Как сделать гамбургер в домашних условиях рецепт с фото из котлеты: Гамбургер в домашних условиях | Рецепт с фото как в Макдональдсе

Содержание

Гамбургеры в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Гамбургер — один из самых популярных сэндвичей в мире, который пришел к нам из Америки. Фастфуд с каждым днем набирает популярность. Многие думают, что гамбургеры — это не совсем полезная еда. Но если их делать в домашних условиях, знать, из какого мяса приготовлены котлеты, из каких овощей, то гамбургер вам обязательно понравится. Гамбургер может стать отличным обедом в выходной день. Свежее мясо и вкусные булочки — главный секрет бургеров. Традиционно, котлеты для гамбургеров готовятся из говядины, но сегодня их готовят их из курицы и даже и оленины и страуса. Для вегетарианцев котлеты делают из овощей и грибов.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.8 кг.
  • Калорий на 100г: 199 ккал
  • Калорий на порцию: 449 ккал
  • Калорий всего блюда: 3591 ккал
  • Белки: 156. 4
  • Жиры: 297.2
  • Углеводы: 340.6
  • Для начинки
  • Фарш говяжий

    350г.

  • Ломтик батона

    2шт.

  • Сыр твердый

    100шт.

  • Салат зеленый

    30г.

  • Огурец маринованный

    1шт.

  • Кетчуп

    по вкусу

  • Майонез

    по вкусу

  • Для булочек
  • Дрожжи сухие

    10г.

  • Масло растительное

    3ст. л.

Как приготовить Гамбургеры в домашних условиях — пошаговое описание

1Готовим тесто для булочек. Смешиваем молоко с водой и немного подогреваем эту смесь. Кладем дрожжи и сахар и оставляем на 5 минут. Затем добавляем масло, соль и одно яйцо. Перемешиваем все. Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не расплываться. Тесто перекладываем в кастрюлю, смазанную маслом, накрываем крышкой и ставим в теплое место на час.

2Подошедшее тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом и разделяем его на 8 кусков, формируем круглые булочки и выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Накрываем каждую булочку пищевой пленкой и даем им подойти около 10 минут. Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем сверху кунжутом и отправляем в духовку на 15-20 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.

3Достаем булочки из духовки, накрываем салфеткой и отставляем в сторону.

4Готовим котлеты. В фарш кладем яйцо, мелко порезанный лук и размякший батон в молоке. Солим, перчим по вкусу. Если фарш жидкий, можно добавить немного панировочных сухарей.

5Из фарша формируем плоские биточки по диаметру немного больше булочек и обжариваем около 7 минут с каждой стороны.

6Помидоры режем тоненькими кружочками.

7Разрезаем булочку. Нижнюю часть смазываем майонезом, кладем салат, кружок помидора, сверху котлету, смазываем ее кетчупом и затем кладем сыр. Накрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер готов! Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Гамбургер как в Макдональдсе рецепт с фото пошагово

Булочки. Чтобы сократить время приготовления гамбургеров, можно купить готовые булочки. Разрезайте их перед складыванием гамбургера очень аккуратно, чтобы не порвать края.

Котлеты. Они должны быть тонкие и из говяжьего фарша. Помните, что при жарке они должны приобрести размеры булки, поэтому отправляйте в сковороду заготовку чуть больших размеров. Жарьте котлеты прямо перед складыванием гамбургера. В фарш можно положить немного сливочного масла, оно сделает их еще сочнее.

Соус. Ингредиенты могут варьироваться, вплоть до использования овощных, томатных и другого рода соусов.

Складывание гамбургера. Помните, что нарезка должны быть очень тонкой, а сыр (для такого вида гамбургера, как чизбургер) надо класть сразу на горячую котлету. 

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Гамбургер в домашних условиях на сковороде

Как приготовить гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр. Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали. Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка. Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера. А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже. Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно. Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее. А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными.
Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.
А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится:

  • 8 булочек;
  • 800 г фарша свинина + говядина;
  • 5 ст.л. пива в фарш;
  • соцветие салата «Айсберг»;
  • 2 крупных помидора;
  • 6-8 небольших маринованных огурчиков;
  • красный сладкий лук;
  • 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
  • 100 г домашнего томатного кетчупа;
  • соль, перец по вкусу.

для горчичного соуса (как в макдональдсе):

  • 2 ст.л. густого майонеза;
  • 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
  • 1 ч.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. сладкой горчицы;
  • 0,5 ч.л. без горки паприки;
  • 2 щепотки сушеного чеснока;
  • 2 щепотки сушеного лука.

Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

4. Красный салатный лук режем кольцами.

5. Помидоры тоже кольцами.

6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

10. Сверху выкладываем салатные листочки.

11. Теперь очередь соленых огурцов.

12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

18. Сверху выкладываем помидоры.

19. Накрываем булкой с кетчупом.

20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний бургер из простых продуктов? Нет ничего сложного — булочка, мясная котлета, овощи и вкусный домашний соус. Пошаговый рецепт с фото

Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

Домашний бургер. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 шт)

  • Булочки для гамбургера 4 шт
  • Свинина 150 гр
  • Говядина 150 гр
  • Говяжий жир 1 ст. л.
  • Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт
  • Маринованные корнишоны 5-6 шт
  • Сладкий белый лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лист салата-латук 8 шт
  • Соль, черный перец, паприка специи
  • Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок для соуса
  1. Домашний рецепт бургера может меняться в широких пределах в зависимости от желания и наличия определенных продуктов. По большому счету, я привожу рецепт чизбургера, если быть точным. Но, как всегда, кто-то не любит сыр и это уже рецепт гамбургера. Важно, что все ингредиенты начинки готовятся за несколько минут, булочки можно купить свежие и отличного качества, а заготовки для котлет готовятся заранее и замораживаются.

Булочка для гамбургера

Готовые булочки с кунжутом для бургеров

Разрезать каждую булочку на три части

Легко обжарить булочки на гриле или сковородке

Как жарить котлеты для бургера

Свинина и говядина для котлет

Измельчить мясо в фарш, добавить жир и специи

Фарш надо очень хорошо вымесить до однородности

Сформировать круглые заготовки для котлет

Жарить котлеты на сухой раскаленной сковородке

Обжаривать котлеты до готовности

Как приготовить соус для домашнего бургера

Смешать все компоненты соуса в миске

Готовый соус для бургеров

Как формировать домашний бургер

Овощи и чеддер для бургера

Смазать булочки соусом

Разложить корнишоны и белый лук

Разложить помидоры и листья салата

Положить котлету и сыр на нижнюю часть

Как подавать домашний бургер

Домашний бургер с соусом, мясной котлетой и овощами

Это простой и понятный рецепт — как приготовить домашний бургер

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Всем привет! Это Антон и это мой первый рецепт здесь) Я, конечно же, нахожусь обычно по ту сторону блога: ковыряю его, ем всю эту вкуснятину, которую готовит Аня, иногда помогаю готовить (каюсь, не всегда). Но пришло время выйти из тени и сегодня мы будем готовить ни разу не здоровую пищу (о да, многие мои друзья и коллеги ждали подобный пост). Сегодня будет мясо. Жареное. И булка.

Каюсь. Стараемся питаться правильно, но иногда хочется какой-то гадости. Чтобы минимизировать негативный эффект, будем готовить все дома =)

В качестве «заманухи» скажу, что простая фотография на мобильный этого бургера заставила кое-кого заказать бургер посреди ночи. Это очень и очень плохо, поэтому этот рецепт мы не публикуем вечером!

Бургеры мы делали на обед, что и вам советуем. На ужин это несколько плотно. Ниже будет указано, что нужно взять, чтобы приготовить 3 бургера.

Что ж, сперва закупаем в магазине:

  • булочки. Мы брали готовые большие польские, они неплохие, но не супер красивые. Если у вас есть магазин выпечки, то можно взять что-то покруче. Сами печь не решились. Тогда это не будет фаст-фудом. Точнее не будет «fast».
  • Помидоры. 1-2 шт. Хорошие, большие, которые можно нарезать крупными кружками.
  • Лук — 1-2 луковицы. Можно синий, можно обычный. Кто какой любит.
  • Салат.
  • Сыр чеддер — 1 упаковка. На 1 бургер у меня уходило 2 пластинки.
  • Маринованные огурчики — 1 банка.
  • Кетчуп (для соуса). Кто хочет 2 соуса — можете взять майонез либо сделать соус на основе нежирного йогурта.
  • Зернистая горчица (для соуса).
  • Соль и перец (можно не покупать, наверняка есть у вас дома).
  • Вустерширский соус (по желанию) — 2-3 ч. л.
  • Говяжий фарш. На 3 больших бургера у меня ушло 600 г. фарша. Да, будут крутые большие котлетки.

Готовим бургеры — фарш и котлеты

Что ж, предлагаю начать с фарша. Его обязательно держите в холодильнике все время, которое не работаете с ним, чтобы жир не таял и не лип ко всему вокруг.

Добавим специи в фарш. Я не сторонник добавлять в бургеры лук, яйца или хлеб и что либо еще. Только мясо и черный молотый перец, только хардкор. Смочите руки водой и немного перемешайте фарш. Еще добавлю немного вустерского соуса (вустерширского) — он идеально подходит к мясу и добавляет интересный оттенок вкуса. В Беларуси его сложно найти, но мы без проблем покупаем его в Вильнюсе. Там он продается почти в каждом магазинчике, даже на вокзале.

Важный момент! Не стоит мять мясо и нарушать его структуру. Все же мы не тесто делаем. Просто аккуратно перемешиваем, а бицепс и трицепс будем использовать, открывая банку с огурцами и поигрывая чугунной сковородой.

Следующий важный этап — сформировать котлетки! Как сделать их круглой правильно формы? Можно включить смекалку инженера и отрезать большую часть банки из-под горошка или кукурузы, оставив дно, и с помощью этого агрегата формовать котлетки. Только не порежьтесь краями.

Я же нашел у нас отличные большие формочки, совсем немного смазал их маслом, чтобы котлета оттуда проще выходила, и заполнил фаршем. Не советую его сильно мять, просто формируем котлетки. Толщину можно делать где-то 18-19 мм, а в центре чуть меньше — порядка 13 мм. Там получится небольшое углубление, которое при жарке выровняется. Если сделать ровную котлету, она может «вспучиться» по центру, а нам этого не нужно.

Линейкой можно не пользоваться, делаем на глаз. При жарке на гриле можно котлету сделать и потолще.

Котлеты для бургера готовы, отправляем их назад в холодильник, уложив на бумагу для выпечки (можно на целлофан). Пусть полежат там 30-40 минут и хорошо охладятся.

Готовим начинку бургера

Пока охлаждается мясо, подготовим все остальное.

  • Помидоры моем и нарезаем кольцами.
  • Открываем огурцы и тоже их нарезаем. Так как огурчики маленькие, я нарезал их не поперек, а под углом, чтобы кусочки были побольше.
  • Нарезаем лук кольцами. Мы нарезали 2 вида лука, на любой вкус.
  • Моем салат и немного его просушиваем.

Красиво укладываем, чтобы сфотографировать. Ну, или можно без последнего шага =)

Булочки у нас немного помялись, поэтому мы попробовали одну немного «взбодрить» в микроволновке, как советуют многие и знаете что… Не делайте этого. Булочка подсохла и перестала быть пригодной к использованию.

Соус. Тут отдельная штука, так как вариантов соусов существует очень много. Часто один соус делается томатный, а другой жирный майонезный, но мы использовали только томатный. Я лично люблю смешать кетчуп и зерновую горчицу — отличный вариант для мяса. Точные пропорции не подскажу, все на вкус, но это должен быть именно кетчуп с горчицей, а не горчица с кетчупом =) Ориентир по консистенции на фото.

Жарим котлеты и собираем бургер

На сцене появляется тяжелая артиллерия — чугунная сковорода-гриль. Разогреваем её и чуть смазываем/сбрызгиваем маслом. Кто-то предпочитает не использовать масло при жарке бургеров, но мне такой вариант не понравился. Кладем котлету (вот сейчас ее предварительно можно посолить немного) и жарим на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Чтобы узнать степень готовности, если вы не умудрены годами опыта готовки бургеров, можно ковырнуть котлету. Если сок прозрачный, а котлета серо-розовая — все отлично. Конечно, если вы любите среднюю прожарку то розовое мясо и розовый сок тоже могут вас устроить. Только сначала ковыряйте, а потом фотографируйте, а не как у меня =)

Параллельно обжариваем булочки. Опять же, кто-то любит обжарить булочку на сковороде, где жарятся котлеты, но я обжарил на отдельной. Чуть-чуть, чтобы булочка зарумянилась, стала немного хрустеть и хуже впитывать соус.

Финишная прямая! Начинаем собирать бургер снизу вверх:

1. Нижняя обжаренная булочка. Лук.

2. Соус (кто-то советует класть сначала салат, а потом соус и мясо, чтобы соус и сок из котлеты не размягчали булку, но мой вариант меня вполне устроил). Не жалеем.

3. На котлеты в конце кладем по 2 кусочка чеддера, буквально на 10 секунд. Он уже начинает плавиться и тут мы подхватываем нашу котлету и кладем в бургер.

Помидор (стряхните с него лишнюю влагу и сок, чтобы не текла). И салат — вот он как раз тут пригодится, чтобы булка не пропитывалась соком помидора. Второй раз соус.

Верхняя обжаренная булочка.

Ура, наш домашний бургер готов! Как вам, захотелось попробовать? Надеюсь, что да, иначе мы с Аней зря старались. Одного такого бургера вполне достаточно, чтобы наесться.

В этот раз Аня была только фотографом при приготовлении и мне кажется, что ей понравилось =)

Надеюсь, что это не последний рецепт от меня. Если хотите еще, то поддержите в комментариях и репостами в соцсетях. Приятного аппетита!

Рецепт гамбургера в домашних условиях с котлетой

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт гамбургера с котлетой в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего бургера с котлетой совсем не сложный, а вкус его просто восхитительный! Мои дети дождаться не могут окончания процесса, потому что знают, что это будет очень вкусно. Для приготовления гамбургеров в домашних условиях можно испечь булочки самим (что я и сделала накануне), а можно приобрести их в магазине – это будет более быстрый вариант.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сам бургер будет состоять из булочки, сочной котлеты, соуса-смазки, сыра и зелени. Для начала приготовим сочные домашние котлетки, для этого пропустим через мясорубку нарезанную на кусочки говядину и очищенный лук. В готовый фарш добавим соль и свежемолотый перец, тщательно перемешаем. Сформируем из фарша плоские круглые котлетки диаметром чуть больше, чем наши булочки, так как котлетки в процессе жарки немного уменьшатся. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим котлетки с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Готовые котлеты снимаем со сковороды.

Булочки для гамбургеров разрезаем вдоль на 2 части.

Нижнюю часть булочки смазываем кетчупом и майонезом.

Помидор нарезаем на тонкие кружочки. На каждую смазанную кетчупом и майонезом булочку кладем тонкий кружочек помидора.

Сверху выкладываем горячие котлеты.

На котлеты кладем натертый на крупной терке сыр.

Посыпаем сверху нарезанной зеленью и накрываем сверху чуть поджаренной на сухой сковороде верхней частью булочки.

Скрепляем домашний гамбургер шпажкой, для того чтобы было удобно откусывать, и наслаждаемся!

Гамбургер с котлетой, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается сочным, сытным и очень вкусным. Попробуйте!

Котлета для гамбургера: рецепты приготовления в домашних условиях

Все знают, насколько вредны фастфуды. Однако иногда так хочется порадовать себя гамбургером или бургером. А приготовить их можно на домашней кухне, тогда и пользы больше извлечете, и гастрономическое удовольствие получите. Сегодня мы разберемся, как готовится котлета для гамбургера. Рецепты ее приятно удивляют доступностью и разнообразием.

Кулинарные хитрости

Как сделать котлету для гамбургера, чтобы она была не хуже, чем в «Макдональдсе»? Прежде всего, необходимо приобрести специальный пресс, с помощью которого вы легко сформируете котлетку. Это круглая металлическая форма, ее легко купить в торговом центре либо интернет-магазине. В пресс закладывают фарш, а затем придавливают его крышкой. И в итоге получается ровная котлетка плоской формы с рельефной поверхностью.

Совет! Пресс можно заменить обычным кулинарным кольцом, разрезанной пластиковой бутылкой либо банкой из-под консервов. Правда, тогда не получится рельефной поверхности, зато котлетка будет ровной формы.

На этом кулинарные премудрости процесса приготовления котлет для гамбургеров не заканчиваются. Опытные хозяюшки рекомендуют обратить внимание на такие нюансы:

  • Не готовьте котлеты из покупного фарша, поскольку тогда они будут сухими. Чтобы получить сочную котлетку, необходимо нарезать мясную мякоть поперек волокон, а затем перекрутить ее через насадку крупного калибра.
  • Идеальная котлетка для гамбургера состоит из трех ингредиентов – мяса, перчика молотого и соли. Причем приправлять перцем фарш следует сразу же, а солью – во время обжаривания котлеты. Дело в том, что если посолить котлетку раньше, она будет плотнее.
  • Перед тем как формировать котлету, охладите фарш, чтобы он не липнул к рукам. С этой же целью охладите в морозильной камере пресс, а ручки протрите кусочком льда.
  • Заготовки котлет вплоть до термической обработки следует тоже держать в морозильной камере. Только разместите между ними пергаментную бумагу, чтобы заготовки не слипались.
  • Обжаривая котлетки, не давите на поверхность лопаточкой, иначе часть сока выйдет, что сделает их сухими.
  • Котлеты для гамбургера готовят из говядины, курицы и даже из рыбного филе. Если они постные, добавьте в фарш чуточку рубленого сала, чтобы придать котлеткам сочность. Или положите внутрь кусочек масла сливочного.
  • Идеальная толщина котлеток для гамбургера – 2-2,5 см.

На заметку! Гамбургеры очень калорийны, и назвать их диетическими никак нельзя. Если же вам нужно, чтобы котлетки были не слишком жирными, введите в фарш холодную воду.

Домашний гамбургер с котлетой: рецепт с фото

Для таких котлеток можно выбирать любой мясной фарш – говяжий, свиной, индюшиный и куриный. Также вы можете смело смешивать несколько видов мяса.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • молотый перчик;
  • соль;
  • масло очищенное растительное.

Совет! Жарьте котлетки на умеренном сильном уровне конфорки до золотистой красивой корочки, чтобы сохранить мясной сок внутри. Затем продолжайте обжаривать котлеты на среднем огне.

Приготовление:

  1. Промоем говяжью мякоть, обсушим и перекрутим через мясорубку. Выбираем крупную насадку.
  2. В фарш добавим молотый перчик, а также соль.
  3. Вымешиваем его до однородной структуры.
  4. Теперь формируем котлетки. Если нет пресса, смочим руки водичкой и слепим аккуратные круглые заготовки по размеру чуть меньше булочек для гамбургеров.
  5. Жарим котлеты на масле растительном с обеих сторон до готовности.
  6. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
  7. Готово! Можно делать гамбургеры.

Усложним кулинарную задачу

Котлета для гамбургера в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Давайте дополним классический рецепт новыми ингредиентами. В итоге мы получим очень вкусные и невероятно сочные котлетки.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говяжьей;
  • 5-6 ст. л. сухарей панировочных;
  • яйцо;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • кориандр;
  • орегано;
  • тмин.

Приготовление:

  1. Промываем мясную мякоть и обсушиваем. Нарезаем говядину небольшими произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Добавим яйцо, орегано, тмин, соль, кориандр и молотый перчик по вкусу.
  3. Также введем сухари для панировки.
  4. Вымешиваем фаршевую массу до однородной структуры.
  5. Лепим котлетки, не забываем смочить водичкой руки.
  6. Жарим их на сковороде с антипригарным покрытием приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны.
  7. Готовые котлеты выложим на кухонное полотенце. Если вы планируете замораживать их, между заготовками положите пекарскую бумагу. Кстати, перед обжариванием котлеты можно не размораживать.
  8. Собираем гамбургер и лакомимся домашним фастфудом.

Совет! В фарш из мяса можете добавить сыр или фасоль. А вот рыбный фарш гармонично дополнят цедра апельсина и мед.

Сочная ароматная котлетка

Решили приготовить домашний гамбургер с котлетой? Рецепт ароматных и невероятно сочных котлет вам поможет в этом. Секрет их – в добавлении молока. А жарить такие котлетки лучше всего на гриле.

Состав:

  • 1 кг фарша говяжьего;
  • 70 г хлеба белого;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • перчик молотый;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1,5 ст. л. Вустерского соуса;
  • 2 ст. л. кетчупа;
  • 3 шт. лука-порея.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Для ускорения кулинарного процесса возьмем готовый фарш. А если есть время, сделайте его самостоятельно.
  2. Хлеб нарежем кусочками и зальем молоком.
  3. Введем к хлебу молотый перчик, соль, Вустерский соус и кетчуп.
  4. Чесночные зубки почистим и порубим мелко ножом, добавим к остальным ингредиентам.
  5. В глубокую емкость выложим фарш, добавим ранее приготовленную массу.
  6. Нашинкуем лук-порей и отправим в фаршевую смесь.
  • Вымешиваем фарш до однородной структуры.
  • Формируем из него десять шаров, делаем из них заготовки котлет. Они должны быть с небольшим углублением сверху, чтобы котлетки не вздувались в процессе термической обработки.
  • Жарим котлетки на гриле с одной стороны на протяжении 4-5 минут, а с другой – в течение 2-3. Готово!
  • Котлеты для гамбургеров имеют столько рецептов приготовления, что их все невозможно перечислить. Попробуйте пожарить котлетки с сырной или грибной начинкой. А какими вкусными получатся гамбургеры с рыбными котлетами! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Котлета для гамбургера

    Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее . Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Котлета для гамбургера

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    259 ккал
    Белков: 19 гр
    Жиров: 20 гр
    Углеводов: 0 гр
    Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 30 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

    Шаг 2:

    Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

    Шаг 3:

    Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

    Шаг 4:

    У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

    Шаг 5:

    И промолола их, добавив немного жира.

    Шаг 6:

    Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

    Шаг 7:

    Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

    Шаг 8:

    Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

    Шаг 9:

    Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

    Шаг 10:

    Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

    Шаг 11:

    Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

    Шаг 12:

    Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.

    Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

    Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

    Берите только свежее мясо – желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

    Добавляйте жир, выдержать грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

    Фарш вымешивают руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
    Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

    Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

    Толщина котлеты не должны быть более 1.5 см и не весила более 200 г.
    Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

    Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

    Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

    Жаря котлету, меньше трогайте ее – не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

    Можно использовать не только сковороду, а и любое устройство, приспособленное для этого.

    Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

    Гамбургер с говяжей котлетой и яйцом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Гамбургер с котлетой и яйцом

    Какое бы не было время года, а гамбургеры в моей семье любимое лакомство! Ведь согласитесь, что домашний фаст-фуд куда лучше, чем в ресторанах быстрого питания. Одним словом гамбургер — это вкусное сочетание булочки, котлеты и свежих овощей. Гамбургеры хороши тем, что начинку можно варьировать и делать под себя, как нравится именно вам.

    В моей семье рецепт этого гамбургера был остается любим. Приготовление котлеты для гамбургера не традиционное, в фарше много специй, дижонская горчица, майонез и панировочные сухари, за счет этого котлета получается очень нежной с хрустящей корочкой и приятным ароматом.

    Как приготовить «Гамбургер с говяжей котлетой и яйцом» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Для приготовления нам понадобится говяжий фарш, куриные яйца, помидоры, салат айсберг, булочка бутербродная, кетчуп, майонез, дижонская горчица, сухари панировочные, паприка сладкая молотая, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, специи для мяса.

    Как сделать панировочные сухари в домашних условиях

    Шаг 2
    Ссылка

    Репчатый лук режем мелкими кубиками. В глубокой чаше соединяем фарш, лук, соль, чёрный молотый перец, паприку, специи для мяса. Хорошо перемешиваем.

    Шаг 3
    Ссылка

    Затем, добавляем дижонскую горчицу, майонез (1 столовая ложка), сухари панировочные.

    Шаг 4
    Ссылка

    Хорошо вымешиваем фарш в однородную массу. Готовый фарш оставляем на 10 минут.

    Шаг 5
    Ссылка

    Спустя время, из полученной массы, формируем котлетки.

    Шаг 6
    Ссылка

    Обжариваем котлетки на оливковом масле до золотистого цвета и полной готовности.

    Шаг 7
    Ссылка

    Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

    Шаг 8
    Ссылка

    Бутербродную булочку режем на 2 половины. Обе половины смазываем майонезом.

    Шаг 9
    Ссылка

    На 1 половинку булочки выкладываем лист салата. Помидор режем тонкими кольцами и выкладываем сверху на салат.

    Шаг 10
    Ссылка

    На помидоры выложить котлету и смазать её кетчупом.

    Шаг 11
    Ссылка

    На разогретую с оливковым маслом сковороду, ставим формовое кольцо, разбиваем 1 яйцо и жарим до полной готовности, чтобы желток был жидким. Яйцо солим и перчим по-вкусу.

    Шаг 12
    Ссылка

    Готовое яйцо выкладываем сверху на котлетку. Накрываем яйцо второй половинкой булочки. Гамбургер готов! Приятного аппетита!

    Гамбургеры в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

    Как сделать гамбургеры в домашних условиях? Очень просто. Здесь и сегодня мы приведем только один вариант приготовления, вы же можете экспериментировать, использовать различные ингредиенты, раскладывать их в разном порядке, использовать различные виды мяса и т.д. Полная свобода действий

    Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
    10 минут 20 минут 30 минут 4

    Показать/скрыть ингредиенты

    Ингредиенты для рецепта «Гамбургеры в домашних условиях «

    Показать/скрыть этапы приготовления

    Этапы приготовления

    • Булку разрезать пополам на две равные части. Обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
    • Из фарша приготовить котлеты (широкие и тонкие) и обжарить их на сковороде, смазанной растительным маслом.
    • Одну половину булки (нижнюю) смазываем кетчупом, сверху кладем салат и порезанный кольцами репчатый лук.
    • Следующим слоем кладем жаренную котлету, на нее порезанный тонкими кружками помидор и сверху кладем плавленный сыр.
    • Сверху на сыр кладем порезанный огурец, поливаем кетчупом.
    • Второй половинкой булки заканчиваем приготовление гамбургера. Всё, гамбургеры в домашних условиях готовы. Вот так, оказывается, просто приготовить гамбургеры в домашних условиях.
      Вы можете менять ингредиенты местами (выкладывать их в разной последовательности), вкус от этого тоже будет меняться, а также взаимозаменять ингредиенты (например попробовать положить в место маринованного огурчика свежий или купить другие составляющие). Пробуйте экспериментировать. Также можно сделать свой любимый соус и добавить его в место майонеза или кетчупа.

    Приятного аппетита

    comments powered by HyperComments

    Как сделать гамбургер в домашних условиях: рецепт приготовления

    Готовим по шагам:


    Одна маленькая неспелая хурма (кисло-сладкая) заменила мне помидор.



    Удаляем плодоножку, а сам плод нарезаем на 6 одинаковых кружочков – по 2 штуки на один бургер.



    Маленький пакет готового магазинного фарша, который я припасала для супа с фрикадельками, был быстро разморожен в микроволновой печи.



    Фарш разделяем на равные части, а затем формируем три одинаковые плоские лепешки толщиной около 2 см. Каждую лепешку посыпаем солью и перцем, после чего руками немножко прижимаем и похлопываем лепешки, чтобы специи не осыпались при жарке.



    На среднем огне нагреваем чугунную сковороду с маслом. Пока она греется, чистим луковицу и нарезаем толстыми кружочками – надо, чтобы получилось 6 кружочков.


    Обжариваем лук около 3–4 минут, до мягкости, затем переворачиваем, стараясь, чтобы кружочки не распались, и обжариваем с другой стороны.



    Когда лук обжарится, снимаем его на тарелку, а на сковороду отправляются котлеты. Используем метод частого переворачивания: мясные лепешки переворачиваем на другую сторону каждую минуту. Этот метод помогает удерживать влагу в фарше и сокращает время для прожарки мяса. В среднем, на готовку котлет ушло 10 минут.



    Пока жарятся котлеты, булочки разрезаем горизонтально пополам. Каждую булочку кладем на отдельную тарелку, после чего половинки смазываем тонким слоем майонеза и горчицы. Когда котлеты изжарятся, снимаем их прямо на булочку.


    Сверху на мясо кладем тонкий листик сыра, можно острого сорта. У меня мягкий сыр, похожий на творог. Если для детей – так даже лучше!



    Сыр накрываем двумя кружочками помидоров. У меня – хурма.



    Далее, на каждый бургер добавляем по два кружочка жареного лука, по чайной ложке кетчупа и по одному листу зеленого салата, свернутого вдвое.



    Накрываем все сооружение верхней половинкой булочки и пронзаем деревянной шпажкой (чтобы не распалось). Все! Угощение готово – как в Макдональдсе!

    Приятного аппетита!

    Мясные котлеты с картофелем (котлеты)

    Опубликовано | Обновлено Автор: Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Мясные котлеты с картофелем, также известные как котлеты из говядины, — невероятно вкусные закуски, наполненные ароматными специями и зеленью. Эти вневременные красотки популярны не зря!

    Любителям рыбы понравятся наши котлеты из лосося, а любителям говядины — карри «Кофта» (фрикадельки).

    Мясные котлеты или котлеты из говядины

    Есть разные версии этой закуски по всему миру, и они известны под разными названиями — котлеты, пирожки, котлеты, тикки, кабабы, крокеты и т. Д.

    Я делюсь с вами индийской версией . Это популярная закуска в Южной Азии, особенно в штате Керала.

    Их довольно легко приготовить из говяжьего фарша, панировочных сухарей, яиц, картофельного пюре и множества ароматных трав и специй.Смесь для панировки может быть обжарена на сковороде или запечена (запечена) для здоровой версии .

    Самое лучшее, насколько легко они замораживаются до или после жарки . Так что весьма кстати.

    Пошаговый обзор

    Ниже приводится схема приготовления идеальных котлет из говядины с картофельным пюре:

    1. Картофель отварить и остудить.
    2. Обжарить лук, обжарить говядину и готовить до готовности.
    3. Добавьте специи, зелень и соль.
    4. Затем добавьте толченый картофель и смешайте все до однородной массы.
    5. Сформируйте из смеси овальные или круглые котлеты.
    6. Обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и осторожно прижмите.
    7. Обжарить на средней глубине 2–3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.
    8. Или жарьте на сильном огне 2–3 минуты с обеих сторон.

    Советы повара

    1. Я предпочитаю покупать органический картофель и обычно готовлю его с кожурой. Это предотвращает потерю полезных питательных веществ.
    2. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и вы не используете повторно одно и то же масло, , то абсорбция масла может быть минимальной .
    3. Время, необходимое для поджаривания до золотисто-коричневого цвета, может отличаться в зависимости от духовки. Через две минуты проверьте каждую сторону и при необходимости жарьте.
    4. Make Ahead: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед жаркой или жаркой,
    5. Замороженные пирожки: Их также можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.

    Здоровые котлеты из говядины

    Эти говяжьи котлеты или котлеты на 90% состоят из нежирной говядины, вареного картофеля, специй и зелени. Говядина — очень хороший источник белка , около витаминов группы B (B12, ниацин, B6), цинка, селена, фосфора и хорошего источника железа .

    Принимая во внимание, что картофель является богатым источником калия, минерала, который помогает регулировать кровяное давление .Они также являются хорошим источником сложных углеводов, витамина C, витамина B-6 и клетчатки. Травы, куркума и другие специи обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.

    Выберите говядину травяного откорма из-за ее относительно превосходных питательных качеств, так как она на более богата CLA (конъюгированная линолевая кислота) и жирами омега-3.

    Жареные котлеты, очевидно, светлее. Но они тоже довольно вкусные.

    Жареные или жареные котлеты?

    Это зависит от того, что еще есть в меню.Если его подают с отварным рисом и легкой подливкой; тогда можно будет подать пару неглубоких жареных котлет.

    Но если это часть сэндвича с богатыми приправами или ингредиентами, то выбирайте жареный вариант. И вы совершенно не заметите разницы. Панировочные сухари панко обеспечивают хрустящую корочку при жарке.

    Из какого мяса готовить котлеты?

    Можно использовать говяжий, бараний, козий, куриный или рыбный фарш (Fish Patties).

    Как подать мясные котлеты?

    Эти мясные котлеты можно подавать как закуску, закуску, гарнир или использовать для приготовления бутербродов

    Рецепты мясного фарша:

    ★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

    Мясные котлеты с картофелем (говяжьи котлеты)

    Мясные котлеты с картофелем, также известные как котлета из говядины, — невероятно вкусные закуски, наполненные ароматными специями и зеленью.Эти вневременные красотки популярны не зря! Попробуйте жареный или жареный на сковороде для здорового варианта.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время45 минут

    Распечатать

    1x2x3x

    Сохранить для последующего сохранения!

    Курс: Закуска

    Кухня: Индийская

    Порций: 12 (2 котлеты на порцию)

    калорий: 177 ккал

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    Смесь котлет из говядины
    • Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой до полного погружения.Доведите воду до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель хорошо не приготовится. Используйте нож или вилку, чтобы проверить, готовы ли они. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
    • Нагрейте масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Затем добавьте фарш и перемешайте, давая соку испариться.
    • Добавить все специи и перемешать. Готовьте на слабом огне, пока мясо не будет хорошо прожарено. Затем добавьте соль и зелень. Дайте смеси остыть.

    • Измельчите картофель и добавьте в мясную смесь.Хорошо перемешайте. Смесь должна быть похожа на тесто и легко формоваться.

    Придание формы мясным котлетам или котлетам
    • Разделите смесь на 24 порции. Скатайте каждую часть в форму шара, а затем расплющите ее в круглый или овальный диск. Держите их в стороне.

    • Настройте элементы панировки. Взбить яйцо (на самом деле я взбил два яйца, и половина из них осталась в конце). Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.

    • Обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обмакните в панировочные сухари, не забывая покрывать все вокруг на каждом этапе.Осторожно надавите на пирожок, чтобы панировочные сухари застыли на нем. Готовые котлеты отложите в сторону.

    Два способа приготовления — жарка или жарка на сковороде

    Примечания

    1. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и вы не используете повторно одно и то же масло, то абсорбция масла может быть минимальной.
    2. Make Ahead: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед жаркой или жаркой.
    3. Замороженные пирожки: Их также можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев, чтобы использовать позже.Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.
    4. Пищевая ценность жареных котлет. Если котлеты жареные, то это: 227 ккал, 14 г жиров, 4 г насыщенных жиров.

    Питание

    Порция: 2 пирожка | Калории: 177 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 380 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 130 МЕ | Витамин C: 5,4 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 3,1 мг

    Этот пост был впервые опубликован 14 февраля 2016 года и был обновлен с улучшениями в рецептах, фотографиях, форматировании, советах и ​​дополнительных улучшениях.

    Поделиться публикацией:

    Идеальный базовый рецепт бургера

    Я не решился попробовать этот рецепт, увидев, что у него всего 3,5 звезды (я знаю, 3,5 — я не люблю тратить еду зря). Тем не менее, я попробовал это, так как мне нужен был простой бургер, в который можно было бы добавить кетчуп, горчицу, лук и соленые огурцы — другими словами, традиционные начинки. Я не любитель рыбных бургеров или чего-то подобного гурманскому.Пользователю, который сказал, что этот гамбургер безвкусный, я бы сказал, что сам по себе гамбургер будет безвкусным и без приправ. Однако я добавил кусочек сыра (пусть он немного растает под котлетой для бургеров), соленые огурцы, кетчуп, горчицу, пару ломтиков лука и ничего себе. Это было здорово. Скажу только, что я пока не пойду в Burger King. У этого бургера был отличный вкус — он был таким сочным и мясным! У меня был один на обед и один на ужин. Deelish.

    Это именно то, что сказано в «идеальном базовом бургере».Это просто, и если вы посмотрите на ингредиенты, аромат будет исходить от используемой говядины, поэтому используйте говядину хорошего сорта. Он также хорошо скрепляет бургер на гриле. Это почти похоже на то, что использует McDonald’s. Это идеальная основа для добавления отличных приправ. Я использовала сыр, соленые огурцы, мелко нарезанный лук, салат, помидоры и «Лучший соус для бургеров» с этого сайта. Обычно я не делаю этого с другими рецептами бургеров с этого сайта, потому что они стоят сами по себе из-за количества приправ, специй и других добавок.Те требуют только салат, помидор и булочку. Вы же не хотите испортить вкус кучей приправ. Если вы ищете много специй, это не для вас. Если вы хотите поэкспериментировать с разными начинками или приправами, это гамбургер, который стоит попробовать!

    Это БАЗОВЫЙ рецепт, очень мало ингредиентов, чего вы ожидаете? Вкус говяжьего фарша, который вы используете, придаст вам особый вкус, а из говяжьего фарша низкого качества получится довольно мягкий гамбургер.Вы всегда должны использовать хороший говяжий фарш для простых гамбургеров, используйте хороший, и вы получите хороший. Простой. Это отличная дегустация.

    Это просто идеальный базовый бургер, ничего особенного и действительно довольно простой вкус. Однако, если вы планируете заправлять его начинкой, это лучший вариант, поскольку ваша котлета для гамбургера не будет конкурировать с начинкой.

    Простой традиционный и полезный для широких масс, потому что он универсален. Я подавал их в ресторане, где часто готовили еду из семьи и друзей. Если вы ищете нетрадиционный гамбургер для гурманов, то этот рецепт не для вас. Я сделал, как указано. Те гости, которые хотели сыр, добавляли сыр, те, кто хотел, чтобы лук, добавляли лук и т. Д. Как и написано, это был идеальный базовый гамбургер.

    Это было описание, которое заставило меня захотеть сделать это! Так как погода была такая хорошая — решил шашлык. Рецепт простой, но я добавил немного свежих листьев шпината и сыра, которые приукрасили его.

    Безвкусный.Просто добавьте к мясу свои любимые приправы и немного жидкого дыма, чтобы получился идеальный бургер.

    Вкусный всем, кто говорит, что он безвкусный, они ошибаются, этот бургер замечательный, особенно если добавить сыр. Я ОБОЖАЮ ЭТОТ БУРГЕР

    Легко, быстро и имеет прекрасный вкус!

    Рецепт вегетарианского бургера | Как приготовить индийский овощной бургер |

    рецепт вегетарианского бургера | вегетарианский бургер с овощной смесью | бургер с овощами и сыром | лучший вегетарианский бургер | с 49 удивительными изображениями.

    рецепт вегетарианского бургера | вегетарианский бургер с овощной смесью | бургер с овощами и сыром | лучший вегетарианский бургер — блюдо, которое не нуждается в представлении. Узнайте секрет приготовления вегетарианского бургера из овощей.

    Чтобы приготовить вегетарианский бургер, нам нужно приготовить котлету, можно намазывать чили и салат. Затем разрежьте каждую булочку по горизонтали на две части. Нанесите ½ чайной ложки масла на внутреннюю часть каждой половины булочки для гамбургера и слегка обжарьте их на таве (сковороде). Держись в стороне. Нанесите столовой ложки намазанного чили майонеза на каждую смазанную маслом половину булочки.Положите нижнюю половину булочки на чистую сухую поверхность намазанной маслом стороной вверх. Положите на него 1 лист салата, котлету и ломтик сыра. Выложите на него 1 порцию салата и накройте верхней половиной булочки смазанной маслом стороной вниз и слегка надавите на нее. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы приготовить еще 3 гамбургера. Сразу же подавайте вегетарианский бургер с картофелем фри.

    Veggie Burger — один из самых распространенных гамбургеров, но позвольте мне сразу сказать вам, что этот рецепт не является заурядным! Этот лучший вегетарианский бургер — замечательная комбинация индо-западных блюд, так как тикки впитывает настоящие индийские специи, а в спреде используется соус чили и орегано, чтобы оживить майонез.

    Кроме того, в отличие от обычных бургеров, в которых варят овощи, здесь мы используем сырые овощи, обжаренные до совершенства. Дополнительные цвета перца и картофеля в салате делают вегетарианский бургер с овощной смесью очень заманчиво!

    Еще одной уникальной особенностью этого овощного сырного бургера является использование намазанного чили вместе с эксклюзивным салатом, который восхитителен и является настоящим победителем с точки зрения привлекательности и вкуса! Подавайте вегетарианский бургер с хрустящей корочкой, например, картофель фри масала или просто картофель фри.

    Советы по приготовлению вегетарианских бургеров. 1. Для этого рецепта используйте хрустящие овощи, а также мелко нарежьте их, чтобы они хорошо приготовились. 2. Во время приготовления овощей сбрызните небольшим количеством воды, чтобы они не подгорели. 3. После приготовления обязательно разомните их до состояния грубого помола. Это придает котлете неповторимый вкус. 4. Готовя котлету, одной рукой обмакните ее в майда, а другой обваляйте в панировочных сухарях. Это нужно, чтобы не запачкать руки. 5. Поскольку котлеты большие, в зависимости от того, сколько масла в кадхае, лучше жарить во фритюре 1-2 котлеты за раз.6. Острым ножом разрежьте бургер на 2 половинки, чтобы края были чистыми.

    Рецепт вегетарианского бургера | вегетарианский бургер с овощной смесью | бургер с овощами и сыром | лучший вегетарианский бургер | с пошаговыми фото.

    Обжаренные в чугуне гамбургеры | Southern Kitchen

    Порций: 2

    Время работы:

    Общее время:

    Ингредиенты

    Secret Sauce
    1/2 чашки майонеза
    2 столовые ложки кетчупа
    1 1/2 столовые ложки маринованного приправы
    2 чайные ложки яблочного уксуса
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Бургеры
    говяжий фарш 12 унций (см. примечание)
    Соль и черный перец
    3 столовые ложки масла канолы
    2 столовые ложки желтой горчицы
    2 ломтика по-американски сыр
    2 картофельные булочки
    Сливочное масло для булочек
    2 листа салата Ромэн
    4-8 ломтиков хлеба и солений с маслом

    Инструкции

    Для приготовления соуса: В небольшой миске взбейте майонез, кетчуп, приправы и уксус.Приправить по вкусу солью и перцем.

    Для приготовления гамбургеров: Разделите говяжий фарш пополам и сформируйте котлеты, стараясь не перегружать мясо. Обильно приправьте обе стороны и края солью и перцем.

    Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и приправленные гамбургеры. Используйте лопатку, чтобы сильно разбить бургер о сковороду. Варить с одной стороны до образования корочки на дне, около 5 минут. Равномерно распределите горчицу на сырой стороне, затем переверните гамбургеры так, чтобы горчица оказалась на дне.Снова разбейте бургер и готовьте еще 5 минут (на среднем уровне). Положите по ломтику сыра на каждый бургер, чтобы он растаял. Переложите гамбургеры на тарелку и дайте постоять 5 минут.

    Тем временем поджарьте булочки до золотистого цвета. Слегка намажьте поджаренные булочки маслом.

    Для сборки равномерно распределите секретный соус по обеим внутренним сторонам булочек. Положите салат на нижнюю булочку, затем соленые огурцы и котлету для бургеров. Служить.

    Фото: Ideabar Austin

    О рецепте

    Приготовление гамбургеров (или любого другого мяса в этом отношении) в чугунной сковороде придает мясу чудесную карамелизованную корочку.Мы еще больше увеличиваем корочку гамбургера, хорошо разбивая каждую лепешку лопаткой, пока они готовятся на сковороде. Еще одна уловка? Мы добавляем горчицу прямо в котлету, позволяя пикантной приправе прожариться в корке самого мяса.

    Постарайтесь найти говядину с постным содержанием жира на 75 или 80 процентов. Из чего-нибудь постного получится сухой бургер с зернистой текстурой.

    Рецепт бургера Aloo Tikki — индийский вегетарианский бургер с картофельными котлетами

    10 февраля 2017 г., Alpana sinha

    Хороший, моим детям он очень понравился, но мы можем сделать его более острым, добавив зеленый чатни?

    Ответ: Да, Альпана, вы можете сделать его более острым, добавив зеленый чатни.

    01 февраля 2016 г., Самрудхи

    Мне особенно нравится этот рецепт, так как я вегетарианец и большой поклонник гамбургеров. Надо сказать, беспроигрышная ситуация. Я последовала рецепту в точности как есть и сделала действительно потрясающий бургер! Совет от профессионала: ломтики сыра го особенно хорошо сочетаются с гамбургером по этому рецепту.

    29 июля, 2015 by Aanchi

    Мне нравится этот рецепт, потому что он был очень легким и вкусным,

    23 июня 2015, Sania Sharma

    Это делает каждый рецепт простым.Каждый человек может делать вещи дома, прочитав инструкции.

    5 мая 2015 г., Рашми Рао

    Мне это просто нравится. Так просто и так эффектно. Особенно те фотографии каждого шага, которые помогут вам больше. Так что я буду совершенен на каждом шагу. Как новичка, она ведет меня как мать. Люблю это.

    17 ноября, 2014 by Doll

    Такого вкусного рецепта я еще не видела, спасибо.

    8 сентября 2014 г., Jayshree

    Я сделал это, получилось очень вкусно.Я добавила зеленый чатни перед томатным кетчупом.

    4 июля 2014 г. by abba

    вау .. мне нравятся ваши рецепты .. после посещения сайта .. я готовлю из войлока действительно просто .. спасибо и продолжайте в том же духе.

    20 июня 2014 г., анита

    Мне он очень нравится, потому что его очень легко выучить.

    28 мая 2014 г., rupali

    Вы не дали рецепт алоо тики

    Ответ: Рецепт алоо тиккис представлен на отдельной странице, и его можно получить, щелкнув ссылку, указанную в 1-м ингредиенте и в Шаг 2.Вот прямая ссылка на рецепт https://foodviva.com/snacks-recipes/spicy-aloo-tikki-recipe/

    26 мая 2014 г., devender

    Хорошо, очень хорошо. Потому что я в шеф-поваре континентальной кухни


    7 января 2014 г. по simran

    превосходный рецепт, я люблю его

    8 августа 2013 г. по сеема патент

    помогите отведать новые блюда

    24 июля 2013 г. по SUNITHAVAKITI

    это очень полезно и сытно еда для детей

    5 октября 2012 г. Амар чхетри

    Хороший рецепт, я даю 4 старта, потому что нет ступенчатых фотографий, иначе я бы дал 5 звезд.Было бы еще лучше, если бы вы показали пошаговые фото, как в других рецептах вашего сайта.

    Ответ: Привет, Амар, мы предоставили фотографии для каждого шага этого рецепта, как и для всех других рецептов. Спасибо за отзыв!

    Котлеты из керальского фарша быстрого приготовления

    Закуска, которая прекрасно сочетается с чаем и коктейлем. Эти хрустящие золотистые котлеты сделаны из мясного фарша, картофеля и смеси ароматных специй.

    Если вы малаяли, вы знаете все об этой безумно вкусной закуске. Это действительно популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовят из говядины, но при желании вы можете использовать и другой вид фарша (баранина — отличный вариант!).

    Я помню, как впервые съел котлету из кералита. Я учился на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы. Я съел их, и они поразили меня — настолько, что это до сих пор остается одним из самых ярких моих воспоминаний о еде.Я помню, как сказал (между укусами): «Эй… это как тикки… но с мясом!»

    Я знаю, это не самое поэтическое описание, лол, но все же кажется довольно точным. Котлеты были моим знакомством с кералитской кухней.

    В чем разница между TIKKI и CUTLET?

    Есть и другие различия между алоо-тикки и мясной котлетой, помимо очевидного (мясо).

    Во-первых, эти два жареных котлета очень по-разному приправлены.Кералитские котлеты называют «мясной масала», это южноиндийский гарам масала, который сильно отличается от северно-индийской смеси, которую вы найдете в магазинах. Для котлет из Кералы также необходимы листья карри, которые придают котлетам действительно уникальный цитрусовый аромат.

    Еще одно важное отличие — это текстура. Алоо-тикки требует, чтобы юкон / желтый картофель более сливочный, чем красновато-коричневый картофель, используемый при приготовлении котлет. Обе котлеты тают во рту, но я бы сказал, что котлеты немного сытнее.

    ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОТЛЕТАМИ БОЛЬШЕ! КАК ПОМОГАЕТ МГНОВЕННЫЙ ПОТ?

    Котлеты готовятся из приправленного пряностями мяса и картофеля, которые вы разминаете, а затем формируете маленькие продолговатые котлеты. Вы макаете их во взбитое яйцо, обваливаете в панировочных сухарях, а затем обжариваете.

    Обычно мясо и картофель готовятся отдельно… но мы готовим их вместе за 6 минут! (Но, как и все рецепты IP, это, конечно, не включает время, необходимое для достижения давления).

    Когда все готово, мы все размять! И сделать пучок (25-30) котлет.

    Тогда хлеб и жарить их!

    Когда они будут готовы, у вас останутся золотые котлеты, хрустящие снаружи с тающей во рту серединкой. Что-то вроде жареного картофеля и приправленного пряностями фарша. ❤️

    МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ЗАРАНЕЕ?

    Да, конечно! Они обладают прекрасным вкусом через несколько дней после их приготовления, но, как и все жареные блюда, они будут лучше всего вскоре после жарки.Тем не менее, они по-прежнему великолепны, когда вы разогреваете их в духовке или на сковороде.

    Если вы подаете эти котлеты в качестве закуски или закуски, убедитесь, что вы подаете их с кетчупом и маринованным луком (посмотрите, как приготовить маринованный лук в Керале, в карточке рецептов ниже)!

    Вы также можете приготовить котлетный бургер — просто сделайте большую лепешку, положите ее в булочку для бутерброда и полейте кетчупом, маринованным луком и чили.

    Эти котлеты также станут прекрасным дополнением к рагу из Кералы (вегетарианскому или куриному).Но если вы обслуживаете их как сторону, будьте готовы к тому, что они украдут все остальное.

    Салат из маринованного лука (Challas)
    Для приготовления котлет:
    • Нажмите соте, добавьте масло и, когда оно станет горячим, добавьте лук и перец серрано и тушите в течение 7-8 минут или пока лук не начнет немного карамелизироваться.

    • Добавьте имбирь и обжарьте в течение минуты.

    • Добавьте специи, перемешайте, затем добавьте фарш и уксус.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (разбейте мясо деревянной ложкой).

    • Добавьте картофель и 2 столовые ложки воды и перемешайте.

    • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

    • Давление быстрого сброса.

    • Откройте крышку, добавьте мелко нарезанные листья карри и измельчите картофель с мясом до однородного состояния.

    • Дайте смеси остыть (красновато-коричневый картофель впитает лишнюю жидкость).Когда он достаточно охладится, возьмите мерную ложку смеси, скатайте ее в продолговатую лепешку и поместите ее на тарелку. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь, чтобы сформировать котлеты.

    • Поместите котлеты в холодильник на ночь, чтобы они затвердели (это предотвратит поломку котлет при жарке).

    • Обмакните котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

    • Чтобы обжарить котлеты на мелкой поверхности, добавьте масло в сковороду (или в духовку) на среднем огне и, когда масло нагреется, обжарьте котлеты партиями до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (не удивляйтесь, если вы видите, что масло темнеет, пока вы продолжаете жарить котлеты).

    • С помощью шумовки выньте котлеты и поместите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте до готовности.

    • Подавать с кетчупом и маринованным луком.

    Чтобы приготовить маринованный лук по-керальски (Challas):
    • Соедините ингредиенты в миске и хорошо перемешайте — лук станет мягким, когда он будет лежать (я люблю готовить свой на ночь перед подачей на стол).

    • Подавать с котлетами при комнатной температуре.

    Прикрепить рецепт

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

    Pin Recipe Now0

    Old Fashion Salisbury Steak с луковым соусом

    Old Fashion Salisbury Steak с луковой подливкой подарит незабываемые воспоминания. Классический рецепт, который приготовила бы ваша бабушка. Быстрая и легкая комфортная еда, которая станет отличным семейным ужином.

    Содержание

    Введение

    Стейк Солсбери — это классическое американское блюдо с котлетами из говяжьего фарша, приправленными в различных усадьбах, и подается с коричневым соусом с картофельным пюре или лапшой. Комфортная еда из прошлого.

    Это еще одна просьба моей жены, но на этот раз она даже вспомнила рецепт, который она приготовила, но такие детали, как точные размеры, отсутствовали. Итак, после некоторых поисков она нашла Simple Salisbury в Cincyshopper, который она основала на фрикадельках из солсберийского стейка Pioneer Woman.

    Все ингредиенты подходящие, но не совсем. Рецепт требовал смеси для подливки, а не лука в подливе, но я могу это исправить. Еще несколько изменений, и мы оба почувствовали, что это правильно.

    Мой рейтинг

    Хорошая комфортная еда. Высокая 4 или низкая 5. Я был в режиме классической, так что 5. И все с одной кастрюлей.

    🐄Салисбери Стейк

    Это обычная пища, а не диетическая пища с низким содержанием жира. Я предлагаю использовать стандартный говяжий фарш 80/20. Это стандарт для гамбургеров и отличный выбор здесь.

    Так как нет яиц или чего-либо, что могло бы помешать масштабированию этого рецепта, это окончательный регулируемый рецепт. Сказав это, 1 фунт говяжьего фарша — это примерно столько, сколько мне нужно.

    Еще один момент. Как только котлеты сформируются, сожмите их на четверть размера и глубиной чуть менее дюйма с одной стороны. Это поможет предотвратить вздутие котлет во время приготовления и сделает приготовление более равномерным.

    Кто-то может назвать это стейк-гамбургер, но, поскольку там есть наполнитель, это неверно.

    ♨️ Соус

    Начните с карамелизации лука и отложите в сторону. При повторном добавлении в последний он снова нагреется. Если хотите, можете пропустить лук. Не добавляйте в подливку сырой лук и не думайте, что сможете хорошо его приготовить.

    Можно использовать грибы вместо лука или в дополнение к нему.

    Мы приготовили подливу без смешивания, методом суспензии с мукой. Кроме того, я добавил карамелизованный лук для аромата.

    Со всем этим луком в соусе я вытащил лук из стейков.Пожалуйста, прочтите статью «Как приготовить подливку дома», чтобы узнать больше о том, как приготовить подливку

    .

    🌡️Температура

    165 ° Абсолютный минимум внутренней температуры при приготовлении говяжьего фарша. Обсуждение запрещено. Я разыгрываю карту Доктора. Вы не будете есть и подавать говяжий фарш, не нагретый до 165 градусов.

    Самый важный шаг в этом рецепте — приготовить стейк Солсбери до тех пор, пока он не будет готов. Точные термометры необходимы для точного приготовления пищи и безопасности пищевых продуктов.Как говорится, знание — сила. Хороший градусник превратит вас из хорошего повара в отличного повара.

    Я люблю свой термапен. Хороший термометр, такой как Thermapen, во много раз переживет более дешевый термометр и сэкономит вам много денег и душевных страданий из-за неправильно приготовленного мяса. Доступно в магазине «Кулинария для двоих».

    📖Рецепты комфортной еды

    Жаркое в горшочке с подливкой

    Жареный цыпленок с соусом в духовке

    Советы из говядины с подливкой на одну кастрюлю

    Жареные свиные отбивные с соусом

    🖼️Пошаговые инструкции

    Обратите внимание, пока картинки для пяти порций, обсуждение и рецепт установлены для 3-4 порций.Я поправился.

    Если вы хотите добавить в подливку карамелизированный лук, начните с тонкой нарезки небольшой луковицы. Готовьте с 1 чайной ложкой масла на среднем или сильном огне до золотистого цвета. Около 7-8 минут. Отложите в миску.

    Смешайте 1 фунт говяжьего фарша с & frac13; чашка панировочных сухарей, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы и Вустерширский соус и ½ чайной ложки чесночного порошка. Если не делаете лук, добавьте ½ чайной ложки лукового порошка.

    Разделите фунт гамбургера на 3-4 равные части.Отступ на четверть размера посередине поможет предотвратить вздутие котлет и сделает приготовление более равномерным.

    Положите котлеты для стейков в большую сковороду с чайной ложкой масла на среднем или сильном огне. Переворачивайте примерно каждые 5-6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 °. Примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины, сковороды и конфорок.

    Взбейте 4 столовые ложки муки и 1 стакан говяжьего бульона. Уберите стейк Солсбери на тарелку и слегка поставьте на тент. Вылейте большую часть жидкости, оставив около 3-4 столовых ложек жидкости.Дайте сковороде немного остыть. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона и на среднем огне доведите до легкого кипения.

    Медленно добавьте смесь муки и бульона, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку кетчупа и ½ чайной ложки Вустерширского соуса. Посолить по вкусу.

    Взбивайте, пока не загустеет, несколько минут. Добавьте в подливку карамелизованный лук и хорошо перемешайте.

    Добавьте стейк обратно в смесь, тушите несколько минут.

    Подавать с картофельным пюре или как хотите.

    Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

    📖 Рецепт

    Стейк Солсбери Old Fashion с луковым соусом

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Old Fashion Salisbury Steak с луковой подливкой подарит незабываемые воспоминания.Классический рецепт, который приготовила бы ваша бабушка. Быстрая и легкая комфортная еда, которая станет отличным семейным ужином.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 3

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

    Инструкции

    • Если вы хотите добавить в подливку карамелизированный лук, начните с тонких нарезок небольшого лука.Готовьте с 1 чайной ложкой масла на среднем или сильном огне до золотистого цвета. Около 7-8 минут. Отложите в миску.

    • Смешайте 1 фунт говяжьего фарша с & frac13; чашка панировочных сухарей, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы и Вустерширский соус и ½ чайной ложки чесночного порошка. Если не делаете лук, добавьте ½ чайной ложки лукового порошка.

    • Разделите фунт смеси для гамбургеров на 3-4 равные части. Отступ на четверть размера посередине поможет предотвратить вздутие котлет и сделает приготовление более равномерным.

    • Положите котлеты для стейков в большую сковороду с чайной ложкой масла на среднем или сильном огне. Переворачивайте примерно каждые 5-6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 °. Примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины, сковороды и конфорок.

    • Взбейте венчиком 4 столовых ложки муки с 1 стаканом говяжьего бульона. Уберите стейк Солсбери на тарелку и слегка поставьте на тент. Вылейте большую часть жидкости, оставив около 3-4 столовых ложек жидкости. Дайте сковороде немного остыть. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона и на среднем огне доведите до легкого кипения.

    • Медленно добавьте смесь муки и бульона, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку кетчупа и ½ чайной ложки Вустерширского соуса. Посолить по вкусу.

    • Взбивайте, пока не загустеет, несколько минут. Если используете, добавьте в подливку карамелизованный лук и хорошо перемешайте.

    • Добавьте стейк обратно в смесь и тушите несколько минут. Подавать с картофельным пюре или как хотите.

    Примечания к рецептам

    Советы профессионалов

    1. Мне нравятся порции мяса побольше, поэтому я использую & frac13; фунт говяжьего фарша на порцию.Было бы неплохо сделать фунта на порцию и приготовить немного быстрее. Помните, что там есть наполнитель, поэтому они больше, чем кажется.
    2. Не рубите лук. Нарезать кольцами и, возможно, разрезать более крупные пополам.
    3. Вы можете легко использовать грибы вместо лука в соусе или в дополнение к нему.
    4. Используйте углубление в центре пирожков. Это поможет предотвратить их вздутие во время приготовления, и они будут готовиться более равномерно.
    5. Обязательно готовьте бургер минимум до 165 °.

    Есть еще вопросы? См. Оглавление

    ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Калорийность: 483 ккал Углеводы: 22 г Белки: 43 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 130 мг Натрий: 596 мг Калий: 941 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 17 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 5 мг

    Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.