Моченая клюква рецепт: Моченая клюква — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Моченая брусника и моченая клюква

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

Нужно:

  • Брусника (или клюква) – 4-5 стаканов (стандартных, объёмом 200 мл)
  • Вода – 1 литр
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 10 штук (на всякий случай, для «кулинарных чайников», уточняем: имеются в виду не цветы, а одноименная душистая специя, которая продается в небольших пакетиках, как и все специи, в продуктовых магазинах)
  • Душистый перец горошком – 4-5 горошин

Кроме этого, вам понадобятся 2 стеклянные банки с винтовыми крышками объёмом 0,6-0,8 литра.

Приготовление:

Напоминаем, что для брусники и клюквы процесс одинаков. Для замачивания отбираем самые красивые, крепкие, крупные ягоды. Ягоды нужно вымыть и перебрать (о том, как это делать, мы уже писали в рецепте варенья из брусники, вы можете посмотреть это здесь). Отобранные и вымытые сырой водой ягоды перед замачиванием нужно промыть охлажденной кипяченой водой (залейте их холодной кипяченой водой в чистой миске и слегка «поболтайте» там руками), после этого откидываем ягоды в дуршлаг и даём воде стечь.

В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сахар, гвоздику и душистый перец, мешаем, чтобы сахар растворился полностью. Убавляем нагрев и кипятим 3-5 минут. Выключаем плиту, извлекаем и выбрасываем гвоздички и горошки душистого перца. Полученный сироп (сироп здесь – понятие условное, он не очень сладкий, но ведь как-то полученную жидкость назвать надо – не рассол же!) остужаем до комнатной температуры.

 

В чистые сухие банки засыпаем ягоды, при этом банка не должна быть полностью заполнена ими, ягоды занимают 2/3 или 3/4 объема банки.

 

 

 

 

 

 

Заливаем ягоды в банках охлажденным сиропом – теперь наши банки полные, ягоды, как правило, всплывают к поверхности.

 

 

 

 

 

 

Закручиваем крышки на банки и ставим в холодильник, моченая брусника (или моченая клюква) готова.

Потом, когда вам понадобится некоторое количество ягод, достаньте банку из холодильника и достаньте немного ягод ложкой с дырочками, можно и обычной ложкой (аккуратно, чтобы сироп стекал обратно в банку). Если вы собираетесь использовать сразу все ягоды из банки – можно просто откинуть их в дуршлаг и дать сиропу стечь. Кстати, выбрасывать сироп при этом не обязательно, попробуйте его в качестве освежающего напитка, возможно, вам это понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Моченая клюква на зиму.

Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Мы уже с вами готовили маринованную клюкву, а сегодня предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления моченой клюквы. Клюква, приготовленная таким образом, не подвергается тепловой обработке и тем самым не теряет своих полезных свойств.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для сиропа: на 700 мл воды

  • 4 бутона гвоздики
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 3 лаврового листа
  • 3 ст. ложки сахара

Клюква на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления моченой клюквы желательно отобрать крупную, не поврежденную, плотную ягоду. Мне не приходится выбирать, чем угостили из того и готовлю. Ягоды промываем в проточной воде, затем помещаем в дуршлаг, даем ей обсохнуть.

Готовим сироп. Воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения, всыпаем сахар, все пряности – гвоздику, перец и лавровый лист. Кипятим не более 5 минут, чтобы сироп не приобрел нежелательную остроту. Сироп должен иметь легкий пряный аромат. Снимаем кастрюлю с плиты, обязательно вынимаем лавровый лист, гвоздику и перец оставляем в сиропе. Сироп должен остыть.

Пока сироп остывает, подготавливаем банки, чисто их моем, просушиваем. Я не стерилизую их, просто обдаю кипятком, а воду сливаю. Я люблю для приготовления клюквы использовать маленькие баночки с металлическими крышками. Очень удобно их использовать, в них умещается малое количество ягод, как раз то, что надо.

В подготовленные банки выкладываю клюкву, не плотно. Банки должны быть заполнены на 2\3 банки, заливаем остывшим сиропом, закрываем крышками.

Клюква на зиму, приготовленная по этому рецепту получается кисло-сладкая, с тонким пряным вкусом. Она может храниться длительное время, но только в холодном месте, в холодном помещении или в холодильнике.

Клюква на зиму будет готова минимум через 1 месяц. Она должна пропитаться сладким сиропом и насытится его ароматом.

Как и маринованная клюква, моченая клюква может использоваться для украшения праздничных блюд, для нарезок, на бутерброды, в тарталетки, рулеты…

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Моченая клюква. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также








Клюква моченая



Клюква моченая
КомпонентыКлюкваДля приготовления заливки на 1 л воды – сахара -3-4 столовые ложки соли – 0,5 чайной ложки перца душистого – 5–6 горошинПеребранную клюкву уложить в большую стеклянную банку, залить охлажденной заливкой, сверху ягоды накрыть холщевой тканью






Моченая клюква



Моченая клюква

Количество порций – 10
• 1 кг спелых ягод клюквы• 100 г сахара• соль• 5 шт. душистого перца горошком• 5 бутонов гвоздики
Подготовка 25 мин.
Приготовление 5 суток
1. Вымойте и переберите ягоды, положите в банку и залейте охлажденной заливкой. Накройте






Моченая клюква



Моченая клюква
Ингредиенты2 кг клюквы, 3 л воды.Способ приготовленияКлюкву положите в стерилизованные банки, залейте водой. Уберите в холодное место на 3






Моченая брусника



Моченая брусника
Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая — невкусная. Перед мочением перебирают ягоды и моют их в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных






293.

 БРУСНИКА МОЧЕНАЯ



293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ
Брусника 1 кгСахар-песок 1 ? стаканаВода 3 стаканаЦедра с ? лимонаБруснику, если она не очень спелая, ставят в теплое место на 2–3 дня для дозревания, после чего ее перебирают, удаляя почерневшие и загнившие ягоды, промывают в холодной воде и откидывают на






Моченая брусника



Моченая брусника
Ингредиенты:1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара.Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать






Брусника моченая



Брусника моченая
Ингредиенты:1 кг брусники.Для рассола:500 мл воды, 10 г сахара, 15–20 г соли. Бруснику перебрать, помыть в проточной воде, слегка просушить, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Подготовленные ягоды уложить в посолочную емкость.Приготовить рассол,






Клюква моченая



Клюква моченая
На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды.






Моченая клюква



Моченая клюква
1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить






Клюква моченая



Клюква моченая
Состав заливки: на 1 л воды 4 ст. л. сахара, пол чайной ложки соли, 3–4 горошины душистого перца, 3–4 бутона гвоздики.Для мочения клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки.Перебранные и






Слива моченая



Слива моченая
1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при






Рябина моченая



Рябина моченая
На 1 л воды — 30–50 г сахара, 5–6 бутонов гвоздики.Рябину отделить от веточек и промыть. Положить в подготовленную посуду.Приготовить сироп, охладить его и залить им ягоды. Сверху укрыть тканью, положить кружок, гнет и оставить при комнатной температуре на 6–7






Моченая клюква



Моченая клюква
1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить в






Клюква моченая 1



Клюква моченая 1
Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе






Клюква моченая 2



Клюква моченая 2
Перебранные и тщательно промытые ягоды всыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6—7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней






Моченая клюква



Моченая клюква
Свежие ягоды клюквы тщательно вымыть, пересыпать в деревянную бочку, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянную крышку с тяжестью. Можно хранить целый год в прохладном














Моченая клюква, рецепт на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Моченая клюква — полезная заготовка, рецепт на зиму не отличается сложностью, но требует времени. Клюква обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для этой заготовки, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, подсохшие ягоды, и отсортировать по степени зрелости.

Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота, предохраняет моченую клюкву от порчи.
Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к квашеной капусте
На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

Ингредиенты:
— клюква свежая – 2 кг
— вода – 1 л
— душистый перец – 6 шт.
— гвоздика – 5 шт.
— соль – 6 г
— сахар – 55 г



Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.



Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.



Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.



Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.



Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.



Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.



После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.



А вы пробовали варенье из яблок и клюквы?

Рецепт Клюква моченая на зиму


Аксессуары


Аксессуары


Альбомы


Альбомы


Альпийские горки


Альпийские горки


Антикомфорт


Антикомфорт


Аудио видео техника


Аудио-видео техника


Бани и сауны


Бани и сауны


Безопасность


Безопасность


Библиотека


Библиотека


Блюда из дичи


Блюда из дичи


Блюда из мяса


Блюда из мяса


Блюда из птицы


Блюда из птицы


Блюда из рыбы и морепродуктов


Блюда из рыбы и морепродуктов


Борьба с вредителями


Борьба с вредителями


Бульоны


Бульоны


Бутерброды


Бутерброды


Бутерброды с мясом и птицей


Бутерброды с мясом и птицей


Бытовая техника и электроника


Бытовая техника и электроника


В процессе ремонта


В процессе ремонта


Ваш характер


Ваш характер


Вентиляция


Вентиляция


Водоемы


Водоемы


Водопровод


Водопровод


Выпечка


Выпечка


Гипсокартон и гипсоволокно


Гипсокартон и гипсоволокно


Горячие закуски


Горячие закуски


Декоративная и антикварная мебель


Декоративная и антикварная мебель


Деревянные срубы


Деревянные срубы


Десерты


Десерты


Десерты из овощей


Десерты из овощей


Десерты из орехов


Десерты из орехов


Десерты из фруктов и ягод


Десерты из фруктов и ягод


Детская мебель


Детская мебель


Дизайн интерьера


Дизайн интерьера


Дизайн интерьера ванной комнаты


Дизайн интерьера ванной комнаты


Дизайн интерьера гостиной


Дизайн интерьера гостиной


Дизайн интерьера детской комнаты


Дизайн интерьера детской комнаты


Дизайн интерьера и архитектура


Дизайн интерьера и архитектура


Дизайн интерьера кабинета


Дизайн интерьера кабинета


Дизайн интерьера квартир и домов


Дизайн интерьера квартир и домов


Дизайн интерьера кухни


Дизайн интерьера кухни


Дизайн интерьера прихожей и холла


Дизайн интерьера прихожей и холла


Дизайн интерьера спальни


Дизайн интерьера спальни


Дизайн коммерческих помещений


Дизайн коммерческих помещений


Дизайн проект


Дизайн-проект


Домашние животные


Домашние животные


Домашние заготовки


Домашние заготовки


Домашние заготовки


Домашние заготовки


Домашние сыры


Домашние сыры


Живопись и украшения


Живопись и украшения


Завтрак обед ужин


Завтрак, обед, ужин


Заготовка грибов


Заготовка грибов


Заготовка мяса и птицы


Заготовка мяса и птицы


Заготовка овощей


Заготовка овощей


Заготовка рыбы


Заготовка рыбы


Заготовка фруктов и ягод


Заготовка фруктов и ягод


Зелень и пряности


Зелень и пряности


Зона отдыха


Зона отдыха


Инструмент


Инструмент


История география и стили


История, география и стили


Камины


Камины


Канализация


Канализация


Керамическая плитка


Керамическая плитка


Клумбы и газоны


Клумбы и газоны


Комнатные растения


Комнатные растения


Комплексный ремонт помещений


Комплексный ремонт помещений


Компоты


Компоты


Компьютерная техника и гаджеты


Компьютерная техника и гаджеты


Комфорт на рабочем месте


Комфорт на рабочем месте


Комфортный дом


Комфортный дом


Комфортный отдых


Комфортный отдых


Комфортный сад


Комфортный сад


Корпусная мебель


Корпусная мебель


Кровля и фасад


Кровля и фасад


Крупномеры


Крупномеры


Кулинария и здоровье


Кулинария и здоровье


Кулинарные рецепты


Кулинарные рецепты


Кулинарные статьи


Кулинарные статьи


Кустарники


Кустарники


Ландшафтный дизайн и садоводство


Ландшафтный дизайн и садоводство


Логика и мотивация


Логика и мотивация


Малые архитектурные формы


Малые архитектурные формы


Мебель


Мебель


Мебель


Мебель


Мебель для ванной


Мебель для ванной


Мебель для гостиной


Мебель для гостиной


Мебель для кабинета


Мебель для кабинета


Мебель для кухни


Мебель для кухни


Мебель для прихожей


Мебель для прихожей


Мебель для спальни


Мебель для спальни


Мой город


Мой город


Молочные


Молочные


Молочные супы


Молочные супы


Мягкая мебель


Мягкая мебель


Надувная мебель


Надувная мебель


Наливки


Наливки


Напитки


Напитки


Наши питомцы


Наши питомцы


Недвижимость


Недвижимость


Необычные решения


Необычные решения


Новости


Новости


Обои


Обои


Овощные и грибные супы


Овощные и грибные супы


Ограды и дорожки


Ограды и дорожки


Озеленение


Озеленение


Окна и двери


Окна и двери


Освещение


Освещение


Основные блюда вторые блюда


Основные блюда (вторые блюда)


Отдельные элементы интерьера


Отдельные элементы интерьера


Отдых и хобби


Отдых и хобби


Отопление


Отопление


Офисная мебель


Офисная мебель


Пицца


Пицца


Полы и покрытия


Полы и покрытия


Предметы домашнего обихода


Предметы домашнего обихода


Приправы


Приправы


Приправы и соусы


Приправы и соусы


Просто интересно


Просто интересно


Психологические тесты


Психологические тесты


Работа и бизнес


Работа и бизнес


Разная мебель


Разная мебель


Разное


Разное


Разное


Разное


Ремонт и стройка


Ремонт и стройка


Садовая мебель


Садовая мебель


Садовая техника


Садовая техника


Салаты


Салаты


Салаты и закуски


Салаты и закуски


Сантехника


Сантехника


Сделай сам


Сделай сам


Семейные тесты


Семейные тесты


Сладкие супы


Сладкие супы


Служебные тесты


Служебные тесты


Соки


Соки


Соусы


Соусы


Спецтехника и оборудование


Спецтехника и оборудование


Стены и потолки


Стены и потолки


Стили


Стили


Строительные материалы


Строительные материалы


Супы первые блюда


Супы (первые блюда)


Супы разные


Супы разные


Супы рыбные и с морепродуктами


Супы рыбные и с морепродуктами


Супы с макаронами


Супы с макаронами


Супы с мясом и птицей


Супы с мясом и птицей


Теплицы и парники


Теплицы и парники


Тесты бесплатно


Тесты бесплатно


Тесты для женщин


Тесты для женщин


Тесты для мужчин


Тесты для мужчин


Техника для отдыха


Техника для отдыха


Техника и инструмент


Техника и инструмент


Технологии работы с металлом


Технологии работы с металлом


Технологии строительства


Технологии строительства


Украшение интерьера


Украшение интерьера


Уксусы


Уксусы


Уход за садом


Уход за садом


Фэн Шуй


Фэн Шуй


Холодные закуски


Холодные закуски


Холодные супы


Холодные супы


Чистка и уборка


Чистка и уборка


Чистота


Чистота


Штукатурка и малярка


Штукатурка и малярка


Электрика


Электрика


Юмористические тесты


Юмористические тесты

Моченая клюква на зиму

Моченая клюква на зиму

Когда говорят о зимних заготовках клюквы, обычно предлагают заморозить ягоды или обвалять их в сахаре. Но существует еще один способ длительного хранения ягод. Он отличается от «десертного направления», в котором сахар нейтрализует естественный кислый вкус клюквы. Моченые ягоды предназначены для дополнения и оформления сложных салатов и мясных блюд, соусов. Сахара кладут немного, зато используют три вида пряностей. Попробуйте мой пошаговый рецепт моченой клюквы на зиму с фото! Моченая клюква – яркий и вкусный декор: пару ягод можно положить на бутерброд с печеночным паштетом, на запеченный стейк из крупной рыбы, в слоеную тарталетку с нежным мясным кремом.  В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

клюква 500 г бутоны гвоздики 6 шт.
вода 600 мл перец душистый горошек 6 шт.
сахар 3 ст.л лавровые листья 3 шт.

Моченые ягоды – это деликатес. Технология приготовления проста, но она предполагает тщательный отбор: придется избавиться от всех ягод с примятостями, повреждениям и прозеленью. Рецепт предполагает отсутствие термической обработки и сильнодействующих консервантов, поэтому нужно выбрать красные плотные ягоды. Сначала клюкву моют под проточной водой, потом ягоды погружают на 10 минут в холодную кипяченую воду. После этого можно считать, что ягоды стали идеально чистыми. В воду кладут сахар и все пряности, жидкость кипятят 5 минут. Затем лавровые листья убирают, а гвоздику и перец оставляют в сиропе. Если увеличить время кипения, сухие пряности придадут сиропу нежелательную остроту. Клюква должна лишь слегка пропитаться пряным ароматом. Банки стерилизуют, высушивают, заполняют ягодами. Плотная укладка не используется, клюква должна заполнить не более 2/3 банки. Сироп должен остыть, клюкву при замачивании нельзя заливать горячей жидкостью. Банки наполняют сиропом. Моченую клюкву нельзя хранить при комнатной температуре, остывшие банки переносят в холодильник. Банки накрывают металлическими крышками. В таком виде клюква может храниться всю зиму. Если нужно достать небольшую порцию ягод, ложку предварительно окунают на несколько секунд в кипяток, чтобы получить легкий эффект стерильности. Доставать можно только ягоды, вся жидкость должна остаться в банке, даже если ягод в ней осталось мало. Моченая клюква не меняет свой цвет и структуру, но вкус становится более сложным: в нем появляются пряные оттенки.

Надеюсь, мой пошаговый рецепт моченой клюквы на зиму вам понравится!

Моченая брусника и моченая клюква

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

Нужно:

  • Брусника (или клюква) – 4-5 стаканов (стандартных, объёмом 200 мл)
  • Вода – 1 литр
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 10 штук (на всякий случай, для «кулинарных чайников», уточняем: имеются в виду не цветы, а одноименная душистая специя, которая продается в небольших пакетиках, как и все специи, в продуктовых магазинах)
  • Душистый перец горошком – 4-5 горошин

Кроме этого, вам понадобятся 2 стеклянные банки с винтовыми крышками объёмом 0,6-0,8 литра.

Приготовление:

Напоминаем, что для брусники и клюквы процесс одинаков. Для замачивания отбираем самые красивые, крепкие, крупные ягоды. Ягоды нужно вымыть и перебрать (о том, как это делать, мы уже писали в рецепте варенья из брусники, вы можете посмотреть это здесь). Отобранные и вымытые сырой водой ягоды перед замачиванием нужно промыть охлажденной кипяченой водой (залейте их холодной кипяченой водой в чистой миске и слегка «поболтайте» там руками), после этого откидываем ягоды в дуршлаг и даём воде стечь.

В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сахар, гвоздику и душистый перец, мешаем, чтобы сахар растворился полностью. Убавляем нагрев и кипятим 3-5 минут. Выключаем плиту, извлекаем и выбрасываем гвоздички и горошки душистого перца. Полученный сироп (сироп здесь – понятие условное, он не очень сладкий, но ведь как-то полученную жидкость назвать надо – не рассол же!) остужаем до комнатной температуры.

В чистые сухие банки засыпаем ягоды, при этом банка не должна быть полностью заполнена ими, ягоды занимают 2/3 или 3/4 объема банки.

Заливаем ягоды в банках охлажденным сиропом – теперь наши банки полные, ягоды, как правило, всплывают к поверхности.

Закручиваем крышки на банки и ставим в холодильник, моченая брусника (или моченая клюква) готова.

Потом, когда вам понадобится некоторое количество ягод, достаньте банку из холодильника и достаньте немного ягод ложкой с дырочками, можно и обычной ложкой (аккуратно, чтобы сироп стекал обратно в банку). Если вы собираетесь использовать сразу все ягоды из банки – можно просто откинуть их в дуршлаг и дать сиропу стечь. Кстати, выбрасывать сироп при этом не обязательно, попробуйте его в качестве освежающего напитка, возможно, вам это понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Клюква моченая

На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.

Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе кипятить и охладить).

Моченую клюкву, как и бруснику, хранить в прохладном месте и использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, как добавку в винегреты и салаты. За несколько часов до употребления ягоды надо засыпать сахаром по вкусу.

Следующая глава

Рябина моченая На 1 л воды — 30–50 г сахара, 5–6 бутонов гвоздики.Рябину отделить от веточек и промыть. Положить в подготовленную посуду.Приготовить сироп, охладить его и залить им ягоды. Сверху укрыть тканью, положить кружок, гнет и оставить при комнатной температуре на 6–7

293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ Брусника 1 кгСахар-песок 1 ? стаканаВода 3 стаканаЦедра с ? лимонаБруснику, если она не очень спелая, ставят в теплое место на 2–3 дня для дозревания, после чего ее перебирают, удаляя почерневшие и загнившие ягоды, промывают в холодной воде и откидывают на

Моченая брусника Ингредиенты:1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара. Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать

Брусника моченая Ингредиенты:1 кг брусники.Для рассола:500 мл воды, 10 г сахара, 15–20 г соли.Бруснику перебрать, помыть в проточной воде, слегка просушить, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Подготовленные ягоды уложить в посолочную емкость.Приготовить рассол,

Моченая брусника Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая — невкусная. Перед мочением перебирают ягоды и моют их в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных

Клюква моченая Состав заливки: на 1 л воды 4 ст. л. сахара, пол чайной ложки соли, 3–4 горошины душистого перца, 3–4 бутона гвоздики.Для мочения клюквы используют стеклянную и эмалированную посуду, а также хорошо вымытые и прошпаренные деревянные кадки и бочки. Перебранные и

Слива моченая 1 кг сливы, 10 г соли, Юг сахара, корочка ржаного хлеба, 3–4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2–3 дня при

Клюква моченая На 10 кг клюквы — 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 ст. л. сахара и 2,5 ч. л. соли.Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды.

Клюква моченая КомпонентыКлюкваДля приготовления заливки на 1 л воды – сахара -3-4 столовые ложки соли – 0,5 чайной ложки перца душистого – 5–6 горошинПеребранную клюкву уложить в большую стеклянную банку, залить охлажденной заливкой, сверху ягоды накрыть холщевой тканью

Клюква моченая 1 Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе

Клюква моченая 2 Перебранные и тщательно промытые ягоды всыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6—7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25—30 дней

Моченая клюква Свежие ягоды клюквы тщательно вымыть, пересыпать в деревянную бочку, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянную крышку с тяжестью. Можно хранить целый год в прохладном

Моченая клюква Ингредиенты2 кг клюквы, 3 л воды.Способ приготовленияКлюкву положите в стерилизованные банки, залейте водой. Уберите в холодное место на 3

Моченая клюква Количество порций – 10 • 1 кг спелых ягод клюквы• 100 г сахара• соль• 5 шт. душистого перца горошком• 5 бутонов гвоздики Подготовка 25 мин. Приготовление 5 суток 1. Вымойте и переберите ягоды, положите в банку и залейте охлажденной заливкой. Накройте

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить в

Моченая клюква 1. Перебрать ягоды, сложить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой.2. Накрыть съемной крышкой и хранить в прохладном месте.Если разложить по банкам и залить собственным соком, то банки следует закатать и хранить

Клюква моченая на зиму

Делюсь с вами отличным рецептом моченой клюквы на зиму. Клюква для заготовок на зиму обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для хранения, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и подсохшие ягоды, отсортировать по степени зрелости.

Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота предохраняет ее от порчи.

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Эту ягоду можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Кстати, из этой ягоды в замороженном виде можно приготовить ароматный клюквенный морс

Ингредиенты
  • клюква свежая — 2 кг
  • вода — 1 л
  • душистый перец — 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • соль — 6 г
  • сахар — 55 г.
Приготовление

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Блокнот хозяйки:

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца. Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 35-37 дней, моченая клюква будет готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата, а также вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

Автор: Алиса Невская

Советую также:

Рецепты облепихи на зиму без варки

Рецепт моченых яблок на зиму в бочке

Брусничные рецепты на зиму

Рецепт шелковичного варенья

Заготавливаем клюкву на зиму: простые рецепты без варки

Клюква – маленькие красные ягоды, которые широко используются в кулинарии, а также в народной медицине. Из них варят компоты, делают соки, морсы и варенье. Не менее вкусно и полезно употреблять ягодки в сыром виде. Именно потому клюква на зиму заготавливается многими хозяйками и любителями лечения народными средствам.

Клюква очень богата антиоксидантами — известными «защитниками» человеческого организма от вредоносных свободных радикалов. Это значит, что регулярное употребление ягод уменьшает риск заболевания многими сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. Антиоксидантное воздействие ягод продлевает молодость и препятствует преждевременному старению организма.

Лакомиться клюквой могут почти все. Аллергических реакций на эту ягоду практически не бывает, а низкая калорийность позволяет кушать ее всегда, когда появляется такое желание или возникает необходимость. В 100 граммах ягод всего 26 Ккал, в то время, как в аналогичной порции кислых яблок 35 Ккал.

Кроме приятного, кисловатого вкуса и легкого аромата, ягоды клюквы – источник многих полезных витаминов и микроэлементов. В них содержатся витамины В1, В2, С, Е, Р и К, биотин и полезный для зрения бета-каротин. Есть в этих ягодах и витамин С, повышающий защитные свойства организма и позволяющий более эффективно противостоять болезням. Особенно важно регулярно употреблять клюкву и блюда из нее в осенне-зимний сезон, когда намечается пик простудных заболеваний.

Почему клюкву лучше сохранять сырой

Собирают клюкву вплоть до первых морозов, а также ранней весной. В принципе, на клюквенных кустах можно найти, даже плоды, пережившие зиму, но витамина С в них почти нет, так что лучше заготавливать сырье еще до морозов. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в клюкве при быстрой заморозке в морозилке.

Если ягоды поддать термической обработке, они потеряют практически все свои полезные свойства. К тому же, вместо приятного, кисловатого привкуса можно получить ярко выраженную горечь. Максимум, что можно сделать – это залить ягоды водой 40-50 градусов, растолочь ложкой и добавить по вкусу мед – такой напиток не только прекрасное средство повышения иммунитета, но и отличный помощник в борьбе с простудой, а еще он обладает детокс эффектом.

Несмотря на то, что клюквенное варенье – изысканное лакомство, пользы от него практически нет. Если хочется сохранить ценный витаминно-микроелементный клюквенный набор, нужно прибегнуть к другим способам заготовки.

Клюква на зиму заготовки без варки, рецепты

Чтобы ягоды не помялись и не начали портиться, заготовкой клюквы лучше всего заняться сразу после сбора или в максимально короткие сроки после этого. Особенно популярны рецепты, не требующие варки. Во-первых, так продукт сохраняет куда больше полезных веществ, а во-вторых, большинство таких способов заготовки на зиму более простые и быстрые, в сравнении с варением.

Наши бабки и деды хранили красные, кисловатые ягоды в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Их просто раскладывали тонким слоем на любой, ровной поверхности: на подносе, либо на столе, застеленном чистой тканью. Время от времени сырье перебирали, удаляя из него высохшие, подгнившие или иным образом испортившиеся плоды.

Правда, в квартире подобное вряд ли возможно, потому сегодня подобный вариант сохранения клюквы – редкость. Более ходовыми стали другие способы заготовки клюквы.

Заморозка клюквы

Самый лучший и простой вариант заготовки клюквы на зиму – быстрая заморозка. Причем, можно таким образом сохранить, даже сырье, которое было «прихвачено» морозом. Собранные ягоды следует перебрать, удалив гнилые, примятые или вялые. Все, что осталось, надо тщательно промыть прохладной водой, желательно в 2 этапа. Далее клюква выкладывается на поднос или в мелкую емкость, устланную тканью. Это поможет быстрее подсушить сырье. Периодически клюквенные ягодки нужно ворошить, чтобы влага из них уходила равномерно. Как только они полностью высохнут, следует разложить их полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для замораживания, а затем поместить в морозильную камеру.

Замороженная клюква может сохраняться в холоде до 2 лет. При этом, после размораживания ягоды обладают практически тем же длинным списком полезных веществ, что и свежесорванные. Если в морозилке есть функция «быстрой заморозки», ее нужно включить сразу после помещения контейнеров с ягодами внутрь камеры.

Моченая клюква

Мочение клюквы – способ заготовки, пришедший к нам с давних времен. Он активно использовался во времена, когда в арсенале хозяек небыло морозилок. Популярно мочение этих ягод и сейчас, ведь законсервировать их таким образом не сложно, зато можно получить вкусную добавку к квашеной капусте, корейской моркови и прочим «зимним» салатам. Немало тех, кто ест моченую клюкву без каких-либо добавок, наслаждаясь ее кисловато-пряным вкусом.

Проще всего вымачивать ягоды по следующему рецепту:

  • ягоды перебираются, удаляются гнилые, раздавленные или сухие. Далее сырье промывается и укладывается в предварительно простерилизованные банки. после этого ягоды заливаются чистой, прокипяченной и охлажденной водой, закрываются крышкой и ставятся в холодное место, например, в холодильник или на балкон. Нужно, чтобы вода была в банках аж по горлышко, выше уровня клюквы.

Тем, кто хочет получить кисло-сладкую клюкву, следует воспользоваться другим рецептом:

  • как и в прошлом варианте, клюква перебирается и тщательно промывается холодной водой. Затем она укладывается в банки и заливается раствором. Готовится он из 2 стаканов воды и 1 столовой ложки сахара вместе со щепоткой соли. Рассол перемешивается, кипятится и охлаждается до комнатной температуры. Такое количество раствора хватит на 1 килограмм клюквы. Можно также добавить по вкусу корицу, гвоздику и душистый перец – это сделает моченые ягоды более пикантными.

Любители сладостей всем вариантам клюквенных заготовок наверняка предпочтут перетереть клюкву с сахаром. Тем более, что рецепт приготовления очень прост и не потребует много усилий или времени. Клюква на зиму будет заготовлена в прок.

Клюква с сахаром

Как и при других способах заготовки, нужно сначала перебрать и промыть холодной водой ягодное сырье. После этого готовятся банки – тщательно моются и стерилизуются. Далее следует в банку выкладывать слоями сахар и клюкву. Толщина 1 слоя примерно 1 сантиметр. Таким образом, оба ингредиента берутся в примерном соотношении 1:1. Верхним слоем обязательно должен быть сахар. Утрамбовывать компоненты, наполняющие банку, не нужно, достаточно закрыть ее крышкой и поставить в холодное место, например, в холодильник.

Можно, как вариант, в блендере растереть клюкву и сахар. Пропорция 1:1 не обязательна, при желании, сахара может быть чуть больше. Готовую смесь нужно также переложить в банки, можно присыпать сверху сахаром и, закрыв крышкой, отправить на хранение в холод. Чтобы пюре из клюквы было максимально однородным. Можно выдержать его сутки после размешивания, а уже потом отправить храниться в холодильник или на балкон.

Спиртовая настойка с клюквой

Для приготовления вкусного и полезного напитка нужно взять по 0,5 кило сахара и клюквы, перетереть их вручную, в ступке, либо в блендере. Затем смесь выкладывается в банку и заливается 1 литром водки или спирта. Затем нужно все перемешать и отправить в холодное, прохладное место на 2 недели. Далее жидкость отцеживается, в нее добавляется еще 1 стакан сахара. Все настаивается неделю, после чего разливается по бутылкам и хранится в холодильнике. Срок сохранения не более 7 месяцев, потом может начаться брожение, что ухудшит вкус настойки.

Клюква с медом

Чтобы делать максимально полезные клюквенные заготовки, лучше сахар заменить медом. Сочетание этих двух компонентов – истинный «кладезь полезных веществ» для человеческого организма.

Можно сделать спиртово-медовую настойку. Для этого 1 килограмм ягод клюквы растирают и заливают 1 литром качественной водки. Все настаивается 3-4 дня, после чего туда добавляется 1 стакан жидкого или предварительно растопленного на водяной бане меда. Выдержав еще дня 4, средство можно принимать. Хранится клюква на спирту в темном, прохладном месте.

Хорошо также в блендере пюрировать взятые в равных пропорциях клюкву и мед, после чего переложить все в простерилизованные банки и хранить в холоде. Если блендера нет, то придется сначала растереть ягодное сырье в ступке, и уже потом добавить к нему мед по вкусу.

Заключение

Клюква популярна не только для приготовления разных кулинарных шедевров, но и в качестве средства народной медицины. Вы узнали, что существует немало старинных и современных методов заготовки. Несмотря на то, что самым быстрым и полезным способом считается быстрая заморозка, какой способ заготовки клюквы выбрать — решать вам. Главное, чтобы  приготовленное средство помогло Вам всегда оставаться здоровым.

Статью прочитали: 1 379

Расскажите друзьям:

Нет комментариев

Моченая клюква, рецепт на зиму | Заготовки на зиму

Моченая клюква — полезная заготовка, рецепт на зиму не отличается сложностью, но требует времени. Клюква обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для этой заготовки, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, подсохшие ягоды, и отсортировать по степени зрелости. Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота, предохраняет моченую клюкву от порчи.

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

Ингредиенты:

— клюква свежая – 2 кг — вода – 1 л — душистый перец – 6 шт. — гвоздика – 5 шт. — соль – 6 г — сахар – 55 г

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.

Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.

Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

А вы пробовали варенье из яблок и клюквы?

Моченая клюква | Десерты и выпечка



 

Моченая клюква

Рецепт приготовления моченой клюквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • клюквы 5 Килограмм
  • воды 2,5 Литра
  • сахара 5 Ст. ложек
  • соли 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

Все помнят с детства кисловатый привкус клюквы в сахаре… Клюква – кислая северная ягода, полезность которой обусловлена наличием в ней множества органических кислот и витамина С. На Руси клюкву добавляли в состав взварца, который пили по утрам, когда еще не появился чай. Клюкву используют в свежем и замороженном виде, из нее делают соки, морсы, квас, варенье, джем, кисель, вина, ликеры и настойки. Клюква долго хранится благодаря наличию в ней бензойной кислоты, а все полезные свойства этой ягоды сохраняются в течение года. Это настоящий ценный дар леса. Осенняя клюква более кислая и насыщенная витаминами, нежели весенняя. Моченую клюкву можно добавлять в салат или использовать как гарнир ко вторым блюдам, а моченая клюква в сочетании с клюквенным соусом идеально подходит к мясу и дичи. Замачивают клюкву в стеклянной или эмалированной посуде. Приготовление: Ягоды клюквы тщательно перебрать и промыть под холодной водой. Высыпать ягоды в посуду и встряхнуть. Добавить 2,5 литра холодной кипяченой воды, чтобы она слегка покрывала клюкву. Вместо воды вы можете приготовить сахарный сироп, прокипятив вместе 2,5 литра воды, 5 столовых ложек сахара и 1 столовую ложку соли. Полученный сироп охладить и залить ягоды. Для придания аромата и вкуса вы можете добавить корицу, душистый перец или антоновские яблоки. Поставить моченую клюкву в прохладное место. За несколько часов до подачи на стол посыпать клюкву сахаром.

Моченая клюква — рецепт с фото на

Рецепт приготовления моченой клюквы.

Источник: povar.ru

 

Моченая клюква на зиму или простой рецепт как сделать заготовки из клюквы без варки.

Клюква моченая готовится не просто легко, а невероятно легко. Ягоды нужно только залить чистой водой. Для воплощения этого рецепта не требуется ни варки, ни специй. Усилий Ваших — тоже минимум, а вот клюква зато сохраняет максимум витаминов, а соответственно и пользы от нее зимой организм тоже получит по максимуму.

Как сделать моченую клюкву в домашних условиях.

Чтобы заготовка получилась хорошего качества, предварительно нужно подготовить все необходимое.

Клюкву очистить от любых загрязнений и промыть в проточной воде.

Бочонок или другая емкость для заготовки, в котором клюква будет кваситься, сначала вымыть с содой, потом обдать кипятком. То же самое сделать с кружком-крышкой.

Воду для заготовки обязательно пропустить через пищевой фильтр или взять родниковую.

Далее, клюкву высыпать в тару для мочения, залить водой и прикрыть ягоды деревянным кружком.

Бочонок вынести в холодное место и через месяц уже можно снимать пробу.

Клюква моченая хранится почти целый год, не теряя при этом своих вкусовых и питательных свойств.

Вот так просто заготовить клюкву впрок не используя каких-либо специй.

Моченая клюква на зиму или простой рецепт как сделать заготовки из клюквы без варки

Клюква моченая готовится не просто легко, а невероятно легко. Ягоды нужно только залить чистой водой. Для воплощения этого рецепта не требуется ни варки, ни специй. Усилий Ваших — тоже минимум, а вот клюква зато сохраняет максимум витаминов, а соответственно и пользы от нее зимой организм тоже получит по максимуму.

Источник: suseky.com

 

Моченая брусника и моченая клюква

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

  • Брусника (или клюква) – 4-5 стаканов (стандартных, объёмом 200 мл)
  • Вода – 1 литр
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Гвоздика – 10 штук (на всякий случай, для «кулинарных чайников», уточняем: имеются в виду не цветы, а одноименная душистая специя, которая продается в небольших пакетиках, как и все специи, в продуктовых магазинах)
  • Душистый перец горошком – 4-5 горошин

Кроме этого, вам понадобятся 2 стеклянные банки с винтовыми крышками объёмом 0,6-0,8 литра.

Напоминаем, что для брусники и клюквы процесс одинаков. Для замачивания отбираем самые красивые, крепкие, крупные ягоды. Ягоды нужно вымыть и перебрать (о том, как это делать, мы уже писали в рецепте варенья из брусники, вы можете посмотреть это здесь ). Отобранные и вымытые сырой водой ягоды перед замачиванием нужно промыть охлажденной кипяченой водой (залейте их холодной кипяченой водой в чистой миске и слегка «поболтайте» там руками), после этого откидываем ягоды в дуршлаг и даём воде стечь.

В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем литр воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сахар, гвоздику и душистый перец, мешаем, чтобы сахар растворился полностью. Убавляем нагрев и кипятим 3-5 минут. Выключаем плиту, извлекаем и выбрасываем гвоздички и горошки душистого перца. Полученный сироп (сироп здесь – понятие условное, он не очень сладкий, но ведь как-то полученную жидкость назвать надо – не рассол же!) остужаем до комнатной температуры.

В чистые сухие банки засыпаем ягоды, при этом банка не должна быть полностью заполнена ими, ягоды занимают 2/3 или 3/4 объема банки.

Заливаем ягоды в банках охлажденным сиропом – теперь наши банки полные, ягоды, как правило, всплывают к поверхности.

Закручиваем крышки на банки и ставим в холодильник, моченая брусника (или моченая клюква) готова.

Потом, когда вам понадобится некоторое количество ягод, достаньте банку из холодильника и достаньте немного ягод ложкой с дырочками, можно и обычной ложкой (аккуратно, чтобы сироп стекал обратно в банку). Если вы собираетесь использовать сразу все ягоды из банки – можно просто откинуть их в дуршлаг и дать сиропу стечь. Кстати, выбрасывать сироп при этом не обязательно, попробуйте его в качестве освежающего напитка, возможно, вам это понравится.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

Моченая брусника и моченая клюква, ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны почти в первозданном виде.

Источник: prostoi-retsept.ru

 

Клюква моченая на зиму

Делюсь с вами отличным рецептом моченой клюквы на зиму. Клюква для заготовок на зиму обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для хранения, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и подсохшие ягоды, отсортировать по степени зрелости.

Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота предохраняет ее от порчи.

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Эту ягоду можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Кстати, из этой ягоды в замороженном виде можно приготовить ароматный клюквенный морс

Ингредиенты

  • клюква свежая — 2 кг
  • вода — 1 л
  • душистый перец — 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • соль — 6 г
  • сахар — 55 г.

Приготовление

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца. Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 35-37 дней, моченая клюква будет готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата, а также вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

Моченая клюква на зиму: рецепт с фото

Для мочения клюквы используют обычно стеклянную или эмалированную посуду. Технология приготовления моченых ягод предельно проста. Читайте рецепт и легко сможете приготовить моченую клюкву на зиму.

Источник: pomoshnica.info

 

Клюква моченая на зиму

Время приготовления: Не указано

Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к квашеной капусте

На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

— клюква свежая – 2 кг

— душистый перец – 6 шт.

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.

Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.

Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

Моченая клюква, рецепт на зиму

Пошаговый рецепт моченой клюквы на зиму. Такой продукт будет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также альтернативой огурцам в винегрете. Готовится ягода не сложно, но требует времени.

Источник: konservashka.ru

 

Автор: Julia



Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!


Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.


WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте


Клюквенный соус с ромом и инжиром медленного приготовления

Клюквенный соус в мультиварке — самое простое, что можно поставить на праздничный стол. Ваша мультиварка делает всю работу, вы получаете всю заслугу.

Накануне Дня Благодарения. Посмотрим правде в глаза, вы собираетесь совершить еще как минимум еще одну последнюю поездку на рынок сегодня (я знаю, что боюсь найти тот, который остался сломанным на половину багета, который мне просто нужно иметь для добавления в суп. к завтрашнему пиру).Займитесь собой, поохотьтесь на заброшенные мешки с клюквой и запаситесь ими. Возьми сушеный инжир и давай навсегда избавимся от консервированного клюквенного соуса.

Этот простой клюквенный соус в мультиварке — самая простая вещь, которую вы можете положить на стол (помимо масла) в этот праздник — и все будут думать, что вы провели еще один волшебный час на кухне, готовя его, умело фаршируя птицу и измельчая все до единого. картофель тоже вручную. Верно. Будь Джулией Чайлд и никогда не дай им знать.Rock it.

В качестве примечания — это рецепт из двух частей. Возьмите себе бри (и ознакомьтесь с этим рецептом), находясь также на рынке. Будьте готовы, потому что мы собираемся произвести впечатление на ваших праздничных гостей. Распушите этот фартук, девочки, это скоро станет настоящим (очень легко).

Я очень взволнован, потому что следующий рецепт поможет и благотворительности, поскольку я начинаю свое сезонное сотрудничество с Captain Morgan’s Rum с испытания Captain’s Table, где сам добрый старый капитан собирается получить свою щедрую награду и пожертвовать доллар на благотворительность за каждый ретвит, который мы получаем, используя хэштег #CaptainsTable.

Если вы пробовали рецепт клюквенного соуса, пропитанного ромом в медленноварке, или любой другой рецепт на passthesushi.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на , чтобы узнать больше о вкусной еде и советах путешественникам на Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Состав

  • 48 унций клюквы — свежей или замороженной, собранной на все случаи жизни
  • 10 унций фиги, 5 унций рубленого, 5 унций, разрезанных на 1/4 или 1/8
  • 1/3 стакана пряного рома
  • 1/4 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Бросьте клюкву и инжир в мультиварку и перемешайте.
  2. Влейте ром и воду. Наконец, добавьте сахар и соль, но не добавляйте к ягодам клюкву.
  3. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4–5 часов, пока клюква не станет мягкой и не начнет лопаться.
  4. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
  5. Хранить в герметичном контейнере до одной недели.

Замоченная в бурбоне клюква со специями | Fake Food Free

22 декабря 2015 г.

Quick.Если вы сделаете эти клюквы прямо сейчас, они будут готовы к вашим новогодним коктейлям. И поверьте мне. Вы захотите их для своих коктейлей.

Эти маленькие терпкие ягоды подслащены сиропом из сахара-сырца, насыщенного бурбона и ароматных цельных специй. На их приготовление уходит всего несколько минут, и они могут стать отличным местом для оставшейся в холодильнике половины мешка клюквы, которой вы не можете найти применение.

Добавьте их в любой из ваших любимых коктейлей.Я думаю, что они особенно хороши в плавании в Манхэттене или Old Fashioned. У меня даже возникло искушение бросить их в Cosmo для чего-нибудь особенного.

Не останавливайтесь на коктейлях. Ложка на блины или ваше любимое праздничное мороженое — тоже вполне приемлемое применение.

Пропитанная клюква в бурбоне

2015-12-16 09:20:12

Изготавливает: 1 стакан

Ингредиенты

  1. 1 стакан свежей клюквы
  2. 1 стакан воды
  3. 1 стакан сахара-сырца
  4. 5 стручки кардамона
  5. 2 цельных звездчатого аниса
  6. 1 чайная ложка цельной гвоздики
  7. 1/2 — 3/4 стакана бурбона Кентукки

Инструкции

  1. Промойте и высушите клюкву и выбросьте мягкую.Поместите клюкву в банку размером не менее 1 пинты.
  2. В маленькой кастрюле нагрейте воду на среднем или сильном огне. Добавьте сахар. Довести до слабого кипения и варить 5 минут. Жидкость должна уменьшиться примерно на 1/4 и превратиться в темный сироп.
  3. Добавьте кардамон, звездчатый анис и гвоздику. Отставьте сковороду в сторону и дайте остыть не менее 1 часа. Время от времени помешивайте. Чем дольше он стоит, тем больше специй в него впитается.
  4. Процедить специи из сиропа и выбросить.Вылейте сироп в банку с клюквой. Добавьте достаточно бурбона, чтобы покрыть клюкву. Для меня это было около 2/3 стакана. Перемешайте. Закройте банку герметичной крышкой.
  5. Дайте постоять в холодильнике не менее 2 дней перед подачей на стол, желательно неделю.

Автор: Lori Rice

Fake Food Free https://www.fakefoodfree.com/

Спасибо за чтение! Все изображения и контент являются собственностью Fake Food Free, если не указано иное. Пожалуйста, не публикуйте полные рецепты и изображения без письменного разрешения.Что нормально? Не стесняйтесь закреплять изображения, делиться ссылками на мои сообщения или делиться фотографией в сводном сообщении с названием этого рецепта и обратной ссылкой на сообщение. Не знаете об авторских правах и блогах о еде? Вот некоторая полезная информация об авторстве рецепта. Если вы хотите использовать фото или полный рецепт, просто спросите. Я уверен, что мы сможем что-нибудь придумать.

Предыдущая запись

Apfelpunsch mit Rum (теплый яблочный пунш с ромом)

Следующая запись

Гранатовый пирог с лимоном

Клюква с ванилью и апельсином — Пряная перспектива

День благодарения не за горами, а до Рождества осталось всего шесть недель … Пора делать игристое Vanilla Orange Candied Cranberries .

Сегодня утром я гулял со своей собакой и наслаждался чистым свежим воздухом, слегка пахнущим разлагающимися листьями и иголками.

Не знаю, что такого в том землистом аромате, который делает меня таким счастливым. Как шепчущая лесная фея, он всегда напоминает мне начать планировать отпуск. Нельзя терять время.

Я всегда люблю готовить Vanilla Orange Candied Cranberries перед праздником.

Цукаты из клюквы приготовить очень просто, и они прекрасно подойдут для любого стола на День Благодарения, Рождества или Нового года.

Как и сделанные на природе Sour Patch Kids, засахаренная клюква сладкая и терпкая.

Плюс они такие красивые!

Подумайте обо всех чудесных способах их использования:

  • Поместите их в форму для конфет, чтобы их съела горсть.
  • Используйте в качестве украшения для праздничных пирогов, тортов или соленых блюд.
  • Наполните ими мартини или бокалы для шампанского, чтобы украсить праздничный стол.
  • Поместите их в маленькие консервные банки или подарочные пакеты для небольших съедобных подарков.
  • Еще один бонус: оставшийся ванильно-апельсиновый простой сироп впитывает сущность клюквы, так что оставьте его для неотразимых праздничных коктейлей.

Ваниль, апельсин, засахаренная клюква — обязательное блюдо в этот праздничный сезон.

Просто замочите ягоды в ванильно-апельсиновом сиропе, затем смешайте с сахаром. Альт!

Ваниль, апельсин, засахаренная клюква

Рецепт Easy Vanilla, апельсин, засахаренная клюква, идеально подходит для закусок, съедобных подарков, десертных гарниров и коктейлей!

Порций: 12

  • Смешайте 2 1/2 стакана сахара, воды, ванили и экстракта апельсина в кастрюле.Нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара, но не до кипения.

  • Влейте клюкву и перемешайте. Горячий сироп ослабит кожицу, пропитает ягоды и со временем прилипнет к ягодам. Накройте клюкву небольшой тарелкой, чтобы она оставалась почти полностью погруженной. Затем накройте сковороду и поместите ее на ночь в холодильник.

  • Положите оставшуюся 1 1/4 стакана сахара в блюдо с бортиком. Процедите клюкву и положите в сахар.Встряхните, пока они полностью не покроются. Осторожно переложите их на противень, чтобы они высохли, около часа.

  • Когда сахарное покрытие затвердеет, поместите их в герметичный контейнер и держите в прохладном месте до недели.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не забудьте охладить ваш ванильно-апельсиновый сироп с добавлением клюквы на время коктейля!

Порция: 2 унции, калории: 255 ккал, углеводы: 65 г, белки: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 3 мг, калий: 24 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 63 г, витамин А: 15 МЕ, витамин С: 3.8 мг, кальций: 3 мг, железо: 0,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Водка с клюквой от The Redhead Baker

Некоторые из лучших рецептов рождественского сезона — это те, которые можно использовать в качестве подарков, например, эта домашняя водка с клюквой!

День Благодарения прошел, теперь пора праздничной суеты! Обмен печеньем, рождественские вечеринки, поздние завтраки с Дедом Морозом, обрезка елок, колядование (кто-нибудь еще так делает?) И так далее! Может показаться, что я жалуюсь, но это не так.Рождество — мое любимое время года!

Это также может превратиться в самое дорогое время года, с подарками для семьи, друзей и подарками хозяйки на все эти рождественские вечеринки. Один из способов сократить эти расходы — делать подарки своими руками. Сегодняшний #SundaySupper посвящен подаркам с кухни.

Этот подарок — водка с добавлением клюквы, простой, сезонный и ароматный спирт. Смесь клюквы, сахара и апельсиновой цедры кипятят на медленном огне, пока клюква не лопнет, затем смешивают с водкой до тех пор, пока аромат не станет настойчивым.Это требует некоторого предварительного планирования, потому что вы хотите выделить как минимум неделю для инфузии. Чем дольше вы дадите водке настояться, тем сильнее будет ее аромат. Затем процедите в декоративные бутылки и добавьте праздничную ленту и бирку!

Что можно сделать с водкой со вкусом клюквы? Попробуйте эти рецепты:

Состав

  • 1 стакан свежей клюквы
  • ¼ стакана сахара
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 (8-дюймовая) полоска апельсиновой корки
  • 2 стакана качественной водки

Инструкции

  1. Положите клюкву, сахар и воду в среднюю кастрюлю.Готовьте на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится и клюква не начнет лопаться. Снимите с огня и дайте остыть.
  2. Перелейте смесь в большую кувшинку. Поместите апельсиновую цедру в кувшин и залейте водкой. Плотно закрутите крышку и поставьте банку на прилавок при комнатной температуре от 3 дней до месяца. Раз в день взбалтывать.
  3. Процедить в декоративную банку для хранения, перевязать праздничной лентой и подарить коктейль с рецептом, в котором он будет использоваться.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1 порция (½ стакана)

Количество на порцию:

Калории: 160 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 0 г

Я не сертифицированный диетолог.Эта информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для ознакомления.

Вам понравился этот рецепт? Поделиться!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт от The Redhead Baker

Не забудьте проверить другие #SundaySupper Подарки от кухни!

Напитки:

Хлеб:

Закуски и закуски:

Приправы и соусы:

Пикантные и сладкие смеси:

Десерты и сладости:

Рецептов алкогольной клюквы — Chowhound

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Клюквенный соус, домашний или консервированный, является обязательным элементом в меню многих людей на День Благодарения. Есть также много людей, которые полагаются на алкоголь, чтобы помочь им пережить праздник (будь то потому, что им приходится терпеть политические тирады дяди Джерри за столом или просто из-за стресса путешествий). Если вы попадаете в оба лагеря — или если вы просто наслаждаетесь небольшими сезонными закусками во время осенних праздников, — подумайте о том, чтобы сочетать клюкву с выпивкой.

Добавление немного ликера в домашний клюквенный соус — не новость, но — это восхитительно, какой бы алкоголь вы ни выбрали, от классического портвейна до более нетрадиционного пива (в этом случае вы можете называть его клюквенным соусом, явное преимущество, если вы обожаете каламбуры). Обратный прием и добавление клюквенного соуса в коктейль — тоже отличный шаг, хотя более известный способ — это добавление клюквенного сока.

Клюквенные коктейли: старше, чем вы думаете

Cosmopolitans, вероятно, самый известный (или печально известный) пример, но более ранняя итерация, состоящая исключительно из клюквенного сока и водки, была Red Devil, придуманная Ocean Spray в 1945 году для продвижения своего терпкого красного нектара на более широкий рынок — и тот, который мог бы пользуются их продуктом круглый год.

Човхаунд

Название напитка в конечном итоге было изменено на Кейп-Коддер, вероятно, потому, что Кейп-Код доминировал в торговле клюквой в 1960-х годах.

Существует множество других вариаций основного напитка, но Cosmo не выпускался с добавлением Cointreau и сока лайма до конца 1980-х и не подвергался такой критике, пока «Секс в большом городе» не повысил его популярность до стратосфера. Возникшая в результате негативная реакция на Cosmo помогла возрождению ремесленных коктейлей.

Cosmopolitan

Чауфаунда

Конечно, клюква, вероятно, употреблялась в жидком виде гораздо раньше. Как тыква и кабачки, клюква — это культура Нового Света, и ее представили колониальным поселенцам коренные американцы, которые не только ели клюкву, но и использовали сок фруктов в качестве красителя и лечебной припарки. Колонисты тоже начали употреблять клюкву и, скорее всего, сами делали из нее выпивку. В конце концов, они были изобретательной группой, как свидетельствует это стихотворение 1630-х годов:

«Если ячмень хочет превратить в солод,
Мы должны быть довольны и думать, что это не вина.
Ибо мы можем приготовить ликер для сладости наших губ,
Из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха ».

Если вы так хотите, вы можете сделать собственное клюквенное вино или клюквенный ликер дома сегодня, но это займет гораздо больше времени, чем взбивание клюквенного соуса (не говоря уже о том, чтобы просто открыть банку или использовать свежий, сырой клюква прямо из пакета).

Новые способы сочетания клюквы и выпивки

Говоря о пакетиках со свежей клюквой, вы можете просто смешать их с коктейлями, превратить в кислый куст или вымачивать для сангрии.

Пряная клюквенная сангрия Чауфаунда

Если вы выберете приготовленный вариант, то остатки клюквенного соуса (алкогольного или трезвого) не только отлично подойдут к коктейлю, но и станут отличным компотом для блинов или вафель на день после Дня благодарения, и его можно подавать с мороженым или запекать в хлеб и крошить, если у вас достаточно.

Есть также возможность немного больше выпить и принять участие в великой традиции коньячных фруктов. Оказывается, коньячные ягоды клюквы тоже являются вкусным вареньем.

Консервированный клюквенный соус, безусловно, можно смешать с коктейлями (не говоря уже о том, чтобы сделать мармеладные конфеты), но даже если вы стойкий любитель заливного соуса, домашний клюквенный соус, как правило, более интересен для приготовления напитков и десертов. и текстура, и вкус.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам начать свои приключения с выпивкой и клюквой:

Соус пьяный клюквенный

В клюквенный соус можно добавлять практически любой спирт (портвейн — это классика, но коньяк тоже хорош, и даже пиво подойдет), но в этот соус входит пряный ром, свежий апельсиновый сок и коричневый сахар.Если вы беспокоитесь о том, чтобы подать его детям, откройте для них банку. Получите рецепт пьяного клюквенного соуса.

Бузи Клюквенный соус с заливкой

Човхаунд

Если вы поклонник консервной банки, вы все равно можете добиться гладкой, колышущейся текстуры в домашних условиях, и в этом случае вы также можете использовать рубиновый портвейн и Grand Marnier, а также имбирь и розмарин. Сделайте это в формочках для более праздничного вида. Получите рецепт холодного клюквенного соуса.

Клюквенный соус Замороженный Cosmo

В этом замороженном Cosmopolitan, который представляет собой легкий поворот к классике, используется клюквенный соус для гораздо более интересного вкуса, чем мог бы придать клюквенный сок, а если в вашем соусе уже есть выпивка, то даже лучше.Обратите внимание: их можно легко увеличить для позднего завтрака. Получите рецепт клюквенного соуса Frozen Cosmo.

Ссылки по теме: Шикарная барная тележка для подарков до 100 долларов

Клюквенный соус Бурбонский коктейль

Вы можете экспериментировать с клюквой и клюквенным соусом во всех коктейлях (например, мохито, джин-тоник с тимьяном), но с бурбоном, который, кажется, особенно подходит для более прохладных месяцев, это не проблема. Имбирное пиво и лимонный сок добавят нотку этому простому сезонному коктейлю.Получить рецепт коктейля Бурбон с клюквенным соусом.

Глинтвейн для мультиварки с клюквой и апельсином

Если вы больше любите вино, то этот глинтвейн из мультиварки с клюквой, корицей, гвоздикой, бренди и апельсином — фантастическое возлияние на День Благодарения, Рождество и почти всю осень и зиму в целом. Получите рецепт глинтвейна для мультиварки с клюквой и апельсином.

Чтение по теме: Коктейли в мультиварке для уюта

Пьяная игристая клюква

Эти сладко-терпкие маленькие драгоценные камни, пропитанные кленовым виски и обернутые в игристом сахаре, были бы великолепны в виде коктейльных закусок или на сырной тарелке, но также могли бы впечатляюще высыпаться из этого потрясающего торта.Естественно, они станут отличным гарниром к любым коктейлям из клюквы, и вы всегда можете попробовать пропитать их любым ликером, который вам больше нравится. Получите рецепт «Пьяной игристой клюквы».

Пирог перевернутый клюквенный

Човхаунд

Ищете потрясающий, но простой десерт, который поможет вам в течение всего курортного сезона? Этот перевернутый клюквенный пирог — победитель. Вы просто перемешиваете целую клюкву с апельсиновой цедрой, сахаром и корицей, а затем покрываете их масляным тестом и выпечкой.Но вы можете добавить пару столовых ложек спиртного в смесь с рубиново-клюквенным соусом, если хотите получить немного удовольствия. Получите наш рецепт клюквенного торта вверх ногами.

Брауни из красного вина с пьяной клюквой

Если вам нужен десерт как можно скорее, эти пирожные сочетают в себе упакованную смесь и оставшийся клюквенный соус, но в рецепте, представленном здесь, используется сушеная клюква, смоченная в красном вине, смешанная с густым домашним тестом. Получите рецепт пирожных из красного вина с пьяной клюквой.

Мороженое с клюквой и куантро без взбивания с кокосом

Мороженое предназначено не только для лета.Этот сезонный вариант добавляет терпкие нотки клюквы и куантро и засахаренные фисташки. Бонус: основа из кокосового молока не требует устройства для мороженого, и она веганская. Получите рецепт кокосового мороженого с клюквой и куантро без взбивания.

Хлеб с имбирно-клюквенным соусом

Човхаунд

Для быстрого хлеба с великолепным осенним вкусом попробуйте эту буханку с имбирно-клюквенным соусом. Идеально сочетается с согревающей кружкой кофе или чая по утрам (и в середине дня). Получите рецепт хлеба с имбирно-клюквенным соусом.

Запеченный бри с клюквенным соусом из инжира, пропитанного ромом

Клюквенный соус из цельных ягод со спелым инжиром и ромом, приготовленный в мультиварке. Он сам по себе может стать отличным гарниром, но подавать его с ореховым кремовым колесом запеченного бри, это особенно восхитительная закуска для всех ваших праздничных вечеринок. Получите рецепт запеченного бри с клюквенным соусом, пропитанным ромом.

Видео по теме: Как приготовить Сангрию из остатков клюквенного соуса

Изображение заголовка любезно предоставлено istetiana / Moment / Getty Images

Клюква в сахаре | Ваниль и фасоль

Автор Traci · Перейти к рецепту

Быстро и просто Клюква в сахаре станет прекрасным украшением тортов, пирогов или коктейлей и станет восхитительным сладким угощением для вашего праздничного торжества! [ВИДЕО в карточке рецепта]

Я не любитель клюквенного соуса.По крайней мере, пока. Ты?

Я не нашел и не создал рецепт, который меня поразил бы.

С другой стороны, я обожаю засахаренную клюкву.

Вы их сделали?

Когда я впервые приготовил клюкву в сахаре, я был так удивлен, как быстро они соединились и как я полюбил их, учитывая мое отвращение к клюквенному соусу.

Три ингредиента, да!

Еще делают вкусные подарки.

Быстрый (вовремя) и простой рецепт, который так впечатляет на праздниках.

И вы только посмотрите на этот цвет!

На вкус клюква в сахаре?

Они кисло-сладкие, но сбалансированные. Клюква трескается от укуса, я могу добавить бодрое ощущение, затем появляется сладость, оставляя смелые ощущения как сладкого, так и кислого. Может ли это клюквенный соус?

Сделайте 1/2 партии, полную, двойную или тройную в зависимости от потребностей. Ваша семья и гости оценят их по достоинству.

Несколько примечаний к рецептам

  • Планируйте заранее! Хотя для приготовления этих засахаренных ягод клюквы требуется совсем немного времени, для их высыхания требуется один час.
  • Не выбрасывайте сахарный сироп! Прекрасно подходит для коктейлей или для нанесения на верхнюю часть торта.
  • Хранение: Хранить при комнатной температуре до двух дней. Через два дня вы можете заметить, что сахар «встает». На этом этапе, если клюква все еще плотная, вы можете просто снова бросить ее в сахар, чтобы освежить.
  • Маленькая миска риса, хранящаяся в закрытом контейнере с клюквой, поглощает излишнюю влагу из воздуха, благодаря чему клюква остается свежей и дольше.

Как съесть засахаренную клюкву

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, насколько это просто!

Клюква в сахаре

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 1 чашка

калорий: 627 ккал

Автор: Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Клюква в сахаре станет прекрасным украшением для пирогов, коктейлей, праздничных гарниров или поверх торта.Они также сделают желанный и вкусный подарок или закуску! При необходимости удвойте или утроите рецепт. веганский + без глютена [ВИДЕО ниже]

Ингредиенты

  • 1/2 C Вода 118 г
  • 3/4 C Тростниковый сахар разделенный *, 176 г
  • 1 C Свежая клюква 112 г

Инструкции

  • В небольшой кастрюле взбейте воду и 1/2 градуса (134 г) сахара, чтобы смешать. Доведите до кипения и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте клюкву, чтобы она была равномерно покрыта сахарным сиропом.Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

  • Штамм с добавлением сиропа *. Отделите клюкву и выложите на лист пергаментной бумаги на решетку для охлаждения. Дайте высохнуть в течение одного часа.

  • Положите оставшийся сахар на тарелку и переложите клюкву на тарелку, обваляя клюкву в сахаре, чтобы покрыть ее слоем. Он липкий, но по мере того, как клюква покрывается налетом, она не так сильно прилипает к вашим рукам.

  • Поместите клюкву в емкость с крышкой и небольшую миску с рисом.Рис помогает сохранить свежесть клюквы, впитывая влагу из воздуха. Сахар любит воду и вытягивает ее прямо из воздуха, делая клюкву намокшей быстрее, чем вы бы хотели. Он должен оставаться свежим в течение двух дней, если они продержатся так долго! Через два дня вы заметите, как клюква «плачет». Чтобы снова освежить их, просто снова перемешайте их с сахаром.

Ноты

Зарезервируйте сахарный сироп для коктейлей.
Я всегда использую тростниковый сахар, но особенно по этому рецепту.Размер зерна больше, что придает клюкве красивый блеск.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 627 ккал | Углеводы: 162 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 10 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 154 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин C: 13 мг | Железо: 1 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать рейтинг рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

Клюквенный джем с джином — Larder Love

Рождество и День Благодарения — это клюква. Клюква — это сладкие соусы и, конечно же, мой клюквенный джин. Еще один шаг — и вы получите мое варенье из клюквенного джина! Даже если вы не делали этот праздничный джин, вы все равно можете приготовить это восхитительно выросшее клюквенное варенье с джином.

В прошлые выходные мне посчастливилось вернуться на рождественскую ярмарку журнала The Country Living Magazine, где я продемонстрировал, как сделать потрясающие подарки гурманам на Рождество на сцене кулинарного театра.

Я приготовил рождественский клюквенный джин, а этот клюквенный джем — это то, что вы делаете с пропитанной джином клюквой, когда выпьете свой джин!

Приготовить рождественский клюквенный джин очень просто. Просто ознакомьтесь с рецептом, который я опубликовал на прошлой неделе, чтобы узнать, как именно приготовить этот вкусный напиток.

Отходить не хочу, не хочу!

Раньше это было любимое высказывание моей мамы, и этот джем с клюквенным джином — прекрасный пример ее старого принципа. Вы собираетесь использовать пропитанную джином клюкву, из которой вы готовили ликер, чтобы создать супервкусное и легкое пьяное варенье.

Ингредиенты для варенья из клюквенного джина

  • Если вы приготовили рождественский клюквенный джин, у вас будет готовая пропитанная в нем клюква, которая ждет, чтобы приготовить это варенье. Рецепт требовал 450 г клюквы, так что, допустим, это то, с чем нам здесь предстоит работать.
  • Следовательно, для варенья вам понадобится 350 г сахара.

Вот и все ингредиенты!

Если вы еще не делали джин, просто используйте 450 г клюквы и такое же количество сахара плюс этот очень важный джин.Я бы добавил 100 мл джина в конце рецепта приготовления джема.

Как приготовить это варенье

  • Когда вы процедите ликер через сито, вы получите не только пропитанную джином клюкву, но и специи, имбирь и цедру апельсина.
  • Теперь пора заняться беспорядком и покопаться в удалении всех мелких кусочков специй. Последнее, что вам нужно, — это приготовить это великолепное варенье, а затем попросить друга съесть ягоду душистого перца и сломать зуб. На самом деле это не тот праздничный сюрприз, которого кто-то хочет!
  • Удалите цедру апельсина и маленькие кусочки имбиря и мелко нарежьте их на мелкие кусочки.Вы собираетесь добавить их обратно к клюкве и в варенье из клюквенного джина для дополнительного вкуса.
  • Поместите клюкву с измельченным имбирем и кожурой в форму для консервирования и добавьте сахар.
  • Нагрейте на слабом огне до растворения сахара и надавите на клюкву картофельным пюре, чтобы раздавить их и выпустить весь сок (и джин!), Затем увеличьте температуру и варите, пока она не загустеет и не дойдет до точки застывания.
  • Разложите ковш по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими короткими статьями, чтобы начать работу;

Итак, ребята, сначала у вас был рождественский клюквенный джин, а теперь — клюквенный джем, что может быть праздничнее!

Ищете еще веселые рецепты клюквы, чтобы попробовать? Тогда проверьте их, прежде чем идти

Клюквенный творог

Приправы клюквой и абрикосом

Клюквенный соус без сахара

Рождественский клюквенный джин

Мармелад с клюквой и апельсином

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Джем с клюквой

Карон

Это варенье из клюквы, пропитанной джином, после приготовления Рождественского клюквенного джина

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Варенье из блюд

Кухня Британская

Порции 2 маленькие баночки

Калорийность 781 ккал

Состав

Метрическая система США

Инструкции

  • После процеживания рождественского клюквенного джина выберите специи, цедру апельсина и имбирь.

  • Удалить специи

  • Измельчить цедру апельсина и имбирь

  • Поместить клюкву, имбирь и цедру в кастрюлю для консервирования и растолочь картофельным пюре, чтобы получить сок

  • Добавьте сахар и нагрейте при низкой температуре до сахар растворился

  • Поднять температуру до непрерывного кипения, пока не будет достигнута установка

  • Ковш в стерилизованные банки и щелкнуть крышками

Примечания

Нет клюквы, пропитанной джином? Затем просто используйте равное количество клюквы и сахара и добавьте 100 мл джина в конце рецепта непосредственно перед тем, как разлить варенье по банкам

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *