Семга на углях: Сёмга жареная на углях пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сёмга жареная на углях пошаговый рецепт с фото

Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте сёмгу, жареную на гриле на углях. Стейки из сёмги (можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать). Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты
  • стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию

  • лимон 1 шт.

  • соль

  • перец чёрный


Приготовление

Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.

Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.

Каждый стейк солим с одной стороны.

С той же стороны перчим.

Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.

Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.

Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.

Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.

Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.

Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.

Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.

Сёмга жареная на гриле на углях готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты семги на мангале в терияки и соевом соусе, с лимоном и овощами

Вариант 1: Классическая семга на мангале оливковым маслом и лимоном

Гриль сейчас очень популярен, он есть во многих домах, но на мангале блюда все равно получаются намного вкусней, они пропитываются дымом, приобретают неповторимый аромат. Помимо мяса и птицы над пылающими углями можно готовить рыбу. Особенно шикарны блюда из семги. Обычно используются стейки, кожу можно не снимать, только тщательно зачищаем ножом. Лимон можно заменять лаймом.

Ингредиенты

  • 700 г семги;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. масла оливкового;
  • щепотка перца;
  • 2 щепотки соли.

Пошаговый рецепт классической семги на мангале

Шаг 1:

Стейки семги промываем. Берем бумажные полотенца или просто салфетки, просушиваем, протираем со всех сторон. Затем присыпаем солью и перчиком. Растираем по поверхности, накрываем и даем немного постоять. Пока можно приготовить лимон, просто вымыть, а также отлить в миску немного оливкового масла. Дополнительно потребуется кисточка.

Шаг 2:

Готовим мангал и угли. Делаем все точно так же, как для шашлыка. Либо даем прогореть дровам, либо просто покупаем в магазине древесный уголь, поджигаем, он тоже должен прогореть, но это очень быстро. Важно, чтобы был хороший жар. Рыба готовится быстро, при низких температурах она просто высохнет.

Шаг 3:

Окунаем кисточку в масло, покрываем стейки с одной стороны и ею укладываем на решетку. После этого смазываем вторую сторону. Готовим 5-7 минут над жаркими углями мангала, затем переворачиваем. Вторую сторону готовим меньше, так как рыба уже нагрелась, достаточно четырех минут.

Шаг 4:

Разрезаем лимон пополам. Вынимаем семгу на тарелку или блюдо, можно его застелить листочками салата или другой зелени, сервировать тонкими кусочками огурчика. Выдавливаем на горячую рыбу лимонный сок и можно подавать к столу.

Чтобы убрать рыбный запах с рук, просто протираем их долькой лимона или просто корочкой. В походных условиях, когда нет возможности вволю использовать воду, можно использовать перчатки. Особенно в этом плане удобны тоненькие медицинские перчатки из латекса.


КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

  • 11.05.21 08:22 Анжела Большакова
  • Замечательный рецепт! Приготовила с большой легкостью. Вкус необыкновенный.

  • 30.05.21 11:43 Валентина Анисимова
  • Так вкусно — нет слов. Огромное спасибо за такое подробное описание.

  • 28.04.21 17:05 Дарья Тихомирова
  • Ваши пошаговые рецепты — чудо, как хороши. По ним учу готовить свою дочь.

  • 18.04.21 16:13 Влада Зотова
  • Я долго искала подобный рецепт. Несколько раз брала похожие с других сайтов, но все было не то. А здесь все получилось именно так как хотелось.

  • 01.06.21 23:19 Злата Липницкая
  • Скажите, а как можно опубликовать в вашей Копилке мой собственный рецепт? Давно хочу с вами поделиться.

  • 05.06.21 13:27 Зинаида Харламова
  • Удивительный у вас сайт! Все рецепты, как на подбор. Так приятно видеть когда к своему делу люди относятся с душой.

  • 19.02.21 18:15 Оксана Федулина
  • Может быть это не к месту, но очень хочется побольше детских блюд. Чтобы можно было составить меню на завтрак, обез и ужин. Может быть сделаете специальный раздел рецептов для детей?

  • 17.01.21 22:17 Клавдия Лазорева
  • Как вам удается так красиво фотографировать весь процесс готовки и конечный результат? Все фото просто залюбуешься.

  • 15.05.20 20:46 Надежда Усова
  • Обожаю ваш сайт. Он у меня давно в закладках и все рецепты беру только у вас. Спасибо вам большое!

Вариант 2: Быстрый рецепт семги на мангале в соусе терияки

Терияки – это не только чудесный соус, но и прекрасный маринад. В нем можно замачивать мясо, птицу и стейки семги. В составе терияки соевый соус, имбирь, чеснок и другие ингредиенты, собранные в идеальных пропорциях. Рыба получается необыкновенно ароматной и вкусной, красиво подрумянивается до корочки. Количество продуктов не указано, так как ошибиться очень сложно.

Ингредиенты

  • семга;
  • терияки;
  • острый перец.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Семгу промываем. Если стейки крупные, то можно сразу разрезать каждый пополам либо разделить на количество порций. Затем выкладываем в миску, щедро поливаем соусом терияки. На килограмм добавляем не менее 80-100 граммов.

Шаг 2:

Стручок острого перца разрезаем пополам, вынимаем семечки, затем режем поперек. Добавляем к семге. Размешиваем руками, оставляем на пять минут. Можно все это время продолжать перемешивать для лучшего проникновения соуса.

Шаг 3:

Выкладываем рыбу в двойную решетку, защелкиваем и отправляем на мангал. Готовим над углями до появления румяной корочки, но не более двенадцати минут. Если жар хороший, то и этого времени будет много.

Острый перец в таком маринаде усилит вкус красной рыбы, но не даст сильной остроты. По желанию его можно исключить или кинуть маленькую щепотку молотого душистого, черного или красного перчика.

Вариант 3: Шашлык из семги на мангале

Жарить семгу небольшими кусочками на мангале достаточно опасно, рыбку можно передержать, что ее высушит и испортит. Именно поэтому рекомендуется для маринования использовать жирные соусы.

Ингредиенты

  • 700 г семги;
  • 2 головки лука;
  • 120 г майонеза;
  • 25 г горчицы;
  • 1 лимон;
  • соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Рыбу для шашлыка можно не нарезать мелкими кубиками. Все зависит от первоначальной формы куска. Иногда удобнее делать бруски. Промываем семгу, режем, перекладываем в миску.

Шаг 2:

Смешиваем горчицу и майонез, солим, добавляем к ним сок из целого лимона. Маринад готов. Выкладываем его к рыбе.

Шаг 3:

Лук нарезаем произвольно, но крупно. Если крошить мелко, то кусочки будут прилипать, а затем подгорать. Овощ солим, мнем руками и отправляем в миску к рыбе. Теперь можно все тщательно перемешать, накрываем и даем постоять. Семге не нужно долго мариноваться, рыба нежная, достаточно 30-40 минут.

Шаг 4:

Нанизываем кусочки на палочки, отправляем на мангал. Можно сразу укладывать над углями либо раскидываем по решетке. Готовится рыбка быстро, если жар хороший, регулярно переворачиваем. Как только появится корочка и приятный аромат, снимаем рыбный шашлык с огня.

Подавать такой шашлык можно с маринованным луком, но вместо уксуса лучше использовать лимонный сок, приветствуется добавление душистого перца, зелени.

Вариант 4: Карамельная семга на мангале

Невероятно простой рецепт очень вкусной рыбы. Для маринада понадобится всего два ингредиента, но они незаменимые. Готовить таким способом можно шашлык кусочками либо стейки на решетке.

Ингредиенты

  • 800 г семги;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. меда.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мед и соевый соус соединить, растворить. Если не получается это сделать, то немного подогреваем. Мед легко тает за несколько секунд в микроволновой печи. Поливаем кусочки рыбы, размешиваем и оставляем на полчаса. Иногда встречается очень соленый соевый соус. В таком случае берем чуть меньше, чем указано в рецептуре.

Шаг 2:

Готовим угли, решетку или палочки. Выкладываем рыбу на мангал или сначала нанизываем, затем устанавливаем. Начинаем жарить. Как только с одной стороны появится легкая корочка, смачиваем кисточку в стекшем маринаде, смазываем сырую часть и переворачиваем на другую сторону.

Шаг 3:

Как только вторая часть слегка подрумянится, снова смазываем верх, который уже готов, переворачиваем на несколько секунд, чтобы усилить цвет корочки.

Такую рыбу также можно подавать к столу, полив лимонным соком. Этот цитрус идеально сочетается с семгой и может заменить все специи.

Вариант 5: Семга на мангале с соусом тартар

Тартар отлично подчеркнет вкус семги, приготовленной самым скромным способом. Это именно такой рецепт. Маринуется рыбка только в специях с маслом, а в итоге получается бесподобное блюдо. Здесь тартар на майонезе, можно за основу брать белый йогурт или сметану.

Ингредиенты

  • чашка майонеза;
  • 3 стейка;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец;
  • 1 ст. л. каперсов;
  • 1 соленый огурец.

Как приготовить

Шаг 1:

Семгу по этому рецепту даже не нужно долго мариновать. Промываем, вытираем и присыпаем солью, перчим. Далее натираем рукой, пока крупинки не растворятся. Смазываем куски маслом. Готовим мангал, выкладываем рыбку и жарим до готовности с обеих сторон. Если используются не стейки, то можно нанизывать кусочки на шампур.

Шаг 2:

Каперсы и соленый огурчик мелко рубим, пересыпаем в майонез, перчим и размешиваем. Можно добавить несколько капель соуса Тобаско. Размешиваем.

Шаг 3:

Выкладываем приготовленную над углями горячую семгу, поливаем приготовленным соусом, дополняем зеленью, овощами, подаем рыбку к столу.

Если нет каперсов, то можно делать соус просто с огурцом. Прекрасно сочетается семга и с чесноком, но важно не добавлять слишком много, в противном случае он забьет нежный вкус рыбы.

Вариант 6: Семга на мангале с лимоном и розмарином

Еще один из самых простых и классических маринадов для семги. Розмарин нужен свежий, берем из расчета по одной веточки на порцию и немного для украшения готовой рыбки.

Ингредиенты

  • 600 г семги;
  • лимон;
  • 3 веточки розмарина;
  • соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Рыбку натираем солью можно поперчить. Затем выдавливаем на нее сок. Веточки розмарина просто очень хорошо мнем в руках с маленькой щепоткой соли. Добавляем к семге, раскладываем в разных местах. Накрываем, оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Далее просто укладываем рыбу на решетку, жарим семгу над горячими углями пять минут с одной стороны, а затем столько же и со второй. При подаче дополняем свежей веточкой розмарина, ломтиками лимона. Можно цитрус разрезать на несколько частей и тоже приготовить на мангале вместе с рыбой.

Все эти рецепты годятся не только для семги, но и другой красной рыбы, кроме горбуши. Она суховатая, требует жирных маринадов и соусов.

Семга на решетке — Простые рецепты

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Шашлык из семги рецепт с фото, готовим семгу стейк на мангале

Готовим стейк сёмги на мангале

В точном переводе с английского красивое слово «стейк» означает банальный кусок. В кулинарии — это довольно крупный и толстый кусок мяса или рыбы, поджаренный на углях с использованием минимального количества специй. Вкуснее этого первобытного блюда человечество пока ничего не придумало. Конечно, вкусы у всех разные, среди нас есть и убежденные вегетарианцы, не приемлющие мясо ни в каком виде, но даже и они иногда не брезгуют рыбой. Поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепт стейков из красной рыбы.

Настоящий стейк никогда не готовится на сковородке. В идеале это должно быть живое тепло от настоящих древесных углей костра или мангала, только такой стейк позволит вам насладиться его истинным вкусом и почувствовать себя первобытным охотником или хищником. В условиях цивилизации сгодится гриль. Если нет ни гриля, ни возможности выбраться на природу, а приготовить стейк из рыбы уж очень хочется, на худой конец сгодится и сковорода, но она должна быть с толстым и ребристым дном.

В хороших ресторанах тоже часто подают настоящий стейк из рыбы или говядины. Там его готовят в специальных печах — хосперах, изобретенных как раз для этих целей. Они работают на древесных углях, поэтому стейки получаются такими, какими и должны быть — нежными и ароматными.

Как приготовить «Сёмга стейк на мангале» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления сёмги на мангале для маринада понадобится свежий имбирь, лайм, чеснок, соевый соус и растительное масло, перец чили.

Шаг 2
Ссылка

Сёмгу помыть и разрезать каждый стейк на две части.

Шаг 3
Ссылка

Для соуса корень имбиря очистить и потереть на мелкой тёрке.

Шаг 4
Ссылка

Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом.

Шаг 5
Ссылка

1 небольшой стручок перца чили измельчить.

Шаг 6
Ссылка

Смешать чеснок, перец чили, имбирь, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, сок лайма и щепотку соли.

Шаг 7
Ссылка

Уложить рыбу в соус и оставить в прохладном месте минимум на 1 час.

Шаг 8
Ссылка

Выложить сёмгу на решетку, запекать с каждой стороны по 10-15 минут до румяного цвета.

Шаг 9
Ссылка

Решётку постоянно переворачивать, чтобы рыба равномерно пропеклась. Подавать с овощами.

Семга на решетке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для семги на решетке на 2 порции :

Рецепт приготовления семги на решетке по шагам

Семга на решетке получается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. А главное — вкусной. Не требует каких — либо дополнительных продуктов. Только рыба и Ваши любимые специи. С наступлением теплых денечков так хочется почаще выбираться на улицу. А когда привычные шашлыки и шпикачки уже надоели, предлагаю приготовить на мангале стейки семги. Подавать такое красивое блюдо можно и на праздничный стол. Кстати, в особом гарнире оно не нуждается. Свежих овощей или зелени будет вполне достаточно.

Рыбу семгу нужно хорошенько обработать, удалив голову, плавники и внутренности. Затем как следует промыть под проточной водой. Целая рыбина нам не нужна, для пары порций нам понадобится не более половины. Кожу не снимаем, она сама легко отойдет уже потом, во время еды. Нарезаем рыбу на стейки толщиной около двух — трех сантиметров. Мне повезло — у меня были уже готовые купленные стейки. Мне осталось их только разморозить и промыть. Рыба семга очень нежная, поэтому советую воспользоваться очень острым ножом. Иначе она может «расползтись». Затем хорошенько натираем кусочки семги солью, черным молотым перцем и Вашими любимыми специями и приправами. С обеих сторон. Мне нравится использовать красную молотую паприку и прованские травы. Можно просто взять готовую смесь специй для рыбы. Складываем натертые специями кусочки в кастрюлю или тарелочку и оставляем их в таком виде мариноваться до тех пор, пока не прогорят угли.

Тем врменем разожгите мангал, дождитесь пока прогорят угли. И аккуратно выкладывайте каждый стейк семги на решетку. Старайтесь, чтобы жар был не слишком сильным. Иначе наша рыбка пересушится. А так она получится очень нежной и сочной. И тем более не допускайте открытого огня под ней.

Периодически переворачивайте рыбу на другую сторону, чтобы она равномерно пропеклась с обеих сторон. Готовится такое блюдо очень быстро, обычно не более 15 — 20 минут. Хотя всё будет зависеть от жара углей.

Как только рыбка приготовилась, ее нужно снимать с решетки сразу, иначе она прилипнет и ее потом не отдерешь. Подаем блюдо горячим как самостоятельное или с гарниром. По желанию добавить овощей и зелени.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба лосось (семга)

100

41

0

765

всего в блюде:

100

41

0

765

всего в 1 порции:

50

21

0

383

всего в 100 граммах:

20

8

0

153

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 14.04.2016

просмотров: 6558

Похожие рецепты

Стейки семги на мангале рецепт с фото

Сперва делаем масло для подачи стейков к столу:

1. Масло комнатной температуры разминаем вилкой.

2. Добавляем к маслу мелко-мелко рубленые зелень кинзы, перец чили и чеснок. Слегка перемешиваем

3.Туда же свежий сок лайма, цедру лайма и размолотые зернышки кориандра.

4. Солим по вкусу и перемешиваем до однородности всей массы.

Смеси не даем растаять до жидкого состояния, делаем все быстро. Все же если смесь вышла жидковата, необходимо ее остудить.

Получившееся масло скатываем в колбаску такой длины и толщины, чтобы разрезав ее перед подачей на ровные блинчики в количестве равному количеству стейков семги — блинчики эти получились около сантиметра толщиной. От теплых рук масло будет быстро таять. Поэтому охлаждаем руки холодной водой и скатываем «колбаску» быстро, предварительно поместив масло в пищевую пленку.

Масло в пленке отставим в холодное место и держим там до подачи. Естественно, на пикнике холодильника может с собой не оказаться. Впрочем, это не повод для расстройства — всегда можно заранее заготовить лед из поллитра воды и использовать его для хранения масла. На целый день до момента подачи стейков этого льда — при должной теплоизоляции с помощью, например, полотенца и фольги, термоса или специальных термопакетов — вполне хватит для хранения масла в нужной кондиции. Разумеется, масло лучше заготовить заранее, еще в домашних условиях.

Масло готово, лежит в термоупаковке. Пикник в разгаре, угли почти готовы, осталось минут 15. Начинаем готовить стейки!

Кстати, для приготовления стейков на решетке, она должна быть чистой. Угли в мангале прогретыми, с серым налетом. Разводить огонь и готовить угли нужно на одной половине мангала, вторую оставляя пустой. Желательно, чтобы мангал был закрывающимся. Впрочем, можно вкусно приготовить и на открытом.

1. Минут за 15-20 чистую решетку на местах соприкосновения со стейками смазываем слегка оливковым маслом и ставим на угли, чтобы она хорошо прогрелась. Если есть возможность накрыть мангал крышкой — накрываем его.

1. Стейки намазываем оливковым маслом со всех сторон. Посыпаем солью по вкусу. Отставляем на 10-15 минут до подхода углей и решетки.

3. Угли, решетка готовы, стейки слегка промариновались — выкладываем рыбу на решетку!

4. Готовим стейки с одной стороны до 5 минут, ни в коем случае не трогая их. Затем быстро переворачиваем и готовим так же на другой стороне.

Необходимо следить за процессом. Не давать разгораться открытому огню. Не передержать стейки до образования обугленности в местах соприкосновения с решеткой. Если же видно, что жара вышло слишком много, стейки можно расположить ближе к той половине мангала, где нет углей. Или же если наоборот жара недостаточно, можно мангал накрыть крышкой или готовить дольше. В любом случае, за непосредственно горячей частью приготовления необходимо внимательно следить — это залог успеха!

Как упоминалось в начале, перед подачей масло разделить на равные кружочки, выложить на горячие стейки и подавать без промедления к столу!

Приятного аппетита и удачи за мангалом!

Лето-время мангала и семги на решетке, мяса на углях,  медальоны, щука на гриле и окунь!) Поделитесь и вашим рецептом | Сообщество «Кулинария и рецепты блюд»

Семга на мангале популярное блюдо у любителей отдыха на природе. Благородный морепродукт с узнаваемым запахом дыма приносит несравненное удовольствие. Нежная, тающая во рту рыбка, приготовленная по кулинарным рецептам, сможет удивить близких и друзей, оставаясь изысканной, утонченной даже в походных условиях. Для приготовления качественного стейка на костре нужно соблюдать некоторые правила.

Рекомендации

  1. Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
  2. Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
  3. Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
  4. Маринады. Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
  5. Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.

Рецепт №1

Ингредиенты:

  • тушка свежей семги;
  • оливковое масло;
  • лимон;
  • специи;
  • лук-репка.

Подготавливаем стейки по всем правилам, написанным выше, оботрем лимонным соком, солью, майораном, уложим в посуду для маринования, поверх положим резанный лук. Закрываем крышкой, держим 30 минут. Готовим мангал, прожигаем угли, достаем рыбу, кладем на решетку, обжариваем на тлеющих углях.

Для хорошей прожарки нет необходимости в большой температуре. Пятнадцати минут достаточно. Не даем блюду остынуть на решетке, снять его потом будет невозможно, нежное мясо развалится. Подаем вместе с овощами.

Рецепт №2

Приготовить шашлык, используя решетку, довольно просто. Получается полезное, сытное, вкусное блюдо, способное разнообразить рацион, привнести нотку утонченности.

Состав:

  • охлажденная рыба;
  • майонез;
  • лимон;
  • соль;
  • зелень;
  • лук;
  • перец.

После того как морепродукт будет подготовлен должным образом, маринуем ломтики, приготовив следующую смесь: майонез, сок большого лимона, перец, соль. Смазываем маринадом стейки, оставляем на два часа. Разжигаем угли, смазываем решетку репчатым луком, тогда куски не прилипнут. Выкладываем ломтики так, чтобы оставалось расстояние.

Пятнадцать минут нужно пожарить одну сторону, перевернуть, пожарить другую. Лучшим гарниром будут: салатные листья, томаты, болгарский перец, огурец. Можно подавать свежими, обжарить на углях.

Рецепт №3

Самый простой способ, содержащий минимум компонентов, всегда выигрышный за счет уникальных вкусовых качеств морепродукта.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • приправы;
  • лимон.

Здесь отсутствует этап маринования, подготавливаем угли, ставим решетку. Надеваем резиновые перчатки (поможет сохранить руки чистыми), берем ломтик, солим с одной стороны, перчим, кладем на решетку подсоленной стороной, посыпаем специями с другой стороны.

Обжариваем, если возникнет открытый огонь, оперативно заливаем водой. Жарим семь минут максимум, смотрим прожарку мяса, ждем золотистой корочки, переворачиваем. Снимаем с углей, выкладываем, выжимаем лимонный сок, гарнируем овощами.

Мы разобрались подробно как получить вкуснейший стейк из сёмги на мангале, сколько времени жарить, как правильно подавать. Используя полезную информацию, радуйте близких кулинарными шедеврами, получайте комплименты, делитесь рецептами с друзьями.

 Я добавляю к ней в фольгу розмарин и сливочное масло. Розмарин дает приятный еловый оттенок. Или петрушки можно!)

Шашлык из щуки

Щука в качестве продукта для приготовления шашлыка – рыба довольно противоречивая. Мясо щуки – диетическое, белое, с приятным сладковатым вкусом и аппетитным ароматом, но достаточно сухое и костлявое. Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, рыбу нужно правильно замариновать и пожарить на углях.

Как приготовить шашлык из щуки на мангале

Жарить щуку можно как на традиционных шампурах, так и на решетке.

Для жарки на шампурах:

  1. Филе снимают с кости с двух сторон, по возможности вынимают мелкие кости и разрезают на кусочки размерами 4-5 см.
  2. Подготовленные кусочки маринуют в выбранном маринаде и нанизывают на шампуры вперемешку с кольцами репчатого лука, кружочками помидора и/или шампиньонов.
  3. Жарят на углях постоянно поворачивая 8-10 минут.
  4. Готовый шашлык посыпают рубленой зеленью – зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой. Можно сбрызнуть соком лимона, граната или соевым соусом.

Для приготовления на решетке:

  1. Шашлык из щуки на решетке готовится по аналогии с шашлыком на шампурах, за исключением нескольких нюансов.
  2. Крупная щука разрезается поперек на стейки толщиной 1,5 – 2 см, мелкая может зажариваться целиком или разрезанная вдоль на 2 половины.
  3. Перед жаркой подготовленные куски маринуются или просто натираются специями и солью и выдерживаются 1-2 часа.
  4. Жарить щуку на углях, постоянно поворачивая и поливая лимонным соком. Время приготовления зависит от крупности кусков и составляет примерно 10-12 минут.

Рецепты шашлыков из щуки

Чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, кусочки щуки можно перед жаркой завернуть в тонко нарезанный бекон. Перед этим рыбу замариновать. Для маринада вам потребуется 1 л воды и 2-3 лимона. Выдавить сок лимона, разбавить водой, добавить по вкусу черный молотый перец и соль. Залить получившимся маринадом куски рыбы и дать постоять около часа. Жидкость слить. Жарить на шампурах или на решетке. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и сбрызнуть соком лимона. Шашлык из щуки с беконом получается более сочным, жирным и ароматным.

Вкусовые качества щуки во многом будут зависеть от выбранного маринада и специй, поскольку само по себе филе щуки имеет довольно нейтральный вкус.

Приведем несколько вариантов маринада для шашлыка из щуки, популярных у любителей рыбалки и просто вкусно приготовленной рыбы:

  • самый популярный рецепт маринада – на лимонном соке. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить черным или белым молотым перцем, сбрызнуть соком одного лимона, дать постоять около получаса и пожарить на углях. Для придания рыбе сочности можно добавить в маринад 2-3 столовые ложки оливкового масла;
  • маринад на сметане. На 1,5 – 2 кг рыбы вам понадобится 300-400 мл нежирной сметаны, 1 лимон, молотый черный перец, имбирь, тимьян, соль по вкусу. Из лимона выдавить сок, цедру натереть на мелкой терке. Добавить все ингредиенты в рыбу и хорошо перемешать. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.
  • Окунь до мангала лежит в масле

    При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.

    Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).

    Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.

    Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.

    Куски морского окуня на шампуре

    Практика показывает, что окунь морской на мангале, приготовленный на решетке, мало чем отличается от другого блюда на природе — шашлык из морского окуня.

    Предварительная обработка рыбы и подготовки к жарке такая же. Разница лишь в размере рыбы. Шашлык обычно готовят из крупного окуня, когда рыбу можно разделить на порции из филейной части. Такие порционные куски рыбы можно нанизывать на шампур. В этом случае замаринованный окунь приправляем лимонным соком, куски филейного мяса нанизываем на шампур, щедро прокладывая кольцами большого репчатого лука и толстенькими дольками томатов.

Идеальные шашлыки: пять популярных маринадов


Способ приготовления:

  1. Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Важно, чтобы получилась жидкая кашица.
  2. Кусочки мяса перемешайте вместе с луком и перцем. Мариновать следует около 2-3 часов. Перед жаркой лук необходимо убрать с мяса.


Маринад винный 
Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.  Ингредиенты:

  • Мясо1,5 кг
  • Вино (сухое, красное)2-3 стакана
  • Лук3 шт.
  • Перец черный молотый2 ст. л.
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.


Способ приготовления:

  1. Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
  2. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов. 


Маринад кефирный

Маринад из кефира универсальный. Он подходит также для приготовления курицы. Но лука тогда можно использовать немного меньше и сократить время маринования.   Ингредиенты:

  • Мясо1,5 кг
  • Кефир (жирность не более 2,5 %)1 л
  • Лук1 кг
  • Хмели-сунели1 ст. л.
  • Перец горошком10 шт.


Способ приготовления:

  1. Лук порежьте кубиками и слегка надавите рукой. Смешайте с перцем и хмели-сунели.
  2. Вначале натрите мясо этой смесью, а затем заливайте кефиром. Обязательно встряхивайте посуду, в которой находится мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
  3. В прохладном месте выдерживайте в течение 2-х часов.


Маринад горчично-медовый
  Это идеальный маринад для баранины. Хотя он также подойдет для говядины и свинины.   Ингредиенты:

  • Мясо1,5 кг
  • Горчица1 ст. л.
  • Мед1 ст. л.
  • Перец черный молотый1 ч. л.
  • Цедра апельсинапо вкусу
  • Тмин1ч. л.


Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты соедините и размешайте до однородной массы.
  2. Фишка этого рецепта в том, что маринадом мясо не смазывают заранее, а непосредственно на природе, перед жаркой.
  3. Если будете использовать вместо баранины говядину или свинину, их предварительно лучше отбить.


Маринад помидорный

Помидорный маринад подходит не только к мясу, но и к рыбе.  Ингредиенты:

  • Мясо или рыба (филе)1,5 кг
  • Помидоры1 кг
  • Лук (для мяса)0,5 кг
  • Перец черный молотый1 ч. л.
  • Базилик (для рыбы)по вкусу


Способ приготовления:

  1. Помидоры разрежьте на половинки (четвертинки).
  2. Лук подготовьте полукольцами, смешайте с перцем. Все соедините вместе.
  3. Мясо маринуйте около 4-х часов. Для рыбы достаточно 1 часа. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).


Несколько советов для любителей шашлыка

Совет №1: солить мясо, курицу, рыбу следует непосредственно перед жаркой и то не сильно. Так шашлык получается сочнее и нежнее.

Совет №2: специи и пряности добавлять можно по вкусу в любые из этих маринадов.  

Вкусных вам шашлыков и приятного пикника в кругу друзей!

Как приготовить ЛУЧШИЙ лосось на гриле

Следуйте этим простым советам по приготовлению ЛУЧШЕГО легкого рецепта лосося на гриле, который скоро станет вашим новым любимым здоровым летним ужином.

Этот рецепт предлагает вам Weber Grills

Не может быть другого летнего рецепта, который чаще встречается на нашем гриле, чем этот, и только он сделал моего мужа хозяином своего дела: приготовление лосося на гриле.

Мой главный мужчина GDawg (он же мой муж) имеет многолетний опыт работы над рецептом приготовления простого лосося с голыми костями.Хотя, честно говоря, это не столько рецепт, сколько метод. В любом случае, этот лосось действительно лучший, потому что он легкий, быстрый, полезный и ароматный.

Независимо от того, какой уровень мастерства грильщика вы утверждаете, мои советы помогут легко взять под контроль древесный уголь и подать влажный и шелковистый обед из лосося, который не станет меловым и переваренным, и половина вашего филе не останется на столе гриль.

Вот как он это делает.

Лучший лосось для гриля

Этот рецепт лосося на гриле не требует изысканных маринадов или ртутных методов.Все, что нужно, — это качественные ингредиенты и горячий гриль.

Главный вопрос: какой лосось лучше?

Я предпочитаю лосось, пойманный в дикой природе, потому что он более ароматный, но если вы имеете дело с едоками, которые не любят рыбу, качественный лосось, выращенный на ферме, будет иметь более мягкий вкус. Как и любой протеин, жирная рыба дает более маслянистый вкус. Лосось, пойманный в дикой природе, должен работать больше, чем выращенный на ферме, поэтому он, как правило, более постный и более похожий на рыбу на вкус.

Ингредиенты для жареного лосося

Требуются только ингредиенты:

  • Хорошее филе лосося, королевы, чавычи, кижуча или нерки * ВАЖНО * Выбирайте филе лосося с кожей.Подробнее об этом позже в этом посте…
  • Качественное масло (хорошими вариантами являются масло виноградных косточек из-за его высокой температуры дымления или оливковое масло первого холодного отжима)
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый.

Как приготовить угольный гриль

Газовые грили

популярны благодаря своему удобству и простоте регулирования температуры, но угольный гриль — это то место, где вы действительно обнаружите тот дымный вкус и аромат, который заставляет носы соседей дергаться от зависти, желая, чтобы их пригласили на ужин.

Чайные грили-барбекю Weber, устанавливающие стандарты, далеко ушли от классических грилей Weber. Наш угольный гриль Weber Performer Premium Charcoal Grill оснащен сверхмощной стальной тележкой, боковым столиком и пропановым стартером, а также встроенным термометром, ЖК-таймером и удобной корзиной, прикрепленной под тележкой, чтобы уголь находился в пределах досягаемости, но подальше от элементов.

Как приготовить лосось на гриле (секреты моего мужа раскрыты)

Выберите древесный уголь. Поскольку они горят при более высоких температурах и не содержат никаких сомнительных наполнителей или связующих, мне нравятся полностью натуральные брикеты, сделанные из чистых твердых пород дерева, но имеющие знакомую форму подушки.В наши дни доступно множество видов древесного угля, от твердой древесины до кускового угля или брикетов, каждый из которых придает особый вкус и легкость в освещении — и долговечность. Брикеты теперь бывают разных вкусов, имитирующих ароматы твердых пород дерева, таких как вишня или дуб, гикори, мескит и другие.

Жидкость для зажигалок не требуется. Избегайте использования угольной жидкости из-за ее химического вкуса. Вместо этого положите сверху брикеты на угольную трубку для разжигания дымохода, набитую внизу несколькими скомканными кусками газет.Зажгите газету, затем наблюдайте, как поднимаются огонь и жар, естественно запуская брикеты. Как только брикеты слегка покроются белой золой, используйте рукавицы для барбекю, чтобы опорожнить дымовую трубу, и распределите угли в брикетах по нижней решетке котла.

ПОДСКАЗКА: Выделите примерно 20 минут, чтобы уголь был готов к грилю.

Сделайте гриль горячим для жареного лосося

Разогрейте гриль. Как только угли будут на месте, закройте их крышкой, чтобы предварительно разогреть решетки гриля, как в духовке.Это займет около 10 минут.

Как долго прослужат брикеты из древесного угля? Запланируйте партию от 80 до 100 брикетов, чтобы хватило примерно на час, добавляя больше брикетов по мере необходимости, чтобы увеличить нагрев во время приготовления.

СОВЕТ МОЕГО МУЖА: Осторожно поместите руку на 3–4 дюйма над решетками гриля. Когда вы можете удерживать руку на (3) счетах от одной до тысячи, гриль имеет подходящую температуру для начала приготовления на гриле. Будьте очень осторожны, никогда не дотрагивайтесь до решетки, чтобы посмотреть, горячая ли она! Или, будь как я, просто посмотрите на указатель температуры на крышке, чтобы он показал 450 ° F.

Лучшая температура гриля для жареного лосося

Приготовьте лосось на горячем гриле 450-500 ° F. Лучший способ приготовления рыбы на гриле — это горячий гриль для копчения. Готовьте кожицей вниз примерно 6-8 минут на горячей решетке, чтобы рыба (или любой другой белок) не прилипла к решетке и легко оторвалась, когда она будет готова.

Смажьте рыбу маслом, а не гриль. Вопреки распространенному мнению, решетку гриля смазывать маслом не нужно.Само по себе смазывание рыбы маслом увеличивает шансы того, что рыба будет легче отделяться от решетки и выглядеть — и вкус — лучше. Опять же, масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, такое как масло виноградных косточек, является хорошим выбором.

С какой стороны сначала готовить лосось?

Обжарьте лосось первой кожей вниз. Какой бы сорт лосося вы ни выбрали, выбирайте филе или нарезку лосося с кожей. Кожа лосося обеспечивает защитный слой между решетками гриля и мясом рыбы во время приготовления.

Не снимайте крышку. Поддерживайте постоянную температуру приготовления, закрыв рыбу крышкой гриля во время приготовления, создавая такие же условия, как в духовке.

Переверните лосося на гриле

Переверните один раз, и все готово. Чтобы рыба держалась вместе, не разваливалась и не прилипала к решеткам гриля, жарьте лосось кожей вниз в течение 90% времени приготовления.

Как долго готовить лосось на гриле

Сначала рыба будет прилипать к решетке, но примерно через 6-8 минут кожица станет хрустящей и естественным образом отделяется, что позволяет легко перевернуть ее на другую сторону еще на 1-2 минуты, чтобы подрумяниться.

При какой температуре готовится лосось на гриле?

Как узнать, когда лосось готов. Рыба на гриле готовится, когда она составляет 145 ° F, но помните о переходящем приготовлении, при котором пища будет продолжать готовиться после того, как вы вытащите ее из гриля или духовки. Чтобы рыба не пережарилась, переложите ее с гриля, когда она нагреется до 125–130 ° F, затем дайте ей постоять несколько минут, прежде чем снимать кожицу и подавать на стол.

Соусы для жареного лосося

Этот простой рецепт лосося — восхитительный чистый холст для соусов, начинок и сальсы, которые можно подавать вместе с ним, например:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже, оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

САМЫЙ ЛУЧШИЙ лосось на гриле

Обильно смажьте мясную сторону лосося маслом и готовьте на 90% кожной стороной вниз, пока кожица легко не отделяется от гриля, примерно 6-8 минут, а затем переверните мясо на 2-4 минуты.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово лосось

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 3 минуты

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

калорий 73 ккал

Ингредиенты

  • 4 6-8 унций филе лосося на коже толщиной около 1 дюйма
  • 2 столовые ложки масла виноградных косточек
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Инструкции

  • Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне, 450–550 ° F.Почистите решетку для готовки и закройте крышку, чтобы нагреться.

  • Обильно смажьте филе лосося маслом и равномерно приправьте кошерной солью и черным перцем. Жарьте на гриле кожу лосося вниз на прямом сильном огне с закрытой крышкой в ​​течение 6-8 минут или пока рыба не станет светлее, не станет более твердой на ощупь, и вы сможете снимать филе с решеток, чтобы они не прилипали.

  • Переверните лосось, закройте крышку и готовьте при температуре 130 ° F или около 2–4 минут для средней прожарки или дольше до желаемой степени готовности.Переложить на блюдо, оставить на 1-2 минуты. Снимите кожу лосося с филе и подавайте с дольками лимона и соусом из тартара или огурца и укропа.

Питание

Калорийность: 73 ккал | Углеводы: 3 г | Жиры: 7 г | Натрий: 1163 мг | Калий: 50 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин C: 14,3 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 0,3 мг

Что подавать с лососем на гриле

Больше моих рецептов из лосося можно найти здесь.

У вас есть любимый рецепт приготовления на гриле или совет, который вы бы хотели добавить? Оставьте комментарий в разделе и поделитесь ниже.

Этот пост спонсируется Weber Grills. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Легкий рецепт лосося на гриле

С более теплой погодой наступает сезон гриля, и одним из самых простых и полезных продуктов, которые вы можете приготовить на гриле, будь то газ или уголь, является лосось. Однако есть уловка с приготовлением лосося на гриле, которая навсегда изменит ваш успех при приготовлении этой рыбы на гриле.

Как приготовить лосось с кожицей на гриле

Используйте филе с кожей и сначала положите филе лосося на горячий гриль кожей вверх (мясистой стороной вниз) .

Филе в сыром виде не расслаивается и не разваливается, как при приготовлении. Итак, вы сначала обжариваете сторону сырой мякоти, ровно столько, чтобы получить хорошие отметины от гриля и край приготовленной рыбы, затем осторожно переворачиваете ее и заканчиваете готовить при более низкой температуре кожицей вниз (стороной с мякотью вверх). .

Таким образом кожа будет удерживать филе вместе и не даст ему расслоиться и не упасть на решетку во время приготовления рыбы.

Мой друг научил меня этому подходу много лет назад, и это имеет огромное значение.А если по-другому? Сначала кожей вниз? Это беспорядок.

Сиара Кехо

Видео: как приготовить лосось на гриле

Смажьте решетку для гриля хорошо

Кроме того, не забудьте хорошо смазать решетку гриля и филе маслом, чтобы предотвратить прилипание. В любом случае может произойти прилипание, поэтому нужно быть осторожным, когда переворачиваете филе. Но хорошо промасленный горячий гриль и хорошо промасленное филе помогут.

Лучшие маринады из лосося

Есть много маринадов, которые можно использовать с лососем; Я включил четыре избранных здесь ниже.Мы часто просто используем простой соевый соус и маринад из рубленого чеснока. Иногда я становлюсь немного вкуснее и добавляю рисовое вино мирин, имбирь и сахар.

У вас есть любимый способ приготовить лосось на гриле? Любимый маринад для лосося? Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

Сиара Кехо

Любите лосось? Попробуйте эти рецепты!

Советы по приготовлению большого маринада из лосося

Яркий, насыщенный вкус и бархатистая текстура лосося делают его идеальным дополнением к ароматным маринадам.Лосось особенно хорошо сочетается с солеными, сладкими, кислыми и острыми вкусами, такими как четыре варианта маринада, которые мы включили в этот рецепт.

В общем, лучше всего либо ненадолго замариновать лосося при комнатной температуре, пока вы нагреваете гриль или духовку, либо на 1-2 часа в холодильнике. Если вы используете в маринаде кислые ингредиенты (например, сок цитрусовых, мирин, уксус), рыба начнет химически «готовиться», если она будет замачиваться слишком долго.

Как долго жарить лосося на гриле

Лосось относительно быстро готовится на гриле, поэтому держитесь поблизости и следите за ним. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от толщины рыбы и температуры гриля, поэтому лучше всего следить за степенью готовности. Когда лосось будет готов, он должен быть почти непрозрачным. Он должен легко отслаиваться, когда вы осторожно нажимаете на него вилкой или пальцем. Если вы сомневаетесь, ошибитесь в сторону недоварки, так как вы всегда можете снова положить ее на гриль, если вам нужно!

Как разогреть лосось на гриле

Уловка, позволяющая разогреть лосось на гриле, не переваривая и не высушивая его, заключается в том, чтобы делать это медленно при относительно низкой температуре.Выложите лосося на противень с бортиком и слегка накройте его фольгой. Нагрейте его в духовке при температуре 275 ° F в течение 15 минут или до полного прогрева.

Другой вариант для оставшегося лосося? Сделайте пирожные из лосося!

Идеальные гарниры для жареного лосося

  • 1 1/2 — 3 фунта филе лосося, на коже (от 1/3 до 1/2 фунта на человека)
  • Оливковое масло первого отжима
  • Маринады из лосося на гриле
  • Базовый маринад:
  • 3/4 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Базовый маринад для терияки:
  • 1 стакан соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
  • 1 дюймовая ручка свежий корень имбиря, натертый на терке
  • 4-5 зубчиков чеснока, раздавленных
  • От 2 до 4 столовых ложек коричневого сахара, светлого или темного
  • Маринад Терияки с мирином:
  • 1/2 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
  • 1/4 стакана мирина (сладкого японского рисового вина) или приправленного рисового уксуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара, светлого или темного
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 1/4 стакана измельченного зеленого лука
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Щепотка красного перца чили
  • Маринад Якитори с саке:
  • 1/2 стакана саке
  • 1/2 стакана соевого соуса (используйте соевый соус без глютена, если готовите без глютена)
  • 1/2 стакана мирина
  • 2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Хлопья красного перца чили
  • 1/4 стакана сахара
  1. Сделать маринад:

    Смешайте ингредиенты маринада в миске.Если в маринад, который вы используете, входит сахар, перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

  2. Мариновать филе лосося:

    Нарежьте филе шириной от 1 1/2 до 2 дюймов. Поместите ингредиенты для маринада в большую форму для запекания (или тарелку с бортиками, чтобы маринад не растекался). Смажьте филе лосося в маринаде, а затем положите в маринад мякотью вниз.

    Мариновать в течение 20 минут для быстрого маринада (вы можете сделать это при комнатной температуре, пока готовите гриль) или, если у вас есть больше времени, от 1 до 2 часов в холодильнике.

    Перед приготовлением на гриле удалите филе из маринада и выбросьте маринад. Обильно натрите или смажьте маслом обе стороны рыбного филе.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  3. Подготовить гриль:

    Подготовьте гриль к сильному прямому нагреву (если вы используете угольный гриль, подготовьте одну сторону гриля для сильного прямого нагрева, а другую сторону с меньшим количеством углей для непрямого нагрева).

    Когда гриль горячий (вы должны держать руку на дюйм выше решетки гриля только на 1 секунду), смажьте решетки гриля маслом.(Лучший способ сделать это — сложить бумажное полотенце, окунуть его в масло и при помощи щипцов натереть сложенное бумажное полотенце о решетку гриля.)

  4. Положите филе на горячий гриль стороной вниз:

    Поместите филе лосося на гриль сначала мясистой стороной вниз (кожей вверх), чтобы на горячем гриле оставались хорошие следы от гриля, пока рыба еще не остыла. Закройте крышку гриля. Готовьте 1–3 минуты с первой стороны, в зависимости от толщины филе.

    Положив рыбное филе на решетку, не перемещайте его, пока не собираетесь перевернуть.В противном случае они могут развалиться.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  5. Переверните филе на гриле кожей вниз:

    Обратите внимание на следы гриля на рыбе и небольшой слой непрозрачной (приготовленной) рыбы в том месте, где рыба плотно прилегает к грилю. С помощью щипцов и металлической лопатки, если необходимо, осторожно переверните рыбу на другую сторону так, чтобы кожа оказалась на решетках гриля.

    Если вы используете угольный гриль, филе следует класть на сторону гриля, наиболее удаленную от углей.Если вы используете газовый гриль, просто уменьшите пламя до среднего.

    Закройте крышку гриля. Варить еще 2-5 минут, опять же в зависимости от толщины филе. Когда лосось будет готов, он должен быть почти непрозрачным.

    Лучше ошибиться в том, что лосось недоварен, чем в переваривании. Вы всегда можете снова положить рыбу на гриль, но если хорошее филе пережарено, ничего не поделаешь.

    Снимите с гриля и сразу подавайте.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Цельный лосось на гриле с консервированным лимоном Рецепт

На днях мой отец вошел в дверь с половиной свежего целого дикого лосося, объявив мне, что он хотел бы, чтобы я зажарил его на гриле. Конечно, папа!

Когда кто-то преподносит вам по-настоящему свежую рыбу, на самом деле нет варианта «отложить на другой день».Лучше всего держать его охлажденным и готовить как можно скорее. Сохранить на завтра? Fuggetaboutit. Свежую рыбу следует готовить в день, когда вы ее достали.

Теперь, по словам моих любимых экспертов по грилю, Эндрю Шлосса и Дэвида Иоахима (Mastering the Grill, отличная книга, должна быть, если вы любите гриль), дикий лосось отлично готовить на гриле целиком, и его легче делать, чем выращенный на ферме лосось, потому что он обычно тоньше, легче готовить, не высыхая по краям.

Элиза Бауэр

Я упаковал этого лосося с нарезанными консервированными лимонами, петрушкой, укропом и луком-шалотом и зажарил его на нашем газовом гриле.Это было замечательно. Одно из лучших блюд из лосося, которые мы когда-либо ели. На следующий день отлично подойдут остатки с солеными огурцами.

Обратите внимание: мы часто получаем рыбу из Whole Foods, и если вы специально не попросите об этом, они иногда забывают удалить чешую, прежде чем передать вам рыбу. (Это не только в Сакраменто, я слышал жалобы и от друга из Бостона.)

Плохо, плохо, плохо со стороны Whole Foods или любого продавца рыбы. Тебе действительно не нужно спрашивать, это должно быть сделано за тебя.Но если это не так, вы захотите самостоятельно удалить чешую перед приготовлением рыбы.

На этот раз без вареной рыбы на гриле. Стало слишком темно. Фотографии были ужасными. Вам придется поверить мне в этом.

Сохрани это

Консервированные лимоны — это лимоны, консервированные в соли. Их часто используют в марокканской кухне. Вы можете купить их на специализированных рынках или сделать сами. Если у вас нет консервированных лимонов, для этого рецепта вы можете использовать тертую цедру 2 лимонов и 2 столовые ложки лимонного сока.

  • Одно целое (4 фунта) или половина (2 фунта) выловленного в дикой природе лосося, потрошеного, очищенного, с кожурой и удаленной чешуей
  • Оливковое масло
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Смесь ингредиентов
  • 2 целых консервированных лимона, промыть от излишков соли, удалить семена, нарезать
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
  • 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • Молотый черный перец
  1. Приготовьте лимонную приправу:

    Смешайте все ингредиенты для приправы в небольшой миске.

    Элиза Бауэр

  2. Гриль предварительного нагрева для косвенного нагрева

  3. При необходимости очистить рыбу, промыть, обсушить:

    Убедитесь, что с кожи лосося удалена чешуя. Если чешуя осталась, возьмите край большой ложки и соскребите по бокам рыбы по направлению от хвоста к голове, чтобы удалить чешую, которая может остаться на рыбе. (Лучше всего работать над раковиной, поскольку чешуя имеет свойство летать повсюду.) Промойте рыбу холодной водой и обсушите.

  4. Нафаршировать лосося, перевязать кухонной нитью:

    Сделайте диагональные надрезы глубиной в 2,5 см по бокам лосося на расстоянии 1,5–2 дюйма друг от друга. Хорошо нафаршируйте порезы вкусом. Набить полость вкусом. (Обратите внимание, что если это израсходовало все ваше удовольствие, вы можете приготовить еще одну партию, чтобы подавать вместе с рыбой.)

    Выдавите немного лимонного сока на рыбу. Обильно натрите рыбу оливковым маслом (это поможет предотвратить прилипание к решеткам гриля).

    Обвяжите рыбу кухонной нитью, чтобы она держалась вместе во время приготовления на гриле.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  5. Лосось на гриле:

    Когда гриль станет хорошим и горячим, смажьте его решетки маслом. (Используйте щипцы, чтобы нанести масло на решетку с помощью сложенного и пропитанного маслом бумажного полотенца.)

    Готовьте на косвенном огне (вдали от углей или не над пламенем) в течение 20-30 минут, перевернув наполовину. Старайтесь поддерживать температуру гриля на уровне 350 ° F-375 ° F. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить рыбу, вставленную в самую глубокую часть.Рыба готова, когда внутренняя температура рыбы составляет 130 ° F.

    Не беспокойтесь, если кожица отклеивается, когда вы переворачиваете рыбу или снимаете лосось с гриля. Просто снимите кожуру перед подачей на стол.

    Подавать с оставшимся свежим вкусом. Половина цельного лосося весом 2 фунта будет служить 4.

Ссылки:

Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Monterey Bay

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Легкие пакеты из фольги с лососем и овощами

Эта маленькая упаковка «еда в одном» подчеркивает метод запекания рыбы на пару и невероятно проста.

Выложите слоями картофель, горох и помидоры в пакет из фольги, сверху выложите филе лосося и полейте острым майонезом с хариссой. Аромат майонеза харисса в сочетании с лососем и овощами придает блюду яркий, пряный вкус.Аллилуйя! Ужин готов!

Что такое пакет из фольги?

Пакеты из фольги — отличный способ приготовить лосось (и многое другое), чтобы получить нежную и сочную текстуру.

Пакет из фольги — это гофрированный конверт из фольги, в который вложены слои рыбы и овощей. Ингредиенты готовятся на пару в духовке или на гриле в собственной влажности. Помимо того, что этот метод очень прост, он является очень полезной альтернативой жарке и хорош для нежной рыбы, в том числе лосося.

Их легче приготовить, чем французское «en papillote» (приготовленное на пергаментной бумаге), потому что для запечатывания фольги не требуется специальной техники, но конечный результат тот же.

В дополнение к великолепному вкусу, настоящий кикер в пользу пакетов из фольги — это минимальная очистка!

Салли Варгас | Баннер Art Credit: Елена Реско

Как предотвратить прилипание пищи к фольге

Пища может прилипнуть к фольге. Чтобы избежать этого, я либо смазываю фольгу маслом, либо отрезаю кусок пергамента и кладу поверх фольги, а затем складываю ингредиенты.Если у вас есть фольга с антипригарным покрытием или фольга хорошо смазана, вы можете пропустить слой пергамента.

Что такое Харисса?

Паста харисса — это смесь специй из Северной Африки, приготовленная из острого красного перца чили, чеснока, тмина, тмина и кориандра. Обычно он очень острый, поэтому употребляйте немного меньше, если вас легко перегревают, или добавляйте больше, если вы любите горячую пищу.

Харисса обычно выпускается в виде пасты (туба или банка) или в порошке (аналог сушеных специй).

Я предпочитаю пасту в тюбике. Поскольку я живу рядом с несколькими продуктовыми магазинами на Ближнем Востоке, его легко найти. Вы также можете найти его в Интернете.

Если вы не можете найти пасту, возможно, вы найдете сухой порошок в проходе со специями в супермаркете. Чтобы использовать сушеный порошок хариссы, начните с добавления 1/2 чайной ложки майонеза, попробуйте и отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями.

Если эти два варианта не помогли, добавьте в майонез по вкусу немного острого соуса, чеснок, кориандр и тмин.

Салли Варгас | Баннер Art Credit: Елена Реско

Как я готовлю лосось харисса

Для этого рецепта я позаимствовал старый новоанглийский трюк с жаркой синего рыбы с русской заправкой, но заменил русскую заправку на майонез с хариссой. Результаты есть!

Моей второй половине понравилось, как острый соус пропитал рыбу и овощи, и насколько влажным и нежным был лосось. Мне также понравилось, как легко было приготовить ужин в спешке!

Лучший лосось в фольгированных пакетиках

Есть много видов лосося на выбор — шотландский, норвежский, исландский, атлантический, канадский и многие другие.

Лучший лосось для этого блюда — тот, который доступен вам в день покупки! Мой местный магазин обычно предлагает атлантического лосося (который я использовал для этого рецепта) и, возможно, еще один вариант.

Для пакетов из фольги я попросил удалить кожицу, чтобы не было барьера между рыбой и ароматизаторами в пакете.

Салли Варгас | Баннер Art Credit: Елена Реско

Что подавать с пакетиками из фольги из лосося

Эти пакеты с лососем уже содержат овощи, но у вас никогда не может быть слишком много овощей на тарелке.Так что не стесняйтесь добавлять салат фатуш, кокосовый рис и крутой крутой коктейль Bee’s Knees.

Советы по изготовлению и замораживанию пакетов из фольги

Я не советую делать пакеты и замораживать их, потому что овощи и лосось потеряют текстуру и свежий вкус. Это такое легкое блюдо; замораживание — плохой компромисс.

Тем не менее, вы можете собрать пакеты на один день раньше срока. Достаньте их прямо из холодильника в духовку и добавьте пару минут ко времени выпекания.

Другие рецепты с использованием хариссы

Лосось — Как приготовить на гриле

Нежный, сочный лосось идеален для приготовления на гриле. В то время как большая часть рыбы слишком нежирная и нежная, чтобы ее можно было сразу готовить на гриле, лосось хорошо подходит для жарки на сильном огне. Но если вы не будете осторожны, он может прилипнуть или развалиться. Научитесь делать это каждый раз идеально, следуя этим советам.

Типичная порция лосося составляет от 6 до 8 унций на человека.Выбирайте стейки или филе с кожей, нарезанное по центру. Кусочки с центральным вырезом более толстые и однородные, поэтому готовятся равномерно. Кожа скрепит рыбу и защитит ее от высыхания или прилипания к решетке. После приготовления на гриле его легко вынуть, если не хочется есть.

Нет необходимости мариновать лосось перед приготовлением на гриле, но это может придать готовой рыбе дополнительный аромат и влагу. И совсем не обязательно позволять лососю мариноваться долго — достаточно 10 минут.Сделайте простой маринад из жира и кислоты в соотношении 3: 1, затем добавьте соль и ароматическое вещество. Нам нравится азиатский лосось на гриле от Ina Garten, который получил сотни пятизвездочных отзывов и основан на маринаде из оливкового масла (жир), дижонской горчицы (кислота), соевого соуса (соль) и чеснока (ароматный). Полейте маринадом лосося, разогревая гриль.

Для равномерного приготовления дайте лососю остыть до комнатной температуры в течение 20 минут перед приготовлением на гриле.

Положите лосося на сковороду, застеленную бумажным полотенцем, и обсушите. Сухая поверхность ускоряет процесс обжига и предотвращает прилипание. Если он замаринован, промокните как можно больше маринада перед приготовлением на гриле.

Непосредственно перед тем, как положить лосось на гриль, слегка натрите лосось оливковым маслом с обеих сторон, посыпьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Всегда приправляйте рыбу непосредственно перед приготовлением на гриле, чтобы избежать потери влаги и воспламенения.

Начните с чистого гриля — пока он еще холодный, счистите с решеток все остатки пищи. Затем слегка смочите свернувшееся бумажное полотенце оливковым маслом. Щипцами вытрите масло по решеткам гриля. Не используйте слишком много — капающее масло может вызвать вспышки и чрезмерное дымообразование.

Создайте две конфорки: горячую зону для обжаривания, а другую — для более медленного, нежного приготовления. Для газового гриля поверните конфорки с одной стороны на высокую, а на другую — на низкую.Если вы готовите на древесном угле, положите горячие угли на половину гриля. Две зоны позволят вам поджарить лосось на высокой температуре, а затем переместить ее на более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление. Закройте крышку и прогрейте 15 минут. Это сожжет масло и сделает решетку не допускающей пригорания и очень горячей, примерно на 500 градусов. Для гриля на углях оставляйте вентиляционные отверстия на крышке открытыми для циркуляции воздуха.

1. Откройте крышку гриля и поместите лосось кожей вниз в горячую зону.Большая часть приготовления будет происходить со стороны кожи. Подождите от 6 до 8 минут, в зависимости от толщины.

2. Используйте лопатку для рыбы, чтобы осторожно перевернуть лосось на сторону с меньшим нагревом. Если он прилипнет, подождите еще минуту или две. Когда он будет готов, он легко освободится. (Учтите, что никогда не используйте щипцы для переворачивания нежной рыбы.) Готовьте еще 2–4 минуты с другой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности.

Лосось быстро готовится на гриле (обычно не более 12 минут), поэтому не уходите и не отвлекайтесь.Лосось будет средне-редким, когда термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, покажет 120 градусов по Фаренгейту. Дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы учесть остатки приготовления.

И вот так! Идеальный лосось на гриле, каждый раз.

Как приготовить лосось на мангале (2021)

Блюда на гриле и летние застолья идут рука об руку. От сочного красного мяса до полезных морепродуктов и вегетарианских закусок — вы никогда не останетесь без вариантов, когда речь идет о приготовлении на гриле.Если мы особенно говорим о приготовлении морепродуктов на гриле, то лосось, вероятно, самая популярная рыба, которую можно приготовить на гриле. Помимо безупречного вкуса и легкости приготовления, это один из самых полезных для здоровья блюд из морепродуктов.

Несмотря на то, что лосось удовлетворяет ваши ежедневные потребности в белке, он также содержит большое количество омега-3 жирных кислот, что гарантирует отсутствие передозировки холестерина в ваших потребляемых вами блюдах на гриле. Эксперты по кулинарии сходятся во мнении, что приготовление лосося на гриле — это скорее метод, чем рецепт.Другими словами, большее значение имеют выбор нарезки лосося, детали приготовления на гриле и приправы, приготовленные на гриле.

Узнайте, как приготовить лосось на угольном гриле

В этой статье мы собираемся обсудить, как жарить лосося на углях, и все детали, которые с этим связаны.

Выбор лосося для гриля

Независимо от того, насколько хорошо вы работаете с угольным грилем, вы не сможете добиться желаемых результатов, если не соберете правильного лосося.Помните об этих факторах, когда собираетесь купить лосося на следующий вечер гриля.

Филе или стейки?

Филе и стейки — лучшая нарезка лосося, если вы собираетесь готовить их на гриле. Их толщина и объем идеальны для угольных решеток. Более того, изделия сохраняют свою форму даже после приготовления на гриле. Между этими двумя мы рекомендуем стейки из лосося. Их не только легко приготовить на гриле, но и приготовленный на гриле стейк из лосося демонстрирует эстетику еды.Палитра жареного стейка из лосося с правильной заправкой и боками выглядит как произведение искусства.

Выловленные в дикой природе или выращенные на ферме?

Возможно, вам придется заплатить на пару долларов больше за пойманного в дикой природе лосося. Но поверьте, потратить здесь лишние деньги того стоит. Лосось, пойманный в дикой природе, более вкусный по сравнению с обычными вариантами, выращенными на ферме. Если гости, которых вы приглашаете, являются настоящими любителями рыбы, то им понравится выловленный на гриле лосось, пойманный в дикой природе. Лосось, пойманный в дикой природе, вкуснее, потому что он содержит немного больше жира, чем консервированные варианты.

Не беспокойтесь о том, что жир может повлиять на здоровье, потому что он считается «хорошими жирами», которые необходимы нашему организму для выполнения жизненно важных функций.

Всегда переходите на скин-на

Даже если вы покупаете выращенного на ферме лосося, всегда выбирайте кусочки без кожи. Кожа придает жареному рыбному мясу текстуру, которая приятно ощущается во рту. Кроме того, он помогает и при приготовлении на гриле. Рассматривайте кожу как защитные прокладки, которые сохраняют целостность деталей и защищают их от ожогов.

Попробуйте приготовить лосось на угольном гриле

После покупки лосося, подходящего для приготовления на гриле, самое время подготовить угольный гриль для этой задачи. Хотя газовые грили стали более распространенными в последние пару лет из-за простоты использования, вы не сможете получить от них настоящий дымный аромат гриля. Только угольный гриль может дать вам желаемый результат — получить характерный дым, характерный для приготовленных на гриле продуктов.

Если вы хотите купить качественный угольный гриль, то наверняка запутаетесь на рынке, полном разнообразных вариантов.В этом разделе мы рассмотрели некоторые из лучших бюджетных угольных грилей, чтобы упростить процесс покупки.

Стоит ли мариновать лосось? Просто лучше

Если вы хотите насладиться лососем таким, какой он есть, сделайте рецепт простым. Маринада из масла, соли и перца достаточно, чтобы ваш лосось на гриле оставался невероятно вкусным. Тяжелые рецепты только перебивают оригинальный вкус. С другой стороны, простая комбинация соли и перца усиливает настоящий вкус лосося.

Также используйте масло с более высокой температурой дыма для лучшего приготовления на гриле. Для маринада можно использовать любое виноградное или оливковое масло хорошего качества.

Как приготовить лосось на угольном гриле

С подходящим лососем и угольным грилем вы готовы приступить к приготовлению на гриле. Здесь также следует позаботиться об определенных факторах, чтобы не нарушать «метод» приготовления на гриле.

Брикеты из твердой древесины или кускового угля

Топливо для гриля может иметь большое значение в формировании вкуса жареного лосося.Если вы пурист, то выберите кусковой древесный уголь, так как он придает типичный вкус дыма, который вы ищете. С другой стороны, брикеты — это и стандартный древесный уголь, и вариант для тех, кто не уклоняется от небольших экспериментов.

Например, теперь вы можете получать брикеты с разными вкусами твердой древесины. От дуба до гикори и вишни вы можете получить характерный аромат дыма, используя разные брикеты. Твердая древесина — еще один вариант, который вы можете выбрать, если у вас нет особых предпочтений по аромату дыма.Кроме того, это самое дешевое топливо на древесном угле, если вы не придирчивы.

Кусковой древесный уголь Jealous Devil из натуральной древесины твердых пород — 20 фунтов

  • ВОДОНЕПРОНИЦАЕМЫЕ И ЗАПЕЧАТЫВАЕМЫЕ СУМКИ: Лучшая в отрасли водонепроницаемая / пыленепроницаемая упаковка с ручкой для переноски и застежкой на молнию.
  • 100% НАТУРАЛЬНЫЙ: чистые, сверхплотные южноамериканские лиственные породы — без химикатов, наполнителей и отходов.
  • ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ / РЕСТОРАННОЕ КАЧЕСТВО: Отсутствие искрения, трещин и низкое содержание золы — идеально подходит для любого гриля, курильщика или камадо.
  • ПРЕВОСХОДНОЕ ГОРЕНИЕ: вдвое большая мощность приготовления (более 7000 ккал / г), более высокие температуры (максимум более 1170F) и гораздо более длительное время горения (4+ часа на открытом гриле / 20+ часов для курильщиков)
  • ЧИСТЫЙ ВКУС: мягкий аромат, усиливающий вкус, усиливает вкусовые характеристики, не подавляя их, независимо от того, готовите ли вы сиг или грудинку — используйте отдельно или смешайте с любимой древесиной

Избегайте жидкости для угольных зажигалок

Разжигать брикеты непросто, особенно если вы не знаете, как запустить угольный гриль.Жидкость для зажигалок на древесном угле позволяет легко сжигать угли, но это удобство имеет одну цену. Вам придется мириться с легким химическим послевкусием в приготовленной пище. Используя правильный метод и один особый инструмент, вы можете разжечь брикеты или комки естественным путем, не прибегая к помощи каких-либо химикатов.

Приобрести стартер для дымохода

Стартер для дымохода облегчит вам жизнь при запуске угольного гриля. Вы также можете купить некоторые качественные варианты на Amazon.Посмотрите этот высоко оцененный
стартер дымохода из нержавеющей стали
Полное раскрытие информации: мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.
.

Возьмите свернутые старые газеты и засуньте их в трубу. Затем посыпьте их брикетами / комками. Зажгите этот тайник снизу и дождитесь, пока вся куча загорится. Через 20-30 минут брикеты раскалются докрасна. Воспользуйтесь рукавицей для барбекю или щипцами, чтобы переложить горящие брикеты из дымохода в яму для гриля.Равномерно распределите их, снова поставьте решетки и закройте крышкой. Дайте решеткам нагреться в течение 10-12 минут, чтобы получить идеальные условия нагрева перед приготовлением.

Если ваш гриль оборудован датчиком температуры, довольно легко решить, когда он готов для филе лосося. По мнению экспертов, любая температура от 400 до 500 по Фаренгейту идеально подходит для жарки лосося на гриле. Когда решетки достигли такой температуры, вам просто нужно жарить филе на гриле не более 8-10 минут.

Char-Broil Half-Time Charcoal Starter — закваска для угля

  • Усовершенствованный стартер для дымохода быстро и равномерно зажигает уголь
  • Древесный уголь готов для гриля в два раза быстрее, чем стандартный дымоход Char-Broil.
  • Большой диаметр идеально подходит для кускового угля
  • Используйте бумагу или устройство для разжигания огня Char-Broil, чтобы зажечь древесный уголь в устройстве для розжига дымохода.

Закройте крышку для равномерного приготовления на гриле

Закройте крышку, когда лосось на решетке.Это обеспечивает постоянную температуру, в результате чего получается идеально прожаренное филе.

Это очень похоже на процесс жарки лосося на углях. Однако следует знать некоторые детали, чтобы приготовить лучшее угощение из лосося на гриле. Мы освещаем эти моменты в заголовках следующих вопросов.

Сколько нужно переворачивать?

Только один раз. Да, переверните филе один раз во время приготовления на гриле для достижения наилучших результатов. Положите кусочки лосося на решетку кожицей вниз.Основная часть приготовления и запекания осуществляется с этой стороны. Через 6-8 минут переверните филе и жарьте на гриле только 1-2 минуты, чтобы оно стало хрустящим и однородным.

Сколько нужно брикетов?

Это зависит от того, какой размер гриля вы используете и сколько филе лосося готовите. Как правило, 100 брикетов хватает на час жарки на любом стандартном гриле. Если вы готовите еду для более чем пяти человек, то лучше, чтобы дымоход был включен все это время.Он будет продолжать подавать горячие брикеты, пока вы готовите партии филе лосося одну за другой.

Следует смазывать рыбу или гриль маслом?

При приготовлении на гриле красного мяса в различных формах (колбаса, котлеты, стейки и т. Д.) Часто рекомендуется сбрызнуть решетку маслом. Вы, конечно, можете сделать это и здесь, но это считается излишним. Когда вы уже замариновали семгу маслом, то смазывать решетку маслом не нужно. Этого масла и жирности рыбы будет достаточно, чтобы приготовить на гриле без пригорания и получить сочную текстуру.

Как узнать, когда это сделано

Помимо времени, есть несколько простых способов определить, готов ли лосось к снятию с гриля.

  • Очистить жареную рыбу вилкой. Если кожица удаляется без особых усилий, вы готовы к лососю.
  • Температура мяса — это более точный способ определить, готов ли лосось на гриле удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Через 8-9 минут жарки вставьте стрелку термометра в любое филе. Если показание температуры где-то между 125 130 по Фаренгейту, снимите филе.Дайте им постоять, чтобы они остались готовыми, когда внутренняя температура упадет до 140 по Фаренгейту после того, как вы снимете филе с гриля.

Лосось всегда лучше снимать пораньше, чтобы не допустить переваривания. Имея всю эту информацию в ваших руках, вы готовы приготовить на гриле филе лосося до безупречного превосходного вкуса.

Как приготовить простой лосось на углях

Для приготовления лосося на гриле сначала промойте порционные филе холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.Вытащите все очевидные кости.

Подготовьте и отмерьте ингредиенты для маринования филе лосося.

В небольшой миске тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы замариновать филе, убедившись, что коричневый сахар полностью растворился.

Добавьте дижонскую горчицу для дополнительного аромата.

Положите филе лосося КОЖЕЙ вверх в мелкую стеклянную или пластиковую посуду.

Залить маринадом филе лосося.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 20–30 минут, но не более чем на 1 час.

Слить филе лосося, выложить на тарелку, вынув из холодильника за 20 минут до приготовления на гриле, чтобы довести до комнатной температуры.

Подготовьте угольный гриль для гриля СРЕДНЕЙ ТЕПЛЫ. Поместите угольные брикеты в центр гриля.

Зажигайте угольные брикеты.

Используйте щипцы для гриля, чтобы выровнять огонь. Дайте угольным брикетам гореть, пока они не превратятся в раскаленную угольную золу и не станут красными.

Когда древесный уголь превратится в золу красного угля, осторожно поставьте на него ЧИСТУЮ решетку для гриля.Затем смажьте ГОРЯЧУЮ решетку для гриля маслом, обмакнув лук в кулинарное масло и смочив им решетку гриля.

Положите высушенное филе лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ на решетку для гриля прямо над средними углями и готовьте на среднем огне.

Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 6-8 минут или до тех пор, пока филе не начнет отслаиваться при тестировании вилкой.

Когда филе начнет отслаиваться, осторожно переверните рыбу токаром с тонким лезвием.

Филе лосося перевернуто, теперь КОЖЕЙ ВНИЗ.

Смажьте филе оставленным маринадом после переворачивания, чтобы добавить аромат и сохранить его влажным.

Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 6 минут или пока филе лосося полностью не приготовится.

И готово! Проверьте мякоть в самой толстой части филе. Когда это будет сделано, лосось на гриле будет непрозрачным, слоистым, но влажным, и его будет легко разделить.

Снимите приготовленный лосось с гриля и сразу подавайте.

Дымный вкус, шелушащийся, но нежный, тающий во рту лосось на гриле просто неотразим.

Выдавите немного лимонного сока на жареный лосось перед подачей на стол, чтобы придать ему дополнительный цитрусовый вкус.

К нам подали жареный лосось вместе с кукурузой на гриле, которая является прекрасным летним гарниром. ТАК .. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.