Чебуреки с мясом пошаговый рецепт готовим дома: Крымские чебуреки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Крымские чебуреки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этим рецептом со мной поделилась одна хорошая знакомая, жительница Крыма.

Рецепт, действительно, заслуживает внимания — очень простой, вкусный и требует минимум затрат.

Угощайтесь, дорогие друзья! :)))

Ингредиенты

мука 500 г
растительное масло 5-6 капель (меньше 0,5 ч.л.)
вода 190-250 мл (сколько возьмет тесто)
соль большая щепотка
мясной фарш 300 г
лук репчатый 150 г
вода или мясной бульон 4-6 ст. л.
зелень петрушки (по желанию)
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч
0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто.

2. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.

3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.

4. Добавить в фарш воду для сочности.

5. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см.

6. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см.

7. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.

8. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

9. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!

Поделись рецептом с друзьями!

Чебуреки (по рецепту Джуны Шенгелия)

Этим рецептом со мной поделилась Джуна Шенгелия,
замечательная женщина, знающая толк в грузинской кухне.
А по своему вкусу я внесла в рецепт некоторые поправки.

Ингредиенты

мука 3,5-4 стакана
яйцо 1 шт
растительное масло 5 ст. л.
соль 1 щепотка
сахар 1/2 ч.л.
вода 1 1/4 стакана
водка 1 ст.л.
свинина 200 г
говядина 200 г
мясной бульон 0,5-1 стакан
лук репчатый 1 шт
соль, перец, хмели — сунели, пажитник
петрушка, укроп, кинза

Общая информация

Сложность

Легкий

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять, насыпать в миску и сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром,
добавить растительное масло,яйцо, водку и замесить тесто.

Делаем фарш:
Я фарш перемалывала в комбайне, но за неимением такового —
мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем специи, соль, перец,
лук и зелень (перемолотые в блендере), еще раз перекручиваем.

Вот такой получился фарш, перекладываем его в миску
и добавляем бульон (или молоко), перемешиваем.
Даем постоять…

Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и даем постоять.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему постоять.
Таким образом месим тесто 3-4 раза.
Этот процесс делать обязательно — это важно!
Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезаем при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, распределяем фарш в серединке.

Соединяем края. Хорошо защипываем!
По краю чебурека при помощи вилки можно сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Я обошлась без ее помощи.

Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве раст. масла,
на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывать!
Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажное полотенце,
чтобы снять излишки масла, потом перекладываем на большое блюдо.
Из такого количества продуктов у меня получилось —
16 не маленьких, невероятно вкусных, грузинских чебуреков.

Надеюсь этот рецепт пригодится и вам!

Поделись рецептом с друзьями!

Готовим чебуреки с мясом пошаговый рецепт фото

Добрый день. Сегодня готовим очень вкусные, сытные и любимые всеми домашние чебуреки с мясом.

  • 1.5 стакана воды (кипяток)
  • 1 яйцо
  • 4.5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 800 гр фарша (50*50 свинина-говядина)
  • много лука на любителя
  • 1.5 стакана воды
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 1 стакан масла подсолнечного для жарки

Как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях

Сначала приготовим хрустящее тесто для домашних чебуреков. В посуду для замешивания теста вливаем 1.5 стакана кипятка. Обязательно должен быть крутой кипяток. Добавляем соль, масло растительное и размешиваем до растворения соли. Теперь нужно заварить муку. Высыпаем стакан муки, и вымешиваем чтобы не осталось комочков.

Если не заваривать муку, замешивать на холодной воде, то тесто на краях получается твердым. А если замешивать таким образом, тесто получается нежным, хорошо пузырится, и не твердое по краям.

За то время что будем вымешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся и затем будем добавлять яйцо. Когда добавили яйцо снова вымешиваем в однородную массу.

Далее добавляем по стакану муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень твердым. Практически такое же твердое как на пельмени. Количество муки смотрите по тесту, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока его убираем, оно должно немного полежать и созреть, тогда оно будет намного лучше. Тем временем займемся приготовлением фарша на чебуреки.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным смешиваем говяжий и свиной фарш поровну. Добавляем в него лук, нарезанный мелкими кубиками. Можно конечно прокрутить лук вместе с мясом на мясорубке, кому как нравиться. Солим по вкусу, добавляем молотый перец красный и черный, зелень, можете добавить кориандр если любите. Добавляйте специи и зелень любые, какие любите. И чтобы и соль и специи хорошо чувствовались, потому что в тесте вкус начинки немного теряется.

Теперь фарш нужно вымесить руками. Затем обязательно добавим воды, чтобы фарш был сочным и мокрым, тогда чебуреки у вас получаться с соком в середине, сочными.

Воду добавляем в последнюю очередь. На 800 гр фарша уйдет около 1.5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста. Можно раскатать тесто одним пластом и потом вырезать под блюдце, а можно под каждый чебурек катать отдельно. Для чебуреков тесто нужно раскатывать потоньше.

Еще одна важная особенность в приготовлении чебуреков. Подсолнечного масла нужно побольше, чтобы они жарились не как пирожки а полностью в масле. Тогда тесто будет пузыриться и будет красиво и вкусно.

Фарш выкладываем не в середину раскатанного теста, а на одну половинку. Мяса в чебуреки не жалейте, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накрываем фарш другой половиной и не защипывая края слегка разравниваем приминая руками фарш. Затем приминаем края вилочкой или можно просто пальцами, выгоняя из чебурека воздух.

Пока лепите чебуреки, можно поставить разогревать масло. Его нужно разогреть почти до кипения. Чтобы проверить нагрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусочек теста, если кипит значит масло готово. Закладываем чебуреки.

Чтобы чебуреки не горели и мясо успело прожариться жарим на среднем огне. Если по времени, то они прожариваются около 3 минут с каждой стороны.

Всем приятного аппетита. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные, хрустящие чебуреки. Домашние чебуреки не идут ни в какое сравнение с тем , что продают в ларьках.

Всем привет, дорогие мои! Надеюсь, вы уже успели попробовать расстегаи с рыбой и рисом, а также сочные беляши с мясом. Их, как вы помните, мы готовили в прошлых выпусках.

Сегодня займемся приготовлением очень вкусных домашних чебуреков с мясом. Ммм… такая вкуснятина! Пока пишу для вас статью, с аппетитом представляю, как буду есть это мясное лакомство. Тем более, приготовить их не так сложно, главное, знать некоторые нюансы.

Опытные кулинары советуют готовить чебуреки на частично заварном тесте, чтобы они были сочными и хрустящими. В них обязательно должно быть много лука и воды (бульона), чтобы фарш был очень жидким. Поскольку это блюдо азиатского происхождения, то желательно добавлять в него смесь перцев и зиру.

Любителей фастфуда зачастую интересует вопрос, сколько весит чебурек с мясом. Отвечу: вес готового блюда колеблется от 100 до 200 грамм. При этом калорийность его чрезвычайно высока – аж целых 280 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому желающим похудеть не следует часто баловать себя этим блюдом.

Чебуреки с мясом – очень вкусный домашний рецепт на сковороде

На сковороде это блюдо готовить проще всего. Тем более, что благодаря тщательной обжарке, чебурек получается ароматным и хрустящим. Попробуйте приготовить, ведь это совсем не сложно!

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная – 3,5 стакана
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1 чайная ложка
  • масло сливочное – 100 гр.
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • свинина – 500 гр.
  • лук – 2-3 шт.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцом.

В муку добавляем соль, стакан кипятка и замешиваем тесто.

Далее добавляем масло с яйцом в муку и тщательно смешиваем до получения однородной массы. Даем тесту постоять накрытым 30 минут.

Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу, добавляем немного кипяченой воды (2-3 столовые ложки) комнатной температуры и хорошо перемешиваем фарш.

Раскатываем кусочек теста, придаем ему круглую или любую другую форму, кладем фарш и закрываем чебурек.

На хорошо прогретой сковороде с растительным маслом выпекаем чебуреки. Приятного аппетита!

Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях (рецепт с водкой)

Если вы не хотите, чтобы они получались слишком жирными, обязательно добавляйте водку в процессе приготовления. Благодаря ей, тесто не впитывает в себя много растительного масла.

Возьмите для теста:

  • Вода – 300 мл
  • Водка – 50 мл
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Мука – около 700 гр.

Для начинки:

  • Говядина – 500 гр.
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В муку выливаем воду и водку, хорошо перемешиваем, добавляем соль. Вымешиваем тесто и ставим отдохнуть под полотенцем на 30 минут.

Мясо прокручиваем в фарш на мясорубке, добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Берем кусок теста, раскатываем его, ложкой распределяем фарш и заворачиваем.

Жарим чебуреки на сковороде с раскаленным маслом. Приятного аппетита!

Делаем очень сочные и вкусные чебуреки с мясом на кефире

По этому рецепту готовить чебуреки одно удовольствие! Даже у новичка получатся вкусные и хрустящие. Главное, соблюдать пропорции и брать лучше 350 грамм муки.

Подготовьте:

  • Кефир – 250 мл
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Мука – 300-350 гр.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Фарш – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Вода – на глаз

Способ приготовления по этапам:

В муку добавляем соль, в кефир комнатной температуры кладем соду, тщательно перемешиваем ингредиенты.

В миску насыпаем часть муки, добавляем кефир, перемешиваем и, продолжая мешать, понемногу добавляем оставшуюся муку.

Далее тесто вымешиваем руками. Чтобы оно не прилипало к ним, руки и стол смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем отдыхать на полтора часа.

Мясо с луком прокручиваем в мясорубке, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем фарш. Для сочности добавляем кипяченую воду комнатной температуры.

Тесто делим на куски, раскатываем кусочек, распределяем ложкой фарш, лепим чебурек.

Жарим на раскаленной сковороде в растительном масле. Приятного аппетита!

Рецепт домашних чебуреков с мясом в духовке

Любители выпечки даже чебуреки придумали готовить в духовке. Это, конечно, не самый традиционный способ их создания. Ведь чебуреки с мясом обычно жарят, а не выпекают. Но получается все равно вкусно, попробуйте!

Нам понадобятся для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 3/4 стакана
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – 1/2 чайной ложки

Для начинки:

  • Фарш (говядина, баранина или свинина) – 600 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Вода или бульон – 100-150 гр.
  • Пучок петрушки
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В стакане размешиваем желток с солью и водой.

Далее смесь желтка с водой тонкой струйкой вливаем в муку, постоянно помешивая. Добавляем растительное масло и хорошо замешиваем тесто руками. Даем ему отдохнуть в теплом месте 30-40 минут.

В фарш кладем мелко нарезанный лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу, воду или бульон. Тщательно все смешиваем.

Делим тесто на кусочки, раскатываем, кладем фарш и делаем чебуреки. Край для красоты и надежности можно лепить вилкой. Отправляем в духовку на 25-30 минут при 170 градусах. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить очень вкусные чебуреки с мясом в масле

Кулинарный блогер Оксана Пашко на своем канале «Готовим дома» показывает, как приготовить сочные, вкусные и ароматные чебуреки для своей семьи. В меру жирные и в то же время очень хрустящие получаются. Голодными не останетесь!

Ингредиенты для теста:

  • 3 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • 1 яичный желток
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 600 гр. фарша (говядина, баранина или свинина)
  • 200 гр. лука
  • 100-150 гр. воды или бульона
  • пучок петрушки
  • перец черный молотый
  • подсолнечное рафинированное масло для жарки
  • соль

Готовим южный чебурек с мясом, помидором и сыром

Такое блюдо еще называют по-керченски. Это не совсем стандартные чебуреки за счет того, что добавляются еще сыр и помидор. На юге очень любят готовить их. За счет помидоров чебуреки становятся более сочными, а за счет сыра – нежными, но при этом хрустящими.

Возьмите:

  • Тесто (см. любой понравившийся рецепт)
  • Фарш мясной
  • Помидоры
  • Сыр
  • Лук
  • Петрушка
  • Соль, перец

Способ приготовления по этапам:

Замешиваем тесто по любому выбранному в этой статье рецепту.

В фарш добавляем измельченные лук и зелень, немного воды для сочности. Тщательно перемешиваем все компоненты.

Раскатываем кусочек теста, кладем фарш, кусочки помидора и ломтики сыра. Лепим чебуреки.

Обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле. Приятного аппетита!

Как сделать очень удачное хрусткое тесто для чебуреков с мясом?

Все мы знаем, как важно, чтобы чебурек хрустел. Иначе он становится вовсе не тем! Чтобы добиться хрусткости теста, важно знать, что яйца мы ни в коем случае в него не добавляем!

Подготовьте:

  • Мука – 8 стаканов
  • Вода – 3 стакана
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Водка – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 150 мл

Способ приготовления:

Муку просеиваем, в воде растворяем соль и сахар. В муке делаем лунку и сливаем туда растительное масло, водку и сладко-соленую воду. Тесто тщательно вымешиваем, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на час при комнатной температуре.

А вы любите чебуреки с мясом? Часто ли готовите их у себя дома? Пишите ваши комментарии, буду ждать от вас обратной связи. Если статья вам понравилась, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Чебуреки — это очень популярное блюдо в наше время.

С какими только начинками их не бывает, с сыром, картофелем, грибами, но, все-таки, самым популярным считается классический с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркского и монгольского народа. В этих странах его готовят с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом. Россияне очень полюбили это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно велика, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем, в процентном соотношении, в одном чебуреке содержится около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — это очень сытная и вкусная пища. Ее часто используют для перекуса, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В данном рецепте используется куриный фарш, с ним чебуреки получаются не такими жирными, как с фаршем из говядины и свинины.

С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.

Ингредиенты

  • Яйца: 1 шт.
  • Мука: 600 г
  • Соль : 1 ч.л.
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 8 ст. л.
  • Вода: 1.5 ст.
  • Водка: 1 ч. л.
  • Фарш: 1 кг
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Лук: 2 шт.

Инструкция приготовления

В глубокую чашу насыпать сахар, соль, налить масло и разбить яйцо, перемешать. Затем в получившуюся смесь налить воды, а для того чтобы чебуреки получились более хрустящими добавить водки.

Далее постепенно насыпать муку и перемешивать пока масса не загустеет.

Получившеюся массу выложить на доску и вымешивать до однородной консистенции.

Завернутому в пищевую пленку тесту дать отдохнуть 30 минут.

Теперь необходимо подготовить начинку для чебуреков. Очистить и мелко порезать лук.

В фарш положить порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все смешать, начинка для чебуреков готова.

Спустя 1 час от теста отделить кусок небольшого размера и скалкой раскатать в тонкий лист (2-3 мм).

При помощи большого стакана из раскатанного листа вырезать кружки (в данном рецепте чебуреки получаются маленькие, для более больших можно использовать блюдце).

На кружки выложить получившеюся начинку.

Края каждого кружка плотно залепить и придать им красивую форму.

Из оставшегося теста по такому же принципу налепить все чебуреки.

Глубокую сковороду или кастрюлю наполнить растительным маслом (3-4 см от дна), хорошо прогреть и поместить чебуреки, жарить на большом огне приблизительно 2 минуты с одной стороны.

Затем чебуреки перевернуть и столько же обжаривать с другой.

Чебуреки готовы, рекомендуется подавать к столу горячими по желанию добавив сметаны или другой любимый соус.

Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Ингредиенты:

  • 350 грамм пшеничной муки
  • 0,2 литра питьевой воды
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 килограмма свинины
  • 100 миллилитров куриного бульончика
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 веточки укропа
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1 горсточка молотого перца
  • 250 миллилитров растительного масла

Приготовление:

  1. В миску или емкость для приготовления теста насыпаем муку, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 3 столовые ложки растительного рафинированного масла и перемешиваем все ложкой, формируя мягкое эластичное тесто. Воду кипятим и добавляем ее к муке, тщательно перемешиваем. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом и откладываем в сторону, пока приготовим начинку.
  2. С помощью мясорубки или блендера перемалываем свинину в фарш.
  3. Укроп тщательно моем под проточной водой от пыли и остатков земли, выкладываем на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они хорошо обсохли. Лук аналогично очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и разрезаем на три части. После этого помещаем укроп и репчатый лук в блендер и мелко перемалываем. При отсутствии у хозяйки кухонной машины, можно измельчить лук на терке, а укроп мелко нарезать острым ножом.
  4. К луку и укропу в блендер наливаем мясной бульон, добавляем мясо и перемалываем до однородной массы. Начинку доводим до вкуса, добавив 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Чтобы сформировать чебуреки разделим тесто. Из данного количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних изделий. Для этого формируем из теста своеобразную колбаску, которую разделяем на 10 равных частей. Каждую из них раскатываем с помощью скалки. На половину круга накладываем фарш, закрываем и тщательно заоепляем концы чебурека при помощи вилки или специального ножа для обрезания краев. Аналогично готовим все остальные.
  6. Глубокую сковороду ставим на плиту. Когда сковорода нагреется, наливаем около 200 мл растительного масла. Обжариваем каждый чебурек с обеих сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не зарумянятся. Вкусная и ароматная пища непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на тесте из кефира, получаются нежными и ароматными не только когда их только пожарили, а и когда остыли. Оно не будет затвердевать и останется нежным, даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира
  • 0,5 килограмма муки
  • 1 чайная ложечка соли
  • 0,5 килограмма мясного фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль и перец по вкусу
  • 100 грамм растительного масла

Приготовление:

  1. Берем миску, наливаем туда кефир, солим и порциями насыпаем муку, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, выкладываем ее на посыпанную мукой столешницу и вымешиваем до эластичности. После накрываем пленкой и откладываем тесто, пока не приготовим начинку.
  2. Мясной фарш помещаем в небольшую миску, солим, добавляем молотый перец и различные специи, которые только пожелает хозяйка. Репчатый лук очищаем и натираем на терке или мелко нарезаем. Добавляем к начинке одну столовую ложку воды.
  3. Тесто раскатываем на столешнице с помощью скалки и большой чашкой вырезаем кружки для лепки чебуреков. Каждую лепешку раскатываем до необходимой величины и на одну половину накладываем фарш. Хорошо залепляем края.
  4. На плите нагреваем большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяного цвета. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир. Невероятно вкусные чебуреки на кефирном тесте непременно порадуют ваших родных.

Как в домашних условиях приготовить чебуреки с телятиной или говядиной?

Приготовленные чебуреки с начинкой из говядины или телятины удивляют нежным и уникальным вкусом. Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говяжьего и телячьего мяса.

Ингредиенты:

  • 300 грамм просеянной пшеничной муки
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 5 столовых ложек питьевой воды
  • 400 грамм говяжий или телячьего мяса
  • 1 большая головка репчатого лука
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Одну головку большого репчатого лука тщательно очищаем, ополаскиваем и вместе с говяжьим или телячьим мясом аккуратно перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем специи и откладываем в сторону для того, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Тем временем готовим тесто. В большую миску кладем 5 столовых ложек просеянной муки и заливаем кипятком для того, чтобы она заварилась. Разбиваем куриное яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого выкладываем его на столешницу, с помощью скалки формируем квадрат. Разрезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, закрепляем аккуратно пальцами края чебуреков.
  3. Сковороду нагреваем на огне и запекаем без растительного масла. Переворачивать чебуреки следует тогда, когда тесто надуется. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Свино-говяжьи сочные чебуреки

Чебуреки с начинкой из смешанного мяса говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты просты и не требуют больших затрат средств.

Ингредиенты:

  • вода — 500 мг
  • яйцо куриное — 1 штука
  • просеянный пшеничная мука — 1 кг
  • свино-говяжий фарш — 1 кг
  • лук репчатый — 2 головки
  • питьевая вода — 100 мл
  • соль — 1 чайная ложка
  • перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
  2. В миске перемешиваем воду с солью, пока она не растворится. Добавляем одно яйцо и, постоянно помешивая, добавляем порциями муку. Когда тесто будет с трудностью премешиваться ложкой, выкладываем его на столешницу и вымешиваем на ней. Сформированное тесто накрываем пленкой или полиэтиленовым кульком и оставляем отдыхать.
  3. Лук очищаем и мелко нарезаем к фаршу. После пестиком необходимо растолочь фарш с луком, чтобы выделилась достаточное количество сока. Добавляем соль, специи и воду, тщательно перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на несколько равных частей. Из каждой части формируем шарик, который раскатываем. На одну часть круга выкладываем начинку, закрываем чебуреки и тщательно залепляем края руками или вилкой. Обжаривать следует на растопленном на сковороде масле. Переворачиваем на другую сторону тогда, когда появится румяная корочка.

Как правильно их жарить на сковороде — советы и рекомендации

Для того, чтобы чебуреки были хрустящими и имели румяную корочку, необходимо запомнить несколько правил их обжарки:

  1. Огонь при обжарке должен быть немного больше среднего, ведь при большом огне чебуреки пригорают, а начинка может быть сырой.
  2. Обжаривать нужно сразу после лепки, тогда блюдо будет иметь хрустящую корочку.
  3. Обжаривая их в сковороде, необходимо налить достаточное количество масла, чтобы изделия не контактировали с дном.
  4. Для достижения румяной корочки можно смешать сливочное и растительное масло, в соотношении один к одному. Тесто будет более нежным.
  5. Чебуреки, которые были заморожены, поджаривать сразу после того, как хозяйка вытянет их из морозильной камеры и выкладывать только в горячее масло.

Самый настоящий чебурек (с водкой), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мука – 4,5 стакана

Водка – 2 ст. ложки

Вода – 1,5 стакана

Растительное масло для теста – 2 ст. ложки

Говядина – 700 г

Чеснок – 2 зубца

Кефир – 1 стакан

соль, перец черный молотый, кориандр, орегано, можно добавить свежей кинзы или петрушки (я не люблю) –

Чебурек — пирог из пресного теста с баранним фаршем, пряностями, зажаренный на масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд народов Крыма.: кримских татар, чорноморских греков та інших. Мы все помним вкус настоящего чебурека. Рецептов чебуреков много, но именно этот так похож на те самые вкусные в мире чебуреки.

В кастрюльку налейте 1,5 стакана воды, добавьте соль, растительное масло (подсолнечное). Дать закипеть.

Пока закипает, просейте 3/4 стакана муки (1 неполный стакан) в миску. Как только вода закипела всыпайте равномерно в кипящую воду муку, одновременно орудуя венчиком чтоб мука в воде не взялась комками. Как только масса заварилась, не давая кипеть снять с огня и охладить до такого состояния чтоб вы могли держать в массе палец спокойно.

После того как масса остыла следует просеять в миску оставшуюся муку (около 3,5 стаканов) и замесить тесто, добавив к сухой муке заваренную муку, 1 яйцо, 2 ст. ложки водки. Водка придаст тесту пузырчатость. Руками замесить тесто. Тесто в окончании замеса не должно липнуть к рукам. Если липнет добавьте немного муки.

Замешенное тесто собрать в шар, накрыть пленкой. Дать постоять в комтане около часа, после еще раз обмять и накрыв пленкой отправить на час (но лучше на ночь) в холодильник.

Создадим фарш. Я не доверяю покупным и делаю фарш дома сама. Итак, кусок говядины порезать на мелкие кусочки, так же порезать репчатый лук и чеснок и все прогнать через мясорубку. После, добавить соли, черного перца, кориандра и орегано и стакан кефира. Многие добавляют в фарш воду, но в чебуреке лучше работает кефир. Проверено временем и опытным путем. Помните, что фарш и чеснок не дружат, если долгое время в сыром виде проводят в холодильнике вместе. Поэтому, фарш для чебуреков лучше замешивать не раньше, чем за час до жарки самих чебуреков.

Накройте перемешанный фарш пленкой и поставьте в холод минут на 20.

Осталось за малым, лепим. Тесто следует поделить на 14 частей. На столе, присыпанном мукой раскатываем 1 шарик в тонкую лепешку. На одну ее половину выкладываем готовый сырой фарш. После, накрываем фарш второй половинкой теста. Придавливаем края, чтоб сок при жарке не вытекал. Края чебукера я обработала специальной зубчатой штуковиной. Если таковой нет то можно оставить и так. Просто аккуратно обрежьте край ножом для ровности края.

Можно налепить сначала чебуреки, а после жарить, но я решила не рисковать и лепила по два чебурека за время жарки первых. В итоге у меня всегда было 2 готовых чебурека. Ничто не заветрилось. Жарить чебуреки на сковороде с добавлением большого количества растительного масла. Я наливала в сковороду масло на 1,5 см. Сначала в кипящее масло бросить кусочек сырого теста. Он уберет все горечь и гарь, а уже после его вынять и жарить чебуреки. На каждой стороне чебурек жарить около 1-2 минут до румяности. При переворачивании почти наверняка масло будет стрелять. Будьте осторожны.

Готово! После жарки 3-4 чебуреков я предпочитала снова вымыть сковороду и залить свежее масло.Как бы вы не старались, мука будет попадать в масло и подгорать в процессе жарки. Для пущей полезности, лучше масло менять и не лить его слишком много. Все обжаренные чебуреки выкладывать на что-то застеленное бумажным полотенцем (я приспособила противень, т.к. чебуреков получилось больше 15 шт). Чебурекам дать остыть, так чтоб вы могли взять их рукой и уже подавать теплыми со сметаной и стаканчиком какако или кофе с молоком.

Чебуреки с говядиной пошаговый рецепт (14 фото)

Я не могу жить без выпечки и очень люблю мясо.

Поэтому, когда в моём доме появляется говядина или свинина, приходит сразу мысль сделать фарш и завернуть его в тесто 🙂

Сами понимаете, что даже в таком контексте блюд получается более, чем достаточно! В моей семье очень любимы пельмени, гусарики, беляши, ну и, конечно же, чебуреки!

Думаю, что рецепт классического теста для них известен всем.

Тот вариант, который я хочу представить вам сегодня, не отличается оригинальностью продуктов. Зато есть в нём секрет, касающийся непосредственно технической части процесса.

Одним словом, читайте дальше и всё узнаете! 😉

Ингредиенты для чебуреков с говядиной


    для теста

  • Вода — 300 мл
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Мука пшеничная — 4,5 ст.
  • Соль — 1 ч.л.

    для начинки

  • Говядина (вырезка) — 450 г
  • Лук (большой) — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.

Рецепт чебуреков с говядиной

  1. Я начала приготовление с начинки. Филе говядины пропустила через мясорубку.

  2. Через неё же измельчила лук (я его очень люблю, поэтому кладу всегда много). Сюда же перемолола смесь перцев и добавила соль.

  3. Тщательно вымесила фарш. Накрыла пищевой плёнкой и убрала в холодильник на то время, пока занималась тестом.

  4. В тёплой воде развела соль. Просеяла полтора-два стакана муки.

  5. Взбила венчиком. Важно, чтобы на этом этапе тесто получилось довольно густым, но не крутым.

    А вот и секрет теста, который позволит улучшить его вкусовые свойства — разогрела до горячего состояния подсолнечное масло и влила в ёмкость для смешивания. Тщательно размешала.

  6. А уже после этого просеяла оставшуюся муку.

  7. Вымесила тесто, накрыла пищевой плёнкой и оставила (не убирая в холод) на 30 минут.

  8. «Отдохнувшее» тесто выложила на припорошенную мукой доску.

  9. Разделила на две части, из каждой сделала «колбаску» и порезала ножом на примерно равные кусочки.

  10. Каждый кусочек теста раскатала в овальную лепёшку, на неё отправила начинку.

  11. Сделала защип сбоку и немного примяла чебурек сверху.

  12. Отправила на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

    Его я наливаю побольше, чем обычно для жарки, но и не слишком много.

  13. Обжарила на сильном огне, затем перевернула на другую сторону, убавила газ и накрыла крышкой.

    В среднем каждую партию по 3-4 умещавшихся на сковороде чебурека я жарила минут 12.

    Подавала тёплыми со свежей зеленью. Попробуйте — очень вкусно! 😉

Приятного аппетита!

Чебуреки на водке – рецепт хрустящего теста и мясной начинки

Первые чебуреки придумали монголы. Изначально блюдо готовилось из пресного теста (только мука с водой) и мелко нарубленной баранины с приправами, а для обжарки использовался животный жир. В наше время классический метод претерпел изменения.

Один из самых популярных современных вариантов в домашних условиях: тесто для чебуреков с водкой (дает характерный хруст), начинка из смеси свиного и говяжьего фарша (оптимальный вкус) и обжарка на подсолнечном масле. Общие временные затраты – 70-90 минут.

Ингредиенты на 6 чебуреков (для приготовления теста):

Особенности и секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную (без газа), тесто получится нежнее. Водка отвечает за хруст. Благодаря сахару при обжарке появится красивая румяная корочка, а подсолнечное масло создает аппетитные пузырьки на готовых чебуреках, но добавлять его не обязательно. Советую попробовать смесь свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях, но подойдет любой другой вариант. Лук делает чебуреки сочнее и ароматнее.

1. Муку просеять в глубокую миску.

2. В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. Подсолнечное масло довести до кипения (по желанию).

3. В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое влить приготовленный на предыдущем этапе сироп, добавить водку и кипящее растительное масло (не обязательно).

4. Перемешать, затем полученную массу переложить на ровную поверхность (например, столешницу), посыпанную мукой.

5.  Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять вымешивать пару минут. Повторить процесс еще 2 раза. Приготовленное этим методом тесто можно использовать сразу, не оставляя в покое.

Рецепт начинки для чебуреков из фарша

6. Очищенный репчатый лук порезать на кусочки, затем измельчить мясорубкой или блендером.

7. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы начинка стала полужидкой и жарилась в собственном соку. Тогда чебуреки получатся нежными и сочными.

Воду для разбавления фарша можно заменить молоком, кефиром, майонезом или бульоном. Еще один способ – положить в каждый чебурек по маленькому кусочку сливочного масла.

Фарш не должен быть сухим

Лепка и обжарка чебуреков

8. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто тонким пластом (примерно 3 мм). С помощью металлической крышки или тарелки вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

9. На одну часть круга выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой теста.

Круг должен быть ровным, иначе слепить чебурек будет сложно

10. Защепить края пальцами. Чтобы сок не вытекал из чебуреков при обжарке, по краям сделать насечки вилкой как показано на фото.

Насечки герметично закрывают фарш

11. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на водке с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 3-5 минут).

Главное не пережарить!

12. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Через пару минут подать горячими (теплыми) к столу вместе с ряженкой или первыми блюдами.

Пирожки с курицей и овощами {шаг за шагом}

Эти пирожки с курицей и овощами восхитительны. По сути, как ручной мясной пирог, тесто имеет слоеную корочку из теста и наполнено пикантными приправленными корнеплодами.

Вы когда-нибудь слышали о пироге (произносится как прошедшее)?

Пирог — это мясной пирог, который готовят вручную. Снаружи — слоеная корочка из теста. А начинка действительно может быть какой угодно. В данном случае это курица с приправами и корнеплоды.

Пирожные иногда называют корнуоллскими пирожками, потому что их обычно находили в Корнуолле, Англия, в шахтерских городах. Шахтеры приносили их на обед в ведре с раскаленным камнем, чтобы согреться до обеда.

Я слышал, что, поскольку они не могли мыть руки, шахтеры держали край корки теста своими грязными руками. Они съедали все, кроме корки, в которой соприкасались руки, а затем выбрасывали эту часть. Я не знаю, правдива эта история или нет, но если это так, им точно не хватало одной из лучших частей.

Ммм. Корочка!

Он вырос в северной Калифорнии, где процветала горнодобывающая промышленность, и в городе было несколько кондитерских. Моей первой работой была закусочная King Richard’s в Grass Valley, которая, к сожалению, больше не работает. Мне очень понравилось там работать. У нас были маленькие шляпки поверх волос и белые мантии поверх одежды. Пэтти была той, кто руководил этим заведением, и я до сих пор помню многое из того, чему она меня научила. Я узнал много нового о кулинарии и еде. И, конечно же, именно там я научился любить пирожки.

Эти пирожки с курицей и овощами не совсем похожи на те, что мы подавали в кондитерской. Я так и не узнал этих рецептов, но считаю, что эти пирожки одинаково вкусные. И они всегда вызывают у меня небольшую ностальгию по тем старым добрым временам, когда я их создаю.

Пирожки

сделать несложно, но я хотел дать вам несколько пошаговых инструкций, чтобы вы могли добиться успеха.

Пастообразная корочка

Первым делом делаем корочку.

Нарезать сливочное масло на сухие ингредиенты (мне нравится использовать резак для выпечки, aff.link) , а затем добавьте ледяную воду, чтобы получилось тесто. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку, чтобы охладить его в холодильнике, пока вы делаете начинку.

Начинка для пасты

Самое важное, что нужно помнить о начинке, это то, что вы хотите, чтобы все было нарезано достаточно мелкими кубиками, чтобы к моменту приготовления теста оно было готовым и мягким. Я обычно нарезаю овощи примерно на 1/2 дюйма, а мясо немного больше, примерно на 3/4 — 1 дюйм.

Мне больше всего нравится использовать куриные бедра без костей и кожи, потому что я считаю, что темное мясо придает начинке больше аромата.

Слева изображение репы на случай, если вы никогда раньше не использовали ее. Я приготовила этот рецепт без репы, просто добавила немного картофеля и моркови, но очень рекомендую репу. Именно они придают пастообразной начинке классический пастообразный вкус.

Сыр в пастообразной начинке не обязателен, но мне он очень нравится.

Сборка и выпечка

Когда я готовлю эти пирожки, я обычно раскатываю сразу все тесто в кружочки.Затем равномерно распределяю начинку между пирожками.

Зачерпните начинку в нижней половине каждого круга. Обязательно оставьте 2,5-сантиметровую рамку по краю, где нет начинки, чтобы вы могли запечатать их. Обычно я просто окунаю пальцы в воду и растираю ими нижний край теста.

Затем загните верхнюю часть теста поверх нижней и надавите на тесто, чтобы запечатать его. Начиная с одной стороны, переворачиваем края теста, загибая до обжатия.

Положите пирожные на противень, выстланный пергаментом ( aff.link ) и проделайте в каждой прорези ножом, чтобы пар мог выходить. Смажьте их сгущенным молоком, чтобы они подрумянились, а затем запекайте.

Я люблю выпекать пирожки на перевернутом противне, потому что это помогает лучше приготовить нижнюю корочку. Никто не хочет мокрых пастообразных ягодиц, не так ли?

Когда они выходят, они должны быть идеально золотисто-коричневого цвета, а внутри все должно быть приготовлено и нежно.

Эти пирожки хорошо замораживаются, а также остаются хорошими остатками.Нам нравится принимать их в качестве еды на ходу (вроде как это делали шахтеры). Я обнаружил, что если обернуть их алюминиевой фольгой и положить в холодильник, они еще долго будут нагреваться.

Так скажи мне, у тебя когда-нибудь было пирожное? Ваше мнение?

Наслаждайтесь, друзья!

Пирожки с курицей и овощами

Автор Хизер @ thecookstreat.com

Пастообразная корочка:
  • 3 2/3
    чашка
    (18.35 унций) универсальной муки
  • 1/4
    чайная ложка
    соль
  • 1
    чашка
    (2 палочки) соленое масло
  • 1 1/3
    чашка
    ледяная вода (см. примечание)
Начинка из курицы и овощей:
  • 3/4
    чашка
    мелко нарезанный лук (примерно 1 маленький)
  • 1
    чашка
    нарезанная кубиками репа (около 1 среднего)
  • 1
    чашка
    нарезанная кубиками морковь (примерно 2 средних)
  • 2
    чашки
    нарезанный кубиками картофель (около 2 средних картофелин, вымытых и очищенных)
  • 1/2
    чашка
    мука общего назначения
  • 1
    чайная ложка
    куриный бульон (см. примечание)
  • 1 3/4
    чайная ложка
    соль
  • 1
    чайная ложка
    молотый черный перец
  • 1
    чашка
    тертый сыр чеддер, по желанию
  • 1/4
    чашка
    сливочное масло, растопленное и охлажденное
  • 1
    фунт
    курица без костей и кожи, очищенная от жира и нарезанная на 3/4-дюймовые кусочки (см. примечание)
  • 1/4
    чашка
    сгущенное молоко, по желанию (для нанесения поверх пирожков)
Для пирожных с корочкой:
  1. Добавьте муку и соль в большую миску.Нарежьте сливочное масло на кусочки 1/2 дюйма и измельчите в муке с помощью кондитерской или двумя ножами, пока масло не станет размером с горошину.

  2. Добавьте ледяную воду в смесь муки и масла до тех пор, пока не останется сухих пятен. Если нужно, добавьте еще немного ледяной воды, чтобы тесто получилось мягким. Будьте осторожны, не переборщите тесто, иначе корочка будет жесткой.

  3. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить в холодильнике 30 минут, пока готовится начинка.

Для начинки из курицы и овощей:
  1. В большую миску добавьте нарезанный кубиками лук, репу, морковь и картофель и перемешайте до однородного состояния (см. Примечание). Добавьте муку, куриный бульон, соль, перец и сыр (если используете) и хорошо перемешайте. Полейте смесь топленым маслом и перемешайте. Добавить нарезанную курицу без кожи и без костей и хорошо перемешать.

Сборка и выпечка:
  1. Поставьте перевернутый противень в центр духовки.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите.

  2. Посыпьте чистый стол мукой. Тесто разделить на 6 шариков. Раскатайте шарики в 10-дюймовые круги (они не обязательно должны быть идеально круглыми).

  3. Равномерно разделите куриную и овощную начинку между пирожками, поместив около 1 стакана начинки в нижнюю половину каждого круга (оставляя около 2,5 см границы по краю круга).Смочите нижнюю 2,5-сантиметровую границу теста пальцами, смоченными в небольшом количестве воды.

  4. Сложите верхнюю половину теста поверх начинки, надавив вниз, чтобы запечатать. Начиная с одной стороны, переверните край, образуя изгиб. Повторите этот процесс по всему краю, чтобы сформировать красивую границу.

  5. Выложите пирожки на подготовленный противень и, взяв острый нож, сделайте в центре каждого теста прорезь 1/4 дюйма.Слегка смазать пирожки сгущенным молоком (при желании помогает в процессе подрумянивания).

  6. Выпекайте пирожки при температуре 400 градусов F в течение 20 минут. Уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать от 40 до 45 минут или до тех пор, пока пирожки не станут коричневыми и не прожарятся.

1. Чтобы приготовить ледяную воду, наполните чашку водой и добавьте лед. Оставьте лед и воду на 10 минут.

2.Для этого рецепта я использую домашний куриный бульон.

3. Я пробовала этот рецепт с куриными грудками и бедрами без кожи и костей. Они оба подойдут, но я предпочитаю куриные бедра без костей и кожи, так как я думаю, что они более ароматные.

4. Самое важное, что нужно помнить о начинке, — это нарезать все достаточно мелкими кубиками, чтобы к моменту приготовления теста оно было готовым и мягким. Я обычно нарезаю овощи примерно на 1/2 дюйма, а мясо немного больше, примерно на 3/4 дюйма.

Источник рецепта: Heather @ The Cook’s Treat

Все изображения и текст © The Cook’s Treat

Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки для товаров на Amazon.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт пирожков с говядиной — Джон Кирквуд

Джон Кирквуд опубликовал еще один из своих восхитительных домашних рецептов на своем канале YouTube здесь.

Как приготовить пирожки из солонины и картофеля, простые пошаговые инструкции от начала до конца.
Patreon https://www.patreon.com/user?u=16607621

Paypal пожертвовать https://www.paypal.me/jonboy2478

Книга (рецепт) https://profoodhomemade.com/shop/

Канал Джона Кирквуда на YouTube

Рецепт пасты из тушеной говядины

Состав

Кондитерские изделия:
  • 340 г / 12 унций Обычное или универсальное четыре
  • 85 г / 3 унции Холодное масло
  • 85 г / 3 унции Холодное сало или шортенинг
  • 115 г / мл холодной воды
  • 4 г / 1/2 чайной ложки соли
Начинка:
  • 255 г / 9 унций Картофельное пюре (без масла)
  • 255 г / 9 унций солонина
  • 1 Мелко нарезанная луковица
  • 1 Хорошо взбитое яйцо (мытье для яиц)

Метод

  • Добавьте муку, соль, холодное масло и сало в кухонный комбайн, взбивайте, пока он не станет похож на панировочные сухари, медленно доливайте холодную воду в комбайн, пока он работает; когда тесто сформируется в шар, это займет около 45 секунд.
  • Разрежьте тесто на четыре равных части, сформируйте шайбу, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник как минимум на 30 минут.
  • Добавьте все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте, пока все не смешается.
  • Добавьте соль и белый перец по вкусу.
  • Разделите начинку поровну на 4 части и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.
  • Раскатайте каждый кусок теста в кружочки, толщиной примерно 4 мм и диаметром 18 см / 7 дюймов. Вы можете использовать небольшую тарелку или миску, чтобы нарезать идеальные кружки.
  • Положите каждый кусочек начинки на одну сторону каждого из кружков из теста, не заходя по краям.
  • Смажьте яйцо по всему краю теста и сложите, чтобы получилась пастообразная форма.
  • Осторожно прижмите и сожмите края теста.
  • Поместите все 4 пирожных на смазанный жиром противень, при желании вы также можете застелить противень пергаментной бумагой.
  • Разогрейте духовку до 160 ° C, что составляет 320 ° F или газовую отметку 3.
  • Смажьте все 4 пирожков яичной жидкостью и проделайте 2 или 3 небольших вентиляционных отверстия в верхней части каждого теста.
  • Поставьте противень в середину духовки и запекайте 40 минут.
  • Выньте из духовки и дайте пирогам отстояться в течение 5 минут на противне, затем осторожно переложите их с противня на решетку, дайте остыть или подавайте в горячем виде.

Если вам это нравится, вам может понравиться рецепт восхитительного пирога с соломой и картофелем от Джона.

Традиционный рецепт корнишской пасты без глютена

Я очень рад поделиться с вами сегодня этим рецептом корнуоллской пасты без глютена.Выпечка слоеная и маслянистая, с пикантной начинкой из стейка, картофеля, брюквы и лука. Сытная начинка в этой пасте традиционно используется в рецептах корнуоллской пасты. Думаю, вы будете впечатлены тем, насколько вкусны эти корнишские пирожки без глютена! Еще один замечательный рецепт без глютена, который можно добавить в прохладную погоду.

как я пришел к созданию корнуоллского пирожного?

За последнее время мои замечательные читатели неоднократно просили меня создать рецепт корнишского пирожного с чешуйчатой ​​корочкой и традиционной начинкой.Создание слоеного песочного теста без глютена было не самой простой задачей. Я готовил это несколько раз, пока не нашел идеальное сочетание ингредиентов для этой слоеной корочки, делающее эти корнишские пирожки выдающимися. Честно говоря, пирожки такие невероятно вкусные — слоеная корочка и начинка идеальны!

вот пошаговая инструкция по созданию лучших корнишских пирожных без глютена.

Вы можете приготовить пирожки разных размеров.Самые распространенные из них — размером 8 или 6 дюймов. Я предпочитаю свой меньший, 6-дюймовый размер, в основном потому, что я не могу закончить более крупный Пирожки очень сытные, особенно если добавить сторону.

1) все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены, а сухие ингредиенты взбиты вместе

2) натереть масло на сухие ингредиенты

вилкой смешать сливочное масло с мукой, затем добавить сметану

и перемешать.На этом этапе начните добавлять ледяную воду, пока мука не начнет слипаться вместе , и вы не сможете сформировать шар из теста. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите 45 минут.

4) приготовить начинку, смешав ингредиенты.

5) после того, как тесто остынет в течение 45 минут, раскатайте его в круг диаметром 8 дюймов или 6 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма. Вы можете использовать тарелку в качестве направляющей и разрезать вокруг нее тесто, чтобы сформировать круг.

6) разделите смесь стейков на равные части для каждого теста. Выложите смесь для стейка с небольшим смещением от центра на каждый круг теста и сверху положите 2 тонких ломтика сливочного масла. Выложите тесто поверх смеси, чтобы получилась форма полумесяца. Вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы поднять тесто и сложить его поверх начинки.

7) слегка смочите водой кончики пальцев и смочите внутренние края теста.Закройте тесто и обжарьте края вилкой или пальцами. Каждую лепешку выложить на подготовленный противень. Смажьте каждое тесто яичной смесью.

8) запекать 45 минут до золотистого цвета. Наслаждаться!

Я хотел бы немного поговорить о брюкве, которую иногда путают с репой,

В этом традиционном рецепте корнишской пасты я использовал классику: мясо стейка, картофель, лук и брюкву.Брюкву иногда называют шведами или шведской репой. Этот корнеплод похож на репу, за исключением того, что здоровая брюква желтая снаружи и имеет оранжевую мякоть. С другой стороны, репа белая и пурпурная снаружи с белой мякотью. Брюква также обычно крупнее и остается нежной даже в больших размерах.

Варианты начинки для корнуоллского пирога,

Вы можете использовать различные начинки для корнуоллского пирога, особенно если ваш бюджет не позволяет приготовить стейк.Вы можете заменить стейк на фарш, например говядину, свинину, баранину или курицу. В качестве овощей можно добавить морковь, горох, сельдерей или кукурузу. Или приготовьте вегетарианское тесто из картофеля, брюквы, лука, гороха и моркови. Еще одна вкусная паста — это рыба, такая как белая рыба или лосось, и овощи.

что подавать с корнишской пастой?

Паштет — это само по себе блюдо. Однако часто их подают с картофельным пюре, подливкой и горохом.Мне нравится моя паста со светло-зеленым салатом.

Корнуоллская паста изначально была разработана для фермеров и шахтеров в районе Корнуолл, Англия. Пирожки использовались в качестве сытного обеда для трудолюбивых людей. Корнуоллская паста — это пикантная начинка, завернутая в слоеную корочку, что делает его вкусным сытным обедом. Если вам нравится британская кухня, вы можете насладиться рыбным пирогом без глютена или коттеджным пирогом без глютена.

Если вы готовите безглютеновый рецепт корнишского теста, я хотел бы услышать ваши мысли или рекомендации, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий.Мне всегда приятно слышать от вас!

Чтобы узнать о последних рецептах и ​​советах, поставьте нам лайк на Facebook или подпишитесь на нас в Instagram.

Пеллеты для гриля | Рецепт корнишской пасты на гриле

Пеллеты на гриле придают дымный оттенок классическому блюду. Вкусные корнуоллские пирожки готовятся из говяжьего фарша, свинины, лука, моркови, брюквы, картофеля и приправ. Этот рецепт очень похож на другие мои замечательные рецепты пирожков, только на этот раз мы готовим его на гранулированном гриле.

Пеллеты для гриля

Пирожные родом из Англии.Пирожки, также известные как «мясные пироги», издавна считались идеальной едой для пабов. По сути, это различные ингредиенты, завернутые в корку для пирога, а затем запеченные.

Приготовление их на гриле — отличный вариант, потому что аромат, приготовленный на дровах, отлично сочетается с любым видом пиццы или корочкой для пирогов.

Вы можете приготовить их на любом гриле для гранул, который вам нравится. У нас есть и Camp Chef, и Traeger, и мы используем их в качестве больших уличных печей для таких блюд. Вы даже можете использовать насадку для печи для пиццы для Camp Chef Sidekick, если хотите.

Подробнее Easy Traeger Recipes здесь!

Легкие корнишские пирожки на гриле из пеллет

Пирожки обычно готовят в духовке. Но если у вас есть гриль на пеллетах, то у него есть все шансы. Многие думают, что грили на гранулах представляют собой коптильни, идеально подходящие для приготовления при низкой температуре.

Однако вы также можете коптить и готовить при более высоких температурах. Более высокая температура способствует образованию золотисто-коричневой корочки на тесте.В то же время вы по-прежнему получаете много добавленного дымного аромата.

Лето подходит к концу, и любой способ выйти на улицу и приготовить еду на своем гриле на гранулах поможет извлечь из этого максимум пользы.

Не пропустите ни одного рецепта!

Подпишитесь на рассылку новостей OWYD, чтобы получать информацию о вкусных обедах, эксклюзивных скидках и предложениях, а также обо всех последних рецептах прямо на ваш почтовый ящик!

Откуда берутся пирожки?

Пирог — это простая выпечка с богатой историей.Он возник в Корнуолле и Девоне в Англии и сегодня пользуется охраняемым статусом как региональное блюдо и национальное блюдо. Это означает, что люди не могут просто открывать сплошные сквозные стыки в любом месте или делать пирожки как угодно, если они хотят, чтобы они были официальными.

Нет, если только они не хотят, чтобы полиция выбила их дверь, чтобы спросить, почему они, например, не включили брюкву.

Что-то вроде интернет-полиции, если вы называете что-то подлинным или называете это страной в названии.

Пирожное восходит к средневековью, и его ели все, от крепостных до королей и королев. Как и во многих великих британских традициях, термин «тесто» происходит от французского слова.

Пирожные в буквальном смысле слова являются важной частью экономики Корнуолла. По этой причине защита рецепта и сохранение традиционного стиля имеют решающее значение.

Я говорю это, потому что знаю, каким будет ваш первый вопрос.

Как узнать, что пирожки на гриле готовы?

Лучший способ узнать наверняка, что мясо внутри ваших пирожков полностью приготовлено, — это использовать термометр.У меня есть ThermoWorks Smoke и ThermoWorks Thermapen, и я люблю их обоих.

Нужно ли есть брюкву?

Если вы собираетесь делать пирожки и все еще хотите называть их пирожками, вам нужно использовать брюкву.

Если вы не знакомы с брюквой, это корнеплод, имеющий множество названий. Это называется «швед», «нип» и «чванство». Вы также можете увидеть, что это называется репой, на что она очень похожа, но брюква — это НЕ репа.

Это означает поиск брюквы. Обычно вы ищите овощную зону, где находится картофель или другие корневые овощи. Часто их можно встретить и рядом с ревенем.

Если вы обнаружите их с прикрепленными зелеными верхушками, не забудьте отложить их. Вы можете нарезать их, тушить или быстро запарить и тоже съесть. Вы можете даже нарезать их сырыми в салат.

Брюква немного похожа на желтоватую репу.

Однако, если вы не можете найти настоящую брюкву, вы можете исключить ее из окончательного рецепта.

На чем готовить тесто?

Мне нравится использовать для пирожков толстый противень, выстланный пергаментной бумагой, независимо от того, готовлю ли я их в духовке или на гриле.

Пергаментная бумага предотвратит прилипание корки к пирогу, а тяжелая сковорода позаботится о том, чтобы нижняя часть пирожных не пригорела.

Как мне узнать, когда они готовы?

Поскольку вы готовите ингредиенты внутри кондитерской оболочки, вам необходимо убедиться, что все приготовлено правильно.

Это большая причина, по которой я люблю предварительно готовить корнеплоды перед тем, как начинить пирожки. Это гарантирует, что ваш готовый продукт будет полностью приготовлен.

Будьте осторожны, когда кусаете. Начинка сильно нагревается. Одна из лучших частей пирожков — это когда вы открываете их. Ароматное облако проносится мимо вашего лица и приятно пахнет.

Наслаждайтесь моментом и наслаждайтесь им. Ваш рот будет счастлив, что вы не поели слишком быстро и не обожгли язык.

Так как вы кладете сюда сырое мясо, лучше всего подогнать его с помощью термометра с мгновенным считыванием.Стреляйте под углом 185 ° или выше. Я люблю Thermoworks Thermapen, если вам нужен отличный и качественный термометр!

Как хранить пирожки?

Вы можете заморозить сырые пирожные в мешках на месяц или дольше, если у вас есть вакуумный упаковщик. Для этой цели я рекомендую приготовить больше, чем вы планируете съесть. Это так удобно, когда можно просто выдрать несколько и приготовить их либо на гранулированном гриле, либо в духовке.

Приготовленные пирожки можно хранить в холодильнике несколько дней или накрывать и замораживать до месяца для наилучшего качества.

Что вы подаете с пирожками?

Пирожные — это пабская еда. Если вам нравится хороший напиток, попробуйте ореховый коричневый эль или охмеленный IPA. Любой конец спектра элей работает, сладкий или горький.

Это классический ручной пирог, поэтому его можно дополнить салатом и супом в завершение трапезы. Предлагаю выбрать из следующего:

Суп :

Салаты :

Бонус:

Что это за соус сверху на некоторых ваших фотографиях?

Я люблю подливать к пирожкам подливку, поэтому для этой фотосессии я приготовила быструю партию подливки для гамбургеров.Это совершенно необязательно, так как эти восхитительные пироги с кукурузой вкусны сами по себе или подаются с кетчупом, если вам так больше нравится.

Время подготовки
25 минут

Время приготовления
1 час

Общее время
1 час 25 минут

Состав

Корочка

  • 3 стакана муки
  • 1/2 стакана сливочного масла, соленого и охлажденного
  • 1/2 стакана масла со вкусом масла, охлажденного
  • 3/4 — 1 стакан ледяной воды

начинка

  • 1/4 фунта говяжьего фарша
  • 1/4 фунта свиной фарш
  • 1/4 маленькой брюквы
  • 1 средняя морковь
  • 1 маленькая луковица
  • 1 средний красновато-коричневый картофель
  • 1 горсть свежей плоской петрушки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец по вкусу

Мытье яиц

  • 1 яйцо + 1/8 стакана молока, хорошо взбить

Инструкции

  1. Разогрейте гриль для гранул до 350 градусов.Подготовьте сковороду, выложив ее пергаментной бумагой.
  2. Сделайте тесто для пирога, следуя инструкциям ниже. Если вы используете предварительно приготовленную корочку, переходите к шагу 4.
  3. Нарежьте масло и масло на кусочки размером с кубики. Добавьте муку и перемешайте вручную, пока масло не превратится в кусочки размером с горошину. Добавьте 3/4 стакана воды и перемешайте деревянной ложкой. При необходимости добавьте воды, чтобы получился слегка рассыпчатый шар из теста. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут.
  4. Пока тесто остывает, нарежьте овощи кубиками диаметром 1/4 дюйма и нарежьте петрушку.
  5. Возьмите все нарезанные кубиками овощи и поместите их в большую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить с 3 столовыми ложками сливочного масла в течение 6-7 минут на среднем или сильном огне. Дайте остыть.
  6. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и разрежьте на 6 равных кусков. Раскатайте отдельный кусок в круг размером чуть больше вашей руки на хорошо посыпанной мукой поверхности.
  7. Разделите начинку и мясо и равномерно выложите на половину корки, оставив место для герметизации краев.
  8. Сложите другую половину теста, слегка смочите край влажными кончиками пальцев и прижмите, чтобы склеить.Обжимайте края, складывая вверх и вниз и нажимая.
  9. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и выложите все на подготовленную форму.
  10. Смажьте верхнюю часть моющим средством для яиц и прорежьте в тесте три небольших отверстия для пара.
  11. Выпекать на гриле при температуре 350 градусов в течение 1 часа или до золотистой корочки.
  12. Подавать с коричневым соусом или кетчупом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Количество на порцию:

Калорийность: 648, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 67 мг, натрий: 169 мг, углеводы: 56 г, волокно: 2 г, сахар: 1 г, белки: 14 г,

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Традиционные английские корнуэльские пирожки Джейми Оливера с говядиной, луком, картофелем и морковью

Эти классические британские мясные пироги для рук (с обновленными ингредиентами) от Jamie’s Great Britain — идеальная еда для комфорта в холодную погоду — портативная, сытная и прекрасно замораживающаяся.

Великобритания Джейми Оливера — аккуратная поваренная книга. Выложенный как Jamie’s America , это 400-страничный твердый переплет, заполненный цветными фотографиями людей, мест и аппетитной еды, а также комментариями и интересными лакомыми кусочками. Я уже потратил пару часов, просто неспешно читая его.

Главы варьируются от завтрака, паба и новой британской классики до послеобеденного чая, пирогов и пудингов и воскресного обеда. Есть раздел о дикой пище, который заставляет меня задуматься о приготовлении кролика — жареного в меде лимонного кролика или 12-часового (!) Кролика по-болонски — впервые в жизни (моя мама не поверит, что я только что сказал) .В короткой главе «Приправы» в конце рассказывается, как приготовить такие вещи, как майонез с карри, быстрая английская горчица за секунды, восемь видов ароматизированного уксуса и лучшие пиккалилли.

Некоторые из рецептов, которые я добавил в закладки, включают Bubble and Squeak (типичная классика, относящаяся к началу 1800-х годов), суп из тертых цуккини, быстрый свежий томатный суп с маленькими солидерами чеддера, эпический салат из жареной курицы с золотыми гренками, салат из тертой радуги (вы просто бросьте все в кухонный комбайн), свадебный пирог Кейт и Уиллс с начинкой из говядины и пива, рулька ягненка из Гиннесса, бобы быстрого приготовления с помидорами и мангольдом или капустой, кислый пирог с клюквой и пирогами с радужным джемом.

Рецепт ниже. . .

Рецепты были переведены для американской версии книги, поэтому здесь и там вы найдете кастрюлю нестандартного размера (8 x 12 дюймов) или мерку (7–5 / 8 унций сыра или нарезанные кубиками овощи размером 1/3 дюйма). ), и, конечно же, некоторые из британских ингредиентов, возможно, будет трудно найти, например, Линкольнширский сыр, золотой сироп, британские сосиски в стиле «бэнгер» и scrumpy («крепкий, традиционно приготовленный сидр»).

Мне пришлось спросить одного английского приятеля, что такое ломтик бекона и что такое кусок масла.Мне понравился ее ответ: «Ручка сливочного масла очень субъективна и зависит от размера вашего ножа». Как идеально британский.

Когда мне было двенадцать, моя семья переехала в Лондон на семь месяцев. С тех пор я не был в Англии, но теперь мечтаю о гастрономическом туре по Великобритании. А пока приятно знать, что я могу обратиться к новой книге Джейми и приготовить всю эту великолепную еду самостоятельно.

Хотели бы вы выиграть копию Великобритании Джейми Оливера? Чтобы принять участие, просто оставьте комментарий ниже и поделитесь чем-нибудь — чем угодно! — о британской еде или Джейми Оливером . Конкурс окончен. Спасибо за ваши забавные записи и поздравления победительнице, Мэри из Канады!

Корнуэльские говяжьи пирожки Джейми Оливера

Делает 6 больших пирожков — адаптировано из фильма Джейми Оливера, Великобритания

Как сертифицированный sconehead , естественно, я сначала сразу выбрал рецепт Crumbliest Scones. Они были на удивление разочаровывающими, но эти корнуоллские пирожки с лихвой восполнили это.Раньше я продавал подобные пирожки в своей маленькой пекарне в Калифорнии, но я не делал их много лет. Во введении к своему рецепту Джейми говорит:

«Эти традиционные английские пирожные гарантированно вызовут улыбку на вашем лице. Они вкусные, домашние и в нескольких световых годах от серийного производства. Рецепт совсем несложный, но, пожалуйста, убедитесь, что вы используете стейк из юбки измельчите мясо и овощи именно так, как я сказал, потому что это создаст идеальное уравнение для того, что происходит внутри кондитерской коробки, и обеспечит одновременное приготовление всех ингредиентов начинки.Один из них с салатом, горчицей и пивом — настоящее счастье ».

Именно так мой здоровенный фермер (и придирчивый едок) Джо наслаждался своим первым напитком (у меня было вино вместо домашнего пива), и ему это нравилось. На следующий день я осторожно разогрел пару из них в микроволновой печи на обед, потому что мы были слишком голодны, чтобы дождаться духовки, и они вышли великолепно. Еще они красиво застывают.

Хотя Джейми называет эти традиционные английские пирожки, он выходит за рамки классических ингредиентов при их наполнении. Его ранняя осенняя версия включает кабачки и мускатную тыкву, но я выбрал простую начинку из говядины, лука, картофеля и моркови.

Он говорит: «Не стесняйтесь менять часть [] овощей, чтобы отразить сезон, в котором вы находитесь, используя горох, бобы или спаржу весной и другие корневые овощи зимой». Брюква традиционна, но определенно не обязательна (и ее почти невозможно найти в сельской местности Миссури).

Я использовал стейк из чака от одного из наших бычков, откормленных травой, вместо стейка с юбкой, и он отлично сработал.Я также перемешал тесто в кухонном комбайне, а не вручную, и я использовал половину органического масла и половину сала, которое я вытащил из одной из местных свиней, которых мы недавно обработали. Ням. Можно использовать сливочное масло и вручную замесить тесто. В любом случае, не переусердствуйте с тестом.

Вы хотите, чтобы все ингредиенты начинки были нарезаны одинакового размера. Возьмите линейку и сделайте небольшую пробную мерку, когда начнете измельчать; 1/3 дюйма — это маленький.

Как всегда, я призываю вас искать местные и экологически чистые ингредиенты; они действительно имеют значение. Органическая морковь — одна из лучших покупок, и ее не нужно чистить. Поищите местное мясо, овощи и многое другое на LocalHarvest.org .

Цифровые кухонные весы очень удобны для взвешивания всего, от ингредиентов до Фермерское тесто для белого хлеба до исходящих упаковок; Мне нравятся эти 11-фунтовые весы Oxo , и я часто вытаскиваю их несколько раз в день.

Состав:

Для кондитерских изделий:

3¾ стакана органической универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания

1 чайная ложка соли

1 стакан (8 унций / 2 палочки) очень холодного органического масла, нарезанного кубиками ( или 1/2 стакана масла и 1/2 стакана хорошего сала)

3/4 стакана ледяной воды (возможно, она вам не понадобится)

Для мытья яиц из теста:

1 большое яйцо от кур на свободном выгуле и 2 столовые ложки взбитого молока

Для начинки:

120 унций сырого говяжьего стейка или стейка из говядины, предпочтительно выращенного естественным путем и выращенного на траве, нарезанного кубиками размером 1/3 дюйма

2 стакана нарезанного кубиками 1/3-дюймового желтого или белого лука (около 7,5 унций)

2 чашки очищенного, нарезанного кубиками красного картофеля размером 1/3 дюйма или картофеля Юкон Голд (около 11 унций)

2 стакана нарезанной кубиками моркови (около 8 унций)

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

Инструкции:

Сделайте тесто перед тем, как нарезать ингредиенты для начинки.Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна с S-образным лезвием и кратко взбейте их вместе. Добавьте сливочное масло (или сливочное масло и сало) и взбивайте с интервалом в 1 секунду, пока самые большие кусочки масла не станут размером с нут.

Снимите крышку, равномерно налейте 1/2 стакана ледяной воды на мучную смесь, закройте крышку и несколько раз взбейте. Добавьте еще столько ледяной воды, чтобы тесто держалось, когда вы нажимаете на него пальцами. Не перемешивайте слишком много.

Вылейте тесто на кусок полиэтиленовой пленки (мне нравится , эта марка ), аккуратно похлопайте его, используя края полиэтиленовой пленки, чтобы помочь вам, затем расплющите его в большой плоский диск или прямоугольник (мне легче разделите его на шесть равных частей, если это прямоугольник).Плотно заверните его в пластик и поставьте в холодильник, пока готовите начинку. (Вы можете приготовить тесто за несколько часов или накануне, если хотите. Охладите до использования.)

Нагрейте духовку до 400 ° F. Смешайте нарезанную говядину, лук, картофель и морковь в большой миске. Добавьте соль, перец, оливковое масло, тимьян и розмарин и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Разрежьте тесто на 6 равных частей и сформируйте из них плоский диск. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно скатайте каждый кусок теста в круглую форму диаметром 9 дюймов.Если тесто начинает приставать к рабочей поверхности или скалке, присыпьте его небольшим количеством муки.

Поместите около 1 стакана начинки на каждый круг: либо посередине, если вы хотите соединить обе стороны теста вверх и вместе, либо с одной стороны, чтобы вы могли натянуть другую сторону теста, чтобы получился полукруг ( см. фото выше; оба являются традиционными корнуоллскими пастами).

Рукой слегка уплотните начинку, затем смажьте края теста яичной жидкостью (я использую силиконовую кисть ) и скрепите их вместе.Если вы делаете полукруги, то края пирожков можно декоративно обжать вилкой или пальцами.

Поместите пирожные на прочный противень (я использую некоторые из моих коммерческих противней для выпечки более 20 лет), выстеленный неотбеленной пергаментной бумагой (я мог уместить только четыре пирога на противне) , смажьте их все яичницей и запекайте до золотистого цвета, примерно 40–45 минут.

Я испекла свою в двух партиях, но если вы доверяете своей духовке, вы можете попробовать использовать сразу две решетки для духовки, повернув противни на полпути.Подавать пирожки горячими, с горчицей (лучше всего с коричневой горчицей). В холодильнике они хранятся пару дней, а также хорошо заморозятся. Разогрейте в духовке, тостере (я использую конвекционную духовку Oster почти каждый день в течение как минимум 6 лет; она идеально подходит для разогрева вещей) или в микроволновой печи.

Любите книги? Вы найдете больше обзоров и рекомендаций моей книги здесь, .

© FarmgirlFare.com , где мы живем сумасшедшей деревенской жизнью на 240 акрах отдаленных земель штата Миссури, счастливо окруженные едой, милыми животными и книгами.

Мясные пирожки — Эми Ролофф

Нажмите кнопку выше для просмотра видео!

Я вырос в Мичигане и помню, как в детстве готовил пирожки. Я помню, как делал пирожки в холодные месяцы. Но на самом деле они хороши в любое время года. Я делал их для своих детей, когда они были маленькими, и я делаю их до сих пор. Думайте о них как о «горячем кармане». Мы называем их пирожками, и каждый раз, когда я их готовлю, они напоминают мне о моем родном штате и их истории.Подобно добыче угля, добыча меди была важной отраслью в западной части верхнего полуострова. Они наполняются и их легко держать наготове. Они прекрасно подходят для дорожных или велосипедных прогулок, походов, пикников и кемпинга.

Мясные пирожки

Состав
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2 брюквы, нарезанные и нарезанные кусочками (по желанию, просто добавьте еще одну или две картофелины)
  • 2-3 ​​средних моркови, нарезанных крупными кусочками
  • 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
  • 2 — 3 небольших белых или золотистых картофеля, нарезанных кусочками
  • Соль и перец
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Кондитерские изделия :

  • 3 стакана муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 12 столовых ложек холодного сливочного масла
  • 8-12 столов холодной воды
  • 1 яйцо для мытья яиц
Проезд
  • Разогреть духовку до 350 градусов
  • В средней соте обжарьте лук и морковь до легкого размягчения.Выложите приготовленные овощи в миску. На той же сковороде обжарьте картофель и брюкву до легкой готовности.
  • В другой сотейнике среднего размера обжарьте говяжий фарш, добавьте соль, перец и чеснок и готовьте до готовности.
  • В миске смешайте говяжий фарш, картофель, морковь, лук и брюкву и перемешайте до однородности. Добавить тимьян и петрушку
  • Выпечка: В миску или кухонный комбайн всыпать муку, соль и перемешать. Добавьте масло и с помощью резака для теста нарезайте масло или измельчите кухонный комбайн, пока смесь не станет напоминать грубый песок.Медленно добавьте 8 столовых ложек воды, пока мука не смешается. При необходимости добавьте воды.
  • Смешайте муку и сформируйте круглый диск. Поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник примерно на 20-20 минут.
  • Возьмите тесто и разделите на 6 или более порций. Раскатайте каждый диск по кругу. Почистите края каждого круга. Возьмите примерно одну большую столовую ложку мясной смеси и поместите в центр мучного диска. Сложите половину теста, защипните края и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Продолжить готовить остальные пирожки и выложить на противень.
  • Смажьте каждую пасту оставшейся яичной жидкостью и посыпьте морской солью.
  • Запекать в духовке около 30 минут, пока не подрумянится.
  • Подавать с кетчупом или коричневым соусом и с простым зеленым салатом.

Наслаждайтесь.

Cornish Pasties — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Слышали ли вы когда-нибудь о корнишских пирожках раньше? У меня есть, но я никогда раньше не пробовал настоящий. Мой друг Ян делает пирожки, но они очень, очень отличаются от «официальных» корнуоллских пирожков, которые подают по всей Великобритании! Когда я начал искать шотландские продукты, которые идеально подошли бы для пикника, мне сразу же пришли в голову пирожки. Это несколько историй о происхождении пирожков, датируемых 14 веком…..

Как гласит легенда, они были созданы для горняков Корнуолла, чтобы они работали каждый день. Их легко держать в руках, их хорошо подавать в тепле или холоде, и они хорошо держатся во время транспортировки. Другие рассказы утверждают, что их ели более бедные рабочие семьи, которые могли позволить себе только дешевые ингредиенты. В любом случае они восхитительны!

В 2011 году корнишских пирожных получили статус ЗОП в Европе. Официальный рецепт гласит, что они должны быть начинены говядиной, нарезанным или нарезанным кубиками картофелем, брюквой, луком, приправленным солью и перцем и запеченными.Так что мой рецепт не пройдет проверку в Европе из-за трав и вустерширского соуса, но я нахожусь в США, поэтому меня это не особо беспокоит, лол.

Как приготовить корнишские пирожки:

Начните с приготовления песочного теста в большой миске или кухонном комбайне …..

Перемешайте в кухонном комбайне или используйте резак для теста, пока смесь не образует мелкие крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, чтобы сформировать шар …..

Мое тесто было на самом деле слишком сухим, я всегда параноидально относился к тому, чтобы сделать его слишком влажным, поэтому вы действительно хотите, чтобы оно скреплялось и образовывало шар.Это значительно упрощает развертывание.

Положите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка замесите, чтобы получилось гладкое, плотное тесто …..

Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остывает, сделайте начинку. Положите говядину, лук, картофель, репу, зелень, Вустерширский соус, соль и перец в большую миску и перемешайте до полного перемешивания …..

Обратите внимание на размер моей нарезанной репы {желтые кусочки}, они слишком большие! Вы хотите, чтобы картофель, репа и говядина были одного размера, чтобы они готовились более равномерно, чем у меня.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или липкой подложкой и отложите в сторону. Разрезать тесто на 6 частей и раскатать их на посыпанной мукой поверхности в 8-дюймовые круги …

Разделите начинку и выложите в центр каждого круга из теста. Смажьте края взбитым яйцом …..

Поместите кусочек сливочного масла в центр каждого теста и сложите стороной. Обжать края, запечатать и положить на подготовленный противень …..

Если тесто слишком сухое, оно потрескается, как у меня…но все еще работает !! Сделайте надрезы в верхней части каждого теста и запекайте в течение 45 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, а овощи станут мягкими при протыкании ножом …..

Я забыл упомянуть дату знаменитости в этом месяце?

Вкусный !! Я не могу прочесть этот кружок в углу, но думаю, что это реклама Hugo Boss Woman.

Во время своих исследований я также нашел два разных способа приготовления этих пирожков. Мои, как и официальная корнуоллская версия, сложены и гофрированы сбоку в форме буквы «D».Пирожки «Девон» обжаты по верху. Мое тесто было сухим, поэтому я решил не делать обжим сверху. Может в следующий раз.

Наконечник считывателя:

Билли говорит: «Кстати, если вы так запечатываете края, то обнаруживаете, что песочное тесто слишком рассыпчатое, чтобы его можно было обжать руками, вот вам совет — замените половину муки на крепкую хлебную муку ИЛИ очень быстро замесите ее. (Максимум 2 минуты), чтобы высвободить немного глютена. Это сделает его красивым и податливым, и вы сможете получить красивую аккуратную мякоть, не делая тесто жестким! » Спасибо, Билли !!

Еда Скорпиона в этом месяце включает:

Коктейль Rusty Nail — гороховый суп — Корнишские пирожки — Пироги с лимонным творогом

Прошлогодняя кулинария с астрологией Скорпиона включено:

Марокканский суп из мускатной тыквы — куриный тагин с оливками и лимонами

Марокканский апельсиновый торт — смузи с авокадо и фиником

Наслаждайтесь !!

Корнуолл Пирожки

Американский взгляд на традиционные корнуоллские пирожные, и они восхитительны!

Распечатать

Курс: основное блюдо

Кухня: британская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 6 порций

калорий: 759 ккал

Ингредиенты

Для кондитерских изделий
  • 3 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан несоленого масла + 2 столовые ложки
  • щепотка соли
  • Примерно 1/2 стакана ледяной воды
Для начинки
  • 1 фунт стейка с юбкой нарезать очень мелкими кусочками
  • 3/4 стакана нарезанного кубиками картофеля нарезать 1/4
  • 3/4 стакана нарезанного кубиками брюквы / репы нарезать 1/4
  • 1 Средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка сушеного листья тимьяна
  • 1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 частей
  • морская соль и молотый черный перец по вкусу
  • 1 большое взбитое яйцо (для глазури)

Инструкции

Для кондитерских изделий:
  • Положите муку, масло и соль в большую миску ИЛИ в миску кухонного комбайна.

  • Используя резак для выпечки {или импульсный режим}, объедините в мелкие крошки.

  • Постепенно добавляйте ледяную воду, чтобы сформировать шар. Будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто.

  • Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка замесите, чтобы получилось плотное гладкое тесто. Опять же, не переусердствуйте с тестом.

  • Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Для начинки:
  • Положите говядину, лук, картофель, репу, зелень, соус Вустершир, соль и перец в большую миску.Тщательно перемешайте и отставьте.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или липкой подложкой и отложите в сторону.

  • Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждую в 8-дюймовый круг на хорошо присыпанной мукой поверхности.

  • Разделить начинку и выложить в центр кругов из теста, сверху выложить кусок сливочного масла.

  • Смажьте края теста взбитым яйцом и переверните. Обожмите края, чтобы запечатать.

  • Сделайте надрезы в верхней части каждого теста и поместите на подготовленный противень.

  • Смажьте взбитым яйцом и запекайте 45 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, и овощи не станут мягкими при протыкании ножом.

  • Подавать теплым или холодным с зеленым салатом.

Питание

Калорий: 759 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 27 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 522 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1115 МЕ | Витамин С: 8.2 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 6,5 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.