Классический чизкейк рецепт с фото пошагово без выпечки: Чизкейк без выпечки с творогом, печеньем и желатином рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Чизкейк Нью-Йорк пошаговый рецепт с фото

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить (если чётко следовать всем инструкциям в рецепте), а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Попробуем приготовить?

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный (сливочный) сыр. По аутентичным рецептам используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Главный недостаток этого варианта — этот сыр сейчас очень трудно достать в России. Поэтому подбираем сливочный сыр по мере возможности. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Creme Bonjour и прочие малополезные псевдосыры.

Общее время приготовления чизкейка: 10-12 часов (с учётом его «созревания» в холодильнике)!

Ингредиенты
  • печенье песочное 300 г

  • масло сливочное 100 г

  • сыр сливочный 600 г

  • сахар 150 г

  • яйца 3 шт.

  • сливки 30-35% 200 мл


Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20% или даже 10%, но при этом немного уменьшится сливочный вкус.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 20-22 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5-2 раза, если, конечно, вы не любите низкий чизкейк. Напишу для тех кто ленится считать:
печенье песочное 500 г
масло сливочное 166 г
сыр сливочный 1 кг
сахар 250 г
яйца 5 шт.
сливки 30-35% 333 мл

Форму, конечно, нужно использовать разъёмную.

Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте 150 г печенья и 50 г масла.

Вес чизкейка на выходе примерно 1,5 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца (3 шт.), сыр (600 г), сливки (200 мл) и масло (100 г) достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье (300 г), какое только нравится. Светлое, тёмное, с орехами — любое. Я использовал детское печенье, в его составе сливочное масло, а не маргарин. Мелочь, а приятно. Можно приготовить самому: классическое песочное печенье или песочное печенье на растительном масле.

Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье в крошку. Самые простые способы — блендер (измельчитель) или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет.

К этому моменту наше масло самостоятельно растаяло, стало пластичным и готово к дальнейшей работе. Я не рекомендую масло растапливать, так как оно распределяется в песочной крошке в виде капель, плохо удерживается и при выпекании будет вытекать. Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.

Высыпаем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную, у меня форма диаметром 24 см. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиком. Высоту бортиков регулируем самостоятельно. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки, немного выравниваем стенки и дно и оставляем остывать.

Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром (150 г) до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр.

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Постучим ёмкостью об стол пару-тройку раз, пусть выйдет максимальное количество пузырьков воздуха, которые находятся внутри массы. Сама чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной как сметана. Причины: разной плотности и влажности сыр, а также категория яиц. Я, например, используя яйца С0.

Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу).

Далее будем чизкейк выпекать. Тут необходимо немного отклониться в теоретическую часть, но оно того стоит. Под выпечкой чизкейка подразумевается стабилизация чиз-массы, то есть её уплотнение, чтобы при разрезании она держала форму. Собственно именно для этого в составе яйца. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане. Это делается для того, чтобы равномерно распределять температуру внутри духовки, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался. Но в итоге мы имеет лишь мокрую основу и сложность приготовления. Мы будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким. У меня на выпекание чизкейка в форме 24 см ушло 10 мин + 1 час. Обычно противень я ставлю чуть ближе к низу духовки. Если вы боитесь, что верх чизкейка у вас подгорит, то заранее подготовьте лист фольги, чтобы в случае чего накрыть форму сверху. Чизкейк любит когда за ним наблюдают в то время когда он находится в духовке, это важно не пренебрегайте этим. Следить постоянно не нужно, но раз в 10-15 минут заглянуть и посмотреть через стекло на состояние чизкейка надо бы. Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал поднимать и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали.

Итак, чизкейк в духовке вроде бы испёкся. Но это ещё не всё. Важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то от резкого перепада температур наверняка он треснет. А зачем нам треснутый чизкейк?! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на десерте трещин!

Чизкейк Нью-Йорк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике как минимум 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь и утро будет радостнее от великолепного десерта к кофе. Тут и потренировать силу воли опять же можно. Пик вкуса чизкейка приходится на третий день, это не шутка. Надо полагать, что после выключения духовки процесс приготовления чизкейка не окончен. При охлаждении и нахождении в холодильнике чизкейк продолжает «готовится», но уже в несколько ином от привычного нам понимании смысле.

Перед подачей я настоятельно рекомендую подержать чизкейк в морозильной камере пару часов, от этого он станет ещё вкуснее. Ну, и нож, которым будете разрезать желательно тоже охладить, чтобы срез был текстурным, а не растаявшим. По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и небольшим количеством клубничного соуса. Приятного аппетита!

Кстати, есть ещё вариант приготовить шоколадный чизкейк, если уж сильно захотелось шоколада для поднятия унылого настроения. А если же вам лень выпекать чизкейк или отсутствует духовка, то выбирайте рецепт чизкейка без выпечки.

Чизкейк, 242 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»




Сливки 30%-ные


100 мл




Сыр филадельфия


525 г




Сметана 20%-ная


4 столовые ложки




Сахар


1 стакан




Ванильный экстракт


2 чайные ложки




Куриное яйцо


3 штуки




Пшеничная мука


1,5 стакана




Сливочное масло


120 г




Какао-порошок


4 столовые ложки




Молотая корица


1 чайная ложка

Чизкейк в домашних условиях — классический рецепт простой и вкусный с фото пошагово

Песочное печенье

350 гр.

Творог

20 гр.

Желатин

1,5 ст.ложки

Сливки

1 стакан

Творожный чизкейк отличная альтернатива популярному европейскому десерту. Простота и доступность продуктов позволят радовать своих близких такой вкуснятиной довольно часто. Приятного аппетита!

Классический чизкейк

Чизкейк это обыденный для американской кухни десерт, который входит в меню кафе разного направления. Приготовить его довольно просто, но многие кондитеры сталкиваются с определенными трудностями в процессе его приготовление. Самое сложное это выбрать качественный творожно-сливочный сыр, потому что его трудно найти в магазинах России, но всё же возможно. По классическому рецепту в состав входит сыр Филадельфия, но его можно заменять другими, выгодными вариантами. Если используется сыр низкого качества, вкус  чизкейка непременно будет испорчен. Если добавить вместо сыра смесь творога и сметаны, в таком случае получится просто запеканка в духовке, которая сама по себе является вкусным блюдом, но не рассматривается в качестве составляющего десерта.

Ингредиенты:

  • Печенье песочное ─ 300 гр.
  • Сливочное масло ─ 100 г.
  • Сливочный сыр ─ 600 г.
  • Сахар ─ 150 г.
  • Куриное яйцо ─ 3 шт.
  • Сливки высокой жирности ─ 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все используемые продукты нужно заранее достать из холодильника и оставить их нагреваться до комнатной температуры. Для этого потребуется около 30 минут.
  2. Для основы бисквита используют слой из песочного печенья. Для его приготовления можно взять любое печенье по вкусу, но оно обязательно должно быть песочным. Можно использовать белое, темное, с орехами или обычное детское печенье. Лучше отдать предпочтение домашнему печенью, приготовленному на сливочном масле без маргарина, тогда блюдо будет не только вкусным, но и полезным.
  3. Для приготовления чизкейка потребуется песочная крошка, для этого заранее подготовленное печенье нужно измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна. Если в арсенале нет подобной кухонной техники, можно просто поломать печенье в небольшую крошку, сложить в пластиковый пакет и прокатать скалкой.
  4. Для приготовления чизкейка подходит только натуральное сливочное масло. Оно должна самостоятельно прогреться при комнатной температуре, использовать любые нагревательные приспособления для растворения жира не рекомендуется. Песочную крошку с маслом нужно перетереть, при этом нужно получить массу, по текстуре напоминающую, мокрый песок.
  5. Полученное из песочной крошки и масла тесто, нужно выложить в заготовку для приготовления чизкейка. По этому рецепту лучше использовать формы с диаметром 24-26 см.
  6. Дно формы можно выстилать пергаментом, тогда пирог будет легко вытащить из неё. Равномерно нужно утрамбовать слой песочной крошки и создать бортик у основания.
  7. Готовую основу для чизкейка нужно отправить в духовку, прогретую до 160 градусов на 10 минут. По истечении этого времени заготовку изымают из печи и остужают при комнатной температуре.
  8. Теперь можно приступить к приготовлению начинки для чизкейка. Нужно хорошо размешать творожно-сливочный сыр вместе с сахаром, до получения однородной массы. Проще всего сделать это миксером, но важно равномерно перемешать состав не взбивая его. Работать нужно на минимальной скорости, иначе в массе появятся пузырьки, чизкейк будет иметь дырявую текстуру.
  9. По одному в эту массу уводят яйца. Очень важно перемешивать состав после каждого введения и не торопиться. На этом этапе лучше работать деревянной лопаткой или венчиком, потому что миксером можно забить кремовую текстуру.
  10. Завершающим этапом приготовления начинки является добавлением сливок. Взбивать их не нужно, важно перемешать массу до однородной консистенции.
  11. Полученную массу выкладывают в форму с основанием пирога.
  12. Формой нужно слегка постучать о стол несколько раз, чтобы убрать образовавшиеся при выливании массы пузырьки.
  13. Пирог отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, а затем убавляет температуру до 110 градусов. Блюдо должно дойти до готовности примерно за 1,5 часа.
  14. Время приготовления чизкейка может существенно варьироваться в зависимости от мощности используемой печи, консистенции начинки для пирога. Творожная масса должна быть упругой, но не жёсткой и не жидкой.

После доведения до готовности пирог изымают из печи и украшают по собственному желанию. Для этого можно использовать свежие ягоды, которые можно равномерно разложить по всей поверхности выпечки, можно использовать топленый шоколад и другие варианты кондитерских украшений.

Чизкейк без хлопот

Мнение о том, что чизкейк это сложное блюдо, приготовить которое могут только знаменитые кондитеры является ошибочным. В рецептах приготовления классических вариантов, есть некоторые тонкости, зная которые можно приготовить удачное блюдо с первого раза. Основным условием успешного приготовления является использование духовки с температурными режимами, потому что для равномерного запекания температуру нужно изменять, в начале пекут десерт на большой температуре, а потом ее регулируют.

Ингредиенты:

  • Печенье песочное ─ 200 г.
  • Сливочное масло ─ 150 г.
  • Сахарная пудра ─ 150 г.
  • Сливочный сыр ─ 700 г.
  • Сливки не менее ─ 33% жирности.
  • Ванильный сахар ─ 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Важным этапом приготовления чизкейка по классическому варианту, является правильный выбор молочного сыра для него. Лучше всего для этих целей подходит Филадельфия, но поскольку такой вариант достать довольно проблематично, подойдет также маскарпоне и рикотта.
  2. В отдельную, разъемную форму нужно выложить заранее подготовленное печенье в смеси со сливочным маслом. Делать подобную заготовку удобно в блендере. Печенье нужно предварительно измельчить до образования небольших комков, а масло нарезать небольшими кусочками.
  3. Подобный состав измельчают в блендере до образования однородной консистенции. Важно учитывать, что до момента отправления в духовку, масло не должно растаять. Полученная крошка должна быть сыпучей.
  4. Полученную заготовку погружают в форму, выстеленную пергаментом, и отправляют запекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  5. По истечении этого времени, заготовку достают из духовки и охлаждают при комнатной температуре.
  6. Чизкейк это по сути заливной пирог. Для приготовления заливки, сливочный сыр смешивают с сахарной пудрой. На этом этапе действовать нужно скорее осторожно, чем быстро.
  7. Заменять сахарную пудру сахаром, не стоит, потому что текстура классического чизкейка ─ однородная без крупинок. Сахар может раствориться не до конца. Если купить сахарную пудру сложно, можно измельчить нужный объем сахара при помощи кофемолки. К ней также добавляют ванильный сахар.
  8. После этого вводят яйца по одному. Важно осторожно вымешивать состав после введения каждого. Если интенсивно взбить крем на этом этапе он наполнится воздухом и при разрезе будут видны пузырьки.
  9. В полученную массу вводят сливки с жирностью не менее 33%. Заменять их менее жирными не стоит, потому что после приготовления вкус будет изменен.
  10. Бортики формы со всех сторон нужно обернуть двойным слоем фольги и поместить в глубокую емкость. После этого заливку выкладывают в форму.
  11. Разъемную форму, вместе с подготовленным чизкейком, отправляют в духовку и запекают первые 20 минут при температуре 160 градусов, а затем убавляют ее до про 110 и пекут еще 40 минут.

Печь чизкейк дольше не рекомендуется. При несоблюдении температурного режима и времени запекания, текстура может измениться, что недопустимо при приготовлении классического варианта. Важно довести пирог до полной готовности, но при этом, не пересушить его.

Банановый чизкейк без выпечки

В сравнение со многими рецептами, чизкейк можно рассматривать как альтернативный вариант приготовления сладкого, и в тоже время не слишком калорийного блюда для подачи с горячим чаем. Самым калорийным составляющим чизкейка является творожный сыр, но входящие в состав этого продукта жиры хорошо усваиваются организмом человека, поэтому переживать о лишнем весе, любителям такого десерта не стоит.

Ингредиенты:

  • Зрелые бананы ─ 2 шт.
  • Чистая вода ─ 100 мл.
  • Пищевой желатин ─ 10 г.
  • Натуральный йогурт ─ 150 мл.
  • Жирный творог ─ 500 г.
  • Сахар ─ 100 г.
  • Песочное печенье ─ 200 г.
  • Сливочное масло ─ 70 г.

Процесс приготовления:

  1. Песочное печенье измельчить до образования мелкой крошки при помощи скалки или блендером. Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать полученную смесь.
  2. Масляную смесь уложить в разъемную форму, утрамбовать при помощи ложки, картофелемялки или пальцев.
  3. Форму вместе с основой для торта отправляют в холодильник, до тех пор, пока не приготовится творожная составляющая десерта.
  4. Желатин залить водой, оставить набухать на 30-40 минут.
  5. В чаше блендера соединить измельчённые бананы, йогурт, сахар и творог. Взбить перечисленные составляющие до образования однородной массы.
  6. Желатин прогреть на плите или довести до растворения зерен на водяной бане. Постепенно влить в начинку и тщательно перемешать смесь.
  7. Полученную начинку вылить в форму для чизкейка, отправить блюдо в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
  8. По истечении этого времени, десерт освободить от формы и выложить на красивое блюдо для подачи.

Простой чизкейк без запекания в духовке готов. Этот десерт требует минимальных временных затрат и упрощенного набора ингредиентов. Блюдо имеет отменный вкус, который незначительно отличается от классических вариантов приготовления.

Завтрак для любимого

Американский  чизкейк это безумно вкусное, но в тоже время простое блюдо, которое можно приготовить его за 5 минут. В это сложно поверить, но всё реально ─  в этом может убедиться каждый. Десерт называется завтрак для любимого потому, что его можно приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • Сметана ─ 120 г.
  • Сыр творожный ─ 120 г.
  • Сливочное масло ─ 2 ст.л.
  • Песочное печенье, крошка ─ 0,5 ст.
  • Сахарная пудра ─ 60 г.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Апельсиновый сок ─ 2 ст.л

Процесс приготовления:

  1. Крошку песочного печенья соединить с топленым сливочным маслом и уложить на дно небольших формочек или чашек. Утрамбовать основу, чтобы она соединилась. Все крупинки должны представлять собой литой корж.
  2. На небольшой скорости при помощи блендера нужно соединить крем-сыр со сметаной. Для обеспечения этого процесса потребуется не больше 20 секунд. Масса должна получить однородную консистенцию, но взбивать ее долго не рекомендуется. На поверхности кремовой массы могут образоваться пузырьки воздуха, из-за чего чизкейк может треснуть на несколько частей.
  3. В чашу блендера нужно добавить сахарную пудру и яйцо, взбить смесь до однородного состояния.
  4. После введения яиц в состав нужно добавить апельсиновый сок. Он придаст мягкому наполнителю лёгкий аромат цитруса.
  5. Полученную массу выливают в чашки или формы.
  6. Блюдо готовят в микроволновке при мощности около 700 Ватт примерно 2 минуты. После того как центр начнёт пузыриться выпечку вынимают из духовки. Если мощность духовки выше, можно сократить время запекания.
  7. По истечении 2 минут, чизкейк в кружке нужно вытащить из микроволновой печи, просмотреть его консистенцию. У готового чизкейка серединка не должна колыхаться.
  8. Блюдо нужно остудить при комнатной температуре до полного охлаждения, убрать в холодильник до момента подачи.

Украсить необычный завтрак в постель можно какао порошком, ягодами, свежей мятой. Десерт можно подавать с чаем или крепким кофе.

Чизкейк без выпечки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы научим вас готовить вкусный, ароматный, а также красивый десерт. Мы предлагаем вам рецепт чизкейка без выпечка. Блюдо в целом готовится примерно 30-40 минут, то есть столько времени вы потратите исключительно на создание этой вкуснятины. Но для полноценности она должна застыть, а на это нужно минимум 2 часа. В идеале чизкей должен постоять в холодильнике примерно 8 часов. Тогда он приобретет совершенного вкуса и точно понравится всем, кто его попробует.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобится печенье. Его нужно максимально измельчить до однородности, то есть до маленьких крошек.

2

После этого нам необходимо сливочное масло. Его мы растапливаем на водяной бане или в микроволновке и выливаем в измельченное печенье. Перемешиваем эти два компонента.

3

Теперь берем форму для нашего десерта. Застилаем ее пищевой пленкой и всыпаем туда печенье с маслом. Хорошенько его утрамбовываем. Основа для чизкейка готова, поэтому пока ее отставляем.

4

Далее в небольшую тарелку высыпаем желатин и заливаем его холодным молоком. Перемешиваем смесь и оставляем на 10-15 минут, чтобы желатин хорошенько «набух».

5

Сейчас приготовим творожную начинку. Для этого в чашу блендера отправляем творог, ванильный сахар, сгущенное молоко и сливки любой жирности. Взбиваем однородную творожную массу.

6

Теперь подогреваем желатин на водяной бане (но ни в коем случае не доводим до кипения). Маленькой струйкой вливаем его в творожную основу и снова взбиваем до однородности.

7

8

Приятного
аппетита!

7

Творожную основу отправляем в формочку. Чтобы десерт остыл, его нужно отправить в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на 8-10.

8

За это время десерт остыл, поэтому снимаем кольцо и забираем пищевую пленку. По желанию украшаем блюдо.

Десерт готов! Приятного аппетита!

Сегодня мы научим вас готовить вкусный, ароматный, а также красивый десерт. Мы предлагаем вам рецепт чизкейка без выпечка. Блюдо в целом готовится примерно 30-40 минут, то есть столько времени вы потратите исключительно на создание этой вкуснятины. Но для полноценности она должна застыть, а на это нужно минимум 2 часа. В идеале чизкей должен постоять в холодильнике примерно 8 часов. Тогда он приобретет совершенного вкуса и точно понравится всем, кто его попробует.

Классический чизкейк без выпечки с печеньем

Видео к рецепту «Классический чизкейк без выпечки с печеньем»

Домашний чизкейк без выпечки с печеньем и агар-агаром

Чизкейк — это всегда мега вкусно! Сегодня предлагаю рецепт чизкейка без выпечки на основе крем-сыра, молока и сливок, а в качестве закрепителя будет агар-агар. Десерт получается очень сливочным, невероятно нежным и вкусным.

Для приготовления основы можно использовать буквально любое печенье, но желательно более нейтральное по вкусу. Сливки должны быть жирными — не менее 33%. Форму для этого количества продуктов лучше взять 21 см. В остальном нюансов нет.

Подавать чизкейк можно с любым кисло-сладким джемом или просто ягодами.

Как приготовить «Классический чизкейк без выпечки с печеньем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Начнём приготовление чизкейка с основы. Для этого измельчим в комбайне 150 грамм печенья (крекеров).

Шаг 2
Ссылка

Крошка должна получиться довольно однородная.

Шаг 4
Ссылка

Всыпаем масляную крошку в разъёмную форму диаметром 21 см и хорошо утрамбовываем стаканом. Затем отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.

Шаг 5
Ссылка

В кастрюлю вливаем 450 мл сливок (33% жирности), 230 мл молока, добавляем 100 грамм сахара, 20 грамм ванильного сахара и 400 грамм крем-сыра. Всё хорошо размешиваем, доводим почти до кипения и варим на слабом огне 15 минут.

Рецепты крем-сыра

Шаг 7
Ссылка

Затем выливаем полученную смесь в форму. Даём остыть.

Шаг 8
Ссылка

Отправляем в холодильник на 12 часов для застывания.

Шаг 9
Ссылка

Чизкейк без выпечки готов! Приятного чаепития!

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт американского пирога

История чизкейка как творожного пирога берет свое начало еще в Древней Греции. Однако мы посвятим рассказ пирогу американскому. Первые рецепты привезли на новый континент переселенцы Великобритании. И только появление кремов-сыров – чисто американского изобретения – закрепило за чизкейком славу фирменного американского десерта.

Настоящий классический чизкейк Нью-Йорк представляет собой тонкую основу (корж) из песочного печенья и толстый слой начинки. В оригинальном рецепте главным компонентом начинки является сыр «Филадельфия» — нежный творожный сливочный сыр. Сейчас его по понятным причинам купить в нашей стране практически невозможно. Встает вопрос: чем заменить «Филадельфию»? Творог, сметана, маскарпоне сделают «Нью-Йорк» совсем другим блюдом. Максимально приблизят к классическому варианту чизкейка сливочные сыры без наполнителей типа Hochland, Almette, Arla Natura или Bon Cream. Более дешевые аналоги сливочных или творожных сыров брать не стоит, если хотите насладиться результатом своих трудов, тем более не рекомендуются плавленые сырки.

Обычная технология выпекания чизкейков такова: форма с пирогом обматывается несколькими слоями фольги снаружи для придания ей большей герметичности. В глубокий противень наливается вода. Форма погружается в воду до середины бортов, и вся конструкция помещается в духовку. Крайне неудобно, трудоемко, и есть опасность, что вода попадет внутрь и все подпортит. Делается это для того, чтобы чизкейк пропекался постепенно, равномерно и не трескался. Я поделюсь с вами технологией выпечки пирога без воды в домашних условиях. Результат — отличный. Десерт пропечен качественно, без трещин, консистенция и текстура классическая. Описание с фото пошагово.

Что нам потребуется для чизкейка «Нью-Йорк»

  • песочное печенье — 300 г.;
  • сливочный сыр — 500 г.;
  • мягкое сливочное масло — 100 г.;
  • сахар — 150 г.;
  • сливки 20% — 200 мл.;
  • яйца — 3 шт.

Размер формы: 22 см.

Количество: 8 порций.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» в домашних условиях

  1. Подготовим разъемную форму — дно смажем кусочком масла и выстелим бумагой для выпечки, края которой прижмем бортиками. Духовку включим разогреваться до температуры 180 градусов.
  2. Начнем с основы «Нью-Йорка». Обычное печенье без каких либо наполнителей — то самое, что продается «на развес», измельчаем блендером, измельчителем или мясорубкой в мелкую крошку — почти порошок.
  3. Добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и смешиваем. Не растопленное масло, как показано во многих рецептах чизкейка, а именно мягкое. С растопленным масса получится жидкой и хуже поведет себя в духовке. Может выделиться из смеси и потечь.
  4. Перекладываем массу в форму и начинаем формовать.
  5. Корж бывает и плоским, без бортиков, но лучше сформовать бортики высотой около 5 см. Сначала придавливаем масляную крошку ко дну и бортам руками, потом вооружаемся мисочкой с плоским дном (чашкой или половником) и хорошо утрамбовываем. Бортики подравниваем по высоте.
  6. Ставим в нагревшуюся духовку на 5-10 мин.
  7. Пока корж выпекается, затем остывает (вынимать из формы не нужно), займемся начинкой. А духовку переключим на 200 градусов.
  8. В миску кладем сыр, насыпаем сахар. Перемешиваем лопаткой. Логика подсказывает взять миксер. Однако не для «Нью-Йорка»! Миксер взбивает, увеличивает объем смеси за счет насыщения воздухом. Это хорошо для большинства кремов, но не подходит для начинки чизкейка — по текстуре рыхлой, без пузырей внутри. А миксер нам их обеспечит. Поэтому берем лопатку и просто хорошо все перемешиваем.
  9. Разбиваем яйца. По одному. Перемешиваем после каждого яйца.
  10. Наливаем сливки. Снова работаем лопаткой.
  11. Переливаем начинку в остывшую основу.
  12. Несколько раз ударяем дном формы о стол, чтобы выпустить возможные пузыри воздуха наружу.
  13. Ставим выпекаться, установив решетку в духовке ближе к низу, сначала при установленной высокой температуре в течение 15 мин. Затем убавляем до 110 градусов и держим чизкейк в духовке еще 1 час. На всякий случай присматриваем и готовим лист фольги, чтобы накрыть пирог сверху, если начнет темнеть сверх меры. Готовность чизкейка проверяем, подвигав формой вперед-назад. Начинка должна немного колыхаться посередине. Остывая, она дойдет до нужной консистенции. Если на поверхности появились трещины, значит, пирог перепекся.
  14. Выключаем духовку, чизкейк не достаем. Дверцу оставляем приоткрытой. Я обычно вставляю деревянную ложку с круглой ручкой между дверцей и корпусом, чтобы оставить щель. Остужаем в таком состоянии в течение 1 часа.
  15. Извлекаем пирог, остужаем еще полчаса на столе. Снимаем бортики, проведя для уверенности тонким лезвием ножа между пирогом и формой.
  16. Остывший «Нью-Йорк» убираем в холодильник на 8 часов. За это время он не просто охладится, а вызреет. Чизкейк «Нью-Йорк» аккуратно нарезаем на порции и подаем к столу.

 

На самом деле описывать процесс приготовления намного сложнее, чем готовить. Предлагаемая технология значительно упрощает готовку. Если внимательно подойти к выпеканию пирога, все получится на отлично.

Автор: Виктория С.

 

Чтобы приготовить идеальный чизкейк, стоит обратить внимание на такие нюансы:

Сыр следует заранее достать из холодильника: начинка в срезе должна быть безукоризненно гладкой, а не комковатой.

Чтобы гарантированно извлечь пирог без трещин, форма должна быть разъемной. Вариант с неразъемной формой просто потребует больше внимания.

На антипригарной поверхности пирог сохранит идеальную форму и без пекарской бумаги, но советуем не пренебрегать пергаментом для запекания. Это отличный материал для выпечки с большим содержанием жира. Бумага в точности повторит нужный объем с бортиками, если поместить ее на лист, обвести по контуру и вырезать с припуском 2 см. По периметру сделаем надрезы от края до основной линии, и бумажная выкройка хорошо «сядет» в сосуд.

Умеренный и медленный нагрев защитит поверхность от подгорания. Мы предложили безводный вариант, однако каноническим способом предотвратить подгорание будет выпекание на водяной бане. Емкость для воды должна быть такого размера, чтобы расстояние между бортиками составляло не менее 5 см, а вода наполняла его до половины (нельзя допустить ее попадание на чизкейк при кипении).

Приготовление чизкейков открывает широкий простор для экспериментов с наполнителями. В начинку кладут вишни, ягоды, пластинки яблок, бананов. Готовый торт украсит шоколадная стружка.

 

Держите рецепт чизкейка под рукой. Сладкого «Нью-Йорка»!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Творожный чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня покажу, как приготовить Чизкейк из творога, быстро и просто. Творожный Чизкейк по вкусу очень похож на классический чизкейк, но, вместо дорогого сливочного сыра, готовится из обычного творога.

Творожный чизкейк — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Обязательно приготовьте этот простой и вкусный рецепт торта.

Рецепт опубликован 12 мая 2017 г
Обновлен: 1 февраля 2020 г

Ингредиенты

печенье песочное 250 г
сливочное масло 130 г
творог (18% жирности) 1 кг
яйца 4 шт
сахар 200 г
ванильный сахар 10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
сливки (20-35%) 200 мл
цедра 1 лимона
сок 0,5 лимона

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10-12 кусочков

Видеорецепт

Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

Хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.

Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

Готовим творожный крем.
Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.
Из половинки лимона выжимаем сок.
Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет
Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

Перекладываем творог в большую миску.
Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

Совет
Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю.

И ванильный экстракт или ванильный сахар.

Совет
Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.

И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

Добавляем цедру и сок лимона.

Совет
Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.

Перемешаем миксером.

Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

Яйца добавили.

И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

Разравниваем поверхность.
Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

Выпечка Чизкейка на водяной бане.
Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком.
И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду.
Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы.
тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).
И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

Совет
Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.

Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

Совет


Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и пусть Ваш Чизкейк из творога будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Мини-сырники без выпечки | Пристрастие Салли к выпечке

Эти мини-чизкейки без выпечки формируются в форме для маффинов. Эти крошечные чизкейки, состоящие из нескольких простых и вкусных ингредиентов, ставят в холодильник, а не в духовку. Они очень сливочные и слегка подслащенные, как мой обычный чизкейк без выпечки!

Итак, что такое мини-чизкейки без выпечки?

Чизкейк без выпечки, тыквенный чизкейк без выпечки и даже мои чизкейки без выпечки — это именно то, что… чизкейк без духовки.Мне нравится сравнивать начинку с муссом для чизкейка. У него легкая и воздушная текстура, потому что он сделан из домашних взбитых сливок. Если положить ложку на корочку крекера и поставить в холодильник, начинка для чизкейка без яиц станет красивой.

Это чистая магия.

Недостаток времени в духовке компенсируется вкусом и текстурой:

  • Густое, маслянистое и хрустящее тесто для крекера
  • Легкая сливочная начинка для чизкейка с насыщенным бархатом

Хотя у меня уже есть полный рецепт чизкейка без выпечки на моем веб-сайте, иногда мне нравится готовить его в отдельных чашках для маффинов, а не на формовой форме.И я подумал, вы хотите посмотреть, как это делается! Эти мини-чизкейки без выпечки просты, понятны и требуют всего несколько укусов каждый, что идеально подходит для контроля порций.

Обзор: как приготовить мини-чизкейки без выпечки

  1. Освободите место в холодильнике. Нужно втиснуть две формы для кексов!
  2. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 единиц с подкладкой. Вкладыши для кексов очень важны — без них вы не сможете удалить чизкейки.
  3. Смешайте ингредиенты корочки. Вам нужны крошки из крекера, топленое масло и коричневый сахар. Сливочное масло и влажный коричневый сахар (в отличие от обычного сахарного песка) помогают этой корочке правильно застыть. Выложите по 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую и с помощью тыльной стороны ложки сложите ее во вкладыш.
  4. Следующий шаг не обязателен. Чтобы действительно убедиться, что эти крошечные корочки встали должным образом, я рекомендую быстро поставить в духовку 5 минут.Теперь я знаю, что это БЕЗ ВЫПЕЧКИ, а начинка все еще такая. Я просто обнаружил, что корочка становится более твердой после 5 минут выпекания. Но если вы не умеете пользоваться духовкой, можете пропустить ее. Корочка станет немного более рассыпчатой.
  5. Приготовить начинку для чизкейка. Эти сырники без выпечки созданы из-за того, что мы добавляем домашние взбитые сливки. Сначала взбейте жирные сливки до жестких пиков и отложите в сторону. Затем смешайте остальные ингредиенты начинки, включая сливочный сыр, сахар, сметану, лимонный сок и экстракт ванили.Осторожно добавьте взбитые сливки.
  6. Добавить начинку над корками. Я делал это бесчисленное количество раз и предпочитаю выкладывать начинку для чизкейка поверх мини-корок. Вы, конечно, можете вместо этого положить начинку на корки, но трубка не такая грязная. Не стесняйтесь использовать кондитерский мешок с большим наконечником (звездочкой или круглым) или отрезать угол от сумки на молнии.
  7. Охладите до застывания. Мини-сырники без выпечки готовятся примерно за 3 часа.Я не рекомендую использовать морозильную камеру, чтобы ускорить процесс, потому что корка крекера из Грэма быстро замерзнет раньше, чем начинка. Замороженная маслянистая корочка трудно откусить.

Кстати, если вы ищете запеченный вариант, то вот мои обычные мини-чизкейки. И у меня есть еще много рецептов чизкейков!

Внизу слева: Густые сливки, взбитые до жестких пиков. Справа внизу: Гладкая начинка для чизкейка перед добавлением взбитых сливок.

После того, как вы добавите взбитые сливки, начинка для чизкейка без выпечки будет воздушной и воздушной, как мусс. Вот фото для наглядного пособия:

Неужели палочка для наполнения упаковок?

Сначала я был настроен скептически, но они этого не делают. Если вы точно следуете рецепту и достаточно долго охлаждаете мини-чизкейки без выпечки, обертки будут аккуратно отделяться от начинки. Чизкейки действительно начинают размягчаться при комнатной температуре, поэтому, если вы развернете их вскоре после того, как достали их из холодильника, все в порядке.


Начинка для мини-чизкейков без выпечки

Хотя простые мини-чизкейки без выпечки сами по себе ароматны, они приветствуют всевозможные забавные начинки. Я люблю подавать их с клубничным соусом и свежими ягодами. Нет свежих ягод? Сверху добавьте ложку лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Если вы используете ганаш, я рекомендую немного полить каждый мини-чизкейк ложкой перед тем, как поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже мог застыть.

3 последних совета успеха

  1. Взбить жирные сливки: Самый важный шаг в этом рецепте — взбить холодные жирные сливки до пиков перед тем, как складывать их в начинку для чизкейка. Взбитые сливки укрепляют начинку, а их воздушность создает неповторимую консистенцию, напоминающую мусс. (Вы в основном делаете несладкие и не ароматизированные взбитые сливки!)
  2. Используйте кубики сливочного сыра: Чтобы чизкейки застыли должным образом, используйте кубики полножирного сливочного сыра PHILADELPHIA на 8 унций.Не используйте нежирный сливочный сыр или сливочный сыр, которые продаются в ванне.
  3. Охлаждать, не замораживать: У вас может возникнуть соблазн ускорить процесс охлаждения в морозильной камере, но более холодный воздух не охладит чизкейки равномерно. Корочка затвердеет еще до того, как начинка затвердеет. И поверьте мне, вы же не хотите кусать замороженную корку под частично замороженным чизкейком!

Печать
часы значок часов


Описание

Следуйте этому рецепту для получения идеальных мини-чизкейков без выпечки, которые помещаются в формы для маффинов с подкладкой.Перед тем, как начать, прочтите рецепт и примечания к рецептам ниже и просмотрите советы по успеху в сообщении в блоге выше. Шаг 3 необязательный.


Грэхэм Крекер Краст
  • 2 стакана (200 г) крошек крекера Грэма (примерно 12–14 крекеров Грэма целиком)
  • 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) сливочного масла несоленого , топленого
начинка
  • 1 стакан (240 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
  • два полножирных кирпича по 8 унций (16 унций) Сливочный сыр PHILADELPHIA , размягченный до комнатной температуры
  • 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 г) сметаны или йогурт без добавок , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • опционально: желаемая начинка (см. Примечание к рецепту)

  1. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 единиц с вкладышами для кексов.Убедитесь, что в холодильнике достаточно места для обеих кастрюль. (Вы охлаждаете их на шаге 6.)
  2. Приготовьте корочку: Если ваши крекеры из Грэма еще не превратились в крошки, измельчите их в мельчайшие крошки с помощью кухонного комбайна. Высыпать крошки в миску среднего размера и добавить коричневый сахар и топленое масло до однородности. Смесь будет иметь консистенцию влажного песка. Выложите 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую подкладку для кексов и плотно уложите ее тыльной стороной ложки.
  3. Следующий шаг не обязателен. Хотя в этом нет необходимости, я рекомендую запекать корочки в течение 5 минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C). Таким образом корки получаются более прочными. Однако, если вы не можете пользоваться духовкой или просто не хотите, можете пропустить этот шаг. Корочка станет немного более рассыпчатой. Если вы запекаете, дайте теплым корочкам остыть в течение 10 минут, прежде чем добавлять начинку.
  4. Сделайте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости примерно 3 минуты.Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности.Для этого потребуется несколько оборотов резиновой лопатки. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.
  5. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок, чтобы перелить начинку поверх корок. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждую корочку. Я предпочитаю набивать начинку, потому что это немного проще и аккуратнее. Наденьте на кондитерский мешок большой звездообразный или круглый наконечник, затем перенесите наполнитель в мешок и трубку. (Вы также можете использовать пластиковую сумку на молнии.Выложите начинку внутрь, отрежьте конец от угла и выдавите трубку.) Используйте тыльную сторону ложки, чтобы разгладить верхушки, чтобы они стали плоскими.
  6. Охладите мини-чизкейки на сковороде от 3 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более 3 часов, я рекомендую накрыть алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
  7. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Подавать с необязательной начинкой (см. Примечание к рецепту). Чизкейки начинают размягчаться и прилипать к подкладке примерно через 30-60 минут при комнатной температуре.
  8. Накройте и храните оставшиеся мини-чизкейки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Мини-чизкейки можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол, как указано в шаге 6. Другой способ приготовления этих мини-сырников без выпечки это заморозить их. Охладите их, как указано в шаге 6, затем выньте их из формы для кексов (оставьте на них вкладыши) и выложите одним слоем в большой контейнер, пригодный для заморозки.Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике не менее 24 часов.
  2. Дополнительные начинки: Непосредственно перед подачей на стол вы можете добавить начинки к мини-чизкейкам. Вы также можете добавить следующие начинки после того, как чизкейки остынут в холодильнике всего на 1-2 часа (шаг 6), а затем оставьте сырники в холодильнике на оставшееся время. Используйте 3/4 стакана клубничного соуса, разделенного на каждый охлажденный мини-чизкейк.(Выложите примерно 1/2 столовой ложки на каждую.) И / или используйте 1 стакан смешанных ягод плюс несколько листьев мяты, разделенных на каждую, для дополнительного украшения. Вместо клубничного соуса попробуйте такое же количество лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Я рекомендую поливать каждый мини-чизкейк ложкой перед тем, как поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже успел застыть.
  3. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк не имеет вкуса лимона.Для мини-чизкейков без выпечки со вкусом лимона замените сметану 2 столовыми ложками свежего лимонного сока (в дополнение к 1 чайной ложке лимонного сока, который он уже требует) и добавьте 2 чайные ложки цедры лимона.
  4. Комнатная температура Ингредиенты: Доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры перед началом. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют получение гладкой начинки для чизкейка. Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиться до жестких пиков.)

Ключевые слова: чизкейк, мини-чизкейк, десерт без выпечки

Мини-чизкейки | Пристрастие Салли к выпечке

Знаете ли вы, что чизкейк можно испечь на сковороде для маффинов? Этот рецепт кремовых мини-чизкейков настолько прост и идеально подходит для небольшой компании!

Я * люблю * чизкейк. Это один из моих любимых десертов, и у меня есть два рецепта, которые каждый раз крадут мое сердце: классический рецепт чизкейка и чизкейк без выпечки.Оба рецепта служат МНОГО людей. Если вы любите чизкейки, но вам не нужно дома целый чизкейк, попробуйте вместо этого мини-чизкейки. (Мне лично нельзя доверить остатки чизкейка!)

У меня есть несколько рецептов мини-чизкейков:

По этим рецептам получается от 16 до 24 мини-чизкейков. Все они веселые и ароматные, но, может быть, 16-24 чизкейков — это слишком много. Я почувствовал воодушевление еще больше сократить и отказаться от всех лишних лакомств. По сегодняшнему рецепту получается 9-10 мини-сырников.Они простые, понятные и всего за несколько укусов каждый, они отлично подходят для контроля порций.

Как приготовить чизкейк на сковороде для маффинов

Все, что мы здесь делаем, — это уменьшаем как тесто для крекеров, так и тесто для чизкейка из моего классического чизкейка. Добавьте чуть больше 1 столовой ложки корочки и теста в каждый мини-чизкейк. Как и в случае с большой версией, предварительно испеките корочку и убедитесь, что ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру.

Выпекайте чизкейки в стандартной форме для кексов на 12 штук. Нет необходимости в поддоне с пружинной формой и не нужно возиться с водяной баней. Мини-чизкейки не только проще, чем полный чизкейк, на их приготовление уходит вдвое меньше времени!

Хотите добавить аромата? Воспользуйтесь моим рецептом батончиков малинового чизкейка из белого шоколада и просмотрите эти примечания к рецепту, как превратить их в мини-чизкейки. Обожаю тех.

Проявите творческий подход с начинками. Запеченные и остывшие сырники будут слегка проседать в центрах, но еще не все потеряно.На мой взгляд, это блюдо дает больше места для начинки!

Начинки для чизкейков:

Распечатать
часы значок часов


Описание

Выпекать восхитительно сливочные мини-чизкейки на форме для маффинов! Этот простой рецепт дает 9 отдельных чизкейков, которые идеально подходят для контроля порций.


Грэхэм Крекер Краст
  • 2/3 стакана (65 г) крошек крекера Грэма (около 4–5 полных крекеров Грэма)
  • 2 столовые ложки (29 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 1 столовая ложка (12 г) сахарный песок
Чизкейк
  • один блок 8 унций (226 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
  • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
  • 1/4 стакана (60 г) жирной сметаны комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок (необязательно, но рекомендуется)
  • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
  • варианты начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты или вишня мараскино, домашние взбитые сливки или малиновый соус.

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 штук с 9-10 вкладышами. По этому рецепту получается всего 9-10 мини-чизкейков, поэтому будет 2-3 пустых. Вы можете пропустить лайнеры и сбрызнуть сковороду антипригарным спреем или смазать маслом, но мини-чизкейки довольно трудно отделить от сковороды. Я рекомендую использовать лайнеры, чтобы упростить задачу.
  2. Сделайте корочку: Смешайте все ингредиенты корочки в средней миске. Смесь будет песчаной. Плотно вдавите по столовой ложке смеси для корки в каждую подкладку.(Я использую примерно 1 и 1/2 столовых ложки корочки на мини-чизкейк.) Выпекайте в течение 5 минут.
  3. Сделайте начинку: Используя ручной или стационарный миксер с лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, около 1 минуты. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавьте яйцо и взбивайте до однородности.Тесто будет густым. Разделите тесто на все лайнеры. Это примерно 1 столовая ложка на чизкейк.
  4. Выпекайте до тех пор, пока края не застынут, а центры слегка не покачиваются, примерно 18–20 минут.
  5. Установите сковороду на решетку и дайте чизкейкам остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем переложите в холодильник и охладите от 2 часов до 1 дня. Если охлаждение продолжается более 2 часов, слегка накройте чизкейки. Когда чизкейки остынут, посередине они слегка утонут.Это дает вам место для начинки!
  6. После охлаждения добавить начинку и подавать. Накройте и храните оставшиеся чизкейки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Приготовьте чизкейки на шаге 3 за 2-3 дня. Неиспеченные сырники накрыть крышкой и хранить в холодильнике до запекания. Переходите к шагу 4. Заморозьте отдельные испеченные сырники на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике на ночь.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Сковорода для маффинов | Белая тарелка
  3. Более 9 мини-чизкейков: Этот рецепт отлично подходит для удвоения, утроения или учетверения. Просто удвойте, утроите или учетверите каждый ингредиент, в том числе в корочке.
  4. Супер мини-чизкейки: Выровняйте мини-форму для маффинов на 24 единицы с вкладышами для мини-маффинов или смажьте антипригарным спреем или маслом. Для легкого и беспрепятственного извлечения из кастрюли предпочтительнее использовать лайнеры.Сделайте тесто для коржей и чизкейка, как указано. Вдавите по 2 чайные ложки корочки в каждую подушечку для мини-кексов. Выпекайте при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 4 минут. Достаньте из духовки и залейте каждый тестом для чизкейков. Выпекайте 10-11 минут или пока сырники не станут покрытыми сверху. Продолжите с шага 6 этого рецепта. Получится примерно 30 супер-мини-чизкейков.
  5. Читатели не из США: С помощью других читателей, не проживающих в США, у которых нет доступа к крекерам из Грэма, вот базовый рецепт приготовления этих мини-чизкейков, которому вы можете следовать.110 г печенья для пищеварения + 45 г сливочного масла + без сахара. Пищеварительное печенье измельчить в крошку, растопить масло и смешать с крошкой. Вдавите лайнеры и запекайте, как указано в шаге 2. И насколько я понимаю, сливочный сыр, продаваемый в баках за пределами США, немного отличается от сливочного сыра в США. Он толще, крепче и тверже, и из него можно приготовить чизкейк. У меня нет опыта, но это то, что я слышал от других читателей, не являющихся гражданами США.

Чизкейк без выпечки {ВИДЕО} | Я пекарь

Вы жаждете нежного и шелковистого восхитительного чизкейка, но не хотите включать духовку? Я нашла для вас идеальный рецепт чизкейка без выпечки! Вам также может понравиться мой рецепт идеального чизкейка!

Чизкейк без выпечки

Так что же такое чизкейк без выпечки? Проще говоря, это чизкейк, которого никогда не видели в духовке. Ни корочка, ни начинка не запекаются, поэтому это действительно десерт без выпечки.

Так как же приготовить корочку без выпечки? Это просто! Я использую стандартные ингредиенты: крошки из крекера из Грэма, сахар и масло, но я стараюсь, чтобы каждая крошка была покрыта маслом. Когда масло остынет, оно действует как связующее, обеспечивая красивую плотную и вкусную корочку.

Рецепт чизкейка без выпечки

Начинка для этого рецепта чизкейка без выпечки приготовлена ​​из особого ингредиента — жирных сливок для взбивания.Я приготовил несколько сырников без выпечки из традиционной сгущенного молока с сахаром и всегда нахожу, что вкус немного другой или заметный. Поэтому я продолжил поиск рецепта, в котором не использовалось бы сгущенное молоко и который не уступал бы классическому запеченному чизкейку. Первоначальный рецепт, который я нашел, относился к Serious Eats, и после того, как я сделал его несколько раз и немного изменил, я знаю, что наконец нашел ИДЕАЛЬНЫЙ чизкейк без выпечки!

Поскольку в этом рецепте используются жирные сливки для взбивания, важно, чтобы они остыли в холодильнике не менее 6 часов перед подачей на стол.Ночевка работает лучше всего! Также не забудьте, что в этом рецепте я использовал 2 разных насадки: лопатку и венчик. Использование этих насадок в указанное время важно и гарантирует, что у вас будет лучший чизкейк без выпечки!

Еще я использовал свежий лимонный сок. Я не рекомендую использовать купленный в магазине лимонный сок, так как он тоже не работает, и вы почти можете почувствовать разницу.

Когда дело доходит до того, как подавать этот чизкейк, нет предела! Вы можете добавить начинки для пирогов (я добавила клубничную начинку для пирога в видео и на картинке ниже), но черника, вишня, лимон и малина также имеют потрясающий вкус! Вы также можете сбрызнуть шоколад сверху и добавить ложку здоровых взбитых сливок для придания вкуса.

Безусловно, мой любимый способ съесть этот чизкейк без выпечки — со свежими фруктами. Я люблю его с черникой и киви, а мои дети берут свежую клубнику.

Чтобы приготовить шоколадный чизкейк без выпечки, просто добавьте 8 унций вашего любимого шоколада. Начните с растапливания шоколада в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, затем отставьте, чтобы немного остыть. Добавьте охлажденный расплавленный шоколад к смеси сливочного сыра и продолжайте делать чизкейк, как указано ниже. (Не забудьте приготовить корочку Oreo для воплощения мечты любителей шоколада!)

Этот чизкейк без выпечки — идеальный десерт на лето! Он быстро собирается, использует всего несколько простых ингредиентов и имеет потрясающий вкус!

Ищете ЛУЧШИЙ испеченный чизкейк? Попробуйте эти:

Чизкейк Ultimate Blueberry

Тыквенный чизкейк

Шоколадно-малиновый чизкейк

ОБНОВЛЕНИЕ

: после разговора с несколькими читателями некоторые люди упомянули, что их чизкейк не готовился так же полно, как мой.Вот несколько советов, которые помогут вам убедиться в этом:

Обязательно хорошо взбивайте жирные сливки, по крайней мере, 3 минуты. Вы хотите, чтобы консистенция была достаточно твердой.

Если вы охлаждали его в течение 6 часов в холодильнике, а он все еще не полностью застыл, положите его в морозильную камеру примерно на 30 минут. Чизкейк не должен замерзнуть, но будет твердым.

Гладкая и кремовая, без духовки!

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

чизкейк без выпечки

Количество порций: 8 человек

Автор: Аманда Реттке

Корка

  • 1 1/4
    чашка
    (105 г) крошки крекера грэм
  • 1/4
    чашка
    сахар сверхтонкого помола,
    также можно использовать гранулированный
  • 6
    столовые ложки
    несоленое сливочное масло
    растаял

начинка

  • 16
    унции
    простой жирный сливочный сыр
    (две упаковки по 8 унций; 455 г)
  • 3/4
    чашка
    (150 г) сахарный песок
  • 1
    столовая ложка
    (20 г) свежий сок 1 лимона
  • 1
    чайная ложка
    экстракт ванили
  • 1/8
    чайная ложка
    кошерная соль
  • 1 1/2
    чашки
    (357 г, 12 унций) жирных сливок для взбивания

Корка

  1. Смешайте крошки крекера из муки грубого помола, сахар и топленое масло в небольшой миске.Обязательно смазывайте каждую крошку сливочным маслом.

  2. Перелейте в 7-дюймовую пружинную форму. Выложите ровным слоем, затем плотно сожмите мерной чашкой, прижимая стенки кастрюли. Отложите в сторону.

начинка

  1. Смешайте сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль в чаше миксера с лопастями.Смешайте на средней скорости до мягкости и однородности. Поскребите миску по мере необходимости.

  2. Включите венчик и влейте сливки. Перемешайте на низкой скорости, затем увеличьте до высокой и взбивайте, пока смесь не сможет удерживать твердые пики, 3-5 минут.

  3. Вылить в подготовленную корочку.

  4. Охладите, пока начинка не станет твердой и холодной, примерно на 6 часов или на ночь.

встретить
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Лучший рецепт чизкейка без выпечки | Все рецепты

последовал этому рецепту до Т, и после того, как я добавил взбитые сливки, взбитые сливки не стали жесткими, взбивая их более 1/2 на высокой скорости, они остались просто густыми.Я действительно думаю, что с этим рецептом что-то не так. Я думаю, что сливочный сыр и сахар следует взбить отдельно, а взбитые сливки взбить до загустения в отдельной миске, а затем, когда взбитые сливки станут жесткими, добавить их в смесь сливочного сыра. хотел бы ваш комментарий

Я думал, что этот рецепт очень легко приготовить. У меня не было проблем с получением густоты.Я сделал пару корректировок. Я увеличил сахар до 2/3 гр. и добавил немного ванили. Мне нравится корка крекера из Грэма, поэтому я сделала ее очень толстой. Я также делаю это на квадратной сковороде 9 дюймов. Это было восхитительно !! Тем, у кого были проблемы с получением густоты, убедитесь, что у вас есть «тяжелые» сливки для взбивания.

Это был ЛУЧШИЙ рецепт без выпечки, который я когда-либо находил.Я сделал это в кратчайшие сроки .. на Рождество и не переставал делать это! Никаких проблем с тем, что он не загустевает, это вкусное угощение каждый раз, когда я его готовлю.

Я просто обожаю этот рецепт, как и вся моя семья. Я использовал его столько раз, что запомнил. Но у меня есть несколько советов по этому поводу. # 1 сначала взбейте сливки перед смешиванием, # 2 используйте 2 ложки ванили и меньше лимона.№3 удвоить количество сахара, №4 подать на день позже, когда успеет сесть, он приобретет действительно отличную консистенцию

Я приготовил этот рецепт дважды, каждый раз с большим успехом. Единственное, что я изменил в рецепте, так это то, что я использовал контейнер с замороженной взбитой начинкой из магазина вместо взбитых сливок, а также добавил корицу (моя любимая специя) и 2 банки начинки по 540 мл, так как я с трудом мог попробовать 1 банка наполнения в первый раз, когда я это сделал.Я всегда использую для этого сковороду 9×13, и смесь крошек — идеальное количество.

На приготовление этого простого и вкусного рецепта у меня ушло 28 минут, и я планирую использовать его как основу для рецепта, который я придумывал в своей голове.

Хорошо, это было довольно хорошо. Я взял его на работу и получил несколько отличных, а несколько — нормально, но слишком пушистые / мягкие.Я подумал, что это будет хорошо для жаркой погоды, чтобы не включать духовку. Однако это не то, на что можно просидеть даже полчаса IMO. Я бы подумал, что желатиновое желе или, может быть, даже пудинг быстрого приготовления добавят стабильности, или, может быть, раствор мечты, о котором некоторые упоминали. Итог — вкус был хорош, только я внес немного ванили и немного больше сахара. ОБНОВЛЕНИЕ У меня было немного остатков, поэтому я засунул его в морозильную камеру, а затем вытащил через 2 дня. После того, как он полностью оттаял в холодильнике, текстура стала лучше, и вкус тоже — теперь я не уверен, было ли это замораживание или старение — может быть, попробуйте сделать это больше, чем за 2 дня, и, возможно, немного хранить в морозильной камере.Я закружу это друг другу. PS — Я подавал вишни на стороне, а не сверху, думал, что они будут слишком мягкими, чтобы держать их изначально.

Я опытный шеф-повар с собственным рестораном, а также медсестра в местной больнице. Хотя на приготовление большинства тортов у меня уходит 2-3 дня, меня попросили приготовить что-нибудь в последнюю минуту на день рождения коллеги, который любит черничный чизкейк.Основа для этого рецепта была очень хорошей, но я изменил некоторые вещи, как предлагали другие рецензенты. Я удвоил сливочный сыр и увеличил количество белого сахара до 3/4 стакана. Я также взбивал сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ жирных сливок, которые я взбивал отдельно, пока они не загустели, и добавлял их в смесь сливочного сыра. Я также использовал рецепт Тайлера Флоренс для черничного топпинга. Поскольку этот торт был сюрпризом, он лежал на сковороде в моей машине с 6:30 до 14:00 (здесь, в Нью-Йорке, низкие температуры).Этот торт не только идеально раскладывался, но и прекрасно сохранил форму. Это был рейв, и все просили рецепт. Хорошая работа Спасибо!

Вкус очень хороший, в этом нет никаких сомнений. НО никакое охлаждение не привело к образованию торта — я прибег к замораживанию и небольшому размораживанию перед подачей на стол. Есть идеи, как сделать отличный рецепт отличным?

Я попробовал этот рецепт на обеде, и всем он понравился.Я тоже добавил 2/3 гр. сахара, и я убедился, что мои сливки были очень холодными. Я также заранее охладил свою миску. Я отказался от лимона и добавил вместо него прозрачную ваниль. В качестве начинки я раздавил батончики и полил растопленной шоколадной стружкой и карамелью. Было вкусно 🙂

начинка для чизкейка без выпечки

Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы. Чтобы получился крепкий чизкейк без выпечки с красиво аккуратными ломтиками, поставьте в холодильник минимум на 12 часов.В этом чизкейке без выпечки можно использовать Cool Whip вместо взбитых сливок, но текстура будет другой. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт на средней скорости в течение 2 минут или до получения однородной кремообразной массы, при необходимости соскребая со стенок миски. Добавьте кондитерский сахар, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Если вы предпочитаете сливочную и пушистую начинку, я бы рекомендовал использовать мой кето-дружественный чизкейк… Влага коричневого сахара способствует укреплению корки.Это было УДИВИТЕЛЬНО! ПОЖАЛУЙСТА, ПОСМОТРЕТЬ МОЙ. Наиболее важные шаги — это взбить жирные сливки до жестких пиков, прежде чем складывать их в начинку, и поставить чизкейк в холодильник на ночь. Когда приходит время подавать, меня всегда шокирует, что корочка и начинка не разваливаются. Присоединяйтесь к сообществу 1 числа каждого месяца, пока мы будем решать новый рецепт испытания. Если у вас есть какие-либо вопросы, просмотрите страницу часто задаваемых вопросов о выпечке Салли. Легко адаптируется, используйте Oreos, крекеры или ореховое масло для корочки! Какой отличный рецепт, это было фантастически гладкое, острое и легкое! Я размышлял о проходах Крогера, думая об обеде, когда я увидел изображение чизкейка и подумал: «Мммммм… но я НЕ пеку так поздно», поэтому я погуглил «чизкейк нельзя выпекать», и боги удачи были на моей стороне, потому что этот рецепт придумал.УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Привет Салли. Гладкий десерт с пышной, почти муссообразной начинкой и толстой маслянистой корочкой крекера. Использование жирного сливочного сыра поможет вашему чизкейку без выпечки оставаться твердым и поможет аккуратно нарезать его для подачи на стол. Спасибо, что поделились этим удивительным рецептом! Вот несколько идей: Вы можете спросить: можно ли добавить в этот чизкейк что-нибудь еще? Я в Австралии. Любой простой бисквит подойдет. . Как ты думаешь, я могу использовать этот чизкейк в качестве начинки для коржей? Давайте обсудим здесь слона в комнате, чизкейк No Bake на вкус похож на чизкейк? Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки и сливочный сыр.Привет Салли !! Всей моей семье это понравилось, и вскоре мне пришлось сделать еще один! экстракт, смесь для пудинга, взбитый топпинг, пудинг быстрого приготовления, экстракт Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Сообщите мне по электронной почте, если кто-нибудь ответит на мой комментарий. Просто любопытно, а без сметаны может рецепт? Намажьте начинку для чизкейка на корочку: распределите начинку для чизкейка по охлажденной корочке и разгладьте лопаткой со смещением. Я бы запекал его при 350 ° С около 8 минут, пока он не станет слегка золотистым! Этот рецепт чизкейка без выпечки • Накройте крышкой и охладите в течение 4 часов или на ночь.Создавая чизкейк без выпечки, мы, по сути, избавляемся от каждого сложного шага! Привет, Эмили, я уверен, что ты сможешь сделать шоколадную версию, но мы не пробовали. Возможно, вы могли перемешать взбитые сливки со сливочным сыром. Я остужаю свою на ночь. САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт чизкейка !! Я в точности следовала рецепту (с помощью моего мужа, потому что я патология, не могу следовать рецептам, не придавая этому значения, смеется). Взбейте ингредиенты для начинки, затем выложите на корку крекера и поставьте в холодильник до застывания.Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для рецепта чизкейка без выпечки: мне нравится корочка из крекеров Грэма на моих чизкейках, и я адаптировала типичный рецепт корочки из крекера, чтобы вам не пришлось его печь! В настоящее время у меня их нет под рукой, и я подумал, могу ли я их оставить. Получилось хорошо. мысли? Начинка не порежется, и вы потеряете бархатную текстуру! Привет, Светлана, пока чизкейк полностью остынет и застынет перед поездкой, все будет в порядке. У меня уже есть под рукой.Эти 2 важных шага гарантируют получение густой начинки для чизкейка без выпечки. У каждого есть своя работа! Обязательно зарегистрируйтесь или войдите в систему, а затем щелкните значок камеры, расположенный внизу формы комментария. подробнее о Салли, Авторские права 2020 Sallys Baking Addiction • Разработка WordPress компанией Southern Web • Заявление о доступности веб-сайта • Политика конфиденциальности, ЭТО СТАТЬЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРЫ У меня еще есть в холодильнике, и все еще хорошо! Я Шелли и наркоманка. Тогда не нужно ждать! Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком или лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий, легкий и сливочный десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить лучший пользовательский опыт. Гладкий десерт с пышной, почти муссообразной начинкой и толстой маслянистой корочкой крекера. Можно ли использовать сливочный сыр на 16 унций и 2 стакана взбитых сливок? Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок. Просто добавьте топпинг перед подачей, а не перед охлаждением для достижения наилучших результатов! Однако в наши дни я намного умнее.Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки в «Hi Lily». Поместите крекеры из Грэма в большой закрывающийся пластиковый пакет и раздавите их скалкой до … Это потребует некоторого тестирования, потому что мы не можем использовать растопленный и охлажденный шоколад или какао-порошок. Это даже не понравилось любителям чизкейков. Получите рецепт @ http://allrecipes.com/recipe/best-no-bake-cheesecake/detail.aspx Посмотрите, как быстро и легко приготовить чизкейк, который не нужно запекать! Вот ингредиенты начинки для чизкейка.Определенно сделаю это снова. Добавьте сливки для взбивания… Зависимость сейчас! Я приготовил соленую карамель к нему, но на вкус она была слишком соленой и подгорела. Без формы с пружинной формой будет сложно выпустить торт и нарезать красивые ломтики. Мне и моей семье очень нравится этот рецепт! Сливочный сыр должен быть холодным или может быть комнатной температуры? Я делала это дважды, и это было специально заказано для торта на день рождения моего пасынка! Мне нравится использовать большой или маленький шпатель для смещения, чтобы облегчить работу. Мне очень нравится контент, представленный на вашем веб-сайте, и я продолжаю делиться таким образом…. Этот прекрасный рецепт чизкейка с легкой бисквитной основой и гладкой сливочно-цитрусовой начинкой придется делать снова и снова. Воздух создает восхитительную консистенцию, похожую на мусс, и делает начинку в холодильнике более твердой. По возможности храните его в холодильнике, чтобы он не слишком сильно нагрелся. У меня нет пружинной формы (я знаю, что знаю…). У меня не было несоленого сливочного масла, поэтому я использовала соленое и просто не добавляла соль для корочки. Масло сливочного сорта. Сделайте чизкейк без выпечки • Чизкейк без выпечки содержит меньше сливочного сыра и намного легче по текстуре из-за взбитых сливок! ), Говоря о красивых ломтиках, убедитесь, что вы разглаживаете начинку до корочки.Начинка для чизкейка без выпечки. Большое спасибо за обзор! Если вам интересно, вы можете просмотреть наш раздел веганских рецептов и найти рецепт без молочных продуктов. Спасибо, что поделились довольно интересным рецептом !! Привет! Я собираюсь сказать твердое «да». По вкусу классический чизкейк очень похож на классический чизкейк, хотя и немного мягче из-за того, что в нем меньше сливочного сыра, но больше всего отличается текстура. (Это некрасиво. Отключите программное обеспечение для блокировки рекламы или внесите наш веб-сайт в белый список.Выдавить в кастрюлю и заморозить: плотно прижмите смесь ко дну и стенкам подготовленной сковороды. Придется немного подправить. Разморозьте в холодильнике, затем нарежьте и подавайте. Просто нужна более плотная корочка для сервировки. ржу не могу! Этот рецепт — самый простой из множества рецептов, которые я тестировал. Он густой, хрустящий и прекрасно готовится… даже без выпечки! Сообщите нам, если вы что-нибудь протестируете! Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Вот почему рецепт на этой неделе — малиновый чизкейк без выпечки, и это все, что вы хотите от чизкейка в это наступающее жаркое время года.Взбивайте 2-3 минуты на средней или высокой скорости, пока смесь не станет однородной. Корка крекера и начинка для чизкейка никогда не заглядывают внутрь духовки, поэтому это фантастический десерт в теплую погоду или когда в духовке слишком много людей. Не думаю, что я его приношу, но аромат сказал иначе. Но уменьшили рецепт вдвое и использовали крошки Oreo. Легкая для переваривания бисквитная основа с нежной начинкой для чизкейка без выпечки со вкусом лимона, которую очень просто приготовить. Или вы можете узнать, как приготовить сахар для кондитеров самостоятельно, если у вас есть высокоскоростной блендер — мы его не тестировали, но в Интернете есть много рецептов, как сделать свой собственный.Также обязательно ли использовать сметану? Как я уже упоминал выше, этот рецепт чизкейка без выпечки очень прост. Отложите в сторону. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Вам понравится этот рецепт! НО вы определенно можете добавить несколько вещей, чтобы сделать его интересным! Это был префект! Этот рецепт шоколадного чизкейка без выпечки приготовлен из растопленного шоколада, какао-порошка и хрустящей корочки печенья Oreo! Он красиво оформлен и имеет такой восхитительный вкус !!! Всем понравилось! Привет, Джим! Мы рекомендуем добавлять начинку после охлаждения и непосредственно перед подачей на стол.Запеченную начинку для чизкейка не нужно охлаждать в холодильнике минимум 6 часов, но я предпочитаю на ночь. Этот восхитительный чизкейк без запекания легкий, сливочный и невероятно легкий в приготовлении. Для достижения наилучших результатов лучше всего 12 часов. Сделать начинку для этого свежего бананового крем-чизкейка также очень просто. Помните, это занимает всего 20 минут, поэтому, когда… Но после приготовления настоящего чизкейка без выпечки и дегустации конечных результатов я здесь, чтобы заявить, что чизкейк без выпечки должен быть навязчивой идеей десертов.Используйте. Недостаток времени приготовления в духовке компенсируется вкусом и текстурой: стоит упомянуть, что на вкус начинка напоминает мусс для чизкейка! Вытаскивать первый ломтик может быть немного неаккуратно, но, тем не менее, это будет вкусно. Друзья мои, в этом мире есть несколько вещей, которые останавливают меня так же быстро, как чизкейк. Охладите чизкейк как минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь. У него маслянистая основа, сливочная начинка с нотками специй и сладостью карамельных яблок.Чизкейк без выпечки намного проще, чем запеченный чизкейк. Этот чизкейк без выпечки НАРЕЗАТЬСЯ и быстро… Не взбивайте его так, чтобы оно превратилось в масло, а сделайте его как можно более жестким. Всего один вопрос; после того, как не добавили 2 столовые ложки сливочного масла, как долго и при какой температуре я должен запекать корочку? Отметьте @sallysbakeblog в Instagram и используйте хэштег #sallysbakingadission, вы добавляете топпинг перед тем, как положить его в холодильник для застывания. Первая неделя каждого ноября посвящена пирогам на День благодарения.Основа изготавливается из пищеварительного печенья. Но сегодня, когда мы все еще говорим о чизкейке, мы подходим к нему под другим углом! Честно говоря, теперь он бы встал сам,… Читать дальше ». Смешайте ингредиенты начинки из сливочного сыра: в той же миске замените венчик на насадку. Если у меня нет этой конкретной кастрюли, могу ли я использовать что-нибудь еще? Начинка для чизкейка изготавливается в 2 мисках. Рекламные объявления финансируют этот сайт. Вот несколько забавных идей: Подготовьте ингредиенты для корочки: Слегка покройте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем.Клянусь, эта начинка будет отличным соусом… с фруктами или крекером из Грэма! Для этого потребуется несколько оборотов резиновой лопатки. Я действительно не знаю, как кто-то может ошибиться. Без 1 или 2 вы будете есть суп с чизкейком. Обычные взбитые сливки — гораздо лучшая альтернатива! Доставлено прямо в ваш почтовый ящик, бесплатно: © 2020 Cookies & Cups. Когда вы приедете, положите его ненадолго в холодильник, прежде чем подавать на стол. Но на вкус они почти одинаковы, и мне нравится легкость корочки без выпечки! Я никогда не пробовала чизкейки без выпечки до прошлого года, потому что сомневалась.Чем дольше в холодильнике, тем лучше получится чизкейк без выпечки. Не замораживайте чизкейк, чтобы он застыл. Отличный рецепт. Вы действительно… Читать дальше ». Сделано это как чизкейк на день рождения. Это тесто для крекеров без выпечки. Возьмите печенье, присядьте и получайте удовольствие, исследуя! Могу ли я использовать для этого сливочный сыр филадельфия? Я также люблю этот шоколадный чизкейк и этот удивительный чизкейк быстрого приготовления. Чизкейк с малиной из белого шоколада. Какой смысл в чизкейке, если вы его не запекаете? Лучший заменитель крекеров из Грэма? Менее чем через 20 минут этот вишневый десерт будет готов, чтобы сесть и насладиться! Традиционный чизкейк может привести к чрезмерному взбиванию яиц, перееданию, недовыпечке и растрескиванию чизкейка.Вы хотите, чтобы взбитые сливки были ТОЛСТЫМИ. Если вы ищете чизкейк на водяной бане, вы можете попробовать мой лучший классический рецепт чизкейка — он поставляется с пошаговыми инструкциями и множеством фотографий. Или когда не хочется печь. В этой специальной БЕСПЛАТНОЙ серии я раскрываю свои самые сильные СЕКРЕТЫ отличной выпечки. Идеально подходит для любителей чизкейков, вечеринок или просто так. Начинка для этого рецепта чизкейка без выпечки приготовлена ​​из особого ингредиента — жирных сливок для взбивания. Сложите все вместе.Чизкейк без выпечки — это простой рецепт с начинкой из 4 ингредиентов! Смесь такая густая, кремовая и вкусная, что мы все спорили из-за лопатки, которой я ее намазывал. В рецепте указано, что это комнатная температура. Если вы попытаетесь перемешать его, когда он холодный, у вас получатся комочки. Делаем еще один на День Благодарения с корочкой со специями. Он отлично подходит для вечеринок или особых случаев, когда вы хотите произвести впечатление на гостей, но не застрять на кухне в день мероприятия! Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.Период охлаждения помогает чизкейку застыть и загустеть, что очень важно для нарезки чистого чизкейка. Упакуйте его в 9-дюймовую пружинную форму, затем поместите в морозильную камеру, пока готовите начинку. Как приготовить чизкейк Бейлис без запекания. Нет запекать ванильный чизкейк 38 отзывов. Сегодня я покажу вам, как приготовить чизкейк БЕЗ выпечки !! Чизкейк гладкий и сливочный, с отчетливым привкусом сливочного сыра. Омг, это так сильно нравится! Ваш электронный адрес не будет опубликован.Я оставил его в холодильнике на ночь, и он прекрасно встал. Не нужно включать духовку и ждать, пока корочка остынет — огромный бонус! Основные ингредиенты для чизкейка без выпечки Крошки крекера Грэма — измельчите 1 и ½ рукава, пока не получите мелкую крошку. Плотно и равномерно вдавите крошки в дно и вверх по бокам пружинной формы 9 дюймов. Я сделал 9 дюймов для одной вечеринки в честь Дня благодарения и 10 дюймов для другой (более крупной) вечеринки в честь Дня благодарения. Это будет иметь огромное значение. Могу ли я добавить какао для приготовления этого шоколада, и если да, то сколько и в каком смысле? С помощью проверенных на кухне качественных рецептов и пошаговых руководств моя цель — дать вам уверенность в том, что вы сможете печь и готовить с нуля.Так что да, на вкус оно похоже на чизкейк, но немного другое. Этот кремовый рецепт чизкейка без выпечки так легко приготовить! Обязательные поля помечены *. Для получения аккуратных ломтиков протирайте нож между каждым ломтиком. Получите 5 секретов выпечки, которые изменят вашу жизнь! Как приготовить чизкейк без выпечки Сделайте корочку — в большой миске смешайте коричневый сахар, крошки крекера из муки грубого помола и масло. Да, совсем без выпечки с УДИВИТЕЛЬНЫМИ результатами. Храните в герметичном холодильнике до 3 дней или замораживайте в герметичной камере до месяца. Ключевые слова: чизкейк без выпечки, лучший рецепт чизкейка без выпечки, легкий чизкейк без выпечки, Отметьте @cookiesandcups в Instagram и хэштег #cookiesandcups.До сих пор у меня все получалось хорошо, потому что, как оказалось, вы, ребята, тоже любите сладкие, масляные десерты! . Что делать, если у меня нет кондитерского сахара? Вы знаете, что я ОБОЖАЮ чизкейк, и у меня на сайте есть самый идеальный рецепт чизкейка, который гарантированно получится идеально. Привет, Джульетта! Сахар кондитеров делает начинку густой, но при этом делает ее легкой. Попробуйте печенье гранита. Рада что вам понравилось!!! Да, конечно! Итак, после успеха моего первого рецепта Back to Basics, моих тройных шоколадных пирожных, я подумал, что лучше всего попробовать еще одно очень востребованное лакомство — базовый ванильный чизкейк … внизу страницы.. Как и в случае со всеми другими моими чизкейками, мне нравится принцип простоты, особенно простота взбивания двойных сливок и жирного сливочного сыра для получения шелковистой гладкой начинки !. Только убедитесь, что это жирный блочный сливочный сыр. Просто попробуйте смесь и добавьте, например, немного меда. Во второй миске взбить оставшиеся ингредиенты. El Mundo Eats на YouTube показывает пошаговые инструкции, как приготовить основу, сырную начинку и яблочно-карамельный соус с нуля.Поскольку я шеф-кондитер, я всегда ищу хорошие рецепты чизкейков. Смешайте крошки крекера из муки грубого помола, сахар и топленое масло, пока смесь не станет однородной и не станет напоминать влажный песок. Наслаждаться! Используйте взбитые сливки или взбитую начинку, взбитую до жестких пиков. Чизкейк без выпечки прекрасно застывает до 3 месяцев. Не думаю, что он выдержит слоеный пирог. Чизкейк без выпечки, сделанный из карамельных конфет, шоколада и орехов пекан, по вкусу такой же, как у черепашьих конфет! Добавьте взбитые сливки: снимите чашу с миксера и, используя резиновую лопатку, равномерно добавьте взбитые сливки, тщательно очистив стенки и дно чаши.Приятно знать, что ты не один, не так ли? Пирог так и не застыл, и когда я снял форму с пружинной формой, он рухнул. Я приготовил несколько чизкейков без выпечки с… Есть ли причина, по которой Neufchâtel не работает? Да! В 1-й миске взбить жирные сливки до образования плотных пиков. В большой миске равномерно смешайте сливочное масло, крошки от крекеров, сахар и соль. Если вы ищете быстрый, легкий или готовый десерт, то вот он! Сверху полейте свежими фруктами, карамельным соусом или взбитыми сливками! Чтобы начинка оставалась жесткой, я люблю добавлять желатин.Поместите в морозильную камеру, пока готовите начинку. Требуется всего 3 ингредиента: крошки из крекеров, топленое масло и коричневый сахар. Мой муж, который «не любит чизкейк», вернулся на несколько секунд. Так жаль! Рецепт чизкейка без выпечки. Чизкейк без выпечки, как и классический чизкейк, — восхитительный десерт, который готовят заранее. Моя цель — дать вам уверенность и знания, чтобы вы могли готовить и выпекать с нуля, предоставляя качественные рецепты и множество изображений. Сделал это сегодня и добавил банку измельченных осушенных ананасов (сложенных на конце), это превосходно! В средней миске взбейте сливочный сыр и лимонный сок до мягкости.Как вы думаете, я могу половину рецепта и использовать тарелку для пирога? С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Спасибо, что поделились с нами таким замечательным блогом. Однозначно сделаю еще раз! Еще один рецепт возврата к основам! Посмотрите мои мини-чизкейки без выпечки, которые готовятся на стандартной форме для маффинов. Рецепт мне понравился, но у меня были большие проблемы с прилипанием корочки к сковороде. Следуйте этому рецепту успеха. добавьте дополнительную чайную ложку ванильного экстракта или используйте пасту из ванильных бобов.Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности. Он не будет таким жестким, но все равно будет вкусным! Легкий десерт без выпечки, который нужно буквально просто смешать и охладить, — такая простая и вкусная идея для любого случая! Как приготовить чизкейк без выпечки Начните с корочки из крекера. Или попробуйте эти мини-чизкейки без выпечки. Недостаточно взбитые… Теперь меня попросили сделать это на Рождество x 2! И корочка, и начинка полностью «не запекаются», и их нужно приготовить всего за несколько минут! Осторожно добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка, чтобы не выпустить воздух.Хотите поделиться фотографией того, что вы сделали? У меня тоже есть целая категория рецептов чизкейков! Я сделал это несколько недель назад, и получилось идеально! Храните остатки… 1 час 20 мин. В ЛУЧШЕМ СЛУЧАЕ! После того, как он застынет в холодильнике, оберните всю сковороду (при желании можно удалить стенки) 1 слоем полиэтиленовой пленки, затем 1 слоем алюминиевой фольги. Я Салли, автор поваренных книг, фотограф и блогер. С праздником вас и вашу замечательную семью! Но если вы приверженец чизкейков, все, что вам нужно, — это вилка.Я снова, на другом посте чизкейка, какие-нибудь заменители молочных продуктов для этого рецепта? Спасибо! Это отличный десерт, который готовится заранее! Я запустил этот сайт несколько лет назад, чтобы оправдать мою сладкую, маслянистую одержимость десертами. Он слегка сладкий и прекрасно освежает! Я обычно использую сахарный песок в тесте для крекеров, но в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар.

Одесса Погода 2 недели,
Виллиан ФИФА 19,
Торнесс-Бэй, остров Уайт,
Погода в Эстонии в декабре,
Состав центрального методистского волейбола,
Дублин — Майо, Ирландия,
Шон Тейт Рост,
Кевин Майкл Ричардсон Корра,
Ариф Захир Кливленд выдает себя за другое лицо Youtube,

Чизкейк без выпечки, легкий | Наши лучшие закуски

В летнюю жару десерты без выпечки — ключ к успеху! На приготовление этого кремового мечтательного чизкейка без выпечки уйдет всего несколько минут.Пышная нежная начинка лежит на масляной корке крекера. Подавайте его просто или украсьте фруктами (красный и синий для четвертого!), Шоколадом, карамелью, крошками печенья … вариантов бесконечное множество. Этот чизкейк без выпечки станет популярным снова и снова. Пролистайте мимо рецепта, чтобы увидеть пошаговые фотографии и инструкции.

Распечатать
часы значок часов


Описание

Легкая, кремовая, воздушная начинка без выпечки в маслянистой корочке крекера.Сверху посыпьте чем угодно, включая свежие фрукты, карамель, шоколад, крошки печенья и т. Д.


Корочка
1 1/2 стакана крошек из крекера
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы, по желанию
6 столовых ложек топленого масла

Начинка
1 1/4 стакана взбитых сливок (жирных или обычных)
16 унций сливочного сыра при комнатной температуре (2 стандартных блока / упаковки)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванили
1/3 стакана сметаны
1 чашка сахарной пудры
По желанию, цедра лимона


Для корки: смешайте крошки крекера, сахар и корицу, если используете.Влейте топленое масло и перемешайте вилкой до однородного состояния. Вдавите стандартную тарелку для пирога вверх сторонами. Вы можете охладить невыпеченное блюдо для более мягкой корочки (это то, что я обычно делаю) или запекать при 375 градусах в течение 5-6 минут для более хрустящей корочки. Полностью охладите перед наполнением и отложите.

Для начинки: взбить сливки до получения взбитой массы. Вам нужно побеждать на более твердой стороне, не переборщив, подумайте о жестких пиках.

В отдельной миске взбить сливочный сыр до легкого, пушистого и однородного состояния.Добавьте лимонный сок (и немного цедры, если используете), ваниль и сметану и перемешайте до однородной массы. Добавляйте понемногу сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородной массы.

Используя резиновую лопатку, добавьте большую ложку взбитых сливок в смесь сливочного сыра и перемешайте. Добавьте еще одну ложку, но на этот раз не перемешивайте, а аккуратно всыпьте. Продолжайте с оставшейся частью взбитых сливок.

Выложить начинку на тесто и разложить сверху. Охладите в холодильнике не менее 4-6 часов или на ночь.Не стесняйтесь добавлять что угодно.

СОВЕТ: во избежание разбивания пластиковой пленки о крем при охлаждении, сначала поместите зубочистки в начинку, чтобы она удерживалась.


Как приготовить чизкейк без выпечки

Вам нужно всего несколько ингредиентов. Взбитые сливки (жирные или обычные), сметана (я рекомендую полножирные) и сливочный сыр (обычный или с пониженным содержанием жира, но избегайте обезжиренных). Все это взбивается вместе с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока.Я всегда добавляю лимон, даже если собираюсь посыпать это шоколадом или чем-то еще. Это не обязательно делает его со вкусом лимона , он просто добавляет яркости и глубины вкусу. Но вы, конечно, можете оставить его, если хотите.

Поместите смесь в корку для крекера Грэма

Выложите эту смесь в корку крекера. Если вы хотите быть очень быстрым и легким, не стесняйтесь использовать готовую корку из Грэма, которую вы можете купить в проходе для выпечки продуктового магазина.Я делаю домашнюю корочку, и вы можете найти этот рецепт здесь.

Пусть остынет

Это серьезно! Ему просто нужно время, чтобы остыть. Оставьте достаточно времени в холодильнике, чтобы он успел порезаться на кусочки. Мне нравится оставлять его как минимум на 4-6 часов, но он все равно будет вкус отличный, даже если вы даже съедите его прямо, когда вы его наполните! Вы определенно можете сделать это на день раньше или рано утром на вечерний десерт.

Украсьте чизкейк без выпечки

Это фантастика в чистом виде или с кусочками простых фруктов сверху.Или заправьте его шоколадным ганашем или этим легким соленым карамельным соусом, посыпьте измельченным печеньем, добавьте ароматизированные экстракты и т. Д. Много места для творчества!

Текстура этого десерта не будет похожа на стандартный чизкейк. Он более пушистый, кремовый и гладкий.

Попробуйте и дайте мне знать, как вам это нравится!

Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный торт, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить.Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочтите все мои советы в посте ниже.

Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем, что вам нужно! С первого укуса это полностью застало меня врасплох. Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий с плоским верхом — именно такой, как я люблю свой чизкейк. Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать им сочность и гладкую консистенцию. Иногда для придания свежести приправляют лимоном.

Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Корочка

Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла. Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы он был хрустящим и не кашицеобразным.

Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе.Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

Начинка

Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не пропускать) и жирных сливок. Если вам нравятся сырники со сметаной, вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

Необязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Обезжиренный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой или средней скорости. Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

Выпечка

Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем 60 минут при 225 ° F / 110 ° C.Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его, примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа. Переложите торт на решетку и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус наступает через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Еще чизкейки:

: 30 минут

: 1 час 20 минут

: 1 час 50 минут

ВЫХОД: 12 порций


Крах

  • 1 и 1/2 чашки ) крекер, пищеварительное печенье или крошки ванильных вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, топленого

Начинка

  • 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 и 1/8 стакана (225 г / 8 унций).) сахарный песок
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 4 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
  • 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
  • Тертая цедра лимона из 1 маленький лимон (1 чайная ложка)
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.

  2. В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавите смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.

  3. Увеличьте температуру духового шкафа до 425 ° F / 220 ° C.

  4. Взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости в миксере с лопастями 1-2 минуты до получения однородной массы и без комков. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.

  5. Выпекать пирог 10 минут, затем снизить температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжать выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (в некоторых комментариях говорилось, что этого времени недостаточно Я выпекал это так много раз, и это работает.Если вы не уверены, точная ли температура в духовке или если время выпечки обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком много раз). Мой чизкейк всегда становится золотисто-коричневым по краям, но если ваш нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки немного или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте пирог в духовке на 60 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *