Блюдо из баклажанов тещин язык рецепт: Тещин язык из баклажанов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Про Вкусняшки .

Содержание

Тещин язык из баклажанов – рецепт с фото, как приготовить закуску

Тещин язык из баклажанов станет отличным украшением для праздничного стола. Закуска, приготовленная по данному рецепту, выглядит оригинально и очень приятна на вкус.

Баклажаны, или синенькие, – это уникальный продукт, с помощью которого можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд. Из баклажанов делают икру, жарят их и запекают, фаршируют, делают с ними рагу и салаты, а также множество закусок. Этот овощ является доступным и широко распространенным, что позволяет использовать его для приготовления в пищу так часто, как это нужно.

Интересен тот факт, что поначалу, когда семена баклажанов появились на территории России, прижиться этот овощ на наших территориях не мог довольно долго. Дело в том, что баклажан – очень теплолюбивое растение, и далеко не любой климат подойдет для выращивания этой культуры. Именно поэтому основное количество этих овощей выращивается в южных районах страны. Иногда, когда климат неподходящий, используются теплицы, но в этом случае синенькие выходят не такими вкусными и насыщенными витаминами, как те, которые растут в открытых условиях.

Блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. В баклажанах содержится большое количество витаминов, таких как витамины группы В, которые очень важны для защиты нашего иммунитета, а кроме того, витамины С и РР. А ещё в состав баклажанов входят калий, кальций, магний, фосфор, железо и многие другие полезные элементы.

Несмотря на ценные качества, этот овощ может нанести и вред. Например, если употреблять в пищу перезревшие баклажаны, то соланин, содержащийся в них, может вызвать головокружение, тошноту, рвоту, диарею и другие нежелательные симптомы. Поэтому следует тщательно отнестись к выбору ингредиентов для приготовления блюд.

Что касается рецепта «тещиного языка», то для него желательно использовать молодые синенькие с маленькими семечками: они эластичнее и нежнее, а значит, закуска получится вкуснее.

Если вы собираетесь приготовить вкуснейший тещин язык из баклажанов, то вам нужно просто запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и открыть наш рецепт, пошаговые фото которого помогут вам визуализировать процесс готовки.

Ингредиенты:

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала возьмите все необходимые ингредиенты и разложите их перед собой на столе, чтобы они всегда были под рукой. Так вам будет удобнее готовить и не придется тратить лишнее время на поиск нужного продукта.

шаг 2Теперь можем перейти непосредственно к процессу готовки. Возьмите баклажан и хорошенько его вымойте. Если вам попался довольно крупный плод, то его следует разрезать пополам и каждую часть нарезать на тоненькие дольки толщиной не более 7 мм. Если баклажан маленький, то разрезать его на две части не нужно.

шаг 3Возьмите глубокую металлическую миску и выложите в нее нарезанные баклажаны. Затем посыпьте их солью (одна-две щепотки) и хорошенько перемешайте.

шаг 4Далее возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла, после чего поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло нагреется. Затем поочередно выкладывайте на сковородку ломтики баклажанов.

шаг 5Не ворочайте баклажаны до тех пор, пока они хорошенько не зарумянятся. Когда на них появилась румяная корочка, переворачивайте ломтики на другой бок. Если масла стало маловато, можете немного подлить, так как овощи его хорошо впитывают.

шаг 6Оставьте баклажаны дожариваться и пока помойте помидоры. После этого нарежьте их не очень тонкими полукольцами.

шаг 7Теперь доставайте из сковороды баклажаны. Каждый ломтик нужно сверху смазать майонезом, после чего сверху положить кусочек помидора. Если вы хотите придать вашей закуске насыщенный вкус и аромат, можете добавить в майонез тертый чеснок по вкусу.

шаг 8Складываем ломтик баклажана пополам, скрывая помидор. Если ломтики все время разворачиваются, можете скрепить их зубочисткой. Украсьте блюдо зеленью, красиво разложите на тарелочке и подавайте замечательную закуску из баклажанов «Тещин язык» к столу.

Приятного аппетита!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму, рецепт с фото

 

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.

Идеальный рецепт закуски под крышечку

И знаете, расчет оказался верным — заготовка покорила всех моих гостей за праздничным столом. А благодаря особому способу нарезки язычков, баклажаны в готовом виде остались целыми и не развалились, когда я их выкладывала на тарелку.

Кроме того, готовятся баклажаны «тещин язык» на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации баклажан в целом. По нижеприведенному рецепту получаются острые баклажаны, но если вы не любите острые блюда, можете смело уменьшать количество острого перчика до одного стручка.

Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу вам, как приготовить эту вкусную консервацию, а вы потом поделитесь своими впечатлениями. Договорились?

Необходимые ингредиенты

  • 2 кг баклажан;
  • 2 кг помидор;
  • 500 гр болгарского перца;
  • 3-4 острых перца;
  • 1 стакан сахара;
  • ½ стакана 9% уксуса;
  • 150 мл. растительного масла;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 головки чеснока.

*Стакан 250 мл

Выход: около 4 л. готовой консервации

Приготовление шаг за шагом

Чтобы приготовить «тещин язык» из баклажанов, первым делом займемся подготовкой самих баклажан: моем, обрезаем ненужные части, а затем нарезаем вот такими полосками как у меня на фото. Каждый кусочек должен быть со шкуркой.

Дальше наливаем на противень растительное масло, и укладываем язычки из баклажан на противень для дальнейшего запекания в духовке. Обратите внимание: с противнем соприкасается сторона без шкурки, чтобы наши баклажаны поучились с румяной корочкой. На стандартный противень 50*50 см. помещается ровно 1 кг. баклажан. Сверху поливаем баклажаны небольшим количеством растительного масла, и отправляем противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут. Следите за баклажанами – возможно, их нужно будет перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно.

Готовые баклажаны лучше всего оставить в духовке – они понадобятся нам горячими.

Готовим острую аджику

Подготавливаем помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец для измельчения.

Дальше измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния.

Выливаем аджику в кастрюлю, в которой будем варить заготовку. Добавляем соль, сахар как того требует рецепт баклажанов зиму «тещин язык», и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 15-20 минут  до готовности.

В кипящую аджику добавляем запеченные баклажаны и уксус. Аккуратно перемешиваем, и варим на медленном огне не более 3-х минут.

Дальше раскладываем нашу заготовку из синеньких по стерильным баночкам. Получается примерно половина банки баклажан, и половина банки острой аджики. Закатываем банки стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Как я говорила ранее, мы готовим баклажаны «тещин язык» без стерилизации, поэтому дополнительно нужно укутать банки с консервацией в одеяло до полного остывания.

Остывшие банки  убираем на хранение в погреб или кладовку до зимы. Но, баклажаны получаются настолько вкусными, что до зимы они вряд ли доживут.

Надеюсь, вам понравится моя острая заготовка из синеньких, и вы непременно тоже ее приготовите. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту!

4.4
/
5
(
220

голосов
)

Закуска из баклажанов «Тёщин язык» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим закуску из баклажанов «Тёщин язык»

Психологический тест:

— На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать?

— А что я тут могу поделать? Сам напал — сам пусть и выкручивается!

Каких только шуток не ходит в народе про тёщу! А виной тому, как правило, излишне длинный и острый тёщин язык, которым она не даёт покоя зятю, да и дочери родной, которая этого «обормота» в спутники жизни выбрала.

А вот закуска из баклажанов «Тёщин язык» в народе, напротив, весьма любима. И сколько семей (и тёщечек) — столько у неё, пожалуй, и вариантов.

Мой «Тёщин язык» из баклажанов — это такой турбореактивный вариант из разряда «гости на пороге». Его характерные особенности — минимум затрат времени от хозяйки, и при этом — вполне презентабельный внешний вид.

Как приготовить «Закуска из баклажанов «Тёщин язык»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Нам потребуется 2 маленьких баклажанчика, минимум 2 столовых ложки растительного масла и соль, и чёрный перец по вкусу. А ещё 300 мл свежих, сладких, зрелых, южных или же рубленных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 3 зубчика чеснока и 1 маленький острый перчик.

Шаг 2
Ссылка

Баклажаны режем на шайбы толщиной около 1 см.

Шаг 3
Ссылка

Натираем их солью, пусть немного помаринуются. Затрат хозяйки на эти 2 операции — минут на 5-7. Духовку сразу ставим греться на максимум.

Шаг 4
Ссылка

Когда духовка сообщила о готовности, смазываем противень столовой ложкой растительного масла, раскладываем по нему баклажаны и капаем на каждый из них по капельке растительного масла. Можно размазать эти капли рукой или силиконовой кистью, или лопаточкой. Перчим баклажаны молотым чёрным перцем. Запекаем их 10 минут на верхнем уровне, на высокой температуре, в идеале — под грилем.

Шаг 5
Ссылка

Лук чистим и режем так, чтобы его удобно было перерабатывать блендеру, острый перец режем и очищаем от семечек, чеснок продавливаем через пресс. У кого-то может встать вопрос, зачем его продавливать через пресс, если потом мы будем обрабатывать всё блендером? Чеснок даёт тем больше остроты, чем более интенсивной механической обработке мы его подвергнем.

Шаг 6
Ссылка

Томаты в собственном соку, лук, чеснок и острый перец пюрируем блендером. Добавляем по вкусу соль (помня, что баклажаны у нас уже солёные).

Шаг 7
Ссылка

Извлекаем из духовки запёкшиеся баклажаны и поливаем их томатной смесью. Всё, их теперь можно оставить в покое вплоть до сервировки, а можно сервировать прямо горячими.

Закуска тещин язык из баклажанов | ХозОбоз

Если мы скажем Вам, наши уважаемые посетители, что сегодняшний рецепт тещиного языка из баклажанов представленный в виде пошаговой инструкции с фото ужасно популярен у хозяек, вы поверите? После прочтения и приготовления – однозначно да! И это не зимняя баночная заготовка, которая так же называется тещиным языком – это острая закуска, причем очень и очень вкусная. Вам даже не нужно запасаться терпением, что тоже должно порадовать. Блюдо готовится за считанные минуты, а радует своим послевкусием достаточно долго.

Немного истории

Безумное яблоко или яблоко любви…
Какие ассоциации у Вас, дорогие читатели вызывают эти словосочетания? Большинство из нас даже представить себе не могут, что именно так когда-то называли изумительно красивую овощную культуру Индии – баклажан. Для европейцев, достаточно долгое время он оставался дикорастущим плодом. Его опасались употреблять в пищу, приписывая ядовитые свойства, которые якобы влекли за собой человеческие безумства. Россия узнала об этих удивительных полезных овощах сравнительно недавно – XVII веке, хотя у себя на родине, а также в арабских странах, баклажаны были весьма почитаемы очень и очень давно.

Что касается острой закуски тещин язык, то про нее можно с уверенность сказать – это блюдо народное. А все народные творения появляются ниоткуда, но почему именно мать жены стала основным персонажем не только народного фольклора, но и кулинарного искусства, неизвестно. Остра теща на язык – быть может поэтому? Наше «короткое» вступление остается в прошлом, а мы переходим непосредственно к приготовлению закуски.

Простые ингредиенты

  • 2 баклажана больших размеров;
  • 2 чесночных зубца
  • 3 ст. ложки майонеза;
  • 5 небольших томатов;
  • 30 г сыра;
  • Масло для жарки;
  • Соль и молотый перец.
  • Базилик, укроп или петрушка для украшения.

Способ приготовления острой закуски тещин язык

  1. Баклажаны быстро споласкиваем в проточной воде и хорошо вытираем насухо – такой метод подготовки поможет избавить наш овощной букет от лишней влаги. Особенно это касается синеньких, ведь они как губка впитывают в себя воду быстрее, чем все остальные овощные культуры. Обрубаем у каждого овоща плодоножку и попочку, а затем разрезаем их вдоль, не снимая кожуры, примерно на 4-6 частей.

    Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на 4-6 слайсов

  2. Раскладываем продолговатые фигурки, похожие на языки, на разделочной доске, и хорошо посолив, оставляем их на 15 минут – так мы избавляемся от горького привкуса кожурки, которую ну никак нельзя снять, чтобы не испортить красочный вид приготовленного блюда. Вообще это касается конкретно баклажанов.

    Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги

  3. Сделаем острую заправку, где основным ингредиентом является, безусловно, чеснок. Очищаем и измельчаем его. Присоединяем майонез и перемешиваем. Любителям ярко выраженной остроты рекомендуем добавить немного черного перца, чтобы соус для тещиного языка получился еще ядренее.

    Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом. По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец

  4. Приступаем к дополнительным ингредиентам, которыми послужат прекрасными компонентами начинки, для ярких овощных рулетиков. Промываем и вытираем помидоры. Если у вас получится найти томаты «черри», то будет замечательно. Мы обойдемся дачными помидорками небольшого размера – нарезаем их колечками и откладываем в сторону.

    Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо

  5. Второй важный компонент начинки – это сыр. Отрезаем от цельного куска небольшую часть и формируем мини-брусочки. Заранее этого лучше не делать, чтобы сыр не засох из-за своей миниатюрности.

    Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото

  6. Обжариваем первую партию языков в течении 5 минут на растительном масле, но не вздумайте обваливать их в муке. Это не только усложнит дальнейший процесс жарки из-за постоянного мытья сковороды, но и придаст готовому блюду подгоревший привкус.

    Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны

  7. Поддеваем вилкой, переворачиваем и доводим до готовности. Время жарки синеньких – не более 7 минут, при условии, что они хорошо насытились солью.

    Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны

  8. Осторожно, чтобы не обжечь руки, раскладываем баклажанчики на любую удобную для вас поверхность – у нас это обычная разделочная доска, но с противоскользящим покрытием. Быстро смазываем дольки соусом, пока не остыли.

    Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом

  9. На край определяем томатные дольки.

    На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры

  10. К томатам присоединяем сырные кусочки – один или два по желанию.

    Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне

  11. Скручиваем языки в рулетики, которые сразу отправляем на блюдо, предназначенное для сервировки стола. И здесь присутствует один важный момент. Закуску тещин язык больше не кантовать – т.е. не перекладывать с тарелки на тарелку, чтобы не испортить форму и вид.

    Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку

  12. Подаем к столу в теплом виде – это очень вкусный вариант для тех, кто любит расплавленных сыр. Не забываем про украшение зеленью — подходит абсолютно любая съедобная травка. Оставшееся после праздника блюдо тещин язык, что бывает крайне редко, рекомендуем хранить в холодильнике, чтобы ингредиенты, присутствующие в составе, не отдавали свою влагу, в частности соус и помидоры.

    Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат — получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень!

О пользе

Хочется отметить, что всё острое при правильном употреблении нисколько не вредит организму, несмотря на обратную пропаганду.

Взрослый здоровый человек (заметьте не ребенок), употребляющий в минимальных количествах острую пищу, не только защищает себя от вирусов и бактерий, но и естественным образом способен справляется со стрессом, нормализовать кровообращение, заставить работать пищеварительную систему правильным образом и даже похудеть, благодаря алкалоиду — капсаицину, ускоряющему обменный процесс. Также мы гарантируем, что даже один маленький закусочный баклажановый рулетик с запоминающимся названием «Тещин язык», съеденный с гарниром или с любым основным блюдом, больше всего запомнится всем тем, кто неравнодушен к острой пище.

Спасибо вам, наши дорогие слушатели, читатели и почитатели кулинарии за внимание к нашим рецептам. Хочется верить, что всё то, что мы здесь готовим в первую очередь для вас, будет полезно во всех отношениях.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Салат «Тещин язык» из баклажанов: YouTube / Сибирячка готовит

Острый и ароматный аперитив из синеньких восхитителен для любой подачи — в праздник и в будни. Делаете заготовки из баклажанов на зиму? «Тещин язык» — блюдо, без которого ваши кулинарные способности не смогут полноценно раскрыться. Поэтому знакомьтесь быстрее со списком продуктов и технологией, по которой закроете «Тещин язык» на зиму.

«Тещин язык» из баклажанов: рецепт, ингредиенты

Впечатляет, как назвали блюдо — то ли из-за остроты, как язычок любимой тещи, то ли вкусный, как все, чем она потчует. Но салат «Тещин язык» отличается пикантностью, особенно желанной в зимнем меню.

Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» в основе своей имеет острый овощной соус типа аджики. Интересующий нас рецепт «Тещин язык», кроме двух килограммов баклажан, составляют такие ингредиенты:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Молодые баклажаны без зерен: Pixabay

  1. Красные мясистые помидоры — 5 крупных или 10 средних.
  2. Болгарский перец любого сорта — 0,5 кг.
  3. Перец чили — 1–2 шт.
  4. Чеснок — 1–2 головки.
  5. Растительное масло — 0,1 л.
  6. Соль — 1 ст. л.
  7. Сахар — 0,2 кг.
  8. Уксусная кислота — 80 мл.

Ингредиенты для салата «Тещин язык»: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

На заготовку блюда «Тещин язык» баклажаны отбираем молодые, где поменьше семечек. Не забывайте, что перезрелые плоды вообще не употребляем — в них уже образуется ядовитый соланин.

Рецепт «Тещин язык» на зиму вы по своему вкусу делайте более или менее острым — регулируйте количеством горького перца. Попутно замечу, что масло подходит любое (рафинированное, домашнее).

Начинающим хозяйкам напомню: чтобы хранился «Тещин язык» из баклажанов, консервация возможна только с использованием стерильной посуды. Подготовьте ее предварительно, чтобы не отвлекаться от основного процесса.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

В разгар сезона заготовок вы быстро соберете все необходимые ингредиенты, да и процесс стерилизации посуды наверняка отлажен. Осталось вспомнить правила технологии консервирования и ознакомиться с некоторыми хитростями, чтобы получился желанный салат на зиму из баклажанов «Тещин язык».

Как приготовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Процесс несколько отличается уже при подготовке овощей. Я объясню подробно, как делать баклажаны на зиму «Тещин язык»:

  • Баклажаны можно нарезать по-разному: кружочками толщиной 1–1,5 см или дольками такой же толщины. Старайтесь, чтобы каждый кусочек оставался хоть с маленькой полоской кожуры: на ней будет держаться мякоть. Как лучше нарезать «Тещин язык» из баклажанов — фото вам подскажет.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Нарезаем баклажаны: YouTube / Сибирячка готовит

  • Дольки синих хорошо посолите, оставьте так на полчаса и промойте под струей воды. Вместе с солью удалится природная горечь, мякоть посветлеет. В самом простом распространенном рецепте салата такой подготовки базового овоща достаточно.
  • Но рецепт «Тещин язык» из баклажанов у меня с опытом изменился, и вкус блюда стал выразительнее. Нарезанные дольками овощи я предварительно подвяливаю в духовке минут 10–15. При этом получается вкус и запах овоща, приготовленного на гриле. Заодно они становятся тверже и не разварятся в маринаде. Результат проверен неоднократно, поэтому смело можете пользоваться этим методом.
  • Из помидоров для салата нам нужна только мякоть и сок, а кожура удаляется. Для этого ошпарьте их, затем сразу опустите в холодную воду, после этого они легко очистятся.
  • Сладкий перец, чеснок тоже очистите.
  • Горький перец любители острых блюд от семян не очищают, но вы поступайте, руководствуясь своим вкусом.
  • Дальше овощи (без баклажанов!) прокручивайте просто через мясорубку.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Измельчаем овощи для салата: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

  • В овощную смесь внесите консерванты по списку, кроме уксусной кислоты. Кипятите полученный соус на медленном огне минут 20, за это время он прекратит пениться.
  • К завершающему этапу имеем: подвяленные в духовке крепкие баклажаны и почти готовый базовый острый соус. Соединяйте компоненты, проварите их вместе еще минут 10. Последним влейте в готовый салат уксус.

Салат «Тещин язык» на зиму закатывайте в банки. Они простоят до нужного момента, когда потребуются как гарнир или аппетитная закуска.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746087-tesin-azyk-iz-baklazanov-recept-na-zimu/

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Почитатели синеньких наверняка включают в список своих заготовок на зиму салат «Тещин язык». Острая пикантная закуска, отличающаяся интересной нарезкой овоща, отлично идет под рюмочку в праздник, понравится как холодная закуска к мясу или просто картофельному пюре. почему такое название? Я уже размышляла по данному поводу, когда знакомила вас с рецептами «тещиного языка» из кабачков – заходите, там есть что взять на заметку.

Наши хозяйки, как всегда, не удержались от экспериментов. Благодаря этому, помимо простого классического рецепта появилась масса версий – с кабачками, томатным соусом, помидорами. Первый вопрос, который возникает у начинающих кулинаров: как нарезать баклажан для салата. Все предельно просто. Овощи нарезаются тонкими языками-слайсами, эффектно смотрящимися в банке и на тарелке. Но если вы порежете синенькие кружочками, большой ошибки не будет, поскольку главное в тещиной закуске – её потрясающий острый вкус.

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму – простой рецепт

Начните с легкого рецепта приготовления вкусной закуски, который поможет оценить всю прелесть салата и простоту в исполнении.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Острый перчик – стручок.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Растительное масло – 25- 70 мл.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – по вкусу (примерно одна большая ложка).

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи, срежьте кончики. Настрогайте слайсами, не слишком толстыми, достаточно 5-7 мм. Залейте холодной водой, оставьте на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. Если у вас сорт без горечи, данную манипуляцию пропустите.

На данном этапе вы должны решить, что будете делать с синенькими. Их можно запечь в духовке, и тогда закуска приобретет бесподобный вкус, можно обжарить на сковороде.  Или просто потушить в соусе, к приготовлению которого мы сейчас приступим.

Вырежьте у острого перчика семенную часть, покрошите кусочками произвольной величины.

Аналогично настрогайте сладкий перец, сначала также удалив семенную коробку.

Обдайте помидоры кипятком, быстро переложите в ледяную воду. Сдерните кожицу. Затем порубите кубиками.

Сложите подготовленные овощи в кастрюлю. С помощью блендера превратите в однородное пюре.

Поставьте ёмкость с томатной заливкой на плиту. Сразу засыпьте соль с сахаром. Попробуйте на вкус и подкорректируйте количество соли. Дайте закипеть на умеренном огне. Сбавьте мощность до минимума. Варите при тихом кипении в течение 7-10 минут.

Влейте уксус, дайте закипеть, выключите.

Спустя пару минут залейте масло. Соус готов.

Заложите в него подготовленные языки, сбавьте после закипания огонь. Тушите примерно 30-40 минут до размягчения баклажана. Распределите тещин салат по банкам, закатайте под ключ.

Для надежности баночки с салатом можно стерилизовать, хотя итак стоит отлично даже в квартирных условиях и не взрывается. Чтобы это сделать, поставьте наполненные стеклянные ёмкости в широкую кастрюлю с горячей водой. Обрабатывайте после закипания в течение 15-20 минут. Но тогда закатывать нужно только после стерилизации.

Затем переверните закуску «Тещин язык» на горлышко, укутайте пледом. На следующий день проверьте, не подтекает ли соус. Храните заготовку в комнатных условиях, но лучше перенести банки в прохладное помещение.

«Тещин язык» с запеченными баклажанами

Знатоки считают, что самые вкусные тещины салаты на зиму получаются с обжаренными, а еще лучше запеченными баклажанами. В данном случае овощ необходимо нарезать не кружочками, а непременно слайсами, то есть языками.

Состав:

  • Синенькие – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Сладкий перец – 250 гр.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахарный песок – ½ стакана.
  • Столовый уксус – ¼ стакана.
  • Масло – 75 мл.

Как сварить:

  1. Нарежьте синенькие языками, разложите на противне. Поместите на средний уровень духовки запекаться на 30 минут. Температура в печи – 220 о С.
  2. Параллельно пробейте блендером помидоры, оба вида перца (удалив семена), чесночную головку.
  3. Добавьте в овощное пюре соль с сахаром, залейте масло. Доведите массу до закипания. Понизьте силу огня, тушите в течение 20 минут.
  4. Заложите в пюре запеченные языки. Влейте уксус, аккуратно размешайте содержимое.
  5. Прокипятите на сильном огне буквально 2-3 минутки. Распределите по стеклянным ёмкостям, укупорьте под ключ.

Острый салат «Тещин язык» с помидорами

Мужчины любят «погорячее», поэтому для них особенный рецепт острой закуски.

Берем:

  • Баклажаны – 4 кг.
  • Томаты – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Головки чеснока – 5 шт.
  • Острый перчик – 3-5 шт.
  • Соль – 2 большие ложки на маринад + 3 ложки для синеньких.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Масло – стакан.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Как заготовить:

  1. Ополосните овощи. У баклажанов отрежьте краешек, остальное порежьте кружочками. Если сорт с горечью, посолите, подержите четверть часа. Затем слейте рассол, промойте заготовки, смыв горечь. Переложите в кастрюлю для варки салата.
  2. Выньте семена у сладкого и острого перца. Почистите чеснок.
  3. Ошпарьте помидоры, быстро опустите в ледяную воду. Сдерните кожицу.
  4. Сложите чеснок, оба вида перца, помидоры в отдельную посудину, с помощью блендера превратите в пюре. отправьте в кастрюлю с синенькими.
  5. Засыпьте сахар, 2 ложки соли. Влейте уксус и масло. Старательно перемешайте содержимое.
  6. На умеренном огне доведите до закипания. Снизьте мощность, тушите в течение получаса.
  7. Распределите по стерильным заранее банкам, закатайте. Поставьте на попа, тепло укутайте. Спустя сутки, когда тещин язык остынет, отнесите в подвал.

Зимний салат «Тещин язык» из баклажанов с томатным соусом

Упрощенный способ заготовки, с томатной пастой. Вам не придется варить соус отдельно, достаточно простой развести водой пасту.

Ингредиенты:

  • Синенькие – 1,5 кг.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Острый чили – стручок.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Столовый уксус – ¼ стакана.
  • Масло – 125 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите оба перца от семян, пробейте блендером в пюре вместе с головкой чеснока.
  2. Засыпьте специи. Разведите томат водой, влейте в кастрюлю. Залейте масло.
  3. Добавьте в кастрюлю порезанные баклажаны (допустимо нарезка кружочками, кубиками). Варите после закипания приблизительно 30 минут.
  4. Влейте уксус, потомите на малом огне еще 3-5 минут.
  5. Заложите «язык» в стерилизованные накануне банки, закатайте. После медленного остывания под одеялом, унесите в погреб.

Как приготовить салат «Тещин язык» из баклажанов и кабачков

Овощи дружат меж собой и частенько встречаются в салатах. Не стал исключением и наш герой.

Понадобится:

  • Кабачки, баклажаны – по 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Лук, морковка – по 200 гр.
  • Перец чили – стручок.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло – 120 мл.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Соль – большая ложка.

Как заготовить:

  1. Нарежьте синенькие кружочками толщиной в 1 см. Подсолите нарезку, оставьте на час. Когда выделится горький сок, слейте его, ополосните колечки.
  2. Остальные овощи измельчите в пюре, поработав блендером или мясорубкой.
  3. Поставьте вариться, засыпав специи, указанные в составе рецепта. Готовьте при тихом кипении в течение 20 минут.
  4. Добавьте нарезку баклажан, продолжайте уваривать салат еще 20 минут. Не забывайте помешивать тещин язык, чтобы не пригорел. Если не хватает сочности, подлейте чуток воды.
  5. Разлейте тещин салат по банкам, заранее стерилизованным. Закатайте под ключ. Переверните, тепло укройте, дайте постепенно остыть. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Видео-рецепт: острый салат с баклажанами

Небольшое изменение пропорций овощей и приправ, способно абсолютно поменять вкус закуски. Перед вами авторский вариант Тещиного языка, заготовленного на зиму. уверена, что автор ролика права – это очень вкусно. Удачных вам заготовок и больше аппетитных блюд на столе.

 

рецепты с фотографиями на зиму

Баклажан – ценный продукт питания, обладающий лечебным свойством снижать количество холестерина в организме человека. Но при его употреблении в пищу необходимо учитывать важный факт: этот овощ пригоден для еды только тогда, когда прекратит свой рост, но еще не успеет переспеть (с семенами в твердой оболочке) и только после кулинарной обработки. Все дело в том, что в нем содержаться ядовитые алкалоиды, вызывающие отравления. Поэтому, чтобы обезопасить вас от некачественных заготовок, предлагаю вам отменные рецепты баклажанов на зиму «Тещин язык» с фото и пошаговым описанием.

Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Тещин язык»

Эту закуску можно отнести к золотым рецептам, которыми дорожит каждая хозяйка. Поскольку баклажаны великолепны сами по себе и являются полноценным блюдом, а пряный соус прекрасно подойдет и как подливка к гарниру и как заправка в борщ.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

  • Баклажаны – 700 гр.;
  • Лук – 550 гр.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Зелень петрушки и укропа – 30 гр.;
  • Перец черный горошком – 3 шт.;
  • Перец душистый – 3 шт.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 140 мл;
  • Сахар – 20 гр.;
  • Соль – 20 гр.

Приготовление закуски:

  1. Мелкие длинные баклажаны вымыть, снять с них кожицу и разрезать на 2 части. Затем обжариваем все половинки в рафинированном масле со всех сторон.
  2. Очищаем шелуху с лука, режем полукольцами и обжариваем на оставшемся масле до его обесцвечивания.
  3. Зелень моем, режем и соединяем в миске с луком и солью (8 гр. из общего количества), тщательно размешиваем.
  4. Томаты вымываем, бланшируем к горячей воде 3 мин., снимаем кожицу и измельчаем в чаше блендера. И готовим томатный соус: в кастрюле увариваем томатный сок со всеми специями (измельченный в ступе перец, соль с сахаром) до 30 мин.
  5. В подготовленные банки наливаем немного горячего томатного соуса, кладем слоями баклажаны с луком и зеленью до верха и заливаем соусом.
  6. Наполненные банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой и прогреваем в кипятке 60 мин.
  7. Достаем прихватками по очереди банки и герметизируем.

Совет: ручкой столовой ложки помогаем отодвинуть овощи и заполнить все пустоты соусом в банке.

Быстро и вкусно готовить эту закуску, поэтому возьмите себе на заметку и обязательно укупорьте несколько банок на зиму.

«Ленивые» баклажаны «Тещин язык» с чесноком без стерилизации

Чего кривить душой: многие хозяйки стараются использовать для консервирования только легкие и быстрые способы. Поэтому этот рецепт салата с «ленивыми» синенькими просто идеален для каждой современной хозяйки, у которой каждая минута на счету, а в результате получиться изысканное блюдо.

Ингредиенты для литровой банки:

  • Синенькие – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 300 гр.;
  • Томаты – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 2 шт.;
  • Сахар – 8 гр.;
  • Соль – 6 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 300 мл;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.

Как приготовить:

  1. Вымыв овощи, приступим к очищению синеньких от кожицы, вырежем внутреннюю мякоть с семенами и плодоножки у перца, очистим шелуху с лука и чеснока.
  2. Томаты также вымываем, отбираем 100 гр. овощей из общего количества и бланшируем в кипятке. Снимаем с них кожицу и перебиваем в пюре блендером, получив около 100 мл томатного сока. А остальные помидоры режем кусочками и складываем в глубокой кастрюле.
  3. Синенькие нарезаем полосками с толщиной — 5 мм и длиной – 5 см, перец – дольками, а лук – кольцами толщиной до 4 мм.
  4. В кастрюлю с томатами отправляем все подготовленные овощи и чеснок толченый в ступе с солью, а потом заливаем томатным соком и ставим на огонь.
  5. Через 20 мин., после закипания, добавляем рафинированное масло, сахар и уксус, томим овощную смесь еще 20 мин.
  6. В подготовленные банки накладываем горячую закуску, накрыв стерилизованными крышками, закатываем.

Сделайте свом мужьям эту закуску из баклажан. Ленивый тещин язык порадует их не только названием, но и удивительным вкусом.

Острая закуска с баклажанами на зиму

Баклажаны – тещин язык с чесноком получаются достаточно острые и чесночные, поэтому в осенне-зимний период эту закуску можно использовать как противопростудное средство.

Необходимые ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Перец сладкий – 200 гр.;
  • Перец острый стручковый – 10 гр.;
  • Чеснок дольками – 60 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
  • Уксус столовый – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Плоды овощей вымываем, очищаем от кожицы баклажаны и разрезаем пополам. Солим и оставляем в миске на 2 часа, потом отжимаем образовавшуюся жидкость и обжариваем на раскаленном рафинированном масле. Подготовленные заготовки складываем в глубокую кастрюлю.
  2. Перцы вымоем и вырежем внутреннюю мякоть с семенами, чеснок очистим от шелухи и все измельчим в чаше блендера.
  3. В емкость с баклажанами добавляем пюре из перца с чесноком и уксус. И оставляем на 3-4 дня в холодильнике.
  4. По истечении времени овощную закуску разлаживаем по стерилизованным банкам и ставим в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и томим 30 мин.
  5. Щипцами или прихватками достаем консервацию, накрываем крышками и укупориваем.

Конечно, блюдо подходит только людям без противопоказаний к острой пище.

«Тещин язык» из баклажанов и кабачков

Решила попробовать и такую комбинацию овощей, получилось достаточно необычно и просто вкусно, поэтому советую и вам сделать. Консервацию нашла в журнале, там был рецепт с фото, баклажаны назывались «Тещин язык» на зиму с добавлением кабачков.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банок:

  • Баклажаны – 300 гр.;
  • Кабачки – 300 гр.;
  • Томаты – 300 гр.;
  • Сладкий перец – 150 гр.;
  • Черный молотый перец – 2 гр.;
  • Чеснок дольками – 20 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% столовый – 10 мл;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 40 гр.

Приготовление блюда:

  1. Выбираем молоденькие кабачки и не вялые баклажаны. Вымываем овощи, очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем вместе с кабачками тонкими и не длинными пластинами. Солим баклажаны и отставляем, чтоб стекла горечь на 30 мин.
  2. Перец вымываем, удаляем плодоножки с внутренней мякотью и семечками, а затем нарезаем крупной соломкой.
  3. Моем помидоры и отправляем в горячую воду на 5 мин., снимаем кожицу и измельчаем блендером с очищенным чесноком.
  4. В кастрюлю выливаем чесночный томат и, после закипания, добавляем соль с сахаром и уксус. А затем всыпаем овощную нарезку и после закипания выдерживаем 40 мин.
  5. Затем наполняем горячей смесью баночки, укупориваем и укутываем в плед.

Эта закуска из баклажан вас просто покорит, она ароматная и насыщенная.

Салат из синеньких в мультиварке на зиму

Быстро, полезно и вкусно! – так называется буклет с рецептами для мультиварок. Ну и производитель не солгал, все действительно так. И еще лучше, хочу я вам сказать, поскольку во время приготовления можно заняться другими делами, оставив технику готовить одну.

Для 2 литровых банок необходимо:

  • Баклажаны – 600 гр.;
  • Перец сладкий – 300 гр.;
  • Томаты – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 4 зуб.;
  • Черный перец горошком – 3 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 мл.

Как готовим:

  1. Овощи вымываем, снимаем шкурку из баклажанов и нарезаем пластинками, толщина не превышает 8 мм. Выкладываем их в миску, солим и выдерживаем 25 мин, для стекания горечи. А потом тщательно отжать сок и переложить в дуршлаг.
  2. Помидоры ошпарить и снять кожицу, потом нарезать дольками.
  3. Снимаем шелуху с лука и режем его полукольцами. Морковь очищаем и трем на терке, а у перца вырезаем внутренность с семенами и шинкуем соломкой.
  4. В чашу мультиварки выливаем масло и в режиме «Жарка» обжариваем до мягкости лук при открытой крышке. Затем всыпаем морковь с перцем и также обжариваем.
  5. В мультиварку добавляем синенькие с помидорами и соль с черным перцем, измельченным в ступе. И все тщательно перемешиваем.
  6. Закрываем крышку и клапан выпуска пара, нажимаем на кнопку «Плов/Тушение», кнопкой «Время приготовления» устанавливаем 30 мин.
  7. По истечении времени добавляем уксус и измельченный чеснок. В режиме «Жарка» ожидаем до закипания смеси и выдерживаем 5 мин. при открытой крышке.
  8. Готовой горячей смесью наполняем подготовленные банки, накрываем крышками и герметизируем.

Ну, вот и готовы наши закатки с вкуснейшей закуской и без стерилизации.

Вариант без помидоров

Красные спелые помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому при консервировании баклажан с ними добавляется минимальное количество уксуса. Следовательно, если воспользоваться этим рецептом, то необходимо в консервы добавлять уксус в большом объеме, чтобы компенсировать этот фактор.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 1 л:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Перец сладкий – 200 гр.;
  • Перец острый стручковый – 20 гр.;
  • Чеснок дольками – 60 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.;
  • Уксус столовый 9% – 200 мл.

Совет: охлаждение в холодной воде позволяет сохранить витамин С в перце с начальными показателями.

Технология приготовления:

  1. Овощи вымываем, отрезаем плодоножки у синеньких и нарезаем их кружочками или полосками длиной до 5 см и толщиной до 7 мм. Обваливаем каждый кусочек в соли, встряхиваем лишнюю и оставляем в миске на 3-4 ч.
  2. Перец бланшируем в горячей воде 5 мин. и отправляем в дуршлаг для охлаждения под проточной водой, очищаем его от кожицы и внутренней мякоти. Полученные кусочки с чесноком измельчаем в чаше блендера до пюре.
  3. Баклажаны отжимаем от жидкости и отправляем заготовки на раскаленную сковороду с рафинированным маслом, обжариваем их до мягкости.
  4. Смесь перца с чесноком перекладываем в миску, добавляем оставшееся масло и уксус, а затем обмакиваем каждый кусок синеньких в этой пряной смеси с обеих сторон и складываем их в подготовленные банки.
  5. Наполненные банки ставим в кастрюлю с холодной водой и прогреваем 20 мин.
  6. По истечении времени достаем банки прихватками, накрыв прокипяченными крышками, закатываем и ставим в плед до полного остывания.

Совет: время стерилизации необходимо запоминать, после появления пузырьков в самой банке.

Приготовленная закуска без помидоров просто идеально подойдет к мясу и приятно вас порадует.

Тещин язык из баклажанов в духовке

Запеченные в духовке синенькие, отличаются ароматом, свежеприготовленных овощей. Поэтому в нашей семье быстрее съедаются такие консервы, которые своим тонким привкусом напоминают о лете.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

  • Баклажаны – 2 кг;
  • Луковица – 60 гр.;
  • Морковь – 150 гр.;
  • Зелень петрушки – 10 гр.;
  • Томатная паста – 100 гр.;
  • Вода – 500 мл;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 10 мл.

Как закрыть:

  1. Овощи моем, отрезаем плодоножки у синеньких и разрезаем их пополам, солим и даем стечь горечи 15 мин. Снова промываем под водой и отжимаем от лишней жидкости.
  2. Баклажаны раскладываем на противне и отправляем в прогретый духовой шкаф до температуры 180ºС на 25 мин.
  3. Лук с зеленью мелко шинкуем, а морковь натираем терке для корейской морковки.
  4. На раскаленной сковороде обжариваем лук, добавляем туда же морковь, а затем зелень с чесноком, растолченным со щепоткой соли.
  5. На немного остывшие половинки синеньких кладем обжаренную начинку и, накрыв другой половинкой, складываем в подготовленные банки не плотно.
  6. В кастрюле приготовим заливку: в воду добавляем пасту, сахар и уксус, доводим смесь до кипения и заливаем наполненные банки.
  7. Стерилизуем банки 10 мин., накрываем крышками и герметизируем. Укутываем консервы в плед до полного их остывания.

Рецепт простой и понятный, поэтому на приготовление баклажанов уйдет очень мало времени.

Закуска «Тещин язык» из жареных синеньких

Многие хозяйки могут протестовать против рецептов с обжаркой овощей: не полезно и калорийно, но иногда очень хочется побаловать себя вкусностями из пряных жареных баклажан.

Ингредиенты на 2 банки вместимость 0,5 л:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Соль – 30 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 70 гр.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Сахар – 35 гр.;
  • Растертый чеснок – 1 зуб.;
  • Горький молотый перец – 2 гр.;
  • Молотая гвоздика – 1 гр.;
  • Молотая корица – 1 гр.;
  • Уксус столовый 6% — 10 мл.

Готовим тещин язык:

  1. Молодые плоды баклажанов вымываем, отрезаем плодоножки и нарезаем пластинками толщиной до 1,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 10-15 мин.
  2. Затем вымываем кусочки синеньких под проточной водой, отжимаем сок и обжариваем на рафинированном масле.
  3. Тем временем готовим томатный соус из протертых и очищенных помидоров: увариваем массу в 2 раза с добавлением сахара, пряностей и оставшейся солью. А потом в массу вливаем уксус и доводим соус до кипения.
  4. Охлажденными «язычками» заполняем банки, на дно которых предварительно налили 30 мл томатного соуса, а потом доливаем соус сверху. И стерилизуем 25 мин.
  5. Достаем прихватками, накрываем крышами и закатываем.

Совет: следите, чтоб при заливании соуса сверху заполнились все пустоты между полосками овощей.

Очень вкусный салат готов. Поверьте, все съедите сами со своей семьей, а друзей угостить будет нечем.

Я предлагаю не только прочесть рецепты, но и посмотреть видео приготовления вкуснейшей закуски из баклажан.

Свекровь на языке — Джанет Гивенс

Моя подруга Эбби однажды предложила мне добавить в блог рецепты из Казахстана. «Все любят рецепты», — сказала она мне.

В последнее время я вспоминаю о популярном блюде из баклажанов, возможно, потому, что вездесущие баклажаны достигли своего пика.

Блюдо, тещин язык, приходит через моего казахского коллегу и друга Гульжана, которого я называю «лучшим поваром» в своих мемуарах Дома в казахской степи .И особенно вкусно, если вы любите чеснок (как и я).

Я часто ел это блюдо в Казахстане, но только в 2008 году, когда Гульжан посетила меня здесь, в Вермонте, я обратил внимание на то, как она его готовила. Вот что для этого нужно:

  • Баклажан или два (естественно, в зависимости от того, сколько вы хотите сделать)
  • Соль
  • Майонез
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Помидоры, тонко нарезанные

Лучше всего то, что он производит отличное впечатление во время фуршета.

Указания для свекрови на языке

Баклажан нарезать продольно, оставив на коже. Чем тоньше ломтики, тем лучше. Я использую мандолину (не ту, что со струнами, а ту, что с острым лезвием). Выложите ломтики баклажанов на блюдо так, чтобы в них оставалась жидкость.


Посыпать солью
. Вы будете ополаскивать его перед приготовлением, чтобы проявить либеральность. Дайте кусочкам баклажана посолить «некоторое время» в блюде.Соль вытягивает жидкость из ломтиков баклажана, поэтому при обжаривании (шаг 5 ниже) они будут более хрустящими.


Оповещение о рецепте.
Гульжан никогда не измерял. И у нее редко был письменный рецепт.
Её блюда, казалось, текли органично. Может ли такое здесь происходить?

Пока баклажаны сидят в соли, смешайте майонез и измельченный чеснок по вкусу . Отложите на «немного», чтобы ароматы успели смешаться.


Как только вы увидите жидкость
, собранную под баклажаном, пора хорошо промыть ломтики и отжать их досуха.Я тоже протираю их бумажными полотенцами. Промывка и сушка — не тот шаг, который нужно пропускать.

Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета с обеих сторон.

Вынуть из кастрюли и процедить на бумажные полотенца , пока не остынет. (Это мое американское дополнение к рецепту.)

Они действительно выглядят немного язычными, не так ли?

Когда остынет, выложить на сервировочное блюдо, намазать тонким слоем майонезно-чесночной смеси сверху, добавить тонко нарезанные помидоры и сложить пополам (лучше для еды руками).

Ням.

Когда я сделаю это снова, обязательно сделаю фото конечного продукта.

Моя киргизская кухня: тещин язык

Моя киргизская кухня: тещин язык

19 июля, 2015

Я рад представить вам сегодня рецепт, которому легко следовать, и одно из моих самых любимых блюд, которые я здесь пробовала.Он называется «тещин язык» и представляет собой обжаренные во фритюре баклажаны в кляре с помидорами и чесночным майонезом. У него есть дополнительное преимущество: его очень легко скопировать на американской кухне! Вам понадобится:

  • Баклажаны
  • Помидор
  • Яйцо
  • Соль
  • Сырой чеснок
  • Майонез
  • Масло подсолнечное (или другое)

Баклажаны нарезать кружочками или длинными полосками (нарезав их длинными ломтиками).Помидор нарезать кружочками. Возьмите несколько зубчиков чеснока и пропустите их через одну из этих штуковин для измельчения чеснока или измельчите и разомните, пока он не станет похож на пюре. Смешайте два или три зубчика с примерно одной или двумя столовыми ложками майонеза (я не люблю майонез, но я люблю чеснок, поэтому лично я бы предпочел майонез). Хорошо перемешайте до однородности.

Все ингредиенты собраны. В верхней чаше показаны чеснок и майонез перед смешиванием.

Вот и готовый чесночный майонез.

Возьмите одно или два яйца и взбейте их в миске. Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде на плите. Возьмите полоску / кружок баклажана, окуните его в яйцо, обильно покройте (как французские тосты) и обжарьте в масле до золотистого цвета. Снимите баклажаны со сковороды и дайте им стечь на тарелке или бумажном полотенце. Я люблю жирное масло, но это некая реальность во фритюре, и оно может быть очень жирным, если вы не дадите стечь достаточному количеству масла.

Вот как выглядят ломтики, жарка и слив.Спасибо моему классному Апа за помощь в этом!

Затем нанесите тонкий слой чесночного майонеза на полоску баклажанов, добавьте кружок помидора и сложите полоску (или добавьте второй кружок баклажана, если вы используете кружочки вместо полосок). Повторяйте, пока у вас не закончатся ингредиенты! Их можно подавать сразу же или охлаждать и позже подавать в качестве закуски.

Намажать чесночным майонезом

Складывание и складывание…

… и вуаля!

Если у вас действительно маленькие кружочки помидоров, вы также можете разрезать их пополам, скатать в полоски из баклажанов и приготовить что-то, похожее на суши, но на самом деле не содержащее общих ингредиентов.

Я называю это «Ош Ролл», скоро он появится у местного поставщика суши

Серьезно, они ТАК хороши. Моя хозяйка мама смеется надо мной за то, как я люблю их есть. Почему это называется тещин язык, мне еще не объяснили, и моя принимающая семья просто называет это «салатом». Если жареные во фритюре баклажаны и чеснок считаются салатом, значит, я в деле.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях!

(Посещений 288, сегодня 1)

рецепт.Простые и вкусные рецепты заготовок «Свекровь язык» на зиму Зеленые помидоры Свекровь язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Домашняя закуска — традиционная и популярная. Закуска свекрови из консервов — отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкий — 4 шт .;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • томаты сочные — 3 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 6-8 ч.
  • соль — 5-6 ч.
  • уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте овощи.Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
  2. Помидоры нарезать на несколько частей.
  3. Нарезать кабачки на языки.
  4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
  5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
  6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
  7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
  8. Добавить уксус, варить 5 минут.
  9. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Состав:

  • 4 кг средних баклажанов;
  • 10 помидоров;
  • 5 болгарских перцев;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 красных острых перца;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. соль;
  • стакан растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
  2. Баклажаны нарезать кружочками.
  3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  5. Ломтики баклажанов выложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
  6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» — основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка — один из видов известного приготовления.

Состав:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 100 г чеснока;
  • 1 ст.л. перец;
  • 300 мл масла растительного;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промойте продукты.
  2. Перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками.
  3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
  4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
  5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
  6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

  • помидоры спелые — 2 кг;
  • лук репчатый — 100 г;
  • перец чили — 1 стручок;
  • чеснок — 100 г;
  • зелень по вкусу;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахарный песок — 3 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

  1. Промойте овощи и зелень.
  2. Помидоры порезать на четвертинки.
  3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
  4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
  5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
  6. Сырье положить в банки, накрыть, не перекручивать.
  7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
  8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • перец горький — 1 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 100 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло растительное — 1.5 чашек;
  • томатная паста — 1,5 стакана;
  • вода — пол-литра;
  • приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семян.
  2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
  5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
  6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
  7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Его могут приготовить даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

  • сахар по вкусу;
  • кабачки — 2 шт .;
  • перец болгарский — 5 шт .;
  • уксус;
  • томатная паста — 500 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • чеснок — 100 г;
  • масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

  1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
  2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
  3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
  4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

  1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
  2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
  3. Томатная начинка не будет жидкой, если выбрать для варки спелые, побольше помидоров.
  4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
  5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
  6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
  7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат «Свекровь на языке» классический

Состав:

  • баклажаны — 4 кг
  • чеснок — 4-5 головок;
  • томатов спелых, средних -9-10 шт .;
  • перец горький — 3-5 стручков;
  • перец сладкий крупный — 10 шт .;
  • соль-2 ст. л .;
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
  • сахарный песок — 2 ст.л .;
  • столовый уксус 9% — 150 мл;
  • зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещин язык» без масла

Состав:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • помидоров спелых средних размеров — 2 кг;
  • сахар — 200 г;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • чеснок средний — 1 головка;
  • соль — 2 ст.л;
  • перец горький — 4 шт;
  • уксус 9% — 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Состав:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • перец болгарский крупный — 1 кг;
  • перец горький — 2 стручка;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • уксусная эссенция крепкая на 70% — 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький — ножом. Баклажаны нарезать дольками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Состав:

  • Баклажаны-2 кг.
  • Наполнитель для маринада:
  • Вода — 1 стакан:
  • соль обыкновенная — 1 ст. Л .;
  • сахар — 2 ст.л;
  • перец горький средне-горький — 2 шт;
  • перец болгарский крупный — 4 шт;
  • уксус -100 мл;
  • чеснок -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком вышла горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант — оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но имеет свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта — вкус свежих овощей.

Салат легкий «Свекровь на языке»

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидор крупный — 2 кг;
  • перец острый — 3-4 стручка;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • чеснок крупный — 1 головка;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 250 г;
  • столовый уксус 9% — 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами — более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашей корзине.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению в домашних условиях тещиного языка из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Тещин язык из помидоров на зиму — рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика отрезаем плотную основу.

Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.

На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты .

В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Можно также слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их. .

Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаны пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.

Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.

Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если оно было достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.

Плотно скатайте банку с такой же стерилизованной крышкой, переверните, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда — нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови — консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и поджигающим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Салат из тещиного языка рецепт

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка — рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов — чистке, при желании — обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

  • кабачки — 2 шт .;
  • помидор — 3 шт .;
  • яйцо — 4 шт .;
  • мука — стакан;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелени — пучок;
  • Майонез

  • — половина упаковки.

Способ приготовления:

  1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
  4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
  5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса — замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

  • баклажаны — 2 шт .;
  • помидор — 4 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец острый — стручок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелени — пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Помидоры измельчить блендером.
  3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
  4. Для соуса: обжарить на масле нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
  5. Выложить баклажаны на блюдо, после просушивания бумажным полотенцем удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • перец горький — стручок;
  • перец болгарский — 5 шт .;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — стакан;
  • 9% уксус — стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
  2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
  5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на язык, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • чеснок — головка;
  • перец болгарский — 5 шт .;
  • перец горький — стручок;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — полстакана;
  • 9% уксус — полстакана;
  • зелени — пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
  2. Обжарить в масле, слить излишки.
  3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
  6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их — так будет вкуснее.

Состав:

  • баклажаны — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло растительное — стакан;
  • сахар — стакан;
  • соль — 1.5 столовых ложек;
  • уксус — стакан;
  • петрушка — пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
  4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

  • огурцы — 3 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 4 шт .;
  • перец горький — стручок;
  • чеснок — головка;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — стакан;
  • уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Выложить все ингредиенты в емкость для готовки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
  3. Свернуть перевернутые банки под крышками и дать им остыть.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое выглядит аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 3 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • томатная паста — полкило;
  • чеснок — головка;
  • перец острый — 1 шт .;
  • сахар — стакан;
  • масло растительное — 0,2 л;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки;
  • уксус — стакан.

Способ приготовления:

  1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
  6. Допускается использование вместо макарон томатного пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самому.

Состав:

  • перец болгарский мясистый — 30 шт .;
  • помидоров — 15 шт .;
  • лук репчатый — 10 шт .;
  • сахар — стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное — стекло;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 2 головки;
  • Горький перец стручок.

Способ приготовления:

  1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
  4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладких твердых яблок — 1 кг;
  • тыква — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • красный перец — 1 шт .;
  • петрушка — 200 г;
  • укроп — 200 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • масло растительное — 2 стакана;
  • яблочный уксус — полстакана;
  • сахар — 0,2 кг;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
  2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
  4. Чеснок и помидор смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
  6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство — это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • масло растительное — стакан;
  • уксус — стакан;
  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — стакан;
  • чеснок — 100 г;
  • перец горький — 2 стручка;
  • томатный соус — литр.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
  2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для свекрови язычком — секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
  3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше всего использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
  • Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее салатом.
  • Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
  • Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
  • Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
  • К уборке подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

Булочки из баклажанов, фаршированные | Украинские рецепты

Приготовим соленые и пикантные рулеты из баклажанов с брынзой, чесноком и помидорами.Это блюдо — одна из самых любимых закусок в Украине. Овощи, чеснок и мягкий сыр — это абсолютно беспроигрышное сочетание.

Кстати, у аппетитной закуски довольно интересное название — «тещин язык». Название блюда происходит от простолюдинов и лежит в основе взаимоотношений зятя и свекрови в славянской культуре.

Состав:

  • 2 больших баклажана
  • 2-3 средних помидора
  • 200-250 г (0,44 — 0,55 фунта) брынзы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 / 2 пучка укропа
  • 1/2 пучка кинзы
  • масло растительное (для жарки)
  • соль — по вкусу
  • оливковое масло

Приготовление

Баклажаны промыть, надрезать цветоножки и разрезать овощи нарезать кружочками толщиной 5 мм.Выложите их в глубокую миску и немного посолите каждый кусочек баклажана. Оставьте ингредиенты на 15 минут. Затем вымыть баклажаны и обсушить.

Разогрейте сковороду с толстым дном. Влейте минимальное количество растительного масла. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Помидоры вымыть и надрезать плодоножки, ошпарить помидоры, сразу залить овощи холодной водой и очистить овощи. Нарезать ломтиками.

Решетка брынза. Добавьте очищенный и выжатый чеснок. Укроп и кинзу помыть. Порубите их. Смешайте все ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.

Смажьте каждый ломтик баклажана приготовленной массой и положите сверху кусочек помидора. Затем скатайте ломтики баклажанов и переложите их в миску. Сбрызнуть все оливковым маслом и поставить на 1 час в холодильник. Закуска готова угостить ваших гостей и близких.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт фаршированных баклажанов? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Рецепт обжаренных баклажанов с медом

Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном — Этот нежный, несладко-сладкий рецепт тает во рту — надежный способ создать конвертируемые из баклажанов продукты.

Наша Немезида из прошлого — обжаренные баклажаны

У всех нас есть определенная еда, которая является нашим врагом на всю жизнь.

Ну, раньше я не любил баклажаны. Хотя цвет и форма были привлекательными, текстура напомнила мне губки для макияжа, которые я не любила есть.

Жареные баклажаны — это блюдо, о котором люди склонны иметь твердое мнение. Сегодня я покажу вам, как приготовить баклажаны так, чтобы понравилась каждому .

Секретные рестораны не говорят вам

Раньше, как бы я (или кто-либо другой) ни готовил его, баклажаны всегда вызывали у меня неодобрительную морщинку.

Потом я узнал секрет ресторана, который все изменил … Нанесите молоко на губки для макияжа , я имею в виду, баклажаны.

Чтобы волшебным образом убрать горечь из баклажанов и значительно улучшить текстуру, замочите баклажаны в молоке на ночь. После того, как ломтики баклажана выйдут на долгую роскошную ванну с молочным оттенком, их размягчают и готовят для жарки.

Просто удалите лишнюю влагу, посыпьте ломтики баклажана морской солью и мукой. Затем обжарьте их на большой чугунной сковороде до золотистого цвета. Затем подавайте в горячем виде.

Рецепт обжаренного баклажана Ингредиенты

  • Крупный баклажан
  • Цельное молоко
  • Универсальная мука
  • Оливковое масло
  • Мед
  • Свежие листья тимьяна
  • Морская соль

Как жарить 9010 баклажан

  • Начните ночь перед приготовлением баклажанов, сняв кожуру с баклажанов и нарезав их круглыми кусочками.Поместите ломтики в герметичный контейнер. Влейте столько молока, чтобы покрыть кусочки баклажана, а затем уберите его на ночь в холодильник.
  • На второй день: в мелкой посуде смешайте муку и соль. Нагрейте немного масла в большой сковороде для жарки. Обязательно поставьте большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, возле плиты, чтобы впитать излишки масла.
  • Когда масло будет готово, обмакните кусочки баклажана в муку и обильно накройте. Перед тем как положить в горячее масло, обязательно удалите лишнюю муку.Дайте им готовиться примерно по 2 минуты с каждой стороны, затем положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть и стечь. Затем посыпьте баклажаны морской солью.
  • Завершите приготовление баклажанов и при необходимости добавьте масло в сковороду.
  • Подавать теплым, сбрызнуть медом и немного тимьяна.
  • Это друзья… Это как приготовить баклажаны.

    Вот как заполучить на борт упрямого едока баклажанов. Нежные слои жареных баклажанов со странной текстурой, напоминающей заварной крем, как у хороших французских тостов.

    Он хрустящий снаружи, влажный и эластичный внутри. Сбрызнуть медом, посыпать свежим тимьяном и морской солью. Этот обжаренный баклажан — неотразимый овощ.

    Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном обязательно поверят в вас!

    Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить обжаренные баклажаны.

    Часто задаваемые вопросы

    Солить баклажаны перед жаркой?

    Да, добавляете ли вы соль в мучную смесь или просто присыпаете ее перед тем, как положить в масло, соль действительно помогает раскрыть аромат баклажанов во время приготовления.Также добавьте немного соли в конце процесса жарки, чтобы еще больше усилить вкус. Чтобы баклажаны не стали мягкими или мокрыми, не добавляйте немного соли до конца.

    Обязательно ли чистить баклажаны перед жаркой?

    Нет. Кожура баклажана однозначно съедобна. Тем не менее, поскольку текстура этого блюда такая мягкая и роскошная, я предпочитаю его без кожицы.

    Можно ли использовать миндальную муку вместо пшеничной?

    Я пробовал его с миндальной мукой, и он работает, но не так хорошо.Лучшим предложением может быть кокосовая мука или смесь для выпечки без глютена.

    Еще летние овощи:

    Обжаренные баклажаны с медом

    Как приготовить баклажаны: Жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и влажной нежностью внутри.

    Порций: 4

    • Очистите баклажаны и нарежьте их тонкими кружочками толщиной 1/8 дюйма. Поместите ломтики баклажанов в герметичную емкость и залейте ее молоком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    • В маленькой форме для пирога смешайте муку с 1 чайной ложкой соли.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выстелите тарелку бумажными полотенцами.

    • Когда масло станет горячим, обваляйте несколько ломтиков баклажана в муке и стряхните излишки. Осторожно поместите их в сковороду и жарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Снимите и поместите на тарелку для слива.

    • Повторите то же самое с остальными баклажанами, при необходимости добавляя масло в сковороду. Когда они вынутся из сковороды, посыпьте их немного морской солью.Подавать теплым, сбрызнув медом и посыпав тимьяном.

    Порция: 1 порция, Калории: 304 ккал, углеводы: 38 г, белки: 7 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 12 мг, натрий: 56 мг, калий: 461 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 23 г, витамины A: 390IU, витамин C: 8,1 мг, кальций: 162 мг, железо: 1,7 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Икра спред из баклажанов — Momsdish

    Икра — это спред, который используют в качестве закуски или гарнира к ужину.Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах. Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

    Если вы ищете рецепты с традиционной икрой, ознакомьтесь с рецептом икры, приготовленной из икры рыбы.

    Икра с баклажанами также известна как «икра бедняков». Со временем люди в России стали очень изобретательными в приготовлении икры разных вкусов, что весьма впечатляет.

    Теперь, когда приближается лето, помните об икре, посещая фермерские рынки.Замечательно то, что икра может оставаться свежей в течение нескольких недель в охлажденном виде; что само по себе делает его хранителем 🙂

    Как сделать икра?

    Икра готовится очень быстро. Баклажаны запечь заранее, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Лук также нарезать мелкими кубиками и обжарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажаны и томатный соус и дайте ему покипеть на слабом огне около 20 минут. Приправить по вкусу и подавать.

    Как хранить Икра?

    Икра может оставаться свежей до двух недель в охлажденном виде.Держите его в закрытом контейнере до подачи на стол.

    С чем подавать Икра?

    Икра лучше всего подавать со свежим ломтиком хлеба или сырной тарелкой в ​​качестве одной из сторон. Идеально сочетается с любой закуской.

    Другие спреды, которые стоит попробовать

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Икра — это спред, который используют в качестве закуски или гарнира к ужину. Это блюдо очень часто можно увидеть в домах восточноевропейцев или даже в ресторанах.Само по себе блюдо очень простое, состоит всего из нескольких ингредиентов, но его полюбили на протяжении многих поколений.

    • Баклажаны нарезать пополам и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекайте 40 минут при температуре 350 ° F. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.

    • Подготовьте все ингредиенты для рецепта.

    • Нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте на промасленной сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    • Снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их мелкими кубиками.

    • К готовому луку добавить баклажаны и томатный соус. Варить на очень слабом огне около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

    • Подавать икру как намаз к закускам или как гарнир.

    Пищевая ценность

    Икра спред из баклажанов

    Сумма на порцию

    калорий 330
    Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Натрий 324 мг 14%

    Калий 2606 мг 74%

    Углеводы 77 г 26%

    Клетчатка 32232

    Сахар 32 г 44 г 49%

    Белок 12 г 24%

    Витамин A 455IU 9%

    Витамин C 40.4 мг 49%

    Кальций 133 мг 13%

    Железо 3,2 мг 18%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Рецепт Хореша Бадемжана | Приятного аппетита

  • Вкусный рецепт, и я уже готовил его несколько раз. Я уверен, что он и так отличный, но повар во мне не может не добавить специй, которые, как мне кажется, подойдут. Я всегда добавляю тмин, чеснок, перец, хариссу и иногда молотый помимо / невозможной говядины и / или нута, и это потрясающе.Единственным недостатком является то, сколько масла впитывают ломтики баклажана, когда вы жарите, в следующий раз я попробую другой вариант — сбрызнуть их маслом и запечь, чтобы смягчить его.

    • Hector M

    • Napa, CA

    • 25.02.2021

  • Очень просто и вкусно, с минимальным количеством ингредиентов. В следующий раз я добавлю чеснок и использую меньше воды или готовлю дольше, чтобы получить немного более густую консистенцию. Мы подали его с рисом басмати с обжаренной капустой.

    • Lauren

    • Portland, OR

    • 18.12.2020

  • YUM. Я был удивлен, что в нем так много вкуса и так мало специй. Я отпустил свой немного дольше, чтобы получить действительно хорошую консистенцию тушеного мяса. Мне не удалось найти томатную пасту двойной концентрации, поэтому я использовал обычную банку томатной пасты. Я служил с персидским окунем и рисом басмати. Я определенно сделаю это снова, особенно следующим летом, когда появится мой сад!

    • Rebecca Q

    • Индианаполис

    • 18.11.2020

  • Я сделал это вчера вечером — последовал предложениям других рецензентов и добавил: 1 зубчик чеснока, бульон вместо воды, щепотка хлопьев красного перца, 1/3 чайной ложки корицы, жареные баклажаны вместо жарки и приготовленные с небольшим количеством говяжьего фарша, которое я оставил по другому рецепту.Было вкусно, но не хватало глубины умами. Я думаю, что больше томатной пасты или немного мисо-пасты, как предположил другой рецензент, улучшило бы это. Тем не менее, лимонный омани был отличным дополнением!

    • Аноним

    • Коннектикут

    • 27.10.2020

  • Это было так вкусно. Пахло великолепно, а вкус даже лучше. Это напомнило мне наше блюдо из ливанских баклажанов бутанджане (написание — всего лишь предположение) с небольшой разницей во вкусовом профиле.Я следовал рецепту с небольшими отличиями в процедуре. Баклажан был очень длинным, поэтому я разрезал его на более мелкие куски. Время поджаривания на партию было меньше, чем требовалось, но у меня было 3 партии. У меня была только томатная паста с двойным концентратом, но я не думаю, что это сильно изменило вкус. Тушеное мясо готовится намного быстрее, чем требовалось 40-50 минут. Примерно через 25 минут баклажаны стали мягкими, намного дольше и из них получилась каша, а соус идеально подходил для тушеного мяса (я использовал только половину воды. призвал к).Это было в самый раз. Сок лайма, петрушка и йогурт были прекрасным дополнением к замечательной трапезе.

    • Дейли-Сити, Калифорния

    • 27.10.2020

  • У меня был очень хороший опыт использования этого рецепта, и я обязательно сделаю его снова. Для меня это получилось супер ароматным — на самом деле, настолько интенсивным, что я абсолютно хотел, чтобы рис сбалансировал интенсивность для двух конечных порций — и я из тех, кто любит довольно сильно ароматную пищу.Что я сделал, некоторые на основе предыдущих комментариев, некоторые нет:
    1. Использовали смесь японских и тайских баклажанов (они были размером с кабачки большего размера).
    2. Очищенные половинки баклажана, затем пропотевшие, пока я готовил остальные ингредиенты.
    3. Жареные, а не обжаренные половинки баклажанов в широкой кастрюле объемом 5,5 литров, которая обрабатывалась больше всего за одну партию, И использовала трюк Сувир Саран для обжарки, который удерживал масло. После того, как я нанес первое пятно, которое быстро впиталось, я регулярно поливал сковороду водой из пирекса, чтобы баклажаны не прилипали во время подрумянивания.Казалось, это сработало достаточно хорошо.
    4. Немного увеличил (?) Специи, добавил щепотку хлопьев красного перца и немного шафрана по другому рецепту.
    5. Добавил 1,5 стакана сушеных бобов гарбанзо, которые я приготовил заранее. Не знаю, что из этого получилось, но это была именно та сумма.
    6. Возможно, ключ к вкусу: вместо воды я использовал 5 гр. домашнего несоленого куриного бульона.
    Чтобы закончить, я добавил требуемый сок лайма и много соли. Первые две тарелки я съел без риса, но вкус оказался настолько сильным, что оставил рис для остальных остатков.В целом очень аккуратно и вкусно. Я почти наверняка сделаю это снова, когда смогу получить хорошую цену на баклажаны.

  • Мой муж наполовину перс (наполовину итальянец), и ему это очень понравилось. Я обычно делаю рецепт бадемжана его матери, и каждая персидская семья будет делать свой корейш бадемжан немного иначе, чем предыдущий — например, рецепт итальянского семейного соуса для пасты по сравнению с другим рецептом семейного соуса. Но мы подумали, что попробуем.

    Я жарил баклажаны, точно не собирался стоять и жарить.Я следовал рецепту, добавлял измельченный зубчик чеснока с луком — привычка. Мои помидоры (семечки и нарезанные) действительно лопнули от кожицы — я думаю, это то, что имелось в виду в этой части рецепта. Я добавила 5 стаканов воды и дала кипятиться почти 2 часа. Текстура и толщина были ИДЕАЛЬНЫ для тушеного мяса. Мне просто нужно больше времени, чем указано в рецепте. Даже когда он жил в Иране, муженек сказал, что ему не нравится корица в еде, поэтому он спросил в следующий раз, когда я полностью опущу корицу — и блюдо с ней было очень хорошим, он просто предпочитает, чтобы его персидская еда была без нее. .В конце я выдавил на него половину лайма, так как персидских лаймов у меня под рукой не было. Моему привередливому 13-летнему ребенку даже понравилось макать в блюдо кубиде, которое я приготовил сбоку.

    Я презираю баклажаны, поэтому сам не могу прокомментировать это блюдо, за исключением того, что оно выглядело действительно хорошо — ИДЕАЛЬНАЯ консистенция через 90 минут — 2 часа кипения без крышки. Муженек попросил меня сохранить этот рецепт, чтобы смешать его с рецептом его мамы сейчас и потом!

  • Очень понравилось! Получилось отлично.

    • Аноним

    • Северная Каролина

    • 19.10.2020

  • Моя жена персидка, и я приготовил это для нее.Результат не произвел на нее впечатления, как и на меня.

    Первый вопрос: где же горох колотый?

    Собираюсь поговорить со своей невесткой и получить рецепт получше на следующий раз.

    • Санни Д

    • Лондон, Англия

    • 18.10.2020

  • Мне понравился рецепт, в котором баклажаны сочетаются с ароматными приправами без мяса. К сожалению, при точном соблюдении рецепта получился мягкий томатный суп.Многие обозреватели говорят о добавлении 5 стаканов воды. Рецепт, который я использовал прямо из журнала Bon Appétit, требует 6 стаканов воды. Я сомневаюсь, что если бы я использовал на 1 стакан воды меньше, это имело бы большое значение. Кроме того, даже с 5 чашками воды для загустения требовалось гораздо больше времени, чем 40-50 минут. Признаюсь, мне хочется попробовать еще раз, следуя совету одного повара и не добавляя воды !! Также кажется, что некоторые повара не чистили баклажаны, как было рекомендовано. Я думаю, что оставление кожицы помогло бы добавить глубины аромата.

    • Аноним

    • Санта-Барбара

    • 18.10.2020

  • Этот рецепт меня сразу взволновал, когда я открыл свой журнал, а затем широкий спектр отзывов заинтриговал меня еще больше , и помог мне приготовить то, что я считал совершенно восхитительным.
    -Обжаренные ломтики баклажанов (используется комбинация японского и небольшого итальянского, если таковая имеется).
    -Использовал 1 целую чайную ложку корицы, потому что я знаю, что люблю корицу в ближневосточных блюдах из помидоров.
    — использовалось всего 4 стакана жидкости, 2 из которых были говяжьим бульоном.- Мне повезло, что у меня есть сушеный лайм, который я считаю немного крепким, поэтому я использовал 2 штуки и вынул из блюда примерно через 15 минут кипячения.
    Оно было хорошо ароматным, густым и сытным, а остатки, оставшиеся на следующий день, были еще лучше.
    Немного осталось на третий день, которое я использовал для завтрака в стиле шакшука с тостами из оливкового хлеба.

    • Аноним

    • Пешастин

    • 17.10.2020

  • Хорошо, я обычно не просматриваю рецепты, но этот кажется очень спорным, и я думаю, что у меня есть кое-что полезное добавить, так что я здесь для обзора.Мое блюдо получилось очень вкусным, приправленным, мясистым благодаря мякоти баклажанов и в целом очень вкусным. Однако у меня не получилось точно по рецепту, поэтому я не могу дать этому 5 звезд.

    Прочитав несколько отзывов, я решил сначала приготовить баклажан целиком и полностью обжарить его в соленом поту. Я много готовлю с баклажанами, поэтому мне знаком этот дополнительный шаг. Это, конечно, добавляет время, но у меня было время, поэтому я не возражал. Обратите внимание, что я только жарил баклажаны перед добавлением в тушеное мясо, я также не жарил их в масле.В итоге мне потребовалось намного МЕНЬШЕ масла, чем требовалось в рецепте, потому что для метода обжаривания требуется только небольшая кисточка оливкового масла. Всего я использовал 6 японских баклажанов и около 2 столовых ложек масла для обжаривания и запекания, а также одну для жарки лука.

    Что касается ингредиентов, я внимательно следил за ними, за исключением того, что добавил в рагу щепотку хлопьев красного перца и немного измельченной мяты, что я видел в других подобных рецептах. В этом нет необходимости, но мне очень понравился их аромат.

    Что касается воды: 5 чашек действительно показалось много, но это тушеное мясо, поэтому я решил добавить все это.Я варил на медленном огне с закрытой крышкой около получаса и около 45 минут, чтобы он загустел. Последовательность была действительно хорошей. Чтобы сэкономить время, мне следовало просто отказаться от кипячения с закрытой крышкой, я не думаю, что это действительно было необходимо.

    В любом случае, этот рецепт и Энди познакомили меня с этим блюдом, за что я благодарен, потому что оно было восхитительным, даже если оно было написано не так, как я его готовил. Я хороший домашний повар, поэтому я мог полагаться на свое чутье, чтобы исправить рецепт по ходу дела, но для новичка в домашнем поваре это могло вызвать некоторые проблемы или оказаться не идеальным.

    • jannebro

    • Ванкувер

    • 15.10.2020

  • Я чувствую, что это рецепт, который никогда не видел тестовой кухни (не говоря уже о корректоре) до публикации (пожалуйста, объясните мне, как 3 средних помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных, при варке «лопаются»). После этого до чайника (без добавок, замен, переделок и т. Д.) Получается мягкий томатный суп (5 стаканов воды не превратятся в консистенцию тушеного мяса за 50 минут на «медленном огне»).Быстрый поиск в Google других рецептов этого блюда быстро обнаруживает проблемы с этим (я пробовала другой, и оно было восхитительно).

    • JustSomeGuy

    • Сиэтл

    • 10/15/2020

  • Итак, оставив свой обзор, я понял: я полностью пропустил часть рецепта, которая требует добавления 5 C воды. Это МНОГО воды для разбавления вкусов! Готовя этот рецепт во второй раз, я добавил примерно 1/2 градуса воды, и это все еще было слишком много.В первый раз, когда я сделал это — с рейтингом вкуса 5 звезд, после обжаривания нарезанных итальянских баклажанов и небольшого увеличения количества молотых специй — я вообще не добавлял воды. В результате получилось густое и ароматное, согревающее тушеное мясо, которое красиво ложилось на рис! Я предпочитаю более густой, без воды метод.

    • Аноним

    • Бостон

    • 14.10.2020

  • Это было вкусно! Тем, кто продолжает рассказывать о том, что они могут добавить и изменить, следует учесть, что это может быть кухня, отличная от той, к которой вы привыкли, например, добавление чеснока никоим образом не является обычным явлением.Если вы использовали сок лайма вместо сушеных лаймов, подумайте о том, чтобы найти их где-нибудь, прежде чем судить.

    • Сэнди Леви

    • Северная Каролина

    • 13.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.