Стерилизовать крышки: Закручивающиеся крышки для закатывания банок. Удобно или нет?

Содержание

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой, правила, нюансы


На чтение 7 мин. Просмотров 4.7k.

Приготовление домашних заготовок — любимое занятие многих обладателей приусадебных участков и рачительных хозяек. Чтобы консервы были в радость, принесли пользу организму, спокойно простояли всю зиму, нужно знать некоторые тонкости. Необходимо понимать, как стерилизовать крышки для закатки с резинкой, зачем это делать, какие нюансы соблюдать. От грамотной обеззараживающей обработки зависят качество продукта, его безопасность, продолжительность хранения.

Особенности стерилизации крышек с резинкой

При производстве закаточных крышек никто их не обеззараживает. В процессе транспортировки, на полках они также подвергаются воздействию окружающей среды. В результате скапливаются болезнетворные микроорганизмы, бактерии, споры плесени, грибка. Если не избавиться от патогенной микрофлоры, она начнет развиваться уже после закатки. Ботулизм — чрезвычайно опасное заболевание, которое поражает нервную систему, приводит к летальному исходу. Возбудители болезни развиваются в закатанных банках в безвоздушной среде, если не уделить достаточное внимание обработке перед консервацией.

Кроме этого, в нестерильной емкости могут развиться плесень, грибок, из-за чего содержимое забродит. Придется выбрасывать результат трудов. Вот почему важно тщательно стерилизовать не только банки, но и крышки для консервирования — как закручивающиеся, так и закаточные, с резинкой.

Резина — материал, не предназначенный для длительного воздействия высоких температур. При нагревании она способна разрушаться, выделять токсичные вещества. В связи с этим возникает вопрос, нужно ли убирать резинки при стерилизации крышек. Это зависит от способа. Если использовать духовой шкаф, элементы лучше вынуть и обработать отдельно, иным методом. В духовке они могут оплавиться. А вот воздействие кипящей воды или пара в течение 10–20 минут им не вредит. Наоборот, они разбухнут от влаги, и если их вытащить, то будет сложно поставить на место. Это приведет к нарушению герметичности при закатывании.

Подготовительный этап

Перед тем как стерилизовать крышки с резинками любым способом, необходимо произвести ряд действий:

  1. Тщательно осмотреть крышки. Они должны быть целыми, не иметь повреждений покрытия, следов ржавчины, выпуклых или вогнутых участков, заломов. Поверхность изнутри и снаружи должна быть гладкой на ощупь, ровной.
  2. Также осмотреть резинки. Они должны плотно входить в пространство под кромкой, не иметь деформированных, растянутых участков, разрывов.
  3. Если резинки были приобретены отдельно, вставить их самостоятельно, убедиться, что прилегание плотное, без зазоров.
  4. Заранее подсчитать, сколько понадобится емкостей, чтобы подготовить нужное количество. Проверить, совпадают ли крышки по размеру с горловинами банок.
  5. Тщательно вымыть отобранную посуду. Лучше всего это сделать горячей водой с пищевой содой.

Если конкретный набор для консервации используется впервые, можно заранее проверить пригодность. Для этого заполнить банку водой, закатать с помощью машинки. Затем проверить, плотно ли прижались края, не вытекает ли содержимое.

Осмотреть крышки: они должны быть целыми, без повреждений и ржавчиныОсмотреть резинки: они не должны иметь деформированных, растянутых участков, разрывовЗаранее подсчитать количество емкостейТщательно вымыть посуду, лучше под горячей водой и с использованием соды

Способы обработки

Есть разные способы подготовиться к консервации. Обычно это осуществляют с помощью пара или кипящей воды. Также возможна обработка сухим горячим воздухом — в духовке. Температура 100 градусов считается достаточной для гибели большинства болезнетворных микроорганизмов.

Сколько стерилизовать крышки, зависит от выбранного способа, количества посуды. Например, для обработки паром 20–30 единиц в пароварке потребуется больше времени, чем для стерилизации 3–5 штук. Обычно процесс занимает от 10 до 20 минут.

Чтобы все закаточные аксессуары простерилизовались достаточно эффективно, важно правильно их разложить. Нужно сделать это так, чтобы они не закрывали друг друга от доступа пара или горячего воздуха. Не стоит класть их вплотную один к другому.

В пароварке

Обладателям пароварки проще всего провести стерилизацию крышек с резинками. Обработка горячим паром — эффективный способ обеззараживания. При этом такой метод щадяще действует на уплотнители, не нужно вынимать резинки. Достаточно следовать простой инструкции:

  1. Разложить крышки с резинками внутренней поверхностью вниз на решетке пароварки. Можно немного внахлест друг на друга, но так, чтобы они не перекрывали доступ пара.
  2. Наполнить кастрюлю бытовой техники водой, поставить решетки с крышками на место. Включить приспособление.
  3. Обрабатывать 15–20 минут. Если крышек мало, достаточно 10 минут.

Если нет пароварки, а емкостей для обработки не так много, можно сделать это в мультиварке, в чаше для приготовления на пару. Также примитивную пароварку можно соорудить из кастрюли и дуршлага.

Кипячение

Стерилизация крышек с резинками в воде — самый простой, доступный способ. Именно так обрабатывали посуду для консервации до появления пароварок. Все, что нужно, это заполнить кастрюлю чистой водой, довести ее до кипения, поместить крышки. Кипятить их потребуется 10–15 минут.

В духовом шкафу

Этот способ не подходит для обработки крышек с резинками. Уплотнитель при нагревании в духовом шкафу может испортиться, будут выделяться токсичные соединения. Поэтому таким образом можно прокалить только сами крышки. Резинки придется убрать и обеззаразить иным методом, например, в паровой кастрюле. Такое разделение вынуждает совершать лишние действия, что тратит время хозяйки. Актуален вариант с духовым шкафом, если для обработки крышек вместе с уплотнителями кипячением или паром нет подходящей емкости.

Простерилизовать крышки без уплотнителей в этом случае можно так:

  • снять резинки;
  • разложить крышки внутренней поверхностью вниз на решетке;
  • поместить в духовой шкаф;
  • стерилизовать 15–20 минут при температуре 100 градусов.

Если обработка осуществляется вместе с банками, их также расставляют по решетке горлышком вниз. Ставят стеклянную тару только в холодную духовку. Время обработки считается с того момента, когда изделия нагреются до необходимой температуры.

При любом способе обработки приступать к консервации необходимо как можно скорее после стерилизации. Это предполагает, что работать придется с горячими крышками. Вынимать их следует специальными щипцами, чтобы избежать ожогов.

Распространенные ошибки

Чтобы заготовки на зиму удались, необходимо учесть множество нюансов. В том числе надо знать, как можно и как нельзя стерилизовать крышки для закатки с резинкой. Часто хозяйки совершают следующие ошибки:

  1. Чтобы обработать как можно больше крышек за один раз, накладывают их друг на друга. В результате воздействию пара подвергается только нижний слой. Лучше повторить процедуру, но положить крышки посвободнее.
  2. Стерилизуют впрок, а это бессмысленное занятие. Уже через полчаса обработанная крышка будет покрыта бактериями. Поэтому проводить обеззараживание нужно непосредственно перед консервацией.
  3. Пренебрегают мытьем емкостей, считают, что горячего пара достаточно. Пар или кипяток убьют бактерии, но не избавят от загрязнений. И, наоборот, не стоит уповать на одно только мытье, пренебрегая стерилизацией.
  4. Окатывают крышку кипятком. Этого недостаточно для гибели болезнетворных микроорганизмов, необходимо продолжительное воздействие высокой температуры.

Считается, что при консервации посредством автоклава погибает любая патогенная микрофлора, поэтому стерилизовать банки и крышки заранее не имеет смысла. Однако лучше подстраховаться и все-таки обработать посуду. 

Стерилизовать стеклянные банки можно в микроволновке. Для этого следует налить в них немного воды, подержать 2–3 минуты на высокой мощности. Однако этот метод категорически не подходит для дезинфекции металлических крышек. Он приведет к выходу бытовой техники из строя.

Стерилизация крышек — необходимая мера при консервации. Она позволяет убить патогенную микрофлору. Это обезопасит консервы от порчи, а людей — от опасных заболеваний. Лучше всего справятся с задачей кипящая вода, пар или горячий воздух.

Не стоит стерилизовать много крышек за один раз, накладывая их друг на другаНе имеет смысла осуществлять стерилизацию впрокМыть банки перед закруткой обязательно: пар или кипяток убьют бактерии, но не избавят от загрязненийОбдать крышку кипятком недостаточно для гибели болезнетворных микроорганизмов

Видео

Стерилизация банок и крышек.

Как стерилизовать банки и крышки для закатки

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях — обязательная процедура очищения каждой пустой банки перед тем, как наполнить её содержимым и закатать крышкой. Стерилизация проводится, чтобы банки с внутренней поверхности очистились от микробов и вредоносных вирусов. Без предварительной очистки и стерилизации домашние закатки в банках непригодны для длительного хранения — заготовки впрок.

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, обычным замораживанием или консервированием в стеклянные банки.

Домашняя консервация сохранится длительное время, если посуду простерилизовать. Сироп в варенье будет сладким, маринованные огурцы останутся хрустящие на протяжении всей зимы. Рецепты заготовки варенья, помидоров и огурцов на зиму предполагают предварительную стерилизацию бутылей, пустых и банок с заготовками.

Как стерилизуют банки и крышки

Стерилизуют пустые банки для варенья либо перед маринованием помидоров, домашней засолкой огурцов на зиму, для того, чтобы их тщательно очистить, уничтожив микроорганизмы и патогенные бактерии внутри тары.

Салаты на зиму, корейские закуски, домашнюю кабачковую икру, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно тщательно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

Стерилизуют на первом этапе пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизации подвергаются заготовки. Время, отведённое для такой процедуры, напрямую зависит от объёма тары. Чем меньше объём банки — тем меньше время её стерилизации.

Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно правильно выбирать перед стерилизацией:

  1. С ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок. Тару со сколами на горлышке лучше не использовать для домашней консервации.
  2. В банках и бутылях из-под химических жидкостей и не пищевых продуктов нельзя консервировать соки, фруктово-ягодные компоты и овощные заготовки.
  3. Крышки для консервирования бывают закручивающиеся (винтовые), с резинками вставленными внутрь крышек и стеклянные на зажимах.
  4. Крышка для консервирования заготовок используются только новая, и проверенного качества. Герметичная крышка с резинкой — продукция по ГОСТу с плотно вставленными резинками.

Простые рекомендации перед стерилизацией банок помогут выбрать подходящую посуду и правильно простерилизовать тару перед консервированием.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Существует много эффективных способов домашней стерилизации банок. Самые быстрые и простые для использования в домашних условиях перед Вами — быстро и просто.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для такой процедуры, как стерилизация. По времени стерилизация банок в микроволновке считается самой быстрой.

  1. Итак, на дно чистых банок небольшой ёмкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ.
  2. Переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Всё. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Способ в кастрюле с водой подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается всё очень быстро и просто в домашних условиях из подручных кухонных приспособлений.

  1. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим железное сито, на него банку горлышком вниз.
  2. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. Стерилизация банок в духовке не требует присутствия хозяйки. Способ просто и хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

Чтобы простерилизовать в духовке банки и бутыли в холодную духовку на решётку ставим стеклянную тару горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС. Держим банки 15 минут и вынимаем их из духовки простерилизованными. Всё быстро и просто.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Помимо своей основной функции пароварка может выступать и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе в духовке, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

Во время заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты заготовок на зиму не требующие стерилизации. Наполненные овощами, фруктами, соками, банки с содержимым заливаются два либо три раза рассолом, сладким сиропом и герметично закатываются крышками.

Быстрые рецепты не все используют в домашних условиях. Многие хозяйки по привычке, другие ради надёжности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Предлагаем самый надёжный и простой способ стерилизации банок с заготовками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим её до кипения.

Время стерилизации банок с заготовками от объёма самих банок — от 10-15 минут и больше. Точное время стерилизации, как правило, указано в рецепте консервации. Осторожно вынимаем банки с заготовками и закручиваем их крышками с помощью закаточной машинки.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Напоминаем — резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинками, способы и описание процесса

На чтение 7 мин Просмотров 23.2к.

Приготовление домашней консервации — любимое занятие многих хозяек. Но заготовка должна быть не только полезной и вкусной, но и безопасной. Этого легко добиться, изучив, как стерилизовать крышки для закатки с резинками перед началом консервирования. Правильно обеззараженные атрибуты избавят хозяйку от разочарования и позволят домашним наслаждаться закусками долгой холодной зимой.

Способы стерилизации

Опытные хозяйки имеют в арсенале несколько методов избавления от невидимых бактерий. Они знают: как правильно стерилизовать крышки с резинками в любых условиях консервирования. Это помогает соблюдать правила при недостатке воды или тепла. Часто приходится срочно заготавливать выращенные овощи или фрукты на даче. Времени немного, газ и воду требуется экономить. Но консервировать все-таки надо. Знание эффективных методов стерилизации поможет заготовить вкусную консервацию при неблагоприятных условиях.

Стерилизация — уничтожение опасных бактерий при повышении температуры до 100 градусов Цельсия или выше. Но такие условия опасны и для человека. Попадание на кожу кипящей воды или разогретого пара вызовет ожог разной степени тяжести. Вместо лакомства разными вкусностями придется долго лечиться. При обработке металлических крышек с резинками рекомендуется соблюдать меры безопасности.

Паром

Этот метод понравится хозяйкам, экономящим время. Как следует действовать:

  • налить в кастрюлю воды на 1/3 от полного объема;
  • установить дуршлаг или металлическое сито так, чтобы до воды оставалось 1-2 см;
  • дождаться кипения воды;
  • заложить жестяные крышки так, чтобы они опирались на стенки дуршлага и друг на друга;
  • прикрыть сверху крышкой от кастрюли.

Через 12-15 минут крышки готовы к использованию. Их следует аккуратно вынуть при помощи щипцов. При таком способе стерилизации от хозяйки требуется следить за уровнем воды в кастрюле и временем обработки.

Использование домашней помощницы — пароварки, существенно облегчит процесс стерилизации. В чашу для воды требуется налить воды до максимальной отметки. Крышки установить под наклоном в емкости для приготовления. Включить режим «рис».

При одновременном использовании нескольких чаш можно обработать в разы больше предметов. Но следует помнить: стерилизовать крышки следует непосредственно перед закатыванием консервации. Если все элементы использовать не удалось, процедуру обеззараживания потом придется повторить.

Кипячение в воде

Это старый способ избавления от микробов. Его использовали первые изготовители консервации. Преимущество способа — обеззаразить предметы можно практически в походных условиях. Как поступать:

  • налить в кастрюлю (стальную или эмалированную) воды;
  • накрыть посуду крышкой;
  • дождаться закипания воды;
  • аккуратно заложить крышки;
  • дождаться повторного закипания и засечь время.

Через 7-10 минут крышки готовы к использованию. Их следует аккуратно вынуть при помощи чистых щипцов. Использовать предметы для закатывания рекомендуется немедленно.

Время стерилизации кипячением можно сократить. Для этого следует подсолить воду: 1 столовая ложка обыкновенной поваренной соли на 1 литр. При этом температура кипения жидкости повысится. Время обработки сократится до 3-5 минут.

Сократить время стерилизации кипячением поможет электрическая мультиварка с функциями скороварки. Обеззараживание происходит при повышенном давлении. Жидкость закипает при более высокой температуре и время обработки сокращается. Дополнительное преимущество: присутствие хозяйки во время процесса не требуется.

Крышки вместе с резинками закладываются в чашу и заливаются холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать предметы. Затем следует закрыть крышку и выбрать режим «овощи». Через 2 минуты можно стравливать пар и вынимать готовые аксессуары консервирования. Некоторые скороварки не учитывают время набора давления. В этом случае следует увеличить время обработки.

Необходимо ли удалять резинку перед обработкой металлической крышки

Часто возникает вопрос: надо крышки для консервирования кипятить вместе с резинкой или предварительно ее убирать. Процесс стерилизации кипячением не самый длительный. И разогрев среды не превышает 100 градусов Цельсия. Резинка при кратковременном воздействии высокой температуры не разрушается и вредные вещества не выделяет. А обеззаразить необходимо и ее. Но важно помнить, что при длительном нагревании резинка выделяет канцерогены.

Кипятить крыши и резинки можно в одной емкости, но лучше отдельно друг от друга. После окончания процесса стерилизации крышки уплотнитель следует вернуть на место, банку закатать.

Назначение стерилизации и подготовка к обработке

Производители упаковывают жестяные крышки по 50-100 штук. Но пленка или бумага не являются свободными от микробов. Во время изготовления жесть или алюминий не обеззараживаются. На крышках, резиновых прокладках или упаковочном материале присутствуют колонии бактерий. Не все они дружественны человеку. Некоторые (ботулы) начинают размножаться в безвоздушной среде. Продукты их жизнедеятельности не меняют внешний вид и вкус консервов, но вызывают опасные отравления при попадании в организм человека.

Колонии плесневых грибов рассеивают споры на крышки и резинки. Довольно долгое время споры сохраняют жизнеспособность. При соприкосновении с влажной средой консервов начинается рост колонии. Консервы плесневеют, портятся. Часто банки взрываются. Труд хозяйки потрачен напрасно: вкусная еда отправляется в помойное ведро.

Но всех неприятностей можно легко избежать: достаточно знать, как стерилизовать крышки с резинкой для закатки, и делать это правильно. Следует потратить немного времени для сохранения полезных заготовок. Для оптимизации процесса рекомендуется изучить разные способы обеззараживания атрибутов домашнего консервирования.

Некоторые хозяйки имеют дома стеклянные крышечки для закрывания банок. Их тоже требуется стерилизовать. Правила обработки перед обеззараживанием ничем не отличаются от металлических. Перед стерилизацией крышек с резинками следует провести подготовительную работу. Рекомендуется:

  1. Осмотреть упаковку. Верхняя оболочка из бумаги или пластика не должна иметь разрывов или повреждений. В этом случае количество крышек будет соответствовать заявленному.
  2. Достать необходимое количество предметов. Осмотреть каждый и отбраковать мятые, ломаные.
  3. Ребра жесткости должны присутствовать на каждой крышке. Оптимальное количество 2 штуки.
  4. Поверхность предмета должна быть гладкой на ощупь. Шершавые аксессуары не пригодны для закатывания банок.
  5. В каждой крышке должна присутствовать резинка. Следует проверить: соответствует ли ее диаметр диаметру горлышка, нет ли заломов или скручиваний. Вызывающие сомнения предметы отбраковываются.
  6. Некоторые производители пакуют жестяные крышки отдельно от резинок. В этом случае требуется отобрать резинки и вставить их в крышки самостоятельно. Эту операцию можно произвести заранее.
  7. Заранее следует оценить плотность охвата кромкой крышечки горлышка банки. Для этого рекомендуется взять на выбор любой предмет и закатать банку с водопроводной водой. Затем посмотреть: как металл соприкасается с горлышком. Если плотно, без заломов, то предметы готовы к консервированию. Если соединение напоминает ткань гофре и пропускает воду, металл для укупоривания консервов не годится.

Для консервирования выпускаются металлические крышки из алюминия, жести без покрытия лаком и лакированной жести. Для закатывания маринадов или компотов из кислых фруктов и ягод преимущество следует отдать изделиям из лакированной жести. Такая упаковка не окисляется при контакте с содержащей кислоту жидкостью.

Отобранные для консервирования изделия следует тщательно помыть горячей водой с питьевой содой или жидкостью для мытья посуды. Эта процедура избавит от большинства бактерий. После ополаскивания крышки готовы к стерилизации.

Что нельзя делать

Некоторые хозяйки пытаются разработать собственные способы стерилизации. Они обрабатывают крышки спиртом или водкой, купают их в растворе перманганата калия, греют в духовом шкафу. Но есть некоторые вещи, которые нельзя делать. Они приводят к порче резины или самих крышек. Часто выходит из строя кухонное оборудование.

Что нельзя делать при стерилизации крышек с резинками:

  • стерилизовать крышки с нарушенным лаковым покрытием;
  • прогревать в духовке крышки вместе с резинками: уплотнитель разрушится;
  • стерилизовать немытые предметы: сначала рекомендуется провести грубую очистку;
  • обеззараживать атрибуты консервирования простым обливанием кипящей водой: для уничтожения колоний бактерий этого недостаточно;
  • самостоятельно сокращать время обработки: уцелевшие микробы снова размножатся и повредят готовую консервацию;
  • обеззараживать металлические крышки в микроволновой печи: она придет в негодность;
  • использовать грязную воду или посуду для стерилизации;
  • нарушать технику безопасности: это может привести к трагическим последствиям;
  • стерилизовать предметы впрок: колонии бактерий размножатся снова.

Обойтись без стерилизации крышек невозможно. Качественные заготовки получаются только при соблюдении всех правил консервирования. Стерилизация крышек с резинками одновременно с содержимым банок не уничтожит полностью опасную среду. Для получения вкусных и полезных закусок придется потратить время на обеззараживание инвентаря.

При уничтожении бактерий спиртом или марганцово-кислым калием необходимо следить за тем, чтобы предметы и уплотнители были полностью омыты раствором дезинфектора.

Бактерии могут скапливаться под резинками и в ребрах крышек. Они погибнут только при длительном ( в течение 20-30 минут) контакте с агрессивной жидкостью. Стерилизация паром или кипячением гарантированно избавит от микробов за более короткое время.

Видео

Нужно ли кипятить крышки с резинками. Стерилизация банок в домашних условиях

Наступает долгожданный летний сезон, изобилующий сочными фруктами, разнообразными спелыми овощами и душистой зеленью. Время, благоприятное, чтобы насытить организм витаминами и полезными микроэлементами. Хозяйки, особенно занимающиеся дачным хозяйством, привозят с сада-огорода корзины с яблоками, помидорами, огурцами, баклажанами. Богатый урожай радует владельцев многообразием. Но всего урожая не съесть даже большой семье, поэтому возникает необходимость сохранить овощи и фрукты, закатанные в банку, в виде ароматного варенья или вкусных салатиков. Рецептов для приготовления заготовок на зиму существует довольно много. Фантазировать с блюдами нужно осторожно, так как технологии рецептов рассчитаны на длительное хранение, а все компоненты — на определенное количество овощей. И кстати, у Завода оцинкованных изделий можно купить металлические крышки для консервирования оптом http://avestar.ru/ по недорогой цене, доставка по всей России и Странам СНГ (Узбекистан, Азербайджан, Армения, Туркменистан, Белоруссия, Грузия, Молдова, Казахстан, Таджикистан, Кыргызстан).

Зачем нужно стерилизовать емкости для консервирования?

Для успешной консервации важным условием является качественная стерилизация крышек и банок. Ведь даже тщательно вымытая поверхность с помощью моющих средств не дает гарантий, что она не содержит микробов и микрочастиц пыли. Избежать вздутия емкости и порчи продуктов можно только с помощью термообработки, либо в духовке при высокой температуре. Если вы в первый раз собираетесь заняться консервацией урожая, настоятельно рекомендуем ознакомиться с советами по пастеризации и узнать, как стерилизовать крышки и банки быстро и качественно в домашних условиях.

Как правильно стерилизовать банку?

Приступая к работе, уделите особое внимание чистоте емкостей, внимательно и аккуратно промойте моющим средством поверхность, дайте обсохнуть. Многие хозяйки при обработке стеклянных банок используют пищевую соду. Она хорошо очищает грязь и избавляет от микробов.

Варианты стерилизации бывают следующие:

  • Стерилизация паром. Метод, которым пользовались многие поколения, в наши дни не теряет актуальности. Произвести его можно с помощью кастрюли или миски, наполненной чистой кипящей водой. Вместо крышки подбираем на кастрюлю металлическую сеточку или плоское сито, кому как удобно. Аккуратно сверху ставим банку и начинаем процесс на медленном огне в течение 5-15 минут (зависит от литража). Пар от воды поднимается вверх, проникая внутрь сосуда, убивая имеющиеся бактерии. Следите, чтобы банка находилась в устойчивом ровном состоянии, не падала и не переворачивалась. Обрабатывают банки паром так же с помощью чайника. Закипятив в нем воду, можно надевать емкость на носик.
  • Некоторые рецепты, например овощных салатов, требуют пастеризации заготовки вместе с банкой. Для этого в кастрюлю с водой помещают тару с заготовкой и доводят до кипения. Дно кастрюли некоторые хозяйки советуют предварительно застелить полотенцем. Следите, чтобы банки не соприкасались между собой. Подождите 10-15 минут. Пользуясь щипцами, осторожно выньте емкость.
  • Обеспечить стерильность стеклянной таре можно в микроволновке. Для этого поместите банку в прибор, предварительно налив на донышко 3-4 см очищенной воды. В процессе выкипания банка обеззараживается при мощности 800-900 Вт. Через 3-5 минут банка полностью готова для дальнейших действий.
  • Стерилизовать банку можно в духовке. Для этого разогреем духовку до 150 градусов и поместим чистые банки на решетку горлышком вниз на 15 минут. Удобен способ тем, что не требует вашего постоянного присутствия и дополнительных действий. По истечении времени извлеките инвентарь с помощью щипцов, либо прихватки, чтобы не обжечься.

Как стерилизовать крышки для закатки?

Обработка крышек от микроорганизмов так же важна для успешного проведения заготовочных работ. Как стерилизовать крышки, чтобы избежать проникновения внутрь микробов и бактерий и сохранить свежесть и непревзойдённый вкус продуктов на зиму? Для этого крышки прокипятим в чистой воде, в кастрюле или миске. Обрабатываем непосредственно перед закупоркой, в течение 10-15 минут. Можно стерилизовать крышки с помощью пароварки и духовки, но резиновые подкладки нужно обязательно снимать, чтобы они не расплавились. Не нужно проводить эксперименты, помещая крышки в микроволновку, такой способ совсем недопустим.

Стерилизация крышек в духовке

Для экономии времени, крышки помещают на решетку духовки вместе со стеклянными банками. Перед этим очень важно снять резинки аккуратно, чтобы не повредить их, так как они не переносят высоких температур. Следите, чтобы снятая резинка находилась в чистом месте, на полотенце или салфетке.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?

Стерилизация крышек с резинками выполняется по следующему принципу: если варим в кипятке, то резинки можно не снимать, опуская в воду на 3-5 минут. Если же крышки обрабатываем в духовке, тогда обязательно снимаем резинки. Важным критерием успешной закатки является отсутствие ржавчины и деформации ни изделии. Резинка должна подходить точно по размеру, плотно прилегать к крышке, быть без повреждений.

Стерилизация Крышки Твист-офф 82

Крышки твист-офф завоевали популярность, благодаря легкости использования на практике. Для них не понадобится закаточный ключ. Выбирать такие приспособления нужно из качественного материала, так как слишком тонкая жесть может протечь или деформироваться. Проверить годность можно следующим способом: если при нажатии вы услышите глухой звук, то крышка надежная и готова к закатке. Стерилизовать такие изделия нужно варением в воде в течение 5 минут. За это время пластик немного размягчается. При одевании на банку легко завинчивается. Вытягивать крышки советуют специальными щипцами, которые часто продаются в составе кухонных наборов.

Стерилизация при использовании вакуумных крышек

Вакуумная крышка достаточно дорогое удовольствие, зато использовать ее можно до 200 раз, чем она оправдывает стоимость. Это целое пластиковое приспособление с клапаном по центру. В комплекте с крышкой идет насос, который вытягивает воздух, создавая вакуумное пространство. Вакуумные крышки для стерилизации и пастеризации помещают в кипяток на несколько секунд. Этого вполне достаточно.

Сколько стерилизовать крышки?

Время, за которое происходит полная стерилизация крышек для консервирования, зависит от способа стерилизации. В кипящей воде достаточно будет 3-5 минут процедуры. В разогретой духовке подержать крышки можно до 15 минут. Полиэтиленовые крышки поддаются термообработке в течение 15 секунд, вакуумные опускают в кипяток на 2-3 секунды. После процесса крышки располагают на чистое полотенце, чтобы они высохли, либо сразу надевают для закупорки.

Стерилизация банок и крышек – неотъемлемая процедура, с которой начинается заключительный этап консервирования. Важно подойти к этому моменту ответственно и грамотно, чтобы впустую не потратить много сил, энергии и денежных вложений. Не забывайте о правилах безопасности. Чтобы не ошпариться кипятком и не обжечься об горячие предметы, используйте перчатки или прихватки. Занимайтесь консервацией с удовольствием, следуя вышеперечисленным рекомендациям. В долгие зимние вечера ваши труды порадуют друзей и близких вкусной и полезной консервацией.

Перед стерилизацией необходимо произвести осмотр банок и крышек.
Даже малейший скол на банке или маленькая трещинка могут впоследствии привести к тому, что банка или лопнет при стерилизации, или готовая консервация будет безнадежно испорчена, так как в банку будет поступать воздух. Крышки тоже следует внимательно осмотреть, не использовать те, на которых заметны пятна ржавчины.

Резинки на крышках должны быть без разрывов и микротрещин.

Банки и крышки следует тщательно промыть.
Для этой цели лучше всего использовать раствор обыкновенной пищевой соды или сухой горчицы, а не бытовые химические средства. Помытые банки необходимо тщательно ополоснуть теплой, лучше всего проточной водой.

Сода и горчица убивают вредные для консервации бактерии и микроорганизмы, справляясь с этой задачей гораздо лучше фабричных порошков и моющих средств.

Стерилизация банок в духовом шкафу

Стерилизация банок в духовке является самым простым, а главное – безопасным способом. В духовку можно вместить большее количество тары, в отличие от микроволновки или пароварки, к примеру.

Как это сделать:

  1. Духовку перед стерилизацией банок не разогревают. Помытые банки размещают на решетке таким образом, чтобы стенки банок друг друга не касались. Если банки сухие, их ставят на решетку дном вниз. Если банки немного влажные после ополаскивания, то их следует поставить верх дном, в таком виде влага испарится из банок быстрее.
  2. Когда все банки уже расставлены на решетке, можно включить духовку. Температура не должна превышать ста пятидесяти градусов, иначе стекло может лопнуть.
  3. Оптимальное время стерилизации банок емкостью до двух литров – примерно пятнадцать-двадцать минут. Если используются трехлитровые банки, то их необходимо стерилизовать не менее двадцати пяти минут.
  4. После стерилизации банок в течение положенного времени, их рекомендуется подержать в открытой выключенной духовке до полного остывания.
  5. Если все-таки необходимо вынуть банки из еще не остывшей духовки, то нужно обязательно использовать полотняные перчатки или прихватки, чтобы не обжечь руки.

Стерилизовать стеклянную тару можно как в газовой духовке, так и в электрической.

В микроволновой печи

Стерилизация банок в микроволновой печи обладает только одним преимуществом – существенная экономия времени. Недостаток такого способа в том, что в микроволновку можно поставить за один раз не более трех-четырех банок, да и трехлитровая банка в ограниченное пространство микроволновки не поместится.

Как это сделать:

  1. Чистые банки ставят на поддон микроволновой печи. Главное правило: запрещается стерилизовать в микроволновке абсолютно сухие банки. Если тара после мытья уже успела высохнуть, ее следует наполнить чистой водой (на каждую банку примерно пятьдесят миллиграмм воды), и только тогда включать микроволновую печь.
  2. Стерилизуют банки при мощности восьмьсот ватт. Время обработки каждой банки примерно три минуты. Если стерилизовать несколько банок вместе, время следует соответственно увеличить.
  3. Ни в коем случае нельзя вытаскивать простерелизованные банки голыми руками, для этой цели обязательно использовать прихватки или, в крайнем случае, полотенце.

В микроволновке можно стерилизовать за один раз только банки емкостью в пол-литра. Однолитровые и двухлитровые банки стерилизуют, положив их на бок и наполнив на пятую часть водой.

В кастрюле

Существуют два способа: стерилизация водой и стерилизация паром. Оба варианта имеют один существенный недостаток – стерилизация происходит в открытой кастрюле и вся кухня наполняется влажными испарениями, поэтому подходит не всем.

Как стерилизовать водой:

  1. Для этого способа следует выбирать широкую кастрюлю с большой вместительностью, так можно простерилизовать больше банок и потратить на это меньше времени.
  2. На дно кастрюли нужно установить деревянную дощечку, только тогда можно ставить банки.
  3. Залить в кастрюлю воду, чтобы она полностью покрыла стеклянную тару.
  4. Кипятить банки в течение десяти-пятнадцати минут после закипания.
  5. Простерилизованные банки сразу же следует из кастрюли вынуть.

Паром:

  1. Кастрюлю заполняют наполовину водой, а сверху ставится специальный стерилизатор для банок. Если такового в хозяйстве нет, можно использовать решетку из духовки или металлический поднос.
  2. Сверху выкладывается несколько банок верх дном.
  3. Когда вода в кастрюле закипит и банки начнут заполняться паром, нужно подержать их в таком положении пятнадцать-двадцать минут, пока влага не начнет стекать по стенкам.
  4. Сразу после этого снять банки с решетки и поставить на чистое теплое полотенце.

С помощью мультиварки

Как это сделать:

  1. В чашу мультиварки налить несколько стаканов воды, сверху выложить корзину-пароварку, а на нее установить перевернутые верх дном банки.
  2. Включить режим «Выпечка» или «Варка на пару».
  3. Держать пол-литровые банки в течение пяти-семи минут, а для литровых банок увеличить время до десяти минут.

Можно воспользоваться и более простым способом. Залить воду в чашу мультиварки, довести ее до кипения, а потом сверху выложить банки.

Стерилизация крышек для консервации

Не только банки нуждаются в стерилизации. Крышки тоже.

Чтобы обработать металлические крышки, можно использовать как способ стерилизации в кастрюле, так и паром. Более действенным является все же способ стерилизации с помощью кипячения. Помытые крышки выложить в кастрюлю или сотейник, залить водой, чтобы крышки были полностью покрыты, кипятить в течение пятнадцати – двадцати минут.

Чтобы простерелизовать пластмассовые крышки, их достаточно подержать в кипящей воде в течение нескольких секунд. Долго держать крышки не рекомендуется, так как пластмасса может расплавиться и деформироваться.

Как стерилизовать банки перед консервацией (видео)

Не стоит экономить время на термической обработке банок и крышек, предназначенных для консервирования, так как стерилизация является одним из важнейших условий удачной консервации. И если все сделать правильно, то заготовки из фруктов и овощей будут радовать родных и близких всю зиму.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Для домашнего консервирования в основном применяются стеклянные банки, ну ещё бутылки. Стеклянные банки хороши почти всем. И легко моются, и легко стерилизуются и много других достоинств. Недостаток их в том, что уж очень они хрупкие, могут разбиться при лёгком ударе, могут лопнуть от горячего.

Будем аккуратными и продолжим пользоваться стеклянной тарой, для консервирования. В последнее время я написал много статей о заготовках на зиму и в каждой статье описывал как надо стерилизовать банки. Потом я подумал, а почему я до сих пор не напишу статью, как стерилизовать банки.

Ну вот пишу. Думаю, что она вам пригодится.

Стерилизации банок для консервирования разными способами в домашних условиях

Способов стерилизации довольно много. Мы рассмотрим несколько основных. Это те способы, которые доступны любому.

— Первое, что необходимо сделать, это проверить горлышки банок, чтобы не было сколов, зазубрин.

Второе, надо проверить крышки. Если крышки уже были использованы при консервировании, то лучше их не использовать. Также проверить. чтобы внутри, особенно под загибами, не было краски, повреждений или других деформаций. Чтобы внутри не было царапин. Потому что там может образоваться коррозия и испортить ваш продукт.

— Если крышки у вас металлические, то проверьте резинки. Они должны быть эластичными, свободно вставляться в крышки.

Хорошо бы проверить совместимость банок с крышками. Налить в банку немного воды, закрутить крышку (это касается только винтовых крышек), и перевернув банку крышкой вниз проверить, не подтекает ли вода под крышку.

Винтовые крышки можно использовать несколько раз, только надо каждый раз перед использованием проверять, годятся ли они, не погнулись ли, ну и всё, что написано выше.

Можно использовать и полиэтиленовые крышки, но это только для продуктов, которые законсервированы на короткое время и хранятся в холодильнике.

Все банки перед стерилизацией необходимо мыть. Мыть банки можно только с содой или с порошком горчицы. Не мойте банки модными в наше время химическими средствами для мойки посуды. Для мойки банок перед стерилизацией берите только новые губки. Не берите те, которыми вы обычно моете посуду.

Переходим непосредственно к стерилизации. Здесь мы узнаем как правильно стерилизовать банки, можно ли стерилизовать банки в микроволновке, сколько стерилизовать банки в духовке, как стерилизовать банки с заготовками ну и многое другое про стерилизацию банок для консервирования.

При сушке или замораживании продуктов на зиму проблем с тарой обычно не возникает, однако для консервирования и банки, и крышки должны быть не только отмыты, но и правильно обработаны. Чтобы банки с заготовками могли простоять долгое время, не испортившись, они должны быть хорошо простерилизованными.

Зачем проводят крышек и банок

Даже на тех крышках и банках, которые кажутся чистыми, в изобилии живут микроорганизмы, способные нанести вред не только заготовкам, но и здоровью. Страшны не сами микроорганизмы, а их продукты жизнедеятельности – они довольно ядовиты и могут спровоцировать сильное отравление. Чтобы не рисковать, все банки и крышки надо простерилизовать.

Для консервирования необходимо выбирать крышки без дефектов, следов ржавчины. Если их поверхность крашеная, краска не должна иметь повреждений. Это приводит к возникновению коррозии в процессе хранения, которая негативно отзывается на продуктах. И крышки, и банки должны быть тщательно вымыты – хорошего результата можно добиться при помощи простой пищевой соды. Далее все просто хорошо промывается проточной водой.

Так называемая «горячая стерилизация» иногда ставит начинающих хозяек в тупик. Если банки стерилизуют разными способами – и на пару, и в кипятке, и в микроволновой печи, и в обычной духовке, то с крышками так не выйдет. Металлические крышки нельзя помещать в микроволновку, в духовке они горят, а пластмассовые предательски плавятся.

Способы стерилизации крышек

Стерилизацию крышек можно провести несколькими способами.

Плюсы этих методов очевидны: отличное качество стерилизации и дополнительных затрат не требуется.

Самый старый и распространенный способ стерилизации, которым успешно пользовались еще наши бабушки – стерилизация при помощи кипячения. Для этого потребуется взять кастрюлю и вскипятить в ней необходимое количество воды, а затем просто опустить в кипяток крышки. Их следует кипятить непосредственно перед тем, как закрывать банки с заготовками. В кипятке их надо держать от двух до пятнадцати минут.

Далее поступать надо в зависимости от материала, из которого изготовлены крышки. Капроновые можно подержать в кипятке совсем чуть-чуть, иначе они могут деформироваться и на банку уже не налезут. Горячие крышки следует доставать из кипятка щипцами. Перед закрыванием им нужно дать просохнуть.

Есть и еще один способ, но он подойдет далеко не всем крышкам. Можно их простерилизовать в горячей духовке – но только металлические и только те, что без резиновых вставок. Время для стерилизации – примерно 10 минут.

Достоинства процессов в том, что они очень быстрые, не являются трудоемкими, а духовки и кастрюли есть у всех, в отличие от пароварок, к примеру – в них иногда тоже стерилизуют и банки, и крышки.

Иногда крышки вообще не прогревают никак – некоторые хозяйки предпочитают немного подержать их в растворе фурацилина, марганцовки или спирта. Этот способ подходит и для жестяных, и для стеклянных, и для пластмассовых крышек.

Самые простые и дешевые жестяные крышки используются хозяйками чаще всего при консервировании продуктов на зиму. Это объясняется тем, что они пригодны для любых видов заготовок. Чтобы усилия по наполнению кладовой не были напрасными, важно выбрать качественные крышки, обладающие лакированным покрытием не только снаружи, но и внутри.

Никакой самый удачный рецепт не спасет овощи или ягоды, предназначенные для зимнего хранения, если будет нарушена герметизация и стерильность банки. Со стерильностью все более или менее понятно – стеклянная банка без повреждений должна быть хорошо промыта и просушена или обработана горячим паром. Однако выбор крышек для герметичной закупорки банок требует особого подхода.

Самая популярная крышка для консервации

Несмотря на то, что стеклянные крышки – это уже прошлый век, некоторые хозяйки убеждены в их гарантированной безопасности, экологической чистоте и надежности. Преимущества этого вида крышек в том, что они не требуют применения закаточной машинки и могут использоваться не один раз. Каждая стеклянная крышка снабжена специальным зажимом. Однако найти сегодня в продаже стеклянный вариант практически невозможно.

На смену стеклу, не требующему закаточного инструмента, пришел другой вид – винтовая крышка. Хотя она не является на самом деле многоразовой, многие ее не только так именуют, но и используют. Правда, она требует и соответствующей банки с винтовой резьбой, но и то, и другое разных размеров свободно продается. Универсальная винтовая крышка удобна, но все же навык ее применения потребуется. Если при закручивании образовался перекос, то гарантировать сохранность заготовки нельзя. Важно закручивать аккуратно, чтобы не пережать и не сорвать воздушный клапан. Так как далеко не всегда удается «поймать» нужное усилие, специалисты советуют не закрывать винтовыми крышками маринованные овощи.

Есть крышки для консервации из полиэтилена, но не нужно путать их с обычными. Для зимних заготовок пригодны только тугие пластмассовые крышки, которые невозможно надеть на банку без их предварительного нагрева в течение 2–3 минут при температуре 80 градусов. И все-таки самыми популярными остаются жестяные крышки, хотя для их применения нужна закаточная машинка и используются они всего 1 раз. Крышки из жести дешевы и подходят для любого вида консервов, но они имеют некоторые отличия, на которые стоит обращать внимание при покупке

Секрет успешного консервирования – качественная крышка

Российскими производителями выпускаются обычные крышки из жести серого цвета, называемые «белыми», и крышки желтого цвета – лакированные. Можно встретить лакированные алюминиевые крышки. Можно использовать как те, так и другие, но лакированное покрытие дает защиту от окислительных реакций, которым может подвергнуться крышка при соприкосновении с маринадом, где есть уксус. Поэтому важно, чтобы для закатывания банок с маринованными огурцами, помидорами использовалась крышка, покрытая пищевым лаком не только снаружи, но и внутри, что гораздо важнее.

Внутренне покрытие может быть серебристым или перламутровым. Это значит, что нанесен пищевой лак или перламутровая эмаль, которые так же надежно защитят от окисления. По внешнему виду отличить жестяную лакированную крышку от алюминиевой практически невозможно. Чтобы распознать материал, нужно взять ее в руки. Алюминий будет несколько легче и мягче, что можно почувствовать, лишь взяв в руки закаточную машинку. Качественная жестяная крышка должна весить 0,14 гр., иметь внутри плотно прилегающее резиновое кольцо и обладать более чем двумя ребрами жесткости. Определить вес крышки, взяв ее в руки, вряд ли удастся, но из любопытства дома можно провести эксперимент.

Стерилизация банок и крышек в духовке

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

Сохранить рецепт 75

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим

Стерилизация банок – один из самых важных этапов в процессе приготовления консервации. Методов стерилизации существует немало. Часто для этого используют духовые шкафы. Это позволяет быстро и качественно прогреть сразу несколько банок. Опытные хозяйки знают, как много времени отнимает стерилизация емкостей в воде или над паром. Как же проводится такая стерилизация и как долго нужно держать банки в духовке? Об этом пойдет речь ниже.

Как правильно стерилизовать пустые банки

Стерилизация просто необходима для того, чтобы банки могли долго храниться. Без нее в заготовках начнут размножаться различные бактерии. Выделяемые ими токсины очень опасны для здоровья и жизни человека. С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.

Плюсом данного метода является также то, что не нужно прогревать отдельно каждую баночку. В духовой шкаф влезет сразу несколько таких емкостей. По вместительности духовая печь превосходит даже микроволновку, в которую можно положить не более 5 банок. В духовке можно стерилизовать и пустую тару, и наполненную заготовкой. Причем совсем неважно, что именно вы закатываете. Это могут быть как различные овощные салаты, так и маринованные огурцы и томаты.

Перед тем как начинать стерилизацию пустой тары, следует убедиться, что посуда не имеет никаких дефектов. Емкости с трещинами и сколами могут с легкость лопнуть в процессе нагревания. На банках также не должно быть никаких пятен.

Важно! Все пригодные емкости моют с помощью средства для мытья посуды, также можно применять соду.

Затем емкости переворачивают и оставляют подсыхать. Теперь можно приступать к самой стерилизации. Все емкости выкладывают в духовую печь дном вверх. Если же банки еще полностью не высохли, то их ставят вниз дном. Для стерилизации в духовке выставляют температуру в пределах 150 градусов. Полулитровые баночки держат в духовом шкафу не менее 15 минут, а вот трехлитровые емкости придется погреть около 30 минут.

Важные нюансы

Доставать банки из духовой печи можно только при помощи специальных перчаток или кухонного полотенца. Чтобы банка вдруг не лопнула необходимо аккуратно ставить ее на поверхность горлышком вниз. Чтобы банки медленно остывали, можно сверху укрыть их полотенцем.

Внимание! Нельзя использовать влажные прихватки и полотенца, когда достаете емкости из духовой печи. Из-за резкого перепада температуры банка может лопнуть у вас в руках.

Обязательно держите банку двумя руками, чтобы в случае чего она не упала и не поранила вас. Дальше может возникнуть вопрос, а что же делать с крышками? Их нежелательно стерилизовать в духовом шкафу. Крышки, как и банки, необходимо хорошенько промыть, а затем поместить их в кастрюлю с водой и кипятить на протяжении 15 минут. Чтобы достать крышки с кастрюли, лучше сначала слить воду или воспользоваться специальными щипцами.

Стерилизация банок в электрической духовке

Владельцы электрических духовок тоже могут проводить стерилизацию банок данным способом. При этом совсем неважно, какой формы и размера сама духовка. Весь процесс происходит следующим образом:

  1. Банки тщательно моют с использованием соды, как и в приведенном выше методе. Затем емкости выкладывают на полотенце, чтобы они просушились.
  2. Не забывайте, что влажные банки обязательно ставят горлышком вверх, а остальные переворачивают вверх дном.
  3. В электрической духовке можно стерилизовать также металлические крышки. Их просто выкладывают рядом с банками в духовку.
  4. Выставляем температуру около 150°C. Трехлитровые емкости нагреваем в течение 20 минут, а полулитровые около 10 минут.

Как видите, использование электрической духовки позволяет значительно ускорить процесс стерилизации. Доставать банки нужно также аккуратно, используя прихватки и полотенца. Ставить стерильные банки необходимо только на чистую вымытую поверхность, иначе все труды будут напрасными и бактерии снова попадут в емкость.

Внимание! При резком скачке температуры банка может лопнуть, так что лучше сразу укрыть емкости полотенцем. Так, тепло будет храниться намного дольше.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются. Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром. К тому же в вашей кухне не будет повышен уровень влажности из-за выкипающей жидкости. Данный процесс не доставляет никаких неудобств. Вам даже не придется вылавливать горячие банки из кипятка.

Кроме пустой тары, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это тоже довольно просто. Процесс происходит следующим образом:

  1. Банку наполняют заготовкой и ставят емкость в воду. Крышка на данном этапе не понадобится.
  2. Выставляем температуру 150 градусов. Когда духовка нагреется до такого уровня, засекаем десять минут для полулитровых баночек, 15 минут для литровых емкостей и 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.
  3. Когда истечет необходимое время банки по очереди достают из духовки и закатывают специальными крышками.
  4. Далее, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. Чтобы банки медленно охлаждались, следует укрыть консервацию одеялом.
  5. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, можно переносить емкости в погреб.

Важно! Таким же образом можно стерилизовать банки с заготовками в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

Заключение

Даже кулинария не стоит на месте. Все старое меняется на более новое и практичное. Как же хорошо, что с современными технологиями больше не нужно кипятить огромные кастрюли воды, а затем с риском обжечь пальцы, держать над ними банки для заготовок. Использовать духовку в данных целях намного удобнее и быстрее. Никакого пара, духоты и лопнувших банок, что нередко случается в процессе кипения. Перечислять все плюсы данного метода можно очень долго. Но лучше не рассказывать об этом, а взять и попробовать. Так что если вы еще не успели испробовать этот прекрасный способ, то не ждите следующего лета, испытайте его как можно скорее.

Стерилизация банок в духовке

С давних времен банки стерилизовали на пару. Это было долго, вызывало много неудобств и паровую завесу в кухне. Сегодня есть более простой и эффективный метод. Пустые банки или уже с заготовками, современные хозяюшки стерилизуют в газовых и электрических духовках. О том, как правильно проводится стерилизация банок в духовке, будет описано в этой статье.

Преимущества сухой стерилизации

Фото банок

Стерилизация банок на пару дает хороший результат. Однако она не всегда практична. Когда необходимо сделать много консервации, то трудно по одной баночке стерилизовать на кипящем чайнике или в кастрюлях, да и мультиварки не такие большие, чтобы в них вместилось сразу 7-15 емкостей. Необходимость и трудности парового метода помогли хозяюшкам открыть для себя все прелести сухой стерилизации в духовке.

  1. Эффективность. При стерилизации банок в духовке погибают все бактерии, которые могут навредить консервации. Так что со своей главной задачей духовка справляется.
  2. Сухость – банки после обработки всегда сухие, не нужно ждать пока они подсохнут. Их безопасно брать тряпочкой – они не выскользнут из рук, как часто бывает при обработке паром.

Важно! В горячие банки можно закладывать исключительно горячие заготовки. Если же заготовка холодная, то и кладут ее в холодную банку!

  1. Банки при нагреве в духовке очень редко бьются, если делать все правильно, и если изначально они были целыми.
  2. Сухая обработка банок очень простой и безопасный метод. Ожоги получить довольно трудно в данном случае, ведь пара нет, как и горячей посуды, для стерилизации – это не опасней, чем достать из духовки готовый пирог.
  3. Стерилизация банок в духовке позволяет избежать духоты в помещении, как в случае с паровой обработкой.

Правила стерилизации банок в духовке

Ознакомьтесь также с этими статьями

  • Посадка огурцов в открытый грунт
  • Арбуз без косточек — лучшие сорта с описанием
  • Лучшие сорта Нектарина
  • Кормовая свекла

Как правильно стерилизовать банки в духовке

В разных случаях можно стерилизовать банки с заготовками или без них. Но, чтобы процедура была безопасной, нужно придерживаться определенных правил.

  • Пустые банки стерилизуют сразу перед закладкой заготовок. Делать это за несколько дней или за несколько часов до этого нецелесообразно. Ведь даже за короткое время в банку могут попасть вредные микробы.
  • Духовка перед использованием чистится. Если она будет грязной, то банки впитают разные запахи. Но чистить духовку нужно просто водой, можно с использованием уксуса (он быстро выветривается). От порошковых или жидких химических препаратов лучше отказаться в данном случае!
  • Банки в духовом шкафу расставляют в свободном порядке – они не должны соприкасаться, ведь если одна банка треснет, стоящая вплотную к ней тоже может стать непригодной к использованию.

Важно! Если в небольшую духовку не становится трехлитровая банка, можно положить ее на бок. Для емкости это вполне безопасно.

  • При резкой смене температур банки обычно лопаются. Так что они ставятся всегда в холодную духовку, а не разогретую, а после того, как стерилизация завершится необходимо дать емкостям немного остыть, прежде чем вынимать.
  • После закладки банок в духовку стоит установить таймер. Если его нет на духовке, то можно поставить на телефоне, часах. Делается это для того, чтобы стерилизация длилась лишь определенное время. Если банки передержать они могут лопнуть, а если не додержать, то не все бактерии будут уничтожены.
  • Во избежание ожогов необходимо использовать прихватки, чтобы достать банки из духовки.
  • Желательно избегать попадания холодной воды на стерилизованные, сухие банки, потому как они от этого могут лопнуть.
  • Берут горячие банки аккуратно, двумя руками. Если взять за горлышко одной рукой, можно занести внутрь бактерии, от которых банки стерилизовали!

Стерилизация банок в электрической духовке

Чтобы процесс стерилизации не вызвал проблем, необходимо сначала хорошенько осмотреть банки, проверить их состояние, нет ли сколов, трещин – подходят ли они для консервирования. Все плохие емкости отбраковывают до стерилизации, чтобы они не занимали места в духовке.

Интересно! Вместе с банками можно стерилизовать в духовке и крышки (это относится только к железным крышкам без резинок). Их просто хорошенько вымывают, а затем выкладывают рядом с емкостями на противень или решетку. Крышки с резинками кипятят от 5 до 15 минут.

Фото стерилизации банок в электрической духовке

Считается, что в электрической духовке температура распределяется более равномерно, поэтому именно в ней проще всего проводить стерилизацию. Проходит этот процесс в несколько этапов.

  1. Банки вымывают и просушивают. Духовку тоже желательно вымыть, чтобы она не имела отрицательных запахов.
  2. Емкости размещаются на противне или решетке в свободном порядке. Они не должны соприкасаться! Если они сухие, то ставят их дном к верху, а если мокрые, то горлышком кверху.
  3. Готовый противень или решетка ставятся в холодную духовку и только после этого можно ее начать нагревать. Температура в 150 градусов считается оптимальной для данной процедуры.
  4. После того, как время стерилизации завершилось, необходимо выключить духовку (если она сама не выключилась по таймеру) и через 5-10 минут извлечь банки – они должны немного остыть перед этим.

Стерилизация банок в газовой духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

  • Описание сорта крыжовника Командор
  • Как сделать комбикорм для кроликов
  • Баклажаны с помидорами и чесноком
  • Как правильно содержать вьетнамских поросят

Фото стерилизации банок в газовой духовке

Если электрической духовки нет, можно с успехом провести стерилизацию и в газовой духовке. Это не трудно и не менее эффективно. Изначальные процедуры ничем не отличаются – нужно вымыть банки, крышки, поставить их на противень или решетку и установить в холодную духовку.

  • Нагревают духовку на слабом огне, чтобы банки не лопнули.
  • Для стерилизации банок в газовой духовке нужна температура в 180 градусов.
  • После того, как стерилизация завершится, печь выключают, но банки оставляют там еще на 5-10 минут, чтобы температура немного упала. И только затем можно аккуратно извлечь емкости и определить их на чистое полотенце.

Время стерилизации банок в духовке

Время стерилизации банки зависит от ее литража

В зависимости от того какого размера емкости ставят в духовку, может отличаться и время их стерилизации.

Объем банки (литры) Время (минуты)
0,5-0,75 10
1 15
2 20
3 25-30

Важно! В газовой и электрической духовке банки стерилизуют одинаковое время. Отличия касаются только объема банок.

Чтобы не пропустить время, когда банки нужно вынимать, лучше заводить будильник или таймер. Некоторые духовки оснащены таймером – они выключаются, когда заканчивается выставленное время. Если такой функции на духовке нет, нужно заводить будильник или таймер на телефоне, дабы не передержать посуду.

Стерилизация банок с заготовками

Фото стерилизации банок в духовке с заготовками

В некоторых рецептах указывается, что стерилизацию нужно проводить уже вместе с заготовками. Это делается для того, чтобы консервация намного дольше сохранилась. Стерилизацию банок с заготовками в духовке тоже можно проводить.

  • Для начала банки хорошо моют, сушат и заполняют заготовками.
  • После того, как вся партия консервации готова, необходимо прикрыть заготовки крышками (но не закрывать полностью) и разместить на противне.
  • Ставится противень с банками в холодную духовку!
  • Температура в духовке постепенно повышается до 100 градусов и только затем начинается отсчет таймера.
  • Время обработки обычно указывается в рецепте.

Важно! Если банки с заготовками перед стерилизацией закатать крышками они взорвут прямо в духовке из-за значительного повышения температуры!

  • После того, как время закончится, необходимо выключить духовку и подождать около 5 минут, чтобы духовка немного остыла.
  • Теперь можно извлекать наполненные заготовками банки и закатывать их.

Все работы по стерилизации проводятся с использованием прихваток, потому как банки, духовка и сами заготовки после стерилизации, очень горячие.

Стерилизация банок в духовке – простой и эффективный метод продлить срок хранения домашней консервации. Метод прост и экономит время, что немаловажно в случае, когда времени мало, а продуктов для обработки очень много. Главное придерживаться правил и выполнять работу без спешки.

При приготовлении консерваций на зиму важно соблюдать технологию и правильно подготовить ёмкости. Сделать это можно по-разному. Многих привлекает стерилизация банок в духовке, позволяющая одновременно обрабатываться большое количество ёмкостей. Как и другие методы, данный способ имеет свои особенности. Предлагаем с ними познакомиться более подробно.

Использование духовки существенно ускоряет процесс
ФОТО: redler.ru

Общие правила стерилизации банок в духовке

Независимо от того, какое оборудование планируется использовать, существует ряд правил, заслуживающих пристального внимания. Вот основные из них:

  • банки следует помещать только в холодный шкаф. В противном случае, они просто треснут;
  • установив обрабатываемую тару на противень или решётку, двёрку закрывают;
  • максимальная степень нагрева не должна превышать 150 – 160ºС, чтобы избежать растрескивания стекла;
  • банки не должны соприкасаться друг с другом во время обработки. Их следует устанавливать на противень через небольшое расстояние;
  • отсчёт времени начинается только после разогрева духовки до заданной температуры. Какой – надо узнавать заранее.

Тару располагают на небольшом расстоянии друг от друга
ФОТО: 4.bp.blogspot.com

Преимущества и недостатки метода стерилизации банок в духовке

Выбор в пользу данного способа часто делается из-за возможности:

  • одновременной стерилизации большого количества банок как пустых, так и с содержимым. Их число ограничивается исключительно внутренним пространством духовки;
  • остывания заготовок вместе нагревательным оборудованием;
  • использования обработанных ёмкостей сразу после завершения процесса либо после того, как они полностью остынут.

За один раз можно простерлизовать много банок
ФОТО: zasolka.guru

Несмотря на множество очевидных преимуществ, многие отдают предпочтение стерилизации на пару из-за:

  • необходимости тщательного соблюдения температурного режима. Если духовка старая, обеспечить это будет достаточно сложно;
  • наличия требования ко времени, во время которого банка может быть помещена внутрь духовки;
  • риска растрескивания стеклянных ёмкостей с одновременным повреждением нагревательного оборудования и появлением осколков внутри.

Не все духовки позволяют точно выставить температуру
ФОТО: blog.comfy.ua

Предварительная подготовка к стерилизации банок в духовом шкафу

Прежде чем поместить банки внутрь духовки, их следует правильно подготовить. Это позволит избежать растрескивания стекла под воздействием высокой температуры или во время значительных температурных колебаний. Делается это в два этапа. Предлагаем познакомиться с каждым.

Тару тщательно готовят к обработке
ФОТО: stroy-market63.ru

Проверка герметичности банки

На первом этапе проверяется герметичность ёмкости. Для этого её внимательно осматривают, чтобы убедиться в отсутствии каких-либо повреждений: трещин, сколов либо следов ржавчины.

Наличие повреждений недопустимо
ФОТО: media2.24aul.ru

Внимание! Если на банке есть незначительные дефекты, её нельзя использовать для хранения заготовок.

Также следует внимательно осмотреть крышки, которыми вы планируете воспользоваться. Они должны быть ровными, иметь правильную форму. Наличие царапин и ржавчины недопустимо.

Крышки должны быть подходящими
ФОТО: posuda-gid.ru

Как и чем правильно мыть банки: полезные советы

Для удаления имеющих загрязнений следует использовать только чистую губку. От использования обычных моющих средств стоит отказаться. Входящие в их состав химические добавки достаточно плохо смываются, а потому могут оказаться внутри заготовок.

Тару надо тщательно отмыть
ФОТО: seriouseats.com

При наличии устойчивых загрязнений стоит использовать:

  • соду;
  • хозяйственное мыло;
  • горчичный порошок;
  • натуральное моющее средство.

Сода – универсальное средство
ФОТО: babushkinadacha.ru

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу: важные моменты

Электрические духовки в последнее время пользуются особой популярностью. Особенно, если дом располагается вдали от газовой магистрали. Их также можно использовать для стерилизации банок. Однако для этого надо ознакомиться с тонкостями процесса.

Электрошкаф требует особого подхода
ФОТО: i0.wp.com

Стерилизация пустых банок

Прежде чем приступить к обработке ёмкостей, следует их тщательно вымыть, а также очистить электрический духовой шкаф. Это не позволит старым запахам пропитать банки. После этого:

  1. На противень устанавливаются банки. Если они сухие, их располагают горлышком вниз, если влажные – горлышком вверх. При необходимости, рядом укладываются железные крышки.
  2. Электрическую духовку включают, выставляя температуру 150ºС.
  3. После достижения указанной температуры прибор оставляют включенным на протяжении определённого времени, которое зависит от объёма обрабатываемых ёмкостей.
  4. После достаточной продолжительности температурной обработки, тару аккуратно извлекают. Хозяйки делают это с помощью сухой перчатки либо полотенца, чтобы не допустить растрескивания стекла.

Внимание! Сосуд нельзя брать за горлышко, так как оно может отколоться.

Тару можно и положить
ФОТО: 4.bp.blogspot.com

Нередко рецепт приготовления консервации предполагает стерилизацию банок вместе с заготовками. Это существенно повышает их качество. При этом, тара не только стерилизуется, но и высушивается. Благодаря этому, можно отказаться от предварительной обработки банок паром и чрезмерного повышения уровня влажности на кухне. Делается это в следующей последовательности:

  • банку наполняют консервацией и помещают в ёмкость подходящего размера, заполненную водой. Крышка при этом снимается. Всё помещается в духовку;
  • выставляется температура 150ºС, и содержимое выдерживается заданное время;
  • заготовки достаются из духовки и закрываются крышками;
  • ёмкости переворачивают и плотно укутывают одеялом, чтобы обеспечить медленное остывание;
  • когда температура снизится, закрутки можно перенести в погреб.

Возможна стерилизация без использования большой ёмкости
ФОТО: prostokvashino.ru

Более подробно с технологическими особенностями процесса можно познакомиться, просмотрев следующее видео:

Как стерилизовать банки в газовой духовке: основные особенности

Если в доме установлена газовая плита, её также можно использовать при консервировании заготовок. Надо лишь разобраться, как стерилизовать банки в духовке. Предлагаем познакомиться с основными особенностями процесса.

Газовый духовой шкаф способен стать настоящим помощником
ФОТО: shefcook.ru

Прежде чем приступить к температурной обработке, ёмкости тщательно готовятся. После этого приступают непосредственно к стерилизации.

Тару готовят тщательнейшим образом
ФОТО: media2.24aul.ru

Как это сделать, предлагаем узнать из следующего видео:

Если по рецепту банка стерилизуется вместе с заготовкой, сначала ёмкости тщательно моются, сушатся и заполняются консервацией. Банки устанавливаются на противень на некотором расстоянии друг от друга, прикрываются крышкой, но не полностью. При полном закрытии они обязательно взорвутся во время обработки.

Духовка должна быть холодной
ФОТО: reviewed-production.s3.amazonaws.com

Внимание! Заготовки помещают внутрь холодной духовки.

Постепенно температуру доводят до 100ºС и выдерживают в течение времени, указанного в рецепте. По истечении требуемого срока, ждут 5 минут, а затем медленно открывают дверку духовки и достают заготовки.

Банки достают не сразу
ФОТО: cache3.youla.io

Стерилизация банок в микроволновой печи

Порядок стерилизации банок в микроволновке несколько отличается. Всё дело в свойстве СВЧ-волн, которые способны нагревать только молекулы воды. Поэтому её наливают внутрь ёмкости до уровня 1,5 – 2 см относительно дна. Если внутренний объём микроволновой печи позволяет произвести обработку трёхлитровой банки, в неё вливают 1 стакан.

Размеры тары ограниченны внутренними параметрами микроволновки
ФОТО: kto-chto-gde.ru

Микроволновку устанавливают на максимальную мощность и ждут 3 – 5 минут. После закипания воды, на стекле появятся крупные капли. Затем банку вынимают и ставят на сухое полотенце горлышком вниз.

Банки ставят горлышком вниз на полотенце
ФОТО: funpanda.ru

Внимание! Микроволновая печь не подходит для стерилизации металлических крышек.

Металлу не место в микроволновке
ФОТО: s1.eestatic.com

Посмотрите следующее видео, чтобы познакомиться с тонкостями температурного воздействия:

Сколько должна продолжаться стерилизация банок в духовке: учитываем объём

Продолжительность температурного воздействия напрямую зависит от объёма тары. Чтобы заготовки простояли всю зиму, надо стерилизовать банки на:

  • 0,5 – 0,75 л – 10 минут;
  • 1 л – 15 минут;
  • 2 л – 20 минут;
  • 3 л – полчаса.

Время зависит от объёма

Стерилизация банок в духовке электрической и газовой плиты. Температура для стерилизации банок в духовке

Ирина Камшилина Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя)) 8 нояб. 2016 г.

Когда наступает время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов рассчитано на то, что банки перед закрытием будут простерилизованы. Этот процесс можно проводить несколькими способами. Сосуд ставят в микроволновку, электрическую или газовую духовку, иногда это делают в кастрюле.

Как стерилизовать банки в духовке пустые

Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

  1. Первая задача – тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке, такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, будет протекать во время приготовления.
  2. Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички, микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
  3. Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.

Стерилизация в электрической духовке

Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:

  1. Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
  2. Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором – вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
  3. При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки (не капроновые).
  4. После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
  5. Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
  6. Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный, позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:

  1. После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
  2. Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления. Можно выложить сюда же крышки (только железные).
  3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
  4. Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает, а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
  5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов заготовок на зиму требует стерилизации банок в духовке уже вместе с ингредиентами. Выполнить это условие легко в духовке, делается это быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать банки с заготовками:

  1. Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
  2. Включите режим на 100 градусов.
  3. Оставьте стерилизоваться 20 минут (время может быть другим в зависимости от объема тары).
  4. Возьмите прихватками горячую банку, аккуратно достаньте (следите, чтобы не выскользнула из рук из-за образовавшейся влаги). Брать только за бока: если взяться за горлышко, оно может отколоться.
  5. Затем закатайте консервацию крышкой.

Сколько стерилизовать банки в духовке

Какой бы способ обработки вы не выбрали важно знать, сколько стерилизовать банки. Если подержать мало, есть вероятность, что некоторые микроорганизмы выживут, а при длительной стерилизации оставленные в духовке банки могут лопнуть. Продолжительность процедуры зависит от объема, ориентировочная длительность обработки следующая:

  • до 1 литра – 10 минут;
  • 1 литр – 15 мин.;
  • 2 литра – не менее 20 мин.;
  • 3 литра и более – 30 мин.

Видео: стерилизация банок в домашних условиях

Как стерилизовать банки, мой быстрый и проверенный способ

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Как стерилизовать банки в духовке

Домашние заготовки овощей и фруктов на зиму опять стали модным трендом. Прежде всего потому, что для себя мы сделаем без вредных красителей, добавок и консервантов. Если соблюдать правила стерилизации посуды и продуктов, то зимой они будут нас радовать вкусом и ароматом. Можно выбрать самый быстрый и безопасный способ. Узнайте, как стерилизовать банки в духовке.

Есть и другие приемы стерилизации банок:

  • Прокипятите банки и крышки, если их надо немного.
  • Когда их побольше, а также есть кастрюля, куда они поместятся на решетку, то простерилизуйте паром. Для этого банки переверните на решетку, налейте воды и зажгите огонь. Вода закипит и ошпарит банки.
  • Обработайте банки для консервации в микроволновке. В банки при этом обязательно налейте воды на 1,5 см, иначе лопнут. Включите печь на мощность 800–900 Вт на три минуты.

По сравнению с этими громоздкими способами стерилизация банок без кипячения в духовом шкафу самая простая.

Перед любой обработкой стеклянную посуду тщательно подготовьте. Осмотрите и отбракуйте банки со сколами, трещинами и другими повреждениями. Затем хорошо помойте новой мочалкой с содой, моющими средствами для посуды или хозяйственным мылом и ополосните большим количеством воды.

Подготовленные банки ставим в холодную духовку на решетку. Если они еще влажные — вверх горлышком, а сухие — перевернутыми. Духовку включаем сначала на медленный огонь, потом прогреваем до 120–150 градусов. Литровые банки стерилизуются 15 минут, трехлитровые — 25.

Когда время истекло, духовку выключаем, она остывает вместе с посудой. Можно вынуть банки и горячими, но обязательно в сухих рукавичках-прихватках, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Готовые банки лучше ставить перевернутыми на чистое сухое полотенце. Стерилизация банок в электрической духовке принципиально ничем не отличается от этих рекомендаций.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Дальше есть два варианта консервирования. Если рецепт предусматривает предварительное кипячение всех ингредиентов в большой емкости, то кипящий салат или варенье сразу разливайте в теплые простерилизованные банки и закатывайте. Иной метод, когда продукты закладываем в банки сырыми и холодными. Тогда надо правильно стерилизовать банки с заготовками в духовке.

Стерилизация банок в духовке с заготовками

Банки со всем содержимым ставим опять в духовку без крышек. Нагреваем до ста градусов. Продукты в литровых банках стерилизуются 15 минут.

Затем горячие банки достаем в сухих рукавичках-прихватках. Чтобы не опрокинуть и не ошпариться содержимым, никогда не берите при этом банки за горлышко, только обеими руками охватывайте баночку целиком и осторожно переставляйте на стол. Закатайте банки и переверните их для дополнительной стерилизации крышек. Надо укутать их, чтобы остывали медленно.

Вот такими доступными методами можно ускорить и упростить трудоемкий процесс консервирования в домашних условиях. Делитесь интересными рецептами ваших заготовок на нашем сайте.

Стерилизация банок в духовке – это любимый и проверенный способ многих хозяек. Благодаря ему не нужно стоять возле огромной кастрюли с водой и бояться, что снова лопнет какая-то банка. На сегодняшний день большинство уже перешло на более современные способы стерилизации и очень довольны результатами. Давайте же рассмотрим, как правильно проводить такую стерилизацию не только пустых банок, но и емкостей с заготовками.

Стерилизация банок в духовке

В духовке очень удобно и легко стерилизовать пустые банки. Причем совсем неважно, какого они размера. В печь может поместиться больше емкостей, чем в микроволновку или кастрюлю. Некоторые хозяйки стерилизуют таким способом также металлические крышки.

Банки сначала моют и переворачивают их на сухом полотенце, чтобы стекла вода. Затем тару выкладывают на противень вниз горлышком. Также можно ставит банки просто на решетку. Печь включают непосредственно перед тем, как ставить в нее тару. Или же сразу после того как поставите банки внутрь.

Внимание! Печь нагревают до температуры 150°C.

Сразу после того как духовой шкаф нагреется до необходимой температуры, необходимо засечь время. Для полулитровых банок понадобится не менее 10 минут, литровые емкости стерилизуют около 15 минут, двухлитровые оставляют в духовке на 20 минут, а трехлитровые – на полчаса. Рядом возле банок можно положить необходимые крышки. Но на них не должно быть никаких резиновых деталей.

Многие считают такой метод стерилизации самым удобным. Но как быть, если по рецепту требуется прогреть банки с заготовкой? Даже в таком случае духовой шкаф может вас выручить. Ниже вы увидите, как это правильно делать.

Стерилизация заготовок в духовке

Как и в предыдущем случае, банки следует помыть в воде с моющим средством и содой. Затем их подсушивают на полотенце, чтобы вода полностью стекла. После этого в емкость наливают готовый салат или варенье. Обработка таких закаток происходит следующим образом:

  1. Тару можно ставить как в холодную, так и в слегка теплую духовку.
  2. Ее выкладывают на подготовленный противень или на саму решетку.
  3. Сверху каждую емкость накрывают металлической крышкой. Их просто ставят сверху не закручивая.
  4. Выставляют температуру 120°C.
  5. После того как духовой шкаф прогреется до нужной температуры, нужно продержать тару внутри необходимое время. Засекать время нужно с того момента, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. В рецепте должно быть указанно, сколько именно обрабатывать заготовку. Если же в нем нет такой информации, то заготовки стерилизуют столько же, сколько и пустую тару.
  6. Далее, необходимо аккуратно достать закатки из духового шкафа. Для этого обязательно используют кухонные прихватки и полотенца. Тару нужно держать двумя руками. После этого закатки ставят на сухое полотенце. Если оно будет хоть немного мокрым, то банка может треснуть от перепада температуры.

Внимание! В духовом шкафу можно одновременно прогревать от 6 до 8 банок (речь идет о литровых и полулитровых емкостях).

Как правильно стерилизовать крышки

Прежде всего нужно осмотреть крышки на наличие каких-либо повреждений. Непригодные крышки выбрасывают, а хорошие оставляют для дальнейшей обработки. Делать это можно разными способами. Некоторые хозяйки просто ставят их в духовку вместе с банками. Другие считают, что лучше всего просто прокипятить их в небольшой кастрюле.

Важно! Крышки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Итак, вы можете обработать крышки любым удобным для вас способом. Главное, выдержать необходимое время. Кипятите вы крышки или держите в духовом шкафу, нужно очень аккуратно доставать их. Для этого используют кухонные щипцы, которые используют для мяса.

Что необходимо учитывать

Чтобы весь процесс прошел удачно, необходимо помнить некоторые правила:

  1. Нагревать тару можно при разной температуре, от 100 до 200 градусов. Время выдержки банок нужно менять в зависимости от температурного режима, если температура высокая, то время соответственно уменьшают.
  2. Доставать тару из духового шкафа нужно очень осторожно. Также ее нельзя долго держать в помещении после этого. Готовую консервацию на зиму сразу же заливают в банки горячей. Если же емкость остынет, то может лопнуть от перепада температуры.
  3. Для холодных закаток емкости, наоборот, нужно вначале остудить, и лишь потом наполнять содержимым.

Некоторые считают, что крышки нагревать в духовке нельзя. Также для этих целей ни в коем случае нельзя использовать микроволновку. Лучше всего будет просто прокипятить их в воде на протяжении 15 минут. А вот банки стерилизовать в микроволновой печи очень даже можно. Это не менее удобно, чем в духовке. И самое главное преимущество таких способов – в помещении не будет никаких испарений. Вы будете чувствовать себя комфортно и совсем не устанете, так как не будете дышать тяжелым влажным воздухом.

Как же хорошо, когда приготовление консервации на зиму не утомляет и не причиняет никаких неудобств. Стерилизация заготовок в духовом шкафу происходит именно так. Не нужно никаких огромных кастрюль и большого количества воды. Температура в духовке с заготовками должна быть более 100°C. Стерилизуются баночки быстро, не более 25 минут. Если же это полулитровые емкости, то, вообще, только 10 минут. Это замечательный способ, который нужно попробовать каждому!

Как правильно стерилизовать консервные банки

При консервировании фруктов или овощей методами консервирования водой крайне важно стерилизовать стеклянные банки в любой ситуации, когда рецепт консервирования требует менее 10 минут обработки в консервном банке с кипящей водой. Если для метода консервирования требуется более 10 минут обработки в кипящей воде, эксперты говорят, что это позволит полностью стерилизовать банки без какой-либо необходимости в ранней стерилизации. Также нет необходимости стерилизовать банки, которые будут использоваться в автоклаве.В этом методе также используется очень сильный нагрев, который стерилизует стеклянные банки, делая предварительную стерилизацию ненужной.

Имейте в виду, что это официально признанный метод стерилизации стеклянных банок only . Вы можете столкнуться с дезинформацией, в которой говорится, что банки можно стерилизовать в посудомоечной машине или духовке, но ни один из этих методов не считается безопасным в Министерстве сельского хозяйства США.

Что вам нужно

Если у вас есть домашний набор для консервирования, емкость для консервирования с кипящей водой можно использовать для стерилизации банок.Если у вас нет домашнего набора для консервирования, вам понадобится несколько предметов для завершения процесса стерилизации, в том числе:

  • Стеклянные банки для консервирования
  • Емкость для кипячения воды или большая кастрюля с решеткой
  • Подъемник для банок или кухонные щипцы

Банки для консервирования должны быть изготовлены из закаленного стекла с вакуумной крышкой, состоящей из двух частей (металлическая завинчивающаяся лента и плоская металлическая крышка с резиновым покрытием). Если вы используете большую кастрюлю, она должна быть как минимум на два дюйма выше, чем банки, и должна быть снабжена решеткой и крышкой.

Адаптация к высоте

Погружение стеклянных банок в кипящую воду — стандартный метод стерилизации, но высота влияет на температуру, при которой вода закипает. Чем больше высота, тем ниже температура кипения воды. По этой причине вам нужно отрегулировать время, в течение которого стеклянные банки находятся в кипящей воде, если вы живете на большей высоте. Базовое время кипения составляет 10 минут, но вам нужно добавить одну дополнительную минуту времени кипения на каждые 1000 футов. увеличение высоты:

  • Уровень моря до 1000 футов: 10 минут
  • От 1000 до 2000 футов: 11 минут
  • От 2000 до 3000 футов: 12 минут
  • от 3000 до 4000 футов.13 минут
  • От 4000 до 5000 футов: 14 минут
  • От 5000 до 6000 футов: 15 минут
  • От 6000 до 7000 футов: 16 минут

Как стерилизовать стеклянные банки

После того, как у вас будет все необходимое оборудование, стерилизация займет около 25 минут.

  1. Поместите пустые банки лицевой стороной вверх в консервную банку для кипяченой воды или большую кастрюлю. Вы можете использовать ту же кастрюлю для кипящей водяной бани, когда наполняете банки продуктами для консервирования.
  2. Полностью залейте банки горячей (но не кипящей) водой — вода должна быть на один дюйм выше верха банок.
  3. Доведите воду до кипения на сильном огне.
  4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Кипятите банки в соответствии со временем, указанным выше для данной высоты. Например, на уровне моря кипятите банки не менее 10 минут.
  5. Выключите огонь. Если вы еще не совсем готовы приступить к приготовлению консервов, вы можете оставить их в горячей воде на срок до одного часа.
  6. Снимите банки с помощью подъемников для банок или щипцов, хорошо слейте воду и отложите для просушки на чистой поверхности.

Предупреждение: Стерилизация банок будет бессмысленной, если окружающее пространство не идеально чистое. Ваши чистые банки могут легко собирать бактерии из загрязненных окружающих областей. Если вы ставите банки на кухонные полотенца для просушки, убедитесь, что они свежие и чистые. По возможности переходите к банке сразу после завершения стерилизации банок.Если вы ждете больше часа, вам следует повторно стерилизовать банки, прежде чем начинать консервирование.

Иллюстрация: © Ель, 2018

Очистка крышек и колец

Важно НЕ кипятить металлические крышки консервных банок или их кольца. Сильный нагрев кипящей воды может повредить резиновые уплотнительные кольца на крышках, что может привести к поломке уплотнения и загрязнению содержимого банки. Вместо этого большинство экспертов предлагают просто поместить крышки для консервных банок и их кольца в кипящую воду, но не кипятить в течение 10 минут, чтобы тщательно их очистить.Вы можете использовать ту же воду, которая использовалась для кипячения банок, когда они немного остынут.

Всегда следуйте рекомендациям производителя. Некоторые могут специально требовать различных методов обращения с крышками и кольцами.

3 способа быстрой и безопасной стерилизации крышек для консервных банок

Всем известно, что банки и крышки для консервных банок — далеко не стерильные, если их выпускать из коробки. Когда дело доходит до консервирования, возникает вопрос, как быстро и безопасно стерилизовать крышки от консервных банок. Никто не хочет, чтобы их свежеприготовленные продукты были загрязнены бактериями, обнаруженными наверху или внутри банки.

Если вы спросите других, кто занимается консервированием в течение многих лет, они скажут вам, что лучший способ стерилизовать крышки для консервов — это кипяток. Национальный центр консервирования домашних продуктов утверждает, что этот метод больше не применим к домашним консервным заводам. Теперь мы рекомендуем чистить крышки консервных банок и банки Мейсона непосредственно перед тем, как вы собираетесь их заполнять.

Если вы новичок в консервировании или уже опытный в консервировании, позвольте нам научить вас различным методам, используемым сейчас для очистки крышек консервных банок. Сюда входят крышки, кольца и сами банки для консервных банок.Правильная стерилизация гарантирует, что готовый продукт можно будет есть, когда вы его откроете.

(8vfanrf / 123rf.com)

Если вы заинтересованы в том, чтобы научиться поливать банку фруктов и овощей, первым делом нужно знать, что все ваше оборудование должно быть сначала стерилизовано.

Стерилизация крышек для консервных банок

Вы можете подумать, что крышки, края и банки для консервных банок, которые вы покупаете, готовы к консервированию, когда вы их покупаете, но очень важно, чтобы они были стерилизованы, прежде чем вы сделаете свой собственный консервированный томатный сок или другие консервы. .

Стерилизация помогает предотвратить заражение, которое может привести к тяжелому заболеванию. Перед консервированием всегда стерилизуйте все свое оборудование. Есть несколько способов эффективно очистить стеклянные банки и найти лучший способ стерилизации стеклянных бутылок.

Типы крышек для консервных банок

Крышки для консервных банок используются для закрытия консервных банок с целью сохранения свежих продуктов. Верхние части обеспечивают герметичное уплотнение, чтобы продукты оставались стабильными при хранении до 18 месяцев. Домашние консервные машины могут выбирать между крышками с металлическим покрытием и пластиковыми крышками.

Металлические крышки для консервных банок — единственные крышки, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США для использования в домашних условиях. Пластиковые крышки не соответствуют требованиям Министерства сельского хозяйства США, так как твердые резиновые прокладки снижают эффективность вакуумного уплотнения и плохо вентилируют.

Мы рекомендуем использовать продукты брендов Ball и Kerr, так как они не содержат фталатов и бисфенола А. Они также используются Министерством сельского хозяйства США при тестировании для разработки стандартов и руководств по домашнему консервированию (..). Другие бренды страдают от большого количества отказов уплотнений, и крышки, как правило, легче изгибаются.

Можно ли повторно использовать крышки для консервных банок?

Ответ на вопрос, можно ли повторно использовать крышки для консервирования, зависит от их типа. Крышки с металлическим покрытием, одобренные Министерством сельского хозяйства США, являются крышками одноразового использования, поэтому вам будут нужны новые крышки каждый год. Пластиковые консервы, хотя и не рекомендуются для домашнего консервирования, можно использовать повторно.

Имейте в виду, что пластиковые крышки теряют около 50% своего вакуума в течение первого года. Когда дело доходит до консервирования, пластиковые крышки создают другие проблемы, такие как трудности с запечатыванием, доступность по цене и трудности с затягиванием лент.

Как предварительно стерилизовать банки

Есть несколько принадлежностей, необходимых для консервирования, которые необходимо тщательно очистить, прежде чем использовать их для хранения продуктов. Это помогает исключить вероятность заражения консервированных фруктов и овощей. Банки, крышки и завинчивающиеся ленты необходимо очистить перед их использованием.

Щипцы, подъемник для банок и любые другие используемые вами материалы должны быть чистыми и не содержать потенциально опасных бактерий. Этот процесс называется предстерилизацией.Очистка всего удаляет пыль и мусор, а также дает вам время осмотреть банки и другие консервные инструменты на предмет каких-либо дефектов перед использованием.

Если в банках есть изъяны, в том числе трещины или сколы, их необходимо выбросить. Удалите пятна от жесткой воды, замочив в растворе из одной чашки 5% -ного уксуса кислотности и галлона воды.

Когда вы будете готовы мыть банки, вы можете мыть их вручную или в посудомоечной машине. В посудомоечной машине выполните обычный цикл мытья посуды.

Вручную промойте банки, крышки и ленты горячей мыльной водой, а затем тщательно промойте. Чтобы банки Мэйсона оставались теплыми, оставьте их в посудомоечной машине до тех пор, пока они не понадобятся; используйте консервный автомат, пока он разогревается, или создайте отдельную водяную баню, чтобы все оставалось в тепле.

Лучший способ предварительной стерилизации вашего оборудования — использовать стойку внутри вашего консервного автомата. После мытья банок поместите их в консервный автомат на верхнюю часть решетки лицевой стороной вверх. Налейте горячую воду в большую кастрюлю так, чтобы верхняя часть банок была покрыта как минимум на один дюйм.

Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Продолжительность кипячения банок зависит от вашей высоты. На высоте менее 1000 футов кипятите 10 минут. На каждые дополнительные 1000 футов добавляйте дополнительную минуту к общему времени кипячения.

Извлеките чистые банки из автоклава с водяной баней с помощью подъемника для банок. Слейте горячую воду обратно в консервный автомат, чтобы использовать ее позже для обработки заполненных банок. Наполните горячие банки продуктами, удалите пузырьки воздуха, закройте крышки и затяните ленты.

Как стерилизовать крышки и банки для консервных банок

Хотя вам больше не нужно учиться стерилизовать крышки для консервных банок, в некоторых случаях вам все же нужно научиться стерилизовать банки. Предварительная стерилизация необходима только в том случае, если время обработки составляет менее 5 минут.

В большинстве рецептов консервирования на водяной бане стерилизация не требуется, поскольку время обработки в консервном банке с кипящей водой обычно составляет 10 минут или больше. Рецепты автоклавов для мяса, фруктов и овощей также не требуют стерилизации, поскольку для выполнения работы достаточно высокой температуры в процессе консервирования под давлением.

tb1234

Пошаговая стерилизация банок

  • Вымойте все консервное оборудование в горячей воде с мягким мылом для посуды.
  • Накройте чистое кухонное полотенце крышками и повязками.
  • Погрузите банки в кипящую водяную баню на десять минут.
  • Оставьте банки в горячей воде до готовности.

tb1234

Стерилизация включает погружение банок в баню с кипящей водой не менее чем на десять минут, поэтому стерилизация происходит во время процесса консервирования.Хотя нет необходимости предварительно стерилизовать оборудование на время обработки более десяти минут, это все же можно сделать.

Стерилизация банок и крышек является неотъемлемой частью процесса консервирования независимо от того, учитесь ли вы консервировать банановый перец, помидоры или даже персики.

Нужно ли подогревать крышки?

После многих лет испытаний крышки консервных банок не нуждаются в предварительном нагреве для достижения хорошей герметичности. Пропуск этапа предварительного нагрева не влияет на безопасность пищевых продуктов.Если вы хотите предварительно разогреть крышки, вы можете, но никогда не кипятите их. Вместо этого крышки следует нагреть в кипящей воде.

Латекс больше не является основным компонентом прокладок, поэтому уплотнение не нужно смягчать для создания эффективного уплотнения. Теперь, когда уплотнения изготавливаются из пластизоля, этот процесс больше не требуется. Герметизирующий состав, используемый в крышках для консервных банок Ball и Kerr, остается неизменным на протяжении более сорока лет, поэтому любые отказы уплотнений не связаны с обновлением процесса консервирования.

Если вы решили пропустить процесс предварительного нагрева, вымойте крышки для консервов в теплой воде с мягким мылом для посуды.После очистки храните крышки при комнатной температуре, пока не будете готовы их использовать.

(8vfanrf / donogl / 123rf.com)

Спасибо за то, что прочитали о том, как стерилизовать крышки для консервных банок. Если вы нашли наши советы по консервированию полезными, пожалуйста, поделитесь нашими идеями о том, как чистить крышки для консервирования, с другими на Facebook и Pinterest.

Руководство по домашнему консервированию — Как консервировать и стерилизовать банки Мейсон

Консервирование или приготовление пищи, чтобы она не портилась, использовалось веками.Один из популярных методов — маринование с охлаждением. : свежие продукты покрывают смесью уксуса, трав и специй, затем упаковывают и охлаждают. Другой часто используемый метод — это консервирование , которое герметично закрывает продукты в стеклянной банке для хранения в кладовой на срок до года. Хотя консервирование может показаться сложным, оно может быть довольно приятным при условии надлежащего ухода.

Консервирование

— это довольно проверенная практика, но в последнее время в мире консервирования появились большие новости: компания Jarden Home Brands, производящая банки и крышки Ball® Brand, обновила свои рекомендации по процессу стерилизации.В то время как старые правила рекомендовали опускать крышки в горячую кипящую воду, прежде чем вынимать их, и немедленно закрывать банки, теперь Джарден говорит, что для достижения хорошего уплотнения нет необходимости нагревать крышки. Вместо этого вы можете просто вымыть крышки и использовать их при комнатной температуре.

Блог Living Homegrown разобрался в сути ситуации, и оказалось, что обновление является результатом тестирования процесса Джарденом и определения дополнительной ступени просто не было необходимо — не говоря уже о том, что случайный перегрев резиновых прокладок крышек может вызывают истончение пластизоля, что приводит к плохой герметизации.Хотя инструкции Министерства сельского хозяйства США по консервированию не изменились, вы можете подумать об изменении своего процесса, если собираетесь использовать банки Ball® Brand для консервирования в этом сезоне, поскольку это, казалось бы, крошечное изменение потенциально может иметь последствия для безопасности и долговечности вашего консервированные продукты.

Ознакомьтесь с публикацией Терезы Ло о Living Homegrown для получения полной информации об обновлении и ознакомьтесь с нашим учебником по началу сохранения ваших собственных продуктов ниже:

Getty Images

ОБОРУДОВАНИЕ

Для консервирования есть лишь несколько предметов первой необходимости.Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать сосуды из закаленного стекла без трещин, зазубрин или других дефектов, которые имеют двухсекционный вакуумный колпачок , состоящий из плоской металлической крышки с резиновым покрытием и металлической винтовой ленты. (Примечание : Плоская металлическая крышка не подлежит повторному использованию.) Вам также понадобится консервный завод для кипяченой воды или большая кастрюля, которая как минимум на 2 дюйма выше, чем самая большая банка, которую вы планируете обрабатывать, и оснащенная решеткой. и крышка. Используйте подъемник для банок или щипцы для безопасного опускания и извлечения банок.Наконец, вам понадобится длинная тонкая неметаллическая шпажка , которую нужно вставить в емкость по всей длине, чтобы удалить захваченные пузырьки воздуха. Наборы для домашнего консервирования включают все необходимое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Качество имеет значение! Использование самых свежих продуктов дает самые свежие результаты на вкус. Всегда тщательно мойте продукты, чтобы удалить все присутствующие микроорганизмы, которые могут способствовать порче. И всегда следуйте рецепту от надежного источника до буквы — эти рецепты были протестированы, чтобы гарантировать, что уровни кислоты безопасно сохраняют содержимое, а время обработки достаточно велико для создания вакуумного уплотнения.

ПРОЦЕСС

Ваша рабочая зона, продукция и все оборудование должны быть тщательно чистыми и не иметь дефектов. Установите автоклав с кипящей водой в соответствии с инструкциями производителя. Любые консервы, которые обрабатываются в консервной банке с кипящей водой менее 10 минут, потребуют стерилизации банок — погрузите их в кипящую воду на 10 минут и держите в горячей воде до готовности. Крышки не следует стерилизовать, но некоторые говорят, что они должны быть горячими: погрузите их в кипящую воду на 10 минут (но не стесняйтесь пропустить этот шаг, если вы следуете обновленным рекомендациям Ball® Brand).Уменьшите риск роста бактерий, вставив длинную шпажку в наполненные банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, и насухо протерев каждый ободок. Надежно закройте крышки и обработайте все банки в консервном банке в течение указанного времени. Проверьте, правильно ли запечатаны банки, нажав на центр крышки, которая должна быть слегка прижата. Любую негерметичную банку следует хранить в холодильнике, а ее содержимое следует съесть через 2–3 дня.

Лорен Мэтьюз
Директор по цифровому контенту Группы
Лорен, цифровой директор Good Housekeeping, имеет более чем 15-летний опыт написания и редактирования контента о красоте, образе жизни, доме, здоровье и развлекательном контенте для таких публикаций, как Country Living, Woman’s Day, Brides и First for Women.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как стерилизовать банки для консервирования варенья

ПОСТАВКИ: консервные банки емкостью 8 унций с крышками и лентами; консервный горшок или другой большой горшок с крышкой; стеллаж для консервов или другой стеллаж, который помещается внутрь кастрюли; кастрюля; подъемник для банок или щипцы; кухонные полотенца

Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде; Хорошо ополоснуть.Поставьте банки на решетку в кастрюлю с водой. Варить 10 минут, затем убавить огонь и варить до готовности.

Тем временем опустите крышки и ленты в отдельную кастрюлю с кипящей водой до готовности (не кипятите).

Непосредственно перед наполнением аккуратно выньте банки из воды с помощью подъемника для банок или щипцов, вытряхните лишнюю воду и переложите на чистое кухонное полотенце.

Living Homegrown

В августе 2014 года Jarden ( компания, которая производит все банки для консервирования шариков и крышки ) очень небрежно упомянула, что они полностью изменили рекомендации по использованию крышек для консервных банок.

Никаких объяснений этому изменению дано не было.

Итак, я позвонил им, чтобы узнать.

Ниже представлена ​​последняя информация…

ОБНОВЛЕНИЕ:

Первоначально я написал этот пост в пятницу, 22 августа 2014 г., в котором описал изменение Джарденом в том, как подготовить крышки для консервных банок к использованию.

Это была новость, потому что:

  • Это было изменение проверенной временем процедуры.
  • Их новое сообщение не соответствовало тому, что было написано на большинстве современных упаковок банок и крышек.
  • Их отдел обслуживания клиентов отправлял по их номеру горячей линии несколько иное сообщение, чем то, что на самом деле было официальным изменением процедуры.

С тех пор я провел конференц-связь с компанией Jarden, чтобы прояснить факты. Приведенный ниже пост отражает то, что «официально» представляет собой сообщение всей компании о новых способах приготовления крышек для консервных банок и обоснование этого.

В конце — график исследования для этого поста.

Вот обновленный пост…

Старая рекомендация:

Теперь, как консерваторы, мы знаем, что всегда рекомендовали опускать крышки консервов в кастрюлю с кипящей водой, пока вы готовите свой рецепт. Затем, когда вы наполняете банки, вы снимаете крышки с горячей воды и используете их.

Горячая вода была предназначена для смягчения резиновой прокладки и создания хорошего уплотнения.

В новой рекомендации:

Jarden ( Ball Canning ) теперь говорится, что нам не нужно нагревать крышки для консервов в горячей воде перед консервированием.

ВООБЩЕ.

Вместо этого мы можем просто вымыть крышки и использовать их при комнатной температуре.

Теперь, для ясности, компания Jarden изменила СВОИ рекомендации. Не было изменений в рекомендациях USDA от 2009 года, которые гласят: « следует инструкциям производителя » для подготовки крышек банок.( Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 539 — стр. 1-15 ).

Почему произошли изменения?

Хотя представители горячей линии Jarden первоначально сказали мне, что это произошло из-за нового покрытия, не содержащего бисфенола А, это не так. Изменение их рекомендаций не имеет ничего общего с покрытием, не содержащим бисфенола А.

Просто Джарден протестировал процесс и определил, что мы можем нагревать или не нагревать крышки в теплой воде и в любом случае получить отличные результаты .

Однако, если крышка перегрета в кипящей воде , это может привести к истончению пластизоля.Если это произойдет, вы либо получите плохое уплотнение (, которое позже выходит из строя на полке кладовой ), либо полное отсутствие уплотнения.

Итак, теперь они рекомендуют:

  • Вымыть крышки и использовать их при комнатной температуре
  • ИЛИ поместить их только в теплую воду, не более кипящую (180 градусов)

Выбор за нами.

Примечание. Ниже у меня есть информация о том, как крышки подвергаются воздействию высокой температуры автоклава.

Почему это не отражено в инструкциях по упаковке?

На многих коробках на рынке все еще есть старые инструкции.

Джарден говорит, что обновленная информация уже напечатана на коробках этого года. Требуется время, чтобы оно разошлось по магазинам и полкам.

Где эта информация на их веб-сайте?

На момент публикации исходного сообщения было сложно найти информацию на веб-сайте Ball Canning. Мы могли найти это только здесь. Там написано:

«После многих лет исследований было установлено, что предварительный нагрев крышек Ball и Kerr больше не нужен.Герметизирующий состав, используемый для крышек для домашних консервов, одинаково хорошо работает при комнатной температуре, как и при предварительном нагреве в кипящей воде (180 градусов по Фаренгейту). Просто вымойте крышки в горячей мыльной воде, просушите и отложите, пока не понадобится.

Примечание: Инструкции по крышке, крышке и упаковке банки изменены. Однако розничные магазины могут хранить упаковку, имея любую инструкцию ».

Компания Ball Canning в настоящее время создает специальную страницу с четко прописанной информацией о новой крышке.( Я свяжусь с ним, когда они это сделают. )

Так что все в порядке?

Да, мы можем сделать это в любом случае .

Однако, как вы можете прочитать из комментариев ниже, многие люди чувствуют, что у них выходят из строя уплотнения из-за отсутствия нагрева.

Слегка нагрейте или не нагревайте совсем. Выбор за вами.

Но только не ПЕРЕГРЕВАЙТЕ крышки перед использованием.

Как насчет стерилизации крышки?

Крышки нельзя кипятить для их стерилизации.Все, что мы можем сделать, это вымыть их в мыльной воде и сполоснуть.

Я спросил об этом в компании Jarden специально во время нашей конференц-связи, потому что все мы знаем, что в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США для любого рецепта, обработанного менее 10 минут на водяной бане, необходимо стерилизовать банки, кольца и крышки.

Они говорят, что все, что мы можем сделать, это всегда обрабатывать наши консервы в течение 10 минут или дольше на водяной бане, чтобы обеспечить стерилизацию. ( Все консервы под давлением автоматически стерилизуются во время обработки в автоклаве )

Подождите… BPA?

Это обсуждение поднимает целую тему того, какая пластиковая формула используется в качестве замены покрытия для BPA ( Джарден не уточняет, поскольку это патентованный продукт) .

Это хуже, чем BPA или это важно? ( Продукты не должны касаться крышки ).

Я писал об этом здесь несколько лет назад. В комментариях много дискуссий.

Какие крышки не содержат бисфенол А?

Замена без бисфенола А произошла примерно в 2013 году. Все крышки, изготовленные в прошлом году, не содержали бисфенола А, но многие магазины все еще распродают старые запасы. На прошлогодней коробке было написано только «Сделано в США», но не было никакой разницы без БФА.

По словам Джардена, если вы обнаружите любую из следующих маркировок, ваша крышка не содержит бисфенола А:

  • На коробке указано «Сделано в США»
  • На коробке есть американский флаг
  • На коробке указано «Не содержит бисфенола А». на коробке
  • На крышке написано «Сделано в США»

Таким образом, даже если ваша коробка отсутствует, вы можете сказать, что ваша крышка не содержит бисфенола А, потому что на ней будет написано «Сделано в США».

Также имейте в виду, что если у вас действительно старые крышки (5 лет и более), резиновое уплотнение со временем теряет эластичность и также может не закрыться.Я использую старые крышки, когда замораживаю такие вещи, как суп.

А как насчет других брендов?

По другим маркам крышек для консервных банок изменений не было. У каждого производителя крышек для банок есть свои рекомендации и порядок использования крышек. Всегда читайте коробку и следуйте их инструкциям для достижения наилучших результатов.

But Ball Canning (Jarden) — крупнейший производитель банок и крышек в Америке. Таким образом, большинство крышек, которые вы покупаете, будут соответствовать этой новой процедуре.

Что делать, если я забуду и перегреваю крышки?

Не беспокойтесь.Консервная полиция не приедет писать вам. Худшее, что может случиться, — это отказы уплотнения.

Как насчет температуры в банке под давлением?

Один вопрос, который постоянно возникал в комментариях ниже и на форумах для обсуждения в Интернете, звучал так:

Если из-за перегрева пластизольная прокладка на крышке истончается, что происходит, когда она достигает более 240 градусов давления консервного банки ?

Я получил официальный ответ от экспертов Jarden.

Они сказали, что да, перегрев в кастрюле с водой приведет к «разжижению» пластизоля, что означает, что он растекается по поверхности крышки и слишком расплющивается.

Однако, когда это тепло попадает в автоклав под давлением, этот пластизол упирается в край стеклянной банки, и они обнаружили, что сильное тепло просто заставляет его растекаться по краю стекла (как вы могли бы надеяться) и дает хорошая печать.

Разница в том, что в кастрюле с водой пластизолю некуда выходить, кроме как через крышку и становится тонким.Во втором случае он упирается в ободок стекла и распространяется по всем сторонам этого обода, обеспечивая хорошее уплотнение.

Итак, поехали.

Заметили ли вы изменения в процедуре раньше, чем я?

Подскажите в комментариях ниже!

Хронология исследований для этого поста:

16.08.14

  • Ball Canning разместили в Интернете свое прямое событие Can it Forward . Я записал его и, посмотрев позже, был удивлен, услышав, как представители Болла четко говорят ближе к концу мероприятия: « Мы больше не рекомендуем нагревать крышки.

21.08.14

  • Я искал на веб-сайте Ball Canning и не нашел ничего об этой новой процедуре. ( С тех пор они внесли исправления и готовят специальную страницу )
  • Я позвонил на горячую линию Jarden Canning ( Компания, которая производит крышки и банки Ball ) и получил устное подтверждение этой новой процедуры, и мне сказали, что они « больше не рекомендуют нагревать крышки », и что это произошло из-за замены крышки с бисфенолом А.( Примечание: оба эти пункта оказались небольшими ошибками представителей горячей линии Джардена. )
  • Я связался с отделом по связям с общественностью, чтобы подтвердить ( Да, в письменной форме ), что все, что мне сказали по телефону, было правильным ( Они подтвердили в письменной форме ), и я дал им знать, что собираюсь опубликовать это.

22.08.14

  • Я написал этот пост, который вы читаете. Он сразу же стал вирусным и вызвал у моих читателей еще много вопросов.( Например: Почему коробки не отражают это? Что насчет температуры во время консервирования под давлением? И еще, что вы можете прочитать в комментариях. )

25.08.14

  • Я позвонил в Jarden в понедельник утром, чтобы получить третье подтверждение всего, что я опубликовал. Они подтвердили мне по телефону ( снова ), что все было правильно. ( Позже это снова оказалось дезинформацией, и я так рад, что они записывают свои телефонные звонки, чтобы проверить и решить проблему.). Затем я задал несколько вопросов, поднятых моими читателями, получил «официальные ответы» и опубликовал обновление.
  • Я также предупредил всех своих контактов в Jarden ( в PR и отдел продаж ), что мой пост стал вирусным, и я знал, что у них будут вопросы. Они сделали.

26.08.14

  • Ball Canning (Jarden) разместили на своей странице в Facebook краткое заявление, которое немного противоречит тому, что было сказано на мероприятии Can it Forward И тому, что было сказано и подтверждено мне .Вместо того, чтобы сказать: «Мы больше не рекомендуем нагревать крышки», они говорят: «Осторожный нагрев все еще в порядке». Там была дискуссия из-за неоднозначного обмена сообщениями, так как я был не единственным, кто получал различную информацию по горячей линии. Они действительно извинились в комментариях за неоднозначное общение.

27.08.14

  • Компания Jarden связалась со мной, чтобы организовать конференц-связь, чтобы ответить на все оставшиеся вопросы, которые задавали мои читатели.

28.08.14

У меня была конференц-связь с компанией Jarden, в которую входили их отдел по связям с общественностью и Джессика Пайпер, их преподаватель бренда Ball. Вот факты, которые они хотели, чтобы я передал всем вам:

  • Мы МОЖЕМ осторожно нагреть крышки, если захотим. Но это не обязательно. Они определили, что мягкое нагревание и его отсутствие работают одинаково хорошо. Если мы хотим согреть крышки, это может быть только теплая вода до 180 градусов по Фаренгейту (кипячение).НЕЛЬЗЯ кипятить крышки.
  • Хотя ранее Джарден (, как и некоторые из вас ) сказал мне, что это изменение в политике произошло из-за бесплатных крышек с BPA, это НЕ так. Их прокладка пластизолевая с 1969 года и никаких изменений в нее не вносилось. Только нижнее покрытие крышки изменилось на покрытие, не содержащее бисфенола А.
  • Это изменение в опциях процедуры было 100% из-за того, что они заметили во время тестирования, что оба метода работают.
  • Мы также НЕ МОЖЕМ кипятить крышки для их стерилизации.Если у нас есть рецепт, который обрабатывается менее 10 минут, что означает ( в соответствии с рекомендациями USDA ), что мы должны предварительно стерилизовать, наш единственный вариант — обработать рецепт не менее 10 минут, чтобы крышки стерилизовались в течение процесс.

Стерилизационные банки для домашнего консервирования: что такое совок?

Стерилизация банок не требуется при консервировании на водяной бане, если время обработки превышает 10 минут. Большинство рецептов требуют обработки не менее 10 минут или больше.

Когда дело доходит до подготовки банок для консервирования, вы должны понимать, что обработка более 10 минут стерилизует как продукты, так и банки.

Стерилизация банок также не требуется для консервирования под давлением. Все будет хорошо стерилизовано высокой температурой, связанной с обработкой под давлением.

Информация о стерилизации и подготовке банок для консервирования: от Национального центра консервирования домашних продуктов.

Очистка банок

Перед каждым использованием вымойте пустые банки в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните вручную или вымойте в посудомоечной машине.Незамытые моющие средства могут вызывать неестественный вкус и цвет. Эти методы мытья не позволяют стерилизовать банки. Накипь или пленки от жесткой воды на банках легко удаляются, если банки на несколько часов замачивать в растворе, содержащем 1 стакан уксуса (5-процентной кислотности) на галлон воды.

Стерилизация пустых банок

Все джемы, желе и маринованные продукты, обработанные менее 10 минут, следует разливать в стерильные пустые банки. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку в консервной банке с кипящей водой лицевой стороной вверх.Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок.

Варить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов над уровнем моря. Удалите и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной. Сохраните горячую воду для обработки наполненных банок. Наполните банки продуктами, закройте их крышками и затяните винтовые ленты.

Банки для консервирования

Пустые банки, используемые для овощей, мяса и фруктов, предназначенных для обработки в автоклаве, не требуют предварительной стерилизации.Также нет необходимости предварительно стерилизовать банки для фруктов, помидоров, маринованных или ферментированных продуктов, которые будут обрабатываться 10 минут или дольше в консервном банке с кипящей водой.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Однако вы всегда должны начинать с чистых сосудов. Всегда мойте банки перед консервированием. . Я предполагаю, что вы знаете, что все оборудование необходимо очистить перед консервированием.

Я лично не использую рецепты, которые требуют менее 10 минут.Я нахожусь на большой высоте, и ко всему добавлено время, поэтому я всегда просто начинаю с чистых банок, а не стерилизующих их.

«Можно ли стерилизовать банки в духовке, посудомоечной машине или микроволновой печи?»

Хотя вы можете мыть консервные банки в посудомоечной машине, она не стерилизует их. Если вы используете рецепт, в котором сначала необходимо стерилизовать банки, их нельзя стерилизовать в духовке, посудомоечной машине или микроволновой печи. Следуйте инструкциям на этой странице, чтобы убедиться, что ваши банки в безопасности.

Если под стерилизацией вы имеете в виду обработку наполненных банок (т. Е. Консервирование), то нет. Это совсем не то же самое и никогда не рекомендуется. На этой странице я подробнее рассказываю о некоторых небезопасных методах консервирования.

Как стерилизовать банки для консервов

Проверьте свой рецепт перед стерилизацией банок. Требуется ли время обработки менее 10 минут? Не забывайте определять свою высоту. Если это так, вам следует сначала произвести стерилизацию.

Или, если вы стерилизовали банки и вам стало удобнее делать это, не останавливайтесь.Это точно никому не повредит. Стерилизуйте банки и будьте спокойны.

Вот как стерилизовать банки для консервирования:

  • Поместите пустые банки лицевой стороной вверх на решетку в консервной банке с кипящей водой.
  • Заполните консервный автомат и банки горячей (не кипящей) водой на один дюйм выше верхних частей банок.
  • Довести до кипения и варить 10 минут.
  • Осторожно извлеките по одной горячие стерилизованные банки и слейте воду.
  • Будет жарко!
  • Оставьте горячую воду в консервном банке для обработки наполненных банок.

Продолжите рецепт консервирования.

Всегда выполняйте полные инструкции по консервированию…

Когда дело доходит до консервных банок в домашних условиях, имейте в виду, что ваши банки ДОЛЖНЫ быть чистыми и горячими, прежде чем заполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячий консервный автомат. Ниже приведены инструкции по розливу под давлением с водяной баней и .

Лучший способ нагрева банок для консервирования

Связанные страницы

Крышки для банок в настоящее время стандартизированы, и не без оснований! Найдите ресурсы по передовым методам и мерам безопасности.SimplyCanning.com

Утилизируйте крышки банок для консервирования (не для консервирования!) Многими другими способами, используя все замечательные идеи, перечисленные в этой статье на SimplyCanning.com. Садовые маркеры, сделанные в виде магнитов, держат банки в чистоте и многое другое!

Ящики для хранения консервных банок: как выдерживает Jarbox? Это работает? Сколько это стоит? SimplyCanning.com

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 13.05.2021

Очистка и дезинфекция консервных банок перед их наполнением

Ищете способы очистки и дезинфекции консервных банок перед их наполнением в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Очистка и дезинфекция консервных банок перед их наполнением

Совершенно очевидно, что консервное оборудование, банки, крышки и т.
быть чистым, чтобы избежать порчи и пищевого отравления.Но как
clean, а определение clean может потребовать некоторых пояснений.

Стерилизация и дезинфекция

Большинство людей называют очищение поверхностей от микробов и безопасное
«стерилизация». На практике настоящая стерилизация невозможна.
в доме, поэтому ученые-диетологи называют «дезинфекцию»
оборудование и банки.

Они рекомендуют использовать все банки для домашнего консервирования, такие как
как джемы, желе и маринованные продукты, переработанные менее 10
минут в консервном банке следует налить в продезинфицированный пустой
банки.Если банка будет обрабатываться более 10 минут в
автоклав (водяная баня или автоклав), затем автоклав выполняет
работа по уничтожению микробов и дезинфекции банки. Но на практике
требует ли рецепт 5, 10 или 50 минут
здравый смысл подсказывает нам, что мы должны убедиться, что банки
настолько чистыми, насколько мы можем их практически сделать.

Как дезинфицировать банки

Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку лицевой стороной вверх в
консервный завод с кипящей водой.Наполните консервный завод и банки горячим (не
кипящей) воды на 1 дюйм выше крышек банок. Варить 10 минут
на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1
дополнительная минута для каждой дополнительной высоты 1000 футов. Удалять
и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной. Сохраните горячую воду для
обработка наполненных банок. Наполните банки продуктами, закройте крышки и закрутите
винтовые ленты.

Многие новые посудомоечные машины теперь имеют цикл «дезинфекции», который является дизайнерским.
чтобы выполнить дезинфекцию, указанную выше.Я делаю это прямо перед тем, как я
используйте банки и держите их горячими в посудомоечной машине, пока я
используй их.

Как продезинфицировать крышки

Крышки консервных банок имеют клей по краю, который плотно прилегает к банке.
По этой причине мы не кипятим крышки. Вместо этого мы ставим их
в очень горячей воде (180-200 F) (или 85-95 C) около 10
минут. Я просто оставляю крышки в горячей воде над очень,
очень слабый огонь, пока я не буду готов их использовать. Это не только
дезинфицирует крышки, но также смягчает уплотняемую поверхность, чтобы
лучше печать.

Кольца дезинфицировать не нужно, так как они не входят
контакт с пищей!

Результат

Используя подход, описанный выше, у меня редко КОГДА-ЛИБО есть спойл банки!


Адаптировано из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство.
Информационный бюллетень № 539, NIFA-USDA (в редакции 2015 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *