Дрожжевые пироги в духовке рецепты с фото: Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь сдобные дрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

  • Шаг 2:

    Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной «шапочки». Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи.

  • Шаг 3:

    В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

  • Шаг 4:

    Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

  • Шаг 5:

    Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

  • Шаг 6:

    Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

  • Шаг 7:

    Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто перемешайте сначала ложкой.

  • Шаг 10:

    Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

  • Шаг 11:

    Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

  • Шаг 12:

    Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок.
    Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

  • Шаг 13:

    Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

  • Шаг 15:

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

  • Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

  • Шаг 17:

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

  • Шаг 18:

    На середину выложите начинку.

  • Шаг 19:

    Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

  • Шаг 20:

    Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

  • Шаг 21:

    В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

  • Шаг 22:

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

  • Шаг 23:

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
    Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

  • Шаг 24:

    Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу.
    Приятного аппетита!

  • Пирожки в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    С удовольствием делюсь с вами, как приготовить пирожки в духовке.
    По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Внимательно прочитайте рецепт, не забудьте про хорошее настроение, и у вас все получится! Тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой начинки: мясной фарш, рис, яйцо, или яблоки, мак и т. п.

    1. Подготовьте необходимые продукты.

    2. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и муку (2 ст. л.), поставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

    3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Добавьте подошедшую опару, слегка взбитое яйцо. Перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте для подхода в теплое место на 1,5 часа.

    4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Например, мясная начинка: лук измельчите, обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, обжарьте до румяной корочки. Отварное яйцо нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Соедините все, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

    5. Тесто обомните, разделите на части по 50 г. Кусочки округлите, накройте.

    6. Шарик теста раскатайте в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, сверните пополам, закрепите края. Поместите пирожок на противень с пергаментом для выпечки швом вниз. Накройте и дайте подойти в теплом месте на 30 минут.

    7. Желток взбейте с 1 ст. л. Воды, смажьте верх пирожков. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

    8. Испеченные пирожки полностью остудите на решетке под х/б полотенцем, храните в закрытой емкости. Приятного аппетита!

    Пирог дрожжевой в духовке: пошаговые рецепты с фото


    Приготовление вкусного и легкого десерта требует определенного багажа умений в кулинарном искусстве. Дрожжевые пироги в духовке приписывают к числу популярных блюд, используемых кулинарами лучших ресторанов мира. Рецепт дрожжевого пирога по заданной структуре создается за 1,5 часа времени. Легкий, вкусный и полезный десерт – хорошая замена дорогой магазинной продукции. Большое разнообразие рецептов дрожжевых пирогов, с вишней, клубникой, малиной, абрикосами позволяет без труда найти вариант начинки, удовлетворяющий ваши вкусовые потребности.

    Советы по приготовлению дрожжевых пирогов


    Главная черта – добавление дрожжей в состав теста, согласно рецепту вкусных дрожжевых пирогов. Это облегчает работу с тестом, но увеличивает длительность приготовления блюда. Использование в должных концентрациях наполнителя и основания, создаст прекрасный пирог, даже с творогом в виде начинки. Не забывайте об особенностях и тонкостях работы:

    • Для замешивания теста используйте воду комнатной температуры;
    • В процессе приготовления муку добавляйте согласно наглядным ощущениям, чтобы по консистенции тесто не было жидким;
    • Обязательно дайте ему настояться в холодильнике, по крайней мере 1,5-2 часа;
    • Готовка предусматривает применения замороженных либо свежих ягод и фруктов;
    • Форму для запекания не смазывайте маслом, иначе тесто будет «гулять» по ней.
    • Заблаговременно разогревайте духовку для выпечки.

    Формы дрожжевых пирогов

    Домашняя выпечка хороша не только вкусом, но и формой. Дрожжевое тесто позволяет создать неповторимые небольшие пирожки и настоящие королевские караваи. Среди распространенных форм пирогов для запекания в духовке выделяют:

    • Классическая круглая выпечка любых размеров. Тесто раскатывают до нужной толщины, по центру укладывают начинку и закрывают ее по обеим сторонам, тщательно слепляя кончики.
    • Овальные пирожки – простой вид лепки с закрытием по центру. Чуть вытянутая форма позволяет легко и надежно закрыть начинку, чтобы она не рассыпалась. В таком же виде делают растягаи, другие блюда с мясом, рыбой, печенью.
    • Треугольнички могут быть маленькими и большими. Для создания дрожжевое тесто раскатывается в форме квадрата, который закрывается по диагонали.
    • Квадратные большие дрожжевые пироги могут быть любого размера. Можно раскатать тесто по всему противню, аккуратно разложить начинку, закрыть или частично закрыть ее основной сверху.
    • Рельефная выпечка – кулинарное искусство. Из дрожжевого теста кулинары создают настоящие замки, вылепливают деревья, цветы, различные узоры.

    На нашем сайте много рецептов дрожжевых пирогов для приготовления в духовке. А вот как их украсить – можете придумать сами или подсмотреть идеи у профессиональных поваров-кондитеров.

    Начинки для пышных пирогов

    Дрожжевое тесто – большая площадка для творчества. Помимо многообразия форм, ажурных украшений, различных плетений, существует сотня вариантов начинок. К основным и самым популярным домашним заготовкам относят:

    • Пироги с рисом и яйцом – любимая выпечка с самого детства.
    • Пирожки с мясом, печенью, рыбой – настоящее сытное блюдо для всей семьи.
    • Сладкие пироги с ягодами, фруктами, повидлом, вареньем – выпечка для детей и взрослых.
    • Посыпки из мака, сахарной пудры, корицы и даже имбиря подходят для сдобы в виде косичек, сердечек, улиточек, ушек.
    • Шоколадная, карамельная, сметанная, кремовая начинка делает из пирогов домашние тортики.

    Каждая начинка хороша для пышной выпечки. Главное, сделать основу правильно, чтобы тесто поднялось и стало мягким, пышным и ароматным. А наши рецепты дрожжевых пирогов помогут вам быстрее овладеть искусством кулинарии.

    Секреты, как сделать, чтобы пироги поднялись

    Кулинары знают 5 секретов, как сделать домашние пироги в духовке пышными и легкими:

    1. Добавить в основу для дрожжевых пирогов немного картофельного разведенного крахмала, чтобы придать выпечке мягкости, которая не пропадет на второй или третий день.
    2. Обязательно просеивать муку до приготовления дрожжевых пирогов. Так основа обогащается кислородом и из нее уходят посторонние примеси.
    3. Добавить манки – одну ст. л. с небольшой горкой на 0,5 литров жидкости. Пироги с таким компонентом долго не будут черстветь.
    4. Влить половину стакана минеральной воды, которую можно сделать и дома. Для этого достаточно добавить чайную ложку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, в половину стакана воды.
    5. Убедиться, что в помещении с основой для пирогов нет сквозняков. Даже небольшие воздушные потоки создают черствую корочку на тесте и мешают ему подниматься.

    Все ингредиенты для приготовления дрожжевых пирогов должны быть комнатной температуры. Брать яйца или молоко прямо из холодильника нельзя – выпечка будет непышной, черствой.

    Выбирайте рецепт дрожжевых пирогов, создавайте неповторимую домашнюю выпечку с любой начинкой и радуйте родных, близких. На сайте опубликованы любые варианты сдобы для приготовления в духовке, на сковородке или мультиварке.

    Быстрые пирожки в духовке — 6 простых домашних рецептов

    Секрет приготовления быстрых пирожков в духовке — простой рецепт теста и любимая начинка. Готовьте быстро и с удовольствием!

    Рецепт 1: быстрые пирожки в духовке (пошаговые фото)

    • Мука пшеничная высшего сорта 300-320 г
    • Вода 250 мл
    • Масло растительное 30 мл
    • Сухие дрожжи 1 ч.л
    • Сахар 1 ч.л
    • Тыква 300 г
    • Яблочное повидло 2-3 ст.л
    • Яйцо куриное 1 шт
    • Соль 1 щепотка

    Муку просеять

    Добавить соль, сахар, дрожжи

    Перемешать

    Влить воду и растительное масло

    Замесить тесто. Дать ему подняться 1,5-2 часа

    В это время готовим начинку. Тыкву порезать, положить в сотейник, добавить немного воды и пропарить до мягкости

    Размять тыкву в пюре

    Добавить густое яблочное повидло

    Перемешать

    Тесто разделить на кусочки

    Раскатать лепешку

    Положить начинку

    Тщательно защипать

    Переложить пирожки на противень, дать подняться 20-30 минут

    Затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при 180 градусах 30 минут

    Рецепт «Пирожки с тыквой» готов.

    Рецепт 2: быстрые пирожки на дрожжах в духовке

    Многие хозяюшки готовят сосиски в тесте. У нас немного другой кулинарный вариант — это пирожки с сосисками. Готовить просто и легко.

    ТЕСТО

    • мука — 3 ст.
    • вода — 1 ст.
    • дрожжи сухие — 10 гр
    • сахар — 1 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.
    • масло растительное — 3 ст. л.
    • яйцо — 1 шт.

    НАЧИНКА

    • сосиски — 10 шт.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО

    Для начала замесим дрожжевое тесто. Просеиваем муку. Смешаем её с сухими быстрорастворимыми дрожжами, добавим соль. К сыпучим ингредиентом введём куриное яйцо, растительное масло и теплую кипяченую воду. Замесим тесто и оставим его для подъема на час.

    Вот какое дрожжевое тесто у нас получилось. Продолжаем.

    Получившееся дрожжевое тесто делим на кусочки.

    Каждый кусок раскатываем в продолговатую лепешку.

    Укладываем на каждую лепешку сосиску или половинку сосиски.

    Лепёшку складываем пополам, пряча сосиску внутри, скрепляем края пирожков.

    Заготовки пирожков с сосисками укладываем на смазанный противень. Чтобы наши домашние пирожки с сосисками вышли румяными, смазываем их поверхность взбитым яйцом.

    При 180 градусах пирожки выпекаем в духовке около 30-35 минут.

    Вот какие аппетитные пирожки у нас получились!

    Рецепт 3: быстрые пирожки на кефире в духовке

    Для теста:

    • Кефир — 300 мл
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 800 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл)
    • Сода — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 ч. ложка

    Для начинки:

    • Капуста белокочанная — 500 г
    • Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
    • Томатный соус — 3 ст. ложки
    • Зелень укропа или петрушки по вкусу
    • Масло подсолнечное (для обжаривания) — 3 ст. ложки
    • Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.

    Подготовим водяную баню: нальем воду в сотейник, поставим на плиту, сверху установим миску так, чтобы её дно было выше поверхности воды и не соприкасалось с ней.

    В миску нальём кефир, добавим соль и соду.

    Включим средний огонь и доведём воду в сотейнике до кипения.

    Добавим в кефир яйца и сразу же активно вмешаем их венчиком.

    Содержимое миски должно не закипеть, а только нагреться примерно до 65-75 градусов (но не достичь 80 градусов, иначе в смеси появятся затвердевшие комочки яйца).

    Снимем сотейник с плиты. Добавим просеянную муку, перемешаем.

    Замесим мягкое тесто, не прилипающее к пальцам, отставим его на время в сторону.

    Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

    Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.

    В сковороде разогреем растительное масло. Нарезанную капусту выложим в сковороду с разогретым маслом и обжарим на среднем огне в течение 10 минут.

    Добавим измельченный лук. Обжарим капусту с луком до мягкости, помешивая.

    Зелень мелко порубим.

    К капусте добавим томатный соус и зелень.

    Добавим в сковороду 100 мл воды, накроем крышкой и оставим тушиться ещё на 15 минут.

    Капустная начинка готова, остудим её.

    Включим духовку для разогрева до 180 градусов.

    Небольшой кусочек теста оторвём от общей массы, раскатаем скалкой в лепёшку и сверху выложим капустную начинку.

    Скрепим края теста пальцами, формируя пирожок. Так же сделаем остальные пирожки.

    Противень застелим пергаментом и выложим на него пирожки с капустой.

    Яйцо взболтаем до однородной смеси. Пирожки смажем сверху яйцом.

    Отправим в духовку, разогретую до 180 градусов. Будем выпекать пирожки на кефире примерно 20-25 минут.

    Горячие пирожки с капустой сразу же подадим к столу.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: быстрые пирожки с корицей в духовке

    • мука пшеничная в/с – 800 г
    • молоко – 1 стакан
    • дрожжи сухие (быстродействующие) – 11 г
    • сахар-песок – 0,5 стакана яйца – 2 шт. масло сливочное – 200 г соль – 0,5 ч. ложки.

    Молоко подогреть до температуры не выше 36 градусов Цельсия, соединить с яйцами, сахаром и солью.

    Массу слегка взбить и положить в неё кусочки размягчённого при комнатной температуре сливочного масла.

    Массу взбить до получения взвеси.

    Муку просеять для обогащения кислородом воздуха, добавить к ней сухие дрожжи и перемешать.

    Соединить мучную смесь с молочной и замесить мягкое тесто. Оно ни в коем случае не должно быть крутым. Возможна небольшая липкость.

    Тесто выложить в достаточно просторный полиэтиленовый пакет, выжать воздух и завязать. Поместить пакет в холодильник (не в морозильник!) на ночь. За этот период тесто приобретёт пористую структуру, но поднимется незначительно.

    Готовое тесто достать из пакета, выложить в миску, прикрыть салфеткой и оставить для согревания и расстойки на 30–40 минут.

    Подготовить ингредиенты для начинки.

    Соединить корицу и сахар. Смесь хорошо размешать.

    Отдохнувшее тесто разделать на небольшие шарики размером с небольшое куриное яйцо (около 65 г).

    Каждый шарик скалкой тонко раскатать в небольшой круг-лепёшку.

    Не доходя до краёв лепёшки на 1 см, посыпать смесью из корицы и сахара.

    Осторожно свернуть лепёшку рулетиком, края рулетика прижать, т. е. склеить.

    Выкладывать пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом. Оставить пирожки под полотенцем на 15 минут, а затем аккуратно (не капать на противень!) смазать верх изделий взбитым яйцом.

    Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов Цельсия, и выпекать пирожки до подрумянивания (около 25 минут). Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть тёплой водой и сразу же укрыть на 10 минут. Приятного аппетита!

    Рецепт 5, пошаговый: пирожки с морковкой в духовке

    • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
    • Молоко 60 мл
    • Морковь 500 г
    • Сахар 50 г
    • Тесто дрожжевое 800 г

    Итак я взяла дрожжевое тесто на майонезе, сахар, масло и морковку. Тесто берите любое, ваше любимое.

    Чистим 500 г моркови.

    Трём на самой мелкой тёрке.

    Берём глубокую сковородку, нагреваем её и наливаем масло растительное (3 ст. л.). Выкладываем всю морковку. Накрываем крышкой и тушим 5 минут. При этом перемешиваем. В морковке достаточно жидкости, поэтому ничего не добавляем. Тушим недолго.

    Морковь за время тушения уменьшится. Снимаем её с огня и перекладываем сразу в тарелку или блюдо. Чтобы остыла.

    Берём теперь 800 г теста, делим его на равные части.

    Раскатываем лепёшку, кладём 1 чайную ложку моркови и 0,5 чайной ложки сахара.

    И формуем такие пирожки.

    Итак, выкладываем пирожки на лист застеленный бумагой и даём пирожкам постоять 30 минут. Затем выпекаем в духовке при 180°С 25 минут. Но смотрите по своей духовке. Можно смазать яйцом, но я не делала.

    Я готовые пирожки сразу смазала молоком и накрыла полотенцем. Так они становятся мягкими. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: дрожжевые быстрые пироги в духовке

    • Кефир — 1 ст.
    • Растительное рафинированное масло — 0,5 ст.
    • Дрожжи сухие — 1 упаковка (11 грамм)
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Мука — около 3 стаканов

    Примерно полстакана кефира подогреваем до состояния теплого (только постарайтесь не перегреть, градусов 40 достаточно), добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Отставляем минут на 10-15.

    Оставшийся кефир переливаем в большую чашку. Добавляем раст.масло и перемешиваем.

    Затем насыпаем в кефир соль и сахар.

    Переливаем в кефир настоявшиеся в стакане дрожжи и перемешиваем.

    Далее — просеиваем муку. По рецепту у меня 3 стакана муки, я советую не засыпать все сразу, так как клейкость муки отличается, в зависимости от производителя, поэтому вам может понадобиться меньше или больше. Поэтому спокойно засыпаем сразу 2 стакана муки, а затем уже при замешивании следим за тестом и, при необходимости, подсыпаем еще.

    Замешиваем тесто сначала ложкой.

    Затем окончательно вымешиваем руками. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим в тепло.

    Так как у нас уже есть отопление, я поставила к батарее, за 40 минут тесто отлично поднялось до самой пленки.

    Достаем, обминаем, катаем колбаски и режем на кусочки.

    Раскатываем тесто для пирожков в лепешки, накладываем начинку.

    Лепим пирожки, складываем на противень, обмазываем желтком и — в духовку. Печем до красивого цвета.

    Вот так легко и быстро готовится дрожжевое тесто для пирожков. Приятного аппетита!

    ВИДЕО

    Рецепты быстрых пирожков в духовке смотрите на видео:

    Источники: https://tvoirecepty. ru, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, https://na-vilke.ru, https://webspoon.ru, https://vkusnjaschka.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

    Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

    В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое. Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

    Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

    Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

    ● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
    ● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т.е. примерно 12 грамм.
    ● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
    ● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

    Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

    Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С. Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

    Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

    Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

    Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

    Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

    Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

    Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

    После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть. Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

    Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

    Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

    Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

    Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

    Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

    Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

    Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

    Дрожжевые пирожки с капустой и грибами в духовке

    Дрожжевые пирожки с капустой и грибамии

    Печёные пирожки из дрожжевого теста в большинстве случаев готовятся довольно быстро и начинки для таких пирожков можно использовать абсолютно любые. Очень люблю пирожки с капустой. Когда-то совсем давно, моя бабушка пекла именно такие пирожки. Внуков было много и такие пирожки улетали на ура. Войдёшь на кухню, полные карманы пирожков напихаешь и айда гулять до позднего вечера. Набирали сколько могли, ибо потом их могло уже не быть.

    Как приготовить «Дрожжевые пирожки с капустой и грибами в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Для приготовления блюда нам нужно дрожжевое тесто, соль, перец, майоран, капуста белокочанная, растительное масло, шампиньоны свежие, репчатый лук, яйцо или 50 мл молока. Смазывать пирожки перед выпечкой можно или молоком, или взбитым яйцом. На ваш выбор.

    Шаг 2
    Ссылка

    Репчатый лук нарезать мелко.

    Шаг 3
    Ссылка

    Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.

    Шаг 4
    Ссылка

    На растительном масле обжариваем репчатый лук до мягкого состояния.

    Шаг 5
    Ссылка

    Добавляем нашинкованную капусту. Тушим капусту под крышкой, периодами помешиваем.

    Шаг 6
    Ссылка

    К капусте добавляем шампиньоны. Тушим ещё 5 минут. Добавляем по вкусу соль, перец, майоран.

    Шаг 7
    Ссылка

    Разделите тесто на небольшие шарики.

    Шаг 8
    Ссылка

    Готовую капусту переложите в миску и дайте остыть. Если горячей капустой наполнять пирожки, при выпечке пирожки не поднимутся.

    Шаг 9
    Ссылка

    Возьмите 1 шарик теста. Раскатайте в пласт. Выложите 1 столовую ложку начинки.

    Шаг 11
    Ссылка

    Я делаю пирожки в форме треугольника. Вы можете выбрать свою.

    Шаг 12
    Ссылка

    Разогреваем духовку до 180°С. Пирожки выкладываем на пергамент. Укладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом или просто тёплым молоком. Выпекаем в духовке до румяности.

    Шаг 13
    Ссылка

    Готовые пирожки достаём из духовки и даём остыть. Подаём к столу.

    Пирожки из дрожжевого теста в духовке (нежные и вкусные): рецепт с фото пошагово

    Пышные, нежные, мягкие пирожки подойдут для любого случая. Ими можно перекусить, позавтракать, почаевничать в семейном кругу и предаться воспоминаниям о милом душе времени. Почему-то воспоминания о детстве самые отчетливые, яркие, помнится все до мельчайших подробностей. Каждое движение бабушки, ее руки, даже запах из печи, где пекутся пирожки с различными начинками.

    Теста бабуля готовила много, да и пирожки у нее были крупные, с ладонь. «Большому куску рот радуется!» — любила повторять она.

    Порадуйте и вы своих близких печеными пирожками из дрожжевого теста на кефире. Рецепт достаточно простой. Количество продуктов небольшое, рассчитано на 14-16 штук. При желании норму можно увеличить. Начинку можете использовать любую, на ваш вкус. Для своих пирожков я подготовила начинку из обжаренной капусты и грибов.

    Ингредиенты

    на
    2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 10

    Подготовить продукты для приготовления дрожжевого теста. Кефир можно использовать 2,5-3,2 % жирности. Муку предварительно просеять через сито.

    Шаг 2 из 10

    В емкость влить кефир. Подогреть его до температуры 36-37 градусов, комфортной для активации дрожжей.

    Влить растительное масло, добавить сахар и дрожжи. Размешать венчиком до полного их растворения.

    Шаг 3 из 10

    Оставить миску с опарой в теплом месте. Как только дрожжи активируются, на поверхности появится пенная шапочка.

    Шаг 4 из 10

    Всыпать в дрожжевую основу пшеничную муку и замесить тесто.

    Шаг 5 из 10

    Замес можно производить вручную или же воспользоваться кухонной машиной. Готовое тесто выложить в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить на час для подъема.

    Шаг 6 из 10

    Разделить готовое тесто на части, весом примерно 40-45 граммов каждая. Скатать шарики, выложить на поверхность, накрыть пленкой или кухонным полотенцем и дать им «отдохнуть» минут 10.

    Шаг 7 из 10

    Каждый шарик из теста раскатать с помощью скалки в лепешку. На середину выложить 1 ст.л. начинки и сформировать пирожок. Форму изделий выбирайте на ваше усмотрение так же, как и начинку.

    Шаг 8 из 10

    Готовые полуфабрикаты уложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Оставить их расстояться минут на 30, после чего смазать с помощью кулинарной кисти смесью яичного желтка и молока.

    Шаг 9 из 10

    Выпекать пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, до аппетитной румяности. Сложить готовую выпечку в подходящую по размеру посуду и накрыть кухонной салфеткой.

    Шаг 10 из 10

    Приятного аппетита!

    У каждого из нас остались теплые и добрые воспоминания из детства, и как же приятно вспоминать об этом времени уже во взрослой жизни.

    Пеките, и запах свежей выпечки принесет в ваш дом ощущение тепла и уюта!

    Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

    Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

    Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

    Родом из южной провинции Лимбург

    (de) vlaai

    это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой — особенным его отличает
    нежирное и слегка сладкое дрожжевое тесто.

    Обычно круглый —
    фотографии просто моей домашней выпечки.
    В самом Лимбурге некоторые говорят:
    (de) vla

    — что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.


    (de) pruimenvlaai

    2
    3


    Рийстевлаай

    2

    Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед
    переход к дрожжевому хлебу с фруктовыми пирогами.
    Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для
    хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина
    на 30-сантиметровый пирог или два 20-сантиметровых пирога. Вы могли
    сделать два пирога или
    другую половину используйте для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом,
    или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в
    одна из картинок.Ты
    можно было сделать меньшее количество теста, но в первый раз, когда я
    Замешивая небольшое количество теста, мои руки болели, костяшки пальцев болезненно
    очистка тестомесильной доски. Потребовалось время, чтобы этого избежать.

    Половины «полной суммы» хватит на 30-сантиметровый пирог.
    основы, или для двух 8-дюймовых (20 см) пирогов.

    Имейте в виду, что из-за довольно высокой концентрации
    сахар нельзя начинать с бисквитного теста.

    Утечка фруктового сока на основу пирога может быть проблемой. В целом
    количество, которое может сделать основу сырой, и тогда она не будет запекаться
    хорошо.Подойдут не слишком спелые сливы, разрезать острым ножом,
    осторожно удалите камень и
    место открытой стороной вверх. Вы можете посыпать сахар
    фрукты. Также хорошо подойдет чернослив (чернослив). Вишня тоже может быть очень
    приятно — используйте депиттер.

    Полный объем теста (на 2 больших пирога)

    • 1 чашка (285 г) цельнозерновой муки (каменный молотый)
    • 2 чашки (285 г) белой муки
    • 1 чайная ложка (6 г) соли
    • 11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей

      (330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипящей)
    • 7 TBsps (90 г) + ½ чайной ложки сахара
    • 2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла
    • 2 ч.л. сухих дрожжей

    Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких пирога)

    • 145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозернового молотого зерна
    • 145 г (1 чашка + 1 столовая ложка) белой муки)
    • ½ чайной ложки соли
    • 45 г (4 TBsps) + ½ чайной ложки сахара
    • 5½ унции воды = 3½ унции холодной, 2 унции кипящей

      (165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипяченой)
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей

    Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (может быть, с изюмом), сливы или
    вишня; чернослив (чернослив) или рис, сваренный на молоке с сахаром
    также может быть хорошим

    1. В большую миску насыпьте соль и цельнозерновую муку, сделайте углубление в
      середину и добавить оливковое масло и большое количество сахара;
    2. Ополосните небольшую чашку водой и всыпьте ½ чайной ложки сахара;
    3. Довести до кипения немного воды,

      для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7
      унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;
    • для половинного размера: микс
      3½ унции (105 мл) холодной, 2 унции (60 мл) кипятка
      на 5½ унций (165 мл) всего

    смешать так, чтобы на протяжении
    дрожжи;

  • Налейте в небольшую миску примерно половину теплой воды.
    немного сахара, а вторую половину в колодце цельнозерновой муки;
  • Посыпьте воду в маленькой миске сухими дрожжами,
    смешайте и дайте ему постоять
    минут пять-десять, до образования пены и пузырей;
  • Перемешайте воду в колодце в большой миске прочным
    деревянная ложка, растворяющая сахар,
    затем смешать с цельнозерновой мукой;
  • Положите белую муку на цельнозерновую муку и воду.
    и т.п.смеси, затем добавьте пробу дрожжевого раствора, сначала смешайте с
    белая мука, а затем цельнозерновая мука и т. д., все это
    собрать вместе, а затем месить вручную в течение восьми-десяти минут;
    — если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две)
    муки, если тесто слишком крутое, сбрызните чайной ложкой (или двумя) водой
    над ним;

    Я полагаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать смешивание и замешивание;
  • Накройте миску и дайте тесту увеличиться вдвое (45 минут).
    до часа;)
  • Разогрейте духовку до 425 ° F (225 ° C;)
  • Смажьте форму для пирога сливочным маслом и мукой;
  • Поднимите тесто и слегка замесите;

    на полную сумму: тесто разделить пополам на два пирога или один
    пирог и что-то еще, решетку или рулетики с изюмом
    расплющить и растянуть тесто вручную и скалкой до
    немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто в пирог
    сковороду, убедитесь, что края прикрыты;
  • Проколоть тесто несколько раз вилкой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха, и дать
    тесто поднимается в теплое место за полчаса или 45 минут;
  • Приготовить начинку, например:
    • нарезать яблоки и немного разогреть
      минут в микроволновке — смешать с изюмом и немного корицы;
    • прорезать сливы острым ножом, аккуратно удалить косточки;
    • депи вишни;
  • Осторожно выложите начинку на поднятую основу пирога, старайтесь избегать сока
    капает (сливы кладут открытой стороной вверх) и немного присыпает
    сахар поверх него;
  • Поставить пирог в духовку и выпекать около 20 минут; вынуть это из
    духовку и дайте остыть на решетке.
  • электронное письмо —
    Авторские права © Марко Шуффелен, 2019.
    Все права защищены.
    Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

    Не будь
    Диф (вор) /
    dievegge (женщина вор)
    Дифсталь (кража)
    стелен (украсть)
    heler (торговец краденым)
    слышать голландский —
    2

    Русские Пирошки (Пироги с мясом) ~ Сладкие и соленые

    Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    И попробуйте мои не менее восхитительные запеченные пирожки!

    Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я имею в виду Гранта и меня. К сожалению, сейчас у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и на этот раз он не сможет присоединиться к нам.

    Но я с нетерпением жду возможности оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы здесь немного, то наверняка уже видели несколько ее рецептов.Но вот еще один.

    Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишется) начинены простой мясной и рисовой смесью и обжарены до идеального золотистого цвета! Это моя любимая еда с детства.

    Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих проверенных дрожжах Red Start Platinum.Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я его использую.

    Я серьезно являюсь большим поклонником их продуктов, главным образом потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

    Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков — растительное масло! Это оно. Если добавить немного растительного (или канолового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.

    Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом.Здесь все работает!

    Еще одна подсказка.

    Чтобы жарить эти пикантные пироги для рук, не нужен градусник. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми. Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.

    Между прочим, эти мясные ручные пироги — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.

    Как всегда, спасибо за внимание!

    Русские Пирошки (Пирожки с мясом)

    Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой говяжьей и рисовой начинкой, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    порция: 12 ручных пирогов

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.

    • Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет однородным и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.)

    • Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и переложите обратно в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Тем временем подготовим начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.

    • Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу.Скатайте каждый кусок в гладкий шар.

    • Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и расплющите его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы склеить, создав полумесяц. Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)

    • Когда все ручные пироги сформируются, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или в голландской духовке.( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы жарить эти пикантные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки!)

    • Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.

    • Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

    Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста. Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

    Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

  • Для корки: В средней миске взбейте муку и соль.

  • Добавьте масло, пока смесь не станет однородной рассыпчатой. Нарежьте масло кубиками на кусочки размером 1/2 дюйма и разрежьте смесь до тех пор, пока не получите хлопья сливочного масла размером с десять центов.

  • Добавьте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, когда вы поливаете водой тесто. Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе, когда вы его сожмете, перенесите его на кусок воска или пергаментной бумаги.Ничего страшного, если в стопке остались сухие места. Используйте распылитель с водой, чтобы слегка сбрызнуть эти места; Таким образом вы добавите ровно столько воды, чтобы замесить тесто, не оставляя мокрых пятен.

  • Сложите тесто три или четыре раза, чтобы собрать его вместе, затем разделите его на две части, одна примерно в два раза больше другой. Более крупный кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Скатайте каждый кусок теста в диск толщиной около 3/4 дюйма.

    Совершенствуйте свою технику

    Блог

    Яблочный пирог Bakealong

    Автор
    PJ Hamel

  • Покатайте каждый диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем. Перед скручиванием завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов. Это упростит сервировку пирога после его выпекания.

  • Для начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

  • В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи.Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте вареный сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль.

  • Чтобы собрать пирог: Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов. Перенесите его на подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край формы на дюйм по всей длине.

  • Выложите в кастрюлю яблочную начинку.Посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

  • Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Осторожно выложите тесто на яблоки. Поднимите выступающую нижнюю корочку вверх и поверх верхней, защипнув, чтобы скрепить две и сделать декоративную извивку. вилкой для выхода пара. При желании можно вырезать декоративные вентиляционные отверстия. Как вариант, можно сплести решетку.

  • Для дополнительной хрустящей корочки и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или взбитым яичным белком с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте крупным газированным сахаром.Поставьте пирог в холодильник на 10 минут, чтобы корка стала твердой, пока духовка завершит нагрев.

  • Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще 40 минут, пока не увидите, как начинка пузырится внутри пирога (и, возможно, капает на пергамент). Проверьте пирог через полчаса запекания и при необходимости накройте края фольгой или крышкой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

  • Когда пирог готов — вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится по краям или через любые декоративные отверстия — выньте его из духовки.

  • Полностью охладите пирог перед тем, как нарезать его — действительно. Нарезать еще теплый фруктовый пирог — дело грязное. Начинка продолжает густеть, пока пирог остывает, и, если разрезать его слишком рано, он растечется повсюду.Пирог лучше испечь заранее, полностью охладить, а после нарезать каждый ломтик по мере необходимости подогревать.

  • Храните оставшийся пирог слегка накрытым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

  • Как быстро и легко приготовить слоеное тесто. Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!

    Поделитесь нашим постом!

    Как быстро и легко приготовить слоеное тесто.Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!

    Не покупайте вещи в магазине!

    Теперь в этом нет необходимости, потому что здесь мы покажем вам простое пошаговое руководство, как приготовить вкусное слоеное тесто, от которого захватывает дух! Это потрясающе!

    Это действительно простой и быстрый рецепт. Недорогие ингредиенты, вкусная, легкая, хрустящая выпечка — верный способ произвести впечатление на свою семью и друзей! Давай, попробуй!

    Люди часто боятся делать выпечку или тесто для пирогов.Это может быть пугающе, ошеломляюще, сложно, и давайте посмотрим правде в глаза, может быть проще просто купить готовую выпечку в супермаркете, без беспорядка, без рецепта, просто скатайте и используйте … и, конечно же, в настоящее время вы можете получить готовое тесто!

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]

    Так зачем мне делиться с вами рецептом выпечки? Что ж, после того, как вы сами приготовили тесто, очень маловероятно, что вы вернетесь в магазин, купленный в магазине.Во-первых, дешевле сделать собственное слоеное тесто, вы точно знаете, какие ингредиенты добавляете в тесто, а вкус и текстура действительно не похожи на кондитерские изделия!

    Поверьте мне, вы почувствуете чувство достижения, удовлетворения и небольшого подъема эго, если сделаете свою собственную выпечку!

    Этот рецепт слоеного теста несложен даже для новичка. Все, что вам нужно сделать, это следовать простым инструкциям, и пусть ингредиенты сделают свою работу!

    Слоеное тесто имеет определенные характеристики, похожие на грубое слоеное тесто и слоеное тесто, в которых вы в конечном итоге получите….. ага, слоеное, легкое тесто с красивой тонкой хрустящей корочкой.

    СОВЕТЫ!

    При приготовлении этого теста вы должны убедиться в двух вещах.

    1. Классные условия работы (не пробуйте в жару!)

    2. Духовка ДОЛЖНА достичь правильной температуры, т.е. она должна быть горячей, когда выпечка впервые заходит внутрь.

    Идея слоеного теста состоит в том, чтобы между слоями теста помещались тонкие слои жира, чтобы в них было как можно больше воздуха.

    Когда тесто помещается в духовку, этот захваченный воздух расширяется и поднимает каждый тонкий слой теста отдельно. Вы поняли …?
    Итак … ты готов?

    Это просто, просто следуйте инструкциям и привет! Вы научитесь быстро и легко самостоятельно приготовить слоеное тесто!

    Если вам нравятся рецепты сладкой выпечки, ознакомьтесь с нашим простым рецептом медовой пахлавы. Это очень хорошо!

    Время подготовки

    15 минут плюс 30 минут охлаждения

    Время приготовления

    20-40 минут (в зависимости от того, для чего вы используете тесто!)

    Урожайность

    10 порций

    По этому рецепту получится 1 лист теста, толщиной 3-4 мм, размером 30 см x 12 см.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ¾ чашка или 175 г сливочного масла при комнатной температуре
    1 ¾ стакана или 225 г Обычная / универсальная мука (просеянная)
    щепотка соли
    ¼ -1 / 2 стакана или 100 мл холодной воды
    2 столовые ложки сахара при приготовлении сладкого блюдо.

    ИНСТРУКЦИЯ

    1. Смешайте просеянную муку и соль в миске. (при использовании добавьте сахар)

    2. Взвесить масло и разделить на 4 порции.

    3. Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не соединится, образуя эластичное тесто.

    4. Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто.Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.

    5. Сотрите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию масла, равномерно нанесите масло (точки примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (См фото).

    6. Сложите тесто на три порции, доводя конец без масла до центра, затем складывая вторую треть. (см. фото)

    7.Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (того же размера, что и до того, как вы залили маслом).

    8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Пока тесто хранится в холодильнике, установите температуру духовки на 200C, 400F, отметку газа 6, если тесто используется в качестве пирога с начинкой.

    Время приготовления около 20-35 минут.

    Если вы готовите тесто только самостоятельно, например, в духовке, температура духовки должна быть 230C, 450F, газовая отметка 8, время приготовления около 8-10 минут

    Перед тем, как поместить в духовку, смажьте ВЕРХНУЮ поверхность молоком, а НЕ боковые стороны, так как это предотвратит подъем теста.

    Затем посыпьте сахаром, специями, такими как корица, если это сладкое блюдо, или пикантными специями, такими как приправы для джеков, специи каджун, вообще все, что вам нравится!

    Время приготовления зависит от того, для чего вы используете выпечку.

    Примерно 8-10 минут для небольшого пирога, 20-35 минут для большого пирога или пока тесто не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

    Если у вас осталось слоеное тесто, почему бы не приготовить эти мини-пироги с вишней. они действительно легкие!

    Нам хотелось бы услышать ваше мнение о нашем быстром и легком рецепте слоеного теста. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

    📋 Карта рецептов

    Выход: 2 листа теста.

    Быстрое и легкое слоеное тесто

    Как быстро и легко приготовить слоеное тесто.Простые инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов, а также подходят для заморозки!

    Время подготовки
    45 минут

    Общее время
    45 минут

    Состав

    • ¾ стакана или 175 г сливочного масла комнатной температуры
    • 1 ¾ чашки или 225 г простой / универсальной муки, просеянной
    • щепотка соли
    • ¼ -1 / 2 стакана или 100 мл холодной воды
    • 2 столовые ложки сахара, если вы готовите сладкое блюдо.

    Инструкции

    1. Смешайте просеянную муку и соль в миске. (при использовании добавьте сахар)
    2. Взвесьте масло и разделите на 4 части.
    3. Добавьте одну порцию масла в муку и, используя нож с круглым лезвием, смешайте масло и муку, медленно добавляя достаточно холодной воды, пока смесь не соединится и не образует эластичное тесто.
    4. Присыпьте поверхность качения мукой и выверните тесто. Раскатайте тесто в форме прямоугольника (см. Фото) и продолжайте раскатывать, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.
    5. Сотрите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию сливочного масла, равномерно нанесите сливочное масло (точки размером примерно 1 см) на две трети раскатанного теста. (См фото).
    6. Сложите тесто на три части, доводя конец без масла к центру, затем сложите вторую треть. (см. фото)
    7. Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такого же размера до того, как вы залили сливочным маслом).
    8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите в три, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Банкноты

    Обратите внимание, что время подготовки включает 30 минут охлаждения.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1

    Количество на порцию:

    Калории: 271 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

    Вот еще несколько рецептов, в которых можно использовать слоеное тесто.Так вкусно!

    Мини-пирожки с курицей и строгановым котлетом

    Батончики с полумесяцем и сливочно-вишневым сыром

    Легкий и хрустящий яблочный штрудель

    Мини-карамельное яблочное печенье

    Рулетики из чатни с колбасой и красным луком

    Пирог с опята: рецепты с фото, с маринованными грибами, с картошкой, заливным, в мультиварке — работа по дому

    2021

    Пирог с опята — обычное и почитаемое блюдо в каждой русской семье.Это главное преимущество, которое я скрыл в нем удивительный и неповторимый вкус. Технику домашней выпечки я вполне реализую, даже начинающему повару c

    Содержание

    Пирог с опята — обычное и почитаемое блюдо в каждой русской семье. Главное его достоинство — в изумительном и неповторимом вкусе. Техника домашней выпечки довольно проста, поэтому ее легко освоит даже начинающий повар. Важно только выбрать понравившийся рецепт и запастись необходимыми продуктами.

    Как приготовить пирог с опятами

    Выпечка с такими ароматными грибами получается по-настоящему вкусной, если следовать несложным советам и рекомендациям в процессе приготовления.

    1. Основной ингредиент можно использовать только в маринаде, сушеном или жареном виде.
    2. Сами грибы достаточно сухие, поэтому в начинку для пирогов из опята рекомендуется добавлять дополнительные компоненты: лук, сметану, сыр, мясо, капусту.
    3. Самый быстрый способ приготовить выпечку — из купленного в магазине слоеного теста, но над заливным пирогом придется немного поработать.
    4. Можно использовать грибы жареные, замороженные и вареные.
    5. Чтобы корж при выпекании не пригорал, нужно придерживаться определенного температурного режима.Если время приготовления превышает 40 минут, вам придется поставить таз с водой с противнем в духовку.

    Совет! Чтобы опята не казались сухими, их нужно потушить в кастрюле с небольшим количеством сливок или сметаны.

    Вкусный пирог с маринованными опята

    Актуальное блюдо на зимний период, когда хочется чего-то необычного. Пирог отлично подходит для домашнего или праздничного застолья. При желании опята можно заменить любыми другими маринованными грибами.

    Состав:

    • тесто дрожжевое — 1 кг;
    • грибы маринованные — 420 г;
    • масло сливочное — 55 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • смесь перца и соли по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Разделите тесто на две равные части. Размесить пальцами или скалкой по форме, выложить один торт на противень, разгладить руками.
    2. Грибы промыть, дать стечь влаге.
    3. Выложить опята на тесто шляпками вниз.
    4. Посыпать измельченным луком, солью и молотым перцем.
    5. Равномерно распределите нарезанное кубиками масло.
    6. Закройте заготовку второй лепешкой, хорошо закройте края.
    7. Проткните верх вилкой, чтобы в процессе выпускался пар.
    8. Выпекать торт не более получаса при 180-200 градусах.

    Пирог с опятами и картофелем

    Простой рецепт домашней, невероятно вкусной и оригинальной выпечки.Пирог с картофелем и опята обладает неповторимым ароматом, из-за чего быстро становится любимым блюдом во многих семьях.

    Необходимые компоненты:

    • тесто дрожжевое — 680 г;
    • опята — 450 г;
    • масло растительное — 30 мл;
    • картофель — 6 шт .;
    • перец — 1 ч.
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • соль — 1 ч.
    • зелень — небольшой пучок.

    Этапы приготовления:

    1. Отварить картофель, сделать однородную массу.
    2. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Когда остынет, нарежьте небольшими кусочками.
    3. Обжарить с несколькими столовыми ложками масла. Через 2 минуты добавьте нарезанный кубиками лук. Тушить под крышкой несколько минут.
    4. Смешать с картофелем, добавить специи, измельченные зелень и соль. Перемешать ингредиенты, накрыть крышкой.
    5. Раскатать дрожжевую основу в два слоя. Разложите отправленную форму вместе с пергаментом.
    6. Положить начинку, расправить, накрыть вторым дрожжевым слоем.
    7. Сделайте несколько разрезов в середине торта. Выпекать пирог с грибами и картофелем в духовке до румяной корочки.

    Готовую выпечку можно украсить зеленью и подавать со сметаной.

    Рецепт пирога из слоеного теста с опята и луком

    Легкая диетическая версия вкусной выпечки. Подходит для приготовления пищи во время голодания или для разнообразного меню здорового питания.

    Необходимые компоненты:

    • тесто слоеное — 560 г;
    • грибы отварные — 700 г;
    • лук репчатый — 4 шт.;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло льняное или подсолнечное — 2 ст. л .;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы с луком, нарезанные кубиками, обжаривать 15 минут.
    2. За 2 минуты до окончания посолить, накрыть крышкой и дать остыть.
    3. Тесто разделить пополам, раскатать скалкой тонкий пласт. Первую выложить в форму, сделать проколы вилкой или ножом.
    4. Сверху насыпать начинку, разровнять ровным слоем, накрыть оставшимся дрожжевым слоем.
    5. Края заготовки защипнуть, смазать желтком.
    6. Готовить в духовке около получаса. Рабочая температура — не выше 185 градусов.

    Дать остыть, подавать с компотом или другим безалкогольным напитком.

    Заливные опята

    Интересное угощение для званого обеда или праздничного застолья. Подробный рецепт холодца из опята позволит испечь очень сытное и красивое блюдо.

    Необходимые ингредиенты:

    • бездрожжевое тесто — 300 г;
    • грибов — 550 г;
    • масло сливочное — 55 г;
    • яйца крупные — 3 шт.;
    • сыр — 160 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • соль — ½ ч. Л .;
    • сливки — 170 г;
    • мускатный орех — ¼ ч.
    • зелени — пучок.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы нарезать кружочками, лук очистить, нарезать тонкой соломкой.
    2. Подготовленные ингредиенты обжарить в масле, добавить специи и соль.
    3. Противень смазать жиром, выложить пласт пресного теста.
    4. Налить грибную начинку, разгладить поверхность заготовки.
    5. Яйца соединить со сливками, солью, тертым сыром. Полученной смесью полить торт.
    6. Выпекать до золотистого цвета от 30 до 45 минут.

    Когда пирог остынет, посыпать свежей зеленью и подавать с овощами.

    Совет! Для еще более ароматной выпечки можно добавить в начинку немного измельченного чеснока.

    Холодец с картофелем и опята

    Следующий вариант выпечки подойдет тем, кто хочет быстро приготовить сытное угощение.Оценить визуальные достоинства блюда поможет фото пирога с картофелем и опята, рецепт которого представлен ниже.

    Необходимые компоненты:

    • грибы — 330 г;
    • мука пшеничная — 1 стакан;
    • Сыр русский — 160 г;
    • картофель — 5 шт .;
    • лук красный — 2 шт .;
    • кефир свежий — 300 мл;
    • яиц — 3 шт .;
    • соль;
    • масло сливочное — 70 г;
    • сода — 1 ч.

    Этапы приготовления:

    1. Вымойте картофель, очистите, нарежьте тарелками.
    2. Грибы отварить, затем обжарить на масле. В процессе варки добавляем лук, солим.
    3. Яйца взбить, всыпать поваренную соль, соединить с содой и кефиром. Посолить, всыпать муку, перемешать.
    4. Вылить половину теста на форму, сверху выложить начинку, накрыть картофелем. Сбрызнуть оставшейся начинкой, посыпать тертым сыром.
    5. Готовим пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

    Подавать слегка охлажденным.

    Пирог из дрожжевого теста с грибами

    Вкусная и незамысловатая выпечка из недорогих простых продуктов.Изюминка пирога в том, что готовить его придется в открытом виде.

    Необходимые компоненты:

    • тесто дрожжевое — 500 г;
    • грибы жареные — 650 г;
    • яиц — 3 шт .;
    • лук красный — 3 шт .;
    • Сыр русский — 150 г;
    • сметана жирная — 170 мл;
    • масло растительное — 1 ст. л .;
    • смесь соли и перца.

    Этапы приготовления:

    1. Чтобы приготовить дрожжевой грибной пирог по этому рецепту, сначала нужно обжарить нарезанный полукольцами лук.Смешайте его с грибами и специями.
    2. Раскатать тесто, выложить на противень.
    3. Полить луково-грибной начинкой.
    4. Полить смесью из сметаны, тертого сыра и взбитых яиц.
    5. Готовить 45 минут в духовке при 180 градусах.

    Оставьте под кухонным полотенцем на 10 минут для размягчения.

    Пирог из песочного теста с медовыми грибами

    Еще один вариант приготовления восхитительного лакомства — использовать рассыпчатую основу. Рецепт с фото показывает, что песочный пирог с грибами на опята выглядит не менее аппетитно, чем его дрожжевые или холодные аналоги.

    Обязательные компоненты:

    • песочное тесто — ½ кг;
    • свежие грибы — 1,5 кг;
    • масло льняное — 30 мл;
    • сметана жидкая — 2 ст. л .;
    • желток свежий — 1 шт .;
    • семена кунжута — 2 ст. Л .;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Опята нарезать крупными кусочками, посолить, обжарить на кипящем масле.
    2. Поставьте противень в духовку на 15 минут.
    3. Раскатать тесто в два слоя.Первый смазать маслом, выложить в форму.
    4. Соединить грибы со сметаной, переложить на заготовку.
    5. Накрыть оставшимся слоем, смазать желтком, посыпать кунжутом.
    6. Выпекать до золотистой корочки, затем накрыть торт полотенцем и дать подняться — 30 минут.

    Подавать с овощным гарниром холодным или слегка теплым.

    Оригинальный рецепт слоеного теста с опятами

    Чтобы быстро приготовить грибную выпечку по этому рецепту, достаточно использовать бездрожжевую основу.

    Обязательные компоненты:

    • тесто слоеное — ½ кг;
    • опята — 450 г;
    • куриных яиц — 1 шт .;
    • сыр — 120 г;
    • масло подсолнечное — 30 мл;
    • сметана жирная — 3 ст. л .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • мука ржаная — 2 ч.
    • соль, перец — по ½ ч.л .;

    Этапы приготовления:

    1. Нарезать грибы и лук дольками. Обжарить на масле до готовности, поперчить, посолить.
    2. Смешать взбитое яйцо, тертый сыр, пшеничную муку первого сорта и сметану. Размешайте состав.
    3. Выложить половину теста на противень, разложить по поверхности.
    4. Залить грибы, сверху залить яично-сырной заправкой.
    5. Накрыть оставшимся тестом, сверху сделать небольшие надрезы.
    6. Дать пирогу нагреться, варить 40 минут в духовке.

    Подавать только после полного остывания вместе со свежей зеленью и овощами.

    Пирог с опятами и капустой из дрожжевого теста

    Идеально подходит тем, кто соблюдает голодание или диету.Для приготовления пресного пирога с овощами и опята необходимо приготовить:

    • дрожжевое тесто — 560 г;
    • молодая капуста — 760 г;
    • лесные грибы — 550 г;
    • лук репчатый — 5 шт .;
    • масло льняное — 35 мл;
    • чеснок — 3 шт .;
    • томатный соус — 2 ст. Л .;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Обжарить нарезанную капусту под крышкой. Соединить с мелко нарезанным луком, посолить, тушить ¼ часа.
    2. Добавить соус, перемешать, переложить в тарелку.
    3. Грибы отварить в кипящей воде, процедить, затем подсушить на сковороде 10-17 минут.
    4. Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать чеснок.
    5. Переложите начинку на противень, выложенный половиной дрожжевой основы.
    6. Закройте оставшимся тестом, защипните края пальцами.
    7. Готовьте на среднем огне, пока пирог не станет золотисто-коричневым.

    Подавайте угощение с любимым гарниром или закуской.

    Как приготовить пирог из сушеных опята с рисом

    Интересное и необычное по вкусу грибное угощение, достойное стать фирменным блюдом любой хозяйки.

    Состав:

    • тесто дрожжевое — 550 г;
    • сушеные грибы — 55 г;
    • молоко — 30 мл;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • рис — 90 г;
    • масло сливочное — 40 г;
    • соль;
    • сухари дробленые — ½ стакана.

    Этапы приготовления:

    1. Оставить грибы в молоке на ночь, затем вскипятить.
    2. Нарезать кубиками, обжарить на масле, смешать с луком. Посолить, размешать, всыпать отварной рис.
    3. Сделайте заготовку для пирога, поместив сначала половину теста на противень, затем начинку и снова дрожжевую основу. Посыпать панировочными сухарями.
    4. Выпекайте, пока лакомство не станет золотисто-коричневым.

    Подавать с чаем, овощным салатом или в качестве самостоятельной сытной закуски.

    Рецепт жареного грибного пирога

    Отлично подходит для обеда или в качестве закуски для пикника. За счет жареных грибов пирог получается вполне сытно.

    Необходимые компоненты:

    • опята — 550 г;
    • масло сливочное — 45 г;
    • тесто дрожжевое — 450 г;
    • молоко — 115 мл;
    • яйца свежие — 2 шт .;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • соль;
    • тимьян — 2 веточки.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы сначала отварить, а затем обжарить.
    2. Соединить с тимьяном, луком, мелко нарезанными полукольцами, солью.
    3. Сделайте начинку из яиц и молока.
    4. Раскатайте тесто, подогнав его под размер формы.
    5. Налить на заготовку настоящую начинку, залить молочной смесью.
    6. Выпекать 45 минут, вынуть из духовки, дать остыть.

    Украсить торт по своему вкусу и подавать охлажденным.

    Изумительный пирог с опята и сыром

    Это рецепт очень сытного грибного пирога. Приготовив его, легко угодить даже самым требовательным гостям.

    Состав:

    • тесто слоеное — 550 г;
    • опята — 770 г;
    • сыр — 230 г;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • яиц — 1 шт .;
    • льняное и масло сливочное — по 30 г;
    • соль — 1/2 ч. Л.

    Этапы приготовления:

    1. Отварить, обсушить, затем обжарить грибы.
    2. Соединить грибы с полукольцами лука. Тушить ингредиенты до мягкости, посолить.
    3. Добавить сыр, перемешать.
    4. Вылить на противень половину теста, накрыть оставшейся слоенкой.
    5. Смажьте сверху взбитым яйцом.
    6. Выпекать пирог 45 минут в предварительно разогретой духовке.

    Дайте готовой выпечке настояться 30 минут под кухонным полотенцем.

    Открытый пирог с опята из слоеного теста

    Интересное на вид и очень вкусное слоеное лакомство с грибной начинкой.

    Состав:

    • тесто слоеное — 550 г;
    • грибов — 450 г;
    • яиц — 7 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло льняное — 1 ст. л .;
    • соль.

    Этап приготовления:

    1. Обжарить грибы несколько минут, соединить с луком и тушить до готовности.
    2. Вареные яйца нарезать кубиками.
    3. Смешать все ингредиенты, посолить.
    4. Выложите тесто на форму, разровняйте пальцами.
    5. Вылить основание гриба, разложить по поверхности.
    6. Готовить торт 35 минут на среднем огне.

    Украсить свежей зеленью или кунжутом и подавать с овощной тарелкой.

    Рецепт замороженного слоеного пирога

    Вкус блюда особенно оригинальный за счет использования дополнительных ингредиентов.

    Необходимые компоненты:

    • слойка — 550 г;
    • замороженные грибы — 550 г;
    • бекон — 220 г;
    • специи — 1 ч.
    • сливки жирные — 160 мл;
    • соль;
    • лук репчатый — 1 шт.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы разморозить, бекон нарезать соломкой, лук нарезать.
    2. Подготовленные ингредиенты обжарить, всыпать специи, посолить.
    3. Положите одну часть теста на дно формы, разровняйте.
    4. Залить грибную основу, накрыть оставшимся тестом.
    5. Смажьте заготовку кремом, верх проткните ножом.
    6. Выпекать торт 50 минут. Температура — 175 градусов.

    Рецепт пирога с опята, мясом и сыром

    Выпечка для настоящего мужчины: сытная, ароматная, оригинальная. Отличное решение для перекуса или полноценного сытного обеда.

    Необходимые компоненты:

    • тесто дрожжевое — 330 г;
    • грибы — 330 г;
    • томатный соус — 30 мл;
    • фарш — 430 г;
    • сыр — 220 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • яиц — 1 шт .;
    • масло сливочное — 25 г;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Соедините фарш с луком, нарезанным в блендере.
    2. Опята отварить, нарезать кружочками, добавить к мясу.
    3. Сыр измельчить на терке, вылить до основного состава.
    4. Разбавить тесто скалкой, переложить одну часть в форму, смазать томатной пастой.
    5. Всыпать грибную основу, посолить.
    6. Залить оставшимся тестом, сверху смазать желтком, проткнуть вилкой.
    7. Готовьте на среднем огне до 45 минут.

    Как приготовить грибной пирог с картофелем, луком и морковью в духовке

    Рецепты пирогов с грибами и картофелем мало чем отличаются друг от друга. Если в обычный состав для запекания добавить немного овощей, блюдо получится очень интересным по вкусу.

    Необходимые компоненты:

    • тесто дрожжевое — 550 г;
    • опята — 350 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • масло льняное — 35 мл;
    • морковь — 3 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • яиц — 2 шт.

    Этапы приготовления:

    1. Отварить картофель, сделать пюре.
    2. Грибы замочить на 3 часа в кипятке, затем обжарить.
    3. Овощи нарезать, обжарить с чесноком до мягкости.
    4. Соединить ингредиенты, добавить яйца, приправить специями. Посолить начинку, перемешать.
    5. Раскатать дрожжевую основу в два слоя.Один выложить на дно формы, второй накрыть начинку.
    6. Сделайте несколько отверстий на поверхности торта.
    7. Выпекать 45 минут на среднем огне.

    Как приготовить пирог с курицей и опята в мультиварке

    Имея на кухне мультиварку, можно без особого труда приготовить грибной пирог с мясом.

    Необходимые компоненты:

    • тесто — 450 г;
    • грибов — 550 г;
    • куриная грудка — 1 шт.;
    • яиц — 2 шт .;
    • молоко — 115 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • оливковое масло — 35 мл;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Варить грибы 15 минут, остудить.
    2. Емкость мультиварки смажьте маслом, выложите туда грибы и рубленое куриное мясо.
    3. В режиме «Жарка» готовьте ингредиенты в течение ¼ часа.
    4. Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 7 минут.
    5. Перелейте в миску и приправьте солью.
    6. Раскатать тесто пластом, выложить по периметру смазанной маслом чаши.
    7. Влить грибную начинку, добавить молоко, взбитые яйца, измельченный чеснок.
    8. Выпекать торт в режиме «Выпечка» примерно 35-40 минут.

    Заключение

    Пирог с грибами — вкусное, несложное в приготовлении, ароматное блюдо. Чтобы эта выпечка получилась действительно хорошей, достаточно воспользоваться одним из множества рецептов. Его основные составляющие — нежирное, дрожжевое или слоеное тесто, а также различные начинки.Не превышая температурный режим запекания пирога с опята и используя наглядное видео, вы сможете получить настоящий кулинарный шедевр, вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Блюда подходят даже тем, кто придерживается здорового питания, голодает или просто следит за собственным весом.

    Яблочный пирог на закваске: альтернативное использование дрожжей

    Для всех любителей выпечки: помогите дрожжам «соответствовать требованиям» и в рецептах десертов!

    В La Cucina Italiana мы попробовали яблочный пирог с закваской и дрожжевой закваской для теста… и, скажем так, все просили секунды.

    Еще кусок, пожалуйста!

    Использование закваски для закваски

    Мы обычно ассоциируем закваску — разрыхлитель, состоящий из множества разновидностей «хороших бактерий» — с хлебом или традиционными пирогами с длительным временем закваски, такими как panettone . Но вы можете использовать его для многих рецептов вне обычных традиций: попробуйте его в любом рецепте, сладком или соленом, чтобы добавить немного дополнительного объема и аромата вашему тесту.

    Необходимо учитывать более длительное время закваски (просто оставьте закваску подниматься на ночь и выпекайте утром), но вкус и усвояемость? Так что оно того стоит.Яблочный пирог на закваске: рецепт, который напоминает нам о доме и по вкусу является самой сладкой домашней едой. Это прекрасный пример того, как использовать закваску для ежедневного рецепта десерта.

    Как правило, если вы готовите хлеб, вам нужно около ¼ веса закваски на каждую унцию муки (поэтому на каждые 4 унции муки вам понадобится 1 унция закваски). Это соотношение следует увеличивать при приготовлении десертов: масло, яйца, сахар и другие ингредиенты делают тесто более тяжелым, поэтому ему потребуется больше разрыхлителя, чтобы он вырос до своего «максимального потенциала».”

    Рецепт яблочного пирога с тестом на закваске

    Чтобы приготовить яблочный пирог на закваске, освежите закваску утром и используйте 4 унции вечером для рецепта.

    Добавьте 4 унции. теплого коровьего или растительного молока, чайную ложку меда и 4 унции муки.

    Хорошо перемешайте тесто, пока оно не станет гладким и ровным.

    Накройте крышкой и дайте тесту подняться на ночь в теплом и сухом месте.

    На следующий день взбейте два яйца с 6 унциями. сахара, пока смесь не станет густой и пенистой.

    Добавьте семена стручка ванили, щепотку соли и корицы, 4 унции оливкового масла первого отжима (с более легким вкусом) и еще 4 унции муки.

    Смешайте все ингредиенты снизу вверх, пока они не смешаются, а затем добавьте их к дрожжам, аккуратно перемешивая две смеси.

    Застелить форму пергаментом для выпечки и вылить тесто на дно формы с закваской.

    Дать подняться еще 4 часа.

    Доведите духовку до 390 ° F.

    Очистите и нарежьте 1 ½ фунта яблок для пирога.

    Приправить каплей лимона, кальвадосом (легкий яблочный или грушевый бренди), столовой ложкой сахара и корицы.

    Разложите дольки яблока по тесту, слегка прижимая их к поверхности, не сдувая тесто.

    Выпекайте 20 минут при 390 ° F, затем выпекайте еще 40 минут при 350 ° F.

    Приятного аппетита!

    Домашнее тесто для выпечки (сокращенная версия)

    Это вариант классического датского теста для выпечки.Вместо того, чтобы ламинировать тесто с отдельными слоями сливочного масла, как мы это делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто. У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое слоеное тесто! Из этого теста можно сделать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.

    За последний месяц я изучил, протестировал и перепробовал много домашнего теста. (И я съел несколько фунтов сливочного масла в процессе!) Полученное тесто — быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку.Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас. Я размельчил все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.

    Что такое датское печенье?

    Датское тесто изготовлено из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла. Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (с добавлением яиц в тесто). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.

    Это домашнее тесто для быстрого приготовления

    Это сокращенная версия — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста. Здесь мы добавляем масло прямо в тесто с помощью кухонного комбайна. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла. Имеет ли это смысл?

    Я свободно использую термин «ярлык». Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения.Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше. Более хрустящий, более маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.


    Что можно приготовить из этого теста?

    Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака. Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).

    Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).

    Обзор: Ингредиенты из домашнего теста для выпечки

    Это дрожжевое тесто состоит из 8 основных ингредиентов.

    1. Вода: В этом рецепте теста вам понадобятся 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым. Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано на рисунке ниже. (Вы будете делать этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
    2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих точных шагов независимо от того, какой тип вы используете.
    3. Сахарный песок: Сахар делает это тесто сладким и питает дрожжи. Сначала используйте 1 столовую ложку, затем добавьте остальной сахар, когда вы взбиваете молоко, яйцо и соль.
    4. Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое молоко. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
    5. Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
    6. Соль: Добавляет аромат.
    7. Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования. Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
    8. Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом этого рецепта теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину.Как и при приготовлении корочки для пирога или печенья, масло должно быть очень холодным. Если масло не остыло, оно растает, тесто станет полужидким, и в вашем тесте не будет слоев или хлопьев. Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.

    Советы по успеху в домашнем тесте

    • Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
    • Ожидайте, что масло потечет во время выпекания выпечки.Это совершенно нормально!
    • Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Из-за охлаждения это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее. Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
    • Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
    • Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя молоко с низким содержанием жира или немолочное молоко работают в крайнем случае.
    • Используйте кухонный комбайн для масла / муки в шаге 3. При необходимости в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — подойдет любой комбайн или кондитерский, но оба связанных варианта — это то, что я имею и люблю)
    • Прочтите рецепт, примечания к рецепту и просмотрите изображения ниже. Не торопитесь!

    Видеоурок

    НЕ ОСТАВАЙТЕСЬ на все эти шаги. Я все разбиваю на детали.Обязательно используйте фотографии под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

    Пошаговые фото ниже!

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам из теста. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом.Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже.


    Тесто для кондитерских изделий
    • 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
    • 2 и 1/4 чайные ложки сухие активные или растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
    • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , при комнатной температуре (68–72 ° F, 20–22 ° C)
    • 1 большое яйцо , комнатной температуры
    • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
    • 1 чайная ложка соль
    • 14 столовых ложек (205 г) сливочное масло несоленое , холодное
    • 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
    Мойка для яиц
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

    1. Предварительное примечание: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать рецепт, просмотреть видеоурок и прочитать пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
    2. Сделайте тесто для теста: Взбейте в большой миске теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырьками или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните заново со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
    3. Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 с половиной стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
    4. Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую вы можете плотно накрыть.
    5. 1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / крышку и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
    6. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он будет сдуваться, когда вы придете ему форму, что тоже нормально.) Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите скатывание и фальцовку еще 1 раз, чтобы в сумме получилось 3 раза по .
    7. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
    8. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
    9. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной.(На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя приведенным ниже инструкциям по замораживанию.)
    10. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 12 х 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой, потому что затем вы переложите формованное тесто на выстланный противень.
    11. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона).См. Изображение ниже.
    12. Намажьте 1/2 начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Загните нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
    13. Средство для мытья яиц: Взбейте ингредиенты для мытья яиц вместе. Смажьте все тесто.
    14. Я настоятельно рекомендую охладить фигурные косы перед выпеканием на срок от 15 минут до 1 часа перед выпечкой. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
    15. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
    16. Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо.Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смазывать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Это то, что я делаю!)
    17. Выньте запеченные датские косички из духовки и охладите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

    Банкноты

    1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как описано в шагах 2–4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов.Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом раскатывания и складывания.) Разморозьте в холодильнике на ночь, затем переходите к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набивные косы после их формирования на шаге 12. Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 13.
    2. Температура и Замены: Температура ваших ингредиентов является обязательным условием успеха этого теста.Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую какие-либо замены в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко. Для мытья яиц подойдет обезжиренное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
    3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    4. Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую уменьшать вдвое этот рецепт теста. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
    5. Специальные инструменты (партнерские ссылки): Кухонный комбайн (у меня есть и он мне нравится), Кондитерская резак, Кондитерская кисточка, Скалка, Противень с бортиком
    6. Рецепт теста, адаптированный из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas

    Ключевые слова: домашнее датское тесто, датское тесто

    Пошаговые фотографии

    Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара.Накрыть крышкой и дать отдохнуть до образования пены / пузырей сверху:

    Добавьте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Назовем их влажными ингредиентами:

    .

    Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электрический миксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.

    Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Он очень липкий. Поскольку это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.

    Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.

    Это 1-й холодильный.

    Быстрое ламинирование

    А теперь давайте займемся ламинированием, иначе скручиваем и складываем вместе тесто и масло. Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник 15 × 8 дюймов:

    Сложите его пополам, как букву:

    Поверните по часовой стрелке:

    Затем снова раскатайте его в 15-дюймовый прямоугольник.Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите скручивание и складывание еще 1 раз, чтобы получить , всего 3 раза по . Плотно заверните слоеное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

    Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя шаги, которые вам нужно сделать, чтобы сделать косу из теста.Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.

    Формирование кондитерской косы

    Разрезать тесто пополам.

    По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.

    Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности.Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов.

    Переложить на форму для выпечки с покрытием. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):

    Намажьте половину начинки (малиновой или сливочного сыра) по центру полоски.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *