Торты печем: Pechemdoma.com | Торты

Содержание

Печем и украшаем торт на день рождения мальчика

На сметане, С бананом, С молоком, Со сливками Бисквитные торты, Украшение тортов

Моему Максимке исполняется 3 года, и в качестве сюрприза я решила испечь любимому мальчику ко дню рождения торт и украсить своими руками. Главный «поедатель» праздничного блюда еще достаточно мал, и вряд ли бы оценил сложный десерт вроде Дамских пальчиков или Монастырской избы, поэтому я остановилась на простейшем рецепте бисквита с заварным кремом. Оформление – без мастики.

Ингредиенты

Для теста:
Яйца – 3 штуки;
Сахар – 1 стакан;
Сода – 0,5-1 чайной ложки;
Лимонный сок – 1-2 чайной ложки;
Сливки (можно заменить сметаной) – 0,5 стакана;
Ароматизатор Топлденое молоко (по желанию) – 3-4 капли;
Мука – 1,5 стакана;
Жир для смазки формы.

Для крема:
Яйца – 3 штуки;
Сахар – 1 неполный стакан;
Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
Ванилин – 1 пакетик;
Молоко – 1 стакан;
Масло сливочное – 150 граммов;
Банан – 1-2 штуки.

Украшение:
Печенье круглое – 10 штук;
Шоколад – 50 граммов;
Кокосовая стружка, мармелад, конфеты в виде зверей.

Фото-рецепт детского торта для мальчика своими руками


1. Сначала займемся бисквитом. Для этого яйца взобьем с сахаром.

2. Добавим соду и лимонный сок. Чем меньше соды в выпечке – тем лучше, однако, если у вас обычно не получается испечь пышный пористый бисквит, то положите в тесто максимальное количество указанных в рецепте соды и лимонного сока, чтобы быть уверенными в отличном результате.

3. Теперь введем в тесто жирные сливки или сметану.

4. Капнем натуральный ароматизатор. Если боитесь кормить ребёнка какими-либо добавками, то просто не кладите.

5. Взбивая тесто для бисквита, введем муку.

6. Форму для выпечки проложим фольгой или пергаментом, смажем растительным или сливочным маслом. Выложим тесто. Отправим в разогретый до 200°C духовой шкаф на 20-30 минут. Спустя означенное время проверим на готовность при помощи деревянной лучины.

7. Теперь время заварного крема. Яйца смешаем с сахаром (количество последнего определяйте на собственный вкус, любите послаще крем – кладите стакан, любите когда все в меру – половину).

8. Добавляем муку, ванилин и молоко. Перемешиваем так, чтобы не было комочков. При необходимости можно процедить сквозь сито. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Готовите заварной крем в первый раз? Тогда перестрахуйтесь и поставьте нагреваться миску с заварной массой на паровую баню.

9. Спустя некоторое время крем станет загустевать. Когда он приобретет консистенцию сметаны – пора снимать с огня. Добавим в заварную смесь сливочное масло и хорошенько перемешаем.

10. Дадим крему остыть, после чего взобьём.

11. Осталось собрать и украсить торт для мальчика своими руками. А что любят мальчишки? Конечно транспорт! Поэтому сделаем наш праздничный десерт в виде паровозика. Готовый остывший бисквит нарезаем на прямоугольники.

12. Прикидываем, какой кусочек станет паровозиком, а какой вагончиком.

13. Пропитываем бисквит любым соком, компотом, сахарным сиропом.
14. Смазываем кремом, посыпаем нарезанным бананом и склеиваем бисквитные брусочки между собой.

15. У меня нет подноса с ровной поверхностью, поэтому я взяла обычную доску для нарезки овощей и обернула фольгой. Выложила кусочки бисквитного торта полукругом. Приклеила по бокам колеса-печенье. Посыпала кокосовой стружкой. Растопила молочный шоколад и прорисовала грани вагончиков, паровоза и окна. Украсила мармеладом и посадила в вагоны сладких «пассажиров».

Торт для детского дня рождения готов! Дадим пропитаться десерту несколько часов и можно удивлять своего сынишку вкусным паровозиком собственного приготовления!

Автор: Orchidea
© сайт Recept-torta.com

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Приготовить тесто для коржей торта. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.

Шаг 2


Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

Шаг 3


При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

Шаг 4


Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Шаг 5


Для крема торта кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Шаг 6


Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.

Шаг 7


Мягкое сливочное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем для торта, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Шаг 8


Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.

Шаг 9


Когда поверхность торта немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Шаг 10


Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».

Шаг 11


Обсыпать бока торта «Эстерхази» миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить десерт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Как это ни странно, для торта «Эстерхази» можно и даже нужно использовать белки, которые провели в холодильнике пару дней. После взбивания они образуют более стойкую, стабильную пену, что наилучшим образом сказывается на качестве коржей.

Кстати

Изначально торт «Эстерхази» готовился из миндаля, но в последние лет сто для десерта чаще всего используются грецкие орехи. Замена более чем адекватная: блюдо получается невероятно вкусным. 
 

Печём бисквиты: никакого кошмара!

Не секрет, что для девочки мама – это главная подруга, советчица и помощница. Моя мама – не исключение. Недавно она застала меня за листанием любимой «Кулинарии-1960» и засмотрелась на цветную иллюстрацию. На ней – торт «Сказка», совсем как тот, который мама любила есть в кафе-кондитерской «Лакомка» в детстве. Ну и, конечно, мама попросила его испечь и тем самым помогла определиться с темой сегодняшней статьи. Мне пришлось перебороть многолетний страх… Это был первый торт, который я испекла в жизни… Без лишней скромности скажу – удался на славу! Все благодаря идеальному рецепту из «Кулинарии-1960». Итак, сегодня в рубрике – все о бисквите. Учимся делать «Сказку» так, как его делали в лучших кондитерских СССР.

Бисквит

Многие считают приготовление бисквита кошмаром наяву. Говорят, его величество очень капризны: пропечется ли, поднимется ли – предсказать невозможно. И я, наслушавшись таких отзывов, обходила выпечку бисквита стороной. Но когда просит мама – отказать сложно, поэтому я открыла «Кулинарию» и узнала о капризном тесте много интересного.

Во-первых, я еще раз поразилась, сколько разных видов теста можно приготовить из обычного сочетания сахара и яиц. Бисквит – это нежное и мягкое тесто, которое при выпечке сильно увеличивается в объеме. Структура бисквита пористая, благодаря этой пористости его можно пропитать сиропом с любым вкусом и сделать восхитительные сочные торты. Приготовить бисквит можно двумя способами: холодным или с подогревом.

Холодный способ

Взять столько яиц, сколько нужно по рецепту, желтки отделить от белков. В яичные желтки (1/4 по норме) положить сахар (3/4 по норме) и миксером или упругим венчиком растереть массу добела. Затем, не переставая растирать, постепенно добавить остальные желтки, растирать до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в три раза. Это будет первая часть теста. Одновременно с ней нужно приготовить вторую часть – из белков. Вылить белки в чистую посуду (даже следов жира в ней быть не должно) и медленно начать взбивать их холодным венчиком. Постепенно увеличить темп взбивания. Когда появившаяся пена начинает творожиться – добавить небольшими порциями 1/4 часть сахара по норме. Меня все эти четверти сбили с толку, проще так: из всего объема сахара по рецепту 3/4 пойдет в желтки, 1/4 – в белки.

Белки нужно перестать взбивать, когда они увеличатся в объеме в четыре-пять раз и будут крепко держаться на венчике. Вся соль – именно в этих белках, и из-за них многие с бисквитом не дружат. В книге рассказали, почему: если взбивать слишком долго, масса будет слишком плотной (как на безе), пузырьки воздуха в ней будут очень маленькими с очень тонкими стенками, при нагреве теста они лопнут, и бисквит «сядет». А если белки недовзбить – пузырьки воздуха будут слишком крупными, при нагревании разрушатся, бисквит получится плотным.

К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков. Именно белки сверху в желтки, не наоборот, иначе бисквит не получится! Слегка перемешать, всыпать муку, смешанную с картофельным крахмалом. Я обнаружила, что мешать удобнее лопаткой, а движения делать «складывающие» – как будто вы сворачиваете тесто от стенок емкости к центру.
Затем положить остальные белки.
Теперь представьте, что вы обезвреживаете бомбу – делать это нужно аккуратно и медленно. Точно так же нужно смешивать составляющие бисквита до образования однородного теста. Если мешать слишком активно и долго – пузырьки внутри теста полопаются, получится не бисквит, а блин…

Способ с подогревом

В книге интересно сказано: «Яйца вылить в конфорочный котел». То есть вылить в кастрюлю, добавить сахар и, непрерывно взбивая венчиком, нагреть на водяной бане до 40-50 градусов. Затем охладить до 20 градусов, потом еще раз нагреть, продолжая взбивание, снова охладить и смешать с мукой. В теплой массе мука размешивается плохо, бисквит получается плотным. Процесс упрощается, если для взбивания используется комбайн: массу подогреть один раз, после чего вылить во взбивалку, охладить и мешать с мукой в течение 15-20 секунд. В книге говорят, что такой бисквит получается более рассыпчатым, чем бисквит, приготовленный холодным способом.

Формовка и выпекание

Когда фокусы с перемешиванием позади – остается только вылить тесто в тортовую форму или на противень, дно которых смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Я пекла бисквит в силиконовой форме, смазывать ее не нужно. Посуду надо наполнить на 3/4 высоты, учитывая, что при выпекании тесто увеличивается в объеме и может вылиться из формы. Поверхность теста выровнять ножом и тотчас выпекать, так как мелкие воздушные пузырьки, образовавшиеся в тесте, быстро улетучиваются.

Выпекают 25-30 минут при 200-220 градусах. Первые 10-15 минут бисквит нельзя трогать, нельзя открывать духовку – неокрепшие стенки пузырьков в тесте могут лопнуть.
Готовность определяют по цвету и по упругости. Корочка должна быть приятного светло-коричневого цвета, при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно резать, поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов. Но я, конечно, не смогла устоять, вынула бисквит из формы и разрезала уже через 5 часов – все хорошо.

Дальше в книге приведено 19 рецептов с использованием бисквитного теста: где-то в него добавляют орехи, где-то – какао, где-то используют базовый рецепт, пропитывают его сиропами и готовят разные кремы для приготовления тортов, пирожных и бисквитных пирогов. Делюсь рецептом бисквитного торта «Сказка» – любимого торта детства моей мамы. Единственное: «меланж» в рецепте – это яйца, белок+желток.

Кулинария-1960: Бисквитный торт «Сказка»

Выпечь бисквит в полуцилиндрических формах, разрезать его на три пласта: нижний пласт слегка пропитать сиропом, покрыть слоем шоколадного крема, положить второй бисквитный пласт, который обильно смочить сиропом и покрыть вторым слоем шоколадного крема, затем положить третий пласт бисквита, который также слегка пропитать сиропом. Поверхность и бока торта смазать шоколадным кремом и загнутым кондитерским гребешком или широкой зубчатой трубочкой нанести вдоль торта волнистые линии. Нижнюю часть боков торта посыпать крошкой; из кондитерского мешка с трубочкой нанести крем в виде сучков. Часть крема (25%) не смешивать с какао-порошком. Этот крем окрасить пищевыми красками и украсить ими торт. Украсить торт фруктами.

Для теста: мука 105, крахмал картофельный 26, сахар 129, меланж 219, эссенция 1.3; для бисквитной крошки (1201): мука 3.5, крахмал картофельный 1, сахар 4.5, меланж 7.5; для крема (1132): сахарная пудра 110, масло сливочное 207, молоко сгущённое 83, какао-порошок 20, коньяк 0.7, ванильная пудра 1; для сиропа (1139): сахар 109, коньяк 10, эссенция 0.4, вода 120; для отделки: фрукты (цукаты) 51. Выход 1 кг.

Говорим правильно о вкусняшках

Печем торты

Сегодня в «Кулинарии» мы учились печь торт, а потом научимся печь еще какой-нибудь торт, и получится, что будет у нас два торта. Торты печь часто мы не будем, потому что это вредно для фигуры. И говорить «нет тортА и люблю тортЫ» — тоже не будем, потому что это вредно для слуха! Запомните: множественное число слов «торт», «бант», «шарф» произносится с ударением на первую гласную! Для закрепления прочитайте несколько раз:

Девочки наденут шАрфы, завяжут бАнты и пойдут есть тОрты. А те, у кого нет шАрфов, бАнтов и тОртов, пойдут и купят каждая по два шАрфа, бАнта и тОрта.

Круассан и кофе

Когда при мне впервые заказали «курасан» в кафе – я подумала, что у них есть секретное меню с японскими десертами… Проблема только в том, что в Японии никакого «курасана» не знают! Зато знают круассан – от французского «croissant» (полумесяц). Говорят, что это название рогалику из слоеного теста дал Людовик XVI. Кстати, вы знали, что круассан появился вовсе не во Франции, а в Австрии? До наших дней дошло даже имя человека, который впервые испек эту булочку в 1683 году – это житель Вены Питер Вендлер. В общем, запоминаем единственно правильное название – «круассан». С ударением на последний слог!

Меренги и безе

Вы готовите меренги или безе? Да, безе и меренги – не одно и то же. Безе называют взбитые с сахаром белки, а меренгой – хрустящую выпечку из безе.

Как бы там ни было, запоминаем: слово «безе» произошло от французского «baiser» (поцелуй). И даже в русском языке «безе» когда-то употребляли в значении «поцелуй». Вспомните «Мертвые души» Гоголя: «Ноздрев был так оттолкнут со своими безе, что чуть не полетел на землю». Слово «меренга» тоже пришло из французского, а во французский – из латинского merenda (полдник). И ударение, конечно, в этих словах нужно ставить правильно:
«безЕ», «мерЕнга».

Французские булки

Нет, к счастью, ни у кого не возникают проблемы со словами «французский» или «булка»! Просто интересный факт. Выражение «Съешь же ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю» знает, наверное, каждый уверенный пользователь компьютера. Это выражение – панграмма, что по-гречески означает «все буквы». Панграмма – короткий текст, использующий все или почти все буквы алфавита, по возможности не повторяя их. Именно поэтому еще с незапамятных времен Windows 95 эту панграмму начали употреблять для демонстраци шрифтов русского алфавита.

Галина Фирсова, Газета «Вестник»

Торт из безе Графские развалины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт. 1 ст.
200 г 8 ст. л.
30 г 2 ст. л.

Описание рецепта — Торт из безе Графские развалины:

Безе или меренга — десерт из взбитых с сахаром яичных белков, выпекаемых в духовке, родиной которого считается Франция. Торт “Графские развалины” приготовлен из такого безе с кремом и растопленным шоколадом. Хрустящие меренги замечательно сочетаются с воздушным, “перламутровым” кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Выпекают безе, смазывают кремом и собирают в виде башни. Очевидно, что именно благодаря своей форме этот торт и называется так. В принципе, ничего сложного в приготовлении меренги нет. Просто нужно приспособиться к своей духовке и выпекать при самой низкой температуре, поскольку нужно даже не выпекать, а подсушивать взбитые белки с сахаром. Надо сказать, что торт очень сладкий и следовательно калорийный. Но иногда, а тем более в праздник, можно себе позволить кусочек. Итак, печем безе.

Торт из безе Графские развалины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,97 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

355

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления торта “Графские развалины” нужно взять такие продукты: яйца, сахар, масло сливочное, сгущенное молоко, шоколад, молоко.

Шаг 2:

Белки отделяем от желтков. Желтки пригодятся в каком-нибудь другом блюде. А белки взбиваем миксером до стойкой пены. На это уйдет минут пять. Хочу сказать о температуре белков. Мнение самые разные: одни говорят, что нужно взбивать только холодные белки, другие утверждают, что они должны быть комнатной температуры. Я взбиваю холодными и всегда получается нормально.

Шаг 3:

Во взбитые белки постепенно вводим сахарный песок и каждый раз взбиваем. Можно добавить ванильный сахар, но это по желанию. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не станет блестящей, плотной и белоснежной, даже слегка перламутровой. Она должна хорошо держать форму. Долго взбивать не стоит, иначе белки опять станут жидкими.

Шаг 4:

Противень для выпекания смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. С помощью кулинарного мешка отсаживаем безе на противень. Можно это сделать ложкой.

Шаг 5:

Ставим противень в духовку. Температура должна быть 75-100 градусов. Если вы точно не знаете какая именно температура в вашей духовке, то смело ставьте на самый минимум. Я бы даже посоветовала слегка приоткрыть дверцу духовки. Время выпекания зависит от размера меренги, оно может быть от 1,5 до 3 часов. Для того, чтобы получить белоснежное безе нужно выдерживать температуру 50-60 градусов, но такого достичь можно не во всех домашних духовках. Если оно будет слегка розоватым, тоже не страшно.

Шаг 6:

Когда безе будет легко отделяться от бумаги или противня, значит оно уже готово. Духовку выключаем и оставляем безе до полного остывания. А только потом достаем. Меренги должны быть полностью высушенными, легкими и хрустящими.

Шаг 7:

Готовим крем для торта. Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером. Масло нужно взять самого хорошего качества. Если в нем есть растительные жиры типа пальмового, то оно может расслоиться в процессе взбивания.

Шаг 8:

По одной ложке вводим в сливочное масло сгущенное молоко и каждый раз взбиваем.

Шаг 9:

В процессе взбивания масса из сливочного масла и сгущенного молока обогащается кислородом. Получаем пышный, легкий, воздушный крем светло-желтого цвета с перламутровым оттенком. Он отлично держит форму.

Шаг 10:

Собираем торт. В тарелку или блюдо выкладываем несколько безе. Это будет основа торта.

Шаг 11:

Остальные меренги смазываем кремом снизу.

Шаг 12:

Выкладываем меренги с кремом горкой произвольно. Они склеиваются между собой благодаря крему.

Шаг 13:

Вот такая горка получается.

Шаг 14:

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением небольшого количества молока или сливок. Перемешиваем и произвольно наносим на горку из безе с кремом. Торт нужно есть в день приготовления, потому что со временем он пропитывается кремом и безе становится влажным.

Шаг 15:

Торт “Графские развалины” готов. «Baiser» (безе) по-французски означает поцелуй. Приготовьте этот воздушный и сладкий, как поцелуй, торт и пусть любовь будет всегда в вашем сердце. Приятного поцелуя!

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу для торта!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.


1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы.Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и непрочных тортов используйте противень правильного размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может показаться слишком длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки, и законных оснований, . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Более того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измерьте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. После того, как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для торта

Чем больше у меня опыта в выпечке тортов, тем чаще я использую муку для тортов, а не универсальную муку. Видите ли, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный, белый, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают неизменно высокое качество по доступной цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте недопустимо

Независимо от того, требует ли рецепт смешивания жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * до тех пор, пока * ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Обычно я держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например, листовой торт, не нужно выкладывать пергамент.(Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры приводит к опусканию поднимающегося пирога. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Раздел «Как предотвратить образование трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест обратного отскока

Вы можете определить готовность торта, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте в нем, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дайте полностью остыть в кастрюле

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью остужаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, пирожные лучше всего имеют вкус при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и держать при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей положите его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

В декоре тортов я предпочитаю классику и простоту. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника по канту, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с 5 моими любимыми наконечниками!

Полезные инструменты для торта

  • Качественные формы для торта
  • Стационарный миксер
  • Ручной миксер
  • Поднос для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
  • Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
  • Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Еще советы по выпечке торта

У меня есть для тебя еще несколько уроков!

Доставлено

тортов на день рождения | Доставка подарков из пекарни

Доставлены праздничные торты | Доставка подарков из хлебобулочных изделий | Испечь мне желание!

1-888-987-9474

9:00 — 18:00 (восточноевропейское время) с понедельника по пятницу

Есть вопросы? См. Раздел «Часто задаваемые вопросы»
или воспользуйтесь формой «Свяжитесь с нами»

.

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить максимальное удобство использования нашего веб-сайта.Пожалуйста, прочтите наше Заявление о конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Gourmet Bakery Gifts — Ночевка, по всей стране

Купить сейчас

ГАРАНТИРОВАННОЕ ПРИБЫТИЕ В ВРЕМЯ!

ДОСТАВКА НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ПО ВСЕЙ стране

Бестселлеры

Избранное от наших клиентов

МАГАЗИН ПО ТИПУ ПОДАРОК ​​

Самый широкий и самый популярный выбор вкусов в Интернете!

О НАС

Прочтите нашу историю, чтобы узнать, как далеко мы продвинулись за 15 лет!

Испечь желание! начал свою деятельность в 2005 году как ведущая общенациональная служба доставки изысканных тортов на день рождения.Наши торты готовятся только из лучших и свежих ингредиентов в наших удостоенных наград пекарнях Нью-Йорка. За последнее десятилетие мы выросли, чтобы предлагать все больше и больше лучших хлебобулочных изделий, включая печенье для гурманов, пирожные, кексы, пироги и пироги с заварным кремом.

Отзывы

Не верьте нам на слово! Вот что говорят наши клиенты:

Моя дочь ЛЮБИТ тирамису, и сегодня у нее день рождения, поэтому я рискнула и заказала этот торт.Она сказала, что это был САМЫЙ ЛУЧШИЙ тирамису, который она когда-либо ела! Она также сказала, как хорошо он был упакован, и что доставщик принес его боком LOL, но ничто не потревожило торт внутри. Она была так впечатлена и не могла меня отблагодарить. Мы живем в разных штатах, поэтому мне самому не довелось попробовать.

Торт Тирамису Классико





Я заказал этот пирог с заварным кремом на день рождения моей мамы.Как и обещал, доставили на следующий день. Ей понравилась красивая упаковка. Она сказала, что пирог с заварным кремом был восхитительным и на вкус был так, как будто он был прямо из духовки !! Она готова заказать еще одну на бранч ко Дню матери !!

Николь Дж.

Джэксонвилл, Флорида

Флорентийский киш





Заказала этот чизкейк на день рождения мамы.Она любила это. Она сказала, что это было сливочное и очень ароматное !! В следующий раз попробуем лаймовый пирог.

Николь Дж.

Джэксонвилл, Флорида

Нью-Йоркский чизкейк





Отправил моему сыну торт с ванильными бобами, и он сказал, что торт был замечательным…влажный, ароматный, а глазурь не была слишком сладкой и на вкус напоминала глазурь из сливочного сыра. Он любил это!

Ребекка П.

Горный дом, ID

Ванильный торт





первый раз, отправил это моей 92-летней маме на ее день рождения.Они были хитом. Она очень сладкоежка. Я посылал ей кое-что еще в течение многих лет, но в последние несколько раз это было не очень хорошо. Но нашел этот сайт и очень рад, что нашел. Надеюсь, ей понравятся пирожные ко Дню матери, которые я только что заказал для нее! Однажды на днях придется попробовать их на себе.

Пробоотборник Gourmet Brownie





Самый лучший шоколад в мире.я отправил этот торт истинному любителю шоколада. Он и все его сотрудники были в восторге от этого в течение нескольких дней.

Торт шоколадный мусс





Купил этот торт 2 раза.Мой друг любит немецкий шоколадный торт. Он любит этот торт. Сказал был лучшим, что у него когда-либо было.

Немецкий шоколадный торт





У моего первого заказа были проблемы с доставкой, но Bake Me A Wish заменили их без проблем.Так что за обслуживание клиентов я даю им 5 звезд. Свежая партия была очень восхитительной и выглядела так же восхитительно, как и на вкус. Эти кексы потрясающие, а Bake A Wish очень вежливы, и с ними приятно делать покупки! Настоятельно рекомендуется.

Кексы JUMBO Sundae





Мой подросший красивый внук любил свой торт.Он съел это за 3 дня, так что это подводит итог. Спасибо, что передали ему именно тогда, когда его попросили. Его день рождения был особенным.

Шоколадный торт с соленой карамелью





Моему мужу очень понравился этот пирог, и он пропал через 3 дня.Вернусь еще немного! Вы не разочаруетесь.

Пирог с вишней





Сказочно вкусный пирог с заварным кремом.Заказал его для женского обеда, и он прибыл готовым для подогрева. Отлично нагревается, и всем очень понравилось блюдо. Обязательно закажу и подам снова. Абсолютно выдающийся

Флорентийский киш





Такая сочная нежная крошка! Совершенно вкусно!

Бостонский кремовый торт





Этот сайт действительно отличный бизнес! Я живу на Ямайке, а мой отец живет в США, это был единственный веб-сайт, который позволил мне отправить ему торт на День отца.Веб-сайтом легко пользоваться, они приняли мой международный способ оплаты, упаковка была восхитительной, она была доставлена ​​вовремя, и, по словам моего отца, торт был потрясающим. Спасибо, исполни желание и продолжай в том же духе!

Кимберли С.

Кингстон, Нью-Йорк

Чизкейк Шварцвальд





Купил это на день рождения дочери и доставил в 4 штата.Она шоколадный алкоголик, значит, она была в ЛЮБВИ! Спасибо!

ДИАНА С.

HARRISONVILLE, MO

Торт Везувий





Заказал на день рождения бабушки.Она сказала, что он прибыл идеально упакованным и охлажденным, и это было очень вкусно.

Мишель Х.

Snohomish, WA

Лимонно-кокосовый торт





Дорогой, но очень хороший яблочный пирог для особого случая.Корочка легкая, а яблочная начинка не слишком сладкая. Хороший баланс.

Деревенский яблочный пирог





Это было для моей сестры, которая живет в другом штате.Она сказала, что он прибыл идеально упакованным и был восхитительным. Большое спасибо.

Торт шоколадный мусс





Я купил это для моей дорогой подруги, и она позвонила мне в чистом блаженном состоянии.Она воскликнула, как она была взволнована, увидев такой красивый и восхитительный торт. Это уже второй третий раз, когда я заказываю испечь себе желание. Каждый раз доставка и отзыв от друзей были в восторге. Совершенство!

Торт шоколадный мусс





Вы отличная команда для ведения бизнеса! Мой сын был очень доволен заказом и сказал, что это был САМЫЙ ЛУЧШИЙ торт, который он когда-либо ел! Спасибо, что порадовали моего сына в этот особенный день! Благословения всем вам !! Клэр Х, Флорида.

Клэр Х.

Джэксонвилл, Флорида

Чизкейк с арахисовым маслом





ИДЕАЛЬНЫЙ опыт от начала до конца.Простой процесс заказа, отличное обновление статуса, отслеживание и подтверждение доставки. Заплатили дополнительно за утреннюю доставку и прибыли в день и время, как и было обещано. БОНУС — торт был ВКУСНЫМ!

Памала Б.

ДЖЕКСОНВИЛЬ, Флорида

Лимонно-кокосовый торт





Так счастлив, что нашел этот сайт.Отличный выбор, отличный сервис. Заказали этот торт как подарок сочувствия, и получатели были в восторге от него. Чрезвычайно качественный товар с отличной службой доставки. Буду использовать эту компанию для многих будущих покупок.

Торт Мусс черно-белый





Я заказал этот торт для своего 22-летнего сына, который находится более чем в 1000 метрах от дома.Так что, хотя мне жаль, что я не смог поделиться с ним, я был счастлив, что Bake Me a Wish смогла доставить мне удовольствие! Мой сын, без сомнения, полностью приверженец шоколада. Когда я спросил его, как ему понравилось, он ответил: «Дааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа цельность!» Он никогда не скупится на слова, так что вот вам высшая похвала. Спасибо!!

НЭНСИ К.

СЕВЕР МАЛЕНЬКАЯ Скала, AR

Торт Брауни в тройной шоколадной глазури





Заказала этот торт на день рождения моего парня.Я немного волновался, что он не придет вовремя или может быть поврежден. Но все получилось отлично, это такой особенный и приятный сюрприз. Мне сказали, что торт был восхитительным. Даже когда я связался со службой поддержки, они ответили очень быстро и полезно. Я определенно рекомендую испечь мне желание!

Куин Н.

Джэксонвилл, Флорида

Нью-Йоркский чизкейк





Моя лучшая подруга Гема, ваша давняя покупательница, в прошлом месяце прислала мне этот торт на мой день рождения, и я был в восторге! Пришло время отплатить еще одним праздничным тортом для другого моего друга! —

Торт шоколадный мусс





Заказал это своему тестю, который любит черничный пирог, в День отца в прошлом году, и ему очень понравилось.Поскольку в этом году я не смогу сделать это на Рождество, я снова сделаю заказ, чтобы сделать ему сюрприз на Рождество.

Жаклин В.

Джанкшен Сити, KS

Обильный черничный пирог





Сын и невестка получили от меня в подарок и очень понравилось.Он был хорошо упакован, выглядел так аппетитно и был свежим и ароматным при нагревании. Моему 14-месячному внуку Хадсону это тоже понравилось!

розален П.

Centerville, MA

Флорентийский киш





Нам очень понравился этот пирог! Я был приятно удивлен, обнаружив корочку такой легкой и шелушащейся.Яблочная начинка была идеальной, правильное сочетание осенних приправ, но без излишней сладости. Нам так понравился этот пирог, что мы заказали еще два.

Дебра С.

Питерборо, NH

Деревенский яблочный пирог





О боже, этот пирог был лучшим! Корочка была легкой и шелушащейся, а шоколадная начинка для мыши просто потрясающая!

Дебра С.

Питерборо, NH

Пирог с шоколадным муссом





Идеальный.Доставка была отложена, но BakeMeAWish отправил еще один свежий пирог. Очень щедро. Спасибо. Рекомендую bakemeawish. Приеду в магазин с вами в будущем.

БИПАСАНА Д.

АРЛИНГТОН, Массачусетс

Торт Мраморный Брауни





Заказал это для своих родственников, и они сказали, что им понравилось! Когда он прибыл, он был все еще заморожен, поэтому они не ели его до следующего дня.

Немецкий шоколадный торт





Этот торт был УДИВИТЕЛЬНЫМ на вкус !!! Глазурь содержит кристаллы соли, а шоколад украшает всю пустыню.Спасибо!

Шоколадный торт с соленой карамелью





Абсолютно мой самый любимый торт! Было вкусно — жаль, что я не могу позволить себе покупать все время.

Венский кофейный торт — Корица





Венский кофейный торт — Корица

Этот желтый торт, приготовленный из самых свежих ингредиентов, восхитительно влажный и покрыт корицей и сахаром.

ПЕРЕЙТИ К ПРЕДЛОЖЕНИЮ

ПРОДАЖА
$ 29.25

Подписаться и сэкономить

Узнавайте первыми об эксклюзивных предложениях со скидкой до 50%, интересных новинках и грядущих событиях!

Торты — Выпечка Чикаго

Ароматизаторы

Торт «Красный бархат»
Торт «Красный бархат» с начинкой и глазурью из сливочного сыра.

Old Fashioned Chocolate Cake
Насыщенные шоколадные коржи с начинкой и глазурью с нашей фирменной шоколадной глазурью.

Немецкий шоколадный торт
Наш старомодный шоколадный торт, покрытый слоями кокосового ореха и пекан и покрытый нашей фирменной шоколадной глазурью.
Специальные цены: торт 4 дюйма 24 доллара США, торт 6 дюймов 32 доллара США, торт 8 дюймов 38 долларов США, торт 10 дюймов 49 долларов США и торт 12 дюймов 59 долларов США

Торт S’more
Шоколадный торт с шоколадной глазурью и крекерами Грэм, глазированный поджаренной глазурью из маршмеллоу и безе.

Nutella Malt Cake
Солодовый торт с начинкой и глазурью масляным кремом Nutella.

Торт «Радуга»
Все цвета радуги залиты и заморожены нашим сливочным кремом из ванильных бобов.
Благодаря двойным слоям наш торт Rainbow обслуживает вдвое больше людей любого размера!
Специальные цены: торт 4 дюйма 29 долларов, торт 6 дюймов 35 долларов, торт 8 дюймов 45 долларов и торт 10 дюймов 55 долларов

Торт с шоколадным печеньем
Шоколадное печенье, запеченное в слоях ванильного торта, начиненное и замороженное шоколадным маслом.

Морковный торт
Морковные коржи с начинкой и глазурью из сливочного сыра.

Торт Орео
Слои шоколадного торта с начинкой и глазурью сливочным кремом Орео.

Мраморный торт
Ванильный шоколадный торт с начинкой и глазурью с нашей фирменной шоколадной глазурью.

VEGAN Chocolate Cake
Трехслойный веганский шоколадный торт с начинкой и глазурью с восхитительно насыщенной веганской шоколадной глазурью.
Специальная цена: торт 4 дюйма — 26 долларов, торт 6 дюймов — 34 доллара, торт 8 дюймов — 40 долларов и торт 10 дюймов — 51 доллар США

Шоколадный торт без глютена
Трехслойный шоколадный торт без глютена, заполненный и замороженный нашей фирменной шоколадной глазурью Old Fashioned.
Специальная цена: торт 4 дюйма — 26 долларов, торт 6 дюймов — 34 доллара, торт 8 дюймов — 40 долларов и торт 10 дюймов — 51 доллар США

Шоколадный торт без глютена с ванильным кремом
Трехслойный шоколадный торт без глютена с начинкой и глазурью с ванильным сливочным кремом.
Специальная цена: торт 4 дюйма — 26 долларов, торт 6 дюймов — 34 доллара, торт 8 дюймов — 40 долларов и торт 10 дюймов — 51 доллар США

Как испечь влажные торты с нуля

Сегодня я делюсь советами, как испечь сочные пироги с нуля — каждый раз!

Как испечь влажные торты с нуля

Это, наверное, один из наиболее часто задаваемых вопросов в выпечке. Как испечь сочные коржи с нуля?

Вроде бы просто, правда? Следуйте рецепту и получите сочный пирог.К сожалению, это не всегда так просто. Иногда мы не осознаем, как определенные замены, неправильное измерение, разные печи, способ смешивания теста и т. Д. Могут повлиять на то, как выпекаются наши торты.

Итак, сегодня я подумал, что поделюсь с вами некоторыми вещами, которые я узнал в своем путешествии по выпечке, которые помогают создавать влажные торты. Надеюсь, вы узнаете что-то, что в конечном итоге изменит правила игры в приготовлении тортов, и с этого момента вы всегда будете печь влажные пироги с нуля!

Используйте настоящее масло

Обычно я не очень разборчив в выборе масла для торта.Но использование сливочного масла, а не маргарина, очень важно и влияет на текстуру вашего торта. Знаете ли вы, что в маргарине больше воды, чем в сливочном масле. Оно также производится из растительных масел, а сливочное масло — из молочных продуктов и богато насыщенными жирами. Этот жир помогает увлажнять наши торты. Поэтому, когда вы находитесь в магазине, убедитесь, что вы берете сливочное масло (я всегда использую несоленое), а не маргарин.

Правильно отмерьте муку

Знаете ли вы, что есть правильный и неправильный способ измерения муки (а также всех сухих ингредиентов)? Самый точный способ отмерить сухие ингредиенты — с помощью весов.Однако, если у вас нет весов, следующий наиболее точный способ измерения муки будет следующим:

  • Взбейте муку ложкой.
  • Используйте эту ложку, чтобы слегка добавить муку в мерный стаканчик.
  • Осторожно и аккуратно разровняйте муку ножом.

Чего вы не хотите, так это зачерпывать муку мерным стаканом и / или встряхивать мерный стакан, чтобы выровнять количество. Если вы сделаете что-то из этого, в мерной чашке окажется гораздо больше муки, чем должно быть.Фактически, я однажды проверил это, чтобы увидеть, сколько дополнительной муки вы получите, когда зачерпнете и встряхнете. Я отмерил 3 стакана универсальной муки методом лопатки и взбалтывания. Затем я взвесил измеренное количество. Это было на целых 1/4 стакана БОЛЬШЕ муки, чем я предполагал в тесте для торта. Эта 1/4 стакана дополнительной муки полностью изменит текстуру вашего торта — скорее всего, он станет сухим и / или плотным.

Добавить жир

Если вы часто обнаруживаете, что ваши торты, состоящие только из яичных белков, выходят сухими, вероятно, вам нужно больше жира в рецепте.Когда мы не используем желток, мы теряем добавленный жир, который помогает создавать влагу. Вполне возможно испечь влажные пироги только из яичных белков, но вам определенно нужно следить за временем выпекания и, вероятно, снизить температуру (мы поговорим об этом через минуту).

Еще одна уловка, которую я использую с пирогами, в которых есть только яичный белок, — это добавление сметаны в рецепт. Сметана — отличный жирный ингредиент, который добавит влаге вашему пирогу, не меняя вкуса или цвета (т.е. если вы пытаетесь испечь белый торт). Вы увидите, что я начал добавлять сметану в некоторые из своих недавних рецептов, например, в классический ванильный торт.

Вы можете добавить столовую ложку сметаны на каждый яичный белок или, если вы похожи на меня, просто добавьте 1/2 стакана и посмотрите, как сметана станет вашим новым лучшим другом для выпечки.

Следите за временем и температурой выпекания

Я знаю, что некоторым это может показаться очевидным, но на это стоит вернуться, потому что это легко исправить. Если ваши пирожные выходят сухими, возможно, вы их перекусили.Помните, когда вы вставляете зубочистку в центр торта, чтобы проверить степень готовности, вы хотите, чтобы зубочистка вышла с несколькими влажными крошками. Ваши коржи будут выпекаться еще несколько минут, пока они не остынут в формах для выпечки.

Еще одна альтернатива приготовлению сочных пирогов с нуля — снизить температуру в духовке. Хотя у нас с вами может быть одна и та же духовка, это не значит, что они выпекают одинаково. Вам действительно нужно хорошо изучить свою духовку и помнить о том, как долго ваши торты выпекаются по сравнению с рекомендуемым временем в рецепте.Если вы наблюдаете, как ваши пироги выпекаются при определенной температуре и времени, и они всегда выходят сухими, я бы посоветовал снизить температуру до 325 и выпекать еще несколько минут. Начните с 5-7 минут и постепенно увеличивайте, если необходимо, с 2-минутными интервалами.

Используйте светлые формы для торта

Цвет вашей формы также влияет на то, как выпекается ваш пирог. Если вы используете сковороды темного цвета, у вас, скорее всего, появятся темные сухие края, потому что темная сковорода нагревается быстрее по мере выпекания пирога.Я всегда рекомендую использовать сковороды Fat Daddio. Этот бренд специализируется на изготовлении сковородок светлого цвета, равномерно распределяющих тепло.

Смешивание на низкой скорости

Знаете ли вы, что чрезмерное перемешивание теста для торта может привести к получению сухого, плотного пирога, который не поднимется? Конечно! Когда вы начнете добавлять сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, перемешивайте на слабом уровне, пока не смешаются сухие ингредиенты. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну миски, а затем снова перемешайте еще 20-30 секунд.

Подавайте торт при комнатной температуре

Да, я сказал это и знаю, что это спорно

Я знаю, что многие из вас любят холодный пирог, и если вы любите его, продолжайте есть холодный пирог и наслаждайтесь! Однако, если вы подаете торт холодным, просто помните, что текстура коржей и сливочного крема будет отличаться от текстуры, когда вы подаете торт при комнатной температуре. Я думаю, что иногда мы ассоциируем холодный пирог с сухим пирогом, хотя на самом деле пирог не совсем сухой, и его просто нужно оставить при комнатной температуре на некоторое время.

Храните торт в морозильной камере, а не в холодильнике

Одна из причин, по которой ваш торт может высохнуть, заключается в том, как вы храните торт, если вы не подаете его сразу. Конечно, можно хранить торт в холодильнике на ночь. Просто убедитесь, что она хорошо накрыта (например, в контейнере для торта или в коробке), чтобы воздух не высушил ее. Если вам нужно хранить торт дольше ночи, морозильная камера — лучший вариант.

Вы можете зайти ЗДЕСЬ, чтобы прочитать мою запись в блоге о замораживании, размораживании и транспортировке тортов.

Хорошо, вот оно! Множество советов, как каждый раз печь сочные пироги с нуля!

Bake N ‘Cakes | Свадебные торты

Во-первых, о достоинствах: этот торт потрясающий — возможно, один из лучших тортов, которые вы будете есть за всю свою жизнь. Если бы обслуживание было лучше, это были бы самые простые 5 звезд. Все, кого я знаю, любят этот торт; мы продолжаем возвращаться за новыми только по …

этой причине.

Плохое: все остальное. Работать с менеджером / пекарем — не весело.Другие пекари были гораздо больше заинтересованы в том, чтобы мы попробовали торты и придумали дизайн, в то время как этот продавец просто ожидал, что мы найдем ей изображение или опишем его, расскажем о вкусе (что трудно найти, поскольку типичная вообще дегустация), а потом плати и уходи. О, и вы ДОЛЖНЫ платить лично за все, так что даже не думайте платить по телефону или попросить родителей, которые платят, попытаться позвонить; им нужно будет приехать и заплатить кредитной картой лично. Хуже всего то, что после обсуждения нашего торта и показа ее фотографий (а также того, что мы сами принесли ленту и торт), можно было подумать, что она получит единственные другие аспекты украшения, но этого не произошло.Мы несколько раз просили ее заморозить торт, но в день свадьбы торт не был заморожен. В основном единственными декоративными элементами были поставляемая нами лента и купленный топпер. Не было ни блеска торта (насколько мы могли судить), ни грубой глазури, это было неприятно. Затем мы узнали, что в нашем заведении выбросили несколько пластиковых домиков для торта. Вы должны вернуть их, чтобы получить обратно свой депозит, так что мы получили только часть этого. Меня бы это не беспокоило, за исключением того, что эти маленькие пластиковые детали стоят около 50 центов, и они берут с вас 3 доллара за штуку, так что это было похоже на грабеж.По крайней мере, нам вернули часть нашего депозита. Наконец, обслуживание ужасное. Например, вы будете ждать приличное количество времени, когда войдете, потому что никто, кроме менеджера, не может вам помочь в чем-либо. Все остальные сотрудники приветливы и готовы помочь, если только вы не делаете вещи, связанные со свадебным тортом. Так что, безусловно, есть возможности для улучшения обслуживания и исполнения. Если вы ищете только вкусный торт и ничего больше, идите сюда. Если вам нужен особый вид или отличное обслуживание / дегустация, я, к сожалению, продолжу искать.Я надеялся, что они приятно удивят нас обслуживанием или дизайном ближе к свадьбе, но произошло обратное, поэтому я не могу порекомендовать ничего, кроме вкуса торта. Кроме того, они сказали мне, что не будут делать свадебный торт из красного бархата, так что ищите в другом месте, любители красного бархата.

ZoëBakes от Зои Франсуа | сначала съесть десерт

Иногда неудачная выпечка — это просто вдохновение, которое мне нужно, чтобы попробовать что-то новое. Изначально я испекла свой Devil’s Food Cake от Zoë Bakes Cakes на вкладышах для кексов, которые обещали быть достаточно прочными, чтобы их не поддерживала форма для кексов.Что ж, я проверил их, и это был полный провал! Жидкое тесто вылилось из затонувших лайнеров примерно через 5 минут, и я знал, что у меня на руках будет беспорядок. Один из лучших уроков, которые я усвоил в кулинарной школе, — не паниковать. Если дела идут не так, как планировалось, поменяйтесь местами. Именно так я и поступил, и в итоге я получил эти шоколадные лепешки с арахисовым маслом (больше, чем кекс, но все же мини-торт индивидуального размера). Поскольку мне пришлось вытаскивать торт из вкладышей и сковороды (см. Мою историю в Instagram), у меня осталось много обрывков торта.Вместо того, чтобы просто перекусывать кусочками (как я обычно катаюсь), я использовала их в шоколадном американском сливочном креме (также из моей книги, Zoë Bakes Cakes), что придало центру этих маленьких пирожных еще больше аромата. Я добавил арахисовое масло и нарезанный арахис, чтобы добавить хруст и аромат, которые, как я знал, будут иметь большой успех (они предназначались для дома моей соседки, и это ее любимое сочетание).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.