Подлива из говядины рецепт с фото пошагово на сковороде: Подлива из говядины рецепт с фото пошагово

Содержание

Подлива из говядины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.

  • Шаг 2:

    Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

  • Шаг 3:

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

  • Шаг 4:

    о время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

  • Шаг 5:

    Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

  • Шаг 6:

    Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

  • Шаг 7:

    Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

  • Шаг 8:

    Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежны

  • Шаг 9:

    Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

  • Гуляш из говядины пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

    Готовим гуляш из говядины с картошкой

    Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое и привычное с детства, поэтому кажется, что это такое же русское блюдо, как гречневая каша или щи. На самом же деле блюдо это венгерское.

    В оригинальном исполнении гуляш представляет собой приготовленный в котелке густой мясной суп с овощами насыщенного красного цвета, которым блюдо обязано использованию большого количества паприки. Гуляш в Венгрии готовят в основном из свинины, это вообще любимый сорт мяса у венгров. Но и говядина, и мясо дичи тоже вполне годится для его приготовления. Основным отличием настоящего венгерского гуляша от того, к которому мы все привыкли, является обязательное использование большого количества лука, паприки и свиного жира для жарки. И, хотя сладкий перец впервые упоминается в венгерских поваренных книгах только в девятнадцатом веке, тем не менее, он обрел в этой стране такую любовь и популярность, что при его упоминании на ум сразу приходят именно венгерские блюда – лечо, гуляш, паприкаш. Попробуйте приготовить вариацию на тему гуляша по нашему рецепту. Возможно, именно рецепт гуляша из говядины понравится вам больше остальных.

    Как приготовить «Гуляш из говядины» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Основные продукты для приготовления гуляша из говядины — сладкий перец, репчатый лук, помидоры, чеснок, картофель и специи.

    Шаг 2
    Ссылка

    2 средние луковицы очистить и мелко порезать.

    Шаг 3
    Ссылка

    Говядину помыть и порезать на средние куски.

    Шаг 4
    Ссылка

    В большой сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

    Шаг 5
    Ссылка

    Добавляем к луку говядину, солим, перчим и жарим на большом огне 3-5 минут.

    Шаг 6
    Ссылка

    Затем уменьшаем огонь, добавляем стакан воды и тушим под крышкой 50-60 минут.

    Шаг 7
    Ссылка

    Морковку очистить и порезать кружочками, сладкий перец кубиками.

    Шаг 8
    Ссылка

    Чеснок мелко порубить, помидоры очистить от кожуры и порезать.

    Шаг 9
    Ссылка

    Добавить к мясу овощи — перец, морковь, помидоры и чеснок, добавить ещё 0,5 стакана воды, соль и перец, готовить 15-20 минут под крышкой, помешивая.

    Шаг 10
    Ссылка

    Картофель очистить и крупно порезать.

    Шаг 11
    Ссылка

    Когда мясо будет мягким, добавить картофель.

    Шаг 12
    Ссылка

    Тушить гуляш под крышкой помешивая, до готовности картофеля. Дать настояться 5-10 минут. Подавать гуляш из говядины присыпав зеленью.

    Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

    Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

    Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

    Набор продуктов на 4 порции.

    • Говядина 600 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Томатная паста 1 столовая ложка
    • Мука 2 столовые ложки
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Молотый черный перец по вкусу

    Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

    Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

    Шаг 1:

    Нарезаем лук, морковь, зелень.

    Шаг 2:

    Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

    Шаг 3:

    Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

    Шаг 4:

    Как только лук поджарился, добавляем морковь.

    Шаг 5:

    Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

    Шаг 6:

    Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

    Шаг 7:

    Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

    Шаг 8:

    Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

    Шаг 9:

    Приятного аппетита!

    Калорийность гуляша из говядины

    Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

    • Калорийность 153.6 ккал

    Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

    • Белки 13.68 гр.
    • Жиры 9.64 гр.
    • Углеводы 3.36 гр.

    Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

    Гуляш из говядины, 🍘С Подливкой на сковородке

    Как приготовить говяжий гуляш с подливой

    Последовательное приготовление рецепта, в разных странах отличается нюансами, но основано на похожем тушении на сковороде.

    Несомненно, это всегда путь к сытному обеду или ужину. Идеально подходит для повседневного использования, а также для особых случаев, когда к столу должны появиться важные и требовательные гости.

    • Это универсальное мясное блюдо удивляет вкусом и ароматом при невысокой степени сложности, в процессе подготовки.
    • Достаточно около 90 минут, чтобы еда была полностью готова к употреблению. Промытую и нарезанную кубиками говядину, посыпать мукой и обжарить до румяной корочки. Затем положите лук.
    • После того, как оно будет покрыто глазурью, полейте его водой и тушите, пока не станет достаточно мягким.

    Нарежьте перец в тушеное мясо, не забывая о томатной пасте. Также вам понадобится острый чили, и томатная паста, характерные ингредиенты для гуляша. Довести соус до кипения и тушить на медленном огне. Если блюдо получилось слишком жидким, высыпьте немного муки, а если оно слишком густое, добавьте воды.

    Гуляш можно подавать с гречкой, перловкой или картофелем. К мясному рагу хорошо подходят квашеная капуста или огурцы. Однако его также можно сочетать со свежим хлебом, вариантов подачи много.

    Гуляш из говядины с грибами и паприкой

    Для приготовления необходимо:

    • один кг говяжьего мяса
    • 150 гр. копченого бекона
    • 2 столовые л. растительного масла
    • немного лука-порея
    • 0,5 луковицы
    • два зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сладкого и острого перца
    • 1,5 ст. ложки пшеничной муки
    • 0,5 стакана красного вина (по желанию)
    • 750 мл говяжьего бульона
    • 150 г мелких грибов

    Готовим рецепт по шагам

    Нарезать мясо кубиками большего размера вместе с беконом, переложить в большую кастрюлю с толстым дном и, многократно помешивая, растопить на слабом огне3 минуты.

    Увеличиваем огонь, добавляем масло и постепенно несколько кусков мяса. Обжаривайте с каждой стороны примерно 10 мин. А пока посолите и поперчите.

    Добавить нарезанный лук-порей, и тертый чеснок. Время от времени помешивая, обжаривайте все около 5-8 минут, в конце добавляя порошок паприки.

    Посыпать гуляш мукой (прямо через сито), перемешать и обжарить, постоянно помешивая, около 5 минут.

    Влить вино, если использовалось, а через некоторое время подогретый бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

    Готовьте под крышкой, около двух часов. Встряхните кастрюлю с крышкой, чтобы перемешать ингредиенты, убедитесь что говядина, не прилипла ко дну.

    Добавить в гуляш измельченный перчик и мелко нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 1/2 часа.

    Классический рецепт гуляша из говядины

    Набор продуктов для блюда:

    • говядина — 500 гр.
    • 100 г тушеного или вареного бекона
    • одна большая луковица
    • 2 средних моркови
    • 1 болгарский перец
    • оливковое масло
    • сало 20 гр.
    • 3 чайных ложек сушеного черемши (можно не добавлять)
    • примерно 1 литр горячего бульона или бульона
    • две ст. ложки соевого соуса
    • 2 лавровых листа
    • 3 душевых перца
    • 200 грамм грибов
    • сливочное масло
    • две горсти муки

    Приготовление по шагам

    Режем мясо кубиками примерно 1,5 см. Бекон небольшими квадратами. Очистите лук и нарежьте кольцами. Морковь средними дольками, перец соломкой.

    В широкой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите бекон с луком, обжарьте. Добавьте вторую ложку, положите морковь с перцем, обжарьте помешивая 5 мин.

    Тем временем нагрейте сало (или масло) на отдельной сковороде и подрумяните куски говядины. Приправить солью с перцем и переложить в овощной горшок. Если он у нас есть, вы можете полить его примерно 1/3 стаканом вина (красного или белого) и дать ему немного испариться.

    Приправьте гуляш молотым перцем и диким чесноком, если он у вас есть. Влейте небольшое количество горячего бульона, чтобы покрыть ингредиенты.

    Влейте соевый соус, душистый горошек и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, пока мяско не станет мягким.

    В завершение добавляем томатную пасту и нарезанные грибы, обжаренные до золотистого цвета.

    Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде, всыпать муку и обжарить, помешивая. Выложить гуляш из говядины в кастрюльку, тщательно перемешать и довести до кипения, блюдо готово.

    Гуляш в пивном маринаде на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина — 600 гр.
    • ложка соевого соуса
    • большая луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • острого перца 0,5
    • ч. л. коричневого сахара
    • чайная ложка соевого соуса
    • 1/2 стакана темного пива
    • 0,5 стакана бульона (например, говяжьего)
    • большая ложка сливочного масла
    • 300 г мелких грибов
    • пшеничной муки 10 гр.

    Ингредиенты для гарнира:

    • 600 гр. сладкого картофеля
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • две ст. л. сливок 30%
    • 1/2 чайной л. красного острого чили

    Пошаговое приготовление

    Нарезать кубиками по 1,5 см, посолить и поперчить. В большую миску налить соевый соус, добавить 1 чайную ложку сладкого перца, перемешать. Добавьте мясо, обмажьте получившимся маринадом и дайте мясу замариноваться.

    Луковицу нарезать, чеснок раздавить ножом. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло и половину количества мяса. Хорошо подрумяните с каждой стороны, снимите со сковороды, положите в гуляш масло, и повторите с остальными продуктами.

    Вынуть обжаренное мясо из кастрюли, влейте последнюю ложку, высыпьте лук и чеснок. Варить на средней температуре. Добавьте в говядину острый перец, сахар, соевый соус, пиво и бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите при средней температуре (гуляш должен слегка «вспыхнуть») до готовности не менее 3 часов.

    Если есть время, варим еще дольше, пока куски говядины, полностью не станут мягкими.

    На второй сковороде, разогрейте ложку сливочного масла и быстро обжарьте грибы на сильном огне (маленькие оставить целыми, большие порезать).

    За 15 минут до окончания варки добавить грибы. Влейте соус для гуляша и смешайте их с мукой. Влить в рагу, перемешать, и довести до кипения.

    Рецепт гарнира

    Сладкий картофель очистить, нарезать кусочками по 4 см, положить в посуду с холодной водой. Приправить солью и варить до готовности.

    Слейте воду, снова переложите в кастрюлю, разомните пестиком, добавляя при этом масло, и сливки с перцем. Затем тщательно перемешайте ручным блендером до идеально однородного пюре.

    Говяжий гуляш как в детском садике

    Набор ингредиентов для блюда:

    • 100 гр. сала
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • говядины — 800 г
    • соль и перец
    • пол стакана горячей воды
    • банка очищенных помидоров
    • очищенный чили без семян
    • около 500 г тыквы, без кожи и семян

    Специи для мяса:

    • ч. ложка сушеного орегано
    • 1 ч. л. сушеного кориандра
    • ложечка красного перца (копченого или сладкого)
    • 2 чайных ложки тмина
    • Для подачи: свежий кориандр

    Готовим рецепт как в садике

    Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте нарезанный кубиками бекон. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук.

    Положить нарезанный чеснок, обжарить, всыпать все специи и перемешать. Добавить нарезанное крупными кусочками говяжье мясо, и горячую воду с соевым соусом. Вложите нарезанные кубиками консервированные помидоры, и чили. Перемешать гуляш, и довести до кипения, накрыть крышкой и поставить на плиту.

    Варить 2 часа, затем снять крышку и двумя вилками аккуратно разделить мясо, на более мелкие кусочки. Добавить тыкву, нарезанную кубиками 3 см, перемешать.

    Тушить гуляш без крышки еще полчаса. Подавать со свежим кориандром.

    Гуляш из говядины и красного вина

    Ингредиенты для рецепта:

    • говядина 0,5 кг
    • большая луковица
    • 2 больших зубчика чеснока
    • лук — порей (белая часть)
    • 100 мл красного портвейна
    • 500 мл говяжьего бульона
    • 500 мл красного вина
    • ложка томатной пасты
    • столовая ложка соевого соуса
    • соль по вкусу
    • 300 грамм грибов
    • 15 маленьких маринованных луковиц

    На гарнир:

    • 1 кг картофеля
    • соль
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 пучок петрушки (отдельные листья)
    • Вам понадобится: горшок диаметром около 28 см, пригодный для запекания.

    Способ приготовления рецепта с подливкой

    Нарежьте говядину кубиками по 2 см. Лук толстыми кольцами, чеснок очистить и раздавить ножом, лук-порей нарезать более толстыми дольками. Нагрейте в кастрюле ст. ложку оливкового маслица. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне.

    Достаньте овощи из кастрюли и выложите на тарелку. Нагрейте в кастрюле масло половину мяса.

    Приправить гуляш солью и подрумянить с каждой стороны, переложить на тарелку. Подлейте еще ложку масла, и остальное мясо, снова посолите и поджарьте.

    Выложите в кастрюлю мясные куски, и обжаренные овощи. Влить портвейн и варить при большой температуре, помешивая. Добавить горячий бульон из говядины, и вино, довести до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса). Добавьте томатную пасту и соевый соус и перемешайте. Накройте, и тушите на слабом огне, 25 мин.

    Разогрейте духовку до 150 градусов C. Поставьте посуду без крышки в предварительно разогретую духовку. Выпекайте рагу 120 мин. , помешивая примерно каждые полчаса.

    За 20 минут до окончания запекания. Тушеное мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренные грибы с луком, перемешать.

    Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, процедить, положить обратно, и сразу же размять картофельным прессом с маслом. При необходимости посолить.

    Отложите в гуляш 3 столовые ложки картофеля, добавьте к ним листья петрушки и перемешайте ручным блендером, смешайте с остальным картофелем.

    Гуляш из говядины с томатной пастой

    Набор продуктов для рецепта:

    • говядина 500-700 гр.
    • 3 зубчика чеснока
    • щепотка паприки
    • чайная ложка оливкового масла
    • мука 30 г
    • 150 мл красного вина (в крайнем случае заменить водой)
    • лу 1 шт.
    • 700 мл воды
    • 1/2 чайной л. паприки
    • щепотка острого перца
    • 2 столовые ложки томатов
    • столовая ложка измельченной зелени укропа
    • одна большая морковь
    • 3 листочка лаврового листа
    • 6 зерен душистого горошка
    • соль
    • 2 ст. л. сметаны

    Приготовление блюда как в садике

    Режем говядину мелкими кубиками, смешиваем в миске со сладкой паприкой, давленым чесноком, и оливковым маслом. Оставить на 12 ч в холодильнике.

    На сковороду вливаем масло, лук режем довольно мелко, и слегка обжариваем. Куски мяса обваливаем в муке, добавляем на сковородку с луком.

    Мелко порезать укроп, морковь протереть на терке. Когда мясо будет обжарено с каждой стороны, добавляем овощи.

    После 10 минут тушения, вливаем вино, воду, специи, сливки, и пюре, все перемешиваем. Гуляш будет готов, через 1,5 часа тушения под крышкой.

    Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово в сковороде без муки 🍓

    Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

    Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

    Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

    Особенности блюда

    Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

    Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

    Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

    Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

    Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

    Как выбрать лучшие продукты?

    Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

    Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

    Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

    Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

    Классический рецепт гуляша

    Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

    Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

    Понадобятся такие продукты:

    • 500 г говяжьего мяса;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица среднего размера;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ст. л. муки;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • масло растительное;
    • соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

    Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

    Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

    Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

    Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления – не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

    Приготовление в сковороде

    Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

    Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

    Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

    Вариант для мультиварки

    Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

    Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

    Готовим в скороварке

    Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

    Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

    Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей – столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

    Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

    Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

    Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

    Ароматное блюдо из духовки

    Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

    Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

    А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

    Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

    Говяжий гуляш «как в детском саду»

    Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

    Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

    Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

    Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает – будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

    С чем подать гуляш?

    Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

    Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

    6 пошаговых рецептов с фото и советами

    Блюдо под названием «гуляш» есть в венгерской и русской национальных кухнях. Но так сложилось, что рецепт гуляша у венгров и русских во многом отличается. Венгерский вариант — это густой, наваристый суп с большим количеством мяса и овощей — картофеля, (обязательно!) сладкой паприки, лука, иногда — фасоли либо других бобовых. Также обязательным ингредиентом гуляша по-венгерски являются чипетке — маленькие клецки (кусочки пресного теста). А вот большое количество томата, как принято у нас, в этом блюде не используется: суп приобретает характерный красный цвет за счет сладкого перца, который кладется туда в свежем виде и в форме специи в большом количестве.

    Гуляш по-русски — это второе блюдо, мягчайшие кусочки мяса, чаше говядины, в густой глянцевитой подливе. Готовится гуляш путем предварительной обжарки и длительного тушения. Главные ингредиенты в нем — мясная мякоть и томатная подливка, овощей используется относительно немного. Предлагаю вам изучить основные рецепты гуляша, сопровожденные пошаговым описанием и фото, а также опробовать на практике наиболее понравившийся. Но перед приготовлением настоятельно рекомендую ознакомиться с особенностями блюда в русской интерпретации, его секретами, базовыми технологиями.

    Содержание статьи:

    Особенности приготовления гуляша как в детских садах, школах, столовых

    1. «Наш» гуляш, в отличие от венгерского «брата» — второе блюдо, а не суп. Он готовится преимущественно из говядины, а добавление сладкого перца (паприки) обязательным не является.

    2. Говядину для гуляша тщательно зачищают от пленок, удаляют кости, а мякоть нарезают кубиками по 20-30 г.

    3. В принципе, готовить гуляш можно практически из любой части туши, поскольку при приготовлении блюда мясо поддается длительному тушению, что делает его мягким. Тем не менее повара советуют выбрать шейную или спинную часть, краевую покромку, лопатку или подреберок.

    4. Перед тушением говядину рекомендуют обжарить на сильном огне. Румяная корочка будет служить барьером для выхода сока из мяса во время тушения, поэтому гуляш получится более сочным.

    5. В процессе длительного тушения влага из соуса испаряется, получается густая, обволакивающая каждый кусочек мяса, подлива. Дополнительно в соус добавляют небольшое количество муки или крахмала, чтобы ускорить процесс загустения.

    6. Нередко гуляш готовят с добавлением картофеля, сладкой паприки, чернослива, грибов и других ингредиентов, которые делают блюдо более сытным, интересным.

    7. Традиционно блюдо подают с «нейтральным» гарниром из картофеля (например, очень популярно в столовых, школах и садиках картофельное пюре), круп, макарон.

    8. В классическом рецепте используется минимальное количество специй — перец, соль, лавровый лист. По своему усмотрению в этот список можно добавить горчицу, кориандр, чеснок и др.

    9. Подлива готовится на основе томата — пюре, концентрированной пасты или свежих томатов. Разбавляют томатную составляющую водой или бульоном. В некоторых рецептах в поливку добавляют сметану, так она приобретает более мягкий, нежный вкус.

    Классический гуляш из говядины с подливкой из томатной пасты

    Именно так готовили и готовят гуляш в большинстве детских садиков, школ и столовых. Много говядины и подливки из томатной пасты и сезонных овощей, которые доступны круглый год. Густота соуса достигается за счет добавления небольшого количества муки, а мясо получается мягким благодаря продолжительному томлению на самом медленном огне.

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    говядина (мякоть) — 800-1000 г репчатый лук — 2-3 шт.
    подсолнечное масло — 70 мл соль — 1 ч. л. без горки (по вкусу)
    томатная паста — 3-4 ст. л. бульон (мясной, овощной) или вода — 0,5 л
    свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л. (по вкусу) лавровый лист — 2 листика
    сахар — щепотка (при необходимости) мука пшеничная — 2,5-3 ст. л.

    Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (классический рецепт с фото пошагово):

    -1-

    Помойте мясо, обсушите и обработайте его от пленок. Нарежьте кубиками со стороной 3-4 см.

    -2-

    Лук нарежьте полукольцами.

    -3-

    Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте говядину до румяной корочки.

    Совет:

    Если сковорода маленькая, а мяса много, его лучше обжаривать небольшими порциями. Так говядина будет именно жариться до корочки, а не тушиться на этом этапе.

    -4-

    Добавьте к говядине лук. Подрумяньте его до золотистого цвета.

    -5-

    Добавьте муку. Помешивая, обжаривайте в течение 1-,5-2 минут.

    -6-

    Разведите томатную пасту водой или бульоном. Вылейте подливу на сковородку.

    -7-

    После закипания убавьте огонь до минимального. Тушите 40-60 минут до мягкости говядины. За 10 минут до готовности посолите и поперчите гуляш. Попробуйте блюдо на вкус: если томат был слишком кислым, положите маленькую щепотку сахара. За 3 минуты до конца готовки положите лавровый лист (только не забудьте его вынуть из готового блюда).

    Подавайте с простыми овощными или крупяными гарнирами, щедро полив мягкую говядину густой ароматной подливой.

    А желающим почувствовать тот самый вкус гуляша из детского сада, советую ознакомиться с этим рецептом. Простая технология приготовления блюда и пошаговые фото помогут вам накормить семью вкусным обедом.

    Сытный гуляш из говяжьего мяса с картошкой

    Гуляш с картошкой и вкусной подливкой — самостоятельное блюдо, не требующее гарниров. Мясо и картофель — классическое сочетание, поэтому блюдо будет вполне уместно и на обед, и на ужин. Сэкономьте время на приготовление еды не в ущерб качеству и вкусу.

    Для приготовления потребуется:

    говядина без костей — 600 г картофель — 500-600 г
    лук — 1 шт. морковь — 1 шт. среднего размера
    красные помидоры/томат-паста — 3 шт. среднего размера/2-3 ст. л. соль — 1 ч. л.
    черный перец — щепоть молотая паприка — 1 ч. л.
    чеснок — 2 зубца горячая чистая вода — примерно 0,5 л (сколько понадобится)

    Готовим пошагово гуляш из говядины с картошкой (рецепт с фото):

    1. Подготовленное мясо нарежьте крупными кубиками.

    2. Лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

    3. К обжаренному луку добавьте говядину. Перемешайте, обжарьте все вместе до корочки на сильном огне.

    4. Влейте на сковородку примерно стакан горячей питьевой воды и прикройте крышкой с пароотводом. Тушите на минимально возможном огне около 60 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. По мере испарения воды, подливайте еще.

    5. Тем временем очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте крупными дольками. Чеснок продавите через пресс либо измельчите ножом. Если в рецепте используются свежие помидоры, бланшируйте их, снимите кожуру и перебейте блендером.

    6. В сковородку к мягкой говядине переложите морковь, картофель и помидоры. При необходимости добавьте еще немного горячей воды.

    7. Когда картошка приготовится, положите в гуляш специи — перец, паприку и чеснок, посолите, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.

    8. Готовому блюду дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте!

    Гуляш из говядины в мультиварке с томатной подливкой

    В мультиварке, за счет более равномерного распределения тепла, мясо получается еще более мягким и нежным, а для приготовления подливки требуется меньше жидкости. Еще одно неоспоримое преимущество — за ходом приготовления гуляша следить не нужно. Ваша задача — нарезать и предварительно обработать ингредиенты, а с тушением мультиварка справится сама, это время можно посвятить семье.

    Продукты, необходимые для приготовления блюда:

    говяжье мясо — 500 г лук — 1 шт.
    мясистый сладкий перец — 1 шт. морковь — 1 шт.
    мука пшеничная — 2 ст. л. растительное масло — 5-6 ст. л.
    томатная паста/морс — 70 г/300-400 мл соль, перец, прованские травы — по вкусу

    Способ приготовления:

    -1-

    Подготовьте овощи: лук и морковь почистите, из перца удалите сердцевину. Измельчите морковь на крупной терке, лук порежьте кубиком, перец — квадратиками.

    -2-

    Говядину промойте, обсушите, удалите все пленки и жилы (если имеются). Нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками.

    -3-

    Обжарьте овощи до полуготовности на подсолнечном масле. Обжаривать можно прямо в мультиварке на режиме «Жарка» либо на сковороде (кому как удобнее).

    -4-

    Куски мяса запанируйте в муке.

    -5-

    Обжарьте их на мощном огне со всех сторон.

    -6-

    Сложите в чашу мультиварки овощи и говядину.

    -7-

    Разведите томатную пасту в теплой воде до однородности, добавьте соль и специи, перемешайте.

    Обратите внимание:

    Если в качестве основы подливы используется томатный морс, разбавление водой может не потребоваться. Самостоятельно контролируйте консистенцию подливки и количество нужной жидкости, т.к. густота морса может сильно отличаться.

    -8-

    Залейте томатом содержимое чаши. В идеале подлива должна покрывать все ингредиенты блюда, но если в вашей мультиварке жидкость почти не испаряется, уменьшите ее количество. Тушите гуляш в мультиварке 1-1,5 часа на режиме «Тушение».

    -9-

    Подавайте в горячем виде вместе с картофельным пюре, рисом, макаронами.

    Ароматный гуляш с черносливом

    Чернослив очень удачно сочетается с говядиной. Сушеные сливы придают мясу особый, подкопченный аромат и неповторимый вкус. Настоятельно рекомендую попробовать ценителям вкусной, необычной еды.

    Чтобы приготовить блюдо, будет нужно:

    говядина — 800 г лук — 100 г
    чернослив без косточек — 5-7 шт. мука — 2 ст. л.
    подсолнечное или топленое сливочное масло — для обжаривания томатная паста — 2 ст. л.
    чеснок — 2-3 небольших зубка перец и соль — по вкусу

    Способ приготовления гуляша с черносливом:

    1. Помойте говядину, просушите бумажными полотенцами и нарежьте одинаковыми ломтиками кубической формы. Измельчите кубиками лук, мелко порежьте чеснок.

    2. Положите мясо на сковородку и равномерно обжарьте его со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.

    3. Отдельно подрумяньте лук. Сложите говядину и лук в кастрюлю, казан или сковороду с толстым дном — емкость, в которой будет тушиться гуляш.

    4. Налейте в посудину с мясом и луком горячую воду, чтобы ее уровень доходил до верха ингредиентов. Прикройте блюдо крышкой и тушите на малом огне 50-60 минут. По мере необходимости доливайте воду.

    5. Затем добавьте целый чернослив. Продолжайте тушение 15-20 минут.

    6. Муку доведите до золотистого цвета на сухой сковороде. Отлейте немного подливы с гуляша и разбавьте ею томатную пасту, всыпьте муку. Полученную смесь отправьте в кастрюлю, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, соль, а также перец. Готовьте еще 3-5 минут, а затем дайте гуляшу напитаться ароматами под крышкой в течение 10 минут.

    Вкусный говяжий гуляш с помидорами (без использования томатной пасты)

    В сезон свежих овощей просто грех использовать для приготовления блюд концентраты, в том числе и томатную пасту. Гуляш с использованием свежих помидоров получается очень вкусным, с насыщенным цветом. Готовится блюдо по такой же технологии, за исключением обработки помидоров: их необходимо ошпарить и очистить, а затем измельчить любым удобным способом. На это уходит не более 5 минут, а разницу во вкусе вы обязательно оцените.

    Из чего будем готовить:

    говяжья мякоть — 700 г лук — 2 шт.
    помидоры мясистые, крупные — 2 шт. сметана — 2 ст. л.
    черный перец — щепотка красный перец — щепотка
    паприка — 1-1,5 ст. л. масло подсолнечное — 3-4 ст. л.
    мука — 1-2 ст. л.

    Порядок приготовления:

    1. Очищенные луковицы порежьте тонкими полукольцами. Выберите посуду для тушения гуляша. Это может быть жаровня, кастрюля или сковорода с толстым дном. Для удобства все действия по приготовлению блюда делайте в одной емкости. Разогрейте в ней масло, положите лук. Пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты, до прозрачности.

    2. Добавьте к луку паприку и оба вида перца, перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты.

    3. Говядину нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте, пока мясо не возьмется легкой корочкой.

    Совет:

    Мясо можно обжарить отдельно и потом положить к луку.

    4. Налейте в емкость с гуляшом столько воды, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения и уменьшите огонь, накройте блюдо крышкой и тушите не менее 40-50 минут.

    5. Помидоры опустите в кипяток на 2-3 минуты, выньте и остудите. Снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте либо перебейте при помощи блендера в пюре.

    6. Добавьте помидоры к говядине, посолите, перемешайте. Тушите еще 20 минут.

    7. Положите сметану и муку, размешайте до однородности подливы. При необходимости доведите гуляш до вкуса. После повторного закипания томите блюдо на плите 3-4 минуты и убирайте с огня.

    8. Вкусный обед готов!

    Рецепт гуляша с грибами и томатно-сметанной подливкой

    Грибы так и просятся в этом блюдо. Всего несколько свежих шампиньонов заметно преобразят вкусовые качества говяжьего гуляша. Томатно-сметанный соус с мягким, нежным вкусом и обволакивающей текстурой дополнят трио мяса, грибов и овощей. Попробуйте!

    Состав:

    говядина — 600 г лук — 100 г
    морковь — 100 г грибы (свежие шампиньоны) — 100 г
    мука — 1,5 ст. л. сметана и томатная паста — по 2 ст. л.
    масло — для обжарки вода для подливки — сколько понадобится
    специи и соль — по вкусу

    Пошаговый рецепт с фото:

    -1-

    Морковь нарежьте четвертинками кружочков, а лук — «перышками».

    -2-

    Мясо порежьте кусочками размером с половину коробка спичек и обжарьте на сильном огне.

    -3-

    Грибы нарубите пластинками, а если шляпки большие, каждую пластинку разделите пополам.

    -4-

    Обжарьте овощи до полуготовности в жире, оставшемся после жарки мяса.

    -5-

    Затем подрумяньте грибы.

    -6-

    Поместите говядину в толстодонную посуду для тушения. Залейте водой примерно на 2 пальца. Тушите, помешивая, на малом огне 60 минут. Затем добавьте овощи и грибы, продолжайте тушение еще в течение 15-20 минут, до мягкости моркови.

    -7-

    На сковороде без масла обжарьте муку до золотистости. Мука горит очень быстро, поэтому не забывайте ее постоянно перемешивать.

    -8-

    Отправьте к муке томат-пасту и сметану, разбавьте жидкостью, образовавшейся в процессе тушения. Размешайте подливу до однородности.

    -9-

    Перелейте к основным ингредиентам, приправьте специями и солью. Готовьте на медленном огне еще 7 минут.

    -10-

    Вкусный гуляш с густой ароматной подливкой готов!

    Приятного!

    Гуляш из говядины с подливкой — классический пошаговый рецепт

    Приготовим сегодня национальное блюдо венгров – гуляш!  В Венгрии он варится как густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца. И не только. Из муки делаются чипетки – макаронные изделия ручной работы. Получается вкуснейший, полноценный и аппетитный суп.

    Мы готовим его по-другому. Для нас это тушеное мясо с густой подливкой, загущенное мукой. Варится оно с луком и морковью до состояния, пока не станет мягким. И подается с гарниром. Мы предпочитаем гуляш с картофельным пюре или рисом. Но это не догма, в качестве гарнира берется любая крупа или макаронные изделия.

    Мне нравится лакомиться им дома. И в незнакомом кафе не боюсь взять порцию для обеда или на ужин. Это не котлета, и не бифштекс, где в составе фарша попадаются сюрпризы в виде избыточного количества жира или хлеба. Мясо, оно и есть мясо. Кусочки видимы и понимаешь, что в твоей тарелке. Да и вкус предсказуемый.

    Готовят гуляш из свинины и с говядиной, рецепты просты в приготовлении. Секрет вкуса таится в правильных пропорциях компонентов и в некоторых нюансах готовки. Об этом и пойдет речь ниже.

    Гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту

    Известны рецепты, где гуляш готовится из свинины. На блоге написана статья с серией рецептов по этой теме. Но мне нравится делать его из говядины или молодой телятины. Готовить из этого вида мяса подольше, чем из свинины. Зато получается не так жирно.

    Принципы готовки одинаковы. Мясо в обоих случаях тушится до состояния мягкости. Поэтому время зависит от сорта и качества взятого продукта. Но на процесс в целом уходит не больше полутора часов.

    Нам понадобится:

    • мясо говядина или телятина – 500-600 гр
    • лук – 2 шт
    • морковь – 1 шт
    • томатная паста – 1,5 ст. ложки
    • чеснок – 1 зубчик
    • смесь специй для мяса
    • куркума – 1 ст. ложка
    • мука – 1-1,5 ст. ложки
    • масло растительное – 5 ст. ложек
    • сахар – 0,5 ч. ложки
    • соль, черный молотый перец по вкусу
    • перец красный стручковый
    • зелень, зеленый лук для подачи

    Приготовление:

    1. Выбор сорта и качества мяса определяет время готовки и вкус будущего блюда. Молодая телятина нежнее и мягче, поэтому быстрее сварится и не будет жесткой.

    Если решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без грубых прожилок и желтого жира. Темное мясо с желтым жиром от старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет дольше и не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить. Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Использую сегодня лопаточную часть.

    Мясо помыть, обтереть бумажным полотенцем и срезать жилки и пленки. Затем нарезать небольшими кубиками или кусочками в 3 сантиметра.

    Обязательно обсушите его, чтобы при обжаривании оно не давало брызг.

    2. Лук порезать кубиками размером в половину сантиметра. Во время долгого тушения он станет невидимым. Поэтому и нужна такая мелкая нарезка. Для того, чтобы он не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.

    3. Морковь потереть на терке. Берите плод среднего размера граммов на 100.

    4. Чеснок измельчить при помощи пресса или порубить ножом.

    5. Сразу же подготовить томатную пасту. Если она домашняя, то отмерьте 4-5 столовых ложек. Если магазинная, то хватит 1,5 ложек. Такой продукт уварен сильнее, поэтому и концентрация у него насыщенней. К тому же она кислее, чем домашняя. И если добавить больше, то вкус подливы получится не сбалансированным – с преимуществом кислых нот.

    В летнее время года берутся яркие и сочные томаты. Паста в таком случае также добавляется, если у плодов не хватает собственного цвета. Гуляш – это яркое и сочное блюдо, богатое ароматом, вкусом и цветом.

    Если используете и томатную пасту, и помидоры, то сделайте на плодах крестообразный надрез и залейте овощи кипятком. Потом стяните кожицу и порежьте кубиками. Тушить их в очищенном виде.

    Гуляш из говядины с томатной пастой на сковороде

    1. В сковородку налить масло и прогреть его до сизого дымка. Чтобы мясо не потеряло сок, масло нужно раскаленное. Аккуратно выложить нарезанные куски в посуду и пока их не перемешивать. Подержите в таком состоянии подольше, чтобы низ успел зарумяниться. Если перевернуть раньше положенного времени, то весь сок выпарится и кусочки, даже после тушения, останутся резиновыми.

    Корочка запечатает сок внутри, и мясо будет мягким и сочным.

    2. Пока мясо жарится в сковородке, оно пройдет несколько этапов. После обжарки, когда его впервые помешаете, появится сок и пена.

    Так как огонь интенсивный, то одно и другое быстро выпарится. Как только это произойдет наступит быстрое зарумянивание кусочков. В это время мешайте мясо почаще.

    3. Не передерживайте его на горячей поверхности. Как только бока зарумянились, тут же отправляйте к нему лук.

    4. Чтобы кубики лука успели обжариться и не горели, убавить огонь. Мясо уже «запечатано, и сок выделяться не будет.

    Перемешать компоненты и томить их вместе до румяности и мягкости лука. Часто мешать, чтобы добиться равномерного обжаривания. На этот этап понадобится 2-3 минуты.

    5. Высыпать в сковородку морковь, сразу же перемешать и налить 1/3 стакана кипятка. Не допускайте, чтобы лук пережарился. Томить овощи с мясом еще две-три минуты. Если требуется дополнительная вода, то налейте ее.

    6. Всыпать в сковородку сахар. С ним морковь лучше откроется во вкусе.

    7. Выложить томатную пасту и налить еще треть стакана кипятка. Перемешать, чтобы масса разошлась и окрасила содержимое.

    8. Сразу же всыпать в посуду чеснок и специи. В их составе у меня молотый кориандр, паприка, куркума и смесь трав. Берите те, что любите. Мне нравятся эти, потому что они дают не только аромат, вкус, но и цвет.

    Обжарить их на маленьком или среднем огне после перемешивания не более минуты. За это время они успеют раскрыться во вкусе и не пережарятся.

    9. Всыпать в сковородку муку. Ориентируйтесь в ее количестве на вкус. Добавляю ложку, чтобы подливка получилась не слишком густой. На фото готового блюда видно, какая она будет.  При желании сделать ее гуще, добавьте дополнительно еще половину столовой ложки.

    После всыпания муки, тут же перемешать и обжарить ее, помешивая постоянно, в течение минуты.

    10. Держите наготове кипяток. Влейте в посуду три полных 250-граммовых стакана. Перемешать массу и дать ей закипеть. Сразу же убавить огонь до такого состояния. чтобы подлива слегка побулькивала. Обильного кипения не допускайте.

    11. Добавить в поливу кусок красного острого перца, прямо в стручке. Добавляю половинку. Не бойтесь, остро не будет. Для придания вкуса перец необходим. Когда блюдо будет готово, не забудьте его выкинуть. Если попадется кому-то, то будет не в радость.

    Если стручка нет, то в конце варки добавим красный молотый перец вместе с черным.

    Как приготовить гуляш с подливкой

    1. Закрыть сковородку крышкой и тушить содержимое на минимальном огне минут 40. За это время два-три раза перемешать, чтобы густая часть подливы не скапливалась на дне.

    2. Через отведенное время посолить подливу, добавив соль по вкусу. Позже это делать не нужно, иначе кусочки мяса останутся безвкусными. После чего тушить его до готовности.

    Если мясо молодое, то уже на этой стадии, оно мягкое. Достаточно будет потушить его еще минут 20-30 и хватит. Если же по истечению этого времени, гуляш жестковат, то тушите до готовности дополнительные 30 минут.

    3. Воды на время варки как правило хватает. Мне больше она не нужна, если держать маленький огонь. Но если ее мало, то через полчаса подлейте кипяток. Во все время варки мясо варится в прикрытом состоянии.

    4. За 5 минут до окончания варки попробовать еще раз блюдо на соленость. Если не хватает, добавьте. Сразу же всыпать черный молотый перец и красный, если не добавляли стручок. Дать добавкам разойтись, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут.

    5. Пока варился гуляш, сварите гарнир. Как уже говорила выше, мне больше нравится подавать его с картофельным пюре или рисом. Переходите по ссылкам, смотрите, как их вкусно приготовить.

    Или же сварите другую крупу. Подойдут и макаронные изделия.

    6. На тарелки разложить гарнир. Сверху выложить тушеное мясо и обильно полить густой подливой. Для большей аппетитности посыпать свежей зеленью или зеленым луком.

    Есть, пока блюдо горячее. Оно получилось таким, что трудно описать словами. В нем присутствуют разные вкусы: сладкий, кислый, горький и соленый. При этом каждый из них не выделяется. Они чувствуются, но сбалансированы. Уже не один год готовлю такой гуляш, но по сей день удивляю домашних вкусом.

    Если не съели блюдо сразу, то храните его в холодильнике. На второй день оно не теряет вкусовых качеств. Разве что становится гуще. Да и гарнир я стараюсь сварить уже другой.

    Когда едим мясо на следующий день, вспоминаем Ремарка «Тени в раю». Цитата: «У меня в номере стоит кастрюля с гуляшом по-сегедски. Хватит на шесть здоровых едоков. Венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был хорош, а сегодня ещё лучше»…

    Каждый раз при этом хочу поискать этот сегедский рецепт, где в подливу добавляется тмин. Добавляю другие специи, и тоже получается вкусно. А летом, когда болгарский перец сладок и сочен, готовлю с ним. Готовьте и вы. Блюдо стоит того, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть гуляш!

    До новых встреч!

    Как приготовить соус для сковороды, лучший друг мяса

    Идея «купи один, получи один бесплатно» — хорошая сделка. Вы платите за одно, а получаете другое без дополнительных затрат. Вот почему вы должны знать, как приготовить соус для сковороды: он следует тому же принципу. Возможно, он не на 100% бесплатный, но соус для сковороды , без сомнения, лучший вариант «два по цене одного» для повара .

    Обжаренный кусок мяса звучит скучно. Но когда он поливается шелковистой консистенцией? Всегда интересно.Это ключи к созданию профессионального соуса для сковороды. Наш лучший профессиональный совет: откажитесь от посуды с антипригарным покрытием и выберите вместо нее нержавеющую сталь или чугун. Чтобы получить эти вкусные подрумяненные кусочки, вам нужна еда, ну, вот и палка .

    Шаг 1. Обжарьте мясо

    Наши фавориты включают практически любой стейк, свиные отбивные и куриные бедра с кожей и костями, но большинства видов мяса быстрого приготовления подойдет . Нагрейте 1–2 ст. нейтральное масло, такое как виноградные косточек или овощное масло, в большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна на среднем-высоком уровне до почти полного копчения.Горячая сковорода означает хорошее поджаривание, что очень важно для образования корочки. И избегайте использования антипригарных продуктов любой ценой: эти подрумяненные кусочки понадобятся вам в качестве ароматической основы вашего соуса для сковороды. Готовьте, пока мясо не подрумянится и не прожарится, затем дайте ему остыть.

    Шаг 2: Добавьте ароматические углеводороды

    Слейте весь жир со сковороды, сохраняя при этом все те кусочки, над которыми вы так много работали. Не нужно вытирать сковороду — немного жира — это хорошо. (Не стесняйтесь добавить немного масла, если сковорода кажется сухой.) Уменьшите огонь до среднего и добавьте ароматические вещества (например, один нарезанный лук-шалот, пару зубчиков чеснока) и, возможно, чайную ложку или около того специй (таких как семена желтой горчицы или измельченные горошины черного перца), если вы так склонны. Готовьте, помешивая, чтобы все двигалось, примерно 4 минуты, пока овощи не станут мягкими, а специи не распустятся.

    Фото: Дэнни Ким

    Николь Франзен

    Шаг 3: Деглазурь!

    Пришло время добавить жидкости. Нам нравится использовать красное или белое вино из-за той кислотности, которую оно придает, но бульон — еще один отличный вариант, если у вас еще нет открытой бутылки, и вода подойдет в крайнем случае. .Вам не нужно много добавлять; Примерно ½ стакана соуса будет достаточно для соуса, который можно подать на 4. Пока вы готовите, добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина, может быть, немного цедры лимона, если у вас есть лимоны. Затем варите на медленном огне, используя деревянную ложку, чтобы соскрести все, что прилипло к сковороде (также известное как помадка), пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно на половину, 5 минут или около того. Если вы хотите добавить что-то еще, например, ложку дижонской горчицы, мисо или вустерширского соуса, самое время сделать это.

    Шаг 4: Верните жир

    Когда жидкость уменьшится, снимите с огня и взбейте сливочное масло. Это делает соус гладким, сливочным и ресторанным. Приправьте солью, перцем и, если хотите, небольшим количеством лимонного сока. Нарежьте мясо и полейте сковородой соусом или подавайте вместе с ним.

    Получить рецепт:

    Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус для сковороды, как насчет салата к нему?

    Easy Steak with Pan Sauce Recipe

  • Я приготовил этот рецепт для своего партнера, который сказал мне, что это лучший стейк, который он когда-либо ел.Мы любим этот рецепт для особых случаев, и он работает каждый раз.

  • Это основательный рецепт соуса! Здесь много места для творчества. Я согласен с другими, что это довольно горчичный вкус, поэтому просто взбейте столовую ложку, попробуйте, добавьте еще, попробуйте и т. Д. Для желаемого аромата. Мне не удалось достать свежий тимьян, поэтому я использовал почти увядший шалфей из задней части холодильника, и он оказал чудесное землистое воздействие на все блюдо. Я удвоил этот рецепт, чтобы впитать вкус жареного картофеля.Он не слишком соленый, главное — попробовать на вкус.

    • Кэти Дэвис

    • Солт-Лейк-Сити

    • 25.03.2021

  • Идеальные инструкции по приготовлению стейка рибай без костей толщиной 1 дюйм. Однако в названии этого рецепта должно быть четко указано, что соус для сковороды — это соус для сковороды с горчицей, потому что горчица такая крепкая. Вкусно, но крепко. В следующий раз я уменьшу его примерно на 1/2 столовой ложки.

    • dcmaggie

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 1/5/2021

  • Этот рецепт превратил мою ненавидящую мясо семью в пожирателей кола!

    • Аноним

    • Мичиган

    • 17.07.2020

  • Мне нравится этот рецепт, как и моему мужу.Однако у меня не было лука-шалота, поэтому я использовал четверть лука, и он все равно работал прекрасно. Я сделал немного чесночно-сырного картофельного пюре и намазанных маслом зеленых бобов, и соус соединил их все вместе. Еще один рецепт БА в моем арсенале.

    • GngWilson

    • Эштон-андер-Лайн, Великобритания

    • 27.06.2020

  • Действительно надежный базовый рецепт. Будем к нему возвращаться. Позволяет подать хороший кусок стейка, которым можно разделить (кто может / хочет / должен съесть полтора фунта редкого мяса).Одно замечание о соли — используйте обычную соль — мне нравится морская соль La Baline Course, и на самом деле это просто полезная щепотка с обеих сторон. Крупные зерна придают приятный соленый вкус, не делая соус и стейк слишком соленым, как мелкозернистая соль. Натрите его оливковым маслом и небольшим количеством розмарина и — не упомянуто, но очень важно — дайте мясу постоять и перед приготовлением установите ТЕМП. Если вам не нравится / вы не хотите супер-редкий стейк с хорошей корочкой — в этом нет ничего плохого.

  • Очень понравилось! Может, немного меньше соли, но в остальном идеально.

    • Аноним

    • Роли, Северная Каролина

    • 22.04.2020

  • Хороший рецепт, и мне очень понравился вкус соуса. Мой соус был на грани слишком соленого, что, я думаю, произошло из-за того, что слишком близко к сердцу посолили стейк. Определенно не нужно добавлять соль в соус, поэтому попробуйте попробовать, прежде чем добавлять что-либо.

    • Аноним

    • Нью-Йорк

    • 06.04.2020

  • Это было очень хорошо.Я немного подправил. Я не использовал столько соли. Я использовала каперсы и блинчики в соусе.

  • Мне понравился этот рецепт. Сегодня я планировал приготовить гамбургеры, но из-за ограниченного количества мяса мне пришлось купить стейки в портерхаусе. Мои девочки любили каждый кусок своего стейка. Их 4 и 2. Даже привередливая 14-летняя падчерица оценила этот насыщенный соус.

    Мне очень понравились нотки сладости в соусе верси. Травы хорошо сочетаются с горчицей.
    В следующий раз я бы использовал меньше соли для стейков и немного меньше горчицы.В целом, феноменально для стейков.

    • Papalifeof2

    • Остин, Техас

    • 21.03.2020

  • Мне это очень нравится. Я сделал это около 10 минут назад и почувствовал, что должен сделать обзор! Я немного опасался этого из-за всех комментариев о соли, но я думаю, что это было идеально. Я бы сказал, УБЕДИТЕСЬ, что вы попробуете соус, прежде чем добавлять в него дополнительную соль, потому что мой без него был идеален.Я предполагаю, что дополнительная соль связана с тем, сколько вы добавляете в стейк, или, возможно, с количеством натрия в различных марках горчичного / вустерширского соуса. Кроме того, это было не только просто, но и облегчило очистку чугунной сковороды! ТАК ХОРОШО 😊

  • Эй, люблю рецепт, но вижу много комментариев о количестве соли. При заправке следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, в рецепте используется неуказанное количество соли, поэтому поймите, какую соль и размер зерна вы используете, внешний вид может отличаться, во-вторых, обратите внимание на толщину стейка, в этом рецепте используется вес без учета толщины, поэтому более тонкие срезы такой же вес будет иметь большую площадь поверхности, поэтому вам нужно меньше соли.

  • Действительно хорошо, но соус был слишком соленым и кислым. Сделал это по рецепту жареного картофеля, и это было здорово!

    • Аноним

    • Columbia, SC

    • 19.08.2019

  • Я подумал, что это отличный рецепт, но в следующий раз я, вероятно, буду использовать немного меньше горчицы, поскольку это был немного слишком сильно.

    • Аноним

    • Великобритания

    • 1/2/2019

  • Это непростой обзор.Сделаю ли я это снова, да, но с переделками. Святая корова, соленая была. И моя девочка ошеломлена тем, что я говорю это, потому что я бы выпил морскую воду, если бы это было полезно для вас. Мне пришлось использовать большое количество жирного крема, чтобы смягчить его. Однако, если вы добавите 1/10 соли и 1/2 стакана жирных сливок, это действительно чертовски вкусно.

    • Аноним

    • Филадельфия, Пенсильвания

    • 18.12.2018

  • Рецепт советов из говядины и соуса на одной сковороде

    Тушеная на медленном огне сковорода из говядины, картофеля и овощей в густом соусе.Рецепт здорового семейного ужина от холодильника до стола за 45 минут — так просто!

    Примечания к ингредиентам

    Не стесняйтесь опускать грибы , если они вам не нравятся. Возможно, вам придется добавить немного больше говядины, если вы решите это сделать и у вас дома очень много едоков — грибы помогают немного растянуть говядину.

    Вино добавит аромата, но не беспокойтесь: Блюдо вкусное и без него. Просто используйте такое же количество запаса вместо вина, если вы не хотите его использовать.

    Если у вас закончился говяжий бульон , используйте куриный бульон. Вы даже можете использовать воду — я рекомендую добавить в блюдо ложку соевого соуса и немного вустерширского соуса, если вы это сделаете.

    Лавровый лист приобретается отдельно , так что не беспокойтесь, если вы не держите их под рукой!

    Пошаговые фото

    Я рекомендую подрумянивать говядину только около 30 секунд на каждую сторону — иначе это может оказаться жестким. При необходимости обжарьте его двумя порциями, чтобы не перегружать сковороду!

    добавляйте говядину порциями в сковороду…

    … Так что он красиво коричневый

    Обязательно хорошо подрумяните грибы, чтобы они получили потрясающий вкус.

    сначала обжарить лук и морковь

    затем добавьте грибы, пока они не подрумянятся

    Удаление глазури означает просто налить жидкость в горячую сковороду, чтобы соскрести подрумяненные кусочки с дна — так много аромата!

    после удаления глазури добавьте в сковороду немного муки, чтобы подливка стала более густой.

    обязательно перемешивайте муку, пока не останется сухих пятен, иначе у вас получится комковатая подливка.

    не забудьте нарезать картофель кубиками, иначе он не сварится

    затем тушите сковороду, пока картофель не станет мягким

    Когда картофель будет готов, сделайте подливку более густой по своему вкусу.Хорошо перемешайте, пока наливает суспензию кукурузного крахмала в кастрюлю — если не перемешивать, она может получиться комковатой.

    Забегая вперед

    Это то, что вы можете приготовить для этого рецепта заранее, за 24 часа:
    • Нарежьте лук и храните его в герметичном контейнере в холодильнике (хотя он может немного пахнуть!)
    • Нарежьте морковь и храните ее в герметичном контейнере или герметичном пакете для заморозки в холодильнике
    • нарежьте грибы ломтиками и храните их в холодильнике в закрытом контейнере.

    Я не рекомендую готовить картофель заранее, он очень быстро становится коричневым.

    Посмотреть видео с рецептами

    Идеи гарнира

    Если хотите больше овощей, добавьте стручковую фасоль или гарнир с домашним ранчо. А если вам нужны дополнительные крахмалистые составляющие для тех, кто любит много есть, попробуйте мой домашний хлеб или мой легкий кукурузный хлеб!

    Еще рецепты из говядины

    Вы также можете просмотреть все мои рецепты из говядины или все мои рецепты из одного горшка.

    PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

    Карточка рецептов для печати

    Сковорода для картофеля, говядины и подливки

    Простой рецепт говяжьих советов и соуса на одной сковороде, полностью приготовленный на плите. Этот семейный ужин готовится быстро и легко, всего за 45 минут — по большей части без помощи рук!

    Рецепт Норы из соленых ничего

    сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

    Подробности рецепта

    Подготовка 15 минут

    Готовка 30 минут

    Всего 45 минут

    Порции 4 порции

    Питание 458.89 ккал

    Инструкции

    • Коричневая говядина: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и готовьте около 30 секунд с каждой стороны, пока она не подрумянится.

    • Тушеные овощи: Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду лук и морковь и хорошо перемешайте. Варить 2-3 минуты, затем добавить грибы и варить, пока они не начнут размягчаться.

    • Деглазировать на сковороде: Перемешать томатную пасту в сковороде и варить 30 секунд, затем влить красное вино.Дайте вину настояться, прежде чем посыпать мукой говядину и овощи. Хорошо перемешайте, пока не останется белых пятен.

    • Готовка: Вылейте бульон в сковороду и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем и добавить лавровый лист, если используете. Перед тем, как добавить картофель, дайте ему закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте сковороде покипеть в течение 10-15 минут или до готовности картофеля.

    • Загустение: Наконец, перемешайте суспензию кукурузного крахмала в сковороде (быстро, иначе это не сработает) и варите, пока соус не загустеет.Если вам нравится густая подливка, удвойте кукурузный крахмал.

    Хотите сохранить этот рецепт? Создайте учетную запись бесплатно и начните свою личную коробку рецептов Savory Nothings. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу.
    Присоединяйся сейчас

    Примечания

    Если вам нужно накормить действительно голодную семью, вы можете добавить еще ½ фунта картофеля. Только не забудьте добавить еще ½ стакана бульона, если вы добавляете их! Вы всегда можете загустить соус позже, добавив немного кукурузного крахмала в холодную воду, если он слишком водянистый.И если вам всегда кажется, что еды слишком мало, обязательно приготовьте немного хлеба, чтобы вытереть весь вкусный соус. Если подумать, это в любом случае неплохая идея!

    Nutrition

    Порция: 1 порцияКалорийность: 458,89 ккалУглеводы: 44,71 г Белки: 31,05 г Жиры: 17,16 г Насыщенные жиры: 6,14 г Холестерин: 78,25 мг Натрий: 747,18 мг Калий: 1747,76 мг Волокно: 6,4 мг Iron 5,1 г витамина 4,89 мг

    Питание приблизительное.

    Дополнительная информация о рецепте

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Больше рецептов сковороды:

    Рецепт, впервые опубликованный на Food Fanatic здесь: Skillet Beef Tips and Gravy.

    Говяжьих Советов с Подливкой | 101 Готовим на двоих

    Говяжьи кончики и подливка — это идеальная еда для комфорта, с нежными кусками говядины в насыщенном коричневом соусе, которые подаются с лапшой или картофельным пюре. Получите сегодня отличный домашний ужин с этим простым рецептом для одной сковороды.

    Содержание

    Введение

    Это всегда сезон комфортной еды, и что может быть лучше, чем согреть вас и вашу семью, чем этот классический, крепкий и вкусный рецепт? Это экономичное блюдо имеет уровень мастерства около 3/10.

    Это одно из тех блюд, которые мы с женой ели в детстве. Но вы просто мало что видите и не слышите об этом. Но это отличное семейное блюдо, которое вы можете легко приготовить, а также съесть немного остатков.

    Мой рейтинг

    Это просто обычная еда, но это очень хорошая привычная еда.

    🐄Мясо

    Здесь подойдет большинство видов говяжьего стейка или жареного. Чак, крупа или жаркое, вырезка любого типа или даже более дорогие стейки.

    Лично я не рекомендую более постное мясо, такое как жаркое из филейной части, хотя это блюдо часто называют «филе-филе», но вам нужно больше мраморности для нежного мяса.

    Если хотите, подойдет «тушеное мясо» из местного магазина. Но обычно я выбирал жареный чак с красивым мраморным рисунком, который можно было разрезать и обрезать самостоятельно.

    👨‍🍳Подача

    Я использовал здесь метод жидкой подливки, и все это было легко приготовлено на одной сковороде, и нет необходимости удалять мясо.С помощью этого метода вы можете легко отрегулировать толщину соуса по своему вкусу.

    См. Раздел «Как приготовить подливку дома», если вы хотите узнать больше о приготовлении подливы в домашних условиях.

    Не используйте кукурузный крахмал

    Пожалуйста, не используйте кукурузный крахмал для загущения рецептов, подобных этому. Это обычная еда, и обычно есть остатки еды. Здесь я специально готовлю на остатки еды.

    Вещи, загущенные кукурузным крахмалом, при охлаждении желатинизируются. На вкус все нормально, но текстура странная.

    🧂Права

    Вустерширский соус усиливает вкус говядины.

    В моем доме моя жена, любящая чеснок, хочет иметь хороший крепкий чесночный вкус. Если вы не любите чеснок, сократите его немного. Вы можете отрегулировать чеснок по своему вкусу.

    Натриевая нота

    Вы не увидите здесь добавленной соли. Вустерширский соус и говяжий бульон добавляют сюда достаточно натрия. Вы можете попробовать его на вкус непосредственно перед подачей на стол и добавить немного, если чувствуете, что вам это нужно. Или просто дайте закусочной посолить по вкусу.

    Я бы посоветовал бульон с низким содержанием натрия, но на фотографиях его не было, поэтому на фотографиях вы увидите обычный говяжий бульон.

    В большинстве рецептов используется вдвое больше Вустерширского соуса, плюс обычно добавляют соевый соус, так что содержание натрия резко возрастает.

    ❄️ Хранение

    Хорошо в холодильнике 3-4 дня. Хорошо промерзнет 3-4 месяца.

    Легкий рецепт, который можно разрезать пополам, но я предлагаю вместо этого заморозить. Если сократить вдвое, время приготовления останется прежним, и вы можете использовать вторую половину банки с бульоном для подливки вместо воды.

    📖Рецепты комфортной еды

    Легкий мясной рулет

    Макароны и сыры Roadhouse Лучшие по оценке Food Network

    Жаркое с соусом

    Сырный американский гуляш

    30-минутный куриный стейк с подливкой

    🖼️Пошаговые инструкции

    Вам понадобится 2 фунта тушеного мяса. Мне нравится выбирать свой собственный, используя красиво мраморную жареную курицу.

    Обрежьте и нарежьте говядину кубиками диаметром 2,5 см.

    Нарезать одну среднюю луковицу.

    На сильном огне добавить 2 столовые ложки растительного масла. Когда закипит, добавить лук и говядину.

    Обжаривайте мясо примерно 10 минут. Затем добавьте 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1 чайную ложку чесночного порошка и 1 чайную ложку перца. Время от времени помешивайте, пока он не станет коричневого цвета. Добавьте банку говяжьего бульона с низким содержанием натрия на 14 унций.

    Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Примерно через 90 минут мясо должно стать нежным. Смешайте кашицу из ½ стакана муки с достаточным количеством воды, чтобы получилось 2 стакана.Встряхните, чтобы перемешать, используя шейкер для соусов или взбейте до однородной массы.

    Раскройте крышку и снова включите высокую температуру. Когда хорошо закипит, медленно добавить часть муки. Постоянно перемешивайте и медленно добавляйте больше каждые несколько минут, пока подливка не станет желаемой густоты.

    Готовьте еще несколько минут. Подавать на картофельное пюре или лапшу.

    Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

    📖 Рецепт

    Говяжьи палочки с соусом

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Говяжьи кончики и подливка — это идеальная еда для комфорта, с нежными кусками говядины в насыщенном коричневом соусе, которые подаются с лапшой или картофельным пюре.Получите сегодня отличный домашний ужин с этим простым рецептом для одной сковороды.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час 35 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 6 порций

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

    Примечания к рецепту

    Советы профессионалов:

    1. Легкий рецепт, который можно разрезать пополам, но вам действительно нужны остатки.
    2. Вы можете использовать «тушеное мясо» из местного магазина. Я предпочитаю жареный чак с красивой мраморной начинкой. Но нежирная говядина не будет такой нежной.
    3. Варите на медленном огне около 90 минут под крышкой, но мясо должно быть «мягким», прежде чем переходить к стадии подачи соуса.
    4. Приготовьте немного больше муки. Добавьте большую часть и добавьте позже, если вам понадобится гуще.
    5. Я уменьшил количество соуса Вустершир, так как некоторые бренды имеют более сильный вкус. Оно выросло с 4 до 2 столовых ложек.
    6. Не используйте кукурузный крахмал для приготовления соуса. Он не будет хорошо хранить остатки.
    7. Хорошо в холодильнике 3-4 дня. Хорошо промерзнет за 3-4 месяца.
    8. Если сократить рецепт вдвое, время приготовления останется прежним, и вы сможете использовать вторую половину банки с бульоном для подливки вместо воды.

    Есть еще вопросы? См. Оглавление

    ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Калорийность: 481,6 ккал Углеводы: 11,3 г Белки: 28,5 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1,9 г Холестерин: 107,4 мг Натрий: 279,4 мг Калий: 634,2 мг Волокна: 0,7 г Сахар: 1,4 г Витамин C: 2,1 мг Витамин A: 6 мг мг Железо: 3,8 мг

    Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество используемых ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 15 октября 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

    Сковорода Рецепт кусочков стейка с чесноком и маслом Советы по приготовлению сочного стейка | Коробка с лучшими рецептами

    Лучшие кусочки стейка с чесноком и маслом на сковороде

    Укусы стейка такие восхитительные! Мы так наслаждались этими стейками или закусками на нашей тестовой кухне, и мы все еще не устали от них. Наш рецепт укусов стейка с чесночным маслом на сковороде — еще один очень простой рецепт, который имеет большое значение.Если не хочется много стейков, тогда эти закуски подойдут идеально. Внешняя корка и текстура на каждом кусочке просто фантастические. Аромат чесночного масла тоже динамит, и нет ничего проще, чем этот рецепт.

    Видео: Рецепт легкого перекуса стейка с чесночным маслом

    Какой кусок стейка лучше всего подходит для стейков или кусочков стейка?

    Для стейков рекомендуем готовить с вашими любимыми блюдами. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как лондонские стейки).Они ароматные, с достаточным количеством жира, и если их обжарить на сковороде с чесночным маслом, каждый кусочек будет сочным и вкусным!

    Начните с горячей сковороды и растопите масло. Затем добавьте нарезанный кубиками стейк.

    Обжарьте на сильном огне со всех сторон до образования корочки вокруг кубиков стейка. Затем добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус и приправы.

    Приготовьте кусочки стейка до желаемой степени готовности. Добавьте немного нарезанной петрушки, при необходимости еще соли / перца.

    Вот вам приготовленный в духовке рецепт стейка, который стоит попробовать.

    Чесночно-масляный стейк

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера, на который вы нарезаете кусочки стейка, от того, как вы хотите приготовить стейк, и от того, насколько горячая ваша сковорода.
    Для стейков используйте свой любимый. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-кончики и чак-лопатки (также известные как стейки London Broil)

    • 1 фунт.(454 г) стейк, нарезанный кубиками размером примерно 1/2 дюйма
    • 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
    • 4 зубчика (4 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки (10 мл) Вустерширского соуса, по желанию
    • соль, по вкусу
    • черный перец, по вкусу
    • Фарш из итальянской петрушки, гарнир
    • хлопья чили, для отделки, по желанию
    • Дополнительное масло для отделки, по желанию
    • Обсушите кубики стейка.

    • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте кубики стейка и обжарьте со всех сторон на сильном огне, пока не образуется корочка вокруг кубиков стейка, обычно около 3-5 минут в зависимости от размера стейка и степени нагрева сковороды.

    • Добавьте чеснок, по желанию Вустерширский соус, соль и перец. Продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, обычно еще минуту или две. Добавьте немного нарезанной петрушки, необязательно хлопьев чили и, если хотите, еще соли и / или перца.Необязательно — закончите с добавлением столовой ложки масла, растопленного поверх кусочков стейка. Подавать горячим.

    калорий: 586 ккал, углеводов: 3 г, белков: 46 г, жиров: 43 г, насыщенных жиров: 21 г, холестерина: 168 мг, натрия: 278 мг, калия: 680 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 384 МЕ, витамина C: 3 мг, кальций: 33 мг, железо: 4 мг

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, плита

    Калорийность: 586

    Вот наши–> Бифштексы с грибами во фритюрнице

    Попробуйте наши -> Советы по стейку с картофелем во фритюрнице

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Обжаренные стейки с грибной подливкой

    Стейки в стиле стейк-хаус легко приготовить дома из хорошего куска мяса и по этому надежному рецепту.

    Ингредиенты

    Стоимость рецепта: 8,29 $

    • 1
      стейк из говяжьей вырезки без костей, разрезанный на 4 части
    • 1
      ложка несоленого масла
    • 6
      унций нарезанных свежих грибов (около 2 стаканов)
    • 1
      столовая ложка универсальной муки
    • 1
      чашка говяжьего бульона Swanson® или
      Говяжий бульон

    Инструкция


    • Шаг 1

      Приправьте говядину по желанию.Приготовьте говядину в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности, перевернув один раз во время приготовления. Снимите говядину со сковороды. Накройте и согрейте. Сделайте , а не , слейте жир.


    • Шаг 2

      Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно добавляйте бульон. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет.Подавать грибную подливу с говядиной.

    Отзывы

    Сортировать по:

    Самый полезный
    Новейшие
    Самый старый
    Наивысший рейтинг
    Самый низкий рейтинг

    • Легко и вкусно!

      веселый р.

      21 августа 2017 г.

      Это любимец всей семьи в течение многих лет.

    • Легкий стейк-ужин

      Ларсонкоала2

      11 января 2013 г.

      Это очень легкий стейк на ужин.Я даже использовал стейк из чака, и результаты были замечательными.

    • Обжаренные стейки с грибным соусом

      Лоу

      29 августа 2011 г.

      Я приготовил это из куриной грудки, и это было потрясающе!

    • Обжаренные стейки с грибным соусом

      ДжоЭнн В.

      21 июля 2011 г.

      Было легко и очень вкусно. Обязательно сделаю это снова, подливка была отличной.

    • Обжаренные стейки с грибным соусом

      Мэри Г.

      14 марта 2011 г.

      Это так просто сделать и очень хорошо. Вместо того, чтобы разрезать стейк на четыре части, я приказал мяснику разрезать на две части, так как на обед собирались присутствовать только два человека. Это все еще было чудесно. Это был большой успех для моего мужа.

    Показать больше

    Говядина Терияки | 30-минутный рецепт

    Терияки из говядины — это ароматное блюдо, которое можно приготовить примерно за 30 минут! Хрустящая говядина и быстрый соус терияки, приготовленные на одной сковороде, составят конкуренцию любому блюду на вынос.

    Терияки из говядины — домашняя версия одного из моих любимых ресторанных блюд. Каждый кусок говядины немного хрустящий и покрыт сладким и липким соусом терияки! Это восхитительно подается с вареным рисом на быстрый ужин в будние дни.

    Что такое терияки?

    Терияки — это японский кулинарный термин, который описывает еду (обычно мясо), которую окунают или смазывают соусом, а затем быстро жарят или жарят на гриле.

    Соус, используемый в рецептах терияки, традиционно готовится из соевого соуса, саке или мирина, а также сахара или меда.Почти все соусы терияки содержат соевый соус и сахар (для сладости).

    Тамари также является популярным вариантом в японских рецептах. Тамари — это японская форма соевого соуса, не содержащая глютена. Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто используйте тамари или соевый соус без глютена.

    Ингредиенты для приготовления рецепта говядины терияки

    Возможно, многие из этих ингредиентов уже есть в вашем холодильнике, особенно если вы любите готовить блюда с азиатским вкусом.

    Для мяса:

    • Фланк стейк
    • Кукурузный крахмал
    • Кокосовое масло (или масло для жарки по вашему выбору)

    Для соуса:

    • Тамари (японская форма соевого соуса)
    • Коричневый сахар
    • Вода
    • Кукурузный крахмал
    • Хлопья красного перца
    • Лук зеленый
    • Зубчик чеснока
    • Свежий имбирь

    Как нарезать стейк на боках

    Если мясо правильно нарезать, оно станет сочнее и менее жевательным.

    1. Найдите зерно мяса.

    Когда вы слышите, как люди говорят о «зерне» мяса, они говорят о том, как выстроены мышечные волокна в мясе. Зерно в бифштексе довольно легко обнаружить — оно выглядит как длинные линии, идущие по длине стейка.

    1. Делайте срезы против волокон.

    Лучший способ нарезать кусок мяса, чтобы он был очень нежным, — это разрезать его напротив волокон.Другими словами, НЕ разрезайте по линиям, а наоборот.

    Советы:

    • Нарежьте ломтики как можно тоньше. По возможности делайте их не толще ¼ дюйма. Использование более тонких ломтиков также помогает сохранить мясо нежным, что делает его идеальным для приготовления таких блюд, как терияки из говядины.
    • Держите нож под углом 45 градусов. Нарезая стейк, вместо того, чтобы разрезать его прямо, держите нож под небольшим углом. Нарезка стейка таким образом поможет предотвратить слишком жевание мяса.Кроме того, это делает презентацию красивее.

    Как приготовить терияки из говядины

    1. Приготовьте соус , взбивая тамари, коричневый сахар, воду, кукурузный крахмал и хлопья красного перца. Отложите, пока готовите говядину.
    2. Нарежьте стейка на полоски и переложите их в пакет на молнии с кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы полоски покрылись кукурузным крахмалом.
    3. Готовьте говядину на сковороде ровным слоем в течение нескольких минут.Затем снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.
    4. Добавьте ингредиентов соуса, зеленый лук, чеснок и имбирь в сковороду и готовьте.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для достижения наилучших результатов не забудьте стряхнуть излишки кукурузного крахмала перед подрумяниванием говядины, чтобы каждый кусок был покрыт очень легким покрытием.

    Что я могу с этим подать?

    Я люблю подавать эту говядину терияки с рисом на пару и брокколи на пару, чтобы приготовить вкусное блюдо, такое же, как в ресторане.Но это мясное блюдо хорошо сочетается и с множеством других гарниров.

    Держите сопутствующие блюда легкими, чтобы сиял насыщенный вкус терияки из говядины. Попробуйте сочетать говядину с другими любимыми блюдами азиатской кухни.

    Некоторые предложения включают:

    • Тушеные или жареные овощи, такие как стручковая фасоль, цветная капуста, грибы, снежный горошек, бок-чой
    • Рисовая или яичная лапша
    • Рисовый гарнир, например, кокосовый рис, жасминовый рис, рис басмати или попробуйте мой жареный рис 50/50 Cauli-Brown Rice

    Хотите еще быстрые предложения по ужину?

    Одна из лучших особенностей этого блюда терияки из говядины — это то, что его приготовить не так много времени.Если ваши напряженные вечера не дают вам много времени, чтобы накрыть на стол ужин, вы можете попробовать другие мои идеи быстрого ужина, такие как популярная запеченная липкая курица или мой 30-минутный бефстроганов.

    Если вам нравится этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте мне быстрый комментарий и оценку ниже. Удачной готовки!

    Хотите большего? Следите за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

    Терияки из говядины (30-минутный рецепт)

    Терияки из говядины — это быстрый рецепт, который готов примерно за 30 МИНУТ! Хрустящая говядина и быстрый соус терияки, приготовленные на одной сковороде.

    Ингредиенты

    Вареный рис и дополнительно нарезанный зеленый лук для сервировки

    Инструкции

    • Нарежьте боковую поверхность вдоль волокон на полоски как можно тоньше. Поместите стейк в пакет с застежкой-молнией и добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

    • В небольшой миске смешайте тамари, коричневый сахар, воду, кукурузный крахмал и хлопья красного перца. Перемешайте, чтобы сахар и кукурузный крахмал растворились.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте 2-3 столовые ложки кокосового масла и нагрейте до горячего состояния. Стряхните излишки кукурузного крахмала и аккуратно добавьте ½ говядины ровным слоем, разбивая все куски. Дайте готовиться в течение 4-5 минут. Щипцами переверните говядину на другую сторону и дайте вариться еще 2–3 минуты. Перенести на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся маслом и говядиной.

    • Переложив вторую порцию вареной говядины на тарелку, при необходимости добавьте в сковороду еще масла и включите средний огонь. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте, стараясь не пригореть в течение 1-2 минут.Добавьте смесь соуса и перемешайте. Доведите соус до кипения и дайте вариться 4-5 минут, пока он не загустеет. Добавьте говядину и сразу подавайте, чтобы говядина оставалась хрустящей. Подавать с рисом. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ ГЛЕЮТЕНА: используйте тамари или соевый соус без глютена.
    КАК НАРЕЗАТЬ БЛАНКОВЫЙ СТЕЙК: Лучший способ нарезать кусок мяса, чтобы он был очень нежным, — это разрезать его напротив волокон. Другими словами, НЕ разрезайте по линиям, а наоборот.Смотрите фотографии выше, чтобы узнать, как это сделать!
    Для достижения наилучших результатов не забудьте стряхнуть излишки кукурузного крахмала перед подрумяниванием говядины, чтобы каждый кусок был слегка покрыт.
    Вы захотите сразу же подать это блюдо, чтобы говядина была красивой и хрустящей. Подавайте с вареным рисом и брокколи, чтобы получилось вкусно!

    калорий: 419,9 ккал | Углеводы: 31,2 г | Белки: 34,72 г | Жиры: 16,96 г | Насыщенные жиры: 11,22 г | Холестерин: 90,72 мг | Натрий: 1169,56 мг | Калий: 603,53 мг | Клетчатка: 0,41 г | Сахар: 18,3 г | Витамин А: 84.53IU | Витамин C: 1,6 мг | Кальций: 57,87 мг | Железо: 3,06 мг

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ:

    калорий: 419,9 ккал

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *