Индейка в духовке рецепт: Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Маринованное филе индейки, запеченная в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»




Куриная грудка


4 штуки




Лук


2 штуки




Сладкий перец


3 штуки




Чеснок


3 зубчика




Помидоры


4 штуки




Овощной бульонный кубик


1 штука




Сыр


100 г




Смесь итальянских трав


1 столовая ложка




Вода


½ стакана




Сливки


½ стакана




Оливковое масло


2 столовые ложки




Мускатный орех


щепотка




Соль


по вкусу




Сливочное масло


1 столовая ложка




Молотый черный перец


по вкусу

Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

Ингредиенты для запеченной индейки

Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

  • индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
  • оливковое масло
  • головка чеснока
  • соль, черный молотый перец
  • зерна кинзы
  • розмарин

Если чего-то не хватает —  не беда, главное чтобы была сама индейка.

Как приготовить индейку в духовке

Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то курица индейка будет елками отдавать.

Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

  • жарим пол часа при температуре 220 градусов
  • убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
  • затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

Индейка запеченная в духовке: Как приготовить индейку

Индюшатина – очень нежное, вкусное и нежирное мясо. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в салаты. Всеми любима индейка запеченная в духовке целиком. Хороши маринованные в масле и лимонном соке эскалопы из индейки, бесподобен шашлык из индюшки, для которого подходят грудка и бедра. Готовят из индейки и первые блюда: золотистые супы и бульоны. Вкусны котлеты и паштеты из индейки. Чем же полезна индейка?

 

 

Польза индейки

Мясо индейки — самое полезное и диетическое из мяса птиц. Содержит небольшое количество полезных полиненасыщенных жиров, выводящих холестерин, большое количество витаминов-антиоксидантов А и Е, защищающих организм от старения, дарящих бодрость и энергию. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов. К слову, в индюшатине содержание натрия в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. И это еще не все полезные свойства мяса индейки.  О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!

Как приготовить индейку

Мягкая, сочная, ароматная индейка — одно из самых популярных блюд как в праздники, так и в будни. Проще всего готовить запеченную индейку. Это может быть индейка запеченная в фольге, индейка запеченная в рукаве, индейка фаршированная яблоками или апельсинами. Рецепты приготовления индейки так разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу. При этом помните, что мясо индейки требует к себе внимания. Чтобы приготовить мягкую нежную индейку, постарайтесь ее не пересушить. Мясо индейки приобретет невероятную сочность, нежность и мягкость, если его заранее замариновать. Если вы пока не готовы запечь индейку в духовке целиком, готовьте филе, грудки и голени. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления индейки в духовке.

Как приготовить сочную мягкую индейку

Диетическое, сочное и очень вкусное мясо. Главное его не испортить. Чтобы запеченная в духовке индейка получилась сочной, нежной и очень вкусной, следуйте советам опытных хозяек и у вас получится правильно приготовить индейку. Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните – доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком – это позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.

  • сколько запекать индейку — зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
  • при какой температуре запекать индейку — температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
  • когда индейка готова — в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
  • как класть индейку в духовку — сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
  • как запечь индейку в фольге — заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
  • как запечь индейку в рукаве — самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
  • как запечь индейку в духовке — если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
  • чем фаршировать индейку — начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд. ;
  • специии и пряности для индейки — с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
  • маринад для индейки — для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
  • как подать индейку — перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
  • гарнир к индейке — на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
  • вино к индейке — подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки — Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.

Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления индейки запеченной в духовке целиком нужно:

  • 1 тушка индейки; сметана, майонез, растительное масло — на выбор; яблоки.

Как приготовить индейку запеченную в духовке целиком:

  • Подготовленную тушку индейки натереть солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной для образования корочки. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава – периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Для приготовления индейки запеченной в духовке в рукаве вам понадобится:

  • мёд, горчица, паприка, хмели-сунели, перец черный молотой, соль — по вкусу

Как приготовить индейку запеченную в рукаве:

  • Вымытую, ощипанную и осмаленную индейку или ее части (голень индейки, бедро индейки и т.д.) нужно посолить и поперчить, натереть приправами. Мед смешать с горчицей и намазать мясо индейки смесью. Оставить на некоторое время для пропитки. Духовку разогреть до 180 С. Поместить индейку в рукав и уложить на противень. Готовится индейка запеченная в духовке 1,5 — 2 часа в зависимости от размера.

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Для приготовления индейки запеченной в духовке вам понадобится:

  • для блюда: индейка 5,5 кг, сливочное масло 175 г, лук репчатый 1 шт, апельсин 1 шт, тимьян (чабрец)
  • для соуса: клюква 250 г, бекон 120 г, апельсины 3 шт, мёд 2 ст. л., тимьян (чабрец)

Традиционный кулинарный рецепт приготовления индейки запеченной в духовке целиком:

  • Индейку потрошим, потроха откладываем для подливки. Тушку индюшки моем, просушиваем, обмазываем сливочным маслом, смешаным с приправами, и укладываем в смазанную форму для запекания. Лук режем мелко, апельсин режем пополам, тимьян рубим и укладываем внутрь индейки. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком.
  • Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном.
  • Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.

Филе индейки запеченное в духовке

Для приготовления филе индейки запеченного в духовке вам понадобится:

  • филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.

Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:

  • Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
  • Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

Для приготовления бедра индейки запеченного в духовке вам понадобится:

  • бедра индейки — 3 шт. ; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.

Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:

  • Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

Маринованная голень с овощами отличается отменным вкусом и простотой приготовления. Благодаря маринаду мясо получается сочным, мягким. Голень запекается в собственном соку, что позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в мясе. Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать и другие овощи. Добавьте немного цукини и болгарского перца — вкус блюда станет более насыщенным.

Для приготовления голени индейки в духовке нужно:

  • голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.

Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:

  • Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
  • Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
  • Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
  • Картофель нарезать крупными кусками, морковь — кружками, лук — кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.


Калорийность индейки

Калорийность индейки – 276 ккал (на 100г)
Калорийность грудки индейки – 120 ккал
Калорийность филе индейки – 113 ккал
Калорийность жареной индейки – 280 ккал
Калорийность вареной индейки – 195 ккал
Калорийность тушеной индейки – 110 ккал

Как выбрать индейку?

Решив приготовить индейку запеченную в духовке, выбирайте свежую птицу. С замороженной не получится сочности и нежности. Если целая индейка для вас велика, выбирайте филе, бедра, голени, крылья, грудки и субпродукты.
При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

Ранее на тему:










Целиком запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо! И не важно — была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе — это его равномерная соленость…


Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее. ..


Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени — национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как…


Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц — отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким…


Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты — это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление. ..


Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь… Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка….


Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке…

Филе индейки в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Популярность мяса индейки в последнее время сильно выросла. Теперь не обязательно запекать индейку целиком — можно купить филе грудки или бедра и приготовить отличный кусок мяса. В этом рецепте расскажу, как это сделать, чтобы мясо получилось нежным, вкусным и сочным.

Для приготовления филе индейки в духовке нам понадобятся:

  • Филе индейки — 1 кг (бедро или грудка)
  • Для маринада: Соевый соус — 50 мл (3 ст. ложки)
  • Куркума — 0,5 ч. ложки
  • Паприка красная молотая — 0,5 ч. ложки
  • Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
  • Перец красный молотый — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец чили сушеный — по вкусу
  • Горчица «Русская» (готовая) — 1 ст. ложка
  • Постное масло — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Форма для запекания в духовке

Оговорюсь сразу, что для лучшего результата я мариную индейку накануне приготовления, т. е. как минимум за 12 часов до запекания в духовке.

Как приготовить филе индейки в духовке:

  1. Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем — оно должно быть сухим. Нарезаем на крупные куски по 5−6 см, выкладываем в чашку для маринования.
  2. Готовим маринад. Смешиваем куркуму, паприку, имбирь, перец черный, красный и чили, измельченный чеснок и горчицу. Доливаем в смесь соевый соус и постное масло. Получившуюся кашицу выкладываем в чашку с филе, тщательно перемешиваем, чтобы всё мясо индейки было покрыто маринадом. Накрываем чашку и отправляем в холодильник на несколько часов.
  3. Достаём мясо из холодильника перед приготовлением. Разогреваем духовку до 190 °C. Выкладываем филе в форму для запекания и отправляем на 40 минут в духовку.
  4. Готовое мясо индейки вынимаем из духовки и оставляем отдохнуть на 10−15. Перекладываем на большое блюдо для подачи. Украшаем свежей зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.

Вот что получилось у меня:

Индейка, приготовленная таким способом вкусная и холодная. Подавать её можно с гарниром или салатом из шпината и черри.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Филе индейки в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Индейка в духовке – Рецепты индейки в духовке.

Как приготовить индейку запеченную в духовке

Надоела традиционная запеченная курица, захотелось подать гостям эффектное праздничное блюдо или просто возникло желание приготовить что-нибудь полезное на ужин? В таком случае советуем вам запечь индейку в духовке. Индейка в духовке – это огромное разнообразие блюд на любой вкус и для любого случая. Запеченная целиком птица, приготовленное в фольге или рукаве филе индейки, голень индейки с овощами в духовке, аппетитные крылья с хрустящей корочкой, стейки, отбивные и многое другое – вот такие вкусные блюда получатся у вас без особых хлопот и временных затрат.

Нежное, вкусное и нежирное мясо индейки в последнее время становится все более популярным как среди тех, кто стремится сбросить лишний вес, так и среди тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи. И это совершенно неудивительно, ведь диетическое мясо индейки содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, благоприятно воздействующих на множество органов и систем нашего организма. Если вы хотите укрепить иммунитет, снизить кровяное давление и уровень холестерина, поддержать здоровье сердца и сосудов, избавиться от бессонницы, повысить уровень энергии и нормализовать эмоциональное состояние, мясо индейки будет как нельзя кстати. Особенно ценной частью индейки являются ее грудки, так как они более чем на 90% состоят из высококачественного белка и имеют калорийность всего 84 ккал на 100 г. Стоит отметить, что польза индейки сохраняется даже при ее замораживании, но помните, что оттаивать птица должна постепенно, а повторно замораживать мясо недопустимо.

Рецепты из индейки в духовке

Мясо индейки замечательно отлично сочетается с овощами, крупами, грибами и сыром, и экспериментировать на эту тему можно практически бесконечно. Нередко при приготовлении индейки используются и фрукты – так, например, можно запечь птицу целиком с яблоками или апельсинами или приготовить отбивные из индейки, добавив к ним кольца ананаса. Стоит отметить, что индюшатина отличается практически нейтральным вкусом, поэтому важно не перебить его выраженными ароматами специй и пряностей. Тем не менее, черный перец, мускатный орех, майоран, кориандр, паприка, шалфей, базилик и розмарин чудесно оттенят вкус нежного мяса. Кстати, если вы решили запечь мясо индейки с цитрусовыми, используйте в качестве специй молотую корицу и имбирь – они помогут раскрыть вкус птицы с новой стороны.

Благодаря своему нежному вкусу мясо индейки просто создано для маринадов. Индюшатина быстро впитывает вкусовые нотки маринада, становясь еще более нежной и ароматной. Кроме того, маринование не дает птице пересохнуть во время нахождения в духовке и сокращает время ее приготовления. Основа для маринадов может быть самой разнообразной – кефир, вино, газированная вода, горчица, мед, соевый соус, цитрусовые соки и т.д. Время маринования обычно составляет от 1 до 10 часов в зависимости от величины кусочков мяса или тушки птицы. Что же касается запекания, то здесь время тоже определяется габаритами – в среднем, для запекания каждых 500 г мяса требуется 20 минут. Если вы запекаете целую птицу без рукава или фольги, поливайте ее выделяющимся соком каждые 20-30 минут, чтобы избежать сухости мяса, а для получения румяной корочки смажьте индюшку сметаной.

К индейке отлично подходят разнообразные соусы, ведь суховатое по своей природе мясо птицы особенно нуждается в них. Самые вкусные соусы для индейки получаются из ягод с выраженной кислинкой – клюквы, брусники и красной смородины – но ничуть не хуже с индюшатиной сочетаются сливовые, апельсиновые, гранатовые и томатные соусы.

Воспользуйтесь нашими рецептами – такими разными и такими аппетитными – и можете быть уверены, что индейка в духовке никогда вам не надоест!

Индейка, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты:

индейка весом около 5 кг,

500 г яблок,

500 г чернослива без косточек,

100 г сметаны,

3 столовые ложки белого вина,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка панировочных сухарей,

1 чайная ложка корицы,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Выложить сметану в миску, добавить соль и любимые специи по вкусу. Перемешать и натереть индейку снаружи и внутри. Чернослив залить кипятком на 10 минут. Яблоки нарезать кубиками среднего размера. Смешать в миске яблоки, чернослив, панировочные сухари, сахар, корицу и белое вино. Перемешать и нафаршировать полость индейки получившейся смесью. Отверстие в полости можно скрепить зубочистками или зашить кулинарными нитками. Выложить тушку на противень спинкой вниз и запекать в разогретой до 180 градусов духовке, периодически поливая птицу выделяющимся соком. Время приготовления зависит от духовки и размеров индейки – от 2 до 4 часов. Готовность индейки можно проверить, проткнув ее ножом – сок, выходящий из мяса, должен быть прозрачным.

Отбивные из индейки с картофелем и помидорами

Ингредиенты:

1 кг филе индейки,

8 картофелин,

2 помидора,

2 красных луковицы,

150 г твердого сыра,

100 г сметаны,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и приправы по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить. Посолить и поперчить с двух сторон, натереть любимыми специями. Слегка обжарить в растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель и помидоры – ломтиками толщиной не более 1 см. Картофель и помидоры слегка посолить. Выложить на противень, выстеленный фольгой, куски мяса, затем слой лука, картофель и помидоры. Сверху смазать сметаной и прикрыть фольгой. Запекать полчаса при 180 градусах, после чего убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут до образования румяной корочки.

Индюшиные крылья, запеченные в пряном томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг крыльев индейки,

6 крупных помидоров,

4 столовые ложки соевого соуса,

2 чайные ложки молотой сладкой паприки,

1 чайная ложка молотого черного перца,

1 чайная ложка молотого имбиря,

1 чайная ложка сахара,

соль по вкусу.

Приготовление:

Обрезать крайнюю фалангу у крыльев (эта часть пригодится для варки бульона). Две оставшиеся фаланги разрезать на две части по суставу, хорошо промыть и обсушить. Выложить крылья в глубокую миску, влить соевый соус, добавить 1 чайную ложку паприки и 0,5 чайной ложки черного перца. Слегка посолить крылья – не перебарщивайте с солью, так как соевый соус уже соленый. Перемешать крылья руками, втирая в них специи. Оставить мариноваться на 1 час или больше.

Выложить крылья на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать маслом). Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Пока крылья запекаются, приготовить томатный соус. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы ножом, залить кипятком на несколько минут, а затем снять кожицу. После этого измельчить помидоры с помощью блендера до консистенции пюре. Вылить томатную массу в небольшую кастрюлю, довести до кипения и слегка проварить, пока масса не начнет выпариваться и становиться густой. Добавить 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку паприки, молотый имбирь и сахар. Посолить по вкусу.

Через 25 минут нахождения крыльев в духовке смазать их томатным соусом со всех сторон, оставшийся соус вылить сверху и поставить в духовку еще на 15-20 минут, чтобы крылья подрумянились. Готовые крылья сразу же подавать в горячем виде.

 

Голень индейки, запеченная с овощами

Ингредиенты:

2 голени индейки,

6 картофелин,

2 луковицы,

2 помидора,

1 морковь,

1 болгарский перец,

1 кабачок,

50 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,

1/2 чайной ложки молотого черного перца,

соль и приправы для птицы по вкусу.

Приготовление:

Приготовить маринад, смешав растопленное сливочное масло со специями для птицы на свой вкус. Добавить измельченный лук (1/2 головки) и перемешать. Аккуратно стянуть с голеней кожицу, стараясь не повредить ее. Наколоть мясо под кожицей ножом или сделать небольшие надрезы. Натереть мясо маринадом, чтобы он попал в разрезы. Вернуть кожицу на место и натереть голени маринадом сверху. Дать мясу промариноваться в течение 1 часа.

Нарезать лук полукольцами, остальные овощи – кусочками произвольной формы. Посолить, поперчить и перемешать с растительным маслом. Выложить голени индейки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления голени следует один раз перевернуть. Не забывайте несколько раз полить мясо выделяющимся соком.

Когда мясо слегка подрумянится, достать форму и выложить вокруг мяса нарезанные овощи. Запекать еще 20 минут, поливая мясо соком.

Буженина из индейки с чесноком

Ингредиенты:

1 кг филе грудки индейки,

3-4 зубчика чеснока,

2 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка молотой паприки,

1/2 чайной ложки смеси молотых перцев,

2 щепотки соли,

щепотка перца чили.

Рассол:

3 стакана воды,

3 столовые ложки соли.

Приготовление:

Приготовить рассол, растворив соль в воде. Выложить филе в рассол, накрыть крышкой или тарелкой, прижав сверху небольшим грузом. Убрать мясо в холодильник на 8-10 часов. Когда мясо просолится, достать его из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Филе можно перевязать кулинарным шпагатом – это поможет ему сохранить форму при запекании, что потом будет удобно при нарезании мяса, к примеру, для бутербродов.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками и нашпиговать ими мясо, сделав в нем небольшие надрезы ножом. Смешать растительное масло с паприкой, молотыми перцами и перцем чили, добавить пару щепоток соли. Перемешать до растворения соли и смазать полученной смесью мясо со всех сторон. Выложить мясо на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и отправить запекаться в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса, не открывая за это время дверцу. После этого духовку выключить и оставить в ней мясо на 2-3 часа – за это время оно равномерно пропечется и станет сочным.

Индейка, запеченная с апельсинами и луком

Ингредиенты:

индейка весом 6-7 кг,

500 г красного лука,

2 апельсина,

5 зубчиков чеснока,

1 чайная ложка приправ для птицы,

1-2 веточки шалфея,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Птицу хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать лук полукольцами, измельчить чеснок и шалфей. Апельсины тщательно вымыть и нарезать на кусочки вместе с кожурой. Выложить данные ингредиенты в миску, добавить приправу для птицы, соль и черный перец. Хорошо перемешать и начинить индейку полученной смесью. Снаружи натереть птицу солю и перцем. Выложить тушку на противень грудкой вверх, плотно накрыть фольгой и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 2 часа, после чего снять фольгу и запекать еще 1,5 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

Индейка в духовке – идеальный вариант приготовления птицы, который не доставит вам хлопот и порадует великолепным вкусом мяса, сохранив его пользу. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Филе индейки с картошкой в духовке

Филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, — замечательное и очень сытное блюдо для всей семьи. Такое блюдо актуально приготовить в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом. Расчёт продуктов можно брать на своё усмотрение, взять, например, одинаковое количество мяса и картофеля, а можно напротив — чего-то больше или меньше. Со специями тоже можно экспериментировать на свой вкус. Я даю базовую основу рецепта, которую можно корректировать.

Ингредиенты

Для приготовления филе индейки с картошкой в духовке нам понадобится:

филе индейки — 600 г;

картофель — 800 г;

паприка молотая — 1 ч. л.;

базилик — 0,5 ч. л.;

карри — 2 щепотки;

соль, перец — по вкусу;

чеснок — 6-7 зубчиков;

приправа для птицы — 0,5 ч. л.;

приправа для картофеля — 0,5 ч. л.;

масло подсолнечное — 1-2 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт. ;

розмарин — 1 веточка;

лук зелёный для подачи.

Этапы приготовления

Нарезать ломтиками очищенный картофель, сложить в миску, добавить приправу, базилик, паприку, соль и измельчённый чеснок. Я чеснок нарезала кубиками, можно пропустить через пресс.

Хорошо перемешать картофель со специями, добавив в миску подсолнечное масло.Филе индейки нарезать кусочками не очень мелко. У меня филе домашней птички с кожей. Сложить филе в миску, добавить приправу для птицы и карри, посолить и поперчить, перемешать.

В миску к мясу добавить картофель и хорошенько перемешать всё вместе, добавить лавровый лист.

Выложить филе с картофелем в форму для запекания, разровнять. Если любите, то добавьте свежий розмарин. Я добавила небольшую веточку, разрезав её на 3 части. Форму накрыть плотно фольгой.

Поставить форму с филе индейки и картошкой в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов. Затем фольгу снять, вилкой проверить готовность мяса с картофелем и оставить подрумяниться ещё на 20 минут.

Вкуснейшее филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, посыпать измельченным зелёным луком и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

  • Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
  • Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
  • Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
  • Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса  уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

  • Ножки – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Крупная луковица.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Имбирь, порошок – чайная ложечка.
  • Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
  • Картофель, мелкий – 7-8 шт.
  • Кабачок, некрупный.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сыр – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
  2. Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
  3. Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
  4. Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
  5. Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
  6. По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

  • Грудка – 2 кг.
  • Оливковое масло – 2-3 ложки.
  • Прованские травы – 20 гр.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
  2. Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
  3. Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
  4. Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

  • Филе от бедра птицы – 1 кг.
  • Чеснок – 5-8 зубков.
  • Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

  1. Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
  2. Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
  3. Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
  4. Натрите кусок кашицей чеснока.
  5. Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
  6. Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

  • Целая тушка индейки.
  • Печень индейки – 100 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Копченый шпик – 50 гр.
  • Лимон.
  • Молоко – 80 мл.
  • Пшеничный хлеб – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Луковица.
  • Яблоко.
  • Миндаль, изюм – по 100 гр.
  • Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
  2. Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
  3. Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
  4. Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
  5. Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
  6. В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
  7. Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
  8. За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

  • Филе бедер индейки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Корень петрушки и сельдерея.
  • Лимон.
  • Сливочное масло.
  • Сметана.
  • Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
  2. Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
  3. Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
  4. Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
  5. Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

  • Тушка – 5 кг.
  • Цветная капуста – кочан.
  • Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
  • Стебли сельдерея – 3 шт.
  • Луковица.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Бульон – стакан.
  • Соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
  2. Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
  3. Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
  4. Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
  5. Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
  6. Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
  7. После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

  • Голень без кости – 600 гр.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
  • Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

  1. Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
  2. Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
  3. Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
  4. Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

  • Стейк индюшки – 600 гр.
  • Горчица – 20 гр.
  • Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

  1. Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
  2. Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
  3. Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Горсть ядер грецких орехов.
  • Лимон – ½ часть.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
  2. Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
  3. Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
  4. Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Лучший рецепт жареной индейки — как приготовить идеальную индейку в духовке

Жарите ли вы свою первую птицу для Дня Дружбы или принимаете 26-й раз, используйте это удобное руководство, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и испытан) на кухне Delish — он лучший. Ознакомьтесь с нашими главными советами ниже.

Выберите индейку подходящего размера.

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека.У нас есть легко читаемый график, поэтому вам не придется читать надоедливо длинную статью при покупке индейки.

Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера птицы.

A от 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке. Но для 8-фунтовой пушки, вероятно, потребуется всего 2 часа 45 минут. Время приготовления зависит от ряда вещей, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли она разморожена. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженной индейке требуется на 50 раз больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке.Узнайте, сколько именно вам нужно времени, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки.

Доведите индейку до комнатной температуры.

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление.

    Используйте решетку для жарки.

    Хотя технически она вам не нужна, решетки для жарки позволяют воздуху циркулировать вокруг дна индейки в духовке, а это означает, что промокшая кожа представляет меньший риск.

    Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

    Нам нравится обжигать индейку очень горячим огнем (450 °) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, а затем мы понижаем температуру до 350 °, чтобы она не пригорела.

    Используйте больше масла, чем вам удобно.

    Перед тем, как птица отправится в духовку, и , пока она запечется, добавьте МНОГО масла. Это ключ к хрустящей, ароматной золотистой коже.

    Все еще нужно спланировать стороны? У нас есть все необходимое для завершения меню на День Благодарения.

    Узнать больше +

    Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    8

    Время подготовки:

    0

    часы

    15

    минут

    Общее время:

    3

    часы

    15

    минут

    1

    12-14 фунтовиндейка целиком, шея и потроха удалены

    Перец черный свежемолотый

    Горсть веточек розмарина

    1

    небольшая горсть листьев шалфея

    1

    головки чеснока, разрезанные пополам крест-накрест

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 450 °. Промокните индейку бумажными полотенцами и обильно приправьте полость солью и перцем. Наполните полость луком, тимьяном, розмарином, шалфеем и чесноком. Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте кончики крыльев под туловище.
    2. Смажьте маслом индейку, затем обильно приправьте солью и перцем.Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания внутри большой сковороды. Налейте в кастрюлю куриный бульон. Перенести в духовку и варить 30 минут, затем убавить духовку до 350 °.
    3. Поливать соком каждые 30–45 минут на дне сковороды и жарить в течение 3–4 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ножкой и бедром. (Температура мяса должна быть 165 °).
    4. Накройте готовую индейку алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать.

    Элли Фолино

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо
    Директор по питанию
    Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Идеальный рецепт жареной индейки

    Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад зажарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор с каждым годом.

    Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня.Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу.

    Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились. Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа).Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано (каждые 30 минут), индейкой или куриным бульоном. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она равна 160.

    Время выдержки * важно. * Я отдыхаю минимум 30 минут, до 45. Не простужается — сохраняет сочность!

    Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашний куриный, а не из индейки.Это такой простой рецепт. Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И … из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

    О, МОЙ ГОШ . .. какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете … лол. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты… и используйте куриный бульон. Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я поставил птицу на 250 градусов поздно поздно вечером в среду … вообще не мазать, вставать рано и снимать фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо намазывать, увеличивать огонь до 375, пока коричневый, часто наметанный. Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день. Делали это годами !!

    Я использовала этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом. Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки. Это было невероятно!

    Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке отличный аромат. Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 — 1 час (особенно если она прямо из холодильник или планируйте добавить время приготовления).

    Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови. Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню.В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло. Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус. Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

    Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления.Один полезный совет — обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время приготовления — это также создает такую ​​красивую коричневую кожу. Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу.Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на противне, но не так часто, как в предыдущие годы. Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите фаршировать индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив внутрь дополнительной влаги и усилив капание и аромат снаружи.Надеюсь это поможет!

    Сделал это вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку. Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

    Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали.ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

    Я люблю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

    Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу понять.У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

    Рецепт жареной индейки для мамы {классика}

    Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

    В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня.К счастью, мама меня хорошо научила!

    Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливании.

    Видео: Как жарить индейку грудкой вниз

    3 ключа к идеальной индейке

    Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

    • Готовьте индейку грудкой вниз .Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
    • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
    • Готовьте начинку для индейки отдельно, а не в камере, чтобы индейка готовилась более равномерно.

    Приготовление индейки грудкой вниз

    Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз .При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока она готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.

    Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

    Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления.Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

    Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим индейку грудкой вниз, и они все еще прекрасны. Если индейка достаточно мала, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.

    Элиза Бауэр

    Планируйте разморозку индейки впереди

    Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, а также время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

    Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

    Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

    Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

    Используйте термометр для мяса

    Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

    Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

    Внутренняя температура жареной индейки

    165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до , когда мясо достигнет заданной температуры.

    Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

    Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки.
    Элиза Бауэр

    Как долго готовить индейку

    Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодный ваша индейка должна начать, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

    Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что

    • 10-фунтовая индейка займет примерно 130 минут или 2 часа 10 минут
    • 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
    • 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
    • 16-фунтовая индейка займет 208 минут или 3 часа 28 минут
    • 18-фунтовая индейка займет 234 минуты или 3 часа 54 минуты
    • 20-фунтовая индейка займет 260 минут или 4 часа 20 минут

    Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру пораньше.

    Рассолить или не рассолить индейку

    Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и вытащите индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.

    Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

    Горячие линии для Турции

    Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372.

    Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.asp

    Что подавать на праздник благодарения в индейке

    Как приготовить идеальную индейку на День благодарения

    Хотите сделать индейку на День Благодарения очень сочной и идеально золотистой? Этот легкий рецепт индейки в значительной степени гарантирует идеально влажную и ароматную индейку на вашем столе в День Благодарения.

    Мой любимый способ приготовить индейку на День благодарения

    Вот уже 12 восхитительных лет я отвечаю за индейку своих семей на День Благодарения, и я рад, наконец, поделиться этим рецептом из индейки для лучшей индейки, когда-либо существовавшей!

    У меня есть много советов и приемов ниже о том, как приготовить индейку, чтобы ваша индейка получилась очень сочной и идеально золотистой. Это похоже на то, как начинать индейку при температуре 500 ° F, добавлять масло и сливочное масло, чтобы они растопили мясо, и специальный сложенный кусок фольги, чтобы мясо грудки оставалось очень сочным!

    Я объясню причины, по которым я рекомендую определенные методы и различные варианты, которые вы можете попробовать, которые я лично пробовал!

    К концу этого поста вы будете полностью готовы приготовить лучший рецепт индейки на День Благодарения! Обещаю, это проще, чем вы думаете!

    Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

    Первый шаг при приготовлении индейки — это размораживание замороженной индейки.Конечно, если вы купите свежую индейку, вы можете пропустить этот шаг!

    Самый простой (и безопасный) способ разморозить индейку — в холодильнике, однако при необходимости можно быстрее разморозить ее в холодной воде.

    1. Как долго размораживать индейку в холодильнике: Полностью замороженной индейке потребуется 24 часа времени размораживания на каждые 5 фунтов в холодильнике, установленном при температуре около 40 ° F. Для 20-фунтовой индейки потребуется 4 дня. .
    2. Как быстро разморозить индейку в раковине: Положите индейку в раковину и залейте холодной водой.Сливайте и наполняйте раковину холодной водой каждые 30 минут, чтобы ваша индейка оставалась в безопасной зоне для бактерий. Этот метод требует около 30 минут на фунт индейки. На приготовление 20-фунтовой индейки потребуется примерно 10 часов.

    Рассол для индейки: Да или нет?

    После того, как индейка разморозится, можно начинать готовить индейку!

    Первым шагом будет очистка индейки путем ополаскивания ее водой и удаления всех желудков / шеи, которые находятся внутри полости индейки.На этом этапе вы можете посолить индейку или начать готовить ее к жарке.

    Я поделюсь своим рецептом рассола для индейки ниже, однако после многих лет, когда я приносил и не приносил индейку … Я здесь, чтобы сказать вам , я лично не думаю, что это того стоит.

    В прошлом году у нас было так много гостей на День Благодарения, что я приготовил двух 25-фунтовых индюшек! Для эксперимента я засолил одну индейку, а другую не засолил.

    Никто не мог отличить или догадаться, какая индейка была засолена, а какая нет.Обе индейки были супер сочными и ароматными!

    Однако, если вы действительно хотите попробовать, ниже представлен мой любимый рецепт рассола для индейки.

    Если вы делаете рассол для индейки, помните, что вам нужно будет начать засолку индейки накануне вечером, прежде чем вы захотите ее запечь!

    Рецепт рассола для индейки

    • 1 стакан кошерной соли
    • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
    • Овощной бульон на 1 галлон
    • 3 столовые ложки черного перца
    • 2 чайные ложки ягод душистого перца
    • 5 раздавленных зубчиков чеснока
    • 1 галлон сильно замороженной воды
    1. Смешайте овощной бульон, соль, коричневый сахар, перец горошком, ягоды душистого перца и зубчики чеснока в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Перемешайте и доведите смесь до кипения. Дайте закипеть в течение 2 минут, а затем снимите рассол с огня.
    2. Охладите рассол, а затем смешайте рассольную смесь и ледяную воду в очень большой кастрюле или ведре объемом 5 галлонов (если у вас есть место в холодильнике).
    3. Положите в рассол размороженную грудку индейки вниз. При необходимости прижмите птицу чем-нибудь тяжелым, чтобы она полностью погрузилась в рассол. Накройте индейку крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, перевернув птицу на полпути.

    Инструменты, которые понадобятся для жарки индейки

    • Приготовление шпагата для связывания ножек индейки вместе (партнерская ссылка)
    • Сковорода с решеткой (партнерская ссылка)
    • Фольга
    • Термометр для мяса, который можно оставить во время готовки (партнерская ссылка)
    • Бумажные полотенца
    • Латексные перчатки (по желанию)

    Подготовка индейки к запеканию

    После ополаскивания индейки удалите лишнюю воду и промокните ее одноразовыми бумажными полотенцами.

    Затем заполним полости индейки ароматическими веществами. Я использую сочетание яблок, апельсинов, лимона, лука и зелени.

    Я знаю, вы, наверное, сейчас кричите себе в экран, потому что хотите набить эту птицу начинкой изнутри.

    Однако, если вы хотите, чтобы ваша индейка была идеально сочной и прожаренной до золотого совершенства, нам нужно пойти на ароматические вещества и приготовить начинку / заправку отдельно.

    Чтобы фарш / заправка нагрелась до нужной температуры для безопасного употребления в пищу (помните, что хлеб касается внутренней части сырой индейки!), Вы должны пережарить индейку снаружи (мясо!).Никто не хочет сушеную индейку!

    Итак, как только мы заполнили все наши ароматические вещества внутри, мы будем готовить внешнюю часть индейки.

    Вам нужно будет подложить крылья под птицу и обильно смазать кожу рапсовым маслом.

    Затем руками протрите масло канолы и приправы ПОД кожицей индейки — вам нужно будет отделить кожу от мяса индейки.

    Я лично ношу тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг. Лучше всего это работает, если кто-то наливает вам в руки масло и приправы, пока вы делаете этот шаг.

    Наконец, мы добавляем кусочки сливочного масла по всей индейке между кожей и мясом. Масло тает в мясе индейки во время жарки!

    Как приготовить индейку

    Теперь, когда вы подготовили индейку (как описано выше), пора ее приготовить!

    Вот что вы делаете:

    • Разогрейте духовку до 500 ° F.
    • Сделайте щит. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она закончит жарение.Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы сложить и покрыть грудку индейки. Вы не хотите прикрывать крылья или ноги — только грудь.
    • Жаркое на самой нижней полке. Поставьте индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
    • Более низкая температура. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы предотвратить переваривание и высыхание грудки.
    • Добавьте термометр для мяса. В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
    • Установите сигнал термометра для мяса на 162 ° F. Как только температура будет достигнута, достаньте индейку и слегка накройте всю индейку фольгой.
    • Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она не будет покрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F.Затем нарежьте индейку и подавайте!

    Какая лучшая температура для приготовления индейки?

    Этот рецепт жареной индейки начинается с очень высокой температуры 500 ° F, чтобы масло творило свое волшебство и делало кожу индейки идеально хрустящей и золотисто-коричневой. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы грудка не переварилась и не высохла.

    Сколько варить индейку

    • Для индейки весом 16 фунтов потребуется примерно 2 штуки.5 часов общего времени обжарки.
    • Для обжаривания 20-фунтовой индейки потребуется примерно 3 часа.

    Советы для успеха!

    1. Термометр для мяса. Это самая важная часть. Это будет ЛУЧШИЙ способ узнать, жарена ли индейка, и не переваривать ее. Если вы хотите сочную индейку, помните о термометре для мяса!
    2. Не стесняйтесь смазывать кожицу индейки маслом . Я серьезно! В первый раз, когда я приготовил эту жареную индейку на глазах у моего отца, он спросил меня, жарим ли мы эту индейку или жарим ее из-за того, сколько масла я использовал.После того первого укуса он был продан, и теперь мы никогда не делаем индейку по-другому!
    3. Дайте индейке полностью постоять в фольге в течение 30 минут. Время отдыха позволяет мясу стать более нежным, а сокам отстояться. И, честно говоря, индейка слишком горячая, чтобы ее можно было нарезать раньше.

    Гарниры на День Благодарения + десерты

    Если вам понравился этот рецепт жареной индейки и советы по ее приготовлению, вам понравятся другие мои рецепты на День Благодарения.

    Мои любимые рецепты гарниров на День Благодарения:

    Мои любимые десерты на День Благодарения:

    Мне потребовались годы, чтобы придумать идеальный рецепт индейки на День Благодарения, и я так рад, что могу поделиться им со всеми вами! Считайте это моим подарком на День Благодарения!

    Если вы ищете сочную, ароматную золотистую индейку, это рецепт для вас! Следуйте всем моим советам, описанным выше, о том, как приготовить индейку, и вы поразите своих гостей (и себя!) В кратчайшие сроки!

    Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, чтобы я узнал, чем получается для вас этот рецепт жареной индейки!

    Выход: 10 порций

    Рецепт индейки на День Благодарения: как приготовить индейку

    Делюсь советами и рекомендациями о том, как приготовить очень сочную и идеально золотистую индейку! Этот легкий рецепт жареной индейки гарантирует восхитительный День Благодарения!

    Время подготовки
    20 минут

    Время приготовления
    2 часа 30 минут

    Дополнительное время
    30 минут

    Общее время
    3 часа 20 минут

    Состав

    Турция:
    • 16 фунтов индейки, размороженной
    • рапсовое масло
    • черный перец
    • чесночная соль
    • 1 1/2 палочки сливочного масла, нарезанного ломтиками
    Ароматические углеводороды:
    • 1 яблоко, нарезанное толстыми ломтиками
    • 1/2 луковицы, нарезанной толстыми ломтиками
    • 1 лимон, разрезанный на четвертинки
    • 1 апельсин, разрезанный на четвертинки
    • 4 веточки розмарина
    • 6 листьев шалфея

    Инструкции

    Приготовьте индейку
    1. Разогрейте духовку до 500 ° F.Промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
    2. Поместите индейку на решетку для жарения внутри противня. Подложите крылья под птицу. Поместите ароматические вещества в полость для индейки.
    3. Натрите руками масло канолы и приправы ПОД кожицей индейки. Вам придется пальцами отделить кожу на ногах и грудке от мяса. (Я лично надеваю тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг.) Это лучше всего работает, если кто-то наливает вам масло и приправы в руки, когда вы делаете этот шаг.
    4. Наконец, протяните ломтики сливочного масла под кожей на ногах и грудке (между кожей и мясом). Масло тает в мясе во время жарки!
    5. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она закончит жарение. Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы сложить и покрыть грудку индейки. Вы не хотите прикрывать крылья или ноги — только грудь.

    Жаркое из индейки

    1. Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
    2. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы предотвратить переваривание и высыхание грудки.
    3. В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
    4. Установите сигнал термометра для мяса на 162 ° F, и как только эта температура будет достигнута, выньте индейку и слегка накройте всю индейку фольгой.
    5. Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она неплотно накрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F. Затем нарежьте индейку и подавайте!

    Рекомендуемые товары

    Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.Спасибо!

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:

    10 порций

    Размер порции:

    1 порция

    Количество на порцию:
    Калорийность: 673Общие жиры: 29 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 371 мг Натрий: 615 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 97 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Запеченная в духовке индейка | Southern Kitchen

    Количество порций: от 12 до 16

    Время работы:

    Общее время:

    Ингредиенты

    1 чашка кошерной соли
    3 столовые ложки коричневого сахара
    1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    1 целая индейка (от 15 до 16 фунтов) без потрохов, размороженная
    1 желтая луковица, очищенная и разрезанная на четыре части с прикрепленным концом
    1 головка чеснока, разрезанная пополам
    1 (0.75 унций) упаковка свежего тимьяна
    1 упаковка (0,75 унции) свежего розмарина
    8 столовых ложек (1 палочка) растопленного несоленого масла

    Инструкции

    В небольшой миске смешайте соль, сахар и черный перец. Тщательно втирайте смесь по всей поверхности птицы и внутри полости. Выложите индейку на противень и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. На следующее утро тщательно промойте индейку, промокните бумажными полотенцами и верните на противень.

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и выньте все остальные решетки из духовки.

    Наполните полость индейки луком, чесноком, тимьяном и розмарином. Используя кусок кухонного шпагата, свяжите ножки вместе и заправьте крылышки под края индейки. Поместите индейку грудкой вверх на решетку V-образной формы и поставьте ее в глубокий противень. Смажьте кожу половиной растопленного сливочного масла.

    Жарьте до тех пор, пока термометр, вставленный в самую глубокую часть бедра, не покажет 155 градусов, примерно 15 минут на фунт, смазывая кожу оставшимся топленым маслом после 3 часов жарки.

    Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Подавать со всеми креплениями.

    Фото предоставлено: Ramona King

    О рецепте

    Эту классическую запеченную в духовке индейку легко приготовить, и она гарантированно останется влажной после ночи, натертой сухим рассолом. Сухой рассол индейки гарантирует, что у соли будет достаточно времени, чтобы проникнуть в мясо, но при этом кожа станет очень коричневой и хрустящей в процессе жарки. Только не забудьте тщательно промыть и высушить птицу перед запеканием.

    Запеченная в духовке индейка {Простая и ароматная}

    Влажная и ароматная индейка, запеченная в духовке, невероятно вкусна! Всего несколько шагов и ключевые ингредиенты позволят создать красивую и восхитительную птицу.

    Чтобы зажарить индейку, не нужно ждать Дня благодарения! Вы можете удивить своих гостей ужина в любое время года этим великолепным вторым блюдом.

    Идеальная индейка на День благодарения

    Приготовление индейки на День Благодарения может оказаться тяжелым испытанием, особенно если вы принимаете семью и друзей.Это звезда ужина на День Благодарения, и это блюдо, которого люди часто ждут больше всего (если только вы не похожи на меня, и вы пришли сюда только за домашними булочками).

    Что ж, хорошая новость в том, что идеально зажарить индейку проще, чем вы думаете. На самом деле требуется всего несколько ингредиентов и немного времени на подготовку, а все остальное сделает духовка! У меня есть несколько советов и приемов, которыми я хотел бы поделиться с вами, чтобы вы тоже могли приготовить красивую запеченную в духовке индейку, чтобы удивить своих праздничных гостей.

    Надеюсь, некоторые из моих советов будут вам полезны! Приготовить влажную и ароматную индейку, запеченную в духовке, так просто, и это необязательно делать только на День Благодарения! Вы также можете использовать те же методы, чтобы запечь целую курицу.

    Как запечь индейку в духовке

    ПОДГОТОВКА ТУРЦИИ. Первое, что вам нужно сделать при приготовлении индейки, — это разморозить ее, удалить все, что находится внутри камеры, вымыть и обсушить. Поместите его в большую жаровню и приготовьте масло!

    МАСЛО. Мой любимый способ сделать индейку невероятно влажной и ароматной — это приготовить мягкое «сложное» масло. Это займет всего несколько минут и имеет решающее значение. Смешайте масло и зелень, а затем вотрите под кожу.

    Этот процесс, вероятно, занимает больше всего времени. Будьте особенно осторожны, чтобы не продырявить кожу. Я втираю полностью вниз к нижней части груди и даже вверх и на голени.

    НАМЕТКА. Далее идет снаружи. Смазать кожу топленым маслом, посолить и поперчить. Причина, по которой вы не добавляете травы в масло для мытья посуды, заключается в том, что они подгорают во время жарки. Соль и перец — это все, что вам нужно, чтобы придать коже дополнительный аромат.

    НАПОЛНЕНИЕ. Тогда вам нужно подготовить пломбу для полости. Я предпочитаю использовать свежие травы (тимьян и розмарин) вместе с луком, лимоном и чесноком. Когда индейка обжаривается, все эти ингредиенты придают индейке аромат и добавляют в капельницу, что делает соус действительно вкусным!

    ФЕРМЫ. Последнее, что вам нужно сделать перед тем, как поставить индейку в духовку, — это связать индейку. Когда дело доходит до связывания, я люблю подкладывать крылья и связывать их вместе с голеньями и костями ног. Обязательно завяжите все очень туго, , потому что во время жарки индейка сжимается, и шпагат ослабляется. Все, что находится вне основного тела птицы, может загореться, поэтому потратьте немного времени, чтобы собрать все на свои места.

    ЖАРКА. Поместите индейку в духовку на вторую нижнюю решетку и запекайте 2–2 ½ часа при 350 градусах.Кожа потемнеет и станет хрустящей, а термометр должен показывать 155 градусов. Вынуть из духовки и накрыть индейку фольгой или накрыть ею. Если дать индейке отдохнуть, она нагреется до 165 градусов и поможет индейке оставаться более влажной.

    СЕРВ. После того, как индейка отдохнет, переложите ее на разделочную доску с помощью подъемника для птицы (изображено на первом рисунке поста). Это отличный способ предотвратить ожоги и сохранить все части индейки в целости и сохранности. Просто вставьте его в полость индейки и поднимите!

    Советы по приготовлению индейки

    Вот несколько советов и рекомендаций, которые следует учитывать при приготовлении индейки.

    • Сколько минут на фунт вы готовите индейку? Обычно время приготовления составляет 20 минут на фунт. Он может немного измениться, если вы фаршируете индейку или нет.
    • Вы готовите индейку с крышкой или без крышки? Обычно индейку готовят без крышки.
    • Как сохранить влажность индейки? Убедитесь, что индейка не пережарилась. Выньте его, как только он достигнет нужной внутренней температуры. Вам также нужно дать индейке отдохнуть около 20 минут, прежде чем нарезать ее.Таким образом, соки просачиваются обратно в индейку, а не теряются в процессе резки.
    • Почему с индейки не капает? Если нет подтеков, возможно, они все пропитались начинкой. Другая причина может заключаться в том, что вы переварили индейку, и все соки испарились.
    • Как часто нужно поливать индейку? Намотка не требуется, если вы достаточно внимательно следите за температурой и временем. Если вы решите поливать индейку, делайте это каждые 30 минут, чтобы она оставалась влажной.
    • Следует переворачивать индейку во время приготовления? Перевернуть индейку в середине процесса приготовления — плохая идея, потому что вы рискуете забрызгать себя горячим жиром индейки. Индейка будет готовиться очень легко, так как находится в одном положении.

    Соус для индейки и другие стороны

    Из индейки можно приготовить домашний соус с восхитительным вкусом, залитый на мясо!

    1. Перелейте капли в отделитель жира.
    2. Подождите около 10 минут, чтобы капли остыли, а жир отделился и переместился наверх.
    3. После отделения отмерьте ¼ стакана жира и начните нагревать в сковороде на среднем или сильном огне (если у вас нет c жира, вы можете добавить сливочное масло до c).
    4. Добавьте ¼ стакана муки и взбивайте 2-4 минуты, пока она не загустеет.
    5. Медленно добавьте 2 стакана капающей жидкости. Продолжайте взбивать, пока дойдете до кипения, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая / взбивая, до загустения — около 5 минут .

    Начинку сделали на гарнире вместе с домашним клюквенным соусом. Когда мы готовим весь намаз, мы обычно делаем пироги накануне и булочки утром и кладем их сразу после выхода индейки. Это намного менее напряженно, и мы можем с удовольствием проводить время с семьей!

    Вот еще несколько традиционных блюд на День Благодарения, которые можно подавать с нашей запеченной в духовке индейкой:

    Как хранить + заморозить

    ХРАНИТЕ остатков индейки в холодильнике в герметичном контейнере на 2-3 дня и снова нагрейте в микроволновой печи или духовке до полного прогрева.

    ЗАМОРОЗИТЬ индейки, снимите кожицу и поместите в герметичный пакет перед тем, как поместить ее в морозильную камеру. Это должно длиться 2-3 месяца. Когда РАЗОГРЕВАЕТ , лучше всего разморозить его в холодильнике перед повторным нагреванием в духовке примерно на 300 градусов в течение 15-20 минут или в микроволновой печи при резких скачках от 30 секунд до 1 минуты.

    Чтобы узнать о других способах использования остатков индейки, попробуйте эти рецепты:

    Распечатать рецепт

    • 1 (10-12 фунтов) индейка
    • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 1 лимон с цедрой
    • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
    • 2 чайные ложки свежего измельченного розмарина
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотый черный перец
    • 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла — топленого
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1 пучок свежего розмарина
    • 1 пучок свежего тимьяна
    • 1 лимон, разрезанный на четвертинки
    • 1/2 желтый лук — разрезанный на четвертинки
    • 1 головка чеснока — разрезанный пополам
    • Духовку разогреть до 350 градусов.

    • Удалите с индейки потроха, вымойте индейку внутри и снаружи. Поместите индейку в большую жаровню и обсушите бумажными полотенцами.

    • Смешайте 8 ст. сливочного масла с цедрой лимона, листьями тимьяна, рубленым розмарином, солью и перцем. Втирайте индейку под кожей, стараясь не повредить кожу. Смазать кожу индейки топленым маслом, солью и перцем. Наполните полость пучком тимьяна, пучком розмарина, лимона, четвертинками лука и чеснока.Вам не нужно снимать кожуру или семена с любого из ингредиентов.

    • Подоткните крылышки под индейку, затем скрепите индейку, связав крылышки, голени и ножки.

    • Поместите в духовку и запекайте индейку в течение 2–2 1/2 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете между ногой и бедром. Термометр должен показывать 155 градусов. Снимите и накройте алюминиевой фольгой, дайте постоять 20 минут. Переложите индейку на разделочную доску, нарежьте и подавайте.

    Порция: 1 г | Калории: 5702 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 704 г | Жиры: 298 г | Насыщенные жиры: 120 г | Холестерин: 2624 мг | Натрий: 5380 мг | Калий: 7705 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 5735 МЕ | Витамин C: 137 мг | Кальций: 530 мг | Железо: 31 мг

    Рецепт идеальной жареной индейки — сочная и легкая в приготовлении

    Как приготовить идеальное жаркое из индейки ! Без рассола и намазывания маслом с пряностями вы получите влажную, сочную, золотистую и вкусную индейку!

    Я иду, если честно.С тех пор как я вышла замуж, то есть почти 10 лет назад, и начала готовить, я всегда боялась делать в духовке какое-либо большое жаркое, особенно индейку.

    Мне всегда казалось, что они намного сложнее, чем есть на самом деле.

    Возьмем, к примеру, огромную индейку, я нервничал и не хотел ее испортить, поэтому всегда позволял маме приготовить индейку, когда решал, что пора ее приготовить.

    При этом я решил побороть свой страх и приготовить себе индейку.

    Не хочу хвастаться, но у меня запеченная индейка получилась потрясающей! С натереть маслом с травами и всего пару часов в духовке, моя 19-фунтовая индейка была совершенством!

    Да, вы прочитали правильно, я сказал 19 фунтов, но упоминал ли я, что это только для 4 человек?

    Это был самый маленький размер, который был в продуктовом магазине, но это нормально, потому что я сделал пакеты с остатками еды для нескольких моих друзей, а остальные я отдал своему отцу, чтобы он мог приготовить суп, и это сработало отлично.

    Итак, если вы испытывали какие-либо опасения по поводу приготовления индейки, прочтите эту статью, и я сделаю все возможное, чтобы рассказать вам о , как идеально прожарить индейку самым простым способом, и отвечу на все ваши вопросы по ходу дела.

    Какие ингредиенты нужны для жареной индейки?

    Для честной запекания индейки не так уж много ингредиентов. Это будет хорошо:

    Турция — Cleary это наш основной ингредиент, необходимый.

    Сливочное масло — Две палочки размягченного масла хороши, чтобы покрыть индейку весом 18-20 фунтов

    Fresh Herbs — Я выбрал комбинацию розмарина, тимьяна и шалфея. Но вы можете использовать любые другие свежие травы, которые вам нравятся. Эстрагон тоже был бы неплохим дополнением.

    Как правильно разморозить замороженную индейку

    Это первый важный шаг к приготовлению идеальной индейки. Перед приготовлением убедитесь, что он разморожен. .

    Я повторю это. Если индейку не разморозить должным образом, запечь ее будет намного сложнее, поэтому перед приготовлением убедитесь, что она готова.

    Скорее всего, вы купили индейку уже замороженной, поэтому вам нужно будет положить ее в холодильник для разморозки.

    Хорошее эмпирическое правило: на каждые 5 фунтов индейки должно приходиться около 24 часа. Таким образом, если у вас есть индейка весом 15 фунтов, это займет 3 дня, а индейка 20 фунтов — около 4 дней.

    Пока индейка размораживается в холодильнике, поместите под нее кухонное или бумажное полотенце , чтобы она не протекала по всей полке в холодильнике. Или, если у вас есть место в холодильнике, положите индейку на противень, чтобы собрать жидкость.

    Мойка индейки

    Этот шаг зависит от вас. Мыть индейку перед запеканием в духовке не обязательно.

    Если надумаете, то индейку промойте изнутри и снаружи прохладной водой.Затем промокните индейку бумажными полотенцами. Если вы не промокнете его насухо, ваши приправы не будут прилипать к индейке, поэтому не пропускайте этот шаг.

    Следует иметь в виду, что если вы сначала промойте индейку, а затем , вы можете продезинфицировать раковину после этого. Лично я не люблю оставлять сырые мясные соки в раковине, но это я.

    Набить индейку или оставить ее пустой

    Моя мама сделала так много индеек за эти годы, и она никогда не верила в фарш из них, и вот почему:

    Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления на , а отсутствие наполнения полости фаршем позволит индейке готовиться более равномерно.

    Также нужно остерегаться бактерий, образующихся на начинке, потому что птица будет пережарена к тому времени, когда фарш достигнет температуры, при которой ее можно будет есть. Так что вместо этого готовьте начинку в отдельной посуде для запекания.

    Чтобы придать индейке и каплям / бульону больше аромата, вы можете заполнить полость индейки другими ингредиентами , такими как: немного соли, перца и любое сочетание лука, яблока, моркови, сельдерея, лимона, апельсина и любых трава.

    Как долго готовить индейку?

    Хорошо, так что по всей этой теме вы получите много разных мнений.Какую температуру мне использовать? Сколько минут на фунт нужно готовить? Сколько времени нужно на приготовление индейки весом 16 фунтов?

    Если вы хотите получить идеальную жареную индейку, я расскажу вам, основываясь на моем личном опыте, что я обнаружил как раз правильную температуру и время.

    Это приблизительное время, необходимое для приготовления индейки. Фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодна индейка вначале, и от вашей реальной духовки.

    Итак, , пожалуйста, не забудьте проверить индейку по крайней мере за час до предполагаемой готовности.

    Время приготовления будет зависеть от 3 вещей:

    1. Индейка Размер
    2. Температура индейки перед приготовлением
    3. Ваша духовка

    При какой температуре следует готовить индейку, 325 или 350 градусов? — Это хороший вопрос, и он может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Лучше всего разогреть духовку до 500 градусов. Я знаю, что это звучит высокомерно, но поверьте мне.

    Готовьте индейку при 500 градусах в течение 30 минут , затем уменьшите духовку до 325 градусов на оставшееся время.

    Сколько минут на фунт нужно готовить индейку? — Кроме того, я считаю это очень спорным, и каждый скажет вам что-то свое. Я слышал 13 минут на фунт, 15 минут на фунт и даже 20 минут на фунт. Проблема, которую я обнаружил, заключается в том, что вы не хотите его переваривать.

    Опять же, основываясь на нашем опыте и нашей духовке, мы обнаружили, что 11 минут на фунт было идеальным временем. Поверьте, нет ничего хуже, чем пережарить индейку.

    Я придумал быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, но имейте в виду, что фактическое время будет зависеть от вашей духовки и того, насколько холодная индейка.

    Чем холоднее индейка, тем дольше она готовится. Поэтому не забудьте проверить индейку до того, как это будет запланировано.

    Вот краткая временная диаграмма для жарки индейки:

    Эта диаграмма основана на первых 30 минутах приготовления при температуре 500 градусов, а затем при понижении температуры до 325 градусов на оставшееся время.Умножьте вес индейки на 11 минут на фунт:

    • 10-фунтовая индейка займет около 110 минут, или 1 час 50 минут
    • 12-фунтовая индейка займет около 132 минут, или 2 часа 12 минут
    • 14-фунтовая индейка займет около 154 минут, или 2 часа 34 минуты
    • 16-фунтовая индейка займет около 176 минут, или 2 часа 55 минут
    • 18-фунтовая индейка займет около 198 минут, или 3 часа 17 минут
    • 20-фунтовая индейка займет около 220 минут, или 3 часа 39 минут
    • 22 фунта индейки займет около 242 минут или 4 часа 2 минуты
    • 24 фунта индейки займет около 264 минут, или 4 часа 24 минуты

    Опять же, это это всего лишь оценка, поэтому проверьте температуру пораньше.Использование термометра для мяса может помочь убедиться, что оно полностью прожарилось.

    Не доверяйте всплывающим таймерам, используйте термометр для мяса

    У большинства индюков есть «всплывающий» индикатор температуры. Они не всегда самые точные, поэтому я рекомендую также использовать термометр для мяса .

    Если у вас его нет, то вы должны его получить, это значительно облегчит жизнь, в противном случае это слишком большая игра в угадайку.

    Единственный способ узнать, действительно ли индейка приготовлена ​​(, она должна достигнуть минимум 165 градусов, ) — это использовать термометр.

    Вставьте термометр в самую глубокую или самую толстую часть мяса примерно за полчаса до готовности индейки. Попробуйте индейку прямо из духовки.

    Если температура индейки достигает 160 градусов, вы можете вынуть ее и дать отдохнуть с пленкой для палатки, пока температура не достигнет 165 градусов. Индейка будет продолжать готовиться, пока она находится на прилавке.

    Если вы в затруднительном положении и у вас нет термометра, возьмите нож и проткните грудку. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

    Как приготовить идеальную индейку

    Следует или не следует солить индейку в рассоле? Как мне приготовить индейку? Как мне приготовить индейку? Не волнуйтесь, у нас есть ответы на все ваши вопросы прямо здесь:

    Как засолить индейку

    Если вы покупаете индейку хорошего качества, например, масляный шарик, то солить индейку не нужно. Вы можете рассолить ее, если хотите, но вы все равно можете получить влажную индейку, не засолив ее.

    Перво-наперво, что значит посолить индейку? Это означает приготовление раствора соленой воды, а затем погружение индейки на 12-24 часа перед обжариванием.

    Этот помогает индейке сохранять больше влаги во время жарки и помогает предотвратить ее высыхание. Даже если у вас есть всего несколько часов, засолить индейку стоит.

    При покупке индейки очень важно помнить о том, что в нее еще не добавляли рассол или физиологический раствор.Обычно вы в безопасности, если покупаете органическую индейку.

    Однако, если вы видите индейку с пометкой «улучшенная», «кошерная» или «самоубийство», это означает, что она, вероятно, уже была засолена, и вам не нужно снова ее рассоливать.

    Чтобы приготовить основной рассол, это смесь 4 литров воды и 1 стакана кошерной соли.

    Отсюда вы можете добавить свежую апельсиновую или лимонную цедру, любые травы, специи и любые приправы, какие захотите. Некоторые идеи — это целые горошины перца, шалфей, свежие зубчики чеснока и лавровый лист.

    1. Положите индейку в большую кастрюлю, ничего страшного, если индейка еще немного заморожена.
    2. Очистите апельсины и лимоны и отмерьте количество специй, которые вы используете.
    3. В другой кастрюле вскипятите 1 литр воды, отложив пока остальные 3 литра. Как только вода закипит, добавьте соль и дайте ей раствориться. Добавьте цедру цитрусовых и все специи в кипящую воду. Снять с огня.
    4. Дайте рассолу остыть, как только он перестанет кипеть, добавьте остальные 3 литра воды.Вода должна быть комнатной температуры. Затем полейте индейку рассолом, убедившись, что она полностью погружена в воду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.
    5. Когда все будет готово, вынуть из рассола и промыть прохладной водой. Пэт насухо. Обжарьте индейку как обычно.

    Рассол придает мясу тонкий вкус, но он может реально повлиять на кожу. Это может дать вам одну из лучших шкур индейки.

    Подготовка индейки

    Чтобы приготовить индейку для жарки, необходимо выполнить несколько шагов.

    Для начала, нужно убедиться, что он оттаял . Не забывайте, что каждые 5 фунтов индейки размораживаются в холодильнике примерно за 24 часа.

    Вытащите шейку и потроха (выбросьте их или используйте в супе или тушеном мясе). Затем ополосните индейку в кухонной раковине прохладной водой.

    Выложите ее на противень и промокните всю индейку бумажными полотенцами. Это очень важный шаг. Если индейка не сухая, масло с травами не прилипнет и просто соскользнет.

    Натирание индейки

    Пришло время натереть масло с травами . Втирка — ключ к получению идеальной жареной индейки!

    Возьмите 2 палочки размягченного масла и переложите в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки измельченного розмарина, 2 столовые ложки измельченного шалфея, 2 столовые ложки измельченного тимьяна.

    Смешайте все вместе (возможно, вам будет легче перемешать руками).

    Теперь, когда масло с травами готово, нам нужно намазать маслом нашу птицу .Пальцами ослабьте и приподнимите кожу вокруг груди (на верхней части индейки) и положите под кожу несколько столовых ложек масла с травами.

    Смажьте всю индейку снаружи оставшейся частью сливочного масла с травами. Если вся индейка накрыта и у вас остались остатки, вы можете добавить ее во внутреннюю полость индейки.

    На этом этапе, если вы набиваете полость какими-либо травами, фруктами или овощами, сейчас самое время это сделать.

    Заполнив полость, можно связать ножки вместе. Обвяжите веревкой две голени. Я забыл сделать этот шаг в последний раз, когда готовил индейку, и все было хорошо, просто выглядело не так красиво.

    Приготовление индейки — шаг за шагом

    Теперь, когда ваша индейка готова, ее можно запекать в духовке. Перед тем, как поставить в духовку, разогрейте духовку до 500 градусов .

    Я знаю, что это кажется высоким, но не волнуйтесь, важно делать это таким образом, если вы хотите, чтобы ваша жареная индейка получилась идеальной!

    Разогрейте индейку и поставьте ее в духовку.Установите таймер на 30 минут. Через 30 минут снизит температуру до 325 градусов.

    На этом этапе кожа должна стать золотистой. Чтобы он не подгорел, сделайте палатку из фольги и накройте ею индейку. Просто положите кусок фольги поверх , не нужно ничего изысканного.

    Моя индейка весила 19 фунтов и заняла в общей сложности 3,5 часа. Поэтому проверьте таблицу и установите таймер в зависимости от веса индейки.

    Проверьте свою индейку с помощью термометра для мяса. Должно быть 165 градусов , в самой толстой части птицы.

    Если температура достигла 160 градусов, вы можете достать его из духовки и поставить на стол, прикрыв сверху фольгой, чтобы согреться. Он будет продолжать готовиться в состоянии покоя.

    Как приготовить замороженную индейку

    Этот метод настолько прост, насколько это возможно. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 325 градусов и положить замороженную индейку прямо в духовку на противень.

    Если продукт полностью заморожен, на его приготовление уйдет примерно на 50 минут больше, чем обычно.

    Вы не сможете делать какие-либо специальные протирки , или какие-либо другие вещи для ранней подготовки , которые вы обычно делаете. С замороженной индейкой это будет минимум.

    Как только индейка начнет таять в духовке, можно смазать маслом и приправить солью, перцем и любыми другими специями, которые вы хотите добавить.

    Имейте в виду, что во время приготовления индейка также тает. Голени и крылышки приготовятся быстрее всего, поэтому не забудьте проверить температуру в разных местах и ​​убедиться, что вы получили несколько показаний по 165 градусов.

    Пусть индейка посидит и отдохнет

    После того, как вы достали индейку из духовки, нужно дать ей постоять не менее 15 минут , но не более 40 минут. Это хорошо, если вам нужно закончить выпекать что-нибудь еще в духовке.

    Если вы собираетесь приготовить подливку, капая из кастрюли, переместите индейку на большую разделочную доску или блюдо и накройте индейку большим куском фольги, пока она отдыхает.

    Когда индейка отдыхает, соки в мясе успевают осесть, поэтому, когда вы начнете резать индейку, соки не проливаются на разделочную доску. Это поможет предотвратить высыхание мяса. Никто не любит сушеную индейку!

    Как вырезать индейку

    Как лучше всего разделать индейку? Я знаю, что этот шаг может показаться устрашающим, потому что теперь, когда вы приготовили свою птицу до совершенства, вы не хотите испортить ее небрежной резьбой.

    Но ничего страшного, не беспокойтесь, у меня есть простые шаги, которым вы можете следовать, чтобы правильно разделить индейку.

    • Дайте индейке отдохнуть. Я уже объяснял, почему это хорошо, но в основном это поможет соку не вылиться и не даст вашей индейке высохнуть. Дать постоять 15-40 минут.
    • Какой нож мне использовать для разделки индейки? Первый шаг — убедиться, что любой нож, который вы используете, очень острый.При правильном нарезании индейки вы должны иметь возможность разрезать кожу, не измельчая ее. Основная цель должна заключаться в том, чтобы разрезать каждый кусок мяса, убедившись, что к нему еще не прилипла кожа.

      Какой именно нож использовать, решать вам, но вы можете использовать нож повара , разделочный нож или нож для обвалки . Но в конечном итоге, какой бы вы ни выбрали, он должен быть четким.

    • Разделочная доска — Убедитесь, что у вас есть достаточно большая разделочная доска для индейки.Вы же не хотите, чтобы половина индейки свисала с доски, когда вы будете ее резать. Кроме того, если у вас есть доска с рвом по краю для сбора сока, я определенно использую эту.
    • Удаление и вырезание груди — Грудина проходит по середине тела и также называется «килевой костью». Разрежьте кожу на одной стороне килевой кости, разрезая вниз, разрезая ее вплотную к грудине и оттягивая грудку другой рукой.

      Продолжайте разрезать и отдергивать, пока не удалите всю грудку с неповрежденной кожей. Положите его на разделочную доску кожицей вверх и начните нарезать его толщиной примерно полдюйма. Повторите процесс с другой грудью.

    • Теперь вам нужно Отделить голени от бедер — Переверните ногу на разделочной доске кожей вниз и проведите ножом по естественному шву, разделяющему стыки пакли. Переложите голень на сервировочное блюдо и повторите с другой ножкой.
    • Очистить и вырезать бедра — Положите на разделочную доску стороной с кожей бедра вниз. Отрежьте мясо вдоль одной стороны бедренной кости, затем сверните кость в другую сторону и разрежьте вдоль другой стороны. Нарежьте мясо бедра примерно на полдюйма толщиной и разложите на блюде.
    • Удаление крыльев — Крылья — это последнее, что нужно разбирать. Вы, вероятно, можете просто снять их на этом этапе, но используйте нож, чтобы разрезать кожу.Перейти к блюде.

    Теперь, когда вы закончили нарезать индейку, пора поставить красивое блюдо на стол и позволить всем насладиться вашим тяжелым трудом.

    Другие важные советы по приготовлению индейки

    Вот еще несколько советов по приготовлению индейки. Надеюсь, вся эта информация вам действительно поможет!

    Что вы кладете в полость для индейки?

    Итак, я уже говорил о том, чтобы не класть начинку в полость индейки.Но это не значит, что вы не можете помещать что-либо в полость, чтобы придать ей дополнительный аромат. Вот несколько идей:

    • Лук
    • Сельдерей
    • Морковь
    • Яблоки
    • Лимоны
    • Апельсины
    • Шалфей, веточки розмарина, веточки тимьяна

    Надо ли мазать индейку?

    Нет, не обязательно , чтобы поливать индейку. Это требует, чтобы вы постоянно открывали духовку, а затем в духовке теряется тепло, и индейка готовится дольше и может высохнуть.

    Намотка делается для получения красивой золотисто-коричневой кожицы, но если намазать маслом с травами всю кожу индейки, это обеспечит красивый коричневый цвет кожи.

    Как приготовить соус из индейки

    После того, как индейка будет готовиться, на дне сковороды останется немного вкусного сока и подрумянившиеся кусочки, из которых получится лучший соус. У нас есть полный рецепт приготовления домашнего низкоуглеводного соуса для получения более подробной информации, но вот несколько небольших шагов ниже:

    Вылейте соки и капли в небольшую кастрюлю.

    Обычно вы добавляете немного белой муки, готовите ее на среднем или сильном огне и готовите заправку. Но чтобы приготовить вкусную низкоуглеводную и кето-подливу, все, что вам нужно сделать, это добавить 2 чайные ложки ксантановой камеди в индейку.

    Взбейте на среднем или сильном огне и дайте ему загустеть.

    Теперь у вас есть классический старомодный соус из индейки, без углеводов и без глютена.

    Вариации жареной индейки

    Вариант, который моя мама много делает для своих индюков: вместо того, чтобы натирать маслом с травами, она покрывает целиком индейки беконом. Ага, вы правильно прочитали, я сказал бекон.

    Ополоснув индейку и положив ее на противень, возьмите фунт нарезанного тонкими ломтиками бекона и начните обертывать индейку каждым ломтиком бекона. Выпекайте согласно обычным инструкциям.

    Для каких диет подходит жареная индейка?

    Все жареные индейки не содержат глютен? Все свежие или замороженные индейки не содержат глютен. Все дело в том, как их жарить. Но, честно говоря, нет абсолютно никаких причин добавлять глютен в жареную индейку.

    Моя жареная индейка состоит только из свежих трав и масла, что делает ее идеальной для тех из вас, кто не содержит глютен.

    Это жареная индейка без молока? К сожалению, нет, не по этому рецепту, потому что он содержит масло. Но не расстраивайтесь, мы определенно можем сделать эту жареную индейку без молочных продуктов.

    Все, что вам нужно сделать, это заменить масло на заменитель масла , например Earth Balance, или использовать оливковое масло для покрытия индейки. Смотрите супер просто!

    Очевидно, что в индейке мало углеводов, поэтому она отлично подходит, если вы соблюдаете кето-диету, без сахара или просто едите с низким содержанием углеводов в целом.

    Что подавать на ужин с жареной индейкой?

    Ужин из индейки — одно из моих любимых блюд, но что еще можно есть с ужином из индейки? Ваш очевидный выбор:

    Как хранить остатки индейки

    Индейка можно правильно хранить в холодильнике . Но вы можете задаться вопросом, как долго индейка хранится в холодильнике? Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

    При хранении индейки следует помнить о том, что оставшееся мясо необходимо охладить в течение примерно 2 часов после приготовления, поскольку после этого увеличивается риск размножения бактерий.

    Можно ли заморозить оставшуюся индейку?

    Да , оставшуюся индейку можно заморозить. Положите в пакет для заморозки Ziploc или в герметичный контейнер. В морозильной камере он не прослужит дольше около 2 месяцев.

    Если вы решите приготовить суп из индейки, его тоже можно заморозить. Переложите суп в герметичную емкость и заморозьте пару месяцев.

    Что делать с остатками индейки, запеченной в духовке

    Лично я просто обожаю есть остатки индейки с другими классическими гарнирами хотя бы день или два.

    Но вы можете делать и другие вещи с остатками индейки:

    • Когда вы закончите с индейкой, вы можете сохранить тушу, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки .
    • Fresh Сэндвич с индейкой
    • Индейка Пирог

    Распечатать
    часы значок часов

    Описание

    Как приготовить идеальное жаркое из индейки! Без рассола и смазывания маслом с пряностями вы получите влажную, сочную, золотистую и вкусную индейку!


    • 19 фунтов индейка
    • 2 палочки сливочного масла
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея

    1. Оттаять индейку.Имейте в виду, что размораживание в холодильнике может занять до 3-4 дней, в зависимости от размера индейки. Для оттаивания каждых 5 фунтов индейки требуется около 24 часов.
    2. После размораживания и готовности к работе разогрейте духовку до 500 градусов.
    3. Вытащить шейку и потроха из индейки. Либо выбросьте, либо сохраните, чтобы добавить в суп из индейки.
    4. Промойте индейку прохладной водой. Затем, используя бумажные полотенца, промокните всю индейку насухо. Масло не прилипнет, если кожа индейки влажная.
    5. В небольшой миске смешайте 2 палочки размягченного сливочного масла, 2 столовые ложки измельченного розмарина, 2 столовые ложки измельченного шалфея, 2 измельченных тимьяна. Смешайте вместе, возможно, вам будет легче пользоваться руками.
    6. Намажьте индейку маслом с травами. Если индейка полностью покрыта, добавьте оставшееся масло внутрь полости.
    7. Если вы решили фаршировать индейку овощами, теперь вставьте их в полость индейки.
    8. Обвяжите веревкой обе ноги.Ничего страшного, если вы забудете этот шаг, но ваша птица не будет выглядеть так красиво, но все равно будет иметь приятный вкус.
    9. К этому моменту духовка должна быть предварительно разогрета. Поставить индейку в духовку и варить 30 минут.
    10. После того, как таймер покажет 30 минут, снизьте температуру до 325 градусов на оставшееся время приготовления.
    11. Кожа должна начать приобретать золотисто-коричневый цвет, но, чтобы не обжечься, сделайте палатку из фольги и накройте ею индейку. Просто положите кусок фольги поверх птицы.(Время приготовления см. В приведенной выше таблице)
    12. Проверьте индейку с помощью термометра для мяса. В самой толстой части индейки она должна быть 165 градусов.
    13. Достаньте из духовки и дайте постоять 15-40 минут.
    14. Нарежьте индейку. (См. Инструкции выше о том, как разделить индейку)

    Банкноты

    • См. Выше инструкции о том, как рассолить индейку
    • Оттаивание в холодильнике 5 фунтов индейки занимает около 24 часов
    • Вынуть шейку и потроха из полости
    • Снимите индейку примерно за 30 минут до работы с ней
    • Это очень важный шаг … после того, как вы ополоснете индейку, обязательно промокните всю птицу насухо, иначе масло не прилипнет к индейке.
    • Не фаршировать индейку начинкой.Но можно фаршировать овощами или зеленью
    • Чтобы убедиться, что у вас достаточно воды для подливки, налейте на дно жаровни около 4 стаканов воды.
    • Время приготовления см. В таблице выше
    • С помощью термометра для мяса индейка должна нагреться до 165 градусов
    • Вы можете запечь индейку, пока она все еще заморожена на 100%, но на приготовление уйдет примерно вдвое больше времени, плюс вы не сможете начать это с любого типа руб.
    • Накройте индейку во время запекания куском фольги, чтобы кожа не пригорела
    • Оставьте на столе примерно на 15-40 минут, чтобы сок впитался в птицу
    • Информацию о том, как вырезать индейку, см. В инструкциях выше
    • Категория: Основные блюда
    • Метод: Выпечка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: рецепт жареной индейки, как запечь индейку, рецепт запеченной индейки, идеальная индейка, как приготовить индейку в духовке, как приготовить идеальную индейку, приготовление индейки в духовке, запекание индейки в духовке, легкое обжаривание рецепт индейки, лучший рецепт жареной индейки, лучшая запеченная индейка

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.