Вареники с картошка с грибами: Вареники с картошкой и грибами пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Содержание

Вареники с картошкой и грибами пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда




Тесто для вареников


1 кг




Картофель


½ кг




Репчатый лук


3 штуки




Морковь


1 штука




Шампиньоны


100 г




Растительное масло


20 мл




Сливочное масло


80 г




Сметана


150 г




Лавровый лист


1 штука




Специи


по вкусу




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Вареники с картошкой и грибами – подробный рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Они получаются такими вкусными, что, попробовав, домашние просто стонут от восторга. Конечно, приготовление вареников с картофелем и грибами не назовешь быстрым – но оно того стоит!

Ингредиенты
  • 450-470 г муки (около 3 стаканов)
  • 1 яйцо
  • 125-130 мл воды
  • 1 крупная луковица
  • соль
  • растительное и сливочное масло

Для начинки

  • 250-300 г свежих белых грибов (можно шампиньонов)
  • 4-6 картофелин
  • 1 крупная луковица
  • растительное и сливочное масло
  • соль, перец
Способ приготовления


 

  1. Самый удобный порядок действий таков. Грибы кладем в закипевшую в кастрюле воду и чистим картофель. Нарезав, ставим варить. Солим к концу варки.
  2. Из муки, воды., яйца и соли замешиваем не слишком тугое тесто, 3-4 минуты мнем его на столе, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть.
  3. Грибы, после 10 минут варки под крышкой (шампиньоны варить не надо), обливаем холодной водой и мелко – но не слишком – нарезаем. Шинкуем большую луковицу.
  4. В разогретое в сковороде на сильном огне растительное масло выкладываем лук и грибы, перемешиваем, переводим на средний огонь и оставляем томиться, временами помешивая,  12-15 минут. Затем на сильном огне, посолив и поперчив на вкус, жарим еще 2-3 минуты, дав кусочкам грибов слегка покрыться корочкой. Выкладываем в миску.
  5. Готовый картофель, слив воду, превращаем в пюре, лучше – вручную, а не блендером. Растапливаем примерно 30-40 г сливочного масла (1 ст. ложка), вмешиваем в пюре, соединяем его с грибами – начинка готова.
  6. Посыпав стол или коврик для теста мукой, отрезаем часть теста, формуем жгут толщиной примерно 3 см, отрезаем кусочки теста по 12-15 мм. Обмакиваем их с обеих сторон в муку, прижимая и надавливая пальцами – потом легче будет их раскатать.
  7. Двумя-тремя движениями скалки раскатываем небольшие овальные тонкие лепешки. Положив на середину чайную ложку с верхом начинки, соединяем края полумесяцем и защипываем край «веревочкой».
  8. Из приготовленного теста получится 34-40 вареников.
  9. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, сразу помешаем деревянной ложкой, чтобы не прилипли. И помешиваем периодически, осторожно, пока не закипят и не всплывут. Еще 3-5 минут – и можно вынимать.
  10. Пока вареники варятся, быстро шинкуем последнюю луковицу и поджариваем лук, сначала на среднем огне, а потом на большем, пока не станет коричневатым. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, выключаем.
  11. Готовые вареники выкладываем в сковороду с луком, подержим, осторожно перемешивая, пару минут на сильном огне – и по тарелкам.
  12. Домашние, уже изнывшие от нетерпения, уминают вареники с картошкой и грибами – и не забывают все время повторять, как это вкусно.
  13. Делать жареный лук не обязательно – можно подать вареники просто со сметаной.
  14. По этому же рецепту можно сделать вареники просто с картофельным пюре.

Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами – это, без сомнения, постное блюдо, но отнюдь не легкое и низкокалорийное. Вареники с картошкой, грибами и жареным луком – это полноценное сытное блюдо для обеда или плотного ужина, после которого вы долго не захотите есть. И который можно позволить себе не чаще одного раза в неделю, если вы не хотите набрать вес слишком быстро.

Это блюдо готовят с самыми разными начинками (мои любимые – вареники с мясом), однако приближается осень – пора грибов в наших краях. В эту пору первых холодов хочется переходить на более сытную, горячую еду. И вареники с картошкой и грибами – в ряду самых вкусных и желанных грибных блюд, которые просто грех не приготовить.

В приготовлении вареников нет ничего слишком сложного, однако это может быть немного хлопотно, поэтому стоит помнить несколько советов, которые помогут вам сделать хорошую начинку (не слишком жидкую, но и не слишком густую), нежное мягкое тесто, правильную форму и замечательный фирменный вкус настоящих украинских вареников.

Тесто с яйцами и без них

Есть два популярных рецепта вареничного теста: с яйцом и без него. Принято считать, что для сладких вареников лучше всего использовать тесто на яйцах, а для несладких – без яиц. Но, честно говоря, я считаю, что добавление яиц – это всегда хорошая идея, потому что это делает тесто намного более нежным и эластичным, что, кстати, не дает ему разорваться при лепке.

Месить, месить и ещё раз месить

Чтобы получить хорошее вареничное тесто, которое должно быть достаточно плотным, но при этом мягким и эластичным, приготовьтесь месить его руками не менее 5, а лучше – 10–12 минут: это тяжелая работа, но результат того стоит.

Дайте ему немного «отдохнуть»

После замеса также важно отставить тесто отстояться на 30–40 минут при комнатной температуре: сразу после замеса оно будет слишком тугим для раскатывания. После получаса «отдыха» клейковина муки разбухнет, и вы заметите, что оно становится более мягким и эластичным.

Заполнение: меньше или больше?

Не пытайтесь перегружать вареники начинкой, иначе они могут легко порваться при формировании или варке в кипящей воде. Достаточно одной полной чайной ложки начинки на вареницу (кружок), вырезанную стандартным стаканом.

Ключ к успеху – жареный лук

При приготовлении любых несладких вареников всегда добавляйте в начинку немного лука. Он действует как естественный усилитель вкуса и придает начинке более насыщенный аромат.

Форма может быть разной

Существует три распространенных вида вареничной формы: первый – самый простой – это просто сложить кружки пополам, скрепить края, плотно прижав их пальцами, и оставить так. Также можно использовать вилку, прижав зубцами края – для украшения и более надежного крепления. Наиболее эффектно выглядят вареники с плетеным краем, сделать который намного проще, чем кажется.

Правильное хранение

Приготовление вареников – это всегда целый процесс, занимающий много времени, поэтому готовить их на один прием нет смысла. Лучше приготовить их много, после чего большую часть заморозить в морозильной камере. Есть удобный способ заморозить их так, чтобы они не слипались. После лепки положите их на поднос или любую плоскую поверхность, присыпанную мукой. Поместите в морозильную камеру на 1–1,5 часа – до полного застывания, а затем переложите в полиэтиленовый пакет и так храните до полугода.

Чтобы приготовить вареники с картошкой и грибами, понадобится:

Для теста:

  • 300 г муки;
  • 150 мл воды;
  • 1 маленькое яйцо;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Для начинки:

  • 200 г грибов;
  • 300 г картофеля;
  • 1 маленькая луковица;
  • 30 г сливочного масла;
  • растительное масло для жарки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:


Для приготовления классического вареничного теста смешайте в миске одно яйцо с водой, маслом и солью.


Просейте всю муку в широкую миску или прямо на поверхность стола, сделайте в центре мучной горки «колодец». Вылейте туда жидкую смесь, затем начните перемешивать вилкой. Когда содержимое миски соберется в ком, выложите его на стол и продолжайте месить руками. Посыпайте стол мукой по мере необходимости.


Месите около 7 минут, пока тесто не станет достаточно плотным, но все же эластичным и очень мягким. Округлите его, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.


Для начинки обжарьте на растительном масле нарезанный лук до мягкости. Добавьте мелко нарезанные грибы (в моем случае это шампиньоны), а затем жарьте, периодически перемешивая, до готовности и полного испарения жидкости. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.


Тем временем отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, разомните картофельным прессом вместе с большим кусочком сливочного масла. Отставьте в сторону, чтобы картофель мог немного остыть.


Далее соедините картофельное пюре и жареные грибы с луком – вот ваша фирменная начинка готова.


Теперь вернемся к тесту: на столе, присыпанном мукой, раскатайте его скалкой достаточно тонко. Вырежьте из теста кружочки (диаметром около 7 см) с помощью резака для печенья или просто с помощью стакана с тонкими краями. Соберите обрезки, снова слепите их в шар, раскатайте, вырежьте ещё вареницы. Повторяйте процесс, пока у вас не закончится тесто и не появится много тонких лепешек.


Положите по чайной ложке начинки на каждый кружок и начните формировать вареники: сложите кружки пополам, плотно запечатайте края тем способом, который вам больше нравится. Если тесто слишком твердое или пересыпано мукой, можно перед лепкой смазать края кружочков водой с помощью кухонной кисточки.


Готовые вареники с картошкой и грибами выкладывайте на доску, посыпанную мукой, чтобы сварить их или отправить в морозилку.

Чтобы приготовить вареники, положите их в кипящую подсоленную воду, размешайте и подождите, пока они всплывут, после чего готовьте еще 2 минуты. Если готовите замороженные, не размораживайте их перед варкой, просто кипятите их на 2–3 минуты дольше.


Слейте воду, выложите готовые вареники в миску. Подавайте, полив их растопленным сливочным маслом, сметаной либо добавив жареный на растительном масле лук. Очень вкусно посыпать их небольшим количеством мелко рубленного свежего укропа.

Приятного аппетита!

Вареники с картофелем и грибами с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

Вареники очень понравились. Состав идеальный. Начинки много и она вкусная — картофель с кусочками грибов. Грибов на первый взгляд будто мало, но они действительно очень хорошо ощущаются и замечательно сочетаются с картофельным пюре. При варке не развалились, начинка осталась на месте. Мне сложновато готовить такие блюда, а тут купил и сварил за 7 минут. В итоге, благодаря прекрасному вкусу и составу, ничем не хуже домашних. Когда стоят на любимом продукте цена не сильно высокая получается. Буду брать на постоянной основе.

  • 209,2

    ккал

  • 5

    Белки (г)

  • 6,8

    Жиры (г)

  • 32

    Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: начинка (картофель продовольственный отварной, грибы жареные (грибы шампиньоны быстрозамороженные, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), лук жареный (лук репчатый свежий, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное), масло сладко-сливочное несолёное м. д. ж. 72,5 %, соль пищевая, перец чёрный молотый), тесто (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, яйцо куриное пищевое, соль пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное). Продукт производится на предприятии, где используются соя, горчица, орехи. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Замороженный полуфабрикат. Иногда вареники называют родственниками пельменей, за что ярые их любители могут оскорбиться. Вареники – это самодостаточное блюдо, пользующееся особой популярностью в украинской кухне. Вареники делаются с разными начинками, как с сытными, так и с сладкими.
Способ приготовления: вареники после закипания варят 5–6 минут до кулинарной готовности при соотношении воды и полуфабрикатов 4 : 1. Соль добавляют по вкусу

  • Годен: 180 суток
  • Вес: 500 г

Вареники с картошкой и грибами

Самый простой рецепт как приготовить вареники с картошкой и грибами.

Заезжали в лес за ягодой, попутно набрали немного лисичек. Это такие грибы желтые. На жареху набрали маловато, а на вареники — в самый раз.

Тесто для вареников

  • стакан воды, 200-250 грамм
  • мука, 250-300 грамм
  • соль, 1 чайная ложка
  • растительное масло, 1 столовая ложка

Начинка для вареников с картошкой и грибами

  • несколько крупных картофелин
  • грибы
  • репчатый лук
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами

Сначала почистим картофель, порежем его и поставим вариться. Вода должна совсем чуть-чуть покрывать картофель. Не забудьте посолить воду.

Пока картошечка варится, приготовим начинку. Грибы отвариваем в соленой воде. Надо дождаться пока вода не закипит, затем слить воду. Налить новую воду, снова посолить и покипятить 5-10 минут.

Грибы откидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку, чтобы остыли. Нарезаем лук маленькими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности.

Остывшие грибы надо мелко нарезать и добавить в сковороду к луку. Немного посолить и обжарить вместе с луком, пока лук не начнет золотиться.

Готовим из сварившейся за это времени картошечки картофельное пюре. Для этого сливаем из кастрюли с картошкой всю воду. Кладем в картошечку хороший кусочек сливочного масла и добавляем совсем немного молока, пюре не должно быть жидким. Теперь картошку надо размять, чтобы не было комочков.

Смешиваем картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Пробуем на соль и добавляем немного черного молотого перца.

Пока начинка остывает, приготовим тесто для вареников. Мой рецепт теста универсальный и подходит даже для мантов и самсы.

В чашку для замешивания теста выливаем стакан воды, высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем ложкой.

Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Теперь тесто надо вымесить, подсыпая муки, пока оно не станет упругим.

Тесто раскатываем тонкими блинами и большой кружкой для чая вырезаем из него вот такие кругляшки.

В середину каждого кругляша из теста кладем начинку. На фотографии  показано примерное количество начинки на каждый вареник.

Тесто слегка растягиваем и складываем пополам, так чтобы начинка оказалась внутри. Края вареника хорошенько защипываем, чтобы они не развернулись в воде. Готовые вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, поднос или большую тарелку.

Теперь вареники надо отварить в кипящей соленой воде до готовности теста. Минут 10-15.

Перед подачей на стол выложить в большую тарелку, сверху положить большой кусок сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, ну и для вкуса.

Макаем вареники в сметану и отправляем в рот.

Приятного вам аппетита!

Вареники с картошкой и грибами — Пошаговый рецепт с фото

Это исконно славянское блюдо не потеряет свою актуальность никогда, потому как вареники уместны всегда и всюду, их можно готовить впрок и замораживать, использовать различные начинки. Вареники могут быть и десертом, и основным блюдом, все дело в выборе начинки. А сколько существует чудесных соусов, способных дополнить вкусовую картину и превратить просто вареники в неординарное блюдо!

Ингредиенты для приготовления вареников с картошкой и грибами:

Для теста:

  • мука пшеничная в/с – 200 г
  • молоко – 120 мл
  • соль – 0,5 ч.л.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Для начинки:

  • грибы (шампиньоны свежие) – 150 г
  • картофель – 300 г
  • соль, перец – по вкусу
  • сливочное масло – по вкусу
  • растительное масло – 20 мл

Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами:

Начать лучше с приготовления теста. По сути, этот рецепт в корне отличается от классического теста для вареников своим составом, поскольку вместо воды здесь используется молоко и исключены яйца. Благодаря такому составу тесто в готовых варениках получается гораздо нежнее. Также данный рецепт теста можно использовать при приготовлении чебуреков и пельменей.

В миску отправить 100 г муки и соль. Влить молоко и подсолнечное масло, перемешать массу. Затем ввести оставшиеся 100 г муки и руками замесить тесто для будущих вареников.

Ручное замешивание должно длиться не менее 5 минут, в результате чего получается невероятно эластичное и абсолютно не липкое тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку (или целлофановый кулек) и отложить пока в сторону.

Подошел черед приготовления начинки из картошки и грибов.

Картофель очистить и промыть. Грибы также тщательно промыть и нарезать небольшими ломтиками.

Нарезать картошку кубиками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

Грибы обжарить на довольно сильном огне с добавлением масла, соли и перца до полной готовности (около 7 минут).

Затем из отваренной картошки приготовить пюре, добавив к общей массе кусочек сливочного масла. Смешать картофельное пюре с грибами, добавив немного соли (если необходимо).

Сформировать вареники с картошкой и грибами. Из теста раскатать тонкий пласт. При помощи стакана вырезать круги – основу для будущих вареников. Круги оставить на столешнице, а остальное тесто собрать в ком и снова раскатать. Так поступать до тех пор, пока тесто полностью не израсходуется.

В центр каждого круга положить начинку из картошки и грибов, аккуратными движениями скрепить края вареников.

Отварить вареники в слегка соленой воде примерно 4 минуты.

Подавать готовое блюдо с луковой зажаркой или со сметаной. Вареники с картошкой и грибами готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вареники с картошкой и грибами. 7 вкусных рецептов приготовления вареников с начинкой

Сегодня многие считают, что вареники – исконно украинское блюдо, но мало кто знает, что пришло оно туда из Турции. Дюш-вара – так по-турецки называли вареники – пришлись по вкусу украинцам и они стали готовить это блюдо на родине, называя его «вараники». Позже вараники стали варениками и широко распространились по другим странам.

На первый взгляд может показаться, что вареники похожи на пельмени – то же пресное тесто и начинка. Однако в первом случае она всегда сырая, а во втором уже готовая. Вареники могут быть со сладкой и пресной начинкой. Очень популярны в качестве наполнителя вишня, творог, картошка с грибочками, капуста, смородина, брынза, мясо. Подают их со сметанкой, растопленным сливочным маслицем или же медом, для вареников с несладкой начинкой можно приготовить соус.

Сегодня речь пойдет о том, как приготовить вареники с картошкой и грибами – это, пожалуй, классика. Вкусные, сытные, ароматные – такое блюдо понравится всем. А готовятся они совсем не сложно.

  1. Для эластичности теста нужно вливать ледяную воду, предварительно подержав ее в морозилке (если это, конечно, не заварное тесто).
  2. Из грибов лучше всего подходят шампиньоны, лисички и вешенки.
  3. Не стоит слишком долго мыть свежие грибы и уж тем более замачивать их в воде, чтобы они не набрали в себя лишней жидкости.
  4. Если выбор пал на сухие грибы, их, наоборот, нужно замочить. На этой же воде потом можно варить вареники.
  5. Муку обязательно нужно просеять. Это поможет убрать мусор или комки, которые могут попасться. К тому же насытит ее кислородом, и готовое тесто получится более легким и воздушным.

Классические вареники с картошкой и грибами

Это один из самых легких рецептов вареников с картошечкой и грибами. Тесто выходит очень тонким, мягким и эластичным, а начинка – невероятно сочной и ароматной. Грибы можно выбрать любые, но особенно вкусным блюдо получится с шампиньонами. Они обладают нежным кремовым вкусом, который только усиливается благодаря обжаренным грибам.

Специи в вареники добавлять не нужно – достаточно лишь посолить и чуть поперчить для аромата, чтобы не приглушить яркий грибной вкус. Лук из этих же соображений лучше выбирать не острый, а сладкий. По желанию можно добавить чуть зелени.

Понадобится для теста:

  • мука – 300 гр.;
  • мука для работы с тестом – 50 гр.;
  • вода – 150 мл.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Понадобится для начинки:

  • грибы – 300 гр. ;
  • пюре картофельное – 250 гр.;
  • масло сливочное – 20 гр.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

В миску большого размера просейте муку, добавьте соль, растительное маслице и воду. Перемешайте все до однородного состояния с помощью миксера или вручную.

Какой бы способ вы ни выбрали, на последних этапах нужно вымешивать тесто вручную для эластичности.

Накройте готовое тесто полотенчиком и отставьте на некоторое время.

Тем временем займитесь начинкой. Мелко порубите очищенный лук.

Обмойте и оботрите грибы, затем порежьте их на кубики.

В сковородку налейте чуть растительного масла, добавьте сливочное масло и обжарьте там сначала лук до легкого золотистого оттенка.

Затем отправьте туда грибы. Обжаривайте все вместе до готовности.

Готовые грибы подсолите, посыпьте перцем и добавьте к картофельному пюре, оставив буквально 1 ложку для украшения. Перемешайте.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Отделите кусочек теста и раскатайте его скалкой в тонкий пласт.

Стаканчиком или формочкой сделайте кружочки, лишнее тесто удалите.

В центр каждой заготовки положите начинку и скрепите края, формируя вареник. Повторите со всем тестом и начинкой.

В кастрюльку налейте воды, посолите. Когда вода закипит, опустите в воду вареники и аккуратно перемешайте.

Когда вареники всплывут (примерно через 2-5 минут), готовьте их еще буквально 1-2 минутки и доставайте ложкой-шумовкой.

Готовые вареники сдобрите начинкой из грибов и подавайте к столу.

Готовим вареники с грибами и картошкой на заварном тесте

Вареники на заварном тесте с зажаркой выходят очень нежными и вкусными. Заварное тесто отличается от обычного большей мягкостью. С ним легче работать. Именно благодаря использованию крутого кипятка повышается уровень клейковины, что напрямую влияет на качество теста – оно получится послушным и эластичным.

Вареники подаются с зажаркой, что добавляет вкуса и аромата уже готовому блюду. Сочетание двух простых овощей, обжаренных с маслом дают просто непередаваемый аромат и сладковатый вкус. Если хочется более полезного блюда, то «подливку» можно не добавлять, но именно с ней вареники с грибами и картошкой получаются просто потрясающими.

Понадобится для теста:

  • мука – 300-400 гр.;
  • крутой кипяток – 1 ст.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • грибы;
  • пюре картофельное;
  • лук;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Понадобится для зажарки:

  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

В стакане крутого кипятка растворите чайную ложечку соли.

В миску просейте муку, сделайте углубление по центру и влейте туда растительное маслице и постепенно влейте крутой кипяток. Замесите тесто.

Когда оно станет довольно крутым, выложите на стол и продолжите месить руками. Затем накройте тесто полотенчиком и оставьте отдохнуть.

В это время очистите овощи. Морковку протрите через крупную терку, лук нарежьте полукольцами.

В сковородку налейте немножко масла и обжаривайте лук с морковкой до золотистого оттенка лука и мягкости моркови.

Грибочки обмойте, обсушите и нарежьте кусочками небольшого размера. Лук для начинки измельчите.

Обжарьте в разогретой сковородке с маслом сначала лук, затем грибочки. Посолите, поперчите по вкусу.

Грибы с лучком отправьте к заранее подготовленному картофельному пюре, перемешайте.

Посыпьте рабочую поверхность мукой. От теста отделите небольшую часть и скатайте из нее колбаску. Нарежьте колбаску кусочками примерно оного размера.

Каждый кусочек руками превратите в небольшую лепешечку. На серединку лепешки выложите начинку и слепите края пальцами, формируя вареник. Повторяйте, пока тесто и начинка не закончатся.

Для красоты можно сформировать края косичкой. Для этого нужно немного оттянуть уголок и завернуть его. Проделать это по всему периметру скрепления.

В кипящую подсоленную водичку отправьте вареники и варите их после закипания коло 7 минут.

Подавайте готовые вареники с зажаркой.

Очень простые ленивые вареники с грибами и картошкой

Этот вариант вареников с картошкой и грибами оценит те, кто не хочет лепить вареники, но при этом был бы не против их поесть. Вам не нужно раскатывать тесто, формировать кружочки и скреплять их в вареники с начинкой – просто соединяете все подготовленные ингредиенты, смешиваете, нарезаете и варите. Такое блюдо не уступает по вкусу классическим вареникам, а готовится гораздо легче.

Если лук обжаривать не в сале, а на растительном масле, то это чудесный постный вариант ленивых вареников. Главное здесь – не переварить их, чтобы блюдо получалось вкусным и не липким.

Понадобится:

  • картофель – 1. 5 кг;
  • мука – 400 гр.;
  • сало свиное – 300 гр.;
  • грибы сухие – 200-300 гр.;
  • лук – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • приправа по вкусу;
  • лавровый лист.

Этапы приготовления.

Почистите картошку, залейте холодной водичкой и отправьте вариться. Когда она закипит, добавьте соль, приправу. Уменьшите огонь и варите до готовности.

Сухие грибы залейте кипятком. Оставьте настояться примерно на 15 минуток.

Тем временем можете заняться овощами. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Со свиного сала снимите кожу и тоже нарежьте кубиками небольшого размера.

Разогрейте сковородку и положите в нее сало. Когда сало начнет топиться, отправьте к нему лук и жарьте до золотистого оттенка, не переставая помешивать.

У готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре.

Слейте воду от грибов, отожмите их и нарежьте кубиками маленького размера.

Соедините картофельное пюре (остывшее) и грибы. Перемешайте.

Добавьте яйца и снова перемешайте.

К начинке просейте муку и все хорошенько перемешайте – готовое тесто не должно липнуть к рукам.

Сформируйте из теста колбаску любого диаметра. Нарежьте кусочками примерно 1.5 сантиметра толщиной.

Опустите вареники в подсоленную кипящую воду. Добавьте лаврушку. После всплывания на поверхность готовьте примерно пару минут.

Готовые вареники извлеките ложкой-шумовкой и полейте зажаркой.

Ароматные вареники с картофелем и шампиньонами

Еще один довольно простой рецепт вкусных вареников с шампиньонами и картошкой. При приготовлении теста используется большое количество картофельного крахмала. Именно благодаря его наличию у вас получится раскатать тесто очень тонко, и в процессе приготовления оно не будет рваться.

Для начинки, как и в первом рецепте, обжариваются лук и грибы. А для более сильного вкуса и аромата нужно обжарить цельные лук и морковь на сухой скороде, а затем отправьте их к картошке, которая варится, вместе с лавровым листом.

Понадобится для теста:

  • мука – 500 гр.;
  • картофельный крахмал – 450 гр.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • вода;
  • соль по вкусу.

Понадобится для начинки:

  • картофель – 500 гр.;
  • сметана – 150 гр.;
  • шампиньоны – 100 гр.;
  • масло сливочное – 80 гр.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • приправа по вкусу.

Этапы приготовления.

В глубокую посуду просейте муку, добавьте картофельный крахмал, вбейте 4 яйца, посолите и влейте 1 столовую ложку водички. Перемешайте с помощью миксера. В процессе добавьте еще ложку воды.

Посыпьте стол мукой, положите на него тесто и замесите его руками до однородности – оно не должно липнуть к рукам. Заверните в пленку и оставьте отдохнуть на столе.

Тем временем очистите картофель, разрежьте на 2 части, положите в кастрюлю с водой и отправьте вариться.

Очистите лук и морковку. 2 головки лука измельчите, 1 отложите в сторону вместе с морковкой.

Затем обмойте и обсушите грибы. Порежьте их маленькими кубиками.

На сухой сковородке обжарьте целую луковицу и целую морковку для усиления вкуса и аромата.

Обжаренные овощи положите в воду к картошке. Добавьте лавровый лист.

Разогрейте сковородку с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистости.

Затем отправьте к луку грибочки и жарьте все, помешивая, до готовности.

Когда картошка сварится, вытащите овощи, слейте воду и разомните ее в пюре.

Соедините картошку с грибами и луком, добавьте соли с перчика по вкусу. Хорошенько все перемешайте.

Рабочую поверхность повторено посыпьте мукой. От теста отрежьте кусочек, хорошенько его помните и раскатайте скалкой в пласт толщиной около 3 миллиметров.

С помощью стакана или специального приспособления вырежьте кружки диаметром около 8 сантиметров. Лишнее тесто отложите.

На один кружочек теста выложите примерно 2 чайные ложечки начинки и скрепите края, формируя вареник. Для красоты можно закрутить их косичкой. Повторите со всем тестом и всей начинкой.

Отправьте вареники в подсоленную кипящую воду и варите 7 минуток.

Готовые вареники вытащите ложкой-шумовкой, полейте растопленным сливочным маслицем. Подавайте со сметаной.

Как приготовить вареники с грибами, картошкой и зеленью

Еще один простенький рецептик нереально вкусных вареников с грибочками и картошкой. Начинка тут обычная: картошка и шампиньоны, обжаренные на сливочном масле – это очень важно, так как именно сливочное масло придает грибам дополнительную нежность и еще более выраженный кремовый вкус.

Отличительной чертой этих вареников является тесто. При его приготовлении используется измельченная в крошку зелень, что делает его очень ароматным с легким вкусом свежести. А сами вареники получаются с небольшим зеленоватым оттенком.

Понадобится для теста:

  • мука – 4-5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Понадобится для начинки:

  • шампиньоны – 500 гр.;
  • картофель – 5 шт.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Грибочки промойте холодной водичкой, оботрите и нарежьте пластинками небольшого размера.

Картофель также обмойте и отправьте вариться прямо в кожуре.

Растопите в сковородке сливочное маслице и обжарьте на нем шампиньоны до готовности. Не забудьте посолить.

Когда картошка приготовится, извлеките ее из воды, остудите, очистите и перемните в пюре.

Соедините грибочки с картошкой и тщательнейшим образом перемешайте.

Заранее промытую зелень нарежьте большими брусочками, затем положите в чашу блендера. Добавьте полстакана воды. Измельчите все вместе.

В получившуюся воду добавьте 2 куриных яичка и взбейте все вилкой. Чуть посолите и, постоянно вымешивая, вводите просеянную муку.

Затем выместите тесто на посыпанном мукой столе вручную, оберните в пленку и оставьте настояться на 20-30 минут.

Затем отрежьте кусочек теста и раскатайте его в колбаску. Нарежьте ее кусочками примерно одинакового размера.

Каждый тестовый кусочек утопите в муке и раскатайте с помощью скалки в тоненькую лепешечку.

На серединку каждой лепешечки выложите начинку и скрепите края. Повторите со всем тестом и начинкой.

Поместите варенички в кипящую подсоленную воду, перемешайте. После закипания варите еще 7 минуток.

Достаньте их с помощью шумовки, подавайте

Необычные вареники с картошкой и грибами, тушенные в сметанном соусе

Еще один интересный вариант, как можно приготовить вареники. Начинка и тесто тут делаются, как и в предыдущих рецептах. Отличительной особенностью можно назвать сметанный соус из грибов. Нежный, ароматный, с легкой кислинкой, он придает блюду дополнительный вкус и делает вареники необычайно сочными.

На первый взгляд может показаться, что соус готовить сложно. Но это не так. Самые простые продукты и не менее простые действия приведут к просто потрясающему результату.

Понадобится для теста:

  • мука – 500 гр.;
  • вода – 250-300 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Понадобится для начинки:

  • картофель – 600 гр.;
  • шампиньоны – 300 гр.;
  • лук большой – 1 шт.;
  • масло растительное для обжаривания;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Понадобится для соуса:

  • сметана – 200 гр.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • вода – 50 мл;
  • грибы – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Для начала очистите картошку, залейте холодной водой и поставте вариться. Не забудьте посолить.

Просейте в глубокую миску муку. По центру сделайте углубление и влейте туда растительное масло, разбейте яйцо, добавьте 2-3 щепотки соли, чуть воды и все хорошенько перемешайте.

Когда тесто станет более оформленным, можно продолжить вымешивать руками на столе. Оно должно получиться не слишком упругим и не слишком мягким. Заверните в пленочку и оставьте на столе.

Очистите и мелко-мелко порубите лучок. Затем обжарьте его с добавлением растительного масла до золотистого цвета.

Промойте и обсушите грибочки. Затем также нарежьте их кубиками маленького размера.

На отдельной сковородке с добавлением растительного маслица обжарьте грибы – обязательно посолите и поперчите.

Лук и грибы соедините в одной емкости. Туда же натрите сваренный картофель – используйте крупную терку. Чуть подсолите, поперчите и перемешайте.

От теста отделите часть и раскатайте его в тоненький пласт.

С помощью стаканчика или специального приспособления сделайте кружочки, лишнее тесто уберите и отложите к остальному.

На серединку каждого заготовочки выложите начинку, скрепите края пальцами и выложите готовый вареничек на доску, обмотанную пищевой пленкой – к ней они не прилипнут. Повторите, пока тесто с начинкой не качнутся.

Погрузите вареники в кипящую подсоленную воду, перемешайте. Варите до готовности.

Теперь можно заняться соусом. Обмойте и оботрите шампиньоны, затем нарежьте их тоненькими полосочками.

В сковородке растопите сливочное масло и отправьте туда грибы. Тушите до готовности.

Затем к грибам добавьте сметану, хорошенько перемешайте и чуть посолите и поперчите. Протушите пару минуток на среднем огне.

Добавьте воду. Перемешайте.

Затем выложите в соус вареники, аккуратно помешайте и потушите минуток 5.

Подавайте вместе с соусом, посыпав любимой приправой.

Как приготовить очень вкусные вареники с грибами и толстым тестом — видео рецепт

Как видите, вареники с грибочками и картошкой готовятся очень и очень просто. Их можно сварить сразу или заготовить впрок, а затем достать в любое время – несколько минут, и у вас на столе вкусное, горячее, ароматное, сытное блюдо.

4388просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Картофельные пельмени с грибами (веганские) — Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Эти веганские картофельные пельмени с грибами — один из лучших немецких рецептов комфортной еды, которые вы можете приготовить дома для своей семьи! Картофельные шарики, похожие на ньокки, не только невероятно вкусны, но и очень универсальны, так как вы можете изменить начинку и форму по своему вкусу! Сделайте картофельных лепешек с начинкой для разнообразия.

Если вы ищете сытный, сытный гарнир или основное блюдо для своей семьи и друзей, попробуйте этот веганский рецепт картофельных пельменей с начинкой! Это идеальный рецепт не только для ужина на Рождество или День благодарения , но и на любой другой день. Эти клецки быстро станут вашим любимым блюдом, которое питает ваше тело не только в холодные осенние или зимние дни, но и весной и летом!

Моя Польская бабушка годами готовит эти восхитительные картофельные пельмени и до сих пор готовит их каждое воскресенье для всей семьи. Мы называем их « Kartoffel-Klösse » здесь, в Германии, и это, по сути, наша семейная традиция — наслаждаться ими на вечеринках. Хотя моя бабушка обычно готовит эти пельмени без начинки (чтобы было легче при приготовлении большой партии), я люблю все менять! Поэтому в свой веганский рецепт я добавила вкусную и очень ароматную грибную начинку.

Тем не менее, этот рецепт для меня особенный, потому что это семейный любимый , который все любят! Эти картофельные клецки подходят практически ко всему, так что я уверен, что вам они тоже понравятся.

Что такое картофельные пельмени?

Картофельные клецки — популярное блюдо в Европе, и почти в каждой стране есть свои версии. В то время как в некоторых рецептах используется только картофель, в других добавляется больше ингредиентов, таких как различные приправы, такие как мускатный орех, или разная мука, крахмалы и т. Д.В любом случае, большинство традиционных рецептов не являются веганскими, так как они часто готовятся из яиц. Однако на самом деле сделать их веганскими очень легко, и они все равно остаются потрясающими на вкус даже без яиц!

В этом рецепте используется то же картофельное тесто, что и в моем классическом рецепте домашних веганских ньокки . Так что, если вы хотите что-то изменить, вы определенно можете попробовать это с тестом из моих веганских ньокки из сладкого картофеля или веганских тыквенных ньокки !

Хотя эти картофельные клецки немного похожи на мои ньокки с песто из шпината , они имеют грибную начинку и скручены в круглые шарики.Вы можете включать их в различные рецепты в качестве гарнира или подавать в качестве основного блюда, варьируя начинку по своему усмотрению. Так что, в зависимости от ваших предпочтений или рецепта, вы даже можете сделать эти фаршированные пельмени больше или создать маленькие картофельные шарики — это ваш выбор!

Как приготовить фаршированные картофельные кнедлики

Если вы готовите по этому рецепту для своей семьи, ваши дети также могут весело сделать эти немецкие картофельные пельмени с начинкой! С помощью этой простой пошаговой инструкции вы обязательно сделаете это как мастер!

Примечание. Как всегда, вы найдете полный рецепт с точными размерами на распечатанной карточке рецептов ниже.Кроме того, я рекомендую посмотреть видео с рецептом , чтобы узнать о другом способе их складывания.

Шаг 1: Приготовьте тесто для ньокки.

Начните с приготовления картофельного теста по моему рецепту веганских ньокки .

Шаг 2: Обжарьте грибы, лук и чеснок.

На сковороде разогрейте немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая.Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

Шаг 3: Смешайте грибную начинку.

Перелейте только что приготовленную смесь в кухонный комбайн или блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца, затем взбейте до однородной массы. (Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете использовать погружной блендер). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Когда вы будете удовлетворены, либо переложите его в кондитерский мешок, либо просто начните ложкой фаршировать картофельные кнедлики.

Шаг 4: Нафаршируйте и сформируйте клецки.

А теперь пора собрать картофельные кнедлики. Для начала возьмите порцию картофельного теста мокрыми руками. Затем сформируйте из него шар и вдавите форму в середину большим пальцем, как показано на пошаговых фотографиях или в видео с рецептом. Выдавите или ложкой около 2 чайных ложек начинки в форму, затем накройте ее другим кусочком теста, чтобы получились круглые запечатанные картофельные клецки. В качестве альтернативы вы можете запечатать клецки, как показано в видео, какой вам будет удобнее.Продолжайте, пока не используете все картофельное тесто и грибную начинку.

Шаг 5: Приготовьте клецки.

Когда вы соберете все пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Затем убавьте огонь до кипения и осторожно добавьте клецки. Дайте им покипеть 4-6 минут на слабом огне или пока они не всплывут на поверхность. Когда они будут готовы, возьмите шумовку или шумовку, чтобы достать клецки. Положите их на решетку и дайте стечь лишней воде.(Вы можете остановиться на этом шаге и сразу же подать их с веганскими фрикадельками и сливочно-грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или перейти к следующему шагу).

Шаг 6: Обжарить до хрустящей корочки, украсить и наслаждаться!

Хотите получить максимальный вкус от этих картофельных кнедликов с грибами? Затем обжарить до хрустящей корочки снаружи ! Просто разогрейте немного растительного или веганского масла в большой сковороде. Добавьте высушенные клецки и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.Наконец, подавайте хрустящие фаршированные клецки, пока они еще горячие, с добавлением еще чесночных грибов , шпината, веганского пармезана и свежей петрушки или как хотите!

Можете ли вы сделать другую начинку?

Да! Этот рецепт очень универсален, так что вы можете проявить творческий подход с начинкой! Одна из моих любимых альтернативных начинок для этого рецепта — это тыквенная начинка (см. Мой рецепт равиоли из тыквы ) или песто — вы можете попробовать мой быстрый песто из шпината или мой песто из дикого чеснока .Однако, если вы хотите быть более традиционным, как моя бабушка, вы можете вообще отказаться от начинки и насладиться обычными немецкими картофельными пельменями в вашем любимом соусе.

Инструкции по замораживанию и хранению

Если у вас осталось пельменей , вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Затем просто разогрейте их на сковороде на следующий день и обжарьте до хрустящей корочки.

Однако, если вы планируете сделать их заранее для дальнейшего использования, вы также можете заморозить их .Самый простой способ — разложить их в один слой на деревянной доске или подносе, слегка посыпанной мукой. Если у вас очень большие фаршированные пельмени, я рекомендую разрезать их пополам, чтобы вам было легче разогреть. Затем заморозьте их таким образом примерно на 2 часа. После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер для облегчения хранения и заморозить как минимум на два месяца.

Готовые к подаче их можно приготовить прямо из замороженных — размораживать не нужно. Просто поместите их на горячую сковороду и обжарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки.Затем добавьте немного воды в сковороду и готовьте на пару под крышкой еще 5 минут или около того, пока они полностью не приготовятся.

Предложения по обслуживанию

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, идеально подходят для любого случая. Если вы ищете блюдо, которое успокоит вас и согреет желудок, это стоит попробовать! Я люблю подавать их просто хрустящими, обжаренными на подушке из свежего шпината, с чесночными грибами и веганским сыром пармезан .Однако, если вы готовите эти картофельные шарики на Рождество, День Благодарения или другие семейные праздники, я рекомендую сочетать их с веганской подливкой или сливочно-грибным соусом и веганскими фрикадельками . Для уютного ужина в будние дни в холодные зимние дни вы можете даже добавить их в грибной крем-суп . В любом случае вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт еды для души!

Советы по приготовлению идеальных картофельных кнедликов с начинкой

  • Не переполняйте пельмени , иначе вы не сможете их правильно запечатать.
  • Время приготовления ваших фаршированных картофельных ньокки может варьироваться на в зависимости от размера ваших клецок.
  • Хороший индикатор того, что ваши пельмени готовы, — это когда они плавают или плавают на поверхности воды.
  • Если вам интересно, какой сорт картофеля использовать, я рекомендую использовать Russets (крахмалистый картофель для запекания) или универсальный картофель, например Yukon Gold .
  • Приготовьте пельменей на медленном огне , но не позволяйте воде закипать.В противном случае ваши пельмени развалятся.
  • « Test Cook » клецки. Если вы пробуете разные виды муки, крахмала или картофеля и не совсем уверены, выдержат ли ваши клецки, я рекомендую заранее приготовить тестовые клецки.

Этот рецепт картофельных ньокки, фаршированных грибами:

  • Веганский (без яиц)
  • Можно приготовить без глютена
  • Довольно просто сделать
  • Хрустящий снаружи
  • Мягкое внутри
  • Фаршированный грибной начинкой
  • Пикантный
  • Удовлетворение
  • Как вкусно!
  • Идеально в качестве гарнира или основного блюда на обед или ужин!

Понравился рецепт?

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите попробовать похожие рецепты, вот несколько не менее восхитительных блюд, которые вы можете попробовать:

  • Веганские вареники с грибной начинкой (польские пельмени) — Если вам нравятся мои рецепты картофельных пельменей и равиоли, то это рецепт, который вы ищете. Он простой, приятный, но при этом невероятно вкусный.
  • Рецепт тыквенных ньокки — Эти ньокки идеально подходят для осеннего сезона! Это сытное блюдо, одно из моих любимых блюд для комфорта.
  • Овощные ньокки-жареные (веганские) — У вас в кладовой остались овощи? Как насчет красочного овощного жареного блюда? Вы можете практически добавлять и заменять ингредиенты по своему усмотрению. Готовите ли вы его с традиционными картофельными клецками или с немецкими картофельными клецками с начинкой — оба варианта вам подойдут!

Если вы попробуете эти картофельные клецки, фаршированные веганскими грибами, оставьте мне комментарий и оценку в звездах ниже, поделившись тем, как вам понравился этот немецкий рецепт! А если вы сфотографируете свое блюдо и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Приятного аппетита!

Веганские картофельные пельмени с грибной начинкой

Автор: Бьянка Запатка

Эти веганские картофельные клецки, фаршированные грибами, — один из лучших немецких рецептов комфортной еды, которые вы можете приготовить дома для своей семьи! Картофельные шарики, похожие на ньокки, не только невероятно вкусны, но и очень универсальны, так как вы можете изменить начинку и форму по своему вкусу! Сделайте фаршированные картофельные лепешки для разнообразия.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Обед и ужин, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Немецкая

порции 2 порции

калорий 417 ккал

Ингредиенты

Грибная начинка:
  • 7 унций нарезанных грибов
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари
  • соль и перец по вкусу
  • свежая петрушка
  • нарезанная
  • нейтральное масло или веганское масло (для жарки)

Инструкции

* Примечание: пожалуйста, посмотрите видео с рецептами и просмотрите пошаговые фотографии выше для визуальных инструкций!
  • Приготовьте тесто для ньокки по этому рецепту .
  • Нагрейте на сковороде немного растительного или веганского масла. Добавить грибы и обжаривать около 4-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, периодически помешивая. Наконец, добавьте соевый соус и перемешайте.

  • Переложите все в кухонный комбайн и блендер. Добавьте петрушку, немного соли и перца и взбейте до однородной массы или оставьте небольшую консистенцию. ( Или используйте блендер ).При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, затем наполните им кондитерский мешок ( или просто ложкой набейте клецки ).

  • Мокрыми руками возьмите порцию теста в зависимости от желаемого размера. Сформируйте из него шар и большим пальцем вдавите форму в середину. Добавьте около 2 чайных ложек начинки в форму и запечатайте картофельные клецки, как показано на пошаговых фотографиях выше или в видео с рецептами.

  • Продолжайте этот процесс с оставшимся тестом и начинкой.

  • Когда все пельмени готовы, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Уменьшите огонь до кипения и осторожно бросьте клецки. Варите на медленном огне около 4-6 минут или пока они не всплывут на поверхность.

  • Выньте их шумовкой или шумовкой на решетку и дайте стечь. ( Теперь вы можете подавать их сразу с веганские фрикадельки и грибным соусом или другими блюдами, которые вам нравятся, или переходите к следующему шагу и жарьте их до хрустящей корочки ).
  • Нагрейте немного растительного или веганского масла на большой сковороде и обжарьте клецки, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.

  • Подавайте хрустящие фаршированные пельмени с чесночными грибами , шпинатом, вегетарианским пармезаном и свежей петрушкой, или просто так! Наслаждаться!

Банкноты

  • Заполнение: Не стесняйтесь проявить творческий подход к заполнению. Вы также можете наполнить их соусом песто или даже полностью отказаться от начинки, чтобы приготовить традиционные картофельные клецки.
  • Вы можете найти инструкций по хранению и замораживанию и полезных советов в сообщении блога выше.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 417 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 14 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1602 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин С: 5 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой
изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо
за поддержку biancazapatka.com!


Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это
страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Пельмени с грибами и картофелем [Vegan]

Этот рецепт просто необходим любому любителю клецок! Мясные грибы шиитаке и картофель с начинкой составляют основную часть начинки для этих вкусных пельменей.Небольшая горсть капусты придает текстуру, а чеснок и зеленый лук придают особый вкус. Подавайте их как закуску или закуску с небольшой чашкой вашего любимого соуса для макания.

Пельмени с грибами и картофелем [для веганов]

Состав

  • 1 фунт картофеля или около 2 картофелин среднего размера
  • 1/4 измельченного красного лука
  • 7 измельченных грибов шиитаке
  • 2 крупных измельченных листа капусты наппа
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанного ломтиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • Хлопья красного чили, по вкусу
  • 35-40 обертки для веганских клецок

Препарат

  1. Картофель очистить и крупно нарезать.С помощью пароварки или кастрюли с кипящей водой варите картофель, пока он не станет мягким.
  2. Пока картофель готовится, подготовьте все овощи. Обжарьте красный лук и чеснок на сковороде, пока он не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся овощи и обжарьте до готовности.
  3. После того, как картофель будет прожарен, размять его в большой миске до однородной массы. Добавьте обжаренные овощи, хлопья чили и соевый соус и хорошо перемешайте до однородности.
  4. Чтобы приготовить кнедлики, начните с того, что пальцами осторожно прорежьте концы обертки для пельменей, чтобы она была немного больше и тоньше.
  5. Поместите столовую ложку начинки в середину обертки, сложите их, чтобы покрыть начинку, и защипните края вместе. Продолжайте этот процесс, пока у вас не закончатся начинка или обертки.
  6. Пельмени можно приготовить двумя способами. Если вы готовите клецки на пару, поместите их на смазанную маслом поверхность пароварки или на листья капусты и готовьте на пару примерно 6 минут.
  7. Для вареных пельменей варите пельмени, пока они не всплывут на поверхность, примерно 3-5 минут.

Банкноты

Если вы не хотите есть все эти пельмени сразу, поместите приготовленные сырые пельмени в полиэтиленовый пакет и заморозьте их в морозильной камере на потом. Когда будете готовы к употреблению, следуйте инструкциям по приготовлению. После приготовления их нужно сразу же приготовить или заморозить.

Вареники с картофелем и грибами Рецепт

Вареники с картофелем и грибами

Порций по рецепту: 45
Калорий: 56,1

% дневная стоимость *

белок:

1,4 г

3%

углеводы:

9.5 г

3%

пищевые волокна:

0,7 г

3%

сахара:

0,6 г

толстый:

1.4 г

2%

насыщенный жир:

0,8 г

4%

холестерин:

3,3 мг

1%

витамин а ме:

40.2IU

1%

эквиваленты ниацина:

1,1 мг

9%

витамин b6:

0,1 мг

3%

витамин C:

3.1 мг

5%

фолиевая кислота:

20 мкг

5%

кальций:

7 мг

1%

утюг:

0.5 мг

3%

магний:

6,1 мг

2%

калий:

90,9 мг

3%

натрий:

78.6 мг

3%

тиамин:

0,1 мг

9%

калории из жира:

12,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Веганские картофельные пельмени с грибным соусом

Картофельные клецки можно легко приготовить по-вегански без яиц.

С помощью небольшой хитрости ваши картофельные клецки будут невероятно вкусными и склеиваться без животного белка.

Приготовьте пельмени с грибами или ешьте так, как вам нравится.Отличный веганский рецепт картофельного ужина в будние или выходные дни.

Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и не содержит цельных пищевых растений.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Узнать больше

Когда я вспоминаю свое детство, у нас было классическое блюдо из моего дома: пельмени с начинкой Финсель (фарш, лук-порей и хлеб).

Я люблю все с картошкой и такими пельменями с картошкой, с начинкой или без, они потрясающие на вкус.

Я люблю вегетарианские традиционные блюда, и традиционный способ полакомиться такими картофельными клецками — это грибы.

А сливочные грибы очень легко веганить благодаря крему из кешью.

Состав

Вот небольшой обзор того, какие ингредиенты используются в блюде.

Вы можете найти точное количество в карточке рецептов ниже.

Картофельные пельмени

Картофель, вареный

Лук

Картофельная мука, крахмал

2-3 ч.л. натертого на терке майорана (зависит от вашего вкуса, насколько вы любите) (оставьте для традиционных пельменей)

Свежий тертый мускатный орех

Соль и перец по вкусу

Грибно-сливочный соус

Грибы (я обычно беру разные, просто вкуснее: грибы, белые грибы, лисички или просто те, которые вы только что найдете)

Лук

Зубчики чеснока

Сырые кешью, пропитанные

Вода

Приправа грибная

Приправа грибная (все перелить в закрывающуюся банку)

Соль

Луковый порошок

Любисток сушеный

Сладкий перец

Семена горчицы, молотые

Чесночный порошок

Мускатный орех

Инструкция

Пельмени

Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.

Протрите приготовленные на пару и очищенные картофельные клецки через картофельный пресс или протрите их в пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.

Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.

Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных кнедликов с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.

Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.

Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А затем добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.

Ваши клецки готовы, когда они начнут плавать.

Сливочно-грибной соус

Смешайте замоченные кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, до кремообразной консистенции в высокоскоростном блендере.

Нарезать грибы ломтиками и хорошо обжарить с нарезанным кубиками луком и чесноком.Я всегда добавляю воду в кастрюлю, поэтому масло вам не понадобится.

Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.

Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.

Почему вода должна только кипеть, а не кипеть?

При бурлящей воде картофельные клецки развалятся на части и не сохранят свою форму.

Вода для кипячения достаточно горячая, и картофельные кнедлики легко слипаются. Я всегда делаю пробные клецки, прежде чем положить все клецки в кастрюлю.

Можете ли вы приготовить веганские картофельные клецки заранее?

Я бы не стал заранее готовить пельмени целиком.

Вы можете приготовить картофель с кожурой на пару за день заранее, а на следующий день очистить и отжать картофель, чтобы приготовить тесто.

Хранилище

Я этого не рекомендую.Картофельные продукты нелегко заморозить, они меняют свой вкус и консистенцию.

Картофельные кнедлики вкуснее всего в свежем виде.

Но если у вас остались клецки, храните их в холодильнике и на следующий день обжарьте на сковороде с грибами.

Другие веганские рецепты картофеля:

Картофельный салат (баварский)

Вареники с картофелем в сливочном соусе (Geheirate)

Картофельные дольки

Ньокки в соусе горгонзола

Пирог пастуха

Картофель, зубчатый

Не забываем приколоть!

А рецепт пробовали?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого я использую @veeatcookbake , а мой хэштег — #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибной подливкой

Доходность:
4 порции

Vorbereitungszeit:
15 минут

Kochzeit:
30 минут

Общее время:
45 минут

Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом на травах.Здоровая еда, которая идеально подходит для быстрого и здорового ужина или в качестве вкусного гарнира на Рождество, День Благодарения или другие праздники. веганский | вегетарианский | безмасляный | без молока | бесплатно | без глютена

Состав

Картофельные пельмени
  • ~ 2 фунта (900 г) вареного картофеля
  • 2 маленькие луковицы
  • 3-4 столовые ложки (100 г) картофельного крахмала
  • 2-3 ч.л. майорана, сушеного
  • Свежий тертый мускатный орех
  • Соль, перец по вкусу
Грибной крем
  • 2 упаковки (~ 500 г) грибов (я обычно беру разные сорта, вкуснее: грибы, стейнпильц, лисички или просто те, которые вы найдете)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
Соус
  • 1 чашка (150 г) замоченных кешью
  • 2 стакана (500 мл) воды
  • 2-3 ч.л. грибной специи
Смесь грибных приправ (залейте все в герметичный стакан)
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • ½ столовой ложки порошка любистка
  • ½ столовой ложки перца
  • ½ столовых ложки молотых семян горчицы
  • ½ столовой ложки чесночного порошка
  • 2 ч.л. мускатного ореха
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка петрушки, укропа, чеснока, тимьяна (сушеного)
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1 чайная ложка майорана
  • Инструкция
  • пельмени

Инструкции

Пельмени

Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.

Протрите приготовленные на пару и очищенные картофельные кнедлики через картофельный пресс или протрите их с помощью картофельного пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.

Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.

Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных клецок с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.

Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.

Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А затем добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.

Ваши пельмени готовы, когда они начнут плавать.

Сливочный грибной соус

Смешайте замоченные орехи кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, до кремообразной консистенции в высокоскоростном блендере.

Нарезать грибы кружочками и энергично обжарить их с нарезанным кубиками луком и чесноком. Я всегда добавляю воду в кастрюлю, поэтому масло вам не понадобится.

Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.

Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт грибных клецок с картофелем (момос) от Archana’s Kitchen

  • Чтобы приступить к приготовлению грибных клецок, сначала сделаем тесто.Сделать тесто для пельменей (момо); добавьте муку в большую миску, добавляйте к муке немного воды и хорошо вымешивайте, чтобы получилось гладкое и в то же время твердое тесто. Мы не добавляем соль или масло, чтобы сделать тесто для пельменей. Накройте тесто и дайте ему постоять около 20 минут, пока начинка не будет готова.

  • Следующим шагом является приготовление начинки для пельменей. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы, посолите и жарьте, помешивая, на сильном огне, пока грибы не станут мягкими.Грибы выделяют много воды, поэтому жарьте, помешивая, пока вся влага не испарится.

  • Когда грибы приготовятся и высохнут, дайте им остыть. Когда грибы остынут, добавьте их в большую миску и смешайте с оставшимися ингредиентами для начинки, включая масло.

  • Наш последний шаг — приготовить пельмени с грибами.

  • Разделите тесто на маленькие кусочки размером в один дюйм размером с лимон. Присыпать порции теста мукой и раскатать в круг.Не скручивайте слишком густой, так как начинка будет выталкиваться наружу и порваться при приготовлении на пару.

  • Положите небольшую ложку начинки в центр свернутого круга. Соедините края теста сжимающими и складывающими движениями с одной стороны и прижмите другую сторону к защемленной стороне. Таким образом, момо (пельмени) в форме полумесяца будут иметь вид с оборками. Аналогично поступаем с оставшимся тестом.

  • Продолжая формировать пельмени (момо), вы должны держать их на смазанном маслом блюде и накрывать влажной тканью, чтобы они не высыхали.

  • Пока вы формируете пельмени (момо), держите пароварку кипящей водой. Смажьте сковороду пароварки небольшим количеством масла, чтобы сыр не прилипал.

  • Поместите фигурные пельмени (момо) на смазанную маслом сковороду пароварки. Итак, когда у вас есть один набор пельменей, поместите их в пароварку и готовьте на сильном огне в течение 5-7 минут, пока не увидите глазурь на коже.

  • Подавайте грибные клецки вместе с острым и острым домашним рецептом соуса из красного чили и чеснока в качестве закуски к чаю или в качестве закуски для вечеринок с рецептом китайских сухих маньчжурских шариков с овощами.

  • Рецепт Кроппкакора (шведские клецки) — BBC Food

    Эти картофельные клецки с грибной начинкой — это без мяса вариант традиционных шведских клецок.

    Ингредиенты

    Для смеси kroppkakor

    Для начинки грибной дюксель

    Для подачи

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 160C / 140C Вентилятор / газ 3. Запекайте картофель на противне в течение 1 часа до готовности через. (Протестируйте, воткнув небольшой нож или вилку в центр картофеля.Когда они станут мягкими.)

    2. Тем временем, чтобы приготовить начинку из грибных дюкселей, нагрейте сливочное масло на сковороде. Аккуратно обжарьте грибы, лук-шалот, чеснок, тимьян и душистый перец. Добавить соль и перец по вкусу. Варить до тех пор, пока жидкость, выходящая из грибов, не испарится и смесь не станет почти сухой. Отложите и дайте остыть.

    3. Когда он достаточно охладится, раскатайте его в шарики размером 2 см / дюйма. Охладите в холодильнике до готовности картофеля.

    4. После того, как картофель приготовлен, очистите его и пропустите через картофелесаживатель или используйте картофельный пюре, чтобы получилось однородное пюре.

    5. Добавьте муку, яйцо, яичные желтки и соль и перемешайте. Разделите тесто на порции размером с грецкий орех. Подготовленную грибную начинку выложить в центр каждого шарика из теста. Обсыпьте руки мукой и осторожно перемешайте тесто с грибной смесью, пока оно полностью не погрузится в тесто. Каждый кнедлик должен быть размером с мяч для гольфа.

    6. Приготовьте клецки в большой кастрюле с кипящей водой. Варите на медленном огне, пока они не начнут всплывать на поверхность.Это может быть немного сложно, если у некоторых из них есть воздушные карманы, но они должны быть готовы примерно через 6–8 минут. После приготовления процедите пельмени и дайте им немного остыть.

    7. Нагрейте кусок сливочного масла в большой сковороде и тщательно обжарьте клецки. Снимите со сковороды и отложите.

    8. Смешайте размороженные ягоды брусники с сахаром и отставьте в сторону.

    9. Нагрейте на сковороде еще немного масла и слегка обжарьте грибы пару минут.Снимите со сковороды и отложите.

    10. На той же сковороде растопите 50 г сливочного масла на сильном огне, пока оно не начнет пахнуть ореховым и не станет коричневым. Выключите огонь и снимите со сковороды, чтобы она не пригорела.

    11. Разделите клецки на 4 тарелки, обильно украсьте лесными грибами и брусникой и полейте коричневым маслом до готовности.

    ПЕЛЬНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ С ГРИБНОЙ НАЧИНОЙ —

    Пришло время для еще одной безглютеновой еды из картофеля.Веганские картофельные пельмени с грибной начинкой. Вы остались с картошкой после вчерашнего обеда? Это нормально. Все, что вам нужно, это 250 г грибов, немного картофельной муки, и мы сделаем что-то невероятное

    Ингредиенты (на 4 порции):

    200г грибов

    2 луковицы

    1 столовая ложка кокосового / растительного масла

    соль

    чеснок

    6 вареных и пюре (около 500 г)

    3 столовые ложки картофельной муки

    черный перец

    Инструкции:

    Картофель отварить накануне, процедить и дать остыть (можно использовать картофель, оставшийся после обеда / ужина).Оставьте их на ночь в холодильнике.

    На следующий день разомните картофель вилкой или картофелесъемником.

    Положите картофель в миску, добавьте щепотку соли, черного перца (по желанию) и картофельной муки. Замесите тесто, пока оно не станет липким. Оставьте тесто на 20 минут в холодильнике.

    Наполнение:

    Грибы вымыть и очистить от кожуры. Грибы нарезать небольшими кубиками.

    Нарезать кубиками одну луковицу.

    Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук.Обжарить лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, соль, щепотку сушеного чеснока (если вам нравится вкус чеснока) и щепотку черного перца. Смешайте овощи и жарьте несколько минут, время от времени помешивая. Помните, что оставленные на сковороде грибы выделяют немного воды. Это совершенно естественно, и вам следует подождать, пока вода не испарится. Когда грибы станут золотисто-коричневыми, выключите нагрев, переложите грибы в небольшую миску и дайте остыть.

    Достаньте тесто из холодильника, возьмите полную руку теста на ладонь (размер зависит от ваших предпочтений) и проделайте в ней небольшое отверстие.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *