Карась в сметане на сковороде пошаговый рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Караси в сметане на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Тот, кто хотя бы раз пробовал жареные караси в сметане на сковороде, наверняка, запомнил их вкус надолго. Действительно, по вкус такая жареная рыба в разы превосходит вкус просто жареных карасей в муке. Караси в сметане – старое блюдо. Наши предки жарили и запекали их  печи до румяной золотистой корочки. Сегодня карасей в сметане жарят как на сковороде, так и запекают в духовке. Большие по размеру караси лучше запекать в духовке, в то время как маленьких удобнее всего пожарить на сковороде.

Чтобы приготовить жареных карасей в сметане, не нужно быть поваром. С этим легко справится даже начинающая хозяйка. Все же есть несколько советов и хитростей, чтобы блюдо получилось вкусным. Первое и самое важное – рыба должна быть первой свежести.

В идеале караси должны быть недавно словлены. Если вы покупаете рыбу на рынке, внимательно присмотритесь на брюшко, если оно большое, откажитесь от покупки. Также стоит обратить внимание на глаза и жабра. Темный оттенок жабр и мутные глаза явно свидетельствуют о том, что рыба была словлена давно.

Второе правило – во время жарки карасей большого размера не поленитесь сделать на них надрезы на спинке. Благодаря таким насечкам караси точно хорошо прожарятся не только снаружи, но и внутри.

А сейчас давайте перейдем  к рецепту и посмотрим, как приготовить жареных карасей в сметане на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Караси – 500-600 гр.,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный молотый перец – на кончике ч. ложки,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Мука пшеничная – около 50 гр.,
  • Растительное рафинированное масло.

 

Караси в сметане на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареных карасей в сметане на сковороде.

Первым делом займемся подготовкой карасей. Рыбу следует очистить от чешуи, после чего распороть ей живот и удалить все внутренности. Осторожно, чтобы не повредить голову, достаем с помощью строго ножа жабра. По желанию голову у рыб можно просто отрезать.

После этих манипуляций рыбу нужно тщательно промыть внутри холодной проточной водой.

Замаринуем карасей. В миску с чистыми карасями всыпьте черный молотый перец.

Следом за ним добавьте соль по вкусу. Старайтесь сразу не солить сильно рыбу, это можно сделать в процессе жарки.

Полейте карасей свежевыжатым лимонным соком.

Руками перемешайте рыбу, чтобы перец, сок лимона  и соль равномерно покрыли ее. Поставьте сковороду с подсолнечным маслом разогреваться. Насыпьте  миску пшеничную муку и обваляйте в ней карасей с обеих сторон.

Выложите запанированных карасиков на горячую сковородку.

Убавьте огонь. Как только низ у рыбы станет золотистым и поджаренным, переверните ее на другую сторону.

Жарьте рыбу еще около 3-4 минут. Далее уже практически готовых жареных карасей полейте сметаной.

Сковороду накройте крышкой и потушите рыбу еще около 4-5 минут на медленном огне, чтобы сметана успела ее хорошо пропитать.

Самые вкусные жареные караси в сметане на сковороде с пылу, с жару, поэтому подаем их на стол незамедлительно, пока они не остыли. Остается придумать к ним какой-нибудь легкий гарнир или салат. К таким карасям подойдет простая деревенская еда – квашеная капуста, хреновина, свежие огурцы и помидоры (можно соленые или квашеные), картофель, запеченный в духовке или вареный в мундире.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт карасей в сметане на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и карпа в сметане в духовке.

Караси в сметане на сковороде. Фото

Карась в сметане на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Карась в сметане

Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте. Караси получаются очень вкусными, особенно, если они не подвергались заморозке.

Приправы особые не требуются, кроме лука и немножко молотого чёрного перчика, неплохо бы сбрызнуть лимонным соком. На гарнир хорошо подавать отварной картофель или рис в микроволновке.

Как приготовить «Карась в сметане на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

Карасей у меня было много, поэтому я их всех почистила, выпотрошила и «свернула» им головы — это проще, чем выколупывать жабры, да и на сковороде лишнее место не занимается. Так меня научила давно делать соседка, у которой муж был заядлый рыбак. Нанести поперечные насечки по спинке острым ножом.

Шаг 3
Ссылка

Сложить карасей в миску, присолить, поперчить, сбрызнуть лимончиком и оставить минут на 10 (можно на 1-2 часа).

Шаг 4
Ссылка

Перед жаркой карасей хорошо запанировать в муке.

Шаг 5
Ссылка

Обжарить на разогретом масле до румяности с одной стороне.

Шаг 6
Ссылка

А потом обжарить с другой, перевернув карасей, присыпать всё свободное место нарезанным не очень мелко луком. Обжарить вторую сторону.

Шаг 7
Ссылка

Смазать карасей сметаной, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут с одной стороны.

Шаг 8
Ссылка

Потом перевернуть (по желанию) и тушить ещё 5 минут, чтобы сметанный соус стал более однородным.

Шаг 9
Ссылка

Готовых карасей подавать сразу, горячими.

Караси в сметане — жареные на сковороде: как готовить?

Жареные караси в сметане – это, наверное, одно из древнейших блюд русской кухни. К сожалению, сейчас оно несколько утратило былую популярность, уступив место более изысканным заморским деликатесам. Но родное ничего заменить не сможет. Вот и мы все чаще возвращаемся к своим национальным, проверенным годами рецептам, открывая новые грани вкуса, казалось бы, знакомых с детства блюд.

О карасях в сметане слышали и пробовали их многие. А вот готовить правильно умеют не все. Об особенностях их грамотного приготовления и расскажет наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Если все сделать верно, караси в сметане получатся просто божественные!

  • Покупаем свежевыловленных, тугих карасиков среднего размера. Выдерживаем их в холодильнике около 3 часов, чтобы они точно не были живыми (а это возможно, т. к. карась живучий). 

  • Чистим от чешуи, удаляем жабры, потрошим, моем под проточной водой. Оставлять ли головы и хвосты? Это на ваш вкус и усмотрение. Насухо вытираем и солим. Еще можно сделать продольные разрезы вдоль хребта, чтобы карасики хорошо прожарились.

  • Чистим репчатый лук, нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

     

    Если вы сторонник здорового питания, берите рафинированное кукурузное или оливковое масло, т. к. они при жарке почти не образуют канцерогенов. Но имейте в виду, что более вкусным и ароматным блюдо получится, если воспользоваться обычным подсолнечным нерафинированным маслом.

     

    Даем луку остыть, а в это время хорошенько взбиваем яйца, после чего смешиваем их с луком (именно поэтому он должен быть холодным, т. к. иначе белок свернется).

     

  • В смесь из лука и яиц обмакиваем карасиков, затем обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем на сковородку жариться в небольшом количестве масла. Сковорода должна быть раскаленной, а карасики на ней должны приобрести с обеих сторон аппетитную золотистую корочку.

  • После этого заливаем обжаренную рыбу сметаной и вновь отправляем на сковороду. Теперь карасиков необходимо дважды доводить до кипения, но при этом ни в коем случае не кипятить! Просто при закипании чуть сбавить огонь, а затем снова усилить. После второго закипания – выключить плиту. 

  • Все. Жареные караси в сметане готовы. Подавать их лучше всего на тарелках, усыпанных зеленью.

    Приятного аппетита!!!

  • Караси в сметане

    Вступление

    Люблю, когда караси приготовлены с домашней сметаной. Признаться, магазинная сметана, особенно «современная», блюдо только портит. Кстати, добавки лука, картофеля и всякой всячины — вкуса ему также не добавляют. В этом блюде должны быть караси и сметана, ну и специи, жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

    Карась — вездесущая бестия, способная выжить и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы было хоть немного воды — карась очень живуч. Самые известные виды карася — обыкновенный (золотой карась), серебряный карась, золотая рыбка. А также множество гибридов и пород.

    Еще из детства помню, как мы — малолетние балбесы, ловили карасей на удочку с поплавком — гусиным пером в каком-то совершенно невозможном болоте, недалеко от торфоразработок. А затем мама или бабушка жарили «ладошечных» карасей с луком, а те, которые покрупнее, запекались в удивительное блюдо — караси в сметане.

    Второй важный ингредиент карасей в сметане, конечно же — сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить зарубежным друзьям — что такое сметана. Оказывается, сметана это не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, снимаемый с кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана это ужасный микс из растительных жиров и эмульгаторов.

    Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодая картошка по-сельски, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и домашний зеленый борщ без сметаны это из разряда триллеров. А сырники со сметаной, до сих пор, самое традиционное блюдо для завтраков выходные дни. Не мыслю себе горячие картофельные деруны без сметаны.

    Приготовить караси в сметане — проще простого. Это блюдо не требует ни экзотических ингредиентов, ни особого умения. Свежие караси, даже если их не поймать самостоятельно, есть в продаже практически в любом большом магазине, причем рыба не подвергается заморозке. Карась рыба дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана доступна на любом местном базаре, легко убедиться.

    Рецепт карася в сметане на сковороде

    Содержание

    Если человек любит ловить рыбу, это еще не значит, что ему нравится ее готовить. И причин на то действительно большое множество. Однако, если вы все-таки хотите отведать собственное блюдо из лично пойманных карасиков, да еще и друзей угостить, вот вам подробные инструкции! 



    Тем более, что процесс готовки прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, чьи названия-то и выговорить сложно. 


    Рецепт карася в сметане на сковороде — что потребуется?


    Научиться поварскому искусству можно, но хорошо готовить рыбу — это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь на кухне. Кто знает, возможно у вас вот-вот появится “коронное блюдо”, которым вы прославитесь среди близких и друзей. Готовы? 


    Для приготовления вкуснейшего карася в сметане на сковороде нам понадобятся: 


    • Карась — 4 “хвоста” по 300 грамм;
    • Лук — 2 штуки;
    • Сметана повышенной жирности — 500 грамм.

    Все это дело мы будем готовить на растительном масле. Соль, перец и зелень добавляем по вкусу. Собственно, как ранее говорилось, ничего сверхъестественного нет. Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем “рыбачить” в магазин! Там то уж точно клюнет … 


    Пошаговый рецепт: карась в сметане, приготовленный на сковороде


    Итак, как и любую другую рыбу, карася изначально нужно промыть. Перед чисткой его необязательно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как окуня, карасиная чешуя отходит довольно легко. После чистки нужно выпотрошить рыбу и еще раз промыть, как внутри, так и снаружи. Жабры перед готовкой также рекомендуется вырезать. 


    Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрах карася, полосные, это нужно для того, чтобы после жарки кости практически не чувствовались во время еды. Конечно, в интернете много роликов о том, что можно полностью избавиться от костей, но мы же с вами здравомыслящие люди и понимаем, что испариться они не могут, как швы после Кашпировского. 



    Как только мы выполнили все предыдущие пункты, необходимо натереть рыбу солью, внутри и снаружи. И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковородка уже нагревалась, вместе с растительным маслом. 


    Вот и наступило время, чтобы пожарить карасика! 


    Кладем на раскаленную сковороду рыбу и обжариваем ее с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Следите внимательно за процессом, если провороните, она станет черной, и как следствие, не такой вкусной. Это напоминает процесс варки кофе в турке. Он вскипает на какие-то секунды, и если вовремя не успеть снять, придется отмывать плиту. 


    Так, предположим, что у нас все получилось! Рыбка уже выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата необходимо выполнить еще кое-какие кулинарные процедуры.  


    Сейчас нам нужно переключить плиту на медленный огонь, и пока сковорода остывает, мы перекладываем рыбу на тарелку, временно, и оперативно режем лук полукольцами, после чего тушим его до мягкого и прозрачного состояния. 


    И как только все это сделано, мы возвращаем рыбу в сковороду, где уже готов наш лук, поливаем обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще минут 20. 


    Собственно, на этом все. Нам останется только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленной зеленью и подать к столу, пока все горяченькое. 


    Видео: как приготовить карася в сметане 


    Чтобы закрепить прочитанное, предлагаю посмотреть данное видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы в сковороде. Как там говорится, лучше один раз посмотреть, чем сто раз услышать. 



    А какие еще вы знаете рецепты приготовления карася? 


    Порой даже самое незначительное изменение в рецепте, добавка определенной приправы или ингредиента, в корне меняет вкус блюда. Давайте поделимся в комментариях своими рыбными рецептами. К примеру, кто знает, как готовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать! 

    Карась в сметане на сковороде

    Пошаговый рецепт приготовления карася в сметане на сковороде

    Содержание

    Если человек любит ловить рыбу, это еще не значит, что ему нравится ее готовить. И причин на то действительно большое множество. Однако, если вы все-таки хотите отведать собственное блюдо из лично пойманных карасиков, да еще и друзей угостить, вот вам подробные инструкции!

    Тем более, что процесс готовки прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, чьи названия то и выговорить сложно.

    Итак, рецепт карася в сметане на сковороде

    Научиться поварскому искусству можно, но хорошо готовить рыбу — это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь на кухне. Кто знает, возможно у вас вот-вот появится “коронное блюдо”, которым вы прославитесь среди близких и друзей. Готовы?

    Для приготовления вкуснейшего карася в сметане на сковороде нам понадобятся:

    • Карась — 4 “хвоста” по 300 грамм;
    • Лук — 2 штуки;
    • Сметана повышенной жирности — 500 грамм.

    Все это дело мы будем готовить на растительном масле. Соль, перец и зелень добавляем по вкусу. Собственно, как ранее говорилось, ничего сверхъестественного нет. Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем “рыбачить” в магазин! Там то уж точно клюнет …

    Пошаговый рецепт: карась в сметане, приготовленный на сковороде.

    Итак, как и любую другую рыбу, карася изначально нужно промыть. Перед чисткой его необязательно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как окуня, карасиная чешуя отходит довольно легко. После чистки нужно выпотрошить рыбу и еще раз промыть, как внутри, так и снаружи. Жабры перед готовкой также рекомендуется вырезать.

    Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрах карася, полосные, это нужно для того, чтобы после жарки кости практически не чувствовались во время еды. Конечно, в интернете много роликов о том, что можно полностью избавиться от костей, но мы же с вами здравомыслящие люди и понимаем, что испариться они не могут, как швы после Кашпировского.

    Как только мы выполнили все предыдущие пункты, необходимо натереть рыбу солью, внутри и снаружи. И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковородка уже нагревалась, вместе с растительным маслом.

    Вот и наступило время, чтобы пожарить карасика!

    Кладем на раскаленную сковороду рыбу и обжариваем ее с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Следите внимательно за процессом, если провороните, она станет черной, и как следствие, не такой вкусной. Это напоминает процесс варки кофе в турке. Он вскипает на какие-то секунды, и если вовремя не успеть снять, придется отмывать плиту.

    Так, предположим, что у нас все получилось! Рыбка уже выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата необходимо выполнить еще кое-какие кулинарные процедуры.

    Сейчас нам нужно переключить плиту на медленный огонь, и пока сковорода остывает, мы перекладываем рыбу на тарелку, временно, и оперативно режем лук полукольцами, после чего тушим его до мягкого и прозрачного состояния.

    И как только все это сделано, мы возвращаем рыбу в сковороду, где уже готов наш лук, поливаем обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще минут 20.

    Собственно, на этом все. Нам останется только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленной зеленью и подать к столу, пока все горяченькое.

    Видео: как приготовить карася в сметане

    Чтобы закрепить прочитанное, предлагаю посмотреть данное видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы в сковороде. Как там говорится, лучше один раз посмотреть, чем сто раз услышать.

    А какие еще вы знаете рецепты приготовления карася?

    Порой даже самое незначительное изменение в рецепте, добавка определенной приправы или ингредиента, в корне меняет вкус блюда. Давайте поделимся в комментариях своими рыбными рецептами. К примеру, кто знает, как готовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать!

    Тушеный карась в сметане на сковороде

    Есть такой способ лечить осеннюю хандру приготовлением изысканных блюд. А если в холодильнике из мяса только рыба, да и то – речная? Что ж, есть довольно необычный способ приготовления того же карася: тушеный карась в сметане — на сковороде.

    Обычная история: принес рыбак домой рыбу, а готовить – мы не умеем! На этот раз такая отговорка, как говорят в народе, не прокатит. Так, что одевайте фартук, выключайте телефон и пошли готовить. Карась, тушеный в сметане – блюдо не сложное, но некоторое время потребуется.

    Готовим рыбу

    Рецепт необычный и в то же время простой. А рыба получается – потрясающе нежная с изумительным ароматом. А для начинающих кулинаров это просто находка.

    Нам понадобится следующие ингредиенты:

    • Караси – 2 кг.
    • Масло растительное.
    • Сливочное масло – 70-100 г.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Сметана – 200 г.
    • Мука.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черн.мол.
    • Соль.
    • Зелень (петрушка, укроп, лук зеленый).

    Рыбу чистим как обычно. Карась, тушеный в сметане, не требует особых усилий. Сначала избавляемся от чешуи, внутренностей. Жабры тоже удаляем – зачем они нам. Можно также срезать плавники — внешний вид рыбы здесь нам не так важен.

    Но можно готовить и целую рыбу – если она невелика.

    Следующая операция – для того, чтобы косточки не мешали наслаждаться вкусом. Делаем на боках карасей параллельные надрезы (можно сеточкой). Глубокие – до костей. Именно для того, чтобы косточки при готовке от температуры сделались мягкими и не мешали.

    Караси тушеные в сметане

    Чем отличаются караси тушеные от просто жареных в сметане? Очень просто – мясо тушеной рыбы нежнее получается. Ну и варианты с овощами могут быть.

    Ну что, приступаем? Режем тушки на крупные куски, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но не долго, до золотистого цвета.

    Не забываем посолить по вкусу.

    Добавляем к рыбе репчатый лук, нарезанную полукольцами, затем — натертую морковь. Можно подсолить. Наконец, пассированные овощи и поджаренную рыбу щедро заправляем сметаной.

    Перемешиваем овощи (рыбу не трогаем) и наливаем воду – так, чтобы слегка закрывала куски. Доводим до кипения и, закрыв, крышкой, оставляем тушиться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить – для того, чтобы температура хорошенько поработала над косточками, времени потребуется побольше – час, полтора.

    Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

    Зелень добавляем по вкусу за несколько минут до окончания готовки или же в готовое блюдо. Равнодушным такая вкуснятина не оставит никого, включая повара, уверяю вас. И еще: блюдо только выиграет, если вы разнообразите его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

    Калорийность карасей тушенных в сметане

    Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность тушеной с овощами рыбы: на 100 грамм блюда – содержится примерно 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

    Напомним, что суточная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени усталости. Так что наш тушеный карась калорийность которого не превышает нормы, все-таки содержит половину дневной порции. Много это или нет – решать вам, но не лишайте себя праздника.

    Такой вот рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что – вкусно!

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:

    1. Жареный карась — рецепты с фото
      Мой дед был заядлым рыбаком. И любимым его трофеем был именно карась. Бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Жареный карась рецепт.

    Карп тушеный в сметане с овощами — мы готовим в мультиварке
    Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув этими…приборами. Взять хотя бы рецепт карп.

    Карп в сметане — рецепты приготовления в духовке со сметаной, в мультиварке, на сковороде
    Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы.

    Карась запеченный в фольге — как можно приготовить карася в духовке
    Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в.

    Караси в сметане

    Этот рецепт сейчас читают: •

    Готовить караси в сметане — проще простого. Нужны только свежие некрупные карасики и жирная домашняя сметана. И вдохновение. Пошаговый рецепт с фото

    Люблю, когда караси приготовлены с домашней сметаной. Признаться, магазинная сметана, особенно «современная», блюдо только портит. Кстати, добавки лука, картофеля и всякой всячины — вкуса ему также не добавляют. В этом блюде должны быть караси и сметана, ну и специи, жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

    Карась — вездесущая бестия, способная выжить и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы было хоть немного воды — карась очень живуч. Самые известные виды карася — обыкновенный (золотой карась), серебряный карась, золотая рыбка. А также множество гибридов и пород.

    Еще из детства помню, как мы — малолетние балбесы, ловили карасей на удочку с поплавком — гусиным пером в каком-то совершенно невозможном болоте, недалеко от торфоразработок. А затем мама или бабушка жарили «ладошечных» карасей с луком, а те, которые покрупнее, запекались в удивительное блюдо — караси в сметане.

    Второй важный ингредиент карасей в сметане, конечно же — сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить зарубежным друзьям — что такое сметана. Оказывается, сметана это не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, снимаемый с кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана это ужасный микс из растительных жиров и эмульгаторов.

    Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодая картошка по-сельски, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и домашний зеленый борщ без сметаны это из разряда триллеров. А сырники со сметаной, до сих пор, самое традиционное блюдо для завтраков выходные дни. Не мыслю себе горячие картофельные деруны без сметаны.

    Приготовить караси в сметане — проще простого. Это блюдо не требует ни экзотических ингредиентов, ни особого умения. Свежие караси, даже если их не поймать самостоятельно, есть в продаже практически в любом большом магазине, причем рыба не подвергается заморозке. Карась рыба дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана доступна на любом местном базаре, легко убедиться.

    Караси в сметане. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (2 порции)

    • Караси (по 120-150 гр) 6 шт
    • Жирная домашняя сметана 1,5 стакана
    • Сливочное масло 50 г
    • Соль, черный перец, мука По вкусу
    1. Не люблю, если блюдо приготовлено из крупной рыбы. Конечно же, рыба пропечется и прожарится, но вкус, который дает сметана при запекании «растечется» по поверхности рыбы, не пропитает ее. Поэтому, лучше готовить из некрупных карасиков, как говорят — «ладошечных» или «заладошечных».

    Карасики для жарки

    Карасей очистить и выпотрошить

    Обсушить карасей и посыпать специями

    Обвалять карасей в пшеничной муке

    Поочередно обжарить всех карасей с обеих сторон

    В форму, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренных рыб

    Жирная и свежая домашняя сметана

    Залить карасей домашней сметаной

    Запечь карасей со сметаной в духовке

    Готовые караси выложить на большую тарелку

    Караси в сметане — удивительное блюдо из запеченной рыбы

    Караси в сметане — удивительное блюдо из запеченной рыбы, любимое из детства

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    Тушеный карась в сметане на сковороде

    Есть такой способ лечить осеннюю хандру приготовлением изысканных блюд. А если в холодильнике из мяса только рыба, да и то – речная? Что ж, есть довольно необычный способ приготовления того же карася: тушеный карась в сметане — на сковороде.

    Обычная история: принес рыбак домой рыбу, а готовить – мы не умеем! На этот раз такая отговорка, как говорят в народе, не прокатит. Так, что одевайте фартук, выключайте телефон и пошли готовить. Карась, тушеный в сметане – блюдо не сложное, но некоторое время потребуется.

    Готовим рыбу

    Рецепт необычный и в то же время простой. А рыба получается – потрясающе нежная с изумительным ароматом. А для начинающих кулинаров это просто находка.

    Нам понадобится следующие ингредиенты:

    • Караси – 2 кг.
    • Масло растительное.
    • Сливочное масло – 70-100 г.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Сметана – 200 г.
    • Мука.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черн.мол.
    • Соль.
    • Зелень (петрушка, укроп, лук зеленый).

    Рыбу чистим как обычно. Карась, тушеный в сметане, не требует особых усилий. Сначала избавляемся от чешуи, внутренностей. Жабры тоже удаляем – зачем они нам. Можно также срезать плавники — внешний вид рыбы здесь нам не так важен.

    Но можно готовить и целую рыбу – если она невелика.

    Следующая операция – для того, чтобы косточки не мешали наслаждаться вкусом. Делаем на боках карасей параллельные надрезы (можно сеточкой). Глубокие – до костей. Именно для того, чтобы косточки при готовке от температуры сделались мягкими и не мешали.

    Караси тушеные в сметане

    Чем отличаются караси тушеные от просто жареных в сметане? Очень просто – мясо тушеной рыбы нежнее получается. Ну и варианты с овощами могут быть.

    Ну что, приступаем? Режем тушки на крупные куски, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но не долго, до золотистого цвета.

    Не забываем посолить по вкусу.

    Добавляем к рыбе репчатый лук, нарезанную полукольцами, затем — натертую морковь. Можно подсолить. Наконец, пассированные овощи и поджаренную рыбу щедро заправляем сметаной.

    Перемешиваем овощи (рыбу не трогаем) и наливаем воду – так, чтобы слегка закрывала куски. Доводим до кипения и, закрыв, крышкой, оставляем тушиться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить – для того, чтобы температура хорошенько поработала над косточками, времени потребуется побольше – час, полтора.

    Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

    Зелень добавляем по вкусу за несколько минут до окончания готовки или же в готовое блюдо. Равнодушным такая вкуснятина не оставит никого, включая повара, уверяю вас. И еще: блюдо только выиграет, если вы разнообразите его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

    Калорийность карасей тушенных в сметане

    Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность тушеной с овощами рыбы: на 100 грамм блюда – содержится примерно 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

    Напомним, что суточная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени усталости. Так что наш тушеный карась калорийность которого не превышает нормы, все-таки содержит половину дневной порции. Много это или нет – решать вам, но не лишайте себя праздника.

    Такой вот рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что – вкусно!

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:

    1. Жареный карась — рецепты с фото
      Мой дед был заядлым рыбаком. И любимым его трофеем был именно карась. Бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Жареный карась рецепт.

    Карп тушеный в сметане с овощами — мы готовим в мультиварке
    Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув этими…приборами. Взять хотя бы рецепт карп.

    Карп в сметане — рецепты приготовления в духовке со сметаной, в мультиварке, на сковороде
    Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы.

    Карась запеченный в фольге — как можно приготовить карася в духовке
    Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в.

    Карась в сметане – деликатес по-русски

    С древних времен речная рыба была в большом почете на Руси. Самым популярным видом был и остается карась.

    Готовят его разными способами, но один из самых любимых рецептов русского народа – это караси в сметане. Это блюдо обожал Антон Павлович Чехов. Он советовал перед приготовлением держать рыбу в молоке в течение дня, что избавляет от запаха тины и делает вкус очень нежным и сладковатым.

    Несмотря на то что карася относят к самой простой, без изысканных вкусовых качеств рыбе, русские умеют делать из нее деликатес. И даже множество костей не смущает любителей блюда.

    Польза и вред блюда

    Карась в сметане – это целый кладезь полезных веществ для организма человека. В нем содержится большое количество легкоусвояемого белка, много витаминов A и E, Омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Рыба низкокалорийная – всего 90 ккал на 100 гр. Сметана богата витаминами группы B, A, C, E, PP, минералами, белками, органическими кислотами.

    Диетичность портит только обжарка в масле, что делает блюдо более калорийным. Но и эту проблему легко решить – можно приготовить в духовке.

    Сложность, время приготовления

    Сложность и время, которое придется потратить, зависит от того, как будет готовиться блюдо и собственно сама рыба. Если она пахнет речной водой, тиной, то время увеличивается, так как ее предварительно нужно несколько часов вымачивать в молоке.

    Будет ли рыба обжариваться или сразу запекаться? Если ее обжаривают на сковороде, то далее необходимо тушить в сметане. Оба процесса в целом занимают 30-35 минут. Если запекают в духовке, то достаточно 20-30 минут. Можно совместить обжарку и запекание, в этом случае понадобится примерно минут 40.

    Подготовка продуктов

    Рекомендуется покупать небольшие тушки размером чуть больше ладони. Это позволит быстрее протушить рыбу и пропитать ее сметанным соусом. Такой размер без проблем помещается в сковороду или форму для выпечки.

    Рыбу необходимо почистить, удалить внутренности и жабры, вымыть. Если она пахнет тиной, то ее лучше вымочить несколько часов в молоке. Затем посолить и оставить на полчаса пропитываться. После этого промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Домашний молокопродукт 10% жирности идеально подойдет для соуса. Также для приготовления необходимо запастись мукой или панировочными сухарями, подсолнечным маслом, небольшим пучком зелени. Зелени надо использовать немного, чтобы она не перебила вкус.

    Классический рецепт на сковороде

    Для приготовления необходимы следующие продукты:

    • небольшие караси – 1,5 – 2 кг;
    • нежирная сметана – 1 стакан;
    • мука – 6-7 ст. л;
    • соль.

    Из такого количества продуктов получится 4 порции.

    Пошаговое приготовление на фото:

    1. Подготовленную рыбу необходимо посолить, поперчить со всех сторон, оставить пропитаться минимум на 30 минут.
    2. Обсушиваем бумажным полотенцем. Наливаем масло в сковороду и пока оно разогревается, каждую тушку панируем в муке.
    3. Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем до румяного цвета.
    4. Далее заливаем сметаной и готовим минут 10 на умеренном огне.

    В 100 г приготовленного блюда содержится:

    • калории – 130 ккал;
    • белок – 12 г;
    • жиры – 7,5 г;
    • углеводы – 4,8 г.

    Варианты приготовления

    Блюдо готовят разными способами: с овощами, яйцом, в духовке, на сковороде, в микроволновке, фольге и т. д.

    Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов.

    • караси – 1,5 кг;
    • сметана – 250 мл;
    • лук – 1 головка;
    • мука;
    • зелень.

    Подготовленные тушки солим, панируем, жарим до румяной корочки. Шинкуем полукольцами лук и пассируем. Добавляем к рыбе. Заливаем сметаной и протушиваем. Посыпаем мелкорубленной зеленью.

    С картофелем

    • маленькие караси – 1 – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • сметана – 1 ст;
    • мука;
    • зелень.

    Очищенную и промытую рыбку панируем и жарим до полуготовности. Картофель чистим, нарезаем четвертинками или кружочками, обжариваем.

    В глубокую форму выкладываем ингредиенты. Обильно заливаем сметаной. Запекаем в духовом шкафу в течение получаса. Посыпаем зеленью.

    • караси – 1,5 кг;
    • сметана – 1 стакан;
    • яйца – 3 шт;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • панировочные сухари;
    • соль.

    Лук чистим и мелко нарезаем. Пассируем до золотистого цвета. Немного взбиваем яйца и заливаем остывший лук. Кляр готов. Обмакиваем тушку в кляр, затем в панировочные сухари и жарим на сильном огне до румяной корочки. Не снимая с огня, заливаем ее сметанным соусом и тушим еще 10 минут.

    С чесноком

    • небольшие караси – 1 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сметана – 200 мл;
    • мука – 4 ст. л;
    • соль, перец.

    Рыбу солим, перчим и зажариваем на интенсивном огне. Кисломолочный продукт выливаем в удобную емкость и выдавливаем в него чеснок, ингредиенты перемешиваем. Смесью заливаем рыбку и тушим 10 минут на среднем огне.

    • маленькие караси – 1 кг;
    • нежирная сметана – 200 мл;
    • лук – 1 головка;
    • шампиньоны – 300 гр;
    • мука – 4 ст. л.

    Подготовленные тушки панируем, обжариваем до полуготовности. Лук мелко шинкуем, грибы режем пластинками. Пассируем лук с грибами до готовности, вливаем сметану и тушим 5 минут.

    В форму выкладываем карасей и заливаем соусом. Выпекаем 20 минут при 200°C.

    Вариант с грибами и луком на видео:

    • караси – 1 кг;
    • лук – 1 головка;
    • болгарский перец – 1 шт;
    • томаты – 2 шт;
    • небольшой кабачок;
    • сметана – 200 мл;
    • сок лимона;
    • соль.

    Подготовленных карасей посолить и оставить на полчаса. Тем временем помыть овощи. Кабачок и перец нарезаем кубиками, лук и помидоры – колечками. В тушках делаем неглубокие надрезы и поливаем соком лимона.

    Внутрь брюшка кладем немного луковых колец. Карасей выкладываем на фольгу, одну сторону смазываем обильно сметаной, переворачиваем и выкладываем на них овощное ассорти.

    Приправляем любыми специями. Заворачиваем все ингредиенты в фольгу и выпекаем в духовке полчаса при 200°C. Затем открываем фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

    В мультиварке

    • караси – 1 кг;
    • сметана – 200 мл;
    • лук – 1 головка;
    • сливочное масло;
    • мука – 4 ст. л.

    Очищенную и вымытую рыбу панируем. Мультиварку ставим в режим «жарка», наливаем в чашу масло и жарим тушки. Лук режем полукольцами, обжариваем. Далее добавляем сливочное масло и сметану.

    Солим, кладем лавровый лист, можно добавить щепотку сахара. Смешиваем ингредиенты, кипятим пару минут. Далее в соус вливаем воду и кладем рыбу. Переключаем мультиварку в режим «выпечка» и готовим полчаса.

    В микроволновке

    • 2 небольшие рыбины;
    • обезжиренная сметана – 0,5 ст;
    • яйца – 2 шт;
    • вода – 0,5 ст;
    • тертый сыр;
    • лук – 1 головка;
    • мука;
    • соль.

    Подготовленные тушки нарезаем кусками, солим. Выкладываем в емкость для микроволновки, сверху посыпаем кольцами лука. Делаем смесь из сметаны, воды, муки, яиц и масла. Заливаем ею рыбу и запекаем в микроволновке на средней мощности. Горячее блюдо посыпать сыром.

    • рыба – 1 кг;
    • сметана – 200 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мука.

    Подготовленных карасиков солим, панируем, жарим до румяного цвета. В сметану добавляем мелкорубленый чеснок. В рукав для запекания выкладываем рыбу, заливаем соусом. Выпускаем из рукава воздух и завязываем ниткой. Выпекаем 20-30 минут.

    подробный пошаговый 🐟 рецепт с фото

    Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, нож, блюдо, кухонная лопатка.

    Ингредиенты

    Название ингредиента Количество
    караси 1,5 кг
    лук 2-3 шт.
    сметана 500 мл
    растительное масло 100-150 мл
    оливковое масло 50-70 мл
    помидоры черри 300 г
    болгарский перец свежий 1-2 шт.
    томатный сок 100 мл
    молотый перец 2-3 щепотки
    соль 1-1,5 ст. л.
    петрушка ½ пучка
    мука 150-200 г

    Пошаговое приготовление

    1. Карасей очистить от чешуи, освободить от внутренностей, тщательно промыть проточной водой несколько раз.
    2. Острым ножом сделать продольные надрезы по спине с двух сторон. Расстояние между надрезами должно составлять 3-5 мм. Так перерезаем все мелкие кости, которые при жарке выпариваются и практически исчезают.
    3. Карасей режем на порционные куски, хвост отрезаем, мы не будем его использовать.
    4. Каждый кусок натираем солью, даем рыбе немного времени для того, чтобы просолилась. Пока рыба просаливается, ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло так, чтобы покрылось дно, даем ему нагреться.
    5. Каждый порционный кусочек обмакиваем в муку с двух сторон, отправляем на сковороду и обжариваем до золотистой корочки.
    6. Выкладываем обжаренную рыбу на блюдо, ставим в сторону, переходим к приготовлению подливы.
    7. Очищаем от кожуры свежие помидоры. Для этого окунаем их в кипящую воду на 2-3 секунды, тогда кожица быстро и легко удаляется. Режем помидоры на две части, ставим в сторону. Если нет черри, вы можете использовать любые другие свежие помидоры.
    8. Один-два болгарских перца моем под краном, очищаем от внутренних семян и хвостика, нарезаем соломкой.
    9. Две-три средних луковицы очищаем от шелухи, нарезаем четвертинками.
    10. Отправляем чистую сковороду на огонь, наливаем в нее 50-70 мл оливкового масла, когда оно нагреется, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до чуть золотистого цвета.
    11. Когда лук примет цвет, отправляем к нему помидоры и болгарский перец, продолжаем обжаривать.
    12. Добавляем 1-2 ложки соевого соуса. Можно этого и не делать, но считаю, что соус не испортит блюдо. Еще можно добавить 2-3 ложки густого томатного сока, но это не обязательно, сделайте так, как считаете нужным.
    13. Тушим овощи 10-12 минут, а затем добавляем в сковороду 500 мл сметаны. Сметану выбирайте по своему вкусу, можно взять как жирную, так и нежирную, соответственно вашим предпочтениям.
    14. Продолжаем тушить соус еще 2-3 минуты, добавляем немного соли и 2-3 щепотки молотого перца для усиления вкуса, затем уменьшаем огонь. Здесь желательно добавить к подливе зелень петрушки или укропа, предварительно промыв и порезав ингредиенты.
    15. Кусочки жареного карася выкладываем прямо в сковороду со сметанным соусом, каждый щедро обмакиваем соусом с помощью кухонной ложки, заливаем во внутреннюю часть, даже в жабры, если голова большая.
    16. Продолжаем тушить на медленном огне 1-2 минуты, после чего рыба будет готова к подаче на стол.

    Видеорецепт

    Видеоролик наглядно отображает весь процесс готовки карасей под сметанным соусом с помидорами и луком, дает информацию о необходимых для этого продуктах. Также можно услышать советы по украшению кулинарного изделия при подаче.

    Уважаемые читатели, рецепты приготовления карасей под сметанным соусом очень разнообразны. Приходится ли вам готовить такое блюдо в домашних условиях? Что нового вы узнали и использовали при приготовлении из этой статьи? Понравилось ли вашим домочадцам такое изделие?

    Другие рецепты рыбных блюд

    Караси в сметане — жареные на сковороде: как приготовить? | Готовим вкусно дома

    Караси жареные в сметане — это, наверное, одно из древнейших блюд русской кухни. К сожалению, сейчас он несколько потерял былую популярность, уступив место более изысканным заморским деликатесам. Но родной ничего заменить не может. Так что мы все чаще возвращаемся к нашим национальным, проверенным годами рецептам, открывая новые грани вкуса, казалось бы, знакомых с детства блюд.

    О карасах в сметане слышали и пробовали. Но не все умеют правильно готовить. Об особенностях их правильного приготовления и расскажем наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Если все сделать правильно, караси в сметане получатся просто божественными!

    Состав

    • Карп
      (1 кг)
    • Яйцо
      (3 шт.)
    • Сметана
      (2 стакана)
    • Луковица
      (2 большие головки)
    • Масло растительное
      (1/2 стакана)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Свежая зелень
      (вкус)
    • Сухари панировочные
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Покупаем свежевыловленных, тугих средних карасей.Держим их в холодильнике около 3 часов, чтобы они точно не живые (а это возможно, ведь карась живучий).

    Чешую очистить, удалить жабры, потроха, промыть под проточной водой. Следует ли оставлять орел и решку? Это на ваш вкус и усмотрение. Вытереть насухо и посолить. Также можно сделать продольные надрезы по гребню, чтобы караси хорошо прожарились.

    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

    Если вы сторонник здорового питания, возьмите рафинированное кукурузное или оливковое масло, так как они почти не образуют канцерогенов при жарке. Но учтите, что вкуснее и ароматнее блюдо получится, если использовать обычное подсолнечное нерафинированное масло.

    Дайте луку остыть и в это время хорошо взбейте яйца, затем смешайте их с луком (поэтому он должен быть холодным, иначе белок сократится).

    Обвалять карасей в смеси из лука и яиц, затем обвалять в панировочных сухарях и отправлять на сковороду обжариваться в небольшом количестве масла.Сковорода должна быть раскаленной, а карась на ней с обеих сторон приобрести аппетитную золотистую корочку.

    Жареный карась с помидорами черри

    После этого залейте обжаренную рыбу сметаной и повторно отправьте на сковороду. Теперь карасиков нужно дважды довести до кипения, но не кипятить ни в коем случае! Просто прокипятите немного, чтобы замедлить огонь, а затем снова усилить. После второго закипания — выключите плиту.

    Все.Жареные караси в сметане готовы. Подавать лучше всего на тарелках, засыпанных зеленью.

    Рецепт карася

    Карась относится к роду карповых рыб. Доля. Чтобы приготовить борщ, смешайте овощную смесь и краситель по отдельности, а затем смешайте с куриным бульоном. Манная крупа придает рыбе хрустящую золотистую корочку. Осторожно сдвиньте осушенную рыбу… Но самыми работоспособными и не менее аппетитными являются жареный карась и карась, фаршированные овощами и запеченные в духовке! И ночью бабушка всегда готовила для нас что-нибудь невероятное.Затем добавьте морковь и через несколько минут свеклу. Мы все безумно любим своих родителей, но часто ради нашего же блага они слишком требовательны к нам. Не только … Посредством обработки вы можете улучшить сохраняемость и качество материала или сделать его пригодным для использования каким-либо другим способом. Отложите это в сторону. 400 г белокочанной капусты, разрезанной на четыре части с отрезанным стеблем, а затем нарезанной тонкими полосками длиной около 5-6 см, 2,5 л куриного бульона (в идеале или домашнего куриного бульона), 100 г сладкого болгарского перца, сбрызнутого оливковым маслом, запеченного при 180 ° C в течение 20 минут, а затем очистить и нарезать мелкими ломтиками, 35 г фасоли пинто, замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить до мягкости. На большой сковороде добавить кусок сливочного масла и обжарить квашеную капусту в течение нескольких минут. белокочанную капусту и чеснок и обжарить вместе несколько минут. В другой большой сковороде нагрейте куриный бульон до кипения (если вы используете бульон, просейте его), добавьте свежую капусту, варите почти до готовности, добавьте овощную связку, болгарский перец и бобы.Подбор и приготовление ингредиентов 4-5 столовых ложек пищевого масла Положите в блюдо немного борща, сверху кусок хрустящей рыбы и подавайте со сметаной и свежей зеленью (укропом или петрушкой), валлийские лобсковцы Nain Gwyneth с лавровым хлебом от Tomos Parry. Карась с восполняющей ци, чтобы укрепить селезенку, набухание диуреза, тепловая детоксикация, молоко Tongluo, грыжа, карп содержит качественный белок, полное, легкое переваривание и всасывание — заболевания печени и почек, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания у пациентов с хорошими источниками белка, часто корм может повысить способность сопротивляться.Так готовили ее предки — кубанские казаки. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Штырь. Сегодня я расскажу, как приготовить жареный карась (рецепт на сковороде), чтобы избавиться от неприятных косточек. Материал для производства: Карась (Рыбалка) Сушеный карась, полученный путем сушки. Для красителя (для придания борщу насыщенного цвета). Карась — восхитительная речная рыба с приятным сладким вкусом. Жареный карась готов! Рецепт соленой икры очень: по этому рецепту получается икра средней солености.Хорошо промойте под струей воды. Не кипятите, чтобы цвет не потускнел! 6. Оно не только быстро готовится, но еще и красиво и вкусно. меры. Переложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Накройте сковороду пергаментом и выложите на нее рыбу. лимоны — сок 3 лимонов. Залить рыбу лимонным соком. Добавьте помидоры черри, белое вино, бальзамический уксус, чесночный порошок, соль и перец. 2-3 карася; 1 небольшой кусочек имбиря, нарезанный кусочками; Немного кориандра (или несколько стеблей зеленого лука), мелко нарезанного; Приправы.Она управляла большой компанией с большим количеством сотрудников. Можно приготовить не только ее тушки, но и икру. Когда овощи готовы, он готов, но с небольшим хрустом. В результате рыба получается очень вкусной и ароматной. Затем добавьте уксус, чтобы свекла не потеряла цвет. Выбирайте по рецепту свежую рыбу с упругим мясом и розовыми или красными жабрами. Борщ из карася бабушки Фени. Как говорится: «Лучше попробовать карасей на укус, чем есть другую рыбу на стол.«Нарежьте филе карася (9 унций) на полоски размером 1/2 дюйма. Когда будете готовы, добавьте краситель, соль и перец по вкусу. Редис тает во рту. ) и толстолобика. С точки зрения эффективности, Pleurotus ostreatus плоский по природе, сладкий на вкус, обладает тонизирующим и противораковым действием, может улучшить обмен веществ в организме, улучшить физическую форму и регулировать вегетативные нервы. Pleurotus ostreatus содержит полисахариды. , который оказывает сильное угнетающее действие на опухолевые клетки и обладает иммунными свойствами.Анастасия Миари. На боковых частях карася острым ножом сделайте продольные насечки. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Магазин рецептов Фильм Контакты для прессы 9 февраля 2021 г. Растопите масло в большой кастрюле. Как посолить блюдо в домашних условиях, можно узнать из рецепта ниже. Подборку популярных рецептов можно найти в статье. Послать. Жареный карась. В зависимости от свойств обработанные материалы можно использовать в алхимии, кулинарии или ремесле. Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки.Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу. Теперь возьмем рыбное филе, убедившись, что в нем нет костей. Рецепт борща с карасями родом из ее семьи. Карась в духовке в фольге: как приготовить вкусно целиком с лимоном, пошаговые рецепты с фото, запеченные со сметаной и овощами, сколько людей знают о пользе рыбы и любят готовить из нее блюда. В отличие от западных стран, люди в Китае обычно любят тушеную рыбу или приготовленную для супа рыбу.Этот рецепт помог мне выиграть конкурс «Лучший борщ», а позже стал бестселлером White Rabbit. Каждый день у бабушек у нас был вкусный завтрак — с какао, блинами или свежеиспеченными пирогами. Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. В Сибири особи этого вида могут достигать 5 кг !. За обедом мы все собирались за одним столом, потому что к тому времени бабушкам и дедушкам уже не нужно было быть на работе весь день. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук.Удалите с карася рыбью чешую, голову и внутренности. Добавьте немного соли и сахара. Его можно хранить в холодильнике около недели. Обжарить караси на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Этих карпов также иногда содержат в качестве пресноводных аквариумных рыб, а также в водных садах, хотя они обычно не доступны в продаже, главным образом потому, что они не пользуются особенно высоким спросом из-за присутствия более ярких рыб, таких как кои или орфе.Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса и нагревайте ТОЛЬКО до закипания. Продолжайте до 8 из 8 ниже. Рейтинг. Блюда из него получаются сытными и ароматными. Приготовить их вкусно помогут простые пошаговые рецепты. Все черенки свеклы выложить в кастрюлю и просто залить горячей водой. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета. В 15 лет ее отправили на лесозаготовку, где она попробовала свое первое «иностранное» блюдо — черепаший суп. После войны бабушка стала работать поваром, и через некоторое время все руководители города приходили к ней только на званые обеды.Суп из карася. Панированные в муке караси выложить на сковороду с горячим растительным маслом. Многие кормящие матери выберут молоко карася, и я не исключение. Единственный недостаток этой рыбы — наличие множества мелких костей. Используйте зимнюю дыню и карася, в которых много… ингредиентов. Карась приготовленный. Готовить рыбу совсем несложно. Караси — промысловая рыба. Я невероятно рада узнать, что рецепт моей бабушки еще больше путешествует по миру. рыба — 3.5 фунтов (1,5 кг) малого карася. Один из самых простых и доступных способов приготовления вкусных и нежных рыбных блюд — в мультиварке. Брускетта с жареной дыней и кукурузным салатом. Когда она была маленькой девочкой, она вела все домашнее хозяйство. Домашняя соленая икра толстолобика подходит для бутербродов, канапе и блинов. Шаг 2. Затем сбрызните соком половинки лимона и оставьте на 30 минут. Удалите внутренности и чешую карася, очистите и высушите поверхностную влагу и отложите.Борщ из карася бабушки Фени. Белую редьку нарезать тонкими ломтиками и тушить в ней суп с карасями. Тушки карася натереть солью и приправами. Большое количество йода в карасях. В состав этого блюда входят 3 компонента: жареный карась, борщ и сметана. 9 февраля 2021 года. Смажьте караса приготовленным соусом. Посолить рыбу внутри и снаружи. Смажьте сковороду маслом и обжарьте ломтики имбиря около 30 секунд. В рыбе содержится большое количество жирорастворимых витаминов A, C, D, E и B, йод, марганец, медь и цинк.Комментарии. Карась — вкусная рыба, у которой есть один существенный недостаток: она очень костлявая. Подавать рыбу в горячем виде с любимым гарниром или салатом из свежих овощей. Карасс избавляется от чешуи, полностью удаляет потроха и удаляет жабры, промывается со всех сторон, в том числе изнутри; Убавить огонь, обжарить овощи с томатной пастой до готовности, время от времени помешивая. Анастасия Миари. Знание сушеного карася. Немедленно снимите огонь и дайте настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут.Положите в рыбу стебли укропа, чтобы жареные караси стали ароматными. Шаг 3. Анастасия Миари. Духовку разогрейте до + 180 ° С. Выпекайте 25-30 минут. Таким образом нарезаем все мелкие косточки и во время жарки на сковороде они станут мягкими и не будут ощущаться в готовом блюде. Рецепты приготовления карася: как приготовить вкусные блюда из черноморской рыбы, приготовление в духовке. Переложите рыбу в миску. Присыпать мукой и посолить кожу и обжарить с оливковым маслом до хрустящей корочки.соль. Карась не только вкусен, но и богат полезными веществами, что оказывает хорошее питательное и лечебное действие. Перемешать,… Добавить томатную пасту и лавровый лист, когда овощи наполовину приготовлены. Как готовить. Карась — это донные кормушки, которые часто кусаются очень осторожно, что мало указывает на то, что приманка грызется или полностью берется в рот. Как приготовить жареный карась с помидорами черри. Вкусный этот продукт получается в соленом виде. Отложите в сторону. мука — для раскатывания.Вот несколько интересных идей для вас Чтобы получить истинное удовольствие от использования, необходимо правильно его приготовить. Как приготовить суп из карасей красоты Шаг 1. Рыбная диета на неделю, что может быть лучше? Добавьте молотый имбирь (1/2 чайной ложки). Моя бабушка Феня пережила войну. Обычно его выращивают в специальных прудах, и их вкус зависит от среды обитания. Карась — одна из самых распространенных рыб, используемых в кулинарии. Твитнуть. С резким… «Бабушки и дедушки — особая любовь к каждому ребенку. Суп из карася после длительного тушения приобретает натуральный молочно-белый цвет, как можно свежее слово! Новое содержимое будет добавлено над текущей областью фокуса при выборе. В миску добавьте кукурузный крахмал (3 столовые ложки),… Рыбная диета полезна для беременных женщин и детей, поскольку она содержит рыбий жир.Они ловили их в воде, и это помогало им пережить голод. Доля. Дома она всегда поддерживала мои первые шаги в гастрономии и научила меня всему, что знала. Красноперый (ласкир) — аппетитная рыба семейства карповых. Послать. Затем, помогая себе деревянной лопаткой, осторожно переверните рыбу и обжарьте с другой стороны. Я люблю ее вечно ». Эту рыбу может быть очень сложно поймать, особенно учитывая, что я обнаружил, что очень много крючков, которые мы используем сегодня, просто не захватывают достаточно глубоко, чтобы быть хоть сколько-нибудь полезными.Готовую рыбу выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. И именно у наших бабушек и дедушек мы можем наслаждаться, ничего не делая и мечтать. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Жареная рыба. С их созданием справится даже школьник, а мы поможем вам правильно приготовить 1 кг этой речной рыбы, написав пошаговые уроки кулинарии по 0,5 кг для каждого рецепта. Острым ножом сделаем параллельные надрезы от гребня до живота с обеих сторон на расстоянии 5 мм друг от друга.При его приготовлении сначала обжарьте карася с двух сторон. Смазать рыбу маслом и выложить на уже покрытую сковороду. Это руководство Animal Crossing: New Horizons (ACNH) научит вас всему, что вам нужно знать о карасях. Эта страница проведет вас через месяцы и времена… Уменьшите жару.

    Как приготовить морковь в сметане по старинному русскому рецепту

    Озерная рыба (в частности, карп) используется человеком в пищу со времен палеолита. Естественно, что особенности жарки речных обитателей есть у каждого народа.Мировой славы добились чехи, китайцы, японцы. Но и наши братья — восточные славяне — тоже не сволочи. Поэтому здесь мы рассмотрим исконно русский рецепт приготовления моркови в сметане. Приготовить это блюдо должен уметь каждый уважающий себя рыбак и хорошая хозяйка. Но начнем по порядку — с выбора продуктов.

    Каждый рыбак мечтает поймать более крупный улов. Образец, который больше похож на небольшую торпеду, хорошо сфотографировать, чтобы впоследствии вызвать зависть у товарищей-рыбаков.Но вот съесть такого великана … Ну как жарить карпа в сметане, если они на сковороду не лезут? Для этого блюда выбирайте рыбу среднего размера, грамм так 200. То же самое и со вторым ингредиентом — сметаной. Вопреки расхожему мнению, что чем толще, тем лучше, мы берем «легкий» сорт — 10%. Когда мы будем его нагревать, жирный кисломолочный продукт просто растает на сковороде, как масло.

    Еще до того, как подумать, как приготовить тушку в сливках, нужно запастись растительным маслом (лучше подсолнечным нерафинированным), луком (две большие головы на килограмм рыбы) и тремя яйцами.Нам понадобится два стакана сметаны. Остальное — мелочь: зелень укропа и петрушки, панировочные сухари, соль. Да, кстати, при приготовлении этого блюда не стоит усердствовать со всевозможными специями и травами — у карпа нежный и слегка невыразительный вкус, который легко «теряется» среди острой кориандра или куркумы.

    Итак, как приготовить морковь в сметане и с чего начать? В первую очередь нужно их разделить. Надеюсь, вы не купили дрянной грязно-серый брикет под названием замороженная рыба, и до вас будут только что пойманные или хотя бы слегка охлажденные тушки.Сначала счищаем с них всю чешую, потом вспарываем брюшко и кишку. Если вы полностью пропали аппетит от рыбьей головы, удалите ее, а если нет, вы должны удалить жабры. Затем тщательно промойте тушку под проточной водой, промокните бумажными полотенцами, посолите.

    Как приготовить морковь в сметане вкусно? Пожалуй, главный секрет в этом искусстве — замешивание блистера. Луковицы очистить и мелко нашинковать. Налейте на сковороду небольшое количество подсолнечного масла и, когда оно станет горячим, добавьте лук. Равномерно обжарить до золотистого цвета и снять с огня.В миксере взбить яйца до легкой пены и залить луком. Помните: омлетам ничего не нужно, поэтому сковорода должна достаточно остыть. Выливаем в чашу бордовый, а в другую тарелку засыпаем сухари. Ставим сковороду на огонь, снова вливаем в нее масло. Берем рыбу за хвостик, обмакиваем сначала в яично-луковую смесь, затем — в панировочные сухари и кладем на раскаленную сковороду. Обжарить с двух сторон до образования аппетитных румян.

    Ну и заключительный этап процесса — затопление рыбы кисломолочным продуктом.Не убавляя огонь, просто быстро влейте сметану и равномерно распределите, чтобы она полностью покрыла нашего карася. Как только жидкость закипит, убавьте огонь и накройте крышкой на 10 минут. Но по прошествии этого времени снова откройте сковороду и доведите соус до кипения. При подаче посыпать готовое блюдо измельченной зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить морковь в сметане.

    Как жарить круси с хрустящей корочкой. Карась жареный

    Привет, друзья! Какую рыбу вы чаще всего готовите? Особенно, когда муж увлекается рыбалкой.Не удивлюсь, если услышу в ответ — Караи. Поэтому сегодня решил посвятить этой рыбе. Я расскажу, как жарить круси на сковороде. И, конечно же, поделюсь простыми рецептами. Невероятно вкусные закуски, которые можно приготовить из них.

    Не у всех есть мужья-рыбаки. Поэтому, если купите карас, поделюсь некоторыми нюансами выбора. Как и любые другие рыбы, караси после долгих заморозков теряют сочность. Поэтому берем в охлажденном виде.

    Чтобы правильно выбрать рыбу, советую:

    1. Внимательно осмотрите рыбу.Тушка должна быть упругой, а чешуя на ней — чистой и блестящей. Надувной живот и клоун, тупые весы — признаки глупого изделия. Также посмотрите на свои глаза: они не должны быть мутными.
    2. Посмотрите на жабры. Они должны быть розовыми или алыми.
    3. Копченая рыба. Не должно быть постороннего запаха, кроме запаха рыбы.

    Пищевая ценность карасай

    Карасик может быть золотым или серебряным. Чаще всего на рынке можно купить последнее. Его максимальный размер достигает 40 см, а вес — 2 кг.

    Энергетическая ценность Карасикова составляет всего 87 ккал. В то же время в углеводах практически нет углеводов. Да и жиры маленькие: 1,8 гр. Но белков намного больше — 17,7 гр.

    В то же время луг этой рыбы богат витаминами B, C, F и PP. Также в нем много магния, молибдена, натрия, кальция, фосфора, калия и других ценных элементов.

    Благодаря такому удивительному составу Карасики часто назначают при лечебных диетах.Подробнее о видах рыбы с низким содержанием жира.

    Кстати, самым вкусным считается этот карась, пойманный в июне или июле. В это время он уже делал икру. Рыбаки говорят, что его легче поймать.

    Как приготовить рыбу

    Перед тем, как рыбу поджарить, надо почистить и пожаловаться. Начните с удаления чешуи. У нее большой тигель, и она легко снимается. Для того, чтобы рыба при чистке «побежала», окуните мокрые пальцы в соль.Нет-нет, пилинг делать ей не нужно 🙂 Достаточно пальчики за хвост рыбы. От этого она перестанет скользить.

    Начните очищать чешуйку от хвоста, постепенно продвигаясь к голове. Для чистки рыбки можно использовать нож или столовую ложку.

    Далее можно снять хвост, голову и плавники. Конечно, при желании эти части можно оставить. При жарке плавники с хвостиком станут хрустящими, как сухарики. Но если вы оторвётесь от головы, обязательно удалите жабры.Придают горечь.

    Изучите рыбу. Смотрите, не ущемляйте желчный пузырь. Если вырвется желчь, найти такую ​​рыбу будет невозможно. Также удалите железную пленку, идущую вдоль реберных костей. Если вы его оставите, она тоже будет болтать. Каршекко полоскать Карасиков.

    А теперь самое интересное. Я открою вам тайну жарки карася. Каждую вырубку нужно продеть по телу. Сделайте сильные надрезы (через каждые 5-7 мм) надрезов. Эти порезы должны быть глубокими — доходить до живота.Так можно раздавить мелкие косточки, которых так много в этой речной рыбе. Ничего страшного, от таких осмотров на теле карасики не ломаются. Рыба останется целой.

    У мелких особей такие порезы не годятся. После жарки в них легче достать кости и руки.

    Сколько жарить круси на сковороде

    Время жарки зависит от размера рыбы. Среднего размера красиков фрустрировать обычно на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.Итого по времени уходит 10 минут.

    Помните, если переборщить с термической обработкой и долго жарить рыбу, она получится жесткой. А вот и рецепт с фото. Да не один, но сразу приведу несколько вариантов 🙂 Выбирайте.

    Как приготовить кручи на сковороде в сметане

    Поскольку эта рыба водится в основном в заболоченных местах, ее мясо часто пахнет тиной. Чтобы убрать такой аромат, кресты тушат в сметане.

    Вам необходимо подготовить такую ​​продукцию:

    • 4-5 карасиков;
    • 1 большая или 2 мелкие потертости рептильного лука;
    • сметана поллитровая;
    • 3 ст.лимонный фреш;
    • 3 куриных яйца;
    • 6-7 ст. панировочные сухари;
    • 2 ч.л. соли;
    • половина пучка зелени укропа или петрушки;
    • жмых овощной.

    Рыба подготовленная Сладкая, сбрызнуть лимонным соком и настаивать 15-20 минут. На этот раз очистите обман, промойте его и полукольца ложитесь.

    Поставить сковороду на средний огонь и разогреть. Залить 2 ст. Маслицу и сюда выложить лук. Жарить ищ около 10 минут, постоянно помешивая.После золотого лука переход в небольшую чашу. Далее — просыпаемся жареным луком с яйцами. И отодвинулся в сторону.

    Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте. Залейте масло в судин. Карасиков Наблюдают в яично-луковом зерне, затем в панировочных сухарях. Выложите рыбу на сковороду. Жарить на среднем огне с взбитой крышкой.

    Налив сметану в Совет, дождитесь, пока она закипит и убавьте огонь до маленького. Буксировать рыбу под крышкой около 4-5 минут.Перед подачей готовой рыбы посыпьте ее зеленью. Что-то у меня уже вылетело написание рецепта

    Как пожарить кручи на сковороде с корочкой без муки

    Продукты, которые нужно на складе:

    • килограмм карасиков;
    • соль по вкусу;
    • пара зубчиков чеснока;
    • 2-3 ломтика корня имбиря;
    • пюре овощное;
    • кунжутное масло;
    • сок лайма.

    Сначала зачерпните рыбу и оставьте на 7-10 минут.Возьмите чугунную посуду или сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте, налейте масло и прогрейте. Как только вы видите, что над поверхностью образуется легкий дым, пора действовать.

    Добавьте дольки чеснока и дольки имбиря в готовую кашицу. Эти продукты придадут маслу пряный аромат, а оно — рыбу. Теперь аккуратно выложите рыбу и обжарьте до появления хрустящей корочки.

    Готовые карасики кладут на плоскую тарелку. Сбрызнуть соком Лайма и кунжутным маслом. На столовую ложку сока возьмите 5-6 капель кунжутного масла.

    Эта ароматная жареная рыба с корочкой придаст вашему ужину азиатские нотки 🙂

    Как пожарить кручи на сковороде в муке

    Приготовьте такие продукты:

    • 2-3 рыбки;
    • соль и специи по вкусу;
    • 1-2 ст. Пшеничная мука;
    • масло растительное.

    Для приготовления этого блюда используйте болтушку или сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием. В разогретую сковороду налить масло и пропустить его.

    В тарелку насыпаем муку, всыпаем соль и специи.После этого хорошо перемешайте эти компоненты. Подготовленную рыбу обвалять в муке и отправлять на сковороду. Обжарить карасики до золотистой хрустящей корочки.

    Подавать готовую рыбу с овощами, рисом или другим гарниром. Перед тем, как кормить карасиков, украсьте рыбу роллом из лимона и зелени. Получается невероятно вкусно! Не верю? А вы готовите, а потом делитесь впечатлениями в комментариях 🙂

    Как жарить карас на сковороде — важное дополнение

    Хотите подарить сметанный соус Picacity? Затем смешать сметану с чесноком и пряными травами (специи по вкусу).Но хочу отметить, что карасики очень «любили» перец, мускатный орех и зелень. Кстати, зелень можно использовать как свежую, так и сушеную.

    При желании можно приготовить рыбу из лука. Для этого пожарить карасики. Затем отдельно обжарьте смятые кубики или полукольца. И уложить поверх готовой рыбы. Моя бабушка всегда так делала.

    И напоследок хочу сказать, что отличным дополнением к жареным карасикам может стать пиво с холодной пеной. Также подавать это блюдо можно с сухим белым вином.Желаю приятного аппетита. И я вам говорю: до новых встреч, мои дорогие читатели!

    Только после этого солить и ползать туши в муке.

    Лук нарезать полукольцами. Предварительно его готовить не нужно — он срастется с рыбой. Надо сказать, с луком жареный карась особенно вкусен — без него вкус не тот.

    В это время на тарелке уже стоит сковорода с разогретым маслом. Кстати, весь процесс приготовления жареного карася с фото можно посмотреть здесь.

    Как жарить крусию? Да просто. На сковороду кладем тушки с бантом — не слишком туго, чтобы Караси хорошо справился со всех сторон. Включаем огонь точнее и начинаем жарить. С обеих сторон. Как долго жарить? Пока образуется золотистая корочка.

    Но это только половина. Пока караси жарится, фигня. Посыпаем наш жареный красавец. После этого накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь — до состояния. Это 10-15 минут.

    Общее время приготовления зависит от размера рыбы.На это уйдет минут 10-15 — не больше.

    Караси жареные. В сметане получается — Держи пальцы!

    Азиатский караси с имбирем

    Бабушкин рецепт круси в сметане хорош, но хочется что-то вроде. Пожалуйста. Перед вами рецепт жареного караси с имбирем!

    Имбирь «Рогатый корень» — однажды пришедший к нам с востока, навсегда покорил удивительные европейские кулинарные свойства. Достаточно сказать, что он считается целебным корнем.Что ж, мы любим имбирь за необычный вкус.

    Кроме караса нам понадобится:

    1. Корень имбиря — 20 г
    2. Масло подсолнечное 300 г
    3. Чеснок — 1 зуб.
    4. Соль — 1 ч.
    5. Кунжутное масло — 5 мл
    6. Лайм (сок) — 2 ст. Ложки

    Как жарить круси мы уже знаем — сделав надрезы по бокам. Следует понимать, что приготовленная таким образом рыба требует гораздо меньше соли, чем целиком потушенная.Так что осторожно с солью.

    Karas Roasted приобретет азиатские нотки, если перед началом жарки в разогретую на глубокой сковороде положить в масло несколько ломтиков имбиря и мелко нарезанный зубчик чеснока. Так напуганная Рыбка приобретет восхитительный пряно-восточный аромат.

    Ребята, это еще не все! Теперь — наши секретные ингредиенты. Делаем смесь сока Лайма с кунжутным маслом (пять — шесть капель масла на столовую ложку сока). После тщательной прожарки карас выложите на блюдо и опрыскайте этой смесью.Ароматизатор неопытный!

    Вы смотрели рецепт жареного карася с фото. Не бойтесь экспериментировать и будете щедро вознаграждены!

    Подробнее рецепты на нашем сайте:

    1. Карась — рыба широко распространена в водоемах России. В то же время повара не балуются таким вниманием, отдавая предпочтение морепродуктам. Между тем, есть разные способы приготовления …
    2. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным.А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карас, запеченный в …
    3. Жареная рыба А картошка — простой и несложный обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и избавит от любого аппетита. Казалось бы, проще: жарить …
    4. Как жарить густо вкусно? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложной рецептурой рыбной заготовки ….

    Рецепт для любителей речной свежей рыбы.При правильном приготовлении получается вкусная рыба с хрустящей золотистой корочкой. Для жарки лучше брать карася размером до 20 см. Таким образом, он полностью поместится в кастрюле и хорошо сэкономит. Рыба будет вкусной, свежей или живой. Готовится такое блюдо несложно, с ним справится каждый рыбак и юная хозяйка. На его приготовление уйдет совсем немного времени.

    Состав

    Для жарки караса потребуется:

    • карась свежий — 3 шт.
    • мука — 100 г
    • масло для жарки рыбы — 140 мл.
    • зелень — несколько веточек.
    • соль — 20 г

    Как жарить круси, пошаговое приготовление

    Простой I. Быстрый рецепт Приготовление рыбы без духовки, ингредиенты доступны каждому.
    1. Снимите с рыбы чешую, начиная с хвоста и постепенно продвигаясь к голове.

    2. Разрезать брюшную полость осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь ножом, и удалить внутренности.Если жарить рыбу головой, то вырезаем жабры. Тушку промыть снаружи и внутри брюшком. Обязательно снимите черную пленку с внутренней стенки живота.

    3. Чтобы караси хорошо делали по бокам туши неглубокие насечки. Затем натираем их со всех сторон солью. Оставляем на 5 минут, чтобы мясо хорошо рассосалось.

    4. Взбить в тарелке муку и свернуть в ней рыбу.

    5. В сковороде увеличиваем масло и выкладываем подготовленные кара.Жарить около 5 минут до образования румяной корочки.

    6. Переворачиваем и продолжаем еще жарить с другой стороны.

    7. Когда карас будет готов, складываем его в тарелку, добавляем зелень и прикладываем к столу.

    Жареные караси порадуют своим видом и необыкновенным вкусом ваших близких и гостей. Я просто обожаю эту рыбу. Рецепт, согласитесь, очень простой и относительно быстрый. Я использую только его, а другое не нужно. Приятного аппетита, друзья!

    Мой муж иногда любит есть маленькие карасики, которые нужно поджарить до хрустящей корочки.Тем более что он маленький! Что ж, в них есть кости, и очень много. Здесь я поделюсь маленьким секретом, как жарить маленькие карасики, чтобы не бояться мелких косточек, и чтобы их нельзя было подавить.

    1. Итак, берем карасики, чистим, мой, отрезаем голову и хвост, чистим через дырочку, при снятии головы снимаем все внутренности и промываем живот. Ребра оставляю на «дробилку».
    2. Подмести карасиковую соль.

    3. Можно добавить еще черного молотого перца по вкусу.Натираем рыбу солью с перцем.

    4. А вот и небольшой секретик! Делая ножом поперечные надрезы карасиков по всей длине через каждый сантиметр. Довожу надрез до гребня, но сам гребень не разрезаю, только мякоть. Надрезы делаем с двух сторон. Таким образом мы перерезаем все мелкие кости, они больше не смогут заставить вас их подавить. Да и при жарке через порезы эти косточки настолько ощипываются, что будто растворяются, а некоторые просто хрустят, становясь хрупкими, и им уже не нужно выбирать.От костей останется только хребет и ребра.

    5. Делаем панировку. В одной миске раскалываем яйцо.
    6. Рисуем слегка вилкой.

    7. Во второй тарелке просим муку.

    7. К третьему — манная крупа.

    8. В сковороду наливаем масло для жарки, разделяем.

    9. Наша формовка состоит из трех этапов: мы берем муку,

    затем отправляем ее в яйцо,

    и затем очередь манки, мы заботимся об этом хорошо !

    10.Скажу честно, я совсем недавно открыл себе вариант такой тройной панировки и могу сказать одно: отлично! По крайней мере, для рыбы. Не знаю, может руки растут не с того места, а варианты, что панировка мучная, у меня в сухарях. Как-то после обжарки ленточки панировки осели в масле, от этого был слегка подгоревший запах, пришлось менять масло. Да и от рыбы при жарке отвалились кусочки панировки, закуска оказалась не самой аппетитной.А здесь — все целиком, ничего не роняет, корочка хрустящая!

    11. Отправляем круси в панировке в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон около 7 минут до румяной корочки.

    12. Просто не успела красиво сервировать этот простой вариант обеда, муж пошел на них прямо со сковороды! Сфотографировать только одну партию в общей таре. Приятного аппетита!

    Время на приготовление: ПТ00х55М 45 мин.

    Ориентировочная стоимость порции: 40 руб.

    Многие мужчины занимаются рыбной ловлей, и их основным уловом всегда становится карась. Не все хозяйки умеют правильно приготовить такую ​​рыбу. Как пожарить крусию на сковороде, чтобы она стала главным блюдом стола? Готовят такой продукт по рецепту. Многие известные повара знают значительное количество секретов ее приготовления.

    Как выбрать рыбу

    Рыба — очень полезная и питательная пища, жизненно важная для человеческого организма.В нем огромное количество полезных веществ и микроэлементов, улучшающих здоровье человека.

    Выбор рыбы — важный этап при приготовлении пищи. Не каждый человек знает, каким должен быть человек, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. Как и все продукты, карась после длительной заморозки способен полностью потерять сочность и потерять вкусовые качества. Поэтому повара советуют брать охлажденный продукт.

    Советы по правильному подбору индивидуума:

    1. Внешний вид морского продукта — главный критерий его выбора.Карас должен быть упругим, чешуя блестящей и чистой. Без букв будет товар с раздутым животом и тусклыми чешуйками. Кроме того, это может указывать на мутные глаза особи.
    2. Жабры обладают розовым или алым цветом.
    3. Запах — у него должен быть приятный аромат и больше не должно быть дополнительных запахов.
    4. Признаки жизни — Очень часто рыбу продают в полу-комнатном состоянии, такой человек считается наиболее предпочтительным товаром.

    Как быстро очистить крестоцвет от чешуи

    В чистке требуется любая рыба.Чистить крусию, как и другие рыбные продукты, рекомендуется сразу после ее покупки или отлова. Если на их очищение нет времени, то главное не закладывать рыбу в холодильник. Кулинары порекомендуют отогнать рыбу в полиэтилене и положить в морозильную камеру. Такой способ сохранит влажность и сочность, а также позволит избавиться от чешуи намного быстрее.

    Перед тем, как ответить на вопрос, как жарить круси на сковороде, рекомендуется заставить рыболова правильно пригореть.Поклонение тиглю необходимо, чтобы упростить задачу по приобретению специальной разделочной доски. У него должен быть зажим для хвоста. Поскольку изделие очень скользкое, рекомендуется приобретать тканевые перчатки.

    Важно! Если в руки попала живая рыба, то необходимо несколько раз ударить молотком. После этого между плавниками и головой делается надрез, который позволит удалить излишки крови.

    Удаление чешуи — довольно длительный этап очищения рыбы.Его продолжительность можно уменьшить, если придерживаться следующих инструкций:

    1. На первом этапе плавники аккуратно подбираются ножницами, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
    2. Удалить чешуйку с большой индивидуальности можно без использования определенных приспособлений. При чистке области живота можно использовать нож.
    3. Небольшая деталь удобна для чистки обычной вилки. Процесс следует производить от хвостовой части к голове.

    Сколько жарить круси на сковороде

    Рыба этого вида жарится по 5 минут с каждой стороны.В этом случае готовить нужно на среднем огне, не накрывая сковороду. В этом случае рыба будет жареной, а не тушеной. Время работы продукта составляет в среднем от 10 до 12 минут. За это время рыба будет полностью готова.

    Для ускорения процесса жарки в продукте можно делать небольшие надрезы. Рыбу нужно выложить на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Готовится подобное блюдо довольно просто, но оно получается очень вкусным и полезным для человеческого организма.По окончании приготовления рыбы получается кулинарный шедевр, который может выступить как повседневная еда, так и праздничное блюдо.

    Как пожарить большую крусию на сковороде с корочкой

    Не все повара умеют жарить круси с хрустящей корочкой. Это не так уж и сложно, если придерживаться предложенного рецепта. Пикантного вкуса блюду добавит чеснок. Зубцы этого овоща придадут еде изумительный вкус.

    Для приготовления хрустящего блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • 2-3 креста в очищенном виде;
    • Масло растительное 50 миллилитров;
    • 100 грамм кукурузной муки;
    • соль и перец по вкусу.
    1. Купленное или пойманное лицо надо очистить от верхнего слоя. Основное место, из которого следует наиболее тщательно очищать чешуйку, находится по мере роста плавников.
    2. После рекомендуется сделать небольшой продольный разрез и извлечь все внутренности рыбы. Если внутри у карася икра, то ее можно срастить вместе с особью. Внутри жука рыбы темная пленка. Его нужно удалить из рыбы, потому что он может придать горечь.
    3. Кукурузную муку насыпать в чашку, посолив каждую тушку снаружи и изнутри. Также можно всыпать соль в кашицу караса. Муку можно приготовить из кукурузной крупы.
    4. Жареный на сковороде карась по такому рецепту получается очень вкусным. Рыбу рекомендуется нарезать мукой с двух сторон. Голову, хвост и все тело карася нужно обильно пропихнуть такой мукой.
    5. На сковороду наливается определенное количество растительного масла, и после того, как оно поставлено на огонь, нагревается до определенной температуры.Обжарить продукт с двух сторон примерно по 5 минут с каждой стороны.
    6. Затем необходимо закрыть сковороду и тушить блюдо еще 3 минуты, это приведет к появлению красивой корочки на клее.

    А как пожарить на сковороде маленькие крусицы? Вам необходимо проделать аналогичные действия, подробно описанные выше. По желанию в готовое блюдо можно добавить сметану и зелень.

    Спросите у повара!

    Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

    Как жарить круси без костей

    Многие любят полакомиться нежным рыбным мясом. Однако многие останавливают кости, которые очень трудно удалить из нее. Как приготовить жареные круизы, чтобы в приготовленной пище не чувствовались косточки?

    Основные компоненты для жарки рыбы:

    На первом этапе необходимо очистить изделие от накипи и внутренних частей. Обрежьте у рыбы плавники и оставьте на время голову. Избавиться от костей можно, пройдя термическую обработку туши.Это один из лучших способов, показывающий, как жарить пирог, чтобы не было костей. На теле рыбы необходимо сделать надрезы, которые помогут человеку в кратчайшие сроки добраться до добываемых костей.

    Особи крупные, порезы должны быть большими и глубокими. Они должны достичь хребта карася. При этом рекомендуется делать их под наклоном к позвоночнику. Все разрезы должны быть параллельны. Необходимо следить за тем, чтобы рыба оставалась цельной тушкой.

    Смешиваю муку с солью, вспенивая в такой смеси основной ингредиент и отправляю в кастрюлю.Жарку проводим до появления коричневой корочки с двух сторон. После того, как рыба немного остынет, ее можно подавать на стол прямо со сковороды.

    Как жарить кручи в сметане

    Как приготовить караса в сметане на сковороде, чтобы получилось очень вкусное блюдо? Рецептов приготовления кручии в сметане очень много. У каждого из них есть своя изюминка. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до полной готовности караси вносится в горячей сметане.

    Компонентов для посуды:

    • карасов — 1 килограмм;
    • масло подсолнечное — 150 миллилитров;
    • сметана — 4 столовые ложки;
    • соль, перец по вкусу.

    Такое блюдо приготовят не более 45 минут.

    Пошаговая инструкция приготовления жареной круси в сметане, рецепт на сковороде:

    1. Очищаем тушку от чешуи и в помещении, натираем изделие солью, кусочки просушиваем на салфетке.
    2. Жарить до появления красивой румяной корочки.
    3. Выкладываю обжаренный лук, лавровый лист и сметану, форму для выпечки на 4 минуты.

    Подавать рыбную банку с овощами и зеленью.

    Как пожарить карас на сковороде в муке

    Большинство кулинаров готовят продукт на муке. Для его приготовления потребуется:

    ингредиентов.

    • карасов — 1 килограмм;
    • соль — 1 столовая ложка;
    • масло растительное -20 миллилитров;
    • перец;
    • лимонный сок — 1 столовая ложка;
    • мука — 200 грамм.

    Последовательность приготовления рыбы:

    1. Тушку тщательно очистить, посолить и залить лимонным соком, оставить в воде на 10 минут.
    2. Облить лицо мукой с двух сторон, выложить заранее разогретую сковороду. Рекомендуется использовать масло без запаха, чтобы оно не влезло в тело карася.
    3. Жарка осуществляется в течение 2-3 минут с каждой стороны.

    Обжаренный в муке продукт лучше выставлять со сковороды на стол в горячем виде.

    Карас:

    калорий

    Калорийность людей, называемых карасами, увеличивается после термической обработки плавно на столько же, сколько калорий содержится в масле. Энергетическая ценность 100 граммов продукта содержит около 87 килокалорий, подсолнечное масло имеет калорийность 899. Для обжаривания требуется 50 миллилитров масла, это означает, что калорийность полученного продукта будет равна 132.

    Это вполне нормальные показатели. Продукт часто используют во время диет, способствует быстрому похуданию.Карась довольно полезный продукт, содержащий массу полезных веществ, он способен наполнить организм человека и обогатить его полезными микроэлементами.

    Выход

    Кара — рыба не только доступная и вкусная, но и очень полезная, обогащенная витаминами и микроэлементами. Готовить такой продукт можно разными способами: жарить, тушить, варить, запекать.

    Самый популярный способ — запекание на сковороде. Чтоб получилось низкокалорийно и вкусно? Следуя рецептам известной кулинарии, процесс приготовления станет более приятным и интересным.Даже гурманы смогут выбрать подходящий рецепт и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

    Как удалить чешую с карася. Как чистить рыбу

    Карп жареный — вкусное, простое и экономичное блюдо. Жареная золотистая корочка снаружи и нежное мясо внутри — это лакомство никого не оставит равнодушным. Однако хозяйки часто не горят желанием готовить рыбу из-за того, что чистить ее хлопотно.

    Согласны, что процесс не очень приятный и легкий.Сама рыба стремится выскользнуть из рук, а мелкая чешуя разлетается по кухне. Но есть несколько советов и простых вариантов, как быстро и легко почистить карася и не только его, но и другую рыбу.

    Карась, как и другую рыбу, лучше всего чистить сразу после возвращения с рыбалки. Если по каким-то причинам это невозможно, то рыбу необходимо заморозить, обернув каждую пищевую пленку. В таком виде на поверхности карася удерживается необходимое количество влаги, что после разморозки поможет лучше очистить чешую.

    Большинство людей чистят рыбу обычным ножом.

    Чтобы карась в процессе чистки не выскользнул из рук, следует положить рыбу на разделочную доску и воткнуть дополнительный нож у основания хвоста, тем самым прикрепив карася. В продаже есть специальные доски для чистки рыбы, у которых есть специальный зажим. При желании вы можете приобрести это нововведение.

    Упростить процесс очистки чешуи от карася помогут обычные хлопчатобумажные перчатки, которые также не дают рыбе скользить в руке.

    Первое, что нужно сделать у карася, — это отрезать плавники ножом или ножницами. Теперь можно приступать к очистке чешуек. Делать это нужно начиная с хвоста. Чистить чешую можно ножом, вилкой или специальным приспособлением, разработанным специально для чистки рыбы.

    Видео

    Предлагаем к просмотру видео, которое подробно продемонстрирует, как легко и быстро чистить карпа.

    После того, как карась полностью очищен от чешуи, можно также отрезать хвост (это необязательно).

    Очищенных карасей следует хорошо промыть в проточной (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воде, а затем сделать разрез на брюшке, через который можно удалить внутренности. Будьте осторожны, чтобы не проколоть желчный пузырь. Если это произойдет, то карася придется замачивать, иначе он будет горьким на вкус. Затем, если вы планируете готовить карася целиком, жабры тоже нужно удалить, либо просто отрезать голову.

    Карась очищен и готов к приготовлению.

    Многие рыбаки сталкивались с ситуацией, когда после рыбалки вы приносите домой карпа, а на пороге вас встречает недовольная жена с категорически отвергнутым взглядом и без более дружелюбной фразы: «Вы ловили рыбу? А теперь почисти сам! «В то же время вы понимаете, что никакие уговоры и уговоры не помогут.Что делать? Ничего страшного не произошло. Сами беремся за дело.

    Инструменты и приспособления

    Для быстрой и качественной очистки карпа от чешуи вам понадобится:

    • нож столовый обычный;
    • ножницы;
    • большое количество воды;
    • Судно

    • .

    Если вам приходится делать это много и часто, воспользуйтесь двурогой вилкой и специальным ножом. Он представлен в разных вариациях, размерах, конструктивных особенностях, может быть острым и матовым.Последний вариант — это что-то вроде кисти с тупыми шипами.

    Базовые операции выполняем ножом. Ножницы нужны для того, чтобы отрезать плавники, чтобы не уколоть их. В воде его тщательно отмывают от остатков чешуи, крови и прочих ненужных остатков. Нарезанные тушки кладут в таз или миску.

    Добыча зарезана заживо или без сознания. При выборе второго варианта ее бьют рукоятью ножа по голове. Вы можете разместить еду в тени, накрыв миску сверху, чтобы предотвратить испарение и не подпускать домашних животных.Через несколько часов рыба заснет, но просохнуть не успеет. Гуманнее начинать работу после этого, так как она ничего не почувствует.

    Слизь и влага на поверхности помогают быстро удалить все лишнее с нашего трофея, прежде чем он попадет в кастрюлю. Но этим делом можно заниматься и после отдыха, предварительно завернув в целлофан и убрав в холодильник, чтобы избежать потери влаги.

    Сначала приколите хвост к доске двурогой вилкой. Это сделано для того, чтобы рыба не выскальзывала из рук и не «каталась» по разделочной доске.

    Затем приступаем непосредственно к процессу удаления чешуи. В Интернете много написано о том, как можно очистить карася и подготовить его к жарке, сняты видеоролики. Даже у тех, кто делает это впервые, не должно возникнуть затруднений. Предлагаемый способ, как очистить карася, поможет разобраться в тонкостях этого нехитрого дела.

    Для удаления чешуи принципиальных отличий нет: будет ли это делать острым маленьким ножом, большим разделочным ножом, не очень острым или совсем тупым.Кстати, эта процедура свободно проводится с помощью миниатюры вместо этого инструмента.

    Первое и главное правило — чистить щеткой от хвоста до головы. Чем меньше рыба, тем легче удалить чешую. Начинаем с удаления ближе к спинным плавникам, а заканчиваем чистку в области грудных и тазовых плавников. Чем ближе он к низу живота, тем тяжелее становится. Если специальной вилки нет, придется держать трофей за хвост или прижимать его головкой.Небольшие экземпляры можно брать в руки головой к себе. Выполняем эту процедуру с другой стороны рыбы.

    Попутно избавляемся от плавников, чтобы свести к минимуму риск их случайно защемить. Можно отрезать голову и хвост, оставив только тушку. Это удобно, если вы будете жарить его как две половинки, отделенные друг от друга. Не забудьте использовать воду, чтобы удалить излишки, прежде чем разрезать. Проделав этот процесс в нескольких экземплярах, вы «набьете» руку и проблема чистки карпа будет для вас неактуальной.

    Удаление внутренностей

    Живот рыбы нужно разрезать медленно. Ни в коем случае не забиваем острие ножа внутрь. Отрежьте от головы до тазовых плавников, держа инструмент параллельно туловищу рыбы. Это самая ответственная часть работы, наряду с растяжкой внутренностей.

    Если вы неаккуратны, вы можете повредить желчный пузырь.

    Это значит, что блюдо получится горьким, а не вкусным. Легче выбросить это, чем продолжать что-то делать дальше.Аккуратно снимаем все внутренности. После такого действия в брюхе ничего не должно оставаться. Если есть икра, ее можно вставить в пустой живот. Снова промываем рыбу в воде.

    Удаление жабр у карася

    Если вы не собираетесь отрезать голову, то до того, как карась попадет в кастрюлю, вам нужно удалить его жабры. Для этого отрезаем перемычку, соединяющую туловище и голову рыбы. Далее берем их кончиком ножа, поддерживая большим пальцем, и просто вытаскиваем.Все обильно промываем водой.

    Если вы любите блюдо из рыбных половинок, и не едите его целиком, нарезаем по-другому:

    • очищаем рыбу от чешуи в таком же порядке;
    • отрезаем ножницами все плавники, чтобы исключить возможность укола ими;
    • вдоль позвоночника, начиная от хвоста к голове, острием ножа рассекайте плоть до реберных костей. Далее вырезаем реберные кости в местах их крепления к гребню в обратном порядке — от головы до хвоста.Если образец, с которым мы работаем, большой, вы можете использовать садовый инструмент (секатор) или большой и тяжелый режущий инструмент.

      Работать секатором одно удовольствие. Они могут без труда разрезать большие кости. Тупой конец когтя секатора, входящий в брюшко карася, позволяет не беспокоиться о ударе и повреждении им желчного пузыря. После этого проводим ножом по мякоти на расстоянии 2-3 сантиметра от хвостового плавника сверху вниз. Затем можно раздвинуть две разделенные половинки карася, как будто открывая ящик;

    • извлекаем все внутренние органы.Если есть икра, положите обратно;
    • отрезать голову и при необходимости хвост.

    Этот метод предпочтительнее, так как большие образцы можно вырезать очень быстро. Важно хорошо промыть их водой. Такие половинки тушки лучше жарятся, их удобнее есть. Чтобы предотвратить запах сырости, добавьте в воду немного уксуса.

    Надеемся, что теперь вопрос «как почистить карася для жарки без проблем» не будет смущать вас после удачной рыбалки.

    Из видео вы узнаете, как быстро и легко почистить карася:

    promysel.com

    Возможности очистки

    Есть, конечно, как механические, так и электрические инструменты для чистки рыбы. Но это не наш случай. Рассматриваем варианты. Первый вариант — своими руками.

    Если рыба свежая, а чешуя большая (как в нашем случае), то нет ничего проще, чем чистить карпа руками. В этом случае рыбу накрывают рукой (или руками), а сама чистка производится ногтями больших пальцев — по мере роста чешуи.

    Мелкие чешуйки на брюшке и у хвоста снимаются ножом.

    Согласен, этот способ не для всех. Тогда есть второй вариант — обычный нож. Обычный кухонный нож — не широкий, длиной не более 15 см — вполне подойдет для удаления чешуи.

    Овощные ножи тоже подойдут.

    Кстати, чистить лучше всего под проточной водой. Или в раковине, наполненной водой. Или в таз с водой.Это предотвратит разлетание чешуи по всей кухне. Хотя есть принципиальные сторонники химчистки.

    Специальные ножи для чистки рыбьей чешуи имеют множество разновидностей. Чаще всего это такая мини-терка, как для шинковки овощей. Здесь главное, чтобы края отверстий такой терки были острыми. Вы можете использовать старый измельчитель овощей.

    Следующая конструкция признана одним из лучших вариантов среди рыболовов.Он похож на расческу и представляет собой плоскую тарелку с короткими тупыми шипами. Именно эти шипы являются основной рабочей частью большинства инструментов для чистки рыбы.

    Кстати, такой нож легко справляется с мелкой чешуей.

    В качестве вспомогательного приспособления понадобится короткая двурогая вилка, за нее удобнее держать рыбу. И лучше, если это будет специальная вилка.

    Что ж, вы быстро и без особых эмоциональных затрат научились снимать чешую с карася.

    nasha-riba.ru

    Подготовка к очистке

    • Доска разделочная.
    • Кухня, большие ножницы.
    • Бумажные полотенца.
    • Острый нож. Если вы не мастер, возьмите обычный нож.
    • Скребок для чистки мелких отложений. Данное устройство приобретается в торговых точках.
    • Пригодится и терка.

    Сложная задача — удалить застрявший мусор с рыбы. Это трава, песчинки, грязь и прочее, поэтому промываем улов в холодной воде.Если вода течет — отлично! Если рыбу нужно мыть в тазу, воду меняем несколько раз.

    Способ удаления чешуи и потрохов зависит от вида рыбы. Для некоторых сортов нужна смекалка при уборке дома.

    Быстрая и легкая чистка самой популярной речной рыбы

    Окунь река и море

    Сначала срежьте ножницами плавники, которые могут повредить руки. Это болезненно и небезопасно.

    Затем окуните тушу в холодную воду и очистите от чешуи вилкой или ножом.Образовавшиеся бороздки на некоторых участках подняли чешую. Таким образом, их легче чистить.

    Сом

    У сома гладкая кожа, в туше отсутствуют мелкие кости. Удаление слизи, покрывающей его, является основной задачей при подготовке.

    На помощь придет крупная соль.

    1. Обмакиваем сома в соль.
    2. Выходим на минутку.
    3. Протираем тушку (после надевания резиновой перчатки) губкой или чистой тряпкой.
    4. Ножом (тупой стороной) соскребаем кожу до светлого оттенка.
    5. Смываем все, что стерлось. Потом повторяем хотя бы один раз.
    6. На «летней рыбалке» соль можно заменить золой.

    Судак

    Судак имеет слизистую поверхность, поэтому мы также используем крупную соль.

    1. Избавляемся от грязи и слизи, протираем тушку.
    2. Вырезать ножом плавники, схватив немного мяса.
    3. Для удаления накипи используем кипяток. Чистим щеткой от хвоста до головы, против роста чешуек.Металлическая терка хорошо очищает мелкие чешуйки. Прикрепляем терку к палочке и, взявшись за ручку, обрабатываем рыбу.
    4. Теперь убираем субпродукт. Кожу судака разрезаем между жабрами и ведем нож к хвосту, удерживая тушку за жабры.
    5. Вытаскиваем все внутренности, не забывая снимать пленки. Снимать шкуру с судака не нужно.

    Линь

    У линя мелкая плотная чешуя и слизь.Для начала смывает слизь, затем окунаем в кипяток и быстро переносим в холодную воду. Приступаем к очистке чешуи и внутренностей.

    Карп

    Карась — самая чистая рыба. Промываем в воде, ножом чистим чешую. Выпотрошен.

    Толстолобик

    Толстолобик хорошо поддается чистке специальным приспособлением (купить в магазине или обработать теркой). Держите рыбу в воде, если не хотите собирать чешую, разбросанную по дому.

    Очищено, промыто холодной водой. Пришло время узнать о некоторых особенностях чистки внутренностей.

    Обязательно снимите с головы жаберные пластинки. Из полуфабриката (головы толстолобика) можно приготовить уху или зажарить.

    Карп

    У карпа крупная и плотная чешуя, чистить его лучше в тазе с холодной водой, двигаясь против роста чешуи. Трудные для обработки места можно обдать кипятком. Тогда чешуйки размягчатся и отодвигаться станет легче.

    Видеоинструкция

    • Для обработки всех видов рыбы желательно иметь специальную разделочную доску. Чтобы рыбный запах не впитался в холст, наденьте полиэтиленовый пакет или бумажную подложку.
    • Обработка должна быть произведена как можно скорее после сбора урожая (или приобретения). В тот же день удалите рыбные субпродукты.
    • Если рыба сухая, замочите ее в прохладной воде на несколько минут. Затем приступайте к обработке.
    • Тщательно промойте рыбу после работы.Это позволит вам заметить недостатки чистки — небольшие чешуйки, которые местами не оторвались, пленка внутри живота.
    • При копчении и сушке рыбу лучше оставить чешую.
    • Пахнет ли рыба речной грязью? Замочите после очистки на час в соленой воде, проблема исчезнет.
    • Можно использовать морозильную камеру. Ставим тушку на сутки. Достаньте, дождитесь момента, когда чешуя растает, а мякоть еще застыла внутри. Чистить можно, чешуя оторвется отлично.

    А теперь пора поискать рецепты рыбы в своих заметках. Теперь вы можете справиться с любым пойманным в сеть или крючком «речным гостем», а потом прямиком на кухню.

    4damki.ru

    Правильный выбор карася

    ladym.ru

    Чистим карпа легко и быстро. Видео

    Карп жареный — вкусное, простое и экономичное блюдо. Жареная золотистая корочка снаружи и нежное мясо внутри — это лакомство никого не оставит равнодушным.Однако хозяйки часто не горят желанием готовить рыбу из-за того, что чистить ее хлопотно.

    Согласны, что процесс не очень приятный и легкий. Сама рыба стремится выскользнуть из рук, а мелкая чешуя разлетается по кухне. Но есть несколько советов и простых вариантов, как быстро и легко почистить карася и не только его, но и другую рыбу.

    Карась, как и другую рыбу, лучше всего чистить сразу после возвращения с рыбалки.Если по каким-то причинам это невозможно, то рыбу необходимо заморозить, обернув каждую пищевую пленку. В таком виде на поверхности карася удерживается необходимое количество влаги, что после разморозки поможет лучше очистить чешую.

    Большинство людей чистят рыбу обычным ножом.

    Чтобы карась в процессе чистки не выскользнул из рук, следует положить рыбу на разделочную доску и воткнуть дополнительный нож у основания хвоста, тем самым прикрепив карася.В продаже есть специальные доски для чистки рыбы, у которых есть специальный зажим. При желании вы можете приобрести это нововведение.

    Упростить процесс очистки чешуи от карася помогут обычные хлопчатобумажные перчатки, которые также не дают рыбе скользить в руке.

    Первое, что нужно сделать у карася, — это отрезать плавники ножом или ножницами. Теперь можно приступать к очистке чешуек. Делать это нужно начиная с хвоста. Чистить чешую можно ножом, вилкой или специальным приспособлением, разработанным специально для чистки рыбы.

    Предлагаем к просмотру видео, которое подробно продемонстрирует, как легко и быстро чистить карпа.

    После того, как карась полностью очищен от чешуи, можно также отрезать хвост (это необязательно).

    Очищенных карасей следует хорошо промыть в проточной (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воде, а затем сделать разрез на брюшке, через который можно удалить внутренности. Будьте осторожны, чтобы не проколоть желчный пузырь. Если это произойдет, то карася придется замачивать, иначе он будет горьким на вкус.Затем, если вы планируете готовить карася целиком, жабры тоже нужно удалить, либо просто отрезать голову.

    Карась очищен и готов к приготовлению.

    master-fisher.ru

    Как чистить рыбу

    Статья посвящена очистке речной рыбы (в целом схема очистки одинакова для всех рыб, обитающих в пресноводных водоемах России). Освоив технику ловли карася, окуня, щуки, плотвы и леща, которые часто встречаются в средней полосе России, опыт можно легко распространить как на морскую рыбу (форель, лосось, дорадо, сиабас), так и на распространенные в магазинах варианты ( толстолобик, толстолобик, белый амур).В общем, неважно, какую рыбу чистить — принцип и последовательность действий будут одинаковыми.

    1. Для наглядности возьмем самый распространенный в водоемах карась среднего размера.

    01 Маленький карп (размером с ладонь)

    2. Чистить живую рыбу негуманно и неудобно, поэтому первым делом нужно ее убить. Для этого либо оставьте ее в воздухе на некоторое время, пока она не уснет, либо ударьте ее по голове, например, рукоятью ножа.

    02 Потрясающая рыба с рукоятью ножа

    3.Далее вам нужно собственноручно очистить чешую. Чешуя начинает сниматься с хвоста рыбы и заканчивается к голове. Для этой операции лучше всего подходит небольшой нож, и его острота не имеет значения, даже тупой предпочтительнее, так как они не могут порезаться. Но об отдельном ноже для чистки стоит думать только в том случае, если вам нужно почистить много рыбы. Сначала очищается от чешуи одна сторона рыбы, затем — другая. Также не стоит забывать о животе — здесь особенно жесткие и прочные чешуйки, которые сложнее всего чистить.

    03 Начало удаления чешуи с рыбьего хвоста

    4. После снятия чешуи у рыбы можно вынимать глазки, главное, чтобы глаза не удалялись, они съедобны и по вкусу почти такие же, как и остальная рыба, но есть люди кого они смущают на тарелке, поэтому они удаляются. Делается это острым кончиком ножа.

    04 Удаление глаз

    5. Сейчас самый ответственный момент (пожалуй, единственный момент, в котором можно ошибиться, в котором можно испортить).Рыба должна разрезать брюшко и делать это так, чтобы нож был параллелен рыбе и ни в коем случае не был направлен внутрь острым концом. Значит надо отрезать от головы до тазовых плавников. Именно в этом месте находится желчный пузырь.

    05 Разрез передней части живота

    06 Перерезание задней части живота

    7. Все кишечники и плавательный пузырь из брюха рыбы должны быть удалены. Если есть, то икру или молоко можно оставить отдельно, но это для рыбы, пойманной с конца августа по май.

    07 Кишки в животе

    8. При удалении кишечника следует бережно обработать и ни в коем случае не повредить желчный пузырь. Если проткнуть ее и по рыбе разольется желчь, то ее проще выбросить, чем продолжать чистить и варить — вкус будет горьким и неприятным.

    08 Желчный пузырь среди других кишечников

    9. После чистки в брюхе рыбы не должно оставаться ничего. Если в рыбе была икра или молоко, их можно снова положить в брюхо и так приготовить.

    09 Пустое брюхо карпа

    10. Последнее, что нужно сделать с рыбой перед тем, как переложить ее на кухню для дальнейшего приготовления, — это удалить жабры. Для этого ножом разрежьте перемычку между низом головы и остальной частью тела рыбы.

    10 Обрезка перемычки

    11. Жабры просто удаляются, главное подцепить их ножом и просто вытащить.

    11 Удаление жаберных нитей

    12. Все, рыба (сазан) очищена.После очистки и перед приготовлением рыбу желательно промыть в чистой воде. На чистку с учетом фотографирования ушло 7 минут. Если не отвлекаться, то на одного карася среднего размера уходит 2-3 минуты. Более крупную рыбу можно чистить медленнее, так как снимать чешую и удерживать больше неудобно.

    12 Чаша очищенного карпа

    Рецептов по теме:

    brutalcooking.com

    Речная рыба полезна для организма человека не меньше, чем морская.Многие любят этот диетический продукт, но готовить неохотно, потому что его трудно чистить.

    Карась — сытная рыба, которую можно жарить, запекать в духовке, готовить в мультиварке и т. Д. Существует множество рецептов приготовления речного карася. Чтобы рыба была вкусной, нужно знать, как очистить рыбу от чешуи, как ее потрошить, а главное, как купить и не ошибиться.

    Правильный выбор карася

    Купить живого карпа можно во многих специализированных магазинах.Выбрав понравившуюся рыбу, продавец ловит ее в клетку. Если покупать живую рыбу, то стопроцентно свежий продукт, испортиться который может только по вине покупателя. Другое дело, когда вы покупаете замороженную или охлажденную рыбу. Здесь важно не ошибиться. Покупать замороженный продукт не стоит, так как качество карася глубокой заморозки определить невозможно. Если рыба остыла, то свежесть определяют по жабрам и глазкам. Глаза испорченного ила уже начавшей портиться рыбы мутные, а не ярко-черные.Жабры свежей рыбы красные, без оттенков черного или синего.

    Как правильно чистить карася?

    Карась может быть большим или маленьким, соответственно, а чешуя может быть большой или маленькой. Если рыба крупная, это упрощает процедуру очистки. Живую рыбу сначала нужно оглушить, ударив кухонным молотком по голове. Затем сделайте глубокий надрез острым ножом между головой и плавником. Когда вся кровь станет стеклянной, можно приступать к чистке. Клеенка расстилается на столе, рыбу кладут и руками от хвоста подденьте чешую и потяните к голове.Это удалит основной слой чешуи. Затем можно поддеть ножом мелкие чешуйки и очистить их в том же направлении. Большого карася легче чистить, чем маленького, так как крупная чешуя отрывается и легко удаляется.

    Если карп средний или маленький, то для чистки рыбы можно приобрести специальный нож. Этот кухонный гаджет продается в любом хозяйственном отделе. Если рыбу нужно почистить сейчас, а ножа нет, то подойдет любой кухонный нож, только он должен быть длинным и острым.

    Положите рыбу в емкость и снимите ножом чешую возле хвостового плавника. Продолжайте подергивать к голове. При чистке карася не рекомендуется делать резкие движения в разные стороны, иначе чешуя разлетится по всей кухне.

    После снятия всей чешуи с рыбы подденьте брюшко острым ножом и разорвите рыбу до хвоста. Осторожно удалите желчный пузырь, попробуйте его раздвинуть. Если все же желчь разлилась по рыбе, то промойте это место и обильно посыпьте солью на полчаса.После удаления внутренностей необходимо поддеть жабры и удалить, не повредив руки. Теперь карпа можно мыть под водой и варить. Этот же продукт подходит для длительного хранения в морозильной камере. Но в этом случае рекомендуется разрезать его на порционные кусочки и положить в полиэтиленовый пакет.

    Как пожарить карася на сковороде: рецепты с фото, видео

    Многие мужчины ходят на рыбалку, и карась всегда их основная добыча. Не все хозяйки умеют правильно приготовить такую ​​рыбу.Как пожарить карась на сковороде, чтобы он стал главным блюдом стола? Готовится такой продукт по рецепту. Многие именитые кулинары знают значительное количество секретов его приготовления.

    Как выбрать рыбу

    Рыба — очень полезная и питательная пища, жизненно необходимая для человеческого организма. В нем содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов, улучшающих здоровье человека.

    Выбор рыбы — важный этап в приготовлении блюда.Не каждый знает, каким должен быть человек, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр. Как и все продукты, карась после длительной заморозки способен полностью потерять сочность и потерять вкусовые качества. Поэтому повара советуют брать охлажденный продукт.

    Советы по поиску подходящего человека:

    1. Внешний вид морского товара — главный критерий его выбора. Карась должен быть эластичным, чешуя блестящая и чистая. Несвежим будет продукт, имеющий вздутый живот и тусклые чешуйки.Кроме того, на это могут указывать тусклые глаза особи.
    2. Жабры розовые или алые.
    3. Запах — должен иметь приятный аромат без дополнительных запахов.
    4. Признаки жизни — очень часто рыбу продают полуживой, такая особь считается наиболее предпочтительным товаром.

    Как быстро очистить карпа от чешуи

    Для чистки требуется любая рыба. Карась, как и другие рыбные продукты, рекомендуется чистить сразу после покупки или ловли.Если нет времени их чистить, то главное не ставить рыбу в холодильник. Кулинары рекомендуют завернуть рыбу в полиэтилен и положить в морозильную камеру. Такой способ сохранит влажность и сочность, а также позволит избавиться от чешуек намного быстрее.

    Прежде чем ответить на вопрос, как жарить карася на сковороде, рекомендуется хорошенько подготовить рыбу к жарке. Поклонникам карася необходимо обзавестись специальной разделочной доской, чтобы упростить задачу.К хвосту должен быть прикреплен зажим. Поскольку изделие очень скользкое, рекомендуется приобретать тканевые перчатки.

    Важно! Если вам в руки попала живая рыба, то по ней нужно несколько раз ударить молотком. После этого между плавниками и головой делается надрез, который удалит лишнюю кровь.

    Удаление накипи — довольно длительный этап чистки рыбы. Его продолжительность можно уменьшить, придерживаясь следующих инструкций:

    1. На первом этапе плавники аккуратно обрезаются ножницами, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
    2. Можно снимать чешую с крупного человека без использования определенных приспособлений. Вы можете использовать нож, чтобы очистить область живота.
    3. Маленькую особь удобно чистить обыкновенной вилкой. Процесс нужно проводить от хвоста к голове.

    Сколько жарить карася на сковороде

    Этот вид рыбы обжаривается по 5 минут с каждой стороны. При этом индивидуум нужно готовить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.В этом случае рыба будет жареной, а не тушеной. Процесс жарки продукта в среднем занимает от 10 до 12 минут. За это время рыба полностью приготовится.

    Чтобы ускорить процесс жарки, в продуктах можно делать небольшие надрезы. Рыбу нужно выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Такое блюдо довольно просто приготовить, но оно оказывается очень вкусным и полезным для человеческого организма. По окончании приготовления рыба — это кулинарный шедевр, который может служить как повседневной, так и праздничной трапезой.

    Как пожарить крупного карася на сковороде с корочкой

    Не все повара умеют жарить карася с хрустящей корочкой. Это не так уж и сложно, если придерживаться предложенного рецепта. Пикантности блюду добавит чеснок. Гвоздика этого овоща придаст блюдам изумительный вкус.

    Для приготовления хрустящего блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2-3 карася в очищенном виде;
    • Масло растительное 50 миллилитров;
    • 100 грамм кукурузной муки;
    • соль и перец по вкусу.
    1. Купленную или пойманную особь нужно очистить от верхнего слоя. Основное место, с которого следует наиболее тщательно очищать чешую, — это по росту плавников.
    2. После рекомендуется сделать небольшой продольный надрез и удалить все внутренности рыбы. Если внутри карася икра, то ее можно жарить вместе с особью. Внутри брюха рыбы находится темная пленка. Его необходимо удалить с рыбы, так как он может добавить горечи.
    3. Насыпьте кукурузную муку в чашку, посолите каждую тушку снаружи и внутри. Также можно посолить мясо карася. Муку можно приготовить из кукурузной крупы.
    4. Карп, обжаренный на сковороде по этому рецепту, очень вкусный. Рыбу рекомендуется обвалять в муке с двух сторон. Такой мукой нужно обильно засыпать голову, хвост и все тело карася.
    5. В сковороду наливают определенное количество растительного масла, затем ставят на огонь, нагревают до определенной температуры.Обжаривают продукт с двух сторон примерно по 5 минут с каждой стороны.
    6. Затем нужно закрыть сковороду и тушить блюдо еще 3 минуты, это приведет к красивой корочке на тушке.

    А как пожарить карасей на сковороде? Вам необходимо проделать те же шаги, которые подробно описаны выше. При желании в приготовленную еду можно добавить сметану и зелень.

    Как жарить карася без костей

    Многие любят полакомиться нежным рыбным мясом. Однако многих останавливают кости, которые очень сложно удалить из нее.Как приготовить жареный карась, чтобы в приготовленной пище не чувствовались косточки?

    Основные компоненты для жарки рыбы:

    • карась;
    • мука;
    • масло подсолнечное;
    • соль и перец.

    На первом этапе необходимо очистить изделие от накипи и внутренних частей. У рыбы отрезаем плавники, а голову оставляем на время. Полностью избавиться от костей можно, пройдя термическую обработку тушки.Это один из лучших способов поджарить карася без костей. На теле рыбы необходимо сделать надрезы, которые помогут человеку максимально быстро добраться до костей продукта.

    У крупных людей разрезы должны быть большими и глубокими. Они должны достичь гребня карася. В этом случае рекомендуется делать их под углом к ​​позвоночнику. Все разрезы должны быть параллельны. Стоит проследить, чтобы рыба оставалась цельной тушкой.

    Муку смешать с солью, обмакнуть в такую ​​смесь основной ингредиент и отправить в сковороду. Выполняем жарку до появления румяной корочки с двух сторон. После того, как рыба немного остынет, можно подавать ее прямо со сковороды.

    Как жарить карася в сметане

    Как приготовить карась в сметане на сковороде, чтобы получилось вкусное блюдо? Рецептов приготовления карася в сметане существует множество. У каждого из них особый колорит. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до готовности карась вносится в горячей сметане.

    Компонентов, необходимых для блюда:

    • карась — 1 килограмм;
    • масло подсолнечное — 150 миллилитров;
    • сметана — 4 столовые ложки;
    • соль и перец по вкусу.

    Это блюдо приготовится не более 45 минут.

    Пошаговая инструкция приготовления жареного карася в сметане, рецепт на сковороде:

    1. Тушку очищаем от чешуек и внутренностей, натираем изделие солью, кусочки просушиваем на салфетке.
    2. Жарить до появления красивой румяной корочки.
    3. В сковороду выложить обжаренный лук, лавровый лист и сметану, тушить 4 минуты.

    Можно подавать рыбу с овощами и зеленью.

    Как пожарить карася в муке на сковороде

    Большинство поваров готовят продукт на муке. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

    • карась — 1 килограмм;
    • соль — 1 столовая ложка;
    • масло растительное -20 миллилитров;
    • перец;
    • лимонный сок — 1 столовая ложка;
    • мука — 200 грамм.

    Последовательность приготовления рыбы:

    1. Тушку тщательно очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить в воде на 10 минут.
    2. Обвалять индивидуум с двух сторон в муке, выложить на разогретую сковороду. Рекомендуется использовать масло без запаха, чтобы оно не впиталось в организм карпа.
    3. Жарка осуществляется по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Обжаренный в муке продукт лучше выложить на стол горячим.

    Карась:

    калорий

    Калорийность особей, называемых карасями, увеличивается после термической обработки ровно на столько же калорий, сколько калорий содержится в масле. Энергетическая ценность 100 грамм продукта содержит около 87 килокалорий, тогда как подсолнечное масло имеет калорийность 899. Для его жарки требуется 50 миллилитров масла, а значит, исходя из расчетов, можно сделать вывод, что калорийность в результате продукт будет 132.

    Это вполне нормальные показатели.Продукт часто используют во время диет, способствует быстрому похуданию. Карась — достаточно полезный продукт, содержащий массу полезных веществ; он способен пополнить организм человека и обогатить его полезными микроэлементами.

    Карась — рыба не только доступная и вкусная, но и очень полезная, обогащенная витаминами и микроэлементами. Приготовить такой продукт можно разными способами: жарить, тушить, варить, запекать.

    Самый популярный способ — жарить на сковороде. Как пожарить карася на сковороде, чтобы он получился низкокалорийным и вкусным? Следуя рецептам известных поваров, процесс приготовления станет более приятным и интересным.Даже гурманы смогут выбрать для себя подходящий рецепт и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

    chistvill.ru

    Обучение

    openfile.ru

    Обучение

    Любую рыбу после ловли или покупки необходимо очистить, в том числе карася. Если ситуация не позволяет этого, тушки не следует класть в холодильник. Лучше завернуть их в полиэтилен и отправить на время в морозилку.В этом случае компонент не потеряет влагу, а от накипи будет легче избавиться.

    Любителям карася подойдет специальная разделочная доска с зажимом для хвоста. Соление тушки не поможет сделать ее менее скользкой, а использование тканевых перчаток может пахнуть рыбой, а у некоторых даже появятся признаки раздражения. В крайнем случае можно прибить карася к деревянной доске, воткнув ему в хвост нож.

    Совет: если вам предстоит иметь дело с живой рыбой, то ее следует оглушить молотком.После этого обязательно сделайте глубокий надрез между головой и плавниками, чтобы стекала лишняя кровь.

    Когда есть выбор, например, в магазине, следует выбирать карпа среднего размера. Они вкуснее, легче чистятся, в них меньше мелких косточек. Такие тушки идеальны как для ухи, так и для жарки.

    Правила удаления чешуи и внутренних органов

    Сначала приступаем к снятию чешуи. Этот процесс займет всего несколько минут, если вы выполните следующие действия:

    • Сначала аккуратно срежьте ножницами все плавники, иначе они будут колоть и мешать процессу.
    • Снимать чешую с крупной рыбы можно руками, не используя для этого специальных приспособлений. Только в области живота, вокруг плавников и у основания хвоста мы немного помогаем себе ножом.
    • Карпа легче чистить вилкой, овощечисткой, тупой стороной ножа или специальным приспособлением. Действуем от хвоста к голове. Чешуя карася не плотно прилегает к коже, поэтому особых усилий прилагать не придется.

    Удаление накипи лучше проводить под проточной водой или в тазу.Иначе грязь разлетится по кухне и дома будет стоять невыносимый запах рыбы.

    После того, как карась будет очищен от чешуи, можно приступать к удалению внутренностей. Правильная разделка туш:

    • От головы к хвосту делаем разрез на животе. Не заходите слишком глубоко внутрь, можно повредить органы и даже отрезать кости.
    • Вынимаем все внутренние органы и черную пленку.Очищать рыбу необходимо тщательно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если эта неприятность все же возникла, рыбу необходимо немедленно промыть холодной водой и очистить солью. Тогда продукт не будет горчить.
    • Снова промываем тушки, удаляя остатки чешуи и слизи.

    Рыбное мясо не нужно очищать от костей; вы можете сделать это намного проще. Делаем на коже рыбы достаточно глубокие диагональные надрезы через каждый сантиметр. Это позволит надрезать кости, которые под воздействием отвара или растительного масла размягчатся и не будут колоть.

    Несколько важных нюансов

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, важно не только уметь правильно чистить рыбу, но и при приготовлении и последующей обработке учитывать следующие моменты:

    1. Можно жарить рыбу головой, но лучше варить продукт без нее. В этом случае эта часть срезается вместе с жабрами.
    2. Если от карася исходит неприятный запах ила, то самым начальным этапом обработки будет его замачивание в концентрированном солевом растворе на 1-2 часа.
    3. Перед тем, как очистить карася или разделать его на доске, все инструменты и посуду можно протереть водой с лимонным соком. Это уменьшит интенсивность рыбного запаха, от которого страдают устройства после манипуляций.
    4. Караси, которые нельзя варить или жарить сразу после очистки, следует завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру. Эти продукты ни в коем случае не должны находиться в холодильнике. Уже через 1-2 часа они покрываются густой неприятной слизью и с первых минут источают запах, разъедающий еду и посуду.
    5. Рыбу, предназначенную для жарки, после очистки и замачивания бросить в дуршлаг. Если не дать стечь лишней воде, то продукт будет не жариться, а тушиться в соусе из растительного масла, воды и панировочных сухарей (или муки).

    Карась — рыба простая, поэтому обращаться с ней нужно как можно проще. Даже рецепты следует подбирать с минимумом хлопот и дополнительных ингредиентов.

    www.dompovarov.ru

    Обучение

    Карась и любую рыбу следует очистить как можно скорее после поимки.Если это невозможно сделать сразу, то рыбу лучше отправить в морозилку, обернув ее полиэтиленом. Таким образом, он не потеряет влагу и его будет легко очистить после размораживания. Если рыба еще жива, ее оглушают ударом кухонного молотка по голове. Далее в промежутке между головой и плавниками необходимо сделать глубокий разрез для слива крови.

    Чистить крупную рыбу намного удобнее. Конечно, в поездке на рыбалку выбирать не нужно — кому досталось, кому досталось.Но при покупке в магазине следует отдавать предпочтение крупным экземплярам.

    Чтобы карась постоянно не выскользнул из рук, его можно чистить тканевыми перчатками. Но если потом мыть их и избавляться от рыбного запаха нет желания, то лучше приобрести разделочную доску со специальным зажимом для рыбы или просто «прибить» карася к деревянной доске, воткнув в нее нож. область хвоста.

    Удаление накипи

    Перед тем, как очистить рыбу от чешуи, необходимо аккуратно обрезать плавники, чтобы они не кололи.Это удобно делать ножницами. Хвост обрезают позже, потому что он все равно поможет при чистке чешуи. Сами чешую удаляют по направлению от хвоста к голове тупым ножом, овощечисткой, вилкой или специальным приспособлением для чистки рыбы. Очистить карася не так уж и сложно — его чешуя плохо держится и довольно легко снимается. Если рыба крупная, то освободить ее от большей части чешуи можно даже руками, не боясь сломать или повредить когти, и только в области хвоста, плавников и брюшка мелкие кусочки будут иметь удалить ножом.

    Чешую будет еще легче удалить, если предварительно обдать рыбу кипятком.

    Чтобы чешуя не разлетелась по кухне, карасей лучше мыть под проточной водой, в раковине, наполненной водой, или в тазе с водой.

    Удаление внутренностей

    Затем у рыбы отрезают хвост, промывают водой и начинают процесс разделки. У карася осторожно разрезают вдоль брюшка, удаляют черную пленку и все внутренние органы.В этом случае важно не разорвать желчный пузырь рыбы. В противном случае карася придется на некоторое время вымочить от желчи или промыть водой и присыпать солью, чтобы блюдо в дальнейшем не стало горьким.

    Чтобы кости в уже приготовленной рыбе не кололи, на карася делаются надрезы с обеих сторон туловища с шагом в полсантиметра. Они могут быть вертикальными или ромбовидными. Так кости частично разрезаются и размягчаются из-за попадания на них масла или бульона во время варки.

    1. Если рыбу не планируется варить с головой, ее также необходимо срезать вместе с жабрами.
    2. Если карась имеет неприятный запах грязи, то перед разделкой, очисткой от костей и варкой их на час-два замачивают в слабом солевом растворе.
    3. Чтобы столовые приборы не пахли рыбой, сразу после их разделки и очистки промойте их прохладной водой с мылом. Если запах все же остался, процедуру необходимо повторить, но предварительно протереть посуду и посуду нагретой солью.
    4. Чтобы избавиться от рыбного запаха в домашних условиях, помимо банального проветривания, можно кипятить воду с добавлением уксуса или нагревать кофейную гущу на сковороде.
    5. Если карась после мытья не попадает сразу в форму для уха или сковороду, его следует хранить в морозильной камере, завернув в полиэтиленовую пленку, чтобы другие продукты не впитывали рыбный запах. Для удобства последующего приготовления его нужно сразу нарезать порционными кусочками.
    6. х

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Любители пресноводных рыб по достоинству оценят советы о том, как приготовить еду без запаха реки.Каждый этап включает в себя тонкости, присущие данному виду продукции. Речной карась — костлявая рыба, требующая особого внимания, чтобы в итоге получилось вкусное ароматное блюдо.

    Как правильно выбрать рыбу

    Самые вкусные блюда готовятся из свежайших ингредиентов. Когда в семье есть рыбак, то момент выбора карася отпадает. Когда нужно покупать речную рыбу, а не морскую, нужно быть очень осторожным. На рынке рыбаки часто продают улов.Тем, кто сомневается в соблюдении условий хранения, лучше приобретать карпа в специализированном отделе магазина. Вот некоторые детали, которые укажут на свежесть приобретаемой рыбы:

    • отсутствие неприятного запаха, не свойственного речной рыбе;
    • жабры должны быть розового цвета, без кислого запаха и синяков;
    • глаза не мутные;
    • мясо эластичное, чешуя держится прочно;
    • при надавливании с боковой стороны быстро исчезает ямка под пальцем.

    Чистка карпа

    Перед тем, как приготовить речного карася, его необходимо очистить. Процесс проходит в несколько этапов. Отрежьте боковые плавники кухонными ножницами. Чешую лучше очищать специальным ножом, движениями в сторону головы, придерживая хвост. Чтобы руки не соскользнули, поверхность рыбы нужно присыпать солью. Старый добрый метод — снять чешую с помощью монеты. Сделайте это, взяв край у хвоста. Убран весь серебристый «путь» к голове, и чешуя не улетает.После очистки поверхности пора обрезать хвостовой плавник и аккуратно вымыть тушку.

    Как разделывать рыбу

    При разделке карпа очень важно не раздавить желчный пузырь, так как это мгновенно пропитает мясо рыбы своей жидкостью горечью. Если это произойдет, замочите в растворе соленой воды с яблочным уксусом, чтобы избавиться от неприятного привкуса. Острым ножом из ануса делают разрез вдоль живота. Внутренности аккуратно удаляются, удаляются жабры, черная пленка.Попавшаяся икра может стать отдельным дополнением к блюду. В зависимости от того, как предполагается готовить карась, голову снимают или оставляют. В конце тщательно промойте рыбу, дав стечь воде.

    Блюда из карася

    При составлении меню с низкой калорийностью блюда из карася могут занять в нем центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставят надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставит равнодушным ни одного рыбного гурмана.Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее — в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, тушеный, котлеты — это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.

    Приготовление карася без костей

    Приготовление карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие кости, оставив только позвоночник. Готовить можно так:

    • Удалите чешую с рыбы, отрезав боковые плавники.Хвост можно оставить по желанию.
    • Осторожно вынуть головку, внутренности, стараясь не пролить желчь.
    • Тушку промыть изнутри и снаружи.
    • Делайте частые поперечные глубокие пропилы, не задевая гребень. Благодаря этой маленькой хитрости мелкие косточки растают от температуры.
    • Живот набить тонкими полукольцами лука, лавровым листом, натереть солью.
    • Обвалять в муке, обжаривать рыбу на масле до хрустящей корочки.

    Рыба, запеченная в фольге

    Есть много способов приготовить карася в фольге.Отличаются они тем, что для одной из них используется духовка, а вторую можно использовать на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на гриль или запекать на раскаленных углях. Основные этапы приготовления запеченного в фольге карася (рукав):

    • Очищенную и потрошенную рыбу натереть крупной солью и черным перцем.
    • Сделайте несколько боковых надрезов, вставив ломтики лимона и лука.
    • Плотно завернуть в пищевую фольгу, чтобы рыба готовилась равномерно, без испарения лишней влаги. В зависимости от размера процесс термообработки займет около получаса и более.

    Что приготовить из карася на первую

    Уха, если ее правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно приготовить в домашних условиях, но ухи, приготовленной в кастрюле на костре, с легким запахом дыма, ни с чем не сравниться. Многие рыбаки любят готовить прямо на берегу реки. Для ухи подходят даже все маленькие караси, которые еще нужно очистить от чешуи и внутренностей.

    Рецептов, как приготовить уху, много, но в основе всегда рыба, картофель, крупы (пшенная или перловая), много лука и специй.Некоторые ингредиенты могут быть изменены в зависимости от вкусовых предпочтений. Тем, кто боится травмироваться костями, рекомендуется отварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавить крупу, по желанию картофель.

    Рецепт караса в духовке со сметаной

    Мягкое сочное мясо карпа, полученное по этому рецепту, нравится даже детям. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо к ужину. Основы рецепта карася со сметаной в духовке следующие:

    • Приготовьте рыбу одинакового размера, очистив, потрошив и вымыв ее.
    • Разрез можно сделать поперечным или одним глубоким вдоль позвоночника, удалив его.
    • Натереть полуфабрикат перечно-солевой смесью, предварительно удалив излишки воды бумажной салфеткой.
    • Брюхо карася нафаршировать луком, нарезанным кольцами, предварительно намазав его сметаной. Оставить мариноваться на 15 минут.
    • Положите рыбу на противень или другую огнеупорную емкость с небольшим количеством растительного масла.
    • Залить рыбу остатками сметаны и отправить в духовку на 35-45 минут, выставив температуру 185-210 градусов.

    Как приготовить карась со сметаной на сковороде

    Соединив два рецепта приготовления жареного карася и тушенного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

    • Обрезать речных карасей, снять чешую, сделать поперечные надрезы, промыть.
    • Удалите влагу бумажным полотенцем, приправьте солью и посыпьте молотым черным перцем.
    • Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле, остудить.
    • Яйцо взбить и смешать с остывшим луком.
    • Приготовьте крошки из белого хлеба.
    • Обмакнуть в луково-яичную смесь, посыпать панировочными сухарями и обжарить карася с двух сторон до золотистого цвета.
    • По окончании обжарки выложить всех карасей в кастрюлю и залить сметаной, которую можно заменить майонезом. Дважды довести до кипения, но не кипятить. Накройте и дайте постоять около 15 минут.

    Видео: Уха из карпа

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Особенности разделки и подготовки туши карпа

    Карась, пожалуй, самый распространенный вид рыбы в рационе украинских рыбаков.Жареный карась — вкусное блюдо, но если его правильно приготовить! В этой статье я расскажу, как правильно приготовить жареный карась. Часто застрявшая в горле кость отбивает желание полакомиться этой рыбой на долгие годы. Предлагаю вам избавиться от стереотипа о костистости карпа. Раскрою секреты разделки и обработки тушки.

    Людям с острой предрасположенностью данная статья не рекомендуется из-за наличия в ней откровенной фотографии разделки туши.А тем, кто хочет научиться правильно жарить карася, и заодно избавиться от проблемы с костями, настоятельно рекомендуется.

    Итак, у вас есть следующие вопросы?

    Как почистить карася? Как приготовить тушку?

    Ответ не заставит себя ждать! Эту рыбу достаточно легко чистить. Нам понадобится острый нож, доска и руки. Движение ножа против весов — это вся механика процесса. С брюшка удалить чешую сложнее всего, после чего очищенную рыбу выпотрошивают.Это операция. Разрез делается от анального плавника до головы.

    Внутренности живота удалены. Обратите внимание на икру. Самка карася в брюхе держит икру круглый год, это деликатес. Приготовить несложно, поэтому его можно собрать на блюдце. Далее стенки ребер живота очищаются от черной пленки. После этого тушку тщательно промывают водой.

    Также рекомендуется удалить жабры… Но в этом случае я обычно рекомендую просто снять голову 🙂

    ПОСЛЕДНИЙ УДАР удаляет опасные мелкие кости. Для этого нужно сделать на каркасе разрезы. Расстояние между надрезами 0,5-1 см. Чем чаще, тем лучше. Глубина резов на фото. Именно это действие КРИТИЧНО ВАЖНО при приготовлении тушки !!! Рыба будет вкуснее и безопаснее.

    Как правильно жарить карася?

    Караса просто жарить — правильно.Правильно приготовленный жареный карась — это вкусно. Поэтому жарить чаще 🙂

    Перед жаркой обработанную рыбу необходимо посолить и посыпать молотым перцем (это обязательно), можно полить немного лимонным соком (желательно после варки). Следующий шаг — обвалка в муке. Рыбу необходимо тщательно раскатать. В надрезы также можно насыпать муку.

    Лучше всего жарить карася на сковороде с антипригарным покрытием. Перед тем как положить туда рыбу без костей в муке, нужно влить подсолнечное масло (слой заливки должен быть 0.5 см) и разогрейте. Сначала обжарьте одну сторону, затем переверните рыбу и обжарьте вторую. Важно сделать это так, без дополнительных переворотов. В противном случае рыба прилипнет и развалится. Правильно прожарить до золотистой корочки. Смотри!

    Если вы еще не в курсе, то должны знать, что обычно при разделке карася вы получаете бонус. Нет, не жемчуг, а икра. Более того, это не связано с нерестом. У самок карасей икра в утробе круглый год.

    Как правильно жарить икру карася?

    Считаю правильным рассмотреть и этот вопрос. Механика процесса аналогична описанной выше. Жарить икру нужно точно так же, как нужно жарить карася.

    У карасей очень нежная икра, поэтому она похожа на кашу. Поместите в муку для обвалки, проще всего ложкой. По возможности перед жаркой промойте, посолите и поперчите. Затем обвалять в муке и переложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом.Икра жарится намного быстрее рыбы. О готовности можно судить по золотистому цвету. Так же икру нужно перевернуть только один раз. Икра сигнализирует о своей готовности к перевороту цветом. Он становится оранжевым.

    В защиту этого способа приготовления карася скажу следующее: карасей можно жарить в сметане, томате, с луком … Но все это просто убивает ароматный вкус днепровского карася. И он милый! Сладкое даже соленое! Действительно!

    Приятного аппетита!

    В разделе как чистить маленьких карасей ?? дано автором двутавр лучший ответ Сначала отрежьте плавники ножницами.Наполните таз водой и промойте карася в воде, и чешуя не разлетится по кухне. Лучше специальным скребком, а не простым острым ножом. Но если рыбка небольшая, то почистите ее на разделочной доске, можно положить доску в прозрачный пакет. Как почистить чешую — рыбу открыть, выбросить все внутренности, жабры, хорошо промыть проточной водой и караси готовы.
    Посмотреть видео

    Ответ от Ольга Миняева [гуру]
    а также большой

    Ответ от Slip [guru]
    nunover knife

    Ответ от Solovely [guru]
    выучил бы из осетровых рыб..

    Ответ от Татьяна Яковлева [гуру]
    Эээ, школота …
    Долой голову, внутренностями вниз, хвост тоже отрываю, некоторые оставляют. Теперь промываем, и обжариваем на кипящем масле до хрустящей корочки вместе с чешуей. Потом достаем из масла и на другой сковороде, либо в казан / гусиную сковороду вливаем сметану. Посолить, поперчить, тушить до мягкости. Карп вкуснее в сметане — еще посмотрите))

    Ответ от фрау мессер [гуру]
    Возьмите терку и пройдитесь один раз с хвоста на голову

    Ответ от Victor [гуру]
    Чистить довольно легко карася, крупные экземпляры я обычно чистю собственными ногтями, без ножа, использую нож на брюхе и возле головы.Затем им нужно сделать операцию — разрезать брюшко по ходу от лунки, в которую попадает рыба, до головы. Убрать субпродукты, рыбу промыть внутри. Удалите с головы жабры. Вытрите рыбу полотенцем. Соль.

    Карп запеченный со сметанным соусом (Rácponty)

    Мясное мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде. Bluefish станет хорошей заменой, если карпа нет в наличии.

    Карп запеченный со сметанным соусом (Rácponty)

    Мясное мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде.

    Выход: 6 порций

    Состав

    • 6 средних золотых картофелей юкон (около 2 фунтов)
    • Соль
    • 1 2 фунтов копченого бекона, мелко нарезанного
    • 3 средних помидора, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной в 1⁄4 дюйма
    • 1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 2 зеленый болгарский перец без сердцевины, семян и мелко нарезанный
    • Свежемолотый черный перец
    • 3 ст.сливочное масло топленое
    • 1 очищенный карп (около 5 фунтов)
    • 2 ч. Л. острый перец, желательно венгерский
    • 1 стакан сметаны
    • 1 ст. мука

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 °. Выложите картофель в среднюю кастрюлю, залейте подсоленной водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите примерно 25 минут, пока не станет мягким.Осушать. Картофель очистить, пока он еще теплый; пусть остынет. Нарежьте картофель крест-накрест на ломтики толщиной в 1⁄3 дюйма.
    2. Готовьте бекон в сковороде на среднем или сильном огне до хрустящей корочки, примерно 6–8 минут. Выложите картофель, слегка внахлест, на дно большой жаростойкой формы. Сверху выложите помидоры, лук, перец и бекон с жиром, приправляя между слоями соль и перец по вкусу. Сверху полить сливочным маслом.
    3. Сделайте поперечные надрезы на коже карпа (с обеих сторон) на расстоянии около 1 дюйма от хвоста до головы, едва врезаясь в плоть.Карпа посыпать перцем и посолить по вкусу; выложить поверх овощей. Запекайте до тех пор, пока карп не прожарится на три четверти, а картофель и помидоры не начнут подрумяниваться, примерно 40 минут.
    4. Тем временем взбейте в миске сметану, муку и соль по вкусу. Достаньте карпа из духовки, полейте смесью сметаны и запекайте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и карп полностью не прожарится, еще 20–25 минут.

    Диетические оладьи из икры икры: 3 рецепта |

    • Оладьи с икрой — диетическое и очень полезное блюдоВремя приготовления: 45 минут;
    • Порций: 4;
    • Ккал: 179;
    • Белки / жиры / углеводы: 7 г / 4 г / 35 г.

    Икра икра обладает полезными свойствами. Но пока он не пользуется большой популярностью и не часто появляется на столе. Но тщетно. В нем много полезных минералов, которые очень необходимы человеческому организму. Икра стоит недорого, поэтому блюдо из блинов доступно рядовому жителю нашей страны. Блины из икры сазаны — диетическое блюдо, которое придется по душе всем любителям рыбы. Если на рынке или в магазине икры нет, оладьи можно приготовить на основе другой рыбы.

    Как приготовить оладьи с икрой

    На основе карася можно приготовить вкусные блины. На их приготовление уйдет не более 20 минут. Важно отметить, что икра не вызывает аллергии, даже если аллергия на рыбу. Но тем, кто страдает аллергическими реакциями, перед употреблением лучше проверить реакцию, съев небольшой кусочек.

    Непосредственно перед приготовлением основы для блинов икру следует очистить от лишних прожилок и пленок.

    Приготовить оладьи из икры несложно, с которыми хорошо справятся даже новички

    Количество ингредиентов для блинов может быть разным. Тем, кто не любит долго возиться с блинами, можно воспользоваться простейшим рецептом. Но даже он приготовит вкуснейшие блины, которыми будет восхищаться вся семья.

    Состав

    Важно отметить, что ингредиенты для приготовления блинов, особенно из рыбы, должны быть свежими и качественными. Ни в коем случае нельзя покупать просроченные яйца или яйца со скидкой.Важно помнить, что можно отравиться рыбой.

    Ингредиенты для блинов:

    1. Икра рыбная — 250 г;
    2. Яйцо — 1 штука;
    3. Мука — 2,5 стакана;
    4. Соль — на свое усмотрение;
    5. Масло подсолнечное — 6 больших ложек.

    Перед смешиванием ингредиентов икру необходимо хорошо промыть. Блины можно подавать со сметаной и зеленью.

    Пищевые оладьи из рыбной икры

    Объем подготовительных работ перед приготовлением блинов зависит от вида икры.Например, у теленка-хищника много пленок и жилок. Если нет времени на его удаление вручную, яйца можно протереть через сито. В нем должны быть большие дырочки.

    В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений в икру можно добавить жареный лук, сметану или масло.

    Рыбные оладьи бывают нежирными. Для этого вместо яиц в состав икры добавляют пару ложек манги. Важно не переборщить с мангой, так как она может «забить» вкус икры.

    Пошаговое приготовление:

    1. Икра хорошо промыть и почистить.
    2. Добавьте яйцо или мангу. Смешивание.
    3. В смесь медленно всыпать муку, постоянно помешивая.
    4. Смесь посолить по вкусу. Вместо соли можно использовать соевый соус.

    Оладьи жарятся на предварительно разогретой сковороде, смазанной тонким слоем подсолнечного масла. Блины быстро обжариваются, следя за появлением румяной корочки. Если нужно избавиться от лишнего жира, блины обмакивают бумажной салфеткой.

    Нежные блины из икры

    Как известно, икра очень питательна и полезна. Но пока это диетический продукт. К тому же свежая икра стоит недорого, что существенно экономит бюджет.

    Рыбные оладьи можно подавать на завтрак, как второе блюдо на обед или ужин.

    Блины можно дополнять разными соусами и приправами. Отличный вкус блинов получится, если в состав добавить сок лимона.Не смешивайте состав блендером, он нарушит структуру яиц.

    Блины из икры очень полезны, поэтому их можно приготовить детям на завтрак

    Пошаговое приготовление:

    1. Промойте яйца. Удалите полосы.
    2. Добавьте сметану или масло.
    3. Разнообразьте состав приправ.
    4. Добавьте муку.

    Блины должны быть по консистенции, как обычное тесто для блинов.Рыбные оладьи можно не только жарить, но и запекать. Очень вкусно подавать оладьи с рисом. Блины можно приготовить из икры морской или речной рыбы. Вкусные оладьи получаются с добавлением рыбной стружки. Можно приготовить оладьи из икры сазана, карася, сазана или сазана.

    Блины диетические из икры сазаны (видео)

    Блины из икры — блюдо питательное. В нем много питательных микроэлементов и витаминов, положительно влияющих на состояние всего организма.Рыбные оладьи можно приготовить менее чем за 30 минут. Очень важно правильно перемешать ингредиенты. Икорная смесь не должна быть слишком жидкой, но и не должна быть густой по консистенции. Подавать оладьи со сметаной и зеленью или с долькой лимона. Для приготовления блинов можно использовать икру речной рыбы, тогда блюдо получится не только вкусным и полезным, но и экономичным.

    Блинчики из рыбной икры рецепт (фото)

    Вылейте подготовленные яйца в небольшую емкость

    К ней добавляем одно яйцо и соль по вкусу

    Замешиваем массу до однородного состояния

    Теперь добавьте немного муки для плотности

    .

    Полученное тесто тщательно перемешать вилкой

    На разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло и по столовой ложке тушим оладьи

    Обязательно обжарьте блины со второй стороны до золотистой корочки

    Теперь удалите излишки масла с блинов бумажной салфеткой

    Блины из рыбной икры готовы к подаче.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *