Жареная баранина: Жареная баранина на сковороде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Баранина с луком на сковороде

Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 2 раза меньше жира, чем в свинине. И плюс к этому, баранина богата железом и другими минералами.

У нас в семье полюбилось мясо баранины, поэтому готовлю часто с ним различные блюда. Мясо имеет свой, отличающийся от других видов мяса, запах. Но это не плохой, не специфический, а просто бараний запах. И когда начинается мясо обжариваться или вариться, кухня наполняется необыкновенно аппетитным ароматом. А добавив еще по щепотке специй, зелени, так вообще идет кругом голова и пробуждается сильнейший аппетит. 

Ингредиенты

Для приготовления баранины с луком на сковороде понадобится:

баранина — 1 кг;

лук — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

соль — по вкусу;

специи (паприка, зира, черный молотый перец) — по вкусу;

острый перец, кинза — по желанию.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Баранину хорошо вымыть, если нужно, обдать огнем для удаления остатков шерсти. Срезать мякоть с кости, обрезая пленочку и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками, примерно, 4х4 см. Посолить, приправить специями и перемешать, массируя руками каждый кусочек.

На хорошо разогретую сковороду выложить кусочки мяса жиром вниз. Если мясо постное (то есть без жира), то добавьте на сковороду смалец или немного растительного масла.

Первые 2-3 минуты обжарить баранину со всех сторон на сильном огне, затем приубавить огонь к среднему (это нужно для того, чтобы кусочки припеклись, а сок остался внутри, тогда баранина останется сочной) и продолжать готовить, периодически перемешивая, пока не уйдет вся образовавшаяся жидкость, а мясо не приобретет красивый, румяный цвет. На это понадобится 25-35 минут. Добавить измельченные зубчики чеснока и, по желанию, нарезанный острый перец.

Если за это время мясо не станет мягким и нежным на вкус, то добавьте немного горячей воды и потушите еще под закрытой крышкой до готовности. Мне этого не понадобилось, так как я готовила молодого барашка.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду поверх баранины и обжарить до состояния мягкости лука (это займет 1-2 минуты).

Подать вкуснейшую, сочную, нежную, ароматную баранину с луком, приготовленную на сковороде, на стол в горячем виде.

Можно подать с уксусом, любимым соусом или посыпав кинзой.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Жареная баранина с тимьяном и савойской капустой рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»




Пшеничная мука


3 столовые ложки




Крупная соль


¾ чайной ложки




Молотый черный перец


½ чайной ложки




Бараньи котлеты на косточке


8 штук




Сливочное масло


1 столовая ложка




Оливковое масло


1 столовая ложка




Вишневый сок без сахара


1 стакан




Красный лук


1 головка




Вишня


200 г




Листья базилика


0,3 стакана

Как вкусно пожарить баранину на сковороде

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

к содержанию ↑

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

к содержанию ↑

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как жарить баранину на сковороде с луком

  1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
  2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
  3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
  4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
  5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
  6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
  7. Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

к содержанию ↑

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

  • Печень ягненка – 400 г;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Масло оливок – 2-3 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
  • Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
  • Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

  1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
  2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
  3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
  4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
  5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Китайская кухня: Хрустящая жареная баранина с кунжутом

Китайская кухня: Хрустящая жареная баранина с кунжутом

  • филе баранины (окорок)– 500 г,
  • кунжут белый – 50 г,
  • кинза – 2 кустика,
  • белая часть стрелок зеленого лука – 3 шт. ,
  • имбирь – 1 маленький кусочек,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 2 ст.л,
  • соль – 1 ч.л,
  • молотая зира – 1 ст.л.,
  • сушеный молотый чили – 1 ст.л.,
  • порошок куркумы – 0,5 ч.л. (2 г),
  • китайская приправа «13 специй» – 1 ч.л.,
  • панировочная мука – 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ст.л,
  • растительное масло для фритюра.

О рецепте:

Блюда из баранины особо любимы в северной части страны. Это яркое эффектное блюдо в Китае часто подают на праздничных застольях. Баранина почиталась еще в императорской кухне, и долгое время ей отдавали предпочтение больше, чем другим видам мяса. Блюдо готовится несложно – кусочки филе с бараньего окорока маринуются в кулинарном рисовом Шаосинском вине с добавлением лука и имбирной соломки. Затем кусочки мяса панируются в специях – порошке молотого перца чили, порошке куркумы, традиционной китайской приправе «Тринадцать специй» и свежемолотой зире, а затем в панировочной муке и кукурузном крахмале. Наконец, мясо обваливается в кунжуте и после обжаривается во фритюре. Это блюдо часто подают на домашних семейных праздниках, а также его можно встретить на праздничном столе по случаю празднования главного государственного праздника — Дня образования КНР 1 октября.

1

Отделить постное мясо от кости и нарезать его кубиками примерно 2-3 см. Мясо удобнее резать, когда оно слегка подморожено.

2

Нарезать соломкой белые части стрелок зеленого лука и очищенный корень имбиря.

3

Сложить кусочки мяса в миску, добавить лук, имбирную соломку, кулинарное рисовое Шаосинское вино, соль. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник не менее чем на 10 минут.

4

Ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой зелень кинзы.

5

По истечении времени маринования удалить из емкости с мясом имбирь и лук. Добавить к мясу порошок чили, куркуму, приправу «13 специй», молотую зиру.

6

Все перемешать, чтобы кусочки мяса покрылись смесью приправ.

7

Смешать панировочную муку и кукурузный крахмал, а затем добавить эту смесь к мясу.

8

Снова хорошенько все перемешать, чтобы мучная смесь покрыла кусочки мяса.

9

Добавить в емкость с мясом кунжут.

10

Снова все перемешать.

11

Разогреть в воке растительное масло для фритюра до температуры выше среднего (три четверти) и, добавляя по одному кусочку, обжарить баранину. Чтобы масло не теряло температуру, обжаривать мясо партиями, одновременно по 7-8 кусочков, не больше. Если масло будет недостаточно горячим, то отвалится кунжут. Если будет слишком горячее — кунжут сгорит.

12

Готовые кусочки мяса достать из вока шумовкой и выложить на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла.

13

Нарезать зелень кинзы на отрезки по 3-4 см и выложить ими дно сервировочной тарелки.
Поверх зелени кинзы выложить кусочки баранины и сразу подавать к столу.

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Жареная баранина

Жареная баранина

ID жареной баранины: 424.

Cooked Mutton — английское название жареной баранины в Minecraft.

Насыщение (saturationLevel) — 9,6.

Утоление голода (foodLevel) — 6 ().

 

Если обжарить сырую баранину в печи, то получится жареная баранина. Это — еда, добавленная в Майнкрафт с версии 1.8 (14w27a). Она является более «качественной» по таким свойствам, как насыщение и утоление голода: 9,6 и 6 (). В тоже время у сырой баранины, той, которую не обработали огнем, эти цифры в игре гораздо менее серьезные: 1,2 и 2 (). Для того, чтобы зажарить сырое мясо потребуется только печь, которую сделать совсем не трудно, а также отыскать топливо в нужном количестве. Минимум усилий и максимум эффекта.

Цепочка получения жареной баранины.

В один котел два барана не поместятся (пословица).

Печь — это первый способ получения жареной баранины. Все очевидно и уже описано выше. Второй способ основан на том принципе, что когда овца погибает в огне, то сразу же выпадет жареная баранина. Таким образом, минуются этапы получения сырой баранины и обжарки в печи.

Жареная баранина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для приготовления жареной баранины надо:

 

Отметим изменение текстуры сырой баранины в Майнкрафт версии 1.8 (14w33b).

Как поменялась текстура сырой баранины в Майнкрафт 1.8.

Изменения коснулись и текстуры жареной баранины:

Как поменялась текстура жареной баранины в Майнкрафт 1.8.

Надо ли разводить овец и как?

Овечку стригут, и другая того же жди (пословица).

Миролюбивые мобы — овцы бродят в Майнкрафте и кушают травку. Они могут принести и баранину, и шерсть. Последний пункт также важен и порой очень нужен. С шерстью бывает много нюансов. Но, если основная цель — именно шерсть, то не надо убивать овцу. Ее лучше подстричь ножницами. А шерсть потом опять отрастет, когда животное поест траву или высокую траву.

Овцы любят траву, но еще больше, по всей видимости, пшеницу. Ведь если взять пучок пшеницы в руку, овца или даже несколько особей последуют за игроком. Кроме того, если двух овец, стоящих рядом, накормить пшеницей, то у них появится детеныш. Он будет ходить за взрослым животным до тех пор, пока растет. Этот процесс продолжается около 20 минут в реале (сутки в игре). Рост ягненка может быть ускорен при кормлении пшеницей.

Какая еда и кому лучше подходит?

Сравниваем жареную баранину

От стриженого барана шерсти не получишь (пословица).

Жареная баранина — крепкий «середнячок» по параметрам утоления голода в Майнкрафте. Тогда как свойство «насыщение» явно стремится к лидерской позиции при сравнении мясной еды в игре. Все данные указаны в таблице.

✯✯✯✯✯✯✯✯✯

Содержание статьи:

Жареная баранина. Получается очень мягкой и нежной

Такая жареная баранина готовится максимально просто. Мясо, маринованное в лимонном соке с чесноком и орегано, порадует вас потрясающим ароматом и вкусом.

  • Автор рецепта: Ирина Сахарова
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Общее время приготовления рецепта:
    150 минут

Ингредиенты

  • Лимоны 1–2 штуки
  • Чеснок 4 зубчика
  • Оливковое масло 60 мл + для обжаривания
  • Сушёная орегано 2 ч. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
  • Баранина на косточке 8 штук

Способ приготовления

  • Из лимонов выжмите 60 мл сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом, орегано, солью и перцем.

  • Баранину ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

  • Положите мясо в миску, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Накройте плёнкой или крышкой.

  • Уберите баранину в холодильник на полтора-два часа или дольше, периодически переворачивайте. За 30 минут до приготовления достаньте её из холодильника.

  • В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны.

  • Готовую баранину выложите на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.

Вторые блюда
Европейская кухня

4.8
447

Жареная баранина (7 вариантов). Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Читайте также








ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА ПО-ЯПОНСКИ



ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА ПО-ЯПОНСКИ

500 г баранины, 1 болгарский перец, 1 огурец, 1 яичный белок, 100 мл растительного масла, 3 кусочка имбирного корня, 75 г кукурузного крахмала, 50 мл мирина, молотый белый перец.

Белок соединить с крахмалом, солью и перцем. Мясо нарезать






Баранина, жареная в томатном соусе



Баранина, жареная в томатном соусе
КомпонентыБаранина жирная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры спелые – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Паприка – 1 столовая ложка Майоран – 1 чайная ложка Базилик – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ






Кавурма, или жареная баранина по-азербайджански



Кавурма, или жареная баранина по-азербайджански
? Баранина – 500 г? Курдючный жир – 3 ст. л.? Зелень кинзы – 1 пучок? Черный молотый перец – 1 ч. л.? Красный молотый перец – 0,5 ч. л.? Соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить в курдючном жире






Жареная баранина со спаржей



Жареная баранина со спаржей
? Жирная баранина – 200 г? Спаржа – 400 г? Сливочное масло – 3 ст. л.? Тертый сыр твердых сортов – 1 ст. л.? Лимонный сок – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуСпаржу очистить и отварить в подсоленной воде. Мясо нарезать небольшими кусочками,






Жареная баранина с шампиньонами



Жареная баранина с шампиньонами
? 400 г баранины? 150 г свежих шампиньонов? 100 г копченой грудинки, сметаны? 2 клубня картофеля? по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору? 3 ст. л. растительного масла? зелень укропа, петрушки? черный молотый перец? сольМясо сполосните и






Баранина жареная



Баранина жареная
1 кг баранины, 1 головка чеснока, соль по вкусу, масло сливочное (если баранина очень постная).Для гарнира: картофель или гречневая каша, свежие огурцы, помидоры, зелень петрушки, укропа.Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом






Баранина жареная



Баранина жареная
Ингредиенты1 ? кг бараньей ножки, 2–3 столовые ложки растопленного масла, зелень петрушки, зелень укропа, соль. Способ приготовленияБаранину обмойте, зачистите, посыпьте солью и целым куском положите на противень или сковороду. Полейте баранину






Баранина жареная



Баранина жареная
1,5 кг бараньей ножки2—3 ст. ложки растопленного маслапетрушкаукроп сольБаранину обмойте, зачистите, посыпьте солью и целым куском положите на противень или сковороду. Полейте баранину растопленным маслом, поставьте в духовку и запекайте до готовности,






ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С ЯБЛОКАМИ И ПЕСТРЫМ РИСОМ



ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С ЯБЛОКАМИ И ПЕСТРЫМ РИСОМ
Очистить мясо от пленок и удалить лишний жир, нарезать поперек волокон на 6 ломтиков толщиной в палец, отбить, обвалять в муке и положить на противень, оставив между ломтиками небольшие промежутки. Полить мясо разогретым






Жареная баранина



Жареная баранина
1 кг баранины с костью, 20 г топленого сала, перец, соль, 1/2 лимона, зелень. Баранью грудинку вымыть и обсушить салфеткой. С внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленку, срезать с хрящей грудную кость и оголить часть ребрышек. Мясо посолить,






Жареная баранина с гранатом и луком



Жареная баранина с гранатом и луком

500 г жирной баранины, 300 г репчатого лука, 1 гранат, черный перец, соль по вкусу

Баранину вымыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и поджарить. При жаренье мяса выделяется сок, его надо слить в отдельную посуду






Жареная баранина



Жареная баранина
300 г баранины, 60 г свиного сала, 20 г рисовой водки, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 белок, 1 луковица, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка концентрированного куриного бульона.Баранину нарезать тонкими






288. БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ



288. БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ
1—1,5 кг баранины (корейка или задняя нога), молотый перец, соль, жир, бульон, коренья.Обмытый кусок баранины (удалив крупные пленки и оставив жир) положить в глиняную миску, посыпать нарезанными морковью, луком, петрушкой, залить разбавленным уксусом или






Чекдирме (жареная баранина с овощами)



Чекдирме (жареная баранина с овощами)
Ингредиенты300 г баранины (мякоть, жирная), 30 г жира, 250 г картофеля, 150 г помидоров, 50 г репчатого лука, перец, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарубить кусками весом по 30–40 г, обжарить в жире. Затем добавить очищенные и






Жареная баранина с яблоками



Жареная баранина с яблоками
Состав: баранина (задняя часть) – 600 г, яблоки – 3 шт. , сливочное масло – 2 ст. ложки, соль, перец, зелень.Для гарнира: морковь – 600 г, консервированный горошек – 1 маленькая банка, сливочное масло – 2 ст. ложки.Очистить мясо от пленок и удалить






БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ



БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ
Требуется: 800 г сырой мякоти баранины, 2 луковицы, 50 г топленого сала, по 250 г томатного соуса и бульона, соль, специи.Способ приготовления. Сырую мякоть баранины сверните рулетом и, перевязав шпагатом, посолите, поперчите и обжарьте на противне в духовке,














Лучший рецепт жареного ягненка — Как приготовить жареный ягненок

Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить в духовку на час или около того. Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля. (А почему не будет у вас?)

Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, — это овощи.Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

4
— 6

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

1

час

30

минут

1

(2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

1
ст.

свежемолотый розмарин

2
чайная ложка

свежих листьев тимьяна

3
ст.

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

Перец черный свежемолотый

2
фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
  2. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Положите баранину на картофель и запекайте примерно 1 час, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
  3. Дайте постоять 15 минут, снимите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареная баранья ножка с розмарином без костей

Эта обжаренная баранья ножка без костей , приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

Жареная окорочка ягненка без костей

С приближением Пасхи я повторно отправляю это легкое, понравившееся публике блюдо из архивов, потому что Я ЛЮБЛЮ баранину не только на Пасху, но и в любое время года. Чтобы дополнить баранину, подайте ее с зубчатым картофелем и спаржей с дижонским винегретом на Пасху. Если вы предпочитаете отбивные из баранины, попробуйте эту легкую ягненку по-французски или эти отбивные на гриле.

Это такой простой рецепт с потрясающим вкусом! И прекрасно смотрится на столе.В нем минимум ингредиентов, а время на приготовление невелико, и, к тому же, духовка сделает всю работу за вас!

Варианты и советы:

Если розмарин вам не нравится, вы можете использовать другие свежие травы, такие как тимьян или орегано. Попросите мясника обрезать весь жир, чтобы вам было проще. Я люблю сам скатывать и завязывать баранину, чтобы приправить как внутри, так и снаружи. Если вы нервничаете из-за этого, вы можете просто попросить мясника сделать это и просто приправить снаружи.

Как приготовить:

Еще рецепты пасхального основного блюда:

Жареная баранина без костей

213 кал 29 Белок 1.5 углеводов 9 жиров

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Эта жареная баранина без костей, приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли, более или менее по вкусу
  • черный перец свежемолотый
  • 3 1/2 — 4 фунта сырой бараньей ножки без костей, скрученный и связанный
  • Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой и поставьте на нее решетку.

  • Смешайте измельченный чеснок, розмарин, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль и перец; хорошо перемешайте и натрите смесью баранину.

  • Сверните ягненка, свяжите его мясным шпагатом и положите на подготовленный противень.

  • Запекайте в духовке до средней прожарки, а термометр для мяса, вставленный в центр, показывает 135–140ºF, где-то от 70 минут и выше в зависимости от размера вашего жаркого.

  • Выньте барашка и дайте ему постоять около 15 минут на разделочной доске. Имейте в виду, что после отдыха температура повысится на несколько градусов.

  • Нарезать баранину ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложить на сервировочное блюдо.

Порция: 4 унции, калорийность: 213 ккал, углеводы: 1,5 г, белок: 29 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 90 мг, натрий: 176,5 мг, клетчатка: 0,2 г

синий Умные очки: 6

Зеленые умные очки: 6

Фиолетовые умные очки: 6

Очки +: 6

Ключевые слова: пасхальные рецепты, рецепты из баранины, запеченная бескостная баранья ножка

опубликовано 27 марта 2015 г. Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

Жаркое из баранины без костей {Easy Recipe!}

Как приготовить идеальный Жаркое из баранины без костей каждый раз. Это легкий рецепт жареного ягненка, который может приготовить любой желающий, покрытый коркой из трав и фаршированный чесноком!

Жаркое — это просто и впечатляюще! Попробуйте жаркое из грудки индейки, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки Instant Pot и никогда больше не беспокойтесь о приготовлении жаркого!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт бескостной баранины

Возможно, вы еще не знали. Жареная баранина без костей — мой любимый способ отпраздновать что-либо.Я люблю готовить баранину без костей, потому что это очень ЛЕГКО, но великолепно смотрится на столе. Да, это очень просто и сложно испортить, как и жареную куриную грудку. Приготовление пищи на открытом воздухе — залог успеха!

Я создал этот базовый рецепт баранины без костей около 15 лет назад. И я делаю это на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.

Последний раз была в гостях мама, которая «не любит» баранину. И как раз до того, как я приготовил это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле.Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую идеальную баранину без костей в духовке. На Пасху или на ужин в выходные можно это сделать !!!

Покупка лучшего ягненка

Баранина стоит дорого. Как любое красное мясо, как и любое мясо. Так что я понимаю ваш страх «облажаться». Вы не будете. Баранина без костей на самом деле легче всего запекать. Я только что научился готовить жаркое в Instant Pot. Я до сих пор не умею готовить ребрышки.

Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь к Costco.Баранья ножка Kirkland от Costco делает это за нас. Стоимость около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, проданной в Канаде, я когда-либо видел из Австралии.

Bone In Vs. Баранья ножка бескостная

Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать баранину без костей по многим причинам:

  • Легко помещается в жаровню.
  • Резать легко.
  • Вы получите больше мяса.
  • И готовится наверное быстрее.

Как долго готовить баранину без костей?

Как долго можно приготовить баранину без костей? Время приготовления зависит от того, как вы любите мясо.Прямо как со стейком.

Ниже указано время приготовления на фунт.

  • Средний Редкий: 130 — 135 градусов по Фаренгейту Внутренняя температура — около 16 минут на фунт.
  • Средняя скважина: 140 — 145 F внутренняя температура — около 18 минут на фунт.
  • Хорошо готов: Внутренняя температура 150 — 155 F — около 20 минут на фунт.

Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.Мой лучший совет:

  • Для жареного мяса 4–5 фунтов: Через 1 час проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса и продолжайте оттуда.
  • Для жаркого на 2–3 фунта: Проверьте через 45 минут.

Дополнительные советы по времени приготовления:

  • Проверяйте часто: Главное — чаще проверять ближе к концу с помощью внутреннего термометра для мяса.
  • Все духовки различаются: Возраст, электрические и газовые. Не говоря уже о том, что конвекционная печь готовит пищу быстрее.Так что проверяйте раньше, чем позже!
  • Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
  • Выпекать без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару.

Какая температура?

Я знаю, что есть метод приготовления медленно запеченной баранины при низких температурах 300 градусов по Фаренгейту. Мое жаркое из баранины без костей запекается при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Я думаю, что из него получается сочное мясо внутри и подрумянившееся снаружи за разумное время.

Ниже представлена ​​баранина, приготовленная в течение 18 минут на фунт, которая после отдыха стала средней хорошо.

Как приготовить баранину без костей

1. Приправить розмарином и чесноком

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое. Чеснок нарезать тонкой соломкой.
  • Проделайте отверстия в жареном продукте: В средний противень или голландскую духовку поместите обваленную ножку жареного ягненка и сделайте 15 вставок с помощью ножа для очистки овощей.
  • Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока не закончится чеснок.
  • Приправить специями с обеих сторон: Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите. Повернитесь и повторите с другой стороны.

2. Выпекать без крышки

Выпекать без крышки до желаемой степени готовности.

  • Средний Редкий: от 130 до 135 F (около 16 минут на фунт)
  • Средняя скважина: от 135 F до 140 F (около 18 минут на фунт)
  • При хорошем состоянии: от 155 F до 165 F (около 20 минут на фунт)

Мой лучший совет — при приготовлении 4-5 фунтов жареного мяса через 1 час проверять внутреннюю температуру и переходить оттуда.Если вы хотите приготовить 2–3 фунта жаркого, проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.

3. Дай отдохнуть и вырезать

  • Важно дать мясу отдохнуть: Выньте мясо ягненка из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропустите!
  • Снимите корпус: Перенесите на разделочную доску. Используя острый разделочный нож, снимите кожух. Настоятельно рекомендую заточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
  • Жаркое с резьбой: Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон. Тонкие ломтики баранины вкуснее толстых.

Часто задаваемые вопросы и другие советы

  • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина — нежное мясо. Просто нужно хорошенько его приправить. Мои самые любимые классические приправы — чеснок и розмарин. Может, выжимка лимона в конце. Итак, никакого рецепта маринада из баранины. Ура за простоту.
  • Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да.Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я там. Просто как тот. Я считаю, что баранья лопатка без костей даже дешевле, чем нога.
  • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да. В этом рецепте я использую как свежий, так и сушеный розмарин. Однажды я купила пучок свежего розмарина для жаркого из грудки индейки без костей. В холодильнике она продержалась месяц. Достаточно долго для ужина «супер-хорошего сантехника». Но не хватило времени на ужин «не любящая баранина».Так что я пробовал и то, и другое много раз.
  • Что делать со всем этим жиром? Баранина — очень жирное мясо. Вы увидите, как много жира затвердевает на дне жаровни практически сразу, когда он начинает остывать. А если остыть в холодильнике, жир превратится в белые куски. Я использую это как возможность избавиться от лишнего жира и удалить его перед подачей на стол или разогревом.
  • Планируйте наперед: Приготовить баранину без костей в духовке — ПРОСТО! Просто нужно достаточно времени для приготовления.В наши дни, когда у вас ужины на сковороде / в кастрюле и блюда быстрого приготовления, я рекомендую заранее подготовиться к этому рецепту. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте. Однажды в прошлом месяце меня немного «застали врасплох» 🙂 В конце концов, мы выпили много вина и пива с очень хорошим водопроводчиком. В любом случае это было удовольствие.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Хранение остатков : Охладите жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере на срок до 5 дней.Вкус такой приятный в холодном виде.

Больше рецептов комфортной еды

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 4-5 фунтов баранины без костей
  • 5-7 больших зубчиков чеснока нарезать ломтиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки сушеного розмарина
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. На сковороде среднего размера или в голландской духовке поместите жаркое из баранины без костей и сделайте 15 вставок ножом для очистки овощей.Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока чеснок не закончится.

  • Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите. Повернитесь и повторите с другой стороны.

  • Выпекать без крышки до желаемой степени готовности. Помните, что мясо будет продолжать «готовиться», пока оно остается. ° Средний Редкий: 130 — 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура — около 16 минут / фунт. ° Medium Well: 140 — 145 F внутренняя температура — около 18 минут / фунт. ° Готово: Внутренняя температура 150 — 155 F — около 20 минут / фунт.
  • Мой лучший совет для жареного мяса весом 4–5 фунтов — проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Если вы хотите приготовить 2–3 фунта жаркого, проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени ближе к концу.

  • Выньте мясо ягненка из духовки и дайте ему постоять 15 минут.

  • Острым ножом снимите оболочку и нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон.Подавайте к праздничному столу в теплом виде или используйте холодные остатки в бутербродах или салатах.

Хранение остатков: охладите жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Вкус такой приятный в холодном виде.
  • Все духовки различаются: Возраст, электрические и газовые. Не говоря уже о том, что конвекционная печь готовит пищу быстрее. Так что проверяйте раньше, чем позже!
  • Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
  • Выпекать без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару.
  • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина — нежное мясо. Просто нужно хорошенько его приправить.
  • Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да. Без изменений.
  • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
  • Что делать со всем этим жиром? Баранина — очень жирное мясо. Вы увидите, как много жира затвердевает на дне жаровни практически сразу, когда он начинает остывать.А если остыть в холодильнике, жир превратится в белые куски. Я использую это как возможность избавиться от лишнего жира и удалить его перед подачей на стол или разогревом.
  • Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее, используя этот рецепт. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте.
  • Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую заточить разделочный нож прямо перед нарезкой, чтобы не «испортить» жаркое.

калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Сочный жареный ягненок с корнеплодами Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
576 калорий
31 г Жир
24 г Углеводы
47 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 576
% Дневная стоимость *
31 г 40%
Насыщенные жиры 12 г 61%
158 мг 53%
424 мг 18%
24 г 9%
Пищевые волокна 7 г 26%
Всего сахаров 6 г
47 г
Витамин С 10 мг 51%
Кальций 74 мг 6%
Железо 5 мг 26%
Калий 918 мг 20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот жареный ужин был вдохновлен тушеным мясом ягненка, но вместо того, чтобы разрезать баранину на куски и готовить на плите с бульоном и овощами, баранину оставляют целой и жарят в духовке вместе с пастернаком и другими корнеплодами. Хорошо приправленная баранина обжаривается до хрустящей корочки снаружи и нежной и сочной внутри.Кровать из корнеплодов помогает им подрумяниться и придает овощам сильный мясной вкус.

Половина баранины без костей отлично подойдет для семейного ужина, но не стесняйтесь жарить целую ногу с косточкой или без нее; просто отрегулируйте время приготовления соответствующим образом. Для полной баранины без костей рассчитайте примерно 25 минут на фунт; для жаркого на кости вам нужно готовить его примерно 15 минут на фунт от общего веса.

Рецепт и инструкции по приготовлению идеальной бараньей ножки без костей

Рецепт идеального жаркого из баранины без костей и инструкции по приготовлению:

Какой размер жаркого из баранины без костей, чтобы купить
Таблица приготовления жаркого из баранины без костей
Внутренняя температура приготовления жаркого из баранины
Время приготовления на фунт
Рецепт жаркого из баранины без костей
Au Jus Рецепт

Баранина — одно из моих любимых блюд.Я особенно люблю жаркое из баранины без костей, потому что его очень легко приготовить и подать. Для многих семей ягненок является традиционным блюдом на пасхальный ужин, но из него получится отличное блюдо для любого случая. При приготовлении до средней прожарки он ароматный и мягкий, поэтому любой, кто любит ростбиф, также сможет насладиться этой идеальной жареной ножкой из баранины.

Что такое баранина: Баранина — это мясо овец в возрасте до одного (1) года. Если есть свежая местная баранина, лучшего вы не найдете.В Соединенных Штатах сезон свежей баранины длится с марта по октябрь. Если на этикетке мяса есть фраза «Весенний ягненок», это означает, что ягненок был произведен в период с марта по октябрь, но баранина доступна постоянно. Замороженная баранина доступна круглый год.

Как выбрать мясо ягненка: Ищите жаркое из баранины без костей с хорошей мраморностью (белые пятна жира в мясных мышцах) и мясом с хорошей текстурой и плотностью. Мясо на бараньей ноге без костей должно быть розового цвета, а жир — твердым, белым и не слишком толстым.Темное мясо указывает на более старое животное. Оценки качества USDA — надежные ориентиры. Немедленно отнесите баранину домой, охладите ее до 40 градусов по Фаренгейту и используйте в течение 3-5 дней или заморозьте. Баранину безопасно замораживать в оригинальной упаковке или переупаковывать. Для получения наилучшего качества используйте жаркое из баранины без костей в течение 6–9 месяцев.

Какой размер жареной баранины без костей купить?

Баранья ножка без костей (без костей) идеально подходит для запекания в духовке, а также очень легко разделывается.Термин «бескостный» означает, что из жареного ягненка удалена кость окорочка. Ногу с костями, скручиванием и завязкой или сеткой легко запекать. Вы можете легко найти этот вид баранины в большинстве крупных продуктовых магазинов или супермаркетов.

Чтобы получить щедрую порцию жареного ягненка, рассчитывайте на 1/2 фунта баранины на порцию. Это означает, если вы планируете обслуживать:

шесть (6) человек — жаркое из баранины весом 3 фунта

восемь (8) человек — 4 фунта жареного ягненка

десять (10) человек — жаркое из баранины 5 фунтов

двенадцать (12) человек — 6 фунтов жареного ягненка

для более (12) человек — купите два (2) жаркого из баранины без костей

Обрежьте пластиковую внешнюю обертку жареного ягненка, следя за тем, чтобы не прорезать сетку вокруг ягненка.Сетка скрепляет очищенную от костей ногу ягненка и помогает ей сохранять форму. Не снимайте сетку до тех пор, пока ягненок не будет поджарен. Если вы купили жаркое из баранины без костей на мясном рынке или в мясной лавке, оно может быть связано вручную веревкой, а не сеткой.

Таблица приготовления жаркого из баранины без костей — Как приготовить баранину:

Приведенная ниже таблица является лишь ориентировочной. Вы должны полагаться на точный термометр для мяса и начинать измерять температуру за полчаса до окончания предполагаемого времени жарки.Напоминание: термометры с мгновенным считыванием не предназначены для того, чтобы оставлять их в жарком во время процесса приготовления.

Что представляет собой мясо, приготовленное на редкой и средней прожарке? Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине говорит, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту. Что ж, это нормально, если вам нравится хорошо прожаренное и сушеное мясо. Если вам нравится влажное розовое мясо (как и я), редкое мясо начинается при 120 градусах и становится средне редким при 125 или 130 градусах. Чтобы приготовить мясо должным образом, вы должны приобрести и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

Жаркое из баранины Внутренняя температура приготовления:

Редко: от 120 до 125 градусов по Фаренгейту — центр ярко-красный, по направлению к внешней части розоватый

Средний Редкий: от 130 до 135 градусов по Фаренгейту — центр очень розовый, немного коричневый по направлению к внешней части

Средний: от 140 до 145 градусов по Фаренгейту — центр светло-розовый, внешняя часть коричневая

Средняя скважина: От 150 до 155 градусов по Фаренгейту — не розовый

Приготовление: 160 градусов по Фаренгейту и выше — мясо равномерно коричневого цвета на всем протяжении

Приготовление нескольких ягнят: При приготовлении более одного жаркого из баранины на одном противне, при определении времени приготовления следует рассматривать каждое жаркое из баранины как отдельное жаркое.Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру КАЖДОГО ЖАРКИ, чтобы определить конечную внутреннюю температуру, необходимую для достижения желаемой степени готовности.

Медленно обжаренная баранина без костей

Эта сочная Медленно обжаренная бескостная ножка ягненка станет потрясающим центральным элементом вашего воскресного обеда, праздника или торжества. Этот прекрасно обжаренный ягненок по-гречески, приправленный травами, цитрусовыми и чесноком, тает во рту восхитительно!

Этот пост впервые появился на Noshing With The Nolands, где я работаю одним из авторов.

Сегодня я рад представить вам мой самый первый рецепт бескостного барашка. Позвольте мне сказать вам … запах этой жареной баранины на моей кухне весь день заставлял меня пускать слюни, как сумасшедшие! Позже, когда мы сели, чтобы заправить этот восхитительный намаз, я подал его с этой простой запеченной в духовке спаржей (которую я приготовил, пока ягненок отдыхала) и нашим любимым новым рецептом… Картофелем Хассельбэк.

Посмотрим правде в глаза. Приготовление большого жаркого на большой ужин может быть пугающим, особенно если вы впервые.Баранина также весьма поляризна, поскольку некоторым не нравится ее вкус дичи. Однако не волнуйтесь, я здесь, чтобы всю дорогу держать вас за руку!

Не отчаивайтесь от долгого времени приготовления по этому рецепту. Это ключевой компонент в приготовлении лучшего ягненка, и по сравнению с жарением фаршированной индейки он занимает примерно столько же времени. Вкусная еда того стоит.

Запекание баранины с использованием этого медленного греческого метода гарантирует получение потрясающего нежного ягненка.Подавайте его неверующим, и они мгновенно станут поклонниками баранины.

Быстрое и медленное жарение бараньей ножки

Есть два способа запекания баранины; быстро или медленно. Быстрое приготовление баранины (по сравнению со вторым методом) всегда представляет собой небольшую авантюру, потому что баранина должна быть приготовлена ​​до средней прожарки (145 F). Вы должны использовать термометр, чтобы измерить точный момент непосредственно перед тем, как баранина достигнет этой стадии, затем выньте баранину из духовки и дайте ему отдохнуть. Как вы понимаете, таким образом легко переварить баранину.

При медленном обжаривании меньше беспокойства о том, чтобы приготовить баранину, потому что это именно то, что вы хотите сделать (вроде как). Медленное приготовление ягненка помогает преодолеть эту жесткую, сухую фазу и тает во рту. Постоянно низкая температура разрушает жир и соединительные волокна в структуре мяса, в результате чего мясо становится нежным.

Наконец, ягненка можно пережарить, используя медленный и медленный способ. Обратите внимание на размер жаркого из баранины, а также на рекомендуемое время и температуру приготовления.

Баранина с костью и бескостная окорочка

Обычно мясо с костью всегда имеет больше вкуса, чем тот же отруб без кости. Это потому, что кость придаст мясу более глубокий аромат. Однако для жарки мяса на кости требуется больше места на сковороде (совет: возьмите с собой жаровню, чтобы она поместилась!), А для приготовления потребуется еще больше времени. Без костей — это лучший выбор для экономии места и простоты обслуживания. По этому рецепту можно приготовить отличную баранину независимо от того, какой стиль вы используете.

Как подготовить бескостную ножку ягненка для запекания

Баранья ножка без костей, купленная в магазине, будет аккуратно завернута в эластичную сетку. Для этого есть причина, и ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой вы должны его удалить, — это то, что вы планируете его забивать. В противном случае оставьте все как есть и читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот восхитительный рецепт.

Как запечь баранину без костей… Греческий стиль!

Шаг 1 — Достаньте баранину из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 450 F. Осторожно сделайте 12 разрезов вокруг всего жаркого и вставьте половинки зубчиков чеснока глубоко в каждую прорезь. Натереть баранину оливковым маслом, посолить и поперчить. Поместите на решетку в неглубокую сковороду и запекайте 30 минут.

Шаг 2 — Как только баранина хорошо подрумянится, выньте ее из духовки и поместите (жирной стороной вниз) в голландскую духовку или жаровню с крышкой, содержащую остальные ингредиенты (кроме половины гремолаты). Убедитесь, что уровень жидкости покрывает от 1/4 до 1/3 ножки ягненка.Уменьшите температуру духовки до 350 F и запекайте в течение 2 часов. При необходимости долейте жидкость кипятком.

Предлагаемое время обжаривания начинается после первого этапа обжаривания.
Отрегулируйте жидкость в соответствии с жарким и размером сковороды, как указано.

Шаг 3 — Переверните баранью ногу так, чтобы жирная шапка была сверху, и запекайте (накрывая) еще 1–1 1/2 часа или пока мясо легко не разделится.

Шаг 4 — Снимите крышку и запекайте еще 30 минут, чтобы получить все эти красивые хрустящие кусочки.Этот шаг необязательный и только если вы хотите хрустящие кусочки.

Достаньте баранину из голландской печи и выложите на сервировочное блюдо. Накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Измельчите жаркое и подавайте с процеженными соками.

Что подавать с обжаренной бараньей ножкой без костей

Хотя эта запеченная в греческом стиле ножка ягненка сама по себе восхитительна, свежая трава Гремолата с цедрой лимона и чесноком действительно усиливает вкус. Кто может отказаться от «лишнего чеснока»? Кроме того, он отлично подходит для жареного картофеля и любых овощей, которые вы можете подавать с жареным.

Почему бы не сделать это греческим застольем? Подавайте его вместе с настоящим хориатаки (греческим салатом), подогретыми солеными оливками, питой со взбитыми фетами, жареным картофелем с лимоном и, конечно же, завершите пахлавой!

* адаптировано из греческой медленной жареной бараньей ножки от Recipe Tin Eats.

Как разогреть остатки баранины

Вот где эти вкусные соки спасают мир! Просто поместите измельченное мясо ягненка в небольшую кастрюлю, залейте его соком и нагрейте на среднем огне до закипания.Уменьшите огонь и тушите еще несколько минут. Как только мясо прогреется, подавайте его в бутерброд, греческую пленку или на подушку из сливочного картофельного пюре.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботнюю утреннюю рассылку новостей и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
4 часа 30 минут

Дополнительное время
20 минут

Общее время
5 часов 20 минут

Состав

  • 5 фунтов (2,2 кг) бескостная баранина
  • 6 зубчиков чеснока; очищенные и нарезанные пополам вдоль
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • 1 стакан белого вина
  • 2 чашки горячего куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 5 веточек свежего тимьяна
  • 2 луковицы; нарезанный клиньями
  • 1/2 стакана лимонного сока
FOR THE GREMOLATA
  • 2 ст.ложки свежего розмарина; рубленый
  • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 лимон; цедра и сок
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 F.
  2. Небольшим ножом для очистки овощей сделайте 12 надрезов с равными интервалами по всей ягненке. Вставьте половинки зубчиков в каждую прорезь.
  3. Натереть баранину без костей оливковым маслом, приправить солью и перцем.
  4. Положите жиром вверх на решетку над жаровней. Жарьте 30 минут или пока баранина не подрумянится.
  5. Пока баранина подрумянивается, поместите остальные ингредиенты в голландскую духовку.
  6. Когда ягненок подрумянится, поместите его жирной стороной вниз в голландскую духовку.Уменьшите температуру духовки до 350 F.
  7. Добавьте кипяток так, чтобы уровень жидкости покрыл нижнюю 1/3 ягненка.
  8. Добавьте половину гремолаты.
  9. Накрыть крышкой и запекать 2 часа, проверяя уровень жидкости через первый час. При необходимости добавьте немного кипятка.
  10. Через 2 часа достаньте жаркое из духовки и переверните. Жарьте еще 1 1/2 часа или пока мясо легко не рассыпется.
  11. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут.Этот шаг необязательный и только если вы хотите хрустящие кусочки.
  12. После того, как ягненок хорошо подрумянится, достаньте его из голландской духовки и выложите на сервировочное блюдо. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
  13. Пока ягненок отдыхает, осторожно удалите из соуса крупные кусочки (лук и веточки тимьяна), тушите и при желании загустейте, добавив муку.

Информация о питании:
Урожайность:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию: Калорий: 250 Общее количество жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 51 мг Натрий: 455 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: только Пищевая ценность: Пищевая ценность: только .Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Лучший рецепт жареного ягненка — Как приготовить жареный ягненок

Майк Гартен

Мы поняли — жареный ягненок может не быть вашим обычным ужином в будние дни или жареным блюдом по особым случаям.Но этот рецепт жареного ягненка так же прост, как приготовить и запечь индейку (что вы делаете каждый год!) Или подать свою любимую жареную курицу. Плюс к этому крепкий вкус баранины и нежная, сочная текстура, которые невозможно превзойти. Говядина великолепна, но она не будет шокировать и трепетать на вашем следующем обеде, как впечатляющая (но легкая!) Жареная баранина.

В этом рецепте раунд из баранины (нежная, относительно быстро готовящаяся часть ножки) натирают чесноком, розмарином и тимьяном, а затем обжаривают вместе со сладкими виноградными помидорами.Помидоры ломаются во время приготовления и создают своего рода пикантную сторону, которую нужно подавать с любым картофельным рецептом, чтобы впитать все эти соки. Из него получится потрясающий пасхальный ужин, который станет прекрасным перерывом после года за годом, когда вы будете есть ветчина, или идеальной идеей для уютного воскресного обеда.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

6

порции

Общее время:

0

часы

45

минут

1

круглая верхняя часть баранины (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта), обрезанная

12

зубчика чеснока (4 нарезанных зубчика)

2
ст.

оливковое масло, дробленое

Петрушка мелко нарезанная, для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Приправить баранину 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца и выложить в жаровню.
  2. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла. Натереть баранину и запекать 10 минут.
  3. Перемешайте помидоры и зубчики чеснока с оставшимся столовым маслом и по чайной ложки соли и перца. Разложите помидоры и чеснок вокруг баранины и запекайте, пока внутренняя температура баранины не достигнет 125 ° F для средней прожарки, еще 15-20 минут. Переложите баранину на разделочную доску и дайте постоять не менее 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать с помидорами и чесноком, при желании посыпать петрушкой.

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ (на порцию): Около 320 калорий, 22 г жиров (8 г насыщенных), 23 г белка, 480 мг натрия, 12 г углеводов, 2 г клетчатки

Вы приготовили этот рецепт? Комментарий ниже!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.