Торт испечь: Рецепты тортов домашнего приготовления: 317 рецептов

Содержание

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст. л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:



Теги: выпечка красный бархат торт

Навигация по записям

Как испечь торт

Торт – это сочетание различных грехов… или удовольствий. Есть торты, на которые мы ставим все больше и больше свечей, отмечая каждый уходящий год. Есть сложные, детализированные маленькие тортики, которые глядят на вас из окна кондитерской, или гордые викторианские бисквиты, которые следуют за огуречными сэндвичами. Есть фруктовые кексы на завтрак, изящные экклские слойки  к чаю или декадентские пироги с кремовой начинкой, вещающие о конце застолья. Торты на крещение, свадебные торты, рождественские торты и пасхальные куличи. Они бывают всех форм и размеров — но у всех них есть одно общее – они всегда означают важное событие. Торт – это редко нечто такое, что можно приготовить в последнюю минуту. Это что-то  заранее запланированное, сделанное с заботой и украшенное с любовью, поэтому торты занимают особое место в сердце почти каждого человека.

Есть несколько основных техник: как работать с кремом, как поместить тесто в форму, как определить готовность торта, и основы работы с глазурью. Пройдет довольно много времени, прежде чем вы освоите эти кулинарные навыки.

Помимо этого, есть много возможностей полностью погрузиться в мир выпечки – кроме пропаренных бисквитов и глазирования есть бесчисленное количество вариаций и различных методов для изучения.

Виды тортов

Оксфордский словарь английского языка определяет торт как «предмет мягкой, сладкой пищи, сделанной из смеси муки, жира, яиц, сахара и других ингредиентов, запеченный, а иногда замороженный или декорированный».

Имея это в виду, пурист может заявить, что торт это выпечка на основе бисквита. Кухня в большинстве стран развивались, изобретая рецепты  национального бисквита, который можно было бы с гордостью продемонстрировать в хлебопекарных витринах или украсить стол во время  национальных праздников. В Германии подают «черный лес Гато», во Франции – рулет, а в Америке «красный бархатный торт». В Великобритании даже регионы могут различаются своими фирменными сладостями к чаю: йоркширский паркин, манчестерские экклские слойки и уэльских торты, например.

На протяжении многих лет, определение торта размылось и теперь охватывает целый ряд других лакомств: кексы, пирожные, брауни, тарты. Последней тенденцией являются также торты без глютена, в которых используется не традиционная пшеничная мука, а альтернативные виды, такие как рисовая, кокосовая или кукурузная мука.

Вариации

Шоколад и торт — настолько известные друзья, что им посвящена целая коллекция на сайте «Великие британские шеф-повара». Помимо какао, другой самой популярной приправой для выпечки является ваниль. В обычное бисквитное тесто можно добавить множество других сухих ароматизаторов — взгляните на перечный бисквит Марчелло Тулли для вдохновения, или даже на бисквит с шафраном и зеленым чаем как на образец сочетания цвета и аромата.

Другим популярным дополнением к обычному бисквиту являются фрукты. Их можно замешать в тесто, или испечь как начинку, добавить варенье, или даже выложить свежие фрукты в качестве украшения, как в этом рецепте лимонного пирога без муки с соусом из ревеня.

Пожалуй, самый распространенный способ введения новых вкусов — через варианты украшения. Они могут варьироваться от ароматизированнй или обычнй глазури, которой украшают британские шоколадные торты, до  маскарпоне, сливочного сыра или сливочного масла, и глазури, которая используется при выпечке американских кексов (их посыпают конфетами, фруктами или шоколадом). Для украшения тортов также используют ароматизированный ганаш, помадку или даже более изысканные варианты: сахарные цветы или кристаллизованные лепестки.

Похожие статьи:

Торт-цифра

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat. ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

Нам потребуется:

  • мука — 200 г (просеять)
  • масло — 60 г
  • сахар — 30 г,
  • мёд — 60 г
  • 1 яйцо
  • сода — 6 г
  • лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

…а потом так.

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь — очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

ВНИМАНИЕ!

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!). 

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Как испечь бисквит для торта • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Торт, приготовленный своими руками — это символ семейного праздника, домашнего тепла и уюта. Самый простой и самый популярный домашний торт готовят из бисквита. Бисквитное тесто содержит минимум доступных ингредиентов, которые есть на любой домашней кухне, оно легко взбивается миксером, просто выпекается. И конечно, торты из домашнего бисквита с домашним кремом необыкновенно вкусны. Любые самые красивые торты из  самых лучших кондитерских не могут с ними конкурировать. И пусть домашний торт внешне не так красив и изыскан, как торт от профессионального кондитера,  но при выпечке дома мы всегда уверены, что использовали качественные продукты и готовили с любовью.  Здесь вы узнаете не только о том как испечь бисквит для торта, но и о том, как и чем пропитать его. Также я предложу вам несколько самых популярных рецептов бисквитов и дам подборку рецептов простых и вкусных кремов, ганашей и глазурей для торта. И конечно, вас ждут несложные варианты украшения домашних тортов с красивыми фотографиями.

Рецепты бисквитов

Классический бисквит

Пропорция яиц, сахара и муки для классического бисквита: на 1 яйцо 30 гр сахара и 30 гр муки.

Для круглой формы диаметром 20-22 см

  • яйца 4 шт
  • сахар 120 гр
  • пшеничная мука в/с 120 гр

Для круглой формы диаметром 24-26 см

  • яйца 5 штук
  • сахар 150 гр
  • пшеничная мука в/с 150 гр

Для круглой формы диаметром 28-30 см

  • яйца 6 шт
  • сахар 180 гр
  • пшеничная мука в/с 180 гр

Для рулета на противень размером 38 см Х 32 см

  • яйца 3 шт
  • сахар 90 гр
  • мука 90 гр

Если в классическом бисквите заменить 1/3 часть муки молотыми орехами или какао-порошком,  вы получите ореховый или шоколадный бисквит соответственно.

Часто в тесте для бисквита часть муки заменяют на крахмал, считается, что с ним изделие получится более воздушным и нежным, поскольку он уменьшает количество клейковины. Но я не советую и сама никогда не добавляю. А чтобы уменьшить действие клейковины, просто быстро вмешивайте муку в яйца.

Взбейте яйца до пены в течение 7-8 минут. Постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. Просейте муку во взбитые яйца в 2-3 приёма, перемешайте ложкой или лопаткой.  Следите, чтобы вся мука вмешалась в тесто.  Перелейте тесто в форму, дно которой покройте бумагой для выпечки, бока смазывать маслом не надо. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 180°С 35-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Классический бисквит очень пышный, нежный и воздушный. На мой взгляд он хорош даже сам по себе без пропитки и крема, просто посыпьте сахарной пудрой.

 

Подробный пошаговый фото-рецепт приготовления ⇒ Бабушкин торт

Масляный бисквит

Для одной круглой формы диаметром 26-28 см или для двух форм диаметром 20 см
Это количество теста можно выпекать и в форме диаметром 24 см, излишки разместите в формы для маффинов и выпекайте вместе с основным бисквитом.

  • яйца  6 шт
  • сахар  165 гр
  • пшеничная мука в/с  150 гр
  • сливочное масло 75 гр
  • разрыхлитель 1 ч.л.

Растопите сливочное масло, можно в микроволновой печи.
Яйца взбейте до образования пены 7-8 минут.
Постепенно добавьте сахар, взбивайте до увеличения объема 10-15 минут. Добавьте муку с разрыхлителем во взбитые яйца в 3-4 приёма — просеивайте прямо в яйца. Аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой снизу вверх и к середине. Следите за тем, чтобы вся мука вмешалась в тесто.
Добавьте в растопленное и немного остывшее сливочное масло 2-3 ст. л. бисквитной массы, перемешайте и затем добавьте к общей массе в 2-3 приёма, аккуратно перемешайте. Следите, чтобы всё масло равномерно вмешалось в тесто.
Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке t 160° C 40-45 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Подробный пошаговый фото-рецепт приготовления ⇒ Торт «Виктория»  

Ангельский бисквит

Для круглой формы диаметром 20 см

  • яйца (белки) 6 шт
  • соль щепотка
  • мука  65 гр
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • сахар  125 гр
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • лимонная цедра от 1-2 ч.л.

Необязательно использовать самые свежие белки, даже наоборот лучше применить «состаренные», то есть постоявшие в холодильнике в герметично закрытой емкости 3-5 дней. Также можно использовать и размороженные белки.

Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам.   Добавьте к белковой массе соль и взбейте до получения пышной и мягкой белой пены. Продолжая взбивать, подсыпьте небольшими порциями смесь простого и ванильного сахара. Взбейте до получения устойчивой массы.
Снимите с лимона цедру посредством натирания на мелкой терке (снимите только тонкий желтый слой, не затрагивая горькую белую часть), добавьте к белкам. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте (просеивайте) к белковой массе в 3-4 приёма, аккуратно вымешивайте снизу вверх и к середине. Не допускайте слишком интенсивных или грубых движений, иначе нежная воздушная масса может осесть!  Выложите белковое тесто в сухую форму (стенки ни чем не смазываем), разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 35-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.
Из желтков можно приготовить Песочное тесто, которое может храниться в холодильнике до 2-х недель или сварить очень вкусный Горячий шоколад с желтком

 

Апельсиновый бисквит

Аналогично можно приготовить лимонный бисквит, заменив апельсин на 2 лимона.
Для круглой формы диаметром 24 см

  • яйца 4 шт
  • сахар 130 гр
  • мука 160 гр
  • крахмал 40 гр
  • апельсин крупный 1 шт (цедра и 80 мл сока)
  • разрыхлитель 6 гр

С апельсина снимите цедру и выдавите сок. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель — просейте. Взбейте яйца до пены в течение 7-8 минут. Постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма, в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. Нагрейте апельсиновый сок до кипения. Добавьте в яичную смесь апельсиновую цедру и просейте мучную смесь во взбитые яйца в 2-3 приёма, перемешайте ложкой или лопаткой.  Следите, чтобы вся мука вмешалась в тесто. Вмешайте в тесто апельсиновый сок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 30-35 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

 

Шоколадный бисквит

Для круглой формы диаметром 24 см

Для шоколадной массы:

  • какао-порошок 30 гр
  • сахар 200 гр
  • растительное масло без запаха 135 гр
  • вода 100 мл

Для бисквита:

  • яйца 5 шт
  •  сахар  50 гр
  •  мука пшеничная в/с  200 гр
  •  разрыхлитель 1 ч. л.
  •  соль 0,5 ч.л.

Сварите шоколадную массу: соедините в небольшой кастрюле какао-порошок и сахар, добавьте воду и растительное масло — доведите до кипения при постоянном помешивании.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль — перемешайте ложкой и просейте.
Взбейте яйца с сахаром до побеления и увеличения в объёме.
Добавьте шоколадную массу к взбитым яйцам в 3-4 приёма, продолжайте взбивать.
Добавьте мучную смесь в 2-3 приёма (просейте в тесто), хорошо перемешайте ложкой. В конце можно немного пробить миксером.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 180° С 45-50 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

 

Шоколадный бисквит (постный)

Для круглой формы диаметром 20-22 см

(объём стакана 200 мл)

  • мука 2 стакана
  • какао-порошок  2 ст.л.
  • сахар 1 стакан
  • растительное масло (рафинированное)  4 ст.л.
  • разрыхлитель 2,5 ч. л.
  • ванильный сахар 2 ч. л.
  • вода 1,5 стакана

Соедините сухие компоненты: просейте муку с какао-порошком и разрыхлителем, добавьте ванильный и обычный сахар, перемешайте. Постепенно влейте воду, тщательно размешивая. Тесто должно получиться гладким, тягучим и однородным, равномерно окрашенным в шоколадный цвет. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 30-40 минут.
Больше советов по выпечке бисквита внизу страницы.

Несладкий шоколад в рецептах можно заменить порошком какао, по следующей схеме:
каждые 30 гр шоколада = 1 ст. л. сливочного масла + 3 ст. л. какао (без горки). Обратная замена тоже возможна, если хотим какао заменить шоколадом.

Рецепт пропитки для бисквита

Основной рецепт пропитки

Чтобы торт был не сухой и в тоже время, чтобы ваш бисквит не плавал в луже из сиропа, надо правильно рассчитать количество пропитки. Запомните пропорцию: для бисквита весом 500 гр вам понадобится 250 — 300 гр пропитки.

  • вода 3 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • 1 ст.л. коньяка

Из этого количества получается 100 мл сиропа.

Нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Как только все сладкие кристаллики растворятся, оставьте сироп в покое и дождитесь, пока он закипит. Уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты.  В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром.

К сахарному сиропу можно добавить ваниль, корицу.
Воду можно заменить на кофе.
Для детского торта воду можно заменить на фруктовый сок, алкоголь не добавлять. Также для детей можно приготовить молочную пропитку : развести сгущённое молоко с кипятком до нужной консистенции, добавить ваниль или корицу.
Вы можете использовать любые готовые сиропы (мой любимый миндальный — отлично гармонирует с шоколадными бисквитами). Подойдёт и сироп от домашнего варенья (если он сильно густой, разведите немного водой).  Часто для пропитки я использую домашний Сироп и ликёр из лепестков роз
В готовые сиропы также добавляем алкоголь.

Рецепты кремов для торта

Крем с Маскарпоне и сливками

  • сыр Маскарпоне 250 гр
  • сливки не менее 33% 250 мл
  • сахарная пудра 4 ст.л.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Добавьте ваниль. Взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Крем с Маскарпоне и сливочным маслом

  • сыр Маскарпоне 500 гр
  • сливочное масло 82% 100 гр
  • сахарная пудра 200 гр

Взбейте масло с сахарной пудрой до посветления 3-5 минут. Добавьте Маскарпоне и ещё раз взбейте до однородной консистенции.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Крем с варёной сгущёнкой и сливочным маслом

  • варёное сгущённое молоко 2 банки
  • сливочное масло 82%  2 пачки

Сливочное масло комнатной температуры смешайте ложкой с варёной сгущёнкой до однородной массы, слегка взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Заварной крем

  • молоко 0,5 л
  • кукурузный крахмал 3 ст. л. (или мука)
  • яйца 1 шт
  • сахар 150 -200 гр
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • цедра одного лимона (можно исключить)
  • сливочное масло 82,5% 180 — 200 гр
  • сахарная пудра 1-2 ст.л.

Крахмал, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и небольшое количество молока взбейте блендером до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Старайтесь, чтобы получилась однородная масса. Перелейте крем в миску, накройте плёнкой «в контакт», остудите. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до бела, постепенно в 3-4 приёма добавьте к нему заварную основу, хорошо взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Лимонный крем

Аналогично можно приготовить апельсиновый крем, заменив лимон на апельсин.

  • сок лимона 90 мл
  • сливочное масло 150 гр
  • яйца 3 шт
  • лимонная цедра 1 ст. ложка
  • сахар 150 гр

В кастрюле с толстым дном соедините лимонный сок, цедру, сахар и яйца, смешайте до однородности. Поставьте на слабый огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения и легкого загустения. Полностью остудите получившийся курд. Взбейте мягкое масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно введите остывший курд.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Крем с Nutella

  • сыр Маскарпоне 250 гр
  • сливки не менее 33% 250 мл
  • сахарная пудра 4 ст.л.
  • Nutella 250 гр

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Добавьте Nutella. Взбейте.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Шоколадный крем с шоколадом

  • сливочное масло 300 гр
  • шоколад 170 гр
  • сахар 150 гр (лучше сахарная пудра)
  • ванильный экстракт 1 ч.л. (или ванильный сахар 1 пакетик)
  • горячий кофе 1-2 ст.л.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до побеления. Разогрейте шоколад на паровой бане, постепенно небольшими порциями добавьте его в масло, взбейте. Не переставая взбивать добавьте горячий кофе.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

 

Шоколадный крем с какао-порошком

  • сливочное масло  100 гр
  • молоко 100 мл
  • сахар 1 стакан (200 мл)
  • какао-порошок  2 ст. л.
  • мука пшеничная 2 ст. л.
  • коньяк 1 ст.л. (можно исключить)

Растопите сливочное масло, следите, чтобы не подгорело. Смешайте сахар, какао-порошок и муку, добавьте к растопленному маслу, перемешайте до однородности. Понемногу влейте молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Охладите. Добавьте коньяк.
Больше советов по приготовлению кремов внизу страницы.

Рецепты ганаша и глазури для торта

Ганашем или глазурью покрывают верх торта. С их помощью можно оформить красивые подтёки по бокам торта. Чтобы ганаш или глазурь покрыли торт ровным слоем, при формировании торта расположите сверху нижнюю часть бисквита, которая соприкасалась с дном формы.

Ганаш с тёмным шоколадом

  • тёмный шоколад (70%) — 100 гр
  • сливки (33%) — 50 мл
  • сливочное масло — 10-15 гр

Шоколад разломайте на кусочки, положите в чашку. Сливки доведите до кипения и залейте ими разломленный шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Дайте остыть, добавьте сливочное масло, перемешайте — должен получится гладкий и блестящий ганаш.

 

Ганаш с белым шоколадом

  • белый шоколад 200 гр
  • сливки 33% 100 мл
  • сливочное масло 10 гр

Поломайте шоколад на кусочки, добавьте кипящие сливки, размешайте до однородности и  охладите в холодильнике 2-3 часа, при необходимости можете оставить на ночь. Достаньте желтоватую массу и начните взбивать ее миксером. В процессе взбивания добавьте сливочное масло – оно необходимо для блеска и более нежной структуры крема. После этой манипуляции ганаш загустеет, побелеет и будет готовым к использованию.

 

Ганаш с какао-порошком

  • молоко 170 мл
  • какао-порошок 4 ст.л.
  • сахар 5 ст.л.
  • сливочное масло 100 гр

В сотейник налейте молоко и доведите его до кипения. Всыпьте сахар, смешанный с какао-порошком. Варите ганаш на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте, чтоб масло растворилось.Остудите.

 

Шоколадная глазурь

  • шоколад горький 100 гр
  • сливочное масло 60 гр

Соедините вместе кусочки шоколада и сливочное масло, прогрейте на водяной бане до однородного состояния.

 

Шоколадная глазурь (постная)

  • растительное масло (рафинированное) 1 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • какао-порошок  3 ст. л. без горки
  • вода 40 мл

Соедините какао-порошок, растительное масло, сахар. Добавьте воду и, помешивая, доведите до кипения. Варите на медленном огне 2-3 минуты. Готовую глазурь слегка остудите и полейте торт.

 

Лимонная глазурь

  • сахарная пудра 2/3 стакана
  • лимонный сок 1,5 — 2 ст.л.

Выжмите из лимона сок и обязательно просейте сахарную пудру — протрите через ситечко, чтобы не было комочков. Постепенно добавляйте сок в пудру, размешайте до однородной густой массы. Если глазурь получится очень жидкой, добавьте в неё сахарную пудру, если густой — добавьте сок или воду.

 

Желе для покрытия фруктов на торте

  • желатин 10 гр
  • 0,5 стакана вода 100 мл
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • сахар 1 ст.л.

Залейте желатин холодной водой. Когда желатин набухнет, нагрейте массу до полного растворения желатина. Не допускайте закипания, т.к. желатин утратит силу.
Добавьте сахар и лимонный сок. Немного остудите. Кисточкой нанесите желе на фрукты. Желатин застынет и фрукты сохранят свою свежесть.

Полезные советы

Как приготовить тесто для бисквита

♦ Яйца

Яйца для бисквитного теста должны быть свежими и комнатной температуры.
Если вы забыли заранее достать яйца из холодильника, положите их в миску с тёплой водой t 40° — 50° C на 3-5 минут.
Обычно яйца взбивают целыми, не отделяя белки от желтков, но в некоторых рецептах возможно отделение.
Яйца взбивают первыми  на высокой скорости не менее 7-8 минут. А уже затем постепенно вводят сахар небольшими порциями и взбивают не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза, и полного растворения сахара. Определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции — бисквитной массой можно рисовать на поверхности и след от теста остаётся видимым в течение нескольких секунд.

♦ Мука

Муку для бисквита надо обязательно просеять вместе с разрыхлителем, крахмалом, какао или ванилью, если по рецепту они добавляются. Просеивая муку мы обогащаем её кислородом, она становится более мягкой и воздушной, легче смешивается со взбитыми яйцами.
После введения муки в яйца перемешивайте её венчиком, лопаткой или ложкой снизу вверх по кругу. Не следует это делать долго, т.к. при долгом вымешивании в тесте развивается клейковина, а это плохо отражается на пышности бисквита. Не используйте миксер при подмешивании муки, он может осадить массу, корж получится низкий, плотный, тяжелый. Следите за тщательным перемешиванием, т.к. мука легко прячется в складках плотной яичной массы или оседает на дно.

♦ Масло

Если в бисквит добавляется сливочное масло, то его надо предварительно растопить и немного охладить, затем добавить в него 2-3 столовые ложки бисквитной массы, хорошо размешать, и только после этого соединить с остальным тестом. Если сразу вылить масло в тесто, оно может опасть.

Вот так выглядит готовое тесто для бисквита.

Как выпекать бисквит

Для выпечки бисквита лучше всего использовать разъёмную круглую форму с антипригарным покрытием. Она хороша тем, что её не надо смазывать маслом, только закройте дно бумагой для выпечки.
Если у вас нет бумаги для выпечки или пергамента, застелите дно формы куском обычного белого листа, смазав его капелькой масла.

Неразъёмную форму с обычным покрытием смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка).

Силиконовые формы для выпечки смазывают растительным маслом без запаха только перед первой выпечкой. В дальнейшем качественный силикон смазки не требует — так рекомендуют производители. Но я советую смазать маслом и посыпать мукой дно формы.

Бисквит отлично чувствует себя в форме для кекса с отверстием и в силиконовой, и в металлической. Такой бисквит можно быстро испечь и подать на стол, посыпав сахарной пудрой или полив шоколадной или лимонной глазурью.

Наполняйте форму для выпечки на 3/4 объёма, т.к. готовый бисквит сильно поднимется при выпечке. У разъёмной формы легко ориентироваться по внутренним заклёпкам — тесто должно доходить до верхней заклёпки.
Если теста для бисквита оказалось больше, чем помещается в форму, разместите его в формы для маффинов и выпекайте вместе с основным бисквитом.

Форму с тестом покрутите вокруг оси, не отрывая от поверхности стола — так тесто равномерно распределится по форме.
Бисквитное тесто надо ставить в духовку сразу после приготовления, иначе оно станет плотным.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до нужной температуры духовке в режиме верх-низ без режима обдува (конвекции). Форма должна стоять на средней полке духовки.

Обычно бисквит выпекают при t 180° C Но лучше после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до t 160° C и печь до готовности при этой температуре.

Не открывайте духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 15-20 минут, иначе корж может осесть. Но, если необходимо, например, вынуть бисквит в маленьких формах для маффинов — в них он испечётся быстрее, чем в большой форме, – открываем ненадолго и очень осторожно, не хлопаем дверцей духовки.

Если верх бисквита слишком быстро покрывается румяной корочкой –прикройте его бумагой для выпечки или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.

Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, вставленной в центр, — она должна быть сухой.

Дайте бисквиту остыть в форме — положите на решётку, перевернув вверх дном, чтобы середина не просела. Если у вас нет специальной решётки для остывания бисквита, можно использовать решётку от микроволновой печи или поставить форму на 4 стакана — важно чтобы между бисквитом и поверхностью был воздух.
Когда бисквит остынет, проведите ножом между бисквитом и бортиком формы, разомкните форму и переверните бисквит на решётку,  удалите бумагу.

Формируйте торт (разрезайте бисквит и пропитывайте его) только тогда, когда бисквит хорошо остынет (от 5 до 10 часов). Можно испечь бисквит заранее, за день или два до формирования торта. Для хранения остывший готовый бисквит заворачивают в пищевую плёнку.

Как разрезать бисквит

Разрезать бисквитный корж на слои можно ножом или специальным делителем для бисквита только после того, как он хорошо остыл — минимум 4 часа, а если будете пропитывать, то 8 часов.

Очень просто разрезать бисквит леской или зубной нитью: сделайте на боках коржа отметки-прорезы, вставьте леску, перекрестите перед собой и потяните в разные стороны, держа концы параллельно.

Как пропитать бисквит

Сироп преображает достаточно сухой в базовой вариации бисквит, делает его более влажным и нежным. Это просто находка для молодых хозяек или тех, у кого не хватает времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов можно из одинаковых коржей создавать новые, не похожие друг на друга произведения кондитерского искусства.
Для пропитки бисквита используют различные сиропы, фруктовые соки и сладкие соусы. Для торта, который вы предложите взрослым, пропитка может включать в себя алкогольные напитки. В детские торты алкоголь не добавляют.

Разрезанный бисквит пропитывают холодной пропиткой с помощью кисточки или поливая ложкой, начиная с краёв бисквита и продвигаясь к центру. Подождите, когда сироп впитается и повторите пропитку, если вам кажется, что корж не достаточно пропитался.
Количество сиропа варьируется в зависимости от вкуса — кому-то нравится более сухой, лишь слегка ароматизированный корж, а кому-то — влажный и даже мокрый от пропитки.
Высокий бисквит можно пропитать с помощью шприца. Для этого нужно набрать в шприц сироп и тонкой иголкой впрыснуть его внутрь бисквита, стараясь равномерно распределить жидкость в бисквитном корже.

Как приготовить крем для торта

Самый популярный крем для бисквита готовят из сыра Маскарпоне  и взбитых сливок или сливочного масла.
Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными, желательно охладить посуду, в которой их будете взбивать, и венчики миксера. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно  получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло.
Важно добавлять взбитые сливки небольшими порциями в Маскарпоне, а не наоборот!

Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок — 5 минут, для 38% Валио — 1-2 минуты.

Крем с Маскарпоне и сливочным маслом получится более плотный и устойчивый, его хорошо использовать не только для тортов, но и украшать капкейки.
На фото капкейки из бисквитного теста выпеченные в форме для маффинов с кремом из Маскарпоне и сливочного масла.

Ещё один вкусный и доступный Крем для бисквита  из сливочного масла и варёного сгущённого молока. Его приготовление не требует миксера: масло комнатной температуры смешайте с варёной сгущёнкой до однородной массы, слегка взбейте.
Совет: если сгущёнка плохо соединяется с маслом, поставьте крем в ёмкость с горячей водой и продолжайте перемешивать. Как только крем начнёт хорошо смешиваться, выньте его из горячей воды, чтобы не перегреть.

Советую варить сгущёнку дома, т.к. готовый продукт из супермаркета содержит пальмовое масло и другие вредные для здоровья ингредиенты.
Варить можно только натуральное качественное сгущённое молоко, приготовленное по ГОСТ Р 53436 — 2009  Чтобы получилась вкусное лакомство, покупайте сгущенку с жирностью не менее 8-8,5%. На банке должно быть написано  «цельное с сахаром сгущенное молоко». Не пытайтесь варить сгущённое молоко, произведённое по ТУ (технические условия производителя). Такая сгущёнка содержит растительные жиры, а при варке они не загустевают.

Как приготовить варёную сгущёнку

Закрытую (запаянную) банку со сгущённым молоком поставьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала банку на 3-4 см, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 часа. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости, добавьте в кастрюлю кипяток. Нельзя доливать холодную воду, банка со сгущенкой может взорваться. Когда сгущёнка сварится, остудите её. Таким образом, у Вас получится прекрасный натуральный продукт. Это можно сделать заранее, за несколько дней до приготовления десерта.

Наносить крем на бисквит в домашних условиях можно ложкой, разравнивая ножом или кондитерской лопаткой (шпателем с пяткой).

Как украсить домашний торт

Вопрос украшения торта — это прежде всего вопрос чувства меры. Вы можете использовать мешок для крема,  наборы насадок и произвести на свет много розочек, листочков, каёмочек и другой красоты, но если вы не обладаете достаточными навыками, такое украшение будет выглядеть неаккуратно и примитивно. Поэтому советую самые простые способы украшения — обсыпать торт бисквитной крошкой, рубленными орехами или тёртым шоколадом. Так украшала торт моя бабушка и здесь об этом подробно ⇒ Бабушкин торт 

Крем бабушка делала из домашней сметаны. Он имеет свои особенности приготовления, читайте об этом в той же публикации ⇒ Бабушкин торт

Современная вариант Бабушкиного торта — классический бисквит, между коржами крем из сливочного масла с варёной сгущёнкой, грецкие орехи.

Покрытие — Крем из Маскарпоне и сливок. Украшение — крошка из печенья для Тирамису, орехи, чипсы из мандаринов, бадьян.

Ещё один вариант — украшение торта крошкой безе. Безе (меренга) можно купить в кондитерской, а можно испечь дома ⇒ Безе
Этот торт я не только украсила крошкой безе, но и сделала прослойку из безе между бисквитными коржами. Здесь ещё обжаренные лепестки миндаля, целый фундук и инжир.

Крем из Маскарпоне и варёной сгущёнки. Приготавливается так же, как Крем из сливочного масла и варёной сгущёнки.

Красивым и вкусным украшением торта являются свежие фрукты. Единственный недостаток этого украшения — фрукты быстро заветриваются, поэтому украшайте торт непосредственно перед подачей или покройте их прозрачным желе (рецепт выше).

Это Торт «Виктория»  из масляного бисквита и для его украшения я использовала ягоды клубники, чёрной смородины и купленные в кондитерской маленькие безе.

А этот Шоколадный торт украшен Грушами в пряном сиропе, которые легко приготовить дома. Обратите внимание на обмазку торта — этот стиль сейчас очень популярен и называется «naked cake»  (по-русски «голый торт»), т.е. торт, покрытый лишь тонким слоем крема через который просвечивают бока бисквита.

Простой способ придать торту праздничный вид — украсить живыми съедобными цветами. Это надо делать перед подачей и, конечно использовать цветы, выращенные без химических удобрений.
На фото Мусс из клубники украшен цветком клубники и листьями мяты. Для украшения торта этот вариант тоже подойдёт.

Живые цветы, которые можно употреблять в пищу: роза, орхидея, календула, настурция, василёк, ромашка, одуванчик, клевер, сирень, фиалка, анютины глазки, подсолнечник, акация, лаванда, герань, жасмин, гибискус, бузина. Цветы съедобных ягод и фруктовых деревьев: цитрусовых, абрикоса, персика, яблони, вишни, тыквы, кабачка. Листья мяты, мелиссы, базилика.
Несмотря на то, что перечисленные цветы съедобны, совсем не обязательно их есть, если вам не хочется. Вдоволь налюбовавшись красивым тортом, можете просто отложить их в сторону.

Моя внучка Ева с удовольствием украшает бисквитный торт черешней.

Я постаралась собрать для вас самые доступные и в тоже время разнообразные рецепты бисквитов, кремов и ганашей, поделилась секретами их приготовления  — думаю, достаточный материал для домашних импровизаций. Пеките торты дома, друзья!  Пусть они получатся не очень ровные, не очень красивые и не будут восхищать роскошью убранства, домашняя кухня с лихвой компенсирует всё это любовью и радостью, которую вы подарите вашим родным. Желаю, чтобы ваши семьи были дружными и счастливыми, пусть в них будет много детей, много суеты и забот. И пусть ваши семьи будут большими, потому что  в маленьких семьях, как правило, торты не пекут.

Как испечь торт

«Хочешь зайти кофе с пирожным?» Это всего лишь десять простых слов, но, если их повторять достаточно часто, они способны сделать мир более счастливым.

Вот почему каждый должен уметь печь торт.

Если у кого-то, кто вам дорог, когда-либо был день рождения, этого более чем достаточно. Но кроме того, вас когда-нибудь приглашали к кому-нибудь на ужин? Приходите с пирогом, который вы испекли сами, и вас обязательно попросят ответить.

Не то чтобы торт следовало приберегать для особых случаев. Торт должен быть пешеходным. Запуск мельницы. Торт должен быть похож на блины. На самом деле торт легче, чем блины, и он держится дольше.

Обратите внимание, что это не , украшающее торт. И это не про глазурь на торт. Речь идет о выпечке простого, простого и элегантного торта. Сделано вами на вашей кухне не реже одного раза в неделю, но лучше два раза. «Никогда не быть без торта!» будет твоим девизом.

Смесь для торта в штучной упаковке против смеси для торта с нуля

Часто кто-то захочет испечь торт и сразу же потянется за упакованной смесью для торта в магазине. И почему бы нет? Это удобно, просто и, честно говоря, надежно — до такой степени, что, если вы будете следовать инструкциям, вы испечете торт.

Но подождите минутку. Коробка — это просто коробка с порошком. Вам по-прежнему нужно давать яйца, масло и воду. Вам все еще нужно смазать сковороду маслом и перемешать.Неужели это намного проще, чем сделать это с нуля? Хорошо, они измерили муку и сахар. А соль и разрыхлитель уже подмешаны. И что? В любом случае, это самые простые части! Да, измерения важны, но это не так уж и сложно.

Не только это, но и коробочный торт предполагает, что вы делаете двухслойный торт, а это не так. Двойные слои означают, что вам нужно сделать глазурь или придумать другую начинку, чтобы пройти между слоями (возможно, взбитые сливки), и это не то, о чем идет речь.

Вы можете запечь оба слоя и заморозить один на потом, но речь не об этом. Ничего против торта из коробки. Это нормально для того, что есть. Это просто не особо возбуждает, а тем более, если он был ранее заморожен.

Наконец, взгляните на ингредиенты на коробке. Многие из них предназначены исключительно для того, чтобы продукт оставался свежим или не слипался, потому что ему приходится долго стоять на полке; или сделать тесто более гладким и тому подобное.Конечно, эти ингредиенты неплохие, но так же легко приготовить пирог, используя муку, сахар, соль, молоко, яйца, масло и разрыхлитель, а также чайную ложку экстракта ванили или экстракта лимона.

Приготовление первого торта

А теперь мы расскажем, как испечь до ужаса легкий торт. Он станет вашим любимым пирогом, и вы собираетесь готовить его хотя бы раз в неделю, круглый год, даже летом. До тех пор, пока однажды, в самом ближайшем будущем, вы не будете думать, какую закуску приготовить для себя, и услышите, как вы говорите: «Испечь торт на самом деле проще.»Как гораздо более практичная современная Мария-Антуанетта.

А теперь к торту. Вам понадобится 8-дюймовая круглая форма для выпечки. При этом не требуется сливок, поэтому его легче приготовить, чем печенье. Вам даже не нужно использовать миксер, вы можете перемешать его вручную. Если у вас есть миксер, он отлично подходит для вбивания воздуха в тесто, что делает торт более воздушным. Несколько минут на насадке для весла помогут. Но если у вас его нет или вы просто не хотите его настраивать и делать все это каждый раз, вы можете уверенно пропустить его.Суть этого торта в том, что он требует примерно тех же усилий, что и омлет или хороший сэндвич на гриле.

Состав

  • Мука универсальная 100 грамм
  • 110 грамм сахарного песка
  • 2 яйца (для более желтого торта используйте дополнительный яичный желток или дополнительное яйцо)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/4 стакана молока
  • 1 чайная ложка экстракта ванили ИЛИ экстракта лимона
  • Масло для сковороды

Шаги к успеху

  1. Разогрейте духовку до 350 ° С.
  2. Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Если вы торопитесь, наполните миску теплой водой из-под крана и опустите в нее яйца на несколько минут.
  3. Вырежьте круглый кусок пергаментной бумаги, который поместится на дне вашей 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Натрите сливочным маслом бока сковороды, а также верх листа пергамента. Забудьте о кулинарном спрее. Немного сливочного масла по краям творит чудеса с вашим тортом.
  4. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе в большой миске.Просеивание важно. Из него получается легкий торт. В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, масло и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте ванильный или лимонный экстракт.
  5. Теперь добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте вилкой, пока не получите однородное тесто. Вам не нужно сходить с ума, помешивая, но разбейте большие комочки. Поскольку вы делаете это вручную, вам действительно не нужно беспокоиться о чрезмерном микшировании. Если вы используете миксер, взболтайте лопаткой в ​​течение нескольких минут.
  6. Вылейте тесто в подготовленную сковороду, переложите в духовку и запекайте около 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, края оторвутся от стенок формы, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.
  7. Достаньте, дайте остыть в течение 10 минут, затем переверните пирог на решетку, чтобы остыть до конца. Возможно, вам придется ослабить края ножом, но благодаря пергаменту он должен выпасть прямо.
  8. Улыбнись! Вы только что испекли торт.

Вы, вероятно, съедите два куска в быстрой последовательности, а дальше уже все зависит. Если вы решили приберечь немного на завтра, заверните его в полиэтилен или просто накройте тканью и храните на кухонном столе, а не в холодильнике.

Если вы хотите заморозить торт (допустим, у кого-то день рождения), ни при каких обстоятельствах не используйте таз с глазурью из магазина. Сделайте настоящую глазурь из сливочного крема. В остальном этот торт без особых усилий идеален в том виде, в каком он есть.Если вы не можете не украсить, можно посыпать сахарной пудрой.

После этого все, что осталось, — это попрактиковаться в том, чтобы говорить: «Не хотите ли зайти выпить кофе с пирожным?».

Узнайте, как испечь торт с нуля

Как испечь торт с нуля — Рецепт желтого торта на день рождения

Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта. Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки.Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство. Не стесняйтесь, если хотите добавить немного красок или выбрать более сложный маршрут с причудливыми украшениями.

Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы. Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время перерывов в учебе, и у большой семьи у нее всегда был день рождения или праздник, для которого она могла испечь торт. В восемь лет она скромно начала с неудачного торта в коробке, который имел ту же текстуру, что и желе. Теперь, когда она стала взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг рецептов тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый торт ко дню рождения.Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Рецепт шоколадной глазури, Домашний рецепт желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

Порции: 1 торт

Желтый торт:

  • 6
    столовые ложки
    масло,
    комнатная температура
  • 2
    чашки
    сахар
  • 4
    яйцо
    желтки комнатной температуры
  • 3
    яйца
    при комнатной температуре
  • 1/2
    чашка
    рапсовое масло
  • 1 1/3
    чашки
    мука для сдобы,
    просеянный
  • 3/4
    чашка универсальная
    мука
    плюс 2 столовые ложки
  • 1
    чайная ложка
    соль
  • 1 1/2
    чайные ложки
    порошок для выпечки
  • 1
    чашка
    молоко,
    жирные сливки или цельное молоко
  • 1
    столовая ложка
    экстракт ванили

Шоколадно-масляная глазурь:

  • 1/3
    чашка
    масло,
    комнатная температура
  • 1/2
    чашка
    какао порошок
  • 1/3
    чашка
    молоко
  • 1
    столовая ложка
    экстракт ванили
  • 1
    (16 унций) упаковка
    сахарная пудра

Желтый торт Инструкции:

  1. Отрегулируйте решетку духовки по центру.Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  2. Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.

  3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

  4. В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар хорошо не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.

  5. Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем добавьте по одному яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.Как только все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

  6. Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать миксером все вместе, пока тесто не станет однородным.

  7. Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите противень по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте коржи до золотистого цвета примерно от 35 до 40 минут.

  8. Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на термометре для готовки.

  9. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.

  10. Когда пироги остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть 1-й слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).

  11. После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.

  12. Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

Шоколадно-масляная глазурь Инструкции:

  1. Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте, пока не будут удалены все комочки.

  2. Взбейте сливочное масло, экстракт ванили и какао-порошок до однородной массы.

  3. Медленно добавьте к смеси, чередуя молоко и сахарную пудру.

  4. Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)

  5. Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами во всем мире. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Нам было весело испечь этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

Глазурь для торта домашней масляной глазурью.

Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

Как испечь торт: 11 советов по созданию идеальных тортов, каждый раз

Сковорода Bundt была изобретена Х. Дэвидом Далквистом в 1950 году, и название является зарегистрированным товарным знаком. Дальквист разработал форму специально для приготовления немецкого кофейного пирога, который раньше выпекали на сковороде с ребрами другого типа, которую было довольно трудно разложить. Выступы на противне Bundt не только придают любому пирогу Bundt привлекательный вид, но и позволяют легко порционировать и подавать на стол.

Nordic Ware Bundt Противень для торта

Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Иногда его называют «противень для торта с едой ангела». Дно сковороды и центральная трубка составляют одно целое и находятся внутри внешнего кольца. Вы можете оставить отдельную кастрюлю-трубку для еды ангелов и шифоновых пирогов, для которых требуется, чтобы несмазанная сковорода правильно поднялась, так как иногда на сковороде, используемой для другой цели, может оставаться след масла. Еда ангела, шифон и старомодные бисквиты готовятся в двухсекционных трубчатых противнях.

Nordic Ware Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Форма для выпечки хлеба

Этот тип сковороды бывает разных размеров, хотя обычно используется 9 на 5 на 3 дюйма, вмещающий около 8 чашек теста. Пирожные и некоторые кофейные кексы часто выпекают в формах для выпечки хлеба.

Конечно, есть также бесконечное множество новинок, доступных в форме сердечек, цветов, цифр, мультяшных персонажей и всего остального, что вы можете себе представить. При покупке этих нестандартных форм важно обращать внимание на количество чашек для теста, которые они вмещают, чтобы вы знали, каким формам они соответствуют.

Juliska Berry & Thread Loaf Pan

Электрический настольный миксер

Электрический настольный миксер, такой как Kitchenaid, необходим только для некоторых рецептов, но он полезен для всех. Однако, если вы не готовы вкладывать средства в электрический миксер, вы можете обойтись ручным миксером.

KitchenAid Classic Series Plus настольный миксер с наклонной головкой, 4,5 кварты

Металлические стойки для охлаждения

Они незаменимы при выпечке тортов. Лучшие из них состоят из концентрических кругов, позволяющих воздуху циркулировать как под тортом, так и вокруг него при его охлаждении, хотя вы также можете использовать прямоугольные решетки.

Nordic Ware штабелируемая охлаждающая стойка с медным покрытием

Офсетный шпатель

Этот инструмент, который состоит из металлического лезвия, расположенного в плоскости, отличной от ручки, на сегодняшний день является лучшим инструментом для обледенения торта или намазывания его на начинку или глазурь.

Кондитерский мешок и наконечники

Они не обязательны для выпечки тортов, но если вы планируете использовать глазурь в декоративном дизайне, они вам понадобятся. Советы бывают наборами наиболее распространенных форм — купите набор, а затем дополните другими формами по мере необходимости.Завязки для кондитерских пакетов пригодятся, чтобы убедиться, что глазурь не выдавится с изнаночной стороны пакета.

Одноразовые пакеты для украшения Ateco

Завязки для пакетов Wilton из 12 предметов

Поворотный столик для торта

Это тоже не важно, но возможность переворачивать торт полезна при глазури или украшении.

Wilton High и Low Cake Turntable — Подставка для украшения тортов

Пергаментная бумага

Вложение (не очень много) в некоторые большие (18 на 24 дюйма) листы пергаментной бумаги — одно из лучших решений, которое вы можете сделать. улучшить результаты выпечки торта.Рулоны пергаментной бумаги, доступные в продуктовом магазине, недостаточно широки, чтобы полностью уложить некоторые противни, поэтому лучше купить эти большие листы (их можно купить в кондитерских и специализированных магазинах) и нарезать до нужного размера. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, чтобы выровнять сковороды, но пергамент лучше всего подходит для легкого превращения пирожных.

Пергаментные листы для выпечки If You Care, упаковка из 24 шт.

Картонные кружки для торта

Если положить на один из них торт того же диаметра, что и форма, используемая для выпечки торта, можно легко закончить, а затем транспортировать свое творение .Если вы капнете немного глазури на дно, просто переложите ее на чистый круг для торта или блюдо, чтобы избавиться от компрометирующих улик. Их тоже можно купить в кондитерских и специализированных магазинах. В крайнем случае, вы можете использовать дно формы для торта со съемным дном или просто вырезать круглую форму из большего куска картона.

Подставка для торта

Красивая подставка для торта, хотя и не обязательна для выпечки торта, является идеальным способом продемонстрировать торт (особенно праздничный торт со свечами).

Стеклянная подставка для торта Mosser и купол


21 рецепт вкусных тортов, которые стоит попробовать

Теперь, когда вы точно знаете, как печь торт, и все необходимое оборудование, пора закатать рукава и приступить к выпечке! Вот 21 отличный рецепт торта, который поможет вам начать … Хотите ли вы легкий йогуртовый торт со сладким ягодным соусом или потрясающий торт эспрессо из белого шоколада, ниже вы найдете победителя.

1. Шоколадный торт с цукини

Этот простой домашний шоколадный торт получает влагу из тертых цукини и пахты.Сверху отлично смотрятся шоколадные пирамидки, но вы также можете использовать любую полусладкую шоколадную стружку.

2. Слоеный пирог из свежего кокоса

Использование только что натертого кокоса делает этот рецепт намного лучше других вариантов десерта. Для дополнительного аромата слои смазываются сиропом из кокосовой жидкости.

3. Торт с начинкой из маскарпоне с ягодами хереса

Нежные слои ванили и острый крем из маскарпоне идеально подходят к лучшим летним ягодам.

4.Мраморный торт с ароматом рома

Этот простой торт Bundt имеет внутри сюрприз: мраморное шоколадное тесто с ромом. Чтобы торт легко отделился и сохранились нежные выступы, используйте противень с антипригарным покрытием.

5. Три города Испании Чизкейк

Это наш любимый рецепт чизкейка уже давно. Оно сочное, сливочное и невероятно легкое в выпекании. Сметана с ароматом ванили закроет все трещины на верхней части торта.

6. Торт «Двойная рябь» с мороженым

Купите в магазине мороженое со свежим сливовым компотом и смесью кленового сиропа и грецких орехов, чтобы приготовить этот великолепный торт-мороженое на основе тахини-блонди.Для получения чисто нарезанных кусочков нагрейте нож, промыв его под очень горячей водой и просушив полотенцем, прежде чем нарезать.

7. Йогуртовый пирог со смородиново-малиновым соусом

Йогуртовый пирог известен своим слегка острым вкусом и исключительно влажной крошкой, и этот не исключение. Красная смородина и малиновый соус добавляют яркости белому полотну глазури. Лучшее место, где можно купить свежую красную смородину, будет на местном фермерском рынке.

8. Шоколадный торт Mile-High

Темные влажные слои прослоены шелковистой ванильной кремовой глазурью, что делает его одним из наших любимых блюд на все случаи жизни.

9. Классические слои белого торта

Выпекайте этот пушистый ванильный торт круглыми слоями и завершите глазурью по вашему выбору.

10. Торт «Пища ангела»

Этот классический торт «Пища ангела» выпекается в трубчатой ​​посуде и покрывается взбитыми сливками и клубникой.

11. Двойной шоколадный торт с мятой и шоколадной глазурью

Свежезаваренный кофе — секретный ингредиент, который делает этот торт действительно сияющим. В нем идеально гармонично сочетаются ароматы сладкого дульсе де лече, насыщенного шоколада и жареного фундука.

12. Слоеный пирог с абрикосом и миндалем

Любите макароны? Тогда вам понравится этот торт с его хрустящими, но нежными слоями, похожими на макарон. Хрустящее пралине с миндалем и пьяный крем из маскарпоне придают этому торту разнообразные дразнящие текстуры и вкус.

13. Пирог с перевернутым рисунком «Вишня-кукурузная мука»

Свежий взгляд на классический перевернутый ананасовый пирог. Это деревенское блюдо готовится на сковороде, а затем переворачивается, чтобы обнажить карамелизованный сахар и фрукты. Бальзамический уксус придает черешне пикантную нотку.

14. Пирог с оливковым маслом и цукатами

Этот бархатный торт ароматизирован дольками цукатов апельсина с добавлением кардамона и украшен фисташками. По возможности используйте турецкие или персидские фисташки, они ароматнее калифорнийских.

15. Муссовый торт из лесных орехов в шоколадной глазури

Классический рецепт Gourmet — это сбывшаяся фантазия любителя шоколада. Он построен на основе шоколадного песочного печенья, покрыт сливочно-шоколадным муссом и завершен горько-сладкой шоколадной глазурью.

16. Красный бархатный торт со взбитой глазурью из сливочного сыра и ежевики

Красный бархат — это типичный аромат южного торта. Богатство этого пахтного теста с легким шоколадным оттенком прекрасно компенсируется сливочно-гладкой глазурью из сливочного сыра.

17. Двухслойный ванильно-молочный торт с малиной и апельсиновой крем-сырной глазурью

Возможно, вы смотрите на свой следующий праздничный торт: двойной слой идеально влажного торта, наполненный пикантной малиной и цитрусовой глазурью.

18. Лимон Лимонная буханка

Этот простой пирог с фунтами стерлингов содержит четырехкратную дозу цитрусовых: лимонный сок и цедра придают аромат пирогу, лимонный сироп сохраняет его влажность, а завершает его простая лимонная глазурь. Попробуйте испечь мини-буханки, чтобы подарить их в подарок.

19. Медовый торт «Величественный и влажный»

Этот медовый торт невероятно влажный и вкусный даже через несколько дней после выпечки. Он приобретает дополнительный аромат от свежего апельсинового сока, сваренного кофе (или чая) и немного виски.

20.Пудинг с клюквой и кленом

Это успокаивающее, не слишком сладкое блюдо похоже на зимний вариант фруктового чипса. Обязательно используйте высококачественный настоящий кленовый сироп для лучшего вкуса.

21. Шоколадный макаронный торт без глютена

Без муки? Без проблем. Этот восхитительный пирог с ганашем не содержит молочных продуктов и муки, а по вкусу напоминает сон. Влажные ингредиенты включают кокосовое масло первого отжима, яйца, экстракт ванили, чистый кленовый сироп и несладкое кокосовое молоко. Сухие ингредиенты включают сахарный песок, коричневый сахар, несладкий какао-порошок и кокосовую стружку.


Молочный шоколадный торт с одной чашкой и шоколадно-карамельной глазурью

Настоящий молочный шоколад, а не только какао-порошок, придает этому пирогу богатый шоколадный вкус. Благодаря надежному приготовлению в одной чаше, легкой глазури и портативности этот торт обязательно станет вашим новым выбором для особых случаев и барбекю на заднем дворе.

Получить этот рецепт


Шоколадный торт для начинающих> Готовить

С тех пор, как я начал работать на startcooking.com, шоколадный торт был в «Списке 5 самых востребованных рецептов».Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт — тот, который вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть этапов приготовления этого торта

  1. Подготовьте сковороду
  2. Подготовьте ингредиенты
  3. Смешивание ингредиентов
  4. Выпечка торта
  5. Снятие торта со сковороды
  6. Делаем глазурь

Приступим к приготовлению!

1.Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 — 3 дюйма). Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно облегчит снятие пирога со сковороды.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Убедитесь, что сковорода подготовлена, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или рагу вы измеряете неточно, то рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Перед тем, как начать смешивать что-либо вместе, соберите все ингредиенты, собранные в количестве и .

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым — 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12.5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавьте экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Обработка жидкого теста

Теперь добавьте муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока все полностью не смешается.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Положите пирог в предварительно разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекать пирог 45-50 минут или до тех пор, пока в центр торта не будет вставлена ​​деревянная медальона…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только в демонстрационных целях. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

Замороженный торт должен напоминать пинту портера — плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите плавить сливочный сыр, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, напоминающую американскую сметану.)

Намажьте глазурью верхнюю часть торта, начиная с середины и доходя веером до верхнего края торта.

Боковины торта не покрываются инеем.

Хотя если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также заморозьте стороны ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Feast by Nigella Lawson

Шоколадный торт, запеченный в паровой печи

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Если вы никогда не пекли торт в паровой духовке, я бы порекомендовал вам начать с этого простого шоколадного торта в паровой духовке.

Сегодняшний рецепт шоколадного торта начался как средство для глазури, чтобы израсходовать остатки подгоревшего карамельного соуса от этого обожженного карамельного обезьяньего хлеба. Я подумал, что шоколадно-карамельная глазурь с глубоким вкусом идеально подойдет для классического шоколадного торта. Оказывается, я был прав, но мы здесь не для этого.

Я никогда не был так доволен тем, как мой шоколадный торт печется в моей пароварке, и каким-то образом мои быстрые и легкие намерения по выпечке превратились в стремление обновить свой рецепт, чтобы он подходил для комбинированного пара. Старый рецепт был прекрасен, а текстура торта была прекрасной и нежной с добавлением пара, но он не поднимался равномерно, и иногда в тесте образовывались огромные воздушные карманы. Не так уж и красиво.

По ходу дела я предпочел карамельную глазурь чем-то попроще, так что мы, наконец, подошли к тому, что я бы назвал простым шоколадным тортом в паровой печи с простой глазурью.Дорога усеяна остатками шоколадного торта, которые считаются недостойными дальнейшего развития, но коллеги моего мужа по работе, должно быть, либо в восторге от их щедрости, но не идеальных тортов, либо никогда больше не захотят видеть шоколадный торт. Ха.

Что происходит при выпекании пирогов с использованием комбинированного пара

За многие годы, которые я готовил и разрабатывал рецепты, я узнал кое-что о тортах и ​​выпечке в паровой печи.

Во-первых, вы можете адаптировать практически любой «обычный» рецепт торта для приготовления в пароварке или пароконвектомате, но вам, вероятно, не следует этого делать.Я имею в виду, что в основном они выходят нормально, но, как вы, возможно, слышали раньше, выпечка — это наука. Он включает химические реакции между различными ингредиентами плюс (обычно) разрыхлители / разрыхлители и нагревание.

Если вы пытаетесь приготовить в своей паровой духовке рецепт, который годами готовили в стандартной конвекционной печи (именно там, где я был до того, как начался этот сумасшедший каперс), он, скорее всего, испечется с совершенно другой текстурой чем вы привыкли.

Основная причина этого: пар сам по себе является разрыхлителем и влияет на то, как ваши торты и другая выпечка поднимаются в духовке.Иногда такое воздействие бывает хорошим, но если вы не понимаете, что именно происходит с вашими ингредиентами, вас может ждать не очень приятный сюрприз! Привет, остроконечный, вздернутый торт с огромными потрескавшимися каньонами, пересекающими вершину, или что-то такое плотное и похожее на пудинг, что это почти совсем не торт.

Ищете другие рецепты торта в паровой печи? Попробуйте эти:

Яблочный пряный торт с глазурью из сливочного сыра

Торт с шоколадным трюфелем, четыре ингредиента

Пирог с лимонной рикоттой

Разрыхлитель и пищевая сода в качестве разрыхлителя

Хотите краткий урок по разрыхлителям, выпечке и пароварке? Читать дальше! Или, если вы пришли сюда только ради торта, просто продолжайте вниз по странице до рецепта (я не обижусь, обещаю).

Итак, вот оно — в большинстве рецептов тортов используется один или их комбинация разрыхлителей, пищевой соды, воздуха, пара и дрожжей, чтобы они поднимались во время выпечки. Мы не будем обсуждать дрожжевые пироги в данном обсуждении, но, если вам интересно, есть более подробное описание того, как это работает.

Пищевая сода и разрыхлитель выглядят очень похоже, и их назначение в выпечке схоже: обеспечивать разрыхление за счет выделения углекислого газа. Однако это НЕ означает, что они взаимозаменяемы, потому что они работают по-разному.

Пищевая сода, также продаваемая как бикарбонат натрия или бикарбонатная сода, представляет собой основу, с которой для реакции требуется кислота, чтобы образовались крошечные пузырьки углекислого газа, которые заставляют вашу выпечку подниматься. Подумайте о лимонном соке, уксусе, пахте, сметане, меде, какао или многом другом!

Разрыхлитель — это готовая смесь кислоты и основания, которая при намокании реагирует с образованием диоксида углерода. Вы можете использовать его в выпечке, если не хотите добавлять в смесь ничего кислого.

Если в рецепте требуется пищевая сода, но у вас ее нет, вы можете использовать вместо нее разрыхлитель (хотя вам придется использовать примерно вдвое больше указанного количества).

Однако вы не можете заменить разрыхлитель пищевой содой, если вы не добавите что-нибудь кислое. При необходимости подойдет крем от зубного камня — я заменяю чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки зубного камня на каждые 1 чайную ложку разрыхлителя. Это не идеальная замена и, вероятно, не поднимется так сильно, как разрыхлитель, но в крайнем случае подойдет.

Я не рекомендую использовать больше пищевой соды и смеси винного камня, чтобы усилить подъем, так как слишком много пищевой соды может оставить вашу выпечку с горьким шипучим послевкусием.

Воздух как разрыхлитель

Это довольно просто. Если вы можете вдохнуть воздух в тесто или тесто, это поднимет вашу выпечку.

Обычно это взбивание сливочного масла или яичных белков для образования пузырьков воздуха с последующим тщательным смешиванием остальных ингредиентов, чтобы не выбить слишком много воздуха перед выпечкой.Воздух в качестве разрыхлителя очень часто (но не всегда) используется вместе с разрыхлителем или пищевой содой.

Пар как разрыхлитель

Вот где все становится интересно, фантастично, а иногда и неприятно, когда вы запекаете в пароварке.

Пар в некоторой степени действует как разрыхлитель во всех хлебобулочных изделиях, потому что вода, содержащаяся в вашей пище, превращается в пар, когда он становится достаточно горячим, заставляя молекулы разлетаться и пищу расширяться.

Избыточная влажность в камере духовки при использовании пароварки означает, что вода из ваших блюд не испаряется так быстро — это отлично сохраняет влажность и нежность, но может создать хаос, в частности, с выпечкой.

А теперь можем испечь торт ?!

Почти! Я пытаюсь аккуратно вернуть шоколадный торт в духовку.

Рецепт, который я готовил последние пятнадцать лет, довольно плотный (в хорошем смысле), с почти глиняной текстурой, когда готовится в обычной духовке.В пароварке это доставляло мне массу неприятностей.

В моем рецепте в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель, но сочетание разрыхлителя и пара заставляло пирог подниматься так быстро и так сильно, что на его вершине появлялись огромные трещины и выступы. Хуже того, в форме большого круглого торта или булочного торта он испечется с огромным отверстием в середине, что довольно непривлекательно в разрезе. Когда я делал это в форме кекса, гигантских дыр не было, но трещины у меня все еще были.Это меня очень обеспокоило, несмотря на то, что текстура и вкус были действительно отличными.

После долгих экспериментов я остановился на нескольких вещах.

Первое, что я сделал, — адаптировал свой рецепт к рецепту с использованием пищевой соды. Подъем, который он придает пирогу в паровой печи, прекрасен, но не настолько сильн, чтобы вызвать вышеупомянутые трещины и дыры.

Но самое большое изменение? Слои, люди. До того, как я начал использовать паровую печь для большей части своей кулинарии, я выпекал большинство рецептов тортов как один большой торт (и я испек МНОГО тортов за свою жизнь).Если я хотел, чтобы они превратились в слоеный пирог, я просто разделял их после выпечки (к тому же для этого не требовалось смазывать и выстилать несколько форм).

Сейчас? Я более чем счастлив смазать и покрыть лишнюю банку, потому что, используя мою пароварку, я могу сократить время приготовления до половины всех предыдущих усилий, а текстура НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ. Легче, чем глиняная лепешка, но тяжелее, чем губка, с мягкой влажной крошкой и сохраняющимися свойствами, которые сохраняются в течение нескольких дней.

Кстати, если вы хотите увидеть разницу между выпечкой как одного торта или как двух отдельных слоев, посмотрите здесь.Один с пиками и впадинами — это сегодняшний рецепт, запеченный в одной жестяной банке в течение 55 минут, а два других — точно такой же рецепт, разделенный пополам и запеченный в одной и той же форме в течение 22 минут за штуку.

То, что вы не видите на этой фотографии, — это разница в мякише — разделенная партия получается ровной, мягкой и упругой, в то время как партия из одной банки тяжелая и плотная под толстой и неровной корочкой (даже тогда это не плохой пирог. , но бок о бок разделенная партия — явный победитель как для внешнего вида, так и для еды).

Окончательный результат, после всех экспериментов, — рецепт ниже — Простой шоколадный торт в паровой духовке.

В нем используются две миски и венчик. Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания. Я бы назвал это отличным рецептом, и это будет мой новый любимый торт для запекания в паровой печи у нас дома. Я надеюсь тебе понравится.

Шоколадный торт, простой в духовке

Для изготовления шоколадного торта в паровой печи используются две миски и венчик.Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания. Главное — выпекать торт слоями для быстрого и равномерного приготовления, в результате чего получается мягкая, упругая и ровная текстура.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления22 минуты

Общее время52 минуты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный торт, сметанная шоколадная глазурь, паровая печь, рецепт торта в паровой печи, шоколадный торт в паровой печи

Порций: 12

калорий: 643 ккал

Для шоколадной глазури со сметаной
  • Смажьте маслом и выровняйте дно двух форм для выпечки диаметром 9 дюймов / 22 см (или одну, если это все, что у вас есть — вы можете перевернуть первый торт, налить тесто для второго и выпекать две порции.Второй пирог не поднимется так сильно, потому что жидкое тесто сидит вокруг, но разница незначительна). У меня есть отличные жестяные вкладыши для торта, которые я люблю и стараюсь всегда носить с собой.

  • Разогрейте духовку до 160 ° C, комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 60% (если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинированный пар с правильной температурой, и духовка выработает уровень пара за вас).

  • Положите все сухие ингредиенты в большую миску и взбейте их венчиком.Я не просеиваю, но если ваша пищевая сода, в частности, комковатая, быстро просейте ее, чтобы на пироге не образовывались шипучие комочки.

  • Перелейте все влажные ингредиенты, кроме воды, в другую миску и взбейте, чтобы смешать. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте, пока она не станет однородной. Добавьте воду и аккуратно перемешайте.

  • Разделите тесто между двумя формами и запекайте в течение примерно 22 минут, или пока они не станут упругими, и проверьте чистоту с помощью вертела.Дать остыть в банках на 5-10 минут, а затем полностью остыть.

Шоколадная глазурь со сметаной
  • Растопите темный шоколад, затем перемешайте в жирной сметане комнатной температуры, пока она не смешается, и вы не получите однородную блестящую смесь. Вы можете использовать это сразу как глазурь наливной консистенции (если вам нужно только тонкое покрытие) или подождать, пока она остынет и немного загустеет, прежде чем намазывать остывшие пироги.

Получается один торт 22 см / 9 дюймов с двумя слоями.Если вы хотите приготовить его в меньшей емкости, я бы посоветовал разделить тесто на три части и уменьшить время приготовления на несколько минут, потому что чем глубже тесто, тем выше риск ужасно потрескавшейся крышки и слишком плотной текстура.
Вы увидите, что в пироге нет шоколада, только какао. Используйте лучшее, что вы можете себе позволить — мой абсолютный фаворит — Barry Cacao Extra Brute. Да, он продается в большом мешке, и да, я покупаю его в таком количестве. Он хранится целую вечность в прохладном темном месте, и, как мне кажется, у меня хватает одной-двух сумок в год.Вы почувствуете качество какао в готовом пироге, и я всегда думаю, что нет смысла тратить время на кухне на плохую выпечку.
В этом рецепте я использовал молоко + лимонный сок, потому что это то, что у меня есть чаще всего, но если у вас в холодильнике есть пахта, используйте ее в качестве кислотного компонента.
Не поддавайтесь соблазну использовать «легкую» сметану, содержание воды означает, что глазурь может схватиться.
Замороженный торт будет храниться под крышкой около 4 дней.

Порция: 1 ломтик | Калории: 643 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 7 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 6 мг

Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их @steamandbake и #whatsinthesteamoven в Instagram.

Легких рецептов тортов и тортов без выпечки

Ищете рецепты тортов без выпечки? Хотите приготовить лучший торт на холодильник? Попробуйте наши идеи и повороты здесь.

Если вы хотите испечь торт, но у вас нет духовки, у нас есть множество решений для вас, в которых вместо этого используется холодильник, от тортов и сырников до мороженого и многого другого.


Легкие рецепты тортов для холодильника

Холодильник Oreos Baileys

Пирожные Icebox популярны в Америке и невероятно просты в приготовлении — просто прослоите тонкое хрустящее шоколадное печенье со взбитыми сливками со сладким слоем. Если оставить на ночь, печенье размягчается и становится «пирогом».Здесь мы использовали крем Oreos and Baileys, чтобы сделать наш крем еще более нежным.


Шоколадный чизкейк без выпечки

Эти готовые к столу батончики из чизкейков без выпечки станут впечатляющим десертом, подходящим для послеобеденного чая или особого семейного угощения.


Пирог из ледяной коробки — главный продукт США — печенье приятно смягчается мороженым, и все это скрепляется, так что вы можете разрезать его на дольки.


Клубничный чизкейк

Объедините два классических летних десерта в этом чизкейке без выпечки, заправленном сладким клубничным соусом, который идеально подходит для развлечений на свежем воздухе.


Торт кофейный холодильник

Удивите всю семью этим ностальгическим тортом из холодильника, наполненным слоями наслаждения.


Этот холодный торт можно приготовить на неделю вперед, если вы сохраните его красивым и прохладным. Подавать как угощение с кофе или как сладкое канапе.


Этот чизкейк без выпечки — отличное развлечение на лето. Мы объединили два классических британских летних фаворита в один по-настоящему восхитительный десерт.Этот свежий и сливочный чизкейк из Итона — идеальный пудинг, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в эти выходные.


Обратите внимание на наш замороженный чизкейк Nutella с классическим печеньем из бурбона и хрустящим жареным фундуком. Этот восхитительный десерт легко приготовить, и он идеально подходит для летнего ужина с друзьями, печь не нужна!


Креповый торт Matcha Mille

Наш блинчик маття-милле выглядит действительно впечатляюще, но при этом его легко приготовить.Приготовьте этот красивый торт, вдохновленный зеленым чаем, используя слои крепов и заварного крема, посыпав немного порошком матча для завершения.


Оцените эти восхитительные шоколадные тифины с нашим любимым рождественским напитком в твердой шоколадной форме. Необязательно добавлять съедобный блеск, но он добавляет блеска. Храните в холодильнике и выдвигайте, чтобы развлечь гостей в последнюю минуту.


Шоколадно-карамельный торт-мороженое

Почему бы не приготовить наш впечатляющий рецепт десерта из замороженного шоколада и мороженого? В этом легком рецепте шоколадного бомба используется шоколадный торт со швейцарским рулетом и мальтезер для дополнительного удовольствия и хрустящей корочки, и вам не нужно запекать в духовке.

Полуфреддо безе из шоколада и лесных орехов

Итальянский десерт семифреддо — мороженое с муссообразной текстурой. Этот рецепт не только выглядит впечатляюще, но и может быть приготовлен заранее для легкого развлечения на званом обеде и хранится в морозильной камере. Кроме того, не требуется перемешивание.


Черный нижний пирог

Этот рецепт южного пирога от Felicity Cloake получил свое название от богатой темной основы какао и шоколадного заварного крема, покрытого ромовым муссом и взбитыми сливками.Чистая снисходительность, стиль Дикси.


Чизкейк Freakshake

Мы черпали вдохновение из уродов, чтобы создать наш чизкейк-уродец OTT. Вам не обязательно придерживаться той начинки, которую мы использовали здесь — занимайтесь фристайлом.


Чизкейк Шварцвальд

Этот темный сладкий шоколадный чизкейк с малиной подойдет для любого случая. Изготовление шоколадного ошейника действительно стоит усилий, чтобы сделать его более особенным.

Трюфели из теста для торта без выпечки | Восхитительно посыпанный

Трюфели для торта без выпечки — идеальное простое угощение для дня рождения, праздничной вечеринки или послеобеденного сладкоежки. Они восхитительны, и на их приготовление уходит всего 30 минут!

ТРЮФЕЛИ НА ДНЯ РОЖДЕНИЯ

Можем ли мы признать, что приносить блюдо на день рождения иногда бывает неприятно? Учитывая то, насколько мы заняты в наши дни, нам нужно что-то ПРОСТОЕ! Введите: торт без выпечки, поп-трюфели ИДЕАЛЬНО для вечеринок по случаю дня рождения (или праздников тоже!) .

Замесить тесто, окунуть в шоколад, охладить. Что может быть проще, не так ли ?! Вы можете превратить их в торт ко дню рождения, тоже посыпав им палочку для угощения.

РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Хотя этот десерт без выпечки безумно прост, он требует УДИВИТЕЛЬНОСТИ !! Эти шарики для торта настолько хороши, что у вас возникнет соблазн съесть их все еще до того, как вы попадете на вечеринку! (Упс.)

Они идеальны, если не хочется включать горячую духовку только на день рождения.Кроме того, кому не нравится сочетание теста для торта, шоколада и посыпки ?! Они гарантированно понравятся публике.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Прежде чем вы начнете делать шары для торта на день рождения, я рекомендую иметь на кухне следующие инструменты:

  • ПИЩЕВОЙ ПРОЦЕССОР: Если у вас нет кухонного комбайна, вот тот, который я использовать. Для выпечки на кухне необходим качественный кухонный комбайн!
  • СМЕСИТЕЛЬНЫЕ ЧАШИ: Это мои самые любимые чаши для смешивания, и я НАСТОЯТЕЛЬНО их рекомендую!
  • Лопатка для печенья: Использование ложки для печенья делает эти трюфели очень простым (см. Мои советы ниже, как сделать идеальный шар для трюфелей!) .

ТРЮФЕЛИ ДЛЯ ТОРТА РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для этих трюфелей из теста для торта без выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • МАСЛО: Для достижения наилучших результатов вам нужно сначала размягчить масло! Если у вас нет времени, вы также можете нагревать в микроволновой печи в течение 15-20 секунд, обязательно переворачивая каждые 5 секунд для равномерного нагрева.
  • СМЕСЬ ДЛЯ ТОРТА: Я использовал смесь для торта Funfetti для этого рецепта, но не стесняйтесь использовать любой вид, который вам нравится. (См. Некоторые рекомендации ниже!)
  • САХАР: Конечно, для этого рецепта вам нужно много сахара !! Это в значительной степени обязательное условие для десертов без выпечки, верно ??
  • МУКА: Вам понадобится немного муки, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.
  • VANILLA: Немного экстракта ванили для того восхитительного аромата, который мы ищем !!
  • SPRINKLES: Я использовал nonpareils брызги, чтобы замешать тесто для торта.Для верхних частей каждого трюфеля я использовал смесь непревзойденных посыпок и этих ярко-розовых посыпок.
  • МИНДАЛЬНАЯ КОРА: Миндальная кора лучше всего подходит для покрытия трюфелей для торта. НЕЛЬЗЯ использовать чипсы из белого шоколада, так как они НЕ будут покрывать должным образом!
  • МАСЛО: Для придания трюфельному покрытию нужной консистенции используется совсем немного растительного масла.

КАК СДЕЛАТЬ БЕЗ ТРЮФЕЛЕЙ ДЛЯ ПИЩЕВОГО ТОРТА

Прокрутите вниз, чтобы распечатать пошаговый рецепт трюфелей для торта на день рождения!

  1. ФОРМА ТЕСТО: Используйте кухонный комбайн, чтобы взбить масло, смесь для торта, сахар, муку и ваниль, пока не образуется тесто.
  2. ДОБАВИТЬ БРОШКУ: Добавьте тесто в большую миску и перемешайте брызги!
  3. СКАТИТЬ В ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА: Используя ложку для печенья, вычерпайте тесто и скатайте в шарик; выложить на противень и заморозить 10 минут.
  4. РАСПЛАВЛЕНИЕ КОРЫ МИНДАЛЯ: Растопите кору миндаля в микроволновой печи до однородного состояния, перемешивая каждые 20–30 секунд. Вмешайте масло и отставьте.
  5. DIP TRUFFLES: Используя вилку, окуните каждый шарик для торта в растопленную кору миндаля и верните на противень.Сверху дополнительно посыпьте.
  6. ТРЮФЕЛИ ДЛЯ ОХЛАЖДАЮЩЕЙ СМЕСИ ТОРТА: Поместите все шарики для торта в холодильник и охладите не менее 20 минут или до тех пор, пока корка миндаля не затвердеет. Наслаждаться!

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧИПЫ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА ВМЕСТО КОРЫ МИНДАЛЯ?

Нет! Хотя во многих других рецептах трюфелей используется шоколадная стружка, я считаю, что они не самые лучшие в использовании. Мне нравится использовать кору миндаля для достижения наилучших результатов. В этом рецепте кусочки белого шоколада НЕ покрывают трюфели должным образом.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ СОРТ СМЕСИ ДЛЯ ТОРТОВ?

Конечно, можете! Лучшее в этом рецепте — это то, что вы можете менять его разными вариациями. Вы даже можете попробовать смешать цвета для разных праздников. Красная + зеленая посыпка на Рождество, коричневая + оранжевая посыпка на День Благодарения, красная + синяя посыпка на Четвертое июля и все, что вы можете придумать!

Попробуйте некоторые из этих вариантов рецепта трюфелей для торта без выпечки:

  • Красный бархатный торт с трюфелями
  • Клубнично-кремовый трюфель
  • Шарики для торта со вкусом лимона
  • Шарики для шоколадного торта с шоколадной корой
  • Пряный или морковный торт трюфели

КАК СФОРМИРОВАТЬ ШАРЫ ДЛЯ ТОРТА?

Я считаю, что самый простой способ сделать шарики для трюфелей — использовать ложку для печенья на 1 столовую ложку! НО — если у вас нет ложки для печенья, вы также можете использовать мерную ложку на 1 столовую ложку.

КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДИП-ТРЮФЕЛЯ?

Если вы никогда раньше не делали трюфели, в этом процессе есть наука. ПРОСТОЙ способ покрыть трюфели из теста для торта — это сделать следующее:

  • Бросьте трюфель из теста для торта на середину растопленной коры миндаля
  • Осторожно переверните трюфель вилкой и убедитесь, что он полностью покрыт.
  • Выбор поднимите трюфель за основание вилки на дне трюфеля — НЕ протыкайте его зубцами!
  • Постучите вилкой по краю миски, чтобы излишки стекали, а затем выложите на противень с подкладкой.Добавьте посыпку, пока кора миндаля еще влажная и не затвердела.

НАСКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ТРЮФЕЛЬ ДЛЯ ТОРТОВ?

Обычно трюфели из теста для торта без выпечки хранятся 5-7 дней в герметичном контейнере на прилавке. Вы также можете переместить их в холодильник на более длительный срок хранения — около 10 дней. При замораживании я рекомендую замораживать только шарики для торта и покрывать их корой миндаля после размораживания. В морозилке они хранятся около месяца.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВЕСЕЛЫХ ДЕСЕРТОВ:

Если вы пробовали этот рецепт трюфелей из теста для торта без выпечки, то, пожалуйста, оцените его в карточке рецептов и дайте мне знать, как он получился, в комментариях ниже!

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 10 столовых ложек сливочного масла
  • 1 1/2 чашки смеси для торта Funfetti
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/3 стакана посыпки
  • 16 унций.ванильная кора миндаля
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • сбрызгивает, для начинки

Инструкции

  1. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить масло, смесь для торта, сахар, муку и ваниль до образования теста.
  2. Добавьте тесто в большую миску и перемешайте посыпку!
  3. Используя ложку для печенья на 1 столовую ложку, вычерпайте тесто и скатайте в шарик; выложить на противень и заморозить 10 минут.
  4. Растопите кору миндаля в микроволновой печи до однородного состояния, помешивая каждые 20-30 секунд.Вмешайте масло и отставьте.
  5. Обмакните каждый шарик для торта вилкой в ​​растопленную кору миндаля и верните на противень. Сверху дополнительно посыпьте.
  6. Поместите все шарики для торта в холодильник и охладите не менее 20 минут или до тех пор, пока слой коры миндаля не затвердеет. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Урожайность:

35

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 115 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин-гидрокси: 9 мг Сахар: 65 мг 8gProtein: 0g

Это сообщение в блоге содержит партнерские и / или реферальные ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за рекомендацию моих любимых продуктов без каких-либо дополнительных затрат для вас! Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *