Бисквит рецепт простой с фото в домашних условиях в духовке: Рецепт простого бисквита для торта

Содержание

Рецепт медового бисквитного торта — 15 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам рецепт медового бисквитного торта. Это простой и очень вкусный тортик, который можно испечь к вечернему чаю или подать на любой праздничный стол. Бисквит получается не слишком пышным, плотным, с легкой медовой ноткой. Украсить тортик вы можете на свое усмотрение, я сверху посыпала измельченным миндалем, кусочками шоколадных конфет и своим любимым заварным белковым кремом. Из данного количества продуктов получается небольшой торт весом около 900 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления медового бисквитного торта понадобится:

Для бисквита:

яйцо — 3 шт.;

мука высшего сорта — 100 г;

мед жидкий — 30 г;

сахар — 70 г;

ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Для масляного крема:

масло сливочное — 100 г;

молоко сгущенное — 150 г;

молоко сгущенное вареное — 3 ст. л.

Для сахарного сиропа:

вода — 110 мл;

лимонная кислота — 1 г;

сахар — 0,5 стакана.

Для украшения торта:

миндаль — 70 г;

крем «мокрое безе» — для украшения;

конфеты шоколадные — 2-3 шт.;

сахарная цветная посыпка.

Этапы приготовления

В глубокую миску разбить 3 яйца, добавить сахар, ванильный сахар и жидкий мед.Миксером взбить яйца с сахаром и мёдом до пышной светлой массы. Взбивать нужно не менее 10 минут, чтобы весь сахар растворился.

В два приема всыпать просеянную муку, каждый раз ее аккуратно и тщательно вмешивая с помощью ложки или лопатки в яичную массу.

Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить пергаментом.

Вылить в форму подготовленное тесто, которое по консистенции должно быть похожим на крем.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.

Бисквит аккуратно извлечь из формы, если появилась выпуклость сверху — срезать ее. Бисквит полностью остудить и разрезать на 2 части.

Бисквит получается достаточно плотным, поэтому его обязательно нужно пропитать сахарным сиропом. Для приготовления сиропа воду с сахаром довести до кипения, всыпать лимонную кислоту. Варить сироп на медленном огне минуты 3-4, после чего убрать с огня, полностью остудить, а затем пропитать коржи. Приготовить масляный крем для прослойки торта: к размягченному сливочному маслу добавить обычную сгущенку и сгущенку вареную.

Взбить масло со сгущенкой миксером до однородного состояния.

Нижнюю часть бисквита щедро смазать масляным кремом.

Миндаль поместить в кофемолку.

Орехи измельчить.

Смазанную кремом часть бисквита накрыть второй частью, смазать также масляным кремом и щедро посыпать сверху измельченным миндалем.

Поместить тортик в холодильник на 3-4 часа, после чего его украсить. Я украсила белковым кремом «мокрое безе», кусочками шоколадных конфет и цветной посыпкой. Для приготовления «мокрого безе»: к 2 сырым яичным белкам добавить 0,5 стакана сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и 1 грамм лимонной кислоты, взбить немного миксером. Далее миску с этой смесью поместить на водяную баню на минимальный огонь и взбивать миксером сначала на средней, а потом на высокой скорости до тех пор, пока крем не станет пышным, плотным, с хорошо устойчивыми пиками (для этого понадобится 8-10 минут). Затем крем снять с водяной бани, продолжая взбивать еще пару минут, после чего его остудить и можно украшать торт. Простой, но безумно вкусный медовый бисквитный торт готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Классический бисквит (готовим в домашних условиях), пошаговый рецепт на 1475 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Разнообразие сладостей, приготовленных на основе бисквита, может удовлетворить запросы самых требовательных гурманов. И когда мы наслаждаемся чашечкой чая с кусочком ароматного бисквита, то даже не задумываемся, что этот популярный продукт имеет многовековую историю. Кто первым сумел испечь такое обычное в наше время лакомство никому не известно. Как это часто бывает, имя повара было утеряно в веках. Однако само слово «бисквит» имеет французское происхождение и в дословном переводе означает «дважды испеченный». Как ни странно, но в XV веке лакомились им преимущественно…моряки, а само блюдо именовалось «корабельным бисквитом». В бисквитном тесте совсем нет жира и по-этому сухари, приготовленные из подсушеного бисквита, долго не портились. Однако со временем бисквиту удалось проникнуть и на светские кухни. Интересно, что моду на свежий бисквит с прослойками из джема ввела английская королева Виктория.
С XVII века мода на бисквит пришла и во Францию, затем это лакомство с помощью англичан проникло и в Австралию. В 1865 году там открылась маленькая палатка Arnott, которая в наше время превратилась в огромную компанию, которая не только кормит бисквитами всю страну, но и является одним из крупнейших поставщиков бисквита в другие страны. Когда-то бисквит был лакомством для избранных, насладиться которым было можно лишь в дорогих ресторанах или имея под рукой собственного шеф-повара. Сегодня же кусочком воздушного и нежного бисквита уже никого не удивишь. А теперь давайте попробуем испечь его у себя дома и порадуем себя и близких. Рецептом и технологией приготовления классического бисквита поделилась замечательная мастерица Алина -Тортыжка, за что ей огромное спасибо.
P.S. Этот рецепт я выкладывала как раз перед грандиозными переменами и он безнадежно потерялся. По-этому выкладываю повторно, надеюсь, никого этим не обижу.

В кулинарную книгу

  

Простой бисквит в духовке рецепт с фото и видео

 

Пышный классический бисквит – творение французских поваров. Это воздушные коржи, в дальнейшем использующиеся в приготовлении различных сладких тортов и пирогов.
На его изготовление уходит немного времени. Быстрая готовка и эффектный внешний вид – вот причины, вследствие которых простой бисквит в духовке пользуется большой популярностью у домохозяек. Любые торты, пирожные и рулеты, в которых используется классический бисквит, получаются мягкие, пышные и красивые.

Прежде чем начать процесс приготовления простого бисквита, надо заблаговременно подготовить все продукты. Французские гуру кулинарии рекомендуют не отступать от рецепта, подбирать только свежие ингредиенты и строго следовать пошаговым действиям. Записывайте простой рецепт бисквита в духовке, он вам обязательно пригодится!

Ингредиенты:

  • яйца (холодные) – 6 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • ванильный сахар – 10 гр.;
  • соль – 1 гр.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях в духовке:

Готовим бисквитное тесто
Для начала нужно осторожно отделить желтки яиц от белков. В одной из двух ёмкостей соединить желтки с половиной стакана сахарного песка и растирать до тех пор, пока у однородной массы не появится белый цвет.

Совет: для приготовления простого бисквита в рецепте лучше использовать сахарную пудру, тогда дело пойдёт намного быстрей.

Во второй ёмкости белки соединить с необходимым количеством соли и взбить с помощью блендера до получения густой белой консистенции. Таким образом, должна получиться смесь, которая никаким образом не выльется, даже если её перевернуть кверху дном.

Ни в коем случае не убавлять мощность прибора, а по возможности – увеличивать.

Осторожно выложить желтки к белкам, с помощью венчика начать медленно помешивать по часовой стрелке. Одновременно по ложке добавлять предварительно просеянную муку. Но постарайтесь вовремя остановиться, ведь бисквитное тесто может получиться плотным. Потому выбирайте муку исключительно лучшего качества.

Печем классический бисквит для торта
Форму для выпечки смазать растительным маслом, вылить бисквитное тесто и поставить выпекаться в уже разогретую духовую печь. Температура должна быть не выше 1500С. Поскольку пышному бисквитному коржу не по душе лишний воздух, то вовремя готовки первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки. На полное приготовление простого бисквита для торта в духовке уйдёт около получаса.

Для проверки на готовность вкусного бисквита используется обычная чистая спичка. Ею необходимо проткнуть корж, и если ничего не прилипнет к ней, значит, пришло время вытаскивать.

Все делать аккуратно, плавно чтобы пышный бисквит не сел. Для удобства используйте специальную пергаментную бумагу. Тогда взявшись за края можно её просто вытащить, оставив только бисквитный корж. Теперь вы знаете простой рецепт бисквита в духовке и можно каждый день радовать своих домочадцев вкусными тортами и ароматными пирогами с вареньем.

Классический бисквит используется для изготовления сладких десертов, но прекрасно дополнит простые дружеские посиделки с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!

Смотрите видео: Бисквитный пирог очень вкусный и простой рецепт

Пышный и простой бисквит для торта: 3 рецепта с фото пошагово в домашних условиях

Приветствую вас, друзья! Подумалось мне, что новый пекарский сезон достоен открыть никто иной, как пышный и простой бисквит для торта. А потом решила, что это будет не один, а целых три бисквита. По этим рецептам у меня получаются самые воздушные и пышные бисквиты.

Хочу сразу предупредить, что я НИКОГДА не использую в этих бисквитах разрыхлитель, соду, кефир, сметану, молоко и прочие ненужные, на мой взгляд, вещи. Пышность бисквиту придают яйца. Точнее, воздух, которым мы их насытим. И только. Правильно и хорошо взбитые яйца дадут вам в итоге идеальные бисквитные коржи для вашего торта.

Прежде, чем выбрать тот самый бисквит, рекомендую вам ознакомиться с моими статьями о том, что нужно делать, чтобы бисквит всегда получался, как быть, если бисквит опадает, а также 10 причин, по которым бисквит может не получиться.

Кроме того, у меня есть отдельная статья с рецептами 3 моих любимых шоколадных бисквитов.

Все приведенные ниже бисквиты я использую очень часто и варьирую их в зависимости от текстуры, которую я хочу получить, поскольку на вкус все эти бисквиты более или менее одинаковые.

Очень вам советую перепробовать все перечисленные рецепты и только потом остановиться на каком-то одном. Все они абсолютно простые, я бы даже сказала — примитивные. Но в этом и есть вся красота: когда из элементарнейших ингредиентов с минимумом временных затрат, мы получаем идеальный бисквит.

Итак, как же быстро приготовить простой и пышный бисквит для торта в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото.

1. Пышный бисквит без разделения белков

Вы могли заметить, что этот рецепт я использую в своих тортах чаще всего. Вот не знаю, сроднилась я как-то с ним.

Ингредиенты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 225 гр. (≈4-5 шт.)
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • ванильный сахар — 8-10 гр. (обалденный сахар с натуральной ванилью у Dr. Oetker)
  • мука — 75 гр.
  • кукурузный крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.

 Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
  2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Форму ничем не смазываем.
  3. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит не крошился при нарезке).
  4. В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин, и с помощью насадки «венчик» взбиваем до появления пены.
  5. При появлении пены всыпаем сахар дождем и продолжаем взбивать.
  6. Взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
  7. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
  8. Во взбитые яйца еще раз просеиваем муку с крахмалом, распределяя ее по всей поверхности массы, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
  9. Отделяем ¼ часть бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и возвращаем эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.

    Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.

  10. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 150º духовке в течение 35 минут.
  11. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то он готов.
  12. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 5 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
  13. Вынимаем бисквит из духовки и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
  14. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Только после этого его можно разрезать на коржи для торта.

2. Простой бисквит с разделением яиц

Я обычно этот бисквит готовлю отдельными коржами, отсаживая его спиралью из кондитерского мешка, и называю его «савоярди». Процесс приготовления таких бисквитов можно посмотреть в рецепте торта с клубникой и маскарпоне. Но его можно приготовить и в разъемной форме, как показано ниже.

Необходимые продукты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
  • яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 110 гр.
  • ванильный сахар — 8 гр. (купить здесь)
  • мука — 115 гр.

*Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 160ºС. Форму застилаем бумагой для выпечки.
  2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (55 гр.) и ванильный сахар. Должна получиться пышная светлая масса.
  3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков с солью до появления пены. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар (55 гр.) и взбиваем до получения устойчивой меренги.
  4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшиеся белки. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
  5. В яичную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я для удобства переливаю тесто в бóльшую миску).
  6. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке около 50 минут.
  7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем на решетке до полного остывания.
  8. Затем снимаем форму, отделив корж от стенок ножом, удаляем бумагу и оборачиваем пищевой пленкой.
  9. Оставляем бисквит в холодильнике на 8 часов. После этого разрезаем бисквит на равные части.

3. Классический шоколадный бисквит

Бонусом решила вам дать и шоколадный бисквит. Это самый элементарный рецепт бисквита из всех возможных. Часть муки мы просто заменяем какао. Но он все равно получается очень пышным и необычайно вкусным.

Нам понадобятся:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 4 шт.
  • сахар — 120 гр.
  • мука — 100 гр.
  • какао — 20 гр.

Приготовление:

  1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
  2. В миксере взбиваем яйца до образования пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем до светлой пышной массы 5-10 минут.
  3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
  4. Аккуратно перемешиваем шумовкой или лопаткой снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
  5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
  6. Готовность бисквита проверяем нажатием пальца: если бисквит после нажатия в центре принял прежнюю форму, значит он готов.
  7. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
  8. После остывания оборачиваем бисквит пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Здесь вместо пошаговых фото я вам сняла небольшое видео:

За кремом прошу пожаловать на мою статью «Кремы для бисквитного торта».

До новых встреч и успешного вам пекарского сезона!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

  • Шаг 2:

    Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки.
    Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме — увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

  • Шаг 6:

    И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто — наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

  • Шаг 7:

    Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Шаг 8:

    Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

  • Шаг 9:

    Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

  • Шаг 10:

    Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и «цепляться» за бока формы.

  • Шаг 11:

    Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

  • Шаг 12:

    Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

  • Шаг 13:

    Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

  • Шаг 14:

    Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

  • Шаг 15:

    Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Простой бисквит: рецепт приготовления

    Описание рецепта

    Простой бисквит пригодится любой хозяйке, которая хочет порадовать домашних вкусным тортиком. Ведь на основе бисквита можно сделать массу всяких вкусностей. Для примера, посмотрите, какой замечательный торт с клубникой можно сделать из пары бисквитных коржей. Или вот еще очень вкусный и популярный у нас торт санчо панчо – для него тоже нужен нежный идеальный бисквит.

    На этой странице я приведу простой рецепт бисквита, который несложно приготовить любой, даже неопытной хозяйке. Это очень простой способ. В итоге вы получите простой бисквит, похожий на готовый магазинный, – идеально ровный, пышный и нежный, но только без консервантов.

    Это самый простой рецепт бисквита, поэтому времени он отнимет у вас совсем немного. У меня он всегда получается идеально ровным. Я использую коржи из него во многих рецептах – два я уже привела выше, а вот еще один: торт тирамису (рецепт на этой странице).

    • 5 крупных яиц;
    • 3/4 стакана сахара;
    • 1 стакан муки;
    • 1 пакетик ванильного сахара (10 г).

    Готовим по шагам:

    Разогрейте духовку до 185 гр.С.

    Разбейте 5 яиц в чашу миксера (нет необходимости разделять их на балки и желтки). Добавьте в чашу сахар и пакетик ванильного сахара.


    Взбивайте смесь на высокой скорости, пока она не увеличится в объеме примерно в три раза.


    Добавьте в чашу просеянную муку (по одной трети за раз) и смешайте ее со взбитыми яйцами при помощи деревянной лопатки.

    Смешивайте осторожно, плавными движениями и не дольше, чем потребуется, чтобы мука смешалась с яйцами, иначе тесто может потерять свою пышность.


    Смажьте маслом форму для тортов, застелите дно кружком промасленной бумаги и аккуратно вылейте тесто в форму.

    Выпекайте этот простой бисквит в течение 30 минут, проверьте его на готовность деревянной зубочисткой. Если он готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.


    Готовую выпечку остудите очень постепенно, чтобы она не осела и осталась идеально ровной. Выключите духовку и приоткройте дверцу на 5-10 минут, затем еще 10 минут с открытой дверцей, затем выньте форму и охлаждайте около получаса в форме, затем снимите форму и остудите окончательно, прежде чем нарезать и использовать для приготовления торта.

    Удачной выпечки!

    Как правильно испечь вкусный пышный бисквит в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    Ох, как же давно я обещала Вам написать статью о том, как правильно испечь пышный бисквит в духовке. Еще до поломки старого сайта. Наконец,  готова сдержать свое обещание. А за Ваше ожидание расскажу все без утайки:  тонкости, секреты, теорию происходящего процесса. 

    Какие бы веяния не происходили в кондитерском мире — бисквит остается основой основ. На его основе, меняя крема можно изготовить сотню различных тортов. Всего можно выделить три вида бисквитов: классический (о котором пойдет речь в этой статье), масляный (шифоновый), бисквит с добавлением жидкости.

    Самым ярким примером масляного бисквита является основа для торта «Красный бархат». Существуют различные вариации этого рецепта, но неизменным остается то, что в тесто добавляется масло. В каких-то случаях сливочное, в каких-то растительное. Масляные или как их еще называют шифоновые бисквиты получаются очень нежными, более влажными, чем классический вариант. В большинстве случаев они не нуждаются в дополнительной пропитке. Вот еще один пример шифонового бисквита. В этот раз на сливочном масле.

    Есть рецепты, по которым в бисквит добавляется жидкость. Это может быть как простой кипяток, так и сок или отвар. Пример такого торта здесь.

    Мы же с Вами поговорим о классическом бисквите, в составе которого нет ничего кроме яиц, муки и сахара. Точнее не должно было бы быть. В самом начале хотелось бы написать о добавлении разрыхлителя и крахмала. Нужны ли они.

    Вот на этом фото два бисквита, выпеченых одним человеком, в один день из одних и тех же продуктов. Разница лишь в том, что в верхний добавлен разрыхлитель, а в нижний нет.

    Разница очевидна. Бисквит с разрыхлителем почти в два раза выше.

    Бисквит без добавления разрыхлителя:

    Бисквит с разрыхлителем:

    Один можно спокойно разрезать на 3-4 коржа и собрать полноценный торт, а второй придется печь еще раз, т.к. его высоты не хватит для сборки. Соответственно, если говорить о себестоимости заказного торта, добавление 5-7 гр. разрыхлителя в 2 раза снижает стоимость изделия.

    Это уже не говоря о том, что чтобы правильно испечь бисквит из трех ингредиентов нужно строго соблюдать ряд правил. Добавляя разрыхлитель можно существенно снизить влияние этих факторов.

    И нет, разрыхлитель не является панацеей. Скажу честно, что при выпечке вкусных бисквитов стараюсь его не использовать. И сейчас объясню почему.

    Вот разрез двух бисквитов.

    Первый более плотный, светлый. Второй, тот что с добавлением разрыхлителя заметно желтее, рыхлее, с крупными дырочками. Первый будет легко разрезать и ножом, и нитью. Второй — нить его разорвет на куски. Он чересчур нежный и делить его на коржи нужно только острым ножом. И все равно идеального разреза может не получиться.

    И на вкус они тоже отличаются. Но только до тех пор пока Вы пробуете отдельный бисквит, как самостоятельный десерт. Если пропитать бисквит ароматной пропиткой, положить в прослойку нежный крем, добавить кусочки фруктов, различить привкус разрыхлителя будет практически невозможно. 

    Сделаю небольшое отступление про соду. Ее применение дает аналогичный результат. Собственно разрыхлитель и сода —  одно и то же. Точнее служат одной цели, но действуют по разному.

    Разрыхлитель — это бикарбонат натрия (сода) + другие кислые слои. Если первая начинает реакцию, только вступая в контакт с чем-то кислым (например кефир, сметана), то второй можно использовать когда в рецепте нет других кислых элементов.

    Есть рецепты, в которых необходимо использовать и соду и разрыхлитель. В этом случае задача соды заключается в нейтрализации излишка кислоты, а «поднять» тесто — дело разрыхлителя.

    Есть еще один компонент, который часто добавляют в классический бисквит вместо разрыхлителя. Это крахмал. Кукурузный или картофельный. Первый предпочтительней. Бисквит с ним получается нежнее и вкус приятней.

    Бисквит, выпеченный с добавлением крахмала.

    По пышности — это что-то среднее между классическим бисквитом из трех компонентов и бисквитом с разрыхлителем. Бисквиты с добавлением крахмала меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Они не подходят для рулетов.

    Ингредиенты для простого бисквита

    На форму d18 см.
    яйца — 3 шт.
    сахар — 100 гр.
    мука — 100 гр.
    * разрыхлитель — 5 гр. (если сочтете нужным его добавить)


    На форму d24-26 см.


    яйца — 5 шт.

    сахар — 150 гр.

    мука — 200 гр.

    * разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

    На форму d28 см.

    яйца — 6 шт.

    сахар — 200 гр.

    мука — 220 гр.

    * разрыхлитель — 7 гр. (если сочтете нужным его добавить)

    Если Вы хотите добавить крахмал — то 1 ст. л. муки из ингредиентов заменяем им. Аналогично следует поступить, если Вы хотите испечь шоколадный бисквит. Убираем столовую ложку муки и добавляем какао. Лучсше использовать качественное алкализованное.

    Как испечь пышный бисквит в духовке

    1. Отделяем белки от желтков. И да, есть кондитеры, которые этого не делают, и получают достойный результат. Я же пишу для всех. Если Вы отделите белки от желтков и взобьете их по отдельности, у Вас больше шансов получить вкусный пышный бисквит в домашних условиях. В моей практике были рецепты, над которыми я долго билась, но они все равно не получались. Как, например, с этим тортом. В оригинальном рецепте белки и желтки взбивались вместе. Но у меня при добавлении шоколада тесто каждый раз опадало. До тех пор, пока я не поступила как в случае с классическим бисквитом: не взбила основной ингредиент по отдельности.

    Очень очень важно, чтобы в белок не попало ни одной капельки желтка. В противном случае можете не продолжать. Либо однозначно придется добавлять в тесто разрыхлитель. Без него бисквит не поднимется.

    Так же важно, чтобы вся посуда была идеально чистой и сухой. Помыть венчик и миску перед приготовлением, наскоро протереть полотенцем — не в этом случае. Для белка настоятельно рекомендую не использовать пластиковые миски. Как бы тщательно Вы их не мыли, на них могут оставаться частички жира.

    Какой температуры использовать яйца? Когда я изучала этот вопрос, чего только не начиталась. Кто-то нагревал белки на водяной бане, кто-то наоборот убирал в морозильную камеру и сильно охлаждал. Кто-то «состаривал» белки, избавляясь тем самым от лишней влаги. Чтобы правильно ответить на этот вопрос предлагаю внимательно рассмотреть что происходит с тестом после его приготовления. 

    От того как качественно мы взобьем яйца будет зависеть пышность бисквита. Ведь поднимается он только за счет пузырьков воздуха, которые попадают в белок во время взбивания. Разумеется, мы говорим о случае простого бисквита из трех ингредиентов. Ведь добавление разрыхлителя наделает столько пузырьков, сколько нужно. И такая мелочь, как температура яиц и других ингредиентов никак не скажется на результате. Так вот, наша основная задача сделать так, чтобы как можно больше пузырьков сохранялось в тесте до и во время выпечки. А что будет, если мы холодное тесто (если используем холодные яйца) поставим в разогретую духовку? Часть важных для нас пузырьков просто напросто лопнет от резкой разницы температур. 

    Поэтому, если хотите испечь пышный бисквит в домашних условиях все ингредиенты, в том числе яйца должны быть комнатной температуры.

    2. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости миксера. Как только жидкость белка перейдет в пену в 2-3 захода добавляем половину порции сахара. Важный момент порционное добавление продуктов. Если бухнуть весь сахар разом, он образует сироп и взбить белок будет невозможно. После добавления сахара можно переключить миксер на среднюю скорость. Максимальную скорость для взбивания белка мы никогда не используем. Опять же бережем пузырьки. Слишком большая скорость миксера вбивает большое количество воздуха в белок. Расти пузырькам некуда. В духовке при нагреве они начнут лопаться и бисквит может осесть. 

    Взбиваем до состояния «птичьего клюва».

    И да, белок можно перебить. Особенно для бисквита. Если он «стоит колом», чересчур плотный смешать его с остальными ингредиентами не получится. Если поднять венчик на нем должен остаться белок с длинной, сужающейся частью белка. Она должна сохранять свою форму и не падать при движении венчиком из стороны в сторону.

    3. Начинаем взбивать желток. Постепенно добавляем в него остатки сахара. Белок должен посветлеть, стать пышным и воздушным.

    4. Если Вы используете разрыхлитель, крахмал или какао их следует добавить в муку и тщательно перемешать. После чего просеять смесь два раза. Не игнорируйте этот пункт. Как я уже писала выше — наша задача сохранить как можно больше пузырьков. Как Вы думаете, какая смесь подойдет для пышного бисквита:

    эта

    или эта?

    Где по Вашему мнению больше воздуха?

    5. В два — три захода добавляем взбитый белок во взбитые желтки и аккуратно, движениями силиконовой лопатки снизу вверх перемешиваем

    Масса должна остаться очень пышной и воздушной.

    6. В два захода добавляем муку и быстро, но очень аккуратно перемешиваем. В идеале у нас есть 5 секунд, пока мука не начнет связывать тесто.

    Правильное тесто для  вкусного бисквита для торта после добавления муки остается пышным и воздушным. И как я писала в статье про кондитерские кольца, если у Вас вылезает тесто для бисквита под кольцом — Вы приготовили его не правильно. Бисквитное тесто настолько густое, что оно не будет вытекать из формы без дна.

    Вот это вот максимум на который может у Вас вылезти правильное тесто для бисквита из формы без дна. И то, если форма или противень не идеально ровные и есть большие зазоры.

    На фото раздвижное кондитерское кольцо. Оно регулируется путем фиксации специальных металлических зажимов, которые имеют толщину, соответственно зазор у такого кольца с низу больше, чем у обычных колец

    Смазывать или нет форму для выпечки? Нет, не смазывать. Так тесто лучше «цепляется» за края формы и выше поднимается.

    По этой же причине лучше печь в форме, а не на листе. Если нужно испечь на листе — лучше выбрать предназначенный для этих целей рецепт.

    Стоять тесту для бисквита нельзя. После того, как Вы выложили его в форму, необходимо сразу выпекать. По этой же причине духовка должна быть уже нагрета. Иначе, пока она будет разогреваться, Вы будете терять заветные пузырьки в бисквите. 

    Выпекать при 200 градусах 25 минут. Если добавили разрыхлитель, то минут на 10 дольше. Бисквит выше и пышнее и времени на его выпечку требуется больше. Это время и температура моей духовки. У Вас может быть и 160-170-180 градусов. Либо большее/меньшее время. Пока Вы приноравливаетесь к духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой. Она должна быть сухой, если проткнуть ей бисквит.

    Можно проверить готовность бисквита и рукой, нажав на него пальцами. Пропеченный бисквит немного пружинит и сразу возвращает свою форму, в месте нажима. Но с палочкой мне кажется понятней.

    Важно не открывать дверцу духовки в первые 15 минут. Это табу. В противном случае бисквит опадет. 

    Да и в оставшееся время нужно относиться к бисквиту очень аккуратно и внимательно. Нельзя хлопать дверцей духовки и не должно быть большого перепада температур и сквозняка на кухне. То есть если Вы поставили печь бисквит и решили проветрить кухню, то одного заглядывания в духовку может быть достаточно для того, чтобы испортить результат. 

    Так же есть мнение, что лучше печь ни один высокий бисквит, а три маленьких. Для этого нужно использовать три формы одного диаметра. Плюс этого подхода: бисквит меньше времени будет находится в духовке, быстрее пропечется, а следовательно сохранит больше влаги.

    Следует помнить, что выпечка бисквита продолжается пока он не остыл. Поэтому как только бисквит готов необходимо вынуть его из духовки, достать из формы и оставить остывать на решетке.

    Только так влага в бисквите распределится равномерно.

    Как только бисквит остыл его сразу необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов настаиваться. Это тоже обязательно. Нельзя испечь бисквит и тут же начать кромсать его для торта, потому что гости на пороге. Точнее можно, конечно, но ничего хорошего из этого не выйдет. Пока бисквит настаивается, уйдет ярко выраженный вкус яйца, а так же изделие будет проще нарезать. Шоколадный бисквит необходимо убрать  в холодильник. Это усилит шоколадный вкус.

    Подведем небольшие итоги.

    Секреты идеально вкусного и пышного бисквита для торта

    1. Вся посуда должна быть идеально чистой и сухой
    2. Белки отделяем от желтков
    3. Порционное добавление ингредиентов
    4. Просеянная на 2 раза мука
    5. Ингредиенты комнатной температуры
    6. Низкая и средняя скорость миксера
    7. Не открывать духовку первые 15 минут
    8. Бисквит должен отдохнуть 6-8 часов
    9. Яйца должны быть свежими. Про это можно прочитать тут.
    10. Разрыхлитель, какао, крахмал добавляются в муку и тщательно перемешиваются и просеиваются с ней

    Ошибки при выпечки бисквита для торта в духовке

    1. Плохо взбитое/перемешанное тесто. Чаще всего это бывает, когда Вы взбили белок до состояния «стоит колом». В результате в тесте остаются не промешанные куски белка. Или лопатка не доставала до дна и там осталась мука.
    2. Низкая или слишком высокая температура в духовке. Путем проб и ошибок нужно подобрать оптимальную температуру и тем самым приручить своего помощника.
    3. Недостаточное время выпечки. Если достать из духовки не пропеченный до конца бисквит — он осядет.
    4. Неудачное положение внутри духовки: очень высоко или очень низко
    5. Во время выпекания открывалась дверца (открывалась/ открывалась резко/ долго была открыта/ закрыта не плотно/ попал холодный воздух)
    6. Сквозняк
    7. Неравномерное распределение разрыхлителя/ крахмала/ какао. Если Вы не перемешали их предварительно с мукой, а высыпали сразу в тесто.

    Если Ваш бисквит при выпечке в духовке совсем не поднялся или мало поднялся, это означает, что

    — осели взбитые яйца во время смешивания с мукой.

    Если бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке, то Вы:

    — рано открыли духовку

    — открыли и потом резко захлопнули дверцу

    — во время открытия дверцы попал холодный воздух

    — дверца духовки закрывается не плотно, где-то есть небольшая щель

    Если бисквит сверху подгорает

    — слишком высокая температура в духовке

    — нужно поставить бисквит не в центр, а немного ниже

    Если бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки сильно опустился, то Вы

    — рано вынули его из духовки

    Если бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по прежнему высокими), то Вы

    — рано вынули его из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени

    Если весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы «резиновым» и кажется непропеченным, то Вы

    — плохо перемешали взбитые яйца с мукой, какая-то часть просто не смешалась и при выпекании осела в низ.

    Это все, что я знаю про то как испечь бисквит в домашних условиях. Надеюсь, материал окажется для Вас полезен и Ваши тортики будут идеальными!

    Базовое печенье | Allrecipes

    Для получения отличного южного вкуса — натереть очень холодное сливочное масло на терке и аккуратно перемешать. (Благодаря этому мука остается легкой и печенье остается слоеным) Не нужно месить, просто аккуратно прижмите примерно до 3/4 дюйма и разрежьте, просто добавьте достаточно муки, чтобы убрать липкость, и определенно используйте масло вместо масла. хорошее печенье!

    В этом рецепте не учтены две наиболее важные вещи, которые следует помнить при приготовлении печенья: (1) ВСЕГДА используйте ХОЛОДНОЕ масло / маргарин / шортенинг; это делает печенье слоеным.И (2) НИКОГДА НИКОГДА не поворачивайте резак при вырезании печенья. Скручивание не дает им подняться.

    ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Впервые я приготовила печенье, которое не было таким тяжелым, как камень. Мой муж вырос на домашнем печенье и думал, что оно такое же вкусное, как и все, что он когда-либо ел. Сделали 2 партии, одну с молоком и одну с пахтой, обе оказались примерно одинаковыми, мы просто предпочитаем их, приготовленные с пахтой. Кроме того, я делаю по 4 порции за раз, так как они очень хорошо застывают.Только не забудьте обвалять их в муке и разложить на противне в морозильной камере. Когда они заморозятся, я складываю их в пакеты с застежкой-молнией и храню в морозильной камере.

    Сегодня вечером ела это печенье с друзьями. Я сделал 2 партии, и первая почти не поднялась, и подозревал, что проблема в моем разрыхлителе, поэтому я добавил дополнительную чайную ложку с горкой свежего разрыхлителя во вторую партию, которую я уже собрал и ждал молока. Вторая партия выросла намного больше, чем первая, поэтому я чувствую, что в следующий раз, когда я использую полную столовую ложку свежего BP, печенье поднимется еще лучше.Интересно, может ли это быть основной проблемой для других рецензентов, у которых не было хорошего подъема печенья. Мой БП был в том, что я считал очень плотно закрытым контейнером, и даже не думал, что он не сработает. Живи и учись! ОБНОВЛЕНИЕ 25/12. Сегодня утром сделал 3 двойные партии. Я приготовил их по рецепту и обнаружил, что на макетной доске толщиной 3/4 дюйма получается более красивое печенье, чем при похлопывании до 1/2 дюйма. Мое тесто было довольно влажным, и я использовал лопатку, чтобы нанести его на ХОРОШУ посыпанную мукой доску. Насыпать немного муки мне на руки и немного поверх теста и просто размять его примерно на полпути к тому, что я хотел, а затем перевернул на больше муки и похлопал до густоты, которая мне понравилась.Использовал нож на 3 1/2 дюйма и получил около 11 хороших печений. Не перекручивайте нож, когда нажимаете на него. Я сделал один раз, просто чтобы посмотреть, действительно ли это имеет значение, и да, оно имело значение, оно запечатало край и не позволял бисквиту почти не подниматься. Также очищайте нож между партиями. Затвердевшее тесто будет «сморщивать» край, как при повороте ножа. В целом отличный, простой рецепт! лет, чтобы научить меня делать печенье, я никогда не могу вспомнить рецепт, он был очень похож на ее и отлично работал.Только будьте осторожны, чтобы не замесить тесто слишком сильно.

    Вместо шортенинга я использую сливочное масло. Держите его в замороженном виде, а затем натирайте прямо на сухие ингредиенты. Аккуратно перемешивайте пальцами. Экономия времени и усилий.

    30 минут назад захотелось печенья. Нашел этот рецепт. Вот я сижу сейчас, в лужах талого масла. НЯМ! Я действительно использовал жир вместо жира. Еле вообще беру в руки тесто. ВАЖНО ДЛЯ НОВЫХ ПЕЧЕНИКОВ: при использовании стакана или формочки для печенья НЕ КРУТАЙТЕ ЕГО ни по какой причине.Это по сути «запечатывает» края теста и предотвращает выпекание заоблачной и восхитительной формы. Я сделал свой огромный — рецепт дал 5 — и я очень счастлив. Лучшее печенье, которое я когда-либо делал. Спасибо!!!

    печенья получилось хорошо. Немного скорректировал рецепт. Я использовала закваску с добавлением 1 ст. Также я раскатала тесто до толщины примерно 1 дюйм и дала постоять 10 минут, затем смазать маслом. Это лучший рецепт, который я пробовал до сих пор. Сделаю еще раз.

    Это мой рецепт печенья.Они всегда получаются. Я творчески подошел к рецепту. Когда я готовлю их, я делаю двойную партию, 1/3 я готовлю как обычное печенье, 1/3 скатываю в маленькие шарики и обваливаю в масле, корице и сахаре и складываю 3 шарика в одно отверстие формы для маффинов для сладкой обезьяны. хлеба, а оставшуюся 1/3 скатываю в маленькие шарики и обмакиваю в сливочном масле, чесноке, пармезане и травах и кладу три в отверстие формы для кексов для обезьяньего хлеба. Они прекрасны в качестве гарнира к пасте, супу, завтраку или с желе. Я также заменила молоко йогуртом, и они стали еще более влажными.Люби их!

    САМОЕ ЛУЧШЕЕ домашнее печенье (знаменитый рецепт моего отца!)

    Легкое, пушистое домашнее печенье, приготовленное моим папой! Его печенье действительно самое лучшее. Ниже мы делимся всеми его советами и приемами. Прокрутите вниз, чтобы перейти прямо к рецепту, или продолжайте читать, чтобы получить все его советы по созданию ИДЕАЛЬНОГО печенья!

    Недавно я поделился фотографией знаменитого домашнего печенья моего отца в Instagram, и вы, ребята, их съели. Образно, конечно.Буквально я ел.

    Я хотел быть уверенным, что усвоил его рецепт печенья, прежде чем поделиться с вами, поэтому следующие несколько недель я потратил на изготовление партии за партией. В итоге мы сделали 10 партий по 10 печений в каждой. Мне потребовалось некоторое время, чтобы убедиться, что я правильно их понял.

    Я также хотел убедиться, что смогу ответить на любые ваши вопросы, ребята, и я знал, что это означает овладение домашним печеньем.

    Что говорят читатели!

    «Я никогда раньше не делал домашнего печенья, так что это была моя первая попытка.Боже мой! Получилось потрясающе вкусно. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом и советами !! » — Кристен

    Ингредиенты для домашнего печенья:

    Мука: Вы собираетесь использовать смесь универсальной муки и Bisquick. Я не пробовал это ни с какими заменами, и сам не пробовал с домашним Бисквиком, поэтому не могу сказать, насколько хорошо это сработает. Если вы все же попробуете, сообщите об этом, чтобы я мог обновить это!

    Масло: Мы используем размягченное масло вместо холодного.Знаю, знаю. Всю свою жизнь вы слышали, что вам нужно использовать холодное масло. Некоторые из вас, вероятно, натирают печенье на терке из замороженного масла. Этот рецепт идеально подходит для сливочного масла комнатной температуры. Его ни в коем случае нельзя растапливать, поэтому не пытайтесь размягчать его в микроволновой печи. Оставьте его на прилавке. Его следует просто смягчить настолько, чтобы при надавливании на него пальцем он оставался твердым, но оставался отпечаток на месте пальца.

    Разрыхлители: Слушайте, я знаю, что в этом рецепте много разрыхлителя.Когда мой отец поделился со мной своим рецептом, я был очень удивлен количеством. Но нет. Не думаю, что у него металлический или мыльный привкус. Я не вижу проблем с использованием такого количества разрыхлителя в этом рецепте. У меня это всегда отлично работало! Что касается пищевой соды, обычно ее используют только в присутствии кислоты, например пахты, лимона или уксуса. В этом рецепте нет кислоты, но мой папа все же добавляет немного пищевой соды. Я пробовал их без него, но они уже не те.Добавьте пищевую соду.

    Молоко: Вы можете использовать пахту, если действительно чувствуете в этом необходимость, но мой папа использует обычное 2% -ное молоко, и я тоже. Я вообще-то предпочитаю печенье таким образом. Когда вы используете пахту, они становятся для меня слишком острыми. Но, поскольку пахта настолько традиционна, я не стану возражать, если вы захотите использовать ее здесь. Просто знайте, что оно гуще, чем традиционное молоко, и вам может потребоваться немного больше / меньше. 😉

    Полезный совет!

    Не бойтесь перекатывать тесто!

    Иди туда и перекатай тесто, чтобы получить дополнительное печенье.Вы, вероятно, получите около 5 печений после того, как начнете проглатывать тесто. Обязательно похлопайте его и вырежьте оставшееся печенье. Мой папа нисколько не стесняется переделывать тесто, да и тебе не следует стесняться.

    Часто задаваемые вопросы:

    Почему у моего печенья коричневые пятна сверху?

    Эти коричневые пятна появляются из-за того, что вы недостаточно хорошо перемешали сухие ингредиенты. Я не буду заставлять вас просеивать вещи (не дай бог), но действительно перемешайте все вместе, больше, чем вы думаете, что вам, вероятно, нужно.Не менее 30 секунд непрерывного помешивания вилкой. Поверьте мне. Даже если у вас останутся коричневые пятна, печенье будет отличным на вкус, просто оно не такое красивое.

    Почему у меня не растет печенье?

    Ваш разрыхлитель старый? В конечном итоге он перестает работать, и вам может потребоваться его замена. Если это определенно не так, действительно ли вы отлично смешиваете масло? Потому что тебе нужно. Я беру ложку и мажу размягченное масло в муку по бокам миски.Я продолжаю это делать еще долго, когда мне это надоедает, пока вся миска не станет похожей на слегка влажный песок. Почти как если бы вы схватили горсть и сжали его, он * мог * склеиться.

    Мое тесто для печенья кажется слишком влажным.

    Ничего особенного. Добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, пока она не станет работоспособной. Лучшее в этом печенье — наименьшее количество муки, которое может вам сойти с рук, но не убивайте себя, раскатывая слишком липкое тесто. Когда вы прикоснетесь к нему, ваша рука должна очиститься.Когда вы его защипываете, на ваших пальцах должно остаться немного теста.

    Почему у меня жесткое печенье?

    Похоже, вы перемяли тесто или добавили слишком много муки. У меня была эта проблема в первые несколько раз, когда я тоже делал это. Просто смешивайте с легкой рукой и всыпайте столько муки, чтобы скрепить тесто.

    Почему мое печенье готово до того, как сработает таймер?

    Иногда этим парням требуется всего десять минут, а в другие дни — 15. Я не могу это объяснить (влажность? Магия?), Но я знаю об этом.Я также знаю, что все духовки разные. Некоторые нагреваются равномерно, некоторые — нет. Некоторые не могут удерживать температуру и колеблются как сумасшедшие. Итак, познакомьтесь со своей духовкой и отреагируйте соответствующим образом. Или просто установите таймер на 10 минут и начните присматривать за ними. Потяните их, когда вершины станут слегка золотистыми. Хрустящее печенье никому не нравится, так что не переживайте этих ребят.

    Как подавать это печенье:

    Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

    Рецепт блюда

    Легкое домашнее печенье

    Мягкие, пушистые и такие нежные! Это знаменитое печенье моего отца, и он поделился со мной всеми своими советами и уловками, чтобы приготовить их правильно.Мы получили столько отзывов от читателей, которые никогда не умели готовить правильное печенье, что этот рецепт надежен и вкусен!

    Подготовка 10 минут

    Готовка 15 минут

    Всего 25 минут

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450 градусов.

    • Добавьте муку, Bisquick, разрыхлитель, сахар, соль и пищевую соду в большую миску. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать сухие ингредиенты.

    • Добавьте две столовые ложки сливочного масла в тесто и с помощью ложки вдавите его в мучную смесь. Я считаю, что легче всего размазать масло по стенкам миски, пока оно смешивается с мукой. Как только первые две столовые ложки полностью смешаны, добавьте последние две столовые ложки и повторите процесс.

    • Влейте молоко и перемешайте ложкой до однородного состояния. Скорее всего, тесто будет слишком влажным. Добавляйте больше муки, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет достаточно сухим, чтобы его можно было обработать.Тесто должно отрываться от ваших пальцев, когда вы касаетесь его, но прилипайте к пальцам, если вы его защемите.

    • Вылейте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпать мукой.

    • Сложите тесто на себя трижды.

    • Руками похлопайте тесто до высоты 3/4 дюйма.

    • Вырезать тесто ножом для печенья и выложить на противень. Подождите 5 минут до запекания.

    • Выпекать 10–15 минут или до тех пор, пока вершины не станут золотистыми.Не перепекайте!

    Советы и примечания:

    При желании вы можете использовать пахту вместо обычного молока.
    При необходимости добавьте больше муки, по одной столовой ложке за раз, чтобы тесто перемешалось.
    Установите таймер на 10 минут и внимательно следите за печеньем, так как все духовки разные.

    Информация о питании:

    Порция: 1бисквит | Калорийность: 158 ккал (8%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 14 мг (5%) | Натрий: 348 мг (15%) | Калий: 226 мг (6%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 180 МЕ (4%) | Кальций: 122 мг (12%) | Железо: 1 мг (6%)

    Курс: хлеб

    Кухня: американская

    Ключевое слово: обычная еда, рецепты легких завтраков, семейные рецепты

    Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

    Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2016 года.В марте 2018 года он был дополнен новым видео и разделом часто задаваемых вопросов.

    Как приготовить печенье | Обработка тепла

    Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа). Итак, я начал серию тестов, в которых сравнивали масло с печеньем для укорачивания. Обязательно прочтите этот пост, чтобы узнать, какое из них лучшее!

    Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы печенье получилось ароматным, маслянистым, слоеным и нежным.Нет ничего приятнее, чем горячее домашнее печенье, свежевыпеченное из духовки.

    Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.

    Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, и следите за новостями, скоро выйдет еще один пост о печенье!

    Для приготовления печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой! Я люблю добавлять в печенье немного сахара, чтобы получился приятный гармоничный вкус, но не стесняйтесь, если хотите.

    В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль. Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного масла и нарезанного кубиками. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и поставить их в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты и разогреваю духовку. Ключ к слоеному печенью — это очень холодные кусочки сливочного масла, которые тают во время выпекания печенья и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто на слоеные слои. Ням!

    Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола (мне нравится этот крепкий блендер для выпечки от OXO).Вы хотите, чтобы осталось несколько больших кусков масла. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!

    Затем влейте пахту и перемешивайте, пока ПРОСТО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью — легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!

    СОВЕТ: по возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.

    Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, чего мы и хотели.

    Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, а главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось совершенно холодным.

    Только убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы соединить все ингредиенты.

    Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте еще мукой. Аккуратно раскатайте тесто, превратив его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма, часто вращая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто вниз, чтобы вырезать круги. Не перекручивайте резак для печенья; это может помешать поднятию печенья. Прямо вверх-вниз! Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом.

    СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.

    Выпекайте печенье при температуре 450 ° F до золотистого цвета, примерно от 12 до 15 минут.

    СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.

    Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!

    Просто добавьте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто будет готово, снова осторожно, чтобы не перемешать слишком много.

    Кто мог отказать этому золотисто-коричневому сырному, маслянистому, слоеному, нежному печенью ?! Вот еще несколько потрясающих идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и сочетать и сочетать.

    Надстройки для печенья:

    Сыр — 1 стакан тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
    Бекон — от 4 до 5 ломтиков хрустящего бекона, раскрошенного
    Зеленый лук — нарезанный 1/4 стакана зеленый лук
    Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
    Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    Халапеньо — 1 халапеньо, мелко нарезанный с семенами и кубиками
    Chipotle — 1 столовая ложка мелко измельченный консервированный перец чили с чипотле в адобо
    Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше для посыпания сверху перед выпечкой

    Бисквиты тоже великолепны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда.Из них получаются великолепные бутерброды на завтрак.

    Предварительная подготовка и хранение:

    Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.

    • 2
      чашки
      (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
    • 2
      чайные ложки
      гранулированый сахар
    • 1
      столовая ложка
      Разрыхлитель Clabber Girl
    • 1/4
      чайная ложка
      пищевая сода
    • 1
      чайная ложка
      мелкая соль
    • 6
      столовые ложки
      несоленое масло, очень холодное
    • 1
      чашка
      пахта, охлажденная
    1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

    2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или масло и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.

    3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.

    4. Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.

    Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.

    рецептов печенья | рецепт печенья атта

    рецепт печенья | рецепт печенья атта | Рецепт пшеничного печенья с подробным фото и видео рецептом. в основном это небольшая запеченная сладкая еда или закуска, приготовленная из цельнозерновой пшеничной муки или муки атта. обычно его едят как вечернюю закуску с masala chai или нарезкой chai , но не только на завтрак.

    рецепт печенья | рецепт печенья атта | Рецепт пшеничного печенья с пошаговым фото и видео рецептом.идеальные и полезные закуски, которые могут быть частью коробки для напитков как для детей, так и для взрослых. Есть несколько разновидностей и вариаций рецепта печенья, и его можно приготовить из пшеницы, простой муки или даже с овсяными хлопьями. в дальнейшем его также можно расширить, добавив шоколад, джем, орехи и даже имбирь и тмин.

    это мой первый рецепт бисквита или рецепт бисквита атта и, следовательно, я хотел поделиться полезным. Я уже поделился масляным печеньем или naankhatai , которое полностью сделано из майды или простой муки.Хотя некоторые могут утверждать, что cookie — это просто еще один синоним печенья, но я с этим не согласен. печенье — это обычно сладкие закуски, а печенье может быть как сладким, так и несладким. кроме того, печенье обычно хрустящее по сравнению с печеньем, которое по своей природе является жевательным. кроме того, печенье обычно круглой формы, а печенье может быть круглой, квадратной и даже прямоугольной формы.

    кроме того, несколько важных советов и предложений по идеальному рецепту бисквита атта .Сначала я использовал цельнозерновую пшеничную муку для этого рецепта пшеничного печенья . в качестве альтернативы можно использовать обычную муку или майду и проделать ту же процедуру. во-вторых, всегда используйте масло комнатной температуры и не добавляйте топленое масло. Также, что касается молока, добавьте во время приготовления теста цельное молоко комнатной температуры. наконец, как только печенье выпечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем снимите с решетки.

    , наконец, я хотел бы поделиться своей другой коллекцией рецептов выпечки без яиц из моего блога.Сюда входят шоколадный торт без яиц , сливовый торт , бисквитный торт , банановый хлеб , кексы , торт рава , торт черный лес и рецепт торта с кружкой . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

    рецепт атта или пшеничного печенья:

    карта рецептов печенья или пшеничного печенья:

    рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт

    ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

    легкий рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт


    • Сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и стакана сахарной пудры.

    • хорошо взбить сахар и масло с помощью ручного миксера или венчика.

    • затем добавьте 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.

    • дополнительно добавьте ¼ ч.л. порошка кардамона или экстракта ваниилы.

    • тщательно перемешайте и покрошите ингредиенты вручную.

    • Кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.

    • не месить, просто соединить, чтобы сформировать тесто.

    • также убедитесь, что когда тесто нарезано, оно имеет рассыпчатую консистенцию.

    • теперь расплющить и слегка раскатать с помощью скалки.

    • заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.

    • Теперь с помощью формочки для печенья нарежьте любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.

    • Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

    • выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

    • подождите, пока печенье полностью остынет. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.

    • наконец, пшеничный бисквит готов к употреблению с чаем или хранится в герметичном контейнере не менее 2 недель.




    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить пшеничный бисквит по пошаговой инструкции фото:

    1. сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и стакана сахарной пудры.
    2. хорошо взбить сахар и масло с помощью ручного миксера или венчика.
    3. далее добавьте 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
    4. дополнительно добавить ¼ ч.л. порошка кардамона или ванильного экстракта.
    5. тщательно перемешайте и покрошите ингредиенты вручную.
    6. , кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.
    7. не месить, просто соединить, чтобы сформировать тесто.
    8. также убедитесь, что нарезанное тесто имеет рассыпчатую консистенцию.
    9. теперь расплющите и раскатайте немного толще с помощью скалки.
    10. заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.
    11. теперь с помощью формочки для печенья нарежьте любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.
    12. Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.
    13. выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
    14. дайте бисквиту полностью остыть. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.
    15. наконец, пшеничное печенье готово к употреблению с chai или храниться в герметичном контейнере не менее 2 недель.

    примечания:

    • во-первых, замените пшеничную муку майдой, чтобы приготовить бисквит.
    • , кроме того, пропустите добавление соли, если масло соленое.
    • также, для придания вкусу печенья добавить в тесто жареный джира и приготовить печенье из джира.
    • дополнительно нарежьте печенье любой желаемой формы и выпекайте только до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми.
    • наконец, пшеничное печенье станет хрустящим только после того, как полностью остынет.

    ПОДПИСАТЬСЯ

    Никогда не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    Разрыхлитель печенье | Король Артур Выпечка

  • Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​верхней части.Достаньте противень; смазывать не нужно. Выровняйте его пергаментом, если хотите, для облегчения очистки.

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

  • Добавьте масло в мучную смесь пальцами, вилкой или блендером для выпечки, миксером или кухонным комбайном; ваша цель — равномерно рассыпчатая смесь (подумайте о панировочных сухарях).

    Совершенствуйте свою технику
  • Равномерно полейте мучную смесь меньшим количеством молока. Быстро и осторожно перемешивать примерно 15 секунд, пока не получится вязкое тесто. Если смесь кажется сухой и не смешивается, не продолжайте работать с ней; сбрызните достаточным количеством молока — до 2 дополнительных столовых ложек (28 г), чтобы он стал однородным.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Скатайте из него грубый прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. Сложите его на три части, как букву, и аккуратно раскатайте присыпанной мукой скалкой, пока тесто снова не станет толщиной 3/4 дюйма.

  • Нарезать тесто кружочками с помощью резака для традиционного круглого печенья; резак 2 3/8 дюйма позволяет приготовить печенье хорошего размера. Или, чтобы избежать остатков теста, разрежьте тесто на квадраты или ромбики с помощью настольного ножа или острого ножа.

  • Положите печенье на подготовленный противень нижней стороной вверх; перевернув их таким образом, вы получите печенье с красивой гладкой верхушкой.Смажьте печенье молоком, чтобы усилить подрумянивание.

  • Выпекайте печенье в течение 15–20 минут, пока оно не подрумянится. Выньте их из духовки и подавайте теплыми.

  • Храните оставшееся печенье хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения. Лучше всего печенье, если его нагревают перед подачей на стол.

  • Рецепт домашнего печенья из пахты | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой любимый рецепт домашнего печенья из пахты — легко приготовить, идеально мягкий, высокий и слоеный, и всегда ТАК маслянистый и вкусный.

    Несколько недель назад, когда мне довелось проезжать мимо нашего местного KFC здесь, в Барселоне, я внезапно обнаружил, что в основном жаждет хрустящих куриных пальчиков и печенья из пахты. (С тех пор, как мы переехали за границу, ни того, ни другого не было!) Я решил побаловать себя и импульсивно зашел, чтобы сделать быстрый заказ.Но после того, как я просматривал меню снова и снова, я понял, что — ах! — печенья в KFC здесь, в Испании, явно не продаются!

    Когда я упомянул свой шок в Instagram, десятки из вас со всего мира ответили, что ваши международные KFC также не предлагают печенье в меню. (Мы все сошлись во мнении, что это похоже на упущенную возможность, KFC — кому в этом мире не понравится ваше мягкое и маслянистое печенье из пахты ?!) В любом случае, в тот день я понял, что если я хочу удовлетворить моя тяга к бисквитам, мне придется приготовить их самому.Так что по дороге домой я взял немного пахты, открыл закладку своего любимого рецепта, к которому я обращался на протяжении многих лет, и быстро приготовил партию с нуля. И ничего себе, я почти забыл, насколько волшебной может быть горячая сковорода из пахты, только что вынутая из духовки.

    Нет ничего лучше хорошего домашнего печенья. ♡

    Этот рецепт, который мне нравится использовать, также невероятно легко приготовить вручную из основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне, и готовится от начала до конца всего за полчаса.А сочетание сливочного масла и пикантной пахты дает здесь восхитительных печенья , особенно если их смазать дополнительным топленым маслом, горячим из духовки, и посыпать щепоткой чешуйчатой ​​морской соли (что я очень рекомендую). Используемая здесь простая техника складывания также помогает гарантировать, что ваше печенье получится мягким и высоким и рассыпается слоями, когда вы их открываете.

    В итоге, этот рецепт никогда не подводил меня, когда возникала тяга к бисквиту.Он идеально подходит для утреннего печенья с подливкой или печенья с джемом, отлично подойдет в качестве гарнира к ужину или даже может быть использован для украшения вашего любимого пирога с курицей или других запеканок. Он простой, классический и никогда меня не подводит. Так что, если вы ищете надежный рецепт домашнего печенья в своем репертуаре, обязательно добавьте его в закладки, и давайте вместе испечем партию!

    Пахта Ингредиенты:

    Прежде чем мы перейдем к полному рецепту, приведенному ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего печенья:

    • Мука: При приготовлении классического печенья из пахты я выбираю стандартную универсальную муку и рекомендую взвешивать ее, чтобы получить нужное количество.
    • Разрыхлитель и пищевая сода: Для того, чтобы печенье получилось очень мягким, красивым и высоким.
    • Светло-коричневый сахар (по желанию): Я люблю добавлять в печенье немного сладости (подойдет любой сахар или мед), но вы можете не добавлять подсластитель, если хотите.
    • Соль: Я написал этот рецепт, используя мелкую морскую соль в печенье, плюс дополнительную необязательную посыпку хлопьевидной (или мелкой) морской соли поверх печенья перед подачей на стол.Если у вас нет морской соли и вы используете йодированную поваренную соль, я рекомендую использовать половину количества, указанного в рецепте.
    • Сливочное масло: Для этого рецепта чрезвычайно важно, чтобы масло было очень, очень холодным, чтобы печенье при выпекании получилось высоким и слоеным. Поэтому убедитесь, что он полностью охладился в холодильнике, прежде чем нарезать кубиками и добавить его в тесто. (Или, если у вас есть время, я рекомендую положить сливочное масло в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем использовать его, чтобы оно стало еще более холодным.) Еще рекомендую смазать печеное печенье немного растопленным
    • Пахта: Пахта в этом рецепте также должна быть полностью охлаждена в холодильнике, прежде чем добавлять ее в рецепт. Здесь я использовал жирную пахту, которую очень рекомендую, но также подойдет и нежирная пахта или «домашняя» пахта (приготовленная путем смешивания цельного молока и лимонного сока).

    Я также рекомендую следующее оборудование для приготовления этого простого рецепта печенья:

    • Кондитерский нож: Вы можете использовать кондитерский нож или две вилки, чтобы вручную нарезать масло на сухие ингредиенты.Или, наоборот, если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его для измельчения масла и сухих ингредиентов.
    • Резак для печенья: Я рекомендую для этого рецепта круглую резак для печенья от 2 до 2,5 дюймов, желательно с ручкой, чтобы вам не пришлось скручивать печенье, чтобы вырезать его из теста. Тем не менее, если у вас нет резака для печенья, вы можете просто раскатать тесто в 9-дюймовый прямоугольник и разрезать тесто на 9 ровных квадратов.
    • Скалка: Использование скалки вместо похлопывания теста (теплыми) руками очень помогает сохранить тесто красивым и охлажденным.
    • Кондитерская кисточка: Если вы хотите смазать печенье теплым топленым маслом после того, как оно выйдет из духовки.

    7 важных советов, как приготовить лучшее печенье:

    В рецепт ниже включены подробные инструкции по приготовлению печенья. Но сначала найдите время, чтобы прочитать следующие советы, чтобы ваше печенье было идеально мягким, слоеным, высоким и ЭПИЧНЫМ. ♡

    1. Держите ингредиенты холодными, холодными, холодными: Чтобы масло оставалось очень холодным и не таяло при формировании этого печенья, что поможет им подняться в духовке до идеальной слоености, важно, чтобы масло и другие ингредиенты в этом рецепте перед запеканием должны быть как можно более холодными.Поэтому убедитесь, что масло и пахта полностью остыли, и оставьте их в холодильнике, пока не добавите их в рецепт. (Или еще лучше, положите масло в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять его в рецепт.) Затем попробуйте работать быстро, как только масло будет добавлено в рецепт, старайтесь как можно больше не прикасаться к маслу теплыми руками, и дайте сформированному печенью остыть в холодильнике или морозильной камере в течение 15 минут перед выпечкой, чтобы масло снова затвердело. Звучит придирчиво, но если масло будет холодным и красивым, то в этом рецепте все будет лучше!
    2. Цель для кусочков масла размером с горошину: При нарезке (смешивании) масла на сухие ингредиенты старайтесь, чтобы оно было разбито на кусочки размером с горошину.Вы же не хотите, чтобы кусочки масла были намного меньше. В противном случае печенье будет более плоским и менее слоистым.
    3. Будьте осторожны с тестом: Раскатывая и складывая тесто, старайтесь быть с ним осторожно и не придавливайте тесто слишком сильно скалкой.
    4. Не перемалывайте тесто между складками: Также старайтесь не добавлять ненужное количество муки в тесто при его складывании и раскатывании. Вам, конечно, нужно будет присыпать немного муки на протяжении всего процесса, чтобы тесто не прилипало к поверхности или скалке.Но слишком много дополнительной муки приведет к тому, что слои разделятся на кучу, и ваши слоеные слои печенья могут немного опрокинуться в духовке. (Что не страшно — все равно будут вкусными!)
    5. Не перекручивайте нож для печенья: При вырезании печенья старайтесь не перекручивать нож для вырезания печенья. Это закроет края печенья, что предотвратит их расслоение и образование слоеных слоев.
    6. Нарежьте печенье на квадраты (если у вас нет резака для печенья): В качестве альтернативы, если у вас нет круглого резака для печенья, вы можете просто раскатать тесто примерно на 9-дюймовый квадрат, а затем разрезать тесто на 9 одинаковых (3-дюймовых) квадратов печенья.
    7. Рассмотрите варианты получения хрустящего или более высокого печенья: Если вы предпочитаете, чтобы у вашего печенья были хрустящие стороны, как у меня, разместите их на противне равномерно. Или, если вы предпочитаете более высокое печенье с более мягкими сторонами, вы можете разместить его рядом, чтобы они касались противня (или вместо этого вы можете испечь его на чугунной сковороде или на тарелке для выпечки).

    Другие основные рецепты хлеба:

    Ищете другие классические рецепты хлеба, чтобы добавить их в свой репертуар? Вот несколько моих любимых…

    Распечатать

    часы значок часов


    Описание

    Мой любимый рецепт домашнего печенья из пахты — легко приготовить, идеально мягкий, высокий и слоеный, и всегда ТАК маслянистый и вкусный.



    1. Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, разрыхлитель, коричневый сахар, соль и пищевую соду в большой миске. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать.
    2. Нарезать сливочное масло. Посыпьте смесью сухих ингредиентов нарезанным кубиками сливочным маслом. Используйте резак для теста или две вилки (или кухонный комбайн *), чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты, пока оно хорошо не перемешается и не превратится в кусочки масла размером с горошину.
    3. Добавьте пахту. Влейте холодную пахту и перемешивайте, пока тесто не станет всего вместе. (Старайтесь не перемешивать тесто слишком сильно.)
    4. Сформировать тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Руками быстро сформируйте из теста небольшой прямоугольник. Используйте скалку, чтобы равномерно раскатать тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма.
    5. Сложите тесто. Затем сложите тесто на себя втрое (как будто вы складываете конверт, см. Изображение выше).Поверните тесто на 90 градусов. Затем повторите процесс складывания во второй раз, поверните, повторите процесс складывания в третий раз, поверните.
    6. Разрезать тесто. Раскатайте тесто еще раз в прямоугольник размером 10 х 5 дюймов. Затем используйте резак для печенья от 2 до 2,5 дюймов, чтобы плотно разрезать тесто на 8 кругов, стараясь ни в коем случае не перекрутить резак при нарезке теста, и равномерно разложите печенье на подготовленном противне. * Если вы хотите , перекатайте оставшиеся кусочки теста и вырежьте еще 1 или 2 бисквита.
    7. Нагрейте духовку. Нагрейте духовку до 232 ° C (450 ° F). И переложите печенье в морозильную камеру или холодильник на 15 минут, пока духовка нагревается.
    8. Выпекать. Когда духовка готова к работе, выпекайте печенье в течение 10–12 минут или пока оно не достигнет желаемой степени подрумянивания. Переложить противень на решетку. Затем, если хотите, смажьте верхнюю часть печенья растопленным маслом и посыпьте щепоткой морской соли.
    9. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться!


    Банкноты

    Охлаждение масла: Если у вас есть дополнительное время, я рекомендую охладить масло в морозильной камере в течение 30 минут, прежде чем добавлять его в рецепт, чтобы оно могло быть очень холодным. (Еще рекомендую заморозить муку!)

    Альтернативный ярлык для кухонного комбайна: В качестве альтернативы, если у вас есть кухонный комбайн, вы можете добавить сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, светло-коричневый сахар, соль и пищевую соду) в кухонный комбайн и несколько раз пульсировать, чтобы объединить.Посыпьте кубиками сливочное масло поверх сухих ингредиентов и взбейте еще несколько раз, пока не сформируются комочки размером с горошину. Затем переложите смесь в большую миску, добавьте пахту и продолжайте действовать согласно рецепту.

    Размещение печенья на противне: Если вы предпочитаете, чтобы у печенья были хрустящие стороны, как я, вы можете равномерно распределить их на противне. Или, если вы предпочитаете более высокое печенье с более мягкими сторонами, вы можете разместить его рядом, чтобы они касались противня (или вместо этого вы можете испечь его на чугунной сковороде или на тарелке для выпечки).

    Источник: Рецепт очень немного адаптирован с Food.com.

    Серьезно хорошее печенье с каплями

    Как приготовить домашнее печенье, маслянистое, легкое и воздушное внутри и золотисто-коричневое снаружи . Сделайте это менее чем за 30 минут! Перейдите к рецепту Easy Drop Biscuits Recipe или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Приготовление домашнего печенья

    Это печенье в форме капель невероятно легко приготовить.Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова. Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.

    Если вы не в курсе, капельное печенье — это более быстрый и простой вариант традиционного печенья (см. Наш рецепт печенья из пахты).

    Вместо того, чтобы раскатывать и нарезать формочки, все, что вам нужно делать для капельного печенья, — это ложить (или бросать) холмы теста на противень и выпекать. Никаких похлопываний, катания и резки не требуется.

    Ингредиенты очень простые и почти такие же, как у традиционного печенья. Вам понадобится:

    • Универсальная мука
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Несоленое масло
    • Молоко

    Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку? Мне нравится делать свои собственные смеси из муки, разрыхлителя и соли, однако самоподнимающаяся мука должна быть успешной в этом рецепте. Большинство купленных в магазине самоподнимающихся мучных смесей уже содержат разрыхлитель и соль.Имейте в виду, что результаты могут отличаться от бренда к бренду, поскольку количество соли и разрыхлителя может быть разным.

    Метод

    Процесс их изготовления прост. Вот основные шаги (полный рецепт представлен ниже, а выше мы предоставили короткое видео, которое проведет вас через каждый шаг).

    Шаг 1, Начните с взбивания муки, разрыхлителя и соли, а затем добавьте небольшие кубики холодного масла. Важно, чтобы масло было очень холодным, мы не хотим, чтобы оно растаяло или нагрелось до того, как нагреется до духовки.

    Step 2, Пальцами втирайте масло в мучную смесь. Вы также можете разрезать масло на муку с помощью кондитерской. Вы можете увидеть, как мы используем оба метода на видео. Другой вариант — использовать кухонный комбайн, чтобы добавить сливочное масло в мучную смесь. Мы делаем это, когда делаем домашнюю корочку для пирога из сливочного масла.

    Step 3, Когда смесь масла и муки станет похожей на крупную крошку, можно добавить молоко. Мы используем цельное молоко (хотя и с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет).Медленно влейте молоко, перемешивая вилкой. Главное — перемешивать, пока не сформируется тесто, но не переедать. Посмотрите, как мы делаем это на видео, это занимает всего 30 секунд или около того, чтобы помешать.

    Тесто для выпечки печенья будет выглядеть лохматым и немного липким. Ничего страшного, так и должно быть! Отсюда мы просто бросаем холмы теста на противень (или в чугунную сковороду) и выпекаем.

    Печенье выпекается от 10 до 15 минут, и сразу после того, как вы достали его из духовки, мы смажем сверху немного растопленного масла.Это как раз то, что нужно сделать!

    Печенье будет светлым и пушистым в середине и золотисто-коричневым сверху. Я люблю подавать их горячими прямо из духовки.

    Более простые рецепты выпечки

    Серьезно хорошее печенье в виде капель

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Это печенье невероятно легко приготовить. Я знаю, что после того, как вы их сделаете, вам захочется делать их снова и снова.Весь процесс можно сделать менее чем за 30 минут, и они имеют фантастический вкус.

    На 8 печенья

    Вам понадобится

    8 столовых ложек (115 грамм или 1 палочка) холодного несоленого масла

    1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки

    1 3/4 чайных ложки разрыхлителя

    От 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, см. Примечания

    1/2 стакана (118 мл) холодного цельного молока, плюс еще при необходимости

    Направления

      Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (см. Примечания по использованию более горячей духовки).Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В качестве альтернативы можно отложить чугунную сковороду среднего размера для выпекания печенья.

      Взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

      Удалите одну столовую ложку сливочного масла и отставьте (оно растопится и намажется на печенье, как только оно запечется).

      Нарезать оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла небольшими кубиками. Если вы не сразу переходите к следующему этапу, положите сливочное масло обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.

      Разложите кубики холодного масла по мучной смеси, затем с помощью блендера или пальцев нарежьте или втирайте масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку (см. Фото или видео для справки).

      С помощью вилки осторожно перемешайте молоко с бисквитной смесью, пока тесто не станет однородным. Он будет немного липким и будет выглядеть лохматым. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока, столовых ложек должно хватить.

      На подготовленный противень бросьте холмики теста размером примерно 3 столовые ложки.Кучки теста должны находиться на расстоянии около дюйма друг от друга. Выпекайте 10-15 минут или пока печенье не станет воздушным и не начнет подрумяниваться сверху. Если на дне потекло масло, ничего страшного.

      Тем временем растопите зарезервированную столовую ложку сливочного масла. Когда они выйдут из духовки, аккуратно смажьте маслом верх каждого печенья. Подавать теплым.

    Советы Адама и Джоанны

    • Соль: Мне нравится, когда мое печенье хорошо приправлено солью, поэтому я предпочитаю добавить 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.Если вам не нравится такой высокий уровень соли, возьмите 1/4 чайной ложки.
    • Температура духовки: их можно выпекать при температуре 400 ° F и 425 ° F. Я обнаружил, что при 425 ° F печенье приобретает более приятную золотисто-коричневую корочку сверху, но некоторые духовки различаются и могут быть темпераментными. Если ваша духовка сильно нагревается, придерживайтесь температуры 400 ° F и следите за печеньем, пока оно запекается. Я проверяю печенье через 10 минут и остаюсь рядом, пока не добьюсь цвета сверху.
    • Вариант для веганов: используйте холодное веганское сливочное масло и немолочное несладкое молоко.
    • Измерение муки: Мука должна быть наложена на ложки и выровнена на уровне в мерной чашке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *