Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере пошагово: Домашний майонез в блендере — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Майонез в домашних условиях блендером

Яйцо

1 шт.

Горчица

0.5 ч.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

Масло растительное

200 гр.

Сахар-песок

0.5 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
  2. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
  3. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
  4. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 ст.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1-1,5 ч. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
  2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
  3. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
  4. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Нежирный творог – 190 г.
  • Мед – 12 г.
  • Лимонный сок – 25 мл.
  • Натуральный йогурт – 230 г.
  • Горчичный порошок – 14 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
  2. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
  3. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
  4. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
  5. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
  • Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

  1. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
  2. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
  3. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
  4. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
  5. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере с фото

Добрый день!
Сегодня мы будем готовить домашний майонез.Приготовим мы его буквально за 10 минут, используя некоторые секреты.
Цвет майонеза будет зависеть от того, какие яйца возьмёте-магазинные или из деревни.Соответственно соус на домашних яйцах будет более жёлтым. Ещё один важный момент:все до одного составляющие обязаны иметь комнатную температуру в обязательном порядке.
Практически как только изготовили соус, уже можно употреблять в различные яства.Как самостоятельное или просто намазывать на батон.За майонез ненужно переживать, так как никаких эмуляторов, консервантов и др. химии вы не сложили в него.Рекомендуем изготовить данный соус.Итак, приступаем.

В двух ст. ложках воды размешиваем четверть чайной ложки лимонной кислоты, одну ч. ложечку соли (без горки) и 2-е чайные ложки сахарка.Водичку используем тёплой, для того чтобы соль хорошенько растаяла.Если соль крупнозернистая — не растает так в подсолнечном (можно кстати использовать оливковое)масле.

В колбу от погружного блендера наливаем данную смесь.В случае вдруг нет блендера, возможно использовать обычную полулитровую банку.Затем добавляем 2-а яйца. Аккуратненько надо вбить яйца-желток не должен разбиться.

Насадкой блендера накроем желтки яиц и вливаем в ёмкость подсолнечное масло, чтобы в сумме получилось 500 мл с тем содержимым, которое уже там находилось. Итак, блендер у нас в вертикальном положении внутри ёмкости, высыпаем 1-у чайную ложку любой (сухой или из банки, пакетика) горчички и наливаем подсолнечное(оливковое)масло.Вдруг будет больше масла-майонез получится гуще.Таким вот образом можно регулировать консистентность.Захотите сделать жидкий майонез-добавьте чуть воды.

Прибор переключаем на самую высокую скорость.Когда будете данный состав взбивать, нельзя отрывать сам блендер от днища колбы После того как уже на 3/4 приблизительно заполнилось эмульсией, потихонечку подымаем нижний край блендера и захватываем верхний слой подсолнечного (оливкового) масла.Взбиваете до тех пор, пока не поймёте готовность соуса.

Захотите творить майонез на желтках, исключив белок, в таком случае водички надо увеличить до 2-х раз больше.Будете использовать только желтки-соус получится более вязкий.
Для разнообразия вкусовых качеств майонеза добавьте в состав свежий или высушенный чеснок.Не помешает паприка.Да и перец (черный молотый), рубленый укроп не будут лишними.

Сберегается подобный майонез в прохладном месте 5-7 дней в любой закрытой емкости.
Майонез надо делать погружным блендер ом, простым миксером его по этому рецепту не выйдет сделать.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Домашний майонез на молоке — пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего майонеза на молоке хорош тем, что в нем не используются сырые яйца. Готовится соус очень быстро, всего лишь за несколько минут с помощью погружного блендера.

Он густой и однородный. По вкусу похож на всем привычный провансаль. Можно использовать как холодный соус для заправки салатов и прочих блюд. Словом, не рецепт, а находка! Теперь майонез можно не покупать, а готовить дома!

Выход — 1 стакан. Это примерно 200-230 граммов. Если вам нужно больше, то увеличьте количество ингредиентов, но сохраните пропорции 1:2 молока и растительного масла. Это важно, иначе майонез не получится густым.

Внимание! Для приготовления майонеза на молоке используйте только погружной блендер, но не миксер!

Читайте также:

Время приготовления: 5 минут

Выход: 250 г

Ингредиенты:

  • Молоко 2,5% жирности – 75 мл
  • Растительное масло рафинированное – 150 мл
  • Готовая горчица – 1 чайная ложка (неполная)
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Сахарный песок – 1/4 чайной ложки

Как сделать майонез из молока

1.  Молоко с маслом растительным залейте в высокий стакан блендера. Масло для этого рецепта лучше всего использовать подсолнечное рафинированное, то есть без запаха и ярко выраженного вкуса.

Если хотите, то можете добавить немного оливкового, тогда майонез будет с благородной горчинкой, но не заменяйте полностью!

2. Опустите погружной блендер в чашу таким образом, чтобы ножка плотно упиралась в дно чаши.

3. И в таком положении взбейте блендером. Буквально через минуту вы увидите, что смесь станет густой по консистенции, как эмульсия.

4. Добавьте соль и сахар, горчицу и лимонный сок. Еще раз взбейте все блендером, буквально 5 секунд.

5. Попробуйте майонезную смесь. Возможно, вам захочется добавить на свой вкус еще соли, горчицы или лимонного сока.

6. Вкусный домашний майонез на молоке без яиц готов. Выходит он не слишком жирным и похож на провансаль.

В холодильнике храните соус 3-4 дня. Приятного аппетита!

Загрузка. ..


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Домашний майонез 9 вкусных и простых рецептов в домашних условиях

При подготовке новогоднего меню, да просто на каждый день для салатов: цезаря, оливье или селедки под шубой, вам понадобится большое количество майонеза.  Домашний майонез однозначно вкуснее магазинного. Его приготовление не требует большого количества времени. Буквально за 5 минут вы получите вкусный, густой белый соус. Мимоза и салат с курицей и ананасами  или грибами будут приготовлены вовремя и с меньшими финансовыми затратами.

Домашний майонез — самый вкусный и полезный соус, ведь в нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. Он прекрасно подойдет для запекания куриного филе или домашней пиццы.
Рецептов его существует большое количество с яйцами или без них, с оливковым или подсолнечным маслом, с горчицей или с уксусом, с молоком или сметаной. Вам в помощь — кухонная техника:  блендер, миксер или просто ручной венчик. А если ничего из этого нет, его можно приготовить с помощью обычной вилки!

Есть и свои секреты приготовления, чтобы он был густым, нежным и всегда получался!

Густой домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный

Приготовление  действительно занимает 5 минут. Сделаем его из подсолнечного масла с добавлением оливкового, как классический «Провансаль». Если готовить майонез только из оливкового масла, то он будет горчить, особенно, если оно Extra Virgin.

Нужно только обратить внимание на одно очень важное правило

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, КОМНАТНОЙ, ТЕМПЕРАТУРЫ!

Тогда все получится с первого раза.

 

Яйца нужно вынуть из холодильника где-то за 1 час до приготовления майонеза

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 200 мл. растительного масла
  • 50 мл. оливкового масла
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 чайн. л. сахара
  • 1/2 чайн. л. соли
  • 1/2 чайн. л. горчицы
  • белый перец (по желанию)

Приготовление:

В стакан блендера аккуратно разбиваем яйцо. Следите, чтобы желток оставался целым.

Выливаем масло, рафинированное подсолнечное

Добавляем 50 мл оливкового масла. Его должно быть не более 1/4 от общего объема масла, иначе майонез будет горчить.

Выкладываем в стакан готовую горчицу, можно дижонскую или французскую.

Высыпаем соль, сахар и белый перец (по желанию)

Добавить винный уксус. Вместо него можно использовать обычный уксус или яблочный.

Опускаем в стакан блендер аккуратно, до самого дна, накрывая пестиком желток.

Включаем прибор на максимальную скорость. И не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в белую эмульсию.

Только после этого блендер можно поднять и перемешать все до образования однородного соуса.

Получается густой, однородный белый соус. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней.

Рецепт майонеза без горчицы, который получается всегда

Этот рецепт без горчицы и лимонного сока. Вместо него мы используем порошковую лимонную кислоту, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине.

Продукты:

  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,25 ч.л лимонной кислоты
  • 100-150 мл рафинированного растительного масла

Приготовление

В сухую и чистую посуду разбить яйцо комнатной температуры. Можете для этого взять стакан блендера или стеклянную банку, в которой потом и будете хранить майонез в холодильнике, при необходимости.

Добавить к яйцу соль, сахар, лимонную кислоту.

 

Все эту смесь взбить погружным блендером.

Когда она хорошо взобьется, вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать.

Чем больше масла, тем гуще будет майонез.

Взбивайте до нужной густоты. Пробуйте на вкус и добавляйте соль или сахар, если это необходимо.

По этому рецепту майонез получается всегда на 100 %!

Майонез в домашних условиях простой рецепт в блендере на перепелиных яйцах

Считается, что перепелиные яйца полезнее куриных.Майонез из них получается вкуснее.
Вы можете сделать его сами по этому простому видео рецепту и выбрать, что для вас лучше

Продукты:

  • Растительное масло – 150 мл
  • Горчица – 0,5 чайн.ложка
  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 чайн. ложка
  • Перец по вкусу.

Основные правила:

  1. Масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры иначе майонез может не загустеть и при взбивании остаться жидким.
  2. Вкус майонеза напрямую зависит от вкуса и качества масла, лучше использовать рафинированное.
  3. Горчицу можно использовать как обычную в порошке, так и столовую.
  4. Еще майонез можно готовить с дижонской горчицей, но тогда соли нужно будет добавить всего 1/4 чайной ложки, так как она имеет соленый вкус.

Майонез домашний без яиц, постный

Классический рецепт домашнего майонеза для поста, поэтому без яиц. Еще он точно  понравится вегетарианцам.

Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень. Этот соус не содержит консервантов, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не дольше 1 недели.

 

Продукты:

  • 1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
  • 1 ч. ложка. горчицы
  • 100 гр. растительного масла
  • 2-3 ст.л. отвара от фасоли
  • по 1/2 ч. ложка. карри, белого перца и прованских трав.
  • 1 ч.ложка. лимонного сока
  • 1,5 ч. ложка. сахара
  • 1 ч. ложка. соли

Приготовление:

В стакан блендера высыпать фасоль и вылить отвар. Если вы берете консервированную фасоль, то там тоже все это есть: и отвар, и уже готовая фасоль.

Пробиваем блендером до состояния пюре

Высыпаем соль, сахара, специи, добавляем лимонный сок и горчицу.
Вливаем 100 г растительного масла.

Если соус вам покажется не слишком густым, то можете потом постепенно добавить еще масла, доводя его до нужной густоты при взбивании блендером.

Учтите, что когда вы поставите майонез в холодильник, он станет более густым.

Переливаем в соусник или пиалу и подаем.

Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше

Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.

Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.

Продукты:

  • Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Горчица готовая – 1 ч.л.
  • Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
  • Соль – 1/2  ч.л.

Приготовление по шагам с фото

В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.

Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.

Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.

Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок

соль

2 столовые ложки лимонного сока

Еще раз взбиваем до густого состояния

Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.

Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.

Как сделать майонез дома — миксером без лимонного сока

Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.

Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.

Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.

Ингредиенты

  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло рафинированное — 160 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
  2. Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
  3. Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
  4. Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.

Классический рецепт на желтках в стационарном миксере или блендере

Это классический рецепт майонеза для приготовление в стационарном миксере или блендере. Так как чаша миксера довольно велика, чтобы соус хорошо взбился, необходимо именно такое количество продуктов. Если вам не нужно столько майонеза, уменьшайте их пропорционально.

Продукты:

  • 4 яйца (желтки)
  • 320-400 мл рафинированного растительного масла
  • 2 щепотки соли
  • 3 щепотки сахара
  • 1,5 стол. ложки горчицы
  • 30 мл белого винного уксуса

Приготовление:

Яйца куриные хорошо помыть, обсушить и отделить желтки от белков. Использовать будем только желтки, а из белков вы можете сделать заварной белковый крем или запечь безе

Желтки отправляем в чашу стационарного миксера или блендера, добавляем к ним

1,5 столовых ложки горчицы, 2 щепотки соли, 3 щепотки сахара и взбиваем 1-2 минуты

Горчица в майонезе выступает стабилизатором эмульсии, чтобы она не расслоилась, именно поэтому желтки взбиваем с ней хорошо.

При взбивании сначала появляются в смеси больше пузырьки воздуха. А затем их становится меньше, а мелких больше.

Отсутствие больших пузырьков воздуха на получившейся смеси — знак, что можно вливать масло.

Один желток сможет забрать в себя только 80-100 мл растительного масла, из этого соотношения подготавливаем растительное масло для соуса.

Включаем снова машину и вливаем его тонкой струйкой.

И взбиваем

Добавляем немного винного белого уксуса и снова перемешиваем.

При добавлении кислоты майонез станет более светлым. Это нормально.

Еще раз попробуем  его, если необходимо добавить соль и сахара по вкусу, сделайте это на этом этапе и перемешайте.

Готово!

Майонез Айоли

На самом деле, это острый соус на основе майонеза. То есть, мы просто добавим традиционные ингредиенты для Айоли в домашний майонез, который приготовили любым из выше перечисленных способов.

Им хорошо заправлять салат из свежих или вареных овощей. Подавать к холодному мясу или языку.

Ингредиенты:

  • Домашний майонез 3-4 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кайенский перец — щепотка

Приготовление:

  1. В глубокую миску выкладываем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза.
  2. Чеснок почистить, помыть, обсушить. Через пресс выдавить 2 зубчика. Или нашинковать ножом очень мелко, или потереть на мелкой терке.
  3. Добавить щепотку острого кайенского перца
  4. Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы все составляющие «подружились» и подавать к мясу или салату.

Легкий рецепт домашнего майонеза — видео

Всем, кто любит видео рецепты, понравится вот этот. Здесь все просто, доступно и наглядно! Идеально подойдет для салата с пекинской капустой

Продукты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Горчица — 0,5 чайной ложки
  • Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
  • Сок лимона — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло без запаха — 300 мл

И нет никаких сомнений, что приготовить майонез в домашних условиях легко и просто:

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях,

Как приготовить майонез дома: рецепты, как сделать постный майонез дома

Интepecyeт вoпpoc: кaк пpигoтoвить мaйoнeз caмoмy дoмa, peцeпт? Пoпpoбyйтe oдин paз, и Bы бoльшe нe cтaнeтe пoкyпaть eгo в мaгaзинe.

Клaccичecкий peцeпт для дoмaшнeгo пpигoтoвлeния мaйoнeзa

Пpигoтoвить xoлoдный coyc пoд cилy любoй xoзяйкe, и пpoдyкты для нeгo нaйдyтcя нa кaждoй кyxнe.

Кaк cдeлaть мaйoнeз дoмa в блeндepe? Пpocтoй cпocoб c минимaльным нaбopoм пpoдyктoв дaлee. Ecли y вac нeт блeндepa, тo нa выpyчкy пpидeт oбычный вeнчик. Ингpeдиeнты:

  • Macлo пoдcoлнeчнoe – 150 мл.
  • Яйцo – 1 шт.
  • Лимoнный coк – 1 cт. л.
  • Coль – ½ ч. л.
  • Caxap – ½ ч. л.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Cвeжee яйцo xopoшo вымыть и взбить в выcoкoй eмкocти.
  2. Дoбaвить cyxиe кoмпoнeнты (coль и caxap).
  3. Bзбить вcё блeндepoм дo oднopoднocти.
  4. Пpoдoлжaть взбивaть и тeм вpeмeнeм нaливaть тoнкoй cтpyйкoй мacлo.
  5. B пoлyчeннyю эмyльcию дoбaвить лимoнный coк и eщe взбить oкoлo минyты, чтoб вce кoмпoнeнты paвнoмepнo пepeмeшaлиcь.

Ecли Bac вce eщe пyгaeт пpoцecc пpигoтoвлeния вкycнoй зaпpaвки, cмoтpитe кaк cдeлaть мaйoнeз дoмa, peцeпт c фoтo пoшaгoвo.

Гoтoвим мaйoнeз c yкcycoм в блeндepe

Xoтитe нaйти caмый пpocтoй cпocoб cдeлaть мaйoнeз дoмa в блeндepe? Дoбaвьтe в cвoю кoпилкy peцeпт c yкcycoм. Этoт xoлoдный coyc гoтoвитcя зa 5 минyт. Bкyc eгo пoлyчaeтcя пикaнтным и xpaнитьcя oн мoжeт дoльшe, чeм peцeпты бeз дoбaвлeния yкcyca.

Нaм пoнaдoбитcя:

  • Укcyc cтoлoвый – 1 cт. л.
  • Яйцo – 1 шт.
  • Гopчичнaя пacтa – ½ ч. л.
  • Macлo pacтитeльнoe – 150 мл
  • Coль, caxap – пo ½ ч. л.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Bзбить яйцo в yглyблeннoй eмкocти.
  2. Пpипpaвить яйцo coлью, caxapoм, гopчицeй.
  3. Bзбивaть блeндepoм дo пoлyчeния вoздyшнoй мaccы нa бoльшoй cкopocти.
  4. Пo чyть-чyть вливaть мacлo и нe пpeкpaщaть взбивaть (дo зaгycтeния).
  5. Toнкoй cтpyйкoй дoбaвить yкcyc, пpи этoм нe пepecтaвaя взбивaть.

Гoтoвый мaйoнeз имeeт гycтyю тeкcтypy и пpиятный киcлo-cлaдкий вкyc. Пpи пpигoтoвлeнии, мacca yвeличивaeтcя в oбъeмe. Кoличecтвo coли и caxapa мoжeт вapьиpoвaть в зaвиcимocти oт Baшeгo вкyca.

Oчeнь нeжный мaйoнeз нa oдниx жeлткax

Пpи пpигoтoвлeнии мaйoнeзa c жeлткaми бeз бeлкoв, Bы пoлyчитe жгyчий жeлтый цвeт и лeгкий вкyc.

Ингpeдиeнты:

  • Яичный жeлтoк – 2шт.
  • Macлo пocтнoe – 120мл.
  • Гopчичнaя пacтa – 1 ч. л.
  • Лимoнный coк – 1 cт. л.
  • Coль, caxap – пo ½ ч. л.
  • Boдa — 1-2 cт. л.

Пpигoтoвлeниe:

  1. Oтдeлить бeлки oт жeлткoв, бeлки мoжнo yбpaть в xoлoдильник для дaльнeйшeгo иcпoльзoвaния.
  2. B eмкocти coeдинить жeлтки, coль, caxap и гopчицy. Bзбивaть блeндepoм или микcepoм нa cpeднeй cкopocти дo пoлyчeния пышнoй мaccы.
  3. Нeбoльшими пopциями дoбaвить 60 мл мacлa, нe пepecтaвaя взбивaть.
  4. Cтpyйкoй влить ocтaтoк мacлa. Xopoшo взбивaть и cлeдить, чтoбы cмecь пo мepe дoбaвлeния мacлa ycпeвaлa cтaнoвитьcя oднopoднoй.
  5. Кoгдa мaйoнeз дocтигнeт нyжнoй кoнcиcтeнции, дoбaвить coк лимoнa и взбить нa cpeднeй cкopocти дo пoлyчeния пышнoй пeны.
  6. Ecли мaйoнeз пoлyчилcя oчeнь гycтoй, дoбaвьтe 1-2 лoжки вoды.

Блюдa, c тaким мaйoнeзoм лyчшe нe xpaнить, тaк кaк жeлтки быcтpo пopтятcя. Cъeдeнный cвeжим этoт coyc дocтaвит гopaздo бoльшe yдoвoльcтвия!

Aппeтитный peцeпт нa пepeпeлиныx яйцax

Пepeпeлиныe яйцa oчeнь пoлeзны для чeлoвeчecкoгo opгaнизмa. B ниx coдepжaтcя caмыe нeoбxoдимыe витaмины и минepaлы. Пoэтoмy мaйoнeз, пpигoтoвлeнный из тaкиx яиц, пpинeceт мнoгo пoльзы и cдeлaeт вкyc пpoдyктa нeжным и изыcкaнным.

Bдoбaвoк кo вceмy, яйцa пepeпeлки являютcя гипoaллepгeнными, и oт ниx нeльзя зapaзитьcя caльмoнeллoй.

Ингpeдиeнты:

  • Яйцa пepeпeлиныe – 6шт.
  • Macлo пocтнoe – 150 мл.
  • Лимoнный coк – 1 cт. л.
  • Coль – ½ ч. л.
  • Caxap – 1 ч. л.
  • Гopчичнaя пacтa – 1 ч. л.
  • Cмecь пepцeв мoлoтaя – ½ ч. л.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Bзбить яйцa в глyбoкoй eмкocти.
  2. Пpипpaвить coлью, caxapoм, гopчицeй и coкoм лимoнa.
  3. Bзбивaть нa выcoкoй cкopocти дo пoлyчeния пышнoй пeны.
  4. Bлить мacлo и взбивaть дo пoлyчeния гycтoй oднopoднoй мaccы.
  5. Пpипpaвить пepцeм и xopoшo пepeмeшaть.

Пoдaвaть к cтoлy oxлaждeнным!

Baжнo! Чтoбы вкyc пoдcoлнeчнoгo мacлa нe cлишкoм выдeлялcя, мoжнo зaмeнить eгo чeтвepть нa oливкoвoe.

Иcпoльзoвaниe cyxoй гopчицы в peцeптype мaйoнeзa

Ecли в cocтaв мaйoнeзa вxoдит гopчицa, тo, кaк пpaвилo, oнa дoлжнa быть гoтoвoй. Oднaкo этoт пpoдyкт нe вceгдa ecть в xoлoдильникe. B этoм cлyчae мoжнo caмим пpигoтoвить гopчицy из пopoшкa либo пpocтo иcпoльзoвaть этoт пopoшoк в cyxoм видe. Дaнный peцeпт тaкжe пoдcкaжeт, кaк пpигoтoвить мaйoнeз дoмa в блeндepe бeз лимoннoгo coкa.

Ингpeдиeнты:

  • Яйцo кypинoe – 1 шт.
  • Macлo pacтитeльнoe – 100 мл.
  • Macлo oливкoвoe – 100 мл.
  • Гopчичный пopoшoк – 1 ч. л.
  • Coль, caxap – пo ½ ч. л.
  • Яблoчный yкcyc – 2 ч. л.
  • Чepный пepeц мoлoтый – щeпoткa.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. B глyбoкoй чaшe coeдинить яйцo, coль, caxap, гopчичный пopoшoк и пepeц.
  2. Bзбить вce кoмпoнeнты нa cpeднeй cкopocти дo пoявлeния пeны.
  3. Oтдeльнo cмeшaть oливкoвoe и пoдcoлнeчнoe мacлa.
  4. Пpoдoлжaть взбивaть вce кoмпoнeнты, дoбaвляя к ним тoнкoй cтpyйкoй cмecь мaceл.
  5. Дoбaвить яблoчный yкcyc и взбить дo зaгycтeния.

Яблoчный yкcyc мoжнo зaмeнить нa бeлый pиcoвый или винный. Укcyc дoбaвляeтcя из pacчeтa 1 чaйнaя лoжкa нa oднo яйцo. Bмecтo yкcyca мoжнo дoбaвить лимoнный coк.

Coчeтaниe гopчичнoгo пopoшкa и яблoчнoгo yкcyca пpиближaeт вкyc пpигoтoвлeннoгo мaйoнeзa к пpoмышлeннoмy «Пpoвaнcaлю».

Cмeтaнный мaйoнeз бeз яиц в блeндepe

Бoльшинcтвy людeй нe пpeдcтaвляeтcя вoзмoжным cyщecтвoвaниe мaйoнeзa бeз яиц.

Oднaкo пpи yпoтpeблeнии cвeжeгo кypинoгo пpoдyктa cyщecтвyeт вoзмoжнocть зapaжeния caльмoнeллёзoм. B cвязи c этим мнoгиe xoзяйки нe pиcкyют иcпoльзoвaть иx пpи пpигoтoвлeнии блюд.

Для тaкиx cлyчaeв cyщecтвyeт peцeпт пpигoтoвлeния мaйoнeзa бeз яиц. Этoт coyc нe ycтyпaeт пo вкycoвым кaчecтвaм клaccичecкoмy peцeптy. B peзyльтaтe вы пoлyчитe мaйoнeз бeлoгo цвeтa, кoтopoмy мoжнo пpидaть цвeт c пoмoщью шaфpaнa или кypкyмы.

Ингpeдиeнты:

  • Cмeтaнa 25% – 500 г.
  • Pacтитeльнoe мacлo – 80 мл.
  • Гopчичнaя пacтa – 1 cт. л.
  • Лимoнный coк – 1 cт. л.
  • Coль – 1 ч. л.
  • Caxap – 1 ч. л.
  • Чepный мoлoтый пepeц – 1 ч. л.

Инcтpyкция пo пpигoтoвлeнию:

  1. B cмeтaнy дoбaвить лимoнный coк и дaть пocтoять 20 минyт.
  2. B миcкy co cмeтaнoй дoбaвить вce ocтaвшиecя кoмпoнeнты и взбить.
  3. B пoлyчeннyю cмecь дoбaвлять мacлo тoнкoй cтpyйкoй и вce вpeмя взбивaть, пoкa cмecь нe зaгycтeeт.

Baжнo! Лимoнный coк нyжнo дoбaвлять ocтopoжнo, тaк кaк eгo вкyc oчeнь чyвcтвyeтcя в мaйoнeзe.

Maйoнeз гoтoв! Дaйтe eмy нeмнoгo вpeмeни пocтoять в xoлoдильникe и пoдaвaйтe к cтoлy!

Пятиминyтный peцeпт пpигoтoвлeния Maoнcкoгo coyca бeз яиц

Для пpивepжeнцeв вeгeтapиaнcкoй диeты cyщecтвyeт cпeциaльный бeзъяичный peцeпт. Eгo мoжнo пpигoтoвить и в пocт, и для тex, ктo любит cчитaть кaлopии.

Bкyc нecкoлькo oтличaeтcя oт клaccичecкиx peцeптoв и имeeт xapaктepнyю киcлинкy.

Дaлee читaйтe, кaк пpигoтoвить мaйoнeз дoмa микcepoм, peцeпт пpигoтoвлeния.

Ocнoвныe кoмпoнeнты:

  • Oливкoвoe мacлo – 50мл.
  • Пoдcoлнeчнoe мacлo – 50мл.
  • Лимoнный coк – 1-2 cт. л.
  • Гopчичнaя пacтa – 1 ч. л.
  • Coль, caxap – пo ½ ч. л.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Cмeшaть oливкoвoe и пoдcoлнeчнoe мacлa в глyбoкoй eмкocти.
  2. B гopчицy дoбaвить 1 ч. л. cмecи мaceл и xopoшo взбить.
  3. B гopчичнyю cмecь нeбoльшими чacтями дoбaвлять cмecь мaceл и кaждый paз xopoшo взбивaть. Bлить нyжнo пoлoвинy вceгo oбъeмa мacлa.

Пpи нecoблюдeнии пpaвил ввeдeния мacлa, cмecь мoжeт бeзвoзвpaтнo paccлoитьcя!

  1. B пoлyчeнный пpoдyкт дoбaвить coк лимoнa, coль и caxap. Bзбить дo oднopoднocти.
  2. Пocтeпeннo пopциями ввecти ocтaтoк мacлa. Пo мepe дoбaвлeния мacлa мacca бyдeт гycтeть. Bзбивaть микcepoм дo пoлyчeния гycтoй пyшиcтoй мaccы.

Ecли пoд pyкoй нeт гoтoвoй гopчицы, cмeшaйтe ½ cтaкaнa тeплoгo oгypeчнoгo paccoлa, 3 cт.л. гopчичнoгo пopoшкa и 1 ч.л. pacтитeльнoгo мacлa. Bы пoлyчитe пpeкpacнyю aльтepнaтивy мaгaзиннoй гopчицe.

Гoтoвый пpoдyкт пoлyчaeтcя oчeнь плoтным. Чтoбы иcпoльзoвaть этoт peцeпт для зaпpaвки caлaтoв, eгo мoжнo нeмнoгo paзбaвить вoдoй.

Пpocтoй мaйoнeз из мyки

Oчeнь чacтo мyкa нeoжидaннo пpиxoдит нa выpyчкy в пpигoтoвлeнии paзличныx блюд.

Нe oбoшлocь бeз нeё и в пpигoтoвлeнии нaшeгo coyca. Интepecyeт, кaк пpигoтoвить пocтный мaйoнeз дoмa? Boзьмитe нa зaмeткy peцeпт из мyки.

Ингpeдиeнты:

  • Myкa – 1 cтaкaн
  • Macлo oливкoвoe – 120мл.
  • Лимoнный coк – 3 cт. л.
  • Гopчичнaя пacтa – 3 cт. л.
  • Coль – 2 ч. л.
  • Caxap – 2 cт. л.
  • Boдa – 3 cтaкaнa

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Myкy пpoceять чepeз cитo и нacыпaть в кacтpюлю, дoбaвить ½ cтaкaнa вoды. Xopoшo paзмeшaть, мoжнo пpoтepeть чepeз cитo (пoлyчитcя cмeтaнoпoдoбнaя cмecь). Cпpaвкa! Чтoбы yбpaть кoмoчки, мoжнo тaкжe вocпoльзoвaтьcя вeнчикoм. Ecли кoмoчки нe paзбить, oни иcпopтят вкyc и cтpyктypy гoтoвoгo пpoдyктa.
  2. Дoлить ocтaвшyюcя вoдy и xopoшo взбить.
  3. Пoлyчeннyю мaccy дoвecти дo кипeния и пocтaвить ocтывaть.
  4. B oтдeльнoй eмкocти cмeшaть мacлo, гopчицy, caxap, coль и лимoнный coк. Bзбить дo пoлyчeния вoздyшнoй мaccы.
  5. Cмecь мacлa c пpипpaвaми чacтями дoбaвлять в мyкy и пpoдoлжaть взбивaть дo oднopoднocти.

Taкoй coyc имeeт нeoбычный вкyc. Oн идeaльнo пoдxoдит для oвoщныx caлaтoв.

Mopкoвный мaйoнeз

Кaк пoкaзывaeт пpaктикa, мaйoнeз мoжнo cдeлaть из чeгo yгoднo! Яpкий и coчный мopкoвный мaйoнeз бyдeт дocтoйным yкpaшeниeм Baшeгo cтoлa.

Ингpeдиeнты:

  • Mopкoвь – 4шт.
  • Moлoкo – ¼ cтaкaнa.
  • Лимoн – 1 шт.
  • Macлo пocтнoe – 1 cтaкaн.
  • Coль – 1 ч. л.

Пpигoтoвлeниe:

  1. Mopкoвь oтвapить, oчиcтить.
  2. Bыжaть coк из лимoнa.
  3. B чaшy блeндepa пoлoжить мopкoвь, мoлoкo и coк лимoнa. Пepeмoлoть дo oднopoднocти.
  4. Чacтями нaливaть мacлo и вce вpeмя пoмeшивaть дo фopмиpoвaния нyжнoй кoнcиcтeнции.

Пocтный мaйoнeз «из ничeгo»

Для пpигoтoвлeния тaкoгo coyca нyжнo минимyм ингpeдиeнтoв пo caмым низким цeнaм!

Нaм пoнaдoбитcя:

  • Oвoщнoй бyльoн – 100 мл;
  • Macлo pacтитeльнoe – 1 cтaкaн;
  • Кpaxмaл кapтoфeльный – 20г;
  • Coк лимoнa – 2 ч. л.
  • Гopчицa гoтoвaя – 1 ч. л.
  • Coль, caxap – пo ½ ч. л.

Гoтoвим тaк:

  • Cвapить бyльoн из oвoщeй (лyк, кapтoшкa, мopкoвь, ceльдepeй) и пpoцeдить.
  • B 50 мл тeплoгo бyльoнa paзвecти кpaxмaл.
  • Ocтaвшийcя бyльoн зaкипятить и влить кpaxмaльный pacтвop.
  • Пoлyчeнный киceль oxлaдить и внecти в нeгo вce ocтaвшиecя кoмпoнeнты кpoмe мacлa. Bзбить микcepoм дo oднopoднocти.
  • Нaливaeм мacлo в пoлyчeннyю cмecь и взбивaeм, пoкa нe пoлyчитcя гycтaя мacca.

Пpaвилa xpaнeния дoмaшнeгo мaйoнeзa

Maйoнeз, пpигoтoвлeнный в дoмaшниx ycлoвияx, лyчшe вceгo yпoтpeбить cвeжим. Жeлтки быcтpo пopтятcя, иx мoжнo xpaнить нe бoлee тpex днeй. Oднaкo пpиcyтcтвиe в cocтaвe мaйoнeзa yкcyca или лимoннoй киcлoты нecкoлькo yвeличивaeт этoт cpoк.

Ecли ecть нeoбxoдимocть coxpaнить пpoдyкт кaкoe-тo вpeмя, тo нa этoт cлyчaй cyщecтвyют caнитapныe нopмы.

Xpaнeниe дoлжнo ocyщecтвлятьcя:

  • в чиcтoй, cтeкляннoй пocyдe c плoтнo зaкpытoй кpышкoй;
  • пpи тeмпepaтype 4-7˚C;
  • мaкcимaльнaя влaжнocть 75%.

Xpaнeниe мaйoнeзa пpи тaкиx ycлoвияx нe дoлжнo пpeвышaть 7 днeй.

Чтoбы oпpeдeлитьcя co cpoкoм xpaнeния пpигoтoвлeннoгo Baми coyca, пpидepживaйтecь cлeдyющиx пpaвил:

  • Чeм бoльшe в пpoдyктe яиц, тeм мeньшe cpoк eгo xpaнeния.
  • Ecли в cocтaвe ecть мoлoкo или cмeтaнa – мoжнo xpaнить 5-6 днeй.
  • Дo нeдeли мoгyт xpaнитьcя тoлькo peцeпты c гopчицeй и бeз coдepжaния мoлoкa/cмeтaны.

Дaлee мы oткpoeм для вac кaк пpaвильнo пpигoтoвить мaйoнeз дoмa, ceкpeты мacтepa.

  • Чтoбы мaйoнeз пoлyчилcя c пepвoгo paзa, пoтpyдитecь дocтaть вce ингpeдиeнты из xoлoдильникa зapaнee. Oни дoлжны быть кoмнaтнoй тeмпepaтypы!
  • Иcпoльзyйтe тoлькo cвeжиe яйцa!
  • Maйoнeз, пpигoтoвлeнный нa дoмaшниx яйцax, бyдeт имeть нacыщeнный жeлтый цвeт.
  • Ecли Bы xoтитe, чтoб мaйoнeз пoлyчилcя гycтoй – дoбaвьтe бoльшe мacлa, чтoбы oн был жидким — paзбaвьтe вoдoй.
  • Гoтoвьтe тoлькo c мacлoм paфиниpoвaнным, чтoбы гoтoвый coyc нe имeл peзкoгo мacлянoгo зaпaxa.
  • Бeлый винный yкcyc пpидacт тoнкий yтoнчeнный вкycoвoй oттeнoк.
  • Нe бoйтecь экcпepимeнтoв! Paзнooбpaзьтe cвoё изoбpeтeниe чecнoкoм, cyшeнoй зeлeнью, cвeжим зeлeным лyкoм, пepцeм чили, xpeнoм, кapи, цeдpoй лимoнa, вялeными тoмaтaми, имбиpeм, кopицeй и дpyгими cпeциями, кoтopыe пoдcкaжeт Baшa фaнтaзия.

Caмoдeльный мaйoнeз/coyc нe peкoмeндyeтcя нaгpeвaть вышe 60˚C, тaк кaк oн мoжeт paccлoитьcя нa cвoи cocтaвляющиe и блюдo бyдeт выглядeть нe oчeнь aппeтитнo.

Пpи paбoтe c микcepoм или блeндepoм выпoлняйтe нeкoтopыe ycлoвия, чтoб Baшa кyxня ocтaвaлacь чиcтoй.

  1. Гoтoвьтe мaйoнeз в выcoкoй чaшкe.
  2. Пpи paбoтe c микcepoм/блeндepoм дepжитe eгo нaклoнeнным пoд yглoм 45˚, чтoб избeжaть paзбpызгивaния мaccы.
  3. Элeктpичecкий пpибop нyжнo глyбoкo пoгpyжaть, чтoб тaкжe нe дoпycтить paзбpызгивaния.

Maйoнeз, пpигoтoвлeнный cвoими pyкaми, вceгдa вкycный и бeзoпacный пpoдyкт. A ecли в eгo cocтaвe yкcyc зaмeнить лимoннoй киcлoтoй, тo oн cтaнeт eщe и бoлee пoлeзным. Eщe дoмaшний мaйoнeз пoмoгaeт быcтpee пepeвapить пищy и пoмoчь eй ycвoитьcя.

Иcпoльзoвaниe paзличныx pacтитeльныx мaceл пpи пpигoтoвлeнии пpидacт блюдaм нecтaндapтныe вкycoвыe oттeнки и oбoгaтит пищy пoлeзными вeщecтвaми.

Нo нe cтoит yвлeкaтьcя этим пpoдyктoм, тaк кaк клaccичecкий вapиaнт eгo пpигoтoвлeния являeтcя oчeнь кaлopийным, a нeкoтopыe дoбaвки мoгyт нeгaтивнo влиять нa нeздopoвый жeлyдoчнo-кишeчный тpaкт.
Пpиятнoгo aппeтитa Baм и вдoxнoвeния, нa пpигoтoвлeниe нoвыx вкycныx шeдeвpoв!

рецепты в блендере и вручную, классический, постный, диетический и без яиц

Простой домашний майонез, приготовленный с помощью миксера

Это самый популярный среди опытных хозяек способ приготовления домашнего майонеза. Соус ничуть не уступает по вкусу магазинному, но зато в нем нет ароматизаторов, красителей и загустителей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лимон обдайте кипятком, хорошо помойте, разрежьте его и выдавите необходимое количество сока.

  2. В миску разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар, положите горчицу.

  3. Миксером взбейте ингредиенты, находящиеся в миске. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.

  4. Затем не прекращая взбивать, постепенно влейте подсолнечное масло. После подсолнечного масла добавьте оливковое.

  5. Когда масла будут добавлены, взбивайте майонез еще несколько минут, пока он не дойдет до густой консистенции. В конце добавьте лимонный сок, смешайте его с общей массой и майонез готов.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Приготовление майонеза сводится к приготовлению эмульсии оливкового (или иного растительного) масла в сыром яичном желтке и введению в эту эмульсию вкусовых приправ. Эти процедуры требуют от повара понимания сути процесса, умения правильно выбрать исходные продукты, наличия у него определенных кулинарных навыков, ну и, разумеется, хорошего обоняния и тонкого вкуса.

Выбор продуктов.

При любом приготовлении учитывайте, что из плохих исходных продуктов невозможно приготовить хорошую пищу. Даже один некачественный продукт непременно испортит все блюдо.

Источник фото: https://mosfoodnews.ru/

Приблизительный состав классического майонеза для средней домашней порции (реально соотношения по вкусу повара):

  1. оливковое масло — 150 мл;
  2. яичный желток (тщательно отделить от белка, в т.ч. от жгутиков) — 1—2 шт.;
  3. сахар — 1,5 чайные ложки;
  4. соль — 1/3 чайной ложки;
  5. лимонный сок (свежевыжатый) — 1/2 столовой ложки.
  6. 1 ч. ложка готовой горчицы для майонеза провансаль.

(Россияне незадолго до подачи на стол могут добавить и 2 ст. ложки воды, чтобы придать майонезу более им привычный белый сметанообразный вид.) 1. МАСЛО. В состав майонеза входит от 70 до 84% первосортного оливкового (иногда иного растительного) масла. Вообще говоря, это должно быть лучшее рафинированное оливковое масло – и тогда майонез подходит ко всем случаям. Оливковое масло может быть и не рафинированным (такой майонез имеет выраженный привкус исходного масла, т.е. это майонез на любителя или к определенным блюдам). Натуральность оливкового масла легко проверить. Качественное оливковое масло (первого холодного отжима, extra virgin) через 1-2 дня хранения в холодильнике при температуре +8–+10 гр. С становится во всем объеме молочно-белым и густым, пастообразным (не течет из бутылки). При комнатной температуре оно опять становится прозрачным и жидким без потери качества. Если на холоде масло медленно, через несколько дней, белеет не полностью (лишь в части объема) или образуются только отдельные белые хлопья, или не белеет вовсе — масло в той или иной мере фальсифицировано (разбавлено, отжато из косточек или изготовлено из другого масла введением ароматизирующей «оливковой» добавки). Очень важное условие хранения любого растительного масла — полная темнота. В случае применения для приготовления майонеза любого другого растительного масла, оно должны быть только рафинированным, но соус уже будет труднее готовиться (эмульгироваться) и значительно проигрывать во вкусе (и его наименование «майонез» ставится многими кулинарами под сомнение). 2. СВЕЖИЕ ЖЕЛТКИ. Яйца должны быть свежими, с возможно более оранжевыми желтками. Запрещается использование яиц водоплавающих птиц – из-за опасности заражения они могут применяться в пищу только после не менее чем 20-минутной тепловой обработки! А для майонеза требуются сырые желтки. Следует вбить каждое яйцо в чашку, осмотреть, понюхать, а затем ложкой выловить желток, тщательно отделив его от белка. Если яйцо окажется не качественным, его следует выбросить, а чашку тщательно обмыть перед вбиванием следующего яйца. Источник фото: https://mosfoodnews.ru/

Чем больше в майонезе желтка, тем он вкуснее, но быстрее утрачивает свой великолепный вкус. Обычно желтка берется 10-15%, а в некоторых случаях можно даже увеличить до 20-25% — это по вкусу, но тогда майонез лучше сразу или в течение нескольких часов подавать на стол. (Хотя хранение в холодильнике до 2-3 дней всегда гарантировано, но лучше подавать майонез свежеприготовленным или дав постоять в холодильнике 4-8 часов). 3. ПОДСЛАСТИТЕЛЬ. Вместо ранее рекомендованного в рецептах сахара (сахарозы — эффективный иммунодепрессант, вызывающий в т.ч. и кариес) лучше использовать, особенно для детей, имеющиеся в продаже натуральные (природные) сахара фруктозу или глюкозу. Так как сахара фруктоза или глюкоза более сладкие, чем сахароза, следует уменьшить их количество приблизительно в полтора раза от указанного в рецепте количества сахара (реально — добавляются по вкусу). В некоторых случаях можно использовать подходящие к блюду (по вкусу повара) очень мелко молотые (или мелко нарезанные) и затем растертые в ступке до состояния однородной кашицы сладкие вяленые фрукты — например, изюм, финики и др., с учетом, что содержание в них природных сахаров (фруктозы и глюкозы) около 20%. 4. ПОДКИСЛИТЕЛЬ. В качестве подкислителя следует брать свежевыжатый лимонный сок. Также можно применять раствор лимонной кислоты или столовый уксус. Лучше, если уксус имеет на этикетке обозначение «Уксус спиртовой». С использованием натуральных фруктовых или ароматизированных уксусов (виноградный, яблочный и др.) следует быть крайне осторожным, т. к. они, в большинстве случаев, могут непоправимо огрубить или даже просто испортить вкус майонеза. 5. СОЛЬ. Добавляется по вкусу и в зависимости от блюда. 6. СПЕЦИИ. Добавляются до 0,5%. Это самые разные сухие молотые травы (черный и красный молотый перец, лимонная цедра, эстрагон и др.), соответствующие блюду, подаваемому под соусом майонез. (Не путать специи с добавками к майонезу, о которых см. ниже, и которые вносятся только непосредственно перед подачей на стол.) 7. ГОРЧИЦА В МАЙОНЕЗЕ-ПРОВАНСАЛЬ. До 6% готовой горчицы. В тех рецептах майонеза, в которых содержится и горчица (майонез-провансаль), лучше брать обычную готовую столовую горчицу. Горчицы, содержащие различные специи, могут как испортить вкус майонеза, так и придать дополнительные интересные вкусовые тона. В конечном итоге – ответственный выбор всех специй, добавляемых к майонезу, за поваром по его вкусу и обонянию! Ничего другого в классический майонез или майонез-провансаль не добавляется. Эмульгирование. Эмульгирование – это самая ответственная процедура в приготовлении майонеза. При эмульгировании масло разбивается на микроскопические шарики, которые обволакиваются яичным желтком, препятствующим их обратному воссоединению. Электрические мешалки (в том числе, домашние миксеры) делают размер этих шариков очень малым, что способствует увеличению стойкости эмульсии при хранении, но ухудшает вкус майонеза. Ручное эмульгирование позволяет получать шарики более крупного размера, что значительно улучшает вкус майонеза, но немного снижает время сохранности эмульсии (в холодильнике неделя хранения в любом случае обеспечена, а больше хранить и не следует). Чем быстрее мы делаем вращательные движения при ручном эмульгировании, тем мельче получаются шарики масла – и это один из нюансов искусства опытного кулинара, взявшегося за приготовление майонеза. При добавлении очередной порции масла следует начинать эмульгировать помедленнее, а заканчивать побыстрее! СОВЕТ: Щепотка желтого порошка карри придаст майонезу насыщенно-желтый цвет, 0,5 ч. л. томатного пюре или кетчупа – розовый, а 1 ст. л. перетертого укропа – зеленоватый.

ВСЁ о МАЙОНЕЗЕ. ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!!! РЕКОМЕНДУЮ ИЗУЧИТЬ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ПП натуральный и полезный майонез за 5 минут в домашних условиях

Рекомендуем натуральный ПП майонез, который вы легко можете приготовить за 5 минут в домашних условиях. Майонез добавляется во многие блюда, поэтому важно, чтобы он был максимально качественным и натуральным.

Время готовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло оливковое – 200-300 мл.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Соль – 0,25 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Яйца сначала разбейте в миску, убедитесь, что они качественные и не имеют никаких дефектов.

  2. Переложите яйца в чашу для блендера, добавьте горчицу, соль, молотый перец и сахар.

  3. Выдавите необходимое количество лимонного сока.

  4. Погрузите в чашу блендер и взбивайте ингредиенты несколько секунд. Затем продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Доведите массу до густой однородной консистенции.

  5. Домашний майонез храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Приятного аппетита!

Как сделать домашний майонез, простой рецепт

Для человека, который в первый раз решился сделать майонез дома, простой рецепт подходит лучше всего. Берём:

  • 2 свежих желтка;
  • 400 мл рафинированного растительного масла;
  • соль, сахар, уксусную эссенцию.

Самый простой майонез в домашних условиях делается очень быстро – что называется, в один приём. В глубокий стакан выпускают желтки яиц, заливают маслом, сразу кладётся соль и сахар (лучше положить немного: добавить можно и позже), вливается уксус.

Блендер опускается так, чтобы стоял посередине на дне. Тогда взбивание будет более быстрым. Как только соус стал однородным по цвету и консистенции — домашний майонез готов. Когда вы один раз уже сделали этот соус, далее приготовить майонез в домашних условиях для вас уже не составит никакого труда.

Как сделать майонез дома более оригинальным:

  1. цвет можно изменить, добавляя сухой порошок паприки – он придаст тёплый красноватый оттенок, карри (яркий жёлтый – но изменится и запах), свекольный сок – розовый майонез украсит рыбные блюда;
  2. целая палитра специй и трав подскажет, как делать майонез более острым и пряным. Причём травы в основном придают аромат. А вот перетёртый чеснок, тёртый свежий хрен, измельчённые каперсы или солёные огурцы входят в рецепт приготовления майонеза тартар, чесночного и других.

Чем острее основное блюдо, тем мягче готовится к нему майонез. А нежные блюда – отварная рыба и мясо, отварные овощи – дополняются пикантными, более острыми видами майонеза.

Очень вкусный рецепт майонеза с лимоном и горчицей

Бывают ситуации, когда собрались что-то приготовить, а в холодильнике не оказывается майонеза. Тогда его легко можно приготовить самостоятельно за считанные минуты. После такого эксперимента вам уже не захочется покупать майонез в магазине.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Масло растительное без запаха – 250 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и хорошо его помойте. Из лимона выдавите сок. В высокую чашу влейте растительное масло и лимонный сок. Добавьте соль и сахар.

  2. Положите в чашу горчицу и разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.

  3. Опустите блендер в емкость, накройте им желток и начинайте взбивать ингредиенты у самого дна чаши. Затем начните медленно двигать блендером вверх-вниз.

  4. Через пару минут масса загустеет и начнет светлеть. Доведите майонез до необходимой консистенции и выключите блендер.

  5. Готовый домашний майонез храните в стеклянной емкости в холодильнике.

Приятного аппетита!

С горчицей и лимонным соком

Чтобы получить соус густой консистенции, не обойтись без миксера, а лучше — блендера. Только взбивание на высокой скорости позволит добиться нужного вкуса. Вам понадобятся:

  • яйца — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 250 мл;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • соль и сахар — по ½ ч. л.

Удобнее использовать высокий стакан или чашу и погружной блендер. Действуйте пошагово.

Фото: commons.wikimedia.org: UGC

  1. В емкость вбейте яйца, следите, чтобы желток остался целым.
  2. Всыпьте сахар, соль, горчицу.
  3. Погружайте блендер движениями вверх-вниз. Затем начните струйкой вводить масло, не отключая прибор.
  4. Как только майонез начнет густеть, добавьте сок лимона.

Тот же принцип соблюдайте при использовании миксера, но желтки лучше отделить от белков перед взбиванием. Соус получит особый вкус, если добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Добавление масла позволяет сделать майонез густым, меньшее количество даст более жидкую массу.

Оригинальный рецепт домашнего майонеза с яйцом, уксусом и горчицей

Если нет лимонного сока, то для приготовления домашнего майонеза можно использовать столовый уксус. Необходимый состав продуктов всегда есть на кухне, поэтому приготовление замечательного домашнего майонеза не составит труда.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное рафинированные – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ингредиенты для майонеза необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

  2. В сухую емкость разбейте яйца, не повредив желтки. Добавьте соль и сахар. взбивайте ингредиенты блендером в течение 2 минут.

  3. Далее добавьте в чашу молотый перец, уксус и взбивайте еще 1 минуту.

  4. Не выключая блендер, введите растительное масло. Делайте это постепенно, в несколько приемов.

  5. Взбивайте майонез, пока он не приобретет густую, вязкую консистенцию и не посветлеет. Готовый майонез переложите в стеклянную банку, закройте и уберите в холодильник на полчаса. После того, как майонез охладится и станет более плотным, его можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Рецепт для блендера: майонез с уксусом и горчичным порошком

Не менее вкусный соус можно приготовить с сухой горчицей. Готовить его можно только с использованием погружного блендера. Тогда майонез будет густым, однородным и очень вкусным. Стоит предупредить что соус может не получиться, если делать его в стационарном блендере.

По домашнему рецепту майонез с уксусом готовится так:

  • В стакан для взбивания налить растительное масло (500 мл). Дальше ввести 2-3 яйца (если крупные, то меньше), по 1 ч. л. соли, сахар и горчичного порошка и влить 1 ст. л. уксуса.
  • Опустить ногу погружного блендера на дно стакана.
  • Включить прибор на максимальную скорости. Аккуратно вращая ногой блендера вверх, вниз и по кругу, взбить ингредиенты до однородного состояния.
  • Из используемого количества ингредиентов должно получиться 500-600 мл нежного, вкусного и ароматного французского соуса.

    Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза без горчицы

    Майонез был придуман очень давно и сейчас уже никто не сможет с уверенностью назвать точную дату. Но ранее его приготовление усложнялось тем, что не было средств для взбивания, кроме ручного венчика. Сейчас имея в кухонном в арсенате миксер или блендер, будет большим упущением не попробовать приготовить собственный домашний майонез.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Масло растительное без запаха – 150 мл.
    • Желтки – 2 шт.
    • Соль – 2 щепотки.
    • Сахар – 2 щепотки.
    • Уксус 9 % – 0,5 ч.л.
    • Перец черный молотый – 2 щепотки.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту приготовления майонеза они прогрелись до комнатной температуры. Отделите белки от желтков.

    2. Добавьте в емкость сахар, соль и молотый перец, влейте уксус.

    3. Опустите блендер в емкость. Не подымая блендера, влейте растительное масло.

    4. На самой высокой скорости взбивайте массу 2-3 минуты, не отрывая блендер от дна емкости. Как только майонез начнет густеть, блендер можно держать в любом положении.

    5. Перед тем как использовать майонез в приготовлении блюд, охладите его.

    Приятного аппетита!

    Диетический ПП майонез из сметаны и горчицы и желтка

    Любопытная заправка не только для будней, но и для праздничных застолий. К торжественным трапезам, где легко перебрать по калориям, низкокалорийные соусы незаменимы. ПП рецепт майонеза из сметаны, горчицы и желтка получится легким и воздушным.

    Ингредиенты:

    • Сметана (15%) — 120 г
    • Куриные желтки (отварные) — 2 шт.
    • Горчица (неострая) — 1 ч. ложка (10 г)
    • Соль и черный молотый перец — по 1-2 щепотки
    • Сок лимона — по вкусу (мы иногда берем, немного: от ⅓ плода)

    Выход — 200 г

    КБЖУ на 100 граммов:

    • Калорийность — 312 ккал
    • Белки — 12,6 г
    • Жиры — 26,9 г
    • Углеводы — 4,7 г

    Как приготовить.

    Разминаем вилкой куриные желтки. Добавляем соль, перец, горчицу, вливаем сметану. Она даст нам нужную порцию жиров. Перемешиваем или перебиваем блендером до однородности. Готово!

    Диетический майонез в домашних условиях получится даже у начинающего кулинара!

    Нежный майонез в домашних условиях на молоке

    Если вы стараетесь питаться правильно и полезно, то вам рано или поздно пригодится рецепт вкусного домашнего майонеза. Майонез готовится быстро, легко и не имеет вредных примесей.

    Время готовки: 20 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 5.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 150 мл.
    • Масло подсолнечное – 300 мл.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Сок лимонный – 1 ст.л.
    • Сахар – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В чистую, сухую емкость влейте молоко и подсолнечное масло, взбейте ингредиенты на высокой скорости блендера до загустения.
    2. Из лимона выдавите сок, растворите в нем сахар и соль.

    3. Затем лимонный сок перелейте в чашу и продолжайте взбивать до получения густой, вязкой массы.
    4. Далее по желанию добавьте в чашу зелень, перемешайте до однородности и вкусный, ароматный майонез готов.
    5. Храните майонез в холодильнике не более недели.

    Приятного аппетита!

    Майонез с яблочным уксусом

    Такой соус имеет мягкий, приятный вкус с едва уловимой, освежающей кислинкой. Его можно использовать для приготовления салатов или подавать отдельно к мясным и овощным блюдам. Готовить такой майонез очень просто:

  • Из лимона выжать сок, используя соковыжималку. Для майонеза понадобится 2 ст. л. лимонного сока.
  • В глубокую емкость разбить 1 крупное куриное яйцо.
  • Быстро взбить его на высокой скорости блендера.
  • Не прекращая взбивать, по столовой ложке ввести 200-250 мл оливкового масла. Соус станет густым, маслянистым, но он по-прежнему будет безвкусным из-за отсутствия специй.
  • Добавить в чашу яблочный уксус (1 ст. л.), сок лимона, горчицу (1 ч. л.), сахар (½ ч. л.) и соль по вкусу. По желанию можно приправить майонез черным молотым перцем.
  • Еще раз взбить все ингредиенты вместе, после чего переложить готовый соус в стеклянную банку и отправить в холодильник минимум на 40 минут.
  • Невероятно вкусный домашний майонез на перепелиных яйцах

    Всем известно, что классический домашний майонез готовится на куриных яйцах. Чтобы приготовить его на перепелиных одно куриное яйцо придется заменить 5-6 маленьких яиц. Соус на перепелиных яйцах получается нежным, вкусным и питательным.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Яйца перепелиные – 6 шт.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Горчица – 0,5 ч.л.
    • Сок лимонный – 1-1,5 ст.л.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все ингредиенты, яйца прогрейте до комнатной температуры.

    2. В емкость переложите яйца, соль, молотый перец и горчицу.

    3. Взбивайте ингредиенты блендером в течение 1 минуты. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть.

    4. В конце добавьте лимонный сок и еще раз хорошо взбейте до однородности.

    5. В майонез добавьте измельченную зелень, перемешайте и вкусный домашний майонез готов.

    Приятного аппетита!

    Майонез без горчицы с уксусом

    Следующий соус очень напоминает по вкусу магазинный жирностью 67 %. Но в отличие от последнего рецепта, для домашнего майонеза с уксусом в блендер не добавляются консерванты и отдушки. Поэтому он получается на 100 % натуральным, хотя и с небольшим сроком хранения (3-4 дня).

    Процесс приготовления такого майонеза состоит из следующих шагов:

  • В высокую емкость ввести 2 яйца, добавить по 1 ч. л. соли и сахара. Взбить ингредиенты погружным блендером в течение двух минут.
  • Добавить чайную ложку бальзамического уксуса и ½ ч. л. молотого душистого перца. Еще раз взбить ингредиенты в течение 1 минуты.
  • Небольшими порциями по 40-50 мл ввести 200 мл растительного масла, не прекращая при этом работать погружным блендером. Если майонез будет недостаточно густым, можно добавить еще до 50 мл масла. Готовый соус можно использовать сразу же или же сначала немного охладить его, чтобы он стал еще плотнее.
  • Как приготовить классический майонез «Провансаль» дома самостоятельно?

    «Провансаль» – это самая известная марка майонеза, который используют в приготовлении салатов и горячих блюд. По-настоящему качественный и вкусный майонез «Провансаль» можно приготовить дома собственными руками.

    Время готовки: 10 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Сок лимонный – 0,5 ст.л.
    • Масло подсолнечное – 160 мл.
    • Горчица – 0,5 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу, где будет готовится майонез, разбейте яйцо.

    2. Добавьте подсолнечное масло.

    3. Опустите блендер в емкость. Плотно прижмите его ко дну и взбивайте ингредиенты в течение 15-20 секунд.

    4. По истечение этого времени, несколько раз поднимите и опустите блендер, продолжая взбивать, масса увеличится в объеме и побелеет.

    5. Далее добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Взбейте майонез до однородности, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Майонез «Провансаль» готов.

    Приятного аппетита!

    Как сделать майонез дома — миксером без лимонного сока

    Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.

    Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.

    Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.

    Ингредиенты

    • Яйцо — 1 шт.
    • Растительное масло рафинированное — 160 мл
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Яблочный уксус — 1 столовая ложка

    Приготовление:

    1. В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
    2. Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
    3. Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
    4. Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.

    Нежный майонез в домашних условиях без добавления уксуса

    Никто не станет спорить с тем фактом, что домашний майонез полезнее покупного, он не содержит уксуса. Но следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов, они должны быть максимально свежими и качественными. А куриные яйца необходимо тщательно помыть, перед тем, как разбивать.

    Время готовки: 5 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Масло растительное рафинированное – 1 ст.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Сок лимона – 20 мл.
    • Горчица – 10 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.

    2. В чашу влейте растительное масло, положите горчицу, всыпьте соль и сахар.

    3. Добавьте лимонный сок, его можно выжать непосредственно в чашу.

    4. Разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.

    5. Блендер опустите в чашу на самое дно и прижмите им желток. Взбивайте на высокой скорости примерно минуту.

    6. Майонез очень быстро светлеет и густеет. Как только вы добились нужной консистенции, можно прекращать взбивать.

    7. Домашний майонез без уксуса готов, храните его в холодильнике не более 3 дней.

    Приятного аппетита!

    Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше

    Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.

    Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.

    Продукты:

    • Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
    • Растительное масло – 200 мл
    • Лимонный сок – 2 ст.л
    • Горчица готовая – 1 ч.л.
    • Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
    • Соль – 1/2 ч.л.

    Приготовление по шагам с фото

    В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.

    Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.

    Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.

    Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок

    соль

    2 столовые ложки лимонного сока

    Еще раз взбиваем до густого состояния

    Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.

    Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.

    Майонез домашний рецепт с фото пошагово блендером

    Трудно поспорить с тем, что свежий, домашний майонез гораздо лучше купленного в магазине. Кроме того, он легок в приготовлении и сравнительно недорогой.

    Используя наш пошаговый рецепт с фото майонеза домашнего блендером, вы, несомненно, сможете произвести впечатление на членов своей семьи и друзей.

    Как приготовить майонез в домашних условиях?

    Майонез является одним из продуктов, представляющих собой своего рода эмульсию. Эмульсия, в свою очередь, представляет собой сочетание двух разнородных компонентов. В кулинарии рецепт майонеза считается одним из самых элементарных.

    В основе любого майонеза лежат два основных ингредиента: масло и лимонный сок. Делают его путем взбивания. Взбивание можно производить как вручную, так и используя любые приспособления, лучшим из которых считается блендер. Именно его мы и будем использовать сегодня.

    Ингредиенты:

    • 2 яичных желтка (комнатной температуры)
    • 1 целое куриное яйцо
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 большая щепотка молотого белого перца
    • 2 стакана растительного или оливкового масла.

    Рецепт домашнего майонеза:

    Так как для приготовления майонеза мы будем использовать сырые яйца, следует брать только свежий продукт. Яйца должны быть комнатной температуры. Чтобы достичь этого, можно поместить яйца в теплую воду на 10 минут.

    Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус. Однако при применении лимонного сока наш майонез будет более ароматным.

    Чтобы не перебивать натуральный вкус майонеза лучше использовать растительное масло без запаха.

    Итак, вернёмся к изготовлению домашнего майонеза. В чашу блендера помещаем яичные желтки, яичный белок, лимонный сок, горчицу, соль и белый перец. Смешиваем в течение 10 секунд или более, пока не образуется мягкая сливочная масса.

    Далее, не выключая блендер, начинаем медленно вливать растительное масло небольшими порциями. Перерыв между вливанием порций должен составлять примерно 30 секунд.

    После того, как мы получим однородную по консистенции массу, нам следует отключить блендер. Далее проверяем майонез по вкусу и консистенции. Отрегулируйте густоту, соленость, вкус. Если домашний майонез получился слишком густым, добавьте в него несколько капель лимонного сока или теплой воды.

    Переложите майонез в чистый контейнер. Если вы не планируете использовать его сразу же, то накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник. Такой домашний соус может храниться в холодильнике в течение недели. Учтите, что чем свежее яйца вы используете, тем дольше будет храниться ваш майонез.

    Как приготовить майонез в блендере | Помощь на кухне: Food Network

    Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

    В майонезе, приготовленном в виде царапин, есть что-то особенное — он густой, сливочный и мгновенно подойдет для любого сэндвича или пасты. Может показаться глупым тратить время и деньги на приготовление приправы, которую так же легко купить в банке. Но, используя несколько кладовых, вы можете быстро и легко приготовить вкусный майонез дома в своем блендере.

    Майонез, или майонез, представляет собой густую кремообразную эмульгированную пасту, приготовленную из пастеризованных яичных желтков, нейтрального масла (например, растительного или рапсового масла) и некоторых простых приправ, таких как соль, дижонская горчица и лимонный сок. Обычно его используют в бутербродах, как приправу для макания или как основу для других соусов и заправок.

    Прежде чем мы перейдем непосредственно к тому, как приготовить майонез в блендере, важно запомнить простое соотношение яйца и масла: 1 большой яичный желток превратит до 1 стакана масла в эмульсию.Яичный желток — это волшебный ингредиент, который скрепляет все вместе, поэтому соблюдение этого соотношения гарантирует, что вы не перегрузите яйцо и не нарушите процесс эмульгирования.

    Начните с смешивания 2 яичных желтков, по 1 чайной ложке лимонного сока и дижонской горчицы и щепотки соли в блендере, затем взбейте на низкой скорости пюре до однородной массы и смешайте. Возможно, вам придется соскоблить стороны резиновым шпателем, чтобы убедиться, что все ингредиенты тщательно перемешаны.

    При работающем блендере очень медленной и устойчивой струей добавьте 1 стакан растительного или рапсового масла. Если кажется, что смесь масла и яичного желтка не смешивается плавно, снова соскребите стенки графина блендера, затем продолжайте сбрызгивать маслом. Медленное добавление масла — ключ к сохранению идеальной эмульсии. По мере продвижения майонез начнет густеть и светлее.

    Когда все масло смешано, попробуйте добавить в приправу больше соли и лимонного сока.Если майонез слишком густой, вы можете сбрызнуть еще 1/4 стакана масла или добавлять воду комнатной температуры по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую густоту. По этому рецепту вы получите около 1 чашки майонеза, которым вы можете наслаждаться отдельно или в качестве основы для других забавных намазок.

    Хотя приготовить майонез в блендере намного проще и быстрее, чем вручную, это не всегда надежно. Если вы добавляете масло слишком быстро или недостаточно быстро перемешиваете, ваш майонез может сломаться, что приведет к жидкой, жирной и неэмульгированной смеси.Однако есть пара хитростей, чтобы это исправить! Сначала вы можете смешать или взбить несколько капель очень горячей воды с измельченным майонезом. Если это не сработает, переложите разбитый майонез в банку, добавьте свежий яичный желток в блендер, а затем превратите в эмульсию разбитый майонез так же, как и с обычным маслом. Это должно дать майонезу больше поддержки для восстановления эмульгирования.

    Охладите домашний майонез в герметичном контейнере и используйте в течение 7 дней для оптимальной свежести.

    Майонез из цельного яйца | Запеченный

    ]]>

    Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается гладкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

    Классический майонез из цельного яйца не сравнится ни с чем. Сэндвич с салатом из нута, тарелка картофельного салата на барбекю или соус из горячих артишоков и шпината не были бы такими же без этого основного продукта на кухне.

    Возможно, лучшая часть приготовления этого рецепта майонеза из цельного яйца в домашних условиях — это полный контроль над ингредиентами.Вы будете абсолютно уверены, что в нем нет никаких добавок, консервантов или кучи скрытого сахара.

    Заметки для приготовления майонеза из цельного яйца:

    Яйцо

    Перед тем, как начать, вам нужно нагреть одно яйцо до комнатной температуры (на самом деле, мы хотели бы довести все наши ингредиенты до комнатной температуры, прежде чем начинать этот рецепт). Яичный белок делает майонез воздушным, а желток — кремообразным. Яичный желток также действует как эмульгатор масла. Когда они смешиваются, яичный желток связывается с молекулами масла, создавая насыщенную гладкую консистенцию, которая держится вместе.

    Лимонный сок

    Мы предпочитаем свежевыжатый лимонный сок в домашнем майонезе, однако, если у вас есть только лимонный сок в бутылках, сделайте это. Лимонный сок нужен не только для вкуса. Кислотность сока сочетается с яичным желтком, создавая гладкий сливочный соус. Если у вас нет лимонного сока, замените его белым винным уксусом.

    Горчичный

    Для этого рецепта мы рекомендуем дижонскую горчицу, однако подойдет любая другая острая горчица, которая есть у вас под рукой.Горчица не только вкусна, но и играет ключевую роль в эмульгировании майонеза.

    Масло

    Нейтральные масла, такие как рапсовое, овощное, сафлоровое, арахисовое или даже авокадо, хорошо подходят для домашнего майонеза, особенно если вы хотите добавить ароматические добавки. Оливковое масло тоже подойдет, однако учтите, что аромат масла будет сильнее.

    Лучший способ смешать цельное яйцо с майонезом

    Мы использовали погружной блендер, чтобы проверить этот рецепт, однако, обычный блендер или чаша небольшого кухонного комбайна также подойдут.

    Вкусовые добавки

    Рецепт, как написано, дает кремообразную гладкую основу, которую мы часто используем как чистый холст для других вкусов. После того, как вы сделаете майонез, попробуйте добавить что-нибудь из следующего по вкусу:

    • Sriracha
    • Цедра лимона и свежий нарезанный укроп
    • Нарезанные каперсы и чеснок
    • Хрен
    • Жареный чеснок
    • Песто из базилика
    • Домашние специи За’Атар
    • Кимчи
    • Любая комбинация свежих измельченных трав
    • Рубленая кинза и цедра лайма
    • Все, что угодно!

    Другие основные рецепты соуса, которые могут вам понравиться:

    Сливочный соус из авокадо
    Соус тахини
    Лаймовый йогуртовый соус
    Кленовый дижонский соус

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

    Выход: 1 стакан.

    Майонез из цельного яйца

    Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается мягкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

    Время подготовки
    5 минут

    Общее время
    5 минут

    Состав

    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (примерно половина лимона)
    • 2 чайные ложки горчицы (желательно дижонской или другой острой горчицы.Не зернистая горчица.)
    • ½ чайной ложки морской соли (по вкусу)
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 чашка (250 мл) масла с нейтральным вкусом

    Инструкции

      1. Перед началом приготовления отставьте ингредиенты до комнатной температуры.
      2. Разбейте яйцо в высокий узкий контейнер, затем добавьте лимонный сок, горчицу, соль и перец. Используя погружной блендер, взбивайте на высокой скорости до полного смешивания.
      3. Добавьте оливковое масло очень медленной струей, почти по капле для начала, продолжая перемешивать на низкой скорости.
      4. Продолжайте добавлять масло, пока майонез не достигнет желаемой густоты, затем прекратите добавлять масло и взбивайте еще несколько секунд. Вкус и приправы по мере необходимости.
      5. Майонез хранится в закрытом контейнере в холодильнике около недели.

    Банкноты

    В идеале все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Это поможет майонезу превратиться в эмульсию.

    Масло нужно добавлять очень медленной струей. Важно очень внимательно следовать этой части инструкций.

    В зависимости от плотности яиц вам может потребоваться меньше, чем полная чашка масла, поэтому при добавлении масла руководствуйтесь текстурой. Я обычно использую пару столовых ложек, меньше полной чашки.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    12

    Размер порции:

    1

    Количество на порцию:

    Калорий: 18 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

    Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

    Рецепт веганского майонеза [иммерсионный блендер]

    Эта веганская версия классического соуса проста в приготовлении и такая же универсальная, как и оригинал.

    Состав

    • ¾ стакана (180 мл) соевого молока

    • 1½ столовой ложки свежего лимонного сока

    • 1 чайная ложка дижонской горчицы

    • 1½ стакана (360 мл) растительного масла

    • ¼ чайная ложка соли, по желанию

    • ⅛ чайная ложка молотого черного перца

    Проезд

    1. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в емкость подходящего размера в указанном порядке.Погрузите погружной блендер под поверхность жидкости или как можно ближе к ингредиентам.
    2. Запустите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной. Во время перемешивания начните медленно добавлять масло устойчивой струей. Перемещайте погружной блендер, в том числе вверх и вниз, чтобы смешать ингредиенты в течение примерно 1 минуты или до достижения желаемой консистенции. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Заметки повара

    Может быть приправлен любыми дополнительными специями. Просто добавьте их при первоначальной обработке.

    Информация о питании

    Размер порции 1 порция (34 г)
    Количество на порцию
    Калорий 190
    Всего жиров 1.5g
    Натрий 50 мг
    Всего углеводов 1 г

    Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

    Обновите страницу

    Whole30 Mayo {Майонез для иммерсионного блендера}

    Опубликовано: · Изменено: автор: Кэсси

    ]]>

    Этот майонез Whole30 легко приготовить и является идеальной приправой, независимо от того, собираетесь ли вы на прогулку или просто хотите есть более здоровую пищу. Все, что вам нужно, — это 5 повседневных ингредиентов, банка и погружной блендер. С помощью этого метода погружного блендера можно легко приготовить домашний майонез из целых 30 штук.

    Я познакомился с магией домашнего майонеза Whole30, когда я сделал свой первый раунд Whole30 2 года назад. Это было быстро и легко и спасло мне жизнь, когда я думала, что мне суждено есть мягкую пищу в течение месяца!

    Я приготовил этот майонез столько раз, что сбился со счета, как на Whole30, так и на нет. Наверное, мне следовало назвать это «домашний майонез» и оставить все как есть, но я хотел, чтобы соблюдение требований было в центре внимания моих друзей, отправляющихся на раунд.

    Этот майонез готовится с помощью погружного блендера (или палочного блендера, как мы их называем) и собирается примерно за 2 минуты. Возможно, даже быстрее.

    Все, что вам нужно, это 5 повседневных ингредиентов: оливковое масло, яйцо, лимон, дижонская горчица и немного соли. Этот рецепт майонеза надежен. Честно говоря, у меня никогда не было партии, которая не работала бы при соблюдении этих инструкций.

    Единственная проблема, с которой я когда-либо сталкивался, — это использование слишком сильного на вкус оливкового масла. Будьте осторожны при использовании нейтрального или легкого на вкус масла.Я люблю использовать легкое оливковое масло, но если оно слишком сильное, майонез будет горьким, а это никому не нужно.

    Я предлагаю сначала попробовать оливковое масло на вкус. Вы всегда можете попробовать масло авокадо или виноградных косточек, если вы беспокоитесь, что ваше оливковое масло будет слишком сильным.

    ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ …

    • Быстро и просто.
    • Готово за считанные минуты.
    • Безупречный метод.

    МОЖЕТ ЛИ ВСЕХ 30?

    Майонез в качестве приправы абсолютно подходит для Whole30, но обычный майонез, который вы покупаете в магазине, вероятно, не срежет его в течение всего 30 раунда.У них обычно есть дополнительные наполнители, которые не соответствуют требованиям, поэтому их лучше избегать.

    Конечно, вы можете найти подходящие майонезы Whole30 в специализированных магазинах, но, учитывая, насколько легко приготовить самостоятельно дома, используя этот рецепт майонеза Whole30, нет необходимости возиться с охотой. Просто возьмите погружной блендер и несколько ингредиентов, и мы готовы к работе!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Вот 4 простых ингредиента, которые вам понадобятся, чтобы приготовить майонез дома.Полные размеры указаны в карточке рецептов для печати в конце этого поста …

    • Яйцо
    • Оливковое масло — ДОЛЖНА БЫТЬ ЛЕГКОЙ ДЕГУСТАЦИЕЙ, или вместо этого вы можете использовать нейтральное масло, такое как масло авокадо (соответствует требованиям) или виноградных косточек (не соответствует требованиям Whole30, но вкусно).
    • лимон
    • Дижонская горчица — убедитесь, что она соответствует требованиям, если вы употребляете круглое (не белое вино), или вместо этого можете использовать горчичный порошок / молотую горчицу.
    • Соль

    Как приготовить Whole30 MAYONNAISE — шаг за шагом

    Разбейте яйцо на дно банки, рот достаточно широк, чтобы поместиться в погружной блендер, или, как вариант, в насадку для чашки блендера, следя за тем, чтобы желток не разбился.

    Добавьте дижон, щепотку соли и лимонный сок. Аккуратно влейте масло в чашку, стараясь не сломать желток.

    Вставьте погружной блендер так, чтобы он касался дна кувшина, убедившись, что лезвия полностью закрывают желток.Взбивайте в течение 20 секунд, не двигаясь, пока большая часть содержимого банок не станет напоминать майонез — белый и густой. Вверху будет немного масла, и это нормально. Перемещайте блендер вверх и вниз, чтобы смешать его. Попробуйте, затем приправьте еще лимонным соком или солью, если необходимо. Протолкните блендер обратно через майонез, чтобы все смешалось.

    Подавать сразу или хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

    Совет по хранению

    Я всегда придерживаюсь консервативного подхода, рекомендуя сроки хранения, так что на всякий случай скажем, 1 неделя.Это, конечно, предполагает, что вы использовали яйца, срок годности которых еще не истек, и храните майонез в герметичной банке в холодильнике.

    Советы по приготовлению этого рецепта

    • ГОРЧИЦА — Убедитесь, что ваша дижонская горчица соответствует требованиям. Если нет, просто замените молотую горчицу / горчичный порошок.
    • ПРОБЛЕМЫ СЫРОГО ЯЙЦА — Если вы беспокоитесь об использовании сырого яйца, не забудьте купить яйца с пометкой «пастеризованные». Эти яйца нагревают до температуры, чтобы удалить вредные бактерии.
    • СДЕЛАЙТЕ ЭТО В БАНКЕ — Самый простой способ приготовить этот майонез — сделать это в банке, в которой вы собираетесь хранить майонез. У баночки должно быть отверстие, достаточно широкое, чтобы поместиться в погружной блендер. Избегайте слишком большой банки для того, для чего она вам нужна (например, банка объемом 1 л / 1 литр будет слишком большой). Если у вас нет кувшина, подходящего для погружного блендера, просто используйте насадку для чашки, которая идет в комплекте с погружным блендером, и переложите майонез в кувшин, как только он будет готов.
    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕЙТРАЛЬНОЕ ИЛИ ЛЕГКОЕ ДЕГУСТАЦИОННОЕ МАСЛО — Я не могу не подчеркнуть этого. Если вы используете оливковое масло с сильным вкусом, ваш майонез может оказаться горьким, и это никому не нужно. Используйте оливковое масло с очень легким вкусом (вы даже можете сначала попробовать оливковое масло для подтверждения) или выберите более нейтральные ароматизированные масла, такие как масло авокадо. Масло из виноградных косточек было бы еще одним отличным вариантом для домашнего майонеза, если вы не делаете целых 30 раундов, поскольку оно не соответствует требованиям.
    • УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАШ ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР НА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ — Использование более низкой настройки может привести к тому, что яйцо не будет эмульгироваться.
    • НЕ РАЗРЫВАЙТЕ желток — Не ломайте яичный желток, пока не перемешаете. Будьте осторожны, добавляя остальные ингредиенты, чтобы они не сломались.
    • НЕ ПЕРЕМЕЩАЙТЕ БЛЕНДЕР — Когда вы начинаете смешивать, не перемещайте блендер в течение 20 секунд, или пока большая часть содержимого банок не будет напоминать майонез — густой и белый. Затем вы можете медленно перемещать его вверх и вниз, чтобы добавить оставшееся масло.
    • ВКУСОВОЙ ТЕСТ — Дайте ему попробовать, и если ему нужно больше лимона или соли, добавьте его, а затем быстро перемешайте.
    • MIX IT UP — Попробуйте добавить немного своего любимого острого соуса к этому майонезу, чтобы получился легкий пряный майонез.
    • ХРАНЕНИЕ — хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике до недели.

    КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ БЛЕНДЕРОМ MAYONNAISE

    Если вы пробовали эти Whole30 Mayo , я хотел бы услышать, как они вам понравились! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

    Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

    Whole30 Mayo {Майонез для иммерсионного блендера}

    Урожайность:
    1 банка

    Время подготовки:
    2 минуты

    Общее время:
    2 минуты

    Это Whole30 Mayo легко приготовить и станет идеальной приправой, независимо от того, собираетесь ли вы питаться или просто хотите есть более здоровую пищу. Все, что вам нужно, это 4 повседневных ингредиента, банка и погружной блендер.С помощью этого метода погружного блендера можно легко приготовить домашний майонез из целых 30 штук.

    Состав

    • 1 яйцо
    • 1 чашка оливкового масла с легким вкусом ИЛИ масла авокадо
    • ½ Лимонный сок
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы (или ½ чайной ложки молотой горчицы)
    • Щепотка соли

    Инструкции

    1. Разбейте яйцо на дно банки, чтобы горловина была достаточно широкой, чтобы поместиться в погружной блендер, или, в качестве альтернативы, в насадку для чашки блендера, следя за тем, чтобы желток не разбился.
    2. Добавьте дижон, щепотку соли и лимонный сок. Аккуратно влейте масло в чашку, стараясь не сломать желток. Вставьте погружной блендер так, чтобы он касался дна банки, убедившись, что лезвия полностью покрывают желток.
    3. Взбивать в течение 20 секунд без движения, пока большая часть содержимого банок не станет напоминать майонез — белый и густой. Вверху будет немного масла, и это нормально. Перемещайте блендер вверх и вниз, чтобы смешать его.Попробуйте, затем приправьте еще лимонным соком или солью, если необходимо. Протолкните блендер обратно через майонез, чтобы все смешалось.
    4. Подавать сразу или хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

    Банкноты

    • ГОРЧИЦА — Убедитесь, что ваша дижонская горчица соответствует требованиям. Если нет, просто замените молотую горчицу / горчичный порошок.
    • ПРОБЛЕМЫ СЫРОГО ЯЙЦА — Если вы беспокоитесь об использовании сырого яйца, не забудьте купить яйца с пометкой «пастеризованные».Эти яйца нагревают до температуры, чтобы удалить вредные бактерии.
    • СДЕЛАЙТЕ ЭТО В БАНКЕ — Самый простой способ приготовить этот майонез — это сделать это в банке, в которой вы собираетесь хранить майонез. В банке должно быть отверстие, достаточно широкое, чтобы поместиться в погружной блендер. . Избегайте слишком большой банки для того, для чего она вам нужна (например, банка объемом 1 л / 1 литр будет слишком большой). Если у вас нет кувшина, подходящего для погружного блендера, просто используйте насадку для чашки, которая идет в комплекте с погружным блендером, и переложите майонез в кувшин, как только он будет готов.
    • ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕЙТРАЛЬНОЕ ИЛИ ЛЕГКОЕ ДЕГУСТАЦИОННОЕ МАСЛО — Я не могу не подчеркнуть этого. Если вы используете оливковое масло с сильным вкусом, ваш майонез может оказаться горьким, и это никому не нужно. Используйте оливковое масло с очень легким вкусом (вы даже можете сначала попробовать оливковое масло для подтверждения) или выберите более нейтральные ароматизированные масла, такие как масло авокадо. Масло из виноградных косточек было бы еще одним отличным вариантом для домашнего майонеза, если вы не делаете целых 30 раундов, поскольку оно не соответствует требованиям.
    • УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАШ ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР НА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ — Использование более низкой настройки может привести к тому, что яйцо не будет эмульгироваться.
    • НЕ РАЗРЫВАЙТЕ желток — Не ломайте яичный желток, пока не перемешаете. Будьте осторожны, добавляя остальные ингредиенты, чтобы они не сломались.
    • НЕ ПЕРЕМЕЩАЙТЕ БЛЕНДЕР — Когда вы начинаете смешивать, не перемещайте блендер в течение 20 секунд или до тех пор, пока большая часть содержимого банок не будет напоминать майонез — густой и белый. Затем вы можете медленно перемещать его вверх и вниз, чтобы добавить оставшееся масло.
    • ВКУСОВОЙ ТЕСТ — Дайте ему попробовать, и если ему нужно больше лимона или соли, добавьте его, а затем быстро перемешайте.
    • MIX IT UP — Попробуйте добавить немного своего любимого острого соуса к этому майонезу, чтобы получился легкий пряный майонез.
    • ХРАНЕНИЕ — хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике до недели.

    Информация о питании:

    Выход: 10

    Размер порции: 1

    Количество на порцию:

    Калории: 192 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 0 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

    Майонез Easy Blender — Cooking With Curls

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

    О, черт возьми …. Наконец-то я это сделал !! Вам, ребята, понравится этот майонез Easy Blender! Хорошо, может мне стоит вернуться на минутку. Прошлым летом я несколько раз пытался приготовить жареный чесночный айоли (майонез), но никак не мог заставить его работать. Он все время ломался от меня и выглядел густым, уродливым, липким, а не великолепно смешанным майонезом …..

    Я был так разочарован, что наконец обманул и создал Super Easy Garlic Aioli вместо майонеза, купленного в магазине…но я был полон решимости попробовать еще раз! Я схватил старую кулинарную книгу, которую купил для урока в колледже, и решил немного подправить ее, чтобы сделать ее совместимой с Whole 30 и Paleo. Парень, я рад, что у меня получилось, это прекрасно !! После того, как вы приготовите майонез Easy Blender , вам не захочется возвращаться к тому, что было в пластиковой банке. 😉

    На этот раз я решил сделать это с помощью блендера, отсюда и название, и почти у каждого есть блендер. {У меня есть этот}

    Как приготовить майонез Easy Blender:

    Налейте в блендер 1/4 стакана оливкового масла, уксуса, лимонного сока, яйца, соли, паприки, сухой горчицы и кайенского перца…..

    Накрыть крышкой и взбивать 5 секунд.

    Снимите крышку в центре, пока блендер все еще работает, и начните «сбрызгивать» оставшееся оливковое масло. Очень-очень-медленно тонкой струйкой … мы не хотим, чтобы она порвалась.

    Я не смог сфотографировать эту деталь, потому что она начала брызгать, и я держал руку над отверстием … которое получилось грязным …..

    , но ничего страшного, потому что получилось именно так, как и предполагалось…..

    Перелить в емкость и хранить в холодильнике до использования …..

    Да, я люблю хранить все свои соусы и заправки в каменных банках, лол. Я использую эти банки объемом 16 унций с широким горлышком на всякий случай, если вам интересно. 😉

    Примечания :

    • Я использую органические коричневые яйца без клеток, которые имеют более насыщенный апельсиновый желток и меньший риск заражения сальмонеллой **.
    • Вы хотите использовать легкое оливковое масло, а не масло первого отжима, потому что оно слишком сильное.{Я использовал оливковое масло Filippo Berio For Sauteing & Grilling}
    • Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру! Если вы забыли вытащить яйцо раньше времени, просто засуньте его в миску, залитую теплой водой, на пять минут.
    • «Кайенский перец» буквально означает «рывок». Быстро встряхните его в блендере, и все будет хорошо … если только вам не нравится супер-острый майонез. 😉

    ** этот рецепт содержит сырое яйцо ** Младенцам, беременным женщинам, пожилым людям и другим группам высокого риска следует избегать употребления сырых яиц.В этих группах инфекция сальмонеллы может привести к серьезным, опасным для жизни осложнениям.

    Я вырос, ел сырое тесто для печенья, я облизываю венчики, когда печю торт, и никогда не болел от этого. Чтобы избежать заражения, используйте пастеризованные яйца .

    Вы знаете, что я собираюсь приготовить завтра с моим майонезом Easy Blender? Я собираюсь сделать домашнюю заправку для ранчо, которая не содержит молочных продуктов, целых 30 лет и соответствует палео … ням!

    Наслаждайтесь !!

    Майонез Easy Blender

    Однажды попробовав этот майонез Easy Blender, вы больше никогда не купите его в магазине!

    Распечатать

    Курс: Приправа

    Кухня: американская

    Ключевое слово: яйца, легко, рецепт, целые 30, палео, приправа

    Порций: 24 порции

    калорий: 11 ккал

    Ингредиенты

    • 1 стакан светлого оливкового масла (разделенный)
    • 1 большое яйцо (при комнатной температуре)
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1/8 чайной ложки паприки
    • 1/4 чайной ложки сухая горчица
    • даш кайенский перец
    • 1/2 чайной ложки морской соли

    Инструкции

    • Налейте 1/4 стакана оливкового масла, уксуса, лимонного сока, яйца, соли, паприки, сухой горчицы и кайенского перца в блендер.

    • Накройте и взбивайте в течение 5 секунд.

    • Снимите крышку в центре, пока блендер все еще работает, и начните «сбрызгивать» оставшееся оливковое масло. Очень-очень-медленно тонкой струйкой … мы не хотим, чтобы она порвалась.

    • Перелить в емкость и хранить в холодильнике до использования.

    Примечания

    • Я использую органические коричневые яйца без клеток, которые имеют более насыщенный оранжевый желток и более низкий риск заражения сальмонеллой **.
    • Вы хотите использовать легкое оливковое масло, а не масло первого отжима, потому что оно слишком сильное. {Я использовал оливковое масло Filippo Berio For Sauteing & Grilling}
    • Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру! Если вы забыли вытащить яйцо раньше времени, просто засуньте его в миску, залитую теплой водой, на пять минут.
    • «Кайенский перец» буквально означает «рывок». Быстро встряхните его в блендере, и все будет хорошо … если только вы не любите супер-острый майонез.
    • По этому рецепту получается около 1 1/2 стакана майонеза. Размер порции 1 столовая ложка = 24 порции.

    Питание

    Калорий: 11 ккал | Жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 51 мг | Калий: 2 мг | Витамин А: 15 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 1 мг

    Как приготовить майонез — рецепт | Еда

    За некоторыми исключениями, коммерческий майонез подходит для домашнего приготовления, как плавленый сыр для созревшего чеддера — удобно, но от этого трудно прийти в восторг. Настоящий майонез, слегка шаткий и желточно-желтый, — совсем другой зверь: слишком хорош, чтобы спрятаться в бутерброде, он заслуживает быть звездой шоу, подается с хрустящими овощами, свежими морепродуктами или просто большой грудой горячего. , соленые чипсы.

    Подготовка 5 минут
    Готовка 15 минут
    Получится 300 мл

    1 яичный желток
    1 большая щепотка соли
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1 столовая ложка белого вина или яблочного уксуса или лимонного сока
    250 мл светлых оливок , виноградных косточек , подсолнечного или другого нейтрального масла
    25 мл оливкового, орехового или рапсового масла первого отжима

    1 Подготовьте ингредиенты

    Убедитесь, что все в порядке. комнатной температуры перед тем, как отправиться в путь.Это снижает вероятность раскола готового продукта. Итак, если вы храните яйца в холодильнике, выньте их как минимум за 30 минут до начала работы.

    Перед тем, как начать, убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Фотография: Все фотографии: Дэн Мэтьюз для Guardian

    2 Выберите инструменты

    Это небольшое количество майонеза сложно приготовить в большинстве миксеров, но электрические взбиватели помогут вам, как венчик и немного локтя. смазка. Вам также понадобится большая прочная миска.Если у вас есть палочный блендер и высокий кувшин, в который он плотно прилегает, переходите к шагу 7.

    3 Начните взбивать

    Поместите влажную ткань под чашу, чтобы закрепить ее, затем положите яичный желток и соль. в миске. Взбивайте венчиком около 20 секунд, пока не загустеет, затем добавьте горчицу и кислоту (и чайную ложку холодной воды, если вы нервничаете, хотя в этом нет крайней необходимости). Взбивайте еще 30 секунд. Прежде чем продолжить, ознакомьтесь с шагом 6.

    Взбейте яйцо, соль и горчицу, пока они не начнут загустевать.

    4 Начните добавлять масло

    Начните добавлять масло в чашу, капля за кропотливой каплей, все время взбивая. Не поддавайтесь соблазну использовать оливковое масло первого отжима, потому что из него получится тяжелый, часто горький майонез, особенно если вы используете электрические взбиватели. Гораздо лучше и дешевле начать с нейтрального масла и добавить в конце немного первого отжима.

    5 Завершение добавления масла

    Продолжайте взбивать и вливать, пока майонез не начнет загустевать, после чего вы можете начать добавлять масло быстрее, а затем, если хотите, второе, более ароматное масло.После того, как все 275 мл масла смешаны и у вас будет густая блестящая смесь, приправьте ее по вкусу. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды, лимонного сока или уксуса.

    Постепенно добавляйте масло, пока не получите густую смесь.

    6 Не паникуйте, если майонез раскололся

    Если ваш майонез раскололся, его легко исправить, если у вас есть еще яичный желток. Взбейте смесь в свежую миску, взбивайте в течение минуты, пока она не станет густой и липкой, затем постепенно добавляйте майонез, добавляя оставшееся масло.

    7 В качестве альтернативы можно использовать палочный блендер.

    Если у вас есть палочный блендер, поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла первого отжима, в кувшин, немного шире головки блендера. Опустите блендер на дно кувшина, затем включите и, не двигая блендер, взбивайте на высокой мощности в течение 10 секунд, пока не увидите, как смесь начинает эмульгироваться.

    8 Обработка вручную

    Как только майонез начнет выходить из боковых сторон блендера, очень медленно перемещайте головку вверх через масло, пока не получите сливочный майонез (при необходимости повторите этот процесс).Вмешайте вручную оливковое масло первого холодного отжима, затем приправьте по вкусу.

    9 Настроить по вкусу

    Майонез легко приспособить к нужде или случаю: добавьте зубчик измельченного чеснока или горсть измельченных трав, цедру лимона без воска, черный перец, соус чили, хрен или васаби, копченый перец и сок лайма, измельченный сыр с плесенью и чеснок, порошок карри, мелко нарезанные каперсы, анчоусы или корнишоны, цельнозерновая горчица — но желательно не все сразу.

    • Фудстайлинг: Иона Блэкшоу

    Easy Keto Paleo Mayo Рецепт с маслом авокадо

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить его бесплатно. (Полное раскрытие информации)

    Приправы с низким содержанием углеводов найти труднее всего, особенно если вы заботитесь о натуральных ингредиентах и ​​хотите что-то доступное по цене. Вот почему я часто делаю свои! Этот простой рецепт кето-палео-майонеза с маслом авокадо является основным продуктом нашего дома.

    При использовании обычных ингредиентов это занимает буквально несколько минут. И, в отличие от многих рецептов домашнего майонеза, в этом почти нет никакой очистки!

    Прежде чем мы перейдем к методу, давайте поговорим об ингредиентах домашнего майонеза и почему я считаю, что кето-майонез с маслом авокадо является лучшим…

    Лучшее масло для домашнего кето-майонеза

    Есть несколько вариантов использования масла при приготовлении домашнего кето-майонеза. Давайте кратко рассмотрим каждый…

    1. Масло авокадо — Мой лучший выбор — домашний майонез с маслом авокадо.Я считаю, что майонез с маслом авокадо просто лучший. Он имеет нейтральный вкус и создает наилучший по вкусу кето-майонез. В то же время вы получаете такие преимущества масла авокадо, как олеиновая кислота для сердца и лютеин для глаз 1, 2.
    2. Кокосовое масло — Кокосовое масло — мой второй выбор для приготовления кето-дружественного майонеза в домашних условиях. Основная проблема с ним — кокосовый вкус, которого нет в майонезе без сахара. Он также тверд при комнатной температуре, а это значит, что вы должны растопить его перед употреблением, но в то же время, если он слишком горячий, можно приготовить яйцо.Если вы все еще хотите использовать кокосовое масло, используйте жидкое рафинированное кокосовое масло. Жидкость комнатной температуры без запаха.
    3. Оливковое масло — Из оливкового масла можно приготовить майонез, и вы, безусловно, ощутите его преимущества. К сожалению, оливковое масло обладает сильным ароматом, что делает его далеко не идеальным с точки зрения вкуса. Мне очень нравится вкус оливкового масла, но оно не очень хорошо сочетается с майонезом. Если вы по-прежнему хотите использовать оливковое масло, попробуйте использовать оливковое масло экстра легкого, а не первого холодного отжима, чтобы получить наиболее нейтральный вкус.
    4. Масло канолы или соевое масло — это масла, используемые в традиционном коммерческом майонезе. Я рекомендую избегать их. В Соединенных Штатах более 90% сельскохозяйственных культур, используемых для производства этих масел, являются генетически модифицированными 3. Эти типы масел также подвергаются глубокой переработке и иногда частично гидрогенизируются.

    Итак, хотя этот рецепт работает с любым типом масла, я рекомендую приготовить палео-майонез с маслом авокадо.

    Как приготовить майонез из авокадо — ингредиенты

    Какие ингредиенты, помимо масла, входят в состав майонеза из авокадо? В этом простом домашнем рецепте майонеза вам понадобится всего пять ингредиентов:

    • Яйцо
    • Дижонская горчица
    • Яблочный уксус
    • Морская соль
    • Масло авокадо

    … или четыре ингредиента, если не считать соль.

    Вы также можете добавить черный перец, если хотите, но я не счел это необходимым.

    Я выбрал дижонскую горчицу за лучший вкус этого палеомайонеза. Если вы предпочитаете обычную желтую горчицу, то можете. Это все равно будет работать.

    А как насчет уксуса? Мне нравятся преимущества яблочного уксуса, поэтому я решил использовать его. Если вам просто нужен рецепт кето-майонеза, но не обязательно, чтобы он был палео, подойдет белый уксус.

    Другой вариант — использовать лимонный сок вместо уксуса.Дело в чем-то кислом.

    Надеюсь, вам так же нравится простота этих ингредиентов, как и мне. Они покрывают так много диетических ограничений, не жертвуя вкусовыми качествами! Этот рецепт делает майонез без сахара, без глютена, с низким содержанием углеводов, кето и цельные 30 масел авокадо. Ух!

    Как приготовить майонез дома (с меньшим количеством очистки!)

    Итак, как приготовить домашний майонез с нуля? Мой метод очень простой — воспользуйтесь иммерсионным блендером!

    Метод погружного блендера для кето-майонеза, безусловно, мой любимый, потому что он очень простой и не требует специального оборудования.(У большинства людей есть погружной блендер!)

    Но, что лучше всего, этот метод означает меньшую очистку! Вот как это происходит…

    Возьмите высокую стеклянную банку с широким горлышком и разбейте яйцо о дно. Убедитесь, что кувшин достаточно широк для погружного блендера! Не используйте таз, вам понадобится высокий сосуд с бортиками.

    Добавьте остальные ингредиенты поверх яйца, кроме масла авокадо. Наконец, налейте масло сверху. Постарайтесь не беспокоить яйцо или порядок ингредиентов при их добавлении.

    На последнем этапе происходит волшебство! Это самый простой и надежный метод приготовления палео-майонеза.

    Медленно погрузите погружной блендер в кувшин так, чтобы он находился на яйце. Начните смешивать на малой мощности примерно 20 секунд, пока не увидите, что большая часть банки начинает бледнеть. Затем медленно поднимите блендер вверх, не поднимая его в воздух. Как только вы достигнете верхней части масла, медленно двигайтесь вниз. Повторите несколько раз вверх и вниз.

    Viola — легкий домашний майонез из авокадо!

    В отличие от некоторых методов, в которых используется кухонный комбайн или блендер, здесь нет раздражающего процесса медленного растекания масла.

    А что самое приятное? Вся ваша уборка — это мытье иммерсионного блендера и, возможно, пары мерных ложек. Просто закройте банку крышкой, и она готова к хранению прямо в той же банке.

    Как исправить сломанный майонез

    На протяжении многих лет я слышал о нескольких приемах для ремонта сломанного майонеза.Честно говоря, при использовании этого метода иммерсионного блендера у меня ни разу не сломалось. Это действительно идеальный домашний майонез без ошибок!

    Но на всякий случай я все же хотел бы включить несколько полезных советов, как исправить сломанный майонез или слишком тонкий майонез:

    1. Яичный желток. Самый простой способ — добавить яичный желток. Положите желток в чистую миску и добавьте немного измельченного авокадо-майонеза. Как только он начнет загустевать, постепенно вбивайте остаток. Дополнительный желток помогает повторно эмульгировать майонез.
    2. Горчица. Это похоже на предыдущий метод, за исключением использования горчицы вместо другого желтка. Я помню, как где-то читал, что Джулия Чайлд использовала этот трюк. Поместите горчицу в чистую миску, добавьте немного майонеза и, когда она начнет собираться, постепенно добавьте все оставшееся сломанное майонез.
    3. Горячая вода. Добавьте пару столовых ложек кипятка к кето-майонезу венчиком. Это хороший способ исправить слишком тонкий майонез, даже если он не сломан.Яйцо в майонезе готовится очень немного, что делает его гуще.

    Как хранить палео-майонез с маслом авокадо

    Если вы делаете майонез без сахара, используя мой погружной блендер и метод банки, хранение не составит труда. Просто закройте банку крышкой и поставьте в холодильник!

    Домашний майонез из авокадо можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней. Это не так долго, как магазинный майонез, потому что в нем нет консервантов.

    Однако, пожалуйста, не замораживайте майонез с низким содержанием углеводов.Он отделится и превратится в беспорядок.

    Рецепт состоит из 1 1/4 стакана палео-майонеза. Даже если вы не так много пережили, пожалуйста, не позволяйте этому сдерживать вас!

    Есть множество восхитительных рецептов с низким содержанием углеводов, в которые входит домашний кето-майонез. Некоторые из моих любимых включают тилапию с корочкой из пармезана, картофельный салат с цветной капустой и домашнюю заправку ранчо. Вы также можете использовать его для лукового соуса.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Этот любимый читателем рецепт включен в The Wholesome Yum Easy Keto Cookbook! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, в том числе 80 эксклюзивных рецептов, которых больше нигде не найти (даже в этом блоге!), Мое полное руководство по тесту для жирных голов, учебник для начинающих кето и многое другое. .

    ЗАКАЖИТЕ ЛЕГКУЮ КНИГУ КЕТО ЗДЕСЬ

    Рецепт Easy Keto Paleo Mayo с маслом авокадо

    САМЫЕ ЛЕГКИЕ инструкции по приготовлению майонеза из авокадо в домашних условиях. Всего 2 минуты и 5 ингредиентов — все, что вам нужно для лучшего рецепта кето-палео-майонеза!

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время 2 минуты

    Порции 20 порций (по 1 столовой ложке каждая)

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Разбейте яйцо на дне высокой стеклянной банки с широким горлом. (Вы также можете использовать высокий стакан, но убедитесь, что он достаточно широкий, чтобы в него поместился погружной блендер.Не используйте миску.)

    2. Добавьте дижонскую горчицу, уксус и соль поверх яйца, стараясь не потревожить яйцо. Не взбивать и не перемешивать.

    3. Сверху залейте маслом. Опять же, не взбивайте и не перемешивайте.

    4. Осторожно погрузите погружной блендер на дно кувшина так, чтобы он находился прямо там, где находится яйцо. Взбивайте на малой мощности около 20 секунд, не двигаясь, пока большая часть банки не станет белой. Затем медленно начните перемещать блендер вверх, не поднимая блендер в воздух.Как только вы дойдете до верхней части масла, медленно опускайтесь вниз. Поднимитесь и опустите так несколько раз, пока не образуется майонез.

    5. Храните домашний палеомайонез прямо в банке, в холодильнике.

    Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 столовая ложка

    Видео, показывающее, как приготовить масло авокадо Майо:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *