Майонез в домашних условиях рецепт с фото миксером: Майонез в миксере, пошаговый рецепт с фото

Смотрите ещё: Заправки для салатов, Майонез, Соусы к мясу, Соусы к птице, Соусы к шашлыку

Рецепт майонеза с миксером

Мой рецепт майонеза показывает вам один из самых популярных холодных соусов, и это лучший домашний вкус.

С помощью этого рецепта майонеза я даю вам простое и надежное руководство. Современное приготовление с мешалкой вполне успешно.

Видео о приготовлении майонеза с помощью миксера покажет вам все шаг за шагом.

Желаю вам много веселья и удачи, я буду рад, если вы поделитесь этой статьей в Facebook и других социальных сетях со своими друзьями!

1.Определение Майонез

Майонез — это холодный соус, который используется в качестве основного рецепта для приготовления многих блюд. Если домашний майонез удачен, то это эмульсия, однородная смесь яичного желтка, растительного масла, лимонного сока или уксуса, горчицы и соли. Горчица действует как связующий агент, как «эмульгатор». При интенсивном перемешивании ингредиенты образуют сливочно-майонезный соус. Откуда произошло название «майонез»? Точное происхождение майонеза неизвестно. Название происходит от Мао, испанского «Махон», который является столицей небольшого балеарского острова Менорка.По традиции холодно перемешанную «Сальсу Махонезе» подавали французским завоевателям на Менорке. Из Франции этот соус начал свое триумфальное шествие по миру под французским названием «майонез».

Дуден говорит: Майонез — это густой холодный соус, приготовленный из яичного желтка, масла, лимонного сока (или уксуса) и специй; короткая форма: Mayo

2. Как приготовить майонез?

Сегодня я покажу вам верный метод приготовления домашнего майонеза.Для этого вам понадобится миксер с венчиком, чистая обезжиренная миска и темперированные ингредиенты. Выньте ингредиенты из холодильника за 2 часа до приготовления и приготовьте их при комнатной температуре.

Приготовление майонеза миксером обязательно удастся!

3. Приготовление майонеза самостоятельно с помощью мешалки

Это классический способ приготовления. Ингредиенты постепенно перемешивают в подходящей обезжиренной и сухой миске. Поскольку электрическая мешалка выполняет ручную работу за нас, она работает очень быстро.И снова мой намек на темперированные ингредиенты: холодный яичный желток и холодное масло нельзя смешивать. Следовательно:

Ингредиенты для приготовления майонеза следует готовить при комнатной температуре за 2 часа до приготовления.

Важно: всегда добавляйте масло медленно, чтобы оно могло смешаться с яичным желтком. Дополнительная информация в рецепте!

4. Видео по приготовлению Майонез, приготовленный самостоятельно с помощью миксера

5. Рецепт майонеза с миксером

Майонез с миксером

Классический рецепт домашнего майонеза, приготовление миксером.Советы и уловки от Томаса Сикста.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: холодный соус, соус

Кухня: французские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 10 порций

калорий: 232 ккал

Автор: Томас Сикст

• 2 яичных желтка
• 4 щепотки соли
• 1/2 чайной ложки горчицы средней остроты или дижонской горчицы
• 240 мл подсолнечного масла
• 2 чайных ложки лимонного сока
• 4 щепотки перца
• 1-2 столовые ложки вода как удобно

• Перерабатывать все ингредиенты при комнатной температуре! Сливки из яичного желтка, соли и горчицы.

• Добавить подсолнечное масло по каплям.

• Когда майонез затвердеет, медленно добавьте еще подсолнечного масла и продолжайте перемешивать.

• Яичный желток и масло должны соединиться с образованием твердой массы, так называемой эмульсии.

• Добавьте уксус или лимонный сок и перец и медленно добавьте оставшееся масло. При необходимости добавьте немного воды.

Домашний майонез с маслом авокадо (стационарный миксер)

Рецепт: 6.52 | Стоимость одной порции: 0,40 доллара США | Выход: 16 | Перейти к рецепту

Майонез — это кремообразный и вкусный способ добавить в свой рацион полезные жиры. Этот домашний майонез с маслом авокадо можно приготовить в стоячем миксере! Я люблю использовать майонез с маслом авокадо для приготовления заправки хабанеро из кинзы и пикантного пурпурного слау, но он также отлично подходит в качестве основы для чесночного соуса или для добавления немного лишнего жира в гамбургеры с индейкой и фрикадельки.

Домашний майонез — отличный способ убедиться, что вы получаете правильные масла, такие как авокадо и оливковое масло, и пропускаете супервоспалительные и сильно переработанные масла, такие как рапс и соя.Я покажу вам как!

В детстве мне нравился самый легкий слой майонеза ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ моего деликатесного ростбифа и бутерброда с сыром. Это был мой выбор для пикников, автомобильных поездок и даже перелетов, когда мы росли. Но даже мой очень умеренный интерес к майонезу быстро испарился, когда я получил свой первый бутерброд в Subway с настоящими шариками майонеза, брызгающими из сторон при каждом укусе. Это было ужасно.

А потом, в старшей школе, во время семейной поездки в Лондон, я купил сэндвич с креветками, который точнее было бы описать как сэндвич с майонезом и 4 кусочками креветок.Мне потребовались годы, нет, более десяти лет, чтобы избавиться от этого опыта.

Но я обошел это стороной. Я счастлив сказать, что переезд в Японию — это то, что действительно снова пробудило мой интерес к майонезу. Они используют это (в основном) экономно, и они используют это хорошо. Когда мы вернулись в Штаты в 2016 году, я начал видеть, как домашний майонез появляется повсюду, благодаря палео-блогерам, таким как Ном Ном Палео. А теперь, в 2019 году, я снова в поезде майонеза!

Как приготовить домашний майонез с маслом авокадо

Если вы обратили внимание, вы знаете, что майонез с маслом авокадо все еще находится в центре внимания в наши дни, и такие компании, как Primal Kitchens и Sir Kensingtons, предлагают НАСТОЯЩИЙ майонез в американском стиле. обратно на полки продуктового магазина.

Вы также можете приготовить это дома, используя:

• иммерсионный блендер
• кухонный комбайн с открытым верхом
• Vitamix (или другой мощный блендер)
• венчик и миску
• и, хотите верьте, хотите нет, настольный миксер!

Мне очень нравится майонез Primal Kitchens Chipotle (это то, что действительно заключило сделку для меня и майонеза еще в конце 2017 года), но мне также нравится готовить еду с нуля, чтобы я мог контролировать ингредиенты.

Так как у меня нет ни одного из этих инструментов (законно, у нас нет венчика), я был твердо настроен на приготовление хорошего домашнего майонеза с маслом авокадо в своем настольном миксере в течение довольно долгого времени! Примечание: я действительно думаю, что ручной миксер тоже подойдет, но у меня его нет.

С помощью мощных методов, таких как мощный блендер или погружной блендер, вы можете использовать целое яйцо, но мне не очень повезло с целыми яйцами в версии настольного миксера. Вместо этого используйте 4 яичных желтка, и вы достигнете совершенства сливочного майонеза!

Ключевые факторы при приготовлении майонеза в стоячем миксере:

1) используйте желтки высокого качества
2) выберите нейтральное масло холодного отжима, такое как авокадо, и медленно полейте его
3) добавьте горчицу — а Little помогает предотвратить расслоение майонеза!

Цвет вашего майонеза определенно будет зависеть от качества ваших яиц и масла авокадо.Я все равно стараюсь покупать яйца с яркими оранжевыми желтками, потому что они, как правило, наиболее богаты питательными веществами, но они также способствуют желтоватому цвету, который должен иметь ваш майонез!

Когда вы выбираете масло авокадо, знайте, что использование темно-зеленого масла авокадо холодного отжима первого холодного отжима, такого как La Tourangelle, приведет к гораздо более глубокому желтому цвету, чем при использовании некоторых других масел. Их по-прежнему можно использовать, но они не такие питательные и не дают того цвета, который вы видите здесь.

Изображение Джейка из Stroller Envy

Paleo : Ага!
Вегетарианец : Ага!

Распечатать часы значок часов

Описание

Уберите венчик и спасите мышцы рук — настольный миксер сделает всю работу сегодня! Этот простой и вкусный рецепт научит вас готовить домашний майонез в настольном миксере, таком как Kitchen Aid.Так просто!

• 4 яичных желтка (выращенных на пастбище)
• 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса
• 1/4 чайной ложки розовой гималайской морской соли
• 1 стакан масла авокадо (или до 1,25 стакана)
• необязательные добавки: 1 чайная ложка горчицы (для эмульгирования) и дополнительные ароматизаторы, такие как чесночный порошок, зелень, черный перец и т. д. яйца, желательно с фермы.Вы можете использовать их полностью в сыром виде или баловать их. Нежить: опустите каждое яйцо в кипящую воду всего на 30 секунд, затем немедленно охладите в холодной воде. Это убьет значительный процент бактерий, обнаруженных на скорлупе.
• Вымойте яйца. Разделите яичные белки и желтки: приготовьте две миски, одну для желтка и одну для белков. Разбейте яйцо на плоской поверхности. Над миской с белками раскройте яйцо пальцами, чтобы выловить желток, позволяя белкам вытечь. Кроме того, вы можете использовать скорлупу, чтобы переливать желток взад и вперед, чтобы белок упал в миску.Наконец, есть инструменты, которые могут сделать это еще проще.
• Добавьте все желтки в миску, которую вы будете использовать с миксером. Смешайте до однородной массы, затем добавьте лимонный сок или уксус, соль и любые дополнительные добавки. Смешайте до однородности, затем на средней или высокой скорости медленно влейте масло авокадо в желтки. Заливка 1 стакана масла при работающем миксере должна занять примерно 4-5 минут. Если майонез недостаточно густой или по какой-то причине не кажется, что он эмульгируется, я рекомендую добавить горчицу (по желанию) и сбрызнуть до 1/4 стакана дополнительного масла.

Примечания

Масло : Масло авокадо холодного отжима — относительно нейтральное масло, которое я рекомендую для майонеза. Я также использовал оливковое масло, кокосовое масло и даже масло канолы, а масло авокадо было моим фаворитом. Мне нравится Primal Kitchens, которые я обычно покупаю на Thrive Market, но на этот раз я использовал La Tourangelle, красивое темно-зеленое масло холодного отжима, которое можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Урожайность : По этому рецепту получается около 1 штуки.5 стаканов майонеза.

Этикетка питания предназначена для 1 столовой ложки майонеза с маслом авокадо (~ 1/16 рецепта)

Венчиков наготове! Вы делаете домашний майонез

Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читатель Ли Рамерт Баттен признается, что помощник редактора кулинарии Рик Мартинес испортил маслянистый айоли. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось.Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик,

Я терплю неудачу всякий раз, когда пытаюсь приготовить майонез или айоли. Некоторое время это выглядит хорошо, а затем внезапно это происходит. БАМ! Масляный беспорядок. Что я делаю не так?

Спасибо,
Leigh

---

Уважаемый Ли,

Похоже, вы, возможно, немного потеряли терпение и в конце налили слишком много масла, и, к сожалению, вы не можете торопиться с наукой. Эти поверхностно-активные вещества всегда будут побеждать.Поверхностно-активное вещество — это научное название эмульгатора, также известного как нечто, что связывает молекулы воды и масла вместе и не дает им разделиться, как дешевый винегрет. Простая правда в том, что вы должны наливать медленно и быстро взбивать. Если вы нальете слишком много слишком быстро, эмульсия разобьется, и у вас останется что-то похожее на яичницу-болтунью, плавающую в масляном пятне. Валовой!

Но я открою вам небольшой секрет: у каждого хорошего повара был жирный, грязный момент майонеза (или три).Чтобы овладеть техникой, нужно время. Но, обладая небольшой силой предплечий для серьезного взбивания, вы будете мастером самого сливочного майонеза и айоли в городе.

Во-первых, основы. В чем разница между майонезом и айоли? Майонез , по выражению Larousse Gastronomique , представляет собой «холодный эмульгированный соус, состоящий из смешанных вместе желтков и масла». Айоли — это эмульгированный соус, который должен содержать чеснок и оливковое масло.Название айоли даже означает «масло и чеснок» на каталонском и провансальском языках. Технически говоря, майонез может быть айоли (если в нем есть чеснок и оливковое масло), а айоли может быть майонезом (если в нем есть желток). Теперь большинство рецептов и поваров рассматривают более рыхлую, более похожую на соус чесночную эмульсию с оливковым маслом и айоли; нейтральное масло и отсутствие чеснока — признаки того, что это майонез.

Картофель с айоли из томатов и чипотле — это образ жизни. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

Для наших целей мы собирались использовать одну технику , чтобы сделать обе .Когда я работал в ресторанах, мне приходилось делать галлоны (g-a-l-l-o-n-s!) Айоли и майонеза каждую неделю. Для его изготовления мы использовали Robot Coupe (промышленный кухонный комбайн) и Hobart (колоссальный стоячий миксер). Но для домашнего повара, если вы не делаете кварту или больше, приборы просто не подойдут. Один яичный желток в кухонном комбайне или блендере окажется слишком низко под лезвиями и пропустит все действия. Лучше всего использовать миску и венчик. (Хотя, если вы беспокоитесь о том, чтобы заполучить предплечья Popeye, ручной миксер сделает свое дело.)

Важно, чтобы вы закрепили чашу, прежде чем делать что-либо еще. В большинстве рецептов вам будет предложено использовать влажное полотенце для создания кольца в форме пончика, в котором будет находиться миска. Никто в тестовой кухне BA не поддерживает этот метод. После беглого обзора есть три метода, которыми мы придерживаемся.

Домашний майонез — Blogtastic Food

Если вы думаете, что приготовление домашнего майонеза — устрашающая задача, подумайте еще раз. Честно говоря, вы можете приготовить целую партию майонеза за 5 минут.Позвольте мне показать вам, как это сделать!

И нет, новых трюков у меня в рукаве нет. Это всего лишь майонез, приготовленный старым-добрым классическим способом.

И если вы читали мои сообщения, то, вероятно, заметили, что я не просто делюсь рецептом, Мне также нравится более подробно описывать процесс . Я считаю, что когда вы действительно понимаете процесс, вы начинаете понимать, почему каждый шаг важен. А вы получите лучшее ощущение ясности, которое придаст вам больше уверенности на кухне .

Майонез — это эмульгирующий соус, давайте поговорим об этом на секунду.

Что такое эмульгирующий соус?

Я объясню это так, чтобы было легко понять. Итак, у нас есть г-н яичный желток и у нас есть г-жа масло, и они не очень любят друг друга, но наша цель — связать их вместе, чтобы они стали одним целым. Таким образом, тот факт, что , мы должны медленно добавлять масло в яичный желток, взбивая его до , так как ингредиенты не очень легко смешиваются, и делает этот соус эмульгирующим .

Почему мы добавляем горчицу, спросите вы? Что ж, горчица действует как эмульгатор, вы смешиваете ее с яичным желтком, что позволяет маслу немного легче впитаться.

И помните, медленно вливайте масло по крупицам. Добавление слишком большого количества масла за один раз вызывает расщепление смеси . И неважно, как сильно вы взбиваете, майонез не удастся спасти.

Можно ли исправить расколотый майонез?

Да, вы можете исправить расколотый майонез, и лучший и самый надежный способ сделать это — перелить новый свежий яичный желток в другую миску.Затем я люблю добавлять 1-2 столовые ложки разделенного майонеза за раз в яичный желток, взбивая после каждого добавления . Майонез должен снова превратиться в эмульсию, и вы вернетесь к нормальному состоянию.

Итак, с учетом сказанного, я действительно не думаю, что вы попадете в такую ​​ситуацию. Если вы проявите терпение и будете добавлять масло медленно, смесь не разделится. Мне пришлось расколоть майонез нарочно, чтобы продемонстрировать, как это исправить, и мне пришлось добавить довольно много масла, чтобы это произошло.

Сколько яичных желтков мне добавить?

Хорошо, поэтому я хочу прояснить этот момент. Я гарантирую вам, что никогда в вашей жизни не будет случая, когда вам когда-либо понадобится использовать более одного яичного желтка. На 1 желток можно много масла (это доказал Хестон).

Однако есть причина, по которой вы можете захотеть добавить более одного желтка, и это всего лишь , если вы хотите обогатить майонез . Что касается меня, я редко использую более одного желтка, потому что мне нравится, чтобы мой майонез был красивым и легким, но вы можете быть другим.Так что не стоит недооценивать силу одного яичного желтка, когда дело доходит до приготовления майонеза.

Соусы прочие из майонеза

Самое замечательное в майонезе заключается в том, что после того, как вы его приготовили, вы можете приготовить кучу различных соусов на основе майонеза. Для этого достаточно просто добавить в него больше ингредиентов. Давайте рассмотрим несколько простых соусов.

Соус TarTar:

Прекрасный соус для морепродуктов благодаря своей кислотности . Я очень люблю этот соус с старой доброй рыбой с жареным картофелем.

Чтобы приготовить соус ТарТар, вы просто добавляете нарезанные каперсы, нарезанные корнишоны, нарезанную петрушку и немного дополнительного уксуса или лимонного сока.

Чили Мэйо:

Может хорошо сочетаться практически с чем угодно. Однако, если у вас один из тех моментов, когда вы не можете найти что-нибудь интересное, чтобы пообедать. Этот майонез с чили может превратить скучный старый бутерброд во что-то более интересное. Я тоже люблю этот соус в бургерах и роллах.

Вы просто добавляете в майонез острый соус, однако, вместо того, чтобы просто перемешивать его, я предпочитаю медленно перемешать соус.

Коктейльный соус:

Прекрасно подходит для особых случаев и особенно хорош как соус для креветок.

Чтобы приготовить этот соус, вы добавляете немного густых сливок, томатного соуса (обычно кетчупа), немного Вустерширского соуса и немного соуса Табаско, чтобы немного разогреться.

Соус Айоли:

Очень просто, айоли — это просто чесночный майонез. Так……. вы просто добавляете чеснок. Теперь вы можете красиво и мелко нарезать свежие зубчики чеснока, а затем добавить их в майонез, но если вы хотите просто почувствовать аромат чеснока, но не иметь текстуры маленьких кусочков чеснока в вашем айоли, вы можете добавить измельченный чеснок.

Кроме того, в этом блоге у меня есть рецепт 5-минутного айоли , в котором рассказывается, как приготовить майонез / айоли с помощью кухонного комбайна.

Что замечательно в приготовлении айоли в кухонном комбайне, так это то, что вам даже не нужно разделять яйца , вы можете просто добавить целое яйцо. Так что, если это вызвало у вас интерес, посмотрите рецепт!

Большое спасибо за время, которое вы потратили на этот блог, я действительно надеюсь, что этот пост вас чему-то научит или 2.Если вы хотите подписаться на , чтобы получать еженедельные рецепты, отправленные вам по электронной почте, вы можете сделать это.

Удачного дня, удачной готовки !!

Домашний майонез

Базовый рецепт майонеза. Изготовить очень быстро и легко.

Порции 1 стакан майонеза прибл.

Состав

• 1
  яичный желток
• 1
  чайная ложка
  Дижонская горчица
• 200
  мл
  растительное масло
• 1
  столовая ложка
  уксуса или лимонного сока
• Соль и перец для приправы

Инструкции

1. Взбейте яичный желток и дижонскую горчицу в большой миске.⁣

2. Добавляйте растительное масло постепенно, взбивая после каждого добавления. Прежде чем добавлять масло, убедитесь, что масло полностью перемешано. Причина, по которой масло нужно добавлять медленно, заключается в том, что если вы добавите слишком много за один прием, смесь может расколоться. ⁣

3. Когда все масло смешано, майонез станет очень густым. Добавьте уксус / лимонный сок и взбейте, вы заметите, что ваш майонез станет ярче по цвету и более гладкой текстурой.Завершите майонез, добавив щепотку соли и перца.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

• Когда вы взбиваете масло через яичный желток, добавляйте его медленно.
• Чтобы закрепить расколотый майонез, расколите свежий яичный желток в другой миске, добавьте расколотый майонез по 1-2 ложки за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
• При желании вы можете приготовить другие соусы на основе майонеза.Такие как соус TarTar, коктейльный соус, чили-майонез и айоли.
• Майонез должен храниться в холодильнике около 2 недель.

Пищевая ценность

Домашний майонез

Сумма на порцию

калорий 1687
Калорий в составе жира 1698

% дневная стоимость *

Жиры 188,7 г 290%

Насыщенные жиры 37,7 г 236%

Холестерин 210 мг 70%

Натрий 66 мг 000 3% 66 мг 000 3% 9000

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 0.2 г 1%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 2,9 г 6%

Кальций 20 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

А если вы ищете десертный соус, вам также может понравиться этот рецепт соленой карамели со вкусом рома:

Как это:

Нравится Загрузка …

Как приготовить майонез без погружного блендера или кухонного комбайна

Фото: Клэр Лоуэр

Майонез приготовить несложно, особенно если у вас есть кухонный комбайн или иммерсионный блендер, но эмульсии могут быть немного сложными без помощи электрических приборов.Поскольку избиение руками — это гораздо более медленный процесс, особенно если вам нужно делать перерывы, чтобы дать отдых запястью, терпение является ключом к тому, чтобы майонез не сломался, но использование целых яиц и дижонской горчицы может сделать вещи немного менее болезненными.

Майонез обычно готовят только из желточной части яйца, но, поскольку белок может помочь стабилизировать эмульсию, я предпочитаю использовать целое яйцо, если я делаю его без помощи сверхбыстрых механических лезвий. Это в сочетании с эмульгирующей слизью, которую вы получаете из дижонской горчицы, дает вам майонез, который не так склонен к разрушению.

Означает ли это, что вы можете слить все масло сразу? Нет, вам все равно нужно немного терпения, но вы не испортите свой майонез, если поток масла будет немного густым. Чтобы приготовить эту пикантную сочную приправу без использования блендера, вам понадобится:

• 1 цельное яйцо
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайная ложка сахара
• 1 1/2 стакана растительного масла

Добавьте все, кроме масла, в большую миску и взбивайте венчиком до полного смешивания — смесь побледнеет и станет немного пенистой.Добавьте к смеси крошечную ложку (чуть меньше 1/4 чайной ложки) и хорошо взбейте, чтобы она превратилась в эмульсию. Повторяйте, пока не добавите примерно 1/8 стакана масла, затем добавляйте по две маленькие ложки за раз, взбивая, чтобы полностью эмульгироваться после каждого добавления.

G / O Media может получить комиссию

После того, как вы добавили 1/4 стакана масла, смесь должна была потерять почти весь свой пенистый вид и теперь должна выглядеть как жидкий соус. Медленно сбрызните четверть стакана масла, постоянно взбивая, чтобы эмульсия не распалась, время от времени соскребая венчиком по бокам.Повторяйте, пока не добавите все масло и не получите густой глянцевый майонез. Охладите и используйте в течение недели.

Рецепт майонеза и фото-руководство

Домашний майонез — это своего рода пропуск для людей, собирающихся готовить по-настоящему. Это удивительно приятно, когда вы впервые запускаете эмульсию, и мне нравится, что я могу приготовить майонез без соевого или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и с гораздо меньшим содержанием натрия и сахара, чем обычно бывает в упаковке.

Технически этот рецепт — что-то среднее между майонезом и айоли из-за добавления молотой горчицы. Горчица немного облегчает получение эмульсии, и именно поэтому этот майонез выглядит более желтым, чем некоторые. (Цвет становится светлее, когда майонез тоже стоит в холодильнике.)

Я бы порекомендовал сделать его вручную один раз, чтобы вы узнали, как он складывается, но после этого гораздо проще использовать стационарный миксер.

Состав:

1 чашка масла (лучше всего начать с относительно безвкусного масла, такого как рапсовое или овощное)
1 ​​яичный желток
2 столовые ложки белого уксуса (использовать по 1 столовой ложке за раз)
1 ​​чайная ложка сушеной горчицы
1/2 чайной ложки соли
1 ​​/ 8 чайных ложек перца
1/8 чайных ложки сахара

Карточки с рецептами для печати в США и метрических единицах находятся внизу сообщения.

Отделите яйцо, пока оно еще холодное — белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.

Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.

Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 1 столовую ложку уксуса.

Взбейте до однородности.

Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 1/2 чайной ложки — хорошо.

Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.

Добавьте еще немного масла.

Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте его на несколько секунд — если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.

Продолжайте так же, добавляя немного масла и взбивая. Вы можете очень ясно видеть масло на этой картинке — убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.

Он начнет густеть и образовывать пики. Это отличный знак.

Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.

Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике.Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.

Несколько советов по поиску и устранению неисправностей:

Если после добавления нескольких столовых ложек масла вы просто не можете заставить его собраться вместе, остановитесь. Начните новую партию с другими ингредиентами. (Дважды проверьте ингредиенты со второй попытки — единственный раз, когда я потерпел неудачу, это когда я забыл об уксусе!) Когда у вас будет эмульсия для второй партии (когда добавлена ​​примерно половина масла), добавьте не удалось. Первая попытка.К концу у вас должна получиться двойная партия хорошего майонеза.

Если вы хотите использовать настольный миксер, вам, вероятно, придется удвоить этот рецепт, чтобы в начале было достаточно яичного желтка, чтобы добраться до взбивателя и заставить эмульсию работать.

Горчица не придает особого вкуса, но если вы предпочитаете использовать другую приправу, достаточно молотых специй, чтобы образовалась эмульсия.

Рецепт майонеза и фото-руководство (США)

Ингредиенты

• 1 стакан масла (для начала лучше всего использовать масло без запаха, такое как рапсовое или овощное)
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки белого уксуса (используйте по 1 столовой ложке за раз)
• 1 чайная ложка сушеной горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 ч.л. перца
• 1/8 чайной ложки сахара

Инструкции

1. Отделите яйцо, пока оно еще холодное â ?? белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.
2. Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.
3. Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 1 столовую ложку уксуса.
4. Взбейте до однородного состояния.
5. Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 1/2 чайной ложки — хорошо.
6. Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.
7. Добавьте еще немного масла.
8. Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте это на несколько секунд â ?? если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.
9. Продолжайте так, добавляя немного масла и взбивая. Вы можете очень ясно увидеть масло на этой картинке â ?? Убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.
10. Он начнет густеть и образовывать пики.Это отличный знак.
11. Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.
12. Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике. Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.

3,1

https://visualprovisions.com/mayonnaise-recipe-and-photo-tutorial/

Рецепт майонеза и фото-руководство (метрическая система)

Ингредиенты

• 250 мл масла (лучше всего начинать с масла без запаха, такого как рапсовое или овощное)
• 1 яичный желток
• 30 мл белого уксуса (используется 15 мл за раз)
• 5 мл сушеной горчицы
• 2 мл соли
• .5 мл перца
• 0,5 мл сахара

Инструкции

1. Отделите яйцо, пока оно еще холодное — белок будет легче отделяться, а желток лучше держится.
2. Перед тем, как начать, дайте яичному желтку нагреться примерно до комнатной температуры, при условии, что ваше масло имеет комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов масло и яичный желток должны иметь одинаковую температуру в начале.
3. Смешайте яичный желток, горчицу, соль, сахар, перец и 15 мл уксуса.
4. Взбейте до однородного состояния.
5. Добавьте очень небольшое количество масла (вы можете увидеть его в верхней части смеси желтков). Примерно 2 мл — хорошо.
6. Взбейте как сумасшедший. Масло должно исчезнуть, а это значит, что оно распадется на очень мелкие кусочки.
7. Добавьте еще немного масла.
8. Еще раз сильно взбейте. Затем оставьте его на несколько секунд — если масло не собирается вместе, вы, вероятно, в хорошей форме.
9. Продолжайте так, добавляя немного масла и взбивая.Вы можете очень ясно видеть масло на этой картинке — убедитесь, что масло полностью смешано, прежде чем добавлять еще.
10. Он начнет густеть и образовывать пики. Это отличный знак.
11. Когда все масло будет в масле, осторожно добавьте еще одну столовую ложку белого уксуса.
12. Вот как это выглядит готовым. Его следует хранить не менее недели, если его хорошо запечатать в холодильнике. Он действительно содержит сырое яйцо, поэтому не оставляйте его лежать на солнце и не кормите стариков, маленьких детей или кого-либо из больных.

3,1

https://visualprovisions.com/mayonnaise-recipe-and-photo-tutorial/

рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез

этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой, но эффективный способ приготовить рецепт сливочного майонеза из цельного молока и растительного масла.Кроме того, в посте с рецептами также описаны 3 дополнительных вкуса рецепта майонеза, приготовленного из основного майонеза. их можно легко использовать в качестве соуса практически для любых закусок, а также использовать в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров.

Рецепт майонеза без яиц | рецепт овощного майонеза | Майонез без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты майонеза очень популярны во всем мире и обычно подаются с закусками в виде соуса или приправы. обычно его готовят из смеси яичного желтка и масел, но есть и другие вегетарианские альтернативы.Одна из таких вегетарианских альтернатив или без яиц — рецепт овощного майонеза на молочной основе.

честно говоря, я не большой поклонник рецептов майонеза. Я чувствую, что в них слишком много жира и жира, и это одна из нездоровых приправ на рынке. тем не менее, этот рецепт пользуется огромным спросом, и я лично получил много запросов от моих читателей, чтобы опубликовать различные типы и вкусы рецепта майонеза. В этом рецепте я показал 3 дополнительных вкуса, приготовленных из классического белка без яиц. первый — самый популярный вариант, т.е.е чесночный майонез, также известный как соус айоли. второй — индийская адаптация рецепта майонеза. он наполнен сухим порошком специй, известным как майонез тандури. последний вариант — освежающий вариант зеленого цвета. Я называю это майонезом из смеси трав, но вы также можете назвать это рецептом майонеза с зеленым чатни.

Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариантов к Майонез без яиц nnaise recipe . хотя на приготовление этого рецепта уходит не более 3-4 минут.тем не менее, вам нужно проявлять особую осторожность с его ингредиентами. Во-первых, молоко необходимо охладить и, желательно, также охладить емкость миксера. любое небольшое повышение температуры может привести к свертыванию молока и может не получить желаемой текстуры. во-вторых, миксер должен использовать лопасть и режим смешивания. Кроме того, обратите внимание, что я подавал его в течение примерно 10 секунд, а не работал постоянно. наконец, если молоко свертывается, не паникуйте. добавьте 1 столовую ложку молока и попробуйте еще раз. добавьте еще, если он не загустеет.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов приправ для соусов с этим постом майонез без яиц nnaise recipe .он включает в себя другие варианты моих рецептов, такие как зеленый соус чили, красный чатни для чаата, соус для пиццы, клубничное варенье, зеленый чатни, соус щезван, чатни дахи, томатный соус, сальса, майонеза без яиц ннез. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, такие как

Майонез без яиц видео рецепт:

карта рецептов для рецепта майонеза без яиц:

Рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез | майонез без яиц

---

Приготовление майонеза без яиц:

• В небольшой смеси возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.

• Импульс и смешивание 10 раз.

• Теперь смесь загустела.

• медленно добавьте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.

• закройте и выполните импульс еще 10 раз.

• Теперь смесь загустела еще больше.

• далее добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.

• смесь станет очень густой и кремовой.

• наконец, майонез без яиц готов к употреблению.

приготовление майонеза из смеси трав:

• в блендере возьмите 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.

• смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.

• смешайте 2 столовые ложки подготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.

• наконец, майонез с травами готов к подаче.

майонез с чесноком и чили:

• сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.

• также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.

• наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.

Приготовление майонеза тандури:

• сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.

• добавьте 1 чайную ложку порошка чили, ¼ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.

• также добавьте чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.

• хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.

• наконец, майонез тандури готов к подаче.

калорий: 1719 ккал Углеводы: 39 г Белки: 8 г Жиры: 174 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 12 мг Натрий: 1640 мг Калий: 685 мг Волокно: 4 г Сахар: 28 г Витамин A: 2884 МЕ Витамин C: 101 мг Кальций

: 24

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить овощной майонез по шагам фото:

майонез без яиц:

1. в небольшой смеси, возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, ¼ чайной ложки перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
2. пульсировать и смешать 10 раз.
3. , смесь загустела.
4. медленно добавьте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса.
5. закрывается и пульсирует еще 10 раз.
6. , смесь загустела еще больше.
7. , добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.
8. смесь станет очень густой и кремовой.
9. наконец, майонез без яиц готов к употреблению.

смесь трав приготовление майонеза:

Возьмите
1. в блендере, 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
2. смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.
3. смешайте 2 столовые ложки подготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.
4. наконец, майонез с травами готов к подаче.

чили чеснок майонез:

1. сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 столовые ложки соуса чили.
2. также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо перемешать.
3. наконец, майонез с чесноком и чили готов к подаче.

тандури майонез:

1. сначала возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и 1 чайную ложку порошка чили, чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.
2. также добавьте чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки касури мети и ¼ чайной ложки пасты из имбиря и чеснока.
3. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
4. наконец, майонез тандури готов к подаче.

банкнот:

• Во-первых, используйте охлажденное молоко, иначе майонез не загустеет.
• также, взбивайте и смешивайте в смеси, иначе молоко может расслоиться.
• дополнительно добавляйте масло порциями, иначе оно не загустеет.
• наконец, майонез без яиц хранится в холодильнике в течение недели

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

ПОДПИСАТЬСЯ

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.