Самса по домашнему: Слоеная самса по-домашнему — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Готовим с Ириной .

Содержание

Настоящая самса по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей самсы по-домашнему:

1 подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после промываем овощ под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.


2 подготавливаем мясо.

Баранину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от пленки и возможного жира.

Затем нарезаем на средние по величине кусочки и часть перекладываем в чистую тарелку. Оставшуюся часть мяса стараемся как можно мельче порубить острым ножом, чтобы у нас получился фарш. Измельченную баранину перекладываем в глубокую тарелку. Теперь повторяем процедуру с оставшимися кусочками и после перекладываем массу в общую большую емкость.


3 готовим мясную начинку для самсы.

В миску с мясным фаршем высыпаем мелко рубленый лук, а также добавляем соль и черный молотый перец. Чистыми сухими руками тщательно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. В конце обматываем миску пищевой пленкой и ставим настаиваться в холодильник.


4 подготавливаем яичную смесь.

В пиалу разбиваем яйцо и выливаем очищенную воду. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до однородного состояния и на время отставляем емкость в сторону.


5 подготавливаем тесто.

Чтобы сэкономить себе уйму времени, лучше всего готовить самсу уже из готового слоеного теста. Обычно в магазинах такой полуфабрикат предлагают в замороженном виде. Поэтому заранее достаем его из холодильника, освобождаем от упаковки и откладываем в сторону размораживаться до комнатной температуры.

Сразу же после того, как тесто станет мягким, посыпаем небольшим количеством муки кухонный стол и выкладываем на него тесто. Воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в одну сторону тонким слоем.

После этого с помощью стакана или чашки выдавливаем на тесте кружочки.

Внимание: в целях экономии теста можно также вырезать ножом квадратики, чтобы не было остатков. Не дожидаясь, пока кусочки теста высохнут, переходим к самому процессу приготовления блюда.


6 готовим настоящую самсу по-домашнему.

Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем поверхность и борта противня небольшим количеством растительного масла. Также включаем духовку и разогреваем ее до температуры 220°С. Теперь с помощью чайной ложки на серединку кружочков теста или квадратиков выкладываем небольшое количество мясной начинки.

Чистыми сухими руками заворачиваем края теста внутрь, плотно скрепляя их между собой пальцами. У нас должны получиться треугольники или квадратики. Сформированное блюдо выкладываем на противень швом вниз. В конце смазываем поверхность выпечки яичной смесью, воспользовавшись кондитерской кистью, и посыпаем самсу семенами кунжута и тмином (но это уже по желанию). Ставим противень в духовку и выпекаем пирожки до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут при температуре 215°С, а затем уменьшаем температуру до 175°С и готовим выпечку еще 15-20 минут, чтобы она не подгорела. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону остывать.


7 подаем настоящую самсу по-домашнему.

Когда настоящая самса по-домашнему слегка остынет, ее можно подавать к обеденному столу. Перекладываем пирожки на блюдо для подачи и угощаем друзей и домочадцев ароматной сочной выпечкой вместе с чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!


Советы к рецепту

– Самсу можно также подавать к первым блюдам на обед или на завтрак, так как выпечка получается довольно сытная.

– Вместо баранины в начинку можно добавлять любой другой мясной фарш на ваше усмотрение. Я, например, как-то раз делала самсу вообще с куриной начинкой — получилось вкусно и сочно!

– После того, как тесто станет мягким, его нельзя долго держать в таком состоянии, так как оно начнет обветриваться и трескаться. Поэтому необходимо рассчитать время так, чтобы после разморозки полуфабриката можно было бы сразу же приступать к приготовлению пирожков.

– В начинку можно также по желанию добавить мелко рубленую зелень петрушки. Тогда выпечка станет еще вкуснее, ароматнее и сочнее.

Самса по-домашнему — пошаговый рецепт приготовления с фото

Как часто вы готовите блюда иностранных кухонь? Они нас влекут, но незнание особенностей приготовления национальных блюд чужих стран не позволяет нам создать действительно похожий кулинарный шедевр.

Поэтому, мы раскроем для вас все секреты приготовления самсы, которая даже в домашних условиях получится сочной и сытной.

Приготовление

1

В емкость просеиваем 2 стакана муки и, добавив 1 ч. ложку сахара, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя для теста и 1⁄2 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

2

Вливаем в муку 4 ст. ложки растительного масла и 1 стакан молока. Перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

3

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем тесто до получения упругой и однородной консистенции.

4

Готовое тесто выкладываем в присыпанную мукой емкость и, накрыв, оставляем на 30 минут.

5

Тем временем приготовим начинку. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде.

6

Луковицу нарезаем мелко и обжариваем в незначительном количестве растительного масла.

7

Всыпаем 700 г мясного фарша и, помешивая, обжариваем до готовности.

8

В готовую начинку добавляем соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

9

Приготовим соус. На сковороду вливаем 1 ст. ложку растительного масла и растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.

10

Всыпаем 1 ст. ложку муки и обжариваем ее до золотистого цвета.

11

Постепенно вливаем 300 мл молока или сливок и, перемешивая, готовим соус до консистенции майонеза.

12

В сковороду с соусом всыпаем приготовленную мясную начинку и обжариваем еще несколько минут.

13

Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня.

14

С отваренного картофеля сливаем воду и, добавив сливочное масло, разминаем толкушкой. Картофельное пюре остужаем.

15

Тесто разрезаем на 9 ровных частей и, скатав в шарики, выкладываем на присыпанную мукой доску. Накрываем пленкой и оставляем до тех пор, пока мясная начинка и картофель не остынут.

16

Перед раскатыванием шары из теста опускаем в смесь муки и крахмала (1:2).

17

Раскатываем тесто до тех пор, пока не получатся тонкие слои.

18

Стряхнув лишнюю муку, смазываем слои смесью растительного и растопленного сливочного масел.

19

Переворачиваем листы теста таким образом, чтоб смазанная сторона оказалась снизу. На центр выкладываем картофель, на него – сливочо-мясную смесь.

20

Скручиваем самсу: края теста накладываем друг на друга, создавая узелок. Полученную «юбочку» приклеиваем к нижней части самсы.

21

Выкладываем сформированную самсу на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Сверху самсу смазываем смесью растительного и сливочного масел. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

22

Приятного
аппетита!

22

Когда самса станет золотистого цвета, ее, смазав сливочным маслом, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Как часто вы готовите блюда иностранных кухонь? Они нас влекут, но незнание особенностей приготовления национальных блюд чужих стран не позволяет нам создать действительно похожий кулинарный шедевр.

Поэтому, мы раскроем для вас все секреты приготовления самсы, которая даже в домашних условиях получится сочной и сытной.

Самса по домашнему с мясом легкий рецепт

Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Главная Рецепты пирожков Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото1.1 Шаг 1: предварительная подготовка1.2 Шаг 2: замес теста1.3 Шаг 3: приготовление…

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого. 

Кухонная посуда и принадлежности:
  • миска средних размеров;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • посуда для подачи.
Ингредиенты
Для приготовления теста:
Масло сливочное 150 г
Подготовленная вода 400 мл
Соль 15 г
Просеянная мука 650 г
Для приготовления начинки:
Фарш из свинины и говядины 600 г
Лук репчатый 400 г
Соль, черный перец по вкусу
Яйцо куриное для смазывания 1-2 шт.
Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка
  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.

Шаг 2: замес теста
  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,

    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).

  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.

    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.

  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
Шаг 3: приготовление фарша
  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

    Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

  2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
  3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.
  4.  Лук добавить в мясо.
  5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).
  6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.
Шаг 4: приготовление слоеного теста
  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.

    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.

  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.
Шаг 5: формирование самсы
  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,

    немного раскатать его с помощью скалки.

    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.

  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.
Шаг 6: выпекание самсы
  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,

    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

www.izyskon.com

Самса с мясом: пошаговый рецепт, советы

Самса с мясом готовится несложно, и каждая хозяйка сможет создать на собственной кухне вкуснейшую и сытную выпечку. Узнайте, как готовятся эти аппетитные пирожки, прочтите рекомендации по выбору продуктов для блюда.

Фото: pixabay.com

Самса с мясом: ингредиенты, советы

Самса — это самостоятельное блюдо произвольной формы из пресного или слоеного теста с различной начинкой. Наиболее часто эта необыкновенно аппетитная выпечка формируется в виде треугольника.

В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, чечевицу, горох и другие овощи. Также известны вариации таких пирожков со сладким творогом, фруктами.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

Самой вкусной, сочной и питательной считается самса с мясом. Рецепт этого блюда может предполагать приготовление выпечки с мелкими мясными кусочками или с фаршем, который пропускают через мясорубку с крупными ячейками на решетке.

В рецепт самсы с мясом входят такие ингредиенты:

  • мясо любого вида — 600 г;
  • курдючный жир-сырец — 100 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • мука — 650 г;
  • охлажденная вода — 400 мл;
  • яйцо — 1 шт;
  • масло сливочное — 150 г;
  • соль для теста — 15 г;
  • соль для фарша, черный перец, специи — по вкусу;
  • кунжут — для посыпки.

Для выпекания традиционного блюда используют специальную печь — тандыр. Как готовится выпечка, если тандыра нет, и будет ли вкусной такая самса? Дома ее готовят в обычном духовом шкафу. При грамотно подобранных ингредиентах она обязательно получится бесподобной.

Традиционная самса с фаршем готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала — думбы. Но подойдут любые виды мяса. Очень вкусной получается самса из мяса индейки, курицы, говядины. При этом выбирают жирное мясо или добавляют к нему курдючный жир-сырец.

Фото: pixabay.com

Фарш для самсы из баранины, свинины, говядины перекручивают из корейки, тазобедренной или лопаточной части. Если используют мясо птицы, начинку готовят из грудинки. Также можно соединить в начинке разные виды мяса, главное, чтобы фарш был жирным, а не сухим. В противном случае выпечка получится недостаточно сочной.

Перед тем как приготовить самсу, выберите качественные продукты. Тесто готовят из пшеничной муки высокого качества с большим количеством клейковины, низким процентом поврежденного крахмала и умеренным содержанием жирных кислот. Категорически не подходит продукт с добавлением соевой муки. Высокое содержание клейковины несколько затрудняет процесс замеса теста и формирования будущих пирожков, но именно благодаря ей повышается формоустойчивость изделия.

Для приготовления слоеного теста используют чистую воду с малым количеством коагулянтов и минеральных солей. Из водопровода можно брать воду тогда, когда она излишне не хлорирована или не фторирована. Для идеального слоеного теста замес делают из воды, температура которой близка к нулю — 1‒3 °С.

Чтобы мясная самса, рецепт которой обязательно включает большое количество лука, была сочной, важно правильно выбрать овощ. Луковицы обязательно должны быть плотными, с равномерным цветом, без пятен. Выбирайте твердые овощи не очень большого размера с сухой кожицей (плод не должен прогибаться при нажатии). Важно: самса дома получится ароматной и сочной, если лук не перекручивать на мясорубке, а нарезать кубиками средней величины.

Фото: pixabay.com

Также необходимо правильно выбрать масло. Для приготовления теста для самсы выбирают соленое натуральное масло. Именно количество соли в продукте влияет на целостность слоев, упругость теста и вкус готовой выпечки.

Правильно подобранные ингредиенты — залог успешного приготовления этого восхитительного сытного блюда.

Читайте также: Хачапури в духовке с мясом

Как приготовить самсу с мясом

На подготовительном этапе в глубокую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и удалит случайно попавшие сторонние включения. Лук очистите от кожицы, помойте, дайте просохнуть.

Далее следуйте пошаговым рекомендациям, как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем:

  • Возьмите охлажденную воду, добавьте соль, подождите до ее полного растворения.
  • Порциями введите муку в соленую воду, месите в миске, пока тесто не соберется в один ком.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Выложите тесто на стол, вымешивайте без добавления муки до получения однородной податливой пластичной структуры.
  • Заверните его в пленку, при этом старайтесь, чтобы между целлофаном и тестом не осталось воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

На данном этапе перекрутите мясо и жир на мясорубке, а после займитесь раскаткой теста:

  • На водяной бане или в микроволновке растопите масло до жидкого состояния, дайте ему остыть.
  • Разделите его ложкой на 4 равные порции.
  • Достаньте тесто, разрежьте его на 4 примерно равные части.
  • Каждую из них тонко раскатайте на столе (толщина пласта не должна превышать 2 мм), при раскатке при необходимости для посыпки поверхности используйте минимальное количество муки.
  • Нанесите одну часть масла на первый слой, положите на него второй и следующие слои, промазывая их маслом аналогичным способом.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Сверните все слои в тугой рулет, разрежьте его на 4 части.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Скручивая (как отжимаете белье), слегка уплотните каждый кусок.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Оберните все части пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на час.

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш:

  • Кубиками нарежьте лук.
  • Добавьте его в фарш, всыпьте специи, посолите по вкусу.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Вымесите готовую начинку, утрамбуйте, покройте сверху пищевой пленкой, оставьте настаиваться при комнатной температуре.

Формировать пирожки проще простого, если следовать пошаговой инструкции:

  • Достаньте тесто, разделите каждый кусок на 4‒5 частей.
  • Положите кусочки слоями вверх, раскатайте круглую лепешку толщиной в 3 мм.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Разделите фарш на столько равных частей, сколько у вас получилось лепешек.
  • В середину кружочка из теста положите мясной фарш, смажьте края лепешки водой.
  • Заверните тесто с трех сторон к центру, защипните, чтобы между тестом на месте соединения не осталось пустот.

Фото: YouTube.com / Семейная кухня

  • Застелите противень пергаментной бумагой, выложите заготовки самсы.
  • Размешайте в тарелке яйцо для однородности, смажьте поверхность пирожков, посыпьте кунжутом.

Выпекается дома самса в духовке, разогретой до 200 °С, 15‒20 минут. После того как достанете выпечку, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте на стол.

Самса из фарша готовится несложно. В первую очередь нужно замесить тесто: такой порядок работ позволит выделить время для его отдыха и приготовления свежего фарша.

Многие спросят, почему нельзя в первую очередь подготовить фарш? Рубленый лук начнет выделять сок и окисляться. Если готовый фарш будет стоять длительное время, это впоследствии может исказить приятный мясной вкус и придать готовому блюду нежелательные нотки.

Для приготовления блюда своими руками потребуется около трех часов. Изучите рекомендации специалистов по выбору продуктов, следуйте пошаговым рекомендациям и в вашей семье обязательно появится новое любимое всеми блюдо.

Читайте также: Слоеная самса с мясом в духовке

www.nur.kz

Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом: рецепт с фото

Самса

VictorA

Самса — это вкуснейшая выпечка азиатской кухни, которую очень легко сделать в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но в то же время не хотите тратить слишком много усилий и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу. Готовить ее дома правильно совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но также и великолепным вкусом. Она получила свою популярность во множестве стран из-за её простоты и особенности. Сейчас я поделюсь рецептом теста для самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • емкости для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситце;
  • мясорубка;
  • нож;
  • скалка;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска;
  • пергаментная бумага.
Ингредиенты
Мука 500 г
Вода 250 мл
Соль 1 щепотку
Сливочное масло 60 г
Говядина 400 г
Лук 2-3 шт.
Петрушка 1 пучок
Вода По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Зира 1 ч. л.
Яйца 1 шт.
Как подобрать ингредиенты

Для самсы нам нужны будут очень качественные продукты. Если есть возможность – лучше всего воспользоваться продуктами домашнего «производства».

Пошаговый рецепт

Этап первый – приготовление теста
  1. Возьмите глубокую миску и вылейте в неё около 250 мл теплой воды, после чего добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте.
  2. Возьмите муку и ситце. Просейте полкило муки на рабочую поверхность. Можете добавлять постепенно подсоленную воду и начинать замешивать тесто. Лучше всего делать это руками, ведь тесто любит руки!
  3. Когда вы замесите тесто,нужно скатать его в шар и накрыть миской. Таким образом, оно должно простоять около двадцати или тридцати минут под миской.
  4. Когда время настаивания теста истечет, можно начинать его раскатывать в большой тонкий прямоугольник, и смажьте всю его поверхность сливочным маслом.
  5. Теперь сверните наше тесто в рулет и при помощи ножа разделите его на восемнадцать равных частей. Каждый маленький кусочек положите начинкой (срезом) на стол и придавите. Нужно придать каждому кусочку форму лепешечки.
  6. Затем выложите все эти кусочки на большую разделочную доску, накройте пищевой пленкой и поместите заготовки в морозильную камеру на половину часа.
Этап второй – фарш
  1. Возьмите свежую говядину, промойте её под чистой проточной водой и нарежьте на маленькие кусочки. Точно такие же манипуляции проделайте с луковицами. Мясо пропустите через мясорубку. Теперь возьмите большую миску и смешайте в ней наш говяжий фарш и нарезанный лук.
  2. Посолите и проперчите на ваш вкус. Для того чтобы самса получилась классической, нужно добавить чайную ложку зиры.
  3. После этого перемешайте и накройте пищевой пленкой. Отставьте фарш назад.

Если же у вас нет говядины, то можно воспользоваться курицей и приготовить самсу с курицей.

Этап третий – как сделать самсу
  1. Достаньте из холодильника наши тестовые заготовки и раскатайте каждую в лепешки. На центр каждой заготовочки выложите ваш фарш.
  2. Теперь поочередно накройте наш фарш краями теста каждой заготовки, накладывая их один на одного.
  3. Сформируйте при помощи рук треугольники из заготовок и прижмите каждый угол. Теперь разбейте одно яйцо в небольшую мисочку. Отделите желток от белка. Желтком смажьте каждую порцию самсы.
  4. Выложите самсу на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. В разогретую духовку поместите противень и выпекайте около 30 минут. Домашняя самса готова!
  5. Спустя 30 минут достаем нашу самсу и подаем к столу!

Самса с мясом видеорецепт

Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы ничто не испортило вам её вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом деле. Как приготовить самсу в домашних условиях, вам расскажет это видео простым языком.

С чем подавать самсу

Желательно самсу подавать с блюдами восточной кухни. Самса отлично сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно самсу подавать с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подавать с крепким чаем.

Самсу можно подавать и с другой восточной выпечкой. К примеру, будет очень приятным сочетание самсы с —чебуреками с сыром— или мясом. Рецепт чебуреков с мясом очень прост, вы его сможете найти на нашем сайте.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев для приготовления самсы использую пресное и слоеное тесто. Это не просто дань традиции, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Что касается вариантов начинки самсы, то тут есть где разгуляться. Самсу можно подавать и с мясной начинкой, и с овощной и даже с комбинированной. Очень вкусной считается самса с тыквой. Необычный вкус её обеспечивается тем, что при запекании тыква пускает сок и наполняет им тесто. Просто пальчики оближешь!

Начинка для самсы из слоеного теста может быть абсолютно разнообразной. Попробуйте разнообразить свою ежедневную кухню разными вариантами самсы.

Для тех, кто любит восточную кухню во всех её проявлениях, могу посоветовать рецепт чебуреков с мясом. Это очень приятное и простое блюдо!

Если вам был интересен мой рецепт самсы с фаршем из слоеного теста с фото, то обязательно делитесь своими впечатлениями о нём и своими результатами готовки по рецепту.

Другие рецепты выпечки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Самса домашняя с мясом в духовке – пошаговый рецепт с фотографиями

В миску всыпаем просеянную муку , делаем углубление , всыпаем соль и вливаем горячую воду.

Замешиваем тесто сначала лопаткой, так как вода горячая, далее руками.

Хорошо вымешиваем на столе, примерно 5 минут.

Муку в тесто больше не добавлять.

Оставляем отдохнуть на 10 минут.

Тесто отдохнуло и делим его на три одинаковые части.

Каждый кусочек тонко раскатываем в пласт.

Для облегчения раскатки , тесто можно присыпать мукой, но совсем немного.

Высота пласта примерно 2 мм.

Первые две заготовки отложим в сторону присыпав мукой стыки.

Последний раскатанный кусок теста сразу же смазываем растопленным охлажденным сливочным маслом.

Масла должно хватить на три слоя.

Первый слой смазали и поверх накладываем второй.

Также смазываем маслом и накладываем третий слой теста и также смазываем.

Далее все вместе сворачиваем рулетом.

Сворачиваем плотно и стараемся, чтобы внутри рулета не было воздуха.

Далее из рулета делаем улитку и отправляем в морозилку на пол часа или же в холодильник на 2-3 часа остывать.

Тем временем подготовим начинку.

Куриное мягкое мясо нарезать мелкими кубиками.

Лучше всего использовать мясо от бедра курицы.

Также нарезаем лук. Чем мельче , тем лучше.

И добавляем к мясу.

Добавлять зелень.

У меня укроп и петрушка.

Все соединяем и всыпаем соль, трави хмели сунели, черный молотый перец и хорошо перемешиваем.

Начинка готова.

Достаем из морозилки тесто, разворачиваем и делим на маленькие порционные кусочки.

Мне очень нравится разрезать зубной ниткой.

Можно также острым ножом.

Сданного количества теста у меня получилось 20 кусочков.

Формируем самсу.

Каждый кусочек раскатываем диаметром примерно 10 см.

Муку при раскатке старайтесь не добавлять, но если тесто прилипает, тогда немножко можно посыпать стол.

На середину выкладываем 1 ст.л.

Затем нужно защипать края, у меня сегодня треугольником, и положить на смазанный маслом противень швами вниз или на пергаментную бумагу.

Каждый пирожок смазываем желтком.

Я желток разбавила с 1 ч.л. воды , чтобы он был более жидковат.

И сверху посыпаем кунжутом.

Отправляем выпекаться в духовку при температуре 180-190 градусов на 40-45 минут.

Даем остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

www.koolinar.ru

Самса с говядиной рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим самсу

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или квадратной, но отличается от пирожков тем, что начинка в неё кладётся всегда только в сыром виде — картофель, мясо, тыква, зелень. В Узбекистане выпекают самсу в печах-тандырах и в духовках.

Используют преимущественно слоёное тесто, приготовленное вручную. Слоёное тесто для самсы — это не мягкое кондитерское тесто для тортов или пирожных, оно гораздо более твёрдое, но в то же время — рассыпчатое. Обычно для его приготовления в ход идёт бараний жир или растительное масло, маргарин… Такое тесто можно купить в магазине.

Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не аутентичный, я приспособила его к предпочтениям в моей семье, а получилось быстро и вкусно. Для того, чтобы практически постную говядину сделать сочнее и мягче я не стала добавлять курдючный или другой жир, а добавила в фарш сливочное масло и сметану. А чтобы магазинное тесто стало не таким «кондитерским» я свернула его рулетом и нарезала шайбочками, как в настоящем рецепте самсы. Попробовать стоит!

Как приготовить «Самса с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.

Шаг 3 Ссылка

Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.

Шаг 4 Ссылка

Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек раскатать в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

Выложить начинку и защипнуть в форме треугольной самсы.

Шаг 7 Ссылка

Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. Пергамент смазывать не нужно.

Шаг 8 Ссылка

Одно яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом, чернушкой, а можно оставить и без посыпки.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Из этого количества продуктов получается примерно 24-25 штук.

Шаг 10 Ссылка

Подавать самсу лучше с бульоном или восточным чаем. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Самса По-Домашнему Samsa/Samosa Recipe (Arabic-Styled Meat Pies)

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замечательная домашняя самса. Давайте приготовим
Официальный интернет-магазин посуды TalleR — Скидка 15% по промокоду ПОСУДА
Сковорода из видео —
Кастрюля из видео —
Доска разделочная из видео —
Столовые приборы из видео —
Для теста:
2 ст. муки (320 г) + мука на подпыл стола (около 50 г)
1 ст. молока
1 ч. ложка сахара
0, 5 ч. ложки соли
0, 5 ч. ложки разрыхлителя для теста
0, 5 ч. ложки моментальных дрожжей
4 ст. ложки растительного масла
Для начинки:
3-4 клу
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Anna M
В первый раз такие самсы я попробовала на египетской свадьбе и они привлекли мое внимание. Только начинка была: фарш, зелёный горошек, рис басмати. Рецепт тогда добыть не получилось в силу языкового барьера. А вчера сделала для семьи по Вашему рецепту, Ирина — за что Вам огромное спасибо. Вкусные и не сложные в приготовлении, а под аккомпанемент к самсам приготовила турецкий чечевичный суп и свежий салат. Весьма не дурно получилось, скажу я вам. Однозначно буду делать ещё.

Aynur Dayletova
Впервые услышала об арабской самсе от Вас. Тем более, что очень необычная лепка Не сдержалась и приготовила. Настоящее объедение. С тех пор традиционная самса не очень интересна. Отдельное спасибо Вам за подробные рецепт и видео. По сравнению, с другими каналами, у Вас можно научиться раскатать сразу четыре порции теста. И вообще, это самый классный канал.

RAISA DZHUMAEVA
Конечно пироги очень наверное вкусные и вы умница, но это не самса. во первых тесто не то да и начинка картофель и готовый фарш только для пирожков. самса готовится только на свежем мясе, кусочками и репчатый лук свежий полукольцами специи и. д а тесто вода соль мука или слоёное без дрожжевое тесто. извините.

Ольга Слипченко
Ирочка, спасибо Вам за рецепт Очень вкусная и красивая самса получилась, только у меня не получилось раскатывать лепёшки стопочкой. слиплись, раскатывала по одной. Такое удовольствие было с ними возиться, хотя и занимает время, но такие красотули получаются, что не жалко

Larisa Chernyshova
Спасибо за рецепт, необычный способ лепки и красиво смотрится на блюде. А как вы думаете, можно ли приготовить это блюдо заранее? Я имею ввиду без выпекания, просто приготовить тесто, раскатать, положить начинку, сделать формовку и в морозилку, а выпекать уже на следующий день.

Мария Марандина
У Вас такое тонкое и прозрачное тесто. Как только оно не рвётся? Да ещё и 4 куска вместе раскатываете. Первый раз такое вижу. И я первый раз вижу такую необычную самсу, как бы кулечком. И побольше бы начинки положила на такой лист теста.

Баха Баха
Очень класный рецепт. надо побробовать. но хочу сказать незнаю это что хотя выглядет как самса но это не самса. самса делается совсем по другому поверьте. но тем не менее рецепт очень понравилось. спасибо вам огромное и здоровья вам.

Валентина Ярцева
Ирина, спасибо за рецепт. Сегодня приготовила. Бесподобная самса Но у меня 320г муки — это три 200-граммовых стакана. Тесто отличное. можно сделать мешочки из такого теста с яблочной начинкой, будут маленькие штрудельки )

Екатерина Мишак
Ирина, какая же вы умничка. Все так красиво, аккуратно у вас, а золотые ручки ваши так и порхают, как бабочки. Приятно смотреть. Когда у вас что-то новенькое появляется, я знаю, что это очередная вкусняшка.

Наталья Силантьева
Когда то в юности ходила в кафе, полюбились золотые шарынигде не могу найти рецепт, начинка из лука, обжареного с грибами, а сверху картофель, как это готовить никто не знает, может Вы мне поскажете

Самса домашняя с мясом в духовке

1) В миску всыпаем просеянную муку , делаем углубление , всыпаем соль и вливаем горячую воду. Замешиваем тесто сначала лопаткой, так как вода горячая, далее руками. Хорошо вымешиваем на столе, примерно 5 минут. Муку в тесто больше не добавлять. Оставляем отдохнуть на 10 минут.
2) Тесто отдохнуло и делим его на три одинаковые части . Каждый кусочек тонко раскатываем в пласт. Для облегчения раскатки , тесто можно присыпать мукой, но совсем немного. Высота пласта примерно 2 мм. Первые две заготовки отложим в сторону присыпав мукой стыки. Последний раскатаный кусок теста сразу же смазываем растопленным охлажденным сливочным маслом. Масла должно хватить на три слоя. Первый слой смазали и поверх накладываем второй. Также смазываем маслом и накладываем третий слой теста и также смазываем.

3) Далее все вместе сворачиваем рулетом. Сворачиваем плотно и стараемся, чтобы внутри рулета не было воздуха. Далее из рулета делаем улитку и отправляем в морозилку на пол часа или же в холодильник на 2-3 часа остывать.
4) Тем временем подготовим начинку. Куриное мягкое мясо нарезать мелкими кубиками. Лучше всего использовать мясо от бедра курицы. Также нарезаем лук. Чем мельче , тем лучше. И добавляем к мясу. Добавлять зелень. У меня укроп и петрушка. Все соединяем и всыпаем соль, трави хмели сунели, черный молотый перец и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
5) Достаем из морозилки тесто, разворачиваем и делим на маленькие порционные кусочки. Мне очень нравится разрезать зубной ниткой. Можно также острым ножом. С даного количества теста у меня получилось 20 кусочков.
6) Формируем самсу. Каждый кусочек раскатываем диаметром примерно 10 см. Муку при раскатке старайтесь не добавлять, но если тесто прилипает, тогда немножко можно посыпать стол. На середину выкладываем 1 ст .л. Затем нужно защепить края, у меня сегодня треугольником, и положить на смазанный маслом противень швами вниз или на пергаментную бумагу.
7) Каждый пирожок смазываем желтком. Я желток разбавила с 1 ч.л. воды , чтобы он был более жидковат. И сверху посыпаем кунжутом.
8) Отправляем выпекаться в духовку при температуре 180-190 градусов на 40-45 минут. Даем остыть и подаем к столу.
Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса – пирожки с начинкой – являются визитной карточкой среднеазиатской кухни.
Есть много вариантов этой выпечки, но чаще всего самсу делают треугольной формы, а самое популярное ее наполнение – это мясо.

Очень вкусной получается самса с курицей: нежная начинка отлично сочетается с пресным тестом. К тому же рецепт приготовления таких пирожков совсем несложный, вы вполне сможете их сделать в домашних условиях, особенно, если воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.

Тесто:

  • мука пшеничная – 160 г;
  • вода теплая – 80 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – 2-3 щепотки.

Начинка:

  • куриное филе отварное – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Для смазывания:

  • желток куриный – 1 шт;
  • вода – 1 ч.л.

Как приготовить самсу с курицей

Для начинки отварное филе очень мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На хорошо разогретой с растительным маслом  сковороде пассируем лук до мягкости. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и, перемешав, тушим все вместе 3-5 минут. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец.  Перемешиваем и отставляем в сторону, остывать.

Готовим тесто. В миску насыпаем примерно половину просеянной муки, соль; наливаем теплую воду и растительное масло.

Тщательно перемешиваем в однородную массу.

По частям, за 2-3 приема, добавляем оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешиваем.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может уйти немного больше или меньше, но стараемся мукой тесто не забивать, чтобы самса получилась нежной.

Тесто делим на одинаковые кусочки весом примерно по 35 г.

Каждый кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 12 — 14 см. В центр кладем примерно 2 столовые ложки начинки.

Соединяем края теста, приподнимая его над начинкой, формируем треугольный пирожок. Края надежно защипываем поверху.

Готовые самсы перекладываем на противень, выстеленный пергаментом.

Желток куриного яйца выливаем в маленькую мисочку, добавляем 1 чайную ложку воды и хорошо  перемешиваем.

Смазываем пирожки-самсы желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку.

Запекаем самсу в течение примерно 20 минут (зависит от особенностей духовки), до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Подаем с чаем или вишневым компотом.

Сказать спасибо автору! (5)

Узбекская слоеная самса: как приготовить

Приготовим вкусную и сытную узбекскую самсу по-домашнему. Рецепт очень простой, выпечка получается хрустящей, с мясной и сочной начинкой. Узнаем, как замесить тесто, чтобы оно получилось слоистым.

Как приготовить вкусную самсу

Сначала готовлю тесто для самсы. Нужно просеять муку, добавить соль и воду. Замесить тесто не очень мягкое, но и не сильно тугое. Дать тесту отдохнуть 20 минут. Оно станет более мягким, и с ним удобно работать.

Тесто разделяю на две части и раскатываю поочередно в прямоугольники толщиной 2 мм. На каждый прямоугольник равномерно наношу по 40 грамм размягченного сливочного масла и сворачиваю тесто в рулет.

Получилось два рулета. Каждый рулет разрезаю на 8 равных частей, всего должно получиться 16 штук. Каждую заготовку из теста приминаю рукой так, чтобы получилась круглая лепешка.

Все лепешки убираю в холодильник на 2-3 часа или в морозильник на 30 минут.

Готовлю начинку. Мясо и лук нарезаю очень мелко. Добавляю по вкусу соль, черный молотый перец и зиру, перемешиваю.

Достаю тесто из холодильника. Каждую лепешку раскатываю диаметром 15 см, выкладываю начинку и формирую пирожок-самсу.

Всю самсу выкладываю на два противня, смазываю яйцом и посыпаю кунжутом.

Выпекаю при 180° 35-40 минут в режиме верх-низ. С конвекцией – 25 минут.

Ингредиенты

ТЕСТО

  • Мука – 500 грамм
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 чайная ложка без горки
  • Сливочное масло – 80 грамм

НАЧИНКА

  • Мясо – 500 грамм
  • Лук – 500 грамм
  • Соль – 1 чайная ложка без горки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зира по вкусу

***
Яйцо – 1 шт. для смазывания самсы
Кунжут – 1 столовая ложка

Самса слоеная

Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

Рекомендую посмотреть:

Чебуреки с мясом как в ЧЕБУРЕЧНОЙ. Самый Вкусный РЕЦЕПТ

Чебуреки с Мясом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5083 ккал
белки
58.5 г
жиры
277.7 г
углеводы
389.4 г
Порции
ккал
508.3 ккал
белки
5.9 г
жиры
27.8 г
углеводы
38.9 г
100 г блюда
ккал
249.2 ккал
белки
2.9 г
жиры
13.6 г
углеводы
19.1 г

Описание приготовления:

Например, сегодня я подготовила для вас рецепт, в котором подробно расскажу, как приготовить самсу настоящую узбекскую. Сытная и сочная выпечка предполагает мясную начинку с овощами, причём набор последних можно изменять по своему усмотрению. А тесто нужно пельменное, но оно в итоге получится хрустящим и слоёным.

Секреты приготовления вкусной самсы по-узбекски

Испечь румяные, сочные пирожки с начинкой не сложно. Рекомендации по изготовлению ароматной самсы:

Ингредиенты

Количество порций:

ОПИСАНИЕ

Муж давно просит самсу, а я никогда её не готовила. На его просьбы и мольбы всячески переводила разговор на другую тему, дабы отсрочить то, что мне не понятно и не известно. И мне до вчерашнего вечера это удавалось. Но вчера, видимо, его терпению пришел конец, и он был непреклонен, сам начал рыться в интернете в поисках рецепта. Затем решил сначала приготовить мясо, а мне было дано важное задание найти рецепт теста и типа он сам все сделает. Я перелистала свои книги, затем пересмотрела несколько рецептов в сети. С миру по нитке наскребла состав ингредиентов и всяческих советов. И пошло-поехало… Дело было за полночь, поэтому не судите строго за смазанные пошаговые фото и за непонятную форму этих пирожков… я же первый раз так попала ))

Ингредиенты

ТЕСТО:

100 г слив масла

1 стакан теплой воды

1 яйцо

4 стакана муки

(стакан 250 г)

0,5 ч.л. соли

НАЧИНКА:

Баранина

Бараний жир (у меня не было)

Лук репчатый (столько же, сколько и мяса)

соль, перец

Зелень (у меня кинза)

Специи ваши любимые (у меня зира)

Тесто для самсы: как правильно приготовить

Самсу выпекают из пресного теста, то есть на воде, по консистенции очень похожего на тесто для пельменей. Традиционная узбекская самса (самса по-узбекски) готовится из слоёного теста. Рецепт очень простой, его будет легко сделать и в домашних условиях. Есть разные варианты рецептов, где могут использоваться и яйцо, и топлёный жир, и сало. Мы предоставляем рецепт пресного теста для приготовления самсы.

Рецепт приготовления теста для самсы

  1. В миску для замешивания теста наливаем стакан воды и высыпаем ½ ч.л. соли, размешиваем, постепенно добавляем пшеничную муку. Муки понадобится примерно 4 стакана. Замешиваем тесто, оно должно быть более крутое, чем для пельменей. Ставим тесто на ½ часа в холодильник.
  2. Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт. По мере необходимости подсыпаем муку, чтобы тесто не приставало к столу. Чем тоньше раскатаем тесто, тем более слоистой получится самса.
  3. Смазываем сливочным маслом тонкий пласт теста, предварительно растопленным (можно заменить маргарином или жиром). Сворачиваем лист рулетом, разрезаем на несколько частей, ставим на 2 часа в холодильник. Потом эту лепёшку можно снова свернуть в рулет и раскатать, чем больше раз будете раскатывать тесто, тем больше слоев образуется в готовой выпечке.
  4. Достаём заготовки теста из холодильника, разрезаем их на куски толщиной 2-3 сантиметра, кладём на стол срезом вверх, предварительно присыпав поверхность мукой и раскатываем скалкой, чтобы образовалась лепёшка.

Варианты для начинки самсы могут быть самые разные, как с мясом, так и с овощами. Особенность начинки самсы – это специи, которые придают ей изысканный неповторимый вкус: чёрный или красный перец, зира, а также кунжутные семечки чёрного и белого цвета, которыми посыпают самсу сверху. Традиционно сверху изделия следует смазать взбитым яйцом, тогда готовая узбекская самса покроется красивой румяной корочкой.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Замесите тесто некрутое из указанных продуктов.Добавить дрожжей сухих немного. Влить или воду, или молока теплого. Вымесить тесто, чтобы оно было в меру крутое. Скатать его в шар, прикрыть салфеткой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.Замечу, что для начинки можете взять баранье мясо, куриное мясо (самса получается – шикарная!), тыкву или картошку.

  2. Шаг 2:

    Пока тесто поднимается, растопите 100-150 гр. сливочного масла или маргарина. Оставьте остывать.

  3. Шаг 3:

    Как тесто поднимется, раскатываем его в пласт тонкий. Сверху кладем маргарин растопленный (можно сливочное масло). Обязательно в нем не должно быть воды! Маргарин должен покрыть весь пласт толстым слоем.

  4. Шаг 4:

    Сворачиваем тесто в трубочку.

  5. Шаг 5:

    А после в шар.

  6. Шаг 6:

    Прикроем салфеткой и в холодильник на 2 часа.

  7. Шаг 7:

    Тесто вынимаем, трубочку раскручиваем, разделяем на куски.

  8. Шаг 8:

    Из каждого формируем шар. Раскатываем потолще. Выйдет круглая лепешка.

  9. Шаг 9:

    Лепешки нужно прикрыть салфеткой и оставить на расстойку минут на 20.

  10. Шаг 10:

    На лепешку выкладываем фарш. И лепим треугольники. Самсу можно сделать и овальными, и квадратными, и круглыми – по желанию.

  11. Шаг 11:

    Самсу накалываем в нескольких местах зубочисткой. Прикрываем салфеткой минут на 20.

  12. Шаг 12:

    Духовку прогреваем. И ставим самсы на противне запекаться. Огонь должен быть слабым, а противень лучше поставить на самый верх духовки.

  13. Шаг 13:

    Как только почувствуете приятный аромат, можно проверить, пропеклась ли самса.

Вот такой вот рецепт приготовления самсы. И вы сами можете испечь домашнюю самсу и подать к чаю.

Узбекская самса традиционная с мясом в тандыре

Для того чтобы приготовить самсу строго по правилам узбекской кухни, её следует готовить на углях в тандыре. Огонь в тандыре следует разжигать сразу после того, как тесто ставим в холодильник. Для того чтобы получился хороший жар, используют виноградную лозу и дрова из абрикоса, вишни, сливы. Пока горят дрова, занимаемся приготовлением начинки. Для начинки используется обязательно баранина, много лука, курдючный жир.

Начинка традиционной самсы

  • 500 грамм свежей баранины
  • 2 луковицы
  • 50 грамм курдючного сала
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

Мясо баранины порезать на мелкие кусочки, добавить лук и курдючное сало, порезанные кубиками, по вкусу посолить, добавить специи, перемешать. Если начинка суховата, добавляем 1-2 столовую ложку воды.

Формировать изделия для выпечки начинаем тогда, когда в тандыре образуется жар из прогоревших дров. Тогда из теста формируем лепёшки, в каждую вкладываем чайную ложку начинки, защипываем края. Лепёшки могут быть квадратные, круглые, треугольные. Каждую смачиваем водой со стороны швов и приклеиваем к стенке тандыра. При выпечке в тандыре для смачивания лепёшек используется солёная вода. После закрепления всех изделий, тандыр следует закрыть крышкой. Выпекаем самсу до готовности мяса.

Если у вас нет тандыра, можно выпекать в духовке, при условии, что температура выпечки будет около 250 градусов.

Классическая самса по-узбекски с бараниной

  • Время: 2-2,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 251 ккал/100 г.
  • Предназначение: выпечка, обед, полдник, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт самсы по-узбекски предполагает использование курдючного жира. При необходимости его можно заменить растопленным на водяной бане сливочным маслом (2 ст. л.) – начинка получится не менее сочной.

Ингредиенты:

  • вода – 1 ст.;
  • мука – 4 ст.;
  • баранина – ½ кг;
  • курдючное сало – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • перец черный молотый, зира – по вкусу;
  • кунжут – 30 г;
  • соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В подсоленную (хватит 1 ч. л. соли без горки) воду добавляйте предварительно просеянную муку, непрерывно перемешивая. Тщательно вымесив тесто, скатайте его в виде шара, поместите в холодильник на 20–30 мин., обернув полиэтиленом.
  2. Порежьте филе баранины небольшими кубиками, всыпьте к нему очищенный, нашинкованный среднего размера кубиками лук, посолите. Добавьте к начинке мелко порезанное курдючное сало, специи, хорошенько перемешайте.
  3. Разделите охлажденное тесто на 7-8 частей. Очень тонко раскатав 1 часть, смажьте ее растопленным на водяной бане сливочным маслом, скрутите в рулет. Этот рулет заверните в тонко раскатанный и так же смазанный маслом второй кусок теста. Сверните большой рулет из всех кусков теста и оставьте его в холодильнике.
  4. Спустя час-полтора нарежьте охлажденный рулет поперек на 14 частей. Каждый кусочек раскатайте тонко по краям и плотнее к середине. Равномерно распределив мясо по всем лепешкам, сверните их треугольниками, плотно защипнув края.
  5. Разместите самсу на противень со смазанным маслом пергаментом (швом вниз). Смажьте поверхность изделий слегка взбитым вилкой яйцом, посыпьте кунжутом.
  6. Выпекайте блюдо в разогретой до 200° С духовке около 40 мин.
  7. Готовую самсу слегка охладите под чистым кухонным полотенцем (5–7 мин.).

Узбекская самса домашняя из готового слоёного теста

Для экономии времени или если вы не особо любите возиться с тестом, то можете приобрести готовое слоёное тесто, без дрожжей.

Берём тесто, раскатываем тонко-тонко, потом сворачиваем рулетом, который режем на кусочки для формирования лепёшек. В центр каждой лепёшки следует положить начинку, слепить пирожок понравившейся формы, при этом не забываем аккуратно защипывать края.

Готовые лепёшки размещаем на противне швом вниз и ставим в разогретую духовку. Если это традиционная узбекская самса с бараниной, то время выпекания в общей сложности составит 30 минут: 15 минут при 210 градусах, плюс 15 минут при 180 градусах.

Если вы хотите выпечь самсу с другой, например, с овощной начинкой, то они будут выпекаться примерно в три раза быстрее, в среднем 10-15 минут, ну а если с мясной начинкой, то выпекать следует не меньше, чем 30-40 минут.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Самса с начинкой из тыквы

За основу берём слоёное тесто, готовим сами или покупаем, по желанию.

Тыкву натереть на свекольной тёрке, лук нарезать кубиками. Смешать тыкву с луком, добавить сахар, соль, перец по вкусу. На сковородке растопить немного растительного масла, добавить начинку, обжарить до полуготовности.

Из теста сформировать лепёшки, придать им любую форму, можно разную. Выпекать в разогретой духовке 20 минут до образования румяной корочки.

Готовую выпечку можно подавать к чаю или к кефиру, ряженке, по желанию. Очень вкусно.

Видео

Рецепт: Самса по-узбекски + как приготовить слоеное тесто

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Чем посыпают самсу

Узбекская кухня богата рецептами разнообразной самсы, где в качестве начинки используются разные виды мяса с добавлением грибов, овощей, сыра и т.д.Для придания более изысканного вкуса самсе сверху каждый пирожок посыпают белым или черным кунжутом. Такие изделия можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде.

Хозяйке на заметку (несколько секретов)

  1. Для того чтобы начинка была сочной, а не сухой, рекомендуется добавить небольшое количество (1-2 ст. ложки) воды или сливочное масло.
  2. Для того чтобы не вытек сок из самсы и не вывалилась начинка, края пирога следует тщательно защипать.
  3. Температура выпекания самсы должна быть не ниже 200 градусов, в противном случае готовое изделие получится слишком сухим.
  4. Противень для выпечки застилают пергаментом, чтобы изделия не приставали к противню и можно было оперативно выложить следующую порцию для выпекания.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт супербыстрой домашней самсы с курицей

«Самса» с курицей

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня отличный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо «самсу» с курицей. Один из любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Самса с курицей и луком получается удивительно вкусной, сытной и сочной.Такую выпечку приготовить несложно, она отлично подходит на перекус, на пикник или как завтрак для всей семьи к чаю. Мы встретили этот рецепт самсы в Интернете, попробовали и сразу же полюбили его.

«Самса» с курицей — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они милые и прекрасно выглядят. «Самса» с курицей — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить «самсу» с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты для приготовления «Самсы» с курицей:
  1. Приготовить 2 листа слоеного теста
  2. Получить 1 кусок куриного филе
  3. Подготовить 1 кусок лука
  4. Приготовить 1 кусок яичного желтка
  5. Взять 1 ч.л. тмина
  6. Приготовить по вкусу семена кунжута
  7. Соль, перец по вкусу

В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин.Состав: Куриная грудка, мука, вода, соль, масло растительное, масло топленое, лук, перец черный, специи. Скачать без лицензионных отчислений Традиционные узбекские пироги (самса) с куриным мясом, лежащими на большом металле Смотреть другие изображения. Фото «Традиционные узбекские пироги (самса) с куриным мясом, лежа.« Нюхот сомса »не очень популярный рецепт, но мне нравится, что он питательный и другой на вкус.

Шаги по приготовлению самсы с курицей:
  1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками.
  2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать.
  3. Раскатать тесто, нарезать квартетом.
  4. Начинку положить посередине, а 4 конца теста соединить вместе.
  5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 200 °.

Обычно вы не можете найти его везде, где можно найти другие виды самс.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Самса Узбек — это сытное тесто из слоеного теста с овощной, грибной или мясной начинкой. Рецептов этого восточного блюда много, и мы хотим поделиться с вами самыми интересными. Самса самса с куриным филе и зелеными травами Веганский суп с лапшой с сыром тофу, грибами шиитаке и листьями салата в белой миске.

Итак, подведем итоги этой исключительной кулинарной «самсы» по рецепту курицы.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Русские продукты — Самса ручной работы (курица) в упаковке 3 шт., Еда, замороженные блюда, равиоли ручной работы


Хинкали и равиоли из баранины ручной работы

13 долларов.99


Купец Равиоли (Курица) ручной работы

9 долларов.99


Пельмени ручной работы торговой марки «Бабушка»…

13,88 $


Равиоли с манти и бараниной ручной работы

14 долларов.99


Куриные равиоли ручной работы

9 долларов.99


Равиоли из телятины ручной работы

12 долларов.99


Сибирские Равиоли (Свинина) ручной работы

12 долларов.99


Пельмени ручной работы торговой марки «Бабушка»…

13,99 $


Бухарские манты ручной работы — баранина…

14,99 долл. США


Забайкальские пельмени ручной работы (Свинина…

12,99 долл. США


Равиоли «Кавказские» ручной работы (Говядина а…

13,99 $


Уральские равиоли ручной работы (Свинина и Би…

12,99 долл. США


Сибирские равиоли ручной работы (говядина и P…

12,99 долл. США


Самса (баранина) ручной работы 3 шт. В упаковке

8 долларов.99


Пельмени ручной работы торговой марки «Бабушка»…

12,88 $


Чебуреки ручной работы 3 шт. В упаковке

8 долларов.69

узбекская самса домашнего приготовления Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Image 75435959.

Узбекская самса домашнее Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 75435959.

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

5029 x 3353 пикселей
|
42.6 см x
28,4 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5029 x 3353 пикселей
|
42,6 см x
28,4 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Рецепт супербыстрой домашней «самсы» или самосы с курицей

«Самса» или самса с курицей . Куриное филе мелко нарезать, лук мелкими кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус.

Самсу положить на уздечку швом вниз, сверху смазать взбитым яйцом.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка.

Продукты, которые вы выберете, повлияют на ваше здоровье

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо «самсу» или самсу с курицей. Это один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус.

Самса или самса с курицей — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им пользуются миллионы. Это просто, быстро, вкусно.Они в порядке и выглядят фантастически. «Самса» или самса с курицей — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Если вы считаете, что ваше здоровье важно для вас, вам нужно принять эти советы близко к сердцу. Кроме того, если вы откажетесь от нездоровой пищи, которую все равно не следует есть, вы можете обнаружить, что в конечном итоге проживете более долгую жизнь.

Ингредиенты, необходимые для приготовления самсы или самосы с курицей:

  1. Получите 2 листа слоеного теста.
  2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
  3. Возьмите 1 кусок лука.
  4. Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
  5. Приготовьте 1 чайную ложку тмина.
  6. Приготовьте семена кунжута.
  7. Приготовить по вкусу Соль, перец.

Как приготовить узбекский самос Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), в то время как самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, много как Artisan Tandoor), а самосы часто жарятся во фритюре или запекаются.Хитта стоковая в HD в азиатской еде Самса Самосы Куриное филе и миллионы и роялтифрия, иллюстратор и вектор в выборке Shutterstocks. Tusentals nya, högkvalitativa bilder läggs till varje dag. Самса-самса с куриным филе и сыром.

Инструкции по приготовлению самсы или самосы с курицей:

  1. Куриное филе, лук нарезать мелкими кубиками.
  2. В миске смешать лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать..
  3. Раскатать тесто, нарезать четвертинками ..
  4. Начинку положить посередине, а 4 конца теста соединить вместе.
  5. Выложить самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Тарелка с вкусными самосами или самсой на деревянном фоне. Индийская специальная традиционная уличная еда пенджаби самса или коксинья, крокет и другие жареные бразильские блюда.Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй.

Итак, на этом мы закончим эту исключительную «самсу» или самсу по рецепту курицы. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Теперь, когда дело доходит до основных продуктов, которые вы будете есть на ужин, вы можете быть уверены, что едите много рыбы, особенно лосося, и нежирного белка. Тот факт, что лосось также богат омега-3, является лишь одной из причин, по которым он является хорошим выбором, но он также содержит другие необходимые питательные вещества, которые вам понадобятся. Теперь, когда вы выбираете стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вас всем белком, который вам понадобится в течение дня.Также разумно избавиться от лишнего жира, который вы обнаружите в мясе, которое собираетесь есть.

Связанные

Самса домашняя с мясом. Тесто самса со сливочным маргарином


Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях достаточно простой и понятный. Самое главное в процессе — правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Получился самый простой классический рецепт. Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

  1. В таз налить воду, масло, положить щепотку соли.
  2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей. Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
  4. Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
  5. Из «отдохнувшего» теста раскатывают лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую миску, накрыть пленкой и поставить на полчаса в холод.
  6. Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками.Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
  7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
  8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным способом готовится тандыр самса.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.

  1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
  2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
  4. Затем остывшую массу нарезают ровными квадратами, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
  5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Отлично сочетается тесто для самсы с начинкой из курицы. Кроме 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .

  1. В глубокой миске мука смешивается с щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
  2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы отрезано от костей и мелко нарезано острым ножом. К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезается небольшими кусочками, каждый из которых раскатывается в лепешку.
  5. На середину заготовок укладывается фарш и собирается треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
  6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол.Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого лакомства можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.

  1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске.Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и на пару часов отправить на холод.
  3. Рассол натертый на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
  4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

  1. Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
  2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формуют кружочки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
  3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
  4. Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство не следует смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сочной начинкой.Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка зиры и черный перец.

  1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замешиваем плотное тесто.
  3. Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
  4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
  5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
  6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладывают на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

  1. Лук мелко нарезанный, сморщенный руками, затем соленый, поперченный и посыпанный зирой.
  2. Фарш совмещен с измельченными овощами.При необходимости его еще и солят.
  3. 0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
  4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
  5. Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Булочку делят на 5 шариков, которые накрывают пленкой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом.Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
  8. Сначала массу сворачивают в плотный рулет, затем скручивают по спирали, укладывают на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
  10. Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белого и черного кунжута.

Курино-картофельное дрожжевое тесто

В начинки обсуждаемые восточные пироги можно добавлять не только мясо, но и картофель. От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль.Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

  1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
  3. Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте.После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
  4. Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
  5. Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую. Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
  6. Каждый кусок тонко раскатывается скалкой, внутрь закладывается начинка и кусочек сливочного масла.
  7. Самса складывается в треугольник.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч.соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

  1. Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
  2. Яйцо взбить со щепоткой соли.
  3. Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
  4. Замесите тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1.5 часов.
  5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
  7. Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой остывает.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня я делюсь с вами секретами азиатского мясного блюда, такого как самса.Или как говорят самос, самбус, самбусак, сомы.

Что это и какое блюдо какой национальности? Ответ очень прост, это чудо появилось в странах Азии, сейчас оно популярно везде, где только можно. Например, в России его продают в любом киоске, где готовят шаурму и другие фаст-фуды.

Проще говоря, это блюдо, как наши русские пироги, только треугольной формы, и, конечно же, отличительной чертой является начинка.

Это может быть баранина, говядина, свинина и, наконец, курица.Вам больше нравится? В начинке всегда присутствует огромное количество лука. Традиционно самсу пекли в тандыре, теперь ее пекут даже в духовке, даже на сковороде. Вариантов как всегда огромное количество.

Если говорить о форме, то необязательно делать треугольник, можно использовать круглые или овальные формы. А можно включить фантазию и сделать что-нибудь интересное, например:

Самса, рецептов тестов:


Самса, домашние рецепты:


Если вы хотите попробовать разные варианты этого мясного блюда, необходимо сначала выбрать вариант теста.Особых рекомендаций по этому поводу не даю, посмотрите, какие продукты у вас в холодильнике. Согласитесь, ведь всегда можно приготовить не только по одному рецепту, а попробовать с десяток, и тогда вы наверняка найдете для себя самое любимое и очень вкусное. Я больше всего люблю слоеное тесто, а ты? 🙂 Рассмотрим разные виды, поехали)))

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса, конечно же, делается из слоеного теста, которое вы можете сделать сами или купить в магазине.Обычно покупаю, так как проще и проще.

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта — 1 кг
  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 200 г
  • вода питьевая — 400 г
  • соль — 2 ч. Л.
  • масло растительное — 4 ст.

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую посуду, налейте в нее горячую воду и добавьте масло, но не все, а примерно 160 г. Перемешайте, чтобы масло растворилось.

Важно! Если масло не растаяло, поставьте емкость на плиту и нагрейте.

2. В масляную смесь добавить яйца. Соль. Добавить муку, медленно помешивая. Должно получиться эластичное тесто

.

Важно! В остывшую смесь следует добавить яйцо.

3. Теперь разрежьте его на 6-8 частей. Возможно, получится даже больше. Скатайте каждый кусочек в большую лепешку.

Важно! Раскатать очень тонко, при этом все детали должны быть примерно одинаковыми.

Важно! Сливочное и растительное масло необходимо заранее смешать.

5. Все рулоны завернуть в рулон, жгутик. Затем нарезать кусочками примерно 0,5 см. Каждую деталь придется свернуть по кругу. Далее кладем начинку и запекаем.

Важно! После того, как вы завернете тесто в рулет, отправьте его в морозильную камеру на 15-20 минут.

Важно! Если вы хотите, чтобы ваша самса была узбекской, то замените масло жирным хвостовым жиром, когда будете смазывать коржи друг с другом.

Самса, кефир бездрожжевой рецепт

Такое чудо подойдет любой хозяйке, даже новичку.Воспользуйтесь этим описанием и у вас все получится!

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 500 г
  • кефир — 150 г
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • соль — щепотка по вкусу
  • сода — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите куриное яйцо и разбейте его о тарелку. Если у вас есть маленькие яйца, например С2, то 2 яйца можно разбить. Соль.

Важно! Поскольку кефир — кисломолочный продукт, то в нем тушится сама сода.

3. В муку всыпать полученную смесь и начать замешивать.

4. Это эластичное тесто должно получиться, оставьте его на 30 минут, а затем приступайте к лепке вкусных блюд.

Самса из сметанного теста

Вариант простой, да еще и без яиц))

Нам понадобится:

  • мука — 2 ст.
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана — 0.5 ст.
  • сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметане тушить соду. То есть просто добавьте в сметану соду и она потухнет.

2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в сметану.

Тесто быстрого приготовления маргариновое тесто для самсы

Хотите узнать, как это сделать? Тогда эти пошаговые действия вам помогут.

Нам понадобится:

  • маргарин — 80 г
  • мука — 2 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана или кефир — 0,5 ст.
  • соль — щепотка
  • сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметану добавить соду, перемешать. Затем вбить яйцо и посолить. Растопить маргарин и добавить туда. Перемешать.

Важно! Растопленный маргарин нужно добавлять холодным.

2. Добавьте муку и замесите. Когда тесто будет готово, оно не должно быть липким и эластичным, отложите его на бок для отдыха, накрыв чашкой, чтобы оно не высохло, хотя бы 40 минут.Затем сделайте из теста колбасу, нарежьте ее кусочками и сформируйте свое любимое мясное блюдо.

Важно! Всегда берите просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом!

Тесто дрожжевое на молоке, легкий рецепт

Нам понадобится:

  • мука — 2 ст.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • молоко — 1 ст.
  • дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
  • яйцо — 1 шт.
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • Вода питьевая

  • — 1 ст.может чуть меньше

Способ приготовления:

1. Подогреть немного молока, всыпать дрожжи, сахар и соль. Подождите 5 минут, дрожжи должны занять шляпку.

2. Хорошо перемешав, добавить воду, разбитое яйцо, растительное масло. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и восхитительно нежной по структуре. После замешивания он должен постоять 40 минут под чашкой.

Важно! Если у вас есть время, оставьте его на 1.5 часов.

На воде свежий вариант для самсы

Самый простой вариант, который несложно приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • вода — 1 ст.
  • мука — 3-4 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Положить соль и яйцо в холодную воду. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто, оно похоже на вареники. Не так ли? Готовому тесту дать постоять в тепле под полотенцем примерно 1 час.А потом использовать по прямому назначению.

Вот еще один тестовый вариант, который вы можете посмотреть в этом видео с YouTube:

Самса с мясом из хрустящего слоеного теста, с фото

У многих возникает вопрос: «Как красиво и точно вылепить это азиатское блюдо треугольником?» В этом пошаговом описании вы узнаете. 😆 Нет ничего сложного, все гениально просто.

Нам понадобится:

  • любое слоеное, цельнозерновое или собственное производство — 1 кг
  • Мясо говядины или баранины — 500-800 г
  • репчатый лук — 5 шт.
  • соль, перец, любимые приправы
  • кунжут

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто самостоятельно для любого варианта, который вам понравился, из вариантов, описанных выше в этой статье. Лучше всего берите вариант с затяжками.

2. Для начинки приготовьте мясо, нарезанное тонкими кусочками, или сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку. Лук нарезать полукольцами.

3. Все переложить, перец, соль по вкусу.Начинка готова!

4. Теперь раскатайте из теста такие маленькие кружочки. На каждый кружок выложить начинку.

5. Сформируйте правильно треугольную форму самсы.

6. Действуйте, как показано.

7. И такой конверт вы обязательно получите.

Если хотите более подробно и пошагово с фото, узнайте рецепт этого самого вкусного и лучшего варианта, подпишитесь на мою рассылку и будьте в курсе самых крутых кулинарных шедевров!

8.Выложите конверты на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, чтобы они запекались до золотистого цвета. Смажьте яичным желтком.

Важно! Выпекаются они очень быстро, ведь тесто слоеное, не ищите наказания!

Подавать с крепким чаем или лимонадом. Приятного открытия!

Самса с курицей

Этот вид самый популярный в России, обычно такой деликатес продается в киосках и палатках нашего города.И такую ​​красоту можно сделать самому, ни хуже, ни даже лучше, ведь дома всегда знаешь, что там лежит из ингредиентов.

Нам понадобится:

  • масло сливочное — 200 г
  • мука — 500 г
  • холодная вода — 200 мл
  • соль в тесте — 1 ч. Ложка
  • Цыпленок 4 штуки
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • кунжут
  • Яичный желток для смазывания

Способ приготовления:

1.Масло измельчить ножом или натереть на терке. Смешать с мукой.

Важно! Масло должно быть охлажденным, а не из морозильника.

2. Залить холодной водой с солью. Замесить тесто и поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 1 час.

3. Тем временем приготовить начинку, куриное мясо нарезать кусочками.

4. Лук мелко нарезать кухонным ножом, можно натереть на крупной терке.

5. Лук и курицу смешать друг с другом, посолить и поперчить.

6. По истечении времени вырежьте из теста эти маленькие палочки.

7. Скатайте каждый батончик круглым пластом и выложите на него начинку.

8. Раскатайте так, чтобы получился треугольник.

9. Треугольная форма смотрится просто великолепно.

10. Завершающий этап, перевернуть на другую сторону и смазать поверхность яичным желтком, не забыть присыпать кунжутом.

11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут, вытаскивать, так как треугольники будут румяными и поджаренными, такими хрустящими и вкусными на вид! Приятного аппетита! Подавайте их к полднику или ужину. Или вы можете приготовить их и взять с собой на пикник, или отдать ребенка в школу.

Для этой выпечки можно приготовить любой салат, например греческий))) 😛

Самса домашняя с фаршем в духовке

Вариант с фаршем не хуже, чем с курицей.Попробуйте приготовить, тем более, что я описал его приготовление ниже. 🙂 Приобретите тесто для этого варианта в магазине.

Нам понадобится:

  • Готовое слоеное тесто — 4 пластика
  • фарш говяжий + свинина — 500 г
  • репчатый лук — 3 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль и перец
  • кунжут

Способ приготовления:

1. Вынуть готовое тесто из морозильной камеры. Обязательно прочтите инструкцию на обратной стороне перед использованием.

2. Нарежьте каждый слой квадратами. Из фарша выложить начинку. Начинка сделана таким образом, фарш посолить и поперчить, лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Все перемешать.

3. Теперь сделайте эти треугольники, сверху положите взбитое яйцо. Взбить яйцо обычной вилкой. Выложите этих красавцев на смазанный маслом противень или поместите специальную бумагу для выпечки. Если хотите, посыпьте кунжутом.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Выпекайте, пока не увидите, что корочка стала коричневой.

Самса с курицей и картофелем из слоеного теста, рецепт

Это необычный вариант, так же как и курица с картофелем в нем. Обожаю эксперименты, этот удался! Блюдо почти сразу исчезло с тарелки, мои ласточки быстро опустошили! 😆

Нам понадобится:

  • мука — 1,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • масло сливочное — 100 г

Наполнение:

  • куриное мясо -200 г
  • картофель — 200 г
  • сыр -50 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску налить воды, разбить одно яйцо, посолить, понадобится 1 ч. Л. Соли. Добавьте сливочное и растительное масла. Постепенно всыпать муку и сформировать тесто. Оставьте на 40 минут.

Важно! Сливочное масло предварительно необходимо растопить.

2. Куриное мясо нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками, все ингредиенты посолить и перемешать.

3. Раскатайте скалкой небольшие лепешки. Для этого сначала нужно раскатать тесто в колбаску и ножом нарезать кусочки. На каждый торт выложить начинку. Сформируйте лепешку, желательно треугольной.

4. Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до красивой пикантной корочки.

Вкусное дрожжевое тесто самса

Самса по-татарски домашняя на дрожжевом тесте Вам обязательно понравится. Конечно, приготовить за 5 минут не получится, но результат будет потрясающий.

Нам понадобится:

  • мука — 0,5 кг
  • вода — 250 мл
  • дрожжи прессованные — 20 г
  • соль для теста — 1 ч. Ложка
  • любое мясо — 300 г
  • картофель — 200 г
  • репчатый лук — 2 головки
  • соль, перец по вкусу
  • мясной бульон — 50 мл

Способ приготовления:

1. Сделать дрожжевое тесто, для этого в теплую воду добавить отжатые дрожжи, растворить их.Посолить. Затем всыпать муку и замесить тесто. Положить его.

2. После теста сделать колобков, каждый колобок скатать в круг, выложить на него начинку, это нарезанное кубиками мясо и нарезанный картофель, сверху посыпать луком. Посолить и поперчить, можно немного присыпать карри.

3. Сформируйте пироги треугольной формы, но в середине оставьте отверстие.

4. Поставить в духовку запекаться на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем удалите треугольники и прямо, пока они еще лежат на противне, добавьте в середину отверстия 1 чайную ложку бульона для сочности.Верните их в духовку и запекайте до красивой корочки.

Важно! Не забудьте смазать противень растительным маслом!

Самса из готового слоеного теста

Этот вариант самый быстрый и простой, с тестом не надо возиться, его можно купить в любом магазине и тогда пройдет немного времени, и вы уже будете сидеть и пить чай с этими мясными сладостями. Предлагаю вам посмотреть мастер-класс в этом видео с YouTube:

От Сталика Ханкишиева в программе «Ответ страны»

Этот популярный вид приготовления самсы смотрите в этом видео:

Думаю, на этом я закончу эту короткую статью.Надеюсь, кто-то был мне полезен! До встречи в новых статьях! Пока-пока!

P.S Возможно, кто-то из вас делал самсу из армянского лаваша, как вам это нравится, напишите свой отзыв, кто пробовал или поделитесь рецептом?

С уважением,

  • Мясо говядины — 500 гр .;
  • Луковица — 2 шт .;
  • Соль — 0,5 ч.
  • Зира — 1 ч.
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль — 1 ч.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Мука — 1 стакан;
  • Дрожжи — 0.25 ч. Л .;
  • Маргарин или масло сливочное — 200 гр.

Процесс приготовления:

Говядину пропустить через мясорубку. Начинка должна быть немного жирной. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик. Вы можете превратить его в фарш или добавить кусочек позже в каждую порцию. Если вы все же выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.

Очищаем лук.Режьте не слишком мелко. Добавить в фарш и перемешать. Его также следует измельчить, посолить, поперчить и добавить измельченную в руки или пушер зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании для аромата можно добавить другие любимые приправы.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое или приготовить самостоятельно. Чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте туда до краев воды и столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто.В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Затем раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз. Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто готово для самсы. Раскатать получившееся тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.

Для того, чтобы выпечка была одинаковой, вырежьте из формации кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую чашу.Еще раз раскатываем емкость из отходов и точно так же вырезаем.

Выкладываем фарш на каждый кружок. Старайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот — уменьшится.

Края плотно склеиваем и формируем треугольный пирог. Вы можете выбрать произвольную форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выкладываем его на противень швом вниз.Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Смажьте каждую заготовку взбитым яйцом, чтобы самса получилась румяной.

Семена кунжута, которые нужно посыпать сверху, тоже подойдут. на запекание в духовке уходит около 40 минут. Температура должна быть порядка 180-200 градусов.

Выпекать на противне осторожно с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с восхитительным фруктовым компотом или горячим чаем.Приятного аппетита!

Самса считается многовариантным и сложным блюдом, занимающим особое место в выпечке. Правильное приготовление самсы — это работа опытных хозяек, ведь идеально правильные пропорции начинки и теста, да и сами ингредиенты — главный залог удачного и вкусного блюда.

Настоящую традиционную самсу в тандыре принято печь, так как тандыров в наших краях нет, вполне подойдет печь. После запекания самсу часто обжаривают в масле.В качестве начинки можно практически все, зелень, тыква, горох, капуста, картофель, но в этой статье мы рассмотрим классические варианты в виде начинок из разных видов мяса. Наибольшей популярностью пользуется узбекская самса из слоеного теста, ее хрустящая текстура покрывает жирную и сочную начинку и не оставит равнодушным никого, кто ее попробует.

Как приготовить тесто на самсу?

Обычно тесто для самы делится на: сдобное, дрожжевое, слоеное, постное и простое дрожжевое.

Постное тесто
для самсы, приготовьте на основе воды и муки и добавьте немного соли.Из этих ингредиентов чаще всего на глаз, мука составляет один килограмм, пол-литра воды замешивают с эластичным тестом, а затем в него заворачивают начинку.

Тесто сливочное дрожжевое
приготовить из одного килограмма муки, молока, пол-литра, трех яиц, щепотки соли, замесить эластичное тесто. Вы также можете использовать маргарин, топленое масло или жир.

Дрожжевое тесто простое
Замесите в теплой воде, предварительно растворив дрожжи из следующего расчета, двадцать пять граммов дрожжей используется на килограмм муки, молоко и яйца не добавляются.Этот рецепт приготовления теста для самсы занимает больше всего времени, так как тесто оставляют для брожения в течение четырех часов.

Тесто дрожжевое
отличается от предыдущей версии только тем, что используются молоко, яйца и сахар. Замешанное тесто обычно отправляют в теплое место.

Узбекская самса, слоеная

Необходимые ингредиенты
:

  • Мука один килограмм;
  • Три яйца;
  • Вода триста мл;
  • Масло сливочное сто грамм;
  • Соль пять грамм;
  • Крахмал двадцать грамм.

Состав для начинки:

  • Баранина пятьсот грамм;
  • Жирная баранина триста грамм;
  • Лук репчатый триста грамм;
  • Перец, соль;
  • Зелень.

Готовка

В теплой воде смешать яйца, мягкое масло, медленно всыпать муку и, не переставая, размешать тесто. Замесить, вымесить руками до эластичности плотный кусок теста, затем разделить на три части, это основа пластов.Каждый кусок измельчают, накрывают салфеткой и оставляют подниматься на тридцать минут. Тем временем начинают готовить начинку, сало и баранину измельчают на мясорубке или вручную, добавляют крупно нарезанный лук, зелень, специи.

Прежде чем правильно приготовить самсу, ее следует правильно раскатать. Для этого в первую очередь стол обильно присыпается крахмалом и на столе раскатывается пласт толщиной в три миллиметра. Слой обильно смазывают сливочным маслом или топленым жиром и дают немного подсохнуть, а тем временем начинают раскатывать второй слой.Второй раскатанный лист наматывают на скалку и укладывают поверх первого слоя, и снова смазывают тонким слоем масла. Далее приступают к раскатке третьего слоя теста, все делают по той же схеме. После того, как все слои склеены, тесто раскатывают и нарезают кусочками по полтора сантиметра.

Еще один нюанс, влияющий на правильное приготовление самсы, — это точная раскатка теста для каждой лепешки. Перед началом раскатывания край лепешки немного разматывают и аккуратно кладут на ломтик, чтобы он не разошелся.При раскатывании нужно делать большое давление на углы, на середину нужно очень слегка надавливать, это даст возможность сохранить узор. В центр каждого коржа кладется начинка, по одной столовой ложке, края защипываются, чтобы готовая самса имела форму треугольника. Готовые треугольники выкладываем на противень и отправляем на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку. Слоеная самса с мясом подается на большом блюде, обильно украшенном зеленью.

Самса с курицей

Необходимые ингредиенты:

  • Мука пятьсот грамм;
  • Мякоть куриная семьсот грамм;
  • Хвостовой жир индейки двести грамм;
  • Вода двести мл;
  • Репчатый лук три больших головки;
  • Черный перец, соль.

Готовка

Плотное тесто готовят из воды, соли и муки, если из указанного количества ингредиентов оно получилось очень мягким, рекомендуется добавить еще муки и оставить на полтора часа в теплом месте.Мясо, лук, половину жира измельчаем острым ножом.

Фаршированное мясо, посолить и хорошо перемешать. Оставшийся жир нарезаем мелкими кубиками и растапливаем на медленном огне, шкварки выбрасываем и жир выливаем в миску. Тесто делится пополам, каждая часть раскатывается очень тонко и смазывается растопленным жиром при помощи кисти, после каждой части раскатывается в рулет, а затем каждая раскатывается в улитку. Улиток оставляют на сорок минут, а затем очень тонко скручивают. Тесто нарезают кружочками или квадратами, на каждый кружок кладут по одной столовой ложке фарша.Самса складывается треугольником или конвертом, края как следует защипываются, и выкладываются швом вниз, если самса конверт, а если треугольник, то швами вверх, застеленный пергаментной бумагой на листе. лист для выпечки. Затем запекать сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Готовую самсу перед подачей обильно смазывают сливочным маслом и дают немного постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мясной самсы, в нашей стране очень популярна самса с сырной начинкой.Далее рецепт такой самсы, но из приобретенного магазинного теста очень быстро готовится.

Самса постная с сыром

Необходимые ингредиенты:

  • Сыр Сулугуни триста грамм;
  • Три яйца;
  • Слой слоеного теста;
  • Тимьян одна щепотка;
  • Один зубчик чеснока;
  • Соль, перец черный молотый.

Готовка

Сыр нарезать очень мелко, взбить одно яйцо, добавить тимьян, соль, перец и тщательно перемешать.Готовое размороженное тесто раскатывается в форму размером сорок сантиметров. Тесто разрезать на прямоугольники, на половинки каждого квадрата, немного отступив от краев, разложить начинку, накрыть второй половинкой и защипнуть края. Вилкой наколоть тесто на начинку, и выложить самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть самсу взбитым яйцом и выпекать самсу в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке в течение тридцати минут.

Разновидность самсы с сырной начинкой, к сыру можно добавить много рубленой зелени, ветчины и многих других продуктов на свой вкус.

Приготовить самсу в домашних условиях очень просто, главное следовать рецепту, и тогда результат вас порадует.

Самса Традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курицу. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, например, многие хозяйки нашей страны готовят самсу даже из свинины, то есть каждый выбирает начинку на свой вкус.Но кроме мясной начинки готовится самса с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже яйцом, но сладкоежки не останутся без внимания, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят из обычного пельменного пресного теста, но есть также несколько вариантов теста, дрожжевое и бездрожжевое, тесто и свежее. В зависимости от начинки выберите рецепт теста. В нашей тетради обзор рецептов теста для самсы уже вынесен в отдельную тему (), вы можете выбрать любой рецепт на свой вкус и время приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, глиняной печи, на внутренней стороне которой запекают самсу или лепешки. Но так как в наших квартирах нет тандыра, а о классической самсе с дымом можно только мечтать, то для запекания самсы мы будем использовать обычную газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы, жаренной на сковороде.

Выберите рецепт самсы на свой вкус и приготовьте самостоятельно дома.

Настоящая слоёная самса

Этот базовый рецепт представляет самсу с мясом.Освоив технику приготовления теста для самсы, начинки можно разнообразить по своему желанию, приготовить такие треугольные пироги со сладкой начинкой, с тыквой, сыром и зеленью.

Вам понадобится:

Для теста:

  • Мука — 5 стаканов;
  • Яйца — 3 штуки;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Соль — 0,5 ч.
  • Вода — 250 мл;

Для наполнения:

  • Говядина или баранина — 500 г;
  • Жиры — 100 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Кориандр — ¼ ч.
  • Зира — 1 ч.
  • Черный перец — ¼ ч.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Кунжут для посыпки, крахмал для раскатки теста и яйцо для смазывания.

Готовка

Масло (50 г) нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.

Нагреть воду до 50-60 градусов и влить в масло, перемешать до полного растворения.

Добавьте яйца

перемешать до однородной массы.

Просейте четыре стакана муки, всыпьте соль, влейте тонкой струйкой кремообразную яичную смесь.

Начинаем замешивать тесто сначала в миске, потом ставим на стол, добавляя муку, продолжаем замешивать.

У вас должно получиться гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступать к приготовлению начинки. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте жир слишком мелко, можно пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Приправить солью и перцем, добавить тмин и кориандр.

Мясной фарш перемешать.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Остаток сливочного масла (150 г) растопить в микроволновке или духовке при температуре 150 ° С, остудить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатать на крахмале, мука может забивать тесто).

Смазать топленым маслом.

Затем раскатать второй слой по размеру как первый и такой же толщины, нанести первый слой, смазать маслом.То же самое проделываем с третьим куском теста. Скатать тесто в плотный рулет

и разрезать на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждый полученный кусок согните веточку теста и уложите сверху. Присыпаем доску крахмалом и выкладываем на нее кусочки теста.

Положите доску в морозильную камеру на 15 минут. По прошествии указанного времени возьмите кусок теста, сверху его следует покрыть тестом, слегка приплюснуть и скатать в лепешку размером с чайное блюдце.

Положите начинку в середину тортильи.

Палка в форме треугольника, как на фото.

Положите самсу на противень швом вниз.

Поставить запекание в духовку при температуре 180ºС на 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпечки, через 20 минут снимаем самсу, смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом (если бы сразу смазать яйцо, слои могли бы слипнуться и самса не получилась бы. затяжка).

Готовую самсу сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут и подавать.

Рецепт номер 2

Самса слоёное с курицей

Для приготовления слоеной самсы с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

  • Вода — 250 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 25-30 мл,
  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
  • Масло сливочное — 50 грамм,
  • Соль щепотка
  • Уксус столовый (9%) — 25 мл.

Для наполнения:

  • Куриное филе — 0,6 кг,
  • Масло сливочное — 100 грамм,
  • Лук репчатый — 300 грамм,
  • Соль по вкусу
  • Приправа для курицы — 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Сначала замесите тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Свежее тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно месить и руками по старинке.Для этого смешайте воду с уксусом, растворите в ней соль и добавьте растительное масло. Затем просеиваем муку в глубокую чашу, в середине горки муки делаем углубление и вливаем туда подготовленную воду. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным.

Сливочное масло необходимо растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку, толщиной не более 0,5 см. Каждый корж обильно смазываем маслом и укладываем коржи друг на друга.После скатываем тугой «рулет». Затем тесто помещают в пакет и отправляют в холодильник на 20-25 минут.

За это время вы можете приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсе ингредиенты для начинки нужно нарезать маленьким кубиком, а вот самса по-современному может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Не будем отходить от классического варианта и потратим еще немного времени, а нарежем куриное филе и лук небольшим кубиком. Затем нужно добавить к филе и луку сливочное масло, которое необходимо сначала заморозить, а затем натереть на крупной терке.Также добавьте соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Остывшее тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 — 18 частей. Каждый кусок обвалять в муке и скатать в шар. Затем скатать шарик в тонкую лепешку и выложить посередине начинку (1,5 — 2 ст. Ложки). Затем защипываем все края, образуя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию присыпаем кунжутом.

Противень, на котором будем печь самсу, нужно смазать сливочным маслом или любым растительным маслом (без запаха).Затем выложите самсу на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 — 30 минут.

Подается самса из слоеного цыпленка с чашкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 3

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот его можно приготовить из готового слоеного теста, если нет времени на настоящее тесто для самсы.Аппетитные треугольники или конвертики долго не лежат на тарелке.

Потребуется:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 700 г,
  • фарш — 400 г,
  • зелень и лук по вкусу,
  • соль по вкусу
  • Сыр твердый для посыпки — 100 г,
  • желток.

Приготовление Выпечка:

Кусочки мяса с жиром через мясорубку с большой решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и мелко нарезанным луком.

Слоеное тесто, разделенное на куски весом около 40-50 грамм каждый.

Раскатайте каждый кусок теста круглым пластом, положите на него столовую ложку мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края отшлифовать.

Выложите заготовки на противень.

Смажьте куриным желтком.

Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вынуть вкусную горячую самсу из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 4

Представлю в пошаговом фото наш рецепт домашнего рецепта самсы, который моя мама привезла из Средней Азии. Этому рецепту ее научил один из местных жителей, и он прижился у нас. Хотя этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожа на татарский или башкирский эчпочмак.Вот она такая другая самса!

Но, как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самсу можно назвать самсой — это соотношение лука и мяса. В самсе, какой бы формы она ни была: круглая, квадратная, треугольная, овальная, двойная, тройная, открытая, закрытая, лук должен быть визуально больше по объему, чем мясо. То есть более половины массы фарша или фарша в самсе составляет лук. В противном случае это эхо-чат.

Самса вкусной мамы

Приглашаю на кухню мамы Надежды.

Узбекская самса — идеальное зимнее наслаждение — IBCoMagazine

В сегодняшней колонке лекторов мы рады видеть лектора и кандидата наук Рашида Габдулхакова , который поделился прекрасным блюдом, которое идеально подходит для холодных дней. «Так как рестораны предлагают только еду на вынос, а поездки ограничены, давайте рассмотрим несколько рецептов домашней еды».


Самса (somsa / samosa / sambosa / samboosa / sambusa) — одно из классических узбекских и среднеазиатских блюд, у которого больше вариантов приготовления, чем способов написания его названия.

Вы можете иметь его любой формы — треугольника, прямоугольника, квадрата или круга. Начинки также разнообразны: от классической баранины или говядины до тыквы и различной зелени, например, шпината, крапивы, одуванчика и т. Д.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что это самый настоящий и самый вкусный. Я перепробовал их все, и сегодня я хотел бы поделиться с вами базовым рецептом, чтобы вы могли приготовить самсу, используя электрическую или газовую духовку.Пятнадцать минут на подготовку — это все, что вам нужно! Samsa испечется сама по себе, так что вы сможете присутствовать на другом звонке Zoom или делать все, что вам нужно.

Ингредиенты к мясу самса

  • Тесто слоеное магазинное — 10 листов
  • 1 средняя луковица
  • 1 средний картофель
  • 300 грамм хорошей говядины
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль
  • Тмин (по желанию)
  • Черный перец (по желанию)
  • 1 Яйцо для стирки
  • Кунжут для посыпания сверху

Ингредиенты для вегетарианской самсы

Есть бесконечные возможности.Картофель и лук можно нарезать кубиками, посолить, добавить тмин, черный перец и оливковое масло. Вы можете использовать тыкву, кабачки, кабачки, шпинат… Выбирайте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь!

Оборудование

  • Противень
  • Бумага пергаментная
  • Кисть
  • Ложка

Подготовка

  • Нарежьте ингредиенты кубиками. Для классической самсы: лук, картофель, мясо (5 минут)
  • Добавьте соль и оливковое масло (10 секунд)

Есть несколько идеальных вкусовых сочетаний, среди которых тмин + черный перец.Если у вас есть, и если он вам нравится, добавьте тмин и черный перец.

Но поверьте мне, без них с самса будет так же хорошо.

Смотрите также

  • Все перемешать ложкой (20 секунд)
  • Выложите тесто. Моя пришла уже разрезанной на эти удобные квадраты (1 минута)
  • Добавить начинку (1 минута)
  • Сложите как хотите. Мне нравится делать разные формы для развлечения. (5 минут)
  • Взбейте это яйцо с небольшим количеством воды (1 чайная ложка) и почистите самсу (1 минута)
  • Посыпать кунжутом (20 секунд)
  • В духовку на 45 минут при 180 Цельсия (350 F)
  • Готово!

Это невероятно.Так просто, и теперь у вас есть возможность проверить все остальные пункты в вашем списке дел, наслаждаясь вкусной едой. Наслаждаться!

Автор: Рашид Габдулхаков

Редактор: Гвендолин Чунг

Иллюстратор: Лиза ван дер Лоос

Как испечь самсу в духовке

Сегодня готовим булочки, но не совсем обычные! Попробуйте их хотя бы на необычную начинку, которая вам понравится. Будет и сыр, и курица, и творог.Получается незабываемо вкусно!

Самса по-узбекски в духовке

Состав кол-во
зира — 1 щепотка
масло сливочное — 0,3 кг
яйца — 2 шт.
белый кунжут — 5 изменений
мука — 550 г
вода — 200 мл
фарш из баранины — 0.8 кг
лук — 3 головки
черный кунжут — 5 щепоток
соль — 1 щепотка
Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 276 Ккал

Самый традиционный вариант самсы прямо перед вами. Для середины используем сочную начинку из баранины и много лука. Ароматно и аппетитно!

Способ приготовления:

  1. Лук очистить и промыть, крупно нарезать.
  2. Присыпанный землей и сжатыми руками, отложить.
  3. Добавить фарш, специи, хорошо перемешать ингредиенты.
  4. Вода нагревается и солится.
  5. Добавьте одно яйцо и треть сливочного масла. К этому времени оно должно быть уже мягким, чтобы хорошо перемешаться с остальными продуктами ..
  6. По частям всыпать муку через сито, каждый раз замешивая до однородной массы ..
  7. В результате должно получиться мягкое, гладкое тесто ..
  8. Месить пять минут, затем разделить на пять равных частей..
  9. Скатайте шарики и дайте им постоять сорок минут под полотенцем.
  10. Потом каждую из них раскатываем.
  11. Растопите оставшееся масло и смажьте им каждый пласт теста.
  12. Дайте остыть, а затем выложите их друг на друга, скрутите в рулет.
  13. Переложите на тарелку, натяните пленку и отправьте в холод в течение часа.
  14. Затем вынуть, присыпать мукой и нарезать порциями.
  15. Раскатать и нарезать кружочки.
  16. По центру каждой положить немного фарша.
  17. Заклейте края так, чтобы они образовали треугольники.
  18. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
  19. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
  20. Отправляем в духовку на сорок минут при 210 градусах.

Совет: мазать самсу можно соленой водой или маслом.

Простой рецепт

Здесь мы решили попробовать сочную и сытную говядину. Взял вырезку, чтобы вкус был максимально ярким и не пожалел!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
рубленая вода 20 мл
вода для теста 200 мл
говядина 400 г
мука 4 кг
масло 120 г
лук 2 головы
соль 1 щепотка
петрушка 30 г
Время на приготовление: 190 минут Калорий на 100 грамм: 234 ккал

Способ приготовления:

  1. Муку посолить и вылить в миску через сито.
  2. Доведите воду на плите до кипения и вылейте в таз ..
  3. Сначала замесите тесто ложкой, а потом, когда остынет, замесите вручную ..
  4. Нужно мешать, пока оно не начнет двигаться подальше от рук ..
  5. Масло растворить в кастрюле или в микроволновой печи.
  6. Немного остудить и отложить в сторону.
  7. Раскатать тесто в довольно тонкий пласт.
  8. Смажьте кисточкой прохладное масло.
  9. Сложите тесто пополам, немного раскатайте и снова смажьте.
  10. Продолжать процесс, пока тесто не сложится в пять раз ..
  11. После этого нужно отправить в холодильник на полтора часа ..
  12. За это время говядину очистить и вымыть, нарезать кубиками.
  13. Дважды измельчите говядину.
  14. Очистить и мелко нарезать лук острым ножом.
  15. Петрушку промыть и покрошить так же, как и лук.
  16. Смешать компоненты и положить в готовую начинку.
  17. Приправить солью и черным перцем, залить водой..
  18. Все это тщательно перемешать и настаивать ..
  19. Тесто достать, раскатать в тонкий пласт.
  20. Смазать остатками масла и свернуть в рулон.
  21. Нарезать ломтиками и скатать в круглую лепешку.
  22. В центр каждой положить по ложке начинки.
  23. Скрепить края треугольником и выложить самсу по форме.
  24. Поставить в духовку на 30-35 минут при 200 градусах.

Совет: можно смазать желтками самсу, чтобы они получились золотистыми.

Приготовление самсы с творогом из слоеного теста

Когда в качестве начинки используется творог, очень трудно остановиться, неважно, вареники это или торт. С ним всегда будет легко и очень нежно.!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кунжут 20 г
растительное масло 30 мл
чеснок 3 штуки
мука 0.5 кг
перец черный молотый 2 щепки
творог 0,5 кг
яйца 2 шт.
масло 0,1 кг
вода 200 мл
зелень 30 г
сметана 45 мл
соль вкус
красный перец вкус
желток 1 шт.
Время приготовления: 160 минут Калорий на 100 грамм: 252 ккал

Способ приготовления:

  1. Просейте муку в глубокую миску через сито.
  2. Посолить и соединить с растительным маслом и одним яйцом ..
  3. Замесить однородное тесто и поставить на целый час в холодильник ..
  4. Масло за это время раствориться.
  5. Вынуть тесто, разделить на четыре части и раскатать каждую из них в тонкий пласт..
  6. Положите их друг на друга, смазывая каждый слой остывшим маслом.
  7. Сверните стопку теста в рулет и положите в холодильник на тридцать минут.
  8. В это время можно заняться приготовлением начинки. Для этого натереть творог через сито или взбить блендером.
  9. Перемешать с яйцом и сметаной до однородной массы.
  10. Травы вымыть и покрошить острым ножом.
  11. Чеснок очистить от кожуры и протереть.
  12. Добавить вместе с зеленью в творожную массу.
  13. Там еще — немного пряностей, все перемешать до однородной массы ..
  14. Рулет достать и нарезать порциями, скатать в лепешки.
  15. Заполните центральные детали и сложите их треугольниками.
  16. Выпекать в духовке до румяной корочки при 180 градусах.

Совет: если хотите сладкую самсу, добавьте в начинку, например, ванильный сахар и корицу.

Как приготовить с курицей

Говорят, что курица — самое нежное мясо.Вот почему мы используем его для следующей самсы. Будет очень вкусно, стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
вода 120 мл
лук 2 головы
куриное филе 0,5 кг
соль вкус

300 г
перец черный молотый вкус
молоко 30 мл
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 187 ккал

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
  2. Далее мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
  3. Лук очистить, мелко нарезать острым ножом.
  4. Смешать с куриным мясом, посолить и поперчить, смешать с молоком.
  5. Перемешать до однородности, затем отбить ..
  6. Немного нагреть воду, налить в миску, всыпать соль и всыпать муку ..
  7. Замесить тесто из полученной массы.
  8. Разделить на 10-12 частей и сделать из каждой лепешку.
  9. В центр положить ложку курицы и защипнуть края..
  10. Выпекайте при 240 градусах четверть часа.

Совет: чтобы начинка была более острой, можно обжарить курицу в специях, а затем залить ею булочки.

Аппетитные слоенки с добавлением картофеля

Эти самсы больше похожи на полноценное блюдо, ведь внутри почти гарнир! Всем нравится сытный картофель со свежим луком!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 шт.
картофель 4 шт.
яйцо 1 шт.
специи 20 г
слоеное тесто 0,5 кг
кунжут 30 г
зеленый лук 30 г
соль вкус
Время приготовления: 50 минут Калорий на 100 грамм: 243 ккал

Способ приготовления:

  1. Заранее приготовьте тесто, чтобы оно растаяло и стало пригодным для работы..
  2. Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками.
  3. Лук промыть и нарезать.
  4. Добавить соль и специи, чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Нарезать тесто кружочками и наполнить начинкой ..
  6. Зажать края так, чтобы получились треугольники, и выложить на противень.
  7. Каждую самсу смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  8. Поставить в духовку на полчаса при 180 градусах.

Совет: чтобы получилось оригинальнее, используйте пудру тмина.

Прочтите, как приготовить тесто для самсы и немного об истории происхождения восточной выпечки ..

Здесь вы научитесь вкусно и правильно приготовить эчпочмак по-татарски ..

Обратите внимание на рецепты приготовления свежие, мягкие и вкусные мясные котлеты ..

Изумительная самса с сыром

В качестве начинки для самсы можно взять абсолютно любой сыр. В любом случае он будет очень вкусным, сытным, хрустящим и свежим ..

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сыр 400 г
слоеное тесто 0.5 кг
желтки 2 шт.
Время на приготовление: 30 минут Калорий на 100 грамм: 370 ккал

Способ приготовления:

  1. Достать тесто и открыть, дать нагреться.
  2. Сыр натереть на терке или размять вилкой, в зависимости от сорта.
  3. Раскатайте слойку и вырежьте кружочки такого же размера.
  4. Выложить начинку в середину и собрать треугольниками.
  5. Выложить на противень и смазать желтками.
  6. Поставить в духовку на двадцать минут при средней температуре.

Совет: при желании можно присыпать самсу кунжутом.

Некоторые хитрости

Чтобы самсы были красивыми, аппетитными, румяными и блестящими, обязательно смажьте их поверхности. Можно использовать для этого желтки, яйца цельные, воду, масло. Затем ботву обычно посыпают кунжутом или тмином.

В зависимости от температуры духовки самсу можно выпекать пятнадцать минут или все сорок.Если нужно быстро и срочно, увеличьте температуру, тогда выпечка будет готова быстрее. Но если у вас сырая начинка, лучше подождать. Так как тесто выпекается быстро, но середину поднести можно.

Самса очень вкусная и сытная. Практически всегда его готовят из слоеного теста, который так любит каждый из нас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *