Рецепт чебуреків з м ясом: очень удачное хрусткое тесто (видео)

Содержание

Как приготовить чебуреки с мясом

Как приготовить чебуреки с мясом по-быстрому. Ну, во-первых, нужен помощник, во-вторых, обязательно хорошее настроение. Первые чебуреки мы уже через 30 минут пробовали, а на все про все ушло в общей сложности чуть больше часа.

Далее как всегда простой рецепт приготовления чебуреков с мясом

Тесто для чебуреков

У меня есть универсальный рецепт теста для чебуреков, который отлично подходит для приготовления чебуреков, пельменей, мантов, вареников и самсы.

Для приготовления теста по этому рецепту нам понадобятся:

  •  2 стакана кипяченой воды комнатной температуры, 400 грамм
  • 500-600 грамм муки
  • 1,5 чайные ложки соли
  • 1,5 столовые ложки растительного масла

Это количество продуктов примерно на килограмм, может чуть меньше, фарша.

В глубокую чашку для замешивания теста выливаем воду. Сверху высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Если тесто очень липкое можно добавить муки.

Посыпаем стол мукой м выкладываем прямо на муку тесто из чашки. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.

Готовое тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник не надолго, пока будем готовить фарш для чебуреков.

Фарш для чебуреков

С фаршем все очень просто. Берем заранее приготовленный фарш из смеси говядины и свинины. Можно купить в магазине.

  • 1 килограмм фарша
  • 3-4 луковицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Если фарш хранился в морозилке, требуется его предварительно разморозить. Фарш выкладываем в глубокую миску.

Лук почистить и мелко порезать. Особо ленивые, вроде меня, могут измельчить его на блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем лук к мясу.

Добавляем соль и черный молотый перец. Еще можно добавить мелко порубленную свежую зелень, но это на любителя. Тщательно перемешиваем фарш пока не получится однородная масса.

Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить чебуреки.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом

Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его ладонями в колбаску.

Разрезаем эту колбаску на небольшие  кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца.

Берем кусочек теста, скатываем из него руками шарик. Затем шарик надо хорошенько приплюснуть, как на фото сверху, и обмакнуть в муку с обеих сторон.

Затем берем скалку и раскатываем его в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.

Кладем блинчик теста на стол. На одну из половинок теста выкладываем ложкой фарш.

Накрываем фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик.

Залепляем края теста пальцами. Делаем это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся когда мы будем его жарить.

Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.

Наливаем в сковороду побольше растительного масла. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Это примерно по 5-7 минут с каждой стороны, зависит от температуры.

Будьте внимательны, мука на чебуреках может подгорать и тогда они будут выглядеть не очень красиво, но на вкусовые качества это не влияет.

Готовые чебуреки выкладываем на большое блюдо. Будьте на чеку! Чебуреки имеют свойство моментально исчезать с блюда, если его оставить без присмотра :).

После того как все чебуреки готовы, откладываем себе любимому скромную порцию.

Остальных можно не звать, они все уже тут и у всех тарелки полные, а у кого-то даже уже пустые.

Наливаем чай, достаем сметанку и наслаждаемся жизнью!

Домашні чебуреки з м`ясом: рецепт приготування тіста і соковитої начинки.

Рецепти. Порадник — Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію


14.01.19
, 80681 переглядів

Великі пиріжки з тонкого тіста з м’ясною начинкою люблять багато людей, а як приготувати їх правильно, знають не всі. Дізнайтеся рецепт тонкого тіста і соковитої м’ясної начинки для приготування чебуреків.

 Чебуреки — національна страва багатьох народів, готують її з різними начинками — овочами, сиром, яблуками, ягодами, і, звичайно, з м’ясом.

 

1. Щоб начинка була соковитою, найкраще брати свинину або баранину, якщо вирішили готувати з яловичиною — додайте трохи свинячого сала в фарш, він буде соковитіше.

 

2. У фарш потрібно додавати багато сирої цибулі і не шкодувати води.

 

3. Смажити чебуреки потрібно в глибокій сковороді у великій кількості олії на сильному вогні відразу після формування.

 

Для приготування вам знадобиться:

 

Для тіста: 2 склянки борошна, 1 склянка води, 1 яйце, 1 столова ложка рослинної олії, 1 чайна ложка оцту, 1 чайна ложка цукру, сіль — на кінчику ножа.

Начинка: 1 кг м’ясного фаршу, 3-4 цибулини, 1\2 склянки води, сіль, перець, пучок зелені.

 

Приготування

 

1. З усіх інгредієнтів замісити тісто, накрити рушником і дати полежати близько години.

2. Приготувати фарш: до м’яса додати дрібно нарізану цибулю, зелень, сіль, перець за смаком, воду, добре перемішати, фарш повинен бути м’який.

3. Тісто розділити на невеликі порції-кульки, кожну розкачати в тонкий коржик діаметром приблизно 20 см.

4. У центр коржика викласти порцію фаршу, закріпити краї і відразу смажити в гарячому маслі.

5. Готові чебуреки складати в глибоку миску і накривати кришкою.

 

 

Чебуреки рецепт — как приготовить самые вкусные чебуреки — УНИАН

Чебуреки могут быть с разными начинками, но классической является мясная.

Рецепт вкусных чебуреков / фото ksenichka.pp.ua

Тонкая хрустящая корочка и сочная мясная начинка с травами и специями – так можно описать чебуреки. Они представляют собой пирожок из пресного теста с мясным фаршем и острыми приправами, зажаренный в масле.

В общем чебуреки могут быть с разными начинками, но с мясом – классический рецепт.

Чебуреки

Для теста

  • Мука — 3 ст.
  • Кипяток — 1 ст.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло — 1 ст. л.
  • Водка (по желанию) — 1 ст. л.

Для начинки

  • Фарш мясной — 350 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (150 г)
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Кориандр — 1/3 ч. л.
  • Вода — 100-150 мл

Для жарки

В муке сделать углубление. Отмерить 250 мл крутого кипятка, добавить к нему соль и растительное масло.

Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо
Влить кипяток в муку, перемешать. Тесто будет комками, но они потом разойдутся. Влить водку (необязательно, по желанию).

Переложить полученную массу на стол. Вымесить тесто до гладкого состояния примерно 7 минут (можно воспользоваться кухонным комбайном).

Положить тесто в миску, смазать немного маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Приготовление фарша. Измельчить или мелко нарезать лук. Добавить к фаршу лук, соль, кориандр и черный молотый перец. Перемешать и понемногу вливать воду. Фарш должен стать кашеобразным. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 30 минут в холодильник.

Далее разделить тесто на 12 частей. Раскатать каждую до толщины 1 мм, но не до прозрачности. Если тесто прилипает к поверхности, присыпать немного мукой. Выложить на половину коржа тонкий слой фарша (много фарша класть не нужно).

Для лучшей лепки можно смазать края разболтанным яйцом или белком.

Закрыть второй половиной, стараясь не оставлять внутри воздух. Слепить края. По краям теста пройтись вилкой, аккуратно надавливая, чтобы не порвать тесто.

Нагреть в сковороде растительное масло (слой 1-1,5 см). Температуру можно проверить, опустив кусочек хлеба, вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.

Обжарить чебуреки с двух сторон. Выкладывать готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Чебуреки из дрожжевого теста

Для теста

  • Вода минеральная (с газом) — 200 мл
  • Дрожжи (свежие) — 13 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Масло — 3 ст. л.
  • Соль-0,5 ст. л. (можно чуть меньше)

Для начинки

  • Филе любое — 350 г
  • Лук репчатый — 160 г
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 25 мл
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Специи (по желанию) — 0,5 ч. л.

Для жарки

  • Масло растительное

Приготовление фарша. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, Смесь перцев и специи по желанию. Постепенно добавить воду, тщательно перемешать.

Приготовление теста. В минеральную воду комнатной температуры добавить дрожжи, соль и сахар, дать настояться 5 минут.

Как приготовить сочные чебуреки / фото cookorama.net

В муку влить воду с дрожжами, солью и сахаром. Начать замешивать тесто, добавить масло. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от ее качества. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Хорошо его вымесить и оставить на 10 минут под миской.

Разделить тесто на одинаковые кусочки, каждый кусочек расплющить, сформировать шарики. Тесто прикрыть пленкой, чтобы не заветрилось.

На присыпанной мукой доске раскатать тесто на лепешки. На одну сторону коржа выложить часть начинки, распределить ее равномерно. Сложить лепешку пополам, чтобы стороны совпали, сверху хорошо прижать ладонью, чтобы внутри не было воздуха, и хорошо защипать края теста пальцами рук. Вилкой, погружая ее в муку, прижать края чебурека.

Чебуреки выложить на пекарскую бумагу или чистое кухонное полотенце, прикрыть пленкой, пока работаем с остальными шариками теста.

В сковороду, сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием налить масло. Разогреть его до такой температуры, чтобы чебуреки не подгорали, но и не оставались внутри сырыми. Выложить заготовки чебуреков в масло и обжаривать с обеих сторон. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался в бумагу лишний жир.

Чебуреки с мясом, сыром и помидорами

Для теста

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Горячая вода — 200 мл
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки

  • Фарш мясной (свино-говяжий) — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сыр голландский — 100 г
  • Помидоры (средние) — 4 шт.
  • Зелень (измельченная) — 2 ст. л.

Для жарки

  • Масло растительное

Приготовление теста. В просеянную муку влить горячую воду с солью и маслом. Тщательно вымесить тесто. Скатать его в шар и дать отлежаться.

Читайте такжеСочные печеночные котлеты: как приготовить вкусное блюдоПриготовление начинки. В фарш добавить лук, пропущенный через мясорубку, и соль. Можно добавить молотый перец по вкусу и мелко нарубленную зелень. Желательно также вымешать фарш с добавлением немного воды или молока, чтобы он стал сочнее.

Помидоры нарезать на тонкие кружочки. Сыр натереть на терке.

Поделить тесто на шарики и тонко раскатать на круглые лепешки.

Положить на тесто столовую ложку фарша и распределить его на половине лепешки. Сверху выложить кружочки помидоров, их посыпать тертым сыром.

Слепить чебуреки. Пожарить их во фритюре на среднем огне. Готовые чебуреки сложить в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы они стали мягкими.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Чебуреки с мясом и сыром пошаговый рецепт (17 фото)

Чебуреки с мясом и сыром — это очень сытная и весьма вкусная выпечка! При этом особой сложности в приготовлении она не представляет.

Тесто для чебуреков можно сделать за считанные минуты. Пожалуй, самое сложное в этом рецепте — это прокрутить мясо через мясорубку. Ну, и дождаться, когда же чебуреки будут готовы и хотя бы немного остынут!

С количеством масла для обжарки можно экспериментировать. В моем варианте приготовления масло не полностью покрывает чебуреки, при этом его не так мало, как при обычной жарке. В этом случае чебуреки хорошо прожариваются и не слишком много вбирают в себя масла.

Ингредиенты для чебуреков с мясом и сыром


для теста

  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Вода фильтрованная — 125 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.

для начинки

  • Говяжья вырезка — 400 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Сыр твердый — 230 г
  • Сметана — 100 мл
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Смесь перцев — 1 щепотка

для жарки

  • Масло подсолнечное — 0,75 ст.

Рецепты чебуреков с мясом и сыром

  1. Разбила два яйца. Перетерла их с мукой.

  2. Замесила эластичное тесто.

  3. Говядину прокрутила через мясорубку, используя среднюю насадку.

    Лук порезала кубиком.

    Если вы не очень любите лук, его количество можно сократить. Для аромата хватит и одной штуки. В моей же семье все лук обожают, поэтому в мясных блюдах у меня его всегда много!

  4. Сметану соединила с солью и свежемолотой смесью перцев и горчицей, перемешала.

  5. Тщательно перемешала начинку.

  6. Тесто скатала колбаской и разделила на примерно равные части.

  7. Каждую часть раскатала в тонкую лепешку.

  8. Выложила в центр лепешки начинку и посыпала крупно натертым сыром.

  9. Соединила по контуру края с помощью вилки. При этом старалась, чтобы внутри чебурека было как можно меньше воздуха.

  10. Хорошо прогрела сковороду сначала без всего, затем с маслом.

    Выложила в масло чебуреки.

  11. Обжарила с двух сторон до румянца по 3-5 минут с каждой стороны.

    Выложила на бумажное полотенце для устранения лишнего жира.

    Подавать их нужно в горячем виде.

  12. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 18 штук. Я думала, что это 9 порций 🙂 Рассчитывала по 2 штуки на человека. Но оказалось, что это 6 порций…

    Вкусно!

Приятного аппетита!

3 простих і швидких рецепти

Швидкі чебуреки з сиром

Складові:

  • Борошно – 300 г;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Олія – ​​80 мл;
  • Вода – 140 мл;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Твердий натертий сир – 250 г;
  • Помідори – за смаком;

Як приготувати швидкі чебуреки з сиром – тут.


Швидкі чебуреки з сиром і зеленню

Складові:

  • Тісто прісне – 150 г;
  • Сир – 150 г;
  • Сир твердий (тертий) – 1 ст. л .;
  • Кріп – 1 ст. л .;
  • Часник (зубчик) – 1 шт .;
  • Олія – ​80 мл;
  • Перець чорний – за смаком;
  • Сіль – дрібка;

Як приготувати швидкі чебуреки з сиром і зеленню

Нарізаємо кріп і змішуємо його з твердим сиром і сиром ктсломолочним.

Для начинки чебуреків краще підійде жирний сир або нежирний з додаванням сметани

Додаємо тертий часник, приправляємо сумішшю солі, чорного перцю і перемішуємо.

Продовження рецепта – тут.


Швидкі чебуреки з м’ясом

Складові:

  • Тісто:
  • Борошно – 2 склянки;
  • Рослинна олія – ​​2 ст. л .;
  • Сіль – дрібка;
  • Окріп – 1 склянка.
  • Начинка:
  • Свинина – 200-300 г;
  • Цибуля – 1-2 середніх шт .;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Вода – 2 ст. л.

Рецепт приготування швидких чебуреків з м’ясом

  1. Змішуємо всі, крім води. Заливаємо окропом і швидко перемішуємо.
  2. Коли суміш охолоне, замішуємо тісто.
  3. Готуємо фарш. Додаємо в м’ясо цибулю, солимо, перчик, трохи води. Фарш не повинен стати рідким, але повинен легко розмазуватися.
  4. Відриваємо шматочки тіста і розгортаємо тонко, на одну сторону кладемо фарш і розмазуємо, другою стороною накриваємо.
  5. Смажимо у великій кількості олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Чебуреки с мясом дрожжевые

Порций: 6
Время приготовления:
1.5 — 2 часа
Автор: Славяна

Мы привыкли, что чебуреки готовят из обычного пресного теста, на воде, минералке, кефире…
Но почему бы не пойти дальше и не попробовать чебуреки на дрожжах? Сегодня хотелось бы предложить вам приготовить дрожжевые чебуреки. Форму тонких пирожков менять не станем, пусть она так и останется в виде полумесяца.

Для начинки лучше всего использовать два вида мяса, лучше пусть это будет говядина и свинина. И главный нюанс — это лук, которого должно быть ну очень много. Ведь именно этот ингредиент придает особый аромат и сочность нашим восточным пирожкам.

Чебуреки дрожжевые с мясом

пошаговый фото рецепт приготовления с мясом

Важно сразу сказать, что тесто для чебуреков нужно раскатывать тонко. Но если вдруг у вас не получится раскатать тонкую лепешку, то не стоит сразу переживать, просто у вас получится «неудавшийся беляш», а не правильный чебурек.

Также следует сказать про масло или жир, в котором будет жариться сытная выпечка. Изделия должны плавать во фритюре, масло должно скрывать их наполовину.

Теперь можно приступить к приготовлению чебуречного теста без яиц и мясной начинки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная (высший сорт) 2,5 – 3 стакана,
  • Масло растительное (без запаха) – 1,5 ст. ложки,
  • Вода (теплая) – 250 мл,
  • Соль – ½ ч. ложки,
  • Сахарный песок – ½ ч. ложки,
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 грамм).

Для мясной начинки:

  • Говяжий фарш – 300 грамм,
  • Свиной фарш – 300 грамм,
  • Лук репчатый – 400 грамм,
  • Соль и специи по вкусу,

Жир свиной и растительное масло рафинированное (1:1) для жарки.

Процесс приготовления:

В теплую воду всыпьте сухие дрожжи, которые можно заменить сырыми (50 грамм), сахар и соль. Прикройте полотенцем и поставьте в тепло для брожения на 20 минут.

За это время можно приготовить мясной фарш, который можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Смешайте два вида мяса в глубокой миске.

Репчатый лук очистите, и нашинкуйте мелким кубиком, также можно натереть лук на терке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте лук в мясо. Также не забудьте добавить соль и специи (черный и красный молотый перец).

Тщательно перемешайте мясную начинку. Если фарш получился густой, то рекомендую добавить немного воды, она сделает начинку немного жиже и сочнее. Отставьте начинку в сторону на 1 час, она должна настояться.

За это время замесите тесто. К забродившим в теплой воде дрожжам добавьте растительное масло и просеянную заранее муку. Замесите эластичное тесто, регулируйте количество муки самостоятельно, в зависимости от качества муки, ее может потребоваться больше или меньше.

Выложите готовое тесто в чашу и накройте его. Оставьте в тепле на 1 час, это нужно для того чтобы тесто немного поднялось и стало пышнее. Но не дайте ему перестоять, иначе оно потеряет легкость.

Поднявшееся тесто хорошо вымесите. Затем разделите его на небольшие комочки, каждый раскатайте в тонкую лепешку.
На один край лепешки, отступив т края 2 сантиметра, выложите рубленое мясо.

Заверните пустой край и аккуратно закрепите края чтобы ни осталось ни одной дырочки, это делается для того чтобы в процессе жарки весь сок остался внутри чебурека.

В сковородку или казан положите жир или масло, лучше смешать два вида жира, и раскалите сковороду.
Аккуратно выкладывайте полуфабрикаты в растопленный жир, выкладывайте от себя, чтобы не обжечься.

Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, достаточно будет 4 – 5 минут с каждой стороны.

Готовые чебуреки лучше кушать горячими, запивая ароматным сладким чаем. Но будьте аккуратны при поедании этой вкуснейшей выпечки, при надкусывании из нее будет вытекать горячий сок, можно обжечься! Но не стоит его сливать, этот сок и есть самый смак!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашние чебуреки из дрожжевого теста рассказала Славяна.

Навіщо підливати бульйон у фарш для чебуреків. Рецепт чебуреків з м’ясом. Дуже хрусткі та дуже соковиті!

Чебурек – це національна страва кримських татар. 

У перекладі з кримсько-татарської слово означає «сирий пиріжок». Ще до того, як у наші терени проник західний фастфуд, чебуреки були однією з улюблених страв радянських людей.

Подейкують, що час від часу навіть сам Брежнєв просив приготувати йому чебуреки з бараниною і свининою, які він цінував нарівні з шашликами та дичиною. У ті роки чебуреки робилися згідно з єдиним ГОСТом і мали майже однаковий смак на території всієї країни.

Сьогодні купувати чебуреки на вулиці буває небезпечно: ніколи не знаєш, в яких умовах і з чого їх готували. Тому всім любителям смажених, рум’яних і ароматних чебуреків ми пропонуємо приготувати їх у домашніх умовах.

Як приготувати чебуреки

Щоб отримати чудові, насичені м’ясним соком, ніжні та хрусткі чебуреки, а не пересушені й майже неїстівні підошви, потрібно знати ряд секретів, з якими ми раді познайомити читачів.

1. Тісто

Борошно для чебуреків слід попередньо просіяти. Збагачуючись повітрям, воно дасть згодом пишніше і м’якше тісто. Воду для тіста необхідно закип’ятити та додавати частину борошна в ще гарячу воду.

Після цього суміш потрібно остудити до кімнатної температури, а потім вже додавати інші інгредієнти. Замісити густе тісто і, закутавши плівкою, поставити в холодильник на пів години. Після холоду воно стане більш еластичним і буде легше розкочуватися.

Для того, щоб тісто при смаженні чебуреків не вбирало занадто багато олії, рекомендується додати в нього при замісі столову ложку горілки. Щоб тісто було м’яким, можна додати в нього 1 куряче яйце або замінити воду в тісті на молоко.

2. Фарш

Справжні любителі чебуреків не визнають м’ясорубок і блендерів, на їхню думку, м’ясо на чебуреки потрібно рубати ножем на дрібні шматочки, так у м’ясі збережеться більше дорогоцінного соку. М’ясо не повинно бути занадто прісним. Жир обов’язково повинен бути присутнім, якщо здалося, що його не вистачає, можна додати шматочок вершкового масла.

Замість води в фарш для чебуреків можна додати мінералку, бульйон, кефір. Для оригінальних чебуреків підійде зелений або чорний чай.  Якщо фарш рідкий, варто додавати в нього менше води. Фарш також можна попередньо обсмажити протягом 5-7 хвилин, і тільки потім змішувати з водою і використовувати в чебуреках.

До речі, зовсім недавно ми розповідали, як приготувати чебуреки по-єврейськи з сирною начинкою. Коли чебурек обсмажується, сир всередині плавиться, а смак виходить просто неймовірний. Спробуй, не пошкодуєш!

Чебуреки з м’ясом

Інгредієнти для тіста:

  •  500 мл води
  •  1 кг борошна
  •  1 ст. л. рослинної олії
  •  1,5 ч. л. 9% – го оцту
  •  сіль на смак

Інгредієнти для начинки:

  •  500 г м’ясного фаршу (суміш яловичини та свинини)
  •  200 г цибулі
  •  2 ст. л. води (бульйону)
  •  сіль і перець на смак
  •  1 ст. рослинної олії для смаження

Приготування:

1. Просій борошно за допомогою дрібного сита.

2. Закип’яти воду, перелий в глибоку миску, посоли, додай рослинної олії.

3. Всип частину борошна і розмішай суміш до однорідності.

4. Остуди до кімнатної температури, додай оцет і вмішай решту борошна.

5. Залиш тісто в прохолодному місці на 1 годину.

6. Порубай м’ясо, дрібно наріж цибулю. Моя знайома татарка розкочувала цибулю качалкою, щоб вона була м’якша. Змішай цибулю і м’ясо, посоли, поперчи. Можна додатково використовувати кумін, зелену цибулю, коріандр, хмелі-сунелі.

Додай воду (бульйон) і перемішай. Розмішувати треба обережно, бо інакше м’ясо виділить білок і фарш перетвориться на грудку, що злиплася. Дай фаршу полежати, спеції повинні поширити свій вплив.

7. Відщипни шматочок тіста і скачай в кульку близько 4 сантиметрів у діаметрі. Розкачай її до кола так, щоб товщина тіста була 1,5 міліметра. Якщо тонша, може луснути при смаженні, товща – чебурек не буде таким ніжним.

8. На один сегмент розкатаного кружечка поклади столову ложку фаршу, розрівняй, склади навпіл і заліпи краї.

9. Розігрій пательню, вилий на неї олію і дочекайся її закипання.

10. Смажити чебуреки потрібно так, щоб вони були повністю покриті олією, інакше можуть вийти великі пельмені.

11. Смаж чебуреки 3 хвилини з одного боку, потім переверни та смаж ще 3 хвилини.

12. Викладай чебуреки так, щоб стекла зайва олія. Наприклад, на паперові рушники або великий плаский друшляк.

13. Тепер тобі відомі секрети приготування чебуреків із м’ясом. Смачного!

Тонке рум’яне тісто, ніжний соковитий фарш. Чебуреки за цим рецептом виходять відмінними. Подавати їх можна зі сметаною або томатним соусом. Навіть наступного дня вони залишаються м’якими та соковитими!

Залиште свій коментар

коментарів

Чебуреки с мясом

Чебуреки — это жареные во фритюре котлеты с начинкой. Это традиционное блюдо турок, монголов и крымских татар, популярное в российском Кавказском регионе, а также в Румынии, Узбекистане и Таджикистане. Обычно фарш представляет собой мясо, например баранину или говядину, смешанное со свининой, луком и различными специями, но вы также можете использовать овощи, грибы, сыр или даже фрукты.
Есть много разных рецептов теста и начинок, но этот рецепт один из самых традиционных и самых простых в приготовлении.Я добавила к мясу немного чесночного порошка. Вы можете добавлять разные специи в зависимости от вашего вкуса, но не добавляйте слишком много, иначе это нарушит вкус мяса.
Лук сохраняет начинку чебуреков влажной, но я также использую немного воды, иногда кефира или нежирного йогурта. Также можно натереть 1 помидор на крупной терке и добавить в начинку вместо воды.

Чебуреки с мясом Рецепт

Автор Оля Сандстрем
Опубликовано: 30 ноября 2012 г.

Чебуреки — это жареные во фритюре пирожки с начинкой.Это традиционное блюдо турок, монголов и крымских татар, популярное в…

Ингредиенты

Инструкции

  1. Для приготовления теста просейте 1 стакан муки и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Залить 1 стаканом кипятка и пару минут помешивать вилкой или ложкой, затем вручную, примерно 10-15 минут, постепенно добавляя 1 стакан просеянной муки. Скатайте тесто в шар, накройте полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 30-60 минут.
  2. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем из свинины и говядины, добавить соль, перец, петрушку, кинзу, 100 г воды и перемешать.
  3. Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в шар. Слегка посыпать мукой. Раскатайте шарик в тонкий круглый «блин». Смажьте края водой или яичным белком. Добавьте 1-2 столовые ложки начинки на одну половину «блина», разгладьте начинку ложкой и накройте верх другой половиной «блинов», выпуская воздух. Осторожно сожмите края. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  4. Нагрейте масло в большой сковороде. Чебуреки должны «плавать» в масле и не касаться дна и друг друга.Обжарьте чебуреки на среднем огне с обеих сторон до темно-золотистого цвета, затем положите их на бумажное полотенце. Подавать немедленно.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: закуска, выпечка, во фритюре, тесто

Чебуреки (русские жареные пельмени) — Momsdish

Чебуреки — это жареные пельмени, которые выглядят как перевернутые — хрустящие снаружи и с мясом внутри.У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

Что такое чебуреки?

Чебуреки — это обычная русская выпечка с пикантной начинкой, как правило, из мясного фарша. В этом рецепте используется говяжий фарш, но другой вариант — бараний фарш. Популярная уличная еда, вы можете найти Чебуреки на любом из уличных рынков в России.

Тесто на дрожжах раскатано очень тонко. Или вы можете использовать лепешки из сырой муки в качестве легкой замены — текстура очень похожа на домашнее тесто.Это мой любимый ярлык!

Горячий совет: Если вы хотите приготовить классический рецепт чебуреков из домашнего теста, вы можете найти его в нашей электронной книге.

Как приготовить чебуреки

  • Приготовление начинки — Смешайте фарш, соль / перец, яйцо и нарезанный лук до однородности.
  • Соберите чебуреки — Поместите несколько столовых ложек начинки на одну сторону сырой лепешки тонким слоем, сложите лепешку и с помощью вилки сожмите стороны вместе.Повторите то же самое с оставшимися чебуреками.
  • Приготовьте чебуреки — Нагрейте масло в сковороде и готовьте чебуреки с начинкой, пока каждая сторона не станет золотистой.

Горячий совет: Собирая чебуреки, прижмите мясо тонким слоем, чтобы оно приготовилось равномерно.

Как заморозить чебуреки

Чебуреки лучше всего заморозить перед приготовлением. Собрав пельмени, заверните их в полиэтиленовую пленку или прослоите пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали. Запечатайте его в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте замороженные чебуреки в холодильнике и приготовьте в соответствии с инструкциями.

Больше классических рецептов

  • Пирошки — вкусные жареные булочки с начинкой, которые можно приготовить заранее.
  • Пельмени — суп из пельменей, который готовится всего за 30 минут.
  • Meat Potato Pierogi — Восточноевропейская легкая еда с мясной и картофельной начинкой.
  • Булочки с маком — эти пушистые булочки — классика Восточной Европы!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Чебуреки — это жареные пельмени, которые выглядят как перевернутые — хрустящие снаружи и с мясом внутри.У меня есть быстрый и простой способ приготовить эти русские пельмени в кратчайшие сроки!

  • 6 лепешек из сырой муки
  • 1 фунт фарша (сочетание говядины и курицы)
  • 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
  • 1 яйцо
  • 1/2 столовой ложки соли по вкусу
  • 1 чайная ложка перца по вкусу
  • масло для жарки

Пищевая ценность

Чебуреки (русские жареные пельмени)

Количество на порцию

Калорий 297 калорий из жиров 162

% Дневная норма *

900g45 Жир

Насыщенные жиры 7 г 35%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 849 мг 35%

Калий

02 78 мг 46 945 8% 16 г

5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 42IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 53 мг 5%

Железо 3 мг 17%

ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт теста для чебуреков (обороты мяса)

Узнайте, как приготовить домашние чебуреки (мясные обороты) с пошаговыми фотографиями и простой мясной начинкой. Чебуреки восхитительны! Неудивительно, что из них готовят отличную уличную еду и продают на блошиных рынках, в ресторанах и российских супермаркетах! На приготовление собственного теста уходит не так много времени, как вы думаете. С миксером и скалкой вы можете быстро их обжарить. Многие россияне покупают

Состав:

  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1 яйцо
  • 1 1/4 стакана муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
МЯСНАЯ НАЧАЛО:
  • свиной фарш 11 унций (около полфунта)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/4 мелко натертой луковицы среднего размера
  • 3 столовые ложки воды

Как готовить Чебуреки:

1. Смешайте сыр рикотта, яйцо, соль и разрыхлитель в чаше миксера.

2. Постепенно добавляйте муку на низкой скорости миксера, пока тесто не станет однородным. Затем месите на средней скорости в течение 7 минут, добавляя при необходимости больше муки. (Тесто не должно прилипать к стенкам миски.) Охладить до необходимости.

3. Смешайте ингредиенты начинки и отставьте в сторону.

4.На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста 14-дюймовое бревно и нарежьте 9 кусочков шириной около 1 1/2 дюйма.

5. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром 9 дюймов и заполните одну половину 2 столовыми ложками мясной начинки. Сложите пополам и заклейте края вилкой, присыпая мукой, чтобы предотвратить прилипание.

6. Выложите чебуреки на противень и продолжайте работу с оставшимся тестом.

7. Тем временем разогрейте 1/2 стакана масла в большой сковороде на среднем огне.

8. Обжарить чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и слить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Рецепт теста для чебуреков (обороты мяса)

Узнайте, как приготовить домашние чебуреки (мясные обороты) с пошаговыми фотографиями и простой мясной начинкой. Домашнее тесто для чебуреков — это просто!

Тесто Чебуреки:
  • 1 стакан сыра Рикотта

  • 1 яйцо

  • 1 1/4 стакана муки

  • 1/8 чайной ложки соли

  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Мясная начинка:
  • 11 унций свиной фарш примерно пол фунта

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/8 чайной ложки черного перца

  • 1/4 мелко натертого лука среднего размера

  • 3 столовые ложки воды

Как приготовить домашние чебуреки:
  • Смешайте сыр рикотта, яйцо, соль и разрыхлитель в чаше миксера.

  • Постепенно добавляйте муку на низкой скорости миксера, пока тесто не станет однородным. Затем месите на средней скорости в течение 7 минут, добавляя при необходимости больше муки. (Тесто не должно прилипать к стенкам миски.) Поставьте в холодильник, пока оно не понадобится.

  • Смешайте ингредиенты начинки и отложите.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста 14-дюймовое бревно и разрежьте на 9 кусков шириной около 1 1/2 дюйма.

  • Раскатайте каждый кусок в 9-дюймовый круг и заполните одну половину 2 ст. л. мясной начинки.Сложите пополам и заклейте края вилкой, присыпая мукой, чтобы предотвратить прилипание.

  • Положите чебуреки на противень и продолжайте работу с оставшимся тестом.

  • Тем временем разогрейте 1/2 стакана масла в большой сковороде на медленном огне.

  • Обжарить чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и слить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *