Замариновать шашлык в минералке: Шашлык из свинины на минералке: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Рецепт приготовления шашлыка на минералке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этим рецептом я открываю очередной сезон пикников в нашей семье. Мариновать мясо в минеральной воде меня научил мясник, который снабжает меня. Оказывается это действительно очень просто, вкусно и при этом ещё и быстро. Мясо получается очень мягкое и нежное.

Ингредиенты для шашлыка на минералке:

килограмм мяса

500 гр. репчатого лука

специи (молотый перец, кориандр, зира и д.р. – по вкусу)

один литр минеральной воды с газом

соль для готового шашлыка

Приготовление шашлыка на минералке:

Для шашлыка подходит любое мясо: свинина, говядина, баранина и т.д. У свинины берём окорок или шею, у говядины ленивые мышцы (спинка, поясница).

Лук чистим, режем половинками колец. Довольно крупно. Складываем его в ёмкость, в которой будет мариноваться мясо. Хорошо мнём до появления сока. Можно не солить. В этом рецепте даже лучше не солить.

Мясо режем на небольшие кусочки. Раньше я пытался как-то рекомендовать размер кусочка мяса для шашлыка. Сейчас пришёл к выводу, что каждый сам по наитию определяет размер своего кусочка, так получается вкуснее всего. Мясо кладём к луку. Добавляем специи. Я обошёлся в этот раз чёрным молотым перцем. Если будете добавлять зиру, то кладите совсем немножко. Всё хорошо перемешиваем. При этом давим руками кусочки.

Заливаем будущий шашлык минеральной водой. Ставим в прохладное место на час мариноваться(часа действительно хватит, конечно можно и дольше). Приехав на место жарки, у меня в этот раз реальные полевые условия.

К моменту, когда нагорят угли нанизываем мясо на шампуры или раскладываем по решёткам.

Меня подвёл мой мангал. Рассыпавшись прямо с горящими углями. Однако я очень быстро нашёл подходящие по размеру блоки и приступил к жарке. Обратите внимание на угли. Прежде чем выкладывать мясо, угли должны «поседеть». Это хорошо видно на фотографии. Выкладываем шампуры близко друг к другу, чтобы шашлыки удерживали тепло внутри и лучше прогревались.

Постоянно поворачивая шампуры жарим шашлык до готовности. Продолжительность жарки около 12-15 минут в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки мяса. Готовность поверяем, срезав ножом небольшой кусочек.

На что ещё хочу обратить внимание. Обмахивать шашлыки ничем не нужно. От этого вы только поднимите пепел, а жара и так хватит. Если появится огонь, то его можно потушить заранее подготовленной минералкой. А поливать мясо во время жарки тоже нет никакой необходимости.

Подавая шашлык его можно немного посолить. На гарнир хорошо пойдут различные овощные закуски. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минеральной воде

Свиной шашлык на минеральной воде

Если вам захотелось приготовить шашлык из свинины, но под рукой не оказалось подходящих для этого частей тушки, есть решение! Готовьте из того что есть, замариновав мясо в газированной воде с лимонным соком и луком, этот маринад сделает любые кусочки свинины мягкими и нежными за 3-4 часа.

Есть правда несколько важных «Но»: нужно использовать сильногазированную воду, как следует охлаждённую, причем открывать бутылку следует непосредственно перед тем как залить мясо, для того чтобы цедра лимона не передала мясу горечь лучше использовать лимонный сок. И самое главное: солить шашлык нужно после того как сольёте маринад, иначе соль среагирует с газированной водой и мясо станет жёстким.

Как приготовить «Шашлык из свинины на минеральной воде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления шашлыка вам понадобятся: мякоть свинины, лук, охлаждённая сильногазированная вода, лимонный сок, соль и приправа для шашлыка.

Шаг 2
Ссылка

Мякоть свинины нужно ополоснуть в холодной воде и нарезать крупными кусками.

Шаг 3
Ссылка

Лук очистить и порезать крупными кольцами, толщиной примерно 1 см.

Шаг 4
Ссылка

Переложите куски мяса в глубокую кастрюлю и натрите приправой.

Шаг 5
Ссылка

Добавьте кольца лука и перемешайте.

Шаг 6
Ссылка

Залейте холодной сильгазированной водой, так чтобы все кусочки мяса были покрыты, добавьте сок лимона и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Шаг 7
Ссылка

Уже спустя 3 часа кусочки свинины, впитав маринад, слегка увеличатся в объеме. Непосредственно перед приготовлением слейте воду, посолите и перемешайте.

Шаг 8
Ссылка

Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.

Шаг 9
Ссылка

Обжарьте шашлык до готовности над раскалёнными углями в мангале, периодически поворачивая шампуры. Готовность мяса нужно проверять надрезав кусочек острым ножом, если сок выделяющийся из мяса прозрачный — шашлык готов.

Шаг 10
Ссылка

Снимите кусочки мяса с шампуров, и подавайте со свежими овощами, зеленью и лавашом.

Шашлык на Минералке (3) Совета Как Быстро Приготовить

Доброго времени суток! Попробовав один раз шашлык на минералке, вы, может быть, откажитесь от традиционных способов маринования и признаете этот рецепт своим фаворитом.

Вот и наступила долгожданная весна – цветущая, зеленеющая и благоухающая. Весенние леса наполняются не только ароматами просыпающейся природы, но и запахом первых шашлыков.

Как замариновать шашлык на минералке с лимоном

Какой загородный отдых может обойтись без мяса, приготовленного на углях? Без шашлыка выезд на природу превращается в пустую трату времени.

Чтобы вы не жалели о бесцельно прожитых выходных, предлагаем вам очень вкусный рецепт шашлыка, в котором свинина маринуется на минералке с лимоном.

Свинина при таком способе маринования получается очень нежной. Вкус мяса не уходит на второй план, а остаётся лидером, так как газированная вода не доминирует, а разрыхляет мясные волокна, тем самым помогает им лучше впитывать специи. Пузырьки газа играют роль катализаторов, поэтому процесс маринования проходит быстро.

Буквально за два часа (это время можно сократить до полутора часов) кусочки свинины будут готовы к нанизыванию на шампуры. Если маринованное мяса не использовалось сразу, то его можно хранить до двенадцати часов без ущерба для вкуса.

Как приготовить

Всё очень просто. Лучше всего взять корейку или свиную шею. В этих частях есть небольшие прослойки сала, а, значит, шашлык будет обязательно сочным.

Окорок тоже подойдёт. Вы можете возразить – здесь мало сала. Но мы же приготовим чудесный маринад, который обеспечит мягкость нашему шашлыку.

Дополнить вкус мяса можно любыми специями, которые вам нравятся больше всего. Если захотите прибавить свежую петрушку, укроп, базилик или барбарис, то не измельчайте его, так как на углях мелкие кусочки превратятся в угольную крошку. Перед обжариванием зелёные веточки убираются с мяса.

Обратите внимание на минералку – она играет не последнюю роль в приготовлении вкусного шашлыка. Конечно же, в ней не должно быть красителей и искусственных ароматных добавок. После разбора главных моментов можно переходить к приготовлению.

Берём необходимые продукты:

  • Мяса – 3 кг.
  • Лука репчатого – 3 луковицы.
  • Лимонов – 1 шт.
  • Специй – по вкусу и желанию.
  • Чёрного перца и соли – по желанию и вкусу.
  • Минеральной воды – 1 литр.

Пошаговый рецепт шашлыков на минералке

1. Свинину промываем и делим на кусочки (толщина до пяти сантиметров). Тоненькие кусочки будут сухими после жарки, а толстые останутся сырыми.

2. Очищаем лук, ополаскиваем в холодной воде и нарезаем полукольцами. Отправляем лук к мясу.

3. Помытый лимон нарезаем на две половины и с одной из них выжимаем сок. Вторую часть лимона режем ломтиками и отправляем к мясу и луку.

4. Пришла очередь специй. Солим, перчим и добавляем ароматные травы. Всё по вкусу и по желанию.

5. Наливаем в посуду минеральную воду и сок лимона. Старательно всё размешиваем – сок и специи должны равномерно распределиться по всей посуде. Минералки должно быть столько, чтобы она покрыла мясо.

Нельзя допускать перелива – кусочки мяса не должны плавать сверху. Пресс не нужен, достаточно накрыть посуду с будущим шашлыком крышкой. В таком виде оставляем мясо в покое как минимум на полтора часа.

6. Дальнейший процесс вам хорошо знаком – готовим шашлык на раскалённых углях классическим способом.

Особенность такого шашлыка – неповторимый аромат, насыщенный вкус и нежное мясо, которое после минералки жариться очень быстро.

Но хотим предупредить – поедается такой шашлык ещё быстрее! Одним словом всё происходит очень быстро и неуловимо, как, впрочем, и вся жизнь.

Так что нужно как можно чаще наполнять её яркими и радостными моментами – приготовлением вкусного и ароматного шашлыка.

Видео маринад для шашлыка в минералке

Приятного аппетита!

рецепты, как замариновать в минеральной воде, отзывы

Минеральная вода – дешёвый, некалорийный и безвредный ингредиент для маринадов. В сочетании со специями и дополнительными компонентами она сделает мясо сочным и вкусным. Шашлык на минералке заслужил большое количество хвалебных отзывов, так что стоит попробовать приготовить его хотя бы раз за лето.

Рецепт для свинины

Как правило, для приготовления блюда берут свинину. Предпочтение лучше отдать ошейку, рёбрам или окороку.

Ингредиенты:

  • свинина (шея) – 3 кг;
  • вода минеральная – 1,5 л;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль, специи (кориандр, паприка, перец) – по вкусу.

Минеральная газированная вода – компонент для маринада

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать порционными кусками, сложить в глубокую ёмкость для маринования.
  2. Очистить от шелухи лук, нарезать его крупными колечками. Отправить к мясу.
  3. Присыпать содержимое ёмкости специями и солью. Хорошо вымешать руками, слегка придавливая.
  4. Залить будущий шашлык минералкой так, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в маринад.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника. Время мариновки: 8-12 часов.
  6. Когда истечет указанный срок, свинину пора доставать и нанизывать на шампуры.
  7. Обжаривать мясо сначала на более сильном жару (по 1 минуте с каждой стороны), а затем на среднем (по 10 минут).

Для пробы можно снять кусочек мяса и разрезать его. Если внутри остались участки розового цвета, значит, шашлык ещё не готов.

Важно! Минеральная вода для маринования не должна быть калиевой или натриевой, содержать красители и отдушки.

Для курицы

Шашлык из курицы часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, необходимо приготовить такой маринад, который напитает мясо соком и размягчит мышечные волокна. Для этого идеально подойдёт минеральная вода. Если не добавлять в состав майонез, получится очень лёгкое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • мясо курицы – 2 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода минеральная газированная – 1 л;
  • приправы, соль – по вкусу.

Курицу для шашлыка нарезают небольшими кусочками

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, нарезать кусками. Выложить в эмалированную кастрюлю или тазик.
  2. Залить курятину маслом, посыпать специями, тщательно перемешать.
  3. Лук почистить от шелухи, нарезать большими кольцами, добавить к мясу вместе с солью. Ещё раз вымешать.
  4. Залить газированной водой.
  5. Замочить будущий шашлык в минералке не менее чем на 6 часов.
  6. Расположить кусочки на решетке или шампурах, обжаривать на среднем жару над углями около 30 минут.

Если для маринадов используются свежие пряные травы, их лучше не нарезать. Крупные веточки будет легче удалить с мяса перед обжаркой.

С лимоном

Кислота, способствующая размягчению мяса, в большом количестве содержится в плодах цитрусовых. Поэтому они часто фигурируют в рецептах маринадов для шашлыка. Если использовать в паре с лимоном минеральную воду, блюдо получится не только мягким, но и очень сочным.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • вода минеральная – 1,5 л;
  • лимон – 4 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать на куски, двигаясь поперек волокон. Выложить в подходящую по размеру ёмкость (алюминиевая посуда окисляется, поэтому в ней мариновать нельзя!).
  2. Из лимонов любым удобным способом выжать сок и вылить к мясу.
  3. Нарезать колечками лук и выложить в ёмкость к прочим компонентам.
  4. Посолить будущий шашлык и добавить к нему приправы. Можно подобрать что-то на свой вкус, но обычно кладут перец (черный, красный, белый), хмели-сунели, паприку или карри. Оставить на 20-25 минут, тщательно перемешав руками.
  5. Залить минеральной водой и оставить на 60 минут.
  6. Мясо нанизать на шампуры и обжаривать на мангале по 25 минут с каждой стороны.

Свинину перед обжариванием нанизывают на шампуры

Поскольку лимонный сок – компонент активный и действенный, он очень быстро размягчает мясо. Долго ждать шашлыков не придется.

Для баранины

Минеральная вода помогает смягчить мясо, при этом не перебивая аромата специй, как это бывает при использовании уксуса. Чтобы убрать характерный привкус баранины в маринад желательно добавить помидор.

Ингредиенты:

  • баранина (окорок) – 2 кг;
  • томат – 1 шт. ;
  • вода минеральная – 200 мл;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль, перец, зира, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими кусками, шириной 2-3 см. Выложить в ёмкость для маринования.
  2. Лук очистить, нашинковать кубиками.
  3. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Овощи соединить в отдельной ёмкости и помять руками, чтобы выделился сок. Туда же добавить специи и соль.
  5. Мясо залить минералкой и аккуратно перемешать, без надавливания.
  6. Выложить к баранине луково-томатную смесь и ещё раз смешать все ингредиенты.
  7. Оставить будущий шашлык на 2-3 часа.
  8. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях 20-25 минут, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Баранина маринуется в минералке

Важно! Для шашлыка на минеральной воде лучше брать мясо, не подвергавшиеся заморозке.

Рецепт с киви

Киви – сочный и кислый фрукт, способный не просто смягчить волокна мяса, но и сделать его более аппетитным. С его использованием можно мариновать любое мясо.

Ингредиенты:

  • свинина – 3 кг;
  • вода минеральная газированная – 1 л;
  • киви – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • приправа для шашлыка – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими кусками.
  2. Лук очистить и нашинковать кружочками. Выложить несколько из них на дно большой ёмкости.
  3. Поверх лука разместить слой свинины. Посыпать солью и специями.
  4. Петрушку вымыть, крупно порубить и посыпать ею мясо.
  5. Прокладывать слои лука и свинины, пока компоненты не закончатся.
  6. Чуть придавить содержимое ёмкости. Залить минеральной водой.
  7. Оставить шашлык на 1 час. Если время терпит, можно и на ночь.
  8. Киви очистить от кожицы и измельчить кубиками. Добавить к мясу за полчаса до готовки. Тщательно вымешать.
  9. Нанизать кусочки свинины на шампуры и обжарить за 20-25 минут на мангале, не забывая почаще переворачивать.

Киви для маринада нарезают кубиками

Подавать блюдо можно со свежей зеленью, овощами и любимыми соусами.

С кефиром

Сочетание кислоты кефира и пузырьков газа из минералки – то что надо для насыщения мяса соком и вкусом сопутствующих специй. Приготовить состав и замариновать в нем будущий шашлычок проще простого.

Маринад для мяса с кефиром и газированной водой

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • хмели-сунели – 30 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • кефир – 250 мл;
  • вода минеральная – 150 мл;
  • соль – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, подсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусками среднего размера.
  2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, выложить к мясу и помять руками, чтобы пошел сок.
  3. Засыпать в ёмкость соль и хмели-сунели, залить минералку.
  4. В последнюю очередь добавить кефир, всё аккуратно перемешать.
  5. Замариновать шашлык в минеральной воде по этому рецепту можно и за 4 часа, но лучше оставить на ночь.
  6. Свинину разместить на широких шампурах и жарить около получаса, периодически переворачивая.

Обратите внимание! Для приготовления маринада с минеральной водой подойдёт кисломолочный продукт любой жирности.

Готовый шашлык на минералке сочный и нежный

Отзывы

Отзывы об этом блюде, встречающиеся в Сети, можно разделить на негативные и почти восторженные.

Ольга: Минералка в сравнении с другими компонентами маринадов (например, уксусом, кефиром, вином) слишком слабо размягчают мясо. Пробовали делать такие шашлыки, но предпочитаем все-таки другие варианты.

Женя: Считаю, что самый сочный и мягкий шашлык получается только на маринаде с минералкой, особенно если сочетать её с любимыми пряностями. Надо сказать, что на мягкость блюда в значительной степени влияет качество самого мяса. Поэтому, чтобы блюдо получилось действительно отменным, стоит позаботиться о выборе нежного, молодого, не замороженного мяса.

Марк: Мясо в маринаде с минералкой радует и вкусом, и мягкостью. Существует множество несложных рецептов, в которых этот компонент сочетается с различными продуктами, делающими мясо аппетитнее и нежнее. Нужно хотя бы однажды попробовать и оценить, какое объедение получается в итоге.

Шашлык, маринованный в майонезе и минеральной воде

Личные впечатления о рецепте:

Весна… самое время отправиться на природу и насладится всеми ароматами и запахами этой чудной поры года. Что может быть лучше картошечки, запеченной в костре? Я отвечу – только мясо с запахом дымка… Ммм… Представили эту картину? Я как истинный любитель мяса просто обожаю шашлык. Рецепт очень простой, идеально подойдет для любого праздника.

Чтобы приготовить шашлык, маринованный в майонезе и минеральной воде , вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 1 кг
  • майонез – 3 ст.л.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • вода минеральная – 0,5 ст.
  • соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить шашлык, маринованный в майонезе и минеральной воде .

Пошаговое приготовление

Порежем порционными кусочками свинину (желательно выбрать мясо молодого животного и без прожилок, чтобы шашлык был мягеньким и сочным). Солим по вкусу. Добавляем 3 столовых ложки майонеза, перемешиваем и вливаем минеральную воду. Затем 3 луковицы перемалываем на мясорубке и добавляем к мясу. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим под гнет на сутки. Нанизываем на шампура и жарим на углях от костра. По желанию можно чередовать кусочек мяса с кольцами лука или любого другого овоща (на ваш вкус). Приятного аппетита!

Подавать с петрушкой и соусом. Шашлык очень хорошо сочетается с красным сладким или полусладким вином, а также с шампанским.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Шашлык из свинины в минералке



Встречали когда-либо простой и в то же время эффективный рецепт приготовления вкусного шашлыка?

Что может быть еще проще, чем замариновать мясо в минеральной воде? Шашлык из свинины в минералке – это нежные кусочки мяса, которые даже жевать не нужно, они просто растают у вас во рту. Маринад на основе обычной минеральной воды делает свинину очень мягкой, но при этом сохраняет ее настоящий вкус. Этот рецепт подойдет для истинных ценителей вкусного шашлыка!

 

А вы знаете, почему шашлык называется шашлыком? Название этого мясного блюда произошло от тюркского слова «шиш». В переводе оно означает «вертел» (с татарского языка переводится как «копье»). Шашлык, как сейчас, так и очень давно, готовили на шампурах или на чем-либо подобном.

Шашлык был едой древних воинов. Они уходили в дальние походы и заранее заботились о том, чтобы взять с собой провизию, которая не испортится в первый же день. Поэтому воины закидывали куски мяса в бурдюки с вином. Вино постепенно скисало и превращалось в уксус, тем самым придавая мясу своеобразный вкус. Замаринованное мясо при необходимости оставалось только нанизать на шампур и поджарить на углях. Вот примерно в таком же виде шашлык пришел и к нам. Но сегодня каждый сможет выбрать маринад для мяса на свой вкус.

 

Ингредиенты на шашлык из свинины

  • свиная корейка (можно шейку) – 3 кг;
  • минеральная вода – 1 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • специи.

 

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в минералке

  1. Мясо хорошо промыть и срезать с него лишний жир. Порезать не очень большими кубиками.
  2. Нарезать лук полукольцами и перемешать со свининой.
  3. В мясо добавить минеральную воду. Она должна полностью покрыть кусочки мяса.
  4. Всыпать специи для шашлыка. Оставить мариноваться будущий шашлык на 10-12 часов.
  5. Когда мясо замаринуется, добавить в него растительное масло. Посолить и поперчить.
  6. Нанизать куски мяса на шампуры. Кусочки должны быть плотно размещены друг к другу (лук на шампуры нанизывать не стоит, так как он сгорит раньше, чем приготовится мясо).
  7. Подготовить мангал. Над раскаленными углями разместить шампуры с мясом. Переворачивать по мере надобности.
  8. Мясо жарить около 20-30 минут (зависит от температуры углей и размера кусочков).
  9. Чтобы проверить готов ли шашлык, нужно разрезать самый крупный кусок. Сок, что выделяется из мяса, должен быть полностью прозрачным.

 

Шашлык из свинины можно подавать с луком, нарезанным полукольцами. Лук нужно предварительно замочить в слабом растворе уксуса. При желании на стол можно поставить свежие овощи, нарубленную зелень, запеченный на гриле картофель и, конечно же, охлажденное красное вино.

Свиной шашлык, маринованный в кефире и минеральной воде рецепт – греческая кухня: основные блюда. «Еда»




Куриные сердца


½ кг




Соевый соус


3 столовые ложки




Минеральная вода


1 стакан




Лимон


1 штука




Сахар


2 чайные ложки




Репчатый лук


2 штуки




Морковь


1 штука




Пшеничная мука


1,5 столовые ложки




Сметана


100 г

Шашлык из свинины с минеральной водой. Шашлык на минеральной воде — беспроигрышный рецепт, всегда получается невероятно вкусно !! Маринад с минеральной водой: какое мясо выбрать

Шаг 1: приготовьте мясо.

В первую очередь выбираем свинину. Оптимальный вариант — вырез или поясница. Эти куски тушки мягкие, с тонкими слоями жира, благодаря чему шашлык в любом случае получится сочным, даже если передержать его на огне.

После того, как выбор сделан, промойте свинину под холодной проточной водой и высушите бумажными кухонными полотенцами.

Затем выкладываем мясо на разделочную доску и очищаем от тонкой пленки и мелких косточек, которые могли остаться на тушке свинины при разделке.

Затем свинину нарезаем порциями толщиной от 4 до 5 сантиметров и перекладываем ломтики в глубокую миску или кастрюлю. Посуда для травления желательно быть стеклянной, фаянсовой или эмалированной.

Шаг 2: подготовить лук.

Теперь очищаем от шелухи килограмм лука, промываем под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами.

Затем положите лук по очереди на разделочную доску и нарежьте кольцами — если хотите жарить мясо с луком, полукольцами или крупными кубиками — если лук будет использоваться для приготовления других блюд.

Шаг 3: замариновать мясо.

Перекладываем дольки лука в кастрюлю с мясом. Сюда по вкусу положить соль, черный молотый перец, смесь специй для шашлыка и перемешать эти продукты чистыми руками, чтобы специи легли на кусочки свинины ровным слоем.

Затем залейте мясо минеральной газированной водой, жидкость должна полностью его покрыть.Затем накрываем сковороду крышкой и ставим в холодильник или прохладное место на 12-15 часов .

Шаг 4: приготовить шашлык из свинины с минеральной водой.

По истечении необходимого времени вынимаем кастрюлю с маринованным мясом из холодильника и осторожно сливаем из нее оставшуюся минеральную воду.

Затем смешайте мясо с двумя столовыми ложками растительного масла.

После этого на каждую шпажку нанизывать по 5-6 порционных кусков свинины, оставляя между ними 5 миллиметров свободного пространства.

Если нарезать лук кольцами, можно чередовать его с мясом. Если овощ был мелко порезан, его кусочки лучше убрать, чтобы они не подгорели при жарке.

Теперь ставим шашлык с мясом на лопающуюся от тепла решетку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

Расстояние между шашлыком и углями должно быть не менее 12-15 сантиметров .

Если во время жарки появляется серый дым, сбрызните мясо и угли простой или минеральной водой, уменьшив тем самым огонь в гриле.

За все время жарки вертел вертел из стороны в сторону не более 4 — 5 раз по , чтобы свинина не просохла.

Если мясо выдерживалось в маринаде 12-15 часов, то на это уйдет не более 25-30 минут .

Проверить готовность можно кухонным ножом. Просто сделайте разрез в одном куске свинины. Прозрачная капля сока — шашлык готов .

Шашлык перекладываем на поднос или большую плоскую тарелку и подаем ароматную еду к столу.

Шаг 5: подать шашлык из свинины на минеральной воде.

Шашлык из свинины на минеральной воде подается горячим. Подается со свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, луком и базиликом. На стол также кладут свежие овощи и соленья. Очень часто к этому блюду готовят соусы на основе томатов, гранатового сока или салатного перца. Как известно, свинина жирная и богата белком, но в ней не хватает клетчатки. Поэтому непременный атрибут этого блюда — хлеб или лаваш! Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Стоит приготовить решетку 1.За 5 — 2 часа до начала барбекю его температура должна быть не менее 300 градусов по Цельсию.

Кебабы можно готовить на углях или на дровах. Если вы выбрали второй вариант, то не забывайте, что дрова хвойных пород использовать нельзя. Придают мясу неприятный запах. Нельзя разводить костер из сухих веток рябины, осины, олеандра и тополя. В них содержатся ядовитые масла. Также не используйте гнилые или влажные дрова, это сильно задымит огонь.

Для того, чтобы угли в мангале не так сильно воспламенялись и при этом давали равномерный нагрев, можно посыпать их 2 — 3 горстями соли.

Шашлык из свинины в минеральной воде никогда не получится твердым. Газированная вода не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не нарушит вкусовые качества мяса, а только улучшит его структуру. Пузырьки газа разрыхляют волокна мяса и помогают лучше впитывать специи.

Вкус шашлыка зависит в первую очередь от свинины: если вы возьмете старое или замороженное мясо, маринад не поможет. Свинина из морозилки не подходит для шашлыка, так как при размораживании структура мяса разрушается.Лучше покупать шею или поясницу. Эти части самые мягкие, а тонкие прослойки жира делают шашлык сочным.

Для маринада подходят следующие специи: петрушка, укроп, базилик, майоран, сушеный чеснок, сушеные помидоры, перец, тимьян, тимьян, тмин, барбарис. Можно использовать уже готовую смесь из сухих приправ.

Если положить в маринад свежую зелень, она останется на шашлыке и обугрится во время жарки. Выложить зелень в мясо целиком и вынуть перед жаркой.Для получения более здорового результата попробуйте посыпать приготовленное мясо зеленью.

Минеральную воду выливайте не поверх кусков мяса, а вдоль стенки посуды так, чтобы налив происходил снизу вверх. Мясо не должно плавать в минеральной воде, вода должна его покрывать.

Продолжительность действия маринада зависит от рецепта и размера кусочков. При мариновании более 2 часов мясо нужно поставить в холодильник.

Этот универсальный маринад сделан из минимального количества ингредиентов. Простой и быстрый рецепт понравится любой хозяйке.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • лавровый лист;
  • специя;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 1 литр минеральной воды.

Свинину вымыть и обсушить, очистить от пленок. Режем на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шпажку. Лук режем наугад, разминаем до появления сока, соединяем со свининой.Добавить соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо перемешать.

Читайте также: Шашлык в духовке в рукаве для запекания — 5 простых рецептов

Залейте мясо минеральной водой, пока оно полностью не покроет его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 12-15 часов слить воду и влить масло, перемешать. Шашлык готов к жарке.

Шашлык из свинины на минеральной воде с лимоном

Лимон придаст блюду пикантности и необычного вкуса. Однако заранее не рекомендуется мариновать лимон, особенно мясо на ночь, потому что лимон начнет горчить на вкус.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 2 лимона;
  • 1 литр минеральной воды с газом;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, приправы.

Готовим мясо, сушим и разрезаем на мелкие кусочки. Лук нарезать кольцами.

Вымойте лимоны, покатайте рукой по столу, чтобы получить побольше сока. Разрезать пополам и выжать сок. Срежьте оставшуюся кожуру.

Свинину первым слоем выложить в миску, посыпать специями, посолить, лавровый лист переломить.Выкладываем лук, добавляем сок лимона. Повторить слои. Также отправляем в маринад цедру лимона, размешиваем.

Залейте минеральную воду, пока она не покроет мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2-3 часа.

Шашлык на минеральной воде с горчицей

Горчичный маринад не требует каких-либо редких или дорогих ингредиентов, он готовится из доступных ингредиентов. В результате вы получите сочное мясо с горчичным привкусом.

  • 1 кг мяса;
  • 2 ст. л. острая горчица;
  • 1 литр минеральной воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • специя.

Подготавливаем мясо, нарезаем нужными кусочками. Посыпать солью и специями. Выдавить чеснок через пресс прямо к мясу, соединить с горчицей. Хорошо перемешайте: все ингредиенты должны равномерно покрывать мясо.

Осторожно влейте минеральную воду, чтобы вода покрыла мясо. Оставляем на 4-5 часов под крышкой.

Кавказский рецепт

Свинина, приготовленная в этом маринаде, очень мягкая. В рецепте кавказского шашлыка присутствуют специи, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • стакан гранатового сока;
  • стакан сильногазированной минеральной воды;
  • специй;
  • 2 ст. л. растительное масло.

Замочите рубленую свинину в воде на 1 час. Режем лук и размять до выделения сока. Сливаем воду из посуды с мясом.

Читайте также: Шашлык из баранины — классический рецепт + 9 вариантов маринада

Свинину обсушить, натереть специями (хмель-сунели, кориандр), смешать с гранатовым соком и луком.Влить растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2 суток.

Маринад с вином за час

Особенность этого простого маринада в том, что он «работает» быстрее других. Через час свинина достаточно замаринована, чтобы стать мягкой и нежной. Но чем дольше настаивается мясо, тем оно будет вкуснее.

  • 2 кг мяса;
  • 0,5 л белого сухого вина;
  • 0,5 л минеральной воды;
  • 4 луковицы;
  • специя.

Нарежьте лук и мясо небольшими кусочками. Поочередно выложить в подготовленное блюдо, посыпать приправами.

В отдельной посуде смешайте вино с минеральной водой. Полученной смесью залить свинину с луком, накрыть крышкой и замариновать столько, сколько позволит время.

Шашлык из минеральной воды с кефиром

По этому рецепту он будет не только нежным. Кефир делает приправы менее острыми, а мясо мягче.Маринад с кефиром часто выбирают, собираясь на пикник с детьми.

  • 2 кг свинины;
  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 л минеральной воды;
  • 3-4 крупных луковицы;
  • специя.

Мое мясо и нарезать порционно. К свинине положить нарезанный лук, посыпать специями, перемешать. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Маринуем 4-5 часов.

Еще один проверенный маринад из минеральной воды и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, затем слить воду и замочить в кефире со специями на 5-6 часов.

Шашлык на минеральной воде с майонезом

Этот рецепт считается самым распространенным, проверен многими любителями вкусного мяса. с майонезом он получается особенно нежным, так как не дает мясу подсохнуть при варке.

  • 3 кг мяса;
  • 1 кг лука;
  • 0,5 л минеральной воды;
  • 300 мл майонеза;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • Свинину очищаем от пленок и нарезаем. Лук очистить, порезать, размять до появления сока.В глубокую посуду выложить слой мяса, посыпать специями. Укладываем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так что чередуем, пока не выложим все продукты.

    Влить масло, размешать. Добавьте воды, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, долейте. Держим в холодильнике 2-3 часа.

Наконец, зима начинает сдавать позиции, и теплое весеннее солнце постепенно прорезает из-за облаков и согревает землю. Уходит холодная свежесть, впуская в свои владения весеннее тепло и хорошее настроение.Вы просто хотите выйти в лес или в поле и подышать свежим воздухом. Такая погода лучше всего подходит для больших дружеских прогулок на природе. А без чего невозможно представить такое развлечение? Правильно! Никаких шашлыков. Шашлык из свинины уже занял почетное первое место среди всех блюд, которые можно приготовить на пикнике в лесу. Это блюдо готовится быстро, а по вкусу не имеет себе равных, ведь вкусное мясо с дымком понравится каждому. А поскольку мы с вами большие поклонники мясных блюд, то для поддержания весеннего настроения стоит рассмотреть новый рецепт приготовления шашлыка на минеральной воде.Такой маринад простой, при этом мясо маринуется достаточно быстро, поэтому заранее не нужно беспокоиться о шашлыке, а готовить все прямо во время отдыха.

Для приготовления рецепта шашлыка на минеральной воде нам необходимо взять определенный набор ингредиентов. Какие продукты нам нужны, рассмотрим дальше:
Мясо для шашлыка (без него все остальные ингредиенты будут бесполезны)
Несколько луковиц (ну какой шашлык без лука)
Перец и кориандр молотый
Минеральная вода высокогазированная

Из такого небольшого набора продуктов можно получить вкусный и сочный шашлык.Не верите мне? Тогда убедитесь сами, приготовив шашлык по нашему рецепту!

Сначала разрежьте мясо на равные части. При этом не забывайте, что мясо необходимо тщательно вымыть и просушить. При этом лук нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Некоторые предпочитают нарезать лук дольками. Это не обязательно. Просто некоторые дольки проще нанизывать на шпажки.

Рубленое мясо необходимо тщательно натереть с перцем и молотым кориандром.Благодаря такому набору специй шашлык приобретет особый вкусный аромат. Небольшой совет: не солите мясо на этом этапе! Лучше посолить мясо перед шашлыком. После добавления соли мясо станет излишне сухим и не сочным. Зачем это нужно?)

Берем эмалированную кастрюлю и кладем туда мясо и лук. Все это тщательно перемешиваем. После этого налейте в кастрюлю сильногазированную минеральную воду. Его должно быть достаточно, чтобы мясо полностью покрылось водой, да еще и осталось сверху.Сверху следует слегка прижать маринованные продукты. Теперь сковороду нужно накрыть и замариновать в прохладном месте. Для качественного маринования хватит четырех часов. После этого можно приступать к приготовлению. Во время маринования можно развести огонь и приготовить угли на хорошем огне. Не забудьте перед тем, как нарезать мясо на шпажке, посолить.

Рецепт шашлыка на минеральной воде с фото

Многие согласятся, что самое вкусное мясное блюдо — шашлык.Мариновать его можно по-разному и каждый раз получается новое, оригинальное и очень вкусное блюдо. Рецепт шашлыка из свинины на минеральной воде подходит для тех случаев, когда нельзя ждать несколько часов и даже сутки, пока мясо хорошенько замариновано. Минеральная вода быстро размягчает волокна, делая мясо сочным, мягким и ароматным.

Перечень ингредиентов для маринования свинины минеральной водой

1 кг свинины
4 луковицы,
300 мл минеральной воды,
1 ст.Масло растительное
соль по вкусу
специи для шашлыка.

Фото рецепт приготовления шашлыка из свинины на минеральной воде

Мякоть свинина, шейку тщательно промыть, удалить все лишние части — пленки, кости. Затем мясо следует обсушить, завернув в полотенце или бумажные салфетки. Затем нарежьте свинину на кусочки среднего размера (четверть мужской ладони). Если они слишком маленькие, они быстро высохнут над углями и будут жесткими. Крупные куски жарятся долго и вообще остаются наполовину сырыми.

Очистить, нарезать и выложить лук в кастрюлю или миску. Туда переложить кусочки мяса, всыпать соль, специи и все хорошо перемешать, желательно руками. После этого можно влить минералку и забыть о мясе на несколько часов (на час и более). Шашлык из свинины замариновать в минеральной воде в прохладном месте. Через некоторое время слейте минеральную воду, добавьте растительное масло и снова перемешайте руками. Затем кусочки свинины можно нанизать на шпажку.

Поставьте шампуры на решетку над подготовленными углями.Температура должна быть хорошей, но не слишком высокой.

Постепенно шашлык из свинины подрумянивается со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы температура была достаточной. Если огонь по-прежнему слишком сильный, вы можете достать угли из гриля.

Если вдруг загорелся огонь, то сначала нужно снять шампур с решетки, потушить огонь, а затем вернуть мясо на место. Проверяйте, как жарится шашлык, и периодически переворачивайте шпажку.

Чтобы проверить готовность свинины, нужно сделать глубокий надрез на большом куске острым ножом.Подтекающий прозрачный жир говорит о том, что шашлык готов. Если жир имеет розоватый оттенок, то следует немного затемнить мясо над углями.

Ну вот и готовый шашлык из свинины, замаринованный в минеральной воде. Осторожно выньте его из шампура в тарелку. Подавать с соусом, зеленью, овощами.

С наступлением лета многие горожане выходят на природу. Часто самым популярным блюдом на таких мероприятиях является шашлык. Издавна это традиционная еда, связанная с пикниками.Иногда его приготовление является центром всей поездки, а рецепты маринада передаются из уст в уста из поколения в поколение. Обычно для его приготовления используют вино или соки различных фруктов, но самый оригинальный вкус придается мясу из минеральной воды.

Заблуждения

Некоторые думают, что достаточно положить мясо в рассол и через определенное время оно будет готово. Потом нужно просто обжарить его на огне. Однако это мнение ошибочно. Если использовать его из минеральной воды, то мясо придется готовить в два этапа, а его термическая обработка должна проходить по особой методике.Рассмотрим рецепт.

Ингредиенты

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

Свинина — 2 кг;

Соль и перец берутся по вкусу;

Репчатый лук — 2 кг;

Вода минеральная — 2 литра;

Майонез — 250 г;

Вино любое — 250 мл;

Сахар — 5 столовых ложек.

Мясо

Если в кулинарии используется маринад из минеральной воды, то мясо необходимо тщательно посолить и поперчить.Для этого его разрезают на небольшие кусочки размером со спичечный коробок. Кусочки кладут в миску, в которую добавляют по вкусу соль и перец. Лук там же нарезают крупными кольцами. Затем мясо настаивается 30 минут.

Затем готовят маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины. Процесс приготовления очень простой. Вся минеральная вода выливается в таз с мясом, где смешивается с солью, перцем и луковым соком. Вы также можете добавить туда свои любимые специи. Оставляем мясо в таком виде на час.За это время содержащийся в воде углекислый газ должен взбить волокна мяса, делая свинину еще мягче и сочнее. Далее маринад из минеральной воды для шашлыка сливают пополам, а в оставшуюся часть с мясом добавляют майонез. С ним блюдо постоит еще 30 минут.

Затем мясо кладут на шампуры и обжаривают на огне. Он начинает давать усадку (поджариваться), что приводит к вытеканию майонеза из пор мяса, образовавшихся в результате воздействия углекислого газа.Именно в этот момент в оставшийся маринад минеральной воды для шашлыка из минеральной воды следует добавить вино и сахар, доведя объем рассола до 250 мл. Необходимо следить за тем, чтобы сахар полностью растворился в жидкости, поэтому его готовят заранее. Выльем его на мясо на гриле. В результате получаются хорошо прожаренные кусочки свинины с аппетитным соусом из майонеза и специй внутри, а сверху запекается великолепная корочка из сладкого вина. Попробовав один раз такое блюдо, уже не хочется использовать другой маринад.Также стоит отметить, что этот рецепт с некоторыми дополнениями хорошо подходит для других видов мяса. Минеральная вода придает мягкость, благодаря которой даже говядину или козлятину получается вкусной и нежной, а жарка по описанной выше методике придаст блюду незабываемый аромат и вкус.

Маринад минеральной воды. Минеральный шашлык из свинины

Не в моих правилах мудро использовать сложные маринады для барбекю (хотя бывают и исключения). Не помню, как открыла для себя этот рецепт, но засолить мясо для шашлыка в минеральной воде очень просто и быстро.Мясо аппетитное, ароматное, нежное на вкус. Главное преимущество этого способа приготовления в том, что мясо становится сочным, не впитывая специфических запахов. Сама минеральная вода не имеет ярко выраженного вкуса. Он только делает мясо мягче и облегчает проникновение в него других компонентов маринада, не придавая ему горечи или кислинки (например, уксуса или вина).

Для приготовления на костре я обычно выбираю шейную вырезку. И делаю это по двум причинам: мне кажется, что шейка — одна из самых мягких частей свинины и, во-вторых, это мясо с прослойками жира, что придает еще больше сочности готовому блюду.Итак…

ингредиенты

мясо,
лук,
специи,
минеральная вода,
растительное масло,
соль

Кусок мяса промываем в холодной воде и очищаем от камней и различных пленок, если они есть.
Мясо нарезаем довольно крупными кусками (чтоб удобно было нанизывать на шпажки). Необходимо помнить, что чем больше кусочков, тем дольше жарится, но шашлык получится сочнее.Выложите в большую кастрюлю или любую другую емкость. Мы подбираем посуду таким образом, чтобы мясо было удобно перемешивать и оно не выпадало за край.
Лук обильно нарезать. Крупные кольца, полукольца или четвертинки колец, короче сколько вам нравится и нравится. В миску для мяса выложить нарезанный лук.
Сверху посыпать волшебной смесью пряностей (я для шашлыка использую кавказскую смесь). Говорят, очень хороша смесь вяленых помидоров и перца, но я еще не пробовала, какой она на вкус.
Мясо перемешать. Немного думаем, чтобы лук дал сок. Приправы следует равномерно смешать с мясом. Залить минеральной водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Минеральная вода должна быть калиевой или натриевой, не должна содержать отдушек и отдушек. Идеальный вариант — сильно газированный. На на самом деле пойдет немного, остальное рекомендую оставить для полива мангала в процессе приготовления.
Опытные повара предпочитают мариновать мясо без соли, добавляя его только перед тем, как положить кусочки на шпажки — длительное пребывание в солевом растворе сделает жестче даже самую свежую вырезку.Верю в профессионалы и солю только перед жаркой. Накрываем наш шашлык крышкой и ставим в прохладное место (например, в холодильник). Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше.

Теперь, как я готовлю. Да в принципе все просто. Перед тем, как ставить мясо на гриль, необходимо обратить внимание на угли. Угли должны «поседеть».
Сливаем минеральную воду, добавляем растительное масло и соль, перемешиваем. Все, можно жарить. Ставим шпажки вплотную друг к другу, чтобы шашлык сохранял тепло внутри и лучше прогревался.Постоянно переворачивая шпажки, обжариваем мясо до готовности. Продолжительность жарки около 20 минут, в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки.
На что еще нужно обратить внимание. Нет необходимости обмахивать шашлыки веером. От этого поднимается только пепел, да и тепла достаточно. Если возник пожар, то его можно потушить заранее приготовленной минеральной водой или пивом.
Приятного аппетита

Опыт многих поваров доказал, что свинина после пребывания в минеральной воде получается сочной и мягкой.Это происходит потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса и тем самым позволяет добавленным ароматным специям проникать в них еще глубже. Рассказываем несколько вариаций этого интересного маринада.

Характеристики мангала на минеральной воде

Первое, что нужно помнить: быстро достать качественный маринад в минеральной воде не удастся. Если у вас пикник, желательно начать процесс засолки вечером, накануне запланированной поездки.

Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса.Лучше всего брать шею или поясницу. Эти части более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, благодаря чему шашлык получается сочным даже в пережаренном виде.

Тем, кто любит острее, можно порекомендовать добавить в маринад пол чайной ложки кайенского перца.

Минеральную воду лучше использовать калийную или натриевую, среднюю или сильно газированную.

Неоспоримое преимущество минерального маринада для шашлыка из свинины в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкуса мяса.

Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Состав: 3 кг свиной шеи, 1 кг лука, 1 литр минеральной воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

  • Шаг 1. Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть. Нарезать кусочками толщиной 4 — 5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.
  • Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами, переложить в кастрюлю с мясом.
  • Шаг 3. Посолить, поперчить, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.
  • Шаг 4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажки, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком.
  • Шаг 5. Жарить!

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

Состав: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1.5 ст. ложки соли, приправы.

Пошаговое приготовление
  • Шаг 1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать специями.
  • Шаг 2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко нарезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.
  • Шаг 3. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой, накройте и поставьте в холодильник на 5 часов,
  • Шаг 4. Мясо из холодильника посолить и перемешать.Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и майонезом

Состав: свинина 1,5 кг, 4-5 луковиц, майонез, вода минеральная, соль, перец.

Пошаговое приготовление
  • Шаг 1. Мясо нарезать, переложить в глубокую емкость. Сверху посолить и поперчить.
  • Шаг 2. Нарезать лук кольцами, уложить вторым слоем. Лука нужно много.
  • Шаг 3. Залить майонезом.
  • Шаг 4. Выложить все мясо и лук, сверху залить майонезом.
  • Шаг 5. Залейте мясо водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставьте свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

  • курица — 2 кг
  • лук — 500 г
  • минеральная вода газированная — 1 л
  • растительное масло — 1 ст. ложка
  • соль по вкусу
  • специи для барбекю — по вкусу

Способ приготовления

Вымойте и обсушите курицу.Нарезать ломтиками.

Лук очистить и нарезать кольцами. Выложите в миску лук и мясо.

Добавьте растительное масло, специи.

Все тщательно перемешать.

Залить минеральной водой и мариновать 3-5 часов.

Затем положите мясо на вертел.

При желании в куриный маринад можно добавить лимонный сок.

food.ua

Хочу рассказать об одном очень удачном способе, как приготовить куриные шашлычки на минеральной воде, чтобы получилось сочно, нежно и вкусно.Для разнообразия меню для пикника — отличная идея.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Курица 2 штуки
  • Минеральная вода 1 стакан
  • Кефир или йогурт 1 стакан
  • Лук 3-4 штуки
  • Чеснок 4-6 зубчиков
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

1. Вот набор ингредиентов, которые вам нужно иметь под рукой, чтобы повторить рецепт на вашей кухне.

2. Для начала хорошенько вымойте птицу, высушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции.

3. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить.

4. Выложите курицу в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить любимые специи.

5. Отправьте лук с чесноком. Влить кефир или натуральный йогурт и минеральную воду. Все аккуратно перемешать и оставить мариноваться на ночь.

6. Осталось только пожарить куриный шашлык и насладиться его вкусом. Приятного аппетита!

povar.ru

Шашлык на минеральной воде

Сочный шашлык, ароматный, фреш на шпажке — ну что может быть вкуснее! Мы уже писали о таком количестве маринадов для шашлыка, что, кажется, наши читатели знают, как приготовить шашлык из любого мяса с любыми соусами и маринадами.Но часто бывают ситуации, когда вы вдруг собрались на шашлык, или мяса не хватило и вы быстрее купили, а на маринование нет времени. В таких случаях пригодится маринад для шашлыка, который можно приготовить из минеральной воды, лимона и специй.

Рецепты шашлыка на минеральной воде

Традиционно шашлык мы готовим из двух видов мяса — свинины и курицы, поэтому из этих двух видов мяса мы приготовим шашлык на минеральной воде, также такой маринад отлично подойдет для куриных крылышек.

Шашлык из свинины на минеральной воде

  • 1 килограмм свиной шеи или вырезки
  • 2 большие луковицы
  • зерен кинзы или кориандра
  • сушеный перец
  • молотый черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Мясо очистить от пленок и нарезать крупными кусками, затем выложить на сковороду. Лук разрезать пополам, добавить к мясу, добавить специи, посолить и тщательно перемешать. Можно немного размять смесь, чтобы лук начал сок, а шашлык на минеральной воде впитал ароматы лука и специй, а затем залить мясо минеральной столовой водой, чтобы оно покрыло мясо.Мариноваться он будет не менее 1 часа, но лучше несколько часов или на ночь, но такой экспресс-способ приготовления шашлыка на минеральной воде сделает мясо мягким даже за час.

Куриные шашлычки на минеральной воде

  • 1 килограмм курицы или бедра без костей
  • 2 средних лука
  • 1 пакетик специй для шашлыка
  • соль по вкусу

Куриное филе нарежьте крупными кусочками и, если возможно, очистите бедро от кости.Сложить курицу в миску для маринования, лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Посолить, добавить специи и слегка размять лук, мясо и специи, чтобы лук пустил сок, а мясо начало мариноваться. Посолить, залить минеральной водой, чтобы она покрыла курицу, и хорошо взболтать. Оставьте шампуры мариноваться в минеральной воде не менее чем на час, после чего можно нанизать на шпажку и ждать приготовления вкусных сочных кусочков мяса.

На какой минеральной воде замариновать шашлык — это вопрос индивидуальный и зависит только от вашего вкуса.Но все же лучше брать чистую минеральную воду без добавок, чтобы добавлять соль или лимон по мере необходимости, так как натуральные добавки всегда лучше, чем то, что производитель добавил в бутылку.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

полезно-food.ru

Шашлык на минеральной воде

Лето и шашлык — эти два слова словно созданы друг для друга. С приходом тепла хочется выйти на природу, приготовить шашлык и посидеть на свежем воздухе дружной компанией.Существует масса различных рецептов приготовления традиционных летних блюд. Их готовят из разных видов мяса и по-разному маринуют. Из этой статьи вы узнаете, как замариновать шашлык в минеральной воде. Приготовленное таким способом мясо для жарки на углях получается необычайно вкусным и очень сочным.

Шашлык на минеральной воде — рецепт

Шейку свинину нарезать довольно крупными кусочками. Выложите мясо на сковороду. Лук нашинковываем крупными кольцами. Отправляем к мясу, хорошо перчим и всыпаем зерна кинзы.Сверху посыпьте смесью паприки и вяленых помидоров. Теперь все это хорошая соль. Мясо перемешать руками, немного смять массу, чтобы из лука вышел сок, а специи полностью покрыли мясо. Теперь залейте его минеральной водой, чтобы мясо погрузилось в жидкость. Накрываем кастрюлю с мясом и ставим в холод на 10-12 часов. Затем маринованное мясо нанизываем на шпажки и обжариваем шашлык.

Шашлык из свинины с уксусом и минеральной водой

Мясо хорошее, нарезать кусочками.Лук нашинковываем кольцами. Выложить мясо на сковороду, добавить специи, мелко нарезанный лук. Залейте все это минеральной водой — она ​​должна покрыть мясо. Накрываем емкость крышкой и снимаем часы на 8-9 на холоде. Затем всыпать около 50 г соли, влить уксус и оставить еще на 4 часа. После этого уже можно жарить шашлык на решетке или шпажках.

Как замариновать курицу барбекю в минеральной воде?

  • курица — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • соль;
  • масло растительное рафинированное — 25 мл;
  • специя;
  • Минеральная вода с газом — 900 мл.

Мой цыпленок и сушеный. Режем на кусочки. Лук нашинковываем кольцами. Кладем к мясу. Добавить масло, желаемые специи и хорошо перемешать. Минеральную воду залейте газом комнатной температуры и оставьте мариноваться не менее 3 часов. Затем кладем мясо на шампуры и обжариваем шашлык.

Минеральный шашлык с лимоном

  • мякоть свиная — 1,5 кг;
  • вода минеральная сильногазированная — 1 л;
  • лимон большой — 1 шт .;
  • лук репчатый — 450 г;
  • специи — 40 г;
  • соль.

Вымытое и сушеное мясо нарезают на кусочки. Лимон нарезать кружочками, а лук — кольцами. Выложите на сковороду лук и лимон. Кладем туда мясо, солим, добавляем специи. Все хорошо перемешать, чтобы лук и лимон выпустили сок. Залейте все сверху минеральной водой и уберите на ночь в холод. Затем нанизываем мясо на шпажки, чередуя с луком и кольцами лимона и обжариваем, периодически переворачивая.

Маринад свиной шашлык на минеральной воде

  • Мяк свиной — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • эстрагон сушеный — 1 ст.ложка;
  • лук репчатый — 300 г;
  • барбарис молотый — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый;
  • вода минеральная с газом — 2 стакана;
  • перец чили — 2 шт .;
  • соль.

Свинину нарезаем кусочками размером примерно 4 на 4 см. Лук нашинковываем крупными кольцами. В сотейнике смешать мясо с измельченным чесноком, перцем чили, сушеным эстрагоном, молотым барбарисом, солью, перцем и хорошо вымесить руками, после чего залить минеральной водой. Снова перемешать и мариновать в холодном месте около 12 часов.Берем мясо из холодильника примерно за полчаса до жарки, чтобы оно немного прогрелось. Потом жарим шашлык. Сразу подавайте горячими со свежими овощами.

Мариновать шашлык в минеральной воде просто, вкусно и в то же время быстро. Мясо мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, ведь эта жидкость очень хорошо измельчает волокна мяса, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинки, в отличие от уксуса или вина.А пузырьки газа помогают проникать внутрь волокон пряностей.

Минерал не должен содержать отдушек и отдушек, а также быть калием или натрием. Идеальный вариант — средне или сильно газированный.

Лучше всего то, что на шашлык из свинины на минеральной воде или другом рецепте маринада идет свиная шейка. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть тушки и имеет прослойки жира, то есть даже если переборщить с огнем, мясо остается мягким. Если не доходишь до шеи, возьми ветчину или ребра.

Даже начинающий «шашлык» сможет приготовить маринад для шашлыка на минеральной воде, а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Что приготовить шашлык на минеральной воде:

  • Шея свиная 3 кг
  • 1 кг лука
  • перец
  • кориандр
  • перец черный молотый
  • Минеральная вода сильногазированная

Минералов надо будет покупать побольше, часть пойдет на сам маринад, а еще нужно будет поливать шашлык в процессе жарки.

Как замочить мясо в минеральной воде для барбекю

1. Мясо порезать на кусочки, удобные для наклеивания на шпажку. Переложить в тару. Обычно для этого берут пластиковый таз с крышкой. Она широкая, и ее удобно потом после маринования мыть.

2. Лук нарезать крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в миску. Пряности закладываются по вкусу. И мясо хорошо посолить. Это количество требует неполной горсти соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешать мясо и запомнить, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно распределиться по поверхности мяса со всех сторон.

5. Налить минеральную воду так, чтобы вода слегка покрывала мясо.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

7. На следующий день шашлык из маринованной свинины на минеральной воде можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минеральной воде с лимоном

Состав:

  • Свинина 1.2 кг
  • Лимон — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Вода Нарзанна, Ессентуки — 1,5 л
  • Специи (черный, белый, розовый, кайенский перец, перец чили, перец, хмель сунели, кориандр, зира, карри и т. Д.)

Шашлык из свинины на минеральной воде

1. Мясо нарезать порциями.

2. Из лимонов выжать сок, смешать с мясом.

3. Лук нашинковать и хорошо натереть мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3.Залить минеральной водой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины в минеральной воде со сливочным маслом

Состав:

  • Свинина (корейка или шея) — 3 кг
  • Репчатый лук — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Приправы для шашлыка
  • Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минеральной воде

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Сложить в таз или эмалированную кастрюлю.

2. Очистить лук и нарезать его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Посыпать специями, посолить и перемешать вручную.

4. Залить минеральной водой и поставить в холодильник хотя бы на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слить маринад из минеральной воды, добавить масло. Это нужно для того, чтобы шашлык не пригорел во время жарки. Можно наклеить на шпажки и пожарить. Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из свинины с газированной водой может быть вашим любимым.

Во-первых, достаточно всего 3-4 часа мариновать свинину в соде, и она готова к обжариванию на мангале.

Важно только купить сильно газированную воду и посолить мясо непосредственно перед жаркой.

В противном случае соль вступит в реакцию с содой, и мясо будет жестким.

А во-вторых, газировка не меняет естественный вкус мяса, а шашлык из свинины в маринаде с газированной водой порадует любителей только соленого и перцового мяса.

И в-третьих, газированная вода способна сделать мягкой и сочной любую часть туши свиньи, а не только всеми любимую шею.

Состав:

  • Мяк свиной — 2 кг
  • вода сильногазированная — 1 л
  • лук репчатый — 4 штуки
  • соль — 1 ст. ложка
  • приправа к мясу — 2 ст. ложки

Если у вас получилась очень твердая свинина, можно добавить половину лимона, нарезанную непосредственно вместе с кожурой.

Но тогда мариновать шашлык нужно не дольше 3-х часов, чтобы кожура не придавала свиной горечи.

Рецепт шашлыка из свинины на соде

1. Свинину промыть в холодной воде и нарезать крупными кусочками.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами толщиной примерно 1 см.

3. Переложить куски мяса в глубокую кастрюлю и натереть на терке с приправами.

4. Добавить кольца лука и перемешать.

5. Залить холодной газированной водой (открывать непосредственно перед употреблением!) Так, чтобы все куски мяса были полностью покрыты. Перемешать.

Не солить, иначе мясо станет жестким.Солить нужно прямо перед приготовлением.

6. Накройте миску и уберите в холодильник на 3-4 часа.

7. Перед приготовлением слить воду, посолить и перемешать.

8. Нанизывать куски мяса на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

9. Обжарить шашлык из свинины в содовом маринаде до готовности на раскаленных углях гриля, периодически переворачивая шашлык.

Готовность мяса можно проверить, разрезав острым ножом кусок шашлыка.

Если появившийся мясной сок прозрачный — шашлык готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык (шашлык)

Шашлык — интернациональное блюдо. Его приготовление начинается с приготовления мяса и маринада. Рассчитаем пропорции на 2-3 кг мяса, чаще используется свинина или баранина. Для этого нам понадобится 3-4 средних луковицы, зелень (желательно пучок петрушки, укропа и кориандра), молотый перец, соль и маринад.Для маринада используется то, что создает кислую среду. Главное, чтобы мясо не плавало в маринаде, а слегка в нем пропитывалось. Благодаря этому мясо становится нежным и приобретает приятный аромат. Для маринада можно использовать лимонный сок (2-3 лимона) или кефир, или минеральную воду, или гранатовый сок, или вино. Выберите то, что вам нравится, или то, что есть у вас дома. В этом рецепте мы будем использовать красное вино.

Шашлык — блюдо из баранины, нанизанное на вертел и обжаренное на углях на мангале.Можно использовать маринад от простейших специй — соль, перец, уксус, до сложных многокомпонентных составов, требующих специальной подготовки. Позже название «шашлык» распространилось на блюда из свинины, птицы, рыбы, овощей, приготовленные таким же образом.

Состав:

  • мясо (свинина или баранина) — 2-3 кг;
  • лук репчатый — 3-4 шт;
  • Вино

  • — 250-300 мл;
  • зелени, соль, перец;

Как приготовить шашлык?

Мясо нарезать небольшими кусочками в среднем 5 * 5 см.Поместите его в емкость, где мы сможем спокойно перемешать, это может быть сковорода.

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Добавьте к мясу. Перемешивание.

Соль, перец. Перемешивание.

Нарезать зелень, добавить к мясу. Перемешивание.

Налей сюда вино. Тщательно перемешайте. Даем настояться 1-2 часа.

Раскладываем на решетку для гриля, либо надеваем шпажки.

Готовим на углях 20-30 минут.

Часто переворачивайте, чтобы мясо не пригорело.

Шашлык готовый, подается со свежими овощами и соусами.

Приятного аппетита!

Свиная ветчина для шашлыка подходит. Рецепт с минеральной водой. Жарка шашлыка из свинины.

Класс щелчка

Скажи ВК

Шашлык из свинины — самый популярный, именно свинину чаще всего жарят на природе.

Вы неоднократно задумывались, почему свинина? Потому что она получается очень нежной, а у свинины особенный вкус, который нравится большинству.Сегодня мы поговорим о маринаде для шашлыка, правильном приготовлении мяса, научимся его жарить, чтобы он был мягким и имел нежный вкус.

Как выбрать мясо

Основы приготовления шашлыка действительно просты. Изначально стоит покупать качественное мясо. Лучше всего подойдет шейная часть, ведь она придаст шашлыку мягкости и сочности. Вариант-заменитель — грудь.

Если вы приобрели ветчину, то мягкости от шашлыка ждать не стоит, эта часть сделает его слишком сухим.Лопатки для мяса тоже не стоит брать на шашлык. Подбирайте мясо с большим количеством жира, экстра обжарки, а то, что осталось, добавит сочности. Естественно, лучше переплатить и купить охлажденное мясо, оно будет во много раз лучше мороженого. Если сэкономите, то ни в коем случае не размораживайте ускоренным способом, а лучше оставьте при комнатной температуре на несколько часов, так как он сохранит основные свойства.

Сначала нужно определиться, как будет мариноваться мясо, а уже после этого приступить к поиску рецепта.Их очень много, мы постараемся познакомить вас с основными, которые сделают шашлык мягким и сочным. Чтобы мясо получилось ароматным, в маринад помимо обычного лука и специй добавляют еще квас или пиво. В некоторых регионах готовят шашлык из свинины с добавлением вина. Для такого рецепта отлично подойдет сухое вино.

Для многих рецептов нужны овощи и фрукты, а именно их соки — лимонно-томатный и другие. Есть еще способы мариновать молочными продуктами.Большой популярностью пользуется майонез — его добавляют в разные виды шашлыков. Все рецепты имеют много информации на нашем сайте.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

Считается, что по оригинальной рецептуре шашлыки основаны на баранине, но многие используют для него абсолютно любое мясо. Слишком часто в игру вступают говядина и курица, но не всем такой шашлык понравится. Большинство считает ее самой ароматной и вкусной свининой. Если приготовить его по рецепту, получится красивое блюдо, которое будет с восхитительной корочкой и нежным ароматом.Поэтому, чтобы получить вкусный шашлык — обязательно покупайте свинину, и успех вам будет гарантирован

.

Шашлык из свинины на кефире

По сложности рецепт очень простой. Шашлык по этому рецепту будет настолько сочным, что каждый член семьи не устоит перед этим ароматом и с радостью отправится с вами на дачу. Так что не сомневайтесь и быстро отправляйтесь в магазин за нужными товарами. Если вам понравился наш рецепт, мы будем очень ему рады.

Что требуется:

  • свинина (шея) — 2 кг.
  • лук репчатый 5 шт.
  • кефир -1л.
  • специй.

Рецепт:

Если вы хотите получить вкусный и мягкий шашлык на основе кефирного маринада, то вам необходимо покупать качественное мясо. Ищите шею или филейную часть, так как эти кусочки будут лучшими, они сделают шашлык очень сочным.

1. Для начала возьмите мясо и несколько раз хорошенько промойте, затем просушите бумажным полотенцем.

2. Разделите свинину вдоль волокон и нарежьте ее квадратными ломтиками.Если все сделать по рецепту, мясо хорошо прожарится со всех сторон. Возьмите отдельную посуду и переместите туда нарезанные кусочки. Лучше взять эмалированную посуду или стакан.

3. Лук нужно нарезать кольцами и равномерно распределить по мясу.

4. Возьмите необходимые специи и посыпьте кусочки нужным количеством. После этого перемешайте всю массу, пока она не станет однородной.

5. Теперь готовый маринад нужно залить кефиром, затем снова все перемешать и накрыть крышкой или пищевой пленкой.Поставьте мясо в холодильник, чтобы оно пропиталось специями и стало мягким. Оставить на ночь, утром будет маринад.

6. Найдите решетку и другие инструменты, и можно начинать готовить.

7. Нанижите маленькие кусочки на шпажку и поместите их на решетку.

8. Следить, чтобы мясо не пригорело, часто переворачивайте.

В результате у свинины должна получиться румяная корочка. Приложите соус и зелень к столу с мясом.

Маринад с гранатовым соком

Если для маринада использовать гранатовый сок, то шашлык получится очень сочным, его аромат соблазнит ваших близких и компанию друзей. Этот рецепт — один из лучших, который сделает ваше блюдо ароматным и восхитительно вкусным. Приготовление шашлыка по этому рецепту доставит вам удовольствие. Главное в маринаде — измельченный лук и настоящий гранатовый сок.

Состав:

Готовка:

1.Сначала очистите и вымойте лук, затем каждую луковицу разделите на 4 части. Для рецепта понадобится лук в виде чипсов, поэтому лучше натереть его на терке или попробовать с помощью блендера.

2. Вымойте грудинку несколько раз, затем нарежьте ее средними кусочками. Теперь необходимо отдельно втирать в каждый кусок специи и соль. Далее выложите мясо в отдельную посуду, желательно глубокую.

3. Вылейте в эту миску луковые чипсы и перемешайте до однородной массы.

4. Постепенно заливать все за несколько проходов. гранатовый сок, не стоит торопиться, иначе свинина просто не впитает сок. Оставьте мясо в заливе на час, накрыв крышкой или пленкой.

5. По прошествии времени переместите маринад в холодильник и оставьте там на 7-8 часов. Удобнее всего будет оставить мясо мариноваться на ночь.

6. Приготовить жаровню и развести угли. В то время, когда огонь будет сильным, посадите мясо на шпажку, затем дождитесь разложения угля и положите шпажку на решетку.

7. Во время жарки переверните мясо и сбрызните его водой, чтобы оно оставалось сочным. Чтобы проверить готовность мяса, иногда его ткните. Если вы видите прозрачную жидкость, значит, ваш шашлык готов.

Наше блюдо готово! Теперь его можно подавать на стол с овощами и зеленью.

Рецепт майонеза

В народе этот рецепт маринада менее популярен. Многие считают, что шашлык с майонезом получится слишком жирным, а в майонезе много холестерина.Но стоит только попробовать это новое блюдо, и вы сразу подумаете о нем по-другому. Приправа будет его особенным ароматом, майонез придаст мясу нежности, а сок лимона сделает его мягким.

Состав:

  • свинина 2-2,5 кг.
  • Майонез

  • 4-5 ст.
  • 3-5 луковиц
  • горчица 3 ст.
  • лимон 1 шт.
  • лавровый лист.
  • соль и специи по вкусу.

Готовка:

1.Мясо помыть и нарезать готовыми порциями, все мясо переложить в отдельную глубокую посуду, где оно будет замариноваться.

2. Добавить специи, горчицу, залить майонезом.

3. Все равномерно распределить по поверхности свинины. Лук нарезать кольцами и добавить лавровый лист. В конце влить лимонный сок.

4. Накройте маринад и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

5. Снова смешать мясо со специями и луком, после чего отправить в холодильник на ночь.Утром понадобится дополнительная соль.

6. Свинину выложить на шпажки, можно начинать жарить мясо. Можно использовать угли или гриль.

Рецепт с минеральной водой

Есть много разных мясных блюд. Каждая страна богата своими рецептами мяса. Перечислять можно много, но шашлык считается одним из лучших.

Любители мяса всегда ставят это блюдо на первое место, ведь оно обладает тонким ароматом и прекрасным вкусом, который нравится всем.В основе нашего рецепта лежит минеральная вода, благодаря которой шашлык будет иметь нежный вкус. Среди всех маринадов этот самый простой.

Для приготовления понадобится:

  • свинина 3 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • Минеральная вода с газом 1л.
  • масло растительное 2 ст.
  • соль и перец по вкусу.
  • специй для шашлыка.

Прежде всего, нужно подготовить мясо. Наиболее подходящим вариантом будет шейная часть.Эта часть будет очень мягкой, потому что в ней больше жира, который при жарке сохранит всю сочность.

1. Купив свинину, несколько раз тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем.

2. Нарезать мясо небольшими кусочками в пределах 5 см и переложить в отдельный контейнер. Для маринования лучше всего подойдет эмалированная посуда или стекло.

3. Очистить лук и обсушить. Нарезать кольцами. Если его используют в другой посуде, то его стоит еще больше измельчить.

4. Кладем нарезанный лук к мясу, всыпаем специи и солим маринад, чистыми руками равномерно натираем специями мясо.

5. Наш маринад почти готов, осталось его доверху залить минеральной водой и накрыть нашу емкость. Подождите около 12 часов, пока свинина не замаринуется.

6. По прошествии указанного времени нужно достать мясо и слить с него оставшуюся минеральную воду.

7.Теперь следует добавить пару столовых ложек масла и перемешать массу. После этого на шпажки можно класть маринованную свинину, старайтесь делать зазоры между кусочками примерно по 0,5 см. Между ними можно добавить лук, так получится шашлык очень необычный.

8. После того, как шпажки будут готовы, их можно плотно выложить на решетку один в один. Чтобы мясо прожарилось и при этом не пригорело, необходимо правильно выбрать высоту между углем и мясом. Оптимальное значение — около 15 см и меньше.

9. При образовании огня нужно сразу же сбрызнуть мясо и угли водой. Равномерно вращайте вертел, независимо от того, что горит наша тарелка.

10. Если мясо мариновалось столько, сколько указано в рецепте, то через полчаса ваш шашлык обязательно будет готов. Чтобы убедиться в его готовности, проткните мясо. Прозрачный сок предупредит о полной готовности посуды. Вы также можете отрезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус.

Теперь аккуратно разложите мясо на противне, не снимая его с шампуров, затем выложите на стол.

Маринад с киви

Если положить в шашлык киви, он будет очень мягким. Несомненным плюсом этого метода травления является его скорость, ведь весь процесс займет около двух часов.

Фрукт из тропиков имеет необычный состав, богат многими ферментами. Это так же, как лимон может порвать ткань. Если вы купили достаточно жесткую, то киви вам в этом поможет.

Состав:

  • свинина 2 кг.
  • 2-3 луковицы среднего размера
  • 1-2 киви
  • специй.
  • соль по вкусу

1. Чтобы начать мыть свинину, разделите ее на мелкие кусочки и переложите в кастрюлю или глубокую миску.

2. Нарезать лук кольцами и посыпать мясо.

3. Зелень мелко измельчить и добавить к тому же.

4. Теперь маринад можно посолить и добавить необходимые специи.

5. Главной изюминкой в ​​этом варианте станет киви, который нужно натереть на терке и добавить к мясу.Затем нужно чистыми руками перемешать всю массу.

6. Подождите несколько часов, пока мясо не замариновано, затем приступайте к самому главному — приготовлению на гриле.

Как видите — рецепт очень простой. Важно, не держите мясо в маринаде больше указанного времени, иначе его вкус пропадет, и об ароматном запахе и нежном вкусе придется забыть.

Киви нужно добавлять как минимум в маринад.Как вариант, это можно сделать во время розжига мангала. Этому цитрусовому фрукту требуется 15 минут, чтобы смягчить нашу свинину.

Маринад с уксусом

Этот рецепт тоже очень необычный, в нем сочетаются сахар и уксус.

Состав:

  • свинина — 1 кг.
  • уксус 9% — 4 ст.
  • сахар — 2 ч.
  • перец, специи.
  • соль по вкусу

Процесс приготовления маринада:

  1. Промойте мясо под проточной водой.
  2. Разделить свинину ножом на порционные части.
  3. Выложить мясо в глубокую миску и посыпать специями.
  4. Очистить и нарезать лук кольцами, затем добавить к мясу.
  5. Смешайте уксус с 8 ст. ложки воды.
  6. Вылить смесь в мясо, всыпать сахар и хорошо перемешать.
  7. Дайте ему немного постоять в комнате, затем поставьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита !!!

Шашлык из свинины в духовке

Духовка станет отличным помощником при приготовлении шашлыка в домашних условиях.Процесс приготовления довольно сложный. Чтобы блюдо получилось мягким и сочным, необходимо предварительно приготовить правильный маринад.

А теперь присмотримся к нашему рецепту в духовке. Для приготовления нам понадобится:

Процесс приготовления

На столе шашлык из свинины будет хорошо сочетаться с овощами. Кстати, этот рецепт подходит не только для духовки, но и для сковороды.

Шашлык из свинины в мультиварке

Большинство людей любят шашлык, но нет времени готовить его.Часто нет возможности выйти на природу, а в дождливую погоду об этом вообще не задумываются. Именно такая ситуация и повлияла на создание необычного рецепта.

Мы вышли с ротой за город, но вдруг пошел дождь, который помешал. Планы кардинально изменились, но с мясом надо было что-то изобретать. Мультиварка была первым решением.

Состав:

Кулинария

  • В качестве дров для приготовления шашлыка лучше всего подходят фруктовые деревья.Они дают высокую температуру, длительное тление, а аромат у них очень сильный.
  • Если вам сложно определить расстояние от мяса до огня, то в этом нам поможет обычная бумага. Выберите расстояние, на котором он будет светиться, а не гореть. Этот метод универсален.
  • Если у вас несколько кусков мяса получилось очень маленькими, то наденьте их на края шампура, в этом случае они не пригорят.
  • Чтобы угли лишний раз не загорелись, их можно присыпать солью.
  • Для красивой подачи шашлыка следует использовать овощи и зелень — они хорошо дополнят ваше блюдо.

Твитнуть

Скажи ВК

Мякоть шашлыка из свиной ветчины Легко пересушить, поэтому важно не переборщить, но также желательно попытаться сократить время приготовления на угле. Для этого нужно как следует подготовить рассол. Считается, что часа на маринование вполне достаточно, но больше довольны те, кто маринует ветчину дольше, а то и с полудня до пикника.

Приправы для маринада всегда можно выбрать по своему вкусу или поэкспериментировать. Обычно используют острый и / или ароматный перец и зелень, любители добавляют чеснок, имбирь или какие-то специи. Основой для маринада отлично послужит сок, который выделяется из измельченного лука, в дополнение к нему можно добавить немного лимонного сока, фруктового или бальзамического уксуса.

Свинину предпочтительнее покупать охлажденной, т.е. не замороженной, ориентируйтесь на то, что нужно полкилограмма на порцию, или заранее поинтересуйтесь, кто из едоков предпочитает.Пусть лучше будет шашлыка, чего мало …

Чтобы приготовить шашлык из свинины, приготовьте ингредиенты по списку.

Удалите из ветчины излишки сала и кожуры и нарежьте мякоть примерно на квадратные кусочки, например, 3×3 см.

Поместите куски мяса в форму, в которой оно будет мариноваться (сковорода, миска, емкость, ведро …).

Лук крупно, но мелко нарезать полукольцами и распределить по мясу.

Лук посыпать морской солью или крупной солью, специями (здесь — черный молотый перец, измельченные семена кориандра и сухие листья тимьяна). Через пять минут, т.е. когда начнется выделение лукового сока от соприкосновения с солью, смешать лук и специи с мясом.

Влить растительное масло и лимонный сок. Снова перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

Чтобы ускорить приготовление и снизить риск высыхания поверхности мяса, оставляйте небольшие расстояния между кусками мяса.В этом случае раскаленная шпажка дополнительно быстрее прожарит мясо изнутри.

Обжарьте шампуры на горячих углях, повернув шампур. Для шашлыка из свинины требуется только полное приготовление.

Свиной окорок на гриле готов. Подавать кебаб с лавашем, лепешками, свежими овощами и соусами. Не забудьте замариновать лук, например, и многое другое. По моему опыту, на таком луке не меньше, чем на самом шашлыке, и забудьте про все кетчупы и еще какие-то соусы! Пришло время по этому давнему пошаговому рецепту заново сфотографировать этот великолепный лук…))

Удачного пикника!

Особенность шашлыка из свинины в том, что любой нарезок можно обжарить на углях и получится довольно вкусный шашлык. У разных нарезок получается нежное и мягкое мясо. Я хочу начать свою сказку о шашлыке с настоящего мяса, которое нужно откусить. Ветчина как раз идеально подходит для этой цели. Хочу отметить, есть возможность кусать и жевать шашлык. Это не значит, что он супер жесткий. Только не такой мягкий, как колбаса.

Состав

  • ветчина 1 кг.
  • лук репчатый 1 кг.
  • укроп, петрушка, зелень 10-20 г
  • масло растительное 4-5 ст. l
  • бородинский хлебдва больших
  • сахар одна ст.ложка
  • перец, соль по вкусу

Рецепт

Состав:

Сегодня в качестве основного ингредиента маринада я выбрала лук. Вообще, мариновать мясо нужно, чтобы оно с одной стороны было мягким. С другой приобрел аромат и вкус пряностей. И то, и другое предпочитают лук.Обязательно добавляю перца, у меня смесь черного и ароматного. Зелень очень мелко нарезанная. Несколько кусочков бородинского хлеба. Растительное масло способствует быстрому извлечению ароматических и вкусовых веществ из специй в мясо.

Подготовка лука:

Будет легче, если вы возьмете большой лук. Достаточно его почистить.

Нарезка лука:

И не рубите полукольца или четверть кольца.

Посуда для смешивания ингредиентов шашлыка:

Для смешивания ингредиентов потребуется вместительная посуда большого объема.В него кладем нарезанный лук.

Нарезка зелени:

Петрушка, укроп, кинза и т. Д. Мелко нарезать. Чем меньше, тем вкуснее и ароматнее получится мясо. Обожаю, когда к мясу прилипают кусочки зелени.

Добавление соли к луку:

К луку добавить зелень, немного посолить. Мы бреемся. Теперь нужно очень хорошо его размять. Перед выделением обильного сока.

Добавление хлеба с маслом:

Когда из лука пустит сок, добавьте несколько кусочков хлеба, обязательно корку с кориандром.Влить растительное масло. Хорошо смешать.

Нарезка мяса:

Срежьте с мяса лишний жир. Нарезать порциями. Обожаю, когда кебабы большие. Но они немного дольше запекаются и маринуются. Получаю бруски квадратом в сечении 3,5-4 см, длиной 6-7 см.

Маринование мяса:

Мясо добавить к луку с приправами. Хорошо перемешиваем, руками прижимаем и отжимаем куски мяса.

Положить в кастрюлю:

Мясо, смешанное с маринадом, переложить в кастрюлю с крышкой.Хорошо взбить, взбивая мясо. Поставить в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Каждые два часа хорошо взбалтывать. Время маринования можно увеличить до суток, больше не пробовала. Чем дольше, тем вкуснее.

Сжигание угля:

Для жарки шашлыка подходят дрова березовые и другие твердые. Хвойные деревья не подходят. Продаем уголь и жидкость для розжига. Жидкость, можно дрова разжечь. Алгоритм прост. Поливаем угли или дрова. Дайте несколько минут впитаться.Зажгите спичку.

Активный огонь не подходит для жарки мяса. Даем ему сжечь. А в это время займемся мясом.

Мясо маринованное:

Вот в таком виде мясо пришло на жарку. Это давало очень густой сок.

Нанизывание на шпажки:

Для жарки можно использовать металлические шампуры и решетки. Однако у нас есть отличные одноразовые шампуры, которые потом не нужно мыть.И кушать из них удобнее — они не пригорели. Нанизанное мясо. Основное правило простое. Волокна мяса направляются через шпажку, тепло проникает сквозь кусок. Количество кусков распределяется таким образом, чтобы мясо не касалось краев мангала. Кусочки складываем плотно, плотно сжимаем руками.

Углей готовых к жарке:

Подходящие жженые угли показаны на фото. Пожара нет уже давно.Угли выглядят серыми. Они излучают оптимальное равномерное тепло. Именно то, что нам нужно.

Шашлык из свинины на гриле:

Шампуры лежат на решетке плотно друг к другу, чтобы задержать нагрев.

Регулярно переворачивайте, чтобы мясо стало красным со всех сторон. Время жарки свинины составляет 15-22 минуты в зависимости от размера куска. Готовность проверяют отрезанием небольшого кусочка. Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях и подпишитесь на рассылку новостей.

Хорошее летнее застолье не обходится без хорошо приготовленного шашлыка из свинины , его можно приготовить из любого мяса, но свинина как таковая просто идеальна. Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным и сочным, необходимо также покупать на рынке подходящее для него мясо. Если покупатель хочет шашлык, но при этом покупает корейку, или кий, то пикантного блюда ему не достанется, скорее всего, это будет просто пустой тратой времени и денег. Для шашлыка требуется большая свиная ветчина, с небольшим количеством жира, поэтому, когда продавец предлагает совсем некрасивый кусок мяса с небольшим количеством жира, не стоит спешить отказываться.Дело в том, что на каждом куске мяса должен быть небольшой кусочек сала, жир при обжаривании должен плавиться и не давать мясу высохнуть. Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка в домашних условиях, начнем с самого простого:

Шашлык на сковороде

Собираясь на природу, многие запасаются дровами, углем, спичками, активно готовят мясо для шашлыка, маринуют и ждут от похода самых приятных воспоминаний, но лето нынче капризное, и вполне вероятно, что в назначенный день проливной дождь Шашлык будут отменены, друзья расстроятся.Но случится это только с теми, кто не знаком с отличным рецептом шашлыка из свинины, которую можно жарить на сковороде.

Для шашлыка нужны следующие ингредиенты — свинина, соевый соус, мед, чеснок, имбирь и лимонный сок зеленого лайма. Мясо нарезать кусочками, чеснок и имбирь также мелко нарезать, смешать соевый соус, лайм и мед. Смешать мясо с соусом и оставить в таком виде на 2-4 часа. В это время необходимо пропитать деревянную шпажку для мяса.Необходимо разогреть сковороду, растопить на ней сало или несколько ложек жира, затем нанизать на шпажки шампуры и жарить 15 минут. после того, как мясо покроется красивой корочкой, его можно считать готовым и начинать застолье.

Шашлык из свинины в майонезе

Для шашлыка понадобится кусок свиного окорока среднего размера, половина ведра майонеза, лук, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезают кубиками среднего размера, примерно по 2-4 см каждый, и покрывают майонезом.Лук нарезать красивыми кольцами и добавить к мясу с майонезом, еще раз перемешать. Мясо в маринаде поставить в холодильник на 24 часа, можно меньше, но тогда вкус уже не будет. Для жарки шашлыка подойдет обычный гриль, сделанный своими руками или купленный в магазине. Первые несколько минут нужно жарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка, затем оставшееся время на слабом огне, почти на дыме. Жарка целого шашлыка займет от 5 до 10 минут на одной шпажке. Шашлык получается очень сочным и вкусным, если полить его красным вином или остатками маринада.Можно сшивать шпажками на шампурах кольцами лука и овощей. В идеале этого не делать, но любители такого шашлыка есть.

В качестве дров можно использовать покупной уголь, либо заранее заготовленные сухие дрова; сухие ветки яблони и вишни, ароматный запах, исходящий от их горения, придаст шашлыку особый экзотический запах и вкус.

Наверное, далеко не всем по карману устраивать масштабные вечеринки с шашлыками, мясо на рынке стоит недешево, особенно та часть свиной туши, которая предназначена для шашлыка.Именно поэтому идеальным вариантом будет приготовление быстрого шашлыка из бекона.

Его рецепт такой: нужно взять примерно 200-300г жира, нарезать продольными кусочками, то же самое проделать с черным хлебом. Нанизанное на шпажку сало и хлеб, развести на костре и жарить 5 минут, при этом угли нужно поджечь. Вкус и аромат этого шашлыка незабываемы. Совершенно не требует подготовки. При желании посыпать беконом специями по вкусу. Прекрасно и закуска к пиву.

Шашлык из свинины в минеральной воде

Привычные рецепты шашлыка уже никому не интересны, нужен один универсальный, позволяющий приготовить блюдо буквально за несколько часов.Именно таким рецептом можно считать шашлык из свинины, замаринованной минеральной водой. Для приготовления понадобится примерно полтора литра минеральной воды, свиной окорок или хороший кусок свиной шеи, большое количество лука, соль, специи.

Лук режут очень мелко, желательно, чтобы еще было много, примерно 5-6 крупных луковиц на килограмм мяса. После нарезки лук нужно перелить в большую емкость и выжать из него сок, используя пюре для пюре. Поверх лука следует уложить предварительно нарезанное мясо.Размер ломтиков каждый определяется независимо от глаз, но они не должны быть слишком большими, так как время, необходимое для маринования, зависит от размера. Мясо смешивают с луком, при этом солить не нужно, чтобы не получилось сильно. Сверху все заливают чистой минеральной водой с газом, ставят в холодильник примерно на час, может быть и больше, в зависимости от времени, которое есть у хозяина шашлыка.

За это время необходимо приготовить мангал, шампур, чтобы развести костер.После того, как угли в огне поседеют, можно начинать нанизывать мясо на шпажку и ставить на огонь. За ним следует внимательно следить, чтобы мясо не пригорало, постоянно его переворачивайте, тушение слишком большого огня тоже можно производить минеральной водой, вкус шашлыка от этого только усилится.

Шашлык из свинины в уксусном маринаде

Самый древний и простой способ приготовления шашлыка — засолка свиной ветчины в уксусном маринаде. Для приготовления шашлыка вам понадобится большой кусок шеи или ветчины, обязательно с жирными прожилками или брызгами, две луковицы среднего размера, приправа для шашлыка, которую вы можете купить сегодня в любом магазине, около 150 граммов уксуса 9%, если при приеме 6% доза увеличивается до 200 грамм.

Мясо тщательно промыть, нарезать кубиками. В кипяток около 1 литра воды на 1 килограмм мяса бросают половину большого пакета с приправой, а затем заливают уксусом. Эта масса должна кипеть на огне не более 2 минут, после чего следует выключить огонь и дать маринаду остыть.

Свинину помещают в глубокую эмалированную или любую другую нержавеющую емкость, кроме пластиковой и пластиковой, накрывают нарезанным кольцами лука и заливают холодным маринадом.Сверху лучше всего плотно закрыть крышкой. Маринад должен покрывать всю поверхность, сверху не должно быть ни единого куска мяса. Емкость с мясом поставить в холодильник на срок от 10 до 48 часов, чем дольше мясо остается в маринаде, тем легче и быстрее оно прожарится, получится вкуснее.

Для гриля в домашних условиях мангал не требуется, достаточно выкопать прямоугольную яму глубиной 20-25 сантиметров, положить на нее кирпич с двух сторон, или котелец вообще все, что есть под рукой, если есть шампуров нет, можно поставить старую решетку от холодильника.Самодельный мангал готов к употреблению, срок его хранения неограничен, поэтому не стоит спешить с удалением места для шашлыка, вполне вероятно, что вам придется использовать такой мангал не один раз.

Кебаб — маринованный в горчице

При первом упоминании горчицы многие начинают хмуриться, тем не менее, маринованная в горчице свинина по особому рецепту достойна всяческих похвал, благодаря своему непревзойденному вкусу и аромату. Для приготовления вам понадобится свинина, около 2 килограммов, 2 луковицы, приправа для шашлыка, соевый соус и горчица.Все эти товары легко купить в магазине. Приправу для шашлыка можно приготовить самостоятельно, для чего понадобится несколько сортов сладкого перца, кардамона, карри.

Мясо нарезать крупными кусками, смешать с мелко натертым луком, соевым соусом, горчицей, посыпать приправой для барбекю. Для получения скорейшего результата мясо необходимо завернуть в фольгу и поместить в холодильник на срок от 1 до 3 часов; здесь, как и в приведенных выше рецептах, срабатывает правило, чем дольше, тем лучше и вкуснее.Жарить на мангале как обычный шашлык. Вода для барбекю не нужна.

Для приготовления шашлыка существует множество рецептов, среди которых каждый выбирает тот, который соответствует его вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям. Но, пожалуй, это самый короткий рецепт: свинину моют и сушат, а затем нарезают небольшими кубиками. Лук нарезаем кольцами, смешиваем с мясом. Поливая томатный сок, количество которого зависит от количества мяса, томатный сок должен покрывать верхний кусок не менее чем на 1-1.5 сантиметров. Емкость с мясом поставить в холодильник, минимальное время маринования — 6 часов, максимальное — от 1 до 5 дней.

Приготовление шашлыка на гриле по такому же принципу, как и обычный шашлык в уксусном маринаде, при жарке можно заливать мясо остатками томатного маринада.

Шашлык в лимонном маринаде

Для приготовления шашлыка понадобится около 1-2 килограммов мяса, несколько лимонов и крупный лук, соль и специи. Мясо очищают и промывают, а затем нарезают нужными порциями.Лук мелко нарезать, смешать с мясом. С помощью терки удалите цедру лимона, посыпьте ею мясо и перемешайте. Во время перемешивания необходимо отжать кусочки мяса и репчатого лука, чтобы на шпажках образовался сок. Лимоны, оставшиеся без кожуры, необходимо пропустить через соковыжималку, получившимся соком залить мясо. При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную. Сверху для такого шашлыка подойдет посыпанное специями мясо, кориандр, карри и куркума, поставьте на 12 часов в холодильник.Жарить нужно как обычный шашлык, особого секрета в этом рецепте нет.

Шашлык из свинины по-китайски

1. Берется красивое нежное филе свинины, промывается, нарезается кусочками среднего размера.

2. Влить в кипящую воду коричневый сахар, примерно 100-200 грамм на килограмм свинины, добавить соевый соус, сухой херес, кунжутное масло и соль. Варить несколько минут, дать остыть.

3. Мясо залить маринадом и поставить в холодильник на 8-12 часов. Готовим как вполне обычный шашлык, изредка поливая остатки маринада.

К столу подается китайский салат на листьях.

Приведенные выше рецепты приготовления вкусных шашлыков — далеко не единственные; каждый повар готовит свой вариант шашлыка, исходя из имеющихся у него продуктов, в этом его преимущество перед другими мясными блюдами.

Для приготовления шашлыка из свинины потребуется:

Ветчина свиная — 2 кг
Лук — 500 гр

Тщательно вымойте мясо под проточной водой. Хорошо, если это не мороженое. В противном случае мясо будет жестким и не очень вкусным.Это рецепт классического маринада для шашлыка.

Чистим белый лук.

Нарезать тонкими кольцами.

Нарезать мясо достаточно крупными кусками. Примерно 4-5 см в длину.

Положить в подготовленную кастрюлю или емкость с нарезанным мясом. Сверху выложить лук Гриль для свиных окорочков
.

Все смешать. Оставляем в маринаде на шесть часов. Добавьте специи по вкусу. Солить не надо.

Нанизанное на каждый вертел мясо.

Чередовать лук и кусочки шашлыка.

В конце ставим на мангал готовые шпажки.

Отдельно разводим соль в воде. И залить этой подсоленной водой шашлыки из свинины.

К столу можно подать лаваш и зелень. Многие любят кетчуп. К этому шашлыку отлично подойдет томатный кетчуп без добавок.

Надеемся наш рецепт Гриль из свиной ножки
Понравилось! Приятного аппетита!

Из истории…
В корейской кухне есть блюдо «орикокуки» — это жареные кусочки мяса наподобие утиных шашлыков.В маринад добавляют имбирь, зеленый лук и чеснок. Затем посыпаем кунжутом.

Кстати …
Еще с советских времен многие добавляли в шашлыки уксус. Это делается для того, чтобы мясо стало мягче. Но уксус убивает вкус шашлыка. Поэтому вместо уксуса рекомендуют добавлять лук. А именно измельчить его в блендере. В этой каше мясо отлично размягчается, сохраняя при этом свои природные свойства.
Свиной окорок считается деликатесом свиной туши.Правильно приготовленный шашлык получается сочным и вкусным. Некоторые предпочитают сильно прожаренные куски, но если хороший мангалащик, то неплохо готовятся довольно крупные куски мяса. Но в ветчине нет жирных прослоек, поэтому маринад обязательно должен быть с луком. Это сделает шашлык мягким, несмотря на отсутствие жира.
Выбирать свиной окорок следует внимательно, как и все мясо в принципе. Цвет мяса не должен быть очень насыщенным красным. В мясе есть тонкие прожилки жира, так называемая «мраморная резка». У молодняка мясо светло-розового цвета, а у старых — темного оттенка.Второй вариант будет жестким даже с хорошим маринадом. Серый оттенок мяса указывает на то, что мясо испортилось.

Исходя из вашего опыта …

Шашлык> Готовить

Веселые, гибкие, шашлыки! Выше показаны глазурованные кебабы из говядины с луком, красным перцем и ананасом, любезно предоставленные компанией Chick in the Kitchen.

Есть что-то загадочно заманчивое в том, чтобы есть мясо с палки, поэтому шашлыки всегда пользуются успехом.Говорят, что термин «шашлык» имеет турецкие и армянские корни, но идея употребления в пищу мяса на вертеле имеет поклонников по всему миру. От греческих сувлаки до райского сатая с арахисовым соусом в Индонезии — почти везде, куда бы вы ни пошли, найдется его версия.

Что в шашлыке?

В одних шашлыках используется только мясо, в других — мясо, овощи и даже фрукты. Мясо можно замариновать, затем нарезать небольшими кусками (около 2,5 см) или просто заправить перед приготовлением.Если шашлык состоит только из мяса, его можно разрезать на длинную полоску, а затем нанизать на шпажку. Другие кебабы, состоящие только из мяса, готовятся из мясного фарша, который сформирован вокруг вертела, что-то вроде хот-дога.

Зачем готовить шашлык?

Шашлык не только прост в приготовлении, но и позволяет готовить вместе мясо и овощи в веселом портативном формате. С гарниром из риса или кус-кусом вы получите отличную еду. Еще один бонус в том, что вам не нужно следовать рецепту.Если у вас есть мясо (или креветки, рыба или тофу), вы можете замариновать его (или нет) и нанизать на шпажки с любым сочетанием овощей, которое вам нравится. Маринад может представлять собой итальянскую заправку в бутылках, или соус терияки, или что-то ваше собственное творение. Некоторые виды мяса и овощей подходят для шампуров лучше, чем другие. Ниже вы найдете список ингредиентов, подходящих для шашлыка, и основные инструкции по приготовлению. Ниже вы найдете ссылки на шведский стол с рецептами шашлыка.

Что можно протыкать на вертеле?

Мясо: Курица, говядина, баранина или свинина (филе или фарш) или колбаса

Рыба: Лосось, тунец или другая рыба с твердым мясом

Моллюски: Креветки или гребешки

Овощи:

Кусочки сырого лука или цельный жемчужный лук

Грибы (целые)

Болгарский перец (нарезанный небольшими кусочками)

Помидоры черри (целые)

Кабачки (небольшие кусочки)

Баклажаны (мелкие кусочки)

Как приготовить шашлык?

  • Замочите деревянные шпажки (их можно купить в большинстве супермаркетов) в воде не менее чем на полчаса перед приготовлением, чтобы они не пригорели, или используйте металлические шпажки.
  • Ингредиенты для шашлыка нарезать небольшими кусочками.
  • Чтобы мясо получилось более ароматным, маринуйте его не менее получаса. Другой вариант — добавить приправы к мясу непосредственно перед приготовлением.
  • Вымойте овощи или фрукты и нарежьте их небольшими кусочками.
  • Заправляйте мясо и овощи двумя шпажками вместо одной. Таким образом, детали не будут раскачиваться вокруг шпажки, и вероятность того, что она сломается, будет меньше.
  • Нанижите ингредиенты на две шпажки, чередуя мясо и овощи.
  • Кебабы можно жарить, жарить или запекать; Время приготовления будет зависеть от выбранного вами способа приготовления. Если вы готовите на гриле, это обычно занимает 15 минут, если вы перевернете половину.
  • Обрызгайте поверхность для гриля или приготовления маслом, чтобы предотвратить пригорание.

Рецепты шашлыка

  • На самом деле рецепта этих глазурованных шашлыков из говядины с луком, красным перцем и ананасом не существует, но картинка вдохновляет, и этот пост иллюстрирует универсальность шашлыков.Цыпочка на кухне объясняет, что вместо того, чтобы мариновать мясо, она глазирует его смесью двух соусов в бутылках.
  • Если вы умеете готовить котлеты для гамбургеров, тогда вы готовы попробовать эти экзотические кебабы из баранины от Chef Jeena’s Kitchen. Это кебабы только из мяса, приготовленные из баранины и нескольких специй, сформированных вокруг вертела. Ее фото-урок делает процесс кристально понятным.
  • Вот один для куриных сувлаки по-гречески. Внимание! Рецепт требует, чтобы мясо было замариновано не менее чем за четыре часа до приготовления.Овощей здесь нет, но можете добавить, если хотите.
  • Если вы любите приключения, купите куриные шашлычки с розмарином и ягодным соусом. Курица маринуется всего час, но на плите нужно приготовить ягодный соус. Сценаристы описывают, как впитывать соус всем, что попадется им в руки, так что оно того стоит!
  • Шашлык из курицы с лимоном

  • Little Spatula демонстрирует, что маринад может состоять из двух простых ингредиентов: лимонного сока и оливкового масла.
  • Рыба прекрасна и на палочке. Эти кебабы из эстрагона и лосося со сметанным соусом не нужно мариновать заранее. Вы наносите смесь масла и уксуса перед приготовлением, а затем макаете готовый продукт в сметанный соус.
  • Попробуйте шашлык из креветок по-итальянски. В этом простом рецепте креветок Brochettes креветки маринуют в панировочных сухарях, а затем готовят.
  • Вы можете комбинировать лосось, креветки и овощи в одном кебабе терияки, как показывает приложение Cook Mobile.
  • Рэйчел Рэй получает приз за оригинальность: эти куриные шашлычки с чипсами замаринованы в смеси на основе йогурта, а затем обвалены в картофельных чипсах (не меньше, чем в чайнике). Кусочки курицы нанизать на шпажки, чередуя с виноградом.
  • Когда пришло время десерта, попробуйте эти веселые фруктовые шашлыки. Они завернуты в кокосовый орех и обязательно понравятся детям. (В видео «Фруктовый салат Кэти» показано, как нарезать фрукты и приготовить кебаб)
  • Если у вас вечеринка, подумайте о том, чтобы установить станции для приготовления кебаба и позволить гостям самим собирать их.Вот руководство по вечеринке DIY Kebab от Food and Wine.

Совет 1: Как приготовить маринад для шашлыка на киви

Сочетание мяса с фруктами не многие воспринимают с энтузиазмом, но в некоторых случаях оно может понравиться всем. Например, если речь идет о мягких, буквально тающих на языке кусочках шашлыка. Чтобы ароматное мясное блюдо получилось таким, в маринад нужно добавить пюре, сок или мякоть киви.

Выберите свой рецепт

Маринад для шашлыка с киви и мятой

Ингредиенты (на 2 кг мяса):
— 3 киви;
— 50 г свежей мяты;
— 3 луковицы;
— 2 зубчика чеснока;
— 1.5 ст. специи для шашлыка;
— соль.
Киви очистить и порезать на четвертинки. Мяту промыть, выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть. Оторвите зеленые листья и положите их в чашу блендера или кухонного комбайна вместе с подготовленными фруктами. Все измельчить до однородности. Снимите с луковиц шелуху и зубчики чеснока и нарежьте: первое — толстыми кольцами, второе — кружками.
Подготовить мясо, сложить в большую емкость, посыпать специями и посолить по вкусу. Учтите, что готовые приправы могут уже содержать соль.Добавить в блюдо овощи и зеленое картофельное пюре. Размешайте все руки, действуя осторожно, чтобы не сломать лук. Сверху выложить груз и замариновать шашлык с киви полчаса.

В киви много кислоты, поэтому они очень быстро размягчают мясо и при длительной выдержке начинают его есть. Не переборщите с шашлыком в маринаде, иначе он превратится в кашу.

Маринад для шашлыка на основе сока киви

Ингредиенты (на 2,5 кг мяса):
— 3 киви;
— 4 луковицы;
— 1 ч. Л.сушеный кориандр;
— 0,5 ч. Л. молотый черный перец;
— 1,5 ст. соль.
Лук нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску или емкость и вымесить руками или прессовать пюре. Положите куски мяса примерно одинакового размера. Приправить кориандром, солью и перцем. Отжать из киви сок, залить сырой шашлык и оставить на время пропитаться специями и фруктовым маринадом, но не более чем на 1 час.

Обильно присыпьте раскаленные угли солью. Тогда стекающий при жарке жир не вызовет вспышки огня, и вы не пересушите мясо.

Маринад для шашлыка с киви: рецепт на минеральной воде

Ингредиенты (на 2 кг мяса):
— 2 киви;
— 1,5 литра минеральной воды с газом;
— 4 луковицы;
— 1,5 ст. готовые специи;
— соль.

Используют для маринования мяса химически стойкую посуду из керамики, стекла или эмалированную без сколов.

Мясо нарезать кубиками размером с 2 спичечных коробки, сложенных вместе. Соедините их в одной сковороде с луковыми кольцами, нарезанными мелкими кубиками киви, а также со специями и солью.Все хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились, залейте минеральной водой, еще раз перемешайте и дайте постоять 1 час.

Совет 2: Как приготовить маринад для шашлыка

Приготовление ароматных, аппетитных и сочных шашлыков невозможно без замачивания мяса в маринаде. Существует множество различных рецептов маринадов для шашлыка.

Вам понадобится

  • Томатный маринад для шашлыка:
  • — 1 кг баранины или свинины
  • — 1 кг лука
  • — 1 литр томатного сока
  • — 2 ст.ложки девятипроцентного уксуса
  • — соль по вкусу
  • — черный и красный перец по вкусу
  • Шашлык в минеральной воде
  • — 1 кг баранины или свинины
  • — 1 кг лука
  • — 1 литр газированной минеральной воды
  • — 2 ст. ложки девятипроцентного уксуса
  • — соль по вкусу
  • — черный и красный перец по вкусу
  • Маринад на кефире для шашлыка
  • — 1 кг свинины, говядины, курицы или баранины
  • — 0.5 литров кефира
  • — 0,5 кг лука
  • — соль по вкусу
  • — черный и красный перец по вкусу
  • — 2 ст. ложки растительного масла

Инструкция

одна

Томатный маринад для шашлыка

Свинину или баранину нарезать порционными кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Добавить в томатный сок уксус, соль, черный и красный перец, перемешать. Выложите слой мяса в эмалированную сковороду, затем слой нарезанного лука, затем снова слой мяса и еще один слой лука.Таким образом заполните всю кастрюлю. Залить мясо томатным маринадом и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Шашлык, маринованный в томате, можно хранить в холодильнике 4 дня. Томатный маринад придает пикантную кислинку шашлыку.

2

Шашлык в минеральной воде

Нарежьте мясо кусками. Лук очистить, очистить кольцами. Смешайте в минеральной воде уксус, соль, черный и красный перец. Уложите мясо слоями на эмалированную сковороду, чередуя его с измельченным луком.Полить мясо с луковым рассолом из минеральной воды. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Мясо в маринаде минеральной воды можно хранить в холодильнике не более двух суток. Основное преимущество маринада из минеральной воды в том, что мясо быстро насыщается маринадом за счет углекислого газа и становится мягким.

3

Кефирный маринад для шашлыка

Нарезать мясо кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите на сковороду мясо и лук.Добавьте к кефиру соль, черный и красный перец, растительное масло. Тщательно перемешать кефирный маринад и заправить мясо луком. Перемешать шашлык с маринадом и замариновать в прохладном месте. Куриное мясо нужно мариновать в кефире 1-1,5 часа, свинину и баранину — 2-3 часа, говядину лучше оставить мариноваться на всю ночь. Кебир, маринованный в кефире, можно хранить в холодильнике не более двух суток. Во время приготовления шашлыка для большей сочности полейте мясо оставшимся кефирным маринадом. Благодаря маринованию в кефире шашлык из любого мяса получается очень нежным и сочным.

примечание

Часто маринады для барбекю включают столовый уксус в качестве одного из ингредиентов. Однако многие любители шашлыка предпочитают не добавлять в маринад уксус, справедливо полагая, что он придает мясу жесткость. Однако уксус в маринаде не лишний, так как он обладает антибактериальными свойствами. И это важно, ведь мясо на огне не всегда полностью прожаривается.

Полезный совет

Для придания шашлыку большей сочности и мягкости в маринад следует добавить двойную порцию лука.Одну порцию нужно нарезать кольцами или полукольцами, как это предложено в рецепте, а вторую порцию пропустить через блендер или натереть на мелкой терке и смешать с выбранным маринадом.

Мясо, маринованное по рецепту киви. Рецепт: Шашлык из свинины с киви

Отойдя от традиционных и других доступных кислых жидкостей, можно значительно разнообразить свое меню для отдыха на природе.

С появлением на наших прилавках небольшой зеленой экзотики, шашлык из свинины и киви стал излюбленным для многих ценителей свинины, приготовленной на углях.

Если протереть, то всего за пару часов, а при определенных условиях и того меньше, даже жесткое мясо станет мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины совсем не добавляет аромата мясу, но очень его смягчает за счет содержания фермента актинидина, расщепляющего белки и способствующего перевариванию пищи. Тот же фермент обнаружен в.

Кебаб в киви — один из самых вкусных кебабов из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать в ней нарезанные кусочки мяса более 2 часов, иначе структура мяса может расползтися на волокна.

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, и не хотите покупать в магазине, то этот быстрый рецепт … Свинина подходит для быстрого маринования как никогда. Он хорошо впитывает маринад и довольно быстро становится мягким.

Состав:

  • 1 кг свиной шеи
  • 2 киви
  • 2 луковицы
  • Соль перец

Как замариновать шашлык из мяса с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы их было удобно класть на шпажку.

2. Киви вымыть, очистить от кожуры и размять в картофельном пюре.

3. Нарезать лук кольцами.

4. Перемешайте мясо, киви и лук руками. Приправить солью и перцем.

5. Придавить грузом и оставить на 30-40 минут.

Свинину в киви можно жарить, как обычно на гриле.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Этот изысканный кебаб из киви готовится по-европейски даже без лука.

Продукты:

  • ошеек свиной — 1 кг
  • киви — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • веточек тимьяна — 3 шт.
  • смесь перцев — 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу

Как замачивать мясо в киви

1. Нарезать свинину кусочками 3х4 см. Посолить и поперчить мясо по вкусу.

2. Лимон разрезать пополам, отжать сок, остальное разрезать и все отправить к свинине.

3. Киви измельчить в блендере или на терке. Последними добавляем киви к шашлыку вместе с тимьяном. Перемешайте и оставьте на 1-1.5 часов.

При жарке мяса бросьте лимон из маринада в угли — это добавит шашлыку приятных ноток.

Шашлык из свинины с маринадом из киви

В этом маринаде для шашлыка с киви получается нежнейшее и вкуснейшее мясо. Метод не совсем обычный.

Состав:

  • 1 кг свинины
  • 1 киви
  • 1 луковица
  • 1 лимон
  • перец черный молотый
  • перец
  • рубленая кинза

Рецепт кебаба из киви

1.Свинину нашинковать, посолить, добавить специи и зелень, посолить.

2. Лук измельчить в блендере.

3. Лимон очистить, нарезать кусочками и также измельчить до кашицы, смешать с луком.

4. Залить этой смесью свинину, хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на ночь.

5. За час до жарки добавить к мясу пюре из киви и перемешать. Жарим.

Если вы любите мясные блюда, приготовленные на углях, вам пригодятся рецепты замачивания шашлыка с киви. Попытайся!

Получится ли ваш кебаб успешным, во многом зависит от состава используемого маринада.Если в его составе нет продуктов, смягчающих мясо и предотвращающих сворачивание белков при термической обработке, можно быть уверенным, что ваш шашлык получится твердым и сухим. Кислоты оказывают желаемое действие на мясо, поэтому в маринад для шашлыка часто добавляют уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, которые обладают схожими свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви. По этой причине маринад для шашлыка с киви в последнее время становится все более популярным.С одной стороны, он универсален, так как помогает смягчить любое мясо, с другой — имеет множество рецептов, позволяющих выбрать состав, наиболее подходящий для того типа мяса, которое вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешало бы иметь записи о приготовлении маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникающее желание жарить шашлык никогда не застает вас врасплох.

Функции приготовления

Приготовление шашлыка — это искусство, но освоить азы мастерства может каждый.Ведь секретов здесь не так уж и много, а правила выбора мяса для шашлыка и его маринования достаточно просты, чтобы им следовать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите твердый и сухой шашлык — он всегда будет с вами сочным и нежным.

  • Первый шаг к шашлыку — правильно выбрать мясо. Неважно, баранина это, свинина, говядина или птица. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены.Приготовить из испорченного мяса вкусный шашлык невозможно. Кроме того, риск отравления сохраняется даже после выдержки в маринаде.
  • Даже качественное мясо не стоит брать за шашлык, если оно было замороженным. При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится, и он станет более сухим. Если при тушении это не играет существенной роли, то при обжиге на углях может оказаться критичным. Так что предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
  • Несмотря на то, что киви сильно размягчает волокна мяса, для шашлыка лучше брать мясо молодых животных. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
  • Обычно мясо маринуется для шашлыка долго, от 3 до 10-12 часов. Однако при использовании маринада из киви его нужно значительно уменьшить. Мясо замариновать с киви 1-2 часа. Если подольше подержать в этом маринаде мясо, оно станет настолько мягким, что заползет в руках и превратится в кашу.
  • Не маринуйте мясо на шашлыках в алюминиевой посуде. Это правило верно не только при использовании маринада из киви. Любое другое соединение, содержащее кислые продукты, вступит в реакцию с алюминием, что приведет к выделению вредных веществ. Поэтому мясо маринуют для шашлыка в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
  • Мягкое мясо не обязательно должно быть сочным. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка не только смягчить его, но и сохранить сочным.По этой причине не нужно сразу добавлять соль в маринад: она вытягивает жидкость из продуктов. Посолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизывать кусочки на шампуры.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого сорта мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

  • вырезка свиная — 2 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • киви — 3 шт.;
  • красное сухое вино — 50 мл;
  • минеральная вода с газом — 0,25 л;
  • сушеный базилик, тимьян, розмарин — по вкусу;
  • приправа для шашлыка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками примерно по 50 г каждый.
  • Смешайте сушеные травы с приправой для шашлыка. Вылейте ароматную смесь в миску для мяса. Хорошо перемешайте, чтобы в каждый кусок добавлялись травы и приправы.
  • Очистить лук. Нарезать кольцами толщиной примерно 3-4 мм. Прижать руками и добавить к мясу. Размешивать.
  • Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Выложите вместе с мясом и аккуратно перемешайте, как можно более равномерно распределив киви.
  • Минеральную воду смешать с вином и вылить полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину, приготовленную по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5-2 часа. Посолите мясо за полчаса до окончания этого срока и перемешайте.Помните, что передержка мяса в маринаде из киви так же нежелательна, как и недоэкспонирование — и в любом случае последствия будут не из самых приятных.

Маринад киви для говядины

  • мякоть говяжья — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • киви — 2 шт .;
  • помидор — 150 г;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мякоть говядины вымыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками 4–5 см.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.Не забудьте выдавить сок из лука и добавить его к мясу.
  • Перц всыпать в миску с мясом, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
  • Помидор залить кипятком, очистить от кожуры. Мякоть томатов протереть через сито или измельчить блендером.
  • Очистите и пюре из киви.
  • Смешать измельченный киви с томатным пюре … Обязательно влить в эту массу выделившийся сок.
  • Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе нужно немного дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5-3 часа. Лучше в это время держать его в холодильнике. Никакой другой маринад не приготовит говядину для жарки на углях так быстро, как маринад из киви.

Маринад из баранины с киви

  • баранина — 1,5 кг;
  • киви — 2 шт .;
  • лимон — 2 шт .;
  • помидоров — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • луковиц — 0.3 кг;
  • зелень — 100 г;
  • масло растительное — 0,2 л;
  • Минеральная вода

  • — 0,5 л;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, нарезать кусочками, подходящими для шашлыка. Поместите в кастрюлю или миску.
  • Очистить лук, разрезать каждую луковицу на несколько частей, переложить в чашу блендера и измельчить.
  • Киви очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
  • Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите.Мякоть томатов измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Измельчите чеснок в миске с фруктовым и овощным пюре.
  • Добавьте масло, минеральную воду, специи. Хорошо смешать.
  • Полученную массу вылить в мясо. Перемешивайте, пока маринад не покроет каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно посолить, перемешать и нанизать на шпажки. Зелень измельчить, чтобы посыпать приготовленный шашлык. При желании его можно добавить в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад с киви для куриных шашлыков

  • куриное филе — 0,8 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,25 кг;
  • киви — 1 шт .;
  • перец молотый и кориандр, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.
  • Очистить киви, разрезать на 4 части, взбить блендером.
  • Очистить лук, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
  • Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
  • Добавить специи в пюре из киви и овощей, перемешать.
  • Куриные кусочки залить маринадом, настаивать час. Посолить мясо нужно перед тем, как нанизывать его на шпажки, а не раньше.

Держать курицу в маринаде из киви не стоит больше часа. По тому же рецепту можно и индейку замариновать, но в этом случае время маринования следует увеличить до 1.5-2 часа.

Маринад из киви-шашлыка позволяет очень быстро приготовить мясо для жарки на углях. Хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло спонтанно. Важно только изучить основные правила маринования мяса для шашлыка и выбрать рецепт, подходящий к тому мясу, которое вы собираетесь жарить.

Не стоит долго держать мясо в маринаде из киви. Мясо потеряет структуру и станет похожим на фарш. Не пренебрегайте советами, и тогда неповторимый вкус маринада из киви покорит вас навсегда.Время маринования, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: возможно меньшее, больше невозможно. Это не прихоть. Это совет, который поможет вам заработать себе репутацию отличной хозяйки.

Для винных маринадов лучше использовать красные сухие вина. Это вино придает мясу соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вам продавали не самое «свежее», маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

Шашлык из свинины с киви

Шашлык из свинины с киви готовится легко.Тот, кто попробует такое мясо, спросит у вас этот волшебный рецепт.

Потребуется:

  • свиная вырезка — 2 кг;
  • лук репчатый — 5 штук;
  • киви — 3 штуки;
  • вино красное сухое — 3 столовые ложки;
  • вода минеральная — 1 стакан;
  • базилик;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • специи для шашлыка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо на равные кусочки среднего размера.Поместите в миску для маринования.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной в руку. Слегка разомните, чтобы сок пошел.
  3. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи и соль по вкусу.
  4. Полить мясо и лук красным вином.
  5. Киви очистить и нарезать.
  6. Залить будущий шашлык минеральной водой и размешать. Маринад должен покрывать куски мяса.
  7. Мариновать при комнатной температуре 2-3 часа.
  8. Положите рядом с решеткой.

Шашлык из говядины с киви и луком

Говядина, как известно, жесткое мясо. Это до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлык из говядины. Ведь содержащаяся в фруктах кислота смягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

Потребуется:

  • мякоть говяжья — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • киви — 2 штуки;
  • помидор — 1 штука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо.Вымойте, удалите пленки и сухожилия. Нарезать кусочками среднего размера. Поместите в миску для маринования.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Размять, чтобы сок пошел.
  3. Добавьте к мясу лук. Посолить по вкусу.
  4. Помидор нарезать произвольно кусочками.
  5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.
  6. Добавить к мясу лук, помидоры и киви. Тщательно перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки.
  7. Мариновать не более четырех часов. В противном случае мясо превратится в фарш.
  8. Поместите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
  9. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Сочные шашлычки из баранины в киви

Нельзя пропустить шашлык из киви. Это мясо можно считать идеальным для шашлыка, но правильно его приготовить умеет далеко не каждый. Теперь вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка из киви для баранины просто и совсем не обязательно быть поваром высшего класса.

Нам понадобится:

  • мякоть баранины — 600 гр;
  • киви — 1 штука;
  • лимон — 1 штука;
  • помидор — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубца;
  • пучок зелени на свой вкус;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • вода минеральная — 1 стакан;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Перемешать. Маринад должен покрыть кусочки.
  2. Киви очистить и нарезать. Место с мясом.
  3. Выжмите туда лимонный сок. Добавьте минеральную воду и масло.
  4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидоры, чеснок и зелень.
  5. Зелень мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  7. Сделайте поперечный разрез на помидоре и залейте кипятком. Очистить и взбить блендером.
  8. Очистить лук и измельчить блендером.
  9. Вымойте мясо, удалите пленки и сухожилия.Нарезать средними кусочками. Поместите в миску.
  10. Поместите куски мяса на шпажку, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
  11. Жарьте на углях до хрустящей корочки. Проверить готовность несложно: воткнуть в мясо нож или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.

Шашлык — вкусное мясное блюдо … Считается, что его должны готовить представители мужского пола. Наверное, это отголоски давних времен, когда человек был кормильцем в прямом смысле этого слова, а вся еда готовилась на костре.Но представительницы прекрасного пола вполне могут справиться с этой задачей.

Рецепт блюда «Шашлычки с киви»

Это простой способ замариновать мясо, который пригодится, когда нужно быстро его замариновать. То есть, если вы хотите отведать шашлык за пару часов (а обычно мясо маринуется несколько часов), то предлагаем вам обжарить шашлык с киви.

Необходимые ингредиенты:

2 кг свинины;

2 головки лука;

1 киви;

Петрушка свежая, эстрагон, базилик, укроп;

2 лавровых листа;

Специи (черный перец, кориандр).

Приготовление

Для быстрого маринада нам понадобится свинина. Конечно, лучше использовать для этого шейную часть. Шашлык с кивигот готовят из кусков мяса средних размеров. Мясо промываем, отрезаем неприятные части, разрезаем поперек волокон на куски. Правильно нарезанная свинина в конечном итоге даст хороший шашлык, а киви придаст ему пикантный вкус. Выложите мясо в эмалированную посуду.

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.Разделите полукруги банта. Добавьте к мясу.

Возьмите несколько веточек петрушки, эстрагона, базилика, укропа. Измельчить и бросить в кастрюлю. промываем, разбиваем на несколько частей и тоже выкладываем на мясо.

Посыпать мясо специями и солью. Киви очистить, измельчить на терке, добавить к мясу и все тщательно перемешать, чтобы луковый сок обогатил мясо. С этого момента маринуется. В таком виде шашлык с киви должен быть около получаса. Если в таком составе от шеи выходить на длительное время, то фруктовая кислота сильно смягчит мясо.Жарить его будет неудобно, изменится вкус и плотность. Если вы не передержите мясо во фруктовом маринаде, киви не добавит неприятного запаха, а только сделает свинину мягче.

Этот рецепт можно использовать и для других видов мяса. Так что, если в процессе приготовления выяснилось, что мясо жесткое, то добавление киви вполне может спасти блюдо. Шашлык с киви можно приготовить из свинины из других частей тушки. Качество мяса там другое — жестче.Поэтому мариновать нужно дольше — от 30 до 50 минут. А если в таком соусе замариновать мясо других животных, то перед жаркой нужно еще дольше подержать. Баранину нужно мариновать с киви до 60 минут, а с говядиной — до 90.

Маринованное мясо нанизывают на шашлык или выкладывают на решетку. С кусков мяса лучше убирать в маринаде лук, зелень и лавровый лист, так как эти компоненты при варке подгорают. Жарится мясо, как обычно, на раскаленных углях.

Также предлагаем приготовить заправку для жареного шашлыка. Очищенный лук нарезать полукольцами, добавить любимую зелень (отлично подойдут петрушка и эстрагон). Вы можете сбрызнуть приправу из зеленого лука бальзамическим уксусом. Хорошо перемешайте и выложите поверх кебабов из киви.

Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и соусами.

Приятного аппетита!

Галина Котяхова прислала в Блокнот рецепт шашлыка без уксуса; она готовит шашлык из свинины с киви и майонезом.Маринад для шашлыка по этому рецепту с киви и майонезом делает мясо очень нежным и сочным, это позволяет замариновать в нем не только свинину и курицу, но и более твердое и нежирное мясо, такое как индейка, баранина и даже говядина.

Многие любят жареное мясо — шашлык на углях. Рецепт приготовления шашлыка
у каждого свой, но чтобы приготовить вкусный и нежный шашлык, нужно правильно выбрать для этого мясо. Как известно, в России самым популярным мясом для шашлыка является свинина.Он должен быть свежим или хотя бы купленным на рынке и замороженным. Мясо желательно с небольшими прослойками жира, это добавит сочности шашлыкам. По всем параметрам шейка свиной тушки подходит для шашлыка из свинины. Хочу предложить свой рецепт шашлыка без уксуса в маринаде из лука, киви и майонеза.

Рецепт шашлыка без уксуса

Для рецепта вкусного и нежного шашлыка из свинины нам потребуются следующие продукты:

  • 2,5 кг свежей мякоти свинины (шейка),
  • 6 средних луковиц
  • 4 киви,
  • Майонез -200 гр,
  • перец черный молотый,
  • специи для шашлыка,
  • соль по вкусу
  • 3 лавровых листа,
  • зира,
  • кетчуп,
  • петрушка и укроп,
  • листья салата и овощи.

Как замариновать шашлык в киви и майонезе

Перед тем, как приготовить шашлык на углях, мясо необходимо замариновать. Для этого возьмите кусок, промойте его водой, очистите от пленок и разрежьте на крупные куски, размером не меньше спичечного коробка. Если свинина свежая, а тем более приготовленная на пару, то для нее требуется не длительный маринад, а лишь непродолжительное замачивание, чтобы мясо приобрело аромат всех специй. Переходим к замачиванию. Мясо уже нарезано.

Теперь нарезаем лук кольцами, солим прямо на доске и перемешиваем, чтобы лук дал сок, он поможет смягчить мясо в процессе замачивания.

Теперь кладем мясо в эмалированную посуду, добавляем соленый лук, черный перец, специи, тмин и нарезаем киви дольками, чтобы это помогло замариновать мясо шашлыка без уксуса, добавляем туда майонез.

Все перемешиваем и ставим в холод, наш маринад для киви позволяет быстро замариновать мясо для шашлыка, всего за 30 минут, потому что в киви содержится кислота, которая может очень быстро «сжечь» мясо.Чтобы этого не произошло, гриль должен быть готов к приготовлению шашлыка, а киви нужно удалить с мяса, если оно будет мариноваться еще немного.

Приступаем к нанизыванию мяса шашлыка на шпажку. Кусочки свинины высаживают ровно, сильно прижимать не нужно. Лук сажать не нужно, так как он может пригореть. Но у каждого свои добавки.

И вот, думаю, мужчины зажгли жаровню и угли выгорели, дело за мясом. Ставим шпажки на высоте -20 см от углей и начинаем жарить шашлык, периодически переворачивая.

Хорошо замаринованное мясо должно запечься за 15 минут и достичь золотисто-коричневого цвета; Переваривать шашлык не рекомендуется.

Вот и готов шашлык в необычном маринаде с киви и майонезом.

Подавать на блюде, не снимая с шампуров. Красное вино хорошо сочетается с барбекю,

, а также подается с томатным соусом, кетчупом, овощами и зеленью. Этот рецепт дает возможность приготовить сочный и вкусный шашлык без уксуса.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт еще одного необычного маринада для шашлыка из свинины и баранины с YouTube-канала от шеф-повара Антона Ершова

Минеральная вода, киви, луково-томатный маринад для шашлыка без уксуса

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *