Сколько готовить судака в духовке в фольге: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Судак, запеченный в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, сохраняет всю сочность и легкий аромат. Эта рыба достаточно мясистая и имеет малое количество костей, поэтому кушать ее — одно удовольствие! Предлагаем запечь судака на «подушке» из репчатого лука и свежей моркови. В процессе томления в духовой печи овощи размягчаются и образуют обильное количество сока, который вполне сможет заменить соус к вашему гарниру.

А всем любителям запеченной рыбы предлагаем также обратить внимание на рецепт фаршированного сазана в духовке — эта рыбка тоже получается очень вкусной!


Ингредиенты:

  • судак — около 1,5-2 кг;
  • лук репчатый — 1-2 средние головки;
  • морковь — 1-2 шт. ;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • тимьян — 7-8 веточек;
  • сливочное масло — 50-70 г;
  • перец горошком — 7-8 шт.

к содержанию ↑

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком — рецепт

Как приготовить судака в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. Первым делом разделываем судака — срезаем все плавники, выбрасываем внутренности, удаляем жабры. Промываем рыбную тушку, натираем со всех сторон солью и молотым перцем.
  2. Просторный противень застилаем фольгой и сбрызгиваем растительным маслом. Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем кубиками. Рассортировываем овощное «ассорти» ровным слоем.
  3. На морковно-луковую «подушку» укладываем целиком судака.
  4. Для аромата разбрасываем горошины перца и выкладываем веточки тимьяна.
  5. На поверхность судака помещаем кусочки сливочного масла, которое смягчит вкус рыбы, сделает ее более нежной и сочной. Накрываем судака листом фольги, не оставляя отверстий. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовую печь, поддерживая температуру на отметке 180 градусов. Запекаем рыбу 40-60 минут (в зависимости от величины рыбной тушки).
  6. Присыпав свежей зеленью, нарезаем готового судака порционно и подаем вкупе с пропаренными овощами. Дополняем блюдо отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком готов! Приятного аппетита!

Как запечь судака. Сколько запекать судака. При какой температуре запечь судака.

Как запечь рыбу судака. Как запечь судака в духовке, мультиварке, микроволновке, аэрогриле. Судак в духовке целиком.

Судака целиком запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь судака целиком

Что нужно для запеченного судака
Судак — 1 рыба 1,5 килограмма
Сыр твёрдый — 150 грамм
Панировочные сухари — 100 грамм
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Шафран, розмарин, кинза — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Очистить рыбу, выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Ложку масла размягчить и смешать с шафраном, кинзой и розмарином. Обмазать рыбу полученной смесью. Сыр потереть на крупной тёрке.

Вариации рецепта: рыбу можно нашпиговать чесноком; внутрь рыбы можно заложить обжаренный лук и морковь; по окончании приготовления запеченного судака можно полить лимонным соком.

Запекание в духовке
Противень смазать сливочным маслом (1 столовая ложка), выложить судака на противень, посыпать сыром и сверху панировочными сухарями. Запекать судака в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Запекание в мультиварке
Смазать дно мультиварки сливочным маслом, выложить судака, посыпать сыром и панировочными сухарями. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим «Запекание» и запекать судака в течение 40 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 260 градусов в течение 5 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить рыбу, посыпать тёртым сыром и панировочными сухарями. Поставить форму с судаком в аэрогриль и запекать 12 минут при высокой скорости вентилятора.

Запекание в микроволновке
Судака выложить на блюдо для микроволновых печей, поставить в микроволновку. Запекать на мощности 800 ватт в течение 7 минут, затем не открывать микроволновку в течение 5 минут, чтобы судак настоялся.

Как запекать судака с овощами

Продукты
Судак — 1 килограмм
Лук — 3 штуки
Морковь — 2 штука
Помидоры — 3 штуки
Сухая зелень петрушки — 2 чайные ложки
Черный перец горошком — 15 горошин
Лавровый лист — 2 штуки
Соль — 2 чайные ложки без верха
Оливковое масло — 5 столовых ложек

Как приготовить судака с овощами
1. Очистить от чешуи тушку судака весом 1 килограмм; ножом отрезать голову и хвост; ножницами отрезать плавники; ножом разрезать брюхо и удалить внутренности.
2. Внутри и снаружи как следует промыть тушку рыбы, положить на разделочную доску и разрезать на порционные куски. Рыба режется легче, если нож проходит через межпозвонковый хрящ.
3. Голову судака освободить от жабр и глаз, вместе с хвостом положить в кастрюлю, налить половину литра воды, довести до кипения и снять пену.
4. Голову и хвостовую часть судака варить 10 минут на среднем огне. В бульон всыпать 2 чайные ложки соли.
5. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками.
6. Налить в сковородку 3 столовые ложки оливкового масла, на среднем огне греть 1 минуту.
7. Высыпать в сковородку лук и морковь, жарить 5 минут, помешивая.
8. Добавить помидоры и 2 чайные ложки сухой петрушки, жарить 5 минут, помешивая.
9. В жаровню выложить слой обжаренных овощей слоем 1 сантиметр, сверху выложить куски рыбы, добавить 15 зерен черного перца, 2 лавровых листа, закрыть рыбу оставшимися овощами.
10. Залить соленый бульон, получившийся при варке головы и хвоста, закрыть жаровню крышкой.
11. Духовку нагреть до 180 градусов, поставить жаровню на средний уровень и запекать 20 минут.
12. Судака с овощами можно подавать и в горячем и в холодном виде.

Как запечь судака в фольге

Что нужно для судака в фольге
Судак — 1 рыба 1-1,5 килограмма
Лимон — 1 штука
Горчица — 2 столовые ложки
Растительное (оливковое или подсолнечное) масло — 3 столовые ложки
Петрушка — 1 пучок
Сыр — 100 грамм
Соль и перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Рыбу почистить, выпотрошить и помыть. Разрезать рыбу вдоль позвоночника и развернуть. Лимон и помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками. Натереть с обоих сторон солью и специями. Оставить на 20 минут. Обмазать горчицей, сделать в судаке надрезы, в которые вставить лимонные дольки. Также вложить дольки помидора и веточки петрушки. Разложить фольгу, смазать её маслом, выложить судака. Посыпать судака сыром, завернуть фольгу.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут, поставить противень с судаком и печь 20 минут при температуре 180 градусов. Затем развернуть фольгу и печь ещё 5 минут до золотистой корочки.

Запекание в мультиварке
Выложить на дно мультиварки судака в фольге, закрыть мультиварку. Настроить на режим «Запекание» и готовить 30 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Судака в фольге выложить на решётку аэрогриля, внизу поставить поднос для стекания жидкости. Запекать судака в течение 15 минут при высокой скорости обдува.

Подавать запеченного судака с укропом, жареным картофелем, и свежими овощами.

Судак в духовке

Рыба, запеченная с сыром «Здоровье» в духовке, — очень полезное и вкусное блюдо. Судак с сыром станет отличным, малокалорийным и нежирным ужином.

Особенно такое блюдо будет полезно для тех, кто следит за своим здоровьем и старается придерживаться принципов правильного питания, так как рыбу нужно обязательно несколько раз в неделю включать в свой рацион.

И понятно, что рыба должна быть не жареной на масле, а приготовленной более щадящими методами — запекание, приготовление на пару или в духовке. Судак станет отличным источником легкоусвояемого белка и йода.

Еще одним плюсом такого блюда, кроме пользы для здоровья, можно считать быстроту и легкость в приготовлении. Весь процесс подготовки у вас не займет больше 10 минут.

Судак в духовке

как приготовить кусочки в фольге

Ингредиенты:

  • рыба (судак) — 2 кусочка на одну порцию,
  • соль — по вкусу,
  • орегано — 1 ч. ложка,
  • петрушка, укроп — 1-2 веточки,
  • сыр «Здоровье» — 4 кусочка.

Процесс приготовления:

Рыбу очистите от шелухи и внутренностей. Хорошо прополосните под проточной водой. Подготовьте фольгу и выложите на нее рыбные кусочки.

Посолите судак и посыпьте орегано. Тут можно использовать различные специи на ваш вкус. Кто-то любит специальную смесь трав именно для рыбы, а кому-то и соли хватит.

Зелень помойте и мелко нарежьте. Можно использовать замороженную зелень. Посыпьте немного сверху, на рыбу.

Сыр с небольшой жирностью нарежьте прямоугольниками и выложите сверху на кусочки рыбы.

Заверните хорошо фольгу, чтобы ничего не выпало.


Уложите фольгу с рыбой в форму. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Отправьте в нее форму с рыбой и готовьте 25-30 минут.

Когда судак будет готов, отройте аккуратно фольгу, чтобы не ошпариться.

После этого переложите стейки с сыром на блюдо.

И подавайте к столу со свежей зеленью. Можно сделать легкий овощной салат из помидор и огурцов, сладкого болгарского перца.

Автор рецепта и фото: Хоновец Евгения

Филе судака в фольге в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Судак
350 г 5 г
Приправа для рыбы
5 г 150 г
30 мл 30 г
10 г 20 г
10 г    

Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке:

Судак, запечённый в фольге — вкусно, красиво, полезно! Для запекания можно взять как рыбу целиком, так и разделанную на филе. Последний вариант удобнее и предпочтительнее, т.к. его можно с успехом использовать для подачи детям и на праздничный стол. Запеченный судак, политый свежим лимонным соком, на подушке из поджаренных тонких картофельных лепестков — это восхитительно вкусно!

Филе судака в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

145

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите свежего судака, картофель, морковь, зеленый лук, сыр, подсолнечное масло, майонез и приправу для рыбы.

Шаг 2:

Судак
350 г
5 г

Судака почистить, выпотрошить и острым ножом вырезать по спинке филейную часть, отрезать ребра. Прямо на доске рыбу посолить щепоткой крупной соли.

Шаг 3:

Приправа для рыбы
5 г

Сдобрить филе приправой для рыбы. Если не используете готовую, то возьмите черный молотый перец, тмин, кориандр.

Шаг 4:

Картофель очистите и нарежьте тонкими лепестками.

Шаг 5:

Возьмите пару листов фольги квадратного размера. Сделайте из них некое подобие лодочки. На дно каждой лодочки налейте по паре ложек подсолнечного масла и выложите слой картофельных ломтиков.

Шаг 6:

На картофель выложите рыбное филе, сбрызните его маслом.

Шаг 7:

Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Выложите кружочки моркови сверху на рыбу.

Шаг 9:

У зеленого лука порежьте отбеленную часть.

Шаг 10:

Присыпьте луком содержимое лодочек.

Шаг 11:

Заверните лодочки конвертом. Поставьте в духовку на 200 градусов на 15 минут.

Шаг 12:

По истечении времени конвертики разверните и пройдитесь по рыбе дорожкой майонеза.

Шаг 13:

На мелкой терке натрите пармезан или любой другой твердый сыр.

Шаг 14:

Присыпьте рыбу тертым сыром, запекайте до зарумянивания под грилем или конвекцией.

Шаг 15:

Вот и все! Аппетитное, румяное филе судака в фольге на поджаренной картофельной подушке в духовке готово!

Шаг 16:

Подавайте прямо в конвертиках с долькой лимона и зеленью лука и петрушки. Приятного аппетита!

Судак в духовке целиком – 7 рецептов запеченного судака

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов. Так же, предлагаю узнать рецепты котлет из судака, заходите, вкусно накормлю.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

  • Суда – тушка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лайм (лимон).
  • Веточка розмарина.
  • Укроп, петрушка.
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение. 

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Как приготовить судака целиком в фольге

Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

Понадобится:

  • Тушка рыбы.
  • Помидор.
  • Луковка.
  • Лимон.
  • Готовая горчица.
  • Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
  2. Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
  3. Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
  4. Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
  5. Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
  6. Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
  7. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
  8. После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

Берем:

  • Рыба – 400 гр.
  • Картошка – 400 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, приправы для рыбы, зелень.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
  2. Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
  3. Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
  4. Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
  5. Нафаршируйте брюшко судака.
  6. Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
  7. Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
  8. Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
  9. За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

Необходимо:

  • Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
  • Лук – 2 головки среднего размера.
  • Морковка – 500 гр.
  • Майонез – стакан.
  • Сливки – стакан.
  • Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.

Готовим:

  1. Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
  2. Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
  3. Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
  4. Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
  5. Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
  6. Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

Потребуется:

  • Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
  • Рис, крупа – 1/3 стакана.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Куркума – ½ маленькой ложечки.
  • Соль, перец.
  • Панировочные сухари, мука.

Как запечь:

  1. Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
  2. Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
  3. Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
  4. Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
  5. Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
  6. Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
  7. Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
  8. Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.

Как запечь судака в сметане целиком

Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

Состав:

  • Судак – 2 тушки.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Любимые приправы, соль, перец.

Как запечь:

  1. Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
  2. Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
  3. Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
  4. Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
  5. Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
  6. Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Судак, запеченный в духовке — Рецепты судака, запеченного в духовке

Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.

Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.

Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.

Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.

Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!

 

Судак в духовке с чешуей

Ингредиенты:

1 тушка судака,

1/2 лимона,

1/2 пучка петрушки или укропа,

соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.

Судак в духовке с корочкой

Ингредиенты:

2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),

2 луковицы,

2 столовые ложки сметаны,

2 столовые ложки растительного масла,

соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:

У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:

1 судак,

1 луковица,

1 помидор,

1 лимон,

горчица по вкусу,

соль и молотый черный перец по вкусу,

зелень петрушки,

растительное масло.

Приготовление:

На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.

Судак в духовке с майонезом

Ингредиенты:

1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),

4 средние луковицы,

500 г моркови,

1 стакан майонеза,

1 стакан сливок,

соль, молотый черный перец и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.

Судак в духовке с картошкой

Ингредиенты:

700-800 г филе судака,

800 г картофеля,

2-3 моркови,

2 луковицы,

150 г сметаны,

150 г сыра,

80 г сливочного масла,

1/2 пучка петрушки,

соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:

Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.

Судак в духовке с майонезом и картошкой

Ингредиенты:

400 г филе судака,

600 г картофеля,

1 луковица,

1 морковь,

200 г майонеза,

100 г сыра,

40 мл растительного масла,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.

Судак в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:

1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),

2 болгарских перца,

2 луковицы,

1 морковь,

1 помидор,

150 г сыра,

50 мл растительного или оливкового масла,

соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:

Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.

Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Судак в духовке, рецепты судака в духовке – как приготовить судака запеченного в духовке

«То не лёд трещит, не комар пищит,

это кум до кумы судака тащит»

Что там тащить, кажется, рыба как рыба. Но, оказывается-то, что некоторые судаки вырастают до 1 метра в длину, а весят до 20 кг. Вот так рыбка! Мечта хозяйка, да и только! Из одного такого судака можно и уху сварить, и котлеты приготовить, да ещё и на заливное и начинку для пирога останется.

Мечты мечтами, а уж если вы захотели приготовить судака, то выбирайте рыбу среднюю, чтобы приготовить её можно было целиком, например, в духовке. Хотя филе судака тоже получается восхитительным. Судак в духовке – это не просто вкусно, а очень вкусно! Особенно если запечён судак в духовке с другими продуктами: овощами, грибами, сыром, которые усиливают и выгодно оттеняют его вкусовые качества. Опытные кулинары говорят, что только в духовке судак способен раскрыть свой по-настоящему оригинальный и неповторимый вкус. Судак в духовке – это и повседневное блюдо, и праздничное, и диетическое в зависимости от рецепта его приготовления и вашей фантазии.

Рецепты судака в духовке

Это универсальная рыба с удовольствием примет участие в ваших экспериментах, если, конечно, она вам небезразлична. И вот здесь можно с уверенностью сказать, что единожды приготовив блюдо из серии «Судак в духовке», вы не просто начнёте симпатизировать этой рыбе, но и отважитесь на новые кулинарные шедевры. Вот вам в помощь подборка уже опробованных рецептов под названием – и вперед, к новым кулинарным вершинам!

Многие хозяйки считают, что судак в духовке получается слегка суховатым. А что если запечь его в фольге? Уж она-то точно придаст ему нежность и сочность. Попробуйте!

Судак запеченный в фольге

Ингредиенты:

1 судак весом 1 кг (можно чуть больше),

3 помидора,

1 лимон,

2-3 ст. л. дижонской горчицы с цельными зернышками,

1 пучок укропа,

растительное масло,

соль, чёрный молотый перец, любая приправа для рыбы – по вкусу,

маслины для украшения (по желанию и на любителя).

Приготовление:

Первым делом очистите рыбу. Кстати, почистить судака будет легче, если вы сначала удалите с помощью ножниц жёсткие плавники. Выпотрошите тушку, хорошо вымойте и разделайте на филе с кожицей. Натрите филе солью, перцем, посыпьте приправой для рыбы и оставьте на 20 минут. Этот процесс позволит судаку сохранить в духовке свою форму. Лимон обдайте кипятком и разрежьте пополам. Одну часть нарежьте тоненькими ломтиками, из второй отожмите сок. Сбрызните филе рыбы соком лимона и оставьте его полежать ещё минут 10. После чего сделайте на кожице поперечные надрезы на расстоянии примерно 5 см друг от друга и обильно натрите филе с двух сторон горчицей. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложите рыбу, чуть сбрызните её маслом. Далее в каждый разрез вставьте ломтик лимона. Между ломтиками лимона выложите нарезанные тонкими кружочками помидоры. И вот он, кульминационный момент: аккуратно заверните рыбу в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке около 20 минут. Готовую рыбку аккуратно выложите на блюдо, разверните фольгу и, украсив свежей зеленью укропа и нарезанными колечками маслин, немедленно зовите домашних к столу, пока блюдо не остыло.

Рыба получится более пикантной на вкус, если предварительно замариновать её в соевом соусе на 20-30 минут, а в горчицу добавить 1 ч. л. тёртой цедры лимона.

Также невероятно сочным получается судак в духовке, если запечь его в тесте. Оно, как шуба, окутывает рыбное филе и не даёт ему потерять ни капли сока.

Судак в духовке — Рыцарь в «кольчуге»

Ингредиенты:

1-1,5 кг филе судака,

2-3 помидора,

2-3 луковицы,

150-200 г грибов,

1 пучок зелени укропа,

500-600 г слоёного теста,

1-2 яйца,

½ лимона,

2-4 ст. л. майонеза,

соль, молотый чёрный перец – по вкусу,

листья салата.

Приготовление:

Слегка отбейте филе судака и подержите его в течение 4 часов в маринаде, приготовленном из сока лимона, майонеза, соли и перца. Тонким слоем раскатайте тесто и сделайте на нём рядами в шахматном порядке небольшие надрезы через равные промежутки. На маринованное филе уложить отдельно обжаренные грибы с луком, добавьте свежую зелень укропа. Растяните пласт теста в длину, заверните в него подготовленное филе, смажьте взбитыми яйцами и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке 20-30 минут. Готовую рыбу украсьте кружками помидоров, ломтиками лимона и нежными листьями салата.

Среди всех прочих способов приготовления в духовке мы не можем обойти вниманием всеми любимые горшочки. Судак в горшочке весьма хорош, попробуйте!

Судак, запечённый в духовке в горшочке

Ингредиенты:

500 г филе судака,

3-4 картофелины,

400 г сметаны,

2 ст. л. панировочных сухарей,

50 г сливочного масла,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте филе одинаковыми кусочками, посыпьте солью и перцем. Затем выложите кусочки рыбы в горшочки и обложите нарезанными ломтиками очищенного картофеля. Залить сверху сметанкой, посыпьте панировочными сухарями и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте это восхитительное блюдо в духовке до образования золотистой корочки.

Судак отлично сочетается не только с картофелем, но и с морковью, луком, помидорами, баклажанами, сладким перцем. Не удивляйтесь, но великолепный дуэт ему могут составить солёные огурцы, любые грибы, квашеная капуста, а сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино сделают вкус особенным.

Судак, запечённый с картофелем, кабачками и помидорами в духовке

Ингредиенты:

1 судак, весом 400-500 г,

3-4 картофелины,

150-200 г кабачка,

1-2 помидора,

2-4 ст. л. майонеза,

1 пучок базилика,

растительное масло,

соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите базилик и чеснок, добавьте 4 ст. л. растительного масла и перемешайте. Очистите рыбу, смажьте её приготовленной смесью и оставьте примерно на один час. Картофель, кабачок и помидор нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Далее снимите овощи с огня, добавьте к ним 1-2 ст. л. майонеза и перемешайте. Выложите рыбу на противень, смажьте оставшимся майонезом, а рядом разложите овощи. Запекайте судака с овощами в духовке при 200ºС минут 15-20.

Судак «Попробуйте, гости!»

Ингредиенты:

500 г филе судака,

3-4 картофелины,

1-2 ст. л. сливочного масла,

1,5-2 ст. л. сухарей,

3-4 яйца,

1 ст. сметаны,

150-200 г грибов,

50-100 г твёрдого сыра,

соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Филе судака нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обжарьте. Опытные хозяйки советуют для придания судаку сочности и румяности сначала обжарить его в течение 5 минут. Картофель отварите в кожуре, очистите и, нарезав кружочками, обжарьте. Грибы слегка отварите и потушите в сметане до полной готовности. Смажьте форму или противень жиром, посыпьте сухарями, на середину поместите рыбу, а вокруг уложите картофель. Залейте рыбку с картофелем сметано-грибным соусом, посыпьте тёртым сыром, сбрызните сливочным маслом, далее выпустите поверх всего яйцо так, чтобы желток остался целым, и запекайте в духовке при температуре 180-200ºС до готовности. Подавая к столу, посыпьте блюдо измельчённой зеленью.

Чтобы судак в духовке приобрел румяный оттенок, тщательно оботрите его бумажной салфеткой для удаления лишней влаги.

Судак «Для царских особ»

Ингредиенты:

1 кг свежей рыбы,

5-6 крупных свежих шампиньонов,

1-2 луковицы,

1 морковь,

250 г майонеза,

150 г сыра,

2 ст. л. сливочного масла,

лимон,

зелень укропа и петрушки,

чёрный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу тщательно вымойте, очистите, удалите внутренности, промойте и разделайте на филе, которое затем нарежьте одинаковыми кусками. Сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Лук и морковь, нарезанные произвольно, обжарьте в сливочном масле. Добавьте к овощам нарезанные пластинками свежие грибы и готовьте всё вместе 2 минуты. На смазанный маслом противень выложите куски судака и обильно смажьте их майонезом. Поверх уложите жареные овощи. Посыпьте смесью перца, соли, сахара и тёртым сыром. Запекайте рыбу под овощами в разогретой до 180-200ºС в течение 15-20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и кружками лимона и подавайте к столу с рисом или отварным картофелем.

Шашлык из судака в духовке

Ингредиенты:

500-600 г филе судака,

½ лимона,

3-4 зубчика чеснока,

1 красная луковица,

1 сладкий перец,

2-3 помидора,

1-2 ст. л. домашней не острой аджики,

½ ст. л. горчицы,

растительное масло,

соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Натрите лимон на мелкой тёрке вместе с цедрой, добавьте растительное масло, аджику, горчицу, раздавленный чеснок, соль, перец, сахар. Филе судака нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см. Лук нарежьте кольцами, перец – квадратиками, а помидоры – дольками. Рыбу и овощи, чередуя, нанизывайте на шампуры. Противень застелите фольгой и разогрейте духовку. Выложите шампуры на противень, смажьте половиной маринада и запекайте на среднем огне 5 минут. Затем переверните шампуры, смажьте оставшимся маринадом и запекайте ещё 5 минут.

Раньше судака могли отведать только люди зажиточные. Теперь же и мы с вами можем позволить себе приготовить эту славную рыбу и подать к столу с гордостью, а то, что ваш судак в духовке получится по-царски вкусным, можете даже не сомневаться, ведь готовить его довольно просто.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Фольга Рецепт из белой рыбы с тилапией КЕТО 30 минут | Коробка с лучшими рецептами

Этот легкий рецепт белой рыбы в фольге с чесночным маслом — фаворит читателей. Это быстрый, простой и полезный вариант для ужина или обеда. Всегда есть время, когда мы жаждем быстрых блюд из морепродуктов, этот рецепт пакета из рыбной фольги — то, что нужно.

Пакет из фольги Рецепт белой рыбы

Чесночное масло всегда является фаворитом. Это вкусный и простой маринад для тилапии или любой белой рыбы.Вкус фантастический, сытный и замечательный для быстрой еды в будние дни. Лучше всего использовать пакеты из фольги, потому что их несложно бросить в завернутую в фольгу. Запеченная в течение нескольких минут в духовке, этот рецепт рыбы в фольге очень вкусный. На ужин вы получите отличную сырую рыбу. Он легкий, и если вы хотите приготовить его для начинки, просто добавьте пасту, коричневый рис, дикий рис, кус-кус или киноа. Это полноценный обед за считанные минуты, и он может накормить голодных животов, не создавая большого беспорядка на кухне.Блюда из рыбной фольги самые лучшие!

Посмотрите видео о рецепте белой рыбы для упаковки в фольгу:

При приготовлении этой белой рыбы для упаковки из фольги не забудьте отрегулировать время приготовления, потому что белая рыба имеет очень много разной толщины!

Можно ли использовать пергамент вместо фольги?

Да, можно! Пергамент приготовит пар и придаст белой рыбе более мягкую консистенцию. А упаковка из фольги придаст рыбе и овощам более жареную текстуру и аромат.Но не используйте вощеную бумагу! Он будет гореть и плавиться, а вощеная бумага определенно не для использования в духовке.

Вот еще несколько наших популярных рецептов упаковки из фольги:

15 минут запеченная в фольге с чесноком и маслом Белая рыба (тилапия)

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Время приготовления зависит от толщины и размер вашей рыбы. Поэтому продолжайте проверять рыбу во время запекания, чтобы убедиться, что она имеет желаемую текстуру, а не следите за точным временем приготовления.Этот рецепт основан на времени приготовления тилапии.

  • 2 (6 унций) (2 (170 г)) филе тилапии или любой белой рыбы (всего 12 унций или 340 г)
  • 6-8 (6) веточек спаржи, разрезанных на трети
  • 1 средний (1 средний ) цуккини (или другой летний кабачок) нарезанный
  • Кошерная соль, по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла, топленого
  • 2 зубчика (2 зубчика) измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1 чайная ложка (5 мл) сушеного или свежего тимьяна или орегано или смесь обоих
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) сушеного укропа или 1 чайная ложка (5 мл свежего нарезанного укропа), по желанию
  • 1 (1) средний лимон, нарезанный дольками
  • Свежая рубленая петрушка, для начинки
  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Оторвите два куска прочной алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть каждую упаковку с рыбой и овощами.

  • Поместите каждое рыбное филе в центр фольги и затем разделите овощи (спаржа и кабачки ) между каждой упаковкой из фольги. Приправить солью и перцем.

  • В миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, сушеный тимьян / орегано и (необязательно) сушеный укроп.

  • Разделите чесночное масло на два пакета с рыбой. Сверните фольгу так, чтобы она почти полностью покрыла рыбу и овощи. Оставьте сверху небольшое отверстие для выхода пара.

  • Выложите на противень и запекайте рыбу до полной готовности, в зависимости от вида и толщины рыбы, 15–20 минут. Когда вилка легко разрезает рыбные хлопья, значит, оно готово! Подавать теплым, посыпав сверху петрушкой и дольками лимона.

Калории: 296 ккал, углеводы: 6 г, белки: 36 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 115 мг, натрий: 198 мг, калий: 866 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин А: 910 МЕ, Витамин С: 24,1 мг, Кальций: 50 мг, Железо: 2,5 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Морепродукты

Калорий: 296

Нажмите здесь, чтобы -> Больше рецептов из морепродуктов:

Этот рецепт был первоначально опубликовано в 2018 году и переиздано в 2020 году с обновленными фотографиями.Здесь вы найдете больше рецептов из рыбы тилапии.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — жареный или запеченный! — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, завернуть рыбу в фольгу и бросить на гриль (или в духовку).Это оно! Когда рыба будет готова, просто разверните упаковку из фольги, чтобы увидеть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!

Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от слоения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально, без каких-либо неприятностей!

Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь ее на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят у вас рецепт!

Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги

Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и опрыскайте его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.

Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.

Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:

И затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте степень готовности.

Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена ​​(непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!

Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить на гриле или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Рыба

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 4 крупных рыбных филе
  • 2 нарезанных лимона
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средне-сильного.
  2. Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.
  3. Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
  4. Нарежьте масло на 8 частей.
  5. Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
  6. Посыпать рыбу солью и перцем.
  7. Положите 2 кусочка сливочного масла поверх каждого рыбного филе.
  8. Положите ломтики лимона на рыбу.
  9. Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
  10. При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
  11. В случае выпечки положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
  12. Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Судак, запеченный на овощной грядке с хрустящей корочкой.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.

Я знаю, что судак — не та рыба, с которой, по крайней мере, в Великобритании, многие люди знакомы. Хищник, его преследуют рыболовы в основном ради спорта. Но в наши дни судак считается в британских водах вредителем, и те, кто его поймает, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть — это отличный рецепт запеченного судака), либо выбросить. Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, влекущим за собой серьезное наказание.

Близкий родственник щуки, судак имеет меньше костей, мясо более плотное и не так сильно расслаивается, к тому же он слаще и вкуснее.Фаворит в Восточной Европе и на Балканах с точки зрения пресноводных хищников. Во многих ресторанах вы найдете судака в меню, но обычно его просто жарят во фритюре (или неглубоко) в кляре, а иногда и в хрустящих панировочных сухарях.

Судака невозможно найти в некоторых странах. Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучшими из которых являются хек или треска. Этот рецепт может показаться сложным для тех, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и вы получите что-то отличное в конце.

Список ингредиентов.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.

Автор: Intrepid Eats

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 4 кусочка филе судака по 200-250 грамм (вместо хека или трески)
  • 4 зеленых лука
  • Морковь, лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм белого хлеба
  • 200 мл белого вина
  • Оливкового масла
  • Соль и перец
  • Петрушка свежая
  • Дополнительные 50 мл вина и 75 грамм очень холодного масла для соуса

3.5,3226

Как подготовиться.

Морковь тонко нарезать спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но нарежьте сверху несколько зеленых листиков для украшения.

Намажьте дно алюминиевой фольги немного размягченным маслом. Сделайте грядку из овощей, добавьте немного лука, чеснока, моркови и целого зеленого лука. При желании, конечно, можно использовать и другие овощи, например фенхель, кабачки или пастернак.

Положите филе рыбы поверх овощей и положите на него кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.

Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не рвать и не протыкать фольгу. Влейте примерно 50 мл вина на порцию. Я использовал белый траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т. Д.

Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку. Выпекать 12 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте корочку.Из белого хлеба (лучше всего из старого черствого хлеба) приготовьте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не должны быть все ровными или определенного размера, это нормально. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, пока не получите красивый коричневый карамелизованный цвет.

Дайте панировочным сухарям остыть.

Мелко нарежьте петрушку и зеленые луковые листья, которые вы не добавляли вначале. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и это будет корочка для рыбы.

Теперь, когда рыба запеклась, достаньте из духовки. Осторожно, постарайтесь совсем не обжечься, откройте пакеты с рыбой, чтобы вышел пар.

Если бы вы могли подавать запеченного в духовке судака как есть, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто посыпьте крошкой. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?

Достаньте рыбу и овощи из пакетов. Согреться. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.

После закипания добавьте холодное масло по частям, постоянно помешивая соус, пока масло не растает и соус не станет более шелковистым, гладким и густым.

Подавайте все, что захотите, в качестве гарнира. К этому блюду отлично подходят картофельное пюре, пюре из сельдерея или чечевица белуги. Положите рыбу на подушку из овощей и положите сверху корочку, которая придаст ей великолепную текстуру и дополнительный слой аромата.

Другие интересные рецепты рыбы:

Найдите Густомондо на Facebook для более подробного обсуждения, изображений и советов: https: // www.facebook.com/Gustomondo.

Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/ Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo

Авторские права защищены Digiprove

Судак, тушеный в Пино Нуар

Местные жители понимают, что самобытные вина Эльзаса требуют своих собственных правил. Крепкие белые вина, такие как рислинг и гевюрцтраминер, часто подают с дичью, а легкий фруктовый пино-нуар часто сочетается с рыбой со слабым вкусом, такой как европейский судак, представитель семейства судаковых.

Судак тушеный в Пино Нуар

В Эльзасе легкий фруктовый пино-нуар часто сочетается с такой рыбой со слабым вкусом, как европейский судак, представитель семейства судаковых.

Выход: 8 порций

Состав

  • 1 (5 1/2 фунта) целого судака, тилапии или другой твердой рыбы, очищенной
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 5 ст. масло
  • 3 маленькие моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанного
  • 2 маленькие желтые луковицы, очищенные и нарезанные
  • 3 маленьких лука-порея, только белые части, вымытые и нарезанные
  • 1 фунт.белые грибы, порезанные и порезанные на четвертинки
  • 1 бутылка эльзасского пино нуар или другого легкого красного вина
  • 1 ч. Л. томатная паста
  • 5 лавровых листов
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1 2 стаканов жирных сливок

Инструкции

  1. Промыть рыбу, обсушить и обильно приправить солью и перцем внутри и снаружи.
  2. Поставьте металлическую сковороду, достаточно большую, чтобы держать рыбу (примерно 18 x 14 дюймов) над двумя конфорками.Растопите масло на среднем или медленном огне, добавьте морковь, сельдерей, лук и лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить грибы и варить, часто помешивая, 5 минут.
  3. Разогрейте духовку до 350 °. Добавьте вино, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и 1 стакан воды. Равномерно распределите овощную смесь. Выложить рыбу поверх овощей, накрыть алюминиевой фольгой и тушить, не переворачивая, в духовке, пока рыба не начнет легко образовываться хлопьями, около 30 минут.
  4. Вынуть сковороду из духовки. С помощью двух лопаток осторожно переложите рыбу на большое сервировочное блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока будете готовить соус.
  5. Поставьте сковороду на две конфорки. Доведите кулинарную жидкость до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, часто помешивая, чтобы овощи не пригорели, пока не уменьшится наполовину, примерно 15 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливки и тушите, помешивая, примерно 2 минуты, пока соус не покроет заднюю часть ложки.Приправить по вкусу солью и перцем. Чтобы подать, полейте рыбу ложкой овощей и соусом.

Рецепт почерневшей рыбы | Все рецепты

Чтобы сделать этот рецепт светлее, удалите ВСЕ масло. Посыпьте рыбу травами и разогрейте несколько чайных ложек оливкового масла в чугунной сковороде.

Я обнаружил, что филе сома, выращенного на ферме, довольно толстое, поэтому я разрезаю его пополам и готовлю около 5 минут с каждой стороны.Нагрея масло на сильном огне и добавив рыбу, я выключаю конфорку на мед, чтобы закончить приготовление. Они все еще достаточно почернели для меня, и это помогает сократить количество выделяемого дыма.

Несколько лет назад (и много раз с тех пор) я чернил рыбу в том, что считается лучшим рыбным рестораном Милуоки, и от этого первого укуса я был поражен.На протяжении многих лет я пробовал его дома с разными приправами и, наконец, нашел смесь приправ, которая мне очень понравилась. Мы с муженьком усовершенствовали этот метод — мы устраняем проблему дыма, нагревая чугунную сковороду над раскаленными углями, и затемняем рыбу на открытом воздухе! Мне надоела одна и та же приправа, и я захотел попробовать свои силы в ее приготовлении, и я пошел по этому рецепту. Я понял, что из трех перцев это может быть слишком остро для нас, поэтому я сократил кайенский перец до 1/2 чайной ложки. оставив то же самое количество других перцев.Было все еще слишком жарко для муженек, поэтому в следующий раз я тоже немного порежу белый и черный перец, может быть, до 3/4 чайной ложки. каждый — но это дело личного вкуса. Я также добавил немного чесночного порошка. Мне нравится использовать более тонкое филе для этого метода приготовления, и тилапия — идеальный выбор. Конечный результат? Это идеальное блюдо из почерневшей рыбы, такое же прекрасное, как и во время того первого посещения ресторана. Обожаю эту приправу!

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Я использую его в основном на Тилапии.Добавляю в смесь 1 ч.л. чесночного порошка. Я кладу рыбу на фольгу, сбрызгиваю оливковым маслом и обильно добавляя смесь специй с каждой стороны, кладу ложку сливочного масла и заворачиваю каждый кусочек в отдельную упаковку. Готовлю на мангале по 10 минут с каждой стороны. В дождливые дни я запекаю в духовке при температуре 425 футов по 10 минут с каждой стороны. Каждый раз получается идеально. Спасибо, что поделился.

Это была отличная еда! Я бы не стал готовить эту рыбу на кухне, а использовал бы уличный огонь на гриле.Наш дом наполнился дымом! Она предупреждает о возможности готовить в хорошо проветриваемом помещении, и вам лучше поверить в это! Но это было очень вкусно, и мы сделаем это снова. Слишком остро для самых маленьких.

Я немного изменила рецепт, добавив специй, потому что это слишком много для детей. Я также использовал гриль снаружи, чтобы нагреть чугунную сковороду, и приготовил там рыбу.Просто поставьте сковороду прямо на решетку на сильном огне. Нет проблем с дымом в доме, и он прекрасно работает.

Моя жена и дети абсолютно НЕНАВИДЯТ рыбу. Когда я купил рыбу, я использовал тилапию, я даже не купил достаточно для всех, только моя жена и я. Дети попробовали ее и захотели на ужин. Вся моя семья согласилась, что это хранитель, и его нужно делать раз в неделю.Они сказали, что было немного жарковато, но они плохо понимают, когда дело касается тепла. Это было отлично. Спасибо!

Приличный вкус к специям, но «хорошо вентилируемый» — заниженный. Я выкурил весь свой дом. На самом деле соседи ворвались в мою парадную дверь, выкрикивая запросы о вызове пожарной части, позволяя собаке сбежать и сбежать через квартал.Хотел бы я преувеличивать. Это рецепт летней кухни, если он когда-либо был.

Я надеялся найти рецепт, который сравнится с моей любимой почерневшей приправой из ресторана Salty’s в Сиэтле. В них много сахара. Итак, я сделал этот рецепт именно таким, как он, НО добавил 1/4 стакана сахара. Это было ТОЛЬКО то, что я искал.Это было действительно близко к их рецепту, и всей семье понравилось! Я следовал инструкциям по приготовлению соленого и чернил на сковороде, а затем запекал, чтобы закончить. ОН, и я использовал лосося из Медной реки. ОТЛИЧНО! Достаточно сладости, чтобы украсить лосось.

Это было здорово. Я не люблю рыбу, но мы с мужем отправились на рыбалку, и нам пришлось приготовить форель.Я объединил этот рецепт с другим и зажарил его в упаковке из алюминиевой фольги с кусочками перца поблано, сливочным маслом и лимонным соком. Это было действительно отлично!

Walleye Direct: рецепты

Многие думают, что пресноводная рыба просто жареная во фритюре с обедом на берегу, но ее можно приготовить разными способами. Присылайте нам свои любимые рецепты и любые фотографии по адресу [email protected]

Судак под бройлером

Состав —
-Филе долины, кожа на
— Масло канолы, оливковое масло или топленое масло — Приправы по выбору, например, чеснок или сельдерей, тимьян, эстрагон, куркума, перец, другие травы / специи

Процедура —
1.Смажьте филе маслом или сливочным маслом и посыпьте приправами.
2. На слегка смазанную маслом сковороду выложить подготовленное филе кожей вниз.
3. Жарить до готовности.

Судак запеченный

4 филе судака
6-8 ст. топленое масло
1 ст. лимонный сок
1/3 стакана грибов (нарезанных)
2 ст. мелко нарезанный лук
Соль и перец по вкусу

Обвалять рыбу топленым маслом, солью, перцем и лимонным соком.Выложите рыбное филе в неглубокую форму для запекания. Выложите грибы и лук поверх рыбы, а затем положите на нее оставшуюся масляную смесь. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не появятся рыбные хлопья.

Cajun Fried Wallleye

1/2 c Bisquick
1/4 стакана молока
1 яйцо
1 чашка кукурузной муки
2 ч.л. приправы каджун
1/4 ч.л. соли
1 1/2 фунта филе судака
Масло для жарки

Взбейте Bisquick, молоко и яйцо в средней миске.Смешайте
кукурузная мука, приправа каджун и соль в мелкой посуде. Окуните филе в
сначала влажное тесто, затем обваляйте в кукурузной муке.
Обжарить филе на раскаленном масле до золотистого цвета, один раз перевернув. Слив на
бумажные полотенца и подавать. Заправка с ранчо — отличный соус для окунания для
это. На 1 порцию.

Филе судака жареные картофельные хлопья

4 филе судака среднего размера, нарезанные кусочками
2 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления
2 яйца
1 стакан молока
2 столовые ложки хлопьев петрушки
1/3 стакана сала
1/3 стакана сливочного масла
перец приправы по вкусу

Смешайте в миске яйца, молоко и хлопья петрушки. Приправьте по вкусу.Вылейте картофельные хлопья быстрого приготовления в отдельную миску. Обмакнуть филе в яично-молочную смесь. Обвалять филе картофельными хлопьями. Обжарить на раскаленной сковороде топленое сало и масло до коричневого цвета.

Судак жареный с чесночным маслом

Филе судака 2 фунта
2 яйца, хорошо взбитые
3 зубчика чеснока
перец
соль
мука
сухарики крошки
растительное масло
1/4 фунта сливочного масла

Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки.Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в форму для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Переложить на теплую тарелку. В ту же сковороду поместите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета. Полить рыбу.
Обслуживает 6.

Судак, запеченный с морковью

Филе судака весом 1,5 фунта без кожи
2 стакана тертой моркови
3 столовые ложки топленого маргарина или сливочного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
Соль по вкусу
3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
3 1/2 столовых ложки муки
Соль, перец по вкусу
1/3 стакана молока

Нагрейте духовку до 450 F.Нанесите на форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов антипригарное покрытие
спрей для приготовления овощей. Выложить галтели, слегка внахлест,
в приготовленном блюде. Отложите в сторону. В средней миске смешать морковь, растопленную
маргарин, сок, тимьян и соль. Равномерно распределите смесь по филе.
Накрыть фольгой. Выпекать 25-30 минут или пока рыба не станет твердой
и непрозрачный и просто начинает отслаиваться. Слить жидкость из рыбы в
мера на 2 чашки. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону.Добавить
воды до жидкости в стакане, чтобы равняться 1 1/3 стакана.
В кастрюле емкостью 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне
нагревать. Вмешайте муку, соль и перец. Приготовление жидкой смеси
и молоко. Готовьте 5-7 минут или пока смесь не загустеет и
пузыри, постоянно помешивая. Равномерно полейте рыбу соусом и подавайте
над горячим рисом или лингвини.

Лучший жареный сэндвич с судаком

Толстый бекон, 4 ломтика
4 5 унций.филе судака
1/2 свежего лимона
соль и перец — по вкусу
1 чашка желтой кукурузной муки
1/3 стакана арахисового масла

ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
4 булочки из цельнозерновой муки
масло сливочное, комнатной температуры
лимонный перец
чесночный майонез
листья салата
8 ломтиков спелых помидоров

В большой тяжелой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем огне
нагрейте до хрустящей корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, процедить на
бумажное полотенце и отложите в сторону.Оставьте бекон в кастрюле.
Промыть филе судака и обжарить. Выжмите сок из 1/2 лимона
все филе и приправить солью и перцем. Земснаряд в кукурузной муке прессовый
прочно, чтобы кукурузная мука прилипала к филе.
Добавьте арахисовое масло в бекон и нагрейте, пока оно не станет равным
.
дым. Добавьте филе и обжарьте до хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалить
филе вынуть из сковороды и слить на бумажное полотенце. Разогрейте жаровню.
Разделите булочки вдоль, стараясь не разрезать полностью.
Смажьте маслом каждую сторону булочки, затем посыпьте лимонным перцем. Место на
сковороде и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Намазать чесночным майонезом на
булочки, затем салат и помидор. Добавьте обжаренный судак и кусок бекона.

Судак Карибский

Филе судака весом 3 фунта — толщиной 3/4 дюйма
4 лука-шалот — нарезанные
4 зубчика чеснока — измельченный
1 стакан апельсинового сока
1 стакан белого вина
1/4 стакана темного рома
Сок 2 лаймов
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного розмарина

Снимите кожу и все кости с филе.Смойте прохладной водой и похлопайте
.
сухой. Выложите все ингредиенты, кроме рыбы, в сковороду на средний уровень
нагрейте, пока смесь не уменьшится вдвое. Осторожно перемешайте во время приготовления.
Жарьте рыбу на гриле 3-4 минуты с каждой стороны на средней мощности
температура, мягко поворачивая. Выложите несколько столовых ложек соуса на
каждая порция рыбы. Подавать немедленно.

Судак по-итальянски

6 филе судака (около 1 1/2 фунта)
150 унций томатного соуса
2 столовые ложки свежей петрушки — нарезанной
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
4 унции сыра моцарелла — тертого

Положите судака в смазанную маслом неглубокую емкость объемом 3 литра или 13 дюймов.х 9 дюймов х 2 дюйма
противень. Смешайте томатный соус, петрушку, итальянскую приправу, базилик, соль и перец; полить рыбу. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов за 15
минут. Посыпать сыром моцарелла. Выпекайте еще 5-10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Выход: 4-6 порций.

Судак с кабачком

Судак на филе.

Кубические филе на кусочки размером около 3/4 дюйма.

Возьмите немного тонкого и постного бекона и потяните.Обвалять кусок
филе один раз и протыкаем зубочисткой. Нарезать бекон и сделать
другой кусок. Должно получиться три кебаба на ломтик бекона.

Включите гриль и, когда огонь станет горячим, положите слой фольги поверх
.
гриль. Проделайте в нем небольшие отверстия, чтобы слить жир с бекона. Спрей
с Pam или аналогичным продуктом для предотвращения прилипания.

Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

Непосредственно перед тем, как кусочки будут готовы, нанесите одну каплю качественного соуса барбекю на
.
каждый кусок и постарайтесь оставить, пока соус не высохнет.Должен быть хороший
соус и используйте только небольшое количество, иначе он перегрузит
вкус рыбы.

Запеканка из судака с сыром

2 пакета (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, просушенный и размороженный
2 фунта филе судака, нарезанное на кусочки от 3 до 4 дюймов
1 средняя луковица, нарезанная
2 столовые ложки топленого сливочного масла
1 банка крем-супа из креветок
1/2 стакана молока
1/2 стакана тертого швейцарского сыра
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/8 чайной ложки карри-порошка
щепотка перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана соленой крекерной крошки

Выложите шпинат в смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма.Поместите кусочки судака сверху. Обжарьте лук на сливочном масле до готовности. Добавьте суп, молоко, швейцарский сыр, сыр Чеддер, порошок карри и перец. Варить на слабом огне, помешивая, пока сыр не растает. Выложите рыбу ложкой. Сверху выложите крекерную крошку и сыр пармезан. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

Судак на гриле с соусом из хрена

Филе судака 2 фунта
1 чашка Lawry’s Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока
1 чайная ложка приправленной соли Lawry’s
1 чайная ложка лимонного перца Lawry’s
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки хрена
2 чайные ложки свежего измельченного укропа

Положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер рыбное филе и Lawry’s Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока.Маринад в холодильнике 30 минут. Вынуть рыбу из маринада и процедить; посыпать приправленной солью Лоури и лимонным перцем по вкусу. Спрей-гриль с антипригарным кулинарным спреем; готовьте на горячем гриле-барбекю или на горячем гриле по 3-5 минут с каждой стороны или до появления рыбных хлопьев. В небольшой кастрюле растопите масло. Снять с огня, помешивая хрен. Ложка смеси на филе; посыпать укропом и подавать. Обслуживает 6.

Судак Верховный

Филе судака весом 1 фунт
8 унций тертого сыра чеддер
8 унций сметаны
1 банка (10 1/2 унций) грибного крем-супа
1 средний лук, нарезанный кубиками

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите рыбу в неглубокую форму для запекания; равномерно выложить нарезанный кубиками лук и сыр. Смешать сметану и суп в миске и выложить ложкой на рыбу. Выпекать в разогретой духовке от 30 до 35 минут. Обслуживает 4.

Филе судака и щеки в соусе из зеленого перца

4 филе судака, нарезанные на кусочки
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
12 судаковых щек *
1 столовая ложка зеленого перца **
1 столовая ложка свежего лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец

1) нагрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет подрумяниваться
2) добавить цедру лимона, рыбу и щеки.Быстро подрумянить, осторожно помешивая.
3) быстро добавить зеленый перец и лимонный сок, приправить солью и
перец, затем накройте сковороду и снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 мин.
4) Подавать немедленно.

Похлебка из судака

Судак, нарезанный кубиками, 1 фунт
4 средних картофеля, нарезанных кубиками, размер
1 средний лук крупно нарезанный
1 крупная морковь, нарезанная тонкими ломтиками
Соль, перец и чеснок по вкусу

Вода, чтобы покрыть овощи, готовить до мягкости, добавить 4 ломтика нарезанного кубиками бекона и варить 10 минут.Добавьте банку сливок или молока объемом 13 унций и 1 банку кукурузных сливок. Варите смесь на медленном огне. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, часто помешивая, на среднем или слабом огне.
Рекомендуем двойную порцию кукурузного хлеба.

Для тех, кто любит остро и остро, можно добавить в похлебку креольскую приправу Тони Чашера. Сумма на ваш вкус. При первоначальном приготовлении овощей добавьте в смесь 1-2 столовые ложки

Лучший судак в панировке в мире
Время на подготовку: 20 минут

4-6 филе судака
2 чашки кренделя
1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления
щепотка тимьяна
арахисовое масло
1 яйцо
1/4 стакана молока
1 ч. Л.сок лимона или лайма
Измельчите крендели в блендере до мелкого порошка. Поместите в миску. Взбейте сухой картофель быстрого приготовления до мелкого порошка и добавьте в крендели. Добавьте тимьян и положите глазурь в полиэтиленовый пакет.

В большую сковороду добавьте арахисовое масло на 1/3. Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Смешайте в миске яйцо, молоко и сок лимона или лайма. Обвалять филе в яичной смеси, затем взболтать в пакете со смесью кренделя. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Скотти Велч

Судак Севиче
(Хочу отметить, что не рекомендуется есть сырую пресноводную рыбу, ешьте на свой страх и риск)

2 фунта.филе судака
1 пучок кинзы
2 большие луковицы
4 средних помидора
3 средних моркови (по желанию)
4 перца халапеньо
16 унций. сок лайма (или лимона)
1/3 стакана соли

Нарежьте филе очень мелкими кусочками. Мариновать в лимонном соке и посолить не менее 4 часов в средней миске (хорошо провести ночь в холодильнике). Все овощи мелко нарезать и смешать в большой миске, чтобы приготовить сальсу. Слейте рыбу. Смешать рыбу с сальсой. Ешьте с кукурузными чипсами или крекерами.

Тако из судака

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.

Готово: 1 час

МАСШТАБ: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

— 1 стакан универсальной муки или жидкого теста Shore Lunch

— 1/2 чайной ложки соли

— 1 взбитое яйцо

— 1/2 стакана сметаны

— 1/2 стакана майонеза

— 1 лайм, сок

— 1 перец халапеньо, измельченный

— 1 чайная ложка рубленых каперсов

— 1/2 чайной ложки сушеного орегано

— 1/2 чайной ложки молотого тмина

— 1 чайная ложка молотого кайенского перца

— 1 литр масла для жарки

— 1 фунт филе судака, нарезанное на 2–3 унции

— 1 упаковка кукурузных лепешек (12 унций)

— 1/2 кочана среднего размера, мелко нашинкованного

— 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

— 1 пучок кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Чтобы приготовить белый соус: в средней миске смешайте сметану и майонез. Постепенно добавляйте свежий сок лайма, пока консистенция не станет слегка жидкой или желаемой. Приправить халапеньо, каперсами, орегано, тмином и кайенским перцем. Добавьте сок каперсов, воду или дополнительный сок лайма, чтобы соус стал более жидким. Приготовьте соус заранее, чтобы все ингредиенты успели смешаться. Убрать в холодильник на 2 часа.

2. Нагрейте масло в большой сковороде.

3.Нарежьте судака на мелкие кусочки.

4. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке / кляре. Обжарить до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

5. Нагрейте кукурузные лепешки прямо на плите или 15 секунд в микроволновой печи. Для подачи поместите обжаренного судака в лепешку, сверху выложите нашинкованную капусту, тертый сыр и белый соус. Сверху полейте любимым острым соусом.

Рыба в духовке кусками. Рыба в духовке в фольге

Эта страница о приготовлении речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и горячем гриле сразу с гарниром, например, с картошкой .В своем блокноте я постараюсь показать вам, что приготовить рыбу в фольге просто, полезно и вкусно. Кроме того, речную рыбу можно запекать целиком в фольге вместе с овощами, грибами, крупами — тогда не нужно тратить время на приготовление гарнира. И еще один плюс хозяйкам, которые ценят свое время: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусок при жарке рыбы, а потом мыть плиту от масла 😉 Ну уговорили? Переходим на здоровое питание без канцерогенов и экономим время!

Как приготовить речную рыбу в фольге в духовке

В целом рецепт запекания рыбы в фольге подходит для любой речной рыбы весом 800 — 1000 г.Если в фольге будет запекаться рыба с большим весом, чем указано, вам просто необходимо увеличить время приготовления в духовке.

Какую речную рыбу можно запекать в фольге целиком? Многие не любят речную рыбу из-за наличия в ней множества мелких костей. Что ж, если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не отдавайте весь улов кошкам, правда? Шутка, но врачи рекомендуют включать в рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, которых нет в мясе.О полезных свойствах карпа я уже писала, очень рекомендую ознакомиться! Для приготовления в фольге подойдет любая речная рыба: сазан, жерех, сазан, окунь, белый амур, лещ, щука, линь, судак, сом, карась, налим, толстолобик. Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, сазан, жерех, лещ) в фольге более сочные, но при приготовлении судака в духовке лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбу, такую ​​как сом и толстолобик, лучше готовить крупными кусками.А вот для запекания щуки в духовке из-за особого вкуса рекомендуется приготовить соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сметаны). Опять же, это всего лишь рекомендация; Несколько раз я варила запеченную щуку только с ломтиками лимона в жабрах.

Сегодня приготовим рыб а точнее карпа в фольге с картошкой
,

Для этого рецепта нам понадобится:

  • Карп (или любая другая речная рыба) массой 1 кг,
  • картофель — 1 кг
  • соль,
  • масло растительное — 2 столовые ложки,
  • укроп сушеный или специи для рыбы,
  • лист фольги для выпечки.

На удачу поймал зеркального карпа, чистить было одно удовольствие! Как приготовить запеченную рыбу с баклажанами и кабачками, доступно.

Речную рыбу для запекания необходимо выпотрошить (удалить внутренности и жабры), голову снимать не нужно. Затем рыбу солят и натирают специями. Пока рыба маринуется, занимаемся овощной подушкой для запеченной рыбы. Я использую очищенный и нарезанный картофель.

Вы можете запечь речную рыбу в фольге с другими овощами, например, с жареной морковью и луком на сковороде.Если вы противник жарки, залить лук и морковь лимонным соком и сбрызнуть растительным маслом. К запеченной рыбе хорошо подходят грибы: шампиньоны или вешенки (добавляйте их к овощам, и у вас получится еще одно новое рыбное блюдо). Итак, мы определились с выбором подушек для запекания речной рыбы в фольге. Включаем духовку на разогрев, а рыбу и ее шубу собираем сами.

На противне выкладываем лист фольги с полем на карман, в который складываем рыбу с овощами.Смажьте фольгу ложкой растительного масла (в идеале оливкового), выложите субстрат для зеркального карпа: картофель или овощи. Многие любят запекать рыбу с лимоном, пожалуйста. На соленый картофель выложить рыбу, сверху сбрызнуть второй ложкой масла

и все аккуратно упаковываем в фольгу, чтобы швы были сверху и весь выделившийся из рыбы сок оставался в кармане. Осталось запечь рыбу в фольге.

Сколько запечь речную рыбу в фольге?

Блюдо из цельной рыбы весом около 1 кг в фольге запекается около 40 минут при температуре 180 градусов.Но нужно знать, что вся посуда в фольге получается бледной, а если хотите румяной корочки, то осторожно (можно обжечься паром!) Откройте фольгу и румяните верх примерно за 10-15 минут до этого. окончание варки. Для этого запеченного в фольге карпа с помощью силиконовой кисти смазываю выделившимся соком.

Кто любит майонез, смазывает рыбу при мариновании рыбы, тот хорошо подрумянится, если фольгу открыть.

Рыба в фольге можно приготовить еще быстрее, если запарить ее в пароварке или мультиварке.

Процесс подготовки рыбы с гарниром, маринованием и упаковкой такой же. Процесс термической обработки паром сокращает время приготовления рыбы в фольге; на целую рыбу весом 800 г требуется 30 минут. В пароварке можно положить овощи в карман из фольги в карман из фольги: картофель, тертую морковь, обжаренный лук и дольки помидоров или положить овощи поверх рыбы на верхнем ярусе пароварки.

Если в вашей мультиварке (например, как у меня в Панасонике) есть функция запаривания, то рецепт приготовления речной рыбы в фольге на пару именно для нее! Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, желательно кипятка, так вы сэкономите время приготовления.В емкость для запаривания выложить рыбу целиком с овощами в фольге. Выберите функцию «приготовление на пару» с помощью кнопки выбора меню, установите время на 30 минут и запустите мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. По истечении указанного времени мультиварка приготовит в фольге пару сочных зеркальных карпов или другой речной рыбы, да еще с гарниром!

А так можно приготовить блюдо в мультиварке — дуэт:

Рыба будет готовиться сверху сверху, а целая картошка в воде внизу (очищенная или в мундире, решать вам).Вместо картофеля вы можете использовать рис, но, поскольку у них разное время приготовления с целой рыбой, используйте либо рис в мешках, либо рыбное филе. Рис в пакетиках удобно вынимать посреди процесса варки рыбы.

Запеченную рыбу можно приготовить на аэрогриле с гарниром или без, в фольге или без нее. Покажу видео-рецепт запекания окуня на аэрогриле (от MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую запеченную рыбу без головы, а использовать фольгу — решать вам.При запекании рыбы в фольге воздушный гриль нужно будет меньше мыть 🙂 Жарить речную рыбу на воздушном гриле одно удовольствие, даже не переворачивать на гриле!

Выбирайте, как вы будете готовить для себя рыбок в фольге с картошкой и будьте здоровы!
С вами была хозяйка сайта Блокнот, Анюта.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБЫ:

П.С. Если сеть занята, она может быть недоступна, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

1.Потрясающая вкусная картофельная запеканка с рыбой

Получается потрясающая хрустящая сырная корочка! А рыба и картофель в сливках со специями приобретают тонкий пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт уютного семейного ужина, все будут счастливы и сыты.

Состав:

— 5-6 картофелин
— 500 г рыбы
— 2 помидора
— 1 большая луковица
— сыр
— зелень
— сливки

Кулинария:

Многие голодания, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном.А потом верхний слой вместо сыра можно положить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель нарезаем более тонкими кружочками, лук кольцами или полукольцами — кому удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбу — мелкими кусочками.

Сыр не три на терке, как обычно, а нарезанный тонкими ломтиками — как бутерброд. Зелень мелко нарезать.

В сливки добавляем соль, перец, можно еще приправы к рыбе.

Сначала выкладываем в форму пласт картофеля, потом лук, потом рыбу.

Слегка добавить, присыпать зеленью и хорошо смазать сливками (или водой — все зависит от жирности сливок). Потом помидоры — тоже смазываем сливками.

Последний слой — сыр! Выкладываем тарелки с сыром так, чтобы они покрывали почти всю поверхность. Осторожно вылейте оставшийся крем по краям.

Выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита.

2. Запеченная треска с сыром и помидорами

Нам понадобится:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, черный перец — по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штук помидоров черри)
5 ст. ложки сметаны 20-25%
2 чайные ложки горчицы (можно крупнозернистой, теперь у меня обычная)
100 г твердого сыра
зелень

Если филе свежее, то разговоров вообще нет.Если мороженое, разморозьте в холодильнике сутки, немного подсушите салфетками.
Рыбу нарезать крупными кусочками, выложить в форму для запекания (здесь очень хороша керамическая), посыпать крупной солью и черным перцем.
Кстати, если у вас есть порционные банки, сразу ставьте их на них, и вы можете подавать их в них.
Помидоры мои, у крупных нарезаем плодоножку и шинкуем кружочками, а черри разрезаем пополам.
Опять хаотично (такой день) раскидываем рыбное филе.
Еще можно добавить, но я не стал.
Соединяем сметану с горчицей.
Натираем сыр на крупной терке …
… и смешиваем со сметаной и горчицей. Если очень густой, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
Распределяем всю эту массу на треске с помидорами.
Поставить форму в духовку, повернуть на 180 градусов и выпекать 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не растает и не получится вкусная корочка.
Готово. Блюдо можно подавать без гарнира, с вкусным хлебом и любимыми травами.

Приятного аппетита!

3. Рыба запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Состав:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 столовые ложки сметаны
1⁄4 части лимона
соль
перец

Готовим:

Я использовала филе рыбы тилапии. Рыба получилась очень сочной и нежной, с легким ароматом лимона и вкусным плавленым сыром.
Кулинария:

На мелкой терке сотрите цедру с порции лимона (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Таятую рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать цедрой лимона и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Запеченная рыба с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

4. Форель в чесночном соусе, запеченная на картофельной «подушке»

Состав:

Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — по желанию
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Сливочное масло — по желанию
Растительное масло — по желанию
Приправы по вкусу

Кулинария:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. В кастрюле растопить сливочное масло. Обмакните в него мелко нарезанный чеснок на пару минут, чтобы он начал ароматизировать.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4.Добавить сливки, энергично помешивая.
5. Когда соус загустеет, добавьте немного кипяченой воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Довести соус до кипения, выключить и накрыть крышкой.
6. Затем обжарить натертую морковь с луком.
7. Картофель нарезать кружочками среднего размера. Выложить в форму, добавить соль, перец и немного растительного масла.
8. Поверх картофеля уложить рыбу, слегка посолив.
9. Для рыбы — морковь с луком.
10. И полить чесночным соусом.
11. Запекать рыбу 40-45 минут при температуре 180 ° С.

Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Состав:

рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Кулинария:

1. Рыбное филе промыть, обсушить, если есть косточки — лучше нарезать.
(в дл использовалась рыба Телапиа — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р / кг)
2.Выложить филе на смазанную маслом сковороду, посолить и посыпать специями.
3. Приготовление соуса:
В миску разбить 4 яйца, нарезать зеленый лук и добавить 2-3 ст. Майонез (любой). Смешивание.
4. Вылить соус в сковороду с рыбой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

6. ФОРЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Состав:

● Филе форели — 500 — 600 грамм.
● Картофель — 1,5 кг.
● Сметана — 500 грамм.
● Сыр — 200 грамм.
● Соль, черный перец по вкусу.
● Любые специи к рыбе по вкусу.
● Зелень — укроп, петрушка, кинза.
● Лимон — 1 шт.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите Forel бумажным полотенцем. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Готовый соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный перец, специи, тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Кусочки форели смазать приготовленными соусами и выложить на противень.Затем выложите картофель и полейте оставшимся соусом.
3. Духовку разогреть до 200 градусов и положить в нее противень. Выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 25 минут. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

Речная рыба различных видов и способов приготовления была чуть ли не первым блюдом, которое освоило человечество. Он лежит в основе древнейших кулинарных традиций, упоминается в исторических и религиозных текстах, встречается в картинах и фресках.В этом нет ничего удивительного, ведь кроме неповторимого неповторимого вкуса, правильно приготовленная рыба обладает рядом полезных свойств, среди которых благотворное влияние на мышечную и костную ткани за счет обилия белков, витаминов А и D, минералов, включая кальций, магний, цинк, селен, йод и, конечно же, фосфор. Правильно приготовленная в духовке речная рыба станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.

Речная рыба всегда имеет характерный неприятный запах стоячей воды, который может несколько испортить вкус блюда, поэтому к его приготовлению уделяют особое внимание.Чистят и тщательно моют Карасей до исчезновения почти неприятного запаха. И после этого им дают пропитаться растительными маслами. Но обо всем по порядку. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт очень прост и доступен даже начинающим кулинарам. Предварительно подготовленные тушки карася равномерно промазываем оливковым маслом, солью, перцем и оставляем на 30-45 минут, после чего выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На каждый карась кладем по одной веточке розмарина — это выгодно оттенит их аромат.Противень поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Такая температура убережет блюдо от пригорания, сохранит мягкость мяса.

Теперь у нас есть 25-30 минут, в течение которых готовим простой соус — смешиваем майонез, яйцо, перец и взбиваем до однородной массы светло-бежево-розового оттенка. Как только караси начнут приобретать золотистый оттенок, быстро залейте их соусом и продолжайте запекать при той же температуре еще 5-10 минут. Таким образом, общее время приготовления 30-40 минут.

сом — экологически чистый продукт

Помимо общих для всех речных видов полезных качеств, сом имеет одну уникальную особенность — в его организме не накапливаются токсины. Отчасти это связано с тем, что сом может сознательно избегать загрязненных участков водоемов, отчасти благодаря своим анатомическим особенностям. А чтобы приготовить вкусное блюдо из сома, нам помимо самой рыбы понадобится:

Подготовленную тушку сома средних размеров обильно залейте неразбавленным лимонным соком и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха и немного размягчить мясо.В это время нарезаем лук четвертинками, мелко нарезаем зелень, натираем сыр самыми длинными полосками средней ширины. Рыбу порезать на порции и каждую протереть смесью соли и специй.

Застилаем противень фольгой и кладем в два ряда кусочки сома. На них выкладываем лук и сыр, обильно поливаем сливками и заворачиваем фольгу до полного затвердения. Блюдо нужно готовить 40-45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. За пять минут до готовности фольгу нужно осторожно открыть.Делать это нужно длинным ножом, чтобы избежать ожогов паром. Показателем полной готовности должна быть однородная золотистая корочка. Запеченный сом подают на стол или, обильно посыпанный рубленой петрушкой.

Жареная рыба привлекает не только отсутствием полного участия в процессе приготовления и расположением возле плиты, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, которые невозможно воспроизвести в других условиях приготовления.

Запеченная рыба полезнее для здоровья человека, но не каждый представитель рыбного мира может быть приготовлен таким образом.

Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются различными критериями и отдают предпочтение тем видам, которые содержат минимальное количество костей. Как правило, это касается крупных обитателей морей.

Опытные кулинары утверждают, что для запекания в духовке лучше всего подходят лещ, лосось, карась, форель, скумбрия, линь, карп, камбала, щука, толстолобик, треска, судак, горбуша и стерлядь.

При этом приготовление каждой рыбы отличается своими особенностями.Итак, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдет специальная форма, а для третьей — рукав.

Истинные ценители запеченной рыбы, как таблица умножения, знают, что и с чем нужно сочетать для получения приятного вкуса и аромата.

Итак, при приготовлении форели в духовке лучше использовать зелень и лимон, что только дополнит неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить со стейками, но лучше запекать осетрину целиком в фольге.

Карп — самая распространенная и доступная рыба, поэтому ее чаще всего используют для запекания. Идеальным дополнением к карпу также является лимон и лук. Очищенную рыбу следует начинить лимоном и сверху посыпать луком. Карп запекается целиком в фольге.

Карпа также можно запекать с большим количеством лука, который лучше пропитывает мясо рыбы. Для этого маринованного в лимонном соке карпа нужно класть не прямо на фольгу, а на луковый слой. Сверху на рыбу укладывается такой же слой нарезанного лука.

Стерлядь считается самой привередливой в приготовлении пищи, которая благодаря своему непревзойденному вкусу не нуждается в добавках. Эту рыбу достаточно посолить и поперчить перед запеканием в фольге.

Дорадо, окунь, морской окунь и пикша в тандеме с зеленью и твердым сыром помогут создать вкусное и сочное блюдо. В этом случае в качестве начинки следует использовать смесь трав и тертого сыра. Любую рыбу из того же списка можно приготовить в соленой ракушке. Об этом способе приготовления мало кто знает, но на самом деле никаких серьезных усилий повару не потребуется.

Для начала рыбу следует потрошить, хорошо промыть и удалить излишки влаги полотенцем. Во внутреннюю часть рыбы можно поместить зелень с веточками, а затем приступить к созданию соляного панциря.

Для этого смешайте килограмм обычной соли с водой в объеме 4 столовых ложки. Затем следует взбить белок с 1-2 столовыми ложками воды и тщательно перемешать с влажной солью.

Полученную смесь необходимо выложить на противень и немного отжать.Рыба ложится на соль и осторожно покрывается оставшейся солевой смесью. По окончании запекания необходимо подождать несколько минут, пока скорлупа остынет, после чего ее следует разбить и очистить от рыбы.

Рыбу можно запекать с овощами. Для этих целей лучше использовать хек или мойву, но овощи нужно выбирать исходя из личных вкусовых предпочтений.

Не зная элементарных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата.Сочная запеченная рыба получится при соблюдении температурного режима.

Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше установленного времени или устанавливать слишком высокую температуру, иначе блюдо будет сухим и может пригореть. Опытные кулинары при запекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.

Что касается времени нахождения в духовке, то его следует определять из расчета 20 минут на каждые 500 граммов веса.Если вы планируете запекать тушку целиком, то указанное время следует увеличить вдвое. Итак, запекание целой рыбы весом 500 грамм займет 40 минут, а не 20 минут.

Не нужно ставить рыбу в холодную духовку. Последнюю следует нагреть до необходимой температуры и только потом ставить сковороду с рыбой. При нарушении этого условия блюдо может оказаться сухим и потерять аромат и вкус.

Если при приготовлении рыбы используется фольга, то она должна покрывать всю тушку. А чтобы получилась жареная корочка, верх фольги можно снять за несколько минут до того, как вынуть рыбу из духовки.

Запеченная в духовке рыба — это не только полезное блюдо, но и необычайно вкусное. К тому же рыба готовится достаточно быстро. По содержанию белков и полезных веществ морские и речные обитатели могут соперничать с лучшими сортами мяса. Например, судак по питательной ценности превосходит курицу, а карп — говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке выглядит следующим образом: рыбу или ее компоненты помещают в таз, смазанный небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретую до 230-280 градусов духовку.Интересно, какую рыбу запечь в духовке, помните, что особенно вкусны такие виды рыб, как форель, тунец, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, масляная рыба, когда запеченный. ), морской окунь, скумбрия.

Можно запекать рыбу с овощами, особенно картофель, рис, сыр, молоко, грибы, в фольге, используя приправы, майонез, сметану, муку и так далее.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА СО СЛАДКИМ ПЕРЦОМ

Состав:
Рыба 600-700 г, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст.ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть, посолить и поперчить. Стручки перца очистить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Положите перец в брюшко каждой рыбки.
На дно сотейника выложить томатное пюре, хорошо разогреть и выложить рыбу. Посыпьте его панировочными сухарями и сбрызните маслом. Поставить в духовку запекаться.
Запеченная в духовке рыба хороша к гарниру из жареного картофеля.
Также можно приготовить в духовке запеченную скумбрию, скумбрию, большие свежие сардины, тунец.

Запекали в духовке

Состав:
400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г масла, 2 яйца, перец черный молотый, соль.
Приготовление рыбы, запеченной в духовке:
Выложите рыбу на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 30 минут.
За это время варить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцом и запекать еще 10-15 минут.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ НА КРЕОЛЬСКОМ ЯЗЫКЕ

Состав:
500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого болгарского перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 чайные ложки измельченной петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.

В сковороду с растопленным маслом положить нарезанный лук, нарезанный кубиками сельдерей, грибы и перец и обжарить все на медленном огне 5 минут. Выложить на сковороду, добавить нарезанный помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и варить 10 минут.
Смажьте жаропрочную посуду и положите в нее рыбу.
Полить соусом. Запекать рыбу 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить в запеченную рыбу оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофеля.

ОБЩАЕТСЯ В ВЕНГРИИ В ПЕЧИ

Состав:
тушка сома (1.5 кг рыбного филе), 1,5 головки лука, 1 долька чеснока, соль, перец, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч.л. муки, 400 г сметаны, 1 пучок петрушки , 1 зеленый перец, сало.
Приготовление запеченной рыбы:
Тушку рыбы нарезать ломтиками, вымыть, посолить и выложить на смазанный маслом противень. Из головы и позвоночника приготовить рыбный бульон.
Нарезанный лук обжарить на масле, добавить к нему нарезанные грибы и продолжить жарить, затем посыпать болгарским перцем, добавить измельченный и смешанный с измельченным тмином чеснок.Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, всыпать сметану, заправленную мукой.
Полить получившимся соусом кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченной рыбы украсить измельченным перцем и мелко нарезанной петрушкой, посыпать салом и паприкой.
Подавать клецки или отварной картофель со сливочным маслом в качестве гарнира к запеченному в духовке сому.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ПЕЧИ

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 части лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Натереть пресноводную рыбу среднего размера с солью. Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снимите с рыбы чешую, выньте внутренности и отделите голову.
Намазать сметаной и поставить на противень в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, нарезанное кусочками. Украсить дольками лимона.
Распределить запеченную рыбу гарниром: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный дольками и посыпанный майонезом, тушеные или консервированные помидоры, зелень.

РЫБА СВЕЖИЙ ЗАКОН В ПЕЧИ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Судак или щуку нарезать филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать кружочками и тоже слегка обжарить.
Уложить слоями ряски картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.Затем снимите крышку, чтобы поверхность подрумянилась.
Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Состав:
4 потрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 небольшой зеленый кабачок — кабачок, 100 г сливочного масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложки белого сухого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Тщательно промойте форель внутри и снаружи и обсушите салфеткой.Выложите подготовленную специальную фольгу для запекания (при необходимости возьмите 2 фольги для запекания). Разогрейте духовку до 180 ° C.
Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Лук вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки вымыть и нарезать дольками.
Обернуть рыбу овощами в фольге. Нарезанное масло положить к овощам. Все посолить и поперчить. Добавьте к рыбе зелень и сбрызните форель вином.
Закройте фольгу и запекайте в духовке 30 минут.
Картофель и овощи «Запеченная форель» подходят для запеченной форели.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПЕРЧ

Состав:
600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листья базилика, 1 ст. ложка измельченного зеленого базилика, 100 г шампиньонов, лимонный сок, 1 ломтик нежирной отварной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика сыра Эдам, 2 ст. ложки тертого пармезана, 1 ст. ложка маргарина, соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе вымыть, нарезать кусочками по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточки базилика. Убрать в холодильник.
Помидоры вымыть, прочную основу порезать, нарезать дольками. Приправить измельченным базиликом. Грибы очистить от кожуры, протереть тканью, смоченной в лимонной воде, и нарезать дольками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать соломкой. Белки взбить и смешать с мукой.
Разогреть на сковороде оливковое масло, обвалять кусочки филе в белково-мучной массе и обжаривать с двух сторон около 5 минут.
Выложить рыбу на противень. На него намазать ломтики помидоров, грибов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарина.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C, около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Выложите рыбное филе на разогретые тарелки и украсьте листьями базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдет лапша, овощной салат.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Состав:
800 г свежего окуня, соль, перец черный молотый, 2.5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой.
Смажьте посуду растительным маслом, положите в нее помидоры, рыбу. Украсить рыбу свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Выпекайте в двойной духовке при температуре 200 ° C примерно 40 минут.
На гарнир из запеченной в духовке рыбы можно предложить рис.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
500 г рыбного филе, 10 чайных ложек лимонного сока, майоран, соль, 3 чайные ложки соевого масла для смазки алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 чайные ложки сливочного масла, 1 ст. ложка петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут.Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызните водой, чтобы рыба не пригорела.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить, нарезать, растереть с маслом и мелко нарезанной петрушкой.
Выложить рыбу на тарелку, выложив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салаты из сырых овощей.

РЫБНАЯ ЗАКУСКА

Состав:
Рыба 500 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовьте, вымойте, посолите, поперчите и смажьте свежую рыбу с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложкой приготовленной горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть в конверт и запечь рыбу в духовке на решетке,

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С ЯБЛОКАМИ

Состав:
1 кг трески среднего размера, 2 стакана молока, 2-3 кислых яблока, 5 чайных ложек соевого масла, 1 ст. ложка петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, просушить, посолить, фаршировать очищенными и нарезанными яблоками, сбрызнуть соевым маслом, завернуть в алюминиевую фольгу и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания периодически обрызгивайте фольгу водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.
Очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей в качестве гарнира к запеченной треске, а также к другой запеченной рыбе.

КАРАС, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Состав:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных крекеров, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, панированным в муке, обжарить с двух сторон до коричневого цвета.
Смазать сковороду маслом, выложить рыбу, а вокруг — жареный картофель, залить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеченный карась в сметане — одно из самых вкусных блюд из рыбы, запеченной в духовке.

РЫБА С ОРЕХОМ И ИЗЮМОМ

Состав:
800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч.л. измельченного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:
Выпотрошите рыбу и вымойте ее, сбрызните уксусом и лимонным соком и поставьте в холодильник на 20 минут.
Затем натрите изнутри и снаружи солью и перцем. Выложить рыбу в кастрюлю, налить 3 ст.ложки растительного масла и настаивать 15 минут.
Запекать рыбу в духовке 40 минут, периодически поливая ее маслом. Замочите изюм в воде. Очистить и нарезать лук и морковь. Помидор обмакиваем в кипяток, снимаем кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
В оставшемся растительном масле слегка обжарьте лук, морковь и помидоры, затем добавьте ядра орехов и изюм, пропущенные через мясорубку, и еще немного обжарьте.
Готовая запеченная рыба подается на блюдо, политое соусом и украшенное укропом.

Запеченная рыба с яйцом

Состав:
600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, петрушка, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Для чистки, мытья, нарезки рыбы на порции. Соль перец. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле, остудить, всыпать яйца и перемешать.
Положите в эту массу порционированную рыбу, чтобы она была покрыта ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Запеченная рыба с яйцом особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

ДОМАШНЯЯ РЫБА

Состав:
800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложки молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложку измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите скумбрию, ставриду или другую рыбу, удалите голову, внутренности и плавники, затем разрежьте пополам и удалите хребет.
Подготовленное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем замочить в смеси яиц с молоком (лезон) и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до полуготовности до золотистой корочки. формы. Отложите жареную рыбу.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с луком на сливочном масле.
Смажьте противень жиром; выложить жареную рыбу, а сверху — подготовленные грибы и лук, залить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запечь в духовке при температуре не выше 160 ° С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеля, зеленого горошка, с солеными огурцами, салатом из капусты.

Рыба, запеченная с брокколи

Состав:
1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Разделить рыбу, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Варите брокколи в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить 1 ст.ложка), выложите в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170 ° С духовку и запекать рыбу 30-40 минут.
Растопить оставшееся масло и залить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

Рыба запеченная в тесте

Состав:
1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Для очистки рыбы удалите внутренности, промойте, удалите плавники и голову, нарежьте тонкими кусочками, посолите и поперчите.
Приготовить жидкое тесто: добавить в муку яйцо, разбавить молоком. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и обжарить на масле, затем слить жир и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченную рыбу поют так: положить на блюдо, выложить обжаренный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать рубленой петрушкой или укропом.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Состав:
пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:
Чтобы очистить рыбу, очистите внутренности, удалите кости и нарежьте кубиками.Очистите лук, мелко нарежьте и посыпьте его луком в кастрюле. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить с красным перцем, прокипятить 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы залить соусом и поставить запекать в духовке в сотейнике на 40 минут.
Подавать с ломтиками лимона.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ ПО СИСИЛИЙСКОМУ

Состав:
1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, кишки, промыть в холодной воде. Сделайте косые надрезы по бокам, рыбу выложите в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. На каждую рыбу выложить по два дольки лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать тушкой. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на получившийся соус поливают рыбу по-сицилийски.
Подавать запеченную рыбу с отварным картофелем.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПО КРЕСТЬЯНСКОМУ

Состав:
400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, перец черный по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезать ломтиками, посолить, поперчить и разложить в глиняных горшочках. Сверху выложить нарезанный кружочками лук и картофель, посолить, сверху залить сметаной.
Закройте кастрюли крышкой и запекайте рыбу в горячей духовке 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ скумбрия, запеченная с баклажанами

Состав:
Рыба 0,8-1 кг, 4-5 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарезать рыбу порциями, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце обжарки добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, затем подсушить, заварить в муке и обжарить на растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник с томатным пюре, сверху положить баклажаны, залить несколькими столовыми ложками горячей воды с растительным маслом, запечь в духовке.
Подавать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпанная рубленой зеленью.
Также можно приготовить запеченную рыбу: налим, сом и аргентинский.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ДЖУЛИЕН

Состав:
400 г рыбного филе, 1 чайная ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Сбрызните рыбное филе лимонным соком и дайте ему остыть на 20 минут.
Разогрейте духовку до 150 ° C.
Разделите рыбное филе на мелкие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Очистите зубчики чеснока, разрежьте их пополам и натрите 4 формами для запекания или кокосом. Выложите в них кусочки рыбы, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке 50 минут, пока сыр не подрумянится.

ЗАПЕЧЕННЫЙ САЛАК В РАКОВОМ СОУСЕ

Состав:
1,5 кг свежей сельди, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль , перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Перец и промытая сельдь перец и соль по вкусу. Противень смазать растительным маслом и выложить на него обвалившуюся в муке селедку в один слой. Поставить в духовку. Когда сельдь слегка подрумянится, полейте ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, обжарить и постепенно вливать бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Полить сельдью соусом, посыпать сыром и запечь.
Подавать запеченную сельдь с отварным картофелем, зеленым луком, солеными огурцами.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, предварительно нарезав ее на кусочки.

Скумбрия запеченная в духовке с помидорами

Состав:
600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0.25 стаканов растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе скумбрии вымыть, посолить и положить кожуру на противень. Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и залить получившимся соком филе. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и вылить продукты на противень.
Разогрейте духовку и поставьте в нее сковороду с рыбой на 15 минут. Затем переверните филе и запекайте еще 15 минут.
На гарнир к такой запеченной рыбе подразумевается подача отварного картофеля.

Карп запеченный с луком и черносливом

Состав:
1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, перец черный молотый по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, очистить, промыть в холодной воде, нарезать кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью, выложить на противень, смазать маслом, поставить в теплую духовку, залить растительным маслом.
Выпекать в духовке до полуготовности.
Выложить рыбу на тарелку и потушить нарезанный лук в оставшемся масле.
Положить кусочки лука карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы выложите чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенный дольками лимона.

КАРП «ПОД ШУБОМ»

Состав:
2 кг рыбы, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ст.ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булочек, 1 луковица, соль, черный перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыб, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите рыбу, потрошите, отделите филе, выберите кости, посолите и отставьте на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй приготовить бульон.
Чтобы приготовить массу для «шубы», растереть сырые желтки со сливочным маслом, добавить тертый лук, измельченную петрушку, взбитые белки, размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, посолить и поперчить.Все тщательно перемешать.
Смажьте лист маслом, выложите на него филе рыбы, залейте массой. Залить стаканом бульона и белого вина. Запекать в духовке 40-45 минут.
На блюдо выкладывается запеченная рыба, можно украсить дольками лимона и нарезанной морковью из бульона, посыпать рубленой петрушкой.

РЫБА С ЖАРЁННЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Состав:
5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 0.5 стаканов молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить ровным слоем на сковороду и положить на него тонкие ломтики свежей сельди; Лук мелко нарезать и посыпать рыбой, посыпать мукой, залить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, залить рыбу взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достаньте из духовки, когда верх станет красным.

Запеченная рыба со сметаной и сыром (русская кухня)

Состав:
500 г филе, соль, перец черный молотый, 1 ст.ложка муки, 100 мл растительного масла, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. мука, соль, 40 г сыра, 40 г масла сливочного, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, нарезать рыбу кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Обжарить очищенные и мелко нарезанные грибы и картофель отдельно.
Противень смазать маслом, выложить порционные рыбу, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

PISCES FISH (югославская кухня)

Состав:
Рыба 500 г, масло сливочное, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленья, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить, нарезать, обжарить на жире. Выложить в кастрюлю, добавить красный перец, сырой картофель, залить водой.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, измельченные огурцы, рыбу; посолить, залить сливками или молоком и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается с зеленым луком.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Состав:
1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе любой рыбы обвалять в муке, всыпать жир.
Картофель отварить «в мундире», нарезать кружочками. Отдельно отделить лук.
Кусочки рыбы выложить ломтиками картофеля (на сковороде), сверху обжарить лук, взбить яйца с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
Запеченная рыба подается на стол, посыпанный зеленым луком.

Рыба в сметане

Состав:
4 штуки рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовьте рыбу. Лук нашинковать.
На сковороде растопить масло, обжарить в нем лук. На лук выложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабом огне, тушить 45 минут, затем всыпать сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается в горячем виде.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
800 г рыбного филе, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 8 маслин, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 части, посолить и поперчить.
Сделать из фольги фольгу, дно смазать растительным маслом, положить в каждую миску филе, половину помидора, половину перца, полчаса чеснока, 2 оливки, ложку измельченной петрушки, щепотку специй, посыпать с маслом.
Оберните края фольгой и поместите на противень в духовку. Выпекать 30 минут.
Рыба, запеченная в фольге, Подается на стол в посуде из фольги.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ФОЛЬГЕ

Состав:
Филе трески или окуня порционно, 2 стебля сельдерея, 1 красный болгарский перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, перец белый, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:
Слегка смажьте фольгу для запекания растительным маслом.Выложить на него половину филе, посыпать солью и белым перцем. Зелень нашинковать, болгарский перец и сельдерей мелко нарезать, посыпать всей этой рыбой и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и выложить на противень. Выпекать при 200 ° C около 30 минут.
Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить сок половинки лимона, посолить, поперчить и при желании хорошо перемешать.
Филе запеченной рыбы выложить на блюдо и залить уксусом.
Вареная спаржа, отварной картофель, дольки лимона можно подавать с рыбным гарниром.

МОРСКАЯ РЫБА Запеченная с кабачками

Состав:
500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу очистить, промыть холодной водой, нарезать порциями, посолить, поперчить, заварить в муке и обжарить.
Выложить на сковороду, накрыть кусочками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, залить маслом и запечь в духовке.

Скумбрия запеченная в соусе

Состав:
600 г скумбрии, 2 соленья, 20 оливок, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:
Соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, оливки, растительное масло, стакан воды и перемешать.
Рыбу очистить, кишки, промыть холодной водой, нарезать кусочками. Положить кожицу в соус и запечь в разогретой духовке.
Через 15 минут переверните кусочки рыбы и запекайте еще 15 минут.
Это же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбы.

РЫБА ПО АЛБАНСКОМУ

Состав:
1 кг свежей рыбы, 5-6 картофеля, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу. , чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистите картофель и нарежьте кружками. Картофель выложить в огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом, солью и перцем.
Затем нарезанную рыбу выложить порциями, очищенные помидоры — четвертинками.
Посыпать мелко нарезанным чесноком, добавить оливковое масло, воду и белое вино.
Запекать рыбу в духовке при 175 ° C примерно 40 минут.

РЫБА В БЕЛОМ СОУСЕ

Состав:
2 кг рыбы, масло растительное, петрушка, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, разделить рыбу на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции подсушить, обжарить на масле, выложить на сковороду и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Тушить мелко нарезанный лук и помидоры в масле с добавлением вина. Протереть дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист.Если соус получился густым, залить водой и вскипятить.
Выложить запеченную рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой петрушкой.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА ПОД СОУСОМ

Состав:
2 крупных рыбы, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 см, мука столовая, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2 — 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбу выпотрошите, очистите, срежьте плавники, посолите и оставьте на ночь.На следующий день промыть в холодной воде, каждую рыбку завернуть в промасленную пергаментную бумагу с маргарином, уложить на лист, поставить в горячую духовку и запекать 1 час.
Пока рыба будет запекаться, нужно приготовить соус. Для этого на маргарине обжариваем муку до румяной корочки, добавляем натертый на мелкой терке хрен, всыпаем рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Если соус получился густым, его можно разбавить бульоном. Снять соус с плиты, всыпать сметану, лимонный сок, протертые желтки, посолить по вкусу, всыпать сахар.
После запекания рыбы снять бумагу, выложить рыбу на овальные блюда, украсить дольками лимона и залить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

ТУРБО В ГРИБНОЙ КОРОБКЕ

Состав:
4 ломтика филе камбалы, 300 г грибов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл белого сухого вина, 1 щепотка сахара, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку нарезать. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Тушить в масле грибы и половину луковицы 3-4 минуты, чтобы вся жидкость испарилась. Добавьте петрушку, соль и перец. Остудить полученную массу.
Смазать форму 10 г сливочного масла, выложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху выложить кусочки сливочного масла.
Готовьте в духовке при 180 ° C 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Полученный соус немного прокипятить, всыпать оставшееся масло, соль и сахар.
Simmer.

ФИЛЕ ХПК В ВИННОМ СОУСЕ

Состав:
600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин перца, 3 дольки лимона.
Приготовление запеченной рыбы:
Хорошо промойте филе, посолите и положите кожу на противень.Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец и горошек.
Смешать растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) и вылить филе. Встряхните противень, чтобы еда хорошо осела, и поместите в горячую духовку.
Выпекать 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 15 минут.
Подавать в горячем или холодном виде с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Состав:
400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0.5 стаканов молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Филе с кожей без костей нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Лук мелко нарезать и тоже обжарить.
Затем выложить рыбу и лук в кастрюли, яйца залить взбитым молоком и запечь в духовке.

ХПК В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Состав:
500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого бекона, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 чайная ложка паприки, соль, перец черный молотый, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:
Полить рыбное филе лимонным соком, солью и перцем.
Копченый бекон нарезать соломкой и растопить на сковороде.
Мелко нарезать очищенный лук и зубчики чеснока и потушить в топленом жире. Добавьте к этой смеси мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушите. Помидоры откинуть на дуршлаг, собрать сок. Помидоры крупно нарезать и выложить плоскую форму с томатным соком.
Положить рыбное филе в соус, посыпать смесью лука и чеснока и поперчить. Запекать рыбу в духовке 20 минут.
Запеченную рыбу можно подавать к салату с заправкой из лимонного сока.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕПКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Состав:
750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Приготовление запеченной рыбы:
Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкими полосками, обжарить на масле на сковороде.
Подготовленные и посоленные кусочки рыбы положить луком. Ломтиками помидоров накрыть кусочки рыбы, добавить 3-4 ст. ложки воды, присыпать помидоры солью и молотым черным перцем и выложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху смажьте маслом, накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 30-40 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить уксусом.
Подавать горячим.
Таким же способом можно приготовить запеченную камбалу, щуку, усач, угря.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА МОСКВА

Состав:
500-600 г рыбного филе, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2-3 средних луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарежьте минтай, хек, путассу или другую рыбу на филе без костей. Нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сюда выложить ломтики жареного картофеля, сверху уложить жареный лук, яйца вкрутую (немного жареных грибов) на четвертинки, залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

РЫБА ПО СЕРБСКОМУ

Состав:
1,5 кг свежей рыбы, 50 г бекона, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г масла, 50 г муки, 30 г петрушки, 60 г лимона, красный перец , соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Рыбное филе нарезанное с кожей, фаршированное ломтиками бекона, сливочным маслом, солью; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками и выложить в порционную кастрюлю. Сверху выложить рыбу, посыпать мукой, смешанной с красным молотым перцем, запекать 20-25 минут.
В конце запекания залить сметаной.
При подаче посыпать петрушкой, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если подать ее с салатом из свежих овощей.

ШВЕДСКАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, заправка карри, свежий помидор, 20 г тушеных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г г панировочных сухарей, лимон, петрушка, соль, черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:
Отварить рыбу в подсоленной воде. Обвалять муку в масле, разбавлять бульоном. После остывания добавляем желток, специи, соль.
В смазанную маслом форму выложить рыбу, нарезанный помидор, грибы, посыпать панировочными сухарями, полить соусом, посыпать сыром, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке.
Запеченную рыбу подают: гарнир лимоном, свежими помидорами, петрушкой.

МОРСКОЙ БАС С ПОМИДОРАМИ

Состав:
800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г крекеров, 50 г петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, посолить рыбу в панировке в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и петрушкой. Смажьте посуду растительным маслом, выложите в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Выпекать при температуре 200 ° C около 40 минут.
При подаче посыпать петрушкой.
Вареный рис можно подавать на гарнир к запеченному окуню.

COD, HADA, БОКОВОЙ ДОМ

Ингредиенты
На 6 порций: 1 кг трески, пикши или минтая без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г лука, 60 г масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г крекеров.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:
Треску очистить от чешуи, нарезать филе и от него реберные кости. Филе промыть и нарезать кусочками.
Промыть кости, плавники и хвостик холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец и горошек и варить 1–1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, остудить и нарезать кружками толщиной 0,5 см, лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в глубокой кастрюле с маслом или маргарином.
Затем собрать лук на горку (чтобы масло из стекла) и вынуть из сотейника.
Положить половину картофеля в пустой сотейник, выложить на нее кусочки трески (если треска не солится, посолить), на них — ровным слоем обжаренного лука, а затем — оставшийся картофель.
Полить приготовленным на рыбном бульоне белым соусом, посыпать просеянными сухариками, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, разрезать.
Треску, залитую соусом, поставить в духовку и запекать 35-45 минут.
Также можно приготовить пикшу, сайду, судак, морской окунь, сиг, жерех, муксун, сом, осетр, севрюгу, белугу, корюшку, сельдь, корюшку.

PLACIA FROM CARP (румынская кухня)

Состав:
1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, перец красный молотый, петрушка, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Очистить, вымыть, порезать рыбу на кусочки, натереть на терке, посолить, посыпать перцем.
Пропустить лук, добавить помидоры, петрушку, красный молотый перец, влить вино и перемешать.
Выложите овощи, рыбу и запекайте на дно формы.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Состав:
2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:
Пресноводную рыбу среднего размера следует хорошо натереть с солью.Выложите на противень и запекайте в духовке 20 минут вместе с чешуей и субпродуктами. Удалите с него легко уходящие чешуйки, выньте внутренности и отделите головку.
Намазать сметаной и поставить в духовку. Обжарить до золотистой корочки.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать кусочками.
Разложить вокруг гарнира: горки отварного картофеля, фасоль, дольки лука, сваренные в кипятке, майонез, тушеные или консервированные помидоры, зелень.
Саму рыбу можно украсить дольками лимона.

ХПК, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЕЦОМ

Состав:
700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль — по вкусу, сухарики молотые.
Приготовление запеченной рыбы:
Для мясистого сладкого перца удалите стебли и семена и запекайте в духовке, затем очистите от кожуры и с помощью миксера превратите в однородную массу, смешав с размягченным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатный соус.
Панированное филе трески в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем выложить на толстостенную сковороду или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху посыпать перцем пюре, смазать поверхность топленым маслом, посыпать молотыми панировочными сухарями и выпекать. в печи.
Блюдо можно готовить порционно (на небольших сковородках) и подавать на стол, не перекладываясь на другие блюда.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С СЫРОМ

Состав:
300 г рыбного филе, 1/3 стакана тертого твердого сыра, 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Куски рыбного филе посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Лук нарезать кубиками и тоже обжарить на масле.
На смазанную маслом порционную сковороду выложить кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в который при желании можно добавить соль и немного сахара и запекать. в печи.
При подаче запеченной рыбы украсить веточками зелени.

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

Состав:
300 г рыбы, 5-6 ломтиков кабачков или 6-8 ломтиков баклажанов, 1 ст.ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:
Нарезать рыбу филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Кружки баклажанов залейте горячей водой, а затем приготовьте так же, как кабачки.
В смазанную маслом сотейник положить кусочки рыбы, на них — кабачки и баклажаны, посыпать измельченным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче посыпать закуску мелко нарезанным укропом или петрушкой.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Состав:
На порцию: 100 г рыбы (треска, сом / щука, судак, сом, лед и т. Д.), 5 г пшеничной муки, 10 г масла или маргарина, 120 г сметанного соуса. , 30 г грибов, 15 г лука, 150 г отварного картофеля, яйцо отварное, сыр тертый.
Для соуса: 1 литр сметаны, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса — на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:
Обвалять рыбу в муке, обжаривать. Вареный картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно обжарить лук, грибы. Налейте в сковороду небольшое количество сметанного соуса, выложите жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля.
Поместите на рыбу обжаренный лук, нарезанные грибы, дольки вареного яйца.Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, залить маслом и запечь в духовке при температуре 240-260 ° С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковороде без масла, остудить, смешать с маслом, положить сметану, довести до кипения, перемешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут. Процедить и снова довести до кипения.
Подавайте это блюдо на сковороде, в которой оно запекалось.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ В МЕДЕ — ИМБИРНОМ СОУСЕ

Состав :
1 кг.лосось, 2 зубчика чеснока, имбирь (примерно 2 сантиметра), небольшой пучок зеленого лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового / ананасового / яблочного сока, 3 столовые ложки меда.
Приготовление запеченной рыбы:
Маринад: В небольшой кастрюле смешайте соевый соус и сок, немного нагрейте и растворите мед. Добавьте тертый чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый лук. Любители острого добавляют толченый перец чили. Лучше всего использовать апельсиновый сок (хорошо с яблоком и ананасом).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *