Рецепт маринованных опят на зиму в банках с уксусом 9 процентным уксусом: Маринованные опята с уксусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

самый вкусный рецепт, с уксусом, на зиму, в банках, без стерилизации, без закатки

Осенний лесной урожай приятно и вкусно съесть не только в сезон, но и зимой. Сделать вкусные заготовки можно множеством способов с разными ингредиентами. Маринованные опята готовят с уксусом и без него, со специями, квасят с другими овощами. Такие заготовки всю зиму сохраняют хороший вкус и полезные свойства.

Рецепты маринованных опят на зиму

Долгой подготовки к засолке грибной продукт не требует. Можно просто вымочить их несколько минут в воде, чтобы смыть лесной мусор со шляпки. Чтобы блюдо получилось мягким, удаляют ножки. Отрезанную часть можно засушить и оставить для приготовления вкусных и наваристых грибных супов. Но обычно небольшие грибочки солят целиком.

Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом

С приготовлением вкусных закруток по этому рецепту трудностей не возникнет. Это один из самых популярных способов засолить урожай на зиму.

Для этого рецепта заготовок маринованных опят с 9% уксусом берут простые продукты:

  • грибы – 1 кг;
  • уксус столовый (9%) – 150 мл;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 20 г или 1 неполная ст. л.;
  • сахар – 40 г или 2 ст. л. без горки;
  • цветы гвоздичного дерева – 3-4 шт.;
  • черный перец горошком – 5-6 шт.;
  • листик лавра;
  • мускатный орех – по желанию.

Для этого рецепта маринованных опят берут осенние грибы небольшого размера. Их важно хорошо обмыть под проточной водой несколько раз, а затем отправить на плиту. В воду перед варкой добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Грибочки варят до готовности. В процессе варки может появляться пена, ее удаляют шумовкой.

Важно! Проверить готовность грибов просто: если они не всплывают и опустились на дно кастрюли, значит время термической обработки закончено.

Приготовление маринада:

  1. Приправы и пряности кладут в 1000 мл чистой воды.
  2. Ароматную жидкость отправляют на плиту и ждут ее закипания.
  3. К тому моменту, как сварится до полной готовности грибная масса, маринад не должен остыть.
  4. В кипящую жидкость добавляют подготовленные грибы и проваривают не менее 15 минут.
  5. Позже их раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками, убирают заготовки в холодильник.

Пряные и вкусные, маринованные соленья на зиму готовы.

Ознакомиться, как мариновать опята по классическому рецепту, можно в следующем видео: 

Маринованные опята на зиму в банках

Такой способ приготовления немного отличается от предыдущего. Для рецепта берут другие специи. Чтобы заготовка долго оставалась вкусной, маринованные опята впрок на зиму готовят с добавлением уксуса (70%).

Для маринования понадобятся такие продукты:

  • осенние мелкие грибочки – 2-2,5 кг;
  • вода отфильтрованная – 500 мл;
  • соль столовая – 20 г;
  • сахар-песок – 10 г;
  • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
  • 1 зонтик укропа;
  • черный перец – 3 горошины;
  • эссенция уксусная – 5 мл.

Важно! Чтобы на выходе продукт по этому рецепту получился вкусным, берут свежесобранные грибы небольшого размера.

Их необходимо перебрать, тщательно промыть и наполовину срезать ножки. Подготовленные грибы складывают в кастрюлю подходящего размера, добавляют воду, ставят на плиту и ждут закипания. Во время процесса варки может образовываться мутная пена, ее обязательно снимают. Продукт варят до полной готовности не более получаса.

Приготовление вкусной грибной закуски:

  1. Все специи и приправы, кроме эссенции, складывают в кастрюльку, доливают воду и отправляют варить.
  2. Как только появятся пузырьки, в горячий рассол добавляют сваренные грибы.
  3. Томят полчаса, убавив огонь.
  4. После в грибную смесь добавляют уксусную эссенцию.

Готовую грибную массу накладывают в бутыли, не доходя до горлышка 5 см. Сверху заливают рассолом, полностью заполняя банки, закатывают. Пикантная маринованная закуска из опят по рецепту на 1 литр воды готова.

Простой рецепт приготовления маринованных опят

Соленья этим несложным способом готовят в течение 40 минут. Они получаются вкусными и плотными, благодаря непродолжительной термической обработке. А худеющие люди могут не мучиться вопросом: сколько калорий в маринованных грибах опятах – всего лишь 23 ккал на 100 г.

Основной ингредиент необходим в количестве 1 кг, дополнительные:

  • вода комнатной температуры – 1 стакан;
  • поваренная соль, уксус (9%), сахарный песок – по 20 г;
  • 2 листа лавра;
  • горошек черного перца, укроп, петрушка – по вкусу.

Сначала готовят рассол: в воду добавляют все специи, в том числе и уксус. Сыпучие ингредиенты желательно тщательно растворить.

Как замариновать грибы просто и быстро:

  1. Их тщательно моют, чистят, ножки наполовину обрезают и опускают в подготовленный рассол.
  2. Кастрюлю с пряной грибной смесью отправляют на плиту, дают закипеть и продолжают варить на среднем огне полчаса.
  3. Ждут пока соленья остынут, после отправляют в холодильник на несколько часов настаиваться.

Позже жидкость можно слить, грибную массу заправить маслом и подать на стол. Чтобы закуска была вкусней, добавляют лук, нарезанный полукольцами.

Маринованные опята самый вкусный рецепт

Вкусные соленья получаются с добавлением различных пряных специй. Готовят ароматные маринованные опята с корицей на зиму по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы среднего размера – 4 кг;
  • вода комнатной температуры – 1000 мл;
  • соль столовая – 40 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • цветы гвоздичного дерева, лавровый лист – каждого 3 шт.;
  • ямайский перец – по вкусу;
  • коричная палочка – 1 шт. или пакетик с порошком 10 г;
  • листья брусники – 5 шт.;
  • уксус бальзамический – половина граненого стакана (175-150 мл).

Грибы необходимо подготовить: перебрать, очистить, тщательно промыть в 2-3 водах. Затем закладывают их в эмалированную кастрюлю, добавляют воду и оставляют на плите на среднем огне. Далее в пошаговом рецепте подробно о том, сколько нужно варить опята перед маринованием.

Процесс приготовления вкусных грибных солений:

  1. Как только вода закипит, снимают пену и варят смесь еще 5 минут.
  2. Затем жидкость сливают и заливают грибы холодной чистой водой.
  3. Кастрюлю отправляют на плиту, жидкость должна закипеть, после соленья варят еще 20 минут. Если пена снова появляется, ее снимают.
  4. Готовый продукт сцеживают от жидкости через дуршлаг.
  5. После соль и сахар размешивают в воде, кипятят – это будущий маринад. Смесь следует немного остудить и добавить в нее уксус.
  6. Пока маринад остывает, стерилизуют банки. Подготовленную тару заполняют грибами чуть больше половины, добавляют в каждую емкость пряности.
  7. После заливают маринадом, не доходя до горлышка 2 см, накрывают металлическими крышками и кипятят тару с содержимым в течение 20 минут.

Готовый продукт закатывают крышками, переворачивают и укутывают. Через 12 часов вкусные маринованные соленья отправляют в кладовую.

На фото представлено, как можно укладывать в банке специи и маринованные опята:

Маринованные опята на зиму рецепт без стерилизации

Зачастую этот процесс хозяйки считают долгим и хлопотным, поэтому предпочитают солить грибы на зиму быстро. Если такую вкусную закуску готовят не для длительного хранения, ошпаривать банки кипятком не стоит.

В этом рецепте важно правильно сделать вкусный маринад для грибов опят. Для начала подготавливают 2 кг небольших свежесобранных грибов. Их перебирают, моют, наполовину удаляют ножку. После опускают в воду с добавлением соли и дают настояться полчаса.

Ингредиенты для маринада:

  • отфильтрованная вода – 1000 мл;
  • сахарный песок – 40 г;
  • соль столовая– 20 г;
  • перец горошком, листья лавра – по вкусу;
  • уксус (9%) – половина стакана.

Подсоленную воду, в которой замачивали грибную массу, сливают. После грибы погружают в кастрюлю, наполненную водой, отправляют на плиту.

Процесс приготовления:

  1. Варят грибную массу в течение получаса. По мере образования пенки, ее снимают. Через 30 минут грибы достают шумовкой и приступают к приготовлению маринада. Для этого сыпучие ингредиенты и уксус растворяют в миске с водой (1000 мл).
  2. Грибы выкладывают в кастрюлю, сверху добавляют специи, заливают все это подготовленным маринадом.
  3. Емкость с ароматной смесью ставят на плиту, ждут закипания. Затем варят час, помешивая.

Готовый продукт распределяют по банкам нужного размера, добавляют маринад (90-100 Сᵒ) и оставляют остывать.

Важно знать, через какой промежуток времени можно есть маринованные без стерилизации опята: на следующий день вкусная грибная закуска будет готова.

Опята, маринованные на зиму под металлическую крышку

Довольно просто, в соответствии с этим рецептом грибы заготовить впрок, не стерилизуя их. Но закупоривают обычными крышками для закруток. Так продукт можно сохранить в течение полугода.

На 1 кг опят и 0,5 л воды понадобятся следующие специи:

  • 1 большая чесночная головка;
  • столовый уксус половина стакана;
  • соль – 30 г
  • сахар – 15 г;
  • душистый и черный молотый перцы – по 5 г;
  • лист лавра – 4 шт.

Для этого рецепта подойдут крупные опята, их можно мариновать так же, как и мелкие. Их перебирают, тщательно моют. После добавляют воду комнатной температуры, кипятят и продолжают варить 30 минут, обязательно снимая пенку.

Процесс приготовления вкусной грибной закуски:

  1. Проваренные грибы процеживают и оставляют на время, чтобы стекла лишняя вода.
  2. В это время готовят маринад: сухие ингредиенты растворяют в воде вместе со специями. Чеснок и уксус не кладут.
  3. Ждут закипания рассола, добавляют его к грибам и томят 30 минут, помешивая.
  4. После доливают порцию уксуса и добавляют мелко измельченный чеснок.
  5. Грибную смесь продолжают варить, убавив огонь и помешивая, примерно 20 минут.

Готовый продукт раскладывают в чистую тару, добавляют горячий рассол и закатывают, переворачивают и укутывают теплой тканью. Через сутки вкусные соленья можно убирать в кладовую.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

В этих заготовках дополнительным ингредиентом выступает чеснок и растительное масло. Но вкусно замариновать получится только отварные опята, далее о том, как это сделать правильно.

Ингредиенты:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • растительное рафинированное масло – 200 мл;
  • столовый уксус (9%) – половина стакана;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • семена укропа – 5 г;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 г.

Для начала грибы (1-1,5 кг) варят 15 минут, параллельно готовят заливку.

Способ приготовления по рецепту:

  1. Все ингредиенты добавляют в воду, перемешивают. После вводят измельченный чеснок и масло.
  2. Отварные грибы погружают в ароматную жидкость и отправляют на печь.
  3. Отваривают их не более 20 минут.

Достают шумовкой, остужают и отправляют в холодильник на хранение. Быструю и вкусную маринованную грибную нарезку пробуют через пару часов. Ее едят как салат с маслом или готовят вкусный суп из маринованных по этому рецепту опят, как на фото:

Как замариновать замороженные опята

Замороженный грибной продукт довольно просто приготовить. Спустя несколько часов, соленья можно подавать к столу. Приготавливая замороженные на зиму опята по этому рецепту, получают хрустящую, маринованную, вкусную закуску.

Необходимые продукты:

  • замороженные грибы – 0,7-0,8 кг;
  • очищенная вода – 0,6 л;
  • перец черный горошком – 5 г;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • уксусная эссенция (70%) – 5 г;
  • поваренная соль – 15 г.

Перед приготовлением продукт не размораживают, опускают его в кипяток прямо из морозильной камеры.

Далее маринуют таким образом:

  1. В кипящую воду добавляют все составляющие согласно рецепту, кроме уксуса, хорошо перемешивают грибную смесь.
  2. 20 минут смесь кипятят, убавив огонь.
  3. Уксус вводят за 5 минут до готовности.
  4. Готовый продукт снимают с огня, остужают.

По прошествии 3-х часов вкусный грибной гарнир подают к столу. Это тот рецепт, как замариновать опята быстро к столу.

Маринованные опята без уксуса

Часто в маринадах вместо уксуса используют лимонную кислоту, и в этом рецепте тоже. Это ничуть не испортит вкус солений. Заготовить их легко на зиму, аппетитные маринованные опята получатся, как говорят, «пальчики оближешь».

Приправы для вкусной, пикантной закуски на 1 кг отварных грибочков:

  • вода – 2 стакана;
  • столовая соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар-песок – 20 г;
  • лимонка – 2 ч. л.

Грибы погружают в воду комнатной температуры, к ней добавляют 20 г соли. Жидкость должна закипеть. После смесь варят до готовности.

Приготовление:

  1. Все специи по рецепту разводят водой.
  2. Кисло-сладкую жидкость кипятят.
  3. Грибы процеживают, погружают их в кипящий маринад.

Грибную массу накладывают в стерилизованную емкость, после закатывают.

Видео рецепт маринования опят в мультиварке

Для приготовления вкусной закуски по этому рецепту необходимы такие продукты:

  • свежесобранные опята – 600 г;
  • соль поваренная – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • 3 чесночных зубчика;
  • перцы: черный и душистый горошком, гвоздика, лист лавра – по 5 г;
  • вода – 2 л;
  • столовый уксус (9%) – 1 неполный стакан.

Чтобы грибная закуска в мультиварке получилась вкусной, следует четко соблюдать рекомендации повара и рецепт.

Из солений в мультиварке готовят вкусные и полезные блюда. Можно даже испечь домашнюю пиццу с маринованными опятами.

Маринуем опята горячим способом

Вкусную, грибную закуску, приготовленную подобным образом, заготавливают впрок. Также ее можно подать к столу через 2-3 дня после засолки.

Для грибов (1-1,5 кг) подготавливают такие специи:

  • 1 стакан воды;
  • по 30 г сахарного песка и соли;
  • 30 г уксуса столового;
  • по 3 шт. цветов гвоздики и черного перца горошком.

В воде с солью отваривают грибы, примерно полчаса. Затем сливают воду и оставляют на время, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

В течение этого времени можно приготовить заливку: в теплой воде растворяют специи и приправы, кроме уксуса. Раствор ставят на плиту, дают закипеть.

Готовый продукт распределяют в чистую тару, добавляют уксус, заливают горячий маринад, не до горлышка. Банки быстро закатывают крышками и убирают в теплое место.

Маринованные опята с луком

Для осенних грибов (1-1,5 кг) подготавливают специи согласно рецепту:

  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • 1 большая луковица;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • укроп, перец горошком, лавр – по вкусу.

Грибы промывают, крупные нарезают соломкой, складывают в эмалированную емкость, заливают водой, отправляют на печь.

Далее опята готовят в 2 этапа:

  1. Сначала их варят не более четверти часа, процеживают.
  2. Затем заливают водой комнатной температуры, растворяют соль 20 г. Дают смеси закипеть и продолжают варить еще примерно полчаса.
  3. Лук и чеснок очищают и измельчают вместе с укропом.
  4. Грибы процеживают, дают стечь лишней жидкости.
  5. Вареной грибной массой наполняют кастрюлю, добавляют соль, уксус, лук полукольцами и измельченный чеснок с укропом.
  6. Смесь тщательно перемешивают, накрывают блюдцем и ставят груз.

Так соленья маринуют 5 дней по рецепту. После ими заполняют стерилизованные банки и закрывают.

Заключение

Маринованные опята – это простая и вместе с тем вкусная закуска. Зимой, когда так хочется засоленных овощей, грибы станут прекрасной альтернативой. Их можно добавлять в салаты, в горячие блюда, выпечку. Для приготовления таких солений выбирают несложный рецепт по душе и наслаждаются вкусным грибным блюдом, сделанным собственноручно.

Маринованные опята на зиму: простые рецепты вкусных грибов с уксусом и без

Способов приготовления маринованных опят существует множество – у каждой хозяйки есть свой секрет и своя «изюминка». Мы собрали для вас пошаговые простые и быстрые рецепты самых вкусных грибов на зиму – выбирайте на свой вкус.

Маринование опят на зиму – процесс несложный. Главное при этом − следовать указаниям в рецепте, ведь при заготовке этих грибов на зиму в домашних условиях можно использовать любимые пряности и специи, добавлять различную зелень и овощи, делать маринад нужной остроты.

Все грибы, в том числе опята, перед кулинарной обработкой следует тщательно перебрать, почистить, удалить испорченные и червивые экземпляры. Затем опята моют в проточной воде, а самые крупные режут на несколько частей. Некоторые хозяйки предпочитают отрезать ножки у опят перед маринованием – мол, они не такие вкусные, как шляпки. Долгого вымачивания в холодной воде опята не требуют – всего лишь для очистки от остатков песка.

После подготовительных работ можно приступать непосредственно к маринованию опят на зиму, руководствуясь одним их наших интересных рецептов.

Во всех предложенных рецептах упоминается уксус – если вы не любите его вкус, ингредиент в любом рецепте легко заменяется лимонной кислотой (1 ст.л. на 1 кг грибов).

Рецепт №1. Классические маринованные опята

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса (или 4-5 ст.л. 6%-ного).

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения и добавьте грибы и уксус. Проварите еще 15 минут, помешивая. В теплую стерилизованную банку выложите грибы, залейте маринадом (он должен полностью закрыть опята) и закупорьте крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №2. Самый простой рецепт маринования опят

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, 10 горошин черного перца, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды с солью и перцем, доведите его до кипения и добавьте грибы и уксус. Проварите еще 15 минут, помешивая. В теплую стерилизованную банку выложите грибы, залейте маринадом (он должен полностью закрыть опята) и закупорьте крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №3. Самый быстрый рецепт маринования опят

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 10 горошин черного перца, 3-4 лавровых листа, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и уксуса, добавьте в него перец горошком, лавровый лист, всыпьте предварительно вымытые и очищенные грибы. Доведите все до кипения и варите 30 минут. Снимите с плиты, дайте остыть и отправьте в холодильник настояться. При желании добавьте в грибы маринованный либо зеленый лук.

Рецепт №4. Маринованные опята без закатки

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по 5 горошин черного и душистого перца, 50 г растительного масла, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения, добавьте грибы и уксус. Проварите на медленном огне еще 30 минут, помешивая. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку добавьте немного растительного масла, сами банки закройте полиэтиленовыми крышками и храните в темном прохладном месте, открытые – в холодильнике.

Рецепт №5. Маринованные опята с луком

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 1 луковица, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения и добавьте грибы и нарезанный полукольцами лук. Проварите еще 15-20 минут, помешивая, влейте уксус. На дно теплой стерилизованной банки уложите порезанный полукольцами лук, выложите грибы, залейте маринадом (он должен полностью закрыть опята) и закупорьте крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №6. Маринованные опята с чесноком

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 2 головки чеснока, зонтики укропа, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения и добавьте грибы и крупно нарубленный чеснок. Проварите еще 15-20 минут, помешивая, влейте уксус. На дно теплой стерилизованной банки уложите по зубчику чеснока и зонтику укропа, выложите грибы, залейте маринадом (он должен полностью закрыть опята) и закупорьте крышкой. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №7. Маринованные опята с корицей

Вам понадобятся1 кг опят, половина палочки корицы, 1 ст.л. зерен горчицы, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока, 3 бутона гвоздики, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте маринад из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения, добавьте грибы и крупно нарубленный чеснок. Проварите еще 10 минут, помешивая, влейте уксус. Приготовленный салат разложите в банки и стерилизуйте 1 ч на медленном огне. После этого закупорьте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №8. Маринованные опята острые с морковью

Вам понадобятся: 1 кг опят, 250 г моркови, 1 перец чили, 1 луковица, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Морковь и лук нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле. Перец чили очистите от семян и нарежьте полукольцами. Грибы и овощи смешайте, добавьте все указанные специи. Приготовленный салат разложите в банки и стерилизуйте 1 ч на медленном огне. После этого закупорьте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Рецепт №9. Опята, маринованные по-болгарски с овощами

Вам понадобятся1 кг опят, 1 ст.л. соли, 3-4 шт. болгарского перца, 150 г стручковой фасоли, 1 луковица, 2 головки чеснока, по 5 горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, зелень петрушки, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Опята отварите до готовности в подсоленной воде (около 15 минут, помешивая и снимая образующуюся пену), слейте воду. Приготовьте рассол из воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения и добавьте грибы и крупно нарубленные овощи. Проварите еще 5-10 минут, помешивая, влейте уксус, снимите с огня и дайте настояться при комнатной температуре 3 часа. Приготовленный салат разложите в банки и стерилизуйте 1 ч на медленном огне. После этого закупорьте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Закатанные банки храните в темном прохладном месте, не закатанные или открытые – в холодильнике.

Подают на стол хрустящие маринованные опята обычно просто с луком (или чесноком) и растительным маслом, но особо рачительные хозяйки могут удивить домашних и приготовить из маринованных грибов различные изысканные салаты.

Огурцы с уксусом на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные огурцы с уксусом по этому рецепту я закрываю каждый год. Они получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря обилию специи и зелени. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный столовый уксус, который не успел выдохнуться. Добавлять его в маринад следует в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства. Ингредиенты для удобства указаны на 1 трехлитровую банку. Я обычно закупаю сразу 5 или больше килограмм овощей, заполняю ими стерилизованную посуду, а потом рассчитываю, сколько литров маринада мне нужно. Соответственно добавляю необходимое количество крупной поваренной соли, сахара и уксуса в маринад. По этому же рецепту можно закрыть на зиму и помидоры.

Ингредиенты:

На 1 трехлитровую банку:

огурцы (в зависимости от размера) 12-17 шт.

уксус столовый 9% 50 мл

листья яблони, вишни, смородины по 1 шт.

лаврушка 2 шт.

чеснок 3 зубчика

черный перец душистый 5 шт.

листья хрена 1 шт.

веточки укропа с зонтиками 1-2 шт.

крупная соль поваренная 50 г

сахар 50 г

вода 1,5 л

Число порций: 12Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

    Огурцы помоем, зальем холодной водой (можно проточной) и оставим на несколько часов. Так они получатся хрустящими и нежными.

    В это время простерилизуем стеклянные банки с металлическими крышками, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.

    Листья помоем, зубчики чеснока очистим, веточки свежего или сушеного укропа и листья хрена крупно порежем.

  • Шаг 2: Наполняем стерилизованную посуду

    На дно подготовленной банки положим специи и зелень: лаврушку, укроп, душистый перец, хрен, чеснок и листья смородины, вишни и яблони.

    Затем выложим овощи, плотно их утрамбовывая.

  • Шаг 3: Заливаем огурцы

    Доведем до кипения очищенную воду (1,5 литра на каждую трехлитровую банку). Зальем кипятком овощи.

    Накроем их полотенцем и хорошенько укутаем толстым пледом. Оставим настаиваться на 20 минут.

    Затем сольем кипяток в кастрюлю. Добавим в него поваренную соль и сахар, перемешаем. Доведя маринад до кипения, вольем 9% столовый уксус (если вы любите консервацию покислее, его количество можно увеличить) и выключим огонь.

  • Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму

    Зальем маринадом овощи.

    Накроем их крышками и герметично закатаем машинкой.

    Перевернем консервацию вверх дном, укутаем пледом или одеялом.

    Полностью остывшие заготовки переставим в темное и холодное время. Консервированные огурцы с уксусом  можно хранить в погребе или в квартире, они не мутнеют и не взрывается.

    Приятного аппетита!

Маслята маринованные, рецепт

Помогу вам заготовить маслята маринованные на зиму, а также в рецепте вы узнаете, как заготовить маринованные белые грибы на зиму

Привет, кулинары! Привет, грибники!

Ищете рецепт маринованных маслят? Не знаете, как замариновать белые грибы? Прошу к приятному прочтению и дальнейшему приготовлению маринованных маслят на зиму. Маслята маринованные — рецепт наш семейный и любимый.

В предыдущих рецептах я рассказывала о своей страсти к тихой охоте, о том, чему меня научила бабушка, как правильно собирать грибы и что с ними дальше делать.

Из грибов я готовлю много блюд. Вот рецепт засолки грибов на зиму в банках — хорошая закуска под горячительные напитки и как ингредиент в салаты.

Рецепт маринованных маслят у меня самый простой, и грибы получаются невероятно вкусными, прямо как из бабушкиных запасов. Есть разные рецепты — с добавлением репчатого лука, горчицы. Я многие пробовала раньше и остановилась конкретно на этом рецепте.

Рецепт маринованных маслят — ингредиенты

  • Грибы маслята — сколько есть
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л. с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 3-4 листочка
  • Перец черный горошком — 5-7 шт
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика на каждую банку (по желанию)

Все ингредиенты для маринада указаны на 1 литр воды, которого хватает примерно на 2 кг свежих маслят. Ориентируйтесь на эти цифры, но имейте в виду, что лучше сделать маринада больше. В любом случае, если не хватит маринада — можно быстро вскипятить новый. Специи я кладу в основном на глаз, а вот сахар, соль и уксус —  по рецепту.

С уксусом маринованные грибы я никогда не готовила, поэтому не могу сказать наверняка, сколько нужно уксуса вместо уксусной кислоты. Как-то мне встречался рецепт, где на 1 литр воды добавляли 0,5 стакана уксуса 9%. Думаю, это правильно.

Маслята маринованные на зиму — рецепт приготовления

Сначала вымойте банки и ставьте их стерилизоваться над паром.

Собранные в лесу маслята нужно сначала очистить, а потом уже мыть. Иначе если сделаете наоборот — будет трудно удержать в руках скользкие грибочки. С маслят снимают пленочку на шляпке и очищают ножку, убирают иголки, траву, мох, если есть. После чего грибы можно промывать в воде.

Промываю маслята для заготовки на зиму я следующим образом

Сначала замачиваю маслята  в таз с соленой водой и полоскаю. Воду меняю 2-3 раза. Затем промываю каждый гриб под проточной водой. Обычно этого достаточно. Слишком крупные грибы можно разрезать. Если гриб червивый — выбросить. Лучше всего мариновать маленькие грибочки целиком — осень на столе зимой.

Маслята отвариваем в подсоленной воде около 15 минут и откидываем на дуршлаг. Закладывать грибы следует в кипящую воду и обязательно снять пену после закипания.

Есть одно очень важное правило по подготовке грибов к маринованию. Это я однажды узнала из статьи в медицинском журнале. Правило заключается в том, что грибы нужно отваривать 2-3 раза с промежутком примерно в сутки. Это делается для того, чтобы избавиться от бактерии ботулинус, вызывающей ботулизм — опасное заболевание. Ботулинус содержится в почве и достаточно безвреден, но нуждается в кислороде для поддержания жизнедеятельности. Когда кислород перекрывается (в герметично закупоренной банке), ботулинус начинает вырабатывать яд (ботулинос), чему как раз и способствует отсутствие кислорода и белковая среда. Уничтожить саму бактерию и ее споры в грибах поможет стерилизация или многократное кипячение. Также специалисты рекомендуют подвергать кипячению (15-20 минут) маринованные грибы уже перед самым употреблением. Информация к сведению, вы должны это знать.

Прежде чем рассказать, как мариновать грибы маслята, расскажу, как приготовить сам маринад

В воду кладем соль, сахар, все специи и кипятим пару минут. Снимаем с плиты и добавляем уксус.

Отваренные грибы раскладываем по чистым сухим банкам. В каждую баночку кладем чеснок (2-3 зубчика достаточно). Только что снятым с плиты маринадом, буквально кипящим, заливаем грибы и закатываем.

Или можно поступить иначе — в кипящий маринад заложить грибы и проварить, а затем половником разлить по банкам. Честно говоря, я не заметила какой-то особой разницы между этими двумя способами.

Маринованные белые грибы на зиму я готовлю аналогично

На белых грибах не нужно снимать пленочку со шляпки, достаточно просто поскрести ножку ножом. Загрязненную шляпку гриба можно потереть мягкой щеткой под проточной водой. А в остальном промывание грибов такое же, как и у маслят.

Для маринования выбирают молодые крепенькие и плотные грибочки, без повреждений, подпорченных частей и следов поедания лесными существами. Грибы можно смешивать в разных пропорциях, но лучше мариновать каждый вид в отдельных банках.

Хранятся такие грибочки всю зиму в темном прохладном месте при температуре +8 … +10 градусов.

В пищу маринованные грибы пригодны примерно через месяц.

Да, еще один момент. Если в банках появилась плесень, то рекомендуют грибы промыть, сварить новый маринад и заново их закатать. Честно говоря, я бы не стала это делать, если на грибах появилась плесень — точно выброшу.

Маринованные на зиму маслята и маринованные белые грибы подходят для приготовления самых разных блюд и салатов.

Самый простой и быстрый салат из самих же грибов — слить маринад, добавить растительное масло, лук, чеснок и каплю уксуса.

Мариновать по этому рецепту, кроме белых грибов и маслят, можно разные грибы — подберезовики, подосиновики, зеленушки, рядовки, опята, и некоторые другие пластинчатые и, прежде всего, трубчатые грибы.

Калорийность маринованных белых грибов = 24 ккал

  • Белки — 3 г
  • Жиры — 0,5 г
  • Углеводы — 2 г

Калорийность маринованных маслят = 18 ккал

  • Белки — 3 г
  • Жиры — 0,5 г
  • Углеводы — 1,4 г

Данные о калорийности грибов списаны с магазинных банок.

На этом рецепт маринованных маслят заканчиваю, и до встречи! =)

С уважением, Натали

простые рецепты с фото пошагово

Сегодня мы решили познакомить читателей с тем, как можно мариновать рыжики в банках на зиму. Простые рецепты основаны на базовых принципах консервации, предусматривают различные способы и технологии приготовления. Рыжики недаром издавна считаются одними из самых привлекательных грибов. Они не входят в разряд «благородных», но относятся к высшей категории пищевой ценности, хорошо усваиваются организмом человека и обладают интересным, пикантным вкусом, чрезвычайно ценимым знатоками.


Замаринованные рыжики (на фото) – превосходная закуска, которую можно подать к столу как отдельное блюдо или в качестве гарнира, а также добавлять в пироги и салаты

Маринованные грибы-рыжики подают как холодную закуску, используют в качестве самостоятельного обеденного блюда (например, с гарниром из горячей отварной картошки), а также добавляют в зимние салаты и в начинки для пирогов. Предлагаем вашему вниманию несколько наиболее интересных пошаговых способов, как мариновать рыжики в домашних условиях вкусно и быстро.


Соление – иной способ обработки продуктов. О солении рыжиков холодным способом и о других рецептах читайте на нашем сайте.

Подготовка сырья

Переработку любых грибов рекомендуют начинать не позднее 3-4 часов после сбора. При более длительном хранении в них могут накапливаться вредные вещества. Рыжики, вдобавок, еще и теряют привлекательный внешний вид, так как со временем на них появляются пятна зеленовато-болотного цвета в местах срезов, повреждений и даже надавливания пальцами.


У рыжиков быстро появляются «синяки» в местах срезов, повреждений и даже надавливаний, поэтому начинать обрабатывать грибы необходимо как можно скорее

Собранные грибочки очищают от остатков земли и лесного мусора и тщательно промывают в проточной воде. После этого выбирают кастрюлю, достаточно объемную для того, чтобы кроме рыжиков в ней поместилось и равное количество воды. Варят первичный рассол, добавляя на каждый литр воды 1-1,5 столовых ложки каменной соли. Когда раствор закипит, опускают в него грибы и варят, периодически снимая пену, до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. Для рыжиков это время обычно составляет около 15 минут (при правильном отваривании они сохраняют довольно яркую окраску и способность аппетитно хрустеть). Затем грибы откидывают на дуршлаг и быстро промывают прохладной водой, а рассол выливают.

Рыжики предпочтительнее мариновать целиком, так как их плодовые тела отличаются хрупкостью, и в нарезанном виде могут раскрошиться, делая жидкость в банках мутноватой и некрасивой. Для закаток опытные хозяйки выбирают грибочки небольших размеров – со шляпками диаметром до 5 см. Ножки обычно отделяют от шляпок.

Рецепты рыжиков, маринованных на зиму в банках с уксусом

Существует два подхода к приготовлению рыжиков в маринадах. Принципиальная разница между ними состоит в том, что в одном случае подготовленные грибы укладывают в емкости и заливают горячим маринадом, сваренным отдельно, а в другом – грибы кипятят в маринадной заливке и вместе с нею закладывают в банки. Выбор способа в значительной степени определяется предпочтениями хозяйки.


Отваренные грибы можно залить готовым маринадом прямо в банках

В базовом варианте для заготовки не требуется ничего, кроме самих грибов, воды, соли и кислоты (как правило, уксусной, лимонная используется редко). Рыжики, приготовленные по такому рецепту, в полной мере сохраняют специфический «лесной» вкус и аромат. Их хорошо подавать на стол сдобренными растительным маслом с добавлением репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Кроме того, в каждой семье имеются излюбленные рецепты маринования грибов со сформированными годами наборами специй, острых и пряных добавок и прочих ингредиентов. Чаще всего в рыжики кладут черный и душистый перец горошком, бутончики гвоздики, лавровый лист, чеснок, зонтики укропа и корень хрена. Многие хозяйки добавляют в маринад сахар, который, по мнению знатоков, делает вкус грибов более нежным.

Из 1 килограмма свежих рыжиков после всех этапов переработки, как правило, получается примерно 1,5-2 литра заготовок (в зависимости от плотности укладки грибов).

По вкусу рыжики действительно сильно отличаются от других лесных грибов. Поэтому их не рекомендуют мариновать в составе грибных смесей, чтобы в полной мере сохранить пикантную «индивидуальность» заготовок.


Маринованные рыжики в горячей заливке

Вкус заготовки можно менять, делая ее менее кислой за счет уменьшения количества уксуса, или подбирать наиболее приятное сочетание остроты и пряности, добавляя в маринад те или иные приправы.

Ингредиенты:

  • рыжики отварные – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1,5-2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная кислота (эссенция 70%) – 1-2 ч. л.;
  • перец черный и душистый – по 8-12 горошин;
  • гвоздика – 6-8 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • чеснок – по 2-3 зубка в каждую банку;
  • травы (листья смородины или вишни, зонтики укропа, кусочки корня хрена, веточки тархуна) – все или часть на выбор (по вкусу).

Пряные травы распределяют равномерно по банкам. При желании можно в каждую емкость добавить кусочек свежего острого перца.

Приготовление:

  1. В простерилизованные банки выложить зубки чеснока и любой набор трав вперемешку с отварными рыжиками. Укладывать не очень плотно, наполняя банки до плечиков.
  2. Довести до кипения воду, добавить соль, сахар, сухие пряности. Прокипятить 3-4 минуты, влить уксус и снять с огня.
  3. Залить наполненные банки маринадом до верха, поставить на водяную баню, пропастеризовать. Время обработки для банок 0,5 л – 10 минут, для литровых – 15 минут.
  4. Укупорить банки горячими крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Продукт хорошо хранится при комнатной температуре в течение года.

Рыжики, отваренные в маринаде

При такой заготовке «естественный» вкус рыжиков сохраняется максимально.

Ингредиенты:

  • рыжики, подготовленные из 1 кг свежих;
  • вода – 1 л;
  • соль каменная – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота (70%) – 0,5-0,7 ст. л.;
  • перец черный и душистый горошком – по 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, горошины перца и гвоздику, довести до кипения.
  2. Положить подготовленные рыжики (отваренные и промытые), варить после закипания около 10 минут, влить уксус и снять с огня.
  3. Разложить горячие грибы и маринад равномерно по простерилизованным банкам (до плечиков), залить доверху оставшейся жидкостью.
  4. Пастеризовать на водяной бане (время указано в предыдущем рецепте).
  5. Закатать горячими крышками, перевернуть банки и оставить до остывания.

Наиболее интересная подача этой закуски на стол – с большим количеством чеснока, порезанного тонкими лепестками. Хранить маринад можно в прохладном месте в квартире.


Рыжики, маринованные с душистым маслом

Прелесть этой заготовки заключается в сочетании вкусов рыжиков и чеснока с «классическим» ароматом подсолнечного масла. Это отличная закуска для повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • рыжики подготовленные – 0,7 кг;
  • вода – 600 мл;
  • соль каменная – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 50-70 мл;
  • перец душистый/гвоздика – 7-8 шт./3-4 шт.;
  • масло подсолнечное «с запахом» – по 1-2 ст. л. в каждую банку;
  • чеснок – по 2-3 зубка в каждую банку.

Приготовление:

  1. Чеснок мелко порубить (пресс лучше не использовать) и смешать с подготовленными грибами.
  2. Простерилизовать банки. На дно каждой емкости налить по 1-2 ложки масла. Разложить по банкам смесь рыжиков с чесноком.
  3. Вскипятить воду с сахаром, солью и пряностями. Перед снятием с огня влить уксус.
  4. Залить банки маринадом до верха. Пастеризовать на водяной бане, укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Хранить банки лучше не более 7-8 месяцев, желательно в прохладном месте.

Рыжики, маринованные «по-английски»

Неизвестно, готовят ли в действительности англичане такое блюдо, но вкус маринада получается очень интересным и пикантным.

Ингредиенты:

  • рыжики подготовленные – 0,5-0,6 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • вино сухое красное – 100 мл;
  • соль (можно взять морскую или йодированную) – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • горчица дижонская/зерновая – 0,5-1 ч. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень петрушки рубленная – 2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Отваренные и промытые рыжики нарезать соломкой, небольшую луковку – тонкими полукольцами.
  2. Смешать в кастрюле масло, вино, соль и сахар, довести до кипения, положить в нее грибы и прокипятить в течение 7-10 минут.
  3. Снять смесь с огня, слегка остудить, добавить горчицу, петрушку и лук, хорошо перемешать.
  4. Разложить заготовку в небольшие простерилизованные баночки, закрыть крышками (не укупоривать), остудить и отправить в холодильник.

Блюдо считается готовым через 3-4 часа после остывания. Для длительного хранения оно не подходит, но, несомненно, может украсить любую трапезу.


Видео

Еще несколько рецептов с разными способами маринования рыжиков предлагаем вам в следующих видео:

Об авторе:

Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

простые пошаговые рецепты с картинками

Как приготовить маринад для опят с уксусом

Опята низкокалорийные, богаты белками, клетчаткой, калием, фосфором и другими минеральными соединениями. По содержанию этих элементов маленькие плоды приближаются к рыбе. Поэтому маринад с опятами приветствуется как холодная закуска.

Секрет грибных консервов скрывается в рассоле, который важно толково сварить. Приготовление вкусной нежной заливки начинается с подготовки емкостей и ингредиентов.

Продукты: Чистая тара:
Опята; пищевой уксус; соль без йода; сахар; черный перец; лавровый лист. Столовая ложка для измерения необходимых пропорций; эмалированная кастрюля; шумовка, дуршлаг; банки объемом до 1 литра; крышки.
Другие продукты добавляйте по рецепту. Покупайте винтовые с покрытием либо капроновые крышки.

Например, рассол для опят на 1 литр воды с уксусом готовьте так:

  1. В эмалированную кастрюлю налейте отфильтрованную жидкость.
  2. Размешайте по 2 ст.л. соли и сахара, вскипятите. Закиньте приправы по списку: лавровый лист;
  3. 10 семян темного перца;
  4. 5 звездочек гвоздики.
  • Осторожно заливайте 65 мл уксуса 9%, повторно кипятите 2 минуты.
  • Ориентировочно на литровую емкость уходит 200 мл готовой заливки. Различают два метода по приготовлению яства:

    • холодный способ предполагает внесение маринада в емкости с расфасованным грибами, которые занимают 80% объема тары;
    • горячий способ включает проварку грибов в заливке с последующим распределением отвара по банкам.

    Кипяток и уксус уничтожают микроорганизмы, тем самым препятствуют размножению бацилл ботулизма. Узнайте каким именно образом готовят маринад для опят маринованные на зиму с уксусом 70. Знание технологии приготовления убережет вас от этой опасной болезни.

    Как приготовить классический маринад на литровую банку грибов

    С традиционным рецептом легко справится начинающий кулинар. Готовим холодным способом.

    Ингредиенты

    • 1,5 кг маленьких опенков;
    • 1 литр воды;
    • по 2 ст. л. соли и сахара;
    • 1 ст.л. уксусной кислоты 70%;
    • 2 лавровых листа;
    • 5 звездочек гвоздики;
    • 5 зерен душистого перца;
    • 2 дольки чеснока.

    Готовите опята в литровой банке?

    ДаНет

    Пошаговая инструкция

    1. Сварите рассол со специями. Добавьте уксус, как закипит, тотчас уберите с огня.
    2. Опенки очистите, поместите на дуршлаг, промойте, оставьте на время удаления излишков воды.
    3. Отберите маленькие плоды, длинные ножки обрежьте. Крупные шляпки разрежьте на четвертинки, оставьте, чтобы пожарить.
    4. Сырые плоды проварите 10 минут, используя как можно больше воды – это позволит избавиться от слизи. Убирайте всплывающую на поверхность жидкости пену, чтобы не испортить внешний вид и вкус опенков. Пропустите через дуршлаг, промойте.
    5. Включите средний огонь, отваривайте второй раз в подсоленной воде. Время варки до получаса доводит грибы фактически до готовности. Пены гораздо меньше, легко снять шумовкой.
    6. Как только опята опустятся на дно кастрюли, уберите с плиты, остудите. Из 1,5 кг сырой массы получится 800 г вареных плодов, которые поделите на две чистые поллитровки, утрамбовывая ложкой.
    7. Вскипятите и процедите маринад. Заполните тару до края, завинтите крышками. Когда остынут, поставьте в холодильник.

    Пищевая ценность — 18 ккал

    Примечание автора

    Агапов Владислав

    Первый этап обязателен для любых рецептов. В трехлитровую банку помещается 1 кг свежих опят. Из этого объема получается литровая баночка готовой продукции.

    Закрывать опята лучше винтовыми крышками с покрытием от окисления

    Маринованные опята быстрого приготовления с уксусом и чесноком

    Это идеальный деликатес из маленьких лесных грибочков, который продается в наших магазинах. На самом деле их легко и просто приготовить самой дома. Такие грибы я не всегда собираю в лесу, они продаются в замороженном виде на развес в супермаркетах. Закуска приготовленная дома обходится мне намного дешевле, примерно в несколько раз. А чтобы ее исполнить, нужно просто приготовить маринад.

    Ингредиенты:

    • опята замороженные/ или свежие — 1 кг.

    Для маринада:

    • вода — 1 л;
    • уксус винный/яблочный 6% — 150 мл;
    • перец горошком черный 15 шт, душистый — 10 шт;
    • гвоздика — 5 шт;
    • лавровый лист — 3 шт;
    • чеснок — 3-5 зуб;
    • лук — 1 шт;
    • соль — 2 ст.л;
    • сахар — 1 ст.л.

    Этапы приготовления:

    1. Довожу в кастрюле до кипения воду, добавляю в нее замороженные грибы, жду закипания и варю 10 минут. В это время готовлю маринад — слегка надрезаю луковицу, отправляю в воду. Туда же отправляю соль, сахар специи, раздавленный чеснок, довожу до кипения.

    Опята не нужно размораживать, достаточно слегка сполоснуть их водой, чтобы они были чистыми.

    2. Через 10 минут перекладываю грибы в маринад. А в кастрюле остается грибной маринад, который можно использовать для вкусного супчика. Добавляю уксус, довожу до кипения, варю 10 минут, затем огонь выключаю. Если планирую варить грибы в большом количестве, то такие опята можно закатать по стерилизованным банкам. Если готовлю как сейчас, в небольшом количестве, то накрываю крышкой, оставляю до полного остывания. В таком виде грибы продолжают мариноваться.

    3. Когда грибы остынут, раскладываю в тарелке, добавляю немного растительного масла, репчатый или зеленый лук и можно подавать на стол. Закуска получается просто шикарная, и чем больше она стоит в маринаде, тем вкуснее она получается. Готовьте такие грибочки заранее, чтобы они сутки или двое постояли. Готовится деликатес просто, обязательно попробуйте!

    Если Вы планируете приготовить опята заранее, то их нужно разложить по сухим чистым баночкам вместе с маринадом. Храню в холодильнике.

    Рецепт маринованных опят с 70 процентным уксусом горячим способом

    Простой и вкусный способ консервации маленьких грибочков.

    Продукты:

    • 3 кг опенков;
    • 5 лавровых листа;
    • 10 зерен душистого перца;
    • 6 зубков чеснока;
    • 6 звездочек гвоздики;
    • 4 ст.л. соли;
    • 2 ст.л. сахара;
    • 7,5 мл уксусной кислоты 70%.

    Инструкция:

    1. Отварите грибные плоды. Чтобы сохранить окраску, высыпьте 5 г лимонной кислоты.
    2. Размешайте специи, соль, сахар, кипятите на слабом огне полчаса. Плесните кислоту, выключите огонь.
    3. Выньте плоды, расфасуйте, долейте рассол до краев тары. Остатки жидкости сохраните до следующего дня.
    4. Прикройте заготовки пластиковыми крышками, оставьте на столе. Через сутки вскипятите сохраненный маринад, долейте баночки.
    5. Закатайте, уберите в кладовую.

    Тонкости и нюансы консервирования приведенного рецепта осенних опят с 70% кислотой горячим способом смотрите в видео:

    Если вы любите острые закуски, откройте для себя рецепт маринованных опят с уксусом и чесноком. Такие заготовки прекрасно сочетаются с кашами и блюдами из картофеля.

    Опята маринованные на зиму: рецепт с лимонной кислотой

    Очень простой рецепт, которым поделилился со мной опытный грибник. Такую отличную заготовку сделайте обязательно, и наслаждайтесь ее вкусом долгими зимними вечерами.

    Ингредиенты:

    Маринад:

    • вода — 3 литра;
    • соль — 3-4 ст.л. без горки;
    • лимонная кислота — 3 грамма для цвета;
    • уксусная эссенция 70-процентная — 10 грамм.

    Этапы приготовления:

    1. Перебираю грибы, мою, отрезаю ножки, использую только шляпки. Перебранные опята помещаю в кастрюлю, начинаю варить в подсоленой воде в течение 5 минут. Во время варки снимаю пенку. Затем выключаю огонь, откидываю грибы на дуршлаг, промываю холодной водой.

    2. Теперь готовлю рассол из воды, соли, лимонной кислоты и уксуса. В рассол помещаю отваренные грибы и еще варю 10 минут. Затем выключаю огонь.

    3. Раскладываю опята с горячим маринадом по чистым банкам, закатываю крышками.

    Заготовка получается очень вкусной, равнодушных точно не найдется. Зимой такая великолепная закуска вмиг уходит со стола, праздничного застолья. А еще я люблю делать с маринованными опятами вкусный грибной винегрет, добавлять в салаты. Забирайте этот рецепт себе в копилочку!

    Рецепт опят без стерилизации с 9 процентным уксусом

    Без пастеризации на маринование понадобится мало времени.

    Продукты:

    • 700 мл воды;
    • 1 кг опенков;
    • 1 ст.л соли с горкой;
    • 100 мл 9% уксуса;
    • 5 пластинок чеснока;
    • 8 зерен темного и душистого перца;
    • 3 лавровых листа.

    Горячий способ маринования:

    1. Очищенные грибочки залейте большим количеством воды. Проварите, периодически снимая пену. Откиньте на сито, промойте.
    2. 30 минут прокипятите в рассоле со специями. Уксус плесните за пять минут до конца варки.
    3. Грибную массу распределите по обеззараженным емкостям. Соотношение плодов в банке и рассола 4 : 1.
    4. Закатайте винтовой или полиэтиленовой крышкой. После остывшую закуску унесите в кладовую.

    Маринованные опята с уксусом без стерилизации готовятся также просто, но не стоит забывать, что такая закуска долго не простоит.

    Пробовали опята с 9 процентным уксусом?

    ДаНет

    Маринованные опята на зиму в собственном соку горячим способом

    Этот рецепт использую на протяжении многих лет. Грибы получаются удачными и очень вкусными, они съедаются все, в том числе и маринад. Иногда перед употреблением добавляю в грибочки мелко нарезанный чеснок, все перемешиваю, даю постоять 5 минут, и вкусняшка готова.

    Ингредиенты:

    • опята отваренные — 1 литр;
    • отвар один литр;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 4 чайные ложки соли;
    • 3 лавровых листа;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 4 бутона гвоздики;
    • 3 горошины черного перца;
    • 3 зонтика укропа;
    • 5-6 листочков смородины;
    • 3 чайные ложки уксусной эссенции.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы перебрала, промыла, отварила в небольшом количестве подсоленной воды. Опята отварила минут 20, пока они не осели на дно. В этом отваре грибы оставила в холодильнике до утра. На следующий день слила отвар, грибы промыла отстоянной водой.

    2. Делаю маринад на основе собственного отвара, который всегда использую, не выливаю. Отвар процеживаю через шесть слоев марли, добавляю в него сахар, соль, лавровый лист, горошины душистого и черного перца, бутоны гвоздики, зонтики укропа, листики смородины. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, кипячу 3 минуты. После того как маринад прокипел 3 минуты, отправляю в него грибы, довожу до кипения, варю 15 минут. Периодически перемешиваю, снимаю пенку. Добавляю уксусную эссенцию в маринад, кипячу еще 3 минуты, перемешиваю.

    3. Начинаю разливать грибы по банкам, закрываю туго крышками, переворачиваю вверх дном. Заготовку на 1 час прикрываю полотенцем, затем оставляю до полного остывания. На следующий день переношу в темное и прохладное место.

    На любом столе эта чудесная закуска будет особо почитаемой, ей просто нет цены. В этом рецепте нет ничего трудного, пробуйте, результат непременно порадует.

    Соленые опята с уксусом на зиму под крышки

    Уберите хвойные иголки, листики, подрежьте жесткие ножки. Отмытые плоды погрузите в холодную воду на час. Переросшие экземпляры разделите пополам.

    Продукты:

    • Щепотка корицы;
    • 2 кг опят;
    • 3 гвоздики;
    • 3 ст. фильтрованной воды;
    • 4 листа лавра;
    • 45 г поваренной соли;
    • 5 шт. зерен темного перца:
    • 150 мл уксуса 9%.

    Инструкция:

    1. Сырые опенки проварите треть часа.
    2. Жидкость слейте, снова залейте холодной водой, доведите до кипения, внесите уксус, пряности, специи. Томите полчаса.
    3. Грибную массу расфасуйте в емкости, закатайте полиэтиленовыми крышками, укройте полотенцем. Через сутки уберите на сбережение.

    Примечание автора

    Агапов Владислав

    Чем крепче рассол, тем дольше хранятся грибы, но пересаливать не надо.

    Предлагаем вашему вниманию ролик, в котором показывают как замариновать ведро свежих опят:

    Разница в условиях хранения опят маринованных с 70 и 9 процентным уксусом

    Хозяйки беспокоятся о сбережении домашних заготовок. Емкости взрываются, содержимое покрываются плесенью, появляется мутный осадок, а причиной является неправильно подобранный уксус.

    Рассмотрим основные позиции в выборе этого продукта:

    1. Когда выбираете уксус, изучайте этикетку. Настоящий консервант содержит надписи: «натуральный», «биохимический» или «спиртовой».
    2. Главный компонент в маринаде — уксусная кислота. Маринованные опята с добавлением 70% кислоты сохраняются до 12 месяцев, то есть до нового грибного урожая. Также хорошо хранятся и консервы с уксусом 9%, но при более низкой температуре.
    3. Добавив в два раза больше кислоты, увеличите длительность сбережения. Но такие грибы, даже после обильного вымачивания, пойдут только для приготовления супов.

    Срок и качество консервов зависит от условий хранения. Прекрасно подходит погреб или подвал, где влажность не более 75%.

    • При температуре от +8 до + 15°, грибы хранятся шесть месяцев.
    • Если в подвале +4 — +8°, консервация простоит около года.
    • Герметично закатанное стеклянными крышками грибное богатство сохранит внешний вид и вкусовые качества при температуре от 0 до +4° до полутора лет в погребе.

    Примечание автора

    Агапов Владислав

    Если температура воздуха опустится ниже нуля, тогда грибочки промерзнут, станут крошиться и потеряют свои вкусовые качества.

    Маринованные опята на хранении в холодильнике

    Видео рецепт о том, как приготовить маринованные опята на зиму в томатном соусе

    Эта закуска сочетается с многими блюдами, приготовить ее несложно, справится любая хозяйка. Получается очень вкусно и аппетитно. Порадуйте своих близких вкусными грибами!

    Маринованные опята — самая любимая заготовка в нашей дружной семье. Мы любим пробовать разные способы приготовления грибочков на зиму. Всегда хочется всегда побаловать родных и близких кулинарными изысками. Вашему вниманию я представила лучшие рецепты грибных заготовок, все они вкусные и полезные. Готовьте с радостью и удовольствием. Приятного аппетита!

    Частые вопросы

    Даже у опытных хозяек бывают сомнения и вопросы при заготовке с использованием кислоты и маринованных опят без уксуса. Ответим на некоторые из них.

    Как пересчитать 9% в 70% уксус

    Представляем таблицу для решения задачи, в каждой строке которой прописаны равные по объему меры для создания раствора единой концентрации.

    Уксусная кислота 70% Уксусная кислота 70% Уксус 9% Уксус 9%
    0,5 ч.л. 2,5 мл 4 ч.л. 20 мл
    1 ч.л. 5 мл 8 ч.л. 40 мл
    1 десертная л. 10 мл 8 десертных л. 80 мл
    1 ст.л. 15 мл 8 ст.л. 120 мл

    Например: 1 ст.л. кислоты (15 мл) по концентрации = 8 ст.л. уксуса (120 мл). Щепетильные хозяйки уменьшают количество чистой воды настолько, насколько больше вносят концентрата.

    Какие виды уксуса можно использовать для маринования опят

    Уксусная кислота 70% продается только в России, в других странах для употребления в быту концентрат запрещен. Использование кислоты и большого количества уксуса 9% в домашних заготовках делает их стойкими в хранении, но далеко не полезными продуктами. Поэтому выбирайте из натуральных консервантов.
    Наиболее часто применяют яблочный уксус. Можно найти уже проверенные рецепты с этим ингредиентом. Конечно с фруктовыми уксусами или рисовой кислотой домашние маринады долго не сохраняются, но добавляют пикантности во вкус консервированного продукта.

    Сколько соли надо добавить в 1 литр маринада

    Соли необходимо на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. На 3 литра воды соответственно увеличьте дозу в три раза.

    Как подготовить банки для маринования

    Маринованные опята закатывайте и храните в стеклянных баночках объемом 350 – 1000 мл. Емкости тщательно вымойте пищевой содой либо горчичным порошком, прополощите и высушите, а затем простерилизуйте. Например, в микроволновой печи или на пару:

    1. На кастрюльку с кипятком водрузите специальную насадку-ограничитель с отверстиями.
    2. Установите вверх дном банки, пламя убавьте, выдержите десяток минут. Завершающая обработка паром будет окончена, когда капли воды начнут стекать по стенкам сосудов.
    3. Возьмите емкости чистыми прихватками за дно, аккуратно снимите, поставьте, не переворачивая, на стол.

    Можно ли применять другие виды уксуса

    Для маринования опят можно использовать столовый, яблочный, виноградный, бальзамический уксус, а также уксусную эссенцию и лимонную кислоту.

    Как использовать 6% и 3% уксус

    9% уксус можно заменить 6% либо 3%.

    • 6 % добавьте на 50 % больше, а трехпроцентного — на сто.
    • 1 ст.л. 9 % = 1,5 ст.л. 6 % = 3 ст.л. 3% уксуса.

    Соблюдая точные пропорции рецепта, уменьшите массу воды при увеличении количества уксуса.
    Узнайте нужно ли добавлять кислоту при заготовке икры из опят с уксусом на зиму.

    На заметку

    Без ошибок заготовленные маринованные опята с уксусом хранятся на протяжении года. Придерживайтесь требований подобранной технологии и выполняйте следующие правила:

    • Грибы переберите. Исключите ложные и испорченные плоды.
    • Отличительные симптомы осенних опенков: выпуклая, с бугорком, чешуйчатая, бурая шляпка. Мякоть, пластинки белые либо желтые, с пятнами. Ножка буроватая, с пленчатым кольцом.
    • Для маринования выбирайте 3-4 см опята, тщательнейшим образом промывайте.
    • Грибы отварите в двух водах: в первой подсоленной — 5 мин., а во второй — до опускания плодов на дно 15 минут.
    • Без пастеризации сохраняйте запасы в таре с закручивающимися и пластиковыми крышками непременно в холодильнике. Чтобы избежать неприятности, тару с грибами пастеризуйте.

    Нашли в статье интересный материал — заряжайтесь положительными эмоциями, творите кулинарные шедевры, пишите отзыв в комментариях, делитесь рецептами.

    Маринованные грибы на зиму

    Наступило время заготовок, дошла очередь и до грибов. Тепло и дожди каждый день, грибов много. Часть сушу, часть замораживаю, часть мариную. Поделюсь своим рецептом приготовления.

    Грибы — подосиновики, подберезовики, белые.

    Я замочила их на час в холодной воде, чтобы отмочить лесной сор и землю.

    Почистила и рассортировала: большие трубчатые шляпки всегда варю отдельно, не исключено, что в них прячутся червячки.  И к тому же, такие шляпки варятся быстрее, иногда просто разваливаются в кисель и портят всю маринованную красоту. Поэтому для маринования отвариваю грибы покрепче.

    Режу ножки кружочками по 5-7 мм, любого диаметра, шляпки в зависимости от размера на половинки, четвертинки, или так, чтобы каждая часть была не больше десертной ложки.

    Складываю подготовленные грибы в кастрюлю, заливаю водой. Довожу до кипения, 5 минут варю. Воду сливаю.

    Так три раза меняю воду, варю 5 минут, воду сливаю. Последний раз откидывают грибы на дуршлаг и оставляю на пару часов или на ночь. Соль пока не использую.

    Когда грибы отстоятся, с них стечет вода, образуется такая грибная лепешка. Снова закладываю их в кастрюлю и готовлю маринад.

    Маринад для грибов

    Общий рецепт маринада — на 1 л воды взять:

    • 4 ч. ложки сахара
    • 4 ч. ложки мелкой соли с горкой
    • 4 сушеных гвоздики
    • 4 лавровых листа
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 10-12 горошин черного перца
    • 5-7 горошин душистого перца
    • 2 ч. ложки уксусной эссенции (70% уксус) или 5 ст. ложек 9% уксуса

    Как замариновать грибы

    Грибы уже отварены и жидкость с них слита, нужно залить маринадом, но жидкости не должно быть слишком много, я считаю, что грибы не должны плавать в маринаде, как рыбы в аквариуме. Поэтому на полную 3-х литровую кастрюлю грибов (отстоявшихся в сите) беру 600 мл воды.

    Соль и сахар можно развести в воду — на 1 литр воды, а лишний рассол, оставить для малосольных огурцов, например. Или же пересчитать на нужное количество воды. На 600 мл воды я беру 15 г мелкой соли, 20 г сахара, все остальные специи оставляю в тех же количествах.

    Грибы перекладываю в кастрюлю, доливаю воды, закладываю все специи, кроме уксуса. Ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю примерно 10 минут. Выключаю огонь, вливаю прямо в кастрюлю уксусную эссенцию. Перемешиваю. Раскладываю по стерильным банкам.

    Банки составляю на широкую тарелку и ставлю в микроволновку. Включаю на полную мощность. Время зависит от количества банок: жду, пока грибы снова начнут закипать. Это занимает примерно 2-3 минуты.

    Сразу выключаю, вынимаю из микроволновки и закатываю стерильными крышками. У меня обычно завинчивающиеся крышки. Банки переворачиваю, составляю на поднос, и уношу в комнату под плюшевое одеяло до остывания.

    Грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются пряные, не очень острые. Хранятся спокойно при температуре около +15+17 градусов целый год. У меня они стоят в металлическом шкафу на лестничной площадке, сейчас еще стоит последняя банка с прошлого года. Считаю, что весь секрет в последнем этапе доведения в микроволновке до стерильности.

    Калорийность маринованных грибов

    Из смеси из белых, подберезовиков и подосиновиков:

    • Белки 2,2-2,5 г
    • Жиры 0 г
    • Углеводы 1,5-2 г
    • Пищевые волокна 2,5 г
    • Калорийность 17-18 кал

    Калорийность, конечно, никакая — жиры, все что имелись слиты с водой, их совсем не останется. Но грибы, да еще и маринованные — это закуска, для здоровой поджелудочной железы.

    Дописано позже: мои грибы простояли уже несколько месяцев при обычной температуре на балконе и продолжают стоять в комнате, зимой. Они совсем не острые, даже не очень похожи на маринованные, можно добавлять к ним ароматное подсолнечное масло или сметану. Все спрашивают почему не портятся, но секрет исключительно в стерилизации в духовке.

    Маринованные опята: вкуснейшие рецепты на зиму, с уксусом, в банках, без стерилизации, под металлической крышкой, без закатки — работа по дому

    2021

    Маринованный мёд считается отличной начинкой для алкогольного напитка. из му хрума готовят уп, алад и жарят с картофелем. Есть много рецептов консервирования меда

    Содержимое

    Маринованные опята считаются отличной закуской к алкогольным напиткам.Из грибов готовят супы, салаты, обжаривают их с картофелем. Существует множество рецептов консервирования опят на зиму. Все они похожи друг на друга. Чаще всего различаются специи, благодаря которым конечный продукт приобретает изысканный вкус.

    Как замариновать опята

    Перед тем, как приступить к засолке опята на зиму, необходимо выполнить ряд несложных подготовительных работ. Желательно рассортировать грибы по размеру.Во-первых, в банке они будут выглядеть красивее. Во-вторых, грибы одинакового размера равномерно впитают маринад.

    Грибы растут на пнях. В шапках почти нет песка, но перед приготовлением их необходимо вымыть. Слабо загрязненные грибы просто несколько раз заливают холодной водой. Если к шляпкам прилипла сухая листва или трава, грибы можно на пару часов замочить в подсоленной воде, затем несколько раз промыть.

    Совет! Ножки опята шершавые у основания.Лучше вырезать у них нижнюю часть.

    Какие грибы можно мариновать

    Молодые грибы лучше всего мариновать с твердым упругим телом. Если большой старый гриб не червивый, он тоже подойдет, но сначала его нужно разделить на части. Мгновенные рецепты позволяют использовать замороженные продукты. Если цель — консервация на зиму, то используются только свежие грибы.

    Польза маринованных опята

    Тело опята насыщено кальцием и фосфором.Витамин С, калий, комплекс полезных кислот присутствуют в небольшом количестве. Все полезные вещества в маринованном продукте сохранены. Зимой от авитаминоза избавит открытая банка с грибами. Благодаря наличию никотиновой кислоты маринованные грибы полезны для укрепления кровеносных сосудов, предотвращения образования тромбов и стимуляции памяти.

    Важный! Маринованные, жареные, вареные грибы тяжело действуют на желудок. Не рекомендуется употреблять продукт в больших количествах.

    Калорийность маринованных грибов

    Маринованные грибы — низкокалорийный продукт. В 100 г грибов содержится:

    • 18 ккал;
    • жиры — 1 г;
    • белков — 1,8 г;
    • углеводы — 0,4 г.

    Готовый продукт считается диетическим, быстро утоляет голод. Маринованные грибы могут частично, но не полностью заменить мясо.

    Сколько варить грибы для маринования

    Опята можно приготовить за полчаса, но оптимальное время приготовления — 45 минут.Причем процесс проходит в два этапа. Чтобы получить хороший продукт, они придерживаются следующей технологии:

    • опята должны быть приготовлены не позднее, чем через двое суток после сбора;
    • посуда используется эмалированная, желательно без дефекта защитного покрытия;
    • добавить столовую ложку соли в два литра воды во время приготовления;
    • мытые грибы загружаем только в кипяток;
    • появляющаяся пена постоянно удаляется ложкой;
    • при кипячении грибов 5 минут бульон сливают;
    • Грибы сразу заливают холодной водопроводной водой, доводят до кипения и варят 30-40 минут.

    Время окончания приготовления можно определить по отстаиванию опята в кипящей воде на дно кастрюли.

    Маринад для опят: тонкости приготовления

    Количество маринада зависит от рецепта. Хозяйки обычно рассчитывают практически. Если есть заготовка на зиму в виде консервирования, но на литровую банку уходит около 200 мл маринада.

    Маринад готовится двумя способами:

    1. Холодный метод основан на варке маринада без грибов.Опята добавляются после того, как жидкость остынет. Аппетитнее выглядят грибы в банке, плавающие в прозрачном маринаде.
    2. При горячем способе маринад варят вместе с грибами. Жидкость мутная, вязкая, но более ароматная.

    Время приготовления маринада любым способом не превышает 7-10 минут.

    Рецепты маринада для опят на зиму

    Маринад, приготовленный по любому рецепту, должен содержать основные ингредиенты:

    В качестве консерванта используется уксус или лимонная кислота.Все зависит от назначения конечного продукта. Если это консервация на зиму, то уксус просто необходим. Это может быть 9%, 70%, столовый или фруктовый. Лимонную кислоту можно заменить уксусом, но она обычно используется в рецептах быстрого приготовления.

    Приправы просто необходимы. Здесь хозяйка может выбрать на свой вкус. Вкус маринованных грибов зависит от специй. Продукт можно сделать острым, сладким, кисловатым со вкусом любимых специй.

    Как правильно приготовить маринад для грибов

    Вкус маринада зависит не только от специй.Изначально важно найти хорошую воду. В деревне его можно собрать с родника. Городским жителям лучше покупать очищенную воду в бутылках без хлора. Также желательно брать мелкую рафинированную соль. Если он серого цвета, то в нем много примеси пыли. Йодированная соль для маринада не используется. Это испортит грибной вкус.

    Общий принцип приготовления маринада состоит из следующих этапов:

    • после закипания воды добавить рассыпчатый сахар, соль, душистый перец горошком;
    • кипячение продолжают до растворения кристаллов сахара и соли;
    • Отвар процеживаем через толстую марлю, вливаем уксус, добавляем специи, кипятим 4 минуты.

    Несмотря на то, что любой маринад готовится по общему принципу, обязательно соблюдать нормы, указанные в рецепте. Приправленные «на глаз» специи могут сильно изменить вкус. Большое количество уксуса сделает пищу кислой. Недостаток уксуса приведет к тому, что закатанная на зиму консервация исчезнет.

    Как долго можно есть маринованные грибы

    Готовность опят к употреблению зависит от двух важных факторов:

    • Насыщенность маринада.Чем больше уксуса и соли, тем быстрее замаринуется мякоть. Только вкус зависит от насыщенности сахара и специй.
    • Способ приготовления маринада. Если грибы сразу сварили, то их можно есть даже горячими, сняв с огня. Горячий способ приготовления маринада ускоряет готовность грибов, но лучше подождать, пока продукт остынет. Будет вкуснее.

    Приготовление опята по любому рецепту предусматривает выдержку не менее 2 суток.По истечении этого времени можно брать первую пробу. Оптимально выдержать 10 дней. Тогда вы сможете в полной мере ощутить всю красоту вкуса готового продукта.

    Маринованные грибы: самый вкусный и простой рецепт

    Растворимый рецепт опята называют классическим. На 2 кг грибов необходимы следующие ингредиенты:

    • вода очищенная — 1 л;
    • соль мелкая — 1 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • столовый уксус крепостью 9% — 50 мл;
    • перец черный и душистый перец горошком — по 4 штуки;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • гвоздики — 3 шт.

    Рецепт основан на приготовлении маринада горячим:

    1. Ингредиенты рецепта кипятят около 5 минут до растворения кристаллов соли и сахара. Пока не наливайте уксус.
    2. Грибы бросают в кипящую воду, варят 40 минут. Образовавшаяся на поверхности пена удаляется.
    3. Через 40 минут влейте уксус. Кипячение продолжают до 15 минут.
    4. Вареные грибы раскладывают по банкам без жидкости.Маринад снова уваривается, выливается до шеи. Банки накрывают капроновыми крышками, накрывают старой одеждой или одеялом.

    После остывания банки отправляют в погреб или холодильник. Через 2 дня образец можно удалить. Рецепт не очень подходит для заготовки на зиму, так как хранится продукт недолго.

    Маринованные грибы на зиму: рецепт без стерилизации

    Рецепт заготовки на зиму предполагает использование горячего способа.На 2 кг опята готовят следующие ингредиенты:

    • вода очищенная — 0,7 л;
    • соль мелкая — 1 ст. л .;
    • столовый уксус крепостью 9% — 70 мл;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • горошины черного и душистого перца — по 7 штук;
    • лавровый лист — 4 шт.

    Приготовление:

    1. Готовые грибы варить в соленой воде полчаса. При этом маринад из перечисленных ингредиентов готовится на другой сковороде.
    2. Грибы добывают из кипятка. Дайте стечь пару минут в дуршлаге и сразу же смешайте с кипящим маринадом.
    3. После получаса варки грибы раскладывают по банкам, закупоривают капроновыми крышками.

    После охлаждения под одеялом банки выносят на холод. Такая консервация может храниться не более пяти месяцев, если температура не превышает +7 около С. По этому рецепту продукт можно консервировать на зиму, но до весны нужно все съесть.

    Рецепт маринованных опят на зиму с уксусом

    Зимняя консервация требует применения уксуса. Здесь важно учитывать его концентрацию. Его объем в рецепте зависит от крепости уксуса. Обычно на 1 литр воды уходит 1 ст. л. концентрат крепостью 70%. Если в рецепте используется обычный столовый уксус 9%, то в аналогичное количество воды заливается до 10 ст. л.

    Важно! Также существуют стандарты на поваренную соль.На 1 литр воды обычно кладется 1 ст. л. с горкой. Количество может незначительно отличаться, если этого требует рецепт.

    Грибы маринованные на зиму с 70% уксусом

    Рецепт уксусной эссенции позволяет делать заготовки на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг опята. По рецепту нужно приготовить:

    • масло подсолнечное нерафинированное — 2 ч.
    • уксус крепостью 70% — 1 ст. л.;
    • вода очищенная — 1 л;
    • сахар сыпучий — 1 ст. л .;
    • соль мелкая — 1 ст. л .;
    • лавровый лист — 1 штука;
    • перец горошком — 3 штуки;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • Гвоздика — 2 бутона.

    Рецепт консервирования на зиму состоит из следующих этапов:

    1. Банки с металлическими крышками стерилизуются. Готовится машина к закатке.
    2. Вымытые грибы отправляем в кастрюлю, варим 40 минут.Воды уходит 3 литра, добавляя 3 ст. л.соли. О готовности можно судить, когда грибы оседают на дно сковороды.
    3. Грибы отбрасываем на дуршлаг, промываем холодной водой.
    4. Маринад готовится из ингредиентов, указанных в рецепте. Чеснок с подсолнечным маслом не добавляют, потом кладут прямо в банки. Когда маринад закипит, влить уксус и сразу же выбросить грибы.
    5. Опята с маринадом варят 7 минут, раскладывают по банкам, добавляют чеснок по 2 ст.л. подсолнечное масло.

    Банки закатываются металлическими крышками и отправляются на хранение. Заготовка маринованных грибов на зиму готова.

    Маринованные грибы с 9-процентным уксусом

    По этому рецепту можно сохранить вкусные грибы на зиму. Прелесть готового продукта в том, что маринованными делают только шляпки грибов. Ножки отправляют к икре или другому блюду.

    Для опята 1,4 кг потребуется:

    • вода родниковая или очищенная — 1 л;
    • соль мелкозернистая — 1 ст.л .;
    • сахар сыпучий — 1,5 ст. л .;
    • столовый уксус крепостью 9% — 50 мл;
    • лавр — 2 листа;
    • душистый перец — 5 горошин;
    • гвоздика — 3 бутона;
    • укроп — 1 зонт;
    • Листья смородины — 2 шт.

    Для консервирования маринованных грибов на зиму выполните следующие действия:

    1. У мытых грибов снимают ножки. Шапки варят в подсоленной воде около 5 минут. Из 1,4 кг получится около 750 г вареных грибов.
    2. Банки вместе с крышками стерилизованы.
    3. Из ингредиентов, указанных в рецепте, начинают готовить маринад. Сначала на огонь в кастрюлю ставится только чистая вода. Сразу после начала закипания закидываем шляпки грибов. На поверхности воды появится пена, которую необходимо собрать. С началом второго кипения в воду всыпать немного соли и сахар. Из специй забрасывают только перец и бутоны гвоздики. Листья лавра погружаются на 10 минут, а затем выбрасываются, чтобы не появилась горечь.
    4. Опята варить около 25 минут, пока шляпки не опустятся на дно. По окончании варки влить столовый уксус, выключить огонь. Вареные шапки раскладывают по банкам без рассола.
    5. Оставшуюся в сковороде жидкость снова кипятить 2 минуты, добавляем зонтик укропа. Опята заливаются готовым маринадом.

    Банки закрываются крышками, после остывания отправляются на хранение в погреб или холодильник до наступления зимы.

    Ролик рассказывает о засолке грибов на зиму:

    Как замариновать опята на зиму яблочным уксусом

    Приготовления на зиму можно также приготовить с помощью яблочного уксуса. Особенность рецепта — отсутствие яркого уксусного аромата.

    На 2 кг опята понадобится традиционный набор ингредиентов:

    • вода очищенная — 1 л;
    • соль мелкозернистая — 1 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 3 ст.л .;
    • яблочный уксус — 9 ст. Л.

    Приправы в этом рецепте на зиму придутся вам по вкусу. Стандартный набор — чеснок, перец, лавровый лист.

    Порядок приготовления маринованных грибов:

    1. Грибы отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, дают стечь.
    2. Маринад готовится из ингредиентов, указанных в рецепте. После десятиминутного закипания специй влить уксус, всыпать грибы, кипятить 15 минут.
    3. Маринованные грибы разложить по банкам, стерилизовать 30 минут, закрыть металлическими или капроновыми крышками.

    Консервация на зиму готова. При желании — дегустация через 10 дней.

    Самый вкусный рецепт маринованных опята на зиму с бальзамическим уксусом

    Использование бальзамического уксуса позволяет получить оригинальный вкус маринованного продукта.

    Для 2 кг опят потребуется приготовить:

    • фильтрованная вода — 1 л;
    • Соль мелкозернистая — 1.5 ст. л .;
    • сахар по вкусу 2 — 3 ст. л .;
    • уксус — 10 мл.
    • Стандартный набор специй: перец, гвоздика, лавровый лист. По желанию можно добавить палочку корицы, семена горчицы, перец чили.

    Способ приготовления:

    1. Грибы варят не более 15 минут, отбрасывают на дуршлаг.
    2. Приправы с солью и сахаром кипятят в воде 10 минут, добавляют уксус и грибы, кипятят еще 15 минут.
    3. Маринованные грибы раскладывают по банкам, отправляют на полчаса стерилизовать и накрывают крышками.

    После охлаждения продукт, замаринованный на зиму, отправляют на хранение в погреб.

    Рецепты опята маринованные на зиму без уксуса

    На зиму маринованные опята можно приготовить даже без уксуса. Лимонная кислота действует как консервант.

    По рецепту нужно приготовить всего четыре ингредиента:

    • отварных грибов;
    • вода фильтрованная — 1 л;
    • соль мелкокристаллическая — 1 ст.л .;
    • лимонная кислота порошок — 1 ч.

    Способ приготовления:

    1. Растворите соль с порошком лимонной кислоты в холодной воде. Рассол ставим в духовку. Когда начнется закипание, грибы выбросить, проварить 10 минут.
    2. Опята вместе с маринадом раскладывают по банкам. Перед закаткой изделие стерилизуют 1,2 часа.

    По окончании стерилизации банки закатывают крышками, отправляют на хранение до наступления зимы.

    Как мариновать опята без закатки

    На зиму маринованные опята можно приготовить без закатки. Метод предполагает использование обычных капроновых крышек, которыми банки просто закрываются.

    Для 3 кг опят понадобятся следующие ингредиенты:

    • столовый уксус крепостью 9% — 200 мл;
    • вода фильтрованная — 600 мл;
    • соль мелкозернистая — 2,5 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 1 ст.л .;
    • перец черный — 10 горошин;
    • гвоздика — 4 бутона;
    • лавр — 4 листика.

    В рецептуре, не предусматривающей прокатку с металлическими крышками, опята предварительно не варят.

    Способ приготовления:

    1. Залить грибы водой, кипятить 20 минут, всыпать специи, соль и сахар.
    2. Опята варят в маринаде 15 минут, заливают уксусом, дожидаясь возобновления закипания, вынимают из духовки.
    3. Маринованный продукт раскладывается по банкам. Подсолнечное масло прокалить на сковороде, влить 2 ст. л. в каждую банку.

    Маринованные грибы накрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение. Продукт не исчезнет до зимы, если все сделать правильно по рецепту.

    Опята маринованные на зиму под металлической крышкой

    Рецепт основан на горячем способе. Чтобы грибы сохранить зимой, используйте уксусную эссенцию.

    Состав на 2 кг грибов:

    • вода очищенная — 1 л;
    • душистый перец — 6 горошин;
    • лавр — 3 листа;
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • гвоздика — 5 бутонов;
    • уксус крепостью 70% — 3 ч.
    • соль мелкозернистая — 1,5 ст. л .;
    • корица молотая по желанию — 0,5 ч.

    Порядок приготовления:

    1. Из перечисленных ингредиентов маринад готовится в течение трех минут.Перед снятием с огня влейте уксус.
    2. Грибы варят дважды в двух водах. Первое время без соли просто доведите до кипения. Второй раз варим с солью до готовности около 30 минут.
    3. Грибы вынимаем из кипятка шумовкой, раскладываем по банкам так, чтобы они были заполнены примерно на ½ емкости, и заливали маринадом.

    Банки закатываются с металлическими крышками. После остывания продукт отправляют в погреб.

    Грибы маринованные на зиму с корицей

    Корицу можно добавить в любой рецепт. Пряность специфическая и применяется на любителя. За основу можно взять рецепт маринования грибов под металлической крышкой, только перед закаткой продукт стерилизуется 15-20 минут.

    Совет! Когда грибы выложены, в каждую банку добавляем корицу на кончике ножа. Если пряность приготовить на рассоле, она станет коричневой.

    Опята маринованные на зиму: рецепт с чесноком

    Чеснок, как и любую другую пряность, можно добавлять в маринованный продукт по вкусу.Возьмем для примера рецепт уксуса.

    Состав на 3 кг грибов:

    • вода очищенная — 1 л;
    • соль кухонная — 1,5 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 3 ст. л .;
    • уксус крепостью 9% — 75 мл;
    • чеснок — 2 головки среднего размера;
    • семена горчицы — 2 ст. л .;
    • перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Грибы отварить 30 минут, дать отстояться на дуршлаге.
    2. Рассол варить 10 минут с 1 головкой чеснока. В конце вливается столовый уксус, всыпаются грибы. Продукт кипятят еще 10 минут, раскладывают по банкам, добавляют зубчики чеснока со второй головки, отправляют стерилизовать на 30 минут.

    Консервацию можно закрыть металлическими или нейлоновыми колпачками.

    Опята маринованные на зиму в банках

    По самому простому рецепту можно быстро замариновать 1 ведро грибов.

    Из ингредиентов потребуется:

    • соль мелкозернистая — 2 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • уксусная эссенция крепостью 70% — 1 ч.
    • перец черный — 5-6 горошин;
    • лавр — 5 листов;
    • гвоздика — 5 бутонов.

    Способ приготовления:

    1. Грибы варят дважды в двух водах. Первый раз доводят до кипения и сразу сливают. Вторую варку проводят в течение 40 минут, после чего грибы помещают на дуршлаг.
    2. Маринад варится в другой кастрюле. Уксус заливается вместе с погружением грибов. Изделие варят 10 минут, раскладывают по банкам, стерилизуют 15 минут.

    Маринованные грибы можно закрыть металлической или нейлоновой крышкой. Изделие продержится до зимы.

    Быстрое приготовление маринованных грибов за 15 минут

    По быстрому рецепту лучше мариновать мелкие грибочки, так как они быстро впитывают рассол.Маринованный продукт будет готов к употреблению через 12 часов.

    На 1 кг опят взять:

    • соль мелкозернистая — 1 столовая ложка;
    • уксус крепостью 70% — 1 столовая ложка;
    • лавр — 3 листа;
    • перец черный — 5 горошин;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • вода фильтрованная — 1 л.

    Способ приготовления:

    1. Готовые грибы отваривают 15 минут в слабосоленой воде, дают отстояться на дуршлаге.
    2. Из перечисленных ингредиентов вскипятить рассол, добавить грибы, кипятить 15 минут.

    Опята вместе с маринадом разложены в стерилизованных банках, накрытых капроновыми крышками. После остывания маринованный продукт можно есть.

    Как замариновать опята с паприкой и маслом

    Жирные грибы не только вкусны, но и красиво смотрятся. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 1 кг опята.

    Вам необходимо приготовить:

    • топленое масло — 300 г;
    • соль мелкозернистая по вкусу;
    • перец — 1 ч.

    Порядок приготовления:

    1. После тщательного ополаскивания грибы отваривают в подсоленной воде около 20 минут, откидывают на дуршлаг и дают стечь.
    2. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, всыпать грибы, тушить полчаса. Перец добавляется за 10 минут до снятия с огня.
    3. Товар разложен по банкам, залит маслом.

    Банки для краткосрочного хранения закрываются нейлоновой крышкой. Если заготовка сделана на зиму, то лучше использовать металлические накладки.

    Простой рецепт маринования опята на растительном масле

    На растительном масле можно будет сохранить маринованный продукт даже без уксуса. Зимой станет отличной закуской к праздничному столу.

    Состав рассчитан на 1 кг грибов:

    • масло подсолнечное или другое растительное — 50 мл;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль мелкая и сахар — по 2 ч.
    • свежий лимонный сок — 2 ст.л .;
    • вода очищенная — 400 мл;
    • лавр — 3 листа;
    • душистый перец и черный перец — по 3 горошины.

    Способ приготовления:

    1. Грибы, прокипяченные 20 минут, дать стечь.
    2. Маринад варят вместе с опята 15 минут, добавляют сок лимона, кипятят еще 5 минут. Сняв с огня, продукт дают полностью остыть.
    3. Холодная масса раскладывается по банкам, отправляется на стерилизацию до 40 минут.

    Банки закатываются с металлическими крышками. После остывания их опускают в подвал.

    Грибы маринованные на зиму без стерилизационных банок

    Стерилизация трудоемка и не всем нравится. Простой рецепт поможет приготовить вкусные грибы, которыми можно наслаждаться зимой.

    Состав:

    • молодые грибы — 2 кг;
    • столовый уксус крепостью 9% — 100 мл;
    • сахар сыпучий — 2 ст.л .;
    • соль мелкозернистая — 1 ст. л .;
    • вода очищенная — 1 л;
    • лавр — 3 листа;
    • перец черный — 7 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением тела лесных ягод вымачивают на 20 минут. Грибы варят в свежей подсоленной воде полчаса.
    2. Все ингредиенты кладут в кастрюлю, добавляют грибы, кипятят 50 минут.
    3. Маринованный продукт разложен по банкам, закатан металлическими крышками.

    Для хранения выбирайте место, где температура не поднимается выше +12 около С.

    Рецепт маринованного опята с лимонной кислотой

    Если столовый уксус неприемлем для консервирования, маринованный продукт можно приготовить с лимонной кислотой. Грибы станут отличной начинкой для пирога или пиццы или просто вкусной закуской.

    Состав на 2 кг грибов:

    • кислота лимонная — 1 ч.
    • лавр — листы;
    • вода нехлорированная — 1 л;
    • сахар сыпучий — 2 ст.л .;
    • соль мелкозернистая — 1,5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Лесные плодовые тела кипятят в воде с добавлением соли в течение 15 минут, после чего оставляют стекать на дуршлаг.
    2. Рассол варят из перечисленных ингредиентов. После закипания сразу бросить грибы, варить 30 минут. Не накрывайте посуду крышкой.
    3. Маринованные тела разложены по стерилизованным банкам, залиты рассолом, укупорены нейлоновыми крышками.

    Маринованный продукт будет готов к употреблению через сутки.

    Рецепты приготовления маринованных опят на зиму с зонтиками из укропа

    Зонтики из укропа — отличная приправа к маринаду. Их можно использовать в любом рецепте. Оптимально сохранить его на зиму, чтобы укроп успел передать лесным телам весь свой аромат. Рецепт рассчитан на 2 банки грибов емкостью 1 л.

    Требуются следующие ингредиенты:

    • масло растительное рафинированное — 700 мл;
    • вода фильтрованная — 1 л;
    • уксус крепостью 9% — 2 ст.л .;
    • соль мелкозернистая и рассыпной сахар — по 3 ст. Л .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • душистый перец и гвоздика — 5 шт .;
    • перец черный -9 горошин;
    • перец острый свежий — 1 шт .;
    • лавр — 6 листов;
    • укроп — 2 зонтика.

    Способ приготовления:

    1. Лесные туши кипятят в соленой воде 20 минут, постоянно снимая образовавшуюся пену. Заливают отвар, заливают чистой водой и снова кипятят 10 минут.
    2. Маринад варится со всеми ингредиентами, кроме чеснока, перца и уксуса. Растительное масло добавляется в рассол только после закипания.
    3. Чеснок и перец залить кипятком, разложить по литровым банкам. Влить 1 ст. л. уксус.
    4. Маринованные грибы раскладывают по банкам, заливают рассолом, закатывают металлической крышкой.

    Зимой маринованный продукт подают как закуску, сверху нарезать лук кольцами.

    Как замариновать опята на зиму в банках с укропом

    Свежий зеленый укроп придает маринованным грибам тонкий и ароматный вкус.Такая закуска выглядит аппетитнее. Лучше собирать опята. Крупные тела режут ножом несколько раз. Рецепт такой же, как и с зонтиками. Единственное отличие — использование свежего укропа вместо зонтиков. Зелени взять по 2-3 ст. л. Хранят продукт всю зиму до следующего сезона.

    Опята, маринованные на зиму с листьями брусники

    Рецепт основан на использовании бальзамического уксуса. Листья брусники придают продукту пикантный аромат.При желании вкус можно разнообразить, добавив пару листиков черной смородины.

    На 2 кг свежих лесных массивов понадобятся следующие ингредиенты:

    • вода очищенная — 1 л;
    • соль мелкокристаллическая — 1,5 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 2,5 ст. л .;
    • гвоздика — 5 бутонов;
    • лавр — 4 листа;
    • душистый перец — 7 горошин;
    • корица — 1 палочка;
    • Листья брусники по вкусу;
    • уксус бальзамический — 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Лесные туши варят 20 минут, слегка подсаливают водой. Пока из готовых грибов течет вода, готовится маринад.
    2. Рассол кипятят 5 минут. Сняв с огня, влить бальзамический уксус, дать отстояться 10 минут.
    3. Вареные лесные туши раскладывают по банкам, заливают маринадом. Металлические крышки просто надеваются на горлышко банок, не закатывая их машинкой.
    4. Консервация стерилизуется 20 минут. При использовании банок емкостью 1 литр время стерилизации увеличивается до 25 минут.

    По окончании стерилизации крышки закатываются с помощью машины. Банки перевернуты, накрыты старой одеждой. После остывания консервацию отправляют в погреб и ждут зимы, чтобы отведать вкусной закуски. Попробовать можно и раньше, но нужно подождать не менее 10 дней.

    Острые маринованные грибы: рецепт приготовления с хреном и перцем чили

    Любителям острых закусок понравится рецепт, в котором острый перец чили и хрен используется со специями.

    На 2 кг лесных плодовых тел готовят следующие ингредиенты:

    • перец черный — 5 горошин;
    • соль мелкокристаллическая — 1,5 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • уксус крепостью 9% — 80 мл .;
    • Гвоздика — 3 штуки;
    • перец чили свежий — 1 стручок;
    • корень хрена — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отсортированные и промытые лесные массивы дважды варят по 15 минут в разных водах.При втором кипячении немного посолить. Опята откидываем на дуршлаг, чтобы залить водой.
    2. Из всех перечисленных ингредиентов готовится маринад. Хрен предварительно очистить, нарезать кольцами. Семена удаляют из перца. Рассол кипятят 10 минут, а непосредственно перед снятием с огня вливают уксус.
    3. Маринованный продукт разложен по стерилизованным банкам, закатан металлическими крышками.

    После остывания консервация отправляется в погреб.

    Опята маринованные с луком и мускатным орехом

    Лучшей приправой к маринованным грибам считается лук. Для придания закуске аромата мускатного ореха используйте молотые орехи.

    Для приготовления рассола понадобятся следующие ингредиенты:

    • вода очищенная кипяченая — 0,7 л;
    • столовый уксус крепостью 9% — 5 ст. л .;
    • соль мелкозернистая — 1,5 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • мускатный орех молотый — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Очистить 0,5 кг лука, нарезать кольцами. Отварных грибов берут 2 кг. В стерилизованных банках грибы раскладывают слоями с луковыми кольцами.
    2. Из перечисленных ингредиентов рассол кипятят до растворения соли и сахара. Банки с грибами заливают готовым маринадом, отправляют стерилизоваться на 40 минут.

    По окончании стерилизации банки закатывают металлическими крышками. Зимой к столу подают простые и вкусные закуски.

    Как замариновать опята на зиму со смородиной и вишневыми листьями

    Листья плодовых деревьев — отличная приправа к маринованному продукту. Если консервы не будут храниться до зимы, можно пропустить рецепт без уксуса, чтобы сохранить фруктовые нотки.

    На 5 кг лесных тел вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • соль — 50 г / 1 л воды;
    • укроп — 50 г;
    • лавр — 10 листочков;
    • перец черный — 15 горошин;
    • гвоздика — 15 бутонов;
    • Листья вишни и черной смородины — 20 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Деревянные части бланшируют в течение 3 минут в соленой воде. Вынув каждую порцию из кипятка, ее сразу же опускают в холодную воду, чтобы срез на грибах не потемнел.
    2. Из воды и соли кипятят рассол, бросают грибы и варят 25 минут.
    3. Вареные грибы раскладывают по банкам, чередуя специи и листья вишни, черной смородины.
    4. Осталось залить продукт грибным бульоном, закрыть капроновыми крышками.

    Из-за отсутствия уксуса консервацию не следует хранить до зимы. Через пару дней лучше маринованный продукт.

    Рецепт засолки опят на зиму в банках с семенами горчицы

    Рецепт с семенами горчицы предусматривает настаивание продукта около 10 дней. За это время специи успеют полностью передать аромат лесным телам.

    На 1,5 кг опят необходимо приготовить следующие ингредиенты:

    • сахар сыпучий — 2 ст.л .;
    • уксус столовый — 5 ст. л .;
    • семена горчицы — 2 ч.
    • лавр — 4 листа;
    • перец черный — 4 горошины;
    • укроп — 2 зонтика;
    • вода фильтрованная — 1 л.

    Способ приготовления:

    1. Опята варят в двух водах 10 и 20 минут. В третий раз лесные тела заливают холодной водой, кипятят полчаса, добавляя половину порции всех специй. Ядра горчицы падают на всю норму.Не заливайте уксус.
    2. Приготовленный продукт снимают с огня, оставляют настаиваться на сутки. На следующий день остальные специи кипятят 5 минут в 1 л воды, заливают уксусом.
    3. Грибы вынимают из бульона, дают стечь, раскладывают по банкам. Осталось залить новый кипящий маринад и закрыть банки металлическими крышками.

    Зимой к столу подают вкусные закуски с приятной горчинкой.

    Как замариновать опята на зиму: рецепт с кардамоном

    Любителям большого выбора специй предлагается особый рецепт.Однако нельзя переборщить со специями, иначе от грибного аромата не останется и следа. Рецепт традиционно предполагает использование 1 ст.л. на 1 л воды. л. соль и сахар. Уксус берут по вкусу 9%, примерно 5 ст. л.

    Из специй на 1 литр маринада понадобится:

    • черный перец — 15 горошин;
    • имбирь — 1 см свежего корня или щепотка сухой пряности;
    • эстрагон — 3 ветки;
    • кардамон — 5 зерен;
    • корица, звездчатый анис — небольшая щепотка;
    • любисток, перец, семена горчицы, барбарис и клюква — по вкусу;
    • масло рафинированное — 1 ст.л.

    Порядок приготовления:

    1. Промытые лесные грибы отварите, пока они не начнут оседать на дно сковороды.
    2. Маринад готовят из специй, воды, соли и сахара. Через 7 минут, по окончании кипячения, влейте уксус.
    3. Опята разложить по банкам, залить рассолом, закатать металлическими крышками.

    Маринованный продукт хранится в погребе. Зимой его подают в качестве закуски к спиртным напиткам.

    Что делать, если маринованные грибы мутные

    Мутный рассол может быть из-за нарушения технологии консервации или из-за испорченного маринованного продукта.Если в рецепте не предусмотрено герметичное закупоривание металлическими крышками, то в мутных грибах ботулизма нет. Опята можно попробовать. Если вы почувствовали сброженный продукт, его нужно просто выбросить. Если грибы нормальные, их промывают, заправляют рафинированным маслом, луком и подают на стол.

    Помутнение рассола в герметично закрытых банках может сопровождаться формированием ботулизма. Закятка выбрасывается без сожаления и без суда и следствия.

    Как мариновать замороженные грибы

    Рецепт не подходит для заготовки на зиму.Готовые замороженные грибы употребляют через сутки после приготовления.

    На 1 кг мерзлых лесных тел потребуется:

    • фильтрованная вода — 1 л;
    • винный уксус крепостью 6% — 200 мл;
    • черный и душистый перец — по 15 горошин;
    • гвоздика — 5 бутонов;
    • соль мелкозернистая — 2 ст. л .;
    • сахар сыпучий — 1 ст. л .;
    • лавр — 3 листа;
    • чеснок — 3 зубчика.

    Порядок приготовления:

    1. Мороз бросают в кипящую воду, не размораживая.После закипания варить 10 минут.
    2. Маринад изготавливается из специй, соли и сахара. Через 10 минут влить уксус, закинуть отварные грибы. Кипячение продолжается еще 10 минут. Маринованный продукт снимаем с огня, отставляем для настаивания.

    После остывания маринованные грибы вместе с рассолом раскладывают по банкам, ставят в холодильник. На следующий день съешьте вкусную закуску.

    Самые вкусные грибы, маринованные по-корейски

    Любителям острых закусок предлагается еще один вкусный рецепт.Готовый маринованный продукт нельзя хранить до зимы. Закуска предназначена для быстрого употребления. Блюдо по-корейски можно приготовить из свежих лесных тел или замороженных.

    На 1 кг опят понадобятся следующие ингредиенты:

    • фильтрованная вода — 1 л;
    • соль мелкозернистая — 1 ч.
    • сахар сыпучий — 2 ст. л .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • винный уксус крепостью 6% — 3 ст. л.
    • перец красный молотый — ½ ч.

    Способ приготовления:

    1. Грибы варят дважды в двух водах по 10 минут. Второй раз добавить 2 ст. л. соль. Дать грибам дать стечь на дуршлаг.
    2. Маринад готовится из ингредиентов, указанных в рецепте. Лесные плодовые тела выкладывают в глубокую чашу, чередуя слоями с луковыми кольцами. Сверху кладут плоскую тарелку, прижимают грузом.
    3. Грибы заливают рассолом под гнетом, отправляют в холодильник.

    Через 12 часов подается корейская закуска.

    Как быстро засолить грибы к столу

    Быстрый рецепт не на зимовку. Маринованный продукт можно употреблять через пару часов.

    Состав на 1 кг лесных плодовых тел:

    • мелкая соль — 1 ч.
    • вода — 0,5 л;
    • сахар сыпучий — 1 ч.
    • яблочный или виноградный уксус крепостью 6% — 6 ст. л.
    • специи по вкусу (чеснок, лавр, перец, корица).

    Способ приготовления:

    1. Опята варят в двух водах 10 и 30 минут. Тела оставляют сушиться на дуршлаге.
    2. Маринад готовится из всех ингредиентов. Грибы раскладывают по банкам, заливают рассолом, а после остывания отправляют в холодильник.

    Через 2 часа закуска готова. Подается с луковыми кольцами.

    Что можно приготовить из маринованных грибов

    Сами по себе маринованные грибы являются отличной закуской.При желании тела лесных ягод используют в качестве начинки для пирогов и пиццы. Из грибов готовят суп, салаты, запеканки, жарят с картофелем.

    Вкусные маринованные грибы, тушенные в сметане. Рецепт представлен в видео:

    Простой рецепт приготовления маринованных опята на зиму в мультиварке

    Быстрый перекус можно приготовить в мультиварке с замороженными грибами. Рецепт рассчитан на 1 кг замороженных.

    Требуются следующие ингредиенты:

    • фильтрованная вода — 350 мл;
    • столовый уксус крепостью 9% — 2 ст.л .;
    • соль мелкая — 1 ст. л .;
    • масло растительное рафинированное — 2 ст. л;
    • лавр — 1 лист;
    • перец черный — 5 горошин;
    • гвоздика — 3 бутона.

    Порядок приготовления:

    1. Морозильник помещается в чашу мультиварки без предварительного размораживания. Влейте воду, добавьте все специи, кроме уксуса и масла. В режиме «Пароход» прибор включается на 35 минут.
    2. Через 30 минут влейте уксус и масло.Режим пароварки выключится через 5 минут. Дать продукту полностью остыть.
    3. Холодные грибы вынимаем из мультиварки, раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

    Маринованный продукт будет готов к употреблению через 12 часов.

    Сколько хранится маринованных грибов

    Консервы хранятся в темном прохладном подвале или холодильнике. Продукт лучше всего есть до начала следующего грибного сезона. При забивании капроновых колпачков продукт хранится около 5-6 месяцев.Металлическая крышка позволяет продлить срок хранения до 2 лет при наличии защитного покрытия для пищевых продуктов.

    Внимание! Для заготовки маринованных грибов на зиму нельзя использовать обычные металлические крышки без защитного пищевого покрытия.

    Заключение

    Маринованные грибы зимой разнообразят стол. Из них можно приготовить множество вкусных блюд, использовать их в качестве закуски к спиртным напиткам. Однако такой продукт следует употреблять в умеренных количествах, так как он тяжелый для желудка.

    Консервирование опята

    Сытно вкусные грибы, рецепты на зиму

    Опята — вкусные осенние грибы … Обычно они менее ценны, чем белые или молочные грибы, в основном из-за их небольшого размера (у большинства из них к тому же жесткая ножка) и того факта, что их слишком легко поднять. путают с очень ядовитыми ложными грибами. Но в сборе опытные грибники не ошибутся, а консервированные грибы вкусны не меньше, чем «благородные» белые или хрустящие молочные опята.

    Опята соленые и маринованные, а также сушеные, замороженные и консервированные более экзотическими способами — например, маринованные по-корейски.

    1. Тип блюда: заготовка на зиму
    2. Подтип блюда: грибное блюдо.
    3. Порций в упаковке: 8-10 порций.
    4. Вес готового блюда: 500-600 г.
    5. Время приготовления:.
    6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, украинская.
    7. Энергетическая или пищевая ценность блюд:

    Ингредиенты для консервирования опята на зиму

    • Опята
    • Вода,
    • Чеснок
    • Сахар
    • Специи

    Консервирование опята: маринование

    1. Самый простой и быстрый способ консервирования опята — маринование.Для этого подготовьте грибы, перебрав и вымыв их, а также ряд специй и приправ для маринада — уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок и горох.
    2. Пройдите и вымойте все грибы. Будьте очень осторожны, даже если знаете, что собирали грибы осторожно — лучше еще раз проверить, настоящие ли это грибы. Вы можете замочить их, хотя это займет много времени (2-3 дня; не забывайте менять воду трижды в день), или вы можете кипятить их около 15 минут в подсоленной воде.Лучше всего дважды прокипятить и слить первую воду.
    3. Смешать маринад (без уксуса) и поставить на огонь, а когда он закипит, вылить грибы в сковороду. Дайте им покипеть 5 минут; затем добавьте уксус.
    4. Прокипятить еще 5 минут, а затем разлить по предварительно вымытым и стерилизованным банкам.

    Если вы хотите съесть грибы на днях, дайте банкам остыть и охладить, а если они подготовлены к зиме, простерилизуйте их в кипящей воде в течение 20 минут, а затем закатайте.

    Грибы консервированные: соленые

    Эти грибы солят немного иначе, чем обычные соленья: соление длится около 40 дней, а грибы (заранее замоченные не менее 3 дней) со всеми специями и солью нужно выложить слоями в открытое блюдо, а затем кладут сверху на круг или тарелку меньшего диаметра, чем тарелки — так, чтобы этот круг лежал прямо на грибах — и надавливают сверху грузом.Рассол за это время образуется сам, потом грибы можно переложить в банки или уже начинать есть.

    Маринованные грибы по-корейски

    Готовя такие грибы, помните, что это, как и большинство известных нам корейских блюд, довольно острая закуска. Грибы по-корейски готовятся в кастрюле. Вам понадобятся опята (1 кг; весь рецепт рассчитан на такое соотношение), 2 луковицы, уксус обыкновенный, а не эссенция, и вода (2 и 3 столовые ложки соответственно), 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли (не йодированный), 3 дольки чеснока и 1 острый красный перец (последний, впрочем, по вкусу, хотя не стоит забывать, что настоящий красный острый перец, а не его молотый заменитель, действительно очень острый).Грибы перебрать, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде (обычно вода подсолена из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр). Готовьте их не менее 10 минут. Затем слейте воду и оставьте грибы на время. Чтобы приготовить маринад, смешайте все остальные ингредиенты, кроме лука. Чеснок перед тем, как опустить на сковороду, нужно измельчить или очень мелко нарезать, перец порезать как можно мельче. Затем нашинкуйте лук — желательно вручную или на специальной терке, он должен быть очень тонкими полосками.Положите в кастрюлю сначала часть лука (примерно половину), затем часть грибов, затем снова лук и снова грибы, так, чтобы получились слои грибов и лука. Залейте все маринадом, поместите сверху тарелку или деревянный круг диаметром чуть меньше кастрюли и поместите на него груз (что-нибудь тяжелое). Опята можно есть за 8 часов.

    Как заготовить грибы на зиму — фото рецепты заготовки Опята на зиму заготавливают многие хозяйки.И каждый стремится найти простой и вкусный рецепт, который помогает сохранить грибы надолго и радовать ими всю семью в течение всего года. Мы представим несколько рецептов консервированных опята, которые не очень сложны в приготовлении и при этом довольно вкусны.

    Сначала приготовьте маринад для грибов. Для этого потребуются: 6 горошин черного перца, 4 дольки, 3 палочки корицы, 3 лавровых листа, 4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки уксуса и пара столовых ложек сахара.Все перечисленные ингредиенты необходимо залить литром кипятка, кроме уксуса. Варить все примерно 3 минуты, а затем добавить уксус. Помешивая, дождитесь, пока маринад снова закипит, и снимите с огня. Он готов. После этого нужно взять опята, очистить их и тщательно промыть в проточной воде, а затем откинуть на дуршлаг. Затем нужно опустить грибы в кастрюлю с водой, довести до кипения и слить воду. Затем снова залить грибы водой и снова вскипятить.Появившуюся пену нужно снять шумовкой, а после закипания отварить грибы 20 минут до готовности. Готовые грибы необходимо снять с огня, дать полностью остыть, после чего можно переложить в предварительно простерилизованные банки. Чтобы приготовить консервированные грибы, нужно наполнить банки не до самого верха, а на 2/3. Далее банки нужно наполнить маринадом и закрыть крышками. Можно использовать винтовые колпачки, а можно использовать для катания. Закрытые банки нужно ставить крышками вниз, и дождаться полного остывания, после чего можно переложить на хранение в погреб, либо в холодильник.Этот рецепт консервированных опят дает нам возможность приготовить на зиму икру из грибов. Вам понадобится 1 кг. опята, которые нужно очистить и промыть, затем отварить в воде с добавлением соли и лимонного сока … Параллельно с этим нужно очистить 1 морковь и 2 луковицы, порезать и обжарить на масле до готовности. После того, как грибы будут приготовлены, нужно слить с них воду и дважды пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком и морковью. Полученное пюре нужно посолить по вкусу и еще раз обжарить около 20 минут.После этого нужно наполнить банки икрой и стерилизовать их около 40 минут. А затем добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатайте. Можно приготовить соленые грибы. Для этого растворите 2 столовые ложки соли в половине стакана воды и доведите до кипения. Далее кладем в кипяток килограмм очищенных и промытых грибов и доводим до кипения. Когда пена начнет появляться, ее необходимо снять, добавив при этом приправы: 3 горошины перца, 1 лавровый лист, пару веточек укропа, 3 гвоздики и 2 листа черной смородины.Все это варим, постоянно помешивая, 20 минут. Когда грибы приготовятся, их нужно разложить по заранее подготовленным стерильным банкам вместе с рассолом, и закатать. В кастрюлю налить воды и выложить в нее очищенные и промытые грибы. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовьте грибы до готовности, затем слейте воду. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в литр чистой воды нужно добавить 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока и довести все до кипения.После этого в маринад положить грибы и снова довести до кипения, варить около 10 минут. В самом конце добавьте 2 столовые ложки уксуса. Выложите грибы в подготовленные банки, полейте маринадом, а затем закройте крышками. Дайте банкам остыть, а затем переместите их в прохладное место для хранения.

    Важнейшим этапом консервирования, опята и всех остальных грибов является их подготовка. В первую очередь необходимо произвести сортировку грибов: молодые, здоровые, с обрезанными корнями, без мусора и только свежесобранные, отправить на переработку.Выбрав подходящий консервный опята , приступайте к их чистке. Несколько раз промойте грибы проточной водой, желательно струей под давлением, чтобы очистить самые труднодоступные места. Тогда можете смело консервировать грибы от Вот несколько на ваш выбор.

    Грибы маринованные

    Состав:

    Для маринада:

    • 1,5 литра воды;
    • 3 ст.л. Сахара;
    • 2 ст. л. крупная соль;
    • 4-5 бутонов гвоздики;
    • 10-15 горошин черного перца;
    • 3 шт. лавровый лист;
    • 135 мл 5% уксуса.

    Опята почистить, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить около часа. Удалите пену и плавающий мусор во время приготовления. Затем откиньте грибы на дуршлаг и хорошо промойте. Чтобы приготовить маринад, смешайте все ингредиенты и тушите 3 минуты.Добавить опята и варить на среднем огне 20 минут. Разложить опята по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом.

    Грибы маринованные

    Состав:

    • опята 3 кг;
    • 3 литра воды;
    • 3 ст. л. соль;
    • 10 г лимонной кислоты.

    Для заполнения (из расчета 1 литр воды):

    • 3 ст.л. соль;
    • 1 ст. л. Сахара;
    • 1 ст. л. молочная сыворотка.

    В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с добавлением соли и лимонной кислоты. Обмакиваем туда предварительно очищенные и вымытые грибы и варим до готовности. Если при варке образуется пена, обязательно ее снимите. Отложить отварные грибы на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь жидкости. Затем расфасуйте грибы по чистым банкам и залейте теплой заливкой.

    Для приготовления начинки развести в воде соль и сахар, довести до кипения, охладить до 40 ° С и влить чистую сыворотку из недавно прокисшего молока.Залитые рассолом грибы залить, придавить гнетом и оставить на 3 дня в теплом месте. Затем соленые грибы можно отнести в погреб или простерилизовать для длительного хранения. Грибы стерилизовать промыть в холодной воде, отварить рассол. Разложите грибы по банкам и залейте горячим рассолом, а затем стерилизуйте банки: емкостью 0,5 л — 40 минут, емкостью 1 л —
    50 мин. Снова закрутите крышки и поставьте в прохладное место для охлаждения.

    Консервирование опят: икра на зиму

    Состав :

    • 1 кг опят;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 150 мл масла растительного;
    • уксус столовый 9 процентов;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • 4 г лимонной кислоты.

    Как и в предыдущем рецепте, отварите очищенные и промытые грибы в подсоленной воде с лимонной кислотой, постоянно снимая образовавшуюся пену. Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки.

    Готовые грибы промыть водой, дать стечь жидкости, пропустить грибы через мясорубку дважды вместе с жареным луком и морковью. Полученную пюре-массу посолить, поперчить по вкусу и обжарить на оставшемся масле 15-
    20 минут.Наполните поллитровые банки икрой и стерилизуйте их минут 40 (кстати, всего пару минут). Затем добавьте в каждую банку по 1 ст. л. уксус и закатать.

    Грибы соленые

    Состав:

    • 1 кг опят;
    • 2 ст. л. соль;
    • 1/2 ст. вода;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 шт. перец горошком;
    • 3 шт. гвоздики;
    • 5 г укропа;
    • 2 листа черной смородины.

    Добавьте соль в воду и доведите до кипения. Затем добавляем подготовленные грибы. Снимаем пену и кладем в опята приправы: перец, лавровый лист, укроп, гвоздику и листья черной смородины. Готовьте, постоянно помешивая, около 20 минут (пока рассол не станет прозрачным и грибы не осядут на дно сковороды). Вареные грибы остудить, затем переложить в чистые сухие банки с рассолом и закатать.

    Если вам не хочется возиться с консервированием, вы можете

    Опята — очень вкусные и полезные грибы… Их используют не только в жареном, но и в маринованном виде. Ведь баночку с грибами зимой очень приятно открыть к любому блюду или просто на праздничный стол.

    Из статьи вы узнаете, как правильно выбрать грибы. А также рассмотрим несколько основных рецептов консервированных опят на зиму.

    Выбор грибов

    Опята не только съедобные, но и ложные. Поэтому несведущий человек может выбрать не те грибы, что повлечет за собой плачевные последствия.Чтобы этого не случилось, научитесь правильно их выбирать. Ведь даже в магазине можно продать ядовитые грибы.

    Итак, оба вида опят растут на одних и тех же местах. Поэтому отличить их сложно. Однако на ножках съедобного гриба, под самой шляпкой, есть небольшое пленчатое кольцо в виде юбочки, а у ложных опят этого нет.

    Аромат — еще одно существенное отличие. Съедобные грибы пахнут грибами, а ложные — обычной землей.Вы также можете различить оба типа по цвету.

    Ложные грибы ярче, красочнее, что просто хочется попробовать. Они могут быть как ярко-желтыми, так и красными. Съедобные грибы только светло-коричневые.

    У ложных грибов шляпка гладкая, красивая, у настоящих — чешуйчатая. Опытный человек сразу заметит разницу. Если вы не разбираетесь в грибах, то для вас главная фишка — пленочное кольцо. Поэтому сразу обратите внимание на этот показатель. Поскольку вы уже умеете выбирать грибы, вы можете их приготовить.Далее мы рассмотрим несколько рецептов.

    Классическое маринование грибов

    Рассмотрим обычный рецепт консервированных опят на зиму на одну трехлитровую банку. Для этого грибы очищают от грязи и лишних пленок. Затем их отваривают в обычной подсоленной воде до готовности.

    А пока приготовьте рассол на три литра воды. В емкость добавляется 3 ст. л. сахар (пробуем), а потом всыпаем столько же соли (возможно, меньше). Ставим жидкость на огонь и после закипания вливаем 80 мл обыкновенного 9% уксуса.Сюда кладут сухие бутоны гвоздики (2-4 шт.), Душистый или обыкновенный перец — 6 горошин, а также одну лаврушку. Ждем закипания маринада.

    Когда грибы приготовятся, дайте им немного остыть. Затем аккуратно размазываем шумовкой в ​​кипящем маринаде, в котором должны вариться грибы до полной готовности.

    Горячие грибы положить в стерильную трехлитровую банку. Затем грибы заливаются маринадом и закатываются.

    Добавить корицу

    В этом рецепте есть изюминка, которая добавит пикантности грибам.Для их приготовления в кастрюлю наливают воду (1 литр), которую ставят на огонь до кипения, после чего кладут 3 палочки корицы и несколько кусочков горошка (желательно душистого перца). Затем добавьте соль и сахар по вкусу. Обычно маринад должен быть соленым и одновременно сладким. Теперь кладем 5 сухих бутонов гвоздики и пару листочков лаврушки. Уксус пока не нужен. Все вместе варится 3 минуты. Кастрюлю снимают с огня и добавляют в нее уксус.

    Грибы (2 кг) варить в простой воде 5 минут.После этого старую воду сливают, а новую собирают. Его нужно посолить и отварить грибы до полной готовности.

    Во время приготовления необходимо снимать пену. Когда грибы готовы, их перекладывают в банки и заливают заранее приготовленным маринадом. Затем закатывают и убирают в прохладное место. Как вы уже догадались, изюминкой является корица. Именно она придает грибам особую пикантность.

    Теперь вы уже знаете несколько рецептов консервированных опят на зиму.Если придерживаться рецепта, грибы получаются сочными, вкусными и ароматными.

    Грибы с яблочным уксусом

    Благодаря этому рецепту опята получаются очень нежными. Для их приготовления маленькие грибочки (1 кг) очищают от грязи и пленки, а затем ставят кипятиться в подсоленной воде примерно на 40 минут (до готовности). Затем готовые грибы выкладываем на дуршлаг, чтобы сошла вся жидкость.

    Тем временем готовится маринад: в емкость наливают воду (0,5 л) и кладут 4 лаврушки, 3 целых зубчика чеснока (для аромата), горошины перца (несколько штук), сахар и соль по вкусу (около По 1 столовой ложке), бутоны сушеной гвоздики (2-3 шт.) и в последнюю очередь заливается 50 мл яблочного уксуса (при желании можно заменить виноградным).

    Когда жидкость закипит, положить в нее грибы и прокипятить около 10 минут, чтобы они пропитались ароматом и вкусом.

    Затем грибы складываем в стерильные банки, заливаем в них маринад — и можно закатывать. Как видите, существует множество различных рецептов приготовления консервированных опят на зиму.

    Грибы по-болгарски

    Есть несколько болгарских рецептов консервированных опят на зиму, но мы рассмотрим только один — классический.Для их приготовления налейте в кастрюлю ½ ст. воды, добавить соль (1 ст. л.), лавровый лист (2 шт.), 10 мл уксуса и горошины перца (5 шт.). Массу хорошенько перемешать, добавить к ней грибы (они будут пускать сок) и все собрать на слабом огне. Как правило, опята варят около 30 минут.

    Когда грибы приготовятся, достаньте их шумовкой и разложите по банкам, накройте крышкой, стерилизуйте — и можете смело скатывать. У вас на зиму вкусные и сочные консервы из грибов в банках.

    Добавить чеснок

    Это тот же рецепт, что и предыдущий. Разница лишь в том, что в маринад добавляют чеснок, что придает блюду еще больше аромата и пикантности. Как правило, нужно взять 3 зубчика чеснока, но все зависит от ваших предпочтений и самого продукта. В некоторых случаях можно добавить целую голову.

    Грибы не станут пряными, так как при варке пропадает горький привкус чеснока, но при этом маринад имеет интересный и незабываемый аромат.Мы рассмотрели еще один рецепт грибов на зиму — консервированные грибы с чесноком, подчеркивающие аромат.

    Грибы маринованные без уксуса

    Существует множество рецептов консервированных опят на зиму без уксуса. Однако в этом случае обязательно добавьте лимонную кислоту. Приготовьте следующие продукты и специи:

    Опята (1 кг) тщательно вымыть и очистить. Далее влейте воду в грибы и дождитесь закипания. Затем отвариваем грибы еще 5 минут и сливаем воду, затем откидываем на дуршлаг, чтобы вышла вся жидкость.Затем снова заливаем грибы проточной водой и отвариваем до полной готовности.

    Тем временем налейте в кастрюлю 5 стаканов воды и добавьте соль и сахар по вкусу. Как правило, достаточно всего 1 ст. л., но можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений. В эту же емкость кладем несколько листиков лаврушки (2-3 шт.), 4 бутона зубчика, зубчики чеснока на свое усмотрение и 1 ст. л. лимонная кислота.

    Когда жидкость со специями закипит, сюда выкладываются готовые грибы.Варить их еще 5-10 минут. Затем горячие грибы раскладывают по стерильным банкам и сразу закатывают.

    Хрустящие консервированные опята: рецепт на зиму

    Чтобы приготовить вкусные, ароматные и хрустящие опята, нужно придерживаться рецепта. Сначала грибы (2 кг) нужно замочить в холодной подсоленной воде примерно на 40 минут.

    По истечении времени сливаем воду, наливаем новую и ставим грибы на медленный огонь до кипения. Затем слейте жидкость, а грибы выбросьте на дуршлаг.Пока с них стекает вода, готовим маринад: в емкость наливаем 80 мл воды, всыпаем туда соль и сахар, примерно по 1 ст. л. Если рассол слишком соленый или сладкий, добавьте немного воды, затем положите горошины перца (8 шт.), Немного лаврушки для аромата и пикантности (примерно 2-3 шт.) И 5 бутонов гвоздики. Смешайте специи, и влейте сюда 30 мл обычного 9% -ного уксуса.

    Положить грибы в приготовленный маринад и варить до готовности (20-30 минут). Горячие грибы разлить по банкам и закатать.Вы можете стерилизовать грибы вместе с емкостью, и тогда можете быть уверены, что они точно простояют до зимы.

    Особенности засолки

    Вы узнали несколько основных рецептов консервированных опят на зиму. Однако есть некоторые особенности маринования, о которых должна знать каждая хозяйка:

      В литровую банку помещается 1 кг маринованных грибов среднего размера. Причем, если взять столько же грибов, но в свежем виде, то они уместятся в трехлитровых банках.

      Подходит для маринования не только свежих грибов, но и замороженных. Их не нужно размораживать перед консервированием.

      Перед маринованием опята необходимо замочить или отварить в обычной подсоленной воде с лимонной кислотой, чтобы все вышли вредные вещества … Обычно кислота помогает грибам сохранять естественный цвет.

      Пока грибы варятся, в обязательном порядке нужно снимать пену, периодически появляющуюся на поверхности воды.

      Консервы из грибов получаются нежнее и вкуснее, если маринад для них готовить на грибном бульоне, а не на обычной воде.

      Гвоздику нужно обязательно мариновать, так как она придает грибам нужный аромат.

      Все ингредиенты помещаются в маринад и кипятятся не менее 5 минут. Тогда можете быть уверены, что наша консервация простоит до зимы и не испортится раньше времени.

      Если грибы собирали на лугу, то повара рекомендуют убрать основную длину ножки. У основания шляпки можно оставить всего около 2 см. Но выкидывать ножки не нужно, так как из них можно приготовить дополнительное вкусное блюдо.

      Если шляпки слишком большие, их можно разрезать пополам. Так они приготовятся намного быстрее.

      Если вы планируете хранить грибы до зимы, то подойдут не металлические, но их нужно предварительно простерилизовать во избежание неприятных заболеваний.

    Теперь вы знаете не только рецепты консервированных опят на зиму, но и особенности засолки. Поэтому у вас обязательно получатся вкусные и ароматные грибы.

    Наконец-то

    Итак, теперь вы знаете, как сохранить грибы на зиму.Рецепты просты и не требуют сложных и дорогих ингредиентов. Поэтому приготовить маринованные грибы сможет каждая хозяйка.

    Если добавить в маринад другие ароматные специи, вкус и аромат грибов станут более интенсивными. Желательно поэкспериментировать с любым рецептом. Таким образом, каждая хозяйка сможет создать свое авторское, оригинальное и неповторимое блюдо.

    Один из самых неприхотливых грибов — опята. Часто за косичками даже не нужно идти в лес.Если на приусадебном участке или приусадебном участке есть пни, в один прекрасный день утром на них можно увидеть неограниченное количество грибов. Между прочим, очень пикантно.

    Естественно, их нужно жарить и есть как можно быстрее. Но, после того как вы забрали свою душу жареными грибами, нет желания есть их каждый день. Поэтому лучшим вариантом будет их сохранение. Это можно сделать по-разному; рецепты консервирования — в нашей статье.

    Рецепт консервирования опят на зиму с листьями брусники

    Этот рецепт отличается огромным количеством специй (гвоздика, корица, лавровый лист), а также добавлением бальзамического уксуса.Перед тем как консервировать грибы, их необходимо очистить от мусора и вымыть. Позже слейте воду и доведите до кипения, после того, как они закипят пару минут — снимите пену, слейте воду.

    Залейте прохладной водой с уксусом и солью. Варить 20 минут. Позже разложите грибы по стерилизованным банкам и добавьте специи, не забывая про листья брусники. А в это время сделайте обычный маринад из воды, соли и сахара. Залить грибы маринадом. Закройте крышки — и консервированные грибы хороши.Хранить в холодильнике.

    Рецепт жареных грибов

    Потрясающе, но зимой можно полакомиться жареными грибами без маринада. Подготовить их к этому нужно следующим образом. Очистите и помойте как обычно. Крупные грибы нарезать небольшими кусочками. Варить около 10 минут. Штамм. Влить растительное масло и тушить полчаса под крышкой. Но позже нужно открыть крышку и дать испариться всей лишней воде.

    После жарки у вас остается значительное количество горячего масла.Вам будет полезно. Разложите грибы по чистым банкам и залейте маслом. Масляный слой должен быть на полтора сантиметра выше грибов. Закройте целлофановыми крышками и отправьте банки в холодильник. Приготовленные с этим макаром грибы хранятся до полугода.

    Как правильно сохранить опята в домашних условиях

    Подготовьте грибы к консервированию обычным способом. Позже окуните их в воду, которую вы доведете до кипения. Это отличает рецепт от большинства доступных.Когда вода снова закипит, варите их восемь минут. Позже откиньте на дуршлаг, а воду слейте. Маринад по этому рецепту следующий: на один литр воды нужно взять две столовые ложки соли, добавить две чайные ложки сахара и ароматный темный перец.

    Можно пару лавровых листьев. В конце — чайная ложка уксуса (70%). Заливайте маринад не по банкам, а конкретно в саму кастрюлю. И варить еще восемь минут. Позже складываем все в банки.Затем, как обычно, храните в прохладном месте. А грибы можно есть за два дня.

    Как консервировать осенние грибы прохладным методом

    К этому методу прибегают, если хотят получить не только приятные на вкус, но и хрустящие, твердые грибы. Отсортированные грибы необходимо залить прохладной водой на три-четыре дня. При этом их необходимо мыть каждый день, а воду нужно слить, залив опята свежайшей водой. Затем поместите их в огромную кастрюлю, покрытую натуральной эмалью.Добавьте специи, которые вам больше нравятся, листья смородины, хрен. Не забывайте о соли. Обычно его добавляют из расчета 40-42 г на килограмм опята.

    Так что накройте грибы полотном. Положите сверху тяжелый камень или любой другой груз. Оставьте на два месяца. В дальнейшем можно разложить по банкам и хранить в любом прохладном месте. Грибы, сделанные своими руками по одному из этих рецептов, станут приятным дополнением к столу в любой месяц года, не обязательно даже зимой.

    Создатель: Катерина Сергеенко

    Водочный салат с грибами и солеными огурцами. Салат с водкой рецепт на зиму Салат-закуска с водкой

    Сочетание алкогольных напитков и закусок — один из секретов успеха застолья, семейного торжества или званого ужина. Салат из водки должен идеально подходить к крепкому напитку. Оптимальный вариант, когда в его составе есть соленые и острые ингредиенты, придающие блюду необходимую терпкость.Приготовьте следующие блюда — радуйте своих гостей!

    Пражский салат

    Быстрый чешский салат с говядиной. Часто подается в ресторанах как закуска к водке.

    Требуется:

    • 1 яблоко;
    • 2 маринованных огурца;
    • 1 красная луковица;
    • 200 грамм говядины;
    • 1 лимон;
    • 2 ст.ложки сметаны;
    • 2 столовые ложки майонеза.

    Как это сделать пошагово.

    1. Говядину предварительно отварить.

    2. Очистить яблоко и лук.

    3. Нарезать все ингредиенты тонкими полосками длиной 4–5 см. Поместите в глубокую миску.

    4. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок без косточек.

    5. Добавить сметану и майонез. Все перемешать.

    Салат Гусар с селедкой

    Простой рецепт водки. Селедку для блюда лучше брать уже нарезанную на масле кусочками. Это избавит вас от не слишком приятного процесса разделки рыбы, а из ароматной начинки получится отличный соус.Рецепт допускает замену сельди на отварную говядину.

    Требуется:

    • 300 грамм филе сельди в масле;
    • 1 головка лука;
    • 4 яйца;
    • 4 маринованных огурца;
    • — 150 грамм зеленого горошка;
    • салатных листьев;
    • укроп.

    Для заправки:

    • 1 столовая ложка 9% уксуса
    • 1 чайная ложка горчицы
    • 3 столовые ложки масла сельди.

    Последовательность действий при приготовлении.

    1. Огурцы нарезать продольно, а затем крупными полукольцами.

    2. Нарежьте лук на четвертинки. Чтобы она не горчила в готовом блюде и не вызывала слезотечение при варке, уберите очищенную головку в микроволновку на 30 секунд.

    3. Яйца отварить вкрутую, дать остыть, нарезать крупными кусочками.

    4. Вынуть селедку из масляного рассола, нарезать кубиками. Масло не сливайте — на его основе приготовим заправку.

    5.Добавьте к общей массе гороха без жидкости мелко нарезанный укроп. Все перемешать.

    6. Приготовьте повязку. В отдельной миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.

    7. Выложите сервировочную тарелку листьями зеленого салата. Готовое блюдо выложить горкой сверху, полить заправкой.

    Салат с гренками

    Самая простая закуска. Готовится за считанные минуты, когда гости уже на пороге.

    Требуется:

    • 2 свежих помидора;
    • 1 банка консервированной кукурузы
    • 1 луковица;
    • 200 грамм колбасы копченой;
    • 150 грамм сухариков;
    • майонез.

    Кулинария.

    1. Колбасу нарезать сначала кольцами, а затем соломкой.

    2. Помидоры и очищенный лук нарезать средними кубиками.

    3. Слейте воду из кукурузы и вылейте в миску. Добавьте гренки. Перемешайте ингредиенты.

    4. Приправить перцем, солью и майонезом. Выложите на сервировочную тарелку.

    Салат Любимый муж

    Очень вкусный, сытный и оригинальный рецепт с грибами, который нравится всем мужчинам. Это уже не легкая закуска к водке, а праздничное блюдо и украшение стола.

    Необходимые продукты:

    • 400 грамм копченой куриной грудки;
    • 300 грамм свежих шампиньонов;
    • 2 луковицы;
    • 5 яиц;
    • 2 сыр плавленый типа «Дружба»;
    • 2 свежих помидора;
    • 100 мл майонеза;
    • масло растительное для жарки;
    • 2 зубчика чеснока.

    Пошаговая инструкция.

    1. Яйца отварить, дать остыть.

    2. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.Поместите в хорошо нагретую сухую сковороду. Они быстро выделят жидкость. Вам нужно дать ему полностью закипеть.

    3. Тем временем мелко нарезать лук.

    4. Когда жидкость из грибов испарится, добавьте в сковороду масло и лук. Обжарить до золотистой корочки. Дайте остыть.

    5. В отдельной миске мелко нарезать или натереть яйца и сливочный сыр. Добавить майонез, выдавить чеснок, размешать до однородной массы.

    6. Нарезать куриную грудку средними кубиками.

    7.Салат собирают слоями в следующей последовательности: охлажденные грибы, половина яично-сырной смеси, грудка, остальная часть яично-сырной смеси.

    8. Поставить блюдо в холодильник на 1 час.

    9. Помидоры нарезать крупными четвертинками. По прошествии времени украсьте ими готовое блюдо.

    Представленная подборка рецептов поможет достойно встретить неожиданных гостей вкусными салатами, которые идеально дополнят водку и разнообразят меню любого торжества.

    Праздники бывают даже у трезвенников. Или вдруг к ним приходят друзья, которых давно не видели — и это надо отметить. Можно, конечно, под «белую» луковицу нарезать и открыть банку, но под водкой салат «звучит» гораздо интереснее. И напиток пить легче, и опьянение наступает позже — есть время плодотворно пообщаться. Сделать салат можно практически из чего угодно. А если заранее побеспокоиться, получится просто вкусный перекус.

    Салат «Из того, что было»

    Большинство продуктов (из несладких) хорошо сочетаются с водкой.Салат, предложенный первым, довольно прост в приготовлении и воздействует на желудок. И в то же время облегчает действие алкоголя, а сам процесс питья — более приятным. Требуется большая свежая морковь. Его очищают и крупно натирают. Не слишком крупный лук мелко нарезаем, тушим в растительном масле до золотистого цвета и складываем обратно на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Крабовые палочки (четвертькилограммовый пакет) нарезают крупными кусками. Все ингредиенты смешиваются, заправляются перцем, майонезом и солью — и закуска готова к немедленному употреблению.

    Просто и гармонично

    Предположим, в вашем холодильнике нет палочек для еды. Но есть ли картошка? Также из него получится хороший салат с водкой. Несколько клубней отваривают до готовности, но, чтобы не рыхло, нарезают небольшими кубиками. Луковица измельчается; Если хотите смягчить горечь, залейте дольки кипятком и быстро процедите. Добавляются грибы, соленые или маринованные, которые будут под рукой. Маленькие можно использовать целиком, большие придется порубить.Салат посыпают измельченным укропом, сбрызгивают маслом (лучше оливковым, но к нему никто не придраться) и подают с хорошо охлажденным «беленьким».

    «Универсал»

    Хотя рецепт фактически разработан для водки, салат идеально подходит к виски, рому и даже коньяку. Если только он не сочетается с джином. Однако даже без горячительных напитков его сметают со стола чуть ли не первым. Требуется больше ингредиентов, чем предыдущие, но нет ничего недоступного или дорогого.

    Готовится куриная грудка и пара картофелин. Оба охлаждают и нарезают пропорциональными кубиками. Слегка крошатся четыре средних маринованных огурца и банка маринованных грибов. Мелкая луковица измельчается на усмотрение повара: либо небольшими кубиками, либо тонкими полукольцами. Все это собрано в салатник, дополнено половиной банки зеленого горошка, перца, соли и майонеза. Украсить, можно так подавать — все равно съедят моментально.

    Салат Шаляпин

    Любителям посидеть вкусно и роскошно обязательно понравится салат с водкой от великого русского певца.Не очень дешевый рецепт, но очень вкусный и невероятно вкусный. Понадобится двести граммов копченой курицы. Его освобождают от костей и кожи (если есть) и нарезают небольшими ломтиками. Открывается небольшая баночка с консервированными ананасами, из нее сливается сок (можно оставить для любителей попить), сами плоды нарезаются так же, как и мясо. Половина головки лука очень мелко нарезается. Два отварных клубня картофеля крошатся как ананас и курица. Также в салат добавляют маринованные грибы без маринованной жидкости; их не нужно обрезать — так интереснее и привлекательнее смотрится.Майонез используют для заправки; соль здесь не нужна, а перец — по своему вкусу.

    «Для эстетов»

    Еще один нарядный салат с водкой. Рецепт тоже не самый бюджетный, но вкус блюда просто восхитительный. Язык берется, свиной или говяжий. Можно отварить самостоятельно, можно купить уже готовым в желе. Головку или две луковицы нарезают полукольцами и маринуют пять минут. Можно в уксусе, а лучше в соке лимона. Примерно такими же кубиками нарезают язык, маринованные огурцы и маринованные грибы, добавляют консервированный горошек.Соотношение оставлено на усмотрение повара. Для заправки острую горчицу разводят пополам растительным маслом. Если вам нравится кислинка, выдавите в соус несколько капель лимонного сока.

    «Осторожно, водка»

    О зимних праздниках стоит побеспокоиться заранее. А в холодные месяцы их предостаточно. Так что салат на зиму с водкой явно не останется невостребованным.

    Для скручивания возьмите по килограмму капусты, лука, моркови, болгарского перца, огурцов и помидоров.Кочан мелко нарезать, огурцы покрошить кружочками или половинками — в зависимости от толщины овоща. Морковь натирают корейской теркой, лук — полукольцами, перец — соломкой, а помидоры — кубиками или дольками. Все овощи складываются в большую емкость, смешиваются и заправляются солью (пять ложек), сахаром (пять больших ложек), уксусом и растительным маслом — по стакану. Заготовка должна час постоять под крышкой. Затем его раскладывают по банкам — овощи дадут много сока, а салат получится очень нежным.Его стерилизуют десять минут (для литровых емкостей), после чего закатывают и переворачивают до остывания. Скрутка хранится прямо в квартире, только не попадая на солнечные лучи.

    Водочный салат: рецепт на зиму

    Любителям острых блюд обязательно понравится следующая консервация. Морковь, корень хрена и яблоки с сердцевиной сильно натирают. Фрукты следует брать из кислых сортов. Смесь раскладывают по стерильным пол-литровым банкам и заливают горячим маринадом.Заливка производится двумя столовыми ложками соли, тремя сахаром и стаканом уксуса (9 процентов) на литр воды. Пять минут стерилизации, блокировки, охлаждения — и зимой у вас будет отличный тапас с любимым напитком.


    Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Осторожно, водка!» на зиму гостей никогда не застигнут врасплох.К тому же его можно подавать не только к водке — он вкусен сам по себе, хорошо сочетается с картофелем.

    Функции приготовления

    Салат «Осторожно, водка!» не то, что большинство закусок, которые готовятся на зиму. Через стекло банки хорошо видны яркие кусочки овощей, сохраняющие свой естественный цвет. Это делает «Осторожно, водка!» очень аппетитно. Овощи в нем хрустящие и на вкус свежие. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

    • Салат «Берегись, водка!» старайтесь как можно меньше подвергать термической обработке, чтобы овощи в нем сохранили хрусткость и яркость.Благодаря этому в них также сохраняется много витаминов, которые придают организму силы противостоять негативному воздействию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время приготовления, если оно используется, и в целом точно соблюдать технологию.
    • Учитывая, что время варки минимальное, нужно уделить максимальное время маринованию овощей перед приготовлением. Дайте им посидеть в масляно-уксусной заправке не менее часа, а лучше двух. Если вы полностью отказываетесь от термической обработки, то закройте закуску в маринаде и обязательно стерилизуйте ее уже в банках.
    • Серьезное внимание следует уделить приготовлению банок. Сначала их нужно тщательно вымыть, затем простерилизовать не менее 10 минут и дать высохнуть. Только после этого их можно использовать для заправки салата. Банки со стерилизованными металлическими крышками нужно закрывать специальным ключом для обеспечения герметичности.
    • Чтобы закуска еще лучше сохранилась, не давайте ей остыть при комнатной температуре. Дайте ему медленно остыть на паровой бане. Для этого закрытые банки необходимо перевернуть и накрыть одеялом, чтобы под него не попадал воздух.
    • Салат «Осторожно, водка!» обязательно должен включать капусту. Предпочтение следует отдавать сочным осенним сортам.

    Рецепты салатов немного отличаются из-за разницы в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму немного проще, но в салате, который приготовлен без варки (с стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

    Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

    Состав (на 5,5-6 литров):

    • капуста белокочанная — 1 кг;
    • помидоров — 1 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
    • масло растительное — 0.25 л;
    • соль — 50 г;
    • сахар — 100 г.

    Способ приготовления:

    • Капусту мыть, снимать с кочана верхние листья — они почти всегда портятся. Капусту нарезать кусочками, кочерыжку выбросить. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Помните ее руки, чтобы она давала сок.
    • Вымойте огурцы, срежьте им носики и хвосты, залейте холодной водой, дайте постоять час. Промыть, просушить. Разрезать пополам вдоль, затем нарезать тонкими полукругами или полосками.
    • Вымойте перец, срежьте стебли и удалите семена с перца, снова промойте проточной водой. Каждый перец разрезать вдоль на 4 части и нарезать полосками шириной около 2 мм. Тоньше нарезать не нужно, иначе перец плохо будет держать форму.
    • Очистить лук. Нарежьте его на четвертинки тонкими кольцами.
    • Морковь вымыть, очистить от кожуры. Натереть на обычной крупной терке или корейской терке для салатов.
    • Помидоры хорошо вымыть, срезать плодоножки.Помидоры нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
    • Положите все овощи в большую кастрюлю. Он должен быть эмалированным или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминий для приготовления овощных и ягодных консервов категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
    • Перемешайте овощи.
    • Масло смешать с уксусом, всыпать соль и сахар, перемешать.
    • Полученной смесью залить овощи, еще раз аккуратно перемешать, стараясь не раздавить помидоры.Оставьте салат мариноваться на час при комнатной температуре под крышкой.
    • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и подождите, пока содержимое закипит. После этого варить закуску 8-10 минут.
    • Снимите с огня и поместите в подготовленные, всегда стерилизованные банки. Сверху выложите в кастрюлю оставшийся маринад. Плотно прикрутите их металлическими колпачками. Вы можете использовать закаточный ключ, если для него предназначены банки и крышки, или завинчивающиеся колпачки.
    • Поставьте банки крышками вниз и хорошо изолируйте.Через сутки верните банки в обычное положение и отправьте на зимовку в кладовку.

    Помидоры при варке будут выделять много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Он будет выглядеть еще красивее, если для его приготовления не использовать какой-либо сладкий перец, а именно красный.

    Салат «Берегись, водка!» в маринаде

    Состав (на 6–6,5 л):

    • капуста белокочанная — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • помидоров — 1 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
    • сахар — 0.3 кг;
    • соль — 100 г;
    • вода — 2,5 л.

    Способ приготовления:

    • Вымойте овощи. Болгарский перец нарезать соломкой, капусту нашинковать. Помидоры нарезать дольками, огурцы — тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
    • Залейте морковь горячей водой на 10 минут. Вынуть из воды, отжать.
    • Смешать все овощи и заправить смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса.Оставьте накрытым на полчаса.
    • Кипятить 2,5 литра воды, всыпать оставшуюся соль, сахар и уксус. Варить все вместе 5 минут.
    • Перемешать салат и разложить ложкой по стерилизованным банкам. Залить горячим маринадом. Накройте чистыми крышками.
    • Поместите в большую кастрюлю, наполняя ее водой, пока она не достигнет вешалок банок. Стерилизовать 15–20 минут в зависимости от размера банок.
    • Банки вынуть, закатать, перевернуть и накрыть одеялом.Через 24 часа перейдите к месту хранения зимних принадлежностей.

    Овощи в этом салате выглядят так, будто их только что собрали с огорода и нарезали в салат. Вкус этой закуски тоже выше всяких похвал.

    Салат «Осторожно, водка!» это стоит делать на зиму даже не потому, что это отличная закуска к «беленьке», а потому, что она очень вкусная и полезная. Но витамины зимой никому не помешают, даже детям и убежденным трезвенникам.

    В крепком алкоголе

    Салат с водкой есть на каждом праздничном столе, ведь, как известно, без крепкого алкоголя практически не обходится ни одно застолье, а к горячим напиткам следует подавать соответствующие закуски.

    Чтобы праздник длился как можно дольше, заботливые хозяйки ставят на стол плотные и сытные блюда, но гости по-прежнему предпочитают в качестве закуски салаты и нарезки, но они не всегда помогают дольше оставаться трезвыми.

    Идеальным решением будут рецепты салатов с водкой, количество и сочетание продуктов в которых оптимально подобраны к крепкому алкоголю.

    Идеальный салат или закуска с водкой — калорийный, сытный, с соленым вкусом. Не зря соленые огурцы и квашеная капуста считаются традиционной закуской.

    Рецепт огурцов, из которых делают салаты под водку, есть наверняка у каждой хозяйки — соленые, малосольные или маринованные, целые или нарезанные кружочками.

    Но калорий в них увы мало, а интоксикация наступит довольно быстро, поэтому стоит поэкспериментировать с добавкой, приготовив салат с водкой из огурцов и других более сытных ингредиентов, например, картофеля, мяса, грибов, яиц. , соленая рыба.

    Все это дополнит жирная заправка на основе майонеза или растительного масла с добавлением горчицы, хрена, перца, зелени. Но учтите, что в такие закуски нельзя добавлять сыры, вареную рыбу, копченые колбасы, водка с этими продуктами «не дружит».

    Кстати, они хороши с водкой и разными салатами на зиму. Сочетание кислого вкуса со сладковатым или острым вкусом идеально дополнит крепкий напиток, а овощные консервы в различных сочетаниях помогут дольше оставаться трезвым.

    Такие салаты с водкой готовят из зеленых или красных помидоров, сладкого перца, капусты и моркови, свеклы, яблок и огурцов, дополняя все острой и ароматной начинкой.

    Рецептов салатов на водку на зиму довольно много, к тому же готовую закуску можно перед подачей дополнить мясом, селедкой или картошкой, чтобы она стала более сытной.

    Помимо мясных и овощных закусок, особый почет во время застолья имеют салаты с водкой с грибами.Это могут быть маринованные или соленые грибы, белые опята, подберезовики, молочные опята, с добавлением отварного картофеля, лука, ароматных трав. С жареными грибами хорош и салат с водкой, если в него добавить соленые огурцы или кислую заправку. Салаты из грибов очень сытны, вкусны и помогают дольше оставаться «на ногах».

    Среди множества рецептов с фото легко выбрать вариант салата, подходящий для застолья с водкой или даже несколькими, и приготовить их несложно.

    Препарат

    Беспроигрышный рецепт салата с водкой с грибами идеально подходит к любому блюду, а особенно мужчинам понравится эта закуска.Приготовить такое блюдо очень просто и быстро, особенно если некоторые ингредиенты уже были приготовлены заранее.

    1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить, не вынимая из бульона. Готовую курицу нарезать небольшими кубиками.
    2. Картофель приготовить в кожуре, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    3. Также нарежьте соленые огурцы кубиками и переложите в дуршлаг, чтобы слить излишки маринада.
    4. Лук нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
    5. Грибы нарезать небольшими кусочками. Если используются опята или другие мелкие опята, то их можно оставить нетронутыми.
    6. В глубоком салатнике смешать все продукты, добавить зеленый горошек, соль и перец по вкусу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

    Готовый салат можно украсить целыми грибами, веточками укропа или посыпать рубленым зеленым луком. Подавать с охлажденной водкой!

    Варианты

    Очень простой, но вкусный и сытный салат с водкой можно приготовить из отварной говядины, такое блюдо пойдет на ура.

    1. Мясо необходимо нарезать кубиками, таким же образом нашинковать несколько маринованных огурцов и большое кислое яблоко.
    2. Заправку из подсолнечного масла смешать с уксусом, сахаром и острой горчицей, посолить и поперчить, взбить до однородной массы.
    3. К остальным ингредиентам добавить заправку, все перемешать и выложить в салатник на листья салата, украсить помидорами черри.

    По этому же рецепту салат с водкой можно приготовить без огурцов, например, заменив их квашеной капустой или маринованными грибами.

    Салаты из огурцов с водкой очень популярны на зиму. Рецептов таких закусок очень много, например, можно приготовить очень простую и вкусную закуску с огурцами, луком и морковью.

    1. Огурцы (2 кг) разрезать вдоль пополам и мелко нарезать, морковь (300 г) нарезать так же.
    2. Лук (300 г) нашинковать тонкими полукольцами. Все соединить в сотейнике, всыпать соль (1,5 стакана с горкой), сахар (0,5 стакана), влить растительное масло (1 стакан).
    3. Салат поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
    4. В конце влить 6% уксус (0,5 стакана), перемешать и разложить салат на зиму с огурцами под водкой в ​​стерилизованных банках.
    5. Закатать крышки, тепло укутать емкости с закусками, а когда они остынут, поставить в прохладное место.

    Салат с капустой на водке не менее хорош.

    1. Для его приготовления нужно нарезать соломкой (по 1 кг) капусту, лук, морковь, сладкий перец, помидоры и огурцы.
    2. Залейте овощи смесью растительного масла и уксуса (по 1 стакану), добавьте соль и сахар (по 5 столовых ложек).
    3. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Разложите горячую закуску по банкам.

    Такие салаты, закуски с водкой, приготовленные на зиму, хорошо хранятся и непременно порадуют гостей во время новогоднего или другого праздничного застолья.

    Салат с водкой: лучшие рецепты. Салат на зиму с водкой

    Подробное описание: салат с водкой по рецепту от шеф-повара и хозяйки из разных источников.


  • Состав:

    • 400 г отварного мяса;
    • 350 граммов огурцов;
    • 250 г репчатого лука;
    • 1 банка опятников;
    • 1-2 столовые ложки горчицы;
    • 4 столовые ложки масла;
    • уксус.

    Способ приготовления

    Подробное описание: рецепт салата с водкой от шеф-повара-гурмана и хозяйки из разных источников.

    Салат — отличная закуска не только к спиртным напиткам.Что немаловажно, он полностью без майонеза, состоит исключительно из натуральных компонентов, можно даже сказать, что он полезен и порадует не только своим вкусом. Исходный вариант требует говядины. У меня только свинина. Заранее приготовьте мясо и остудите, вам понадобится примерно 350-400 грамм. Заправка готовится на основе острой горчицы, соус можно приготовить в домашних условиях. Для салата из водки можно использовать маринованные или маринованные огурцы.

    В этой статье нет видеотемы.

    Состав:

    • 400 г отварного мяса;
    • 350 граммов огурцов;
    • 250 г репчатого лука;
    • 1 банка опятников;
    • 1-2 столовые ложки горчицы;
    • 4 столовые ложки масла;
    • уксус.

    Способ приготовления

    1. Начать нужно с лука. Едет много, но голова у меня очень большая, это видно на фото. Нарезать полукольцами или соломкой. Залить водой, сильно подкисленной уксусом, оставить мариноваться.
    2. Далее начинаем нарезать основные ингредиенты. Огурцы превращаем в длинную соломку. Ничего измельчать не нужно, в этом салате заметны все продукты, их можно увидеть. Переложите огурцы в миску.
    3. Режем мясо. Желательно заранее отварить и хорошо остудить, тогда это будет проще сделать. Готовим со специями, солим для улучшения вкуса. Отвар можно использовать для любых других целей. Делаем соломку или кубики, отправляем к огурцам.
    4. Выкладываем лук, стряхивая маринад, добавляем опята.С грибов важно слить слизистый и не очень приятный маринад, можно даже промыть. Горох, лук и все остальное, что было обнаружено в банке с опятами, нужно выбросить.
    5. Последний шаг — заправка салата. Смешиваем масло и горчицу. В оригинальном варианте это очень острая закуска, но вы можете приготовить ее на свой вкус. Перемешать, накрыть крышкой, оставить на пару часов, чтобы средство пропиталось. Соль обычно не нужна, так как она содержится во всех ингредиентах. Снова перемешайте перед подачей на стол.

    Читайте также: Рецепты салатов из рыбы и морепродуктов с фото

    Время приготовления: 20

    Время подготовки: 10

    Порций: 6

    Состав:

    Салат «Под водку»

    Лук нарезать полукольцами.

    Нарезать филе сельди соломкой.

    Колонка Елены Гавриловой

    «Домашние заготовки из фруктов и ягод»
    Выпуск 36.

    Салат «Осторожно, водка!» Меня привлекло его название, хотя оно мне и не очень понравилось.Но менять названия блюд не в моих правилах, поэтому сохраняю. Более того, он оправдал свое имя и служил шикарной закуской, причем не только зимой, но и в любое время года. Он отлично «гармонирует», так сказать, не только с водкой, но и с любыми другими алкогольными напитками.

    Его смело можно назвать палочкой-выручалочкой для приема неожиданных гостей. Пока идут приветствия и разговоры, пост варите картошку, открываете заглушку — стол накрыт. Кроме того, салат отлично подходит для шашлыка.

    Готовить очень просто, но долго. Ингредиенты самые простые, особую пикантность салату придает капуста.

    Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму, который я взял из интернета. Стоит отметить, что несмотря на огромное количество сайтов, предлагающих такую ​​консервацию на зиму, я не нашел никаких отрицательных отзывов. Я все сделала в соответствии с предложенным набором ингредиентов. Пошаговые фото приготовления прилагаются.

    В этой статье нет видеотемы.

    Состав:

    • болгарский перец — 1 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • помидоров — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • моркови — 1 кг;
    • капуста — 1 кг;
    • соль — 5 чайных ложек;
    • сахар — 5 столовых ложек;
    • уксус 9% — 250 г;
    • масло растительное — 250 г.

    Рецепт:

    01. Начинаем с нарезки овощей, которые нужно нарезать небольшими кусочками.Морковь натереть на крупной терке.

    02. Болгарский перец можно нарезать соломкой, квадратами, соломкой, как угодно.

    03. Капусту тоже шинкуем по вкусу.

    04. Огурцы нарезать кольцами, а затем разрезать пополам.

    05. Выбираем небольшие, но мясистые помидоры. Очень подходят сливовые или пальчиковые сорта томатов. Режем их на небольшие ровные кусочки.

    06. Лук порезать на четвертинки кольцами.

    07. Овощи готовы. Теперь вам нужно найти большой контейнер, куда вам нужно их все сложить.Я использую огромную алюминиевую посуду, в которой готовлю все заготовки с большим объемом ингредиентов.

    08. Для удобства все овощи перемешать руками, стараясь не размять их и не повредить форму.

    09. Добавьте в овощную смесь соль, сахарный песок, растительное масло и девятипроцентный уксус. Опять же, все тщательно перемешиваем руками. Оставляем полученную массу постоять час-полтора-два.

    10. По истечении указанного времени овощи дадут обильный сок.В результате получается восхитительный маринад.

    11. Этот маринад необходимо слить в отдельную кастрюлю, затем поставить на огонь и довести маринад до кипения.

    12. Как только маринад закипит, сразу всыпать в него овощи. Снова все перемешать половником или деревянной лопаткой. Снова поджигаем наш контейнер. Наша задача — снова довести нашу заготовку до кипения и варить еще 10-12 минут.

    13. Все. Приготовление салата готово.Теперь переложим его ковшом в стерилизованные банки и так же закрываем простерилизованными крышками.

    Как всегда, переверните заготовку и накройте полотенцем, пока она не остынет. Салат «Осторожно, водка!» готовы. Приятного аппетита!

    Из указанного в рецепте состава ингредиентов можно получить около 10 поллитровых банок или 5 литровых банок. Хранить можно в любом прохладном месте, а также при комнатной температуре. Рекомендую не есть сразу этот салат, дайте хорошо замариноваться. Спустя пару недель можно смело угощать ими гостей.

    Отзывы из дома, особенно с мужской стороны, превзошли мои ожидания. Салат быстро улетел. Это верное подтверждение того, что рецепт достойный. Сочетание сладкой моркови, хрустящих огурцов и капусты, сочного болгарского перца и сладких помидоров идеально подходит для закусочного салата. Отправляю в копилку. Попробуйте тоже! Ты не пожалеешь!

    Напишите отзыв или комментарий

    Как вы помните, редко застолье обходится без алкоголя, особенно без водки.А без приличного перекуса вообще можно сбиться с пути. С какой пищей лучше употреблять этот крепкий напиток? Это и рыба, и ветчина, и бекон, и многие продукты, в том числе и мясные салаты. Когда ко мне собрались родственники, и я бросился накрывать стол, я в первую очередь подумал — какой кулинарный рецепт использовать, чтобы мои гости были и вкусными, и трезвыми. На ум приходило много разных рецептов, но на этот раз я выделил Мясной салат с водкой. Кстати, название ему дал автор.

    Итак, оставим на время и бекон, и кисель, и рыбные, и овощные закуски, для которых водка — просто идеальное гастрономическое дополнение. Чтобы понять истинный смысл водки, вам понадобится сытная и соленая закуска. Маринованный огурец — продукт особенный. Это вкусная закуска, особенно в сочетании с другими. Поэтому в этот салат тоже можно добавлять огурцы (при желании).

    Но, пока суд занимается, приступим к приготовлению закуски. Конечно, приготовьте говядину — отварите до готовности, а затем нарежьте соломкой.Листья салата порвите руками. Пока вы готовите заправку, я вам скажу одну вещь. Правильная закуска к водке поможет пьющему всегда оставаться хозяином положения, уметь контролировать себя, получая от употребления водки не опьянение, а лишь возбуждающее действие. Не забывайте, что вам еще нужно научиться пить водку. Например, водку не рекомендуется употреблять с сыром, отварной рыбой или блюдами из баранины. И еще не пьют его с холодными и горячими сосисками, которым другие напитки соответствуют, может быть, больше, скажем, пиву.

    Итак, заправка. Смешайте уксус и горчицу с растительным маслом. К этому добавить чеснок, выжатый через чесночный пресс. Затем посолите и поперчите массу по вкусу. Затем смешайте салат с мясом и заправкой.

    Помидоры черри разрезать на две половинки, а обычные половинки на 4-5 половинок. Также на 2 части разрезаем перепелиные яйца, а на 3-4 части — куриные яйца.

    И еще несколько слов о водке. Этот питьевой напиток, кстати, предназначен не только для питья. Скорее, чтобы придать блюдам кулинарный и сопутствующий акцент.Поэтому его лучше подавать к жирным мясным блюдам, мясо-мучным и острым рыбным блюдам.

    Ну и последние штрихи к нашему салату. На тарелку выложить листья салата, а затем мясо. Выложим рядом друг с другом наши помидоры и яйца (при желании можно также положить соленые огурцы). Вкусно и быстро, но и очень полезно!

    Читайте также: Куриный салат с ананасом и грецкими орехами рецепт

    Состав:

    • 1 кг. капуста
    • 1 кг.морковь
    • 1 кг. Люк
    • 1 кг. сладкий перец
    • 1 кг. помидор
    • 1 кг. огурцы
    • 5 ч.л. соли
    • 5 столовых ложек Sahara
    • 250 мл. раст. масла
    • 250 мл. 9% уксус

    Мощность: 6 литров

    Лук нарезать полукольцами.

    Помидоры нарезать небольшими дольками или кусочками.

    Сладкий перец нарезать соломкой.

    Все нарезанные овощи для салата складываем в просторную кастрюлю и перемешиваем.

    На этом этапе добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.

    Салат тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять не менее 1 часа.

    Для этого рецепта нам потребуются стерильные банки и крышки. Я вымыл банки и поставил их влажными в холодную электрическую духовку. Потом постоял 15 минут при температуре 150 градусов. На этот раз я использовал обычные защитные крышки под ключ, их нельзя стерилизовать в духовке, потому что резиновые уплотнители могут начать плавиться. Накройте крышкой холодную воду и кипятите на плите 5 минут.

    Раскладываем овощной салат по подготовленным стерильным банкам, и не забываем залить соком.

    Закатайте салатные банки ключом или закройте их крышками и переверните. Держим в банках в перевернутом положении до полного остывания. Не нужно закутывать под шубу. Такой овощной салат на зиму можно хранить в кладовой в квартире, но подальше от солнца.

    Вот и все, друзья! Зимний салат из овощей «Берегись водки!» готовы! Надеюсь, вам понравится этот салат так же, как и моим близким.Желаю вкусных заготовок и с нетерпением жду ваших комментариев по рецепту.

    Здравствуйте! Я, Валентина Пушко. Я работаю шеф-поваром в ресторане более 12 лет. За свою карьеру я изучила множество замечательных рецептов и приготовила потрясающие кулинарные шедевры. Я использую этот портал как записную книжку, так как там много информации. Сайт содержит множество изображений и текстов из других источников, и весь контент принадлежит их правообладателям!

    Время приготовления: 20

    Время подготовки: 10

    Порций: 6

    Состав:

    Салат «Под водку»

    Даже не знаю, почему этот салат так называется, но он отлично сочетается с водкой.Я давно нашла в Интернете, и мы очень полюбили этот салат. Иногда вкусны простые ингредиенты. Немного аромата придает горчица. Вам не нужно его добавлять. Это на ваш вкус.

    Как приготовить блюдо по шагам с фото в домашних условиях

    Итак, готовим продукты. Картофель заранее отварить.

    Нарезать 1/2 головки салата айсберг мелко.

    Лук нарезать полукольцами.

    Нарезать филе сельди соломкой.

    Вареный картофель очистить и нарезать кубиками.

    Все перемешать и добавить крупинки. Вы можете их высушить.

    Добавьте майонез и немного горчицы. Салат перемешать. Не добавляйте соль. Посыпать зеленью.

    Читайте также: Рецепт салата Балатон с огурцами на зиму

    Я впервые приготовила этот салат в промышленных масштабах — у свекрови был юбилей, толпа гостей была приглашена домой (сейчас модно устраивать вечеринки в кафе и ресторанах), всем раздали по кусочкам бумажка со стихами и стихами песен (надо запоминать и исполнять!) и многометровые списки салатов, закусок и горячих блюд (обязательно готовить!).
    Мне повезло — пришлось приготовить MPF (мясо по-французски) с жиром и сыром (все правильно!) — в то время это было одно из моих фирменных блюд — жирное, много, дешево, все едят. Вторым в списке был «салат с мясом». Интернет в то время был не так широко доступен нигде, поэтому я полистал свои заметки и вырезки из журналов и решил приготовить этот салат — результат обещал быть отличный и соответствовал требованиям предыдущего блюда — жадно, много , дешево, все кушают.
    Я первый раз сделал таз целиком (даже купил подходящую по случаю тару) и тут на празднике вся женская половина гостей сразу потребовала рецепт, а мужская часть резво опорожнила тару.
    В таких объемах я уже никогда не готовил, все дешевле, но зато я по праву оценил непременное присутствие этого салата на домашних взрослых праздниках.
    Обязательное условие — готовить этот салат с вечера до утра, и чем дольше он стоит, тем вкуснее становится.

    Все ингредиенты берем на глаз, хочешь больше капусты, хочешь мяса. А мясо можно использовать любое — и так, и так вкусно. Мой любимый куриный салат.
    Ну хотя бы примерно, пропорции такие:

    • 300-400 г белокочанной капусты
    • 2 средние моркови
    • 2 большие луковицы
    • Филе куриной грудки
    • 4 яйца
    • 3 зубчика чеснока
    • красный острый перец
    • соевый соус
    • масло растительное

    1.Лук нарезать полукольцами и обжарить до красивого загорелого цвета и запаха на растительном масле. Пересаживаем в вместительную тару.

    2. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Для этого шага очень удобно использовать терку для мандолины. Складываем все в емкость для лука.

    3. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности. При желании добавьте черный перец.
    В это время измельчите в ступке чеснок с острым перцем и щепоткой крупной соли.
    Когда мясо будет готово, переложить ароматную смесь на сковороду, перемешать и нагреть, чтобы аромат распустился, а затем переложить все в емкость для овощей, а туда же оставшееся масло от жарки.

    4. Яйца слегка взбить вилкой и выпекать яичные оладьи, которые затем нарезаются тонкими полосками.

    5. Все соединить, хорошо перемешать и влить соевый соус. На вкус он должен быть заметно солоноватым. По истечении положенного времени вкус выровняется и все будет как надо!
    На этот объем ингредиентов я налил почти 6 столовых ложек соевого соуса.

    6. А теперь важный этап — на салат ставим тарелку, кладем на тарелку груз (бутылка с водой или пачка крупы) и отправляем состав в прохладное место минимум на 12 часов.
    Пока салат загружен овощами, выделяется сок, смешанный с маслом и соевым соусом, и все это становится потрясающе вкусной и ароматной заправкой.

    Читайте также: Салаты из капусты на зиму рецепты с фото со свеклой

    Осталось только окончательно перемешать салат и выложить его в салатник или на порционные тарелки.И перекусить! Перекусить!

    Наслаждайтесь!
    И с праздником!

    Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников.

    Также этот салат очень удобно брать с собой на пикник, ранней весной или поздней осенью, когда свежие овощи уже дороги, а ароматный вкусный овощной салат из банки намного вкуснее и полезнее пластиковых помидоров и огурцов из банки. супермаркет.

    Когда мужчины слышат название салата «Осторожно, водка!», Они сначала начинают рассматривать банку и угадывать ингредиенты, затем резво наполняют стаканы. Со стороны такое зрелище выглядит довольно забавно, как у детей, которым в руки подарили киндер-сюрприз.

    Из перечисленных ниже ингредиентов получается 6 литров салата. Порция, конечно, большая, поэтому я всегда готовлю ее половину, потому что у меня нет кастрюли, достаточно большой, чтобы вместить весь салат. Большая часть процесса уходит на подготовку и нарезку овощей.Обычно вечером я нарезаю все овощи или прошу друзей, внезапно зашедших на чашку кофе, помочь

    Состав:

    • 1 кг. капуста
    • 1 кг. морковь
    • 1 кг. Люк
    • 1 кг. сладкий перец
    • 1 кг. помидор
    • 1 кг. огурцы
    • 5 ч.л. соли
    • 5 столовых ложек Sahara
    • 250 мл. раст. масла
    • 250 мл. 9% уксус

    Мощность: 6 литров

    Как закрыть салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»:

    Капусту нашинкуйте ножом или на специальной терке.

    Огурцы нарезать тонкими полукольцами или кольцами, в зависимости от размера огурцов. Мне попадались довольно крупные огурцы, поэтому я разрезал их на 4 части, а затем нарезал тонкими дольками.

    Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Google+

  • Лучшие рецепты солений к грибам.Рецепты маринованных грибов

    Осенью в лесу много грибов, и самый вкусный способ приготовления этого продукта — это, конечно, его консервация. В целом процесс маринования грибов довольно прост, но важно правильно выбрать рецепт и точно учесть все его нюансы.

    Важно! Практически все виды грибов подходят для маринования и маринования на зиму. Это белые и зеленушки, лисички или устрицы, а также грибы, шампиньоны, шампиньоны, подберезовики или подберезовики.Нельзя забывать о шампиньонах, толстушке, сыроежки и других съедобных грибах.

    Какие правила нужно помнить при мариновании:

    1. Если вам удалось собрать мелкие грибочки, то это идеальный вариант и такой продукт можно мариновать целиком (но важно отрезать нижнюю часть ножки) .
    2. Что касается крупных грибов, то они тоже подходят для заготовки на зиму, но предварительно их следует разделить на 2-4-6 частей, в зависимости от исходных размеров.
    3.У подберезовиков и белых грибов есть одна особенность, их ножки маринуют отдельно от шляпок.
    4. Для начала необходимо в обязательном порядке очистить масло, с которого снимается кожица.
    5. Перед приготовлением гриб Валуй необходимо замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь.

    Этапы маринования грибов

    На видео показано, как готовятся маринованные грибы на зиму. Рецепты на 1 литр воды будут отличаться составом маринада, но, как правило, не точным количеством ингредиентов для него.Предлагаем вам разобраться с этапами маринования грибов, прежде чем переходить к конкретному рецепту их сбора.

    Во-первых, необходимо разделить грибы по видам. Потому что, уже подсказки, данные в начале этого материала показывают, что разные виды грибов по-разному готовятся к процессу зимней уборки. Одни грибы перед маринованием необходимо замочить, другие в обязательном порядке отварить.

    Важно! Запрещается готовить бабочек с подберезовиками, так как они станут темными и некрасивыми.Не готовьте подберезовики с белыми или подберезовыми грибами, так как им нужно меньше времени на приготовление.

    Чтобы очистить дары леса от мусора, листьев и других мелочей, рекомендуется предварительно замочить их в холодной воде. Дополнительно рекомендуется соленая вода. Однако не стоит долго держать грибы в воде, чтобы они не впитали лишнюю влагу.

    Подготовка уже вымытых грибов — это их чистка и разделка. Все зависит от конкретного вида, где-то убирают деталь под шапку, отрезают ножки или снимают пленку.Перед маринованием грибы необходимо отварить. Это исключит риск того, что грибы испортятся после консервирования. Самый быстрый способ сделать это предварительное кипячение — это бросить подготовленные грибы в кипящую воду, залить уксусом, затем сюда же добавить специи и уже в этой воде замариновать дары леса. Перед кипячением грибы сначала отварите, а затем слейте воду. Замариновать грибы в свежей воде с солью и специями.

    Также посмотрите отличные варианты на зиму.

    Совет! Помните, что в зависимости от конкретного вида грибы готовятся в разное время.Например, дары леса с плотной мякотью, такие как белый или подберезовики, нужно варить 20 минут, а ножки этих плодов варятся всего 15 минут. Для опята или лисичек время приготовления должно составлять полчаса, но подберезовики, сливочное масло и подберезовики — только десять минут.

    Маринованные грибы на зиму: рецепты на 1 литр воды маслянистые и не только

    Рецепт №1 (без варки »на»

    На килограмм любых грибов нужно две трети стакан столового уксуса, треть стакана воды.Из специй возьмите столовую ложку соли, половину столовой ложки сахара и молотой корицы, несколько горошин перца, гвоздику и лавровый лист.

    Сначала вам нужно подготовить грибы, в зависимости от вида. Затем в кастрюле доведите до кипения воду, в которой растворите соль и уксус. Выложите подготовленные грибы и снова доведите до кипения. Затем отварите в этом маринаде грибы до готовности.

    Совет! Готовые грибы опустятся на дно сковороды, но станут прозрачными.Все это явные признаки того, что дары леса полностью приготовлены и готовы к дальнейшей переработке.

    За несколько минут до готовности добавить в сковороду все специи. Затем снять кастрюлю с плиты, остудить и разложить грибы по банкам, залить маринадом, залить растительным маслом. Грибы закрывают пластиковыми крышками. В общем, не рекомендуется катать подарки из дерева под металлическими крышками.

    Рецепт №2 (с предварительным отвариванием)

    Как приготовить на зиму, рецепты на 1 литр воды из лисичек или других съедобных даров леса.В этом случае на литр воды берется 60 грамм соли, десяток горошин перца и пять гвоздик, несколько лавровых листов. Дополнительно возьмите звездчатый анис, корицу, чеснок, а также 40 мл уксусной кислоты с максимальным процентом.

    Перед маринованием очистить от кожуры, подготовить и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Затем слейте воду, а грибы выложите в заранее подготовленные литровые банки. Смешайте все ингредиенты рецепта маринада (кроме уксуса). Варить на слабом огне 30 минут, не допускать закипания.Затем остудите маринад и влейте уксус. Этим прохладным маринадом залить грибы, сверху налить немного растительного масла и накрыть грибы полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

    Совет! Этот вид маринованных грибов особенно подходит для лисичек и сливочного масла, грибов и сырыха.

    Рецепт №3 (с чесноком)

    В данном случае на литр маринада требуется несколько горошин цельного перца, пара бутонов сушеной гвоздики и лаврового листа, полторы столовых ложки сахара и соли, половина столовая ложка уксусной эссенции.Еще понадобится килограмм грибов, несколько зубчиков чеснока и буквально зонтик укропа.

    У грибов отрезают ножки на расстоянии сантиметра от шляпы и дары леса заливают холодной водой на час. Поэтому промойте, просушите и отправьте варить на плиту в чистой воде. Когда вода закипит, варить грибы еще тридцать минут и постоянно снимать пену.

    Отдельно растворите в маринадной воде все ингредиенты, кроме уксуса.Довести до кипения, затем добавить уксусную эссенцию и варить еще пять минут. В чистую сковороду выложить отварные грибы и залить приготовленным маринадом. Снова довести все до кипения, тушить еще 20 минут. Чеснок нарезать пластинами, разложить по банкам, туда же отправить зонтик укропа и грибы. Вылейте кипящий маринад на банки и накройте все крышками.

    По таким рецептам можно приготовить маринованные грибы на зиму. Сколько ингредиентов брать на литр воды вне зависимости от вида грибов, пишется отдельно для каждого рецепта приготовления.Пусть ваша зима будет вкусной!

    Перед тем, как засолить грибы, их необходимо тщательно очистить. Удалите камешки из колпачка. У шафрановых грибов, горького горошка и горла отрезать ножку. Выложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте две столовые ложки соли на литр воды.
    На всю сковороду можно добавить одну-две столовые ложки уксуса (тогда грибы получатся светлыми). При варке снимаем пену. Варить около 15 минут.

    Какими способами можно солить ценность? Подскажите хороший рецепт!

    Оранжевый гриб, который с лета до поздней осени можно встретить среди сосен и елей на моховой подстилке, обладает прекрасным вкусом и содержит много полезных веществ.К тому же он быстро солится, не замачивая. Если вы еще не умеете засолить

    ГОРЯЧИЕ Грибная соль

    Вместо замачивания грудки можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 минут, а ловушки — 15 -20 минут.

    ГОРЯЧЕЕ Грибное посол
    Перед засолкой грудки замачивают (грибы и русулу замачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) на 2 дня. и тралы на 1 сутки.В процессе замачивания воду меняют не реже двух раз в сутки.
    Вместо замачивания грудки можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 минут, а ловушки — 15-20 минут.

    Бывает, что нет возможности взвесить. Бабушка меня научила: прикинь, сколько соли ты положишь на такое количество, скажем, на суп или пасту, и положи вдвое больше.

    При методе холодного посола собранные грибы необходимо замочить на 2–3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления молочного сока.В это время грибы следует хранить только в холодном помещении, так как на жаре они могут заквашиваться и закисать. В подготовленную посуду (эмалированную сковороду, бочку) выложить до краев вымоченные грибы ножками вверх, засыпать солью из расчета 3–4% от массы грибов, т. К.

    Хороший рецепт! Маринованные белые грибы: Грибы моют, складывают рядами, ножки у грибов срезают, так как солят отдельно. Растворите около 50 г соли в 1 л воды и залейте грибы на 24 часа.Слить рассол, нагреть и снова остудить. Этап заливки грибов делается 3 раза, залив грибы холодным рассолом. По окончании этих действий накройте маринованные грибы плотной тканью и поместите в погреб или другое холодное место.

      Итак: ДВА СПОСОБА СОЛЕНИЯ ГРИБОВ

      Холодным способом их сначала замачивают. Нет ни одного
      отзывов хозяек и кулинаров. Москвичи, например, грузин,
      беленьких, капканов, валуй мочат по трое суток.В Беларуси
      тоже считают, что валуи нужно вымачивать три дня, любителям
      достаточно двух, для острых ощущений и белого — один день, а шафранового молока
      хватит на 4 часа. В Поволжье эти грибы не замачивают, а хорошо промывают только
      . Микологи считают, что горячий способ засолки
      все же более безопасен, но содержащий горький молочный сок
      свиноматок, горький и др. Необходимо отваривать. В любом
      в случае, если замоченные грибы должны находиться под гнетом, их следует хранить
      в прохладном месте, а воду менять дважды в день.Замоченные грибы
      должны содержать около 3 процентов соли в своем весе. Здесь
      несколько рецептов холодного соления.

      Красные шафрановые грибы. Грибы очистить, дважды залить кипятком на сите
      или на дуршлаге, промыть проточной водой и поместить в таз
      шляпки вверх. Причем на дно посуды и сверху рекомендуется
      положить черную смородину и лавровый лист, перец. Грибы
      засыпать солью и оставить под гнетом.

      На 1 кг камелины ушло
      20 г листа черной смородины,
      2 г лавра,
      4 горошины душистого перца,
      40 г соли.

      Грузди на Алтае. Замоченные на два-три дня буханки
      кладут в бочку, присыпая их специями и солью.
      На 1 кг батонов берется 40 г соли,
      4 г укропа,
      11 г корня хрена
      4 г чеснока
      1 лавровый лист
      4 горошины душистого перца.

      Убедитесь, что над загрузкой появился рассол. В противном случае
      увеличивают нагрузку. Грибы будут готовы через 35 дней.

      Рецепты горячего посола. На 1 кг вареных грибов кладется:

      Рецепт 1.
      Соль-40 г
      укроп — 15 г
      лук репчатый — 150 г,
      лимонная кислота-10 г.

      Рецепт 2.
      Соли — 2 столовые ложки,
      укроп — 5 г
      4 лавровых листа
      2 листа черной смородины,
      5 горошин черного перца.

      Некоторые повара считают, что при посоле к грибам
      добавляют только соль, иногда — чеснок, укроп, а для крепости —
      вишневых и дубовых листьев.

      Может быть, вы правы: Рецепты засолки шафрановых грибов: Не мое, шафран шафрановое молоко, сложенные в миску шляпками вниз, каждый слой посыпан солью.На одно ведро грибов приходится 1,5 стакана соли. По желанию можно добавить измельченный лук и перец. Плотная ткань, крышка или деревянный кружок, сверху расстилаем пресс.

      Рецепты засолки грибов: Грибы, предназначенные для засолки, очистить, промыть, чтобы не повредить нежные тарелки. Грибы сложены шляпками вниз; их нужно каждые 2 слоя присыпать грибами по 50 г соли. Накрыть и поставить на пресс. Как вариант: слои шампиньонов посыпать кольцами лука (100 г на 1 кг грибов).Через две недели залить грибы кипяченым и остывшим растительным маслом.

      Посол сырого червя: Замочить сыроежку примерно на 2 дня в холодной подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). 2-3 раза в день следует менять воду. Ополосните грибы в проточной воде. В подготовленной емкости грибы укладываются рядами, присыпаются чесноком, укропом и лавровым листом. Соли 40-60 г на 1 кг грибов. Держите грибы под давлением в прохладном месте.

      Рецепты засолки грибов: Примерно на 2 дня замочите молоко в воде, меняя как можно чаще.Затем положить в деревянную посуду из не просмоленного дерева, присыпанную солью (1,5 стакана) и измельченным белым луком. Подается к жарке.

      Рецепты засолки грибов: подойдут грибы любого размера. Отделить ножки от шляпок, нарезать ломтиками толщиной 1-2 мм, смешать со шляпками, промыть и варить 2-25 минут. В емкость для маринования выложить специи (лавровый лист, перец, укроп, нарезанный лук), остывшие грибы выложить слоем 5 см, посыпать специями и посолить. По такому принципу укладывайте несколько рядов.Накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.
      Для приготовления рецепта: Опята — 10 кг, соль — 500 г, лавровый лист — 20 г, перец душистый — 120 горошин, зеленый укроп — 180 г, лук мелко нарезанный — 180 г.

      Рецепты засолки грибов: Готовые грибы бланшировать примерно 4-5 минут, затем замочить в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, со специями и хлоридом натрия из расчета 500 г на 10 кг грибов. Поскольку грибы выходят соком, воду не добавляют.После предварительного засолки ополоснуть грибы в холодной воде и залить маринадом.
      Вам понадобится: вода — 2 л, уксусная эссенция 80% — 30 г, лавровый лист — 10, душистый перец — 20 горошин, гвоздика — 15 бутонов.

      Рецепты маринования грибов: на 10 кг грибов приходится 0,5 кг соли.
      Грибы, ловушки, натяги, сыроежки, серьги, шляпки и некоторые ряды солить после предварительной бланшировки. Очищенные и вымытые грибы опускают в кипяток на 5-8 минут, затем быстро охлаждают промыванием в холодной воде, укладывают в посуду и солят.Подходящая приправа: чеснок, корни хрена, петрушка, укроп или сельдерей, листья дуба, смородина, вишня. Через 10 дней грибы готовы к употреблению.

      Острые шафрановые грибы: Очищенные грибы залейте 2 раза кипятком на ситечко или на дуршлаг, промойте проточной водой и выложите в посуду головами вверх. На дно посуды и сверху следует положить черную смородину и лавровый лист, перец. Залить грибы солью и оставить под гнетом.

      Грузди на Алтае.Грибы замачивают примерно 3 дня, затем помещают в бочку, добавляя соль и специи. На 1 кг грибов приходится 40 г соли, 4 г укропа, 11 г корня хрена, 4 г чеснока, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца. Над грузом должен появиться рассол, если не появится, добавьте еще груза. Через 35 дней подсчитайте грибов

      .

    Любители лесных даров стараются приберечь их на зиму разными способами: замораживают, сушат, маринуют. Грибы — это не только вкусный продукт, но и способный украсить стол в любое время года.

    Грибы — это не только вкусный продукт, но и способный украсить стол в любое время года

    Мариновать грибы сможет даже неопытный повар. Для этого вам нужно будет получить очень простые знания. Собранный урожай необходимо мыть и убирать. Мелкие особи маринуют целиком, а крупные разрезают на части.

    Консервант в маринаде — любая кислота (уксусная, ацетилсалициловая, лимонная), препятствующая размножению и развитию бактерий. В маринад добавляют специи для вкуса. . Некоторые рецепты включают зелень. Поскольку у грибов неповторимый лесной запах, не рекомендуется использовать много специй, чтобы не заглушить их естественный аромат.

    Для тех, кто не любит долго стоять у плиты, есть быстрый рецепт. Такие грибы можно долго хранить в холодильнике. Необходимо приготовить:

    • 400 мл воды;
    • 500 г свежих грибов;
    • 1 столовая ложка 9% уксуса;
    • половина лимона;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • пара лавровых листов;
    • гвоздика и черный перец;
    • лук репчатый;
    • веточки петрушки;
    • 50 мл растительного масла.

    Как приготовить рассол для грибов (видео)

    1. Первый шаг — смешать все ингредиенты для маринада. В воду влейте нерафинированное масло, иначе вкус грибов испортится. Затем влейте уксус. Лучше использовать обычный столовый уксус, чем яблочный. Лимонный сок добавит пикантности.
    2. Смешайте смесь и добавьте специи для улучшения вкусовых качеств. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса. Рекомендуется крупная соль.
    3. Смешайте состав и дайте ему закипеть.После закипания подождите еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы все крупинки соли растворились.
    4. Процесс подготовки грибов включает в себя обрезку крупных частей. Нежные шапочки и остальные ножки разрезаем на равные части, иначе они будут замаринованы неравномерно.
    5. Готовый маринад снять с огня и процедить, чтобы очистить от специй и специй.
    6. Влить нарезанные грибы в маринад и поставить на плиту на 10 минут. Время от времени помешивайте, не закрывая крышку.
    7. В подготовленные и слегка остывшие грибы добавить нарезанный полукольцами лук.
    8. Для хранения грибы вместе с маринадом необходимо переложить в стеклянную посуду и плотно укупорить.

    Перед подачей закуску можно украсить мелко нарезанной зеленью. Хорошо дополнят мясные блюда.

    В маринад добавляют специи для вкуса.

    Универсальный рецепт маринада для грибов на 1 литр воды

    Так как маринованные грибы — это готовые продукты, они очень популярны в русской и европейской кухне.Приготовление блюд из них не займет много времени. Для универсального маринада необходимо приготовить:

    • 1 кг грибов;
    • кислота лимонная 1 ч.
    • соль и сахар в 1 столовой ложке;
    • специй по вкусу.

    Процесс приготовления включает:

    1. Приготовление грибов. После мытья удалите лишнюю влагу, крупные части разрежьте на куски.
    2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте ингредиенты и мелко нарезанные грибы.После закипания убавьте огонь и снимите белую пену.
    3. Время кипячения около получаса. Влейте еще лимонную кислоту. Поскольку он вступает в реакцию с кипящей водой, образуется большое количество пены. Следует соблюдать осторожность.
    4. Через пару минут сковороду необходимо снять с огня и оставить на 12 часов. При этом крышка не должна болтаться. Необходимо оставить зазор в 5 сантиметров.
    5. Готовый продукт разложите ковшом по стерилизованным банкам так, чтобы маринад покрыл грибы.Затем плотно закройте пластиковыми крышками и поместите в холодильник. Срок годности до полугода.

    Слейте маринад перед подачей на стол, приправьте зеленым или нарезанным луком, измельченным чесноком, петрушкой, укропом и растительным маслом.

    Маринованные грибы — это готовые продукты, они очень популярны в русской и европейской кухне

    Маринад для засолки вешенки на зиму

    Для сохранения вешенки на зиму их можно залить горячим рассолом.Вареные грибы необходимо охладить и поместить в стеклянную посуду. Для приготовления маринада на 2 литра воды вам понадобится:

    • соль — 4 столовые ложки;
    • зубчики, чеснок, перец горошком, лавровый лист.

    Все ингредиенты необходимо перемешать и прокипятить 5-7 минут. Затем разлить по банкам, но не закрывать металлическими крышками, а только пластиковыми. Для увеличения срока хранения добавьте столовый уксус (по 1 столовой ложке).

    Как мариновать грибы (видео)

    Вкусный маринад для грибов без уксуса

    Грибы, приготовленные без уксуса, больше похожи на тушеные. На 3 литра грибов нужно взять:

    • 0,5 л масла растительного и томатного соуса;
    • репчатый лук 1 кг;
    • соль и специи по вкусу.

    Чтобы приготовить рецепт, необходимо:

    1. Налейте масло в посуду.
    2. Поставьте емкость на плиту. Сюда выложить отварные грибы, нарезанный лук и томатный соус.
    3. Добавить соль, молотый перец. Смешивание.
    4. Через полчаса после закипания добавить лавровый лист и душистый перец горошком.Подержать на плите еще 45 минут.
    5. Пастеризуйте банки и поместите в них готовый продукт.

    В этом рецепте консервантов растительное масло действует не хуже кипячения, поэтому приготовленные таким образом грибы очень хорошо хранятся.

    Грибы, приготовленные без уксуса, больше похожи на тушеные.

    Маринад для грибов по-корейски

    Включив в рецепт необычные специи, можно получить потрясающий вкус и аромат. Например, для приготовления грибов по-корейски понадобится:

    • шляпки грибов — 400 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • уксус;
    • чеснок пара зубчиков
    • масло растительное — 4 столовые ложки;
    • перец молотый — 1 чайная ложка;
    • сахарная пудра — 0,5 чайной ложки;
    • щепотка перца (красный и черный).

    Включив в рецепт необычные специи, можно получить потрясающий вкус и аромат.

    Процесс приготовления прост:

    1. Маленькие грибы можно приготовить целиком, а большие шляпки нарезать соломкой. Затем прокипятить 5 минут в воде с добавлением соли и процедить на дуршлаге.
    2. Очищенную морковь измельчить на специальной терке, чтобы получилась соломка.
    3. Чеснок измельчить ножом.
    4. Смешайте овощи и добавьте сахарную пудру с уксусной эссенцией.
    5. В кастрюлю налить масло, добавить туда специи. После того, как содержимое остынет, добавляем к грибам.

    Можно есть на следующий день.

    Универсальный маринад для всех грибов (видео)

    Грибы — естественный источник белка, клетчатки и многих других полезных для организма элементов.Поскольку в свежем виде они доступны только в теплое время года, чтобы сохранить их на зиму, необходимо использовать специальные рецепты, которые вы можете выбрать на свой вкус.

    Разговор о секретах …

    Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

    • невозможность передвигаться удобно и легко;
    • боль во время или после тренировки;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • воспаление в суставах, отек;
    • хруст неприятный, щелчки не по желанию;
    • Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

    Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артрита и артроза.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Как сохранить белые грибы. Консервация грибов на зиму

    Многие мечтают выиграть в лотерею.Однако не всем удача улыбается. Чтобы билет был выигрышным, не только особые молитвы. Сюжет для выигрыша в лотерею стоит читать в полнолуние или на растущую луну, особенно если он проходит по знаку Близнецов, Стрельца, Весов, Козерога и Девы. Какие ритуалы помогут выиграть крупную сумму денег и получить долгожданное материальное благополучие?

    Сильный заговор на выигрыш в лотерею: прочтите, чтобы привлечь удачу

    Произносится перед пересечением чисел. Чтобы ритуал сработал, нужно взять:

    • несколько крупных купюр;
    • несколько монет, лучше разных;
    • золота, если есть;
    • лотерейный билет;
    • свеча синяя или зеленая;
    • бумага и ручка.

    Днем разложите монеты и купюры на столе. Посередине поставьте высокую свечу на лотерейный билет, зажгите ее и посмотрите на пламя со словами:

    «Золото к золоту, монета к монете, банкнота, банкнота, деньги к деньгам. Так было, есть и будет. Пусть билет будет счастливым, а также достанется денег, золота, монет и купюр, пусть будет так. Аминь.

    Сосредоточьтесь на пламени свечи, посмотрите на него внимательно. Затем сосредоточьтесь на числах, на которые вы обратили внимание в первую очередь, вычеркните их.После этого считается, что билет принесет вам деньги домой.

    Полная версия ритуала, когда вам нужен сюжет для выигрыша в лотерею для чтения на 3 день после начала церемонии, подходит, если у вас есть время. В нем могут участвовать несколько билетов. Для проведения полноценного ритуала необходимо взять:

    • несколько крупных купюр, монет, золота;
    • квадратная коробка;
    • лотерейных билетов;
    • зеленая лента или лента;
    • 3 свечи зеленого или оранжевого цвета.

    Деньги нужно поместить в углы коробки — они символизируют стороны света и денежные потоки. Затем положите на них монеты и золото, а сверху пустые лотерейные билеты. Зажгите одну из свечей со словами:

    «Потоки с севера, юга, востока и запада сливаются в одну реку, текущую ко мне. Как вода к воде, капля к капле, они стремятся, и деньги к деньгам, монеты к монетам, золото к золоту переходят в мои руки. Ко мне приходят потоки, приносится удача, дом наполняется, счастья и богатства прибавляются.Да будет так, аминь!

    Заговор читается 3 раза. Затем потушите свечу и положите ее вместе с купюрами и билетами. Желательно провести ритуал перед сном. На следующий день обратите внимание на совпадения и детали, числа и числа, которые вы помните. Некоторые люди могут видеть их во сне. Днем заговор на выигрыш в лотерею необходимо перечитать, вычеркнув первые пришедшие в голову цифры.

    На третий день в последний раз читают заговор, затем вычеркивают числа и ждут окончательного результата.

    В некоторых случаях ритуал может не сработать

    Помните, что для ритуала нельзя брать украденные купюры, монеты и драгоценности. Желательно, чтобы магический текст читал человек, не страдающий алкогольной, наркотической и игровой зависимостью, клептоманией и психическими расстройствами. Крайне нежелательно, чтобы тот, кто ворует или попал в тюрьму за кражу, грабеж или убийство, обращался с просьбой к вышестоящей власти. Заговор может не сработать, если в момент чтения зазвонил телефон или кто-то отвлек читателя.

    Если вы хотите, чтобы ритуал усилил свое действие, то заговор на быстрый выигрыш в лотерее следует читать после 18 часов вечера, надев что-нибудь зеленое или золотое. Вы также можете получить украшения или одежду. Тогда ритуал обязательно сработает, и вы выиграете деньги в лотерею.

    В этой статье:

    Если вы хотите выиграть кругленькую сумму в лотерее, то вы можете попробовать усилить свое желание магией, прочитать заговор на удачу и выиграть в лотерею, изготовить амулет или провести ритуал.

    Обряды лотереи

    Главное правило при проведении ритуалов на деньги — сохранять время, верить в собственную удачу, визуализировать будущее богатство. Денежные ритуалы совершаются только на растущей Луне, в первую неделю новолуния, желательно в четверг — день Юпитера, управляющего денежным потоком.

    Простой денежный ритуал

    Этот ритуал поможет привлечь денежный поток в ваш дом. Идите в лес или в поле и найдите там обтекаемый камень (без острых углов).Дома наедине с камнем зажгите свечу и начертите на камне любой символ денег, например, монеты, знак доллара. Затем мысленно представьте, как этот камень становится магнитом для денег, притягивая деньги в ваш дом.

    Держите камень на видном месте, чтобы он был виден вам и каждый раз представлял его как центр денежного потока.

    Денежный ритуал «Деньги — в деньги»

    Это простой ритуал, но его нужно повторять ежедневно.

    Еще в старину было замечено, что у людей, у которых есть деньги в кармане, они всегда есть, а человеческое богатство только увеличивается.

    Чтобы выиграть в лотерею или привлечь деньги, необходимо прочитать сюжет и выполнить несколько простых действий.

    Возьмите нечетное количество монет (3 или 5) и положите в карманы одежды, которую вы носите ежедневно. Положите монеты в карманы, скажите:

    «Как вода устремляется к берегу, так деньги стремятся к деньгам».

    Заговоренные монеты работают нормально в соответствии с законом притяжения

    Заговоренные деньги следует носить в карманах и ни в коем случае не тратить зря. Каждый день нужно прикасаться к монетам, повторяя сюжет.Даже после стирки одежду нужно положить обратно. Чем дольше вы носите с собой монеты, тем больше богатства они вам принесут.

    Лунный ритуал

    Эффективным будет любой заговор на удачу в лотерее, если он будет совершаться на растущей луне. Таких заговоров и ритуалов великое множество. Вот один из них.

    В первый день новолуния, ночью возьмите 12 монет разного достоинства, при этом общая сумма денег должна соответствовать возрасту автора ритуала.

    Выходи на улицу. Выберите укромное место. Затем произнесите семь раз:

    «Все, что растет и живет в этом мире, умножается от света Солнца, и растет деньги от лунного света, размножайтесь, плодитесь. Обогати меня (имя), иди ко мне. Да будет так! »

    Денежные ритуалы тратьте только на восход луны

    После завершения чтения заговора сожмите монеты в кулак, заберите домой и положите в кошелек, в котором должны быть другие деньги, что позволит завязать сюжет действовать немедленно, приумножая и привлекая богатство.

    Лотерейный ритуал

    Ритуал проводится в пасмурный, серый и незаметный день на убывающей луне. Именно в такой день другие люди не будут искать удачи, а это значит, что вероятность того, что она вам улыбнется, увеличится в разы. Купите в этот день лотерейный билет, а на следующее утро в 8:00 наденьте неприметную серую одежду и отправляйтесь в путь. Но прежде чем переступить порог своего дома, произнесите следующие слова:

    «Богатство, приди ко мне!»

    Тогда возьми пятикопеечную монету и положи в левый карман.Идите к ближайшему водоему с стоячей водой — к пруду или озеру, по дороге ни с кем не разговаривая. Достигнув цели, выберите укромное место на правом берегу водоема лицом на север, возьмите монету в правую руку и бросьте ее в воду. Но прежде чем бросить монетку, произнесите заговор на удачу в лотерее:

    «Деньги в воде — выигрываю!»

    А теперь иди домой, не останавливаясь, не оборачиваясь и ни с кем не разговаривая. Когда вы вернетесь домой, попросите домочадцев ненадолго уйти из дома.В это время поставьте тарелку с большой солью в каждом углу дома, а по периметру главной комнаты поставьте сорок синих свечей. Зажгите свечи в полночь, двигаясь против часовой стрелки к каждой из следующих свечей. Дождитесь полного сгорания всех свечей, соберите золу, присыпьте ее солью, отнесите в пруд, в который бросили монету, и бросьте как можно дальше в воду.

    Этот ритуал требует времени и порядка действий, но он себя оправдывает

    Заговор для лотерейного билета

    В этом заговоре участвовала болгарская целительница и пророчица Ванга.

    Прежде чем читать, возьмите небольшую монету и любимый предмет одежды, который вы чаще всего носите — лучше верхний, так как его носят ежедневно (джинсы, пальто, куртка, юбка).

    Пришейте монету в подол платья или юбки, в подкладку пальто или жакета.

    При шитье монеты произнесите:

    «Как нить с иголкой все время вместе, пусть деньги будут со мной неразлучны. Как нить за иглой тянется, так и достаток дойдет до меня. Подшивка — шью себе богатство.Приходите ко мне деньги разные, большие и маленькие, медь и серебро, золото и бумага, для радости и милости Бога. ”

    Когда монета зашита, повесьте вещь в шкаф и оставьте там на ночь. На следующее утро наденьте счастливую одежду и носите ее несколько дней подряд.
    Удачи!

    Несмотря на то, что в современном мире магия не так популярна, как, например, сто лет назад, существует множество областей, в которых ее помощь остается актуальной и в наше время.В этой статье мы рассмотрим одну из разновидностей денежной магии как молитвы и магические заговоры на выигрыш в лотерею.

    Очень многих интересует вопрос привлечения денег в дом и, конечно же, решение материальных затруднений.

    Одним из довольно простых способов решения этой проблемы является денежная магия и определенные обряды и ритуалы для привлечения финансового благополучия.

    Одни магические ритуалы помогают вернуть долг, другие — установить общее финансовое положение человека.Однако существуют такие магические ритуалы, которые позволяют выиграть в денежные лотереи. Одной из разновидностей денежной магии являются молитвы и заговоры на выигрыш в лотерею. Они могут помочь в реализации одного из самых заветных желаний каждого из нас — выиграть деньги.

    Осталось только выбрать подходящий обряд и точно следовать всем инструкциям.

    Особенности и правила ритуалов

    Перед тем, как совершить магический обряд выигрыша в лотерею, необходимо ознакомиться с общими требованиями к ритуалам этого типа:

    время проведения церемонии
    Лучший день недели вступить в сговор с целью выиграть в лотерею — среда.Все ритуалы, проводимые в этот день, намного эффективнее и эффективнее, чем ритуалы, проводимые в другие дни.
    причастный обряд.

    тайна магического ритуала
    Никто не должен знать, что вы решили совершить денежный ритуал или выиграть в лотерею. И даже когда ритуал сработал, ни в коем случае никому не рассказывайте о совершенных магических действиях. В противном случае возможны материальные неудачи и невезение.
    вера в силу магии и уверенность в результате.

    стопроцентная вера в волшебство
    Если вы составите заговор на выигрыш в лотерею, и не верите в успех этого события, то ничего не произойдет.Только полная уверенность в результате поможет получить долгожданные деньги.

    Следуя этим простым правилам, вы можете решить практически любые материальные проблемы, выиграв в лотерею. Теперь осталось выбрать подходящий обряд и купить лотерейный билет.

    Сюжет на удачу в лотерее

    Чтобы попытаться привлечь удачу в лотерее, можно использовать довольно простой сюжет на удачу в лотерее.

    Для его завершения вам понадобится цедра лимона, три монеты любого желтого цвета, три косточки вишни и непрозрачная банка.В банке поместится емкость с чаем или кофе.

    В банку нужно поочередно опускать цедру лимона, косточки от вишни и монеты.

    Банка закрывается крышкой, после чего слова заговора повторяются трижды:

    «Женщина пошла к ягодам — ​​она ​​подняла корзину.
    По дороге я нашла три монеты.
    Куда бы он ни посмотрел, везде монеты.
    Стал выпекать пирожки — получилось румяное и вкусное.
    Так пусть мне и так повезет, как и этой женщине.
    Пусть со мной счастье и удача! ».

    Прочитав волшебные слова, банку следует убрать в место, недоступное для посторонних глаз. Отныне удача будет на твоей стороне. И чтобы убедиться в этом, через три дня купите лотерейный билет.

    Вам обязательно повезет, ведь заговоры на выигрыш в лотерею начинают действовать сразу после их исполнения. Если вы сильно верите в результат, он не заставит себя ждать.

    Заговоры на выигрыш в лотерею будут работать намного эффективнее, если они будут проводиться в среду.

    Действительно, как показала многолетняя практика, именно в этот день недели денежная магия работает наиболее продуктивно.

    Особое внимание в подобных ритуалах следует уделять выбору лотерейного билета. Ведь, как правило, для участия в самых распространенных лотереях нужно сначала получить лотерейный билет.

    Определитесь с лотереей, в которой вы собираетесь участвовать, и приобретите лотерейный билет. Вы можете купить несколько билетов; в этом случае вам нужно будет читать отдельный сюжет для каждого билета.Дождитесь середины недели и можно приступать к обряду.

    Участок на купюре

    Этот обряд выполняется в три этапа:

    1. для первого этапа, требуется банкнота среднего достоинства;
    2. на втором этапе — лотерейный билет, приобретенный на деньги сговора;
    3. на третьем этапе вам нужно будет заговорить билет при свете зеленой свечи.

    В самом начале церемонии возьмите счет, которого хватит на покупку лотерейного билета.Прочтите на нем следующий заговор, чтобы выиграть в лотерею:

    «Я дам одни деньги, я получу много!»

    Повторите эти слова семь раз. И сразу идите за лотерейным билетом, для оплаты которого потребуется счет за сговор. Возьмите первый билет, на который упадет взгляд. После покупки — идите домой, чтобы завершить ритуал.

    Участок для лотерейного билета и зеленой свечи

    Придя домой, зажгите зеленую восковую свечу и, глядя на билет, прочтите сюжет на лотерейном билете:

    «Билет держу, я привлекаю деньги и выигрыши.
    Я призываю все богатство и богатство быть со мной! ”

    Повторите нужные вам волшебные слова семь раз, после чего билет нужно убрать в тайник до объявления результатов. Удача обязательно улыбнется вам!

    Чтобы завершить этот заговор, чтобы выиграть в лотерею, вам понадобится один билет.

    Покупать билет лучше всего в понедельник, а обряд совершать в среду. При покупке билета попросите продавца выбрать, а пока человек выбирает его за вас, произнесите про себя фразу:

    «Деньги к деньгам, выбор поможет!».

    После этого идите прямо домой, где до среды оставьте билет в недоступном месте. В среду на рассвете следует вместе с билетом отправиться к ближайшему озеру, реке или пруду, где вам нужно будет прочитать заговор.

    Посмотрев на билет, прочтите эту молитву на лотерейном билете:

    «Билет-билет на удачу, на удачу.
    Помогите мне выиграть, привлечите ко мне деньги.
    Чтобы было достаток, было только изобилие
    Да, нужды не быть в доме.
    Деньги-денюжки приходят ко мне, торопитесь,
    Я держу в руке лотерейный билет,
    Заклинаю себе удачу и удачу богатством! ”

    Прочитав этот заговор, брызните на билет водой из реки или озера, трижды произнеся слова:

    «Да будет так!».

    После выполнения ритуала остается только дождаться выигрыша. Обряд начинает действовать сразу после его выполнения, поэтому магию можно усилить только верой в победу.

    Как выиграть в лотерею

    Молитвы и розыгрыши лотереи помогают осуществить одно из самых популярных желаний современного человека. Выполненные по всем правилам и всем рекомендациям денежные ритуалы гарантируют необходимый результат.

    Кроме того, важным фактором успеха является вера в победу. Без него обряд лучше не проводить. Позитивный настрой, уверенность в своих силах и волшебство помощи — и все обязательно сработает!

    рецептов консервирования грибов на зиму

    Маринованные или соленые грибы — настоящее лакомство! Ведь их нужно собрать, тщательно предварительно обработать, заготовить по технологии.Но сколько радости зимой доставит открытая банка маринованных грибов или соленых грибов! Консервировать грибы — удовольствие, которое стоит ваших усилий, поверьте!


    Соление грибов «холодным» способом

    Отличительной особенностью этого метода является то, что грибы заранее не варят, а употребляют в сыром виде. Прекрасно подходят для этой технологии молочные опята, сыроежки, волновушки, шампиньоны и др. Эти грибы можно солить отдельно или смешивать.

    Состав:

    • Грибы — 1 кг
    • горошек — 5 шт.
    • 100 гр. соль
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • Укроп — пучок большой
    • Гвоздика — 4 шт.

    Приготовление:

    1. Для того, чтобы приготовить консервированные лианы, их необходимо сначала хорошо вымыть, очистить и залить физиологическим раствором (около 20 граммов соли на литр воды). Выдержать три дня, воду обязательно менять несколько раз в день! Затем приступайте к солению.
    2. На дно блюда выложить специи, 2 нарезанных зубчика чеснока, половину укропа. Выложите грибы слоями по 2 см. Всыпать каждый слой соли (40 грамм на килограмм грибов), чеснока, измельченного укропа.
    3. Сверху добавить специи, закрыть крышкой или салфеткой и поставить гнет. По мере утихания грибка можно добавлять свежие по аналогичной технологии.
    4. Соленые грибы можно есть: грибы за неделю, молочные, сыроежки и волнушки за месяц, валуй за два месяца.

    Горячее маринование грибов

    В отличие от холода, этот способ предполагает предварительное отваривание грибов. Обычно это грибы соленые, белые, подберезовики, осины, дубовики, подберезовики, бычий и др.

    Состав:

    • Грибы — 1 кг
    • горошек — 5 шт.
    • 100 гр. соль
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • чеснок –5 зубчиков
    • Укроп — пучок большой
    • Гвоздика — 3 шт.

    Приготовление:

    1. Грибы вымыть, очистить, кипятить 20 минут со специями и солью (2 столовые ложки на 1 кг). Затем откинуть на дуршлаг или ситечко, промыть, просушить.
    2. Соль так же, как и холод. Эти грибы можно есть за 4 дня.
    3. При длительном хранении не забываем следить, чтобы полученный рассол полностью покрыл грибы (для этого можно утяжелить гнет).

    Икра грибная

    Грибная икра необычайно вкусна, она украсит праздничный стол и повседневное меню.А еще — это отличная начинка для пирогов, блинов или картофельных котлет.

    Состав:

    • Грибы — 1 кг
    • 200 гр. репчатый лук
    • помидоров — 300 гр.
    • перец, соль

    Приготовление:

    1. Грибы промыть, очистить, кипятить 20 минут, посолить, процедить, обсушить и превратить в мясорубку. Грибную массу обжарить около 30 минут.
    2. Затем нужно обжарить нарезанный лук и измельченные помидоры, смешать все с грибами, добавить перец и соль.
    3. Снова обжарить массу 15 минут и разложить горячей по стерилизованным банкам. Затем снова простерилизуйте их (поллитровые банки — около 45 минут). После этого яйца нужно оставить в помещении в течение двух дней и снова стерилизовать 60 минут.

    Грибы маринованные

    Пряный аромат и лесная свежесть сохраняются до зимы — маринованные грибы сложно ни с чем спутать!

    Состав:

    • Грибы — 1 кг
    • сахар — 2 ч.ложь
    • лимонная кислота
    • горошек — 6 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • уксус (6%) — 250 гр. за килограмм грибов
    • соль — 2 стол. ложь

    Приготовление:

    1. Вымытые и очищенные грибы отварить в маринаде.
    2. Для маринада добавьте в воду соль и уксус. Грибы отварить, процедить и опустить в маринад. Варить, пока грибы не опустятся на дно.
    3. Затем добавить специи и снова вскипятить.Разложите по стерилизованным банкам (примерно на 1 см ниже горлышка).
    4. Стерилизовать 0,5-литровые банки в течение 20 минут, затем закатать.

    Белые маринованные грибы

    Несомненно, белые грибы хороши в любом виде. Мариновав их, вы откроете для себя новые грани и вкусовые качества этого настоящего чуда природы.

    Состав: (из расчета 3 литра рассола)

    • Белые грибы
    • сахар — 1 стол. ложка
    • горошек — 5 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • уксус (9%) — 2 стол. ложки
    • гвоздика — 2 шт.
    • соль — 4 стол. ложки

    Приготовление:

    1. Белые грибы промыть, очистить, порезать. Варить 40 минут, снимая пену. До готовности добавить сахар, специи и соль. Перед окончанием варки положить соль и сахар.
    2. Выложите грибы в стерилизованные банки на 2/3. Залить 1 стол. ложка уксуса (на пол-литровую банку). Добавить грибы, перемешать, залить рассолом. Свернуть

    Консервированные грибы жареные

    Картофель с жареными лесными грибами — это блюдо можно приготовить зимой, если летом сделать несколько банок с жареными грибами, которые можно хранить очень долго.

    Состав:

    • Грибы — 1 кг.
    • сливное сливочное сливное — 350 гр.
    • соль — столовая. ложка

    Приготовление:

    Вымытые и очищенные грибы нарезать, варить 40 минут. Затем положить на сковороду, обжарить на масле. Горячие грибы выложить в стерилизованные банки, сверху полить топленым маслом (0,5 см выше грибов). Банки стерилизовать 25 минут, закатать.

    Как приготовить консервированные грибы на зиму: видео

    В этом видео подробно описан процесс консервирования грибов на зиму.Посмотрите, как быстро и легко сделать такую ​​закатку в домашних условиях.

    Простой рецепт приготовления консервированных грибов в домашних условиях

    Что может быть лучше зимой крепких маринованных грибов? Редкий русский праздничный стол обходится без них. И хотя на прилавках магазинов всегда можно найти не один десяток маринованных грибов разного вида и вкуса, каждая хозяйка стремится сделать заготовки из грибов своими руками. Потому что, признаться, такие грибы и вкуснее, и дороже, и полезнее!

    Подходит для маринования:

    • белых;
    • осиновая птица;
    • коричневые браузеры;
    • подберезовики;
    • моховики;
    • опята;
    • толстушки;
    • рядов;
    • лисичек;
    • зеленушек;
    • коз
    • грибов;
    • сыроежки;
    • шампиньон;
    • свинушки;
    • оценки

    Конечно, для маринования лучше всего взять трубчатых грибов , особенно молодых и небольших размеров, но и пластинчатые при умелом подходе получаются шедеврально.

    Но сегодня мы рассмотрим, как подойти к этой серьезной и ответственной процедуре — заготовке маринованных грибов на зиму, и как приготовить не просто закуску, а блюдо, которое друзья и родственники первыми сметут с праздничного стола и просить об этом.

    Чтобы маринованные грибы получились вкусными, красивыми и полезными, они должны пройти несколько этапов обработки.

    Сортировка

    Все грибы, привезенные из леса, необходимо перебрать. по типу и размеру .Почему? Поскольку каждый вид грибов имеет свои особенности, вкус и запах, у каждого свое время переваривания.

    А на столе намного красивее будут смотреться, например, такие же маленькие грибочки, чем разноразмерная тарелка на одном блюде.

    Этот этап требуется не для всех грибов. Но если:

    • грибы очень грязные, можно облегчить их очистку, ненадолго замочив в подсоленной воде;
    • Опята замочить в хорошо подсоленной воде на 1 час, а затем промыть под сильной струей воды из-под крана, они отлично очищаются от грязи и мусора, что сэкономит вам много времени и сил.

    • валуи и свинушки перед маринованием их необходимо замочить в холодной подсоленной воде на 2 дня с заменой воды каждые 10-12 часов.
    • Кроме млечников не стоит долго держать грибы в воде — они будут впитывать лишнюю воду, что не очень хорошо для последующей обработки.

    Каждый гриб нужно осматривать и обрабатывать «индивидуально»: у одних снимают кожицу с шляпки, у других снимают ножку, у других разрезают на части.Некоторые грибы ( подберезовик ) опустить в кипяток на минуту — их легче очистить; другие — категорические противники воды, их чистят насухо.

    Многие хозяйки после чистки обмакивают грибы в подсоленной и / или подкисленной воде (1 ч. Л. Соли и 2 г лимонной кислоты на литр воды), чтобы они не потемнели.

    Маринование грибов

    Процесс маринования включает термическую обработку грибов (отваривание) и помещение их в «ароматизирующую среду» — маринад, где они насыщаются ароматом и вкусом специй и пряностей.Чтобы не разочаровать конечный результат, нужно знать особенности разных грибов, их совместимость в одной банке или даже в одном бульоне.

    Следует учесть несколько очень важных моментов:

    • грибы с плотной структурой (белые, подберезовики и осины) нельзя готовить вместе с грибами более мягкой структуры — для них требуется разное время термообработки;
    • даже густые грибы не всегда «уживаются» в одной кастрюле — белых и осиновых птиц одинаковое время приготовления, а здесь черники нужно меньше, поэтому готовить их вместе будет ошибкой;
    • Если варить вместе подосиновик и осиновых грибов , в процессе варки подберезовики потемнеют и станут некрасивыми.

    • маленькие шляпки будут готовиться быстрее, чем большие, поэтому вам нужно либо нарезать большие и сделать куски «одинакового размера», либо готовить их отдельно друг от друга;
    • некоторые хозяйки отдельно мариновали ножки и шляпы белых грибов, черники и осиновых птиц;
    • моховики и полироль перед закипанием прокипятить над кипяченой водой и процедить грибы, иначе маринад в них некрасиво потемнеет.

    Какой способ маринования выбрать

    Если термическая обработка является неотъемлемой частью маринования, то соединение грибов с маринадом может происходить по-разному.

    На практике применяют двумя способами:

    • Варка грибов в маринаде.
    • Грибы отварить отдельно от маринада.

    Эти способы равнозначны, но есть те отличия, которые заставляют хозяйки отдавать предпочтение тому или иному варианту.

    При прямом кипячении в маринаде последний со временем приобретает темный оттенок, становится вязким и непрозрачным.Но вкус получится насыщенным, ароматным, с характерным грибным привкусом, а грибы в этом маринаде считаются вкуснее.

    При добавлении маринада к вареным грибам их внешний вид в банке более привлекательный — маринад прозрачный и чистый. Но он будет менее ароматным и вкусным, чем при первом способе.

    Какой вариант выбрать — дело вкуса и задач данной партии заготовок — для домашнего стола или для «представления».Мы рассмотрим оба пути.

    После короткой предварительной термообработки грибы помещают в маринад, и весь основной процесс проходит под воздействием высокой температуры. Конечно, вкус готовых грибов будет зависеть от компонентов маринада — при варке они пропитываются добавленными специями, их вкусом и ароматом.

    Если в вашем доме нравится натуральный вкус грибов, не стоит класть в маринад яркие специи и пряности, достаточно пары лавровых листиков (которые при укладке в банки снимаются!) И чеснока.А любители острых, острых и пикантных закусок могут приготовить разные маринады с самыми оригинальными вкусами.

    Рецепт маринада:

    • вода — 1 л;
    • соль — 1-1,5 ст. ложки;
    • сахар 0,5 -1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 50-100 мл. (на ваш вкус).

    Специи (набор по вкусу):

    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • чеснок — 1-3 зубчика;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • перец черный (горошек) — 4-5 штук;
    • перец душистый — 4-5 шт.;
    • хрен — 1 средний лист;
    • укроп — 1 зонт;
    • семена горчицы — 0,5 ст. ложки.

    Для пикантности можно добавить острый перец, корицу, кориандр и другие специи.

    I этап :

    • Очищенные грибы помещают в емкость с водой, доводят до кипения и варят 5-10 минут на среднем огне под крышкой, снимая пену.
    • В эту воду многие уже добавили соли и лимонной кислоты , чтобы грибы получили «антитоническую вакцину».
    • Некоторые хозяйки на этом этапе ограничиваются увариванием грибов в течение 2–3 минут, предполагая, что они пройдут основную термическую обработку при последующем кипячении в маринаде.

    После кипячения в течение выбранного времени грибы:

    • можно процедить, выбросить на дуршлаг, промыть под водой;
    • , но вы можете переместить грибы из первой воды (или рассола) в маринад, не сливая их флотатором.

    Этап II:

    • В кипящий маринад поместить грибы, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
    • Затем переложить в подготовленные стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и закатать.
    • Закройте крышку и хорошо заверните, чтобы остыть.

    В следующем видео Love Hook рассказывает и показывает, как маринуют грибы «маринадом».

    В пути хорошие, выбирайте любую!

    Маринование без маринования

    В этом методе грибы полностью отвариваются отдельно от маринада. Для этого очищенные грибы опускают в холодную воду и помещают в емкость (эмалированную кастрюлю) с раствором соляной кислоты из расчета 50 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды.После закипания прокипятите на среднем огне, обязательно снимите появившуюся пену.

    Время приготовления разных грибов:

    • белые, осиновые, шампиньоны — 20-25 мин .;
    • лисички, лесные грибы — 25-30 мин .;
    • черника, бык (польские грибы), подберезовики — 10-15 мин .;
    • ножки белых и осиновых грибов — 15-20 мин.

    Степень готовности, помимо контроля времени, можно определить визуально — готовые грибы опускаются на дно.

    Вареные грибы перелить на дуршлаг, дать бульону стечь, выложить на тряпку для просушки, разложить по подготовленным стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом. Общее количество маринада можно рассчитать, запланировав 200 мл на каждую литровую банку.

    Примерный рецепт маринада:

    • вода — 1 л;
    • соль — 35-40 г;
    • сахар — 20 г;
    • уксусная эссенция — 1-1,5 ч.
    • 2-3 лавровых листа;
    • перец душистый — 12 шт.;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • корица — 1,5 г (по желанию).

    Маринад варить без уксуса 10-15 минут.


    Если вы планируете хранить грибы длительное время (до года), нужно добавить подсолнечное масло (примерно 50-60 мл на банку) и немного увеличить количество уксуса. Стерилизованные банки с наполнением: емкость 0,5 л — на полчаса, емкость 1 литр — 40 мин. Закатывать банки можно как после стерилизации, так и до нее.

    Если грибы планируется положить на стол зимой, стерилизацию можно не проводить.После заливки закипевшего маринада накрыть металлической, пластиковой крышкой или бумагой и укутать до охлаждения. Грибы будут готовы через месяц.

    В следующем видео Олег Кочетов познакомит нас с еще одним рецептом и расскажет, как мариновать грибы по-старорусски.

    Быстро, легко, а главное — очень вкусно!

    Мята — особое внимание

    Опята — просто чудесные грибы! Пришел в лес, наткнулся на хороший пень, налил пару ведерок аккуратными забавными грибочками — и можно домой! А возни с опятами гораздо меньше, чем с трубчатыми грибами: замочился в соленой воде — и приготовь баночки и оригиналы маринада!

    Есть, конечно, пара тонкостей. Опята длинноногие Сушить хорошо, потому что ножка у них немного жесткая, но при желании можно просто ножки разрезать пополам и высушить оставшиеся половинки, а все остальное замариновать!

    Маленькие, крепкие, ароматные — опята всегда самая любимая закуска на зимнем столе!

    Маринад для грибов:

    • вода — 1 л;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • сахар — 1-1,5 ст. ложки;
    • уксус 9% — 9-10 ст.ложки;
    • перец черный горошек — 5-6 шт .;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • гвоздики — 2-3 шт .;
    • чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика;
    • тертый мускатный орех — по желанию.

    Вымытые чистые грибы отварить 25 минут в подсоленной воде, переложить грибы в кипящий маринад на 15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать, закрыть крышками и укутать до остывания.

    А в следующем видео — практическое занятие по маринованию для зимнего опыта.

    Ничего сложного, правда?

    Все грибы хранятся в холодном помещении при температуре около +8 ºС (максимум + 10ºС). Грибы лучше всего хранить в темном сухом помещении. Обычно для срок хранения рекомендуется ограничивать одним годом. . При сохранении под стеклянными крышками срок хранения можно продлить на полгода или год.

    Готовые маринованные грибы считаются через 25-30 дней после приготовления.

    Если на грибах появилась плесень Не нужно паниковать: слить маринад, ополоснуть грибы кипятком, кипятить 10 минут в новом маринаде и хранить в новых чистых банках.

    Если у крышка на баночке вздулась — Выкинь содержимое не задумываясь — здоровье дороже!

    Чтобы избежать неприятностей: профилактика ботулизма

    Грибы — отличный питательный и полезный продукт, но при хранении они представляют большую опасность: герметично закрытые банки с консервами являются излюбленной средой для инсидного ботулизма ботулизма. И то, что для нее хорошо, может закончиться для нас страшной болезнью под названием ботулизм .

    Чтобы этого не произошло, очень важно в процессе заготовки грибных заготовок на зиму очень тщательно соблюдать все правила и максимально точно следовать инструкции:

    • при сборе грибов они вам нужны вырубка , и не выдергивать из земли.Дело в том, что возбудитель ботулизма чаще всего находится в земле;
    • грязь лучше убирать собранные грибы тоже разрезать, а не смывать водой;
    • через пять минут кипячение или прогревание грибов в среде выше + 80 ºC в течение получаса вегетативные формы Clostridium botulinum погибают, поэтому термическая обработка обязательна;
    • дополнительно можно застраховать , добавив соль в воду при стерилизации — тогда температура кипения повышается;
    • банки и крышки для консервирования грибов также необходимо стерилизовать;
    • , поскольку кислая среда подавляет рост бактерий и выработку токсина, добавление кислоты к маринаду служит профилактической мерой;
    • , поскольку ботулиническая палочка размножается в анаэробной (безвоздушной) среде, желательно не хранить грибов под свернутыми металлическими крышками.
    • Все грибы, особенно свернутые, хранить в прохладном (не выше +8 … + 10ºС) месте . И не дольше года.
    • маринованных грибов, по большому счету, считаются сборными , а не готовым блюдом, как мы все привыкли. Перед употреблением их советуют прокипятить 20-25 минут, с добавлением кислоты и соли за 5 минут до окончания варки.


    Наши лесные грибы — одно из самых удивительных и уникальных созданий природы.Наверное, не зря она вложила в этих маленьких шляпных созданий столько белка, что они получили почтительное название «мясо растительного мира». Только правильно воспользуемся этим даром природы!

    Это займет довольно много времени, и наши столы повсюду будут украшены маринованными грибами, вкусными, пряными и ароматными. И очень надеемся, что ни одна банка грибов грядущей зимой не станет причиной неприятностей. Потому что эту статью прочитает каждый, а должен выполнять все простые, но очень важные правила «грибной безопасности».А самым безопасным и вкусным хитом зимы станут маринованные грибы!

    Статья размещена в разделах:

    Как разбавить уксус с 9 до 6 процентов

    Очень частое явление, когда в рецептах разных блюд и составах маринадов для шашлыка указывается сразу необходимое количество уксуса в миллилитрах. Сразу возникает вопрос — как измерить объем, чтобы не переборщить и не испортить блюдо? Давайте разберемся.

    Начнем со столовой ложки.Его объем составляет 15 миллилитров. Неважно, какая это жидкость — всегда одна и та же.

    В чайной ложке содержится 5 миллилитров любой жидкости, в том числе и уксуса.

    Когда есть необходимость отмерить больший объем, берем стакан. Один стакан вмещает от 200 до 250 мл. Чаще всего используются стаканы объемом 250 мл.

    Как используется 3% концентрация

    В основном для заправки салатов используется 3% уксус. В нем на 1-2 часа можно замариновать куриное мясо, рыбу.

    Эту концентрацию мы получаем, разводя 1 часть эссенции в 22 частях воды. Проще говоря, смешайте 1 мерную ложку с 22 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

    Для того, чтобы мясо только немного размякло, следует подержать его в таком слабом трехпроцентном растворе. Достаточно 1–2 часа для особо нежных видов — птицы (не обязательно курицы, почти у любой птицы нежное мясо), рыбы. Если в рыбе много костей, то уксус может их размягчить.

    Замочите рыбу в винном уксусе и получите кости, которые можно будет легко пережевывать.

    Вода, литры Уксус в чайных ложках Уксус столовые Стаканы воды Посмотреть Часы Масса, кг
    1 3 1 5 Свинина 6 1-1,5
    Ram 4 1-1,5
    Говядина 8 1-1,5
    Птица 1-2 1-1,5
    2 6 2 10 Свинина 8 2-3
    Ram 5 2-3
    Говядина 10 2-3
    Птица 2 2-3
    3 9 3 15 Свинина 10 3-4
    Ram 6 3-4
    Говядина 12 3-4
    Птица 3 3-4

    Как используется 6% концентрация

    6% -ная концентрация используется для маринования мяса молодых животных — свиней, баранины и теленка.На один килограмм свинины уходит от 6 до 8 часов. Молодая говядина — от 4 до 5 часов. От правильного выбора будущего шашлыка зависит, будет ли он слишком сухим, жирным или в самый раз. Мастера шашлыка советуют брать шею или вырезку молодого поросенка.

    Маринад с 6% уксусом будет оптимальным решением для промежуточных по твердости и вязкости мяса: коровьего среднего возраста, свиней и вырезок из «не шашлычных» частей туши. См. Таблицу ниже для рекомендаций по соотношению.

    Вода, литры Уксус в чайных ложках Уксус столовые Стаканы воды Посмотреть Часы Масса, кг
    1 6 2 5 Свинина 6 1-1,5
    Ram 4 2
    Говядина 11 2
    Птица 1 1
    2 12 4 10 Свинина 8 2-3
    Ram 5 2-3
    Говядина 11 3
    Птица 1 2-3
    3 24 8 15 Свинина 9 4
    Ram 6 4
    Говядина 12 4
    Птица 2 3

    Как используется девятипроцентная концентрация

    Девятипроцентная концентрация получается при разведении 1 части эссенции в семи частях воды.Проще говоря, смешайте 1 мерную ложку с 7 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

    Эта концентрация применима к самому старому, тягучему и твердому, которому требуется длительный период размягчения, — баранине, старой красной говядине. Мариновать говядину 8-10 часов. Один килограмм баранины оставляют мариноваться на 3-4 часа. Баранина — мясо со специфическим запахом. Но от него легко избавиться при правильном маринаде и времени замачивания.
    А как развести уксус для шашлыка?

    Для шашлыка из баранины обычно используют молодой ягненок, но подойдет любой, его просто нужно будет замачивать и готовить дольше на слабом огне.

    Пропорции старого и очень жесткого мяса показаны ниже.

    Вода, литры Уксус в чайных ложках Уксус столовые Стаканы воды Посмотреть Часы Масса, кг
    1 9 3 5 Свинина 7 1,5
    Ram 2 2
    Говядина 8 2
    Птица 1 1
    2 18 6 10 Свинина 9 3
    Ram 3 3
    Говядина 9 3
    Птица 0,5 3
    3 36 12 15 Свинина 10 4
    Ram 4 4
    Говядина 12 4
    Птица 1 4

    70% эссенция больше не будет для вас проблемой, потому что теперь вы знаете, как разбавить 9% уксус, 3% и 7%.А используя приведенные выше данные, можно приготовить хороший маринад. Приятного аппетита и отличного отдыха!

    Уксус — популярная кулинарная приправа, без которой невозможно представить как традиционное приготовление овощей на зиму, так и приготовление многих блюд. Однако при приготовлении маринадов соблюдение пропорций при разведении уксуса играет важную роль. Слишком высокая концентрация этой приправы может не только испортить вкус приготовленного блюда, но и вызвать сильное отравление.

    Следовательно, часто требуется менее концентрированный уксус. Давайте узнаем, как развести 70% уксус до 9%.

    Что такое уксус?

    Уксус делится на два типа: натуральный и синтетический. Натуральный уксус получают путем ферментации различных жидкостей, содержащих спирты. Это может быть вино, яблоко, травы, фрукты и ягоды.

    Обычный уксус синтетический. Основным компонентом в нем является уксусная кислота, полученная химическими процессами, в основе которых лежат продукты перегонки древесины, природный газ и некоторые побочные продукты промышленности.

    В идеале, конечно, необходимо употреблять натуральный уксус, а синтетический уксус предназначен для бытовых нужд: дезинфекции, удаления пятен и прочего. Однако на наших кухнях уксус широко используется для приготовления маринадов.

    Самый экономичный вариант — использовать 70% -ную уксусную эссенцию, которую нужно развести до определенной концентрации. В частности, мы подготовили несколько вариантов, с помощью которых вы узнаете, как развести 70% уксус до 9%.

    Правила разведения уксуса до нужной концентрации

    Каждый раз перед приготовлением блюда или применением уксусной эссенции в косметологии или в домашних условиях хозяйка сталкивается с вопросом: в какой пропорции следует развести концентрированный раствор до желаемого состояния и как развести 70% уксус до 9%.

    Допустим, у вас есть эссенция с концентрацией 80%.

    Если нам нужен 3% раствор, то на одну часть эссенции нужно добавить 25 частей воды. Если необходимо получить 6% уксус, соотношение составляет 1: 12,5. 9% раствор получается, если эссенцию разбавить водой в соотношении один к семи.

    Использование 70% уксусной эссенции требует других пропорций при ее разбавлении: разбавить 70% уксус до 9%.

    Чтобы получить 3% раствор уксуса, добавьте 22 части воды к одной части эссенции.А для 6% раствора — соответственно соотношение 1:11. 9% уксус получается добавлением к части эссенции 5,5 частей воды.

    При разбавлении уксусной эссенции, что небезопасно в эксплуатации, необходимо соблюдать некоторые правила. Храните эту едкую жидкость, которая может вызвать ожоги и разъедание тканей, только в стеклянной посуде, плотно закрытой пробкой. Эссенцию нужно выливать из флакона осторожно, не разбрызгивая. Важное правило: эссенцию вливайте в воду и ни в коем случае не наоборот.При заливке нельзя сильно наклоняться к таре с концентрированной жидкостью во избежание вдыхания вредных паров.

    Кулинария, медицина, домашняя косметология, домашнее хозяйство — во всех этих сферах нашей жизни уксус играет важную роль, и правила обращения с ним должны быть знакомы каждой хозяйке.

    Уксус — довольно древняя пряность, используемая в кулинарии. Обычно он бесцветный, но иногда может быть слабо окрашен.

    Рецептов блюд огромное количество.И, в какой бы стране ни готовили еду, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разных блюд нужен уксус разной крепости. Для приготовления одних блюд понадобится 70-процентный уксус, для других достаточно 9-процентного.

    Бывает ситуация, когда уксусной кислоты (эссенции) всего 70%, а нужно 9%. Чтобы сделать 9% уксус из эссенции, вам понадобится эссенция и вода. Учитывая, что ингредиентов для манипуляций не так уж и много, нетрудно догадаться, что их нужно будет смешать между собой.

    Приготовление 9% уксуса

    Для получения эссенции с содержанием чистого уксуса 9% необходимо добавить воду к 70% уксусу в соотношении 1 часть уксуса на 7 частей воды. Например, мы можем взять 2 столовые ложки уксуса и разбавить их 14 столовыми ложками простой воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

    Следует уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но и разные виды уксусов между собой. Для многих это форма времяпрепровождения, хобби.Смешивая разные виды уксусов, они создают новые «разновидности». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам достаточно самых элементарных знаний.

    Измерительный стол

    Никогда не знаешь, какой крепости уксус понадобится завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если не знали, уксус используется не только для приготовления пищи).

    Определенный раствор тоже может служить для дезинфекции (по крайней мере, так было в древности), но современный человек может это принять к сведению (никогда не знаешь, в каких условиях вы окажетесь).Возможно, уксус будет единственным средством, которое поможет решить любую проблему или проблему.

    Для получения желаемой консистенции можно легко измерить пропорции в количестве ложек. Давайте посмотрим ниже, сколько воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

    • 3% раствор — 22,5 столовых ложки воды;
    • 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
    • 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
    • 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
    • 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
    • 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
    • 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
    • 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
    • 30% раствор — 1.5 столовых ложек воды.

    Этиловый спирт является сырьем для производства уксуса. Уксус входит в кулинарные рецепты многих блюд — и это еще не все. Без него невозможно обойтись при приготовлении различных специй и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что его даже добавляют в горячие блюда (при этом улучшая их вкус). Его можно производить как в искусственных, так и в естественных условиях. Он содержится в кетчупе, горчице и майонезе, то есть в нашей повседневной пище.

    Стекло граненое — мера

    Есть знания, полученные в результате многократного опыта. Он заключается в том, что в граненом стакане содержится 17 столовых ложек воды. Это означает, что если вам нужно сделать из уксусной эссенции 9-процентный уксус, то достаточно будет добавить 2 столовые ложки 70-процентной эссенции на один граненый стакан воды.

    Конец лета и начало осени для всех хозяйок — беспокойное время. Это время подготовки к зиме — соления, консервирования, варки.В общем, забот у меня забит. И часто бывает, когда посреди процесса консервирования вдруг оказывается, что в доме нет ни капли уксуса. Не беда, в этом случае на помощь всегда придет более бережливый сосед. Только невезение — у соседа была 70-процентная уксусная эссенция, но она не годится для консервирования. Выход один — разбавить. Сегодня мы расскажем, как развести уксусную кислоту на 70–9 процентов и не нарушить накопление.

    Виды продукции

    Самый простой ответ на вопрос: «Откуда уксус?» — «От магазина». Но сегодня давайте немного расширим кругозор. Каждый из нас может вспомнить случай, когда недопитая открытая бутылка вина или пива через некоторое время закисла. В процессе закваски или ферментации образуется уксусная кислота.

    Путем ферментации получают только натуральный пищевой уксус. Для этого перебродившие спиртосодержащие жидкости перегоняют и получают концентрированную уксусную эссенцию, которая впоследствии попадает на прилавки магазинов.

    Позже мы расскажем, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса, а теперь немного о видах этого продукта. Сегодня в кулинарии используют несколько видов пищевого уксуса:

    • Алкогольный — продукт натуральный без послевкусия. Его получают из водного раствора этилового спирта.
    • Рис — продукт на основе ферментированного риса или рисового вина. Незаменим в качестве ароматной приправы.
    • Бальзамик — натуральный продукт со сладковатым запахом, темного цвета с густой консистенцией.
    • Фрукты — отличная приправа для овощных салатов и пельменей. Яблочный уксус приобрел популярность как лечебное средство.
    • Ароматизированный — продукт, полученный на основе спиртового уксуса с добавлением пряных и ароматных трав.
    • Солод — изготовлен на основе ячменного солода. Подчеркивает вкус готовых блюд и придает им терпкость.
    • Херес — изготовлен на основе винного сусла из сортов винограда Мускатель или Паломино.
    • Синтетический — добывается из опилок или при производстве минеральных удобрений из природного газа.Имеет ярко выраженный химический вкус и запах. Отличается невысокой стоимостью изготовления. На полках магазинов стоит надпись «Столовая». Главное отличие от натурального уксуса — высокое содержание ядовитых и канцерогенных веществ, но подкупает своей дешевизной.

    Читайте также:

    Как развести уксусную кислоту с 70% до 9%?

    Уксус может использоваться как отдельная приправа для готовых блюд, так и как компонент соусов, маринадов, заправок для салатов.Благодаря своим антисептическим свойствам незаменим при домашнем консервировании.

    И вот, наконец, пора открыть секрет, как развести 70-процентный уксус до 9-процентного. Собственно, секрета здесь нет: нам нужна только вода, небольшие математические навыки и точность.

    Процесс разведения

    Чтобы получить желаемую концентрацию уксуса, необходимо найти необходимый для раствора объем воды и эссенции:

    Ve = Kr x Vr / Ke:

    • Ve — необходимый объем эссенции, мл;
    • Vр — требуемый объем раствора, мл;
    • Cr — необходимая концентрация раствора,%;
    • Ke — концентрация эссенции,%.
    • Vw — необходимый объем воды.

    Например, у нас 70% уксусная эссенция, но нам нужно получить 500 мл раствора 9% уксуса:

    Ve = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vw = 500 — 64,3 = 435,7 мл, то есть нужно взять 64,3 мл эссенции и смешать с 435,7 мл воды. Все элементарно!

    Используя чуть более глубокие познания в математике, можно вывести формулу, позволяющую узнать объем раствора необходимой концентрации из начального объема эссенции: Vr = Ke x Ve / Cr.Итак, при наличии 0,5 литра 70% -ной эссенции мы можем получить почти 4 литра 9% -ного уксуса, при этом, как нетрудно догадаться, у нас уйдет 3,5 литра воды.

    И все же, чтобы вы окончательно не запутались в этих расчетах, предлагаем воспользоваться готовой таблицей, как развести уксусную кислоту 70 на 9.

    Требуемая концентрация уксуса,% Начальная концентрация эссенции 70%
    30

    (отношение;

    1 часть эссенции к n частям воды)

    10 1: 6
    9 1: 7
    8 1: 8
    7 1: 9
    6 1:11
    5 1:13
    4 1:17
    3 1: 22,5

    Как разбавить уксусную кислоту: меры предосторожности

    Неправильное или неосторожное использование уксусной кислоты может вызвать отравление или ожоги внутренних органов.И в зависимости от степени тяжести это может быть даже летальным исходом. Чтобы избежать подобных проблем, мы рекомендуем соблюдать следующие меры предосторожности:

    • Приобретайте уксусную эссенцию в официальных торговых точках. Этикетка должна содержать информацию о продукте и его концентрации.
    • Налейте разбавленный уксус в отдельную емкость и отметьте на нем содержимое и его концентрацию.
    • Чтобы не допустить попадания уксусной кислоты в организм, не пытайтесь пробовать продукт прямо из бутылки.
    • Разбавьте уксусную эссенцию в хорошо проветриваемом помещении. Избегайте длительного вдыхания паров уксуса.
    • При отравлении уксусной кислотой немедленно вызовите скорую помощь и примите меры по промыванию желудка, ни в коем случае не используйте препараты, вызывающие рвоту.
    • При раздражении верхних дыхательных путей поможет полоскание холодной водой и ингаляции раствором пищевой соды.
    • Если вдруг уксусная кислота попала в глаза, немедленно промойте их холодной водой, затем закапайте раствором новокаина.
    • При попадании на кожу тщательно промыть проточной водой с мылом.
    • Храните уксус в недоступном для детей месте.

    Читайте также:

    Чтобы не кончить столь мелким, все же стоит учесть, что при соблюдении рекомендаций и мер предосторожности пищевой уксус только разнообразит и придаст неповторимый колорит вашему меню. Это также поможет сохранить частичку прошедшего лета в каждой банке с солеными огурцами и маринадами на долгую холодную зиму.Да и еще, не экономьте на своем здоровье, потребляйте только натуральный продукт, синтетику оставьте для авто.


    Увага, тилки СОГОДНИ!

    все цикаве

    Соление нежинских огурцов происходит из города Нежин и существенно отличается от других способов засолки. Этот рецепт маринования огурцов в бочках предусматривает меньшее количество соли, другой способ приготовления огурцов и наличие уксуса в …

    Идя в лес за грибами, обратите внимание на грибы, растущие на гнилых пнях и деревьях — опята.Внешне гриб похож на поганку. Но это не она. Опята съедобны. Маринованные молодые грибы вкусные и аппетитно выглядят, когда …

    Маринование — это метод консервирования пищевых продуктов, основанный на подавлении жизнедеятельности микроорганизмов под действием кислоты, иногда в присутствии соли. Раствор, содержащий кислоту, называется маринадом. Чаще всего действует как кислота …

    Невозможно представить современный мир без одного из случайных изобретений человечества — без уксуса.На полках магазинов чаще всего можно найти 9% уксус и 70% концентрированную уксусную эссенцию.

    Но в разных жизненных ситуациях требуется не только уксус 9%, но и многие другие растворы уксуса разной концентрации. С точки зрения экономии проще купить уксусную эссенцию и разбавить ее в зависимости от необходимости.

    Самые популярные растворы уксуса

    Для различных целей лучше использовать уксус разных сортов. Есть натуральный уксус, получаемый путем брожения фруктовых и ягодных соков, а есть синтетический, получаемый путем перегонки древесины, нефти, газа.

    Стоимость уксуса натурального намного выше, вкус тоже выше, поэтому для приготовления лучше использовать натуральные разновидности, а вот синтетические разновидности вполне подходят для мытья кухонных поверхностей и удаления пятен.

    № п \\ п Объем решения Допустимая концентрация
    1. Очистка печки от жира, удаление ржавчины 30%
    2. Дезинфекция, удаление пятен с тканевых поверхностей 10%
    3. Маринады длительного хранения в герметично закрытых банках 9%
    4. Быстрое маринование мяса, лука 8%
    5. Быстрые овощные маринады, не требующие герметичной завивки без длительного хранения 7%
    6. Выкуп соды на выпечку 6%
    7. Удаление запахов в ланч-боксах, корзине для хлеба, холодильнике 5%
    8. Самоприправа для отварного и жареного мяса (свинины) 4%
    9. Заправка салатов из свежих овощей, приготовление домашнего майонеза 3%

    Где используется 3% раствор?

    В кулинарии используется 3% уксус. Слегка кислый пряный раствор — отличная самостоятельная приправа к вареным пельменям и овощным салатам.Добавление его в первые блюда сохранит яркий цвет борща и добавит пикантной кислинке маринаду. И ни один праздничный стол не обойдется без домашних солений — огурцов, чеснока, лука.

    3% -ный уксус нашел свое место в косметологии. С его помощью можно бороться с прыщами и перхотью; он успокоит зуд от укусов насекомых и поможет удалить синяки.

    3% -ный уксус можно сделать из 70% -ной эссенции, а 9-процентный столовый уксус можно разбавить до 3%.

    ВАЖНО!
    Уксусная эссенция производится только синтетического происхождения, поэтому ее растворы лучше всего использовать для непродовольственных нужд.

    Как рассчитать необходимую концентрацию?

    Чтобы получить 3% уксус из 70% уксуса (уксусная эссенция), необходимо знать коэффициент разбавления. В зависимости от необходимого количества 3% раствора нужно выбрать единицу измерения. Это может быть чайная или столовая ложка, мерный стаканчик, стакан — что угодно.

    Пропорции:
    В стеклянной таре нужно отмерить 22.5 единиц воды, а затем влить в нее 1 единицу уксусной эссенции.

    ВНИМАНИЕ!
    Для разбавления уксусной эссенции следует брать кипяченую воду комнатной температуры, чтобы не спровоцировать химическую реакцию!

    С этим раствором 3% -ный уксус, полученный из 70% -ного раствора , можно использовать для вытирания ребенка при высоких температурах. Обтирание поможет снизить температуру на 1-1,5 градуса, без использования жаропонижающих средств. Смоченный в таком растворе ватный тампон можно использовать для смазывания укусов комаров.Таким же составом легко удалить неприятные запахи в пластиковой таре и кухонных шкафах.

    Уксусную эссенцию в кулинарии лучше не использовать. Единственным исключением может быть приготовление домашнего майонеза, если фруктовый привкус натурального уксуса нежелателен.

    Для кулинарных целей лучше взять натуральный 9% уксус и развести его до 3% концентрации . Все довольно просто: возьмите 1 единицу уксуса на 3 единицы воды. Такой слабокислый раствор можно заливать вареными пельменями; его можно использовать для приготовления вкусной заправки для салата или мясного соуса.В такой низкой концентрации уксус не навредит даже при гастрите, добавив своей пикантности кулинарному букету блюда!

    Меры предосторожности

    При хранении и разбавлении 70-процентной уксусной эссенции необходимо соблюдать простые правила безопасности:

    • Хранить эссенции только в промышленной упаковке с этикеткой! Производители эссенций специально используют нестандартные флаконы, чтобы продукт ни с чем не спутать;
    • храните эссенции в недоступном для детей месте;
    • при разбавлении эссенции необходимо обязательно вливать эссенцию в воду, а не наоборот;
    • нельзя нагибать раствор, чтобы не обжечь дыхательные пути парами уксусной кислоты при смешивании.

    Записка хозяйке

    Стол для получения растворов различной концентрации

    Соотношение компонентов (сущность: вода) Концентрация раствора
    1: 22,5 3%
    1:17 4%
    1:13 5%
    1:11 6%
    1: 9 7%
    1: 8 8%
    1: 7 9%
    1: 6 10%
    1: 1,5 30%

    Добавленный в воду уксус продлит жизнь праздничному букету цветов, вытеснит тараканов из дома и остановит икоту, придаст блюдам неповторимый вкус и сделает волосы гладкими и блестящими… Это настоящее чудо, пришедшее из глубины веков, но не утратившее актуальности в современном мире!

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Рецепт маринованного ревеня — WellPreserved

    Мы приближаемся к концу выращивания ревеня (хотя мне говорили, что вы можете легко собрать его в августе, большинство фермеров этого не делают, поскольку люди получают больше возможностей, когда летний урожай вступит в полную силу) .Раньше мы его тушили (он тоже хорошо замораживается), но в этом году мы готовы его мариновать!

    Прежде чем обсуждать, как есть / использовать маринованный ревень, позвольте мне поделиться логикой сохранения больших кусков (в отличие от более мелких). Для того, чтобы выбрать более крупные предметы, потребуется немного дополнительной работы (наполнение банок — это немного больше искусства), но есть несколько преимуществ:

    • Вы экономите время, поскольку вам не нужно резать много ревеня (очень небольшая экономия).
    • Вы всегда можете вырезать меньшие части позже, но если вы начнете с меньших частей, вы никогда не сможете вернуться (это более универсально).
    • Текстура остается более плотной (это основная причина, по которой я это делаю). Более крупные куски не ломаются так сильно, как более мелкие во время обработки (охлаждение перед подачей на стол сделает их еще более твердыми, независимо от размера).

    Маринованный ревень бывает кислым (от растения), сладким (от добавления сахара и, в данном случае, меда) и острым (от уксуса). Мы добавили небольшое количество тепла / земли, заземлив его перцем и некоторыми пряностями для маринования, которые у нас были (у меня обычно нет предварительно упакованных специй для маринования, но у нас было достаточно, чтобы использовать в этом рецепте, поэтому мы прошли их).Рецепт легко уменьшить в масштабе и просто приготовить.

    Я планирую использовать это тремя способами:

    • целиком / кусочками и подается с пивом и / или сыром
    • Нарезать в качестве приправы
    • Измельченный и используемый при жарке в качестве кислотного элемента.

    При резке ревеня для банок потребуется много времени на первый кусок. Я на самом деле вставляю стебель в банку, делаю визуальную отметку и вырезаю один кусок нужного мне размера. Я кладу этот кусок обратно в банку, чтобы убедиться, что он то, что мне нужно (дважды отмерь, один раз отрежу), а затем использую его, чтобы провести меня через остальную часть партии.

    Ингредиенты (получается примерно 6 полпинтовых банок)

    • 3 фунта ревеня
    • 3 стакана воды
    • 2 стакана белого уксуса (5%)
    • 1 стакан белого винного уксуса (для этого лучше всего 6% или чуть больше)
    • 3 стакана сахара демерара
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1 небольшая чайная ложка черного перца на банку
    • 1 чайная ложка меда на банку
    • 1 щедрая чайная ложка специи для маринования (или заменитель сухих семян горчицы и лаврового листа) на банку

    Проезд

    1. Поскольку водяная баня начинает работать дольше всех, я сразу же начинаю кипятить для нее воду.Если он закипит до того, как вы будете готовы, выключите огонь и накройте крышкой). Единственный раз, когда я делаю исключение из этого правила, — это когда на кухне очень жарко, а потом я кипятлю только по мере необходимости.
    2. Добавьте все ингредиенты , кроме , мед, приправы для маринования, перец горошком и ревень в большую кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая.
    3. Ревень очистить и нарезать. Я разрезал их примерно на дюйм короче банки.
    4. Подготовьте банки (очистите их и прокипятите в течение нескольких минут в кипящей воде, пока вы «замаринуете» новые крышки в очень горячей кипящей воде, которая не находится на прямом источнике тепла)
    5. Плотно упакуйте сырые ревень в банки.Добавьте мед, перец горошком и специи для маринования.
    6. Заполнить сосуды жидкостью, оставив 0,5-0,75 свободного пространства. Покачивайте банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
    7. Кипячение на водяной бане (банки должны быть покрыты водой не менее чем на 1-2 дюйма) в течение 10 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *