Консервирование рецепты: Консервирование, рецепты с фото (5 428 пошаговых рецепта — консервирование)

Содержание

Домашнее консервирование — рецепты с фото

Раздел «Домашнее консервирование» содержит рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а так же приготовление домашних соусов. Можно использовать как рецепты на зиму.

Рецепты 1-21 (из 385)

 1  

2

3

4

5

»
Конец

Все

  Маринованные огурцы в томатном соусе приготовлены на зиму. Хорошо консервировать как раз переросшие огурцы.

  Смесь сушёных овощей очень вкусно добавить в салат, соус или заправку. Особенно для мясных блюд хороша такая приправа.

  Кабачки приготовлены в острой заливке — это очень вкусно. Чисто мужская закуска зимой под стопочку.

  А вот как консервируют хрустящие огурцы мужчины. Всё строго и понятно: так заготавливает на зиму огурцы её сын.

  Маринованным ассорти — огурцами с кабачками — больше 10 лет назад угощала моя институтская подруга. И это так вкусно!

  Джем из алычи на зиму приготовлен без косточек: джем варится проще варенья, т.к. последнее готовится в 3-4 захода, джем всего в два.

  Готовлю на зиму помидоры с алычой по этому проверенному рецепту. Рассол настолько вкусен и нежно-кислый, что можно давать и детям.

  Густое и вкусное клубничное варенье с бальзамиком и базиликом приготовлено на зиму.

  Вешенки — это абсолютно безопасные грибы, поэтому солить их можно с минимальной кулинарной обработкой. Я солю вешенки горячим способом.

  «Сырую» аджику из помидор можно готовить с разными ингредиентами: луком, яблоками, сливой или жгучим перцем. Хранить такую аджику в холодильнике.

  Такой салат из баклажанов, перца и жареных помидоров с луком можно заморозить на зиму — хорош и после разморозки.

  Мне нравится такая аджика из вяленых помидоров: можно положить на хлебушек и с супом, с яичницей, к мясу хорошо подходит.

  Цукаты и даже не из арбуза, а из никому не нужных арбузных корок.

  В Италии и слово-то такое как «аджика» не знают. Но готовят вкуснятину, которую я не знаю, как правильно назвать: из вяленых помидор, острых перцев, каперсов и заливают растительным маслом.

  Рецепт джема с абрикосами и имбирём привлёк меня своим названием — было решено приготовить. И не пожалела! Джем получается красивого абрикосового цвета с ярко выраженным остреньким вкусом имбиря — думаю, зимой к мясу в качестве соуса будет идеален.

  Абрикосовый джем приготовлен с паприкой на зиму — мало того, что он красивый по цвету, ещё и по вкусу мне понравился. Не зря венгры даже мороженое с паприкой подают: она придает интересную «изюминку» любому блюду.

  Эти «ананасы» из кабачков можно класть зимой в салат, а можно кушать и так, особенно детям понравилось выпить сок. Буду готовить ещё, однозначно.

  Вкусный ароматный джем получается из дыни и банана — можно использовать как десерт к чаю, так и в качестве прослойки для тортов.

  Салатная капуста быстрого засола с мёдом готовится за 3 суток. Не знаю, насколько это карельский рецепт, но им со мной поделилась знакомая поморка.

  Всю зиму готовлю трёхдневную квашенную капусту по этому рецепту: съедаем баночку, снова готовлю. Капустка свежая, хрустящая и такая вкусная!

  Имбирь с лимоном и мёдом — это рецепт для здоровья, кладезь витаминов и проверенный рецепт для укрепления иммунной системы.

Рецепты 1-21 (из 385)

 1  

2

3

4

5

»
Конец

Все

Соленья и консервация, 155 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»




Желтый сладкий перец


2 штуки




Красный сладкий перец


2 штуки




Зеленый перец


2 штуки




Оливковое масло


250 мл




Белый винный уксус


50 мл




Гречишный мед


50 г




Чеснок


4 зубчика




Соль


1,5 чайные ложки




Черный перец горошком


5 штук




Розмарин


2 веточки

Вакуумное консервирование продуктов в стеклянных банках: рецепты

Каждая домохозяйка хочет, чтобы зимние заготовки из фруктов и овощей хранились  максимально долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Современной новой технологией в производстве зимних заготовок является вакуумное консервирование, сокращенно ВАКС.

Оно дает возможность быстро и просто консервировать продукты, сохраняя при этом их качество. Статья ознакомит читателя с приспособлениями, используемыми в данной технологии и некоторыми тонкостями проведения вакуумного консервирования.

Вакуумное консервирование продуктов

Вакуумное консервирование является наиболее естественным способом хранения продуктов без термической обработки при высоких температурах, которые разрушают почти все витамины и питательные вещества (рисунок 1).

ВАКС, как метод консервирования, имеет целый ряд явных преимуществ:

  1. Простота и практичность использования;
  2. Высокое качество продукции;
  3. Возможность многоразового использования крышек;
  4. Более длительный срок хранения консервации.

Такое консервирование можно с легкостью проводить в домашних условиях, используя специальные вакуумные крышки и насос. При этом отпадает необходимость проводить такие трудоемкие процедуры, как стерилизация пустых банок и крышек, пастеризация готового блюда, переворачивание закруток с целью проверки герметичности с одновременным риском обжечься кипятком. Вся технология предполагает несколько простых манипуляций, которые будут описаны ниже.

Примечание: Заготовки, закрытые подобными крышками, способны храниться намного дольше. Это связано с тем, что вследствие выкачивания кислорода из банки в ней не остается возможности для окисления, а значит, и для порчи продукта.

При помощи системы ВАКС можно хранить не только консервацию, но и другие продукты: сухофрукты, крупы, муку, специи, чай, кофе, а также вещества, которые активно выделяют или поглощают запахи. Как известно, под влиянием кислорода, некоторые продукты портятся очень быстро (например, рыба, мясо, сыр). Их хранение в условиях вакуума при температуре от +3 до +50 градусов может быть продлено в 3 раза.

Рисунок 1. Преимущества вакуумного консервирования

Вакуумная упаковка помогает сохранить вкус свежих соков, овощных пюре, свежесть молочных продуктов. Крупы и  мука  будут надежно защищены системой ВАКС от жучков, а хлеб и печенье – от плесени. Хранение кофе и чая под вакуумом поможет сберечь их неповторимый вкус и аромат.

Вакуумное консервирование по этапам

Для того, чтобы оборудование ВАКС можно было эксплуатировать достаточно длительное время, его необходимо правильно использовать (рисунок 2).

Работа с системой ВАКС включает следующие этапы:

  1. Тщательный осмотр емкости для консервирования: на поверхности стеклянной банки и на ее горлышке не должны быть заметны трещины и сколы.
  2. Укладка продукта (жидкости): при этом следует оставлять незаполненными 3-4 см пространства до горлышка банки. Это связано с тем, что при вакуумировании жидкость поднимается вверх, создавая пену, а попадание ее в насос крайне нежелательно. В таком случае процесс следует остановить и повторить после того, как пена осядет.
  3. Уплотнение: установление уплотнительной прокладки на канавке крышки даст возможность более герметично укупорить емкость.
  4. Укладывание крышки на горлышко емкости: при этом запрещено касаться пальцами внутренней стороны крышки во время закатывания емкостей с маринадами.
  5. Присоединение насоса: его фиксируют к банке через клапан в центре крышки.
  6. Создание вакуума путем перемещения штока насоса до упора вверх и вниз, при этом количество качков составляет: для консервирования – 3-6 раз, для длительного хранения – 15-20 раз.
  7. Укутывание банок: как при обычном консервировании является возможным, но необязательным. Проводить переворачивание банок нет необходимости.
  8. Промывка насоса: после каждого консервирования с помощью теплой (горячей) воды.
  9. Если после открытия банки было употреблено не все содержимое, то ее можно вновь герметично укупорить при помощи насоса. Хранить такой продукт можно будет только в холодильнике.

Рисунок 2. Этапы вакуумной укупорки

Вакуумные крышки нельзя подвергать механическому воздействию острых или металлических предметов. Для открывания банок необходимо всего лишь приподнять край клапана, расположенного на крышке, для доступа воздуха в емкость. С течением времени крышки становятся все менее функциональными, поэтому перед каждым применением их рекомендуется проверять. Для этого необходимо заполнить банку водой, не доливая до верха 3-4 см, закрыть крышкой и откачать воздух. Затем банку следует перевернуть и проследить, нет ли пузырьков воздуха, которые просачиваются из-под клапана. Появление пузырьков свидетельствует о том, что крышка больше не пригодна к эксплуатации.

Примечание: После каждого применения крышки следует хорошо промыть и просушить.

Насос также требует систематического ухода, который заключается в очищении от загрязнений путем промывки в теплой воде и смазывания манжета вазелином. В случае затрудненного движения штока насос необходимо разобрать и промыть цилиндры, а манжет смазать. В условиях длительного хранения и при отсутствии смазки последний может терять свою эластичность. В таком случае рекомендуется выдержать манжет несколько минут в горячей воде или полностью заменить его.

При хранении заготовок, укупоренных при помощи подобной системы, в погребе или подвале следует регулярно проверять состояние клапанов. Нарушение их целостности (например, мышами) неминуемо приводит к порче содержимого банок.

Подготовка овощей и фруктов

Подготовка продуктов для консервирования при помощи системы ВАКС ничем не отличается от таковой при обычном консервировании. Прежде всего, сырье должно быть чистым. И если речь идет об овощах и фруктах, прежде всего, их необходимо осмотреть с целью выявления повреждений, следов гнили или других дефектов.

Отобранные продукты тщательно моют, применяя, при необходимости, замачивание, чтобы комочки земли и другие загрязнения можно было с легкостью смыть. Небольшие плоды можно консервировать целиком, а более крупные измельчить кубиком, кружочками, полукольцами и т.д.

Как работают вакуумные крышки

Вместо привычных металлических крышек система ВАКС применяет вакуумные (рисунок 3).

Последние отличаются рядом преимуществ:

  • Они не ржавеют, а потому их можно использовать много раз в течение нескольких лет. К тому же, это еще и экономично.
  • Вакуумные крышки имеют современный внешний вид, они окрашены в яркие цвета.
  • Компактность и простота в использовании.
  • Возможность применять в дальних поездках и путешествиях.

Вакуумные крышки увеличивают срок хранения продуктов: свежая зелень – до 7 дней; готовая еда, салаты, молочные продукты, свежее мясо – до 10 дней; колбасы и колбасные изделия – около месяца;  крупы и макаронные изделия – около 1 года.

Рисунок 3. Устройство вакуумных крышек

Крышки для ВАКС оснащены специальным клапаном, предназначенным для подсоединения насоса. Во время выкачивания кислорода продукт остается в стерильной среде, где нет почвы для размножения болезнетворных бактерий, процессов окисления и брожения. Процесс закрывания банок  в системе ВАКС не представляет особых трудностей. После размещения продукта банку закрывают вакуумной крышкой, присоединяют насос и удаляют воздух. Движениями штока «вверх – вниз» создают вакуум, при этом количество качков может колебаться от 6 до 20. Чтобы открыть банку, законсервированную таким способом, достаточно приподнять край клапана для поступления воздуха. Категорически запрещается пользоваться различными механическими средствами воздействия на крышку. Это приводит к ее порче и непригодности для дальнейшего использования.

Откачиваем воздух из банки

Откачивание воздуха из банки, предназначенной для консервирования, производится при помощи вакуумного насоса, состоящего из корпуса, внутри которого ходит цилиндр с поршнем, рукоятки со штоком и манжета. При помощи манжета насос соединяется с клапаном на специальной крышке. Поступательно-возвратные движения штока (качки) приводят в действие цилиндр и поршень, что способствует выкачиванию воздуха из емкости и создание в ней вакуума (пространства без кислорода).

Последовательность действий для откачивания воздуха:

  1. Наложить вакуумную крышку на горлышко банки.
  2. Плотно вставить насос в центральный клапан на крышке.
  3. Перемещать шток вверх-вниз до упора при помощи ручки.
  4. Число качков зависит от заполнения банки и определяется целями (консервирование или хранение).
  5. Нельзя допускать самопроизвольного опускания штока с нанесением ударов по крышке. Это свидетельствует о глубоком вакууме, который может повредить крышку.

Если вы успешно выполнили все эти действия и банки плотно закрылись, можете свободно отправлять емкости на хранение.

Вакуумное консервирование: рецепты

Лучше всего при вакуумном консервировании зарекомендовали себя однородные массы: соки, компоты, варенье, кетчупы. А вот с цельными овощами дела обстоят немного труднее. Поскольку в их составе также содержится кислород, который невозможно откачать насосом, приходится применять дополнительные меры. Например, огурцы рекомендуется замочить на 5-6 часов в холодной воде, а затем проткнуть каждый из них острым предметом в нескольких местах (как вариант – огурцы можно надрезать вдоль до половины), чтобы выпустить воздух. При мариновании огурцов советуют применять способ двойной заливки. То есть, огурцы заливают кипящим маринадом дважды: первый раз – до остывания, второй – для укупоривания.

Более детально технология вакуумного консервирования показана в видео.

Домашнее консервирование | ХозОбоз – рецепты с историей

Консервация

Этот раздел сайта мы с удовольствием посвятили домашним заготовкам. Тут мы постарались подготовить для вас все самые интересные и даже порой экзотические рецепты консервации, которые очень просто приготовить в домашних условиях. Кто сегодня этим занимается, возможно, заметите вы. И правда в современном мире все и без труда можно встретить на прилавках магазинов в любое время грохал и даже дня и ночи. Но вот только из личных наблюдений скажу, что многие делают консервацию на зиму потому, что так как приготовишь ее дома — никто больше не сделает! Это как история с борщом, который у каждой хозяйки разный и по-своему вкусный. В общем это все я к тому, что вкусная консервация это как вкусный борщ — целое искусство да и понятие «вкусно» у каждого свое. Мы же постарались собрать те рецепты, которые смогут не только утолить голод, но и порадовать интересными комбинациями и неожиданными оттенками вкуса. Тут есть и консервация помидор и консервация огурцов, и, конечно, консервация сока и даже консервация салатов. Но для начала по традиции немного истории и пара слов о тонкостях процесса.

История консервирования

Консервирование — это способ долгосрочного хранения пищевых продуктов. Суть процесса сводится к специальной обработке пищевых продуктов с целью угнетения микроорганизмов, портящих продукты и тем самым продления срока их годности. Если говорить проще, то консервацией можно назвать любой процесс предполагающий продление срока годности продуктов.

Свое начало процедура консервации берет тысячи лет назад в глубокой древности. Представьте себе, что один из древнейший образцов консервированных продуктов был найден в гробнице Тутанхомона. Туда вместе с телом усопшего поместили глиняный сосуд с остатками утки залитой оливковым маслом. Так вот, представьте себе, эта самая жареная утка пролежавшая в сосуде с оливковым маслом целых 3000 лет, после поднятия на поверхность все еще оставалась съедобной. С тех пор способы и тонкости консервации только совершенствовались. Так древние римляне с незапамятных времен знали как сохранять виноградный сок. Они говорили, что сок следует залить в амфору, запечатать ее плотно и опустить на 30 дней в воду. После этого просто вынуть и потом спокойно употреблять сок в пищу не менее чем в течение года.

Индейцы из высушенного мяса, меда, пряностей и ягод готовили консервы под названием «пеликан». Все продукты просто соединяли в брикеты и хранили в сухом месте. В Сибири до сих пор готовят консервы из измельчённой рыбы — «порсу» и замороженных рыбных тушек — строганину. Необходимость консервировать продукты была продиктована самой жизнью. Запасы впрок были необходимы кочевникам, участникам различных караванов, а позднее и экспедиций.

Важнейшим делом консервация стала в военное время. А, как известно, что хорошо в войну потом хорошо и в мирное время. Именно с военных времен современный способ сохранять продукты перекочевал в повседневную жизнь обычных граждан вместе с желанием лакомится любимыми продуктами не только в сезон. Еще во времена армии Наполеона возникла острая потребность сохранять провизию в пригодном для пищи состоянии как можно дольше. Тогда французское правительство издало указ который сулил 12000 франков каждому кто придумает такой способ.

И такой человек нашелся. Никола Аперу путем экспериментов заметил, что, поместив, еду в бутылки от шампанского, а потом прокипятив их, можно значительно продлить срок годности продуктов. Он тогда не понимал, что через кипячение он убивает микроорганизмы имеющиеся в продуктах и тем самым значительно замедляет процесс их разложения. Уже значительно позднее Луи Пастер открыл самих бактерий и таким образом смог дать научное объяснение феномену консервирования. А пока Апперу получил обещание Наполеоном вознаграждение и потратил его на открытие собственной фабрики по производству консервов в промышленных масштабах.

Позднее, когда стало понятно, что консервировать в бутылках не очень удобно, Питер Дюран запатентовал для консервирования жестяную банку и уже с 1819 года наладил выпуск консервов в Америке. К XX веку нужда в консервированный продуктах резко увеличилась в связи с большим количеством войн и потому заготавливать в прок стали в разных упаковках и разными способами. Так консервы стали делать в стеклянных банках. Собственно, именно так мы поступаем и сегодня. Закрывают такие консервы металлическими крышками покрытыми специальной полимерной краской.

Современные технологии тем не менее пошли еще дальше и подарили нам крышки twist-off, которые способны закрывать банки без специального ключа простым закручиванием. Таким образом рецепты домашней консервации на зиму стали полезны и в промышленных масштабах так что сегодня полках многочисленных супермаркетов можно увидеть симпатичные красочные баночки с консервацией разнообразных овощей и фруктов. Консервация кабачков или огурцов больше не ненавистная повинность ведь при желании можно просто ограничится походом в магазин. Но вот все ли способы этого самого консервирования одинаковы. Об это мы узнаем прямо сейчас.

Виды и способы консервирования:

  1. Соление, пожалуй, один из древнейших способов, которы применяют, главным образом, для сохранения рыбных продуктов и мяса. В этом процессе ведущая роль все же принадлежит соли. Она работает как сорбент и извлекает из продукта влагу тем самым лишая бактерии благоприятной среды для размножения;
  2. Квашение — еще один вариант консервирования. Этот вид заготовок получается путем соединения биологической консервации и засолки. Весь процесс тут сводится к тому, что молочные бактерии уничтожают углеводы и тем самым тормозят развитие плесени и скорую порчу продуктов;
  3. Маринование же в отличие от квашения производят органическими кислотами, которые непереносимы для бактерий, но вполне пригодны в пищу человеку. Чаще других для этой цели используют уксусную, лимонную или молочную кислоты, которые создают ту самую очень кислую сред, которая предотвращает развитие бактерий;
  4. Кендирование в отличие от выше перечисленных не такой популярный вид консервирования. В этом случае применяется сахар. Весь процесс сводится к тому, что пропитанные сахаром продукты высушивают, как цукаты, а сахар при высыхании просто кристаллизуется.

Надо отметить так же, что сегодня в промышленных масштабах все чаще прибегают к менее натуральным способам заготовки продуктов, используя консерванты и добавки, которые помогают значительно увеличить срок жизни того или иного продукта. Однако, вместе с тем не менее широко применяются и более безопасные методики:

  • методы направленные на уменьшение в продукте количества воды: для мяса и рыбы это чаще сушка, желирование, копчение, вяление, а для фруктов, ягод и овощей: варенья, джемы, пастила и сиропы;
  • Температурная обработка или попросту говоря консервирование: стерилизация, пастеризация, охлаждение и даже замораживание;
  • Герметизация продуктов предполагает лишение этих самых продуктов попадания воздуха: вакуумная упаковка или атмосферная консервация;
  • Стерилизация радиацией предполагает облучение продуктов питания для уничтожения плесени и бактерий;
  • Биологическая консервация путем сквашивания, соления, маринования и т. д.

Казалось бы, консервирование перца или кабачков — простое дело. А задумывались ли вы хоть однажды, что это целый химический процесс очень сложный и не менее интересный. Сегодня нам, надеюсь удалось приоткрыть завесу тайны и сделать для вас консервацию баклажан или перца делом очень интересным. А вот о том как превратить сам процесс во вкусный конечный продукт вы непременно узнаете из этого раздела на нашем сайте. Мы всегда рады сделать жизнь проще. Всегда Ваш ХозОбоз!

Заготовки на зиму: соления, маринады и консервирование

Заготовить, то что выращенно своим нелегким трудом на грядках на зиму — это конечно святое. Все мы знаем, что вырастить не cамое главное — главное сохранить полученный урожай.
В этом разделе, давайте делиться рецептами консервирования овощей, грибов, ягод и фруктов в виде солений, маринадов, варений и прочих дачных консервирований.

Информация о материале
Автор: Елена

Капуста квашеная


В зимнее время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах, незаменимым продуктом на столе становится квашеная капуста приготовленная по рецепту.
Я расскажу о двух простых рецептах (с водой и без воды), как приготовить квашеную капусту на зиму.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Клубника, протертая с сахаром

Ягоды клубники полезны не только в свежем виде, но и в переработанном.
Из них готовят на зиму джемы, варенье, компоты, сироп.
Даже после тепловой обработки в садовой клубнике сохраняется больше половины полезных веществ и витаминов. Сегодня мы заготовим на зиму клубнику протертую с сахаром.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Черная смородина с сахаром


Одна из самых простых домашних заготовок — черная смородина, протертая с сахаром. Это рецепт так называемого «холодного» консервирования. При приготовлении ягоды не подвергаются термической обработке, а, следовательно, аскорбиновая кислота не разрушается, и вкусная сладкая масса отдает нам все свои полезные свойства.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Латгальский салат


Латгальский салат назван так по своей «кулинарной родине».  Латгалия — историческая часть Латвии, находится она на востоке страны и занимает почти четверть её территории.  Прибалтика всегда славилась своим умение выращивать вкусные огурцы. Наверняка многим известен, например, популярный литовский сорт огурцов «Тракай».

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Острый соус из помидор


Практически на каждой зеленой даче где-нибудь в укромном уголке растут несколько кустов хрена. У него используют и корень в качестве приправы и листья для домашнего консервирования. Но иногда его бывает слишком много. Не беда, с его помощью можно легко и быстро приготовить очень вкусный острый соус.

Подробнее. ..

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Желе из красной смородины


В процессе расчистки моей «новой старой» дачи обнаружилось несколько одичавших кустов красной смородины. Определить сорт уже невозможно, да и за 20 лет она, несомненно, потеряла все сортовые признаки. Тем не менее, это была мелкая, кисловатая, но настоящая красная смородина. Решено было сделать желе из красной смородины.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Екатерина из Киева

Помидоры черри маринованные


Если Вы все еще думаете, стоит ли консервировать помидоры черри или нет, мол, они такие маленькие – что с них толку, на один зуб, как семечки.
Мой Вам совет – стоит и ещё раз стоит. Более удачную закуску, да и просто лакомство сложно придумать. А сам рецепт совсем простой.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Грибная икра


Во все времена на любом столе почетное место принадлежало икре. Данный продукт является не только отличной закуской, но и своеобразной традицией праздника. И примечательно, что икра теперь бывает не только рыбной и кабачковой, но и грибной. Рассмотрим приготовление рецепта с грибами.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Екатерина из Киева

Салат из зеленых помидор


Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вкусом, уплетая их свежими и необработанными, тем самым насыщая организм полезными микроэлементами. Но, к сожалению, томаты не хранятся осень и зиму, как яблоки. Поэтому их приходится консервировать.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Грибы вешенки маринованные


Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки. Эти милые грибы отлично растут, не требуют к себе особого внимания, а также радуют богатым урожаем и отличным вкусом. Рецепт как консервировать маринованные вешенки и сохранить урожай читаем в продолжении.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Компот из красной смородины


Летний период — один из самых приятных сезонов по разным причинам. Ведь именно летом можно от души насладиться теплом, богатым урожаем и процессом консервирования урожая со своего дачного участка. Предлагаем Вашему вниманию рецепт консервирования компота из красной смородины и яблок.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Сеньор Помидо

Малосольные огурцы


Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, которого нам понадобятся вполне обычные травы и приправы, которые растут у нас на грядках ну и немного соли конечно.
Итак состав такой:

Подробнее. ..

Консервирование горошка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

«Купить зелёный горошек», – такая запись встречается, наверное, в списке необходимых продуктов у каждой хозяйки в преддверии любого праздника или домашнего торжества, немыслимого без приготовления традиционного и такого любимого домочадцами салата «Оливье». Благо, в наше время купить его совсем не составляет проблем. Правда, выбор настолько велик, что перед полками с изобилием консервированного зелёного горошка мы иной раз останавливаемся в недоумении. Как выбрать вкусный, полезный горошек, чтобы он был непременно мягкий, из мозговых сортов и не испортил вкус любимого салата? Вот тут и возникает другой вопрос: «А не выгоднее ли будет консервирование горошка в домашних условиях?» Тем более что это не только просто, но и очень удобно: заготовленный зелёный горошек можно добавлять в салаты, использовать как гарнир к рыбе, мясу, употреблять с картофелем, макаронами или же, например, приготовить с ним суп. Это также поможет немного снизить затраты и что самое важное – сделает ваш любимый салат «Оливье» ещё более домашним. Пожалуй, уже ради этого стоит заняться консервированием зелёного горошка и обеспечить себя ценными запасами этого продукта на всю зиму.

Не каждый вид гороха подходит для консервации. Покупая или выращивая горошек для консервирования, вы должны быть твёрдо уверены в том, что выбрали подходящий сорт. Для консервации применяются только свежие стручки зелёного горошка с молодыми нежными зёрнами (так называемой мозговой спелости). А вот зрелые и перезрелые стручки абсолютно непригодны для консервирования из-за наличия в зёрнах большого количества крахмала, который даёт мутный осадок в готовом продукте. Да и вкус и консистенция перезрелого горошка совершенно не те…


После сортировки пригодные для консервации стручки лущат, удаляя повреждённые или покрытые пятнышками зёрна, и приступают к консервации. Консервирование горошка в классическом варианте выглядит так: вылущенный из стручков горошек моют в холодной воде, кладут в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой. На среднем огне доводят до кипения и, в зависимости от степени зрелости зёрен, кипятят от 5 до 20 минут. Горячий горошек раскладывают в стерильные банки, заливают приготовленной кипящей заливкой, накрывают крышкой, стерилизуют и укупоривают. Заливка же может быть различной, равно как и каждый рецепт может отличаться от другого своими маленькими хитростями приготовления. Вам остаётся лишь выбрать то, что более приемлемо для вас, наши дорогие хозяйки.

Зелёный горошек натуральный

Ингредиенты:

зелёный горошек молочной спелости.

Для заливки (на 1 л воды):

30-40 г соли,

15 г сахара,

100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Вылущите горох из стручков, промойте его и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, переложите горошек в банки и залейте горячей заливкой. Закройте банки с готовым горошком полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Зелёный горошек маринованный (способ №1)

Ингредиенты для маринада:

1 л воды,

1 ст. л. соли,

100 мл столового уксуса.

Приготовление:

Подготовленный горошек опустите на 3 минуты в кипящую воду, затем охладите его, дайте воде стечь и уложите в стерилизованные банки. Залейте кипящим маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 60 минут. Закатайте.

Зелёный горошек маринованный (способ №2)

Ингредиенты для маринада:

1 л воды,

20 г соли,

1 неполная ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Бланшируйте очищенный зелёный горошек в кипящей подсоленной воде, затем вместе с отваром вылейте в пропаренные горячие банки и погрузите для стерилизации на 30-40 минут в кипящую воду. Перед закаткой добавьте уксусную эссенцию. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Готовый продукт желательно не хранить долго.

Зелёный горошек консервированный

Ингредиенты для рассола:

1 л воды,

1 десертн. л. с горкой соли,

1 ч.л. сахара с горкой,

1 десертн.л. 6% уксуса – в каждую банку.

Приготовление:

Горошек молочной спелости промойте в холодной воде, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала горох, и поставьте на средний огонь. Варите горошек в течение 15-20 минут, вода к тому времени почти выкипит. Затем в подготовленные стерилизованные банки разложите горячий горошек, не досыпая до краёв 1 см, в каждую банку добавьте уксус и залейте горячим рассолом. Покройте банки кусочками плотной полиэтиленовой плёнки, закрепите её резинками и укутайте банки, а когда они остынут – поставьте в холодильник. Правильно ли закрыты банки, вы сможете определить по плёнке: она должна быть втянута внутрь.

Консервированный зелёный горошек без уксуса

Ингредиенты для заливки:

1 л воды,

1 ч.л. соли,

1 ст.л. сахара.

Приготовление:

В кипящий рассол опустите зелёный горошек и варите 3 минуты. Затем разложите его в стерилизованные 0,5 л банки, оставив до края банки 2 см. Стерилизуйте банки в течение 30 минут. Затем охладите их и поставьте в холодильник, прикрыв капроновыми крышками. На следующий день поставьте банки с горошком в тёплую воду, доведите до кипения, простерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут и закатайте.

Зелёный горошек «Чудесный»

Ингредиенты:

500 г зелёного горошка.

Для заливки (на 1 л воды):

50 г соли,

50 г сахара,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Бланшируйте промытый и вылущенный горошек в течение 5-10 минут в кипящей воде. Затем слейте воду и разложите горошек в пол-литровые банки. Залейте кипящим маринадом, приготовленным из соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки с горошком 30-40 минут и закатайте.

Зелёный горошек с лимонной кислотой

Ингредиенты:

1 кг зелёного горошка,

1,5 л воды,

3 ст. л. соли,

3 ст.л. сахара,

½ ч.л. лимонной кислоты в 0,5 л банку.

Приготовление:

Промойте очищенный горошек. Вскипятите 1 л воды, добавьте 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара и всыпьте в кипящий рассол горошек так, чтобы он был полностью покрыт водой. Варите горошек в течение 15-20 минут до мягкости. Затем слейте рассол, разложите горошек в банки и залейте его новым горячим рассолом, приготовленным из 500 мл воды, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Перед тем, как закатать банки, в каждую из них добавьте лимонную кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилизовать приготовленный таким способом горошек не нужно, хранить его лучше в холодильнике и желательно недолго.

Солёный зелёный горошек

Ингредиенты:

2 кг зелёного горошка,

600 г соли.

Приготовление:

Подготовленный горошек проварите в слегка подсоленной воде не дольше 10 минут и откиньте на дуршлаг. Затем смешайте зелёный горошек с солью, уложите в банки, залейте кипятком и закройте полиэтиленовыми крышками. Готовый продукт храните в холодильнике.

Зелёный горошек с душистым перцем

Ингредиенты:

1 кг зелёного горшка,

5 горошин душистого перца.

Для заливки (на 1 л воды):

1,5 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Засыпьте очищенный горошек в кипящую воду и варите его до тех пор, пока он не сморщится (чтобы проверить, наберите в ложку горошинки без воды). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и, уложив в банки, залейте маринадом, приготовленным следующим способом: вскипятите воду, добавив в неё соль, сахар, душистый перец и уксусную эссенцию. Стерилизуйте банки в течение 30 минут и закатайте.

Зелёный горошек для «Оливье»

Ингредиенты:

зелёный горошек,

на 1л воды – 1,5 ч. л. соли,

на 1 л продукта – 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Вылущите горошек сразу в холодную воду и оставьте на время. Приготовьте рассол: добавьте в воду соль и доведите до кипения. Затем сцедите горошек и пересыпьте его в кипяток. Кипятите в течение 10-15 минут, затем горошек вместе с рассолом разлейте по стерилизованным банкам и добавьте лимонную кислоту. Накройте банки крышками и стерилизуйте в течение 30 минут. После чего укупорьте и укутайте. Когда продукт остынет, перенесите его в холодное место.

Маринованные стручки зелёного горошка

Ингредиенты:

молоденькие стручки зелёного горошка,

по 2 горошинки чёрного перца и гвоздики – в каждую банку,

лимонная кислота – на кончике ножа.

Для маринада (на 1 л воды):

40 г сахара,

3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Замочите стручки в холодной воде на 2 часа, затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут, добавив в воду немного лимонной кислоты. Готовые стручки уложите в банки, добавив горошины чёрного перца и гвоздики. Залейте маринадом, приготовленным из воды, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки в течение 15-30 минут (в зависимости от объёма) и закатайте.

Если вы располагаете большим количеством зелёного горошка, то какую-то его часть можно засушить или заморозить и при необходимости вкусный и полезный продукт будет всегда под рукой.

Сушка зелёного горошка

Вылущенные зерна зеленого горошка бланшируйте в воде не более 2-3 минут, охладите, высыпьте на противень и сушите в открытой духовке при температуре 40-50°С в начале сушки и 55-60°С в конце. Проведите сушку в 2-3 приёма с промежутками в 1-2 часа.

Готовый горошек должен быть тёмно-зелёного цвета, с приятным сладким вкусом и равномерно морщинистой поверхностью. Сушку зелёного горошка можно произвести в электросушилке, установив необходимую температуру и таймер – это избавит вас от необходимости постоянно следить за процессом.

Заморозка зелёного горошка

Очищенный горошек бланшируйте 1,5 минуты в кипящей воде, охладите в холодной, желательно – ледяной воде (для этого добавьте в воду кубики льда), обсушите, засыпьте в полиэтиленовые пакеты или картонные коробки и заморозьте. Перед употреблением опустите зелёный горошек в кипящую воду и варите в течение 6-8 минут.

Используйте заготовленный в домашних условиях зелёный горошек для приготовления любимых салатов, первых блюд и в качестве гарнира и получайте настоящее удовольствие от замечательно вкусных блюд, приготовленных своими руками.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервирование овощей, фруктов, ягод, зелени, салатов: рецепты

  • Тест
  • Спросить эксперта
  • Магазин семян
  • Сад и огород

  • Ландшафтный дизайн

  • Цветы

  • Хозяйство

  • Инструменты и техника

  • Строительство

  • Заготовки

      • Главная
      • Рецепты
      • Консервирование

      Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим

      Рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР

      Хреновина (хреновая закуска) — классический рецепт приготовления

      Резаные помидоры с маслом на зиму

      Консервированные помидоры

      Сухая аджика: как развести 

      Томаты с лимонной кислотой

      Стерилизация заготовок в кастрюле 

      Стерилизация банок над паром 

      Рецепты борщевой заправки на зиму с капустой

      Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим

      Рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР

      Хреновина (хреновая закуска) — классический рецепт приготовления

      Резаные помидоры с маслом на зиму

      Консервированные помидоры

      Сухая аджика: как развести 

      Томаты с лимонной кислотой

      Стерилизация заготовок в кастрюле 

      Стерилизация банок над паром 

      Рецепты борщевой заправки на зиму с капустой

      Петрушка с солью на зиму в банках

      Московская колбаса в домашних условиях: калорийность, рецепты с фото, видео

      Рецепты заготовки крапивы на зиму

      Рыба палтус холодного копчения: калорийность и БЖУ, польза и вред, рецепты

      Как коптить окуня горячим и холодным копчением

      Коптильня горячего копчения своими руками из ведра: фото + видео

      Коптильня из газового баллона своими руками: фото, чертежи, видео

      Коптильня холодного копчения Дым Дымыч: отзывы, модели, фото

      Как коптить корюшку горячего, холодного копчения

      Варено-копченая рулька в домашних условиях

      Тунец горячего и холодного копчения: рецепты приготовления в домашних условиях

      Лосось холодного копчения в домашних условиях

      Палтус горячего копчения в домашних условиях

      Холодное и горячее копчение судака в коптильне: рецепты, калорийность, фото

      Свиной окорок: рецепты копчения в домашних условиях, в коптильне

      Как коптить форель горячего копчения в домашних условиях

      Скумбрия холодного копчения: калорийность на 100 грамм, БЖУ, ГИ

      Сколько и как коптить скумбрию горячего копчения в домашних условиях: фото + видео

      1
      2
      3

      28

      • аджика

      • баклажанная икра

      • баклажаны

      • кабачковая икра

      • лечо

      • огурцы

      • перец

      • подберезовики

      • рядовка

      • стерилизация

      • тещин язык

      • ткемали

      • трюфели

      Лунный

      календарь 2021

      Январь
      Февраль
      Март
      Апрель
      Май
      Июнь
      Июль
      Август
      Сентябрь
      Октябрь
      Ноябрь
      Декабрь

      30 лучших рецептов консервирования — безумно хорошие

      От ягод до грибов и перца — эти рецептов консервирования навсегда увлекут вас консервированием.

      Если вы так же ненавидите выбрасывать лишнюю еду, как и я, вам непременно стоит заняться консервированием. Если ты не можешь их есть, можешь их!

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

      Я говорю вам: раз уж ты сможешь один раз, ты захочешь навсегда. Этот навык очень полезен и на удивление прост.

      Изучите веревки, и вам больше никогда не придется тратить еду впустую.

      Превратите любимые ягоды в джем, а помидоры в сальсу! Этот сборник рецептов консервирования вас охватил.

      Сохраните вкусные продукты и продлите срок их хранения до бесконечности с помощью этих надежных рецептов консервирования!

      Этот рецепт требует медленного приготовления яблок в течение примерно 11 часов.

      Я знаю, что это долгий процесс, но главное в нем то, что он требует минимальных усилий.

      Мультиварка позаботится обо всем! Все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в кастрюлю.

      В результате получается сладкое и ароматное яблочное масло, приправленное гвоздикой и корицей.

      Яблоки и ежевика объединяют усилия, чтобы сделать одно эпическое варенье!

      Я знаю, о чем вы думаете: приготовление джема кажется такой утомительной работой. Однако на самом деле сделать это проще простого.

      Все, что вам нужно, это сахар, масло и, конечно же, фрукты, и вы готовы к работе.

      Лучшая часть? Ваше варенье будет готово в кратчайшие сроки!

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

      По другим рецептам яблоки и ежевику нужно готовить в отдельных кастрюлях, но это ерунда.

      Придерживайтесь этой карты рецептов, и ваше вкусное варенье будет приготовлено всего за 35 минут.

      Вы когда-нибудь ели маринованные грибы? Если нет, обязательно попробуйте этот рецепт.

      Эти ароматные грибы являются фантастическим гарниром к целому ряду блюд, от ребрышек до сосисок и стейков.

      Вы также можете использовать их в качестве начинки для бутербродов вместе с плавленым сыром.

      Иногда я даже перекусывала ими самостоятельно. Они вкусные!

      Рассол в этом рецепте содержит чеснок, перец горошком и лук, но вы также можете добавить на свой выбор травы и специи.

      Если хотите, чтобы грибы были сладкими, можно добавить сахар.

      Важно дать им пропитаться маринадом хотя бы день, чтобы они впитали все ароматы.

      Персиковая сальса сладкая, острая и совершенно восхитительная.

      Сочетание недозрелых персиков, красного болгарского перца, лука, перца халапеньо, чеснока и хабанеро делает эту сальсу, безусловно, теплой.

      Это идеальная добавка к тако и другим блюдам техасско-мексиканской кухни, но вы также можете намазать им свинину или курицу на гриле.

      Добавляет приятный ароматный контраст пикантным блюдам.

      Вы часто найдете апельсиновый мармелад в продуктовых магазинах, но лайм? Неа. Решите эту проблему, сделав свой собственный.

      Если ваше варенье — цитрусовые, сделайте его! Лаймовый мармелад отличается ярким и пикантным ароматом лайма.

      Это не только фантастический намазанный хлеб, но и великолепная начинка для торта или крепа, глазурь для печенья или ингредиент в маринадах.

      Возможности безграничны!

      Как только вы научитесь готовить малиновое варенье, вы больше никогда не купите его в магазине.

      Это вкусно, просто и намного доступнее!

      Серьезно, все, что вам понадобится, это свежая малина и сахарный песок.

      По сути, вы просто доводите смесь до кипения, регулярно помешивая, и вуаля.

      У вас переполненная вишня? Пора варить варенье.

      По этому рецепту получается чудесно сладкое варенье идеальной консистенции. Он не слишком густой, но и не слишком жидкий.

      Плюс, в каждой ложке есть вкусные кусочки вишни.

      Кстати, если вы новичок в приготовлении джема, позвольте мне познакомить вас с пектином.

      Вы увидите этот ингредиент в большинстве рецептов джема, потому что он отвечает за создание красивой желатиновой текстуры.

      Вы не поверите, как легко приготовить консервированные персики!

      Имея всего лишь большую кастрюлю, сахар, персики и несколько банок, вы на один шаг ближе к приготовлению этого сладкого сладкого напитка.

      Они не только намного дешевле, но и намного вкуснее консервированных персиков в магазине.

      Профессиональный совет: при приготовлении этого рецепта придерживайтесь персиков с желтой мякотью.

      По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, некоторые сорта персиков с белой мякотью небезопасны для консервирования. Береженого Бог бережет!

      В сезон яблок их очень много. Что делать с ведрами яблок? Легко — домашнее яблочное пюре.

      Это яблочное пюре получило оценку «+» за вкус и текстуру. Он также получает бонусные баллы за легкость.

      Превратите мягкую и сочную ежевику в варенье! Таким образом, вы сможете наслаждаться всей красотой этой летней ягоды в течение всего года.

      Самое замечательное в ежевике то, что она от природы богата пектином, а это значит, что нет необходимости добавлять больше.

      С небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока вы готовы приготовить ежевичный джем.

      Этот сладкий, острый и хрустящий вкус очень универсален. Вы также можете добавлять его в бутерброды, хот-доги, салаты и пасту.

      Некоторым нравится это с арахисовым маслом. Я совершенно сбит с толку, но не сужу!

      Конечно, купить банку маринада может быть проще, но сделать ее с нуля гораздо полезнее.

      В этом рецепте клубничного джема используются всего три простых ингредиента: сахар, лимонный сок и клубника.

      Кто бы мог подумать, что это все, что нужно, чтобы приготовить потрясающее клубничное варенье?

      Вы можете использовать его в качестве пасты или ингредиента для соусов и заправок.Или просто возьмите ложку!

      Лично я люблю намазывать его на мягкий хлеб вместе со сливочным сыром. Это как клубничный чизкейк в виде бутерброда. Ням.

      Ищете новинки для маринования? Почему бы не попробовать свеклу вместо огурцов? Один только этот малиновый оттенок очень манит.

      Маринованная свекла очень питательна, но вам может быть интересно, что вы можете с ней сделать?

      Ответ: очень много!

      Вы можете добавить их в салат или использовать как гарнир.

      Вы также можете смешать их с нарезанными вареными яйцами, чтобы получилась вкусная начинка для бутербродов.

      Или посыпьте их сыром фета и подавайте в качестве гарнира.

      По этому рецепту не готовят яблочное пюре или яблочное масло. Он консервирует яблоки в банках, чтобы сохранить их в естественном состоянии.

      Я не думал, что это возможно, но этот рецепт заставил меня поверить.

      Он действительно может сохранить вкус, текстуру и общую свежесть яблочных ломтиков!

      Этот залив из клюквы на вкус в 10 раз лучше, чем в магазине!

      Свежая клюква, сахар и немного лимонного сока создают прекрасное сочетание вкуса.

      Яблоки и огурцы вместе в одном желе? Звучит идеально!

      Великолепные сочетания яблок и огурцов.

      Его можно намазать на хлеб и крекеры, добавить в жаркое или превратить в соус или заправку. Ваши варианты безграничны!

      Разнообразные овощи в банке — мне очень нравится эта идея.

      В этом рецепте смесь цветной капусты, брокколи, моркови, ребрышек сельдерея и лука.

      Да, вкусно, но еще посмотрите на красивое сочетание цветов!

      Если хотите, можете добавить еще овощей.Просто бросьте все, что у вас есть в холодильнике.

      Совет: приготовьте тонну рассола! По этому рецепту получается шесть банок объемом 1 пинта.

      Зерна сладкой кукурузы, нарезанный зеленый перец, лук, помидоры, ребрышки сельдерея и перца халапеньо замачиваются в рассоле, чтобы создать самый восхитительный и красочный вкус!

      Рассол приправлен сахаром, солью, куркумой, сельдереем, семенами и сухой горчицей, чтобы придать ему еще больше вкусовых качеств.

      Это самый вкусный способ продлить срок хранения ваших любимых летних продуктов.

      Как и ежевика, черная смородина от природы богата пектином, а это значит, что вам не нужны углеводы для приготовления варенья.

      Сахар и черная смородина — все, что вам нужно! Вы можете регулировать количество сахара по своему усмотрению.

      Я предлагаю вам начать с черной смородины и сахара в соотношении 3: 2 и при необходимости просто добавить еще.

      Этот рецепт потрясающий, но вы можете внести разнообразие, добавив больше ингредиентов.

      Например, добавление палочки корицы и звездчатого аниса придаст вашему джему тепла и пряностей.

      Варенье из манго — это идеальное тропическое лакомство! Я люблю манго. Я не могу насытиться этой сладкой, сочной плотью.

      Однако когда он созревает, он довольно быстро портится. Вот почему имеет смысл превратить этот ярко-желтый фрукт в варенье!

      Это единственный способ наслаждаться его благами круглый год.

      В отличие от большинства джемов и желе в этом списке, этот рецепт создает острое и пряное угощение!

      Эта праздничная закуска прекрасно сочетается с крекерами и тостами кростини.

      Сочетание сладкого перца и перца халапеньо делает это желе незабываемым.

      Но он также содержит сахар, так что это не только тепло.

      Если вы ищете новый способ придать вкус пирожным и кексам, попробуйте сливовое варенье!

      Это уникальное лакомство имеет отчетливую сладость, которая хорошо сочетается с десертом.

      Вы можете наслаждаться им ложкой или добавлять в мороженое, блины и кексы.

      От него любой десерт станет в сто раз лучше.

      Кому нужен магазинный соус, если его можно приготовить дома?

      В этом рецепте соуса для спагетти используются свежие садовые помидоры, так что вы знаете, что это потрясающе!

      Соус удивительно густой и насыщенный.

      Помимо помидоров, он также имеет аромат болгарского перца, лука, коричневого сахара, орегано, базилика, вустерширского соуса, листьев петрушки и лимонного сока.

      Действительно, прекрасное сочетание вкусов.

      Приправы для чау-чау — южная приправа, идеально подходящая к гамбургерам, бутербродам, хот-догам и многим другим вещам.

      Это идеальный способ продлить жизнь помидорам, огурцам, цветной капусте и всевозможным овощам, о которых вы только можете подумать.

      В этом рецепте сочетаются капуста, зеленые помидоры, лук, перец и кайенский перец.

      Те, которые сами по себе уже потрясающие, но подождите, пока вы не услышите (или не прочтете) специи!

      Куркума, имбирь, гвоздика, корица, горчица — все работает!

      Маринованный редис — это восхитительное сочетание сладкого, острого и хрустящего.Это еще и легкий ветерок.

      Просто бросьте нарезанный редис в банку, залейте горячей маринованной жидкостью и закройте крышку! Ожидание — самое сложное, но оно того стоит.

      Варенье из ревеня — это просто, но эффектно. Вкус потрясающий, а консистенция? Гладкая, как масло!

      Если вы одержимы ревенем, чего вы ждете? Попробуйте этот рецепт!

      Если вы постоянно делаете тако, буррито и энчиладас, неплохо было бы научиться готовить сальсу самостоятельно.

      К счастью, это очень просто. Конечно, список ингредиентов довольно длинный, но это все основные ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.

      Для этого рецепта сальсы требуется паровая баня для консервирования, но если у вас ее нет, вы всегда можете использовать кастрюлю с кипящей водой.

      Многие сорта яблок слишком кислые, чтобы их можно было есть самостоятельно. Введите этот рецепт желе из яблочного яблока!

      Превращение терпких яблок в желе — отличный способ подсластить и использовать его с пользой.

      Жук отлично подходит для бутербродов, гамбургеров и салатов!

      Он сладкий, слегка острый и удивительно хрустящий.У него этот очаровательный красный оттенок.

      О, как я люблю дичь в баранине. Но без мятного желе все не так хорошо!

      Сочетание создает чудеснейшую гармонию вкусов. Если вы, как и я, фанат баранины, вам нужно научиться готовить мятное желе.

      60 самых популярных рецептов консервирования фруктов, овощей и мяса

      Некоторым людям нравится видеть полностью укомплектованную кладовую вкусной еды, которую они собрали и сохранили.Это дает нам уверенность в том, чем вы кормите свою семью, и делает зимние месяцы менее тревожными.

      Представьте, что вы знаете, что все блюда в течение следующих нескольких месяцев уже приготовлены. Так что даже если денег не хватит, ваш желудок не будет роптать.

      Вот список вкусных рецептов консервирования, которые помогут вам в заполнении ваших шкафов.

      Но прежде чем мы начнем, вот некоторые ресурсы, которые вам понадобятся:

      1. Руководство по консервированию для начинающих
      2. Лучшие консервные банки под давлением
      3. Лучшие дегидраторы пищевых продуктов
      4. Лучшие банки для каменщиков

      Консервированная кукуруза в свежем виде

      Это отличный рецепт, который поможет вам сохранить свой летний урожай. Рецепты консервирования кукурузы требуют немного большей подготовки, чем другие овощи.

      Однако консервированная кукуруза может использоваться в различных рецептах консервирования. Это прекрасное дополнение к супам, а также вкусный гарнир. Ничто не сравнится со вкусом свежей консервированной кукурузы.

      2. Желе из кукурузных початков

      Желе из кукурузных початков — интересное лакомство. Это отличный способ максимально использовать весь урожай кукурузы.

      Когда мы впервые приготовили это желе, признаюсь, я немного нервничал. Тем не менее, я рад сообщить вам, что на самом деле он имеет вкус меда. Так что, если вы не пчеловод, но любите мед, это может быть отличным рецептом для вас.

      3. Свежая консервированная зеленая фасоль

      Большинство фермеров ежегодно выращивают несколько зеленых бобов. Их легко выращивать, и для этого не нужно много времени.

      Зеленая фасоль — отличное дополнение к овощному супу в холодный день. Они также являются вкусным гарниром к любому мясному блюду, которое вы подаете.Невозможно превзойти вкус свежей консервированной зеленой фасоли.

      4. Горох ракушечник

      Выращивание гороха может оказаться непростой задачей. Серьезно, мы пытались в течение трех лет, прежде чем мы наконец получили правильное время для посадки и правильный баланс, чтобы они наконец проросли и дали урожай.

      Так что, если вы один из немногих, кому посчастливилось вырастить этих красавцев, обязательно сохраните их. Они являются прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам. Горох со сливками — отличное лакомство для дегустации сам по себе или в составе куриного пирога.

      5. Измельченные помидоры

      Измельченные помидоры составляют большую часть моего сезона консервирования. Мой муж любит есть это прямо из консервной банки.

      Однако томаты-крошки очень универсальны. Они действительно выводят чили и другие супы на совершенно новый уровень восхищения. Если вы выращиваете помидоры, рекомендую их консервировать. Вы не пожалеете.

      6. ​​Помидоры Rotel

      Это рецепт, который мне придется попробовать в этом году. Я часто использую помидоры Ротель. Единственным недостатком для них является то, что мне нужно идти в магазин, чтобы купить их (и я стараюсь этого не делать), и их стоимость выше, чем их изготовление самим.

      Прекрасно подходят для соусов, пасты и супов. Итак, если вы можете расти, делать их самостоятельно и при этом экономить деньги, почему бы не попробовать?

      7. Соус для спагетти

      Я хочу начать с того, что нет никакого сравнения между домашним томатным соусом и продуктами, купленными в магазине. У тебя еще есть время в этом году. Если вы еще не сажали помидоры, сделайте это.

      Вы можете спросить, почему я так категоричен в отношении консервированных томатных продуктов в домашних условиях. Единственное объяснение — вкус.Это уровень свежести, который невозможно повторить.

      8. Кукуруза в сливках

      Кукуруза в сливках требует немного дополнительных усилий по сравнению с обычной консервированной кукурузой. Однако я, безусловно, считаю, что оно того стоит. Прекрасно сочетается с мексиканским кукурузным хлебом и кукурузным пудингом.

      Итак, теперь, когда у вас текут слюнки (надеюсь), я надеюсь, что вы вдохновитесь взяться за эту задачу. Вы не пожалеете.

      9. Клубника

      Мне нравятся рецепты консервирования целых фруктов.Почему? Потому что мне не нужно сейчас решать, что мне с ними делать.

      Что делать, если вам нужно желе, джем, начинка для пирога или десерт? Вы можете приготовить все, что захотите, когда захотите, если сможете целиком. Так что, если вы чувствуете себя немного нерешительно насчет клубники, консервирование — хороший подход.

      10. Свежая черника

      Черника такая вкусная и полезная для вас. Так почему бы им не целиком? Рецепты консервирования фруктов целиком требуют немедленного выполнения большого количества работы по консервации.

      Затем у вас есть возможность преобразовать их во все, что вы хотите, открыв их во время использования.

      Я думаю о черничном соусе для домашнего чизкейка, но это только я и мой образ мышления. Но я просто взял из этого полезную часть, не так ли?

      11. Соленья с укропом

      Я люблю огурцы с укропом. Они отлично подходят для бутербродов, гамбургеров или просто в качестве закуски. Они острые и немного кисловатые, которые мне больше всего нравятся.

      То, что их очень легко консервировать, а огурцы — несложное в выращивании растение, еще больше усиливает мою любовь к маринованным огурцам.Дайте им попробовать.

      12. Соленые огурцы из хлеба и масла

      Это любимые маринады моих детей. Я кислый человек, но они любят все сладкое.

      Значит, они предпочитают соленые огурцы. Их очень легко сделать и можно. Эти соленые огурцы также имеют прекрасный вкус в качестве дополнения к быстрым бутербродам. Так что соленые огурцы занимают большое место в моем доме.

      13. Приправы из кукурузы

      Я собираюсь попробовать рецепты консервирования приправ из кукурузы в этом году. Он так красиво смотрится в банке, и это привлекло мое внимание, потому что оно тоже выглядит вкусно.

      Я выросла не в том районе, где живу сейчас. Вы не поверите, но у южан есть некоторые общие продукты (например, сладкий чай), но не так много других вещей (например, приправы).

      Проведя 5 лет в Северной Каролине, я учусь ценить вкус и на самом деле полюбил его. Так что иметь его в банке и под рукой на полке в кладовой — отличный бонус.

      14. Chow Chow Relish

      Вы, наверное, будете смеяться, но я никогда не слышал об этом, пока не переехал в Северную Каролину.Мой муж вырос здесь, поэтому ему это нравится.

      В первый раз, когда я увидел, как он вытаскивает чау-чау, чтобы добавить к пинто, я понятия не имел, что это было. Когда он сказал, что это называется «Чау-чау», я не знал, что и думать!

      Теперь это обычный продукт питания в моем доме. Тот факт, что я могу это сделать, мне еще больше нравится.

      15. Приправы халапеньо

      Я люблю острую пищу! На мой взгляд, чем острее, тем лучше.

      Так что все, что есть с перцем халапеньо, я продал. Я люблю добавлять острые приправы в свой хот-дог, так что для меня это было бы отличным блюдом для хот-дога.Приправы очень просты в консервировании и добавляют немного остроты любому основному блюду.

      16. Яблоки

      Консервирование яблок — еще один простой способ консервирования. Когда вы готовите свои яблоки, они выходят почти как жареные яблоки.

      Поскольку я большой поклонник жареных яблок, вы все знаете, что я люблю консервировать их по рецептам. Хранить яблоки на полке — это всегда легкое угощение, которое обожает вся семья.

      17. Яблочное пюре

      Ничто не сравнится с домашним яблочным пюре.Мои дети любят меня, и я тоже. Это здорово, когда на обед можно съесть бутерброды или даже быстро перекусить.

      Одна из причин, по которой я так люблю домашнее яблочное пюре, заключается в том, что вы можете сделать его любой текстуры, какой захотите. Я предпочитаю более грубое яблочное пюре, но, поскольку вы будете консервировать, выберите любую текстуру, которая вам нравится.

      18. Яблочный сок

      Домашний яблочный сок — отличная вещь, которую нужно иметь под рукой. Почему? Потому что всем это нравится.

      Вы можете сохранить сок, чтобы сделать яблочное желе в будущем, или вы можете сохранить его для питья.Свежевыжатый яблочный сок всегда прекрасен в качестве холодного угощения в жаркий день.

      19. Начинка для яблочного пирога

      Когда вы научитесь делать идеальную корочку для пирога, готовить пироги становится проще простого. Если вы успеете приготовить пирог заранее, значит, вас действительно ждет угощение.

      Итак, в следующий раз, когда вас пригласят на общественное мероприятие, возьмите один из своих домашних пирогов. Люди будут думать, что вы гений на кухне. А на самом деле так и есть! Вы просто думаете заранее.

      20. Вишня

      Вы можете использовать вишню во всех видах десертов, так почему бы и нет.Если вы похожи на меня и любите вишню, то, вероятно, в вашем саду довольно много вишневых деревьев. Я знаю, что!

      Значит, вы должны что-то делать со всеми ними. Не тратьте их зря. Они будут на вашей полке всякий раз, когда они вам понадобятся, и вам придется покупать на одну вещь меньше в продуктовом магазине.

      21. Начинка для вишневого пирога

      Ладно, должен признать, я обожаю пироги. Я считаю, что это один из самых вкусных десертов, и они такие универсальные.

      Какой мой любимый пирог? Вишня, конечно. Так что, если вы можете приготовить начинку для пирога для своего любимого десерта, вы будете сумасшедшим, если не сделаете этого.

      22. Ананас

      Ананасы — это фрукт, который можно выращивать из его обрезков. Так что, если вы любите ананас (опять же, как и я), вам будет интересно узнать, что вы можете сохранить ананас самостоятельно.

      Поскольку ананасы такие вкусные, полезные и их можно добавлять во многие блюда, их стоит держать на полке.Это также сэкономит вам деньги.

      23. Персики

      Персики были одним из первых продуктов, с которых я начал консервировать. Их очень легко обрабатывать, и они полезны для вас.

      Что делает его еще лучше, так это то, что это полезное лакомство, которое я могу постоянно держать на полке. Кроме того, их можно превратить в персиковое варенье или начинку для пирогов.

      24. Начинка для персикового пирога

      Ну, говоря о начинке для пирога, вот отличные рецепты консервирования, которые вы можете приготовить самостоятельно. Вы не поверите, но я не фанат персикового пирога.Я знаю, сумасшедший, правда? Но не я.

      Однако это не мешает моей семье любить их. Так угадайте, кто тратит много времени летом на сбор урожая и консервирование персиковой начинки для пирогов? Правильно … я! Попробуйте, вам тоже может понравиться персиковый пирог.

      25. Лимоны

      Когда я впервые услышал, что вы можете консервировать лимоны, я был поражен. Честно говоря, я никогда об этом не думал.

      Однако, если вы любите лимон в своем чае, вы должны попробовать. Я действительно выращиваю лимоны, но летом их можно купить очень дешево.Тогда вы просто возьмете их домой и сможете. У тебя к чаю будет лимон круглый год.

      26. Карамелизированный лук

      Если вы много готовите, то, вероятно, вам понравится карамелизованный лук. Они действительно могут превратить блюдо в нечто эффектное.

      Однако, если вы находитесь в усадьбе, у вас не всегда будет достаточно времени, чтобы приготовить супер-изысканные блюда.

      Ничего страшного. Можно свой лук заранее, а затем высыпать его в блюдо. Они добавят тонны аромата, и никто не узнает, что вы приготовили их на несколько месяцев раньше.

      27. Рубленый чеснок

      Мы — чесночные люди. Мой муж любит чеснок во всем, что он может убедить меня положить его. Я обычно не возражаю, потому что чеснок действительно полезен.

      А вы в последнее время ходили в магазин за рубленым чесноком? Это быстро и дорого обходится.

      Так почему бы не самому? Вы можете выращивать чеснок самостоятельно, но даже если вы решите не делать этого, вы можете купить его оптом у оптовиков и по-прежнему делать самостоятельно.

      28. Начинка для пирога с клубникой и ревенем

      Я с нетерпением жду, чтобы приготовить это сама.Я только в прошлом году начала выращивать ревень.

      Я слышала так много хорошего о начинке для пирогов с клубникой и ревенем из домашних консервов. У меня слюнки текут от одной мысли об этом.

      Так что, если вам повезло, что ваш ревень уже готов. Или, если вы знаете, где можно купить супер дешево, сделайте это.

      Смешайте его с клубникой и приготовьте восхитительный пирог. Можно немного, чтобы в холодные месяцы съесть такие же вкусные пироги.

      29. Сливы

      Сливы — вкусный, но часто забытый фрукт.Я лично их люблю. Я также выращиваю их, поэтому мне нужно найти способ выращивать их. Ну вот.

      Отчасти я так люблю сливы не только из-за того, что из них можно сделать, но и из-за того, что их легко выращивать. Мы начали свой сад несколько лет назад, и наша карликовая слива лучше всех других наших фруктовых деревьев.

      Так чего же вы еще хотите? Легко выращивать, легко консервировать.

      30. Куриный бульон

      Я готовлю много супов, и больше всего мне нужен куриный бульон.Зачем идти в магазин и покупать, если я могу это сделать? Что ж, если вы собираетесь это сделать, сделайте еще один шаг и сохраните его.

      Вкус восхитительный, а экономия делает его намного лучше. Это также поможет вам не тратить впустую части курицы, если вы разделываете их самостоятельно. Это всего лишь еще один способ быть экономным и максимально использовать то, что у вас есть.

      31. Цыпленок

      Я куриный сноб. Я признал это. Хотя я действительно такой. Я не буду есть консервы из курицы в магазине.Просто у него неестественный вкус.

      Так что же делать, если вы такой же сноб-цыпленок, как я? Вы, конечно, можете сами. Я сразу чувствую себя лучше, зная, что я ем и как это было сохранено. Надеюсь, вам понравится ваша консервированная курица так же, как и мне.

      32. Чили с мясом

      У вас бывают ночи, когда не хочется готовить? Да, я тоже! Я полностью тебя понимаю. Временами дни длинные, работа тяжелая, и кажется, что в сутках не хватает часов.

      Ну, не волнуйтесь.Вы можете приготовить этот перец чили заранее и сохранить его. Таким образом, в те сумасшедшие дни, когда приготовление пищи кажется невозможным, оно будет ждать, пока его согреют и съедят с кукурузным хлебом или шлепают по хот-догу.

      33. Ростбиф

      Да, ростбиф действительно можно консервировать. Безумно, я знаю. Но вы действительно можете.

      Большинство мясных консервов получаются нежными и сочными из-за процесса консервирования под давлением. Так что, если вы ищете способ сохранить часть говядины, кроме заморозки, это может быть отличным вариантом для вас.

      34. Говяжий фарш

      Когда я впервые услышал, как кто-то сказал мне, что я могу фарш из говядины, я был немного шокирован. У вас в голове есть идея о еде, которую вы сохраняете, и о еде, которую вы просто не ели. Это было в моем списке «только не надо».

      Однако с тех пор я передумал. Причина в том, что даже при отключении электроэнергии мое мясо защищено. Мне нравится, что он уже приготовлен. Так что не стоит забыть разморозить мясо к ужину.

      35.Колбаса для завтрака

      Моя свекровь была первой, кто познакомил меня с рецептами консервированных колбас для завтрака. Мне пришло в голову, что вы можете обжарить свою колбасу, приготовить ее, консервировать и открывать в любое время, когда захотите на завтрак.

      Разве это не похоже на оригинальный полуфабрикат? Думаю, это было, только более здоровое с меньшим количеством консервантов.

      36. Bone Stock

      Мой муж помешан на YouTube. Он всегда исследует, что мы можем сделать дальше. Когда он упомянул идею костного инвентаря, я подумал, что он ее потерял.

      Однако после того, как мы это сделали, я теперь верующий. У него прекрасный вкус, его очень дешево приготовить, и он действительно полезен. Его можно приготовить практически из любых костей, и он станет отличной основой для супа.

      37. Морковь

      Я стараюсь все, что мы выращиваем. Я люблю, когда его кладут обратно на зимние месяцы. Еще одна одержимость рецептами консервирования — это то, насколько красиво они выглядят. Возможно, странно, но мне нравятся разные цвета, которые лежат в моей кладовой.

      Это одна из причин, почему я люблю консервировать морковь.Они прекрасны на вкус, отлично подходят для супов или гарниров, но они также добавляют яркости моей кухне, чего не могут сделать многие другие овощи. Я люблю их за это.

      38. Овощной суп

      Овощной суп — незаменимый помощник в моем доме, когда мне нужно что-то полезное и быстрое, чтобы накормить семью. Почему бы не сделать еще один шаг и не приготовить уже консервы, так что все, что мне нужно сделать, это разогреть?

      Рецепты консервирования овощного супа на грани гениальности. Я так понимаю, что сейчас ухожу из местного продуктового магазина.Все, что я обычно бегал к ним, я пытаюсь сделать сам. Меньше зависимости и меньше денег — это победа для меня.

      39. Куриный суп с лапшой

      По этому рецепту фактически готовится куриный суп с лапшой без лапши. Лично меня это устраивает. Если у меня день вроде лапши, я всегда могу добавить немного в суп, когда разогреваю его.

      Итак, если вы можете приготовить суп дома, дерзайте. Так вы будете знать, что едите и откуда все взялось.

      40. Томатный суп

      Хорошо, очевидно, я в такой же степени люблю суп, как и сторонник сэндвичей. Мне нравится, как эти сообщения указывают мне на вещи, которые я отрицал.

      Но я отвлекся, домашний томатный суп стоит недорого и вкусно. Если вы едите его часто, настоятельно рекомендую консервировать его самостоятельно.

      41. Мука и сухие продукты

      Да, вы можете сохранить муку и сухие продукты с помощью так называемого сухого консервирования. Это происходит в вашей духовке.

      Так зачем это нужно? Что ж, если вы выживальщик, это хорошая идея.

      Если нет, то вы можете покупать оптом и хранить галантерею таким образом. Таким образом, вы можете получить гораздо более выгодную сделку и не беспокоиться о том, что в нее попадут ошибки.

      42. Желе из перца халапеньо

      Мне нравится, как выглядит это желе. Опять же, для меня это приятная вещь с цветами. У меня никогда не было перечного желе халапеньо, но после прочтения этого рецепта это изменится в этом году.

      Мы выращиваем много перца халапеньо каждый год, потому что, как я уже сказал, мы люди, предпочитающие острую пищу.Так что это еще один способ их использования и исправления специй.

      43. Виноградное желе

      Виноградное желе было самым первым, что я консервировал. Я никогда не забуду его. Я был напуган до смерти и одновременно сдулся.

      Оглядываясь назад, я не совсем понимаю, почему я был так напуган. Наверное, потому что я никогда не понимал, что могу сделать то, что покупаю в магазине.

      Но я сделал, и получилось здорово. Моим детям нравится мое домашнее желе, и они больше не хотят покупать вещи в магазине.Излишне говорить, что я рекомендую это даже новичкам в консервировании.

      44. Виноградный сок

      Приготовление собственного домашнего виноградного сока — моя мечта. Я на самом деле выращиваю несколько виноградных лоз, пока мы говорим, но у меня пока недостаточно продуктов, чтобы сделать из них сок.

      Однако, как только я это сделаю, будет здорово хранить соки для питья, а также для приготовления желе, когда я захочу. Это значительно сокращает процесс.

      45. Цельный виноград

      Так зачем вообще можно цельный виноград? Чтобы съесть, превратить в сок или желе, и много раз, потому что к концу сезона консервирования вы устали!

      Когда вы заглядываете в мою кладовую и начинаете видеть, что я перешел от измельчения помидоров до консервирования целых помидоров, это потому, что я выдохся.

      Итак, важно знать, как делать вещи целиком, потому что давайте перейдем к реальности: консервирование еды на целый сезон для большой семьи может быть утомительным занятием.

      46. Клубничное желе

      Клубничное желе — мое самое любимое желе. Я люблю его домашнее, на печенье, и я предпочитаю бутерброд с арахисовым маслом и желе.

      Приготовить несложно, но имеет прекрасный вкус. Если честно, именно из-за клубничного желе я выращиваю такие большие клубничные грядки. Очень рекомендую попробовать на себе.

      47. Ежевичное варенье

      Я люблю ежевичное варенье. Почему? Потому что он очень хорош для тостов или печенья.

      У нас есть отличная маленькая ежевичная ферма по дороге от нашего дома, и я хожу туда каждый год, чтобы купить побольше ежевики и приготовить из нее варенье.

      У нас есть кусты ежевики, которые (надеюсь) принесут первый хороший урожай в этом году. Я вижу в будущем много ежевичного варенья.

      48. Свинина и фасоль

      Я люблю свинину и фасоль. Они отлично подходят для летних блюд с гамбургерами и хот-догами.Они также отлично подходят в холодные зимние месяцы в качестве гарнира к оленине или любому другому мясу, если на то пошло.

      Так что, конечно, если я могу сделать их сам, меня продадут. Их можно приготовить немного сложнее, чем некоторые другие рецепты консервирования, но они того стоят.

      49. Сухая фасоль

      У меня большая семья. Поскольку им нужен белок, а мясо может быть дорогим (помимо того, что мы выращиваем), мы едим много бобов.

      Причина, по которой я люблю сушить бобы, заключается в том, что приготовление бобов из их сухого состояния занимает много времени, которого у меня обычно просто нет.Так что, если вы можете их использовать, они будут на полке и готовы к работе, как только они мне понадобятся.

      50. Бамия

      Рецепты консервирования бамии? Ну да, можно. Это полезный вариант для хранения для будущего использования.

      Бамия — овощ, который легко выращивать в вашем саду, и при этом он вкусный. Так что, если вы можете вырастить и сохранить его, я рекомендую это сделать. Это просто больше разнообразия, чтобы вы могли съесть позже.

      51. Кабачок

      Опять же, моя свекровь была тем, кто познакомил меня с консервированными кабачками.Я люблю только кабачки в панировке и жареные или тушеные в свежем виде.

      Однако после того, как я открыл для них рецепты консервирования, они стали прекрасными на вкус, если их обжарить в банке или запекать из тыквы. Это так вкусно и еще один способ использовать ваш сад.

      52. Тыква

      Я люблю выращивать тыквы. Моя основная причина — кормить ими кур и коз от глистов, но у меня есть и другие способы применения.

      Моя семья любит тыквенную выпечку, и наши собаки тоже любят тыкву. Это хорошо для их шерсти.Так что я могу тыквы, чтобы порадовать их всех. Это достаточно просто сделать, и это также гарантирует, что ничего в нашем саду не будет потрачено зря.

      53. Картофель

      Консервировать можно как белый, так и сладкий картофель. Рекомендую попробовать и то, и другое. Причина в том, что их так легко выращивать, и они полезны для вас.

      Таким образом, чем легче мы будем есть полезную для нас пищу, тем больше вероятность, что мы ее съедим. Не говоря уже о том, что они прекрасны на вкус в консервированном виде.

      54. Масло

      Я никогда не слышал о рецептах консервирования масла, пока не поговорил об этом с одной дамой в церкви.Она сказала, что каждый раз, когда масло поступает в продажу, она берет его домой и консервирует.

      Вы можете сделать еще один шаг вперед и сделать свой собственный. Но это может сэкономить вам много денег.

      55. Оленина

      В прошлом году мы консервировали много оленины. У моего мужа есть двоюродный брат, который любит охотиться, как и его ближайшие родственники, но они не любят мяса.

      Таким образом, мы получаем выгоду от их радости охоты. Это хорошо работает, и мы очень признательны.Я делаю много советов оленям и умею их. Они имеют прекрасный вкус по сравнению с рисом с соусом.

      56. Рецепты консервирования кроликов

      Мы выращиваем кроликов на мясо. Мне нравится выращивать кроликов, но это единственное животное, которое мы разводим, и мне мешает разделывать его на разделку.

      Не поймите меня неправильно, я все равно делаю это, но после этого я хочу убедиться, что их мясо сохранено таким образом, чтобы его можно было использовать.

      Рецепты консервирования для меня — это тот способ консервирования. Мясо нежное и удобное в употреблении.

      57. Сальса

      Я и моя семья — фанаты сальсы. Нам это нравится во всем. Вы можете положить его на яйца, обмакнуть в него чипсы из тортильи, положить на буррито — список можно продолжать и продолжать.

      Само собой разумеется, что свежая сальса намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Это тоже дешевле. Так что, если вы любите это так, как мы, я рекомендую эти рецепты консервирования сальсы.

      58. Рецепты консервирования сальсы Верде

      Раньше я любил сальсу Верде, а потом на какое-то время от нее отказался.Я снова люблю это.

      Итак, в этом году я выращиваю помидоры, чтобы превратить их в сальсу Верде и сохранить.

      Во всем, что я использую сальсу, сальса Верде делает тот же трюк. Это отличный вкус, и я нахожу забавным есть продукты разного цвета.

      Идея намазать что-нибудь зеленью перед тем, как съесть, делает меня счастливым и побуждает детей попробовать что-то новое.

      59. Дилли Бинс

      Это рецепт, который я пропустил в своей книге по консервированию в течение многих лет.Зачем, не знаю. Но, прочитав рецепт консервирования, в этом году попробую.

      Это кажется интересным, потому что это еще один способ сохранить зеленую фасоль, отличный от традиционного.

      К концу зимы вы надеетесь на небольшое разнообразие, поэтому я запомню это в этом году и попробую несколько новинок, начиная с этой.

      60. Ковбойские рецепты консервирования конфет

      Я упоминал, что я и моя семья — острые фанатики? Я так думала. Что ж, мы.Ковбойские конфеты — еще один способ сохранить халапеньо.

      Временами снимает некоторую грань от их подавляющей остроты и делает их более аппетитными. Cowboy Candy отлично подходит для мексиканской кухни; в яйцах на завтрак; и, конечно же, на горячих бутербродах.

      Это одни из 60 лучших рецептов консервирования в этом сезоне. Они помогут сохранить ваш сад несколькими способами, а также заполнят кладовую.

      Была ли эта статья полезной?

      Да Нет ×

      Благодарим вас за отзыв!

      Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

      Следуйте за нами в социальных сетях:

      Facebook Pinterest

      100+ Рецепты и ресурсы для домашнего консервирования

      Сохранение продуктов питания — это навык, который хотят улучшить все поселенцы. Мы хотим не только выращивать все собственные продукты питания, но и сохранять их на период межсезонья, чтобы уменьшить нашу зависимость от коммерческих ферм и продуктов.

      Консервирование в домашних условиях иногда может показаться сложным. Часто приходится доводить до конца много продукции, и мы не понимаем, с чего начать.

      Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

      Ниже я выполнил более 100 рецептов и ресурсов консервирования, сгруппированных по типу еды, чтобы помочь вам начать работу. Сохраните этот список на будущее, чтобы у вас были соответствующие инструкции по консервированию, когда они вам понадобятся.

      Расходные материалы для домашнего консервирования:

      Более 100 рецептов и ресурсов для консервирования в домашних условиях

      ✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим Планировщиком сохранения продуктов питания, чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

      Рецепты консервирования с помидорами

      Помидоры, наверное, моя любимая вещь для выращивания и сохранения! Самое замечательное в томатах заключается в том, что в большинстве рецептов используется консервирование на водяной бане, которое намного проще освоить начинающим консерваторам.

      Ниже вы найдете некоторые из лучших рецептов консервирования из помидоров — от целых помидоров до соуса и сальсы!

      Томатный джем

      Консервирование помидоров рома — сырая упаковка

      Консервирование соуса для спагетти с мясом

      Домашняя консервированная сальса

      Жареный томатный соус для пиццы

      Как можно нарезать помидоры кубиками

      Консервирование целых помидоров

      Помидоры маринованные по-русски

      Как приготовить и консервировать томатный сок

      Домашний консервированный томатный суп

      Консервированный соус энчилада

      Чау-чау с зелеными помидорами

      Домашний кетчуп

      Хотите больше идей о том, как консервировать помидоры? Ознакомьтесь с 11 различными способами консервирования помидоров!

      Рецепты консервирования с огурцами

      Когда дело доходит до консервирования огурцов, у вас есть в основном соленые огурцы.НО есть несколько разных способов приготовить соленья.

      Любите ли вы кисло или сладкое, каждый найдет себе занятие по душе!

      Приправы огурца

      Желе из огурцов

      Хрустящие соленья с укропом

      Самый лучший рецепт сладких солений!

      Пикантный хлеб и соленые огурцы

      Кошерные соленья с укропом

      Хотите больше идей, как консервировать огурцы? Ознакомьтесь с 10 способами консервирования огурцов! Или, может быть, вам просто нужны идеи, как использовать СВЕЖИЕ огурцы? Ознакомьтесь с моей публикацией «Что делать со свежими огурцами», чтобы узнать больше о хранении и использовании свежих огурцов.

      Рецепты консервирования из фасоли

      Фасоль может быть маринованной или консервированной на водяной бане. Или консервы в автоклаве. Вот несколько рецептов консервирования обоих вариантов консервирования фасоли.

      Как надавить на зеленую фасоль

      Острая маринованная фасоль с лимоном

      Как консервировать фасоль Dilly

      Кайенские пряные бобы Дилли

      Как консервировать фасоль пинто

      Или ознакомьтесь с моей статьей «6 способов сохранить зеленую фасоль», чтобы узнать больше обо всех способах сохранения урожая.

      Рецепты консервирования из кабачков

      Так же, как и огурцы, если вы хотите полить банку кабачком на водяной бане, вам нужно его замариновать или добавить сахар. Но вы также можете надавить, это просто!

      Как приготовить лакомство из кабачков

      Спирализованные огурцы из кабачков

      Консервированный ананас из кабачков

      Консервы из измельченных кабачков под давлением

      Сальса из кабачков Garden Fresh

      Салат из консервированных цуккини

      Хотите еще больше способов использовать все эти свежие кабачки в саду? Ознакомьтесь с более чем 50 рецептами с цукини!

      Рецепты консервирования с другими овощами

      Если у вас есть сад, полный овощей, вот список рецептов консервирования всех видов овощей от гороха до лука и маринованного перца!

      Маринованный грушевый лук в паровых консервах

      Ложки маринованного чеснока

      Маринованная спаржа

      Как консервировать кукурузу

      Как надавить на спаржу

      Консервы квашеной капусты

      Ревень консервирования под давлением

      Пикантный маринованный соус халапеньо

      Консервированный маринованный перец

      Как консервировать горох

      Зелень для консервирования (шпинат, мангольд, свекла)

      Как можно консервировать мускатную тыкву

      Желе с красным перцем и чесноком

      Кольца с чесноком, бананом и перцем

      Приготовление и консервирование овощного бульона

      Кукурузный прикус

      Tomatillo Salsa Verde

      изображение: Жизнь в деревне в долине Карибу

      Рецепты консервирования с корнеплодами

      Корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, также можно консервировать.Если вы не мариноваете, все эти рецепты нужно будет консервировать под давлением.

      Как надавить на консервный картофель

      Как консервировать морковь

      Как консервировать сладкий картофель

      Консервированная свекла

      Репа консервированная под давлением

      Морковь в глазури

      Маринованная свекла

      Рецепты консервирования с фруктами

      Фрукты отлично подходят для начинающих консерваторов, так как большинство из них можно консервировать в консервных банках с водяной баней.

      Яблочное пюре — одна из самых простых и быстрых вещей, которые можно приготовить с яблоками, так что обязательно попробуйте это!

      Как консервировать персики в соке

      Как приготовить и консервировать домашнее яблочное пюре

      Консервирование вишни

      Как можно консервировать нектарины

      Сливы со специями

      Как консервировать абрикосы

      Как консервировать вишню для пирога

      Как консервировать груши с корицей

      Консервированные яблоки с корицей

      Сладко-пряный сливовый соус

      Как приготовить персиковую сальсу

      Консервный сироп ежевики

      Начинка для черничного пирога

      Начинка для пирогов с ежевикой

      Инжир маринованный

      Консервы для варенья и желе

      Из большинства фруктов можно делать джемы, желе, варенье и т. Д.А из-за содержания сахара большинство из них можно консервировать в водяной бане.

      Вы даже можете использовать желе из цветов!

      Форзиция Желе

      Клубничное варенье

      Консервы с медом и персиком

      Желе Redbud

      Малиновый джем

      Клубничный джем

      Как приготовить варенье без сахара

      Апельсиновый мармелад

      Свежее персиковое масло

      Варенье из инжира

      Варенье из клубники и ревеня

      Ванильное грушевое варенье

      Ежевичный джем

      Варенье из арбуза

      Консервирование мяса / белков

      Если вы консервируете рецепт с мясом, вам нужно будет надавить на банку.

      Обязательно обратите особое внимание на инструкции при консервировании мяса, чтобы ваш конечный продукт был безопасен для хранения и употребления в пищу позже.

      Куриный суп по-домашнему

      Неряшливая начинка Джо

      Консервы под давлением Crowder и Black Eyed Peas

      Консервы из оленины — горячая упаковка

      Консервированный лосось

      Как сушить фасоль

      Как консервировать курицу

      Куриный бульон, консервированный по-домашнему

      Домашний консервированный овощной суп из говядины

      Консервные ресурсы

      Ищете советы и рекомендации от профессионалов и опытных домовладельцев? Вот 12 ресурсов по консервированию, которые нельзя пропустить.

      Вы делаете эти консервные ошибки?

      Самые необходимые материалы для консервирования

      Советы по безопасному консервированию под давлением для начинающих консервных машин

      13 советов по успешному консервированию под давлением

      Основы консервирования чего угодно

      Стерилизационные банки для консервирования

      6 советов по консервированию без стресса

      Рецепты консервирования шариков

      Ботулизм — причины, симптомы, лечение и советы

      Как сделать свой собственный пектин

      Опасности консервирования открытого чайника (переворачивание)

      Как приготовить соль для консервов

      Не забудьте закрепить этот пост на потом, чтобы все лучшие рецепты домашнего консервирования всегда были у вас под рукой!

      опций для домашней консервной машины для новичков

      Посмотрите мою книгу!

      Лучшее руководство 2020 года — Американское общество журналистов и авторов

      В последнее время я встречал очень много людей — как в реальной жизни, так и в Интернете, — которые хотят научиться консервировать в домашних условиях.Эти простые рецепты консервирования — хорошее место для начинающих.

      Или вы можете погрузиться в брожение с этими рецептами !!

      Поверьте, когда я вам скажу, что домашнее консервирование действительно очень просто. Вам просто нужно иметь в виду одну очень важную вещь: продукты с низким содержанием кислоты (например, мясо и овощи) должны обрабатываться в автоклаве .

      Простые рецепты консервирования для начинающих

      Но пусть это вас не пугает.Сохраните консервы под давлением на будущее и начните с простых рецептов для начинающих. Варенье и желе — одно из моих любимых предложений для новичков, так как они легкие и обычно требуют всего 10 или около того минут в консервной банке.

      Процесс на водяной бане — в основном, погружение полных банок в глубокую кастрюлю с кипящей водой на определенный период времени — отличный способ сохранить много свежих садовых продуктов.

      Подходит для фруктов с высоким содержанием кислоты, солений и многих рецептов томатов. , а также самый простой метод консервирования.Он хорошо служил мне в течение многих лет, сохраняя большую часть моего сада.

      5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

      Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

      Получить руководство!

      Простые рецепты консервирования

      Все приведенные ниже рецепты можно безопасно консервировать методом консервирования на водяной бане. Этот метод прост. Если вы умеете измельчать, перемешивать и готовить пищу на плите, вы легко сможете перейти к следующему этапу, который просто требует положить продукты в банки и варить их в течение определенного времени.

      Конечно, есть несколько рекомендаций, но консервирование в домашних условиях не составляет труда.

      Домашнее консервирование с уверенностью

      Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

      В нем Мелисса рассказывает обо всем: от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса под давлением. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке продукты, выращенные в домашних условиях!

      Рецепт домашнего яблочного пюре

      Яблочное пюре — один из самых простых рецептов консервирования.Вам понадобятся яблоки и яблочный сок — вот и все! (Корица необязательна, но рекомендуется.)

      Получить рецепт

      Легко маринованная зеленая фасоль

      Эти маринованные зеленые бобы — отличный способ сохранить летний урожай для зимней кладовой. Они хрустящие, вкусные и идеально подходят для перекусов.

      Продолжить чтение

      Рецепт сальсы для консервирования

      Этот рецепт консервирования сальсы — отличный способ сохранить не только помидоры, но и перец и лук с огорода.Я использую консервированную сальсу, чтобы завершить вечер тако, и как домашний ингредиент для моего чили.

      Получить рецепт

      Легкое домашнее виноградное желе

      Даже если у вас под рукой нет спелого винограда, вы можете взбить партию желе. Этот рецепт виноградного киселя можно приготовить даже зимой с помощью этой маленькой хитрости.

      Получить рецепт

      Рецепт приправы из кабачков

      Не забываете добавлять в приготовленный на гриле бургер Del Monte Hamburger Relish? Это обманет все ваши вкусовые рецепторы.

      Получить рецепт

      Летнее свежее персиковое масло

      Если вам повезло, что у вас много свежих персиков, отложите немного, чтобы приготовить партию персикового масла.

      Получить рецепт

      Домашний клубничный джем

      Рецепт домашнего клубничного джема легко для начинающих, подслащенный медом, и вы сможете наслаждаться вкусом свежих садовых ягод круглый год!

      Получить рецепт

      Яблочное масло без сахара

      Приготовить рецепт яблочного масла в мультиварке — простой способ.Соберите ингредиенты и оставьте готовиться на ночь, и вы будете готовы начать консервирование с утра.

      Получить рецепт

      Сладко-соленый томатный чатни

      Это довольно новое дополнение к моему репертуару рецептов консервирования, но оно стало обязательным! Помидоры, перец и специи смешиваются, чтобы получилась яркая начинка.

      Получить рецепт

      Зелёный помидор

      Сохраните те зеленые помидоры конца сезона, чтобы приготовить чау-чау .Да, это забавное название, но оно восхитительно, придает остроту бутербродам и отлично подходит для добавления в яичный салат.

      Получить рецепт

      Манго Чатни

      Я могу добыть здесь манго. Нет манго? Нет причин, по которым нельзя заменить персики.

      Получить рецепт

      Арбузная цедра

      Этот рецепт арбузной корки — отличный способ использовать арбузную корку для подделки старомодного гамбургера! Безотходный рецепт хорошей еды!

      Получить рецепт

      Желе из маракуйи

      Также известный как маракуйя, liliko‘i — это ответ матери-природы на сладкое пирожное.Первый кислый укус liliko‘i вызовет дрожь до самой челюсти.

      Получить рецепт

      Чай с пряностями персиков

      Сохраните аромат лета с этим рецептом консервированных персиков; добавление специй для чая делает их немного особенными.

      Получить рецепт

      Чернично-имбирные нектарины

      Консервирование нектаринов со свежим имбирем и черникой придает им ароматный вкус! Это простой способ сохранить аромат летних нектаринов.

      Получить рецепт

      Кетчуп

      Этот рецепт консервирования кетчупа начинается с тамарилл (древесных помидоров), которых часто много в более теплых регионах, но вы также можете использовать помидоры.

      Получить рецепт

      Безопасность консервирования

      Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

      • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением.Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
      • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании.
      • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
      • Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
      • Рецепты на этом сайте были составлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

      Первоначально опубликовано в апреле 2014 г .; этот пост был обновлен.

      Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

      80+ рецептов для домашнего консервирования: {Fruits & Vegetables}

      В этой коллекции представлены свежие огородные продукты, маринованные, упакованные в сиропы или просто в воду. Я отсортировал их в алфавитном порядке (по овощам или фруктам), чтобы было легко найти то, что вы ищете.

      В этом удобном справочном листе перечислены десятки различных руководств и рецептов консервирования различных фруктов и овощей.Я вручную отобрал их по всей сети и сосредоточился на тех, которые предназначены для длительного хранения (хотя есть небольшое количество, которые идут прямо в холодильник, они отмечены).

      Приятно запастись кладовой

      Если вас больше интересуют джемы, желе и пасты, многие из них уже размещены на других страницах здесь (с некоторыми фруктовыми маслами и соусами, указанными в основном алфавитном списке ниже):

      Примечание: Как и все советы и списки здесь, на Tipnut, эта страница будет обновляться по мере того, как я буду сталкиваться с новыми вкусностями, поэтому вы можете добавить эту страницу в закладки для справки.

      Freebie Alert : Эти бесплатные печатные формы можно использовать для маркировки свежеупакованных и запечатанных банок.

      * Некоторые рецепты похожи друг на друга, но все же включены из-за советов, незначительных изменений ингредиентов или качества обучения, которое каждый может предложить. Повеселись!

      Яблоки:

      • Яблоки с пряностями: Яблоки натертые (включая кожуру), ингредиенты включают сахар, цейлонскую корицу, молотый имбирь, свежематертый мускатный орех, молотую гвоздику, лимонную кислоту.С кухни миссис Тачка.
      • Также посмотрите этот список рецептов яблочного пюре и эту коллекцию яблочного масла.

      Спаржа:

      • Маринованная спаржа с травами: дает 4 пинты, ингредиенты включают белый винный уксус, воду, сахарный песок, маринованную или кошерную соль, свежий орегано и свежий майоран. От малой меры.
      • Маринованная спаржа и фиддлхеды: ингредиенты включают тонко нарезанный лук, свежую спаржу, свежие фиддлхеды, белый винный уксус, воду, сахар, семена горчицы, семена кориандра, черный перец горошком, цельный душистый перец, сушеный перец чили, маринад или кошерную соль.От подсобных хозяйств.
      • Маринованная спаржа с лимоном: дает банки 6–12 унций. В состав входят белый уксус, вода, соль для маринования, семена горчицы, очищенные зубчики чеснока, нарезанный и очищенный от семян лимон. С моей полки кладовой.
      • Маринование спаржи: Сделано из стеблей спаржи, белого винного уксуса, воды, семян укропа, хлопьев чили, морской соли, нарезанного лука-шалота, нарезанного чеснока и цветков дикого чеснока (по желанию). Из прачечной и т. Д.
      • Маринованная спаржа: дает баночки объемом 3 или 4 пинта. В состав входят дистиллированный белый или белый винный уксус (5% кислотности), соль, нарезанный чеснок, семена укропа (по желанию), хлопья острого перца, цельный душистый перец (по желанию), семена тмина (по желанию), семена кориандра (по желанию).Из «Нью-Йорк Таймс».
      • Маринованная спаржа: дает примерно 2 пинты, ингредиенты включают толстые кончики спаржи (длиной 4 дюйма), рисовый уксус (4% кислотности), воду, кошерную соль, сахар, специи для маринования и очищенные зубчики чеснока. От Piccante Dolce.
      • Пряная маринованная спаржа: дает банку от 1 до 12 унций, ингредиенты включают белый уксус, соль для маринования, хлопья красного перца, семена кориандра, семена горчицы, зубчики чеснока. Из экологически чистой кладовой.

      Свекла:

      • Как мариновать свеклу: Упаковано с горячим рассолом из яблочного уксуса, сахара, цельной гвоздики, целых ягод аниса и палочек корицы.Из событий семьи Бауэр.
      • Маринованная свекла: дает 4 пинты. Приготовлено из небольшой свеклы, яблочного уксуса, сахара, воды, небольшого целого лука (очищенного), соли для маринования, тмина и семян горчицы. С Планеты Грин.
      • Маринованная свекла: сделана из яблочного уксуса, коричневого сахара и свекольного сока (вода для приготовления пищи). Из пищевого блога Brooke’s.
      • Красная или золотая маринованная свекла: (для охлаждения) на 2 литра. В его состав входят семена кориандра, семена желтой горчицы, семена укропа, цельный душистый перец, семена пажитника, цельные гвоздики, измельченные хлопья красного перца, свежие лавровые листья, белый винный уксус, белое сухое вино, сахар и крупная соль.От Марты Стюарт.
      • Маринованная свекла: Свеклу готовят до размягчения вилки, затем заливают смесью кипящего сахара и уксуса. От смысла и простоты.
      • Как приготовить маринованную свеклу: Свеклу варят, сушат и очищают от кожицы перед заливкой в ​​рассол (белый уксус, вода, сахарный песок и специи для маринования). От игры в грязи.

      Капуста:

      Морковь:

      • Соленья из вьетнамской моркови и редиса: ингредиенты включают белый уксус, фильтрованную воду, сахар, тертый имбирь, морковь с соломкой, густую редьку с соломкой (дайкон или арбуз), цельный бадьян.От женатых… с ужином.
      • Маринованная морковь с укропом: дает 5 пинт, приготовленных из семян укропа, зубчиков чеснока, воды, уксуса и маринованной соли. От жажды зелени.
      • Пряная маринованная морковь: дает 5 пинт. Сделано с 4 фунтами. моркови, вода, белый уксус (5% кислотности), яблочный уксус (5% кислотности), кошерная соль, зубчики чеснока, нарезанный перец халапеньо (1 ломтик на банку), семена коричневой горчицы, семена сельдерея, семена кориандра, ягоды душистого перца, молотый душистый перец, куркума. От автостопа до небес.
      • Консервирование моркови: дает 7 пинт. В состав входят белый уксус, фильтрованная вода, соль для маринования или консервирования, зубчики чеснока, свежие головки укропа (или сушеные семена укропа), хлопья острого перца (по желанию) и 1-дюймовые палочки очищенной моркови. От местной кухни.
      • Острая маринованная морковь: приготовлена ​​из свежей очищенной моркови, дистиллированного белого уксуса, воды, сахара, консервной соли, семян укропа, зубчиков чеснока и хлопьев острого перца. Из хорошо сохранившегося.
      • Маринованная морковь с хабанеро: дает 12 пинт.В его состав входят 10 фунтов разноцветной моркови (очищенной и разрезанной на четвертинки), яблочный уксус, вода, соль, мед, семена кориандра, черный перец, веточки тимьяна и ломтики хабанеро. Из Winebook Girl.

      Цветная капуста:

      • Маринованная цветная капуста, морковь и красный перец: дает примерно 3 пинты, ингредиенты включают семена кориандра, семена черной или коричневой горчицы, семена тмина, яблочный уксус, измельченный и очищенный чеснок, свежий имбирь, желтый лук, сахар, кошерная соль, черный перец горошком, молотая куркума, измельченные хлопья красного перца, соцветия цветной капусты, нарезанная морковь и нарезанный кубиками красный болгарский перец.От прекрасной кулинарии.
      • Маринованная цветная капуста: получается 4 литра, ингредиенты включают семена кориандра, семена фенхеля, семена горчицы, сушеный острый перец чили, сушеный тимьян, белый уксус, воду и маринад или кошерную соль. От охотника-рыболова-садовника Кука.
      • Маринованная цветная капуста: ингредиенты включают семена кориандра, куркуму, семена тмина, семена черной горчицы, лавровый лист, сушеный чили де арбол (сплит), морковь, красный лук, белый винный уксус (не менее 5% кислотности), сахар и кошерная соль. От Савера.

      Вишня:

      • Консервированная вишня: ингредиенты включают вишню Бинг без косточек, воду, соль, сахар, лимонный сок, экстракт миндаля. Обработайте в водяной бане для длительного хранения. Из The Washington Post.
      • Вишня в вине: дает 4 пинты, ингредиенты включают красное вино, сахар, апельсиновый сок, целую гвоздику, цедру апельсина и вишню Бинг без косточек. Из реестра округа Ориндж.
      • Маринованные вишни: (хранить в холодильнике до одного года). В состав входят белый уксус, вода, сахар, перец горошком, лавровый лист, вишня.от Дэвида Лебовица.
      • Маринованная вишня со смесью 5 специй: (охладить) Дает 2 литра, ингредиенты включают сладкую или кислую вишню (стебли и косточки не повреждены), вишневый уксус или красный винный уксус, сахар, соль, сычуаньский перец горошком, палочки корицы, лавровый лист, звездчатый анис , целые гвоздики и целые семена фенхеля. От она кипит.

      Огурцы:

      Инжир:

      • Инжирные соленья: дает около 8 пинт. В его состав входят сахар, вода, уксус, корица, цельный душистый перец и цельные гвоздики.Из Национального центра консервирования домашних продуктов.

      Зеленая фасоль: (плюс пара желтых или восковых бобов)

      • Острая фасоль Дилли: ингредиенты включают кайенский перец, целые зубчики чеснока, головки укропа, дистиллированный уксус, маринованную или кошерную соль и воду. Из книги Лори, отводящей губы.
      • Лимонный маринад из фасоли: на 3 пинты, ингредиенты включают зеленую фасоль (или смесь зеленой и желтой фасоли 50/50), яблочный уксус, воду, соль для маринования, сахар-песок, специи для маринования, цедру лимона.От тротуарной обуви.
      • Консервирование зеленой фасоли: Консервирование под давлением: плотно упакованные банки со свежей зеленой фасолью покрывают солью, затем заливают кипятком, чтобы заполнить банки (метод холодной упаковки), запечатывают, а затем обрабатывают в автоклаве. Из кухни Кристы.
      • Маринованная зеленая фасоль с лимоном и розмарином: на 6 полпинт, ингредиенты включают воду, белый винный уксус, кошерную или маринованную соль, сахар, зубчики чеснока, веточки розмарина и полоски цедры лимона. Из The Washington Post.
      • Маринованная зеленая фасоль: на 10 пинт, ингредиенты включают измельченные хлопья красного перца, семена горчицы, семена укропа, зубчики чеснока, уксус, воду и соль.Из «Возрождения усадьбы».
      • Фасоль Дилли: В состав входят стручковая зеленая фасоль, кайенский перец, семена укропа, зубчики чеснока, белый уксус, вода и соль для маринования. От еды в банках.

      Желтая фасоль или восковая фасоль:

      • Кисло-сладкие восковые бобы: на 4 пинты. Ингредиенты включают кусочки восковой фасоли толщиной 2,5 см, белый уксус, сахар, семена сельдерея, молотый имбирь, сушеный летний чабер или базилик, лавровый лист. От хрустящего повара.
      • Маринованные желтые восковые бобы: (одна банка, хранить в холодильнике). Состав: зубчики чеснока, семена кориандра, небольшой острый перец чили, черный перец горошком, лавровый лист, белый винный уксус или яблочный уксус, белое сухое вино, вода, кошерная соль и сахар. .От гурмана-любителя.

      Лук:

      • Золотой хрустящий маринованный лук: дает 12 пинт. Лук нарезают кольцами толщиной 1/4 дюйма и засыпают гвоздикой, перцем, семенами горчицы и сельдереем. Ингредиенты сиропа включают уксус, воду, сахар, соль, куркуму и корицу. От гурмана с семьей.
      • Соленые огурцы из сладкого лука: ингредиенты включают тонко нарезанный красный лук, яблочный уксус, воду, кошерную соль, сахар, семена белой горчицы, перец горошком и семена кориандра, семена сельдерея, тмин, гвоздику и лавровый лист.От Voodoo & Sauce.

      Персики:

      • Персики с бренди: получается 2 пинты, персики заправлены сиропом (вода и сахар), а затем залиты бренди. Из «Нью-Йорк Таймс».
      • Персики в сиропе лаванды: Выход 6 литров, приготовленный из белых персиков, воды, сахара (для получения легкого сиропа) и сушеных цветов лаванды. От спасения сезона.
      • Пряный бурбонский соленый белый персик: для приготовления от 2 до 3 банок по полпинты. В его состав входят сахарный песок, коричневый сахар, белый уксус, яблочный уксус, бурбон, вода, палочки корицы, свежий корень имбиря, хлопья красного перца, семена желтой горчицы и гвоздика.От Leena Eats.
      • Джорджия маринованные персики с имбирем: получается примерно 2 литра, ингредиенты включают таблетки витамина С (измельченные), дистиллированный белый уксус, сахар, узелок имбиря (нарезанный монетами), палочки корицы, молотый душистый перец и целые гвоздики. От «Тигрица может варенье».
      • Ниагарские персики в сиропе из стручков кардамона и ванили: сделаны из ниагарских или средних южных персиков, воды, сахарного песка, стручков ванили и стручков кардамона. От Piccante Dolce.
      • Техасские персиковые соленья: на 6-7 пинт, ингредиенты включают небольшие техасские персики (очищенные, без косточек и разрезанные пополам), лимонный сок или измельченные таблетки витамина Са, дистиллированный белый уксус, органический тростниковый сахар, кусочек имбиря (очищенный и оставленный целиком) целые гвоздики, душистый перец и палочки корицы.Из «Космической скотницы».
      • Персики в упаковке с ромом и сиропом: В состав лёгкого сиропа входит белый сахар и вода, а также столовая ложка рома на литровую банку. От терпения к тернбулам.
      • How To Can Peaches: Дает около 32 пинт и готовится из бушеля персиков, сахара и воды (для сиропа). От блестящей кулинарии.

      Груши:

      Здесь вы найдете рецепты грушевого масла. Другие рецепты приготовления груш можно найти здесь.

      • Ванильные груши: в состав входят сахар, вода, палочки корицы, цельные бобы ванили и цельные гвоздики.Из шитья и сапог.
      • Консервированные груши со звездчатым анисом: ингредиенты включают сироп (сахар 1: 2, вода), лимонный сок и звездчатый анис. От Дорис и Джилли Кук.
      • Консервированные груши со специями: сделаны из бушеля твердых спелых груш, сахара, воды, палочек корицы, молотой корицы, тертого мускатного ореха и цельного звездчатого аниса. Получается около 14 кварт или 28 пинт. Прямо с фермы.
      • Бельгийские груши: груши кипятят несколько часов с белым сахарным песком и белым винным уксусом перед расфасовкой по банкам.От дачи мелкого хозяина.
      • Консервы в ванильном сиропе: дает 4 литра, приготовленных из лимонной кислоты (или лимонного сока), твердых груш Бартлетта, сахара, воды, ванильных бобов, горошин перца и бренди (по желанию). От «Положись» или «Заткнись».
      • Консервированные груши: Советы по консервированию твердых груш по сравнению со спелыми мягкими грушами. Сделано из лимонного сока, среднего сиропа (вода и сахар). В основном из продуктов питания.
      • Глинтвейн в красном вине: дает 2 банки (32 унции). Сахарный песок, красное сухое вино, лимонный сок, горсть гвоздики, палочка корицы и звездчатый анис.От создания Нирваны сегодня.

      Горох:

      • Сахарные огурцы из гороха: (охладить) дает 1 пинту, ингредиенты включают дистиллированный белый уксус, холодную воду, консервированную соль, турбинадо или сахар-сырец, нарезанные дольки чеснока, хлопья красного перца, горошины белого перца, семена горчицы, семена кориандра и сахарный орех. горошек с удаленными нитками. От есть.повторять.
      • Горох для консервирования под давлением: Свежий садовый горох очищают от кожуры, упаковывают в банки и заливают солью и кипятком.Обработано в автоклаве (основные инструкции и видеоуроки). От усадьбы соток.

      Перец:

      • Пикантный маринованный перец: ингредиенты включают белый уксус, воду, сахар, оливковое масло, нарезанный кубиками лук, нарезанную кубиками морковь, перец, сушеный орегано, лавровый лист. От The Kitchn.
      • Жареный перец в красном винном уксусе: дает 3 пинты. Сделано из сладкого перца (предварительно обжаренного на дровах или в жаровне), красного винного уксуса, воды, сахара, не йодированной соли, цельных зубчиков чеснока и хорошего оливкового масла.От спасения сезона.
      • маринованный острый вишневый перец: дает 2 литра и 1 пинту, ингредиенты включают острый вишневый перец, зубчики чеснока, лавровый лист, цельный черный перец горошком, белый винный уксус, воду, сахар и крупную соль. От Марты Стюарт.
      • фунтов маринованного перца: ингредиенты включают сладкий и острый перец (например, банан, фресно и халапеньо), лук, яблочный уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист, кориандр, семена тмина, сушеный орегано, зубчики чеснока и черный перец. перец горошком.От Sippity Sup.

      Сливы:

      Картофель:

      Это должны быть консервированные под давлением (для безопасности), и нет особых различий в приготовлении (вымыть картофель, кубики, упаковать в банки, сверху посолить и горячую воду, затем обработать). Вот пара руководств для начала:

      Тыква, кабачки и кабачки:

      • Соленые огурцы из цуккини: дает 6 банок (500 мл). Ингредиенты включают мелко нарезанный лук, маринованную или консервную соль, сахарный песок, Clearjel (или кукурузный крахмал), сухую горчицу, молотый имбирь, молотую куркуму, воду, белый уксус, красный сладкий перец.От терпения к тернбулам.
      • Соленья для пирожков: дает 2 пинты. Сделано из тыквы или смеси желтых и зеленых цукини, маринованной соли, зубчиков чеснока, свежего имбиря, цедры лимона, черного перца, семян кориандра, хлопьев чили, сушеного тайского перца. Рассол: вода, белый уксус, яблочный уксус, соль для маринования и сахар-сырец. Обработано на кипящей водяной бане. От местной кухни.
      • Консервы из тыквы или тыквы: (консервирование под давлением) Кабачок или тыкву нарезают кубиками, затем бланшируют, упаковывают в банки и заливают кипятком перед обработкой.Из своего домашнего огорода.
      • Тыквенные соленья: сделаны из лимона, сахара, яблочного уксуса, свежего имбиря (очищенного и мелко нарезанного), палочки корицы, черного перца, соли, сахарной тыквы. Из Reader’s Digest.

      Редис:

      • Редис Приправы: (можно хранить до одного года). В состав входят дистиллированный белый уксус, сахар, кошерная соль, цельный кориандр, семена тмина, семена желтой горчицы, измельченный редис (2 фунта), лук, нарезанный кубиками, кусочек имбиря. (очищенные и натертые), измельченные зубчики чеснока.Из выпечки с Лизой.
      • Маринованный редис: (охладить) дает 1 пинту, ингредиенты включают красный винный уксус, сахарный песок, воду, соль, семена желтой горчицы (или коричневые), немного кориандра, цельные горошины черного перца и сушеный лавровый лист. От консервирования с детьми.

      Помидоры:

      Чтобы удалить кожицу, см. Этот совет: Как снимать кожицу с помидоров: {Step By Step}

      • Помидоры, упакованные в воду: инструкции как для сырой упаковки, так и для горячей упаковки, консервированные с лимонным соком в бутылках или лимонной кислотой и солью (по желанию).Из укушенного слова.
      • Консервирование измельченных томатов: получается около 4 литров, помидоры сначала очищают, разрезают на четвертинки, протирают и нагревают перед консервированием (с лимонной кислотой, лимонным соком в бутылках или 5% -ным уксусом). От Бегемота Фламбе.
      • Консервирование Жареные помидоры: сначала жареные (помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло), затем консервированные (лимонный сок или бальзамический уксус).
      • Бабушкины консервированные помидоры: выход составляет 4 литра, приготовленных из помидоров (3 фунта на каждую кварту, которую вы хотите приготовить), кошерной соли и лимонного сока.Из еды52.
      • Консервирование томатов: этот рецепт включает упаковку помидоров с травами, чили и специями (по желанию). От Chow Times.
      • Консервированные помидоры: получается 4 литра или 8 пинт, используйте сливы или небольшие помидоры Джерси, крупную соль и лимонную кислоту. От всего живого.
      • Маринованные зеленые помидоры: попробуйте рома, помидоры из винограда или черри, консервированные с чесноком, оливковым маслом (по желанию), пряностями для маринования, острым перцем, свежим укропом и квасцами. От Андреа Мейерс.
      • Маринованные зеленые помидоры: ингредиенты включают перец чили халапеньо, семена тмина, перец горошком, семена сельдерея, семена укропа, измельченный чеснок, белый уксус и морскую соль.Делает 2 пинты или 1 кварту. От тоскующего по дому техасца.
      • Здесь вы найдете несколько рецептов консервирования сальсы.
      • Ищете способы использовать множество зеленых помидоров? См. Этот список здесь.

      20 лучших рецептов консервирования этим летом

      Один из самых гордых моментов, которые вы когда-либо испытывали на кухне, — это оглядываться на ваши многочисленные банки консервов, сделанные исключительно вами!

      Если вам когда-либо удавалось приготовить 30 банок томатного соуса из собственного сада, считайте это отличным подвигом!

      Продолжайте пополнять свой консервный репертуар каждое лето и продолжайте двигаться дальше.

      Если вы еще не добились больших успехов в консервировании, продолжайте попытки. С опытом вы добьетесь фантастических результатов.

      Варенье из ревеня, вишня с бренди, черничный сироп, острые огурцы из кабачков, манговая сальса… Убедитесь, что всем им отведено особое место на ваших полках, даже если вы не выращивали ингредиенты самостоятельно.

      Хотя выращивание всего, что вам нужно в саду выживания, подходит для некоторых людей, это определенно не является реальностью для масс.

      Если у вас есть доступ к фермерским рынкам, вы получаете излишки продукции от друзей и соседей или у вас есть средства для покупки того, что вам нужно в супермаркете, то вы на пути к тому, чтобы иметь достаточно сырья, на которое можно было бы консервировать.

      Имея множество консервных банок, консервный завод для водяной бани (или большую кастрюлю), щепотку знаний в области консервирования и много вдохновения, вы будете готовы сделать этот сезон консервирования непревзойденным!

      Чтобы обнаружить на полках своей кладовой соблазнительные баночки с домашними товарами, начните собирать рецепты консервирования и постарайтесь мыслить как можно разнообразнее.

      Домашнее варенье и желе

      Когда вы начнете заниматься консервированием, вы обнаружите, что проще всего начать с консервирования фруктов.

      Имейте в виду, что ни одна кладовая не обходится без разнообразного выбора домашних джемов, приготовленных из очень щадящих фруктов.

      Приготовить варенье очень просто. Слишком кисло? Добавьте немного сахара. Слишком водянистая? Дайте ему покипеть подольше, не забывая помешивать.

      Выберите свой любимый фрукт или тот, который у вас больше всего (надеюсь, это одно и то же) и приготовьте деревянную ложку для перемешивания!

      1. Варенье из ежевики

      Варенье из ежевики с семенами или без косточек, которое вы решите приготовить, полностью зависит от вас и вашего уровня изысканности.

      Просто не забудьте собрать минимум два фунта ежевики для этого проекта по консервированию. Меньше, и все закончится слишком быстро. Если вы сможете увеличить его до 4 фунтов или больше, у вас будут дополнительные банки домашнего ежевичного варенья в качестве подарка — и многое другое для себя тоже.

      2. Варенье клубничное

      Зачем выбирать классическое сладкое клубничное варенье, если его можно сделать более здоровым с помощью меда?

      Клубничный джем, подслащенный медом (без пектина), не похож ни на что, что вы когда-либо купите в магазине.Это намного лучше!

      Хотя, возможно, вам понадобится время, чтобы привыкнуть к различиям. Он никогда не будет таким толстым, как, например, купленный в магазине. Представьте, что ваше домашнее варенье имеет более мягкий результат, и оно вам понравится еще больше.

      Если вы искали варианты консервирования без сахара, это отличный вариант.

      3. Варенье из ревеня

      Один из лучших многолетних растений, которые можно выращивать в вашем саду, — это ревень, если вам нравится его землистый аромат.

      Только сезон сбора урожая бывает коротким и кратковременным. Замораживание — самый распространенный способ сохранить ревень, хотя консервирование тоже целесообразно. Он по-прежнему может обеспечить вас большим запасом инвентаря для изготовления сапожников из ревеня в течение всего года.

      Варенье из ревеня можно приготовить с низким содержанием сахара или с большим, в зависимости от ваших предпочтений. Его также можно приготовить с пектином или без него. Вот 3 способа консервирования варенья из ревеня.

      4. Ванильное персиковое варенье

      Персиковое варенье — всегда излюбленное лакомство, особенно если его выложить ложкой на ванильное мороженое.

      Если это сочетание вкусов подходит вашим вкусовым рецепторам и у вас есть много персиков, с которыми можно поэкспериментировать, ванильное персиковое варенье должно быть новым и захватывающим рецептом, который стоит попробовать.

      Не продавайте этот рецепт без ванильного вкуса , потратитесь на настоящие стручки ванили, каждый кусочек того стоит.

      5. Абрикосовый джем

      Рецепты варенья, как правило, содержат много сахара. Часто в соотношении 50:50.

      Но так быть не должно.На самом деле, вы можете приготовить варенье совсем без сахара. Одно из наших любимых блюд — абрикосовое варенье без сахара. Он слегка кислый, очень терпкий и сохраняет свой удивительный цвет долгие годы после консервирования.

      Абрикосовый джем, как и традиционные сливовые джемы, только сливы, является обязательным в этом сезоне. Особенно, если вы хотите отдохнуть от , слишком много сладости .

      В конце концов, если он окажется для вас недостаточно сладким, вы всегда можете добавить небольшую ложку сырого меда к количеству варенья, которое вы используете из банки.

      6. ​​Желе из одуванчиков

      Одна из первых весенних зелени, на которую нужно собирать корм, — это листья одуванчика. Затем идут ярко-желтые цветы одуванчика и большие дебаты о том, следует ли оставить их все пчелам или можно собрать урожай для себя.

      Баланс всегда важен при добыче урожая в дикой природе. Лучше всего прекратить распыление химикатов и оставить луга с полевыми цветами вместо газонов.

      Если у вас есть безопасное место для сбора большого количества цветов одуванчика, вы можете попробовать приготовить желе из одуванчиков или медовуху из одуванчиков.

      В любом случае, эти цветы найдут свое применение, а пчелам останется много остатков!

      7. Желе из кукурузных початков

      Если вы ищете что-то необычное, чтобы украсить свою полку, или способ израсходовать остатки кукурузных початков, желе из кукурузных початков может быть именно тем рецептом, который вам нужен.

      Можно намазать на крекеры со сливочным маслом для зимне-летнего угощения сада. Подавайте его с блинами или горячим печеньем, и его можно использовать в качестве глазури для курицы, жаркого из свинины или ветчины.Желе из кукурузных початков поможет вам проявить творческий подход на кухне, в этом нет никаких сомнений.

      8. Желе из халапеньо

      Если вы относитесь к тем, кто считает, что немного специй — это хорошо, но много специй намного лучше, тогда вам захочется попробовать это желе из халапеньо в следующий раз.

      Напиток, бодрящий вкус и мечта выкопать банку пикантных летних дней в холодные зимние.

      Намажьте бутербродами, добавьте ложку к сыру и крекерам, выложите ложкой на жареную курицу.Возможности безграничны — и от этого у меня уже текут слюнки.

      Соленья и чатни

      В один год мы немного переусердствовали и успели выпить почти 250 банок варенья! Не маленькие баночки, 26 унций. банки.

      Это стало возможным благодаря огромному урожаю яблок, слив и абрикосов за одно лето. Мы просто не могли позволить добру пропасть зря, зная, что фруктовые культуры имеют цикличный характер.

      И в соответствии с этой цикличностью, в следующем году у нас был только приличный урожай яблок и ничего больше.

      Обратной стороной этого является то, что мы были так заняты варением джема, что когда пришла зима и мы устали есть домашнее варенье (да, такое бывает!), Мы поняли, насколько важны соленые огурцы и чатни. Мы молниеносно пролетели через 20 банок.

      Иметь хорошо укомплектованную кладовую — значит иметь всего понемногу ради разнообразия и развлечений. Без лишних слов, вот несколько терпких, кислых и соленых блюд, которые вы можете добавить в свой список рецептов консервирования этим летом.

      9. Маринованные огурцы

      Экспериментировать с уникальными и интересными рецептами всегда весело. Однако, если вам нужно одно классическое блюдо, сделайте его маринованными огурцами.

      Существует так много рецептов консервирования солений, как выбрать лучший?

      По моему опыту, лучше принять тот факт, что вкус солений каждый год может немного отличаться. Как бы вы ни старались добиться того же вкуса, этого никогда не произойдет, как с покупными солеными огурцами.

      Оцените сезонную разницу вкусов и попробуйте сразу несколько рецептов маринованных огурцов, пока не найдете тот, который вам понравится. Используйте разные специи и травы, добавьте чеснок и острый перец, может быть, немного горчицы — просто повеселитесь!

      Вот несколько рецептов маринованных огурцов для начала:

      Легкие соленья с укропом

      Огурцы бабушкины с укропом

      Рецепт бабушкиного хлеба и солений с маслом

      10. Соленья из кабачков

      Допустим, ваши огурцы не очень хорошо растут, хотя цуккини ведет себя так, будто хочет вырасти из сада.Останови это, пока не стало слишком поздно! Вместо этого приготовьте соленые огурцы из кабачков.

      Приготовить маринованные огурцы из кабачков в холодильнике несложно, но долго они хранятся. И если вам есть чем заняться, возможно, это не лучший вариант.

      Можно вместо этих кисло-сладких солений из кабачков. Они сделаны из лука, яблочного уксуса, сахара, семян желтой горчицы, куркумы, семян сельдерея и черного перца. Действительно вкусное угощение.

      11. Приправы из кабачков

      Если кабачки кажутся слишком большими, чтобы их можно было съесть, попробуйте вместо этого натереть их на терке.Это идеальный способ использовать слишком большие фрукты, не считая хлеба с грецкими орехами и изюмом и цукини.

      Очень легко приготовить большую партию острого приправы из кабачков, которой хватит на всю зиму. Подавайте его с гамбургерами, жарким или с сыром и крекерами.

      12. Маринованная фасоль и чеснок

      Почему вы не можете найти в магазине маринованную стручковую фасоль? У меня есть только один ответ: если ты хочешь их, ты должен сделать их для себя. Это справедливо для многих домашних продуктов.

      Industry производит много продукции, но для чего-то действительно особенного лучше всего делать это своими руками. А еще лучше с фасолью из собственного огорода.

      Если вы искали безопасный способ сохранения бобов, помимо их замораживания, попробуйте этот рецепт маринованных бобов с острым чесноком и укропом. Вы не будете разочарованы.

      13. Свекла маринованная

      Мариновать свеклу проще, чем вы думаете. Все, что для этого нужно, — это вода, белый уксус, сахар, соль и, конечно же, свекла.Лук не обязателен.

      Если вы любите свеклу, процесс прост, и награда будет невероятно прекрасной.

      Узнайте, как безопасно консервировать маринованную свеклу, а затем соберите несколько фунтов или больше, чтобы начать. Вы также можете купить красную свеклу на фермерском рынке. Не забудьте сохранить полосатую свеклу для употребления в свежем виде, когда она замаринована, ее цвет поблекнет.

      14. Яблочный чатни

      Помимо солений, вы найдете банки с чатни.

      Чатни можно приготовить практически из любых фруктов, так что продолжайте поиски рецептов, связанных с изобилием, которое вы соберете / купите этим летом.

      Яблочный чатни всегда пользуется успехом в нашем доме, он чаще появляется на обеденном столе, чем яблочное пюре. Он слегка пряный и ароматный, с нотками семян фенхеля и кориандра. Идеально подходит для жареного картофеля на сковороде.

      15. Вишневый чатни

      Если вам нужна альтернатива соусу для барбекю, что-то красного цвета и более характерного по вкусу, я не могу придумать ничего, что вам понравится больше, чем банка домашнего чатни из черешни.Ладно, может баночка черешневого соуса для барбекю…

      Если вы обнаружите, что чатни все еще слишком сладкий на ваш вкус, попробуйте вместо него вишню. Чатни из вишни невероятно вкусное, и его точно не найти ни в одном магазине.

      16. Томатный чатни

      Конечно, всегда приятно иметь банку за банкой консервированных помидоров, томатов и / или соуса для спагетти на полках кладовой. В конце концов, помидоры, вероятно, являются большой частью вашего сада (если он у вас есть) и приятной частью вашего рациона (если у вас нет отвращения / аллергии к ним).

      Дополнительная литература: 26 способов сохранить изобилие помидоров

      Практически всем нравится кусочек помидора в одной и той же форме. Помимо свежих помидоров или пиццы, еще один проект домашнего консервирования из помидоров — это чатни.

      Не так много людей, которых я знаю, пробовали это раньше, хотя, если вы готовы и желаете расшириться и попробовать что-то новое, начните с этого захватывающего рецепта томатного чатни.

      Соусы и приправы

      Когда вы начнете самостоятельно готовить соусы и приправы своими руками в домашних условиях, вы начнете ощущать изобилие сада, и ваша жизнь в ответ будет изобильной.

      Будьте благодарны за то, что вы умеете делать такие умные вещи своими руками (мыть, измельчать, перемешивать и т. Д.), А затем продолжайте и наслаждайтесь некоторыми знакомыми фаворитами.

      Если у вас есть сушеные садовые травы для добавления в соусы и приправы, считайте это восхитительным бонусом.

      17. Кетчуп

      Существует множество способов консервирования томатов: от консервирования до замораживания, от обезвоживания до ферментации. В нем вы обязательно найдете несколько рецептов, к которым можно вернуться.

      Если у вас дома есть дети любого возраста, и вы хотите доказать, что самоделка может быть не хуже — а то и лучше! — чем купленный в магазине, вам придется научиться готовить кетчуп.

      Когда вы впервые готовите кетчуп, обязательно попробуйте несколько рецептов консервирования. Поэкспериментируйте и найдите тот, который лучше всего подходит для ваших помидоров — разнообразие действительно имеет большое значение.

      Кетчуп томатный консервированный в домашних условиях

      Как приготовить кетчуп по старинке: без консервантов и добавок

      Рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров

      18.Горчичный

      Пока вы учитесь делать кетчуп, вы также можете проверить свои навыки приготовления горчицы. Вы хоть знаете, как делают горчицу?

      Если вы никогда не делали этого раньше и не видели, как кто-то склеивает партию, вы не одиноки.

      Изготовление горчицы — это не ракетостроение. У всех нас есть базовые кухонные навыки, необходимые для его приготовления. Итак, почему мы этого не делаем? По крайней мере, для употребления в свежем виде, а также, возможно, для консервирования и консервирования.

      Когда вы будете готовы попробовать свои силы в приготовлении горчицы, ознакомьтесь с этим рецептом цельнозерновой горчицы для консервирования на водяной бане.

      Если вам нравится более острый вкус, подумайте о добавлении щепотки хрена. Это сшибет тебе носки!

      19. Сальса

      Есть так много способов сохранить сальсу, что трудно сузить их до нескольких. И когда все утверждают, что у них лучший рецепт домашней сальсы, кому вы можете доверять?

      Простой ответ — доверять своей интуиции.В прямом и переносном смысле.

      Какой рецепт сальсы вы выберете, зависит от имеющихся у вас ингредиентов.

      Если у вас много помидоров, лука, зеленого болгарского перца, перца халапеньо и специй, попробуйте этот удивительный рецепт сальсы.

      Поздно томатный сезон и вам нужно собрать урожай зеленых помидоров до первых заморозков? Попробуйте вместо этого яркую сальсу из зеленых помидоров.

      20. Соус барбекю

      И последнее, но не менее важное, это соус для барбекю.

      Мне пришлось научиться делать свою собственную, проведя более пятнадцати лет за границей.Даже если поблизости есть продукты, купленные в магазине, вы также можете подумать о том, как приготовить собственный соус для барбекю. Работайте с различными рецептами, пока не откроете для себя абсолютно любимые ароматы.

      Тогда убедитесь, что соус барбекю правильно разлит. Обеспечьте себя годовым соусом , хранящимся на ваших полках , а не на полках супермаркета.

      Заранее соберите рецепты консервирования и соберите свежие ингредиенты, но не забывайте о запасах консервных материалов.

      Будьте готовы к выбору консервных банок и крышек задолго до начала сезона. Никогда не знаешь, когда на твоем пути может появиться обильный урожай!

      простых рецептов консервирования для новичков, которые нужно попробовать

      Вы не поверите, но консервирование не только для бабушки. Это рентабельное хобби, которое может сэкономить вам целую кучу денег. И есть много простых рецептов консервирования, которые вы можете использовать для начала.

      Немного потренировавшись, вы доберетесь до полной кладовой, которую сами заполнили.Это, наверное, один из самых приятных аспектов этого хобби. Вы можете кормить свою семью прямо из собственного сада круглый год!

      Но прежде чем вы погрузитесь в это новое хобби, вам нужно будет изучить основы.

      Мы собрали несколько простых рецептов консервирования для начинающих, которые дадут вам идеальное место для начала, не слишком амбициозно.

      Основы консервирования

      Прежде чем мы перейдем к нашим простым рецептам консервирования, мы хотим убедиться, что вы понимаете общие правила консервирования.

      Для начала вы можете использовать два метода консервирования, в зависимости от того, что вы пытаетесь сохранить. Если вы имеете дело с пищей с высоким содержанием кислоты, вы можете использовать консервный автомат для водяной бани, а для продуктов с низким содержанием кислоты потребуется автоклав.

      Самое главное правило — убедиться, что все правильно стерилизовано. Это предполагает предварительное кипячение банок и крышек.

      Следующее правило — убедиться, что в банке достаточно свободного пространства. Свободное пространство — это пространство между крышкой и едой.Это будет зависеть от рецепта, поэтому не забудьте проверить рецепт на наличие инструкций.

      И последнее: никогда не экспериментируйте с рецептами консервирования. Следуйте инструкциям или найдите рецепт, который вам подходит. Если вы не следуете инструкциям по изготовлению футболки, вы также рискуете безопасностью рецепта.

      Если вы хотите поэкспериментировать с рецептами, вам, вероятно, следует придерживаться замораживания продуктов.

      Рекомендуем прочитать: хотите самые полезные овощи? Используйте эти советы для ваших садовых планов

      Консервирование на водяной бане

      При использовании простых рецептов консервирования для начинающих, в которых используются фрукты, вам следует использовать консервный завод с водяной баней.Этот метод предполагает «купание» банок в горячей воде на определенное время.

      Например, если вы планируете консервировать джемы, фрукты или начинки для пирогов, вы воспользуетесь этим методом. Причина, по которой вы можете консервировать большинство фруктов методом водяной бани, связана с их высокой кислотностью.

      Вот отличное видео, рассказывающее об основах консервирования в водяной бане:

      Розлив под давлением

      Если вы планируете консервировать большинство овощей, мяса или других продуктов с низким содержанием кислоты, вам понадобится автоклав.Этот метод обеспечивает безопасное хранение продуктов с низким содержанием кислоты и устраняет вредные бактерии, особенно ботулизм.

      SaleBestseller №1

      Presto 01781 23-квартовая автоклав и плита под давлением

      • Единственный безопасный метод, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования овощей, мяса и т. Д.
      • Можно использовать в качестве консервной машины с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе, солений и сальсы; Удобно как…
      • Изготовлен из устойчивого к короблению толстого алюминия для быстрого и равномерного нагрева; Работает на штатных и …

      SaleBestseller № 2

      Presto 02144 12Qt Digital Canner, нержавеющая сталь черного цвета

      • Автомат для простого домашнего консервирования.
      • Для герметичного консервирования на большой высоте регулировка не требуется.
      • Можно использовать как автомат для консервирования с кипящей водой фруктов, джемов, желе и сальсы.

      Бестселлер № 3

      Presto 01755 16-квартовая алюминиевая консервная скороварка, один размер, …

      • Предназначен для простого и надежного домашнего консервирования под давлением.
      • Единственный безопасный метод, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов.
      • Можно использовать как автомат для консервов с кипящей водой для фруктов, джемов, желе, солений и сальсы в полпинты и…

      При консервировании под давлением банки намного горячее, чем при консервировании на водяной бане, и для обеспечения герметичности и правильного приготовления банок используется пар.

      В этом процессе вам даже нужно принять во внимание вашу высоту. На больших высотах температура кипения ниже, что может повлиять на температуру, которую вы должны использовать.

      Вот видео, в котором рассказывается об основах консервирования под давлением:

      Простые рецепты консервирования для начинающих

      Использование консервной машины с водяной баней — лучшее начало для новичка.Это дает вам возможность привыкнуть ко всему процессу, прежде чем добавлять в смесь автоклав.

      Для каждого из этих простых рецептов консервирования обязательно дважды проверьте герметичность, прежде чем убрать их на хранение. Если они не запечатываются должным образом, положите их в холодильник, а не в кладовую.

      Также не забудьте простерилизовать все банки и крышки перед тем, как начать, и держите их горячими, пока не наполните их. Это поможет вам избежать растрескивания холодных банок.

      Перед тем, как приступить к любому из этих рецептов, заранее приготовьте консервный автомат с водяной баней.Чтобы вода нагрелась, потребуется некоторое время.

      Легкое клубничное варенье

      Клубничное варенье — идеальный рецепт для начала. Это просто и понятно, и вашей семье понравится использовать его для своих PB&J!

      По этому рецепту получается (8) 1/2 пинты.

      Состав:
      • 2 литра измельченной клубники
      • 1 упаковка пектина (1 3/4 унции)
      • 1/4 стакана лимонного сока
      • Цедра одного лимона (мелко натертая)
      • 7 стаканов сахара
      Указания:
      1. Начните со стерилизации всех банок и крышек.И положите ложку в морозилку, чтобы позже проверить консистенцию.
      2. Теперь вымойте клубнику и удалите сердцевину, удаляя все поврежденные или поврежденные участки.
      3. Поместите их в большую кастрюлю и измельчите картофельным пюре, пока не потечет сок. Добавьте пектин, лимон и цедру лимона в измельченную клубнику.
      4. Доведите до кипения перед добавлением сахара по одной чашке за раз. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился и не прилипал.
      5. Снова доведите смесь до кипения.Когда он закипит, продолжайте постоянно помешивать в течение одной-двух минут.
      6. Пришло время проверить последовательность. Используйте холодную ложку и зачерпните джем. На ложке быстро остынет. Наклоните ложку, и если смесь станет густой, когда она упадет с ложки, она готова.
      7. Если он все еще жидкий, продолжайте помешивать и готовить. Когда он достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с конфорки и снимите пену сверху.
      8. Затем заполните горячие банки джемом, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и готовьте в течение 10 минут.
      9. Дайте банкам остыть на столешнице, убедившись, что крышки закрыты, прежде чем ставить их на хранение. (Когда крышка закрывается, вы услышите, как она хлопает, и она ложится ровно. Если крышка открывается при нажатии на нее, значит, она не запечатана должным образом.)

      Grandma’s Dill Pickles

      Если вы хотите хрустящих маринованных огурцов, секрет в том, чтобы использовать только свежие маринованные огурцы. Чем свежее огурцы, тем сильнее будет хруст.

      По этому рецепту получается 9 литров.

      Состав:
      • 12 фунтов маринованных огурцов, разрезанных по длине
      • 11 стаканов воды
      • 5 стаканов белого уксуса
      • 1 стакан консервной соли
      • 9 веточек или головок укропа
      • 18 зубчиков чеснока
      • 18 сушеных острых перцев чили

      Направления :

      1. Стерилизуйте банки и крышки. Вымойте и обсушите огурцы и нарежьте их вдоль.
      2. В кастрюле доведите до кипения воду, уксус и соль в течение 10 минут.
      3. Поместите маринованные огурцы в девять литровых банок, оставив место на 1/2 дюйма. Добавьте одну веточку укропа, два зубчика чеснока и два перца в каждую банку.
      4. Осторожно разлейте горячую смесь по банкам, оставив полдюйма свободного пространства, и удалите все пузырьки воздуха.
      5. Протрите диски, наденьте горячие крышки и прикрутите ленты.
      6. Осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и доведите до кипения в течение 15 минут. Затем снимите банки и дайте им остыть на прилавке.
      7. Дайте им постоять в кладовой от четырех до шести недель для лучшего вкуса.

      Домашнее яблочное пюре

      Яблочное пюре — одна из самых простых вещей для приготовления консервов в первый раз. Если вы впервые готовите консервы, это идеальное место для начала.

      По этому рецепту получается девять пинт.

      Состав:
      • 14 фунтов яблок
      • Вода
      • Корица
      Направления:
      1. Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину из яблок, прежде чем нарезать их кубиками.(Вы можете пропустить очистку от кожуры и сердцевины, если у вас есть пищевая мельница.)
      2. Добавьте яблоки в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы они не прилипли. Готовьте на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими, время от времени помешивая.
      3. Добавьте корицу по вкусу или оставьте ее, если вы предпочитаете обычное яблочное пюре. Обязательно начинайте с корицы, добавляя по чайной ложке за раз.
      4. В зависимости от того, насколько гладким вам нравится ваше яблочное пюре, вы можете размять его, пока оно не станет однородным, или оставить его ломким. Если вы хотите пропустить его через пищевую мельницу, дайте ему полностью остыть.Не забудьте снова нагреть его до температуры, прежде чем добавлять в горячие банки.
      5. Осторожно разлейте яблочное пюре в горячие банки, оставив полдюйма свободного пространства. Протрите края и закройте горячие крышки, закручивая кольца до упора.
      6. Поставьте горячие банки в кипящую водяную баню и доведите до кипения в течение 20 минут. Выключите огонь и оставьте их в воде еще на 10 минут. Затем вытащите их и положите на полотенце на столе, чтобы они полностью остыли.

      Соус Маринара

      Консервирование помидоров — один из тех рецептов консервирования, при которых вы должны точно следовать инструкциям. Каждый рецепт разработан с учетом определенного уровня pH.

      По этому рецепту получается шесть пинт.

      Состав:
      • 12 фунтов спелых помидоров
      • 6 зубчиков чеснока, измельченного
      • 1/2 стакана сушеного / обезвоженного измельченного лука
      • 3 столовые ложки коричневого сахара
      • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
      • 1 1/2 чайных ложки сушеного базилика
      • 1 столовая ложка темного бальзамического уксуса
      • 2 столовые ложки морской соли
      • 1 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
      • 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
      • 2 лавровых листа
      • 1 чайная ложка измельченных сушеных семян фенхеля
      • 1/2 чайной ложки шалфей
      • 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
      • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
      • Лимонная кислота или лимонный сок в бутылках, при консервировании (в соответствии с директивами USDA как требование для безопасного консервирования)
      Инструкции:
      1. Бланшируйте помидоры в течение минуты, чтобы очистить кожицу.Затем снимите кожуру, выбросьте семена и нарежьте помидоры.
      2. Положите нарезанные помидоры в кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме лимонной кислоты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите два часа без крышки. Время от времени помешивайте.
      3. Выбросьте лавровый лист и добавьте соль и перец по вкусу.
      4. Воспользуйтесь иммерсионным блендером или переложите в блендер, чтобы сделать пюре, пока не достигнете желаемой консистенции.
      5. Когда вы закончите, вы можете использовать, заморозить или консервировать конечный продукт.
      6. Чтобы приготовить соус, налейте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или одну столовую ложку лимонного сока в каждую стерилизованную банку размером с пинту.
      7. Затем осторожно разлейте горячий соус маринара в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно протрите ободки, закройте горячие крышки и прикрутите кольца до упора.
      8. Поместите банки в автоклав с водяной баней и обрабатывайте в течение 35 минут. Затем выключите огонь и дайте им постоять пять минут, прежде чем вынимать их.Дайте им остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять герметичность и перемещать на хранение.

      Халапеньо маринованные

      Консервировать халапеньо может быть непросто, но только потому, что при обращении с ним нужно быть предельно осторожным. Для этого простого рецепта консервирования вам определенно нужно избавиться от одноразовых резиновых перчаток и любой ценой не прикасаться к лицу!

      По этому рецепту получается две пинты.

      Состав:
      • 1 1/2 фунта перца халапеньо
      • 1 стакан воды
      • 3 1/2 стакана белого уксуса (ДОЛЖЕН быть 5% кислотности)
      • 1 столовая ложка соли для маринования (необязательно)
      • Ball® Pickle Crisp (необязательно)
      Инструкции:
      1. Вымойте перец, срежьте стебли и нарежьте перец кольцами диаметром 1/4 дюйма.
      2. Для приготовления рассола смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения минут пять.
      3. Положите в горячие банки кольца перца и при желании добавьте 1/4 чайной ложки рассола. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
      4. Осторожно полейте перец рассолом. Используйте посуду, чтобы перемешать и удалить пузыри, и дважды проверьте свободное пространство.
      5. Теперь вы можете протереть диски, добавить нагретые крышки и прикрутить кольца.
      6. Наконец, вы можете поместить их в емкость для водяной бани и довести до кипения в течение 10 минут.Оставьте их в воде еще на пять минут, прежде чем вынуть, чтобы они полностью остыли.

      Рекомендуем прочитать: Сохранение халапеньо

      простых рецептов консервирования: мы действительно готовим!

      Вы нашли простые рецепты консервирования, которые искали? Консервирование на водяной бане — идеальный метод для новичков. Если вы попробуете несколько из этих рецептов консервирования для начинающих и решите, что вам нравится это полезное хобби, можно переходить к консервированию под давлением.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.