Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке: Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке

Содержание

Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки;
  • Мука ржаная – 400 грамм;
  • Мука пшеничная – 200 грамм;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • Нерафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Вода питьевая – 350 миллилитров;
  • Очищенные сырые семена подсолнечника – 2 горсти.
  • Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 190 мин. Количество порций: 6

    Проникшись темой постного меню, я решила испечь постный ржаной хлеб с семечками. Спросите, почему именно ржаной хлеб да еще с семенами подсолнечника. Ответ очень простой. Организм человека, соблюдающего пост, должен получать все необходимые для нормальной жизнедеятельности витамины и микроэлементы, и предложенный рецепт ржаного хлеба с семечками придется как нельзя кстати. Ржаная мука является основным источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6 и В12), которые очень важны для нервной системы, кожи, волос, ногтей… Сырые семена подсолнечника богаты витаминами (Е, D, А и В), содержат в себе много минеральных веществ (натрий, железо, цинк, фтор, йод, магний, кальций) и волокна, улучшающие моторику кишечника.

    Остается только испечь хлеб.

    Ингредиенты перечислены в последовательности добавления в хлебопечку.

    Сначала в чашку хлебопечки высыпаем сухие дрожжи.

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    Затем засыпаем ржаную и пшеничную муку. Добавляем сахар, соль и нерафинированное подсолнечное масло.

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    Заливаем питьевую воду.

    Добавляем сахар, соль и нерафинированное подсолнечное масло.

    Выбираем массу хлеба 900 грамм, темную корочку и задаем базовую программу хлебопечки.

    Во время замеса теста следует периодически заглядывать в хлебопечку. Если видите, что комок теста прилип к одной из стенок чашки, то нужно подсыпать 1-2 столовые ложки пшеничной муки. Разная мука ведет себя неодинаково, поэтому иногда приходиться вмешиваться в процесс.

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    После звукового сигнала засыпаем две горсти очищенных сырых семян подсолнечника. Семена, перед тем как добавлять в тесто, желательно промыть и подсушить на сковороде (не жарить, только подсушить).

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    Теперь остается подождать завершения процесса выпечки. Готовый хлеб выкладываем на хлопковую салфетку и даем постоять.

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    После появления хлебопечки, я перестала покупать хлеб в магазине. Как  говориться: «Лучшее – враг хорошего». Когда сам печешь хлеб, то внешний вид, вкус и запах хлеба, лежащего перед тобой, оцениваешь глубже с пониманием деталей и нюансов.

    Поздравляю! Сегодня Вы приготовили еще один вид хлеба «Ржаной хлеб с семечками».

    Приятного Вам аппетита и до новых встреч!

    В мире рецептов.ру©


    Видео Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке SilverCrest

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

    Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    Хлеб с семечками в хлебопечке

    Хлеб с семечками – это один из моих самых любимых хлебушков. Еще задолго до появления в нашей семье хлебопечки я постоянно покупала его в местной пекарне. А когда хлебопечка поселилась на нашей кухне, то хлеб с семечками – это первый хлеб, который я испекла в ней. И теперь пеку регулярно, потому что он реально вкусный, особенно с кусочком расплавленного сыра.

    Вообще, готовить хлеб в хлебопечке – одно удовольствие. Закинула все продукты в чашу и занимайся своими делами, а она там сама все смешивает, замешивает и печет. К тому же, магазинный хлеб иногда оставляет желать лучшего, а тут я знаю, что использую хорошие и качественные продукты, поэтому хлеб получается вкусным и ароматным. Да что там говорить – домашний хлеб всегда на порядок выше своего магазинного аналога.

    Модель моей печи – Moulinex OW310. Также, если вы любите частенько печь хлеб в хлебопечке, я рекомендую обзавестись электронными весами, так как не во всех рецептах можно вычислить, сколько стаканов или ложек понадобится для того или иного рецепта хлеба – в основном, все исчисляется в граммах.

    Рубрики:

    Выпечка Для хлебопечки Рецепты Хлеб

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа 21 минута

    Общее время: 3 часа 31 минута

    Выход: 1 хлеб весом 1000 г

    Ингредиенты для хлеба с семечками

    • Мука пшеничная в/с – 440 г
    • Мука ржаная – 60 г
    • Семечки подсолнечника и кунжут – 100 г
    • Вода теплая – 355 мл
    • Масло растительное – 3 ст. л.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Сахар – 3 ч.л.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

    Пошаговый рецепт хлеба

    Чаша для хлебопечки, когда закладываем в нее продукты, не должна быть холодной. Поэтому я перед использованием споласкиваю ее горячей водой.

    Отмеряю теплую воду, вливаю в чашу.

    Добавляю растительное масло. Всыпаю соль, сахар.

    Отмеряю необходимое количество пшеничной муки, просеиваю ее.

    Затем точно так же поступаю и с ржаной мукой. Всыпаю в чашу хлебопечки.

    Бросаю сырые семечки подсолнечника и кунжут (пропорции этих семян можно брать любые по своему вкусу, главное, чтобы их общее количество было не более 100 г).

    В муке сделала ямку, всыпала сухие дрожжи.

    Установила чашу в хлебопечку, выбрала режим «Хлеб из муки грубого помола» (у меня это программа №4), и оставила на 3 часа и 21 минуту хлебушек печься.

    Спустя это время достала хлеб из чаши, поставила на решетку, накрыла полотенечком и оставила остужаться.

    Вот и все, хлеб с семечками готов!

    Приятного аппетита!

    Рубрика — Выпечка, Для хлебопечки, Рецепты, Хлеб

    Пшенично-ржаной хлеб с семечками.

    Пшенично-ржаной хлеб с семечками и изюмом.

    Невероятно душистый, полезный (я отношу этот хлебушек к спортивному) может быть и на вашем столе.
    Если у вас дома есть хлебопечка, то непременно попробуйте испечь такой хлеб.
    У меня панасоник 2501. Хлебопечка в нашей семье появилась больше трёх лет назад и ни разу не подвела меня.
    Именно благодаря ей я научилась печь разные виды хлеба, а кто ещё не обзавёлся хлебопечкой, советую приобрести именно такую.
    А тем, кто хочет попробовать испечь такой хлеб без печки, советую набраться терпения при замесе теста. Так как в нашем хлебе присутствует ржаная мука, тесто получается очень липким. Липким назвать мало, оно будет как супер клей. Спасаться будем водой, а лучше всего растительным маслом.
    Позже обязательно залью рецепт такого хлеба для выпечки в духовке.

    На одну буханочку нам понадобится:

    280 мл воды
    250 гр пшеничной муки 1 сорта
    150 гр ржаной муки
    8 гр сухих дрожжей
    20 гр сахара
    10 гр соли
    4 ст ложки растительного масла
    100 гр семечек подсолнуха
    80 гр чёрного изюма

    Приготовление:

    В чашку высыпаем дрожжи и сахар, заливаем тёплой водой (только не холодной и не очень горячей).
    Насыпаем 100 гр пшеничной муки (из 250ти) и проворачиваем лопаточкой вручную минуту. Оставляем на 10 минут.

    В это время муку двух видов, перемешиваем вместе с солью.

    В это время обжариваем семечки подсолнечника на сковороде.

    Через 10 минут высыпаем в чашку муку, семечки, изюм и сверху заливаем растительным маслом.

    Ставим чашку в хлебопечку. Устанавливаем программу 02, высоту и прожарку на ваше усмотрение. Нажимаем старт.

    После того (20 минут) как пройдёт замес, должно пройти ещё несколько подмесов. Я слежу за этим.

    Так как ржаной хлеб плохо подходит и плохо расползается по чашке, я эту процедуру делаю сама.
    СМАЧИВАЮ ОБИЛЬНО РУКУ ВОДОЙ, распределяю тесто по всей чашке и ещё раз смачиваю верх теста. Закрываю крышку и больше в процессе не участвую.

    Многие этого не делают, булочка может получиться кривая, разорванная… В моём случае этого не происходит.
    Через 1 час 55 минут с начало замеса получается вот такая булочка.

    Хлеб нельзя оставлять в хлебопечке, его нужно сразу же достать и выложить на решётку.
    Я накрываю хлеб мокрым махровым полотенцем на 1 час.
    Затем заворачиваю сухим и держу его на решётке ещё 2 часа. После чего его смело можно порезать.
    Вот что получилось.

    Черный хлеб с семечками в хлебопечке Panasonic SD-2501WTS


    09
    Май
    2014

    Недавно муж выбрал в супермаркете необычный черный хлеб — с семечками подсолнечника. На вкус он нам показался ничего, и я подумала: а почему бы не спечь такой же в хлебопечке, получится же еще вкуснее! Сегодня с утра задуманное осуществилось, и я привожу вам рецепт для Panasonic SD-2501WTS, который у меня получился. Кстати, он отлично подойдет и для любой другой модели, если его несколько переделать (об этом я еще напишу ниже).

    Ингредиенты для черного хлеба с семечками

    Привожу список продуктов, которые вам понадобятся, чтобы спечь в хлебопечке самую маленькую буханку черного хлеба (размера М).

    — пшеничная мука 250 гр.;
    — ржаная мука 150 гр.;
    — соль — чайная ложка;
    — сахар — столовая ложка;
    — подсолнечное масло — как и сахар;
    — сухие дрожжи — чайная ложка;
    — очищенные семечки подсолнечника — 80 гр.;
    — вода — 260 мл.

    Последовательность приготовления в хлебопечке Panasonic SD-2501WTS и других моделях

    В чашу сначала высыпаем дрожжи, затем муку (я делала слоями: слой пшеничной, слой ржаной, а потом снова немного пшеничной). Затем добавляем подсолнечное масло, соль и сахар, в самом конце заливаем воду. Очищенные семечки подсолнечника отправляем в специальный диспенсер для изюма и орехов.

    ВНИМАНИЕ! Устройства бывают разные, возможно, в вашей модели последовательность, по которой нужно выкладывать продукты в чашу, может быть иной, поэтому обязательно внимательно прочитайте инструкцию.

    Если в вашей модели нет диспенсера для изюма, не беда, семечки можно засыпать и самой, когда хлебопечка будет мешать тесто (только не в самом начале, а когда уже именно тесто будет в чаше).

    В Panasonic SD-2501WTS я выбираю режим под номером 3, размер М, цвет корочки — средний. Можно выбрать и самый простой для выпекания белого хлеба, ведь и черный будет выпекаться по такому же принципу.

    Результат нам очень понравился. Хлеб получился вкусным и необычным! Приятного аппетита!

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке

    С покупкой хлебопечки отпала необходимость покупать готовый хлеб в магазине, ведь нет ничего вкуснее, чем сделанное своими руками. Этот девиз касается всех блюд и хлеба в частности.

    В комплекте с хлебопечкой идет рецептурная книга, но я периодически дополняю и усовершенствую понравившийся рецепт из книги. Сегодня решила приготовить хлеб с семечками. Семечки очень люблю, поэтому в сочетании с хлебом будет прекрасно. Семечки, как известно, не только вкусные и питательные, но и полезные.

    Итак, для приготовления домашнего хлеба по моему рецепту понадобятся следующие продукты: 2 вида муки – ржаная и пшеничная, соль и сахар, дрожжи, растительное масло, вода и конечно же семечки. Я использовала семя льна и готовые жареные очищенные семечки подсолнуха.

    Взять форму для выпекания хлеба и высыпать в нее быстродействующие дрожжи.

    Следом поставить на весы эту форму и взвесить нужное количество ржаной и пшеничной муки. В результате проб и ошибок я выявила, что именно в такой пропорции ржаной хлеб получается наиболее удачным.

    Добавить ржаную муку

    Следом пшеничную муку

    Потом отмерить нужное количество сахара

    Налить растительного масла

    Затем добавить семя льна

    и наконец семена подсолнечника.

    Сверху вылить воды и не перемешивая поставить в хлебопечку.

    Я пеку быстрый хлеб по самой короткой программе – 2 часа занимает весь этот процесс.

    Ровно через 2 часа звуковой сигнал информирует о готовности хлеба. Запахи стоят на всю квартиру и наверное даже в подъезде.

    Вот так хлеб хорошо поднялся в форме, видно хрустящую корочку и по ней семя льна прекрасно просматривается.

    Хлебопечка равномерно смешала ингредиенты, так что семена подсолнечника и льна попадаются часто и много.

    Хлеб получается румяный и хрустящий. Вот так он выглядит в разрезе.

    По вкусовым качествам выгодно отличается от купленного в магазине. Семечки добавили хлебу пикантности и аромата. Хлеб получается с хрустящей корочкой и мягким внутри. Есть одно удовольствие даже без каких-либо добавок в виде сыра или колбасы. Можно за раз слопать пол булки.

    Весь процесс приготовления занял 2 часа 10 минут, после того как хлеб испекся, его сразу резать нельзя, чтобы он не осел и не примялся. Очень трудно сдержать себя, но хотя бы нужно подождать пол часа и приступать к дегустации.

    По себестоимости выходит наверное также как и купленный в магазине, но качество то явно выше, ведь нынче и в хлебобулочные изделия добавляют разные добавки. Есть такой хлеб одно удовольствие, поэтому рекомендую приготовить.

    Недавно муж выбрал в супермаркете необычный черный хлеб — с семечками подсолнечника. На вкус он нам показался ничего, и я подумала: а почему бы не спечь такой же в хлебопечке, получится же еще вкуснее! Сегодня с утра задуманное осуществилось, и я привожу вам рецепт для Panasonic SD-2501WTS, который у меня получился. Кстати, он отлично подойдет и для любой другой модели, если его несколько переделать (об этом я еще напишу ниже).

    Ингредиенты для черного хлеба с семечками

    Привожу список продуктов, которые вам понадобятся, чтобы спечь в хлебопечке самую маленькую буханку черного хлеба (размера М).

    — пшеничная мука 250 гр.;
    — ржаная мука 150 гр.;
    — соль — чайная ложка;
    — сахар — столовая ложка;
    — подсолнечное масло — как и сахар;
    — сухие дрожжи — чайная ложка;
    — очищенные семечки подсолнечника — 80 гр.;
    — вода — 260 мл.

    Последовательность приготовления в хлебопечке Panasonic SD-2501WTS и других моделях

    В чашу сначала высыпаем дрожжи, затем муку (я делала слоями: слой пшеничной, слой ржаной, а потом снова немного пшеничной). Затем добавляем подсолнечное масло, соль и сахар, в самом конце заливаем воду. Очищенные семечки подсолнечника отправляем в специальный диспенсер для изюма и орехов.

    ВНИМАНИЕ! Устройства бывают разные, возможно, в вашей модели последовательность, по которой нужно выкладывать продукты в чашу, может быть иной, поэтому обязательно внимательно прочитайте инструкцию.

    Если в вашей модели нет диспенсера для изюма, не беда, семечки можно засыпать и самой, когда хлебопечка будет мешать тесто (только не в самом начале, а когда уже именно тесто будет в чаше).

    В Panasonic SD-2501WTS я выбираю режим под номером 3, размер М, цвет корочки — средний. Можно выбрать и самый простой для выпекания белого хлеба, ведь и черный будет выпекаться по такому же принципу.

    Результат нам очень понравился. Хлеб получился вкусным и необычным! Приятного аппетита!

    В моей семье очень любят хлеб с различными семечками и я часто добавляю их в выпечку. Сегодня предлагаю испечь ржаной хлеб с семечками в хлебопечке. Такой хлебушек получается вкусным, прекрасно подходит для приготовления бутербродов и в качестве дополнения к первым блюдам. Семечки можно выбрать по своему вкусу. Я добавила семена подсолнечника, тыквы и льна, вы можете выбрать свой вариант. К примеру, можно добавить только семечки подсолнуха или только тыквенные. Здесь все зависит от наличия определенных видов семечек у вас дома и от вкусовых предпочтений.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    В ведёрко хлебопечки влить тёплую воду (не более 40 градусов). Добавить растительное масло и сахар.

    Затем всыпать ржаную муку.

    Далее всыпать пшеничную муку, дрожжи и соль.

    На хлебопечке выставить режим «Основной», он у меня занимает 3 часа. По звуковому сигналу добавить семечки.

    Как только наш ржаной хлеб начнёт выпекаться, аккуратно открыть дверцу хлебопечки, смазать верхушку хлеба водичкой и присыпать семечками.

    Готовый хлеб слегка остудить, а затем достать из ведёрка и полностью остудить на решётке. Вот такой красивый в разрезе и очень вкусный получился в нашей хлебопечке ржаной хлеб с семечками.

    Ржаной хлеб с семечками в хлебопечке. Цельзерновой хлеб с семечками и маком (в хлебопечке)

    Приветствую, дорогие друзья! Наконец-то я испекла хлеб из ржаной муки, собиралась уже давно, но вот получилось только сейчас.

    Сразу скажу — этот хлеб получился вкуснее всех тех, которые я пекла раньше, уж не знаю, почему. Может, я просто по черному хлебушку соскучилась?

    В общем, вот и сам рецепт, адаптирован под хлебопечку, вес буханки 750 гр.

    Итак, пшенично-ржаной хлеб с семечками в хлебопечке, рецепт с фото:

    Ингредиенты

    • вода (вода + молоко, вода + кефир) — 320 мл
    • растительное масло — 3 ст.ложки
    • мука пшеничная — 300 гр
    • мука ржаная — 200 гр
    • сахарный песок — 1,5 ст.ложки
    • соль — 1,5 чайные ложки
    • дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки
    • кориандр молотый — 5 гр (1 чайная ложка без горки)
    • укроп сухой — 10 гр (2 чайные ложки без горки)
    • семечки подсолнечника обжаренные — пригоршня (вместо семечек можно использовать репчатый лук, обжаренный или просто мелко нашинкованный, тоже вкусно)
    • овсяные хлопья № 3 — примерно 1 ст. ложка (по необходимости)

    Способ приготовления

    В первую очередь просеиваем муку, сначала пшеничную, потом в эту же миску ржаную.

    Наливаем в ведерко хлебопечки воду, или смешиваем в равных пропорциях воду с молоком или с кефиром. Я сделала воду с молоком по 160 мл.

    Добавляем растительное масло.

    Кладем соль, сахар, сухой укроп и молотый кориандр.

    Засыпаем просеянную муку, делаем в ней углубление пальчиками и в получившуюся ямочку насыпаем дрожжи.Если дрожжи не сухие, а прессованные, заранее растворяем их в воде или в молоке и наливаем в первую очередь вместе с жидкостью. Пропорция: на одну чайную ложку сухих дрожжей берем 1,5 чайные ложки прессованных.

    Смотрим колобок в процессе замеса, если тесто получилось жидковатое, колобок не оформлен, прилипает к ведерку, а тесто размазывается по стенкам, можно вместо муки добавить немного овсяных хлопьев самого мелкого помола. Они хорошо впитывают лишнюю влагу и в готовом хлебе практически не ощущаются, а переборщить с ними сложно, в отличии от муки.

    Выставляем программу «Основная», цвет корочки темный, вес 750 гр.

    После сигнала, которым хлебопечка обозначает начало второго замеса, добавляем очищенные и обжаренные семечки подсолнечника.

    Закрываем крышку и ждем.

    Готовый хлеб по возможности сразу вынимаем из хлебопечки и остужаем на решетке. Хлеб получается очень фактурным, с крупно пористым мякишем светло серого цвета, и хрустящей корочкой. ОЧЕНЬ долго не черствеет (могу утверждать с полной уверенностью, так как мои домашние черный хлеб не уважают, поэтому всю буханку на 750 гр доедала одна, на четвертый день хлеб мягкий, как в первый, хранится в хлебнице, в обычном полиэтиленовом пакете). Совершенно не крошится и нож после него абсолютно чистый. Попробуйте обязательно!

    Вот он, красавец:

    Приятного аппетита!

    • Время приготовления без учета работы хлебопечки: 15 минут

    Благодаря хлебопечке, многие семьи забыли вкус покупного хлеба, потому что каждый день у них на столе вкусный домашний хлебушек. Также хлебопечка позволяет экспериментировать и выпекать хлеб с разнообразными добавками, что несомненно радует ваших близких.

    Вот и сейчас предлагаем вам попробовать рецепт для хлебопечки белого хлеба. Данный рецепт можно использовать в двух вариантах, с добавками и без. В качестве же добавки попробуйте семечки подсолнуха.

    Хлеб с семенами подсолнуха имеет оригинальный вкус и чрезвычайную пользу для организма. Семечки подсолнуха содержат витамины и микроэлементы, в том числе магний, селен и витамин Е, которые влияют на здоровье сердца и сосудов, а также на состояние сосудов, волос и ногтей.

    Кроме всего прочего, такой хлеб очень аппетитный. Его пикантный вкус понравится каждому — и членам семьи, и вашим гостям. Если вы решили сменить свой традиционный рецепт хлеба, и попробовать что-то новое, испеките хлебушек с семенами подсолнуха. Его яркий вкус вас удивит!

    Ингредиенты:

  • молоко — 150 мл
  • вода – 190 мл
  • растительное масло – две ст. л.
  • мука – 500 г
  • соль – одна ч. л.
  • сахар – две ст. л.
  • семена подсолнуха очищенные – одна пачка (30 г)
  • сухие дрожжи – одна ч. л.
  • Как приготовить вкусный хлеб в хлебопечке LG:

    Ингредиенты для приготовления белого хлеба с семенами подсолнуха/

    На дно формы налейте молоко и теплую воду, пропорции которых в рецепте можно менять, но общий объем жидкости должен быть 340 мл.

    Добавьте растительное или оливковое масло.

    Засыпьте муку, которую желательно предварительно просеять, ведь от этого хлебушек будет еще пышнее и воздушнее.

    По углам формы добавьте соль, сахар и семена подсолнуха. Дрожжи насыпьте в лунку посредине муки.

    Поставьте форму в хлебопечку и выставьте необходимую программу с режимом темной или средней корочки.
    В результате первого замеса должен получиться эластичный комочек теста. Если тесто вымесилось жидким, добавьте немного муки.

    По прошествии 3,5 часов получится вот такой замечательный и ароматный хлебушек.

    Разрезайте буханку специальным ножом с лезвием в виде пилочки только после того, как он полностью остыл. Наш хлеб с семечками подсолнуха получился с хрустящей корочкой и великолепным вкусом. Радуйте вкусной выпечкой своих любимых и близких!

    Магазинный ассортимент хлебо-булочных изделий не всегда
    радует, а иногда так хочется съесть кусочек вкусного ароматного хлеба с
    хрустящей корочкой. Если в вашей семье живет хлебопечка, то это вовсе не
    проблема, а повод потратит с пользой немного личного времени. Печь хлеб в печке
    – веселое и увлекательное занятие, так как можно ставить смелые эксперименты
    хоть каждый день. Вот один из таких экспериментов, закончившийся полным…
    успехом! Предлагаю вам рецепт
    пшенично-ржаного хлеба в хлебопечке
    .

    • 400 г пшеничной муки,
    • 230 мл воды,
    • 200 г ржаной муки,
    • 1 ч.л. соли,
    • 2 ст.л. сахара,
    • 1.5.ч.л. сухих дрожжей,
    • 2 ст.л. сухого
      молока,
    • 2 ст.л. растительного масла,
    • 2 ст. л. кунжута,
    • 2 ст.л. семян льна,
    • 2 ст.л. очищенных семечек подсолнуха.

    Пшенично-ржаной хлеб
    в хлебопечке – рецепт

    В зависимости от модели вашей хлебопечки может отличаться
    порядок загрузки ингредиентов – то ли сначала наливается вода, то ли первым делом
    засыпаются сухие ингредиенты. В данном рецепте первой нужно налить воду, не
    холодную, хорошо, если кипяченую.

    Теперь насыпьте в чашу предварительно просеянную пшеничную
    муку, можно взять высший или первый сорт.

    Теперь добавьте согласно рецепту нужное количество ржаной
    муки.

    Далее всыпьте в чашу хлебопечки сухое молоко. Если сухого
    молока нет, можно заменить на 3 ст.л. свежего молока, но затем контролировать
    консистенцию хлебного «колобка», возможно, в процессе замеса придется добавлять
    муку.

    Теперь добавьте в чашу поваренную соль и сахар.

    В уголок чаши налейте растительное масло. Это может быть
    масло подсолнечника, кукурузы, оливки. Не используйте льняное масло, оно сильно
    горчит.

    В горке из муки сделайте углубление и всыпьте туда сухие
    быстрорастворимые дрожжи.

    Последний шаг – добавьте по очереди семена кунжута, льна и
    подсолнечника.

    Закройте крышку хлебопечи и выберите программу Основной
    хлеб, вес булки 700 г, цвет корочки – на ваше усмотрение, нажмите Старт. Когда
    «колобок» будет замешиваться, наблюдайте через смотровое окошко – если он
    получится слишком липким и будет приставать к стенкам чаши, то досыпьте немного
    пшеничной или ржаной муки.

    А давайте испечем домашний злаковый хлеб в хлебопечке? Хлебушек не просто, а с семечками. О том как это сделать, расскажет Татьяна — моя подруга и доброй души человек.

    Нет в мире вкуснее хлеба, чем домашний. Мягкий, вкусный, ароматный, не черствеющий на следующий же день – это только несколько достоинств домашнего хлебушка. А если на вашей кухне живет хлебопечка, то приготовление хлеба вообще не является проблемой.

    Идею приготовить в домашних условиях злаковый хлеб я вынашивала давно. Задолго до появления в нашей семье хлебопечки, такой хлебушек покупался нами регулярно. А теперь он регулярно печется дома!

    Получается хлеб просто обалденным – хрустящая корочка с чуток подрумяненным кунжутом, воздушный мякиш в дырочку с семечками и маком, м-м-м… И даже через 2-3 дня он остается мягким и вкусным.

    Чтобы хлеб в хлебопечке обязательно получился, нужно придерживаться простых правил.

    Во-первых, дрожжи обязательно должны быть свежими и качественными. Мука, кстати, тоже. Методом некоторых ошибок и проб я все же пришла к выводу, что дешевую муку и дрожжи лучше обходить десятой дорогой. С ними, хлеб, конечно, получается, но не самого высокого качества – не особо поднимается, и присутствует какой-то посторонний запах.

    Во-вторых, хлебопечку лучше поставить в теплый угол (особенно за этим нужно внимательно следить в холодное время года), подальше от сквозняков. Я дополнительно накрываю ее сверху полотенцем во время замеса и расстойки теста.

    И, в-третьих, не нужно лениться просеивать муку.

    Ингредиенты

    • 500 г пшеничной муки
    • 355 мл теплой воды
    • 2 ч.л. соли
    • 3 ст.л. растительного масла (оптимально – масло без запаха)
    • 3 ч.л. сахарного песка
    • 100 г семечек – мака, подсолнечника, кунжута
    • 20 г кунжута (для посыпки хлеба)
    • 1,5 ч.л. сухих дрожжей

    Как приготовить злаковый хлеб с семечками в хлебопечке

    1. Все ингредиенты сразу закладываю в чашу хлебопечки. Итак, отмерила необходимое количество теплой воды. Влила в чашу.
    2. Добавила растительное масла.
    3. Затем соль и сахар.
    4. Смешала вместе кунжуту, мак и семена подсолнечника.
    5. Злаки, кстати, можете добавлять по своему вкусу – что-то добавить еще (например, лен), а что-то убрать, если не любите.
    6. Отмерила необходимое количество муки. Просеяла, высыпала в чашу.
    7. Сделала небольшую ямку в муке и всыпала сухие дрожжи. Углубление нужно сделать для того, чтобы дрожжи сразу не смешались с водичкой и растительным маслом.
    8. Установила чашу в хлебопечку. Выбрала режим «Свежее тесто». Занимает она 1 час 20 минут.
    9. Затем, когда тесто замесилось, достала тесто, обваляла его в кунжуте, и обратно положила в хлебопечку, чтобы оно подошло. Времени на это уходит примерно полтора часа.
    10. Когда тесто подошло, выбираю среднюю корочку и включаю режим «Выпечка». В моей помощнице-хлебопечке это занимает 1 час 10 минут. Когда хлебушек готов, сразу же достаю его из формы, перекладываю на решетку и накрываю чистым полотенцем, чтобы он остыл. Хотя, если честно, очень трудно удержаться, чтобы сразу же не отрезать румяную, горячую и ароматную горбушечку 🙂
    11. На этом процесс приготовления домашнего злакового хлебушка можно считать законченным. Получается он невероятно вкусным, вот просто можно отрезать кусочек и есть его без ничего, просто со стаканом молока. Особенно, пока хлеб еще тепленький.

    Приятного аппетита!

    В первую очередь при выпекании цельнозернового хлеба следует учитывать, что слишком высокой буханка не получится, ведь цельнозерновая мука намного тяжелее пшеничной и поднимается тяжелее. Но, все же, не стоит откладывать эксперименты в долгий ящик, а пробовать печь полезный, вкусный хлебушек и находить идеальный вариант именно для своей хлебопечки. А они, как мы знаем, дамы капризные….

    Ингредиенты

    • 220 мл воды (или 1 мерный стакан)__NEWL__
    • 2 ст.л. сухого обезжиренного молока__NEWL__
    • 2 ст.л. растительного масла__NEWL__
    • 2,5 ст.л. сахара-песка__NEWL__
    • 1,25 ч.л. соли__NEWL__
    • 240 г пшеничной муки (1,5 мерных стакана)__NEWL__
    • 190 г цельнозерновой муки (1,5 мерных стакана)__NEWL__
    • 1,25 ч.л. сухих дрожжей__NEWL__
    • 2 ст.л. семян подсолнечника__NEWL__
    • 2 ст.л. мака__NEWL__

    Используется хлебопечь Rotex. В данной модели хлебопечи сначала в чашу наливается жидкость, в данном случае вода.

    Следующим этапом нужно всыпать просеянную через сито пшеничную муку, можно взять в/с, но для хлеба обычно берется мука 1с.

    Затем нужно отмерять точное количество цельнозерновой муки и насыпать в чашу.

    Теперь добавляем сахар-песок, поваренную соль, сухое молоко, а в горке из муки делаем углубление — туда аккуратно засыпаем дрожжи. До начала замеса они категорически не должны контактировать с водой или любой другой жидкостью.

    Последний этап подготовки — в уголок чаши наливаем растительное масло. Можно использовать любое, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Теперь можно начинать замес. Закрываем крышку хлебопечи и выбираем вес булки: 700 гр, корочку — любую по желанию (светлую, среднюю, темную), выбираем нужную программу — Цельнозерновой хлеб или Основная выпечка.

    В процессе последнего замеса, перед выпечкой, раздастся сигнал, оповещающий о том, что пора добавлять сухие ингредиенты. В данном случае мы добавляем семечки и мак. Если добавить семечки в самом начале, то тестомешалка измельчит их в мелкую крошку, в хлебе они будут практически незаметны. После звукового сигнала об окончании выпечки аккуратно извлекаем горячий хлеб из чаши и кладем его на решетку, чтобы он остыл, но не попрел.

    Горячий хлеб есть нельзя! Остывший хлеб можно хранить в холодильнике в целлофановом пакете или в пластиковом контейнере. В отличие от магазинного хлеба, домашний достаточно долго не черствеет.

    хлеб белый в хлебопечке

    Как обычно, выпекая вкусный домашний хлеб, мне захотелось внести в него чуточку новизны и необычности. И как раз у меня в шкафу нашлись семечки подсолнечника, которые были очень даже кстати. Поэтому, даже не задумываясь, я решила добавить их в тесто.

    Мне уже доводилось пробовать домашний хлеб с добавлением различных семечек. В этот раз тоже все остались довольны вкусным, пышным, не совсем привычным хлебом, но таким ароматным, манящим… Всё очень просто, Вы можете готовить самый любимый свой хлеб, добавив в тесто при замешивании немного семечек. Также вполне уместным будет и мак, семена льна или любые другие семечки или вкусные орешки.  В этом деле можно экспериментировать сколько нам вздумается и каждый раз мы будем получать хлеб разный, но очень полезный, приготовленный с любовью.

    Чаще, обычным повседневных хлебом в моей семье является хлеб Французский. В его составе только самые простейшие ингредиенты: вода, соль, сахар, мука и дрожжи. Шестым ингредиентом сегодня будут именно семечки.

    Потребуется:

    • Вода — 280 мл.
    • Соль — 2 ч.л.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Мука — 3 стакана (примерно 400 гр.)
    • Дрожжи 1,5 ч.л.
    • Семечки подсолнечника — 2-3 ст.л.

     

    Из указанного объёма ингредиентов получается буханочка хлеба, весом около 700 гр.

    Как приготовить вкусный домашний хлеб с семечками:

    Всё как обычно просто. Закладываем все ингредиенты (кроме семечек) в хлебопечку в той последовательности, которая указана для Вашей модели печи.  У меня сначала закладывается жидкость, потом сухие ингредиенты. Программу для приготовления хлеба я выбираю РУССКИЙ ПОВАР или любую другую. Мне нравится выпекать хлеб на этой программе. Цвет корочки я ставлю средний, вес буханки в моей модели хлебопечки выбирать не требуется.

    Когда хлебопечка издаст сигналы в процессе замешивания, закладываем семечки. Конечно, можно и сразу добавить семечки в тесто, ничего страшного не будет и ни на что это не повлияет.

    Если вы обладатель хлебопечки, в которой есть специальный диспансер, семечки или любые другие наполнители Вы закладываете в неё, и печка сама их добавить в тесто в процессе замеса в определённое время. А теперь нам нужно только лишь ждать, когда хлебопечка нас оповестит о готовности хлеба.

    Время приготовления на этой программе составляет 3 часа 30 минут, но я извлекаю хлеб после того, как завершается программа ВЫПЕЧКА — на табло остаётся 20 минут — это время, которое даётся на остывание хлеба. Я с помощью кухонного полотенца аккуратно извлекаю форму с хлебом и выкладываю его на стол, застеленный кухонным полотенцем.

    Закрываю хлебушек и даю хорошенько остыть. После чего разрезаем буханочку и наслаждаемся вкусом домашнего свежеиспечённого хлеба с семенами подсолнечника.

    Своим домашним я предложила отведать с хлебом домашнюю сыровяленную колбаску, которая так кстати вовремя подсохла.

    Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить полезный хлеб с семенами подсолнечника и льна — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Хлеб ржаной с тмином (для хлебопечки) Рецепт

    Я делаю это вручную, потому что у меня нет машины.
    Я использую цельное молоко, равное объему воды и порошка.
    Я смешиваю в миске сухие ингредиенты, за исключением дрожжей, теплого молока, патоки и масла, до 100 градусов по Фаренгейту, затем добавляю дрожжи и перемешиваю. Примерно через 10 минут, когда вспенивается, я вливаю сухие ингредиенты и перемешиваю большой ложкой, пока не останется порошок. .Я даю настояться 10 минут, прежде чем замесить 10 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы она не прилипала.
    Накройте влажным полотенцем примерно на 2 часа, пока не увеличится вдвое. Затем я пробиваю и месу еще 2 минуты и помещаю в форму для выпечки хлеба, чтобы она поднималась примерно на 2 часа, пока она не поднялась над поверхностью формы. На данный момент он выглядит готовым. Выпекайте 35 минут при 350 F. Я живу за счет этого невероятного продукта. Я добавил семена фенхеля, когда тмина было мало.

    Мелисса Гофф

    Хлеб ржаной с тмином (для хлебопечки)

    Allstar

    один из лучших рецептов хлебопечки, с которым я сталкивался давно. Я никогда не использовал тмин, поэтому был немного осторожен. Я, конечно, приготовил этот рецепт посреди ночи, чтобы занять свое время. И когда я проснулся, вау-ла это было сделано и остыло. Буханка была супер воздушной, крепкой, но мягкой и почти хлебной по качеству. С помощью электрического ножа для хлеба нарезать ровные ломтики, получилось просто красиво. Я был впечатлен. Я беспокоился об ароматном, но он тоже был очень хорошим. Я попробую этот рецепт с другими семенами или травами, а также без них. Очень хорошо, очень хорошо… прекрасный хранитель точно !!!

    да, я пробовал это, и это здорово !!!!!!

    Я только что вытащил этот хлеб из своей хлебопечки. Я должен был удержаться от того, чтобы разрезать его по кусочкам и съесть после того, как намазал каждый кусок маслом. Это потрясающе. Я использовал один стакан кипяченого молока на 1/4 стакана воды. У меня не было патоки, поэтому я использовал 3 столовые ложки коричневого сахара. Это совершенно потрясающе. Я уверен, что буду печь этот хлеб много, много раз. Очень ароматно и вкусно !!!

    Хороший! Мне нужно израсходовать немного молока, которое постепенно портится, поэтому я не добавил сухое молоко, добавил немного муки и использовал 1 стакан молока и 1/4 стакана воды.Используйте настройку теста на хлебопечке, затем дайте ему подняться на сковороде и выпекайте при 350 в течение 40 минут. Получилось ароматное, мягкое и красивое. 🙂 Мне нравятся семена здесь, но я знаю, что некоторым не нравится хлеб с семенами — я уверен, что вы могли бы их измельчить, если не любите семена в зубах. Спасибо за рецепт!

    Замечательный простой рецепт. Лучшее, что я нашел. Я делаю тесто в хлебопечке с настройкой теста. Это делает всю тяжелую работу. Затем перекладываю в форму для поднятия примерно на 3-4 часа в зависимости от температуры. Когда мне нравится размер, я запекаю при 350 в течение 30 минут. Отлично для Рувима!

    Я так счастлив, что наконец попробовал этот рецепт. Это так хорошо! Я уже забыл, как сильно мне нравится вкус и запах тмина.Это вызвало приятные воспоминания о моей дорогой маме. Этот хлеб замечательно поджарен и намазан маслом. BramtonMommyof2 Надеюсь, вы простите меня за одну замену, которую я сделал по вашему замечательному рецепту. У меня не было патоки, потому что это не тот вкус, который мне нравится. Я прочитал в Интернете, что подходящей субстанцией является сироп для блинов, поэтому я использовал его вместо патоки. Я использовал этот хлеб, чтобы таять пирожки по другому рецепту, найденному на этом сайте (спонсируется компанией Clorox). Какое чудесное сочетание вкусов! Спасибо, что поделились своим рецептом !!

    Очень влажный.Мне очень понравился этот хлеб, хотя я не учла сухое молоко.

    Вкусно и легко приготовить. Я заменил масло оливковым маслом EV, а коричневый сахар — медом. Мне нравится, что в этом рецепте использовалось немного цельнозерновой муки, как не во всех (и без глютена, из которого я был).

    Пушистый + ароматный хлеб для хлебопечки Ржаной хлеб

    Сделайте выпечку из насыщенного и ароматного ржаного хлеба в кратчайшие сроки вместе с хлебопечкой! Этот легкий в приготовлении ржаной хлеб идеально подходит для жареного сыра или жареного с легким яйцом сверху.

    Вы похожи на меня? У вас есть одна вещь, которую вы всегда заказываете в ресторане, которую вы можете приготовить дома, но просто не делаете?

    Для меня это ржаной хлеб. Мне нравится глубина вкуса и плотность хорошего ломтика ржи, но по какой-то причине я никогда не пробовал этого. До не давнего времени.

    Наши рестораны были закрыты на несколько месяцев из-за того, что не будет называться, поэтому мне пришлось взять дело в свои руки.

    Этот рецепт ржаного хлеба для хлебопечки предназначен для того, чтобы взять дело в свои руки.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Перейти к:

    Советы и приемы

    № 1 -> Используйте метод лопатки и уровня для муки: хорошо перемешайте муку в мешке, затем зачерпните муку в мерный стакан и выровняйте чашку, проведя ножом по верху. Это приведет к более равномерному черпанию!

    № 2 -> Отмерьте масло для жарки, затем патоку. Легкий слой масла поможет легко отделить патоку от ложки!

    №3 -> Возникли проблемы с хлебопечкой? Ознакомьтесь с моим руководством по устранению неполадок в хлебопечке!

    № 4 -> Можно использовать универсальную муку, ЕСЛИ содержание протеина достаточно высокое. Ищите муку с содержанием белка не менее 13%. Ознакомьтесь с моим рецептом хлебопечки из цельнозернового хлеба, чтобы узнать, как рассчитать содержание белка.

    Ключевые ингредиенты

    Мука: В этом рецепте используются 3 вида муки. Я знаю, но выслушай меня.Ржаная мука есть по понятным причинам! Рожь имеет ореховый, землистый вкус, но с низким содержанием глютена. Хлебная мука и цельнозерновая мука с высоким содержанием глютена помогает превратить эту ржаную буханку в красивый воздушный хлеб.

    Подсластитель: В этом рецепте мы используем как коричневый сахар, так и несульфатную патоку. Оба эти ингредиента имеют более глубокий и карамелизированный вкус, чем обычный сахар. Они оба служат для окрашивания хлеба!

    Семена тмина: Семена тмина придают ржаному хлебу тот вкус солодки (аниса) и перца, которым так славится ржаной хлеб.Они ароматные и очень вкусные!

    Как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке:

    1. Смешайте теплую воду, соль, коричневый сахар и патоку в форме для выпечки хлебопечки. Чтобы проверить свою воду, используйте мой чрезвычайно научный метод: нанесите немного на внутреннюю сторону запястья, как если бы вы использовали бутылочку для ребенка. Если кажется, что вода слишком теплая, используйте более прохладную воду.
    2. Посыпьте муку водой и семена — поверх муки, затем посыпьте муку дрожжами.На этом этапе мне нравится вытряхивать муку и покрывать всю поверхность этой воды, это помогает защитить дрожжи от воды и расстойки до того, как моя хлебопечка завершит цикл разогрева.
    3. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл из цельнозерновой муки с темной корочкой, 2 фунта хлеба. Если на вашей машине нет всех этих настроек, просто выберите ближайший — скорее всего, из цельного зерна.
    4. Дайте хлебопечке испечься. Это самая сложная часть! Уходи! У вас возникнет соблазн проверить свой хлеб, а затем начнется паника, потому что текстура выглядит странно, а тесто выглядит слишком влажным.Возьми это у меня, оладья, уходи прочь!
    5. Снимите форму для хлеба с хлебопечки и смажьте верх буханки размягченным маслом или маргарином. Этот шаг не является обязательным, но он делает корочку более мягкой и визуально привлекательной. Я предпочитаю чистить хлеб щеткой.
    6. Переверните приготовленный хлеб на решетку для охлаждения. После звукового сигнала важно подойти к кофемашине как можно скорее, чтобы она не перешла в режим поддержания тепла, это высушит ваш хлеб и сделает его менее приятным.
    7. Дайте хлебу полностью остыть (если возможно, я знаю, что это сложно!) Перед тем, как разрезать.

    Запечь в духовке?

    Этот легкий ржаной хлеб непременно можно испечь в духовке! Выполните следующие действия:

    1. Выполните шаги 1-2, как если бы выпекали в хлебопечке.
    2. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл «Тесто».
    3. Когда цикл замеса завершится, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него були или буханки, а затем переложите его на смазанную маслом форму для выпечки.
    4. Накройте формы для выпечки чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45-60 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
    5. В конце подъема разогрейте духовку до 350f.
    6. Выпекайте хлеб при температуре 350f в течение примерно 30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
    7. При желании смажьте верх хлеба размягченным маслом или маргарином.

    Любите рецепты хлебопечки? Попробуйте это!

    Партия + информация о хранении

    Партия:

    По этому рецепту получается 1 буханка 2 фунта.

    Склад:

    Когда ржаной хлеб полностью остынет, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

    Чтобы заморозить ржаной хлеб, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов.

    Замены + вариации

    • Растительное масло в этом рецепте можно заменить сливочным маслом, оливковым маслом, маргарином или даже жиром бекона!
    • Коричневый сахар можно заменить сахарным песком, кленовым сиропом или медом.Хотя в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар.
    • Семена тмина можно полностью исключить, если вам не нравится вкус лакрицы.
    • Цельнозерновую муку можно частично или полностью исключить для производства хлебной муки, но это может изменить результат конечного хлеба.

    Рекомендуемое оборудование

    Хлебопечка: У меня есть и очень нравится ЛЕН BREVILLE CUSTOM. Он берет все, что я в него кидаю, и я МНОГО бросаю в него! Он занимает приличную площадь и может обрабатывать большие партии хлеба. Мне также нравится, что форма для выпечки хлеба идеально подходит по размеру, чтобы поместиться в КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ SISTEMA для моих детей.

    Стойка с проволочной сеткой: Кажется глупым, но я люблю свои СЕТЧАТЫЕ СТОЙКИ за все. Они отлично подходят для охлаждения продуктов, приготовления ВЯННОГО БЕКОНА и улучшения текстуры выпечки.

    НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

    📖 Рецепт для печати

    Время подготовки:
    5 минут

    Время готовки:
    3 часа 30 минут

    Общее время:
    3 часа 35 минут

    Сделайте насыщенный и ароматный ржаной хлеб всего за несколько минут в своей хлебопечке!

    Состав

    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка грубой кошерной соли
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 столовые ложки несульфидной патоки
    • 3/4 стакана цельнозерновой муки
    • 1 1/2 стакана хлебной муки
    • 1 стакан темной ржаной муки
    • 1 столовая ложка тмина
    • 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки
    • маргарин или масло для смазывания корочки

    Инструкции

    Выпекать в хлебопечке:
    1. Смешайте воду, соль, коричневый сахар и патоку в противне вашей хлебопечки.
    2. Посыпьте муку водой и семена — поверх муки, затем посыпьте муку дрожжами.
    3. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл из цельной пшеницы с темной корочкой.
    4. Дайте хлебопечке испечься.
    5. Снимите форму для хлеба с хлебопечки и слегка смажьте растопленным маслом или маргарином.
    6. Переверните приготовленный хлеб на решетку для охлаждения перед тем, как разрезать.
    Выпекать в духовке:
    1. Выполните шаги 1-2, как если бы выпекали в хлебопечке.
    2. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл «Тесто».
    3. Когда цикл замеса завершится, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него були или буханки, а затем переложите его на смазанную маслом форму для выпечки.
    4. Накройте формы для выпечки чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45-60 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
    5. В конце подъема разогрейте духовку до 350 ° F.
    6. Выпекайте хлеб при температуре 350f в течение примерно 30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
    7. При желании смажьте верх хлеба топленым маслом или маргарином.

    Банкноты

    Партия:

    По этому рецепту получается 1 буханка 2 фунта.

    Хранение:

    Когда ржаной хлеб полностью остынет, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

    Чтобы заморозить ржаной хлеб, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов.

    замены + вариации
    • Растительным маслом в этом рецепте можно заменить сливочное масло, оливковое масло, маргарин или даже БЕКОННЫЙ ЖИР!
    • Коричневый сахар можно заменить сахарным песком, кленовым сиропом или медом. Хотя в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар.
    • Семена тмина можно полностью исключить, если вам не нравится вкус лакрицы.
    • Цельнозерновую муку можно частично или полностью исключить для производства хлебной муки, но это может изменить результат конечного хлеба.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Прикрепите этот рецепт ржаного хлеба для хлебопечки!

    Ржаной хлеб для сэндвичей с семенами | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Если вы выпекаете этот хлеб в хлебопечке, поместите все ингредиенты в машину, запрограммируйте «Обычный хлеб» или «Белый хлеб» и нажмите «Старт».

  • Чтобы приготовить хлеб традиционным способом, взбейте в большой миске быстрорастворимые дрожжи, муку, сухое молоко, соль, сахар, семена и ржаной ароматизатор.

  • Добавьте воду и масло и перемешайте до однородного состояния.

  • Замесите тесто в машине или вручную в течение примерно 10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Если вы замешиваете тесто вручную, мы рекомендуем делать это на слегка смазанной маслом столешнице (слегка опрыскайте рабочую поверхность растительным спреем), а не на присыпанной мукой поверхности; работая на посыпанной мукой поверхности, вы рискуете добавить в тесто слишком много муки, что приведет к получению жесткого сухого хлеба. Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску, накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1,5–2 часа.

  • Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и сформируйте овал. Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма, накройте ее слегка смазанной пластиковой пленкой и отложите, пока оно не увеличится вдвое и не поднимется на 1–1 1/2 дюйма над краем хлеба. кастрюлю, примерно от 1 до 1 1/4 часа.

  • Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 35 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и не будут завершены тесты (внутренняя часть буханки будет показывать 190 ° F на термометре с мгновенным показанием).Достаньте хлеб из духовки, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

  • Рецепт 100% ржаного хлеба | Рецепты для хлебопечки

    Ржаной хлеб — это традиционный рецепт восточноевропейского хлеба. Он по-прежнему популярен в России, Германии и странах Балтии. Во многом это было связано с тем, что зерна ржи легко выращивать в суровых климатических условиях и хорошо росли не только на фермах, но и в дикой природе.

    В этом рецепте мы рассмотрим ржаной хлеб, приготовленный из 100% ржаной муки.Это был традиционный рецепт, который использовался во всей Восточной Европе, потому что рожь была выносливой и легко выращивалась в суровую погоду, и часто росла в дикой природе.

    Вы должны знать, что в ржаной муке отсутствует значительное количество глютена, из-за которого дрожжи разрастаются и поднимаются буханка хлеба. В результате вы получите очень тяжелую и плотную буханку хлеба. У него все равно будет отличный вкус, но не огорчайтесь, если буханка не поднимется и станет очень плотной. Вы также должны знать, что ржаная мука не содержит глютен, ей просто не хватает того же количества глютена, которое вы найдете в хлебной муке, универсальной муке и пшеничной муке.

    Этот рецепт ржаного хлеба можно приготовить в вашей хлебопечке, используя настройку из цельнозерновой муки. Если у вас 100% цельнозерновая пшеница, это даже лучше. У него отличный вкус, он отлично подходит в качестве основы для закуски или канапе, и его следует нарезать тонкими ломтиками.

    Одно предупреждение, , заключается в том, что вы обнаружите, что этот рецепт не превращается в комок теста в вашей хлебопечке, как другие виды хлеба, приготовленные из более традиционной муки. Во время раннего замешивания вам придется поднимать крышку и время от времени подталкивать ржаное тесто к месильной лопатке, чтобы сформировать шарик из теста.Придерживайтесь его на протяжении всего процесса замешивания. При необходимости выньте шарик из теста и руками сформируйте из него шарик, а затем снова бросьте в форму для хлеба.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

    2 чайные ложки соли

    чашка канолы, оливкового или растительного масла

    чашка меда

    2 яйца при комнатной температуре

    3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

    4 стакана ржаной муки

    2 ¼ чайных ложки хлебопекарных дрожжей или активных сухих дрожжей

    Топпинг:

    1 чайная ложка тмина (по желанию)

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1

    Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

    2

    Выберите настройку из цельной пшеницы для 2-фунтовой буханки (1-фунтовая, если вы разделили рецепт пополам) и средней корочки. Выберите настройку 100% из цельной пшеницы, если она есть в вашей хлебопечке.

    3

    Во время цикла замеса не забывайте открывать крышку и выдавливать тесто к лопаточке с помощью пластмассовой лопатки. Если замес завершился и у вас все еще нет шарика из теста, достаньте его из формы для хлеба и сформируйте в руку, пока не получите шарик из теста и не упадите обратно в форму для хлеба.

    4

    После цикла замеса и перед циклом подъема посыпьте сверху оставленную чайную ложку семян тмина, если вы решите их использовать.

    5

    Когда все будет готово, достаньте из формы для хлеба и дайте остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

    Ингредиенты

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

    2 чайные ложки соли

    ¼ чашки канолы, оливкового или растительного масла

    чашки меда

    2 яйца при комнатной температуре

    3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

    4 стакана ржаной муки

    2 ¼ чайных ложки хлебопекарных дрожжей или активных сухих дрожжей

    Топпинг:

    1 чайная ложка тмина (по желанию)

    Направления

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1

    Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

    2

    Выберите настройку из цельной пшеницы для 2-фунтовой буханки (1-фунтовая, если вы разделили рецепт пополам) и средней корочки. Выберите настройку 100% из цельной пшеницы, если она есть в вашей хлебопечке.

    3

    Во время цикла замеса не забывайте открывать крышку и выдавливать тесто к лопаточке с помощью пластмассовой лопатки. Если замес завершился и у вас все еще нет шарика из теста, достаньте его из формы для хлеба и сформируйте в руку, пока не получите шарик из теста и не упадите обратно в форму для хлеба.

    4

    После цикла замеса и перед циклом подъема посыпьте сверху оставленную чайную ложку семян тмина, если вы решите их использовать.

    5

    Когда все будет готово, достаньте из формы для хлеба и дайте остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

    Рецепт ржаного хлеба с тмином | Рецепты для хлебопечки

    Ржаной хлеб с тмином — это традиционный рецепт восточноевропейского хлеба. Он по-прежнему популярен в России, Германии и странах Балтии. Во многом это было связано с тем, что зерна ржи легко выращивать в суровых климатических условиях и хорошо росли не только на фермах, но и в дикой природе.

    В этом рецепте мы рассмотрим ржаной хлеб, приготовленный из смеси муки, включая хлебную муку, пшеничную муку и ржаную муку. В результате получается легкий, высоко поднимающийся хлеб с ржаным привкусом.

    Причина создания смеси состоит в том, что в ржаной муке отсутствует значительное количество глютена, из-за чего дрожжи разрастаются и поднимаются буханки хлеба. Однако ржаная мука не безглютеновая, ей просто не хватает того же количества глютена, которое вы найдете в хлебной и пшеничной муке. Этот рецепт также требует добавления тмина.Тмин был популярным вкусовым акцентом для ржаного хлеба в Восточной Европе и популярен по сей день.

    Этот рецепт ржаного хлеба с тмином можно приготовить в своей хлебопечке, используя настройку из цельнозерновой муки. Он обладает прекрасным вкусом и отлично подходит в качестве основы для закуски или канапе; обжаренные с маслом и отлично подходят для бутербродов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

    2 чайные ложки соли

    чашка канолы, оливкового или растительного масла

    чашка меда

    2 яйца при комнатной температуре

    3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

    2 стакана хлебной муки

    1 стакан пшеничной муки

    1 стакан ржаной муки

    3 столовые ложки тмина плюс резерв 1 чайная ложка для начинки

    2 ¼ чайных ложки хлебных дрожжей или активных сухих дрожжей

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    2

    Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

    3

    Выберите настройку из цельной пшеницы для 2-фунтовой буханки (1-фунтовая, если вы разделили рецепт пополам) и средней корочки.

    4

    После завершения цикла замеса и перед циклом подъема поднимите крышку хлебопечки и быстро посыпьте сверху оставшуюся чайную ложку тмина.

    5

    Когда все будет готово, достаньте из формы для хлеба и дайте остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте.

    Ингредиенты

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 стакан воды при температуре 110 градусов по Фаренгейту

    2 чайные ложки соли

    ¼ чашки канолы или оливкового или растительного масла

    чашки меда

    2 яйца при комнатной температуре

    3 столовые ложки сухого молока (по желанию)

    2 стакана хлебной муки

    1 стакан пшеничной муки

    1 стакан ржаной муки

    3 столовые ложки тмина плюс резерв 1 чайная ложка для посыпки

    2 ¼ чайных ложки хлебных дрожжей или активные сухие дрожжи

    Указания

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    2

    Добавьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

    3

    Выберите настройку из цельной пшеницы для 2-фунтовой буханки (1-фунтовая, если вы разделили рецепт пополам) и средней корочки.

    4

    После завершения цикла замеса и перед циклом подъема поднимите крышку хлебопечки и быстро посыпьте сверху оставшуюся чайную ложку тмина.

    5

    Когда все будет готово, достаньте из формы для хлеба и дайте остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте.

    Рецепт для машины из ржаного хлеба Старого Света

    Мне нравится этот рецепт ржаного хлеба, потому что этот ржаной хлеб получается таким сытным, влажным и полным аромата старины.Я использовал семена тмина, чтобы сохранить традиционный вкус хлеба, а патока добавляет восхитительную глубину вкуса. Возможно, с этого момента вам придется отказаться от пекарни!

    Почему вам понравится эта ржаная хлебопечка рецепт

    Ржаной хлеб — прекрасное дополнение к сердечному рагу или супу. Из него также получается замечательный веганский сыр на гриле! Я люблю поджаривать эту рожь и подавать ее вместе с тофу для согревающего воскресного завтрака.

    Этот рецепт требует растительного масла, но если вы хотите, чтобы оно не содержало масла, вы можете заменить его на 2 столовые ложки молотого льна, смешанные с 2 столовыми ложками воды.

    Ингредиенты для выпечки ржаного хлеба в хлебопечке

    Этот рецепт хлебопечки так легко приготовить. Здесь не нужно ничего особенного (кроме патоки)

    • 1 1/3 стакана воды
    • 1/3 стакана растительного молока. Я использую соевое молоко Silk.
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки растительного масла. Для обезжиривания добавьте 2 столовые ложки молотого льна и 2 столовые ложки воды, смешайте
    • 2 столовые ложки мелассы
    • 1 2/3 стакана цельнозерновой муки
    • 1 1/3 стакана универсальной муки
    • 3/4 стакана темной ржи мука
    • 2 ст.л. тмина.Вы можете заменить их на семена фенхеля или аниса.
    • 1 чайная ложка хлебопекарных дрожжей (или быстрорастворимых дрожжей). Не используйте традиционные дрожжи, так как они не подходят для приготовления хлеба. Сначала его нужно активировать.

    Хотите научиться планировать питание, как начальник?

    Получите свою копию моего бесплатного инструмента для планирования питания на основе растений! Он проведет вас по всем группам веганских продуктов и предоставит вам шаблон, которому вы можете следовать, чтобы вы могли создавать вкусные рецепты на основе растений самостоятельно!

    Кроме того, я включил бонусный мастер-класс, в котором вы узнаете, как использовать этот инструмент.

    Больше рецептов для веганской хлебопечки:

    После того, как вы попробуете это, вы не пропустите эти рецепты хлебопечки. Изюм с корицей и цельнозерновая мука покоряют Pinterest!

    Как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке

    Смотрите видео здесь:

    Все, что вам нужно сделать, чтобы получить идеальный рецепт, — это знать несколько вещей:

    1. Добавьте ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в руководстве.Все хлебопечки индивидуальны, и вы должны следовать рекомендациям вашей машины. Мой советует сначала добавить жидкие ингредиенты, это то, что вы увидите на видео.
    2. Правильно отмерьте ингредиенты. Особенно соль и дрожжи, потому что они влияют на подъем хлеба.
    3. Обязательно используйте дрожжи для хлебопечки, а не традиционные дрожжи. Традиционные дрожжи необходимо активировать, смешав их с водой и сахаром, прежде чем добавлять в рецепт. Вы не можете использовать его должным образом в хлебопечке.
    4. Чтобы сэкономить время / беспорядок, отмерьте сначала 1 столовую ложку масла, затем 1 столовую ложку патоки, затем 1 столовую ложку масла и последнюю столовую ложку патоки. Масло покроет столовую ложку, и с нее будет намного легче избавиться от липкой патоки! Посмотрите видео, если вы не понимаете, что я имею в виду.

    Рецепт машины для ржаного хлеба Старого Света

    Мне нравится этот рецепт ржаного хлеба, потому что этот ржаной хлеб получается таким сытным, влажным и полным аромата старины.Я использовал семена тмина, чтобы сохранить традиционный вкус хлеба, а патока добавляет восхитительную глубину вкуса. Возможно, с этого момента вам придется отказаться от пекарни!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 3 часа 40 минут

    Завтрак, гарнир

    Кухня Американская

    Порции 2 фунта хлеба

    Калорийность 260 ккал

    Ингредиенты

    • 1 1/3 стакана воды
    • 1/3 стакана растительного молока
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки растительного масла или 2 столовые ложки молотого льна, смешанные с 2 столовыми ложками воды
    • 2 столовые ложки модной мелассы
    • 1 2/3 стакана цельнозерновой муки
    • 1 1/3 стакана универсальной или хлебной муки
    • 3/4 стакана темной ржаной муки
    • 2 столовые ложки тмина
    • 1 чайная ложка хлебопекарных дрожжей

    Инструкции

    • Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба в порядке, рекомендованном производителем вашей конкретной хлебопечки.

    • Выберите цикл «цельнозерновой».

    • Выберите корж на свой вкус. Я выбрал средний.

    • Нажмите start.

    Примечания

    Пищевая ценность является приблизительной. Я основал это на 2 ломтиках хлеба, когда буханка была разрезана примерно на 16 частей.
    Обязательно дайте буханке полностью остыть перед тем, как нарезать ее.
    Я обнаружил, что когда я делаю этот хлеб на ночь и даю ему остыть в течение ночи, буханка получается достаточно влажной и твердой, чтобы ее очень легко нарезать.

    Ключевое слово old world ржаной хлеб

    Магазин пост

    Это хлебопечка, которую я использую от Sunbeam. Мне он нравится, потому что это такая крепкая машина. У меня есть свой уже много лет, и мы пекаем хлеб как минимум 3 раза в неделю. Еще не подвел!

    Я использовал ржаную муку марки Rogers, но если вы не можете найти ее рядом с вами, я куплю эту органическую рожь, измельченную на камнях, в магазине Bob’s Red Mill. Мне нравится этот бренд за их стальной овес, пищевые дрожжи, TVP и жизненно важный пшеничный глютен.

    Прикрепите!

    Вот новый значок для вашей доски, так что вы можете легко вернуться к этому рецепту, когда будете готовы попробовать!

    Пока вы там, подписывайтесь на меня, чтобы быть в курсе лучших веганских рецептов! Каждый месяц я прикрепляю сотни новых веганских рецептов от сообщества веганских блоггеров.

    Шведский ржаной хлеб (хлебопекарная и ручная)

    Как приготовить шведский ржаной хлеб с помощью хлебопечки или вручную

    Любимый домашний хлеб моего отца — это традиционный шведский ржаной хлеб, слегка сладкий и яркий дрожжевой хлеб с апельсиновой цедрой, анисом (или фенхелем) и тмином.Поэтому я адаптировал наш старый семейный рецепт шведского ржаного хлеба для хлебопечки, это значит, что он тоже может его приготовить! Он популярный парень на обедах, входит с теплой буханкой только что испеченного хлеба. Все вдовы падают в обморок! Но я? Я замешиваю хлеб вручную и формирую собственные лепешки. Независимо от того, приготовлен ли он в хлебопечке или вручную, шведский ржаной хлеб — долгожданное угощение, простое, намазанное небольшим количеством масла или поджаренное.

    Домашний хлеб, свежий и комфортный. Отлично подходит для приготовления еды и подарков для хозяйки.Восторженные отзывы.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

    • «Я приготовила ваш рецепт ржаного хлеба, и он получился идеальным …» ~ Полина
    • «Только что приготовленный вручную хлеб, отличный вкус». ~ Рыболовный крючок
    • «… отлично. Слегка сытный, но в то же время очень легкий, пушистый, влажный и гладкий.» ~ Вкусные сладости Розы
    • «Супер вкусно!» ~ Еремия
    • «Это утерянный рецепт, который у меня был в 1960-х! Я так счастлив, что получил его обратно!» ~ Илен
    • «Отличный рецепт, очень вкусный хлеб! Теперь это мой хлеб номер один!» ~ Люси
    • «Какое удовольствие!» ~ Памела
    • «… не то же самое, что у [моей шведской мамы], но одинаково хорошо. … всем это понравилось «. ~ G Linwood
    • «Моей семье понравилось.» ~ Манди

    Холодным субботним утром печь, кажется, умоляет эту давнюю хлебопечку: «Сделай хлеб! Пожалуйста! Выпекать хлеб! » Большинство хлебов получаются пухлыми и ароматными, их нужно сразу же нарезать и намазать маслом.

    В моем родном штате Миннесота, где проживают поколения шведов, финнов и норвежцев, есть много опытных хлебопеков.Каждый раз, когда мой папа откусывает кусок ржаного хлеба, я знаю, что он молча сравнивает его с Барбарой Робинсон (подругой семьи, которая, к сожалению, давно ушла), которая сделала лучшую шведскую рожь в городе. Неудивительно, что я так усердно трудился, чтобы сделать шведский ржаной хлеб по-настоящему идеальным!

    Но сначала? Мне пришлось победить хлебопечку.

    Войдите в мой летний заклятый враг, хлебопечку, которую одолжили, чтобы переработать наш рецепт шведской ржи, любимой семьи.

    Какая беда! Только три из первых четырнадцати хлебов были идеальными. Я делал одну глупую ошибку за другой, например, забывал вставить лопатку для замеса теста или нажать кнопку «Пуск».

    Из долгих проб и множества ошибок я понял, что автоматическая хлебопечка, безусловно, не надежна. Но опыт порождает понимание.

    • Я узнал, что дополнительная мощность быстрорастущих дрожжей создает округлую верхушку тяжелого европейского хлеба.
    • Я научился хранить (или приносить) дрожжи при (до) комнатной температуре.
    • Я научился открывать крышку во время первого цикла замеса, чтобы вручную соскребать муку с боков.
    • Я научился закрывать крышку, позволить машине делать свое дело и надеяться на совершенство.

    Нам повезло, наконец-то я его получил!

    Более того, я стал настоящим фанатом использования настольного миксера для замешивания теста для хлеба, см. «Лучше ли настольный миксер для замешивания теста для хлеба?» для многих на этом мышлении.

    Итак, я с гордостью представляю вам шведский ржаной хлеб для хлебопечки, а также способ приготовления его вручную. Оба отлично работают!

    Что такое шведский ржаной хлеб?

    Прежде чем мы перейдем к , как приготовить шведский ржаной хлеб в хлебопечке или вручную, давайте вернемся к основам и вспомним, что такое шведский ржаной .

    Шведский ржаной хлеб, который иногда называют шведской лимпой, является традиционным для Швеции дрожжевым хлебом. Он слегка сладковат и имеет плотную крошку.

    Частично его отличительный вкус происходит от одной из двух видов шведской ржи — самой ржаной муки. Рожь — это трава, выращиваемая как зерно, она тесно связана с пшеницей и ячменем.

    Но ржаная мука — только один из источников аромата шведской ржи. Обладает нежным ароматом и вкусом апельсина; он приправлен анисом и тмином.

    Шведская рожь делает отличный бутербродный хлеб, великолепные тосты и отправит вас в восторг, когда масло будет намазано на теплый каблук … или апельсиновый мармелад … ой, извините, я опережаю нас в ожидании!

    Какие ингредиенты необходимы для приготовления шведского ржаного хлеба?

    Шведский ржаной хлеб имеет краткий список фирменных ингредиентов. Без них вы можете испечь хлеб, но вы не сделаете шведский ржаной хлеб.

    • Дрожжи для закваски — дрожжи быстрого роста для хлебопечки; активный сухой для ручного перемешивания
    • Мука для объема и вкуса — смесь хлебной муки и ржаной муки (либо светлая ржаная, либо темная ржаная мука, мы предпочитаем темную ржаную муку)
    • Для нежности — сливочное масло
    • Для сладости, цвета и активации дрожжей — коричневый сахар
    • For Shelf Life — влажный подсластитель, например мед или сорго; немного патоки тоже работает
    • For Authentic Swedish Rye Flavor — цедра апельсина или измельченная цедра апельсина; цельное семя аниса или молотый анис, а еще лучше, немного каждого из них; тмин, цельный или молотый; и важнейшая соль

    Можно ли приготовить шведский ржаной хлеб из ржаной муки?

    Нет!

    Рожь содержит относительно мало важнейшего глютена, придающего хлебу его структуру.Вот почему «Шведская рожь» состоит из двух видов муки: ржаной и хлебной. Без хлебной муки шведская рожь не могла бы хорошо расти. В моем рецепте используется смесь 1: 1 ржаной муки: хлебной муки. Однажды мне не хватило хлебной муки, и я просто добавил немного ржи, думая, что все будет хорошо. Не было!

    Что такое хлебная мука? И нужно ли это?

    Welllllllll, этот ответ немного сложнее. Вот мои мысли.

    Мы можем думать о «муке» как о том обычном пыльном материале, который выходит из мешка и используется для выпечки печенья, пирожных и хлеба.Вся мука такая же, правда? Нет, все муки точно не все равно !

    Человечество выращивает пшеницу 10 000 лет. Мы стали довольно специализированными! В современном мире на полках так много видов муки, что это может сбивать с толку.

    Зерно может варьироваться (например, пшеница против ржи), но есть также процесс помола (цельнозерновой или рафинированный, скажем), не говоря уже о различных сортах пшеницы (яровая пшеница против озимой пшеницы, скажем) и различных традициях муки ( Американец против итальянца против индийца, скажем) и производителя (скажем, короля Артура против Пиллсбери).

    Но давайте сосредоточимся! Что касается хлеба, то нас больше всего беспокоит процентное содержание глютена (или протеина) в муке. И для наших целей мы собираемся отточить всего пару повседневных мук.

    • Мука хлебная — с высоким содержанием клейковины, диапазон 10-13%
    • Универсальная мука — это «обычная» мука, которую мы чаще всего используем в выпечке, с содержанием глютена 9–12%.

    Кажется, что проценты не такие уж и разные, правда? Они не. Вот как я на это смотрю:

    • Если вы покупаете свежий мешок муки только для хлеба, купите хлебную муку
    • Если вам не хватает хлебной муки, воспользуйтесь универсальной мукой
    • Если все, что у вас есть, универсально, просто испеките хлеб и продолжайте работу

    Свежая мука

    Это Важно

    Я скажу вот что.

    Если ваша мука хранится на полке более трех месяцев? Прежде чем делать хлеб, купите свежую муку.

    Если вы не знаете, сколько лет муке на полке? Прежде чем делать хлеб, купите свежую муку.

    Если вы понюхаете муку, и она пахнет пылью или немного «неаккуратной»? Прежде чем делать хлеб, купите свежую муку.

    Мука стареет, мука становится несвежей. Он предназначен для использования, а не просто для хранения!

    Хороший хлеб стоит особых усилий и вложений. Ваше время стоит особых усилий и вложений.Зачем тратить силы на приготовление хорошего домашнего хлеба, но при этом использовать старые ингредиенты?

    С моей хлебницы из мыльницы.

    Можно ли заменить фенхель анисом?

    Фенхель и анис действительно связаны, но это не одна и та же пряность. Но фенхель и анис имеют одинаковый вкус, поэтому я использую любой из них для приготовления шведской ржи. Обещаю, ваш хлеб будет таким вкусным, что никто не будет жаловаться!

    Хороший хлеб. Вот почему я печу хлеб.

    Хлеб по-европейски сложно найти в США.С., земля мягкого, долговечного белого хлеба.

    Я был особенно поражен, когда один швейцарский блогер сделал семейную шведскую рожь и осыпал ее похвалой.

    Роза из Rosa’s Yummy Yums написала:

    «Этот шведский ржаной хлеб превосходен … слегка сытный, но в то же время … очень легкий, пушистый, влажный и гладкий. … невероятный и оригинальный вкус исходит от семян тмина / фенхеля, а также от семян фенхеля. апельсиновая корка … Корочка великолепно хрустящая и вкусная… не слишком темный, но совсем не простой, этот буханка [понравится тем, кто любит] белый и черный хлеб [и] булочки типа булочки. Обязательно попробуйте все, кто любит хлеб и домашние пекари! «

    Румяна.

    Как узнать, когда хлеб готов.

    Вы когда-нибудь разрезали домашний хлеб и находили, что он не совсем готов в центре? Больше не надо.

    Мне нравится использовать цифровой термометр [My Disclosure Promise] для мяса, но знаете ли вы, что вы можете использовать ту же технику для выпечки хлеба.Я только что испек два круглых хлеба произвольной формы, пока температура внутри не достигала 190F / 90C. Хлеб был приготовлен идеально, больше никаких догадок!

    Если вы будете печь один и тот же хлеб снова и снова, вы скоро узнаете, сколько времени нужно, чтобы достичь нужной внутренней температуры, и сможете снова переключиться на таймер.

    Где хлеб, там и масло.

    Вы видели масляный колокольчик? Он поддерживает оптимальную температуру масла для легкого намазывания. Это обязательно, если вы любите хлеб с маслом! [Мое обещание о раскрытии информации]


    СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ: ШВЕДСКИЙ РЖАНСКИЙ ХЛЕБ для ручного перемешивания

    Слегка сладкий, густой вкус

    Практическое время: 20 минут
    Время до стола: 3-1 / 2 часа
    Делает 1-1 / 2-фунтовый буханку или две буханки меньшего размера

      РУЧНАЯ СМЕСЬ

    • 1 пакет (2-1 / 4 чайных ложки, 7 г) активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка теплой водопроводной воды
    • 1-1 / 4 стакана (275 г) теплой водопроводной воды
    • 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
    • 1/2 столовой ложки поваренной соли
    • 1/4 стакана (70 г) меда (или сорго, или частично патоки)
    • 1/4 стакана коричневого (50 г) сахара
    • 2 столовые ложки семян аниса или молотого аниса или смеси (фенхель тоже подойдет)
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • Цедра апельсина
    • 1-1 / 2 стакана (190 г) хлебной муки
    • 1-1 / 2 стакана (190 г) ржаной муки
    • Еще примерно 1 стакан хлебной муки, необходимое для замешивания
    • Масло сливочное

    ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ В небольшой миске разогреть дрожжи с сахаром и 1 столовой ложкой теплой воды.(Если он не пузырится, дрожжи мертвы, и вам придется повторить этот шаг с новыми дрожжами.)

    СМЕШИВАНИЕ И ЗАМЕШИВАНИЕ В большой миске смешайте воду, 1 столовую ложку масла, соль, мед, коричневый сахар, анис, тмин и цедру апельсина деревянной ложкой. Осторожно вмешайте 1 стакан хлебной муки и дрожжи. Добавьте оставшуюся хлебную муку и ржаную муку до однородности, затем месите 5 минут, при необходимости добавляя хлебную муку.

    ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ Переложите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока она не увеличится примерно вдвое.Кулаком осторожно спустите тесто.

    ФОРМА И ВТОРАЯ ПОДЪЕМ Сформировать буханку, переложить на смазанную маслом форму. Как вариант, сформируйте два круглых хлеба и разложите их на противне, выстланном пергаментом. В любом случае накройте хлеб и дайте ему подняться в теплом месте вдвое.

    ВЫПЕЧКА Нагрейте духовку до 375F / 190C. Выпекайте буханку, пока центр хлеба не достигнет внутренней температуры 190F / 90C, около 35-45 минут для одной буханки на противне, около 30 минут для двух рыхлых буханок на открытом противне.Дайте остыть в течение 5 минут, снимите со сковороды, смажьте сверху сливочным маслом и дайте остыть.

    СОВЕТЫ АЛАННЫ И анис, и фенхель работают, как и весь тмин. Мне больше всего нравится смесь семян фенхеля и порошка фенхеля с добавлением тмина. Мне нравится вкус и текстура темной ржаной муки Bob’s Red Mill, но и другие сорта ржи тоже работают. Пшеничный глютен — любимый трюк хлебопеков, но он слишком облегчает этот хлеб. Не добавляйте пшеничный глютен! При ручном перемешивании этот хлеб прекрасно справляется с «медленным первым подъемом» в холодильнике в течение ночи.В течение многих лет я пекла шведский ржаной хлеб в традиционных формах для выпечки хлеба. Сейчас я обычно формирую два, а иногда и три круглых хлеба, они красиво держатся и так красиво смотрятся в корзине, хороший подарок хозяйке.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Двенадцать ломтиков на ломтик: 203 калории; 2 г всего жира; 1 г насыщенных жиров; 40 г углеводов; 9 г сахара; 5 г клетчатки; 302 мг натрия; 3 мг холестерина; 6 г белка. ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОВ Old Points 4 и PointsPlus 5 и SmartPoints 7 и Freestyle 7 и myWW зеленый 7 и синий 7 и фиолетовый 7

    • РЕЦЕПТ Хлеб с клюквой и орехами Специально для праздников, едва сладкий дрожжевой хлеб, усыпанный сушеной клюквой и поджаренными грецкими орехами.
    • ДРУГОЙ ПРИНЯТЬ Булочки Hot Cross Традиционные сладкие булочки на Пасху

    Еще рецепты домашнего хлеба

    (наведите указатель мыши на описание; в противном случае щелкните фото, чтобы просмотреть рецепт)
    ~ еще рецепты домашнего хлеба ~


    © Авторское право Kitchen Parade
    2006, 2012, 2014, 2019 (переиздание) и 2020
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *