Рецепт чебуреки с мясом домашние с фото: Чебуреки с мясом — рецепты с фото

Содержание

Чебуреки с мясом — рецепты с фото

Самые лучшие чебуреки с мясом, которые мне доводилось пробовать, готовили в Крыму, они были необыкновенно вкусные, сочные, с бульоном внутри, а секрет состоял в том, что мясной фарш был довольно таки разбавлен водой, даже жидковатый, со временем я воссоздала рецепт именно таких крымских чебуреков, которые можно приготовить в домашних условиях, им с Вами сейчас делюсь, готовить их совершенно не сложно, итак представляю проверенный рецепт идеальных в моем понимании чебуреков, следуйте инструкциям, пошаговым фото и наслаждайтесь результатом!

Ингредиенты:

    Для 16 чебуреков

  • Мясной фарш:
  • 600 г полужирной свинины+говядины
  • 2 средних лука
  • 300мл воды
  • 2 ч.л. соли без верха
  • 0,3 ч.л. черного перца
  • Тесто:
  • 4 стакана муки
  • 1,5 стакана воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • масло рафинированное для жарки

Лук измельчить

Мясо перекрутить на мясорубке

Добавить лук, соль (2 чайные ложки без верха на 600 г мяса), молотый перец (0,3 ч. л.)

Вылить всю воду (300мл = 1 кружка). Хорошенько перемешать.

Не бойтесь, фарш должен быть жидковат, в этом вся суть сочности чебуреков, чтобы тесто не размокло, когда мы мокрый фарш выложим на него, мы будем лепить и жарить чебуреки сразу же по одному.

Просеять муку (4 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли.

Влить воду (1,5 стакана)

Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 мин, клейковина немного разбухнет и оно приобретет эластичность.
Часто в тесто для чебуреков рекомендуют добавить немного растительного масла, попробовав и с ним и без разницы во вкусе особенной нет, зато замечено, что масло придает некоторую хрупкость при жарке и при переворачивании чебуреков тесто может трескаться, что очень не желательно поскольку вытекает бульон, поэтому я масло в тесто НЕ добавляю.

Отщипываем кусочки теста диаметром 3-4 см.

Раскатываем круги, 18-20 см в диаметре.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурек за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше)заготовки.

Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми.

Формируем чебурек, хорошо и тщательно прижимаем края, чтобы при жарке бульон не вытек.

Для красоты можно пройтись по краюшкам фигурным ножом как на фото.

На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5 — 1 см ) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет не достаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным.

Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков. Переворачивайте аккуратно, чтоб тесто не треснуло и не вытек бульон. Лучше всего использовать не вилку (которая проткнет тесто), а щипцы или 2 лопатки. Если чебурек треснет и жидкость попадет в горячее масло — оно будет сильно брызгать и можно обжечься!

Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Чебуреки с мясом рецепт с фото, как приготовить чебуреки мясные на Webspoon.ru

Рецепт чебуреков с мясом

Чебурек, а проще говоря пирожок из пресного теста чаще всего начиняют мясным фаршем, острыми приправами и жарят в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Чебурек давно считается общесоветской народной едой некоего азиатского происхождения. Сейчас уже сложно сказать, кто родоначальник этого блюда и это не важно. Важно то, что все мы любим чебуреки и ленимся их готовить. Совершенно напрасно. Процесс этот совсем не сложный, хоть и есть свои нюансы, которые мы постарались изложить в этом рецепте. Главное в чебуреках —
его начинка. В нашем случае — свиной фарш, он должен быть жидким, для этого его разбавляют водой. Так чебурек получится сочным. И помните, вкуснее домашних чебуреков не бывает!

Как приготовить «Чебуреки с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления чебуреков возьмите свиной гуляш, средней величины луковицу, два стакана муки, стакан кипяченой воды комнатной температуры, подсолнечной масло и специи.

Шаг 2
Ссылка

В глубокую миску высыпьте 2 стакана муки, 2/3 стакана воды, щепотку соли. Перемешайте ингредиенты ложкой.

Шаг 3
Ссылка

Рабочее место посыпьте мукой, выложите тесто и уже руками вымешивайте его до крутого состояния. Приблизительно минуты три.

Шаг 4
Ссылка

Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте соль по вкусу и специи. Мы добавили сушённый базилик, чёрный молотый перец и смесь хмели-сунели.

Свинину берите с прослойками жира или даже добавьте немного сала.

Шаг 5
Ссылка

Фарш должен быть жидковат. Для этого добавьте оставшуюся треть стакана воды. Хорошенько перемешайте фарш.

Шаг 6
Ссылка

Сформируйте из теста небольшие шарики, размером с яйцо.

Шаг 7
Ссылка

У нас таких шариков получилось 10 штук.

Шаг 8
Ссылка

Раскатайте шарик в удлинённую лепёшку и выложите на одну половину фарш.

Шаг 9
Ссылка

Накройте мясную половину второй половиной лепёшки. Края можно слепить руками, а можно и подручными средствами. Мы это делаем тарелкой с острыми краями или крышкой от кастрюли. Минимум мороки.

Шаг 10
Ссылка

Из обрезков также можно сделать лепёшку.

Шаг 11
Ссылка

Хорошенько разогрейте сковороду и добавьте столько масла, чтобы полностью покрыть дно. Чебуреки жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте только один раз, иначе мясной сок из них вытечет.

Шаг 12
Ссылка

Чебуреки перед подачей лучше выложить на салфетку, чтобы с них стёк жир.

Домашние чебуреки — 10 самых удачных рецептов с пошаговыми фото

Хрустящие домашние чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

Чтобы домашние чебуреки вышли хрустящими и румяными, приготовьте их из плотного теста на воде. Начинка из мясного фарша и специй сделает блюдо сытным и ароматным. Подавайте к обеду или в качестве быстрого перекуса.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

  • Хорошо размороженный фарш выкладываем в большую тарелку. К нему добавляем измельченную зелень и репчатый лук, соль и специи по вкусу.

  • Тщательно размешиваем начинку. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.

  • Замешиваем плотное тесто на чебуреки. Для этого необходимо просеять муку, добавить в ней теплую воду, яйцо, растопленное масло, соль и тщательно все перемешать.

  • Делим тесто на небольшие части. Тонко раскатываем их в кружочки, дополняем начинкой и складываем пополам. Закрепляем края при помощи вилки.

  • Разогреваем сковороду и вливаем в нее обильное количество растительного масла. Обжариваем чебуреки с двух сторон до хрустящей и золотистой корочки.

  • Лишний жир с готового блюда можно убрать бумажными салфетками. Подготовленные горячие чебуреки готовы к подаче. Приятного аппетита!


Чебуреки с мясным фаршем, жареные на сковороде в домашних условиях

Вкусное и аппетитное угощение для вашего стола – румяные чебуреки с сочной мясной начинкой. Приготовьте питательное блюдо по простому домашнему рецепту и порадуйте близких.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лед – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим начинку. Фарш можно использовать готовый или прокрутить самостоятельно в мясорубке. Добавляем к нему также измельченные луковицы, соль и перец. Размешиваем.
  2. Добавляем в начинку немного льда и ждем, когда он растает.
  3. Приступим к приготовлению плотного и эластичного теста. Тщательно просеиваем четыре стакана муки.
  4. В муку добавляем соль и вливаем воду. Начинаем перемешивать.
  5. Тщательно вымешиваем тесто руками до образования плотного и гладкого шарика.
  6. Делим тесто на небольшие кусочки, затем каждый раскатываем в тонкие круги.
  7. На половинку каждого круга выкладываем немного мясной начинки.
  8. Складываем продукт пополам и скрепляем края, образуя чебурек.
  9. Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. С обеих сторон обжариваем продукт до яркого румянца.
  10. Готовые чебуреки с сочной мясной начинкой можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие чебуреки на заварном тесте с кипятком?

Золотистые и хрустящие чебуреки получаются на заварном тесте. Приготовьте блюдо по простому домашнему рецепту. Подавайте сытное угощение к завтраку или обеду. Дополнить продукт можно сметаной.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Сметана – 100 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец красный молоты – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В металлическую посуду выкладываем сливочное масло и подогреваем его.
  2. Дальше вливаем горячую воду, добавляем соль и часть просеянной муки. Начинаем размешивать.
  3. Разбиваем в содержимое куриное яйцо.
  4. Начинаем всыпать оставшуюся муку и замешивать массу.
  5. Руками вымешиваем тесто до плотного и гладкого состояния.
  6. В отдельной тарелке размещаем подготовленный фарш.
  7. Продавливаем в мясорубке репчатый лук и выкладываем его к мясу.
  8. Сюда же отправляем соль, молотые перцы и измельченную зелень. Размешиваем содержимое.
  9. Дальше добавляем воду и сметану. Снова перемешиваем.
  10. Возвращаемся к тесту. Разделяем его на несколько небольших частей.
  11. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий кружок. На половину каждого круга выкладываем мясную начинку.
  12. Соединяем обе половинки чебурека.
  13. По краям скрепляем продукт при помощи вилки.
  14. Поступаем так со всеми чебуреками. Если тесто липнет к рукам, то продукт можно обсыпать небольшим количеством муки.
  15. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда чебуреки и обжариваем их до золотистой корочки.
  16. Обжаренные продукты кладем на бумажные салфетки или полотенца. Даем им полежать пару минут, чтобы бумага впитала лишнее масло.
  17. Хрустящие чебуреки на заварном тесте готовы. Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу!

Очень вкусный и удачный рецепт чебуреков на пузырчатом тесте с водкой

Популярный рецепт хрустящих пузырчатых чебуреков – на водке. Приготовьте угощение на своей кухне. Питательное блюдо оценят ваши домашние или гости. Подавайте закуску горячей!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 300 мл.
  • Водка – 30 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку и выкладываем ее в большую глубокую тарелку. Заливаем сухой ингредиент крутым кипятком и начинаем размешивать.
  2. Далее разбиваем в массу куриное яйцо, добавляем водку, соль и сахар. Снова размешиваем.
  3. Руками разминаем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Должен выйти плотный и эластичный ком.
  4. Подготовим начинку. Для этого смешиваем размороженный мясной фарш, соль, специи и мелко нарезанные луковицы.
  5. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие круги. На каждую половинку кладем немного фарша и склеиваем края.
  6. Обжариваем чебуреки в кипящем растительном масле до появления яркого золотистого оттенка.
  7. Хрустящие чебуреки с аппетитной мясной начинкой готовы. Подавайте блюдо к столу, дополнив ароматной зеленью и соусами по вкусу.

Пузырчатые чебуреки с тестом на минеральной воде

Простое и быстрое тесто для домашних чебуреков выходит на минеральной воде. Питательное угощение порадует хрустящей корочкой и приятным румянцем. Угостите близких ароматным горячим блюдом!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода минеральная – 1,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 450 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку вливаем минеральную воду. Разбиваем в нее яйцо и тщательно взбалтываем жидкость до однородного цвета.
  2. Сюда же просеиваем муку и добавляем соль. Начинаем размешивать массу.
  3. Долго и тщательно разминаем тесто руками. Получаем плотный ком и оставляем его на время отдыхать в комнатной температуре.
  4. В это время подготовим мясную начинку. Размешиваем размороженный фарш с солью и мелко порубленным репчатым луком.
  5. Возвращаемся к тесту. Разделяем ком на мелкие части, раскатываем их и наполняем фаршем. Скрепляем края и лепим чебуреки.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем в кипящий продукт чебуреки и подрумяниваем их с каждой из сторон.
  7. Выкладываем хрустящее угощение с мясной начинкой на тарелку и подаем к столу. Готово!

Ароматные домашние чебуреки с сыром и зеленью

Сытные и ароматные домашние чебуреки получаются, если начинить их твердым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо со сметаной к завтраку или обеду. Порадуйте близких хрустящим продуктом с сочной и нежной начинкой.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 70 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Сыр твердый – 170 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Вливаем к ней теплую кипяченую воду, растопленное сливочное масло и добавляем соль.
  2. Вымешиваем ингредиенты, пока не получим плотный и гладкий ком теста.
  3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупную терку твердый сыр и измельчить зелень. Размешиваем продукты с солью в глубокой посуде.
  4. Возвращаемся к тесту: тонко раскатываем его скалкой и разделяем на равные круги. Вырезать удобно при помощи небольшой тарелки.
  5. В центр каждого кружочка кладем по две столовые ложки начинки из сыра и зелени.
  6. Складываем начиненный круг пополам. Края закрепляем пальцами или зубчиками вилки.
  7. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем чебуреки с начинкой.
  8. Обжариваем блюдо с обеих сторон до появления яркого золотистого оттенка.
  9. Готовые чебуреки с зеленью и сыром раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих чебуреков на кефире

Порадуйте близких хрустящим угощением с аппетитной мясной начинкой. Приготовьте домашние чебуреки на нежном кефирном тесте. Готовое блюдо подавайте с любимыми соусами!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вливаем кефир в глубокую миску и сюда же разбиваем куриное яйцо. Размешиваем до однородности.
  2. В массу просеиваем муку и добавляем соль. Снова начинаем размешивать.
  3. Когда тесто станет более густым, выкладываем его на стол и начинаем вымешивать руками.
  4. Продолжительно разминаем тесто руками, пока из него не выйдет пышный и плотный ком.
  5. Подготовим и начинку. В размороженный мясной фарш добавляем соль, перец и измельченный репчатый лук. Размешиваем.
  6. Тесто разделяем на небольшие куски, затем раскатываем их в тонкие пластинки. Вырезаем из продукта ровные круги.
  7. На половинку каждого круга тонким слоем выкладываем мясную начинку. Складываем продукт пополам и скрепляем края вилкой.
  8. Нагреваем с маслом сковороду. Обжариваем чебуреки на умеренном огне до яркой корочки.
  9. Выкладываем горячее блюдо по тарелкам и подаем его к столу. Готово!

Как приготовить крымские чебуреки такие, как продают в крыму

Знаменитые крымские рецепты чебуреки легко приготовить на домашней кухне. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте близких вкусным угощением с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 120 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш свиной – 150 гр.
  • Фарш говяжий – 150 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую миску. Кипятим воду, смешиваем ее солью и вливаем в сухой продукт.
  2. Тщательно вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Накрываем продукт пленкой и оставляем на 30 минут.
  3. В отдельной посуде соединяем свиной и говяжий фарш, добавляем к ним измельченный репчатый лук.
  4. Вливаем немного холодной воды, добавляем соль с перцем и тщательно размешиваем начинку.
  5. Возвращаемся к тесту и разделяем его на небольшие части, которые разминаем в шарики.
  6. Каждый шарик раскатываем в тонкие и гладкие пласты.
  7. На половину каждого раскатанного круга тонким слоем укладываем мясную начинку.
  8. Складываем края чебуреков и скрепляем их. Для более ровной формы можно обрезать кусочки лишнего теста.
  9. Обжариваем чебуреки в кипящем масле с обеих сторон, пока не получим румяную и хрустящую корочку.
  10. Горячие чебуреки по крымскому рецепту готовы. Раскладываем их по порциям и подаем к семейному столу!

Быстрый и простой рецепт чебуреков из лаваша с фаршем на сковороде

Оригинальные хрустящие чебуреки получаются из тонкого лаваша с фаршем. Такой способ приготовления позволит быстро получить готовый продукт, а также подойдет тем, кто не любит возиться с тестом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 пачка.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты. Мясной фарш необходимо заранее разморозить, зелень промыть, а репчатый лук почистить и измельчить.
  2. Также нарезаем и пучок зелени. Кладем продукты к фаршу, посыпаем солью и молотым перцем.
  3. Далее на равные квадраты нарезаем лаваш. Начинку тщательно размешиваем.
  4. На половинку каждого квадратика лаваша тонким слоем выкладываем фарш со специями. Складываем пополам.
  5. Разогреваем с растительным маслом сковороду. Выкладываем по очереди тонкие чебуреки из лаваша. Жарим с обеих сторон на умеренном огне. Начинка должна хорошо потушиться.
  6. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Классические чебуреки как в чебуречных СССР с фаршем, запеченные в духовке

Чтобы приготовить идеальные домашние чебуреки без лишнего жира, их следует запечь в духовке. Оцените простой рецепт и угостите близких аппетитным и привлекательным продуктом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 3,5 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Для теста соединяем просеянную муку, одно яйцо, соль, размягченное сливочное масло и воду. Тщательно вымешиваем продукты руками, пока не получим плотный однородный ком.
  2. Для начинки размешиваем фарш с солью и черным молотым перцем. Сюда же добавляем мелко порубленный репчатый лук.
  3. Тесто разделяем на небольшие части, каждую из которых раскатываем в тонкий гладкий кружок. На половинку круга выкладываем немного мясной начинки.
  4. Соединяем концы лепешки и хорошенько проходимся по краям вилкой. Это не даст заготовке развалиться.
  5. Выкладываем чебуреки на противень, устланный пергаментом. Взбиваем оставшееся яйцо и промазываем им сырой продукт. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
  6. Отправляем блюдо в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
  7. Горячие чебуреки выкладываем на тарелку, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде

Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.

Чебуреки с начинкой из сочного фарша

В этом рецепте все удачное. Вы первую очередь тесто. А оно должно быть таким, чтобы было тонким, но не порвалось, не выпустило ни капли сока наружу, эластичным, но не резиновым, а хрустящим. Что касается фарша, он просто обязан быть сочным и ниже я расскажу и покажу пошаговый рецепт приготовления этих двух составляющих вкусного чебурека.

Внимание! Мой рецепт рассчитан на приготовление 6 штук. Если вы хотите сделать больше – увеличивайте пропорции. А также ориентируйтесь на размеры своей сковороды. У меня на сковородку большого диаметра помещаются ровненько 2 штуки.

Как сделать сочный фарш для чебуреков

Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.

Что нам понадобится для фарша:

  • мясо – 300гр;
  • лук – 300гр;
  • соль – 1/3ч.л.;
  • черный молотый перец – 1/3ч.л.
Готовим из мяса фарш для чебуреков

 

Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.

Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Как приготовить тесто для чебуреков с мясом

Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.

Ингредиенты теста:

  • мука – 350г;
  • кипящая вода – 200мл;
  • рафинированное масло – 2ст.л.;
  • яйцо – 1шт;
  • соль – на кончике ножа.
Как замесить тесто на чебуреки
  1. Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
  2. Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
  3. Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
  4. Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
  5. Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.

Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт

Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.

  1. По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
  2. Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
  3. Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
  4. Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
  5. В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
  6. На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.

Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.

Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?

Автор: Виктория С.

Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

Предлагаю приготовить вкусные сочные чебуреки с курицей и кабачком. Чтобы куриный фарш для чебуреков был сочным, в него можно добавить бульон или воду. Но я дополню кабачком, так как этот овощ очень сочный сам по себе и заменит мне бульон. Сока выделяется много, начинка будет нежной и мягкой. Все это вы увидите в пошаговом рецепте.

Что нам надо:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 15 г;
  • подсолнечное масло — 200 г.

Для фарша:

  • кабачок — 100 г;
  • куриная грудка — 300 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец — щепотка.

Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком

  1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
  2. Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
  3. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
  4. Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
  5. Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
  6. Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
  7. Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
  8. Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
  9. Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
  10. Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
  11. Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
  12. В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
  13. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.

Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.

Автор: Татьяна

Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото

Для кого-то приготовление чебуреков, может показаться сложным процессом. Но я расскажу, как быстро и вкусно пожарить из теста на кефире. Они получаются такие же ароматные, сытные, как в чебуречных. Важный момент приготовления — это получить сочную начинку внутри, сок от которой не вытекал бы при жарке.

Список продуктов:

  • кефир — 250 мл;
  • мука пшеничная — 450 г;
  • соль — по вкусу;
  • яйцо — 1шт.;
  • мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец молотый — по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.

Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире

  1. Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
  2. Перемешиваем яично-кефирную смесь.
  3. Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
  4. Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
  5. Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
  6. Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
  7. Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
  8. Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
  9. Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
  10. Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
  11. Вот такие симпатичные заготовки получились.
  12. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Чебуреки домашние | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Этот рецепт чебуреков мне рассказала мама. Проверенные временем, со вкусным тестом, сочные и румяные. Всего несколько секретов (одним из которых, например, является добавление в тесто водки) и у нас получаются замечательные домашние чебуреки. Уверен, что и у вас получится!

Для приготовления домашних чебуреков нам понадобятся:

  • Фарш мясной — 0,5 кг (50/50 мяса говядины и свинины или просто 100% свиной)
  • Лук — 1 головка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Масло постное — 2 ст. ложки (для теста)
  • Водка — 1 ст. ложка (чтобы тесто не впитывало лишний жир)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Мука — 3 стакана
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Масло постное — для жарки

Как приготовить чебуреки домашние

  1. Сначала приготовим тесто. Взобьем яйцо с 0,5 ч. ложки соли, добавим воду, постное масло, водку, муку и замесим тесто. Тесто на чебуреки должно получиться эластичным, чуть круче, чем на пельмени. Оставляем тесто минут на 40, чтобы разошлось, для этого можно положить его в пакет или накрыть чашку, в которой заводили тесто на чебуреки, полотенцем.
  2. Подготовим фарш. Если мы сами готовим мясной фарш, то добавляем половину луковицы при перекручивании мяса через мясорубку. А если используем готовый — покрошим мелко лук и добавим в фарш. Далее фарш солим, перчим, добавляем любимые специи и 3 ст. ложки воды, чтобы фарш был сочным.
  3. Заранее приготовим ещё половину луковицы, которую мы мелко порезали и чуть-чуть посолили. Аккуратно ложкой подавим лук с солью. Эту кашицу мы будем добавлять в чебуреки, чтобы они внутри были сочными. Это один из секретов приготовления домашних чебуреков моей мамы.
  4. Тесто готово, фарш готов, осталось приготовить ещё кое-что: стакан с водой (лучше кипяченой) и кулинарной кисточкой. Это необходимо, чтобы надежно скрепить края чебурека.
  5. Берём четверть теста, делим его на шесть частей — это наши будущие чебуреки. Каждую часть теста раскатываем скалкой, в центр кладем 1,5−2 ст. ложки фарша, а сверху кашицу из лука. Ту часть теста, к которой будем сворачивать чебурек, смазываем водой при помощи кисти. Выравниваем аккуратно края, прижимаем их и придавливаем при помощи вилки от чебурека к краям. Повторяем такую последовательность для каждого чебуречка.
  6. Жарить чебуреки удобнее всего парами — по две штуки в сковородке. Наливаем достаточное количество постного масла, разогреваем до легкого дыма. Жарим наши домашние чебуреки на среднем огне по 4−6 минут с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Важно, чтобы огонь был несильным, лучше жарить дольше, чтобы прожарилось мясо, иначе тесто чебурека начнет гореть, а мясо не прожарится.
  7. Готовые чебуреки я складываю в большую кастрюлю с крышкой, чтобы они стали мягкими, но при этом оставались тёплым для подачи. Если же вы любите хрустящие чебуреки — просто не закрывайте крышку.

Вот так несложно приготовить чебуреки дома. Главное — вдохновение, ведь я люблю готовить!

Приятного аппетита!

Готовьте с усердием, подавайте с душой!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Чебуреки домашние в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Вкусные и сочные! Все нюансы приготовления!

 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт. Приготовление чебуреков в домашних условиях. 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

Как готовить чебуреки в домашних условиях, оттенки нюансов:

  1. Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный:

    Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.

  2. Какое тесто нужно для чебуреков с мясом:

    Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.

  3. Как лепить чебуреки:

    Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.

  4. Как пожарить чебуреки на сковороде:

    Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

Время Подготовки: 30 минут

Время Приготовления: 45 минут

Общее Время: 1 час 15 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Кавказская

Ключевое слово: чебуреки

Порции: 18 штук

Calories: 206kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 8g

Готовим чебуреки с мясом:
  • В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

  • Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

  • Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

  • Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

  • На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

  • Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

  • Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

  • Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек

  • и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

  • и переворачиваем на другую сторону.

  • Вынимаем на тарелку.

  • Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!



Теги: свинина чебуреки

Навигация по записям

Рецепт сочных чебуреков с мясом

Солнечные, ароматные и очень сочные… Да, это всеми любимые чебуреки с мясом, с рецептом приготовления которых я и хочу вас познакомить.  Скажу честно, я чебуреки  отношу к той категории блюд, к которым нужно «морально подготовиться», также как к пельменям и беляшам, хотя в приготовлении и тех, и других ничего нет сложного. Но готовятся они, как правило, на большую компанию или впрок, поэтому требуют чуть больше времени и чуть больше вашей «усидчивости», зато результат того стоит!!! Итак, собираемся с мыслями и готовим.

Ингредиенты

Для приготовления сочных чебуреков с мясом вам потребуется:

Для теста*:

1 кг 400 г муки;

500 г горячей кипячёной воды;

1 ст. л. сливочного масла;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

соль.

Для начинки:

400 г домашнего мясного фарша;

50 г сливочного масла;

1 головка репчатого лука;

½ пучка петрушки;

½ пучка укропа;

соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.

растительное масло (для жарки).

* — теста получается довольно много, очень удобно половину его заморозить и использовать в следующий раз для приготовления чебуреков или ещё чего-либо. Из половины теста по указанному рецепту и указанных ингредиентов для начинки, получается 15 средних чебуреков. Если вы хотите приготовить около 30 сочных чебуреков, то увеличивайте количество ингредиентов для мясной начинки в 2 раза и используйте всё тесто соответственно!

Этапы приготовления

К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, соль, перец, измельчённую зиру, перемешать.

Фарш тщательно вымесить. Я пропустила фарш дополнительно через измельчитель, так он получается более нежным и сочным, но это по желанию. Фарш для чебуреков накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на время приготовления теста.

В миску налить горячую кипячёную воду, добавить сливочное масло, перемешать.

Добавить растительное масло, перемешать и дать воде остыть в течение 10 минут.

Добавить яйцо, соль, перемешать.

Добавить небольшими порциями муку и вымесить тесто.

Тесто для чебуреков получается очень нежным, эластичным и приятным.

Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать блюдцем «кружочки», на одну половину положить начинку, небольшой кусочек сливочного масла** сверху и защипать края.

** — при желании для сочности начинки вместо сливочного масла можно добавить в фарш немного мясного бульона при его приготовлении.

Таким образом слепить все чебуреки с мясом.

Растительное масло хорошо разогреть, обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета. Масла при жарке не жалеть. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Солнечные, ароматные и очень сочные чебуреки с мясом, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным.

Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!

Пирожков II Рецепт | Все рецепты

Пирожные на самом деле происходят из Корнуолла, Англия. Этот рецепт очень близок к тому, что делали моя мама и бабушка. Но употреблять морковь было смертным грехом. Всегда использовали шведскую (брюкву) / шведскую репу. Для рецензента, у которого проблемы с выпечкой, я тоже! Я использую замороженные ракушки для пирогов, дайте им достичь комнатной температуры или даже немного теплее, прежде чем заполнить одну сторону вашими ингредиентами.Кроме того, мы всегда чистим картофель и брюкву ножом, тогда он тоньше и готовится более тщательно. Складываем ингредиенты друг на друга, начиная с картофеля, брюквы, лука, говядины, соли и перца. Если положить сверху говядину, соки впитаются в овощи во время приготовления. Обожаю пирожки!

Это отличный рецепт.Сделал именно так. Для тех, кто считает, что пирожки безвкусны, их можно отрегулировать по своему вкусу, добавив другие виды мяса, специи и травы. Многие едят их с кетчупом.
Если вам сложно работать с корочкой для пирога, решить эту проблему можно двумя кусками целлофана. Раскатайте тесто между двумя листами. Когда тесто станет толщиной и формой, вам нужно снять верхний лист и приступить к заполнению. Затем используйте нижний лист целлофана, чтобы сложить тесто.Опять отличный рецепт!

Мой отец родом из Эсканаба, штат Мичиган, и именно так мы с мамой делаем их, вплоть до масла сверху для дополнительной влаги! Кроме того, спасибо за совет по протиранию голенища молоком, которого мы никогда не пробовали!

Как юпер большую часть своей жизни, я должен сказать, что традиционный U.P. pasty готовят из говяжьего фарша, обычно гамбургера, так как он добавляет больше аромата. При покупке теста это обычная форма. Он добавляет пасте столь необходимую влагу, чтобы оно не было слишком сухим. Кроме того, я не могу представить себе пирожное без моркови, поскольку один из зрителей сказал, что они не принадлежат. Некоторые люди используют свиной фарш вместе с традиционным говяжьим фаршем, но большинству не нравится свинина. U.P. Паштет, хотя и похож на пирожок из кукурузы, был приготовлен для шахтеров, чтобы взять с собой на работу в шахтах, потому что они наполняли людей и были очень портативными.Лучшая начинка для пасты — это, конечно, кетчуп и / или горчица, но некоторые используют подливку, которая лично мне не нравится. Мой дядя каждое лето приезжал из Грин-Бей и поливал их соком из укропа. На самом деле это не так уж и плохо, если вы не используете слишком много. Надеюсь это поможет.

Мои бабушка и дедушка иммигрировали из Финляндии в U / P в штате Мичиган, и я выросла, питаясь этим стилем Pastie.Я кладу слой мяса сверху, чтобы придать аромат овощам внизу, когда они запекаются. Я использую тушеное мясо (нарезанное мелкими кубиками), приправляю его, смешиваю с столовой ложкой ворчестера, 2 столовыми ложками сока пепперончини, столовой ложкой кетчупа и оставляю на ночь в холодильнике. Я тоже нарезаю кубиками все овощи. Я иногда использую заранее приготовленное тесто для пирога в качестве ярлыка (даже мой финский папа использовал их), и оно «почти» такое же хорошее, но не настоящее. Я делаю свои пирожки немного меньше, чтобы их было легче использовать. У меня нет проблем с добавлением измельченной моркови или других приправ (хотя брюква — ключевой компонент).Важны конечные результаты. Если вам удастся найти маленькую брюкву, ее будет легче разрезать. Я добавляю чеснок и сушеный тимьян / петрушку к слоям мяса и овощей для немного дополнительного аромата и завершаю их кусочками масла. Не «переполняйте», иначе ваша корка порвется. Я делаю 3 надреза сверху и ложкой ложкой в ​​них ложкой 10-15 минут b4 пирожки готовятся для большей влажности. Я всегда делаю дополнительное: позволяю пирогам остыть и замерзнуть отдельными порциями, завернутыми в фольгу. Если вы не знакомы с пирожками, они могут вам не понравиться.В MHO их следует есть с кетчупом, а не с соусом. Надежда на мои мысли помогла.

Очень хорошо и красиво смотрится. Я посыпал мясную смесь порошковой смесью для подливки, добавил 2 т воды и щедрую дозу соуса Вустершер. Хит с детьми, так что это хранитель!

У меня они были много лет, мой отец был из Северной Миннесоты.Мы не кладем туда морковь. Выложите пару пластин масла поверх начинки перед тем, как положить тесто для пирога, и также прорежьте пару надрезов в тесте для пирога. Вы также можете приготовить их на завтрак с вареной колбасой, яичницей и сыром чеддер. Ничего себе, они хороши.

Очень похоже на рецепт моей семьи. Они из «UP» и передают свой рецепт по крайней мере 4 поколения, о которых я знаю.Пирожки — настоящая легкая еда и довольно вкусные, даже если они могут быть немного «тяжелыми» в еде. Сделаю еще раз, но я тоже люблю пробовать разные начинки. (например, курица и броколли, индейка и артишок и т. д.) Пирожные варьируются от семьи к семье … но они восхитительны с морковью или без, с фаршем или нарезанными кубиками, с предварительно приготовленной корочкой или вручную, с брюквой или без нее, и т.д. Просто выберите те начинки, которые вам нравятся, и не забудьте «растереть» сливочное масло перед тем, как запечатать их!

Этим летом моя семья впервые поехала в УП.Это было потрясающе, как и пирожки, которые нам там понравились. По вкусу этот рецепт был точно такой же, как у пирожков, которые мы ели, сидя на берегу Верхнего озера. Спасибо

Рецепт корнишской пасты. Простые и иллюстрированные инструкции.

Пирог в тесте представляет собой песочное тесто — легко поддается
особенно с нашими фотографиями.Как только вы освоите это для этого
рецепт его можно использовать во многих других, включая фруктовые пироги.

В нашем тесте есть жареный картофель из местного чиппи —
он всего в трех минутах пути, а я не жарю картошку, когда
он так хорошо это делает!


КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Время на подготовку:

30 минут (плюс 30 минут охлаждения)

Время готовки:


55 минут

Как сложно


Средний

Заморозить?


Да — идеально

Количество порций

6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ


Метрическая

Императорский
Песочное тесто Песочное тесто
220 г простой муки 8 унций простой муки
55 г сливочного масла 2 унции сливочного масла
55 г сала 2 унции сала

чайная ложка сухой горчицы

2 столовые ложки воды

Наполнение Наполнение
170 г говяжьего фарша 6 унций говяжьего фарша

1 старый картофель среднего размера

1 средняя луковица

115 г шведка 4 унции брюквы

1 средняя морковь

2 чайные ложки сушеной петрушки или 4 чайные ложки
нарезанная свежая петрушка

2 жидких унции / 120 мл говяжьего бульона (один бульонный кубик) стакан говяжьего бульона (один бульонный куб)

чайная ложка английской горчицы

1 яйцо среднего размера

Соль и перец по вкусу

КАКОЕ СПЕЦИАЛЬНОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Скалка

В рецепте ниже много картинок, но вы также можете посмотреть наше видео
по приготовлению идеального песочного теста по

clickinxg здесь.

ЗАМЕТКИ О ПОВАРЕ
Это наша версия корнишской пасты, она вкусная, быстро готовится и проста.

НАЖМИТЕ ЛЮБОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ НИЖЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ ЕГО

В идеале масло и сало
должна быть комнатной температуры. Нарезать кубиками и оставить за пределами
холодильник на полчаса.Положите масло и сало в большую миску и просейте
муки поверх них. Просеять с максимально возможной высоты, чтобы добавить воздух.
в муку. Посыпьте смесь сухой горчицей.

Возьмите нож для смеси и нарежьте масло.
и сало в муку — делать так две минуты.

Потрите смесь вместе
кончиками пальцев как можно мягче.По мере втирания смеси поднимайте
руки и позвольте натертой смеси упасть обратно в миску. Это будет
добавить в смесь воздух.

Продолжайте делать это, пока смесь
равномерно рассыпчатый, возможно, с небольшими нечетными комками большего размера. Не переусердствуйте
растирание.

Посыпьте одну столовую ложку
полить смесь водой и с помощью ножа замесить и вынести тесто.
все вместе.Сделайте это в течение минуты или около того, затем начните собирать все вместе
аккуратно кончиками пальцев.

Если смесь не смешивается, добавьте немного воды.
Тесто готово, когда оно достаточно сильно отойдет от краев миски.
чистый. Поместите смесь в полиэтиленовый пакет в холодильник на 30 минут.

Прямо сейчас, вернемся к прошлому
начинка! Самым сложным здесь будет рубить брюкву.Увеличить
рисунок слева, чтобы проиллюстрировать следующее предложение. Очистите брюкву
острым ножом. На увеличенном фото видна четкая линия по краю.
мякоти следует очистить все, что находится за этой линией. Нарезать
брюква на небольшие куски.
Нажмите на левую руку
картинку, чтобы получить представление о размере нарезанных кусочков.Очистить и нарезать
картофель на мелкие кусочки и лук мелко нарезать.

Мы забыли включить морковь на картинку, но слегка очистим ее от кожуры.
и нарезать небольшими кусками.

Кладем брюкву рубленую,
морковь, картофель, петрушку, бульон и лук в миску и добавить фарш из говядины и английский
Горчица.

Разрежьте говяжий фарш на небольшие пряди ножом.
и перемешайте партию руками, чтобы ингредиенты были
примерно равномерно распределить по всей смеси. Добавьте немного соли (
чайная ложка на ваш вкус) и несколько рюмок перца.

Возьмите тесто из
холодильник и раскатайте его скалкой примерно на 5 мм (⅛ дюйма)
толстый.Прижмите блюдце к раскатанному тесту и обрежьте его, чтобы
круг из теста. Теста должно хватить на 6 кружков. Вы можете
нужно сделать три круга, затем перевернуть и снова свернуть тесто. Разместите некоторые из
начинка на каждом кружке. Увеличьте левое изображение, чтобы понять
сколько.
Эта часть может выглядеть
сложно, но при правильном количестве наполнения это действительно просто.Сначала предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки 4.

Взломайте
яйцо и смешайте белок и желток. Смажьте небольшое количество яйца
по краям теста. Соедините два края теста, чтобы
сделайте «сверток» и обожмите края по всему периметру.

Почистите стороны
пирожки с яйцом (для придания румяной окраски при варке).

Положить пирожки в предварительно разогретую духовку на смазанный маслом противень на 55 минут.
минут.

Подавать пирожное с
все, что вам нравится, свежие овощи, печеные бобы или просто
сами себя. Мы взяли безупречный английский аккомпанемент и подали их
с чипсами из нашего местного чиппи — очень вкусно!

БОЛЬШЕ БРИТАНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Традиционная корнуоллская паста — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Корнуоллская паста с нежным перцем кусочков говядины , смешанных с тающими во рту овощами, все завернутые в масляную пасту золотая выпечка .Корнуоллская паста — одно из самых известных блюд, пришедших с юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.

Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.

Мы часто едим прекрасных корнуоллских пирожков, когда мы там.
На самом деле Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!

Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.

Корнуоллское пирожное восходит к сотням лет , но наиболее широко известно, что они были основным продуктом питания бедных слоев населения, начиная с 18 века. Шахтеры приносили пирожки в оловянные шахты, и они были питательными, и , заполняющими , достаточно, чтобы рабочие могли работать весь день.
Считалось, что особая форма пасти возникла не зря.
Гофрированная корочка сбоку использовалась как своего рода ручка .Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .

Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!

Эти корнишские пирожки наполнены смесью из хорошо выдержанных стейков , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы находитесь в США).Мясо и овощи кладут в тесто в сыром виде, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.

Что нам нужно

Как приготовить песочное тесто

Это простое песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.

  • Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
  • Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
  • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
  • Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
  • Раскатайте тесто и нарежьте кружочки на тесто, используя боковую тарелку в качестве шаблона.

Приготовление пирожков

Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

  • Микс нарезанный кубиками картофель , брюква / рутагаба, лук , стейк , соль и перец в большой миске.
  • Положите действительно хорошую горсть смеси на один из кружков теста и нанесите немного масла сверху.
  • Смажьте кисточкой для яиц по краю круга из теста и загните другую сторону теста поверх мяса , пока края не соприкоснутся с , и у вас получится полукруг.
  • Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
  • Острым ножом сделайте небольшое отверстие в верхней части теста, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем смажьте мытье для яиц поверх всех пирожков.

Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .

Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?

Да! Мы используем куска говядины хорошего качества , поэтому для этого достаточно легкого приготовления внутри теста. Соки, которые выделяются из мяса во время приготовления, придают аромат овощам и делают начинку красивой и сочной .

Лучшая говядина для корнишского пирога

Стейк Юбка , вырезка или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.

Примечание: стейк из юбки может быть немного жесткой стороной , но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными.

Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.

Почему у них нет соуса / подливки?

При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!

Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.

Видео с рецептами:

Корниш Пирожки

Cornish Pasties — влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций 6 пирожков

Калорий 669 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.

  • Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

  • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.

  • Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.

  • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.

  • Вырежьте круги в тесто, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (приблизительно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.

  • В большой миске смешайте картофель, брюкву / брюкву, лук, стейк, соль и перец.

  • Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как много смеси, но ее нужно заполнить полностью.

  • Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.

  • Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной смывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.

  • Теперь загните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и у вас получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы увидеть, как)

  • Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части острым ножом, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.

  • Нанесите кистью оставшуюся яичную жидкость поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотисто-коричневого цвета.

  • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.

Видео

✎ Примечания

Могу ли я их опередить?

Да, приготовьте пирожки, затем охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу я их заморозить?

Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте.
Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу ли я использовать выпечку из магазина?

Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.

Лучшая говядина для корнишского пирога

Юбка-стейк, филе или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестковатым, но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными.
Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения или тушения, иначе мясо будет жестким и жестким.
.

Источник рецепта:

По рецепту волосатых байкеров
Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.

Nutrition

Калорийность: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815 IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг

Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника

Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Читать далее

корнуоллских пирожков | Король Артур Выпечка

  • Для теста: В большой миске взбейте муку и соль. Нарезать жир небольшими кусочками и равномерно распределить по муке.Врезать жир в муку, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

  • В небольшой миске взбейте яйцо с водой и уксусом. Полейте этим мучную смесь, перемешивая вилкой.

  • Соберите тесто (для этого идеально подходит скребок), складывая его на себя, пока оно не станет вязким. Сбрызните все сухие или рассыпчатые кусочки водой по столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.Разделите на шесть частей, сформируйте из них диски, заверните и охладите, пока готовите начинку

  • Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске (сырой; готовятся в духовке).

  • Для сборки и выпекания: Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень пергаментом.

  • Достаньте завернутое тесто из холодильника и скатайте каждый кусок в круг диаметром 8 дюймов.Поместите 1/2 стакана начинки в центр каждого круга. Смажьте край круга водой и поднесите две противоположные стороны вверх и над начинкой, чтобы сжать вместе над начинкой. Сделайте выемку на шве, как на пироге, чтобы он выглядел как спина динозавра. немного загните концы, чтобы немного походить на рога дьявола.

  • Вырежьте узор (или инициалы) на одной из сторон пирожков, чтобы выпустить пар. Выложить на подготовленный противень рифлеными краями вверх.Смажьте яичной водой.

  • Выпекайте при температуре 400 ° F первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 25–30 минут. Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде или в охлажденном виде, чтобы разогреть позже.

  • Хранить под крышкой в ​​холодильнике до 5 дней или заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев.

  • Калифорнский Кухня: Пирожки двухсторонние

    Виктория Петерсен

    Для полуострова Clarion

    и Меган Пэйсер

    Homer News

    У «Калифорнской кухни» на этой неделе особый гость.Меган Пэйсер, которая освещает события на Южном полуострове для Homer News, вместе со мной высказывается по поводу корнуоллских пирожных.

    В детстве эти пикантные ручные пироги были основным продуктом питания. Моя бабушка и мама делали их большими партиями и замораживали, запекая в духовке, чтобы быстро и легко перекусить. Моя бабушка идет своим путем, а моя мама — другим. В книге рецептов моей прабабушки рецепт пирожков назван «Корнуоллские пирожки Стейси», поскольку больше всего они нравились моей маме, когда она росла.Этот старый семейный рецепт отличается от пирожков, которые я ел в детстве, которые были намного более упрощены с использованием готовых ингредиентов и других приемов (все из которых я не советую).

    Мои прабабушка и дедушка по отцовской линии несут ответственность за то, чтобы пирожки стали семейной традицией. Мой прадед служил на миссии в Корнуолле, Англия, в молодости, в начале 20 века. Находясь там, он съел тонну корнуоллских пирожков. Очевидно, он стал настолько одержим, что ему понадобился рецепт, чтобы в конечном итоге он мог приготовить их на кухне своей усадьбы в Анкоридже.Мой дедушка любил обмакивать его в кетчуп. Моя мама была немного более свободной от того, из чего была сделана начинка — каждый придавал ей свой вкус.

    Традиционное корнуоллское тесто, которое вы можете найти в Корнуолле, с начинкой из говядины, картофеля, репы или брюквы и лука, приправленных солью и перцем и запеченных в кармашке для песочного теста. Они возникли у местных горняков, которые размораживали их в карманах в начале смены и ели во время перерыва.Давным-давно в ручных пирогах было две начинки: соленая и сладкая. Вроде как жевательная резинка Вилли Вонки на ужин из трех блюд.

    Когда я был ребенком, почти никто из моих сверстников не знал, что такое пирожное. В основном это мясо и хлеб, поэтому для американских детей это не так уж сложно, но название и стиль для некоторых все еще несколько незнакомы. Я нашел только пару мест, где они продаются, в том числе Talkeetna Roadhouse и Pie Stop в Анкоридже. У Roadhouse есть креативные варианты, такие как версия с пирожком и одна с копченым лососем и диким рисом (мой личный фаворит).Когда я встретил Меган, которая родом со Среднего Запада, она точно знала, что такое пирожки. В своей колонке на этой неделе я предложил ей приготовить и написать вместе со мной об этих пикантных пирогах.

    От Меган:

    В сельской местности северного Мичигана корнуоллское пирожное имеет глубокие корни с тех пор, как его создатели принесли его с собой через море. Позвольте мне вернуться. Я Меган, репортер газеты Homer News, где мы иногда публикуем колонку о еде. Я также иногда пишу колонки и еще чаще готовлю, но никогда не пишу колонки о еде.Виктория, моя дорогая подруга, любезно пригласила меня оставить эту колонку из-за того, что я выросла в Верхнем Среднем Западе, где пирожное царит в качестве основного продукта местной кухни. Все мы знаем (ну, те из нас, кто знает пирожные), что еда была популяризирована в Корнуолле, но ее происхождение до этого в лучшем случае неясно. Французские кулинарные книги, датируемые примерно 1300 годом, содержат рецепты пирожков, которые уже тогда можно было готовить из лосося, оленины и других видов мяса.

    Пирожные напоминают оборот и имеют сходство с эмпанадой, но корнуоллская версия, которая позже стала неотъемлемой частью жизни на Верхнем полуострове Мичигана, должна содержать следующие основы: говядину, лук, картофель и брюкву (в Корнуолле их называют брюквой или брюквой). ).Это версия, которую горняки Корнуолла и их семьи привезли с собой в северный Мичиган, где в 1840-х годах они помогали разрабатывать железную руду и медные рудники, которые поддерживали регион в течение многих лет. Иммиграция горняков из Корнуолла вскоре была вытеснена иммиграцией финнов и шведов, но их вкусная и практичная выпечка распространилась среди горняков и позже распространилась по северному Мичигану и Висконсину как обычное блюдо.

    Его гофрированный край корки особенно удобен для горняков, ломающих корку на обед, чьи грязные руки могли схватить муку за корку, не загрязняя остальную часть, а затем выбросить ее.Когда я говорю, что вырос, ел пирожки, я не имею в виду периодическое или особенное. Мой маленький городок на Верхнем полуострове недалеко от границы с Висконсином натолкнулся на вещи. В радиусе 30 миль можно найти три различных предприятия по изготовлению кондитерских изделий, и они обслуживались еженедельно в кафетерии моей школы K-12. В то время как Верхний полуостров остается относительно верным традиционному рецепту, введенному шахтерами Корнуолла, существует несколько школ споров о том, как приготовить и съесть пирожное, которые горячо обсуждаются за обеденными столами по всему северному Мичигану.Одно правило, с которым, кажется, согласны почти все, заключается в том, что подходящей приправой к пасте является кетчуп. Квадрат масла поверх горячего теста менее обычен, но безопасен, в то время как соус требует аргумента. Многие люди добавляют морковь в свою обычную комбинацию говядины, лука, картофеля и брюквы, хотя это не является строго традиционным. И, конечно же, когда дело доходит до отклонения от корнуоллского пути, нет недостатка в творческих вещах, связанных с пирожным.

    Использование оленины вместо говядины в моем родном городе не является чем-то необычным и действительно имеет смысл, учитывая распространенность и популярность оленей там.Вычтите мясо и добавьте больше овощей для вегетарианского варианта, добавьте немного перца халапеньо для нагрева или сделайте тесто для пиццы. Вариации бесконечны. Во время недавней поездки домой на Рождество я впервые с мамой приготовила пирожки. Я сам их делаю всего год или два.

    Они часто появляются в рационе моего отца, поэтому моя мама была рада узнать, как приготовить их дома. Мы придерживались традиционного корнуоллского рецепта, за исключением добавленной моркови, нескольких дополнительных специй и перца халапеньо, посыпанных на половину партии (для папы).Кажется, что тесто каждый раз немного меняется, когда я его готовлю. Я советую начинать тесто утром и дать ему отдохнуть до полудня или приготовить его накануне вечером, чтобы убедиться, что оно пригодно для приготовления, когда придет время собирать пирожки.

    Без лишних слов, скромное, простое предложение от Yooper с невыносимой проблемой:

    Корнуоллская паста Меган

    Для корочки

    3½ стакана просеянной муки общего назначения

    1 стакан жира

    1 стакан холодной воды

    1½ чайной ложки соли

    Для начинки

    Чак ​​или круглый стейк весом 1 фунт

    2 очищенных и нарезанных кубиками белых картофеля

    1 нарезанная луковица (я предпочитаю красный лук, но обычно белый)

    ¼ брюква, нарезанная кубиками

    1 морковь, нарезанная кубиками (по желанию)

    соль и перец

    Паприка, куркума и орегано

    6 столовых ложек маргарина (или сливочного масла)

    Смешайте муку и соль в большой миске.Нарезать масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

    Добавьте воду, пока смесь не превратится в шарик. Завернуть в пластик и поставить в холодильник.

    Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте мясо, картофель, лук и брюкву (а также морковь и халапеньо, если есть). Приправить солью, перцем, болгарским перцем, куркумой и орегано (или вашими любимыми специями).

    Разделите тесто на шесть шариков на слегка посыпанной мукой поверхности.Скатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 дюймов. Выложите примерно 1 стакан начинки на половину каждого раунда. Выложите 1 столовую ложку масла или маргарина поверх начинки.

    Сложите другую половину теста, заклейте края и обожмите (пальцем или вилкой). Наколоть верх пирожков вилкой и выложить на противень.

    Выпекать 1 час.

    На 6 пирожков

    из Виктории:

    Вот корнуэльские пирожки моей прабабушки. И она, и моя бабушка использовали свои собственные методы приготовления выпечки.Моя бабушка обычно использовала купленную в магазине корку для пирогов, а моя прабабушка просила выпечку, чтобы выстилать формы для маффинов, которые в основном представляют собой просто мини-мясной пирог.

    Я думаю, что пирожное Корнуолла может быть отличным чистым листом. Очень легко приготовить вегетарианское блюдо и добавить в него свои любимые вкусы. Если вам нужно вдохновение, я рекомендую посмотреть серию «Великое британское шоу выпечки», где они выбрали корнуоллские пирожки в качестве фирменного испытания. Многие участники выбрали ароматы со всего мира, которые действительно хорошо подошли для настоящих британских пирогов.

    Корнуоллские пирожки Стейси от Хейзел Батчер

    Наполнение:

    Мясной фарш 1,5 фунта

    1 чайная ложка соли

    ½ стакана нарезанной петрушки

    ½ чайной ложки сельдерея

    ½ чайной ложки соли

    ½ чайной ложки перца

    ¼ чайная ложка шалфея

    ¼ чашки измельченного лука

    3 столовые ложки муки

    Кондитерские изделия :

    2 стакана муки

    ½ чайной ложки соли

    2⁄3 стакана жира

    4 столовые ложки воды

    1 яйцо для мытья яиц

    Для начинки: Тщательно перемешайте в миске мясной фарш, петрушку, соль, сельдерей, соль, перец, шалфей, лук и муку.

    Для выпечки: в миске взбейте муку и соль. Нарежьте крошечные кусочки шортенинга и равномерно перемешайте с солью и мукой. Затем нарежьте шортенинг в муке, что в основном похоже на вдавливание каждого маленького шарика жира в муку, пока не получится грубая и рассыпчатая смесь. Медленно поливая смесь водой, тесто увлажнится, и вы можете заставить крошки превратиться в тесто, замесив его. Как только тесто соберется, разделите его на шесть частей, оберните их полиэтиленовой пленкой и охладите.

    Для сборки: Духовку разогреть до 400 градусов. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 8 дюймов. Выложите полстакана начинки в центр круга из теста. Если почистить края теста, стороны будут склеены. Соедините противоположные стороны круга из теста и защипните их вместе, чтобы получился гофр, охватывающий начинку. Выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 350 градусов, выпекать еще 25-30 минут.

    Ложка сливочного масла или маргарина поверх начинки перед выпечкой теста никогда не повредит, как это видно здесь, в Рождество, 25 декабря 2020 года в Кристал-Фоллс, штат Мичиган. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

    Халапеньо добавляют изюминку к традиционному корнуоллскому пирогу, которое можно увидеть здесь на Рождество 25 декабря 2020 года в Кристал-Фоллс, штат Мичиган. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

    Тесто для этой партии пирожков было более липким, чем обычно, что привело к неидеальным формам и гофрированию, как показано здесь, в Рождество, декабря.25 августа 2020 года в Кристал-Фолс, штат Мичиган. Пример содержания важнее стиля. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

    Рецепт говяжьих пирожков | Роберт Ирвин

    Убрать выделение со всего

    Наполнение:

    2 фунта бекона, измельченного и приготовленного, осушенного

    2 фунта приготовленного говяжьего фарша с приправами

    4 чашки вареного и мелко нарезанного картофеля

    2 стакана вареной и мелко нарезанной моркови

    1 чашка приготовленного и мелко нарезанного лука

    1 чашка английского горошка

    1 столовая ложка измельченного чеснока

    1 столовая ложка соли

    1 столовая ложка молотого перца

    1 чайная ложка молотого имбиря

    1 чайная ложка тертого мускатного ореха

    Корочка:

    4 листа слоеного теста

    4 яйца, взбитые

    Корнуоллский пирог с начинкой | Рецепты

    Сначала приготовьте тесто: просейте муку, соль и перец в большую миску, держа сито как можно выше, чтобы мука проветрилась.

    Затем сало нарезать мелкими кубиками и всыпать в муку. Теперь кончиками пальцев слегка и осторожно втирайте кусочки жира в муку, при этом поднимая руки высоко (опять же, чтобы втянуть воздух) и как можно быстрее. Когда смесь станет однородно рассыпчатой, начните сбрызгивать ее примерно 2-3 столовыми ложками холодной воды. Используйте нож с круглым лезвием, чтобы начать перемешивание, нарезку и объединение смеси. При необходимости осторожно добавляйте больше воды, понемногу за раз, затем, наконец, соберите смесь руками, чтобы сформировать гладкий шарик из теста, который оставит миску чистой (если есть какие-то кусочки, которые не прилипают к нему, вы нужно пятно больше воды).Теперь перед раскатыванием оставьте тесто, завернутое в фольгу или полиэтилен, в холодильник на 10-15 минут. Песочное тесто включено в нашу Кулинарную школу, и вы можете посмотреть, как его приготовить, нажав на изображение рецепта, чтобы просмотреть видео.

    Тем временем нарежьте мясо очень тонкими полосками длиной около 2 дюймов (5 см) (важно, чтобы они были очень тонкими, чтобы они приготовились за отведенное время). Поместите мясо в миску с нарезанным луком и смешанными травами. Затем очистите картофель и репу и нарежьте их как можно более тонкими ломтиками (лезвие четырехгранной терки выполняет эту тонкую работу за считанные секунды).

    Теперь, если вы используете форму для пирога с заварным кремом, раскатайте половину теста, достаточно большого размера, чтобы выровнять форму с нахлестом примерно на ½ дюйма (1 см). Затем выложите в нее ингредиенты начинки (в любом порядке). Хорошо приправить солью и перцем, посыпать зеленью и, наконец, сбрызнуть 1 столовой ложкой воды. Раскатайте вторую половину теста, смочите края по всему периметру и накройте им верхнюю часть пирога. Затем запечатайте края, загибая их внутрь и осторожно надавливая, чтобы образовался ободок внутри края банки.

    Сделайте отверстие для пара в центре (размером примерно с кусок из 10 пен), смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте пирог на противне, на высокой полке, в течение 15 минут. Затем уменьшите огонь до газовой отметки 4, 350 ° F (180 ° C), и продолжайте готовить на центральной полке еще 1,5 часа. Вместо того, чтобы использовать форму для пирога с заварным кремом, вы можете просто раскатать два круга теста диаметром 11 дюймов (28 см) и положить один на противень. Выложите на него слои ингредиентов (как указано выше), но оставьте 1 дюйм (2.5 см) по всему краю. Теперь поместите второй круг теста сверху и закройте край, повернув нижний кусок внутрь до конца, затем сделайте глубокие диагональные надрезы краем ручки чайной ложки по всему краю. Затем действуйте, как указано выше. Подавайте его горячим или, в качестве альтернативы, возьмите его с собой на пикник, так как его все равно едят холодным.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *