Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления: Квашеная капуста быстрого приготовления, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Квашеная капуста быстрого приготовления: 2 вкусных рецепта

Аппетитный хруст салатика, с пользой для здоровья и летней свежестью. Что может быть лучше в зимнем меню, неминуемо горячем и частенько тяжеловатом?! В фокусе внимания — рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, вкусной, сочной и хрустящей.

Сразу оговорим принятые допуски. Квашение — это естественный процесс, в котором участвует овощ, соль, факультативно вода и лимонный сок, но без уксуса. Образуются те самые хваленые «живые бактерии», которыми мы подкармливаем полезную микрофлору кишечника.

Не стоит панически бояться соли, если вы здоровы и не собираетесь съесть килограмм салата за 1 присест. В расчете на порцию, соли не много. Зато много витамина С и ощутимое количество клетчатки, хоть и считается, что меньше, чем в свежей капусте.

Первый рецепт ниже — именно такой ценный квашеный вариант. Для неспешного брожения он на самом деле быстрого приготовления. Хрустящая капустная нарезка будет готова уже через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.

Мы включили в статью и второй образец. Ультра-быстрый с горячим маринадом. В нем уже нет пользы натуральной ферментации, потому что в маринад входит уксус. Он является консервантом и с ним «живых бактерий» не образуется. Зато пикантные овощи готовы к пробе уже через 12 часов.

Выбирайте обалденную закуску по вкусу и целям и готовьте чаще всю зиму напролет!

Быстрая навигация по статье:

Капуста квашеная быстрого приготовления без уксуса

Супер-хрустящий рецепт для всех, кто любит вкусное и полезное. Закваска в маринаде, куда входит только соль и специи, их можно регулировать по вкусу. Готовая нарезка без масла, поэтому требует заправки чем-нибудь максимально полезным. Например, оливковым маслом первого отжима. Все о его пользе, ограничениях и правилах выбора читайте здесь.

За краткие усилия и пару суток терпения вы получите традиционно великолепный ингредиент зимних салатов, кислых супов и тушеных рагу с мясом.

  • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 2-3 суток на квашение. Пробуем на готовность уже через 2 суток настаивания в тепле.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 40 ккал.

Нам нужны:

  • Капуста — 2,5-3 кг
  • Морковь — 3 шт. и более средних размеров
  • Вода — 1 литр
  • Соль (без добавок) — 2 ч. ложки
  • Специи — по вкусу
  • У нас 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 острых перчика-огонек.

Важные детали:

  • Морковки можно положить, сколько душе угодно. Мы любим, когда ее много. Это сообщает и рассолу приятный теплый оттенок, а капусте добавляет сладости.
  • Специи тоже можно регулировать под себя. Больше горького перчика — больше остроты. А также тмин, гвоздика, имбирь и даже куркума. Этот классический квашеный рецепт приветливо реагирует на многие эксперименты.
  • Наши пропорции ингредиентов дадут традиционный и сочный салат без лишней остроты. Рассол может быть приятен и в роли отдельного напитка.

Подготовим овощи.

Тонко шинкуем капусту. Нас всегда выручает терка Бернер. Многие хозяйки любят специальный ручной нож для шинковки (или ручная шинковка). Его можно купить как раз сейчас в сезон квашения на любом базаре в рядах с бочковой засолкой.

Очищенную морковь измельчаем по вкусу. Не забывайте, что есть не только крупная терка. В этом рецепте мы используем среднюю.

Соединяем капустную и морковную нарезки и перемешиваем, попутно вспушивая. Удобно работать руками.

Внимание! Советуем не давить!

У нас будет рассол на воде, а не квашение в собственном соку. Без перетирки капуста получится максимально хрустящей, изысканной и текстурной.

Укладываем перемешанные овощи в банку до половины и слегка утрамбовываем. Сверху кладем специи. В нашем случае это 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 1 махонький острый перчик. Поверх специй в банку кладем оставшуюся нарезку овощей и снова повторяем набор пряностей.

Вы можете добавить гвоздику или убрать перец, если не любите даже намека на остроту. Эти эксперименты останутся в рамках традиционных вкусов.

Приготовим маринад, зальем овощи и поставим кваситься под присмотром.

Вода комнатной температуры (!).

На 3-х литровую банку выгодно заготовить 1,5 л рассола. Пропорция для 1 литра — 2 чайные ложки соли. Нужна чистая соль без добавок. Соответственно на 1,5 литра воды — 3 чайные ложки. Насыпаем ложки без верха и пробуем.

Наша цель — раствор чуть более соленый, чем идеальный суп. Обычно хватает 3 чайных ложек без горки, если соль экстра помола. Но марки соли бывают разные, а крупный помол не такой соленый.

Советуем пробовать раствор при каждой закваске.

Размешиваем соль в воде до полного растворения и заливаем капусту в банке, покрыв нарезку. Берем вилку и прокалываем овощи поглубже, давая возможность рассолу проникнуть до самого дна.

Можно использовать длинную деревянную палочку, сделав реверанс принципам натурального квашения. Строгие зожевцы и поклонники Аюрведы настоятельно рекомендуют работать с ферментированными продуктами только деревом или керамикой.

Если такие ограничения кажутся вам лишними заморочками, поищите длинную двузубую вилку для переворачивания жареных блюд. Она позволит еще глубже продвинуться в плотном слое овощей.

  • Любым инструментом делайте простые движения: в глубину и раздвинули нарезку, пошли пузырьки. И так в нескольких местах овощной массы.

Доливаем рассол почти до верха — за 1 см до горлышка банки. Обычно наверху образовывается немножко пузырьков, словно пенка.

Ставим банку в мисочку, чтобы неизбежная пенка от брожения могла аккуратно стекать из банки. Рядом кладем вилку, которая будет напоминать о необходимости время от времени прокалывать нарезку. Это позволит постоянно выпускать наверх образовавшиеся при квашении пузырьки воздуха.

В день прокалываем овощи 2-3 раза.

Держим банку при комнатной температуре от 2 до 3 суток.

Если у вас в доме тепло, понадобится меньше времени до готовности. Если условия спортивные (+/- 20 градусов), то 3 суток — это стандартный срок. Далее убираем овощи в холодильник, чтобы приостановить брожение, иначе капуста получится слишком кислой.

  • Советуем пробовать нарезку уже в конце 2,5 суток и поступать согласно собственным предпочтениям к готовности.

У нас получается хорошо квашеная капуста и довольно много жидкости, которая стекла через горлышко банки. Как только капуста готова, накрываем емкость капроновой крышкой и убираем в холод.

Однажды мы пробовали вариант с медом.

Поверх капусты 2 столовые ложки крупной соли с горкой и столько же меда. Залить водой комнатной температуры. Далее по рецепту выше. Пробовать уже через 2 дня — на готовность (т.е. не пора ли убрать в холодильник). Медовая капуста тоже очень вкусная и подойдет всем, у кого нет аллергии на мед.

Маринуем быструю классическую капусту за 12 часов

Эту пикантную гостью наших трапез называют «провансалька». Она не только быстрого приготовления, но и очень эффектно смотрится. А как пригодится в праздники! Если вы переусердствовали с алкоголем, вкусный рассол — популярное средство первой помощи на утро после новогодней ночи.

  • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 1 сутки на маринование. Пробуем на готовность уже через 12-14 часов.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

Результат нехитрых трудов — полностью готовый салат, уже заправленный маслом. Без проблем хранится в холодильнике до 1 месяца, но съедается за пару присестов. Так хорош!

Нам нужны:

  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 300 г или по вкусу
  • Чеснок — 4-5 крупных зубчика или по вкусу
  • Перец болгарский красный — 2-3 шт. среднего размера (можно замороженный)

Для горячего маринада на 1 литр воды:

  • Соль (каменная, крупного помола) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус, 9% — 80 мл
  • Мало растительное — 1 стакан

Важные детали:

  • 1 стакан — 250 мл
  • Из специй лучшее украшение маринада  — тмин, 5-10 граммов. Также можно добавить душистый перец (6-7 горошин) и гвоздику (1-2 шт.).
  • Морковь и чеснок можно регулировать по вкусу. Пропорция, которая нравится многим: на 1 кг капусты — по 1 штуке средней моркови и болгарского перца.
  • Замороженный сладкий красный перец маринуется не хуже свежего. Если есть, смело используйте.
  • Удобное и безопасное приготовление — в кастрюле эмалированной или из нержавейки.

Приготовление простое и быстрое.

Шинкуем капусту с толщиной, как любим в салатах. Обминаем руками в просторной миске, слегка, без фанатизма. Морковь — соломкой с помощью ножа или терки аля Бернер. Или демократичный вариант: трем на крупной терке. Чеснок измельчаем тонкими пластинками. Перец режем полосками по 0,5-0,8 см толщиной или кубиками около 1 см. Объединяем нарезки овощей и хорошенько перемешиваем. Снова удобнее всего работать руками.

Готовим маринад.

Начинаем приготовление, когда овощи нарезаны и перемешаны. На плите нагреваем 1 литр воды, добавляем в него соль и сахар, вливаем масло и перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Как только жидкость закипит, вливаем уксус, пару движений ложкой и выключаем нагрев. Обязательно накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.

Укладываем ½ овощной смеси в выбранную емкость и плотно утрамбовываем. Заливаем половиной горячего маринада. Добавляем вторую половину овощей и снова доливаем остаток маринада. Сверху ставим тарелочку и гнет (банку с водой в 1-2 литра).

Оставляем мариноваться на 8 часов.

Когда овощи остынут, ставим в холодильник еще на 16 часов. Уже через 12 часов настаивания можно пробовать.

ТОП-2 секрета для успешного квашения

Какие капустные сорта лучше выбрать?

Плотные и приплюснутые с двух сторон, максимально белые кочаны крупного размера (от 3 кг 1 штука). Эти сорта хрустят и не теряют формы даже в тонкой нарезке.

Плохо квасится молодая капуста и слишком старая. Неопрятно размягчаются и часто теряют хруст сорта с шарообразной формой кочана.

Как приготовить новые освежающие блюда?

Помимо яркого участия в рагу с мясом, в борще или солянке обе пикантные капусты легко подружатся с доступными коллегами в салатах без нагревания.

Добавляйте к аппетитному результату квашения репчатый лук, сладкие яблоки, ягодные заморозки, отварную свеклу, консервированную кукурузу, вареную фасоли или картошку. Вы сможете обогатить вкус ежедневных блюд и добавить в зимнее меню витамины-антиоксиданты.

Будем рады, если вам понравится любой рецепт капусты быстрого приготовления. Оба очень вкусные! И согласитесь, это справедливо, что для полезного квашения без уксуса придется подождать. Больше терпения — больше пользы!:)

Квашеная капуста быстрого приготовления — 10 рецептов хрустящей и сочной капусты в банках

Переживаете, что квашеная капуста требует долгих и сложных приготовлений? Это не так. Существует много рецептов, позволяющих максимально быстро выполнить домашнюю заготовку. Берите на заметку подборку из 10 проверенных рецептов, на которые не уйдет много времени.

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке с рассолом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Невероятно сочная квашеная капуста получается на рассоле. Такой рецепт можно отнести к вариантам быстрого приготовления. Кулинарная идея не отнимет много времени, а только порадует ярким вкусом готового продукта.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

  • Сперва приготовим рассол. Кипятим воду с сахаром, солью и растительным маслом. Размешиваем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.

  • После готовности жидкость убираем с плиты и даем ей остыть.

  • Промываем капусту и нарезаем ее тонкими полосками. Разминаем продукт руками, чтобы он пустил сок.

  • Стеклянные банки тщательно промываем с содой.

  • К капусте добавляем тертую морковь и снова размешиваем.

  • Плотно укладываем овощную массу по чистым банкам и заливаем остывшим рассолом.

  • Вливаем уксус и закрываем заготовки крышками.

  • Ставим банки на хранение в прохладное место. Спустя время капуста заквасится.


Классическая квашеная капуста быстрого приготовления на 3 литровую банку

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Популярный способ заквасить капусту – по рецепту на скорую руку. Вам не придется долго ждать готовности продукта, спустя сутки вы уже сможете ставить холодное угощение на обеденный стол.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим капусту и морковку. Овощи обязательно очистить от любых загрязнений.
  2. Дальше нарезаем продукты тонкой соломкой. Можно использовать для этого нож и терку. Пару капустных листочков оставляем целыми.
  3. Мелкую овощную массу размешиваем с солью и сахаром. Разминаем смесь руками до появления жидкости.
  4. Плотно укладываем подготовленный продукт в трехлитровую банку. Закрываем содержимое капустным листком. Держим тару одни сутки в теплом месте. Можно подставить под нее кастрюлю или большую тарелку.
  5. Через 24 часа капуста уже будет готова. Можно пробовать или ставить на хранение!

Быстрая квашеная капуста в банке за сутки без уксуса

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Аппетитная квашеная капуста дополнит ваш обеденный стол и порадует близких ярким сочным вкусом. Чтобы продукт никого не оставил равнодушным, приготовьте его по быстрому суточному  рецепту без добавления уксуса.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Тмин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем капусту и нарезаем ее тонкими полосками. Морковь очищаем и пропускаем через терку.
  2. Дальше продукты выкладываем в общую миску, посыпаем их солью и сахаром. Старательно вымешиваем несколько минут до выделения сока.
  3. Дальше добавляем тмин и снова размешиваем содержимое.
  4. Плотно укладываем заготовку в банку и оставляем ее на сутки в теплом месте. Периодически прокалываем содержимое лопаткой или ножом, чтобы внутрь попадал воздух.
  5. Через день квашеная капуста без уксуса будет готова. Продукт можно пробовать или ставить на дальнейшее хранение.

Квашеная капуста быстрого приготовления с уксусом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Насыщенная квашеная капуста с легкой кислинкой – то что нужно для сытных домашних обедов. Приготовить такое угощение самостоятельно совсем не сложно. Используйте для этого быстрый и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 3 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 200 мл.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Под водой промываем кочан капусты, после чего мелко шинкуем его ножом.
  2. На терку натираем морковь и отправляем полученное к капусте. Размешиваем массу, придавливая ее руками, чтобы выделился сок.
  3. В сотейнике нагреваем воду и опускаем в нее сахар с солью. Варим до полного растворения сухих ингредиентов. Дальше вливаем уксус.
  4. Овощи укладываем в стеклянную банку и заливаем чуть остывшим маринадом с уксусом. Оставляем заготовку на одни сутки без крышки.
  5. Через день сочная квашеная капуста готова к употреблению. Также ее можно закрыть крышкой и поставить на хранение в прохладное помещение.

Хрустящая капуста со свеклой быстрого приготовления

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Одна из ярких и невероятно вкусных идей для заготовки в домашних условиях – квашеная капуста со свеклой. Рецепт отличается быстрым процессом приготовления, что позволит сэкономить ваше время.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 0,5 шт.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Уксус – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Из кочана капусты снимаем верхние листья и аккуратно извлекаем кочерыжку.
  2. Дальше овощ разделываем на небольшие кусочки.
  3. Очищаем свеклу и натираем ее на терке. Зубчики чеснока режем тонкими пластинками.
  4. Перемешиваем подготовленные продукты между собой.
  5. В сотейнике нагреваем воду и добавляем сюда соль, сахар, горошины черного перца и лавровый листик. Варим рассол до растворения сухих ингредиентов, после даем ему остыть.
  6. В большую банку плотно укладываем овощную смесь. Заливаем содержимое остывшим рассолом до горлышка.
  7. Закрываем заготовку капроновой крышкой и храним ее в прохладном месте.

Капуста с уксусом, сахаром и морковью быстрого приготовления

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Быстро и вкусно заквасить капусту можно в домашних условиях. Берите на заметку простой рецепт с морковью, сахаром и уксусом. Готовый продукт порадует своей сочностью и приятным сладковатым вкусом.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л..
  • Специи – по вкусу.
  • Уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Тонкой соломкой разделываем промытую и подготовленную капусту. Также поступаем и с морковью. Для удобства можно использовать терку.
  2. Растираем овощи с солью сахаром и специями по вкусу. Делаем это около 5 минут до обильного выделения сока.
  3. Дальше продукт плотно укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Вливаем уксус.
  4. Переставляем тару с содержимым в тарелку и оставляем ее в таком виде на одни сутки. Тарелка необходима для того, чтобы лишняя жидкость не стекала на стол.
  5. Готово! На следующий день сочную квашеную капусту быстрого приготовления можно пробовать.

Сочная и хрустящая квашеная капуста с болгарским перцем

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Тратить несколько дней на закваску капусты совсем не обязательно. Попробуйте быстрый домашний рецепт, по которому можно приготовить невероятно вкусную и сочную заготовку с добавлением болгарского перца.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем кочан капусты, мелко шинкуем его и полученное выкладываем в большую кастрюлю.
  2. Сюда же отправляем мелко порезанный болгарский перец и тертую на крупной терке морковь.
  3. На небольшие кусочки разделываем зубчики чеснока. Добавляем в общую массу.
  4. В кастрюле кипятим воду и размешиваем в ней соль, сахар, два вида перца и лавровые листья. Варим маринад 2-3 минуты и убираем с плиты.
  5. Овощи в кастрюле старательно перемешиваем и заливаем горячим маринадом.
  6. Выкладываем заготовку в банку, заливаем укусом и оставляем на два часа. После можно закрывать крышкой.
  7. Сочная капуста с болгарским перцем по быстрому рецепту готова!

Быстрая квашеная капуста с чесноком в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Ароматная и слегка пикантная квашеная капуста получается с добавлением чеснока. Готовое угощение порадует не только ярким вкусом, но и быстрым кулинарным процессом. Попробуйте!

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем крупный кочан капусты и нарезаем его тонкой и длинной соломкой.
  2. С морковью поступаем также. Для удобства используйте овощерезку или специальную терку.
  3. Чеснок извлекаем из шелухи и разделяем его на зубчики. Нарезать их не обязательно.
  4. Морковь с капустой старательно вымешиваем с солью и сахаром. Дальше укладываем массу в чистую банку, чередуя с зубчиками чеснока. Оставляем заготовку на одни сутки в теплом месте.
  5. На следующий день ароматную квашеную капусту можно закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение. Готово!

Простой и вкусный рецепт квашеной капусты с медом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Сочную квашеную капусту с ярким сладковатым вкусом можно приготовить с добавлением меда. Яркая закуска порадует быстрым процессом приготовления и длительным хранением в банках.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 4 кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Мед – 60 гр.
  • Соль – 0,6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Белокочанную капусту тщательно промываем и мелко нарезаем.
  2. Дальше очищаем морковь, моем ее и натираем на крупную терку.
  3. Соединяем капусту с морковью и с большой силой сжимаем продукты до выделения сока.
  4. Равномерно распределяем овощи по двум трехлитровым банкам.
  5. Отдельно кипятим воду в кастрюле. Размешиваем в ней мед и соль.
  6. Горячим маринадом заливаем банки с капустой и морковью. Можно закрывать крышками и ставить на хранение.
  7. Сочная квашеная капуста быстрого приготовления будет готова спустя несколько дней хранения.

Домашняя квашеная капуста быстрого приготовления с клюквой

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Яркую нотку домашней квашеной капусте добавит спелая клюква. Кислая ягода сделает угощение еще более аппетитным и оригинальным. Попробуйте простой кулинарный рецепт на скорую руку.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Клюква – 80 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Мелкой соломкой нарезаем заранее промытый кочан капусты.
  2. Добавляем к подготовленному овощу и тертую морковь. Размешиваем продукты между собой до выделения сока.
  3. На плите нагреваем воду и растворяем в ней необходимое количество соли. После чего убираем жидкость с огня и вливаем в нее уксус.
  4. Овощи в собственном соку размешаем в стеклянные банки. Дополняем их промытой клюквой и заливаем маринадом с уксусом. Настаиваем в теплом месте два часа.
  5. Спустя время остывшую заготовку можно закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник. Готово!

Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки

Трудно себе представить осенне-зимний период без такого блюда как квашеная капуста. С ней и щи вкусны, и пироги, и вареники, и просто бочонок квашеной капусты, заготовленной впрок, будет весьма кстати ко всем вторым блюдам как овощной гарнир. Технологию ее приготовления знали еще с незапамятных времен, весь процесс не очень сложен, но вот есть некоторые нюансы, которые иногда не позволяют приготовить квашеную капусту классическим способом…

Возможно, не хватает места на кухне или не хочется несколько дней квашения вдыхать своеобразный запах натурального брожения. В любом случае, есть такие моменты, в которые хочется квашеной капусты, но очень просто и быстро! Для такого случая и предназначен наш рецепт с фото квашеной капусты за сутки. Он вам понравится безоговорочно, так как вкус натуральной квашеной капусты полностью сохранен!

Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки – ингредиенты на емкость 3-3,5 л:

  • капуста свежая – 1,5-1,8 кг
  • морковь – 0,3 кг
  • тмин – 1 ч.л. или по вкусу
  • вода кипяченая охлажденная – 1 литр
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 8 ст.л.
  • масло растительное для подачи – по вкусу
  • лук репчатый/салатный для подачи – по вкусу

Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки:

Для приготовления квашеной капусты за сутки необходимо взять обычные засолочные сорта капусты, такие же, как и для классического квашения, т.е. тугие, плотные, поздних сортов созревания. Вымыть вилок капусты, снять с него все некрасивое и ненужное, нарезать на сектора, а затем нашинковать их, складывая соломку в большую кастрюлю.

Для морковки взять терку с крупными отверстиями, натереть ее, предварительно сняв верхнюю кожуру. Всыпать к капусте, так как сейчас предстоит смешать все вместе.

Перемешиваем друг с другом соломку из капусты и морковку. В процессе необходимо примять овощи руками, чтобы капустка размягчилась и не была слишком уж твердой в салате. В размягченные овощи всыпаем немного зерен тмина (если любите сочетание тмина и квашеной капусты, в ином случае пряность можно не добавлять или заменить ее душистым горошком, листом лавра и проч.).

Когда капуста хорошо разомнется, сложить ее в подходящую тару, например, в стеклянную банку объемом 3 литра. Если у вас не помещается банка в холодильник можно воспользоваться пищевым контейнером, благо сейчас их выбор в торговых точках весьма велик. Хотим акцентировать внимание на этот процесс: в процессе укладки капусту с морковкой необходимо класть в емкость очень плотно, трамбовать рукой или картофелемялкой, чтобы капуста легла компактно, и ей хватило приготовленного маринада для заливки с верхом.

После того как капуста уложена в емкость, готовим маринад, который и обеспечит процесс «быстрого сквашивания» и весь вкусовой результат. Для него растворить в литре кипяченой воды соль и сахар, нагреть воду, растворяя кристаллики сыпучих продуктов, а после охлаждения сахарно-солевого раствора влить уксус.

Залить контейнер с капустой и морковью приготовленной жидкостью, проследить, чтобы не образовалось скопления воздуха и пузырей в каком-либо месте контейнера или банки. Можно взять обычную ложку и сделать глубокие «проколы» ко дну емкости, выпуская наверх лишние пузыри. Накрываем крышкой емкость с капустой и отправляем в холодильник на указанные 24 часа.

Через сутки можно уже приготовить салат из капусты с настоящим квашеным вкусом – немного отжать и вынуть необходимую порцию капусты из маринада, приправить пахучим маслицем, добавить по вкусу салатного или обычного перьевого зеленого лука, притрусить сверху имеющейся зеленью.

Квашеная капуста за сутки – хрустящая, аппетитная, а главное – быстрого приготовления, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Квашеная капуста быстрого приготовления: вкусный рецепт в банке

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления получается ничуть не хуже, чем по старинным русским рецептам. Огромные кочаны знаменитого овоща очень ценили на Руси. Летом его можно было есть в свежем или тушеном виде, а зимой в квашеном в деревянных бочках или кадушках. Квасить капусту просто и быстро в банке научились уже современные хозяйки, которые ценят свое время, но не забывают баловать близких аппетитными и полезными блюдами.

О блюде

Закуску из белокочанного овоща принято считать традиционным блюдом русской кухни. На Руси в квашеную капусту часто добавляли ягоды брусники или клюквы, хрен, семена укропа и свекольный сок. Низкокалорийная закуска отличается уникальным составом, который можно даже назвать целебным. В квашеном овоще содержатся витамины группы B, А, С и K, минеральные компоненты – цинк, кальций, калий, натрий. С порцией вкусной закуски организм получит необходимое количество органических и аминокислот, клетчатки и пробиотика.

Диетический продукт приносит организму огромную пользу. Укрепляет сосуды, обеспечивает правильную работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает анемию и авитаминоз, устраняет симптомы тошноты, улучшает аппетит, благоприятно влияет на зубы. Квашеную капусту рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам, она хорошо влияет на нервную систему и защищает от хронической усталости.

Советы по приготовлению

Чтобы заквасить капусту быстро и вкусно, необходимо купить кочан подходящего сорта. Не каждый овощ подходит для приготовления закуски. Капуста должна быть сочной и немного приплюснутой, вытянутые вилки лучше не брать.

Совсем быстро заквасить капусту не получится, понадобится около 3 дней, чтобы процесс брожения начался и завершился. Сахар помогает жидкости забродить быстрее, но в некоторых рецептах этот ингредиент отсутствует.

При брожении выделяется сок, который убегает через край банки. Рекомендуется не сливать этот его, а просто поставить тару в глубокую чашку. Слить лишнюю жидкость можно по завершении процесса заквашивания, но обычно этого не требуется, квашеная капуста выглядит аппетитно уже через 3 дня приготовления.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт квашеной капусты домашней быстрого приготовления.

Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хранится в холодильнике. Ее подают к столу порционно или в общей чашке. Закуску можно перед подачей полить ароматным подсолнечным маслом и добавить к ней немного мелко нарезанного репчатого лука.

Квашеная Капуста как приготовить с фото пошагово

Рецепт квашеной капусты, вкусная квашеная капуста, квашеная капуста старинный рецепт, бабушкин рецепт квашеной капусты, простой рецепт квашеной капусты

Я представила на сайте вариант салата из квашеной капусты который, как мне показалось, нравится не только мне и моему семейству, но и многим читателям. На днях готовила очередную порцию капусты и решила выложить рецепт квашеной капусты “Розовенькая”, так как считаю, что этот вид салата о…

Капуста – любимое блюдо многих. Мы ее и жарим, и варим, и маринуем, делаем салаты, пироги с ней печем. Продукт – супер класс! Лично я капусту люблю в любых амплуа. Но особенно – соленую и хрустящую. По ниже описанному рецепту она получается хрустящей, за счет уксуса в меру кисленьк…

Помню, ещё в далёком детстве, мы готовили с мамой квашеную капусту по такому рецепту, который я хочу предложить читателям. Готовили её всегда впрок, то есть квасили много, так как капусту покупали осенью, а семья была большая. Но сейчас у меня нет такой необходимости. Капуста, если нет своей, в наши…

Чимча или Кимча – это квашеная пекинская капуста.
Разновидностей приготовления Чимчи (Кимчи) из пекинской капусты очень много. И каждая хозяйка готовит по своему. Я готовила в этот раз самым простым способом. Можно заготовить Чимчи (Кимчи) на зиму.
Я готовлю Чимчи часто, но небольшими порциями…

Рекомендую шинковать квашеную капусту по вторникам и четвергам и желательно на растущей луне -получается необыкновенно вкусная и хрустящая. Готовим вкусную квашеную капусту.

Конечно, у всех сложилось мнение, что мужчины наедаются только мясом. Но я думаю, что организму людей обоего пола нужен отдых от тяжелой белковой пищи в виде мяса. Ведь не зря специалисты рекомендуют мясные блюда есть только три раза в неделю. Моему мужу иногда на ужин хочется просто вареной горячей…

Не менее вкусная чем по другим рецептам маринованная капуста быстрого приготовления с калиной и айвой.
Своеобразный привкус калины при мариновании исчезает. Капуста получается замечательная, сладковатая и одновременно с легкой кислинкой. Мне она очень нравится. А готовится очень быстро.

Обычно осенью все приступают к солению капусты. А мне больше всего нравится маринованная капуста быстрого приготовления. Существует много способов. Мне нравится маринованная капуста со свежими огурцами. В домашней теплице выросли огурцы. Делаю салаты. Использую их для быстрого маринования вместе с к…

Лучше квашеной капусты, которая приготовлена в домашних условиях, нет! Попробуйте этот простой рецепт, который будет радовать вас и всю вашу семью!

Мой дедушка очень любит красную капусту, маринованую со свеклой, и попросил меня ее приготовить, но ждать, пока она будет готова, нужно пару дней. И я решил поэкспериментировать с салатом и ускорить процесс, и получилось очень вкусно.

Квашеная капуста (30 рецептов с фото)

26 рецептов заготовок » Сусеки

Эпитеты в адрес квашеной капусты, вобравшей в себя море полезных свойств, каждый подберет быстро: универсальнейшая во всех отношениях, полезнейшая и конечно — самая вкусная.  Нет сомнений, что можно и далее их  продолжить. Ведь, как бы ее не приготовил, а она вкусна. Заготовленная впрок, правильно сохраненная квашеная капуста становится шикарной базой для разных яств. Это пирожки и пироги, салатики и варенички, супчики, вторые блюда и др. С солью и без нее, в банке или в бочке, с яблоками или ягодами — все это, запасенное впрок, спасет вас холодной зимой! Не наквасили еще капустку, не знаете, как сделать заготовки из нее? Поспешите засолить ее в домашних условиях и сохранить на зиму! Знакомьтесь, в разделе все про приготовление квашеной капусты. Мы знакомим только с наилучшими пошаговыми рецептами заготовок, а сопровождающие фото делают их еще более легкими и понятными!

Вкуснейшая быстрая квашеная капуста

Vendanny — Фев 11th, 2017

Категории: Квашеная капуста

Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.

Подробнее…

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa — Июн 6th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».  Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее…

Квашеная цветная капуста — полезная закуска на зиму

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Цветную капусту обычно варят, жарят, используют в основном для приготовления первых и вторых блюд. И крайне редко её маринуют, либо квасят, и это напрасно. В цветной капусте содержится масса витаминов, и при закваске, все эти витамины сохраняются, в отличии от вторых блюд, где капуста подвергается термической обработке.

Подробнее…

Квашеная пекинская капуста на зиму, почти по-корейски

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Корейская кухня отличается своими солениями. Порой очень сложно просто так проходить мимо рядов на рынке, где продаются разносолы, и ничего не попробовать. Морковку по-корейски знают уже все, но квашеная пекинская капуста «кимчи», всё ещё для нас новинка. Отчасти это из-за того, что существует множество способов, как приготовить квашеную капусту «кимчи», и каждый из этих рецептов претендует на звание самого правильного.

Подробнее…

Квашеная зелёная капуста, или крошево на зиму по старому рецепту

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Рецепт крошева зародился ещё в старые добрые времена, когда хозяйки не выбрасывали продукты, а старались сохранить как можно больше из урожая. Традиционно крошево готовят из зелёных листьев капусты, которые не входят в кочан, а лопухами окружают плотный вилок. Сейчас их обрезают и выбрасывают, но раньше, это была необходимая составляющая для щей и борщей.

Подробнее…

Как засолить капусту для голубцов — два простых рецепта на зиму

BellaRussa — Авг 29th, 2019

Категории: Квашеная капуста

Зимой достаточно сложно найти хорошую капусту для голубцов. На хранение ведь оставляют плотные кочаны, и такая капуста буквально каменная. Из неё получается великолепный борщ, или салат, но разобрать кочан на листочки для приготовления голубцов, уже не получится. Можно воспользоваться рецептом, как засолить капусту на зиму для голубцов, и облегчить себе эту задачу.

Подробнее…

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny — Ноя 29th, 2016

Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

6 рецептов хрустящей капусты быстрого приготовления

Всем привет!

Буквально недавно мы уже разобрали два способа приготовления капусты это соленье и маринование. Но несмотря на это хочется снова вернутся и собрать для Вас ещё одну подборку. Говорить будем о вариантах заквашивания этого хрустящего овоща. Поверьте их очень много. Мы разберём самые популярные и востребованные среди хозяюшек.

Вообще квашеная капуста ценится своим составом. В одном кочане содержится такое количество витаминов, что их просто не счесть. Так, как метод закваски происходит без дополнительной обработки. Это означает, что все полезные свойства сохранятся даже во время её приготовления. Именно поэтому такая закусочка должна присутствовать на всех столах. Тем более в зимнее время года.

Ещё один плюс этого замечательного кушанья. Что несмотря на то, что её можно употреблять в свежем виде. Из неё можно приготовить изумительные супы, такие как борщ и щи. А возможно Вы решитесь потушить её со свежим фаршем, получиться ни чуть не хуже. Или запечь свежий пирог к обеду. Вариантов её использования очень много, выбор за Вами.

Знаете ли Вы, как происходит процесс закваски? Всё элементарно никаких добавок и всевозможной химии. Всё дело в естественном брожении. Во время, которого выделяется кислота. Она то и способствует долгому хранению. А также подавляет рост и появление болезнетворных бактерий, кстати к ним можно отнести и кишечную палочку.

Капуста квашеная быстрого приготовления

Начнем пожалуй с самого классического рецепта. Готовить по нему достаточно легко и просто. Главное запастись необходимыми продуктами и можно приступать к делу. Кстати кочаны белокочанного овоща предпочтительно использовать среднеспелых и поздних сортов. Капуста на ощупь должна быть плотной и крупной, не менее 3 кг.

Нам потребуется:

  • капуста белокочанная — 1,8 кг.
  • морковь свежая — 200-250 гр.
  • соль поваренная — 2 ст.ложка (без горки)
  • перец черный горошком — 8 шт.
  • лавровый лист — 2-3 листа по желанию

Для закваски капусты использовать йодированную соль запрещено. В магазине обращаем внимание только на поваренную.

Приготовление:

1. Первым делом займемся обработкой овощей. Сорванный кочан капусты с огорода, зачищаем от верхних листьев. Затем промываем под проточенной водой.

2. Морковь зачищаем от кожицы. И хорошенько промываем. Для приготовления квашеной капусты советую использовать овощ более крупного размера. Чтобы облегчить процесс натирания на терке.

3. Два важных ингредиента подготовлены, самое время приступить к шинковке. Смотрите здесь метод нарезки могут абсолютно разными. Начиная от ручной шинковки и заканчивая пропусканием овощей через комбайн.

Мы выбираем самый популярный метод, и воспользуемся обычной теркой. Для красивой формы моркови и капусты предпочтительно использовать терку по-корейски. Думаю Вы поняли о чём я говорю.

4. Теперь смешиваем капусту с морковью в одном тазу. Посуду для перемешивания желательно выбирать достаточно объёмную.

Заправляем резаные овощи приправами: соль, перец горошком и лавровым листом. Для получения кислинки в состав можно добавить небольшое количество клюквы. Я бы даже сказала, одной горсточки будет достаточно. Все тщательно перемешиваем, слегка растирая продукты в руках.

Изначально рассчитывайте, что на 1 кг. капусты и моркови необходимо брать 1 столовую ложку соли без горки.

5. Теперь плотно уложим заготовленный салат из капусты в кастрюлю. Здесь немного потребуется физическая сила. Чтобы, как можно сильнее прижать овощную массу.

Поверх уложенных ингредиентов ставим чистую тарелку. И ставим, что-нибудь тяжелое. Это может быть любой бутыль с водой, но со значительным весом. Чтобы понять правильно ли Вы всё сделали, обратите внимание на поверхности должен выделиться сок.

Количество сока с каждым днём будет увеличиваться. На второй день должны образоваться пузырьки.

Во время закваски, с периодичностью 1-2 раза в день необходимо будет снимать пресс. Затем взять большую деревянную скалку и прокалывать всю овощную массу в нескольких местах. Таким образом мы избавляемся от лишнего воздуха, который образуются в виде пузырьков на поверхности.

Капуста должна квасится при комнатной температуре 18-23 градусов. Именно в таких условиях и происходит процесс брожения, который так необходим.

Время закваски может варьироваться, в среднем это три дня. По истечению этого времени испробуйте капустную заготовку на вкус. Если результат Вас порадовал, можете смело убрать капусту в холодильник. Советую предварительно разложить её по банкам, так же плотно прижимая её ко дну.

В случае если капуста ещё не до квасилась продлить время выдержки ещё на один день.

И обязательно запомните для себя, что убрав заготовку в холодильник, вы тем самым остановите процесс брожения.

Рецепт о котором мы сейчас с Вами говорили очень прост. Думаю Вы сами это заметили, за то каков вкус в результате Вы получите. Приятного аппетита!

Готовим хрустящую капусту в 3-х литровой банке

Для хранения квашеной капусты в доме и погребе большинство хозяек используют стеклянную тару. И самой ходовой из них являются трёх литровые банки. Сам процесс такой закваски очень быстр в приготовлении. Мешать овощи мы будем в тазу, а вот укладывать будем в стеклянную посуду.

Витаминное кушанье приготовленное по этому рецепту получается хрустящим и сочным. Что довольно важно для такого вида заготовки.

Нам потребуется:

  • капуста очищенная (без кочерыжки) — 2 кг.
  • морковь — 2-3 шт.
  • соль — 2 ст.ложки
  • сахарный песок — 0,5 стакана

Приготовление:

1. В этом рецепте мы начнём с моркови. Использовать лучше сорта покрупнее. Промываем овощ под холодной проточенной водой. Очищаем от кожицы. Я обычно делаю над раковиной, чтоб так сказать грязь не разносить.

Затем очищенные плоды натираем на корейской терке. Движением вверх-вниз, чтобы сохранить красивую нарезку.

2. Капусту зачищаем от верхних листьев. Разрезаем на две равные части и удаляем кочерыжку.

Нарезка белокочанного овоща будет аналогична моркови. Но для такого процесса лучше воспользоваться специальным ножом в виде топорика. Посмотрите ниже он виден на рисунке.

3. Резаные овощи соединяем вместе в одном тазу. Заправляем солью и тщательно перемешиваем. Процесс перемешивания должен занять у Вас не меньше десяти минут. При помешивании необходимо слегка надавливать на овощи, но не переусердствуйте.

Смешанные овощи выдерживаем на столе, буквально 5-7 минут будет достаточно. Уже сейчас на дне посуды Вы сможете увидеть выделившийся сок.

Выдержанную по времени капусту раскладываем по банкам. Очень плотно прижимая её, можно воспользоваться толкушкой.

Банку с капустой аккуратно прокалываем небольшой скалкой. Но необходимо, чтобы она была длинной и могла достать до самого дна. Таким образом мы освободим нашу массу от лишнего воздуха. Следом заливаем холодную кипяченную воду, необходимо, чтобы она покрывала весь белокочанный овощ.

Поверх накрываем марлей сложенной вдвое и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

Для стекающего сока с банки, обязательно установите под неё какой-нибудь поддон или глубокую посуду.

Чтобы избавить капусту от лишней горечи необходимо будет, как минимум 2 раза в день прокалывать содержимое банки деревянной палочкой.

На 4 день образовавшийся сок сливаем в чашку. В него же добавляем пол стакана сахарного песка, хорошенько перемешиваем. Затем вливаем его обратно в банку с капустой. Закрываем капроновой крышкой.

Хранить такую чудо заготовку предпочтительно в прохладном месте.

Использовать её можно практически для всего, начиная от свежих салатов и заканчивая вторыми горячими блюдами.

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Методы закваски могут быть абсолютно разными. Мы рассмотрим сегодня несколько вариантов. В одном из них мы приготовим квашеную капусту в рассоле. Потребуется немного больше времени для его приготовления. Самое важное, что Вы получите в результате. Уверяю, все останутся довольны.

Ещё один плюс рассола в том, что капуста в нём квасится гораздо быстрее. Это я в сравнении от собственного сока.

Нам потребуется:

  • капуста — 2.5 кг.
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.ложки (без горки)
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • вода — 1 л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 6-8 шт.

Приготовление:

1. Капусту зачищаем от верхних листьев и кочерыжки. Затем нарезаем соломкой или пропускаем через комбайн. Аналогично поступаем и с морковью.

После смешиваем два резаных овоща. Делать это желательно в объемной посуде или же воспользуйтесь обычным столом. Главное заранее позаботьтесь, чтобы Вам ничего не мешало.

Сюда же мы добавляем чищеные зубчики чеснока. Чтобы не терять времени можете просто пропустить его через пресс. Все аккуратно смешиваем, но не мнём, а прям воздушно поднимаем и отпускаем. Не забудем заправить овощную массу лавровым листом и черным перцем.

2. Займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем необходимо количество воды и ставим на огонь. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Провариваем жидкую массу до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Затем вливаем растительное масло и доводим всё до кипения.

3. Готовый рассол добавляем пищевой уксус и заливаем наши резаные овощи.

Поверх накрываем чистой тарелкой подходящего диаметра. Наша задача взять такую, чтобы она плотно прилегала к овощной массе. А уже сверху стеклянной посуды ставим, что нибудь тяжелое. В нашем случае это тяжелый баллон с водой.

Оставляем в таком состоянии на 5-6 часов. По истечению этого времени капусту можно подать к столу без всякой заправки. Так как в состав рассола входит растительное масло, что изначально и считается заправкой.

Очень вкусная капуста на зиму без рассола

Особенно вкусное кушанье на зиму готовится в собственном соку. Этот вариант не менее вкусный предыдущего. Здесь дело на любителя. Больше чем уверенна, что на каждый вариант найдется свой человек. Кто-то предпочитает квасить капусту в рассоле, а некоторые не желают совершать дополнительных манипуляций.

Предлагаю Вашему вниманию замечательное видео, с пошаговой инструкцией приготовления. Где подробно будет расписан каждый шаг. А капуста заквашенной по этому рецепту получается отменно вкусной и хрустящей.

Ммм, получилось довольно аппетитно, а главное вкусно. И всё так подробно рассказано. Большое спасибо автору видео, а мы продолжаем нашу подборку квашеной капусты.

Квасим капусту со свеклой по-кавказки

Рецепт о котором я Вам сейчас расскажу просто изумителен. Вы наверное сами знаете, что кавказцы у нас народ любящий, что-нибудь острое. Именно поэтому в состав нашей заготовки будет входить острый перчик. А для получения более интересного вкуса мы добавим свеклу. Она окрасит нашу капусту в красный цвет и придаст ей прекрасный аромат.

Нам потребуется:

Расчет на банку 2 литра

  • капуста — 1-1,2 кг.
  • свекла свежая (очищенная) -200 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • перец острый — 1 стручок

Рассол:

  • вода — 1 литр
  • соль засолочная — 2 ст.ложка

Приготовление:

1. Зачищенный кочан капусты делим на две равные части, удаляем кочерыжку с двух сторон. Затем разрезаем капусту на кубики небольших размеров.

2. Свеклу зачищаем от кожицы. Разрезаем на пластины, но не совсем толстые. В среднем толщина одной 3-5 мм.

3. Острый перчик промываем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Теперь приступаем к процессу укладывания всех продуктов в банку. Для этого берем стеклянную тару объемом 2 литра. На низ укладываем свеклу, чеснок нарезанный пластинками и острый перчик. Следом кладём нашинкованную капусту. Таким образом заполняем всю баночку.

Займемся подготовкой рассола. В холодную кипяченную воду всыпаем нужное количество соли. Тщательно всё перемешиваем до полного растворения сыпучего ингредиента.

5. Заливаем готовым рассолом баночку с овощами.

Поверх ставим тяжелый пресс, сделав его из подручных материалов.

Под стеклянную тару ставим поддон или глубокую посуду. Чтобы в случае вытекания сока, он стекал не на стол. Выдерживаем капусту в таком состоянии в течение 6 суток.

По истечению времени снимаем пресс. Накрываем банку крышкой и убираем в холодильную камеру.

Такая квашеная капуста со свеклой отлично сочетается с картошечкой, приготовленной в любом виде.

Проверенный рецепт квашеной капусты в бочке

Прежде чем приступать к закваске в бочке необходимо заняться её подготовкой. Для этого деревянную бочку промываем водой с добавлением пищевой соды. Затем ополаскиваем и оставляем на неделю без каких-либо действий. Возможно во время промывки будет происходить течь в некоторых местах, не переживайте в результате помывки емкость разбухнет и никаких щелей не останется.

Нам потребуется:

  • капуста — 10 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • соль — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • перец черный горошком — 15 гр.
  • ржаной хлеб — 50 гр.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить наши овощи. Капусту зачищаем от верхних листьев и удаляем кочерыжку. Затем пропускаем через комбайн. Вы можете воспользоваться ручной резкой, при помощи специального ножа.

2. Аналогично поступаем и с морковкой, пропустив её через подходящую насадку. В результате мы должны получить тонкую соломку.

3. Теперь смешиваем два заготовленных овоща. Делать мы это будем в несколько этапов. Так как количество продуктов для закваски у нас довольно большое. Перемешивать такую заготовку следует, как можно лучше.

Начнем, берем таз большего объема. Всыпаем в него часть капусты и моркови. Заправляем всё солью, перцем и сахаром, обязательно испробуйте на вкус. И начинаем все тщательно перемешивать, обязательно растирая всю овощную массу между собой.

Аналогично поступаем со всеми резаными ингредиентами.

4. Теперь берём подготовленный бочонок. На дно укладываем черный ржаной хлеб, желательно, чтобы он был черствый. Поверх укладываем капустные листья и только потом засыпаем смешанную овощную смесь. Делать мы это будем тоже небольшими партиями в несколько заходов. Всыпали часть, хорошенько утрамбовали. Чтобы на поверхности образовался сок. Так поступаем со всей оставшейся частью продуктов.

Затем поверх накрываем бочонок марлей сложенной вдвое и ставим его под гнет.

Оставляем для выдержки на два дня при комнатной температуре. На следующей день после заквашивания снимаем гнет с капусты и прокалываем его чем-то длинным. Таким образом мы выгоняем излишки образовавшегося углекислого газа. Затем снова ставим под гнет и продолжаем выдерживать. Делать подобную процедуру необходимо один раз в сутки.

Спустя двух дней, выносим капусту на улицу при средней температуре +8 градусов. Снова снимаем гнет и прокалываем массу в нескольких местах. Оставляем для выдержки ещё на 3 дня, но уже в прохладном месте.

Готовность капусты можно определить на вкус и по внешним данным. На её поверхности больше не будет лишнего сока. Убираем квашеный белокочанный овощ в погреб и храним его там до самой весны.

Именно такая капуста приготовленная с добавлением ржаного хлеба получается аппетитной, хрустящей и очень ароматной. Приятного Вам аппетита!

Вот такие интересные и хрустящие рецепты мы сегодня разобрали. Поверьте каждый хорош собой. За Вами остается только выбор и приступить за дело. Я верю у Вас обязательно всё получится.

Сохраняйте статью в заметках, чтобы не потерять её из виду. И обязательно поделитесь со своими родными. Пусть и они побалуют себя квашеной капустой.

До новых встреч друзья!

Рецепт быстрой квашеной капусты (с пошаговыми фотографиями)

Узнайте, как приготовить easy и квашеную капусту быстрого приготовления , с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Квашеная капуста отлично подходит для поддержания здоровья кишечника в отличной форме и может быть добавлена ​​в качестве полезной приправы к любому блюду.


ЗАЧЕМ СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЙ SAUERKRAUT

Здоровье кишечника — одна из самых обсуждаемых тем среди экспертов и энтузиастов в области питания и хорошего самочувствия.Многие исследования в настоящее время показывают, что здоровая, , хорошо сбалансированная микрофлора кишечника является одним из ключевых факторов в достижении хорошего пищеварения и здоровья в целом.

Помимо избегания стресса и токсинов, которые в первую очередь вызывают дисбаланс хороших и вредных бактерий в нашем кишечнике, важно включить в свой рацион различных ферментированных продуктов и пробиотиков. Прочтите здесь о 10 лучших продуктах для здоровья кишечника.

Свеже ферментированная капуста, также известная как квашеная капуста, — прекрасный и простой способ пополнить кишечник полезными бактериями.Не всегда легко найти свежую квашеную капусту в магазинах (или она очень дорогая), и люди часто покупают пастеризованную капусту, которую вы найдете в неохлаждаемых частях супермаркета.

Однако это не та квашеная капуста, которую вы хотите, поскольку все живые бактерии уничтожаются в процессе пастеризации. Вам нужно свежей квашеной капусты , в которой живы и процветают бактерий , и которую вы должны хранить в холодильнике.


КАК СДЕЛАТЬ SAUERKRAUT

Ниже я покажу, как приготовить квашеную капусту на собственной кухне.Для небольшой партии ферментированного краута все, что вам нужно, — это кочан капусты, соль и банка! Для этого рецепта можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту.

Посмотреть мое видео на Facebook о том, как приготовить квашеную капусту, можно здесь (воспроизведение моего сеанса прямой трансляции на Facebook).

Шаг 1 — Подготовка капусты

Я использовал небольшой кочан (около 800-900 граммов) для того, что я бы назвал небольшой партией квашеной капусты. Удалите внешние листья, которые могут быть загрязнены, и разрежьте капусту на четвертинки.Удалите сердцевину и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Для этого можно использовать кухонный комбайн.

Переложите капусту в большой пластиковый контейнер или миску и посыпьте примерно 18 граммами соли ( 2,25–2,5% от веса капусты или примерно 3 1/2 чайных ложки).

Если ваша капуста весит около 1 кг / 2 фунта, то вам нужно 22-25 граммов соли или 4-5 чайных ложек. Перемешайте и оставьте примерно на 5 минут, чтобы капуста начала выделять сок (соль вытягивает их).

Тем временем вымойте стеклянную банку среднего размера (около 500-750 мл или 1 литр, если используется больший кочан) и ее крышку мыльной водой, промойте горячей водой и дайте ей высохнуть на полотенце. Больше его стерилизовать не нужно.


Шаг 2 — Отжим капусты для получения рассола

Добавьте примерно треть стакана фильтрованной воды и перемешайте с капустой. Начните выжимать и перемешивать капусту руками.Сильно отожмите, чтобы получить как можно больше сока из капусты, и через несколько минут она станет слегка помятой и размягченной с приличным количеством соленого рассола.


Шаг 3 — Залить капусту в чистую банку

Начните фасовать приготовленную ранее банку с капустой. Придавите капусту пальцами, а затем ложкой или деревянной палочкой. По мере того, как вы приближаетесь к верху, пальцами плотно уплотняйте капусту в банке, позволяя рассолу подняться наверх.Идея состоит в том, чтобы устранить как можно больше пузырьков воздуха внутри емкости. Вы хотите оставить сверху примерно сантиметр пространства для жидкости.

Наконец, влейте оставшийся рассол / сок так, чтобы полностью накрыли капусту , так как это защитит ее от кислорода и внешних бактерий.

Если у вас есть остатки капусты, вы можете обжарить ее с луком и получить вкусный гарнир.

Этап 4 — Этапы брожения квашеной капусты

Накройте банку крышкой и поставьте в теплое место, например, возле плиты.Процесс брожения может занять от 5 дней до 1 месяца в неделю, в зависимости от того, насколько теплый или холодный воздух в комнате.

Я рекомендую вам сбраживать квашеную капусту не менее 7 дней, и мне она нравится, потому что она острая, но не слишком кислая, но при этом сохраняет хруст. Чем дольше вы будете ставить банку в холодильнике, тем кислее и мягче станет капуста.

Теперь у вас есть пару дел , которые вам нужно сделать, пока капуста ферментируется. Примерно через 24 часа давление в сосуде будет повышаться, поскольку во время ферментации образуются пузырьки. Важно аккуратно открыть крышку и выпустить часть этого воздуха / давления, а также убедиться, что капуста все еще покрыта жидкостью.

Нажмите на нее пальцами, чтобы сок снова поднялся наверх, или добавьте еще немного воды и немного соли. Я рекомендую следующую частоту сброса давления воздуха и проверки того, что жидкость покрывает капусту:

  • 24 часа спустя — 1-й выпуск
  • 36 часов спустя — 2-й выпуск (через 12 часов после первого выпуска)
  • 48 часов спустя — 3-й выпуск (через 12 часов после второго выпуска)
  • Через 72 часа — просто проверьте жидкость, давление больше не должно расти (через 24 часа после третьего выпуска)

Через 7 дней ферментации переместите банку в холодильник и начинайте наслаждаться ею каждый день.Квашеная капуста будет продолжать бродить в холодильнике, но гораздо медленнее, она будет храниться как минимум 1 месяц … хотя к тому времени у вас уже не должно быть никаких остатков.

Это очень простой рецепт квашеной капусты, который можно применять к другим овощам. Вы можете добавить тертую морковь или другие хрустящие овощи к капусте, немного чеснока, семян кориандра, укропа, семян горчицы и других специй, чтобы приготовить различные варианты этой квашеной капусты.

Мне нравится добавлять немного квашеной капусты в яйца утром или в качестве гарнира к обеду или ужину, но обычно я ем ее только один раз в день.Вы можете сбрызнуть его небольшим количеством оливкового масла и добавить немного зеленого лука, чтобы освежить его.

БОЛЬШЕ ДОМАШНИХ ПРИПЫВАЮЩИХ

10 йогуртов без молока, которые можно приготовить дома
Заправка для ранчо из йогурта с чесноком и травами
Домашний палео-майонез
15+ заправок для салатов без сахара
Песто из базилика и кешью

Распечатать
значок часов


Описание

Узнайте, как приготовить квашеную капусту, с помощью этого подробного пошагового руководства.Для этого быстрого рецепта требуется всего несколько ингредиентов и чистая банка с плотной крышкой.


1 средний кочан белокочанной капусты (800–900 г / 1,8 фунта)
3,5 чайных ложки морской соли (около 18 грамм)
⅓ стакана фильтрованной воды
Стеклянная банка, примерно 500–750 мл с крышкой
Большое ведро, емкость или миксерная чаша


  1. Разрезать капусту на четвертинки, удалить сердцевину и измельчить ножом или кухонным комбайном.
  2. Выложите в емкость и присыпьте солью, перемешайте и отставьте на 5 минут.
  3. Вымойте стеклянную банку и ее крышку в мыльной воде, сполосните и просушите.
  4. Добавьте воды в капусту и начните перемешивать и выжимать все руками в течение нескольких минут, чтобы овощи повредились и не высвободились соки.
  5. Плотно уложите капусту в чистую банку. Придавите капусту ложкой или деревянной палкой так, чтобы она была очень плотной, а рассол поплыл наверх. Заполните до верха, оставив примерно 1-2 см сверху. Снова надавите, чтобы капуста была покрыта соком, влейте оставшийся рассол.Плотно накрыть крышкой и поставить в теплое место, например, возле плиты.
  6. Оставьте банку при комнатной температуре минимум на 7 дней. В течение первых нескольких дней открывайте крышку каждые 12-16 часов, чтобы выпустить часть давления и убедиться, что капуста погружена в жидкость. При необходимости добавьте немного воды.
  7. Вкус через 7 дней, он должен быть достаточно ферментированным, чтобы начать употребление. Бродите дольше, чтобы получить более кислый и мягкий краут. После этого поставьте банку в холодильник на несколько недель.

Банкноты

Пожалуйста, смотрите пошаговые фотографии выше для справки.


Вы ферментируете дома? Какие ваши любимые продукты и сочетания? Поделитесь этим постом со своими друзьями и семьей, и пусть они заквасятся!

Колбасный шницель с быстрой квашеной капустой | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Быстрая квашеная капуста:

2 столовые ложки рапсового масла

1 небольшой кочан савойской капусты, нашинкованной

3/4 стакана немецкого пива

1 столовая ложка семян горчицы

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Секретный горчичный соус:

1 столовая ложка меда

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки немецкого пива

Щепотка соли

Колбаса Шницела:

1/4 стакана универсальной муки

2 яйца

1/4 стакана воды

1 1/2 стакана панировочных сухарей

1 чайная ложка болгарского перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт или 6 звеньев копченых колбасных изделий с маслом с маслом

2 стакана рапсового масла

6 роликов для кренделя или маленькие ролики для измельчителя

Простой рецепт квашеной капусты (всего 2 ингредиента!)

Этот рецепт квашеной капусты простой, недорогой, вкусный, полезный для здоровья, приготовленный всего из 2 ингредиентов с небольшим брожением.

Что не любить ?!

Этот домашний рецепт квашеной капусты — легкий способ познакомить вас с миром домашнего брожения. Если вы ферментируете впервые, это хороший способ погрузиться в процесс и понять, в чем дело.

Этого достаточно, чтобы заполнить около ½ большой каменной кувшины, и для брожения требуется всего 3-4 дня.

Когда вы сделаете этот рецепт, вы сможете насладиться вкусным рецептом квашеной капусты в конце и ощутить пользу для здоровья пробиотиков в этой естественно ферментированной пище.Кроме того, вы получите удовольствие, приготовив дома квашеную капусту, которая не будет вредна для кишечника. Беспроигрышный вариант.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это суперпродукт, богатый пробиотиками, который получают из капусты в процессе ферментации. Это полностью веганских — и флекситарианских — дружелюбных.

Молочнокислые бактерии (а точнее Lactobacillus, бактерии) питаются сахаром из капустных листьев. Этот процесс ферментации квашеной капусты дает восхитительный острый вкус.

Как сбраживают квашеную капусту?

Ферментация капусты основана на естественном процессе, называемом лактоферментацией. Капуста ферментируется естественными бактериями Lactobacillus , которые живут на листьях. Процесс начинается, когда он погружается в собственную рассольную жидкость после смешивания с солью.

Жидкость создает анаэробную среду, которая способствует ферментации.

Это не мамин консервированная квашеная капуста 70-х годов (и это хорошо!).

Где-то на этом пути крупные пищевые компании пришли к выводу, что они могут заменить острый вкус естественно ферментированных продуктов (соленья с укропом, квашеная капуста, кимчи) ​​добавлением уксуса и консервированием определенных ингредиентов. Это означает, что грубые консервы, выдаваемые за квашеную капусту, на самом деле не были ферментированной пищей и не приносили пользы для здоровья.

Придерживайтесь настоящих ферментированных продуктов. Настоящую квашеную капусту можно найти в холодильном отделении вашего магазина, если вы решите купить ее, а не готовить.

Почему квашеная капуста ферментируется?

Квашеная капуста ферментируется, потому что этот естественный процесс сохраняет пищу.

Фактически, он использовался тысячи лет и был основным способом хранения продуктов до того, как появился холодильник.

Наиболее значительным преимуществом употребления ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, является то, что в процессе ферментации образуется множество благоприятных для кишечника пробиотиков (полезных бактерий).

Польза квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста и другие ферментированные овощи обладают невероятной пользой для здоровья.Основное улучшение здоровья, которое вы получаете от квашеной капусты, — это большое количество пробиотиков, также известных как «хорошие бактерии».

Преимущества квашеной капусты включают:

  • Повышение иммунной системы
  • Заживление кишечника
  • Светящаяся кожа
  • С высоким содержанием питательных микроэлементов, витаминов и минералов

Я люблю квашеную капусту, потому что она очень полезна. Он веганский, не содержит молочных продуктов и глютена, а также содержит пищевые волокна. Он также богат витаминами, такими как витамин C, витамин K, и минералами, такими как фосфор, кальций и калий.

О, и я уже упоминал, что в квашеной капусте очень мало углеводов (если вы за этим следите)?

Что нужно для приготовления квашеной капусты

Вот лучшая часть этого рецепта — вам понадобится всего 2 ингредиента: капуста и кошерная соль. Обычно я использую зеленую капусту, но вы также можете использовать краснокочанную капусту.

Обязательно соберите емкость с воздушным затвором или стеклянную банку для хранения краута во время брожения. Также возьмите острый нож и разделочную доску.

Теперь вы готовы сделать это пикантное дополнение к бутербродам, картофельным салатам, колбасным блюдам, яйцам с начинкой, и многому другому.

Сколько времени нужно на то, чтобы сделать квашеную капусту?

Квашеную капусту готовить проще простого. Подготовка включена, это занимает около 10 минут. Когда он полностью ферментируется, его хранят в герметичном контейнере в холодильнике около 6 месяцев.

Советы по приготовлению квашеной капусты

Хотя этот рецепт действительно самый простой в приготовлении, у меня есть несколько советов, как приготовить лучшую квашеную капусту.

Используйте свежую капусту

Звучит легко, но всегда используйте для этого рецепта свежую капусту, красную или зеленую. Я люблю покупать капусту на фермерском рынке по этому рецепту, чтобы получить полное ощущение еды от фермы до стола.

Выберите высококачественную соль

Сейчас не время использовать дешевую поваренную соль. Попробуйте использовать для этого рецепта кошерную соль, богатую минералами или розовую гималайскую соль. Ваши вкусовые рецепторы будут благодарны за выбор качества .

Используйте достаточно воды

Капуста должна быть полностью погружена в рассол для маринования, чтобы процесс ферментации продолжался. Это позволяет бактериям Lactobacillus выполнять свою работу и защищает квашеную капусту от плесени.

Если кочанная капуста не остается погруженной в воду, попробуйте использовать верхнюю часть емкости для брожения в качестве груза или вложитесь в утяжелители для брожения (их можно найти на Amazon).

Как хранить домашнюю квашеную капусту

Я всегда храню домашнюю квашеную капусту в стеклянной банке.Я предпочитаю литровую банку, но вы можете использовать банки большего или меньшего размера в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить.

Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта полиэтиленовый пакет типа Ziploc.

Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что ваш контейнер герметичен — это дольше сохранит квашеную капусту свежей и уменьшит риск образования плесени.

Примечания к рецепту домашней квашеной капусты:

  • Время брожения. Как правило, чем меньше партия, тем меньше времени потребуется для брожения.Чем больше партия, тем больше времени потребуется для брожения. Мы начинаем с 1/2 кочана капусты маленького и среднего размера для первой партии. Брожение должно длиться около 3-4 дней при комнатной температуре.
  • Ароматизатор. Это довольно простой рецепт: только капуста и кошерная соль. Если вы хотите, чтобы традиционный вкус был немного более приятным, вы можете добавить от 1/2 до одной чайной ложки тмина при добавлении соли, если хотите. Прелесть собственной квашеной капусты в том, что в нее можно даже добавить другие специи и другие овощи.У вас есть полный контроль над тем, что входит в ваш рецепт.
  • Состав. По возможности ищите органическую капусту, чтобы не допустить попадания пестицидов в домашнюю квашеную капусту. Я использую морскую соль марки Real Salt. Если органическая капуста в вашем магазине дорогая, попросите производственный персонал сократить ее вдвое — я делаю это почти каждый раз, когда покупаю капусту. Капуста густая, и ее измельчение дает ОЧЕНЬ много еды, поэтому для ее приготовления вам понадобится всего около 2 фунтов.
  • Внешний вид. Вы можете выбрать любую капусту по своему вкусу или смешать разные сорта для получения действительно красивой квашеной капусты. Одна часть пурпурной капусты, одна часть зеленой капусты и одна часть напа-капусты придадут квашеной капусте великолепный цвет и текстуру. Хорошая новость в том, что на вкус все они одинаковы).
  • Дети на кухне. Это отличный «научный эксперимент», который можно проводить с вашими детьми каждые несколько недель. Храните ее в холодильнике, и пусть они помогут вам подобрать рецепты и блюда, которые дополнят вашу квашеную капусту.
  • Избегайте этих ошибок. Одно: не покупайте предварительно измельченную или нарезанную капусту — вам нужны бактерии Lactobacillus, обитающие на внутренних листьях. Большая часть предварительно нашинкованной капусты была промыта и / или облучена. Облучению подвергаются все продукты, приобретенные в магазине в США (даже органические), но на полный кочан капусты поражаются только внешние листья. Это еще одна причина делать покупки на местном фермерском рынке.

Я знаю, что дал вам здесь много заметок, но на самом деле это очень просто, и у вас уйдет меньше 10 минут, чтобы собрать все вместе, как только вы освоитесь.

Вот как выглядела моя последняя партия во время брожения. Я нашинковала капусту на терке:

Как приготовить лучшую квашеную капусту

Вы можете распечатать этот рецепт с карты рецептов ниже.

Состав:

  • 1/2 кочана капусты от маленького до среднего
  • 1 1/2 столовой ложки морской соли

Вам понадобится чистая разделочная доска, нож или терка, миска для смешивания, широкогорлая банка каменщика, марля или другая ткань и крышка для банки.

ШАГ 1: ОЧИСТКА

Тщательно вымойте сосуд Мейсона, инструменты и руки горячей водой с натуральным мылом. Во время ферментации вы хотите, чтобы здоровые бактерии могли размножаться в чистой среде, чтобы предотвратить появление плесени.

Я обычно наливаю кипяток в банку Мейсона и поверх нее после мытья с мылом, чтобы убить любые потенциально оставшиеся бактерии.

ШАГ 2: ПОДГОТОВЬТЕ

Разрежьте капусту на четвертинки, оставив прикорневой конец прикрепленным. Прикрепленный конец корня облегчает нарезку или шинковку капусты.Откажитесь от крайних слоев, затем сохраните несколько следующих слоев, чтобы взвесить капусту в банке.

Не мойте капусту — вы полагаетесь на естественные здоровые бактерии, которые живут на листьях в процессе ферментации.

ШАГ 3: ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ

Выберите желаемую текстуру. Каждую четверть капусты нарежьте тонкими лентами или нарежьте на терке для более мелкой квашеной капусты. Как и все компоненты, если вы используете коробчатую терку, убедитесь, что она очень чистая.

ШАГ 4: СМЕШИВАНИЕ И МАССАЖ

Добавьте нашинкованную капусту в большую миску и засыпьте солью.Чистыми руками вотрите соль в капусту примерно 30 секунд.

Оставьте на 3-5 минут, чтобы соль могла вытянуть больше жидкости из капусты. Снова массируйте еще 30 секунд.

Эта жидкость — ваш рассол для брожения, и ее должно быть много.

ШАГ 5: ЗАПОЛНИТЕ БАНКУ

Добавьте нашинкованную капусту и всю жидкость / рассол в банку Мэйсона. Утрамбовывайте капусту тыльной стороной чистой деревянной ложки. Он должен быть полностью погружен в рассольную жидкость.

Излишков жидкости не должно быть, но верх капусты должен полностью находиться под рассолом. Чтобы извлечь из капусты достаточное количество сока и покрыть ее, может потребоваться 4-5 часов.

Вы можете позволить этому процессу происходить самостоятельно. Только не забудьте снова проверить нашинкованную капусту через 4-5 часов после того, как положите ее в банку, чтобы убедиться, что она закрыта.

Продолжайте использовать тыльную часть деревянной ложки, чтобы прижать ее, если необходимо. Положите несколько оставленных капустных листьев поверх нашинкованной капусты, чтобы утяжелить ее.

Если он не погрузился в воду через 4-5 часов: ничего страшного; дать ему посидеть еще час. Если он не погружался в воду в течение часа или около того, добавляйте дополнительно по 1 столовой ложке рассола за раз.

Чтобы приготовить дополнительный рассол, смешайте 1/4 стакана воды с 1/4 чайной ложки морской соли. Можно добавить немного, чтобы рассол был чуть выше капусты. Обычно в этом нет необходимости, но теперь у вас есть рецепт на всякий случай.

ШАГ 6: КРЫШКА

Накройте банку марлей или другой рыхлой чистой тканью и закрепите ее резинкой или кухонным шпагатом.Это обеспечивает приток воздуха в банку и предотвращает попадание в нее пыли или насекомых.

ШАГ 7: ФЕРМЕНТ

Пришло время брожения! Дайте квашеной капусте постоять при комнатной температуре 3-7 дней. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным и острым он станет.

Храните его при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, так как прямые солнечные лучи могут его перегреть. Я позволяю себе сидеть в кладовой или за стойкой. Примерно через 24 часа вы начнете видеть формирование крошечных пузырьков.Вот и действует молочная ферментация.

ШАГ 8: ХОЛОДИЛЬНИК

После того, как квашеная капуста ферментируется по своему вкусу, накройте плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

Домашний рецепт квашеной капусты Q&A:

  • Что можно добавить в квашеную капусту? В квашеную капусту можно добавить так много всего — поэкспериментируйте с добавлением ароматизаторов, таких как чеснок, укроп, корень сельдерея, цедра лимона, фенхель или имбирь. Вы также можете добавить различные другие овощи, такие как свекла, огурцы и лук, чтобы мариновать их к квашеной капусте.
  • Почему квашеная капуста вредна для вас? Домашняя квашеная капуста неплоха. На самом деле это очень здорово! Однако он может иметь более высокий уровень натрия в зависимости от того, сколько вы добавляете. Как и в случае с любой едой, лучше всего придерживаться здоровой умеренности.
  • Как сделать квашеную капусту вкуснее? Вы можете улучшить вкус квашеной капусты, добавив другие ароматизаторы (см. Список выше) или уменьшив время брожения.
  • Какие специи хороши в квашеной капусте? Хорошими специями для домашней квашеной капусты являются укроп, тмин, ягоды можжевельника, семена сельдерея и фенхель.
  • Вы промываете квашеную капусту перед приготовлением? Я никогда не промываю квашеную капусту перед приготовлением. Жидкость квашеной капусты — это просто рассол, состоящий из соли и воды.
  • Как я узнаю, что это сделано? На вкус как квашеная капуста! Получится приятно пикантно и вкусно.
  • Во что вы кладете квашеную капусту? Как мне его подать? Я люблю его в одиночку, и он также подходит в качестве гарнира, в салатах, в бутербродах, гамбургерах или в любом другом месте, где вы бы использовали соленые огурцы или что-нибудь острое.Никогда не недооценивайте силу острого аромата, усиливающего вкус вашей еды. И пробиотиков всегда в плюс.
  • Что делать, если пузырьков нет и он не острый? Если в вашей квашеной капусте отсутствуют оба этих элемента, вероятно, она не ферментировала. Возможно, вам не хватило соли, ваша капуста не была органической и / или облученной, или в вашем доме была слишком низкая температура. (У меня на кухне такого никогда не случалось; я просто хотел отметить, что это возможно).
  • Что делать, если я вижу плесень в квашеной капусте? Выбросьте — это значит, что оно не забродило должным образом.
  • Что мне делать с остатками рассола? Оставшийся рассол полон пробиотиков. Вы можете выпить его или взбить с оливковым маслом, чтобы получить вкусную заправку для салата.
  • Сейчас я люблю брожение, как мне делать большие партии? Отлично! Возьмите кувшин для брожения и попробуйте. Также возьмите книгу The Art of Fermentation , чтобы получить еще больше идей и инструкций.

Печать
часы значок часов


Описание

Этот рецепт квашеной капусты из двух ингредиентов — один из наших любимых. Домашняя квашеная капуста не только восхитительна, но и полезна для здоровья, а также позволяет сэкономить деньги. Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки тмина в капустную смесь, чтобы добавить к квашеной капусте традиционный вкус.Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях к этому сообщению, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе (спасибо!).


Шкала
1x2x3x

Состав

  • 1/2 кочана капусты от маленького до среднего
  • 1 1/2 столовой ложки морской соли (я использую настоящую соль)
  • Дополнительно для вкуса: 1/2 чайной ложки тмина

  1. Clean: Тщательно вымойте кувшин, инструменты и руки горячей водой с натуральным мылом.Во время ферментации вы хотите, чтобы здоровые бактерии жили в чистой среде, чтобы предотвратить появление плесени. Я обычно наливаю кипяток в банку Мэйсона и поверх нее после мытья с мылом, чтобы убить любые потенциально оставшиеся бактерии.
  2. Подготовить: Порежьте капусту на четвертинки, оставив прикорневой конец прикрепленным. Откажитесь от крайних слоев, затем сохраните несколько следующих слоев, чтобы взвесить капусту в банке. Не мойте капусту — вы полагаетесь на естественные здоровые бактерии, которые живут на листьях в процессе ферментации.
  3. Shred: Выберите желаемую текстуру. Каждую четверть капусты нарежьте тонкими лентами или нарежьте на терке для более мелкой квашеной капусты. То же самое и с другими инструментами, если вы используете коробчатую терку, убедитесь, что она очень чистая.
  4. Смешивание и массаж: Добавьте нашинкованную капусту в большую миску и засыпьте солью. Чистыми руками вотрите соль в капусту примерно 30 секунд. Он начнет выделять больше жидкости. Оставьте на 3-5 минут, чтобы соль вытекла из капусты больше сока.Снова массируйте еще 30 секунд. Будет очень кисло, и это хорошо! Полученная жидкость и есть ваш рассол для брожения.
  5. Заполните банку: Добавьте измельченную капусту и всю жидкость / рассол в банку Мейсона. Утрамбовывайте капусту тыльной стороной чистой деревянной ложки. Он должен быть полностью погружен в рассольную жидкость. Излишков жидкости не должно быть, но верх капусты должен быть полностью погружен в воду. Достаточное количество жидкости может занять 4-5 часов, чтобы извлечь из капусты и покрыть ее.Только убедитесь, что нашинкованная капуста накрыта через 4-5 часов после того, как вы положите ее в банку. Положите несколько оставленных капустных листьев поверх нашинкованной капусты, чтобы утяжелить ее.
  6. Крышка: Накройте банку марлей или другой рыхлой чистой тканью и закрепите ее резинкой или кухонным шпагатом. Это обеспечивает приток воздуха в банку и предотвращает попадание в нее пыли или насекомых.
  7. Фермент: Дайте крауту постоять при комнатной температуре в течение 3-7 дней.Чем дольше он стоит, тем более ферментированным и острым он станет. В более теплые летние месяцы отлично подойдет 3-4 дня; Зимой даю постоять 5-6 дней. Храните его при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, так как прямые солнечные лучи могут его перегреть. Я позволяю себе сидеть в кладовой или за стойкой. Примерно через 24 часа вы начнете видеть формирование крошечных пузырьков. Вот и действует молочная ферментация.
  8. Охладите: После того, как она забродит по своему вкусу, накройте квашеную капусту плотно закрывающейся крышкой и храните ее в холодильнике до двух недель.


Другие рецепты, которые вам понравятся

Рецепт из свинины и квашеной капусты быстрого приготовления

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Этот рецепт быстрого приготовления из свинины и квашеной капусты станет вашим любимым блюдом в день Нового года. Его легко и быстро приготовить, и он имеет массу вкуса!

Знаете ли вы, что в Германии есть традиция есть свинину и квашеную капусту на Новый год? Считается, что употребление этих продуктов принесет удачу и благополучие в новом году.Согласно Немецкому кулинарному справочнику, вы даже можете быть наделены «таким количеством добра и денег, как количество квашеной капусты в горшочке с квашеной капустой».

Должен признать, что я не знал об этой традиции, пока не стал взрослым, хотя у меня немецкие корни. Мы действительно ели много капусты в разных формах, даже со свининой, но не в новогодний день.

Подаваете ли вы это блюдо на Новый год, чтобы пожинать плоды суеверий, или вы просто ищете сытное и согревающее душу блюдо, которое можно подать осенью или зимой, вам понравится этот рецепт. .

По этому рецепту вы можете приготовить квашеную капусту сами. Польза для здоровья квашеной капусты огромна, поскольку она является молочно-ферментированным овощем. Чтобы приготовить его самостоятельно, не нужно ничего, кроме капусты и соли, плюс минимум две недели на процесс брожения.

Вот почему я большую часть времени использую квашеную капусту, купленную в магазине. Если вы найдете тот, который вам действительно понравится, то сможете сэкономить много времени.

»Ищете рецепт жаркого из свинины без квашеной капусты? У нас есть такой!

Как приготовить свинину и квашеную капусту

Свинина и квашеная капуста можно приготовить любым способом, будь то в горшочке быстрого приготовления, в мультиварке, на плите или в духовке.Шаги одинаковы для всех методов. Мне нравится использовать Instant Pot, потому что это гораздо более быстрый способ приготовления, и каждый раз он волшебным образом оказывается идеальным.

ИМЕЕТЕ МГНОВЕННЫЙ горшок ИЛИ СЧИТАЕТЕ ОДИН?

Загрузите наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по использованию Instant Pot Starter Guide с множеством советов, забавными способами его использования и простыми рецептами Instant Pot.

* Вы также будете получать от нас новые рецепты каждую неделю.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Какой бы метод вы ни выбрали, изменится только время приготовления.

Первый шаг — обжарить свинину со всех сторон. Если вы используете Instant Pot, вы можете легко сделать это с помощью функции Saute, поэтому вам не придется использовать две сковороды. В противном случае вы можете поджарить мясо на плите, а затем переложить в кастрюлю или мультиварку.

Выньте мясо из емкости для быстрого приготовления. Добавьте бульон и взбейте дно сковороды, чтобы удалить все подрумяненные кусочки (в противном случае ваш Instant Pot начнет кричать «горит», когда вы попытаетесь его включить).

Затем верните жаркое из свинины в Instant Pot, добавьте овощи и яблоки по краям и положите квашеную капусту поверх жаркого. Готовьте в течение 1 часа (для жаркого из свинины 2 фунта) в режиме приготовления под давлением. Позвольте ему естественным образом сбросить давление.

Если ваше жаркое из свинины больше 2 фунтов, возможно, вам придется готовить его дольше. Открыв крышку, вы можете проверить внутреннюю температуру мяса [я использую этот термометр с мгновенным считыванием]. Она должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.Он также должен быть нежным и легко разбираться вилкой. Если нет, закройте крышку и поставьте еще на 10-30 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и , Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 2 фунта жаркого из свинины без костей (лопатка или ножка)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 16 унций квашеной капусты с жидкостью
  • 1 чашка яблочного сока или куриного бульона
  • 1 чайная ложка сушеного или свежего розмарина
  • 1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
  • 1/2 луковицы, нарезанной кусочками
  • 1 морковь, нарезанная ломтиками
  • Приправить свинину солью и перцем со всех сторон.

  • Нажмите кнопку Saute на Instant Pot.Когда он станет горячим, добавьте растительное масло. Через 1 минуту добавить жаркое из свинины и подрумянить со всех сторон. Вынуть из кастрюли. Выключите Instant Pot.

  • Налейте яблочный сок или куриный бульон в кастрюлю и быстро взбейте, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.
  • Верните свинину в кастрюлю с жидкостью. Посыпать розмарином. Добавьте овощи и яблоки по бокам свинины. Сверху выложите квашеную капусту.

  • Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой.Убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку приготовления под давлением и установите время готовки на 1 час. Когда время готовки закончится, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление.

  • Достаньте свинину и нарежьте ее. Слейте воду из квашеной капусты. Подавать вместе.

  • Для запекания лучше всего подходит свиная корейка или окорочка. Однако имейте в виду, что тонкая свиная корейка будет готовиться меньше, чем толстая жареная. Для тонкой свиной корейки готовьте 40 минут. Для более густого жаркого может потребоваться приготовление еще 10–30 минут, чтобы оно стало мягким.
  • Использование яблочного сока вместо куриного бульона в этом рецепте делает блюдо более сладким.

калорий: 416 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 52 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 875 мг | Калий: 1221 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 2593 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3 мг

PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста

Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста с картофелем и стручковой фасолью — это простая и удобная еда в горшочке для насыщенного вечера. Доступно и с минимальной подготовкой. Легко и вкусно.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Колбаса и квашеная капуста с картофелем были обычным обедом, когда я рос. Обычно у нас была домашняя квашеная капуста, приготовленная моей бабушкой. И мы все это съели с большим ломтиком темного ржаного хлеба. По сей день копченая колбаса — одна из моих любимых закусок, и я могу есть ее каждый день на ужин.

У моего мужа голландские корни, и в начале наших отношений он познакомил меня с одним из своих любимых детей. В нем были очень специфические копченые колбасы и вареный картофель.

Забавно, как два совершенно разных происхождения и культуры едят одинаково.

Несколько недель назад я приготовила эту колбасу быстрого приготовления и квашеную капусту для своих родственников, и им она очень понравилась. Этот ужин простой, приятный и легкий в приготовлении. Он также довольно доступен по цене и может быть адаптирован на любой вкус.

Ингредиенты для приготовления колбасы быстрого приготовления и квашеной капусты

Ингредиенты для этого блюда из колбасы и квашеной капусты с картофелем и зеленой фасолью очень просты.По сути, всего 4 основных ингредиента и несколько дополнительных, которые можно опустить или изменить по своему вкусу.

  • Колбасы копченые (уже приготовленные)
  • Квашеная капуста
  • Картофель мелкий
  • Зеленая фасоль
  • Лук
  • Приправы (я использовала горчичный порошок, чесночный порошок и луковый порошок)

Как приготовить сосиски быстрого приготовления и квашеную капусту с картофелем и зеленой фасолью

Это отличное блюдо на один горшок без предварительной подготовки. Это один из тех рецептов, по принципу «бросай и начинай», поэтому он отлично подходит для насыщенного вечера.

  1. Добавьте мелкий картофель в кастрюлю быстрого приготовления вместе с половиной стакана воды.
  2. Добавьте высушенную квашеную капусту, нарезанный лук и приправы во вставку и выложите прямо поверх картофеля.
  3. Выложите сосиски поверх квашеной капусты и положите сверху пучок стручковой фасоли, завернутой в фольгу.
  4. Готовьте при высоком давлении в течение 4 минут, а затем сделайте быстрое приготовление. Наслаждаться!

Зачем использовать вставку для приготовления квашеной капусты

Я пробовал готовить колбасы и квашеную капусту с картофелем прямо в горшочке быстрого приготовления.Еда была вкусной, но немного грязной.

Квашеная капуста и картофель смешались, и их было трудно разделить. Мне нравится, чтобы компоненты этого блюда были четко разделены. Также полстакана воды для приготовления картофеля смешалась с соком квашеной капусты, так что она стала немного водянистой, и мне нужно было все процедить.

Кроме того, отсутствие вставки означало, что сосиски подвергались воздействию тепла скороварки без каких-либо барьеров, что приводило к разделению каждой колбасы.

Использование вставки помогает в следующих случаях:

  1. Сохраняет сок квашеной капусты отдельно от картофеля.
  2. Он добавляет небольшой барьер между жаром и сосисками, чтобы они не раскалывались (хотя, как вы можете видеть на фотографиях, они иногда раскалываются).

Вот вставка, которую я использую. Мне нравится именно эта марка, так как это самая широкая вставка, доступная для Instant Pot на 6 литров. Бренд также жертвует огромных доходов благотворительным организациям , и они замечательные люди!

Это конкретная модель Instant Pot, которую я использовал для тестирования этого рецепта.Для разных моделей может потребоваться разное время приготовления картофеля. Если ваша модель очень быстро нагревается, возможно, вам придется добавить дополнительные 1-2 минуты для приготовления под давлением.

СОВЕТ 1: Если вы опустите стручковую фасоль, то вы сможете добавить крышку к вкладышу (или фольгу), которая предотвратит раскалывание сосисок.

СОВЕТ 2: Сделайте стропу из фольги, чтобы можно было легко удалить вставку из Instant Pot. Стропа из фольги — это просто длинный кусок фольги, сложенный в «ленту из фольги», вы просто используете ее как способ легко удалить вставку.

Зачем варить стручковую фасоль в фольге в растворе

При приготовлении зеленой фасоли в быстрорастворимом горшочке без фольги в течение 4 минут получится очень мягкая и мягкая фасоль. Честно говоря, мне очень нравятся мягкие бобы! Так что, если вам это нравится, вы можете полностью отказаться от обертывания фольгой.

Создание связки из фольги для зеленой фасоли добавляет дополнительный слой защиты от жары. Это гарантирует, что через 4 минуты приготовления стручковая фасоль останется нежной, хрустящей и не мягкой.

Сколько времени на самом деле нужно для приготовления колбасы быстрого приготовления и квашеной капусты

Время на подготовку составляет около 5 минут, включая измерение всех ингредиентов и нарезку лука. В зависимости от вашей конкретной модели Instant Pot наступление давления может занять от 12 до 15 минут (для некоторых моделей потребуется меньше времени). Это занимает так много времени, потому что Instant Pot полон и есть вставка. Если готовить все вместе без всякой вставки, то это займет около 9 минут.

После того, как в Instant Pot придет давление, остается 4 минуты на приготовление, а затем еще около 4 минут для сброса давления. Итак, всего 5 + 15 + 4 + 4 = 28 минут.

Можно ли приготовить колбасу и квашеную капусту с картофелем и зеленой фасолью без быстрого приготовления?

Конечно, можно, просто требуется немного больше усилий и больше кастрюль и сковородок.

Приготовьте картофель в большой кастрюле. Примерно за 5 минут до готовности картофеля добавьте в кастрюлю сосиски, чтобы они прогрелись.Примерно за 2 минуты до того, как картофель будет готов, добавьте стручковую фасоль в кастрюлю, чтобы она слегка поджарилась. Слейте все.

Если вам не нравится, что картофель и сосиски готовят вместе, то вы можете приготовить сосиски в отдельной кастрюле с водой или даже на сковороде.

Пока готовятся картофель, сосиски и стручковая фасоль, нагрейте немного масла на сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, добавьте квашеную капусту и специи. Варить на слабом огне около 10-15 минут до мягкости.

Ингредиенты и варианты для колбасы быстрого приготовления и квашеной капусты

  • Картофель
    • Я никогда не делал это из обычного картофеля, только из маленького, потому что мне нравится удобство.
    • Если вы используете обычный картофель, его нужно разрезать на более мелкие кусочки. Также может потребоваться корректировка времени.
    • Маленький цельный картофель нарезать не нужно, так как 4 минут для приготовления нарезанного картофеля — это слишком много.
    • Я специально использую воду для приготовления картофеля, так как хочу, чтобы он был простым.Люблю простой картофель с квашеной капустой и сосисками.
    • Если вы предпочитаете, чтобы в картофеле было больше приправ, используйте бульон для его приготовления или добавьте соль и перец в воду.
  • Квашеная капуста
    • Я использовал квашеную капусту, купленную в магазине. Все работало одинаково. С домашней квашеной капустой не пробовала.
    • Вы хотели бы слить столько воды, сколько сможете, но не нужно перегибать палку.
  • Колбасы
    • Вы хотите, чтобы копченые колбасы были относительно густыми.
    • Я не пробовал использовать более тонкие сосиски, но боюсь, что они расколются во время приготовления.
  • Зеленая фасоль
    • Зеленые бобы можно не включать.
    • Если вы не кладете стручковую фасоль, попробуйте накрыть ее крышкой или накрыть вставку фольгой.
  • Лук
    • Мне нравится вкус и текстура тонко нарезанного лука с квашеной капустой.
    • Однако лук можно полностью исключить, если вы не фанат или просто не хотите его нарезать.
  • Приправы
    • Я использовала горчичный порошок, чесночный порошок и луковый порошок.
    • Вы можете опустить, отрегулировать или использовать другие специи.
    • Семена фенхеля или ягоды можжевельника прекрасно сочетаются с квашеной капустой. Даже семена горчицы.

More Complete Meal Instant Pot Рецепты:

Дополнительный рецепт квашеной капусты: Свиная корейка с квашеной капустой и яблоками

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста

Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста с картофелем и стручковой фасолью — это простая и удобная еда в горшочке для насыщенного вечера. Доступно и с минимальной подготовкой. Легко и вкусно | imagelicious.com #instantpot #sausages # квашеная капуста

Обед, Основное блюдо Американская, Голландская, Русская Ключевое слово Картофель быстрого приготовления, картофель, квашеная капуста, колбаса

Создайте и сбросьте давление 19 минут

Инструкции

  • Добавьте мелкий картофель в кастрюлю быстрого приготовления вместе с половиной стакана воды.
  • Добавить в вкладыш квашеную капусту, нарезанный лук и приправы, перемешать. Положите вставку прямо на картофель.

  • Выложите сосиски поверх квашеной капусты во вставке.

  • Положите сверху пучок стручковой фасоли, обернутой фольгой.

  • Закройте и заблокируйте крышку.

  • Поверните вентиляционное отверстие на крышке в положение закрытия.

  • Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и с помощью кнопок со стрелками установите время приготовления на 4 минуты.В зависимости от вашей модели Instant Pot, давление может занять до 15 минут.

  • Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 4 минут приготовления, быстро отпустите его. Это займет около 4-5 минут.

Nutrition

Калорий: 414 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 15 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 1047 мг | Калий: 1340 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 404 МЕ | Витамин C: 63 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 4 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Вам понравится это жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой холодной зимней ночью.Он низкоуглеводный, легкий и, предположительно, принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

Вам также может понравиться этот низкоуглеводный тушеная свинина с цедрой и чесноком в мультиварке !

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

Некоторые люди знают свинину и квашеную капусту как новогоднюю традицию. В моем доме мы думаем об этом блюде как о хорошем согревающем зимнем ночном ужине.Это то, что любит вся моя семья … даже мой сын! И мы его часто едим.

Итак, сегодня я представляю вам свое жаркое из свинины Instant Pot с квашеной капустой на ужин , в котором, кстати, тоже мало углеводов! Мой сын ест его с картофельным пюре, но мы с мужем едим как есть. А когда вы готовите его под давлением, готовя его в кастрюле быстрого приготовления, он становится красивым и нежным, а также занимает меньше времени.

Какой кусок жареной свинины мне использовать?

Я готовлю этот рецепт из свинины и квашеной капусты двумя способами.Обычно я готовлю по этому рецепту свиные ребрышки без костей или свиные отбивные и колбасу. Однако сегодня я использую жаркое из свинины в моем растворе Instant Pot.

Ребрышки или даже свиные отбивные, как правило, легче ломают части, поэтому, если вы предпочитаете это, ознакомьтесь с моим рецептом новогодней свинины и квашеной капусты . Если вы хотите больше жаркого, это рецепт для вас. Некоторым нравится использовать жаркое из свиной корейки. Это тоже хорошо, но это более сухое мясо по сравнению с жареным из свинины.

Каково время быстрого приготовления жаркого из свинины?

Согласно их веб-сайту, жаркое из свинины, которое я сделал сегодня, должно готовиться в течение 15 минут на фунт.Если вы готовите свиную корейку, вам следует готовить ее 20 минут на фунт. Мне нравится добавлять в закладки эту страницу из Instant Pot на время приготовления .

Давай приготовим жаркое из свинины в горшочке быстрого приготовления

Первое, что вам нужно сделать перед приготовлением под давлением, — это подрумянить жаркое из свинины, используя функцию обжаривания в Instant Pot. Если в вашей скороварке нет функции обжаривания, возможно, вам придется делать это на плите.

Обратите внимание, если на внешней стороне жаркого есть большие куски жира, я предпочитаю их отрезать.Не сходите с ума, снимая его, только очень большие куски. Вам нужно немного жира, чтобы мясо стало влажным.

ШАГ 1 => Обильно посыпьте все жаркое солью и перцем. Нажмите кнопку соте на Instant Pot и установите высокий уровень. Добавьте столовую ложку масла и поджарьте жаркое примерно по 5 минут с каждой стороны.

ШАГ 2 => Пока оно подрумянивается, достаньте терку или кухонный комбайн и натрите небольшое яблоко. Я использовал небольшое яблоко Fuji, потому что это все, что у меня было, но обычно я бы использовал Granny Smith, потому что в нем меньше углеводов.Яблоко придает жареному немного сладости.

ШАГ 3 => Теперь мы можем приступить к приготовлению под давлением. Добавьте квашеную капусту, яблоко и около 1/2 стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку, нажмите рычаг назад, чтобы закрыть, а затем готовьте вручную под давлением в течение 70 минут.

ШАГ 4 => Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом. Это естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого.

Чтобы подать этот , я просто кладу его в большую сервировочную миску или блюдо. Я немного порезал мясо, и все просто берут то, что хотят. Как я уже упоминал, моему сыну нравится это с картофельным пюре, а я просто ем его. Острая квашеная капуста отлично сочетается со свининой.

Как приготовить рецепт из свинины и квашеной капусты в медленноварке

Единственная разница в приготовлении этого блюда в мультиварке и в Instant Pot заключается в том, что вам нужно поджарить мясо на плите.Затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне весь день.

Также вы можете приготовить свинины и квашеной капусты на плите.

Рекомендации, если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Моя подруга Лиза также готовит жаркое из свинины и квашеную капусту с коричневым сахаром и маслом. Просто посыпьте квашеную капусту сахаром и добавьте несколько столовых ложек масла. Моему тестю это нравится, а вот моему сыну и мужу.

Надеюсь, вам понравится это жаркое из свинины с квашеной капустой, которое я приготовила в Instant Pot.Этот рецепт очень полезен, поэтому, если вы хотите использовать меньшее по размеру жаркое, я бы просто оставил остальные ингредиенты такими же.

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2,2 г чистых углеводов

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Доходность:
12

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
1 час 10 минут

Общее время:
1 час 25 минут

Это жаркое из свинины с квашеной капустой вам понравится холодной зимней ночью.В нем мало углеводов, и его легко приготовить в скороварке. Предположительно, это принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5-6 фунтов свиная лопатка или окурок
  • соль и перец
  • 1 маленькое яблоко
  • 24 унции немецкой квашеной капусты (я использую Aldi’s)
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Нажмите кнопку соте на Instant Pot и установите высокий уровень.Пока он нагревается, обильно посолите и поперчите все жаркое.
  2. Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и поджарьте жаркое в течение 3-5 минут со всех сторон. Когда закончите, нажмите кнопку отмены.
  3. Пока мясо подрумянивается, натрите яблоко или измельчите его в кухонном комбайне. Обязательно выньте семена, но не снимайте кожицу.
  4. Когда мясо подрумянится, влейте воду, затем сок квашеной капусты и все остальное. В последнюю очередь поместите в яблоко. Закройте крышку и нажмите на рычаг, чтобы закрыть.
  5. Готовьте вручную при высоком давлении в течение 70 минут, а затем дайте давлению естественным образом снизиться — это не быстрое освобождение.
  6. Нарежьте жаркое и подавайте на блюде с квашеной капустой.

Банкноты

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2,2 г чистых углеводов

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 594, ненасыщенные жиры: 0 г

Простой рецепт квашеной капусты

Опубликовано: / Изменено: , автор: Доктор Карен Ли / Как аффилированное лицо различных компаний, я зарабатываю на соответствующих покупках. /

Вы знаете, я мама кимчи, кореянка и все такое. Но я не ограничиваюсь только кимчи, когда речь идет о ферментированных овощах.Я люблю есть любых ферментированных овощей, включая ферментированную зеленую капусту и огурцы. С тех пор, как я вырос на кимчи, я часто испытываю тягу к соленой и кислой ферментированной пище. Жарким летом в Корее моя мама делала чаны с ферментированными огурцами, и мы ели хрустящие и освежающие ферментированные лепешки в дополнение к кимчи. Потом, когда мы приехали в США, она сделала то же самое и с зеленой капустой. Мало ли мы знали, что те, что сделаны из зеленой капусты, в другой стране называли квашеной капустой! Но позвольте мне сказать вам, что немцы любят меня, когда речь идет о ферментированных овощах! На самом деле, у старых миров есть общая нить, когда дело доходит до консервирования продуктов путем маринования или ферментации.Они знали, как продлить срок хранения продуктов питания, до промышленной революции, когда не было устройств, позволяющих сохранять продукты свежими.

Я продолжал есть ферментированные продукты в моем собственном доме, когда ел кимчи, но в последнее время я стал чаще делать квашеную капусту или квашеные оладьи. Преимущества ферментированных продуктов такие же, как у квашеной капусты, телятины или любых овощей, если на то пошло. Отличный вкус от лакто-ферментации (нет, это не имеет ничего общего с молочными продуктами) создается молочной кислотой, которую производят хорошие бактерии, Lactobacillus (и другие), и для некоторых людей это может быть слишком много, но к ней стоит привыкнуть. к из-за его удивительной пользы для здоровья.

Знаете ли вы, что в вкусной домашней квашеной капусте столько же полезных бактерий, сколько в бутылке пробиотиков? И это намного дешевле бутылки!

Просто помните, ВЫБОРКА — это НЕ то же самое, что Брожение. Когда вы маринаете, вы добавляете уксус, но когда вы ферментируете, вы НЕ добавляете уксус. Уксус убьет любые полезные бактерии в закваске. Просто хотел прояснить это.

В любом случае, квашеная капуста — самый простой продукт в приготовлении, и она не требует нагревания, запекания, жарки или жарки! И в нем всего 3 ингредиента! Как ты можешь ошибиться? Я знаю, что некоторые люди беспокоятся о гниении или росте плесени, но у меня есть секрет, чтобы вы никогда не ошиблись.Готовый? На самом деле, мой самый большой секрет ферментации ЛЮБЫХ овощей, включая кимчи, мать всех ферментированных продуктов (да, я предвзято), — это …

Полное погружение овощей в рассол

Ага. Это оно. Это мой самый большой секрет безотказного брожения. Я помню, как моя мама использовала самый большой камень, который она могла поместить в банку с кимчи, чтобы убедиться, что каждый кусочек капусты находится под жидкостью, прежде чем закрыть банку. Вам нужно ждать недели или месяцы, пока кимчи будет готово, поэтому вы должны быть уверены, что оно приготовлено правильно с самого начала.То же самое и с квашеной капустой. Но как это сделать при приготовлении квашеной капусты? Я покажу тебе. Нет, тебе не нужно копать камень в своем саду.

Вот мой легкий рецепт квашеной капусты.

Вы пробовали этот рецепт? Будем рады вашему отзыву! Нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже.

Простой рецепт квашеной капусты

Квашеная капуста богата пробиотиками, поэтому ее легко приготовить, используя всего 2 ингредиента. Это один из самых простых и лучших способов ежедневно получать пробиотики для здоровья кишечника!

Время подготовки 10 минут

1 д

Общее время 1 д 10 минут

Курс: гарниры

Кухня: GAPS, палео, вегетарианская, целиком30

Ключевое слово: овощи

Порций: 8

калорий: 56 ккал

Оборудование

  • Чистая большая стеклянная миска для смешивания

  • Стерилизованная керамическая миска на 1 галлон или стеклянная банка с крышкой.

  • Ткань или кухонное полотенце для накрывания банок во время ферментации

Ингредиенты

Ингредиенты (на 1 галлон):
  • 2 измельченных зеленой капусты ИСКЛЮЧАЯ 2 или 3 больших внешних листа
  • 4 столовые ложки морской соли
  • Галлон холодной ФИЛЬТРОВАННОЙ воды. Хлор убивает бактерии, поэтому важно использовать фильтрованную нехлорированную воду.

Инструкции

  • Хорошо вымойте руки. Положите нашинкованную капусту в большую стеклянную миску и посыпьте ее солью.Выдавите кусочки капусты, пока посыпаете ее солью. Это разрушает клеточную стенку и высвобождает сок быстрее, так что пиздайте, пиздайте и пиздите еще немного.

  • Уложите капусту в миску как можно сильнее. Слегка накрыть кухонным полотенцем, оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.

  • Через 2 часа хорошо перемешайте капусту и рассол, снова отжимая куски капусты, чтобы выделить больше сока.

  • Поместите капусту в стеклянную банку и хорошо уложите.

  • Теперь мой секрет в том, чтобы убедиться, что все куски капусты погружены в рассол — без использования тарелок или камней — покрыть сверху крупными листьями капусты полностью поверх измельченных кусков. <--- ОЧЕНЬ ВАЖНО!

  • Налейте рассол в стеклянную емкость. Если куски капусты не полностью погружены в воду, добавьте холодную фильтрованную воду (пожалуйста, без хлора), ровно столько, чтобы покрыть их, но оставьте примерно 2 дюйма наверху.

  • Закройте крышку, накройте полотенцем.Пластиковая крышка допускает расширение из захваченного газа, и она дает возможность газу выйти. Металлический колпачок может и не быть, и вам, возможно, придется время от времени выпускать газ. У меня никогда не было взрывающейся квашеной капусты при использовании бутылок с пластиковыми крышками (как на фото выше).

  • Поместите банку в шкаф так, чтобы ее не трогали, но она была легко доступна.

  • Проверяйте емкость каждые 2 или 3 дня, чтобы убедиться, что жидкость не переливается. Если вы оставили 2 дюйма вверху, он не должен переполняться, но на всякий случай.Это также хорошее время, чтобы проверить соленость. Если он не слишком соленый, добавьте еще рассола. Если он слишком соленый, добавьте еще фильтрованной воды.

  • Оставить в шкафу примерно на 3-4 недели. Вы увидите маленькие пузырьки вверху — хорошие бактерии делают свою работу.

  • Переместите банку в холодильник, и ее хватит на несколько месяцев … если вы не закончите есть их до этого.

  • Вы можете украсить нарезанным зеленым луком или чесноком с небольшим количеством сока и съесть и выпить все это целиком.Благодаря небольшому привкусу зеленого лука в соке, он освежает и очень вкусен. Если сок слишком соленый, добавьте холодную фильтрованную воду.

Nutrition

Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 2 г | Натрий: 40 мг | Калий: 385 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 220 МЕ | Витамин C: 83,1 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1,1 мг

Раскрытие информации Этот рецепт может содержать ссылки, которые платят комиссию на этот сайт при покупке по ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.Полное раскрытие!

Советы по брожению:

  1. Сколько соли достаточно? — Не существует волшебной формулы для определения соотношения соли и капусты — это просто личные предпочтения. Для начала попробуйте 1 столовую ложку морской соли на один кочан капусты. Больше соли замедлит процесс брожения; less ускорит его. Однако ферменты с меньшим содержанием соли могут быть более подвержены образованию плесени. Некоторые люди ферментируют без соли, но я думаю, что это было бы слишком мягко. И вы рискуете заплесневеть в банке.На мой взгляд, риск не стоит того. Мне нравится немного соленое, поэтому я могу есть его во время еды.
  2. Беловатая пленка или плесень сверху — если капуста подвергается воздействию воздуха, на ней образуется плесень. Вот почему мне нравится использовать большие листья капусты, чтобы прикрыть верх, на случай, если кусочки капусты всплывут наверх. Иногда, особенно если в комнате жарко, наверху может появиться тонкая белая пленка. Хорошо. Его можно выбросить и съесть то, что находится под ним. Существуют специальные мультиварки для брожения, такие как эта мультиварка для брожения (филиал Amazon), чтобы устранить возможные проблемы с плесенью, но мне никогда не приходилось использовать какие-либо специальные мультиварки для приготовления каких-либо ферментированных продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.