Рецепт маринования грибов опята: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как консервировать белый гриб, опята и шампиньоны: рецепты

Как консервировать шампиньоны: быстрый рецепт © Depositphotos

Если ты любишь грибы, то, наверняка, не против ими полакомиться в любое время года. Зима является традиционным временем для солений и консерваций и не удивительно, если и тебе захочется в этот период попробовать маринованные грибы. Поэтому редакция tochka.net предлагает позаботиться об этом заранее и законсервировать грибы на зиму прямо сегодня. Лучшие рецепты маринованных грибов — читай на нашем сайте.

Какие грибы подходят для мариновки на зиму?

Для консервирования на зиму подходят следующие грибы: белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, опята, толстушки, рядовки, лисички, рыжики, сыроежки, шампиньоны, свинушки. Мы поделимся рецептами консервирования самых популярных грибов среди украинцев: белых, опят и шампиньонов.

Как мариновать белые грибы

Как консервировать белые грибы: пошаговый рецепт © Depositphotos

Ингредиенты:

  • Грибы белые (боровики) — 1 кг,

Для маринада на 1 л отваренных грибов:

  • Вода — 1,2 л,
  • Соль нейодированная — 1,5 ст. ложки,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Перец черный горошком — 5-6 шт.,
  • Гвоздика — 2 бутона,
  • Перец душистый — по вкусу,
  • Уксус 9% — 60 мл.

Как консервировать белые грибы: пошаговый рецепт

  1. Для мариновки выбираем белые грибы без червоточин, со шляпкой в диаметре не более 5-6 см. Грибы тщательно очищаем от земли, затем протираем влажной тряпочкой (так лучше удалятся мелкие частички, которые могли прилипнуть к грибам).
  2. Отрезаем ножки грибов и нарезаем их кусочками, маленькие грибы оставляем целыми, остальные режем пополам или на четыре части. Заливаем грибы холодной водой и ставим вариться. Когда грибы закипят, уменьшаем огонь и добавляем в кастрюлю немного лимонной кислоты (так грибы сохранят белый цвет).
  3. Снимаем образовавшуюся пенку. Варим грибы минут 15-20 после закипания. Готовые грибы должны уменьшиться при варке в 2-3 раза. Отваренные грибы скидываем на дуршлаг и обливаем горячей водой из чайника.
  4. Готовим маринад. На каждые 0,5 литра грибов берем 0,6 литра воды. Ставим воду на огонь. В кипящую воду добавляем специи. Чтобы специи не оказались все в одной банке их можно завернуть в марлю, а потом разделить по емкостям. Варим без крышки на тихом огне 30 минут. В конце добавляем уксус и даем закипеть.
  5. Раскладываем грибы в стерилизованные банки, заливаем маринад, при желании равномерно раскладываем специи по банкам. Накрываем банки крышками и стерилизуем грибы 25 минут на водяной бане. Закрываем банки, переворачиваем. Когда банки остынут отправляем грибы в место для хранения.

Как мариновать опята

Как консервировать опята © Depositphotos

Ингредиенты:

  • Грибы (опята) свежие — 1 кг,
  • Вода — 200-400 мл,
  • Соль — 30 г,
  • Уксус — 2 ст. ложки,
  • Перец душистый горошком — 3-5 шт.,
  • Перец черный горошком — 3-5 шт.,
  • Гвоздика — 3-5 шт.,
  • Лавровый лист — 3-5 шт.,
  • Зонтик укропа (по желанию) — 1 шт.

Как консервировать опята:

  1. Перебираем и чистим грибы, замачиваем на 20-30 минут в холодной воде. В воду добавляем 2 столовых ложки соли и пол-лимона. Если в грибах остались жучки или червячки, они вылезут, а лимон не даст грибам почернеть. Нарезаем грибы на средние куски, маленькие оставляем целиком.
  2. Ставим воду на огонь. Если грибы сухие берем 0,5 литра воды, если влажные — 0,25 литров, добавляем столовую ложку соли и размешиваем в воде, затем перекладываем в воду грибы. За 5-7 минут воды станет больше, грибы закипят, осядут и пойдет пена. В течение 5 минут снимаем пену.
  3. После того как пена перестала образовываться, уменьшаем огонь и добавляем специи. Варим грибы на среднем огне 20 минут, изредка помешивая, чтобы грибы не прилипли к кастрюле.
  4. Перекладываем грибы максимально плотно в стерилизованные банки. Если не хватит рассола доливаем сверху кипяток. Закатываем банки. Убираем банки в тепле место на сутки.

Как мариновать шампиньоны: быстрый рецепт

Как консервировать шампиньоны: быстрый рецепт © Depositphotos

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг,

Для маринада:

  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Гвоздика — 4 бутона,
  • Перец чёрный горошком — 4-6 шт.,
  • Перец душистый горошком — 2 шт.,
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Уксус столовый 9% — 5 ст. ложек,
  • Масло растительное — 2 ст. ложки,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Сахар — 0,5 ст. ложки,
  • Вода — 500 мл.

Как консервировать шампиньоны:

  1. Готовим грибы. Для консервирования берем небольшие шампиньоны, очищаем грибы. Отрезаем ножки грибов, мариновать будем только верхнюю часть.
  2. Готовим маринад. Чеснок крупно нарезаем. В воду добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Доводим маринад до кипения и только тогда вливаем уксус.
  3. Перекладываем в кипящий маринад шампиньоны. После закипания провариваем шампиньоны в маринаде 5 минут.
  4. Маринованные шампиньоны можно есть сразу после остывания или закатать в банки. Для консервирования шампиньонов возьми стерилизованные банки. В подготовленную тару разливай кипящий маринад с грибами, закатай банки крышками. Переверни банки, укутай, например, покрывалом, и оставь до полного остывания. Храни при комнатной температуре в кладовке, как обычную консервацию.

Ранее мы рассказывали, что делать при отравлении грибами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Маринованные опята на зиму в банках — рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

12 сентября 2019, 18:09

Рецепт маринованных грибов с укропом и лавровым листом

В начале осени в лесах появляется много грибов, которые идеально подходят для заготовки в банках. Главное – правильно их подготовить для консервирования.

Смотрите видео, как вырастить грибы в банке:

Банки с маринованными грибами стерилизуют в кипящей воде: 0,5 л − 20-25 минут, 1 л − 25-30 минут с момента закипания воды.

Маринованные опята на зиму

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 2-3 кг опят
  • 1 л воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. ложки 9% уксуса
  • 5-7 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 1-2 зонтика укропа

Способ приготовления:

  1. Отобрать маленькие грибы. Ножки отрезать наполовину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних опят.
  2. Грибы хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть.
  3. Выложить опята в кастрюлю, залить холодной водой и дать закипеть. Слить воду, промыть грибы.
  4. Залить еще раз водой и после закипания варить 10-15 минут. Добавить соль, сахар и специи из расчета на 1 литр воды 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа или 1/4 ч. ложки семян укропа. Добавить 70% уксусную эссенцию из расчета на 1 литр воды 1/2 ч. ложки или 3 ст. ложки 9% уксуса.
  5. Выловить шумовкой и переложить опята в банки, залив их остатками воды из кастрюли.
  6. Закупорить крышками, накрыть пледом и дать остыть.

Секреты маринованных грибов

  • Перед приготовлением лесные грибы обязательно почистите и отварите.
  • Мелкие грибы маринуйте целиком, а крупные разрежьте на кусочки.
  • Всегда пробуйте маринад на вкус — он должен быть более соленый и более кислый, чем для еды. Если маринад кажется недосоленным, добавьте соли и уксусной эссенции.

Напомним, ранее мы рассказывали, как сделать фаршированные шампиньоны. «Сегодня» также делились рецептом супа с лесными грибами.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News

Источник:

Сегодня

Маринованные опята. Несколько рецептов — Блог Три и ночка

Маринованные опята. Несколько рецептов

Лето закончилось, а для практичной хозяйки осенние дни не только для заготовок овощей и фруктов. Но и для грибных заготовок. Самые распространенные грибы в наших местах, это конечно опята. Собирать их одно удовольствие, можно сказать их можно набрать очень быстро. Опенок настоящий или осенний растет большими группами в сентябре и октябре на стволах живых деревьев и на кустарнике, встречается также на старых пнях.

Шляпка плоская, часто с бугорком, тонкая, буроватая, желто-коричневая или красноватая, с бурыми чешуйками, в центре более темная, диаметром от 5 до 10 см. Мякоть беловатая, мягкая, с приятным грибным запахом. Пластинки нисходящие, желтовато-белые, у старых грибов с буроватыми пятнами. Если уж нашел грибное место, то ведерко, или лукошко будет наполненным доверху. Остается принести домой и начать заготовку. Можно их сушить, замораживать, мариновать, солить, делать грибную икру и просто пожарить с картошкой, сварить грибной суп. Но мы решили замариновать их на зиму. мило дело достать их в зимний день и предложить в качестве салата, закуски, к гарниру, как душе угодно. Теперь записываем рецепты. Рецепты маринования опят практически одинаковый, за исключением времени отваривания и состава специй. Кто-то варит их очень долго, а кто около пятнадцати минут.

Рецепт 1.  Понадобятся специи: корица, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, уксус 9% ( 1 ст.ложка на пол-литровую банку). Грибы хорошо промываем, отвариваем долго примерно, 1,5-2 часа (это опята) другие 1 час. Воду слить, грибы хорошо промыть, вновь залить чистой водой для маринада. Добавляем специи по вкусу, соль, (я ещё сахар беру), уксус. Перед тем как поставить отваривать грибы во второй раз, измеряю пол-литровой банкой сколько будет грибов, для того, чтобы знать сколько уксуса взять. Прокипятить в маринаде 15 минут, разложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками, закатать. Чаще я на всякий случай ещё стерилизую банки с грибами перед закрытием. Грибы есть грибы, лучше подстраховаться, тем более у меня нет холодного подвала, храню все заготовки в квартире.

Рецепт 2. Маринованные опята. Отвариваю их 3 раза по 15 минут, каждый раз откидывая на дуршлаг, промываю — тогда они становятся белее. В 4-й раз отмеряю воду стаканами, чтобы покрыло грибы и пропорционально кладу остальное. На каждые 2 стакана воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложек уксуса, лимонной кислоты на кончике ножа, 2 лавровых листа и 3-4 перчинок горошком. Кипячу всё 5 минут, раскладываю по банкам и плотно закручиваю, или закатываю крышками.

Рецепт 3.  Потребуется: опята — 1кг,  вода — 1 л.,  сахар — 2 ст.л., соль — 4 ч.л., уксусная эссенция — 3 ч.л., чёрный перец горошком — 6 шт., гвоздика — 4 шт., лавровый лист — 3 шт. , корица (в палочках) — 3-4 кусочка
семена укропа — 1/2 ч.л.
Приготовление: Опята чистим, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и варим не менее 30 минут, не забывая при помощи шумовки снимать образующуюся пену. Далее грибы откинуть на дуршлаг,промыть под струёй воды.
Затем готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, пряности и отваренные опята. Добавляем в маринад уксусную эссенцию, размешиваем, ещё раз доводим до кипения и варим грибы в маринаде 15-20 минут.Снимаем с огня кастрюлю и сразу же
заполняем подготовленные банки на две трети высоты грибами. Заливаем грибы маринадом до самого горлышка и закрываем банки капроновыми крышками. После остывания убираем в холодильник.

Рецепт 4.   Ингредиенты: 4 кг грибов (белые, подберезовики, сыроежки, опята или ассорти), соль – крупная поваренная 3 ст. л. или мелкая «экстра» 2,5 ст. л., 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 палочки гвоздики, 6-7 зерен душистого перца, 6-7 зерен горького черного перца
Приготовление:
1. Грибы очень тщательно промыть.
2. Варить в чистой холодной воде 10 минут. Затем слить воду.
3. Залить свежую холодную чистую воду, варить еще 40-60 минут.
4. После закипания (а это, в среднем, через 20 минут) добавить соль по вкусу (это уж каждая хозяйка про себя знает, сколько соли добавить – но учтите, что нужно чуть посолоней, чем вы привыкли: так вкуснее и правильней) и специи.
5. Через 40-60 минут грибы прокипели, рассол готов, стерильные банки ждут наполнения.
6. В стерильные банки стерильным половником или объемной ложкой разложить доверху грибы, залить сироп, в котором они варились. И сверху в каждую банку налить 2 столовые ложки 9% уксуса (не размешивая!).
7. Банки накрыть стерильными крышками и закатать машинкой. Затем опрокинуть на пол крышками вниз и накрыть теплым пледом не менее чем на сутки.
8. Через неделю-другую маринованные грибочки готовы к употреблению. Потрясающая закуска.

Рецепт5. Специи для маринада: гвоздика, перец-горошек, лавровый лист, уксус для маринования (1 ст. ложка на пол-литровую банку). Грибы отварить до готовности 1,5 часа, снимая пену. Слить отвар, залить чистой водой, добавить специи по вкусу, соль, уксус. Прокипятить 15 мин, разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 0,5л баночки 25-30 мин.

Рецепт вкусных маринованных опят — Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Опёнок – один из самых популярных и всеми любимых грибов. Своё название этот гриб получил от места обитания – ведь растёт он, в основном, на берёзовых и хвойных пнях. Урожайность опят весьма высока, а самое интересное, что появившись в каком-либо месте один раз, они обязательно вырастут там же опять и на следующий год, а это, согласитесь, немаловажно для заядлого грибника. За свои чудесные вкусовые качества опята занимают далеко не последнее место в нашем меню. Их варят, тушат, жарят, солят и. конечно же, маринуют. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления вкуснейших маринованных опят – опята, маринованные с гвоздикой и уксусом.
Вкус маринованных грибов всегда зависит от состава маринада, поэтому при приготовлении данной заготовки вы можете добавлять ингредиенты в соответствии с вашим вкусом. Например, можно добавить в маринад мускатный орех. Или положить в банки дольки чеснока. Имея в своих запасах баночку таких вкусных опят, вы всегда сможете придумать прекрасное блюдо для вашего стола: начиная от элементарной закуски из грибочков с лучком и подсолнечным маслом и заканчивая изумительной уткой, фаршированной маринованными опятами. А как вы понимаете, между этими двумя приведёнными в пример яствами существует ещё множество вкуснейших рецептов с использованием маринованных опят.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить маринованные опята, вам понадобятся:

опята
вода
гвоздика
лавровый лист
перец душистый
соль – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
уксус 6%-ный – 200 мл

Как приготовить маринованные опята на зиму:

1. Грибы перебрать, тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь.
2. В воде растворить соль: на 1 л воды 5 ст. л. соли. Выложить опята в кастрюлю и залить подсоленной водой.
3. Грибочки варить 25 минут с момента закипания и обязательно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды в процессе варки.
4. Опята откинуть на дуршлаг и разложить в предварительно подготовленные (простерилизованные) банки.
5. В каждую баночку положить по 5 шт. душистого перца, по 2-3 шт. гвоздики и по 2 шт. лаврового листа.
6. Приготовить маринад. Для этого смешать воду с солью, сахаром, уксусом и довести до кипения.
7. Кипящим маринадом залить грибы, поставить на водяную баню и стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания.
8. Закатать банки крышками.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вкусные маринованные опята в банке

Vendanny — Сен 14th, 2016

Категории: Грибы на зиму

Хочу поделиться с вами простым способом приготовления маринованных опят в домашних условиях. Если мариновать их подобным образом, то они получаются очень вкусными.

При этом, заготовка по этому простому пошаговому рецепту с фото займет совсем немного времени.

Итак, нам понадобятся:

• опята – 500 грамм;

• уксус – 3 ч.л.;

• сахар – 4 ч.л.;

• соль – 2 ч.л.;

• лавровый лист – 4 шт.;

• перец душистый – 6 шт.;

• гвоздика – 6 шт.;

• вода – 1 л;

• масло подсолнечное – 3 ст.л.;

• баночки по 0,5 л – 3 шт.

Как правильно мариновать опята на зиму в банках

Первым делом, отбираем и чистим собранные или купленные грибочки. Нам понадобятся молоденькие опята небольших размеров. Промываем их под проточной водой. Удаляем листья и другой лесной мусор, перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она слегка прикрывала грибы.

Накрываем крышкой и как закипят, варим 10 минут на слабом огне.

В это время нужно приготовить маринад для опят. Для этого, в 1 литр воды добавляем уксус, душистый перец, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику. Даем маринаду закипеть. В кипящий маринад перекладываем полу сваренные грибы. Варим еще 20 минут.

Убираем грибы с огня и даем слегка остыть.

Перекладываем в готовые чистые банки. Даем еще остыть, пока они не станут слегка теплыми.

Сверху в каждую баночку вливаем растительное масло по 1 ст.л., закрываем такими крышками, которые не нужно закатывать!!! Уже через недельку достаем и кушаем. Приятного аппетита!!!

Хранить маринованные опята надо в прохладном месте. Для этого хорошо подойдет верхняя полка холодильника или погреб. Важно помнить, что маринованные опята не надо закатывать, а только закрывать полиэтиленовыми крышками или просто закручивать железными.

Tweet

фото, рецепты, как мариновать грибы разными способами

Каждая хозяйка хочет заготовить для своей семьи разнообразную консервацию на зиму, чтобы дополнить повседневное меню вкусными блюдами. Маринованные опята с добавлением уксуса по праву считаются самой главной закуской не только на каждый день, но и в праздники.

Маринованные опята, приготовленные на зиму с уксусом, разнообразят ваш рацион и порадуют вкусом приглашённых в гости друзей. От этой закуски просто невозможно будет отказаться, ведь её пикантный аромат разнесётся по всему дому. Она отлично дополнит праздничный стол в качестве самостоятельного блюда. Да и мужчины обязательно оценят данную закуску, ведь под рюмочку сорокоградусной маринованный опёнок подойдёт как нельзя кстати. А кроме того, из таких плодовых тел можно приготовить любой салат и начинку для выпечки.

Существует большое разнообразие рецептов подобных заготовок, поэтому многих интересует вопрос: как мариновать опята с уксусом на зиму, чтобы удивлять и радовать своих домочадцев? Ведь разные виды уксуса являются одним из наилучших «хранителей» для всех продуктов, включая плодовые тела. Благодаря ему консервация будет долго храниться и не испортится.

Предлагаем 9 рецептов маринованных опят, приготовленных с уксусом на зиму. Ознакомившись с ними, вы обязательно выберете себе понравившийся и будете готовить его каждый год для своей семьи.

Маринованные опята с 70%-ым уксусом: как правильно мариновать грибы

Маринованные опята с добавлением 70% уксуса имеют большой срок хранения и могут простоять 12 месяцев, то есть до нового грибного урожая. Их подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельную закуску.

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1, 5 л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 70% — 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
  • гвоздика – 4 бутона.

Как правильно использовать 70% уксус для маринования опят, чтобы не перекислить заготовку?

  1. Опята обязательно очищают и отваривают 25-30 мин.
  2. Вынимают из воды и выкладывают на сито, чтобы полностью стекли.
  3. Заливают 1,5 л новой воды, дают закипеть и вводят соль, сахар, гвоздику, смесь перцев горошком и лавровый лист.
  4. Проваривают 20 мин, вливают аккуратно уксус, чтобы маринад не пенился, и проваривают 15 мин. Лучше вливать уксус частями и пробовать заливку на вкус, чтобы не переборщить.
  5. Распределяют заготовку по стерилизованным банкам, закрывают крышками из пластмассы, накрывают одеялом и дают остыть.
  6. Выносят в тёмное и прохладное подвальное помещение.

Рецепт приготовления маринованных опят с яблочным уксусом

Рецепт опят, маринованных с добавлением яблочного уксуса, позволит закуске иметь хрустящую консистенцию. Один раз попробуйте приготовить маринованные опята, и всю зиму будете ими наслаждаться. Такая закуска будет хорошим дополнением к отварному молодому картофелю.

  • опята – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • уксус яблочный – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист и гвоздика – по 2 шт.;
  • соль – ? ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец душистый и чёрный – по 3 горошины.

Как мариновать опята с яблочным уксусом, вы сможете узнать из пошагового процесса.

  1. Опята предварительно очищаем, промываем и отвариваем 25-30 мин.
  2. Сливаем воду из грибов и заливаем другой, даём закипеть.
  3. Засыпаем все специи, кроме яблочного уксуса, отвариваем 20 мин.
  4. Вливаем уксус и кипятим на медленном огне 15 мин.
  5. Распределяем в стерилизованные банки, закрываем пластмассовыми крышками и даём остыть.

Хранят заготовку при температуре не выше +12°C в тёмном и прохладном месте.

Можно ли мариновать опята с яблочным уксусом быстрым способом и как это делать?

Можно ли мариновать опята с яблочным уксусом быстрым способом? Данный рецепт маринованных грибов с ароматными специями и пряностями станет незаменимым блюдом на вашем столе.

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксус яблочный – 150 мл;
  • чеснок – 5 долек;
  • корица (молотая) – ? ч. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Опята, маринованные быстрым способом с яблочным уксусом, сэкономят вам время в день, когда будете принимать неожиданных гостей.

  1. Опята заливают холодной водой на 1 ч, очищают и промывают.
  2. Снова заливают водой, ставят на огонь и отваривают 30 мин, постоянно снимая пенку.
  3. Выкладывают на сито для стекания лишней жидкости.
  4. Заливают водой из рецепта, заправляют лавровым листом, измельчённым чесноком, перцем, корицей, солью и сахаром.
  5. Кипятят 20 мин на медленном огне и вливают яблочный уксус, проваривают 5 мин и снимают с плиты.
  6. Раскладывают шумовкой в заранее приготовленные банки, заливают маринадом и закатывают.
  7. Укутывают в одеяло и дают время для полного остывания.
  8. Оставляют в холодильнике или выносят в прохладное помещение.

Маринованные опята с яблочным уксусом можно будет кушать уже через 2 недели.

Грибы опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом, будут по вкусу всем членам вашей семьи. Закуску из грибов оценят и ваши приглашённые гости, тем более, что с добавлением бальзамического уксуса опята будут готовы через 15 дней.

  • опята – 1,5 кг;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус бальзамический – 170 мл;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • листья брусники или чёрной смородины.
  1. Грибы очищают от остатков листвы и хвои, срезают нижнюю часть ножки.
  2. Заливают холодной водой и проваривают 30 мин на среднем огне.
  3. Вводят все специи из рецепта и 4 ст. л. уксуса, проваривают 10 мин.
  4. Аккуратно вливают оставшийся уксус и дают прокипеть маринаду 20 мин.
  5. Немного остужают грибы в маринаде и шумовкой раскладывают в чистые, сухие банки.
  6. Доливают до верха маринадом (маринад можно процедить), закрывают крышками из пластмассы, дают остыть и выносят в погреб.

Опята, маринованные без уксуса с добавлением лимонной кислоты

Опята, маринованные без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, могут употребляться уже через 5 дней. Однако хозяйкам нужно обязательно соблюдать технологию приготовления и предложенную рецептуру.

  • опята – 2 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • вода – 500 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • корица – ? палочки;
  • перец душистый – 7 горошин.
  1. Опятам проводят первичную обработку по очистке от лесного мусора.
  2. Заливают холодной водой, добавляют 1 ст. л. соли и дают прокипеть 30 мин.
  3. Выкладывают шумовкой в дуршлаг и оставляют на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
  4. Заливают новой водой, дают закипеть и вводят сахар, соль, измельчённую палочку корицы, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и дают грибам провариться в маринаде 20 мин.
  5. Всыпают лимонную кислоту, доводят маринад до кипения и сразу раскладывают в стерилизованные банки.
  6. Прикрывают крышками, и ставят на стерилизацию в горячую воду: банки по 0,5 л – 30 мин, 1л – 40мин. Стерилизацию проводить на медленном огне при открытой крышке кастрюли.
  7. Закатывают, укутывают и дают полностью остыть под одеялом.
  8. Выносят в подвал или оставляют на хранение в холодильнике.

Опята, маринованные с винным уксусом (с видео)

Опята, маринованные с винным уксусом, приготовить совсем несложно. Однако закуска получается аппетитной, ароматной и вкусной.

  • опята – 1 кг;
  • уксус винный (белый или красный) – 4 ст. л.;
  • сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • соль – ? ст. л.;
  • укроп – 3 веточки;
  • корица – 1/3 ч. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • листья хрена и чёрной смородины;
  • вода – 800 мл.
  1. Лесные опята очищают и промывают в воде, маленькие оставляют целыми, крупные экземпляры разрезают на части.
  2. Заливают водой и варят 20-30 мин, постоянно снимая образовавшуюся на поверхности пенку.
  3. Добавляют соль, сахар, лавровый лист, измельчённый чеснок, гвоздику, корицу, смесь перцев и винный уксус.
  4. Проваривают 15 мин и снимают с плиты.
  5. Дают немного остыть, а на дно подготовленных стерилизованных банок укладывают листья хрена, чёрной смородины и зелень укропа.
  6. Сверху выкладывают опята, доливают горячим маринадом и плотно закрывают крышками.
  7. Укутывают одеялом, дают таким образом остыть, а затем выносят в подвальное помещение.

Пробовать опята можно уже через 5-7 дней после консервирования.

Предлагаем посмотреть видео приготовления маринованных опят с уксусом.

Рецепт маринованных опят с чесноком и уксусом (с видео)

Рецепт приготовления маринованных опят с уксусом и чесноком — отличный выбор для зимней заготовки. Такая закуска получается очень вкусной и пикантной. Даже на праздничном столе это блюдо займёт достойное место.

  • опята – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • чеснок – 7 долек;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • семена укропа – 1 ч. л.;
  • перец белый и черный – по 5 горошин.
  1. Опята – чистые лесные грибы, которые не подвержены сильному загрязнению. Главное – срезать нижнюю часть ножки и промыть их.
  2. Залить водой, дать закипеть и отварить 20-25 мин на среднем огне.
  3. Добавить соль, сахар, размешать, проварить 5 мин и ввести все специи и пряности, кроме уксуса.
  4. Проварить опята в маринаде 10 мин и влить порционно уксус, чтобы не образовалась пена.
  5. Дать прокипеть 10 мин и шумовкой выложить грибы в подготовленные чистые банки.
  6. Залить горячим маринадом, закрыть тугими крышками из пластмассы, укутать в тёплый плед и оставить остывать на 2 суток.
  7. После охлаждения банки с опятами вынести в холодное и тёмное помещение.

Посмотрите наглядное видео, как заготовить маринованные опята с чесноком и уксусом.

т

Грибы опята, маринованные с уксусом и корицей

Предлагаем рецепт с фото приготовления маринованных опят с уксусом и корицей. Этот вариант позволит не только запастись грибами на зимний период, но и сделать необычайно вкусную закуску, которая выручит вас в день прихода неожиданных гостей.

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 5 ст. л.;
  • корица – 2 палочки;
  • душистый перец – 7 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.

Опята, маринованные с корицей и уксусом, готовятся следующим образом:

Предварительно очищенные от земли и листьев опята промыть под краном, а затем отварить в воде 20-30 мин.

Воду слить, а грибы выложить на дуршлаг, чтобы стекли.

Разложить опята в стерилизованные банки и приступить к приготовлению маринада.

В воде соединить соль и сахар, перемешать и дать закипеть.

Поломать палочки корицы и ввести в кипящую воду.

Добавить лавровый лист, душистый перец, влить уксус, дать прокипеть на медленном огне 10 мин.

Медленно и аккуратно залить горячим маринадом опята в банках и закрыть крышками из пластмассы.

Укрыть одеялом, оставить на 1,5-2 суток в таком положении, пока банки полностью не остынут.

Только после охлаждения маринованные опята вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Как мариновать замороженные грибы: рецепт приготовления опят, маринованных с 9%-ым уксусом

В рецептах приготовления маринованных опят с 9% уксусом используются и замороженные грибы. Надо сказать, что данный консервант является самым популярным у многих хозяек.

  • замороженные опята – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • перец белый, чёрный и душистый – по 4 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок измельчённый – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 2 бутона.

Чтобы правильно сделать закуску, нужно пошагово знать, как мариновать замороженные опята с уксусом. Для этого придерживайтесь предложенных этапов приготовления заготовки.

  1. Первым делом нужно грибы разморозить: оставить на ночь в холодильнике в глубокой миске. Если опята были заморожены в свежем виде, тогда после размораживания их нужно отварить в подсоленной воде 20 мин. Если же грибы перед заморозкой подвергались тепловой обработке, тогда отваривать их не стоит.
  2. Залейте опята водой, дайте закипеть и введите все специи и пряности, кроме чеснока и уксуса.
  3. Дайте грибам прокипеть в маринаде 15 мин и введите чеснок и уксус.
  4. Прокипятите всё вместе ещё 10 мин на медленном огне, разложите по стерилизованным банкам и закройте пластмассовыми крышками.
  5. Укутайте в тёплое одеяло на сутки, пока грибы полностью не остынут.
  6. Можете поставить банки в холодильник, а через 2 суток уже подать на стол в качестве отличной и ароматной закуски. Из такой заготовки можно сделать вкусный салат.

Рецепт маринованных опят из замороженных грибов

Вкусной закуской, как в рабочие дни, так и в праздники являются маринованные грибочки. Этот великолепный маринад украсит собой любой стол. Особенно ценны такие блюда в пост. Очень люблю маринованные опята — рецепт приготовления этой закуски будет темой сегодняшнего поста.

Зачем готовить их дома, если можно купить в любом ларьке, спросите вы. Уверяю, таких грибочков в магазине не купить, даже самые именитые бренды с качественной и дорогой продукцией не смогут состязаться с этим блюдом. Так как же замариновать опята в домашних условиях?

В идеале, использовать лесные или луговые опята. Но люди давно ушли от природы, и грибников со временем становится все меньше. Поэтому неожиданная встреча человека с грибами сегодня происходит чаще в супермаркете, чем в лесу под елкой. Поэтому покупаем в любом супермаркете замороженные грибы и пакетик с сушеными белыми кореньями и вперед.

Не знаете, как замариновать в домашних условиях грибы, думаете это адский труд? Это не так! Убедитесь сами.

Рецепт приготовления маринованных опят

Порция 1 банка объемом 500 мл

  • 700 г замороженные опята

Маринад

  • 1 ст. л. сухих кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей)
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2- веточки укропа
  • 1 шт. душистого горошка
  • 3-5 горошин черного перца
  • 500 мл воды
  • 2 ст. ложки рисового уксуса

Как замариновать замороженные опята

На первом этапе необходимо подготовить опята для маринования. Размораживать их не стоит, а вот отварить предварительно придется. Кстати, небольшую горсть можно оставить для приготовления грибной лапши из замороженных грибов.

Наливаем в сотейник около литра воды и доводим ее до кипения. Замороженные опята опускаем в кипяток. Как только грибы закипят, засекаем 10 минут. После чего кастрюльку снимаем с плиты и отставляем в сторону. Воду не сливаем.

Важно!!! Главной изюминкой предлагаемого маринада для опят являются белые коренья. Именно они передают свой вкус и аромат грибам, делая их особенно восхитительными.

Далее необходимо приготовить маринад, именно в нем секрет рецепта маринованных опят.

  1. Доводим до кипения 0,5 литра воды и добавляем в нее сухие коренья, соль, сахар, перец. Варим маринад 5-7 минут.
  2. Если не получилось купить сухую смесь кореньев петрушки, сельдерея и пастернака, то можно их заменить свежими продуктами. Купить корень сельдерея, сегодня можно на каждом углу. Возможно, будет сложно найти пастернак, однако я часто встречаю его в продаже на рынке, да и в крупных супермаркетах.
  3. С грибов сливаем отвар, промываем их теплой водой. В кипящий маринад перекладываем предварительно подготовленные опята. Добавляем лист лавра и веточку свежего укропа. Варим грибочки со специями еще десять минут.
  4. Следующий важный этап рецепта приготовления маринованных опят — добавление уксуса. Кастрюлю с грибами снять с огня и тут же влить в них 2 столовых ложки уксуса.
  5. Переложить грибы с маринадом в стеклянную посуду с крышкой и охладить. По рецепту, маринованные опята надо выдержать в холоде хотя бы ночь. Грибы хранить в холодильнике. И помните, чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Теперь вы знаете, как замариновать замороженные опята. Если увлечетесь приготовлением грибных маринадов, то осмелюсь предложить еще несколько интересных рецептов. Острые замаринованные в домашних условиях шампиньоны с имбирем и маринованные вешенки быстрого приготовления составят достойную конкуренцию опятам.

Наслаждайся с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Маринованные грибы • Рецепт • Village Gourmet

Грибы маринованные


Эти грибы подходят к закускам; продается в итальянских гастрономах и спрятан в корзинах… а затем, скорее всего, спрятан в задней части шкафа на ближайшее десятилетие. Все-таки баночка, несомненно, пригодится.

Я использую их в первую очередь, чтобы сбалансировать блюдо, которое может быть чрезмерно елейным (никто не виноват, я просто говорю), и блюда, которые могут быть жирными и, возможно, солеными, например, утка-конфи.Я также использую их в качестве гарнира к мясным блюдам из белой рыбы или ризотто с земляным вкусом, например, к мускатной тыкве. Курица, эстрагон, розмарин, колбасы и орехи также являются потенциальными кандидатами.

Это не настоящий маринад, поскольку их варят только в маринованном уксусе, а затем хранят в оливковом масле, поэтому их срок годности не такой, как у других солений, но они все равно прослужат хороший месяц или так что при правильном хранении.

Используйте самые причудливые грибы, какие только сможете найти; дикие, экзотические, яркие, что угодно, но имейте в виду, что они уменьшатся, поэтому не выбирайте ничего слишком изысканного.В худшем случае дерьмо сработает, но даже не думайте об использовании шампиньонов.


Состав

250 г лесных грибов

500 мл белого винного уксуса (или хереса, или сидра)

2 чайные ложки морской соли

2 чайные ложки белого сахара

1 лавровый лист

8 горошин черного перца

1 жирный зубчик чеснока, целиком, но слегка измельченный

250 мл оливкового масла

Доведите уксус до кипения в сковороде среднего размера и добавьте 100 мл воды, затем соль, сахар, залив, перец и чеснок.

Готовьте грибы небольшими партиями по 4 или 5 минут за раз, в зависимости от размера. Удалить через сито.

Когда все грибы приготовлены, положите их одним слоем на чистое кухонное полотенце и дайте высохнуть на воздухе в течение часа или двух.

Осторожно упакуйте грибы в чистые стерилизованные банки и залейте оливковым маслом или оливковым маслом первого отжима, если вы собираетесь использовать оставшееся масло.

Грибы готовы сразу, масло со временем улучшится, и их следует хранить в темном прохладном месте, например, в задней части кухонного шкафа!

Рецепт маринованных грибов с коричневым сахаром — Grit

Home & nbsp / & nbsp Departments & nbsp / & nbsp Рецепт маринованных грибов с коричневым сахаром

Сара Воан, Уотервиль, штат Мэн, присылает еще одну версию рецепта маринованных грибов.

ОСНОВНАЯ СТАТЬЯ:
Маринованные грибы, десерты с желе, кексы и рецепты конфет Divinity

Рецепт маринованных грибов с коричневым сахаром

1 фунт целых грибов
2 средних лука, нарезанных тонкими ломтиками и разделенных на кольца
1 1/2 стакана красного винного уксуса
1 1/2 стакана воды
1/2 стакана неочищенного сахара
4 чайных ложки соли для маринада
1 чайная ложка измельченного сушеного эстрагон

Вымойте грибы и обрежьте стебли.

В кастрюле объемом 3 литра смешайте луковые кольца, уксус, воду, коричневый сахар, соль для маринования и эстрагон.Довести до кипения; добавить грибы. Варить на медленном огне без крышки 5 минут.

Шумовкой достать грибы и кольца лука; оставьте жидкость и держите в горячем состоянии.

В чистые пол-пинтовые или полпинтовые банки упакуйте грибы и луковые кольца, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залейте горячей жидкостью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки.

Обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут для пол-пинтовых или полпинтовых банок. Время начала, когда кипячение возобновится. Выходит 2 банки объемом полпинта или 4 банки объемом полпинта.

Опубликовано 27 июня 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как затачивать ножи с зазубринами и без зазубрин, какими инструментами их затачивать, а также как получать самые тонкие кромки.

ОСНОВНАЯ ИСТОРИЯ Остатки рецептов Станьте лучшим другом повара Остатки ростбифа — это быстрое и простое решение: сытный и полезный рецепт обертывания из ростбифа с грибами, когда у вас мало времени или вы просто не хотите готовить.

Из этой статьи о домашнем вялении мяса вы узнаете, как приготовить летнюю колбасу, палочки для закусок, домашнюю салями и даже жареный сыр.

Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Маринованные грибы Симедзи — жизнь (время) приготовления

Грибы Симедзи — это милые крошечные шляпки на длинном тонком стебле, которые срастаются на основании и являются типично японскими (хотя они также растут в других местах). Иногда они просто помечаются как экзотический гриб , но не позволяйте своему зеленому бакалейщику уйти от этого. Спрашивайте о точном типе, вы имеете право знать.

На днях мы приготовили блюдо из лапши удон и шимедзи с грибным бульоном мисо.Оставшиеся грибы превращаются в этот чудесный рассол, который хранится в холодильнике неделю. Ешьте его как маринад к еде, как часть тарелки меззе, в салаты или сверху горячих супов. Надеюсь, вы любите эти маленькие кашицы * так же сильно, как и я.

Симедзи часто используется как собирательный термин для примерно 20 различных разновидностей грибов. Хотя существуют определенные грибы симедзи, маркировка или продукция не столь конкретна, и вы обнаружите, что собирательный термин включает в себя более мелкие грибы разных сортов.Впрочем, ничего страшного, все они очень вкусные.

* грибов — австралийский сленг для грибов

.

Подобные рецепты включают китайские холодные огурцы, быстрые рассолы из моркови и комбу, быстрые рассолы из сельдерея с чили и быстрые рассолы из огурцов и редиса.

Просмотрите все наши рецепты грибов и все наши быстрые соленья. Наши японские рецепты здесь. Или найдите время, чтобы изучить наши поздние зимние блюда.

Маринованные грибы Симедзи быстрого приготовления

ингредиенты
150 мл рисового уксуса
100 мл воды
2 столовые ложки сахара
маленькие палочки корицы
1 чайная ложка розового или зеленого перца
2 звездочки аниса
1 чайная ложка целых гвоздик
1 чайная ложка соли

метод
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и тушите 5 минут.Снимите с огня и дайте остыть.

Добавьте 150–200 г грибов симедзи и оставьте на 15 минут.

Вкусный как часть пасты меззе, салата или маринованных огурцов к еде, или добавляется поверх горячего супа или блюд из лапши.

Немного мисо-супа с маринованным Симедзи.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Маринованные лисички | Грибной клуб Западной Пенсильвании

Раз уж люди спрашивали, вот рецепт, который мы использовали для приготовления маринованных лисичек, подаваемых на набеге Lincoff в 2018 году.Очевидно, вы можете разрезать его пополам, если так будет удобнее. Это рецепт, который использовался на Lincoff Foray 2018. Он адаптирован по рецепту Мэри Смайли, которая сейчас живет в Мэриленде (это другая женщина из Питтсбурга, Мэри Джо Смайли).

Лисички маринованные

ПРИМЕЧАНИЕ. В оригинальном рецепте использовался белый винный уксус, но мы использовали то, что было под рукой. Мы считаем, что 100% шампанский уксус был бы еще лучше, но главное — избегать резкого. Мы также добавили лук (для сложности и потому, что мы все равно любим маринованный лук) и звездчатый анис (потому что он так хорошо сочетается с лисичками).Один рецепт составляет примерно 4-5 литров маринада из лисичек.

ОБЩИЕ НАБЛЮДЕНИЯ: маринады на основе уксуса, подобные этим, обычно проходят трехэтапный процесс: (A) недолго прокипятить, чтобы избавиться от спор и примесей, (B) банка с чем-то вроде смеси уксуса и воды в соотношении 1: 2, а затем (C) Завершите приготовление в банках в течение 30 минут, чтобы создать вакуумную герметизацию для длительного хранения. Этот рецепт немного необычен, потому что этап пропаривания происходит в рассоле. Это делает их готовыми к употреблению сразу и позволяет игнорировать этап вакуумной герметизации, если вы храните их в холодильнике не более 60 дней.Мы делаем весь процесс, потому что храним их в кладовой на неопределенный срок. Просто помните, что банки будут красивее, если вы оставите после себя пыльные загрязнения, когда будете заливать жидкость в банки.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ: Как всегда, если крышка откроется во время хранения, вы должны выбросить все это, потому что что-то пошло не так.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 10 минут Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут

8 стаканов воды

2 стакана яблочного уксуса

2 стакана шампанского уксуса

2 стакана сахара

6 столовых ложек кошерной соли

1 столовая ложка семян кориандра

2 столовых ложки черного перца

3 больших лавровых листа лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 фунта Очищенные лисички, нарезанные по мере необходимости для получения крупных кусочков

8 Четверть ломтиков очищенного свежего имбиря

2 Целый звездчатый анис, измельченный

1

Приготовьте рассол для маринования. Налейте воду, уксус (ы), сахар, соль, специи и травы в достаточно большую кастрюлю, в которую поместится все необходимое.Доведите до кипения, взбивая, чтобы растворить сахар и соль, затем убавьте огонь и варите 2 минуты.

2

Удалите лавровый лист, затем добавьте лук и грибы. Снова доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты в зависимости от размера ваших кусочков.

3

Накройте крышкой и уходите, пока грибы и травильная жидкость не упадут до комнатной температуры.

4

Тем временем убедитесь, что ваши банки и крышки хорошо очищены и готовы к работе. Старые часто страдают от ржавчины, а новые — от затхлого запаха пластика.

5

Разложите твердые частицы по банкам, а затем разлейте травильную жидкость и специи в упакованные банки, оставив ½ ”пространства вверху и выбрасывая пыль внизу.

6

Закройте каждую банку плоской крышкой и закрутите крышку, но не завинчивайте ее. Это позволяет воздуху выходить наружу и создавать вакуумное уплотнение для длительного хранения.

7

Поместите банки в большую кастрюлю с намотанными между ними кухонными полотенцами во избежание ударов. Залить водой, довести до кипения, а затем убавить огонь.Готовьте наполненные, но неплотно закрытые банки в течение 20 минут с момента начала кипения. Перенести на хранение, когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать. Теперь они запечатаны под вакуумом. Закройте отвинчивающуюся крышку до непринужденного затягивания от руки.

Ингредиенты

8 стаканов воды

2 стакана яблочного уксуса

2 стакана шампанского уксуса

2 стакана сахара

6 столовых ложек кошерной соли

1 столовая ложка семян кориандра

2 столовых ложки черного перца

30007

больших листьев 1 Большой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 фунта Очищенные лисички, нарезанные по мере необходимости для получения крупных кусочков

8 Очищенных ломтиков свежего имбиря

2 Целый звездчатый анис, измельченный

Указания

1

Приготовьте маринад рассол: Налейте воду, уксус (ы), сахар, соль, специи и травы в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все необходимое.Доведите до кипения, взбивая, чтобы растворить сахар и соль, затем убавьте огонь и варите 2 минуты.

2

Удалите лавровый лист, затем добавьте лук и грибы. Снова доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты в зависимости от размера ваших кусочков.

3

Накройте крышкой и уходите, пока грибы и травильная жидкость не упадут до комнатной температуры.

4

Тем временем убедитесь, что ваши банки и крышки хорошо очищены и готовы к работе. Старые часто страдают от ржавчины, а новые — от затхлого запаха пластика.

5

Разложите твердые частицы по банкам, а затем разлейте травильную жидкость и специи в упакованные банки, оставив ½ ”пространства вверху и выбрасывая пыль внизу.

6

Закройте каждую банку плоской крышкой и закрутите крышку, но не завинчивайте ее. Это позволяет воздуху выходить наружу и создавать вакуумное уплотнение для длительного хранения.

7

Поместите банки в большую кастрюлю с намотанными между ними кухонными полотенцами во избежание ударов. Залить водой, довести до кипения, а затем убавить огонь.Готовьте наполненные, но неплотно закрытые банки в течение 20 минут с момента начала кипения. Перенести на хранение, когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать. Теперь они запечатаны под вакуумом. Закройте отвинчивающуюся крышку до непринужденного затягивания от руки.

Маринованные грибы лисички с хвойным маслом сономы

Перед приготовлением этого блюда приготовьте хвойное масло. Чтобы приготовить хвойное масло, наполните каменную банку емкостью 1 литр кончиками хвойных деревьев, сверху налейте масло из косточек винограда и закройте крышкой. Дайте настояться пять дней в теплом кухонном месте.Процедите через мелкое сито или марлю и храните в прохладной кладовой до двух месяцев. Для этого можно использовать любую пихту, сосну или ель. Каждый сорт, сезон и даже место дадут разные вкусовые характеристики. Все они съедобны, но некоторые вкуснее других.

Чтобы приготовить полный рецепт, начните с приготовления маринованных лисичек. Нагрейте нереактивную сотейник на среднем или сильном огне. Смажьте сковороду маслом из виноградных косточек, затем добавьте лук-шалот и пыльцу фенхеля.Перемешивайте лук-шалот 30 секунд. Добавьте в сковороду лавровый лист, перец горошком, майоран и эстрагон и обжарьте еще 30 секунд. Добавьте грибы и, помешивая, увеличьте огонь до сильного. Обжарьте грибы до тех пор, пока они не будут полностью прожарены и большая часть жидкости не испарится (6-8 минут). Дегласируйте грибы с Шардоне и приправленным рисовым винным уксусом и тушите в течение 3 минут. Добавьте масло и мед, перемешайте и приправьте по вкусу. Отложите при комнатной температуре.

Для жареной груши: добавьте очищенную и нарезанную кубиками грушу в небольшую миску и залейте водой и лимонным соком до готовности.Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне и добавьте оливковое масло. Пока оливковое масло начинает мерцать, промокните грушу насухо и перемешайте с солью, перцем и тимьяном. Добавьте на горячую сковороду нарезанную кубиками грушу и лавровый лист и быстро обжарьте до цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.