Рецепт мяса по: Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.

Мясо по-французски, как это ни странно, не является блюдом французской кухни и не имеет никакого отношения к Франции, и популярно только в странах бывшего Советского Союза. Оригиналом мяса по-французски является блюдо созданное французским поваром Урбеном Дюбуа для князя Алексея Орлова — «Veau Orloff» (также известное как «мясо по-Орловски» или «телятина по-Орловски»). Veau Orloff — это телятина, запечённая с картофелем и грибами, под соусом бешамель с сыром. Со временем рецепт и ингредиенты этого блюда менялись, в Советское время, во времена дефицита продуктов, соус бешамель заменили майонезом, в это же время блюдо стало очень популярным среди советского населения и прочно заняло место популярного праздничного блюда.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, а блюдо не теряет свою популярность. Я предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков, а блюдо прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного.

Ингредиенты
  • свинина 800 г

  • картофель 1 кг

  • лук 200 г (1-2 шт.)

  • сыр 300 г

  • майонез 150 г

  • соль по вкусу

  • перец чёрный по вкусу


Приготовление

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления мяса по-французски. Из этого количества ингредиентов получится 8-10 порций. У меня размер противня 40х35 см.

Картофель (1 кг) чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Лук (200 г) чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами.

Свинину (800 г) моем и нарезаем на пласты толщиной около 1 см.

Каждый кусок мяса отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, я рекомендую отбивать мясо через пищевую плёнку, или можно положить кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет и отбивать прямо в пакете.

Сыр (300 г) натираем на крупной тёрке. Это был последний подготовительный этап, теперь сталось разложить всё на противень.

Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты и получается очень сочная и вкусная. Картошку солим.

Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его. Здесь же можете добавить другие специи, которые вам нравятся.

Выкладываем сверху нарезанный лук.

Покрываем сверху тонким слоем майонеза (150 г). Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сверху посыпаем тёртым сыром. Я считаю, что в этом блюде сыр должен быть именно запечённым, а не просто расплавленным, поэтому я добавляю его сразу, если хотите, чтобы он просто расплавился, посыпьте блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. Ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. У меня духовка включена на режиме низ + верх, противень стоит в середине духовки, а на последние 10 минут я переставляю противень наверх, чтобы сыр сильнее запёкся и получилась красивая золотистая корочка. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем готово. Разрезаем его на порции, аккуратно раскладываем на тарелки, стараясь поддеть лопаткой сразу все слои и не нарушить их целостность. При подаче можно посыпать сверху мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

А если вам хочется добавить сюда ещё грибов и помидоров, обратите внимания на наш рецепт мясо по-купечески с грибами.

Мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Остается секретом, почему в бывшем СССР такой метод запекания свинины, назвали мясом по-французски. Однако, до сих пор, это блюдо остается одним из самых популярных. Мясо-по французски по традиции готовят к праздничному столу или семейному ужину. Нежная, сочная, запеченная под сырной корочкой свинина, готовится просто и получается всегда вкусно!

Дата загрузки: 2020-05-12

  1. Мясо отбить и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Добавить соль, перец, орегано и оставить мариноваться на 30 минут.
  3. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и посолить 1/3 ч.л., обмять лук рукой в течение 30 секунд.
  4. Картофель нарезать небольшими тонкими кусочками, залить холодной водой и добавить 1 ст.л. соли, картофель просолится и не потемнеет.  Перед формированием блюда, воду слить и обсушить картофель полотенцем.
  5. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану, майонез и хорошо перемешать.
  6. Противень для запекания смазать растительным маслом, положить кулинарное кольцо и равномерно выложить слой картофеля. На картофель выложить слой мяса. На мясо выложить слой лука. На лук выложить 2 ст.л. сырной массы и аккуратно разровнять по всей поверхности, кулинарное кольцо аккуратно снять.
  7. Таким образом сформировать на противне все порции. В рецепте используется кулинарное кольцо диаметром 12 см, с высотой 5 см, таким образом получилось 6 порций.
  8. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20 минут, затем огонь убавить до 170°С и выпекать еще 15 минут.
  9. Вынуть мясо по-французски из духовки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Мясо по-французски с картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Смажьте большую форму для мяса по-французски с картофелем сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин. Обсушите, остудите и очистите.

Шаг 2


Нарежьте картофель кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлест слоями в подготовленную форму.

Шаг 3


Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите. Мясо уложите поверх картофеля.

Шаг 4


Лук для мяса по-французски очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5–7 мин. Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.

Шаг 5


Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 40 мин.

Шаг 6


Посыпьте мясо по-французски тертым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 мин. Подавайте горячим.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если применение майонеза для мяса по-французски с картофелем кажется вам слишком банальным, добавьте в него сливки жирностью 20% или хорошую густую сметану в пропорции 1:1.  Вкус блюда станет нежнее.

Кстати

В мясо по-французски можно добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Распределите их по слою лука и уже затем покройте майонезом.

Мясо по французски с сыром

  • Шаг 1:

    Подготавливаем необходимые ингредиенты. Какую часть свинины стоит выбрать? Чтобы блюдо получилось сочным, берите более жирную часть свинины — лопатку или шею. Помимо свинины можно использовать любое другое мясо. Но помните, что время готовки изменится. Например, говядина будет запекаться дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

  • Шаг 2:

    Мясо тщательно помойте под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. При необходимости с помощью ножа уберите сухожилия и пленки. Поперек волокон нарежьте кусок тонкими широкими ломтиками толщиной около 1 см. Выложите мясо на разделочную доску. Накройте полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы при отбивании брызги мясного сока не разлетались во все стороны. Кухонным молоточком отбейте каждый кусок с обеих сторон.

  • Шаг 3:

    Уберите пленку. Отбивные посолите, поперчите. Посыпьте паприкой. Паприку можно заменить готовыми специями, предназначенными для свинины. Или подберите специи по своему вкусу. Подойдут прованские травы, базилик, майоран, орегано. Если вы располагаете временем, отправьте мясо в холодильник на пару часов, пусть промаринуется. Будет еще вкуснее!

  • Шаг 4:

    Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового или подсолнечного рафинированного масла. В один слой выложите свиные отбивные.

  • Шаг 5:

    Очистите лук от шелухи. Тонко нарежьте лук полукольцами. Для того, чтобы луковый сок не попадал в глаза, промойте нож холодной водой. Если вместо репчатого лука использовать белый или Крымский сорт, вкус блюда приобретет сладковатую нотку и совсем не будет горчить.

  • Шаг 6:

    Помидоры выбирайте спелые, сочные и плотные. Слишком мягкие плоды будет неудобно нарезать. Помойте и высушите их бумажными полотенцами. Удалите хвостики. Острым ножом нарежьте томаты тонкими кольцами. Разложите их поверх лука. Свежие овощи можно заменить томатным соусом или вообще исключить из рецептуры. Но с ними будет вкуснее и сочнее.

  • Шаг 7:

    Слегка смажьте слой из помидор майонезом. Для этого срежьте маленький уголок пакета с майонезом и выдавите на помидоры тонкую майонезную сеточку. Если по каким-то причинам майонез вам не нравится, замените его на сметану.

  • Шаг 8:

    На крупной терке натрите твердый сыр. Щедро посыпьте им слой из помидор. Чем больше сыра вы добавите, тем вкуснее будет. Можно использовать такие сорта, как Российский, Эдам или Адыгейский. Главное, чтобы продукт был качественным, вкусным и ароматным. В этом блюде сыр должен быть запеченным, потому лучше добавьте его сразу. Но если хотите, чтобы он просто расплавился, добавьте за 15 минут до конца готовки.

  • Шаг 9:

    Покройте сыр густой майонезной сеточкой. Для будущего использования уголок упаковки с оставшимся майонезом заклейте скотчем и уберите в холодильник.

  • Шаг 10:

    За 10 минут до начала готовки включите духовку. Разогрейте ее до 180 градусов. Запекайте мясо по-французски около 40-50 минут. Чтобы мясо лучше пропеклось, а сыр не сгорел, накройте форму фольгой. За 15-20 минут до конца снимите ее. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки. Как проверить готовность блюда? Проткните острием ножа посередине. Если будет вытекать прозрачный сок, значит готово. Если сок будет розоватым, готовьте еще 10 минут.

  • Мясо по-французски из говядины: пошаговый рецепт с фото

    Мясо по-французски одно из самых любимых блюд на пост-советском пространстве. Обычно это мясо, покрытое луком и грибами или помидором и сыром. Иногда с картофелем, но непременно под сырной корочкой.

    Обычно в это блюдо добавляют майонез, но я предлагаю заменить его обычным оливковым маслом первого отжима. Так получится не только вкуснее, но и полезнее. Более насыщенный вкус сырной корочке придаст пармезан, смешанный с обычным классическим сыром.

    Ингредиенты для приготовления мяса по-французски из говядины

    Набор продуктов на 4 порции.

    • Говядина 500 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Помидор 1 шт.
    • Сыр мягкий 100 гр.
    • Сыр тертый пармезан по вкусу
    • Оливковое масло 2 ст. ложки

    Мясо по-французски из говядины — пошаговый рецепт с фото

    Способ приготовления вкусного и полезного мяса по-французски из говядины по шагам.

    Шаг 1:

    Нарезаем говядину кусочками толщиной примерно сантиметр и хорошо отбиваем с двух сторон.

    Шаг 2:

    Берем форму и застилаем ее фольгой. Смазываем оливковым маслом и выкладываем кусочки мяса плотно друг к другу. Приправляем и солим мясо,

    Шаг 3:

    Нарезаем лук полукольцами, а помидор тонкими колечками.

    Шаг 4:

    Распределяем лук равномерно сверху мяса.

    Шаг 5:

    Поверх лука раскладываем помидоры и приправляем специями и солью.

    Шаг 6:

    Сверху посыпаем тертым сыром. Я использую два вида сыра: классический и пармезан.

    Шаг 7:

    Сбрызгиваем сверху оливковым маслом и ставим в разогретую духовку на час или даже больше, в зависимости от жесткости говядины.

    Шаг 8:

    Вкусное сочное мясо под сырной корочкой готово, приятного аппетита!

    Калорийность мяса по-французски из говядины

    Энергетическая ценность мяса по-французски из говядины на порцию 100 гр.

    • Калорийность 179.7 ккал

    Мясо по-французски из говядины БЖУ

    • Белки 7.7 гр.
    • Жиры 11.9 гр.
    • Углеводы 11.1 гр.

    Вы узнали как правильно приготовить мясо по-французски из говядины вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

    Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

    Вступление

    Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

    Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

    Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

    Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

    К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

    Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

    Мясо по-французски в духовке — вкусный и проверенный рецепт

    Обновление: 25.11.2020

    Мясо по-французски — это самый популярный рецепт приготовления мяса в нашей стране. Мясо, приготовленное таким способом нравится почти всем, оно сочное, вкусное, и подходит для праздничного стола. Для приготовления этого рецепта не нужны какие-то особые кулинарные навыки и знания, выложили мясо, картофель, сыр слоями, перемазали майонезом и засыпали сыром, отправили в духовку, и вуаля мясо по-французски в духовке готово.

    Мой вариант приготовления мяса по-французски с помидорами кусочками

    Предположительная история появления рецепта мясо по-французски

    По названию можно решить, что мясо по-французски, рецепт пришедший из Франции, но это не так, и к Франции он не имеет абсолютно никакого отношения, скажу больше, французы понятия не имеют о таком рецепте. Откуда же такое «громкое» название. История относит нас к временам графа Алексея Орлова, соратника Николая I. Повар графа Орлова, а он был французом, готовил что-то похожее на современное блюдо, и называлось это блюдо «телятина по-Орловски» («телятина Орлов» — Veau Orloff) или мясо по-Орловски и готовилось она так — слои телятины запекались с картофелем и грибами, сверху с соусом Бешамель и сыром. Современный же рецепт мяса Орлова выглядит и готовится немного иначе — кусочки телятины или свинины перекладывают беконом, сыром, картофелем и складывают в виде рулета, перевязывая нитками, на дно формы укладывают лук-шалот, чеснок и заливают белым вином. Так выпекают мясо по-Орловски.

    Современная интерпретация «Телятины Орлов» или мясо по-Орловски

    По одной из версий прототипом мяса по-французски мог стать рецепт под названием «Миротон». Если углубиться в историю, а точнее в 19 век французской кухни, то «Миротон» — это был, как вариант использования вареного или запеченного мяса, для придания ему второй жизни. И готовили его так — запеченное или вареное мясо, укладывали в форму для запекания с большим количеством лука, тушенного в винном уксусе с бульоном, сверху посыпали хлебными крошками, поливали топленым маслом и запекали до зарумянивания. Таким образом оставшееся со вчера мясо получало «вторую жизнь».

    Еще одна из версий происхождения рецепта — это французский гратен (от слова «gratter» — «скрести, подчищать»). Но как мы знаем гратен — это запеченный картофель с сыром и сливками, который запекается в форме, и потом в ней же подается, и готовится он без мяса. Изначально в рецепте использовали сырные и хлебные крошки для придания хрустящей и румяной корочки.

    В советское же время мясо по-французски достигло пика своей популярности и стало невероятно популярным в 80-е года. Перестройка, нехватка продовольствия и огромные очереди в магазин диктовали условия приготовления пищи. Так появился рецепт мяса по-французски с использованием майонеза в составе. В советское время во всех технологических книгах майонез использовался исключительно, как холодный соус для салатов, коим он и есть. Хозяйки искусно придумывали новые рецепты в реалиях нехватки продуктов в советское время и майонез пихали куда только можно. Майонез вместо сметаны в борщ, рыбу и мясо запекали с майонезом, даже печенье и пироги пекли на майонезе. Тогда-то этот рецепт и достиг своего апогея, продукты на него можно было достать без особых проблем. Получалось сытное блюдо с мясом, майонезом, оно было вкусное, калорийное за счет добавления майонеза, богато белками и жирами, что было актуально для того времени. Такое сытное блюдо и стало настоящим хитом того времени, да и сейчас не теряет своей актуальности и считается праздничным.

    Об использовании майонеза в рецепте

    По поводу использования майонеза в этом рецепте ходит очень много разговором, о том, что майонез запекать нельзя т. к. он распадается на составляющие, канцерогены и всякие вредные вещества. Это вроде даже, как доказано учеными, что магазинный майонез при нагревании выделает канцерогены, аллергены и всякую дрянь. Майонез в этом рецепте можно заменить натуральными и более полезными продуктами, например сливками, сметаной, натуральным йогуртом. А вот использовать майонез в рецептах или нет, решать конечно же вам. Я давно уже не использую майонез для запекания т. к. постоянно борюсь с лишним весом, а майонез делает блюдо жирным. В своих рецептах для запекания я использую сметану или натуральный йогурт с чесночком. Получается не хуже, а калорий меньше.

    Варианты мяса по-французски в других кухнях

    О вариантах приготовления мяса по-французски поговорим далее. Вариантов конечно же есть огромное количество, вот например во Владивостоке такое мясо называется «мясо по-капитански» и готовится оно без картофеля, мясо «Дипломат» готовят в средней полосе России, а также называют эти блюда «мясом по-домашнему», мясо «Сюрприз», мясо по-купечески, на востоке Франции есть блюдо под названием «Бекеоффе» (bekeoffe).

    Мясо «Бекеоффе» (bekeoffe)

    Вариаций много — кто-то готовит такое мясо, как картофельно-мясную запеканку с картофелем, грибами, луком, сыром, помидорами, выкладывая все вместе слоями, другие же выкладывают ломтики мяса (свинина, телятина, курица, фарш) смазывая майонезом или соусом, а сверху кладут на что фантазии хватит, тут и помидоры с грибами, брынза с ананасами, зелень, яблоки, ну и конечно же традиционно лук с сыром, и запекают это все в духовке. Я готовлю по второму варианту — кладу кусочки мяса, а сверху начинка, и запекаю в духовке.

    Мясо «Бекеоффе» (bekeoffe)

    Несколько советов перед приготовлением мяса по-французски

    1 Совет картошку твердых сортов лучше немного отварить до полуготовности, и выкладывать ее на дно формы первым слоем.

    2 Если хотите чтоб мясо было еще мягче и вкусней, хорошо отбейте мясо и обжарьте с двух сторон, чтоб запечатать соки.

    3 Не солите и не перчите мясо, так оно останется сочным внутри. В рецепте итак будет достаточно соли в других продуктах.

    4 Если хотите супер вкусное мясо, то замаринуйте его перед приготовлением, например в соевом соусе.

    5 Для создания аппетитной корочки посыпьте сыром блюдо за 10 минут до готовности, и отправьте в духовку. Если вы добавите сыр с самого начала, то сыр станет не привлекательного коричневого цвета и скорей всего подгорит.

    Сегодня хочу с вами приготовить вкусный и давно проверенный рецепт, который всегда получается вкусным и сочным — за счет того, что мы промазываем телятину сметаной или майонезом, сверху укладываем много лука и помидоры, телятина получается мягкой и сочной внутри, несмотря на то, что запекается она всего 40 минут.

    Такое мясо, запеченное в духовке также отлично будет смотреться на праздничном столе — оно красивое, и самое важное невероятно вкусное.

    Поехали готовить мясо по-французски в духовке с сыром и помидорами!

    Мясо по-французски в духовке кусочками

    Телятина по-французски в духовке с помидорами и сыром

    Порций 6

    время на подготовку/ замес теста / варку / нарезание / 10 минут

    35 минут

    общее затраченное время 45 минут

    Ингредиенты

    • 500 г телятина
    • 200 г сыр твердый любой
    • 100 г сметана
    • 3 веточки петрушка
    • 2 шт помидор
    • 1 шт луковица
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу

    Как готовить

    • Включаем духовку разогреваться до 190-200 градусов.

    • Телятину нарезать на тонкие ломти, отбить молоточком. Посолить, поперчить с двух сторон.

    • Выкладываем ломти телятины на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

    • Смазываем ложкой сметаны. Сверху укладываем тонко порезанный на полукольца лук.

    • Опять смазываем сметаной, сверху выкладываем тонкие ломтики помидора. Сверху присыпаем рубленной петрушкой.

    • Оставьте половину сыра, грамм 100, чтоб посыпать перед окончанием запекания мяса. Засыпаем вторыми 100 граммами сыра и отправляем выпекаться минут 25.

    • По происшествии 25-30 минут, достаем и присыпаем еще раз сыром. Так на мясе будет вкусная и сгоревшая корочка сыра.

    • Подаем мясо к праздничному столу горячим. Но и в холодном виде это мясо также вкусное, как и горячее. Я больше всего люблю его в холодном виде.

    Рецепт мяса тако с грецкими орехами и вялеными на солнце помидорами

    Мы считаем, что приготовление пищи является важной частью оздоровительной головоломки и что каждый может творить волшебство (или, по крайней мере, избегать тостов) на кухне. Иногда вам просто нужно, чтобы кто-то показал вам, с чего начать. Cook With Us предлагает умные советы и приемы приготовления пищи от профессионалов, простые рецепты, которые помогут вам максимально использовать простые ингредиенты, и всестороннюю поддержку в вашем кулинарном путешествии. Посмотреть все

    Когда дело доходит до тако, протеиновая начинка обычно бывает одним из трех источников: курица, говядина или свинина.Не то чтобы хороший тако с говядиной, но он действительно создает головоломку для тех, кто ест растительную пищу. Если добавить в скорлупу ломтики тофу или ложку нута, то в этом случае ее не порезать. Но знаете, что будет? Грецкие орехи. Скептически? Последний выпуск Cook With Us превратит вас в верующего.

    Сертифицированный тренер по здоровью, шеф-повар и активистка велнеса Хейли Томас превращает орех в тако «мясо», делая тако из сушеных на солнце помидоров и грецких орехов — идеальный летний ужин. «Это основной продукт с самого начала моей жизни на растительной основе», — говорит она.«Я действительно был в очень экспериментальной фазе, пытаясь увидеть все, что я мог создать с помощью растений, и был приятно удивлен тем, насколько разнообразны грецкие орехи».

    Чтобы превратить грецкие орехи в ароматный растительный белок, которым вы захотите перегрузить тако, Томас добавляет грецкие орехи и вяленые помидоры в кухонный комбайн. Вяленые на солнце помидоры обладают более интенсивным вкусовым профилем, чем обычные помидоры, и, поскольку они обрабатываются вместе с грецкими орехами, это гарантирует, что «мясо» будет очень ароматным (и не только по вкусу, как орехи).«Жевкость вяленых помидоров также добавляет мясистости тако», — говорит Томас. Она также добавляет в кухонный комбайн кинзу, тамари, тмин, порошок чили, кайенский перец и луковый порошок, поэтому приправы добавляют прямо в мясо тако с грецкими орехами.

    Истории по теме

    Но мясо тако с вялеными помидорами и грецкими орехами — лишь часть того, что делает эти тако такими вкусными. Томас также делает айоли с кинзой, который добавляет освежающий пикантный вкус.«[Мне нравится] балансировать базовые вкусы с более легкими и кислыми вкусами», — говорит Томас.

    Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как приготовить это блюдо, и получите полный рецепт ниже. За считанные минуты у вас есть восхитительные тако, полностью приготовленные на растительной основе. Кто знал, что грецкие орехи могут быть такими хамелеонами, верно?

    Мясо грецких орехов вяленых помидоров

    На 4 порции

    Ингредиенты
    Для «мяса» грецких орехов:
    2 стакана сырых грецких орехов
    1/2 стакана сушеных на солнце помидоров в оливковом масле, высушенные
    1 / 4 стакана тамари
    1 столовая ложка молотого тмина
    1 столовая ложка лукового порошка
    2 чайные ложки порошка чили
    От 1/2 до 1 чайной ложки кайенского перца
    1/4 стакана грубо нарезанной свежей кинзы

    Для айоли с кинзой:
    3/4 стакана веганского майонеза
    2 столовые ложки масла авокадо
    2 столовые ложки свежего сока лайма
    1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
    2 больших очищенных зубчика чеснока
    Тертая цедра 1 лайма
    1 чайная ложка молотого тмина
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Начинка :
    Листья салата ромэн или сливочного масла (для использования в качестве «оболочки» тако)
    Разделенные пополам помидоры черри
    Нарезанный красный лук
    Нарезанный кружочками халапеньо
    Свежая кинза

    1.Для «мяса» грецкого ореха: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, вяленые помидоры, тамари, тмин, луковый порошок, порошок чили, кайенский перец и кинзу и взбейте от двух до четырех раз. Цель состоит в том, чтобы получить хрустящую и жевательную текстуру, а не кашицеобразную. Отложите в сторону.
    2. Для айоли с кинзой: в небольшом блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и взбейте до получения однородной кремообразной массы. Отрегулируйте приправы по желанию.
    3. Сделайте тако, заполнив «скорлупу» салата смесью грецких орехов, начинкой и ложкой айоли с кинзой.

    Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

    Рецепт спагетти Easy Weeknight с мясным соусом

    Спагетти и мясной соус для спагетти и мяса, которые легко приготовить по будням. Используйте говяжий фарш, индейку, свинину, курицу или баранину, чтобы приготовить этот простой рецепт спагетти. Перейдите к рецепту спагетти с мясным соусом или посмотрите наш видеоролик с быстрым рецептом, показывающий, как мы их готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Другие рецепты спагетти: Эти запеченные спагетти похожи на лазанью, но проще, и если вы любите овощи, попробуйте наши легкие вегетарианские спагетти или эту пасту с лапшой из кабачков.

    Как приготовить лучшие спагетти

    Для этих спагетти мы переходим к нашему любимому рецепту быстрого мясного соуса.Он очень ароматный, его готовят в одной кастрюле, и его можно приготовить менее чем за 45 минут. Соус для спагетти также идеально подходит для приготовления вперед. Его можно хранить в холодильнике до трех дней и хранить в морозильной камере около трех месяцев.

    Чтобы приготовить лучшие спагетти, у нас есть несколько простых приемов:

    Ознакомьтесь с указаниями на упаковке спагетти, которые вы собираетесь готовить. На коробке должно быть указано приблизительное время приготовления «аль-денте», что означает, что паста будет нежной, но не мягкой.Он все равно будет кусаться, что идеально.

    Когда вы знаете рекомендуемое время приготовления, установите таймер на минуту или около того перед ним. Поэтому, если в поле указано 10 минут, установите таймер на 8 минут. Таким образом, через 8 минут вы сможете проверить спагетти, чтобы убедиться, что они еще не готовы. Указания на коробках — полезное руководство, но всегда полезно проверить макароны пораньше!

    Приготовьте спагетти в подсоленной воде. Вода должна иметь соленый привкус.Это приправляет пасту по мере ее приготовления и необходимо для получения макаронных изделий с лучшим вкусом.

    Перемешайте приготовленные спагетти с ароматным соусом. — как наш домашний соус для спагетти. Не просто ложите соус на макароны. Смешивая пасту и соус, макароны начинают впитывать некоторые ароматы соуса. Просто так вкуснее.

    Сколько соли нужно добавить в воду для макарон? Мы добавляем много соли в воду для макаронных изделий (это придает пасте восхитительный вкус).На каждые 4 литра (16 стаканов) воды мы добавляем примерно 1 столовую ложку соли. Это идеально подходит для приготовления 1 фунта пасты.

    Более простые рецепты пасты

    • В этих легко запеченных спагетти сочетаются простой томатно-мясной соус, спагетти, сыр и сливочный слой песто.
    • Наши читатели сказали, что наш рецепт мясной лазаньи — лучшее, что они когда-либо делали. Смешиваем говядину, колбасу и домашний соус.
    • Легкий феттучини Альфредо с мягким шелковистым соусом, приготовленным из сливочного масла и сыра пармезан, вареной колбасы и слегка увядшего шпината.
    • Если спагетти станет легче, попробуйте наши свежие вегетарианские спагетти. Соус простой, вегетарианский, сделан на 100% с нуля.

    Easy Weeknight Spaghetti with Meat Sauce

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Наш любимый рецепт спагетти из мяса, полностью приготовленного по рецепту спагетти. Для приготовления этих простых спагетти используйте говяжий фарш, индейку, свинину, курицу или баранину.

    На 5 чашек соуса и примерно 6 порций

    Вам понадобится

    Спагетти и мясной соус

    Нежирный фарш на 1 фунт, такой как говядина, индейка, курица или баранина

    3 столовые ложки оливкового масла

    1 стакан (130 г) нарезанного лука

    3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)

    2 столовые ложки томатной пасты

    1/2 чайной ложки сушеного орегано

    Щепотка измельченного красного перца щепотка

    1 стакан воды, бульона или красного сухого вина

    1 банка (28 унций) измельченных помидоров

    Соль и черный перец свежемолотый

    Пригоршня свежих листьев базилика плюс еще для сервировки

    12 унций сушеных спагетти или любимых макаронных изделий

    1/2 стакана тертого сыра пармезан

    Дополнительные ингредиенты, см. Примечания

    Рыбный соус от 2 до 3 чайных ложек

    От 3 до 4 филе анчоусов, измельченных с небольшим количеством масла или с добавлением пасты из анчоусов

    Щепотка сахара

    1 оставшаяся кожура дольки пармезана

    Указания

    • Приготовьте соус
    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне (мы используем голландскую печь).Добавьте мясо и готовьте до золотистого цвета около 8 минут. По мере приготовления мяса деревянной ложкой измельчайте его на более мелкие крошки.

      Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

      Добавьте чеснок, томатную пасту, орегано и хлопья красного перца и готовьте, непрерывно помешивая, около 1 минуты.

      Налейте воду и деревянной ложкой соскребите любые кусочки мяса или лука, прилипшие к дну кастрюли. Добавьте помидоры, 3/4 чайной ложки соли и щепотку черного перца.Доведите соус до слабого кипения. Готовьте без крышки на слабом кипении 25 минут. Пока он готовится, перемешайте и попробуйте соус несколько раз, чтобы соответствующим образом скорректировать приправу (рекомендации см. В примечаниях).

      • Приготовление спагетти
      • Примерно за 15 минут до завершения приготовления соуса доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, затем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, но проверьте готовность за минуту или две до предполагаемого времени приготовления.

        • Завершение
        • Снимите соус с огня и добавьте базилик.Добавьте приготовленную пасту и оставьте на минуту, чтобы паста впитала часть соуса. Снова перемешайте и подавайте, посыпав сверху пармезаном.

    Советы Адама и Джоанны

    • Хранение / приготовление: Мясной соус можно приготовить заранее, его следует хранить в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.
    • Если аромат соуса не проявляется, возможно, вам нужно немного соли.
    • Если соус слишком кислый, можно добавить щепотку сахара.
    • Если вкус соуса невелик, подумайте о добавлении нескольких капель рыбного соуса или нескольких рубленых анчоусов или пасты из анчоусов (оба добавляют насыщенный пикантный вкус).
    • Добавление в соус оставшейся корки дольки пармезана одновременно с добавлением томатов, добавление насыщенности и дополнительного аромата. Он не растает полностью, просто удалите то, что осталось, перед подачей на стол.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 486 калорий / всего жиров 16,7 г / насыщенных жиров 4 г / холестерина 58,1 мг / натрия 977,4 мг / углеводов 58,2 г / пищевых волокон 4,7 г / всего сахара 10,3 г / белков 27,3 g

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Рецепт мяса гироскопа + лучшая продуктовая альтернатива

    Гироскопы в ресторанном стиле непревзойденны.Домашний вариант мяса гироскопа наилучшим образом передает общий вкус и текстуру без гриля.

    Если кажется, что это требует много работы (это требует некоторых усилий), возьмите кусочки грио Торговца Джо, которые будут на втором месте по сравнению с этой самодельной версией.

    калорий309

    порций 6 порций

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 фунт говяжьего фарша, см. Примечание
    • ½ фунта баранины, см. Примечание
    • 1 маленькая красная луковица (или половина большого)
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка молотого майорана
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Инструкции

    НЕ МЕНЕЕ 1 ЧАС ВПЕРЕДИ: СМЕШАЙТЕ МЯСО + ТРАВЫ
    • Смешайте в миске мясо и по 1 чайной ложке соли, перца, розмарина, орегано и майорана.Оставьте в холодильнике минимум на час (можно оставить на ночь). Дело в том, чтобы соль проникла в мясо, чтобы сохранить сок во время приготовления. Пропуск этого шага повлияет на окончательную текстуру мяса.

    ПРОЦЕСС ГИРОМЯСА
    • Разогрейте духовку до 325 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой.

    • Лук нарезать средними и крупными кусочками. Зубчики чеснока очистить и порезать на четвертинки. Добавьте в кухонный комбайн лук и чеснок.Перемешивайте, пока не станет жидкой пастой. (Вы хотите, чтобы в мясе был лук, а не кусочки лука).

    • Выложите смесь лука и чеснока на кухонное полотенце (и т. Д.), Чтобы выжать лишний сок. Добавить к мясной смеси.

    • Поместите мясную смесь в кухонный комбайн и перемешайте, пока она не станет похожей на паштет. Это займет несколько минут, и вам, вероятно, придется несколько раз зачерпнуть края.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • Сформируйте из мяса буханку размером примерно 8×5 дюймов и высотой примерно 1,5 дюйма.Выложить на выстланный противень и варить 30-35 минут. Внутренняя температура в центре должна достигать 155 ° — 160 °.

    • Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Отдых помогает сокам оставаться внутри, а также облегчает резку.

    ЛУЧШЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
    • Это мясо, вероятно, станет еще лучше на следующий день по двум причинам. 1 — в холодном состоянии легко нарезать очень тонкими ломтиками. 2 — поджаривание ломтиков под жаровней или в тостере для получения хороших хрустящих ломтиков.Его можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    Баранина и говядина: вы можете использовать любую комбинацию баранины и говядины, в зависимости от того, насколько вы любите баранину. Просто убедитесь, что он весит до 1,5 фунтов.

    Питание

    Пищевая ценность

    Домашнее мясо гироскопа

    Сумма на порцию

    калорий 309
    Калорий в составе жира 216

    % дневная стоимость *

    10 г Углеводы 2 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 20 г 40%

    Витамин C 2 мг 2%

    Кальций 27 мг 3%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Чем домашнее мясо гироскопа по сравнению с ресторанами?

    Это хорошо, но точно не то. Это один из тех немногих продуктов, которые действительно сложно воспроизвести дома без гриля, работающего весь день. Тем не менее, я хотел сделать это сам, поэтому разработал и протестировал несколько разных рецептов:

    • Иллюстрация Cook делает котлеты в стиле гироскопа и не пытается воспроизвести текстуру мяса гироскопа. Это хороший вариант, но не то, что я искал в данном случае.
    • По рецепту Альтона Брауна мясо гироскопа запекается на водяной бане. Вынув его из духовки, он утяжеляет его кирпичом (или тяжелой чугунной сковородой), чтобы еще больше уплотнить эту текстуру.
    • Serious Eats имеет очень хороший рецепт. Они обнаружили, что при засолке мяса раньше времени сохраняется влага, поэтому оно не готовится в пуле с выделившимся жиром и соками. Они используют 100% фарш из баранины и добавляют немного бекона, не то, что я искал, но его легко настроить.

    Мой последний рецепт сочетает в себе технику приготовления из Serious Eats и специи от Alton Brown.Я поместил тяжелую чугунную сковороду на половину буханки и, похоже, это не повлияло на текстуру, поэтому я исключил ее из инструкций. Не стесняйтесь делать это, это точно не повредит.

    Получение правильной текстуры

    При приготовлении в домашних условиях мясо гироскопа представляет собой мясной рулет. Однако текстура мяса гироскопа намного плотнее. Это достигается за счет использования кухонного комбайна, чтобы смешать жизнь из него. Это создаст ту плотную гироскопическую текстуру.

    В то время как мясной рулет замешивается очень минимально, даже вручную.Это позволяет мясу сохранять более нежную текстуру.

    Если пропустить мясо через кухонный комбайн, оно станет плотным и похожим на паштет.

    Слишком много работы? Купите кусочки гироскопа Торговца Джо.

    Из всех домашних рецептов гироскопа, которые я пробовал, все они были похожи на кусочки гироскопа Trader Joes, которые я купил в прошлом. Они не удивят вас и точно не заменят ресторанный автожир. Но они по разумной цене, хранятся вечно в холодильнике и являются хорошей альтернативой, чтобы поесть дома.

    Я часто использую версию Trader Joes (или свою собственную) для греческого салата дома. Это менее сложно, чем сделать так, чтобы бутерброд с лавашом не развалился.

    Хотите выложиться на полную? Попробуйте гироскопы-гриль на гриле

    International Cuisines демонстрирует другой стиль гироскопического мяса, а не в виде буханки. Рецепт можно посмотреть в описании видео.

    International Cuisines делится рецептом гироскопа на гриле

    Далее: легкий домашний соус цацики

    Соус Цацики — классическая комбинация гироскопов.Вроде все просто: огурцы, йогурт, чеснок, укроп. Ключевым моментом является использование правильного огурца и выжимание воды. Но как только вы усвоите основы, это отличный соус для бесконечных вариаций (от супер-лимонной версии до итальянской с вялеными помидорами).

    Получите базовый рецепт соуса цацики и 9 вариантов.

    Рецепт тушеного мяса на медленном огне

    Primal Edge Health может получать часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

    Тушеное мясо органа, приготовленное на медленном огне, — восхитительный рецепт, к тому же очень недорогой. Замечательно найти рецепты мясных субпродуктов, которые вы действительно хотите съесть! С помощью нескольких простых модификаций это рагу можно также добавить в вашу коллекцию легких рецептов кето.

    Органическое мясо приносит много пользы для здоровья и является очень доступной пищей. Их нельзя пропустить!

    Этот пост был обновлен в апреле 2020 года новыми советами и изображениями после первоначальной публикации 9 октября 2015 года.

    Почему люди едят субпродукты?

    Мясные субпродукты обладают множеством преимуществ. Если взять от животного как можно больше, то почти ничего не потеряно. Никто не любит тратить пищу зря, особенно если вы сами выращиваете животное и хотите приложить максимум усилий.

    Субпродукты — это общий термин для обозначения органов. Эти части занимают важное и уважаемое место в традиционных диетах во всем мире как полезные, а в некоторых случаях и лечебные продукты.

    Все субпродукты являются концентрированными источниками легкоусвояемой пищи.Только по этой причине их стоит есть. Если вы восстанавливаетесь после веганской или вегетарианской диеты с недостаточным питанием, беременны или кормите грудью, у вас повышенная потребность в биодоступных питательных веществах. Помимо аминокислот, субпродукты также содержат жирорастворимые витамины и минералы, которых очень много.

    Органское мясо практически отсутствует в современных западных диетах, но это действительно идет вам на пользу, потому что это означает, что оно очень экономично. Мясо органов печально известно как одна из самых доступных частей, представленных на рынке.

    Если вы имеете удовольствие делать покупки напрямую у владельца ранчо или у небольшого местного мясника, спросите, могут ли они получить ваши субпродукты. Вы можете обнаружить, что они даже раздают его!

    Рецепты субпродуктов набирают популярность и теперь включены во многие новые типы диет:

    Этот легкий суп из субпродуктов отлично подойдет для любой из этих диет. Он изготовлен из одобренных диетическими ингредиентами с низким содержанием углеводов и оксалатов и не содержит распространенных аллергенов, таких как соя, кукуруза, яйца, молочные продукты и паслен.

    Какое мясо для органов самое полезное?

    Самые полезные для здоровья органы получают от животных, которые придерживаются чистой диеты и живут в нетоксичной среде с хорошим качеством жизни.Чаще всего субпродукты получают из говядины, бизона, баранины и курицы. Также встречаются баранины, кролики, козьи и свиные субпродукты. По возможности выбирайте животное, питаемое травой, органическое или пастбищное животное.

    Сравнение органа с органом не имеет большого значения. Несмотря на то, что люди обычно начинают с печени, потому что ее профиль питания , как известно, находится вне пределов графиков, нет ни одного органа, который стоит выше всех остальных.

    Паштет из печени очень популярен, особенно при кето-диете и диетах плотоядных.Тем, кто хочет приготовить печень без муки, не пропустите мои советы по рецептам!

    Другие органы, такие как почки и сердце, также заслуживают внимания. Вот почему я сделал их основными ингредиентами для этого рецепта мяса органа, приготовленного на медленном огне.

    Как приготовить тушеное мясо из органов

    Приготовить это тушеное мясо на медленном огне легко и просто. Это хороший рецепт для новичков или продвинутых любителей поедать хвосты. Без каких-либо изменений вы можете подавать его на кето-диете, а также людям, сидящим на низкоуглеводной, палео-диете и первичной диете.Он также не содержит глютена, зерна, молочных продуктов и сахара.

    Начать с , подготовка органов . Отрежьте от сердца все соединительные ткани и крупные сосуды; нарезать кубиками размером от 1 до ½ дюйма. Порежьте почку на кусочки одинакового размера. Чем меньше куски мяса, тем лучше. Оставьте жир на сердце и почках. Добавьте мясо в кастрюлю.

    Нарезать лук кубиками и измельчить чеснок. Нарезать цветную капусту, грибы и петрушку. Разложите по мясу.

    Приправить солью и перцем.

    Залейте костным бульоном или водой.

    Доведите кастрюлю до , кипятите и затем уменьшите огонь до , кипятите . Поддерживайте это в течение 2-3 часа , пока сердце не станет очень болезненным.

    Если вы любите тушеное мясо, я знаю, что вам понравятся эти 8 рецептов куриного супа с кето!

    Рецепт тушеного мяса на медленном огне (без клетчатки)

    Это рецепт для кето-плотоядных животных, но если вы предпочитаете, следуйте приведенным выше инструкциям по обрезке и нарезке мяса и исключите все растительные ингредиенты, с которыми вы плохо справляетесь.

    Медленно варите вместе сердце и почки в бульоне в течение 2-3 часов.

    Вы можете использовать рецепт диетического костного бульона для хищников вместо моего традиционного домашнего бульона из говяжьих костей или костного бульона медленного приготовления.

    Вы только начинаете придерживаться диеты для плотоядных животных? Прочтите краткое руководство по Carnivory + 21-дневный план питания, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы, а также составить план вкусного питания, чтобы укрепить уверенность в правильном питании и добиться успеха!

    Если вам нравится этот рецепт, я знаю, что вам понравятся и другие мои рецепты диеты для хищников.

    Медленноварка / мультиварка для тушеного мяса из органов

    Вы также можете приготовить суп из субпродуктов в мультиварке или мультиварке.

    Следуйте исходным инструкциям рецепта, но вместо того, чтобы готовить в кастрюле, добавьте все ингредиенты в мультиварку или мультиварку.

    Варить на медленном огне 4-6 часов, пока сердце не станет очень нежным.

    Где вы покупаете субпродукты?

    Лучшее место для покупки субпродуктов — у человека, который вырастил или разделал животное.Это означает связь с самим фермером или местным мясником. Очень важно подобраться как можно ближе к источнику пищи. Чтобы найти производителя продуктов питания в вашем районе, выполните поиск в Интернете в каталоге США и Канады на сайте Eat Wild. Есть международные списки, но их немного.

    Если в вашем районе ничего не появляется, купите в Интернете субпродукты

    US Wellness — печень, сердце, почки, язык, кости и другие продукты травяного откорма (из говядины, курицы, баранины и бизона).Их смесь из говяжьего фарша с органами — отличный способ замаскировать эти сокращения в обычных рецептах.

    CrowdCow — почки, печень, сердце (из говядины и курицы)

    Тушеное мясо органов, приготовленное на медленном огне

    Джессика Хаггард

    Тушеное мясо органа, приготовленное на медленном огне, — восхитительный рецепт, к тому же очень недорогой. Его легко приготовить, и он отлично подходит как для начинающих, так и для продвинутых едоков.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Основное блюдо, суп

    Традиционная кухня

    Порций 8

    Калорий 245 ккал

    • Обрезать все соединительные ткани и крупные сосуды у сердца; нарезать кубиками размером от 1 до ½ дюйма.Порежьте почку на кусочки одинакового размера. Оставьте жир на сердце и почках. Добавьте в большую кастрюлю.

    • Положите на мясо лук, чеснок, цветную капусту, грибы и петрушку. Приправить солью. Добавьте перец горошком.

    • Влить костный бульон.

    • Довести до кипения на плите на среднем огне. Уменьшите огонь и поддерживайте постоянное кипение в течение 2-3 часов, пока сердце не станет мягким.

    Опция кастрюли / медленноварки

    Заменить говяжье сердце и / или почку другим органом жвачных животных, таким как баранина, бизон, баранина и т. Д.Не используйте куриные органы.

    калорий: 245 ккал Углеводы: 6 г Белки: 40 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 374 мг Натрий: 473 мг Калий: 758 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 950 МЕ Витамин C: 46 мг Кальций 9: 38

    Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания. Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

    Вы готовили органы раньше? Какую роль они играют в вашем рационе? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Включен в 34 рецепта мяса органов Палео и Кето и MeatRx.

    Другие рецепты тушеного мяса из органов

    Вы вдохновлены этим тушеным мясом из органа в стиле хищника? Интересно исследовать мир рецептов субпродуктов. Затем попробуйте один из этих супов.

    • Рагу из говядины Keto Carnivore — Это богатое коллагеном супермясное рагу из говядины Easy Keto Carnivore готовится на медленном огне в мультиварке.Он вкусен из овощей и зелени с низким содержанием углеводов. Доступен вариант хищника.
    • Тушеное мясо с потрохами (не ужасно). В этом тушеном мясе мясо трех разных органов (сердца, печени и почек) превращается в вкусное и очень насыщенное тушеное мясо.
    • Рагу из говяжьего сердца — Рецепт рагу из говяжьего сердца нежный и ароматный. Это лучший способ ощутить преимущества животного, которое в противном случае могло бы быть жестким и игривым.
    • Более 100 способов есть больше мяса органов — Чтобы помочь вам включить в свой рацион больше мяса органов и лишних кусочков, используйте этот огромный список дружественных рецептов палео, кето, AIP и т. Д., Которые охватывают все животное.Сохранить

    EASY Gyro Meat Рецепт: как сделать гироскопы

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

    Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    Гироскопы — одно из моих любимых блюд средиземноморской кухни. Вы можете подумать, что для их изготовления вам нужно красивое оборудование, но это не так. Я взял то, что узнал, работая в греческом ресторане, применил метод, который может использовать каждый на своей домашней кухне, и вот он: полное руководство по тому, как сделать гироскопы в домашних условиях, используя простые ингредиенты и никаких специальных инструментов.Этот рецепт гироскопа из говядины и баранины ароматный, сочный внутри и хрустящий снаружи. Из него получаются идеальные самодельные гироскопические бинты.

    Если вы любите средиземноморские блюда и греческие рецепты, вам также стоит попробовать гемиста (фаршированные греческими помидорами), хориатики (традиционный греческий салат), греческую заправку для салатов, кофту из баранины на гриле и, конечно же, соус цацики.

    Что такое гироскопическое мясо?

    Гироскопическое мясо — это плотное сочетание фарша, специй, соли и трав, которое традиционно готовится на вертикальном гриле.Но, как вы увидите в этом простом домашнем рецепте гироскопа, вы можете приготовить его на сковороде в духовке, а затем обжарить на сковороде ломтики для достижения того же эффекта без гриля.

    Из чего сделано мясо гироскопа?

    В Греции гироскопы часто делают из свинины, но в Соединенных Штатах существует множество традиционных рецептов мяса гироскопов (например, этот!), Которые готовятся из комбинации баранины и говядины.

    Gyro Meat Ingredients

    Gyro Meat Ingredients очень простые и их легко найти в любом продуктовом магазине:

    • Лук — Я рекомендую использовать белый лук, но желтый или красный также подойдут.
    • Чеснок — Свежий имеет самый сильный аромат, но для удобства работает баночка.
    • Мясной фарш — Наиболее распространенная комбинация в Соединенных Штатах, и в этом рецепте гироскопического мяса, представляет собой смесь фарша из баранины и говядины. Свинина тоже подойдет, она распространена в Греции.
    • Сушеные травы — Мы используем смесь орегано, майорана, тимьяна и розмарина.
    • Тмин
    • Морская соль и черный перец

    Как приготовить мясо гироскопа

    Позвольте мне показать вам, как приготовить этот простой рецепт мяса гироскопа:

    • Пюре с ароматическими добавками. Измельчите чеснок и лук в кухонном комбайне, соскребая со всех сторон по мере необходимости, пока не образуется однородная паста.
    • Штамм. Переложите луковую смесь на полотенце, скрутите оба конца и выжмите, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Слейте жидкость и снова добавьте луковую смесь в кухонный комбайн.

    • Запеките мясо гироскопа. Переложите мясо на форму для выпечки хлеба и придавите, чтобы оно максимально уплотнилось.Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Слейте жир, накройте фольгой и дайте остыть.
    • Охладите, затем нарежьте. Снимите со сковороды и полностью остудите, затем охладите. (Это поможет сделать ломтики тоньше.) Когда он остынет, нарежьте мясной рулет тонкими ломтиками.

    СОВЕТ: Вы можете обжарить на сухой сковороде или добавить немного масла , в зависимости от того, как вы любите мясо гироскопа.

    Лучшие начинки с гироскопом

    Для лучшего мяса с гироскопом нужны самые лучшие начинки! Вот несколько идей, что положить в обертку гироскопа:

    • Пита. Конечно, лучше всего обслуживать гироскопы в упаковке! Вы можете купить предварительно приготовленный лаваш для обычных диет, или для моих поклонников кето, у меня скоро появится версия с низким содержанием углеводов (на фото в этом посте)!
    • Красный лук нарезанный. Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Если они слишком сильные, замочите их в холодной воде на несколько минут, чтобы убрать часть укуса.
    • Огурец нарезанный. Огурец нарезать тонкими ломтиками или нарезать полумесяцем.
    • Помидоры. Дольки помидоров рома хорошо подойдут или разрезать помидоры черри пополам.
    • Салат-латук. Используйте хрустящий салат, например ромэн или айсберг. Нарежьте тонкими ломтиками.
    • Сыр фета. Необязательно, но отличный способ добавить немного аромата.
    • Соус Цацики. Приготовить домашний соус цацики настолько просто, что он лучше, чем все, что вы можете купить!
    • Пепперончини. Если вы хотите добавить немного специй, добавьте немного нарезанного перца.

    Как сделать гироскопы

    Когда мясо гироскопа баранины будет готово, вот как собрать обертки гироскопа:

    • Вырежьте квадрат пергаментной бумаги , примерно вдвое больше лаваша.
    • Положите лаваш на край пергамента, так чтобы край лаваша находился вне края сверху.
    • Намажьте лаваш соусом цацики .
    • Добавьте мясо гироскопа и начинки. Расположите гироскопы и начинки в линию в центре лаваша, сверху вниз. (См. Выше список идей для установки гироскопов!)
    • Сложите. Сложите гироскоп пополам вместе с пергаментом, параллельно линии начинки.Оберните пергамент вокруг лаваша с левой стороны, затем с правой (или наоборот). Вы можете сформировать конус внизу или просто сложить его снизу.
    • Вытяжка. Заправьте внешний край пергаментной бумаги под один из сгибов, чтобы закрепить.

    Вы также можете превратить гироскопы в салат, подавая говядину и мясо гироскопа ягненка на подушке из салата. Вы можете использовать дзадзики в качестве заправки или добавить греческую заправку для салатов.

    Gyro Meat Nutrition

    Здорово ли мясо гироскопа?

    Да, это здоровая смесь ягненка и говядины, приправленная специями и ароматическими веществами, такими как лук и чеснок.

    Сколько калорий в мясе гироскопа?

    Калорийность мяса гироскопа будет немного отличаться в зависимости от рецепта, но каждая порция этого рецепта гироскопа ягненка содержит 353 калории. Полную статистику питания можно найти ниже.

    Сколько углеводов в мясе гироскопа?

    Каждая порция этого рецепта мяса гироскопа ягненка содержит всего 1,9 грамма чистых углеводов.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах гироскопического мяса

    Можно ли использовать только баранину или только говядину?

    Да, вы можете использовать одно или другое мясо целиком, но оно не будет иметь тот же классический вкус гироскопа.Не волнуйтесь, все равно будет вкусно!

    Как сделать гироскопы на гриле?

    Если вам повезло, что у вас есть гриль, вы можете сформировать мясо вокруг гриля вместо того, чтобы класть его в форму для выпечки хлеба.

    Какой соус на гироскопе?

    Большинство сэндвичей с гироскопом подают с соусом цацики.

    Инструкции по хранению

    Этот рецепт гироскопа ягненка — идеальная готовая еда, так как вы можете полностью приготовить мясо гироскопа, а затем обжарить на сковороде ломтики, когда будете готовы к употреблению.

    Хранить мясо гироскопа в холодильнике 2-3 дня.

    Можно ли заморозить гироскопы?

    Да, мясо гироскопа можно заморозить на 2-3 месяца. Я бы порекомендовал нарезать его, прежде чем замораживать, тогда вы можете вынуть столько, сколько вам нужно.

    Как разогреть гироскопы:

    Обжарьте нарезанные гироскопы на сковороде, а затем сделайте свой бутерброд. Хотя первый раз подрумянивать можно с маслом или без него, я рекомендую жарить гироскопы на масле для повторного нагрева, чтобы избежать высыхания.

    Что подавать с гироскопами

    Гироскопы не обязательно нуждаются в гарнире, если у вас есть гироскопическое мясо, лаваш и овощные начинки. Но если вы хотите что-то подать с ними, эти стороны подойдут:

    • Кухонный комбайн — Использование кухонного комбайна для приготовления мяса гироскопа ягненка делает процесс очень простым!
    • Форма для выпечки хлеба — Вместо гриля мы выпекаем мясо гироскопа в форме буханки. Эта сковорода идеального размера.
    • Антипригарная сковорода — Для жарки ломтиков гироскопа. Этот нагревается очень равномерно.

    Reader Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    EASY Gyro Meat Recipe: How to Make Gyros

    Узнайте, как сделать гироскопы в домашних условиях ЛЕГКИЙ способ: этот рецепт мяса гироскопа из говядины и баранины хрустящий снаружи, сочный внутри, без любая спецтехника.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 50 минут

    Время охлаждения 2 часа

    Общее время 1 час 5 минут

    Ингредиенты

    Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Cook Mode: экран не гаснет, пока вы готовите!

    Инструкции

    Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

    Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C). Выстелите форму размером 9×5 пергаментной бумагой или фольгой.

    2. Сделайте пюре из чеснока и лука в кухонном комбайне, соскребая лопаткой по бокам, пока не образуется однородная паста.

    3. Переложите луковую смесь на кухонное полотенце, скрутите концы и сожмите, чтобы выпустить как можно больше жидкости (около 1/2 стакана). Слейте жидкость и поместите высушенную смесь с полотенца обратно в кухонный комбайн.

    4. Добавьте баранину, говядину, зелень, соль и перец. Продолжайте до тех пор, пока текстура не станет похожей на пасту, около 1-2 минут, останавливаясь, чтобы соскрести края по мере необходимости.

    5. Перелейте мясную смесь в форму с покрытием. Придавите, чтобы сжать его как можно сильнее.

    6. Выпекайте 45-55 минут, пока международная температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

    7. Когда мясо готово, выньте его из духовки, слейте жир, затем накройте фольгой и дайте мясу остыть, пока оно не достигнет 175 градусов по Фаренгейту (79 градусов по Фаренгейту).

    8. Снимите мясной рулет гироскопа со сковороды и полностью охладите, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа, пока он не станет холодным.

    9. Нарежьте мясной рулет тонкими ломтиками.

    10. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. (Вы можете использовать немного масла, если хотите.) Работая партиями, добавьте мясо гироскопа в один слой и жарьте на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

    11. Подавайте ломтики мяса гироскопа с вашими любимыми начинками. (Идеи см. В сообщении в блоге!)

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 3-4 ломтика или 1/8 всего рецепта

    Информация о питании на порцию

    Пищевая ценность

    Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 353

    Жиры 26,4 г

    Белки 25,8 г

    Всего углеводов 2,6 г

    Чистые углеводы 1,9 г

    Клетчатка 0,7 г

    Сахар 0,6 г

    Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.

    Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Как готовить из растительного мяса

    SAN MATEO, Calif.- Еще до открытия здесь моего ресторана Wursthall пару лет назад я знал, что серьезное отношение к веганским и вегетарианским блюдам — ​​как с традиционными веганскими продуктами, так и с современными альтернативами мяса — будет центральным элементом успеха.

    Хотя колбасы составляют основу меню, мы с моей командой считали, что люди, которые не едят мясо, должны иметь возможность обедать в смешанной компании, не чувствуя себя гражданами второго сорта или что их еда состояла из нескольких блюд. гарниров, как это часто делают в ресторанах.

    Для меня, писателя, пишущего о кулинарии, который работает поваром, это означало тестирование и многое другое.

    До недавнего времени варианты искусственного мяса — растительные альтернативы, разработанные для имитации вкуса, текстуры и внешнего вида мяса — были ужасны. Все изменилось, когда две компании, Beyond Meat и Impossible Foods, представили новое поколение веганских заменителей мяса, разработанных с финансированием в десятки миллионов долларов и годами научных исследований.

    [ Прочтите результаты нашего вкусового теста мяса на растительной основе. ]

    Обе компании заявляют, что их продукты ведут себя так же, как говядина — с мясным вкусом, сочностью и кроваво-красным цветом — и в отличие от других продуктов, которые выпускаются в виде пирожков или фрикаделек, их можно использовать во всех видах рецептов, которые вызывают для говяжьего фарша. В некоторых супермаркетах их даже есть в мясном отделе.

    Реальность, однако, такова, что их способность имитировать мясо зависит от того, как именно вы их готовите.

    За последние два с половиной года моя команда работала с тысячами фунтов новых продуктов (которые для удобства я буду называть веганским мясом), разработав десятки блюд, которые продаются на удивление хорошо.Наши сэндвичи на основе невозможного продаются примерно вдвое дешевле, чем традиционные гамбургеры (наш самый популярный сэндвич), и лучше, чем наши обычные колбасы. И их заказывают не только веганы.

    Еще до этого я начал свои собственные эксперименты с гамбургерами, это, безусловно, самый распространенный способ подачи веганского мяса.

    Моим первым побуждением было использовать мою любимую технику приготовления бургеров: разбивание. Прижимая шарики говяжьего фарша жесткой лопаткой к горячей стальной сковороде, давая им шипеть в течение минуты или около того, а затем соскребая их с помощью приспособления для снятия обоев, вы усиливаете мясной вкус благодаря интенсивному подрумяниванию Майяра, серии химических веществ. реакции, придающие обжаренному мясу характерный коричневый цвет и сложный вкус.

    Веганское мясо изначально было многообещающим, шипящим и шипящим, как говядина. Пирожки даже выглядели великолепно, когда я соскреб их со сковороды. (Продукты Beyond и Impossible подрумяниваются немного быстрее, чем говядина.)

    Их поедание говорит о другом. Сочности не было, и казалось, что вместо того, чтобы сделать пирожки более мясистыми, интенсивное потемнение убирало влагу и аромат.

    Проблема частично заключается в разнице между говяжьим жиром и растительными жирами.

    Большая часть вкуса и богатой текстуры говядины происходит за счет жиров и жирорастворимых органических соединений. Говяжий жир начинает размягчаться по мере того, как он нагревается до комнатной температуры, но не становится полностью разжиженным, пока не достигнет 140 градусов (что для стейка считается средне-хорошей), и этот процесс приготовления требует времени. В результате, когда вы готовите бургер с говядиной, часть жира тает, и пирожок начинает шипеть. Но некоторые из них просто смягчаются и остаются включенными в пирожок, сохраняя его сочным и ароматным даже при приготовлении до средней (при условии, что оно подается сразу).

    [ Узнайте больше о науке о мясе растительного происхождения. ]

    Кокосовое масло, основной жир, используемый в веганском мясе, разжижается намного быстрее и при более низкой температуре, около 75 градусов для натурального масла и 105 градусов для гидрогенизированного масла. В нем заканчиваются более тонкие котлеты, и они остаются сухими и имеют неприятный растительный вкус.

    Гамбургеры «Невозможность» и «За гранью» действительно сияют, когда они сформированы в более толстые котлеты, в которых удерживается сжиженный жир, приготовлены не более чем средней прожарки и сочетаются с хорошо ароматными начинками.

    Большинство ресторанов быстрого питания готовят гамбургеры тонкими и хорошо прожаренными. Но некоторые выяснили, что веганские пирожки выигрывают от начинки и методов приготовления, которые добавляют сильный аромат. White Castle заменяет стандартную говяжью котлету на пару на веганскую котлету на гриле, а американский сыр — на копченый чеддер. Carl’s Jr. и Hardee’s предлагают веганский чизбургер с соусом барбекю и луковыми кольцами.

    (В настоящее время в Wursthall мы не подаем веганские гамбургеры. Позже в этом году мы планируем предложить «Невозможные бургеры», приготовленные на гриле, с карамелизированным луком и маринованным чили.)

    Но каким бы хорошим ни был гамбургер, более щадящий способ подавать веганское мясо — это сильно приправленные блюда, такие как фрикадельки или мясной рулет, особенно если они содержат крахмалосодержащий связующий компонент, помогающий сохранить часть жира и сока даже при приготовлении отличная работа.

    Представьте себе тефтели в панировочных сухарях, приправленные в итальянско-американском стиле с большим количеством чеснока и пармезана в ярком соусе маринара, или шведские фрикадельки с теплыми специями и богатым грибным соусом. Я приготовил вариант хамбагу (популярное японское блюдо, похожее на стейк из Солсбери или Гамбурга), приправленный соевым соусом и порошком из белых грибов, который мне понравился больше, чем оригинал из говядины или свинины.

    Неслучайно самые успешные блюда, которые я готовил из мяса на растительной основе, включали такие ингредиенты, как грибы, соевый соус, помидоры и выдержанные сыры. Все эти ингредиенты богаты глутаматами, химическими соединениями, которые в значительной степени ответственны за аппетитный пикантный вкус, известный как умами. (Если вы не против, немного глутамата натрия, или глутамата натрия, может творить чудеса с веганским мясом.) блоки приправленного мяса Невозможное мясо на вертикальном гриле в стиле донер-кебаб, турецкая уличная еда, популярная во многих странах Европы, особенно в Германии и Скандинавии.

    Чтобы сделать это, я сильно приправил веганское мясо ароматическими веществами, такими как чеснок, орегано, тмин, сумах и чили, придал ему классическую форму перевернутого конуса, надел его на вертикальный гриль, а затем позволил ему медленно вращаться перед тарелкой. пламя. Когда внешние слои зашипели и стали хрустящими, я сбрил их ножом и подал в бутербродах с приправленным сумахом луком, помидорами, рукколой и чесночным соусом.

    Бутерброды были восхитительны, и, к моему искреннему удивлению, мясной рожок подрумянился и держался вместе, как традиционный говяжий фарш или баранина — по крайней мере, в течение первых 15 минут или около того.В конце концов жир растаял, и мясо стало нелепо отслаиваться от конуса. Добавление в смесь легкого трансглутаминазы (обычное связующее для мяса, которое повара называют «мясным клеем») помогло, но не сильно.

    Почему не сработало? Обычно эти рожки из фарша делают как сосиски: фарш с приправами смешивают и замешивают до тех пор, пока сырые белки не начнут растягиваться и связываться друг с другом на микроскопическом уровне, образуя липкую, связную структуру, которая удерживает жир и влагу и не приобретает упругость. укус при приготовлении.

    Растительные белки в мясе Impossible и Beyond, напротив, подвергаются предварительной тепловой обработке, что затрудняет их переплетение.

    Та же проблема распространялась на все наши эксперименты по приготовлению веганских сосисок и хот-догов, которые получаются более зернистыми и мягкими, чем мясные колбасы.

    Наибольший успех, который мы достигли с колбасами, был достигнут при добавлении в смесь связующей эмульсии семян льна и масла. Beyond Meat предлагает свои собственные предварительно формованные колбасы, которые близки, но не могут имитировать мясную колбасу, по крайней мере, в прямом параллельном сравнении.Impossible Foods недавно представила вегетарианскую альтернативу свинине, которая обещает лучше работать с колбасами, хотя у меня не было больше, чем беглая возможность поэкспериментировать с ней.

    В общем, мой главный вывод таков: мясо как Impossible, так и Beyond лучше всего, когда его готовят в блюдах, которые начинают с того, что их разбивают на сковороде. Я приготовил перец чили, рагу по-болоньезе, пирог с тамале и небрежный соус Джо, который многие дегустаторы не могли отличить от версий с говяжьим фаршем.

    На сковороде «Невозможное мясо» подрумянивается, делает жир, расплавляется под деревянной ложкой и готовится так же, как говяжий фарш.Beyond Meat начинается немного мягче и пасти, но как только он начинает готовиться, он распадается и отлично подрумянивается.

    Веганское мясо отлично подходит для тех китайских рецептов, в которых используется умеренное количество мясного фарша для придания аромата и текстуры главным образом блюдам на растительной основе. Классические сычуаньские блюда, такие как лапша дан дан и мапо тофу, например, можно сделать полностью вегетарианским без какой-либо заметной потери вкуса или текстуры. Даже мясные блюда, такие как фат-ка-пхрао в тайском стиле, в котором фарш обжаривается с сильно ароматными ингредиентами, такими как чили с птичьим глазом, базилик и рыбный соус, сопоставимы с их мясными аналогами.

    Я приправила веганское мясо сушеным чили, корицей, орегано и тмином, чтобы сделать чоризо и картофельные тако, которые поют с ароматом. Я даже попробовал это с тем пакетом приправ, который идет в комплекте с твердой оболочкой для тако. Здесь нет жалоб (по крайней мере, таких, которые у меня не было бы с такими же наборами с использованием говяжьего фарша).

    В конце концов, как и в случае с любой другой едой, успех в приготовлении веганского мяса зависит от рецептов и методов, используемых для его приготовления. При правильном приготовлении они достигают тех точек удовольствия — удовлетворительного жевания, жирности, сочных капель, красного цвета — которых до сих пор не хватало веганским и вегетарианским альтернативам.

    Этого достаточно?

    Как повар, который стремится сократить потребление мяса и предлагать блюда на растительной основе как можно более широкой аудитории, я считаю, что современное веганское мясо — один из самых важных технологических прорывов, которые я видел в своей карьере. И если цифры продаж являются показателем, то желание выпускать все более совершенные версии не ослабевает.

    Рецепты: Веганские турецкие кебабы с сумаховым луком и чесночно-укропным майонезом | Веганский перец чили | Веганские чизбургеры

    10 рецептов красного мяса | Вне сети

    10 больших рецептов красного мяса

    В дополнение к нашему выпуску еды за март 2013 года, который включает рассказы обо всем, от гостиницы Willows Inn, где 26-летний шеф-повар Блейн Ветцель создает лихорадочно творческие дегустационные меню, используя только ингредиенты, найденные за его задней дверью, до последних исследований разрушительного свойств жира, мы попросили Ари ЛеВо, ресторанного критика, который ведет синдицированную еженедельную колонку о еде, которая публиковалась более чем в 50 газетах в 25 штатах, составить 10 из его любимых рецептов красного мяса.

    Рецепты красного мяса: Чимичурри

    ( Фото: пикс. / Shutterstock)

    Некоторые повара любят свои маринады. Но я говорю: вкладывайтесь в мясо, а не в маринад. Если мясо хорошее, не нужно его прикрывать.

    Во всяком случае, я буду подавать свое мясо просто приправленным, но с хорошим соусом, например, аргентинский чимичурри , винегрет из чеснока и зелени. Подача мяса с соусом позволяет посетителю контролировать, насколько сильно его мясо приправлено.

    Чимичурри лучше всего готовить, по крайней мере, на день вперед, чтобы аромат мог проявиться. В холодильнике он будет продолжать созревать еще несколько дней. При нанесении на мясо, приготовленное на огне, пряный, маслянистый, кислотный аромат чимичурри взаимодействует с слегка обугленным, хрустящим, дымным внешним видом мяса, создавая прекрасный контраст.

    Чтобы сделать чимичурри , растворите одну чайную ложку крупной соли в половине стакана воды. Порежьте головку чеснока, чашку свежей петрушки и 1/4 стакана свежего или сушеного орегано (или майорана) и добавьте все это в блендер вместе с 1 столовой ложкой измельченного красного перца.Смешайте, добавив 1/4 стакана красного винного уксуса, а затем 1/2 стакана оливкового масла. Наконец, смешайте с соленой водой. Переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

    Рецепты красного мяса: Churrasco

    ( Фото: turpentyne / Shutterstock)

    Я попробовал свои первые чураско, или бразильское барбекю, через дорогу от автобусной станции Сан-Паулу. Когда мы с приятелем сутулились перед бесконечным парадом мяса, пронизанного мечами, вся сцена казалась такой неправильной и такой правильной.Возможно, делать что-то вроде Джаббы — не самый лучший способ восстановиться после 10-часовой поездки из Флорианаполиса. С другой стороны, после того обеда я был настолько переполнен мясом, что наш следующий этап, 20-часовая поездка в Порту-Сегуро, казался единственным, на что я был способен. Еда стоила примерно столько же билетов на автобус, но оно того стоило. Здравомыслие бесценно.

    С тех пор я наблюдал за маршем чурраскарии, , поскольку мясо на гриле в стиле гаучо очаровывало сердца и животы по всей Северной Америке.И хотя множество приманок по более низкой цене, таких как салат, гарниры и десерт, могут быть весьма впечатляющими и отвлекающими, мясо — вот почему мы идем.

    Есть много стилей чурраско , и все они включают смесь чеснока, соли и масла. И есть много способов сочетать эти ингредиенты с мясом. Я люблю солить мясо непосредственно, отставляя его в сторону, а затем обрабатывать его свежемолотым чесночным маслом до и во время приготовления.

    Используйте крупную соль, в идеале морскую.Посыпьте мясо с обеих сторон, примерно по 1/2 чайной ложки на стейк. Не втирайте соль, просто дайте ей упасть на мясо и оставьте при комнатной температуре, пока вы делаете следующее:

    Порубите головку чеснока, а затем разомните ее пестиком в ступке — или пропустите все через чесночный пресс, или что-нибудь еще, чтобы тщательно размять чеснок. Смешайте чеснок с половиной стакана оливкового масла. (Я наливаю масло в раствор и измельчаю его, но у меня есть такой большой каменный раствор, что мне не разрешили нести его в самолете домой из Бангкока, так что я могу это сделать.)

    Примерно в то время, когда вы разжигаете огонь, почистите, полейте или иным образом нанесите чесночное масло на соленое мясо. Когда гриль будет готов, добавьте мясо. Если хотите, слегка полейте маслом, но не столько масло капает на угли и не вспыхивает, обжигая ваше мясо.

    Рецепты красного мяса: фруктовое мясо

    ( Фото: picturepartners / Shutterstock)

    От утки и апельсина до вина и стейка, свиных отбивных и яблочного пюре — есть бесчисленные способы восхитительного сочетания фруктов и мяса.В этом духе у меня есть обобщенный рецепт приготовления мяса с фруктами, который можно использовать с любым мясом и фруктами.

    Техника подходит для утки и свинины, яблок и апельсинов, хотя я чаще всего использую ее с косточковыми фруктами, такими как персики, абрикосы, вишня и сливы. Никакой вкус мяса, который я попробовал с помощью этой техники, не разочаровал.

    Я представлю рецепт на основе говядины и слив, но не стесняйтесь заменять другие виды мяса и фруктов и экспериментировать с приправами.

    Нарежьте мясо на куски от одного до двух дюймов. Посыпать солью и перцем и обвалять в панировочных сухарях или хлопьях японского панко. Медленно обжаривайте на сливочном масле, переворачивая по мере необходимости, чтобы со всех сторон появилась светло-коричневая корочка. Когда коричневый цвет начнет темнеть, добавьте очищенные дольки головки чеснока.

    Не поддавайтесь искушению воспользоваться рецептом и просто начните есть жареное в панировке мясо. Вместо этого добавьте сливы без косточек, целиком или нарезанные, и примерно в два раза больше, чем мясо по весу, в шипящую соленую сковороду.Фрукты могут быть замороженными, сушеными, консервированными или свежими. (Если вы используете сушеные, используйте меньше по весу.) После того, как фрукты приготовятся в течение некоторого периода, добавьте достаточное количество бульона (овощного или куриного), чтобы покрыть весь продукт, и полстакана хереса, мадеры или белого вина. Выпекать под крышкой при температуре 300 градусов, пока мясо не станет мягким. Чем жестче разрез, тем дольше это займет.

    Проверяйте мясо примерно каждые 30 минут, добавляя по мере необходимости больше бульона или вина, чтобы оно было покрыто хотя бы наполовину. Когда все будет почти готово, добавьте в приправы соль и перец.Не добавляйте больше жидкости и позвольте jus , оставшемуся в форме для запекания, уменьшиться примерно до дюйма. Ваше фруктовое мясо готово к подаче.

    Рецепты из красного мяса: соус из лесных грибов

    ( Фото: Donjiy / Shutterstock)

    Учитывая цену, возможно, вы не купите много свежих лесных грибов в магазине. Но ты хочешь, чтобы на твоем мясе был дикий гриб.

    Есть несколько простых способов получить эти сложные ароматы лесного умами на вашем столе и при этом оставить достаточно остатков, чтобы купить эту травяную косточку.Один прием, который использует почти любой повар, который обещает вам лесные грибы в своем меню, — это нарезать лесные грибы с культивированными шампиньонами и другими домашними продуктами. Если вы используете в три раза больше шляп, собранных от домашних или лесных, блюдо по-прежнему будет впечатляюще диким.

    Другой вариант — научиться готовить с использованием сушеных грибов, которые доступны круглый год и являются более доступными. На самом деле они стоят больше за фунт, чем свежие, но после регидратации они весят намного больше.А сушеные грибы впечатляюще сохраняют свой вкус. У меня все еще есть галлоны сушеных сморчков, которые я привезла из приключения по сбору урожая на Аляске в 2006 году, и они изношены не хуже, чем когда я их впервые сушил.

    Уловка использования сушеных грибов заключается в их правильном увлажнении. И когда вы закончите этот простой рецепт соуса, который должен подавать вместе с мясом, вы уже будете знать, как это делается. Я обычно делаю это со сморчками, но сушеные лисички, белые грибы и многое другое тоже подойдут, а также некоторые пуговицы, чтобы их разрезать.

    Нагрейте немного воды или бульона — примерно полстакана жидкости на чашку сушеных сморчков. Когда он закипит, добавьте сушеные грибы. Варите на медленном огне 30 секунд, затем выключите огонь и дайте им постоять под крышкой не менее часа, время от времени осторожно помешивая, чтобы обеспечить равномерный контакт между грибами и жидкостью.

    Распространенной ошибкой является замачивание сушеных грибов в слишком большом количестве жидкости, в результате чего большая часть ароматов уносится в воду, а затем ее выбрасывают. Вместо этого вам нужно использовать ровно столько жидкости для замачивания, чтобы на дне кастрюли оставалась лишь небольшая лужица.Если жидкости нет совсем, значит, грибы все впитали, и, вероятно, можно было бы взять еще.

    В зависимости от размера и ваших предпочтений, нарежьте грибы ломтиками или оставьте их целыми. Обжарьте их на сливочном масле с мелко нарезанным желтым луком-шалотом или луком, которые можно добавлять одновременно с грибами. А сейчас самое время добавить дополнительные шампиньоны, если вы увеличиваете их количество.

    Сначала грибы и лук будут выделять немного воды. Продолжайте готовить, а когда вода высохнет, начните добавлять херес и, если хотите, еще масла.Каждый раз, когда сковорода начинает подсыхать, добавляйте еще хереса, постоянно помешивая. Так можно долго: пока ничего не горит, сморчок действительно не переварить.

    Приправить солью, перцем и щепотками мускатного ореха, пока вы не почувствуете его почти на вкус. Для более тяжелого французского варианта добавьте жирные сливки и лимон в конце, за две минуты до снятия с огня. Подавайте соус из лесных грибов непосредственно к мясу. Или добавьте его в дикий рис с измельченным миндалем, чтобы получить сытный гарнир.

    Рецепты красного мяса: Плов

    ( Фото: Hasloo Group Production Studio / Shutterstock)

    Плов, корень плова, — это среднеазиатское блюдо из мяса, моркови, чеснока, лука и риса. Традиционно его приготовление было прерогативой мужчин, и недавний неофициальный опрос показывает, что так оно и есть. Студентка таджикского колледжа, с которой я разговаривала, сказала мне, что, по ее мнению, женщины не добавляли бы достаточно мяса, если бы они отвечали за плов. Узбекский мужчина по имени Хосилджон Ракмонор так легко перевернул мой вопрос, что женщины, готовящие плов, кажутся не более возможными, чем мужчины, которые рожают ребенка.

    «Могут ли женщины варить плов так же хорошо, как и мужчины?» — спросил я Ракмонора. Он сложил руки за спиной. «Если женщина хочет съесть мужской плов, — сказал он, — они должны приказать своему мужу или брату приготовить его. Так они смогут с удовольствием поесть. Если вы хотите съесть что-то идеально приготовленное, вы должны попросить мастера приготовить это. Мужчина — хозяин плова ».

    Я скептически отношусь к этой идее, чего бы она ни стоила, и приглашаю женщин повсюду посмотреть, что они могут сделать в отделении плова.И принести мне образцы.

    Из мяса, которое обычно продается в магазинах, «тушеное мясо» обычно самое жесткое, и оно достаточно нежное для этого рецепта. Если вы используете действительно жесткий кусок мяса, потушите его заранее, чтобы оно стало мягким, прежде чем приступать к работе.

    Замочите две чашки длиннозернистого коричневого или белого риса в кастрюле с водой. Обжарьте полкилограмма нарезанного кусками мяса на оливковом масле на среднем огне. Когда мясо станет хрустящим, добавьте лук, рубленый фарш, нарезанную головку чеснока и морковь, нарезанную до любого размера.Время от времени помешивайте, приправляя солью, перцем и специями, такими как гвоздика, мускатный орех и кориандр, если хотите. Когда лук карамелизируется, слейте воду с замачиваемого риса и выложите замоченный рис на мясо и овощи. Не перемешивайте, просто добавьте рис сверху. Затем добавьте воды в кастрюлю, чтобы она покрывала рис, а затем добавьте еще чашку воды.

    Варить на медленном огне до готовности риса, при необходимости добавляя еще воды. Когда вода сойдет из кастрюли и рис на ней приготовится, выключите огонь и дайте плову постоять 20 минут.Переверните кастрюлю на тарелку, чтобы мясо и вкусности были сверху, и подавайте.

    Рецепты красного мяса: Halfsies

    ( Фото: Robyn Mackenzie / Shutterstock)

    Вы никогда не должны бояться или отказываться разрезать мясо пополам. Зная, насколько хорошо мясо прожарено в центре , должно иметь приоритет над безупречным внешним видом мяса. Термометр для мяса тоже подойдет, если он у вас есть. Но по правде говоря, мне нравится разрезать мясо пополам.

    Техника «Мои полуфабрикаты» идеально подходит для больших кусков нежного мяса, которое вы начинаете готовить, а затем внезапно пугаетесь переварки.Но полулюди также могут быть вашим планом с самого начала. Это метод, который позволяет замедлить темп, когда это необходимо, и затем ускорить его, когда пора есть. И это работает в любом контексте приготовления стейков, будь то гриль, жаровня или сковорода. С полуфабрикатами мясо будет идеально прожарено именно тогда, когда вы хотите, и оно уже будет разрезано на куски.

    Начните со стейка, в идеале толщиной не менее двух дюймов. Я готовлю из множества кусков дичи, которые часто бывают насыпными или трубчатыми, но подойдет практически любая форма.Натереть мясо маслом и посыпать солью и перцем (или использовать любой другой маринад или натереть по своему желанию). Поместите мясо в условия приготовления — сковороду, гриль или жаровню — на слабый / средний огонь. Когда мясо будет выглядеть готовым снаружи, разрежьте его пополам.

    Проверьте готовность срезанной стороны. После первого разрезания он должен быть в основном красным изнутри, окруженным тонкой подрумяненной корочкой, как кусок обжаренного тунца. Положите две срезанные стороны на огонь. Когда сырые, отрезанные стороны будут выглядеть приготовленными, разрежьте каждый кусок снова пополам, проверив готовность отрезанных сторон и сориентируя их так, чтобы все четыре отрезанные стороны были обращены к теплу.При необходимости повторите.

    С каждым разрезом обнаженная мякоть постепенно меняет цвет с темно-красного на розовый. Когда на разрезах будет видно мясо, которое почти готово по вашему вкусу, снимите с огня. Он будет готовиться до тех пор, пока вы его не съедите, поэтому очень важно удалить мясо пораньше.

    Техника полусиджей идеальна для ситуаций, когда вы один или с гостями, которым комфортно друг с другом и без всяких претензий на причудливость. Фактически, его часто используют, когда вы стоите вокруг гриля или сковороды, с бокалом вина в одной руке и банкой вашего любимого соуса для стейка на прилавке.Вся разделка создает много возможностей для дегустации продуктов, когда мясо и идеально прожарено, и идеально горячее.

    Рецепты красного мяса: чесночный и устричный соус

    ( Фото: Jnie J / Shutterstock)

    Устричный соус — это гениально продуманный ингредиент, который зачастую плохо производится. Традиционно приготовленные путем варки устриц в воде для извлечения их глубокого вкуса умами, сегодня все, кроме самых дорогих или домашних рецептов устричного соуса, содержат ярлыки, разработанные для создания аналогичного аромата и более дешевого эффекта.Сахар, кукурузный крахмал и глутамат натрия компенсируют качество или количество настоящего устричного продукта в соусе. По крайней мере, ищите бренды, в которых эти три ингредиента находятся как можно дальше в списке ингредиентов. Или, может быть, вы сможете найти что-то хорошее, наполненное дистиллированной сущностью уголков и трещин океана.

    Устричный соус с мясом и чесноком и обычно с чем-то зеленым, например, брокколи или снежным горошком, — это классическое и элегантно простое китайское блюдо. Чаще всего его готовят из говядины, но можно приготовить из баранины, дичи и других видов мяса, таких как курица или бекон.

    Нарезать мясо на куски или домино и обжарить их в масле на слабом / среднем огне, при необходимости помешивая. Когда мясо подрумянится, добавьте подготовленную зелень — соцветия, стручки, капусту, спаржу и все, что у вас есть. Морковь тоже подойдет. После добавления овощей налейте от 1/4 до 1/2 стакана хереса или другого белого вина или воды в кастрюлю, чтобы удалить глазурь, и перемешайте мясо и овощи вместе с очищенным снизу fond .

    Накройте сковороду крышкой, чтобы зелень запарилась.Дайте им пару минутку или две, затем добавьте измельченный чеснок и много черного перца. Перемешайте и, наконец, добавьте устричный соус — примерно 2 или 3 столовые ложки на фунт мяса. В это время вы также можете добавить свежие листья базилика и по желанию немного чили или острого соуса. На сковороде должна оставаться неглубокая, быстро испаряющаяся лужа жидкости. Если нет, добавьте еще один сильный всплеск вина или воды. Еще раз перемешайте, убедившись, что устричный соус равномерно растворен и все покрыто соусом, закройте сковороду крышкой и выключите огонь.Дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол с рисом.

    Рецепты из красного мяса: тартар из стейка

    ( Фото: ilolab / Shutterstock)

    Когда военный корреспондент и писатель Томас «Турок» Гольц находится не в окопах Чечни или президентском дворце в Тбилиси, он дома в Ливингстоне, штат Монтана, где он любит есть мясо и поддерживать свои питьевые мышцы в форме. Приют для писателей и эпикурейцев, Ливингстон и, в частности, дом Гольца, несколько лет назад был прекрасным местом, чтобы провести свой день рождения.Перед приходом гостей Гольц научил меня своему рецепту тартара из стейка.

    Монтанец из нескольких поколений, Гольц избегает говядины по этическим соображениям. К счастью, в округе бегает много других вкусных животных, которых он без проблем ест. В тот день мы использовали оленей. С тех пор я готовлю этот тартар из стейка со всеми видами красного мяса, но все равно больше всего люблю оленину.

    Какое бы мясо вы ни использовали, его следует сначала заморозить в качестве меры предосторожности против паразитов: две недели в глубокой заморозке — хорошее практическое правило.Если вы покупаете мясо, оно должно быть максимально свежим и качественным.

    Измельчите или натрите на терке нежный кусок мяса, которое частично разморожено, но в основном заморожено. На каждый фунт мяса смешайте столовую ложку измельченных каперсов, столовую ложку хрена или горчицы, столовую ложку перца, рюмку бренди, соль, перец и желток хорошего яйца. Смешайте, попробуйте и отрегулируйте приправы. Паприка придает тартару дополнительную яркую красноту, которая кажется уместной для этого очень сырого мяса.

    Выложите тартар на подушку из тонко нарезанного лука с гарниром из петрушки и подавайте с крекерами или тостами.

    Рецепты красного мяса: угольки

    ( Фото: FotograFFF / Shutterstock)

    Приготовление стейка на углях — это романтично. Это подлинно. Это элементарно. Это просто. Также очень легко облажаться. Обычный маневр новичков — положить мясо на огонь, который не сгорел дотла. Это подвергнет ваше мясо воздействию пламени, которое, скорее всего, обуглит пищу сверх того, что есть хорошо.А дым от только что сгоревшего дров более горький, чем от углей. И дым, и обугливание добавляют мясу аромат и сложность, но слишком много обугливания или дыма — это все, что вы почувствуете. Вы хотите, чтобы эти вкусы были командными игроками.

    Выбор дерева имеет большое значение в том, насколько быстро и горячо оно горит, а также от вкуса дыма. В общем, твердые породы лучше подходят для приготовления пищи, чем мягкие. Apple, пожалуй, король леса. Он горит горячим, не слишком сильным пламенем, и у него сладкий дым.Там вишня с яблоком. Ольха горит быстрее и с меньшим нагревом, но имеет хороший аромат.

    Предполагая, что вы используете дрова диаметром примерно два дюйма, хорошее практическое правило при приготовлении пищи на дровах — разжигать огонь примерно за 45 минут до того, как вы захотите приготовить. Когда дрова догорают до углей, равномерно разложите их под решеткой гриля и подождите, пока они не покроются золой.

    Пока огонь догорает до углей, посолите стейк комнатной температуры и дайте ему настояться.

    Решетка должна быть на три-четыре дюйма выше углей. Вы должны быть в состоянии подержать руку на уровне гриля примерно две секунды, прежде чем жар заставит ее уйти. Смажьте решетку кусочком жира или масла. Когда вы кладете мясо на стол, оно должно слегка шипеть. Через пять минут поверните стейк на 90 градусов, чтобы получилась штриховка. Еще через четыре минуты переверните стейк и повторите процесс, повернув его на 90 градусов через пять минут. После этого стейку толщиной в полтора дюйма потребуется еще примерно две минуты, чтобы он стал средне прожаренным внутри.(или избавьтесь от догадок, используя технику Halfsies).

    Рецепты из красного мяса: последний ингредиент

    ( Фото: Michelangelus / Shutterstock)

    Можно утверждать, что бокал красного вина будет хорошим компаньоном ко всем вышеупомянутым блюдам. И, честно говоря, стекло было там, когда я их тестировал. Пока я ел мясо, вино было у меня во рту. Так что, в духе полного раскрытия информации, в моих версиях этих блюд тоже был тихий ингредиент.И этот последний рецепт для этого соуса.

    Вы либо понимаете, что майонез классный, либо нет. А если нет, тогда сделайте нам одолжение и прекратите читать сейчас. Вы не одиноки, так что найдите своих людей, с которыми можно поиграть.

    Если вы все еще читаете, то знаете, что случилось с майонезом. А может быть, ты такой же, как я, и надевал это на все. Ниже я поделюсь своим рецептом домашнего майонеза, но сначала мне нужно кое-что снять с груди. Я предпочитаю свою марку купленного в магазине майонеза своему совершенно потрясающему домашнему майонезу.

    Не только это, но я предпочитаю даже не настоящий майонез. Это веганский бренд без яиц под названием Vegenaise. Я знаю, это звучит безумно, но каждый из моих рецептов был наполнен ложкой этого белого кремового совершенства, этого восхитительно манящего поддельного майонеза.

    Я понимаю, что может быть много проблем, даже для жестких ядер, но вот и все. А теперь для тех, кто мне не верит, мой домашний рецепт. Большинство майонеза делают только из яичных желтков. Этот рецепт больше похож на «походный майонез», не такой густой, как некоторые, но с гораздо меньшими хлопотами.

    Взломайте в блендере два целых яйца вместе с чайной ложкой горчицы и 3/4 чайной ложки соли и взбивайте в течение одной минуты. При включенном блендере медленно добавьте чашку масла (мне нравится оливковое или подсолнечное), начиная с тонкой струйки. Когда оно начнет загустевать, вы можете увеличить поток льющегося масла. Когда сок закончится, а мотор все еще работает, быстро добавьте 4 столовые ложки лимонного сока и уксуса (по 2 столовые ложки каждая). Выключите мотор, как только он смешается. Добавьте другие приправы, которые вы можете пожелать, например, прессованный чеснок.Храните невысказанный финальный ингредиент в холодильнике и наносите его на все.

    Помните: сырые яйца могут содержать микробы сальмонеллы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *