Котлеты нежные из фарша свинины и говядины рецепт с фото: Домашние котлеты из свинины и говядины

Содержание

Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Очень вкусно, очень просто, очень легко, ужин для всей семьи. Сочные котлеты из фарша свинины и говядины сначала обжариваются, а затем тушатся на сковороде с добавлением воды. За счет этого они получаются необыкновенно нежными, мягкими, воздушными, пышными. Подходят к любому гарниру из овощей, круп и макарон!

Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4

порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Молоко

1 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Н20 /
С0 /
В80

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 36 849

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Как сделать котлеты из фарша свинина говядина? Подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можете накрутить на мясорубке самостоятельно из свежего качественного мяса или приобрести готовый фарш, если есть уверенность в качестве готового продукта. Если необходимо, фарш разморозьте и переложите его в глубокую миску. Яйцо вымойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко измельчите ножом. Если вы фарш готовите сами, то репчатый лук можете перекрутить вместе с мясом на мясорубке.
    Добавьте нарезанный лук к фаршу и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    В миску переложите мякиш белого хлеба или поломанный на кусочки батон, залейте молоком и оставьте на 15 минут для разбухания хлеба. Столовой ложкой, вилкой или блендером перемешайте размокший в молоке хлеб.
    Добавьте размокший мякиш в миску с фаршем и луком. Хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Вбейте в фарш сырое куриное яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

  5. Шаг 5:

    Разогрейте на сковороде растительное масло, чтобы котлеты сразу выкладывать на сковороду, а не на стол, иначе они прилипнут к рабочей поверхности, и форма их испортится.
    Руки смочите холодной водой. Формируйте из фарша небольшие котлеты. Когда масло закипит, выкладывайте на него приготовленные котлеты.

  6. Шаг 6:

    На сильном огне обжаривайте котлеты в течение примерно 2 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться. Затем огонь убавьте до среднего, влейте в сковороду с котлетами воду. Накройте сковороду крышкой.
    Томите котлеты на огне под крышкой в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на свою плиту.
    Периодически проверяйте, чтобы вода не выпарилась и котлеты не начали пригорать ко дну сковороды.

  7. Шаг 7:

    Спустя 15-25 минут снимите со сковороды крышку. Подержите котлеты на огне еще несколько минут, переворачивая их, чтобы вся жидкость выпарилась, а корочка на котлетах немного подсохла.
    Выключите огонь. Котлеты готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром, например, с картофельным пюре, со свежими овощами и зеленью.
    Приятного аппетита!

Самым вкусным блюдом считается то, которое приготовлено в домашних условиях из натуральных свежих продуктов. Особенно это актуально для домашних котлет, приготовленных из смеси свинины и говядины. Такие котлеты любят абсолютно все, особенно дети. Процесс приготовления прост, быстр, а подать эти котлеты можно с любым гарниром по вкусу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Батон — 273 ккал/100г
  • Говяжий фарш — 254 ккал/100г
  • Свиной фарш — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Свиной фарш, Лук репчатый, Куриные яйца, Молоко, Батон, Соль, Перец черный молотый

Котлеты из фарша говядина + свинина

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще.  Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
одно яйцо

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне — котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г .

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец — каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

👌 Сочные и нежные котлетки из говядины, рецепты с фото

Вариантов приготовления мясных котлет существует очень много и порой от, казалось бы, незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. Предлагаю вам прочитать этот рецепт мясного блюда.

Одна из моих подруг живёт в другом городе. Мы познакомились в Интернете, вживую ни разу не виделись, но общаемся в сети уже несколько лет. 

Раньше она не проявляла интереса к кулинарии, но около года назад вышла замуж, и теперь очень старается порадовать своего любимого чем-нибудь вкусненьким.

Вот в очередном разговоре на днях она посетовала на то, что как ни старается, что ни добавляет к говяжьему фаршу, котлеты получаются сухими, а порой и жестковатыми. Спрашивала у меня совета. Я решила, что самый оптимальный вариант — это не писать ей, что да как, а наглядно показать, выложив рецепт на Алимеро 🙂 

Итак, мне понадобились следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг нежирной говядины
  • 1 средняя картофелина

  • 1 луковица

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кусочек чёрного хлеба

  • молотый перец: чёрный, белый, зелёный и розовый
  • соль

Приготовление:

Сначала я занялась хлебом. В мясные изделия я редко добавляю батон, и этот рецепт не исключение. Здесь я использовала хлеб «Заварной Боярский», состоящий преимущественно из ржаной муки. Разрезала кусочек пополам и залила его молоком.

Подготовила остальные продукты. Мясо промыла, очистила картофель, лук и чеснок.

Затем порезала говядину, картофель и лук на кусочки, удобные для прокрутки.

Пропустила все ингредиенты через мясорубку.

Не забываем пустить к мясу, картофелю, луку, чесноку и размоченный хлеб.

Полученный фарш прокрутила через мясорубку ещё раз (всего — 2). Так котлеты получатся значительно нежнее. Вбила яйцо, добавила соль и помолола 4 разных перца.

Тщательно вымесила фарш. Здесь лениться не стоит. Качество выполнения данного этапа сказывается на готовом результате.

На раскалённую сковороду с растительным маслом выложила сформированные котлетки и обжарила их с двух сторон под крышкой.

Выложила на листья салата. В этот раз мне попался салат «Ромэн» агрохолдинга «Московский». Внешне он немного отличается от обычного листового салата, да и вкус чуть другой. 

А дальше наслаждалась трапезой)) Из мясных блюд котлеты у меня самые любимые. Особенно, если они такие нежные и сочные!

 

Из какого мяса котлеты вкуснее всего?

Свинина

Говядина

Курица

Индейка

Баранина

Свой вариант (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты из фарша свинины и говядины: вкусный рецепт с фото

Приготовить вкусные и ароматные котлеты из фарша свинины и говядины – легче легкого, если у вас в наличии есть свежее мясо.

Чтобы ваше блюдо получилось сочным и аппетитным, обязательно покупайте свинину с сальной прослойкой, а вот готовый фарш приобретать не нужно – зачастую недобросовестные производители таким образом утилизируют слегка подпорченное мясо. Именно поэтому лучше всего создавать фарш на своей кухне – вы точно будете знать, из чего он приготовлен!

Обязательно добавляйте в него луковицу, соль, молотый черный перец и куриное яйцо – для сцепки, остальные ингредиенты – по желанию. Многие кулинары добавляют чеснок, молотую паприку и красный горький перец.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Оба вида мяса промыть в воде, срезав пленки и жилы. Нарезать не крупными кусочками, чтобы они прошли в трубу мясорубки.

Очистить луковицу от шелухи, промыть, разрезать на четыре части. Ломтики хлеба замочить в воде, по желанию – в молоке, и отжать.

Шаг 3 из 9

Пропустить через мясорубку с установленной в ней насадкой с крупными отверстиями мясо, лук и хлеб в глубокую емкость.

Можно прокрутить несколько раз, если мякоть попалась очень жилистая.

Шаг 4 из 9

Вбить в приготовленный мясной фарш куриное яйцо (его можно заменить 3 перепелиными), всыпать соль и молотый черный перец по вкусу.

Тщательно вымешать и оставить на холоде примерно на 30-40 минут, чтобы мясная масса пропиталась ароматом специй.

Шаг 5 из 9

Смочить руки в воде и сформировать из фарша округлые заготовки, выложить на доску или тарелку.

На этом этапе их можно заморозить в морозильной камере, чтобы иметь под рукой мясной полуфабрикат, когда совсем нет времени на готовку.

Шаг 6 из 9

Высыпать панировочные сухари на блюдце или тарелку, обвалять в них каждую заготовку.

Шаг 7 из 9

На сковороду влить растительное масло и тщательно его прогреть, поместив емкость на плиту и включив средний нагрев. Выложить заготовки в панировке.

Если класть их в не кипящее масло, то сухари впитают жир в себя и отстанут от заготовок, а вы – не получите румяные котлеты. Обжарить около 2-3 минут.

Шаг 8 из 9

Перевернуть на другую сторону, убавить нагрев до минимального, накрыть емкость крышкой и протомить на плите около 3-4 минут. Таким образом, котлеты пропарятся и изнутри.

Шаг 9 из 9

Подать горячие, румяные и пышные котлеты к столу вместе с кетчупом, соусом, сметаной и зеленью.

Котлеты по-домашнему из говядины и свинины рецепт с фото, котелты из фарша свинины и говядины на Webspoon.ru

Готовим котлеты из фарша говядины и свинины

Кто не любит котлеты? Особенно если они только что приготовлены из свежего, самостоятельного перекрученного фарша, и просто источают сок и чудесный аромат любимых специй. Для приготовления по-настоящему вкусных котлет из свинины и говядины никогда не покупайте готовый фарш в магазине, даже если на этикетке написано, что он не содержит никаких растительных белков и усилителей вкуса. Купить фарш на рынке или в кулинарии можно только в том случае, если его крутили на ваших глазах из выбранных вами же кусков мяса без пленок и сухожилий. Но даже в этом случае дома нужно перекрутить его ещё раз, а ещё лучше — взбить миксером, чтобы котлеты получились более нежными и сочными.

Добавлять ли в фарш сало — решать вам. Это зависит и от вкуса, и от состояния желудка, и даже от того, с каким гарниром будут поданы ваши котлеты. Конечно, с салом они получатся более тяжёлыми для переваривания, но зато и более вкусными. Некоторые компенсируют жирность свиного фарша, перекручивая мясо вместе со свежей белокочанной капустой в разных пропорциях, но это уже несколько иное блюдо с другим вкусом. Капусту вполне можно приготовить и на гарнир, который является классическим для любых блюд из мяса.

Как приготовить «Котлеты по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.

Шаг 2
Ссылка

2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.

Шаг 3
Ссылка

Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.

Шаг 4
Ссылка

Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5
Ссылка

Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.

Шаг 6
Ссылка

В сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.

Шаг 7
Ссылка

Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8
Ссылка

Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.

Шаг 9
Ссылка

Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.

Котлеты из фарша свинины и говядины

Одно из самых популярных блюд на домашнем обеденном столе – мясные котлеты с гарниром. Предлагаем приготовить вам продукт из сочной свинины и говядины. Порадуйте близких сытным и вкусным кулинарным решением. Есть несколько быстрых и понятных вариантов исполнения.

Сочные котлеты из свиного и говяжьего фарша на сковороде

Аппетитные котлеты для вашего обеда можно приготовить из смеси свиного и говяжьего фарша. Простое домашнее блюдо выйдет румяным и сочным внутри, а также не затруднит вас кулинарным процессом.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

  • Заранее размораживаем свиной и говяжий фарш. Выкладываем оба продукта в общую миску.

  • Измельчаем луковицы и выкладываем их к фаршу. Сюда же добавляем соль и перец. Вымешиваем массу до однородности.

  • Ломтики белого хлеба заливаем молоком. Разминаем продукты до состояния кашицы.

  • Добавляем заготовку в мясной продукт и снова все перемешиваем.

  • Лепим из готовой массы котлеты. Перекладываем их в сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарим с каждой стороны не менее 5 минут.

  • Сочные домашние котлеты с яркой корочкой готовы. Подавайте их к столу!


Как вкусно запечь котлеты из свинины и говядины в духовке?

Мягкие и нежные котлеты из говядины и свинины можно приготовить в духовке. Такой способ позволит получить сочное и не слишком жирное блюдо. Можно подавать со свежими овощами, картофелем и макаронами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 200 гр.
  • Фарш говяжий – 100 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 70 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем друг с другом два вида фарша. После дополняем массу солью и молотым черным перцем.
  2. Следом добавляем в мясной продукт панировочные сухари и одну измельченную луковицу.
  3. Разминаем ингредиенты руками до однородности.
  4. Из заготовки лепим крупные котлеты овальной формы.
  5. Вторую луковицу нарезаем кружочками. Их выкладываем на кусочки фольги.
  6. Каждую котлеты размещаем на луковые колечки.
  7. Плотно заворачиваем блюдо фольгой.
  8. Перекладываем заготовки на противень.
  9. Готовим 25 минут при температуре 200 градусов.
  10. Спустя время раскрываем фольгу и оставляем котлеты в духовке еще на 10 минут. За это время появится легкая корочка.
  11. Сочное мясное блюдо из свинины и говядины готово! Доставайте из духовки и подавайте к столу!

Классические котлеты из свинины и говядины без добавления хлеба

Домашние мясные котлеты из говядины и свинины не обязательно готовить с добавлением хлеба. Оцените простой традиционный рецепт. Продукт порадует своей питательностью и сочностью. Идеальное решение для вкусного обеда!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Говядина – 0,5 кг.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину и свинину разрезаем на небольшие куски и пропускаем их через мясорубку.
  2. Следом очищаем картофель и измельчаем его с помощью мелкой терки. Полученную кашицу отжимаем от лишнего сока.
  3. В глубокой тарелке смешиваем мясной фарш и картофельную массу. Сюда же добавляем соль и специи, разбиваем яйцо.
  4. Присоединяем к продуктам измельченную луковицу и тщательно вымешиваем содержимое.
  5. Лепим из мясной массы круглые котлеты и обжариваем их в растительном масле до яркой золотистой корочки.
  6. Сытные котлеты из говядины и свинины без использования хлеба готовы, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления паровых котлет из говядины и свинины

Чтобы домашние котлеты вышли максимально полезными, приготовьте их на пару. Возьмите на заметку простой рецепт из свиного и говяжьего фарша. Подходит для питательного семейного обеда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,5 кг.
  • Фарш говяжий – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. В большую миску выкладываем говяжий и свиной фарш. Оба мясных продукта должны быть заранее разморожены.
  2. Размешиваем ингредиенты и добавляем к ним измельченные луковицы, щепотку перца и соль по вкусу.
  3. Снова вымешиваем массу, чтобы все специи равномерно распределились.
  4. Формируем из фарша круглые и гладкие котлеты. Размещаем их в пароварку и готовим 30 минут после закипания воды и появления сильного пара. Можно готовить блюдо на плите или же в специальной технике.
  5. Диетические мясные котлеты в домашних условиях готовы. Подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт котлет из свинины с подливкой

Для питательного и оригинального обеда можно приготовить сочные мясные котлеты в подливке. Блюдо удивит своим вкусом и невероятным ароматом. Идеально подходит для гарниров из картофеля и макарон.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 60 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Размораживаем мясной фарш и выкладываем его в глубокую тарелку.
  2. К свиному продукту добавляем соль, специи и куриное яйцо.
  3. Дополняем ингредиенты панировочными сухарями.
  4. Тщательно размешиваем массу руками, чтобы специи и сухари равномерно распределились.
  5. Лепим из заготовки котлеты и обваливаем каждую из них в муке.
  6. Нагреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло и выкладываем котлеты в мучной панировке.
  7. Жарим продукт до румяной корочки с каждой стороны.
  8. В отдельной посуде соединяем томатную пасту, оставшуюся муку и специи по вкусу.
  9. Вливаем немного теплой воды.
  10. Взбиваем жидкий соус до исчезновения комочков.
  11. Вливаем смесь в котлеты и уменьшаем огонь на плите.
  12. Тушим блюдо около 20 минут.
  13. Аппетитные котлеты с яркой подливой готовы, можно подавать к столу!

Как вкусно пожарить котлеты из свиного и говяжьего фарша с манкой?

Яркие по вкусу и внешнему виду котлеты получаются из говяжьего и свиного фарша с добавлением манной крупы. Простой рецепт позволит приготовить аппетитный продукт для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 250 гр.
  • Фарш свиной – 250 гр.
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 70 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Свиной и говяжий фарш погружаем в удобную для замешивания миску. Сюда же отправляем и мелко порезанный репчатый лук.
  2. В общую массу разбиваем куриное яйцо, посыпаем продукты солью и черным молотым перцем. Вымешиваем.
  3. Высыпаем нужное количество манной крупы.
  4. Снова размешиваем содержимое. Накрываем заготовку пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
  5. Из готового фарша лепим круглые котлеты. Обваливаем каждую в панировочных сухарях.
  6. Отправляем продукт в сковороду. Обжариваем на прогретом растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны.
  7. Румяные мясные котлеты готовы! Подавайте их к столу с любым гарниром по вашему вкусу.

Невероятно вкусные и сочные котлеты из свинины с сыром

Невероятно вкусная и яркая идея для семейного обеда – свиные котлеты с сочной сырной начинкой. Аппетитное блюдо можно дополнить картофелем или любым другим гарниром на ваше усмотрение. Попробуйте!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,5 кг.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Батон – 150 гр.
  • Молоко – 100 гр.
  • Сухари панировочные – 70 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Батон кладем в глубокую посуду и заливаем его молоком. Даем продукту размякнуть.
  2. В отдельную миску выкладываем заранее размороженный фарш. Добавляем к нему мякоть батона, молотый перец и соль. Руками вымешиваем массу до однородного состояния.
  3. Кусочек твердого сыра разделяем на мелкие кубики.
  4. Из подготовленного фарша формируем лепешки.
  5. По центру каждой заготовки кладем кубики сыра.
  6. Закрываем начинку краями и аккуратно лепим плотные котлеты.
  7. Далее обваливаем сырые котлеты в панировочных сухарях.
  8. Перекладываем продукт в хорошо прогретую сковороду с растительным маслом.
  9. Обжариваем блюдо до яркого румянца со всех сторон.
  10. Сочные мясные котлеты с сыром готовы. Выкладывайте их на тарелку и угощайте домашних!

Котлеты домашние — пошаговый рецепт с фото

Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные. Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты.
Несколько предварительных советов:
-Чтобы котлеты были сочными:
фарш необходимо делать самим, на крупной решетке, при этом часть мяса должна быть с жирком, который выжариваясь, будет умягчать мясные волокна и котлеты не будут сухими и жесткими. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата. В фарш хорошо добавить немного воды (влить вместе с размокшим хлебом), приготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.
-Чтобы котлеты не прилипали и не разваливались на сковороде:
перед жаркой фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить (см. шаги мастер-класса). Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания.
Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук.
Посолить (на 1 кг мяса 1 ч.л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч.л. свежемолотого перца).Фарш хорошенько перемешать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде!Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться.Начинаем жарить БЕЗ крышки по 3 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, должна образоваться корочка, затем уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне.

Рецепт котлет из говядины и свинины. Рецепт котлет из говядины и свинины с пошаговым фото

Кто не любит котлеты, поднимите руки! И не важно, из свинины они или из говядины, блюдо всегда найдет своих поклонников. А если совместить оба вида мяса, то нам, едокам, эта дружба очень пригодится. Помните, какими вкусными были котлеты из советской столовой? Многие до сих пор их с удовольствием вспоминают. Муж подруги иногда спрашивает: готовьте, как раньше, в столовой.Значит, хлеба больше и лука не щадят. Это секрет?

Домашние тефтели, если знать тонкости их приготовления, получаются очень сочными, нежными, аппетитно пахнущими по всей квартире. Многие хозяйки владеют своими семейными рецептами, но если узнать подробности, то принципы правильного приготовления котлет будут общими. Еще несколько вариантов котлет вы найдете на другой странице моего сайта.

Как приготовить вкусные тефтели из свинины и говядины

В первую очередь вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручивать начинку самостоятельно, лучше брать вырезку с небольшим запасом жира, тогда тефтели будут сочнее. Мясо будет идти с шеи, лопатки, спины.

  • Мелкий или крупный помол, многим нравятся нарезанные фрикадельки, когда мясо нарезают на мелкие кусочки. Здесь только ваш выбор.
  • Не экономьте на луке, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании его можно сразу прокрутить мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно.По вкусу многие предварительно обжаривают лук.
  • Белый хлеб, булочки, батон должен быть черствым, хотя бы вчера. Удалять корочку или нет, решайте сами. Но он отлично пропитывается водой или молоком и никак не влияет на вкус. Без хлеба, в котором содержится часть мясного сока, котлеты получаются довольно сухими.
  • В дополнение к этим продуктам для вкуса и хорошей склейки фарша кладут яйца, картофель, чеснок.

Котлеты из свинины и говядины на сковороде — рецепт классический

Давно пришли к выводу, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, передаётся от мамы к дочери много лет. Здесь соблюдается одно из важных правил, делающих тефтели сочными — много лука.

Вам понадобится:

  • Начинка — 1 кг. (0,5 кг. Каждого вида мяса).
  • Лук репчатый — 3 головки.
  • Хлеб (буханка) — 200 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко — немного, для пропитывания булочек.
  • Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ломтики батона или белого хлеба залить молоком 10-15 минут.По истечении указанного времени слить лишнее молоко, покрошить крошку. Не советую брать свежий хлеб, пусть будет вчера, немного подсохнет, иначе может появиться ненужная кислинка.

Если взять кусок мяса, то перевернуть его на мясорубке вместе с луком. Добавьте размоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а нарезать очень маленьким кубиком.

Добавьте яйцо, соль и перец. Опытные хозяйки всегда добавляют в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, сухой ли у вас фарш, рекомендую следовать их советам.

Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите измельченный комок в руки и с силой бросьте его обратно в миску. Эта простая манипуляция придаст колотушкам особенное великолепие.

Слепить котлеты. Если фарш прилипает к пальцам, смочите ладони водой.

Налейте масло в сковороду, хорошо разогрейте. Выложите заготовки.Сделайте огонь умеренным. Обжаривайте, пока дно котлет не подрумянится.

Переверните, убавьте огонь до минимума и завершите приготовление. Накрывать крышкой не обязательно. Но прикрываю на 5-10 минут, потом снимаю крышку. Тефтели считаются готовыми, если при протыкании их ножом перестанет выделяться розовый сок.

Котлеты из свинины и говядины с подливкой — рецепт домашней печи

Роллы, запеченные в духовке, понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избегая жарки, они наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с аппетитной подливкой из сметаны и чеснока, блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина и обеденного застолья.

Возьмите:

  • Фарш (смесь 1: 1) — 700 гр.
  • Ломтики белого хлеба — 3 шт.
  • Яйцо.
  • Молоко — ½ стакана.
  • Сметана — 200 мл.
  • Лампочка.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Измельчите мясо в фарш, сразу же добавив лук.
  2. Хлеб замочить в молоке на четверть часа, покрошить.
  3. Отправить хлеб к мясу, взбить яйцо, добавить специи. Тщательно вымесить фарш, слепить котлеты.
  4. Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, слегка прикрыв дно.
  5. Поставить в духовку на средний уровень. Температура в духовке 200 o C.
  6. Через 30 минут снять кастрюлю, налить подливу. Для его приготовления смешать сметану с раздавленным прессом чесноком, залить небольшим количеством воды, размешать.
  7. Верните форму в духовку, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного испарится и начнет загустевать, выключите духовку. Не доставайте блюдо сразу, дайте постоять еще 10 минут.

Внимание! Помимо сметанного соуса, можно запечь тефтели с томатным соусом, добавив обжаренные грибы, морковь, лук.

Вкусные французские котлеты в духовке

В духовке можно приготовить поистине праздничное блюдо, которое не стыдно предложить гостям.Но на этот период о калорийности блюда придется забыть. И она немаленькая — на 100 грамм. 350 ккал. В нашей семье блюдо называют французскими котлетами. Еще несколько рецептов из куриного мяса можно найти на другой странице моего сайта.

  • Мясной фарш — 700 гр.
  • Яйца пара.
  • Лампочка.
  • Сыр — 100 гр.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Большой помидор.
  • Хлеб белый — 3 ломтика.
  • Молоко — 0.5 чашек.
  • Майонез — 2 большие ложки.
  • Перец, соль.

При желании в рецепт можно добавить кетчуп.

Технологии приготовления:

  1. Ломтики хлеба залить молоком, подержать до пропитывания, отжать, покрошить.
  2. Соединить фарш из свинины с говядиной, добавить измельченный чеснок, нарезанный кубиками лук. Яйца взбить, посыпать специями. Вымесить массу до совести, не забыть отбить, взяв несколько раз в руки и плюхнув обратно в таз.
  3. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом. Сформируйте круглые котлеты, разложите их в ряд на противне.
  4. Смажьте верх майонезом, это сохранит сочность пирожков.
  5. Разделите помидоры кружочками, распределите по заготовкам так, чтобы у каждой получился круглый кусочек.
  6. Запекать при 200 ° C, выставив таймер на 20 минут.
  7. Когда прозвучит звуковой сигнал, уберите тарелку. Сыр натереть, каждую котлету немного посыпать.Вернитесь к выпеканию на 5-7 минут. Как только сыр растает, берите угощение и заходите к столу. Он настолько вкусный, что пока котлеты не закончатся, остановиться невозможно.

Домашние котлеты из свинины и говяжьего фарша в мультиварке

С помощью современного гаджета готовят котлеты на пару. Получается гарантированно сочно, нежно. Радует блюда калорийностью, всего 225 ккал. на 100 гр. вкусное блюдо, что немаловажно при соблюдении диеты. Подавать к ним с любым гарниром и подливкой.

Если у вас есть обычная паровая вставка для сковороды, воспользуйтесь рецептом, только измените технологию приготовления.

Потребуется:

  • Мякоть говяжья и свинина — 500 гр.
  • Лук репчатый.
  • Яйцо.
  • Батон — 2-3 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Петрушка, соль, любые приправы к мясу, молоко для замачивания рулетов.
  • Болгарский перец — по желанию.

Как приготовить:

  1. Перекрутите мясо вместе с зубчиками чеснока и луком.
  2. Если вы решили добавить сладкий перец, покрошите его небольшим кубиком, отправьте к фаршу. Добавьте яйцо, специи, соль, измельченную петрушку, размоченный и покрошенный батон.
  3. Вымесить фарш, вылепить лепешки, начиненные маслом. Для этого сделайте мясной корж, уложите его на ладонь. В центр выложить кусочек сливочного масла и сформировать котлету.
  4. Налейте воду в чашу мультиварки, наполнив ее на треть. Поместите заготовки в пароварку. Установите режим «Steam», установив таймер на 35 минут.

Рецепт котлет из свинины и говядины с картофелем (без хлеба)

Вариант ценен отсутствием в составе блюда хлеба, что снижает его калорийность. Такая замена влияет на вкус и нежность котлет только в положительную сторону.

Состав:

  • Начинка — 1 кг. (дружба говядины и свинины в равных пропорциях).
  • Картофель — 2 крупных клубня.
  • Лампочка.
  • Яйцо.
  • Кефир — 100 мл.
  • Перец, соль, масло подсолнечное.

Как приготовить:

  1. Изготовить мясной фарш.
  2. Картофельные клубни очистить, натереть с мелкими ячейками в пюре.
  3. Лук нашинкуйте мелкими кубиками или мелко натрите.
  4. Приложить к мясу, яйцо взбить, посолить, приправить перцем, залить кефиром. Массу хорошо перемешать, отбить. Обрызгайте ледяной водой, чтобы масса стала тоньше.
  5. Смочите ладони, слепите заготовки тефтелей.Если любите панировку, то обваляйте в муке или панировочных сухарях.
  6. Обжарить заготовку в разогретом масле на сковороде с двух сторон. При желании готовые котлеты можно сложить на сковороду и потушить 5-10 минут в духовке.

Нежные котлеты: свинина, говядина, курица — лучший рецепт

Куриное мясо из трех видов мяса придется по душе даже «капризам». Не верю? Предлагаю попробовать лечить домочадцев и посмотреть на их реакцию.

  • Свинина, курица — по 300 г.
  • Говядина — 400 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Буханка — это пара ломтиков.
  • Молоко — 0,5 стакана.
  • Лук — кочан.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Майонез — 70 гр.
  • Крахмал — 2 большие ложки.
  • Перец, соль, масло.

Готовка:

  1. Все виды мяса можно прокручивать одновременно. Если не любите замечать в котлетах лук, добавьте его в рубленое мясо.
  2. Булочку замочить, покрошить.Переходим к фаршу.
  3. Добавить майонез с крахмалом, измельченные дольки чеснока. Размешайте массу.
  4. Отделить желтки от яиц. Выложите их в начинку. Белки взбить со щепоткой соли. Ввести в массу. Перчить фарш. Месить массу на совести, не торопясь. Обязательно отбейте — это добавит блюду пышности.
  5. Заготовки овальные формы, в панировке. Обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Я люблю Илью Лазерсона. Как всегда, он дает хорошие кулинарные советы.Послушайте, и ваши котлеты всегда будут нежными, сочными и восхитительно вкусными.

Рецепт котлет из говяжьего и свиного фарша довольно прост. Именно поэтому его любят многие хозяйки. Всего 15 минут времени и вкусное сытное блюдо на столе. Котлеты сочетаются с кашами, овощными гарнирами, макаронами, зеленью. Их впрок можно приготовить, заморозив в холодильнике! Нежные котлеты могут стать основой гамбургеров. Они идеально подходят для пикников и быстрых перекусов на природе.

Диетологи выступают против котлет. Это связано с их высокой калорийностью и жирностью. Ведь самый популярный способ приготовления блюда — это жарка на растительном масле. Во-первых, иногда можно есть даже жирную и жареную пищу. Во-вторых, при желании котлеты можно готовить на пару или в духовке.

Рецепты вкусных котлет из говядины и свинины: основные секреты приготовления

Если вы хотите, чтобы блюдо радовало своими вкусовыми качествами, фарш нужно готовить самостоятельно из свежего или охлажденного мяса.Вы можете перекрутить мясо на электрической мясорубке или в специальной мясорубке. Поэтому с подготовкой основы для котлет проблем не возникнет!

При выборе мяса следует руководствоваться следующим правилом: жирная свинина и нежирная говядина. Фарш лучше перекрутить непосредственно перед приготовлением котлет.

Приготовить нежные и сочные котлеты помогут следующие советы:

  1. Добавить к фаршу мякиш. Именно благодаря ему котлеты сохраняют сочность.Хлебная крошка впитывает мясной сок, который не вытекает в процессе жарки. Хлеб можно использовать любой, но желательно черствый. Хлебные корки следует разрезать. В противном случае они добавят начинке горечи;
  2. Лук добавить обязательно. Его можно нарезать небольшими кубиками. А вот лук лучше перекрутить с мясом. Также в начинку можно добавить чеснок. Достаточно 2-3 гвоздик на полкилограмма мяса;
  3. Что касается яиц, то из них фарш получается плотным. Но именно яйца не дают растекаться фаршу при жарке.Вместо цельного яйца можно взять только желток. Компонент стоит добавлять тем, кто делает котлеты впервые или не имеет достаточного опыта их приготовления!
  4. Специи и зелень. Специи можно использовать по своему желанию. Что касается зелени, то она уж точно не повредит котлетам. Добавить его в начинку — дело каждого. Но для подачи обязательно пригодится мелко нарезанная свежая зелень. Зелень можно добавить в соус, который будет подавать к котлетам;
  5. Начинка будет намного пышнее, если в нее добавить измельченную белую или цветную капусту.Овощи взбить с яйцом, только потом вводить в начинку.

Перед использованием начинку следует хорошо вымешать. Лучше, чтобы он постоял в холодильнике минут 30-60. Это необходимо для множества компонентов, особенно если вы не используете яйцо. Если некогда остудить начинку, то отбить ее вполне можно. Для этого фарш примерно 20 раз бросают на стол. Манипуляции совершенно необязательны. Но есть любители отбить фарш!

Мясной фарш универсален и имеет более гармоничный вкус.Его готовят из жирной свинины и нежирной говядины. Если используется свиная вырезка, то дополнительно нужно взять несколько кусочков сала. Что касается пропорций, то говядина должна быть на 50% и более!

Состав:

Свинина жирная — 500 грамм;
· Нежирная говядина — 700 грамм;
· Репчатый лук — 3 головки;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промываем, очищаем от пленок, прожилок, камней, которые могли остаться при разделке;
  2. Мясо нарезать кусочками по 3-5 см, как шашлык;
  3. Лук очистить, нарезать средними кусочками;
  4. Чеснок очистить;
  5. Все компоненты перекручиваем на мясорубке, всыпаем соль, перец, хорошо перемешиваем;
  6. Начинка готова!

Котлеты — идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.Подают их с пюре, макаронами, тушеной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки, гороха.

В ресторанах мира часто подают фрикадельки из смешанного фарша. Каждый повар использует свои кулинарные секреты.

Состав:

· Говядина — 250 грамм;
Свинина — 250 грамм;
Репчатый лук — 1 головка;
· Черствый хлеб без корочки — 125 грамм;
· Молоко — ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками;
· Соль, перец, сухарики, хлебная мука — по вкусу;
· Сливочное масло — 25 грамм;
Топленое масло или жир для жарки.

Способ приготовления:

  1. Замочите хлеб в молоке на 10 минут. Затем отожмите;
  2. Очистить лук и разрезать на 4 части;
  3. Мясо промываем, очищаем от пленок и жира и прокручиваем через мясорубку с мелким грилем. Добавьте в мясорубку лук и хлеб. Начинка будет более равномерной, если по очереди класть в мясорубку разные виды мяса;
  4. В фарш посолить и поперчить, поставить на полчаса в холодильник;
  5. Духовку разогреть до 160 градусов;
  6. Формируем котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и панировочных сухарях;
  7. На сковороде растопите топленое масло и обжарьте в нем котлеты.
  8. Слегка надавив на них руками, чтобы котлеты приобрели плоскую форму.
  9. Масло должно скрывать котлеты не менее трети;
  10. Обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Начинка должна подрумяниться, а не подгореть. Поэтому интенсивность огня регулируется с учетом особенностей конкретной духовки;
  11. Выложить котлеты в форму для запекания и поставить в духовку на 15 минут. Если при пирсинге выделяется прозрачный сок, значит, блюдо готово!
  12. На горячие котлеты выкладываем небольшой кусочек сливочного масла.В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.

Котлеты из свинины, говядины: рецепт на молоке

Рецепт домашних котлет из свинины и говядины на молоке не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Блюдо получается очень нежным и сочным. Заваривают молоко в виде сливок, которые добавляют в фарш.

Состав:

· Мясной фарш — 500 грамм;
Лук репчатый — 1 головка
· Батон — 80 грамм;
· Молоко — 150 мл;
· Сливочное масло — 50 грамм;
· Яйцо куриное — 1 штука;
· Масло растительное — 1.5 столовых ложек;
Чеснок — 3 зубчика;
Мука — 1 столовая ложка;
· Соль, черный перец — по вкусу;
· Панировочные сухари — 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Дубинка замачивается в воде, отправляется на мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком;
  2. Полученную массу смешать с фаршем;
  3. Добавьте куриное яйцо в фарш и снова перемешайте;
  4. Размножаем муку в небольшом количестве молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.Добавьте оставшееся молоко и поставьте емкость на плиту. Постоянно помешивать, довести соус до загустения;
  5. Добавить масло в молочный соус и перемешать. Масло должно полностью раствориться;
  6. Полить фарш молочным соусом, посолить и поперчить по вкусу;
  7. Из фарша мокрыми руками формируем котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях;
  8. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Затем довести до готовности в духовке или пароварке.

В фарш можно добавлять сметану, сливки, а также другие дополнительные ингредиенты, но уже в виде начинки.К фаршу хорошо подходят грибы, сыр, ветчина. Котлеты с начинкой называются зразы. Они получаются не менее вкусными и ароматными, чем традиционные котлеты без начинки.

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно представить новый продукт, который положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, из фарша из говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось это блюдо? Стоит отметить, что котлеты изначально выглядели и готовились иначе, чем сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной множества кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них обернули несколько слоев мякоти наподобие лепешек.Кость должна была потребоваться. Ведь за нее было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлету готовят из грибов, овощей и рыбы. Спустя какое-то время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему одним хозяйкам котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а другим — жестким, сухим? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов. Они помогут добиться отличных результатов.

В фарш для говяжьих и свиных котлет нельзя добавлять много хлеба и других компонентов. Такие добавки используются не для сохранения продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают пирожки сочными и воздушными. Однако таких ингредиентов в фарше не должно быть больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Такие котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать его для приготовления такого блюда.Это предотвратит липкость.

Продукты фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины получился хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не покупайте в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для производства фарша в домашних условиях используют твердые части туши, где есть пленки и хрящи. Кроме того, отлично подойдет мякоть с лопаток, вырезки, шейки и грудинки. Если вы хотите совместить нежирную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать соотношение 2: 1. В результате получатся более сочные тефтели. При необходимости можно добавить немного жира. Фарш этого компонента должен составлять не более четверти объема говядины.

Перед измельчением мясо необходимо очистить от хрящей, прожилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавьте лук правильно

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие тефтели из говяжьего и свиного фарша. Однако здесь есть свои особенности. Не добавляйте крупные кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша потребуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите себе фарш для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

  1. В приготовленное мясо добавьте несколько столовых ложек воды, желательно холодный. Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе варки будет испаряться вода, а не сок.
  2. Масло сливочное придает воздушность.
  3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только держать изделия в форме, но и делает их более жесткими. Не откладывайте 3 яйца на 1 килограмм мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
  4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты сделают блюдо более мягким.
  5. Чтобы начинка была «податливой», можно разбить ее о поверхность стола. Такая манипуляция позволит пропитать продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
  6. Различные специи, добавленные в фарш для говяжьих и свиных котлет, придадут блюду аромат. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
  7. Топленое масло рекомендуется использовать в качестве жира для жарки. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать сало. Но при необходимости можно жарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
  8. Для получения аппетитной корочки фарш сначала рекомендуется обжарить на среднем огне. Они должны быть коричневыми. Его следует довести до готовности на медленном огне. По окончании варки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша. Рецептов такого блюда очень много.Для этого необходимо приготовить различный фарш.

Классические котлеты

Как приготовить классические домашние котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг смешанного фарша (говяжий и свиной).
  • Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
  • Перец и соль.

Готовка

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины.Рецепт включает следующие пошаговые инструкции. Прежде всего, переложите хлеб в глубокую миску и залейте ее водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле. В миску с размягченным хлебом положить фарш и измельченный лук, взбить яйцо. Не забываем о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте.Все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все готовить на пару 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говядины и свинины с зеленью потребуется:

  • Мясной фарш — 600 г.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Хлеб белый — 3 ломтика.
  • Свежее молоко — ½ ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка и укроп — по 1 пучку.
  • Чеснок — не более 2-х зубчиков.
  • Перец молотый, соль, панировочная мука.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, нарезать говядину и свинину на мясорубке. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы фарш был свежим. Молоко следует немного подогреть, а затем залить им ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Рекомендуется нарезать укроп и петрушку.Жидкость следует слить с хлеба, а затем добавить в емкость с фаршем. Также необходимо добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Фарш для котлет перемешать руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Сочные котлеты из говяжьего и свиного фарша

Для приготовления таких котлет вам понадобится:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины.
  • 100 г твердого сыра.
  • 2 луковицы.
  • 2 яйца.
  • 4 ломтика хлеба или крекеров.
  • Перец и соль.
  • 100 г сливочного масла из сливок.
  • 1 пачка панировочных сухарей.
  • Мука для панировки.
  • 2 ст. ложки укропа.

Шаги приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого необходимо измельчить его вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики.Начинка готова.

Теперь можно готовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не обойтись. Сухарики нарезать кусочками, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложите фарш, сухарики, яйцо, специи и соль. Компоненты необходимо хорошо перемешать.

Теперь фарш делят на порции и заворачивают в него начинку. Рулетики обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить тефтели на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляются. Их заменяют овсяные хлопья. Для получения сочных тефтелей из говядины со свининой потребуется:

  • 1 кг мясного фарша.
  • 300 мл молока.
  • 140 г хлопьев овсяных.
  • 2 луковицы.
  • Перец, соль.
  • 100 г муки или панировочных сухарей.
  • Пучок зелени.

Как приготовить

Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В подготовленный фарш налейте молоко, предварительно подогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить и натереть на терке или мелко нарезать.Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда же следует добавить соль, зелень, перец и овсянку. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

Начинку для котлет необходимо перемешать, а затем поместить в холодильник на час, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их. В заключение рекомендуется их погасить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно готовить с рисом.Для этого потребуется:

  • 1 кг фарша.
  • 200 г риса, желательно круглого.
  • 2 яйца.
  • 2 луковицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль перец.
  • Мука.

Как приготовить котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь нужно вылить его в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем измельчить с мясным фаршем.В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

При желании можно приготовить тефтели из говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается необычной структуры. Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Для быстрого приготовления котлет вам потребуется:

  1. 600 г мясного фарша.
  2. 4 яйца.
  3. 2 сырых картофеля.
  4. Пучок зеленого лука.
  5. 50 г майонеза.
  6. 3 ст. ложки муки.
  7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарезать. Картофель необходимо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем в смесь всыпать муку и майонез. После вымешивания из массы следует сформировать преформы, а затем обжарить их на масле.

В заключение

Приготовить правильную начинку для котлет из говядины и свинины — это только половина дела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поместить приготовленное мясо в холодильник примерно на полчаса. Рекомендуемые компоненты перемешать вручную. Это определит консистенцию смеси, а также уберет все комочки. Во время формирования котлет начинка часто прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Рецепты котлет

1 час

190 ккал







5/5
(1)


У всех есть любимые рецепты, но рецепты из детства занимают отдельную нишу. Иногда вспоминают, «как готовила бабушка» или «как готовили в детском саду». В связи с этим хочу рассказать рецепт вкусных котлет из говядины и свинины. Уверена, что попробовав эти чудесные котлеты, ни вы, ни ваши близкие не останетесь равнодушными.

Котлеты из фарша из говядины и свинины на сковороде

  • мясорубка;
  • кастрюля с крышкой;
  • шпатель деревянный;
  • чаша от 1 литра;
  • пластина глубокая;
  • Доска разделочная

  • .

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Важно знать, что для котлет подойдет любое мясо, но не стоит брать вырезку или деликатесные части туши — зачем тратить больше, если можно проще разрезать куски? Например, если хотите еще котлет, смело берите свинину с жиром.Если же наоборот хочется свежести, то берите свинину с говядиной в пропорции один к двум.

Кулинария

Препарат

Готовим на плите

Видео рецепт фарша из говядины и свинины на сковороде

В этом видео вы можете посмотреть рецепт приготовления сочных котлет из говядины и свинины.

Домашние котлеты из свинины и говядины в духовке

  • Время на подготовку: 55-65 минут
  • Порций в упаковке: 10-12 штук.
Кухонная утварь и оборудование
  • мясорубка;
  • блендер
  • чаша от 1 литра;
  • 3-4 маленькие глубокие тарелки;
  • форма для запекания с высокими бортиками;
  • Доска разделочная

  • ;
  • фольга.

Состав

Кулинария

Препарат

Приготовление в духовке

Запеченные котлеты из говяжьего и свиного фарша в духовке

Вы можете посмотреть приготовление этого замечательного рецепта на видео.

Котлеты из свинины и говядины по-домашнему в мультиварке

Время на подготовку: 35-45 минут

Порций в упаковке: 6-8 штук.

Кухонная утварь и оборудование
  • мультиварка с наличием функции «Жарка»;
  • мясорубка;
  • чаша от 1 литра;
  • 2-3 небольшие глубокие тарелки;
  • Доска разделочная

  • .

Состав

Кулинария

Препарат

Мультиварка
  1. Из фарша нужно слепить котлеты среднего размера.

  2. Затем нужно обвалять наши котлеты в панировочных сухарях.

  3. Налейте в чашу мультиварки растительное масло.

  4. Выбираем режим «Жарка», ставим таймер на 12 минут и нажимаем «Старт».
  5. Выложить котлеты в чашу мультиварки и жарить по 6 минут с каждой стороны.

  6. Достать готовые котлеты из чаши мультиварки.

  7. Видео рецепт фарша из говядины и свинины в мультиварке

    С чем подают эти котлеты?

    Варианты подачи этих моих любимых котлет могут быть самыми разнообразными.Мне и моей семье нравится стандартный вариант с пюре. Иногда в пюре добавляю морковь или тыкву, получается очень вкусно и интересно.

    Также можно, не утруждая себя гарниром, подать котлеты с салатом. Я всегда вооружен разнообразными соусами, которые придают мясным продуктам особый вкус.

  • Важно знать, что пропитанный молоком хлеб, помимо экономии, придает пирожкам нежность и воздушную структуру.
  • Можно смело заменять молоко сливками , выбор этого продукта не так уж и важен.
  • Пшеничный хлеб лучше всего , лучше всего, если он немного несвежий.
  • На этапе приготовления мяса по желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.
  • Также для экономии времени фарш можно купить готовый , но все мы знаем, что если есть возможность, то начинку лучше делать самому.
  • Если в вашей семье приветствуются эксперименты и вы любите пробовать что-то новенькое, рекомендую воспользоваться рецептом. Также в арсенале каждой современной хозяйки должен быть чудесный рецепт диеты.Детям можно радоваться, уверен, они будут в восторге.

Котлеты — частый гость на столе практически в каждом доме. Предлагаю вам попробовать три варианта отличных котлет. Попробуйте, и они вас не разочаруют. Если вы думаете, что этот список может дополнить ваш особый семейный рецепт, напишите его в комментариях! Приятного аппетита!

Что может быть вкуснее котлет из говядины и свинины, приготовленных своими руками? Как мы в детстве любили бабушек и мамины котлеты! Конечно, сейчас готовое мясо продается, но все равно приготовленное в домашних условиях, из выбранного вами мяса — безусловно, намного вкуснее.

Возьмите нежирную говядину и свинину с жиром. Пропорции видов мяса — на ваше усмотрение. Булочка или ломтики батона, добавленные в фарш, делают тефтели сочнее и вкуснее, не позволяя соку вытекать во время жарки. Яйцо добавлять не рекомендую, оно, конечно, «связывает» фарш, но и делает котлеты более жесткими. А добиться густоты фарша мы будем другим способом.

Возьмите мясо, булочки, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли зелень в котлеты из свинины-говяжьего фарша — решать вам.

Срежьте с хлеба корочку и замочите мякиш в молоке.

Будем говядину и свинину через мясорубку.

Перекрутите лук, чеснок и зелень. Толстые стебли укропа, жесткие для салатов, идеально подходят для фарша. Добавьте фарш и хлеб, размоченный в молоке. Соль и перец для вкуса.

А теперь нам нужно сделать начинку плотной и однородной. Для этого сначала хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем отбейте дно чаши, с силой закидывая фарш.Достаточно 10-15 раз. Вот такой у нас такой нежный и однородный фарш.

Котлеты из фарша из говядины и свинины можно жарить на сковороде, а можно запекать в духовке — результат будет одинаково вкусным. Если вы жарите котлеты на сковороде, обязательно используйте панировку, иначе весь сок может вытечь. Сформируйте круглые котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях или в муке и обжарьте с двух сторон на среднем огне.

Если вы хотите приготовить котлеты в духовке — налейте немного воды в форму или на противень и выложите сформированные котлеты, тогда панировка не нужна.Запекать котлеты из говяжьего и свиного фарша при температуре 200-220 ° С в течение 20-25 минут, см. В духовке. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша готовы, сервировка стола. Подавать котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. Сегодня у меня гарнир — маринованный лук. Эти чудесные котлеты получились в духовке.

Нежно и очень сочно, угощайся!

Жареные котлеты получились с хрустящей корочкой, к тому же очень сочные! Добавьте к ним свой любимый соус — и без добавки вам не обойтись.Вкус этого блюда непременно напомнит вам котлеты из детства и мамины. Приятного аппетита!

Котлет из говядины (Котлети) | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: · Изменено: автор Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Рецепт котлет из говядины (Котлети) — отличный вариант для легкого ужина, когда вы жаждете комфортной еды и идеального обеда для детей.

У этого рецепта много разных названий.В зависимости от страны и культуры люди называют это крокеты, котлеты, пирожки или котлети. Несмотря на разные названия, все они представляют собой котлеты в форме котлет из фарша, покрытые панировочными сухарями и обжаренные на сковороде.

История котлет:

Трудно сказать подлинную историю этих котлет, поскольку они появлялись в разных странах под разными названиями и разновидностями.

В Восточной Европе и России они известны как Котлети.Я бы сказал, что Пожарские котлеты — самый популярный вариант этих сочных и нежных мясных котлет. Они были созданы в России в начале -х годов века, а позже были приняты французской кухней. Пожарские котлеты обычно содержат несколько дополнительных шагов в рецепте, например, добавление пропитанного молоком хлеба и масла в фарш, чтобы котлеты были очень мягкими и сочными.

Согласно истории, Пожарские котлеты были созданы семьей Пожарских, владевшей небольшой остановкой для отдыха и рестораном Торжок, расположенным между Москвой и Санкт-Петербургом.Петербург. Это было популярное место отдыха путешественников и смены лошадей во время длительных путешествий. Интересно, что это место и котлеты упоминаются в одном из писем известного русского поэта и писателя Александра Пушкина своему другу С. А. Соболевскому в 1826 году: «Поужинаем в Пожарском в Торжке, попробуем жареные котлеты и отправимся с легким настроением».

О том, как появились эти сочные мясные котлеты, существует несколько легенд. Самая повторяемая история гласит, что рецепт был подарен семье Пожарских бедным французским путешественником в качестве платы за проживание.

Разновидности котлет:

Сегодня можно найти самые разные виды котлети. Думаю, что самые популярные разновидности — это котлеты с говядиной или курицей, или рыбой, или картофелем. Картофельные котлеты — одни из моих любимых блюд из русской кухни, и я обязательно поделюсь с вами своим рецептом когда-нибудь!

Вегетарианские котлеты — это новая тенденция, и они могут включать нут, сладкий картофель, киноа и многие другие питательные ингредиенты.

Как приготовить котлеты:

Рецептов приготовления котлет из говядины довольно много.Некоторые люди используют смесь говяжьего фарша и индейки, другие добавляют взбитые яичные белки, чтобы сделать эти милые жареные котлеты мягкими и сочными. Я использую старый рецепт моей мамы, который очень легко приготовить и имеет прекрасный вкус.

Для начала я вручную смешиваю 1 ½ фунта говяжьего фарша, нарезанный лук и одно яйцо. Хочу отметить, что я предпочитаю покупать 85% говяжий фарш вместо 90%. В нем идеальный баланс жиров, который придает дополнительный вкус и не делает его слишком жирным. Что касается лука, я люблю измельчать его в кухонном комбайне , поэтому я получаю больше соков, которые также улучшат вкус ваших котлет.Приправьте смесь солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством хлопьев красного перца. Последний ингредиент придаст ему дополнительный импульс, но не сделает его слишком острым.

После того, как вы все хорошо перемешаете, я предпочитаю использовать мерную ложку с 3 столовыми ложками, чтобы сделать из нее овальные котлеты. Затем обмакните их в панировочных сухарях, чтобы они были покрыты со всех сторон.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла.В зависимости от диаметра сковороды вы можете добавить одну дополнительную столовую ложку масла. Обжарьте котлеты около 5 минут с каждой стороны, накрыв их верхней крышкой. Чтобы убедиться, что они приготовились внутри, достаточно разрезать одну из котлет ножом. Он должен быть по-прежнему сочным, но без крови.

БОЛЬШЕ КОМФОРТНЫХ РЕЦЕПТОВ ПИТАНИЯ:

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт

]]>

Котлеты из говядины (Котлети)

Рецепт котлет из говядины, также известный как котлети, отлично подойдет для простых идей обеда и идеального обеда для детей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 12 котлет

калорий: 113 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, яйцо и приправу (соль, черный перец и хлопья красного перца).

  • Возьмите 3 ст.ложки ложки смеси и сформируйте овальные котлеты.Обваляйте их в сухих панировочных сухарях, чтобы они были им покрыты со всех сторон.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла. В зависимости от диаметра сковороды вы можете добавить одну дополнительную столовую ложку масла. Обжарьте котлеты около 5 минут с каждой стороны, накрыв их верхней крышкой.

  • Чтобы они приготовились внутри, просто нарежьте одну из котлет ножом. Он должен быть по-прежнему сочным, но без крови.

  • Наслаждайтесь!

Питание

Порция: 1 котлета | Калории: 113 ккал | Углеводы: 4,8 г | Белки: 13,8 г | Жиры: 3,9 г | Насыщенные жиры: 1,8 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 52,6 мг | Натрий: 407,7 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 0,9 г

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Котлеты из печени

Котлеты можно готовить с рыбой, мясом, птицей, овощами, крупами, и даже их можно делать из печени.Приготовление котлет не занимает много времени и не требует большого опыта кулинарии, но знать некоторые секреты и хитрости все же пригодятся. О них и мы расскажем.

Печень, говядина, курица или свинина очень полезны, и ее рекомендуется есть регулярно. Одной из необычных разновидностей блюд из печени являются котлеты, которые без труда приготовит любая хозяйка.

То, что называют печеночными оладьями, по сути, также являются тефтелями, разница в том, что эти котлеты, как и блины, готовятся из кашицы и выкладываются на сковороду ложкой.

Отбивные можно готовить как из говядины, так и из свинины и даже из куриной печени.

Рецепт приготовления отбивных из куриной печени

Вам понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 картофель, 1 яйцо, специи, перец, соль и мука.

Как приготовить котлеты из куриной печени. Печень промыть, залить несколько раз кипятком до не совсем белого цвета, а затем перекрутить на мясорубке. Отдельно перекручиваем лук и картофель, добавляем к печени, вбиваем яйцо, перец и соль, приправляем специями по вкусу, добавляем фарш в немного муки, чтобы он лучше держал форму.Тесто станет жидким, как оладьи, ложкой разложить его на сковороде с горячим маслом, обжарить с двух сторон, аккуратно переворачивая тефтели.

Приготовить эти котлеты можно, вместо картофеля использовать манку, а также в начинку можно добавить немного крахмала (0,5 ч. Л.) — тогда котлеты не развалятся, лучше будет держать форму. Заменить эти котлеты мукой и манкой можно панировочными сухарями, которые также впитывают лишнюю влагу.


Не менее просто приготовить котлеты из говяжьей печени.

Рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени

Вам понадобится: 500 г говяжьей печени, 20 г кориандра, 2 яйца и лук, 5 столовых ложек растительного масла, мука, перец, соль.

Как приготовить тефтели из печени. Очистите печень от вен и сосудов, снимите фольгу и разрежьте ее на кусочки в блендере или измельчителе. В много для вбивания яиц добавить муку и мелко нарезанную кинзу, перец и соль и хорошо перемешать. Лук нарезать как печень, можно обжарить его для более яркого аромата тефтелей, добавить начинку.Тесто станет жидким, разложить его на сковороде с горячим маслом, обжарить по столовой ложке с каждой стороны в течение 5 минут, а затем довести отбивные под крышкой до готовности в течение 5 минут.

Фрикадельки из свиной печени можно приготовить по тому же рецепту, но лучше замочить в молоке — это уберет горечь, присущую этому виду печени. Печеночный фарш внешне получается весьма непривлекательным, но обращать на него внимание не следует — по вкусу котлеты очень приятные.

Вы можете приготовить бургеры, сочетая говяжью или свиную печень с фаршем.

Рецепт котлет из печени с фаршем

Вам понадобится: 350 г смешанного фарша и печени, 1 яйцо и лук, панировочные сухари, 2 столовые ложки манной крупы, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить отбивные с рубленой печенью. Печень мелко нарезать с обжаренным на масле луком 5-7 минут, вбить яйцо, всыпать манку, добавить охлажденную печень, перец и соль и хорошо перемешать. Формовать котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде с маслом.

Эти котлеты получаются очень необычными и вкусными.

Менее жирные печеночные котлеты можно приготовить в духовке.

Рецепт котлет из печени в духовке

Вам понадобится: 350 г говяжьей печени, 60 г жира, 4 столовые ложки риса, 1 яйцо и лук, 1 столовая ложка масла, перец, соль.

Как приготовить тефтели из печени в духовку. Печень перекрутить на мясорубке, сварить рассыпчатый рис, лук мелко нарезать и обжарить на сале. Смешать лук, печень и рис, перемешать, поперчить и посолить, добавить яйцо. Вынуть на часик холодные лепешки, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Приготовьте вкусные котлеты из печени, выложите их со сливочным соусом — так получится еще вкуснее и аппетитнее!

Котлета — определение и информация по приготовлению

Тонкий кусок мяса без костей, который очень нежный и обычно считается небольшим по размеру. Котлеты обычно относятся к кускам мяса птицы, баранины, телятины или свинины, однако этот термин может также относиться к тонкому и плоскому кокету, состоящему из рубленого мяса или рыбы и сформированному в форме котлеты.Старый термин для обозначения котлет — пайярды, используется до сих пор.

Мясо, которое должно быть превращено в котлеты, удаляют, нарезав его как можно более равномерно на желаемую толщину (обычно толщина 1/2 дюйма), разрезая его против волокон мяса. Мясо нарезают таким образом, чтобы сократить длину мышечных волокон и сделать котлету более нежной. Котлету также можно размягчить с помощью молотка. Молоток используется не только для размягчения, но и для придания плоской формы котлете более узкой толщины путем аккуратного измельчения мяса на кусок толщиной 1/4 дюйма или немного ближе и придание ему формы традиционной котлеты.Перед измельчением рекомендуется накрыть мясо толстой пластиковой пленкой, например оберткой для морозильной камеры, чтобы облегчить формование и сделать процесс измельчения более чистым. Измельчение также может помочь сформировать ломтики, которые могут быть толще с одной стороны. Если желательно, чтобы мясо выглядело более гладким, используйте только плоскую поверхность молотка, а не заостренную.

Если котлета из птицы, то ее делают из куриной или индюшачьей грудки, но с этим типом мяса может быть сложно сохранить одинаковую толщину.Режьте по диагонали против волокон. Для курицы лучше всего удалить вырезку и использовать только грудку, разрезав ее пополам и измельчив котлету до нужной формы. Если выбрано мясо ягненка или баранины, нарезка производится либо из ножки, либо из ребер. Котлеты из телятины традиционно нарезают с шейного конца филейной части. А котлеты из свинины могут быть взяты из филейной части или из филе в части ноги, известной как ветчина. Когда их снимают с ножки, их обычно называют свиными гребешками или гребешками.Для гребешков выбирайте отрезы без видимой соединительной ткани.

Чтобы приготовить котлету, мясо можно обжарить, обжарить или обжарить, быстро приготовив кусочки для лучшего вкуса, в результате чего получится золотисто-коричневый внешний вид, который останется влажным внутри. Мясо, состоящее из рубленой рыбы или птицы, смешанных с соусом или яйцами для сохранения смеси, часто принимают форму котлет и обычно называют котлетами. Этот вид котлет можно окунуть во взбитую яичную смесь, панировать с панко или панировочными сухарями, а затем обжарить.

Жареная во фритюре котлета из свинины с сыром (Тонкацу) — Приправить тарелку

Жареная во фритюре котлета из свинины с сыром — очень популярное блюдо в Азии. В разных странах и регионах существуют разные способы приготовления или подачи этого блюда. Тонкацу — широко известный японский вариант этого блюда. Панированные и обжаренные во фритюре котлеты из свинины в Японии обычно подают с сырой нашинкованной капустой и соусом тонкацу.

Об этом рецепте

Рецепт обжаренной во фритюре котлеты из свинины, которым я собираюсь поделиться, немного отличается на от традиционного японского тонкацу.Свиная вырезка имеет в середине сырную начинку, сыр плавится после жарки и придает свинине еще один аромат. Когда вы откусываете кусочек, вы получаете хрустящую панировку снаружи, затем нежную свинину и, наконец, липкий плавленый сыр. Очень приятно!

Для приготовления этого блюда нам понадобится толстый кусок свиной корейки (толщиной не менее полдюйма). Более толстые свиные куски лучше удерживают влагу, и их труднее пережарить.

Чтобы наполнить свиную корейку сыром, ее нужно разрезать крест-накрест (также называется «бабочка»).Выкладываем корейку на разделочную доску, держа нож параллельно доске. Положите не доминирующую руку на свинину, при этом осторожно разрежьте свинину пополам по ее длине, разрезая ее между рукой и разделочной доской. Не забудьте остановиться, когда он почти доходит до другого края, чтобы убедиться, что он не прорезан полностью.

«Развернув» свинину, я заправил мясо солью, перцем и варочным вином. И поместил половину ломтика американского ломтика с обеих сторон.Американский ломтик имеет низкую температуру плавления, его вкус хорошо сочетается со свининой. Но можно заменить сыром другим сортом.

Советы по приготовлению котлеты из свинины во фритюре в домашних условиях

Есть несколько простых приемов, с помощью которых мы можем сделать нежную внутри и хрустящую снаружи котлету из свинины во фритюре в домашних условиях!

Совет №1: Измельчите мясо

Растирание помогает смягчить мясо, разрушая соединительные ткани, и делает его очень нежным.Нет мясного молотка? Не потеть! Могут помочь многие обычные предметы домашнего обихода. Например, скалка, чугунная сковорода или даже тяжелый словарь. Только не забудьте положить кусок полиэтиленовой пленки между свининой и инструментом, чтобы избежать прямого контакта. Для себя я использовал тыльную сторону ножа.

Совет 2: Жарить дважды

Двойное обжаривание — это «секретное оружие», которое многие повара используют для придания жареной еде хрустящей корочки. Жарить корейку не один раз, а дважды при более высокой температуре; помогает получить идеальную корочку снаружи.

Для простой и быстрой еды я люблю добавлять в это блюдо овощи, например брокколи, и подавать его с рисом. Чтобы было легче наслаждаться, котлету из свинины обычно нарезают ломтиками толщиной 2,5 см перед подачей на стол.

Надеюсь, вам понравится приготовить эту жареную во фритюре котлету из свинины с сыром. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная во фритюре свиная котлета с сыром (Тонкацу)

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

  • 2 свиные филе без костей (толщиной не менее полдюйма)
  • 2 американских ломтика , нарезать их пополам
  • Маринование:
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 2 столовые ложки варочного вина
  • Покрытие:
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан панко11 панировочных сухарей
  • 941 яйца, взбитые

  • Depp Frying:
  • арахисовое масло в горшочке среднего размера

Инструкции

  1. Нарежьте свиные филе крест-накрест, положив их на разделочную доску, держа нож параллельно доске.Положите не доминирующую руку на свинину, при этом осторожно разрежьте свинину пополам по длине, разрезав ее между рукой и разделочной доской. Остановитесь, когда он почти достигнет другого края.
  2. Раскройте нарезанное мясо и положите его ровно, положите сверху кусок полиэтиленовой пленки и измельчите мясо молотком.
  3. Приправить развернутую сторону солью, черным перцем и вином на 15 минут и положить по половине американского ломтика с каждой стороны.
  4. Осторожно сложите свинину и придайте мясу форму руками.
  5. Обваляйте каждую начинку из свиной вырезки в муке и стряхните излишки муки.
  6. Обмакнуть в яйца и посыпать панировочными сухарями «Панко».
  7. Нагрейте масло в кастрюле, пока оно не достигнет 350 градусов F (180 градусов C). Если у вас нет термометра, чтобы проверить, готово ли масло, вставьте в масло деревянную ложку или палочку для еды, если масло пузырится вокруг палочки, оно готово к жарке (убедитесь, что оно не превышает 375 ° C). градусов, иначе пригорит)
  8. Аккуратно погрузите свинину в масло и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  9. Выньте свинину кухонными щипцами и процедите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дайте постоять 3-4 минуты.
  10. Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью сетчатого ситечка, пока ждете. Вы также можете бланшировать овощи, чтобы добавить их в блюдо позже.
  11. Доведите масло до 350 градусов по Фаренгейту и жарьте во фритюре по 30 секунд с каждой стороны.
  12. Удалите свинину из масла и слейте воду на новой башне для бумаги.
  13. Нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм, переложить на тарелку и подавать горячим.
  14. Я добавляю бланшированную брокколи сбоку, сверху кетчуп и подаю с рисом, чтобы получилось простое блюдо.

Примечания

1. Если у вас нет молотка, вы также можете толкать мясо тыльной стороной ножа. Также могут помочь многие обычные предметы домашнего обихода. Например, скалка, чугунная сковорода или даже тяжелый словарь.
2. Японские панировочные сухари, называемые панко, состоят из крупных хлопьев, а не крошек, что приводит к получению более хрустящей панировки с более легкой текстурой.
3. Масла с более высокой температурой дыма, например арахисовое масло, идеально подходят для жарки во фритюре.
4. Температура масла очень важна для жарки во фритюре. Идеально около 180 градусов по Фаренгейту, слишком низкая, пища становится жирной, слишком высокая — пригорает.

3.4.3174

Хрустящие свиные котлеты в панировке | Чеснок и цедра

Трудно сузить список лучших рецептов свинины — я имею в виду — « Привет… БЕКОН… ». Но в напряженный будний вечер шницели — на первом месте в моем списке.Так что же такое шницель из свинины? По сути, шницели — это куски мяса, которые тонко измельчают, затем панируют и обжаривают (#doesntsuck). Эти хрустящие свиные котлеты в панировке пикантные и слегка пикантные благодаря соусу из дижонской горчицы. Что касается рецептов шницелей, это один из лучших — и у нас есть несколько отличных советов, что подавать со свиным шницелем…

Итак, что такое свиной шницель? Какие еще рецепты шницелей? Знайте, что подавать со свиным шницелем? Мы ответим на все ваши животрепещущие вопросы через секунду, но давайте начнем с основ…

Что такое шницель из свинины?

  • Шницель готовят из мяса — обычно курицы, телятины, говядины, индейки, свинины — даже баранины и оленины.
  • Шницель на самом деле относится к приготовлению мясного блюда — растирание с помощью размягчителя мяса, затем обмакивание в панировке и обжаривание до хрустящей золотистой корочки.
  • Wiener Schnitzel — собственное название (из Германии и Австрии). может быть приготовлено только из телятины, в противном случае должно обозначать тип используемого мяса… например, weiner schnitzel из свинины / индейки / курицы.
  • Роза под любым другим названием будет пахнуть так же сладко. Произведенный в Австрии, шницели любят во многих других странах, но аналогично приготовленные версии пользуются другими названиями в других регионах по всему миру. По-французски эти котлеты известны как escalope . В Мексике, Уругвае и Аргентине это milanesa . В Японии тонкацу . В Португалии это panado или «панировка». Список продолжается…

Итак, вы, очевидно, захотите начать с того, что нарежете мясо для этих свиных котлет в панировке на ломтики толщиной 1 дюйм и протолкните его между двумя листами полиэтиленовой пленки молотком для мяса.Для этого рецепта не нужно использовать сторону молотка с зазубренными краями, потому что свиная вырезка очень нежная с самого начала — не нужно злоупотреблять .

Рецепты шницелей различаются в зависимости от покрытия

Мука, ​​яйца и панировочные сухари являются традиционным способом приготовления многих рецептов шницеля, но этот рецепт немного отличается от классических котлет из свинины в панировке с этой пикантной пикантной смесью.

Ингредиенты для покрытия свиных котлет в панировке:

  1. Мука
  2. Соль
  3. Перец
  4. Луковый порошок
  5. Дижонская горчица
  6. Молоко
  7. 0003 Панировочные сухари

    Panko Попробуйте масло канолы или масло виноградных косточек для жарки и убедитесь, что на дно сковороде осталось от 1/8 до 1/4 дюйма масла. Это жареный картофель на мелкой сковороде, но он помогает сделать мясо действительно хрустящим, пока мясо готовится до готовности.Жарьте эти панированные свиные котлеты на тяжелой сковороде (всегда предпочтительнее чугун).

    Для переворачивания свиных котлет в панировке может пригодиться пара щипцов — я предпочитаю их вилке, потому что вилка протыкает мясо и создает отверстия, через которые масло может попасть между панировкой и мякотью, рискуя тем, что кусок золотой налет может вылететь на сковороду — не рискуйте ради рецептов шницелей.

    Что подавать со свиным шницелем:

    Итак, животрепещущий вопрос о том, что подавать со свиным шницелем, может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите.Вот несколько распространенных рецептов и ссылки на их рецепты (при необходимости).

    Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Хрустящие свиные котлеты в панировке

    Шницель буквально означает «котлета», и для этого рецепта хрустящего шницеля я использовала свиную вырезку для получения супер нежных результатов и быстрого приготовления.Отличный осенний или зимний обед, особенно с тушеной капустой и картофельным пюре.

    Ключевое слово жареные свиные отбивные, панко, свиная котлета, свиная вырезка

    Ингредиенты

    • 1 фунт свиной вырезки, очищенной от серебряной кожи и любого жира
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/2 стакана дижонской горчицы
    • 1/2 стакана молока или половина и половина
    • 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки плюс дополнительно для подачи
    • рапсового или виноградного масла для жарки

    Инструкции

    НАСТРОЙКА СТАНЦИИ ДЛЯ ПРОМЫВКИ:
    • Выровняйте три неглубокие миски или тарелки.

    • В первой миске смешайте муку, соль, перец и луковый порошок, перемешайте и отложите.

    • Во второй чаше смешайте горчицу и молоко. Взбейте, чтобы смешать и отложить.

    • В третьей миске смешайте панировочные сухари панко и петрушку. Отложите в сторону.

    ДЛЯ КОТЛЕТОВ:
    • Обрежьте свиную вырезку любой серебристой кожицей или жиром. Нарежьте свинину крест-накрест на ломтики толщиной 1 дюйм.

    • Отрежьте кусок полиэтиленовой пленки размером около 12 дюймов и положите кусок свинины на пластик. Сложите половину полиэтиленовой пленки на свинину и используйте плоскую сторону молотка для мяса, чтобы раздробить свинину на 1/4. «толстая котлета. Продолжить с оставшимися кусочками свиной вырезки.

    • Обмакните свинину в мучную смесь, чтобы она покрылась слоем, и стряхните излишки.

    • Переложите свинину в горчичную смесь и с помощью кондитерской кисти слегка смазать посыпанную мукой свинину.

    • Положите свинину в смесь для панко, перевернув один раз и вдавив панко в котлету из свинины для покрытия. Переложите панированные свиные котлеты на противень в один слой и приготовьте их обжарить ( ПРИМЕЧАНИЕ: свинину можно приготовить до этого момента и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению в течение дня. Выньте котлеты из холодильника. примерно за полчаса до приготовления.)

    • В сковороде с толстым дном или чугунной сковороде добавьте достаточно масла, чтобы глубина сковороды составила 1/4 дюйма.Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет очень горячим, но не дымится. (Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, опустите в горячее масло небольшой кусочек хлеба — если он сразу закипит, значит, готово.)

    • Осторожно добавьте свиные котлеты в сковороду ( не роняйте их, они будут брызгать горячим маслом ) в один слой (вам, вероятно, придется работать партиями). Обжаривайте свиные котлеты с одной стороны в течение 3-4 минут или до средне-коричневого / золотисто-коричневого цвета, затем переверните их щипцами и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты до готовности.Переложите обжаренные котлеты на противень, застеленный бумажными полотенцами. Продолжить с остальными свиными котлетами.

    • Выложите свинину на блюдо и при желании посыпьте петрушкой. Подавать с тушеной капустой и картофельным пюре.

    Видео

    Питание

    Калорийность: 382 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 32 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 1174 мг | Калий: 627 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 385 МЕ | Витамин С: 5.4 мг | Кальций: 110 мг | Утюг: 4,4 мг

    Значок «Хрустящие свиные котлеты в панировке» на потом!

    Лучшие рецепты из свинины для быстрой еды:

    Сухая тертая свиная вырезка
    Свиные отбивные с соусом из кастрюли

    14

    Котлеты Алоо Кима (котлеты из картофеля и мясного фарша)

    Я отказался от жареной пищи во время Рамадана, но после десяти дней голодания не смог удержаться от того, чтобы сделать этот мой давний любимый блюдо на ифтар.Эти котлеты тоже можно заморозить. Кроме того, вы можете приготовить и заморозить начинку из фарша (которую также можно использовать для самосы) и просто отварить картофель и фаршировать котлеты, когда вам нужно их подавать.

    Котлеты Aloo Qeema

    Ингредиенты: (примерно для 12-15 котлет)
    Для начинки из фарша:
    Фарш (бараний / говяжий) — 250 граммов
    Лук — 1 средний, нарезанный
    Семена тмина — 1/2 чайной ложки
    Имбирь паста — 1 чайная ложка
    Чесночная паста — 1 чайная ложка
    Кориандровый порошок — 1/2 чайной ложки
    Куркума — 1/4 чайной ложки
    Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
    Красный чили в порошке — по вкусу
    Соль — по вкусу
    Горошек — 1/4 стакана
    Растительное масло — 2-3 столовые ложки

    Для картофельной смеси:
    Картофель — 4-5
    Листья кинзы, нарезанные — 2-3 столовые ложки
    Порошок жареного тмина — 1/4 чайной ложки
    Красный чили в порошке — по вкусу
    Черный перец в порошке — по вкусу
    Соль — по вкусу по вкусу

    Яйцо — 1
    Панировочные сухари

    Метод:
    1) Нагрейте масло и добавьте семена тмина.Когда они начнут разбрызгиваться, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
    2) Добавить фарш и обжарить с имбирно-чесночной пастой, специями и горошком, пока вода не высохнет и горох не станет мягким.
    3) Отварить картофель. Очистите их и разотрите с кинзой и специями.
    4) Сделайте маленькие шарики (немного меньше шарика для пинг-понга) из картофельной смеси. Сгладьте один шар как можно сильнее, осторожно надавив между ладонями. Выложите примерно одну столовую ложку фарша на плоский картофельный диск.Теперь сгладьте еще один шар и накройте им предыдущий так, чтобы начинка из фарша оказалась между двумя дисками. Аккуратно надавите на котлеты и сформируйте кружочки или сердечки. Убедитесь, что нет зазоров и трещин.
    5) Обвалять котлеты во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях.
    6) Обжарить во фритюре или на мелкой поверхности и подавать с кетчупом или чатни.
    7) Если вы хотите заморозить эти котлеты, выложите их на противень одним слоем. Когда они станут твердыми, перенесите их в сумку Ziploc или контейнер для морозильной камеры.

    Пошаговые картинки

    Советы:
    1) Картофель можно быстро сварить в микроволновой печи. Вымойте и наколите неочищенный картофель вилкой в ​​нескольких местах. Картофель не сушить. Готовьте в микроволновой печи около 3 минут. Переверните их и снова поставьте в микроволновую печь еще на 2-3 минуты. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что они нежные.
    2) Чтобы приготовить панировочные сухари в домашних условиях, разложите несколько ломтиков на противне и оставьте сушиться на ночь.При желании можно удалить корочки. Если вы спешите, вы можете положить ломтики хлеба в теплую духовку (около 300 F), пока они не высохнут. Между ними переверните. Когда они высохнут, положите их в большой пакет Ziploc и раздавите скалкой. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *