Фото рецепт пирожки жареные пирожки на кефире: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире — использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

  • Шаг 2:

    Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.

  • Шаг 5:

    Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.

  • Шаг 6:

    Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

  • Шаг 7:

    Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.

  • Шаг 8:

    Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.

  • Шаг 9:

    Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.

  • Шаг 10:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

  • Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов

    Пирожки на кефире, жареные на сковороде, особенно любимы нами, когда приготовлены в домашних условиях как с добавлением дрожжей, так и на быстром кефирном бездрожжевом тесте. Такие пирожки можно делать с разными начинками: со сладким джемом, со свежими фруктами, с картошкой, с капустой, с грибами, с мясным фаршем или с яйцами и луком… Ниже вы увидите 8 быстрых и очень вкусных рецептов, предлагающих варианты кефирного теста и всевозможные начинок для жареных пирожков. Кулинарьте с удовольствием!

    Воздушные пирожки на кефире, жареные на сковороде: тесто «как пух»

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Время готовки: 1,5 часа.

    Порций: 12-15 шт.

    Эти пирожки на кефире с добавлением дрожжей получаются воздушными, как пух. Их можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовом шкафу, чтобы снизить калорийность блюда. Предлагаем вам рецепт жареных воздушных пирожков с капустной начинкой. Однако вы можете заменить ее на свое усмотрение и любой другой: картофельной, мясной или сладкой.

    Калории: 188 ккал

    Белки: 5.5 г

    Жиры: 3.2 г

    Углеводы: 34.1 г

    • Влить кефир (он должен быть комнатной температуры) в миску, вбить в него яйца, присыпать солью и сахаром и хорошо размешать ингредиенты венчиком. Далее долейте в смесь ложку любого растительного масла и снова хорошо разболтайте.

    • Дрожжи для теста должны быть сухими, но очень свежими, а их упаковка – неповрежденной. Добавьте дрожжи в будущее тесто.

    • Туда же введите пару ложек муки высшего сорта, хорошо разболтайте смесь венчиком и дайте ей постоять не менее четверти часа под салфеткой, чтобы дрожжи подошли. Когда на смеси появится пышная пена, можно работать дальше с тестом.

    • Деревянной или силиконовой лопаткой размешайте содержимое миски и введите туда двумя-тремя частями просеянную муку, аккуратно замешивая тесто.

    • Тщательно его размешивайте после каждого добавления муки. Добавив всю муку, вымешивайте тесто еще четверть часа.

    • Хорошо замешанное тесто скатайте в шар, уберите в миску и накройте, оставив подходить в теплом месте приблизительно 20 минут.

    • Пока тесто растет, сделайте начинку. Капусту нашинкуйте и выложите в казан (или в толстостенную кастрюлю), долейте немного воды и тушите четверть часа, помешивая.

    • Пока тушится капуста, большую морковь натрите на крупной тетерке и добавьте ее к капусте, затем посолите и поперчите. Если хотите придать начинке больше пикантности, присыпьте ее сушеным базиликом.

    • Потушив все вместе 5 минут, добавьте в казан томатный сок и тушите, пока лишняя жидкость не испариться, а овощи не приготовятся полностью. Если у вас нет томатного сока, его можно заменить несколькими мелко нарезанными свежими томатами. Начинку в пирожки кладут не горячую, ей нужно дать остыть.

    • Тесто на дрожжах и кефире считается готовым к раскатке, когда оно хорошо увеличится в объеме и приобретет легкость и воздушность, заметную на ощупь.

    • Обомните тесто как следует.

    • Чтобы было удобнее лепить пирожки, разделите тесто на несколько частей. Каждую часть скатайте в валик, а все валики нарежьте на порционные куски.

    • Каждый кусок раскатайте в лепешку или слепите их руками. Толщина лепешек – 5-7 мм. В центр лепешек выкладывайте начинку, края хорошо защипите, придав пирожкам красивую форму.

    • Жарьте пирожки в горячем масле на хорошо разогретой сковороде. Начинайте жарить с тех пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже успели подойти.

    • Пирожки обжаривают до красивой румяности с двух сторон. Огонь – средний, жарить можно и под крышкой.

    • Чтобы избавить готовые пирожки от излишка масла, их можно выложить из сковороды на бумажное полотенце.


    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире без дрожжей, жареные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Чтобы пирожки на кефирном тесте без добавления дрожжей получились воздушными и вкусными, тесто нужно готовить из кефира, который уже перестоял в холодильнике свой срок годности на несколько дней и сильно закис. Жирность у кефира должна быть высокой, а если он обезжиренный, тогда в тесто рекомендуется добавить пару ложек кислой сметаны. Начиняйте такие пирожки любой начинкой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 450 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Слегка взбейте в миске яйцо с солью и сахаром в глубокой миске.
    2. Добавьте туда кефир и ложку любого растительного масла, продолжите взбивание, пользуясь венчиком или миксером.
    3. Постепенно в миску вводите просеянную пшеничную муку высшего сорта.
    4. Как только масса в миске немного загустеет, добавьте туда соду и продолжайте размешивать, добавляя оставшуюся муку.
    5. Когда вся мука будет введена, выложите комок теста на разделочную поверхность стола, присыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 5-10 минут.
    6. Затем раскатайте тесто в большой толстый жгут и разделите его на небольшие куски одинакового размера.
    7. Руками или скалкой куски теста сформируйте в лепешки толщиной не менее 5 мм.
    8. По центру каждой лепешки выкладывайте большую ложку с горкой начинки (тушеную капусту, отварное рубленое яйцо с рисом, джем либо повидло и т.д.).
    9. Тщательно закрепите швы теста на пирожках, чтобы при жарке начинка не вытекала.
    10. Лишнюю муку с пирожков обтрясите, иначе при жарке они начнут подгорать.
    11. Жарьте пирожки в разогретом масле с обеих сторон, в начале выложив их швами вниз.
    12. Готовые, румяные пирожки на кефирном тесте без дрожжей вкусно кушать горячими, однако и в остывшем виде они вам обязательно понравятся!

    Приятного аппетита!

    Дрожжевые пирожки на кефире

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Это рецепт жареных на сковороде дрожжевых пирожков с начинкой из отварных яиц и рубленых перьев зеленого лука. Несмотря на незамысловатость начинки, готовые изделия получаются просто изумительными, воздушными и аппетитно пористыми. А все потому, что благодаря дрожжам кефирное отлично подходит.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука в/с – 400 гр.
    • Кефир – 150-200 мл.
    • Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 100 мл.

    Для начинки:

    • Яйцо отварное – 4 шт.
    • Лук зеленый – по вкусу.
    • Вода – 50 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Вылейте кефир из холодильника в миску, добавьте масло растительное, сахар, подсолите. На небольшом огне нагрейте смесь до теплого состояния, постоянно помешивая венчиком, чтобы кефир не свернулся.
    2. В массу добавьте свежие сухие дрожжи. Следите за их сроком годности и целостностью упаковки: старые и поврежденные дрожжи не взойдут.
    3. Затем замесите лопаткой тесто, вводя муку порционно. Мука должна быть просеянной, чтобы пирожки получились более пышными.
    4. Накройте полотенцем хорошо замешанное тесто и поставьте его в теплое место подрасти.
    5. Чтобы приготовить начинку для пирожков, яйца отварите вкрутую, очистите, мелко нарубите.
    6. Зеленый свежий лук измельчите, перемешайте с яйцами.
    7. Начинку приправьте перцем, солью и любыми другими специями по вашему вкусу. Как вариант начинки: добавьте к яйцам и луку немного отварного рассыпчатого риса, будет вкусно.
    8. Когда тесто настоится и подойдет, обомните его и разделите на несколько частей.
    9. Каждую часть скатайте в колбаску, а колбаски разделите на порционные кусочки по количеству пирожков.
    10. Кусочки раскатайте в толстенькие лепешки (не менее 5 мм толщиной).
    11. В центр лепешек выкладывайте начинку – одну столовую ложку с горкой или две ложки, а затем защипывайте пирожки очень тщательно.
    12. Готовые пирожки обжаривайте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
    13. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте с двух сторон до красивой румяности. Можно жарить пирожки, прикрыв сковороду крышкой.
    14. Кушайте пирожки с яйцом и луком горячими.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с картошкой, приготовленные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Жареные пирожки на кефире с картошкой – это очень вкусное и сытное мучное изделие. Да, их никак не назовешь полезными, но когда хочется вкусно и быстро перекусить домашней едой, пирожкам нет равных! Тем более, что два-три пирожка с картошкой, жареные на сковороде, вполне способны заменить полноценный прием пищи. Их очень удобно брать в дорогу, на пикник или на работу, а скушать можно и холодными.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Кефир – 200 мл.
    • Мука в/с – 300 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Для начинки:

    • Картофель – 0,5-0,7 кг.
    • Лук репчатый – 250 гр.
    • Жареные свиные шкварки – по вкусу.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Красный молотый перец – по вкусу.
    • Специи для картофеля – по вкусу.
    • Масло подсолнечное – для жарки.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картошку, очищенную от кожуры, отварите до готовности в подсоленной воде. Как вариант – сварите картофель в мундирах, с ним пирожки будут иметь несколько иной вкус.
    2. Обжарьте лук, нарезанный кубиками, на разогретом растительном масле. Готовый лук должен иметь красивый золотистый цвет.
    3. Пока отваривается картофель, приготовьте тесто. В теплый кефир добавьте соду, перемешайте, чтобы появились пузыри и оставьте на 3-5 минут.
    4. Потом соль и сахар добавьте в кефир, размешайте.
    5. Порциями вводите туда пшеничную, высшего сорта просеянную муку.
    6. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Однако тесто должно остаться в меру мягким, иначе пирожки не получатся.
    7. Миску с тестом накройте и оставьте на столе на полчаса, чтобы оно подошло.
    8. Когда картофель отварится, оцедите его от воды и растолките в пюре (очистите от кожуры и тоже растолките в пюре картофель в мундирах, если готовите пирожки с ним).
    9. Добавьте к пюре обжаренный лук, соль и специи по вкусу, еще раз вымесите. Как вариант, в начинку можно добавить и мелкие, выжаренные свиные шкварки. Дайте начинке остыть.
    10. Когда тесто подойдет, обомните его руками и разделите на несколько частей, раскатайте в колбаски.
    11. Колбаски разделите на порционные кусочки.
    12. Из кусочков руками или скалкой сформируйте лепёшки (толщина – 0,5 см). Работайте на припыленной мукой разделочной доске либо на кухонном столе.
    13. На лепешки выложите начинку, затем хорошо защипите края пирожков.
    14. Жарьте пирожки на сковороде с двух сторон, в разогретом масле на среднем огне. Когда с обеих сторон пирожки станут золотисто-коричневыми, они будут готовы.

    Приятного аппетита!

    Вкусные пирожки на кефире с капустой

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Попробуйте приготовить пирожки с капустой, обжаренные на сковороде до красивой хрустящей корочки. Готовятся они на быстром бездрожжевом кефирном тесте. При наличии сноровки и некоторого кулинарного опыта даже у начинающих хозяюшек это блюдо не отнимает много сил, зато восторги членов семьи от умопомрачительного вкуса продлятся долго. И вам придется готовить их снова и снова!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Кефир – 200 мл.
    • Мука – 300-350 гр.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Сода – 1 ч.л. без верха.
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Для начинки:

    • Капуста белокочанная – 300-400 гр.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Масло растительное – 2-3 ст.л. и для жарки.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Молотый кориандр – по вкусу.
    • Молотый сушеный базилик – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно сделать пирожковую начинку. Для этого придется мелко нашинковать капусту, желательно, молодую – она готовится очень быстро.
    2. Далее нужно натереть на крупной терке морковь и кубиками нарубить репчатый лук. (Кстати, морковь в начинку можно и не добавлять, если вы ее не любите).
    3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь с луком, помешивая. В конце жарки овощи подсолите и приправьте перцем.
    4. Капусту лучше обжарить отдельно, в большой сковороде, подсолив по вкусу. Чтобы капуста не пригорела, ее нужно все время помешивать. Капуста будет готова, когда ее количество уменьшиться примерно вдвое.
    5. К готовой капусте добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, потушите все вместе несколько минут, если нужно – добавьте соль и различные специи по вкусу.
    6. Начинку выложите в большую миску и дайте ей остыть.
    7. Далее приготовьте кефирное тесто. В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
    8. Далее добавьте соду, хорошенько вымешайте смесь миксером на малых оборотах или венчиком. Смесь должна пойти пузырями и постоять 3-5 минут.
    9. Далее добавьте в кефирную смесь растительное масло и начинайте вводить просеянную муку небольшими порциями, все время хорошо вымешивая, чтобы не возникли комочки.
    10. Смажьте руки растительным маслом, так как тесто получится мягким, как дрожжевое. Хорошо вымесив тесто, прикройте его полотенцем и дайте постоять около 20 минут и разбухнуть.
    11. Когда тесто увеличится и станет более воздушным, разделите его на несколько частей. Если нужно, смажьте руки маслом или припылите мукой рабочую поверхность стола.
    12. Тесто разделите на одинаковые кусочки по количеству пирожков.
    13. Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, в центр выложите нужное количество остывшей начинки.
    14. Защипите края пирожков тщательно.
    15. Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая швом вниз. Следите, чтобы огонь был небольшим, иначе пирожники сгорят, а внутри останутся сырыми. Жарить их можно под крышкой.
    16. Кушайте жареные пирожки с капустой на кефире горячими, запивая чаем.

    Приятного аппетита!

    Жареные пирожки на кефире с повидлом

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Жареные пирожки с повидлом на кефире и соде – замечательное воспоминание о детстве, такие раньше часто продавали в школьных столовых. Лично я больше всего люблю жареные пирожки с густым, ароматным повидлом из синей сливы. Но и с грушевым или яблочным они получаются не менее восхитительными, особенно, если будут приготовлены на собственной кухне!

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Мука – сколько потребуется.
    • Джем, повидло для начинки – сколько потребуется.
    • Масло растительное – для фритюра.
    • Сахар-песок – 0,5 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала можно использовать венчик или миксер. Взбиваем быстро яйцо с солью, всыпаем сахар, размешиваем и добавляем кефир, снова хорошенько размешиваем.
    2. В получившуюся жидкую основу насыпаем соду и взбиваем еще минутку.
    3. Просеянную муку добавляем порционно и вымешиваем пирожковое тесто, не жидкое и не слишком тугое.
    4. Оставим тесто на 15-25 минут, прикрыв полотенцем, чтобы хорошо разбухло и стало более воздушным и эластичным.
    5. Далее обомнем тесто, разделим на порционные, одинаковые шарики.
    6. Из каждого шарика слепим лепешки (не более 0,5 см толщиной), внутрь положим густое повидло и хорошо защиплем края, чтобы оно не вытекло во время жарки. Раскатывайте тесто на лепешки скалкой, присыпанной мукой, или разминайте лепешки руками.
    7. Жарьте изделия из теста с повидлом на разогретой сковороде с двух сторон до готовности, пока они не подзолотятся. Огонь – умеренный. Во время обжарки сковороду можно накрывать крышкой.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт пирожков на кефире с яблоками

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    Пирожки на кефире с яблоками – это отличный вариант мучных изделий, когда хочется быстрой и не хлопотной выпечки. Тем более, что свежие яблоки – одна из самых дешевых и очень вкусных начинок для жареных пирожков; добавляют их как в дрожжевые, так и в бездрожжевые мучные изделия. Готовя эти пирожки, придерживайтесь рецепта, однако помните, что муки вам может потребоваться немного больше или меньше, чтобы в итоге получилось мягкое и пластичное тесто.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 3-4 шт.
    • Мука – 300-350 гр.
    • Кефир – 120-130 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – по вкусу.
    • Сахар – 50-70 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 ч.л. без горки.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Растительное масло – 1 ст.л + для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Подогрейте кефир до комнатной температуры на плите, размешивая, чтобы он не превратился в комочки.
    2. Добавьте в кефир соду и хорошо размешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы появились пузыри.
    3. Далее добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и хорошо размешайте.
    4. В массу вбейте яйцо и вымешайте до однородности венчиком или миксером.
    5. В тесто частями введите просеянную муку, размешивая каждую порцию во избежание комков.
    6. Замешав пластичное тесто, выместите его 5 минут и оставьте в миске, прикрыв полотенцем на четверть часа. Тесто обязательно должно постоять, чтобы стать более воздушным и мягким.
    7. Приготовьте начинку из яблок. Для этого яблоки вымойте, очистите от кожуры и твердой сердцевины, нарежьте мелкими кубиками и присыпьте сахаром и корицей, хорошо размешайте.
    8. Когда тесто постоит, разделите его на порции по количеству будущих пирожков.
    9. Скалкой раскатайте кусочки теста в лепешки, каждую лепешку начините кусочками яблок.
    10. Пирожки хорошо защипите, чтобы начинка не вытекла, и обжаривайте с двух сторон в разогретом рафинированном растительном масле без запаха.
    11. Пирожки будут готовы, когда покроются румяной корочкой. Для равномерного обжаривания сковороду можно прикрывать крышкой.
    12. Готовые пирожки на кефире с яблоками можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.

    Приятного аппетита!

    Быстрые пирожки на кефире с творогом, пожаренные на сковороде

    🕜1 час. 55 мин. 🕜25 🍴15 🖨

    И напоследок еще один рецепт сладких пирожков к чаю. Предлагаем вам пожарить на сковороде пирожки с творогом и ванилином или с апельсиновой цедрой. Смастерить творожную начинку не составляет никакого труда, как и бездрожжевое кефирное тесто, поэтому приготовление этих ароматных кулинарных изделий не занимает много времени.

    Ингредиенты:

    • Кефир или простокваша – 1 ст.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Сахар – по вкусу для начинки + 1 ст.л. для теста.
    • Ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.
    • Уксус 9% (спиртовой или яблочный) – 1 ч.л.
    • Творог – 300 гр.
    • Мука – 1,5-2 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Один яичный желток разотрем с солью и сахаром в миске или в кастрюльке.
    2. К яйцу добавим стакан остывшей кипяченой воды, разболтаем венчиком, пока не получим однородную жидкость.
    3. Размешаем в стакане кефира (простокваши) соду с яблочным или спиртовым уксусом. Дадим массе пойти пузырьками.
    4. В воду с яйцом введем кефир с содой, разболтаем до однородности.
    5. Просеянную муку введем в жидкость порционно, каждую порцию будем хорошо разбалтывать венчиком.
    6. Замесим немного липкое и мягкое тесто, закроем его и дадим постоять минут 15-20.
    7. Приготовим начинку. Творог смешаем с одним желтком, подсолим чуточку. В очень сухой творог кроме желтка можно добавить и белок.
    8. Добавим к творогу сахар, ванильный сахар (ванилин) по вкусу и разотрем в однородную массу.
    9. Далее разделим тесто на количество будущих пирожков, каждый кусочек скалкой, припыленной мукой, раскатаем в лепешку.
    10. Лепешки начиним творожной начинкой, защиплем края.
    11. Обжарим пирожки в масле с дух сторон на среднем огне (вначале сковороду с маслом хорошо раскалите, затем огонь уменьшите).
    12. Пирожки будут готовыми, когда с двух сторон зажарятся до румяной, красивой корочки.
    13. Выложите готовые пирожки с творогом на бумажные полотенца, чтобы излишек масла впитался.
    14. Сладкие творожные пирожки можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или к фруктово-ягодному компоту.

    Приятного аппетита!

    Совет: можно приготовить и несладкую творожную начинку, подсолив творог и смешав его с рубленой петрушкой, укропом или паприкой.

    Жареные пирожки на кефире с яблоками

    Вкусные, сочные пирожки с яблоками – это так по-летнему. Успевайте готовить такие пирожки, пока на полках магазинов и на рынках продаются свежие спелые яблочки этого лета! И тогда пирожки принесут вам не только жирные бока, но и снабдят вас множеством витаминов и минералов. Давайте приготовим пирожки на кефире с яблоками.

     

    Видео как приготовить пирожки на кефире.

    Пирожки на кефире с яблоками рецепт

    В состав пирожков будет входить тесто, приготовленное на кефире, а это значит, что вкус будет очень нежным, воздушным.

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • Яблоки – 0,5 кг.
    • Сахар – 3-5 ст. ложек
    • Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки

    Тесто:

    • Сода – 1-1,5 ч. ложки
    • Мука пшеничная – 0,5 кг.
    • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
    • Соль – 0,5 ч. ложки
    • Сахар – 1 ст. ложка
    • Яйца – 2-3 шт.
    • Кефир – 200 мл.
    Приготовление пирожки на кефире с яблоками 

    Краткий и пошаговый рецепт нужен? Ну, тогда слушайте, точнее, вглядывайтесь в этот сборник картинок, а потом читайте описание.

     Начинаем с теста

    1. Смешиваем кефир, сахар, соль, масло и яйца.
    2. Добавляем соду и муку.
    3. Месим хорошее тесто, эластичное, но чтобы при этом не липло к рукам. Как вы поняли тесто у нас получится бездрожжевым.
    Теперь идет начинка из яблок.

    Кто-то яблоки чистит от кожуры, кто-то отжимает, всячески вымачивает их – здесь таких манипуляций не планируется.

    1. Мы просто моем чистой водой яблоки, а потом натираем их на крупной терке.
    2. Теперь добавляем в них сахар, а потом еще и ванильный сахар для аромата.
    3. Всё перемешиваем в одну яблочную смесь.
    4. Дальше стандартные процедуры, сопровождающие приготовление любых пирожков.
    5. Раскатываем тесто, режем на кусочки, кусочки эти раскатываем в круги.
    6. В каждую лепешку кладем по столовой ложке яблочной начинки.
    7. Формируем пирожочки. Размер на ваше усмотрение. Фиксировать швы нужно очень хорошо, чтобы сок не выходил в процессе жарки.
    8. В сковороду наливаем масло, нагреваем его.
    9. Потом отправляем первопроходцев в виде пирожков. Жарим с одной и другой стороны пока не подрумянятся, пока не примут подобающий всем нормальным пирожкам вид. По времени это где-то – 5 минут с одной, и 5 минут с другой. Можно прикрыть немного крышкой, чтобы не обжечься каплями кипящего масла.
    10. Смотрите видео как приготовить пирожки на кефире с яблоками.
    11. Смотрите рецепт как приготовить пирожки с курагой.

    Комната наполняется заманчивым ароматом яблока, теста, масла.

    И вот они, готовы! Дайте им немного остыть, а потом пробуйте их. Но не забудьте отправить жариться следующую партию пирожков.

    Приятного аппетита! Не переедайте. А еще я буду очень рад, если вы поделитесь данной страницей где-нибудь в соц. сетях. Пусть и ваши знакомые попробуют!

     

    Пирожки на кефире жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

    Мука пшеничная

    500 гр.

    Сода пищевая

    1 ч.л.

    Кефир

    350 мл.

    Соль

    1 ч.л.

    Сахар-песок

    1 ч.л.

    Масло растительное

    50 мл.

    Капуста белокочанная

    400 гр.

    Лук репчатый

    1 шт.

    Яйцо

    4 шт.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные без дрожжей

    Это невероятно простой рецепт, который позволяет приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи всего за 30 минут. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, будь то толченый картофель, рис с яйцом или отварной горох. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту и вы, несомненно, останетесь довольны.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 500 гр.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Сода или разрыхлитель – ½ ч.л.
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Кефир – 2 ст.
    • Отварной горох – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Муку просеять через сито, добавить соль и соду. Хорошо перемешать состав, добавить кефир и растительное масло. Замесить густое тесто.
    2. Тесто должно отдохнуть в течение 15 минут. Массу нужно разделить на 14-16 частей, в зависимости от того, какой размер пирожков хозяйка считает предпочтительным.
    3. Небольшой кусочек теста раскатать в тонкий пласт и выложить его центр 1 ст.л готовой начинки.
    4. Обратите внимание на то, что горох, к моменту закладывания в тесто должен полностью остыть.
    5. Защепить края пирожка, так чтобы начинка не выпала.
    6. Сплюснуть пирожок, придав ему плоскую форму.
    7. На сковороде прогреть растительное масло. Выложить пирожки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    8. Жарить на небольшом огне, сторона должна зарумяниться, а сам пирожок должен увеличить свою толщину.
    9. После того как одна из сторон станет румяной, можно перевернуть на обратную.
    10. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца и оставить на 2-3 минуты. Это нужно для удаления лишнего масла. После этого можно подавать их к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные дрожжевые

    Этот рецепт рассчитан на приготовление  12 пирожков. Если нужно большее количество, объем используемых компонентов можно увеличить пропорционально. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что в состав теста входит не только кефир, но и дрожжи. Это тесто можно назвать самым воздушным.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 3.2% — 200 мл.
    • Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
    • Мука пшеничная – 700 гр.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Соль – 1 щеп.
    • Сахар – 1 щеп.
    • Отварной рис – 300 гр.
    • Куриное яйцо – 3 шт.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Сливочное масло – 5 гр.

    Процесс приготовления:

    1. На перовом этапе приготовления блюда стоит заняться начинкой. Отварной рис необходимо промыть, чтобы убрать лишний крахмал, а затем заправить топленым сливочным маслом.
    2. Отварные куриные яйца нужно очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.
    3. Репчатый лук промыть и мелко нарезать. Смешать перечисленные компоненты и оставить подготовленную массу в стороне.
    4. Приступить к приготовлению теста. Для этого смешать растительное масло с кефиром до однородной консистенции и прогреть да теплого состояния.
    5. В полученную массу добавить соль и сахар.
    6. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами.
    7. Соединить между собой жидкие и сыпучие компоненты, добиться полного растворения мучных комков.
    8. Оставить тесто на 10-15 минут в стороне и приступить к лепке. Руки стоит предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.
    9. Из теста сделать небольшие мучные лепешки, в центр каждой положить начинку, которая уже готова.
    10. Сцепить края пирожка и отправить на сковороду с прогретым маслом. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Обратите внимание на то, что огонь должен быть небольшим иначе тесто может не пропечься.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с картошкой

    Пирожки по этому рецепту получаются мягкими и воздушными, но очень тонкими. Теста для их приготовления требуется немного, потому во вкусе при употреблении преобладает начинка. Сделать их на своей кухне – очень просто, ингредиенты найдутся в каждом доме, а процесс приготовления отнимет не более 45 минут.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Молотый перец черный — щепотка.
    • Подсолнечное масло – 60 мл.
    • Мука – 350 гр.
    • Отварной картофель (пюре) – 350 гр.
    • Свежий укроп – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Жирный кефир вылить в отдельную миску, обратите внимание на то, что кисломолочный продукт должен быть теплым (комнатной температуры), иначе тесто не получится.
    2. Добавить в кефир соль, соду или разрыхлитель, влить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Вбить куриное яйцо.
    3. Добавить в тесто муку, но вводить ее нужно частями, чтобы комки не образовались. Оптимально по 50 грамм.
    4. Когда тесто станет достаточно тугим, его нужно выложить на ровную поверхность и осторожно вымешать руками. Движения должны быть плавными иначе масса получится твердой после жарки.
    5. Тесто для пирожков сложить в пакет или выложить обратно в миску, накрыв пленкой. чтобы оно не обветрилось.
    6. Приступить к приготовлению начинки. Пока она готовится, тесто дойдет до нужной консистенции и слегка увеличится в объеме.
    7. Приготовить картофельное пюре, но достаточно густое. Для этого нужно слить всю воду после варки. Добавить к картошке рубленый укроп и молотый перец. Хорошо перемешать состав.
    8. Приступаем к лепке пирожков. Для этого нужно разделить тесто на 12-15 равных кусков и каждый из них раскатать в тонкий пласт.
    9. В центр каждого пласта положить начинку и аккуратно свернуть пирожок. Приплюснуть его, он должен быть тонким.
    10. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки с двух сторон до румяной корочки. Не передерживайте пирожки на плите, они быстро подгорают, потому процесс жарки нельзя оставлять без контроля.
    11. Готовые пирожки выложить на блюдо и подать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с капустой

    Тесто, описанное в этом рецепте, идеально подходит для приготовления как духовых, так и жареных пирожков. В составе отсутствуют дрожжи, но это не мешает выпечке получаться воздушной. В качестве начинки используется тушеная капуста, которую лучше приготовить заранее, потому что она должна остыть.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Кефир – 300 мл.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Мука – 500 гр.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Тушеная капуста – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Яйцо взбить при помощи венчика. Добавить к нему кефир, сахар, соль и соду. Хорошо перемешать компоненты и ввести растительное масло.
    2. Постепенно ввести в состав муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Вначале его удобно размешивать при помощи ложки, а потом выложить на стол и продолжать замес руками.
    3. Готовую мучную массу нужно разделить на 16-18 приблизительно равных частей. Каждую заготовку стоит обвалять в муке и раскатать. В центр каждого пирожка положить начинку и сформировать пирожок. Осторожно защепить его края.
    4. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки до образования румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с повидлом

    Пирожки с повидлом, приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, а тесто напоминает по вкусу пончики.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 1 стакан.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Пшеничная мука – 4-5 ст.
    • Растительное масло — 5 ст.л.
    • Густое повидло – 300 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир прогреть на паровой бане до комнатной температуры. Добавить к нему сахар, соль и соду. Хорошо перемешать массу.
    2. Ввести куриное яйцо и растительное масло, хорошо перемешать.
    3. Осторожно, порциями по 50 гр. вводить муку. Тщательно размешивать тесто, оно должно получиться мягким.
    4. После того как тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово, можно приступать к лепке пирожков.
    5. Тесто нужно разделить на 12-16 кусочков, немного его раскатать и в центр выложить начинку. Края защепить.
    6. Помните, что начинка должна быть очень густой, в противном случае она выльется из теста в процессе жарки.
    7. Пирожки обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с яблоками

    Пирожки с начинкой из натурального яблока получаются не только вкусными, но и полезными. Единственное, что может испортить чаепитие – темнеющая начинка, но это можно исправить при помощи лимона. Как? Расскажем далее. Также советуем добавить в состав начинки изюм, он отлично сочетается с яблоком.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 3 ст.
    • Кефир – 1 стакан.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Растительное масло — 5 ст.л.
    • Яблоко – 3 шт.
    • Изюм – 50 гр.
    • Сахарная пудра – для посыпки.

    Процесс приготовления:

    1. Жирный кефир нужно слегка подогреть, удобно использовать для этого микроволновую печь.
    2. Добавить в теплый кефир соль, соду, сахар, влить растительное масло и хорошо перемешать.
    3. Куриные яйца вбить в отдельную посуду и размешать, а затем влить в кефирный состав.
    4. Осторожно, по 50 грамм ввести муку. Тесто хорошо размешивать до однородной консистенции.
    5. Приступить к приготовлению начинки: яблоки натереть на терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели. Добавить изюм и тщательно перемешать.
    6. Тесто разделить на равные части, каждую раскатать в пласт и в ее центр положить начинку.
    7. Сцепить край пирожка и отправить его на прогретую с растительным маслом сковородку. Жарить до образования румяной корки.
    8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире жареные с творогом

    Вопреки устоявшемуся мнению, жареные на сковороде пирожки с творогом могут быть не только сладким, но и соленым блюдом. Этот вариант приготовления описан в следующем рецепте.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ст.л.
    • Подсолнечное масло – 30 мл.
    • Мука – 350 гр.
    • Творог – 350 гр.
    • Свежий укроп – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир влить в отельную кастрюлю, слегка подогреть. Добавить в него соль, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать.
    2. Ввести в массу куриное яйцо и подсолнечное масло. Осторожно порциями ввести пшеничную муку. Хорошо перемешивать состав до устранения комков.
    3. Тесто переложить на поверхность и продолжить замес. После его завершения, оставить заготовку в стороне на 10 минут.
    4. За это время творог нужно измельчить при помощи блендера, добавить к нему немного соли и рубленый укроп.
    5. Тесто нарезать на равные части и из каждой сформировать пирожок. В центр заготовки нужно уложить начинку.
    6. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон.

    Приятного аппетита!

    Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенью рецепт с фото

    Делюсь рецептом приготовления жареных пирожков на кефире с картофелем и куриной печенью.

    В моей семье жареные пирожки любят больше, чем печёные, и не важно с какой они начинкой. На мой взгляд, вкус пирожков во многом зависит от теста которое мы используем. Так как с дрожжевым придётся повозиться, я предлагаю рецепт быстрого теста на кефире. С ним пирожки получаются воздушными и мягкими.

    Обжаривание пирожков – важный момент. Нужно обязательно следить за температурой фритюра. Пирожки, обжариваемые в перегретом масле, быстро зарумяниваются, а внутри могут оставаться сырыми. Если же масло будет нагрето недостаточно, то изделия впитают много жира и будут иметь салистый вкус.

    Попробуйте приготовить такие пирожки. Результат вас не разочарует!

    Ингредиенты


    для теста

    • Мука пшеничная — 500 г
    • Кефир 3,2% — 250 мл
    • Сметана 20% — 2 ст. л.
    • Желтки яичные — 1 шт.
    • Сахар-песок — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ст. л.

    для начинки

    • Печень куриная — 300 г
    • Картофель — 500 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
    • Соль — 1,5 ч.л.

    дополнительно

    • Масло растительное — 350 мл

    Как приготовить жареные пирожки с картофельным пюре и печенью

    1. В миску вылить кефир и сметану, добавить желток, 1 ст. ложку растительного масла, сахар и соль.

    2. Всё хорошо размешать венчиком.

    3. Добавить муку и соду.

    4. Смесь перемешать до образования крошки.

    5. Переложить массу на подпыленный мукой стол и вымесить до образования мягкого эластичного теста. Оставить его на 15 минут для набухания клейковины.

    6. Картофель вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой и варить до мягкости.

    7. Пока варится картофель, куриную печень вымыть, дать стечь жидкости и нарезать небольшими кусочками.

    8. Переложить печень в разогретое масло и обжарить до мягкости.

    9. Луковицу очистить и измельчить.

    10. Высыпать лук к печени.

    11. Всё вместе обжарить до мягкости лука.

    12. Смесь остудить до тёплого состояния, переложить в чашу блендера и измельчить в пюре.

    13. Из отваренного картофеля слить отвар, оставив чуть-чуть на дне, и размять в пюре.

    14. К картофельному пюре добавить печёночную массу.

    15. Всё хорошо вымешать до однородности.

    16. Готовое тесто разделить на шарики величиной чуть больше грецкого ореха.

    17. Каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной 4–5 мм. На середину лепёшек положить желаемое количество начинки.

    18. Лепёшки перегнуть, плотно соединить края и придать изделиям форму лодочки.

    19. Пирожки опускать в разогретое до 160–170°С масло. Жарить около 3 минут. Изделия должны свободно плавать в жире. Переворачивать пирожки длинной деревянной лопаткой. Подрумяненные пирожки вынимать шумовкой.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире – рецепт с фото приготовления жареных на сковороде

    Пирожки на кефире — это распространенный рецепт домашней кухни. Несмотря на то, что это мучное и к тому же жареное, а значит, не очень полезное блюдо, его все-таки стоит попробовать приготовить, т. к. это очень вкусно. Для приготовления не потребуется большого количества ингредиентов и времени. Такими пирожками любая молодая хозяюшка сможет покорить свою семью и близких.

    Рецепт пирожков на кефире прост, а потому не требует особых кулинарных навыков. Очень многое в данном случае зависит от теста, хотя начинка тоже играет не последнюю роль. Тесто у пирожков на кефире даже без дрожжей получается очень воздушным и нежным. Причем этот вид пирожков по данному рецепту можно готовить на основе не только кефира, но и простокваши, мацони и других кисломолочных продуктов. Начинка у пирожков может быть разнообразной, например, с капустой, картошкой, с куриным яйцом и репчатым луком, а также с сыром любого вида. Мы же остановились на смешанном свино-говяжьем фарше, потому что пирожки с мясом – классика кулинарии. Готовить их можно на сковороде или в духовке. Мы выбрали первый вариант.

    В приготовлении жареных пирожков на кефире на сковороде поможет наш рецепт с пошаговыми фото.

    Шаги приготовления

    шаг 1

    Приготовим тесто для пирожков на кефире. Для начала взбиваем яйцо с растительным маслом, сахаром и солью. К смеси добавляем немного воды, а затем замешиваем тесто на кефире, добавив в него просеянную муку. В итоге должно получиться мягкая масса. Раскатываем ее, при этом посыпая 1/3 чайной ложки соды, складываем в форме конверта, а затем снова раскатываем, посыпая содой в таких же пропорциях, и вновь складываем конвертом. В третий раз повторяем те же самые действия, которые производились ранее, и оставляем тесто для отдыха на некоторое время. В итоге должно получиться нежное тесто. Учитываем также факт, что мука бывает различных сортов, поэтому ее пропорции могут оказаться несколько другими.

    шаг 2

    Далее приступаем к непосредственному приготовлению мясного фарша для пирожков. Свинину и говядину нарезаем при помощи ножа на небольшие кусочки и ставим варить. После того как мясо доварилось, пропускаем его через мясорубку и добавляем к нему соль и перец. Чистим от шелухи репчатый лук, нарезаем его на небольшие кубики и отправляем в сковороду с заранее налитым растительным маслом. После того как лук приобретет золотистый цвет, кладем его в фарш.

    шаг 3

    Теперь начинаем готовить сами пирожки. Тесто разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем не слишком тонко, кладем немного фарша и закрываем пирожок при помощи пальцев.

    шаг 4

    Прикрываем тщательно пирожок второй стороной раскатанного теста, чтобы фарш не выпадал.

    шаг 5

    Затем обрезаем тесто при помощи большой пиалы или обыкновенной чашки.

    шаг 6

    В итоге получаем аккуратный пирожок с крепко скрепленными краями. Таким образом у нас получаются идентичные пирожки.

    шаг 7

    Для жарки пирожков понадобится сковорода с высокими бортиками (или кастрюля), в которой кипятим около 400 мл растительного масла. Обжариваем пирожки на сковороде, как картофель фри. Плита должна быть на среднем огне. Вот и все. Румяные и пышные пирожки на кефире без дрожжей готовы.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире рецепт — как приготовить жареные пирожки на кефире — УНИАН

    Начинку для таких пирожков можно брать любую на свой вкус.

    Рецепт жареных пирожков на кефире / фото повар.укр

    Хорошее тесто для пирожков можно сделать и без дрожжей, а именно на кефире. Начинка может быть любой: картофель, капуста, грибы, рис с зеленым луком, яблоки. Готовить такие пирожки лучше всего на сковороде – они будут пышные и аппетитно румяные.

    Жареные пирожки на кефире

    • Мука пшеничная — 400 г
    • Кефир 3,2% жирности — 250 мл
    • Яичные желтки — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сода пищевая — 0,3 ч. л.
    • Растительное масло для жарки

    Для начинки

    • Картофель — 400 г
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 г

    Кефир подогреть на плите до температуры 36°С на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы он не превратился в творог.

    Читайте такжеСочные котлеты с сыром: как приготовить вкусное блюдоДобавить сахар, соль и яичный желток, тщательно перемешать. Влить растительно масло и снова перемешать.

    Просеять пшеничную муку, соединить с содой, перемешать и всыпать небольшими порциями до жидкой смеси, каждый раз помешивая венчиком или ложкой.

    Когда масса станет густеть, выложить ее на присыпанную мукой рабочую поверхность. Продолжить замес теста руками, постепенно добавляя немного муки – оно должно получиться мягким и гладким. Положить тесто в миску, закрыть сверху пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

    Приготовление начинки. Картофель сварить в подсоленной воде в течение 25 минут. Слить жидкость, оставив немного на дне. Добавить сливочное масло, соль, черный молотый перец и по желанию обжаренный на масле репчатый лук, перемешать.

    Тесто поделить на кусочки в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатать каждый кусочек в круглую лепешку, в центр которой выложить немного начинки. Скрепить края, формируя пирожок.

    На разогретой с маслом сковороде обжарить пирожки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишний жир.

    Жареные ленивые пирожки на кефире

    • Мука пшеничная — 200 г
    • Кефир — 200 мл
    • Яйца — 1 шт.
    • Сода пищевая — 0,5 ч. л.
    • Соль — по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Для начинки

    • Яйца — 3 шт.
    • Зеленый лук — 40 г

    Приготовление начинки. Отварить яйца в течение 10 минут, остудить в холодной воде. Очистить их и нарезать не очень мелкими кубиками. Лук помыть и мелко нарезать.

    В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль. Хорошо перебить венчиком или вилкой.

    Влить кефир комнатной температуры, всыпать соду (без погашения) и хорошо перемешать.

    Всыпать просеянную муку и замесить тесто ложкой или силиконовой лопаткой – оно должно получиться гуще, чем тесто для оладий.

    Добавить в тесто яйца и зеленый лук, перемешать.

    Разогреть на сковороде немного масла и ложкой выложить тесто в виде лепешек на небольшом расстоянии друг от друга. Жарить пирожки на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы они успели пропечься.

    Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    рецепт с фото |

    • Жареные пирожки — это отличный вариант для перекуса или пикника Время приготовления: 60 минут;
    • Порций: 10;
    • Ккал: 2968,1;
    • Белки / жиры / углеводы: 85,4 г / 64, 1 г / 491,1 г

    Жареные пирожки на сковороде

    Выпечка подразумевает не только приготовление пищи в духовке — сегодня используют мультиварку, хлебопечку и микроволновую печь. И, конечно же, не перестают готовить на сковороде что-нибудь вкусненькое.Можно жарить и пироги на дрожжах, и пироги из готового теста, и пироги на сметане, на молоке, на кефире.

    Пирожки на кефире можно приготовить с любой начинкой: мясной, картофельной, творожной или фруктовой

    Если не хотите замешивать тесто на дрожжах, а вообще возиться с замесом — используйте лаваш. Это будет быстро, быстро и без использования духовки. Как в простонародье говорят «газ». Из сухих листов лаваша получается в результате мягкое тесто, местами с вкусной хрустящей корочкой.

    Тесто на кефире для пирогов на сковороде

    Но так же используется и дуэт «дрожжи прессованные + кефир». Из этого теста делают булочки и пироги. Готовить его несложно, после чего продукт можно и запечь в духовке, а обжарить на сковороде. Вкусный продукт получается в результате сочетаемости теста и начинки.

    Для жарки можно сделать начинку из картофеля и лука, это не сладкая выпечка, но даже такие детские любят пирожки. Многие хозяйки делают начинку из моркови и гороха, это, кстати, популярный среди детей рецепт.

    Состав

    • Мука пшенная. — 500 г;
    • Кефир — 270 г;
    • Дрожжи — 8-10 г;
    • Сахар — 250 г;
    • Соль — по вкусу;
    • Картофель — 900 г;
    • Репчатый лук реп. — 250 г;
    • Перец — по вкусу;
    • Cours. яйцо — 1 штука;
    • Маргарин — 80 г;
    • Вода — 160 г.

    Рецепт пирогов на сковороде пошаговый

    Вообще-то тесто можно делать и без дрожжей.С дрожжами он будет даже калорийнее. Как видите, тесто готовится на воде.

    Рецепт:

    1. В кружку налить немного теплого кефира, всыпать дрожжи. Добавьте столовую ложку сахара. Все перемешать, поставить кружку в огонь.
    2. В удобную вместительную емкость вылейте остаток йогурта. В кефир добавить взбитое яйцо. Туда же всыпать муку, все перемешать до однородной массы.
    3. Затем добавьте туда кефирно-дрожжевую смесь, а туда можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя.
    4. Замешайте тесто, оно не должно получиться очень эластичным, но и липким не должно быть.
    5. Готовому тесту нужно дать время отстояться — около 15-20 минут.
    6. Пока идет тесто, взяться за начинку. Оптимальный вариант — отварной картофель в пюре с измельченным луком.
    7. Когда тесто станет подходящим, стол присыпать мукой, выложить тесто, разделить на несколько одинаковых шариков. Шарик давит на ладонь, чтобы получился аккуратный торт.В середину выкладываем начинку. Обвяжите края котлета.
    8. Осталось только обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.

    Готовятся эти пирожки очень быстро, ведь если гости уже в дороге, а у вас только картофельное пюре, еще вчера можно справиться и удивить гостей. Подавать со сметаной или любым другим любимым соусом. Очень многим нравятся эти пирожки с томатным соком, вкусное сочетание.

    Жареные котлеты любят все! Кроме того, их можно готовить не только как основное блюдо, но и как сладкий десерт.

    Посыпать котлеты зеленью, подать соус в красивой чашке, горячий напиток или сок, и простое решение становится за счет придания оригинальности и еще большей аппетитности.

    И печенье, и пироги, и пироги, и булочки — дома все вкуснее. Простые ингредиенты, где-то даже вчерашний обед можно превратить в румяную домашнюю выпечку.

    Вкусные ужины!

    Пирожки, обжаренные на сковороде: рецепт пошаговый с фото

    В кефир всыпать сахар, соль, соду и перемешать

    Добавьте муку и замесите тесто

    Тесто разделить на равные части и скатать шарики

    Скатать шарики в лепешки и положить в каждую начинку

    Рулет из пирожка и пальцем по краю теста

    На раскаленной сковороде, смазанной маслом, обжарить котлеты с двух сторон до готовности.Пирожки готовы, приятного аппетита!

    Жареные пирожки на сковороде (видео)

    Тесто для жареных пирожков на кефире: рецепт

    Тесто для жареных пирожков на кефире делать намного проще и быстрее, чем на дрожжевой основе. Поэтому мы решили полностью посвятить эту статью этой теме.

    Приготовление быстрого теста на кефире для жареных пирогов

    Есть много вариантов приготовления теста. Но самый быстрый и простой — тот, который предусматривает употребление кефира. Однако следует отметить, что эта основа больше подходит для жареных блюд.Если вам нужно запечь пироги в духовке, то предлагаем сделать основу на дрожжах.

    Итак, нам нужно:

    • магазинный кефир жирностью 2,5% — полный стакан;
    • масло подсолнечное без аромата — ½ стакана;
    • белого сахара среднего размера — ложка большая;
    • сода столовая — ложечка неполная;
    • соль йодированная — ложка десертная;
    • мука просеянная светлая — из 3 стаканов.

    Замесить основу

    Тесто для жареных пирожков на кефире готовится легко и просто.Для начала нужно налить в миску кисломолочный напиток и немного подогреть на очень слабом огне. После этого посуду нужно снять с плиты и засыпать в нее пищевую соду. Интенсивно перемешивая ингредиенты большой ложкой, следует дождаться, пока йогурт перестанет пениться. Далее нужно насыпать соль и сахар, а также залить подсолнечным маслом без запаха. По окончании процесса в качестве основы потребуется легкая мука, предварительно просеянная через сито.

    В результате у вас должно получиться очень мягкое и слегка липкое тесто для ладоней на кефире, которое следует накрыть толстой салфеткой и оставить греться на несколько часов.

    Как лепить пирожки?

    Тесто для жареных пирогов на кефире очень хорошо поддается лепке. Для формирования изделий ее следует отщипнуть от общей основы, а затем раскатать в не очень толстую, но не тонкую лепешку. В дальнейшем в его центре обязательно разместить любую начинку. После этого края основы нужно сильно зажать пальцами

    Жарить на сковороде

    Вкусное тесто для жареных пирожков на кефире очень быстро готовится на плите.Более того, после термической обработки он становится пушистым, мягким, румяным и очень вкусным.

    Перед тем, как приступить к обжариванию пирогов, необходимо насыпать в сковороду достаточное количество жира (овощей). Идеальным вариантом будет, если масло покроет дно посуды на 1 или 1,5 сантиметра. После достаточного прогрева сковороды следует поочередно выложить все коржи, приготовленные на кефирной основе.

    Обжарив одну сторону продуктов, их нужно перевернуть и приготовить точно так же. Следует отметить, что это тесто не впитывает много масла, а потому лепешки получаются не очень жирными.

    Тесто для жареных пирогов на кефире и дрожжах

    Теперь вы знаете, как приготовить кефирное тесто для жареных пирогов. Однако следует отметить, что его можно приготовить и по-другому. В этом случае вам понадобится пакетик сухих дрожжей. С использованием этого ингредиента вы получите более пышное и нежное тесто, которое сделает пироги красивее, вкуснее и сытнее.

    Итак ингредиенты:

    • кефир магазинный жирностью 2,5% — 2 полных стакана;
    • масло подсолнечное без аромата — ½ стакана;
    • белого сахара среднего размера — ложка большая;
    • дрожжи сухие — пакетик;
    • соль йодированная — ложка десертная;
    • Мука просеянная — из трех стаканов.

    Месим кефирная дрожжевая основа

    Перед тем, как замесить тесто для жареных пирогов, необходимо приготовить бисквит. Для этого кисломолочный напиток требуется налить в железную кастрюлю и слегка подогреть на минимальном огне. Далее кефир должен полностью растворить белый сахар, залить весь пакет сухих дрожжей и положить пару больших ложек муки. Смешав все ингредиенты ложкой, их необходимо накрыть полотенцем и оставить возле горячих батарей на полчаса.По истечении этого времени у вас должна получиться пышная и воздушная настойка, в которую следует влить подсолнечное масло без запаха, а также постепенно добавлять соль и остальную муку.

    В результате смешивания ингредиентов у вас должно получиться мягкое тесто, немного прилипающее к рукам. Чтобы она достигла желаемого состояния, необходимо накрыть крышкой или какой-нибудь тканью, а затем оставить в теплом помещении на 40 минут. По истечении указанного времени тесто хорошо поднимется и станет полностью пригодным для приготовления коржей.

    Как сформировать продукты и обжарить их в масле?

    Слепить пирожки из кефирно-дрожжевой основы нужно точно так же, как в предыдущем рецепте.

    Готовые полуфабрикаты положить в кипящее растительное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания. В результате у вас получатся очень пышные и вкусные коржи, которые стоит сразу же подавать членам семьи вместе с чашкой сладкого чая.

    Тесто для пирогов

    Вы когда-нибудь делали тесто для жареных пирогов на кефире в хлебопечке? Рецепт такого каркаса вашему вниманию будет представлен прямо сейчас.

    Итак, нам понадобятся следующие товары:

    • магазинный кефир жирностью 2,5% — полный стакан;
    • маленьких свежих яйца — 2 шт .;
    • соль йодированная — ½ десертной ложки;
    • белый сахар среднего размера — маленькая ложка;
    • сода столовая — ложечка неполная;
    • Мука просеянная — 2 стакана.

    Процесс замеса

    Хлебопечка — это очень полезный прибор для домохозяек, в котором можно не только испечь вкусный домашний хлеб, но и приготовить любое тесто.Чтобы сделать из него основу для пирогов, вам нужно положить в миску все вышеперечисленные ингредиенты, а затем установить программу замеса на нужное вам время.

    По истечении этого срока тесто будет однородным и необходимой вам консистенции. После этого его смело можно использовать для приготовления пирогов.

    Как жарить?

    Жарить котлеты из теста очень просто. Сначала на раскаленную сковороду с маслом нужно выложить большую ложку основы и распределить ее в виде лепешек.Далее нужно выложить на него начинку и снова покрыть тестом. Обжарив нижнюю часть продуктов, их следует перевернуть и приготовить таким же образом.

    Пирожки жареные на кефире с капустой. Пошаговый рецепт

    Жареные пирожки относятся к традиционным украинским блюдам, которые заботливые хозяйки подают самым желанным гостям

    Ингредиенты

    Для теста:
    Мука 400 г
    Кефир ТМ «Рудь», 3.2% 400 мл
    Сахар 1,5 ст.
    Соль 0,5 чайной ложки
    Сода 1 чайная ложка
    Подсолнечное масло 1 ст.
    Для начинки:
    Капуста 500 г
    Морковь 1 шт.
    Перец по вкусу

    НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Кефир молочный

    Кефир 3.2%

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ


    Этап №1

    Приготовьте начинку для пирогов. Капусту нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В разогретую сковороду налить небольшое количество масла, добавить морковь и лук, слегка обжарить овощи 5 минут. Затем залить капусту и тушить на слабом огне до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.


    Этап №2

    Подготовить тесто. В глубокую миску налить кефир, подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, муку и соду.Все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным и густым, но недостаточно плотным.


    Этап № 3

    Сформируйте пироги. Набрать в одну руку немного муки, положить на ладонь столовую ложку теста, а в центр немного начинки. Другой рукой приклеить пирог и сразу выложить на разогретую сковороду с маслом. Если тесто тонкое, можно добавить еще немного муки.


    Этап №4

    Жарить на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.Готовые пироги выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Затем переложите их в кастрюлю и накройте крышкой. Подавать жареные пироги теплыми со свежим прохладным молоком.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)

    Бездружевые пирожки на кефире с начинкой из молодой капусты тоже могут быть очень мягкими и вкусными.

    Процесс приготовления

    Иногда, из-за отсутствия времени или желания повозиться с дрожжевым тестом, получается вариант приготовления пирожков на кефирном тесте.На удивление они еще и очень мягкие и нежные. Очень важно при замешивании теста не переборщить с мукой. И лучше не сообщать об этом, чем перекладывать. Замешивается очень мягкое тесто, похожее по структуре на дрожжевое.

    Попробуйте и вы будете вознаграждены прелестями домочадцев, они не знают, что тесто самое простое и быстрое.

    Итак, для приготовления жареных пирожков с капустой на кефире (на сковороде) берем все вышеперечисленные продукты.

    Сначала готовим начинку.Для этого молодую капусту нужно нарезать более мелкими кусочками.

    Лук порезать, морковь натереть на терке. Морковь можно и не добавлять, но с ней начинка смотрится намного наряднее.

    В паре ложек растительного масла обжарить лук, затем добавить морковь. Все слегка обжарить при помешивании и слегка посолить.

    Затем добавьте капусту. Помешивая, чтобы обжариться, не позволяя капусте подрумяниться. Как только она немного уменьшится в объеме, налейте полстакана воды и тушите, пока вам не понадобится мягкость капусты.У меня она молодая и подготовилась достаточно быстро. Добавьте соль по своему вкусу. Никаких специй и заправок здесь не нужно, хочется получить нежный вкус молодой капусты.

    Вот начинка, которую мы получаем на выходе. Переложите на тарелку для быстрого остывания.

    Теперь готовим тесто. Для этого смешайте яйцо, кефир, соль и сахар. Добавить соду, хорошенько перемешать горсткой венчика. Смесь будет увеличиваться в размерах и подвергаться издевательствам. Дайте ей постоять пару минут и влейте масло.

    Затем просейте стакан муки.

    Перемешайте ложкой. Постепенно всыпать второй стакан муки, замешивая тесто и следя за его консистенцией.

    Получается очень мягкая, липкая, как дрожжи. Можно смазать руки маслом, чтобы было легче замешивать мягкое тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут под полотенцем.

    Я присыпала этот пучок мукой. Некоторые работают только с маслом, не добавляя муку, а мне нравится работать с мукой, добавляя ее при необходимости на поверхность стола и рук.

    Тесто делится на одинаковые колобококки. Их размер произвольный, в зависимости от этого будет выпущено и количество пирожков. Из этого набора продуктов у меня получилось 14 пирожков. Из каждого шарика лепить лепешку, в центр положить начинку и сформировать лепешку, аккуратно оторвав края.

    Пирожки подвернуть шов вниз и приплюснуть. У нас будут жареные котлеты и поэтому необходимо, чтобы обе стороны успели прожариться на сковороде.

    Обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле. Положите салфетки. Если пирожки жарились на правильно разогретом масле, то на салфетке почти не оставляют следов. Если масло слегка подогреть, то пирожки впитывают масло, как губка.

    Обжаренные на сковороде пирожки с капустой на кефире готовы. Их можно подавать к чаю или сметане.

    Очень мягкая получилась, кушают. Приятный!

    Жареные пирожки на кефире без яиц.Тесто для жареных пирогов (на кефире): рецепты

    • кефир жирностью 3,2% — 1 ст.
    • сметана 20% жирности — 2 ст.
    • Сахарный песок

    • — 1 ст.
    • яйцо — 1 шт;
    • сода пищевая — 1 ч.
    • соль поваренная мелкая — 1 ч.
    • масло растительное (рафинированное) — 50 мл;
    • мука из высших сортов пшеницы — 400 гр;
    • капуста белокочанная — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.

    Как приготовить жареные пирожки на кефире

    Кефир заранее разогреть, перелить в миску, добавить сметану, затем пищевую соду и аккуратно размешать вилкой.Обязательно прогрейте кефир, чтобы сода лучше погасла и в пирогах не было запаха соды.

    После этого всыпать сахар, мелкую поваренную соль, подсолнечное масло, куриный желток. Все ингредиенты хорошо перемешать венчиком. Можно заменить подсолнечное масло топленым маргарином или сливочным маслом.

    После того, как мы введем половину пшеничной муки, осторожно перемешайте, затем добавьте остальную муку. Смачиваем руки растительным маслом и равномерно вымешиваем, чтобы тесто было легким и воздушным. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 15 минут, чтобы тесто поднялось.

    Приготовим начинку для жареных пирогов: головку лука очистили от шелухи, нарезали небольшими кусочками. Белокочанную капусту очистить от испорченных листьев, вымыть и нарезать тонкой стружкой. В сковороду налить растительное масло, разогреть и положить лук и капусту. Жарим на среднем огне до румяной корочки.

    Замесить тесто руками, сформировать колбаску, разрезать на равные части. Каждую часть скатайте в шарики, оставьте на 15 минут, затем надавите ладонью и положите внутрь капустной начинки… После этого сразу защипать с двух сторон, снова оставить на 10 минут, чтобы пирожки поднялись и выровнялись.

    Разогрели на сковороде растительное масло, уложили пирожки швами вниз, обжарили до румяной корочки с двух сторон.

    Затем выкладываем выпечку на салфетку, чтобы на стекле было лишнее масло. Пышные жареные пирожки готовы к подаче.

    Наслаждайтесь чаем!

    Тесто дрожжевое для жареных пирогов очень вкусное на сухих дрожжах (ингредиенты):

    • кефир — 0.5 литров
    • сухих дрожжей — 1 пакетик (7-11 г)
    • яйца — 2 штуки
    • мука — 5,5 стакана (~ 700 г)
    • соль — 1 чайная ложка с горкой

    Время замеса теста: 1 час 10 минут (из них активных действий 20 минут)

    Порций: 12 (на 24 средних котлета)

    Дрожжевое тесто для пирогов на сковороде из сухих дрожжей на кефире отлично подходит вариант вкусной и довольно быстрой выпечки … Не нужно ждать, пока тесто поднимется раз или два.Месим и оставляем на 20 минут «отдыхать» — готово!

    При этом тесто получается нежным и не таким тяжелым, как бездрожжевой кефир. С начинкой можно пофантазировать! Приготовьте по вкусовым предпочтениям членов вашей семьи: сладкое (варенье или варенье, свежие ягоды, фрукты и сухофрукты, творог, вареная сгущенка), мясо (как в виде фарша, так и мелко нарезанные кусочками), рыба ( фарш, или консервы) овощной, грибной, сырный!

    Примечательно, что мы замешиваем само тесто без единой капли масла! Достаточно будет во время жарки.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для жареных пирогов — рецепт с фото пошагово

    Соберем все необходимые ингредиенты: кефир любой жирности, яйца, муку, дрожжи и соль. При желании можно добавить 1-2 столовые ложки сахара, в зависимости от задуманной начинки и вашего личного вкуса.

    В первую очередь налейте кефир в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь менее среднего. Разминаемся. Он должен быть приятно теплым — ни в помещении, ни в жарком.Это важный момент для приготовления данного вида теста.

    Стакан муки (125 г) смешать с мешком сухих дрожжей, тщательно перемешать.

    Влить в эту сухую смесь разогретый кефир.

    Хорошо перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в тепле на 20-30 минут.

    За полчаса тесто хорошо поднялось.

    Яйца слегка взбить с солью и вылить в подходящее тесто.

    Просейте сюда 4 стакана муки, а затем, в процессе замешивания, при необходимости добавьте еще (в данном случае 0.5 стаканов). В итоге получилось около 700 г. Но стоит ориентироваться на клейковину выбранной муки. Вкусное дрожжевое тесто для жареных пирогов с сухими дрожжами не должно прилипать к рукам.

    Накройте тесто на обжаренных на сковороде пирогах (дрожжи с кефиром) чистым сухим полотенцем или поместите в пищевой пакет / пленку и оставьте на 20 минут для расстойки. После этого можно приступать к резке.

    Дрожжевое тесто для жарки в масле готово.

    Обжарить пирожки на хорошо разогретой на растительном масле сковороде на слабом огне (чтобы тесто пропеклось) под крышкой до румянца с каждой стороны.

    Домашняя выпечка мгновенно вносит настроение в дом: все наполнено теплом, ласковым, добрым уютом и объединяет семейных людей лучше, чем любой сериал. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот пирожки с нетерпением покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да и сразу вспоминаю: «Раскидывай, как горячие пирожки»!

    Но не все хозяйки легко берутся за их приготовление. Многие боятся дрожжевого теста, а иногда не хотят растягивать приготовление на полдня, дожидаясь, пока подойдет тесто.Для таких случаев есть идеальное решение — быстрые пирожки на кефире. Секрет в бездрожжевом кефирном тесте, оно не должно стоять и ходить, достаточно правильных пропорций, чтобы смешать простые ингредиенты и печь можно запускать. Предлагаемый мной рецепт пирожков испытан и верен, и его можно смело добавлять в избранное.

    Итак, приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с помощью которого можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. А способ приготовления можно выбрать любой — обжарить на масле на сковороде или запечь на противне в духовке.Оба идеальны. Сегодня жарила пирожки на кефире.

    Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 штук. Время на наполнение: 30-40 минут

    Состав

    Для теста

    • кефир 250 мл
    • Мука пшеничная высшего сорта около 3,5 стакана
    • куриных яйца 2 шт.
    • пищевая сода 1 чайная ложка
    • растительного масла в тесте 2 ч. Л.
    • Масло растительное для жарки около 100 мл
    • сахарный песок 1 ст.л.
    • соль 1 / 4-1 / 3 ч. Л.

    Для наполнения:

    • 1/3 стакана риса
    • фарш 250 г
    • морковь 1 шт.
    • лук-порей 2 стебля или репчатый лук 1 шт.
    • специи, соль
    • масло для жарки

    Подготовка

    Большие фото Маленькие фотографии

      Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

      На сковороде с добавлением растительного масла обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук или лук-порей до мягкости.Добавить в сковороду фарш и, постоянно помешивая лопаткой, обжарить массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

      Выложите рис на обжаренный фарш, готовьте вместе около 5 минут.

      Приготовление кефирного теста для пирогов. Сначала смешайте миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинайте добавлять в смесь муку.

      Муку лучше всыпать в тесто в стакане, помешивая ложкой.Размешав три стакана муки, добавьте пару столовых ложек оставшейся муки, одновременно начиная месить руками.

      Чтобы тесто на кефире для пирогов не подводило, не переборщите с мукой!

      Тесто готово, когда оно перестает прилипать к рукам. Все, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это произойдет, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пушистыми — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирогов на кефире без дрожжей.

      Лепка и жарка пирогов. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой не нужно. Достаточно присыпать рабочую поверхность мукой, а затем руками отщипнуть от большой булочки из теста небольшие кусочки и пальцами сформировать лепешку размером с ладонь.

      В середину торта положить неполную столовую ложку начинки,

      приподнять края теста, корж тщательно защипнуть.

      Сделав 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. В сковороду налить масло, разогреть, выложить пирожки щепоткой вниз. Следует учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.

      Пирожки обжарить на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. При необходимости долейте масло в сковороду.

      Пока жарится первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги должны остыть в течение нескольких минут, после чего их можно подавать.

      Это чудесные золотые лепешки.

    1. Если используется не вся начинка, то она вполне подойдет, например, для начинки болгарского перца.
    1. Даже охлажденные пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.
    1. А если вы решили запечь пироги в духовке, то обязательно сверху смазать их яйцом, это сделает их еще более округлыми и красивыми.
    1. В случае, если мясная начинка в пирогах оказалась на ваш вкус более сухой, можно дополнительно подать к столу овощной или мясной бульон в порционных тарелках.

    Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный урок кулинарии.


    Вся вселенная заключена в пироги — и это не преувеличение. Они появились на заре человечества, по сей день сопровождают Homo sapiens — утоляют голод и радуют душу. На протяжении веков рецепт совершенствовался, повара придумывали новые начинки и способы замеса теста. Ниже приведены некоторые из самых популярных, самых быстрых и вкусных рецептов.

    Пирожки жареные на сковороде на кефире — фото рецепт с пошаговым описанием

    TO Liverwurst многие пренебрегают.Но если все-таки купите, то попробуйте добавить в пюре, а потом с этой начинкой печь пироги. Вы будете приятно удивлены их пикантным вкусом.

    Пирожки на кефире получаются мягкими и сочными. Это тесто хорошо тем, что его не нужно надолго оставлять для подъема, так как через несколько минут после замеса оно уже готово к употреблению.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 3 часа 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Кефир: 230 г
    • Масло растительное: 60 г и для жарки
    • Яйцо: 1 шт.
    • Сахар: 8 г
    • Сода: 6 г
    • Мука: около 3 ст.
    • Картофель: 500 г
    • Печеночная колбаса: 200 г
    • Лук: 200 г
    • Маргарин: 50 г
    • Соль, перец:

    Инструкции по приготовлению

      Поскольку тесто замешивается быстро, а картофель для начинки еще нужно отварить и охладить, то сначала сделайте начинку. Картофель крупно нарезать.

      Лук мелко нарезать.

      Нарезать печеночную колбасу крупными ломтиками.

      Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Слейте бульон и слегка подсушите картофель, чтобы удалить остатки влаги.

      Пока картофель теплый, разомните его, превратив в пюре.

      Выложите подготовленный лук в сковороду с маргарином.

      Если не любите маргарин, то замените его топленым или сливочным маслом, то есть жиром, который при охлаждении переходит из жидкого состояния в твердое.Если брать растительное масло, то картофельная начинка получится жидкой.

      Посолить лук до желтоватого цвета.

      Добавьте колбасу.

      Добавьте лук, нагрейте его на умеренном огне, пока он не превратится в жидкую массу.

      Выложить эту массу в миску с картофельным пюре … Добавить перец и соль.

      Перемешать. Пока начинка остывает, замесить тесто.

      В миску положить яйцо, соль, сахар, залить кефиром и растительным маслом.

      Перемешайте венчиком.

      Добавьте муку, смешанную с пищевой содой.

      Опытные хозяйки знают: если тесто замешать с кефиром, то определить точное количество муки будет сложно. Все зависит от толщины кефира. Поэтому количество муки необходимо определять опытным путем.

      С помощью лопатки смешать муку с жидкой массой. Замесить тесто быстро, так как при долгом замешивании качество теста ухудшается, а изделия из него получаются тяжелыми, как будто не запеченными.

      У вас должно получиться мягкое податливое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его миской и оставьте на двадцать минут. За это время сода прореагирует с кефиром, тесто наполнится пузырьками воздуха и немного увеличится в объеме.

      Выложить тесто на стол, разделить на 12-14 частей.

      Сформируйте из них пышки. Накройте полотенцем, так как кефирное тесто быстро выветрилось.

      Размять пышки до сочности.В середину положите порцию начинки.

      Слепите пирожок, осторожно защемив края.

      Нагрейте масло в сковороде. Он должен полностью покрыть дно сковороды слоем не менее 3 мм. Переверните каждый шов пирога вниз, придайте ему слегка приплюснутую форму, выложите на сковороду.

      Обжарьте пироги на среднем огне с крышкой на сковороде.

      Когда нижняя сторона котлет подрумянится, переверните их на другую сторону.Довести до готовности, немного убавив огонь.

      Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

      Дать пирогам немного остыть, тогда начинка станет гуще и тесто придет в состояние.

      Рецепт пирожков на кефирном тесте в духовке

      Самые известные в русской кухне пироги с капустой. Они быстро готовятся и подходят для семей даже с невысокими доходами по стоимости еды.Главное — несравненный вкус!

      Состав:

      Тесто:

    • Кефир — 1 ст.
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Щепотка соли.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт. (для смазывания хлебобулочных изделий).

    Начинка:

    • Капуста — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Масло растительное.
    • Соль, приправы.

    Алгоритм приготовления:

    1. Для начала нужно приготовить тесто. В глубокую емкость налить кефир, всыпать соду, настаивать 5 минут, сода за это время потухнет. Посолить, добавить растительное масло, тщательно перемешать.
    2. Теперь всыпать немного муки, месить до получения однородной массы — сначала ложкой, затем рукой. Если тесто прилипает к руке, значит, муки мало. Добавляйте муку, пока она не начнет шелушиться и не станет эластичной.
    3. Сразу приготовить пирожки из этого теста невозможно, требуется время на расстойку — 30 минут. Чтобы сверху не образовывалась сухая корочка, накройте пищевой пленкой.
    4. Теперь настала очередь начинки. Капусту нашинкуйте очень мелко, можно комбайном. Посолить, растолочь, чтобы дать сок. Лук очистить, вымыть, очень мелко нарезать или натереть на терке.
    5. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать капусту. Тушить на медленном огне под крышкой 15 минут. Добавить лук, тушить 6-7 минут.Посыпать зеленью. Охладите.
    6. Разделите тесто на равные комки, сформируйте из них шарики, затем раскатайте их руками в лепешку. По центру кружки выложить начинку, края приподнять, защипнуть.
    7. Выложить на смазанный маслом противень. Яйцо взбить в однородную массу, сверху смазать каждый пирог.
    8. Выпекать в духовке. По времени процесс длится 30 минут, но у каждой духовки есть свои нюансы.

    Тесто на кефире и дрожжах

    Самые вкусные пирожки, тесто для которых готовится на дрожжах.Они очень нежные, пушистые и тают во рту. Процесс приготовления еще продолжается, а аромат такой, что за столом собираются домочадцы без приглашения.

    Состав:

    Тесто:

    • Дрожжи — 10 гр. сухие, прессованные или 50 гр. свежий.
    • Кефир — 300 мл.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Масло растительное (по возможности оливковое) — 150 мл.
    • Молоко — 100 мл.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Соль — 0,5 ч.
    • Мука — 600 гр.

    Алгоритм приготовления:

    1. На первом этапе приготовьте тесто: подогрейте молоко до теплого, но не горячего состояния. Добавить сахар, дрожжи, растереть до однородной массы. Подержать тесто в теплом месте 10-20 минут, оно должно «подогнуться», увеличиться в размерах.
    2. Кефир оставить при комнатной температуре, смешать с маслом и яйцом, взбить до однородной массы. Соединить с тестом, перемешать.
    3. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.Оставить дрожжевое тесто подняться в теплом месте. Беречь от сквозняков.
    4. Приготовить начинку, можно сладкую, можно мясную или овощную. Сформировать лепешки, в центре — начинка. Зажмите плотно, не думайте о красоте шва, ведь в этом рецепте пироги нужно класть на противень швом вниз.
    5. Используйте бумагу для выпечки, разложите ее на противне. Выложить пирожки, настаивать 20 минут. Они увеличатся в размерах. Выпекать на среднем огне 20 минут.

    Пушистая выпечка

    У одних хозяек тесто для пирогов очень твердое, у других — пушистое, воздушное, нежное. Есть несколько секретов приготовления этого вкусного теста, первый — это использование как дрожжей, так и кефира. Второй — добавление растительного масла. Третий — пошаговое приготовление, с остановками для расстойки. Процесс не очень сложный, но длительный. А иногда даже становится жаль, что пирожки исчезают с тарелки в считанные минуты.

    Состав:

    • Кефир — 1 ст.
    • Сухие дрожжи — 1 пакетик.
    • Масло (растительное) — 0,5 сек.
    • Мука — 3 ст.
    • Сахарный песок — 1-2 ст. л.
    • Соль — 1 чайная ложка

    Алгоритм приготовления:

    1. Кефир подогреть, смешать с солью, сахаром, яйцом, взбить. Дрожжи смешать с мукой, добавить к кефирно-яичной массе. Замесить нежное эластичное тесто … Оставить на 30 минут, вдали от сквозняков, в теплом месте.
    2. Пока идет процесс расстойки, можно приступить к приготовлению начинки.
    3. Затем сформируйте пироги, выложите их швом на противень, на промасленную бумагу (или бумагу для выпечки). Снова отправляйтесь на доказательство. Если пирожки поднялись, смажьте яйцом и отправьте в духовку.
    4. Золотой цвет — сигнал готовности, и семья уже за столом — чинно ждет угощения.

    Очень быстрый и легкий рецепт — ленивый вариант

    Многие хозяйки хотели бы побаловать своих близких пирогами, но слишком заняты на работе.Любителям домашней выпечки подойдет следующий рецепт.

    Состав:

    • Кефир — 500 мл.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Соль.
    • Сода — 0,5 ч.
    • Сахар — 0,5 ч.
    • Капуста — 0,5 кг.
    • Репка репчатая — 2 шт.
    • Морковь (средняя) — 1 шт.
    • Приправы, укроп свежий.

    Алгоритм приготовления:

    1. Начать нужно с овощей.Капусту нашинковать, посолить, размять руками или толченой, чтобы стекал сок. Теперь отправляем тушиться на сковороде (на растительном масле).
    2. Очистить и вымыть морковь и лук. Овощи нашинковать, по очереди добавить к капусте, сначала морковь, потом — лук. Варить на медленном огне до готовности.
    3. Можно приступать к приготовлению теста. Кефир подогреть, всыпать соль и сахар, соду. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
    4. Добавьте муку, чтобы получилось блинное тесто средней густоты.
    5. Капусту охладить до комнатной температуры, укроп промыть, мелко нарезать.Соединить тесто с овощами и укропом.
    6. Запекать на сковороде на растительном масле как оладьи, обжаривать с двух сторон.

    Положите на блюдо стопку пирогов и, пока они теплые, пригласите домочадцев на дегустацию!

    Идеальные пломбы: выбирайте сами

    Гречка с куриной печенью

    Пикантная сытная начинка с оригинальным вкусом на основе куриной печени … 300 гр. отварить печень с приправами, посолить. Варить отдельно 1 ст. гречневая крупа.Слить воду, добавить к гречке обжаренный лук, печень, перекрученную на мясорубке, приправы, перец, соль по вкусу.

    «Осенний этюд»

    Для начинки вам понадобятся тыква (1 кг) и чернослив (50 шт.). Чернослив залить горячей водой, настаивать 15-20 минут. Затем тщательно промыть, измельчить. Тушите очищенную, промытую, нарезанную кубиками тыкву в кастрюле с небольшим количеством масла. Чтобы приготовить тыквенное пюре, влейте в него стакан сливок. По вкусу добавить сахар, добавить чернослив.

    «Грибной»

    Эта начинка хороша также осенью в свежем виде лесных грибов и зимой в замороженном состоянии.Грибы очистить, вымыть и отварить. Нарезать кружочками, обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук для аромата.

    Для начинающих хозяек подойдут рецепты так называемых ленивых пирожков. Там тесто формовать не нужно, а по консистенции сделать густую сметану. Выпекать блины. Более опытные повара могут использовать классические рецепты.

    Чтобы тесто получилось нежным, нужно использовать дрожжи. Приготовить тесто и оставить на некоторое время в теплом месте.Замесить тесто и снова оставить. Сделайте пирожки, оставьте на третий раз. Перед запеканием каждый пирог смажьте яйцом (или желтком), тогда они получатся очень румяными и красивыми.

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

    Самые пышные и вкусные пирожки получаются на жирном кефире. В идеале использовать домашний молочный продукт домашнего приготовления, но магазинный вариант для этого вполне подойдет. Кефирное тесто для пирогов отлично сочетается с абсолютно любыми начинками — сладкими, пресными, солеными.

    Вряд ли кто откажется от горячего пирога. Поэтому стоит порадовать близких вкусной выпечкой. кефирное дрожжевое тесто … Готовится из: 1 ст. жирный кефир, 1 ч. соль, 3 ст. муки, полстакана растительного масла, 10 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст. Сахара.

    1. На замешивание теста придется потратить не менее получаса, но результат того стоит. Для начала в эмалированной посуде слегка подогревают кефир. Он не должен обжечь пальцы.
    2. В подогретый молочный продукт добавляют соль, масло растительное, сахарный песок. Все продукты тщательно перемешиваются. Зерна специи должны полностью раствориться.
    3. Мука просеивается в отдельный стакан. К нему просыпаются дрожжи.
    4. В полученную сухую массу заливается жидкая кефирно-масляная основа.
    5. В процессе замешивания тесто не должно прилипать к пальцам. Только после этого его оставляют под целлофаном возле источника тепла для подъема.

    Необходимо помнить, что в слишком жарком месте массу можно просто приготовить. Следовательно, оставлять его, например, в духовке (даже минимально нагретой) не нужно.

    Рецепт без яиц

    Это самый простой бюджетный рецепт для тех ситуаций, когда в доме практически не осталось продуктов, а на пороге появились гости. Помимо 450 мл кефира (сыворотки) хозяйке необходимо использовать: щепотку соли, 500-550 г белой муки, 1 ч. сода.

    1. Молочный продукт при комнатной температуре посыпают содой.После перемешивания массу оставляют на некоторое время (5-6 минут) для гашения. Уксус не используется.
    2. Жидкую смесь порциями присыпают мукой, просеянной мелкой солью.
    3. Готовая масса не должна быть слишком крутой.

    Из описанного теста лепить можно сразу. Это еще одно важное преимущество.

    Без дрожжей

    Вы можете приготовить вкусные пироги даже без быстрых или сырых дрожжей … Это поможет поварам проверить рецепт. В него входят: 480 мл кефира средней жирности, крупная щепотка соли, сода и сахарный песок, 650-750 г белой высококачественной муки, яйцо, 4 ст.масла.

    1. В глубокую миску просеивают муку с солью и содой.
    2. На получившемся слайде делается небольшое углубление. Нужно аккуратно вбить яйцо прямо в него.
    3. Далее в будущее тесто вливается кефир и любое растительное масло.
    4. После добавления сахарного песка начинается замешивание кефирного теста для бездрожжевых пирогов.
    5. Через 12-15 минут тщательного разминания пальцами он перестанет быть липким.
    6. Тогда можно приступать к лепке выпечки.

    Пирожки из такого теста готовятся как на сковороде, так и в духовке (на дополнительно промасленном пергаменте).

    Универсальный рецепт с добавлением сметаны

    Нежность кефирного теста добавить жирной сметаны. Можно использовать в магазине или дома. Кроме сметаны (60 г 20% продукта) потребуется взять: 2 свежих яйца, щепотку негашеной соды, 45 мл масла рафинированного, 550 мл кефира, 750-850 г белая мука. Особенности приготовления сметанно-кефирного теста описаны ниже.

    1. Соду смешивают с кефиром и настаивают до появления пены на поверхности массы. Это означает, что продукт погас.
    2. В одну миску наливают сметану и яйца, слегка взбитые венчиком. Осталось посолить и подсластить основу.
    3. Далее в массу добавляют масло и небольшими порциями медленно всыпают муку.
    4. Сначала замесите тесто ложкой в ​​миске, а затем пальцами на столешнице.
    5. Правильно приготовленная масса будет мягкой и податливой.

    Лепить пирожки можно сразу, не настаивая тесто в тепле или холоде.

    Быстрое тесто для кефирных пирогов

    Это простое и быстрое дрожжевое тесто на кефире. Его рецепт будет понятен даже начинающим хозяйкам. Для замеса будет использовано: ½ кг белой муки, щепотка соли и сахара, стандартный пакетик разрыхлителя, 3,5 ст. среднекалорийный кефир, 2 куриных яйца, 11 г быстросохнущих дрожжей.

    1. 1/3 всего кефира слегка подогрета, смешана с быстрыми дрожжами и сахаром.
    2. В отдельной миске взбейте молочный продукт комнатной температуры с яйцами. В эту массу постепенно вводится мука. В результате он должен быть максимально однородным.
    3. Далее в тесто засыпается кефирно-дрожжевая смесь, всыпается разрыхлитель, и продукты снова тщательно вымешиваются.
    4. Если переборщить с мукой, выпечка не получится пушистой.Поэтому нужно внимательно следить за консистенцией теста.
    5. Готовая масса будет всплывать на жаре около получаса.

    Пока тесто «разогревается», можно приступать к приготовлению начинки. Их варианты обсуждаются ниже.

    Воздушное тесто

    Это идеальное тесто для сладких булочек, кренделей и пирогов. В его состав входят: 1 ст. нежирный кефир, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматического масла, стандартная упаковка быстрорастворимых дрожжей.

    1. В глубокой посуде дважды просеивают белую муку и смешивают со всеми сыпучими ингредиентами из рецепта.
    2. Растительное масло наливается в кефир в отдельную емкость.
    3. Жидкую смесь слегка подогревают в микроволновой печи и выливают в сухой корм.
    4. Сначала массу замешивают ложкой, затем пальцами.
    5. После тщательного замеса тесто ставят на полчаса в тепло под чистым полотенцем.

    Готовая масса подходит даже для приготовления толстой пиццы.

    Наполнить пироги можно ломтиками ветчины или колбасы, смешанными с тертым сыром, любым фаршем с мелко нарезанным луком или даже кусочками мяса, тушенными с грибами в сметане. Хорошо сочетаются мясные начинки с овощами и яйцами. Очень популярный рецепт такой добавки из фарша из свинины с сваренными вкрутую куриными яйцами и зеленым луком … Прекрасно дополняет кефирное тесто жареной капусты с охотничьими колбасками.

    Среди сладких начинок лидируют любые варенья и джемы, а также свежие фрукты и ягоды.Пирожки с мелко нарезанными яблоками, тушеные с сахаром и молотой корицей … Эта начинка придает угощению изумительный аппетитный аромат.

    Обязательно попробуйте фаршировать пироги с тертым сыром с чесноком, отварной красной рыбой, фаршированной луком или грибами, обжаренными с морковью.

    В общем, начинку для выпечки можно приготовить практически из любых продуктов, находящихся в холодильнике. Из остатков куриного филе и любого овощного ассорти (обжаренного) вы получите сочную и сытную начинку для пирогов.В этом вопросе можно включить фантазию и смело экспериментировать.

    Жареные пирожки с творогом. Жареные пирожки с творогом Пирожки с творогом на сковороде рецепт

    пошаговый рецепт с фото

    Кому из нас не нравятся румяные творожные пироги, творожные пироги или запеканки? Но внешний вид и вкус таких блюд полностью зависят от творожной начинки, которую нужно правильно приготовить! Вы можете подумать, что это совершенно несущественный кулинарный процесс, но именно он является решающим при запекании самого блюда — начинка должна быть однородной и бархатистой.Тогда ваши пироги при выпечке не будут набухать, запеканки не потрескаться, а их содержимое не вытекнет из пирогов.

    Помните, что самое главное в выпечке — это начинка!

    Состав

    • 250 г творога любой жирности
    • 1 куриное яйцо
    • 80 г сахарного песка
    • 3 щепотки соли

    Препарат

    1. Для начинки лучше всего выбирать домашний творог — в нем больше полезных витаминов и минералов.Жирность молочного продукта особой роли не играет, но если вы хотите, чтобы начинка после запекания была более сочной, то выбирайте жирный творог. Перелейте его в глубокую емкость или чашу кухонного комбайна и добавьте в него сахарный песок и соль. Обязательно нужно добавить соль, так как она выравнивает сладость блюда.

    2. Затем разбейте предварительно вымытое куриное яйцо в емкость. Также можно использовать перепелиные яйца на 1 куриное яйцо — 3 перепелиных яйца. Взбейте пюре ручным блендером или измельчите творог и остальные ингредиенты до однородной однородной массы в чаше кухонного комбайна.При желании в него можно добавить ванильный сахар или экстракт, корицу, изюм на пару, мак, курагу и т. Д.

    3. Готовую творожную начинку можно выложить на песочное или дрожжевое основание, использовать для создания пирогов и сырников, начинки блинов для их последующего запекания в духовке. Заготовка хранится в холодильнике около суток, если вы решили перенести создание выпечки на следующий день.

    Мои дети очень любят творог буквально во всех формах: в булочках, в варениках, в том числе в ленивых, в блинах, в различных творожных десертах и, конечно же, в твороге в пирогах.Причем им нравится как сладкий творог, так и соленый. Поэтому жареные пирожки с творогом делаю довольно часто и такие пирожки летают очень быстро.

    Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт обычных жареных творожных пирожков. Творог в них не сладкий — он нам больше нравится, но при желании можно добавить в творог сахар и изюм, курагу и все, что вам нравится. Я люблю готовить пироги с творогом в связи с тем, что более простой начинки, наверное, нет.Достаточно пары минут, чтобы приготовить творог, что очень быстро и легко.

    Для приготовления таких пирогов вам потребуется приготовить простое дрожжевое тесто, ссылку на рецепт которого вы увидите в списке продуктов. Итак, приступим.

    Продукты для жареных пирогов с творогом

    • Творог — 0,5 кг;
    • — 2 шт .;
    • Соль по вкусу;
    • Масло растительное — для жарки.

    Рецепт приготовления жареных пирожков с творогом

    В первую очередь замесить тесто, а когда тесто будет готово, можно сразу приступить к приготовлению творожной начинки для пирогов.Для этого в отдельную емкость переложите творог и тщательно вымесите вилкой все комочки, пока они не станут рассыпчатыми. Если у вас не творог, а творожная масса, то она тоже подойдет.

    Посолите творог по своему вкусу, чтобы он вам понравился. Вместо соли можно добавить сахар, замоченный изюм или курагу. В целом начинка должна получиться вкусной и в дальнейшем сочетаться с тестом. Разбейте яйца на творог — количество добавленных яиц напрямую зависит от консистенции творога.Если он у вас сухой, как в моем случае, то на полкилограмма творога нужно два яйца, а если творог влажный или это пастообразная творожная масса, то хватит и одного яйца.

    Тщательно перемешайте яйца с творогом и всем остальным, что вы туда добавили.

    Следующий этап — это приготовление самих пирогов, то есть работа с тестом. От теста отделить кусок и скатать его в толстую колбаску.

    Разрезать колбасу на равные части.

    Сформируйте шар из каждой части и разложите его на посыпанной мукой поверхности.

    Берем шарик, обваливаем в муке и скалкой скатываем в пухлый блин (лепешку).

    Пирог должен быть достаточно толстым (не менее 0,5 см) и диаметром около 10 см. Также можно сделать большие торты, если вы любите гигантские пирожные :).

    На каждый корж выкладываем творог небольшим кусочком. Количество творога определяйте самостоятельно, как на фото.

    Теперь нужно закрыть пироги. Первым делом соединяем противоположные края.

    Затем нужно слепить боковые части вместе.

    Пирожки с творогом — румяная выпечка, по праву завоевавшая свое место на кухне, вносит разнообразие в однообразный рацион. Это только питательная начинка, требующая экспериментов со вкусом, или традиционное тесто, которое готовится самыми разными способами. Собирая все вместе, надо признать — нет ничего лучше домашней выпечки.

    Как приготовить творожные пироги?

    Творожная начинка для пирогов — основная составляющая, которую в руках настоящего мастера можно до неузнаваемости перевоплотить. Универсальность продукта заключается в его использовании: он отлично принимает сладкие добавки и прекрасно уживается с солеными. В результате меняется не только вкус продукта, но и форма его подачи.

    1. Секрет начинки — рассыпчатый и прессованный творог. Если изделие мокрое, отожмите его через марлю.
    2. Для «тающей» начинки протрите творог через сито или взбейте в блендере.
    3. Для сладкой начинки используйте жирный творог, если он сухой, добавьте пару столовых ложек молока или сливок.
    4. Добавьте яйцо в рассыпчатый творог.

    Пироги с творогом из дрожжевого теста

    Творожные пироги в духовке — это классическая популярная выпечка, которая неизменно ассоциируется с теплой домашней обстановкой. и слегка сладкая творожная начинка образуют прочный тандем, который в готовом виде станет универсальной закуской для любого стола.Этот рецепт еще раз напомнит вам о традиционной выпечке.

    Состав:

    • дрожжи — 30 г;
    • молоко — 200 мл;
    • мука — 850 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • масло сливочное — 45 г;
    • сметана — 40 г;
    • творог — 250 г;
    • сахар — 120 г;
    • ванилин — 10 г;
    • масло растительное — 40 мл.

    Подготовка

    1. В молоке растворить дрожжи и 30 г сахара.
    2. Вылейте смесь в муку.
    3. Добавить 50 г сахара, 1 яйцо, оба масла, сметану.
    4. Замесить тесто и отставить.
    5. Добавьте в творог яйцо, ванилин и 40 г сахара.
    6. Придайте форму лепешкам, начните, придайте форму.
    7. Запеченные пироги с творогом готовятся 20 минут при 220 градусах.

    Жареные творожные пироги — быстрый вариант сытной и калорийной закуски, идеально подходящий для любителей хрустящей выпечки.Простые изделия и работа с дрожжевым тестом, не требующая виртуозности, дадут результат в течение часа — пушистые жареные пирожки, которые всегда можно разогреть, когда они остынут.

    Состав:

    • мука — 750 г;
    • вода — 200 мл;
    • масло — 60 мл;
    • дрожжи — 35 г;
    • сахар — 1 ч.
    • яйцо — 1 шт .;
    • творог — 250 г.

    Подготовка

    1. Дрожжи растворить, добавить сахар.
    2. Добавить муку, 20 мл сливочного масла, вымесить и отставить.
    3. Творог смешать с яйцом.
    4. Тесто разделить на дольки, начать.
    5. Обжарьте творожные пироги до золотистой корочки.

    Слоеное тесто с творогом

    Слоеное тесто с творогом — универсальное решение для румяной выпечки в домашних условиях. Если у вас есть купленное в магазине тесто и свежий рассыпчатый творог, то на создание такого продукта у вас уйдет не больше получаса, а на съедение и того меньше.Быстрые торты из категории «легкое и простое» не требуют лепки, всегда вкусны и востребованы.

    Состав:

    • тесто слоеное — 500 г;
    • творог — 300 г;
    • Крахмал

    • — 20 г;
    • сметана — 50 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • сахар — 50 г.

    Подготовка

    1. Добавить в творог крахмал, белок, сметану, сахар.
    2. Тесто разрезать, запустить, края соединить.
    3. Смажьте яйцом и отправьте слоеное тесто с творогом в духовку на 20 минут при 220 градусах.

    Творожные пироги — это рецепт, в котором каждый народ раскрывает свои гастрономические особенности и приемы. Болгарская кухня прославилась своими «ругувачками» — лепешками с творожной начинкой и зеленью. Хрустящая выпечка, как и пирожки, сочная, простая и непринужденная, поэтому получила признание наших хозяек.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • масло сливочное — 100 г;
    • кипяток — 250 мл;
    • творог — 650 г;
    • зеленых луковиц — пучок;
    • укроп свежий — горсть;
    • соль — щепотка.

    Подготовка

    1. Сливочное масло растопить в кипящей воде, всыпать в муку, размешать.
    2. Сформируйте лепешки, раскатайте их.
    3. Пюре из творога с зеленью.
    4. Запустите лепешки.
    5. Обжарить болгарские пироги с творогом на раскаленной сковороде.

    Пирожки с творогом и зеленью

    Жареные пирожки с творогом и зеленью — это не только сытный обед, способный мгновенно утолить голод, но и приятное дополнение к диетическим блюдам.Пряный с чесноком и зеленью отлично дополнит пресные супы, повлияет на вкус закусок из свежих овощей, тем самым несколько разбавив постное меню.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • сметана — 350 г;
    • маргарин — 120 г;
    • сахар — 100 г;
    • сода — щепотка;
    • яйцо — 2 шт .;
    • творог — 300 г;
    • укроп свежий — горсть;
    • зубчик чеснока — 2 шт.

    Подготовка

    1. Насыпьте в муку пищевую соду.
    2. Смешайте маргарин, яйца и сметану. Взбейте.
    3. Добавить в муку и замесить.
    4. Пюре из творога с чесноком и зеленью.
    5. Сформировать лепешки, заправить творожными котлетами и поджарить.

    Пирожки с творогом на кефире

    Не займет времени и удивит вас великолепием, если вы замесите тесто на кефире.Достоинства этого рецепта неоспоримы: нежная воздушная масса готовится за считанные минуты, не требует длительного «отдыха» и в одно мгновение превращается в румяный продукт рядом с выбранной по вкусу творожной начинкой.

    Состав:

    • мука — 350 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • сахар — 200 г;
    • кефир — 250 мл;
    • масло — 35 мл;
    • сода — щепотка;
    • творог — 300 г;
    • яблоко — 2 шт.

    Подготовка

    1. Смешайте муку с пищевой содой и 75 г сахара.
    2. Добавить яйцо, кефир, масло и перемешать.
    3. Творог соединить с тертыми яблоками и 125 г сахара.
    4. Формовать лепешки, начинку и поджаривать сладкие творожные котлеты.

    Пироги с творогом и изюмом

    Рецепт пирогов с творогом в духовке славится традициями и отменным вкусом. Классический вариант дрожжевого теста актуален во все времена, особенно если речь идет о выпечке с начинками.Термическая обработка способствует сохранению полезных и питательных веществ кисломолочного продукта, что очень важно при употреблении.

    Состав:

    • мука — 800 г;
    • молоко — 300 мл;
    • вода — 65 г;
    • масло — 100 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • дрожжи — 35 г;
    • творог — 450 г;
    • изюм — 150 г;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • сахар — 10 г

    Подготовка

    1. Развести дрожжи, 10 г сахара и ложку муки в воде.
    2. Муку растворить в молоке, всыпать дрожжи.
    3. Перемешать и отложить.
    4. Добавить в тесто оставшуюся муку, яйцо и масло, замесить.
    5. Добавьте в творог порошок, яйцо и изюм.
    6. Раскатать тесто, запустить и выпекать 15 минут при 200 градусах.

    Рецепт, в котором всегда есть место кулинарной фантазии. Свежая зелень и острые специи — классические спутники творожной начинки. Этот рецепт ни в коей мере не оспаривает привычное сочетание и предлагает добавить приправу солёным сыром фета.Готовое тесто значительно ускорит процесс.

    Пирожки с творогом приготовить несложно, их можно запекать, жарить, готовить в мультиварке. Рассмотрим самые удачные рецепты пирогов с этим кисломолочным продуктом, классическое сочетание которых мало кого оставит равнодушным.

    Если хотите, чтобы пирожки на сковороде получились пышными, после приготовления теста оставьте его на час в теплом месте.

    2 стакана воды;

    Мука — чуть более 1 кг;

    Дрожжи свежие — 75 г;

    1 ч.соль и сахар;

    В тесто 1 ст. масло растительное и отдельно обжарить;

    800 г нежирного творога.

    Время приготовления 1 час, калорийность блюда 311 Ккал.

    1. Дрожжи 0,5 ст. смешать тёплую воду и сахар. После этого в миску насыпается стакан муки и выливается полученная смесь. Хорошо перемешать и поставить на 15 минут в огонь.

    2. Теперь добавьте оставшуюся муку и стакан растительного масла. Все хорошо перемешивается, доливается остальная вода.Тесто замешивается. Опять же все убираем в теплое место.

    В это время готовим начинку:

    Творог размять ложкой, всыпать яйца, сахар и соль;

    Все смешать или взбить блендером.

    Когда тесто поднимается, из него формируются маленькие шарики, которые раскатываются скалкой. По центру кладется начинка, края пирожков защипываются.

    Разогреть сковороду с маслом, опустить пироги и обжарить с каждой стороны по 3 минуты.Жареные на сковороде пирожки готовы.

    Традиционно творожные пироги на дрожжевой основе готовятся в духовке.

    Приготовьте следующие продукты:

    30 г дрожжей;

    Стакан молока;

    850 г муки;

    45 г сливочного масла;

    250 г творога;

    40 г сметаны;

    120 г сахара;

    Немного ванили;

    40 мл масла растительного.

    Блюдо готовится так:

    1.Дрожжи разводят сахаром (30 г) и молоком.

    2. Добавлена ​​мука.

    3. Теперь добавьте еще 50 г сахара, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло и сметану.

    4. Замесив тесто, оставьте его подниматься в теплом месте.

    5. Добавить в творог 1 яйцо, 40 г сахара и ванилин.

    6. Когда тесто увеличится в размерах, его можно использовать.

    7. Сформируйте маленькие лепешки, наполните их и сформируйте лепешку.

    8. Выложить пироги на противень и поставить в духовку при 220 градусах.

    9. Время приготовления 20 минут.

    У многих народов есть свой уникальный рецепт приготовления пирогов с творогом, болгары называют такую ​​выпечку «ругувачки». Это лепешки с начинкой из творога и зелени. По своему вкусу они напоминают пирожки.

    Состав:

    600 г муки;

    100 г сливочного масла;

    250 мл горячей воды;

    650 г творога;

    Пучок зеленого лука;

    Пучок укропа;

    Немного соли.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Масло смешать с горячей водой, туда же всыпать муку. Все хорошо перемешано.

    2. Формируются шарики и скатываются в лепешки.

    3. Творог с измельченной зеленью растирают отдельно.

    4. На лепешки укладывается начинка.

    5. После придания формы пирогу обжаривают на сковороде с горячим маслом.

    Пирожки из слоеного теста с творогом в духовке

    В настоящее время купить слоеное тесто можно в любом продуктовом магазине, осталось только использовать его по прямому назначению.Рецепт пирогов из слоеного теста прост, а блюдо получается нежным и рассыпчатым.

    Продукты:

    Фунт слоеного теста;

    300 г творога;

    20 г крахмала;

    50 г сметаны;

    50 г сахара.

    Пошаговый рецепт:

    1. Начинка из яичного белка, творога, сахара и сметаны.

    2. Слоеное тесто разделить на небольшие порции, раскатать и залить творожной смесью.

    3. Сверху каждый пирог намазывают оставшимся желтком.

    4. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

    Простой рецепт кефира

    Преимущество кефирных пирогов — отсутствие длительной выдержки теста. При этом они получаются нежными и пышными, но при правильном их приготовлении.

    Вам понадобится:

    350 г муки;

    Стакан сахара;

    250 мл кефира;

    35 мл масла;

    Сода на кончике ножа;

    300 г творога;

    2 яблока.

    1. В муку добавляют соду и 75 г вареного сахара.

    2. После этого вливается кефир, добавляется масло и яйцо.

    3. Натереть яблоки, соединить их с творогом и добавить в смесь 125 г сахара.

    4. Начинка укладывается в лепешки из теста, готовые пироги обжариваются на сковороде со сливочным маслом.

    С добавлением яблок

    Необходимо приготовить следующие продукты:

    400 г творога;

    6 ст.л. Сахара;

    Немного соли;

    Сода пищевая;

    400 г муки;

    Половина чайной ложки ванильного сахара;

    3 яблока;

    30 г сливочного масла;

    Стакан растительного масла.

    Подготовка:

    1. Яйца, соль, в творог добавляем 2 ст. л. сахар и сода. После перемешивания добавляется просеянная мука.

    2. Мягкое тесто замешивают, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.

    3. Отдельно готовится начинка, для этого очищенные от кожуры и семечки яблоки нарезаются кубиками и выливаются в сковороду вместе с сахаром (4 столовые ложки) и маслом.

    4. Яблоки обжариваются на среднем огне 3-4 минуты.

    5. Разделить тесто пополам, скатать в колбасу и разделить примерно на 8 частей.

    6. Раскатайте эти кусочки лепешки в центре, положите чайную ложку яблок и сформируйте котлеты.

    7. Обжарьте их на сковороде на среднем огне с обеих сторон.

    Пирожки из лаваша с творогом

    В качестве начинки можно использовать не только творог, но и мясо, ветчину, колбасу, картофель, грибы и т. Д.

    Для начинки с творогом понадобятся следующие ингредиенты:

    Творог — 300 г;

    1 зубчик чеснока;

    1 пучок укропа;

    Соль, перец, болгарский перец;

    Прованские травы.

    Все продукты хорошо перемешиваются.

    Подготовка:

    1. Тонкий лаваш нарезать квадратиками.

    2. Начинка кладется в угол квадрата до середины.

    3. Другая половина кладется сверху в форме треугольника.

    4. Чтобы закрепить края, смажьте сырым яйцом или водой перед складыванием и прижмите.

    5. Образовавшиеся уголки обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.

    6. Подавать в горячем виде с различными соусами.

    Пельмени с творогом

    Для прохождения теста вам понадобится:

    100 г сливочного масла;

    3 ст. л. сметана;

    2 стакана муки;

    1 куриное яйцо;

    Полстакана сахара;

    Немного соли.

    Для наполнения:

    200 г нежирного творога;

    2 ст. л. Сахара;

    1 ст. л. сметана;

    1 ст. л. порошок;

    Ванилин.

    Последовательность приготовления:

    1. Сначала сахар и масло измельчают до однородной массы. После этого добавьте сметану с яйцом.

    2. Последний шаг — добавление соли, разрыхлителя и просеянной муки.

    3. Замесить тесто — плотное, вязкое по консистенции.

    4. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

    Начинка готовится так:

    1. Белок и желток куриного яйца отделить, в начинку будет добавлен только белок, желток пойдет смазывать поверхность пирогов.

    2. Добавить сахар к белку и взбить до твердого состояния.

    3. Если творог гранулированный, то протрите его через сито, чтобы он стал более однородным, а если творог мягкий и жидкий, то в этом нет необходимости.

    4. В творожную массу добавить ванилин и сметану.

    5. Белковая основа добавляется последней и все аккуратно перемешивается лопаткой.

    Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 0,8 мм и вырезают из него кружки с помощью стакана. На каждый корж кладется ложка начинки. Круг сгибается пополам, немного придавливается, но края защипывать не нужно.

    Выложить приготовленные соки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Остальным тестом можно украсить поверхность. Смажьте верх желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.Примерно 1 час.

    С начинкой из соленого творога

    Для таких пирогов можно взять любое тесто, упор делается на начинку. Готовится она так:

    Начинка творожная соленая для пирогов:

    1. Разомните 200 г творога вилкой.

    2. Мелкую зелень (укроп, петрушку и др. По вкусу) нарезаем и смешиваем с творогом.

    3. В завершение начинка солится и хорошо перемешивается.

    Пирожки с творогом станут отличным угощением для гостей.Их одинаково любят взрослые и дети. К тому же он полезен, потому что творог укрепляет костную систему человека, содержит белки, кальций и другие полезные микроэлементы.

    Пирожки с творогом приготовить несложно, их можно запекать, жарить, готовить в мультиварке. Рассмотрим самые удачные рецепты пирогов с этим кисломолочным продуктом, классическое сочетание которых мало кого оставит равнодушным.

    Если хотите, чтобы пирожки на сковороде получились пышными, после приготовления теста оставьте его на час в теплом месте.

    Продукты для приготовления пищи:

    2 стакана воды;
    мука — чуть более 1 кг;
    3 яйца;
    дрожжи свежие — 75 г;
    1 ч. соль и сахар;
    в тесте 1 ст. масло растительное и отдельно обжарить;
    800 г нежирного творога.
    Время приготовления 1 час, калорийность блюда 311 Ккал.

    1. Дрожжи 0,5 ст. смешать тёплую воду и сахар. После этого в миску насыпается стакан муки и выливается полученная смесь.Хорошо перемешать и поставить на 15 минут в огонь.
    2. Теперь добавьте оставшуюся муку и стакан растительного масла. Все хорошо перемешивается, доливается остальная вода. Тесто замешивается. Опять же все убираем в теплое место.

    В это время готовим начинку:

    Творог размять ложкой, всыпать яйца, сахар и соль;
    все перемешать или взбить блендером.

    Когда тесто поднимается, из него формируются маленькие шарики, которые раскатываются скалкой.По центру кладется начинка, края пирожков защипываются.
    Разогрейте сковороду с маслом, опустите пироги и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Жареные на сковороде пирожки готовы.

    Из дрожжевого теста

    Традиционно творожные пироги на дрожжевой основе готовятся в духовке.

    Приготовьте следующие продукты:

    30 г дрожжей;
    стакан молока;
    850 г муки;
    2 яйца;
    45 г сливочного масла;
    250 г творога;
    40 г сметаны;
    120 г сахара;
    немного ванилина;
    40 мл растительного масла.

    Блюдо готовится так:

    1. Дрожжи разводятся сахаром (30 г) и молоком.
    2. Добавлена ​​мука.
    3. Теперь добавьте еще 50 г сахара, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло и сметану.
    4. Замесив тесто, оставьте его подниматься в теплом месте.
    5. Добавьте в творог 1 яйцо, 40 г сахара и ванилин.
    6. Когда тесто увеличится в размерах, его можно использовать.
    7. Сформируйте маленькие лепешки, наполните их и сформируйте котлету.
    8. Выложить пироги на противень и поставить в духовку при 220 градусах.
    9. Время приготовления 20 минут.

    Готовим по-болгарски с травами

    У многих народов есть свой уникальный рецепт приготовления пирогов с творогом, болгары называют такую ​​выпечку «ругувачки». Это лепешки с начинкой из творога и зелени. По своему вкусу они напоминают пирожки.

    Состав:

    600 г муки;
    100 г сливочного масла;
    250 мл горячей воды;
    650 г творога;
    пучок зеленого лука;
    пучок укропа;
    немного соли.

    Блюдо готовится следующим образом:

    1. Масло смешивают с горячей водой, туда же добавляют муку. Все хорошо перемешано.
    2. Формируются шарики и скатываются в лепешки.
    3. Творог с измельченной зеленью растирают отдельно.
    4. На лепешки укладывается начинка.
    5. После придания формы пирогу обжаривают на сковороде с горячим маслом.

    Пирожки из слоеного творога в духовке

    В настоящее время купить слоеное тесто можно в любом продуктовом магазине, осталось только использовать его по назначению.Рецепт пирогов из слоеного теста прост, а блюдо получается нежным и рассыпчатым.

    Продукты:

    Фунт слоеного теста;
    300 г творога;
    20 г крахмала;
    50 г сметаны;
    1 яйцо;
    50 г сахара.

    Пошаговый рецепт:

    1. Начинка из яичного белка, творога, сахара и сметаны.
    2. Слоеное тесто делится на небольшие порции, раскатывается и заливается творожной смесью.
    3. Сверху каждый пирог намазывают оставшимся желтком.
    4. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

    Простой рецепт кефира

    Преимущество кефирных пирогов — отсутствие длительной выдержки теста. При этом они получаются нежными и пышными, но при правильном их приготовлении.

    Вам понадобится:

    350 г муки;
    яйцо;
    стакан сахара;
    250 мл кефира;
    35 мл масла;
    сода на кончике ножа;
    300 г творога;
    2 яблока.

    1. В муку добавляют соду и 75 г вареного сахара.
    2. После этого вливается кефир, добавляется масло и яйцо.
    3. Натереть яблоки, соединить их с творогом и добавить в смесь 125 г сахара.
    4. В лепешки из теста укладывается начинка, готовые пироги обжариваются на сковороде со сливочным маслом.

    С добавлением яблок

    Приготовить следующие продукты:

    400 г творога;
    2 яйца;
    6 ст.л. Сахара;
    немного соли;
    сода пищевая;
    400 г муки;
    пол чайной ложки ванильного сахара;
    3 яблока;
    30 г сливочного масла;
    стакан растительного масла.

    Приготовление:

    1. В творог добавляем яйца, соль, 2 ст. л. сахар и сода. После перемешивания добавляется просеянная мука.
    2. Мягкое тесто замешивают, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.
    3. Отдельно готовится начинка, для этого очищенные от кожуры и косточки яблоки нарезаются кубиками и выливаются в кастрюлю вместе с сахаром (4 столовые ложки) и маслом.
    4. Яблоки обжариваются на среднем огне 3-4 минуты.
    5. Разделите тесто пополам, скатайте в колбасу и разделите примерно на 8 частей.
    6. Раскатайте эти кусочки лепешки в центре, положите чайную ложку яблок и сформируйте котлеты.
    7. Обжарьте их на сковороде на среднем огне с обеих сторон.

    Пирожки из лаваша с творогом

    В качестве начинки можно использовать не только творог, но и мясо, ветчину, колбасу, картофель, грибы и др.

    Для начинки с творогом потребуется следующее ингредиенты:

    Творог — 300 г;
    1 зубчик чеснока;
    1 пучок укропа;
    соль, перец, болгарский перец;
    Прованские травы.
    Все продукты хорошо перемешиваются.

    Приготовление:

    1. Тонкий лаваш нарезать квадратиками.
    2. Начинка кладется в угол квадрата до середины.
    3. Другая половина кладется сверху в форме треугольника.
    4. Чтобы закрепить края, смажьте сырым яйцом или водой перед складыванием и прижмите.
    5. Образовавшиеся уголки обжарить с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
    6. Подавать в горячем виде с различными соусами.

    Вареники творожные

    Для теста вам понадобится:

    100 г сливочного масла;
    3 ст.л. сметана;
    2 стакана муки;
    1 куриное яйцо;
    полстакана сахара;
    немного соли.

    Для начинки:

    200 г нежирного творога;
    1 яйцо;
    2 ст. л. Сахара;
    1 ст. л. сметана;
    1 ст. л. порошок;
    ванилин.

    Последовательность приготовления:

    1. Сначала сахар и масло измельчают до однородной массы. После этого добавьте сметану с яйцом.
    2. Последний шаг — добавить соль, разрыхлитель и просеянную муку.
    3.Замешивается тесто — плотное и крутое по консистенции.
    4. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

    Начинка готовится так:

    1. Белок и желток куриного яйца отделить, в начинку будет добавлен только белок, желток пойдет смазывать поверхность пирогов.
    2. Добавьте к белку сахар и взбивайте, пока он не станет твердым.
    3. Если творог гранулированный, то протрите его через сито, чтобы он стал более однородным, а если творог мягкий и жидкий, то в этом нет необходимости.
    4. В творожную массу добавить ванилин и сметану.
    5. Белковая основа добавляется последней и все аккуратно перемешивается лопаткой.
    Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 0,8 мм и вырезают из него кружки с помощью стакана. На каждый корж кладется ложка начинки. Круг сгибается пополам, немного придавливается, но края защипывать не нужно.
    Выложите приготовленные соки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Остальным тестом можно украсить поверхность.Смажьте верх желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно 1 час.

    С начинкой из соленого творога

    Для таких пирогов можно взять любое тесто, упор сделан на начинку. Готовится она так:

    Творожная соленая начинка для пирогов:

    1. 200 г творога растолочь вилкой.
    2. Мелкую зелень (укроп, петрушку и др. По вкусу) нарезаем и смешиваем с творогом.
    3. В завершение начинка солится и хорошо перемешивается.

    Пирожки с творогом станут отличным угощением для гостей. Их одинаково любят взрослые и дети. К тому же он полезен, потому что творог укрепляет костную систему человека, содержит белки, кальций и другие полезные микроэлементы.

    Лимонный пирог с кефиром | Дважды приготовленные

    Для любого, кто хоть раз контактировал со мной за последний месяц, идея лимонного пирога с кефиром не должна стать большим сюрпризом. В конце концов, я потратил это время почти на одержимость кефиром, прятал по всему дому кувшины с молоком комнатной температуры и радостно наблюдал, как мои зерна — живая активная культура — превращают это молоко в густое, сладкое, кислое , иногда слабогазированный напиток.

    То, что поставило меня на этот путь, — это недавняя поездка в Нью-Йорк, чтобы навестить Хану и ее мужа. Войдя в их крошечную квартиру на Манхэттене, меня почти сразу поразили две вещи: счастливая, здоровая, гигантская мать-гриб-чайный гриб, булькающая в банке на прилавке, и баночка с кефиром, которая вот-вот заквашилась.

    Я обожаю коммерческий кефир и давно хотела попробовать его дома. Незадолго до поездки в Нью-Йорк я даже купила в Интернете зерна кефира.Но реальность весны — между выставлением оценок по трем курсам и другой работой, которую я выполнял — означала, что я слишком долго ждал, чтобы погрузить их в молоко, и к тому времени, когда я добрался до этого, окно уже закрылось. .

    После подшивки и размышлений на протяжении большей части визита я наконец спросил Хану, могу ли я получить ее образец. И — к моему большому счастью — она ​​ответила утвердительно.

    Итак, кефир: если вы еще не поняли, кефир — это кисломолочный продукт, немного похожий на йогурт.Но в то время как йогурт — это полностью бактериальная ферментация — тогда как процесс его изготовления включает в себя прививку молока существующим йогуртом, а затем выдержку его при температуре около ста градусов по Фаренгейту, пока bulgaricus и thermophilus не сделают свое дело, — кефир требует SCOBY.

    SCOBY — это аббревиатура, которую я всегда приписываю Сандору Кацу. Это симбиотическая колония бактерий и дрожжей. А вот что такое в двух словах кефирные зерна. Это группа микробов разных видов, взвешенных в матрице из белков и жиров, которые выглядят как творожный творог.И после того, как вы добавили их в молоко, их не нужно согревать или что-то в этом роде. Если оставить при комнатной температуре и время от времени встряхивать, зерна съедят большую часть лактозы и заменит ее комбинацией кислот и спиртов, которые намного легче переваривать, если вы, как и я, иногда обнаруживаете, что молочные продукты вам не подходят. .

    Во время брожения он пахнет лучшей закваской, которую вы когда-либо пробовали. С моей точки зрения, это огромная часть очарования.

    В любом случае результат месяца частого брожения — у меня под рукой много кефира. И когда я накануне вечером планировал поесть для группы людей, я подумал: почему бы не воспользоваться этим. Поэтому я приготовила сырное печенье, используя кефир вместо йогурта. И приготовила большую партию жареной курицы в кефире (это может быть другой пост). И — я приготовила пирог с лимонным кефиром.

    Я не могу порекомендовать лимонный пирог с кефиром.Сначала я немного нервничал, создавая эту вещь для дома, полного людей. Я не мог найти никаких ранее существовавших рецептов кефирных пирогов, которые были бы особенно привлекательными. Но иногда импровизированный десерт просто щелкает. И вот что здесь произошло. Лимонно-кефирный пирог из духовки вышел немного надутым. И когда он остыл, он превратился в нечто такое, по вкусу и текстуре, что вы можете себе представить, если бы у чизкейка и пирога с заварным кремом был ребенок.

    Сара сказала, что это похоже на тыквенный пирог, но вместо тыквы у вас есть лимон.

    Он сладкий, острый и очень лимонный. Он отлично сочетается с первой свежей клубникой в ​​этом сезоне.

    А вот как это сделать.

    Начинка:
    1 стакан кефира (домашнего приготовления, если можно, коммерческого, если необходимо)
    1 стакан сахара
    1 столовая ложка небеленой AP-муки
    4 яйца
    Цедра 1 лимона
    Щепотка мускатного ореха и душистого перца

    Корка:
    1 корочка для пирога на водной основе (инструкции см. В Руководстве по приготовлению песочного теста дважды)
    С добавлением цедры 1 лимона

    Чтобы приготовить корочку: следуйте инструкциям в Руководстве по приготовлению песочного теста дважды, добавив цедру лимона в муку и соль на первом этапе приготовления теста.Сформируйте из него шайбу, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

    Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте песочное тесто и выложите его на десятидюймовую форму для торта. Проделайте дырочки вилкой по всему дну. Затем положите в морозилку минут на двадцать. Это поможет глютену расслабиться и предотвратит усыхание корки во время приготовления.

    По истечении этого времени утяжелите корочку и выпекайте вслепую в течение 20 минут или до тех пор, пока самые верхние края не начнут подрумяниваться.

    Чтобы приготовить начинку: выключите духовку до 350F. Добавьте муку, сахар и цедру лимона в рабочую миску среднего размера и взбивайте, пока они не перемешаются. Тщательно вбейте яйца, взбивая, пока они не начнут светлеть. Затем влейте кефир.

    Вылейте кефирную смесь в корку и запекайте около 45 минут, пока начинка не затвердеет и не станет немного пухлой.

    Выньте из духовки и дайте готовому пирогу с лимонным кефиром остыть.Посыпьте верх небольшим количеством мускатного ореха и душистого перца, затем достаньте пирог из кастрюли, выложите на тарелку и охладите перед подачей на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *