Пышный бисквит рецепт с фото: Бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует… Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В итоге у вас должно получиться однородное пенное тесто. Пышное, воздушное.

Форму для выпекания бисквита (лучше, если она будет с разъемными бортами) нужно подготовить: смазать кусочком сливочного масла, затем припудрить мукой.

Бисквитное тесто выливаем в форму.

Несколько раз по часовой стрелке крутанем форму, чтобы тесто ровнее распределилось по дну. Будьте осторожны, не уроните будущий бисквит!

В заранее разогретую (это очень важно!) духовку до 180 С ставим бисквит и выпекаем 30-35 минут.

Готовность бисквита проверяем по 1) внешнему виду ( должен быть румяным) 2) пальцем трогаем серединку ( должна «пружинить» и при надавливании возвращаться в исходное положение) 3) по сухой деревянной палочке, которой мы протыкаем середину бисквита.

Время выпекания и температурный режим индивидуальны для каждой духовки. Если у вас современный электрический духовой шкаф — обязательно будет инструкция, в которой указан режим выпекания и положение в духовке.

Например, в моей духовке бисквиты выпекаются на среднем уровне 3 полка снизу, на режиме «Верх-Низ» при температуре 180 С  без конвекции. Время выпекания разнится, чем больше форма и толще панируется бисквит, тем дольше он будет печься.

Важное правило: первые тридцать минут духовой шкаф открывать нельзя! Это может привести к оседанию выпечки.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть. Важно не вынимать бисквит первые десять минут из формы, так его поверхность будет ровнее. 

Затем проводим острым широким ножом по окружности формы вдоль бисквита, чтобы освободить его от стенок. Отстегиваем бортики. Переворачиваем бисквит на решетку (дальнейшее остывание бисквита будет на решетке, это позволит ему хорошо вентилироваться и не отсыреть).

Снимаем пергаментную бумагу с донышка. Не переживайте, что самый нижний слой снимается вместе с бумагой — напротив, этому факту нужно радоваться. Бисквит станет более пористым, лучше пропитается кремом. Многие женщины обрезают бисквитный корж со всех сторон, снимая верхний запеченный слой, чтобы бисквиты были еще более нежными.

Края бисквита могут быть неаккуратными, это неважно. Все боковушки перед сбором торта все равно срезаются.

Остывший бисквит разрезаем с помощью ножа-пилы на две части.

Шифоновый бисквит получается очень нежным, как облако. Отлично сочетается с любым сливочным ( или творожно-сливочным  кремом), фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!

Обязательно расскажите и покажите на фото, какие тортики у вас получились на основе этого бисквита!Мне будет очень интересно посмотреть. Если  есть какие-то вопросы по рецепту  — спрашивайте, с радостью отвечу.

Если вы будете выкладывать фото с бисквитом по этому рецепту в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти эти  фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Самый простой бисквит рецепт с фото пошагово

Лучшая основа для торта — простой бисквит на 4 яйцах, в котором нет ни разрыхлителя, ни соды, ни каких-либо еще добавок).

Я делаю такой бисквит очень часто, разрезая коржи и пропитывая кремом, сиропами или добавляю в тесто цукаты, орехи.

Рецепт простого бисквита:

  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • Мука — 120 г.
  • Сахар — 120 г.

Как испечь

1. Установите духовку разогреваться до 200 С.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Приступим к взбиванию желтков: добавляем 2/3 сахара, взбиваем до пышной белой массы, которая будет тянущейся. Крупинки сахара должны растаять и не чувствоваться «на ощупь».

4. Взбиваем белки в пышную пену ( при переворачивании тары со взбитыми белками они должны быть настолько хорошо взбиты, что не выливаться из посуды). Только затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до блестящей массы.

На заметку! При взбивании белков для бисквитного и другого воздушного теста важно не переусердствовать со взбиванием — у вас должна получиться плотная масса, но пузырьки воздуха с достаточно плотными стенками, которые в духовке не лопнут после расширения.

5. Добавляем просеянную муку в желтки с сахаром, аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые белки в тесто, как можно бережнее перемешивая тесто, стараясь не растерять воздух.

7. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
8. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовой шкаф.
9. Во время выпекания нельзя открывать духовку, во избежание опадания бисквита. Спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой ( проткнув в центре бисквита), если она сухая — простой бисквит готов!

Не вынимайте готовый бисквит из духовки сразу, дайте ему 10 минут постоять в выключенном ( но еще горячем) духовом шкафу, во избежание опадания.

Переверните бисквит на решетку, для того чтобы он равномерно отдавал влагу, остывая. Маленький секрет: бисквит лучше перевернуть верхушкой вниз, в этом случае и верх, и низ бисквита станут ровными.

Хорошо остывший бисквит должен настояться 8-12 часов перед тем, как использоваться в качестве коржей для торта.

На основе бисквитного теста можно сделать вкусный торт «Черепаха». Попробуйте этот простой рецепт, потренируйтесь в приготовлении бисквита.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Дорогие читатели и гости моего блога!
Большое спасибо за ваши отклики и вопросы, которые вы отправляете мне в ответ на рецепты.
Я постараюсь ответить на самые часто задаваемые из них:

—  Как взбить желтки с сахаром в белый крем? Что делать, если крупинки все равно чувствуются?

Для ускорения взбивания можно установить емкость с желтковой массой в миску с теплой водой.
И сахар растает быстрее, и взбивание также пойдет совершенно с другой скоростью.

—  Что делать, если не получается правильно ввести белки в тесто? Теряется воздушность, если перемешивать и добиваться однородности теста.

Не переживайте по поводу потери воздушности теста после ввода белков. Она в любом случае потеряется, самое главное, чтобы она не потерялась полностью.

Вам будет интересно: как правильно взбить белки с сахаром( пройдите по ссылке для прочтения).

— Помогите советом! Бисквит в форме «подходит» неравномерно: посередине поднимается горкой, а по краям не поднимается. В интернете прочитала о том, что не нужно смазывать форму, тогда корж будет равномерно подниматься. Так ли это?

Я рекомендую форму смазывать и присыпать мукой: в этом случае корж поднимается горкой, но когда вы вынимаете его из духового шкафа бисквит оседает немного и его нужно перевернуть верхушкой вниз на решетку — получится ровная поверхность.

Но если вы не смажете боковые стенки формы, бисквит тоже поднимется горкой, а после остывания серединка немного провалится и бисквит станет ровным. Только вынуть его из формы можно после аккуратного прорезания ножом по кругу.

Я надеюсь, что рецепт простого бисквита для торта выручит вас много раз как перед праздниками, так и в обычной жизни!

Еще один вариант быстрого бисквита от мастера в телепрограмме «Вкусные истории».

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Пышный бисквит в духовке рецепт с фото пошаговый

Пошаговый рецепт классического бисквита, приведенный в этой статье, можно использовать для приготовления тортов, пирожных и других различных десертов. Несмотря на очень простой набор ингредиентов, бисквит получается очень красивый, пористый и вкусный.

Приготовление несложное и под силу любой хозяйке. Воспользовавшись этим рецептом и пошаговыми фото процесса приготовления, вы сможете приготовить замечательный пышный и очень вкусный классический бисквит. Далее разрезав его на несколько коржей, пропитав пропиткой и промазав лимонным кремом, получите замечательный торт для праздничного стола.

Для начала ознакомьтесь с несколькими простыми советами приготовления идеального воздушного бисквита.

Советы как правильно испечь бисквит

Чтобы бисквит всегда получался удачным, пышным нужно придерживаться нескольких простых правил:

— всегда соблюдайте правильные пропорции ингредиентов;

— все используемые продукты должны быть одинаковой температуры. Лучше если немного охлажденные;

— муку просеивайте несколько раз — это обогатит её кислородом и корж получится пышным;

— яйца обязательно разделять. Взбивать белки и желтки по отдельности. Добавлять ингредиенты в желтковую массу, а затем аккуратно вводить белки;

— форма для выпечки должна быть должным образом подготовлена, застелена пекарской бумагой или смазана маслом и слегка присыпана мукой;

— помещать бисквит в заранее хорошо прогретую духовку и не открывать дверцу в первой половине времени выпечки. Иначе корж может осесть;

— достать бисквит из формы намного легче, когда он горячий. Чтобы проще это сделать поставьте горячую форму на мокрое полотенце и через 3-4 минуты можно извлекать выпечку;

— если вы готовите торт, то пропитывайте и промазывайте кремом бисквит через 6-8 часов после выпечки.

Соблюдая эти простые правила, ваша выпечка всегда будет радовать вас.

Пышный классический бисквит в духовке

Чтобы приготовить классический бисквит в духовке вам необходимо:

  • Куриные яйца — 6 шт;
  • Пшеничная мука — 230 граммов;
  • Сахарный песок — 180 граммов сахара;
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • Ваниль или ванильный экстракт;
  • Щепотка соли.

Сначала отделите белки от желтков. Проделайте это любым удобным для вас способом. Главное делать это очень аккуратно и не допустить попадания в белки ни капельки желтка.

К белкам добавьте соль, одной небольшой щепотки будет вполне достаточно. Взбивайте белки миксером на средней скорости или блендером со специальной насадкой.

Когда белки примут состояние довольно пышной массы, всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать. Взбивайте до так называемых «устойчивых пиков».

Качественно взбитые белки при наклоне миски должны оставаться на месте.

К желткам добавьте оставшийся сахарный песок.

Взбивайте миксером до увеличения в объёме и посветления желтковой массы.

Далее добавьте к желткам взбитые белки и аккуратно перемешайте. Перемешивать нужно медленно движениями снизу вверх.

Добавьте в муку разрыхлитель и просейте через мелкое сито. В белковую массу добавьте муку с разрыхлителем, просеивая ещё раз через сито. Муку добавляйте постепенно, в три-четыре этапа, аккуратно перемешивая. В процессе перемешивания добавляем ванильный экстракт или ванилин. Долго тесто не вымешивайте, чтобы оно не получилось жидковатым и не потеряло свою воздушную структуру. Вымешивайте до однородного состояния.

Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 22 сантиметра и выложите в ней бумагу для выпечки. Сначала накройте дно формы кусочком бумаги, соберите форму. Борта формы смажьте немного водой, чтобы бумага лучше прилипла, и выложите бумагу. Также можно обойтись и без бумаги для выпечки, более простым традиционным способом: смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.

В подготовленную форму выложите тесто. Можно разделить тесто на несколько частей и выпечь два-три коржа по отдельности или выложить все тесто и выпечь один корж, затем разрезать его на необходимое количество коржей, выбор завами. Мы будем печь один корж. Слегка разровняйте поверхность теста в форме и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой или зубочисткой. Воткнутая в середину бисквита она должна выйти сухой и чистой, это говорит о том, что бисквит хорошо пропекся.
Оставьте бисквит в духовке с приоткрытой дверцей минут на десять, чтобы он не осел и слегка остыл.

Достаньте бисквит из формы, аккуратно снимите бумагу для выпечки и дайте ему время полностью остыть.

После полного остывания заверните бисквит в пищевую пленку и отправьте на несколько часов в холодильник. Делается это для того чтобы ваш бисквит стал более нежным и влажным. Печь бисквит лучше с вечера и оставить в холодильнике на ночь. Для придания более ровной поверхности коржа, перед отправкой в холодильник можно слегка придавить, обернутый в пленку бисквит, разделочной доской.

Разрежьте бисквит на три равные по толщине части, и у вас получится замечательные пористые три коржа для торта.
Или можете измельчить его в крошку и приготовить вкусное пирожное картошка из бисквита.

Мы надеемся, что классический рецепт бисквита вам понравился, и вы будете его готовить и радовать своих гостей и близких.

Хотите узнать ка приготовить классический бисквит в мультиварке, переходите по ссылке.

Хорошего вам настроения и удачной выпечки.

Классический бисквит

Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!

Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!

Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.

Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!

Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!

А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!

Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте) 

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши. 

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой. 

 

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто. 

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки. 

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)

П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.

Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Высокий и пышный бисквит – мечта любой хозяйки. По нашим рецептам вы без труда сможете приготовить выпечку для домашнего торжества. Из собранных нами 10 разнообразных рецептов вы найдете тот, который станет вашим любимым.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Пышный бисквит на кефире сможет стать основой для десерта или его можно есть вприкуску к чаю, он вкусный сам по себе.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

  • Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.

  • Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.

  • Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным.

  • Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать бисквит для приготовления торта, то пока он еще очень горячий, просыпьте его поверхность сахарной пудрой, охладите его и приглашайте гостей к чаю.


Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Если вы хотели научиться готовить воздушный бисквит, то вариант приготовления на молоке будет хорошим способом для начала экспериментов в выпечке этого десерта. Достаточно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Молоко – 120 мл.
  • Сливочное масло – 50-70 гр.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 150-170 гр.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Для начала взбиваем миксером яйца, отделять белки от желтков не требуется. Взбиваем, пока объем не увеличится в два раза, затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, масса должна очень значительно посветлеть.
  2. Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и разрыхлителем, затем смешиваем с яичной смесью.
  3. В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доводим эту массу до кипения. Горячую, но не кипящую сливочно-молочную смесь вливаем в тесто и сразу перемешиваем до однородности.
  4. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой, вливаем в нее тесто. Температуру духовки ставим на 180 градусов и отправляем в нее бисквит на 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем, его можно использовать для приготовления домашних тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пышным, но еще слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сметана от 20 процентов жирности – 100 гр.
  • Пшеничная мука – 250 гр.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Достаем заранее необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.
  2. Миксером взбиваем яйца, сахар и ванилин до получения однородной светлой массы, у вас уйдет на это примерно 10-15 минут.
  3. В яичную массу добавляем сметану и взбиваем не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.
  4. Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и всыпаем порциями к яйцам, аккуратно перемешиваем до однородной массы – тесто для бисквита готово.
  5. Форму для запекания смазываем маслом и просыпаем мукой, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый домашний бисквит подаем с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Шоколадный бисквит уже сам по себе является отличным десертом. Хорош и в будни, и по праздникам.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
  • Какао – 5 ст.л.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Пересыпаем муку, какао, соду, разрыхлитель в отдельную емкость, смешиваем.
  2. Яйца взбиваем миксером до того момента, пока масса не увеличится вдвое, понемногу всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.
  3. Вливаем в яичную массу молоко и растительное масло, перемешиваем.
  4. Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.
  5. Кипятим воду и сразу же выливаем ее в тесто, перемешиваем, таким образом, мука начинает завариваться.
  6. Форму застилаем бумагой для выпекания. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставляем в духовке при открытой дверце пока он не остынет. Если корж получился высоким, его можно разрезать на две части и смазать посередине кремом или вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Для приготовления шифонового бисквита белки взбиваются отдельно в объемную пену, именно за счет воздуха во взбитых белках бисквит получает легкую текстуру. Этот бисквит не твердеет и не сохнет так быстро, как классический.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 7 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Вода – 70 гр.
  • Мука – 2 ст.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 2-3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

  1. Берем идеально сухую емкость, в нее будем класть белки. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем миксером белки, масса должна увеличиться в несколько раз, быть плотной и воздушной.
  2. Желтки взбиваем вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Сюда вливаем и медленно перемешиваем третью часть взбитых белков.
  3. Также отдельно перемешиваем муку, оставшуюся часть сахара, разрыхлитель, соль. Все это всыпаем в смесь желтков и части белков, аккуратно не спеша перемешиваем до однородной массы. После, соединяем получившееся тесто с остальной белковой массой, перемешиваем по часовой стрелке по кругу.
  4. Пергаментную бумагу выстилаем в форму для выпекания, перекладываем в нее тесто и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах. Время выпекания – 40-50 минут. После того, как бисквит полностью остынет приступаем к формированию торта.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Секрет пышного и упругого бисквита кроется в одном очень интересном и непредсказуемом ингредиенте – лимонаде. Именно пузырьки газа позволяют тесту хорошо подыматься и держать форму.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.
  • Лимонад – 1 ст.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку и разрыхлитель.
  2. В отдельной миске взбиваем яйца, ванилин и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а по цвету, яичная масса должна стать почти белой.
  3. Понемногу вливаем к взбитым яйцам масло, а затем лимонад, медленно, круговыми движениями перемешиваем.
  4. Небольшими частями в тесто добавляем муку, смешиваем до однородной массы.
  5. Форму смазываем маслом, вливаем получившееся тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут, готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. Даем остыть нашему лакомству в духовке, затем нарезаем его и с вареньем, ореховой или шоколадной пастой подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Этот нехитрый рецепт напоминает шарлотку, однако вкус получается более изысканным и нежным. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберёт ваших домашних у стола.

Ингредиенты:

  • Яблоки кисло-сладкие небольшого размера – 5 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем веточки и сердцевину, разрезаем их на дольки примерно равной толщины, кладем в миску и посыпаем корицей.
  2. Чтобы тесто наполнилось кислородом, муку необходимо просеять через сито.
  3. Разделяем желтки и белки. Емкости, куда мы кладем яйца должны быть сухими и чистыми. Взбиваем отдельно белки и сахар до образования густой пены. Если при наклоне миски, белковая смесь не вытекает, а держится на месте, значит, вы добились правильного результата. Затем по одному начинаем добавлять к взбитым белкам желтки, не переставая работать миксером.
  4. Небольшими частями добавляем в тесто муку и продолжаем взбивать на более низкой скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, поверх теста раскладываем яблоки, можно это сделать в одном направлении, по кругу. Выпекаем наш десерт с яблоками при 180 градусах 35-40 минут в духовке. Горячий бисквит посыпаем сахарной пудрой и ждем пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

Зимой самое время вспомнить о своих заготовках и закатках, вполне вероятно, что у каждого из нас припасено пару баночек варенья. Бисквит – это конечно очень вкусно, но бисквит с вареньем еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Варенье без косточек жидкой консистенции – 250-300 гр.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 10 гр.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем крупные ягоды из варенья, жидкую его часть смешиваем с содой и отставляем в сторонку.
  2. Яйца разбиваем в отдельную миску, сыплем к ним сахар, взбиваем с помощью миксера или венчика, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
  3. Во взбитые яйца добавляем растительное масло и варенье, размешиваем до однородной консистенции.
  4. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем небольшими порциями в тесто, аккуратно перемешиваем, избегая образования комочков.
  5. Круглую форму застилаем бумагой для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в духовку на 35-45 минут, температура духовки – 180 градусов. Готовый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем ему остыть, для украшения можно использовать ягоды из варенья и сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

У многих приготовление бисквита ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 350-400 гр.
  • Молоко любой жирности – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Молоко выливаем в миску, добавляем к нему сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.
  2. Муку просеиваем через сито, можно это сразу сделать в емкость с молоком. Аккуратно перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду. Если комочки трудно разбиваются, то можно воспользоваться миксером и взбить тесто до однородной консистенции.
  3. Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда форму с тестом на 35-40 минут. Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать, когда вы проткнете корж. Готовый бисквит достаем из формы, даем ему остыть и по своему вкусу комбинируем его с любимым вареньем, кремом или сгущенным молоком, например.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

Десерты с содержанием творога всегда получаются очень сочными. Творожный бисквит кардинально отличается от классического как по своему вкусу, так и по консистенции.

Ингредиенты:

  • Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Пшеничная мука высшего сорта – 450-500 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Сахар – 350-400 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем до однородной массы в отдельной миске сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.
  2. Добавляем к тесту просеянную муку и разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.
  3. Лучше взять мелкозернистый творог. Смешиваем его с оставшимся сахаром и яйцами. Затем обе массы соединяем, хорошо перемешиваем.
  4. Форму для выпечки смазываем со всех сторон маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Температуру духовки выставляем на 170 градусов, время приготовления бисквита 40-50 минут. Готовый корж посыпаем перетертыми орехами или кунжутом, с бисквитом на стол можно подать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Как испечь высокий пышный бисквит

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.




При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.



Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 

Из чего печем?

МУКА

Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами
– классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

Читать далее

ЯЙЦА

Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

САХАР


Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.


Базовый рецепт бисквита


Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:


4 яйца

120 г сахара

120 г муки

и никакого разрыхлителя!


{{inpage}}


Как приготовить бисквит:


1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров. 


Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.




2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»



3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»




4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.


Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».



5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Что добавить?


В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

Как подготовить форму?


Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

Способ №1


Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.


При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.


НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

Способ №2


Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.


При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.


НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

Способ №3


Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»



Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.


НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

Выпечка


Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.


ВАЖНО!


Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»


Как разрезать бисквит?


Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.


Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.


Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.


Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

Проблемы?

 

  1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
  2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
  3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
  4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
  5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала. 


рецепт приготовления с фото

Какая формула обычного торта? Это бисквитный корж, разрезанный продольно на три-четыре части, которые пропитываются и смазываются кремом. Именно с этой основой для торта у поваров больше всего проблем. Хотя, внимательно прочитав рецепт бисквитного теста, сложностей возникнуть не должно.

В общих чертах процесс приготовления торта выглядит так. Яичные белки взбить, желтки растереть с сахаром. Соединяем обе массы, размешиваем.Добавить муку, по желанию — ванилин, тертую цедру. Бисквитное тесто готово! Вылить в смазанную маслом форму и запекать. Но это все теория.

А на практике — то белки не взбиваются, то тесто при замешивании отваливается. Иногда вроде бы все в порядке, но не пышный пирог, который можно разделить на три-четыре части, а из духовки получается плоский блин. Некоторые повара прибегают к использованию разрыхлителя. Но если с этим ингредиентом переборщить, у торта будет неприятное содовое послевкусие.В этой статье мы приведем простой и в то же время беспроигрышный рецепт великолепного бисквита в духовке с фото, иллюстрирующим процесс, и подробным описанием. Руководствуясь им, вы всегда будете делать вкусные торты и кексы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить правильное воздушное бисквитное тесто, нужно знать несколько секретов. Уловки начинаются уже на этапе приготовления продукта. Итак, читаем классический рецепт великолепного бисквита! В духовке он должен хорошо подняться, и в результате можно приготовить вкуснейший пирог, который буквально тает во рту.Список ингредиентов очень простой и лаконичный. Пять яиц, стакан муки и сахара, щепотка ванилина и немного масла, чтобы смазать форму. Кажется, это просто и недорого. Но давайте рассмотрим каждый ингредиент отдельно.

  1. Яйца. Они не должны быть самыми свежими — белок в них жидкий и плохо взбивается. Выбирайте те, которые лежат с вами неделю. Естественно, все это время яйца нужно держать в холодильнике. Берите их в последнюю очередь, непосредственно перед использованием.Теплый белок не расщепляется, как ни старайся. Итак, яйца должны быть хорошо охлажденными.
  2. Мука. Обязательно пшеничное и высшее. Отмерьте стакан и хорошо просейте муку. Этот простой прием обогатит его кислородом. А за счет пузырьков воздуха ваш бисквит поднимется.
  3. Сахар. Будет лучше, если вы превратите крупные кристаллы в порошок. Но если для этого у вас нет кофемолки, не расстраивайтесь. Сахарная пудра не является обязательным требованием.

Классический рецепт пряничного бисквитного торта

В газовой духовке, как известно, пироги, увы, не выпекают, а сушат.Это касается и дрожжевого теста, и любого другого. У владельцев электроприбора гораздо больше шансов получить великолепную воздушную выпечку. Но не спешите расстраиваться. Если следовать рекомендациям опытных поваров, даже если вы используете газовое оборудование, получить желаемый результат на выходе вполне возможно. Что для этого нужно?

Без преувеличения можно сказать, что белки — самый капризный ингредиент теста. Иногда они просто не хотят бить, сколько бы мы ни работали миксером.Какие хитрости нужно знать, чтобы белки превратились в пышную пену или, как указано в классическом рецепте, стали «стабильными пиками»? В первую очередь яйца следует хорошо остудить. Поэтому сначала просеиваем муку, превращаем сахар в пудру, а ванилин держим под рукой. Кстати, плиту уже можно включать. Великолепный бисквит в духовке получается, когда тесто сразу попадает в горячую среду.

Вторая рекомендация — аккуратно отделить желтки. Если хотя бы одна капля попадет в пять белков, они не побьют.Готовим две емкости — побольше и поменьше. Учтем, что при взбивании белки увеличатся в объеме. Большую емкость лучше брать высокую и узкую, чтобы миксер лучше справился с работой. Опытные повара советуют вытирать насухо.

Ударяем ножом по середине яйца. Держите его над большой емкостью. Делим скорлупу на две половинки. Скатываем желток из одного в другой, при этом белок стекает в емкость. То же самое и со всеми пятью яйцами. Добавьте желтки в меньшую емкость.

Взбивание белков

Чтобы получить великолепный бисквит для торта в газовой духовке, нам необходимо приготовить максимально воздушное тесто. А поскольку его основной ингредиент — яйца, вам обязательно стоит превратить их в устойчивую пену. Как добраться до этих пресловутых «твердых вершин», упомянутых в рецепте? Погружаем венчик миксера в белки и включаем прибор сначала на минимальной скорости. Через минуту увеличьте скорость. Потом снова и снова, пока не наберем максимальную скорость. Весь процесс взбивания может длиться 7-10 минут.

В это время начинаем насыпать сахар тонкой струйкой и небольшими порциями. Белки должны увеличиться в объеме в четыре-пять раз. Их поверхность станет гладкой, блестящей, как утрамбованный снег. Как узнать, увенчались ли успехом ваши усилия? Когда вы вынимаете венчик миксера из чаши, белки образуют пик, который не упадет. Если наклонить емкость, пена останется неподвижной. А что, если белки не хотят бить? Применяем схему «Б»: капнем в них немного лимонного сока.Можно предварительно смазать им стенки миски для взбивания белков.

Желтки

Отложите белок в сторону и возьмите меньшую емкость.

  1. Насыпьте в желтки столовую ложку сахара. Сначала потрите ложкой.
  2. Затем взбить вилкой или венчиком.
  3. Снова погрузите миксер в белок. Включите прибор и добавьте к белкам желтки. А не наоборот! Такая кулинарная ошибка приведет к тому, что пена отвалится и великолепный бисквит в духовке не получится.
  4. Продолжаем работу с включенным миксером на максимальную скорость. Не расстраивайтесь, если яичная масса станет тоньше, чем раньше. Главное, чтобы она вообще не отслаивалась.
  5. Масса слегка пожелтеет, станет более плотной по консистенции. Пики будут более мягкими, но не спадающими. Теперь будем добавлять муку медленно, небольшими порциями. Это хорошо сделать через ситечко, чтобы еще раз просеять.
  6. Сначала работаем миксером на малых оборотах, затем деревянной лопаткой размешиваем тесто.

Замес

Главный секрет такого теста в том, что с ним нужно работать как можно реже. В конце концов, что такое бисквит? Это, по сути, запеченная яичная пена. К сожалению, как бы хорошо мы ни били белок, но если они встанут, то как упадут. Неумолимо устремляются пузырьки воздуха. Так что наша задача — сохранить их. Поэтому партия должна быть короткой, но правильной. Используем только деревянную лопатку, желательно плоскую. Мешаем ему не по кругу и ни в коем случае случайно, а снизу вверх.Все, что нам нужно, это чтобы мука контактировала с яичной массой.

Но также нужно зорко следить, чтобы не осталось комочков. Допустим, вы решили сдобрить тесто ароматами, прописанными выбранным рецептом. Великолепный бисквит в духовке не получится, если тесто приготовить не по правилам. Однако, если смешать его с добавками в нужный момент, а именно на этом этапе, все будет в порядке. Просушите изюм полотенцем, так как малейшая влага приведет к опаданию теста.Кристаллы сахара также разбавляют среду, поэтому лучше всего использовать ванилин в порошке. Можно поступить иначе: растереть ванильный сахар с желтками.

Выбор формы

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, мы должны подготовить посуду, из которой будет формироваться торт. Что нам прописывает великолепный рецепт печенья? В духовке изделие необходимо разделить духовкой. Воспользуемся им для приготовления торта. Бывает, что хочется в итоге получить кекс.Тогда повара рекомендуют использовать специальную форму со сквозным отверстием посередине. Так торт лучше испечется.

Вы также можете использовать теперь модные и простые в использовании силиконовые формы. Их не нужно ничем смазывать, да и кексы из них достать несложно. В любом случае форма должна быть (для данного количества изделий) не широкой, не более 22 сантиметров в диаметре. Ведь, чтобы пена бисквитного теста не падала, нужно оставлять ее как можно более узкой, через которую могут выходить пузырьки воздуха.Если в хозяйстве нет такой съемной формы, можно взять небольшую кастрюлю. Главное, чтобы он был достаточно высоким, ведь классический великолепный бисквит в духовке поднимется примерно на треть.

Подготовка формы

Многие повара смазывают противень растительным маслом. Но с бисквитным тестом такой номер не подойдет. Пористая структура торта моментально впитывает жидкий жир. В результате тесто упадет, и корж будет плотно прилипать к сковороде.Если мы используем съемную металлическую форму, на ее дно положите кусок кулинарного пергамента. Одеваем и закрепляем бока. Лишнюю бумагу, торчащую по краям, обрежьте ножницами.

В случае кастрюли на ее дно кладем кружок кулинарного пергамента, равный его диаметру. Стенки посуды, а также бортик съемной формы смазываем кусочком холодного масла. Жировая прослойка должна быть тонкой. Сливочное масло присыпаем мукой. Почему-то во многих рецептах часто умалчивают о таком простом приеме.Великолепный бисквит в духовке хорошо поднимается благодаря тончайшему слою муки, так как он усиливает прилипание теста к стенкам формы. А жировая прослойка не даст пирогу пригореть.

Формовка продукта

Перед тем, как приступить к отделению белок от желтков, подготовьте форму (смажьте ее маслом и присыпьте мукой), а также включите духовку. В рецепте пышного бисквита обычно указывается, что температура в духовке должна быть 180 градусов.Как только вы полностью измельчите комочки муки, не размешивая, вылейте тесто в подготовленную форму. Он должен вытекать широкой лентой, показывая гладкую однородную текстуру.

Если тесто выпадает хлопьями или струями, как жидкая сметана, значит, что-то пошло не так. В этом случае необходимо применить План Б, о котором мы сообщим ниже. Следует помнить, что бисквит при выпечке поднимется в полтора-два раза. Поэтому заполняем форму с тестом только на две трети.И сразу ставим в разогретую духовку.

Проверить план спасения

Кулинария — это своего рода волшебство. Даже если строго следовать рецепту, изделие может по каким-то причинам выйти из строя. Поэтому у шеф-повара всегда должны быть в наличии варианты исправления ситуации. Как испечь великолепный бисквит в духовке, если тесто получилось слишком плотным, «замятым»? Здесь мы не будем анализировать причины такого выхода из строя, их много (несвежие яйца, долгое замешивание и т. Д.). Просто возьмите еще один белок (1-2 штуки) и взбейте их щепоткой лимонной кислоты.Осторожно введите эту пену в тесто.

Если, наоборот, основа для торта получилась слишком жидкой, снова используем миксер. Просейте немного муки, смешайте с жидким тестом из разрыхлителя. Не прекращая взбивания, всыпать в жидкость порошковую массу. При необходимости можно поменять насадку миксера (с венчиков на спирали).

Выпечка

Как предписывает рецепт простого и великолепного бисквита, духовку нельзя открывать в течение первых двадцати минут приготовления торта.Пенное тесто настолько нежное, что может упасть из-за перепада температур. Вы даже не можете хлопнуть дверью на кухню. Ведь сотрясение мозга тоже плохо сказывается на бисквите. Что делать тем поварам, у которых духовка не оснащена прозрачной дверцей? Точное время приготовления торта назвать невозможно, так как оно зависит от формы, мощности огня, размеров духовки и многих других факторов. Через 20 минут можно аккуратно открыть дверь и заглянуть внутрь. Если края бисквита подрумянились, но середина осталась белой, убавьте огонь.Но делайте это в несколько приемов, так как резкое изменение температуры приведет к оседанию коржа.

Обычно для выпечки большого печенья требуется от 45 минут до часа, а для маленьких кексов — значительно меньше времени. Чтобы проверить торт на готовность, берем зубочистку или спичку и протыкаем середину изделия. Деревянная палочка должна выйти сухой. Если на нем обнаружились частички теста, выпекайте лепешку дальше.

Правильное охлаждение

Начинающие повара случайно вытащили продукт из духовки сразу после ее выключения.И капризный пирог за пять минут сморщивается, как шагреневая кожа. Правильнее будет оставить великолепный бисквит в духовке. Фото с красивым тортом можно выложить в соцсетях и позже. Выключите духовку и откройте дверцу. Чем меньше разница температур, тем выше гарантия того, что пирог не упадет.

Когда печенье станет чуть теплым, осторожно вытащите съемную форму или кастрюлю. Возьмите длинный и узкий нож и проведите лезвием по стенкам посуды.Это делается для того, чтобы отделить запекшиеся куски теста от металлической формы. Теперь берем плоскую крышку с большой посуды. Накрываем лепешками в кастрюле. Переверните всю конструкцию вверх дном. Пирог должен под собственным весом опуститься на крышку. А потом снова переворачиваем — на этот раз на блюде. Благодаря съемной форме торт будет вынимать еще проще. Просто уберите бортики и переложите бисквит на блюдо.

Приготовление торта

Итак, вы узнали, как приготовить великолепный бисквит в духовке.Но не спешите сразу разрезать корж на пласты, пропитать их и намазать кремом. Рецепты часто умалчивают о том, что бисквит должен «полежать» не менее восьми часов. Так что выпекать коржи следует накануне торжества. Если разрезать слегка остывший бисквит, он рассыпется. А если просачиваться в слои, то невосстановленное тесто размягчится.

Так что остывший торт лучше накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.А утром уже приступаем к лепке торта. Коржи можно разделить на слои ножом или жесткой нитью. Другое дело, если вы испекли кекс. Затем нужно присыпать бисквит сахарной пудрой и сразу же подавать.

Единственное домашнее южное пушистое печенье из пахты, которое вам когда-либо понадобится

С момента публикации этого рецепта я получил массу писем с благодарностями за этот рецепт, потому что он работает! Прочтите комментарии, чтобы увидеть некоторые из положительных отзывов, которые я продолжаю получать.Я не могу достаточно отблагодарить своих читателей за то, что они нашли время, чтобы сообщить мне, насколько хорошо это сработало на их кухне. Я буду постоянно обновлять свой арсенал печенья, чтобы вы попали в нужное место.

Как янки научился делать лучшее домашнее пушистое южное печенье!

Мой муж вспоминает свою бабушку с юга, которая каждый день своей жизни пекла печенье. Он хорошо помнит посещения фермы в Восточном Теннесси, спал на перине под шестью или восемью одеялами, просыпался от пушистого печенья, приготовленного на дровяной печи, поданного с домашним грушевым медом и яблочным маслом.

Она не делала слоеное печенье. Мимау сделал пушистое печенье, и теперь вы тоже можете!

После многих дюжин печенья, пробуя это и пробуя это, он с любовью вспоминает это печенье, о котором так мечтал.

Существует миф о том, что наши южные бабушки вышли из чрева, сделав идеальное печенье и тесто для пирогов с нуля без рецепта.

На самом деле они начали очень рано. Они получали инструкции и каждый день узнавали немного больше.Выпекать пушистое печенье или слоеное тесто для пирогов стало второй натурой, так же как ходить и разговаривать. В детстве они не испытывали стресса на кухне, пытаясь изобрести велосипед. Они понимали, что такое мука, жир и молоко, а также как их сбалансировать, но тогда они этого не знали.

Это было просто кухонное время с хорошими запахами и азартом горячего печенья с джемом или медом всего в пятнадцати минутах ходьбы.

Итак, я потратил немного времени на кухню, чтобы разгадать тайну Пушистого Южного Бисквита.

Наконец, после многих попыток использования различных рецептов, я придумал рецепт, который мне понравился. Хотя они сделаны из сливочного масла, а не из жира или жира, это печенье больше всего возвращает его в детство.

У меня есть секрет южного пушистого печенья, который тебе нужно знать. Это не столько рецепт, сколько техника, так что представьте, что вы на моей кухне, и следуйте за ним. Вы будете так счастливы, когда откроете дверцу духовки.

Если вам нужно доказательство того, насколько проста моя особая техника, посмотрите видео ниже.Вы узнаете и будете смеяться, как два шестилетних мальчика-близнеца пекут печенье. Я хочу сказать, что если они могут сделать это с моей инструкцией, вы тоже можете? Они сделали печенье, изображенное на картинке.

У меня есть секрет южного пушистого печенья, который тебе нужно знать.

Это не столько рецепт, сколько техника, так что представьте, что вы на моей кухне, и следуйте инструкциям. Вы будете так счастливы, когда откроете дверцу духовки.

Возраст 5

Возраст 10, все еще печет печенье!

Я доверяю этому рецепту, потому что он мой собственный, и я, наконец, получил «ощущение» печенья так же, как я освоил «чувство» теста для пирогов и домашней пасты.Это стоило потраченного времени и ошибок на пути, и намного лучше, чем все, что выскакивает из консервной банки.

Несколько советов по приготовлению пушистого южного бисквита

  1. Используйте универсальную муку из мягкой пшеницы . Я использую универсальную белую лилию, это 100% чистая мягкая белая озимая пшеница. Если у вас нет доступа к муке из мягкой пшеницы, вы все равно можете использовать универсальную муку. Будет хорошо, но, возможно, не так мягко. Если вы все же используете муку AP, возможно, вам придется использовать больше пахты.Более тяжелое зерно требует на 1/3 стакана больше. Начните со столовой ложки за раз. (Некоторые пекари используют самоподнимающуюся муку; я не использую, и в этом рецепте она не используется).
  2. Взвесьте муку, если можете. 1 стакан муки весит 128 грамм. 2 стакана — 256 грамм. Это гарантирует, что вы не использовали слишком много муки. Если вы не взвешиваете, ложите муку в мерный стакан, а не кладите его в стакан.
  3. Раскрошите ледяное масло в мучной смеси , пока не получите крошки среднего размера (не слишком большие, не слишком мелкие), и заморозьте в течение 15 минут.Это вернет масло в холод и сохранит его в целости и сохранности. По мере выпекания бисквитов масло тает.
  4. Настоящая пахта — это здорово , но если у вас ее нет под рукой, сделайте пахту самостоятельно. Добавьте одну столовую ложку уксуса в чашку. Наполните чашку молоком. Подождите 15 минут; он станет густым. Однако лучший вкус — это всегда настоящая пахта. Пахта хорошо замораживается. Порция в мешочках.
  5. Если вы не умеете делать молочные продукты, вы можете заменить их другой жидкостью, например, миндальным молоком.Я успешно сделал их с водой. Ему может не хватать вкуса, но все равно быть хорошим. Некоторым удается употреблять кокосовое молоко или молоко из кешью. Вы можете заменить масло на баланс земли, заменитель жира на растительной основе.
  6. Взбейте сухие ингредиенты перед добавлением сливочного масла.
  7. Насыпьте в пахту щепотку пищевой соды. Я видел этот совет в нескольких рецептах и ​​адаптировал его для себя.
  8. Клейкое тесто. Тесто для печенья противоречит интуиции. Не ждите, что бисквитное тесто будет выглядеть как хлебное или пирожное.Из этого получится очень крепкое печенье. Тесто должно быть влажным и липким, более влажным, чем подсказывает ваша интуиция.
  9. Не катать скалкой . Просто сформируйте шарик и похлопайте его в той же миске, в которой вы его смешали, чтобы упростить очистку.
  10. Используйте острый нож для печенья , двигая его вверх и вниз, а не скручивая.
  11. Печенье должно целоваться, это означает, что они соприкасаются на сковороде. Это поможет им подняться во время запекания.
  12. По возможности используйте чугунную сковородку или камень для выпечки.
  13. Выпекать на сильном огне. Я выпекаю при температуре 450 ° C около 15 минут для бисквита среднего размера. Проверьте на 13 минуте. Не беспокойтесь, что все они не похожи друг на друга. Это самодельные, а не из консервных банок.
  14. Сделайте двойную партию и заморозьте. Вы не поверите, но их хорошо положить в микроволновку. Если вы знаете, что собираетесь заморозить их, запекайте их на несколько минут, а затем снова выпекайте прямо из морозильной камеры.
  15. Не стесняйтесь добавлять травы, но сначала добавляйте их к сухим ингредиентам.
  16. Добавьте фрукты. Добавьте сыр. Я сделал и то, и другое в своем печенье с яблочным чеддером и розмарином.
  17. Сделайте ползунки. Я люблю эти слайдеры для бургеров с джемом из бекона.

Освойте этот успешный рецепт домашнего пушистого южного печенья

Сделайте несколько десятков печенья и научитесь разбираться в бисквитном тесте. Затем вы можете адаптировать рецепт к своему вкусу.

Ваши собственные руки, глаза и вкусовые рецепторы подскажут, что делать.

Я пойду еще дальше и скажу, что вы можете точно следовать этому рецепту и не останетесь довольны своим печеньем.Но держись, продолжай пытаться. Это может быть вторая партия, в которую вы добавили немного муки или вынули из духовки минуту назад и нашли идеальное печенье. Например, Дуг любит это печенье на две минуты меньше, чем я. Мы оба правы.

Вот рецепт подливки из колбасы. Вы можете использовать колбасу по своему выбору.

Версия печенья без глютена представлена ​​ниже.

Я могу обещать вам, что если вы будете следовать этим инструкциям, вы приготовите лучший южный домашний рецепт пушистого печенья!

Возраст 5

Превратите пушистое печенье в бутерброды с этим печеньем Black Pepper Herbed.

Приготовить песочное печенье.

Я желаю вам всего наилучшего в приготовлении этого домашнего рецепта пушистого печенья в домашних условиях, как это делала чья-то бабушка. Я так признателен за многочисленные комментарии здесь к этому посту с печеньем.

Рецепт печенья без глютена уже доступен, и на моем канале YouTube есть видео.

У меня также есть два рецепта южного пушистого печенья без злаков с КЕТО.

На случай, если вам понадобится бисквит без зерна, я приготовлю его. Это отлично подходит для людей, соблюдающих кето / низкоуглеводную диету, или людей, страдающих диабетом, поскольку это печенье без зерна не будет повышать уровень сахара в крови.

Новейшее печенье: Рецепт печенья из сладкого картофеля без зерен здесь.

Давайте подключимся. Следуйте за мной в Instagram, и я хотел бы, чтобы вы вернулись за более удобными рецептами еды. Подпишитесь и никогда не пропустите новый рецепт или мою ежемесячную ВИДЕО-рассылку.

Распечатать рецепт

Как приготовить идеальное печенье из пахты

Мой лучший, самый пушистый бисквит, подается с шоколадной подливкой, посыпанный слоеным печеньем в виде сердца, идеально подходит для

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: печенье

Кухня: американская

Порций: 10

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

  • Этот рецепт содержит партнерские ссылки Amazon, которые за небольшую комиссию не увеличивают цену.
  • 2 стакана муки из белых лилий Заказать Здесь
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 6 столовых ложек несоленого холодного сливочного масла
  • 1 стакан пахты. сначала используйте 3/4 стакана, а затем посмотрите, не нужно ли больше
  • щепотка пищевой соды для пахты
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 2 столовые ложки молока для смазывания печенья

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар.

  • Порезать масло в муку с помощью кондитерской или простыми руками, чтобы перемешать, но не размазывать.

  • В этот момент поместите смесь муки и масла в морозильную камеру на 15 минут.

  • Это хорошее время, чтобы приготовить пахту самостоятельно, если у вас ее нет. Я предпочитаю купленный в магазине, но если у вас его нет под рукой, см. Ниже.

  • Добавьте в пахту щепотку пищевой соды.(Это хороший совет!)

  • Выньте мучную смесь из морозильной камеры.

  • Добавьте 3/4 стакана пахты. Если вы используете универсальную муку (а не муку из мягкой пшеницы), вам, вероятно, потребуется добавить до 1/4 стакана пахты. Добавляйте по столовой ложке за раз. Перемешайте деревянной ложкой. Смесь будет влажной и липкой. Ты хочешь это.

  • Прилавок муки или мат. На этом этапе вы можете продолжить готовить печенье в миске, в которой вы его смешали, если есть место и у миски плоское дно.(Я использую деревянную салатницу. Облегчает уборку). Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

  • Измельчите руки и сформируйте шар. Месить руками не более 8-10 раз. Лучше меньше. Утрамбуйте до полутора дюймов толщины.

  • С помощью резака для печенья нарежьте печенье вверх и вниз. Не скручивайте.

  • Положить на противень или чугунную сковороду, касаясь. Смазать молоком.

  • Выпекать 15-18 минут. Проверьте на 15. Все духовки разные.

  • Смажьте маслом, когда они выйдут из духовки.

Приготовьте домашнюю пахту. (если у вас нет обычной пахты)

Примечания

В этом рецепте используется универсальная мука, НЕ самоподнимающаяся мука.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

Этот сайт содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят небольшую комиссию, но не влияют на цену.

Карачи Бисквит — Рецепт печенья Тутти Фрутти без яиц

Научитесь делать Рецепт печенья Тутти Фрутти без яиц — Рецепт печенья Карачи с пошаговым видеоуроком. Это фруктовое печенье или печенье — одно из самых любимых в Индии печений во время чая. Это печенье тутти фрутти без яиц полно ярких и ярких тутти фрутти. Разве красочные цукаты не похожи на крошечные драгоценности? Не говоря уже о том, что из этого великолепного печенья можно сделать феноменальный подарок во время фестивалей и торжеств.

Сегодня я делюсь печеньем Тутти Фрутти без яиц в стиле Хайдарабади . Как уже говорилось, это печенье также известно как печенье Карачи. Это печенье без яиц наполнено оттенками тутти фрутти, кешью, ванильным заварным кремом и идеально сбалансировано вкусом ананасовой эссенции.

В своем предыдущем посте о чае я уже говорил вам, что чай + бисквит — одна из самых любимых комбинаций для индийцев. Да, в Индии люди живут и умирают за чай с молоком.

Раннее утро начинается с чая с печеньем. Некоторые любители чая верят, что, если они не начинают свой день с бисквита, у них ужасно болит голова, они чувствуют себя вялыми, сонными и гораздо менее энергичными.

Связано: тройное шоколадное печенье без яиц

Ну, я не знаю, насколько это правда, потому что я не любитель чая. Но да, я люблю начинать утро с дымящейся чашки горячего кофе зимой, осенью и весной.

Кроме того, к моему кофе обязательно нужно какое-то печенье и индийское печенье.Летом я предпочитаю начать свой день с прохладного и освежающе вкусного холодного кофе.

Связанный: Нанкхатаи | Индийское песочное печенье

Сводка погоды:

Говоря о лете, иногда действительно трудно сделать вывод, что мы уже в последних числах мая. Куда ушли все эти месяцы? Конечно, время летит быстро. Но мне так нравится тот факт, что последние 10 дней здесь были чрезвычайно теплыми. Нынешняя приятная погода предлагает именно то оптимальное тепло, которого я так жажду.

Официально лето еще не наступило, но это ощущение лета просто «ВАУ». Кому бы не понравился яркий и ослепительный солнечный свет, солнечно-голубое небо, пышные зеленые деревья и распустившиеся цветы?

Связано: взбитое песочное печенье в шоколаде с клюквой

A Bond:

Я люблю есть блюда, приготовленные из тутти фрутти. Этот роман начался в моем раннем детстве. Будь то печенье тутти-фрутти, фруктовый торт, мороженое тутти-фрутти, рождественский торт или любой другой подобный предмет.

Мммм, свежий аромат выпечки, исходящий от этого восхитительного печенья, просто не поддается описанию. Раньше я любил запах пекарен и до сих пор люблю. Ничто не может его победить. Я до сих пор помню те воспоминания, когда эти печенья tutti frutti были любимыми при каждом посещении пекарни.

Связано: Red Velvet Crinkle Cookies

Развлечение для детей:

Изготовление любого печенья — развлечение для детей. Таким образом, я всегда стараюсь, чтобы мой малыш был рядом, когда я пекаю.Я ей просто говорю: «Сегодня будем печь печенье». И как только она услышит эту мелодию, она последует за мной, как крошечные крысы за Крысоловом. 😉

Связано: Овсяное печенье с арахисовым маслом и шоколадом

Итак, если у вас возникли проблемы с занятостью детей во время летних каникул, то выпечка — идеальное решение для вас. Таким образом они будут заняты. Заодно обучатся навыкам выпечки.

Таким образом, к концу дня у них будет горстка домашних вкусностей, чтобы держать рот на замке.Надо сказать, беспроигрышная ситуация. Попробуйте это у себя дома, и ваши дети обязательно будут вам за это благодарны. 🙂

Этим летом я планирую много выпечки со своей малышкой.

Связанный:

Что такое Тутти Фрутти?

Тутти фрутти — это простая засахаренная сушеная папайя, которая обычно используется в выпечке и десертах.

Приготовление тутти фрутти увлекательно:

В первую очередь, тутти фрутти — это засахаренная сушеная папайя. Сделать тутти фрутти самому — совсем несложно.Вы можете легко приготовить тутти фрутти дома, если у вас есть сырые папайи. Однако у меня нет сырых папайи, поэтому я всегда покупаю тутти фрутти, купленные в магазине. Вы можете найти их в любом местном продуктовом магазине.

Как я сделал эти куки:

Сделать эти куки довольно просто и понятно. Просейте эти ингредиенты: муку, заварной крем, разрыхлитель и соль. Добавить кешью и тутти фрутти, перемешать. Взбить вместе сливочное масло и сахар. Добавьте сухие ингредиенты, молоко и эссенцию.Сделайте тесто для печенья. Рулон. Сворачивать. Холод. Резать. Печь. ВЫПОЛНЕНО!

Связано: Рецепт индийского мороженого с ириской

Несколько замечаний:

  1. Обычно это печенье готовится из универсальной муки, известной как майда, но вы можете заменить ее цельнозерновой мукой.
  2. Я добавил эссенцию ананаса в это печенье в стиле пекарни, но вы также можете добавить в него эссенцию розы.
  3. Это печенье немного мягкое, когда оно вынимается из духовки, но оно становится красивым и хрустящим, когда остывает.Так что наберитесь терпения. 🙂
  4. Вы можете хранить это хрустящее тающее во рту печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре около месяца.
  5. Охлаждение рекомендуется, потому что на этом этапе вы получите хорошее слоеное печенье. Вы можете охлаждать тесто 4 часа и более.

Связано: Рецепт праздничного фруктового и орехового мороженого

Распечатать этот рецепт

⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Рецепт лимонной пышности | Все рецепты

Пять звезд за концепцию, но, к сожалению, только две за ингредиенты.Если бы приготовить так, как написано, корочка была бы плоской, безвкусной — просто мука с маслом? Я добавил 1/2 стакана кондитерского сахара, и этого было все, что мне нужно. Лимонный пудинг быстрого приготовления не казался бы мне вкусом лимона, он был бы искусственным, потому что это так. Поэтому я пропустил это и вместо этого использовал свежий домашний лимонный творог, «Лимонный творог в микроволновой печи», также с этого сайта. Наконец, я использовал настоящие взбитые сливки, а не Cool Whip. Мои вкусовые рецепторы были в раю — это было здорово. Сливочный, лимонный, маслянистый.Даже Хабсу это понравилось — а единственное, что ему нравится с лимоном, — это рыба!

ОК-У этого рецепта есть такой потенциал, чтобы быть лучше, чем у пятерки, с небольшими изменениями. Я должен согласиться с остальным — лимонный пудинг сам по себе был ненастоящим, и мне тоже пришлось добавить лимонный сок и цедру лимона, чтобы придать ему приятный лимонный вкус. При этом мой лимонный пудинг стал слишком жидким и приготовился не так хорошо.В следующий раз я добавлю немного меньше жидкости (в молоко / жирные сливки), чтобы компенсировать лимонный сок. Чтобы приготовить сам слой смеси для пудинга, я использовал половину жирных сливок и половину молока, потому что это делает пудинг намного более насыщенным и вкусным. Я также использовал свежие взбитые сливки (2 стакана жирных сливок, 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара и немного ванильного взбивания в охлажденной миске с охлажденным венчиком или лопастями) вместо прохладного взбивания, и это было потрясающе. Это действительно такой замечательный маленький рецепт, который очень легко приготовить с таким прекрасным сочетанием вкусов сливочного сыра, лимона и свежих взбитых сливок.ВКУСНЫЙ!! Не упускайте его из виду — просто добавьте лимонный сок или лимонный экстракт, если он у вас есть.

Я добавил в лимонный пудинг банки лимонного пирога по 2–15 унций, и это было потрясающе. Моим пасхальным гостям понравилось — это круто и освежает.

Этот рецепт я бы не приготовил для себя, потому что я не люблю смесь лимонного пудинга или Cool Whip, но я сделал его для моего двоюродного дядюшки, который любит и то, и другое.Для него это был огромный успех. Не знаю, почему люди создают рецепты из ингредиентов, которые им не нравятся, а затем пишут отрицательные отзывы. Создавайте свои собственные версии, используя понравившиеся ингредиенты, а затем отправляйте их для публикации. Этот простой, недорогой рецепт отлично подходит для людей, которым нравятся ингредиенты.

У меня есть тот же рецепт, и лимонный сырный пирог — определенная пробка для шоу.За исключением одного, для нижней корочки я использую 1 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов, 1 стакан муки и 1 кусок масла. В остальном все то же самое, и это фантастика. Я называю такой рецепт «Impressor». Гарантированно произведет впечатление.

Это определенная семейная просьба на наших праздничных собраниях и на всех наших летних пикниках! По вкусу он такой же, как прохладный кремовый вариант пирога с лимонным безе, но лучше 🙂 Я добавляю 2 столовые ложки лимонного сока к сливочному сыру, а также использую кондитерский сахар вместо гранулированного.Время от времени я добавляю половину контейнера Cool Whip на 8 унций в слой сливочного сыра и сокращаю потребление сахара. Я также обязательно куплю пару дополнительных коробок лимонных кремов для выпечки у девочек-скаутов, потому что я скомкаю несколько, чтобы посыпать сверху вкусняшки Cool Whip!

Я предпочитаю корочку из крекера, чтобы сделать этот десерт светлее.Я также добавила в лимонную начинку 1/8 стакана лимонного сока. Моя семья любит терпкие десерты. Это большое спасибо, что поделились с миссис Келли Зи!

О, детка! Это было потрясающе! Я использовал корочку песочного печенья Keebler, потому что мне очень не хотелось включать духовку, когда она такая горячая, а этот десерт был потрясающим. Я уверен, что буду экспериментировать с разными пудингами, как и другие рецензенты, но будет сложно улучшить оригинал.Определенный рецепт хранителя!

Идеально подходит для летнего дня !! Я также приготовил его с банановым пудингом и положил нарезанные бананы на корку перед добавлением пудинга. Также я разрезал все ингредиенты пополам и надул на сковороду 7×11 — это было идеально !!

Рецепт печенья, которое всегда получается в мультиварке.Пышный бисквит в мультиварке

Наверное, нет такого человека, который не любит оригинальные вкусные торты. Конечно, каждый повар выбирает, какая будет его основа, но самым популярным сегодня является бисквит. Научиться печь пышный бисквит в мультиварке «Редмонд» может каждый. Этот уникальный прибор готовит просто изумительные мучные изделия, конечно, не без участия человека и не без проверенного рецепта. Главное — понять, как правильно это сделать. Для этого есть несколько рекомендаций.

Белки нужно брать отдельно от желтков, чтобы получился пышный бисквит. Желтки по одному вводят в белковую массу. Это самый удачный способ приготовления муки, рекомендуется просеять, чтобы тесто получилось воздушным и лиговым. Сделать это можно сразу в посуде с предварительно взбитыми разными компонентами. Запрещается замешивать тесто миксером или блендером, в этом случае корж не поднимется. И, пожалуй, самое главное: в процессе запекания корочки нельзя открывать крышку Мультиварки, потому что она сразу опускается.Готовность проверяется после завершения «Программы выпечки». А теперь можно переходить к рассмотрению того, как приготовить бисквит в мультиварке «Редмонд».

Простой рецепт печенья

Состав: Четыре яйца, один стакан муки, один стакан сахара и один пакетик ванили.

Варка

В первую очередь яйца нужно охладить, затем желтки отделяют от белков и взбивают последние с небольшим количеством соли до крепкой пены.Сахар и ванильный сахар являются сахаром и ванилью и продолжают взбивать. Когда масса загустеет, в нее вводят желтки, не переставая взбивать миксером, а затем муку, помешивая уже вручную сверху вниз. Делать это нужно аккуратно, чтобы не испортить тесто, ведь оно должно получиться воздушным и нежным.

Далее приступаем к приготовлению бисквита (рецепт с фото). Для этого чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто, закрываем крышкой и выбираем режим «Выпечка», устанавливаем таймер на пятьдесят минут.Спустя время мультиварка сама сообщит об окончании приготовления бисквита. После этого крышка откроется. Сразу становится заметно, что корж имеет корочку только по бокам, но не над ней. Чтобы корочка и там появилась, нужно переложить продукт в корзину для приготовления на пару и снова положить вверх дном в таз. Затем выберите режим «Выпечка» на максимально минимальное время. Готовый корж подержать некоторое время в чашке, чтобы он полностью остыл.

с фото


Состав: Один стакан молока, пять ложек растительного масла, четыре яйца, один стакан сахара, четыре ложки какао, два стакана муки, одна ложка для теста. , одна ложка лимонного сока, две ложки растительного масла для смазки мультиварки, немного ванили.

Готовка

Следует отметить, что все компоненты должны иметь комнатную температуру. Желтки отделяем от белков и взбиваем последними до получения крепкой пены. Желтки растираем с сахаром, добавляем к белкам и хорошо взбиваем, должна получиться пышная масса.

Так как по этому рецепту готовится бисквит на молоке, то в яичную смесь он входит вместе с ванилью, лимонным соком и растительным маслом. Затем мука смешивается с какао и разрыхлителем, и все перемешивается.Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом чашу Мультиварка и выбираем режим «Выпечка» на один час пять минут. По прошествии времени выбирается режим «поддержание тепла» на двадцать минут, при этом крышка не открывается. Затем готовое печенье вынимается и используется по назначению.

Бисквит из сгущенного молока

Состав: Одна банка тыквы, одно яйцо, две ложки сахара, одна ложка разрыхлителя, двести пятьдесят граммов муки, одна ложка какао.

Готовка

Готовится очень просто. Для этого сгущенку смешать с яйцом и сахаром и хорошо взбить. Затем аккуратно вводится мука, предварительно перемешанная с разрыхлителем. Готовое тесто разделяют на две части, в одну из которых кладут какао, и одну ложку муки. Все перемешалось.

Чашу мультиварки смазываем маслом, хаотично выкладываем ложку белого теста, а потом ложку так, чтобы зебра показалась в конце. Далее включаем режим «Выпечка» на сорок пять минут.По прошествии времени продукт охлаждают и снимают.

Бисквит «Мраморное» в мультиварке

Состав: Пять яиц, двести грамм сахара, двести грамм муки, две ложки какао, полторы ложки разрыхлителя.

Приготовление

Рассмотрим, как приготовить бисквит пошагово. Итак, сначала взбиваем яйца до образования густой пены. Затем небольшими порциями вводится сахар, не переставая взбивать миксером или блендером.Таким же образом вводится просеянная мука с бустом, но уже не взбивается, а перемешивается вручную сверху вниз. Тесто разделяют на две части, в одну какао и перемешивают. В смазанном масле чашу мультиварки сначала заливают белым тестом, а сверху кладут черное. Аккуратными круговыми движениями руки, в которой должна быть зубочистка, начинаем смешивать оба теста. Таким образом, мраморный узор должен быть. Затем выбрать режим «Выпечка» на пятьдесят минут и при этом выставить в мультиварке.По прошествии времени продукт охлаждают, снимают и наносят по назначению. Итак, его можно разрезать на три части, каждую из которых смазать конденсатом и посыпать нарезанным фруктом, образовав лепешку. А можно использовать другие кремы, все зависит от кулинарных предпочтений.

Лимонное печенье в мультиварке «Редмонд»

Состав: Четыре крупных яйца, двести граммов сахара, двести граммов муки, десять граммов лимонной цедры, двадцать граммов лимонного сока, сливочное масло сливочное.

Варка

Яйца должны быть комнатной температуры, их разбить в посуду, засыпать сахаром и миксером начать взбивать до крепкой пены. Далее добавляем цедру и сок лимона (косточки плодов предварительно удаляются), муку и размешиваем ложкой до однородной консистенции.

Перед тем, как запечь бисквит в мультиварке «Редмонд», его чашу смазывают сливочным маслом, а затем выкладывают туда тесто, закрывая крышкой. Затем включите режим SOUP с помощью кнопки FUNCTION и выберите время сорок минут.Готовое изделие украшают дольками лимона, присыпанными сахарной пудрой.

в мультиварке

Состав: Четыре яйца, двести граммов сахара, сто грамм сливочного крема, один стакан сметаны, ваниль и два стакана муки.

Готовка

Яйца и сахар взбиваются в миксере для пышной пены. Топленое масло соединяют со сметаной и ванилью, вводят в яичную смесь, хорошо перемешивают. Муку соединяют с разрыхлителем и вводят в тесто, мешая, чтобы не было комков.

Чашу мультиварки смажьте маслом, залейте в нее тесто и выберите режим «Выпечка» на восемьдесят минут. После этого продукт охлаждают и снимают. Получается бисквит нежным и пышным. Он содержит небольшое количество калорий, так как в его составе есть сметана. Такой продукт хорошо подходит для приготовления тортов, главное не доставать его из посуды до полного остывания.

Наконец-то …

Мультиварка сегодня незаменимый помощник на кухне.С его помощью можно приготовить не только первые и вторые блюда, но и испечь коржи для тортов. Нежный и пышный бисквит можно использовать как основу для приготовления различных тортов и десертов. Сделать это не составит большого труда.


Бисквит считается достаточно капризной выпечкой. Чтобы получить пышную и в то же время плотную основу, нужно знать довольно много кулинарных секретов. Но мультиварка сводит к минимуму вероятность каких-либо сбоев. Приготовленный в нем бисквит неизменно получается легким, вкусным и высоким.

Классическое печенье в мультиварке — Рецепт с фото

Поймите кулинарную азу лучше всего по классическим рецептам. Установив мультиварку и ее «темперамент», можно приступать к самым невероятным экспериментам.

  • 5 яиц;
  • 1 ст. сахарный песок;
  • 1 ст. мука;
  • щепотка ванили.

Приготовление:

  1. Яйца комнатной температуры Просыпайтесь с сахаром на 5-7 минут.
  2. Добавить ваниль и просеянную муку.Перед соединением компонентов аккуратно перемешайте строго ложкой.
  3. Посудомоечная миска обязательно смажьте маслом, разломайте в нее тесто.
  4. Задайте программу выпечки на 45-60 минут.
  5. После сигнала дать бисквиту отдохнуть в мультиварке еще 10-15 минут.
  6. Получить рут и остыть.

Бисквит в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Для получения оригинального бисквита в мультиварке можно использовать любые по сезону ягоды и фрукты.Следующий рецепт предлагает сделать это с замороженной вишней.

  • 400 г вишни;
  • 1 ст. уже просеянная мука;
  • ¾ Арт. Сахара;
  • 3 крупных яйца.

Приготовление:

  1. Вишня разморозить заранее. Если нужно удалить косточки, слейте выделившийся сок.

2. Отделите белки и уберите их в холодильник. Желтки крепко залить половиной порции сахара. Добавить муку, хорошо перемешать.

3. Удалите белки и выложите их со щепоткой соли до устойчивой консистенции. Взбивать не прекращая, всыпать остатки сахара.

4. Осторожно соединить тесто со взбитыми белками. Выложите их на одну ложку, медленно помешивая тесто строго в одном направлении.

5. Смажьте чашу мультиварки кусочком сливочного масла, вылейте в нее тесто, выложите ягоды вишни снизу вверх. Или добавляйте вишню прямо в тесто.

6.Установите программу выпечки в меню на 40-50 минут. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.

7. Подождите, пока вишневый бисквит хорошо остынет, и выложите его на плоскую тарелку.

Шоколадное печенье в мультиварке

Кто откажется от вкусного шоколадного бисквита, покрытого сладкой глазурью? Особенно, если торт приготовлен своими силами с участием умных техник.

Бисквит:

  • 3 яйца;
  • 1 ст.молоко;
  • 1 ст. мелкий сахар;
  • 1,5 ст. мука;
  • 1/3 ст. растительные масла;
  • 3 ст. какао;
  • 2 ч.л. растворимого кофе;
  • 1 ч. порошок для выпечки;
  • 0.5 Ш.л. сода.

На сливках:

  • 1 ст. молоко;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. мука;
  • 100 г черного шоколада;
  • 2 ст. Сахара.

На глазури:

  • ½ ул.сметана;
  • плитка горького шоколада;
  • 25 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Сахар и яйца подметают на средней скорости для пышности и увеличения объема.
  2. Постоянно помешивая, влить масло и молоко.
  3. Добавьте какао, растворимый кофе, разрыхлитель и соду в муку. Собрать все вместе и ввести части в яичную массу.
  4. Равномерное тесто залить в мультиварку. Установите режим «Выпечка» на 45 минут.
  5. Для заварного крема молоко довести до кипения, бросить шоколадную плитку, разбитую на мелкие кусочки. Как только он растает, выключите огонь.
  6. Желтки отдельно прокрутить с сахаром и мукой. Добавьте ложку горячего шоколадного молока, чтобы получилась жидкая смесь.
  7. Молоко снова поставить на плиту, довести до легкого кипения и залить подготовленной массой. На очень маленьком огне, не прекращая помешивания, прокипятить сливки, пока они не станут довольно густыми.
  8. Резка бисквита разрезанная на три части, обильно натертая коржи с холодным кремом.
  9. На водяной бане растопить плитку горького шоколада, добавить сметану и перемешать, пока глазурь не станет гладкой и блестящей.
  10. Слегка остудить и хорошенько смазать поверхность шоколадного торта.

Как приготовить бисквит в мультиварке Редмонд

Любая мультиварка отлично справится с выпечкой печенья. Но при использовании различных моделей следует учитывать небольшие нюансы приготовления.

  • 180 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 6 мелких яиц;
  • 1 ч.порошок для выпечки;
  • по желанию немного ванилина.

Для конфет:

  • плитка шоколада;
  • 3-4 ст. молоко;
  • как и любое варенье.

Приготовление:

  1. Яйца Прыгайте отдельно пару минут, затем добавьте порции сахара и, наконец, возьмите густую пену.
  2. Добавьте в яичную массу ванилин и яйцо, перемешивая обычную ложку с просеянной мукой.
  3. Посуду мультиварка обильно разбудить маслом и выложить тесто.
  4. В меню выберите «Режим выпечки» и установите таймер на 50 минут.
  5. После сигнала дать бисквиту еще 10-15 минут, чтобы он немного остыл.
  6. Бисквитная основа на три части, будьте с любым джемом.
  7. На ванне растопить шоколадную плитку, при непрерывном помешивании долить молоко.
  8. Сразу, пока глазурь не застыла, обдирьте бисквитный корж со всех сторон или только сверху.

Рецепт Бисквита в Мультиварке Polaris

Следующий рецепт раскроет секреты приготовления бисквита в мультиварке Поланис.

  • 1 ст. мука;
  • 4 средних яйца;
  • 1 ст. Сахара.

Приготовление:

  1. В холодных яйцах отделить белки и выложить их с сахаром до образования пены.
  2. Добавьте желтки и снова позаботьтесь.
  3. Осторожно ввести хорошую муку, аккуратно перемешать перед соединением всех компонентов.
  4. Чашу смазать любым маслом и залить в нее бисквитное тесто.
  5. В режиме «Выпечка» оставить бисквит ровно на 50 минут.Прежде чем ничего, дадим остыть, не открывая крышку.

Видео рецепт подробно расскажет, как приготовить необычный бисквит с бананами и мандаринами в мультиварке Панасоник.

Бисквит для торта в мультиварке

Бисквит на сметане в мультиварке тоже простой, как классический. Он станет отличной основой для праздничного торта.

  • 4 яйца;
  • 1 ст. Сахарный песок;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 г сметаны;
  • столько муки;
  • 1 ст.порошок для выпечки;
  • пакет ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Обычно мы добавляем сахар в яйца до образования пышной пены.
  2. Сливочное масло растопить (лучше сразу в мультиварке, после этого его можно не смазывать). Слегка остудить и влить вместе со сметаной в яичную массу. Возьми снова.
  3. Добавьте разрыхлитель и ванилин, а затем части просеянной муки. Будьте осторожны.
  4. Слить бисквитное тесто из уже вымытой чаши мультиварки.Выпекать 60 минут в стандартном режиме выпечки.
  5. После сигнала оставить бисквит в мультиварке под крышкой еще на 20 минут и только потом вынуть.

Пышный и простой бисквит в мультиварке — очень вкусный рецепт

Всего один простой ингредиент сделает бисквит, приготовленный в мультиварке, необычайно пышным и воздушным. Кроме того, пара ложек для какао поможет приготовить настоящий шедевр — бисквитный мрамор.

Постараюсь еще раз прикоснуться к классному бисквитному тесту, для вас простой рецепт, по которому вы можете испечь легкое воздушное бисквитное легкое печенье на любой вкуснейший торт.Вы можете быстро и легко испечь ванильный бисквит по этому рецепту в духовке, у меня получается хороший бисквит в мультиварке (очень удобно и температура выпечки выставляется автоматически), мы приготовим бисквит из 7 яиц, так что это важно что мультиварка имеет большой объем (я использую мультиварку панасоник).

Как приготовить бисквит из 7 яиц

Тесто для ванильного печенья готовится из:

  • 7 куриных или 6 утиных яиц,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан муки с горкой (стакан обыкновенный, граненый),
  • 1 г Ванилина (1 пакет)

Рецепт приготовления хорошего бисквита в домашних условиях

Правильный бисквит готовится из взбитых яиц, сахара и просеянной пшеничной муки, это подтвердит любой кондитер.Главное, чтобы эти яйца были хорошими и в бисквитное тесто правильно замешали муку. Но я часто задаю вопросы в комментариях, нужно ли добавлять тесто в бисквит для теста? Сразу отвечу, если вы привыкли к бисквитному бисквитному тесту с бекдером, а вы настолько спокойнее, что тесто поднимется, взбивайте с ним. На моем фото рецепт ванильного домашнего бисквита из семи яиц не использует пучок.

Итак, начинаем взбивать яйца в сухой стеклянной посуде миксером, постепенно забивая сахар.Когда яичная масса для бисквита превратится в пену и хорошо загустеет, чтобы она начала запоминать волны от миксера, выключаем. Берем лопату из мультиварки или сухой ложки и начинаем всыпать муку в бисквитное тесто, размешивая его сверху вниз. Перемешиваем, чтобы не было губ из муки.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить тесто для бисквита.

Как бисквит, мультиварка уже знает, в программе «Выпечка» выберите время приготовления.Когда я испек свой яркий бисквит с ванилином из 7 яиц, я поставил время 60 минут, затем добавил 20. Я боялся, что он будет сырым и не будет сосать. Для другого торта второй раз выставили время приготовления 65 минут, сами понимаете, хватило. Так смело говорите, большой воздушный бисквит в моей мультиварке Панасоник запускается за 65 минут, + 10 минут стоит на нагреве. Только тогда открывается крышка, и бисквит наматывается в чашу мультиварки, (бисквит довольно высокий, несколько делений не доходят до верхней обертки!) Как только бисквитное тесто отошло от стенок кастрюли,

переверните пирог во вставленную корзину для приготовления на пару,

и затем на деревянную доску для полного остывания.

Этот круглый бисквит в мультиварке из 7 яиц легко разделить на четыре части

и смочить любимым кремом или выбрать рецепт, как в нашей книге

Бисквит — это легкое пористое тесто, которое готовится из яиц, сахара и муки. Классическая пропорция — 1 яйцо, 30 г сахара, 25 г муки.

По сделать пышный бисквит в мультиварке На самом деле нужны всего три компонента — яйца, сахар и мука. Немного желания пробовать и учиться, немного опыта — и все будет, все будет, вот увидишь.Приведу базовый рецепт — у вас будет на выходе бисквит высокий пышный который после остывания (после и только после!) Можно разрезать на 2-3 части, замочить в любом сиропе и сдать с любым кремом, а можно просто скармливайте его в теплом виде на завтрак, не смазывая, а просто впитывая, урчу и инъекцию с медом или вареньем. Удачи!

Состав:

3/4 Стаканы для сахара;

3/4 стакана муки;

1/3 ч. L. соль.

Яйца для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры.Открою вам по секрету, ничего страшного не произойдет, и если они только из холодильника, но все же для первых шагов и экспериментов постарайтесь не забыть и заранее выложить их на стол хотя бы на полчаса перед приготовлением.

Для удобства и тогда, чтобы сразу не отвлекаться ни на что лишнее, повторяю необходимое количество сахара и муки.

Опять же, чтобы потом не отвлекаться, слегка смазать маслом стенки мультиварки.Когда я готовлю бисквит в духовке, я наоборот никогда этого не сделаю — этот тест просто лучше схватить стенки, таким образом сохранить дополнительный объем (на дно кладу форму чашки из пергаментной бумаги, и сам бисквит, после полного остывания сам отделяет от стенок ножом), а вот чашу Мультиварки жаль, поэтому смазываю, хотя внутренне не согласен с таким нарушением технологии.

Разделение белков. Желтки добавить в отдельный стакан и оставить под рукой.

Начинаю бить. Пена сначала будет жидкой и совсем не симпатичной. Да, на этом этапе ужинайте щепоткой соли.

Когда белок начинает напоминать хоть что-то вроде мягких пиков, можно переходить к следующему этапу.

Продолжая работать миксером, разбавить растеканием и очень постепенно присыпать сахаром. Когда весь сахар будет в белках, масса будет достаточно взбитой (твердые пики), а все крупинки растворятся, можно останавливаться.Некоторое время. Белки миксера, вы понимаете, стоят в тазике сами себе, без миксера и какой-либо опоры. При переворачивании чаши белковая масса не меняет своей формы.

Вот начинаю один (и строго один) вводить желтки.

Первый строительный — и тщательно взбитый.

Потом второй, третий, четвертый. Масса со временем будет намного одинокой, но все такой же воздушной и легкой.

Теперь миксер убираем в сторону, берем лезвие и, просовывая между краем миски и яичной массой муку, осторожно вмешиваем ее в тесто методом прибавления: нужно перевернуть часть теста , постепенно вводя в него муку.Ни в коем случае нельзя усердствовать: чем меньше движений вы сможете сделать, соединяя муку с яйцом, стрингер будет бисквитным.

Выложить тесто в мультиварку.

Осторожно поместите миску в мультиварку. Программа «Выпечка», в моем случае это 50 минут. (Расточая старуху!).

После сигнала готовности жду еще 7 минут и только после этого открываю крышку.

Готовый бисквит переворачиваю на миску только после полного остывания.

И только после полного остывания разрезать или разрезать. На самом деле ничего сложного нет, просто нужно деликатно отнестись к тесту и верить, что со временем у вас все получится.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Каждая хозяйка знает, какой бисквит является основой большинства десертов. Ведь его можно взять напрокат с любым кремом и получить вкуснейшую выпечку или даже конфеты. Но чтобы выпечь такую ​​выпечку, необходимо соблюдать рецепт и технологию, иначе коржи выпадут и не получатся пышными и красивыми.
По классике бисквитное тесто готовится довольно сложно, необходимо взбивать белки из желтков по отдельности, аккуратно их перемешать. Но это не самый простой и легкий способ приготовления. Я давно ищу наиболее подходящий для меня рецепт, чтобы без усилий и быстро испечь бисквитный корж, и с удовольствием выпекаю бисквиты просто так очень хочу вам посоветовать. Простой бисквит в мультиварке, рецепт с фото приготовления которого я хочу предложить, готовится настолько просто, что его сможет сделать даже у кого нет опыта хозяйки, главное, следуйте этому кулинарная инструкция.
Тесто для такого бисквита делать довольно быстро. Я не делюсь белками и желтками, а взбиваю яичную смесь сразу с сахаром, вот только, конечно, соблюдаю основные правила, без которых не обойтись даже по этому рецепту.
Важно, чтобы яйца для теста были комнатной температуры, а мука хорошо стыдилась. И во время запекания не заглядывать в чашу мультиварки, чтобы не нарушать температурный режим, иначе бисквит не поднимется так, как нам нужно.
Обязательно после того, как корж выпит, его нужно пару часов остудить на решетке.Иногда я готовлю пирожные в день, но только потом использую их для ваших десертов.

Состав:
— Яйцо столовое — 4 шт.,
— Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.,
— Сахарный песок — 1 ст. (неполное),
— Ванилин или ванильный сахар — по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Перед тем, как делать тест, заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они не остыли. Затем вбиваем яйца в миску и начинаем взбивать миксером на малой скорости.

Постепенно добавляем сахарный песок, который смешивается с ванильным сахаром.

Затем скорость взбивания увеличивается, так что у нас есть пышная масса.
Таким образом, взбиваем яичную смесь около 8-10 минут. За это время масса яйца увеличилась почти вдвое.

Далее просейте пшеничную муку.

И аккуратно добавить ложку к яичной массе.

Делаем медленно и миксер для этих целей не используем. Нам нужно смыть воздушной, легкой однородной массой.

Далее эту массу перелить в недостающее (сливочное масло) заранее чашу мультиварки.

Я установил режим «Выпечка», который запрограммирован в вашем устройстве, закрываю крышку и готовлю бисквит 40-50 минут, при температуре 140 градусов. Важно не смотреть на него первые 20 минут, чтобы тесто не упало.

Вынимаем готовый торт и обязательно остужаем, хотя бы несколько часов.

Постарайтесь усложнить процесс и приготовить очень вкусно.

Рецепт лимонного пышного десерта — Дневники кексов

Лимонный пышный десерт! Корочка печенья покрыта сливочно-лимонным пудингом, сладким сливочным сыром и пышной взбитой начинкой. Этот десерт отлично подходит для весны и лета!

Я люблю хороший лимонный десерт в это время года. Они всегда такие легкие и милые! Лимон и клубника составляют фантастическое сочетание, как в этих клубнично-лимонных кексах. Этот лимонный кремовый пирог без выпечки — еще один отличный вариант для легкого лимонного десерта!

Это спонсируемый пост, который я написал для Kraft Foods в июле 2015 года и обновил в апреле 2020 года.

Рецепт лимонного пышного десерта

Этот рецепт лимонного десерта пользуется популярностью у читателей уже пять лет! Он определенно входит в десятку лучших рецептов, которыми я поделился на своем сайте, поэтому я нисколько не удивлен, что он стал таким популярным!

Вот что об этом сказали читатели!

  • «Я приготовила его для вечеринки, всем понравилось, и они попросили рецепт».
  • «Этот рецепт всегда радует публику!»
  • «Я не очень хороший пекарь, поэтому я был так счастлив найти этот рецепт и убедиться, что выпечка минимальна! В итоге это был самый простой «модный» десерт, который я когда-либо готовил, и всем казалось, что это сложно, поэтому они были действительно впечатлены.Они и не подозревали, насколько это просто! »
  • «Вы знаете, что рецепт хорош, когда просыпаетесь среди ночи, чтобы украсть кусок!»

Я почти плачу, читая некоторые комментарии! Люди говорили об этом рецепте самые приятные вещи, и я так польщен и взволнован, что им он нравится.

Что такое лимонная пышность?

Lemon Lush — удивительно легкий и ароматный десерт, состоящий из четырех прекрасных слоев:

  • Сладкая корочка с пеканом похожа на песочное печенье и имеет идеальную текстуру.
  • Слой чизкейка идеально легкий и сладкий, без всякой работы с чизкейком!
  • Гладкий лимонный пудинг составляет третий слой. Все, что вам нужно, это коробка лимонного пудинга без варки и немного молока!
  • Наконец, добавьте взбитой начинки и немного цедры лимона, если хотите! Если вы похожи на моего мужа и ненавидите взбитые сливки, смело используйте настоящие сливки.

Можно подумать, что четырехслойный десерт приготовить сложнее, но рецепт такой простой! Любой, кому вы его подадите, обязательно попросит рецепт.

Единственная выпечка, необходимая для этого рецепта, — это корочка, и это займет всего 15 минут!

Если выпечка не для вас и вы действительно хотите впечатляюще выглядящий десерт для сервировки на вечеринке, Lemon Lush — это рецепт для вас! Вы посмотрите на слой корки и скажете: «Вряд ли это было запекание». Это своего рода мечта.

Также очень легко хранить Lemon Lush Dessert:

  • Используйте полиэтиленовую пленку или оловянную фольгу, чтобы накрыть оставшийся десерт.
  • Храните остатки еды в холодильнике и подавайте холодными!
  • Можно ли заморозить Lemon Lush? Абсолютно! Храните его в морозильной камере, как в холодильнике, и переместите в холодильник, чтобы он разморозился для подачи на стол.

Пожалуйста, оставляйте комментарии или пишите мне по электронной почте с любыми вашими вопросами! Я хотел бы услышать, что вы думаете о десерте Lemon Lush Dessert, когда вы его сделаете!

Что приготовить на ужин с лимонным пышным десертом

В последний раз, когда мы ели этот десерт, я приготовила салаты из кафе «Копикэт».Или вы можете сохранить лимонную тему с курицей с лимоном и розмарином подражателя Джонни Карино! Последний подается с прекрасным оливковым маслом и пастой с чесноком.

Смотреть как это сделать

Пышный лимонный десерт

Корка печенья покрыта сливочно-лимонным пудингом, сладким сливочным сыром и взбитой начинкой. Отличный десерт для весны и лета!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций: 18 ломтиков

Ингредиенты

Слой корочки
  • Смягченное масло на 1 куб., Но не до комнатной температуры
  • 2 куб. М муки
  • 1/4 ц сахара
  • 1/2 куб. Пекан, нарезанные мелкими кусочками
Слой сливочного сыра
  • 2 пакета сливочного сыра 8 унций
  • 1 стакан сахарной пудры
Слой пудинга
  • 2 пакета лимонного пудинга быстрого приготовления 3 унции
  • 3 1/2 стакана холодного молока
Топпинг
  • 1 контейнер холодного взбивания 16 унций
  • цедра лимона по желанию

Инструкции

Слой корочки
  • Смешайте масло, муку, сахар и измельченные орехи пекан в миске.(Вилка отлично подходит для того, чтобы все перемешать.)

  • Выдавить в несмазанную форму для выпечки 9×13 и выпекать 15-20 минут при 350 ° F или до светло-золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Кухонные инструменты и приспособления, необходимые для этого рецепта:

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я добавляю эти ссылки, чтобы помочь вам найти продукты, которые я использовал в рецепте. Если вы купите товар по ссылке, я получу небольшую комиссию, благодаря которой мои рецепты останутся для вас бесплатными. Спасибо за поддержку!

Алли — кулинарный блогер и фотограф, написавший дневники кексов. Расположенная в Северной Юте с четырьмя маленькими мальчиками, муженем и полной кладовой, она любит печь всевозможные угощения, а также быстро и легко готовить еду для своей семьи. То, что начиналось как обмен несколькими рецептами с членами семьи здесь и там, вскоре превратилось в полнофункциональный блог рецептов с читателями со всего мира! Алли — мама, которая постоянно занимается музыкой, любит отдыхать и проводить время с семьей.

Ещё из блога Cupcake Diaries!

Итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди

Кофе-вызов с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди

Кофе-вызов с De’Longhi:

Итальянские поцелуи с кофе, мокко и бренди

Coffee Challenge с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди Snaps

Нет ничего лучше послеобеденного чая, если только это не послеобеденный кофе.Я немного сноб по поводу чая и кофе и пью только лучшее, что приготовлено в чайнике для чая и в кафе для кофе. Итак, когда Де’Лонги спросил, не хочу ли я получить потрясающую винтажную кофемашину Icona, чтобы принять участие в «кофейном конкурсе», я с радостью согласился; Я смогу не только создать новый рецепт с использованием кофе, но и приготовить хорошую чашку эспрессо (или даже капучино) в своей новой кофемашине. Моя прекрасная новая кофемашина прибыла в прекрасном винтажном оливково-зеленом цвете, и я практиковался в приготовлении кофе в своей машине, пока я размышлял о том, что бы я сделал для приготовления кофе.Кофемашина Icona Vintage Coffee невероятно гладкая и выглядит как винтажная итальянская кофейня. Кофемашина не только готовит эспрессо, но и готовит капучино с классической системой подачи пара, воздуха и молока, так что вы получите чашку восхитительно пенистого кофе с начинкой. Есть подогреватель чашек, съемный резервуар для воды, а также очень удобный «кремовый фильтр», который принимает как молотый кофе, так и кофейные пакетики.

Кофеварка Icona Vintage

Но перейдем к моему рецепту кофе. Изначально я собирался сделать пикантный рецепт с кофе в качестве одного из ингредиентов, мексиканский рецепт, но я также хотел что-нибудь испечь, поэтому было запланировано мое меню послеобеденного чая. Я бы приготовил макарон, тортов, мусс, парфе или вафли, или бискотти или амаретти? В конце концов, именно моя кофемашина подала мне идею рецепта, и я решил приготовить классический и ОЧЕНЬ ретро-бисквит (печенье) — такое, которое популярно во многих старинных чайных расписаниях, «кофейных поцелуев» , на основе винтажной внешности моей кофемашины! Но эти кофейные поцелуи — это не старые кофейные поцелуи, у меня есть изощренный поворот в обычном рецепте, я решил использовать какао-порошок и немного свежезаваренного кофе эспрессо в своем маленьком печенье, а также в сливочном креме.И так как у меня осталось немного сливочного крема, я добавил к нему ложку свежих двойных сливок и добавил немного крема для эспрессо в домашние ломтики бренди, приготовленные моей мамой … Прекрасное дополнение к послеобеденный чайный журнальный столик.

Coffee Challenge с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди Snaps

В дополнение к моей сливочно-кремовой начинке для эспрессо я также добавил немного домашнего малинового джема для насыщенного ягодного взрыва с ароматом кофе. Все, что было нужно для завершения моего послеобеденного чая, — это, конечно, чашка кофе — у меня был капучино, а у Малькольма, моего мужа, был двойной эспрессо.Я в восторге от своей новой кофемашины, и я надеюсь добавить к ней чайник и тостер Icona Vintage оливково-зеленого цвета, если я выиграю испытание на кофе …… .. поскольку моя кухня желто-зеленая, поэтому они будут идеальное совпадение! Я не добавил рецепт снэпов для бренди, потому что это просто сборка; просто добавьте немного свежих двойных сливок к небольшому количеству сливочного крема для эспрессо и выдавите (или осторожно) ложкой в ​​сливки для бренди. Рецепт моих итальянских кофейных поцелуев с мокко представлен ниже, и я всегда думаю, что они похожи по внешнему виду на макароны, хотя и в большей степени «деревенские кузины»… Возможно, тосканские деревенские кузены!

Coffee Challenge с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди Snaps

Coffee Kisses — это нечто среднее между маленьким пирогом и печеньем, с характерным хрустящим верхом …… их можно сделать меньше, чем те, которые я приготовил (как вы можете видеть на фотографиях), и их можно зажать со всем различные виды начинок, такие как ванильный сливочный крем, шоколадный сливочный крем, ягодный сливочный крем или лимонный сливочный крем, а также ароматизаторы могут быть изменены в собственном торте / бисквите.Надеюсь, вам понравился мой «виртуальный» чай Де’Лонги с кофе, итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди… Сообщите мне, если вы приготовите этот рецепт. Увидимся позже с новой раздачей, новым рецептом 5: 2, а также личным постом о садах, кошках и Национальном фонде. Хороших выходных, Карен

Coffee Challenge с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди Snaps

Итальянский кофе Mocha Kisses

Обслуживает от 8 до 10
Время подготовки 15 минут
время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Аллергия

Яйцо, Пшеница
Диетическое

Вегетарианский
Тип питания

Десерт, Закуска
Разное

Для гурманов, Готовые блюда, Подавать холодным
Случай

Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, День Благодарения, День Святого Валентина
Область, край Британский

Автор

Карен С. Бернс-Бут

Декадентский поворот в привычном ретро-стиле «кофейных поцелуев», любимых старинным чайным столиком — эти поцелуи сделаны с какао и кофе эспрессо для элегантного итальянского стиля и зажаты вместе с малиновым джемом и сливочным кремом для эспрессо для очень изысканного аромата .Используйте кофе эспрессо высокого качества, а также домашнее или качественное варенье.

Состав

Kisses

  • 140 г Самоподнимающаяся мука
  • 15 г какао-порошка
  • 75 г золотой сахарной пудры
  • 75 г сливочного масла
  • 1 взбитое яйцо от кур свободного выгула
  • 2 чайные ложки свежеприготовленного кофе эспрессо
  • Малиновое варенье

Масло сливочное

  • 100 г сахарной пудры
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 2 чайные ложки свежеприготовленного кофе эспрессо

Note

Декадентский поворот в привычном ретро-стиле «кофейных поцелуев», любимом винтажным чайным столиком. Эти поцелуи сделаны с какао и кофе эспрессо для элегантного итальянского акцента и зажаты вместе с малиновым джемом и сливочным кремом для эспрессо. очень изысканный аромат.Используйте кофе эспрессо высокого качества, а также домашнее или качественное варенье.

Направления

Шаг 1 Смешайте муку, какао и сахар, затем втирайте масло.
Шаг 2 Добавьте взбитое яйцо и кофе эспрессо и хорошо перемешайте.
Шаг 3 Разделите смесь на шарики одинакового размера, размером с грецкий орех, и поместите их на хорошо смазанный маслом противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке (180C / 350F / Gas Mark 4) в течение 15 минут или пока поцелуи хорошо не поднимутся, не потрескаются на поверхности и не станут твердыми на ощупь.
Шаг 4 Дайте им остыть на решетке и, когда они полностью остынут, намажьте немного малинового джема с обеих сторон каждого поцелуя, а затем сэндвич со сливочным кремом для эспрессо.
Шаг 5 Масло сливочное: Взбить сливочное масло, а затем постепенно добавлять сахарную пудру и сливки, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте кофе эспрессо и хорошо перемешайте, отложив в сторону, пока вам не понадобится сложить поцелуи вместе.

Coffee Challenge с De’Longhi: итальянские кофейные поцелуи с мокко и бренди Snaps

Заявление об ограничении ответственности: Я получил винтажную кофемашину De’Longhi Icona стоимостью 189 фунтов стерлингов, чтобы приготовить кофе и принять участие в конкурсе Coffee Challenge; все мнения и взгляды принадлежат мне, и мой рецепт участвует в конкурсе на победу подходящего тостера и чайника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *