Нога баранья в духовке рецепт: Баранья нога в духовке: 8 отличных рецептов

Содержание

Баранья нога в духовке — Простые рецепты

Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы??? Думаю этот рецепт разобьет даже самые стойкие сердца.

Как говорила моя бабушка, светлая ей память, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.

Предлагаю вашему вниманию рецепт для мясолюбов, а точнее баранолюбов. Кто любит и ценит мясные блюда, однозначно, влюбятся в этот рецепт.

Дети очень придирчивы в выборе блюд, и даже деткам мы угодим, приготовив баранью ногу в духовке.

Для приготовления баранины в духовке нам потребуется:

  • баранина, именно баранья нога
  • розмарин
  • чеснок
  • масло оливковое
  • соль, перец, семена кинзы
  • красный перец, паприка
  • пакет для запекания

Как  приготовить баранью ногу в духовке

Выбор хорошего мяса нужно доверить  мужу, потому что только мужчина может почувствовать запах самого вкусного кусочка). Баранина на рынке не дешевая, но эти затраты перекроют те эмоции, которые подарят вам любимые после вкушения баранины.

Итак, ноги барана куплены, убираем все лишние жилки и пленочки. Солим и перчим нежно втирая в мякоть баранины всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию.

Беремся за соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки, щепотку семян кинзы, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельченных в чеснокодавке, обязательно добавить розмарин!

Розмарин лучше свежий, но если такого нет, то и сушеный вполне подойдет, но розмарин это САМЫЙ главный секрет для баранины в духовке.

Обмазываем баранью ногу этим соусом  и колдуем на любовь и согласие.

Даем время для маринования баранины, думаю 1-3 часов достаточно. Если хотите, то  можно баранину положить на сутки помариноваться в холодильнике.

Промаринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, завязываем плотно по бокам, чтобы сок не вытекал ни в коем случае. И ставим баранину в духовку на 1,5 часа на 130 градусов, для того чтобы она прогрелась.

Шикарно жить не запретишь, мы готовили сразу две бараньи ноги. Вторая предназначалась предкам в дар, на угощение.

Время летит и запахи медленно заполняют всю квартиру, аромат стоит такой, который действительно сводит с ума. Бедные соседи)))

Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов. И еще 1- 2 часа ждем, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на косточке стало сходить , значит баранина в духовке готова.

Первую ногу мы сразу достали, потому как слюной изошлись. А вторую баранью ногу мы оставим еще в духовке, вскрываем пакет, чтобы она поджарилась корочкой.

Точим остро остро нож и готовимся вкушать.  Овощи к гарниру. Запеченная баранья нога подана к столу!

А  тех, кто любит мясо  с корочкой, пригласим к столу чуть позже, минут через 10.

Приму все комментарии! Р.S. СПАСИБО ОГРОМНОЕ НИКОЛАЮ! Друг семьи Коля познакомил нас с этим рецептом, за то ему низкий поклон!

Рецепт бараньей ноги в духовке

Баранья нога в духовке 

Мясо можно готовить как в фольге, так и в рукаве. Заворачивать ногу в фольгу нужно аккуратно. Лучше завернуть ее в 2-3 слоя, чтобы фольга не прорвалась.

Приготовление:

  1. Измельчить сухие травы, мелко порубить чеснок и розмарин.
  2. К специям добавить масло и перемешать.
  3. Натереть этой смесью ногу и слегка присыпать солью.
  4. Завернуть мясо в пленку и поставить в холодильник на 6-10 ч. Лучше всего делать это на ночь.
  5. Перед приготовлением мясо вынуть и дать немного постоять в комнате.
  6. Положить ногу в рукав или фольгу и поставить в разогретую до 220°С. Выпекать примерно 2 ч.

Затем духовку нужно выключить и дать мясу еще немного отдохнуть. При сервировке разрезать баранину на порционные куски и подавать с гарниром из картофеля и салатом из зеленых овощей. Можно приготовить клюквенный соус: 100 г ягод выложить в сотейник, добавить 100 г белого вина и 2 ст. л. меда. Посолить, поперчить, добавить специи и варить 10 мин. В конце измельчить блендером до однородности.

Рецепт бараньей ноги с овощами

Баранина с овощами получается очень вкусной, так как овощи пропитываются запахом мяса. Ингредиенты:

  • баранья нога – 2 кг;
  • картофель – 0,9 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 шт.;
  • розмарин – 5 веточек;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный – 1 ч. л;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок и розмарин.
  2. Баранью ногу натереть солью, перцем, чесноком и розмарином. Поставить в холодное место на 2 ч.
  3. Вынуть ногу из холодильника и оставить на 1 ч. в комнате.
  4. Тем временем подготовить овощи. Молодой картофель можно не чистить. Морковь порезать кружочками, картофель – кусками.
  5. Выложить в форму овощи и смазать их маслом. Сверху уложить мясо.

Выпекать ½ ч. при температуре 200°С. Потом убавить до 170 °С и запекать овощи с бараниной не менее 1,5 ч. Перед подачей мясо нарезать тонкими пластинками.

Секреты выбора и приготовления бараньей ноги 

При покупке нужно обратить внимание на цвет жира. Желтый жир даже при длительной готовке не теряет своего специфического запаха. Жир должен быть по максимуму светлым. Лучше покупать мясо барашка не старше 18 месяцев: оно нежное, мягкое и розовое. Красное или бурое мясо говорит о том, что животное старое.

Перед маринованием ногу нужно хорошо промыть горячей водой, чтобы смыть грязь и лишний жир. Оставшийся жир желательно равномерно распределить по ноге. Баранину нужно хорошо просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Не стоит делать надрезы в мясе, так как оно потеряет сочность.

Время приготовления рассчитывается по весу: на 1 кг уходит 40 мин. в разогретой духовке и 20 мин. в остывшей. Проще всего определить готовность кулинарным термометром: если температура внутри самой крупной части мяса достигает 65°С, оно готово.

Фото бараньей ноги в духовке вряд ли оставит любителей мяса равнодушными. Готовьте и наслаждайтесь!

Читайте далее: драники с фаршем

Рецепт бараньей ноги🍖, запечённой в духовке в фольге

Запечённая баранья ножка с молодым чесноком на подушке из кинзы

Божественно вкусно! Вот, честное слово, пишу и сама снова хочу приготовить запечённую баранью ножку в духовке.

Словами не передать вкус и сочность этого мяса. Вы знаете, в этом рецепте бараньей ноги, запечённой в духовке в фольге оно даже на баранину не похоже. Абсолютно отсутствует характерный привкус, то, за что некоторые воротят от неё носы. Весь секрет в приготовлении бараньей ноги с чесноком.

Кинза помогает запечённой бараньей ножке в духовке сохранить сочность, а чеснок просто идеальным образом с ней сочетается. И, кстати, он тоже получается очень вкусным!

Как готовить

1

Подготовьте ногу. Хорошо промойте тёплой водой. Зачистите лишний жир таким образом, чтобы остался только тонкий слой жира, а остальное срежьте.

2

Советую замариновать ногу на 12 часов. Натрите её солью и специями. Промажьте маслом, соевым соусом и мёдом. Обильно сбрызните соком лайма. Упакуйте в фольгу и уберите в холодильник.

3

Очистите 3 головки молодого чеснока. Помойте и высушите пучок кинзы.

4

Достаньте баранину из холодильника. Разложите кинзу на фольгу и часть чеснока. Положите ногу, а сверху разложите чеснок. Добавьте, если надо, еще соевый соус, соль, перец. Заверните.
Отправьте в духовку на 100-120 минут при 200 градусах.
Вытащите и оставьте баранью ножку минут на 5.

5

Проверьте готовность бараньей ножки. Мясо не должно кровить, но при этом оставаться сочным.
Выбросите кинзу (сыграла свою роль). Положите на блюдо пучок свежей кинзы, а сверху запечённую баранью ногу с чесноком.
Подавайте со свежей зеленью и овощами.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все
права защищены При использовании материалов
сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

👌 Баранья нога, запеченная в фольге, рецепты с фото

Так исторически сложилось, что для нас баранина не является традиционной едой. Поэтому готовим мы её от случая к случаю, и каждый раз ее приготовление становится кулинарным событием. Предлагаю рецепт из баранины, отличного блюда для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свежая баранья нога (у меня весом 2,3 кг)

  • 200 г чернослива
  • горчица

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль,

  • зелень петрушки,
  • специи (прованские травы, базилик, смесь перцев горошком, душистый перец, лавровый лист, перец «Огонек»),
  • 1 лук репчатый

Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.

Приготовление маринада:

 

В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец.


Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям.


Затем добавить оливковое масло.


Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру.

Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.

В баранью ногу тщательно втереть маринад.
 
Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.

После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки.
 
Уложить баранью ногу на фольгу. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).

Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220-230 С.

Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
 
Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо.
 
Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут.

Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком,


но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баранья нога, запеченная в духовке

Процесс приготовления баранины нельзя назвать очень быстрым, однако, слишком велико желание кулинаров приготовить баранью ногу, сочную и вкусную, запечённую в духовке, и подать это праздничное и ароматное блюдо на стол перед гостями. Рекомендуем брать мясо молодого животного,  оно светлое и нежное, и блюда их него получаются ароматными и вкусными по любому из представленных вам  рецептов с фото и пошагово.

Сочная баранья нога, запеченная в фольге

Это блюдо порадует вас и гостей на вашем праздничном столе не только презентабельным видом, но и прекрасным ароматом. Готовится просто и быстро. Баранину запечём в фольге до состояния средней прожаренности, оно получится нежное, ароматное и сочное.

Время готовки: 2 часа

Порций: 10

  • Если мясо из морозилки — разморозьте в холодильнике, после — достаньте и на час оставьте при комнатной температуре, иначе время приготовления нужно увеличивать.

  • 1

  • Хорошенько натрите всё мясо оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Если у вас есть проволочная стойка — уложите ногу на неё и разместите на противень, если нет-можно без неё.

  • 2

  • Духовку нужно разогреть и поставить на программе «Гриль» мясо на верхний уровень так, чтобы между верхом и мясом было не менее 5 см. Подрумяньте ногу 6-8 минут, достаньте мясо и переверните его на другую сторону, поставьте назад и запекайте со второй стороны.

  • 3

  • Чеснок очистите и измельчите ножом вместе с ветками розмарина.

  • 4

  • Ногу достанем из духовки, выключим режим гриля и поставим температуру 170 градусов. Баранину снова необходимо перевернуть и натереть подготовленными специями и будем запекать уже в центре духовки.

  • 5

  • Укутайте мясо сверху в фольгу не плотно, свободно, это нужно, чтобы не подгорели специи и мясо лучше пропеклось, и поместите в духовку готовиться на 60 минут.

  • 6

  • Необходимо проверить температуру мяса. Вытащите ногу из духовки, уберите фольгу и разместите кухонный термометр в самой толстой части мясе так, чтобы он не дотрагивался до кости. При температуре 57°С баранина готова, если температура ниже-верните её в духовку без фольги до полной готовности. Меряйте температуру мяса периодически через 20 минут.

  • 7

  • Когда мясо полностью приготовится — достаньте его и оставите «отдыхать» 15 минут.

  • 8

  • Для подачи ногу укладываем параллельно разделочной доске, нарезаем на пласты по 1,5-2 см острым ножом. Когда дошли до кости, обрезаем мясо небольшими кусками с неё.

  • 9


Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Совет: Баранину, оставшуюся после обеда, можно положить в холодильник не более 3-х дней, но лучше в морозилку, предварительно завернув в фольгу каждый кусочек по отдельности. Перед подачей поместите их в духовку на 10 мин при 180 градусах.

Как приготовить баранью ногу в рукаве в духовке

Приготовление блюда простое и не замысловатое. При запекании таким способом баранье мясо хорошо прожарится в собственном соку и будет таять во рту, а румяная корочка придаст праздничный и аппетитный вид блюду. Позаботьтесь заранее о наличии рукава большого размера для ноги, стандартный — может оказаться маловат.

Ингредиенты:                                     

  • Баранья нога или окорок – 1 шт.(1,5 кг)
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Специя «Смесь четырёх перцев» – ½ ч.л.
  • Кориандр молотый– ½ ч.л.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Специя «Зира»– ½ ч. л.
  • Чеснок – ½ головки
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Растительное масло– 3 ст. л.
  • Тимьян – ½ ч. л.
  • Соль – щепотку 

Процесс приготовления:

  1. Очищаем лук и чеснок от шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – зубчик на несколько частей. В чистом мясе баранины делаем проколы ножом и засовываем в них чеснок, по кусочку в каждое отверстие.
  2. Лук немного разминаем руками и засыпаем в него перетёртый мелко лавровый лист, можно пару капель ускуса брызнуть. Приправы и соль размешиваем с маслом и смазываем мясо соусом со всех боков, и перевязываем мясо кулинарной нитью.
  3. Отрезаем рукав для запекания такого размера, чтобы оставалось пространство около мяса, завязываем с одной стороны хвост. Укладываем в рукав лук и сверху ногу, перемешиваем рукой так, чтобы лук оказался со всех сторон. Завязываем хвост, делаем несколько проколов в рукаве зубочисткой сверху для выхода пара.
  4. Духовка разогревается на 180 градусов. Рукав ставим на противень или в форму и запекаем 2,5 часа. Потом разрезаем рукав, раскрываем его, поливаем образовавшимся соком ногу и оставляем для румяности ещё на 30 минут, поливая соком через каждые 10 минут.
  5. После истечения времени запекания, достанем противень и оставим мясо отдохнуть 15 минут. При подаче укладываем на сервировочную тарелку с зеленью или нарезаем ломтиками в 1,5 см.

Приятного аппетита!

Баранья нога в духовке — рецепт от Сталика Ханкишиева

Приготовим баранину по рецепту  автора множества кулинарных книг Сталика Ханкишиева, который предлагает подойти к вопросу комплексно и приготовить полноценный обед. Гарнир запечём прямо в мясе, а ещё приготовим отличный суп — бульон  с запечёнными овощами тандыр-шурпа. Такой обед сразит всех гостей. 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(2 кг)
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томат – 2 шт.
  • Сало (курдюк) – 80 г.
  • Соль – по вкусу
  • Сахарный песок – по вкусу
  • Специи

Овощи для шурпы на выбор:

  • Картофель – 3 шт.
  • Баклажан – 1-2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Капуста брокколи (или белокачанная) – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Из ноги удалите жилу заодно с частью плёнок с мышц и уберите бедренную кость. Обрежьте сало с ноги, но не всё, а так, чтобы что-то на ней осталось.
  2. Приготовим фарш, положите на горячую сковороду небольшие кусочки сала и держите, пока не выделится достаточно жира для обжаривания лука, но следите, чтобы сало не превратилось в шкварки. Лук доведите до золотистого цвета и добавьте порезанную брусочками морковь. Присыпьте приправами и солью по вкусу и подержите 7 минут, пока морковь не примет аромат плова. Добавьте помидоры без шкурки или томатную пасту и готовьте 10 минут, пока не исчезнет запах сырых помидоров.
  3. Добавьте в сковороду 100 мл бульона или воды, дайте овощам потушиться и проверьте вкус на соль. Если томаты дали много кислоты — исправьте дело сахаром. Фаршу нужно дать остыть, чтобы соки застыли и не растекались по мясу, а остались все внутри.
  4. Для приготовления тандыр — шурпы овощи очищаем от кожицы, семечек, помойте и нарежьте их крупными кусочками, уложите в жаропрочное блюдо, посолите, налейте кипяток и перемешайте.
  5. Уложите фарш в ногу и обвяжите перед запеканием, чтобы сохранить её форму. Положите ногу на решётку в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут, а под неё поставьте тарелку с шурпой, в неё будет стекать сок и жир с ноги.
  6. Во время приготовления температуру жара будем уменьшать, по истечении предыдущего времени ставим 150 градусов на 45 минут, затем 120 градусов на 30 минут и на 90 градусов еще 20 минут. В конце приготовления, можно поставить на 5 минут под верхний гриль и мясо и овощи.

Отличный суп и запечённое мясо готово!

Простой и вкусный рецепт бараньи ноги с картошкой в духовке

Мясо, приготовленное по этому рецепту будет разваливаться на куски и падать с кости. Баранина очень мягкая и нежная внутри и с пряной корочкой сверху, так прекрасно сочетается с запечённым картофелем в ароматной луковой карамели. 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(2 кг.)
  • Картофель небольшой – 8 шт.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Соль крупная – ½ ч. л.
  • Перец черный молотый – ½ ч. л.
  • Кумин – ½ ч. л
  • Кориандр – ½ ч. л.
  • Чабрец – ½ ч. л.
  • Базилик – ½ ч. л.
  • Оливковое масло – 5 ст. л.
  • Морковь – 3 шт.
  • Луковица – 3 шт.
  • Розмарин сухой – ½ ч. л.
  • Бульон мясной – 300 мл. 

Процесс приготовления:

  1. Очистите чеснок, надавив на него плоской частью ножа, и нарежьте 2 зубка на тонкие длинные пластины. Очистите баранью ногу от излишков жира, сделайте надрезы и вложите в них пластины чеснока.
  2. Смешайте приправы и соль с 2 ст. л масла и 3 измельчёнными зубками чеснока, перемешайте и натрите смесью ногу и поставьте её мариноваться в холод на 6-8 часов. Достаньте на час ногу отогреться из холода. А пока разогрейте духовку до 250 градусов.
  3. Картофель лучше взять молодой и мелкий, но вкусно будет с любым. Почистите, при необходимости разрежьте его на несколько частей. Очищенную морковь и лук порежьте толстыми кольцами. Посыпьте крупной солью, розмарином (можно свежим) и полейте сверху оливковым маслом. Перемешайте и выложите овощи на дно противня и на них — баранину. Отправьте запекать блюдо на 40 минут в духовку. Так мы получим румяную корочку.
  4. Заливаем блюдо бульоном на 1/3. При желании можно его заменить на красное сухое вино или светлое пиво. Закрывает форму фольгой и ставим в духовку на 3 часа, уменьшив температуру на 160 градусов.
  5. Ногу выкладываем на блюдо и рядом размещаем картофель. Поливаем мясо луковой карамелью.

Баранья нога с запечённым картофелем готова! Наслаждайтесь, пожалуйста!

Как вкусно запечь баранью ногу с овощами в духовке?

Рецепт для того случая, когда хочется приготовить мясо с овощным гарниром, не тратить на это много времени и получить полноценное и вкусное второе блюдо. При этом, запекая в духовке, мы сохраним максимум полезных веществ. 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(1,5 кг.)
  • Морковь средняя – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Картофель– 0,5 кг.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица средняя – 4 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Помидор мясистый – 6 шт.
  • Специи для баранины – 2 ст. л.
  • Зелень петрушки и базилика – по 3 шт. 

Процесс приготовления:

  1. Баранью ногу очистите с помощью ножа от жилок, жира и плёнок. Срежьте мясо с тонкой кости, за неё будет удобно браться и во время и после приготовления. Ножом сделайте проколы, чтобы специи попали в глубину мяса.
  2. Специи для баранины можно приобрести готовые или собрать самому, в него входят: джамбул, зира, кореандр, кари, паприка, куркума, реган, томат, тимьян, шафран. Соедините в небольшой миске специи с маслом и мелко порубленными зубчиками чеснока. Натрите этим маринадом баранину. Немного приправы оставьте для овощей.
  3. Для приготовления возьмите большой и глубокий противень, смажьте его маслом с помощью кухонной кисти. Положите ногу и обрезку мяса в центр.
  4. Вымытые баклажаны нарежьте кружочками и засыпьте солью на 10 минут, чтобы ушла горечь. После промойте и выложите к ноге. Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте морковь кольцами, картофель — крупными дольками. Лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте крупными полукольцами.
  5. Овощи выложите на противень. Посыпьте солью по вкусу и вылейте смесь из специй, при необходимости, перемешайте овощи, чтобы приправы были распределены равномерно. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при 200 градусах на 60 минут.
  6. На помидорах сделайте крестообразные надрезы и опустите в кипяток на 5 минут, очистите от кожицы. Перец, очистите от семян, промойте и нарежьте крупными кусками.
  7. Противень достаньте из жаровни, уберите фольгу, выложите перец и томат и поставьте запекаться на 5-7 минут. Проверьте готовность мяса, если необходимо — достаньте готовые овощи, чтобы не пересушить и отправьте мясо доготавливаться, уменьшив температуру до 180 градусов и поливая периодически соком от мяса.
  8. Достаньте ароматное блюдо из духовки, заверните свободную кость ноги фольгой, это удобно при нарезке мяса и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Перемешайте овощи в соке от баранины и выложите их на блюдо рядом с красивой запечённой бараньей ногой. Посыпьте порубленной зеленью или положите её целыми веточками.

Ваш полноценный обед готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бараньи ноги с медом

Для начала замаринуем ногу в специях и будем готовить в духовке, поливая соусом из мёда и мяты. Превосходный вкус баранины и запечённая корочка покорит вас и ваших гостей потрясающим ароматом и праздничным видом 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(около 2 кг)
  • Тмин – 5 г.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Кориандр – 5 г.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Цветочный жидкий мёд – 50 г.
  • Мятный соус – 50 г.
  • Апельсиновый сок – 50 мл.
  • Перец и соль – по вкусу 

Процесс приготовления:

  1. Соедините и растолките в ступке чеснок, тмин, кориандр, масло, поперчите и посолите по вкусу.
  2. Баранину необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем, плёнки, лишний жир, жилки, смажьте смесью приправ и поставьте на 4 часа в холод под пленкой.
  3. В отдельной миске соединить мёд, мятный соус и апельсиновый сок. Переложите баранью ногу на противень и поставьте в духовку с температурой 220 градусов на 30 минут, потом поменяйте температуру на 180 и продолжайте запекать 1 час. На протяжении всего времени приготовления каждые 10 минут поливайте мясо приготовленным медово-мятным соусом.
  4. Температуру приготовления мяса лучше проверять кухонным термометром. Температура в 57-60 °С говорит о степени прожарки Medium (средняя), 60-66 °С – температура хорошо прожаренного мяса.
  5. Когда баранина запечётся – противень вытащите из духовки и разместите в стороне полежать. Помните, пока мясо отдыхает — оно продолжает готовиться.
  6. Приятного аппетита!

Очень вкусная баранья нога, запеченная в пиве

Приготовим ирландское жаркое на пиве. Конечно, после тушения в казане вкуса пива и алкоголя в блюде не будет, оно выполнит свою роль, оставив лишь потрясающее мягкое мясо в соусе. 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(1,5 кг)
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Корень сельдерея – 150 г.
  • Мясной бульон – 750 мл.
  • Пиво тёмное Гиннес – 500 мл.
  • Масло оливковое – 1-2 ст. л.
  • Луковица крупная – 2 шт.
  • Чеснок – 8 зубков
  • Чабрец – ½ ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу 

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите от шелухи, помойте и порежьте на 8 частей каждый. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками по 1-1,5 см. Корень сельдерея очистите, вымойте и нарежьте кубиком.
  2. С бараньей ноги срежьте мякоть (вырежьте кость) и порежьте на крупные куски, посолите и поперчите, отставьте в сторону. Духовку включите на разогрев до 180 градусов. В чугунном казане с толстым дном пожарьте куски бараньей ноги до золотой корочки с обеих сторон на сильном огне.
  3. Огонь сделайте меньше, добавьте пиво и мясной бульон, объедините с овощами. Бульон должен полностью покрыть содержимое казана, если необходимо — добавьте ещё бульон. Доведите до кипения, сверху уложите крышку и поставьте в духовку на 3 часа. Через 2 часа уберите крышку, установите температуру 160 градусов. Так подливка утушится и станет густой.
  4. На гарнир хорошо подойдёт нежное пюре или крупа. Мясо поливается подливой.

Приятного  аппетита!

Сочная баранья нога в духовке с горчицей

Баранья нога, предварительно замаринованная в горчичном соусе, получается сочной и нежной, можно подавать её и тёплой и холодной, а приготовление простое и быстрое. Мариновать лучше поставить на ночь или не менее 6 часов днём. 

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(1,6-2 кг)
  • Масло растительное – 1-2 ст. л.
  • Горчица острая – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Сушеные травы – 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый – ½ ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Чеснок сушеный – 2 ч. л. 

Процесс приготовления:

  1. Баранью ногу промойте и высушите бумажным полотенцем. Ножом зачистите от пленок, обрежьте лишний жир и сухожилие.
  2. В отдельной не большой миске смешайте горчицу, соевый соус, соль, сушеные травы, чеснок и перец по вкусу. Если получилась очень густая кашица — добавьте 1-2 ст. л. воды. Натрите мясо получившейся приправой, положите в миску, закройте сверху пищевой плёнкой и поместите мариноваться в холодильник на ночь.
  3. В глубокий противень налейте 2 стакана кипящей воды и поставьте в духовку, прогретую до 230 градусов. Сверху над противнем установите решётку и положите на неё баранью ногу. Вода будет испаряться под мясом и поможет не пересушить его.
  4. Через 10 минут температуру измените на 170 градусов и запекайте ещё 70 минут до готовности. Время приготовления необходимо рассчитать в зависимости от веса мяса: 420 г готовится 15 минут.
  5. Готовое мясо вытащите из духовки и оставьте отдохнуть на 15 минут.

Подавайте баранью ногу на стол целиком или порционно порезанным с любимым гарниром или овощными салатами и наслаждайтесь!

Простой и вкусный рецепт бараньи ноги, запеченной в вине

Потрясающий рецепт ароматной баранины с анчоусами в винном соусе. Бульон на вине, в котором будет готовиться блюдо, придаст приятный вкус запечённому мясу. Анчоусы использовались как приправа к мясу издавна, они придадут ему островатый и пикантный аромат.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт.(2 кг)
  • Лук репчатый (средний) – 5 шт.
  • Анчоус консервированный – 6 шт.
  • Чеснок (большой) – 1 головка
  • Розмарин сушеный – 5 веток
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – ½ ч. л.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Мясной бульон – 300 мл.
  • Вино красное сухое –300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отделите от головки чеснока 6 зубчиков, остальную часть промойте прямо в шелухе и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. Зубчики очистите от шелухи, надавливая на них плоской стороной ножа, разрежьте на несколько продолговатых частей каждый, положите в тарелку.
  2. Очистите лук от шелухи, промойте и разрежьте на 4 части, переложите в чистую тарелку.
  3. 3 ветки розмарина нарежьте на небольшие части длиной 7 см, его позже выложим в противень, 1-2 ветки нарежьте на маленькие кусочки не более 2 см. , ими будем шпиговать мясо.
  4. Анчоусы нарезаем мелко и помещаем в отдельное блюдце.
  5. Баранью ногу достаньте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры, не стоит размораживать мясо под горячей водой и в микроволновке. Промываем его под прохладной проточной водой, срезаем плёнки, жилу. Жир оставляем, чтобы баранина была вкуснее, когда приготовится. Сделайте ножом глубокие частые надрезы, в них поместите кусочки чеснока, филе анчоусов и маленькие ветки розмарина в любом удобном порядке. Обмажьте мясо со всех сторон растительным маслом, солью и перцем.
  6. Для приготовления заправки смешайте в кастрюле мясной бульон и красное вино и на среднем огне доведите жидкость до кипения, после прикройте крышкой и оставьте настояться заправку минут 15.
  7. Форму с высоким бортом для выпекания бараньей ноги слегка смажьте маслом кистью. Равномерно выложите лук, дольки чеснока в шелухе и ветки розмарина, на эту подушку уложите ногу и залейте подготовленной заправкой из вина. Жидкость должна занимать не много, примерно 1/3, не более половины блюда. Накройте форму фольгой, заверните края, сделайте пару маленьких надрезов в ней, чтобы выходил пар.
  8. Поставьте в разогретую духовку запекаться при температуре 120 градусов на 5 часов. После достаньте блюдо, увеличьте температуру до 200 градусов, снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут. Достаньте баранью ногу их духовки и отставьте мясо в сторону на 15 минут.
  9. Ногу переложит на плоское блюдо, разрежьте мясо на тонкие пластины. Подавать на стол блюдо можно с овощами, свежими или маринованными, и вареным картофелем.

Приятного аппетита!

Баранья нога с айвой, запеченная в духовке

Сладкая айва карамелизуется на мясе и придаёт блюду гармоничный вкус и сочность. Этот фрукт очень полезен, поэтому мы используем его не только при запекании, но и подадим пюре из айвы на стол вместе с мясом. Приготовление не сложное, а результат очень порадует.

Ингредиенты:

  • Баранья нога – 1 шт. (1,5 кг)
  • Лук белый (средний) – 2 шт.
  • Лист лавровый  – 2-3 шт.
  • Свежий кардамон – 8 стручков
  • Айва спелая – 2 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Перец черный – ½ ч. л.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите от шелухи, вымойте под проточной водой и порежьте на 6-8 долек. Спелую жёлтую айву разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и нарежьте айву дольками, шкурку у фрукта снимать не нужно. С кардамона снимите шелуху, или для более сильного вкуса этой приправы можно целиком перемолоть её в ступке.
  2. Если мясо чистое — лишний раз мыть его не нужно. Достаточно соскоблить жир, обрезать плёнки и удалить жилу, это важно, чтобы у мяса не было неприятного запаха.
  3. Застелите форму фольгой, чтобы блюдо приготовилось равномерно. Сначала выложите слой из половины подготовленного лука, специи и соль. На него — баранью ногу и оставшийся лук со специями и закройте блюдо кусочками айвы. По краю налейте воду так, чтобы она заполнила 1/3 формы.
  4. Накройте крышкой или фольгой и ставьте запекаться в духовку, прогретую до 160 градусов на 1,5-3 часа в зависимости от толщины мяса и возраста животного. Через 1,5 часа проверьте готовность вилкой или зубочисткой. Мясо должно быть мягким, золотисто-коричневого цвета. Крышку можно снять за 10 минут до готовности и полить выделившимся соком для образования корочки.
  5. О готовности мяса вы узнаете также по незабываемому дурманящему аромату, который наполнит весь ваш дом. Айву переложите в блендер, измельчите в пюре и выложите в отдельное блюдо, подавайте вместе с мясом, нарезанным ломтиками.
  6. Можно дополнительно приготовить на гарнир картофель, пюре, каши либо макароны.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления бараньей ноги на гриле в духовке на сайте krona.ru


Баранья ножка на гриле — невероятно вкусное и питательное блюдо, которое приведет гостей в восторг. Благодаря сбалансированному составу, большому количеству белков, легко усваиваемых жиров, витаминов группы В и Е, макро- и микроэлементов, необходимых организму, оно вполне может быть включено в диетический рацион питания, особенно если это нежирная, низкокалорийная ягнятина.


В Италии баранина занимает почетное место в меню ресторанов, без нее не обходится ни один праздничный ужин в южных и центральных регионах страны. Основная особенность классического рецепта — его максимальная простота, при этом полученный результат удовлетворит даже самого изощренного гурмана.


Для приготовления нежного, ароматного мяса с аппетитной корочкой понадобятся следующие ингредиенты:


— ножка молодого барашка (2-2,5 кг)


— 6 ст. ложка оливкового масла


— соль


— молотый перец по вкусу


— пучок розмарина


— свиное сало (около 60 г)


— 5-6 зубчиков чеснока

Пошаговый рецепт приготовления:


Для запекания ножки ягненка на гриле совсем не обязательно устраивать пикник на свежем воздухе, разводить костер или возиться с мангалом, чтобы потом, не отвлекаясь ни на минуту, вручную вращать мясо. Блюдо великолепно получится и дома, если вы — счастливый обладатель многофункционального духового шкафа. Идеально подойдут такие электрические модели на 45 см, как SONATA 45, TENERO 45, CORRENTE 45, или модели на 60 см: ONORE 60, ADRIANO 60, BELCANTO 60, DUETTO 60, а из газовых вариантов — STRETTO 45. Просто установите нужный режим — «гриль с конвекцией», включите таймер (для доведения блюда до готовности потребуется чуть больше часа) и спокойно ждите, когда баранина «созреет» для подачи к столу.


В мире нет ничего вкуснее, чем сочное мясо, зажаренное на открытом огне — и неважно, что этот огонь горит внутри духовки, а не на полянке в лесу. Зато лакомиться им можно круглый год, вне зависимости от того, какая на улице погода. Мы с радостью поделимся с вами рецептом запеченной бараньей ноги на гриле.


Если вы имеете дело со зрелой жестковатой бараниной, то лучше всего предварительно замариновать ее в специях, лимонном соке и оливковом масле. Аккуратно обмазав мясо ароматной смесью, поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 10-12 часов. Пакет не закрывайте плотно, пусть его содержимое «дышит».


Мягкая, нежная ягнятина не требует маринада.


Ну что ж, приступим.


1. Баранью ногу тщательно промойте под проточной прохладной водой и положите на бумажное полотенце для высыхания;


2. С помощью острого ножа снимите с нее весь жир;


3. Свиное сало порежьте на тонкие ломтики и перемешайте их с солью, давленым чесноком, черным молотым перцем;


4. Проделайте в мясе небольшие кармашки и набейте их полученной смесью, добавив к каждой порции начинки веточку розмарина;


5. Смазанную оливковым маслом поверхность мяса энергично натрите солью с перцем;


Для газовых духовых шкафов:


6. На 1 уровень газовой духовки поставьте глубокий противень с небольшим количеством воды для стекающего сока;


7. Наденьте ножку на вертел и заколите двумя вилочками;


8. Поместите в духовку держатель (на 3 уровень) и установите на него вертел. кончик зафиксируйте в моторе, расположенном на задней стенке;


9. Отсоедините и уберите ручку-наконечник, потом включите огонь.


Для электрических духовых шкафов:


6. Если вы пользуетесь электрической плитой, то алгоритм действий будет зависеть от того, каким способом вы хотите приготовить блюдо:


1) В комплектацию духовых шкафов SONATA 45, TENERO 45, CORRENTE 45 входит вертел для гриля, поэтому процесс приготовления может быть аналогичен газовому духовому шкафу.


2) Второй способ приготовления проще и подойдет для всех электрических духовых шкафов, которые имеют функцию гриля и решетку в комплекте. Просто выложите ножку на решетку для гриля в заранее разогретый духовой шкаф и добавьте на нижний уровень противень с небольшим количеством воды для стекающего сока, вот и все;


§     для того, чтобы мякоть получилась сочной, мягкой, запекайте ее первое время при самой высокой температуре, а позже снизьте мощность на треть;


§     периодически поливайте ножку стекающим с нее в противень жиром.


Весь процесс займет примерно 1 час 10 минут, но если ножка куда массивней, чем указано в рецепте, то добавьте еще по 20 минут на каждый «лишний» килограмм. Готовое блюдо подается к столу горячим. В качестве дополнения идеально подойдут салаты из свежих овощей. Итальянские повара в качестве гарнира предлагают картофель, запеченный на углях.


Приятного аппетита!

Приготовление бараньей ноги в духовке

Запеченная задняя нога барана в духовке очень эффектно смотрится на столе. Как вкусно запечь баранью ногу в духовке, чтобы мясо получилось тающее во рту, с нежным неповторимым ароматом, расскажу сегодня. Приготовить баранью ногу целиком в духовке совсем несложно, а пошаговый рецепт с фото сделает процесс ещё проще.

До того, как приготовить ногу барана в духовке, её нужно правильным образом подготовить. Я обычно начинаю готовить накануне праздника, чтобы маринование бараньей ноги для запекания в духовке продлилось около суток. Тогда мясо получается необыкновенно мягким и сочным. 

Маринад для запекания бараньей ноги в духовке может быть самым разным, например, замариновать баранью ногу для запекания в духовке можно воспользовавшись маринадами из рецепта баранины, запеченной в духовке в рукаве. В сегодняшнем рецепте замаринуем баранину в белом вине. Вино берите такое, аромат которого вам по вкусу, потому что в готовом блюде он достаточно сильно ощутим. Подойдёт как сухое, так и полусладкое вино.

Свежий тимьян можно заменить розмарином или взять смесь сухих прованских трав.  

А теперь подробный рецепт приготовления бараньей ноги в духовке.









Продукты для рецепта баранья нога в духовке
Баранья нога 1 штука (2,5 кг)
Чеснок 5-6 зубчиков
Вино белое 1 стакан
Оливковое масло 30 мл
Тимьян или розмарин свежий несколько веточек
Соль  по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу

Нога барана запеченная в духовке

Баранью ногу зачищаем от плёнок и излишков жира. Жировой слой сверху нужно оставить, чтобы мясо получилось сочнее. У меня было две бараньи ноги и они не укладывались на противень, поэтому пришлось надрезать их по суставу. Если запекается одна нога, этого можно не делать.

Длинным ножом делаем в бараньей ноге сквозные проколы.

Заливаем мясо холодной водой на 1-1,5 часа. Я замочила прямо в раковине.

Перед началом маринования чистим 5-6 зубчиков чеснока, пропускаем их через чесночный пресс. Смешиваем чеснок с солью и чёрным молотым перцем.

Достаем мясо, даём стечь воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Ножом делаем в мясе неглубокие надрезы, в которые заталкиваем чесночную смесь.

Чем больше таких проколов, тем вкуснее и ароматнее будет мясо. Шпигуем чесноком ногу с двух сторон. Натираем кусок мяса сверху солью и перцем и оставляем на полчаса.

Готовим маринад. Смешиваем белое вино с оливковым маслом. Разбиваем венчиком до более-менее однородной эмульсии.

Кладём баранью ногу в широкую посуду (я замариновала прямо на противне), заливаем подготовленным маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место. Мариновать баранью ногу для запекания в духовке нужно не менее 8 часов, можно даже оставить на сутки. За это время несколько раз переворачиваем. Перед тем, как готовить, пару часов держим мясо при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Ногу упаковываем в рукав. На мясо кладём несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. Остатки маринада заливаем в рукав. Рукав запечатываем, сверху делаем небольшой надрез. Сколько готовить баранью ногу в духовке? При таком температурном режиме около 3-4 часов. Баранина томится в собственном соку и в маринаде, получается ароматной и мягкой.

Готовность проверяем деревянной шпажкой прямо через рукав. Готовое мясо можно открыть, разрезав рукав и дать немного подрумяниться, но надо следить, чтобы корочка не подсохла и периодически поливать мясо сверху маринадом.

Готовой бараньей ноге, запеченной в духовке в рукаве, даём отдохнуть около 20 минут, после чего можно подавать. Веточки тимьяна, которые запекались вместе с мясом удаляем, заменяя на свежие. Вот как правильно приготовить баранью ногу в духовке. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Отведайте также запеченное бедро индейки в духовке. Диетическое блюдо на любой праздник.

Жареная баранья ножка с соусом

Если вы любите поесть, вино и длинные обеды с друзьями, тогда приходите !! Сегодня я открываю двери своего скромного дома и приглашаю вас на воскресный ланч с жареным ягненком с моими друзьями. Загляните за кулисы, поделитесь смехом, полюбуйтесь моими великолепными друзьями и невероятно милой весной, посмотрите мои детские ручки в действии.

В центре всего этого — гордость и радость моего обеда — классический австралийский жареный баранья ножка с ароматным соусом.Это ламбалище !!

2 1/2 года назад я был тем, кого я называю «интернет-застенчивым». Я старался избегать присутствия в Интернете. У меня был Facebook, но я редко им пользовался. Я никогда не оставлял сообщений в блогах, даже если попробовал рецепт и полюбил его. Я не знал, что такое Pinterest или Instagram. Твиттер сбил меня с толку (и до сих пор).

Как все изменилось! По мере того, как я продолжал идти по этому пути, который стал моей постоянной работой, открыться ни , ни стало невозможно. Потому что я люблю готовить, чтобы делиться с другими людьми.Будь то делиться едой, которую я готовлю, или делиться любимыми рецептами здесь, в RecipeTin Eats. И мои самые любимые блюда всегда связаны с моей жизнью. Так что, делясь едой, я должен делиться своей жизнью. 🙂

Итак, сегодня я делаю нечто особенное, чего никогда раньше не делал. Я открываю свой дом и приглашаю своих читателей присоединиться к моему воскресному обеду с жареным ягненком с моими замечательными друзьями. ❤️

Это было , предполагалось, что будет весенним обедом из ягненка на моей палубе, но, к сожалению, погода не подходила ☔️ ☔️☔️ поэтому в последнюю минуту мне пришлось перетащить все в помещение.😭 Это было немного сложно, но мы сделали это!

Я не любитель изящных украшений стола, да и цветника у меня тоже нет. Кроме того, мои складывающиеся столы довольно узкие… .. поэтому я подумал, что попробую сделать съедобные столовые столы, используя виноград с несколькими цветами, вставленными туда, чтобы сделать их немного красивыми. Странно или практично ?? 🤷🏻‍♀️

Знаете, как говорят, что собаки похожи на своих хозяев? Что ж, я всегда говорил, что мы с Дозером — исключение.Я имею в виду, что мы не могли быть более разными — мои черные как смоль волосы и его золотистый мех.

Но когда я выстроил эти две фотографии рядом друг с другом, я внезапно увидел это. Сходство невероятное !!!

Когда дело доходит до центрального украшения собрания, нет ничего более австралийского, чем жареный баранья ножка — особенно по воскресеньям! Австралийцы любят свою баранину, и хотя я очень неравнодушен к медленно приготовленной лопатке из баранины, когда дело доходит до традиции, вы не можете победить баранину.

А если вы хотите безумно нежную, безумно сочную, невероятно ароматную отлично прожаренную баранью ножку , есть всего два очень простых правила:

  1. Купите баранину лучшего качества, которую вы можете себе позволить. Это стоит каждого пенни!

  2. Возьмите термометр для мяса. Да, есть такие глупые, которые стоят более 100 долларов. Мой стоил 5 долларов на Ebay, и он у меня был много лет, и он меня никогда не подводил.

Вот почему я улыбаюсь на фотографии выше, а не являюсь измученным обломком, как участники кулинарных шоу (позволяя им использовать термометры для мяса, это снимет слишком много драматизма из шоу).😉

Посмотрите, какой безумно сочный этот барашек! Было сочно брызгать всюду !! (PS Вы прекрасно знаете, что это не мои руки разделывают барашка).

А что это за жареный баранья ножка без подливки ?? Я люблю добавлять в свой вкус ягненка, обжаривая его на чесноке, а затем выдавливая соки, пока готовлю соус. Я знаю, что процеживание ведет к грязной уборке, но оно того стоит, чтобы подливка стала шелковистой!

Я сказал, что открываю свой дом для читателей, и что я могу показать лишь так много всего в нескольких фотографиях, поэтому я снял небольшое видео! Добро пожаловать на мой воскресный ланч с жареным ягненком!

Великолепная австралийская жареная окорочка из баранины.Друзья. Семья. Хорошая еда, вино и смех.

Я надеюсь, что то, как я повеселился с друзьями на моем воскресном обеде с жареным ягненком, вдохновит вас, , на скорейшее приготовление жареного ягненка! — Наги x

PS Когда мама увидела эти фотографии и увидела на них пожилую пару, она очень возмутилась, решив, что я пригласил родителей своего друга Али. Мне пришлось спокойно объяснить ей, что это родственники Али, которые приехали в город из Тасси, и что было бы невежливо не пригласить их, потому что я встречался с ними раньше.Она как бы хмыкнула и успокоилась только тогда, когда я отправил ее домой с ассортиментом остатков еды !!!

PS Подойдите ближе и лично, чтобы увидеть, насколько это смехотворно сочно! Этот ягненок был приготовлен около 3 часов назад, и внутри он был еще теплым и сочным.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ножка жареного ягненка с соусом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 1 час 20 минут

Всего: 1 час 25 минут

Обед

Австралийский

Порций6-8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Классическая жареная баранья ножка с ароматным соусом.Купите лучшую баранину, которую вы можете себе позволить, и я действительно настоятельно призываю вас приобрести термометр для мяса (даже дешевый 5-долларовый на Ebay, который у меня есть!), Так что вам гарантированно будет сочная, идеально приготовленная баранина каждый раз! Посмотрите видео о кулинарии под рецептом, чтобы узнать, как легко это сделать!

Инструкции

  • Выньте баранину из холодильника как минимум за 1 час до запекания. (Примечание 2)

  • Руб: Соедините розмарин, чеснок и оливковое масло. Перемешать и отставить на 20 минут +.

  • Разогрейте духовку до 220C / 430F (принудительный вентилятор / конвекция) (Примечание 3) с полкой в ​​центре.

  • Положите чеснок разрезанной стороной вверх в жаровню. Добавьте веточки розмарина.

  • Переверните барашка нижней стороной вверх. Налейте половину втира, добавьте немного соли и перца. Потрите все.

  • Переложите в жаровню и положите на чеснок, чтобы ягненок приподнялся. Натереть баранину оставшейся массой руб + соль и перец.

  • Запекайте баранину в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / 350 ° F (принудительная вентиляция / конвекция) (Примечание 4). Жарить 1 час — всего 1 час 20 минут.

  • Достаньте баранину из духовки. Внутренняя температура должна быть 55-60C / 131-140F для средней прожарки (на фото). После отдыха температура повысится до 61 — 65 ° C / 142 — 151 ° F. См. Примечания относительно времени приготовления — Примечание 5.

  • Переложите баранину на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 20–30 минут.

  • Приготовьте подливку сразу, пока жаровня еще горячая.

Соус
  • Удалите веточки розмарина. У вас должно быть около 4-5 столовых ложек жира. Если меньше, добавьте сливочное масло. Если намного больше, откажитесь немного.

  • Поставьте жаровню на плиту на средний огонь. Когда жир начнет пузыриться, всыпать муку. Вмешать муку и варить 1 минуту.

  • Добавьте половину говяжьего бульона и перемешайте, чтобы растворить осадок, затем добавьте оставшийся говяжий бульон и перемешайте.

  • Используйте картофельный пюре (если вы действительно любите, как я), чтобы размять чеснок, чтобы выжать аромат.

  • Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Варите на медленном огне пару минут, помешивая, пока он не загустеет. Снимите его с плиты ДО того, как соус станет желаемой густоты, потому что он будет продолжать густеть.

  • Процедите в миску, измельчите чеснок, чтобы выжать всю жидкость. Затем вылейте в соусник.

Примечания к рецепту:

* Необязательные. Это добавляет аромата коже, но не слишком много для жаркого из баранины такого размера.1. Чеснок приподнимает баранину, чтобы она готовилась более равномерно, и позволяет жиру стекать по чесноку, так что аромат проникает в капельки, которые затем образуют основу подливки. Положите чеснок разрезанной стороной вверх, чтобы аромат проник в мякоть ягненка. Вы можете положить баранину на решетку и положить под нее чеснок. Вы можете использовать лук вместо чеснока или в дополнение к нему.
Это совсем не чесночный вкус, потому что, когда чеснок обжаривается, он становится сладким и карамелизованным. Это мой большой секрет приготовления соусов!
2.Подливку для баранины лучше всего готовить из говяжьего бульона / бульона, потому что он имеет более глубокий вкус и придает подливке красивый темно-коричневый цвет. Магазинное купленное — это нормально, хотя самодельные камни! Если вы не можете употреблять говядину по религиозным причинам или по причинам, связанным со здоровьем, замените ее куриным бульоном.
3. Догрев окорока ягненка до комнатной температуры перед запеканием имеет огромное значение для более равномерного приготовления. Холодная баранья ножка = пережаренная снаружи к моменту готовности внутри.
4. Температуры духовки для стандартных печей / духовок без вентилятора: начальная высокая температура для начала подрумянивания при 240C / 465F, затем понизьте до 200C / 390F на оставшееся время приготовления.5. ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА приготовленного ягненка:
Средняя прожарка (розовая внутри, как на фото): Температура вне духовки 55-60C / 131-140F. После отдыха температура повысится до 61–65 ° C / 142–151 ° F.
Средний (легкий намек на розовый внутри): вне духовки: 60–66 ° C, после выдержки: 66–70 ° C
Хорошо прожаренный (наименее сочный, совсем без розового): вне духовки: 67–71 ° C, после отдыха: 71–75 ° C
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — см. Таблицу под рецептом. Для точности настоятельно рекомендую обзавестись термометром для мяса — только гарантированный способ каждый раз получать сочную баранину!
6.Нога ягненка останется теплой до 1 часа. Внутри все еще тепло даже через 3 часа. На свой воскресный жареный ланч я жарил баранины отдельно до прихода гостей, и первая баранина внутри была еще теплой, когда я подал ее в 1.30 (я достал ее из духовки в 10.30). Корочка не была такой теплой, но это не имело большого значения, потому что даже если баранья ножка была горячей, после того, как она была нарезана тонкой и поданной, ломтики быстро теряли тепло. Тепло от подливы!
Так что, если вы хотите жареные овощи или по-настоящему хрустящий жареный картофель, можно приготовить их, пока ягненок отдыхает.Я не рекомендую запекать одновременно в отдельных противнях, потому что это снизит нагрев духовки, и в конечном итоге вы испортите как овощи, так и баранину. А если запечь баранину НА овощах, то капельки на подливку не хватит.
7. Порции: баранина 2,25 кг подает 6 очень щедрых и 8 удобных порций. Кость составляет около 400-500 г, остается около 1,8 кг мяса. После приготовления он сжимается примерно до 1,5 кг. 250 г ягненка на человека на 6 / ~ 200 г на 8 достаточно — помните, что баранина нарезана ломтиками, так что создается впечатление, что есть еще!
8.Питание на порцию при условии, что 8 порций и вся подливка израсходована.

Пищевая ценность:

Порция: 275 г Калории: 450 ккал (23%) Углеводы: 3,3 г (1%) Белки: 54,6 г (109%) Жиры: 22,7 г (35%) Насыщенные жиры: 6,1 г (38%) Полиненасыщенные жиры : 16,6 г, холестерин: 169 мг (56%), натрий: 381 мг (17%),

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Видео о приготовлении пищи! Итак, вы видите, как это просто сделать! 🙂

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРКИ ИЗ БАРАНИНЫ


БОЛЬШЕ ЖАРКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Запеченная в медленном темпе баранина с соусом — Самая сочная баранина, которую вы когда-либо пробовали!

Медленно обжаренная ножка греческого ягненка — Невероятный вкус лимона и чеснока в этом супер нежном ягненке!

Лопатка ягненка, приготовленная на медленном огне — Мой любимый кусок баранины для запекания! Супер нежный, невероятный вкус и такой снисходительный!


СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

БУЛЬДОЗЕР.Не дыши своим вонючим собачьим дыханием на моих друзей, пока они едят!

Раскрытие информации: Вся эта ласковость (это слово, верно ??) любезно предоставлена ​​We Love Our Lamb. Еще больше вкусных рецептов из баранины можно найти в We Love Our Lamb!

И помните: КАЖДЫЙ день — хороший день для баранины !!


Ножка ягненка по-гречески медленно обжаренная — разваливайтесь на части!

Запеченная на медленном огне лопатка из баранины — больше хорошего качества !!

Голень ягненка в соусе из красного вина

Порто тушеная голень ягненка

Кофта из турецкой баранины!

PS Фотографии моего воскресного обеда с жареным ягненком были сделаны Matt Kelson Photography.Не могу готовить / принимать / бить Dozer вдали от еды / остановить Dozer от кражи еды у маленьких людей и одновременно фотографировать, особенно когда я IN на фотографиях !!!! ❤️

Рецепт 7-часовой жареной баранины

Рекомендации по питанию (на порцию)
1098 калорий
60 г жир
23 г Углеводы
89 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
к 8
Сумма на порцию
калорий 1098
% Дневная стоимость *
60 г 77%
Насыщенные жиры 24 г 120%
316 мг 105%
1601 мг 70%
23 г 8%
Пищевые волокна 4 г 14%
Всего сахаров 8 г
89 г
Витамин C 16 мг 82%
Кальций 131 мг 10%
Железо 9 мг 48%
Калий 1541мг 33%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Попробуйте этот восхитительный рецепт нежной жареной баранины в следующий раз, когда вы захотите провести жаркий день за кулинарией. На приготовление уходит семь часов, но вам не нужно стоять над ним — поставьте баранину в духовку и время от времени проверяйте, как вкусные ароматы наполняют вашу кухню.

Эта баранина, от души приправленная травами, овощами и вином, обжаривается до тех пор, пока она не станет нежной.Прекрасный аромат, который создают баранина и овощи при жарке, делает это элегантное, но домашнее блюдо столь же приятным в приготовлении, как и подавать на стол. Медленно тушить в духовке с овощами, это блюдо само по себе, но когда его подают с картофельным пюре, это настоящий праздник. Обеспечьте дополнительную кастрюлю соуса для сбрызгивания.

Рецепт запеченной баранины в духовке [+ видео]

Запекать баранину в духовке так просто! Приправленный маслом с чесночными травами и обжаренный с картофелем и морковью, это идеальный классический рецепт пасхального ужина.

Рецепт легкой баранины

Я знаю — баранья нога может показаться такой устрашающей для приготовления. Но не волнуйтесь: на самом деле это невероятно просто!

  • Весь рецепт запекания в духовке с овощами на одной сковороде!
  • Овощи отправляются на сковороду примерно за 30 минут до готовности баранины, поэтому не нужно беспокоиться о пережаренных сторонах.
  • Баранина чудесно приправлена ​​чесноком и зеленью, чтобы придать ей особый аромат, не требуя от нее особой ручной работы.
  • Это такой легкий рецепт на Пасху — а из остатков тоже получится отличный бутерброд!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для приготовления запеченной бараньей ножки: баранина, оливковое масло, горчица, чеснок, розмарин, тимьян, сушеный орегано, соль / перец, морковь, картофель и целые головки чеснока.

Примечания к ингредиентам

  • Травы: Если у вас нет под рукой свежих трав, вы можете заменить их сушеными.
  • Горчица: Я использовал дижонскую горчицу, но обычная старая желтая горчица тоже работает.
  • Картофель: Я использовал молодой картофель, но также могут подойти мелкие мальки или картофель Юкон Голд.
  • Морковь: Не стесняйтесь использовать значки «молодая морковь» вместо обычной моркови. Молодую морковь можно просто оставить целой, что сокращает время на приготовление!

Как запечь баранину

Перед тем, как начать, вам нужно включить духовку и, , поставить противень с бортиками в духовку, чтобы нагреть ее. .Это поможет ягненку сразу же подрумяниться и придет больше аромата.

1 Смешайте оливковое масло со всеми травами и приправами.

2 Натрите баранину, стараясь равномерно покрыть всю поверхность.

3 Осторожно выньте горячую сковороду из духовки (используйте перчатки для духовки!) И добавьте масло, затем поместите на сковороду приправленную ножку ягненка.

Теперь вы захотите запекать баранину при 450 ° F (225 ° C) в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 360 ° F (180 ° C) и запекайте 60-90 минут, пока ваша внутренняя температура не станет равной желаемой. достиг.Точное время будет зависеть от вашего точного размера и формы баранины, а также от того, какую внутреннюю температуру вы предпочитаете.

График внутренней температуры баранины

Среда: ~ 145 ° F — 150 ° F (63-65 ° C)

Хорошо прожаренный: ~ 160 ° F (71 ° C)

USDA рекомендует внутреннюю температуру не менее 145 ° F. См. Полную диаграмму. Редко бывает при температуре около 135 ° F, но опять же, не рекомендуется .

4 Пока жарится баранина, подготовьте овощи.

5 Примерно за 30 минут до готовности баранины (то есть через 30-60 минут до запекания) добавьте овощи в сковороду. Добавьте немного масла и приправ, перемешайте, затем завершите обжаривание.

Когда все будет готово, достаньте противень из духовки и поставьте его на решетку для охлаждения на прилавке. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы по рецептам

  • Проверьте внутреннюю температуру ягненка термометром для мяса, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры.
  • Не пропускайте 10 минут отдыха, иначе мясные соки не перераспределятся, и баранина может оказаться сухой.
  • Если вы не знаете, когда добавлять овощи, просто:
    • добавьте их через 30 минут, если вы собираетесь на средние
    • через 45 минут, если у вас большая баранина, а вы собираетесь на средние
    • или через 60 минут, если вы собираетесь сделать хорошо.
    • Если ваши овощи не готовы, когда ягненок будет готов, перенесите баранину на большую разделочную доску, чтобы она оставалась 10 минут.Верните овощи в духовку, и они должны быть готовы к тому времени, когда вы разделите баранину.
    • Если овощи готовы до того, как баранина готова, аккуратно выньте их из сковороды и поместите в форму для запекания. Накройте фольгой и отложите, пока баранина возвращается в духовку для завершения приготовления. Пока баранина отдыхает, поместите овощи в горячую духовку, чтобы они снова разогрелись, если хотите.

Идеи гарнира

Наслаждаемся большим зеленым салатом (с белым бальзамическим винегретом!) С бараниной и жареными овощами.Также вкусно: классический соус или соус из свежего йогурта с зеленью.

Больше овощных гарниров, которые идеально подходят:

Посмотреть видео с рецептами

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Баранья ножка, запеченная в духовке

Запекать баранину в духовке так просто! Это идеальный классический рецепт пасхального ужина, заправленный маслом с чесночными травами и обжаренный с картофелем и морковью.

Рецепт Норы из соленых ничего

сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 1 час 30 минут

Всего 2 часа

Порций 6 порций

Сложность Легкая

Инструкции

  • Подготовка: Нагрейте духовку до 450 ° F. Поставить жаровню в духовку, чтобы она нагрелась.

  • Ягненок по сезону: Сушите баранину бумажными полотенцами. Смешайте чеснок, масло, горчицу, зелень, соль и перец в небольшой миске.Намазать по всей ноге баранины.

  • Sear: Осторожно достаньте противень из духовки и добавьте 1-2 столовые ложки масла. Осторожно выложите на сковороду приправленную баранину и запекайте 10 минут в горячей духовке.

  • Жаркое: Уменьшите температуру духовки до 360 ° F и запекайте баранину до предпочтительной внутренней температуры: Средняя ~ 145 ° F — 150 ° F / Хорошо прожаренная ~ 160 ° (редко бывает при 135 ° F, но это бывает не рекомендуется Министерством сельского хозяйства США). Это займет около 50–90 минут, в зависимости от степени готовности и точного размера баранины.

  • Картофель: Примерно за 30 минут до готовности баранины осторожно достаньте из духовки. Посыпать баранину картофелем и морковью и перемешать с оливковым маслом, солью, перцем и розмарином. Поместите снова в духовку и запекайте, пока баранина и овощи не будут готовы.

  • Отдых: Положите баранину на прилавок в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками для подачи.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу.Присоединяйся сейчас

Заметки

Заметки об ингредиентах
  • Травы: Если у вас нет под рукой свежих трав, вы можете заменить их сушеными.
  • Горчица: Я использовал дижонскую горчицу, но обычная старая желтая горчица тоже работает.
  • Картофель: Я использовал молодой картофель, но могут также подойти мелкие мальки или картофель Юкон Голд.
  • Морковь: Не стесняйтесь использовать значки «молодая морковь» вместо обычной моркови.Молодую морковь можно просто оставить целой, что сокращает время на приготовление!
Советы по рецептам
  • Проверьте внутреннюю температуру ягненка термометром для мяса, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры.
  • Не пропускайте 10 минут отдыха, иначе мясные соки не перераспределятся, и баранина может оказаться сухой.
  • Если вы не знаете, когда добавлять овощи, просто:
    • добавьте их через 30 минут, если вы выбираете средний
    • через 45 минут, если у вас большая баранина и вы собираетесь на среднюю
    • или через 60 минут, если хочешь хорошо сделать.
    • Если ваши овощи не готовы, когда ягненок будет готов, переместите баранину на большую разделочную доску, чтобы она оставалась 10 минут. Верните овощи в духовку, и они должны быть готовы к тому времени, когда вы разделите баранину.
    • Если овощи готовы до того, как баранина готова, осторожно достаньте их из сковороды и поместите в форму для запекания. Накройте фольгой и отложите, пока баранина возвращается в духовку для завершения приготовления. Пока баранина отдыхает, поместите овощи в горячую духовку, чтобы они снова разогрелись, если хотите.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 475 ккалУглеводы: 24 г Белки: 52 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 152 мг Натрий: 599 мг Калий: 1308 мг Волоконно: 4 г Сахар: 3 г Витамин A: 6804 мг Кальция

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: европейская, традиционная

Рецепт впервые опубликован 07.04.2020. Обновлено 23.03.2021.

Еще рецепты пасхальных ужинов

Рецепт жареной кости в окорочке ягненка

Узнайте, как приготовить этот восхитительный рецепт маринованной и обжаренной ножки ягненка с чесноком и травами, который идеально подходит для сервировки семьи и друзей.

Ни для кого не секрет, что я готовлю комфортные блюда. Я люблю сытные обеды, которые служат большому количеству людей и которыми можно заниматься весь день. Если вы такие же, то обязательно попробуйте мои задушенные свиные отбивные или кебаб Кофта!

Баранина

Баранья нога — это большой кусок мяса, который буквально происходит из ноги ягненка.Баранья ножка — очень нежный кусок мяса, и его можно приготовить множеством способов — от открытого огня до запекания в духовке. Чаще всего его предлагают в виде куска мяса с костями или без костей, вес которого варьируется от 3 до 9 фунтов, по цене около 11 долларов за фунт. Конечно, если вы решите купить отруб с костями, то около 2 фунтов этого наверняка будут весить костную ткань.

Это фантастическое жаркое, которое идеально подходит для большой группы семей или гостей, особенно для таких праздников, как Пасха, Пасха или Рождество.За несколько недель до Пасхи вы часто увидите в изобилии баранину. На итальянскую Пасху вы должны запечь ягненка и подавать его с подрумяненным картофелем, известным как abbacchio al forno.

Лучшая температура для приготовления

Есть несколько способов приготовить и подать баранину, и большинство из них будет зависеть от личных предпочтений. Из-за своей нежности его часто подают при средней внутренней температуре или на противоположном конце спектра, как тушеный и долго приготовленный.Вот лучшие температуры для приготовления:

  • Для баранины весом 7–9 фунтов при средней внутренней температуре 135 ° F <-> Готовьте при 350 ° в течение 15–20 минут на фунт.
  • Для внутренней температуры опадания кости от 203 ° до 205 ° <-> Готовьте при 325 ° в течение 45-50 минут на фунт

Как запечь баранину

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить этот восхитительный рецепт жареной баранины:

Начните с забивания ягненка в шахматном порядке вокруг ягненка на глубину примерно ½ дюйма.

Затем тщательно натрите ягненка оливковым маслом, чесноком, зеленью, вином, солью и перцем до полного покрытия.

Накройте и замаринуйте баранину в холодильнике на ночь или как минимум на 12 часов и до 48 часов.

Переложите баранину на сковороду с решеткой и готовьте при 425 ° в течение 25 минут, а затем при 350 ° в течение 60 минут для получения средней внутренней температуры.

Достаньте баранину из духовки и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Если вы хотите, чтобы блюдо оставалось очень итальянским, подавайте его с жареным картофелем.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Make-Ahead: Этот рецепт можно есть сразу после приготовления и отдыха. Тем не менее, вы можете сделать это на 1 час раньше и держать его в тепле при низких температурах в духовке, около 225 ° F, перед подачей на стол.

Способ разогрева: Поместите желаемое количество мяса в сковороду среднего размера, добавьте ¼ стакана говяжьего бульона и нагрейте при 350 ° в течение 8–12 минут или до горячего состояния.Вы также можете нагреть его в микроволновке до горячего состояния.

Как хранить: Поместите накрытым в холодильник на срок до 5 дней. Накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике 1 день.

По этому рецепту подойдет любое белое вино марки .

Другие рецепты семейной сервировки

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт жареной кости с бараньей ножкой

Узнайте, как приготовить этот рецепт обжаренной и маринованной с чесноком и зеленью бараньей ножки на костях, которая идеально подходит для сервировки семьи и друзей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Время маринования 12 часов

Курс: Основной

Кухня: американская, еврейская

Порций: 10

калорий: 527 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

  • Надрежьте барашка в виде шахматной доски по всей ноге ягненка.

  • Обильно натрите баранину оливковым маслом, чесноком, зеленью, белым вином, солью и перцем со всех сторон.

  • Положите баранину в сковороду, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь для маринования от 12 до 48 часов.

  • Разогрейте духовку до 425 °.

  • Удалите баранину и поместите ее на сковороду с решеткой и запекайте при 425 ° в течение 25 минут, а затем при 350 ° в течение 80-90 минут или пока температура внутри не достигнет 135-140 °.

  • Удалите баранину и дайте ей постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

  • Для картофеля: через 30 минут до окончания процесса приготовления баранины приступайте к приготовлению картофеля.

  • Добавьте масло в очень большую сковороду или кастрюлю для рондо на сильном огне, пока оно не начнет слегка дымиться.

  • Добавьте в сковороду картофель и лук и тушите 10–12 минут или пока они не начнут подрумяниваться.

  • Поставьте противень в духовку и готовьте 10-15 минут или пока картофель не станет коричневым и не станет мягким.

  • Подавайте нарезанную баранину вместе с картофелем.

Заметки

Заметки шеф-повара:

  • Make-Ahead: Этот рецепт можно есть сразу после приготовления и отдыха.Тем не менее, вы можете сделать это на 1 час раньше и держать его в тепле при низких температурах в духовке, около 225 ° F, перед подачей на стол.
  • Способ разогрева: Поместите желаемое количество мяса в сковороду среднего размера, добавьте ¼ стакана говяжьего бульона и нагрейте при 350 ° в течение 8–12 минут или до горячего состояния. Вы также можете нагреть его в микроволновке до горячего состояния.
  • Как хранить: Поместите накрытым в холодильник на срок до 5 дней. Накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев.Перед разогревом разморозьте в холодильнике 1 день.
  • По этому рецепту подойдет любое белое вино марки .

Питание

Калорий: 527 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 46 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 1499 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 5 мг

Рецепт жареной кости в баранине Последнее изменение: 30 марта 2021 г., автор — шеф-повар Билли Паризи.

Баранина с чесноком и травами Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

  • 8 фунтов жареного ягненка на косточке с толстой крышкой (3.8 кг)
  • 12 зубчиков чеснока, разделенных на части
  • ½ стакана оливкового масла (120 г)
  • стакана цельнозерновой горчицы (80 г), плюс еще для подачи
  • 1 сок, сок
  • 10 веточек свежего розмарина, очищенного от стеблей и листья, мелко нарезанные, плюс целые веточки для подачи
  • 10 веточек свежего тимьяна, стеблей и мелко нарезанных листьев, плюс целые веточки для сервировки
  • 1 ½ столовой ложки морской соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • ¾ чашки белого сухого вина (180 мл)
  • 2 ½ фунта юконского золотого картофеля (1.2 кг), разрезанная пополам
  • чешуйчатая морская соль, для посыпки

Расчетные значения для одной порции.

  1. За 2-3 часа до запекания подготовить баранину. С помощью небольшого острого ножа сделайте от 15 до 20 надрезов глубиной около 5 см каждый в толстой крышке на верхней части мяса. Нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками и пальцами вдавите их в надрезы.
  2. В блендере смешайте оставшиеся 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина, листья тимьяна, соль и перец.Взбивайте до образования пасты.
  3. Равномерно распределите пасту по всей баранине. Дайте мариноваться при комнатной температуре от 2 до 3 часов.
  4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
  5. Поместите баранину на решетку для жарки в противень и налейте вино на дно формы. Жарить 15 минут.
  6. Выньте противень из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F (160 ° C).
  7. Выложите картофель разрезанной стороной вниз на противень и поместите баранину на решетку сверху.Жарьте в течение 2 часов, перемешивая картофель и поливая баранину жидкостью для жарки.
  8. Переложите картофель на блюдо, снова полейте баранину оставшимся соком и верните баранину в духовку. Продолжайте обжаривать, часто поливая, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 130 ° F (для средне-редкого), от 45 минут до 2 часов в зависимости от толщины. (Как правило, баранина должна запекаться 20 минут на фунт для средней прожарки).
  9. Переложите баранину на блюдо и отставьте на 20 минут. Пока баранина отдыхает, верните картофель в жаровню, приправьте слоистой солью и нагрейте в духовке примерно 20 минут, пока он не прогреется. Верните картофель на сервировочное блюдо.
  10. Нарезать баранину ломтиками толщиной 1 см и выложить на блюдо с картофелем, украсив веточками розмарина и тимьяна. Подавать с цельнозерновой горчицей.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка

Чтобы обжарить ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, а затем запекайте до средней прожарки (135F) в духовке при 375F.Получился нежный, сочный и очень ароматный!

Баранина — мое самое любимое мясо. Мне нравится его характерный вкус, и особенно мне нравится его жир — я считаю его более вкусным, чем говяжий жир.

У меня есть несколько рецептов из баранины, которые я готовлю регулярно. Но когда я хочу пожарить большой кусок мяса на празднике или на большом собрании, я чаще всего выбираю два варианта: запечь целую ногу ягненка или приготовить жаркое из рибай.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить это вкусное жаркое, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло: Это мое любимое масло для готовки, и оно прекрасно сочетается с бараниной. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Рубленый чеснок : Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : Сушеный розмарин и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Баранья ножка : Я обычно использую полубескостный кусок весом 4 фунта, импортированный из Австралии. Я покупаю его в местном продуктовом магазине (Safeway).

Инструкции

Как приготовить баранину? Мой любимый метод — запечь его в духовке, и это на удивление легко! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец, розмарин и тимьян.

Руб. смесь по всей поверхности баранины. Поместите мясо в жаровню на смазанную маслом решетку. Оставьте на час при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 425 градусов F. Запекайте ягненка в течение 15 минут в духовке с температурой 425 градусов.

Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарку до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть и не касающийся костей, не покажет 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.Это должно занять около 1 часа 20 минут (20 минут на фунт).

Достаньте барашка из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте постоять в течение 20 минут перед разделкой.

Советы по рецептам

Вот несколько советов, чтобы гарантировать успех этого рецепта:

  • Если ваш ягненок больше 4 фунтов, ему нужно будет проводить больше времени в духовке 375F — как упоминалось выше, около 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F.В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки. В противном случае верх может стать слишком темным.
  • Как и в случае любого жаркого, важно дать мясу постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать его. Прежде чем разрезать мясо, вы должны дать сокам возможность осесть и распределиться по нему. Нет ничего более удручающего для гурмана, чем разрезать сочный кусок мяса и наблюдать, как все вкусные соки утекают на разделочную доску.

Рекомендуемые гарниры

По этому рецепту подойдет любой гарнир. Это очень универсальное основное блюдо. Я часто подаю его с одним или двумя из следующих гарниров:

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в запечатанном контейнере до 4 дней. Они очень хороши, если аккуратно разогреть в микроволновой печи под крышкой на 50% мощности.

Но не пережарьте их, иначе они станут сухими и несъедобными. Я также люблю есть холодные ломтики остатков с домашними огурцами.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего приготовить баранину?

Обжарка — лучший способ. У этого куска мяса прекрасная жировая шапка, и приготовление его в духовке красиво подрумянивает. Конечно, можно использовать мультиварку. Но, на мой взгляд, все будет не так хорошо. Жирная шапка не подрумянится, а постное мясо может легко высохнуть при длительном приготовлении.

Сколько времени готовят баранину?

а 4 фунта. Полукостный кусок нужно будет провести в духовке около полутора часов: 15 минут в духовке 425F, чтобы подрумянить жировую шапку, затем еще 20 минут на фунт в духовке 375F (так что дополнительно 1 час 20 минут) .
Имейте в виду, что вам также необходимо сначала довести мясо до комнатной температуры, что занимает около часа. И после того, как это будет сделано, ему нужно отдохнуть около 20 минут, прежде чем вы его будете вырезать. В общем, от начала до конца этот рецепт занимает около 3 часов.

Обжариваете ли вы баранину перед запеканием?

Можно, но это действительно не весело, и я не думаю, что это необходимо. Вы можете добиться аналогичного результата, ненадолго запекав его при высокой температуре (425F), затем опустив духовку до 375F и продолжая жарить до тех пор, пока мясо не будет приготовлено.

Какой уровень готовности лучше всего?

Вы хотите, чтобы мясо оставалось средне-прожаренным (хотя я должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США говорит, что жаркое следует готовить до средней прожарки). Более того, особенно если он приготовлен более чем на среднем уровне, становится сухим и жестким и теряет большую часть своего вкуса. Поэтому при запекании лучше всего использовать термометр для мяса.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Карточка рецептов

Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка

Чтобы запечь в духовке ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, а затем обжарьте до средней прожарки (135F).Получился нежный, сочный и очень ароматный!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Время отдыха 1 час 20 минут

Общее время2 часа 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Калорийность: 8 порций

477111

калорий ИНСТРУКЦИИ

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.

  • Натрите смесью оливкового масла всю баранину.Поместите баранину плоской стороной вниз и жирной крышкой вверх в противень с бортиком на смазанной жиром решетке. Дайте ему постоять на столе при комнатной температуре в течение 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не позволяя ему касаться кости. Установите термометр на 135F (средний-редкий). Запекайте баранину в течение 15 минут в разогретой до 425 градусов духовке.

  • Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр не сообщит вам, что мясо достигло внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту.Это должно занять около 1 часа 20 минут (около 20 минут на фунт).

  • Выньте ягненка из духовки, накройте его фольгой и дайте ему постоять 20 минут перед тем, как вырезать.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если ваша баранья ножка больше 4 фунтов, ей нужно будет проводить больше времени в печи 375F — как упоминалось выше, примерно 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F. В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки.В противном случае верх может стать слишком темным. Информация о питании взята с сайта fitday.com и предполагает, что баранина импортируется, а постное и жирное мясо едят. Министерство сельского хозяйства США говорит, что вы должны готовить жаркое до средней степени прожарки (145 градусов по Фаренгейту). ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 6 унций | Калории: 477 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Натрий: 132 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!


Другие рецепты, чтобы попробовать

Рецепт жареной бараньей ножки

Положите свои лучшие воскресные блюда на идеальную жареную баранью ножку Майка Робинсона с классическим соусом из красного вина.

Каждая порция содержит 400 ккал, 46 г белка, 2 г углеводов (из которых 0 г сахара), 22 г жира (из которых 10,5 г насыщенных), 0 г клетчатки и 0,6 г соли.

Ингредиенты

Для баранины

Для масла с чесноком и розмарином

  • 3 больших зубчика чеснока, натертых на терке
  • 25 г сливочного масла, размягченного
  • 4–5 стеблей свежего розмарина, порезанные и нарезанные листья, плюс дополнительно к гарнир
  • соль и свежемолотый черный перец

Для подливки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.Достаньте баранину из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

  2. Чтобы приготовить чесночное масло, поместите чеснок и масло в миску. Добавьте в миску розмарин. Приправить солью и перцем и размять вилкой до состояния пасты.

  3. Острым тонким ножом или металлической шпажкой сделайте от 30 до 50 небольших надрезов в мякоти ягненка. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было воткнуть кончик пальца. Втирайте масляную смесь в баранину, массируя ее в мясо, пытаясь втирать в отверстия, которые вы создали.

  4. Положите баранину в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. По мере того, как масло нагревается, масло растает и помогает розмарину и чесноку проникнуть в отверстия и действительно проникнуть в баранину. Через 30 минут снимите фольгу и оставьте запекаться еще 50–60 минут на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу. Выньте баранину из духовки и оставьте на 10–15 минут, накрыв фольгой, чтобы она оставалась теплой.

  5. Чтобы приготовить подливку, нагрейте сковороду с толстым дном на плите.Когда он горячий, вылейте сок из жаровни в форму (будьте осторожны, он может разбрызгиваться).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.