Бешбармак рецепт с фото в домашних условиях с курицей: Бешбармак из курицы — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Бешбармак из курицы — пошаговый рецепт с фото

За труднопроизносимым названием «бешбармак» скрывается очень вкусное среднеазиатское блюдо, состоящее из отварного мяса, домашней яичной лапши и бульона. В переводе с тюркского языка буквально означает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления — казахи традиционно кушают его руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах. Вроде бы простое блюдо, но вкус у него особенный.

Классический рецепт бешбармака подразумевает использование баранины или конины. Иногда берут мясное ассорти, которое дополняют телятиной или гусятиной, конской колбасой («казы»). Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей — пошаговый рецепт с фото приведен ниже. Блюдо получается не слишком жирным, сытным и неизменно вкусным.

На родине блюда можно купить специальное тесто — сочни, которое уже готово и продается в пачках, в замороженном виде. Но не беда, если вы такое не найдете. В пошаговом рецепте я расскажу, как готовить лапшу («салму») для бешбармака в домашних условиях. Если будете варить первый раз, постарайтесь точно следовать приведенным рекомендациям, а уже в будущем можете вносить свои коррективы, например, добавлять картошку и другие овощи, экспериментировать со специями.

Ингредиенты

  • курица 1-1,5 кг
  • вода 2,5-3 л
  • соль по вкусу
  • черный перец горошек 5 шт.
  • крупный лук 3 шт.
  • морковь 1 шт. опционально
  • растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты для теста

  • вода 3/4 ст.
  • мука примерно 4 ст.
  • куриные яйца 2 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль 2 щеп.

Как приготовить бешбармак из курицы

  1. Курицу я промыла, разрезала на крупные куски по сухожильям и поместила в кастрюлю (объем не менее 5 л). Туда же добавила пучок петрушки, лавровый лист и черный перец, а также луковицу и морковку, очищенные и крупно нарезанные. В оригинальном рецепте морковка и лук не добавляются, но мне так больше нравится и вкус, и цвет бульона, он получается более насыщенным, красивого цвета. Курицу я залила холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу. Накрыла крышкой и варила на минимальном огне 2 часа — именно длительное тушение является визитной карточкой блюда, получится очень наваристый бульон, а куриное мясо будет рассыпаться на волокна и таять во рту.
  2. Примерно за час до готовности курицы я замесила тесто. Для этого налила в миску ледяную воду, добавила растительное масло, яйца и соль, перемешала. Постепенно добавляла просеянную муку по принципу, сколько тесто возьмет. Замешивала до тех пор, пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно получиться довольно крутым. Колобок я завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут.
  3. Спустя указанное время я достала охлажденное тесто, разделила на 4 части и раскатала каждую в тонкий пласт (примерно 2 мм). Затем нарезала прямоугольниками в 6-8 см. Оставила на столе для подсыхания.
  4. Отдельно пассировала лук. Для этого очистила оставшиеся 2 луковицы, нарезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле, под крышкой, на слабом огне. Лук должен получиться мягким, не хрустящим, но и не слишком поджаренным.
  5. Тем временем курица уже приготовилась. Я отделила мясо от костей, порвала его руками на кусочки. Бульон процедила и разделила его на две части (поэтому и используется 5-литровая кастрюля, воды должно быть много).
  6. Половину бульона, в котором варилась курица, снова довела до кипения. И отварила ромбики в кипящей жидкости — до готовности, примерно 4-5 минут. Закладывать лучше порциями, чтобы тесто не слипалось.

Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

Второй способ — подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху — лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо. На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки). Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция — почему-то такой бешбармак самый вкусный.

Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Бешбармак из курицы – пошаговый рецепт с фото, как готовить в домашних условиях

Бешбармак из курицы — не вполне классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В давние времена такое блюдо готовили в общем котелке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но также и кушать его нужно по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: употреблять такое блюдо нужно руками, заворачивая кусочки ингредиентов в пласты отварной специальной лапши. Такие тонкие пласты лапши для бешбармака можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет о том, как нужно правильно готовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Вы можете поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон какие-то пряности, но мы очень рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1

Для приготовления этого блюда идеальным было бы использование куриного филе, но, так как нам необходим бульон, мы будем использовать половину всей курицы. Мясо на кости мы отварим в глубокой кастрюле в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

шаг 2

Куриное мясо отделяем от кости и руками расщепляем на достаточно крупные волокна, складываем их в глубокую подходящую миску.

шаг 3

Очищенный и нарезанный пополам картофель опускаем в кипящий бульон и варим до готовности.

шаг 4

Лук очищаем и нарезаем, добавляем его в процессе варки к картофелю.

шаг 5

Готовый картофель перекладываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

шаг 6

Для приготовления данного блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее, очень тонкие пласты крутого теста.

шаг 7

Такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей необходимо заморозить и очень тонко нарезать одинаковыми квадратами.

шаг 8

Варим пласты теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Выкладываем специальную лапшу в миску с остальными ингредиентами с помощью шумовки. Бульон процеживаем от остатков лука.

шаг 9

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картофель, а с другой стороны несколько пластов вареного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. Бешбармак с курицей и картошкой готов.

Приятного аппетита!

Бешбармак из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить бешбармак из курицы

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Традиционно бешбармак готовят из конины, баранины и говядины. Но не все переносят эти виды мяса, поэтому заменяют его на курицу. Куски теста варят в насыщенном бульоне. К этому блюду обязательно подают бульон в отдельной пиале.

Как приготовить «Бешбармак из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления понадобятся мясо птицы, вода, лук репчатый, соль, перец, яйцо и мука.

Шаг 2
Ссылка

Подготовить мясо, залить водой. Поставить вариться курицу, после закипания удалить пенку, посолить. Курицу отварить до полной готовности, чтобы она очень хорошо отделялась от костей.

Шаг 3
Ссылка

Для приготовления теста процедить 100 мл бульона (самого верхнего, жирного) и остудить. Добавить яйцо и соль, размешать.

Шаг 4
Ссылка

Подсыпая муку замесить мягкое и упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Шаг 5
Ссылка

Лук тонко нашинковать и потомить его до готовности в небольшом количестве бульона, поперчить по вкусу.

Шаг 6
Ссылка

Тесто тонко раскатать, оставить подсушиться на полчаса.

Шаг 7
Ссылка

Бульон процедить, оставить часть (сурпа). Готовое мясо нужно отделить от костей и нарезать на кусочки.

Шаг 8
Ссылка

Выложить на мясо лук.

Шаг 9
Ссылка

Лепёшки нарезать на прямоугольники, в среднем 4х5 или 5х6 см. Загружать по несколько штук в кипящий бульон, сразу перемешать, чтобы не слипались.

Шаг 10
Ссылка

Достаем тесто шумовкой или откидываем на дуршлаг, добавляем к мясу. Перемешиваем и подаём к столу с сурпой.

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

  • Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.

  • Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.

  • Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.

  • Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.

  • Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.

  • В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.

  • Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.

  • Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.

  • На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!


Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 8 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Зелень – по вкусу.

Для лапши:

  • Мука – 4 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Размороженную говядину разрезаем на небольшие кусочки и погружаем их в кастрюлю с водой, солью и перцем. Варим до готовности.
  2. После приготовления мясо извлекаем, остужаем и измельчаем ножом. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления.
  3. Для лапши разбиваем три куриных яйца, взбиваем и добавляем к ним муку с водой.
  4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет плотным и однородным.
  5. Мучной продукт тонко раскатываем и нарезаем на небольшие квадраты. Оставляем заготовку подсыхать.
  6. В это время очищаем картофель и погружаем его в бульон. Варим до готовности.
  7. На тонкие кольца нарезаем репчатый лук. Заливаем бульон наваристым кипятком и тушим пару минут в сковороде.
  8. После картофеля в бульон опускаем домашнюю лапшу. Отвариваем.
  9. Формируем блюдо для подачи. На большую тарелку выкладываем лапшу, мясо и картофель. Посыпаем заготовку луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Бульон мясной – 2 ст.

Для лапши:

  • Мука – 4 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Плотное тесто для лапши лепим из муки, воды и яиц. Говядину режем на тонкие полосы, репчатый лук – полукольцами.
  2. Разогреваем сковороду и подрумяниваем в ней кусочки говядины и лук. Добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листья.
  3. Вливаем в поджарку готовый бульон и добавляем томатную пасту. Размешиваем содержимое и томим на слабом огне 20-30 минут.
  4. Возвращаемся к тесту. Его раскатываем в тонкий слой. Даем немного подсушиться.
  5. Слой теста разрезаем на равные тонкие полосы.
  6. Отвариваем домашнюю лапшу до готовности в подсоленной воде. Раскладываем продукт по порционным тарелкам.
  7. На готовую лапшу выкладываем говядину. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Лапша для бешбармака – 250 гр.
  • Курица – 0,5 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Половину курицы отвариваем в воде с солью и черным молотым перцем. Готовим до образования наваристого бульона.
  2. Когда курица будет готова, извлекаем ее из кастрюли и остужаем. Аккуратно отделяем мясо от кости и делим его на небольшие кусочки.
  3. Картофель очищаем и разделяем на половинки. Отвариваем его в курином бульоне до готовности.
  4. Репчатый лук разделяем на тонкие полукольца. Варим овощ вместе с картофелем.
  5. Отварную картошку выкладываем из кастрюли.
  6. Далее подготовим лапшу для бешбармака.
  7. Лучше всего для блюда подходят тонкие и твердые изделия.
  8. Варим лапшу до готовности в оставшемся бульоне.
  9. Готовую лапшу выкладываем на порционные тарелки вместе с картошкой и курицей. Поливаем блюдо небольшим количеством бульона и подаем к столу!

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Лапша для бешбармака – 250 гр.
  • Голень куриная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Погружаем куриные голени в большую кастрюлю с водой. Солим содержимое и переставляем на плиту.
  2. Варим до готовности мяса и образования наваристого бульона.
  3. Извлекаем голени из кастрюли. В бульоне отвариваем лапшу для бешбармака.
  4. В это время остужаем голени и снимаем мясо с кости. Разрезаем продукт на мелкие кусочки.
  5. Очищаем от шелухи репчатый лук. Нарезаем его тонкими колечками.
  6. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до яркого золотистого оттенка.
  7. На порционные тарелки выкладываем лапшу, куриное мясо, лук и измельченную зелень по вкусу. Бульон можно подать отдельно. Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Лапша для бешбармака – 500 гр.
  • Свинина – 500 гр.
  • Смесь овощная замороженная – 300 гр.
  • Фасоль консервированная – 1 банка.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Размороженную свинину разделываем на небольшие кусочки, посыпаем их молью и специями. Размешиваем.
  2. Пока мясо маринуется, отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности.
  3. Далее продукт откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку.
  4. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в нем кусочки мяса со специями до румянца.
  5. Добавляем в мясо смесь замороженных овощей и консервированную фасоль.
  6. Размешиваем содержимое и тушим около 10-15 минут.
  7. К поджарке выкладываем готовую лапшу. Аккуратно размешиваем блюдо.
  8. Распределяем бешбармак со свининой по порционным тарелкам, дополняем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг.
  • Лапша для бешбармака – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баранину рубим на куски и отвариваем в воде с солью и горошинами черного перца. После продукт остужаем, бульон оставляем на плите.
  2. Очищаем луковицы и разделываем их на тонкие полукольца. Отвариваем пару минут в бульоне.
  3. Остывшую баранину измельчаем, аккуратно отделяя мясо от кости.
  4. В бульоне варим лапшу. После чего процеживаем наваристую жидкость и выливаем в глубокую тарелку, дополнив измельченной зеленью.
  5. Лапшу с бараниной раскладываем по тарелкой. Дополняем луком и небольшим количеством бульона с зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Конина – 1,5 кг.
  • Лапша для бешбармака – 350 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Лук красный – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления используем молодую и полностью размороженную конину.
  2. Тщательно промываем мясо и отвариваем его в подсоленной воде. Готовим на медленном огне 3-4 часа. Можно добавить немного горошин черного перца.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его тонкими кольцами.
  4. Также поступаем и с красным луком.
  5. Соединяем ингредиенты в общей посуде, посыпаем их молотым перцем и заливаем небольшим количеством горячего бульона. Размешиваем и настаиваем около 10 минут.
  6. Готовую конину разрезаем на небольшие кусочки. Можно посолить по вкусу и полить горячей жидкостью, чтобы продукт не успел высохнуть.
  7. В оставшемся бульоне до готовности варим лапшу.
  8. Формируем блюдо для подачи. Раскладываем лапшу по тарелкам, дополняем мясом, луком и полаем к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Утка – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 100 мл.

Для лапши:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Мясо утки разделяем на небольшие кусочки. Выкладываем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим 5-7 минут.
  2. Добавляем к мясу тертую морковь и измельченный лук. Посыпаем содержимое солью, размешиваем и готовим еще 5 минут.
  3. Заливаем продукты водой и томим на слабом огне около 40 минут.
  4. В это время займемся тестом для лапши. Куриное яйцо взбиваем до образования пышной пены.
  5. К яйцу просеиваем муку и вливаем воду. Начинаем размешивать.
  6. Вымешиваем тесто руками до состояния плотного однородного кома.
  7. Скалкой раскатываем мучной продукт в тонкий слой. Даем ему немного подсохнуть.
  8. Далее слой теста обмазываем растительным маслом.
  9. Посыпаем продукт измельченной петрушкой.
  10. Скручиваем заготовку в тонкий рулет.
  11. Нарезаем рулет на небольшие кусочки толщиной три сантиметра.
  12. Лапшу с зеленью опускаем в сковороду с мясом.
  13. Готовим блюдо, пока кусочки теста не будут полностью готовы.
  14. Убираем заготовку с плиты и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Гусь – 1 шт.
  • Лапша для бешбармака – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 8 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Гуся отвариваем в подсоленной воде до готовности. Бульон оставляем для дальнейших манипуляций, а мясо остужаем и разделываем на мелкие кусочки.
  2. В готовом бульоне отвариваем картофель, после выкладываем его в отдельную посуду.
  3. Дальше в наваристой жидкости варим лапшу.
  4. В это время можно подготовить остальные ингредиенты. Зелень промываем и мелко разделываем ножом.
  5. Репчатый лук режем кольцами и ошпариваем его в горячем бульоне.
  6. В большую глубокую тарелку кладем лапшу с небольшим количеством процеженного бульона.
  7. Сюда же выкладываем кусочки отварного гуся.
  8. Дополняем блюдо картофелем.
  9. Раскладываем ошпаренные колечки лука.
  10. Посыпаем заготовку измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Бешбармак рецепт классический 🥝 пошаговое фото

Родиной бешбармака стала средняя Азия, где это блюдо традиционно готовят по праздникам. Готовится в домашних условиях оно очень быстро и получается очень вкусно. В переводе на русский, труднопроизносимое слово «бешбармак» обозначает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления. Казахи кушали его руками, подавая с мясным бульоном («туздуком») в глубоких чашах. Делать такое блюдо одно удовольствие.

Из чего готовят бешбармак

В классической азиатской кухне основой блюда считалась конина, причем к праздничному столу использовали ее деликатесные сорта. Позже перечень мяса дополнила баранина, верблюжатина и даже говядина. Ну а сегодня повсеместно распространен рецепт бешбармака из курицы, так как даже в средней Азии мясо птицы стоит дешевле, чем крупного скота и тем более коней.

Кроме мяса в рецепте предусмотрены овощи и домашняя лапша. Процесс приготовления крайне прост, а блюдо получается вкусным и оригинальным. Освоив эту технологию, вы сможете регулярно радовать своих близких новым вкусом птицы, отличным от более привычных курицы или индейки в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака

Итак, как приготовить бешбармак из курицы? Вам понадобятся:

  • 1 средняя курица,
  • 3 луковицы,
  • специи, соль и перец,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • ¾ стакана воды,
  • 2 стакана муки,
  • 2 яйца.

Процесс приготовления бесбарма с фото

  1. Промойте курицу, поместите ее в кастрюлю объемом не менее 5 литров. Залейте водой, чтобы она полностью скрыла мясо. Если курица большая, ее можно разделить на несколько частей.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Добавьте в кастрюлю соль и специи, накройте крышкой, оставьте варить на 2,5-3 часа.
  3. Примерно за час до готовности курицы приступайте к подготовке теста. В миску налейте воду, добавьте растительное масло, яйца и соль, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть. Если этого не происходит, понемногу добавляйте еще муки. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
  4. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте лук до готовности (он не должен хрустеть).
  5. Готовую курицу вытащите из бульона, положите на блюдо, дайте немного остыть. Отделите мясо от костей, порвите его руками на кусочки.
  6. Достаньте тесто, разделите на 3 части, раскатайте толщиной не более 3 мм. Нарежьте тесто ромбиками.
  7. Часть бульона, в котором варилась курица, перелейте в стеклянную емкость. В оставшейся части 5-7 минут отваривайте полученную лапшу из домашнего теста.
  8. Подавайте бешбармак из курицы вместе с бульоном, которым можно запивать блюдо.

5 секретов вкусного блюда

Зная, как готовить бешбармак из курицы, можно слегка усовершенствовать рецепт, сделав его оптимальным для вашей семьи.

  1. Если вы следите за своим весом, не отказывайте себе в удовольствии иногда полакомиться бешбармаком. Но перед варкой курицы разделайте ее, удалите внутренний жир и хвостик. Тогда бульон получится не слишком наваристым.
  2. При замешивании теста добавляйте ледяную воду (за час до готовки поставьте стакан в морозилку). Благодаря этому тесто получится более эластичным и податливым.
  3. Не ограничивайтесь одним вкусом блюда! Его можно разнообразить овощами, которые, как известно, прекрасно дружат с курицей. Подготовьте зажарку из 3 луковиц, 2 морковок, 1 болгарского перца и 2 крупных помидор. Для этого предварительно удалите с помидор кожуру, ошпарив их кипятком, измельчите. Очистите и нарежьте другие овощи. На сковороду выложите лук и морковь, доведите до полуготовности, следом добавьте перец и томаты. Потушите 5 минут.
  4. Удобнее кушать блюдо, начинка в котором лежит не на поверхности, а внутри теста. Для этого необходимо подготовить домашнюю лапшу в виде круглых блинов. Возьмите тесто, сделайте из него колбаску толщиной 10 см. Разрежьте на части шириной 1 см. Раскатайте каждый кусочек толщиной в 2-3 мм. Во время подачи блюда в центр блинчика можно будет положить начинку и завернуть его края конвертиком.
  5. Отваривайте лапшу в кипящем бульоне порциями, чтобы листики не слипались между собой.

Как правильно подавать бешбармак

Существует 2 техники подачи блюда.

  • Классическая — выложите готовые мясо, овощи и домашнюю лапшу в отдельные блюда, поставьте на стол. Каждому гостю подайте тарелку, в которой он будет собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки. Рядом поставьте пиалы с бульоном, в котором варилось мясо (не тесто!) По традиции блюдо следует запивать бульоном.
  • Порционная — возьмите глубокие тарелки. В каждую выложите по 2-3 листика домашней лапши, сверху поместите мясо, а затем овощи. Залейте блюдо бульоном, чтобы он слегка покрывал лапшу. Подавайте, посыпав кинзой или петрушкой.

Как видите, за загадочным названием бешбармак скрывалось очень простое и незатейливое блюдо. А вот насколько оно вкусное, убедитесь, опробовав этот рецепт!

Другие рецепты блюд из птицы

пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Бешбармак (бешпармак) – блюдо, которое относится к казахской кухне. Конечно, рецепт его приготовления с курицей — это всего лишь один из вариантов. Правильно будет готовить не с курицей, а с кониной или бараниной, и подавать без столовых приборов, потому что раньше его ели руками. Но общая технология такая же. Тонкие вкусные лепешки, курица, много лука и сурпа (шурпа), бульон в котором варилось мясо.

Бешбармак сейчас все чаще готовят с магазинными лепешками, я советую все же не лениться и приготовить их самостоятельно. Домашние — намного нежнее и вкуснее, чем пересушенные из магазина.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготавливаем продукты по списку. Я готовлю бешбармак с цыпленком бройлером. Конечно, намного вкуснее будет с домашней птицей, у нас в магазинах еще продают кур под названием «суповая курица». Вы можете взять любые части тушки, увеличив или уменьшив соотношение веса мяса или лука.

Шаг 2 из 14

Промываем тушку курицы. Убираем, если есть волоски, перья. Разрезаем на небольшие части. Складываем в кастрюлю, заливаем водой. При закипании снимаем пену, солим и варим курицу в течение 20-25 минут. Если она домашняя, соответственно варим намного дольше, до готовности мяса.

Шаг 3 из 14

Снимаем кастрюлю с огня, аккуратно набираем верхний (очень тонкий) слой жирного бульона и выливаем его на сковороду. Примерно полстакана. Оставляем курицу остывать в бульоне и пока занимаемся «лапшой».

Шаг 4 из 14

В миску наливаем воду, разбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло, соль. Перемешиваем и вводим частями муку.

Шаг 5 из 14

Муку (1 стакан) я размешиваю в тесте ложкой (можно вилкой). Затем, подсыпая еще полстакана муки, я замешиваю упругое тесто. Вымешиваем его подольше, чтобы оно было эластичным. Накрываем салфеткой и даем «отдохнуть» минут 15-20.

Шаг 6 из 14

Спустя время отрезаем от целого куска теста небольшие кусочки. Столешницу посыпаем мукой и раскатываем тонкие лепешки толщиной 1 мм. При раскатывании переворачиваем их с одной стороны на другую, подсыпая муку.

Шаг 7 из 14

Раскатанные лепешки оставляем подсушиться и перед варкой разрезаем на небольшие ромбики или квадраты.

Шаг 8 из 14

Тем временем нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.

Шаг 9 из 14

Отправляем лук в сковороду с бульоном, наливаем еще чуть масла и под крышкой тушим после закипания пару минут.

Шаг 10 из 14

Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Выкладываем мякоть на блюдо, в котором будет подаваться бешбармак.

Бульон процеживаем, немного доливаем воды и ставим на огонь. Пробуем на соль.

Шаг 11 из 14

К мясу перекладываем тушеный лук, посыпаем перцем, перемешиваем.

Шаг 12 из 14

После закипания бульона отвариваем в нем тесто. Перемешиваем при закладывании лепешек, чтобы не слипались. Варятся они с момента всплытия пару минут.

Сначала готовые лепешки достаем и складываем в дуршлаг, затем  отправляем к мясу с луком и перемешиваем. Можно сварить их за один прием, можно за два. Магазинные лепешки варятся дольше, минут 5-6.

Шаг 13 из 14

Наш бешбармак с курицей готов, подаем к столу сразу.

Шаг 14 из 14

При подаче посыпаем зеленью. По желанию подаем сурпу к бешбармаку, в которую тоже добавляем зелень, а также молотый черный перец.

Бешбармак из курицы: фото рецепт

 

Продукты:

  • Куриное мясо — у меня это 3 голяшки и 1-на грудинка.
  • Лук — 1  крупная головка
  • Морковь — 1 шт. (не обязательно)
  • Лапша бешбармачная — 1 пачка.
  • Масло подсолнечное — для смазывания.
  • Зелень — пучок.
  • Соль, перец — по вкусу

Я с раннего детства живу в Казахстане, поэтому без восточных блюд у нас не обходится. Печем иногда баурсаки, готовим куырдак, хануму и бешбармак с сорпой.

Бешбармак — это больше киргизское блюдо, у казахов оно пишется через букву «с» — бесбармак. Слово расшифровывается так: бес (беш) — пять, бармак — пальцы. Получается, что данное блюдо кушают пятью пальцами, то есть руками. Но принцип приготовления и состав продуктов идентичен в обоих кухнях.

В оригинале его готовят из говядины, баранины или конины, но можно приготовить данное блюдо даже из курицы. Получится менее калорийно и готовиться оно в таком варианте гораздо быстрее.

Бешбармак (бесбармак) из курицы — рецепт приготовления:

1. Подготовим все необходимые продукты: мясо, бешбармачную лапшу, лук, зелень, соль и перец. В оригинале —  это весь состав продуктов. Мы же его еще разбавляем яркой морковью.

 

2. Куриное мясо отварить в подсоленной воде. Так как курица была куплена в магазине, я первую воду сливаю. Если сурпу (бульон), использовать не собираетесь, то воду сливать незачем. Куриное мясо варится примерно 40 минут.

 

3. Лук крупно нарезать кольцами. Морковь натереть, а зелень накрошить.

 

5. Лук с морковью выложить на смазанную сковородку подсолнечным маслом, добавить немного сорпы и потушить под крышкой.

 

6. Готовое куриное мясо вытащить и нарезать кусочками. В полученный бульон закинуть бешбармачную лапшу. Ее, кстати, легко приготовить в домашних условиях. Это обычное тесто из муки, воды и соли. Можно добавить в него одно яйцо. Главное нарезать тонко раскатанное тесто на большие прямоугольники.

Лапшу варить 10-15 мин, до готовности.

 

7. Теперь необходимо правильно подать это блюдо к столу. Для этого на тарелку нужно выложить слой бесбармачной лапши, на нее выложить порезанное кусочками мясо, сверху приправить тушеным луком и морковью. Посыпать зеленью. В отдельной посудине, пиале, подать сорпу.

 

8. В детском варианте у нас это просто лапша с куриной голяшкой, которую они с удовольствием сгрызают запивая сорпой из кружки. Луковые кольца мои дети не признают, даже несмотря на то, что они разбавлены яркой морковью.  Зато бешбармак едят как настоящие казахи — руками! ).

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 926

Бешбармак — рецепт с фото

Бешбармак — одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни. Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом. Если быть более точным, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы.Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пять» и «Бармак» — палец, то есть буквально название означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали, и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную — и называлось оно Беш Бармак.

В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, праздничный стол таковым не считается.Подают большую обычную тарелку, красиво намазывая лапшу и мясо и делая зелень. Отдельно наносится оставшийся после варки мясной бульон в небольших мисках.

Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы — но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы сможет любой желающий — только ваше желание, мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

Рецепт Беш Бармак (классический)


Вам понадобится: для теста — 600 г муки, 200 мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей — 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 мозолей душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка теста после варки — 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать — он вам понадобится.

Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то в срезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать кусочки размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень тонко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрежьте каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто посыпать слоеным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

Лук нарезать кольцами, половину выложить в кастрюлю с удаленным от бульона при варке мяса, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошенько посыпьте свежемолотым перцем.

В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности — как макароны, до тех пор, пока «al dente» не переваривается. Откинуть вареное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком — ромбики не должны слипаться.

Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

Что еще нужно знать о приготовлении Беш Бармака:

  • Мясо для Беш Бармака может быть разным: конина, говядина, баранина и даже мясо верблюда, но обязательно самое жирное и свежее.
  • Важно не переваривать тесто, а потом достаточно тонко раскатать — из переваренных и толстых кусков теста блюдо получится не таким, каким должно быть.
  • Подавать бешбармак можно с макаронами или отварным рисом, при приготовлении мяса можно добавлять бульон, картофель — но это вариация, не имеющая отношения к традициям приготовления.
  • Если бешбармак готовится из одной баранины, в бульон можно добавить свежие помидоры.
  • Для усиления вкуса суп подается в тарелках, можно добавить пропущенный через пресс для чеснока.

Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

Видеорецепт приготовления Беш Бармака

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля.Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках. Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов. Таким образом, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах.Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо. Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном. Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем.Мясо будет вяленым, сушеным и колбасным (казы) перед отправкой в ​​Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса. Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно получить даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

  • Тесто
  • Основа соуса
  • Собираем все вместе. Хотя, вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Таким образом:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Ингредиенты:

  • 1-1 / 2 кусок нежирной говядины (Подойдет любой разрез. Даже более жирные. Можно даже добавить одну или две кости)
  • 3 л воды
  • 2-1 / 2 Соль TBSP
  • 2 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки (есть еще немного)
  • 2 средних картофеля
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 1 TBSP семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Больше воды для приготовления квадратов из теста
  • 1 столовая ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 столовая ложка масла авокадо для карамелизации лука
  • Укроп для украшения

Указания:

В средне- В кастрюлю разного размера поместите мясо, залейте 3 л воды, добавьте 1 ст.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо не станет мягким и готовым. Вероятно, этот процесс займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Вы можете нарезать морковь как хотите. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу в готовности до дальнейшего использования.

Нарежьте большой лук и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскручиваете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного замешайте тесто и начните с создания однородного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта требуется способность раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не просто через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже говорил, это довольно простой рецепт. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления Бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

/

      2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
    • 3 л воды
    • 2-1 / 2 TBSP соли
    • 2 яйца
    • 1 стакан теплой воды
    • 2 стакана универсальной муки, есть еще немного
    • 2 средний картофель
    • 1 большая луковица
    • 1 морковь
    • 1 TBSP семян тмина
    • 1 чайная ложка черного перца
    • Больше воды для приготовления квадратов из теста
    • 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
    • Укроп для гарнира

    Инструкции

    • В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

    • Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо не станет мягким и готовым. Вероятно, этот процесс займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

    • Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

    • Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

    • Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять примерно 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатыванию. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

    • Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

    • Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу в готовности до дальнейшего использования.

    • Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

    • К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

    • Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

    • Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

    • Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

    • В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

    • Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может и дальше карамелизироваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

    • Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскручиваете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

    • Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

    • Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

    • Тесто должно быть на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

    • Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну линию.

    • Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом, тесто становится более управляемым, и я могу намного легче раскладывать тесто на порции.

    • Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не просто через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

    • Держите сервировочные тарелки готовыми, чтобы разделить тесто на порции. Используя большой шумовщик, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

    • Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

    Бешбармак из цельного цыпленка с маринованным луком

    Домашний рецепт бешбармака из цельного цыпленка. Блюдо готовится в большой кастрюле. Подается с маринованным луком.

    Процесс приготовления

    Что у нас сегодня на обед? Приготовим легкую версию знаменитого тюркского блюда — бешбармака. Традиционный бешбармак — это много отварного мяса, наваристый бульон (сорпа) и нежная кудрявая лапша (салма) домашней кухни.

    Наш бешбармак готовится из цельного цыпленка. Блюдо подойдет для большого семейного застолья. Получается довольно экономичный и полезный вариант. Куриная сорпа — почти диетическая, а отварное куриное мясо — нежнее любого другого мяса, подходящего для бешбармака.

    Состав продуктов для приготовления бешбармака из цельного цыпленка с маринованным луком невероятно прост.

    Сначала приготовим куриное сорго (бульон). Промойте птицу водой, предварительно удалив внутренности.Поместите в большую кастрюлю. Добавить лавровый лист, черный перец в горошек, стебли свежего укропа.

    Залейте курицу холодной водой. Ставим сковороду на плиту. Довести бульон до кипения. Удалите шкалу. Переключитесь на медленный огонь. Закройте кастрюлю крышкой. Варить курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки следует добавлять бульон. Только не переусердствуйте. Вода выкипит, поэтому много соли не нужно. Лучше тогда досолить.

    Пока наша курица томится в кастрюле, замесите тесто и приготовьте домашнюю лапшу (салму) для бешбармака.

    В миске просеиваем пшеничную муку. Сделаем в муке бороздку. Делим куриное яйцо. Давайте посолим.

    Приступим к замесу пресного теста для домашней лапши. В процессе добавляем ледяную воду. Стакан воды перед употреблением следует подержать в морозильной камере. Замешиваем тесто, но постепенно вливаем воду. Нам нужно скатать тугую однородную булочку.

    Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь довольно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

    Готовое тесто выкладываем в пакет, ставим в холодильник на 1,5 часа.

    Охлажденный колобок необходимо разделить на четыре части.

    Каждая деталь раскатывается тонким слоем. В процессе раскатывания используем муку.

    С помощью ножа для нарезки чебуреков приготовим домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную или прямоугольную форму. Важно, чтобы тесто было тонко-тонким.

    Засолим лук. Он пойдет в дополнение к отварной курице и домашней лапше. Очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Заливаем кипятком, чтобы убивать горечь. Добавляйте столовый уксус. Если лук по-прежнему остается горьким, добавьте чайную ложку сахара.

    Лук выжимают и смешивают со свежим укропом. Укроп необходимо предварительно измельчить. Лук маринованный холодный.

    Возвращаемся к нашему бульону.Наша курица хорошо сварилась. После приготовления его необходимо убрать с помощью шумной посуды. Накройте миской, чтобы она не остыла.

    Бульон получился наваристым и очень ароматным. Давайте его процедим.

    Лапша для бешбармака отварить в кипящем бульоне. В процессе варки аккуратно перемешайте венчиком.

    Давайте бросим лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Моей семье хватит и половины туши. Если в вашей семье больше четырех человек, то всю отварную курицу кладут на большую тарелку.

    Бешбармак посыпанный маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось сытным, полезным и очень и очень вкусным. Вареная курица в сочетании с маринованным луком и тонкими отварными фигурками из теста — ммм, вкусняшка.

    Особенно вкусно, если кусочек курицы с луком завернуть в лапшу. Все промыть бульоном, который подают в пиалах или супницах.

    Лучший рецепт курицы бешбармак

    Национальная кухня казахского народа всегда славилась обилием мясных и мучных блюд.Бешбармак — одно из традиционных блюд, рецепт которого с годами претерпевал различные изменения. По традиции это угощение подают по праздникам самым дорогим гостям. Сегодня мы поделимся рецептом бешбармака с курицей с фото и описанием важных особенностей приготовления этого блюда. И начнем с истории этого сытного и невероятно вкусного горячего.

    О бешбармаке

    Основным блюдом кочевых народов было мясо.Пастухи, как никто другой, умели вкусно приготовить и долго сохранить практически любое мясо. Жирный и крепкий бульон, мясо на углях, вяленое мясо и многие другие блюда, по мнению исследователей, появились благодаря кочевым скотоводам.

    Название популярного среди тюркоязычных народов блюда дословно переводится как «пять пальцев»: от слов «беш» — «пять» и «бармак» — «палец». Название блюдо получено неспроста — ели буквально пятью пальцами, не прибегая к столовым приборам.Изначально бешбармак — это сочетание отварного мяса (конина, говядина или баранина), кусочков сала, отварных лепешек (салмы) и наваристого бульона. Предлагаем приготовить более легкий вариант блюда — куриный бешбармак. В этом рецепте не такая уж высокая жирность и калорийность, а процесс приготовления значительно ускоряется за счет времени приготовления мяса.

    Ингредиенты для куриного бешбармака

    Потрясающий вкус и аромат блюда, как ни странно, получается за счет сочетания самых простых и доступных продуктов.Но чтобы получился по-настоящему вкусный куриный бешбармак, важно выбирать хорошие продукты. Они должны быть только самыми свежими и качественными. Итак, рецепт бешбармака с курицей включает следующие ингредиенты:

    • Цыпленок жареный — 1,5 кг;
    • вода — 3 л;
    • лук репчатый, крупный — 3 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • соль;
    • черный перец горошком.

    В крупных магазинах часто можно найти готовые лепешки для бешбармака (сушеные или замороженные), но мы рекомендуем приготовить их самостоятельно, непосредственно перед приготовлением.Для теста вам необходимо подготовить:

    • 1 ст. вода;
    • 4 ст. порошок;
    • 2 яйца;
    • соль;
    • 1 ст. л растительного масла.

    Пошаговое описание препарата

    Одним из важнейших процессов приготовления куриного бешбармака является приготовление наваристого бульона. Для этого курицу нарежьте крупными кусками, тщательно промойте мясо и выложите в эмалированную кастрюлю. К мясу положить целую очищенную морковь, крупно нарезанный лук, соль и перец горошком.Залить все ингредиенты холодной водой и поставить на медленный огонь. Секрет получения насыщенного бульона — длительная (не менее двух часов) закалка на слабом газе.

    Пока бульон закипает, замесить тесто для лепешек. Для этого смешайте все ингредиенты и долго месите тесто, пока оно не приобретет плотную тугую консистенцию, не липкую к рукам. Замешанное тесто накрывают фольгой и отправляют на полчаса в холодильник. После того, как он «отдохнет», можно приступать к раскатыванию коржей.Их толщина не должна превышать 2 мм, а размер должен составлять примерно от 6 до 8 сантиметров. Нарезанные коржи оставляют на столе для удобной сушки.

    Готовый бульон делится на две части — одна подается к готовому блюду, а вторая готовится с лепешками. Лук можно отварить в бульоне или потушить на сковороде. Готовое мясо отделяется от костей и вручную разрывается на куски.

    Подача готовых блюд

    Вареные лепешки с луком выкладываются на большую общую тарелку.Прослаивание осуществляется так, чтобы коржи не слипались. Сверху выкладывается горячее мясо и оставшийся отварной лук. Гостям подают блюда по меню и тарелки с горячим бульоном. Такой способ подачи позволяет каждому собрать блюдо из нужного количества ингредиентов.

    Довольно удивительный процесс подачи бешбармака существует среди казахов. Каждому члену семьи подают определенную часть мяса. Например, у мужчин обслуживают лобную часть головы, а у женщин — челюсть.Правое ухо не едят, а прячут — это обычай, привлекающий в дом удачу. Для гостей всегда отбираются лучшие фигуры и голова (баран). Причем испокон веков мясо раздает не хозяин дома, а старший гость. Готовое блюдо подает к столу самый младший самец в семье. Перед началом трапезы все гости и члены семьи приносят молитвы и просьбы Всевышнему о благополучии. В конце старший гость произносит благословляющую речь, после чего невестки начинают убирать со стола.

    Наконец

    Как вы уже убедились, бешбармак — блюдо довольно простое, но в приготовлении которого, однако, есть свои нюансы. Соблюдая все наши советы, вы обязательно приготовите вкуснейший бешбармак из курицы, фото которого, на первый взгляд, моментально возбуждает аппетит и желание как можно скорее приготовить. Это блюдо вам непременно понравится вашей семье и всем гостям.

    Куриный Бешбармак: рецепт приготовления. Бешбармак из курицы с картофелем

    Не знаете, каким праздничным блюдом удивить родных и близких? Тогда советуем приготовить старинное блюдо — бешбармак.Все подробности подготовки обсуждаются ниже.

    Этот рецепт пришел к нам из Азии. Для казахского бешбармака это традиционное блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе. Дословно название блюда переводится как «пять пальцев». Свое название он получил из-за способа употребления — его едят вручную.

    Как приготовить бешбармак из курицы

    Традиционно для приготовления используют конину лучших сортов. Чуть позже его заменили другими видами мяса, например, бараниной, говядиной, верблюдом.Но сегодня можно найти рецепт с использованием курицы. Так как мясо птицы намного дешевле других видов мяса.

    Ингредиенты

    • Курица — среднего размера;
    • Масло растительное 2,5 ст. л .;
    • Луковица — 3 шт .;
    • Вода — 75 мл;
    • Яйца — 2 шт .;
    • Мука — 2 ст.
    • Соль, перец, специи — по вкусу.
    • Зелень — для украшения.

    Из указанного количества продукции вышло 6 порций .

    Пошаговый рецепт с фото

    Энергетическая ценность
    это блюдо — 600 ккал на 100 г.

    Видео-рецепт

    Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо следовать этим советам.

    • Тесто станет более гибким и податливым, если для его приготовления использовать холодную воду.
    • Готовое блюдо удобнее, если вместо лапши готовить оладьи. Для этого тесто раскатывают в колбасу и нарезают небольшими кусочками, из которых формируются оладьи.Перед подачей на стол выложите начинку в центр и заверните в конверт.
    • Блюдо станет более диетическим, если его разобрать и удалить весь лишний жир и хвостик. Таким образом, бульон станет менее жирным и насыщенным.
    • Лапшу отварить кусочками. Таким образом, он не слипается.
    • Блюдо можно улучшить, добавив новые ингредиенты в сочетании с курицей. Например, помидоры и болгарский перец. Овощи готовятся с луком.
    • Есть несколько вариантов подачи блюд.В первом случае на тарелку кладут лапшу и начинку, а бульон подают отдельно. Во втором случае переложите все в глубокую посуду и залейте бульоном.

    Как и любое другое традиционное блюдо, бешбармак меняли в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Ниже представлены нестандартные, но очень вкусные рецепты бешбармака.

    Запеканка Бешбармак с грибами

    Грибы делают блюдо нежнее и придают ему особую изюминку.

    Состав

    1. Курица — 1 кг;
    2. Луковица — 2 шт.;
    3. Шампиньоны — 300 г;
    4. Мука — 1 ст .;
    5. Масло растительное -1 ст.
    6. Вода — 0,5 ст.
    7. Яйца — 5 шт.

    4 порции .

    Пошаговый рецепт

    1. Цыпленок промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Поместите их подольше в кастрюлю с водой и доведите до кипения. А затем добавить все специи. Курицу нужно варить около двух часов. Приготовленную курицу перекладываем на дуршлаг и оставляем остывать.В дальнейшем половину бульона подадут к столу, а остальное — приготовленная лапша.
    2. Замесить тесто. Для этого смешайте 1 яйцо, муку, воду, масло, щепотку соли. Получается довольно тугое тесто. Его заворачивают в пакет и кладут на полчаса в холодильник.
    3. Лук нарезаем полукольцами. Грибы промываем и нарезаем дольками. Грибы и лук обжаривают на растительном масле. Поваренная соль.
    4. Тесто раскатывают пластом толщиной 3 мм и нарезают мелкими ромбиками.Полученный продукт отваривают в курином бульоне до готовности.
    5. По форме выкладывать нарезанное мелкими кусочками мясо, лапшу, грибы с луком. Они сбивают яйца до стойкой пены. Полученная смесь разливается по формочкам. Перемешать и отправить в духовку до готовности, при температуре 220 градусов.

    Энергетическая ценность
    это блюдо — 530 ккал на 100 г.

    Бешбармак с овощами

    В блюдо можно добавлять любые овощи, но мы предлагаем рецепт с самыми известными и вкусными овощами.

    Состав

    1. Курица — 1 кг;
    2. Любые специи для курицы — 1 уп.
    3. Луковица — 2 шт .;
    4. Перец –1 шт .;
    5. Помидоры — 2 крупных плода;
    6. Морковь — 1 шт .;
    7. Мука — 1 ст .;
    8. Масло растительное -1 ст.
    9. Вода — 0,5 ст.
    10. Яйцо — 1 шт.

    Из этого количества продуктов получается 4 порции .

    Пошаговый рецепт

    1. Куриную тушку нарезают небольшими кусочками и готовят в течение двух часов.Приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками.
    2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости. После добавить натертую на крупной терке морковь. Перец режем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Тушить три минуты. Помидоры очистить и нарезать квадратами, добавить к остальным овощам. Соус солят, по желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
    3. Смешайте муку, яйцо, масло, соль, воду. Замесите крутое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике. По истечении этого времени тесто раскатывается и режется ромбами.Полученный продукт отваривают в бульоне.
    4. Все компоненты смешиваются и выкладываются на тарелку.

    Энергетическая ценность
    это блюдо — 490 ккал на 100 г.

    Готовьте с удовольствием!

    Моя куриная тушка нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим сковороду на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить, пока курица не будет готова, примерно 2-2,5 часа.За полчаса до готовности добавьте в бульон соль и специи.

    Начинаем замешивать тесто. В миску с мукой добавьте 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

    Замесить довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

    Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем тонким слоем и нарезаем ромбами или квадратами размером примерно 6-8 см.Оставляем тесто на доске или на столе для просушки.

    Лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами. Добавить в сковороду растительное масло, нагреть и выложить на него лук. Обжарить лук почти до готовности. Затем добавьте 4-5 столовых ложек отвара и перемешайте лук под крышкой.

    Готовую курицу достаем из бульона и даем немного остыть. Влить часть бульона в другую кастрюлю, довести до кипения и варить в ней ромбики из теста 5-8 минут.Куриное мясо отделить от костей и выложить на блюдо. Поверх мяса выкладываем лук, а сверху — приготовленные кусочки теста. Затем можно положить немного луковой подливки и присыпать измельченной зеленью.

    • 1 курица;
    • 3 луковицы;
    • Перец, соль и другие специи;
    • 3/4 стакана воды;
    • 2 стакана муки;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • 2 яйца.

    Бешбармак — блюдо в среднеазиатском стиле. С тюркского языка его название дословно переводится как «пять пальцев».Эта фраза подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой проводился даже особый ритуал мытья рук.
    Бешбармак — блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовали баранину или конину. Также было очень распространенное мясное ассорти, которое дополняли телятиной или гусем. Сегодня повсеместно готовят куриный бешбармак, рецепт которого будет ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее специальных ингредиентов.

    Как приготовить бешбармак из курицы:

    1. Цыпленок вымыть и переложить в большую кастрюлю (5-6 литров). Если не влезет целиком, разрежьте на кусочки. Залить курицу холодной водой и поставить сковороду на огонь. Огонь должен быть слабым. Когда вода закипит, посолить курицу, добавить специи. Оставить вариться 2,5-3 часа под закрытой крышкой. О готовности расскажет мясо, легко отделяющееся от костей.
    2. Также куриный бешбармак можно приготовить из специального теста, который продается в любом супермаркете.Но вкус будет уже не тот, поэтому тесто лучше замесить домашнее. Разберемся с этим через час после того, как поставят курицу вариться. В глубокой миске смешайте воду, яйца, растительное масло, соль (1 ч. Л.) И перемешайте муку. У вас должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки можно немного увеличить. Оставьте тесто накрытым в прохладном месте, пока курица не будет готова.
    3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    4. На сковороде, смоченной растительным маслом, обжарить лук до готовности, то есть до тех пор, пока он не станет мягким и перестанет хрустеть.
    5. Когда курица будет готова, подождите немного, пока она не остынет, и отделите мясо от костей.
    6. Раскатать из теста лепешки толщиной 2-3 мм. Нарезать ромбами.
    7. Отварить ромбическое тесто в кипящем курином бульоне до готовности (5-7 минут).
    8. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно подавать куриный бешбармак. Делайте это разными способами. Например, можно подавать три глубокие тарелки: с мясом, лапшой и луком.Тогда каждый будет самостоятельно навязывать Бешбармак.
      Другой вариант — подать блюдо порционно (как на фото). Для этого на дно тарелки выложите лапшу, на нее выложите мясо, а сверху лук.

    Бульон можно заливать как в тарелку, так и отдельно запивать посудой.
    Приятного аппетита!

    Неклассический рецепт казахских блюд и тушеного лука. Блюдо для праздничного стола из отварного теста, курицы, тушеного лука.

    Состав:

    • 4 шт. Люк
    • 100 гр. осушать. масла
    • 100 мл растительного масла
    • Петрушка

    Для теста:

    • 0,5 ст. вода
    • 2 шт. яйца
    • 0,5 ст. л соли

    Для бульона:

    • 1 цыпленок
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. лук
    • 2-3 шт. стебель сельдерея
    • Лавровый лист
    • Перец черный горошек

    Процесс приготовления:

    1. Заранее готовим куриный бульон целиком с добавлением моркови, лука, стебля сельдерея.Готовую курицу достаем из бульона.
    2. Готовим тесто. Добавьте в кружку с водой ложку соли. Смешивание. Перелить в миску. Вбить 2 яйца. Смешивание.
    3. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно быть прохладным. Оставьте тесто на 15-20 минут.
    4. Лук нарезать соломкой. В казан налейте растительное масло и добавьте сливочное масло. Лук потушить на слабом огне пару минут.
    5. Петрушку нарезать. Готовя лук, необходимо разобрать курицу.Удаляем кости и кожу. Большие куски курицы ломаем руками на более мелкие.
    6. Лук готов, стал прозрачным.
    7. Возьмите кусок теста и тонко раскатайте. Нарезать ромбами. Оставляем тесто на столе, оно должно подсохнуть.
    8. Кусочки теста отправляем в кипящий бульон. Размешать. Варить до готовности. Тесто закипело. Выкладываем на тарелку отварные кусочки теста. Сверху выкладываем лук.
    9. Потом кусочки мяса.Мясо перца посыпать петрушкой.
    10. Снова пласт теста, лук, мясо, перец, посыпать петрушкой. Влить немного бульона.
    11. При подаче отдельно в небольшой миске налейте бульон. Приятного аппетита. Подробнее:

    Бешбармак из курицы в мультиварке

    Ингредиенты на 4 порции:

    • Куриная тушка — 1 штука
    • Лук — 5 штук
    • Лапша Бешбармак — 400 грамм
    • Лавровый лист — 3-4 штуки
    • Укроп свежий — 20-30 грамм (на порцию)
    • Специи — По вкусу
    • Соль — По вкусу

    Пошагово:

    1. Когда нужно быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи, тогда нам на помощь приходят современные технологии, и сегодня я расскажу, как приготовить куриный бешбармак в мультиварке.Это вкусное казахское блюдо, которое обычно готовят в казане, причем из баранины, говядины и конины, на которые уходит много времени. Наш рецепт приготовления куриного бешбармака в мультиварке наоборот очень простой и легкий, курица готовится намного быстрее, а лапша у нас будет готова, так что на все нам понадобится не более полутора часов .
    2. Для начала хорошенько промываем курицу под проточной водой, разрезаем на порционные части и выкладываем курицу в чашу мультиварки.
    3. Так же отправляем в чашу две целые очищенные луковицы, лавровый лист и соль, заливаем все водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим «Тушение» (или «Суп») и варим курицу один час.
    4. Через час курица будет полностью готова, поэтому перекладываем ее на тарелку и отделяем мясо от костей, а лук и лавровый лист кидаем.
    5. Включаем режим «Пароварка» и нарезаем оставшийся лук кольцами. Когда бульон закипит, опустить в него луковые кольца на пару секунд, затем вынуть их и посыпать курицу полукольцами.
    6. Затем выложите лапшу в бульон и варите до готовности.
    7. После приготовления лапши ловим шумовкой и отправляем к блюду, а на нее кладем кусочки мяса с луком, сверху присыпаем все оставшиеся колечки лука и свежий укроп.
    8. Как видите, все довольно просто и быстро, но какой невероятно вкусный получается ужин по этому рецепту. Приятного всем аппетита!

    Бешбармак с куриной грудкой

    Состав:

    • куриная грудка (с косточкой и кожей) — 1 кг;
    • яичная лапша для бешбармака — 200 грамм;
    • лук репчатый — 200 грамм;
    • масло подсолнечное — 5 грамм;
    • соль,
    • лавровый лист,
    • перец черный молотый.

    Готовка:

    1. Промойте куриную грудку, разрезав пополам.
    2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде 30 минут, добавить лавровый лист и перец в конце приготовления. Важно приготовить мясо для бешбармака на косточке, тогда вкус будет более насыщенным.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Обжарить лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
    5. Затем добавить к луку небольшое количество куриного бульона, тушить 5-10 минут на среднем огне.
    6. Готовое куриное филе достаем из бульона и немного остужаем.
    7. В кипящий куриный бульон кладем лапшу для бешбармака, варим 5-7 минут.
    8. Немного остывшую курицу отделить от костей и кожи, мясо нарезать небольшими кусочками.
    9. Добавить нарезанную курицу к тушеному луку, перемешать.
    10. Вареную лапшу шумовкой достаем из бульона, выкладываем на тарелку.
    11. Сверху выкладываем куриное филе с луком, по желанию можно полить блюдо небольшим количеством бульона.Бешбарак обычно подают на больших плоских тарелках, по тарелкам разливают куриный бульон.

    Как приготовить бешбармак из курицы

    Бешбармак — блюдо казахской национальной кухни. Но для нас Бешбармак — это память о нашей молодости, о месте, где мы родились, и о наших родителях, которые много лет жили в Казахстане. Итак, рецепт приготовления куриного бешбармака на городской кухне.

    Состав:

    • 1 домашняя курица
    • 1 кг магазинных куриных бедер или 0.5-1 шт. молодое мясо курицы
    • 2 луковицы
    • 1 морковь
    • Для теста:
    • 1-2 яйца
    • 150 г воды
    • мука высшего сорта — 2-3 стакана

    Готовка:

    1. Приготовьте куриный бульон.
    2. Домашний куриный суп, приготовленный к приготовлению, переложить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды и поставить на огонь. Довести до кипения, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену. После этого добавляем в бульон (целиком!) Очищенный лук и морковь и, убавив огонь до минимума, продолжаем готовить курицу.Бульон не должен сильно закипать, «сыпучие массы» образуются не чаще одного раза в секунду. Именно при такой варке бульон получается вкусным и прозрачным. Время приготовления супа зависит от возраста курицы, но в среднем 2 часа. После того, как мясо почти отделится от костей, добавьте сырые, тщательно вымытые бедра и добавьте огонь, чтобы бульон как можно быстрее закипел. После закипания посолите бульон по вкусу, но чтобы почувствовала соль, убавьте огонь и варите мясо до тех пор, пока оно легко не отделится от костей.
    3. Примерно за час до готовности мяса замесить тесто.
    4. Соединяем в миске яйца, воду, половину чайной ложки соли и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Готовое тесто поставить на 10-15 минут, затем нарезать небольшими кусочками и раскатать каждый тонким пластом (толщиной 2-3 мм). Выложите раскатанные листы теста на подготовленное место и просушите.
    5. Разбираем курицу
    6. Вернемся к нашему куриному бульону. Готовое мясо достаем из бульона и даем немного остыть, чтобы потом можно было разобрать его руками и отделить косточки.Само мясо нарезаем небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду.
    7. Вытаскиваем из бульона лук и морковь.
    8. В отдельную емкость поместите мелко нарезанный свежий лук, залейте его кипящим бульоном и накройте крышкой. Когда лук запарится, добавьте к нему немного черного перца.
    9. Тушеный лук в бульоне
    10. Перед тем, как приступить к приготовлению теста, необходимо приготовить большое и максимально глубокое блюдо, в котором мы будем подавать на стол бешбармак.
    11. Под кастрюлю с бульоном увеличьте огонь. Готовые листы теста кладем в кипящий бульон (если теста много, то делаем 2 или 3 закладки). Варить до готовности 5-6 минут. Главное не переваривать. А теперь самое сложное: вынуть из бульона готовые листы теста. Один человек должен держать блюдо рядом со сковородой, а другой с помощью специальных кухонных щипцов вынимает тесто. Победа! Тарелки из теста на блюдо!
    12. Нарежьте их ножом на крупные ромбы (10 х 10 см), положите мясо поверх краев блюда и полейте горячим бульоном.Лук подают отдельно.
    13. Сразу скажу, что тесто в бульон нужно класть, когда гости уже сидят за столом и уже произнесено несколько тостов и выпито соответствующее количество напитков, а в качестве закуски есть салаты и ломтики. А здесь подаем горячее, невероятно вкусно пахнущее блюдо — бешбармак из курицы , приготовленные на городской кухне!

    Занавес! В течение следующих 15 минут разговоры за столом утихают, и только стук вилок по тарелкам нарушает эту тишину!

    Приятного аппетита!

    Бешбармак с курицей

    Традиционно бешбармак готовили из конины, затем стали употреблять говядину и баранину.В последнее время популярность приобрел рецепт куриного бешбармака. Куриное мясо получается очень нежным, к тому же бюджетным.

    Состав:

    • 3-4 луковицы;
    • Курица среднего размера;
    • ст.л. растительного масла;
    • ¾ стакан воды;
    • 400 г муки;
    • 2 яйца.

    Готовка:

    1. Сначала промойте курицу. Большую тушку можно разделить на несколько частей.
    2. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте ее водой.Вода должна полностью покрыть курицу.
    3. Поставить на огонь, дождаться закипания и снять пену. Варить не менее двух часов.
    4. Замесите тесто и хорошо вымесите его руками. Добавив растительное масло, работать с таким тестом станет намного проще и приятнее.
    5. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или положить в пакет и — в холодильник. Дайте тесту постоять около 30 минут.
    6. Очистите лук и обжарьте его до готовности на среднем огне.
    7. Раскатайте тесто и вырежьте ромбики.
    8. Налейте 5-7 стаканов бульона в другую емкость и сварите лапшу в оставшемся бульоне. Стоит помнить, что домашняя лапша очень быстро разваривается.
    9. Готовьте не более 5 минут.
    10. Курицу порвать на мелкие кусочки и выложить на тарелку с лапшой.
    11. Бульон можно подавать в миске, а можно заливать им в блюдо. Подробнее:

    Бешбармак из готовой лапши

    Состав:

    • Половина курицы
    • Лапша без барабана — 1 упаковка
    • Три луковые головки

    Рецепт куриного бешбармака:

    1. В большой кастрюле в подсоленной воде отварить курицу до готовности.
    2. Готовьте курицу около часа или даже больше, чтобы мясо стало мягким. Лучше взять домашнюю курицу, она более жирная. Залейте ей лапшу жиром, чтобы она не слипалась.
    3. Когда курица приготовится, выньте ее и нарежьте на кусочки среднего размера. Оставьте кости.
    4. Из бульона набираем в отдельную посуду ложку сала.
    5. В оставшемся бульоне отварить лапшу.
    6. Для этого в кипящий бульон бросить приготовленную лапшу и варить около шести минут.Постоянно помешивая. Не бросайте лапшу много, она может слипнуться. Лучше разделить его на две части.
    7. Нарезанное куриное мясо нарезаем на большую сковороду, переходим блюдо.
    8. Вытаскиваем готовую лапшу шумовкой и перекладываем на сковороду с мясом. Влейте жир из бульона и перемешайте.
    9. Приготовьте оставшуюся лапшу. Так же шумовкой достаем готовую лапшу, добавляем жир и еще раз перемешиваем. Чем больше жира нальем, тем вкуснее будет бешбармак.
    10. Лук очистить и нарезать.
    11. Лук можно предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом. После этого добавить в бешбармак и перемешать.
    12. Но сегодня не будем жарить.
    13. Выкладываем бешбармак в тарелку, сверху посыпаем луком.

    Приятного аппетита!

    Описание

    Бешбармак с курицей — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем горшке, после чего угощали им всю семью на праздники.

    Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и есть его нужно по-особенному. Название бешбармак полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, оборачивая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши. Такие тонкие слои лапши бешбармак можно приготовить дома или купить в магазине.

    Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет, как правильно приготовить куриный бешбармак. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он не подразумевает их. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

    Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

    Приступим к приготовлению.

    Состав


    • (500 г)

    • (5-6 шт.)

    • (1-2 шт.)

    • (200-250 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Для приготовления этого блюда идеально подойдет куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Мясо на косточках отварим на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

      Куриное мясо отделить от кости и руками порубить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую посуду.

      Очищенный и нарезанный пополам картофель, обвалять в кипящем бульоне и варить до готовности.

      Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

      Готовый картофель выложить в миску, где уже находится отварное куриное филе.

      Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

      Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычных пельменей пельмени нужно заморозить и очень тонко нарезать на равные квадраты .

      Сварить слои теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу сложить в миску вместе с остальными ингредиентами шумовкой.Отвар процедить от остатков лука.

      Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: на одну сторону кладем мясо и картофель, а на другую несколько слоев приготовленного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

      Приятного аппетита!

    Лучшие рецепты с бараниной, говядиной, конем, уткой, курицей Рецепт теста на Бешбармаке в домашних условиях

    — Традиционное мясное блюдо среднеазиатской кухни.Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное тесто для Бешбармака. Готовится очень просто, но у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости.

    Рецепт-тест на бешбармаке на воде

    Состав:

    • яйцо — 95 г;
    • мука — 455 г;
    • соль малая — по вкусу;
    • -15 мл;
    • вода — 105 мл.

    Готовка

    Яйца взбиваем в щепотке, постепенно заливая ледяной водой. После бросить щепотку неглубокой соли и тщательно перемешать.В широкой миске просеиваем муку и аккуратно вводим в нее приготовленную ранее смесь. Добавить маслины и вымыть тесто чистыми руками до однородной консистенции. Он должен быть эластичным, гладким и приятным на ощупь. После этого заворачиваем в пищевую пленку и убираем на полчаса в холод, для «созревания».

    Тесто на Бешбармак по-казахски

    Состав:

    • мука — 405 г;
    • яйцо — 55 г;
    • мясной бульон — 195 мл;
    • соль щепотка.

    Готовка

    Яйцо делится на граненый стакан и взбивается с солью. Затем заливаем холодным мясным бульоном и тщательно перемешиваем. В миске всыпать муку и осторожно влить приготовленную ранее жидкость. Замешиваем прохладное гладкое тесто, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на время «расслабиться». Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и слегка просушиваем. После этого нарезаем такие же ромбики и впиваемся в мясной бульон.

    Тесто на Бешбармак без яиц

    Состав:

    вода — 205 мл; солить по вкусу; Масло растительное — 35 мл; порошок.

    Готовка

    В посуду наливаем кипяток, закидываем солью и заливаем растительным маслом. Затем небольшими порциями замесите муку и замесите плотное эластичное тесто. Перекладываем в чистую упаковку и оставляем на столе до полного остывания. Далее раскатываем тесто в прямоугольник, нарезаем квадратами и пьем в бульоне до готовности.

    Рецепт-тест бешбармака

    Состав:

    Готовка

    Яйцо без скорлупы бросаем в таз, кладем сметану, заливаем молоком и перемешиваем.Затем посолите по вкусу и высыпьте полученную смесь в муку. Эластичное тесто промываем, промываем растительным маслом и оставляем на полчаса на столе, накрыв сверху полотенцем. Далее раскатываем и слегка подсушиваем. После нарезаем такие же ромбики и пьем в мясном бульоне.

    Бешбармак — вкусное и сытное блюдо на основе отварного мяса и особой лапши. Тесто на Бешбармаке имеет неповторимый вкус, его легко сделать своими руками. Вариантов приготовления блюд много.

    Первый рецепт, который следует рассмотреть, — это Бешбармак на казахском языке.Национальное казахское блюдо переводится на русский язык как «пять пальцев», потому что употреблять его нужно исключительно руками, без столовых приборов. Все праздничные застолья и торжества сопровождаются вкуснейшим блюдом из теста и мяса.

    Для приготовления изысканных блюд необходимы:

    • баранина или конь — 2 кг;
    • вода;
    • щухук копченый;
    • лавровый лист;
    • соль;
    • 1 луковица репчатая;
    • горошек черный;
    • мука;
    • 1 яйцо;
    • айран;
    • лимон;
    • творог Курт — для кормления.

    Пошаговый рецепт:

    1. Цельный кусок мяса с костями отварить в толстостенной кастрюле или казане, добавить човек. При закипании снимаем пену с бульона и убавляем огонь. Мясо должно томиться 2,5-3 часа. За 10 минут до полной готовности добавить специи и лавровый лист.
    2. Из яйца один стакан воды, 1/3 ст. л. Соли и мука в количестве, которое потребуется для замеса объема жидких ингредиентов, замесить тугое тесто. Округлите коржи круглой формы толщиной 10 мм.Диаметр их должен составлять 200-250 мм. Оставьте их сохнуть на чистом сухом полотенце.
    3. Готовое мясо нарезать небольшими порционными кусочками, переложить в миску и накрыть крышкой.
    4. В небольшую посуду налейте немного бульона с жиром, который скопился наверху. На его основе приготовить особую подливу под названием Туздык. Для этого на тарелку жидкость довести до кипения, добавить кольца лука. Варить 1 минуту, снять с огня, накрыть крышкой и настоять.
    5. Из оставшегося бульона нужно приготовить куланнан.Готовое тесто варить в кипящей шурпе 5-6 минут.
    6. Для подкормки необходимо выложить кулулан большое блюдо, мясо разместить сверху, хорошо опустить компоненты жирным бульоном с луком.

    Горячее блюдо сразу подается на стол вместе с бульоном из мяса и теста. За столом перетасовывается мелкими кирпичиками. По желанию можно добавить немного сушеного солевого творога, кусочки лимона или айрана.

    Для того, чтобы тесто приобрело нежную и эластичную консистенцию, его следует перед замесом оставить в холодильнике или на столе, накрыть полотенцем или завернуть в пищевую пленку.

    Готовится на кефире.

    Благодаря использованию кефира для приготовления теста он приобретает мягкую нежную консистенцию. Необходимые компоненты:

    • 2 яйца;
    • 450 г муки;
    • соль;
    • масло подсолнечное — 15 мл;
    • кефир 110 мл.

    Проба поэтапного приготовления на кефире:

    1. В небольшой миске взбить яйца, вливая постепенно охлажденный кефир.
    2. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
    3. Через мелкое сито просеять муку, тонкой струей ввести в нее приготовленную жидкую смесь.
    4. Долейте масло.
    5. Замесить тесто вручную до получения однородной массы.
    6. Поставить на 30 минут на холод, завернув в пищевую пленку.

    При создании теста соль добавляют в небольших количествах, сахар использовать вообще нельзя.

    Как варить на бульоне

    Для приготовления теста на бульоне потребуются следующие компоненты:

    • 2 стакана муки;
    • 3/4 ч.соли;
    • 2 яйца;
    • 1/2 Арт. бульон;
    • 1 ст. л. растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. Яйца разлить по стакану, залить холодным бульоном, не доливая 10 мм до верха. Посолить и тщательно размешать.
    2. В глубокую посуду просеять при помощи мелкого сита муку, в нее вылить полученную жидкую смесь с добавлением растительного масла.
    3. Руки идеально замешивают тесто, чтобы оно получилось гладким и эластичным на ощупь.Мешать нужно до тех пор, пока он не перестанет прилипать к руке. Общее количество используемой муки не должно превышать 2,5 стакана, чтобы тесто не сбивалось. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

    Из готового теста на бульоне можно сделать лапшу в Бешбармаке.

    Бульон, как и воду, следует использовать для создания теста в хорошо охлажденном, предварительно поставив в холодильник.

    Тесто на Бесбармаке на сметане и молоке

    Чтобы тесто получилось максимально эластичным, для его изготовления используются сметана и молоко.Для рецепта необходимо использовать такие предметы:

    • 250 г муки;
    • 120 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 20 мл сметаны;
    • 20 мл подсолнечного масла;
    • щепотка соли.

    Для проведения теста необходимо выполнить следующие действия:

    1. Напить в глубокую миску яйца, посолить. Взбить венчиком.
    2. Влейте в яичную смесь молока комнатной температуры. Смешайте до однородной консистенции.
    3. Добавьте 1 ложку сметаны.
    4. В горке из просеянной муки сделать углубление, в которое аккуратно влить получившийся жидкий состав.
    5. Смазать тесто для купания подсолнечным маслом. Накройте полотенцем. Оставить на 60 минут.
    6. Разделить тесто на несколько частей.
    7. Раскатать и слегка подсушить.
    8. Нарезать ромбами одинакового размера и приготовить в заранее приготовленном мясном бульоне. Одно дело — отказываться от лапши постепенно.

    Лапша по этому рецепту вкусная и имеет нежную консистенцию.Но он довольно калорийный и не подойдет людям, соблюдающим правильный режим питания.

    Без добавления Яиц

    Если на кухне не было яиц, можно замесить тесто на Бешбармаке без них. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

    • 0,2 л воды;
    • 0,035 л подсолнечного масла
    • соль;
    • мука.

    Процесс выполняется в несколько этапов:

    1. В глубокую посуду налить кипяток, добавить соль и масло.
    2. Маленькими порциями всыпать муку и замесить тугое тесто.
    3. Готовую массу поместить в упаковку или завернуть в пищевую пленку. Оставить на столе остыть.
    4. Раскатать тесто, нарезать и варить в бульоне до готовности.

    Давать тесто нужно исключительно в кипятке. При этом каждую емкость нужно опускать в кастрюлю отдельно, чтобы детали не слипались при варке.

    Рецепт хлебопечки

    Для замеса теста в хлебопечке используются следующие элементы:

    • 200 мл бульона;
    • одно яйцо;
    • соль;
    • 0.4 кг муки.

    Пошаговый рецепт:

    1. В чашу хлебопечки наливаем бульон и вбиваем яйцо.
    2. Муку всыпать, посолить.
    3. Включить режим «тесто». Перемешивать 20-25 минут.
    4. Готовое тесто раскатывается тонким слоем в 3 мм.
    5. Нарезать ромбиками и варить в бульоне до готовности.

    Тесто, нарезанное в форме ромбов, должно быть максимально тонко раскатано. Рекомендуемая длина каждой грани формы — 50 мм.

    Как замесить тесто на воде

    Вы можете замесить тесто для лапши Бешбармак на воде. Для этого используют такие компоненты:

    • 2 яйца
    • 450-470 г муки;
    • 0,1 л воды;
    • соль;
    • 0,015 л подсолнечного масла.

    Пошаговый рецепт:

    1. Хорошо остывшая вода при взламывании яиц постепенно наливает в таз. Посолить и перемешать.
    2. Мелкими частями ввести просеянную через мелкое сито муку.
    3. Замесить тесто с добавлением растительного масла до получения однородной консистенции.
    4. Эластичное тесто заворачивают в пищевую пленку на холоде на 20 минут.

    Восточная кухня постоянно радует своими блюдами даже искушенных гурманов. В то же время то, что в наших кафе и ресторанах мало общего с традиционными рецептами. Лучшим вариантом станет самостоятельный поиск аутентичных рецептов, которые уже можно адаптировать под наши вкусы и реалии.Одно из самых простых блюд с «восточным» уклоном, которым можно порадовать всю семью на обед, — это Бешбармак. Именно о нем и пойдет речь в нашей статье.

    Дословный перевод названия обозначается как «пять пальцев», потому что на востоке Бешбармак ест руки. Похоже, это просто куски мяса, плавающие в густом бульоне вместе с домашней лапшой. На самом деле тут тоже не все просто, ведь приготовление бешбармака связано со многими традициями и особенностями.

    Традиционно бешбармак относят к казахской кухне. Это не совсем так, ведь это блюдо или его модифицированный вариант встречается у большинства тюркских народов. Каждая национальность вносит небольшие изменения в рецепт, в основном связанные с типом используемого мяса. Чаще всего баранина, говядина и конина, но есть и более необычные рецепты бешбармака из внутренностей животных, а также колбаски с конной мельницы (каза). «Адаптированная» европейская версия предлагает рецепты из свинины, курицы или мяса утки.

    Как приготовить бешбармак в домашних условиях

    Основными принципами приготовления этого несложного блюда являются следующие процессы.Это приготовление мяса, приготовление бульона (шаффер) и приготовление гранул из муки (КАМАК). Заправку овощами делать нельзя, ограничив выпадение льва, но это позже.

    Как выбрать и приготовить мясо

    Для начала нужно тщательно приготовить мясо. Если вы берете говядину или свинину, предпочтение следует отдавать единицам или задней части с плоской косточкой посередине. Не стоит брать нежирное мясо, ведь вся прелесть этого блюда в сыне.

    После того, как вы выбрали подходящий кусок мяса, необходимо взять минимум 2-2.5 кг, можно переходить к его приготовлению. Для этого примерно за сутки до приготовления блюда необходимо разрезать кусок по волокнам, не разрезая полностью. Затем хорошо посолите и оставьте маринованные в собственном соку в холодильнике. Чтобы мясо не приснилось, емкость с кусочками следует измельчить пищевой пленкой.

    Приготовление В идеале перед приготовлением нужно потратить сутки, тогда мясо хорошо пропитается, будет сочным и мягким. Если нет времени, можно с вечера забрать мясо.

    Важный нюанс: пленку и прожилки нужно предварительно разрезать, но лучше оставить жировую прослойку, так блюдо будет отнесенным, а луковица — кстати.

    Как приготовить бульон

    Казалось бы, с этим процессом справится даже начинающий кулинар, но следует учитывать и характерные особенности блюда. Бешбармак можно приготовить даже из куриного мяса, но традиционная рецептура предусматривает использование баранины, говядины или конины, а значит, приготовление займет много времени.

    Процесс приготовления бульона:

    • Подготовленное мясо нарезать порционными кусочками, выложить в просторную кастрюлю. Оптимально для этих целей использовать казан с толстым дном. Подойдет и современное оборудование, например, мультиварка.
    • Воду для отвара берут в достаточном количестве, обязательно холодную. Следует отметить, что при этом испаряется примерно половина жидкости, а закрепить сырую воду, значит, испортить вкус блюда. Поэтому лучше брать довольно вместительную посуду «с запасом».
    • После закипания воды закручиваю огонь почти минимум, бульон надо варить на медленном огне. Готовность мяса определяется способностью легко отходить от кости.
    • Появляющуюся пену нужно удалить, а жир с поверхности выделить в отдельную жопу, это тоже пригодится в процессе приготовления бешбармака.
    • Общее время приготовления 2-2,5 часа.
    • Примерно через час необходимо добавить очищенную луковицу (поцелуй), нарезанную крупными дольками морковь, лавровый лист, ароматный перец, соль.
    • После того, как мясо было сварено, бульон нужно процедить. Подается глубокими стопками вместе с основным блюдом. По желанию, возможно в розницу со свежей зеленью, сметаной или любым соусом.
    • Готовый бульон также можно использовать для приготовления лапши.

    Овощи из бульона в дальнейшем приготовлении блюд не участвуют, но жирный пот подходит в качестве соуса. Для этого необходимо добавить черный перец, толченый чеснок и немного посолить. Такую смесь можно обмануть отварным тестом, а можно сверху залить готовое блюдо.

    Тест рецепта на Бешбармаке

    Здесь тоже есть свои тонкости, которые необходимо учитывать. Чтобы тесто на Бешбармаке было максимально приближенным к оригинальному, необходимо взять всего три компонента: воду, яйца и соль. В одних источниках упоминается, что нужно употреблять исключительно куриные желтки, в других советуют добавить немного растительного масла.

    В принципе, любой из этих вариантов вполне приемлем, поэтому можно немного поэкспериментировать, приготовив несколько пробных блюд.Из понравившегося рецептора можно создать свой уникальный, который можно использовать в будущем.

    Как приготовить тесто для бешбармаки:

    1. Муку необходимо просеять.
    2. Если брать только яйца, можно сразу в муку загонять.
    3. Для приготовления на воде лучше сначала отдельно взбить яйца с водой, а уже потом замесить их с мукой.
    4. Соль добавлять нельзя, тогда тесто будет свежим.
    5. Чтобы вымыть все ингредиенты руками, тесто должно быть плотным и не прилипать к рукам.
    6. После этого тесто сформируется в комок, убрать в холодильник примерно на полчаса. Чтобы не образовалась засохшая корочка, можно использовать пищевую пленку или накрыть миску с тестом салфеткой.
    7. После получасового отпуска снова достаем тесто, разрезанное на несколько частей.
    8. Каждая деталь хорошо раскатывается на столе, толщина слоя не более 2 мм.
    9. Тестовый пласт нарезанный произвольной формы. Это могут быть прямоугольники, квадраты или ромбы. Главное условие — достаточный размер, примерно с ладонью.
    10. Готовые куски теста (лапша) необходимо отварить в подсоленной воде. Для этих целей можно использовать бульон, приготовленный по описанному выше алгоритму.
    11. Лапшу нужно накинуть на одну, не допуская слипания.
    12. Готовим тесто минут пять, потом ловим лопатой и разлагаем на блюде.
    13. Чтобы слои не слипались друг с другом, можно слегка смазать их выбранным жирным бульоном.

    Вода и яйца должны быть очень холодными, их даже можно предварительно положить в морозильную камеру.Именно тогда тесто получится крутым и упругим, а для этого просто необходимо его достаточно тонко раскатать.

    Важный нюанс: листы для готовки необходимы для нескольких техник, чтобы слои не слипались.

    Процесс приготовления

    Окончательный вид блюда определяется многими факторами. Начнем с того, что выбранное блюдо имеет большое значение. Традиционно используется неглубокая, большая посуда, потому что порционная подача будет не слишком подходящей.Его рекомендуется есть, но если этот вариант не для вас, можно воспользоваться режущими приспособлениями.

    Чтобы окончательно сформировать блюдо, нужно еще приготовить соус для заправки. Для этого берется крупная луковица, которую нужно нарезать полукольцами и немного поджарить. В сковороду также необходимо добавить мясной бульон, чтобы лук расширился и стал полупрозрачным. Это свидетельствует о его готовности.

    Окончательная версия Бешбармака на казахском языке выглядит так:

    На блюдо выкладываются тесто, затем кусочки мяса и жареный лук.Сверху можно полить приготовленным соусом и подавать к столу. Несмотря на то, что общее время приготовления немного стягивается из-за варки мяса, приготовить Бешбармак очень просто.

    Лучшие рецепты домашнего бесбармака

    Зная основные особенности приготовления этого блюда, очень легко выбрать для себя идеальный рецепт. Большим плюсом Бешбармака будет его насыщенность, ведь такой обед или ужин способен накормить даже голодного человека. Вариируя рецепты и пробуя новые варианты, вы сможете найти идеальный состав, подходящий вам и вашей семье.Некоторые из наиболее удачных рецептов приведены ниже.

    Бешбармак из курицы

    Приготовить такой вариант блюда проще всего, благо куриное мясо не требует такой тщательной подготовки. Можно использовать целую курицу или отдельные ее части. Уместно будет добавить потоки или смешать несколько видов птичьего мяса.

    Необходимые ингредиенты:

    • курица среднего размера;
    • вода для бульона;
    • репчатый лук — 3 шт.;
    • морковь — 1 шт .;
    • мука — 2 ст .;
    • яйцо — 3 шт .;
    • масло растительное для жарки;
    • соль и специи.

    Как приготовить:

    1. Курицу промыть, разделить на части.
    2. Залить водой, положить отвар по указанной выше технологии.
    3. Приготовить тесто из муки, соли, яиц и воды. Также можно использовать куриный бульон.
    4. Разделить тесто на пласты, отварить в подсоленной воде.
    5. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук.В конце варки добавить бульон, тушить под закрытой крышкой.
    6. Отварное мясо отделяем от костей, на готовые пласты теста выкладываем горку, посыпаем тушеным луком и заливаем бульоном. Также можно использовать свежую и сушеную зелень.

    Бесбармак из утки готовят по аналогичному рецепту, но получается более жирный, что следует учитывать. Можно заменить курицу диетическим кроликом, а также подобрать несколько сортов мяса.

    Бесбармак из баранины

    Наиболее приближенным к классическому варианту будет с бараниной.Раньше его использовали с лошадью, но получить такое мясо будет очень проблематично. Баранину берут большим куском прямо на кости, так что варить придется довольно долго. Приготовление лучше всего проводить по приведенной ниже формулировке.

    Необходимые ингредиенты:

    • баранина — 2 кг;
    • вода — 5 л;
    • Лампочка

    • — 2 шт;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 3 ст .;
    • ледяная вода — 200 мл;
    • соль и специи.

    Как приготовить:

    1. Мясо подготовить, отварить по технологии, описанной выше.
    2. В конце варки добавить специи и соль.
    3. Из воды, соли, яиц и муки приготовить крутое тесто.
    4. Для формирования нескольких гранул диаметром со сковороду. Без добавления растительного масла обжарьте с двух сторон получившиеся лепешки.
    5. После готовности мяса процедить бульон, отварить в нем сушеные гранулы.
    6. Выложить мясо и лепешки на большую посуду, залить бульоном, посыпать зеленью.

    Отличный вариант — подобрать мясное ассорти из разных сортов.

    Стоит учитывать время приготовления, чтобы все продукты пришли к готовности. Баранина прекрасно сочетается с говядиной и свининой, но мясо птицы лучше использовать отдельно.

    Бесбармак из свинины

    Обычно в национальной кухне кочевых народов не встретишь блюд из свинины. Поэтому этот вариант — просто адаптированная версия Бешбармака. При этом приготовление не займет много времени, а вкус получится интересным и сытным.

    Необходимые ингредиенты:

    • свинина — 1 кг;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт .;
    • яйца — 3 шт .;
    • масло растительное для жарки;
    • соль и специи.

    Как приготовить:

    • Свинину отварить до готовности.
    • Примерно за полчаса до окончательной готовности бросаем соль, специи, одну луковицу и морковь.
    • Бульон процедить, затем использовать для приготовления лапшу.
    • Из теста для лапши замесить муку, яйца и воду. По желанию можно добавить соль и готовый мясной бульон.
    • Нарезать вторую луковицу полукольцами, обжарить на растительном масле, в конце добавить бульон и протереть.
    • Выложите на блюдо лапшу, а в центре — готовое мясо. Все приправить специями, свежей зеленью и жареным луком.
    • Подавать бульон к готовому блюду можно порциями по стаканам.

    Чем большим преимуществом считается использование свинины, тем выше жирность этого сорта мяса, поэтому она будет меньше нужна для насыщения.

    К тому же купить свинину будет намного проще, чем баранину и тем более конн. Тем, кому мясо не подходит, можно приготовить бибармак из говядины или сделать смесь из такого же количества двух сортов мяса.

    Как приготовить:

    1. Свинину нарезать кусочками, выложить на дно миски.
    2. Чистый картофель и лук. Нарезать крупными ломтиками, соединить с мясом. На этом этапе также добавляется соль и специи.
    3. Залейте примерно 2 литра воды, включите мультиварку в режиме «тушение» на час.
    4. Приготовить свежее тесто из воды, яиц и муки.
    5. Раскатать тонкими пленками, нарезать и отварить до готовности.
    6. Выложить тесто, кусочки мяса и овощей на большую посуду.Посыпать сверху специями и зеленью.

    Как видно из процесса, приготовление займет гораздо меньше времени, в чем главная прелесть использования мультиварок. Сорта мяса можно подбирать по своему усмотрению, регулируя время приготовления.

    Казахбармак Казахбармак — отличный вариант сытного ужина для всей семьи.

    Существует множество рецептов приготовления этого блюда, и несколько вариантов претендуют на звание «классического».При этом Бешбармак не сможет затруднить даже начинающего повара, главное заранее изучить основные нюансы приготовления этого замечательного блюда. Основные секреты успеха, рецепты и полезные советы приведены в нашей статье.

    Бесбармак (другие названия — Бишбармак, Бисбармак, Беч) — традиционное блюдо тюркских народов, основными составляющими которого являются отварное мясо, тонкая лапша в виде прямоугольников или ромбов и бульон. Этот вид еды считается праздничным и распространен в казахстанской, узбекской, киргизской, татарской, башкирской и туркменской кухне.Классические методы предусматривают приготовление баранины, говядины, конины и верблюда. Вариант «европеизированный» позволяет использовать мясо птицы и свинину. В западных регионах Казахстана это блюдо готовят из осетровых рыб.


    Состав:

    • баранина или говядина — 700 г;
    • репчатый лук — 4-5 штук;
    • морковь — 1 шт .;
    • мука — 3 ст .;
    • яйца — 2-3 штуки;
    • соль — 1 ст. л .;
    • лист лавровый — 2 шт .;
    • зеленый (укроп, петрушка, зеленый лук), черный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Нарезать мясо кусочками, промыть и положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь для закипания.

    2. 2. После закипания воды огонь. Закройте крышку и варите мясо до готовности, периодически снимая пену. Общее время приготовления от 2 до 4 часов. За полчаса до окончания варки добавить соль, морковь, луковицу, лавровый лист и перец.

    3. 3. Получите шумное мясо, после охлаждения порежьте ножом или расколите на куски.Бульвар не заливать!

    4. 4. Смешать в миске яйца и 2 соленые стружки.

    5. 5. Добавьте муку, замесите плотное тесто. Чтобы он «дошел», заверните в пищевую пленку и на полчаса уберите в холодильник.

    6. 6. Очистить и нарезать луковые кольца.

    7. 7. Выложить в небольшую кастрюлю, залить ее частью готового дырявого бульона и тушить на медленном огне 10 минут.

    8. 8. Достать тесто из холодильника, разделить для удобства на несколько частей, каждую из которых раскатать на доске толщиной 2-3 мм.

    9. 9. Нарезать тесто ромбами или квадратами длиной 5-7 см. Оставьте их на воздухе для просушки теста.

    10. 10. В кипящем бульоне, который остался от варки мяса, варить куски теста 5-7 минут.

    11. 11. Выложить тесто на блюдо, затем выложить мясо, лук, посыпать рубленой зеленью, залить луковой начинкой.

    В традиционной казахской кухне считалось, что чем меньше мясо, тем вкуснее блюдо, а большие куски — проявление неуважения к гостю.Разделка мяса была исключительно мужской, а тесто готовили женщины.

    Есть также вариант приготовления из традиционной лапши, нарезанной узкими полосками. Тесто для такой лапши изготавливается по тому же рецепту. Чтобы ускорить приготовление Бешбармака в домашних условиях, можно использовать уже имеющееся в магазинах готовое слоеное тесто. В туркменской кухне для беши делают тонкие твердые лепешки.

    Бесбармак по-казахски с колбасой конской

    Состав:

    • каз (или каза, конская колбаса) — 1 палочка;
    • баранина — 400 г;
    • лук репчатый — 2-3 штуки;
    • картофель — 3-4 штуки;
    • конифид — 400 г;
    • говядина — 400 г;
    • мука — 3 ст.;
    • яйца — 2-3 штуки;
    • соль, специи, зелень — по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Отварите говядину, баранину и коню по тому же принципу, что и в предыдущем пошаговом рецепте.
    2. 2. Варить каза в кастрюле с водой 1,5 часа, переложить в кастрюлю, где варится остальное мясо, и еще полчаса подержать на огне. Чтобы отвар получился прозрачным, периодически нужно снимать пену.
    3. 3.Картофель очистить, крупный картофель нарезать давлением, одновременно с протоком выложить в общую сковороду.
    4. 4. Лук очистить и нарезать полукольцами, отварить в бульоне, как в предыдущем рецепте.
    5. 5. Достать мясо, казу и картошку, выложить в большую миску.
    6. 6. Приготовить тесто по предыдущему рецепту, отварить его в кастрюле с бульоном.
    7. 7. Картофель нарезать кубиками, а каза — кружками.
    8. 8. Разложить на блюде все компоненты в следующем порядке: лапша, картофель и мясо, лук и зелень.

    Такой вариант приготовления блюда получается особенно вкусным и питательным, так как в нем сочетаются несколько видов мяса. Вместо свежей баранины и коня, что является большой редкостью на европейском рынке, бешбармак можно приготовить из соленого мяса. При этом соль лучше всего добавлять в конце варки, попробовав бульон по вкусу.

    Каза также является продуктом национальной казахской кухни и считается деликатесом. Традиционно каза долгое время использовалась для обработки и заготовки конины.Его можно приготовить дома. Ниже приводится рецепт поэтапного приготовления конской колбасы по-казахски.

    Каза

    Состав:

    • лошадь (нарезка в виде длинной полосы, снятой с ребер) — 1 кг;
    • конские кишки — 70 см;
    • соль — 2 ч .;
    • чеснок — 6 зубцов;
    • перец черный молотый — 1 ч.

    Приготовление:

    1. 1. Мясо и кишечник лошади промывают проточной водой и крепким твердым раствором.Разрежьте лошадь на толщину, чтобы она вошла в кишечник. Правильно приготовленная каза — из цельного куска мяса.
    2. 2. Если мясо нежирное, срежьте конский жир, также взятый из ребер.
    3. 3. Чеснок очистить и промыть, промыть, измельчить и смешать с солью в пропорции 1: 1, добавить перец.
    4. 4. Натереть на терке мясо, полученное при приготовлении смеси, выдерживая излишки верхом на лошади. Оставьте мясо посасывать на 1 час.
    5. 5. Разделите мясо с жиром в кишечнике, подрезав его руками, чтобы он равномерно распределился.
    6. 6. Отойдя на 1-2 см от края кишки, перевяжите их шпагатом.
    7. 7. Выдержать казу в холодильнике не менее суток.

    Каза — это полуфабрикат, колбаса готовится перед употреблением. У Татарского этот продукт также употребляют в вяленом и копченом виде, а лошадь для колбасы подтягивается особым образом. Для длительного хранения в домашних условиях каза закладывается в морозильную камеру холодильника.

    Бешбармак по-кыргызски из баранины и субпродуктов

    Состав:

    • баранина — 600 г;
    • желудок — 1 шт.;
    • печень, почки, сердце — 200 г;
    • легкий — 200 г;
    • лук репчатый — 4 штуки;
    • яйца — 2-3 штуки;
    • соль, перец черный и красный молотый, перец гороховый — по вкусу;
    • мука — 3 ст .;
    • зелень — по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Промойте, нарежьте и отварите мясо с субпродуктами в большой кастрюле в течение 3 часов. Перед завершением приготовления добавить специи.
    2. 2. Разделить мясо и субпродукты, нарезать.
    3. 3. Лук почистить и порезать, переложить в отдельную кастрюлю, настоять часть бульона.
    4. 4. Приготовить лапшу, как в основном рецепте.
    5. 5. Выложить на блюдо лапшу, затем мясо с субпродуктами, после этого лук и зелень.

    Бесбармак из свинины

    Состав:

    • Свинина корейская (разделка из спинной части тушки) — 700 г;
    • лук репчатый — 3-4 штуки;
    • картофель — 4 шт .;
    • яйцо — 2-3 шт.;
    • мука — 3 ст .;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • соль, перец черный — по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Свинину промыть, нарезать кусочками.
    2. 2. Выложить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
    3. 3. Снимаем пену, солим, добавляем специи. Варить на слабом огне 2,5 ч. Л.
    4. 4. Приготовьте лапшу и лук, как указано в основном рецепте.
    5. 5. Блюдо Ромбика из теста, мясо, лук посыпать зеленью.

    Такой способ приготовления не характерен для азиатских народов, как бешбармак из курицы или утки. Свинья в исламе считается нечистым животным, поэтому блюда из нее есть запрещено. Бесбармак из этих видов мяса готовят в странах Европы. Курица и утка используются для ускорения приготовления в башкирской и татарской национальных кухнях.

    Бешбармак курица или утка

    Состав:

    • тушка курица или утка — 1 шт.;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • яйца — 2-3 штуки;
    • соль, специи, зелень — по вкусу;
    • мука — 3 ст.

    Приготовление:

    1. 1. Промойте птицу (если она заморожена — перед разморозкой). Большой раскол туши.
    2. 2. Положить мясо в кастрюлю объемом не менее 5 литров, залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
    3. 3. Довести воду до кипения, снять пену, убавить огонь. Добавьте соль и специи. Продолжительность приготовления 2.5 часов. Для домашней курицы, утки и 1 час. Для магазина.
    4. 4. Приготовить тесто, как в основном рецепте, добавив 1 ст. л. растительное масло.
    5. 5. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
    6. 6. Смажьте сковороду растительным маслом, положите лук и долейте немного воды, чтобы лук погас. В состоянии готовности он не должен хрустеть.
    7. 7. Готовим курицу или утку вынуть из бульона, охладить, очистить от костей и измельчить мясо руками или нарезать ножом.
    8. 8. Часть бульона вылить в миску, а в оставшемся объеме отварить лапшу 5-7 минут.
    9. 9. Оставить на блюдо лапшу, мясо и лук, украсить зеленью.

    Также есть возможность приготовить это блюдо на пеллетах. Тесто не режется ромбами, а раскатывается в тонкие лепешки, которые тоже варятся в бульоне, как в классическом рецепте. На лепешку выкладываем мясо и лук, переворачиваем конвертом и кушаем руками.

    Приготовление в мультиварке

    Состав:

    • мясо любого вида — 1.5 кг;
    • картофель — 5 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • мука — 3 ст .;
    • яйца — 2 шт .;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • перец черный молотый, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Мясо помыть, разрезать на части.
    2. 2. Положить мясо в мультиварку, залить водой до верхнего уровня мяса, поставить программу приготовления на 20 минут.
    3. 3. После того, как закипит, чтобы слить воду, промыть мясо, снова положить в мультиварку и залить свежей водой на 2 см выше уровня.
    4. 4. Включить режим «тушение» для свинины и птицы — на 2 часа, а для говядины, баранины, скачек — на 3 часа.
    5. 5. Приготовить лапшу, как по классическому рецепту.
    6. 6. Картофель очистить, разрезать на 4 части и поставить в мультиварку на 50 минут. Перед окончанием тушения мяса одновременно добавить соль и специи.
    7. 7. Нарезанные ионные кольца залить луковицей из мультиварки, накрыть посуду крышкой.
    8. 8. Когда мясо и картофель будут готовы, достаньте их из миски и положите лапшу в оставшийся бульон.Его нужно варить небольшими порциями в режиме «Готовим на пару» 20-30 минут.
    9. 9. Выложите на блюдо все ингредиенты в той же последовательности, что и в классическом рецепте.

    Как выбрать мясо?

    При выборе мяса птицы на Бешбармаке учитывают следующие моменты:

    • Хорошая домашняя курица — светло-желтого однородного цвета, а мясо — темного цвета и плотной структуры. Мышечная ткань утки имеет красноватый оттенок. Кожа птицы не должна быть липкой.На некачественном продукте также можно заметить следы от уколов.
    • Чем моложе утка или курица, тем мягче их мясо и тем меньше времени требуется на приготовление. Для быстрого приготовления лучше выбирать цыплят-бройлеров, которые уже в 3-месячном возрасте набирают достаточный вес.
    • При покупке рекомендуется выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как в этом случае легче оценить его качество. Бешбармак вкуснее и вкуснее.
    • У молодых уток прозрачный жир, желтые лапы и гибкий клюв.

    Для приготовления блюд из других видов мяса существуют следующие рекомендации:

    • Не рекомендуется покупать бракованное мясо или мясо, прошедшее повторную заморозку.
    • Если мясо хранилось в вакуумной упаковке, то выдержка на открытом воздухе займет некоторое время.
    • Говядину рекомендуется выбирать Spask, тазовую часть, места, где есть тонкая плоская кость. Также традиционно казу готовят, кладя кусок мяса на кость, благодаря чему колбаса приобретает изогнутый вид.
    • Из карки конуса выбирают следующие части: мясо с тазовой костью, позвонки от груди, жир из-под гривы, а также куски мяса без костей.
    • Если мясо рыхлое, а жир желтый, то засорилось старое животное, у которого грубое мясо.
    • Для приготовления из баранины используют голову животного, которую перед приготовлением очищают от шерсти, удаляют рога, зубы, нижнюю челюсть и язык; тазовая кость с курдюком, бедренная кость; ребра, лопатки и поясничные позвонки; Печень и другие субпродукты.Почетному гостю было вручено блюдо с головой барана по старинной казахской традиции.
    • В традиционных рецептах Бесбармака разрешалось сочетание телятины и домашнего блюда.
    • Свежая говядина или свинина имеют светлый, а не темный оттенок, а жирно — белый.

    Опытным хозяйкам также рекомендуется предварительно подготовить мясо перед приготовлением Бешбармака. Для этого его выдерживают в холодильнике при температуре 0 … + 2 градуса. Под воздействием выделившихся ферментов он становится мягче, но не портится.Для смягчения мяса его разрезают вдоль волокон и натирают солью крупного помола.

    Как едят и едят Бешбармак?

    Бешбармак подают тремя способами:

    • Традиционный — на одном большом блюде пласты, мясо, лук и картофель. Возле каждого гостя ставят по чашке с бульоном, в который гонят бешбармак. Этот бульон отливают перед приготовлением лапши, чтобы он был прозрачным.
    • Порция — каждый из заветных людей кладет бешбармак на отдельную тарелку и поливается сверху бульоном (или подается стопкой).
    • Отдельно — все компоненты подаются на стол в отдельном блюде, а гости выбирают мясо, лапшу, тушеный лук и бульон.

    В южных регионах Казахстана добавляют нарезанные в блюдо помидоры, а в тех районах, где выращивают рис, его используют вместо лапши. Раньше Бешбармак ел только руками, отсюда и название этого продукта (от казахских слов «Беш» — пять, «Бармак» — палец), а теперь его едят ложкой.Наряду с измельченным мясом в посуду кладут и большие целые куски мяса. Самые жирные куски были розданы самым уважаемым гостям.

    Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, рекомендуется воспользоваться следующими советами:

    • При добавлении к нему пробы теста добавляется холодная вода (за полчаса до приготовления поставить стакан с водой в морозилке). Благодаря этому тесто становится более эластичным.
    • Чтобы лапша торчала, ее выкладывают на блюдо, поливая бульон или сбрызнув холодной водой.Можно кусочки с жиром переложить. Подавать блюдо необходимо в теплом виде сразу после приготовления, чтобы тесто не успело стекать при остывании.
    • Есть такая пропорция — количество яиц в тесте должно соответствовать количеству гостей. Так как крутое тесто достаточно твердое, лучше довериться мужчине.
    • Лапшу нужно варить небольшими порциями, чтобы кусочки не склеивались.

    Чтобы разнообразить это блюдо, можно дополнительно использовать крупы и овощи (морковь, сладкий перец, помидоры и другие), которые тушатся луком.

    По большому счету, все рецепты Бесбармака — это кусочки отварного мяса с лапшой. Вот только тонкости в технологии приготовления и присущая только ему особенность подачи блюда отличает Бешбармак от других подобных макарон с мясом.

    Казахбармак Казахбармак переводится как «5 пальцев», так как восточные кочевые народы традиционно едят руками. И такое мясо-мучное блюдо присуще многим кухням тюркских народов: башкирской, узбекской, казахской, киргизской, татарской, туркменской, каракалпакской и др.

    Конечно, любой ресторан Востока предложит своим гостям Бешбармак. Но так как его будут готовить дома, нигде никто не будет лечить.

    Основные принципы приготовления бешбармака

    Приготовить бешбармак в домашних условиях легко даже новичку, особенно если понимать его суть. Это составное блюдо, в котором отварное мясо и вареное тесто.

    Причем оба компонента готовятся отдельно, а соединяются только на пластине.

    Мясо много не бывает

    Если есть без мяса, значит голоден.Именно этот принцип лежит в основе приготовления бешбармака. Поэтому мяса здесь должно быть много. К тому же он должен быть не тощим, а жирным. Чье мясо будет основой рецептурной ценности, не исключено, что блюдо будет готовиться и вовсе из разных видов.

    Главное, чтобы мясо стало очень хорошо справляться, стало мягким и давало крепкий и жирный бульон .

    Поэтапные подсказки подскажут, как приготовить Бешбармак:

    1. Подготовьте мясо для закладки в кастрюле.Все детали нужно хорошо промыть, удалить все пленки и прожилки. Но жир резать не надо.
    2. Поместите мясо в большую кастрюлю, а лучше всего в котел, и залейте водой доверху.
    3. После закипания воды очень аккуратно и аккуратно убираем шум всей поднимающейся пены.
    4. Чтобы отвар получился более ароматным, можно положить целую очищенную морковь, чеснок и головку лука.
    5. После того, как бульон закипел и вся пена очистилась, нужно убавить огонь до минимума и оставить мясо вариться 2 часа.
    6. Весь жир с поверхности бульона собрать в отдельную кучу. Он понадобится для смазывания теста.
    7. Жидкость посолить и добавить необходимые специи. Дайте мясу поджариться 15 минут.
    8. Выйдите из котла и выбросьте все овощи.
    9. Выбери все мясо на тарелке. Дайте ему немного прохлады.
    10. Чтобы накормить все мясо на столе, надо прокрутить от костей и разделить на части. Для каждого рецепта существует метод нарезки: волокна разорвать на волокна, нарезать крупными ломтиками или аккуратно нарезать пластинами.
    11. Готовое мясо выложить на тесто.

    Обязательная составляющая и украшение Бешбармака — страстный лук.

    Головку большого лука нарезать полукольцом необходимой толщины и слегка обжарить на сковороде с добавлением масла и небольшого количества бульона. В итоге лук нужно не жарить, а мучить. Когда он станет полупрозрачным, его выкладывают на мясо, равномерно распределяя по верху, или складывают горку в центре блюда.

    Домашнее тесто — ручная работа

    Рецепт теста для Бешбармака очень простой. Его смешивают, как правило, на яйце и воде. В различных рецептах можно использовать оба желтка, как яйцо, так и целое яйцо.

    Тесто не должно быть очень соленым или в целом свежее .

    1. В глубокую миску просейте муку. Это нужно сделать, тогда тесто на бешбармаке и готовый продукт получатся нежным и воздушным.
    2. Выпейте необходимое количество яиц или желтков в муке.
    3. Если в рецепте присутствует соль, на этом этапе добавьте ее в муку.
    4. Налейте в миску нужное количество воды. Лучше всего, если вода будет очень холодной.
    5. Все тщательно перемешать. Замесить тесто следует вручную, пока оно не станет эластичным. При необходимости следует добавить немного муки.
    6. Накрыть миску полотенцем и дать тесту «расслабиться» около 30 минут.
    7. Удалите тесто на огромной доске для муки. Разделите его на несколько частей (обычно на 4).
    8. Каждая часть теста тонко раскатывается в резервуар не более чем на 2 мм.
    9. Обычно в Бешбармаке ломтики теста имеют ромбовидную форму. Поэтому тонкий пласт теста слегка промазать мукой и нарезать полосками, которые потом нарезать ромбами.
    10. Дать ромбаму немного полежать. Вываливать тесто следует после мясного бульона, оставшегося после приготовления.
    11. Когда мясо достанется, бульон должен быть острым (если того требует рецепт) и довести до кипения.В кипящую жидкость аккуратно выкладываем тесто диабия. Их следует класть по одной, чтобы не прилипать.
    12. Взбивайте тесто около 5 минут. Периодически его нужно перемешивать.
    13. Шум, чтобы получить готовые ромбики и выложить их на большую плоскую тарелку. Сверху они поливаются жиром, собранным с мяса.

    Как видите, правильно приготовить бешбармак не так уж и сложно. Нужно только подготовиться к тому, что из-за долгой сварки мяса процесс будет долгим.Но ведь конечный результат того стоит!

    Рецепты кулинарии в странах Востока

    Представители многих национальностей готовят бешбармак в соответствии со своими давними традициями и предпочтениями. Мясо может быть любым, но чаще это говядина, конина, баранина, а лапша или другие мучные изделия (ромбики, квадраты, кусочки вареного теста) готовятся вручную, а не в магазинах.

    Самостоятельно приготовить бешбармак в домашних условиях. Определитесь с рецептом — и в путь!

    По-казахски с конской колбасой

    Самый распространенный и известный — Бешбармак по-казахски.В каждом регионе страны свои мясные предпочтения, но наличие казы (сосиски с коня), как правило, обязательно. А Бешбармак готовит в огромном котле для всей большой семьи.

    Состав:

    • Говядина — 1 кг;
    • Каза — 1 кг;
    • Репчатый лук — 5 шт;
    • Горошек перец — 6 шт;
    • Лавровый лист — 4 шт .;
    • Соль по вкусу;
    • Укроп по желанию;
    • Мука — 500 гр;
    • Вода — 250 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Соль по вкусу.

    Готовим Бесбармак по-казахски:

    1. Приготовьте мясо и казу обычным способом. Сложите их в казан, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимаем поднимающуюся пену, добавляем к мясу соль, перец, лавровый лист. Развести небольшой огонь и оставить мясо вариться 2 часа. В процессе варки не забывайте снимать пену.
    2. Готовые куски говядины и колбасы достать из казана и немного остудить. Затем нарежьте мясо кусочками 0,5 см. Из общей массы бульона залейте немного для варки мучной основы.
    3. Для Сочи замешиваем тесто из муки, яиц, воды и соли. Хорошо перемешанный тест дать постоять 30-40 минут.
    4. Ломтики теста раскатать тонким слоем и нарезать большими квадратами. Кипящий бульон.
    5. Опустить листы листов на 3-5 минут в кипящий бульон. Запустите его, затем сгребите и выложите на большую тарелку.
    6. Лук нашинковываем полукольцами большого размера. Выложите его на сковороду и потушите до прозрачности, добавив немного бульона.
    7. Перед подачей на стол куски мяса нужно нагреть в небольшом количестве бульона.Поделитесь ими в Сочи. Лук распределить по всей поверхности мяса. При желании Бешбармак можно украсить мелко нарезанным укропом.

    Узбеки с говядиной

    Секрет приготовления узбекского бесбармака в том, что секрета нет. Чем проще, тем лучше. Еще мясо и обычный бешбармак из говядины кажется райским удовольствием.

    Состав:

    • Говядина — 1,3 кг;
    • Лавровый лист — 2 шт;
    • Ароматный перец — 4 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Яйцо — 2 шт .;
    • Вода — 200 мл;
    • Мука — 600 грамм;
    • Соль — ½ ч.Ложки.

    Готовим бесбармак по-узбекски:

    1. Кусок мяса на кубиках промыть водой, переложить в глубокую посуду и залить водой. Говядину довести до кипения и снять всю поднимающуюся пену. Варить 1,5 часа, периодически снимая пену. В процессе варки добавить душистый перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Также можно добавить в бульон очищенную морковь и лук. Продолжайте варить мясо еще 1,5 часа.
    2. При приготовлении говядины замесить тесто.Половину муки просеять в миску. Выпейте в него яйца, всыпьте соль и добавьте воды. Замесить тесто и промыть его, пока оно не начнет отходить от рук. Раскатайте тесто в шарик и дайте ему «подойти» 20-30 минут.
    3. Открытие из обычного куска теста небольших размеров, раскатать их в тонкие пласты, которые затем нарезать ромбами.
    4. Готовое мясо вынуть из бульона и дать ему немного остыть. Сам бульвар процедить из специй и овощей. Немного остывшей говядины отжать от косточки и разобрать на мелкие кусочки.
    5. Обе луковицы нарезать кольцами. Одна обжарка на сковороде с добавлением жира из бульона. Подготовьте лук до прозрачности. Вторую луковицу отварить в небольшом количестве бульона. Как только он станет мягким, вытащить из кастрюли.
    6. В бульон, где готовился лук, при необходимости добавляем соль и молотый перец. Отварить из теста алмазы.
    7. Готовые кусочки теста достаем из сковороды и смешиваем с обжаренным луком на сковороде.
    8. Вареные ромбики с луком выложить в глубокую тарелку, сверху разложить говядину, а по центру сложить отварной лук.Бешбармак можно подарить перцем и украсить рубленой петрушкой.

    Кыргызы из баранины и субпродуктов

    Несмотря на общую схожесть блюд, бешбармаки разных стран и разных регионов одной страны могут отличаться друг от друга в силу разных исторических причин. Например, на юге Кыргызстана готовят не просто бешбармак из баранины, а с добавлением субпродуктов баранины.

    Хотите чего-нибудь интересного?

    Баранина:

    • Ребра — 1 кг;
    • Сердце — 2 шт .;
    • Почка — 5 шт .;
    • Цеменники — 4 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт;
    • Зелень — 1 пучок;
    • Зира или кориандр — щепотка.

    Для теста:

    • Мука — 2 стакана;
    • Яйца — 2 шт;
    • Стакан для воды ¼;
    • Соль щепотка.

    Готовим бешбармак по-кыргызски:

    1. Ребрышки Барани и субпродукты хорошо промыть. С ребер снять пленку и нарезать их на порционные дольки.
    2. Сердечки разрезать пополам, промыть изнутри и удалить ту часть, где расположены сосуды. Разделить половинки сердечек на 6 частей.
    3. Почки свободны от пленок, срезаны вдоль.
    4. Семена также аккуратно разрезают вдоль и аккуратно снимают розовую мякоть с кожуры, которую разрезают на 4 части.
    5. Ребрышки с сердечками сложить в кастрюлю и залить 3 л воды. Варить на слабом огне около часа. Не забывайте постоянно снимать пену.
    6. После ребрышек с сердечком приготовьте их достать со сковороды и обжарить на сковороде. Когда они покроют румяную корочку, добавьте в сковороду почки и все посолите.
    7. Оставшийся бульон тоже посолить по вкусу и перелить в другую кастрюлю. Одна часть — сорп — пойдет как добавка к Бешбармаку. А второй нужен для кулинарного теста.
    8. И из муки, яиц, воды и соли замесить тесто. Хорошо и тщательно вымесить. Хорошо перемешанное тесто мелко раскатать. Отрежьте его полоской шириной 5 см, каждый нарезанный квадратами или ромбиками.
    9. Луковицы нарезать полукольцами. Половину луковицы положить в медленно кипящий бульон, а вторую добавить к мясу для запекания.
    10. Когда лук на сковороде немного покоробится, добавьте натертый кориандр или зимний.
    11. К тушеному луку в бульоне аккуратно выложить тесто. Нужно постоянно следить, чтобы кусочки не прилипали.
    12. Пока готовится тесто, выложить ребрышки и семечки. Аккуратно перемешайте все содержимое сковороды. Как только семена перекладываются, можно выключать огонь.
    13. Формируется готовое блюдо немного не знакомо. На дно тарелки ровным слоем выкладывается все содержимое сковороды, т.е.е. Бараны ребрышки и субпродукты. Сверху — тесто с отварным луком. Для красоты можно сработать рубленой зеленью. В отдельной лапе подают горячий сорп.

    Рецепты приготовления в странах Европы

    Редко бывает, когда какое-то блюдо не претерпевает изменений под воздействием внешних факторов. И Бешбармак не исключение. Полюбившийся многим, он стал меняться по составу и способу приготовления. Итак, религия тюркских народов — ислам, по законам которого употребление свинины запрещено.

    Но получив широкое распространение в европейской части, приготовление бешбармака было изменено на вкусовые пристрастия других народов, и свинина стала одним из вариантов мясной составляющей.

    Для удешевления и скорости приготовления мяса стали делать бешбармак из курицы и утки. А приготовленный в мультиварке Бешбармак стал нормой, ведь это не было никуда от технического прогресса. К тому же это быстро и удобно.

    С нежирной свининой в мультиварке

    К сожалению, не всегда удается постоять у самолета 2 часа и снять пену с бульона.И удовлетвори меня как хочется!

    Пигнер Бесбармак в мультиварке — адаптированный к современным реалиям татарский рецепт с картошкой.

    Состав:

    • Свинина — 300 гр;
    • Репчатый лук — 2 шт;
    • Картофель — 2 шт;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Вода — ⅓ стакана;
    • Мука — 1 стакан;
    • Соль, черный перец — 1 щепотка.

    Приготовление бешбармака из свинины в мультиварке:

    1. Свинину нежирную нарезать порционными кусочками и выложить на дно миски.
    2. Картофель среднего размера очистить и разрезать на 4 части. Выложите его поверх мяса.
    3. Луковицы нарезать кольцами и разложить поверх картофеля. Посолить и поперчить. Налейте в миску около 2 литров воды.
    4. Готовить в мультиварке в режиме «тушение» около 50-60 минут.
    5. Пока мясо варится, приготовьте свежее тесто. Муку смешать с водой и яйцом. Замесить и раскатать тонким слоем. Тесто нарезать квадратами. Каждый кусок отварить в кипящей воде не более 1 штуки.5 минут.
    6. Выложить на большую тарелку пластами: квадраты из теста, а сверху — мясо с луком и картофелем.

    С мясом птицы — курица или утка

    Рецепт бесбармака в домашних условиях может быть достаточно простым и быстрым. Приспособившись к бешеному ритму современной жизни, блюдо претерпевает ряд изменений, которые, к счастью, не влияют на его вкусовые качества. В этом рецепте предполагается мясо птицы (курица или утка), а также используются готовые листы теста.

    Состав:

    • Птица — 1-1.5 кг;
    • Репчатый лук — 3 шт;
    • Соль и перец — по вкусу;
    • Лапша для Бешбармака — 1 упаковка.

    Приготовление бешбармаки из курицы или утки:

    1. Птица хорошо ополосните и ополосните. Углеводы разделить на порционные части. Сложить птицу в кастрюлю, залить водой и доставить соль и перец по вкусу. Варить до готовности, постоянно снимая пену. Бесбармак из утки получается более сваренным и жирным. Когда птица будет готова, уберите все кусочки сковороды. Отделить мясо от костей и налить или нарезать небольшими кусочками.
    2. Луковицы почистить и разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сложите его в миску и залейте горячим бульоном. Накройте крышкой и смейтесь.
    3. Готовые листы утреннего теста в кипящем бульоне несколько минут. Потом шумите и разложите по тарелкам. Сверху выложить птицу и залить всем бульоном с луком. Бесбармак можно немного присыпать зеленью.

    Как применять бешбармак

    Очень важно не только правильно сделать Бешбармак, но и идеально его подпилить.

    Существует 3 вида кормов башбармак:

    • Классический . Самый распространенный вид корма, когда на большом блюде все компоненты укладываются слоями. Традиционно последовательность такая: кусочки тесто-мясной начинки овощи, т.е. лук. А рядом с гостем поставили взгляд на мясной бульон.
    • Часть . Основа этого вида кормов традиционная. В тарелке глубокой порции Бешбармак также укладывается слоями в той же последовательности.Но в конце блюдо поливают сверху бульоном.
    • Отдельно . Часто встречающийся вид корма. В отдельных тарелках подают мясо, тушеный лук, кусочки отварного теста и бульон. Каждый презент сам навязывает количество начинок в своей тарелке.

    Теперь стало понятно, как делать Бешбармак. Но насколько он вкусный, нужно убедиться, самостоятельно приготовив один из рецептов.

    ингредиентов и пошаговый рецепт. Рецепт приготовления бешбармака из говядины Приготовление бешбармака из говядины в домашних условиях

    1.Для начала поставим бульон вариться, так как мясо должно быть хорошо прожаренным и легко отделяться от кости, варить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее мясо на кости, залейте чистой водой и варите.

    2. Образовавшуюся пену как всегда нужно снять, а после закипания убавить огонь, чтобы бульон едва закипел. За час до приготовления положите в кастрюлю лук, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до приготовления.

    3. Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению теста. Для этого возьмите глубокую посуду, просейте в нее два стакана (250 мл.) Муки, взбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. вода. Замесите плотное тесто и дайте ему постоять 30 минут, накрыв его миской.

    4. Теперь нужно обжарить лук. Если у вас крупный лук, возьмите половину головы, если среднего — целиком, нарежьте и обжарьте на сливочном масле (или жире из бульона) до румяной корочки.

    5.Третью луковицу (или половину второй) нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Если вам не нравится такой лук, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

    Разрезать тесто:

    6. Наше тесто уже прижилось, теперь его можно разрезать. Отрежьте от нее третью часть и раскатайте пластом толщиной 1-2 мм, нарежьте полосками толщиной около 5 см, а затем нарежьте эти полоски ромбами.

    В процессе изготовления ромбов стол посыпаем мукой, чтобы готовые изделия не прилипали к столу.Когда все алмазы будут готовы, дайте им высохнуть.

    7. Когда мясо будет готово, вынуть его, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли перед подачей на стол. Четвертую часть бульона вылить в другую кастрюлю, залить водой, посолить и по частям отварить ромбики.

    Их следует быстро окунуть в бульон по одной, чтобы они не слипались во время приготовления. После того, как они поднимутся на поверхность, варите их, помешивая, в течение 2 минут.

    8. Когда все ромбы будут готовы, выложить их на блюдо, смешать с обжаренным луком, сверху выложить кусочки мяса, на мясо маринованный лук. Посыпать молотым черным перцем и измельченной зеленью.

    Подавать с процеженным бульоном, приправленным зеленью. Есть еще один способ подать его. Для этого все раскладывается порциями по тарелкам и заливается бульоном. Приятного аппетита!

    Традиционно бешбармак готовят из конины, но можно использовать и более доступное мясо — говядину, баранину или курицу.Иногда смешивают несколько сортов разных мясных блюд конской колбасы «казы».

    Сегодня приготовим очень вкусный бешбармак из говядины. Рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях и тонкостях приготовления этого многокомпонентного блюда, состоящего из отварного мяса, домашней лапши (в виде ромбов) и бульона. Блюдо получится нежирным, сытным и вкусным.

    Общее время приготовления: 3 часа
    Время приготовления: 40 минут
    Выход: 6 порций

    Состав

    для бульона

    • говядина на кости — 1.3-1,5 кг
    • вода — около 3 литров
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец черный — 5-6 горошин
    • душистый перец — 1-2 горошины
    • соль по вкусу
    • морковь — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт. + 2-3 шт. служить
    • петрушка — 3-4 веточки
    • масло растительное — 1 ст. л.

    для теста

    • яйца куриные — 2 шт.
    • холодная вода — 200 мл
    • соль — 0,5 ч.
    • мука пшеничная — 500-600 г (сколько уйдет теста)

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Приготовьте мясной бульон.Говядину вымыть (подойдет отруб с косточкой, например, грудинка) и переложить в кастрюлю подходящего размера. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо полностью и даже с запасом — для бешбармака потребуется много бульона, в нем варят яичную лапшу, а часть разливают по тарелкам и подают каждому едящему отдельно. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, сразу убавить огонь, снять всю пену.

      Готовить около 1 штуки.5-2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Говядина должна быть очень мягкой и без костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пену, тогда бульон получится не мутным, а прозрачным. Примерно за 1 час до окончания варки положить в бульон одну очищенную луковицу и одну морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, посолить (кстати, решать, добавлять ли овощи в бульон для бешбармака, необязательно. добавляйте их, можете ограничиться только специями и солью, но от этого бульон станет еще вкуснее).

      Пока говядина варится замесить тесто для лапши («салма»). Насыпать в миску 400 г муки, взбить пару яиц (можно расколоть вилкой), посолить и влить ледяную воду. Замесите тесто достаточно круто, при необходимости добавив еще муки. Очень хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы оно постояло и стало послушнее.

      Булочку с тестом разделить на 6 частей (оставшуюся часть накрыть полотенцем или обернуть полиэтиленом, чтобы она оставалась сухой).На обильно посыпанном мукой столе раскатайте одно тесто в большой и тонкий пласт — толщиной около 2 мм.

      Нарезать полосками (удобнее всего ножом для пиццы), а затем на квадраты или ромбики.

      Выложите лапшу на рассыпную доску, присыпанную мукой. Дайте высохнуть 30-60 минут.

      К этому времени говядина уже должна быть приготовлена. Вынуть шумовкой, немного остудить, мякоть отделить от косточек, разобрать или нарезать кусочками.

      Поставить бульон на холод, чтобы жир застыл на поверхности и его можно было удалить. Отбросить специи и процедить бульон через мелкое сито.

      Приготовить жарка … Два или три больших луковицы нарезать полукольцами. В сотейнике разогреть 0,5 ст. л. убранный из бульона жир (больше брать не стоит, т. к. говяжий жир имеет свойство быстро застывать на морозе и будет давать неприятную маслянистую консистенцию при употреблении слегка остывшей лапши), добавить 1 ст.л. растительного масла и добавить примерно 1/4 лука, обжарить до слегка подрумянивания. Переложить жарку в отдельную посуду и отставить — ею будем смазывать лапшу, чтобы она не слипалась.

      Лук бланшировать. Налейте в кастрюлю 2 ложки бульона. Довести до кипения и добавить весь оставшийся лук. Варите на медленном огне всего минуту, чтобы он стал мягким и потерял остроту, но ни в коем случае не переваривается. Приправить солью и посыпать свежемолотым черным перцем.Шумовкой достаем бланшированный лук и откладываем в сторону — этот лук будет подан, он будет выложен поверх мяса, когда мы соберем готовое блюдо.

      Отварить лапшу в бульоне. В кастрюлю с жидкостью, в которой бланшировался лук, налить еще 2-3 ложки бульона, всыпать воду и соль. Сушеную лапшу отварить в кипящей жидкости — небольшими порциями, около 5-7 минут (лишнюю муку стряхнуть).

      Готовую порцию лапши вынуть шумовкой, слить лишнюю жидкость, перемешать с луком.Таким образом ромбы не будут слипаться, пока мы варим следующую порцию.

      На широкую сервировочную тарелку положите отварную лапшу вплотную к краю тарелки.

      В центр выложить мясо, сверху бланшированный лук.

      Подать несколько тарелок с горячим бульоном (в котором варилась говядина, а не тесто!), Посыпав рубленой зеленью до бешбармака. Ешьте руками, завернув немного мяса и лука в лист лапши и запив ароматным бульоном.Выход — 3 большие тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка рассчитана на 2 порции). Приятного аппетита!

    Бешбармак — классический рецепт, который хотят освоить многие хозяйки / Легендарное блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чужды. Хотя сейчас эту еду едят вилками, но название закрепилось за ней навсегда и означает «пять пальцев».

    Как приготовить бешбармак?

    Такое оригинальное блюдо, как классический бешбармак, готовится большими порциями.В приготовлении есть свои тонкости:

    1. Бешбармак, классический рецепт начинается с мытья мяса, его нужно варить 2-3 часа.
    2. Второй основной компонент — это лапша или тонкие клецки в форме квадратов или ромбов.
    3. Третьим компонентом будет лук. Его необходимо настоять в отваре, чтобы он пропитался.
    4. Важно правильно преподнести угощение. На большое блюдо выложить лапшу, а сверху — кусочки мяса, затем лук. Рядом ставится тарелка с горячим бульоном.Можно добавить измельченную зелень.

    Тесто Бешбармак — рецепт

    Основными ингредиентами, которые можно использовать, будут мука, яйцо и вода, но могут быть некоторые изменения. Например, его можно месить без яиц или воду заменить бульоном. В рецепте нужно придерживаться некоторых важных моментов: вода или бульон для теста берутся холодными, поэтому для достижения нужной температуры необходимо заранее поставить их в холодильник.

    Состав:

    • мука — 2.5 чашек;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан;
    • соль.

    Препарат

    1. Муку просеять, вбить в нее яйца, залить водой, посолить и замесить.
    2. Раскатайте тесто в пласты толщиной 2 мм и нарежьте прямоугольниками, подходящая длина каждого пласта примерно 5 см.
    3. Присыпьте тесто мукой и дайте ему немного подсохнуть.

    Бешбармак с картошкой — классический рецепт

    Чтобы блюдо получилось максимально сытным, можно использовать такой рецепт, как бешбармак с картошкой.Это связано с тем, что к чрезвычайно питательным компонентам — тесту и мясу — добавлен третий компонент — картофель, который тоже невероятно сытный, он отлично вписывается в общий состав.

    Состав:

    • мясо — 1,5 кг;
    • картофель — 5-6 шт .;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • соль — 1 ст. л .;
    • репчатый лук — 2-3 шт .;
    • перец;
    • вода — 1 стакан;
    • зелень — 50 г.

    Препарат

    1. Мясо нарезать кусочками, залить водой, варить 3 часа.
    2. Сделать тесто, отправить в холод на полчаса.
    3. Вынуть мясо из бульона и остудить.
    4. Картофель бросить в кипящий бульон и варить до готовности.
    5. Когда картошка закипит, достаем ее из бульона, отправляем туда кусочки теста, варим 10 минут.
    6. Лук нарезать полукольцами, посолить и поперчить.Залить отваром и оставить примерно на 10 минут.
    7. Бешбармак, классический национальный рецепт, требует правильной подачи: на блюдо выложить тесто, на него мясо, сверху лук. Картофель выложить равномерно по краям, присыпать зеленью.

    Башкирский бешбармак

    Невероятно интересной вариацией национального блюда является бешбармак из свинины. При правильном приготовлении этот вид мяса может получиться необычайно сочным, нежным, с непередаваемым вкусом. Этому будет способствовать подбор ароматных специй.Блюдо подается на большом блюде с лапшой, заправленной луком.

    Состав:

    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • лапша — 500 г;
    • зелень — 1 пучок;
    • соль — 1 ч.
    • фенхель сушеный — 1 ч.
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • перец розовый — 1 щепотка;
    • свинина — 1,5 кг;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Мясо нарезать, залить водой и довести до кипения.
    2. Добавьте корень сельдерея, специи и готовьте мясо до мягкости на среднем огне.
    3. Готовое мясо вынуть из бульона, жидкость процедить.
    4. Сделайте тесто из муки, яиц и воды, варите в бульоне 10 минут.
    5. Лук нашинковать и пропитать бульоном.
    6. В миске отдельно подавайте вкусный бешбармак и мясной бульон.

    Бешбармак по-казахски

    Один из самых необычных рецептов, используемых в казахской кухне. При его приготовлении важным моментом является правильный выбор и обработка мяса. Он должен выдержать 4 часа интенсивной варки, в результате бульон отлично пропитается ароматом и станет очень насыщенным. Если соблюдать все процессы, можно получить блюдо с непревзойденным вкусом.

    Состав:

    • конина — 1,5 кг;
    • репчатый лук — 3 шт.;
    • красный лук — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • лапша barmac — 20 шт .;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Поместите мясо в казан с водой. После закипания добавить овощи, варить 3-4 часа.
    2. Лук и красный лук нарезать кольцами, приправить солью и перцем.Залить бульоном, дать настояться.
    3. Сделать тесто, отварить в бульоне.
    4. Приготовление бешбармака по-казахски заканчивается сервировкой.

    Бешбармак из говядины — классический рецепт

    Один из самых любимых рецептов хозяйок — это. Это связано с тем, что многие люди привыкли работать с этим видом мяса на кухне. Для придания блюду нежности и сочности рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ приготовления во многом такой же, как и традиционный.

    Состав:

    • говядина — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • лапша — 0,5 кг;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Рубленое мясо залить водой, довести до кипения, всыпать овощи и варить 3 часа.
    2. Замесить тесто традиционным способом, отварить.
    3. Лук нарезать крупно и замариновать в бульоне.
    4. Подавать блюдо к столу.

    Бешбармак из баранины — классический рецепт

    Чтобы накормить большую семью, можно приготовить. Мясо славится своей пищевой ценностью и калорийностью, поэтому даже небольшой порции хватит, чтобы сытно пообедать. Использование ароматных специй сделает блюдо настоящим кулинарным шедевром и добавит пикантности мясу.

    Состав:

    • баранина — 1.5 кг;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • лапша — 0,5 кг;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Мясо варить 3 часа, добавляя овощи.
    2. Сделайте тесто и сварите его в бульоне.
    3. Маринованный лук кольцами в бульоне 10 мин.
    4. Подавайте блюда классическим способом.

    Утиный бешбармак — рецепт

    Отличное блюдо можно получить и с помощью птицы. Особой популярностью у кулинаров пользуется утиный бешбармак. Благодаря этому компоненту можно получить блюдо, которое станет настоящим украшением и изюминкой любого праздничного стола … Для приготовления можно использовать самые разные дополнительные компоненты.

    Состав:

    • утка — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • пряность;
    • лапша — 0.5 кг;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Отварить мясо с овощами и специями до готовности.
    2. Замесить и сварить тесто.
    3. Замочите лук солью, перцем и бульоном.
    4. Подавайте классическим способом.

    Куриный бешбармак — классический рецепт

    Диетическим вариантом станет куриный бешбармак.Этот сорт мяса успешно используется при приготовлении множества вариантов блюд, и предлагаемый рецепт не станет исключением. Его несомненным плюсом является наличие куриного филе, можно использовать грудку, окорочка или бедра.

    Состав:

    • курица — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • пряность;
    • лапша — 0,5 кг;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Отварить курицу до готовности, добавив в воду специи.
    2. Замесить тесто и сформировать тарелки, отварить их в бульоне.
    3. Замариновать лук и подавать с другими ингредиентами.

    Бешбармак в казане на костре

    Во время похода на природу можно приготовить бешбармак на костре, приготовленный в казане. Благодаря такому способу приготовления блюдо насыщается непередаваемым ароматом и равномерно тушится.Рекомендуется использовать фруктовые деревья, они больше всего подходят для приготовления любого вида мяса.

    Состав:

    • мясо — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • пряность;
    • лапша — 0,5 кг;
    • перец, соль;
    • мука — 2,5 стакана;
    • яйца — 2-3 шт .;
    • вода — 1 стакан.

    Препарат

    1. Казан с водой поставить на огонь, довести до кипения, бросить в него измельченное мясо, овощи и специи.Готовьте до готовности, затем удалите ингредиенты.
    2. При приготовлении мяса замесить тесто, которое отварить в бульоне.
    3. Залить бульоном лук на 10 минут и подать ингредиенты к столу.

    Бешбармак в мультиварке

    Значительно упростить процесс приготовления можно, если приготовить бешбармак дома в мультиварке. Этот бытовой прибор станет настоящим спасением для занятых хозяйок, главное — подготовить комплектующие и установить соответствующий режим.После этого компоненты равномерно тушатся и приобретают непередаваемый вкус.

    У тюркских народов одно из самых популярных блюд — отварное мясо с большой лапшой. В нашей стране он известен под казахским названием «бешбармак», что означает «пять пальцев». Такое название блюдо получило из-за того, что кочевники ели его руками. Традиция есть бешбармак без столовых приборов во многих странах сохранилась до наших дней, хотя все же желательно подать их ему.

    Изначально бешбармак готовили из конины, позже — из баранины, говядины и птицы. В связи с тем, что большинство жителей стран, где популярен бешбармак, являются мусульманами, они не делают это блюдо из свинины, предпочитая чаще всего говядину. Бешбармак из говядины с удовольствием едят и азиаты, и европейцы, поэтому хозяйке, желающей разнообразить меню национальными блюдами, стоит запастись рецептами этого блюда. Конечно, перед приготовлением не помешает изучить специфику приготовления бешбармака.

    Функции приготовления

    Вареная говядина, лапша, лук — вот три основных ингредиента говяжьего бешбармака. Казалось бы, приготовить его просто. Однако, не зная особенностей технологии, вы получите обычный суп.

    • Отварить говядину до мягкости. Поэтому лучше брать старое мясо, так как телятина готовится быстрее и получается нежнее. При покупке обращайте внимание на цвет мяса и размер волокон. Длинные волокна мяса и темный цвет мяса указывают на то, что оно принадлежало старому животному.Телятина будет почти розовой с тонкими волокнами.
    • Вы можете приготовить говядину крупными кусками, а затем нарезать их на более мелкие, но в этом случае процесс приготовления и последующего охлаждения мяса займет много времени. Говядина приготовится быстрее, если ее сразу нарезать кусочками по 3–4 см, а затем отварить.
    • Традиционный бешбармак предполагает использование довольно крупных кусков мяса и широких прямоугольных пластов лапши. Если нарезать мясо очень мелко, как гуляш или даже меньше, и использовать обычную яичную лапшу, блюдо даже по внешнему виду не будет похоже на бешбармак.Это также повлияет на его вкус.
    • При приготовлении мяса обязательно удалите пену и бульон, образующийся на поверхности. Пену выбрасывают, а жир задерживают, а потом намазывают готовой лапшой.
    • Мясо и бульон получатся вкуснее и ароматнее, если в бульон добавить цельный лук и морковь, лавровый лист и другие специи.
    • Говядину лучше посолить незадолго до приготовления. Это позволит ему сохранить сочность, несмотря на длительность варки.
    • Тесто для бешбармака лучше приготовить своими руками, хотя в некоторых магазинах можно найти макароны, предназначенные для приготовления бешбармака. Состав лапши бешбармак прост: в ее составе только мука, яйца и вода, которые некоторые советуют заменить охлажденным бульоном. Успешно приготовить тесто могут даже начинающие кулинары, поэтому вероятность выхода из строя крайне мала. Готовое тесто раскатать слоями толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками с краем длиной около 5 см.
    • Чтобы лапша при варке не слипалась, в бульон окунают ее не сразу, а по одному слою.Варить около 5 минут. Сняв их со сковороды, лапшу смазывают жиром, чтобы они не слипались.
    • Еще один важный ингредиент бешбармака из говядины — лук. Его нарезают кольцами или полукольцами, после чего обжаривают и тушат в небольшом количестве бульона.

    При подаче бульон разливается по отдельным тарелкам, а основное блюдо — лапша с мясом — кладется на одну тарелку. Однако варианты сервировки могут отличаться, в рецепте почти всегда указывается наиболее предпочтительный.

    Традиционный бешбармак из говядины

    • говядина — 1,3 кг;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • душистый перец горошком — 4 шт .;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • петрушка свежая — 100 г;
    • куриное яйцо — 2 шт .;
    • мука пшеничная — 0,6 кг;
    • соль, черный перец — по вкусу;
    • вода (для теста) — 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Говядину тщательно промыть и выложить на сковороду. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо и была даже на 2 см выше его.
    • Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Довести до кипения и варить полчаса, снимая пену. Затем продолжайте варить 2 часа. За час до готовности мяса удалить жир с поверхности бульона, добавить в сам бульон листья лавра, горошины перца и молотый перец, посолить по вкусу.
    • Снимите приготовленное мясо со сковороды и остудите. Отделить от кости и нарезать кусочками размером примерно 2,5–3 см.
    • Процедите бульон и переложите в чистую кастрюлю.Залить полстакана луковой тушенки.
    • Поставьте в холодильник стакан воды: для теста нужно холодное.
    • Яйца взбить, смешать с солью, отмеренной половиной чайной ложки, и охлажденной водой.
    • Просейте муку и, сделав в ней углубление, влейте смесь яиц и воды. Замесить тесто руками.
    • Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
    • По истечении указанного времени вынуть тесто из холодильника, разделить на несколько частей.Раскатать их кусочками толщиной около 2 мм и нарезать прямоугольниками 4 на 6 см.
    • Посыпать мукой и дать немного высохнуть.
    • Сварите бульон и по очереди окуните в него слои лапши. Варить 5 минут, аккуратно вынуть и разложить по тарелкам.
    • Смажьте лапшу жиром для бульона.
    • Лук нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю. Влить бульон и тушить на слабом огне до мягкости.
    • Выложить на лапшу говядину, накрыть слоем лука.
    • Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Бульон для бешбармака из говядины, приготовленный по этому рецепту, обычно не подают, но можно. Правда, в этом случае при приготовлении мяса лучше использовать больше воды и специй, которые придают бульону аромат. Кроме того, в этом случае необходимо залить часть бульона, оставив для варки только половину лапши: бульон, в котором варилась лапша, будет недостаточно прозрачным для подачи.

    Бешбармак говяжий с конской колбасой

    • говядина — 1 кг;
    • конская колбаса (казы) — 1 кг;
    • репчатый лук — 0.5 кг;
    • перец черный горошек — 6 шт .;
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • мука пшеничная — 0,5 кг; в
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • вода (для теста) — 0,25 л;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте мякоть говядины, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать крупными кусочками, примерно 4-5 см.
    • Положите в казан куски говядины и положите туда конскую колбасу. Залить все водой и поставить на огонь.После закипания воды убавьте огонь, снимите пену. Варить час. Снимите верхний слой бульона.
    • Положите в котел, где готовится мясо, перец горошком, лавровый лист и одну очищенную луковицу. Добавьте черный перец и соль по вкусу. Продолжайте готовить еще полчаса.
    • Просейте муку.
    • Смешайте стакан холодной воды с яйцом, всыпьте большую щепотку соли.
    • Добавьте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто.
    • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять полчаса в прохладном месте.
    • Разделив тесто на части, раскатайте пласты и нарежьте их ромбами.
    • Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности.
    • Оставшийся лук нарезать полукольцами, залить жиром, который вы сняли с бульона. Тушите лук, пока он не станет мягким, и выложите на лапшу.
    • Выньте говядину и конскую колбасу со сковороды и выложите на луковую лапшу.
    • Бульон процедить и подавать отдельно, разливая по мискам.

    Сочетание говядины и конской колбасы придает бешбармаку, приготовленному по этому рецепту, неповторимый вкус.

    Бешбармак из говядины — сытное блюдо с неповторимым вкусом. Приготовить его сможет любая хозяйка, это несложно, хотя и занимает довольно много времени.

    Матрица продуктов: 🥄

    В этом блюде есть свой культ того, как его правильно подать. Для начала берут большую тарелку и выкладывают соки или лапшу, сверху кладут кусочки мяса, а дальше в отдельном блюде жареный лук.А горячий мясной бульон переливается в другую емкость, в которую добавляется измельченная зелень. Некоторые казахи называют этот отвар «туздык». Блюдо в целом получается очень сытным, насыщенным и необычайно вкусным.

    Насчет калорийности. На 100 г готового продукта приходится почти 100 ккал. Как ни странно, блюдо не жирное и очень калорийное. Поэтому спокойно включайте это мясное угощение в свой рацион.

    Состав

    Препарат

      Подготовьте мясо. Для этого лучше взять говядину на косточке, чтобы бульон получился наваристым. Промойте под струей холодной воды. Возьмите большую кастрюлю или казан и положите туда мясо, залейте водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

      Удалите пену, если она появилась. Огонь на плите нужно уменьшить. Чтобы бульон получился легким, положите целую луковицу и морковь. Это придаст не только цвет, но и соответствующий вкус и аромат. Мясо варится долго, около 2-3 часов.Но это зависит от того, насколько вы молоды.

      А пока подготовьте овощи. Возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами на разделочной доске.

      Затем возьмите сковороду, налейте в нее небольшое количество растительного масла и переложите на сковороду лук. Слегка обжарьте. После этого берем казан и вливаем в лук часть мясного бульона. Дайте вариться, пока овощ не станет прозрачным и золотистым.

      Переложите мясо, которое было в казане, в отдельную миску и остудите.

      Когда говядина остынет, отделите от нее кость и нарежьте небольшими порциями тарелку, как показано на фото.

      Удалите из бульона морковь и лук. Возьмите сок (кулагнан), который вы приготовили или купили заранее, положите в казан и варите примерно 10-15 минут до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.

      Приготовить сервировку. Возьмите широкую красивую тарелку или поднос, выложите сначала приготовленные соки, а затем полейте луковой заправкой.Затем выложите кусочки мяса и оставшийся луковый соус. Блюдо прекрасно сочетается с красным грузинским вином и вкусным гарниром. Итак, наш вкусный классический «Бешбармак из говядины» готов дома. Попробуйте, как вкусно получается. Поделитесь этим рецептом со всей семьей и друзьями. Приятного аппетита!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *