Рецепт огурцы как бочковые: Бочковые соленые огурцы в банках холодным способом рецепт с фото пошагово

Содержание

Бочковые соленые огурцы в банках холодным способом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для засолки огурцов подготавливаем зелень и пряности, от них и будет зависеть аромат будущих бочковых огурцов. Подойдет любая зелень по желанию, даже листья деревьев (вишни, дуба, грецкого ореха). Очень вкусные огурцы получаются с зеленью сельдерея. Я в этот раз использовала листья смородины прямо с ветками, листья хрена (можно заменить корнем хрена), перец острый, чеснок, укроп зонтиками (можно заменить семенами), лавровый лист, душистый перец горошком.

  • Шаг 2:

    Очень важно, выбрать хорошие огурцы, не пустотелые. Перед солением огурцы замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

  • Шаг 3:

    Нарезаем чеснок и острый перец, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Если не любите острое, то на одну трехлитровую банку достаточно бросить всего два колечка (кусочка) перца. Наша семья любит поострее, поэтому я буду класть по целому перчику на банку.

  • Шаг 4:

    Банки моем, стерилизовать не нужно, сразу начинаем раскладывать специи по банкам. Специи лучше класть на дно банки чтобы они остались в банке, когда будем сливать рассол. Итак, на дно каждой банки бросаем по 3 горошины душистого перца, 3 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, острого перца по вкусу.

  • Шаг 5:

    Листья хрена и ветку смородины нарезаем ножницами на куски и также укладываем на дно банки. Огурцы моем и плотно укладываем в банки. Хвостики и попки у огурцов не в коем случае не отрезаем.

  • Шаг 6:

    После того как банка заполнена, сверху укладываем кусочек листа хрена. Хрен будет защищать огурчики от плесени, потом мы его выбросим.

  • Шаг 7:

    Рассол: 100 грамм соли на 1 литр воды или 1 кг соли на 10 литров воды.
    На одну трехлитровую банку уходит чуть меньше 1,5 литра рассола. Чтобы наверняка хватило берем 3 литра воды и 300 граммов соли, пусть лучше останется.

  • Шаг 8:

    Разводим соль в воде, хорошо размешиваем до полного растворения соли.

  • Шаг 9:

    Заливаем огурцы рассолом по самое горлышко банки. Ставим банку с огурцами на какой-нибудь поддон, так как, когда огурцы начнут бродить, из банки возможно будет вытекать рассол. Можно банку не плотно накрыть крышкой.

  • Шаг 10:

    Оставляем огурцы бродить на 5-6 дней при комнатной температуре. Если в комнате прохладно, то может понадобиться и 7 дней. Смотрим по огурцам, если пенка сверху осела, то огурцы уже перестали бродить. У меня огурцы стояли ровно 5 суток, на фото видно, как они покрылись белым налетом, а сверху образовалась пенка.

  • Шаг 11:

    Отработанный мутный рассол сливаем. Рассол был очень сильно пересолен, он огурцы пересолил. Бактерии сделали свое дело и рассол нам больше не нужен. Промываем огурцы от белого налета, наливая в банку холодную воду прямо из-под крана. Сливаем так 3-4 раза. И заливаем уже чистые огурцы водой из под крана до самых краев банки. Огурцы со временем отдадут лишнюю соль воде.

  • Шаг 12:

    Закрываем банки крышками. И ставим банки на 4-5 дней под наблюдение, вдруг процесс брожения возобновиться. Даже, если вдруг крышка вздулась, ничего страшного. Просто снимаем крышку, выпускаем воздух, доливаем воду и снова закрываем новой крышкой. Больше крышка не вздуется и не взорвется.

  • Шаг 13:

    Примерно через месяц-два, когда произойдет солевой баланс, получатся вкусными и сами огурцы, и рассол будет вкусный.

  • Огурцы как бочковые — рецепты засолки в банках разными способами — Заготовки от Перчинки

     Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

     

    Ингредиенты

    на 1 банку объёмом 1 литр:

    • ~0,6 кг огурцов (пригодных для засолки!)
    • 1 крупный зубчик чеснока
    • 1 веточка вишни
    • 1 лист хрена
    • 2 веточки укропа с зонтиками
    • 1 веточка эстрагона (по желанию)
    • 3 горошины душистого перца
    • 5 горошин чёрного перца
    • 1 стручок острого перца (по желанию)
    • 1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)

    Для рассола:

    • 1 л воды
    • 2 ст. л. соли (50-60 г)

     

     Приготовление

    Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.

     Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.

     Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.Добавляем острый перец, по желанию.Сверху кладём ещё одну веточку укропа.Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.

     Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.

     Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

     Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

    Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

    Соленые огурцы как бочковые в банке под железной крышкой

     

    В этом году урожай огурцов удался на славу, и я спешу поделиться с вами, дорогие друзья очень хорошим рецептом соленых огурчиков, которые можно хранить в квартире. На днях сделали с мамой несколько баночек, а одну уже съели с жареной картошкой. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, не сильно солеными, и даже моя маленькая доченька кушает их с удовольствием.

    Можно хранить огурцы в квартире без погреба

    По вкусу они очень похожи на классические соленые бочковые огурцы, которые всегда делает моя бабушка. Но по этому рецепту их можно хранить при комнатной температуре без погреба. А все остальное: вкус летних  трав, чеснока, перчика безусловно присутствует.

    По этому рецепту огурцы солят все мамины соседки, банки 100% не взрывают, а по технологии придется  немного повозиться. Но, уверяю вас, результат того стоит!

    Необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку

    РАССОЛ:

    • 1 литр холодной воды
    • 1 ст.л. каменной соли (не морской и не йодированной)

    В БАНКУ:

    • 1,2-1,5 кг огурцов
    • 2-3 листа смородины
    • 2 шт. листа хрена
    • 3-4 зонтика укропа
    • 6 горошин черного перца
    • 1 головка чеснока
    • 2 ч.л. сухой горчицы
    • 2 см. перца чили

    * в 3-х литровую банку помещается примерно 1,2 — 1,5 л. рассола.

    Как солить огурцы в банках

    Огурцы предварительно замочить в холодно воде на 2-3 часа.

    В банки накладываем листья растений, 5-6 зубков чеснока на 1 банку, 1 ч.л. горчицы. Черный перец горошком.

    Накладываем огурчики в банки.

    Разводим 1 столовую ложку соли в 1 литре воды и заливаем огурцы.

    Накрываем банки капроновыми крышками, и оставляем на три дня в теплом месте, пока огурцы не поменяют цвет. Банки нужно поставить на поднос, или поддон, потому как рассол будет вытекать, в результате брожения. Если рассола вытечет из банок слишком много, то на второй день нужно подлить свежего рассола (1 ст.л. соли на 1 литр воды).

    Через три дня возвращаемся к нашим огурцам.

    Сливаем рассол из банок, сохраняя осадок.

    Наливаем в банки чистую  холодную воду до половины, затем сливаем ее, стараясь максимально убрать осадок.

    Рассол из огурцов закипятить, залить огурцы, и закатать железными, заранее простерилизованными крышками.

    Обязательно нужно укутать банки «под шубу» на 1 сутки до полного остывания банок.

    Вот и все, соленые огурцы как бочковые в банке под железной крышкой готовы!

    Желаю вам приятного процесса консервации!

    Хранить соленые огурцы можно в квартире в темном месте. При желании, когда похолодает банки с огурцами можно вынести на застекленный балкон. Проверила неоднократно — банки с бочковыми огурчиками стоят до весны, сюрпризов у меня с ними ни разу не было.

    Советы и рекомендации к рецепту

    Я всегда делаю за один раз несколько трехлитровых банок, и одну литровую банку огурцов. После того, как я солью рассол, чтобы его вскипятить, огурцы после засолки «садятся» и банка получается неполная. Поэтому я дополняю эти трехлитровые банки огурцами из литровой баночки (чистой вилкой, только не руками!). И если в процессе заливки трехлитровых банок маринада не хватит, то я его беру из резервной литровой баночки. А что остается в литровой банке, мы съедаем с молодой картошкой:)

    4.5
    /
    5
    (
    36

    голосов
    )

    Бочковые огурцы

    Рецепт приготовления бочковых огурцов в домашних условиях

    Такие огурцы отличаются особенным, тем самым пронзительным вкусом с кислинкой, который сложно описать словами, но которых обожает каждый, кто хоть раз пробовал бочковые огурцы.

    Приветствую вас, друзья! В этом рецепте речь пойдет о заготовке бочковых огурцов. Однажды я попробовала их у знакомой бабушки — соседке по даче, но найти настоящие бочковые огурцы в продаже в городе было крайне проблематично. Единственное решение — купить бочковые огурцы на рынке. Стоит попасть в этот рай разносолов, как начинают течь слюнки в прямом смысле этого слова! Но лучше заготовить их самостоятельно, и при следующей встрече по моей просьбе соседка поделилсь секретами заготовки, которые я старательно записала, а потом четко следовала ее проверенному поколениями рецепту. И у меня получились бочковые огурцы ничуть не хуже — хрустящие и очень ароматные! Теперь делюсь с вами.

    Варенье из персиков пятиминутка

    Лучшие сорта для засолки огурцов в бочках

    1. «Муромский»
    2. «Нежинский»
    3. «Эра»
    4. «Носовский»
    5. «Хабар»
    6. «Бочковой засолочный Ф1»
    7. «Цыган Ф1»
    8. «Засолочный Ф1»
    9. «Соловей Ф1»
    10. «Лиллипут Ф1»

    И другие более поздние сорта. Ранние для засолки в бочке, как, впрочем, и для консервирования в банках, не подходят. И лучше не использовать перезрелые огурцы с крупными семенами и толстой кожицей, они получаются невкусными.

    Также следует иметь в виду, что рассол для бочковых огурчиков нужно будет приготовть за 24 часа до начала засолки — так меня научили.

    Салат «Аленка» из свеклы на зиму

    Список ингредиентов для заготовки бочковых огурцов:

    • 10 л воды
    • 10 кг огурцов (7-14 см в длину)
    • около 1 кг соли (читайте сноску)*
    • большой пакет сушеного укропа (зонтики и целые стебли)
    • 12-14 головок чеснока (лучше крупный)
    • 7-10 корешков хрена
    • пакет вишневых листьев**
    • пакет листьев черной смородины
    • 8-10 листьев хрена
    • 7-10 шт острого красного перца

    *Для крупных огурцов нужно 800-900 г соли, для средних — 700-800 г, для мелких — 600-750 г.

    **Имеется в виду обычный пищевой пакет среднего размера, который мы используем для хранения продуктов, заворачивания бутербродов на работу и т.д.

    Друзья, все зависит от того количества огурцов, которым вы располагаете. Все продукты уменьшаются или увеличиваются пропорционально.

    Как мариновать белые грибы на зиму

    Посуда для заготовки:

    • бочка для засолки (деревянная или керамическая)
    • нож
    • большая глубокая миска
    • деревянная разделочная доска

    Приготовление бочковых огурцов:

    1. Готовим рассол для бочковых огурцов

    10 л воды слегка подогреть, всыпать нужное количество соли и размешать. Как уже было сказано выше, оставить рассол примерно на 1 сутки отстояться.

    2. Подготовка продуктов для засолки

    Огурчики для засолки в бочке лучше всего выбирать свежайшие, только что собранные с грядки. Их нужно тщательно вымыть, 2-3 раза сменив воду, и поставить вымачиваться на 5-6 часов, не больше. Для этого залейте их холодной водой, а затем меняйте ее примерно каждый час.

    Чеснок и корни хрена очистить. Листья замочить в большом тазу, тщательно вымыть, ополоснуть чистой водой и разложить на кухонное полотенце, чтобы просохли. Также вымыть перцы, просушить и разрезать вдоль (можно сделать просто надрезы).

    Аджика сырая

    3. Закладка огурцов в бочку

    Первым делом бочку следует обработать, чтобы в процессе засаливания огурцов в ней не образовывалась плесень. Для этого нужно натереть стенки бочки зубчиками чесноками (именно поэтому удобно использовать чеснок крупный).

    На дно бочки положить понемногу всех листьев (черная смородина, вишня, хрен), немного сушеного укропа или его зонтиков, 2-3 штуки острого перца.

    Затем начинаем укладывать огурцы.

    Засолка волнушек горячим способом

    Здесь есть один важный момент: огурцы в бочку нужно выкладывать как можно плотнее, чтобы между ними не оставалось свободного места. Такой прием поможет сохранить структуру и плотность огурчиков за то время, пока будет проходить процес брожения и засолки.

    И еще совет: бочковые огурцы получаются вкуснее, если укладывать их вертикально попками вверх.

    Таким образом укладываем все огурчики в бочку, периодически перекладывая их листиками, перцем и зубчиками чеснока. На последний слой огурцов уложить еще немного листьев вишни и черной смородины, сверху накрыть листьями хрена.

    Аккуратно залить бочковые огурцы полученным рассолом.

    Накрыть чистой марлей или тканью, установить деревянный кружок, а сверху поставить гнет, чтобы и верхний слой огурцов тоже покрыло рассолом.

    Маринованные огурцы с кетчупом чили

    Сколько солить бочковые огурцы

    В течение 5-7 дней бочку с огурцами нужно выдержать при температуре примерно 18-22 градуса. Если окружающая температура будет выше, можно поставить бочку на верхние ступени в подвале. А уже после следует переместить ее в подвал для хранения.

    Если появится пенка, ее нужно периодически снимать — значит, пошла реакция. Если станет меньше воды — добавьте свежей холодной.

    Примерно через неделю огурцы готовы. Нужно снять верхнюю зелень, марлю, деревянных кружок, промыть под проточной водой и уложить обратно. Проделывать эту процедуру нужно периодически за все время хранения.

    Приятного аппетита!

    Рецептом бочковых огурцов поделилась Наталья Л.

    Соленые огурцы на зиму в банках: хрустящие как бочковые

     

    Огурцы соленые — это прекрасная закуска, которая дополняет как ежедневный, так и праздничный стол.

    Квашение огурцов – это особый процесс, от которого зависит качество и вкус засаливаемых огурцов.

    В статье предлагается несколько проверенных рецептов, которые точно не подведут, а огурцы получаются хрустящие, как бочковые и очень ароматные.

    Совет

    Для засолки надо выбирать небольшие плоды, непереспелые, с пупырышками и, желательно, прямо с грядки, тогда они будут хрустящими. Но квасить можно и купные переспелые огурцы, а потом использовать их в рассольнике или в салаты.

    Секреты приготовления хрустящих соленых огурцов

    Есть несколько общих правил и секретов для правильной засолки огурцов:

    • огурцы должны быть крепкие, мелкозернистые, в пупырышках, желательно не лежалые;
    • перед засолкой их надо очень хорошо промыть, желательно щеткой, чтобы удалить все мелкие частички грязи;
    • залить чистые огурцы холодной водой и дать им постоять ночь – произойдет наполнение огурцов водой, и они будут еще более хрустящие;
    • соль нужно использовать только простую каменную крупного помола (не йодированную и не мелкую).

    Сколько добавлять соли на 1 литр воды для соленых огурцов

    На многократных опытах были испробованы разные варианты соленых огурцов с добавлением соли на 1 литр воды, и была выведена следующая идеальная формула:

    • в том случае, если огурцы предполагается хранить в нехолодном погребе или в квартире, то надо добавлять 2 ст. л. с верхом (с горкой) на 1 литр воды;
    • если огурцы будут храниться в холодном погребе или в холодильнике, то можно добавлять 2 полные ст. л. без горки на 1 литр воды.

    При добавлении соли меньше, чем 2 ст.л. на литр — огурцы могут испортиться. Если же добавить больше соли, например, 3 ст. л. на 1 литр, то эти огурцы есть будет невозможно, но очень хорошо их добавлять в рассольник и в тертом виде в жаркое или в пиццу.

    Хозяюшкам предлагается несколько прекрасных рецептов соленых огурцов в банках, которые проверены уже не одним поколением.

    Квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

    Огурцы соленые в банках

    Этот рецепт мне достался от моих любимых мамы и бабушки. Это самый простой рецепт засолки огурцов.

    Они проходят процедуру брожения (сквашивания) естественным путем в течение нескольких дней.

    Именно такие огурчики и рассол от них подходят для рассольника, для салатов и как самостоятельная закуска к столу.

    Ингредиенты

    • Огурцы – сколько влезет по банкам;
    • Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
    • Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
    • Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
    • Корень хрена – по 4-5 см на банку;
    • Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

    Способ приготовления

    1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
    2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
    3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
    4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
    5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
    6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
    7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
    8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
    9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
    10. Наши заготовки уже через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт соленых огурцов с красным острым перцем

    Соленые огурцы с красным жгучим перцем на зиму

    Огурцы с острым перцем квасятся абсолютно также, как и по первому рецепту обычных соленых огурцов, только на 3 шаге вместе с хреном и чесноком в банку укладывается 1 целый стручок красного острого перца.

    Ингредиенты

    • Огурцы – сколько влезет по банкам;
    • Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
    • Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
    • Перец жгучий – по 1 в каждую банку;
    • Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
    • Корень хрена – по 4-5 см на банку;
    • Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

    Способ приготовления

    1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Острый перец хорошенько моем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
    2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
    3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок, несколько листьев и острый перец (один на банку).
    4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
    5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
    6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
    7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
    8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
    9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в кипящей воде перед закрытием.
    10. Заготовки будут готовы через 1,5-2 месяца.

    Соленые огурцы с горчицей

    Огурцы соленые с горчицей

    Горчица придает огурцам неповторимую остроту.

     

    Ингредиенты

    • Огурцы – сколько влезет по банкам;
    • Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
    • Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
    • Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
    • Корень хрена – по 4-5 см на банку;
    • Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку;
    • Сухой порошок горчицы (1 ст. л. на 3-х литровую банку, 1 ч.л. на литровую или 2 ч.л. на 2-х литровую).

    Способ приготовления

    1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
    2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
    3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
    4. Огурцы плотно раскладываем по банкам, также складываем туда листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
    5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
    6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
    7. На 4 день после того, как огурцы уже проквасятся, надо положить в каждую 3-х литровую банку по 1 ст. л. сухого порошка горчицы без верха. После добавления горчицы надо дать огурцам еще постоять часов 10-12.
    8. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
    9. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
    10. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
    11. Огурцы соленые будут готовы через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

    Соленые огурцы с водкой

    Этот рецепт соленых огурцов на зиму с водкой понравится любителям пикантного вкуса.

    Ингредиенты

    • Огурцы (сколько влезет в 3-х литровую банку)
    • Вода – 1,5 л
    • Водка — 100 мл
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Чеснок — 2 зубца.
    • Лист лавровый — 3 шт.
    • Укроп – 1-2 зонтика или стебли.
    • Листья хрена – 7-8 шт.

    Способ приготовления

    1. Огурцы хорошенько промываем и оставляем на ночь в холодной воде. Далее срезаем у них чуть-чуть кончики.
    2. На дно чистой банки кладем специи и чеснок. Закладываем плотно огурчики.
    3. В холодной воде разводим соль и сахар, заливаем огурцы, а потом вливаем водку.
    4. Накрываем банку марлей или крышкой с дырочками и ставим на 3-4 дня в комнате. Пену надо снимать постоянно.
    5. На 4-й день сливаем рассол, кипятим его 3-4 минут, заливаем его обратно в банки и закатываем.

    Все указанные рецепты проверены многократно. Квашеные соленые огурцы получаются очень вкусные и хрустящие!

    Огурцы соленые в контейнере

    Огурцы соленые в контейнере, хрустящие как бочковые

    Очень вкусные, ядреные квашеные огурцы бочкового посола в городских условиях.

    Хранить квашеные огурцы, посоленные в контейнере, надо в холодильнике!

    Контейнер для засолки сделан из пищевого пластика, вместимостью 20 литров. Все ингредиенты взяты из расчета на один такой контейнер.

    Ингредиенты

    • Огурцы — 8,5 кг
    • Хрен(листья) -100 г
    • Укроп(ветками) — 300 г
    • Листья вишневые и малиновые — по 20 шт
    • Листья дубовые и смородиновые — по 10 шт
    • Чеснок — 100 г
    • Перец красный жгучий(стручковый) — 30 г
    • Перец душистый(горошком) — 5 г
    • Лист лавровый — 10 шт
    • Соль (крупная каменная) — 600 г
    • Вода (фильтрованная) — 10 л

    Способ приготовления

    1. Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (лучше промыть каждый огурец губкой). Складываем огурцы в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы огурцы наполнились водой и были хрустящими.
    2. В контейнер на дно укладываем половину специй. Чеснок надо нарезать половинками.
    3. Затем рядами кладем огурцы. На дно кладутся самые крупные. Потом — средние. И сверху должны быть самые мелкие, потому что они будут готовы раньше всех.
    4. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
    5. Сверху последнего ряда кладем вторую половину специй.
    6. Закрываем все сверху листьями хрена.
    7. Делаем рассол: соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Ни в коем случае не надо использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
    8. Накрываем марлей и оставляем для заквашивания в теплом месте (можно на балконе или в квартире) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой-нибудь поддон, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половником, гнет и фанерку следует промывать.
    9. По прошествии семи дней огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь надо аккуратно собрать сверху всю зелень, промыть ее в чистой воде и положить обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы.
    10. Закрываем крышкой и убираем на хранение — в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы соленые окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.

    Как из маринованных огурцов сделать огурцы соленые (квашеные)

    Превращение в соленые огурцы

    Бывает так, что у вас получились не очень вкусные маринованные огурцы или вы купили неудачные. Не спешите выбрасывать, потому что возможно из них сделать вкусные огурцы соленые — хрустящие как бочковые.

    Ингредиенты

    На 750-грамовую банку покупных огурцов:

    • Огурцы — 1 банка (750 гр.).
    • Сода — 1 ч. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Укроп (по вкусу)
    • Чеснок — 3 зуб.

    На 3-х литровую банку:

    • Огурцы — 1 банка (3-х литровая).
    • Сода — 4 ч. л.
    • Соль — 4 ст. л.
    • Укроп (по вкусу)
    • Чеснок — 12 зуб.

    Способ превращения

    1. Из банки с неудачными огурцами сливаем весь рассол.
    2. Заливаем огурцы кипящей водой.
    3. Когда вода остынет, надо слить воду и снова залить огурцы кипятком. Снова дождаться, когда они остынут и слить воду.
      Затем добавляем в банку с огурцами соду, соль, укроп и нарезанный чеснок.
    4. И еще раз заливаем огурцы кипятком.
    5. Крышкой не закрываем пока не закончится реакция и рассол не остынет.
    6. После того как рассол остыл ставим банку в холодильник на сутки.
    7. Огурцы соленые готовы – нет ни запаха уксуса, ни неприятного привкуса.

    Видео — Огурцы соленые на зиму как бочковые

     

    Огурцы соленые (как бочковые), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Огурцы  —  примерно 1,5 кило на 3-х литровую банку –

    Укроп  —  (сушеный) –

    Лист черной смородины  —  2-3 шт. –

    Лист вишни  —  2-3 шт. –

    Лист дуба  —  1 шт. –

    Хрен  —  (корень) –

    Перец острый  —  1 шт. –

    Чеснок  —  3-5 зубков –

    Соль  —  40 гр на 1 литр воды –

    Иногда отсутствие погреба не позволяет засолить огурцы в бочонке. Тогда на помощь придет данный рецепт. Эти соленые огурцы консервируются в банках и нормально хранятся при комнатной температуре, что позволяет держать их в квартире. При этом они имеют вкус хороших соленых бочковых огурцов.

    Ингредиенты для приготовления соленых огурцов указаны из расчета одной трехлитровой банки, на которую идет, примерно, полтора кило огурцов и около полутора литров рассола.

    На дно банки укладываются зонтики укропа, листья вишни и смородины, зубки чеснока и корень хрена, а также дубовый лист. Дубильные вещества, которые содержатся в этом листе сохранят огурчики плотными и хрустящими.Однако, если количество листьев смородины и вишни можно свободно менять в большую или меньшую сторону, то дубовыми листьями злоупотреблять не стоит. Избыток дубильного вещества сделает шкурку соленых огурцов воистину дубовой.

    Огурцы перед укладываем в банки замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, это позволит им сохранить упругость и огурчики останутся хрустящими.

    Достаем огурцы из воды и укладываем их в банки до верху. Туда же кладем стручок острого перца.В зависимости от того, насколько острыми должны получиться огурцы, можно положить пол стручка острого перца, или вообще его не класть, если острота в огурцах не нужна.

    Готовим рассол из расчета 40 грамм соли на 1 литр холодной воды. Рассол заливаем в банки с уложенными огурцами. На трехлитровую банку идет примерно полтора литра рассола.Пробовалось количество соли от 30 до 50 грамм на литр. С 50 грамм получилось не хуже, а вот 30 уже маловато.

    Банки с огурцами залитыми рассолом оставляем на 3-4 суток для закисания. Рассол при этом помутнеет, а вверху может образоваться плесень.

    По истечению указанного срока снимаем плесень с поверхности рассола (если она там образовалась), сливаем рассол в какую либо емкость и доводим до кипения.

    Банки с огурцами снова заливаются закипевшим рассолом и сразу же закатываются. Закатанную банку переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.Рассол соленых огурцов, в отличие от огурцов маринованных имеет непрозрачный (мутноватый) вид.

    Солёные огурцы на зиму, как БОЧКОВЫЕ! Без стерилизации. — Простые рецепты

    Лист хрена1 шт.

    Зонтик укропа1 шт.

    Соль2 стол. ложки

    Эти огурцы я применяю для винегрета, варю с ними рассольник, подаю просто с картошкой на ужин. Но они исчезают из банки и сами, очень уж вкусные! Согласитесь, маринованные огурцы совсем не то, что солёные, как у бабушки из бочки. Стоят они без погреба и холодильника, только открытую банку ставлю в холод.

    Очень важно соблюсти всю технологию. Я буду расписывать по пунктам.

    Солёные огурцы как бочковые, пошаговый рецепт для хранения дома, без холода

    1. Огурцы собрать с грядки и сразу же залить холодной водой. Вымачиваем огурцы 2 часа, они наберут достаточное количество влаги, чтобы быть хрустящими, но не водянистыми.

    2. Приготовим зелень, которую будем использовать при посоле огурцов. Листы хрена, чеснок очистить и приготовить зубчики, взять зонтики укропа вместе с палками.

    3. Промыть всю зелень и чеснок.

    4. В чистую 3-х литровую банку укладываем на низ 1/2 листа хрена, зонт укропа, 3-4 зубчика чеснока (можно порезать на кусочки). При этом не нужно перебарщивать с чесноком, он даёт избыточное брожение, а не наоборот. А нам брожение нужно будет остановить через 3 дня.

    5. Тщательно с помощью новой губки моем огурцы, выливаем всю воду. Укладываем плотно огурцы в банку. Я попки огурцов не обрезаю, кладу их целенькими, а вы делайте по вкусу. Ни на что это не повлияет.

    6. Берём 1 литр воды и разводим в нём крупную (не йодированную!) соль, 2 столовые ложки с горкой.

    7. Заливаем рассол в банки и закрываем капроновой крышкой. Ставим на тарелку, чтобы вода не подтекала на стол. Ставим банки для брожения, только не на солнце, а просто в коридоре, например. Огурцы бродят 3 дня.

    8. Спустя 3 дня сливаем рассол из банок, добавляем немного воды, которая у нас вытекла и кипятим рассол 10 минут.

    9. Заливаем огурцы кипящим рассолом и закатываем банки крышками, которые мы прокипятили в чистой воде 5 минут.

    Всё, наши огурцы готовы! Ничего не укутываю, храню в кладовке при комнатной температуре.

    Бочонок ферментированных солений

    О, привет. Как прошел твой июль?

    Не лучше ли теперь, когда у вас есть пять галлонов заквашенных солений в вашем отвратительном, но скоро-потрясающем корневом погребе? Я. Я тоже.

    На прошлой неделе во время короткой поездки навестить семью возле канадской границы я случайно посетил небольшую придорожную стойку с органическими продуктами, которая отправила меня в нирвану.

    Букеты циннии были разбросаны по ферме… суккуленты тянулись со столов для горшков… ранние помидоры черри были выстроены в маленькие корзинки… и * дали сигнал ангелам запеть * коробки свежих маринованных огурцов были готовы к выходу.

    Я слышу, что вы говорите. Но Шей! Вы не планировали заранее? У тебя нет сада? Наверняка вы вспомнили, что вам нужно иметь тонну соленых огурцов, поэтому я уверен, что вы не забыли соответствующим образом спланировать свои огурцы?

    Psh. Я, я. Я знаю. Каждый год я думаю, что сажаю достаточно. Но вот что касается огурцов: они откладывают только определенное количество огурцов за один раз. Так что, хотя я каждый день собирал маленькие огурцы с дюжины своих растений, этого все равно было недостаточно, чтобы дать мне большую сумму.Поэтому когда я увидела коробку для маринованных огурцов, я купила коробку для маринованных огурцов. Хорошо?! Бросьте судить. Я это сделал. Перед тем, как пойти, я выпил двойной эспрессо. Нет пути назад.

    В любом случае…

    Я вернулся на ферму с 25 фунтами маринованных огурцов на буксире и знал, я знал, , что в этом году я хотел сделать это по-другому. В прошлые годы я повторял ритуал консервирования уксуса и воды снова и снова. И это весело, не поймите меня неправильно. Но мы усердно работали над тем, чтобы делать что-то намеренно, и, черт возьми, в это включены соленые огурцы.Я так отчаянно мечтала быть похожей на Рут с фермы викторианской эпохи, когда она кладет свои сосуды с ферментами в свой корневой погреб. Соленые огурцы смешиваются вместе всю зиму, и их можно потревожить в кувшине только тогда, когда кто-то заходит в погреб и выкапывает несколько в миску, чтобы съесть их воскресное жаркое. Обморок.

    Вдобавок к тому факту, что они на самом деле легче, чем соленые огурцы уксуса, они также хорошо питают ваш кишечник. Как и квашеная капуста, эти соленые огурцы ферментируются в рассоле.Соль предотвращает рост вредных бактерий во время развития культур. Затем полезные бактерии и культуры растут и цветут. Когда вы едите соленые огурцы, ваше тело получает огромный заряд энергии! Как это прекрасно.

    (Если вам больше по душе видео, я сделал это специально для вас. Для тех, кто предпочитает рецепт, см. Ниже.)

    Ферментированные соленья в бочках

    Вам понадобится:

      • Маринованные огурцы
      • Морская соль
      • Вода
      • Укроп свежий
      • Зубчик чеснока
      • Лук
      • Перец
      • Виноградные листья (благодаря которым соленья остаются хрустящими)
      • 2.Наполните горшок наполовину огурцами, прежде чем положить в него несколько веточек свежего укропа, зубчик чеснока, кусок лука, щепотку горошин перца и несколько виноградных листьев. Прекрати. Я слышу твои жалобы. Да, я понимаю, что это расплывчато, но это нормально. Это ваши соленья, и вы можете приправить их чем угодно! Я не заметил достаточной разницы между использованием разных размеров специй, чтобы тратить время на то, чтобы все это точно сказать.

        3.Наполните литровую банку фильтрованной водой и 1 1/2 столовой ложки морской соли. Перемешайте, чтобы соль растворилась, и полейте ею огурцы. Продолжайте заполнять литровую банку той же смесью воды и соли, каждый раз поливая ею огурцы, пока горшок не станет полным и огурцы не будут полностью погружены в жидкость.

        4. Поместите гирю (или тарелку, если у вас ее нет) поверх соленых огурцов так, чтобы они оставались полностью погруженными в воду во время брожения.Вы также можете добавить немного виноградных листьев, чтобы защитить огурцы от кислорода.

        Дайте маринаду бродить на рабочей поверхности в течение 3-5 дней, каждый день проверяя наличие плесени. Пока огурцы остаются погруженными в рассол, с ними все будет хорошо — не бойтесь! После того, как они будут приправлены и ферментированы по вашему вкусу, переместите глиняный горшок в холодное хранилище (или в холодильник). Соленые огурцы сохранят зиму, если хранить их в холоде.

        Ферментированные соленья не должны вас пугать.Ты боишься? Не будь. Это не сложно. Попрактиковавшись в нескольких ферментах, вы научитесь, как они должны выглядеть, пахнуть и работать.

        Также не бойтесь, что ваши дети не станут их есть. Они восхитительны. Я не могу держать своих детей подальше от них, что (супер) раздражает, потому что они явно на зиму. Свежие огурцы летом. Квашеные соленья зимой. Простая концепция. Сложнее казнить, когда вокруг четыре маленьких рта, привыкших есть вкусные ферментированные продукты.

        Еще одна потрясающая новость, Джульетта сейчас гуляет. Да, мой ребенок идет пешком. Мне это нравится. Я не хочу ничего менять.

        Это чертов сумасшедший дом здесь. Но у нас есть дети. И маринованные соленья. Так что все хорошо.

        И аминь.

        Ферментированные соленья в бочках

        Ингредиенты

        • Маринование огурцов
        • Морская соль
        • Вода
        • Свежий укроп
        • Зубчики чеснока
        • Лук
        • Перец
        • Виноградные листья сохраняют хрустящую корочку солений
        • Бочонок или кувшин для брожения

        Инструкции

        • Перебейте огурцы и удалите все заплесневелые, мягкие или поврежденные.Только лучшее может попасть в горшок, чувак. Вы можете аккуратно промыть их водой, если вам нужно удалить грязь или мусор.

        • Наполните кувшин огурцами наполовину перед тем, как положить в него несколько веточек свежего укропа, зубчик чеснока, кусок лука, щепотку горошин перца и несколько виноградных листьев. Прекрати. Я слышу твои жалобы. Да, я понимаю, что это расплывчато, но ничего страшного. Это ваши соленья, и вы можете приправить их чем угодно! Я не заметил достаточной разницы между разными измерениями специй, чтобы тратить время на то, чтобы все это точно сказать.

        • Наполните литровую банку фильтрованной водой и 1 1/2 столовой ложки морской соли. Перемешайте, чтобы соль растворилась, и полейте ею огурцы. Продолжайте заполнять литровую банку той же смесью воды и соли, каждый раз поливая ею огурцы, пока горшок не станет полным и огурцы не будут полностью погружены в жидкость.

        • Поместите гирю (или тарелку, если у вас ее нет) поверх соленых огурцов, чтобы они оставались полностью погруженными в воду во время брожения.Вы также можете добавить немного виноградных листьев, чтобы защитить огурцы от кислорода.

        Другие рецепты маринования и ферментации:

        Если вам это нравится, поделитесь!

    Как приготовить кошерные соленья с укропом в бочках по старинке, натуральные

    В поисках того, как приготовить старомодные кошерные огурцы с укропом в бочках, естественно — сделать легко, с использованием натуральных ингредиентов и проиллюстрировать! в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
    джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
    страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
    направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
    являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как приготовить старомодные кошерные соленья с укропом в бочках, естественно — легко, с использованием натуральных ингредиентов и с иллюстрациями!

    Используя метод «Старомодный бочковой кошерный огурчик с укропом»!

    Выход: Банки от 7 до 9 пинт

    Версия для печати в формате PDF

    Нажмите здесь

    Приготовление и консервирование маринованных огурцов по старинке, со всеми
    натуральные ингредиенты никогда не было проще !! Вот как это сделать легко
    шаги и полностью иллюстрированы. Но это НЕ рецепт
    новички. Чтобы получить хрустящие огурцы, часто требуется несколько попыток. Скрупулезное внимание к чистоте и трудолюбие на каждом этапе.
    обязательный.

    Этот рецепт очень похож на многие старомодные кошерные рецепты маринованных огурцов, таких как «Настоящие еврейские соленые огурцы с укропом» от Ады Гейл и другие.
    продается в универсальных магазинах из поколения в поколение.

    Фон: виды солений

    Этот рецепт:

    • Ферментированные соленья (рецепт на этой странице) это овощи, пропитанные
      в рассоле от 4 до 6 недель.Старомодные соленые огурцы были
      вылечить методом ферментации. В основном дрожжи производят кислоту, чтобы
      консервировать огурцы вместе с большим количеством соли (рассола).
      За это время молочнокислые бактерии, естественным образом присутствующие на поверхности
      овощи, растет. Другие микробы подавляются солью. Цвет
      овощи меняют цвет с ярко-зеленого на оливковый / желто-зеленый, а белый
      интерьер становится полупрозрачным. Примеры включают маринованные огурцы и квашеную капусту.

    Другие виды солений (на других страницах):

    Щелкните здесь, чтобы узнать о причинах и возможных решениях
    Проблемы с ферментированными солеными огурцами

    Состав

    Используйте следующие количества на каждый галлон емкости
    емкости для брожения

    • Огурцы — свежие, хрустящие — не увядшие, мягкие и перезрелые!
    • 4 фунта маринованных огурцов диаметром 4 дюйма
    • 2 ст.л. семян укропа или от 4 до 5 голов свежих или сухих сорняков укропа (это ТАК
      легко выращивать, посадите рядом с огурцами)
    • 1/2 стакана соли (консервная или маринованная, НЕ поваренная соль)
    • 1/4 стакана 5-процентного уксуса
    • 8 стаканов воды и один или несколько из следующих ингредиентов:
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 сушеных красных перца (по желанию)
    • 2 ч.л. целых смешанных специй для маринования (по желанию)
    • горшок для брожения.Для получения дополнительной информации о том, что подходит
      емкость для брожения, см.
      «Подходящие контейнеры, крышки и
      Весы для ферментации пищевых продуктов ». И
      Щелкните здесь, чтобы узнать, где можно получить кувшины для брожения.

    Оборудование

    • Захват для банок (для сбора горячих банок)
    • Подъемник крышек (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды.
      где вы их дезинфицируете. (2 доллара в Target, других крупных коробочных магазинах и часто
      продуктовые магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)
    • Воронка для банок (2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах).
      магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу)
    • 1 горшок большой; тефлоновое покрытие, стекло или керамика.
    • Большие ложки и половники
    • 1 консервная баня для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения).
      (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в крупных магазинах.
      и продуктовые магазины.). Примечание: мы продаем консервные машины разных размеров и типов для
      все виды печей и нужды — см. консервные принадлежности
    • Пинтовые банки для консервирования (банки Ball или Kerr можно найти в продуктовых магазинах,
      например, Safeway, Publix, Kroger, продуктовые магазины, даже онлайн — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно получите широкий рот
      банки для солений! Размер пинты работает лучше всего!
    • Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой.
      их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
    • Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут быть
      многократно использовался повторно.
    • См. Эту страницу
      для травильных принадлежностей, оборудования, книг, черепков и добавок.

    Примечания по травильному оборудованию:

    Основное оборудование, используемое для травления, аналогично другим видам консервирования.Однако есть и отличия:

    • Посуда из цинка, железа, латуни, меди или оцинкованного металла должна
      не использоваться. Металл может реагировать с кислотами или солями и вызывать нежелательные
      цвет и вкус солений меняются или они становятся непригодными для употребления в пищу.
      Также нельзя использовать эмалированную посуду с трещинами или сколами.
    • Для ферментации и засолки, глиняная или каменная банка, без щепы
      эмалированную сковороду, стеклянную банку, миску или запеканку можно использовать для небольших
      количества.Бочонки и бочки (из твердых пород дерева и эмалированные, стеклянные или
      с парафиновым покрытием) можно использовать в больших количествах. Используемый контейнер должен
      быть снабженным плоским блюдом, чтобы поместиться внутрь и покрыть пищу рассолом. А
      вес необходим для того, чтобы блюдо удерживалось и продукты оставались ниже
      поверхность рассола. Стеклянная банка, наполненная водой и закрытая крышкой
      делает хороший вес.

    Указания — Как приготовить натуральный ферментированный старомодный укроп
    Соленья

    Шаг 1 — Выбор огурцов

    Это
    весело выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество
    огурцы!

    Справа фотография огурцов из моего сада — они
    НАСТОЛЬКО легко выращивать.Но обязательно выращивайте сорта, обозначенные
    «маринованные огурцы» — они будут намного хрустящей корочкой!

    В
    на картинке справа показан хороший огурец для маринования (внизу) и плохой
    (вершина). Хорошая — темно-зеленая, плотная, не вздутая. Она имеет
    много бородавок!

    Плохой — перезрелый, на нем есть желтые или белые участки.
    кожа и бородавки почти все исчезли. Если вы разрежете его, вы
    увидит развитые семена. Вам не нужны семена!

    Из перезрелых огурцов получаются мягкие соленые огурцы.

    Шаг 2 — Сколько огурцов?

    Чтобы наполнить пол-литровую банку, нужно около 3–4 огурцов. Каждый огурец
    около 4-5 дюймов в длину, и вы обрежете концы, чтобы они подошли
    с запасом 1/4 дюйма ..

    Шаг 3 -Вымойте и нарежьте огурцы!

    Я уверен, что вы сможете придумать, как мыть фрукты в простой холодной воде.

    Вам нужно будет отрезать кусочек 1/16 дюйма от конца цветка и выбросить,
    но вы должны оставить конец стержня и 1/4 дюйма стержня прикрепленными.

    Вы можете
    затем замариновать огурец целиком; или вы можете разрезать его пополам
    продольно сделать половинки; и если хочешь, опять копья сделать
    (кварталы).

    Отложите их для использования на шаге 6.

    Шаг 4 — Наполните горшок

    Положите половину укропа и специи на дно чистой подходящей емкости для брожения.
    Для получения дополнительной информации о контейнерах см. «Подходящие контейнеры, крышки и
    Вес для ферментации пищевых продуктов, менее

    Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи.

    Шаг 5 — Добавьте уксус и соль

    Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами. Добавить подходящее
    крышка и вес.

    Шаг 6 — заквашиваем огурцы

    Хранить при температуре от 70 ° F до 75 ° F в течение 3-4 недель, пока
    брожение. Допустимы температуры от 55º до 65ºF, но ферментация
    займет от 5 до 6 недель. Избегайте температур выше 80ºF, иначе соленые огурцы станут
    слишком мягкий во время брожения. Заквашенные соленья застывают медленно.Проверить
    контейнер несколько раз в неделю и своевременно удаляйте с поверхности накипь или плесень.
    Внимание: если соленые огурцы станут мягкими, слизистыми или приобретут неприятный запах,
    выбросьте их.

    Шаг 7 — Долгосрочное хранение

    Храните ли вы их в холодильнике или в банке, вам необходимо
    сначала выполните 4 шага:

    1. Рассол налить в кастрюлю,
    2. медленно нагрейте до кипения и тушите 5 минут.
    3. Отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение, если
      желанный.
    4. Заполните банку солеными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    Затем выберите вариант 1 ИЛИ вариант 2:

    Вариант 1

    Консервирование полностью ферментированных солений — простой и безопасный способ их хранения.

    Дезинфекция банок и крышек

    В
    посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции».
    Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому
    время, когда я готов наполнить фляги.Если у вас нет посудомоечной машины,
    погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой и принесите
    до кипения.

    Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

    Разогреть консервный автомат

    Налейте воду в консервную банку примерно на 1/2 и начните нагревание (с крышкой
    на).

    Пуск воды для крышек

    Положил
    крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут.
    Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто
    помогает избежать порчи в дальнейшем!)

    Потребность
    крышки, кольца и баночки для замены?


    Получите их все здесь, доставьте
    прямо к вам домой по лучшим ценам в Интернете!

    Отрегулируйте крышки и обработайте, как рекомендовано в таблице ниже, или используйте
    низкотемпературная пастеризационная обработка, описанная ниже.

    Рекомендуемое время обработки Укроп
    Соленья
    в консервном банке с кипящей водой.

    Время процесса на высотах

    Стиль упаковки

    Размер банки

    0 — 1000 футов

    1,001 — 6000 футов

    Выше 6000 футов

    Необработанный

    Пинт

    10 мин

    15

    20

    Кварт

    15

    20

    25

    Вариант 2 — Низкотемпературная пастеризация

    Следующая обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но должна быть
    тщательно удалось избежать возможной порчи.Полностью ферментированные соленья можно
    хранятся в оригинальной таре от 4 до 6 месяцев, при условии, что они
    в холодильнике и на поверхности регулярно удаляются накипь и плесень
    .

    • Поместите банки в консервный автомат, наполовину наполненные теплой (от 120º до
      140ºF) воды.
    • Затем налейте горячую воду до уровня на 1 дюйм над банками.
    • Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 ° до 185 ° F в течение
      30 минут. Проверьте термометром для конфет или желе, чтобы убедиться, что
      температура воды не менее 180ºF в течение всех 30 минут.Температура выше 185 ° F может вызвать ненужное размягчение солений.

    Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по дому».
    Консервирование, Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, пересмотренный в 1994 г.
    Июнь 2006г.


    Контейнер объемом 1 галлон необходим на каждые 5 фунтов свежих овощей.
    Таким образом, каменная чаша емкостью 5 галлонов идеального размера для ферментации около 25 литров.
    фунты свежей капусты или огурцов. Пищевая пластиковая и стеклянная тара
    являются отличными заменителями каменных черепков.Прочие непищевые продукты объемом от 1 до 3 галлонов
    пластиковые контейнеры можно использовать, если они выложены изнутри чистым пищевым пластиком.
    сумка.
    Щелкните здесь, чтобы узнать больше о кувшинах для брожения. Также есть хороший
    книга о приготовлении квашеной капусты по старинке.

    Осторожно: убедитесь, что продукты контактируют только с пищевыми пластиками. Делать
    не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусора.
    Квашеная капуста в литрах
    и пол-галлоновые банки Мейсона — приемлемая практика, но может привести к большему количеству
    потери от порчи.

    Капуста и огурцы должны храниться на 1-2 дюйма под рассолом, пока
    брожение. После добавления подготовленных овощей и рассола вставьте емкость подходящего размера.
    обеденная тарелка или стеклянная тарелка для пирога внутри емкости для брожения. Плита
    должен быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большим, чтобы покрыть
    большая часть нашинкованной капусты или огурцов. Держать тарелку под рассолом,
    утяжелите его двумя-тремя герметичными литровыми банками, наполненными водой. Покрытие
    открывание контейнера чистым тяжелым банным полотенцем помогает предотвратить заражение
    от насекомых и плесени во время ферментации овощей.Отличное качество
    ферментированные овощи также получаются, когда тарелку утяжеляют
    очень большой чистый пластиковый пакет, наполненный 3 литрами воды, содержащей 4-1 / 2
    ложки соли. Обязательно запечатайте полиэтиленовый пакет. Пакеты для заморозки проданы за
    упаковочные индейки подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.

    Емкость для брожения, тарелку и банки необходимо вымыть горячей мыльной пеной.
    водой и хорошо промыть очень горячей водой перед использованием.

    Причины и возможные решения проблем
    с ферментированными солеными огурцами

    Щелкните здесь, чтобы увидеть ферментированный рассол
    Страница проблем и решений.

    См. На этой странице более полный набор
    общие часто задаваемые вопросы и ответы о травлении

    Примечание о смесях для солений

    К
    вставьте здесь грубую рекламу — эй, я должен заплатить за
    сайт как-то 🙂 Я нашла лучшее (самое свежее, вкусное)
    соленые огурцы из смеси с маринадом «Mrs. Wages Polish Dill Холодильник»
    Mix «Они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши, и вам не нужна консервная машина — вы храните их в
    ваш холодильник сразу после их приготовления.Они готовы к употреблению через 24 часа!
    Наш партнер продает миксы (и по действительно хорошим ценам)

    Хотите ли вы укроп или сладкие соленья; консервировать их или прямо в
    холодильник; Здесь найдется микс на любой вкус и необходимость!
    их все здесь, с доставкой прямо к вам домой по лучшим ценам на
    Интернет!
    Здесь вы найдете все необходимое для приготовления солений: смеси, соль, рассол и т. Д.!

    Другое оборудование:

    Слева направо:

    1. Клещи для подъема банок
      для подъема горячих банок
    2. Подъемник крышки
      — для снятия крышек с кастрюли
      кипятка (стерилизация)
    3. Крышка
      — одноразовая —
      можно использовать только один раз
    4. Кольцо
      — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
      банки не остынут — тогда они вам не понадобятся
    5. Воронка для консервных банок
      — для наполнения банок

    Наборы для домашнего консервирования

    Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка.
    приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
    соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится
    в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки,
    пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч
    Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь
    никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)!
    Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

    Сводка — Стоимость приготовления домашних солений — составляет 12-литровых банок, 16
    унция каждая *

    Арт. Кол-во Стоимость в 2019 году Источник Итого
    Огурцы 30-36 (около 3 или 4 на пинту
    банка)
    бесплатно с огорода, или 3 доллара.00
    центов в PYO
    Выберите свой 3,00 $
    Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл.
    крышки и кольца
    12 банок 8,50 $ / дюжина Продуктовые магазины (Publix, Kroger,
    Safeway и др.) И онлайн здесь
    5,25 долл. США
    Уксус 4 чашки 0,99 долл. США Safeway,
    Publix, Крогер,
    продуктовые магазины
    0 руб.99
    Соль маринованная 11/4 чашки 2,00 $ Safeway,
    Publix, Крогер,
    продуктовые магазины
    2,00 $
    Укроп (свежий или семенной) 7 голов Я выращиваю, иначе я бы использовал
    семя из продуктового магазина: 2,00 доллара
    Safeway,
    Publix, Крогер,
    продуктовые магазины
    2,00 $
    Маринованные специи 2 столовые ложки 2 доллара.00 за упаковку, sp около
    0,50 долл. США
    Продуктовые магазины (Publix, Kroger,
    Safeway и др.)
    0,50 долл. США
    Итого Всего 14,00 долларов
    или около 1,50 доллара за банку, ВКЛЮЧАЯ банки, которые можно использовать повторно!

    * — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и
    многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Многие
    Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования.
    Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят.
    с крышками и кольцами Ball и Kerr. На этой странице вы найдете информацию о повторном использовании банок от коммерческих продуктов для домашнего консервирования.

    Как приготовить другие соленья — рецепты и инструкции:

    Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! Использовать
    наша форма обратной связи!

    Маринование в дубовых бочках — Hoohla Cooking

    Вы ищете лучший рецепт маринада? Если да, то давайте взглянем на очень старый рецепт, который передавался из поколения в поколение.

    Традиционно соленья готовили в дубовых бочках, идея пришла из Германии и Польши. Они стали очень популярными в Соединенных Штатах, но правила безопасности пищевых продуктов в конечном итоге запретили дубовые бочки, заявив, что их нельзя мыть и дезинфицировать должным образом.

    Если вы коммерчески производите соленые огурцы в Соединенных Штатах, мариновать их нужно в пластиковых или металлических бочках, но они не имеют такого же вкуса. Новый рецепт соления не так хорош, потому что соленья не рассолены, а уксусны и пастеризованы.Рассол убивает вредные бактерии и сохраняет соленые огурцы хрустящими и сочными. Из уксуса получается менее хрустящий рассол.

    Приготовление солений в дубовой бочке непросто, и ничто не мешает вам делать это дома. Сочетание соли, воды, трав и специй дает вам самые лучшие соленья. Сырые овощи превращаются в хорошо сохранившуюся и здоровую пищу без каких-либо бактерий.

    Итак, если вы ищете лучший рецепт маринованных огурцов, мы здесь, чтобы вам помочь.

    Корень маринования

    Для получения солений лучшего качества лучше всего использовать деревянную бочку (кадку) из дуба (дубовое ведро для солений).

    Дубильные вещества этого дерева в небольших количествах очень полезны для здоровья и обладают хорошими консервирующими свойствами.

    Дуб считается природным антисептиком, способным уменьшить количество гнилостных микроорганизмов.

    Дубовая бочка придает соленьям неповторимый пикантный вкус и особый аромат.
    Еще одно преимущество древесины дуба — высокая устойчивость к плесени и грибку.При правильном уходе такая бочка со временем укрепляется.

    В деревянной бочке можно солить рыбу, мясо и сало, а также мариновать огурцы, помидоры, капусту, яблоки и арбузы.

    Печать

    Маринованные огурцы в дубовой бочке

    Бочонок тщательно промываем холодной водой, протираем внутреннюю поверхность и натираем свежим чесноком. Особенно аккуратно проделайте это с торцами ствола. Чеснок защищает влажную древесину от плесени.

    Огурцы должны быть грунтовыми (не тепличными), желательно просто ощипанными, не более 7-9 см (около 3 дюймов) в длину.В бочке емкостью 10 литров (2,6 галлона) 4 или 4,5 кг огурцов такого размера.

    • Время приготовления: 120 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 135 минут
    • Выход: Бочка 10 литров (2,6 галлона) 1x
    • Категория: Закуска

    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • Огурцы 10 фунтов (4,5 кг)
    • Стебли и зонтики укропа 7 унций (3% от веса огурцов)
    • 3 головки чеснока
    • 2 перца чили (острый или полутяжелый)
    • листья петрушки, листья черной смородины, листья дуба (1% от веса огурцов)
    • 3–4 лавровых листа
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка Гороха гороха
    • 1 столовая ложка Кориандр Горох
    • 5–6 листьев хрена
    • 1 столовая ложка душистого перца
    • 1.3 галлона чистой воды
    • 10 унций соли (6% от веса воды)

    Инструкции

    1. Огурцы предварительно заливают и выдерживают 2-3 часа в ледяной воде. Эти условия можно создать с помощью колотого льда. Охлаждение огурцов необходимо, если мы хотим получить особый хрустящий огурец. Используйте только чистую питьевую воду.
    2. Добавьте чистую воду — (1,3 галлона) соль (10 унций)
    3. Положите на дно бочки листья хрена. Пропорционально добавить приправы.На приправу выложите первый слой огурцов, расположив их строго вертикально. В середину вставить острый перец. Сверху снова выкладываем листья хрена, немного присыпаем всей приправой горчицей и горошком кориандра.
    4. Сверху снова выкладываем огурцы. Снова вставляем перец. Ну и так далее. Последний слой огурцов уложить горизонтально. Расстояние от поверхности последнего ряда огурцов с приправами до края бочки должно быть не менее 2 сантиметров.Необходимо, чтобы рассол уверенно покрыл все содержимое бочки.
    5. Осторожно налейте рассол до уровня 1 дюйм до края бочки.
    Ферментация
    1. Это основной этап получения ферментированных овощей, состоящий из предварительного периода и основного брожения.
    2. Предварительный период — температура в помещении 70 F (21 C), время кислой реакции — 40 часов. На этот раз нужно снять белую пену.
    3. Основная ферментация в моем холодильнике 50 F — 45 дней.Каждые 10 дней нужно удалять мелкие заплесневелые образования с поверхности рассола, а также протирать края бочки и натирать ее чесноком.
    4. Если рассол испарится, можно добавить бочку соленой (6%) воды.

    Травление бочки по зимним рецептам. Огурцы без бочки

    Бочка в наше время большая редкость, и не у всех есть подвал, но настоящие бочковые огурцы со знакомым с детства вкусом очень хочется.

    Заливка огурцов в придуманных хозяйками банках методом маринования очень проста, а некоторые из предложенных рецептов даже не требуют кипячения воды и закатки под крышками.

    Огурцы выпускаются в бочках, их можно использовать для винегретов, солений, на закуску.

    И еще они хороши тем, что приготовлены без уксуса, лимонной кислоты или аспирина.

    В результате брожения выделяется кислота, которая действует как естественный консервант.

    Для таких заготовок лучше всего подходят средние и крупные плотные огурцы.

    Есть специальные сорта для засолки, но главное, овощи должны быть свежими, желательно только с огорода.

    Если вам кажется, что готовые огурцы перекисленные или слишком соленые, залейте их томатным соком и поставьте на пару дней в холодильник.

    В заготовке ощутится приятная сладость, а сок уберет излишки кислоты и соли, приобретя особое послевкусие.

    Заготовка маринованных огурцов как из бочки под 3-х литровую банку

    Состав:

    • огурцы — 2 кг
    • соль — 3 ст. маленькие ложки
    • чеснок — 3-5 зубчиков
    • листья хрена
    • зонтики укроп
    • черный или душистый перец (горошек)

    Как приготовить бочковые огурцы в банке под нейлоновой крышкой:

    1.Промойте и срежьте огурцы.

    2. В чистую 3-литровую банку положите чеснок и перец горошком.

    3. Разложить огурцы по банкам.

    4. Сверху положить листья хрена и укроп так, чтобы они покрывали их и не всплывали.

    5. Посолить и налить из-под крана холодную воду, лучше, конечно, фильтрованную, до самого верха.

    6. Плотно закройте банки плотно прилегающими нейлоновыми или термическими крышками.

    7. Банки переместить в холодное место.

    Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хранятся долго, иногда до двух лет, но при длительном хранении могут перекиситься.

    Маринованные огурцы бочковые в банке 10 л

    Состав:

    • 5,5-6 кг огурцов
    • 4,5 л воды
    • 7 полных чайных ложек соли
    • зелень укропа, сельдерей
    • лист хрена
    • чеснок
    • перец красный острый — 3 шт.
    • горчица сухая — 2 столовые ложки

    Как заквашивать огурцы в 10-литровой бутылке:

    1. Размешайте соль в холодной воде и дайте постоять.

    2. Огурцы вымыть, кончики не обрезать.

    3. Порезать зелень и разделить на 3 части.

    4. Выложить огурцы в бутылки, переложив зеленью, чесноком и перцем.

    5. Огурцы залить рассолом.

    6. Накрыть листом хрена и полить горчицей.

    7. Закройте капроновой крышкой, дайте постоять 2-3 дня, затем перенесите в подвал.

    Огурцы получаются бочкообразными, пряно-хрустящими.

    Огурцы маринованные в бочках с горчицей

    С добавлением горчицы огурцы получатся особенно хрустящими.

    А хрустящие свойства огурцов можно придать, добавив в банки листья амаранта или ширицы.

    Состав:

    • 1,5 кг огурцов
    • 1 столовая ложка сухой молотой горчицы
    • 65 г соли
    • 3 листа вишни, малины и смородины
    • 6 горошин душистого и черного перца
    • 5 зонтиков укропа
    • 2 листа хрена
    • 5 зубчиков чеснока
    • 3 л ледяной воды
    • каменная соль

    Рецепт огурцов как в бочке с горчицей:

    1.Поместите питьевую воду в морозилку на 1 час, она понадобится для замачивания и для рассола. Влить в нее промытые огурцы на 1,5 часа.

    2. Выложите все специи и листья на дно чистой двухлитровой банки.

    3. Затем огурцы плотно утрамбовать.

    4. Налейте ледяную воду.

    5. Слейте воду из канистры, померив ее объем, примерно это будет литр.

    6. Растворить в нем соль и залить огурцы ледяным рассолом.

    7.Влейте горчицу.

    8. Закройте капроновой крышкой и оставьте в тепле на 3 дня.

    Поставьте банку в глубокую тарелку, так как рассол будет вытекать.

    9. Когда рассол станет мутным, а огурцы поменяют цвет, их можно убрать в подвал или в холодильник.

    Рецепт бочковых огурцов в банках под железной крышкой

    Способ приготовления маринованных огурцов, например, в бочке, состоит из 2 этапов — овощи сначала ферментируются, а затем раскатываются.

    Полученные бочковые огурцы в стеклянной банке можно хранить даже при комнатной температуре, если у вас нет подвала.

    3 л ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • лист хрена
    • зонтики укроп
    • лист смородины
    • перец горошком
    • соль — 100 г
    • вода — 1,5 литра

    Как сбродить бочковые огурцы с рулетом:

    1.Огурцы замочить на 2 часа в прохладной воде, вымыть и срезать ягодицы.

    2. На дно 3-х литровых банок (или просто ведро) уложить листья и чеснок, а на них — огурцы.

    3. Растворите соль в 1,5 литрах воды и перелейте в банку так, чтобы вода покрыла огурцы.

    Уложите стебли укропа на уровне шейки так, чтобы огурцы не плавали.

    4. Накрыть, не закрывая, нейлоновыми крышками и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 дня.

    5. Влейте рассол в кастрюлю, следя за тем, чтобы в нее не попал чеснок или перец.

    6. Поставить на плиту и довести до кипения, снимая образовавшуюся пену. В это время промойте огурцы и переложите в чистые банки.

    7. Кипящий рассол разлить по банкам и оставить на 1,5-2 часа, накрыть крышкой, а сверху полотенцем, снова процедить и вскипятить.

    8. Заполнить и закатать металлические крышки.

    Варочная бочка огурцов с сахаром

    Состав:

    • на литр воды — 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка сахара
    • водопроводная вода
    • огурцы
    • укроп
    • чеснок

    Для трехлитровой банки потребуется примерно 1,5 литра рассола.

    Как закрыть консервированные огурцы, как бочковые:

    1. Растворите в воде соль и сахар.

    2. В чистые банки выложить специи и огурцы, залить рассолом.

    3. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая образовавшуюся пену.

    4. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить. Кинуть листья, оставить чеснок.

    5. Разлить по стерилизованным банкам с промытыми огурцами и закрыть железными крышками.

    Рецепт рулета огурцов с видео:

    1 Порция 15 минут

    Описание

    Зимние маринованные огурцы — Простая и любимая закуска, отличное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

    С приятным на ощупь, соленым на вкус, хрустящим и пахнущим пряным запахом летних трав и дубовых бочек — именно такие огурцы, обильно сбрызнутые растительным маслом из жареных семечек, и лука приятно есть. отварной картофель, очищенный и приготовленный целиком или отварной в мундире. Приготовленные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и ​​винегретах, добавлять в рассол или тушеную говядину .

    Такие огурцы, конечно, можно купить, пройдя через колхозный рынок, а можно приготовить самостоятельно дома и всю зиму наслаждаться, радуясь вкусной добавке.

    Для приготовления солений на зиму бочки, бочки не требуются. Для этого можно использовать различные емкости, главное, чтобы они были удобны для вас и закрывались крышкой.Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, в которых можно хранить продукты. Также важен объем, ведь чем он больше, тем крупнее огурцы или больше их можно солить. Мы используем ведра объемом 4 литра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения позволяет сохранить все полезные свойства огурцов.

    Для засолки огурцов не потребуется специальных навыков, они не нуждаются в стерилизации или упаковке. И еще один аргумент в пользу варки солений, как в бочке, — для маринования подходят плоды любого размера: от корнишонов до самых крупных экземпляров, и, что характерно, они получаются вкуснее детского. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро приготовить на зиму вкусные огурцы, по вкусу напоминающие бочковые огурцы в городских условиях.

    Благодаря труду селекционеров, получению сортов, полностью лишенных шипов, а также путешественникам и туристам, которые привезли на наш континент новые зарубежные сорта с высококачественными плодами, он приобретает все большую популярность и встречается на приусадебных участках.ежевику, как правило, исключительно при выращивании на шпалере, которую необходимо установить на второй год после посадки на участке.

    Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее назвать, — самая распространенная ягодная культура. Конкурирует только с жимолостью, но не по площади, а по времени появления первых ягод. Именно эти две культуры — первые, обогатившие нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать о том, нужно ли укрывать любимую ягоду от зимних морозов и при необходимости, как это правильно делать.

    Сегодня нельзя ходить за хлебом, потому что мы с тобой испечем вкуснейшую фокаччу — пышный ароматный итальянский хлеб! При всем разнообразии рецептов фокаччу легко узнать по ее особенностям: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда лепешка формируется, когда вы нажимаете на тесто пальцами. Интересно знать, что эти ямочки нужны не только для красоты — в них собирается масло, предохраняющее корочку от высыхания, а хлеб получается мягким.

    Среди комнатных растений папоротников не так много, а популярные их виды можно пересчитать по пальцам.Но немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из самых редких видов — фанерофлебия или циртомиум. Этот папоротник настолько редок, что считается наименее подходящим для комнатного выращивания. Такая репутация тем более несправедлива, что элегантный циртомиум нетребователен к температуре, освещению и даже к уходу.

    Кефирный тыквенный пирог с сухофруктами — один из самых простых, недорогих, но, тем не менее, красивых пирогов, который не стыдно подавать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.Внутри золотисто-желтый, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сметаны, его едят до крошки, как только он появляется на столе. Для начинки подойдут любые сухофрукты и цукаты — инжир, курага, финики, а заодно убрать свой кухонный склад.

    Итак, летний сезон, можно сказать, уже позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело незаметно, было много дел и забот. В саду, в огороде, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, огород пустует.Урожай также был в основном собран, упакован и надежно спрятан. Но не позволяйте волнам пессимизма проникнуть в вас, ведь если вы попытаетесь применить немного знаний, то сможете продлить осень и вернуть летний дом, построив его на подоконнике.

    Любой садовод рано или поздно столкнется с проблемой запущенных, заросших, пораженных сорняками участков. Задача по расчистке связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете дачный участок в плачевном состоянии. Старые клумбы или «забытые» газоны, заросшие массивы или не разросшиеся бесконтрольно сорняки, с которыми вовремя не начали бороться — ситуация не редкость.А главный залог успеха в решении проблемы — терпение и выдержка.

    Фахитос со свининой — это рецепт пикантной мексиканской закуски, состоящей из тушеного мяса с овощами, чили и свежего салата. По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пресного теста из пшеничной или кукурузной муки — лепешку. В Мексике фахиту подают отдельно — мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Собирать фахито нужно непосредственно перед подачей, чтобы торт не пропитался.

    Зима — самый критический период для яблонь, и вам нужно пережить ее с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит сбор позднего урожая, сбор и уничтожение опавших листьев, перекопка ствола, подкормка, полив, мульчирование приствольной зоны, удаление лишайников и мха со стволов, очистка коры, удаление засохших и мешающих. сучьев, побелка, обработка от вредителей и болезней, заделка дупла и утепление молодых яблонь.

    Одной из самых популярных культур, используемых для создания бонсай, является японская серисса. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листочки, удивительные силуэты — все это с лихвой компенсирует ее капризность. Вырастить сериссу — непростая задача. Но все же из комнатных бонсай она считается одной из самых неприхотливых.

    Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки конкурируют с лисами в доступности и повсеместности. Даже в самый «не грибной» год на рынке есть ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, этим грибком черви почти не заражаются. Во-вторых, можно сразу много собрать. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не смотреть — одна сплошная выгода!

    В октябре уже предвидится дыхание зимы.Пока сад наполняется новым звуком, разворачиваясь огненным осенним зрелищем, садоводам удается любоваться пейзажами только в короткие минуты передышки. В конце концов, подготовка к зиме и следующему сезону сейчас на пике. К счастью, лунный календарь в октябре настолько сбалансирован, что его можно использовать в любой ясный день. Предлагаем вашему вниманию краткий и подробный лунный календарь садовода на октябрь.

    Странный, ослепительно яркий, диковинный, неряшливый — какие садовые эпитеты не награждаются только эпитетами.Эти многолетники сочетают зимостойкость и неприхотливость с диковинным внешним видом. Культура стала одним из любимых видов и встречается как в модных дизайнерских проектах, так и в частных садах. Главное преимущество Lychnis — низкие требования к обслуживанию. Ведь чтобы любоваться цветами соцветий, нужно просто не забывать о своевременных подкормках.

    В этой статье мы поговорим о влагозарядном поливе плодовых культур, которым, как мне кажется, многие садоводы пренебрегают, особенно дождливой осенью.Многим кажется, что дождь, который всю ночь гремел по крыше, может намочить почву на достаточную глубину, и можно обойтись без дополнительного искусственного полива, не тратя лишних денег на воду. Но нет, вы не можете, и теперь мы расскажем вам, почему, и научим вас правильному поливу с зарядкой воды.

    Кабачки, маринованные на зиму с луком, перцем и физалисом — легкая, острая, овощная закуска ассорти. Кабачок — нейтральный овощ, он отлично впитывает различные вкусы и запахи.Небольшая горсточка лука и сладкого перца, несколько ароматных специй — это все, что нужно для приготовления вкусных овощных консервов. В этом году у меня в саду вырос физалис. Из него делают повидло, но в моем маринованном виде, на мой взгляд, физалис намного вкуснее.

    Почва — это не только среда обитания растений. Наряду с углекислым газом, светом и водой, это жизненно важный элемент, без которого большинство растений не могут выжить. Ключевую роль играют характеристики почвы, ее механический состав, кислотность, водопроницаемость и воздухопроницаемость, питание.Ошибки при выборе подложки — источник больших проблем и рисков. Самым надежным вариантом для комнатных растений являются покупные, готовые субстраты.

    Я никогда не встречала человека, который был бы равнодушен ко всем видам домашних солений. И теперь я говорю не о процессе стерилизации и наполнении банок, а о тарелке маринованных или соленых закусок. Тут можно только поспорить — кому-то нравится кислота, а кому-то больше сахара.
    А вот маринованные огурцы (не маринованные и не маринованные!) Стоят в определенном доме, их еще называют бочковыми солеными огурцами.Здесь все любители зимних сладостей из баночки разбиваются на два лагеря — одни любят такие огурцы до дрожи в коленях, а другие, извините, воняют, а вообще фу!
    Я в числе первых! Хрустящие, бодрые, наполненные соком, с таким огурцом приятно выпить рюмку водки, и только такой огурец достоин винегрета.
    В то время как я была городской девушкой и в моем распоряжении был только холодильник, я часто ходила на рынок с палаткой из местного совхоза — там кроме сладкого лука и сочной моркови всегда была квашеная капуста и настоящие бочковые огурцы. продан.Купил сразу 10 и половину съел прямо в машине, обмазав все вокруг рассолом)))
    А когда у нас появился погреб, подумал — а можно ли такие же вкусные огурцы приготовить дома?
    Конечно, сначала я пытался достать дубовую бочку для маринования, но потом понял — начал не с того конца! Прежде всего, вам нужен рецепт! И я понял! Все подробности приготовления бочковых огурцов мне рассказала тетка на рынке, у которой я всегда покупала эти огурцы.Правда, открыв мне этот секрет, она потеряла меня как покупателя — ведь теперь и огурцы, и квашеную капусту я могу делать сама)))

    Хотя, я с сомнением записывала рецепт, и он крутился в голове «Это не может быть так просто!» Ну правда, я не могла поверить, что для того, чтобы на тарелке получилась такая вкуснятина, огурцы должны сначала прокиснуть (грубо говоря, испортиться!), А потом волшебным образом превратиться в лакомство!
    Действительно, рецепт настолько примитивен, что если уже выбраны огурцы — считайте, что половина дела сделана!

    Какие огурцы выбрать? Конечно, вкусно, крепко, без изъянов, прямо с грядки.
    Считается, что для маринования и маринования лучше всего подходят огурцы с толстой кожурой и черными колючками — особые сорта для засолки (селекционеры даже вывели широко распространенный сорт «Машенька»). Такие огурцы хорошо хранятся (в прошлом году пара ведер спокойно дошли до погреба до марта), остаются хрустящими и бодрящими.
    Но нежные, с бархатистым пухом — лучше в салатах. Они плохо хранятся в маринаде, а если делать такие огурцы, то довольно быстро превращаются в кислое мыло.Хотя, если вы не планируете хранить заготовки до весны, можно попробовать этот рецепт с любыми огурцами.

    А размер? Да, когда вы делаете бочковые огурцы, размер имеет значение! Было проверено, что чем крупнее огурец, тем гармоничнее в нем происходят магические процессы. Конечно, нужно понимать, что огурец не вырос до размеров кабачка, у него стала толстая кожица, пожелтела с одной стороны, а внутри огромные семена, есть просто крупноплодные сорта — огурец может быть не менее 30 сантиметров в длину, но остаются сочными, нежными и не перезрелыми.
    Одна беда с такими длинными огурцами — какая у них кислинка? Вот обычная трехлитровая банка, а из горлышка торчит огурец … Да и сколько таких экземпляров поместится в банку — три, четыре?

    Поэтому мой выбор — ведра пластиковые. Они бывают разного размера (от полулитра до 12!), С герметичными крышками, стенки достаточно прозрачны, чтобы можно было смотреть, что происходит внутри (мутность рассола и его уровень легко контролировать), но главное , диаметр дна и горловины не сильно отличаются.
    Емкость объемом четыре литра. А вот и огурец, который торчал из трехлитровой банки — да, таких огурцов там хоть на десяток стопок можно складывать!

    Но какие бы соленья вы не выбрали для маринования — все их нужно вымыть и замочить в прохладной чистой воде не менее 2 часов, а лучше на ночь. Огурцы впитывают воду и пьют меньше рассола.

    А пока давайте сделаем вкусные акценты! Собираем на грядки ароматные травы — укроп (нежные веточки и стебли, цветы и созревшие зонтики), чеснок (и головки, и зеленые перья), листья хрена, петрушку (целую с корнями или только листья), кинзу (листья, цветы, зелень) семена), веточки мяты, базилика, тимьяна.Не забываем про листья черной смородины.
    Если у вас нет своих кроватей, а бабушка далеко в деревне, там прямая дорога на рынок, есть ароматные «веники» со всем необходимым.
    Также к огурцам хорошо подходят лавровый лист, острый перец и горошины перца.

    Еще хорошо добавить вишневые листья. В нашем крае такую ​​вишню называют вишенкой или «вишенкой на ножке», листья у нее небольшие, но ароматного.
    Поехала на дачу с садовыми ножницами и принесла настоящий вишневый букет — листья на заготовки, нарубить ветки на щепу для горячего копчения, съесть ягоду!
    Кстати, если вы не использовали все листья сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике — они лежат несколько недель; также можно сохранить «лишние» листья черной смородины и хрена.

    Но настоящие бочковые огурцы — это бочковые огурцы — бочкообразные, в идеале дубовые. «Обманем» — насыпаем в ведро сухие дубовые листья. Конечно, они не такие ароматные, как свежие, но что делать, если настоящие дубы здесь не растут. В конце концов, используем ли мы на кухне сухой лавровый лист?
    С сухими дубовыми листьями проблем почти не бывает — нужно покупать дубовый веник. Только не покупайте в супермаркете в красивой упаковке (вдруг переработанная или старая), ищите в городских банях веники из березы, пихты, можжевельника и дуба, а иногда и там их можно найти.Я знаю, что один дядя специально привез с Дальнего Востока дубовые веники.
    Этого веника хватит на несколько ведер огурцов и останется в бане))

    Ну, про соль еще скажу! Взять крупный маринад и НЕ ИОДИРОВАТЬ! С йодированными заготовками не стоит и быстро закисает.

    Как видите, больше слов и теории, приступим к делу!

    Пластиковые герметичные ведра (или стеклянные, если вдруг сделаете) с моей газировкой, стерилизовать не нужно.Чем больше останется правильных бактерий, тем лучше пойдет процесс ферментации.
    На дно кладем смесь зелени, несколько горошин перца, лист хрена, наполовину заправляем огурцами, укладывая их как можно плотнее. Снова слой зелени, снова огурцы и сверху еще зелень. Накрываем листом хрена, без фанатизма утрамбовываем содержимое.
    Сверху насыпают соль — 1 столовая ложка на литр емкости (мое ведро 4 литра означает 4 столовые ложки), и заливают НЕКВАРТИРОВАННОЙ фильтрованной водой, можно из бутылки, можно минеральной водой, можно родниковой водой, только без отбеливателя.Оставить на полчаса и при необходимости долить воды.

    Ведра (баночки) оставляем при комнатной температуре, предусмотрительно их нужно ставить в таз, на большую тарелку или противень — могут протечь. Неплотно накрываем крышками или блюдцем (от пыли и насекомых), пару раз встряхиваем за вечер, чтобы соль быстро растеклась по объему рассола.

    На следующий день на поверхности появится пена, кто-то скажет «Ой, кисло!», А на самом деле процесс идет!

    А еще через день-два рассол станет мутным — плотно накройте крышками и уберите в подвал или в холодильник, если делали небольшую партию.Теперь огурцы в течение месяца должны стоять при температуре не выше 8-10 градусов. Их нельзя хранить при комнатной температуре!

    Со временем рассол немного посветлеет, но все равно останется мутным, а ярко-зеленые огурцы станут коричневыми.
    Как я уже сказал, такие огурцы выдерживаются до весны, не закисают, не плесневеют, только вкус становится более насыщенным. Заяц даже пошутил, что вилку и кучу понесет, напьет и закусит, потому что там в погребе, а топить домом было пешком — просто по дороге)))

    Хорошего дня! Перекусить!

    Бочковые огурцы, маринованные или маринованные, как их называют, очень вкусное блюдо.Ну что с этим? Ведь эти огурцы не только аппетитны сами по себе за счет сильного вкуса, но и добавляются в винегрет, маринад, оливье. Теперь такие огурцы можно купить везде — в магазинах и на рынке. Но зачем покупать такие огурцы, если их можно приготовить самостоятельно.

    Суть рецепта в том, что огурцы начинают ферментировать и выделять молочную кислоту, которая станет консервантом. Чтобы запустить процесс брожения, нужно много соли.Поэтому не удивляйтесь, что их в рецепте много. Для рецепта используйте обычную каменную соль без добавок, йодирования, использование дополнительной соли тоже не рекомендуется.

    Как приготовить маринованные огурцы на зиму в банках

    Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов. Это успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки — тщательно вымойте их и залейте кипятком.Этого будет достаточно.

    В каждую банку положите лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа (если можно два маленьких), несколько зубчиков чеснока (остальные положите сверху), не забудьте про черный и душистый перец. .

    Теперь добавьте в банку огурцы. Их очень удобно класть в банку плотно друг к другу. Небольшие огурцы оставить, чтобы выложить их сверху. Между огурцами небольшое расстояние, можно положить в него чеснок.

    Насыпьте соль в банку.

    Наполните канистры чистой водой. Чистая вода разливается в бутылки или из фильтра, но не кипяченая. Заливаем холодной водой.

    Накройте огурцы листом вишни, хрена или смородины. Таким образом, огурцы не контактируют с кислородом.

    Все эти листья нужно мыть, брать только свежие, не пожелтевшие листья.

    Баночки накрываем капроновыми крышками и ставим в теплое место на 3 дня. Лучше взять капроновый колпачок с дырочками, так как в процессе брожения из банки может вылезти рассол.

    Банки еще можно накрыть марлей. А чтобы рассол был куда девать, каждую банку ставим на тарелку или сковороду.

    На следующий день вы увидите, как огурцы начинают менять цвет на более темный.

    На второй день появится пенистая шапка, и рассол начнет мутнеть, а это значит, что брожение идет как надо. Оставляем огурцы еще на один день, в этот день соленый огурчик может частично вылиться из банки.

    Теперь вылейте рассол в отдельную кастрюлю.И довести до кипения. А огурцы можно мыть — несколько раз набрав в банку с чистой водой и сливая ее. Вы смоете белый налет с огурцов, т.е. удалите молочнокислый продукт и брожение прекратится. Если вы планируете сразу есть огурцы, уберите их в холодильник и по мере надобности вынимайте.

    Залейте огурцы кипящим рассолом и сразу закатайте банки с крышками. Пробовать огурцы можно уже через 2 недели.Перед этим их посолят, а по прошествии указанного времени они будут иметь вкус бочонка.

    Оберните огурцы до остывания. А переносим на хранение в подвал или коморку, настояв, банки с солеными огурцами снова помутнеют, этого не нужно бояться.

    У нас получилась отличная закуска к водке, соленья готовим в банках, потому что в бытовых условиях сложно сделать консервацию в бочке. Такой заготовки хватит на всю зиму, а муж будет вам благодарен за вкус вкусных бочковых огурцов.Хорошие вам заготовки.

    Copycat Cracker Barrel Cucumber Tomato Salad

    На данный момент нет изображений от других поваров.

    закрыть

    Положения и условия

    Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC.и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

    1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности.Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о детях младше 13 лет.

    2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

    3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

    4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

    5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете компании Prime Publishing, ее аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

    6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), так как эти Правила могут быть изменены в будущем.

    7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения своих обязательств по нему и предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защищать и оградить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот параграф.

    8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

    9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

    10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ СЛУЖБЫ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

    11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

    12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

    13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СТРОГО СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

    14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

    15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые действия, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

    закрыть

    закрыть

    Обмен собственными изображениями

    Кто может делиться изображениями?

    Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

    Чем поделиться?

    Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

    • Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
    • На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
    • Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
    • Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
    • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

    Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений.
    Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

    Чем нельзя делиться?

    Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

    • Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
    • Изображения, права на интеллектуальную собственность на которые вам не принадлежат
    • Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
    • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
    • Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
    • Любая личная информация о детях до 13 лет.
    • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

    Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

    Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

    Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

    Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

    Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

    Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

    Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

    Где появится мое изображение?

    Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

    Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

    Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

    закрыть

    Cool as a Cucumber — Журнал Central Valley для женщин

    Было прекрасное утро; Я работал в саду и смотрел, как растут растения. Они казались такими счастливыми.

    Я забочусь о своем 94-летнем отце, который живет в парке трейлеров недалеко от моего дома. Мы посадили для него сад; он посажен в круглые полубочки с вином, которые стоят по обе стороны небольшой дорожки, так что ему легко следить за тем, как растут растения. У каждой бочки есть капельная система, что позволяет ему поливать их каждый день. Я сказал ему, что он должен следить за тем, чтобы он поливал каждый день. Он сказал мне, что думал, что я расплачиваюсь с ним за всю работу, которую он заставлял меня делать, когда я был ребенком.Он смеется над шуткой, когда мы вместе собираем урожай.

    Это наш третий сад в его доме, и я должен признать, что был удивлен тем, сколько урожая дают эти бочки. Мы скорректировали количество каждого вида растений, которые мы используем, и увеличили количество подходящих нам сортов. В первый год мы переборщили с посаженными помидорами. Мы действительно узнали, что двух растений в каждой бочке нам более чем достаточно, даже если мы живем вместе с соседями. В настоящее время мы наслаждаемся артишоками, швейцарским мангольдом, помидорами черри, сладким перцем, сладким итальянским перцем, перцем халапеньо, нарезанными помидорами, окра, морковью, свеклой, репой, шпинатом, молодыми баклажанами, салатом, укропом, базиликом, шалфеем, кинзой, дыней и т. Д. огурцы.Ты поражен? Я был. Ежедневно можно собирать 20 полбочек и много продуктов. Нет ничего лучше свежих овощей и гордости моего отца за то, что он может нас обеспечить.

    Сегодняшний урожай был более чем щедрым. Сегодня вечером мы планируем приготовить гамбургеры со старым любимым салатом из огурцов. Есть много разных видов салатов из огурцов, но этот уже много лет остается в нашей семье. Укроп — один из ингредиентов, поэтому он заменяет рассол в бургере и делает его идеальным гарниром.Я люблю простые ингредиенты, свежие, хрустящие и ароматные. Лучше всего то, что это можно сделать с минимальными усилиями. Сегодня я использую маринованные огурцы, потому что это то, что мы вырастили. Они восхитительны, как салатные огурцы, и на зиму из них можно делать соленья с укропом или хлебом с маслом. Наши винные бочки небольшие, но многочисленны. Приготовим салат.

    Салат из огурцов, «Путь бабушки Мэри»
    Ингредиенты
    4-5 больших соленых огурцов, очищенных и нарезанных, или 2 больших свежих английских огурца, нарезанных тонкими ломтиками
    ½ стакана сметаны
    2 ч. Л.свежий нарезанный укроп или 1 ч. сушеные семена укропа
    1 ст. белый уксус
    1 крупный измельченный зубчик чеснока
    ½ чайной ложки. соль
    ½ ч. л. сахар или мед
    ¼ ч. черный перец

    Инструкции
    Очистить огурцы и нарезать тонкими ломтиками; Если вы используете английские огурцы, их не нужно чистить, просто нарежьте их как можно тоньше. Поместите в большую миску и отставьте. В небольшой миске смешайте сметану, свежий укроп, уксус, измельченный чеснок, соль, сахар и перец. Полить ломтики огурца сметанной заправкой и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись слоем.Вы можете подавать его прямо сейчас или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения.

    Я сказал вам, что это было быстро и легко! Сегодня я сначала приготовила салат, положила его в холодильник, чтобы остыть, а затем направилась к грилю, чтобы приготовить гамбургеры на гриле. Мне нравится сначала дать ему остыть, чтобы аромат впитался в огурцы, давая чесноку и укропу шанс вступить в брак.

    Я знаю, что некоторые не любят сметану. Я слышу тебя! Вы можете использовать майонез, если хотите, или, возможно, комбинацию половины сметаны и половины майонеза.Вы также можете использовать простой йогурт; помните, что он гуще и не такой сливочный, как сметана. Чтобы разбавить йогурт, добавьте одну-две столовые ложки воды при приготовлении заправки. Так он накроет огурцы при подбрасывании.

    Этот простой салат можно приготовить самостоятельно. Он отличный сам по себе, или вы можете отрегулировать размер, добавив половинки помидоров черри и нарезанный красный лук, или нарезав кубиками немного зеленого лука и добавив немного молодого шпината с тонко нарезанным редисом. Единственная проблема, с которой я сталкиваюсь, заключается в том, что если я добавлю слишком много, салат станет слишком большим, чтобы мы могли закончить наш ужин.Это идеи, чтобы сохранить его маленьким или увеличить размер для больших толп, просто добавив немного больше.

    Я хотел бы поблагодарить Бога за то, что он помог нам с нашим прекрасным маленьким садом и дал моему отцу ощущение того, что он нужен и нужен в этом безумном мире, где мы живем. Я прошу вас найти время, чтобы побыть на улице ради своего здоровья, найти время, чтобы побыть с семьей для своего сердца, и найти время, чтобы полюбить то, чем вы благословлены в этой жизни. Из моей книги рецептов и кухонного стола бабушки Мейдингер — наслаждайтесь.

    Три секрета хрустящих солений и «Утерянный рецепт»: соль:

    NPR

    Маринование специй, готовых к их крупному плану

    Марисса Макклеллан / Еда в банках


    скрыть подпись

    переключить подпись

    Марисса Макклеллан / Еда в банках

    Приправы для маринования, готовые к крупным планам

    Марисса Макклеллан / Еда в банках

    Независимо от того, являетесь ли вы ветераном консервного консервного завода или только что открыли для себя эту горячую тенденцию и хотите поучаствовать в Национальном дне Can It Forward в эти выходные, вы знаете, что окончательное испытание хорошего маринада — это его хруст.

    Сегодня в рамках серии «Утерянные рецепты» «Все учитываются», ведущая Мелисса Блок разговаривает со слушателем Джоани Вик из Нашуа, штат Нью-Хэмпшир. (Вы можете услышать полное интервью выше.)

    Вика хочет воссоздать секретный семейный рецепт своей бабушки Минни для оригинальных нью-йоркских полных кислых солений. Вик пишет:

    «Думаю, у меня есть все ингредиенты, она не указала количество соли и количество каждого из них (бабушка делала это бочкой). Я знаю, что вы используете небольшие маринованные огурцы, дольки чеснока и что вы можете используйте имеющиеся в продаже специи для маринования, ЕСЛИ ВЫ ВЫБИРАЕТЕ ВСЮ КИННАМОН.»

    Войдите в блог, эксперт по маринованию Мариса МакКлеллан, и теперь закажите» Еда в банках «. Ее совет Вик? Откажитесь от готовой специи для маринования и сделайте свою собственную. И попробуйте 5-процентный раствор соли на фунт огурцов (полный рецепт ниже)

    В дополнение к реинжинирингу рецепта бабушки Минни, Макклеллан предлагает следующие советы по получению хрустящих солений:

    1. Обрежьте концы огурцов, прежде чем упаковывать их в банки. «В зависимости от того, насколько хорошо вы промыли огурцы, в цветке огурца может быть фермент, который может привести к размягчению, и никому не нужен мягкий маринад», — говорит она.

    2. Попробуйте определенные листья. «Возможно, ваша бабушка положила вишневые или виноградные листья в бочки со своими огурцами, что является естественным способом поощрения калечности, потому что в этих листьях есть танины», — говорит Макклеллан. (Танины — это природные полифенолы растений, которые могут повлиять на питание и вяжущий вкус еды и вина.)

    3. Добавьте квасцы, «чтобы придать этой красивой текстуре», — говорит она. Квасцы можно найти в продуктовом магазине, в отделе специй.

    Слушательница Джоан Вик хотела воссоздать секретный рецепт маринада своей бабушки Минни.

    Предоставлено Джоан Вик


    скрыть подпись

    переключить подпись

    Предоставлено Джоан Вик

    Слушательница Джоан Вик хотела воссоздать секретный рецепт маринованных огурцов бабушки Минни.

    Предоставлено Джоан Вик

    Вот версия рецепта бабушки Минни Макклелланом:

    Кошерные соленья с укропом

    1 литр воды

    4 столовые ложки кошерной соли

    1 фунт огурцов Кирби

    4-5 очищенных от кожуры зубчиков чеснока 2–3 столовых ложки домашнего чеснока

    Домашние приправы для маринования

    2 столовые ложки черного перца

    2 столовые ложки семян горчицы

    2 столовые ложки семян кориандра

    2 столовые ложки семян укропа

    2 столовые ложки ягод душистого перца

    1 столовые ложки хлопьев перца

    1 столовые ложки хлопьев лавровый лист, раскрошенный

    В сковороде среднего размера смешайте воду и соль.Довести до кипения и нагревать до полного растворения соли. Отложите и дайте рассолу полностью остыть перед использованием.

    Вымойте квартовую банку с широким горлом и небольшую банку с желе объемом четыре унции и дайте им высохнуть.

    Хорошо вымойте огурцы Кирби и обрежьте кончики. Поместите их в чистую литровую банку с зубчиками чеснока и специями для маринования. Залить огурцы остывшим рассолом. Осторожно постучите банкой по прилавку, чтобы огурцы улеглись и удалили пузырьки воздуха.

    Поместите банку с желе объемом четыре унции в горловину кварцевой банки и залейте немного оставшегося рассола.Придавите ее, чтобы она удерживала огурцы на месте.

    Накройте банку небольшим кусочком марли или кухонным полотенцем и закрепите резинкой. Поставьте банку на небольшую тарелку или блюдце и поставьте ее в прохладный уголок кухни, защищенный от прямых солнечных лучей.

    Проверяйте емкость каждый день, чтобы огурцы оставались погруженными в рассол. Через неделю нарежьте небольшое количество огурца и попробуйте.Если вам нравится уровень кислинки, которого достиг рассол, выньте банку с желе из горловины кварты, закройте банку крышкой и переместите ее в холодильник.

    Если вы считаете, что они должны продолжать скисать, дайте им постоять еще несколько дней. Соленые огурцы могут продолжать брожение до трех недель.

    Их хватит на год в холодильнике.

    Чтобы узнать больше о безопасном мариновании, ознакомьтесь с нашим прошлогодним интервью с ученым-испытателем Лорен Девайн-Хагер.

    Если вам нужна помощь в разгадывании собственного утерянного рецепта, отправьте его сюда до NPR Все учтено. В теме письма укажите «Утерянный рецепт».

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *