Печень говяжья в кляре рецепт с фото пошагово: Говяжья печень в кляре жареная и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Содержание

Жареная говяжья печень -пошаговый рецепт с фото

Описание


Говяжья печень — это ценный субпродукт, который должен обязательно присутствовать в нашем рационе. Рецептов приготовления этого полезного продукта множество и каждый выбирает на свой вкус. Самый простой и быстрый рецепт приготовления печени — это жаренная печенка. Сегодня предлагаю её пожарить в кляре. Жареная говяжья печень в кляре — это не только очень вкусно, но и полезно.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 400 гр.,

  • раст. масло — для жарки,

  • одно сырое яйцо,

  • соль, черный молотый перец — на вкус,

  • сливки или сметана — 2 полные столовые ложки,

  • чеснок — 2 зубчика,

  • мука — 1 ст. ложка (без горки).
  • Как приготовить:

    Сегодняшняя наша печень будет похожа на отбивные, потому что я собираюсь её перед жаркой совсем немного отбить. Хоть печень и не любит длительной термообработки, этот способ поможет нам ускорить процесс её приготовления. Отбивать печень советую в полиэтиленовом пакете. Просто, быстро и  чисто.

    Сочная, мягкая и нежная жареная печень у вас получится, если пожарить её в кляре, а солить исключительно в конце приготовления. Тогда деликатес получиться вкусным, без сомнения!

    Ингредиенты для кляра рассчитаны только на эту порцию печени (без отходов). В этот раз пользовалась не классическим рецептом кляра, а попробовала что-то новенькое. Мне очень понравился рецепт этого кляра. А приготовить его просто и быстро.  В небольшой миске смешать желток с прессованным чесноком, солью и по желанию черным молотым перцем. Затем добавить сливки и муку.

    Тщательно перемешать. Отдельно взбить белок и по 1 ст. ложке добавить в общую тару. Осторожно перемешать. На вид получается пышная масса.

    В получившийся кляр  погружаем отбитые кусочки печени,

    переворачиваем их несколько раз в кляре и потом отправляем на хорошо разогретую сковороду. Жарим печень в кляре на среднем огне в небольшом количестве раст. масла, с двух сторон.  По желанию печень в сковороде можно посолить, но этого не потребуется, если к печени вы подадите домашние соленья.

    Жареная говяжья печень в кляре получилась сочная и нежная. Отличным гарниром к жареной говяжьей печени будет отварная картошка пюре с солеными огурчиками. Очень вкусно!

    Приятного Вам аппетита!

    Жареная печень говяжья в панировочных сухарях рецепт с фото пошагово

    Как приготовить жареную печень говяжью в панировочных сухарях в домашних условиях, пошагово?

    Чтобы приготовить ароматную, мягкую, вкусную и полезную говяжью печень необходимо использовать свежие ингредиенты. Первым делом выкладываем все продукты, указанные в списке ингредиентов, на рабочий стол в том количестве, которое указано в рецепте.

    Вместо панировочных сухарей можно использовать готовую панировку, которую можно приобрести в магазине. Для приготовления блюда не рекомендуется использовать замороженную говяжью печень.

    Берем печень, промываем ее в проточной воде, затем снимаем пленку и удаляем имеющиеся прожилки. Нарезаем печень небольшими порционными кусочками, примерно по одному сантиметру толщиной. Выкладываем печень в глубокую миску, а затем заливаем молоком. Оставляем в таком виде печень минимум на полчаса, а лучше на целый час.

    Тем временем приступаем к приготовлению панировки: в небольшой миске разбиваем куриной яйцо, добавляем к нему одну столовую ложку чистой воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты между собой. В другую такую же миску насыпаем панировочные сухари или специальную панировку.

    Сливаем молоко из миски с печенью. Достаем кусочки мяса на разделочную доску, а затем каждый кусочек посыпаем смесью из сладкой паприки и черного молотого перца по своему вкусу. Если после жарки вы хотите получить красивые кусочки печени, то на каждой кусочке при помощи острого ножа делаем по несколько насечек. Нехитрая манипуляция не позволит печени деформироваться во время жарки.

    Берем каждый кусочек печени, обмакиваем его в яичной смеси со всех сторон.

    Перекладываем печень в другую миску с панировочными сухарями. Точно также со всех сторон обваливаем кусочки печени.

    Разогреваем сковороду до максимальных температур, предварительно добавив на нее растительное масло. Делаем силу огня средней, приступаем к обжарке печени. Примерно с каждой стороны нужно прожарить печень в течение пяти минут. Обратите внимание, если вы «передержите» печень на плите, то мясо может стать достаточно жестким, резиновым.

    Очищаем лук от шелухи, нарезаем полукольцами.

    Высыпаем нарезанный лук на сковороду с печенью, создавая тем самым луковую подушку. Именно луковая подушка позволит предотвратить пригорание основного ингредиента. Солим печень с луком в самом конце процесса приготовления, опять же для того, чтобы печень не получилась резиновой.

    Выкладываем печень на порционные тарелки, добавляем к ней любимый гарнир, например, картофельное пюре или тушеные овощи, и подаем к столу. Не забудьте перед подачей на стол полить ароматное блюдо луковой поджаркой и соком со сковороды.

    Приятного вам аппетита!

    Отбивные из говяжьей печени, рецепт с фото

    Чтобы приготовить вкусные отбивные из говяжьей печени, посмотрите данный рецепт с фото. Здесь собраны все секреты приготовления этого нехитрого блюда, которые пригодятся любой хозяйке.

    Хоть отбивные можно приготовить из любого вида печени, говяжья из них самая полезная. В ней содержится большое количество железа, витамины, антиоксиданты и разные микроэлементы. Она помогает в борьбе с лишним весом и быстро насыщает организм. А благодаря фолиевой кислоте, печень рекомендуют кушать беременным, особенно в первом триместре.

    Несмотря на всю пользу данного субпродукта, вкус нравится далеко не каждому. Попробуйте приготовить отбивную. Ведь это блюдо можно сделать не только из мяса. Использование кляра маскирует характерный привкус, а вся польза продукта сохраняется.

    Печеночную отбивную можно подать с картофельным пюре или любым другим гарниром. Если вы раньше не готовили отбивные из говяжьей печени, то этот пошаговый кулинарный рецепт разнообразит ваше меню. Поэтому смело приступайте к готовке, тем более, что технология совсем простая и много усилий не потребует. Начнем?

    Ингредиенты:

    • Печень – 400-500 г
    • Мука – стакан
    • Молоко – 100 мл
    • Яйцо — 2 шт.
    • Соль и специи — по вкусу

    Читайте также: Куриная печень с яблоками и луком

    Как приготовить отбивные из печени

    1. Печень для этого рецепта подходит любая. Выбираем светлый свежий кусок без темных пятен. Цвет должен быть светло коричневым или красно-коричневым, но не слишком темным или светлым. Покупаем не мороженную, а охлажденную печенку. Предварительно ее промываем, очищаем от пленочек, слегка просушиваем бумажным полотенцем.

    Совет. Если используете говяжью или свиную печень, замочите ее предварительно в молоке на несколько часов. Такая хитрость уберет горечь и неприятный запах субпродукта.

    2. Нарезаем порционными кусками. Они должны быть тонкими. Чтобы сделать это было легче, можно субпродукт ненадолго положить в морозильную камеру. Печень немного подморозится и нарезка будет тонкой. Как нам и нужно.

    3. Отбиваем кухонным молотком.

    Совет. Чтобы брызги во время отбивания не летели по всей кухне, положите сверху на печеночные кусочки полиэтиленовый пакет или кусочек пищевой пленки. Все будет чисто и аккуратно.

    4. Каждый отбитый кусочек немного посолим и поперчим.

    5. В тарелку насыпаем муку, немного ее солим.

    6. Готовим кляр. В глубокую миску вбиваем яйца.

    7. Добавляем к яйцам молоко.

    8. Солим и перчим, насыпаем любимые специи. Например, смесь трав или гранулированный чеснок.

    9. Хорошенько всю массу перемешиваем.

    10. Добавляем муку и замешиваем кляр так, чтобы не осталось комочков муки. По консистенции он должен быть похож на сметану.

    11. Сковороду смазываем растительным маслом, ставим на средний огонь. Каждый кусок печени обмакиваем сначала в муку.

    12. Потом — в кляр.

    13. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Если огонь будет сильным, то отбивная начнет подгорать, а печень внутри останется сырой. При прокалывании отбивной вилкой, крови быть не должно.

    Готовые кусочки выкладываем на тарелку, которую предварительно застилаем бумажными полотенцами. Тогда бумага впитает лишней жир. Затем перекладываем на обычную тарелку для подачи.

    Отбивные из говяжьей печени в кляре готовы. Чаще всего подают их в качестве второго блюда с гарниром и салатом. Но можно положить такую отбивную и на кусочек хлеба. Тогда быстрый и вкусный бутерброд, в качестве перекуса к чаю или кофе, готов. Приятного аппетита!

    А в следующий раз приготовьте печеночные оладьи из куриной печени Это тоже очень вкусно.

    Загрузка…


    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:



    Печень говяжья в кляре рецепт с фото

    Ингредиенты

    Печень говяжья – 500 г

    Майонез 50% – 3 ст.л.

    Смесь перцев – по вкусу

    Масло растительное – 30 мл

    • 218 кКал
    • 20 мин.
    • 10 мин.
    • 30 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Говяжья печень – настоящий кладезь полезных для организма витаминов (А, В, С, Е), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор, селен, цинк). Именно поэтому ее нужно регулярно включать в свой рацион. Существует масса блюд на основе этого продукта, одним из которых являются отбивные. Готовятся они легко и просто, вы даже не устанете. Вкусовые качества данного блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих к нему приправ.

    Кроме продуктов для приготовления отбивных из говяжьей печени в кляре, нам понадобятся разделочная доска, молоточек для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить на рукав для запекания.

    Если есть время, то печень можно предварительно вымочить в холодной воде или молоке в течение 30-ти минут, а затем просушить бумажным полотенцем. В качестве приправ я использовала смесь перцев.

    Печень нарезаем на 5 кусочков толщиною с палец. Досточку я брала такую, какую не жалко использовать для процесса отбивания.

    Берем сначала один кусочек, солим и перчим его с двух сторон, накрываем пищевой пленкой и бережно отбиваем молоточком с одной стороны. Также можно слегка присыпать печень мукой, чтобы пленка не прилипала. Наша задача – разбить жилы, но будьте аккуратнее, чтобы не сделать из печени фарш. Если образуются небольшие дырочки, то не страшно – они затянутся кляром. Отбиваем все кусочки.

    Готовим кляр: вбиваем в миску 3 яйца, добавляем 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Кляра можно приготовить меньше, чтобы он точно не оставался. На 2 яйца – 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Присаливаем и хорошо взбиваем венчиком.

    В плоское блюдо насыпаем оставшуюся муку (5 столовых ложек), рядом ставим миску с кляром и еще одну плоскую тарелку. Обмакиваем отбивные сначала в муке, а затем в яичном кляре.

    На сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, ждем нагревания. Выкладываем отбивные и обжариваем их на огне ниже среднего по 5 минут с каждой стороны. У меня за раз поместилось 2 заготовки (сковорода диаметром 20 см). Готовые отбивные снимаем со сковороды и жарим следующую партию.

    Вышло пять отбивных.

    Подавайте к столу с гарниром или салатом! Мне отбивные из говяжьей печени в кляре понравились с острым соусом, в котором преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!

    У меня печень любят все, кроме меня, но по такому приготовлению даже я могу съесть кусочек. В то время как остальные улетают в момент))

    Ингредиенты для «Печень в кляре»:

    • Печень говяжья — 500 г
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Яйцо куриное — 3 шт
    • Мука пшеничная / Мука
    • Соль
    • Перец черный

    Время приготовления: 30 минут

    Рецепт «Печень в кляре»:

    Берем печень, режем кусочками и очень хорошо отбиваем.

    Потом берем луковку и трем на мелкую терку, чтобы у нас получилась кашица.

    Перемешиваем печень с луком и оставляем мариноваться на 10-15 мин.

    Готовим кляр: яйца взбиваем с солью и перчиком, печень обваливаем в муке и макаем в кляр.

    и на сковородку, жарим под закрытой крышкой.

    Ну вот, наша печень и готова.

    Печень выходит, благодаря кляру, очень мягенькой и сочной. 😉

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Нежная говядина в горшочках
    Рис с подливой
    Котлеты с картошкой в соусе
    Мясные рулетики «шампиньонки»
    Свинина в винном соусе с «лапшой» из кабачка
    Хинкали
    Котлета «Сочная»
    Мясные лукошки
    Картофельные гнезда по-восточному

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат «Унесенные ветром»
    Тефтельный торт с яично-лимонным кремом
    Печенье на Хэллоуин «Пальцы»

    Фотографии «Печень в кляре» от приготовивших (1)

    Комментарии и отзывы

    31 декабря 2016 года hellena2013 #

    20 ноября 2012 года Антося #

    30 марта 2010 года tanua80 #

    www.gifzona.com Animated images

    Приготовила печень к Н.Г. и хочу выразить свою благодарность.Получилась очень сочная и вкусная.Большое спасибо за рецептик.
    С НОВЫС ГОДОМ ВАС!

    www.gifzona.ru – с Новым Годом

    19 января 2009 года Шуня #

    22 декабря 2008 года NATALIAna #

    8 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

    8 сентября 2008 года Гительсон Ольга #

    8 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

    7 сентября 2008 года aljonka75 #

    7 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

    6 сентября 2008 года mila87 #

    6 сентября 2008 года vlada3 #

    6 сентября 2008 года биа46 #

    6 сентября 2008 года ester3 #

    30 августа 2008 года nikulj #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Ингредиенты

    Приготовление

    Говяжья печень – вкусный в приготовленном виде и очень полезный продукт. Его состав богат многими нужными организму веществами и витаминами. Но важно правильно выбрать этот субпродукт. О свежести будет свидетельствовать характерный запах, цвет от темного-красного до бордового и коричневого, плотная пленка без слизи и пятен, однородная консистенция и плотная структура, а также отсутствие синюшности, которая начинает провляться у печени, которая хранится долгое время.

    Сначала нужно вымыть кусок говяжьей печени под проточной водой. При наличии пленочек удалите их. Выложите печень в миску и залейте молоком. Оставьте в таком виде продукт примерно на два часа. В результате готовое блюдо будет мягче и нежнее.

    После этого достаньте печень из молока и дайте ей обсохнуть.

    Далее нужно позаботиться о кляре. Для этого вбейте в миску куриные яйца, добавьте немного соевого соуса. Взбейте ингредиенты до однородности с помощью ручного венчика или блендера.

    Теперь всыпьте в яичную массу немного картофельного крахмала и соль и еще раз перемешайте до однородности.

    Вымоченный в молоке кусок печени нужно нарезать небольшими кусками и выложить в подготовленный нами кляр, который одновременно выступает и маринадом. Погрузите печень полностью в яичную смесь и отправьте в таком виде в холодильник примерно на 8-10 часов для того, чтобы кусочки промариновались.

    По истечении указанного времени достаньте емкость с печенью из холодильника. Вынимайте кусочки из яичной смеси и хорошенько обваливайте в муке, которая и станет панировкой.

    Выкладывайте запанированные в муке кусочки печени на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте на протяжении одной-двух минут.

    После этого нужно перевернуть кусочки печени на другую сторону и продолжить обжарку на протяжении еще одной-двух минут.

    Затем нужно установить минимальный огонь, сковороду накрыть крышкой и продолжить тушение блюда на протяжении десяти-пятнадцати минут. За это время продукт полностью приготовится.

    По истечении указанного времени говяжья печень в кляре, сделанная в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, полностью готова. Выкладывайте на тарелку, дополняйте любимым гарниром, например, картофельным пюре и соусом. Кушанье очень вкусное, ароматное и сочное, оно никого не оставит равнодушным, поэтому можно смело готовить печеночное лакомство в домашних условиях. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Название Содержание
    Калорийность 2257.77 кКал
    Белки 157.084 г
    Жиры 106.7865 г
    Углеводы 159.825 г
    Натрий 9217.14 мг
    Холестерин 2283.8 мг
    Насыщеные жирные кислоты 23.9054 г
    Пищевые волокна 3.036 г
    Трансжиры 0.0627 г

    Похожие рецепты

    Рекомендуемые материалы

    Комментарии

    Больше люблю куриную печень, но решила попробовать что-то новенькое. Не пожалела. Вкусно получилось.)

    У меня семья не очень любит печень, но я её приготовила по этому рецепту и всем понравилась она! Очень вкусно!

    Как правильно пожарить печень говяжью с луком

    Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

    Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

    Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

    Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
    Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

     

    Печень жареная с луком в мучной панировке

    Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

    • говяжья печёнка – 600-800 г;
    • лук – 1-2 головки;
    • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
    • молоко или вода – для замачивания печени;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

     

    Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

    Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

    Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

    Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

     

    Печёночные отбивные с луком

    Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

    • говяжья печёнка – 500-600 г;
    • лук – 1-2 головки;
    • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
    • яйца – 1-2 шт.;
    • молоко или вода – для замачивания печени;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

    Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

    Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

     

    Печень жареная с луковым соусом

    Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

    • говяжья печёнка – 500-600 г;
    • лук – 1-2 головки;
    • мука – 100 г;
    • молоко или сливки – 200 мл;
    • сливочное масло – 50 г;
    • растительное масло – 4 столовых ложки;
    • молоко или вода – для замачивания печени;
    • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

    В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

    Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

    Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

     

    Печень жареная с луком по-строгановски

    Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

    • говяжья печёнка – 500 г;
    • лук – 2-3 головки;
    • мука – 1 столовая ложка;
    • сметана – 300-350 г;
    • томатный соус – 1 столовая ложка;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • молоко или вода – для замачивания печени;
    • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

    Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

    На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

     

    Печень жареная с луком и картофелем

    Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

    • говяжья печёнка – 300-400 г;
    • лук – 1-2 головки;
    • картофель – 4-5 клубней;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • молоко или вода – для замачивания печени;
    • соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

    Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

    Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
    Приятного аппетита!

     

    Видео “Печень с луком жареная”

    Отбивные из печени – 8 рецептов

    Здравствуйте! Представляю Вам вкусные отбивные из печени в кляре! Идея просто замечательная для разнообразия домашнего меню и прекрасная альтернатива мясным изделиям. Печень получается очень мягкой под прикрытием пышного кляра. Весь «огонь» берет на себя тесто, и позволяет субпродукту остаться нежным и сочным. Что еще можно сказать по поводу рецепта? Простой, быстрый и относительно бюджетный. Так что берите на вооружение и готовьте на здоровье!
    Что это вкусно, мы уже обговорили. Теперь по поводу основного продукта. Использовать можно свиную или говяжью печень. Успех предприятия зависит от подготовки печени. Нужно тщательно очистить ее от пленок, прожилок и т.д. Иначе отбивные получатся жесткими. Отдельно хочу выделить замечание по консистенции кляра. Он должен быть достаточно густым. Не стекать с кусочков печени, а цепляться за нее. Тогда отбивные получатся еще и пышными. И еще одна особенность моих отбивных – солю и перчу я только кляр. Печень получает свою порцию специй от теста в процессе жарения. Как по мне, то в таком случае она имеет более натуральный вкус. И возни меньше, опять же.

    Как пожарить свиные отбивные в кляре?

    Свиные отбивные в кляре готовить очень просто, однако некоторыми знаниями и навыками все же нужно обладать. С учетом приведенных ниже рекомендаций отбивные выйдут сочными и очень аппетитными, и приготовить их под силу будет каждому.

    1. Для жарки отбивных в кляре лучше использовать ту часть свинины, где есть немного сала. Отлично для этого подойдет ошеек.
    2. Мясо нарезают кусочками толщиной около 1 см, а потом аккуратно отбивают. При этом отбитое мясо не должно «просвечиваться».
    3. Кляр должен быть средней густоты. Если масса будет слишком жидкой, она плохо будет обволакивать мясо, и в результате растечется.
    4. Если есть опасения, что отбивные из свинины в кляре плохо прожарились, в сковороду можно влить немного воды и протушить изделия под крышкой.
    5. Чтобы хоть немного снизить калорийность готовых жареных отбивных, их после приготовления выкладывают на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

    Отбивные из свинины на сковороде в кляре

    Свиные отбивные в кляре на сковороде приготовить можно очень быстро. Благодаря нежному молочному кляру они получаются сочными и вкусными. Вместо муки для панировки порой используют крахмал. С ним отбивные получаются тоже очень аппетитными. Чеснок в кляр можно и не класть, однако с ним блюдо будет пикантнее.

    • свиная вырезка – 500 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • соль – 2 ч. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • черный молотый перец – 2 ч. ложки;
    • масло растительное – 6 ст. ложек;
    • мука – 10 ст. ложек;
    • молоко – 3 ст. ложки.
    1. Свинину нарезают кусочками толщиной около 1 см, отбивают.
    2. Вкусный кляр для свиных отбивных готовят так: смешивают яйца с выдавленным через пресс чесноком и молоком, подсаливают смесь и перчат.
    3. Отбивные тоже с двух сторон солят, обваливают их в муке, в кляре, снова в муке и в хорошо разогретом масле жарят с двух сторон.

    Отбивные из печени свиной в кляре

    Сочные и вкусные отбивные можно приготовить не только из мяса, но и из печени. Для того, чтобы блюда из нее были нежнее, печень рекомендуют предварительно замочить в молоке хотя бы на полчаса, а потом уже готовить согласно рецепту. Печеночные отбивные из свинины в кляре лучше всего подавать к столу с картофельным пюре и салатом.

    • свиная печень – 500 г;
    • перец черный молотый;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 1 стакан;
    • мука – 250 г;
    • майонез – 30 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль.
    1. Печень нарезают порционными кусочками, отбивают.
    2. Разбивают в миску яйца, солят их, приправляют перцем, кладут майонез и до однородности взбивают – вкусный кляр для отбивных из свинины готов.
    3. Помещают в него печень и минут на 15 оставляют.
    4. Каждую отбивную панируют в муке, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают с двух сторон до румяности.

    Отбивные из свинины в кляре с сыром

    Отбивные в сырном кляре из свинины – это яство, про которое можно смело сказать «пальчики оближешь». Сытные, вкусные, сочные – это все про отбивные, приготовленные по данному рецепту. Сыр здесь можно использовать любой, подойдет и Российский, и пармезан. С плавленым сыром тоже будет неплохо, каждый из вариантов кляра найдет своих почитателей.

    • свиной ошеек – 300 г;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сыр – 80 г;
    • масло для жарки;
    • соль.
    1. Свинину нарезают поперек волокон кусками толщиной 8-10 мм и отбивают их.
    2. Взбивают яйцо, кладут соль, тертый сыр, муку.
    3. Макают отбивные в кляр и с обеих сторон обжаривают минут по 5 с каждой стороны.

    Отбивные из свинины в кляре без яиц

    Сочные свиные отбивные в кляре можно приготовить и без использования яиц. Это актуально для тех, кто по каким-то причинам не может употреблять данный продукт. Кляр на основе молока должен получиться примерно как густая сметана, тогда он будет хорошо держаться на готовых изделиях и не будет отпадать в процессе жарки.

    • паприка и орегано – по 1 ч. ложке;
    • панировочные сухари и мука – по 5 ст. ложек;
    • молоко – 10 ст. ложек;
    • масло рафинированное;
    • свинина – 500 г.
    1. Муку размешивают в молоке, солят, приправляют специями.
    2. Мясо нарезают кусочками, отбивают.
    3. Макают мясо в кляр, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в разогретом масле с двух сторон.

    Свиные отбивные в сметанном кляре

    Кляр для свиных отбивных со сметаной является одним из самых популярных. Если позволяет время, заготовки можно не просто макать в него, а опустить мясо в кляр и оставить в холоде минут на 20-25, а потом уже жарить до готовности. После этого мясо станет мягче и сочнее, а готовые отбивные получатся очень мягкими.

    • свинина – 500 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сметана – 3 ст. ложки;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • соль – щепотка;
    • масло.
    1. Свинину нарезают ломтиками и отбивают.
    2. В миске смешивают сметану и яйцо, подсаливают, всыпают муку и размешивают.
    3. Макают заготовки в кляр, помещают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают отбивные из свинины в сметанном кляре с двух сторон до румяности.

    Кляр для отбивных из свинины с майонезом

    Кляр для отбивных из свинины, рецепт которого представлен далее, готовят на основе яиц с добавлением майонеза. Последний компонент делает кляр пышнее и воздушнее. Иногда муку добавляют в кляр, но тут важно не переборщить – 1 столовой ложки вполне хватит. В таком случае заготовки можно предварительно не панировать.

    • свиная отбивная – 500 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • соль, перец;
    • масло.
    1. Мясо нарезают пластинами и хорошо отбивают.
    2. Взбивают яйца с майонезом и солью.
    3. Панируют мясо в муке, окунают в пышный кляр для отбивных из свинины, выкладывают на сковороду с разогретым маслом и жарят с двух сторон до готовности.

    Свиные отбивные в кляре в духовке

    Отбивная из свинины в кляре в духовке получается гораздо полезнее той, что жарили на сковороде. Такое блюдо выходит менее жирным и калорийным, а потому его можно есть, не опасаясь испортить фигуру. На заготовки по желанию можно уложить ломтики помидоров и сыра, так лакомство выйдет еще аппетитнее.

    • свиной ошеек – 400 г;
    • мука – 150 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло;
    • соль, специи.
    1. Мясо нарезают ломтиками и с двух сторон отбивают, солят и перчат.
    2. Обваливают заготовки в муке.
    3. Яйцо взбивают с добавлением специй и соли, а потом в полученный кляр макают отбивные и выкладывают на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
    4. При температуре 200 градусов отбивные из свинины в яичном кляре будут готовы через 25 минут.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Важно понимать, что говяжья печень довольно полезный продукт, она богата на витамины А, витамины группы В и важные аминокислоты, которые применяются даже при профилактике анемии. Но чтобы блюдо из печени принесло только пользу, нужно кропотливо подойти к её выбору.
    • При покупке печени лучше брать охлаждённый продукт, а не замороженный. Во-первых, так вы точно сможете проверить, свежая ли она, и во-вторых, в замороженной печени меньше полезных веществ.
    • Внешние показатели печени при покупке играют важную роль, она должна быть блестящей и иметь гладкую поверхность. Если она имеет матовый цвет, это означает, что она уже лежалая. Нужно также обращать внимание на цвет говяжьей печени, она должна быть вишнёвого оттенка и равномерно окрашена.
    • Также проверить свежесть печени можно, надавив на неё пальцем, если следа не осталось, значит печень свежая.

    Отбивные из печени

    Если вы любите печень, но не знаете, как вкусно ее приготовить, для начала остановите свой выбор на отбивных из этого субпродукта. Они получаются очень нежными и безумно вкусными, если, конечно, грамотно их приготовить.

    Главное правило, которым следует руководствоваться при работе с субпродуктом, заключается в том, что не следует готовить его слишком долго (иногда и нескольких минут достаточно).

    Если же вы хотите, чтобы отбивные получились еще мягче и нежнее, предварительно вымочите печенку (разумеется, уже хорошо промытую) в кефире, молоке или в смеси из воды и молочного продукта (оба ингредиента берите в равных пропорциях).

    Калорийность жаренной в кляре печеночной отбивной равна 205 ккал/100 г.

    Видео-рецепт

    Смотрите так же видео-рецепт как приготовить отбивные из говяжьей печени.

    Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

    Инструкция приготовления

    С печени снимите все пленки и очень тщательно промойте под прохладной водой. Оботрите салфетками, разрежьте на плоские куски толщиной не менее 1 см, но не более 1,5 см. Каждый кусок, прикрыв пищевой пленкой или одноразовым мешочком, с помощью кухонного молоточка отбейте с двух сторон (но без особого усердия).

    Сложите отбитые ломтики в глубокую тарелку. Приготовьте маринад. Сначала разбейте яйцо в миску и хорошенько взболтайте. Затем добавьте к нему специи вместе со сметаной, перемешайте. Вылейте маринад в тарелку с заготовками, перемешайте, оставьте пропитываться не менее чем на четверть часа.

    Приготовьте панировку, смешав муку с паприкой и манной крупой.

    Каждый отбитый и выдержанный в маринаде кусок обваляйте со всех сторон в панировке.

    Налейте в сковороду масло (не менее 3 мм), прогрейте. Выложите в него запанированные полуфабрикаты и на огне чуть больше среднего обжарьте до красивой корочки (буквально 3 минуты).

    Переверните каждый кусочек, сковороду закройте крышкой, слегка убавьте огонь (до среднего) и обжаривайте еще 3 минуты.

    Если приходится жарить много изделий на одной сковороде в несколько заходов, то после каждого ее обязательно необходимо мыть, иначе все пригорит.

    Готовые печеночные отбивные снимите со сковороды и уложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами. Это необходимо, чтобы на мясе осталось как можно меньше масла.

    К столу оригинальное печеночное блюдо подавайте с легким овощным салатом или с тем гарниром, который вам больше по душе.

    Рецепт отбивных из свиной печени

    Несмотря на то, что говяжья печень более популярна у поваров и домашних хозяек, свиной продукт имеет более мягкую текстуру, хотя иногда ему свойственна легкая горчинка.

    Для приготовления вкусных отбивных нужно:

    • печень свиная – 750-800 г;
    • мука – 150 г;
    • соль;
    • яйцо – 2-3 шт.;
    • лук – 100 г;
    • масло – 100 мл.

    Что делать:

    1. С печени срезать все пленки, удалить протоки и жир. Промыть и обсушить.
    2. Нарезать на куски толщиной около 15 мм.
    3. Закрыть их пищевой пленкой и отбить молотком с двух сторон.
    4. Сложить отбивные в кастрюльку и натереть туда же луковицу на терке.
    5. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
    6. В миску разбить яйца и слегка взбить их вилкой.
    7. Муку высыпать на доску или плоскую тарелку.
    8. Масло налить в сковороду и слегка разогреть.
    9. Слегка подмаринованные печеночные ломтики обвалять в муке, опустить в яйцо и снова обвалять в муке.
    10. Выложить заготовки на сковороду и жарить в течение 6-7 минут.
    11. После этого куски перевернуть и готовить с другой стороны также около 7 минут.

    Готовые отбивные из свиной печени на 1-2 минуты положить на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир. Подавать лучше в горячем виде.

    Полезно знать

    Приготовить отбивные можно из любой печени. Отлично подходит говяжья или свиная, но можно использовать и куриные субпродукты. Никаких особых хитростей в приготовлении нет, но все же нужно соблюдать определенные правила.

    Прежде всего, печень нужно хорошо зачистить, вырезав все протоки и удалив пленки. Затем нужно нарезать продукт пластами и немного отбить. Печень имеет более нежную структуру, чем мясо, поэтому отбивать её нужно очень осторожно. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, куски печени нужно накрыть пищевой пленкой.

    Подготовленные отбивные можно замариновать в специях или в соусе, и только потом жарить. Чтобы печень была сочной, используют панировку, можно обмакнуть отбивные в жидкое тесто (кляр).

    Жарятся отбивные из печени очень быстро. Не стоит передерживать их на огне, печенка при длительной тепловой обработке становится жёсткой.

    Интересные факты! В печени содержится вещество гепарин, оно влияет на свертываемость крови. Поэтому употребление блюд из печени является профилактикой инфарктов и тромбозов.

    Из куриной или индюшиной

    Печень индюшек довольно крупная, а значит, ее также можно приготовить в виде отбивных. Куриная также подойдет, если выбрать кусочки покрупнее, а отбивать понежнее.

    Для этого требуется:

    • печень индюшек – 500 г;
    • соль;
    • сухие пряные травы – 1 ч. л.;
    • мука – 70 г;
    • яйцо;
    • масло – 50-60 мл.

    Пошаговый процесс:

    1. Субпродукты осмотреть, срезать все, что покажется лишним, особенно это касается остатков желчных протоков. Вымыть и обсушить.
    2. Поместить кусочки печени (нарезать дополнительно не требуется) под пленку, отбить их с двух сторон.
    3. После этого посолить по вкусу и приправить пряными травами по выбору. Подойдет базилик, душица, чабер.
    4. Каждый ломтик запанировать сначала в муке, потом опустить в яйцо и снова в муку.
    5. Обжарить полуфабрикаты в горячем масле около 3-5 минут без крышки с одной стороны.
    6. Перевернуть печеночные отбивные и жарить под крышкой еще 3-5 минут. Подавать в горячем виде.

    Какой соус лучше подойдет

    Луковый соус

    Нам понадобятся
    Наименование Количество
    сливочное масло 50 г
    пшеничная мука 70 г
    репчатый лук 50 г
    сметана 100 г
    холодная вода 500 мл
    уксус 10 мл
    соль по вкусу
    Готовим соус
    1. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.

    2. Сковороду ставим на маленький огонь и растапливаем масло.
    3. Когда масло полностью растопилось, добавляем муку. Через пару минут высыпаем нарезанный лук.

    4. Поджариваем смесь до золотисто-коричневого цвета.
      Лук ни в коем случае не должен пригореть, поэтому рекомендую постоянно помешивать луковую массу.
    5. Затем разводим холодной водой, доводим до кипения и процеживаем соус через марлю.

    6. После этого в горячий соус добавляем сметану, уксус и соль. Если соус получается слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего молока или воды.
    7. Хорошенько размешиваем соус. При желании, в него можно добавить чайную ложку сахара – это придаст соусу более пикантный вкус.

    Яичный соус

    Нам понадобятся
    Наименование Количество
    сливочное масло 50 г
    пшеничная мука 70 г
    куриное яйцо 3 шт
    сметана 200 г
    молоко 200 мл
    уксус 10 мл
    соль по вкусу
    Готовим соус
    1. Яйца варим вкрутую, затем белки мелко нарезаем, а желтки натираем на мелкой терке.
    2. Масло растапливаем на сковороде и добавляем муку.

    3. Когда заправка станет золотистого цвета, разводим ее молоком.
    4. По вкусу солим и немного провариваем массу.

    5. Пока соус варится, взбиваем сметану с натертыми желтками.
    6. Снимаем соус с плиты и заливаем им сметанно-желтковую массу.
    7. По вкусу добавляем соль и уксус, размешиваем и кладем туда же мелко порубленные белки. При желании, в соус можно добавить немного тертого хрена.

    Вариант приготовления в духовке

    Для приготовления печеночных отбивных в духовке нужно:

    • печень говяжья – 600 г;
    • мука – 50 г;
    • масло – 50 мл;
    • соль;
    • перец молотый;
    • пряные травы;
    • сливки – 200 мл.

    Как готовить:

    1. Субпродукт освободить от пленок, жира и жил.
    2. Вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 10-15 мм.
    3. Накрыть их пленкой и отбить с двух сторон.
    4. Посолить изделия и поперчить по вкусу.
    5. Разогреть масло на сковородке.
    6. Обвалять в муке и обжарить отбивные в горячем масле. На каждую сторону должно уйти не больше 1 минуты.
    7. Переложить обжаренные заготовки в форму в один слой и залить сливками, в которые добавлены пряные травы.
    8. Духовку включить на + 180 градусов, поместить в неё форму и готовить в течение 18-20 минут.

    Отбивные из говяжьей печени — рецепт с фото пошагово

    Отбивные из говяжьей печени – отличное блюдо, которое вы можете подать даже на праздничный стол. Готовятся они быстро, главное – качественно нарезать и отбить субпродукт, а также – прожарить, чтобы в нем не осталось крови.

    Так как при жарке печень все-таки выделяет немного крови, кляр не будет таким светлым, как у обычных отбивных, а станет немного темнее. Вкус его при этом не изменится. Само блюдо будет нежным и бархатным на вкус, если вы заранее замочите промытую и очищенную говяжью печень в молоке любой жирности, примерно на 30-40 минут.

    Жарить отбивные лучше всего на среднем нагреве и под крышкой – таким образом они пропарятся и внутри. Кляр создавайте из куриных или перепелиных яиц. Вместо пшеничной муки можете использовать кукурузную мелкого помола или измельченные панировочные сухари.

    Ингредиенты

    на
    2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 7

    Говяжью печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Промокните субпродукт бумажными салфетками и нарежьте на кусочки толщиной не более 1 см. Нарезка может быть любой длины.

    Положите каждый кусочек печени в пакет и аккуратно отбейте кулинарным молоточком со всех сторон, но слишком не усердствуйте, чтобы субпродукт не потерял свою форму.

    Шаг 3 из 7

    Высыпьте на тарелку пшеничную муку. В глубокой емкости взбейте куриное яйцо с щепоткой соли. Выложите в муку отбитую печень и посолите, затем запанируйте со всех сторон.

    Шаг 4 из 7

    В это время прогрейте на плите сковороду с растительным маслом на среднем нагреве. Переместите запанированную печень во взбитое яйцо и обмакните ее с двух сторон.

    Шаг 5 из 7

    Аккуратно переложите заготовку в горячее масло. Таким же образом запанируйте и остальные отбитые кусочки печени, тоже уложите их на сковороду и накройте крышкой.

    Жарьте отбивные около 3-5 минут с одной стороны. Делайте это обязательно под крышкой, так как субпродукт при жарке сильно стреляет.

    Шаг 6 из 7

    После этого переверните отбивные на другую сторону и обжарьте примерно такое же количество времени, до румяной корочки.

    Шаг 7 из 7

    Выложите горячие отбивные из говяжьей печени на тарелки и подайте к столу в теплом виде с любым гарниром либо соусом, несладкой выпечкой.

    Рецепт печени и лука: Вкус юга

    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печенки и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоманка, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и легко, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

    Рецепт печени и лука:

    Печень и лук — это определенно наркоман.Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

    Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто». Это одна из тех вещей, о которых вы даже не должны были думать, но когда вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, вы просто автоматически говорите: «Мне нужна печень и лук». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука.«Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

    Я скорее заказываю его, чем готовлю дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку печени в морозильной камере. Он просто зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг.Хм.

    В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга. Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз.Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!

    Печень и лук Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.

    Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь.Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

    Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса. Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.

    Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.

    Нарежьте лук миллиардами кусочков.

    Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.

    Положите на сковороду нарезанный лук.

    Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.

    Теперь ваша кухня должна хорошо пахнуть. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.

    Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.

    Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и сезон по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.

    Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся после одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.

    Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, откуда вы их взяли, пока не покроете все кусочки.

    Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла.Вам понадобится тонкий слой масла, в котором можно обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.

    Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты.Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет.

    Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.

    Подавайте печень теплой над слоем риса с луком.Или подайте немного картофельного пюре с подливкой, в любом случае… это будет хорошо. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывается крышка, и все готовится вместе около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени.Просто говорю.

    Распечатать
    часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок


    Описание

    Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта с печенью и луком вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и легко, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.


    Масштаб
    1x2x3x

    Состав

    • 1 фунт говяжьей печени
    • 1 лук, большой, нарезанный
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стакан муки
    • ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
    • Соль
    • Перец
    • Паприка

    1. Положите печень на дуршлаг и процедите.
    2. Осторожно выложите кусочки печени в кастрюлю, отставив в сторону.
    3. Удалите с лука кончики и кожицу.Нарежьте до желаемой толщины.
    4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
    5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
    6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
    7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
    8. Установите дноуглубительную станцию, насыпав муку в блюдо или миску.
    9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
    10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон.Стряхните излишки и отложите.
    11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут.
    12. Положите ломтики печени в сотейник, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
    13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще примерно 3 минуты, не переваривайте.
    14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее на степень готовности.
    15. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

    Банкноты

    Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить соус. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

    Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

    Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я буду очень признателен.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного

    Категория : Говядина, Основные блюда

    Мясо жаворонка | Первое имя в области качества.

    Принесите домой деликатесы с нашими аппетитными рецептами.

    Паштет из говяжьей печени
    Состав:
    • ½ стакана плюс 2 столовые ложки масла • 2 мелко нарезанных луковицы • 2 измельченных зубчика чеснока • 1 фунт печени жаворонка • 1 чайная ложка соли • 1½ чайной ложки душистого перца • ¼ чайной ложки перца • 2 чайных ложки молока • кростини или крекеры

    Инструкции:
    Разогрейте сковороду на слабом огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и лук.Варить до карамелизации около 20 минут. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте 5 минут. Удалите и переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте в сковороду печень жаворонка и готовьте на среднем огне, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 7 минут. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн. Добавьте соль, душистый перец, перец и молоко. Взбить до однородной массы. Ешьте в свежем или охлажденном виде, чтобы закалить и еще больше усилить вкус. Подавать с кростини или крекерами.


    Печень и лук
    Состав:
    • 1 фунт нарезанной печени жаворонка • 2 столовые ложки масла, разделенных • 2 больших луковицы видалия, нарезанных ломтиками • 1 стакан универсальной муки • соль и перец по вкусу

    Инструкции:
    Извлеките ломтики печени жаворонка из пакета и отложите их для размораживания.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Разделить луковые кольца и обжарить до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. В неглубокой посуде приправьте муку солью и перцем, а затем обмажьте ломтики печени смесью. Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки печени, покрытые оболочкой. Готовьте, пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны. Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Варить еще немного по вкусу.


    Закуска из печени с розмарином и чесноком
    Состав:
    • 2 столовые ложки оливкового масла • 8 унций печени жаворонка (разрезать на 8 частей) • 1 стакан универсальной муки • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина • 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока • 1½ стакана рукколы • соль и перец по вкусу • крекеры

    Инструкции:
    Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. В неглубокой посуде приправьте 1 стакан универсальной муки солью и перцем по вкусу, а затем покройте этой смесью ломтики печени жаворонка.Добавьте печень, соль, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и варить 5 минут, переворачивая печень до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. На сервировочное блюдо сложите крекер, рукколу и печень. Украсить свежим розмарином. Повторяйте, пока вся печень не будет покрыта пластинами.


    Хрустящая лимонная телячья печень
    Состав:
    • 6 ломтиков бекона • ¼ стакана универсальной муки • 2 чайные ложки сушеного укропа • соль • перец • ½ фунта печени теленка жаворонка, нарезать кусочками размером с укус • 3 столовые ложки сливочного масла • 2 столовые ложки свежего лимонного сока • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

    Инструкции:
    Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавить бекон и варить до хрустящей корочки, слить на бумажное полотенце и покрошить. Смешайте муку, укроп, соль и перец в неглубокой тарелке. Смажьте печень Skylark в мучной смеси и добавьте в сковороду. Готовьте на сильном огне до хрустящей корочки снаружи, но все еще влажной внутри (около 4-6 минут). Удалите печень и удалите жир со сковороды, но не царапайте сковороду. Растопить масло на среднем огне и добавить лимонный сок, петрушку и покрошенный бекон. Снова выложите печень в кастрюлю, чтобы она стала горячей.


    Свиное меню
    Состав:
    • 2 фунта свинины • ¼ фунта свиной печени Skylark • 2 картофелины, нарезанные кубиками • 1 средняя морковь, нарезанная • ½ стакана соевого соуса • 1 небольшая луковица, нарезанная • 3 зубчика чеснока, измельченного • 1 стакан изюма • 1 стакан томатного соуса • 1 стакан вода • 4 хот-дога, нарезанных ломтиками • 2 столовые ложки растительного масла • 2 лавровых листа • соль и перец по вкусу

    Инструкции:
    Смешайте в миске свинину и соевый соус.Мариновать не менее 1 часа. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук. Добавьте маринованную свинину и готовьте 5-7 минут. Влейте томатный соус и воду, а затем добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем тушите 45-60 минут в зависимости от твердости свинины. При необходимости долейте воды. Добавить печень жаворонка и хот-доги, варить 5 минут. Добавьте картофель, морковь, изюм, соль и перец. Перемешайте и готовьте 8-12 минут. Обслуживает 6.


    Слоеный печеночный пирог
    I Состав:
    • фунта печени жаворонка • 2 яйца • ½ стакана молока • ⅓ стакана универсальной муки • 2 столовые ложки масла плюс еще для жарки • 2-3 моркови, тертые • 1 крупная луковица, нарезанная • 2 измельченных зубчика чеснока • 1- 1½ стакана майонеза • свежий укроп • свежая петрушка • соль и перец

    Инструкции:
    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавить лук и морковь, варить до мягкости. Пюре из печени жаворонка и молоко в блендере. Перелейте пюре в миску. Добавьте яйца, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Медленно всыпьте муку. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду, чтобы приготовить печеночные блинчики. Когда дно подрумянится, переверните креп. Снимите со сковороды и повторяйте, пока не будут приготовлены все блины. В миске смешайте майонез, чеснок, укроп, петрушку, соль и перец по вкусу. На плоскую тарелку в центр положите креп.Нанесите слой майонезной смеси на креп. Сверху выложите слой морковной смеси. Повторяйте до тех пор, пока сверху не положите последний креп. Заморозить слоеный печеночный пирог сверху и по бокам майонезной смесью. Нарежьте и подавайте.


    Печеночные оладьи
    Состав:
    • 1 фунт печени жаворонка • 2 больших яйца • 1 крупный лук, нарезанный ломтиками • 3 столовые ложки универсальной муки • ½ столовой ложки соли • 1 столовая ложка растительного масла • сметана

    Инструкции:
    Измельчите печень жаворонка и лук в кухонном комбайне.В миске смешайте печеночную смесь, яйца, муку и соль. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Вылить в сковороду жидкое тесто. Готовьте каждый блин по 2 минуты с каждой стороны, пока не перестанет выходить сок. Подавать со сметаной.


    Теплый салат с печенью и кешью
    Состав:
    • 4 ломтика печени жаворонка • ½ стакана бальзамического уксуса • 2 стакана рукколы • 2-3 очень тонких ломтика красного лука • 1 маленький эндивий, измельченный • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками • ⅔ стакана сырых кешью • 2 столовые ложки растительного масла

    Инструкции:
    Накануне промойте ломтики печени жаворонка и положите их в форму, чтобы замариновать на ночь в стакана бальзамического уксуса.Кусочки говяжьей печени промыть под холодной проточной водой и промокнуть до высыхания; обильно приправить солью и перцем. Нагрейте растительное масло в сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте ломтики печени и поджаривайте по одной минуте с каждой стороны, достаточно долго, чтобы они приобрели красивый темно-коричневый, хрустящий внешний вид, но остались слегка розовыми внутри. Выложите ломтики печени на тарелку и удалите глазурь с стакана бальзамического уксуса. Дайте уксусу уменьшиться примерно наполовину, это займет примерно 30 секунд.Снять с огня. Разогрейте несколько столовых ложек растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте кешью и перемешайте, пока они не приобретут красивый золотистый цвет. Посыпать солью и отложить. Разделите рукколу, эндивий, ломтики лука и авокадо на две тарелки. Нарежьте печень по диагонали и выложите на подушку из салата. Посыпьте теплыми поджаренными кешью и бальзамическим соком.
    Кредит: Здоровый гурман


    Печень говяжья креольская
    Состав:
    • 1 фунт говяжьей печени Skylark • 1 стакан универсальной муки • 1 стебель сельдерея, нарезанный • 1 мелко нарезанная луковица • 1 зеленый перец среднего размера, нарезанный • 1 измельченный зубчик чеснока • 1 банка (16 унций) тушеных помидоров • • чашки вода • немного острого соуса • соль и перец по вкусу

    Инструкции:
    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Нарежьте печень жаворонка полосками, обваляйте в муке и добавьте в сковороду. Готовьте до коричневого цвета с каждой стороны. Обжарить на масле до готовности. Добавьте в сковороду сельдерей, лук, перец и чеснок. Обжарить до готовности. Добавьте помидоры, воду, соль и перец. Убавить огонь и тушить 10 минут.

    Пикантная печень и лук в соусе

    В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

    Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

    Любите это или ненавидите; Печень и лук

    Печень и лук — это блюдо, которое вы либо любите, либо ненавидите.Что касается меня и моей семьи, нам это нравится! Кроме мужа.

    Я делаю печень и лук только тогда, когда у моего мужа собрание, и его нет дома, либо когда его нет в городе. Тогда пришло время вечеринки! Пора пригласить в семью любителей печенки на пир!

    Надо сказать, прежде чем я когда-либо делала печень для своего мужа, он сказал мне, что не любит печень и лук. Я уговорил его попробовать рецепт моей печени. Хотя он был настроен скептически, он попробовал это и сказал, что все в порядке.ХОРОШО?! Насколько я понимаю, ЕГО ГОЛОС НЕ СЧИТАЕТСЯ!

    Лучший рецепт печени и лука

    Отличный рецепт пикантной печени и лука. Подается с картофельным пюре и заправляется соусом. Состав: масло сливочное, лук, печень говяжья, приправы.

    Если можно так выразиться, это лучший рецепт из печени и лука, который вам встретится. Мясо получается нежным и пикантным, с луком и подливкой на картофельной подушке. А к овощу подаю шпинат. Это полностью взрослая еда!

    Визг !!! Задерживать! Я хочу немного рассказать о себе.

    Когда я был маленьким ребенком, мне было лет 10 или 12, я умолял маму приготовить на обед печень и лук! Удивительно, да? Так что, полагаю, я не могу назвать это блюдом для взрослых. Но одно можно сказать наверняка. В то время я не знала ни одного ребенка моего возраста, которому нравилось бы это блюдо.

    В любом случае, давайте перейдем к собственно рецепту!

    Состав:

    • 1/2 стакана масла
    • 2 больших желтых лука
    • Пакет 16 унций говяжьей печени или печени теленка
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 стакана молока
    • 2/4 стакана универсальной муки
    • Картофельное пюре ( по желанию)
    • Шпинат (по желанию)

    Указания:

    Растопленное масло

    При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать электрическую сковороду.Установите температуру сковороды на 200 градусов по Фаренгейту и растопите масло.

    Добавить лук

    Лук нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложить лук поверх сливочного масла.

    Добавить печень

    Достаньте печень из упаковки и положите нарезанную печень поверх лука.

    Сезон

    Приправить солью и перцем. Я люблю перец (см. Фото ниже). Увеличьте температуру сковороды до 350 градусов по Фаренгейту и накройте сковороду. Варить печень и лук около 7 минут.

    Готовить / варить на медленном огне

    Снимите крышку сковороды, переверните печень и приправьте солью и перцем. Закройте крышку, уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить примерно 30 минут.

    Соус

    Я делаю соус двумя порциями (не знаю почему, просто делаю). Налейте 1 стакан молока с 1/4 стакана универсальной муки в большой стакан и взбейте до однородной массы. Добавьте эту смесь в сковороду.

    Сделайте еще одну порцию молока и муки, взбивая до однородной массы, и добавьте в сковороду.

    В это время я откладываю печень и лук на одну сторону сковороды, помешивая подливку в сковороде, а затем кладу их обратно.

    Если подливка получилась слишком густой, можно добавить еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Убавьте огонь и варите. В это время приготовьте гарниры, например картофельное пюре и шпинат.

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СПЕЦИАЛЬНОЙ ПЕЧЕНИ И ЛУКА ОТ JETT, И БЫЛ ЛЮБЛЮ УЗНАТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЩАЕТСЯ, ДОЛЖНЫ ВЫ РЕШИТЬ СДЕЛАТЬ ЭТО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

    #JETTSKITCHEN

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться!

    Французский луковый суп с сладким луковым пирогом — это вкусно!

    Пикантная печень и лук в соусе

    Отличный рецепт пикантной печени и лука.Подается с картофельным пюре и заправляется соусом. Состав: масло сливочное, лук, печень говяжья, приправы.

    Общее время 1 час 5 минут

    • 1/2
      чашка
      масло сливочное
    • 2
      большой
      желтый лук
    • 16
      унция
      пакет говяжьей печени или телячьей печени
    • Соль и перец по вкусу
    • 2
      чашки
      молоко
    • 2/4
      чашки
      мука общего назначения
    • картофельное пюре
      по желанию
    • шпинат
      по желанию
    1. Растопить Масло

      При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать электрическую сковороду.Установите температуру сковороды на 200 градусов по Фаренгейту и растопите масло.

    2. Добавить лук

      Лук нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма и положить лук поверх сливочного масла.

    3. Добавьте печень

      Извлеките печень из упаковки и положите нарезанную печень поверх лука.

    4. Сезон

      Приправить солью и перцем.Я люблю перец (см. Фото ниже). Увеличьте температуру сковороды до 350 градусов по Фаренгейту и накройте сковороду. Варить печень и лук около 7 минут.

    5. Готовьте / варите на медленном огне

      Снимите крышку сковороды, переверните печень и приправьте солью и перцем. Закройте крышку, уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить примерно 30 минут.

    6. Подливка

      Я делаю подливку двумя порциями (не знаю почему, просто делаю).Налейте 1 стакан молока с 1/4 стакана универсальной муки в большой стакан и взбейте до однородной массы. Добавьте эту смесь в сковороду.

      Сделайте еще одну порцию молока и муки, взбивая до однородной массы, и добавьте в сковороду.

      В это время я откладываю печень и лук на одну сторону сковороды, помешивая подливку в сковороде, а затем кладу их обратно.

      Если подливка слишком густая, можно добавить еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

      Убавьте огонь и варите.В это время приготовьте гарниры, например картофельное пюре и шпинат.

    Венесуэльская говяжья печень и лук

    Венесуэльская говяжья печень и лук очень вкусны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

    Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba® Meats.Все мнения полностью мои.


    ТРАДИЦИОННАЯ ВЕНЕСУЭЛЬСКАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ И ЛУК РЕЦЕПТ

    Я знаю, о чем вы думаете: Что ?? Печень и лук ???

    Чтобы отметить месяц латиноамериканского наследия с 15 сентября по 15 октября, я хотел бы выделить рецепт, который моя мама готовила в течение всего моего детства, по крайней мере, один раз в месяц: венесуэльская говяжья печень и лук.

    Если честно, это было не мое любимое блюдо, но оно мне понравилось. Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.

    Liver and Onion — это определенно наркоман, но, на мой взгляд, попробовать стоит.

    Прошло много времени с тех пор, как я готовила говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле действительно хорошо. Намного лучше, чем я это помню.

    RUMBA® МЯСО И ИСПАНИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ МЕСЯЦ

    Я очень рад сотрудничеству с Rumba® Meats в течение месяца латиноамериканского наследия, потому что они отмечают его, расширяя возможности латиноамериканской молодежи и открывая двери для получения высшего образования.

    В прошлом году 25 студентов получили стипендию Rumba® Meats Scholarship. И они надеются повлиять на еще большее количество студентов в этом году.

    В сентябре и октябре покупка продуктов Rumba® Meats во время Месяца латиноамериканского наследия помогает поддержать USHLI (Институт латиноамериканского лидерства США), так что ваша еда может иметь значение.

    Найдите Rumba® Meats рядом с вами!

    Венесуэльская ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ И ЛУК ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Как и во всех моих экзотических кулинарных приключениях, я использовал продукты Rumba® Meats.Для этого рецепта нарезанная говяжья печень Rumba® Meats была удобно упакована и свежа.

    Вам понадобится:

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК ВЕНЕСУЭЛАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:

    1. Замочите печень в молоке или пахте, чтобы уменьшить резкий вкус мяса
    2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, обжарьте чеснок и печень до коричневого цвета с обеих сторон.Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Выньте печень из сковороды шумовкой.
    3. Добавьте еще масла и сливочного масла в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата.
    4. Положите печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты. Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ:

    • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться до 2 часов.
    • Не пережаривайте.
    • Для придания вкуса печени приправьте тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло.
    • При желании можно приготовить подливу из кастрюли. Просто добавьте в воду 1-2 столовые ложки муки.Немного варите муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

    ХРАНЕНИЕ:

    Храните остатки в холодильнике не более 3 дней.

    КАК ПОДАВАТЬ ГОВЯЖНУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

    У нас всегда подают печень и лук с белым рисом и бананами.Однако это блюдо отлично подойдет к картофельному пюре, киноа и / или жареным овощам.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    Венесуэльская говяжья печень и лук

    Ориана Ромеро

    Венесуэльская говяжья печень и лук невероятно ароматны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 6 порций

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 стакана (480 мл) молока или пахты (по желанию)
    • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ½ фунта (680 г) Мясо румбы, печень, нарезанный соломкой
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
    • 3 луковицы, тонко нарезанные
    • ½ стакана (120 мл) белого вина
    • Петрушка свежая, нарезанная

    Инструкции

    • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник.Дайте ему впитаться до 2 часов. Затем вынуть печень из жидкости и обсушить. Этот шаг не является обязательным, но настоятельно рекомендуется, если вы не привыкли к вкусу печени.

    • Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не поджечь, примерно 1-2 минуты. Добавьте полоски печени, при необходимости работая порциями, и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу.Готовьте печень, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Вынуть печень из сковороды шумовкой. Отложите на тарелку или миску.

    • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты.

    • Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

    ХРАНИТЕ остатков в холодильнике на срок до 3 дней.
    Чтобы добавить аромата, приправьте печень тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если любите тепло.

    При желании используйте для подливки капельки со сковороды. Просто добавьте по 1-2 столовые ложки муки в капельницу. Немного варите муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций.
    Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

    Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 272 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 316 мг Натрий: 98 мг Калий: 455 мг Сахар: 2 г Витамин A: 19220IU Витамин C: 6 мг Кальций: 5,8 мг Кальций: 23000

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Курс Основное блюдо

    Венесуэльская кухня

    Калорийность 272

    Ключевое слово ужин из говядины Легкий рецепт из печени венесуэльский

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!


    Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следите за новостями в Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

    Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

    * Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

    Рецепт

    был первоначально опубликован в феврале 2018 года, видео и другие советы добавлены в сентябре 2020 года.

    Рецепт Веллингтона из говядины Гордона Рамзи

  • Приготовьте грибной дюксель.
    Поставьте сотейник среднего размера на средний огонь. Добавьте масло и, когда оно горячее, добавьте грибы. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить тимьян. Часто помешивая, чтобы грибы не прилипали, готовьте примерно 10 минут, пока вся влага не испарится. Снимите с огня и дайте остыть.

  • Приготовьте блинчики с чесноком.
    В большой миске смешайте яйца, муку, молоко, чеснок, тимьян и соль.Взбивайте, пока не смешается. Перенести в холодильник на 30 минут.
    Нанесите тонкий слой кулинарного спрея на 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на слабый огонь. Добавьте 1/4 стакана теста для крепов и перемешайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось по дну, образуя очень тонкий блин. Готовьте от 25 до 30 секунд до застывания. С помощью лопаточки со смещением приподнимите одну сторону, переверните креп и готовьте на противоположной стороне всего несколько секунд, затем переложите креп на тарелку. Двигайтесь быстро: вы не хотите, чтобы произошло потемнение.Продолжайте готовить, пока не закончится тесто, приготовив около 5 блинов. Поместите пергаментный квадратик между каждым крепом, чтобы они не слипались.

  • Sear Beef Tenderloin.
    Обильно приправить говяжью вырезку солью и перцем со всех сторон. Руками втирайте соль и перец в мясо, скатывая и формируя цилиндр из говядины. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте масло из виноградных косточек. Когда сковорода станет горячей, поджарьте говядину, готовя по одной минуте с каждой стороны.Выложите говядину на противень и вылейте сок из сковороды. Пока она горячая, смажьте все тело дижонской горчицей и дайте ей остыть.

  • Соберите говядину Веллингтон.
    Смочите разделочную доску влажным полотенцем. Выложите на доску три куска полиэтиленовой пленки. Возьмите два-три блина (в зависимости от ширины говяжьей вырезки) и нарежьте на квадраты длину мяса, затем выровняйте их вертикально на пластике. Выложите ломтики ветчины сверху на блины, затем выложите дюксели грибов на прошутто.Приправить солью и перцем. Вылейте оставшиеся соки из говядины по грибам, затем выложите говядину на дно блинчика. Используя пластиковую пленку для подъема, натягивая блин на говядину, полностью сверните говядину, разглаживая пластик и скручивая концы, чтобы получилась плотная упаковка. Поставить в холодильник на 20 минут.

  • Cook Beef Wellington.
    Разогрейте конвекционную печь до 425 ° F или без конвекции до 450 ° F.
    Снова смочите разделочную доску, затем накройте еще три куска полиэтиленовой пленки.Поместите слоеное тесто в центр, затем скалкой или дюбелем равномерно раскатайте его до толщины 1/8 дюйма, при необходимости подрезав его по размеру вырезки. Разверните говядину и выложите на тесто на 1/3 высоты. Слегка смажьте тесто яичной массой и приправьте солью и перцем. Поднимите полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто по говядине, пока края не встретятся, затем массируйте тесто, равномерно разглаживая его и герметизируя шов.
    Скрутите пластиковую пленку вместе с излишками теста, пока тесто не растает вместе, и отрежьте концы.Разверните Веллингтон, выбросьте пластик и разгладьте концы, затем нанесите еще жидкое мыло. С помощью тыльной стороны ножа аккуратно надрежьте верхнюю часть Beef Wellington и создайте декоративный узор. Приправить солью, выложить на поднос, выстланный пергаментом, и вставить веточку тимьяна. Поставить в холодильник на 5 минут.
    Поставить в центр духовки и выпекать 18–20 минут до золотистого цвета. Удалите и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

  • Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass.Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Массимо Боттура, Элис Уотерс и другие.

    ДОМАШНИЙ ПУШЕЦ ИЗ ПЕЧЕНИ ТУРЦИИ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ — ДОМ

    Легко приготовить паштет из печени индейки дома, но он оказался намного вкуснее, чем то, что я раньше рвал. В связи с этим большинство женщин предпочитают приобретенный продукт из-за отличной возможности

    Содержание:

    Приготовить паштет из печени индейки в домашних условиях несложно, но он оказывается намного вкуснее того, что продается в магазинах.Удивительно, но большинство хозяек отдают предпочтение покупным продуктам, упуская прекрасную возможность побаловать близких домашним лакомством, которое считается деликатесом французских аристократов.

    Как приготовить паштет из печени индейки

    Паштет из печени индейки подают на обед и ужин. Для него используют субпродукты птицы, а при приготовлении руководствуются самыми разными рецептами: со сметаной, черносливом, сливками, грибами, тыквой, коньяком и даже киселем из абрикоса.

    Чтобы домашняя закуска из печени индейки была воздушной и аппетитной, опытные хозяйки прибегают к следующим секретам:

    1. Печень птицы можно варить, жарить или тушить.Самый вкусный паштет получается из жареной печени, а также из тушеной с овощными добавками.
    2. Перед началом варки субпродукты необходимо замочить в небольшом количестве молока примерно на час.
    3. Большинство рецептов таких закусок включают овощи. Наиболее распространены лук и морковь, реже — тыква и свекла. Чтобы придать блюду более оригинальный вкус, можно дополнить его грибами или сухофруктами.
    4. Сливочное масло придает продукту нежную консистенцию.Его нельзя заменить бюджетными спредами. В целях экономии можно брать сметану, сливки взбитые.
    5. Печеночную массу необходимо дважды пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
    6. Во время жарки из печени индейки выделяется большое количество сока. Если стоит задача обжарить субпродукты с овощами, то их нужно выложить на сковороду заранее, либо после испарения жидкости.

    Классический рецепт паштета из печени индейки

    Печеночную закуску можно подавать как намазку для тостов и бутербродов, начинку для тарталеток.К тому же паштет может быть самодостаточным блюдом. Для его приготовления по классическому рецепту вам понадобится:

    • 1 кг печени индейки;
    • 250 мл молока;
    • 200 г моркови;
    • 200 г репчатого лука;
    • 180 г сливочного масла;
    • 20 мл коньяка;
    • сахарный песок по вкусу;
    • щепотка соли;
    • щепотка молотого черного перца.

    Масляная пленка предохраняет пасту от образования корок

    Способ приготовления:

    1. Печень промыть, сосуды вырезать.
    2. Замочите в молоке на час, затем снова промойте.
    3. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.
    4. Переварить овощи, посыпать сахаром. Время обработки — четверть часа.
    5. Добавьте печень, оставьте сковороду на огне еще на 15 минут.
    6. Влейте 20 мл бренди, тушите несколько минут, выключите огонь. Остыть.
    7. Тщательно измельчите массу блендером или миксером, добавив к ней сливочное масло.
    8. Охладите паштет в течение нескольких часов.

    Рецепт паштета из печени индейки с черносливом

    Более оригинальный вкус по сравнению с классическим рецептом имеет паштет, в который добавлены чернослив и конфитюр из смородины, кисель. По консистенции он получается очень нежным. Для перекуса необходимы следующие продукты:

    • 400 г печени индейки;
    • 1 головка лука;
    • 15 ягод чернослива;
    • 3 ст. л. варенье из красной смородины;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • 150 г сырокопченого бекона;
    • 200 мл сливок;
    • 50 мл коньяка;
    • щепотка мускатного ореха;
    • перец;
    • соль.

    На готовый паштет можно положить дольки чернослива

    Действия по шагам:

    1. Поместите промытый чернослив в бренди.
    2. Обжарить нарезанный лук в смеси сливочного и растительного масла.
    3. Очистить печень индейки от протоков, порезать на кусочки вместе с сырокопченым беконом.
    4. Поместите их в чашу блендера и измельчите с вареными яйцами, черносливом, жареным луком, сливками и джемом. Посыпать специями.
    5. Приготовьте одну большую или несколько маленьких форм для выпечки.Выложить в них полученную массу, накрыть плотно фольгой для запекания.
    6. Установите температуру в духовке на 180 градусов. На противень налить немного воды, слой должен быть примерно 3 см. Поместите форму с печеночным паштетом. Получится водяная баня, подержать на ней посуду около 80 минут, затем остудить.
    7. Растопите на сковороде кусок сливочного масла, полейте им паштет. Поставить закуску в холодильник.

    Совет! По рецепту подойдет любое варенье с кисло-сладким вкусом: клюква, черная смородина, брусника.

    Паштет из печени индейки со сливками

    Паштет получается воздушным и имеет изысканный вкус, если тушить в сливках печень индейки. В этом секрет этого рецепта. Чтобы воплотить его в жизнь, вам потребуется:

    • ½ кг печени индейки;
    • 200 мл сливок;
    • 1 головка лука;
    • 100 г сливочного масла;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • щепотка молотого черного перца;
    • щепотка соли.

    Чем выше жирность сливок, тем вкуснее будет блюдо.

    Пошаговый рецепт:

    1. Печень индейки промыть, обсушить и нарезать.
    2. Лук нашинковать.
    3. Обжарить субпродукты 5-7 минут.
    4. Добавьте лук в сковороду, включите сильный огонь и держите 3 минуты, затем уменьшите интенсивность, тушите еще 5.
    5. Влейте сливки, посолите и поперчите, дождитесь закипания.
    6. Затем накройте сковороду крышкой, тушите еще четверть часа.
    7. Переложите тушеное мясо в блендер, взбейте.Паштет должен быть гладким и гладким.
    8. Перенести на формы.
    9. Сливочное масло растопить в микроволновке, полить закуску, поставить в холод.

    Рецепт паштета из печени индейки с грибами

    Основными особенностями паштета, приготовленного по этому рецепту, являются сытность и аппетитный грибной аромат. Закуску можно есть отдельно или намазать на хлеб. Для приготовления необходимо взять:

    • 400 г печени индейки;
    • 100 г шампиньонов или любых лесных грибов;
    • 1 морковь;
    • 1 головка лука;
    • 180 г сливочного масла;
    • 3 ст.л. растительное масло;
    • 1 зубчик чеснока;
    • щепотка соли;
    • щепотка перца;
    • зелень.

    Готовые бутерброды можно украсить измельченными травами и специями

    Рецепт пасты по шагам:

    1. Вымойте печень индейки, удалите пленки и протоки, нарежьте кусочками и обжарьте.
    2. Варить грибы 15-20 минут, соединить с печенью. Приправить перцем и солью. Тушить под крышкой.
    3. Нарезать зубчик чеснока, добавить к печени.
    4. Обжарьте отдельно морковь и лук.
    5. Все соединить и несколько раз пропустить через мясорубку.
    6. Размягчите кусок сливочного масла при комнатной температуре. Взбить в блендере с пастой. Получится пластик.
    7. Украсить паштет ломтиками грибов и зеленью.

    Рецепт паштета из индейки со сметаной

    Для паштета из индейки со сметаной можно брать свежие или вареные овощи. Закуску с сырым луком и морковью нужно употреблять в течение 1-2 дней после приготовления.Срок годности короткий. Чтобы приготовить мягкий аппетитный паштет, необходимо взять:

    • 100 г печени индейки;
    • 1 морковь;
    • 50 г сметаны;
    • 100 г сыра;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 яйцо.

    Можно начинить тарталетки паштетом, использовать при приготовлении бутербродов

    Способ приготовления:

    1. Отварить яйцо и морковь.
    2. Поместите печень индейки в прохладную воду для замачивания на несколько часов, затем отварите.
    3. Пропустите чеснок через пресс.
    4. Измельчите ингредиенты в блендере, добавив сметану, зелень и специи. Чтобы паштет получился гладким и нежным, необходимо использовать прибор на максимальной мощности.
    5. Храните закуску в холодильнике в пластиковой или стеклянной посуде.

    Паштет из печени индейки с орехами и тыквой

    Один из самых оригинальных печеночных паштетов готовится с добавлением грецких орехов и мякоти тыквы. Закуска получается необычной и вкусной одновременно. Ей необходимы следующие продукты:

    • ½ кг печени индейки;
    • 200 г тыквы;
    • 1 головка лука;
    • 3 ст.л. грецкие орехи;
    • 100 г сливочного масла;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • 2 ст. л. белое сухое вино;
    • 5 горошин черного перца;
    • 10 горошин розового перца.

    Хорошим дополнением к рецепту станут сухие ягоды можжевельника, понадобится 5-7 штук

    Способ приготовления:

    1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить. Влить вино и тушить, пока напиток не испарится.
    2. Обжарить нарезанный лук. Переложить в тарелку, а на ее место добавить печень, обжарить.
    3. Соединить печень и лук, измельчить на мясорубке, приправить растертым в ступке черным и розовым перцем.
    4. Приправить солью, посыпать молотыми орехами, добавить мягкое масло и тушеную мякоть тыквы. Еще раз тщательно перемешать.
    5. Разложите паштет по формам, поставьте в холодильник.

    Как приготовить паштет из печени индейки в духовке

    Способ приготовления паштета из печени индейки в духовке позволяет сделать блюдо менее калорийным. К тому же он приобретает приятный розоватый оттенок без каких-либо специальных добавок.Для приготовления необходимо взять:

    • 250 г печени индейки;
    • 70 мл сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • 50 мл молока;
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
    • щепотка соли;
    • щепотка молотого черного перца.

    Печеночный паштет можно подать с овощами и зеленью.

    Действия по шагам:

    1. Подержать печень в холодной воде в течение часа, затем промыть, переложить в блендер.
    2. Посыпать солью, тимьяном, перцем, разбить яйцо, залить молоком.Молоть.
    3. Положите в блендер 40 г мягкого сливочного масла, снова взбейте.
    4. Распределите паштет по формам, пропустив через сито.
    5. Поместить в глубокую миску с кипящей водой. Вода должна покрыть половину формочки.
    6. Отправьте закуску в духовку на 25-40 минут, в зависимости от размера формочки. Чем они больше, тем дольше паштет. Температурный режим — 180 градусов.
    7. Остудить, полить топленым маслом.

    Совет! Вы можете использовать шпажку, чтобы проверить, готова ли закуска.Ему нужно проткнуть поверхность, чтобы выделялся сок. Если она прозрачная, блюдо можно вынимать из духовки.

    Паштет из печени индейки в кляре

    Печень индейки приобретает мягкий нежный вкус даже при обжаривании в кляре. В этом он выгодно отличается от большинства субпродуктов. Для его приготовления понадобится:

    • 600 г печени индейки;
    • 50 г муки;
    • 2 яйца;
    • щепотка перца;
    • щепотка соли.

    Для украшения при подаче использовать зелень, ягоды граната, дольки овощей

    Рецепт пошаговый:

    1. Печень индейки промыть, измельчить в блендере, посыпать специями.
    2. Обвалять сначала в муке, а затем во взбитой яичной массе.
    3. Нагрейте жир на сковороде.
    4. Обжарить печень с двух сторон, затем тушить несколько минут под крышкой.

    Правила хранения

    Срок годности домашнего паштета из печени индейки зависит от способа его приготовления. Если закуска не консервированная, то ее нужно хранить в холодильнике при температуре +5 градусов и влажности не более 70%. Срок годности продукта 5 дней.

    Комментарий! Консервированные паштеты хранятся до года в подвалах, на балконах, в кладовых или подвалах.

    Заключение

    Домашний паштет из печени индейки — хорошее дополнение к семейным, праздничным обедам и ужинам. Легкость, нежность, изысканность этой закуски когда-то завоевали любовь французских аристократов, а теперь стали доступны каждому. Поэтому не упускайте возможность приготовить блюдо своими руками, из свежих продуктов.

    Koks, самое отдаленное место для гурманов в мире

    Ziska первоначально работала в Koks под руководством Лейфа Соренсена, шеф-повара, который изучал свое ремесло на французских кухнях, и в Kommandanten, датско-французском ресторане в Копенгагене, отмеченном звездой Мишлен.В 2004 году он был одним из подписантов «Манифеста новой скандинавской кухни», присоединившись к поварам из Финляндии, Швеции, Дании, Норвегии, Исландии и Гренландии, которые пообещали использовать скандинавские продукты и скандинавские методы для создания инновационных современных блюд. кухня. Самым известным подписантом является Рене Редзепи, чей ресторан Noma в Копенгагене открылся в 2003 году и с тех пор получил две звезды Мишлен за такие блюда, как конфи из улиток, жареная голова трески и пирожные из планктона. В меню «Кокса» стремились как прочно основанные на местных продуктах, так и дерзко экспериментальные: сырые гребешки и хрен смешивали с молоком и жидким азотом.Были представлены избранные ферментированные продукты. Богато иллюстрированная книга о ресторане, опубликованная в 2012 году, содержит фотографию того, что стало фирменной закуской: пробирка с полным ртом вяленых рыбных чипсов, жареной перловой крупы, глазированных морских водорослей и фрагментов жареной ферментированной баранины. В книгу включены некоторые непреднамеренно комичные изображения команды Кокса, в том числе более молодой и более ухоженной Зиски, которые собирают на фарерских холмах дикий тимьян или любисток, одетые в белое кухонное белье.

    Хотя Зиска еще не был шеф-поваром, он внес в меню несколько блюд, в том числе мороженое из свеклы и коньки, а также морскую песчанку с пеной из мидий. «Пол Андриас был сумасшедшим, — сказал мне Соренсен. «Он считал важным иметь извращенный ум». В 2014 году Соренсен покинул Koks после разногласий с Йенсеном по поводу того, как им следует управлять. Вскоре он откроет доступный ресторан для местных жителей в гавани Торсхавна, который не будет строго придерживаться принципов Новой Северной Европы. «Приятно, что я снова могу использовать помидоры», — сказал мне Соренсен.

    Циска, который в 2013 году переехал в Копенгаген, чтобы работать в Geranium, единственном в Дании трехзвездочном ресторане Michelin, собирался начать новую работу в Noma, когда услышал об уходе Соренсена. Он сразу же вернулся в Кокс в качестве шеф-повара. Под его руководством меню стало не менее радикальным, но более фарерским. Не так много усилий прилагается для того, чтобы придать блюдам доступный французский шпон или скрыть незнакомые местные ингредиенты с помощью технического волшебства. Ziska перестала класть в пробирку ферментированную баранину.«Вы не могли почувствовать это на вкус», — вспоминал он. «Это было там , и у вас была история об этом, но это было так далеко от того, что есть на самом деле, что даже близко не было к реальности».

    Под Циской Кокс радостно принимает потенциально отвратительные аспекты фарерской кухни. В девятнадцатом веке датский врач по имени Питер Людвиг Панум написал трактат под названием «Наблюдения, сделанные во время эпидемии кори на Фарерских островах в 1846 году», в котором отмечалось, что жители архипелага регулярно ели мясо, кишащее личинками.Писания Панума заставили многих фарерских жителей смущаться из-за своих кулинарных традиций, но Зиска не сомневается в точности этого отчета. «Если вы заквасите мясо и погода испортится, то в нем появятся личинки», — весело заметил он. «Это совершенно естественно, что случается с любым мясом. Тогда нельзя было выбросить мясо — оно было слишком ценно. Вы должны были съесть это, чтобы выжить. То, что мы делали тогда — и делаем до сих пор — вы готовили мясо, но добавляли рис ». (Рис импортируется веками.) Одно блюдо, которое Зиска подавал в Коксе, — это извращение к еде его предков на уровне голодания: лепешки, начиненные вареной ферментированной бараниной и посыпанные молотыми мучными червями, которые Зиска покупает у поставщика кормов для домашних животных в Интернете. «Личинки — очень хороший источник белка и потенциально могут спасти планету, но когда я даю их обедающим, я не раскрываю их так подробно», — сказал он мне. «Я просто рассказываю забавную историю про рис». Обедающие в Коксе, как правило, не робкие едоки; за редким исключением мучные черви уходят в люк.

    За два дня до ужина в Коксе я посетил самый маленький обитаемый остров Фарерских островов, Стура Димун, чтобы больше узнать о традиционной фарерской кухне, в частности, о ræst , широком термине, обозначающем ферментированную пищу. (На фарерском языке есть десятки слов для обозначения степени гнили: stadnaður означает «высохший снаружи, мягкий внутри»; karmoðin означает «полностью сгнивший».) Stóra Dímun, шестьсот акров гор, которые срезаются. В ужасные скалы со всех сторон можно попасть на вертолете три раза в неделю.Раньше для посещения требовалась опасная посадка на лодку. В то время остров был крайним убежищем для незамужних матерей и их отпрысков.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *