Пирог с вареньем на дрожжевом тесте в духовке рецепт с фото пошагово: Дрожжевой пирог с вареньем рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирог цветок из дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём «Цветок» из дрожжевого теста

Очень понравилось работать с тестом. И вот сегодня хочу вам показать ещё один пирог. Может кто-то и знает его уже, а кто то нет. Такие пироги делают обычно из хорошего тугого теста, которое не «плывет». Поэтому, если будете подбирать своё тесто, замешивайте его покруче. Иначе не будет красивого узора. За идею рецепта спасибо Валентине Цуркан.

Как приготовить «Цветок из дрожжевого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Итак, возьмём дрожжевое тесто. У меня тесто на сгущёнке. Рецепт его вы найдете на сайте. Вы можете взять любое своё любимое тесто. Единственное, ваше тесто не должно быть слишком мягким, плавучим. Оно должно быть довольно плотным. Вот этот рецепт хорошо сюда подходит. Из этого количества теста выйдет 3 пирога.

Дрожжевое тесто на сгущёнке

Шаг 2
Ссылка

Тесто делим на 3 части.

Шаг 3
Ссылка

Берём 1 часть теста и делим её на 4. С остального теста вы можете делать пироги в духовке или ещё что-то.

Шаг 4
Ссылка

Раскатываем тесто в лепёшки. Желательно одного размера.

Шаг 5
Ссылка

Лепёшки смазываем маслом растительным и можно посыпать сахаром. Я просто забыла про него.

Шаг 6
Ссылка

Складываем лепёшки друг на друга. Последнюю не мажем.

Шаг 7
Ссылка

Делим острым ножом на 8 частей. Режем от середины.

Шаг 8
Ссылка

Каждый треугольник разрезаем ещё внутри.

Шаг 9
Ссылка

Теперь самое интересное, берём треугольник, подымаем вверх и выворачиваем внутрь.

Шаг 10
Ссылка

Вот таким образом получатся у нас вывернутыe лепестки. Можно оставить и так.

Шаг 11
Ссылка

Но мы продолжаем дальше. Берём опять треугольник и подворачиваем к низу широкие концы. Защипываем хорошо. И так делаем с каждым далее.

Шаг 12
Ссылка

Вот такой цветок. Ни чем его не смазываем. Чтобы лучше разошлись полоски, можно посередине нажать тонкой палочкой или зубочисткой тогда слои расправятся. Даём пирогу постоять 30 минут. И поставим в духовку, разогретую до 180°С на 25 минут. Если хотите поджаристее, держите дольше.

Шаг 13
Ссылка

И вот пирог готов, достаём его и сразу смазываем его горячим сиропом. Только тогда он у нас заблестит. Для сиропа разводим сахар с водой и дадим закипеть. Ну всё, наш цветок готов. Дадим ему немного остыть и можно звать гостей! Можно такой пирог сделать с начинкой, с маком например, или шоколадной пастой.

Пирог с вареньем в духовке рецепт с дрожжами

Дрожжевой пирог с вареньем

Воздушный и красивый домашний пирог в духовке по проверенному рецепту. Нежное дрожжевое тесто и ароматная начинка из варенья — простая и вкусная выпечка для семейного чаепития.

Дрожжевое тесто мы будем делать на сыворотке — это продукт, который в больше количестве остается после приготовления домашнего творога. По необходимости можно заменить сыворотку кефиром, простоквашей или несладким питьевым йогуртом. Правда, в этом случае вам придется самостоятельно регулировать количество муки в составе.

Варенье для начинки выбирайте свое любимое. Можно даже джем, но важно, чтобы он был довольно густой. Я люблю печь дрожжевые пироги с вареньем, в котором крупные фруктовые ломтики и сладкий вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: варенье, пшеничная мука высшего сорта, сыворотка, куриные яйца, сахар, рафинированное растительное масло, дрожжи, соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу займемся приготовлением дрожжевого теста. В миску просеиваем (желательно дважды) 650 граммов пшеничной муки, благодаря чему она не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор. Именно такое количество муки использую я (всегда пользуюсь одной маркой), а вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Добавляем к муке 1,5 чайные ложки (1 ложка с горкой) быстродействующих дрожжей, 3 столовые ложки (около 60 граммов) сахара и 1 неполную чайную ложку соли (идеально — мелкого помола).

Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. Делаем в мучной смеси углубление и наливаем нее 300 миллилитров сыворотки.

Следующим шагом разбиваем в миску 3 куриные яйца, при этом один желток откладываем в отдельную посуду. Он нам понадобится позже для смазывания заготовки.

Перемешиваем все продукты — можно рукой или вилкой (кому как удобно). Когда мука увлажнится, впитая в себя влагу, добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное рафинированное.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, мягким и не липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем буквально чайной ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем дрожжевое тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пирога не будет.

Спустя 1 час (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто очень хорошо поднимется, увеличится в объеме примерно в 2 раза. Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Делаем легкую обминку, чтобы выпустить излишки воздуха, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на 40-50 минут.

За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым. Теперь с ним можно работать.

Обминаем тесто, после этого делим его на 2 неодинаковые части. Один кусок станет низом будущего пирога с вареньем, а второй понадобится для верха. Округляем тесто, прикрываем его полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть минут 5-7. Если не дать тесту немного полежать, оно будет плохо раскатываться и стягиваться обратно.

Больший кусок теста раскатываем в пласт (по необходимости подпыливая мукой) по размеру формы для выпечки. У меня прямоугольная форма (32х22 сантиметра), но отлично подойдет круглая или любая другая. Можно даже прямо на противне выпекать дрожжевой пирог с вареньем.

Форму для выпечки советую застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Чтобы пергамент лег идеально, я быстро смачиваю его в холодной воде и отжимаю.

Переносим тесто в форму таким образом, чтобы получились бортики.

Равномерно распределяем начинку (800 граммов). У меня это яблочно-тыквенное варенье с цитрусовыми, но вы можете взять свое любимое. Важно, чтобы оно было достаточно густым.

Остается украсить будущий пирог. Тут возможны варианты оформления, но я вам предлагаю сделать совершенно простой способ. Второй кусок теста раскатываем в пласт, только тонкий.

С помощью ножа для пиццы (как удобнее всего) нарезаем тесто длинными тонкими полосками.

Хаотично сворачиваем полоски вот в такие загогулины и кладем поверх варенья.

Даем заготовке расстояться минут 20, а в это время греем духовку (180 градусов). Перед выпечкой смазываем заготовку смесью воды (1 столовая ложка — в ингредиентах я ее не указывала) и яичного желтка (1 штука) для румяной корочки.

Выпекаем дрожжевой пирог с вареньем 40-45 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). Вы ориентируйтесь на характер своей помощницы. В готовом виде дрожжевой пирог с вареньем весит около 2 килограммов.

Даем пирогу полностью остыть, достаем его из формы и нарезаем порционными кусочками. Эленочка, большое спасибо за вкусный заказ — буду рада, если рецепт пригодится и пирог понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник статьи: http://finecooking. ru/recipe/drozhzhevoi-pirog-s-varenem

Открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста

Как быстро и вкусно приготовить открытый пирог с вареньем из дрожжевого теста. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как приготовить даный пирог.

Как правило, дрожжевое тесто — это замечательная основа для пирога с вареньем. Пироги с открытым верхов всегда выглядят намного привлекательней и вкусней, чем закрытые пироги. Поэтому, сегодня я хочу поделиться пошаговым рецептом с фото открытого пирога с вареньем из дрожжевого теста. Такое угощение готовится довольно быстро, поэтому не придется заставлять ждать свою семью или гостей. Кроме того, вкус десерта божественный и ни один гость не останется равнодушным.

  • мука — 3 стакана,
  • маргарин — 2 ст.л.,
  • свежие дрожжи — 16 гр.,
  • сахар — 1, 5 ст.л.,
  • соль — 0, 5 ч.л.,
  • яйца — 2 шт.,
  • вода — 230 гр.,
  • повидло или варенье (любое) — 350 гр. ,
  • молоко — 1 стакан.

Шаг 1. Для начала нам нужно развести дрожжи в 100 мл. воды, добавить яйца, сахар, соль и молоко. Затем эту смесь нужно хорошо перемешать миксером и медленно всыпать просеянную муку, не переставая мешать. Наша масса не должна быть жидкой и с комочками. Самое главное — это наше тесто, поэтому оно должно получится превосходно.

Шаг 2. Тесто необходимо помять руками (около 5-10 минут) и добавить к нему растопленный маргарин. Следите за тем, чтобы тесто было однородное и без комочков.

Шаг 3. Следующая задача: посыпаем тесто сверху мукой, накрываем полотенцем и ставим на 2 — 3 часа в теплое место. За счет присутствия в тесте дрожжей, оно должно немного подняться и стать воздушным.

Шаг 4. Далее разделяем четвертую часть нашего теста. Большой кусок необходимо раскатать в пласт, толщиной в 1 см. Застелем противень пергаментной бумагой, поместит на него наш раскатанный пласт и сверху намажем повидло или варенье. После этого подгибаем края пирога, чтобы наша начинка не вытекла в процессе запекания.

Шаг 5. Беремся за маленький кусок теста: раскатаем его и разрежем на полоски. Они нужны для украшения нашего десерта. Здесь можно проявить фантазию и украсить пирог как вам вздумается.

Шаг 6. Далее смазываем пирог сырым куриным яйцом и ставим выпекаться на 30 — 40 минут, при 200 градусов.

После приготовления достаем наш волшебный десерт, даем ему остынуть и подаем на стол. Подавать желательно с холодным молоком или теплым чаем. Можете быть уверены, что пирог придется всем по душе! Гости еще и рецепт у вас попросят.

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Источник статьи: http://zen. yandex.ru/media/vypechka/otkrytyi-pirog-s-varenem-iz-drojjevogo-testa-5eaec172cd655a1fde55d72d

Пирог с повидлом и творогом из дрожжевого теста в духовке

Пирог с повидлом и творогом из дрожжевого теста в духовке

Чем больше пирог с повидлом и творожной начинкой, тем больше радости в доме. Следуя этой не хитрой житейской мудрости, предлагаю испечь вкуснейший пирог с творогом и абрикосовым повидлом,  размером с противень, вашей газовой духовки в кухонной плите. Этот рецепт дрожжевого теста передается у меня из поколения в поколение, и никогда не подводит. Благодаря сметане которая входит в список продуктов, дрожжевое тесто долго не черствеет, не крошится и просто тает во рту.

Для дрожжевого теста:

400 мл. теплого молока;

50 гр. дрожжей;

3 яйца;

400 гр. сахара;

2 гр. ванили;

3 ст. ложки сметаны;

1,5 кг муки;

100 мл. подсолнечного масла (в тесто и для смазки противня).

Для начинки используем 500 гр творога смешанного со стаканом сахара и одним или двумя яйцами.

Верхний слой смажем повидлом или джемом, лучше всего использовать абрикосовое, оно без мелких косточек и имеет прекрасный кисло-сладкий вкус, чудесно сочетающийся с выпечкой.

Пирог из дрожжевого теста с повидлом и творогом в духовке, рецепт с фото пошагово:

400 мл теплого молока наливаем в большую миску, крошим 50 гр дрожжей, добавим 2 ст. ложки сахара и стакан просеянной муки высшего сорта. Оставляем все это  минут 20-25 перебродить.

 

В другой посудине взбиваем: 3 яйца, 400 гр сахара, 2 гр ванили, 3 ст. ложки сметаны.

 

 

Начинаем месить тесто, постепенно подсыпая просеянную муку в опару. Когда тесто станет по вязкости как на вареники, вводим взбитую яичную массу, хорошо месим, и снова подсыпаем муку.

Всего муки должно уйти 1,5 – 1,7 кг. Когда тесто будет нужной однородной консистенции, очистить руки и добавить 50 мл подсолнечного масла, после чего, еще раз хорошо перемесить готовое тесто.

Присыпать сверху мукой и накрыть тесто полотенцем.  Поставить миску в теплое место минимум на два часа.

За это время тесто хорошо поднимется.

Дальше нужно разделить тесто на три части. Первая – большая; вторая – почти как первая, но чуть поменьше; и третья совсем маленькая, которая нужна для украшений.

Раскатываем первую часть теста до размеров противня. Сам противень смазываем подсолнечным маслом, остатки масла сливаем, чтоб тесто не ездило по смазанной поверхности и краям. Переносим тесто на противень. Этот процесс требует некоторой сноровки, поэтому противень не должен находиться далеко от вас. Если тесто все же немного растянулось, аккуратно подтяните и распределите равномерно по всему противню, делая края как у формы.

Смажьте творожной начинкой. Раскатайте вторую часть теста и положите сверху.

Смажьте абрикосовым вареньем.

Раскатайте третью часть теста и нарежьте тонкими полосками.

Украсьте полосками поверхность пирога. Оставьте на 10-15 минут, чтоб пирог немного поднялся. В это время, включите и прогрейте газовую духовку до 250 градусов.

В чашке взбейте одно маленькое яйцо с ванилью (на кончике ножа), и смажьте им  при помощи кисточки украшение из полосок теста.

Ставим пирог с повидлом из дрожжевого теста в духовку. Через 5 мин. Огонь делаем меньше, чтоб температура снизилась до 200 градусов. И оставляем еще на 45 мин.

Дрожжевой пирог с повидлом и творожной начинкой в духовке, готов!

Еще советуем посмотреть рецепты самых вкусных куличей, на нашем сайте.

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Пирог с творогом на скорую руку в духовке

 

Сегодня мы приготовим вкусный пирог с творогом на скорую руку из дрожжевого теста с клубничным вареньем в духовке. Вкусное лакомство понравиться как детям, так и взрослым. Рецепт пирога с творогом и клубничным вареньем в духовке очень простой и легкий в приготовлении. Поскольку использовать для выпечки будем готовое дрожжевое тесто.

Если вы любитель домашнего, собственноручно приготовленного теста для пирога, то можно для клубнично-творожной начинки приготовить сдобное дрожжевое тесто. Но из готового магазинного теста печь пироги быстрее. Варенье из клубники лучше взять густое, по консистенции похожее на джем. Чтобы не растекалось.

В данном рецепте пирога, я использовала уже готовое покупное тесто, это отлично экономит время. Достаем его из холодильника и оставляем растаивать на 1-1,5 ч. Я просто вечером достала его из морозилки, положила на тарелку и поставила в холодильник. С утра оно было уже разморожено, оставила на 10-15 минут, чтобы приняло комнатную температуру.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто;
  • клубничное варенье или джем;
  • творог 9% — 210 г;
  • сахарный песок — 10 ч. ложек;
  • сметана – 20% — 2 ст.л. с горкой.

Пирог с творогом и клубничным вареньем из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

В комплекте, как правило, идет 2 пласта дрожжевого теста. Один из них раскатываем в тонкий блин.

Противень хорошо смазываем маслом и помещаем туда раскатанный пласт. Это будет нижняя часть пирога с творогом, уголки расправляем руками и пока отставляем в сторону.

Берем творог и смешиваем с сахаром Если вы не очень любите сладкое, то уменьшите сахар в 2 раза.

Добавляем сметаны и хорошо перемешиваем миксером.

Распределяем начинку по нижнему плату будущего пирога.

Сверху кладем клубничное варенье, можно использовать джем, смотря, что под рукой оказалось.

Из 2-го листа готового дрожжевого теста выкатываем блин и закрываем наш пирог с творогом и клубничным вареньем сверху. Я же сделала декоративный узор, если у вас есть специальные инструменты для украшения пирогов и тортов, можно пустить их в дело.

 

Запекаем в духовом шкафу 30 минут, при температуре 200 С. Все! Дрожжевой пирог с творогом и клубничным вареньем в духовке готов — быстро и просто!

Наливаем горячий чай и наслаждаемся вкусным пирогом с творогом и клубникой, приготовленным на скорую руку в духовке. Отлично подходит для чая с лимоном, поскольку кислинка убирает приторно сладкий привкус клубничного варенья. Приятного аппетита!

Пирог дрожжевой с повидлом — пошаговый рецепт с фото

Вспомнив о том, что «Красно лето цветами, а осень – пирогами», именно их выпечкой мы и займемся. Спешим своих домочадцев вкусненьким да сладеньким побаловать. А на столе у нас самый простой пирог из сдобного дрожжевого теста с повидлом или джемом.

Шаг 1

Для приготовления опары в теплом молоке или воде распустить дрожжи.

Шаг 2

Добавить 1 ч. ложку сахара, всыпать половину нормы муки и перемешать до получения однородной массы.

Шаг 3

Поставить опару в теплое место для брожения на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и до появления на поверхности мелких пузырьков. Когда опара начнет опадать, ввести в нее все остальные продукты по рецептуре для теста:

Шаг 4

Яйцо, оставшийся сахар, соль, масло (сливочное масло должно быть консистенции, как густая сметана), оставшуюся муку и замесить тесто.

Шаг 5

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой и выбить тесто руками до состояния эластичности, т. е. до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук.

Шаг 6

Выбитое таким образом тесто положить обратно в посуду, посуду плотно закрыть и поставить в теплое место еще на 2-2,5 часа для созревания. В течение этого времени тесто обмять два раза на доске, как при замесе.

Шаг 7

Готовое тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.

Шаг 8

Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, размять, как при замесе и скатать в гладкий шар.

Шаг 9

На доске, посыпанной мукой, раскатать шар в лепешку толщиной 1 см (диаметр примерно 28 см).

Шаг 10

Края лепешки раскатать до толщины ½ см.

Шаг 11

Уложить лепешку в круглую форму, смазанную маслом (диаметр формы 22 см).

Шаг 12

На середину выложить повидло.

Шаг 13

Края теста загнуть на начинку, придавая изделию форму ватрушки и оставляя в середине небольшое отверстие.

Шаг 14

Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут для созревания.

Шаг 15

Подготовить духовой шкаф: разогреть до температуры 180 градусов.

Шаг 16

За 10 минут до посадки в печь смазать пирог разболтанным яйцом.

Шаг 17

Спустя 5-6 минут посыпать сахаром.

Шаг 18

Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки в течение 30-35 минут.

Шаг 19

Готовый пирог выложить на решетку и остудить.

Шаг 20

Пирог с повидлом из сдобного дрожжевого теста готов. Приятного аппетита.

Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово

Пирог с творогом из дрожжевого теста – это, по сути, большая ватрушка, только более сдобная и нарядная. Начинку я делаю из хорошего домашнего творога, достаточно жирного, отжатого от сыворотки. Магазинный, в пачках, тоже подойдет, но его обязательно подвесьте в марлевом мешочке на час-два, чтобы стекла сыворотка. Если хотите сделать начинку более однородной, без крупинок, протрите творог через сито. Добавки на ваше усмотрение, я кладу изюм, ваниль и сахар по вкусу. Выпекается пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией для тех, кто захочет его повторить.

В дрожжевой пирог с творогом кроме изюма или вместо него можно добавить любые сухофрукты, вяленую вишню, цукаты. Тесто я делаю сдобное, на быстрой опаре.

Для приготовления пирога с творогом в духовке понадобится:

Разминаю кусочек свежих дрожжей, всыпаю ложку сахара, соль. Все компоненты растираю в кашицу.

Подогреваю полстакана молока чтобы было потеплее комнатной температуры, но не горячим. Заливаю дрожжевую смесь, размешиваю и всыпаю муку.

Опара получится жидковатой. Чтобы быстрее размять комочки, взбиваю молоко с мукой венчиком.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло максимум на полчаса. Я недосмотрел, опара чуть не убежала – так что имейте в виду, поднимается она быстро, может перелиться через край.

Тесто удобнее замешивать в широкой, глубокой посуде. Сначала смешиваю яйцо и сахар, взбиваю до легкой пены.

Добавляю в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло (растапливать не нужно, достаточно нарезать кубиками и подержать в тепле около получаса).

Перекладываю опару, перемешиваю. Теплая опара размягчит масло и после перемешивания масса станет почти однородной.

Просеиваю муку, добавляя порциями. Сначала подсыпаю примерно 200 грамм, затем постепенно добавлю остальную.

Вмешиваю муку до образования рыхлого кома, достаточно влажного и тяжеловатого.

Выкладываю на доску, обсыпанную мукой. Руками вымешиваю минут 15, пока тесто не станет очень мягким, пластичным. Под руками оно будет пружинить, при нажатии быстро принимать свою форму. Подкатываю в колобок, накрываю. Ставлю в тепло часа на полтора, пока не подрастет раза в два-три. Обминать не нужно, второй раз подойдет после формовки пирога.

Через 1,5 часа тесто станет пышным, очень мягким. Если через час увеличилось в объеме в три раза, не ждите еще полчаса, приступайте к разделке и формовке.

У меня получилось два пирога: один диаметром 22 см, второй 18 см. Тесто разделил почти пополам, выложил заготовки в формы, застеленные пергаментом. Распределил по донышку, сделал высокие бортики. Накрыл и оставил подняться на 15-20 минут. Вместо двух небольших можете испечь один большой пирог с творогом, немного увеличив время выпекания.

Для начинки взял жирный домашний творог почти однородный по консистенции. Размял толкушкой, добавил яйцо, промытый и обсушенный изюм.

Перемешал. Всыпал сахар обычный и ванильный. Заранее готовить начинку для пирога с творогом не стоит, сахар начнет таять, творог станет жидким.

Разложил начинку, верх выровнял. Из обрезков теста сделал рельефные ободки, разложил по краю, немного закрывая творог.

Взбил яйцо до соединения желтка и белка. Смазал пирог. Если хотите чтобы корочка была глянцевой и потемнее – смазывайте только желтком, разболтав его с чайной ложкой воды и щепоткой сахара.

Поставил в горячую духовку на средний уровень. Выпекается пирог с творогом в духовке 40-45 минут до глянцевой румяной корочки. Начинка тоже покроется корочкой, но без румянца. В середине она может быть мягковатой, как бы подвижной (это особенность всех творожных пирогов), но когда остынет, станет плотной.

Остужать пирог нужно на решетке, накрыв сверху полотенцем. Или на деревянной доске, подстелив под донышко пергамент.

Когда пирог с творогом из дрожжевого теста полностью остынет, нарезается он очень легко, не крошится, начинка плотно держится. Теплый он не такой вкусный из-за мягкой начинки, но если любите теплые творожные запеканки, то можете не ждать пока остынет, а нарезать когда слегка отойдет от жара. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Как приготовить открытый пирог с вареньем по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с вареньем

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Открытый сладкий пирог с вареньем2.1 Процесс приготовления2.2 Видео рецепта приготовления пирога3 Открытый пирог с вареньем…

Если вам нужно приготовить красивый пирог, как в фильмах, и потратить при этом минимум времени и средств, сделайте открытый пирог с любимым вареньем. Баночка варенья всегда найдется в доме, а ингредиенты для теста довольно стандартные. Пирог всегда получается очень красивым, вкусным и не стыдно показать его людям (можете даже прислать фото в комментарии). Я его обожаю за то, что его очень просто готовить, а поэтому очень сложно испортить.

Даже моя маленькая племянница начинала с этого рецепта и получилось просто восхитительно. А еще один раз муж решил порадовать меня после работы и сам испек такой пирог! В общем, лично для меня это семейный пирог, поэтому я хочу поделиться им, чтобы вы тоже смогли сделать его традиционным в вашей семье. При этом тесто для него можно использовать на ваш вкус, поэтому я сегодня расскажу о двух вариантах приготовления, а вы выберите сами, какой вам по душе. Один готовится немного дольше, зато получается пышным и красивым. У каждого из рецептов есть свои преимущества, и здесь играет роль только то, что важно для вас: время, консистенция, вкус. Давай разбираться!

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Берите варенье, в котором есть кусочки фруктов.
  • Мука для теста должна быть только высшего качества, белого цвета без примесей.
  • Внимательно выбирайте яйца, ведь будет обидно испортить все тесто одним тухлым яйцом.

Открытый сладкий пирог с вареньем

Кухонная техника и посуда
  • Миска.
  • Ложка.
  • Миксер.
  • Форма для пирога.
  • Духовка.
  • Сито.
  • Скалка.
Ингредиенты
Мука 400-500 г
Сливочное масло 200 г
Абрикосовое варенье 300 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Яйца 3 шт.
Ваниль 1 г
Сахар 200 г

Процесс приготовления

Первый этап: масло, сахар, яйца, разрыхлитель, ваниль, мука.
Второй этап: тесто, варенье.

Видео рецепта приготовления пирога

Если хотите узнать, как правильно месить тесто для открытого пирога с вареньем, то посмотрите это видео. Девушка очень много времени уделяет именно этому этапу приготовления, поэтому вам будет легко во всем разобраться.

Как можно украсить пирог

Пирог сам по себе получается очень красивый, но если вам кажется, что чего-то не хватает, вы можете попробовать его украсить. Можете просто посыпать его сахарной пудрой или полить взбитыми сливками. Можете добавить стружку орехов или кокоса. Или украсьте пирог листочками мяты, тогда получится не только красиво, но вы получите интересный свежий вкус.

С чем подавать

Традиционный для пирога напиток – это чай. Приготовьте обычный черный или зеленый чай, с молоком, лимоном, корицей, травяной или фруктовый. Или сварите свежий кофе или какао. Используя варенье и немного мороженного, вы можете приготовить молочный коктейль под пирог. Или просто выпейте молока с ним. Подайте сок или компот, можно даже квас или газированный напиток, – все равно получится вкусно!

Пару советов

  • Если у вас получается более жидкое тесто, чем в рецепте, просто добавьте муки.
  • Вместо ванили можно взять ванильный сахар или ванильный экстракт.
  • Берите варенье кусочками, но без косточек, чтобы потом не выплевывать их весь обед.

Другие варианты

Если вы еще никогда не готовили пирог с вареньем на скорую руку, то у вас есть очень много возможностей его попробовать. Вы можете сделать традиционный песочный пирог с вареньем или приготовить его из слоенного теста. Если хотите более интересный вариант, приготовьте тертый пирог с вареньем, а если вам нужен сверхбыстрый в приготовлении рецепт, выбирайте пирог на кефире с вареньем. Если вы придерживаетесь диеты, поста или просто не едите продуты животного происхождения, то для вас есть рецепт постного пирога с вареньем. И при этом можно готовить не только в духовке, но и без проблем сделать пирог с вареньем в мультиварке – такой же вкусный и такой же простой в приготовлении.

Расскажите в комментариях свои впечатление об этом пироге. Может, вам больше нравится закрытый? Какое варенье выбрали? Поделитесь своими мыслями с другими.

Рецепт Баттерцопфа с пошаговыми фото

Butterzopf — классический швейцарский хлеб, который часто подают на бранчи по выходным. Попробуйте этот рецепт Баттерзопфа с пошаговыми фото .

Что такое Баттерзопф?

В Швейцарии в большинстве домашних хозяйств принято подавать буханку баттерцопфа на завтрак по выходным, так что многие пекарни даже не продают эти буханки в течение недели.

Butterzopf (также известный как Zopf , Tresse , Treccia — в зависимости от того, где вы находитесь в Швейцарии) — это обогащенный плетеный белый хлеб .

На немецком языке Zopf означает просто косу. А Butterzopf означает, что хлеб, конечно же, содержит масло.

Основное различие между Баттерцопфом и еврейской халой состоит в том, что Баттерцопф содержит масло, тогда как в хале традиционно используется масло.

Празднование Национального дня Швейцарии

Швейцарцы празднуют свой Национальный день 1 августа, и в этот день принято дарить цопф или аналогичный хлеб.

Вы можете найти Butterzopf во всех супермаркетах и ​​пекарнях Швейцарии, и они бывают разных размеров.

Некоторые пекарни даже делают их по метрам! Но они продаются большими порциями из этой гигантской буханки, и это идеально, если вы оказались человеком, которому не нравятся хрустящие концы. Они также идеально подходят для небольших семей, которые не едят много Zopf.

Как подать Баттерцопф

Баттерзопф лучше всего подавать свежим.

Традиционно нарезанный ломтиками, подается с джемом и различными твердыми сырами (конечно же, швейцарскими!).

Я довольно беспристрастен к шоколадной пасте из лесных орехов, и мне также нравится, что она намазана маслом (много не бывает) и Vegemite!

Любой дневной Зопф бывает прекрасным, слегка поджаренным.

Как приготовить Баттерцопф

Шаг 1

Отмерьте муку, соль, сахар и дрожжи в чашу миксера.

Шаг 2

Медленно добавьте теплое молоко и перемешайте все вместе крючком для теста, пока смесь не превратится в шарик из теста.

Шаг 3

Добавьте масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью смешается с тестом, добавьте следующую столовую ложку сливочного масла.

Шаг 4

После того, как все сливочное масло будет добавлено, продолжайте замешивать тесто на низкой-средней скорости (или на скорости 2 KitchenAid) в течение 10–15 минут , или пока тесто не станет гладким и эластичным по текстуре.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5

Поместите тесто в теплое место примерно на от 1 до 1,5 часов , или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Шаг 6

Откиньте тесто обратно и несколько раз осторожно вымесите его, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок в длинное бревно размером примерно 70 см (2,5 фута). Постарайтесь сузить концы, чтобы они были тоньше средней части теста.

Чтобы приготовить традиционную косу Butterzopf, следуйте приведенным ниже схемам.

Как вариант, можно сделать более обычную косу, разделив тесто на три части.

Шаг 7

Когда хлеб придет в форму, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30 минут , чтобы он поднялся и слегка вздулся.

Когда вы будете готовы испечь хлеб, смажьте его небольшим количеством яичного раствора. Выпекать около 35 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Внутренний термометр должен показывать примерно 85 ° C (185 ° F).

Больше швейцарских рецептов

Если вы ищете другие швейцарские рецепты, вам также могут понравиться:

Сырное фондю

Раклет

Телятина по-цюрихски со сливочно-грибным соусом (Zürcher Geschnetzeltes)

Распечатать

Баттерзопф

  • Время отдыха: 2 часа
  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 3 часа
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 3 часа 35 минут
  • Урожайность: На 1 буханку
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Швейцарская

Баттерцопф — классический швейцарский хлеб, который часто подают на бранчи по выходным. Попробуйте этот рецепт Баттерзопфа с пошаговыми фотографиями.

Состав

Для Butterzopf

  • 500 г (3 1/3 стакана) муки из белого хлеба
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 2 столовые ложки сахарной пудры (сахар высшего сорта)
  • 7 г (2 чайные ложки) сухих быстрорастворимых дрожжей (см. Кухонные примечания ниже)
  • 60 г (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 300 мл (1 чашка плюс 3 столовые ложки) молока, подогретого до 37 ° C (98 ° F)

Для мытья яиц

Инструкции

Вам понадобится примерно 3 штуки.5 часов на приготовление Butterzopf

Для приготовления теста

  1. Отмерьте муку, сахар, соль и дрожжи в чашу миксера.
  2. Слегка перемешайте ингредиенты с помощью крючка для теста.
  3. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в грубое тесто.
  4. Добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью смешается с тестом, добавьте следующую столовую ложку сливочного масла.
  5. После того, как все масло будет добавлено, продолжайте замешивать тесто на низкой-средней скорости в течение примерно от 15 до 20 минут .
  6. Тесто готово, когда оно станет мягким и гладким, а также слегка эластичным по текстуре, когда вы попытаетесь его растянуть. Если вы мягко ткнете тесто, оно сразу же отскочит назад.
  7. Слегка смажьте большую миску маслом.
  8. Поместите тесто в миску.
  9. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем.
  10. Оставьте тесто в тепле на 1 к 1.5 часов , или пока тесто не увеличится в размере вдвое (см. Кухонные примечания ниже).

Для формования теста

  1. Когда тесто увеличится в размере вдвое, сдавите его, чтобы выпустить весь воздух.
  2. Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок в длинное бревно длиной примерно 70 см ( 2 фута ). Постарайтесь сузить концы так, чтобы они были немного тоньше средней части поленьев.
  3. Разложите две полоски теста на рабочей поверхности так, чтобы они образовали крест или знак плюса.
  4. Сплетите тесто, как показано на фотографиях выше. Как вариант, разделите тесто на три части и сделайте традиционную косу из трех нитей теста.
  5. Осторожно переложите сплетенное тесто на лист бумаги для выпечки.
  6. Поместите тесто в теплое место примерно на 30 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не станет немного вздутым.

Для выпечки теста

  1. Разогрейте духовку до 220 ° C ( 428 ° F ).
  2. Поставьте металлический противень на среднюю полку духовки, пока она разогревается.
  3. Сделайте мытье для яиц, слегка взбивая яйцо и молоко.
  4. Смажьте тесто яйцом.
  5. Выпекать около 35 минут или пока хлеб не станет слегка золотистым. Хлеб готов, если внутренний термометр показывает 85 ° C (185 ° F).
  6. Переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть перед подачей на стол.

Кухонные заметки

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Для читателей из Швейцарии: я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и обогащенного теста.

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимых дрожжей (также называемых быстрорастворимых сухих дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) и сухих дрожжей (также называемых активных сухих дрожжи ). Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Для сухих дрожжей вам нужно сначала активировать их (обычно в теплой жидкости).
* Если вы используете свежих дрожжей , вам понадобится около половины блока ( 20 г свежих дрожжей = 7 г быстрорастворимых сухих дрожжей = 2 чайных ложки быстрорастворимых сухих дрожжей ). Добавьте свежие дрожжи в теплое молоко и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
* На открытой дверце духовки, при включенной духовке при 100 ° C (212 ° F).

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Яблочные пироги для рук | Пристрастие Салли к выпечке

Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля. 🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, — мой самый любимый десерт.Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:

Мой рецепт домашних пирогов с яблоками для рук действительно весело для лета; Ручные пироги — легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников. Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным, и, честно говоря, имеет прекрасный вкус во всех смыслах. Дети могут помочь им придать форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.

И, что самое приятное, вы буквально едите яблочный пирог только для себя.

Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также включаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не по вкусу. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!

Домашнее тесто для пирогов

Первый шаг — приготовить тесто для пирога. В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом. Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Пирог с корочкой может вас напугать, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению пирога:

  1. Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корке пирога сохранять форму, а, поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру. Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
  2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Крайне важно, чтобы тесто для пирогов было как можно более холодным, особенно в летнее время.Если температура комнатная или теплая, жиры будут таять, когда вы будете замешивать и раскатывать тесто для пирога, и с ним будет невозможно работать. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры. Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
  3. Обращайтесь с тестом осторожно. Раскатывать тесто для пирога медленно.Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
  4. Шарики и кусочки масла в тесте для пирога — это хорошо. Тем более маслянистых карманов и хлопьев в тесте для пирогов!
  5. Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещинки.Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.

Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

Начинка для яблочного пирога

Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время выпечки ручного пирога недостаточно велико, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте начнем их на плите.Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его на пару дней раньше времени (вместе с тестом для пирога!), Поэтому все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

* Карамель. Еще хочется карамели. Это идет наверху !!

Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарезать яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.

Альтернативные пломбы

Столько вкусных вариантов!

  • Черника: Смешайте 2 чашки свежей черники (я не рекомендую замороженную — слишком влажную), 1. 5 столовых ложек кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока вместе в кастрюле. Приготовьте начинку так же, как и для яблочного пирога, как описано ниже.
  • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
  • Cherry: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
  • Джем: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
  • Корица с коричневым сахаром: Просто сделай мои домашние пироги с корицей и коричневым сахаром. Это ручные пироги. 🙂

Альтернативные формы

Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма.Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

В основном… если вы знаете, как пользоваться ножом или ножом для пиццы, вы знаете, как приготовить звездный хлеб.

Как приготовить звездный хлеб за 4 шага

  1. Сделайте простое тесто из 7 ингредиентов и дайте ему подняться в течение 90 минут. Мы используем то же тесто из Everything Bagel Pull Apart Bread, но добавляем немного больше сахара и масла, так как оно должно быть сладким. Это рецепт теста для небольших партий, который идеально подходит для нашего звездного хлеба. После того, как тесто поднимется в течение 90 минут, надавите на него, чтобы выпустить пузырьки воздуха. (Посмотрите, как я это делаю на видео выше.)
  2. Раскатайте звездный хлеб. Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждый примерно в 10-дюймовый круг. Сложите их друг на друга так, чтобы между ними была начинка.Будет 4 слоя теста и 3 слоя начинки.
  3. Сформируйте звездный хлеб. Как вы видели на видео, это не сложно! Обрежьте обрезки по краям, чтобы получился ровный круг. Поместите 3-дюймовый круглый предмет или миску в центр, чтобы сделать углубление. Это центр звезды. С помощью ножа для пиццы нарежьте 16 ровных полосок. Возьмите две полоски и скрутите их друг от друга, затем сожмите два конца вместе. Ваш звездный хлеб будет иметь 8 очков.
  4. Дайте настояться 20 минут, затем запекайте. Накройте сформированный хлеб и дайте ему постоять 20 минут, прежде чем смазать яйцом и выпекать. Мытье для яиц обещает красиво блестящий и золотистый звездный хлеб!

Это рецепт короткого хлеба

Мы сокращаем время нарастания, что ускоряет процесс приготовления «звездного хлеба». Формованный хлеб, такой как раздельный хлеб или булочки с корицей, обычно требует 2 подъема. 1-й подъем для теста, затем 2-й подъем после формования теста. Я обнаружил, что это проблема со звездным хлебом.На втором подъеме у теста слишком много времени , чтобы набухнуть, из-за чего хлеб теряет свою красивую форму при выпечке.

Вместо этого просто накройте хлеб в форме звезды и дайте ему постоять около 20 минут перед выпечкой. Это оно! Всего 20 минут — идеальное время, чтобы вымыть и разогреть духовку.

  • Это значительно сокращает время на подготовку. Ура!
  • Обещает, что хлеб сохраняет форму!

Начинки для хлеба Star!

Сегодня на фотографии изображен звездный хлеб Nutella и звездный хлеб с сахаром и корицей.Когда дело доходит до начинки, существует множество вариантов, но самое важное, о чем следует помнить, — это слегка покрывать каждый слой сверху. Если набрать начинку слишком тяжело, она разольется повсюду.

  1. сахар с корицей
  2. нутелла
  3. варенье любимое
  4. масло + коричневый сахар + кристаллизованный имбирь (так мы его делали в Канзасе!)
  5. масло яблочное или масло тыквенное
  6. специи для чая
  7. сливочное масло + сахар корица + грецкие орехи + финики
  8. сахар с корицей + цедра апельсина + свежие или сушеная клюква
  9. пикантные , такие как песто, томатный соус, сыр, зелень, и т. Д.

* Убедитесь, что все куски очень мелко нарезаны.

Разве звездный хлеб Nutella не красив? Напоминает мне бабку Nutella, но ее легче придать форму. Очевидно, что вариация Nutella была очень хороша, но звездный хлеб с корицей и сахаром был чистой пищей для комфорта. В сочетании с маслянистым мягким тестом вы не ошибетесь с любой начинкой.

Присыпка кондитерского сахара завершает звезду. Похоже на снежинку, не так ли? Вы также можете сбрызнуть сверху ванильной глазурью, как малиновый хлеб.

Станьте звездой своего праздника с этим легким рецептом звездного хлеба!

(Так банально, я ничего не мог с собой поделать.)

Make Ahead Options

  • Охладите тесто на срок до 1-2 дней. Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в холодильник на срок до 2 дней. Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника и оставьте его на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5 ниже.
  • Заморозить тесто на срок до 3 месяцев. Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. По готовности разморозьте хлеб на ночь в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5 ниже.

Распечатать
часы значок часов


Описание

Перед тем, как начать, посмотрите видеоурок (вверху), чтобы вы могли легко придать форму этому шедевру из звездного хлеба.Что мне больше всего нравится в этом рецепте домашнего хлеба, помимо его способности впечатлить ВСЕХ, так это сокращение времени нарастания. Если хлеб будет подниматься слишком долго, он может потерять форму. Я люблю рецепты быстрого доступа!


  • 2 чайные ложки растворимых или сухих активных дрожжей *
  • 3 столовые ложки сахарный песок
  • 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
  • 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1 большое яйцо
  • 2 и 1/3 стакана (291 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также при необходимости больше
  • 1 чайная ложка соль
  • начинка (см. Примечание к рецепту)
  • мытье яиц: 1 большое яйцо , взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • 2 столовые ложки кондитерского сахара

  1. Сделайте тесто: Поместите дрожжи и сахар в чашу миксера, снабженного крючком для теста или насадкой-лопастью.Или, если у вас нет настольного миксера, обычная большая миска для смешивания. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 43 ° C (110 ° F). Сверху дрожжи / сахар залить теплым молоком. Осторожно взбейте, чтобы смешать, затем слегка накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 5-10 минут. Через 5-10 минут смесь станет пенистой.
  2. Если у вас нет миксера, на этом этапе вы можете смешать вручную. Добавьте масло, яйцо, муку и соль. Взбивать на малой скорости 3 минуты.Тесто будет мягким. Используя слегка посыпанные мукой руки, сформируйте шар. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-3 столовых ложки муки, но вам нужно очень мягкое тесто .
  3. Поместите тесто в смазанную маслом миску (подойдет антипригарный спрей) и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в слегка теплую среду, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое, около 60-90 минут. Для этого теплого места я предлагаю использовать духовку. Разогрейте до 150 ° F, затем выключите духовку после предварительного нагрева.Поместите накрытую миску внутрь и закройте дверцу духовки. Это твоя теплая среда.
  4. Приготовьте начинку: Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и приготовьте начинку из звездного хлеба. Смотрите все мои варианты в примечаниях к рецептам ниже.
  5. Соберите хлеб: Посмотрите видео выше, чтобы помочь вам в этом шаге. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите на 4 равные части и скалкой, посыпанной мукой, раскатайте каждый в тонкий 10-дюймовый круг.На подготовленный противень выложить нижний кружок. Если он потерял форму круга, руками придайте краям округлую форму. Сверху выложить начинку, затем выложить оставшиеся кружки и начинку сверху. На верхнем слое нет заливки, поэтому только 3 из 4 кружков будут покрыты заливкой. Острым ножом или ножом для пиццы срежьте обрезки по краям, чтобы получился ровный круг. Поместите 3-дюймовый круглый предмет или миску в центр и сделайте углубление. Это центр звезды.Теперь пора нарезать полоски от края до центрального трехдюймового круга. С помощью ножа для пиццы нарежьте 16 ровных полосок. Обеими руками возьмите две полоски и дважды скрутите их друг от друга, затем сожмите два конца вместе, чтобы получилась точка. Ваш звездный хлеб будет иметь 8 очков.
  6. Накройте формованный хлеб полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 20 минут.
  7. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
  8. Выпекать хлеб: С помощью кондитерской кисти слегка смажьте звездный хлеб яичной массой.Это обеспечивает красивый блестящий золотисто-коричневый хлеб. Выпекайте около 25-30 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если вы заметили, что верхняя часть или точки слишком быстро поджариваются, слегка накройте звездный хлеб алюминиевой фольгой. Вынуть из духовки и остудить 5 минут.
  9. Посыпьте сверху сахаром кондитера и наслаждайтесь теплом. Накройте и храните оставшийся звездный хлеб при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике 4-5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Охладите тесто на 1-2 дня или заморозьте до 3 месяцев.Приготовьте тесто для хлеба, выполнив шаг 3 ниже. После того, как оно поднялось, раскатайте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Плотно накройте тесто, затем поместите его в холодильник на срок до 2 дней или в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. По готовности разморозьте хлеб на ночь в холодильнике. (Если заморожено.) Достаньте тесто из холодильника и оставьте его на столе без накрытия на 20 минут. Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 5. Я не рекомендую формировать звездчатый хлеб и хранить в холодильнике на ночь.Если вы оставите сформированный хлеб в холодильнике на ночь, он может перевернуться и потерять форму.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки | Скребок для скамейки | Скалка из мрамора | Нож для пиццы | Противень | Кисть для кондитерских изделий
  3. Дрожжи: Я всегда использую дрожжи Red Star Platinum, быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может быть немного больше. При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
  4. Слои: На верхнем слое нет заливки, поэтому только 3 верхних из 4-х кружков.
  5. ЗАПОЛНЕНИЯ:

Сахар с корицей: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков. (Всего 3 столовые ложки.) Смешайте 1/4 стакана (50 г) сахарного песка с 1/2 чайной ложки молотой корицы. Это общая сумма, которую вы разделите между каждым кружком.Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Nutella: Нанесите 1 столовую ложку Nutella с горкой на каждый из 3 кружков. Нутеллу сложно намазать на мягкое тесто, поэтому прогрейте ее в микроволновой печи в течение нескольких секунд, пока она не станет однородной.

Ваше любимое варенье: Намажьте по 1 столовой ложке джема на каждый из 3 кружков.

Сливочное масло, коричневый сахар + имбирь: Нанесите 1 столовую ложку очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков.Смешайте 3 столовые ложки светлого или темно-коричневого сахара с 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1 столовой ложкой мелко нарезанного кристаллизованного имбиря. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Яблочное масло или Тыквенное масло: Намажьте по 1 столовой ложке с горкой на каждый из 3 кругов.

Чай специй: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков. Смешайте 3 столовые ложки сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотой корицы, молотого имбиря, молотого кардамона и молотого душистого перца.Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Масло + Сахар с корицей + Грецкие орехи + Финики: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков. Смешайте 3 столовые ложки упакованного коричневого или сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотой корицы и по 2 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов и фиников без косточек. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Сахар с корицей + Цедра апельсина + Свежая или Сушеная клюква: Намажьте по 1 столовой ложке очень мягкого несоленого масла на каждый из 3 кружков.Смешайте 3 столовые ложки упакованного коричневого или сахарного песка с 1/4 чайной ложки молотой корицы, 2 чайными ложками апельсиновой цедры и 3 столовыми ложками мелко нарезанной свежей или сушеной клюквы. Равномерно посыпьте маслом каждый кружок.

Пикантный: Уменьшите количество сахара в тесте до 1 столовой ложки. Намажьте по 1 столовой ложке томатного соуса или песто на каждый из 3 кружков. (Попробуйте мой песто из капусты!). Сверху выложите тонкий слой тертого сыра, зелени и / или нарезанного пепперони.

Метод, преподаваемый мастером-пекарем Зои Бейкс!

датских кондитерских изделий | Король Артур Выпечка

  • Начните с срезания 1/4 дюйма масла с конца каждой из 4 палочек в фунте; у вас будет около 2 столовых ложек масла.Отложите их (и оставшееся масло) в сторону. Вы будете использовать 2 столовые ложки сливочного масла сразу же, но оставшееся масло не понадобится до тех пор, пока вы не сделаете тесто.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и кардамон. Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла, растирая их пальцами, пока не останется больших комков. На этом этапе мука немного покрывается жиром, что делает тесто чуть более нежным.

  • Добавьте ваниль, молоко, воду и яйца.Смешайте и вымесите, чтобы получилось вязкое, но довольно липкое тесто. Это легко сделать в хлебопечке, установленной на цикл замеса; или в миксере. Если вы воспользуетесь миксером, тесто не очистит чашу полностью; он, вероятно, оставит узкое кольцо по бокам и прилипнет к низу.

  • Раскатайте тесто в шар и переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут, пока будете готовить масло.

    Совершенствуйте свою технику

    Блог

    Датский тесто

    Автор
    PJ Hamel

  • Разрежьте каждую полоску масла пополам вдоль, чтобы получилось 8 длинных прямоугольников. На посыпанном мукой пергаменте или полиэтиленовой пленке выровняйте 4 кусочка масла рядом друг с другом, чтобы получился прямоугольник. Слегка посыпьте мукой и накройте другим куском пергамента или полиэтиленовой пленкой.

  • Осторожно разотрите и раскатайте масло, пока оно не станет размером примерно 6 x 9 дюймов. Части могут сливаться, а могут и не сливаться. Если они это сделают, отлично, с ними будет легче работать. Если нет, то ничего страшного; не переживайте по этому поводу.

  • Повторите то же самое с оставшимися 4 кусочками сливочного масла. У вас должно получиться два масляных прямоугольника размером примерно 6 на 9 дюймов каждый.

  • Раскатайте из теста прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 24 дюйма.Не беспокойтесь о сверхточности; это всего лишь руководство, хотя вам следует попытаться подойти достаточно близко.

  • Поместите один из кусочков масла в центральную треть теста. Сверните одну сторону над маслом, чтобы покрыть его. Положите другой кусок масла поверх сложенного теста и выложите на него оставшееся тесто. Теперь у вас есть прямоугольный «пакет» масла в тесте. Сожмите открытые концы и закрытые стороны как можно лучше.

  • Поверните тесто на 90 ° так, чтобы сторона 12 дюймов была ближе всего к вам.Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма (приблизительно). Сложите каждую сторону в центр; затем сложите одну сторону над другой, чтобы получился прямоугольный пакет размером примерно 6 x 10 дюймов.

  • Присыпьте поверхность теста мукой, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

  • Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте его в прямоугольник размером 10 x 24 дюйма.Сложите его в пакет, как на шаге № 10; это будет около 7 дюймов на 12 дюймов. Раскатайте в последний раз, сложите в пакет и слегка смочите тесто. Неплотно (но полностью) заверните в полиэтилен и охладите в течение 2 часов или до 16 часов; мы предпочитаем более длительное охлаждение, так как это дает тесту возможность расслабиться и подняться.

  • Перед формированием теста выберите начинку (и). Нам нравится использовать разнообразие. Любого из предложенных в этом рецепте начинок достаточно, чтобы заполнить всю выпечку; поэтому, если вы хотите смешать и сочетать, приготовьте половину рецепта сырной начинки и используйте только половину требуемого количества фруктовой начинки.

  • Чтобы приготовить сырную начинку, смешайте все ингредиенты, помешивая, до получения однородной массы. Для получения максимально гладкой начинки используйте кухонный комбайн.

  • Когда вы будете готовы сделать выпечку, достаньте тесто из холодильника, разверните его и отрежьте одну треть. Сначала вы будете работать с этим произведением; остаток верните в холодильник.

  • Разделите тесто на 12 частей.Скатайте каждый в гладкий шар, затем расплющите шарики на 3–3 1/2 дюйма, сделав центр тоньше, чем края. Вы хотите создать небольшую стену из теста по всей окружности; это поможет удержать начинку. Выложите кружочки на выстланный пергаментом или слегка смазанный маслом противень.

  • Работая с половиной оставшегося теста, повторите процесс; вы закончите с тремя противнями, на каждом по 12 кругов теста.

  • Слегка накройте датчан пластиковой пленкой, смазанной жиром, и дайте им подняться примерно на 1 час; они станут немного опухшими. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Пальцами надавите на середины тестовых кругов как можно более плоско, оставляя «боковины» вздутыми. Выложите мерную ложку начинки с небольшим горком в лунку каждого раунда.

  • Смажьте открытые края теста глазурью из яйца / воды; это создаст атласную золотистую корочку.

  • Выпекайте выпечку от 15 до 18 минут, пока она не станет золотистой. Выньте их из духовки и переложите на решетку. Глазурь и сразу подавай; или подождите, пока они остынут, затем глазируйте.

  • Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахар и соль кондитера взбиванием с таким количеством воды или молока, чтобы получилась глазурь, которую можно сбрызнуть.

  • Полить глазурью выпечку. Посыпать толчеными орехами.

  • Датский рецепт печенья | Все рецепты

    Не пугайтесь этого рецепта, если у вас есть некоторый опыт выпечки. Это действительно отличный датский язык. Вот мои модификации: Используйте свой настольный миксер Kitchenaid, чтобы смешать все ингредиенты для основного теста без масла, затем прикрепите крючок для теста и замесите, добавляя муку по мере необходимости (около 6-7 минут замешивания).Я не использовал всю муку (мне не хватило примерно на 1 стакан, так как тесто пропиталось, и я не хотел, чтобы оно высыхало или становилось жестким). Во-вторых, снимите крючок для теста, снимите тесто с миски, обрызгайте внутреннюю часть миски антипригарным кулинарным спреем, поместите шарик теста обратно в орошенную миску и сбрызните верх теста антипригарным кулинарным спреем. В-третьих, накройте настольный миксер большим пластиковым пакетом и дайте ему подняться примерно на 45-60 минут (или пока тесто не заполнит всю чашу). Эти три шага снимают с себя всю работу по замешиванию вручную.Я следил за всем остальным до буквы, за исключением: я сделал яблочную начинку, очистив 4 больших яблока Гренни Смит и нарезав их на очень маленькие кусочки, добавив 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку молотой корицы. Затем я поставил яблочную смесь на плиту на средне-сильный огонь, добавил около 1/3 стакана муки и позволил яблочной смеси приготовиться, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но все еще сохранят свою форму (около 15-20 минут. кипячения). Затем я снял яблоки с плиты и позволил им полежать, пока я не был готов к ним.Когда я был готов формировать выпечку, я взял одну из

    Этот рецепт несколько сложен и, вероятно, не для начинающего пекаря. Но результат не от мира сего. Инструкции ясны, легко следовать и дают хорошее представление о количестве необходимого времени.

    Это был один из лучших рецептов датской выпечки, который я когда-либо пробовал !! Я разрезал рецепт пополам на случай, если он не получится (не хочу тратить зря хорошие ингредиенты), и немного изменил его, если честно.Я действительно использовал немолочный маржерин и воду вместо молока, но мне пришлось это сделать по диетическим причинам. Хотя я не могу представить, чтобы это получилось лучше. Он был хлопьевидным и легким, совсем не жирным. Рецепт требовал лимона и миндаля. Я был немного не в восторге от этого, поэтому я использовал ваниль и мускатный орех, что на самом деле просто предпочтение. Я также дал тесту 2 оборота, а затем оставил его в холодильнике на ночь, давая ему последний поворот утром перед раскатыванием. Это липкое тесто, поэтому, пожалуйста, не добавляйте в него больше муки, иначе оно станет жестким.Вместо этого посыпьте стол или доску для теста равномерно, а не обильно при раскатывании. по мере необходимости используйте муку, чтобы обвалять, но следите за ее количеством, как и с любым другим тестом. Мне также нравится смахивать излишки, когда я переворачиваю тесто, чтобы минимизировать добавление муки. Это должно быть очень мягкое тесто. Также я рекомендую обернуть пергаментной бумагой, а не вощеной. Не будет так сильно прилипать.

    Отличный рецепт, хотя на подготовку нужно много времени.Я бы посоветовал выполнить шаги 1-3 за день до того, как вы захотите приготовить даниш, а затем оставить на ночь повторно.

    Если вам нравятся орехи пекан, попробуйте нарезать раскатанное тесто на полоски размером 14×1 дюйм, накрыть сломанными орехами пекан и кленовым сиропом. Сверните полоски и запекайте. Когда все будет готово, добавьте тонкую глазурь из миндальной глазури.

    Я четырнадцатилетний ребенок, и я вполне мог это понять.Они были чудесны. Попробуйте использовать в качестве начинки яблочное масло или клубничное варенье. Это вкусно !!!

    Это хороший базовый рецепт. Мне нравится упрощение способа замеса слоеного теста. Для начала я сократил рецепт вдвое. Для начинки я использовала одно большое очищенное и тонко нарезанное яблоко с корицей, чашка сахара, коричневый сахар, 3 ст. кукурузный крахмал и стакан воды.Он готовился на медленном огне, пока не загустел, затем пульсировал в кухонном комбайне. Я дал ему остыть, пока делал начинку из сливочного сыра: 1 блок сливочного сыра 2 ч. Л. сметана 1 ч. лимонный сок ч. ванильный экстракт 1 ч. кукурузный крахмал. Помимо этих изменений, я следовал рецепту. Красивая выпечка! Семья любила это.

    Спасибо, спасибо за эту замечательную технику !!! Я из тех людей, которые редко в точности следуют рецепту.Фактически, на этот раз я использовал свой собственный рецепт теста, но хотел оставить СВЕТЛЯЮЩИЙ отзыв о том, как этот участник объяснил, как добавить масло и раскатать тесто, чтобы приготовить настоящее датское тесто.

    Раньше я делал слоеное и датское тесто, но не очень, так как считаю это слишком трудоемким. Я кладу крошечные кусочки холодного масла на раскатанное тесто, а затем складываю и скатываю — бесконечное количество раз меня достало.

    Но идея смешать немного муки с мягким сливочным маслом, раскатать его в тонкий слой, остудить, а затем использовать — ГЛАВНАЯ! Я хвалю человека, который подумал об этом.Сегодня я приготовила выпечку и очень довольна результатами. В качестве начинки я использовала домашнюю смесь жареного миндаля с запеченными яблоками, изюмом, корицей, сахаром и небольшим количеством масла. Я не смею делать это слишком часто, потому что он такой вкусный, но такой богатый.

    Вчера я произвольно решил, что хочу сегодня утром подать ананас по-датски.У меня был замороженный ананас, чтобы сделать начинку, просто не был уверен в тесте. Это определенно более сложный рецепт, чем многие, но он хорошо работает и масштабируется. Я использовал около четверти большинства ингредиентов и использовал один конверт сухих дрожжей. Работал как шарм. Жене результат очень понравился. Если вам это не удалось, распечатайте рецепт и внимательно прочтите его. Замедлять. Охладите тесто еще немного. Не забудьте раскатать тесто и еще раз сложить. На последнем рулоне убедитесь, что вы уменьшили его до 1/4 дюйма.Не забывайте про рост после того, как наберете тесто. Он увеличится вдвое, особенно если вы поставите его на плиту при включенной духовке (или недавно включенной). Удачи и хорошей выпечки!

    Это делает датский вкусным, но, на мой взгляд, это слишком трудоемко, чтобы окупить его. Хотя это было вкусно!

    Булочки, фаршированные яблоком (веганский немецкий Buchteln) — Bianca Zapatka

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы (Buchteln) — один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своей семьи и друзей! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета.Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак — они наверняка успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!

    Что такое немецкий Buchteln?

    Buchteln — это дрожжевое тесто в немецком стиле с раздвижными элементами. Представьте себе воздушные булочки или сладкие пельмени из дрожжевого теста. Из теста формируют булочки, которые обычно заполняют джемом, молотым маком или творогом и запекают в большой форме для выпечки, так что они слипаются. В зависимости от региона и даже страны, Buchteln предлагает множество разных вариантов, которые одинаково вкусны!

    Можно ли добавлять разные начинки?

    Да! В то время как меня вдохновили мои веганских шоколадных булочки-булочки для теста, начинка в основном была взята из моих рецептов яблочного пирога .Однако, как и в случае с любым другим пирожным, вы определенно можете попробовать разные начинки, используя другие фрукты, джем, веганский Nutella , или даже оставить их без добавок. Вот несколько идей фруктовой начинки:

    • Сливы — Если вы хотите иметь более традиционные булочки бриоши, вы можете выбрать сливовую начинку с маком.
    • Вишня — Любовь вишневый пирог ? Тогда почему бы не добавить вишневую начинку в эти восхитительные булочки-бриоши!
    • Черника — Вот еще один фрукт, который, несомненно, дополнит эти булочки.Вы никогда не ошибетесь с черникой.
    • Mangos — Хотите сделать это летом? Тогда этот тропический фрукт станет идеальным выбором!

    Как подавать булочки с яблоком и корицей

    Подавать булочки бриошь с яблоком и корицей в чистом виде — это просто фантастика! Однако вы также можете подавать их с ванильным соусом или веганским карамельным соусом или даже шоколадным соусом. Я также рекомендовал подавать их с ванильным мороженым в этом рецепте, но вы можете полностью выбрать другой вкус мороженого или безмолочный йогурт, взбитые кокосовые сливки — все, что хотите!

    Как приготовить лучшие булочки-бриоши с яблочной начинкой

    Сам рецепт очень простой! Я также добавил фотографии процесса, чтобы вы могли использовать их как простое пошаговое руководство.В любом случае, когда вы будете готовы приготовить эти аппетитные булочки-булочки, вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже.

    Шаг 1: приготовление дрожжевого теста

    Подробные инструкции по приготовлению лучшего дрожжевого теста можно найти в моем Vegan Chocolate Brioche Buns . Метод такой же, как и для этого рецепта булочек с яблоком и корицей.

    Шаг 3. Приготовьте начинку для яблочного пирога

    Когда дрожжевое тесто будет готово, можно начинать делать начинку для яблочного пирога.

    Смешайте в кастрюле яблочный сок, кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Затем добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока. Перемешайте и готовьте еще минуту. Затем снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

    Шаг 3. Соберите булочки

    Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в широкое бревно. Затем нарежьте его на 10-12 кусочков.

    Теперь сформируйте каждый ломтик в плоский круг, оставляя внешние стороны толще центра.Добавьте около 2 столовых ложек начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите их швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.

    Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. (Обязательно держите тесто накрытым, чтобы оно не высохло). Наконец, накройте форму для запекания кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.

    Шаг 4: Выпекайте и наслаждайтесь!

    Тем временем разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C).Когда булочки горячие, запекайте булочки 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Когда они идеально пропекутся, дайте им немного остыть. Посыпьте немецкий Buchteln сахарной пудрой и подавайте с шариком ванильного мороженого и вегетарианским карамельным соусом или в таком виде. Наслаждаться!

    Инструкции по хранению и замораживанию

    Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы лучше всего подавать теплыми! Если у вас остались запеченные булочки, которые вы хотите съесть позже, вы можете хранить их при комнатной температуре в контейнере в течение одного дня или хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

    Однако, если вы хотите заморозить их на другой раз, вы можете положить оставшиеся булочки на поднос и заморозить примерно на час или два. Когда они заморозятся, переложите их в пакет для заморозки для удобного хранения. Замороженный немецкий Buchteln должен храниться в морозильной камере около месяца.

    Когда вы будете готовы насладиться ими, просто разморозьте их в холодильнике на ночь. Затем осторожно прогрейте их в разогретой духовке в течение нескольких минут перед подачей на стол.

    Советы и рекомендации по приготовлению булочки с яблоком и корицей

    Хотя это довольно простой рецепт, я хотел бы дать вам несколько советов и приемов, как приготовить лучшие булочки бриоши с начинкой из яблок и корицы.

    • Начинка — Не переполняйте тесто, так как вы не сможете запечатать булочки, когда они переполнятся. Если яблочный соус случайно попал к краям, немедленно вытрите их бумажным полотенцем. Таким образом, тесто по-прежнему будет легко закрываться и закрываться.
    • Яблоки — В этом рецепте можно использовать любые яблоки. Однако просто убедитесь, что они свежие. Если у вас нет яблок, можно использовать консервированную начинку для яблочного пирога или варенье, но вкус может немного отличаться.
    • Проявите творческий подход — Вы можете заменять ингредиенты по своему усмотрению. Только учтите, что это немного изменит вкус или текстуру булочек.

    Сможете ли вы сделать этот рецепт заранее?

    Определенно! Замесив дрожжевое тесто, можно убрать его на ночь в холодильник. Прохладная температура заставит тесто медленно подниматься, чтобы вы могли продолжить на следующий день. Также можно заранее приготовить яблочную начинку, затем перелить ее в герметичную банку и хранить в холодильнике.

    Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы:

    • Мягкие, пушистые и воздушные, как бриошь
    • Очень вкусно!
    • Идеально подходит в качестве десерта или сладкого завтрака
    • Легко сделать
    • Может быть впереди
    • Недорого
    • Универсальный (используйте свою любимую начинку или оставьте одноцветным)
    • Идеально для всей семьи, эти яблочные роллы понравятся и детям, и взрослым!

    Еще рецепты веганских яблок, чтобы попробовать:

    Если вы ищете более вкусные рецепты яблок, обязательно посмотрите эти:

    Если вы попробуете эти булочки с яблоком и корицей, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку того, как вам понравился этот веганский рецепт! А если вы сфотографируете свой немецкий Buchteln и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Счастливых праздников! 🙂

    Булочки с яблоком и корицей

    Автор: Бьянка Запатка

    Эти булочки с яблоком и корицей (Buchteln) — один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своей семьи и друзей! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета.Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак — они наверняка успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время отдыха 1 час 10 минут

    Курс Завтрак, Десерт

    Немецкая кухня

    Ингредиенты

    Веганское тесто для бриошей
    • 4 стакана (500 г) универсальной муки или муки из полбы, см. Примечания *
    • 1 щепотка (1 щепотка) соли
    • ½ стакана (120 мл) теплого соевого молока при температуре 104 ° F / 40 ° C (или другое безмолочное молоко *)
    • ⅓ стакана (75 г) коричневого сахара или другого сахара
    • 2 чайные ложки (2 чайные ложки) сухих дрожжей 7 г (или менее 21 г свежих дрожжей)
    • Стакана (160 г) соевого йогурта комнатной температуры (или другого безмолочного йогурта, или чуть больше молока *)
    • ⅓ стакана (75 г) веганского масла, нарезанного на кусочки + при комнатной температуре (или маргарина с пониженным содержанием молока)
    Начинка для яблочного пирога
    • 3 (350 г) нарезанных яблока
    • стакана (180 мл) яблочного сока или воды
    • 3 столовые ложки (24 г) кукурузного крахмала
    • ¼ стакана (50 г) сахара на ваш выбор
    • 1 чайная ложка (1 чайная ложка) корицы
    • 1 чайная ложка (1 чайная ложка) ванильного экстракта по желанию
    • выжимка лимонного сока по желанию

    Инструкции

    * Примечание. Для получения наилучших результатов я рекомендую измерять ингредиенты в граммах.Просто нажмите на слово «метрика» прямо над списком ингредиентов. Также не забудьте ознакомиться с советами и пошаговыми картинками выше!
    Веганское тесто для бриошей
    • Просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбейте. Отложите в сторону.

    • Нагрейте соевое молоко до 40 ° C (104 ° F). Добавьте сахар и дрожжи, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3 минуты, пока смесь не начнет вспениваться (, чтобы убедиться, что дрожжи активированы ).

    • После образования пены влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Добавьте соевый йогурт, кусочки веганского масла и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Затем переложите все на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут, пока не образуется гладкое тесто * ( или используйте настольный миксер с прикрепленными крючками для теста ).

    • Наконец, сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45-60 минут, или пока тесто не увеличится в размере вдвое.( Как вариант, вы можете положить тесто на ночь в холодильник, где оно медленно поднимается, затем вы можете продолжить на следующий день ).

    Начинка для яблочного пирога
    • Тем временем приготовьте начинку с яблоком и корицей. Налейте в кастрюлю яблочный сок. Добавьте кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока, перемешайте и готовьте еще минуту.Снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

    Соберите булочки
    • По истечении времени отдыха раскатайте тесто в широкое бревно, как показано на фотографиях выше. Нарежьте 10-12 ломтиков и сформируйте из каждого ломтика плоский круг, оставив внешние стороны толще центра. Добавьте около 2 столовых ложек начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.

    • Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. ( Обязательно накрывайте тесто, чтобы оно не высохло. ). Наконец, накройте форму для запекания кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.

    • Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C). Когда они станут горячими, поместите их в булочки и запекайте 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть. Присыпать сахарной пудрой и подавать с шариком ванильного мороженого и веганского карамельного соуса или просто так.Наслаждаться!

    Примечания

    • Мука: Для получения наилучшего и пушистого результата я рекомендую использовать универсальную или светлую пшеничную муку или муку из полбы. Если вы используете более тяжелую муку, например, из цельнозерновой муки, ваши булочки будут немного плотнее. Поэтому я рекомендую использовать смесь легкой и цельнозерновой муки.
    • Сахар: Можете использовать любой сахар, который вам нравится.
    • Соевое молоко / йогурт лучше всего подходит для веганской выпечки. Однако, если у вас аллергия на сою, замените ее другим молоком / йогуртом.
    • Замес: Обязательно замешивайте тесто не менее 5 минут; в противном случае булочки, вероятно, будут плоскими и жесткими.
    • Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге с инструкциями по сборке, хранению и замораживанию, а также другими полезными советами по этому рецепту.

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой
    изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо
    за поддержку biancazapatka.com!


    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это
    Страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

    Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

    Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

    Посмотрите видеоролик «Как приготовить хлеб — пошаговые инструкции — машина не требуется»

    Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций.И никакой машины не требуется!

    Домашний хлеб

    Есть что-то исключительное в том, чтобы испечь домашний хлеб. Вы испытываете такое чувство удовлетворения, когда печете свой собственный хлеб, и никто не может устоять перед горячим хлебом, только что вынутым из вашей духовки!

    К сожалению, для многих людей умение печь хлеб по той или иной причине ускользало от них. Может быть, их мама не была пекарем, или в старшей школе уроки домоводства, к сожалению, давно отправили в помойку.Но выпечка хлеба — не загадка. И это не сложно. На самом деле это довольно просто. А с пошаговыми инструкциями, которые я покажу вам в моем видео с рецептами, вы быстро испечете домашний хлеб!

    В моем распечатанном рецепте я дам вам ингредиенты и шаги, чтобы испечь буханку традиционного хлеба, вымешанного вручную. В своем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить хлеб вручную, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет настольного миксера с крючком для теста.

    Кроме того, даже если у вас есть различное кухонное оборудование, которое вы можете использовать в какой-то момент своей жизни, умение печь хлеб вручную — это то, что я называю жизненным навыком.Мы все должны уметь делать больше вещей (готовить, ремонтировать и т. Д.) Вручную. Эти навыки могут быть очень полезными, потому что, как только вы научитесь делать что-то вручную, все остальное станет намного проще!

    Белое или цельнозерновое?

    В своем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить простой белый хлеб. Однако вы можете легко преобразовать этот рецепт, чтобы использовать цельнозерновую муку. Но имейте в виду, что если вы или ваша семья впервые привыкли к цельнозерновой муке, я рекомендую вам начать с использования половины универсальной или хлебной муки и половины цельнозерновой муки.

    Использование 100% цельнозерновой муки может создать несколько плотную консистенцию и неприятный вкус для тех, кто привык есть белый хлеб для бутербродов. Лучше всего переходить на цельнозерновые продукты постепенно, чтобы помочь вашей семье успешно перейти от полуфабрикатов к традиционным.

    Что касается замены цельного зерна, вы можете использовать современную цельнозерновую пшеницу или любое из древних зерновых, включая еинкорн или полбу. В моем рецепте, который можно распечатать, я объясняю, какие изменения необходимо внести, если вы решите добавить цельнозерновые продукты в этот рецепт теста для хлеба.(Кроме того, в моем блоге и видео о пшеничных ягодах, посвященных Einkorn, Spelled и др., Я покажу вам разнообразие ягод пшеницы, которые можно использовать для приготовления традиционных блюд.)

    Не расстраивайтесь из-за того, что в рецепте не используются все цельнозерновые продукты с самого начала. Даже наши предки отсеивали часть отрубей и зародышей из муки после измельчения зерна, чтобы получить более легкий и легко усваиваемый хлеб.

    Итак, даже когда вы решите начать добавлять цельнозерновые продукты в свой репертуар для выпечки, я часто рекомендую включить в рецепт как минимум полстакана или один полный стакан универсальной или хлебной муки.Вы по-прежнему получите питательные свойства цельнозерновой муки, но конечный продукт будет более вкусным.

    Еще видео с рецептами хлеба

    Теперь, когда вы научились замешивать тесто вручную (поздравляем!), Вы можете узнать обо всех советах и ​​приемах приготовления хлеба без ручного замешивания.

    В следующих видео я покажу вам, как быстро и легко приготовить сэндвич без замеса — как из белой, так и из цельнозерновой муки. А если вы хотите пофантазировать, вы можете попробовать свои силы в моем хлебе без замеса с хрустящей корочкой.Звучит сложно, но идеально подходит для новичков.

    И если у вас нет дрожжей, не волнуйтесь. Попробуйте эти рецепты приготовления хлеба, для которого не требуются дрожжи.

    Если вы готовы приступить к приготовлению хлеба на закваске, посмотрите мое полное руководство по приготовлению закваски, и вы сразу же начнете печь хлеб на закваске!

    Видео о добавлении топпинга для хлеба

    Если вам нужно чем-то посыпать хлеб, обязательно попробуйте свои силы в приготовлении домашнего мармелада и клубничного джема с низким содержанием сахара.

    Кстати, о том, как научиться делать домашние вещи без специального оборудования… рецепт мармелада не требует каких-либо специальных ингредиентов, таких как покупной пектин. Я покажу вам, как приготовить мармелад по старинке. Еще один жизненный навык! Как только вы научитесь готовить мармелад и джемы без добавления покупного пектина, все остальное станет проще! Наслаждаться!

    Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
    1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) —
      При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
    2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) —
      Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
    3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

    Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

    С любовью,
    Мэри ♥

    Как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

    Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций.И никакой машины не требуется!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления40 минут

    Время нарастания 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 50 минут

    Курс: Хлеб

    Кухня: Американа

    Ключевое слово: хлеб, домашний хлеб, домашний хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей, белый хлеб

    Порций: 12 ломтиков

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки, универсальной муки или хлебной муки См. Примечания к рецепту для корректировки цельнозерновой муки.
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана молока, цельного, нежирного или обезжиренного Можно также использовать альтернативные виды молока, такие как миндальное или овсяное молоко.
    • 3/4 стакана воды Вместо воды можно использовать любое молоко или молочную альтернативу.
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 1/4 чайных ложки Коммерческие дрожжи, активные сухие или растворимые Это эквивалентно одной 1/4 унции коммерческих дрожжей.
    • 3 столовые ложки сливочного масла, несоленого и размягченного
    • 1 столовая ложка масла по выбору Я обычно использую оливковое масло.Вы будете использовать этот ингредиент, чтобы смазать миску, в которую вы будете помещать замешанное тесто, чтобы оно могло подняться.

    Инструкции

    • В большой миске смешайте муку с солью и отставьте.

    • В небольшой миске или мерной чашке смешайте молоко, воду, сахар и активные сухие дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5 минут, чтобы дрожжи вспенились. (Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете смешать быстрорастворимые дрожжи с мукой и солью на первом этапе. Их не нужно смешивать с жидкостями.)

    • Через 5 минут добавьте жидкости в большую миску, содержащую муку и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или чистыми руками, пока тесто не соберется и не «очистит чашу». (См. Видео.)

    • Переложите тесто на плоскую поверхность и месите 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и податливым. Вы замешиваете тесто, слегка его расплющивая, а затем складывая на себя. В видео я демонстрирую технику замешивания и «тест оконного стекла», чтобы показать вам, как вы узнаете, что тесто было достаточно замесено.После того, как вы замесили тесто в течение примерно 7 минут, начинайте вмешивать масло примерно по 1 столовой ложке за раз, пока оно полностью не смешается с тестом.

    • Смажьте большую миску оливковым маслом.

    • После полного замешивания переложите тесто в промасленную миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой, влажным полотенцем или посыпанным мукой полотенцем, чтобы тесто не прилипало к покрытию, когда оно поднимается.

    • Поместите тесто, которое находится в закрытой миске, в теплом месте, например, наверху холодильника или в духовке, которая выключена, но имеет электрический или контрольный свет.Дайте тесту увеличиться вдвое в теплом месте на 1 — 1 ½ часа.

    • Проверьте тесто через 1 час, чтобы увидеть, увеличилось ли оно вдвое. Вы можете узнать, достаточно ли он поднялся, с помощью теста пальца. Вставьте палец до ногтевого ложа в поднявшееся тесто. Если углубление возвращается назад, значит, он недостаточно поднялся, поэтому продолжайте поднимать его. Если углубление остается с выемкой или движется назад очень медленно, тесто достаточно поднялось. (См. Видео.)

    • Примерно за 20 минут до того, как тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 450 ° F.Затем приготовьте форму для хлеба, обильно намазав маслом дно и бока.

    • Когда тесто увеличится в размере вдвое, сдуйте его, чтобы выпустить воздух, и перенесите на плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте тесто с помощью посыпанной мукой скалки до тех пор, пока оно не станет примерно равным длине длинной стороны формы для выпечки хлеба. Раскатайте тесто, как рулет из желе, и заклейте шов снизу и по бокам, сжав тесто вместе. (См. Видео.)

    • Переложите раскатанное тесто на хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ему подняться примерно на 45 минут, пока оно не станет красивым куполом.Вы можете накрыть тесто другой формой для выпечки хлеба или хорошо посыпанным мукой полотенцем. Затем поместите форму в предварительно разогретую духовку. Закройте дверцу духовки и уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекать хлеб 35-40 минут до золотистой корочки. После извлечения из формы хлеб при постукивании по дну должен казаться пустым. Если нет, вернитесь в духовку еще примерно на 5 минут выпекания.

    • Если вы обнаружите, что ваш хлеб подрумянивается слишком быстро, но еще не готов, вы можете накрыть его куском алюминиевой фольги и дать ему возможность выпекаться.

    • Когда хлеб полностью испечется, используйте прихватки, чтобы вынуть форму из духовки и переложить хлеб на решетку для охлаждения. Продолжая использовать прихватки, переверните форму, снимите хлеб с формы и дайте выпеченному хлебу полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

    • Хлеб можно хранить на прилавке в мешке для хлеба или хлебнице до 2-3 дней. Или хлеб можно хранить в холодильнике в хорошо завернутом виде до одной недели.В качестве альтернативы хлеб можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, если он хорошо завернут в соответствующую морозостойкую упаковку.

    Примечания

    РЕГУЛИРОВКА ЦЕЛЬНОЙ ЗЕРНОЙ МУКИ: Если вы решили использовать цельнозерновую муку, я рекомендую заменить универсальную или хлебную муку не более чем на 2 1/2 стакана. По мере увеличения количества цельнозерновой муки вам также потребуется довести общее количество жидкости до 1/4 стакана. Начните с 1/8 стакана дополнительной жидкости, и по мере замешивания теста, если оно выглядит сухим и не собирается вместе, чтобы «очистить миску», продолжайте добавлять жидкость по одной столовой ложке за раз, пока не будет достигнута необходимая консистенция. .Вы можете найти этот рецепт и сопроводительное видео на https://marysnest.com/learn-how-to-make-bread-with-step-by-step-instructions/
    Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

    Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

    Принадлежности для приготовления любимого хлеба
    Поставки любимых хлебопекарных дрожжей
    Рекомендуемая литература
    Amazon Магазин и руководство по покупкам

    * Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

    ** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *