Настоящий плов из свинины рецепт с фото пошагово: Плов из свинины — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Плов со свининой (на узбекский лад) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Итак, начинаем с того, что делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей)

2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов).

3. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета.

4. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки. Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой.

5. Затем закладываем морковь (я не тру морковь, а режу брусочками. Так вкуснее на мой взгляд и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее). Обжариваем все вместе, но не долго (важно, чтоб морковь не развалилась)

6. Внимание! Готовим зирвак на максимальной температуре!

7. Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком (вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2). Добавляем соль и специи(паприку добавлять не обязательно. Я добавляю из-за того, что она придает плову красивый оттенок). Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20.

8. После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. (Не перемешивать!).

9. В серединку втыкаем головку чеснока.

10. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца.

11. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. (Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует)

12. Как только вода испарилась. Делаем минимальную температуру. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15.

13. Все! Плов готов! Приятного аппетита)

Дополнительная информация

В идеале вместо свинины должна быть конечно же баранина. Ну просто у меня её не оказалось))) Все специи привезены из Узбекистана. Необыкновенно ароматные.Сейчас на рынках Москвы, если хорошо покопаться, то можно найти и специи коричневый рис, которого у меня кстати тоже не было. Все равно получилось очень вкусно! Наслаждайтесь, мои дорогие!

Плов пошаговый рецепт с фото как приготовить

24 августа 2012 г.

Всем привет!

Сегодня мы покусимся на святая-святых. Плов!

Этот пост писался довольно давно, а, поскольку коллекция постоянно пополняется, в ней появляются новые рецепты, такие как плов из говядины и ферганский плов. Также все пловы можно найти по соответствующему тегу.

Сразу хочу сказать, что плов у нас будет не аутентичный. Дело в том, что признанные гуру восточной кулинарии настоятельно рекомендуют использовать узбекские сорта риса типа «Дев-Зира». Но, сами понимаете, найти его на просторах нашей необъятной не всегда является выполнимой задачей. Посему была проштудирована куча блогов в поисках рецепта и ингредиентов, оптимально соответствующих духу наших кулинарных упражнений, а именно, использовать то, что под рукой и как можно проще.

Продукты, которые нам понадобятся:

  • Баранина, 600 гр.
  • Рис, 400 гр.
  • Морковь, 300 гр.
  • Лук, 200 гр.
  • Растительное масло, 100 мл
  • Зира
  • Кориандр
  • Красный и черный перец
  • Чеснок
  • Соль

Рис, после долгих поисков, чтения блогов и проб, мы выбрали этот (будет у нас итальянско-узбекское блюдо))):

Рис тщательно промываем в нескольких водах и оставляем отмокать в горячей (примерно 60°С) воде.

Режем мясо небольшими кусочками, включаем газ на полную, ставим на него казан или аналогичную посудину и наливаем на дно немного масла.

Пока оно нагревается, режем лук и морковь:

А в казане масло уже раскалилось и начало дымиться. Кладем мясо с луком и обжариваем порядка 15 минут:

Добавляем морковь со всеми специями, солим, перемешиваем и жарим минут десять:

Наливаем в казан кипяток так, чтобы вода покрыла содержимое на 1-1,5 см. Добавляем головку чеснока, доводим всё до кипения и убавляем огонь до минимума.

Эта замечательная субстанция называется «зирвак». Обязательно пробуем его на вкус — он должен быть немного пересолен. Соответственно, если нет, добавляем соль. Варим на маленьком огне где-то 15-20 минут.

Вынимаем чеснок, засыпаем рис и нежно разравниваем его шумовкой, не перемешивая с зирваком:

Снова берём кипяток и осторожно заливаем содержимое казана так, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.

Доводим до кипения и по мере впитывания жидкости, плавно убавляем огонь до минимума и готовим до впитывания рисом жидкости:

Рис при этом должен быть готов на 3/4— быть достаточно упругим, но не твёрдым. Если он ещё не готов, а вода уже ушла, можно добавить немного кипятка, то только очень аккуратно (через шумовку), чтобы не повредить структуру плова.

Когда рис достиг необходимой кондиции, аккуратно начинаем его собирать в кучку от краёв к центру казана:

Утапливаем в середину головку чеснока и плотно накрываем крышкой. Лучше всего использовать полотенце в качестве уплотнителя.

Ждём 25-30 минут на минимальном огне (лучше даже использовать рассекатель, если есть) и вот результат:

Перемешиваем плов и подаём на блюде или в большой миске:

Приятного аппетита!

Узбекский плов в казане — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

  • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
  • Лук нарезать крупными полукольцами.
  • Морковь очистить и нарезать соломкой.
  • Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
  • На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
  • Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
  • Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
  • В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак — основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
  • Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  • Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
  • Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
  • Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Узбекский плов со свининой и бараниной

Рецепт традиционного узбекского плова из свинины и баранины — самое подробное описание приготовления

Готовят плов в основном из риса и, как правило, мяса или рыбы, однако, бывают исключения. Я никогда не пробовала плов из рыбы, не представляю, какой он получается в итоге. Хорошо сочетается рис с небольшим количеством гороха. Мы для приготовления  узбекского плова обычно берём свинину, но в этом рецепте добавляем как свинину, так и баранину.

Приготовление плова в нашей семье ассоциируется с праздничным днём. Вот и сегодня день рождения моего племянника, придут гости, которых необходимо накормить вкусным и сытным блюдом. Плов мы с папой готовим вместе, потому что подготовка ингредиентов — это долгий процесс.

Большую роль играет посуда, в которой вы собираетесь готовить это традиционное узбекское кушанье. Конечно же, возможно приготовить плов и в мультиварке, как это мы делаем все чаще с развитием современных технологий, так и запечь плов в духовке. Но самый верный вариант — это классика: использование медного или алюминиевого толстостенного казана. Важно понимать, что настоящий рассыпчатый плов не варят, а подвергают длительному томлению (тушению, если хотите) на медленном огне. За это время рис вбирает в себя ароматы пряностей, свинины и нужное ему количество воды, и на выходите получается потрясающе вкусное блюдо.

Все ингредиенты узбекского плова — важные составляющие, даже количество воды. И обо всем подробно я написала в пошаговом рецепте.

Даже не сомневайтесь, плов у вас получится шикарный.

Приступим к готовке.

Ингредиенты для приготовления плова:

  • свинина – 3 кг
  • баранина – 1 кг
  • рис – 2 кг*
  • лук репчатый – 1 кг (10-15 головок)
  • морковь – 1 кг (10-15 штук)
  • чеснок — 1-3 крупных головки
  • приправа для плова (на развес) – 200 г (или по вкусу)
  • барбарис сушеный — 1 ст.л.
  • кумин (зира) — 1 ст.л.
  • семена кориандра — 1 ст. л.
  • перец красный острый сушеный — 2-4 шт
  • растительно масло – полстакана

*О том, какой рис выбрать для плова читайте ниже в рецепте.

 

А теперь пошаговая инструкция, как приготовить домашний рассыпчатый узбекский плов из свинины в казане

Настоящий узбекский плов готовится в несколько этапов. И первый из них — это подготовка продуктов.

Очистить лук и морковь, вымыть, обсушить. Не жалейте этих овощей для плова, так как именно они являются неотъемлемой частью этого узбекского блюда, придавая больше сочности, аромата и цвета.

Репчатый лук подойдет любой, кроме красного. А вот морковь лучше выбирать специальную сладкую с закругленными кончиками.

Свинину и баранину нарезать небольшими кубиками. Если в мясе много жира, его можно срезать, чтобы обжарить отдельно, но можно оставить и как есть — по желанию.

Совет № 1: как выбрать мясо для плова

Для традиционного узбекского плова обычно берут баранину(корейку, грудинку или окорок).

Если же баранина вам не подходит именно из-за специфического запаха, вполне сгодятся и в меру жирная свинина, говядина или жирная птица.

Самое неподходящее — это телятина, так оно слишком молодое и не дает блюду особого вкуса и аромата.

Для более выраженного вкуса можно использовать одновременно 2-3 вида мяса, как в данном рецепте.

Предпочтительно выбирать мясо без костей.

Теперь пришла очередь второго важного продукта для узбекского плова — риса, я и вам сейчас расскажу, как правильно его выбирать и подготовить.

Рис следует высыпать в отдельную большую емкость и залить холодной водой, промывая крупу круговыми движениями. Слить воду, налить чистую и снова промыть до полной ее прозрачности. Это процедура нужна для того, чтобы максимально вымыть крахмал из крупы, большое количество которого не позволит вам приготовить рассыпчатый плов.

Совет № 2: как выбрать рис для плова

Больше всего для этого традиционного блюда Узбекистана подходит рис с низким содержанием крахмала, это важно! Такая крупа обычно достаточно прозрачная, а рисинки крепкие, средней длины с жемчужным отливом. Такой рис отлично напитывается влагой и хорошо втягивает в себя жир.

Вам следует присмотреться именно к сортам риса из Узбекистана и Таджикистана: барахат, сарык, аланга, акмаржан, ошпар, дервиза — они отлично подходят для приготовления, и информацию о сорте можно прочитать на упаковке.

А вот тайские, сорта из Инди, жасмин, пропаренный, басмати или дикий рис покупать не рекомендуется.

В подготовленную крупу налить чистую холодную воду и оставить так на 15-20 минут, чтобы она впитала воду.

Итак, теперь готовим правильный зирвак для нашего плова со свининой

Второй этап — приготовление зирвака. Это так называемая тушеная смесь-основа из лука, моркови (иногда и других овощей) и свинины (или других видов мяса). Каждый узбек знает, насколько это важно для подлинного вкуса готового блюда.

Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами, как на фото. Одну-две луковицы оставьте целыми.

В большой казан налить растительное масло и поставить на сильный огонь, чтобы оно как следует разогрелось.

Ставлю казан на сильный огонь, наливаю подсолнечное масло.

Совет № 3: на чем жарить или выбираем масло

Лучшим выбором жира для приготовления зирвака будет кунжутное или хлопковое масло, а также курдючный (бараний) жир.

Оставшиеся луковки разрезать пополам и выложить в казан, когда жир начнет шипеть. Огонь при этом следует уменьшить до среднего, иначе лук начнет быстро подгорать.

Обжарить луковицы до легкого золотистого цвета.

Затем выложить в казан подготовленные кусочки ароматной баранины и обжаривать, пока цвет сала приобретет аппетитный золотистый оттенок, а количество жира в казане увеличится.

Уже сейчас по кухне плывут потрясающие, возбуждающие аппетит и дикий голод ароматы жареного мяса с луком, которые невозможно передать простыми словами.

Теперь можно выложить и подготовленную свинину сверху на обжаренную баранину, пока не перемешивая. Закрыть и потушить так на медленном огне.

Минут так через 10-15 перемешать свинину и баранину шумовкой. Такой способ приготовления дает на выходе более нежное мясо.

Мясо немного прожарить до золотистого цвета и выложить на противень, который можно заменить на любую глубокую алюминиевую миску.

Вот примерно так.

В полученный горячий жир выложить нарезанный лук.

И обжарить его до золотистого цвета и приятного аромата.

Затем добавить нашинкованную морковь, перемешать и потомить в жиру минут 5-7 на среднем огне.

Следите, чтобы овощи не подгорали, и периодически их перемешивайте.

Когда ингредиенты станут красивого золотистого цвета, добавить немного кипяченой воды и потомить 3-5 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Теперь можно выложить обжаренную свинину к тушеным овощам.

Пришла очередь третьей главной составляющей — приправ, которые мы добавим в зирвак.

Совет № 4: какие использовать пряности

А вот здесь вы можете импровизировать, как вашей душе угодно! Для узбекского плова со свининой или бараниной идеально использовать кумин (зиру), барбарис, свежий острый перец или его молотые аналоги, специальные пряные смеси, которые для вас может приготовить торговец специями на рынке.

Легкую пикантность вкусу и едва уловимую сладость придадут плову айва, изюм, курага, чернослив.

Добавить указанные в списке ингредиентов специи, соль по вкусу.

Аккуратно перемешать содержимое казана шумовкой. Ароматный, нежный, потрясающе вкусный и дико возбуждающий аппетит зирвак готов! Очередь за рисом!

Следующий этап приготовления рассыпчатого узбекского плова со свининой — закладка риса и воды.

Подготовленную крупу выложить в казан, равномерно распределяя шумовкой по поверхности зирвака.

Рис должен немного покрываться жидкостью. Если ее мало, долейте по необходимости, но не переборщите. В центр риса (или в нескольких местах) воткните целую головку чеснока, предварительно ополоснув ее водой.

После чего накрыть казан крышкой, переключить на средний огонь и тушить 1 час, 20 минут.

В зависимости от сорта риса и количества жидкости, плов может готовиться немного дольше или быстрее.

Через положенное время, когда вода полностью выпарится, а рис будет готов, открыть крышку и аккуратно перемешать содержимое казана.

Перемешивать плов нужно по направлению от стенок казана центру, образовывая горку. Когда всё хорошенько перемешано, то можно садиться за стол и дегустировать.

Вообще, желательно плов накрыть крышкой и дать блюду немного настояться.

Вкусный, сытный и ароматный плов приготовлен.

Приятного аппетита!

Настоящий узбекский плов из говядины в казане — пошаговый рецепт

Как-то на одном из кулинарных сайтов прочитала, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек».   На мой взгляд — это весьма сомнительное высказывание. Готовим же мы пиццу, лазанью, гуляш, чахохбили, роллы…, при этом не являясь ни итальянцами, ни венграми, ни грузинами, и уж точно не японцами. Почему же нельзя приготовить узбекский плов?

Просто при приготовлении любого блюда нужно иметь определенные знания и некий опыт. А как известно, опыт можно получить только пробуя приготовить то или иное блюдо неоднократно. Так и с этим блюдом, нужно знать определенные правила приготовления и некоторые тонкости, благодаря которым можно получить настоящее узбекское блюдо. И тогда совсем не важно какой ты национальности. Блюдо в любом случае получится таким, каким должен быть – вкусным, ароматным, рассыпчатым и самое главное, полезным.

Я уже делилась заметкой, как приготовить знаменитый самаркандский плов. А сегодня хочу поделиться рецептом классическим рецептом. Того, который готовится на территории Узбекистана чаще всего, и который любят больше всего — и он имеет название «Ферганский».

Скажете – «какая разница, самаркандский, ферганский… «. И может быть окажетесь правы. Но если Вы ели где-то настоящий узбекский плов, и не только ели, но и сами его готовите, то разница в приготовлении будет для Вас полезной.

Можно приготовить сначала один, потом другой, затем сравнить, и сделать вывод. Хотя вывод можно будет сделать только один – готовить их по очереди, так как выбрать какой вкуснее будет невозможно!

Узбекский ферганский плов из говядины

Нам понадобится:

  • говядина – 700-800 гр
  • курдючный жир или растительное масло – 200-250 мл
  • лук – 400-500 гр
  • морковь – 600 гр
  • рис – 500-600 гр
  • зира – 1 чайная ложка
  • специи – зира, кориандр 2 ч. ложки
  • чеснок – 2 головки (по желанию)
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец по вкусу
  • зелень для посыпки

Подготовка

1. Необходимо заранее позаботиться о выборе мяса. Конечно, в идеале, лучше купить по такому случаю баранину. Но почему-то не все любят этот вид мяса, и поэтому спрашивают – как приготовить блюдо из говядины, или свинины. Нужно сразу сказать, что в Узбекистане его из свинины не готовят. Поэтому и мы готовить из нее не будем. А приготовим его из молодой телятины.

Для ферганского плова обычно берут мякоть и мясо на косточке примерно в одинаковых пропорциях. Я использовала грудинку и лопаточную часть. Следует сказать, что мясо на кости для приготовления блюда должно присутствовать в обязательном порядке. Из одной мякоти вкусным блюдо не получится.

2. Грудинку порезать на крупные куски по линии хрящиков. Мякоть порезать кусками примерно 2х2 см. Если есть курдючный жир, его также порезать кубиками 1,5х1,5 см.

У меня остался маленький кусочек курдючного жира, примерно гр. 100-150, его я буду использовать для вкуса, который дает баранина.

3. Лук очистить, оставив «хвостики», разрезать на две половинки и поместить ненадолго в холодную воду.

Для приготовления ферганского плова берется чуть меньше лука, чем указано в рецепте. Но лук дает сочность и вкус блюду, поэтому я добавляю его чуть больше, чем положено.

Мой дедушка, который прожил всю жизнь в Узбекистане, всегда говорил о таком правиле.. «Бери лука, моркови, риса – в одинаковых пропорциях, мяса – тоже столько же, или же больше» Я следую его совету, и он меня ни разу не подвел.

4. Порезать лук полукольцами толщиной не более 0,5 см. Мы оставили хвостики, чтобы держась за них, процесс нарезки проходил легче. Конечно же, порезав луковицу, хвостик выкидываем.

Пользоваться нужно острым ножом. Хотя мы и подержали немного лук в воде, и нарезать его теперь можно будет без слез, но если нож окажется тупым, то без слез не обойтись. К тому же нарезать лук тонко тоже не получится.

5. Морковь порезать длинной тонкой соломкой.

Его нельзя тереть на терке, это ошибка, которую допускают многие, кто готовит плов. Только вручную, и не брусочками, не кубиками, а именно соломкой.

Не экономьте морковь, она дает не только вкус, но и цвет готовому блюду.

6. Рис замочить на полчаса в теплой воде, затем промыть до прозрачного состояния воды. А если используете пропаренный рис, то его достаточно будет только промыть.

Вообще я бы порекомендовала использовать именно такой рис. Готовое блюдо из него получится рассыпчатым, «рисинка» будет отходить от»рисинки», как и положено.

Краснодарский круглый рис для его приготовления не подойдет, он обладает повышенной степенью клейкости, и наше блюдо рискует быть, как каша. Или как «шавля» — так ее называют в Узбекистане.

Узбеки придают огромное значение выбору риса для приготовления своего знаменитого блюда. На огромном Самаркандском рынке большие прилавки сплошь усыпаны горками риса. Какого там только нет. И белый, и красный, и коричневый, и бурый…  Какой опыт и знания нужно иметь опыт, чтобы его правильно выбрать.

У нас таких рынков с рисом нет, и поэтому пришлось искать подходящий в наших магазинах. Я пробовала разные сорта, и методом проб определила, что рис надо брать длинный. А когда в продаже появился пропаренный длинный рис, стала готовить только из него, и он меня ни разу не подвел.

7. Если решите готовить плов с чесноком, то целые головки помыть, снять с них верхний слой кожуры. Срезать острым ножом оставшиеся мелкие корни под самое основание, именно там могут находиться частички земли.

Вообще чеснок рекомендую добавлять обязательно. Его специфического вкуса и запаха Вы вообще не почувствуете, зато само блюдо напитается просто безумным ароматом и вкусом. А чеснок изменит свой вкус до неузнаваемости.

В Узбекистане почетному гостю сам хозяин очищает дольки чеснока и угощает его. Это особый знак уважения.

8. И конечно же нам понадобится казан. В другой посуде знаменитое узбекское блюдо приготовить конечно можно, но это будет уже труднее. Если нужно рассказать, как это сделать, задавайте вопросы — расскажу.

Готовим плов из говядины в казане

1. И так, когда у нас уже все подготовлено, начинаем варить ферганский плов. В казан кладем курдючный жир и вытапливаем его до шкварок. Казан должен быть сухим, чтобы масло не «стреляло». Затем шкварки убираем при помощи шумовки и добавляем растительное масло. Если курдючный жир не используем, то сразу наливаем масло. Греем его до легкого дымка.

Не смотрите, что масла указано такое большое количество.  Вон у нас сколько продуктов, и нужно, чтобы каждой маленькой частичке будущего блюда досталось хоть немножко!

Чувствоваться оно вообще не будет. Поэтому наливаем столько, сколько указано в рецепте.

2. Когда дымок появился, по краю казана опускаем в него мясо на косточке. Если бросать мясо сверху, то можно обжечься брызгами от масла. Через минуты-две перевернуть мясо при помощи шумовки. Шумовка пусть лежит рядом, она нам будет нужна от начала до конца приготовления. Обжариваем мясо периодически помешивая  до покраснения косточки и зарумянивания мяса.

3. Добавляем лук.

Жарим его до золотистого цвета. Все это делаем на большом огне.

Наливаем воду и варим мясо минут 30 — 40, за это время вся она должна успеть выпариться.

4. Теперь следует обжарить нарезанную мякоть. Выкладываем ее в казан и не мешаем 4-5 минут, чтобы масло не остыло. Нам важно «запечатать» сок в мясе, чтобы в итоге оно получилось сочным.

А для этого нужно только горячее масло и большой огонь. Обжариваем мякоть до красивой румяной корочки.

5. Выкладываем в казан морковь, также мешаем не сразу, а даем ей немного времени, чтобы прогреться.

Затем все перемешиваем и слегка поджариваем ее. Теперь мешать нужно почаще, чтобы лук и мясо не пригорели.

Когда морковь хорошо обмякла и слегка поджарилась наливаем столько горячей воды, чтобы все ингредиенты оказались прикрытыми.

6. Добавляем зиру, специи по вкусу и соль. Сразу сыпать всю норму соли не надо, насыпьте сначала только половину, затем посолим еще.

По поводу специй, основной специей у узбеков является зира (кумин), во многих блюдах она является единственной приправой. Как правило, я добавляю еще смесь специй, которая включает в себя кориандр, уже измельченный, розмарин, сушеные травы с базиликом, паприку.

Добавляют также барбарис. Если он у меня есть, я его всегда кладу в готовящееся блюдо. Таких специй я добавляю еще чайную ложку. Но это уже на Ваше усмотрение.

Но зиру добавлять нужно обязательно! Без этой приправы сварить конечно можно, но того самого, нужного аромата не получится.

7. Даем возможность закипеть, все перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 30 минут. То что сейчас томится под крышкой, в Узбекистане называется «зирвак». От того каким мы его приготовили, зависит вкус будущего блюда.

8. Через 30 минут нужно проверить мясо на готовность. Если Вы готовите плов из молодой телятины, то обычно мясо к этому этапу уже отходит от кости и на пробу, достаточно хорошо жуется, то есть практически полностью готово. На этом этапе есть два варианта. Первый — достать все кости, второй — оставить все как есть. Я выбираю — второй, хотя считается, что правильнее — первый!

Если будете добавлять в блюдо чеснок, то головки целиком нужно воткнуть прямо в «зирвак».

9. Пришло время выложить в казан рис. Его распределяем ровным слоем, стараясь полностью прикрыть «зирвак». Слои при этом не перемешивать, сверху только рис и вода.

Вода должна на 1,5 см. прикрывать весь рис. Если ее недостаточно, то аккуратно налить ее через отверстия в шумовке, чтобы не повредить струей воды слои. Воду лучше использовать горячую. Прибавить огонь.

10. Когда вода вновь закипит, добавить остаток соли и поперчить по вкусу. Попробовать, бульон должен быть в меру соленым. Стараться установить казан таким образом, чтобы вода кипела в нем равномерно и рис варился так же равномерно. Сильно кипеть не давать, отрегулировать огонь таким образом, чтобы только слегка «побулькивало».

11. Не трогаем рис до тех пор, пока не выпарится вся вода. Когда воды не осталось, пробуем рис, он должен уже быть практически готов. Если он по какой — то причине остался еще жестким, то добавьте еще немного кипятка через отверстия в духовке. Только совсем немного, может полстакана. Добавить еще щепотку зиру, растерев ее в ладонях.

Если же все идет по плану, и добавлять кипяток уже не нужно, собираем рис горкой. Если доставали косточки, то снова положить их поверх риса, и уже потом сделать горку. Для этого аккуратно при помощи шумовки, собираем рис от края к центру.

По — прежнему ничего не перемешиваем и не нарушаем слои. Делаем в горочке несколько отверстий от самого дна. Отверстия можно сделать при помощи китайской палочки, или на крайний случай ручкой от шумовки.

12. Вода, оставшаяся на дне будет выходить через проделанные отверстия, и рис «дойдет» уже полностью. Огонь убавить до самого минимального. Накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

13. Через это время, огонь выключить, накрыть сверху еще и полотенцем и оставить томиться еще на 10-15 минут.

14. Когда будете открывать крышку, старайтесь, чтобы капли конденсата с крышки не попадали обратно в казан.

15. За время, пока содержимое томится под крышкой приготовьте салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и репчатого лука. Либо же просто дольками порежьте сочный мясистый помидор с луком, нарезанным полукольцами.  Овощи помогут быстрее расщепить жиры и улучшить пищеварение.

16. Прежде чем выкладывать плов в большое плоское блюдо, его нужно аккуратно перемешать прямо в казане при помощи шумовки. При этом убрать все кости.

17. Выложив в блюдо украсить его измельченной зеленью петрушки, укропа, базилика и зеленого лука. Есть, пока оно горячее. И трудно будет найти блюдо вкуснее, чем это!

Видео о том, как приготовить плов из говядины по-узбекски с рисом девзира

Очень вкусным плов получается с розовым рисом девзира. Он, конечно, не в прямом смысле розовый, а только имеет на зерне слой коричневато-розовой пудры, которая при промывании зерна смывается. Но вот характерная бороздка на нем остается.

Преимущество этого сорта в том, что такое зерно способно впитывать все соки и жиры из зирвака. А значит получается не сухим, а напитанным, и невероятно вкусным.

Правда купить девзиру бывает сложно, хотя если задаться целью, то это возможно. Я видела этот сорт в дорогом супермаркете. А сама заказываю его на рынке узбекам, которые торгуют овощами. Привозят всегда самый лучший. Они в этом толк понимают. Я бы даже сама не выбрала лучше, чем они.

Отличие этого плова от предыдущего не только в сорте зерна. если прошлый рецепт мы готовили по «Ферганскому» рецепту. То этот плов у нас будет по-самаркандски.

В чем отличие смотрите в главе ниже, а также все нюансы рассказаны и показаны в видео.

В чем отличие самаркандского плова от ферганского

  • в самаркандском плове все используемое  мясо берется на косточке, режется довольно крупно,  а при подаче косточки убираются и мясо режется небольшими кусочками. В ферганском – часть мяса берется на кости, а часть – мякоть, режется сразу порционно
  • в самаркандском варианте морковь не обжаривается, а в ферганском – обжаривается
  • от этого в первом варианте рис – белый, а во-втором слегка коричневатый
  • в самаркандском варианте рис после приготовления не перемешивается с остальными ингредиентами, а выкладывается в блюдо слоями в таком порядке, как и варилось – сначала рис, затем, морковь, и в конце мясо. В ферганском же все содержимое перемешивается прямо в казане.

Конечно же от всех этих манипуляций и вкус у этих двух разных блюд получается разным. Но как уже отмечалось выше — оба вкусные, выбрать какой вкуснее – невозможно!

Ферганское блюдо считается основой для всех остальных разновидностей этого вкусного блюда. Зная эти основы, можно приготовить абсолютно любой плов, а считается, что их рецептов существует более 100. На этой же основе я готовлю плов с курицей.

Интересным фактом является то, что в Узбекистане считают, что приготовление плова – это чисто мужское занятие, и что он не терпит женских рук. И на самом деле, на все праздники и торжества, на все другие случаи жизни, его там готовят мужчины. И хотя я ела много плова, приготовленного и женщинами, и их приготовление было ничуть не хуже, чем мужское, такое суждение до сих пор живет и здравствует!

Я считаю, что в любом случае, кто бы не готовил это великолепное блюдо, к его приготовлению нужно подходить в хорошем расположении духа, без суеты и спешки. Оно требует к себе внимания и уважительного отношения, и именно поэтому готовое блюдо воспринимается порой как какое-то «особое», и всегда говорится Плов!  с большой буквы и восклицательным знаком.

Я очень надеюсь, что приготовленное по этому рецепту блюдо понравится Вам и Вашим родным и друзьям, если будете готовить для них! А если что-то непонятно, спрашивайте, я всегда с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы, касающиеся приготовления этого блюда.

Приятного аппетита!

Плов в мультиварке со свининой: рецепт с фото пошагово

Я, конечно, не претендую на настоящий узбекский плов, но по моему рецепту он готовится просто, очень вкусный, рис рассыпчатый, очень рекомендую испробовать! Итак, у нас сегодня плов в мультиварке со свининой, рецепт с фото пошагово представляю.

Посмотрите еще: что приготовить на обед быстро и просто, и не дорого, рецепты с фото.

  • полкило свинины (я брала «рябчик» и 2 кусочка сала для сочности)
  • полторы чашки риса
  • 3 чашки воды
  • по 250г лука и морковки
  • специи, соль
  • головка чеснока

Как будем готовить плов в мультиварке, пошаговый рецепт с фото:

Изначально оговорюсь – у меня всех нужных специй не оказалось, взяла кориандр, куркуму и перец, вы можете еще зиру с барбарисом добавить, или просто купить смесь специй для плова. У нас на рынке продают очень хорошие наборы специально для плова, с ними потрясающе вкусно получается. Но даже с моим скудным набором специй получилось очень вкусно и ароматно.

Теперь по поводу мяса – я считаю, что плов должен быть немного жирненьким, ведь рис любит жир, вы можете взять только чистую свинину, рябчик очень постный, потому я еще добавила сала и получилось в самый раз.

Итак, изначально промоем и кусочками порежем мясо.

Нарежем морковку – у меня мелкая, с огорода, я кружочками нарезала, крупную лучше нарезать тонкими брусочками.

Нарежем и поставить обжариваться лук. Можно на сковороде, можно сразу в мульте на режиме «Жарка».

К луку добавить сало, обжарить немного, чтобы жирок с сала наполовину вышел.

Добавить морковку, обжарить.

Добавить специи, смешать, и через минутку выключить.

В чашу мультиварку все содержимое сковороды переложить (если отдельно жарили).

Хорошенько, водах в 4-5 промыть рис, высыпать сверху, разровнять. Положить в рис избавленные от верхней шелухи зубки чеснока.

Влить 3 стакана горячей воды (я еще в воду соль добавляла, рис много соли берет).

Включить мультиварку на режим «Тушение» (или, если у вас есть – режим «Плов»), у меня автоматом на 45 минут, как раз впору оказалось).

И вот наш плов со свининой в мультиварке, ароматный и вкусный, готов! Пахнет изумительно, рисинки не слипшиеся, зачерпываем снизу, с мяском, и выкладываем на тарелочки. Изумительно вкусно! А к плову можете приготовить кабачки в кляре на сковороде с чесноком –  вкуснотища!

Готовила Ольга

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить «Плов из говядины в казане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2
Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4
Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5
Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6
Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7
Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8
Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9
Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10
Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11
Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12
Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13
Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Рецепт

с фото пошагово на сковороде.

Сегодня готовим изумительный плов с курицей на сковороде. В этом рецепте вкусного плова с курицей получается рассыпчатый и очень ароматный благодаря пряным специям и чесноку. Выбирать специи для плова с курицей нужно очень внимательно, ведь именно они наполняют блюдо изумительным ароматом, придавая ему характерный пикантный вкус.

Для плова с курицей лучше всего использовать сладкий перец, куркуму, барбарис, зиру, гамбил и шафран.Итак, позвольте максимально подробно рассказать, как приготовить плов с курицей.

Состав:

  • 300 г длиннозерного риса
  • 500 г курицы
  • 800 мл воды
  • 1 морковь
  • 2 средних луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст. специи для плова
  • л.

  • 100 мл масла растительного
  • соль по вкусу

Как приготовить плов с курицей на сковороде:

Куриное филе вымыть, обсушить салфетками.Очищаем мясо от филе и жира. Нарезать его небольшими кусочками 2 на 2 сантиметра.

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Я использовала подсолнечник, оливковое масло или кукурузу. Когда масло хорошо нагреется, аккуратно выложите в него кусочки курицы. Так на мясе образуется аппетитная золотисто-коричневая корочка, а внутри оно остается сочным.

На среднем огне обжарим курицу до румяной корочки, как требует рецепт плова с курицей на сковороде.

А пока подготовьте овощи. Лук очистить и нарезать небольшим кубиком.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать полукольцами, соблюдая пошаговый рецепт плова с курицей.

Нарезанные овощи вылить в сковороду с жареным куриным мясом.

Перемешать, посыпать ингредиенты специями, чтобы плов с курицей получился рыхлым, ароматным.

Далее продолжаем тушить мясо с овощами под закрытой крышкой, чтобы морковь с луком стала мягкой.

Приготовление плова из курицы предполагает использование длиннозернистого риса басмати. Тогда блюдо получится рассыпчатым и не будет напоминать рисовую кашу. Тщательно промойте наш рис, часто меняя воду.

Следуя рецепту приготовления плова из курицы, вылить промытый рис в кастрюлю с куриным филе и овощами.

Соль по вкусу. На этом этапе я добавляю несколько очищенных зубчиков чеснока к куриному плову в кастрюле для аромата.

Залейте все ингредиенты горячей водой, перемешайте и накройте крышкой.

Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока жидкость полностью не испарится.

Рис должен стать мягким и рассыпчатым, а мясо очень нежным и ароматным. Плов подадим горячим, украшенный зеленью.

Плов — очень популярное вкусное и сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь.Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, и вам нужно приготовить плов, то его без проблем можно приготовить и на обычной сковороде. Плов можно приготовить из любого мяса — из свинины, баранины, говядины и курицы.

Рецепт 1. Плов обыкновенный со свининой на сковороде

Продуктов:

  • Свинина — 500 грамм
  • Рис длиннозерный пропаренный — 300 грамм
  • Морковь — 500 грамм
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Чеснок — половина головы
  • Масло растительное — 50 мл
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Перец чёрный — 10 шт.
  • Куркума — пол чайной ложки
  • Барбарис — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — пол чайной ложки
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Очистить морковь, лук и чеснок.
  3. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко порезать.
  4. Рис промыть в проточной воде, затем залить теплой водой на несколько часов, чтобы он набух.
  5. Влить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и выложить нарезанную свинину.
  6. Обжарить мясо до полуготовности, добавить лук и морковь и перемешать.
  7. Обжарить все вместе до готовности.
  8. Затем переложите на сковороду.
  9. Выложите рис в кастрюлю со свининой и залейте водой так, чтобы вода была на 4 см выше поверхности риса.
  10. Добавьте в рис соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец, барбарис и чеснок.
  11. Все перемешиваем и ставим на огонь сковороду с пловом.
  12. Когда бульон закипит на огне, нужно убавить и варить плов при закрытой крышке 30 минут.
  13. Готовый плов нужно на час укутать теплым одеялом, чтобы он настоялся и вкуснее.

Рецепт 2. Плов с курицей на сковороде

Продуктов:

  • Куриное филе — 500 грамм
  • Рис длиннозерный пропаренный — 500 грамм
  • Морковь — 500 грамм
  • Лук репчатый — 300 грамм
  • Помидоры мелкие — 300 грамм
  • Чеснок — 2 головки
  • Куркума — пол чайной ложки
  • Барбарис — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 50 мл
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Очистить и промыть лук и морковь.
  3. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  4. Хорошо промыть чеснок и помидоры.
  5. Чеснок не чистим, а головку делим на дольки.
  6. Рис промываем и заливаем кипятком.
  7. Сковородку нужно поставить на огонь, выложить мясо и обжарить до румяной корочки.
  8. Затем положить лук и морковь и все вместе обжарить до готовности.
  9. После этого перекладываем на сковороду обжаренное мясо с овощами и выкладываем сверху пропаренный рис.
  10. Затем вливаем воду так, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса.
  11. Плов приправляем барбарисом, куркумой, кориандром, черным перцем, солью и ставим на огонь.
  12. Выкладываем также целые помидоры, неочищенный промытый чеснок и готовим плов при закрытой крышке 35 минут.
  13. Петрушку нужно вымыть, обсушить и крупно нарезать.
  14. Когда плов будет готов, всыпать в плов петрушку и хорошо перемешать.

Горячий плов подать к столу.

На сковороде из длиннозерного риса, приготовленного на пару? Ответ на этот кулинарный вопрос вы найдете ниже. Также стоит отметить, что для создания восточного блюда не требуется много времени и труднодоступных ингредиентов.

Как приготовить плов на сковороде

Необходимые продукты:

  • Длиннозерный рис на пару — 1,5 грани. стекло .;
  • Мякоть свинина свежая — 250 г;
  • сладкие луковицы крупные — 2 шт.;
  • морковь свежая крупная — 2 шт .;
  • Приправы для плова — ½ дес. л .;
  • масло растительное — 25 мл;
  • томатная паста — 2 дес. л .;
  • соль йодированная — 1 ложка;
  • перец душистый, молотый — несколько щепоток;
  • чеснок свежий — 3 средних головки.

Производство мяса

Если вы задумываетесь о том, как приготовить плов на сковороде, сначала определитесь, из какого мяса вы хотите приготовить это ароматное восточное блюдо. Следует отметить, что при правильной термической обработке одинаково хорошо получается из говядины, телятины, курицы, баранины и так далее.Для такого ужина мы решили купить небольшой кусочек свинины. Его нужно хорошенько вымыть, а затем нарезать средними кубиками.

Переработка злаков

Плов со свининой на сковороде предпочтительно готовится из пропаренного длиннозерного риса. Ведь только так у вас получится рассыпчатое и очень вкусное блюдо. Таким образом, крупу нужно перебрать (при необходимости), а затем тщательно промыть через сито в теплой воде.

Переработка овощей

Чтобы понять, как приготовить плов на сковороде, обязательно нужно помнить, что рецепт предполагает использование не только мясного ингредиента и рисовой крупы, но и таких продуктов, как морковь и лук.Их необходимо вымыть, очистить, а затем нарезать тонкими четвертинками и полукольцами.

Термическая обработка

После того, как все основные ингредиенты приготовлены, их следует приступить к термообработке. Для этого нужно взять большую кастрюлю, положить туда все нарезанное мясо, посолить и поперчить, а также пару стаканов питьевой воды. После закипания снять с бульона пену, накрыть крышкой и варить полчаса. Рядом с мясом уложить полукольцами лук и четвертинки моркови.Через 12 минут добавить в форму томатную пасту, приправы для плова, пропаренный рис и неочищенные головки свежего чеснока. Затем ингредиенты нужно перемешать, долить к ним еще немного воды и варить после закипания 10 минут.

Чтобы плов стал рассыпчатым, по истечении указанного времени его необходимо снять с огня (не открывая крышку), поместить в теплое место и аккуратно завернуть в одеяло. В таком положении вкусное восточное блюдо рекомендуется постоять около получаса.

Правильная сервировка

Теперь вы знаете, что на сковороде используется свинина и приготовленный на пару рис. Через 30 минут рекомендуется вынуть блюдо из-под крышек, открыть крышку, тщательно перемешать большой ложкой, а затем разложить по тарелкам и подать членам семьи вместе с пшеничным хлебом и овощным салатом.

Плов — очень популярное вкусное и сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь. Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, и вам нужно приготовить плов, то его без проблем можно приготовить и на обычной сковороде.Плов можно приготовить из любого мяса — из свинины, баранины, говядины и курицы.

Обычный плов со свининой на сковороде

Необходимые продукты:

  • Свинина — 500 граммов
  • Длиннозерный рис на пару — 300 граммов
  • Морковь — 500 граммов
  • Лук — 200 граммов
  • Чеснок — полголовы
  • Масло растительное — 50 мл
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Черный перец — 10 штук
  • Куркума — пол чайной ложки
  • Барбарис — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — пол чайной ложки
  • Соль по вкусу

Как приготовить «Плов обыкновенный со свининой на сковороде»

Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.Очистите морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко порезать. Рис нужно промыть в проточной воде, затем залить теплой водой на несколько часов, чтобы он набух.

Налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и выложить нарезанную свинину. Обжарить мясо до полуготовности, добавить лук и морковь и перемешать. Обжарить все вместе до готовности. Затем переложите на сковороду. Выложите рис в кастрюлю со свининой и залейте водой так, чтобы вода была на 4 сантиметра выше поверхности риса.Добавьте в рис соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец, барбарис и чеснок. Все перемешиваем и ставим на огонь сковороду с пловом. Когда бульон закипит на огне, нужно убавить и варить плов при закрытой крышке 30 минут. Готовый плов нужно на час укутать теплым пледом, чтобы он настоялся и вкуснее.

Плов с курицей на сковороде

Необходимые продукты:

  • Куриное филе — 500 граммов
  • Длиннозерный пропаренный рис — 500 граммов
  • Морковь — 500 граммов
  • Лук — 300 граммов
  • Мелкие помидоры — 300 граммов
  • Чеснок — 2 головки
  • Куркума — пол чайной ложки
  • Барбарис — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль по вкусу

Как приготовить «Плов с курицей на сковороде»

Куриное филе хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Очистите и промойте лук и морковь. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Хорошо промыть чеснок и помидоры. Чеснок не чистим, а головку делим на зубчики. Промываем рис и заливаем кипятком. Сковороду нужно поставить на огонь, выложить мясо и обжарить до румяной корочки. Затем положить лук и морковь и все вместе обжарить до готовности. После этого на сковороду перекладываем обжаренное мясо с овощами и выкладываем сверху пропаренный рис. Затем вливаем воду так, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса.Приправляем плов барбарисом, куркумой, кориандром, черным перцем, солью и ставим на огонь. Также выкладываем целые помидоры, неочищенный промытый чеснок и варим плов при закрытой крышке 35 минут. Петрушку нужно вымыть, обсушить и крупно нарезать. Когда плов будет готов, всыпать в плов петрушку и хорошо перемешать. Подавать к столу горячий плов.

У вас под рукой нет казана, но очень хочется приготовить плов?

Вы вполне можете сделать это в кастрюле.

В этом случае результат будет таким же, как у блюда, приготовленного в чугунном котле.

Плов на сковороде — основные принципы приготовления

Принцип приготовления плова на сковороде мало чем отличается от процесса приготовления этого блюда в казане. Разница лишь в том, что у сковороды более тонкие стенки, а значит, плов нужно помешивать гораздо чаще, чтобы блюдо не пригорело.

В сковороду наливают растительное масло и хорошо нагревают.Мясо промывают, очищают от лишнего и режут на порционные куски. Затем его просушивают салфетками и выкладывают в раскаленном масле.

Очищенный лук нарезать тонкими четвертинками. Очистите морковь острым ножом, а овощи нарежьте соломкой или измельчите для корейских салатов.

К мясу добавляют тертые овощи, обжаривают до золотистой корочки и все вместе, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягкой. Приправить специями, перцем и солью.

Рисовая крупа тщательно промывается.Если есть время, замочите на пару часов в кипяченой воде. Рис переливается в сковороду к обжаренному мясу с овощами. Залить фильтрованной водой. В центр втыкают головку чеснока, снимая с нее верхнюю кожуру.

Рецепт 1. Плов на сковороде с говядиной

Состав

кг говядины;

40 мл масла растительного;

400 г рисовой крупы;

щепотка барбариса;

морковь;

Лампочка

;

шесть зубчиков чеснока;

приправы.

Способ приготовления

1. Моя говяжья вырезка под краном обмакнута в салфетки. Режем пленки и прожилки. Мясо нарезать кусочками среднего размера. Отправьте куски говядины обжаривать на сковороде с разогретым маслом.

2. Очистить лук и нарезать тонкими четвертинками. Добавьте его к мясу, как только оно потечет и начнет жариться. Поперчить, посолить и перемешать. Очищаем пару зубчиков чеснока и пропускаем через чеснокодавилку прямо в мясо с луком.

3.Почистить морковь и нарезать ее небольшими полосками или тремя на терке для корейских салатов. Выкладываем морковь на сковороду, перемешиваем и обжариваем минут пять.

4. Затем переложите мясо и овощи в сковороду. Рис тщательно промываем и выкладываем поверх мяса. Залейте содержимое кастрюли питьевой водой так, чтобы ее уровень был на два пальца выше крупы.

5. Как только жидкость немного впитается, положить в рис головку чеснока и барбариса.

Рецепт 2.Плов на сковороде с куриным мясом

Состав

700 г курицы;

100 мл масла растительного;

500 г длиннозерного риса;

перец черный молотый;

луковица крупная;

20 г приправы для плова;

чеснок — небольшая головка.

Способ приготовления

1. Очищенную морковь хорошо вымыть и нарезать соломкой или брусками. Лук очистить и нарезать четвертью колец.

2. Курицу вымыть, замочить в салфетках и нарезать кусочками среднего размера.

3. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на максимальный огонь. Положить морковь в масло и обжарить до золотистой корочки. Добавить лук и постоянно обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.

4. Положите курицу на сковороду и готовьте, пока куски мяса не подрумянятся. Приправить все приправами, солью и перцем. Перемешать.

5. Рис тщательно промойте за пару часов до начала приготовления и замочите в питьевой воде.Затем слейте воду и переложите рис в кастрюлю. Залить содержимое водой и воткнуть в рис зубчики чеснока. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить, пока рис не впитает всю воду. Перед тем как подавать плов к столу, перемешайте его.

Рецепт 3. Плов на сковороде с томатной пастой

Состав

полтора стакана фильтрованной воды;

щепотка соли;

головка лука;

2 г приправы для мяса;

морковь;

40 мл масла подсолнечного рафинированного;

рис круглозерный — стакан;

250 г мякоти говядины;

30 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Говядину вымыть и обсушить небольшими кусочками. Налейте в сковороду немного масла и обжарьте на нем говядину до румяной корочки.

2. Морковь крупно очистить. Лук нашинковать полукольцами. Выложите овощи на сковороду и обжарьте, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягче.

3. Налейте в кастрюлю кипяченую воду. Рисовую крупу промыть несколько раз под краном и выложить на мясо с овощами. Посолить, добавить приправы и перемешать.

4. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте плов, пока рис не впитает всю жидкость. Перемешайте плов и подавайте, выложив на сервировочную тарелку.

Рецепт 4. Плов на сковороде с фаршем

Состав

400 г фарша из баранины;

250 г рисовой крупы;

чеснок — головка;

200 г моркови;

масло растительное;

150 г репчатого лука;

5 г специй для плова.

Способ приготовления

1. Очищенный лук промыть и нарезать. Морковь очистить и нарезать.

2. Налейте в кастрюлю растительное масло и нагрейте до образования легкой дымки. Выложить в него овощи и жарить, посолить, минут пять.

3. Приправить фарш солью и солью. Возьмите немного фарша и сформируйте из него небольшие шарики. Переложите их к овощам, аккуратно перемешайте и тушите все вместе еще пять минут.

4. Рисовую крупу промыть несколько раз и выложить на тефтели с овощами.Приправить специями для плова. Разровняйте поверхность риса и положите в центр неочищенную головку чеснока. Осторожно залейте все водой, чтобы она была на полтора сантиметра выше уровня риса. Довести до кипения и крутить на огне. Готовить под крышкой около 25 минут.

5. Перед подачей плов аккуратно перемешать и подавать с овощным салатом или солеными огурцами.

Рецепт 5. Плов на сковороде со свининой

Состав

100 мл масла растительного;

600 г мякоти свинины;

2 щепотки черного перца;

500 г длиннозерного риса;

соль — 5 г;

крупная морковь;

специи для плова — 20 г;

луковица крупная;

7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

1. Чистим и промываем овощи. Лук нашинковать тонкими четвертинками. Морковь нарезать короткими брусками. Свиное филе вымыть и обсушить салфетками. Готовьте мясо небольшими кусочками.

2. Налейте масло в кастрюлю и хорошенько прогрейте. Кладем в него мясо и обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем к нему подготовленные овощи и, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем овощи и мясо со всех сторон до готовности.

3. Теперь добавьте специи и перемешайте.Несколько раз промываем рис и кладем на обжаренные овощи с мясом. Выровняйте поверхность лопаткой и положите в крупу головку чеснока. Залейте содержимое кастрюли питьевой водой, убавьте огонь до минимума и готовьте, накрыв крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Подготовленный плов перемешиваем и выкладываем горкой на блюдо, снимая головку чеснока.

Рецепт 6. Плов на сковороде с айвой

Состав

одна яйва;

30 г сахара;

10 г зиры молотой;

60 г топленого масла;

три луковицы;

5 г куркумы;

250 г риса басмати;

литра фильтрованной воды;

щепотка морской соли.

Способ приготовления

1. Рисовую крупу промываем в нескольких водах. Залейте теплой слегка подсоленной водой и оставьте на полчаса.

2. Очистить лук и нарезать его перьями. Обжарить на сковороде в топленом масле.

3. Слейте воду с риса, переложите его в кастрюлю и залейте чистой водой. Ставим вариться на медленный огонь. Варить четверть часа.

4. Айву мою, снять с нее кожуру, мякоть нарезать тонкими брусками.Обжарить его на отдельной сковороде в топленом масле. Приправить айву молотой зирой и сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки айвы не сломались. Сок, который выделяет фрукт, должен испариться. Ломтики айвы станут мягкими, а карамелизированный сахар закрепит на них зиру.

5. Отварной рис снова откинуть на дуршлаг. Дайте воде стечь. При необходимости промойте под проточной горячей водой.

6. На дно сковороды выкладываем часть обжаренного лука. Затем кладем слой риса. Выложить на него лук и айву.Таким образом выкладываем все изделия слоями до конца. Слить масло из кастрюль и накрыть сковороду крышкой. Отправляем плов в духовку, нагретую до 180 С, и варим час, снижая температуру каждые 15 минут на 15 С. При 120 С варим полчаса. Готовый плов достаем из духовки, перемешиваем и подаем.

Рецепт 7. Плов вегетарианский на сковороде

Состав

500 г длиннозерного риса;

100 мл масла растительного;

морковь;

5 г шафрана;

200 г смеси сухофруктов.

Способ приготовления

1. Сухофрукты моют под краном. Залить их теплой кипяченой водой и оставить на сорок минут. Затем воду сливаем, а пропаренные сухофрукты сушим на салфетке. Сушеные абрикосы и чернослив нарезаем широкими полосками. Морковь нарезать соломкой.

2. В кастрюле разогрейте масло и положите в него морковь. Жарить минут пять и всыпать сухофрукты. Продолжаем жарить, постоянно перемешивая, столько же времени.

3.Приправить специями и равномерно распределить рис, хорошо промыть. Залить кипяченой водой, накрыть крышкой и варить, покручивая на огне, около получаса.

4. По истечении этого времени проверяем наличие риса. Укутайте сковороду одеялом и оставьте плов еще на полчаса. Перед подачей плов тщательно перемешать и разложить горкой на широком блюде.

Рецепт 8. Плов на сковороде из кролика

Состав

500 г крольчатины;

30 мл уксуса;

400 г риса;

литра воды;

2 головки лука;

1 морковь;

50 мл масла растительного;

2 помидора;

6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

1. Нарежьте филейную часть кролика кубиками. Мясо помыть и выложить в миску. В литре воды развести уксус и залить этой смесью мясо кролика. Замочите мясо на час. Затем процедить и обсушить мясо.

2. Переложить мясо кролика на сковороду с разогретым маслом и обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета. Залейте все литром воды и продолжайте варить еще четверть часа.

3. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанные брусочками.Помидоры нарезать кубиками и добавить к обжаренным овощам, влить немного воды и варить четверть часа.

4. Добавьте в форму для мяса тщательно промытый рис. Сверху выложить обжаренные овощи. Сделайте в рисе несколько углублений и положите в них очищенные дольки чеснока. Накройте сковороду и тушите плов 35 минут.

    Вкус плова зависит от сорта риса. Самое вкусное блюдо получается из длиннозерного, таджикского или итальянского риса.

    Чтобы морковь не превратилась в кашу, нарежьте ее соломкой и не натирайте на терке.

    Не перемешивать плов во время приготовления. Блюдо перемешивают непосредственно перед подачей на стол.

    Готовый плов завернуть в одеяло и оставить на час. Так блюдо получится намного вкуснее.

Плов — Плов — Ароматная фабрика Ольги

Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

Плов традиционно готовят из баранины в огромной посуде на открытом огне.Это умение, передаваемое из поколения в поколение, идеально подходит для праздников и собраний с большим количеством людей.

Конечно, плов тоже готовится на скромной, обычной плите. Это любимый ужин и надежный основной вариант меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но при этом очень хорошо разогревается, поэтому я обычно готовлю большую партию, чтобы на следующий день у меня был выходной.

Так или иначе, плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Абсолютно вкусно — нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ароматов лука, моркови и чеснока.В нем также есть несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Состав:

Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма

1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла

2 нарезанные луковицы

3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой или измельченные

1 1 / 2-1 3/4 стакана воды для тушения

соль

перец черный свежемолотый

2-4 сухих лавровых листа

1-2 чайные ложки тмина

1-2 чайные ложки болгарского перца

3 стакана длиннозерного риса

1 головка чеснока

4 стакана горячей воды для приготовления риса

Инструкции:

Нарежьте говядину массой около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Это действительно зависит от того, какого размера вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

Традиционно в плове готовят баранину. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

Промокните мясо бумажным полотенцем.

Почему? Потому что мясо нужно поджарить (подрумяниться). Если положить его во влажном состоянии, он, во-первых, забрызгает горячее масло, а во-вторых, вместо шептала начнет пар.Золотисто-коричневое мясо придаст всему блюду потрясающий аромат.

В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.

Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте тертую морковь или соломку, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином.

Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой. Это действительно ваше дело.

Тмин и перец придадут плову приятный золотистый цвет. Они оба очень ароматные и привносят настоящий аромат в готовое блюдо.

Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.

Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет резиновым и жевательным, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я помещаю рис в мелкое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

Дело в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться пышного риса, в котором каждая гранула является отдельной.

Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся.

Это поможет обеспечить полное приготовление риса. Басмати не нужно замачивать в горячей воде, иначе он переваривается и превращается в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса (если вы замачиваете его) и выложите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Приправить солью.

Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.

Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы проделать отверстия, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.

В этот момент выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы добавить в рис говядину, лук и морковь.

Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через пресс для чеснока и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
Плов тоже очень хорошо замораживается, так что вы можете сделать большую партию и заморозить лишние порции.

Для разогрева, разморозки и разогрева плова в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и свежесть.

Распечатать

Плов

Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время на подготовку: 25 минут
  • Время приготовления: 120 минут
  • Общее время: 145 минут
  • Выход: 8 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта (разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
  • 1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла
  • 2 луковицы (нарезанные)
  • 3-4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или измельченные)
  • 1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
  • соль
  • перец черный свежемолотый
  • 2–4 сухих лавровых листа
  • 1-2 чайные ложки тмина
  • 1–2 чайные ложки болгарского перца
  • 3 стакана длиннозерного риса
  • 1 головка чеснока
  • 4 стакана воды (горячей, для приготовления риса)
  1. Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3/4–1 / 2 дюйма.Промокните мясо бумажным полотенцем.
  2. В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
  3. Добавьте мясо в масло и варите 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
  4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных лука в голландскую духовку. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
  5. Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Варить еще около 5 минут, пока морковь также не станет мягкой. Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, любой толстой или тонкой.
  6. Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.
  7. Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
  8. Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся. Это поможет гарантировать, что рис полностью приготовится. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
  9. Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса и выложите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
  10. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Он должен покрыть рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и сильного и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.
  11. Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки для создания отверстий), накройте кастрюлю, уменьшите огонь до на низком уровне и варить еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.
  12. В этот момент выньте обжаренный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь. Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
  13. Плов тоже очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить лишние порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и свежесть.

Рецепт узбекского плова — Momsdish

Плов — очень популярное узбекское блюдо. Вы услышите, как люди называют это плов, плов или плов. Нам очень нравится этот легкий рецепт плова, и если вы его попробуете, то поймете почему!

Плов, он же плов, для узбеков все равно что паста для итальянцев. Плов — основное блюдо Узбекистана, которое в основном подают для больших скоплений гостей, например, на свадьбе.Узбекский народ считается лидером в плове.

В отличие от типичного плова, Узпек плов не мягкий. На вкус более плотный и нежный. Прекрасным дополнением к плову является салат из капусты или удивительный салат из пурпурной капусты.

Советы по приготовлению лучшего плова

  • Используйте для этого блюда голландскую печь. Все готовится более равномерно, и в итоге получается гораздо больше аромата.
  • Готовьте мясо до золотисто-коричневого цвета; еще раз, это придаст вашему блюду еще больше аромата.
  • Рис промыть несколько раз в холодной воде перед приготовлением; это удалит крахмал, и рис не будет мягким.
  • Лучшее мясо — баранина или жирная говядина. Они придают плову наибольший аромат.

Другие рецепты рисового плова (плова):

Рецепт

Плов — очень популярное узбекское блюдо. Вы услышите, как люди называют это плов, плов или плов. Нам очень нравится этот легкий рецепт плова, и если вы его попробуете, то поймете почему!

  • 1 1/2 фунта баранины (или говядины)
  • 2 средних лука
  • 5 средних морковок
  • 3 стакана длиннозерного риса
  • 3 лавровых листа
  • 1 луковица чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 2 ч.л. туммина (по желанию)
  • Подготовьте ингредиенты по рецепту.Очистите морковь и нарежьте ее длинными ломтиками, оставив кусочки моркови толщиной около 1/4 дюйма. Лук нарезать кубиками. Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см.

  • Разогрейте масло в голландской духовке до горячего. Добавьте к нему мясо и готовьте, пока оно не станет коричневым снаружи. Добавьте к мясу лук и морковь; готовьте, пока они не станут мягкими.

  • Добавьте рис и лавровый лист к ингредиентам для приготовления. Очистите верхние слои чеснока и отрежьте небольшую часть края зубчика. Поместите зубчик чеснока в рис.Залейте ингредиенты кипяченой водой. Вода должна быть налита примерно на 2,5 см над рисом. Приправить солью и перцем.

  • Когда он закипит, убавьте огонь до очень слабого. Варить около 40-50 минут. Примерно через 20 минут после начала приготовления переверните верхний слой риса, чтобы он готовился равномерно.

Пищевая ценность

Узбекский плов

Сумма на порцию

калорий 612
Калорий в составе жира 297

% дневное значение *

Жир 33 г 51%

Насыщенный жир 10 г 50%

Холестерин 62 мг 21%

Натрий 53 мг 2%

260003% Углеводы 55 г 18%

Белки 19 г 38%

Кальций 33 мг 3%

Железо 1.9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Узнайте, как приготовить ароматный рис для плова

Рекомендации по питанию (на порцию)
234 калорий
6 г жир
39 г Углеводы
4 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 234
% Дневная стоимость *
6 г 8%
Насыщенные жиры 4 г 19%
15 мг 5%
349 мг 15%
39 г 14%
Пищевые волокна 1 г 4%
4 г
Кальций 16 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Плов — одно из тех кулинарных слов, которые относятся как к методу приготовления , так и к к еде, приготовленной этим методом. Другой — ризотто, которое по чистой случайности оказывается еще одним блюдом из риса.

На самом деле способы приготовления плова и ризотто во многом схожи.У них больше общего между собой, чем у любого из них со стандартным методом варки риса, когда рис помещается в кастрюлю с холодной водой, вы доводите его до кипения, накрываете крышкой и варите, пока жидкость не впитается.

Как в плове, так и в ризотто, мы сначала обжариваем мелко нарезанный лук в масле или масле, затем добавляем сырой рис и обжариваем его до тех пор, пока он не станет издавать слабый ореховый аромат. Для плова мы добавляем горячий бульон, накрываем крышкой и переносим в духовку, где он готовится, пока жидкость не впитается.

(В случае ризотто, после обжаривания лука и риса, горячий бульон вливается в рис по ложке за раз, а не добавляется сразу.)

Приготовление риса методом плова дает более твердое зерно и приобретает дополнительный вкус за счет обжаривания. Это также помогает отделить зерна друг от друга и, как правило, приводит к тому, что рис становится менее липким, чем обычный сорт.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить вкусный рисовый плов

Простой рецепт рисового плова | Однократная порция

Рисовый плов — замечательный гарнир, который так легко приготовить.Посмотрите, как с помощью этих простых шагов всего с несколькими ароматными ингредиентами можно превратить гарнир из риса. Сделанный из бульона, лука, чеснока и масла, этот замечательный рисовый плов «на одного» можно приготовить за считанные минуты!

Простой рисовый плов состоит из белого риса, приготовленного с добавлением небольшого количества масла, нарезанного лука, измельченного чеснока и тушенного в бульоне.

Почему этот рецепт работает

Мне нравится думать о рисовом плове как о ступеньке выше обычного риса. Рис — отличный гарнир, но когда вы смешиваете несколько ароматных ингредиентов вместе с рисом, он становится удивительно изысканным блюдом, которым можно наслаждаться.

Рецепт рисового плова, которым я делюсь с вами, — это простой базовый рецепт рисового плова. Думайте об этом рецепте как о руководстве по использованию и не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты в соответствии со своими вкусами и желаниями.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Рис: Лучший рис для приготовления рисового плова — это длиннозерный белый рис.
  • Сливочное масло: Я использую 1 столовую ложку соленого сливочного масла для приготовления лука и чеснока. Я также люблю поджаривать рис в масле, которое придает рисовому плову великолепный аромат.
  • Овощи: Мелко нарезанный лук и чеснок придают рисовому плову насыщенный аромат, не упускайте их.
  • Бульон: В своем рецепте я использую куриный бульон с низким содержанием натрия. Не стесняйтесь использовать овощной бульон для приготовления вегетарианского рисового плова.
  • Соль: Небольшое количество кошерной соли добавляет аромата.

Варианты

Когда вы узнаете, как готовить плов из риса, вы можете добавлять другие ароматизаторы, чтобы создать свой собственный.

  • Попробуйте добавить от четверти до половины чайной ложки молотой корицы или куркумы вместе с горсткой изюма или орехов.
  • Добавьте четверть стакана замороженной овощной смеси. Я добавляю их прямо из морозилки и даю овощам оттаять на разогретой сковороде.
  • Добавьте полстакана нарезанных грибов и обжарьте их с луком.
  • Добавьте тертый сыр пармезан для рисового плова с сыром.

Эти дополнения демонстрируют, как можно легко приспособить этот гарнир к любому блюду.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Как приготовить этот рецепт

После того, как вы решили, какие ингредиенты вы хотите добавить в рисовый плов, вы всего в нескольких шагах от восхитительного блюда.

  1. Обжарьте овощи : Растопите масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока они не станут мягкими и не станут прозрачными.Если вы решили добавить нарезанные грибы, самое время добавить и их.
  2. Поджарить рис : Это такой важный этап в приготовлении плова из риса, и вы определенно не захотите его пропустить. Поджаривание риса до тех пор, пока каждое зерно не будет полностью покрыто маслом, помогает зернам оставаться отдельно и придает блюду особый аромат.
  3. Усильте вкус рисового плова с помощью бульона : Я обычно использую куриный бульон в своих рецептах рисового плова, но вы также можете использовать вместо него морепродукты, говядину или овощной бульон.
  4. Приготовьте рис : Доведите рис до кипения, затем уменьшите его до легкого кипения. Накройте рис и варите, пока жидкость не впитается (около 15-18 минут).
  5. Дайте рису отдохнуть. : Снимите кастрюлю с огня и держите кастрюлю закрытой. Оставьте рис в покое на 5 минут.
  6. Взбить рис и приправить. : Взбить рис вилкой и приправить щепоткой (или двумя) соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить измельченную петрушку, мяту или чеснок.

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов для одного

Советы экспертов

  • Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.
  • Я храню свой мешок с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для заморозки.
  • Рис тщательно промыть и процедить. Рис содержит много крахмала, который заставляет рис слипаться и может даже сделать его мягким при приготовлении.Промывание риса помогает удалить излишки крахмала.
  • Обжарьте рис на сливочном масле перед добавлением бульона. Этот шаг придает блюду изюминку.

Часто задаваемые вопросы

Как промыть рис?

Чтобы удалить излишки крахмала из риса, поместите рис в мелкоячеистое сито и тщательно промойте его под прохладной проточной водой. Вода, протекающая через рис, сначала будет мутной или молочной, но станет более прозрачной. Ничего страшного, если в воде осталась небольшая мутность.Перед приготовлением рис сушить не нужно.

Можно ли добавить белок в рисовый плов?

Да! Рисовый плов можно легко превратить в основное блюдо, добавив в него белок. Попробуйте добавить:
* фарш из индейки
* говяжий фарш
* свиной фарш
* креветки
* лосось или другие виды рыбы
* итальянская колбаса

Кастрюлю какого размера следует использовать, чтобы приготовить рисовый плов на одну порцию?

Для этого рецепта рисового плова я использую 10-дюймовую сковороду. Для достижения наилучших результатов используйте кастрюлю аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта рисового плова, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одного

Если вы пробовали этот удивительный рецепт рисового плова или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Рисовый плов для одного

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 45 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская

Порций: 1 порция

калорий: 313 ккал

Инструкции

  • Положите рис в ситечко и тщательно промойте под прохладной водой.Отложите ситечко для риса.

  • Растопите масло в 10-дюймовой сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. 2 минуты.
  • Добавьте рис и полейте сливочным маслом. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока рис не станет слегка поджаренным.

  • Добавьте бульон, посолите и доведите до кипения.

  • Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15-18 минут, пока рис не станет мягким.

  • Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

  • Снимите крышку и взбейте вилкой. При необходимости приправить солью и перцем.

Банкноты

Советы экспертов

  • Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.
  • Я храню свой пакет с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для заморозки.
  • Рис тщательно промыть и процедить. Рис содержит много крахмала, который заставляет рис слипаться и может даже сделать его мягким при приготовлении.Промывание риса помогает удалить излишки крахмала.
  • Обжарьте рис на масле перед добавлением бульона. Этот шаг придает блюду изюминку.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 313 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,7 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Греческий лимонный рис | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Этот рецепт лимонного риса настолько хорош, что вы захотите съесть его в чистом виде, прямо из кастрюли! Это греческий рис, приготовленный с тушеным луком и чесноком, рис, приготовленный в курином бульоне, с добавлением лимона и зелени.

Подавайте этот греческий лимонный рис с вашими любимыми греческими блюдами, такими как греческая курица, курица с гиросом, греческие фрикадельки или сувлаки!

Рецепт греческого лимона и риса

Я приготовил этот плов с рисом и лимоном как гарнир к греческому застолью, который я поделился в своем рецепте сувлаки из курицы. И я обещаю, он настолько хорош, что вы, честно говоря, захотите съесть его прямо из кастрюли.

Причина, по которой это — это не просто «рис с другим вкусом». заключается в том, что он готовится как плов.

Плов — это просто блюдо из риса, которое начинается как ризотто: обжаривание чеснока и лука в оливковом масле (или сливочном масле), затем перемешивание рисовых зерен до тех пор, пока они не станут полупрозрачными с маслом, затем приготовление риса в бульоне.

При такой варке риса простой рис превращается в ароматное блюдо, достаточно вкусное, чтобы его можно было есть без него.

На самом деле, во всем мире есть много блюд из риса, приготовленных таким образом, с еще большим ароматом и добавлением белков.От ризотто до испанской паэльи, индийского бирьяни и джамбалаи.

Лимонный рис — гарнир, поэтому я сделал его довольно простым. Изображенный выше, как гарнир с сочными креветками с чесноком (креветками).

В то время как в некоторых рецептах с лимонным рисом рис готовят с лимонным соком, я предпочитаю перемешать лимон с рисом после того, как он будет приготовлен . Я обнаружил, что лимонный вкус более свежий , и также я перемешиваю его, пока рис горячий, чтобы он впитал весь этот свежий аромат.

НЯМ!

Греческий лимонный рис очень универсален, но особенно подходит для средиземноморских блюд. Подумайте: греческая еда, испанская, итальянская. И конечно же морепродукты. Это прекрасно сочетается с любыми морепродуктами.

Наслаждайтесь! — Наги х

Попробуйте греческий лимонный рис с…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов с рисом и лимоном

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Стороны

Порций 5-6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Этот плов с рисом и лимоном такой восхитительный, что его можно есть просто! Насыщенный яркими пикантными ароматами лимонного сока и дополнительными слоями чеснока, лука и куриного бульона.

Инструкции

  • Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или маленькой кастрюле.

  • Добавьте чеснок и лук. Готовьте 5 минут или пока не станет полупрозрачным и сладким.

  • Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным.

  • Добавьте бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

  • Варить 12 минут или пока вода не испарится.

  • Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут (не снимая крышки).

  • Снимите крышку. перемешайте цедру лимона, лимонный сок, зелень, соль и перец по вкусу.

  • Lovey подается теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту:

1. Для этого лучше всего подходят длиннозерный рис, но он также подходит для средне- и короткозернистого риса. Он также подойдет для басмати и жасминового риса. Не используйте ризотто или паэлью. Добавьте коричневый рис, добавьте воды и готовьте дольше, как указано на упаковке.
2. Питание на порцию, из расчета 6 порций (3/4 стакана на порцию).

Информация о питании:

Порция: 153 г Калории: 216 ккал (11%) Углеводы: 39,2 г (13%) Белки: 4,8 г (10%) Жиры: 4,1 г (6%) Насыщенные жиры: 0,6 г (4%) Натрий: 361 мг (16%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1,1 г (5%) Сахар: 0,6 г (1%) Витамин A: 250 МЕ (5%) Витамин C: 5,8 мг (7%) Кальций: 50 мг (5%). %) Железо: 3,1 мг (17%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Попробуйте этот греческий застолье!

В комплекте с куриными сувлаки с цацики, легкими мягкими лепешками (без дрожжей), греческим салатом и пловом с рисом и лимоном.

СохранитьСохранить

Рисовый плов | Ферма Еда

Благодаря более чем 125-летнему опыту, Farmhouse ® делает рисовые продукты вкусными и простыми в приготовлении. В наш гарнир с приправами из риса входят восемь продуктов, включая традиционные фавориты, такие как длиннозерный и дикий рис, коричневый и дикий рис, а также более экзотические ароматы, такие как мексиканский рис и испанский рис. В фермерском доме также есть длиннозерный белый рис, чтобы удовлетворить все ваши потребности в ужине.

Рецепты

Плов с курицей и артишоками

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот восхитительно вкусный плов с курицей и артишоками по рецепту основного блюда из риса.

Греческий цыпленок и рис

Знаете ли вы, что из рисового плова Farmhouse® можно приготовить восхитительный, интернациональный греческий цыпленок с рисом по этому рецепту основного блюда из риса?

Креветки и рис с апельсином и мятой

Как насчет восхитительного рецепта основного блюда из риса с креветками и рисом с апельсином и мятой? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Креветки креольские

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот вкусный рецепт риса с креольскими креветками.

Свиные отбивные, фаршированные миндалем, апельсином и клюквенным рисом и соусом из апельсина и горгонзолы

Знаете ли вы, что из рисового плова Farmhouse® можно приготовить восхитительно сытные свиные отбивные, фаршированные апельсиновым и миндальным рисом, и апельсиновым сырным соусом горгонзола с этим рецептом основного блюда из риса?

Сливочный ужин на сковороде с тунцом и рисом

Вам нужен вкусный традиционный рецепт кремовой сковороды с тунцом и рисом для основного блюда из риса? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Восточный рисовый салат

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот восхитительно вкусный рецепт восточного рисового салата.

Афинский рис

Как насчет восхитительного международного рецепта афинского риса для гарнира? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Ингредиенты

ДЛИННОЗЕРНОВЫЙ ПАРБИЛЕННЫЙ РИС, ЦЕЛЬНАЯ ТВЕРДАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ЛУК *, СОЛЬ, ДЕКСТРОЗА, МОРКОВЬ *, ГОРХ *, САХАР, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛЬ, ПОМИДОР *, КУРИНЫЙ ЖИР, ЭКСТРАКТ ДРОБЧИ, ПАРСЛЕКСТ, БУЛОЧНЫЙ САХАР СОЕВА, СОЛЬ) *, ЧЕСНОК *, КУРМАН, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА.* СУХОЙ

СОДЕРЖИТ ПШЕНИЦУ И СОЮ.
ДАННЫЙ ПРОДУКТ ПРОИЗВОДИТСЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СОИ, ПШЕНИЦЫ, ОРЕХОВ, МОЛОКА И ЯИЦ.

Информация о пищевой ценности

Рисоварка

Рисоварки бывают самых разных видов, с разными размерами, материалами и стилями, но все они помогают правильно готовить рис для семейных обедов. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями к рисоварке. Время приготовления риса является приблизительным, так как рисоварки различаются по размеру и температуре.

В 2-литровой рисоварке с антипригарным покрытием перемешайте рис, содержимое пакета приправ, 1 столовую ложку масла или маргарина и 2–2⁄3 стакана горячей воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.