Содержание
Майонез миксером в домашних условиях
Считается, что в домашних условиях сделать идеальный майонез можно только при помощи блендера, но приготовить популярный соус можно и миксером, если применять правильную технику и нужные составляющие. Если нужно добавить майонезу изюминку, в него можно добавить рубленые зелень, оливки, цедру лимона или тертый сыр.
Классический домашний майонез с горчицей миксером
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Чтобы сделать дома вкусный майонез, нужны свежие яйца, немного соли, уксуса и сахара, а также качественное растительное масло. Важно, чтобы оно было без запаха и примесей, и тогда за 10 минут получится отменный домашний соус для салатов и горячего.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 2.
-
Для приготовления хорошего майонеза нужны желтки свежих яиц, выдержанные некоторое время в комнате.
-
В емкость к желткам кладут требуемое количество соли, горчицы и сахара и немного взбивают.
-
После, не прекращая взбивание, в массу постепенно и очень медленно вводится растительное масло и перемешивается до тех пор, пока соус не начинает густеть и приобретать плотность.
-
Затем майонез дополняют уксусом и небольшим количеством кипяченой воды, чтобы сделать его менее густым.
-
Соус готов. Его хранят в плотно закрытых емкостях в холодном месте.
Майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях миксером
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 1.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Горчица – 1 ч.л.
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Специи (без соли) – по вкусу.
Процесс приготовления:
- В отдельной емкости следует смешать отмеренное количество сахара, лимонного сока, соли и специй. Можно выбрать любые пряности, важно, чтобы в них не входила соль.
- В миске взбить свежее яйцо с нужным количеством горчицы.
- Добавляем смешанные специи и сок.
- Постепенно аккуратно и небольшими порциями вводим в массу масло, постоянно взбивая, чтобы смесь мгновенно перемешивалась и становилась более плотной, а ее структура стала равномерной.
- Пробуем майонез и корректируем, если требуется, его вкус. Храним в холодном месте плотно закрытым.
Густой домашний майонез с уксусом и горчицей миксером
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Для этого соуса используется французская горчица вместо обыкновенной, что делает вкус майонеза пикантным и оригинальным. Он хорошо сочетается с мясными деликатесами и отварным картофелем.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 200 мл
- Желток яичный – 2 шт.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Горчица французская – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Все используемые продукты нужно выдержать до готовки в теплом помещении, чтобы они не были холодными. В большую миску положить два свежих желтка.
- К ним добавить обозначенное количество соли, сахара, горчицы и половину объема лимонного сока. Все активно смешиваем примерно минуту.
- В смесь чайной ложкой вводим масло, постоянно взбивая массу, чтобы она приобретала характерную для майонеза консистенцию и плотность.
- Когда примерно половина масла уже будет введена в соус, добавляем оставшийся лимонный сок, а также продолжаем подливать масло и активно взбивать.
- Чтобы получился воздушный и вкусный майонез, потребуется 3-4 минуты. Соус стоит продегустировать и выровнять вкус, если нужно. Готово!
Как приготовить нежный майонез на молоке взбитый с помощью миксера?
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Майонез на молоке приобретает приятный сливочный оттенок и яркий белоснежный цвет. Он готовится просто, а использовать такой соус лучше для пасты, пельменей или вареников.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл
- Масло растительное – 200 мл
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
- В емкость, в которой можно взбить соус, наливаем молоко, которое за час до приготовления достали из холодильника.
- Молоко посолить, всыпать нужное количество сахара и горчицы, взбить смесь.
- Очень медленно, маленькими порциями, вводить масло, постоянно перемешивая на высоких оборотах.
- Когда соус начнет густеть, и будет использована примерно половина масла, добавить сок лимона, затем продолжить постепенно взбивать майонез с небольшими объемами оставшегося масла.
- Готовый соус попробовать на баланс и довести до желаемого вкуса. Хранить в холоде плотно закупоренным.
Очень быстрый рецепт домашнего майонеза за 5 минут миксером
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Когда времени очень мало, а хочется порадовать домашних или гостей вкусным блюдом, можно приготовить майонезный соус буквально за пять минут из самых простых продуктов. Все, что нужно, — правильное соотношение ингредиентов и миксер, ведь руками взбить быстро не получится.
Время готовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар-песок – 1 щепотка.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 3 щепотки.
- Масло растительное – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Свежие яйца подержать в тепле и тщательно вымыть.
- Из половины лимона выжать сок.
- В емкость для взбивания поместить масло, затем посолить, добавить немного сахара и горчицы, после добавить сок.
- Сверху аккуратно разбить яйцо, стараясь не повредить желток.
- Помещаем в емкость венчик и начинаем взбивать сначала на небольших оборотах, а потом на очень высоких. Взбивать несколько минут очень сильно, пока масса не уплотнится и не поменяет оттенок.
- Попробовать на вкус, переложить в емкость для хранения и поместить в холодное место.
Как самостоятельно сделать полезный и натуральный майонез ПП?
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Необычный рецепт для тех, кто придерживается принципов правильного питания или диеты без углеводов. Творог и кефир наполняют соус максимальной полезностью, а вместо свежих сырых желтков используются вареные.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Творог (0-2%) – 3 ст.л.
- Желток яичный вареный – 2 шт.
- Кефир – 3 ст.л.
- Горчица – 0,5 ч.л.
- Сок лимона – несколько капель.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- Творог и кефир тщательно взбить, чтобы получилась однородная масса.
- Размять желтки и ввести их в массу.
- Добавить нужное количество соли, горчицы, черный перец по вкусу и сок лимона.
- Еще раз все тщательно перемешать миксером, чтобы соус стал однородным.
- Проверить майонез на соотношение вкусов и исправить, если чего-то не хватает. Подавать к блюдам из овощей или мяса.
Пошаговый рецепт приготовления майонеза без добавления горчицы
🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨
Простой и легкий способ сделать майонез для тех, кто не любит остроту горчицы. Чтобы вкус получился более ярким, стоит добавить фруктовый уксус вместо столового. Его потребуется чуть больше, чем обычного, и эффект будет максимальным.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 160 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар-песок – 0,5 ч.л.
- Уксус 9% столовый или фруктовый – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- В глубокую миску всыпать сахар, добавить нужное количество соли, а также свежее яйцо, которое подержали в тепле.
- Смешать все миксером около минуты.
- Постепенно очень маленькими порциями добавлять в массу масло, не останавливая взбивание, чтобы масса становилась густой и приобретала более насыщенный цвет.
- Добавить уксус, еще раз тщательно и активно перемешать.
- Проверить вкус, подкорректировать соотношение сладкого, соленого и кислого, если это нужно. Хранить в прохладном месте под плотной крышкой.
Домашний Майонез. Как сделать Майонез дома?
Домашний Майонез — один из самых известных и самых вкусный в мире соусов, особо распространенный на территории наших стран. Как сделать Майонез в домашних условиях? Проще простого: для этого понадобится блендер или миксер и свободные 5 минут. Нравится скорость приготовления? У меня еще много вкусных блюд (и это далеко не соусы!), которые готовятся за 10 минут и за 15 минут, посмотрите обязательно 😉
Существует много историй, рассказывающих о том, где, как и кем был придуман Майонез домашний, но никто не знает этого наверняка. Однако принято считать соус Майонез французским, хотя, скорее всего, он возник еще в древние времена в нескольких местах одновременно, где можно было найти яйца и оливковое масло. Раньше его взбивали вручную, но сейчас очень просто и быстро готовится домашний Майонез миксером или блендером — результат одинаков.
Итак, как приготовить Майонез в домашних условиях? Пошаговый рецепт с фото!
Приготовление Майонеза в домашних условиях, рецепт которого я сейчас поведаю, займет очень мало времени! Существует классический способ, в котором используются только яичные желтки. Но, мне кажется, если включать в соус и белки, он становится более нежным, воздушным и более экономным.
Я готовлю домашний Майонез в блендере, но вы можете использовать и миксер. Разбиваем в глубокую емкость от блендера или в чашу миксера два яйца. Добавляем соль, уксус или сок лимона и горчицу. Я написала приблизительное количество этих ингредиентов, но обычно все они кладутся на глаз и по вашему вкусу.
Домашний Майонез, рецепт с фото которого я рассказываю и показываю, следует постоянно взбивать, поэтому сначала взбиваем яйца с приправами блендером или миксером до однородной консистенции.
Начинаем добавлять рафинированное подсолнечное масло тонкой струйкой. Вы увидите, как желтая жидкость начнет реагировать с маслом и превращаться в бело-желтую эмульсию. Увеличивая количество масла, вы заметите, как соус начнет густеть и белеть. Чем больше масла, тем гуще получится соус майонез. Как приготовить домашний Майонез и ничего не испортить? Главное не переборщить, иначе он начнет распадаться на начальные составляющие.
Следим за консистенцией и перестаем добавлять масло, немного не дойдя до конечного результата. Теперь берем оливковое масло первого отжима и доводим дело до конца. С оливковым маслом майонез будет иметь особенный пикантный вкус. Можно, конечно, использовать исключительно оливковое масло, но в нашей стране это дело затратное. Как видите, Майонез домашнего приготовления может быть очень бюджетным.
В конце обязательно пробуем. Если будет отчетливо чувствоваться вкус масла, добавьте немного уксуса или лимонного сока и горчицы. Если майонез кисловат, добавляем сахар. Если солоноват — еще немного масла. Доводим до совершенства. Домашний Майонез готов! Теперь вы знаете рецепт Майонеза в домашних условиях 😉 Подводим итоги!
Домашний Майонез. Как сделать Майонез в домашних условиях? Рецепт краткий
- Разбиваем в чашу блендера или миксера яйца, добавляем соль, уксус или лимонный сок и горчицу.
- Взбиваем ингредиенты несколько секунд и начинаем добавлять растительное масло тонкой струйкой, все время продолжая взбивать.
- Консистенция домашнего Майонеза будет становиться все более густой, чем больше масла, тем гуще будет Майонез.
- Немного не дойдя до конечно результата, продолжая взбивать, начинаем вливать оливковое масло и доводим массу до нужной вам консистенции: густой или более жидкой.
- Пробуем домашний Майонез, доводим до нужного вкуса добавляя сахар или соль, уксус или горчицу.
- Ура! Теперь вы знаете, как сделать домашний Майонез!
Рецепт Майонеза подведен к логическому концу. Можете посмотреть много других вкусных соусов, которые готовятся тоже за считанные минуты. Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками, подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить (это бесплатно!) и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить. Наслаждайтесь вашей едой!
Домашний майонез миксером, пошаговый рецепт с фото
Мария Главная страница » Соусы и гарниры Просмотров: 122240
Приветствую вас, друзья! Сегодня мой рассказ – про домашний майонез из целого яйца, который я готовлю при помощи миксера.
Уверяю вас, рецепт очень и очень простой – если есть миксер, значит, всё непременно получится.
Емкость для взбивания майонеза лучше взять высокую, но чтобы венчики миксера без труда в нее входили. Я с этой целью успешно эксплуатирую поллитровую кружку супруга, из которой он любит пить чай. За мужа не переживайте – у него несколько таких кружек всех цветов… нет, не радуги, ассоциации тут какие-то иные.
Ну так вот, про домашний майонез миксером, значит. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток, и для запекания чего-либо в духовке он якобы не годится (теоретически, а практически всё как-то не судьба испытать – вот как раз сегодня попробую, потом отчитаюсь), только для салатов и т.п.
Чтобы сотворить домашний майонез, нам потребуется :mail: :
- 1 яйцо (угу, и желток, и белок) комнатной температуры
- 1 стакан (200-250 мл) подсолнечного масла без запаха
- 0,5 чайной ложки горчицы (я обычно беру сухую)
- 0,5 чайной ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 1-1,5 чайные ложки уксуса 6% (у меня всю жизнь это яблочный)
Домашний майонез, приготовление с помощью миксера:
- Яйцо моем теплой водой и даем полежать ему немного, чтобы оно согрелось и стало комнатной температуры.
- В сухую емкость осторожно разбиваем яйцо так, чтобы не повредить желток.
- В эту же емкость добавляем сахар, соль, горчицу и уксус.
- Капаем желтку на бошку примерно пол чайной ложки растительного масла (оно тоже не должно быть холодным).
- Погружаем в это дело миксер и начинаем взбивать на самых высоких оборотах. Должно начаться образование эмульсии – жидковатой субстанции непрозрачного «майонезного» цвета.
- Теперь, не прекращая взбивание, небольшими порциями, в 8-10 приёмов, добавляем масло. Чем больше масла, тем гуще в конечном итоге майонез.
- На изготовление домашнего майонеза при помощи миксера уходит максимум пара-тройка минут. По объему его получается 250-280 мл. Если вам необходимо большее количество майонеза, удвойте дозу продуктов.
Домашний майонез очень просто приготовить миксером, да и блендером не сложнее, правда, для блендера существует несколько другая технология, но об этом как-нибудь в другой раз.
Этим майонезом очень хорошо заправлять всевозможные салаты, особенно овощные. Помните, не так давно я рассказывала про особый способ отваривания моркови для салата? Так вот, используя этот же принцип, я сочинила очень выразительный по вкусу салат с морской капустой и кое-чем еще, заправила своим домашним майонезом – и получилось очень красиво, необычно, вкусно и сытно. Вы можете подписаться на рассылку, чтобы не пропустить этот рецепт.
Успехов вам на кухне и в жизни.
С уважением, Мария Носова.
Вкусные рецепты:
Соус из клюквы к мясу
Сметанный соус
Куриный салат с сыром и яблоком
Поделитесь рецептом с друзьями!
Вконтакте
Как сделать домашний майонез с помощью миксера
Фото: UGC
Хозяйки знают, что лучшие заправки для различных блюд — те, что приготовлены своими руками. Самый востребованный в этой категории соус — майонез. Не спешите покупать его в магазине, а поинтересуйтесь, как сделать домашний майонез. Предлагаем детальную и простую инструкцию.
Домашний майонез: рецепт
Майонез появился в обиходе французов в XVIII веке благодаря противостоянию Англии и Франции.
Британцы продержали в осаде войска герцога Ришелье в столице испанского острова Менорка — Маон — до тех пор, пока из еды ничего не осталось, кроме оливкового масла и яиц. Из них изобретательные повара сделали сытный и простой соус — домашний майонез.
Этот продукт французской кухни в советские времена считался дефицитом, а поскольку входил во многие праздничные салаты, в том числе популярное оливье, то хозяйкам пришлось изготавливать его собственноручно в домашних условиях.
Читайте также
Бургер: рецепт с курицей
Эти знания полезны и современным богиням кухни, потому что майонез домашний намного полезнее покупного, в котором содержатся консерванты, что вредят организму человека.
Фото: sovets.net: UGC
Рецепт майонеза и технология его приготовления шлифовались столетиями. Этот классический рецепт и простой алгоритм создания майонеза предлагаем изучить.
Чтобы приготовить 250 г соуса, необходимы такие продукты:
- желтки — 4 шт.;
- растительное рафинированное масло (желательно оливковое) — 1 стакан;
- горчица и сахарный песок — по 1 ч. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.
Солите соус, ориентируясь на собственный вкус. Кроме того, количество сахара и горчицы также регламентируйте согласно тому, какого вкуса соуса хотите добиться.
Многих хозяек пугает приготовление этой базовой заправки, потому что они не знают, как сделать майонез.
Читайте также
«Наполеон» — торт: рецепт со сметаной
Изучите простую технологию, которую облегчают домашние кухонные приспособления.
Как приготовить домашний майонез миксером
Приготовление майонеза раньше было трудоемким процессом, поскольку следовало тщательно и долго с помощью венчика взбивать ингредиенты.
Современные приспособления и механизмы значительно облегчают кухонную жизнь хозяйки.
Если хотите сделать домашний майонез, но не знаете, как приготовить, тогда возьмите необходимые продукты и миксер.
Фото: voyagewithbaby.com: UGC
Читайте также: Окрошка на майонезе с лимонной кислотой
Обратите внимание на то, как следует его использовать, в каких режимах, какие действия производить. Итак:
- В глубокую емкость выложите желтки, горчицу и сахар.
На средних оборотах миксера взбейте эту смесь.
Не торопитесь наращивать скорость, потому что перебьете желтки и соус не загустеет.
Читайте также
Чесночный соус: рецепт с фото и пошаговым описанием
- Добавляйте по капле масло, потом перейдите на тонкую струйку.
Чтобы упростить процесс введения растительного масла, перелейте его в небольшую пластиковую бутылку, нагрейте зажигалкой крышку и сделайте шилом небольшое отверстие (прокалывайте с внутренней стороны).
Взбивайте по мере добавления масла состав зачерпывающими движениями миксера — снизу кверху.
- По мере загустения соуса добавьте сок лимона.
Движения миксера остаются такими же, как описано в пункте 2.
Соус готов. На третьем этапе отрегулируйте вкусовые параметры майонеза — добавьте соль.
Майонез в домашних условиях: секреты приготовления
Гастрономический мир выдумал массу лайфхаков, благодаря которым приготовление домашнего майонеза превратилось в простой и интересный процесс.
Фото: fb.ru: UGC
Чтобы удачно справиться с приготовлением соуса, возьмите на вооружение такие советы:
Читайте также
Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Используйте только свежие яйца.
- Допускается замена лимонного сока укусом.
- Используйте микс растительных масел — подсолнечного и оливкового. Соблюдайте пропорцию 3:1.
Фото: altarta.com: UGC
Чтобы придать майонезу особенный вкус, используйте такие топинги:
- замените обычную горчицу дижонской.
Так получите изысканный майонез для праздничных блюд.
- Чтобы придать особенный вкус соусу, сделать его пикантным, используйте чеснок, измельченные в блендере петрушку, кинзу, базилик, цедру лимона.
Чесночный майонез и соус с зеленью — отличное дополнение к мясным салатам и вторым блюдам. Майонез с цедрой раскроет вкус морепродуктов и рыбы.
Этот домашний продукт прост в приготовлении, однако требует определенных навыков и ловкости.
Следуйте представленной инструкции, и даже первый опыт в приготовлении домашнего майонеза будет успешным.
Читайте также
Кабачки с фаршем в духовке: рецепт с фото
Читайте также: Настоящий салат оливье: классический рецепт
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1737109-kak-sdelat-domasnij-majonez-s-pomosu-miksera/
Домашний майонез 9 вкусных и простых рецептов в домашних условиях
При подготовке новогоднего меню, да просто на каждый день для салатов: цезаря, оливье или селедки под шубой, вам понадобится большое количество майонеза. Домашний майонез однозначно вкуснее магазинного. Его приготовление не требует большого количества времени. Буквально за 5 минут вы получите вкусный, густой белый соус. Мимоза и салат с курицей и ананасами или грибами будут приготовлены вовремя и с меньшими финансовыми затратами.
Домашний майонез — самый вкусный и полезный соус, ведь в нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. Он прекрасно подойдет для запекания куриного филе или домашней пиццы.
Рецептов его существует большое количество с яйцами или без них, с оливковым или подсолнечным маслом, с горчицей или с уксусом, с молоком или сметаной. Вам в помощь — кухонная техника: блендер, миксер или просто ручной венчик. А если ничего из этого нет, его можно приготовить с помощью обычной вилки!
Есть и свои секреты приготовления, чтобы он был густым, нежным и всегда получался!
Густой домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный
Приготовление действительно занимает 5 минут. Сделаем его из подсолнечного масла с добавлением оливкового, как классический «Провансаль». Если готовить майонез только из оливкового масла, то он будет горчить, особенно, если оно Extra Virgin.
Нужно только обратить внимание на одно очень важное правило
ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, КОМНАТНОЙ, ТЕМПЕРАТУРЫ!
Тогда все получится с первого раза.
Яйца нужно вынуть из холодильника где-то за 1 час до приготовления майонеза
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 200 мл. растительного масла
- 50 мл. оливкового масла
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 1 чайн. л. сахара
- 1/2 чайн. л. соли
- 1/2 чайн. л. горчицы
- белый перец (по желанию)
Приготовление:
В стакан блендера аккуратно разбиваем яйцо. Следите, чтобы желток оставался целым.
Выливаем масло, рафинированное подсолнечное
Добавляем 50 мл оливкового масла. Его должно быть не более 1/4 от общего объема масла, иначе майонез будет горчить.
Выкладываем в стакан готовую горчицу, можно дижонскую или французскую.
Высыпаем соль, сахар и белый перец (по желанию)
Добавить винный уксус. Вместо него можно использовать обычный уксус или яблочный.
Опускаем в стакан блендер аккуратно, до самого дна, накрывая пестиком желток.
Включаем прибор на максимальную скорость. И не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в белую эмульсию.
Только после этого блендер можно поднять и перемешать все до образования однородного соуса.
Получается густой, однородный белый соус. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней.
Рецепт майонеза без горчицы, который получается всегда
Этот рецепт без горчицы и лимонного сока. Вместо него мы используем порошковую лимонную кислоту, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине.
Продукты:
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л соли
- 1 ч. л. сахара
- 0,25 ч.л лимонной кислоты
- 100-150 мл рафинированного растительного масла
Приготовление
В сухую и чистую посуду разбить яйцо комнатной температуры. Можете для этого взять стакан блендера или стеклянную банку, в которой потом и будете хранить майонез в холодильнике, при необходимости.
Добавить к яйцу соль, сахар, лимонную кислоту.
Все эту смесь взбить погружным блендером.
Когда она хорошо взобьется, вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать.
Чем больше масла, тем гуще будет майонез.
Взбивайте до нужной густоты. Пробуйте на вкус и добавляйте соль или сахар, если это необходимо.
По этому рецепту майонез получается всегда на 100 %!
Майонез в домашних условиях простой рецепт в блендере на перепелиных яйцах
Считается, что перепелиные яйца полезнее куриных.Майонез из них получается вкуснее.
Вы можете сделать его сами по этому простому видео рецепту и выбрать, что для вас лучше
Продукты:
- Растительное масло – 150 мл
- Горчица – 0,5 чайн.ложка
- Перепелиные яйца – 5 шт.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 чайн. ложка
- Перец по вкусу.
Основные правила:
- Масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры иначе майонез может не загустеть и при взбивании остаться жидким.
- Вкус майонеза напрямую зависит от вкуса и качества масла, лучше использовать рафинированное.
- Горчицу можно использовать как обычную в порошке, так и столовую.
- Еще майонез можно готовить с дижонской горчицей, но тогда соли нужно будет добавить всего 1/4 чайной ложки, так как она имеет соленый вкус.
Майонез домашний без яиц, постный
Классический рецепт домашнего майонеза для поста, поэтому без яиц. Еще он точно понравится вегетарианцам.
Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень. Этот соус не содержит консервантов, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не дольше 1 недели.
Продукты:
- 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
- 1 ч. ложка. горчицы
- 100 гр. растительного масла
- 2-3 ст.л. отвара от фасоли
- по 1/2 ч. ложка. карри, белого перца и прованских трав.
- 1 ч.ложка. лимонного сока
- 1,5 ч. ложка. сахара
- 1 ч. ложка. соли
Приготовление:
В стакан блендера высыпать фасоль и вылить отвар. Если вы берете консервированную фасоль, то там тоже все это есть: и отвар, и уже готовая фасоль.
Пробиваем блендером до состояния пюре
Высыпаем соль, сахара, специи, добавляем лимонный сок и горчицу.
Вливаем 100 г растительного масла.
Если соус вам покажется не слишком густым, то можете потом постепенно добавить еще масла, доводя его до нужной густоты при взбивании блендером.
Учтите, что когда вы поставите майонез в холодильник, он станет более густым.
Переливаем в соусник или пиалу и подаем.
Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше
Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.
Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.
Продукты:
- Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Лимонный сок – 2 ст.л
- Горчица готовая – 1 ч.л.
- Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
- Соль – 1/2 ч.л.
Приготовление по шагам с фото
В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.
Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.
Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.
Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок
соль
2 столовые ложки лимонного сока
Еще раз взбиваем до густого состояния
Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.
Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.
Как сделать майонез дома — миксером без лимонного сока
Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.
Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.
Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.
Ингредиенты
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло рафинированное — 160 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Горчица — 1 столовая ложка
- Яблочный уксус — 1 столовая ложка
Приготовление:
- В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
- Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
- Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
- Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.
Классический рецепт на желтках в стационарном миксере или блендере
Это классический рецепт майонеза для приготовление в стационарном миксере или блендере. Так как чаша миксера довольно велика, чтобы соус хорошо взбился, необходимо именно такое количество продуктов. Если вам не нужно столько майонеза, уменьшайте их пропорционально.
Продукты:
- 4 яйца (желтки)
- 320-400 мл рафинированного растительного масла
- 2 щепотки соли
- 3 щепотки сахара
- 1,5 стол. ложки горчицы
- 30 мл белого винного уксуса
Приготовление:
Яйца куриные хорошо помыть, обсушить и отделить желтки от белков. Использовать будем только желтки, а из белков вы можете сделать заварной белковый крем или запечь безе
Желтки отправляем в чашу стационарного миксера или блендера, добавляем к ним
1,5 столовых ложки горчицы, 2 щепотки соли, 3 щепотки сахара и взбиваем 1-2 минуты
Горчица в майонезе выступает стабилизатором эмульсии, чтобы она не расслоилась, именно поэтому желтки взбиваем с ней хорошо.
При взбивании сначала появляются в смеси больше пузырьки воздуха. А затем их становится меньше, а мелких больше.
Отсутствие больших пузырьков воздуха на получившейся смеси — знак, что можно вливать масло.
Один желток сможет забрать в себя только 80-100 мл растительного масла, из этого соотношения подготавливаем растительное масло для соуса.
Включаем снова машину и вливаем его тонкой струйкой.
И взбиваем
Добавляем немного винного белого уксуса и снова перемешиваем.
При добавлении кислоты майонез станет более светлым. Это нормально.
Еще раз попробуем его, если необходимо добавить соль и сахара по вкусу, сделайте это на этом этапе и перемешайте.
Готово!
Майонез Айоли
На самом деле, это острый соус на основе майонеза. То есть, мы просто добавим традиционные ингредиенты для Айоли в домашний майонез, который приготовили любым из выше перечисленных способов.
Им хорошо заправлять салат из свежих или вареных овощей. Подавать к холодному мясу или языку.
Ингредиенты:
- Домашний майонез 3-4 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Кайенский перец — щепотка
Приготовление:
- В глубокую миску выкладываем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза.
- Чеснок почистить, помыть, обсушить. Через пресс выдавить 2 зубчика. Или нашинковать ножом очень мелко, или потереть на мелкой терке.
- Добавить щепотку острого кайенского перца
- Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы все составляющие «подружились» и подавать к мясу или салату.
Легкий рецепт домашнего майонеза — видео
Всем, кто любит видео рецепты, понравится вот этот. Здесь все просто, доступно и наглядно! Идеально подойдет для салата с пекинской капустой
Продукты:
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Горчица — 0,5 чайной ложки
- Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
- Сок лимона — 1,5 столовые ложки
- Растительное масло без запаха — 300 мл
И нет никаких сомнений, что приготовить майонез в домашних условиях легко и просто:
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях,
Домашний майонез — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
✔ яйца — 2 шт.
✔ растительное масло — 320 мл
✔ горчица — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ сахар — 1 ч.л.
✔ сок лимона — 2 ст.л.
🕜 5 минут
👥 8 порций
БЖУ*: 3/67/3
Калорийность*: 625 кКал
*с расчетом на 100 грамм
Инструкция приготовления
- Подготовить яйца, растительное масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Нагреть до комнатной температуры.
- Поместить ингредиенты в банку или стакан для блендера.
- Опустить блендер в тару и взбивать 10-20 секунд.
- Кушать вкусный и ароматный домашний майонез.
Полный рецепт
Наверное, каждый, кто употреблял магазинный майонез более 10 лет, наблюдал картину, как он становился все гуще и с более выраженным “химичным” вкусом. Он уже практически перестал плавиться при больших температурах, например, в духовке. А самое главное, что состав такого продукта вырос из 5 ингредиентов, до 10-15 и больше.
Поэтому сегодня я расскажу, как за 5 минут своего времени приготовить отличный домашний майонез, который можно использовать в готовке или употреблять, как самостоятельный соус.
Итак, как приготовить майонез в домашних условиях? Нам потребуются следующие ингредиенты: яйца, растительное масло, горчица, соль, сахар и лимонный сок. Яйца можно брать куриные или перепелиные. В моем случае был первый вариант. Если хотите делать майонез на перепелиных яйцах — замените каждое куриное яйцо на 2-3 перепелиных.
Растительное масло использую подсолнечное рафинированное. До половины объема масла можно заменить оливковым Extra Virgin. Добавлять больше оливкового масла не стоит, поскольку самодельный майонез получится горьким. И последний ингредиент, который хочу обсудить — горчица. Я беру острый магазинный вариант, но можно его заменить на горчичный порошок. Майонез в домашних условиях можно готовит венчиком, миксером или блендером. Я считаю, что с погружным блендером готовка происходит быстрее всего и удобней.
Поэтому добавляем все ингредиенты в тару, например, высокий стакан или банку с узким дном. Ингредиенты желательно брать комнатной температуры — так советуют кулинары всего мира. Тогда хороший домашний майонез получится с большей вероятностью.
При взбивании, майонез увеличивается в объеме, поэтому берите тару раза в 3 больше, чем составляет суммарный объем ингредиентов.
Факт
Опускаем блендер на дно стакана и включаем на максимальную скорость. Взбиваем в течение 30 секунд.
На ваших глазах произойдет чудо и смесь превратится в соус однородной консистенции — домашний майонез!
Готовый продукт перекладываем в небольшую банку, тарелку или используем в готовку. В результате получаем около 430 грамм готового майонеза.
Так как мы не добавляли в майонез никаких консервантов, он хранится в домашних условиях не больше 5 дней, в холодильнике.
При желании, к перечисленным ингредиентам можно добавлять пахучие травки, чеснок, острый перец и прочие специи по вкусу.
Приятного аппетита! Не Голодай 😋
Как сделать майонез в домашних условиях миксером: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Домашний майонез отличается от покупного разнообразием вкусов. Вкус майонезу, главным образом, придает масло, которое вы используете. Также, чтобы изменить вкус домашнего майонеза, достаточно заменить обычный столовый уксус винным или яблочным уксусом, или лимонным соком. Дополняют и насыщают соус вкусовыми нюансами различные специи.
В рецепте используется оливковое масло высшего сорта первого холодного отжима с добавлением винного уксуса и горчицы.
Ингредиенты
- яйца – желтки от 2 яиц
- морская соль мелкого помола – щепотка
- сахар – 4 г
- винный уксус – 2 ч. л.
- оливковое масло – 100 мл
- горчица – 2 ч. л.
Приготовление
1. Чтобы майонез хорошо взбивался и не расслаивался, все компоненты должны иметь одинаковую температуру, а соль и сахар должны быть очень тонкого помола. Если вы учтёте эти тонкости, то домашний майонез у вас обязательно получится.
Удобнее всего для взбивания использовать стационарный, а не ручной миксер, чтобы ваши руки были свободны.
Поскольку яйца не будут проходить термическую обработку, перед тем как их разбить, тщательно с мылом и под струёй горячей воды промойте их скорлупу, чтобы обезопасить себя от такой напасти, как сальмонеллёз.
Отделите желтки, белки накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до лучших времён. Из них вы можете позже сделать безе.
К желткам (2 шт.) добавьте щепотку соли и 4 г сахара.
2. Влейте в чашку с желтками 2 ч. л. винного уксуса и начните взбивать. Взбивайте желтки на высокой скорости.
3. Когда желтки взобьются, не прекращая взбивание ни на минуту, начните подливать оливковое масло. Один маленький нюанс. Сначала добавляйте оливковое масло буквально по каплям, затем по чайной ложечке. Не добавляйте новую порцию масла до тех пор, пока не убедитесь, что предыдущая порция полностью смешалась с желтками.
4. Не спешите, это как раз тот самый случай, когда «поспешишь – людей насмешишь», взбивание продолжайте в течение 10 мин. И масло постепенно подливайте в течение 10 мин. Сначала взбитые желтки даже станут более жидкими, и только когда вы вольёте большую часть масла. Вы заметите, что смесь стала густеть и консистенцией напоминать майонез. В конце добавьте в готовый майонез 2 ч. л. горчицы.
5. Готовый майонез держится на ложке «горкой», и тяжело стекает с ложки, если вы её наклоняете. Он немного менее густой, чем покупной майонез и это не удивительно, ведь в него не добавлялись искусственные загустители.
Хозяйке на заметку
1. При скрупулезном следовании рецептуре цвет и консистенция домашнего майонеза могут различаться, что обусловлено величиной яиц и оттенком их желтков – светло-желтым или оранжевым. А этот фактор зависит от кормов, которые получали куры. Чтобы соус был ярче, надо выбрать фермерский продукт. Можно приобретать и крестьянский, рыночный, но только в тех местах, где товар проходит санитарный контроль. Убедительных слов продавца об этом недостаточно – надо видеть штамп о пройденной процедуре на самих яйцах или документ, выданный контролирующей службой.
2. Уксус и горчица способствуют достаточно долгому хранению пищевых смесей, но следует предусмотреть и другие гигиенические меры: хорошо вымыть банку, куда предстоит поместить майонез; убедиться, что в ней самой и под ободком завинчивающейся крышки нет инородных запахов; полностью высушить тару. Пластиковую тоже разрешается брать, ее нужно подготовить тем же способом.
3. Уменьшение дозировки масла, конечно, снизит пищевую ценность соуса, однако из-за этого ухудшится его консистенция, да и вкус частично исказится. Более того, станет явственнее ощущаться наличие в составе сахара. В общем, если хочется, чтобы в результате кулинарных действий получилось что-то наподобие советского «Провансаля» (а он, надо признать, был отменным), придется соблюсти рекомендованное количество ингредиентов.
Комментировать
No votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Заправки для салатов, Майонез, Соусы к мясу, Соусы к птице, Соусы к шашлыку
Рецепт майонеза с миксером
Мой рецепт майонеза показывает вам один из самых популярных холодных соусов, и это лучший домашний вкус.
С помощью этого рецепта майонеза я даю вам простое и надежное руководство. Современное приготовление с мешалкой вполне успешно.
Видео о приготовлении майонеза с помощью миксера покажет вам все шаг за шагом.
Желаю вам много веселья и удачи, я буду рад, если вы поделитесь этой статьей в Facebook и других социальных сетях со своими друзьями!
1.Определение Майонез
Майонез — это холодный соус, который используется в качестве основного рецепта для приготовления многих блюд. Если домашний майонез удачен, то это эмульсия, однородная смесь яичного желтка, растительного масла, лимонного сока или уксуса, горчицы и соли. Горчица действует как связующий агент, как «эмульгатор». При интенсивном перемешивании ингредиенты образуют сливочно-майонезный соус. Откуда произошло название «майонез»? Точное происхождение майонеза неизвестно. Название происходит от Мао, испанского «Махон», который является столицей небольшого балеарского острова Менорка.По традиции холодно перемешанную «Сальсу Махонезе» подавали французским завоевателям на Менорке. Из Франции этот соус начал свое триумфальное шествие по миру под французским названием «майонез».
Дуден говорит: Майонез — это густой холодный соус, приготовленный из яичного желтка, масла, лимонного сока (или уксуса) и специй; короткая форма: Mayo
2. Как приготовить майонез?
Сегодня я покажу вам верный метод приготовления домашнего майонеза.Для этого вам понадобится миксер с венчиком, чистая обезжиренная миска и темперированные ингредиенты. Выньте ингредиенты из холодильника за 2 часа до приготовления и приготовьте их при комнатной температуре.
Приготовление майонеза миксером обязательно удастся!
3. Приготовление майонеза самостоятельно с помощью мешалки
Это классический способ приготовления. Ингредиенты постепенно перемешивают в подходящей обезжиренной и сухой миске. Поскольку электрическая мешалка выполняет ручную работу за нас, она работает очень быстро.И снова мой намек на темперированные ингредиенты: холодный яичный желток и холодное масло нельзя смешивать. Следовательно:
Ингредиенты для приготовления майонеза следует готовить при комнатной температуре за 2 часа до приготовления.
Важно: всегда добавляйте масло медленно, чтобы оно могло смешаться с яичным желтком. Дополнительная информация в рецепте!
4. Видео по приготовлению Майонез, приготовленный самостоятельно с помощью миксера
5. Рецепт майонеза с миксером
Майонез с миксером
Классический рецепт домашнего майонеза, приготовление миксером.Советы и уловки от Томаса Сикста.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время20 минут
Курс: холодный соус, соус
Кухня: французские рецепты
Ключевое слово: рецепты без глютена
Порций: 10 порций
калорий: 232 ккал
Автор: Томас Сикст
- 2 яичных желтка
- 4 щепотки соли
- 1/2 чайной ложки горчицы средней остроты или дижонской горчицы
- 240 мл подсолнечного масла
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 4 щепотки перца
- 1-2 столовые ложки вода как удобно
-
Перерабатывать все ингредиенты при комнатной температуре! Сливки из яичного желтка, соли и горчицы.
-
Добавить подсолнечное масло по каплям.
-
Когда майонез затвердеет, медленно добавьте еще подсолнечного масла и продолжайте перемешивать.
-
Яичный желток и масло должны соединиться с образованием твердой массы, так называемой эмульсии.
-
Добавьте уксус или лимонный сок и перец и медленно добавьте оставшееся масло. При необходимости добавьте немного воды.
Домашний майонез с маслом авокадо (стационарный миксер)
Рецепт: 6.52 | Стоимость одной порции: 0,40 доллара США | Выход: 16 | Перейти к рецепту
Майонез — это кремообразный и вкусный способ добавить в свой рацион полезные жиры. Этот домашний майонез с маслом авокадо можно приготовить в стоячем миксере! Я люблю использовать майонез с маслом авокадо для приготовления заправки хабанеро из кинзы и пикантного пурпурного слау, но он также отлично подходит в качестве основы для чесночного соуса или для добавления немного лишнего жира в гамбургеры с индейкой и фрикадельки.
Домашний майонез — отличный способ убедиться, что вы получаете правильные масла, такие как авокадо и оливковое масло, и пропускаете супервоспалительные и сильно переработанные масла, такие как рапс и соя.Я покажу вам как!
В детстве мне нравился самый легкий слой майонеза ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ моего деликатесного ростбифа и бутерброда с сыром. Это был мой выбор для пикников, автомобильных поездок и даже перелетов, когда мы росли. Но даже мой очень умеренный интерес к майонезу быстро испарился, когда я получил свой первый бутерброд в Subway с настоящими шариками майонеза, брызгающими из сторон при каждом укусе. Это было ужасно.
А потом, в старшей школе, во время семейной поездки в Лондон, я купил сэндвич с креветками, который точнее было бы описать как сэндвич с майонезом и 4 кусочками креветок.Мне потребовались годы, нет, более десяти лет, чтобы избавиться от этого опыта.
Но я обошел это стороной. Я счастлив сказать, что переезд в Японию — это то, что действительно снова пробудило мой интерес к майонезу. Они используют это (в основном) экономно, и они используют это хорошо. Когда мы вернулись в Штаты в 2016 году, я начал видеть, как домашний майонез появляется повсюду, благодаря палео-блогерам, таким как Ном Ном Палео. А теперь, в 2019 году, я снова в поезде майонеза!
Как приготовить домашний майонез с маслом авокадо
Если вы обратили внимание, вы знаете, что майонез с маслом авокадо все еще находится в центре внимания в наши дни, и такие компании, как Primal Kitchens и Sir Kensingtons, предлагают НАСТОЯЩИЙ майонез в американском стиле. обратно на полки продуктового магазина.
Вы также можете приготовить это дома, используя:
- иммерсионный блендер
- кухонный комбайн с открытым верхом
- Vitamix (или другой мощный блендер)
- венчик и миску
- и, хотите верьте, хотите нет, настольный миксер!
Мне очень нравится майонез Primal Kitchens Chipotle (это то, что действительно заключило сделку для меня и майонеза еще в конце 2017 года), но мне также нравится готовить еду с нуля, чтобы я мог контролировать ингредиенты.
Так как у меня нет ни одного из этих инструментов (законно, у нас нет венчика), я был твердо настроен на приготовление хорошего домашнего майонеза с маслом авокадо в своем настольном миксере в течение довольно долгого времени! Примечание: я действительно думаю, что ручной миксер тоже подойдет, но у меня его нет.
С помощью мощных методов, таких как мощный блендер или погружной блендер, вы можете использовать целое яйцо, но мне не очень повезло с целыми яйцами в версии настольного миксера. Вместо этого используйте 4 яичных желтка, и вы достигнете совершенства сливочного майонеза!
Ключевые факторы при приготовлении майонеза в стоячем миксере:
1) используйте желтки высокого качества
2) выберите нейтральное масло холодного отжима, такое как авокадо, и медленно полейте его
3) добавьте горчицу — а Little помогает предотвратить расслоение майонеза!
Цвет вашего майонеза определенно будет зависеть от качества ваших яиц и масла авокадо.Я все равно стараюсь покупать яйца с яркими оранжевыми желтками, потому что они, как правило, наиболее богаты питательными веществами, но они также способствуют желтоватому цвету, который должен иметь ваш майонез!
Когда вы выбираете масло авокадо, знайте, что использование темно-зеленого масла авокадо холодного отжима первого холодного отжима, такого как La Tourangelle, приведет к гораздо более глубокому желтому цвету, чем при использовании некоторых других масел. Их по-прежнему можно использовать, но они не такие питательные и не дают того цвета, который вы видите здесь.
Изображение Джейка из Stroller Envy
Paleo : Ага!
Вегетарианец : Ага!
Распечатать часы значок часов
Описание
Уберите венчик и спасите мышцы рук — настольный миксер сделает всю работу сегодня! Этот простой и вкусный рецепт научит вас готовить домашний майонез в настольном миксере, таком как Kitchen Aid.Так просто!
- 4 яичных желтка (выращенных на пастбище)
- 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса
- 1/4 чайной ложки розовой гималайской морской соли
- 1 стакан масла авокадо (или до 1,25 стакана)
- необязательные добавки: 1 чайная ложка горчицы (для эмульгирования) и дополнительные ароматизаторы, такие как чесночный порошок, зелень, черный перец и т. д. яйца, желательно с фермы.Вы можете использовать их полностью в сыром виде или баловать их. Нежить: опустите каждое яйцо в кипящую воду всего на 30 секунд, затем немедленно охладите в холодной воде. Это убьет значительный процент бактерий, обнаруженных на скорлупе.
- Вымойте яйца. Разделите яичные белки и желтки: приготовьте две миски, одну для желтка и одну для белков. Разбейте яйцо на плоской поверхности. Над миской с белками раскройте яйцо пальцами, чтобы выловить желток, позволяя белкам вытечь. Кроме того, вы можете использовать скорлупу, чтобы переливать желток взад и вперед, чтобы белок упал в миску.Наконец, есть инструменты, которые могут сделать это еще проще.
- Добавьте все желтки в миску, которую вы будете использовать с миксером. Смешайте до однородной массы, затем добавьте лимонный сок или уксус, соль и любые дополнительные добавки. Смешайте до однородности, затем на средней или высокой скорости медленно влейте масло авокадо в желтки. Заливка 1 стакана масла при работающем миксере должна занять примерно 4-5 минут. Если майонез недостаточно густой или по какой-то причине не кажется, что он эмульгируется, я рекомендую добавить горчицу (по желанию) и сбрызнуть до 1/4 стакана дополнительного масла.
-
1
яичный желток -
1
чайная ложка
Дижонская горчица -
200
мл
растительное масло -
1
столовая ложка
уксуса или лимонного сока - Соль и перец для приправы
-
Взбейте яичный желток и дижонскую горчицу в большой миске.
-
Добавляйте растительное масло постепенно, взбивая после каждого добавления. Прежде чем добавлять масло, убедитесь, что масло полностью перемешано. Причина, по которой масло нужно добавлять медленно, заключается в том, что если вы добавите слишком много за один прием, смесь может расколоться.
-
Когда все масло смешано, майонез станет очень густым. Добавьте уксус / лимонный сок и взбейте, вы заметите, что ваш майонез станет ярче по цвету и более гладкой текстурой.Завершите майонез, добавив щепотку соли и перца.
- Когда вы взбиваете масло через яичный желток, добавляйте его медленно.
- Чтобы закрепить расколотый майонез, расколите свежий яичный желток в другой миске, добавьте расколотый майонез по 1-2 ложки за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
- При желании вы можете приготовить другие соусы на основе майонеза.Такие как соус TarTar, коктейльный соус, чили-майонез и айоли.
- Майонез должен храниться в холодильнике около 2 недель.
- 1 цельное яйцо
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайная ложка сахара
- 1 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан масла (для начала лучше всего использовать масло без запаха, такое как рапсовое или овощное)
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки белого уксуса (используйте по 1 столовой ложке за раз)
- 1 чайная ложка сушеной горчицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 ч.л. перца
- 1/8 чайной ложки сахара
- Отделите яйцо, пока оно еще холодное â ?? белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.
- Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.
- Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 1 столовую ложку уксуса.
- Взбейте до однородного состояния.
- Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 1/2 чайной ложки — хорошо.
- Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.
- Добавьте еще немного масла.
- Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте это на несколько секунд â ?? если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.
- Продолжайте так, добавляя немного масла и взбивая. Вы можете очень ясно увидеть масло на этой картинке â ?? Убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.
- Он начнет густеть и образовывать пики.Это отличный знак.
- Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.
- Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике. Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.
- 250 мл масла (лучше всего начинать с масла без запаха, такого как рапсовое или овощное)
- 1 яичный желток
- 30 мл белого уксуса (используется 15 мл за раз)
- 5 мл сушеной горчицы
- 2 мл соли
- .5 мл перца
- 0,5 мл сахара
- Отделите яйцо, пока оно еще холодное — белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.
- Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.
- Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 15 мл уксуса.
- Взбейте до однородного состояния.
- Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 2 мл — хорошо.
- Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.
- Добавьте еще немного масла.
- Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте его на несколько секунд — если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.
- Продолжайте так, добавляя немного масла и взбивая.Вы можете очень ясно видеть масло на этой картинке — убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.
- Он начнет густеть и образовывать пики. Это отличный знак.
- Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.
- Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике. Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.
-
В небольшой смеси возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
-
Импульс и смешивание 10 раз.
-
Теперь смесь загустела.
-
медленно добавьте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.
-
закройте и выполните импульс еще 10 раз.
-
Теперь смесь загустела еще больше.
-
далее добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.
-
смесь станет очень густой и кремовой.
-
наконец, майонез без яиц готов к употреблению.
-
в блендере возьмите 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
-
смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.
-
смешайте 2 столовые ложки подготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.
-
наконец, майонез с травами готов к подаче.
-
сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.
-
также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.
-
наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.
-
сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.
-
добавьте 1 чайную ложку порошка чили, ¼ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.
-
также добавьте чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.
-
хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.
-
наконец, майонез тандури готов к подаче.
- в небольшой смеси, возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, ¼ чайной ложки перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
- пульсировать и смешать 10 раз.
- , смесь загустела.
- медленно добавьте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.
- закрывается и пульсирует еще 10 раз.
- , смесь загустела еще больше.
- , добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.
- смесь станет очень густой и кремовой.
- наконец, майонез без яиц готов к употреблению.
- в блендере, 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
- смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.
- смешайте 2 столовые ложки подготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.
- наконец, майонез с травами готов к подаче.
- сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.
- также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.
- наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.
- сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и 1 чайную ложку порошка чили, чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.
- также добавьте чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.
- хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
- наконец, майонез тандури готов к подаче.
- Во-первых, используйте охлажденное молоко, иначе майонез не загустеет.
- также, взбивайте и смешивайте в смеси, иначе молоко может расслоиться.
- дополнительно добавляйте масло порциями, иначе оно не загустеет.
- наконец, майонез без яиц хранится в холодильнике в течение недели
Примечания
Масло : Масло авокадо холодного отжима — относительно нейтральное масло, которое я рекомендую для майонеза. Я также использовал оливковое масло, кокосовое масло и даже масло канолы, а масло авокадо было моим фаворитом. Мне нравится Primal Kitchens, которые я обычно покупаю на Thrive Market, но на этот раз я использовал La Tourangelle, красивое темно-зеленое масло холодного отжима, которое можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
Урожайность : По этому рецепту получается около 1 штуки.5 стаканов майонеза.
Этикетка питания предназначена для 1 столовой ложки майонеза с маслом авокадо (~ 1/16 рецепта)
Венчиков наготове! Вы делаете домашний майонез
Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читатель Ли Рамерт Баттен признается, что помощник редактора кулинарии Рик Мартинес испортил маслянистый айоли. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось.Добро пожаловать в Effed it Up.
Дорогой Рик,
Я терплю неудачу всякий раз, когда пытаюсь приготовить майонез или айоли. Некоторое время это выглядит хорошо, а затем внезапно это происходит. БАМ! Масляный беспорядок. Что я делаю не так?
Спасибо,
Leigh
Уважаемый Ли,
Похоже, вы, возможно, немного потеряли терпение и в конце налили слишком много масла, и, к сожалению, вы не можете торопиться с наукой. Эти поверхностно-активные вещества всегда будут побеждать.Поверхностно-активное вещество — это научное название эмульгатора, также известного как нечто, что связывает молекулы воды и масла вместе и не дает им разделиться, как дешевый винегрет. Простая правда в том, что вы должны наливать медленно и быстро взбивать. Если вы нальете слишком много слишком быстро, эмульсия разобьется, и у вас останется что-то похожее на яичницу-болтунью, плавающую в масляном пятне. Валовой!
Но я открою вам небольшой секрет: у каждого хорошего повара был жирный, грязный момент майонеза (или три).Чтобы овладеть техникой, нужно время. Но, обладая небольшой силой предплечий для серьезного взбивания, вы будете мастером самого сливочного майонеза и айоли в городе.
Во-первых, основы. В чем разница между майонезом и айоли? Майонез , по выражению Larousse Gastronomique , представляет собой «холодный эмульгированный соус, состоящий из смешанных вместе желтков и масла». Айоли — это эмульгированный соус, который должен содержать чеснок и оливковое масло.Название айоли даже означает «масло и чеснок» на каталонском и провансальском языках. Технически говоря, майонез может быть айоли (если в нем есть чеснок и оливковое масло), а айоли может быть майонезом (если в нем есть желток). Теперь большинство рецептов и поваров рассматривают более рыхлую, более похожую на соус чесночную эмульсию с оливковым маслом и айоли; нейтральное масло и отсутствие чеснока — признаки того, что это майонез.
Картофель с айоли из томатов и чипотле — это образ жизни. Фотография: Alex Lau
Alex Lau
Для наших целей мы собирались использовать одну технику , чтобы сделать обе .Когда я работал в ресторанах, мне приходилось делать галлоны (g-a-l-l-o-n-s!) Айоли и майонеза каждую неделю. Для его изготовления мы использовали Robot Coupe (промышленный кухонный комбайн) и Hobart (колоссальный стоячий миксер). Но для домашнего повара, если вы не делаете кварту или больше, приборы просто не подойдут. Один яичный желток в кухонном комбайне или блендере окажется слишком низко под лезвиями и пропустит все действия. Лучше всего использовать миску и венчик. (Хотя, если вы беспокоитесь о том, чтобы заполучить предплечья Popeye, ручной миксер сделает свое дело.)
Важно, чтобы вы закрепили чашу, прежде чем делать что-либо еще. В большинстве рецептов вам будет предложено использовать влажное полотенце для создания кольца в форме пончика, в котором будет находиться миска. Никто в тестовой кухне BA не поддерживает этот метод. После беглого обзора есть три метода, которыми мы придерживаемся.
Домашний майонез — Blogtastic Food
Если вы думаете, что приготовление домашнего майонеза — устрашающая задача, подумайте еще раз. Честно говоря, вы можете приготовить целую партию майонеза за 5 минут.Позвольте мне показать вам, как это сделать!
И нет, новых трюков у меня в рукаве нет. Это всего лишь майонез, приготовленный старым-добрым классическим способом.
И если вы читали мои сообщения, то, вероятно, заметили, что я не просто делюсь рецептом, Мне также нравится более подробно описывать процесс . Я считаю, что когда вы действительно понимаете процесс, вы начинаете понимать, почему каждый шаг важен. А вы получите лучшее ощущение ясности, которое придаст вам больше уверенности на кухне .
Майонез — это эмульгирующий соус, давайте поговорим об этом на секунду.
Что такое эмульгирующий соус?
Я объясню это так, чтобы было легко понять. Итак, у нас есть г-н яичный желток и у нас есть г-жа масло, и они не очень любят друг друга, но наша цель — связать их вместе, чтобы они стали одним целым. Таким образом, тот факт, что , мы должны медленно добавлять масло в яичный желток, взбивая его до , так как ингредиенты не очень легко смешиваются, и делает этот соус эмульгирующим .
Почему мы добавляем горчицу, спросите вы? Что ж, горчица действует как эмульгатор, вы смешиваете ее с яичным желтком, что позволяет маслу немного легче впитаться.
И помните, медленно вливайте масло по крупицам. Добавление слишком большого количества масла за один раз вызывает расщепление смеси . И неважно, как сильно вы взбиваете, майонез не удастся спасти.
Можно ли исправить расколотый майонез?
Да, вы можете исправить расколотый майонез, и лучший и самый надежный способ сделать это — перелить новый свежий яичный желток в другую миску.Затем я люблю добавлять 1-2 столовые ложки разделенного майонеза за раз в яичный желток, взбивая после каждого добавления . Майонез должен снова превратиться в эмульсию, и вы вернетесь к нормальному состоянию.
Итак, с учетом сказанного, я действительно не думаю, что вы попадете в такую ситуацию. Если вы проявите терпение и будете добавлять масло медленно, смесь не разделится. Мне пришлось расколоть майонез нарочно, чтобы продемонстрировать, как это исправить, и мне пришлось добавить довольно много масла, чтобы это произошло.
Сколько яичных желтков мне добавить?
Хорошо, поэтому я хочу прояснить этот момент. Я гарантирую вам, что никогда в вашей жизни не будет случая, когда вам когда-либо понадобится использовать более одного яичного желтка. На 1 желток можно много масла (это доказал Хестон).
Однако есть причина, по которой вы можете захотеть добавить более одного желтка, и это всего лишь , если вы хотите обогатить майонез . Что касается меня, я редко использую более одного желтка, потому что мне нравится, чтобы мой майонез был красивым и легким, но вы можете быть другим.Так что не стоит недооценивать силу одного яичного желтка, когда дело доходит до приготовления майонеза.
Соусы прочие из майонеза
Самое замечательное в майонезе заключается в том, что после того, как вы его приготовили, вы можете приготовить кучу различных соусов на основе майонеза. Для этого достаточно просто добавить в него больше ингредиентов. Давайте рассмотрим несколько простых соусов.
Соус TarTar:
Прекрасный соус для морепродуктов благодаря своей кислотности . Я очень люблю этот соус с старой доброй рыбой с жареным картофелем.
Чтобы приготовить соус ТарТар, вы просто добавляете нарезанные каперсы, нарезанные корнишоны, нарезанную петрушку и немного дополнительного уксуса или лимонного сока.
Чили Мэйо:
Может хорошо сочетаться практически с чем угодно. Однако, если у вас один из тех моментов, когда вы не можете найти что-нибудь интересное, чтобы пообедать. Этот майонез с чили может превратить скучный старый бутерброд во что-то более интересное. Я тоже люблю этот соус в бургерах и роллах.
Вы просто добавляете в майонез острый соус, однако, вместо того, чтобы просто перемешивать его, я предпочитаю медленно перемешать соус.
Коктейльный соус:
Прекрасно подходит для особых случаев и особенно хорош как соус для креветок.
Чтобы приготовить этот соус, вы добавляете немного густых сливок, томатного соуса (обычно кетчупа), немного Вустерширского соуса и немного соуса Табаско, чтобы немного разогреться.
Соус Айоли:
Очень просто, айоли — это просто чесночный майонез. Так……. вы просто добавляете чеснок. Теперь вы можете красиво и мелко нарезать свежие зубчики чеснока, а затем добавить их в майонез, но если вы хотите просто почувствовать аромат чеснока, но не иметь текстуры маленьких кусочков чеснока в вашем айоли, вы можете добавить измельченный чеснок.
Кроме того, в этом блоге у меня есть рецепт 5-минутного айоли , в котором рассказывается, как приготовить майонез / айоли с помощью кухонного комбайна.
Что замечательно в приготовлении айоли в кухонном комбайне, так это то, что вам даже не нужно разделять яйца , вы можете просто добавить целое яйцо. Так что, если это вызвало у вас интерес, посмотрите рецепт!
Большое спасибо за время, которое вы потратили на этот блог, я действительно надеюсь, что этот пост вас чему-то научит или 2.Если вы хотите подписаться на , чтобы получать еженедельные рецепты, отправленные вам по электронной почте, вы можете сделать это.
Удачного дня, удачной готовки !!
Домашний майонез
Базовый рецепт майонеза. Изготовить очень быстро и легко.
Порции 1 стакан майонеза прибл.
Состав
Инструкции
Видео с рецептами
Примечания к рецепту
Пищевая ценность
Домашний майонез
Сумма на порцию
калорий 1687
Калорий в составе жира 1698
% дневная стоимость *
Жиры 188,7 г 290%
Насыщенные жиры 37,7 г 236%
Холестерин 210 мг 70%
Натрий 66 мг 000 3% 66 мг 000 3% 9000
Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 0.2 г 1%
Сахар 0,2 г 0%
Белок 2,9 г 6%
Кальций 20 мг 2%
Железо 0,5 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
А если вы ищете десертный соус, вам также может понравиться этот рецепт соленой карамели со вкусом рома:
Как это:
Нравится Загрузка …
Как приготовить майонез без погружного блендера или кухонного комбайна
Фото: Клэр Лоуэр
Майонез приготовить несложно, особенно если у вас есть кухонный комбайн или иммерсионный блендер, но эмульсии могут быть немного сложными без помощи электрических приборов.Поскольку избиение руками — это гораздо более медленный процесс, особенно если вам нужно делать перерывы, чтобы дать отдых запястью, терпение является ключом к тому, чтобы майонез не сломался, но использование целых яиц и дижонской горчицы может сделать вещи немного менее болезненными.
Майонез обычно готовят только из желточной части яйца, но, поскольку белок может помочь стабилизировать эмульсию, я предпочитаю использовать целое яйцо, если я делаю его без помощи сверхбыстрых механических лезвий. Это в сочетании с эмульгирующей слизью, которую вы получаете из дижонской горчицы, дает вам майонез, который не так склонен к разрушению.
Означает ли это, что вы можете слить все масло сразу? Нет, вам все равно нужно немного терпения, но вы не испортите свой майонез, если поток масла будет немного густым. Чтобы приготовить эту пикантную сочную приправу без использования блендера, вам понадобится:
Добавьте все, кроме масла, в большую миску и взбивайте венчиком до полного смешивания — смесь побледнеет и станет немного пенистой.Добавьте к смеси крошечную ложку (чуть меньше 1/4 чайной ложки) и хорошо взбейте, чтобы она превратилась в эмульсию. Повторяйте, пока не добавите примерно 1/8 стакана масла, затем добавляйте по две маленькие ложки за раз, взбивая, чтобы полностью эмульгироваться после каждого добавления.
G / O Media может получить комиссию
После того, как вы добавили 1/4 стакана масла, смесь должна была потерять почти весь свой пенистый вид и теперь должна выглядеть как жидкий соус. Медленно сбрызните четверть стакана масла, постоянно взбивая, чтобы эмульсия не распалась, время от времени соскребая венчиком по бокам.Повторяйте, пока не добавите все масло и не получите густой глянцевый майонез. Охладите и используйте в течение недели.
Рецепт майонеза и фото-руководство
Домашний майонез — это своего рода пропуск для людей, собирающихся готовить по-настоящему. Это удивительно приятно, когда вы впервые запускаете эмульсию, и мне нравится, что я могу приготовить майонез без соевого или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и с гораздо меньшим содержанием натрия и сахара, чем обычно бывает в упаковке.
Технически этот рецепт — что-то среднее между майонезом и айоли из-за добавления молотой горчицы. Горчица немного облегчает получение эмульсии, и именно поэтому этот майонез выглядит более желтым, чем некоторые. (Цвет становится светлее, когда майонез тоже стоит в холодильнике.)
Я бы порекомендовал сделать его вручную один раз, чтобы вы узнали, как он складывается, но после этого гораздо проще использовать стационарный миксер.
Состав:
1 чашка масла (лучше всего начать с относительно безвкусного масла, такого как рапсовое или овощное)
1 яичный желток
2 столовые ложки белого уксуса (использовать по 1 столовой ложке за раз)
1 чайная ложка сушеной горчицы
1/2 чайной ложки соли
1 / 8 чайных ложек перца
1/8 чайных ложки сахара
Карточки с рецептами для печати в США и метрических единицах находятся внизу сообщения.
Отделите яйцо, пока оно еще холодное — белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.
Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.
Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 1 столовую ложку уксуса.
Взбейте до однородности.
Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 1/2 чайной ложки — хорошо.
Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.
Добавьте еще немного масла.
Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте его на несколько секунд — если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.
Продолжайте так же, добавляя немного масла и взбивая. Вы можете очень ясно видеть масло на этой картинке — убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.
Он начнет густеть и образовывать пики. Это отличный знак.
Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.
Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике.Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.
Несколько советов по поиску и устранению неисправностей:
Если после добавления нескольких столовых ложек масла вы просто не можете заставить его собраться вместе, остановитесь. Начните новую партию с другими ингредиентами. (Дважды проверьте ингредиенты со второй попытки — единственный раз, когда я потерпел неудачу, это когда я забыл об уксусе!) Когда у вас будет эмульсия для второй партии (когда добавлена примерно половина масла), добавьте не удалось. Первая попытка.К концу у вас должна получиться двойная партия хорошего майонеза.
Если вы хотите использовать настольный миксер, вам, вероятно, придется удвоить этот рецепт, чтобы в начале было достаточно яичного желтка, чтобы добраться до взбивателя и заставить эмульсию работать.
Горчица не придает особого вкуса, но если вы предпочитаете использовать другую приправу, достаточно молотых специй, чтобы образовалась эмульсия.
Рецепт майонеза и фото-руководство (США)
Ингредиенты
Инструкции
3,1
https://visualprovisions.com/mayonnaise-recipe-and-photo-tutorial/
Рецепт майонеза и фото-руководство (метрическая система)
Ингредиенты
Инструкции
3,1
https://visualprovisions.com/mayonnaise-recipe-and-photo-tutorial/
рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез
этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)
рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой, но эффективный способ приготовить рецепт сливочного майонеза из цельного молока и растительного масла.Кроме того, в посте с рецептами также описаны 3 дополнительных вкуса рецепта майонеза, приготовленного из основного майонеза. их можно легко использовать в качестве соуса практически для любых закусок, а также использовать в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров.
Рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты майонеза очень популярны во всем мире и обычно подаются с закусками в виде соуса или приправы. обычно его готовят из смеси яичного желтка и масел, но есть и другие вегетарианские альтернативы.Одна из таких вегетарианских альтернатив или без яиц — рецепт овощного майонеза на молочной основе.
честно говоря, я не большой поклонник рецептов майонеза. Я чувствую, что в них слишком много жира и жира, и это одна из нездоровых приправ на рынке. тем не менее, этот рецепт пользуется огромным спросом, и я лично получил много запросов от моих читателей, чтобы опубликовать различные типы и вкусы рецепта майонеза. В этом рецепте я показал 3 дополнительных вкуса, приготовленных из классического белка без яиц. первый — самый популярный вариант, т.е.е чесночный майонез, также известный как соус айоли. второй — индийская адаптация рецепта майонеза. он наполнен сухим порошком специй, известным как майонез тандури. последний вариант — освежающий вариант зеленого цвета. Я называю это майонезом из смеси трав, но вы также можете назвать это рецептом майонеза с зеленым чатни.
Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариантов к Майонез без яиц nnaise recipe . хотя на приготовление этого рецепта уходит не более 3-4 минут.тем не менее, вам нужно проявлять особую осторожность с его ингредиентами. Во-первых, молоко необходимо охладить и, желательно, также охладить емкость миксера. любое небольшое повышение температуры может привести к свертыванию молока и может не получить желаемой текстуры. во-вторых, миксер должен использовать лопасть и режим смешивания. Кроме того, обратите внимание, что я подавал его в течение примерно 10 секунд, а не работал постоянно. наконец, если молоко свертывается, не паникуйте. добавьте 1 столовую ложку молока и попробуйте еще раз. добавьте еще, если он не загустеет.
наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов приправ для соусов с этим постом майонез без яиц nnaise recipe .он включает в себя другие варианты моих рецептов, такие как зеленый соус чили, красный чатни для чаата, соус для пиццы, клубничное варенье, зеленый чатни, соус щезван, чатни дахи, томатный соус, сальса, майонеза без яиц ннез. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как
Майонез без яиц видео рецепт:
карта рецептов для рецепта майонеза без яиц:
Рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц
ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ
легкий рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц
Приготовление майонеза без яиц:
приготовление майонеза из смеси трав:
майонез с чесноком и чили:
Приготовление майонеза тандури:
калорий: 1719 ккал Углеводы: 39 г Белки: 8 г Жиры: 174 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 12 мг Натрий: 1640 мг Калий: 685 мг Волокно: 4 г Сахар: 28 г Витамин A: 2884 МЕ Витамин C: 101 мг Кальций
: 24
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить овощной майонез по шагам фото:
майонез без яиц:
смесь трав приготовление майонеза:
- Возьмите
чили чеснок майонез:
тандури майонез:
банкнот:
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
ПОДПИСАТЬСЯ
Не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.