Пирог с вареньем из дрожжевого теста рецепт с фото: Дрожжевой пирог с вареньем рецепт с фото пошагово

Содержание

Сдобный пирог с вареньем | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить сдобный пирог с вареньем. Тесто я делаю без дрожжей, что позволяет сэкономить время, а сам пирог получается вкусным, песочно-сдобным, очень необычным на вкус. Сейчас поведаю, что к чему.

Для приготовления сдобного пирога с вареньем или джемом в форме диаметром 30 см нам понадобятся:

  • Мука — 0,5 кг (высшего сорта)
  • Масло сливочное — 200 г (жирность от 72,5%)
  • Яйцо куриное— 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки (без верха)
  • Разрыхлитель для теста — 10 г (1 ч. ложка)
  • Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
  • Варенье или джем — 600 г
  • Корица молотая — 1 ч. ложка
  • Яблоко свежее — 1 шт.
  • Миндальный орех — 5 шт. (для украшения)
  • Форма для выпечки пирога диаметром 30 см

Как приготовить сдобный пирог с вареньем или джемом

  1. В большую и глубокую чашку, где будем заводит тесто на наш пирог, просеиваем муку, сразу всё количество. Добавляем разрыхлитель для теста и соль, всё тщательно перемешиваем.
  2. Сливочное масло трём на крупной тёрке в смесь муки, разрыхлителя и соли. Хорошо, если масло будет охлаждённое в морозилке хотя бы 30 минут. Растираем смесь руками, чтобы получилась неоднородная крошкообразная масса.
  3. В отдельной ёмкости смешиваем сметану, яйца, сахар и ванилин до однородного состояния. Если вы используете ванильный сахар, то уменьшите количество сахара.
  4. Вливаем жидкую массу в чашку, где заводим тесто и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Тесто на пирог не должно получится слишком тугим, оно должно быть мягким, маслянистым и податливым.
  5. Разогреваем духовку до 190 °C. Перекладываем тесто в форму для выпечки пирога. Предварительно раскатывать его не нужно, т.к. его консистенция позволит легко распределить всю массу по форме. Края формы изнутри повторяем, аккуратно распределяя тесто по всему диаметру. На тесто выкладываем начинку из варенья или джема для нашего пирога. Я использовал яблочное варенье — получается очень вкусно. Если хотите добавить в начинку кислинку — подойдут ягоды клюквы, брусники или кусочки апельсина.
  6. Сверху варенье присыпаем молотой корицей. Затем очищаем яблоко от семян, прожилок и шкурки, нарезаем тонкими лепестками и выкладываем на поверхность начинки, как душа пожелает. Можно украсить несколькими миндальными орехами в центре пирога.
  7. Отправляем пирог в духовку на 30−35 минут. Готовность можно определить по румяным краям и с помощью зубочистки — она должна быть сухая, если проткнуть края пирога на всю глубину.

Наш сдобный пирог с вареньем готов! Вкусный, румяный и очень ароматный! Вот такой пирог получился у меня:

Хранить пирог можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре, обернув после остывания чистым полотенцем.

Приятного чаепития!

А еще на сайте bulochka.ru есть рецепт яблочного пирога из свежих яблок — попробуйте приготовить и его 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Сдобный пирог с вареньем в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Блюда из детства: по классике и на новый лад

© pingpongcat/Shutterstock/FOTODOM

Какая бы еда ни была сейчас в моде, есть та, которая навсегда останется для нас особенной, — это блюда и напитки из детства. Именно они моментально нас согревают, перенося в самые беззаботные дни и напоминая о теплоте маминых и бабушкиных рук. Кстати, в этом году ностальгическая гастрономия — один из главных кулинарных трендов: как способ избавиться от накопившегося стресса после пандемии.  

Напиток для голоса и кисель с молоком

Какие-то рецепты из детства, похоже, навсегда остались в прошлом. Например, сладкий молочный суп с вермишелью. Согласно исследователю русской кухни Вильяму Похлебкину, это блюдо мы заимствовали у татар. Правда, изначально суп делали совсем по-другому. Сначала лапшу отваривали до полуготовности в хорошо подсоленной воде, куда опускали марлевый мешочек с семенами аниса и кориандра — для интересного вкуса и аромата. Затем откидывали пасту на дуршлаг и добавляли ее в кипящее молоко. А когда лапша была полностью сварена, приправляли суп жирными сливками.

Похожий рецепт, который не требовал особой готовки, — кусочки белого хлеба, покрошенные в тарелку с молоком. Также сейчас почти ни в одном доме не встретишь кисель на творожной запеканке и гоголь-моголь — десерт из взбитых яичных желтков и сахара. По одной из версий, этот коктейль придумал певец из Могилева по фамилии Гогель, чтобы восстановить себе голос. А вот заграничный аналог нашего гоголя-моголя — эгг-ног (egg-nog) — до сих пор подают в Америке и Канаде как традиционный рождественский напиток. Единственное отличие — в него обязательно добавляют молоко или сливки.

По-дачному и флотски

Когда я встречаю в меню ресторана пасту болоньезе — спагетти с мясным фаршем и томатами, — то сразу думаю про обычные макароны по-флотски с кетчупом (одно из моих самых любимых детских блюд). Его можно считать исконно советским, так как рецепт был впервые опубликован в 1955 году в книге «Кулинария». По традиции макароны с мясом подавали матросам, чтобы они восполнили силы после тяжелой физической работы.

Отварите говяжью лопатку (так будет вкуснее) и пропустите через мясорубку. Мелко порежьте лук и пожарьте его почти до готовности на сливочном масле. Добавьте фарш, хорошо перемешайте и прогрейте под крышкой в течение пяти минут. А затем соедините с только что отваренными горячими макаронами.

Продолжение

© yingko/Shutterstock/FOTODOM

Я точно помню, как началась моя любовь к кулинарии — с пельменей. Мне пять лет, на столе — раскатанное тесто, и я вырезаю из него кружочки перевернутым стаканом. Затем мы с мамой выкладываем чайной ложкой фарш, «запечатываем» пельмени и отправляем их сначала на длинную деревянную доску, а затем — в бурлящую подсоленную воду.

На эту тему

Если говорить о завтраках, то их я всегда ждала с нетерпением — что же вкусненькое будет с утра. Например, горячие бутерброды с сыром — когда намазываешь ломтики белого хлеба тонким слоем сливочного масла, сверху кладешь сыр (а иногда под него — тонкие кружочки томатов) и жаришь под крышкой, пока он не расплавится.

Или мамины пышные оладушки — не встречала похожих, поэтому делюсь рецептом. Разбейте в миску 1 яйцо, добавьте 0,5 ч. л. морской соли и сахар по вкусу (мне нравится с 1 ч. л.). Аккуратно перемешайте венчиком до образования пузырьков на поверхности. Затем влейте 40 г воды и 250 г кефира с жирностью 3,2% (все жидкости должны быть обязательно комнатной температуры), тщательно смешайте. В полученную смесь постепенно в три-четыре приема вмешайте просеянную муку — ее понадобится 200 г. Следите, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться достаточно густым, не стекать с ложки, а мягко тянуться. В самом конце добавьте 0,5 ч. л. пищевой соды и еще раз хорошо перемешайте. Нагрейте в сковороде с толстым дном растительное масло, выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. Не перемешивайте тесто в перерывах между жарками, иначе оно осядет, а оладушки не поднимутся. 

© Africa Studio/Shutterstock/FOTODOM

Думаю, у многих детство также ассоциируется с маленькими гастрономическими радостями. Полить черный хлеб ароматным подсолнечным маслом и уплетать его с солью, а белый намазать сливочным маслом и сверху посыпать сахаром или добавить ложку ароматного варенья. Сорвать на даче молодую редиску и сделать салат со свежей зеленью и деревенской сметаной. Нажарить сковороду румяной картошки, залить гречку молоком или макать в него овсяное печенье.

От «пожирнее да погуще» до ЗОЖ

На эту тему

Правда, есть у блюд из детства и два больших недостатка. Во-первых, многие из них долго готовятся — например, котлеты, гуляш и медовик (каждый корж которого моя бабушка выпекала отдельно, а потом еще торт должен был пропитаться кремом в течение ночи). Или настоящий украинский борщ, щи из кислой капусты, рассольник на потрошках и куриный суп с лапшой ручной лепки.

Во-вторых, многие ностальгические рецепты — это концепция «пожирнее да погуще», которая никак не вяжется с современным трендом на ЗОЖ. Но если со временем приготовления бороться практически невозможно, то сделать полезные версии любимых блюд вполне допустимо.

Пышный омлет с брокколи, вялеными томатами и петрушкой

Почему-то именно в детском саду и школе подавали не обычный тонкий омлет, который моя мама сервировала на гренках (опускала ломтики белого хлеба в яичную массу и зажаривала их до золотистой корочки), а высокий воздушный. В классическом рецепте используется коровье молоко и сливочное масло. Я люблю готовить его на миндальной альтернативе классического напитка и оливковом масле extra virgin — так омлет получается не таким жирным и с ноткой Средиземноморья. А для пользы и нескучного вкуса добавляю ингредиенты, которые идеально сочетаются друг с другом: капусту брокколи, вяленые томаты и петрушку.

© Anna_Pustynnikova/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на две порции):

  • Куриное яйцо среднего размера — 4 шт.
  • Молоко миндальное (можно заменить любым растительным без сахара, кроме кокосового) — 200 мл
  • Замороженная брокколи — 100 г
  • Томаты вяленые в масле — 20 г
  • Зелень петрушки (нежесткая) — 10 небольших листочков
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 0,5 ч. л.
  • Соль морская — по вкусу

Что делать:

  • Поставить решетку в центр духовки и разогреть ее до 200 градусов.
  • Опустить замороженную брокколи в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить в течение пяти минут. Затем откинуть на сито.
  • Добавить в миску яйца, молоко и соль. Аккуратно перемешать венчиком до образования однородной массы, ни в коем случае не взбивать.
  • Смазать глубокую огнеупорную форму размером 17х11 см оливковым маслом.
  • У остывшей брокколи срезать ножки так, чтобы соцветия «держались». Ножки порезать небольшими ломтиками.
  • Удалить излишки масла с вяленых томатов и мелко порезать их и зелень петрушки.
  • Выложить брокколи, помидоры и зелень в форму, залить яичной смесью.
  • Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Постные пирожки из полбяной муки с капустой

Еще одно блюдо, которое непременно ассоциируется с детством, — печеные или жареные пирожки. Самыми популярными начинками были капуста, мясо, зеленый лук, картошка и вишня. Моя бабушка обязательно пекла пирожки на каждый наш день рождения и Новый год — к салату оливье. И еще я любила ее большой — на весь противень — пирог с капустой (она всегда получалась не темной и тусклой, а ярко-желтого цвета) и яйцом под румяной корочкой, которую она смазывала сливочным маслом.

© Ahanov Michael/Shutterstock/FOTODOM

Я предлагаю ЗОЖ-версию рецепта пирожков из детства: на цельнозерновой муке из полбы, без сахара, рафинированного растительного масла и яиц в начинке. Мне нравится, как получается тесто — когда вынимаешь из духовки, оно приятно хрустит, как песочное, а дашь немного «отпыхнуть» под кухонным полотенцем — станет нежнее и мягче.

Что нужно (на 10 шт.):

Для теста:

  • Цельнозерновая полбяная мука — 300 г
  • Теплая фильтрованная вода — 150 мл
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
  • Сухие быстродействующие дрожжи — 5 г
  • Миндальное молоко (можно заменить на соевое) — 1–2 ст. л.
  • Морская соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Репчатый лук (средний) — 2 шт.
  • Капуста белокочанная (можно использовать молодую) — 500 г
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
  • Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Что делать:

  • Просеять в глубокую миску муку, добавить дрожжи и соль — перемешать.
  • Добавить оливковое масло, воду и замесить тесто. Просеять немного муки на доску, выложить тесто из миски и слегка промесить. Оно должно получиться достаточно крутым, не липнуть ни к рукам, ни к доске.
  • Положить приготовленное тесто обратно в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут, чтобы подошло. По истечении этого времени оно станет нежным и эластичным.
  • Пока подходит тесто, сделать начинку.
  • Очистить лук и порезать его мелким кубиком.
  • Мелко нашинковать капусту.
  • Добавить в разогретую на среднем огне сковородку оливковое масло и лук, посолить и тушить в течение пяти минут.
  • Добавить капусту, хорошо перемешать и тушить 15 минут на среднем огне, а затем уменьшить его до среднеслабого и доводить до готовности еще в течение 10–15 минут.
  • Выложить готовое тесто на доску, слегка посыпанную мукой, немного обмять, чтобы вышли пузырьки углекислого газа, скатать в колбаску и разделить на 10 равных частей, каждую из которых подкатать в шарик.
  • Сформировать руками из каждого шарика круглую лепешку.
  • Положить в центр каждой лепешки начинку и защипать края.
  • Застелить противень коричневой бумагой для выпечки и выложить пирожки. Пока пирожки будут расстаиваться, включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
  • Смазать пирожки сверху миндальным молоком с помощью кулинарной кисточки, чтобы получилась блестящая корочка, и выпекать в течение 25–30 минут.
  • Готовые пирожки выложить на блюдо, накрыть полотенцем и оставить «отпыхнуть» на 15 минут.

Сырники без сахара с курагой и черносливом

Одно из немногих блюд, которое проделало путь из нашего детства до меню современных ресторанов без изменений, — это сырники. Правда, и их можно приготовить в стиле ЗОЖ. Мне нравится заменять вредный сахар на курагу и чернослив — еще одни ностальгические вкусы. Также этот рецепт универсальный — можно взять менее жирный творог и использовать любую муку: белую, цельнозерновую или, как я, безглютеновую.

© MariaKovaleva/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 6 шт.):

  • Творог 9% — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Универсальная безглютеновая мука — 1 ст. л.
  • Курага — 5 шт.
  • Чернослив — 3 шт.
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — для жарки

Что делать:

  • Хорошо промыть сухофрукты, высушить и мелко нарезать. Если они слишком твердые, то предварительно замочить их на час.
  • Выложить творог в миску и размять вилкой.
  • Разбить в него яйцо, добавить сухофрукты и перемешать.
  • Добавить муку, соль и еще раз перемешать до однородной консистенции.
  • Разделить массу на шесть равных частей и сформировать сырники.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить сырники и жарить на среднем огне приблизительно по пять минут с каждой стороны.
  • Убавить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5–7 минут.

Песочный пирог с вареньем пошаговый рецепт с фото

Бывает так, что в кладовке или в холодильнике уже давно стоит банка варенья, которая всегда, попадаясь на глаза, вызывает удивление: «Что это и почему я это не ем?» А каждый раз узнавая, что это варенье ворочаешь нос: «Не сегодня. Потом как-нибудь точно начну есть. Быть может.» Потом варенье пропадает и начинается всё сначала. Добрые родственники приносят новую банку. Но если ты не любитель варенья, что делать? До этого момента не было подходящего варианта решения проблемы, кроме как класть варенье в чай или в кашу. Но теперь решение есть и имя ему — пирог с вареньем.

Песочный пирог с вареньем — вкусное лакомство, которое всегда будет уместно подать гостям. Пирог «убивает» сразу двух зайцев: песочная сладость к чаю и утилизация невостребованного варенья.

Ингредиенты
  • яйца 2 шт.

  • сахар 50 г

  • масло растительное 80 г

  • мука 300 г

  • орехи грецкие 40 г

  • разрыхлитель 1 ч. ложка

  • соль 2 щепотки

  • варенье 250-300 г


Варенье может быть абсолютно любое, я использовать варенье из чёрной смородины. Лучше подойдёт густое варенье.

Количество сахара зависит от сладости начинки. У меня варенье очень сладкое, поэтому сахара немного. Если варенье не столь сладкое, то количество сахара можно увеличить, например, до 60-70 грамм.

Масло я использую подсолнечное рафинированное.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания пирога в формах диаметром 20-24 см. Форма может быть как разъёмная так и нет. Я один раз выпекал пирог в форме для пиццы диаметром 30 см. Получился плоский пирог, но вполне себе аппетитный, был похож на пиццу. Для выпекания пирога в большом противне можно смело увеличивать количество ингредиентов в 2 раза.

Вес пирога на выходе около 700 г.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца нагреваем до комнатной температуры в кружке с горячей водой. Если варенье попалось слишком водянистое, то перекладываем варенье в сито и, придавливая ложкой, удаляем лишнюю жидкость.

В ёмкость для взбивания разбиваем 2 яйца и туда же отправляем сахар (50 г) и соль (2 щепотки). Взбиваем миксером до увеличения объёма и осветления яично-сахарной массы. У меня миксер обычно работает минуты две. Затем добавляем растительное масло (80 г) и перемешиваем до объединения.

В миске перемешиваем муку (300 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка).

В муку с разрыхлителем добавляем яично-сахарную массу и тщательно перемешиваем до образования мягкого теста. Я как правило сначала перемешиваю миксером с насадками крюки, а затем домешиваю руками.

Делим тесто на 2 неравные части. Соотношение примерно такое: 2/3 и 1/3. Большую часть теста кладём в пакет и убираем в холодильник. Вторую, малую часть, ещё делим на 2-3 части и убираем в морозильник. Так они быстрее замёрзнут. Общее время охлаждение 30-40 минут.

А пока тесто в прямом смысле прохлаждается, займёмся орехами (40 г), которые нарезаем на небольшие кусочки. В принципе, в начинке их можно использовать и так, но лучше их немного прокалить на сковороде. Так ореховый вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими.

Итак, высыпаем орехи в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на мощность немного меньше средней. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты, пересыпаем орешки в чашку и оставляем остывать. Минут 5-7 всё это дело занимает.

Включаем духовку разогревать до 180°С. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его в круг диаметром равным диаметру вашей формы + 6-7 см. Я для формы 20 см раскатал круг 26 см. Аккуратно перекладываем пласт теста в форму и приминаем тесто по стенкам, чтобы оно равномерно легло в форму. Неострым пластиковым ножом или силиконовой лопаткой срезаем лишнее тесто, оставляя бортики высотой 3-4 см. Остатки теста убираем в холодильник — из них сделаем потом печеньки.

Выкладываем в форму варенье (250-300 г), равномерно распределяем его по пирогу и посыпаем сверху орехами.

Достаём из морозилки замёрзшее тесто и натираем его на крупной тёрке. Получившейся крошкой равномерно посыпаем пирог. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Если за 10 минут до окончания видим, что верх не начал румяниться, то или переводим духовку в режим нагрева только сверху, или переставляем форму выше, на самый верх.

Песочный пирог с вареньем готов! Он очень легко выходит из формы и сразу же начинает заманивать окружающих на чай с пирогом. Эх, вокруг одни сплошные соблазны. Ладно, ставлю чайник! Кстати, этот песочный пирог можно есть как тёплым так и холодным из холодильника. Вкусный и в любом виде. Для ещё лучшего внешнего вида я присыпал пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирог с вареньем из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Дрожжевой пирог с вареньем

Воздушный и красивый домашний пирог в духовке по проверенному рецепту. Нежное дрожжевое тесто и ароматная начинка из варенья — простая и вкусная выпечка для семейного чаепития.

Дрожжевое тесто мы будем делать на сыворотке — это продукт, который в больше количестве остается после приготовления домашнего творога. По необходимости можно заменить сыворотку кефиром, простоквашей или несладким питьевым йогуртом. Правда, в этом случае вам придется самостоятельно регулировать количество муки в составе.

Варенье для начинки выбирайте свое любимое. Можно даже джем, но важно, чтобы он был довольно густой. Я люблю печь дрожжевые пироги с вареньем, в котором крупные фруктовые ломтики и сладкий вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: варенье, пшеничная мука высшего сорта, сыворотка, куриные яйца, сахар, рафинированное растительное масло, дрожжи, соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу займемся приготовлением дрожжевого теста. В миску просеиваем (желательно дважды) 650 граммов пшеничной муки, благодаря чему она не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор. Именно такое количество муки использую я (всегда пользуюсь одной маркой), а вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Добавляем к муке 1,5 чайные ложки (1 ложка с горкой) быстродействующих дрожжей, 3 столовые ложки (около 60 граммов) сахара и 1 неполную чайную ложку соли (идеально — мелкого помола).

Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. Делаем в мучной смеси углубление и наливаем нее 300 миллилитров сыворотки.

Следующим шагом разбиваем в миску 3 куриные яйца, при этом один желток откладываем в отдельную посуду. Он нам понадобится позже для смазывания заготовки.

Перемешиваем все продукты — можно рукой или вилкой (кому как удобно). Когда мука увлажнится, впитая в себя влагу, добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное рафинированное.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, мягким и не липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем буквально чайной ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем дрожжевое тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пирога не будет.

Спустя 1 час (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто очень хорошо поднимется, увеличится в объеме примерно в 2 раза. Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Делаем легкую обминку, чтобы выпустить излишки воздуха, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на 40-50 минут.

За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым. Теперь с ним можно работать.

Обминаем тесто, после этого делим его на 2 неодинаковые части. Один кусок станет низом будущего пирога с вареньем, а второй понадобится для верха. Округляем тесто, прикрываем его полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть минут 5-7. Если не дать тесту немного полежать, оно будет плохо раскатываться и стягиваться обратно.

Больший кусок теста раскатываем в пласт (по необходимости подпыливая мукой) по размеру формы для выпечки. У меня прямоугольная форма (32х22 сантиметра), но отлично подойдет круглая или любая другая. Можно даже прямо на противне выпекать дрожжевой пирог с вареньем.

Форму для выпечки советую застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Чтобы пергамент лег идеально, я быстро смачиваю его в холодной воде и отжимаю.

Переносим тесто в форму таким образом, чтобы получились бортики.

Равномерно распределяем начинку (800 граммов). У меня это яблочно-тыквенное варенье с цитрусовыми, но вы можете взять свое любимое. Важно, чтобы оно было достаточно густым.

Остается украсить будущий пирог. Тут возможны варианты оформления, но я вам предлагаю сделать совершенно простой способ. Второй кусок теста раскатываем в пласт, только тонкий.

С помощью ножа для пиццы (как удобнее всего) нарезаем тесто длинными тонкими полосками.

Хаотично сворачиваем полоски вот в такие загогулины и кладем поверх варенья.

Даем заготовке расстояться минут 20, а в это время греем духовку (180 градусов). Перед выпечкой смазываем заготовку смесью воды (1 столовая ложка — в ингредиентах я ее не указывала) и яичного желтка (1 штука) для румяной корочки.

Выпекаем дрожжевой пирог с вареньем 40-45 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). Вы ориентируйтесь на характер своей помощницы. В готовом виде дрожжевой пирог с вареньем весит около 2 килограммов.

Даем пирогу полностью остыть, достаем его из формы и нарезаем порционными кусочками. Эленочка, большое спасибо за вкусный заказ — буду рада, если рецепт пригодится и пирог понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/drozhzhevoi-pirog-s-varenem

Открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста

Как быстро и вкусно приготовить открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить даный пирог.

Как правило, дрожжевое тесто — это замечательная основа для пирога с вареньем. Пироги с открытым верхов всегда выглядят намного привлекательней и вкусней, чем закрытые пироги. Поэтому, сегодня я хочу поделиться пошаговым рецептом с фото открытого пирога с вареньем из дрожжевого теста. Такое угощение готовится довольно быстро, поэтому не придется заставлять ждать свою семью или гостей. Кроме того, вкус десерта божественный и ни один гость не останется равнодушным.

  • мука — 3 стакана,
  • маргарин — 2 ст.л.,
  • свежие дрожжи — 16 гр.,
  • сахар — 1, 5 ст.л.,
  • соль — 0, 5 ч.л.,
  • яйца — 2 шт.,
  • вода — 230 гр.,
  • повидло или варенье (любое) — 350 гр.,
  • молоко — 1 стакан.

Шаг 1. Для начала нам нужно развести дрожжи в 100 мл. воды, добавить яйца, сахар, соль и молоко. Затем эту смесь нужно хорошо перемешать миксером и медленно всыпать просеянную муку, не переставая мешать. Наша масса не должна быть жидкой и с комочками. Самое главное — это наше тесто, поэтому оно должно получится превосходно.

Шаг 2. Тесто необходимо помять руками (около 5-10 минут) и добавить к нему растопленный маргарин. Следите за тем, чтобы тесто было однородное и без комочков.

Шаг 3. Следующая задача: посыпаем тесто сверху мукой, накрываем полотенцем и ставим на 2 — 3 часа в теплое место. За счет присутствия в тесте дрожжей, оно должно немного подняться и стать воздушным.

Шаг 4. Далее разделяем четвертую часть нашего теста. Большой кусок необходимо раскатать в пласт, толщиной в 1 см. Застелем противень пергаментной бумагой, поместит на него наш раскатанный пласт и сверху намажем повидло или варенье. После этого подгибаем края пирога, чтобы наша начинка не вытекла в процессе запекания.

Шаг 5. Беремся за маленький кусок теста: раскатаем его и разрежем на полоски. Они нужны для украшения нашего десерта. Здесь можно проявить фантазию и украсить пирог как вам вздумается.

Шаг 6. Далее смазываем пирог сырым куриным яйцом и ставим выпекаться на 30 — 40 минут, при 200 градусов.

После приготовления достаем наш волшебный десерт, даем ему остынуть и подаем на стол. Подавать желательно с холодным молоком или теплым чаем. Можете быть уверены, что пирог придется всем по душе! Гости еще и рецепт у вас попросят.

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/otkrytyi-pirog-s-varenem-iz-drojjevogo-testa-5eaec172cd655a1fde55d72d

Пирог с повидлом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Не успел я сварить яблочное повидло, как моё семейство затребовало в срочном порядке приготовить пирог. Я сам известный сладкоежка, поэтому не стал упираться и на следующий день поставил тесто,  а дальше дело техники. Ведь пирог с повидлом, пожалуй, один из самых простых видов пирогов, представленных на сайте, для него даже яблоки резать и чистить не нужно, это всё сделано при приготовлении повидла.

 

Ингредиенты для пирога с повидлом:

сливочное масло для смазывания противня и готового пирога

Приготовление пирога с повидлом:

Я использую для выпечки пиров сковороду диметром 26 см. Количество ингредиентов указано именно для этой формы. Замешав хорошего сдобного теста, я делю его на две неравные части. Слегка неравные. Из большей части раскатать лист толщиной около сантиметра, который будет основанием нашего пирога с повидлом. Размеры листа должны быть чуть больше диметра сковороды. Сковороду хорошо смазать сливочным маслом. Выложить на сковороду раскатанное тесто, за счёт его размера должны получиться бортики.

На тесто, внутрь пирога выложить повидло. Теперь, по фотографии видно, бортики и понятно, зачем они нужны. Раскатать вторую часть теста и нарезать из неё тонкие полоски. Они понадобятся для украшения пирога.

Из части полосок я собрал сеточку, которую потом нужно аккуратно переложить на пирог. Из оставшихся кусочков теста делаются различные украшения: цветочки, веточки, листики. Сформированный пирог оставить подниматься минут на 20-30, при этом включить духовку на нагрев до 200 градусов Цельсия. Выпекать пирог 10 минут при 200 градусах, до подрумянивая. Затем убавить температуру до 160 градусов и выпекать ещё около 30 минут, до готовности. Чтобы пирог сверху не подгорел, можно поставить в духовку экранирующий лист. Готовый пирог, пока он горячий смазать сверху сливочным маслом. Перед подачей на стол, дать пирогу остыть.

Пирог с повидлом оказался таким вкусным, до ночи мы его съели. Приятного аппетита!!!

Заливной пирог с вареньем — Совет да Еда

Заливные пироги хороши тем, что на приготовление жидкого теста уходит несколько минут и оно сразу готово к запеканию. Начинки для них можно готовить разнообразные сладкие и соленые. Соленые заливные пироги готовлю с грибами, мясом, сыром, овощами и яйцами, а сладкие с вареньем, сухофруктами, свежими ягодами, свежими и консервированными фруктами. Для сладкого пирога замешиваю сладкое тесто.

Сегодня готовлю вкуснейший заливной пирог с вареньем. Есть один простой способ формирования пирога, чтобы тяжелая начинка не утонула на дно, а осталась посередине. Ее можно закладывать много. Варенье можно использовать любое по вкусу, у меня сегодня варенье из яблок, сливы и абрикосов. Пирог получается очень сладким, ароматным и невероятно вкусным.

Заливной пирог с вареньем

Распечатать рецепт

Такой заливной пирог готовлю со свежими ягодами, фруктами и вареньем. Начинки можно добавлять много, она в жидком тесте не опустится на дно, а вся останется посередине. Это происходит за счет одного простого способа подготовки теста. Тесто замешиваю за несколько минут, оно получается жидкое и сладкое. А после запекания становится нежное и очень вкусное.

Порции Время подготовки
6 15 минут
Время приготовления
40 минут
Порции Время подготовки
6 15 минут
Время приготовления
40 минут
Заливной пирог с вареньем

Распечатать рецепт

Такой заливной пирог готовлю со свежими ягодами, фруктами и вареньем. Начинки можно добавлять много, она в жидком тесте не опустится на дно, а вся останется посередине. Это происходит за счет одного простого способа подготовки теста. Тесто замешиваю за несколько минут, оно получается жидкое и сладкое. А после запекания становится нежное и очень вкусное.

Порции Время подготовки
6 15 минут
Время приготовления
40 минут
Порции Время подготовки
6 15 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и хорошо взбиваем венчиком. Духовку включаем на 200 градусов.

  2. Вливаем молоко и растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем.

  3. Засыпаем муку, разрыхлитель.

  4. Перемешиваем и тесто готово. Для большего аромата в него можно добавить ванилин или корицу.

  5. Форму (у меня 17х21 см.) выстилаем пекарской бумагой и смазываем маслом. Так пирог будет очень легко извлечь из формы. Выливаем на дно половину подготовленного теста. Отправляем в духовку на 10 минут.

  6. Тесто сверху после недолгого запекания становится плотным и выдерживает тяжелую начинку. Начинка не погружается на дно, а остается посередине. Ее можно добавлять много. Такой способ отлично подходит и для заливных пирогов с соленой начинкой.

  7. Размещаем на тесто много варенья (я его не замеряла), немного отступаем от краев. Варенье можно брать любое по вкусу, у меня из яблок, сливы и абрикосов.

  8. Равномерно распределяем на варенье остатки жидкого теста. Ставим форму в духовку и запекаем сладкий заливной пирог при 180 градусах 40-50 минут. Время зависит от духовки. Аромат на кухне появляется потрясающий.

  9. Как проверить пирог на готовность. Зубочисткой не получится (варенье влажное). Пирог должен со всех сторон покрыться коричневым цветом. Если аккуратно нажать пальцами на середину пирога, тесто должно быть плотным, как и по краям. Его лучше подольше подержать в духовке. Готовый ароматный пирог вынимаем из духовки.

  10. Потягиваем за бумагу и свободно вынимаем пирог из формы. Перекладываем на решетку, даем немного постоять, затем освобождаем дно от бумаги и полностью остужаем.

  11. Вот такой пирог получается в разрезе. Начинки много, и она располагается посередине. Пирог получается нежным, сладким, ароматным и очень вкусным. Его можно готовить со свежими фруктами и ягодами. Приятного аппетита!!!

Постный дрожжевой пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Приготовить тесто для постного пирога. Сначала в маленькую миску необходимо налить 100 мл теплой воды. Добавить 1 ст. л. сахара и перемешать. Всыпать сухие дрожжи и оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена.

Шаг 2


Вылить дрожжевую смесь в хлебопечку, добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, растительное масло и муку. Муку добавлять не всю сразу. Т.к. качество муки везде разное, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Включить режим «тесто».
Если вы замешиваете дрожжевое тесто вручную, дайте ему подойти до увеличения объема вдвое. Обомните и дайте подойти второй раз. После чего необходимо выложить тесто на стол.

Шаг 3


Раскатать тесто пирога в пласт толщиной примерно 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрезать кулинарными ножницами.

Шаг 4


Яблоки для начинки пирога вымыть и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками. По желанию, их можно очистить от кожицы.

Шаг 5


Уложить подготовленные яблоки на тесто в форме и распределить равномерно. Посыпать сахаром (1/3 стакана) и молотой корицей. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком

Шаг 6


Аккуратно завернуть края пласта дрожжевого теста внутрь, чтобы яблочная начинка была прикрыта по окружности пирога. Аккуратно защипнуть, придавая изделию красивую форму.

Шаг 7


Оставшееся тесто слегка раскатать и вырезать из него различные фигурки (цветочки, листочки, полоски и прочее). Красиво выложить их на поверхность будущего пирога.

Шаг 8


Форму накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 мин. Затем смазать верх будущего пирога крепкой чайной заваркой.
Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин.

Полезный совет

Начинку постного дрожжевого пирога с яблоками можно дополнить сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), а также рублеными грецкими орехами или миндалем.

Кстати

Из указанных в рецепте продуктов получается два больших дрожжевых пирога с яблоками. Поэтому если вы желаете сделать только один, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Вкусный дрожжевой пирог с джемом — рецепты

Домашняя выпечка — это всегда удовольствие для ваших гостей и, конечно же, для членов семьи. Приготовить себе вкусный и качественный торт с помощью дрожжевой выпечки не составит труда, если воспользоваться услугами пирога с вареньем. Для этого нам понадобится рецепт, небольшое количество ингредиентов и, конечно же, умелые руки, которые воплотят рецепт в реальность.

Приготовление дрожжевого пирога

  • 3 стакана муки
  • 2 столовые ложки маргарина
  • варенье 350 грамм
  • 230 г воды
  • Яйца 2 штуки
  • Дрожжи сухие в количестве 5 грамм
  • Дрожжи свежие в количестве 16 грамм
  • Половина чайной ложки соли
  • Полторы стакана сахара

Приготовление дрожжевого теста

Чтобы сделать пирог своими руками, нужно приготовить дрожжевое тесто.Для этого используйте теплое молоко или воду с дрожжами. Затем нужно добавить немного молока, также соль, сахар и яйца. Все это перемешивается ложкой, затем присыпается мукой, а после — необходимо замесить состав теста. Прежде чем закончить тесто, нужно добавить в него маргарин. Тесто должно быть однородным.

Обработка теста

В нем не должно быть небольших комочков, он не должен прилипать к рукам и, конечно же, к стенкам посуды.После этого необходимо обработать тесто мукой, накрыть полотенцем и, конечно же, поставить в теплое место для процедуры брожения. На это уходит около трех с половиной часов. После этого тесто следует обхватить два-три раза. Обработка теста Чтобы приготовить пирог с открытым повидлом, нужно проделать необходимые отделочные работы с тестом. Для этого его следует раскатать толщиной в 1 сантиметр, а затем разложить на листе, предварительно смазанном смазкой. Затем расплющиваем нашу поверхность и после выкладываем повидло на тесто, нагретое до 30 градусов.Тесто и его края загибаются на 2 сантиметра, поверх повидла накладываются узкие полоски, которые имеют вид решетки. Выпечка коржа Намазываем их с помощью яйца. Далее открываем пирог и варенье оставляем в теплом месте до 30 минут и после выполняем процедуру запекания на 200 градусов.

Комментарии

комментария

Малиновый сдобный хлеб | Пристрастие Салли к выпечке

Этот малиновый хлеб с твистом сочетается с сочным тестом типа бриошь, малиновым джемом и сладкой ванильной глазурью.Благодаря тому простому способу, которым мы скручиваем тесто, получается несколько маслянистых слоёв. На вкус он похож на фруктовый датский завтрак!

Некоторые утра для батончиков мюсли, а некоторые — для ЭТОГО.

Добро пожаловать в миллиардный способ скрутить тесто и назвать его завтраком. Но в отличие от всех других сладких булочек в моем блоге, этот тающий во рту малиновый хлеб сочетает в себе слоеный, хрустящий и фруктовый вкус с маслянистым, мягким и сладким. Щедрая морось сливочно-ванильной глазури просачивается в каждый карман.Нарезанный теплыми ломтиками и поданный в виде торта, этот поворот впечатлит всех, кому посчастливилось украсть вкус.

Этот хлеб для завтрака — рай текстур, передающий шелушение выпечки для завтрака, но с половиной работы. Как это возможно? Секрет в том, как мы скручиваем тесто. И хотя этот гипнотизирующий поворот кажется сложным для воспроизведения, я клянусь, что он МОЖЕТ БЫТЬ ЛЕГЧЕ. И сегодня я покажу вам, как это сделать. Начнем с очень быстрого видеоурока!

Видеоурок: Raspberry Twist Bread

Для этого требуется жирное тесто

Есть два основных типа теста: нежирное и сдобное.Мы различаем их по количеству присутствующего жира. Тесто, приготовленное с меньшим содержанием жира, называется постное тесто , и из него получается хрустящий хлеб, такой как бублики или тесто для пиццы. В этих рецептах меньше жира, поэтому они не такие мягкие. Насыщенное тесто содержит жиры, такие как яйца, молоко и масло, которые гарантируют мягкое и эластичное тесто, обещающее восхитительные булочки с корицей и выпечку на завтрак. Чтобы получить еще больше информации о выпечке с дрожжами, обязательно ознакомьтесь с моим Руководством по выпечке с дрожжами, прежде чем начать.

Ингредиенты для хлеба с малиной твист

Тесто, которое мы используем для этого малинового хлеба, представляет собой уменьшенную версию моих ночных булочек с корицей и моей бабки Nutella. Используйте те же 7 ингредиентов, что и для самого жирного теста.

  1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для получения самого мягкого хлеба используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
  2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Если вы используете активные сухие дрожжи, тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
  3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
  4. Яйца: 2 яйца придают структуру, насыщенность и вкус.
  5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает нежный хлеб и образует слоеные слои. Убедитесь, что это комнатная температура.
  6. Соль: Немного соли уравновешивает сладость.
  7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука удобна для большинства, но хлебная мука дает более жевательный вкус. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Для сегодняшнего малинового хлеба мы также будем использовать малиновое варенье или джем и свежую малину. Если вы используете замороженную малину, не размораживайте ее перед употреблением.

Какие дрожжи использовать?

За каждым отличным тестом для хлеба стоят отличные дрожжи — это просто рабочая лошадка, стоящая за всем этим рецептом. Как обычно, я использую пекарские дрожжи Red Star Platinum Superior. Платина — это быстрорастворимые дрожжи, из которых тесто получается более крепким, высоким и объемным. Если у вас нет Platinum, подойдут и дрожжи Red Star Active Dry или Quick Rise Yeast! Если вы используете активную сушку, тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или профессионалом, важно понимать, как работают дрожжи.Я настоятельно рекомендую вам прочитать мое Руководство по выпечке с дрожжами, в котором я отвечаю на многие распространенные вопросы о дрожжах. Я написал это в сотрудничестве с Red Star Yeast, поэтому вы можете быть уверены, что информация очень полезна. Я работаю с Red Star Yeast почти 7 лет, потому что это мой любимый бренд!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как приготовить малиновый хлеб

Для нашего малинового хлеба требуется 2 подъема:

  • 1-й подъем: после приготовления теста — 90 минут
  • 2-й подъем: после формования / скручивания теста — 45 минут

Вот обзор шагов:

  1. Сделайте тесто.
  2. Замесить тесто в течение 1 минуты.
  3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
  4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух. На этом этапе вы можете заморозить тесто и отложить его для утреннего малинового хлеба. Или вы можете сформировать прямоугольник, намазать сверху тонким слоем малинового джема, свернуть его в виде рулета с корицей, затем разрезать пополам, скрутить и свернуть в круг.Помнишь бабку? Похоже на это.
  5. Сформируйте скрутку. Посмотрите видео выше, прежде чем продолжить этот шаг. Наглядное руководство поможет! Хитрость заключается в том, чтобы использовать тонких слоя варенья. Чем больше варенья, тем больше беспорядка вам нужно будет убрать. Я забыл сделать это в видео, но для большего удовольствия от малины — рассыпьте несколько свежих ягод малины поверх варенья.
  6. Закройте поворот и дайте ему подняться. Дайте тесту снова подняться в слегка теплой среде, пока оно не станет пухлым, около 45 минут.После этого он будет большим, красивым и готовым к выпечке. Если есть возможность, принеси туда еще малины!
  7. Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.
  8. Сделайте ванильную глазурь. Сделайте это, пока крутка остывает.
  9. Сбрызните глазурью, нарежьте ломтиками и подавайте теплыми.

Лучшая сковорода для использования

Выпекаем малиновый крученый хлеб на сковороде; его высокие стороны ограничивают скручивание, поэтому он поднимается прямо вверх, а не прямо.Когда выпечка закончится, аккуратно снимите край формы с пружинным формованием для получения бесшовной подачи.

Нет пружинной формы? Без проблем! Подойдет и чугунная сковорода с высокими стенками. Мы хотим, чтобы твист сохранил свою спиральную форму!

Вы будете жить за эти карманы малины между хлопьями масляного теста.

Еще больше вкусных угощений для завтрака

Распечатать
часы значок часов


Описание

Этот тающий во рту малиновый датский хлеб с твистом сочетает в себе слоеный и хрустящий, пушистый и мягкий, маслянистый и фруктовый.Щедрая морось сливочно-ванильной глазури просачивается в каждый карман.


  • 2 и 1/4 чайные ложки Red Star® Platinum дрожжи * (1 стандартный пакет)
  • 3 столовые ложки сахарный песок
  • 3/4 стакана (180 г) цельное молоко
  • 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 2 больших яйца
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана (240 г) малиновое варенье / джем
  • по желанию: 1/2 стакана (80 г) свежей или замороженной малины
Ванильная глазурь
  • 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
  • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок (или пополам или молока)
  • 1/4 чайной ложки чистый экстракт ванили

  1. Сделайте тесто: Поместите дрожжи и сахар в чашу миксера, снабженного крючком для теста или насадкой-лопастью.Или, если у вас нет настольного миксера, обычная большая миска для смешивания. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 43 ° C (110 ° F). Сверху дрожжи / сахар залить теплым молоком. Осторожно взбейте, чтобы смешать, затем слегка накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 5-10 минут. Через 5-10 минут смесь станет пенистой.
  2. Если у вас нет миксера, на этом шаге вы можете смешать вручную. Добавьте масло, яйцо, муку и соль. Взбивать на малой скорости 4 минуты.Тесто будет мягким. Перенесите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпанными мукой руками месите его в течение 1 минуты. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-3 столовых ложки муки, но вам нужно очень мягкое тесто. Сформируйте шар.
  3. Поместите тесто в смазанную маслом миску (я использую антипригарный спрей для смазки) и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в слегка теплую среду, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое, около 90 минут. Для этого теплого места я предлагаю использовать духовку.Разогрейте до 200 ° F (93 ° C), затем выключите духовку после предварительного нагрева. Поместите накрытую миску внутрь и закройте дверцу духовки. Это твоя теплая среда.
  4. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, протолкните его, чтобы выпустить воздух.
  5. Сформируйте скрутку: С помощью скалки скатайте прямоугольник 12 × 16 дюймов. Сверху равномерно распределить варенье. По желанию, произвольно посыпьте малиной. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов.Положите бревно на шов. Острым ножом разрежьте бревно вдоль пополам. Я считаю, что лучше всего подходит зубчатый нож. Скрестите одну половину поверх другой, образуя X. Скрутите их вместе, затем сверните в круг. Осторожно переложите в подготовленную форму. (Я осторожно подбираю его двумя плоскими шпателями!) Накройте скрученную пленку полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем дайте снова подняться в слегка теплой среде, пока она не станет опухшей, примерно 45 минут.
  6. Установите решетку духовки в нижнее третье положение, затем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
  7. Выпекать до золотистого цвета, около 40-45 минут. Если вы обнаружите, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Тем временем приготовьте ванильную глазурь, взбивая ингредиенты для глазури до однородной массы.
  8. Осторожно снимите край формы с пружиной. Сбрызнуть ванильной глазурью. Нарежьте и подавайте. Накройте и храните остатки в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению вперед: Выпеченный и охлажденный твист хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре или на ночь в холодильнике и прогрейте в духовке по своему вкусу, затем полейте глазурью. Тесто можно приготовить на шаге 3, затем, когда оно поднимется, выдавите его, чтобы выпустить воздух, плотно накройте и поместите в холодильник на срок до 2 дней. Переходите к шагу 5. Чтобы заморозить тесто, приготовьте его на шаге 3. После того, как оно поднялось, нажмите на него, чтобы выпустить воздух. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки, на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике.Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут, прежде чем перейти к шагу 5. (Возможно, вам придется снова проткнуть тесто, если в нем есть пузырьки воздуха).
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | 5-кварт. Стеклянная мерная чаша с наклонной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | 9-дюймовая сковорода с пружинным формованием | Подставка для торта из мрамора | Вилка на заказ
  3. Дрожжи: Я всегда использую дрожжи Red Star Platinum, быстрорастворимые дрожжи. Если у вас нет Platinum, подойдут и дрожжи Red Star Active Dry или Quick Rise Yeast! Если вы используете активную сушку, тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Vegan Blueberry Babka (Twist Bread) — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Vegan Blueberry Babka — это Twist Brioche, похожий на бриошь, который сделан из мягкого и пышного дрожжевого теста с фруктовыми завитками черничного джема. Он также покрыт простой лимонной глазурью, что делает его идеальным сладким завтраком, десертом или закуской — особенно на Пасху! Этот рецепт включает в себя пошаговые иллюстрации, демонстрирующие, насколько это просто!

Что такое «бабка»?

Вы когда-нибудь слышали о «Бабке»? Или вы задаетесь вопросом, что это такое? Что ж, «Бабка» — это польское слово, которое переводится как «бабушка».Тем не менее, это также название восхитительного дрожжевого хлеба или торта, который мы традиционно подаем на Пасху. Польская пасхальная бабка часто выпекается как торт Bundt , но вы также можете превратить его в торт Rose с вишневой и маковой начинкой или в Twist Bread с вашей любимой начинкой. Когда он у меня есть, он всегда кажется домашним — независимо от того, какую форму или наполнение я собираюсь сделать.

Добавьте любимую начинку

Эта веганская черничная бабка очень вкусная и напоминает мне пушистый черничный хлеб, похожий на бриошь.К счастью, его можно приготовить с любым джемом или другим намазом. Можно, например, еще и залить шоколадным кремом, превратив в шоколадную бабку. Также при желании можно добавить измельченные или молотые орехи или изюм. А если вам хочется вкусного хлеба Twist Bread, просто уменьшите количество сахара в тесте и залейте его Pesto , превратив его в хлеб Pesto. Как видите, этот Рецепт очень универсален и идеально подходит для любого времени и любого случая!

Если вы любите мягкие и пушистые булочки с корицей, я почти уверен, что эта веганская бабка с черникой станет вашим новым любимым лакомством! Итак, приступим!

Веганское дрожжевое тесто

На самом деле, приготовить дрожжевое тесто не так сложно, как вы думаете.Просто нужно немного потрудиться, чтобы вымешать, и достаточно времени, чтобы отдохнуть, чтобы он мог подняться. При работе с любым видом теста важно замешивать его около 10 минут, потому что замешивание активирует глютен. Если вы этого не сделаете, ваш хлеб , макароны , равиоли — что бы вы ни готовили, будет сложно! Итак, если вы хотите получить мягкий и пушистый Twist Bread, как бриошь, не торопитесь, чтобы хорошо его вымесить. Я всегда замешиваю тесто вручную, потому что это определенно лучшая тренировка для рук.Однако, если у вас есть настольный миксер, пользоваться им намного проще.

Как приготовить черничный кружевной хлеб

После того, как тесто поднялось, раскатайте его в прямоугольник и распределите по нему черничное варенье (или другое варенье или намазывайте его), оставив границу размером 0,6 дюйма (1,5 см).

Затем плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов (40 см). Аккуратно разрежьте бревно вдоль пополам. Срезанными сторонами вверх, осторожно прижмите один конец каждой половины, затем поднимите одну половину над другой, чтобы получился поворот.Наконец, осторожно сожмите другие концы. Затем осторожно переложите его в смазанную маслом форму для хлеба и оставьте подниматься еще на 45 минут, пока он не увеличится в размере вдвое.

Лимонная глазурь

Наконец, веганская черничная бабка покрыта сладкой лимонной глазурью, которая не только добавляет сладости хлебу, но и помогает дольше сохранять его нежность, влажность и свежесть. Просто перемешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы и вылейте ее поверх черничной бабки для сладкого и блестящего послевкусия.Если вы хотите вместо этого приготовить кокосовую глазурь из кешью , нажмите , чтобы узнать рецепт. В противном случае вы также можете сделать фиолетовую глазурь Blueberry Glaze , которая точно впечатлит ваших гостей!

Как хранить и замораживать

Бабка очень похожа на Булочки с корицей , поэтому лучше всего подавать, когда ее подают, и наслаждайтесь свежеиспеченным, потому что она начнет сохнуть примерно через 24 часа. Однако вы можете хранить его накрытым в холодильнике до 3-4 дней и нагреть ломтик в микроволновой печи в течение нескольких секунд, после чего он снова станет мягким.Я также люблю повторно запекать оставшиеся ломтики в духовке в течение 5-8 минут или около того на следующий день, а затем снова будет вкус свежеиспеченного. И на тот случай, если вы не собираетесь есть все или приготовили больше теста, вы можете либо заморозить только тесто (для другого использования), либо даже заморозить сформированный Twist Bread перед выпечкой. Чтобы тесто разморозилось, дайте замороженному тесту нагреться до комнатной температуры перед выпеканием.

Эта веганская черничная бабка — это:

  • Веганский
  • Без яиц
  • Без молока
  • Мягкий
  • Пушистый
  • С фруктовыми завитками
  • На вкус как бриошь
  • Глазированный лимонной глазурью
  • Так вкусно!

Идеальный черничный хлеб на все времена!

Как упоминалось ранее, в этот Twist Bread можно добавлять любые начинки.Это восхитительный хлеб, похожий на бриошь, который напоминает мне кусок более здорового пирога, но не слишком сладкого. Эту черничную бабку можно подавать на завтрак, пасхальный бранч или на десерт. Или просто перекус за чашкой кофе или чая. Его также можно брать с собой в школу, университет или на работу.

Если вы попробуете этот веганский рецепт, оставьте мне комментарий ниже и расскажите, как получился Twist Bread для вас! А если вы сделаете снимок своего отдыха и поделитесь им в Instagram, пожалуйста, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил его! Удачного приготовления!

Веганская черничная бабка (Твист Хлеб)

Автор: Бьянка Запатка

Черничная бабка — это сдобная булочка, приготовленная из мягкого и пышного дрожжевого теста с фруктовыми завитками черничного джема.Он покрыт простой лимонной глазурью, что делает его идеальным сладким завтраком, десертом или закуской. Этот рецепт включает в себя пошаговые картинки, показывающие, насколько это просто!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Основы курса, завтрак, десерт, закуски, закуски

Инструкции

Тесто
  • Нагрейте соевое молоко до 98,6 ° C-113 ° C (37 ° C-45 ° C). Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара.Оставьте, чтобы активировалась пена сверху, примерно на 10 минут.

  • Смешайте муку, оставшийся сахар и соль в большой миске, сделайте углубление посередине. Добавьте дрожжевую смесь вместе со сливочным маслом. Смешайте руками до однородности и продолжайте месить около 8-10 минут, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.

  • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

  • Затем положите на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помешивайте, чтобы выпустить воздух.Раскатайте его до ровного прямоугольника 12 x 16 дюймов (30 x 40 см). Распределите начинку сверху, оставив 0,6-дюймовую (1,5 см) кайму со всех сторон.

  • Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов (40 см). Осторожно разрежьте бревно пополам по длине ( немного отрежьте с обоих концов, при необходимости ).

  • Обрезанными сторонами вверх поднимите одну половину над другой, чтобы получилась скрутка. Осторожно сожмите концы. (* см. Пошаговые картинки в тексте выше ).

  • Осторожно переложите хлеб в смазанную маслом форму для хлеба размером 11,8×4,3 дюйма (30×11 см). Неплотно накройте полотенцем (или фольгой) и оставьте в теплом месте еще на 45 минут, чтобы он увеличился вдвое.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (355 ° F) с принудительной вентиляцией. Смажьте буханку небольшим количеством молока и запекайте 40 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынуть.

Примечания

  • Вы можете использовать кокосовое масло, если не хотите использовать веганское масло.
  • Вместо кокосового сахара можно также использовать обычный сахар или коричневый сахар.
  • Время на подготовку не включает время отдыха.
  • Храните черничную бабку закрытой в холодильнике до 3-4 дней, но помните, что лучше всего она свежеиспеченная.
  • Прочтите информацию о том, как хранить, разогревать и замораживать этот хлеб, в сообщении в блоге выше.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!


© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой
изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо
за поддержку biancazapatka.com!


Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это
страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

BA’s Best Morning Buns Recipe

  • Моя семья и я не были очень впечатлены результатами, учитывая время, которое уходит на приготовление рецепта.Вкус был нормальный, но текстура теста была не очень хорошей. Это определенно не тот стиль утренней булочки, который можно получить в пекарне, поскольку тесто скорее хлебное, чем слоеное. Пекарь был прав в том, что они похожи на булочки с корицей, только без глазури. Возможно, вам лучше будет просто приготовить булочки с корицей на подносе.

  • Мне очень понравился этот рецепт, и он стал отличным проектом для моего нового стационарного миксера! Однако в идеале было бы здорово, если бы метрические измерения могли быть включены в рецепты, подобные этому, поскольку мне потребовалось некоторое время, чтобы наполовину преобразовать требуемые веса.Пару раз я действительно волновался, что тесто получилось слишком мягким, но я продолжал настаивать, и оно получилось отличным. Пришлось добавить около 4-5 столовых ложек дополнительной хлебной муки. Не удалось получить кардамона, но все равно вкусно.

  • Эти утренние булочки так же хороши, как и выглядят. Исключительный рецепт красиво написан. Я следил за каждым шагом с точностью, так как я никогда не делал хлеба и не использовал свой кухонный гарнитур, который у меня был в течение многих лет (мой новый лучший друг). Я согласен со многими из предыдущих рецензентов: мне нужно было добавить дополнительную столовую ложку муки, чтобы тесто получилось правильным.Кроме того, в следующий раз я бы удвоил цедру кардамона и апельсина.

    • Baker Bloodworth

    • 11/15/2020

  • Восхитительный рецепт, и оттенок кардамона немного напоминает мне норвежские solskinnboller («солнечные булочки»). При замешивании мне пришлось добавить почти два дополнительных стакана муки, прежде чем у меня получилось работоспособное тесто, но это был дождливый летний день, поэтому я списываю его на влажность. Кроме того, в конце концов, тесто по-прежнему было легким и густым, так что с моральной точки зрения не бойтесь, если вам придется добавить еще муки.Рецепт также является отличной основой для более традиционных булочек с корицей или карамелью, если вы хотите еще больше угощения. Я использовал остаток апельсиновой цедры, чтобы взбить небольшую миску апельсиновой глазури из сливочного сыра, которую я пролил на некоторые из булочек — божественно, если не сказать больше. В следующий раз я, вероятно, сделаю так, как предлагают другие обзоры, и добавлю в тесто больше кардамона и цедры апельсина. Спасибо, Клэр, за рецепт!

  • Пожалуйста, ради бога, переведите этот рецепт в метрическую систему! Я твердо верю, что каждый рецепт хлеба выражается в граммах, и это не исключение.Независимо от используемых юнитов, этот рецепт является богоуровневым. Шутка ли, это действительно хорошо. Возможно, это один из лучших утренних хлебов, который вы можете приготовить без процесса ламинирования. Я приготовил этот рецепт дважды, оба раза вручную, и я скажу, что тот факт, что рецепт не в граммах, делает его более сложным. Для того, кто мало разбирается в приготовлении хлеба, это будет сложно. Без метрических единиц рецепт будет немного отличаться от человека к человеку. Что касается меня, я думаю, что мне пришлось добавить ~ 50 г цельнозерновой муки, чтобы тесто стало однородным.Как я уже сказал выше, если у вас есть опыт работы с тестом для хлеба, вы можете приготовить этот рецепт вручную и вносить корректировки на лету. Еще я и другие обозреватели обратили внимание на то, как начинка будет вытекать во время выпечки. Я еще не пробовал, но, похоже, Клэр ответила человеку, который сказал, что вы должны испечь его немного выше (возможно, 375F или 380F). Еще одна «проблема», кроме того, что единицы не являются метрическими (да, я никогда не перестану думать об этом), это апельсиновая цедра. Я согласен с другими рецензентами, вы должны добавить немного меньше или вдвое больше апельсиновой цедры, если вам это нравится.Имейте в виду, что это может заглушить аромат кардамона, но это не для меня, потому что я люблю кардамон и уже употреблял больше, чем уже было названо. На мой взгляд, эти булочки сияют ароматами апельсина и кардамона, а корица завершает их. Так что, если вы смелы или попробовали этот рецепт, удвойте цедру апельсина и добавьте 1 чайную ложку или 1,25 чайной ложки кардамона вместо 0,75 чайной ложки. также держите под ним полосу, чтобы ловить капли, вы поблагодарите меня позже.

    Однажды я превращу это в рецепт закваски, и я могу добавить здесь пропорции В ГРАММАХ (надеюсь, BA заметит, что граммы важны)!

    ТЛ: Д-р — этот рецепт отличный, НО он должен быть в граммах.Если вы новичок в выпечке хлеба и у вас нет миксера, это будет сложно. Попробуйте выпекать его при температуре 375–380 ° F, чтобы уменьшить утечку начинки. Добавьте двойную цедру апельсина и не более 1,25 столовой ложки кардамона, чтобы получить более ароматные булочки. Добавьте кастрюлю снизу, чтобы с нее не капала вода. Усердно тренируйтесь после того, как съели их, потому что они восхитительны, но вредны для вас! Удачи.

  • Эти утренние булочки такие невероятно вкусные! Я уменьшил рецепт вдвое, чтобы приготовить 12 булочек. Я хотел попробовать заморозить их, поэтому 6 булочек отправились в морозильную камеру завернутыми (в форму для кексов) до окончательного подъема.Через неделю я даю им оттаять в холодильнике на ночь и в последний раз поднимаюсь на столешнице примерно в течение часа. Они все еще были супер хорошими (не такими вкусными, но, может быть, это просто потому, что я не был в шоке от того, насколько они хороши, как в первый раз). Казалось, что во время рецепта все шло по плану, за исключением финального подъема. Мне никогда не удавалось пройти хороший тест на тыкание, мое тесто просто прилипало к моему пальцу или делало вид, что его никогда не тыкали. Так что, я не знаю почему, я все равно их испек, и я все равно подумал, что текстура была красивой, легкой и вкусной (хотя некоторые выглядели немного глупо, но по-своему мило).Я воспользовался предложением поставить под ними сковороду в духовку, чтобы не пролить ее, что я настоятельно рекомендую. Казалось, что много начинки исчезло, но я думаю, что для начала не так уж много, и вкус конечного продукта был идеальным. Однозначно не пропускайте апельсин, он красивый! Я влюблен в этот рецепт, я хочу сделать его для всех, кого я знаю.

  • Точно следовал инструкциям. Мне очень понравились дополнительные детали, такие как «терпение» при взбивании с маслом.. отличные направления, не сокращайте путь. . Заметки:
    1. У меня не было цельнозерновой муки, поэтому я заменил ее смесью муки без глютена (рис, миндаль и т. Д.). без вопросов
    2. Я добавила в тесто 2 дополнительные столовые ложки муки при замешивании.
    3. Поместите противень под формы для кексов, так как сахар немного пузырится, экономия на чистке плиты.
    4. Единственное, что я хотел бы изменить, это добавить еще как минимум 1 чайную ложку соли и удвоить цедру апельсина.
    Они вышли великолепно, но я не думаю, что смогу добавить фото на этот сайт, иначе … bonappetit 🙂

  • Я точно не знаю, что я сделал не так, возможно, я использовал неправильный сорт муки, может быть, мои чашки не отмеряли одинаковое количество, может быть, мои палочки масла другого размера, может быть, мой миксер тоже мало для всего рецепта, я понятия не имею, но мое тесто никогда не цеплялось за крючок, независимо от того, сколько столовых ложек муки я добавил, их было слишком много, и тесто все еще было липким, и я не знаю, что такое «липкое» средства касаемо муки.

  • Пекари говорят, что нужно больше муки, если использовать белую муку вместо хлебной, и мне было интересно, сколько еще?
    Спасибо.

  • Да, укажите вес ингредиентов, желательно в граммах!

  • Можно нам получить этот рецепт в граммах?

  • Это было супер вкусно. С тестом проблем не было вообще, сошлось отлично. В следующий раз я закрутил бы бревно покрепче; использование пергамента для скручивания, сделанного для довольно рыхлого бревна, в результате чего получается довольно плоская форма и способствует просачиванию начинки.Еще я положила полено в морозилку; когда вытащил из холодильника, уже начала вытекать начинка. Вкус был восхитительным, а тесто невероятно легким и нежным. Рецепт я сократил вдвое.

  • Довольно неплохо! Для тех из нас, у кого нет настольных миксеров, метод «растягивания и складывания» теста с высокой степенью гидратации отлично работал, когда я добавлял масло в тесто (хотя это все еще занимает довольно много времени). Я сократил рецепт вдвое, а затем испек 6 + заморозил 6 на потом, что отлично сработало.В первой партии я обнаружил, что они ОЧЕНЬ раздулись в формах для кексов, из-за чего было трудно равномерно подрумянить торчащие стороны чашек, а большая часть начинки растаяла и скапливалась на дне формы для кексов. Для второй партии я расположил их в шахматном порядке (шахматная доска) и увеличил температуру до 375, что привело к более равномерному подрумяниванию и красивой карамелизованной корочке на дне. В следующий раз я могу также добавить апельсиновую цедру, так как в готовом продукте ее не было много.

  • Можно ли приготовить этот рецепт из свежих дрожжей? Мой муж купил квадрат в нашем местном продуктовом магазине, и я хочу использовать его, пока он не истек.

  • в основном хороший рецепт — не позволяйте начинке слишком остывать, иначе она будет слишком жесткой. Если вам не хочется растапливать сахар, мед и масло вместе, просто взбейте их вместе со сливочным маслом комнатной температуры, и оно растечется намного легче и равномернее. Довольно смехотворно этот «рецепт легко делится пополам» без каких-либо метрических измерений массы, но дюжина утренних булочек для сравнения — довольно разумное количество.

  • Колацкий рецепт | Epicurious.com

    Я готовлю это печенье для мужа на Рождество последние 47 лет, поэтому могу с уверенностью и уверенностью сказать, что я усвоила этот рецепт.Во-первых, пожалуйста, прекратите враждебно относиться к другим рецензентам. Никто из нас не идеален !!!!
    Во-вторых, это последнее печенье, которое я делаю перед тем, как закончить печенье на Рождество, потому что это требует много времени и терпения, а по моему рецепту получается 12 дюжин !!!!!!! Несколько мягких предложений, охладите тесто хотя бы на ночь и используйте рецепт сливочного сыра / масла.
    Работая с одной третью теста за раз и сохраняя напоминание в холодильнике, раскатайте тесто, очень, очень тонкое, определенно менее 1/8 дюйма, может быть, 1/16 на тестовой ткани, обильно посыпанной смесью порошка. сахар и муку, используя скалку, обтянутую тканью — также присыпанную мукой.Я наполняю свой ореховой пастой, приготовленной из 1 фунта мелко нарезанных грецких орехов (4 стакана нарезанных), 2 яиц, 3/4 стакана сахара и 2 чаев ванили. Разрежьте тесто (диском для пиццы / ножом) на 2-дюймовые квадраты (у меня есть 2-дюймовая линейка шириной около 18 дюймов, используемая только для этого рецепта) и поместите горку 1/4 чайной ложки ореховой начинки в центр.
    ЗАТЕМ переверните 2 противоположных угла в центр начинки и наложите их внахлест. Рукояткой ножа для очистки овощей (или кончиком мизинца) плотно прижмите тесто к начинке (при этом начинка будет выталкиваться наружу от противоположных углов).Вы хотите создать на тесте глубокую «ямочку». Аккуратно возьмите тесто и слегка обваляйте в небольшом количестве обычного белого сахара. Этот шаг требует терпения, осторожного прикосновения и практики. Это очень нежное тесто, которое не потерпит грубого обращения.
    Выпекайте при температуре 350 градусов на несмазанном противне в течение 12 минут, переворачивая противень через первые 6 минут. Убрать на решетку для охлаждения. Когда он полностью остынет, упакуйте в квадратную форму для печенья (чтобы вы не сломали кончики печенья), выстеленную полиэтиленовой пленкой, и поместите вощеную бумагу между слоями.Дама, которая дала мне этот рецепт, была чешкой, и они назвали их «Ореховые рожки».
    Направления немного подробны, но конечным результатом будет очень, особенный файл cookie… как говорится, «цель оправдывает средства». За 47 лет я получаю только восторженные комплименты за это восхитительное печенье.

    Идеальные пончики из дрожжевого теста, сахар и начиненные джемом, нутеллой и сливками

    Идеальные пончики из дрожжевого теста легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт. Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе).Чего ты ждешь?

    Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Особенно, если это свежий домашний пушистый дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

    И я, честно говоря, не хочу покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики. Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков.

    Пончики из дрожжевого теста и запеченные пончики

    Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики восхищают, насколько они легкие и воздушные. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто и довольно тяжелые. Какой ты предпочитаешь?

    Недавно я получил это сообщение ~

    «Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Destruction

    Это фото, на которое есть ссылка в сообщении.

    Я давно хотел опубликовать рецепт дрожжевых пончиков, так что Destruction, я более чем счастлив подчиниться. Что касается остальных моих читателей, если вы думаете, что дрожжевые пончики сложно приготовить, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

    Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

    Вы можете сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды.Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

    Отредактировано: Я также недавно добавил веганскую версию этого рецепта пончиков , и все в восторге от них. Они получились такими же красивыми, как и оригиналы!

    Легкие и пушистые веганские пончики.

    Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими рейтингами будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

    Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

    Часто задаваемые вопросы по рецепту для печати

    ниже

    Как приготовить дрожжевые пончики

    (Идеальные дрожжевые пончики!)

    адаптировано на основе рецепта из Библии для хлеба и хлебопечки
    составляет около 16 кольцевые пончики (распечатанный рецепт ниже)

    СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ УКАЗАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ ИЛИ ВРУЧНУЮ

    В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

    ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

    Специальное оборудование :

    • пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
    • большой горшок, фритюрница или вок
    • острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
    • термометр для конфет / масла, необязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
    • скиммер

    Сделайте тесто для пончиков

    Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

    Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

    Установите хлебопечку в режим «тесто».

    При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами отличаются), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

    Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи использовались (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и вовсе не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает от 1,5 до 2,5 часов.

    Раскатайте тесто и разрежьте.

    Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

    С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

    Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

    Дайте разрезанным пончикам подняться

    Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она чуть не нагрелась). Разогрев духовки не требуется летом, если у вас не очень прохладный кондиционер.

    Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку с противнем для пончиков (это создаст пар и не даст кожуре образоваться).

    Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую деталь — я бы никогда не делал ничего подобного! 😉

    Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока они не увеличились вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.)

    Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

    Жарьте пончики из дрожжевого теста.

    Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.

    Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.

    Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на тарелку с бумажным полотенцем, когда они будут готовы.

    Решите, как вы хотите закончить их (сахар, глазурь, с начинкой или просто).

    Пончики, покрытые сахаром

    Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

    Пончики в глазури

    Положите немного сахарной пудры (кондитерского) в миску и добавьте немного молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

    Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте еще жидкости. Никаких измерений не требуется.

    Пончики с начинкой

    Если вы решили наполнить большие пончики из дрожжевого теста, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

    Шотландский стиль с джемом и сливками

    Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Это оно! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

    И, конечно же, культовое печенье «Империя».

    Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и сливок, вероятно, могли бы получить кто угодно , чтобы сделать все, что угодно !

    Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

    Пончики из дрожжевого теста Perfect

    Урожайность:
    16 пончиков

    Время подготовки:
    45 минут

    Время готовки:
    15 минут

    Время нарастания:
    2 часа

    Общее время:
    3 часа

    Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

    Состав

    • 6 столовых ложек (90 мл) воды
    • 150 мл пахты (комнатной температуры)
    • 1 яйцо, взбитое (комнатной температуры)
    • 57 г сливочного масла, топленого
    • 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
    • 57 г сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
    • масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
    • (сахар для покрытия пончиков)
    • (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

    Инструкции

    ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

    1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

    ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

    1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, дайте ему поработать крючком для теста до тех пор, пока тесто не сформируется, затем продолжайте примерно 5 минут. Вручную месить около 10 минут. Накройте и отложите, пока не увеличится как минимум вдвое.

    ОБЕИ ХЛЕБАШКА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

    1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма.Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите этот нож для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
    2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
    3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин.Поставьте кувшин с водой в духовку с противнем для пончиков (это создаст пар и не даст кожуре образоваться). Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись до размера вдвое.
    4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.
    5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
    6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия. Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик.Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

    Примечания

    -Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

    -Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

    Информация о питании:

    Урожайность: 16
    Размер порции: 1

    Количество на порцию: Калорий: 175 Общее количество жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белок: 2 г

    зависит только от покрытия или заливка.Информация основана на простом пончике.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Часто задаваемые вопросы

    Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы НЕ взвешивали ингредиенты или не следовали инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них — вопросы; пожалуйста, прочтите в первую очередь.

    Вопрос: Можно ли заранее приготовить тесто и на следующий день пожарить его?

    Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте.Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

    Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после образования теста; что я сделал не так?

    Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор.Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

    Вопрос: Могу я испечь пончики?

    Ответ: Нет, к сожалению, просто так не получится, как положено. Я это не рекомендую.

    Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

    Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока.Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

    Вопрос: Можно ли использовать растворимые дрожжи?

    Ответ: Да. Дрожжи быстрого приготовления — это то же самое, что и дрожжи быстрого роста.

    Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

    Ответ: Прочтите, пожалуйста, полный рецепт. Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы подняться ваше тесто .

    Вопрос: Можно ли заморозить пончики после того, как они обжарены?

    Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики — это не весело!

    Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

    Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

    Вопрос: Что лучше: универсальная мука или хлебная мука?

    Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

    Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее для расстойки теста и пончиков?

    Ответ: Не беда! Независимо от того, установлена ​​ли она на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, поэтому у нее не хватает времени, чтобы она нагрелась до заданной температуры.

    Покупайте некоторые из моих любимых пончиков,

    кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,

    Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Венгерское печенье со сливовым джемом — Lekváros papucs

    Осмелюсь заявить, что это прекрасное печенье со сливовым джемом так же популярно (если не более), как булочки в Венгрии.Их венгерское название — lekváros papucs, , что буквально означает тапочки из сливового джема, что связано с их формой. Не существует единого рецепта, в каждом доме свой, поэтому их можно приготовить разными способами. Основа обычно — дрожжевое тесто, но я уже ела бисквиты из слоеного теста. Начинка всегда представляет собой блестящее варенье из черной сливы, по возможности домашнее и несладкое. Такое варенье термостойкое, поэтому не нужно бояться, что оно вытечет из печенья.

    В моей семье мы печем печенье из сливового джема по 2-м разным рецептам. Первый готовится из простого дрожжевого теста с добавлением сала и сметаны. Это тесто сладковато. В случае второго рецепта отправной точкой является соленое тесто традиционных крекеров, с той лишь разницей, что ингредиенты просто замешиваются в однородное тесто, которое не складывается. Теперь вы можете задаться вопросом, насколько мы сумасшедшие, потому что мы сочетаем соленое хрустящее тесто со сладким сливовым джемом, но поверьте мне, это одна из лучших вкусовых пар на Земле.

    Если вы готовите печенье со сливовым вареньем, вы можете столкнуться с одной проблемой: 2 защемленных угла иногда расходятся во время выпечки, несмотря на мытье яиц. Если это произойдет, не превращайте это в трагедию и не отправляйтесь в изгнание, это может случиться и с профессионалами. Эта ошибка не умаляет вкусовых качеств и ценности печенья.

    Обычное дрожжевое тесто

    фото: zserbo.com

    Состав:

    • 500 г (~ 4 стакана) универсальной муки
    • 150 мл (~ 2/3 стакана) молока
    • 25 г свежие дрожжи (2 1/2 чайных ложки сухих дрожжей)
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 200 г (~ 1 стакан) сала
    • 100-120 г (~ 3/4 — 1 стакан) сметаны
    • 1 яйцо
    • сливовое варенье для начинки
    • 1 яйцо для промывки яиц

    Развести дрожжи с сахаром в теплом молоке.Втирать в муку сало. Добавьте активированные дрожжи, соль, яйцо и сметану и замесите однородное тесто. Накройте крышкой и дайте ей отдохнуть, пока она не увеличится вдвое.

    Застелить противни пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F.

    Раскатать тесто и нарезать квадратами. Положите на каждый кусок по чайной ложке сливового варенья и защипните 2 противоположных угла. Выложите на противень и смажьте сверху взбитым яйцом. Поместите в духовку и запекайте 15 минут.

    Хрустящее тесто

    фото: zserbo.bom

    Состав:

    • 500 г (~ 4 стакана) универсальной муки
    • 200 мл (~ 3/4 стакана + 2 столовые ложки) молока
    • 25 г свежих дрожжей (2 1/2 чайных ложки сухих дрожжей )
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 яйцо
    • 100 г (~ 3/4 стакана) сметаны
    • 3 чайные ложки соли
    • 250 г (~ 1/2 фунта) молотых шкварок
    • 2 чайных ложки черного перца
    • сливы варенье для начинки
    • 1 яйцо для промывки яиц

    Дрожжи растворить с сахаром в теплом молоке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.