Бешбармак из курицы пошаговый рецепт с фото: Бешбармак из курицы — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Оксана Ковтун .

Содержание

Бешбармак из курицы – пошаговый рецепт с фото, как готовить в домашних условиях

Бешбармак из курицы — не вполне классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В давние времена такое блюдо готовили в общем котелке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но также и кушать его нужно по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: употреблять такое блюдо нужно руками, заворачивая кусочки ингредиентов в пласты отварной специальной лапши. Такие тонкие пласты лапши для бешбармака можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет о том, как нужно правильно готовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Вы можете поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон какие-то пряности, но мы очень рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1

Для приготовления этого блюда идеальным было бы использование куриного филе, но, так как нам необходим бульон, мы будем использовать половину всей курицы. Мясо на кости мы отварим в глубокой кастрюле в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

шаг 2

Куриное мясо отделяем от кости и руками расщепляем на достаточно крупные волокна, складываем их в глубокую подходящую миску.

шаг 3

Очищенный и нарезанный пополам картофель опускаем в кипящий бульон и варим до готовности.

шаг 4

Лук очищаем и нарезаем, добавляем его в процессе варки к картофелю.

шаг 5

Готовый картофель перекладываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

шаг 6

Для приготовления данного блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее, очень тонкие пласты крутого теста.

шаг 7

Такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей необходимо заморозить и очень тонко нарезать одинаковыми квадратами.

шаг 8

Варим пласты теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Выкладываем специальную лапшу в миску с остальными ингредиентами с помощью шумовки. Бульон процеживаем от остатков лука.

шаг 9

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картофель, а с другой стороны несколько пластов вареного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. Бешбармак с курицей и картошкой готов.

Приятного аппетита!

Бешбармак из курицы, пошаговый рецепт с фото

Готовим домашний бешбармак из курицы.

За причудливым названием скрывается необыкновенно вкусное среднеазиатское блюдо, которое состоит из отварного мяса, бульона и домашней лапши. Идеальный вариант для сытного обеда.

Так почему же все-таки «бешбармак»? В переводе с тюркского языка слово буквально означает «пять пальцев». Традиционно казахи едят бешбармак исключительно руками. Отсюда и название.

Какое мясо использовать

Традиционно бешбармак готовится из баранины или конины. Иногда использую ассорти, которое еще и дополняют телятиной и гусиным мясом.

Сейчас бешбармак готовят чаще всего из курицы. Блюдо получается менее жирным, но все равно вкусным и сытным.

Полезные советы

Чтобы блюдо получилось с первого раза, следуйте некоторым нехитрым советам:

  • Чтобы тесто получилось податливым и эластичным, используйте исключительно ледяную воду.
  • Если постараться и полностью срезать весь жир, блюдо получится практически диетическим.
  • Если в бульон опустить репчатый лук в шелухе, жидкость приобретет красивый цвет.
  • Не бойтесь экспериментировать. Вместе с луком, например, можно потушить помидор и болгарский перец.

Ингредиенты


    для теста

  • Мука пшеничная — 4 ст.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Вода ледяная — 180 мл

    для бульона

  • Окорочка куриные — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 3.5 л
  • Соль — 2 щепотки
  • Зелень петрушки — 0.5 пучков
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 6 шт.

    дополнительно

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Как приготовить бешбармак из курицы

  1. Окорочка промываем под проточной водой, обрезаем лишний жир, разрезаем на куски и помещаем в большую кастрюлю.

  2. В кастрюлю также отправляем очищенную и нарезанную на части морковь, хорошо вымытый репчатый лук в шелухе, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком.

  3. Заливаем холодной водой на два пальца выше содержимого кастрюли и отправляем посуду на плиту.

  4. Как закипит, снимаем пену, солим, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим бульон не менее 2 часов.

    За это время мясо будет просто таять во рту, а бульон станет насыщенным и очень вкусным.

  5. Примерно за час до готовности бульона начинаем замес теста.

    Наливаем в глубокую миску ледяную воду, добавляем яйца, растительное масло, соль и хорошенько все перемешиваем.

  6. Далее начинаем постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Месим до того момента, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оно получается довольно-таки крутым.

  7. Готовый колобок заворачиваем в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

  8. Через 30 минут достаем из холодильника тесто, делим его на 4 части.

  9. Три части теста отправляем обратно в холодильник. Одну часть раскатываем в тонкий пласт не более 2 мм толщиной.

  10. Нарезаем пласт прямоугольниками, условно, примерно 6 на 8 см. Оставляем на столе подсыхать, не менее 15 минут.

  11. Очищаем две оставшиеся луковицы и нарезаем их тонкими полукольцами.

  12. Отправляем нарезанный лук на сковороду с растительным маслом. Пассируем его под крышкой на слабом огне.

    Лук должен быть не сильно поджаренным и мягким.

  13. Тем временем приготовился бульон. Достаем мясо, аккуратно отделяем его от кости и руками рвем на небольшие кусочки.

  14. Бульон обязательно процеживаем и делим на две части.

  15. Одну часть бульона вновь отправляем на плиту и, небольшими порциями, чтобы не слиплись, закладывая прямоугольники из теста, варим их до готовности примерно 5 минут.

  16. Когда все составляющие бешбармака готовы, можно подавать к столу. Подавать блюдо можно двумя способами.

    Традиционно курицу, лук, бульон и сочни (вареное тесто) подают в отдельных пиалах. Каждый из присутствующих за столом самостоятельно собирает свой бешбармак, накладывая на тесто желаемое количество мяса, и запивает всю эту вкуснотищу бульоном.

  17. Второй способ подачи – порционный. На дно глубоких тарелок выкладывают несколько листиков вареного теста, далее помещают мясо, а сверху лук. Бульон в этом случае либо добавляют сразу в тарелку так, чтобы он полностью покрыл сочни, либо всё-таки наливают в пиалу, чтобы запивать.

Приятного аппетита!

Бешбармак из курицы — 7 рецептов в домашних условиях, с фото

Приготовить традиционное восточное блюдо бешбармак можно из домашней курицы — сытно, вкусно!

Рецепт 1: бешбармак из курицы (пошаговые фото)

Бешбармак из курицы — адаптация к современности. Раньше это блюдо готовили кочевые народы Средней Азии исключительно из барана, а подавали так, чтобы можно было насладиться трапезой без вилки — только руками. Издревле в Бишкеке, Ташкенте, Уфе и Казани бешбармак называли «пятипалым» рецептом, учитывая особенности его поедания. Кухня XXI века внесла свои коорективы в азиатские традиции, и у современных хозяек в ход идет не баранья голова, а куриная грудка. Не жирно, вполне диетично, но неизменно вкусно.

  • Куриная грудка 450 граммов
  • Лапша пшеничная 200 граммов
  • Лук шалот 3 шт
  • Лук порей 1/3 стебля
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Базилик для подачи

Куриную грудку залить чистой холодной водой, добавить небольшой кусочек порея (можно заменить небольшой головкой репчатого лука), довести до кипения, убрать огонь и на умеренной температуре сварить грудку до полной готовности.

Бульон процедить.

Вернуть бульон на плиту, посолить.

В кипящий бульон добавить листы бешбармака — похожие на лазанью, но чуть меньше в размере. Знатоки советуют добавлять порциями по 6-8 шт, постоянно помешивая шумовкой, чтобы лапша не слипалась.

С куриной грудки удалить кожу, кости обобрать, мякоть разделить руками на тонкие волокна.

Шалот порезать тонкими перьями, припустить в растительном масле до мягкости.

В сковороду к луку добавить подготовленную курицу, шумовкой выложить готовую лапшу, перемешать, выровнять на соль и приправить черным перцем.

Выложить бешбармак из курицы на блюдо, в центре подать пиалу с бульоном, посыпать свежим базиликом и немедленно подавать. Бешбармак из курицы разрешается есть и руками, и вилкой.

Рецепт 2: бешбармак из курицы в домашних условиях

Бешбармак — это мясное блюдо, состоящее из вареной лапши и мяса, принадлежащее кочевникам тюрских народов. В переводе на русский, бешбармак — это пять пальцев, а все потому, что кочевники ели блюдо руками. Для приготовления бешбармака использовали в основном баранину, сейчас же, это блюдо готовят из говядины и даже курицы. Последний вариант я и предлагаю попробовать. Курицу желательно брать домашнюю, чтобы бульон был ароматным и насыщенным, так, как к бешбармаку обязательно подается бульон. Блюдо действительно необычайно вкусное, сытное, попробовав, вы будете готовить его постоянно.

  • курица 700 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • перец душистый горошком 4 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • вода 4 ст.л.
  • мука пшеничная 200 г
  • лавровый лист 1 шт.
  • петрушка по вкусу

Любые мясные части курицы с косточками поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Поместить в воду порезанную одну луковицу и душистый перец. Поставить кастрюлю на огонь, дать курице закипеть, бульон посолить. Варить курицу далее до готовности, около 1 часа. В конце добавить лавровый лист.

В муку добавить щепотку соли и сырое куриное яйцо.

Влить охлажденную кипяченую воду, замесить довольно тугое и не липкое тесто.

Тесто поместить в целлофановый пакет и оставить на 40 минут.

Готовую курицу вынуть из бульона, сам бульон процедить, если сильно выкипел, долить воды и закипятить.

Вторую луковицу порезать тонкими полукольцами.

В бульон выложить лук и отварить его 3-4 минуты, затем вынуть шумовкой. Отлить часть бульона, оставить для подачи.

Тесто раскатать в очень тонкую лепешку и порезать ее ромбами или прямоугольниками.

Оставшийся в кастрюле бульон снова довести до кипения, выложить в него лапшу из теста. Варить 4-5 минут, до готовности.

Выложить лапшу с помощью шумовки на большую тарелку по кругу. На лапшу поместить отделенные от костей кусочки курицы.

Сверху, на курицу выложить отваренный репчатый лук. Все поперчить, полить немного кипящим бульоном.

Блюдо щедро посыпать рубленной петрушкой или другой зеленью и подать к столу. Бульон, который оставался, закипятить и подать к бешбармаку в пиалах. Кушают блюдо руками, запивая его бульоном. Приятного аппетита.

Рецепт 3, пошаговый: бешбармак из курицы с морковью

Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим бешбармак из курицы! Есть предположение, что бешбармак был прародителем многих известных блюд — пельменей, мантов… Вкусно и очень даже возможно!

  • Курица (целая тушка) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.

Для теста:

  • Мука — 600-650 г
  • Вода — 350 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Для подачи:

  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Начнём с мяса и бульона. Сегодня у нас курица.

Лук и морковь очищаем и моем.

В кастрюлю с водой отправляем курицу, морковь, лук и лавровый лист. Отвариваем курицу на очень медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы бульон оставался прозрачным. После закипания убираем пену ситом (несколько раз повторяем).

Пока курица варится и по кухне распространяется волшебный аромат бульона, займёмся тестом.

Рецепт теста очень простой. В воде растворяем соль.

В миску с просеянной мукой разбиваем яйца и вливаем воду. Всю воду сразу не вливайте, потому что мука у всех разная и количество необходимой жидкости может отличаться.

Замешиваем тесто. После замеса тесто плотное и упругое. Готовое тесто убираем в пакет, пусть отлежится.

После этого на припыленном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт. Разрезаем пласт теста на прямоугольники. Оставляем прямоугольники теста на столе, пусть подсохнут.

Готовую курицу оставляем остывать в бульоне. Затем вынимаем из бульона курицу, овощи и лавровый лист. Бульон солим и доводим до кипения.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Кипящим бульоном заливаем лук. Туда же добавляем чёрный молотый перец. Оставляем лук в бульоне на 5-7 минут, после чего откидываем на сито и даём жидкости стечь.

Часть бульона оставляем для подачи бешбармака.

Куриное мясо отделяем от костей и режем средними кусками.

В кипящем курином бульоне отвариваем сочни (прямоугольники теста). Варим небольшими партиями, по 1 минуте после того, как всплывут.

Выкладываем бешбармак на большое и красивое блюдо. Сначала сочни (после бульона они не слипаются и очень вкусные).

Потом по кругу всё мясо. А по центру выкладываем лук (после запаривания кипящим бульоном он еще с хрустинкой, но уже без горечи), посыпаем чёрным молотым перцем. Подаём бешбармак с бульоном.

Всем добра и приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте вкусно!

Рецепт 4: бешбармак с картошкой и курицей (пошагово)

Бешбармак из курицы — не вполне классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В давние времена такое блюдо готовили в общем котелке, после чего угощали им всю семью на праздники.

  • Курица — (500 г)
  • Картофель — (5-6 шт.)
  • Лук репчатый — (1-2 шт.)
  • Лапша бесбармачная — (200-250 г)
  • Перец черный молотый — (по вкусу)
  • Пищевая соль — (по вкусу)

Для приготовления этого блюда идеальным было бы использование куриного филе, но, так как нам необходим бульон, мы будем использовать половину всей курицы. Мясо на кости мы отварим в глубокой кастрюле в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

Куриное мясо отделяем от кости и руками расщепляем на достаточно крупные волокна, складываем их в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опускаем в кипящий бульон и варим до готовности.

Лук очищаем и нарезаем, добавляем его в процессе варки к картофелю.

Готовый картофель перекладываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления данного блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее, очень тонкие пласты крутого теста.

Такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей необходимо заморозить и очень тонко нарезать одинаковыми квадратами.

Варим пласты теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Выкладываем специальную лапшу в миску с остальными ингредиентами с помощью шумовки. Бульон процеживаем от остатков лука.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картофель, а с другой стороны несколько пластов вареного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. Бешбармак с курицей и картошкой готов.

Рецепт 5: бешбармак из курицы с готовой лапшой

  • курица — 700-800 гр
  • вода — 3 л
  • пищевая соль — по вкусу
  • лук репчатый — 2 шт
  • перец черный молотый — по вкусу
  • лавровый лист — по вкусу
  • лапша для бешбармака — по вкусу

Мясо курицы нужно тщательно промыть и сложить в кастрюлю для варки.

Залейте кастрюлю с курицей холодной водой, чтобы получился насыщенный вкус продукта, и отправьте на плиту. Доведите до кипения, уберите пенку шумовкой. Дальнейшая варка должна продолжаться под закрытой крышкой. Варить нужно на медленном огне, пока мясо не сварится. Затем кушанье нужно посолить практически перед окончанием готовки. В процессе варки курицы будет выделяться жир. Его нужно снимать ложкой в отдельную емкость.

Теперь возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, помойте и обсушите. Затем нарежьте овощ полукольцами. Отправьте его в куриный жирок (его снимали в отдельную емкость), можно добавить и немного бульона. Отправьте емкость на плиту. Добавьте немного черного молотого перца и лавровый лист. Лучок нужно томить под закрытой крышкой в течение пятнадцати минут. Огонь должен быть медленным. В результате получится невероятно ароматный и вкусный соус.

По готовности куриного мяса его нужно достать из кастрюли и выложить на отдельную тарелку. В куриный бульон следует опустить бешбармачную лапшу, дождаться закипания бульона и отварить макароны в течение четырех-пяти минут. Затем шумовкой выложите готовую лапшу на плоское блюдо для подачи.

Сверху выложите кусочки куриного мяса и полейте луковым соусом. По дому распространится невероятный аромат, поэтому все домочадцы наверняка соберутся на кухне, чтобы попробовать блюдо казахской кухни. Традиционно сначала съедают тесто с лучком (оно очень нежное и вкусное), а последней наслаждаются курицей. Приятного аппетита!

Рецепт 6: бешбармак с луком из куриного филе (с фото)

Кажется, что бешбармак готовить очень сложно и долго. Это совсем не так! Весь секрет — в наваристом бульоне, который действительно долго томится на небольшом огне. Но при этом он не требует внимания, поэтому все время приготовления можно свести к тем 20 минутам, которые нужны для подготовки и нарезания продуктов.

  • Куриное филе — 500 г
  • Лук — 1-2 шт
  • Масло растительное — для жарки
  • Лапша бешбармачная — 350 г
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовим нужные ингредиенты. Для бешбармака лучше брать куриную грудку или филе с бедрышек. Можно использовать кусочки мяса на кости, тогда бульон будет более наваристый.

Заливаем курицу холодной водой, подсаливаем, добавляем специи. Мне нравится использовать лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Туда же бросаем целую очищенную луковицу. Так как у меня была большая луковица, я использовала по половине для бульона и основного блюда. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. На поверхности бульона должны быть лишь слабые «бульки», и никакого бурного кипения! Варим 45-60 минут.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе вынимаем из бульона и нарезаем или разбираем на волокна. Половину бульона отливаем, а во второй половине отвариваем лапшу согласно инструкции.

Смешиваем курицу с луком (масло сливать не нужно). Лапшу вынимаем из бульона, чуть поливаем маслом, чтобы она не слипалась, и выкладываем на блюдо. Сверху помещаем курицу с луком. Бульон, который мы отлили в отдельную посуду перед варкой лапши, разливаем по пиалам и подаем вместе с бешбармаком. Можно добавить зелень.

Рецепт 7: бешбармак с домашней курицей и свининой

  • Курица — 0.5 шт
  • Свинина — 0.5 кг
  • Лапша (Готовая бесбармачная) — 1 упак.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Зелень (Петрушка,укроп,лучок) — 1 пуч.
  • Перец душистый (По вкусу) — 4 шт
  • Перец черный (По вкусу) — 0.5 ч. л.
  • Лист лавровый (По вкусу) — 2 шт
  • Соль (По вкусу) — 1 ст. л.
  • Чеснок (По вкусу) — 3 зуб.

Берем половину курицы и мякоть свинины, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Чистим 1 морковь и 1 луковицу.

Когда мясо закипит, уменьшаем мощность и терпеливо снимаем пенку

Через 30 мин после закипания кидаем луковицу и морковь и варим еще 1.5 часа на медленном огне. За пол часа до готовности кидаем лавровый лист, соль и перец горошком (все по вкусу)

Когда мяско сварилось, вытягиваем его остужаться, тем временем режем мелко вторую луковицу.

Заливаем его кипящим бульоном, посыпаем молотым перцем (по желанию) и оставляем настиваться.

Берем лапшу, у меня она готовая, но можно приготовить и самому, будет еще вкуснее

Наливаем в кастрюльку часть бульона и варим в нем нашу лапшу, у меня на фото на 1 порцию.

Пока лапша вариться, берем еще часть бульона и наливаем в пиалочку и туда кидаем измельченный 1 чубчик чеснока

Все!!! вынимаем лапшу, укладываем на тарелку (можно порционно, можно на общую, как захотите), сверху выкладываем мяско, украшаем вареной в бульоне морковью (по желанию), поливаем лучком, присыпаем зеленью и рядом ставим пиалочку бульона с чесноком (можно поливать во время еды, а можно макать хлебушек)Готово!

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://buljon.ru, https://www.russianfood.com, https://xcook.info, https://ydoo.info, https://fotorecepty.org, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Бешбармак рецепт классический 🥝 пошаговое фото

Родиной бешбармака стала средняя Азия, где это блюдо традиционно готовят по праздникам. Готовится в домашних условиях оно очень быстро и получается очень вкусно. В переводе на русский, труднопроизносимое слово «бешбармак» обозначает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления. Казахи кушали его руками, подавая с мясным бульоном («туздуком») в глубоких чашах. Делать такое блюдо одно удовольствие.

Из чего готовят бешбармак

В классической азиатской кухне основой блюда считалась конина, причем к праздничному столу использовали ее деликатесные сорта. Позже перечень мяса дополнила баранина, верблюжатина и даже говядина. Ну а сегодня повсеместно распространен рецепт бешбармака из курицы, так как даже в средней Азии мясо птицы стоит дешевле, чем крупного скота и тем более коней.

Кроме мяса в рецепте предусмотрены овощи и домашняя лапша. Процесс приготовления крайне прост, а блюдо получается вкусным и оригинальным. Освоив эту технологию, вы сможете регулярно радовать своих близких новым вкусом птицы, отличным от более привычных курицы или индейки в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака

Итак, как приготовить бешбармак из курицы? Вам понадобятся:

  • 1 средняя курица,
  • 3 луковицы,
  • специи, соль и перец,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • ¾ стакана воды,
  • 2 стакана муки,
  • 2 яйца.

Процесс приготовления бесбарма с фото

  1. Промойте курицу, поместите ее в кастрюлю объемом не менее 5 литров. Залейте водой, чтобы она полностью скрыла мясо. Если курица большая, ее можно разделить на несколько частей.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Добавьте в кастрюлю соль и специи, накройте крышкой, оставьте варить на 2,5-3 часа.
  3. Примерно за час до готовности курицы приступайте к подготовке теста. В миску налейте воду, добавьте растительное масло, яйца и соль, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть. Если этого не происходит, понемногу добавляйте еще муки. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
  4. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте лук до готовности (он не должен хрустеть).
  5. Готовую курицу вытащите из бульона, положите на блюдо, дайте немного остыть. Отделите мясо от костей, порвите его руками на кусочки.
  6. Достаньте тесто, разделите на 3 части, раскатайте толщиной не более 3 мм. Нарежьте тесто ромбиками.
  7. Часть бульона, в котором варилась курица, перелейте в стеклянную емкость. В оставшейся части 5-7 минут отваривайте полученную лапшу из домашнего теста.
  8. Подавайте бешбармак из курицы вместе с бульоном, которым можно запивать блюдо.

5 секретов вкусного блюда

Зная, как готовить бешбармак из курицы, можно слегка усовершенствовать рецепт, сделав его оптимальным для вашей семьи.

  1. Если вы следите за своим весом, не отказывайте себе в удовольствии иногда полакомиться бешбармаком. Но перед варкой курицы разделайте ее, удалите внутренний жир и хвостик. Тогда бульон получится не слишком наваристым.
  2. При замешивании теста добавляйте ледяную воду (за час до готовки поставьте стакан в морозилку). Благодаря этому тесто получится более эластичным и податливым.
  3. Не ограничивайтесь одним вкусом блюда! Его можно разнообразить овощами, которые, как известно, прекрасно дружат с курицей. Подготовьте зажарку из 3 луковиц, 2 морковок, 1 болгарского перца и 2 крупных помидор. Для этого предварительно удалите с помидор кожуру, ошпарив их кипятком, измельчите. Очистите и нарежьте другие овощи. На сковороду выложите лук и морковь, доведите до полуготовности, следом добавьте перец и томаты. Потушите 5 минут.
  4. Удобнее кушать блюдо, начинка в котором лежит не на поверхности, а внутри теста. Для этого необходимо подготовить домашнюю лапшу в виде круглых блинов. Возьмите тесто, сделайте из него колбаску толщиной 10 см. Разрежьте на части шириной 1 см. Раскатайте каждый кусочек толщиной в 2-3 мм. Во время подачи блюда в центр блинчика можно будет положить начинку и завернуть его края конвертиком.
  5. Отваривайте лапшу в кипящем бульоне порциями, чтобы листики не слипались между собой.

Как правильно подавать бешбармак

Существует 2 техники подачи блюда.

  • Классическая — выложите готовые мясо, овощи и домашнюю лапшу в отдельные блюда, поставьте на стол. Каждому гостю подайте тарелку, в которой он будет собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки. Рядом поставьте пиалы с бульоном, в котором варилось мясо (не тесто!) По традиции блюдо следует запивать бульоном.
  • Порционная — возьмите глубокие тарелки. В каждую выложите по 2-3 листика домашней лапши, сверху поместите мясо, а затем овощи. Залейте блюдо бульоном, чтобы он слегка покрывал лапшу. Подавайте, посыпав кинзой или петрушкой.

Как видите, за загадочным названием бешбармак скрывалось очень простое и незатейливое блюдо. А вот насколько оно вкусное, убедитесь, опробовав этот рецепт!

Другие рецепты блюд из птицы

Бешбармак из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить бешбармак из курицы

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Традиционно бешбармак готовят из конины, баранины и говядины. Но не все переносят эти виды мяса, поэтому заменяют его на курицу. Куски теста варят в насыщенном бульоне. К этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале.

Как приготовить «Бешбармак из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления понадобятся мясо птицы, вода, лук репчатый, соль, перец, яйцо и мука.

Шаг 2
Ссылка

Подготовить мясо, залить водой. Поставить вариться курицу, после закипания удалить пенку, посолить. Курицу отварить до полной готовности, чтобы она очень хорошо отделялась от костей.

Шаг 3
Ссылка

Для приготовления теста процедить 100 мл бульона (самого верхнего, жирного) и остудить. Добавить яйцо и соль, размешать.

Шаг 4
Ссылка

Подсыпая муку замесить мягкое и упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Шаг 5
Ссылка

Лук тонко нашинковать и потомить его до готовности в небольшом количестве бульона, поперчить по вкусу.

Шаг 6
Ссылка

Тесто тонко раскатать, оставить подсушиться на полчаса.

Шаг 7
Ссылка

Бульон процедить, оставить часть (сурпа). Готовое мясо нужно отделить от костей и нарезать на кусочки.

Шаг 8
Ссылка

Выложить на мясо лук.

Шаг 9
Ссылка

Лепёшки нарезать на прямоугольники, в среднем 4х5 или 5х6 см. Загружать по несколько штук в кипящий бульон, сразу перемешать, чтобы не слипались.

Шаг 10
Ссылка

Достаем тесто шумовкой или откидываем на дуршлаг, добавляем к мясу. Перемешиваем и подаём к столу с сурпой.

Бешбармак из курицы — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Куриная грудка

450
граммов

Лапша пшеничная

200
граммов

Лук порей

1/3
стебля

Масло растительное

2
ст.л

Смесь перцев

по вкусу

Базилик

для подачи

Стоимость ингредиентов

~
1.3

В список покупок

Бешбармак из курицы — адаптация к современности. Раньше это блюдо готовили кочевые народы Средней Азии исключительно из барана, а подавали так, чтобы можно было насладиться трапезой без вилки — только руками. Издревле в Бишкеке, Ташкенте, Уфе и Казани бешбармак называли «пятипалым» рецептом, учитывая особенности его поедания. Кухня XXI века внесла свои коорективы в азиатские традиции, и у современных хозяек в ход идет не баранья голова, а куриная грудка. Не жирно, вполне диетично, но неизменно вкусно.

Как приготовить «Бешбармак из курицы»

1
Куриную грудку залить чистой холодной водой, добавить небольшой кусочек порея (можно заменить небольшой головкой репчатого лука), довести до кипения, убрать огонь и на умеренной температуре сварить грудку до полной готовности.

2
Бульон процедить.

3
Вернуть бульон на плиту, посолить.

4
В кипящий бульон добавить листы бешбармака — похожие на лазанью, но чуть меньше в размере. Знатоки советуют добавлять порциями по 6-8 шт, постоянно помешивая шумовкой, чтобы лапша не слипалась.

5
С куриной грудки удалить кожу, кости обобрать, мякоть разделить руками на тонкие волокна.

6
Шалот порезать тонкими перьями, припустить в растительном масле до мягкости.

7
В сковороду к луку добавить подготовленную курицу, шумовкой выложить готовую лапшу, перемешать, выровнять на соль и приправить черным перцем.

8
Выложить бешбармак из курицы на блюдо, в центре подать пиалу с бульоном, посыпать свежим базиликом и немедленно подавать. Бешбармак из курицы разрешается есть и руками, и вилкой.

Рецепт «Бешбармак из курицы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бешбармак с курицей — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг 3 л
по вкусу 1 шт.
1 шт. 500 г
по вкусу    

Описание рецепта — Бешбармак с курицей:

Традиционно бешбармак готовят из конины, баранины и говядины. Но не все переносят эти виды мяса, поэтому заменяют его на курицу. Я предпочитаю мясо курицы, потому что с ней бешбармак не только вкусный , но еще и быстро готовится. К этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале.

Бешбармак с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

72

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления понадобятся мясо птицы, вода, лук репчатый, соль, перец, яйцо и мука.

Шаг 2:

Мясо птицы разрезаем на части и укладываем в кастрюлю.

Шаг 3:

Заливаем водой. Ставим на огонь, после закипания удаляем пенку, солим. Варим мясо в течении 30-40 минут.

Шаг 4:

Тонко шинкуем лук.

Шаг 5:

Томим его до готовности в небольшом количестве бульона.

Шаг 6:

Для приготовления теста процеживаем 100 мл бульона и остужаем.

Шаг 7:

Добавляем соль, яйцо и размешиваем.

Шаг 8:

Подсыпая муку замешиваем мягкое и упругое тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут.

Шаг 9:

Тесто тонко раскатываем, оставляем подсушиться на полчаса.

Шаг 10:

Бульон процеживаем, оставляем часть (сурпа). Готовое мясо отделяем от костей и нарезаем на кусочки.

Шаг 11:

Выкладываем на мясо лук. Посыпаем перцем.

Шаг 12:

Лепёшки нарезаем на прямоугольники, в среднем 4х5 или 5х6 см.

Шаг 13:

Загружаем по несколько штук в кипящий бульон, сразу перемешиваем, чтобы не слипались. Достаем тесто шумовкой или откидываем на дуршлаг, добавляем к мясу.

Шаг 14:

Перемешиваем.

Шаг 15:

Подаём к столу с сурпой. Приятного аппетита!

Куриный Бешбармак — Пошаговый рецепт с фото, как приготовить дома | Готовим вкусно дома

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем котле, после чего угощали всей семьей на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и его есть по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, укутывая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши.Такую тонкую лапшу для бешбармака можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно рассказывает о том, как правильно приготовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать это блюдо лучше всего с чесночным хлебом и острым соусом.

KFC Рецепт жареной курицы от шеф-повара | Как приготовить хрустящую острую жареную курицу, пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Курица
    (500г)
  • Картофель
    (5-6 шт)
  • Луковица
    (1-2 штуки)
  • Лапша с лапшой
    (200-250 г)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого блюда идеально было бы использовать куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Отвариваем мясо на кости на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процеживаем.

Куриное мясо отделить от костей и руками разломить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опустить в кипящий бульон и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель складываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Куриный дум Бирьяни по-калькуттски — Пошаговый рецепт Куриный дум Бирьяни по-калькуттски

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей нужно заморозить и очень тонко нарезать на одинаковые квадраты .

Хайдерабадский куриный тахари || Куриный пулао || Аутентичный рецепт, объясненный пошаговым методом

Сварить пласты теста в кипящем бульоне до готовности.Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу выкладываем в миску вместе с остальными ингредиентами с помощью шумовок. От остатков лука процеживаем бульон.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картошку, а с другой — несколько слоев отварного теста, выливаем блюдо в еще не остывший бульон и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете.Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках. Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов.Следовательно, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо. Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками.То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном. Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем. Мясо должно было быть вяленым, сушеным и колбасным (казы), прежде чем оно попадет в Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса.Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно получить даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

  • Тесто
  • Основа соуса
  • Собираем все вместе. Хотя, вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Таким образом:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Ингредиенты:

  • Патрон постной говядины 1-1 / 2 (подойдет любой разрез.Даже более толстые. Вы даже можете добавить одну или две кости)
  • 3 л воды
  • 2-1 / 2 соли TBSP
  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки (есть еще немного в режиме ожидания)
  • 2 средних картофеля
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 TBSP семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Больше воды для приготовления квадратов теста
  • 1 чайная ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 чайная ложка масла авокадо для карамелизации лук
  • Укроп для гарнира

Указания:

В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет образовываться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Вы можете нарезать морковь как хотите. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

Нарежьте большой лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы приберег для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует способности раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже упоминал, это довольно простой рецепт. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

/

  • 2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
  • 3 л воды
  • Соль 2-1 / 2 TBSP
  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки в режиме ожидания
  • 2 средний картофель
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 TBSP семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Больше воды для приготовления квадратов из теста
  • 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
  • Укроп для гарнира

Инструкции

  • В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

  • Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

  • Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

  • Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

  • Хорошо вымесить тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

  • Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

  • Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

  • Нарежьте крупный лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

  • К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

  • Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

  • Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

  • Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

  • В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

  • Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

  • Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы приберег для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

  • Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

  • Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

  • Тесто должно быть на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

  • Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

  • Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

  • Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не только через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

  • Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большой шумовщик, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

  • Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Бешбармак из курицы: рецепт приготовления. Бешбармак из курицы с картофелем

Не знаете, каким праздничным блюдом удивить родных и близких? Тогда советуем приготовить старинное блюдо — бешбармак. Все подробности подготовки обсуждаются ниже.

Этот рецепт пришел к нам из Азии. Для казахского бешбармака это традиционное блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе.Дословно название блюда переводится как «пять пальцев». Свое название он получил из-за способа употребления — его едят вручную.

Как приготовить бешбармак из курицы

Традиционно для приготовления используют конину лучших сортов. Чуть позже его заменили другими видами мяса, например, бараниной, говядиной, верблюдом. Но сегодня можно найти рецепт с использованием курицы. Так как мясо птицы намного дешевле других видов мяса.

Состав

  • Курица — среднего размера;
  • Масло растительное 2.5 ст. л .;
  • Луковица — 3 шт .;
  • Вода — 75 мл;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Мука — 2 ст.
  • Соль, перец, специи — по вкусу.
  • Зелень — для украшения.

Из указанного количества товаров вышло 6 порций .

Пошаговый рецепт с фото

Энергетическая ценность
в этом блюде 600 ккал на 100 г.

Видео-рецепт

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо следовать этим советам.

  • Тесто станет более гибким и податливым, если для его приготовления использовать холодную воду.
  • Готовое блюдо удобнее, если вместо лапши готовить оладьи. Для этого тесто раскатывают в колбасу и нарезают небольшими кусочками, из которых формируются оладьи. Перед подачей на стол выложите начинку в центр и заверните в конверт.
  • Блюдо станет более диетическим, если его разобрать и удалить весь лишний жир и хвостик. Таким образом, бульон станет менее жирным и насыщенным.
  • Отварить лапшу кусочками. Таким образом, он не слипается.
  • Блюдо можно улучшить, добавив новые ингредиенты в сочетании с курицей. Например, помидоры и болгарский перец. Овощи готовятся с луком.
  • Есть несколько вариантов подачи блюд. В первом случае на тарелку кладут лапшу и начинку, а бульон подают отдельно. Во втором случае переложите все в глубокую посуду и залейте бульоном.

Как и любое другое традиционное блюдо, бешбармак меняли в зависимости от своих вкусовых предпочтений.Ниже представлены нестандартные, но очень вкусные рецепты бешбармака.

Запеканка Бешбармак с грибами

Грибы делают блюдо нежнее и придают ему особую изюминку.

Состав

  1. Курица — 1 кг;
  2. Луковица — 2 шт .;
  3. Шампиньоны — 300 г;
  4. Мука — 1 ст .;
  5. Масло растительное -1 ст.
  6. Вода — 0,5 ст.
  7. Яйца — 5 шт.

4 порции .

Пошаговый рецепт

  1. Цыпленок промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Поместите их подольше в кастрюлю с водой и доведите до кипения. А затем добавить все специи. Курицу нужно варить около двух часов. Приготовленную курицу перекладываем на дуршлаг и оставляем остывать. В дальнейшем половину бульона будем подавать к столу, а остальное — приготовить лапшу.
  2. Замесить тесто. Для этого смешайте 1 яйцо, муку, воду, масло, щепотку соли.Получается довольно тугое тесто. Его заворачивают в пакет и кладут на полчаса в холодильник.
  3. Лук нарезаем полукольцами. Грибы промываем и нарезаем дольками. Грибы и лук обжаривают на растительном масле. Соль.
  4. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм и нарезают мелкими ромбиками. Полученный продукт отваривают в курином бульоне до готовности.
  5. По форме выкладывать нарезанное мелкими кусочками мясо, лапшу, грибы с луком. Они сбивают яйца до стойкой пены.Полученная смесь разливается по формочкам. Перемешать и отправить в духовку до готовности, при температуре 220 градусов.

Энергетическая ценность
этого блюда составляет 530 ккал на 100 г.

Бешбармак с овощами

В блюдо можно добавлять любые овощи, но мы предлагаем рецепт с самыми известными и вкусными овощами.

Состав

  1. Курица — 1 кг;
  2. Любые специи для курицы — 1 уп.
  3. Луковица — 2 шт .;
  4. Перец –1 шт .;
  5. Помидоры — 2 крупных плода;
  6. Морковь — 1 шт .;
  7. Мука — 1 ст .;
  8. Масло растительное -1 ст.
  9. Вода — 0,5 ст.
  10. Яйцо — 1 шт.

Из этого количества продуктов получается 4 порции .

Пошаговый рецепт

  1. Куриную тушку нарезают небольшими кусочками и готовят в течение двух часов. Приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости. После добавить натертую на крупной терке морковь. Перец режем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Тушить три минуты. Помидоры очистить и нарезать квадратами, добавить к остальным овощам. Соус солят, по желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
  3. Смешать муку, яйцо, масло, соль, воду. Замесите крутое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике. По истечении этого времени тесто раскатывается и режется ромбами.Полученный продукт отваривают в бульоне.
  4. Все компоненты смешиваются и выкладываются на тарелку.

Энергетическая ценность
этого блюда составляет 490 ккал на 100 г.

Готовьте с удовольствием!

Моя куриная тушка нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим сковороду на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить, пока курица не будет готова, примерно 2-2,5 часа.За полчаса до готовности добавьте в бульон соль и специи.

Начинаем замешивать тесто. В миску с мукой добавьте 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

Замесить довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем тонким слоем и нарезаем ромбами или квадратами размером примерно 6-8 см.Оставляем тесто на доске или на столе для просушки.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами или кольцами. Добавить в сковороду растительное масло, нагреть и выложить на него лук. Обжарить лук почти до готовности. Затем добавьте 4-5 столовых ложек отвара и перемешайте лук под крышкой.

Готовую курицу достаем из бульона и даем немного остыть. Влить часть бульона в другую кастрюлю, довести до кипения и варить в ней ромбики из теста 5-8 минут.Куриное мясо отделить от костей и выложить на блюдо. Поверх мяса выкладываем лук, а сверху — приготовленные кусочки теста. Затем можно положить немного луковой подливки и присыпать измельченной зеленью.

  • 1 курица;
  • 3 луковицы;
  • Перец, соль и другие специи;
  • 3/4 стакана воды;
  • 2 стакана муки;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 2 яйца.

Бешбармак — блюдо в среднеазиатском стиле. С тюркского языка его название дословно переводится как «пять пальцев».Эта фраза подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой проводился даже особый ритуал мытья рук.
Бешбармак — блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовали баранину или конину. Также было очень распространенное мясное ассорти, которое дополняли телятиной или гусем. Сегодня повсеместно готовят куриный бешбармак, рецепт которого будет ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее специальных ингредиентов.

Как приготовить бешбармак из курицы:

  1. Цыпленок вымыть и переложить в большую кастрюлю (5-6 литров). Если не помещается целиком, разрежьте на части. Залить курицу холодной водой и поставить сковороду на огонь. Огонь должен быть слабым. Когда вода закипит, посолить курицу, добавить специи. Оставить вариться 2,5-3 часа под закрытой крышкой. О готовности расскажет мясо, легко отделяющееся от костей.
  2. Также куриный бешбармак можно приготовить из специального теста, который продается в любом супермаркете.Но вкус будет не тот, поэтому тесто лучше замесить домашнее. Разберемся с этим через час после того, как поставят курицу вариться. В глубокой миске смешайте воду, яйца, растительное масло, соль (1 ч. Л.) И перемешайте муку. У вас должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки можно немного увеличить. Оставьте тесто накрытым в прохладном месте, пока курица не будет готова.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. На сковороде, смоченной растительным маслом, обжарить лук до готовности, то есть до тех пор, пока он не станет мягким и перестанет хрустеть.
  5. Когда курица будет готова, подождите немного, пока она не остынет, и отделите мясо от костей.
  6. Раскатать из теста лепешки толщиной 2-3 мм. Нарезать ромбами.
  7. Отварить ромбическое тесто в кипящем курином бульоне до готовности (5-7 минут).
  8. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно подавать куриный бешбармак. Делайте это разными способами. Например, можно подать три глубокие тарелки: с мясом, лапшой и луком.Тогда каждый будет самостоятельно навязывать Бешбармак.
    Другой вариант — подать блюдо порционно (как на фото). Для этого на дно тарелки выложите лапшу, на нее выложите мясо, а сверху лук.

Бульон можно заливать как в тарелку, так и отдельно запивать посудой.
Приятного аппетита!

Неклассический рецепт казахских блюд и тушеного лука. Блюдо для праздничного стола из отварного теста, курицы, тушеного лука.

Состав:

  • 4 шт. Люк
  • 100 гр. осушать. масла
  • 100 мл растительного масла
  • Петрушка

Для теста:

  • 0,5 ст. вода
  • 2 шт. яйца
  • 0,5 ст. л соли

Для бульона:

  • 1 цыпленок
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 2-3 шт. стебель сельдерея
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком

Процесс приготовления:

  1. Заранее готовим куриный бульон целиком с добавлением моркови, лука, стебля сельдерея.Готовую курицу достаем из бульона.
  2. Готовим тесто. Добавьте в кружку с водой ложку соли. Смешивание. Перелить в миску. Вбить 2 яйца. Смешивание.
  3. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно быть прохладным. Оставьте тесто на 15-20 минут.
  4. Лук нарезать соломкой. В казан налейте растительное масло и добавьте сливочное масло. Лук потушить на слабом огне пару минут.
  5. Порубить петрушку. Готовя лук, необходимо разобрать курицу.Удаляем кости и кожу. Большие куски курицы ломаем руками на более мелкие.
  6. Лук готов, стал прозрачным.
  7. Возьмите кусок теста и тонко раскатайте. Нарезать ромбиками. Оставляем тесто на столе, оно должно подсохнуть.
  8. Кусочки теста отправляем в кипящий бульон. Размешивать. Варить до готовности. Тесто закипело. Выкладываем на тарелку отваренные кусочки теста. Сверху выкладываем лук.
  9. Потом кусочки мяса.Мясо перца посыпать петрушкой.
  10. Снова пласт теста, лук, мясо, перец, посыпать петрушкой. Влейте немного бульона.
  11. При подаче отдельно в небольшой миске налить бульон. Приятного аппетита. Подробнее:

Куриный Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:

  • Куриная тушка — 1 штука
  • Лук — 5 штук
  • Лапша Бешбармак — 400 грамм
  • Лавровый лист — 3-4 штуки
  • Укроп свежий — 20-30 грамм (на порцию)
  • Специи — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Пошагово:

  1. Когда нужно быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи, тогда нам на помощь приходят современные технологии, и сегодня я расскажу, как приготовить куриный бешбармак в мультиварке.Это вкусное казахское блюдо, которое обычно готовят в казане, причем из баранины, говядины и конины, на которые уходит много времени. Наш рецепт приготовления куриного бешбармака в мультиварке наоборот очень простой и легкий, курица готовится намного быстрее, а лапшу мы возьмем готовой, так что на все нам понадобится не более полутора часов .
  2. Для начала хорошенько промываем курицу под проточной водой, разрезаем на порционные части и выкладываем курицу в чашу мультиварки.
  3. Так же отправляем в чашу две целые очищенные луковицы, лавровый лист и соль, заливаем все водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим «Тушение» (или «Суп») и варим курицу один час.
  4. Через час курица будет полностью готова, поэтому перекладываем ее на тарелку и отделяем мясо от костей, а лук и лавровый лист кидаем.
  5. Включаем режим «Варка на пару» и нарезаем оставшийся лук кольцами. Когда бульон закипит, опустить в него луковые кольца на пару секунд, затем вынуть их и посыпать курицу полукольцами.
  6. Затем выложите лапшу в бульон и варите до готовности.
  7. После того, как лапша сварится, ловим шумовкой и отправляем к блюду, а на нее кладем кусочки мяса с луком, сверху присыпаем все оставшиеся колечки лука и свежий укроп.
  8. Как видите, все довольно просто и быстро, но какой невероятно вкусный получается ужин по этому рецепту. Приятного всем аппетита!

Бешбармак с куриной грудкой

Состав:

  • куриная грудка (с косточкой и кожей) — 1 кг;
  • Яичная лапша для бешбармака — 200 грамм;
  • репчатый лук — 200 грамм;
  • масло подсолнечное — 5 грамм;
  • соль,
  • лавровый лист,
  • Перец черный молотый.

Готовка:

  1. Промойте куриную грудку, разрезав пополам.
  2. Куриную грудку отварить в слабосоленой воде 30 минут, добавить лавровый лист и перец в конце приготовления. Важно приготовить мясо для бешбармака на косточке, тогда вкус будет более насыщенным.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Обжарить лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
  5. Затем добавить к луку небольшое количество куриного бульона, тушить 5-10 минут на среднем огне.
  6. Готовое куриное филе достаем из бульона и немного остужаем.
  7. В кипящий куриный бульон кладем лапшу для бешбармака, варим 5-7 минут.
  8. Немного остывшую курицу отделить от костей и кожи, мясо нарезать небольшими кусочками.
  9. Добавить нарезанную курицу к тушеному луку, перемешать.
  10. Вареную лапшу шумовкой достаем из бульона, выкладываем на тарелку.
  11. Сверху выкладываем куриное филе с луком, по желанию можно полить блюдо небольшим количеством бульона.Бешбарак обычно подают на больших плоских тарелках, по тарелкам разливают куриный бульон.

Как приготовить бешбармак из курицы

Бешбармак — блюдо казахской национальной кухни. Но для нас Бешбармак — это память о нашей молодости, о месте, где мы родились, и о наших родителях, которые много лет жили в Казахстане. Итак, рецепт приготовления куриного бешбармака на городской кухне.

Состав:

  • 1 домашняя курица
  • 1 кг магазинных куриных бедер или 0.5-1 шт. молодое мясо курицы
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • Для теста:
  • 1-2 яйца
  • 150 г воды
  • мука высшего сорта — 2-3 стакана

Готовка:

  1. Приготовить куриный бульон.
  2. Выложите приготовленный для приготовления домашний куриный суп в большую кастрюлю, залейте большим количеством воды и поставьте на огонь. Довести до кипения, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену. После этого добавляем в бульон (целиком!) Очищенный лук и морковь и, убавив огонь до минимума, продолжаем готовить курицу.Бульон не должен сильно закипать, «сыпучие» образуются не чаще одного раза в секунду. Именно при такой варке бульон получается вкусным и прозрачным. Время приготовления супа зависит от возраста курицы, но в среднем 2 часа. После того, как мясо почти отделится от костей, добавьте сырые, тщательно вымытые бедра и добавьте огонь, чтобы бульон как можно быстрее закипел. После закипания посолите бульон по вкусу, но чтобы почувствовала соль, убавьте огонь и варите мясо до тех пор, пока оно легко не отделится от костей.
  3. Примерно за час до готовности мяса замесить тесто.
  4. Соединяем в миске яйца, воду, половину чайной ложки соли и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Готовое тесто поставить на 10-15 минут, затем нарезать небольшими кусочками и раскатать каждый тонким пластом (толщиной 2-3 мм). Выложите раскатанные листы теста на подготовленное место и просушите.
  5. Разбираем курицу
  6. Вернемся к нашему куриному бульону. Готовое мясо достаем из бульона и даем немного остыть, чтобы потом можно было разобрать его руками и отделить косточки.Само мясо режем на небольшие кусочки и складываем в отдельную посуду.
  7. Достаем из бульона лук и морковь.
  8. В отдельную емкость поместите мелко нарезанный свежий лук, залейте его кипящим бульоном и накройте крышкой. Когда лук запарится, добавьте к нему немного черного перца.
  9. Тушеный лук в бульоне
  10. Прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо приготовить большое и максимально глубокое блюдо, в котором мы будем подавать на стол бешбармак.
  11. Под кастрюлю с бульоном увеличьте огонь. Готовые листы теста кладем в кипящий бульон (если теста много, то делаем 2 или 3 закладки). Варить до готовности 5-6 минут. Главное не переваривать. А теперь самое сложное: вынуть из бульона готовые листы теста. Один человек должен держать блюдо рядом со сковородой, а другой с помощью специальных кухонных щипцов вынимает тесто. Победа! Тарелки из теста на блюдо!
  12. Нарезать их ножом на крупные ромбы (10 х 10 см), положить мясо поверх краев блюда и залить горячим бульоном.Лук подают отдельно.
  13. Надо сказать, что тесто в бульон нужно класть, когда гости уже сидят за столом и уже произнесено несколько тостов и выпито соответствующее количество напитков, а в качестве закуски есть салаты и ломтики. А здесь подаем горячее, невероятно вкусно пахнущее блюдо — бешбармак из курицы , приготовленной на городской кухне!

Занавес! В течение следующих 15 минут разговоры за столом утихают, и только стук вилок по тарелкам нарушает эту тишину!

Приятного аппетита!

Бешбармак куриный

Традиционно бешбармак готовили из конины, затем стали употреблять говядину и баранину.В последнее время популярность приобрел рецепт куриного бешбармака. Куриное мясо получается очень нежным, к тому же бюджетным.

Состав:

  • 3-4 луковицы;
  • Курица среднего размера;
  • ст.л. растительного масла;
  • ¾ стакан воды;
  • 400 г муки;
  • 2 яйца.

Готовка:

  1. Сначала промойте курицу. Большую тушку можно разделить на несколько частей.
  2. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте ее водой.Вода должна полностью покрыть курицу.
  3. Поставить на огонь, дождаться закипания и снять пену. Варить не менее двух часов.
  4. Замесите тесто и хорошо вымесите его руками. Добавив растительное масло, работать с таким тестом станет намного проще и приятнее.
  5. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или положить в пакет и — в холодильник. Дайте тесту постоять около 30 минут.
  6. Очистите лук и обжарьте его до готовности на среднем огне.
  7. Раскатать тесто и вырезать ромбики.
  8. Налейте 5-7 стаканов бульона в другую емкость и сварите лапшу в оставшемся бульоне. Стоит помнить, что домашняя лапша очень быстро разваривается.
  9. Готовьте не более 5 минут.
  10. Разорвите курицу на мелкие кусочки и выложите на тарелку с лапшой.
  11. Бульон можно подавать в миске, а можно заливать им блюдо. Подробнее:

Бешбармак из готовой лапши

Состав:

  • Половинка курицы
  • Лапша без барабана — 1 упаковка
  • Три головки лука

Рецепт куриного бешбармака:

  1. В большой кастрюле в подсоленной воде отварить курицу до готовности.
  2. Готовьте курицу около часа или даже больше, чтобы ее мясо было мягким. Лучше взять домашнюю курицу, она более жирная. Залейте ей лапшу жиром, чтобы она не слипалась.
  3. Когда курица приготовится, выньте ее и нарежьте на кусочки среднего размера. Оставьте кости.
  4. Из бульона набираем в отдельную посуду ложку сала.
  5. Сварить лапшу в оставшемся бульоне.
  6. Для этого в кипящий бульон бросить приготовленную лапшу и варить около шести минут.Постоянно помешивая. Не бросайте лапшу много, она может слипнуться. Лучше разделить его на две части.
  7. Нарезанное куриное мясо нарезаем на большую сковороду, переходим блюдо.
  8. Вытаскиваем готовую лапшу шумовкой и перекладываем на сковороду с мясом. Влейте жир из бульона и перемешайте.
  9. Приготовьте оставшуюся лапшу. Так же шумовкой достаем готовую лапшу, добавляем жир и еще раз перемешиваем. Чем больше жира нальем, тем вкуснее будет бешбармак.
  10. Очистить и нарезать лук.
  11. Лук можно предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом. После этого добавить в бешбармак и перемешать.
  12. Но сегодня не будем жарить.
  13. Выкладываем бешбармак в тарелку, сверху посыпаем луком.

Приятного аппетита!

Описание

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем горшке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и есть его нужно по-особенному. Название бешбармак полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, оборачивая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши. Такие тонкие слои лапши бешбармак можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет, как правильно приготовить куриный бешбармак. В этом рецепте мы практически не будем использовать специи, так как он не подразумевает их. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (500 г)

  • (5-6 шт.)

  • (1-2 шт.)

  • (200-250 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для приготовления этого блюда идеально подойдет куриное филе, но, поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всей курицы.Мясо на косточках отварим на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

    Куриное мясо отделить от кости и руками порубить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую посуду.

    Очищенный и нарезанный пополам картофель, обвалять в кипящем бульоне и варить до готовности.

    Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

    Готовый картофель выложить в миску, где уже находится отварное куриное филе.

    Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

    Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно заморозить пельменей и очень тонко нарезать их на равные квадраты .

    Сварить слои теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу сложить в миску вместе с остальными ингредиентами шумовкой.Отвар процедить от остатков лука.

    Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: на одну сторону кладем мясо и картофель, а на другую несколько слоев приготовленного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

    Приятного аппетита!

Аварский хинкал

Хинкель — это даже не блюдо, а целый набор блюд, потребляемых одновременно.

В Hinkle 4-х компонентное отварное мясо (баранина, но есть и вариант на курице),
лепешек из теста, соуса и бульона.

Баранина (мясо или ножка)
1 луковица
Укроп, кориандр 100 г
Соль, черный перец
Помидоры 1 кг
Чеснок напольный
Масло 100 г
какое масло выбрать? покажем
Мука 1 кг
Йогурт свежий пинта
Сода 12 ч.

Далее фото рецепт пошаговый

Ставим варить мясо.Искал петрушку — веточки отделяемые, стебли связать нитью и сложить вместе со специями в бульоне, лук положить целиком.

Замесить тесто для кинкалы.
Муку высыпать на стол стопкой, в центре сделать углубление, всыпать соду, посолить и медленно всыпать пахту.
Замесить.
При необходимости насыпаем муку — то есть работаем по принципу «сколько теста уйдет муки».

И вот такое великолепие получается.
Накройте тканью и отложите в сторону.


Теперь соус.
Мясные помидоры натереть на трех терках, посолить, поперчить и залить маслом,
уже полным ходом в глубокой большой сковороде.

Масло не жалейте, полпачки — самое то.

Когда масса закипит, убавьте огонь и тушите
20 минут, пока жидкость не закипит примерно наполовину.

В соус добавить измельченный укроп и петрушку и тушить еще 5-10 минут.
3-4 зубчика чеснока мелко положить в миску, где будем пералам соусом, залить 2 столовыми ложками холодной воды.
Когда соус будет готов, накройте его крышкой и оставьте в теплом месте.

Когда мясо приготовится, вынуть его из бульона и переложить в другую кастрюлю, поставить в теплое место.
Когда бульон закипит, его можно разбавить кипятком, но немного.
Разделить тесто на 4 части и раскатать толстый корж (1см), нарезанный ромбами со сторонами примерно 3-4 см.

Бросить в кипящий бульон, как всплыло — варить около минуты.

Хинкель должен быть пышным, толстым слоем.

Берем шумовкой, намазываем хинкель на блюдо и немедленно !!!! очистить каждый пирог вилкой.

Тогда гранула не сдувается и становится синей.
Вот фото показано именно Народной Хинкель.

Собственно, процесс приготовления окончен.
Теперь кладем на стол:
блюдо из отварной баранины, посыпанное зеленью,
блюдо кинкала, соусник с томатным соусом, который мы смешали со свежим чесноком,
стакан супа, в котором приготовлен хинкал

Как есть: возьмите хинкал-пирог, обжарьте его в соусе, откусите, выпейте бульон,
затем возьмите кусок мяса, откусите его

Между прочим, несъеденный хинкал, который обычно готовят много, ценится и на второй день
, когда лепешки обжариваются на сковороде на масле.

Рецепты бешбармака для высоких гостей вашего дома

Любое мясное блюдо, правильно приготовленное и поданное к столу, оценят и взрослые, и дети.

Главное — не бояться экспериментировать и учиться что-то новенькое, и тогда величайшей наградой будет съеденная до последней крошки еда.

Национальная кухня казахстанцев — это обязательно мясные блюда, которые отличаются способом подачи и некоторой спецификой необходимых ингредиентов..

Интересные факты

Национальное блюдо казахстанцев — бешбармак — переводится как «пять пальцев».

Происхождение названия довольно легко объяснить: изначально блюдо готовили кочевники, которые не использовали столовые приборы для еды, а в качестве одного из основных компонентов, вареной лапши, ее удобно брать всего пять.

Изначально блюдо готовили из говядины, баранины, конины и даже верблюжьего мяса.

Иногда дополнительно добавляли домашние колбаски из конины.

Лапша была приготовлена ​​исключительно из воды и муки (полукислой, ячменной или пшеничной).

По оригинальному рецепту лапша должна быть абсолютно свежей, ароматной и с приданием ей ароматных ноток в мясном бульоне.

Бешбармак — традиционное блюдо казахов, но любимое другими племенами и народами ..

Классический рецепт бешбармака по-казахски

100 грамм Ккал

Состав количество
мясо — 1-1 .5 кг
колбаса домашняя — около 1 кг
помидоры — 3-5 штук
луковиц — 6-7 штук.
Лавровый лист — 2 шт.
перец болгарский — вкус
соль — вкус
тесто — 1 кг
Время приготовления: 250 минут калорий

Рецепт предполагает использование в качестве основных ингредиентов говядины, баранины, конины, мяса верблюда отдельно или в смешанном виде.

Ароматное, хорошо прожаренное горячее мясо выкладывают на блюдо с лапшой, сваренное в том же бульоне, и посыпают слегка тушеным луком, нарезанным крупными кусками.

Краткая инструкция по приготовлению теста для классического бесбармака: полкилограмма муки смешивают с водой (около 250 грамм), солят.

По желанию добавляется одно яйцо, однако следует помнить, что по оригинальному рецепту тесто должно быть пресным, поэтому добавлять не стоит.

Непосредственно процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. В большую кастрюлю мясо кладут целиком, заливают водой и доводят до кипения. Во время кипячения воду необходимо осторожно удалить, образуя пену.
  2. Затем в воду добавляют горошины перца, лавровый лист и соль. После этого мясо варится не менее 2 часов ..
  3. Таким же образом колбаски помещаются на отдельную сковороду и варятся не менее 2 часов ..
  4. После того, как эти два основных ингредиента доводятся до состояния до полной готовности их вынимают из бульона, охлаждают и нарезают небольшими кусочками..
  5. После этого тесто раскатывается очень тонким слоем и разрезается на короткие полоски или квадраты.
  6. Затем их помещают в кипящий бульон на 5-7 минут. По окончании варки соковыжималки получают сок.
  7. Помидоры и лук тоже нарезаем довольно крупными ломтиками, выкладываем на сковороду, заливаем небольшим количеством того же бульона и тушим.
  8. Перед подачей мясо и колбасы прогреть в бульоне. Главное условие бешбармака — подавать блюдо исключительно горячим.На широкую неглубокую посуду выкладывают тесто из теста, мяса и сосисок, которые сверху посыпают тушеными помидорами и луком. По желанию блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью. При этом в отдельных тарелках подают горячий бульон, в который можно добавить овечий творожный соус с чесноком.

Видео ниже продемонстрирует, как приготовить бешбармак в домашних условиях:

Бешбармак из курицы

Сегодня довольно распространен более простой рецепт бешбармака, в основе которого лежит курица, которую также выкладывают в горячем виде на свежеприготовленную лапшу и посыпают. с луком.

После приготовления классического варианта можно быстро разобраться, как приготовить бешбармак из курицы, потому что технология более легкая ..

Для блюда необходимы:

  • 1 большая курица;
  • 3-4 луковицы;
  • перец болгарский;
  • Лавровый лист;
  • соль;
  • масло растительное;
  • вода;
  • мука 2 стакана.

Тщательно промойте курицу под проточной водой и поместите в большую кастрюлю..

Если не влезает, можно разделить на части ..

Довести до кипения, после чего снимается пена и добавляются специи.

Перед полной варкой мяса и для пропитывания бульона, при должно пройти не менее 3 часов приготовления.

В процессе варки готовится куриная лапша.

Замесить тесто из двух стаканов муки и более половины стакана воды, соли.

После того, как он постоял некоторое время, его необходимо раскатать и нарезать квадратами или широкими полосками, которые также будут вариться не более 6-7 минут в курином бульоне.

Лук тушат на сковороде до полуготовности ..

Посыпают курицу, уложенную поверх лапши ..

В случае с куриным бешбармаком мясо нарезают небольшими кусочками, не отделяя от костей ..

Блюдо запивается специальным пиальным бульоном.

Следующее видео посвящено только что описанному рецепту:

Рецепт бешбармака из свинины

Приготовление этого варианта близко к приготовлению бешбармака по классическому рецепту на казахском языке.

Для этого вам понадобятся:

  • свинина не менее 1,5-2 кг;
  • репчатый лук в количестве 5-6 штук;
  • 2-3 маленькие морковки;
  • лавровый лист и перец горошком;
  • соль;
  • зелень свежая.

А теперь разберем все этапы пошагово и научимся готовить бешбармак из свинины.

Предварительно промытую свинину кладут в кастрюлю с водой целиком и доводят до кипения.

В процессе кипячения воды регулярно образуется пена.

Затем бульон солят.

Мясо должно вариться не менее 3 часов.

Примерно за 40 минут до готовности мяса в бульон кладут нарезанную толстыми полосками морковь, разрезанную на две половинки лука, перца, лаврового листа.

По окончании приготовления мяса добавленные овощи удаляются ..

Они больше не понадобятся ..

Тесто для лапши готовится аналогично: чуть больше полстакана воды, 2 стакана мука, по желанию яйцо и соль.

Охлаждают в холодильнике, раскатывают, нарезают, варят несколько минут в бульоне.

При приготовлении бешбармака из свинины бульон процеживают через марлю и снова доводят до кипения перед подачей к основному блюду. ..

Подается к столу бешбармак на большом блюде.

Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить на дно, накрыть лапшой, полить слегка томонным луковым бульоном.

Посыпается свежей зеленью.

Бульон подается в широких кругах или специальных поилках.

Также можно добавить в него мелко нарезанную зелень.

Творог — это тот продукт, который всегда должен быть в холодильнике, или хотя бы с частыми интервалами. Он содержит необходимые нашему организму микроэлементы. Если вы едите сырье, вам «скучно», тогда готовьте сырники. Интересные рецепты любимых творожных сырников.

Как только наступит сезон яблок (сбор урожая), то помимо компота и варенья обратите внимание на рецепт маринованных яблок. Заготовки можно хранить всю зиму, а значит получать витамины круглый год..

Кушайте кашу, дорогие читатели! И будешь не только здоровым, но и стройным. Не верю? Но посмотрите здесь и убедитесь сами.

Полезные советы хозяйке

Итак, вы научились правильно готовить бешбармак, но есть еще несколько хитростей, которые нужно знать каждой хозяйке.

При выборе мяса следует учитывать несколько важных моментов: конина считается идеальным, но баранина имеет свойство очень быстро остывать, в результате чего блюдо теряет свою первоначальную ценность..

Любое мясо, выбранное для приготовления бешбармака, нужно готовить до такого состояния, чтобы оно чуть не развалилось в руках.

Удобнее есть такое блюдо, где мясо располагается не на всей поверхности лапши, а в центре холма.

Перед тем, как варить лапшу в бульоне, нужно присыпать куски теста мукой и дать им немного подсохнуть, чтобы они не слипались при варке.

Любое мясо лучше готовить под закрытой крышкой, так бульон будет более насыщенным и ароматным.

Бешбармак — старинное и очень богатое блюдо.

Готовить несложно ..

Может стать отличной альтернативой традиционным праздничным блюдам ..

Ароматный горячий бешбармак обязательно понравится не только взрослым, но и детям ..

И следующий рецепт точно никого не оставит всем равнодушным, только в нем соус чего-то стоит:

Рецепт приготовления в домашних условиях

E Любитель восточной кухни хоть раз пробовал бешбармак — удивительно вкусное казахское блюдо из сочного мяса и домашней лапши с бульоном.Без него не обходится ни одно праздничное застолье и радушное гостеприимство, а на воскресный обед опытные хозяйки-повара часто подают это ароматное блюдо. И хотя в традиционном рецепте приготовления бешбармака используется только говядина, конина или баранина, сегодня мы постараемся приготовить более доступный вариант этой сытной трапезы из свинины.

Набор продуктов для приготовления бешбармака

Приготовление бешбармака из свинины можно разделить на несколько этапов, для каждого из которых необходим свой набор продуктов.Чтобы приготовить наваристый бульон, необходимо:

  • свинина — 1 кг 300 г,
  • 2 лавровых листа,
  • пара горошин душистого перца,
  • соль по вкусу;
  • вода

Выбирая свинину, следует отдавать предпочтение кускам мяса на кости — из них получается более насыщенный бульон и, соответственно, сочный и сытный бешбармак. Однако если под рукой есть только мякоть, это не повод отказываться от восточного блюда — вы можете приправить свинину несколькими косточками специально для супа или добавить пару кусочков бекона, которые придадут блюдо необходимое сало.

Для теста на домашнюю лапшу и последующего приготовления бешбармака стоит заранее запастись следующим набором продуктов:

  • 2 куриных яйца,
  • стакан воды (0,2 литра),
  • Не менее полкилограмма муки (столько, сколько нужно на тесто)
  • 2 средних луковицы,
  • пучок петрушки,
  • соль,
  • перец черный или красный молотый — по вкусу.

Пошаговый мастер-класс от ценителей восточной кухни

Готовить бешбармак из свинины нужно поэтапно: так можно максимально сэкономить время, не теряя ни малейшего нюанса довольно сложного рецепта.Пошаговый рецепт можно разделить на отваривание свинины, приготовление лапши и объединение ингредиентов в одно гармоничное блюдо. Итак, приступим.

Кулинарный бульон

Практически каждая хозяйка, когда-либо готовившая наваристый костный суп, представляет, как правильно приготовить ароматный и не слишком жирный бульон. Однако в приготовлении бешбармака есть несколько ключевых особенностей, ведь в результате мясо должно получиться нежным и легко отделяться от кости, а сама жидкость — идеально прозрачной без малейшего намека на помутнение.

Для достижения желаемого результата следует действовать по следующему алгоритму:

  1. Мясо тщательно промойте, затем нарежьте на куски среднего размера (примерно половина ладони) и снова тщательно промойте под проточной водой.
  2. Выложить мясной полуфабрикат в кастрюлю объемом не менее 6 литров, залить 4 литрами холодной воды и поставить на огонь.
  3. Довести будущий бульон до кипения и сразу убавить огонь, чтобы жидкость не заполнила плиту.Обязательно снимите образовавшуюся пену — иначе суп получится мутным и неаппетитным.

Важно! Пену необходимо регулярно снимать в течение всего времени приготовления. Постарайтесь делать это как можно осторожнее, не «разламывая» и не перемешивая. Если эта манипуляция дается вам с трудом, не отчаивайтесь — есть много способов сделать уже готовый отвар идеально прозрачным. Например, можно вбить куриное яйцо в горячую воду, тщательно перемешать, чтобы оно закипело, а затем несколько раз пропустить через марлевую салфетку — белок будет связывать все частицы пены, которые осядут на салфетке, а бульон получится прозрачно-золотистым и невероятно вкусным.

  1. Варить мясо примерно 3-4 часа, периодически доливая теплой воды до необходимого объема.
  2. Где-то за полтора часа до полной готовности добавить в кастрюлю соль, лавровый лист и горошины душистого перца по вкусу.
  3. После того, как свинина для бешбармака будет готова, вынуть ее из воды и отложить на отдельной тарелке, процедить суп через несколько слоев марли и дать остыть.
  4. Когда жидкость достаточно остынет, чтобы положить ее в холодильник, отправьте ее туда хотя бы на полчаса.За это время жир затвердеет; образует на поверхности корочку, излишки которой легко удаляются.

Домашняя лапша для бешбармака

Если с бульоном справится практически любая хозяйка, то приготовить в домашних условиях мягкую, но не рыхлую лапшу сможет только опытный повар. Однако нет ничего невозможного: овладев тонкостями этого искусства, вы сможете приготовить его быстро и практически без усилий. Для этого проделаем следующие манипуляции:

  1. Тщательно просейте муку через сито, чтобы можно было отделить все комочки и дать ей необходимый взбиватель.
  2. Взбить предварительно взбитые яйца в муку, посолить и залить водой.

Совет! Если к этому времени бульон из свинины уже остыл, можно использовать его вместо воды — это придаст лапше пикантный аромат и сочность.

  1. Замесить тесто, высыпая муку до желаемой консистенции. Полученный полуфабрикат не должен прилипать к столу и рукам.
  2. Тесто для бешбармака скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодное место примерно на полчаса.
  3. После оседания теста рабочую поверхность стола аккуратно присыпать просеянной мукой, отщипнуть небольшой кусочек шарика (примерно половину взрослого кулака), а остальную часть снова накрыть пленкой — не будет время разрушаться.
  4. Раскатайте разделенное тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2-4 мм, нарежьте широкими полосками, а затем разделите их на ромбики одинакового размера.
  5. Повторите манипуляции столько раз, сколько необходимо, пока все тесто не разделится на ромбы.
  6. Готовую лапшу выложить ромбами на пергаментную бумагу, присыпанную мукой, и дать немного подсохнуть в теплой духовке (около 50 градусов) с открытой дверцей. Однако следите за тем, чтобы они не были слишком сухими и не свернулись. Обычно это занимает 5-7 минут.

Бешбармак из свинины: завершающий этап

Этот этап, пожалуй, самый ответственный при приготовлении традиционного бешбармака из свинины — от него зависит, насколько нежным, сочным и гармоничным будет результат блюда.

Пошаговое описание с фото поможет разобраться в существенных нюансах, чтобы потраченное время не прошло зря:

  • Когда мясо остынет до комфортной температуры, снимите его с костей и разделите на мелкие кусочки. Делать это лучше не ножом, а руками — так вы сможете соблюсти тонкости народного рецепта.
  • Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера головок).
  • Если вам удалось удалить достаточное количество замороженного жира, оставшегося после варки свинины, переложите его в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Если жира было очень мало, добавьте к нему сливочное масло (не овощное!).
  • Обжарить колечки лука до прозрачного золотистого состояния, слегка посолить и залить стаканом бульона.
  • Добавить молотый перец и специи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-2 минуты.
  • Вылить жидкость из кастрюли в отдельную кастрюлю, а на тарелку выложить тушеный лук.Долить еще 2 стакана лукового бульона, довести до кипения и отправить туда домашнюю лапшу примерно на 7-10 минут (в зависимости от толщины ромба).
  • По истечении указанного времени готовые леденцы удалите с помощью флотатора, откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой, чтобы избавиться от липкости.
  • Вареную лапшу для бешбармака смешать с половиной обжаренного лука и выложить на край блюда.
  • В центр выложить свинину, сверху выложить оставшиеся кольца лука, посыпать перцем и мелко нарезанной петрушкой (по вкусу).

Бешбармак из свинины подается как обычное горячее блюдо отдельными порциями. Отдельно каждому гостю в миске можно подать горячий бульон, обильно посыпанный рубленой зеленью. Вкус этого удивительно сытного, но в то же время нежного блюда покорит каждого буквально с первой ложки!

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо — это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом. В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не иметь членство в правительстве).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным.Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира — некоторые вкусные (подумайте о хот-догах)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что это ферментированная шестимесячная акула)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из манки на пару с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

Австралия (Мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром.Подливка часто содержит лук и / или грибы. Непосредственно перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д.Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (Рыба и рис)

Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (рис и фасоль по-белизски)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь — сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри с слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

Чили (Pastel de Choclo)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы — это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки — дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские мясные котлеты — состоящие из говяжьего фарша, измельченного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы — популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блинчики из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста — популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре — традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с препаратом из чечевицы под названием sambar .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики или пирожки из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки — едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые рулеты (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается ломтиками свинины, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Бхат)

Тушеная чечевица с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса — единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используют капусту, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на рисовой подушке.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне заливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используется для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумс.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша, подаются с соусом, маринованными огурцами и брусничным вареньем.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные на говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), приготовленная на пару до рассыпчатой ​​массы, посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла-Бандера)

Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил в качестве гарнира.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе из корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Plato Tipico de Honduras)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (Димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Джадд Мат Гардебунен)

Ошейник из свинины с бобами копченый.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина с зелеными листьями.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большом котле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные кнедлики с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салта)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.