Рулетики из капусты с морковью и чесноком: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рулетики из маринованной капусты с морковью — Kyxarka.ru

По сути это все та же маринованная капуста, но в другой подаче. А в результате меняется не только форма, но и вкус. Правда – правда! Приготовьте и убедитесь сами!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У кочана срежьте и отложите верхнюю треть, в этом рецепте она нам не понадобится.

Оставшиеся 2/3 разберите на отдельные листья и слегка подварите, чтобы листочки можно было легко свернуть трубочкой. Сделать это можно разными способами. Я делаю так: накалываю капусту на вилку и опускаю в кипящую воду. Верхние листья капусты по мере подваривания снимаю с кочана и им же (кочаном) их прижимаю, чтобы листья были полностью погружены в воду, а значит варились. По мере варки листья достаю и выкладываю на тарелку.

Очень важно, чтобы листья были сварены не до мягкости т. е. переварены, а только подварены, до нужной степени пластичности, чтобы они легко гнулись.

Дайте листьям остыть.
Каждый листок разрежьте на 4 части, вырезав при этом центральную более жесткую прожилку. При желании листья можно не разрезать или разрезать не на 4, а на 2 части.
На каждую часть положите тертую морковь (количество на ваш вкус). При желании в морковь можно добавить рубленый чеснок, черный молотый перец, можно для остроты положить и немного красного острого перца.
Сверните капусту рулетиком. Как вариант можно заворачивать капустные листья конвертом, т.е. так же как голубцы.

Рулетики плотно уложите в кастрюлю или миску подходящего размера.

Для маринада вскипятите воду, добавьте соль/сахар, добейтесь их полного растворения и поварите 5–7 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, растительное масло, а после повторного закипания уксус.

Дайте закипеть, снимите с огня и сразу же залейте капустные рулетики, чтобы они были полностью прикрыты.

Положите сверху тарелочку, можно даже поставить нетяжелый груз, чтобы рулетики не всплывали, и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем уберите и храните в холодильнике. Как остынет, можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!

Квашеные капустные рулетики с морковью

Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут более часа 10

  • Белокочанная капуста — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 6-7 зубчиков.
  • На 1 литр рассола:
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст.л. с горкой.

1. Снимаем верхние листья белокочанной капусты, у самой кочерыжки делаем несколько глубоких надрезов, чтобы потом было легче разбирать капусту на отдельные листики.

2. Кочан погружаем в кипящую воду на 5 минут. 

3. Вынимаем капусту, разбираем на листы. Как только дошли до непроваренного листа, снова окунаем капусту в кипящую воду. Варим 5 минут. Разбираем капусту дальше. Если необходимо, операцию повторяем.

4. Морковь моем, чистим, затем трем на терке.  Чеснок чистим, давим в чесночнице.

5. Морковь смешиваем с давленым чесноком. Слегка солим.

6. Берем капустный лист, кладем немного морковной начинки, заворачиваем рулетиком, подгибая края.

7. Свернутые капустные рулетики плотно укладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы рулетики не распадались, каждый последующий слой укладываем в противоположном направлении.

8. Варим рассол. Капустные рулетики накрываем тарелкой и заливаем кипящим рассолом, при этом рассол должен полностью их покрывать. 

9. Рулеты из капусты квасим 4–5 дней при комнатной температуре.

Как и с чем подавать

Для подачи на стол рулетики из капусты с морковкой выкладываем на тарелочку, поливаем растительным маслом, посыпаем мелко порезанным чесноком. Подаем слегка охлажденными, украсив зеленью петрушки. 

Совет:

Если капустный лист крупный, то полностью вырезайте толстую центральную прожилку, в результате получится две заготовки для капустных рулетиков. Если капуста некрупная, то просто обрезайте низ листа, чтобы толстая часть ушла.

Читай также: Необычные голубцы: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Рулетики из капусты с морковью по-корейски

Эта быстрая закуска не требует много времени и затрат на приготовление, по вкусу напоминает знаменитые салаты «по-корейски». Промаринованный капустный лист оборачивает начинку из острой моркови и зелени, и готовы будут такие рулетики буквально через 4 часа. Промаринованные листья капусты сохраняют упругость и приятно хрустят, а морковная начинка удачно добавляет остринку. Если хотите ускорить процесс, берите готовую «морковь по-корейски» вместо свежей.

Ингредиенты:

  • средних размеров капуста — 1 кочан,
  • морковь — 300 г,
  • петрушка — пучок,
  • чеснок — 5-6 зубков,
  • кориандр — 10 г,
  • перец острый — 2-3 г,
  • растительное масло — 40 мл,
  • соль — 2 г,
  • сахар — 5 г.

Маринад:

 

  • вода — 250 мл,
  • сахар — 125 г,
  • соль — 50 г,
  • уксус 9% — 100 мл,
  • растительное масло — 40 мл.

Рецепт приготовления:

От целого вилка капусты нужно снять самые большие верхние 7-8 листьев, подрезав их у основания кочерыжки.

Накрыть их объемным салатником или крышкой и поместить на 5-8 минут в микроволновку, включив самую большую мощность.

Размягчившиеся листья расправить на плоской тарелке, сложив стопкой.

Сверху на подложку поставить гнет и оставить так хотя бы на полчаса.

Морковь натереть на корейской терке.

Добавить сразу все специи, выдавить чеснок.

Масло сильно разогреть, но до кипения не доводить. Осторожно залить им подготовленную морковь.

Петрушку мелко порубить.

Смешать ее с морковью по-корейски.

У капустных листьев срезать толстую центральную жилку.

По всей длине листа выложить острую начинку.

Туго свернуть рулет (края оставить свободными).

Плотно уложить длинные рулеты в форму.

Для маринада собрать все ингредиенты в кастрюльке и закипятить.

Залить рулетики горячим раствором.

Сверху на подложку установить гнет. Через 3-4 часа капустные рулетики по-корейски будут готовы.

Разрезать заготовки по диагонали на 3-4 части и выложить порционными кусочками.

Готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Квашеные капустные рулетики с морковкой и сельдереем

Описание

Осенью или зимой не ограничивайтесь квашением только лишь одной капусты, попробуйте квасить и другие овощи! Кроме того, что можно традиционно квасить зеленые помидоры, огурцы, яблоки или свеклу, фантазируйте и сделайте квашеный овощной микс. Очень достойно выглядят на столе квашеные капустные рулетики с морковкой и сельдереем! Благодаря тому, что морковка перед свертыванием в капустный лист обжаривается с маслом, в ней будет больше полезного каротина, который очень хорошо усваивается с растительным жиром. Капусту возьмите пекинскую, она очень мягкая и в неё удобнее заворачивать овощи, а чтобы было интереснее по вкусу, заверните вместе с морковкой корневой сельдерей.

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта квашеные капустные рулетики.

Морковь очистить овощечисткой и натереть тонкой длинной «лапшой» на корейской терке.Таким же способом измельчить и корневой сельдерей. Поместить морковь и сельдерей в сковороду, влить растительное масло.

Пассеровать с пряностями и чесноком до размягчения овощей, не зажаривать!

Снять лист с кочана пекинской капусты, немного обрезать изгиб у основания. Разложить капустный лист до досточке и прокатать по нем скалку. Таким образом вы выравниваете его по толщине, чем облегчаете себе сворачивание морковной смеси в рулет, вырезать утолщенную часть листа не нужно.

На один конец листа уложите немного морковно-сельдереевой массы, заверните в рулет. Аналогично сверните все оставшиеся рулеты, пока не закончится морковная масса.

Уложите все скрученные рулетики в кастрюлю.

Приготовьте рассол для закваски: смешайте воду и соль, растворите все кристаллы и влейте на капустные рулеты.

Поставьте на рулеты широкое блюдце, а на него сверху – гнет в виде кувшина или банки с водой. Оставьте кастрюлю в комнате, при температуре не менее 22 градусов, максимально – 28. Время квашения будет зависеть от индивидуальных температурных условий, в среднем от 2 до 6 дней. Время от времени убирайте гнет и выпускайте пузыри газа со дна. Как только в рулетиках появится характерная кислинка и вкус квашеных овощей – уберите их в холодильник, храните около 3-4 недель.

Квашеные капустные рулетики с морковкой и сельдереем готовы!
Приятного вам аппетита!

Как сделать рулетики (голубцы) маринованные из капусты – суточные

Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления известна всем в нашей стране. Однако предлагаем сделать маринованные голубцы из капусты с морковью, чесноком и уксусом. Эта праздничная закуска готовится быстро. Ее называют «корейской капустой» (если добавить больше острого перца), а также рулетиками или рулетами.

Но как бы эта бомбейская закуска не называлась, она по-прежнему остаётся очень сочной и хрустящей. Данное блюдо готовят быстро, в течение суток, но уже с первых часов ее можно употреблять в пищу.
Сам рецепт – универсален и точен. Маринованная капуста с морковью и чесноком содержит максимальное количество витаминов.

Хранят маринованные голубцы в обычном холодильнике, но, правда, задерживается там ненадолго, так как «улетает со скоростью света».

Ингредиенты:

  • 4 кг белокочанной капусты;
  • 2 ст. л. растительного нерафинированного масла;
  • 1 кг моркови;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу;
  • Маринад на 1 л воды:
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1/3 стакана 9% уксуса.

Приготовление маринованных голубцов

Для этого блюда нужна белокочанная плотная и сочная капуста, которую очищают от верхних листьев, после чего моют под проточной водой.

Часть кочана, кочерыжку, вырезают для того, чтобы легче снять листья.

Затем в большую кастрюлю наливают воду, опускают в нее кочан капусты и ставят на огонь, добавляют соль, уксус по вкусу, после чего доводят до кипения.

Пока закипает вода, готовят начинку

Для приготовления начинки морковь очищают и моют, после чего измельчают на терке для корейской моркови.

Затем вводят соль, специи по вкусу. Специи используют разные, те что вам нравятся. Например, молотый кориандр, черный или красный молотый перец. Продаются готовые смеси пряностей специально для маринада овощей.

Чеснок измельчают на мелкой терке и вводят к морковке, заправляя подсолнечным маслом, после чего все тщательно перемешивают.

Как только вода в кастрюле закипит, необходимо осторожно снимать по одному листья с кочана до тех пор, пока не останется маленький кусочек кочана.

На дощечку кладут по одному листу и удаляют сердцевину, 

после чего нарезают на квадратики.

На край листа равномерно кладут морковь и формируют рулетик,

плотно укладывая в пустую кастрюлю.

Рулетики накрывают капустным листом, слегка прижимая их ко дну.

Готовим маринад:

В горячую воду измельчают на кусочки лавровый лист. Затем вводят сахар, растительное масло, соль, уксус, после чего перемешивают.

Приготовленным горячим маринадом заливают голубцы. Затем накрывают сверху тарелкой, на которую ставят трехлитровую банку с водой для груза.

После того, как маринад остынет, банку необходимо убрать.

Кастрюлю с маринованными рулетками накрывают крышкой и отправляют на сутки в холодильник, после чего закуска будет готова.

Маринованные голубцы (рулетики) подают в холодном виде к любому гарниру или в отдельной тарелке на праздничный стол.

Вкусная пикантная закуска из капусты.

Капустные рулетики с овощами | Я Готовлю…

Сегодня готовлю закуску из свежей капусты… Капустные рулетики с морковью и свежим огурцом. Оригинально, пикантно, очень вкусно! Для приготовления такой закуски лучше всего взять обычную белокочанную капусту, уже перезимовавшую, чем молодую… Листья у молодой капусты более нежные, тонкие, с множеством неровных загибов, их не очень удобно заворачивать в рулеты. В данном рецепте я использую всего 10 капустных листов, и именно на это количество рассчитаны все остальные ингредиенты (кроме маринада). Соответственно — возьмёте больше капустных листов, значит берите больше моркови, огурцов, чеснока… А вот маринада хватит и на двойную порцию…

Ингредиенты для приготовления:

Один кочан свежей капусты

1 средняя морковь

1 небольшой свежий огурец

4-5 зубчиков чеснока

Для маринада:

Пол-литра воды

50 г сахара

50 г уксуса (хоть это и жидкий ингредиент, но я замеряла в граммах)

40 г растительного масла, да-да тоже в граммах

30 Г соли

1 лавровый лист

Пол чайной ложки зерен кориандра

8-10 горошин черного перца

Сначала подготавливаем листья капусты, их нужно ошпарить. .. Делаем это как на голубцы! И, замечу, есть несколько способов подготовить листья, мой способ таков: у капусты вырезаю ножом сердцевину\кочерыжку и кладу кочан в микроволновку. Ничем не накрываю, через 10-15 минут достаю. Листья мягкие!

Одного целого листа капусты будет слишком много для одного рулета, поэтому разделяем каждый лист пополам, при этом вырезая твёрдую прожилку.

Теперь готовим начинку для капустных рулетов. На «корейской терке» — с помощью которой готовят «морковь по-корейски», сначала натираем очищенную морковь, складываем в миску, добавляем щепотку соли и руками хорошенько растираем — морковь будет более «послушной» при заворачивании рулетов. На той же самой тёрке натираем небольшой свежий огурец, добавляем к моркови. Через чеснокодавку выдавливаем чеснок. Всё это перемешиваем, начинка готова!

Начинаем заворачивать рулеты. На каждый подготовленный капустный лист кладем немного начинки и сворачиваем — также как голубцы, но потоньше и поменьше…

Подготовленные рулеты укладываем в какую-нибудь посуду, в которой они будут мариноваться, и к тому же в которую можно налить горячий маринад.

Для приготовления маринада закладываем все ингредиенты по списку в одну небольшую кастрюлю (металлическую) и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем, кипятим 2 минуты, выключаем.

Сразу же заливаем горячий маринад в посуду с капустными рулетами. Рулеты должны полностью находиться в маринаде, если начнут всплывать, сверху можно положить какой-нибудь небольшой груз (например две небольшие тарелочки). Сначала дожидаемся, когда всё остынет при комнатной температуре, затем посуду прикрываем крышкой и убираем в холодильник. Пять-шесть часов и закуска будет готова! Попробуйте, закуска вкуснейшая…

Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Куриные рулетики в специях с морковью и чесноком рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»




Папоротник орляк


200 г




Морковь


1 штука




Репчатый лук


1 штука




Чеснок


2 зубчика




Куриная грудка


1 штука




Белые кунжутные семечки


по вкусу




Черные кунжутные семечки


по вкусу




Соевый соус


2 столовые ложки




Карри


по вкусу




Томатная паста


1,5 чайные ложки




Растительное масло


2 столовые ложки

Голубцы (Аутентичный рецепт)

Листья капусты, фаршированные пикантной комбинацией говяжьего фарша, свинины, риса и овощей, затем приготовленные в духовке в сливочно-томатном соусе. Сделать голубцы в домашних условиях намного проще, чем вы думаете!

Подавайте их с картофельным пюре с травами и чесноком, чтобы получился сытный и уютный ужин.

Голубцы

Голубцы — это блюдо, которое готовит каждая российская и украинская семья.Для нас это настоящая комфортная еда, при этом мы можем оставаться вполне здоровыми! Это может быть немного неудобно, но совсем несложно.

Вы когда-нибудь задумывались, как русские переживают долгие и холодные зимы, не простужаясь постоянно? Секрет в том, что зимой есть много капусты.

Как это актуально? В капусте НАГРУЗКА витамина С больше, чем в апельсинах!

Как сделать голубцы

Рецепт, которым я делюсь сегодня, принадлежит моей матери. Я мог бы немного подправить его, чтобы было легче, но вкус остался прежним.

Какую капусту использовать

Самая традиционная капуста для использования в этом рецепте — это зеленая капуста, однако недавно я экспериментировал с савойской капустой и мне понравились результаты.

Савойская капуста считается самой сладкой из всех капуст. Он также добавляет текстуре этому блюду, и с ним можно работать, потому что листья отделяются намного легче.

Какой бы сорт капусты вы ни использовали, убедитесь, что она свежая и хрустящая. Я обнаружил, что использование капусты в конце сезона (примерно в марте или апреле) дает голубцы, которые могут быть немного жесткими и вязкими.

Начинка для голубцов

Эти булочки наполнены смесью нежирных белков. Говяжий и свиной фарш, карамелизированный лук, морковь, много свежей петрушки и риса.

После того, как капустные листья фаршированы и раскатаны, их запекают в сметанно-томатном соусе. Это блюдо из одной кастрюли, на приготовление которого уходит немного времени, но в духовке оно готовится без помощи рук!

Как отделить капустные листья

Моя мама никогда этого не делала, но я использую новый метод отделения капустных листьев, который намного проще и быстрее.

Согласно традиционному методу, кочан капусты необходимо прокипятить в течение короткого времени, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их разорвать. Звучит достаточно просто, но оказывается, что это очень больно!

Вы должны варить достаточно долго, чтобы листья стали мягкими, но не слишком долго, чтобы они стали мягкими.

Затем вы должны вытащить эту капусту из кипящей воды, при этом обжечь пальцы, срезать внешние листья, затем снова опустить ее в воду и снова вынуть.Боль!

Я слышал, что можно заморозить капусту вместо кипячения с тем же результатом. Конечно, я заморозил его на пару дней, затем разморозил, и листья стали очень легко отделяться и идеально подходили для скатывания! Успех.

По этому рецепту получается 10-12 порций. В основном этого хватает на два полных приема пищи.

Можно ли заморозить голубцы?

Да! Они очень дружелюбны к морозильной камере. Просто положите их в пакеты для заморозки, и они будут храниться как минимум месяц. Таким образом, у вас будет вкусный ужин, отложенный на день в будущем, когда вам не захочется суетиться на кухне.

Больше аутентичных рецептов русской капусты, чтобы попробовать

Этот рецепт был первоначально опубликован в 02/2014. Обновлено и переиздано в 04/2020.

Голубцы «Голубцы»

Капустные листья, фаршированные смесью говядины, свинины, риса и приправленных овощей.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Курс: Main

Кухня: русская

Ключевые слова: голубцы, голубцы, голубцы

Порций: 10

калорий: 429 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 2 капусты 2 маленькие кочаны
  • 110 г / 1/2 чашки риса любого типа
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 1 фунт говяжьего фарша Я использовал 5% жир
  • 1 фунт молотого свинина Я использовал 5% жирности
  • 25 г / 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 2 тертые моркови
  • 2 чайные ложки соли
  • 0. 5 чайных ложек перца
  • 2-3 лаврового листа
Для соуса
  • 250 мл / 1 чашка куриного бульона
  • 250 мл / 1 чашка сметаны или крем-фреш, жирные
  • 500 мл / 2 чашки консервированных измельченных помидоров / пассата измельченных или Пассата — 2 стакана
  • соль и перец

Инструкции

  • Заморозьте капусту за 3 дня до того, как она вам понадобится. Накануне вечером разморозьте капусту и храните ее в холодильнике до готовности.

  • Готовьте рис в большом количестве воды так же, как макароны, до состояния al dente в течение примерно 5 минут после закипания воды.Он не должен быть слишком мягким. Слейте воду и отложите в сторону.

  • На сковороде разогрейте оливковое масло и варите лук на слабом огне 7-10 минут до готовности.

  • Морковь натереть на терке. В большой миске смешайте говядину, свинину, петрушку, лук, морковь, рис, соль и перец.

  • В средней миске взбейте бульон, измельченные помидоры и крем-фреш, соль и перец. Отложите в сторону.

  • Положите кочан на разделочную доску, отрежьте дно и оторвите листья от стебля.Повторите то же самое со вторым кочаном.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C.

  • Освободите свое рабочее место, чтобы все ингредиенты были в пределах досягаемости. Возьмите капустный лист и срежьте ребро, чтобы оно не было слишком толстым. Положите 2 столовые ложки начинки на нижнюю часть широкой части листа (см. Рисунок выше) и скатайте его, как буррито, заправляя стороны. Ваши голубцы будут немного отличаться по размеру в зависимости от размера капустных листьев. У вас получится примерно 30-32 голубцов.

  • Налейте чашку соуса на дно чугунной запеканки или любой другой запеканки с тяжелым дном и начните складывать голубцы. На полпути добавьте пару лавровых листов и & frac13; соуса и продолжайте складывать, пока все голубцы не исчезнут.

  • Полить голубцы оставшимся соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 час. Затем снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Подавать со сметаной или крем-фреш и зеленью, например, укропом и петрушкой.

Пищевая ценность

Голубцы «Голубцы»

Сумма на порцию

калорий 429
Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 79 мг 26%

Натрий 686мг 30%

Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 21 г 42%

Витамин A 2690IU 54%

Витамин C 76 мг 92%

Кальций 145 мг 15%

Железо на основе суточных значений

9000 процентов диета на 2000 калорий.

Голубцы — I Heart Kitchen

Я люблю блюда, которые могу приготовить заранее. Насколько это возможно, я стараюсь работать с едой, которую я могу приготовить, пока мальчики в школе, а затем поставить в духовку или закончить на плите вечером. Когда мальчики возвращаются из школы, кажется, что остаток дня пролетает незаметно. У нас есть домашнее задание, ужин, уборка, ванна, а потом постель. Уф … Я устал думать об этом.

Одно из моих любимых блюд в напряженный день — это голубцы.Я могу приготовить булочки утром, а затем просто взбить соус и дать булочкам покипеть, пока мы выполняем домашнее задание.

Сейчас моим мальчикам 6 и 8 лет, так что капуста не занимает первое место в их списке любимых вещей. Им нравится начинка, поэтому некоторое время назад я экспериментировал, пряча в своем рецепте овощи. Поскольку я не могу уговорить их есть капусту, они все равно едят морковь и кабачки и даже не догадываются, что они там есть.

Его очень легко собрать, и он такой восхитительный. Ознакомьтесь с моим рецептом и дайте мне знать, что вы думаете.

Голубцы

Общее время

Автор: Мишель

Количество порций: 6

Ингредиенты

  • 1 кочан зеленой или савойской капусты 1
  • — 8 листьев фунт постного говяжьего фарша

  • ½ стакана панировочных сухарей
  • ½ стакана вареного риса
  • 1 тертая морковь
  • 1 цуккини, тертый
  • 1 средний лук, нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • нарезанный ½ пучка петрушки разделенный
  • 2 чайные ложки соли, разделенный
  • 2 чайные ложки орегано, разделенный
  • 1 чайная ложка черного перца, разделенный
  • ¼ чайной ложки корицы
  • 32 унции томатного сока
  • 8 унций томатного соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
    2. Отрежьте сердцевину кочана и поместите в кипящую воду на 5 минут.
    3. Удалите кочан и снимите верхние листья, стараясь не повредить их.
    4. Снова опустите капусту в воду на несколько минут, удалите листья и вытащите их. Продолжайте, пока не получите 8-10 целых капустных листьев.
    5. Создайте начинку, смешав говяжий фарш, рис, панировочные сухари, морковь, кабачки, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку орегано, ½ чайной ложки перца и чайной ложки корицы.
    6. Смешайте ингредиенты в большой миске до однородности.
    7. Добавьте 2-3 столовые ложки начинки на капустный лист.
    8. Сложите стороны над начинкой, затем раскатайте от основания до конца листа. Капуста легко заклеится вокруг начинки.
    9. Повторяйте, пока начинка не исчезнет.
    10. Обжарьте лук в большой кастрюле на оливковом масле в течение 2–3 минут.
    11. Добавьте чеснок и обжарьте около минуты до появления аромата.
    12. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку орегано, ½ чайной ложки черного перца и измельченной петрушки — перемешайте до однородности.
    13. Влейте томатный соус и томатный сок в сковороду и тушите 5 минут.
    14. Добавить голубцы в соус и накрыть крышкой.
    15. Готовьте булочки на медленном огне, дайте им покипеть в течение 45 минут — 1 часа (не готовьте на слишком сильном огне, иначе роллы прилипнут к сковороде и подгорят).
    16. Подавать с оставшимся соусом.

    3.2.2265

    Традиционные голубцы с томатным соусом

    ]]>

    Восточноевропейская кухня, наверное, одна из моих любимых, когда я ищу что-нибудь утешительное. В основных ингредиентах есть что-то вместе, чтобы создать абсолютно восхитительный вкусовой профиль. Этот традиционный рецепт голубцов наполнен ароматом и не требует множества ингредиентов. На мой взгляд, это достижение, о котором стоит упомянуть, и рецепт, который стоит приготовить.

    Традиционные голубцы с томатным соусом

    Если бы в детстве вы сказали мне, что капуста превратится в один из моих любимых овощей, я бы рассмеялся вам в лицо.Как это могло случиться? Многие из продуктов, которые мне не нравились в детстве, теперь являются самой приятной и вкусной едой в моем меню. Это определенно касается голубцов. Когда я был ребенком, я думал, что они были скучными, но теперь они превратились во что-то, что мне очень нравится.

    Комфортные продукты всегда обладают богатым вкусом, но иногда они легкие, а иногда тяжелые. Я считаю, что в этом рецепте есть и то, и другое. Хотя начинка богата мясом и рисом, в целом еда кажется более легкой, чем некоторые.Я думаю, что это вписывается в мой распорядок дня вместе с домашней яичной лапшой и домашним куриным супом с лапшой по рецептам, которые я обычно использую, когда чувствую себя плохо или плохо. Надеюсь, этот рецепт утешит вас так же, как и меня!

    Какая капуста лучше всего для этих рулетов?

    Нет ничего лучше кочана зеленой капусты на каждый день. Хотя кочанная капуста и даже эндивий являются обычными вариантами других блюд, я не рекомендую это делать сейчас. Вместо этого лучше всего подойдет обычная капуста.Красная капуста тоже работает хорошо, но я предпочитаю зеленый цвет чаще красного.

    Как добавить больше аромата голубцам?

    Я видел, как люди спрашивали, какими еще способами можно добавить аромат в голубцы. Поскольку в этом рецепте больше внимания уделяется овощам, в моих ингредиентах вы видите только соль и перец. Некоторым людям это может показаться безвкусным и безвкусным, но я считаю, что это наоборот. Не зря лук, морковь и чеснок являются неотъемлемой частью почти каждого блюда.Они такие ароматные!

    Однако некоторые люди хотят более развитого вкусового профиля. В этом случае нет ничего плохого в том, чтобы немного лучше адаптировать рецепт к вашим личным вкусовым рецепторам. Если вы хотите добавить в этот рецепт больше трав или ароматизаторов, ниже приведены несколько идей, которые подошли бы к этому общему профилю рецепта.

    • Добавьте измельченные зубчики чеснока.
    • Смешать с мелко нарезанной свежей петрушкой, укропом или чесноком.
    • Используйте томатный сок вместо томатного соуса.
    • Замените куриный бульон говяжьим бульоном.
    • Добавьте немного табаско или другого острого соуса к томатному соусу и бульону или сделайте небольшой удар тепла.

    Какой фарш мне добавить?

    Здесь термин «традиционный» в этом рецепте, вероятно, вызовет споры. Вы, наверное, видели только голубцы из говяжьего фарша, а я использовала куриный фарш. Почему я выбрал куриный фарш? Честно говоря, потому что я люблю по возможности использовать куриный фарш.Лучше всего он работает с более богатыми соусами, такими как этот рецепт, поскольку большая часть аромата принадлежит овощам и соусу, а не мясу.

    Вы можете использовать говяжий фарш, фарш из индейки, свиной фарш или даже их комбинацию, если хотите. Колбаса — еще один вариант, который вы можете добавить в свои булочки, если хотите. Это добавило бы более насыщенного пряного вкуса и могло бы стать новым любимым вариантом голубцов. Используемое в них мясо важно, но не так важно, как овощи и соус, которые придают этот классический вкус.

    Состав

    • Капуста
    • Морковь
    • Лук
    • Рис вареный
    • Куриный фарш
    • Чеснок
    • Томатная паста
    • Томатный соус
    • Куриный бульон

    Как приготовить голубцы

    В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем варите 3-4 минуты, пока не станет мягким.

    Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.

    В большой миске смешайте курицу с вареным рисом и овощами, перемешайте и отложите.

    Разогрейте духовку до 350 ° F.

    Удалить капустные листья с кочана.

    Доведите воду до кипения в большой кастрюле, убедившись, что вода сильно подсолена.

    Добавьте в воду 2-3 листа капусты, кипятя их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Вынуть из воды и дать остыть.

    Когда капуста остынет, срежьте твердые стебли с каждого листа.

    Соберите концы у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните в рулет в стиле буррито. Посмотрите видео для получения наглядного пособия.

    В средней миске взбейте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте дополнительные травы.

    Выдавите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.

    Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды и залейте оставшимся соусом.

    Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час.

    Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.

    Подавать, посыпав сверху свежей петрушкой.

    Совет от шеф-повара

    Поскольку этот рецепт немного более трудоемкий, вы можете делать это большими партиями. В таком случае я настоятельно рекомендую заморозить 3-4 партии для будущих блюд. Просто следуйте инструкциям, как показано, а затем выложите на одноразовый противень, который был хорошо накрыт и снабжен этикетками.

    Еще рецепты комфортной еды

    Комфортная еда — это что-то свое в каждой семье, но все они имеют что-то общее. Богатый вкус, который заставляет вас чувствовать тепло и уют внутри. Для меня это может быть чем-то отличным от вас, но ниже приведены несколько рецептов, которые, как мне кажется, в целом считаются утешительными и обязательно понравятся!

    Выход: 10

    Традиционные голубцы с томатным соусом

    Следуйте этому простому руководству по рецептам, чтобы приготовить традиционные голубцы с томатным соусом, которые наверняка станут новым любимым блюдом для комфортного отдыха!

    Время подготовки
    30 минут

    Время приготовления
    1 час 30 минут

    Общее время
    2 часа

    Состав

    • 1 большая капуста
    • 1 морковь, тертая
    • 1 нарезанная луковица
    • 1 ½ стакана вареного риса
    • 1 фунт. куриный фарш
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • ¼ стакана томатной пасты
    • 2 стакана томатного соуса
    • 1 стакан куриного бульона
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Инструкции

    1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем варите 3-4 минуты, пока не станет мягким.
    2. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
    3. В большой миске смешайте курицу с вареным рисом и овощами, перемешайте и отложите.
    4. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    5. Удалите капустные листья с кочана.
    6. Доведите воду до кипения в большой кастрюле, убедившись, что вода сильно подсолена.
    7. Добавьте листья 2-3 капустных листа в воду за один раз, кипятя их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими.Вынуть из воды и дать остыть.
    8. Когда капуста остынет, срежьте твердые стебли с каждого листа.
    9. Соберите концы у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните в рулет в стиле буррито. Посмотрите видео для получения наглядного пособия.
    10. В миске среднего размера взбейте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте дополнительные травы.
    11. Выдавите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.
    12. Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды и залейте оставшимся соусом.
    13. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час.
    14. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.
    15. Подавать, посыпав сверху свежей петрушкой.

    Банкноты

    Используйте говяжий фарш, свиной фарш, фарш из индейки или любую комбинацию вместо перечисленного куриного фарша.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    10

    Размер порции:

    1

    Количество на порцию:

    Калории: 123 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 595 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

    Голубцы, фаршированные итальянской колбасой — Tammy Circeo

    Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите немного больше, но я получу небольшую комиссию, которая помогает мне готовить! Спасибо за вашу поддержку!

    Я думаю, что почти в каждой кухне в мире есть голубцы в той или иной версии! Каждый из них отражает свою страну в том, чем они фаршированы, а также в соусе, с которым они подаются. Эти голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень просты и состоят из итальянской колбасы, лука-порея, моркови и чеснока, и они запекаются с добавлением белого вина. Читать дальше!

    Перейти к рецепту

    Распечатать рецепт

    Прокрутите до конца, чтобы узнать, как отведать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами, без перекатывания!

    Какую капусту использовать?

    Мне нравится использовать савойскую капусту, потому что листья большие и их легко складывать после приготовления на пару. Я кладу весь кочан в большую кастрюлю с примерно половиной стакана воды, закрываю крышкой и оставляю готовиться на пару, пока она не станет мягкой. На это уходит 15-20 минут.

    Вы можете использовать любую итальянскую колбасу, какую захотите… острый или мягкий. У меня есть калабрийские сосиски, которые я покупаю у владельца местного итальянского ресторана, и они превосходны по этому рецепту. Купите колбасу оптом или выньте ее из оболочки перед приготовлением.

    Голубцы, фаршированные сосисками, для приправки колбасы используются лук-порей, морковь и чеснок. Если вы не можете найти лук-порей, просто используйте такое же количество лука. Обычно я хорошо очищаю морковь, но не снимаю кожуру.

    Добавьте овощи в колбасу после того, как она подрумянится, и дайте ей вариться 10-12 минут, пока они не станут немного мягкими.

    Для приготовления «соуса» для запекания:

    Вам просто понадобится нарезанный лук-шалот, белое вино и свежий базилик. Я рекомендую сухое белое вино, такое как необработанное Шардоне или свежий Совиньон Блан.

    Если у вас есть сковорода, которую можно ставить в духовку … как чугунную … готовить соус прямо в этой сковороде.

    Как сделать голубцы

    Осторожно очистите кочаны от кочана после того, как он остынет. Затем в середину каждого листа положите по две-три ложки колбасной смеси.Я считаю, что проще всего сначала обернуть «стебель» капустного листа поверх начинки, затем сложить стороны и, наконец, свернуть. Вроде как буррито.

    Затем положите голубцы в сковороду со смесью лука-шалота, белого вина и базилика и выложите ложкой верхушки каждого рулета. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, приготовьте соус в небольшой кастрюле, затем выложите голубцы в форму для запекания и залейте смесью белого вина.

    Выпекайте 20 минут, проверяя на полпути, чтобы убедиться, что в нем достаточно жидкости.

    Затем для дополнительного вкуса … добавьте сверху немного сливочного масла, а затем около чашки свежего тертого сыра Пармезан.

    Он возвращается в духовку, чтобы сыр плавился и становился золотистым. Я люблю включать жаровню в конце, чтобы она была хрустящей.

    Как подавать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами

    Я подаю их просто так, отдельно, а затем зеленый салат с винегретом. Это делает ужин легким, но сытным.Однако, если вы обслуживаете растущих детей или просто хотите немного больше калорий, подавайте его с рисом, картофельным пюре или сливочной полентой.

    Не могли бы вы дать мне упрощенную версию этих чудесных вкусов?

    АБСОЛЮТНО! Вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить целый кочан капусты и никогда не застать вас мертвым, выкатывая начинку в листья! Я понял . .. это похоже на небольшую работу.

    Если эти вкусы кажутся вам восхитительными, но у вас нет времени на суетливость, я рекомендую нашинковать капусту и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем удалить глазурь на сковороде белым вином, сбрызнуть базилик в.Это делает его ужином на одной сковороде, который всегда является выигрышем !! Было бы вкусно с рисом и не забудьте про натертый на терке сыр Пармезан!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Голубцы, фаршированные итальянской колбасой

    Тэмми Чирчео

    Голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень простые, с итальянской колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, 4 запеченные в добавлении белого вина. Это легкий, но сытный ужин.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Ужин

    Кухня итальянская

    Ингредиенты

    • 1 кочан савойской капусты
    • 1 фунт горячей итальянской колбасы, если вы предпочитаете, можно использовать мягкую
    • 1 маленький лук-порей, нарезанный кубиками
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 средних моркови, нарезанных мелкими кубиками
    • 1 столовая ложка
    • оливкового масла
    • 1 мелко нарезанный лук-шалот

    • 1 чашка белого сухого вина, сырое Шардоне или Совиньон Блан
    • ¼ чашки нарезанного свежего базилика
    • 3-4 столовые ложки сливочного масла
    • тертый пармезан-реджано

    Инструкции

    • Нагрейте духовку до 350 ° F. См. Примечания для не привередливой версии этих вкусов!

    • Положите капусту целиком в большую кастрюлю с примерно стакана подсоленной воды. Готовьте на пару, пока оно не станет мягким, около 15-20 минут. Вы можете использовать пароварку для овощей, если хотите, но это не обязательно. Выложите капусту на блюдо, чтобы она остыла, прежде чем счищать листья.

    • Пока капуста тушится и остывает, поджарьте колбасу в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и морковь и дайте им вариться около 10 минут, пока они не станут мягкими.Выключите огонь и оставьте.

    • В большую сковороду, которую можно ставить в духовку, добавьте оливковое масло, затем нарезанный кубиками лук-шалот, дайте ему готовиться на среднем или средне-сильном огне в течение примерно 5 минут. Осторожно налейте вино в сковороду или кастрюлю, чтобы удалить глазурь и тушить спирт. Добавьте измельченный базилик. Выключите огонь и оставьте. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, обжарьте лук-шалот в небольшой кастрюле, а затем воспользуйтесь формой для запекания, чтобы запекать голубцы. Просто положите рулеты в блюдо, затем полейте смесью шалот перед выпечка.
    • Очистите листья кочанной капусты, ложите по одному немного колбасной смеси, загибая края, прежде чем закатать. Выложите голубцы поверх соуса из белого вина, поливая каждый рулет ложкой соуса, когда кладете его в сковороду. Продолжайте раскатывать и заполнять сковороду.

    • Поставьте сковороду в духовку на 10 минут. Убедитесь, что в сковороде еще много жидкости. При необходимости добавьте еще. Оставьте сковороду в духовке еще на 10 минут.

    • Выньте сковороду из духовки. Если сковорода высохла, добавьте еще белого вина, а затем добавьте три-четыре части сливочного масла. Покройте голубцы пармезаном-реджано.

    • Верните сковороду в духовку, выпекайте примерно 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Иногда я ставлю жаровню в последнюю минуту, чтобы на сыре было больше золотистой корочки!

    Примечания

    Совет для неприхотливых поваров: вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить на пару целый кочан капусты, не говоря уже о том, чтобы перекатывать начинку в листья! Если эти ароматы кажутся вам восхитительными, я рекомендую нарезать капусту на мелкие кусочки и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем растереть сковороду белым вином, посыпать базиликом и съесть его так же. Это делает его ужином на одной сковороде! Было бы вкусно с рисом и не забудьте сыр пармезан!

    Ключевое слово Итальянская колбаса, колбаса и капуста, голубцы

    Ням

    Веганские голубцы | Накидки в азиатском стиле — Elavegan

    Эти веганские голубцы в азиатском стиле состоят из нежных капустных листьев, фаршированных рисом и овощной начинкой, и подаются с китайским соусом из коричневого чеснока. Кроме того, этот рецепт очень универсален, не содержит глютена и естественно вегетарианский и веганский!

    Я люблю любую еду, которая поставляется в виде пакетов / рулонов — веганских эмпанада, летние роллы и буррито на завтрак — все мои любимые.Теперь настала очередь китайских веганских голубцов!

    Голубцы с начинкой популярны во всем мире. В Германии их называют «Кольроуладен» и «Краутвикель», в Польше — «Голумпки», в России — «Голубцы», а на Ближнем Востоке — «Малфуф», все с изменениями начинки, соуса и предложений по сервировке. Наслаждаясь немецкой версией голубцов бесчисленное количество раз, я подумал, что на этот раз попробую что-то немного другое с этими голубцами в азиатском стиле.

    Нежные ароматные веганские голубцы в азиатском стиле

    Традиционно они часто содержат мясо (обычно говядину).Однако этот рецепт содержит смесь риса и овощей и подходит не только для естественно вегетарианских голубцов; на самом деле он тоже полностью веганский! Но не волнуйтесь, он по-прежнему полон вкуса!

    В зависимости от того, к чему вы настроены (и что у вас есть в холодильнике / кладовой), капустные обертки тоже очень универсальны. Меняйте приправы, соус и экспериментируйте с начинками, чтобы каждый раз получать совершенно разные результаты. Кроме того, в отличие от многих традиционных рецептов обертывания из капусты, их готовят на плите, а не в духовке.

    Для этой азиатской версии блюда я приготовил голубцы напа, фаршированные смесью риса и овощей, заправленные китайским чесночным коричневым соусом . Однако несколько сортов капусты тоже подойдут. Конечно, помогает то, что форма большинства капустных листьев практически разработана таким образом, чтобы они сами собой оборачивались, что идеально подходит для рулетов.

    Лучше всего то, что весь этот рецепт состоит всего из пяти простых шагов и идеально подходит для создания большой партии и хранения ее в морозильной камере! Ниже приведены основные ингредиенты (здесь не изображены чеснок и некоторые приправы).

    Пошаговые инструкции

    Примечание. Для получения полного списка ингредиентов , размеров, полного метода рецепта и информации о пищевой ценности прочтите карту рецептов ниже.

    Шаг первый: приготовление риса

    Замочите рис на 45-60 минут, затем слейте и варите его в кастрюле с водой и солью до готовности (обычно 10-12 минут).

    Шаг второй: приготовьте капусту и другие овощи

    Сначала подготовьте капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте 3-4 капустных листа, готовя их до мягкости (2-3 минуты). Выньте и поместите в миску с холодной водой, отставьте и повторите с оставшимися листьями капусты.

    Затем мелко нарежьте овощи для начинки. Нагрейте масло в сковороде и слегка обжарьте лук, чеснок, имбирь, морковь, перец и грибы в течение 3-4 минут. Добавьте тамари и специи, затем готовьте еще 1-2 минуты.

    Шаг третий: соберите веганские голубцы

    Добавьте приготовленный рис в сковороду с овощами и перемешайте, чтобы все смешалось, затем снимите с огня.Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

    На каждый капустный лист добавьте 1 ½ — 2 столовые ложки начинки. Затем сложите края и верх поверх начинки и скатайте в аккуратный сверток (похожий на буррито). Повторите это с оставшимися голубцами.

    Шаг четвертый: приготовьте булочки

    Добавьте около 5 голубцов в большую смазанную маслом сковороду и поджарьте на среднем огне в течение нескольких минут с обеих сторон до золотистого цвета.

    Шаг пятый: приготовить соус

    Я использовал этот соус Chinese Brown Garlic Sauce в качестве основы, с парой настроек (проверьте рецепт).Для приготовления соуса:

    Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте имбирь, чеснок, тамари, рисовый уксус и кленовый сироп. Дать вариться 1-2 минуты. Смешайте воду с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в сковороду. Добавьте специи и варите соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

    Когда все будет готово, полейте голубцы соусом, посыпьте кунжутом (и, возможно, зеленым луком) и наслаждайтесь!

    Как обслуживать

    Вы можете подавать эти веганские голубцы отдельно в качестве закуски или легкого блюда или подавать вместе с жареным картофелем , пловом из киноа , рисовым салатом или просто хлебом .

    Если вы подаете голубцы как часть азиатских закусок, вы можете подавать их с вареными пельменями и подобными «небольшими закусками».

    Как опережать и хранить

    Булочки можно собрать на день заранее и хранить накрытыми в холодильнике.

    Сырые булочки также можно заморозить. Простая заморозка на большом лотке до частичного замораживания, затем переложите в пакет и храните в морозильной камере от до двух месяцев . Перед приготовлением дайте ему разморозиться в холодильнике.

    Чтобы прогреть их из охлажденного состояния, потребуется больше времени, поэтому вы можете при желании нагреть их в микроволновой печи или запечь их в течение 10-15 минус (при 180 ° C / 360 ° F), прежде чем готовить на сковороде.

    После приготовления веганские голубцы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

    Полезные ингредиенты и примечания к рецептам

    Капуста Примечания:

    • Капуста: Для этих веганских голубцов можно использовать другую капусту по выбору — савойскую, зеленую, белую, заостренную, ярому и т. Д.Вы даже можете использовать мангольд для чего-то другого.
    • У некоторых сортов капусты на каждом листе очень толстое центральное «ребро». После кипячения листьев вам нужно будет обрезать ребра , чтобы его было легче свернуть.
    • Если вы используете такую ​​капусту, как Jaroma, , у которой очень нежные листья, вам даже не нужно их бланшировать перед приготовлением капустных оберток.
    • Есть несколько методов отделения капустных листьев. Вместо того, чтобы бланшировать отдельные листья, вы также можете поместить всю капусту в кипящую воду и варить, пока первый слой листьев не начнет отделяться от капусты.Снимите их со сковороды и продолжайте готовить следующий слой. Повторяйте, пока не получите все нужные листья.

    Обратной стороной этого метода является то, что вы получите внутреннюю полуфабрикатную капусту, которая не нужна для булочек, и вам нужно будет решить, что с ней делать (так как ее нужно использовать довольно неизбежно). В качестве альтернативы я слышал от друзей, что вы можете поместить всю капусту в морозильную камеру .Промойте капусту и сделайте сердцевиной, затем заверните ее в полиэтиленовую пленку (или поместите в большой пакет, пригодный для морозильной камеры) и заморозьте не менее 3 дней, но еще лучше — неделю. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте капусту, и листья станут нежными и «увядшими», как при варке.

    Прочие примечания:

    • Овощи: Выберите свои любимые овощи для этого веганского блюда из голубцов. Просто убедитесь, что у них одинаковое время приготовления, чтобы у вас не получилось немного нежного и недоваренного.
    • Добавьте еще специи к этому рецепту, добавив немного перца чили или хлопьев красного перца с приправой или посыпав сверху азиатскими голубцами.
    • Если вы хотите более мясистой текстуры в вегетарианских голубцах, вы можете при желании добавить соевый фарш или вареную чечевицу вместе с начинкой.

    Другие веганские азиатские рецепты и рецепты капусты:

    Если вы попробуете этот рецепт веганских голубцов в азиатском стиле, мне понравится комментарий и рецепт ★★★★★ рейтинг ниже.Кроме того, не забудьте отметить в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan / #elavegan — мне нравится смотреть на ваши развлечения.

    Веганские голубцы

    Эти веганские голубцы в азиатском стиле состоят из нежных капустных листьев, фаршированных рисом и овощной начинкой, и подаются с китайским коричнево-чесночным соусом. Кроме того, этот рецепт очень универсален, не содержит глютена и естественно вегетарианский и веганский!

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Сторона курса

    Кухня Азиатская, китайская

    Порций 12 роллов

    Калорийность 122 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Голубцы:
    • 1 1/4 стакана (250 г) сухого риса для суши или любого короткозернистого риса
    • 1 большая капуста напа (10-12 листьев)
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 3/4 столовых ложки измельченного имбиря
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 средняя (120 г) морковь, нарезанная кубиками
    • 2 средних (70 г) перца, нарезанных кубиками
    • 8 белых шампиньонов, нарезанных кубиками (я использовала консервы )
    • 2 столовые ложки тамари или кокосовых амино
    • по 1/2 чайной ложки морской соли, молотого перца, лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу
    • Семена кунжута для украшения
    Соус:
    • 1 чайная ложка масла e.грамм. кунжутное масло
    • 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 1/2 столовой ложки тамари или кокосовых аминов
    • 1 столовая ложка рисового уксуса
    • 3/4 столовой ложки кленового сиропа
    • 1/2 чашки (120 мл ) вода
    • 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • Соль, перец, хлопья красного перца, копченый перец по вкусу

    Инструкции

    Приготовьте рис
    • Замочите рис для суши в миске с большим количеством воды примерно на 45-60 минут, затем процедите.Готовьте его с указанным количеством воды и небольшим количеством соли в кастрюле до готовности, около 10-12 минут.

    Приготовьте овощи
    • Тем временем нарежьте овощи и подготовьте листья капусты. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте 3-4 листа капусты и варите их 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Поместите приготовленные листья в миску с холодной водой, затем отложите. Проделайте это с оставшимися листьями.

    • Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде, добавьте лук, имбирь, чеснок, морковь, перец и грибы.Обжаривайте 3-4 минуты, затем добавьте тамари и все специи. Варить еще 1-2 минуты.

    Соберите
    • После того, как рис приготовится, добавьте его в сковороду и перемешайте. Выключите огонь и попробуйте смесь. При необходимости добавьте еще приправ.

    • Положите капустный лист на тарелку и положите примерно 1 1/2 — 2 столовые ложки рисовой смеси в середину. Сложите стороны и верх поверх начинки и закатайте. Положите на тарелку.Проделайте это с оставшимися листьями.

    Приготовьте соус
    • Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте имбирь, чеснок, тамари, рисовый уксус, кленовый сироп. Дать вариться 1-2 минуты. Смешайте воду с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и вылейте ее в сковороду. Добавьте специи и варите соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

    Примечания

    • Капуста: Для этого рецепта вы можете использовать другую капусту по выбору, например савойскую, зеленую, белую, заостренную, ярому и т. Д.
    • У некоторых сортов капусты на каждом листе очень толстое центральное «ребро». После кипячения листьев вам нужно обрезать это ребро , чтобы его было легче свернуть.
    • Овощи: Выберите свои любимые овощи. Просто убедитесь, что у них одинаковое время приготовления.
    • Порция: Можно подавать как блюдо отдельно или с жареным картофелем, пловом из киноа или просто хлебом.
    • Этот рецепт был вдохновлен моим другом Вун Хэном.

    Пищевая ценность

    Веганские голубцы

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

    Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

    Голубцы

    Капуста
    Ролл Запеканка

    Порций: 12
    Ингредиенты:
    2 фунта говяжьего фарша
    1 стакан нарезанного лука
    1 банка (29 унций) томатного соуса
    3 1/2 фунта нарезанной капусты
    1 стакан сырого белого риса
    1 чайная ложка соли
    2 (14 унций) банки говяжий бульон

    Направление:
    1.Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

    2. В большой сковороде,
    обжарить говядину в масле на среднем огне до тех пор, пока не исчезнет покраснение. Сливать
    толстый.

    3. При большом перемешивании
    В миске соединить лук, томатный соус, капусту, рис и соль. Добавить мясо
    и смешать все вместе. Вылейте смесь в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Налить
    бульон над мясной смесью и запекать в разогретой духовке, накрытой, на 1
    час. Перемешайте, закройте крышкой и запекайте еще 30 минут.

    Тысяча
    спасибо кибер-миру за то, что поделились их МНОГИМИ ЧУДЕСНЫМИ рецептами
    со мной!

    поставил
    «выложу» в сети и подумал, что смогу получить в общей сложности дюжину или около того рецептов ….

    На сегодняшний день
    Я собрал более 200 рецептов капусты.
    I
    смиренно и благодарно Спасибо!

    креольский
    Голубцы

    2 порции

    12 или 14 капуст
    листья, крупно разрезать
    пополам по толстому гребню
    3 столовых ложки жира для бекона или капать с сосисок
    1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    1/2 фунта говяжьего фарша
    1/2 хорошо взбитого яйца
    3/4 стакана вареного риса
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки красного перца

    Приготовить лук и чеснок
    в жирном беконе до готовности.В большой миске тщательно перемешайте мясо, рис,
    яйцо, соль, перец и приготовленный лук. Положите примерно 1 столовую ложку смеси
    мягким концом капусты, заканчивая большим концом листа. Продолжать
    пока все не свернутся. В кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой поместите
    решетку для сковороды, раскрошенную фольгу или кусочки капусты на дне и добавьте воды.
    Уложите голубцы твердой стороной вниз.

    КРЕОЛЬСКИЙ СОУС
    1 стакан консервированных целых помидоров и сока
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки красного перца
    1 чайная ложка сахара
    1/2 лимона (для сока)
    1 стакан воды

    Помидоры комбинировать,
    соль, сахар и перец.Полить капустой. Выдавите лимон по всей поверхности.
    с плотно закрывающейся крышкой. Варить 15 минут, затем убавить огонь до минимума. готовить
    На 45 минут дольше.

    Капуста
    и рулетики из лесных орехов

    — 16 шт.

    Картофель —
    450 г (1 фунт), вареные до готовности
    Зеленая капуста — 900 г (2 фунта), крупно нарезанная
    Молоко — 3 столовые ложки, при необходимости
    Сливочное масло — 50 г (2 унции)
    Простая мука — 50 г (2 унции)
    Фундук — 50 г (2 унции), нарезанные и поджаренные
    Яйца — 2, взбитые
    Сухие панировочные сухари — 110 г (4 унции)
    Масло — для жарки во фритюре
    Ломтики лимона — для гарнира

    Размять картофель.Варить капусту в кипящей воде 5-10 минут или пока она не станет мягкой.
    Хорошо слейте воду, сделайте пюре, при необходимости добавьте молоко.

    Растопить масло в
    кастрюлю, всыпать муку и аккуратно варить, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно
    при необходимости смешайте пюре из капусты и молоко. Принесите
    кипятить, затем тушить 5 минут.

    Перемешать картофельное пюре.
    и фундук в соус и хорошо перемешать. Переложить в миску, остудить, накрыть крышкой.
    и остыть не менее 1.5 часов или до твердого состояния. Сформируйте смесь в
    16 рулонов. Выложите на смазанный маслом противень и снова охладите не менее
    20 минут.

    Покройте крокеты
    во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях. Нагрейте масло до 180 ° C (350
    ° F) во фритюрнице. Обжаривайте булочки партиями> примерно
    4 минуты до хрустящей корочки и золотистой корочки. Удалите шумовкой и процедите
    на впитывающей кухонной бумаге во время жарки остатка. Подавать горячим, с гарниром
    с лимонными завитками.Прекрасно сочетается с хрустящим салатом.

    Булгур
    Голубцы фаршированные

    Размер порции: 8

    1 маленькая капуста
    1 чашка мелко нарезанной петрушки
    2 нарезанные луковицы
    4 стебли сельдерея нарезанные
    1/4 чайной ложки итальянской приправы
    1/2 чайной ложки измельченного чеснока
    30 унций томатного соуса
    4 стакана воды
    2 чашки булгура
    8 унций томатного соуса
    1/2 стакана воды

    Удалите сердцевину из капусты, поместите кочан в пароварку и готовьте на пару, пока
    все листья мягкие и легко отделяются.

    Обжаренная петрушка,
    лук, сельдерей, приправы и чеснок в заменителе масла, пока лук не станет
    мягкий. Добавьте 2 по 15 унций. банки томатного соуса, 4 стакана воды и булгура. готовить
    около 1/2 часа. на среднем огне, периодически помешивая, пока булгур не станет
    нежный. Снять с огня.

    Для фарширования капусты
    листья, поместите ложку смеси в центр каждого листа. Начинается с
    с одной стороны закатать лист и загнуть концы под. Выложить в глубокую форму для запекания.Смешайте банку томатного соуса на 8 унций с 1/2 стакана воды и полейте начинкой.
    листья капусты, чтобы они оставались влажными во время запекания. Выпекайте при температуре 375 примерно
    30 минут. пока капуста не станет горячей.

    Источники: Еврейские
    Архив рецептов еды

    грецкий орех
    Голубцы фаршированные

    Около десяти больших белых
    капустные листья
    кружка очищенных грецких орехов
    4 зубчика чеснока
    небольшой пучок зеленого кориандра
    небольшой пучок укропа
    1 чайная ложка молотых семян кориандра
    1 чайная ложка хмели сунели (или чего-то подобного)
    щепотка молотых гвоздик
    Щепотка молотой корицы
    2 десертные ложки яблочного или виноградного уксуса
    Соль

    Сложите листья один в другой и замесите их в большой
    горшок с небольшим количеством воды на дне.Плотно закройте крышку и готовьте на пару.
    листьев ровно настолько, чтобы они начали размягчаться. Слейте их и оставьте
    остыть, пока делаете начинку.

    Измельчите грецкие орехи
    пока они не образуют маслянистую пасту. Лучше всего сделать это двумя партиями, если только
    у вас действительно большой пестик и ступка. Положите пасту в миску и
    измельчить зелень и чеснок вместе с сушеными специями.
    Добавьте их в миску с ореховой пастой и перемешайте.
    вместе с уксусом.Если вы используете соль, помните, что листья капусты не
    соленый, чтобы вы могли добавить немного в смесь.

    Вырезать ребра.
    капустных листьев. Это даст вам две половинки. Если вы закончите с
    пятнадцать или шестнадцать хороших будет хорошо. Ребрышки мелко нарезать и
    смешать их с начинкой. Намажьте по паре чайных ложек на каждый кусочек
    листа и сверните его, как сигару. Заправляйте рваные края на ходу.
    Положите фаршированные листья рядом на тарелку и дайте смеси пропитать
    листья ненадолго перед подачей на стол.Как и большинство острых блюд, они будут
    вкус еще лучше после дня или двух в холодильнике.

    Фаршированный беконом
    Капуста

    1 большая целая голова
    зеленая капуста
    1 большой целый кочан красной капусты
    4 литра воды
    2 столовые ложки соли
    1 фунт нарезанного толстыми ломтиками бекона, нарезанный крестообразно полосками 1/4 дюйма
    1 3/4 фунта лука (около 3 средних), тонко нарезанного
    3 / 4 стакана взбитых сливок (или обезжиренных половинок)
    2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
    1 чайная ложка семян фенхеля
    1/4 стакана оливкового масла

    Используя острый нож,
    на дне каждой капусты прорезать глубокий конусообразный надрез; удалить жилы.Доведите до кипения 4 литра воды и соли в большой кастрюле. Добавьте целую зелень
    капусту и варить, пока листья не станут мягкими, около 7 минут, периодически переворачивая.
    капусту на дуршлаг и процедить, срезать стороной вниз. Аккуратно снимите 8 листочков.
    Обрезать толстые ребрышки с листьев. Повторите то же самое с целой красной капустой. Приготовить бекон
    в большой тяжелой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, периодически помешивая,
    около 15 минут. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца.Уменьшите огонь до средне-слабого. Выбросьте все остатки бекона, кроме 2 столовых ложек
    из неглубокой сковороды. Добавьте лук и обжаривайте до готовности и только начинайте.
    до коричневого цвета, около 20 минут. Добавьте сливки, шалфей и семена фенхеля. Варить на медленном огне
    на среднем огне, пока крем не загустеет, время от времени помешивая, около 10 минут.

    Добавьте бекон. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Разогрейте духовку до 350 ° F.
    Смажьте маслом толстый большой противень. Положите на рабочую поверхность 1 капустный лист.Выложите 1/4 стакана луковой смеси на центр листа. Сложите нижнюю часть
    лист поверх начинки. Сложите в стороны. Продолжайте раскатывать, чтобы закрыть начинку.
    Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты и луковой смесью.

    Расставить пакеты
    на подготовленном противне швом вниз. Смажьте верхушки оливковым маслом. Покрытие
    противень с фольгой. (Можно приготовить за 1 день. Охладить.) Выпекать
    пакеты до полного прогрева, около 25 минут.

    Делает 16.

    Немецкий
    Голубцы

    СОУС:
    1 банка помидоров на 28 унций
    1 банка на 8 унций томатного соуса
    3 столовые ложки коричневого сахара
    3 столовые ложки лимонного сока
    1 мелко нарезанный лук
    1 лавровый лист
    1/2 чайной ложки соли сельдерея
    1/2 чайной ложки специи
    1/2 чайной ложки перца
    1 стакан воды
    1/4 стакана нарезанной петрушки (свежей)

    РУЛЕТЫ:
    16 капустных листьев
    2 фунта говяжьего фарша
    1 куб. Вареный белый рис
    1 крупный лук, мелко нарезанный
    1/2 ц. Нарезанной петрушки
    1 т шалфей
    Соль и перец

    Смешать ингредиенты соуса в кастрюле и варить на медленном огне 30 мин.Бланшируйте большую голову
    капусты в кипяток на 3 мин. Снимите 16 листочков. (Возможно, придется
    снова окуните в воду, чтобы удалить все листья). Смешать говяжий фарш, рис, лук,
    хорошо петрушку и специи. Погладить в миске. Разрезать на 16 частей (как пирог).
    Выложить мясную смесь на капустный лист и сложить. Может потребоваться вырезать букву «V»
    в сердцевине капустного листа, если он слишком жесткий, слишком сложите. Поместите шов
    стороной вниз в кастрюле. Сделайте все роллы. Полить все соусом. Сверху с толченым
    имбирные крошки.(На сумму 12-14 печенек). Выпекать при температуре 350 градусов в течение 1 часа.
    Снимите укрытие через полчаса.

    Источник: Кулинария амишей

    из сериала Quilt Country TV

    Картофель
    Голубцы

    1 кочан
    5 фунтов очищенного картофеля
    2 луковицы
    1/2 стакана риса — сырого
    1 чайная ложка сушеного укропа
    1/4 чайной ложки черного перца — молотого
    2 яичных белка
    банка тушеных помидоров на 28 унций
    1 яблоко — очищенное и нарезанное ломтиками
    1/4 чайной ложки молотого имбиря

    Обварить капусту и отделить листья.Отрежьте часть тяжелого стебля
    каждого листа, разрезав его параллельно листу (не разрезая лист).

    Картофель на терке, мелкий
    внутренние листья капусты и один из луковиц. Смешать. Добавьте рис,
    укроп и черный перец. Взбить яичные белки до образования пены и добавить к картофелю.
    смесь. Отложите два или три самых больших листа.

    Заполните каждый оставшийся
    капустный лист примерно с 2 столовыми ложками картофельной смеси.Складывать
    вверх по низу листа, затем сложите по бокам и закатайте. Безопасность с
    при необходимости деревянную зубочистку. Нарежьте оставшиеся листья и выровняйте
    дно мультиварки с ними.

    Нарезать второй лук
    и выложить сверху капусту. Добавьте помидоры, яблоко и имбирь. Место свернутое
    фаршированные капустой в горшок. Варить на слабом огне 4-5 часов.

    Капуста
    Роллы ~ Kaalikääryleet

    1
    крупная белокочанная капуста, вода, 1 ч. л. соли

    Начинка
    400 г нежирного фарша из свинины или говядины
    — 1 луковица
    — 1 дл капустной жидкости для варки
    — 2 дл нарезанной капусты
    — 2 дл вареного риса
    — 1 чайная ложка соли
    — 1/4 чайной ложки белого перца
    — 1 чайная ложка майорана

    Начинка:
    — 1-2 столовые ложки сиропа
    — масло или маргарин
    — Вода для варки капусты для наливки

    Соус:
    — 3 дл сока
    — 2 столовые ложки муки
    — немного сливок

    Разрежьте стебель убрать капусту и варить ее в подсоленной воде до
    листья мягкие.Вы можете осторожно ослабить внешние листья, когда они
    смягчить. Выложите приготовленную капусту на большую тарелку, чтобы она стекала. Ослабить
    листья один за другим и мелкие внутренние листочки нарезать для начинки.
    Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачности.
    но не коричневый. Смешайте мясо, рис, нарезанную капусту и приправы.
    в однородную смесь. Если смесь слишком густая, добавьте еще
    вода для варки капусты.

    Сглаживание
    листья капусты.Положите на лист хорошую столовую ложку начинки.
    и сверните его, подогнув края вокруг смеси.
    в форму для запекания, полить их сиропом и небольшим количеством жира. Печь
    рулоны на 1 час при 200 ° С. На полпути переверните роллы и
    время от времени поливайте их капустной водой. Процедить сковороду
    соки и загустить мукой, смешанной с водой. Добавьте немного сливок.

    Подавать
    голубцы с отварным картофелем и пюре из брусники.

    Сладкий и
    Голубцы

    1 большой кочан
    Соль и перец по вкусу
    1 фунт говяжьего фарша
    1/3 c молока
    1/3 c колотой пшеницы
    1/2 c коричневого сахара в упаковке
    1/2 чайной ложки сухой горчицы
    3/4 c Томатный соус
    1 среднее яйцо
    1/4 c Лимонный сок, свежий

    Чтобы листья капусты стали мягкими и с ними было легче работать.
    сердцевину и опустить голову в кипящую воду примерно на 10 минут.

    СНЯТЬ И СЛИТЬ … КОГДА
    КАПУСТА ДОСТАТОЧНА ДЛЯ ОБРАБОТКИ, УДАЛИТЕ
    ВОСЕМЬ ЛИСТЬЕВ.
    СМЕШИВАНИЕ ГОВЯДИНЫ С ТРЕЩЕННЫМИ
    ПШЕНИЦАМИ, ГОРЧИЦАМИ, ЯЙЦАМИ, СОЛИ, ПЕРЕЦОМ И МОЛОКОМ, РАЗДЕЛИТЕ СМЕСЬ НА ВОСЕМЬ РАВНЫХ ПОРЦИЙ
    , РАЗМЕСТИТЕ ПОРЦИЮ НА СТЕРБЕ КАЖДОГО ЛИСТА КАБИНЫ 9 И Сверните 9057 РУЛОНОВ МОЖНО ОБРЕЗАТЬ И ЗАГРУЗИТЬ. РАЗМЕСТИТЕ ВАЛКИ, ЗАШИВАННЫЕ
    СТОРОНАМИ ВНИЗ, ПО КРУГЛУ В ТРЕХКВАРТАЛЬНОМ КРУГЛОМ МИКРОВОЛНОВОМ КАССЕРОЛЕ.
    СМЕШАЙТЕ ВМЕСТЕ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, ТОМАТНЫЙ СОУС И ЛИМОННЫЙ СОК.СМЕСЬ
    НАЧИНАЯ НАБИВАТЬ КАПУСТУ. Плотно накрыть КАССЕРОЛЬ И СВЧ-СВЧ НА ВЫСОКОМ
    В течение 7–10 МИНУТ. ПРОВЕРИТЬ НА НЕОБХОДИМОСТЬ

    Морковь
    Голубцы фаршированные

    Вегетарианское основное блюдо

    1 Кочан капусты, около
    2 1/2 фунта
    2 мкл Желтый лук — мелко нарезанный
    1 зубчик чеснока — раздавленный
    1 ст.л. масла
    1 1/2 стакана сырой моркови
    — очищенный и мелко натертый
    2 стакана Вареное картофельное пюре
    1 / 2 c Изюм
    1/4 c Свежая петрушка
    — мелко нарезанная
    Соль и перец по вкусу
    3 c Морковный или томатный сок

    Удалить сердцевину капусты, погрузить ее в кипящую воду, довести до
    полное кипение, а затем снимите с огня.Оставьте капусту накрытой
    кастрюлю около 20 минут, процедите и дайте капусте остыть. (Зарезервируйте немного
    воды для приготовления пищи.) Снимите 16 крупных стеблей, обрежьте крупные центральные ребра и
    отложить. Обжарить в масле лук и чеснок до прозрачного, но не коричневого цвета. Налить
    в глубокую миску и добавить тертую морковь, картофель, изюм и приправы
    и хорошо сочетаются. Выложите смесь ложкой в ​​центр каждого листа, загните края листа.
    над начинкой (в виде конверта), свернуть в сигарные формы, скрепленные деревянными
    зубочистки (пластиковые плавятся).Расположите в два слоя внизу
    глубокое негорючее блюдо. залейте фаршированные листья соком, накройте крышкой и тушите
    в течение получаса. при необходимости добавьте больше жидкости.

    Источник:
    Вегетарианский журнал, январь / февраль 1995 г.

    Мамины мармеладки

    (Голубцы)

    Урожайность: 6 порций
    2 шт. Средний лук, мелко нарезанный
    2 шт. Яйца
    1/2 фунта Телячий фарш
    1 фунт свиной фарш
    2 фунта говяжьего фарша
    1 куб. Риса, приготовленный
    2 шт. Капуста
    Соль и перец

    Снимите внешние листья с капусты и вырежьте сердцевину.Поместите в большую кастрюлю
    воды, кипятить около 20 минут, процедить и отделить листья.

    Смешайте все оставшиеся ингредиенты и положите примерно 1/4 стакана смеси.
    в каждом капустном листе. Сложите края листа поверх смеси и скатайте
    вверх.

    Положите булочки в большую жаровню. Полностью накройте рулеты мелким
    листья. Добавьте несколько полосок бекона, затем налейте 2 маленькие или 1 большую банку.
    томатного соуса. Добавьте от 1 1/2 до 2 стаканов воды, чтобы предотвратить прилипание
    .
    Выпекать в духовке при 350 градусах от 1 до 1 1/2 часа.

    Хорошо подается с печеным картофелем, картофельным салатом или кабачками.

    Капуста
    Ролл с рисом
    и кедровыми орехами Avgolemono

    2 мкр
    Кочаны
    3 столовые ложки Топленое масло
    1 мл Лук — мелко нарезанный
    1 c Вода
    1 c Сырой длиннозерный рис
    1/4 c Изюм или смородина
    1/2 c Кедровые орехи
    1/4 c Нарезанная свежая петрушка
    1/4 стакана нарезанного свежего укропа
    Соль и свежемолотый перец
    3 яйца
    1 лимон, только сок
    2 ст.л. сливочного масла — нарезать кусочками

    Окунуть капусту в кипящую подсоленную воду и варить около 8 минут, затем
    тщательно слить и отложить, пока готовите начинку.
    В тяжелой сковороде нагрейте топленое масло, добавьте нарезанный лук и
    варить до мягкости и прозрачности. Добавьте воду и доведите до кипения, затем
    добавить рис и перемешать. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока рис не станет
    впитал жидкость, примерно 15 минут. Снять с огня и
    добавить изюм или смородину, кедровые орехи, петрушку, укроп и приправить
    соль и перец. Прохладный.

    Отдельный
    2 яйца и смешать яичные белки с начинкой.Оставьте желтки на
    авголемоно. Нафаршируйте и скатайте листья капусты, используя одну столовую ложку с горкой.
    начинку, плотно закатать и выложить швом вниз в запеканку. Точка
    сливочным маслом и залить водой до покрытия, затем накрыть голубцы перевернутым
    тарелку и крышку запеканки. Варите на медленном огне примерно 1 час, затем переложите
    в теплое сервировочное блюдо и согреться. Процедите оставшуюся жидкость для
    соус авголемоно. Оставшиеся яйца и желтки взбивать 2 минуты.Продолжая взбивать, постепенно добавляйте лимонный сок. Затем добавьте 1-1 / 2
    чашки для приготовления жидкости по каплям, постоянно взбивая, пока все не будет
    добавлен. Варить на горячей воде, не доводя до кипения, постоянно помешивая, пока
    соус загустеет достаточно, чтобы покрыть ложку. Полить голубцы и
    подавать горячим.

    Откуда:
    «Еда Греции» Вилмы Лиакурас Шантильес,
    Avenel Books, Нью-Йорк.

    Вегетарианский
    Голубцы

    1 стебель сельдерея —
    нарезанный кубиками
    2 столовые ложки свежего базилика — измельченный
    1 столовая ложка рисового уксуса
    1 чайная ложка свежего орегано — измельченный
    1/2 стакана красного лука — нарезанный
    1/2 стакана грибов — нарезанный
    1 чайная ложка чеснока — измельченный
    2 Столовые ложки обезжиренного куриного бульона *
    2 стакана вареного риса или ячменя
    1/2 стакана помидоров, нарезанных кубиками
    3 столовых ложки панировочных сухарей
    2 чайных ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
    1 столовая ложка свежей петрушки — фарш
    1/4 чайной ложки Перец черный молотый
    8 Средних капустных листьев

    * Вегетарианское употребление
    овощной бульон, а не куриный.

    1. Для приготовления соуса:
    В кастрюле емкостью 2 литра на среднем или медленном огне обжарьте сельдерей и лук.
    в запасе примерно от 5 до 7 минут. Добавьте помидоры, базилик, уксус
    и орегано. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Отложите, пока вы делаете
    роллы.

    2. Сделать капусту.
    булочки: в небольшой кастрюле на слабом огне обжарить лук, грибы.
    и чеснок в бульоне на 3-5 минут. Переложите в большую миску.Добавьте рис или ячмень, помидоры, панировочные сухари, соевый соус,
    петрушку, карри и перец.

    3. Бланшировать капусту.
    листья в кипящей воде примерно на 3 минуты, или до податливости. Осушать.
    Нанесите примерно 1/2 стакана смеси на каждый лист. Плотно скатайте лист, чтобы
    вложить начинку. 4. Смажьте форму для запекания 9×9 спреем, не допускающим пригорания. Добавлять
    рулоны швом вниз. Намажьте рулеты 1 стаканом томатного соуса.
    Накройте фольгой и запекайте при 400 F в течение 25-35 минут.Подавать горячим
    голубцы с оставшимся соусом.

    Получено из: Еврей
    Архив рецептов еды

    Креветки
    Голубцы с йогуртовым соусом карри

    (Обслуживает: 6 человек)

    Ингредиенты — Голубцы
    2 фунта кочана зеленой капусты
    1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла
    1 стакан измельченной капусты
    1 стакан нарезанных свежих грибов
    1/2 стакана моркови с жульеном
    1/2 стакана зеленого перца с жульеном
    1 столовая ложка соевого соуса
    1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
    1/8 чайной ложки чесночного порошка
    8 унций вареных креветок
    1 чашка обезжиренного сыра рикотта
    1 слегка взбитое яйцо
    1 банка (13 3/4 унции) сгущенного куриного бульона
    Ингредиенты — Измельченная смесь
    5 стаканов измельченной капусты
    1 стакан тертой моркови
    1 стакан измельченного зеленого перца
    Ингредиенты — Соус
    1 контейнер (8 унций) обезжиренного йогурта
    1/3 стакана измельченного красного перца
    2 столовые ложки измельченного зеленого лука
    4 чайные ложки соевого соуса
    1 чайная ложка порошка карри
    Проезд
    Ядро капусты, оставив ее целиком.Готовьте на пару от 10 до 12 минут. Слегка остыть.
    Осторожно удалите 12 больших внешних листочков. Обрезать ребра так, чтобы они были одинаковой толщины.
    листы и легко гнутся; отложить. Оставшуюся капусту используйте для
    нашинкованная капуста в остальном рецепте.

    Для голубцов,
    растопить масло в большой сковороде. Обжарить 1 стакан тертой капусты, грибов,
    1/2 стакана моркови, 1/2 стакана зеленого перца, соевый соус, хлопья красного перца и
    чесночный порошок до испарения всей жидкости, около 10 минут; не коричневого цвета.Снять с огня. Добавьте креветки, сыр рикотта и яйцо.

    Разогрейте духовку до
    375 °. Выложите примерно по 2 столовых ложки начинки на каждый капустный лист.
    Согните ребристый конец листа, затем сложите с двух сторон и
    свернуть. Положите 5 стаканов нарезанной капусты, 1 стакан моркови, 1 стакан зеленого перца.
    в нижней части формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Положите начиненные капустные листья на
    сверху измельченной овощной смеси. Залить все сгущенным куриным бульоном.Накройте посуду алюминиевой фольгой. Выпекать 30 минут. Раскройте и запекайте дополнительный
    15 минут. Для соуса смешайте все ингредиенты. Дать постоять при комнатной температуре
    пока запекаются голубцы. Для подачи положите немного приготовленных овощей.
    смесь на каждой из 6 тарелок. Сверху выложите по 2 голубца. Ложка соуса
    по каждому. Подавать немедленно.

    Весна
    Рулоны

    Шанхайский рецепт
    от Jicang Guo

    Ингредиенты
    100 г свинины
    150 г пекинской капусты
    3 гриба шиитаке
    (сушеные, размягченные в теплой воде)
    1 луковица
    1 зубчик чеснока
    2 ч.крахмал
    соль, перец, глутамат
    15 шт. тесто для спринг-роллов
    (можно приобрести в азиатских магазинах)
    партий масла (для жарки во фритюре)
    Указания
    Нарежьте свинину, капусту, грибы и лук на кусочки подходящего размера. Мясо смешать
    с крахмалом и недолго жарить вместе с луком и чесноком,
    затем добавить
    капусты и грибов и обжарить, пока капуста не станет мягкой. Приправить по вкусу.
    Добавьте немного воды и дайте закипеть, затем дайте остыть. Обернуть порции

    начинки в тесто и обжарить во фритюре до коричневого цвета и хрустящей корочки.

    Капуста
    роллы (Холишкес)

    (Обслуживает: 6 человек)

    Ингредиенты
    14-16 капустных листьев (большие)
    1-1 / 2 фунта говяжьего фарша
    1/4 стакана сырого риса
    1 большая луковица, нарезанная кубиками и обжаренная в масле
    1 взбитое яйцо
    1/4 стакана лимонного сока
    2 / 3 стакана коричневого сахара
    1/4 стакана воды
    1 банка томатного соуса
    1 банка кусочков грибов
    Соль по вкусу
    Рекомендации
    Залейте листья кипятком.Тушить пять минут. Осушать. Смешать мясо,
    рис, лук, яйца и соль. Положите столовую ложку смеси с горкой в
    центр
    каждого листа капусты. Сложите по бокам, чтобы покрыть мясо, и обвалять. Подтянуть концы.
    Выложить в большую кастрюлю открытыми сторонами вниз. Смешайте оставшиеся ингредиенты.
    Полить голубцами. Довести до кипения, затем убавить огонь.
    Варить на медленном огне 1-1 / 2 часа, время от времени поливая.
    ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую банку томатного соуса на 15 унций и банку грибов на 5 унций.
    штук, когда я это сделаю.

    Фаршированные
    Голубцы (Пракас)

    Из книги «Еврейский»
    Поваренная книга матери «
    Элейн Рэдис

    (Обслуживает: 12 человек)

    Ингредиенты
    1 кочан
    1 фунт Банка помидоров
    2 фунта Молотый патрон
    12 унций Томатный соус
    1 мкр Лук; тертый
    1/2 стакана Кетчупа
    1 мкр Яйцо
    Коричневый сахар; по вкусу
    3 сл. чеснока; фарш
    Лимонный сок; по вкусу
    Соль и перец
    1 столовая ложка имбиря ИЛИ 6 имбирных печений «Snap»
    1/4 стакана воды
    1 мл лука; нарезанный

    Проезд
    1.Вырежьте сердцевину капусты и отварите в подсоленной воде десять минут.
    пока листья не отделятся легко. Хорошо слейте воду и отделите отдельные листья.

    2. кочанная капуста
    готовится, смесь начинки. Кидаю лук в кухонный комбайн с
    яйцо и чеснок и перемешайте, пока они хорошо не перемешаются. Затем вылейте смесь
    в кухонном комбайне над мясным фаршем. Приправить по вкусу.
    Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы связать мясо. Используйте свое собственное суждение.

    3. поставить столовую ложку
    мяса внутри голубца и закатать. Я всегда помещаю его вне центра
    и скатываю стороны, пока я скатываю верх.

    4. внизу
    ТЯЖЕЛЫЙ горшок; поместите 1 нарезанную луковицу; положить голубцы с запечатанными
    краем в горшок. Залить банки томатами, томатной пастой, кетчупом,
    коричневый сахар и сок лимона по вкусу, имбирь. Снимки и т. Д. Убедитесь, что вы
    иметь приятный имбирный аромат, не слишком сладкий.5.Simmer с приоткрытой крышкой для
    около двух часов.

    Венгерский
    Голубцы

    Рулоны
    1 чашка в длину
    зерновой сырой рис (приготовить и охладить)
    3 фунта говяжьего фарша
    1 средний лук, нарезанный кубиками
    Соль
    1 яйцо
    1 большая капуста — (готовить 15-20 минут)

    Соус
    1/2 фунта сливочного масла
    (или маргарин пареве, чтобы приготовить кошерный рецепт)
    1 средний лук, нарезанный кубиками
    1 литр воды
    1 маленькая банка квашеной капусты
    1 чашка изюма
    1/2 чайной ложки уксуса
    2 столовые ложки коричневого сахара
    Банка томатного пюре или соуса на 8 унций
    Оставленная капуста (нарезанная)

    Проезд

    Объединить первые пять
    ингредиенты.
    Обвалять смесь в капустных листьях.
    Уложить голубцы в форму для запекания швом вниз.
    Выпекайте 1–1 / 4 часа при температуре 375 градусов.
    Обжарить на сливочном масле лук и капусту.
    Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
    Варить на медленном огне 1/2 часа.
    Полить голубцами и подавать.

    Шведский
    Рецепт капусты
    Варите в подсоленной воде в течение двадцати минут дюжину капустных листьев хорошего размера.

    Слейте их и залейте
    со смесью из одного фунта мелко нарезанной сырой говядины, одного яйца, двух столовых ложек
    сливок, половину чайной ложки черного перца, одну чайную ложку соли и
    нарезанной петрушки.Протрите блюдо, в котором вы смешиваете это, зубчиком чеснока.
    Все тщательно перемешать.

    Раскатайте каждый лист
    столовую ложку этой смеси аккуратно обрежьте концы и перевяжите или приколите.
    Положите в кастрюлю с каплями воды пол-литра бульона или столовую ложку сливочного масла и
    пол-литра воды, часто поливайте маслом и запекайте полчаса или до готовности.
    Вынуть булочки, сделать подливку загустевшей, полить и подавать горячими.

    Шпинат
    и рисом фаршированные капустные листья

    16 порций

    2 столовые ложки масла

    1 10 унций.упак.
    грибы, нарезанные
    1 средняя луковица,
    рубленый
    1 лимонная трава
    сердце, фарш
    3 зубчика чеснока,
    рубленый
    1 столовая ложка
    Вкус тайского пананг-карри Base1
    9 унций. упак. замороженный нарезанный шпинат, размороженный и высушенный
    Подготовлено 3 чашки
    Жасмин Рис
    1 кочан,
    (прибл. 3 фунта)
    с сердцевиной и бланшированием
    1 рецепт Вкус
    ТАЙСКИЙ СОУС КАРРИ ПАНАНГ

    Нагрейте масло в сковороде.
    Добавьте грибы, лук, сердце лимонной травы и чеснок. Обжарить до лука
    мягкие

    Добавить Пананг Карри
    База. Обжарить еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

    В большой миске,
    смешайте шпинат, рис и смесь обжаривания до полного перемешивания.

    Кочанная капуста
    на стойке так, чтобы конец жилы был обращен к вам

    Ложка примерно
    1/4 стакана (60 мл) начинки в центр. Поднимая конец стержня, сверните и
    закончить, подвернув конец, чтобы завершить перекатывание.

    Положите роллы в
    форму для запекания швом вниз. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и
    выпекать при температуре 350 ° F (175 ° C) 40 минут.

    Подавать с Панангом
    Соус карри.

    утешительный
    Голубцы

    У канадской жизни
    Тестовая кухня

    Ядро и место 1
    капуста в запеканке из 12 стаканов (3 л)
    с 2 столовыми ложками (25 мл) воды, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь.
    на High
    от 12 до 14 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими.
    • Можно заранее испечь голубцы и заморозить их на
    до 1 дня или
    заморозить на срок до 1 месяца. Разогрейте и разогрейте под крышкой при температуре 180 ° C (350 ° F).
    духовке в течение 1
    часов или до полного прогрева.
    На 24 рулета или 8 порций

    2 кочана капусты (каждый
    2 фунта)
    1-1 / 4 стакана куриного бульона
    1/2 стакана пропаренного риса
    8 полосок бекона, мелко нарезанного
    2 столовые ложки масла
    3 нарезанного лука
    2 зубчика чеснока, измельченного
    1/2 стакана мелко нарезанного сладкого красного перец
    1-1 / 2 чайной ложки сушеного майорана
    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    1-1 / 2 фунта говяжьего фарша
    1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
    3/4 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки перца
    1 взбитое яйцо
    1 банка (28 унций) квашеной капусты,
    промытая и отжатая досуха
    3 столовые ложки фасованного коричневого сахара
    1 банка (48 унций) томатного сока

    1.Используя острый нож,
    удалить сердцевину из капусты. Бланшируйте капусту по одной в большой кастрюле с
    кипяченой подсоленной воды накрыть 5-8 минут или пока листья не станут мягкими.
    Вынуть и охладить в холодной воде. Удалите несколько внешних листочков и отложите в сторону.

    2. Работа от ядра
    В конце аккуратно удалите по 12 листиков с каждой капусты, возвращая капусту в
    кипяченой воды в течение 2–3 минут, когда листья станут трудно удалить.
    Слейте воду на полотенца.Очистите грубые жилки; отложите листья в сторону. Между тем в
    кастрюлю, довести бульон до кипения; добавить рис. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите.
    в течение 15-20 минут или до готовности. Переложите в большую миску.

    3. Между тем, в
    сковороде, готовьте бекон на среднем огне около 5 минут или до хрустящей корочки;
    слить жир. Добавьте сливочное масло в сковороду; варить лук, чеснок, красный перец,
    майоран и тимьян в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить к
    рис вместе с говядиной, петрушкой, солью, перцем и яйцом; хорошо перемешать

    4.Ложка примерно 1/4
    чашки (50 мл) рисовой смеси на каждый лист чуть выше стебля. Сложите конец и
    бока над заполнением; свернуть.

    5. Направьте 24 чашки
    (6 л) жаровня или голландская печь с одной третью квашеной капусты; посыпать
    с одной третью сахара. Сверху выложить половину рулета швом вниз;
    покрыть одной третью квашеной капусты и одной третью сахара. Повторить
    с оставшимися булочками, квашеной капустой и сахаром.

    6. Налить томатный сок.
    по рулонам.Сверху положите немного оставшихся листьев, чтобы предотвратить ожоги. Покрытие
    и запекать в духовке при 350 ° F (180 ° C) в течение 1-1 / 2 часа. Раскройте и запекайте
    на 30 минут дольше или пока булочки не станут мягкими. Выбросьте верхние листья.

    Шведский
    Голубцы

    12 капуста крупная
    листья
    1 взбитое яйцо
    1/4 стакана молока
    1/4 стакана мелко нарезанного лука
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки перца
    1 фунт постного говяжьего фарша
    1 стакан вареного риса
    1 банка объемом 8 унций томатный соус
    1 столовая ложка коричневый сахар
    1 столовая ложка лимонного сока
    1 чайная ложка вустерширского соуса

    Листья капустные погружные
    в большом котле с кипящей водой около трех минут или до хромоты;
    осушать.Смешайте яйцо, молоко, лук, соль, перец, говядину и вареный рис.

    Положите около 1/4 стакана
    мясная смесь в центре каждого листа; сложить в стороны и закатать концы
    мясо. Поместите в кастрюлю мультиварки.

    Томатный соус
    с коричневым сахаром, лимонным соком и Вустерширским соусом. Полить капустой
    рулоны. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов

    Фаршированные
    Капуста
    -Украински

    1 1/2
    фунтов постного говяжьего фарша
    1 чашка вареного риса
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки перца
    8 больших капустных листьев (до 10)
    — бланшированные и увядшие,
    1 чашка томатного соуса
    6 унций томатной пасты
    1 луковица — нарезанный
    1/4 стакана уксуса
    3/4 стакана воды
    2 столовые ложки сахара
    8 измельченных имбирных печений

    Смешайте мясо, рис, соль и перец.

    Заливка
    на каждый лист примерно 1/2 стакана смеси, сложите в стороны, как конверт,
    затем сверните и положите в горшок стороной со швом вниз. Объединить оставшиеся
    ингредиенты и залить голубцами.

    Крышка
    и варить на слабом огне 6-8 часов.

    Капуста
    Рулетики с изюмом и семенами подсолнечника

    1 крупный кочан
    2 чайные ложки растительного масла
    1 тертый лук мейум
    1 стакан коричневого риса
    2 стакана овощного бульона или консервов с низким содержанием натрия
    натрия
    — бульон
    3 столовые ложки изюма
    1/4 стакана семян подсолнечника
    1 / 2 чайные ложки молотого тмина
    1/4 чайной ложки молотого кардамона
    соль и перец
    3 стакана консервированного томатного соуса без добавления соли
    1 стакан воды
    1 чайная ложка сахара

    1.Пропарить в кипящем состоянии
    воду в течение 10-15 минут или пока капуста не станет почти мягкой. Слейте и
    отложите, чтобы остыть.

    2. Нагреть масло в
    сковорода с антипригарным покрытием. Обжарить на сковороде лук, помешивая, в течение 2 минут. Добавлять
    рис и тушить еще 2 минуты.

    3. Добавьте овощи.
    бульон или бульон, изюм, семечки и приправы. Доведите до кипения,
    накрыть крышкой и варить 30 минут.

    4. Отдельная капуста
    на отдельные листья.Ложка по две столовые ложки рисовой смеси на каждую.
    лист. Раскатайте, аккуратно подогнув каждый лист по бокам после первого сворачивания.
    Поместите голубцы в духовку или большую запеканку и отставьте.

    5. Помидор комбинировать
    соус, воду и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Пусть соус
    варить на медленном огне 2 минуты, часто помешивая.

    6. Полить соусом.
    голубцы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне от 45 минут до 1 часа
    или пока капуста и рис полностью не приготовятся.

    Чоризо
    И рис
    в капустных листьях

    1/3 стакана риса (не
    преобразованный) — сырое
    1 стакан воды
    1/4 чайной ложки соли
    4 больших капустных листа
    1/4 фунта чоризо, сушеного или пепперони
    1 пучок зеленого лука
    1 средний огурец
    3 столовые ложки оливкового масла
    1 столовая ложка петрушки — рубленый
    1 чайная ложка измельченного чеснока
    1/4 чайной ложки соуса из острого перца
    Соль

    В кастрюле смешать
    рис, вода и соль.Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут. Повернуть
    выключите огонь и дайте постоять 10 минут. Снимите крышку и немного остудите. (Рис будет
    быть липким).

    Нарезанный чоризо и
    огурец в длинные спички шириной 1/4 дюйма и длиной 6 дюймов. Вырезать зеленый
    лук на 6-дюймовые отрезки. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; добавить капусту
    листья. Готовьте 30 секунд или пока листья не станут мягкими. Смыть холодной водой;
    слить на бумажные полотенца. обрежьте каждый капустный лист до прямоугольника 5х6 дюймов.

    Ложка 1/4 стакана риса
    вдоль 6 дюймов длины каждого капустного листа, недалеко от края. Договариваться
    4 ряда палочек чоризо (при необходимости используя дополнительные кусочки, чтобы сделать их
    6 дюймов в длину), 2 кусочка зеленого лука и 1 огуречная палочка поверх риса и
    аккуратно вдавите в рис. Плотно закатать капустный лист, смаживая концы
    масло для уплотнения. Слегка отожмите рулет, чтобы начинка склеилась.

    Нарежьте каждый рулон на
    1-дюймовые кусочки.Выложите куски на блюдо разрезанной стороной вниз. В малых
    миску, смешайте масло, петрушку, чеснок, соус из острого перца и соль по вкусу.
    Выложите ложкой на булочки чоризо и подавайте при комнатной температуре.

    УДОБНАЯ КАПУСТА РУЛОН — Кладовая Крыса

    Старый добрый голубец. Они могут не выглядеть так сексуально на тарелке, но для мальчиков они — классика максимального комфорта.Его происхождение несколько туманно, поскольку это блюдо распространено в большей части Европы. От Польши до Швеции, от России до Балкан, от Греции до Египта. Ах да, египтяне подают божественные голубцы, начиненные только рисом, специями и зеленью — в основном мятой, иногда орехами и без мясной начинки. Положи это в папку с мелочами для голубцов!

    Эти сытные булочки стали популярными в Америке благодаря еврейским и шведским иммигрантам, которые представили эту классику комфорта, состоящую из различных начинок из мяса и риса.

    Без сомнения, эпические рецепты просочились в пищевую цепочку поколений, и без сомнения, каждая тарелка сопровождается увлекательной историей. Надеясь на необычный шанс, что у вас не было пожилой наны, которая с любовью складывала их в детстве, этой версией милостиво поделился со мной один из моих друзей-евреев, который неизменно делает их во время Рош Шошана. Они такие же аутентичные, как и приходят, и даже на следующий день становятся еще вкуснее.

    ПЕЧЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО НАГРЕВА 425F

    1 целая крупная капуста — удалить сердцевину и варить около 15/20 минут

    ½ фунта свинины

    ½ фунта измельченной вырезки

    ¼ чашка Панко

    ¼ чашка белого вина

    1 яйцо — взбитое

    1 крупная луковица — мелко нарезанная

    2 моркови — мелко нарезанные

    1 зеленый перец — мелко нарезанный

    3 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1 мешок замороженного риса Trader Joe

    ½ чайной ложки чесночного порошка

    Всплеск ½ и ½

    1 стакан петрушки — мелко нарезанной

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    (следует томатный соус)

    Тщательно очистив капусту от кожуры, отварите ее целиком в воде с солью и небольшим количеством уксуса в течение 8 минут, чтобы листья размягчились, и перед тем, как брать в руки, переложите на большое ситечко для охлаждения.

    Обжарьте в оливковом масле лук, морковь, зеленый перец и чеснок около 5-8 минут, чтобы овощи пропотели с щепоткой соли. Отложите, чтобы остыть.

    В большую миску добавьте фарш, замороженный рис, смешайте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Очистите капустный лист — используйте самый большой и непорванные, но сохраните все остальные — и положите значительную часть смеси внутрь листа, складывая его, как буррито, сначала заправляя стороны, а затем скручивая.В большой противне для духовки налейте на дно тонкий слой томатного соуса, добавьте несколько разорванных неиспользованных листьев и выложите булочки швом вниз. Это действует как барьер и инструмент для отпаривания, поэтому рулоны не высыхают.

    Не запихивайте их, как сардины, но убедитесь, что они плотно прилегают. Добавьте еще немного томатного соуса на рулеты и добавьте немного оставшихся капустных листьев. Таким образом рулеты остаются влажными и не высыхают в духовке. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 425F около 1 часа.

    ТОМАТНЫЙ СОУС

    2 TBSP сливочного масла — 1 TBSP оливкового масла

    1 средняя луковица — мелко нарезанная

    2 зубчика чеснока — мелко нарезанные

    1 банка измельченных помидоров емкостью 28 унций плюс еще одна банка измельченных помидоров объемом 14 унций с их соком

    1 лавровый лист

    1 чайная ложка сахара

    ¼ чашка белого вина

    Кошерная соль и свежий треснувший перец

    2-3 целых стебля свежего базилика с листьями

    Обжарить лук с чесноком, солью и лавровым листом около 5 минут.Деглазуруйте белым вином и уменьшите в течение минуты. Добавьте помидоры, сахар, базилик и приправы и тушите на слабом огне около 30 минут, несколько раз помешивая. Если соус получился слишком густым, добавьте немного куриного бульона. Этот соус более жидкий, чем обычные томатные соусы для пасты. При желании поместите погружной блендер, чтобы он стал более бархатистым.

    ПРИМЕЧАНИЕ

    С любым блюдом, имеющим историю, всегда ведутся постоянные обсуждения. В этом случае мы используем теорию риса или не риса внутри булочек.И, как будто этого недостаточно, вступает в игру второй аргумент: «, если », вы добавляете рис, если он будет сырым, вареным или частично приготовленным.

    Я всегда добавляю рис в голубцы, так как он создает дополнительную текстуру, аромат и делает их невероятно кремовыми.

    Как я упоминал в своем блоге, многие из моих ингредиентов покупаются в Trader Joe’s, в частности, их замороженный упакованный рис. Этот предварительно приготовленный замороженный рис довольно восхитителен, 3 минуты в микроволновой печи, и он выходит идеальным каждый раз .У них есть несколько разновидностей — жасмин, басмати и коричневый — так что вы можете выбрать свой яд.

    Для этого рецепта я использую 1 пакет и добавляю его замороженных в мясную смесь — рис уже приготовлен, но тепло во время приготовления булочек нагреет рис и сделает его сочным и пухлым. Если рядом с вами нет Trader Joe — отварите немного риса, слейте его и добавьте в мясную смесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *