Лагман из говядины в мультиварке рецепт: Лагман из говядины в мультиварке

Содержание

Лагман из говядины в мультиварке – рецепт

Если вы никогда не пробовали лагман, то его можно описать, как очень густой суп с крупными кусками говядины/телятины, овощами и широкой лапшой. Блюдо очень сытное, с ярким вкусом и аппетитным видом. И приготовить его можно не только в казане. Лагман из говядины в мультиварке получается ничуть не хуже. Овощи и мясо готовятся при оптимальной температуре, сохраняют витамины и изначальный вкус. В приведенном рецепте использована готовая лапша для лагмана. Если вы не смогли купить специальную, то возьмите любую яичную или спагетти высшего сорта. Но не стоит брать мелкие макаронные изделия, они могут легко потерять форму в горячем бульоне.

Ингредиенты

  • Мясной или куриный бульон – 1,5 литра;
  • Говядина или телятина – 0,5 кг;
  • Лапша для лагмана или спагетти – 250-300 г;
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.;
  • Большая белая луковица – 1 шт.;
  • Морковь среднего размера – 1 шт.;
  • Коровье сливочное масло – 3-5 ст. л.;
  • Помидоры по желанию – 1-2 шт.;
  • Небольшой молодой кабачок – 1 шт.;
  • Соль, смесь различных пряных трав и перцев, сушеный чеснок – по вкусу.

Лук почистите и порежьте так, чтобы получились полоски – это позволит максимально сохранить его сочность во время приготовления. Морковь и перец нарезаются на тонкие полоски, а помидоры на довольно крупные куски.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусками средней величины.

Мультиварку включите на режим «Жарка», хорошо разогрейте масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности, следите чтобы он не пригорел.

Выложите к луку мясо и обжаривайте до образования корочки у мяса со всех сторон, чтобы при дальнейшем тушении мясной сок оставался внутри кусочков.

Добавьте морковь и перец, обжаривйте еще 5-7 минут. Затем, если хотите, положите помидоры или томатную пасту.

Всыпьте специи, влейте горячий бульон, добавьте кабачок. Мультиварку переключте на режим «Тушение» и готовьте так лагман около часа. Если нет бульона, влейте простую горячую кипяченую воду.

Лапша для лагмана отваривается отдельно. Удобнее всего готовить ее, положив в дуршлаг и опустив в кипящую соленую воду. Время приготовления от 3 до 5 минут. Потом ее следует промыть проточной водой и обдать кипятком.

Выложите лапшу в порционные глубокие тарелки, влейте важу (так называется основа из мяса и овощей), подавайте блюдо сразу же очень горячим. Можно посыпать рубленой зеленью.

Лапшу для лагмана не сложно сделать самостоятельно. Возьмите стакан муки и одно яйцо. Разведите в стакане горячей воды чайную ложку соли. Просейте муку, вбейте в не яйцо и постоянно размешивая, вливайте воду. Ее может понадобиться меньше или больше. Тесто должно получится плотным но не очень тугим. Пусть оно полежит примерно час. Готовое тесто надо разделить на части. Каждую скатывают в тонкий жгут, а потом раскатывают их так чтобы они стали плоскими.

В этой статье мы рассказывали подробно как приготовить домашнюю лапшу и сделать ее разноцветной при помощи зелени, паприки и куркумы.

Для лагмана можно использовать не только говядину, вкусно получится с мясом индейки или с бараниной. Для остроты хорошо добавить немного аджики и целый жгучий перчик. Если вы придерживаетесь постного меню, то лагман получится вкусным и без мяса.

Мультиварка – отличная кухонная помощница, и традиционные блюда получаются в ней такими же вкусными, как и на обычной плите, но с гораздо меньшими усилиями.

Лагман в мультиварке — Простые рецепты

Тему туризма мы только начали, поэтому с радостью приглашаем вместе с нами путешествовать по кухням мира. Сегодня рванем в Среднюю Азию. Вот там мы взяли особенный рецепт лагмана.

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, Узбекистане.  Лагман готовится из мяса, овощей и тянутой длинной лапши.

Лагман — очень вкусное и полезное блюдо. Если приходится перекусывать вне дома, то я с большой радостью отдаю предпочтение лагману. Рецептура лагмана  весьма разнообразна и каждый должен хотя бы раз приготовить это блюдо и получить наслаждение.

Лагман готовят из мяса (преимущественно баранины), различных овощей (зеленой редьки, лука, моркови, болгарского переца и др.) и специальной длинной лапши. Лапшу для узбекского лагмана тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить.

При большом количестве бульона, лагман больше похож на суп, именно такой предпочитаю я. При других методах приготовления — выглядит как лапша с подливой и сложной начинкой, лагман на любой вкус.

Главное, все же выбрать свежее мясо и отличные специи, а самый главный секрет это ваше желание и настроение. Потому что рецептура может быть одинакова, а вот ваша энергия придает индидуальность блюду и необычайность вкуса. Ближе  к делу: рецепт прямо с упаковочки специй, плюс некоторые отступления.

Для приготовления лагмана в мультиварке потребуется:

  • говядина (баранина), вырезка — 1 кг
  • лук — 3 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • перчик острый
  • томаты — 3 шт
  • морковь — 3 шт
  • картофель — 2 шт
  • кинза, петрушка
  • чеснок
  • лапша упаковка
  • специи для лагмана
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить говядину в мультиварке:

Количество продуктов указано для большой семьи. Всегда и во всем можно увеличить или уменьшить, решать вам. Время приготовления 2 часа, поэтому надо понимать что за пять минут семейный обед не будет готов.

Мясо вырезку промываем под струей холодной воды. И разрезаем на небольшие кусочки

У нас была просто отличная телятина без жилок и жира, достаточно было разрезать и положить в чашу мультиварки.

Заливаем мясо 2л воды и ставим на режим тушения на 1 час.

Пока идет процесс тушения можно почитать любимую книгу (минут 30 у вас есть), а через 30 минут продолжаем готовить лагман.

Режем лук

Морковь

Картофель

Болгарский перец

Томаты

Час прошел и мясо волшебным образом протушилось.

Добавляем к мясу овощи и приправляем специями на ваш вкус, чем больше специй тем больше вкус, но не переборщить!

Если не нашли готовую смесь, то на рынке всегда можно купить специи, предварительно пошептавшись с другом узбеком или казахом. Или вот вам подсказка: имбирь молотый, бадьян молотый, куркума, зира,  джусай, сельдерей, райхон (базилик фиолетовый, это самая важная специя в лагмане), кориандр(семена кинзы), перец черный и красный, перец душистый горошком.

В самом конце приготовления лагман приправляют петрушкой кинзой и чесноком.

Итак овощи в мясном бульоне. Если чувствуете, что бульона не хватает, добавьте немного кипяченой воды.

Включаем мультиварку еще раз на режим тушения на 1 час. Теперь у нас есть еще 50 минут для других дел. Но не забудьте про лапшу!

Дело за лапшой, мы пошли самым легким путем купили готовую. Отвариваем в подсоленной кипящей воде. Минут 7 — 10.

Время тушения подошло к концу самое время добавить кинзу, петрушку, чеснок.

Самый настоящий семейный обед или ужин лагман в мультиварке готов!  В тарелку положим лапшу и зальем ароматным лагманом. Кому погуще, а мне пожиже))) На столе должны быть обязательно и ложка и вилка, так с помощью двух столовых приборов вы легко и ловко справитесь с длинной лапшой.

Рецепт лагмана в мультиварке: пошагово с фото

Лагман – это блюдо, которое можно встретить в популярных в наше время азиатских кафе. Сытное и изумительно вкусное кушанье, оно сочетает в себе мясо, лапшу, овощи, зелень и специи. Сегодня мы поделимся с вами рецептом лагмана из говядины в мультиварке, и вы с легкостью сможете удивить своих гостей и домочадцев. Также на нашем вы найдете много других вариаций этого блюда, например, лагман Уйгурский, традиционный татарский лагман с редькой, жареный лагман и др.

Рецепт лагмана из говядины в мультиварке

Время приготовления: 120 минут.

Количество порций – 6.

Калорийность – 155,54 ккал на 100 г.

Для приготовления лагмана из говядины в мультиварке вам понадобятся следующие продукты:

  • мясо (телятина или говядина) – 500 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • картофель средних размеров – 3 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • лапша – 300 г;
  • редька – 1/2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 1 л.

Пошаговый рецепт лагмана в мультиварке:

  1. Для начала промойте мясо, просушите его на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусками.
  2. Порежьте репчатый лук, картофель измельчите кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
  3. Нарежьте меленькими кусочками чеснок, а сладкий перец и редьку – полосками.
  4. В мультиварке выберете режим «Выпечка», выложите в емкость нарезанное ранее мясо и обжарьте его до румяности.
  5. К мясу добавьте нарезанный репчатый лук, натертую морковку и редьку. Обжарьте эти ингредиенты 15 минут.
  6. Далее добавьте литр воды и томатную пасту, посолите, поперчите по вкусу. Оставьте блюдо готовиться 1,5 часа в режиме «Тушение».
  7. За 10 минут до конца приготовления положите в чашу мультиварки нарезанную зелень.
  8. Параллельно с тушением овощей и мяса в подсоленной воде приготовьте лапшу.
  9. Сервируем блюдо: для этого на тарелку выкладываем лапшу, а сверху щедро поливаем подливкой с тушеными овощами и мясом. По желанию украшаем зеленью.

Лагман можно подать как суп, для этого добавьте в овощи больше воды.

Вы с легкостью можете приготовить лагман и в мультиварке. Важный момент: редька отличается своим неприятным запахом. Чтобы его убрать, овощ следует хорошо залить соленой водой, а непосредственно перед добавлением в блюдо – тщательно промыть.

Гурманы говорят, что к лагману в мультиварке очень хорошо подходит сметана, поэтому не забудьте поставить ее на стол – может, кому-то из ваших гостей придется по вкусу такое сочетание.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт приготовления лагмана в мультиварке

История приготовления лагмана

Как и при каких обстоятельствах был придуман лагман, сегодня выяснить практически невозможно. Однако Восток не был бы Востоком, не придумав красивую легенду возникновения этого блюда. Итак, на одном неизвестном перекрестке трех дорог встретились уставшие и голодные путники, у каждого из которых было немного продуктов и большая сковорода. Совместив содержимое своей поклажи, они и приготовили первый лагман, куда входила баранина, редька, восточные травы и самодельная вермишель. И, возможно, эта дорожная закуска так бы и канула в лету, но проезжающий мимо китайский вельможа довольно бесцеремонно напросился ее попробовать. Лагман ему настолько понравился, что он разрешил уйгурам готовить его в своем городе. Так и началась история этого уникального блюда. Конечно, рецепт лагмана в мультиварке, который ХозОбоз представляет сегодня, достаточно сильно отличается от первоначального. Но от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты для Лагмана

  • говядина – 200 г
  • баклажаны – 100 г
  • болгарский перец – 100 г
  • картофель – 100 г
  • редька – 100 г
  • морковь – 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • пучок петрушки
  • соль
  • лук – 1 шт.
  • томаты – 100 г
  • растительное масло
  • вода – 200 мл
  • чеснок – 4 зубчика
  • мука – 200 г
  • два вида перца

Приготовление лагмана — пошаговый рецепт

  1. Приготовление лагмана в мультиварке начинаем с замешивания теста, для чего нам понадобится вода, соль, яичный желток и просеянная пшеничная мука.

    Прежде всего необходимо замесить тесто. Для этого возьмем воду, соль, желтки и пшеничную муку

  2. Получившееся крутое тесто отправляем немного «созреть» в прохладное, но ни в коем случае не холодное место.

    Готовое тесто следует выстоять в прохладном месте

  3. Далее приступаем к созданию мясной заправки. Так, нарезаем непременно мелкими кусочками очищенную морковь и промытую говядину, а также шинкуем лук.

    Для мясной заправки нарезаем мелкими кубиками говядину и еще мельче морковь и репчатый лук

  4. Затем устанавливаем режим «Жарка» и перемещаем мясо в чашу мультиварки, куда предварительно необходимо налить растительное масло. После появления аппетитной корочки добавляем к говядине морковь и лук.

    Теперь наливаем в мультиварку растительное масло и высыпаем мясо , а затем устанавливаем режим «Жарка»

  5. Теперь режем небольшими кубиками редьку, картофель и бланшированные томаты.

    Картофель, редьку и обжаренные помидоры следует нарезать кубиками

  6. Вводим овощи в мясную зажарку и перемешиваем будущий соус.

    Нарезанные овощи добавляем к мясу в мультиварку и все тщательно перемешиваем

  7. Осталось подготовить последние ингредиенты: мелко нарезаем баклажан, чеснок, сладкий перец и целый пучок петрушки.

    Займемся остальными ингредиентами: нарежем баклажаны, болгарский перец, а также чеснок и целый пучок петрушки

  8. После чего отправляем их в чашу, не забывая добавить два вида острого перца, воду (150 мл) и соль.

    Теперь все эти ингредиенты необходимо добавить в мультиварку, как и несколько видов острого перца с водой

  9. Далее переключаем нашу чудо-машину на режим «Тушение», закрываем крышку и томим мясную заправку чуть больше часа.

    Теперь режим приготовления меняем на «Тушение», накрываем блюдо крышкой и готовим примерно час с небольшим

  10. Поскольку главным секретом лагмана в мультиварке считается тщательное вымешивание теста, уделим этому процессу особенное внимание. Итак, разминаем его руками и выкатываем «колбаску». После чего складываем ее пополам, скручиваем, хорошо разминаем пальцами и вновь формируем «колбаску». При этом не забываем смазывать руки растительным маслом.

    Обратите внимание ан особенности вымешивания теста. После охлаждения его необходимо размять руками, придать форму колбаски, причем эту процедуру следует повторить не менее 2-3 раз. Чтобы тесто не прилипало к рукам, в процессе смазываем их растительным маслом

  11. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, пока тесто не станет эластичным. Когда это произойдет, разрезаем его на три части, которые раскатываем, собираем «улиткой» и оставляем на 15 минут.

    Нужно добиться эластичности теста, которое в последствии следует разделить на три части, раскатать, сложить в форме улитки и оставить минут на 15 «подышать»

  12. По истечении времени берем часть теста в руки и выкатываем в «толстую» вермишель. Затем фиксируем оба конца между пальцами левой руки и слегка вытягиваем нижнюю часть. Растянутое тесто надеваем на левую руку, придерживая его большим пальцем, а правой тянем уже двойной конец.

    Теперь из теста готовим толстые спагетти. Теперь оба кончика фиксируем вручную и начинаем вытягивать нижню часть получая в результате желаемую форму и размер. То тесо которое уже растянуто одуваем на руку и начинаем растягивать его нижнюю часть — получаем макарооны нужной формы и размера

  13. Повторяем это действие несколько раз с каждой частью, после чего обрезаем ножом концы, получая, таким образом, много тонкой вермишели.

    Таким образом работаем с каждой частью теста и получаем вермишель нужного размера и в необходимом количестве

  14. Возвращаемся к мясной заправке, которая к этому времени будет готова, и перемещаем ее в подходящую глубокую посуду. Затем в чистую чашу мультиварки наливаем артезианскую воду, устанавливаем режим «Паста» или «Суп» и ожидаем пока жидкость закипит. После чего вводим соль, немного любого масла и сделанный своими руками лагман.

    Тем временем приготовилась мясная заправка, ее необходмо переложить в глубокую посуду. В мультиварку наливаем воду и устанавливаем в режим «Паста» или «Суп». Как только вода вскипит в нее необходимо добавить немного растительного масла и соли, а затем отварить там лагман

  15. Приготовленный в мультиварке лагман отбрасываем на дуршлаг, затем выкладываем его в глубокую тарелку и заливаем настоявшейся и слегка остывшей заправкой. Украсить это роскошное уйгурское блюдо достаточно свежей петрушкой.

    Готовые макаронные изделия мледует отцедить от воды и смешать с остудившейся мясной заправкой. В качестве последнего штрих прекрасно подойдет мелко нарезанная петрушка

Варианты приготовления

Возникающие споры, как приготовить лагман в мультиварке и какие именно ингредиенты использовать, напоминают схожие дискуссии о «правильности» рецептур, к примеру, борща или плова. Главное помнить, что многие популярные блюда создавались в далекие времена, когда умение писать считалось непозволительной роскошью. Именно поэтому рецепты передавались исключительно в устной форме. Причем, каждая хозяйка добавляла собственную «изюминку». Мы не будем настаивать, что предложенный лагман в мультиварке с фото, подробно описывающими процесс приготовления, единственно верный. Ведь это всего лишь один из существующих вариантов, которых насчитывается немало. И самые популярные из них:

  • лагман в мультиварке из курицы, где мясная заправка готовится из мяса птицы, картофеля, зелени, фасоли, чеснока, сладкого перца, томатного соуса, лука и редьки;
  • лагман из баранины в мультиварке, рецепт которого включает баранье мясо, баклажан, болгарский перец, зелень, лук, перец чили, томаты, редьку, чеснок и картофель.

Как готовить лагман в мультиварке, решать самой хозяйке. Однако главной составляющей этого восточного блюда всегда была, есть и будет собственноручно приготовленная вермишель.

Польза блюда

Говоря о пользе лагмана, следует понимать, что использование в рецепте макаронных изделий автоматически превращает эту сытную закуску в высококалорийное блюдо с приличным содержанием углеводов. Именно поэтому лагман в мультиварке вряд ли будет присутствовать в ежедневном меню. Однако данный факт не означает, что эта мясная закуска не может занять свое почетное место, к примеру, на праздничном столе. Тем более что представленное среднеазиатское блюдо содержит огромное количество необходимых человеку веществ. Среди которых белок и железо (говядина), крахмал и калий (картофель), клетчатка и пектин (баклажан), витамины C и B (сладкий перец), а также каротин, витамин A (морковь) и антибактериальные фитонциды (лук). Как видите, лагман из говядины в мультиварке – это не просто лишние калории, но и масса полезных элементов.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт Лагман из говядины в мультиварке

Фото: smachno.stb.ua

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить аппетитный лагман в мультиварке.

Лагман – блюдо среднеазиатских кухонь: национальное блюдо китайской, уйгурской и дунганской кухонь. Поэтому, конечно же, существует просто масса его рецептов на самый разный лад. Ну и свои коррективы вносят современные реалии. Так, с появлением мультиварок активно готовить лагман кулинары стали и в этих приборах.

Речь в этом рецепте пойдет о варианте приготовления лагмана из говядины в мультиварке. Это очень простой и вкусный вариант лагмана, который понравится многим поклонникам данного блюда.

Рецепт лагмана из говядины в мультиварке

Фото: boisdejasmin.com

500 г говядины

250 г лагманной лапши

1,5 л бульона говяжьего/куриного

100 г растительного масла

по 2 помидора и болгарских перца

1 луковица

по 1/2 головки чеснока, стебля сельдерея и пучка петрушки

3 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. тертого корня имбиря

перец, соль

Как приготовить лагман из говядины в мультиварке:

Говядину промыть и обсушить, нарезать кубиками по 2-3см.

Полукольцами нарезать лук, измельчить чеснок, перец болгарский нарезать мелким кубиком.

Залить кипятком помидоры, снять кожицу, мелко нарезать мякоть.

Порубить мелко петрушку и сельдерей.

В мультиварке на режиме «Жарка» обжарить говядину на раскаленном масле 10мин, помешивая, затем добавить остальные подготовленные продукты, обжарить 1-2мин, влить бульон.

Включить режим «Суп» и готовить лагман 40мин.

Отдельно отварить в подсоленной кипящей воде лапшу по инструкции, откинуть ее на дуршлаг.

Добавить лапшу в чашу мультиварки, поперчить и посолить, довести лагман до вкуса, закрыть крышку прибора и оставить на режиме подогрева на 10-15мин.

Перед подачей посыпать лагман из говядины зеленью.

Приятного аппетита!

Количество бульона следует регулировать в зависимости от желаемой густоты лагмана.

Друзья, а вы когда-нибудь готовили лагман в мультиварке? Понравился ли вам такой вариант приготовления этого блюда? Расскажите нам об этом в комментариях.

Видеорецепт лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке рецепты приготовления

Лагман – это сказочно вкусный и насыщенный суп, который пришёл к нам с самого Китая. Хотя это блюдо считается праздничным, но всё же использование мультиварки позволит превратить этот кулинарный шедевр в ваше ежедневное блюдо. Лагман в мультиварке не требует особого кулинарного мастерства, — вам достаточно только поместить в неё основные ингредиенты блюда и дожидаться окончания готовки. Поверьте уж нам, ваши родные и близкие будут в восторге от этой потрясающей пищи.

Как приготовить лагман в мультиварке? Пошаговое руководство

Вам понадобится:

  • 500 г. говядины (баранины).
  • 1-н небольшой сладкий перец.
  • 1ст. л. насыщенной томатной пасты, можно пару ложек кетчупа.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 3 большие картофелины.
  • 1-на средняя морковь.
  • 1-на луковица.
  • 200 г. лапши, можно китайской.
  • 1/2 редьки.
  • соль, перец и 1 л. воды для приготовления.

Приготовление лагмана в домашних условиях:

  1. Небольшими кубиками нарезаем мясо, а более мелкими кубиками – картофель. Морковь натираем на самой крупной тёрке, мелко пассируем лук. Болгарский перец и редьку рубим соломкой. Таким образом, все составляющие подготовлены к дальнейшим манипуляциям.
  2. В режиме «Выпечка» в мультиварке необходимо обжарить мясо до образования румяной корочки. Теперь к нему отправляем лук с морковкой и редьку. Обжариваем в течение 10–15 минут. Читайте еще рецепты приготовления лагмана из курицы.
  3. Полученную поджарку заливаем заранее приготовленной водой, хорошенько солим и перчим. Теперь, чтобы получить лагман в мультиварке, выбираем режим «тушения», выставив его на 1,5 часа.
  4. За несколько минут до окончания в наш суп вводим нарезанную зелень.
  5. Параллельно занимаемся лапшой. Её нужно отварить в отдельной кастрюльке в подсоленной воде. Как только лапша сварится, переместите её на дуршлаг, струсите несколько раз и промойте под холодной водой.
  6. Оформляем наше блюдо. Сначала на тарелке размещаем отваренную лапшу, сверху заливаем полученной подливой и украшаем зеленью. Теперь вкусный лагман можно подавать к столу.

Несколько советов для приготовления блюда:

  • Допустимо использование таких мультиварок: редмонд (скажем, редмонд 4502), панасоник или поларис (с этими аппаратами качество еды будет на высочайшем уровне).
  • Если вы увеличите количество воды для блюда, то вместо густой подливы получите отменный суп.
  • Важной составляющей этого рецепта является редька, которая имеет специфический запах; чтобы его ликвидировать перед готовкой подсолите продукт и залейте его холодной водой, через определённое время промойте.

Лагман из говядины в мультиварке с имбирём в домашних условиях

Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говядина (500 г.).
  • Специальная лапша для лагмана (250 г.).
  • Растительное масло (100 г.).
  • 2 помидора и 2 болгарских перца.
  • Тёртый корень имбиря (1 ст. л.).
  • 1 луковица.
  • Зелень (петрушка и сельдерей).
  • ½ зубчика чеснока.
  • Несколько ложек томатной пасты.

Этапы приготовления супа лагман:

  1. Нарезаем мясо кубиками в 2-3 см. Лук шинкуем полукольцами, а болгарский перец кубиками. Мелко рубим сельдерей и петрушку.
  2. Бланшируем помидоры. Сняв кожицу, мелко нарезаем мякоть.
  3. В мультиварке поларис выбираем кнопку «Жарка». На хорошо раскалённом масле обжариваем говядину 10 минут, затем помещаем в технику все остальные нарубленные ингредиенты. Не забываем добавить к этому блюду некую пикантность – тёртый имбирь. Продолжаем использовать режим ещё 5 минут.
  4. Вливаем воду или бульон и выбираем функцию «Приготовление супа». Достаточно будет и 40 минут.
  5. Отвариваем нашу лапшу в отдельной кастрюльке на плите. Не забудьте хорошенько подсолить воду.
  6. Эта вариация рецепта предусматривает соединение нашего супа с лапшой в самом аппарате. Следует 10-15 минут проварить всё содержимое. Пробуем на вкус, подсаливаем, если требуется.

Лагман в мультиварке из свинины с фасолью

Этот рецепт для людей, сидящих на диете, вряд ли подойдёт.

Берём следующие продукты:

  • 500 г. свиной вырезки.
  • 400 г. баклажанов.
  • 300 г. фасоли.
  • 1-ну крупную луковицу.
  • 2 крупных томата.
  • 400 г. тыквы.
  • 1 л. воды.
  • Пару тройку зубчиков чеснока.
  • Красный перец и соль.

Подробное руководство к действию:

  1. За несколько часов до начала готовки замачиваем фасоль.
  2. В режиме «Жарка» хорошо прожариваем нарезанное кубиками мясо примерно 10-15 минут. Добавляем к нему нарезанный полукольцами лук и нарубленные на небольшие кубики тыкву, баклажаны и помидоры. Через 5 минут в нашу смесь добавим замоченную фасоль.
  3. Заливаем всё водичкой и включаем функцию «Суп» на час.
  4. Чеснок желательно обжарить отдельно на сковороде. Зубчики просто раздавите ножом, добавьте паприку и хорошенько зажарьте в течение 5 минут на раскалённом масле.
  5. Введите в суп чеснок, лапшу, зелень и посолите.

Подлива для лагмана в скороварке

Потребуются следующие продукты:

  • Фасоль стручковая (200 г).
  • Морковь, перец, картофель (по 3 шт.).
  • Мясо (700 г).
  • 3 зубчика чеснока.
  • 3 мясистых помидора.
  • Приправа к мясу, черемша, морская соль.

Способ приготовления:

  1. Налить на дно скороварки растительное масло и установить режим «Жарка». Сначала обжариваем мясо, предварительно его отбив. Жарить мясо нужно хорошо, особенно баранину (40 минут). Добавляем к нему овощи, черемшу и чеснок.
  2. Как только все эти компоненты подружатся и заблагоухают в аппарате, заливаем их водой (700 г) и выбираем режим «Тушение».
  3. Крышку скороварки закрываем и доготавливаем вкусный лагман-подливу.

Вот, пожалуй, основные советы, как получить лагман в мультиварке. Как видите, блюдо может быть создано в двух вариациях: как лапша с подливой или суп. В любом случае получается очень сытно и вкусно.

Многие хозяйки, чтобы не покупать лапшу для китайского блюда, делают её самостоятельно. Сейчас мы раскроем вам её основной рецепт, позволяющий сделать потрясающую лапшу в домашних условиях.

Как приготовить лагман в мультиварке

Ингредиенты:  

  • Мясо (говядина или баранина) – 500 гр.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Вода – 1 л.;
  • Морковь – 1шт.;
  • Лапша – 200 гр.;
  • Редька – 1/2 шт.;
  • Лук – 1 шт.

Способ приготовления лагмана:

  1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
  2. Нарезаем мелко лук. Трем на крупной терке морковь. Очищаем и режим маленькими кубиками картофель.
  3. Редьку и болгарский перец нарезаем соломкой. Режем мелко чеснок.
  4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до зарумянивания.
  5. Добавляем лук, редьку и морковь. Жарим ещё примерно 10-15 минут.
  6. Заливаем 1 литр воды. Солим. Перчим. Также можно добавить приправу для лагмана. Выставляем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо ещё 1,5 часа.
  7. За 10 минут до конца приготовления, добавляем мелко нарезанную зелень.
  8. Затем в литой кастрюле, в подсоленной воде отвариваем лапшу. Когда сварится лапша, откинуть её на дуршлаг, затем промыть.
  9. Выкладываем в тарелку, сначала приготовленную лапшу, затем лагманную  подливу и зелень.  Можно подавать к столу!

При большем количестве добавления воды, лагман будет похож на суп, а при меньшем количестве будет, является вторым блюдом – лапша с подливой и довольно сложной начинкой.

Можно готовить в любой мультиварке: редмонд (например редмонд 4502), поларис или панасоник. Качество приготовления везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавится от неприятного запаха редьки, её нужно перед началом приготовления залить холодной водой и хорошо посолить. Перед жаркой её снова промыть водой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусный, если его кушать со сметаной.

Лагман в мультиварке редмонд

Одним из популярных блюд Средней Азии является лагман. Секрет этого в его универсальности — можно использовать и как первое, и как полноценное второе блюдо. Сегодня мы приготовим лагман в мультиварке, традиционно его делаби в чуугнном казанке, наш вариант более удобный.

Лапша для лагмана отваривается всегда отдельно, иногда её даже подают в отдельной пиале и гость уже сам решает смешивать или нет. Производители такой лапши упростили жизнь хозяйкам теперь её можно купить в любом продовольственном магазине. Мы же приготовим лапшу сами, чтоб блюдо лагман в мультиварке получилось полноценно домашним, насыщенным и ароматным.

Нужно рассчитать время так, чтоб приготовить мясную состовляющую блюда пока тесто для лапши ещё доходит и потом лапша варится.

Ингредиенты:

  • вырезка ( мякоть) баранины или свинины — 500грамм;
  • баклажаны — 300-400грамм;
  • фасоль черная (можно любую) — 300грамм;
  • лук — крупная головка;
  • томаты — два крупных плода или 2-3 ст. ложки томатной пасты;
  • тыква — 400 грамм;
  • оливковое мало — 50грамм;
  • чеснок — купная головка, минимум 6-7 зубчиков;
  • красный, черный перец молотый, паприка — по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • вода — 1 литр.Для лапши:
  • вода — 1 стакан примерно;
  • мука — 2 стакана;
  • мало оливковое — 2 ч.ллжки;
  • соль — примерно щепотка

Как приготовить лагман в мультиварке редмонд:

  1. Фасоль замочить на пару часов.
  2. В первую очередь замешиваем тесто для лапши.
  3. Муку просеиваем, подсаливаем, добавляем воду и замешиваем крутое тесто, чтоб отлипало от рук. На два часа оставляем его под полотенцем доходить при комнатной температуре.
  4. По прошествии времени тонко раскатываем и решем лапшу толщиной не более 0,5 см. Подсушиваем её или же сразу бросаем в кипящую подсоленую воду, варить до полной готовности примерно 8-10 минут, потом откинуть на друшлаг.
  5. Когда вода стечет добавить в мясную смесь с овощами — рассчитайте время так, чтоб она была уже готова.
  6. Мясная смесь для лагмана в мультиварке по нашему рецепту готовится чуть больше часа.
  7. Вырезку режем на кусочки стороной примерно 1,5см.
  8. В чашу мультиварки налить оливковое масло, включить режим Жарка и положить мясо.
  9. Лук порезать кубиками и добавить в чашу, поджаривать в разогретой мультиварке примерно 15 минут.
  10. За это время подготовленные овощи (тыкву, баклажаны, помидоры) помыть и порезать кубиками стороной 1см.
  11. В пождаривающееся мясо с луком кинуть овощи и тоже немного их поджарить. Добавить замоченныю фасоль.
  12. Залить водой и включить режим «Тушение», время приготовления примерно 1 час.
  13. По классическому рецепту приготовления лагмана чеснок нужно раздавить и обжарить минут 5 в раскаленом растительном масле с молотым черным и красным перцем и паприкой, солью.
  14. Или же все эти ингедиенты добавить за 10-15 минут до конца тушения лагмана в мультиварке редмонд.
  15. Также зелень укропа и петрушки мелко порубить и посыпать готовое блюдо.
  16. Как только лагман в мультиварке приготовиться, добавить в него отвареную лапшу — перемешать, разложить как суп или без бульона порционно.
  17. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке поларис — простой рецепт

Каждый рецепт любимого блюда можно адаптировать под мультиварку. Например, вкусный, сытный и аппетитный лагман можно приготовить в ней достаточно просто!

Это блюдо предполагает ассорти тушеных овощей и мяса, которые подают вместе с отдельно отваренной лапшой или спагетти, в нашем простом варианте можно использовать обыкновенные спагетти, предпочтительно из муки твердых сортов пшеницы. При желании можно кушать блюдо без бульона как второе.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины или говядины – 750 грамм;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • чеснок – 3 зубчика, морковь – 2 штуки;
  • соленый огурец – 2-3 штуки;
  • лапша для лагмана – 150-200 грамм;
  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • соль, специи;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • вода – 300-350 миллилитров;
  • укроп – 10 грамм.

Как приготовить лагман в мультиварке поларис по простому рецепту:

  1. Для этого рецепта подходит как говяжье, так и свиное мясо.
  2. Говядина требует больше времени на термическую обработку. В целях экономии времени мы используем свинину.
  3. Мякоть нарезаем кубиками, промываем. Складываем в чашу мультиварки, добавляем немного растительного масла, можно использовать сливочное — примерно 30 грамм
  4. Готовится мясо для лагмана в мультиварке будет в режиме «жарка» 30 минут. Время от времени необходимо мешать свиную мякоть, чтобы кусочки прожарились равномерно.
  5. Пока готовится мясо, подготовим овощи. Очищаем картофель, чеснок, лук и морковь от кожуры. Промываем тщательно их под водой
  6. Нарезаем овощи кубиками.
  7. Соленые огурцы измельчаем так же, как и другие ингредиенты.
  8. Очень удобно измельчить овощи в кухонном комбайне, тогда кубики получатся ровными и одинаковыми по размеру. Если на Вашей кухне имеется такой помощник, как комбайн, воспользуйтесь его помощью.
  9. В обжаренное мясо выкладываем овощи
  10. Так же можно добавить и садкий болгарский перец. Если в холодильнике имеется редька и баклажаны, отлично будет по возможности разнообразить вкус блюда и этими овощами.
  11. Первый шаг в обработке овощей – это жарка. В этом режиме готовим блюдо десять минут.
  12. Затем в блюдо нужно добавить 300 миллилитров воды. Положить томат, соль и специи в кастрюльку. Выбрать режим «тушение», готовить один час.
  13. Теперь не нужно стоять у плиты. Мультиварка приготовит вкусный лагман сама, на тушении блюдо будет томиться. После сигнала о готовности выключить технику.
  14. Отдельно в кастрюльке отварить в подсоленной воде лапшу.
  15. Подавать лагман из мультиварки можно как на обед, так и на ужин. В какой-то степени, это блюдо заменяет и первое и второе!
  16. Лучшим украшением послужит свежая веточка укропа.
  17. Хотя по вкусу можно добавить любую свежую зелень, ведь это очень полезно! Приятного аппетита! Экспериментируйте смело!

«Легкий» лагман из курицы

Навар из баранины или свинины выходит вкусный, но очень жирный. Чтобы хоть как-то снизить калорийность этого блюда, мы будем готовить его из курицы. Такой рецепт ничуть не хуже классического, просто в нем немного меньше жира. Резкий кисло-сладкий вкус и пряный аромат не оставят никого равнодушным. Читайте еще рецепты лагмана из свинины.

Ингредиенты:

  • Курица (грудка, ножки, бедра) – 0,7 кг;
  • Томатная паста – 100 мл;
  • Аджика – 1 ст. л.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Яичная лапша – 200 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло оливковое – 35 мл;
  • Соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок и базилик.

Способ приготовления:

  1. Возьмите разные части курицы, потому что грудка слишком сухая. На одну кастрюлю блюда нужно взять примерно половину тушки курицы. Отделите мясо от костей и порежьте крупными одинаковыми кусочками. Если сильно измельчить, они будут сухими.
  2. Морковь можно порезать кубиками, можно тоненькими кружочками. Лук порежьте на полукольца.
  3. Помидоры нужно обдать кипятком, чтобы с них легко снялась кожура. После чего измельчите их ножом на мелкие кубики.
  4. Оливковое масло разогрейте в чаше мультиварки и выложите на раскаленное дно кусочки мяса. Обжаривайте их 15 минут в режиме «Жарка», чтобы корочка курицы стала золотистой.
  5. Отправьте к кусочкам курицы лук, морковку, и помидоры. Перемешайте, посолите, всыпьте любимых специй и добавьте ложечку аджики и три полных ложки пасты. Вымешайте все деревянной лопаточкой, залейте 1 литром воды и выставьте программы «Суп» / «Выпечка» на 45 минут. А в это время займитесь лапшой.
  6. Если на готовку домашней яичной лапши у вас нет ни времени, ни вдохновения, можно использовать купленную в магазине. Отварите ее на протяжении 8 минут ближе к концу готовки самого супа. Промытую в дуршлаге лапшу киньте в бульон. На стол блюдо сразу не подавайте, пусть настоится полчаса на программе «Подогрев».

Лагман в мультиварке Редмонд: рецепты с фото

Время: 80 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Принято думать, что лагман – исключительно узбекское блюдо. На самом же деле оно относится к среднеазиатской кухне, и потому его с успехом готовят во многих странах – в том числе в Китае и Казахстане. Рецепт приготовления лагмана в мультиварке Редмонд с мясом (в основном это баранина, но подойдут и другие виды мяса), овощами (причем в большинстве случаев в рецепте присутствуют томаты), а так же специальной лапшой, которая готовится самостоятельно.

Среди других овощей так же могут присутствовать перец, лук, морковь, фасоль, баклажаны и картофель. Не обходится и без специй и большого количества зелени. В зависимости от способа приготовления лагман может быть жидкий как суп, либо похожий на гуляш с лапшой.

Как приготовить лапшу для блюда

Итак, те самые «макароны» в рецептах, как правило, выглядят как длинная лапша. На «родине» лагмана их готовят следующим образом: раскручивая тесто чем-то наподобие детской скалки, его вытягивают в длинный моток лапши.

Конечно, по рецепту узбекскую лапшу можно приготовить и в мультиварке. Кстати, делается она не так уж и сложно, а результат порадует вас натурпродуктом. Однако стоит помнить о том, что лапшу для лагмана именно вытягивают, а не режут.

Ингредиенты:

Мука — 5 ст.
Яйца — 2 шт.
Вода — 2 ст.
Соль — по вкусу
Сода — 1/2 ч. л.
Растительное масло — 2 ст.
Картофель — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубка
Мясо — 400 гр.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — немного
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лапша для лагмана

Приготовление лапши состоит из следующих шагов:

  • В чаше взбиваем следующие ингредиенты: куриные яйца, соль по вкусу и теплая вода. Добавляем 5 стаканов муки и замешиваем тесто.
  • Для того, чтобы тесто по рецепту «подошло», его нужно завернуть в пленку, а затем оставить примерно на час. Я ложу его поближе к батарее.
  • Для того чтобы лапша получилась полноценной, за то время, пока вы оставили ее «настаиваться», следует обминать ее три раза.
  • Пока лежит тесто, можно приготовить специальный раствор для рук. Для этого в отдельной чаше следует смешать соду, соль и пол стакана теплой воды Все перемешать до однородной массы.
  • Далее переходим к самому интересному. Руки окунаем в приготовленный нами раствор, а затем «втираем» его тесто, вновь окунаем руки и втираем. И так делаем до тех пор, пока тесто не станет эластичным, похожим на жвачку. Готовое тесто стоит растянуть по типу длинной колбаски, а затем разделить на несколько небольших частей.
  • Каждый получившийся у вас кусочек следует раскатывать руками, смоченными в растительном масле, до тонкого размера диаметром 1,5 см. Получившиеся «колбаски», от души политые растительным маслом, следует накрыть полотенцем, смоченном в воде, а затем оставить на пол часа. Через пол часа вытягиваем колбаску уже до 20 см, и вновь укрываем полотенцем на пол часа.
  • После всех вышеописанных операций лапшу достаем и вытягиваем до того размера, который вам необходим. Это и будет будущая отваренная лапша, которая, по узбекскому рецепту, может достигать до пяти метров в длину.

То, как лапша должна выглядеть, можно увидеть на фотографии.

Способ приготовления основного блюда

Ну а теперь пожалуй перейдем непосредственно к лагману в мультиварке Редмонд. Если у вас есть запас времени, то можно приготовить специальную лапшу для блюда. Если же нет, то покупаем готовый вариант специально для лагмана.

Способ приготовления блюда с фото:

Шаг 1

Для начала чистим все те овощи, которые есть на фото – картофель, чеснок, лук и морковь.

Шаг 2

Мясо рубим на небольшие кусочки. Конечно, в идеале это должна быть баранина, но за неимением лучшего у меня свинина. Не подойдет здесь, думаю, разве что курица, так как блюдо все же должно быть достаточно жирным, а не диетическим.

Шаг 3

Чеснок измельчаем. Лучше делать это вручную, а не на терке – так чеснок получается насыщеннее.

Шаг 4

Включаем мультиварку на режим «Выпечка» и обжариваем чеснок и мясо.

Шаг 5

Лук измельчаем.

Шаг 6

Добавляем лук к мясу и чесноку и обжариваем.

Шаг 7

Когда мясо готово, режем все оставшиеся овощи и добавляем их в мультиварку.

Шаг 8

За место томатов зимой я добавляю обычные консервированные помидоры, но так как такого насыщенного вкуса, как свежие помидоры, они не дают, добавляю еще и томатную пасту.

Шаг 9

Измельчаем мелко всю зелень, которая у вас есть – ее должно быть много.

Шаг 10

Добавляем в чашу зелень, солим, присыпаем своими любимыми специями (есть, кстати, специальные для лагмана).

Шаг 11

Сверху заливаем водой так, чтобы она покрывала все овощи. Включаем на час на режиме «Тушение».

Шаг 12

Можно дождаться, когда приготовятся овощи, а уже затем опустить лапшу в чашу, а можно отварить ее отдельно в кастрюле. Все зависит от того, чего вы хотите добиться в итоге – чего-то вроде супа или, наоборот, лапши с гуляшом.Так как у нас именно второй вариант, то я отвариваю лапшу отдельно, не забыв ее подсолить.

Шаг 13

Разные рецепты пишут разное, но мне больше нравится, когда овощи выкладываются сверху на лапшу (кто-то вообще подает их отдельно).

Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в мультиварке

Лагман — среднеазиатское блюдо, которое готовят уйгуры и дунгане, проживающие в Казахстане, Кыргызстане, Китае и Узбекистане. Но, несмотря на это, угощение давно прочно вошло в меню других народов, в том числе и в России ..

Но неудивительно! У этого блюда великолепные вкусовые качества, а состав его довольно разнообразен. В него входят овощи, картофель, мясо и, самое главное, длинная лапша. Что хочу отметить, лапшу для него нужно специально готовить.

Этот компонент гарантирует, что вкус и внешний вид блюда будут такими, какими они должны быть. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Давайте шаг за шагом рассмотрим рецепты с фотографиями.

Пошаговый рецепт лапши

Ингредиенты количество
мука — 750 грамм
пищевая сода — 1 маленькая ложка
яйцо — 1 штука
соль — щепотка
вода — 2 ст.ложек
растительное масло — Немного
Время приготовления: 120 минут Калорий на 100 грамм: 75 Ккал

Как приготовить лапшу:

  • сначала нужно просейте муку, чтобы удалить из нее весь мусор;
  • насыпать муку в чашу, сделать углубление посередине;
  • насыпаем в воду соль и размешиваем до растворения;
  • Яйцо разбить, положить в дупло в муке, залить водой с солью;
  • Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой, затем замесите тесто вручную.Он не должен быть очень крутым, с мягкой и упругой структурой;
  • Обернуть тесто пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 час;
  • насыпать в воду соду, перемешать, вынуть тесто и смазать его поверхность раствором воды с содой;
  • Оставить на некоторое время полежать под пленочной основой для лапши;
  • далее тесто нарезаем небольшими полосками, раскладываем в средние пучки, смазываем растительным маслом и оставляем на некоторое время полежать;
  • затем снова растягиваем их на более мелкие жгуты;
  • поставить кастрюлю с водой на плиту, всыпать соль и нагреть до кипения;
  • после закипания жидкости выложить лапшу, отварить до готовности;
  • Готовую лапшу вынуть из воды, добавить масла и отставить.Теперь можно переходить к приготовлению лагмана.

Узбекский лагман в мультиварке

Приготовить следующие компоненты:

  • Говядина 500 грамм;
  • лапша — 500 грамм;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • картофель — 3 клубня;
  • один болгарский перец;
  • 2 острых перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 репа;
  • 100 грамм стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 8-10 веточек укропа, петрушки;
  • 5-6 веточек сельдерея;
  • пучок лука джусая;
  • масло растительное;
  • немного соли и специй.

Сколько делать — 1,5-2 часа.

Сколько калорий на 100 грамм — 195 ккал.

Как приготовить узбекский лагман в мультиварке:

  • лапшу заварить, отварить и переложить в емкость, предварительно смазанную маслом, чтобы она не слипалась;
  • почистить лук, картофель, морковь, репу. Все промыто;
  • овощи нарезать средними ломтиками;
  • опускаем помидоры на несколько секунд в горячую воду, снимаем с них кожицу.Очищенные помидоры режем квадратами;
  • Перец сладкий очистить от семян, удалить плодоножку. Нарезать перец соломкой;
  • нарезать фасоль на кусочки размером около 3 см;
  • Зубчики чеснока очистить, пропустить через давку;
  • Один острый перец измельчить в виде тонких кружочков, которые нужно нарезать небольшими кусочками. Вторую капсулу мы пока не трогаем;
  • мясо помыть, нарезать тонкой соломкой;
  • в чашу мультиварки налить масло, налить кусочки мяса, выбрать режим «жарка»;
  • тушить мясо до полного испарения всей жидкости;
  • затем залить дольками лука, перемешать и обжарить до золотистой корочки;
  • Засыпаем ломтики картофеля, перец чили, фасоль, дольки репы.Меняем программу на «тушение», готовимся дальше;
  • Примерно через 10 минут кладем в кастрюлю помидоры, кладем целую стручок перца чили. Все перемешиваем, продолжаем тушить;
  • Через 3-5 минут кладем в емкость стебли сельдерея, присыпаем приправой и насыпаем соломку в соломку;
  • Через 3 минуты залейте водой, чтобы она покрыла овощи;
  • Лук джусай промыть, нарезать небольшими кусочками;
  • через 10 минут добавить мелко нарезанный лук джусай, посолить;
  • изменить режим на «нагрев», оставить томиться еще на четверть часа;
  • В глубокую тарелку выложить немного лапши, сверху выложить овощную нарезку с мясом, залить бульоном и украсить большим количеством зелени.

Как приготовить крымскотатарский лагман

Что требуется для приготовления:

  • мясо говядины — 450-500 грамм;
  • 2 морковки;
  • 3 клубня картофеля;
  • 2 штуки болгарского перца;
  • баклажаны — 200 грамм;
  • 1 редис черный;
  • 3 средних помидора;
  • 3 зубца чеснока;
  • 500 грамм лапши;
  • 8 стеблей петрушки;
  • 2 листа лавра;
  • жир — 2 столовые ложки;
  • немного соли;
  • перец черный в молотом виде на ваш вкус;
  • орегано.

Время приготовления — 2 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм — 185 ккал.

Приступаем к приготовлению лагмана по-крымскотатарски:

  • Лапшу отварить до готовности, выложить на сковороду, залить растительным маслом, отставить;
  • картофель, морковь очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками;
  • Перец болгарский очистить от семян, нарезать соломкой;
  • Баклажаны вымыть, нарезать квадратами;
  • редис мой, нарезанный кубиками;
  • мясо помыть, нарезать соломкой;
  • в емкости мультиварки выкладываем жир или заливаем масло, выкладываем мясо, выставляем режим «жарка», оставляем жариться до полного испарения сока;
  • Помидоры залейте горячей водой, снимите кожуру и разотрите в томатном пюре.Сделать это можно в блендере или вручную с помощью терки;
  • засыпаем нарезанные овощи к мясу, жарим некоторое время;
  • через 10-15 минут залить все компоненты томатным пюре, залить стаканом воды, переключить режим на «тушение» и варить четверть часа;
  • после этого выкладываем измельченный чеснок, добавляем немного соли, приправляем специями и оставляем тушиться еще 15 минут. Затем выключите и дайте постоять в «прогретом» режиме 15 минут;
  • Разложить лапшу по тарелкам, сверху выложить овощи, полить томатным бульоном и обильно посыпать зеленью.

Суп с фрикадельками в мультиварке — получится еще вкуснее, если следовать нашим советам.

Приглашаем вас посмотреть нашу простую домашнюю пиццу с сочной начинкой.

Попробуйте сезонное блюдо №1 — тыкву, запеченную дольками в духовке.

Вариант быстрого блюда

Состав:

  • говядина — полкило;
  • спагетти — 400 грамм;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 1 штука;
  • помидоры — 2 штуки;
  • одна редька;
  • Перец болгарский — 1 штука;
  • картофель — 3 штуки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • немного растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • специи для лагмана.

Время приготовления — 1,5-2 часа.

Сколько калорий на 100 грамм — 180 ккал.

Как приготовить быстрый лагман в аппарате Редмонд:

  • Для начала отварить спагетти до готовности, промыть и положить в кастрюлю. Залить растительным маслом, чтобы лапша не слипалась;
  • мясо помыть, нарезать мелкими кубиками;
  • в емкость мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем мясо, выбираем режим жарки и жарим;
  • через 10 минут вливаем неполный стакан воды, переводим в режим тушения и оставляем говядину вариться 40 минут;
  • овощи, все вымытые, очищенные и нарезанные кубиками, перец нашинковать соломкой;
  • после звукового сигнала мультиварки переключить режим на жарка, добавить 1 ст.л. растительного масла;
  • кладем к мясу лук и морковь, все перемешиваем и оставляем жариться на пару минут;
  • далее выкладываем картошку, редис, помидоры, перец.Все перемешать;
  • Приправить солью, специями;
  • залить водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Оставляем готовиться на 1 час;
  • За 10 минут до окончания всыпать чеснок;
  • затем выложить на тарелки спагетти, сверху выложить овощи, залить бульоном, посыпать зеленью.

Советы опытных поваров

  • Обязательно используйте как можно больше зелени. Зелень можно использовать любую — укроп, петрушку, лук джусай, сельдерей, кинзу. Главное — его следует класть, когда блюдо полностью готово;
  • чем больше будет томиться в бульоне овощей с мясом, тем они будут вкуснее;
  • после варки в лапшу добавить немного масла, чтобы оно не слипалось.

Лагман в мультиварке — довольно солидное основное блюдо, которое состоит из большого количества овощей. Такое разнообразие делает это блюдо невероятно вкусным, перед которым устоять практически никто не сможет. Хотя во время подготовки придется немного поработать, но оно того стоит!

Жаркое в медленноварке »LeelaLicious

Приготовьте впечатляющее жаркое в медленноварке с минимальными усилиями. Через 4–9 часов у вас будет идеально нежное жаркое с подливкой, картофелем и морковью в качестве сторон.

Как приготовить жаркое в медленноварке

Если вы боитесь готовить большие куски мяса, например, жаркое, то это жаркое в медленноварке — идеальное блюдо, чтобы узнать, как это сделать. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что вы можете готовить и мясо, и гарниры одновременно.

Таким образом, вы не будете отвлекать внимание от множества направлений, пока вы пытаетесь приготовить жаркое из говядины до нежного совершенства. Этот рецепт также означает, что у вас будет намного меньше беспорядка, чем если бы вы готовили картофель, морковь и ростбиф отдельно на плите или в духовке.

Сначала приправьте все жаркое солью и перцем. Затем вы нагреваете масло в большой сковороде на плите и обжариваете говядину до золотистого цвета со всех сторон. Этот шаг поможет создать корку, которая закрепит сок и сохранит мягкость мяса. Кроме того, он приобретает карамельный вкус, который делает говядину еще более вкусной, чем она есть на самом деле.

Сковорода с толстым дном, которая проводит много тепла, например, чугун, особенно хороша здесь. Однако сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет.Затем вы перекладываете жаркое в мультиварку. Если у вас есть мультиварка с функцией поджаривания (например, мультиварка Ninja), вам даже не понадобится дополнительная сковорода для этого шага.

После этого поставьте сковороду на плиту и добавьте муку, а затем томатную пасту. Идея состоит в том, чтобы приготовить эту смесь в течение минуты, чтобы избавиться от сырого привкуса муки. Следующим идет красное вино, которое идеально сочетается с красным мясом, таким как говядина. Красное вино поможет собрать остатки карамели на дне сковороды.Они добавят аромату вашему соусу.

Затем вы добавляете говяжий бульон и Вустерширский соус и заливаете смесью говяжьего бульона жаркое в мультиварке. Вы можете использовать любой бульон, который есть под рукой, но лучше всего говяжий.

Овощи, включая лук, чеснок, морковь, белый или красный картофель, а также тимьян и лавровый лист, отправляются в мультиварку в последнюю очередь. Убедитесь, что кусочки по-прежнему остаются крупными, так как им придется долго готовиться.

Жаркое в кастрюле медленного приготовления займет в целом от 4 до 5 часов на высокой скорости или от 8 до 9 часов на низкой. Когда вы будете готовы, вы получите полноценный обед без особых усилий с вашей стороны.

Следует ли поджарить жаркое перед добавлением в мультиварку?

Я рекомендую это сделать, потому что это способствует лучшему вкусу жаркого. Кроме того, этот рецепт жаркого настолько прост, что добавленный этап действительно оживляет все ингредиенты.

При обжаривании мяса получается блюдо с более изысканным вкусом, в котором сочетаются карамельный и горький вкусы.В кулинарии это называется реакцией Майяра, и она очень популярна при приготовлении тушеных мясных блюд. Несколько спорная теория также утверждает, что обжаривание мяса помогает удерживать сок, обеспечивая нежный результат.

Наконец, обжаренное мясо выглядит намного привлекательнее, чем что-то бледное. Если у вас очень мало времени, можно отказаться от подрумянивания. Тем не менее, я настоятельно рекомендую его, так как в результате вы получите гораздо более вкусное и привлекательное блюдо. Кроме того, это займет всего несколько дополнительных минут.

Какой тип жареной говядины мне использовать?

Я приготовил это жаркое с разными кусками говядины. Вы можете подумать, что более постное жаркое, такое как вырезка или круглый глазок, может не дать самого нежного жаркого, но на самом деле это так. Отчасти это связано с долгим и медленным процессом приготовления, а также с красным вином в смеси для говяжьего бульона.

Красное вино является кислым и помогает разбить более жесткие куски мяса. К концу приготовления жаркое должно быть легко нарезано на нежные кусочки, чтобы полить соусом или подавать на бутербродах на следующий день.

Нарезка с большим количеством мрамора (например, жареный цыпленок) будет настолько нежной, что она просто развалится в конце времени приготовления. Жаркое из чака имеет много жира и насыщенный вкус. В любом случае, любое жаркое должно всегда получаться влажным, нежным и идеальным!

Как долго вы можете хранить жаркое из говядины в мультиварке?

Ответ зависит от обстоятельств. Если вы готовите жаркое на медленном огне, оно займет от 8 до 9 часов. С другой стороны, это должно занять всего 4-5 часов на слабом огне.Однако есть некоторые различия в зависимости от того, насколько сильно нагревается ваша мультиварка и какой кусок говядины вы используете. Например, более жесткое жаркое, такое как круглый глаз, может выиграть от более длительного времени. С другой стороны, жаркое из чака может быть лучше в более коротком диапазоне.

Кроме того, многие люди могут подумать, что жаркое из говядины нельзя долго готовить, но оказывается, что можно. Иногда, если готовить слишком долго, жаркое может снова начать становиться жестким, даже если раньше оно было нежным.

Если готовить слишком долго, в конечном итоге мясо потеряет всю влагу, что приведет к вязкой консистенции. Просто будьте внимательны при приготовлении жаркого, чтобы не допустить переваривания. Хороший способ проверить степень готовности — воткнуть вилку в мясо. Если он входит почти так же легко, как в масло, у вас в руках идеально нежное жаркое.

Оригинальные изображения 2014 г .:

Другие рецепты из говядины, которые вам понравятся:

Классическое жаркое в медленноварке

Приготовьте впечатляющую еду в медленноварке с минимальными усилиями.Через 4–9 часов у вас будет идеально нежное жаркое с подливкой, картофелем и морковью в качестве сторон.

Общее время 4 часа 30 минут Автор Регина | Leelalicious

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Жаркое из говядины на 3-4 фунта, филе, филе, глазок
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки универсальной муки или 1 столовая ложка кукурузного / тапиокового крахмала для безглютенового версия
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 стакана красного вина
  • 1 1/2 стакана бульона
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 3 средние моркови, нарезанные кусочками по 2-3 дюйма
  • 1 фунт мини-картофеля, разрезанный пополам
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • посыпать сушеным тимьяном

Инструкции

  1. В большой сковороде нагреть масло и добавить жаркое из говядины.Хорошо подрумяньте со всех сторон около 10 минут. Переложите жаркое в мультиварку.

  2. Присыпьте мукой масло, оставшееся в сковороде. Добавить томатный соус и варить 1 минуту. Сковороду деглазировать красным вином. Добавьте бульон и Вустерширский соус; взбейте и соскребите все подрумяненные кусочки. Не волнуйтесь, если он не сгладится полностью. Кусочки (муки) растворятся в мультиварке. Перелейте жидкость в мультиварку.

  3. Добавьте нарезанный лук, кусочки моркови, половинки картофеля, измельченный чеснок и лавровый лист вокруг жаркого в мультиварке.Посыпать жаркое немного сушеного тимьяна.

  4. Накрыть крышкой и готовить, пока мясо не станет мягким; 4-5 часов на высоком или 8-9 часов на низком. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Лапша из баранины с тмином | Поваренная книга Omnivore

Лапша из баранины с тмином по-ресторанному приготовлена ​​из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Если вы были в Нью-Йорке, возможно, вы слышали о Xi’an Famous Foods.Этот ресторан известен своей лапшой из баранины с тмином и китайскими гамбургерами из свинины. И если вы не были там, пока вы не сможете прийти сюда и испытать их на себе, вы можете приготовить их на своей собственной кухне.

Это блюдо определенно не для ужина в будние дни, если вы хотите приготовить его с домашней лапшой, вытащенной вручную, но оно того стоит. В оригинальном рецепте секретный соус для лапши с тмином из баранины состоит из 30 специй! Не волнуйтесь, в моей версии лапши с тмином из баранины используется более простой подход к воссозданию этого божественного и смело приправленного блюда, которое имеет такой же прекрасный вкус.

В моей версии лапши из тмина из баранины также используются ингредиенты, которые ближе к тем, что я нашел, когда путешествовал по Сиань. Я добавил кинзу и отказался от сельдерея и капусты, которые ресторан использует в своем знаменитом рецепте. Но одна вещь, которую я не пропустил, — это приготовление лапши, вытянутой вручную. Это то, что действительно придает этому блюду вкус и стиль Xi’an Famous Foods.

У меня есть рецепт ручной лапши, и я обещаю, что их действительно легко приготовить, даже если вы никогда раньше в своей жизни не готовили домашнюю лапшу или макароны.И поверьте мне, на вкус они намного лучше. Вот увидишь!

Мясо ягненка и способ разделки

Какой отруб ягненка использовать

Лучше всего отделанный мрамором отруб, например, поясница или лопатка. Однако получить нежную и жирную нарезку может быть сложно. Вы можете попросить совета у местного мясника, в зависимости от наличия. Если они несут большие куски тушеного мяса, вы можете нарезать их ломтиками и использовать в этом рецепте.

Как нарезать мясо ягненка

Правильное обращение с мясом ягненка — ключ к приготовлению большого блюда из жареного мяса.Иногда вы можете получить порез с большим количеством соединительной ткани, например, лопатку ягненка, которую я получил от Whole Foods. Важно удалить эти жесткие белые части и мембранные слои. В противном случае после приготовления они будут очень жесткими и вязкими.

Ингредиенты

Чтобы добиться наилучшего вкуса, мы использовали целые специи, обжаривали их в сухом виде для выделения аромата, а затем измельчали ​​до свежего состояния. Он вдвое усиливает аромат, который вы обычно получаете от измельченных специй. Очень рекомендую сделать то же самое и с этим блюдом.

Также очень важно нарезать и подготовить все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Мясо ягненка склонно к перевариванию и на вкус будет похоже на сухой картон, если вы не будете двигаться достаточно быстро во время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ: Извините, я забыл включить нарезанную кинзу на фото ниже!

Альтернатива лапше, вытягиваемой вручную

Если вы не хотите готовить лапшу, вытягиваемую вручную, лучшей альтернативой является широкая полусвежая лапша. Обычно их можно купить в холодильном отделении азиатского рынка.Они могут быть помечены как «вытянутая лапша», «строганная лапша», «нарезанная лапша» или «нарезанная лапша». Есть несколько брендов, которые мне нравятся, включая упаковку, показанную ниже. Обычно можно судить по внешнему виду лапши, она жирная и широкая.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, собственно процесс приготовления действительно очень быстрый.

  1. Обжарьте баранину
  2. Добавьте ароматические вещества — имбирь и чеснок
  3. Добавьте лук и перец для быстрого обжаривания
  4. Смешайте с сухими специями
  5. Добавьте соус
  6. Еще раз быстро перемешайте
  7. Смешайте с кинза
  8. Добавьте к тарелке с лапшой и подавайте

Предупреждение о масле чили

Это блюдо — феноменальное и восхитительное лакомство.Вы будете удивлять гостей за ужином или прекрасно поужинаете на двоих в выходные. Однако учтите, что это НЕ диетическое блюдо. В лапше с тмином из баранины используется много домашнего масла чили (на самом деле полстакана!), Чтобы приготовить соус, как в ресторане.

Я понял, что может быть много масла для вас, но вы можете уменьшить его до 1/4 стакана и просто добавить еще, когда будете подавать. Не волнуйтесь … домашнее масло чили не является супер-острым, поэтому вы не получите больше тепла, чем вы можете выдержать, только смелый вкус в каждом укусе.

PS. Xi’an Famous Foods выпустит кулинарную книгу 17 октября 2020 года. Я сделал предварительный заказ и не могу дождаться, чтобы сравнить свою версию с их версией. И, конечно же, выучить все рецепты моих любимых блюд из ресторана. Загляните в их книгу, если вам так же нравится еда, как и мне!

Подавать лапшу из баранины с тмином и

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Лапша с тмином и бараниной

Лапша из баранины с тмином по-ресторанному приготовлена ​​из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелому вкусу захватывающий соус с маслом чили.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

Мясо и маринад
  • 1 фунт (450 г) баранины, тонко нарезанной против волокон (хорошо мраморный разрез, например, поясница или лопатка)
  • 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухой херес)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка арахисового масла (или растительного масла)
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Stir Fry
  • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 дюйма (5 см) измельченного имбиря
  • 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 горячий зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1/2 пучка кинзы, нарезанной (получается 1 чашка с кучей свободно нарезанной кинзы)

Инструкции

Подготовка
  • Добавьте тмин, сычуаньский перец с и кориандр на сухую сковороду и нагрейте на среднем или слабом огне.Часто перемешивайте и перемешивайте. Поджарьте, пока специи не станут ароматными и не начнут лопаться, около 5 минут. Снимите специи с огня и измельчите до частичного измельчения. Вы можете использовать ступку с пестиком, мельницу для специй, кофемолку или измельчить специи дном тяжелой сковороды.

  • Смешайте баранину, вино Шаосин, соль, масло и 2 чайные ложки молотых специй и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте вручную, пока баранина полностью не покроется. Мариновать 15 минут.

Приготовьте соус из баранины
  • Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Добавьте маринованную баранину и выкладывайте в один слой. Разделите отдельные ломтики с минимальным перекрытием с помощью щипцов или палочек для еды. Сверху добавить чеснок и имбирь. Оставьте баранину поджариваться от 30 секунд до минуты, пока дно не подрумянится.

  • После того, как ягненок подрумянится с одной стороны, время от времени помешивайте, пока ягненок не подрумянится с обеих сторон, а ароматические вещества не станут золотистыми.Ничего страшного, если внутренняя часть ягненка все еще слегка розовая.

  • Добавьте красный лук и зеленый перец чили. Жаркое, помешивая, 10-20 секунд.

  • Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы все покрыть специями.

  • Влейте соус и соскребите дно сковороды, чтобы предотвратить карамелизацию. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд.

  • Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, чтобы она растворилась. Переложите все в большую тарелку, чтобы баранина перестала готовиться.

Сварить лапшу
  • При использовании лапши, вытянутой вручную — Возьмите приготовленное тесто, растяните каждый кусок и добавьте его в кипяченую воду. Готовьте их 1-2 минуты.

  • Если используется фасованная лапша, готовьте ее согласно инструкции.

  • Переложите приготовленную лапшу в 4 миски.

Подавать
  • Добавьте баранину и соус поверх лапши. По вкусу можно добавить дополнительное масло чили, чинкиангский уксус и соевый соус.Наслаждаться!

Примечания

  1. Вам понадобится около 2/3 партии вытянутой вручную лапши для этого блюда, если вам нравится интенсивный результат (например, ресторанный вариант). Но я рекомендую приготовить всю партию, чтобы у вас было достаточно лапши и, возможно, немного остатков.
  2. Вы можете использовать предварительно намолотые специи, но можете увеличить количество на 1 чайную ложку каждой, так как они будут менее ароматными. Если вы это сделаете, пропустите шаг 2 и, когда вы добавите специи на шаге 6, жарьте, помешивая, в течение 10-30 секунд, пока специи не станут ароматными, прежде чем добавлять соус.
  3. Если вам кажется, что 1/2 стакана масла чили слишком много, используйте 1/4 стакана при приготовлении и при необходимости добавьте еще позже.

Питание

Порция: 1 порция, калории: 531 ккал, углеводы: 42,6 г, белки: 29 г, жиры: 27,4 г, насыщенные жиры: 5,3 г, холестерин: 100 мг, натрий: 946 мг, калий: 514 мг, клетчатка: 3 г, Сахар: 6,5 г, Кальций: 78 мг, Железо: 5 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов китайской лапши

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore’s, которая работала в тесном сотрудничестве с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Заветный рецепт от семьи гурманов Пампанга

Автор, сидящая слева, со своими родителями и сестрами: «Поскольку мы проводим время в карантине, появляется больше поводов для домашних праздников».

Наши детские воспоминания в Пампанге в основном связаны с празднованиями дома, будь то одна из наших вечеринок по случаю дня рождения, церковная группа наших бабушек и дедушек, Международная группа Сороптомистов Мамы или Общество Святого Имени Папы.

На кухне всегда будет что-нибудь готовить. Наша мама, которую ласково зовут Бутчи, с радостью была бы на высоте, пока наш папа Бебот развлекал гостей. Перенесемся в настоящее время, и я, вместе с моими сестрами, никогда не мог представить, что, как офисные воины, мы найдем ту же радость, что и наша мама на кухне.

По мере того как мы переезжаем из месяца в месяц в условиях этой пандемии, мы всегда находили дорогу на кухню по выходным или даже в будние дни, если позволяла работа. В это время мы чувствуем себя комфортно, пробуя рецепты и накрашивая стол.Мы планируем и создаем блюда в соответствии с определенной темой, украшаем стол своими руками и едим в домашней одежде или пижаме.

Изучение наших домашних деликатесов и маминых рецептов — это наш способ сохранить семейные традиции. Фирменные блюда мамы включают салат из макарон, адобонг алиманго са таба нг талангка, лечон де пугон и наш фаворит, ее калитиран.

Мы выросли, думая, что это название блюда, только для того, чтобы понять, что калитиран является частью говядины.Это мясо, окружающее передние и задние лапы коровы. Это прекрасная альтернатива жареному в горшочке или тушеной говядине.

Калитиран Бутчи — это блюдо, которое готовится в одной кастрюле с простыми и доступными ингредиентами, которые готовятся на медленном огне в течение трех часов. Это тушеное мясо легкое, но полное ароматов, освежающее сочетание обычного густого и насыщенного вкуса. Его лучше всего есть с чесночным рисом на пару.

Поскольку мы проводим время в карантине, появляется больше поводов для домашних праздников. Поделиться рецептом калитирана из говядины нашей мамы — это наш способ передать радость от нашего стола к вашему.

«Калитиран» Бутчи: лучше всего подавать с тушеным чесночным рисом

Калитиран Бутчи

1 кг калитирана 2 шт. Репчатый лук, средний, нарезанный 5 шт. Помидор, мелкий, нарезанный

4 куб. Воды, при необходимости долить

1 банка грибов, нарезанных ломтиками

⅓ c оливковым маслом

Соль и перец по вкусу

Маринад:

¼ c соевый соус

Calamansi 2 шт.

Сделайте размягчение мяса, проткнув его вилкой. Замариновать калитиран смесью соевого соуса и кальмаров.Чем дольше длится маринование, тем мясо нежнее и ароматнее.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте маринованное мясо до коричневого цвета, чтобы запечатать сок и придать насыщенный вкус. Отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук и помидоры для аромата и вкуса. Верните обжаренную говядину и добавьте 4 стакана воды. Варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким или мягким. При необходимости долейте еще воды.

Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и нарежьте тонкими ломтиками. Вернуть мясо, добавить грибы и тушить несколько минут.Добавить соль и перец по вкусу.

Обслуживает 7-8 человек.

Варианты: Добавьте морковь, картофель или другие овощи или добавьте сливки. —ПОЛУЧЕНО

Сервировка стола своими руками для ужина в доме Лагмана

Автор — офисный воин по будням и домашний повар по выходным. Она окончила Центр азиатских кулинарных исследований и получила профессиональную степень в области классического и современного кулинарного искусства. Она также принадлежит к семье одной из старейших пекарен Пампанги, 73-летней пекарни La Moderna.

Вы тоже страстный домашний повар и хотите, чтобы вас заметили? Поделитесь с нами своей историей и рецептами вместе с аппетитными фотографиями. Отправьте их на [адрес электронной почты]

Лагман (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Мое первое знакомство с Lagman (узбекский суп с лапшой из баранины) произошло в ныне несуществующем Узбекистане — Лос-Анджелес. В то время я отклонил это как простое тушеное мясо из говядины с похожей китайской лапшой. Семь лет спустя, после знакомства с другими кухнями Центральной Азии, я надеюсь, что стал менее бесцеремонным по отношению к другим кухням в целом, но к кухням Центральной Азии в частности.

Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие центральноазиатские блюда как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от ее покупки, чтобы я мог поэкспериментировать.Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что было неопределенное что-то , которое выделяло узбекский лагман . Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии.Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоила. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил это, если вы не можете найти его, но если вы можете, о, он добавляет, что что-то .

Я нахожу баранину довольно вкусной, если только она не нарезана или не нарезана тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. Лагман , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада.Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп. Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

Я просмотрел свои фотографии lagman , который я ел в Varzoba Kafejnica, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский lagman намного более заманчивым, не правда ли?

Lagman (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Для 5-литрового бульона, от 4 до 6 порций вам потребуется:
1 фунт баранины или оленины или говядины, нарезанной кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчики чеснока, измельченные
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
10 редис или 1 репа, нарезанные кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка семян черного тмина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка семена черного тмина
2 стручка аниса звездочки
4 больших помидора, нарезанных кубиками или банка помидоров емкостью 28 унций
1 фунт свежей пшеничной лапши

Для украшения: нарезанная кинза, петрушка или укроп

Нарезать кубиками 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне сбрызните небольшим количеством масла и добавьте мясо.

Я также добавил немного нарезанной баранины. Пока мясо готовится, нарежьте лук и измельчите 4 зубчика чеснока.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок.

Тем временем нарежьте кубиками 3 стебля сельдерея, 2 моркови, 10 редис и 1 красный перец и добавьте их в кастрюлю.

Теперь идет kala jeera , чтобы добавить дымности.

Достаточно 1 чайной ложки. Или опустите, если не можете его найти.

Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого черного перца и 2 стручка аниса.

Перемешайте, чтобы раскрылся аромат специй.

Добавьте 4 больших нарезанных кубиками помидора или банку помидоров на 28 унций.

Перемешайте и дайте помидорам размягчиться в течение нескольких минут, пока они не начнут выделять жидкость. Добавьте 2–3 литра воды, пока суп не покроется примерно на дюйм. Затем уменьшите огонь до среднего, слегка накройте кастрюлю и дайте покипеть от получаса до 45 минут.

Я очень рекомендую эту упаковку шанхайской домашней лапши, если вы ее найдете.

Тем временем поставьте кастрюлю с водой, чтобы сварить лапшу.

Слить в дуршлаг и отставить до готовности супа. Вы только посмотрите на эту красивую лапшу, приготовленную вручную.

Когда суп будет готов, положите немного лапши в каждую миску и залейте супом лапшу. Украсить мелко нарезанным зеленым луком, кинзой, петрушкой или укропом.

Лапша довольно сытная, и эта миска насытит вас быстрее, чем вы думаете.

Наслаждаться!

Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
Bun Mang Ga Tay (Вьетнамский суп с рисовой вермишелью и лапшой с побегами бамбука и индейкой)
Bun Rieu Cua Tom Oc (Вьетнамский суп с крабом и креветками с вермишелью и улитками)
Рисовый суп с вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
Crock Pot Pho Bo (вьетнамский суп с говядиной и лапшой)
Nabeyaki Udon (Японский горячий суп с лапшой в металлическом горшочке)
Pho Ga (Вьетнамский суп с куриной лапшой)
Shichimenchou (Кость японской индейки) Рамэн
Torigara Shoyu (Курица в японском соевом соусе) Рамен

*****
Сегодня 1 год назад мы сажали полынь и собирали последний инжир.
2 года назад сегодня,
3 года назад сегодня, Bun Nem Nuong Cha Gio (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью с жареными свиными котлетами и яичными рулетиками).
4 года назад сегодня, Ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
5 лет назад сегодня, Петроглиф Пойнт Трейл — Национальный парк Меса Верде — Колорадо.
Сегодня, 6 лет назад, американская классика, сэндвич BLT (бекон, салат и помидоры).
7 лет назад сегодня, Sinh To Nha Dam (вьетнамский коктейль Алоэ Вера).

Рецепт супер быстрого лагмана с лапшой и овощами

Всем привет, надеюсь, у вас отличный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить фирменное блюдо, лагман, лапшу и овощи. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Лагман, лапша и овощи Рецепт. Этот рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 этапов. Вот как этого добиться.

Состав лагмана, лапши и овощей

  1. Приготовить лапшу.
  2. Это яйцо.
  3. Возьмите китайскую капусту, можно другие овощи.
  4. Возьмите зеленый лук.
  5. Имбирь.
  6. Это чеснок.
  7. Вам нужно масло.
  8. Приготовить соль.
  9. Приготовление китайского соевого соуса.
  10. Вам нужно кунжутное масло.
  11. Возьмите уксус.
  12. Приготовьте красный перец.

Пикантный и вкусный лагман можно подавать в качестве тушеного мяса, супа или пасты. Лапшу лагмана варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но не со свининой, поскольку уйгуры — мусульманский народ, а свинина не является халяльной. .Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, стручковой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Узбекская лапша Лагман готовится из мяса (особенно из баранины), различных овощей (зеленый редис, лук, морковь). , болгарский перец и др.) и особая длинная лапша.

Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей

  1. Отварите лапшу и овощи с водой, когда она застынет, просто выньте их в миску без воды.
  2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу.
  3. Налейте масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу.
  4. Добавьте немного соли, уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, добавьте немного зеленого лука.
  5. Перемешайте и наслаждайтесь.

Лапша в Китае известна как латиаози. Овощная тушеная лапша из баранины, называемая лагман, является популярной домашней едой в странах Центральной Азии. Это тушеное мясо китайского происхождения и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни Великого шелка. Дорога.

Лагман — узбекский суп с лапшой из говядины с овощами. Трудно сказать, к каким именно блюдам относится лагман на узбекском языке — в первую очередь, или. Лагман (аналог Ло-мейн) попадает прямо в категорию идеальных, приготовленных вручную лапш, которые подойдут. порадовать любого ребенка или взрослого своей мягкостью и ароматом.Бульон лагмана наваристый, вкусный и полезный. А пока готовим ингредиенты супа.

Лагман Узбекский суп из баранины и лапши Рецепт

Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат. Он парит над раскаленной сковородой теплым облаком, древесным, свежим, с нотками сладкой гвоздики и кожи. Тмин имеет естественное сродство к мясу, овощам семейства крестоцветных, луку, чесноку и кислым овощам-фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер.Один из способов ощутить нюансы тмина — попробовать среднеазиатские блюда.

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это s одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (щедрый плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык. Однако его истоки лежат дальше на восток. Принесенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими по-китайски, это блюдо имеет много общего с восточноазиатскими супами с лапшой.Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.

Есть много разновидностей лагмана, от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, до лоха, похожего на жаркое, и до роскошных блюд, в которых лапшу растягивают, чтобы она стала тонкой, как шелковые нити.

Приведенная ниже версия адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля. Ярко приготовленный из разнообразных овощей и обильно украшенный свежими ароматными травами, каждый глоток лагмана — это взрыв вкуса. Ваджа , как суповая основа называется по-узбекски, может быть приготовлена ​​заранее и, как и большинство тушеных блюд, требует ночного отдыха. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Кто-то любит больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно любоваться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, zeera .

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином

Обслуживает 5-6

Ингредиенты:
1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех
2 тонны растительного масла
3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками
2 большие моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
2 очищенных помидора с семенами и кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 стакан дайкона / белой азиатской редьки, нарезанный кубиками 1 ″ (или красный редис, нарезанный на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный 1 ″ Полоски
1 пучок китайских чеснока, нарезанный на кусочки по 1 ″ (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченных или протертых до пасты
Дополнительно: китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа.Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.

Специи: 1/2 чайной ложки зиры / тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 звездочки аниса, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

Кинза, петрушка для украшения
Пшеничная китайская лапша. удон или любая другая густая пшеничная лапша

Банкноты

Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн. Я приготовила лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени. В большинстве случаев я просто беру упаковку японской лапши удон из азиатского продуктового магазина и примерно через 15 минут кладу лагман на свой стол (этого достаточно, чтобы разогреть основу супа и приготовить лапшу).

Инструкции по приготовлению

Ваджа : Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте куски мяса, кости и хорошо обжарьте. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и помешивайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте ей размягчиться. Вмешайте помидоры и тушите их 5 минут. Влейте 2–3 литра воды, добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Тушить 40 минут, при необходимости удаляя накипь. Затем добавить дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавить полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский лук, чеснок и много рубленой кинзы, петрушки.Правильно приправить солью, перцем и порошком чили и снять с огня.

Готовьте лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня, что она продолжит готовиться после того, как погрузится в горячий суп. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого.

В ресторане Rafael’s лагман подавали с пастой из острого чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также с пикантным уксусом, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем и семенами кориандра. и тмин.Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла.

Фотография © Bois de Jasmin
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *