Рецепт приготовления шурпы в домашних условиях: классический рецепт с фото пошагово

Содержание

классический рецепт с фото пошагово

Говядина

500 гр.

Болгарский перец сладкий

1 шт.

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Помидоры

2 шт.

Лук репчатый (большой)

1 шт.

Чеснок

3 зуб.

Зелень

1 пучoк

Томатная паста

2 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Приправа (на выбор)

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Ингредиенты, использованные в этом рецепте, настолько искусно сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, наваристой и аппетитной. Если Вы хотите приготовить суп по этому рецепту, то лучше не заменяйте баранину на другой вид мяса, так как вкус шурпы поменяется.

Ингредиенты:

  • Баранина на косточке – 400-500 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт. (большая).
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Красный острый перец – по вкусу.
  • Горох нут – 1 ст.
  • Специи: розмарин, зира, кинза, петрушка, базилик, укроп – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. За ночь до приготовления хорошо промываем и замачиваем горох нут в холодной воде.
  2. На следующий день приступаем к приготовлению шурпы. Наливаем холодную воду в кастрюлю и помещаем туда баранину. Вода должна немного прикрывать мясо. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. За время нагревания на поверхности будет появляться пенка, которую обязательно по максимуму нужно снимать столовой ложкой, чтобы бульон не горчил. Когда мясо закипит, аккуратно достаем его из воды вилкой, бульон сливаем и хорошо моем кастрюлю.

Совет: старайтесь выбирать свежее и незамороженное мясо. Если все-таки его нужно размораживать, то делайте это естественным путем.

  1. Теперь, когда большая часть пены сошла, снова заливаем в чистую кастрюлю воды, но уже до верха. Помещаем туда мясо и снова ставим на плиту. Доводим до кипения, постоянно снимая небольшое количество пены. Когда вода закипит, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до самого слабого и варим баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо проварилось.
  2. За ночь и за время приготовления мяса горох должен хорошо замочиться и увеличиться в несколько раз. Еще раз промываем его в чистой воде, кладем в кастрюлю к мясу, перемешиваем и варим 40 минут.
  3. Очищаем от шелухи лук, крупно его нарезаем и добавляем в кастрюлю. По желанию, можно добавить целые луковицы, если они небольшого размера.
  4. За время приготовления мяса вода может выкипеть, поэтому на этом этапе стоит долить необходимое количество. Если выкипел литр, то добавляем 0, 75 мл., если 2 л. – 1, 75 мл.

Совет: заранее рассчитывайте количество воды, так как на других этапах ее добавлять не рекомендуется.

  1. Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не доводим его до бурления, а только позволяем ему кипеть.
  2. Промываем, очищаем картофель с морковью и приступаем к их крупной нарезке.
  3. Когда горох будет готов, добавляем картофель и морковь, красный перец, зиру, розмарин и соль по вкусу. Кипятим 10 минут без крышки.
  4. Снимаем кожицу с промытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезаем крупными кусочками и добавляем в кастрюлю.

Совет: если в приготовлении используются твердые помидоры, то добавлять их следует вместе с картофелем. Также красные овощи можно заменить на томатную пасту.

  1. Чистый перец освобождаем от плодоножки и семян, нарезаем большими кусочками и добавляем в суп сразу за помидорами.
  2. Аккуратно достаем мясо из бульона, отделяем его от кости, нарезаем кусочками среднего размера и снова отправляем в суп.
  3. Варим еще 20 минут, а затем добавляем различные травы, специи, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Засекаем еще 7-10 минут.
  4. Убираем суп с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашом. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в тарелку сметану или майонез. Кушайте с удовольствием!

Баранья шурпа с нутом

Если добавить в шурпу необычные ингредиенты, как курдючный жир, и изменить немного специи, то вкус восточного блюда поменяется в лучшую сторону. Суп, приготовленный по этому рецепту, готовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а жариться. Ароматная, насыщенная и аппетитная шурпа будет радовать Вас своим вкусом уже через 2 часа. В приготовлении лучше всего использовать тазобедренную часть баранины.

Ингредиенты:

  • Баранина – 800 г.
  • Курдючный жир – 45 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Репчатый лук – 500 г.
  • Помидоры – 240 г.
  • Болгарский перец – 260 г.
  • Зелень – по вкусу.
  • Горох нут – 200 г.
  • Растительное масло – 140 мл.
  • Молотый кориандр – 1 г.
  • Зира – 1 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перебираем горох, промываем его под холодной водой и заливаем его теплой, оставив на одну ночь. Так как горох увеличится несколько раз, то потребуется примерно 1 л. воды.
  2. Промываем мясо, освобождая его от жилок. Нарезаем на крупные порционные кусочки.
  3. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
  4. Промываем сладкий перец и вырезаем у него плодоножку и семена. Нарезаем овощ тоненькими брусочками.
  5. Моем морковь и очищаем ее, после чего нарезаем маленькими кубиками.
  6. Чистые помидоры ошпариваем кипятком, чтобы можно было легко снять с них кожицу. Нарезаем овощи кубиками.
  7. Когда все продукты подготовлены, наливаем растительное масло в казан или в любую кастрюлю с толстым дном и разогреваем. Отправляем обжариваться мясо, пока оно не приобретет золотистую корочку.
  8. Затем засыпаем к баранине лук и жарим его на большом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем морковь и держим еще 5 минут, иногда помешивая.
  9. По истечении времени добавляем болгарский перец и помидоры. Обжариваем все ингредиенты около 3 минут, а затем убавляем огонь до среднего и тушим 10-12 минут.
  10. За это время промываем горох нут через дуршлаг. Далее вливаем в казан 2 л. воды и засыпаем горох. На этом же этапе рубим курдючный жир, добавляем в шурпу и ждем, когда масса закипит. Как только это произойдет, убавляем огонь до самого слабого. Томим с приоткрытой крышкой 1,5 часа, не давая бульону закипеть.
  11. За это время очищаем картофель и нарезаем его стандартными средними кубиками. По истечении времени добавляем овощ в суп, засыпав следом зиру и кориандр. Томим, пока картофель не приготовится.
  12. За 5 минут до конца приготовления супа добавляем лавровые листы.
  13. Выключаем огонь и даем супу настояться приблизительно 10 минут.

Вкусная баранья шурпа с нутом готова! При подаче украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что на приготовление вкусной и наваристой шурпы уходит много времени и сил, так как всегда нужно следить за супом во время готовки. Облегчить процесс приготовления первого блюда можно с помощью мультиварки. Главное, чтобы в ней были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт будет по вкусу тем, кто не любит наличие лука в блюде. После приготовления, овощ убирается, но он полностью успевает отдать свой вкус шурпе.

Ингредиенты:

  • Баранина (шейка) – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промываем мясо, снимая с него тоненькую пленочку и убирая жилки. Нарезаем его на порционные кусочки и погружаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Выбираем программу «Жарка» и обжариваем кусочки при 160 С. Ждем, когда мясо приобретет золотистый цвет.
  2. Пока подготавливается баранина, моем и очищаем морковь, нарезаем ее слайсами, а затем добавляем к мясу. Жарим ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.
  3. Промываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в чашу мультиварки к предыдущим ингредиентам и уменьшаем температуру на 20 С. Когда жидкость в чаше закипит, выбираем программу «Тушение» и заливаем содержимое чаши водой. Обычно на приготовление супа в мультиварке требуется 3,5 л.
  4. Очищаем и промываем картофель, крупно нарезаем и отправляем к предыдущим ингредиентам.
  5. Выбираем небольшие луковицы, снимаем с них шелуху и добавляем в чашу. Если все же используются крупные плоды, то крупно их нарезаем. Когда приготовится суп, вынимаем лук из чаши.
  6. Солим и добавляем любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешиваем и варим полтора часа.

Наваристая, сытная и очень ароматная шурпа приготовилась легко и быстро, а вкус остался таким же восхитительным! Кушайте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа является не только ароматным блюдом с насыщенном вкусом, но и супом, который содержит в себе массу полезных веществ. Ими делятся мясной навар и лук, чьи витамины сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна и тем, что в одной тарелке помещается и первое, и второе блюдо. Сначала съедается наваристый бульон, а все остальное выступает в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Мясо на косточке – 1 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Морковь – 5 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера).
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Сладкий лук – 2 шт.
  • Горький перец – 2 стручка.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Томатный соус – 4 ст. л.
  • Черный перец в горошках – 10 шт.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем чистую, мягкую, желательно родниковую воду. Если такую найти не удалось, то можно взять минеральную или воду, пропущенную через фильтр. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было на косточке. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 л. или казан.
  2. Начинаем готовить мясной бульон. Наливаем в подготовленную посуду 2 л. холодной воды и помещаем туда мясо. Очень важно наливать именно холодную воду, так как с теплой будет сложно добиться прозрачного бульона. Ставим кастрюлю на большой огонь.
  3. К мясу сразу добавляем маленькую морковку и небольшой лук, у которого обрезаны корешки. Овощ бросаем сразу с шелухой, так как она придаст красивый цвет бульону.
  4. Когда закипит вода, убавляем огонь. На поверхности начнет появляться пенка, которую нужно убирать с помощью ложки или шумовки. Когда пена больше не появится, накрываем емкость крышкой и оставляем вариться содержимое на маленьком огне, пока оно не приготовится.

Совет: время приготовления мяса зависит от его вида. Если Вы взяли баранину, то она будет вариться около 30 минут, телятина – 45 минут, говядина от старого животного – более 1 часа. Лучше всего достать кусок мяса и попробовать его.

  1. Нарезаем овощи. В первую очередь нужно забросить в кастрюлю морковь. Овощ нарезаем кружочками, чтобы их толщина не была больше половины сантиметра.
  2. Через 5-7 минут отправляем картофель. Его мы разрезаем на крупные 2-3 части.
  3. Черный перец горошком немного раздавливаем с помощью ножа и отправляем к предыдущим ингредиентам. Вместе с ним кладем и горький перец. Варим 5 минут.

Совет: лучше всего использовать зеленый горький перец, так как с ним перегорчить блюдо почти невозможно. Если Вы используете сушеный красный овощ, то проверьте его на наличие трещин и червоточин.

  1. Пока готовится бульон, нарезаем душистый болгарский перец крупными соломинками.
  2. Придаем бульону насыщенный вкус с помощью хмели-сунели, лаврового листа и солим по вкусу. Следом отправляем зубчики чеснока, оставляя их в первоначальном виде.
  3. Даем супу повариться 5 минут, а за это время подготавливаем помидоры. Вырезаем у них твердую часть и нарезаем на крупные четвертинки. Добавляем в шурпу.
  4. Чтобы суп приобрел кисловатый вкус и яркий цвет, добавляем в него томатный соус сразу после помидор. Пробуем шурпу и добавляем соль и специи при надобности. Снова засекаем 5 минут.
  5. В самом конце приготовления отправляем в кастрюлю сладкий лук, нарезанный полукольцами. Даем ему повариться в супе 3-4 минуты, а затем убираем кастрюлю с плиты.

Чтобы красиво подать блюдо, достаньте из шурпы кусочки мяса и картофеля, выложите их в тарелки и залейте бульоном. Посыпаем нашинкованной зеленью и угощаем. Кушайте с аппетитом!

Шурпа из баранины, рецепт с фото в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления шурпы из баранины.

Шурпа — популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни. И не какой-нибудь один-единственный рецепт, пусть и потрясающе вкусный. Это много, много вариаций: из разного мяса, с разной технологией приготовления, из разных стран. Есть суп-шурпа по-узбекски, татарская шурпа, и даже молдавская.

Хотя готовить этот суп можно из любого мяса, классический рецепт шурпа — рецепт шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, либо, если куски диетические, в масле обжариваются овощи. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, наваристой, сытной и очень вкусной. Настроение после такого блюда определенно меняется в лучшую сторону – забирайте в кулинарную книгу рецепт!

Ингредиенты

  • 600 г мясо баранины на кости
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. морковь
  • 2 – 3 шт. помидора
  • 4 -5 шт. картофеля
  • 1 пучок петрушки
  • оливковое масло
  • соль, черный молотый перец
  • свежий или сушеный базилик

*Количество ингредиентов рассчитано на 3х литровую кастрюлю

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Баранину хорошо промыть, положить в 3-х литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только мясо закипит, обязательно убрать выделившуюся на поверхности пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать варить баранину в течение 1,5 часов. Когда баранина сварится, ее следует вынуть из бульона и избавить от кости. Мясо порезать небольшими кусочками, после чего вернуть в бульон.

  2. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными ломтиками.

  3. В небольшой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук.

  4. Морковь очистить, порубить тонкими кольцами.

  5. Картофель очистить, порезать кубиками.

  6. В кипящий бульон с мясом выложить нарезанные помидоры с болгарским перцем.

  7. Поварить овощи около 10 минут, после чего отправить в кастрюлю обжаренный репчатый лук.

  8. Далее морковь.

  9. Затем картофель.

  10. Варить суп шурпа 20 минут. В конце варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.

  11. Накрыть шурпу крышкой и дать настояться еще 20 минут, затем подавать к столу.

Как приготовить шурпу из баранины

Шурпа — это сытный, наваристый мясной суп, который пользуется большой популярностью на Востоке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Традиционно шурпу готовят из баранины в казане на костре, но можно сварить и в домашних условиях. Обязательно попробуйте это наивкуснейшее блюдо!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шурпу из баранины понадобится:

баранина на косточке — 500 г;

картофель — 6 шт.;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

свежие помидоры — 2 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

хмели сунели — 1 ч. л.;

молотый кориандр — по вкусу;

укроп — 2 веточки;

петрушка — 2 веточки;

вода — 2 литра;

растительное масло (или курдючный жир) для жарки.

Этапы приготовления

Баранину вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Мясо лучше всего выбирать на косточке, так получится более наваристый бульон.

В сковороде разогреть растительное масло или вытопить курдючный жир. Выложить кусочки баранины.

Обжарить кусочки баранины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Наша задача не приготовить мясо, а именно обжарить до корочки, которая сохранит все соки внутри мяса. 

Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами, если лук очень крупный — то можно четверть кольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец разрезать пополам и, очистив от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать крупными кубиками. По желанию, перед нарезанием помидоры можно опустить на пару секунд в кипяток, а затем снять кожицу.

Нарезанные овощи отправить в сковороду к обжаренному мясу.

Тушить овощи с мясом 5 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая. 

Затем переложить овощи с мясом в кастрюлю, залить водой. Отправить на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и готовить 40 минут. 

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. 

По истечении указанного времени опустить картофель в кастрюлю. Готовить 10-15 минут (до мягкости картофеля). 

Затем добавить в суп томатную пасту. 

Проварить шурпу из баранины пару минут и добавить специи: соль, чёрный молотый перец (кто любит острые блюда — можно использовать красный молотый перец), хмели-сунели, молотый кориандр, лавровые листья. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в суп. Укроп и петрушку мелко измельчить и тоже добавить в кастрюлю.

Проварить ещё несколько минут, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут. 

Вкусную, наваристую шурпу из баранины, приготовленную в домашних условиях, разлить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты шурпы

admin

Содержание:1 Домашняя шурпа из свинины1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт домашней шурпы со свининой2 Шурпа со свининой в казане2.1 Необходимые ингредиенты2.2…

Если хотите на обед сытное и наваристое блюдо, остановите свой выбор на шурпе. Многие не рассматривают этот суп из-за того, что в классическом варианте он готовится из баранины. Но я вам сейчас расскажу, как варить шурпу из свинины.

Домашняя шурпа из свинины

Кухонный инвентарь: кастрюля с толстым дном, миски.

Необходимые ингредиенты

свиное филе 475 г
свиные ребра 625 г
лук 4 шт.
картофель 5 шт.
морковь 2 шт.
перец болгарский 3 шт.
подсолнечное масло 110 мл
чеснок 4 зубка
лист лавровый 4 шт.
соль 10 г

Последовательность приготовления

  1. Ребрышки и свиное филе режем крупными кусками.
  2. Промываем мясо проточной водой.
  3. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и выкладываем мясо.
  4. Жарим до того момента, пока мясо пустит сок.
  5. Образовавшийся сок сливаем в отдельную миску. А к мясу доливаем еще немного подсолнечного мяса.
  6. Обжариваем мясо до румяности. Обязательно периодически мешаем.
  7. Готовое мясо перекладываем в миску.
  8. Очищаем лук и режем крупными полукольцами. Выкладываем его в кастрюлю и жарим три минуты.
  9. Чистим морковку и нарезаем крупными полосками. Выкладываем к луку.
  10. Перец болгарский режем крупными кусками и выкладываем в кастрюлю.
  11. Перекладываем в кастрюлю мясо.
  12. Очищаем картофель и нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю.
  13. Вливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла все продукты.
  14. Даём закипеть, накрываем крышкой и варим 45 минут.
  15. Режем очень мелко чеснок.
  16. За несколько минут до готовности супа, добавляем чеснок, соль и лавровый лист.

Видеорецепт домашней шурпы со свининой

В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусную шурпу из свинины на домашней кухне.

Шурпа со свининой в казане

  • Время готовки: 125 минут.
  • Количество порций: 9.
  • Кухонный инвентарь: чугунный казан, миски.

Необходимые ингредиенты

свиная лопатка 825 г
картошка 575 г
лук 275 г
морковь 275 г
перец болгарский 275 г
чеснок 7 зубков
помидоры 215 г
масло подсолнечное 35 мл
перец чили 4 г
петрушка 25 г
укроп 25 г
зира 6 г
вода 2,2 л
соль 7 г

Последовательность приготовления

  1. Свиную лопатку моем и режем крупно.
  2. В казан вливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем свинину.
  3. Чистим лук и режем на восемь частей.
  4. Морковь нарезаем крупными кольцами.
  5. Когда свинина обжарится, выкладываем морковку и лук, обжариваем в течение четырёх минут.
  6. Перец болгарский режем крупными кусками.
  7. Выкладываем перец к мясу и жарим шесть минут.
  8. Очищенный картофель режем крупными кусками, выкладываем в казан и тушим под крышкой в течение пятнадцати минут.
  9. Вливаем воду, даем закипеть и присаливаем.
  10. Перец чили режем очень мелко и выкладываем в казан.
  11. Накрываем казан крышкой и варим суп 90 минут.
  12. Снимаем с помидоров кожуру, режем их на четыре части.
  13. Чеснок и зелень нарезаем очень мелко.
  14. Когда суп будет готов, выкладываем чеснок, зелень и помидоры. Даем повариться еще шесть минут.

    Видеорецепт шурпы из свинины в казане

В этом видео вы узнаете, как приготовить шурпу в казане в домашних условиях.

Шурпа из свинины в мультиварке

  • Время готовки: 200 минут.
  • Количество порций: 9.
  • Кухонный инвентарь: сито, миски, мультиварка.

Необходимые ингредиенты

свинина 825 г
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
вода 2,7 л
картофель 5 шт.
перец болгарский 2 шт.
чеснок 3 зубка
помидоры 2 шт.
соль 7 г

Последовательность приготовления

  1. Моем мясо, лук и морковь очищаем от кожуры.
  2. Выкладываем в мультиварку свинину, одну морковь и две луковицы.
  3. Вливаем холодную воду и закрываем крышку. Выбираем опцию «Суп» (120 минут).
  4. Когда закончится программа, достаем из бульона овощи и мясо.
  5. Процеживаем через сито бульон.
  6. Картошку чистим и режем крупными кубиками.
  7. Вторую морковку нарезаем толстыми кольцами.
  8. Перец болгарский режем кубиками.
  9. Помидоры и чеснок нарезаем очень мелко.
  10. Отваренное мясо режем крупными кусками.
  11. Выкладываем в мультиварку мясо и овощи, присаливаем и вливаем бульон.
  12. Выбираем опцию «Суп» (65 минут).

Видеорецепт шурпы в мультиварке

В следующем видео вы ознакомитесь с рецептом приготовления шурпы из свинины в мультиварке.

Добрые советы

  • Главной особенностью шурпы считается то, что все ингредиенты режутся крупными кусками.
  • Можно добавлять в шурпу любые приправы по вашему вкусу.
  • Время готовки может меняться, всё зависит от качества мяса.

Один раз я пробовала приготовить харчо из свинины. Она получилась очень наваристой с насыщенным вкусом. Моему мужу очень нравится харчо из говядины из-за его остроты.

Из любых доступных вам грибов можно приготовить замечательный грибной суп-пюре, который никого не оставит равнодушным. А для легкого ужина отлично подойдёт куриный суп с лапшой, который можно подать с хрустящими гренками.

Друзья, рассказывайте в комментариях как вы готовите шурпу из свинины в условиях домашней кухни.

Шурпа из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов шурпы из баранины)

Шурпа
4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Шурпа по-узбекски
4.2

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски. Рецепт — практически аутентика. …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Суп «Шурпа»
4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп «Шурпа» одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа-маш
4.5

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Настоящая шурпа
3.1

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. …далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская
4.2

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа с нутом
3.7

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из баранины в казане
4.5

Шурпа из баранины в казане — самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа с баклажанами
3.7

Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа в мультиварке с бараниной
3.4

Вообще, даже традиционные блюда можно сделать более современными без потери их вкусовых особенностей! так что расскажу, как сделать шурпу в мультиварке с бараниной. Степной вариант, очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Шурпа по-кавказски
4.5

Настоящая кавказская кухня очень пикантна и оригинальна. С рецептом шурпы по-кавказски вы сможете удивить многих своих гостей этим прекрасным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Шурпа из баранины на костре
3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски
3.6

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. …далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Шурпа в горшочке
4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. …далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в казане на костре
4.5

Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт. …далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Шурпа из баранины с нутом
4.7

Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом — вдохновляйте своих мужчин на подвиги 😉 …далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа по-татарски
3.6

Шурпа по-татарски — популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда — попробуйте, думаю вам понравится! …далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из баранины
3.7

Шурпа — это суп из овощей и вареной баранины, прекрасно дополняющих друг друга! Хочу вас предупредить, что шурпа из баранины требует времени и труда! Но блюдо того стоит! …далее

Добавил: Kovaliova 14.11.2013

Шурпа по-узбекски из баранины
3.7

Думаю, даже те, кто не очень любит баранину, с удовольствием скушают пару тарелочек такой вот шурпы, ведь она получается очень вкусной и наваристой, и даже от одного ее аромата просыпается аппетит. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Шурпа на костре
4.6

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из баранины в мультиварке
4.6

Традиционно шурпа готовится в казане или любой другой толстостенной посуде, но если у вас нет ни первого, ни второго, не расстраивайтесь, ведь такой наваристый супчик можно сделать и в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 19.11.2014

Шурпа в казане
3.4

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шурпа из баранины по-узбекски
3.9

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски
3.5

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа — попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. …далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Суп «Шурпа» из баранины
4.4

Шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя густой суп из прозрачного бульона с яркими крупными кусочками овощей, полукольцами лука, кусочками кинзы и, конечно, большим количеством баранины. …далее

Добавил: Марина Немец 03.11.2018

Шурпа с бараниной
1.0

Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Шорба
4.3

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 18.05.2019

Армянский суп из баранины
5.0

Невероятно ароматный и красочный суп из баранины подают только в горячем виде! Готовится он не менее 1 часа, томясь на умеренном нагреве, чтобы все продукты впитали в себя ароматы и вкусы друг друга! …далее

Добавил: AlenaPrika 05.02.2021

Шурпа с помидорами
5.0

Ароматная и наваристая шурпа с помидорами согреет лучше любого напитка, если вы подадите ее на обед или ужин горячей — баранину едят только в горячем виде. Суп готовят только из баранины или говядины! …далее

Добавил: AlenaPrika 30.04.2020

Как готовить суп шурпа

Есть много способов приготовления этого вкусного, наваристого супа, который ещё называют чорба или  шулюм. Готовят его обычно из баранины или говядины, частенько на костре. Cегодня мы сварим несложный суп шурпа в домашних условиях.  

 

Отличный согревающий тело и душу суп шурпа, пропитанный ароматом специй и пряных трав. Нежная кинза, хара́ктерная зира, острый перчик и душистый кориандр создают поразительно гармоничный вкус. Этот суп непременно станет у вас одним из самых любимых. 

Предлагаю вам простой вариант рецепта, как делать шурпу дома. Подробные пошаговые фото сделают процесс приготовления ещё понятней и легче. 

В качестве основы для бульона я взяла молодую баранину. Её можно заменить говядиной и готовить ровно также, никаких изменений в рецепте это не потребует. Мясо лучше брать с небольшой косточкой, чтобы получился хороший навар. Мне нравится в этом блюде, так же, как и при приготовлении прозрачного говяжьего бульона, использовать кусочек лопатки. 
















Продукты для рецепта «Как готовить суп шурпа»
Баранина или говядина на кости 500-600 грамм
Картофель 4 крупных клубня (600 грамм)
Лук 1 большая головка (150 грамм)
Морковь 1 средняя (100-120 грамм)
Перец болгарский 1 штука (70-100 грамм)
Томат или помидоры 150 мл или 2 штуки
Чеснок 6-8 зубчиков
Рафинированное растительное масло 3 столовых ложки
Зира 1/2 чайной ложки
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Перец горький чили (по желанию) 1 стручок
Соль 1/2 столовой ложки без горки или по вкусу
Зелень петрушки и кинзы по вкусу
Вода 2,5 литра

Cуп шурпа рецепт приготовления с поэтапными фото

Готовим все необходимые ингредиенты.

Мясо промываем холодной водой, нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см. Говядину можно чуть сполоснуть, а вот баранину обязательно тщательно промойте, чтобы удалить мелкие осколочки костей. 

Нарезаем очищенные лук и морковку. Морковку — небольшими брусочками, лук — мелкими кубиками.

На широкую сковороду наливаем одну ложку растительного масла, разогреваем и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до легкого подрумянивания.

Перекладываем мясо в кастрюлю, в которой будем варить суп шурпа.

На сковороду подбавляем 1 столовую ложку растительного масла и слегка обжариваем лук с морковкой.

Перекладываем в кастрюлю к мясу.

Вливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и ставим на огонь. 

Доводим до кипения на сильном огне, убираем шумовкой пену. Прикручиваем огонь до самого малого и варим, а вернее, томим бульон в течение 1-1,5 часов до готовности мяса. Чтобы бульон получился прозрачным, он ни в коем случае не должен бурлить. Также нежелательно закрывать кастрюлю крышкой. 

Когда бульон сварен, чистим и нарезаем картофель.

Нарезаем болгарский перец короткими полосками. 

Засыпаем картофель в суп, увеличиваем огонь до максимального. Как только закипит, снова прикручиваем огонь до маленького и варим в течение 15 минут. 

Пока варится картофель, в сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла, чуть обжариваем болгарский перец.

Добавляем томат или протёртые помидоры и тушим минут 5. 

Перед тем, как добавить в суп обжаренный перец с томатом, надо убедиться, что картофель полностью готов. Пробуем. Если картофель готов, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю, если нет — готовим ещё 5-7 минут, после чего вводим зажарку. Варим 5 минут. 

Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. 

Добавляем в суп шурпу чеснок, измельченные специи, соль и держим на огне ещё 2-3 минуты. Для остроты можно добавить мелко нарубленный перчик чили, предварительно удалив из него семена.

После отключения нагрева накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 15-20 минут. Вот как варится шурпа.

Подаём, посыпав мелко рубленной зеленью кинзы и петрушки прямо в тарелках. Приятного аппетита!

Шурпа из свинины по-классическому рецепту в домашних условиях + пошаговые фото

Всем привет! Если вам хочется разнообразить свое домашнее меню, то вот вам идейка — суп шурпа из говядины. Хотя, готовить его можно на любом мясе, в том числе из баранины и свинины. В этом случае может поменяться просто время приготовления.

Он может быть как первым блюдом, так и в качестве второго. В зависимости от вашего желания. Только во втором случае в нем больше мяса и овощей, но меньше бульона. Очень вкусное и сытное блюдо.

Есть несколько способов его приготовить, о которых я вам сегодня и расскажу. Можно все сразу в бульоне варить, а можно сначала мясо и овощи обжарить и только потом заливать водой. Но обо все подробно смотрите в рецептах.

Шурпа из говядины по классическому рецепту

Давайте рассмотрим первый, наиболее распространенный рецепт. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть.

В качестве мяса можно взять грудинку или ребрышки. Это уже на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 1 кг
  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидоры — 6 шт
  • Кинза — большой пучок
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте говядину на крупные кусочки и положите в кастрюлю или казан. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой и продолжайте варить на среднем огне 1,5 часа.

2. Пока мясо варится, есть время заняться овощами. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очистив от семян) и помидоры.

3. Когда пройдет 1,5 часа с момента закипания и мясо уже будет практически готовым, добавьте эти овощи в суп и продолжайте варить еще 30 минут.

4. Далее очистите картошку, нарежьте ее крупными кусочками и тоже положите в суп. Если хотите, чтобы шурпа была более густой, картофеля можно взять больше.

5. Когда овощи поварились в супе 30 минут, добавьте соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще различных специй на свой вкус. Все перемешайте и выключите огонь.

7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем раскладывайте по тарелкам и угощайтесь очень вкусной и сытной шурпой.

Рецепт Коурма, шурпа жареная в мультиварке

Ингредиенты:

  • 600 гр. баранины на ребрышках
  • 50 г бараньего жира или растительного масла
  • репчатый лук
  • перец болгарский
  • перец острый красный
  • 100 гр. нута
  • айва
  • морковь
  • зелень кинзы
  • 1 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. кориандра
  • помидоры
  • соль

Способ приготовления:

  1. Нут предварительно замочить в большом количестве холодной воды.
  2. Помидоры нарезать мелко.
  3. Обжарить ребрышки на масле или жиру до корочки в мультиварке на режиме «Жарка». Выложить ребрышки на тарелку.
  4. Морковь и айву нарезать тонкими ломтиками наискосок. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
  5. Болгарский перец вычистить от семян и нарубить соломкой.
  6. Обжарить в чаше мультиварки на режиме «Жарка» на том же масле или жиру морковь, лук, болгарский перец, затем выложить айву.
  7. В ступке растолочь зиру и кориандр. Всыпать специи в чашу мультиварки. Добавить помидоры, тушить около 5 минут.
  8. В чашу мультиварки выложить обжаренные ребрышки, добавить разбухший нут, стручок острого перчика и влить 1,2-1,5 л кипятка. Посолить. Установить программу «Тушение» на 60 минут.
  9. Отдельно замариновать репчатый лук. Для этого большую луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перетереть лук с солью и молотым перцем. Поставить под гнет на час.
  10. Подавать коурма шурпу так: мясо разложить в пиалы, залить шурпой, посыпать рубленной кинзой, сверху выложить маринованный лук.

Приятного аппетита!

И напоследок, посмотрите видеорецепт супа шурпа и салата Ташкент. Напишите свои комментарии ниже.

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг
  • Картофель — 500 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Острый перец — 1 шт
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Свежая зелень
  • Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.

6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.

Как приготовить суп шурпа

Шурпу можно приготовить двумя способами: сварить или пожарить. При приготовлении жареной шурпы мясо с овощами слегка обжаривается, после заливается водой и варятся на медленном огне до готовности блюда. Во втором варианте, при приготовлении вареной шурпы все овощи и мясо сразу закладываются в казан и варятся до готовности ингредиентов. Для супа овощи и мясо лучше резать крупно, так готовое блюдо будет гуще и вкуснее.

Разнообразие рецептов шурпы и способов ее приготовления на этом не заканчивается. Шурпу готовят также с рыбой, а также с фрикадельками. В этих рецептах обязательно присутствие гороха (нут).

Мясные фрикадельки в виде больших сарделек кладут после того, как сварится горох (или нут). На страничках рубрики вы сможете найти самые разные рецепты приготовления шурпы в домашних условиях. Все пошаговый рецепты с фото, вам осталось только выбрать и приготовить вкуснейшее блюдо.

Суп шурпа из говядины в мультиварке

Для владельцев мультиварки тоже есть свой рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудном агрегате гораздо проще — главное вовремя закидывать ингредиенты, а в остальном она все сделает сама.

Можно сюда добавить нут (турецкий или бараний горох). Для этого его следует предварительно несколько часов вымачивать, но не менее 4 часов. А добавлять его можно через 20 минут после того, как бульон закипит.

Ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л
  • Говядина — 1,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сладкий перец — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидоры — 1-2 шт
  • Картошка — 4 шт
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Залейте в мультиварку воду и положите нарезанное на крупные куски мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.

2. Лук нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь порежьте на половинки, а помидор на кубики или дольки. Картофель очистите и нарежьте пополам или на четвертинки.

3. Через 1,5 часа добавьте в бульон морковь и лук. Варите 5 минут. После этого положите картофель и варите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист, зиру и посолите. Перемешайте и доваривайте.

4. Когда программа завершиться, не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А затем приступайте к трапезе. При желании, добавьте любую мелко порезанную зелень.

Суп шурпа — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Сытное первое блюдо идеально подойдет для домашних обедов. Оно обладает неповторимыми вкусовыми качествами и отлично насыщает на целый день. Очень густой супчик с обильным количеством зелени готовят из разных сортов мяса. Традиционные рецепты супа шурпа предусматривают использование курдючной баранины – именно она дает тот неповторимый мясной привкус, за который первое блюдо любят во всем мире. Мясо обязательно должно хорошо развариться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Картошка 80 2 0.4 18.1
Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
Болгарский перец 27 1.3 0 5.7
Лук репчатый 41 1.4 0 10.4

Для шорбы нужны лишь картошка, морковь и репчатый лук. Клубни картофеля отваривают в бульоне и часто подают отдельно от юшки и мясных кусков в качестве гарнира. Луковицу с морковью обжаривают на растопленном жиру или сливочном масле. Обязательно добавляют измельченную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, зиру. Чем больше специй и пряностей, тем лучше получится кушанье. В некоторых рецептах рекомендуется присоединить к другим компонентам кусочки яблок, айву, абрикосы. Арабский супчик подается горячим. Его едят с лавашем или лепешками.

Видео о том, как приготовить вкусную узбекскую шурпу из баранины

Мы в нашей семье очень любим шурпу. Она наряду с пловом входят у нас в пятерку «золотых» блюд. Поэтому у меня всегда найдется в запасе горох нут.

Вообще, это беспроигрышный вариант угощения. Когда в наш дом приезжают гости, я всегда ее готовлю. Поскольку знаю наверняка, что смогу не только вкусно накормить людей, но и удивить их. И мне всегда это удается. Причем не важно откуда они приехали – из Европы, или из Азии. Надо видеть, как они кушают… Это правда, дорогого стоит.

Если вы пробовали когда-нибудь ее настоящую, приготовленную знающим человеком, то наверняка понимаете о чем я говорю. А если не пробовали, то предлагаю свой рецепт.

Этот видео сюжет я записывала в прошлом году. Сейчас пересмотрела его и увидела, что есть небольшое отличие от предложенного выше рецепта. Но оно столь незначительное, что видимо зависело от настроения.

На вкус блюда это никак не повлияло. Здесь специи я закладывала немного позже, чем в первом варианте.

Поэтому, друзья, готовьте по тому рецепту, по которому сделать это будет удобнее. В обоих случаях у Вас получится настоящее узбекское блюдо. Кстати, этот рецепт привезен из Самарканда, из самого сердца Узбекистана. Там все невероятно вкусное – и овощи, и фрукты, и все приготовленные блюда, считается, что это от воды. Не случайно река там имеет название Зерафшан, что в переводе означает «золотая река».

Обязательно готовьте это вкусное блюдо! Вы увидите, что рецепт невероятно прост. Такого домашнего наваристого супа вы больше нигде не попробуете. Разве что съездите на родину его создания, или приготовите сами!

Приятного аппетита!

Друзья, всем буду благодарна за комментарии и лайки!!!

Автор публикации

не в сети 23 часа

В казане на костре

Ингредиенты:

  • Баранина — 800 гр.
  • лук — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • болгарский сладкий перец — 2 шт.
  • картофель — 5 шт.
  • зелень — петрушка, лук зеленый, кинза
  • специи — зира, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Для готовки по этому рецепту нам нужно выбраться на природу и конечно же развести костёр.
  2. Устанавливаем казан, кладём куски нарезанного мяса, и обжариваем его.
  3. Пока оно обжаривается, нарезаем все овощи: лук, морковь, помидоры сладкий перец, картофель, а зелень мы нарежем в конце.
  4. Поверх обжаренного мяса выкладываем лук, через 5 минут морковь, при этом не мешая.
  5. Через 15 минут добавляем сладкий перец, затем минут через 5 помидоры.
  6. Добавляем приправы по вкусу, кладём картошку, заливаем воды и варим.
  7. После того как картошка сварится, нарезаем зелень и добавляем её в суп.
  8. Снимаем с костра, даём немного настояться и приятного аппетита.

Шурпа из свинины

Не классический вариант вкуснейшего супа Шурпа из свинины в домашних условиях, вкусное и ароматное блюдо на каждый день.

Состав

Свинина с жиром — 1,5 кг

Болгарский перец (желтый) — 2 шт.

Спелые помидоры — 3 шт.

Чеснок — 1 головка

Репчатый лук — 1 головка

Морковь — 2 шт.

Картофель — 3-5 клубней

Свежий укроп — 1 пучок

Поваренная соль — по вкусу

Кориандр (горох) — 5 г

Вода — 2 л

Процесс приготовления

Шурпа из свинины невероятно насыщенная обеденное блюдо! Рецепт восточной шурпы в классическом варианте обязательно включает баранину, но вкус ее не всем по вкусу.Суп из свинины Шурпа — гораздо более привычный и «привычный»…

Приготовьте изделия для приготовления шурпы из свинины. Овощи нужно хорошо промыть в проточной воде. Промойте свинину. Также подготовьте лук, чеснок, свежий молодой укроп, кориандр (горох) и поваренную соль.

Сварим шурпу из свинины в казане — это довольно удобно. Мясо предварительно нарезают ломтиками и обжаривают в рубленом жире до золотистого цвета. Солить не надо.

Морковь очищается и измельчается удлиненной соломкой, а затем обжаривается вместе со свининой.

Вот и лук. Его необходимо очистить и нарезать в произвольной форме.

Когда мясо с морковью и луком немного сойдет, нужно добавить в казан очищенный и измельченный чеснок, а также соль и тертый кориандр.

Идем дальше. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и отправляем в Казань после приправ.

Клубни картофеля идут на шурпу с большой соломкой. Картофель необходимо предварительно очистить.

Для картофеля отправляем измельченные помидоры. На этом этапе метод стрижки совсем не принципиален.

Все аккуратно перемешано.

Заливается кипятком. Добавьте в воду соль.

И много измельченной зелени — у нас очень молодой фенхель. Всем это нравится! Ставим емкость на тарелку и закрываем крышкой. В процессе варки шифея убирается. Готовим сытное угощение примерно за 1 шт.5 часов на среднем огне.

Подается это удивительно яркое, витаминное и питательное первое блюдо высокого качества. Его обязательно дополняют зеленью. При желании шурпу из свинины можно слегка приправить перцем чили.

Шурпа из свинины готова — попробуйте!

Узбекская шурпа — одно из самых популярных блюд узбекской кухни.

Происхождение слова «шурпа» и значение слова «шурпа».

Считается, что суп шурпа появился еще в первом веке до нашей эры, когда на Востоке начали использовать глиняную и каменную посуду для приготовления пищи. У шурпы очень много разновидностей. Также существует мнение, что приготовление шурпы относится только к малоподвижному образу жизни. Арабы долгое время были кочевниками, и они называли этим словом любой жидкий суп. Слово «шурпа» происходит от арабского слова «суп» и означает насыщенный суп с большими кусками мяса, картофеля и моркови. Есть и другие слова для шурпы — среднеазиатский суп из баранины, говядины и овощей.Это шурва, шорва.

Также существует версия, что название этого супа не тюркское, а персидское — «Шурпов», что означает соленая или кислая вода. Сейчас в Узбекистане шурпу подкисляют помидорами, но несколько веков назад для этого использовали сливу и другие кисло-сладкие ягоды.

Несмотря на довольно простой рецепт узбекской шурпы и доступные ингредиенты, блюдо получается очень самобытным, вкусным и сытным.

По некоторым данным, восхитительный суп шурпа был любимым блюдом великого средневекового завоевателя Тамерлана.Можно встретить упоминания о том, что шурпу готовили для известного завоевателя Чингисхана.

Шурпа — настоящий узбекский суп с овощами и бараниной

Узбекская шурпа, безусловно, флагман узбекской кулинарии!

Узбекский суп из баранины варится и продается практически круглосуточно в каждой маленькой чайхане или в лучшем VIP-ресторане!

Если хотите, суп из шурпы — это важная часть культуры и повседневной жизни народов Центральной Азии и самая древняя еда на земле!

Узбекская шурпа — это наваристый густой суп, который считается одним из главных блюд узбекской кухни.

Узбекский суп шурпа — известное блюдо узбекской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи и даже свадьба. В некоторых регионах Узбекистана свадебное застолье начинается с узбекской свадебной шурпы.

Мы можем идентифицировать некоторые признаки традиционной узбекской суповой шурпы. Во-первых, он отличается высоким содержанием жира, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно прожаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй.В-третьих, при относительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно моркови, картофеля и лука, в узбекской шурпе можно употреблять (даже желательно) в значительных количествах различные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айву, сливу.

Как правило, узбекский суп шурпа готовят из баранины, но можно приготовить его из птицы, в том числе мелкой и дикой.

Травы и специи варьируются от региона к региону, но почти везде рецепт узбекской шурпы включает петрушку, укроп, кинзу (кинзу), красный перец и базилик в больших количествах.

В Узбекистане шурпу готовят и подают очень своеобразно. Здесь не только суп, но и второе блюдо.

Главное отличие шурпы из баранины по-узбекски от всех остальных супов — особый ритуал приготовления. Шурпа готовится в больших количествах и в емкости под давлением. Очень важно добиться томного бульонного режима без следов кипячения. Сделать это в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном очень проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане.Особенно вкусная узбекская шурпа получается на живом огне в лесу.

Лечебные свойства узбекской шурпы

Великий востоковед и целитель Абу Али ибн Сина, живший в X-XI веках, упомянул шурпу в «Каноне медицины». Он рекомендовал шурпу как лечебное блюдо, способное быстро излечиться от болезни.

Главная особенность этой сытной и вкусной узбекской шурпы — наваристый и исключительно полезный бульон. Весной добавляют побеги винограда; летом — зеленые яблоки; осенью — репа.А если вместо картофеля положить айву, получится легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Авиценна сказал, что шурпа — лекарство от многих болезней. И даже сейчас любой уважающий себя узбек лечит простуды шурпой. Анемию, ревматизм, воспаление легких, туберкулез можно вылечить очень жирной и горячей шурпой из узбекской баранины. При язве может помочь нежирная говяжья шурпа на травах. Послеоперационным больным рекомендуется негусто шурпа с овощным пюре.

Узбекские рецепты шурпы

Итак, если вы готовы приобщиться к национальной кухне Узбекистана и даже стать счастливым обладателем чугунного казана, мы постараемся рассказать, что такое вкусная узбекская шурпа. Поскольку население Узбекистана невелико, существует множество рецептов приготовления шурпы — самого почитаемого блюда на Востоке.

Однако существует 2 основных вида узбекской шурпы — кайнатма шурпа и ковурма шурпа. Первый вид — кайнатма шурпа — диетическое блюдо, так как не требует жарки в большом количестве масла, только бульон и отварные овощи.Название происходит от глагола «кайнатмок» («кипятить»). Второй вид ковурма-шурпы — это жареная шурпа, когда основные компоненты: мясо, лук, морковь предварительно обжариваются в казане, а затем добавляется вода; и все готовится до готовности с большим количеством специй и зелени.

Настоящая узбекская шурпа изготавливается из следующих ингредиентов: баранина (мякоть на косточках и ребрах), 100 г растительного масла, 4 крупные морковки (желательно сладкие, они придают шурпе особый вкус и аромат), 6 головок лука ( желательно белый), 5 картофелин, 1 головка мелкого чеснока, несколько кусочков помидоров, перец, соль, черный перец горошком, красный жгучий перец, молотый красный перец (не острый), тмин, кориандр, лавровый лист, зеленый.

Секреты приготовления узбекского супа следующие:

Ковурма шурпа

Нагрейте чайник на огне, налейте в него масло и, когда он станет достаточно раскаленным, выложите мясо и запекайте его до хрустящей корочки. Мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх мяса. Поскольку из мяса уже выделено достаточно сока, не перемешивайте. Дайте мясу и луку потушиться 10 минут, а затем перемешайте. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, выложить поверх мяса и тоже тушить около 10 минут. Затем все хорошо перемешайте. Морковь должна быть полуготовой, внутри жестковатой.

Теперь выложите перец, нарезанный соломкой, нарезанные на 4-6 частей помидоры. Добавить специи, воду (полстакана) и варить, постоянно помешивая.

Добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель и залейте водой до краев казана.

Залить измельченную зелень, закрыть казан крышкой, усилить огонь и довести до кипения.Когда шурпа закипит, снимите крышку, сделайте умеренный огонь и варите около 40 мин. Дегустировать, посолить, при необходимости посолить.

При подаче посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Кайнатма шурпа

В отличие от ковурма шурпа , здесь нужно нарезать жирную баранину на большие, размером с мужской кулак, куски. Хвостовой жир нарезать кусочками по 4-6 см. Кости нужно рубить правильно, чтобы не оставалось мусора.

Мясо и жир кладут в котел, заливают холодной родниковой водой, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.Когда узбекская шурпа закипит, удалить пену и положить в казан две большие луковицы, две репы среднего размера, разрезать пополам, а морковь нарезать крупными кусками. Накройте чайник крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте дальше, периодически проверяя готовность мяса.

Добавьте картофель из расчета, при котором мясо должно вариться не менее получаса. Когда картошка и мясо будут готовы, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Снимите чайник с огня и дайте блюду «созреть» минут 10, а если хватит терпения, то минут 15.

Подавать блюдо отдельно. Бульон узбекской шурпы, присыпанный зеленью, подается в пиалах; и мясо с овощами на подносе. Медленно, осознавая важность момента, мы едим все подряд.

Нухат шурпа

Нухат-шурпа или шурпа из нута — самый популярный вид узбекской шурпы в Ташкенте. И неудивительно. Выглядит в этой шурпе празднично и нарядно: кусочки сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, желтая репа, красные помидоры, зеленые искорки зеленого, крупные желтые горошины нута.И все это в прозрачном янтарном бульоне.

Есть еще такие виды узбекской шурпы, как кийма шурво (с фрикадельками), долма шурво (с перцем), кузикорин шурво (с грибами) — редко; карам шурво (с капустой) — редко; каймок шурво (холодный суп со сметаной) — почти не готовится.

Рецептов узбекской шурпы велик, и лишь некоторые из них самые распространенные. Поскольку узбекская шурпа всегда жирная, ее обязательно подают с узбекским хлебом.Недаром узбекская пословица гласит: «Жизнь тучного барана коротка».

Приезжайте в Узбекистан, воспользовавшись турами от компании Peopletravel, насладитесь узбекской кухней и научитесь готовить настоящую узбекскую шурпу у узбеков.

Видео об Узбекистане

Вкусный шурт.Как приготовить шурп в домашних условиях. Шурпа из баранины по узбекски

Шурпу без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Лечебные свойства шаффлайнов обусловлены наличием концентрированного мяса навар и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей, выдерживающей большую часть термической обработки.Шурпа — это не суп в прямом смысле слова, так как после приготовления делится на первое и второе блюдо. Мясо с картошкой и овощами выкладывают на отдельный поднос, а суп подают большими пиками. Таким образом, можно придать вкус только что приготовленной баранине (или говядине) и запить ее ароматным овощным супом. Но не буду больше вас заинтриговывать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурп в домашних условиях, чтобы мясо было вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

  • 1 кг. Мясо с косточкой (баранина или говядина)
  • 2 литра воды
  • 1 маленькая луковица для бульона
  • 1 морковь для бульона
  • 4 средние моркови
  • 1 кг. картофель (5-6 шт.)
  • 4 помидора (средние)
  • 2 болгарских перца (средние)
  • 2 стручка горького перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. Томатный соус.
  • 2 шт.Милый Лука.
  • пучок кинсе или петрушки
  • 4-5 шт. Лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ч. Hvel-Sunnels (или Кориандр + Зира)
  • соль по вкусу
  • Для приготовления шуртов, как и любого другого супа, нам понадобится, в первую очередь, чистая вкусная мягкая вода. Лучше всего использовать родник, но если его нет, то можно использовать минеральную или, на худой конец, пропущенную через фильтр с водой.
  • Второй очень важный ингредиент — это, конечно, мясо.В классических скерлерах используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе по цене). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа потребуется мясо на косточке. Это может быть голая грудь, ребра.
  • Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В нем уместятся все продукты, и на плиту из него ничего не вытекает.
  • Работу по шурте начинаем с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 л.Холодная вода, выложить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы изначально мясо опускалось в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае мы получим прозрачную, как слезоточивый отвар.
  • Вместе с мясом на сковороду кладут одну очищенную и замесленную морковь и одну луковицу в шелухе. Луковицу также следует тщательно вымыть, обрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону вкус, а лук-порей — еще красивого золотистого цвета. Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя — закон кулинарии! Затем вы отдадите честь супу, но не бульону.
  • Огонь ставится на максимум, чтобы вода закипела как можно быстрее. После закипания воды огонь убавляют. На поверхности воды будет собираться мясная пена. Это рулет из мясного сока и остатки крови. В пене нет ничего страшного, она вполне съедобна, но раз уж мы боремся за красивый прозрачный суп, то пену следует полностью с шумом схватить и выбросить.
  • Собрав пену, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на самом слабом огне до готовности.Время приготовления во многом зависит от самого мяса. Например, баранина сваривается примерно за 30 минут, телятина — за 45 минут, домашняя говядина от старого зверя будет вариться не менее 1 часа. Поэтому мой совет не поленитесь достать из сковороды кусок мяса и попробовать.
  • После того, как мы убедились, что мясо было сварено или почти сварено, сняли со сковороды морковь, луковицу зацепили луковой шелухой, которая, скорее всего, в этот момент уже плавает отдельно. Все это выкидываем и запускаем закладку из брызг и специй.
  • Морковь готовится дольше, чем другие овощи, поэтому выложите ее в первую очередь. Морковь чистим, добываем, разрезаем на кружок толщиной 0,5 сантиметра и отравляем в кастрюлю, чтобы составить компанию к мясу.
  • Через 5-7 минут картофель поворачивается стрелками. Его закладывают вторым по порядку, так как морковь заваривается чуть быстрее. Картофель тоже чистим, добываем, режем и отправляем в кастрюлю. Надо учесть, что картофель мы будем есть не в супе, а с мясом, поэтому его нужно нарезать крупными кусками.Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
  • После того, как овощи долго теребят, положить перец черный горошек, который предварительно отжарить, чтобы суп был более острым и ароматным.
  • Одновременно с черным перцем положить стручки горького перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более подробно, так как если положить перца побольше нужного, можно испортить весь свой труд и кучу дорогих продуктов. Для Schuples стараюсь покупать зеленый горький перец, так как он дает очень нежную горечь и резкость, переборщить практически невозможно.Но если использовать красный горький перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, у которых есть трещины и глисты. Связывание изнутри перец не должен попадать в кастрюлю.
  • Через пять минут закладываем в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный большой соломкой. Перец может быть любого цвета: красный, зеленый, желтый и даже слегка дикий или вялый. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
  • Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи.Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только очищаем от шелухи. После окончания варки шуртов гвоздики можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
  • Через 5 минут после закладки салата перцем наступает очередь помидоров. Мы мои, снимаем попку, нарезаем большими дольками и отправляем в кастрюлю.
  • Чтобы подняться на шустио, помидоров будет вполне достаточно, но для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета, конечно, нет.Поэтому вместе с помидорами в кастрюлю добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю особое внимание — это соус, а не томатная паста! Пробуем суп на соли и специях.
  • Варить суп еще 5 минут, после чего наступает финальный этап приготовления шурпсов — закрытие сладкого лука. Лук чистит, моет и нарезает полукольца. Готовится сладкий лук всего 3-4 минуты, после чего казан или сковорода с шуртой снимают с огня.
  • На этом процесс приготовления шуртов заканчивается. Нам остается только поймать из супа кусочки мяса и картошки, красиво разложив их на блюде или подносе, а затем налить густую, насыщенную жидкость с овощами на стопки или тарелки. Завершающий аккорд посыпается рубленой кинзой шурпа. Конечно, можно и петрушку, но все же настоящий среднеазиатский кушан должен быть испорчен кинзой.
  • Вот и все, наша шурпа, приготовленная дома, готова. Вы можете наслаждаться им неповторимым вкусом, ароматом и в то же время ощущать, как тело наполняется силой и здоровьем.Если любите среднеазиатскую кухню, тоже советую

Первые блюда простые и вкусные на каждый день.

Сырое мясное блюдо приходит с востока, чтобы его было легко приготовить дома. Шаффер из говядины готовится несколько часов, но оно того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал







5/5
(1)


Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Уже много рецептов перепробовали. Борщом и супами моих приездных гурманов, мужа и дочери, не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и заявил, что будет готовить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В итоге оказалось непонятно, кто кому помогает. Через минут пять дочка как ветер подул в сторону своей комнаты и мультфильмов.

Но как любит повторять наш дедушка, главное — правильно командовать.Заготовлено шурп . Я часто слышал об этом восточном супе и читал. Но дома это не решалось. Казалось, это слишком хлопотно и, скорее всего, приправы непонятны. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Зачем пробовать шурп

Как оказалось, люблю восточную кухню. Аппетит только из-за аппетита. Шурпа (Сурпа) — национальная узбекская SUP . Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи.Обычно шустопы готовят на баранине. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получается очень вкусно.

Попробовать стоит хоть для разнообразия. Но я уверена, что в вашем доме будет одно из первых любимых блюд. Особенно ценю кулинарные старания папы. Supcha мясо, сварка и очень сытно . Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящий шурп в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед.Они живут по соседству. Мы часто бежим друг к другу с девушкой, под видом соли, к чаю присоединяемся. Но вернемся к нашему рецепту. Впервые готовила шурпу из говядины. К баранину как-то применили и решили не рисковать.

Шурпа из говядины в домашних условиях — рецепт с фото

Я люблю получать все продукты первыми и разлагать их, как в кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, что мало и для магазина отправить в магазин.Для шурпа с говядиной мне нужно:

Состав

Если кинса нет, то впервые можно обойтись без него. Что касается мяса, то куплю мякоть с костью . У нас должен получиться кипящий бульон. И мяса должно хватить.

Моя говядина.

  1. Залить водой и довести до кипения. Чем дольше готовится бульон, тем получатся блюда. Тем более, что говядина любит краситься. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и начать готовку делать хер.
  2. Пока мясо готовится, осуществляем переработку других продуктов.
  3. Характеристика супа — овощей крупно нарезанные . Терка здесь не пройдет. Лук очистите и превратите в большие полукольца. Морковь нарезаем кружочками, а перец — большой соломкой.
  4. Периодически запоминаем бульон и снимаем пену.
  5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Подготовка к заправке .

  1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок и соль с перцем. Добавьте наш суп.
  2. Заметил, что картошка осталась без внимания. Она идет в шоу. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
  3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель приготовится, уменьшите огонь и дайте супу настояться 20 минут Под плотно закрытой крышкой.

Шурпа из баранины по-узбекски — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины.Для его приготовления нужно взять:

  • 1 кг баранины на кости или с жиром;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • 3 болгарских перца;
  • 3 свежих помидора;
  • 1 лампочка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кумин или зира по вкусу;
  • на пучке кинзы и укропе;
  • соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Не нужно оставлять кожу.В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Успевает очищенный и нарезанный картофель. Когда все овощи будут готовы, добавляем толченый чеснок и свежую зелень.

Пока готовился, изучил много интересных скурлетов. Надеюсь, эти подсказки будут полезны во время ваших кулинарных экспериментов.

  • В настоящую узбекскую шурту положите узбекских горошка или ореха. Его необходимо предварительно вытащить примерно за 12 часов. Ускорить процесс трижды теплой водой.
  • Если вы не любите отварной лук, можно отварить целиком, а потом просто вынуть. Также касается чеснока. Ставится целыми зубами.
  • Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
  • Чтобы бульон стал прозрачным, варите его на медленном огне.
  • Баранина перед приготовлением на выдержку 1-1,5 часа В подсоленной воде.
  • В качестве приправ можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-суннель, чаркер.
  • Шурпа вкусняшка в чугунной кастрюле .
  • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
  • Если суп съест ребенок, варите его с нежирной и неоткрытой говядиной.
  • Иногда сгущенный суп из кукурузной муки.
  • Для резкости добавить острый перец.
  • По некоторым рецептам в шурп добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

У

мусульманских народов есть такое блюдо, как шурпа. Он существует под несколькими названиями, например, Чорк, Сурпа, Шорпо и др.

Когда он появился, точно неизвестно, но считается, что его придумали кочевые народы Азии. В дальнейшем его начали готовить по всему миру.

Это блюдо представляет собой суп из мясного бульона, используемый для заправки. Обычно его готовят из баранины, но существует множество других вариантов приготовления с использованием других видов мяса.

Основным ингредиентом шурта является мясной бульон. Поэтому очень важно выбирать свежее мясо — это позволит извлечь из блюда максимум пользы.Чаще всего употребляют баранину, но разрешено употребление, говядину, индейку.

В суп также входят овощи. Лучше употреблять в свежем виде — в них больше полезных веществ. Покупая их в магазине, следует обращать внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если изделия какое-то время хранились дома, то их нужно осмотреть и перед началом работы удалить почерневшие и обожженные участки.

Допускается также использование замороженных или консервированных овощей. При этом следует учитывать, что консервы не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше использовать сразу после разморозки.

Приправы для посуды стоит покупать в специализированных магазинах. Причем следует выбирать именно те, которые указаны в рецепте — так можно будет получить тот вкус, который есть у традиционного блюда.

Шурпс по классическому рецепту на узбекском

Для приготовления следующих ингредиентов потребуются следующие ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • картофель

  • — 200 г;
  • лук — 100 г;
  • морковь — 260 г;
  • масло сливочное — 60 г;
  • перец болгарский красный — 1;
  • чеснок — 4 зубца;
  • томатная паста — 40 г;
  • кинза — 10 г;
  • перец черный — четверть года.;
  • укроп — 10 г;
  • соль — 1 ч.
  • чили — четверть части;
  • петрушка — 10 г

Из перечисленных продуктов можно приготовить суп на 8 человек.

Классический пошаговый рецепт шурпса на фото:

  1. Баранину разрезают на кусочки и выкладывают на сковороду, нагретую на сильном огне. Мясо следует жарить без использования масел.
  2. В большую кастрюлю налито около 3 литров воды. Его нужно прокипятить. В эту жидкость кладут жареную баранину, а также морковь и луковицу целиком.Огонь убавляют до минимума и отваривают продукты 2 часа. Затем из бульона вынимают морковь и луковицу.
  3. Остальная часть моркови очищена, по большей части нарезана и помещена в бульон. Через 10 минут после него в кастрюлю кладут большие дольки очищенного картофеля.
  4. У болгарского перца снимаем серединку, остаток тоже делим на части и отправляем на картошку. Ингредиенты следует варить еще 15 минут.
  5. Сливочное масло нагревается на сковороде, к нему добавляется томатная паста и мелко взбитый чеснок.Все это обжаривается и выливается в суп. Готовое блюдо заправляем специями, а перед тем, как нажать на стол, украсить зеленью.

Пищевая ценность 100 г шурпа составляет 86 калорий. Углеводы содержатся в количестве 7 г, белки — 12 г, жиры — 8 г.

Видео рецепт шуртов из баранины:

Шурпа, запеченная с цыпленком

Иногда шурту из баранины готовят с добавлением нута. Он придает блюду своеобразный вкус.

Компоненты для приготовления:

  • баранина — 500 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • орех — 100 г;
  • репа — 1;
  • вода — 2 стакана;
  • петрушка;
  • луковица — 2 шт .;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • зира;
  • морковь — 2;
  • перец сладкий — 2;
  • картофеля

  • — 5;
  • кориандр;
  • укроп;
  • помидор — 2;
  • кинза;
  • перец острый;
  • соль.

Орех залить теплой водой и оставить на ночь. Перед началом работы необходимо несколько раз промыть. Мясо нарезают крупными кусками. Жарить следует на кипящем масле до образования румяной корочки.

Лук нарезают на полукольца и прикрепляют к баранине. Необходимо залить смесью специями и солью. Обжарка продолжается до тех пор, пока кусочки лука не станут прозрачными.

В Казани вспенить воду и после закипания снять пену.Затем в блюдо добавить орехи и чеснок. Дольки чеснока не нужны.

Морковь нарезают большими кружками и кладут в суп после чеснока. Вы можете добавить репу целиком (если планируете ее убрать) или нарезать небольшими кубиками.

Через час через час к смеси присоединить порезанный дольками картофель. Помидоры и сладкий перец с фруктами нарезаем кусочками и отправляем в Казань через 20 минут после картошки.

Приготовление продолжается еще 15 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

В 100 г блюд содержится 101 ккалурия. Полученного количества супа хватит на 5 порций.

Приготовление шурпа позволяет добавлять в него кукурузу.

Для создания такого блюда вам понадобится:

  • баранина — 300 г;
  • ,

  • картофель — 2 шт .;
  • перец черный;
  • масло растительное — 50 мл;
  • лавровый лист;
  • кукуруза — 3 шт .;
  • кинза;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • соль;
  • помидоры — 2.

Ягненок крупно нарезанный, обжаренный в горячем подсолнечном масле.Когда кусочки запихиваются, к ним добавляется нарезанный кружочками лук и морковь.

С помидоров снимают кожицу, измельчают и отправляют в Казань. Смесь посыпать специями и солью, завязать туда горячей водой (3 л).

Через час в блюдо кладут картофельные кубики и кукурузные зерна. Когда картошка сваривается, можно прочитать, что он готов. Его присыпают свежей зеленью и дают немного сломаться.

Результат — 4 порции шурпа.Количество коккалия в 100 г — 95.

Охотничья шурпа

Этот вариант приготовления особенно популярен в районах распространения охоты. Вместо обычной баранины в блюдо добавляют дичь.

Обязательные по рецепту ингредиенты:

  • дичь — 3 кг;
  • масло подсолнечное 100 мл;
  • картофеля

  • — 6;
  • морковь — 5;
  • перец;
  • водка

  • — 200 мл;
  • луковица — 5;
  • зелень;
  • чеснок — 4 зубца;
  • соль.

Предварительно необходимо выделить в игру. Крупные куски выкладываются в котелок с горячим маслом и обжариваются до образования корочки. Очищенную морковь нарезать кружочками и добавить к мясу. За ним следует лук, разрезанный кольцами, а также зубчики чеснока.

Ингредиенты посыпать солью и специями, наполнить емкость водой (так, чтобы она закрывала продукты) и продолжать готовить, пока мясо не будет готово. Огонь должен быть небольшим.

Картофель очистить и нарезать кубиками.Когда мясо станет мягким и его будет легко отсоединить от костей, эти кубики добавляют в смесь. Через 10 минут туда наливается водка. Готовую шурту посыпать рубленой зеленью.

Примерное количество крошек в блюде — 104 (100 г). Приготовленного супа хватит на 6 человек.

Шустип можно приготовить из мяса птицы. Очень часто для этого используют индейку.

Для этого варианта необходимо приготовить следующие продукты (на 5 порций):

  • индейка — 450 г;
  • перец болгарский — 200 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • помидор — 100 г;
  • луковица — 2 шт .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • картофель

  • — 300 г;
  • морковь — 150 г;
  • соль.

Вместо индейки можно использовать утку или гуся. Тушку разделяют на части и заливают водой. Емкость поставили на огонь. После закипания жидкость снимается пеной, а пламя убавляется.

Варча должна продолжаться около часа. Затем вынуть мясо, удалить с него кости и снова положить в бульон. Туда кладут крупно нарезанный картофель. Очистив морковь, ее режут на бруске и кладут на отдельную сковороду для запекания.

Туда наливают подсолнечное масло.Для моркови нарезать полукольцами лук. Когда оба ингредиента станут мягкими, они присоединятся к измельченному чесноку. Эту смесь соединяют с мясом и картофелем, специями и отваривают до готовности. Незадолго до подачи блюдо украшают зеленью.

Энергетическая ценность такой шурпы 94 килокалерея.

Если есть желание увеличить калорийность блюда, можно добавить в него репу.

На 4-5 порций необходимо приготовить:

  • ребра барани — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • орех — 150 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • помидор — 200 г;
  • репа — 150 г;
  • базилик;
  • соль.

Ребра Баранье заливают водой и ставят на огонь. Кипятить они должны 2,5-3 часа. Орех предварительно замачивают. Когда мясо сваривается, к ним прикрепляют четвертинки, горох и морковь, разделяя на более бледные. На приготовление всего этого потребуется еще полчаса.

За это время лук на полукольце обжарили его на подсолнечном масле. К нему прикрепляют помидоры (делятся на четвертинки), затем чеснок.

Луково-томатную смесь дополняют баранина, перемешанные и слабые приправы.Блюдо необходимо довести до кипения, посыпать толченым базиликом и снять с плиты.

На каждые 100 г продукта приходится 118 калорий.

Шурпа из говядины.

Эта узбекская шурпа обычно готовится из баранины, но ее можно заменить на говядину.

Потребуются следующие продукты:

  • говядина — 500 г;
  • ,

  • луковица — 1 шт .;
  • картофель — 7;
  • морковь — 2;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • помидор — 1;
  • специя;
  • перец болгарский — 3;
  • соль.

Говядину нарезать кубиками и положить в воду. Его следует кипятить около 2,5 часов, периодически снимая пену. Картофель режем на средние кусочки, а когда говядина будет готова, прикрепляем к ней.

В отдельной сковороде разогревают подсолнечное масло и нарезанный на него нарезанный лосьон. Это должно быть очаровано прежде прозрачности. Затем на сковороду добавляем кусочки помидоров.

Сладкий перец удалить семена и заморозить. Оставшуюся часть нарезаем соломкой и тоже обжариваем.Овощную смесь необходимо приложить к мясу и картофелю, когда последний будет готов. Блюдо должно закипеть, после чего наполняется специями. Зеленый добавляется в самом конце.

Вареный суп можно разделить на 5 средних порций. Энергетическая ценность блюд — 89 ккал.

Этот вариант нельзя назвать традиционным, потому что мусульмане не привыкли употреблять свинину. Идея употребления свинины появилась в России.

Такие шурты готовятся с добавлением следующих ингредиентов:

  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • картофель

  • — 300 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • помидор — 50 г;
  • соль;
  • морковь — 100 г.

Свинину разрезают на кусочки и кладут в глубокую сковороду с разогретым маслом. Мясо полагается немного поджарить. К нему добавлены кольца. Когда они приобретут прозрачный цвет, смесь заливают водой и оставляют тушиться на 40 минут.

Морковь разрезаем по кусочкам и отправляем на остальные компоненты. Далее следует нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут добавить в блюдо помидоры.

Когда жидкость закипает, специй и измельченного чеснока остается мало.Раскачивая компоненты, выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте ей сломаться.

Шаффер из свинины содержит 123 калории на каждые 100 г блюд. Количество порций — 4-6.

Ролики и другие первые блюда, мы готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий соблазнительный аромат и отменный вкус — основные характеристики этого сытного восточного супа.

Для получения более сваренных и качественных шуртов говядину можно заменить бараниной.Овощной «Микс» и набор приправ также легко регулируется. Этот пошаговый рецепт землеройки предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиентов на трехлитровую кастрюлю:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 2-3 шт .;
  • лампочка

  • — 1 большая;
  • морковь — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • помидор свежий — 2 шт .;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • масло растительное — 2-3 ст.ложки;
  • специй — по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • перец чили — по желанию и по вкусу.

Классический шаффер из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шуртов выберите толстую сковороду или казан. Дно емкости промазываем тонким слоем растительного масла, нагреваем. Я чувствую шелуху, нарезанную мелкими кубиками, большую головку репчатого лука. Обжарить на среднем огне до легкой золотистости. Следите за тем, чтобы нарезка лука-порея не пригорела.
  2. Параллельно нарежьте некрупными кусочками заранее вымытую и сушеную говядину. Загружаем мясо в жареный лук, перемешиваем. Дожидаемся испарения мясного сока, выделившегося говядины.
  3. А пока промываем все овощи, очищаем клубни картофеля и морковь. Сладкий перец, доставленный из семян и внутренних перегородок, нарезать мелкими кубиками. Морковь три больших или нашинкуйте короткими брусками. Картофель нарезается стандартно для супа кубиками одинакового размера.
  4. Помидоры удалите место роста плодов, а затем нарежьте сочные плоды небольшими кусочками.Для приготовления шурпов мы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда вся влажность мяса испарится и куски говядины начнут обжариваться, загрузите в сковороду морковные чипсы. Обжарьте все вместе пару минут. По желанию можно добавить специи / пряности (зира, сушеный базилик, кориандр и т. Д.).
  6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
  7. Далее — кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированной пасты.Помимо перечисленных в рецепте овощного набора, в кастрюлю с кубиками можно добавить зеленую редьку — она ​​придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчицы.
  8. Заливаем кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли). Растворить смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой минут 40 или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. Скачать картофель для готового мяса.
  10. Сверху заливаем кастрюлю кипятком, варим шурпу со слабым ревом около 10-15 минут (до готовности кусочков картофеля). Ближе к концу приготовления соли к первому блюду по желанию добавляем по вкусу «жгучий» перец чили, выдавливаем через пресс зубчиков чеснока.
  11. Даем настояться не менее 10-15 минут, готовую шурпу разбиваем на тарелки, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Кухня Востока: шурпа в домашних условиях

Национальная кухня Средней Азии дала нам такое вкусное блюдо, как шурпа.На Востоке ее можно встретить как в самой простенькой чайхане, так и в дорогом элитном ресторане. А все потому, что этот суп считается одним из лучших блюд азиатов. Чтобы убедиться в этом наверняка, давайте разберемся, как готовят шурпу в домашних условиях. Для этого рассмотрим традиционный рецепт приготовления.

Шурпа домашняя

В Узбекистане шурпу готовят в один из двух способов. Первый называется «каурма». Его особенность в том, что овощи и мясо сначала обжаривают на масле, а затем варят на воде.Второй метод называется каинатма. В нем нет предварительной жарки, а продукты сразу заливаются водой и долго тушатся. Рецептов приготовления этого блюда очень много, они зависят от времени года, от вкусовых предпочтений.

Итак, чтобы шурпа в домашних условиях получилась похожей на ту, которую готовят на Востоке, вам понадобится баранина, горох (нут или нухат), лук, морковь, картофель, помидоры, сладкий перец, чеснок, репа, масло растительное, специи и зелень.Начните с нагрева масла в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарить мясо. Лучше брать баранину с ребрышками и небольшой жировой прослойкой. Добавьте к нему одну луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Положите специи и соль. Шурпу в домашних условиях следует готовить с приправами. В Средней Азии всегда используют различные специи для придания аромата и вкуса. Внимательно ознакомьтесь с рекомендациями в рецепте, иначе ваше блюдо будет «чего не хватать». Итак, добавьте зир (тмин), красный перец, соль и кориандр.

Заполните мясо водой: 2 стакана на порцию. После закипания снимаем пену и добавляем еще нарезанную крупными кусочками луковицу, несколько зубчиков чеснока, горох и морковь. Горох или нут необходимо предварительно замочить, лучше всего на ночь. Все продукты необходимо варить час на медленном огне. Затем добавить в казан помидоры. Двух-трех хватит. Но сначала снимите с них кожицу и разрежьте на 4-6 частей. Затем отправляем перец и очищенную репу. Обычно его выбрасывают. Оставить на огне до полуготовности нута.Затем кладем крупно нарезанный картофель (4-5 штук) и ждем, пока он не будет готов. Шурпа в домашних условиях практически готова. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную кинзу, укроп и петрушку. Дать блюду настояться 10-15 минут.

Шурпа в мультиварке

Еще можно сделать мультиварк шурпауз. Отличие будет только в том, что сначала вы сделаете жаркое в режиме «Горячее» или «Выпечка», а затем на полтора часа поставите программу «Тушение». Ориентируйтесь на размер вашей миски.Если она небольшая, то уменьшите количество продуктов.

О пользе блюда

На Востоке считается, что шурпа, помимо вкусовых качеств, имеет еще массу других достоинств. Например, он считается лечебным и применяется при заболеваниях крови, легких. При язве рекомендуют нежирную ширпу из баранины из трав. После операции — шурпа с овощным пюре. Некоторые даже утверждают, что это горячее и горячее блюдо способно повысить мужскую потенцию. Если вам интересно, так ли это на самом деле, приготовьте в домашних условиях такое блюдо, как шурпа.

Долма Шурпа, Узбекский фаршированный овощной бульон

Ранее я публиковал рецепт перцовой долмы из Азербайджана, но сегодня блюдо родом из Узбекистана и готовится по-другому. Шурпа означает суп или бульон по-узбекски, а фаршированные овощи здесь подаются в ароматном бульоне. Мой рецепт частично адаптирован из «Восточного застолья» Хакима Ганиева, но я внес много изменений, например, использовал свою любимую скороварку.

Вы можете выбрать любое сочетание летних овощей, которое вам нравится: большие, спелые помидоры и перец разных цветов отлично подойдут, а также круглые семейные баклажаны и кабачки.Точное количество мясной начинки, конечно же, будет зависеть от размера овощей. Говоря о начинке, вы заметите, что она не содержит риса, а только немного овощной мякоти, обжаренной с луком на оливковом масле.

Бульон, служащий основой для бульона, должен быть очень ароматным. Я рекомендую приготовить партию бульона из баранины в скороварке, используя кости с ноги или плеча. Если у вас хватит терпения, вы можете даже сделать «двойной» бульон: приготовить первую партию бульона, используя воду, а затем приготовить вторую партию с нуля (очевидно, не используйте кости и овощи повторно!), Используя первую партию в качестве ваша кулинарная жидкость.Готовя долму, я добавляю в бульон немного желтой и оранжевой моркови — морковь в Узбекистане есть повсюду, а желтая морковь особенно популярна в Ташкенте.

Как это часто бывает в узбекской кухне, это деревенское блюдо будет еще вкуснее со свежим хлебом. Хлеб, о котором идет речь, называется non на узбекском языке и лепешка на русском языке, представляет собой закваску, сплющенную в центре и выпеченную в тандыре. Мой рецепт не в целом вдохновлен лепешками и ароматизаторами Джеффри Алфорда и Наоми Дугид.Может, он и не соответствует традициям, но а) он не требует тандыра, которого нет у нас с вами, и б) он имеет вкус, запах и великолепный вид. В любом случае, я бы предпочел слегка нетрадиционный, но свежеиспеченный non холодному (или, что еще хуже, черствому) хлебу, приготовленному по самому традиционному рецепту. Я понимаю, что засыпать столешницу мукой и поджечь духовку до 550 F прямо перед подачей обеда — возможно, не для вас развлечение, но поверьте мне, это того стоит.

Долма шурпа с тушеной бараниной в ресторане национальной кухни в Ташкенте, Узбекистан

Производство овощей
Урожайность 8 порций

4 перца разных цветов
2 бифштекса помидора
2 баклажана круглой формы
соль

  • Срежьте и выбросьте верхушки перца, удалите сердцевину и срежьте белые оболочки. Промойте внутренности под холодной водой, чтобы удалить все семена.
  • Срежьте и зарежьте верхушки помидоров.Нарежьте мякоть помидора шариком из дыни. Выбросьте семена как можно больше (необязательно, чтобы работа была идеальной), а мякоть отложите.
  • Срежьте и выбросьте верхушки баклажанов. Если баклажаны овальные, а не круглые, срежьте верхушки, чтобы получить форм-фактор, похожий на перец и помидоры. Вырежьте мякоть баклажана с помощью шарика для дыни и оставьте.
  • Посолите внутренности всех овощей.

Овощная смесь
Урожайность 8 порций

8 унций очищенного лука, мелкие кубики
3 унции оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
8 унций мякоти баклажанов, мелкие кубики
8 унций мякоти томатов без косточек, маленькие кубики
соль
1/4 чайной ложки перца урфа

  • На сковороде на сильном огне обжарьте лук в половине оливкового масла до мягкости.Добавьте чеснок, мякоть баклажанов и оставшееся оливковое масло и перемешивайте 2–3 минуты. Добавить мякоть помидора, приправить солью и перцем урфа. Варить на сильном огне 15 минут, регулярно помешивая. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 5-10 минут, постоянно помешивая, пока не подрумянится (но не поджарится!).
  • Слейте воду на бумажное полотенце и дайте остыть. Смесь мелко нарезать, переложить в пластиковую емкость и поставить в холодильник.

Долма
Урожайность 8 порций

около 0.7 унций соли (см. Ниже)
28 унций очищенных бараньих ножек или лопаток (без кости или серебряной шкуры)
7 унций баранины
черный перец, молотый
овощная смесь
8 листьев базилика, измельченные
перцы, помидоры и баклажаны

  • Измерить 2% от общей массы мяса и жира с содержанием соли.
  • Нарежьте около 1/4 мяса ягненка кубиками размером 1/4 дюйма и отложите.
  • Нарежьте оставшуюся часть мяса ягненка и жир баранины на большие кубики. Приправить солью и черным перцем, затем обработать на мясорубке с помощью большой фильеры.
  • В миске смешайте кубики мяса, фарш, смесь овощей и базилик до однородной массы.
  • Заполните полые перцы, помидоры и баклажаны начинкой и оставьте. Вы можете приготовить эту овощную долму за день заранее и по отдельности завернуть их в полиэтиленовую пленку.

Долма шурпа
Урожайность 8 порций

1 унция оливкового масла
долма
20 унций очищенной желтой и оранжевой моркови
соль
24 унции ароматного бульона из баранины («двойной» бульон еще лучше)

  • Нагрейте оливковое масло в скороварке на среднем огне.Выложите долму в один слой внизу. Морковь нарезать крупными кусками и добавить в скороварку. Обжарить около 2 минут, приправить солью, затем добавить бульон из баранины, накрыть скороварку и поставить на средний огонь.
  • Убавьте огонь и готовьте под давлением 30 минут. Дайте остыть еще 30 минут и подавайте.

Non
Урожайность 6 non

2 чайные ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
20 унций теплой воды
27.5 унций небеленой белой муки (плюс немного для замешивания)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка оливкового масла
Мытье яиц, приготовленное из 1 яичного желтка, смешанного с 2 столовыми ложками воды
1/2 чайной ложки семян тмина

  • Насыпьте дрожжи на 1/4 воды, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
  • Перелейте в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и добавьте оставшуюся воду. Добавьте половину муки, затем перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты.
  • При включенном миксере смешайте соль и оставшуюся муку двумя порциями.
  • Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  • Переложите в миску, намазанную оливковым маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 2–3 часа. Тесто должно увеличиваться вдвое или втрое по объему.
  • Выдавите тесто и разделите его на 6 шариков. На слегка посыпанной мукой поверхности превратите каждый шарик в диск диаметром 8 дюймов (при желании действуйте партиями). Используя вилку, обильно проткните внутренние 6 ″ каждого диска — традиционно центр полностью плоский и заквашивается только край.Дать подняться в теплом месте на 15-20 минут. (Если вам посчастливилось иметь две печи, вы можете поместить хлеб в духовку на 100 F). Вы даже можете распылить немного воды, чтобы создать влажную атмосферу.
  • Поместите камень для пиццы на центральную решетку духового шкафа и разогрейте до 550 F.
  • Смажьте каждый хлеб яичной водой, посыпьте несколько семян тмина в центре и запекайте 6–8 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение пары минут. Ешьте немедленно!

Узбекская шурпа из баранины — 4 пошаговых рецепта> Рецепты

Гостем статьи станет чудесный суп родом из Узбекистана.Шурпа — излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов по практичности и популярности уступает этому кулинарному шедевру.

Классический рецепт

Классический рецепт из жирной баранины. Если доступны только диетические куски мяса, нужно жарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий повар сделает это сытное, насыщенное, вкусное и ароматное лакомство.

Состав:

  • Баранина на кости — 600 г
  • Лучок — 1 голова.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль, базилик, молотый перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона убрать шум. Накройте посуду крышкой и готовьте на умеренном огне не менее 90 минут.Осторожно вынуть приготовленное мясо со сковороды, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
  2. На сковороде обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Перец и помидоры нарезать массивными кусочками, а морковь — тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
  3. Отправьте в бульон перец и помидоры, а через десять минут обжарьте лук с дольками моркови и кубиками картофеля. Двадцать минут посолить, добавить измельченную петрушку, базилик и немного перца. Выключите огонь и дайте немного настоять.

Если мясо осталось, попробуйте приготовить вторую баранину в духовке. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Узбекская шурпа из баранины

Не всем нравится баранина. Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Единственное исключение — узбекская шурпа. Даже самый требовательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

Состав:

  • Баранина — 700 г
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Нут — 400 г
  • Морковь — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Лавр — 3 листа.
  • Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Готовка:

  1. Из баранины нарезать жир, овощи очистить и вымыть. Замочите нут на два часа. Мясо промыть водой и нарезать довольно крупными кусками.
  2. Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически убирая шум. Через 40 минут отправьте нут в бульон и продолжайте варить 60 минут.
  3. Пока мясо варится, в разогретую сковороду положите срезанный с ягненка жир. Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук.
  4. Выложить очищенные и нарезанные помидоры на сковороду. Вместе с луком потушить несколько минут. Добавляем чеснок через среднюю терку.
  5. За 40 минут до окончания варки положить в кастрюлю заправку с нарезанной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин был полноценным, вторым можно подать восточный рис или какое-нибудь блюдо из курицы.

Оригинальный рецепт свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, потому что в этом случае бульон получается более сытным. Готовить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Состав:

  • Свинина — 500 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 голов.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

  1. Свинину вымыть на кости, положить в казан, залить водой.Варить до готовности на минимальном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
  2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля — еще одна отличительная черта этой восточной шурпы.
  3. Картофель отправить в казан к свинине, посолить и варить треть часа.
  4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листиков лавра, благодаря которым приобретете пикантный вкус.
  5. В самом конце положите несколько целых веточек петрушки, ваших любимых специй и поправьте вкус на соль. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки достать и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-нибудь пикантного, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Состав:

  • Говядина — 1 кг.
  • Картофель — 600 г
  • Лучок — 1 головка.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ложки.
  • Лавр — 2 листа.
  • Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

  1. Вымытую говядину нарезать крупными кусочками, а очищенный картофель — кубиками. Лук советую измельчить четвертинками колец, перец и морковь средними дольками.
  2. На разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук и морковь в течение 5 минут. Готовую говядину добавить к овощам, а через 5-7 минут — томатную пасту.Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
  3. Выложите содержимое кастрюли в кастрюлю и долейте воды так, чтобы оно было на 5 сантиметров выше толщины. Поставить на плиту и довести до кипения.
  4. В суп положить картофель с перцем, зирой, лавром и солью. Слегка убавить огонь, накрыть крышкой и варить шурпу около часа. Готовое лакомство рекомендую подавать с ароматными гренками или простым черным хлебом.

В этом рецепте все ингредиенты сначала подвергаются термической обработке, а уже потом из них готовится восточный суп.Об этом я говорил в начале статьи.

Рекомендую приготовить шурпу на костре во время очередной прогулки на природе. Будет достойной заменой уху и прекрасным дополнением к шашлыку. Еда на чистом воздухе наполнит организм энергией и запомнится надолго.

Посмотрите видео: Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. (Июль 2021 г.).

Следующая статья

лучших супов мира, которые вы захотите попробовать…Ммммм!

В тарелке вкусного супа такой комфорт. Неудивительно, что во всем мире любят супы, от легких золотистых бульонов до сытных сытных рагу. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших супах мира. Вы можете попробовать их достоинства во время путешествий или приготовить их самостоятельно дома. В любом случае выбрать фаворита будет сложно.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Как партнер, я получаю небольшую комиссию каждый раз, когда вы совершаете соответствующую покупку по одной из моих партнерских ссылок (если применимо) без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Основные кухонные принадлежности для приготовления лучших супов в мире

Прежде чем мы исследуем одни из лучших супов мира, давайте сначала обрисуем всю кухонную утварь и приспособления, которые вам понадобятся, чтобы приготовить эти сочные и чудесно успокаивающие супы в домашних условиях. Потому что, хотя многие из нас в настоящее время не путешествуют за границу, мы все же можем привнести немного этого мира на нашу собственную кухню, создав некоторые из ярких и чудесно ароматных супов, описанных ниже.

Итак, чтобы приготовить эти невероятные блюда, вам понадобится:

  • Разделочная доска. Для любого отличного супа вам сначала понадобится набор свежих высококачественных ингредиентов — разнообразные фрукты, овощи, специи и мясо, которые нужно будет разделить на более мелкие кусочки. Для этого вам сначала понадобится прочная высококачественная разделочная доска, которая сохранит ваши продукты в чистоте и защитит столешницу. И именно здесь в игру вступает эта удивительная органическая бамбуковая разделочная доска с антимикробными свойствами.Он не только продается в розницу всего за 16,97 долларов США (с бесплатной доставкой в ​​США), но также имеет гарантию возврата денег, является профессиональным, имеет полезные боковые ручки, которые делают его идеальным подносом для сервировки сыра, и включает в себя встроенный в канавках, в которых скапливаются лишние соки от всего, что вы режете.
  • Высококачественный поварский нож. Вам также понадобится фантастический поварский нож, чтобы сочетаться с этой потрясающей разделочной доской. Что-то вроде немецкого, PAUDIN Pro Kitchen, 8-дюймового Chef’s Knife, сделанного из углерода, нержавеющей стали и оснащенного специально разработанной эргономичной ручкой для дополнительного комфорта.Этот нож также очень острый, продается всего за 25,99 долларов, с красивым рисунком на рукоятке и невероятно многофункциональным, что позволяет быстро и легко позаботиться обо всех ваших повседневных потребностях в приготовлении пищи.
  • Котелок для бульона. Когда все ингредиенты для супа будут собраны вместе, вам понадобится фантастический горшок для бульона, в котором можно все приготовить. ароматы, которые вы найдете в некоторых из лучших супов мира.И эта кастрюля HOMI CHEF на 16 литров позволит вам это сделать! Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, не содержащей никель, и оформлен с учетом вневременной французской кухонной элегантности, которая отражается в зеркально отполированном корпусе кастрюли. Он также имеет толстое основание, устойчивое к деформации, и является идеальным дополнением к вашей кухне по цене 59,74 доллара за штуку.
  • Fine Mesh Strainer — Нет ничего хуже, чем ужасно комковатый суп, который на самом деле должен быть гладким и кремообразным. Итак, чтобы получить правильную текстуру и консистенцию любого супа, который вы готовите, попробуйте сначала процедить основу через ситечко Zesproka.Потому что всего за 12,95 доллара вы получите набор из трех фильтров из нержавеющей стали, которые легко хранить, безопасно использовать и на которые приятно смотреть. Они также бывают трех разных размеров, что делает их невероятно универсальным кухонным инструментом, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
  • Погружной блендер — когда дело доходит до приготовления вкусного супа, консистенция является ключевым моментом. Вот почему вам понадобится высококачественный погружной блендер, чтобы безупречно комбинировать все ваши ингредиенты. И хотя многие блендеры могут стоить более 100 долларов каждый, этот тяжелый австрийский погружной блендер из нержавеющей стали от Mueller стоит всего 34 доллара.97 и включает в себя ручной блендер, венчик, вспениватель молока и простое для понимания руководство пользователя. Он также имеет изысканный дизайн, который включает в себя нескользящую эргономичную ручку, прочный медный мотор и съемную ручку для смешивания с фиксированными фиксаторами лезвий, которые помогут вам быстро перемешать суп.
  • Половник для супа — Чтобы быстро и легко подать суп из глубокой кастрюли, вам понадобится что-то экономичное и универсальное, например, этот ковш для супа Zulay. Каждая ложка продается по цене 6,99 долларов и имеет большую нейлоновую лопатку, удобную ручку, пожизненную гарантию и исключительно простую очистку.
  • Поваренная книга супов суперпродуктов — Ищете дополнительные вдохновения для супов этой зимой? Тогда ознакомьтесь с этой удивительной кулинарной книгой суперпродуктов. Это подробное руководство по супам, созданное Джули Моррис, включает более 100 различных рецептов супов, которые вкусны, просты в приготовлении и абсолютно полезны. Это потому, что каждый рецепт в этой книге содержит богатые питательными веществами суперпродукты на растительной основе, которые изобилуют вкусами, которые понравятся вашей семье. Он также продается по цене 16,95 долларов и станет идеальным подарком для любого любителя супа в вашей жизни.

А теперь давайте поговорим о некоторых из этих любимых интернациональных супов, которые вы захотите попробовать.

Краткий список лучших супов мира

СОДЕРЖАНИЕ: Из этой статьи вы узнаете больше об этих лучших супах мира, включая то, что делает каждый из них особенным:

Мисо Никоми Удон [Нагоя, Япония]

Автор: Лена Ямагути из Nagoya Foodie | Facebook

Мисо Никоми Удон подается горячим в глиняном горшочке.

Лучшее время для посещения Нагои, Япония, — это ноябрь или декабрь, когда осенняя листва находится на пике.Есть много красивых парков, садов, святынь и храмов по всему городу, которые только и ждут, чтобы их открыли.

После того, как вы немного познакомились с городом и снова почувствуете тепло, пришло время попробовать мисо Никоми Удон. Подают это блюдо горячим в глиняном горшочке и оно согреет вас прямо изнутри.

Мисо Никоми Удон или Мисо Тушеный Удон — местный деликатес из Нагои и один из лучших супов мира. Лапша удон подается в темно-красновато-коричневом супе из красной ферментированной соевой пасты мисо.

Мисо из Нагои особенный, потому что он сделан только из соевых бобов (тогда как в других пастах мисо используются рис или пшеница, а также соевые бобы) и ферментируется гораздо дольше (2-3 года по сравнению с парой месяцев).

Блюдо украшено яйцом, луком-пореем и камабоко (рыбный котлет, приготовленный на пару). В вариациях блюда используются другие начинки, такие как курица, жареные во фритюре креветки и грибы.

Мисо Никоми Удон едят палочками и ложкой. Поместите меньшие порции в сервировочную миску или крышку глиняного горшочка, чтобы немного остыть перед едой.И будьте осторожны, чтобы не забрызгать рубашку!

Жители Нагои обожают Мисо Никоми Удон. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Удон в городе. Моя рекомендация — Ямамотоя.

Однако, если вы не можете поехать в Японию, то вы всегда можете попробовать рамэн со вкусом мисо прямо здесь. Его готовит Ниссин (король Рамена), и он готовится всего за четыре минуты.

Ашлян-фу [Средняя Азия]

Стивен из Asia-Hikes | Instagram

Похмелье? Может помочь немного ашлян-фу.И это один из лучших супов в мире!

Ашлян-фу — это холодный суп с лапшой, распространенный в Кыргызстане (и найденный в других странах Центральной Азии), особенно известный как средство от похмелья.

Приписываемое этническому меньшинству дунган, мусульманской китайской группе, бежавшей из Китая в Центральную Азию во время и после «войны меньшинств хуэй» в конце 1800-х годов, это блюдо является наиболее широко известным представителем дунганской кухни в регионе.

Начиная с смеси овощного и мясного бульона, в приготовленный суп добавляется паста из жареного перца и чеснока, известная как лажан , для кипячения.Затем все блюдо охлаждается. В охлажденный бульон добавляют уксус, который затем подают к вытянутой вручную лапше из пшеницы laghman , покрытой крахмальным желе, нарезанным затем полосками.

Традиционно блюдо подается с пирожками , жареным тестом с начинкой из картофеля, а иногда и с жукаем (зеленым луком).

Хотя ашлян-фу можно найти широко по всему Кыргызстану, а иногда и в окрестностях Казахстана и Узбекистана, поклонники в основном согласны с тем, что лучше всего его попробовать в небольших деревнях, окружающих треккинговый центр Каракол на востоке Кыргызстана.

Дунганская община в городе и окрестностях, более известная как отправная точка для эпических походов, таких как поперечное сечение Ак-Суу, в последние годы также стала центром внимания для культурно настроенных путешественников, причем несколько семей предлагают « Дунганский семейный ужин » или «Уроки дунганской кулинарии» для посетителей.

Лохикейтто [Финляндия]

По Иордании или Вдохновленный картами | Facebook

Суп из финского лосося — незаменимое блюдо долгой северной зимы.

Традиционный финский суп из лосося, или Lohikeitto , как его называют на родине, — это сытный кремовый суп, популярный в Финляндии как среди детей, так и среди взрослых. Это один из лучших супов в мире, приготовленный из свежего лосося, моркови и картофеля в сливочном бульоне, он обещает согреть вашу душу, что необходимо в долгую северную зиму.

Температура здесь, в Финляндии, часто может достигать -40 ° C или -40 ° F, также известная как таинственная точка, когда встречаются значения Цельсия и Фаренгейта, и Лохикейтто помогает многим финнам пережить это.Кроме того, его просто, легко и быстро сделать, что еще больше усиливает его привлекательность.

В Финляндии много лосося, так как река Тана протекает через Лапландию и является одной из лучших рек для лосося на Земле. Во многих местных блюдах здесь используется лосось — его можно обжарить, запечь, коптить, браконьерство или солить в соли, но лохикейтто — это блюдо, которое подают повсюду, от школ до кафе на рабочем месте и дома бабушки. Таким образом, даже несмотря на то, что Финляндия модернизировалась, Лохикейтто сохранил непреходящий ностальгический шарм.

Однако есть много способов его приготовить.

В некоторых рецептах требуется много бульона и всего несколько кусочков лосося («суп для бедняков»), но в лучших рецептах много лосося и кусочков овощей.

Вы можете попробовать приготовить это дома холодной зимней ночью, но один из лучших способов попробовать это — во время посещения Хельсинки в Финляндии зайти в столовую Kappel. Традиционный суп из лосося, который подается с кусочками булочки, просто нереален!

Пити [Азербайджан]

Кристин из «Приключений с ванной» | Pinterest

Пити — это блюдо из баранины, которое, как считается, возникло в древнем городе на Великом шелковом пути.

Пити считается национальным блюдом в Азербайджане, но вариации этого супа можно найти по всему Кавказу и даже на Балканах. Сделанный из баранины, нута, картофеля, лука, сушеной сливы и шафрана, он готовится в духовке в течение 8–9 часов в глиняном горшочке. При приготовлении дома по большинству рецептов время приготовления составляет 2 часа.

Его подают почти в каждом ресторане Азербайджана, но самый известный вариант — из Шеки, древнего города на Великом шелковом пути.Предполагается, что именно здесь произошло блюдо, и что отличает его от других, так это то, что оно приготовлено из каштанов, а не из картофеля. Блюдо также включает в себя бараний жир, и традиционный способ его приготовления — с хвостиком, но пусть это вас не пугает!

Суп подается в глиняном горшочке, в котором он готовится, вместе с пустой миской и хлебом. Правильный способ его есть — это измельчить хлеб, положить его в миску, налить немного бульона, и по мере того, как хлеб впитает бульон, он станет похож на клецки.После того, как это было съедено, остальная часть пити растирается в горшочке и служит основным блюдом.

Минестроне [Италия]

Кэти Кларк из Untold Travel | Facebook

Итальянский Минестроне восходит к римским временам и не имеет определенного рецепта.

Один из самых известных и любимых итальянских супов — скромный Minestrone . Это сытное блюдо, приготовленное из бульона, помидоров, овощей, бобов и макарон или риса, имеет древние корни.

Историки кулинарии считают, что первые версии супа были созданы еще во времена Римской империи.Однако только в 16 веке, когда в итальянскую кухню были введены помидоры и картофель, блюдо приобрело те характеристики, которые мы знаем сегодня. Это один из лучших супов в мире!

Специального рецепта Минестроне не существует. В некоторых версиях может использоваться овощной бульон, а в других — говяжий или куриный бульон. Затем добавляют сезонные овощи с макаронами и бобами берлотти.

Этот суп традиционно был идеальной пищей для фермеров и рабочих, которым требовалась недорогая, но здоровая пища.

И вы найдете региональные версии по всей стране. В Генуе и Лигурии минестроне подают с соусом песто из базилика, оливкового масла и кедровых орехов. В то время как в Кампании обычно добавляют баклажаны. Часто для дополнительного аромата добавляют большую горсть сыра Пармиджано Реджано.

Минестроне можно найти в домах и скромных тратториях от Рима до Милана. Но все чаще современные итальянские повара обновляют суп более изысканными способами, всегда признавая его место одним из самых важных блюд страны.

В конце концов, название minestrone происходит от слова minestra , что по-итальянски означает суп.

А если вы хотите дома вкусный, настоящий и ароматный суп Минестроне, попробуйте органический суп Минестроне от Эми. Конечно, он может быть не таким хорошим, как то, что вы найдете в Италии, но он полезен, содержит множество овощей и стоит менее 3 долларов за банку.

Расам, мощный ароматный южно-индийский напиток

Анурадхой из сельской пары | Facebook | Instagram

Расам, фирменное южно-индийское блюдо, можно употреблять с рисом или в качестве напитка.

Расам — популярное остро-остро-сладкое фирменное блюдо Южной Индии , которое готовят в каждом доме как часть повседневной еды. Традиционный Расам, также известный как Чаару, Саару, Саатамудху или Сару пани, не называется «супом», но его можно принимать вместе с рисом или пить отдельно.

Сложное южно-индийское меню тали, фестивалей или свадеб всегда неполно без Расама. В последнее время «Расам как суп» был добавлен в меню в различных ресторанах из-за его популярности, вкуса и преимуществ.

Существует 45-50 различных видов Расама, в том числе:

  • Tomato Rasam
  • Dhal Rasam
  • Чеснок Rasam
  • Pepper-Cumin Rasam
  • Long Pepper Rasam
  • Ананасовый Rasam
  • Лимонный Rasam
  • Apple Rasam
  • Rasam

    Яблочный Rasam

    Яблочный Rasam

    сок, нарезанные помидоры, сухой обжаренный порошок специй, куркума, молотый перец, соль и асафеотида. Кому:

    • Apple Rasam, добавить измельченную яблочную пасту.
    • Чеснок Расам, добавить жареный чеснок.
    • Дхал Расам, добавить вареный и протертый дхал.

    Затем ингредиенты кипятят вместе с двумя стаканами воды до образования пены и пузырьков. В завершение жидкость добавляют маслом, горчицей, тмином, листьями карри и украшают кориандром.

    Будучи одним из быстро приготовленных рецептов среди южно-индийских блюд, с добавлением бесчисленного множества ароматов (как упоминалось выше) южные индейцы считают, что Расам имеет множество лекарственных ценностей .Любой, кто заболел гриппом или простудой, употребляет горячий Расам в традиционном стакане , а лечебные свойства Расама успокаивают горло и мгновенно снимают простуду.

    Заболели ли вы гриппом, или на улице прохладная погода, или даже если все в норме, Расам — САМАЯ утешительная еда в любое время!

    Зуппа Галлурезе [Сардиния]

    Клаудиа Тавани из Строго Сардинии | Instagram

    Зуппа Галлурезе настолько густой и насыщенный, что мало похож на суп.

    Зуппа-галлурезе — одно из самых традиционных блюд Сардинии, которое едят в регионе Галлура и обычно можно встретить в небольших городах, таких как Санта-Тереза-ди-Галлура. Также называется « suppa cuata », несмотря на то, что название блюда относится к форме супа, конечный результат получается настолько густым и насыщенным, что мало похоже на суп.

    Блюдо готовится путем наслоения ломтиков черствого традиционного сардинского хлеба (приготовленного из манной крупы из твердых сортов пшеницы) с обильным овечьим бульоном и обильной порцией тертого сыра пекорино, мяты и петрушки.Готовый противень помещают в духовку и запекают до полного растворения сыра. В более легком варианте используется говяжий или овощной бульон.

    Блюдо предназначено для подачи в горячем виде и является прекрасным, успокаивающим блюдом в холодные зимние дни. Вы найдете его в хороших агроусадьбах и традиционных ресторанах в регионе Галлура на Сардинии. Если повезет, вы сможете съесть его даже летом, хотя это вряд ли рекомендуется!

    Если вы хотите попробовать, вы можете посетить Trattoria Gallurese в Темпио Паузании или Ristorante Taverna da Tommy в Луогосанто.Наконец, чтобы насладиться полноценной сардинской трапезой, в которую входит хорошая Zuppa Gallurese, отправляйтесь в Agriturismo Stazzu li Paladini, недалеко от Ольбии.

    Санкочо [Доминиканская Республика]

    Крис из туристического блога Пунта-Кана | Facebook

    Санкочо, приготовленный из семи видов мяса, подают по особым случаям.

    Sancocho — национальный доминиканский суп и, без сомнения, часть доминиканского наследия, поскольку его готовят в основном по особым случаям и праздникам.

    В нем много местных корнеплодов (чаще всего это юкка), бананов и других овощей. В зависимости от способа приготовления в нем может быть до 7 видов мяса, даже если оно обычно готовится только из 1 или 2 разных видов.

    Заказывая Санкочо, вы всегда получаете его с дополнительной тарелкой вареного риса и 2 или 3 кусочками лайма для дополнительного аромата. Как и большинство традиционных супов, это суп медленного приготовления, приготовление которого занимает несколько часов (не менее 4 часов).Это делает его одним из лучших супов в мире.

    Хотя жители Доминиканской Республики могут есть санкочо в местных закусочных в разные дни, они готовят его дома только в особых случаях.

    Новый год — один из них, когда доминиканцы начинают готовить прямо в полночь, продолжают пить и, наконец, едят санкочо в 5 или 6 часов утра.

    Другая распространенная практика — после игр в крикет или софтбол проигравшая команда — особенно в сельской местности — приглашает победителей на санкочо и пиво, что может закончиться большой уличной вечеринкой.

    Если вы приедете в Доминиканскую Республику и захотите съесть Санкочо, вы можете заказать его во многих высококлассных ресторанах с доминиканским меню, которое обойдется вам примерно в 10-15 долларов США. Кроме того, если вы хотите съесть его, как местные жители, зайдите в любой продуктовый киоск (« comedor ») и спросите, есть ли у них в меню санкочо — лучше всего по понедельникам. Цена обычно составляет около 3 долларов.

    Яхни Суп [Кашмир, Индия]

    Клаудиа Рохас из Visa Project | Facebook

    Кашмир Яхни готовят из курицы или баранины на медленном огне в йогурте.

    Если вы посещаете Индию, еда всегда будет важной частью вашего путешествия. Индия — страна с богатыми и разнообразными гастрономическими традициями и множеством умопомрачительных разновидностей супов. И если вы, как и я, иностранец с супругом-индианкой, вы обязательно будете время от времени пробовать много новых индийских супов.

    Кашмир Яхни — традиционный суп (или шорба), который обычно едят на северо-западе индийского Кашмира. Медленно приготовленный в йогурте, он готовится с курицей или бараниной.И он приправлен многими специями и ингредиентами, такими как кардамон, корица, цельная гвоздика, асафетида и порошок семян фенхеля. В отличие от других индийских супов (или карри), приправленных куркумой или красным перцем чили, это один из лучших супов в мире.

    Куриный яхни занимает очень важное место в культуре Кашмира. Если это особый случай или вы гость в кашмирской семье, вы можете рассчитывать на то, что это вам подадут. Вы можете найти его в большинстве ресторанов Кашмира.

    Яхни подают с горячим рисом на пару, и холодная погода Кашмира делает его идеальным сочетанием.

    Хотя, если вы впервые попробуете курицу, вероятно, будет лучше, поскольку курица встречается чаще, чем баранина в большинстве частей мира, и вы, вероятно, уже знаете, какой у нее вкус.

    Кальдо де Галлина [Перу]

    Автор: Шон из LivingOutLau | Pinterest

    Caldo de Gallina, суп из куриного бульона, приготовленного на медленном огне, может иметь восстанавливающие свойства.

    Caldo de Gallina , или куриный суп по-английски, — одно из самых традиционных блюд Перу. Не путайте это с обычным куриным супом, потому что это не так. Куры обычно относятся к самкам, которые содержатся в дикой природе и питаются определенной диетой, в результате чего получается чрезвычайно ароматное и жесткое мясо.

    Чтобы аромат раскрылся, курицу сначала готовят в супе в течение длительного периода времени. После того, как куриная эссенция полностью проявится в супе, в него добавляются такие ингредиенты, как лапша, яйца и картофель, чтобы получилось простое, но сытное блюдо.

    Никто точно не знает, сколько лет этому традиционному супу существовало в Перу. Он вообще родом из Перу, или перуанцы только что взяли вариацию обычного куриного супа с лапшой? Никто точно не знает. Но, учитывая то, как он обычно встречается и широко потребляется во всех регионах Перу, Caldo de Gallina определенно имеет корни в Перу.

    Считается, что Кальдо де Галлина обладает восстанавливающими свойствами и помогает «согреть» ваше тело, что идеально подходит для всех, кто совершает какие-либо походы по Перу.В высокогорных районах Перу, таких как Куско и Уарас, климат намного прохладнее, и вы найдете множество ресторанов, специализирующихся на Кальдо-де-Галлина. Обязательно просите Caldo de Gallina, а не Caldo de Pollo, это просто куриный суп, но не такой вкусный!

    И хотя, возможно, не такой вкусный, насыщенный и ароматный суп Кэмпбелла из куриной лапши, запеченный в медленном чайнике, быстро и легко удовлетворит вашу тягу к Кальдо де Галлина дома. Кроме того, цена составляет всего 2,75 доллара за чашку.

    Расам [Индия]

    , автор — Вайбхав Мехта из «Блуждающего овоща» | Pinterest

    Расам — острый суп с лечебными свойствами, который традиционно едят с рисом и идлис.

    Rasam , по смыслу, переводится как «сок», но на самом деле это суп, который с любовью едят в Южной Индии. Это восхитительное суповое блюдо, которое в основном готовят из тамаринда, помидоров, чечевицы, чеснока, лимона и нескольких индийских специй. Традиционно его едят вместе с рисом и идлис (рисовые лепешки), но его также можно употреблять индивидуально как острый суп.

    Блюдо возникло в Мадурае (Тамил Наду) в 16 веке и является основным продуктом питания штата. Он имеет идеальный баланс сладкого, кислого и пряного вкуса, поэтому его обязательно стоит попробовать, если вы гурман и посещаете любой из штатов Южной Индии, таких как Тамил Наду, Карнатака, Телангана, Андхра-Прадеш или Керала.

    Расам, на самом деле, также обладает несколькими лечебными свойствами. Он помогает при кашле, простуде, боли в горле, запорах, высоком кровяном давлении и проблемах с дыханием.Тамаринд и черный перец, используемые в этом блюде, являются основными ингредиентами, полезными для здоровья. Текстура расама очень тонкая, поэтому он легко усваивается.

    Известная версия супа — томатный расам, в котором, как следует из названия, есть помидоры, чтобы придать ему пикантный вкус. Основные специи, придающие блюду пикантность, — это черный перец, тмин, горчица и красный перец чили, что делает Расам одним из лучших супов в мире. Листья кориандра и карри используются как гарнир, чтобы придать ему цвет и нотку.

    Расам — это суп, богатый необходимыми витаминами и минералами. Это не просто пикантное блюдо, но и очень питательное. Это комфортная еда, которую можно есть в течение всего года. Попробуйте один раз, и вы будете зависимы от этого на всю жизнь!

    Kjötsúpa: традиционный исландский суп из баранины [Исландия]

    Автор: Маюри из ToSomePlaceNew | Instagram

    Kjötsúpa — это исландский суп из ягненка, который подается с хлебом и дарит ощущение тепла.

    Традиционный суп из баранины — популярный деликатес из Исландии.Этот суп, известный как Kjötsúpa , состоит из простых ингредиентов — мяса и овощей. Мясо здесь — исландская баранина, местные продукты и картофель практически без приправ.

    В качестве приправы можно использовать такие травы, как тонкие ломтики сушеного пастернака, моркови и лука-порея. Овощи, которые используются в кьётсупе, — зимние, и в большинстве мест суп не всегда загущен чем-то крахмалистым, но картофель и мягкое мясо дадут вам полный комфорт!

    Подается в миске с хлебом.В Исландии также можно попробовать этот суп с лавовым или ржаным хлебом. Вы можете попробовать его в любых ресторанах Исландии.

    Этот традиционный суп имеет культурное значение для исландцев и является одним из лучших супов в мире. Он также имеет тесную культурную связь с национальными мясными супами других стран Северной Европы.

    Наше любимое место, чтобы попробовать суп, — это Icelandic Street Food Cafe в Рейкавике. Он предлагает лучшее соотношение цены и качества и дает вам неограниченное количество порций супа. И это вкусно подается в хлебной тарелке.

    Гаспачо [Испания]

    Автор: Милиджана Габриэль из WorldTravelConnector | Facebook

    Подается охлажденным. Гаспачо представляет собой мягкую смесь помидоров, перца, чеснока, масла и уксуса.

    Испанский Гаспачо , вероятно, самый известный суп на основе томатов в мире и определенно одно из самых популярных испанских блюд. На самом деле суп гаспачо — национальное блюдо Испании.

    Хотя гаспачо родом из Андалусии, сегодня этот аппетитный суп можно отведать по всей Испании.Классический андалузский гаспачо готовится из помидоров, болгарского перца, огурцов, чеснока, первоклассного андалузского оливкового масла, настоящего андалузского уксуса хереса и хлеба. Он идеально уравновешивает спелость и сладость во вкусе, при этом имеет гладкую текстуру.

    В отличие от многих популярных супов в мире, настоящий испанский гаспачо традиционно едят холодным из стакана или традиционной миски. Подается охлажденным, а не теплым! Этот полезный и освежающий суп — идеальный суп для жарких летних дней.

    Итак, неудивительно, что у андалузского гаспачо появилось много преданных в мире после отпуска в Испании. Вкусный гаспачо — это идеальный способ ежедневно взбодриться в жаркие летние дни во время путешествия по Андалусии. Вы можете насладиться настоящим андалузским гаспачо в солнечной Малаге, богемной Гранаде, королевской Севилье, Хересе в стиле фламенко, исторической Кордове, древнем Кадисе, живописной Ронде и других местах Андалусии.

    Если бы суть жарких летних дней юга Испании можно было передать в одном блюде, то это блюдо было бы ароматным гаспачо.Если вы гурман и планируете поездку в Андалусию, не забудьте попробовать настоящий андалузский гаспачо!

    Если хотите попробовать прохладный и освежающий испанский суп из помидоров дома, попробуйте вкусный, готовый к употреблению, ТИО Гаспачо. Этот полностью натуральный суп сделан из уникальной смеси моркови и желтых помидоров, что создает сладкий, яркий и пикантный вкус, который обязательно удовлетворит даже самых требовательных едоков,

    Суп с говядиной и лапшой [Тайвань]

    Тхань Уэйн Данг из Daily Tourist | Блог

    Delicious Beef Noodle Soup является относительно недорогим блюдом на Тайване.

    Когда вы думаете о стране Тайвань, вам в голову приходит одна вещь. И эта вещь называется « Суп с говядиной и лапшой ». Суп с говядиной и лапшой — национальное блюдо Тайваня, его подают по всей стране. Это одно из самых приятных, но вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

    Блюдо, состоящее из говяжьего бульона, лапши, некоторых овощей и кусков говядины (обычно рульки или грудинки), является популярным блюдом, которое многие заказывают круглый год. Вы можете найти его почти в каждой лапшевой по всей стране.

    И в зависимости от того, где вы пойдете за ним, блюдо обычно сочетается с некоторыми гарнирами, такими как тушеный сушеный тофу, водоросли или даже свиные кишки.

    Это относительно дешевое блюдо, так как вы можете найти его в большинстве магазинов, продающих миску по цене от 100 до 150 тайваньских долларов или от 3 до 5 долларов.

    Суп с говядиной и лапшой настолько популярен, что каждый год в стране проводится даже ежегодный фестиваль говяжьей лапши, на котором различные повара и рестораны пытаются соревноваться друг с другом за звание «Лучшая лапша с говядиной на Тайване».”

    Вот почему, если вам когда-нибудь представится возможность посетить Тайвань, вы должны попробовать вкусный суп с говядиной и лапшой.

    А чтобы приготовить сытный и сытный суп из говядины с лапшой, попробуйте тарелку супа с лапшой из говядины Нонгшим. Этот мягкий, но пикантный суп со вкусом говядины сделан с множеством пикантных вкусов и поставляется в простой в использовании миске, полностью пригодной для вторичной переработки. Итак, просто поставьте этот суп в микроволновую печь, и через несколько коротких минут у вас будет теплая и вкусная, легкая еда, которая идеально подходит для путешествий.

    Пакистанский куриный кукурузный суп [Пакистан]

    Саманта Ши из «Преднамеренных обходов» | Instagram

    Можно пить пакистанский курино-кукурузный суп из миски или ложкой.

    Пакистанский курино-кукурузный суп , пожалуй, один из самых вкусных супов, которые можно съесть в Исламской Республике Пакистан. Вкусное блюдо простое, но очень сытное.

    Измельченная курица, куриный бульон, пюре из кукурузы, одно взбитое яйцо, яйца вкрутую, соевый соус, острый соус и большое количество перца смешиваются в кастрюле и смешиваются вместе, чтобы сделать эту пакистанскую зиму незаменимой.

    Суп особенно популярен в таких городах, как Лахор, где с ноября по март даже немного прохладно. Обычно его подают в миске с ложкой для супа, последнюю из которых вы, возможно, видели в местном китайском или японском ресторане. Хотя некоторые люди предпочитают просто выпить лакомство, обычно можно увидеть оба метода.

    Хотя это блюдо обычно делают дома в пакистанских домах, как только погода остынет, его можно легко найти на городских уличных продовольственных рынках.В некоторых версиях супа может быть много кусочков сваренных вкрутую яиц, в то время как в других может быть всего несколько. Однако именно острый соус и перец придают этому рецепту уникальную пряную (и очень пакистанскую) нотку.

    Супы не так распространены в Пакистане по сравнению с другими продуктами, такими как знаменитые карахи и бирьяни , но если вы окажетесь в стране в зимние месяцы, это блюдо, которое вы абсолютно не можете пропустить. Не удивляйтесь, если, вернувшись домой, вы обнаружите, что пытаетесь воссоздать рецепт.Это далеко не обычный куриный суп с лапшой… это один из лучших супов в мире.

    А если вы хотите суп из курицы и кукурузы, но не можете добраться до Пакистана, попробуйте этот сытный суп из курицы и кукурузы от Campbell’s. Он сделан из высококачественной курицы, стоит всего 1,75 доллара за банку и содержит 14 граммов белка на порцию.

    Борщ [Восточная Европа]

    Линдси Пульс «Имей одежду, буду путешествовать» | Instagram

    Главный ингредиент этого сытного кислого супа Восточной Европы — это, скорее всего, свекла.

    Борщ — восхитительное блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Восточной Европе. Это сытный кислый суп, основным ингредиентом которого, как правило, является свекла. Это то, что придает ему темно-красный цвет. Вы удивлены, увидев, что это один из лучших супов в мире?

    Хотя его происхождение горячо оспаривается, обычно именно Украине приписывают создание борща. Наиболее популярен в Польше, Украине и России. (Если вы когда-нибудь были в России, то лучшие рестораны Москвы, где можно попробовать борщ, — это Café Pushkin и Mari Vanna.)

    Скорее всего, в каждом месте он будет немного отличаться. Его можно приготовить из говядины, рыбы или полностью овощей. Овощи, которые используются в борще, также различаются: морковь, помидоры, капуста, картофель, лук и многое другое. Во многих рецептах также используется укроп, который почти всегда подается со сметаной. Борщ также можно подавать горячим или холодным.

    Борщ достаточно выносливый, чтобы его можно было употреблять в пищу, но обычно его подают в качестве закуски. Прекрасно сочетается с пельменями (русскими пельменями) в холодный зимний день.

    Ищете настоящий восточно-европейский борщ поближе к дому? Тогда попробуйте этот борщ по-украински, который легко приготовить, по разумной цене и невероятно вкусный.

    Тортеллини в Бродо [Италия]

    Автор: Лори Соррентино из Травлинмада | Facebook

    Тортеллини в Бродо традиционно покрывают свежим сыром Пармеджано Реджано.

    Часто говорят — и обычно это правда, — что самая простая еда всегда вкуснее. И то же самое с одним из лучших супов в мире, приготовленным с любовью из одного из самых известных блюд Болоньи — Тортеллини в Бродо.

    Пасту любят во всей Италии, а на севере Италии, в регионе Эмилия-Романья, вы найдете ярко-желтые яичные макароны, которые часто фаршируют, и они очень вкусные. Самая известная фаршированная паста — это, несомненно, тортеллини в форме кольца. Крошечные тортеллини, смоделированные по изгибу женского пупка, ежедневно изготавливаются женщинами в местной лавке sfogline или макаронных магазинах.

    Самый распространенный способ поесть эти крошечные кошельки с макаронами, начиненными смесью свинины, сыра, зелени, а иногда и немного шпината, — это простая ванна с приправленным бульоном, обычно с бульоном кейплунов.Сочетание сваренных на медленном огне тортеллини и бульона создает самые ароматные и удивительно текстурные вкусовые ощущения во рту.

    Тортеллини в Бродо можно найти по всей северной Италии и в каждом меню Болоньи, Модены и всей Эмилии-Романьи. Это болонский куриный суп с лапшой, который часто подают на местных праздниках. Натереть на терке столовую ложку свежего сыра Пармиджано Реджано, и получится один из самых простых и самых известных блюд Италии.

    Если вы ищете сытную и вкусную тарелку супа тортеллини за пределами Италии, попробуйте Rill Foods Thorpellini, суповая смесь тортеллини.Каждая упаковка производится на местном семейном предприятии в Вашингтоне и включает в себя выбор высококачественных ингредиентов, таких как тортеллини с сыром, которые производятся одними из лучших производителей макарон в Италии.

    Гороховый суп [Нидерланды]

    , автор — Козетта из КарсТравелс | Pinterest

    Другое название горохового супа в Нидерландах — «Снерт».

    Гороховый суп или «Снерт», как его называют в Нидерландах, — это восхитительный традиционный суп, который едят во всех Нидерландах.Зимой нет ничего лучше, чем таз толстого напитка Snert, чтобы согреться.

    Snert традиционно готовят из мясного бульона (приготовленного на пустом месте из соленого мяса) с колотым горошком. Затем добавляют лук-порей, сельдерей, морковь и лук. Часто в суп также добавляют картофель, стебель сельдерея и листовой сельдерей.

    Ваша миска Snert должна также содержать нарезанные ломтики rookworst (копченая колбаса). Другое мясо, которое добавляют в суп, — это полоски свиной грудинки, свиные отбивные, свиная ножка или ребра.Ваш Snert должен быть настолько толстым, чтобы ложка могла стоять прямо в нем.

    Снерта обычно едят из миски ложкой. В ресторанах его подают с ржаным хлебом и катенспек (копченый бекон). Когда очень холодно и можно кататься на коньках, по льду стоят киоски «koek» и «zopie ». Они обычно продают Snert в чашках, в то время как вы пьете Snert из чашки или маленькой ложкой.

    Гороховый суп имеет давнюю традицию, его готовили еще в Древней Греции.Первый голландский рецепт датируется началом 16 века. Голландский вариант такой густой, что в нем больше каши, чем супа.

    Ежегодно на севере Нидерландов проводится чемпионат мира «snert koken» (кулинария Snert). Победитель получает серебряный черпак для супа.

    И хотя гороховый суп Эми, возможно, никогда не выиграет в этом соревновании, он легкий, с низким содержанием натрия, 100% органический продукт, по разумной цене, и его легко достать, когда вы застряли дома и жаждете горохового супа.

    Рамэн [Япония]

    Сидней Мир в пределах досягаемости | Instagram

    Дымящуюся тарелку рамана нужно быстро съесть, пока лапша не намокла!

    Нет ничего вкуснее, чем насладиться дымящейся чашей рамен после знакомства с Японией.В Японии рамен — это гораздо больше, чем обычная миска с лапшой быстрого приготовления, которую любят бедные студенты колледжей; скорее, это восхитительный суп с лапшой с пшеничной лапшой и различными начинками в бульоне, чаще всего на мясной основе.

    В Японии можно найти несколько различных разновидностей рамена.

    • Рамэн Tonkotsu , один из самых популярных вариантов, готовится из бульона на основе свиных костей и обычно включает сверху нарезанную свиную грудинку.
    • Хоккайдо известен своим мисо-раменом.
    • Цукемен — это разновидность рамена, в которой холодная лапша окунается в теплый бульон.

    Вы можете попробовать все виды рамэн на улице Рамен на вокзале Токио, что является обязательным условием для любого списка желаний Токио. Еще одно место, которое любят как туристы, так и местные жители, — это Ичиран, сеть магазинов раменов, которые можно найти по всей Японии.

    Когда вы наслаждаетесь раменом, вполне нормально съесть лапшу. Рамен следует есть быстро, так как лапша становится мокрой, если она сидит слишком долго.

    В конце октября — начале ноября в Токио проходит Tokyo Ramen Show, огромный фестиваль, на котором можно попробовать тонны различных видов рамэн. Это обязательное место для любителей рамена, посещающих Японию!

    Тем не менее, любители рамена, которые в настоящее время не находятся в Японии, всегда могут вместо этого попробовать Menraku Shoyu Ramen. Он насыщенный, ароматный и легкий в приготовлении. Но лучше всего то, что вы можете найти его недалеко от дома и насладиться вкусом Японии, даже не выходя из дома.

    Шурпа [Средняя Азия]

    Автор: Цзяи Ван из «Дневника кочевника» | Instagram

    Шурпа — простой, но ароматный суп, который также является популярным блюдом на узбекских свадьбах.

    Один из лучших супов в мире, который вы можете попробовать во время путешествия, — это Шурпа , очень простой, но ароматный суп, который особенно популярен в Узбекистане и Средней Азии в целом. На самом деле, вы можете в значительной степени насладиться им во время 10-дневной поездки в Узбекистан, где его можно найти практически в каждом ресторане города.

    Шурпа состоит из баранины и овощей (например, картофеля, лука и моркови), приготовленных на сале. Внутри также много трав и специй, таких как красный перец, кинза и петрушка.Обычно вы кладете его в суповую тарелку и пьете оттуда, а вкус такой богатый; они безмерно удовлетворят ваши вкусовые рецепторы.

    Шурпа также очень популярна на узбекских свадьбах; настолько, что даже праздник начинается с его распития! Его также глубоко любили как Амир Тимур (национальный герой и бывший правитель Узбекистана), так и Чингисхан.

    Шурпа в Узбекистане особенная, потому что ее часто готовят в казане (в отличие от маленькой сковороды в других странах).Открытый огонь в котле — одна из причин, по которой ингредиенты внутри супа так богаты вкусом. Легко понять, почему это один из лучших супов в мире.

    Обязательно попробуйте шурпу в некоторых особенно замечательных ресторанах по всему Узбекистану, таких как чайхана Бибиханум в Самарканде, Doston House в Бухаре и Terrassa Cafe & Restaurant в Хиве!

    Escudella [Каталония, Испания]

    Вики Франц из Vickiviaja, путешествовать может каждый | Facebook

    В Каталонии вы найдете множество вкусных версий супа Escudella, одного из лучших супов в мире.

    Хотя многие считают Валенсию гастрономической столицей Испании, часто забывают, что испанский регион Каталония также может предложить отличные блюда.

    Одним из самых популярных блюд в Каталонии является суп Escudella . Он распространен по всей Каталонии, существует несколько разновидностей этого супа. Самый простой вариант Escudella подается с бульоном и макаронами или рисом. Обычно его едят в качестве закуски. Эскуделла — популярное блюдо, особенно в горах и зимой, потому что оно согревает и защищает от простуд.

    Если вы едите эскуделлу в качестве основного блюда, в бульон обычно добавляют мясо. Альбондигас, испанские фрикадельки, очень популярны. Но так называемый carn d ’olla , популярный способ приготовления мяса в Каталонии, также часто добавляют в суп, особенно зимой.

    Однако Эскуделла особенно популярна на Рождество. Затем его подают с лапшой из моллюсков под названием Escudella de Nadal (Рождественская эскуделла), и это популярный обычай среди многих каталонских семей.

    Неудивительно, что существует столько разновидностей супа, ведь его корни уходят в 14 век. Потому что уже в средние века это было популярное блюдо у каталонцев.

    Том Кха [Таиланд]

    , автор — Венди Вернет из «Кочевого вегана» | Instagram

    Creamy Tom Kha изготовлен из специй, включая лемонграсс и кокосовое молоко.

    Популярный во всем Таиланде, а также в тайских ресторанах по всему миру, Tom Kha — это сливочный и ароматный суп.Он готовится с использованием традиционных тайских трав и специй, таких как галангал, лемонграсс и листья кафр-лайма.

    Однако благодаря добавлению кокосового молока он не такой острый, как многие другие тайские блюда. Если вы плохо переносите острую пищу, а тайский острый и кислый суп, известный как «Том Ям», вам не по вкусу, тогда вы можете попробовать Том Кха.

    А поскольку молоко, используемое в Tom Kha, представляет собой кокосовое молоко, а не коровье молоко, Tom Kha также является отличным вариантом для веганов в Таиланде! Это, конечно, до тех пор, пока не добавляется мясо.По общему признанию, одна из наиболее распространенных форм Том Кха сделана из курицы и обычно переводится как «Том Кха Кай» или «Том Кха Гай».

    Однако есть и другие версии этого блюда, в которых не используются продукты животного происхождения, например, Том Кха Таоху с тофу и Том Кха Хет с грибами.

    Отличное место, чтобы попробовать вегетарианскую версию Тома Кха, — это May Kaidee’s. Этот семейный ресторан начинался как небольшая дыра в стене в Бангкоке, но с тех пор расширился до нескольких витрин в Таиланде, и у них даже есть место в Нью-Йорке!

    Что касается истории Тома Кха, суп в том виде, в котором его едят сегодня, — относительно недавнее изобретение, но он по-прежнему остается одним из лучших супов в мире.Всего сто лет назад имя «Том Кха» означало совсем другое. Книга рецептов той эпохи описывает его как блюдо из утиного или куриного мяса, приготовленное в галангале и кокосовом бульоне, а затем обмакнутое в пасту чили.

    По теме : узнайте больше о культурных нормах Таиланда здесь.

    Суп Энчеболладо [Эквадор]

    Теган и Алекс из WhyNotWalk | Instagram

    Суп энчеболладо, тушеная рыба, возможно, возник в доках на побережье Эквадора.

    В Эквадоре обязательно попробуйте суп Encebollado хотя бы один раз! Связанный, возможно, с Locro de Papa, национальным супом Эквадора, Encebollado — это тушеная рыба, что примерно переводится как «приготовленное с луком» или «с луком».

    Encebollado, как говорят, был создан докерами и рыбаками на эквадорском побережье, используя ингредиенты, которые у них были под рукой, чтобы приготовить начинку и полезное тушеное мясо. В те дни, когда еще не было замораживания, было необходимо быстро приготовить свежую рыбу, чтобы она не портилась, поэтому рыбаки часто брали дневной улов прямо в ожидающую ловушку.

    В настоящее время энчеболладо — это повсеместное и настраиваемое блюдо, которое можно найти практически в каждом ресторане Эквадора, особенно на побережье. Ходят даже слухи, что это лекарство от похмелья!

    Чтобы приготовить Энчеболладо, начните с базы sofrito (обжаренная смесь томатов, сельдерея, тмина, кинзы и, конечно же, лука), а затем добавьте свежий тунец и корень маниоки (или юка) для белка и крахмала. . Маринованный лук — традиционная начинка для Энчеболладо, но другие вкусные варианты начинки включают:

    • Хрустящие поджаренные зерна кукурузы
    • Измельченные чипсы подорожника или банана
    • Кетчуп и горчица
    • Авокадо

    Конечно, Энчеболладо не обходится без обильного выжимания свежевыжатого сока лайма и часто добавляются различные моллюски. хорошо.

    Если вы находитесь в районе Пласа-Фош в Кито, обязательно попробуйте Encebollado в Cevichería Siete Mares. Он находится менее чем в 10 минутах ходьбы от площади Плаза, и во время еды здесь всегда полно пирожных. Часто приходится ждать, но оно того стоит!

    Связанные : Лучшие направления на острова (включая Галапагосы у побережья Эквадора).

    Суп из красной лавы [Исландия]

    Кей из книги «Неуклюжий путешественник» | Instagram

    Легко понять, почему лавовый суп — один из лучших супов в мире… Он станет прекрасным теплым продолжением леденящего кровь тура по Исландии.

    Если вам нужно кое-что узнать об Исландии перед отъездом, так это то, что в Исландии очень ветрено, а от холода до костей еще страшнее. Тем не менее, загляните в семейный ресторан The Soup Company в Вик, чтобы попробовать их знаменитый суп из красной лавы .

    Исландские семьи собираются вместе в холодные дождливые дни, и компания Soup Company воплотила эту традицию, чтобы посетители со всего мира могли ощутить тепло страны Огня и Льда.

    Ресторан расположен напротив музея, в котором выставлена ​​НАСТОЯЩАЯ расплавленная лава, знаковая для Исландии, поэтому суп из красной лавы является ее символом.

    Суп состоит из некоторых исландских продуктов: мяса, бобов, чечевицы и помидоров, с добавлением ложки исландского йогурта, чтобы его запить.

    Вместе с заказом супа в стоимость входит вторая порция, а также хлеб с маслом в неограниченном количестве. В то время как вы найдете итерации Red Lava Soup по всему острову, в The Soup Company царит уютная и теплая атмосфера, а в задней части ресторана есть настоящая лавовая экскурсия.

    Плюс, если вы хотите еще супа, у них даже есть вариант с супом, чтобы вы могли попробовать различные вкусы исландского супа.Спойлер: Все они вкусные. Так что не стесняйтесь проводить столько же времени, исследуя и купаясь в бирюзовых водах Голубой лагуны, суп будет ждать вас, когда вы будете готовы!

    Бисквит с лобстером [Франция]

    Тереза ​​из «Подпитываемая страстью к путешествиям» | Instagram

    Самые настоящие бисквиты с омарами, утолщенные измельченными панцирями ракообразных.

    Биск из лобстера , или просто биск, — суп, который появился во Франции примерно в 17 веке.Биск — это традиционно густой гладкий суп из сливок, вина и моллюсков.

    Уникальность Bisque заключается в том, что для приготовления супа используются и панцири ракообразных, и мясо. В то время как подлинные версии перемалывают скорлупу в пасту, используемую для загустения супа, сегодня довольно часто используют рис в качестве загустителя. Мясо можно либо полностью измельчить в суп, чтобы сделать его еще более густым и придать ему аромат, либо часть его можно отложить, чтобы использовать в качестве вкусных кусочков лобстера в супе.

    Хотя бисквит из лобстера возник во Франции, сегодня это популярный вид супа, который можно найти в большей части западного мира. Его можно есть в ресторанах повсюду, от высококлассных и дорогих до повседневных и дешевых. Качество, конечно же, будет варьироваться от места к месту.

    В наше время, особенно в Соединенных Штатах, значение слова «бисквит» стало немного размытым. Многие рестораны используют слово «бисквит» в названии любого супа-пюре, особенно в овощных супах, таких как «Томатное печенье» и «Тыквенное печенье».Это технически неправильно, так как суп по определению должен быть приготовлен из ракообразных.

    Теперь вы научитесь смотреть на любой бисквит в меню вопросительно, а также обращать внимание на тонкости вашей следующей тарелки бисквита с лобстером.

    И хотя вы, возможно, не сможете получить настоящий французский биск из лобстера дома, вместо этого вы можете попробовать этот восхитительный биск из лобстера из изысканных блюд Blount. Эта компания из штата Мэн известна своими восхитительными морепродуктами и поставляет высококачественные, совершенно декадентские замороженные супы из лобстера любителям супа по всей территории Соединенных Штатов.Это отличный способ насладиться дома одним из лучших супов в мире.

    Гуляш [Венгрия]

    Клэр из фильма «Любитель путешествий» | Instagram

    Паприка приправляет это знаменитое тушеное мясо, которое было основным продуктом мадьярских пастухов 9 века.

    Гуляш — одно из самых известных блюд в Центральной Европе и, вероятно, самое известное блюдо в Будапеште и Венгрии. Во многих странах он известен как мясное рагу, приправленное перцем, но в Венгрии гуляс подают в качестве супа.

    Gulyas буквально переводится как пастух или пастух, а происхождение гуляша восходит к Венгрии 9 века, где мадьярские пастухи готовили тушеное мясо, чтобы взять с собой, когда они выходили пасти своих овец.

    Перед тем, как отправиться в путь, они приготовили переносной запас еды, медленно готовя куски мяса с луком и приправами, пока жидкость не впиталась. После высыхания мяса его упаковывали в мешки из бараньих желудков. Затем, когда они были готовы поесть, пастухи добавили в мясо воды, чтобы приготовить вкусный суп.

    В наши дни нет мешков из овечьего желудка, но, заказав гуляс , вы все равно сможете насладиться насыщенным и ароматным супом. Гуляш в Венгрии — один из лучших супов мира. Обычно его готовят из кусков говядины, медленно приготовленных в бульоне, со смесью корнеплодов, таких как картофель и морковь, и щедро приправленных паприкой.

    Суп всегда подают с хлебом, и это один из самых вкусных и успокаивающих супов, которые вы можете попробовать! Гуляш тоже дешевый и является одним из традиционных венгерских блюд, которые вам просто необходимо съесть в Венгрии.

    А если вы не можете приехать в Венгрию, чтобы попробовать настоящий гуляш, вы всегда можете приготовить свой гуляш из Knorr Fix Goulash. Это настоящий пакет немецких специй, в котором есть все вкусы, необходимые для приготовления гуляша в домашних условиях.

    Чечевичный суп [Египет]

    Надин Араб из Curls в пути | Instagram

    Интересный факт: рецепт супа из чечевицы, найденный на папирусе древних египтян, насчитывает 4000 лет!

    Египтяне известны своими аппетитными застольями, и ни на одном обеденном столе в Египте не будет недостатка в супе, неотъемлемой закуске, чтобы начать вечеринку в вашем животе, которое скоро станет счастливым.Некоторые предпочитают овощной суп; некоторым нравится их суп из куриного бульона с вермишелью; и большинству нравится традиционное орзо. Однако зимой Чечевичный суп всегда в выигрыше!

    Еда — неотъемлемая часть египетской культуры, и поскольку Египетская кухня славится широким спектром блюд, суп из чечевицы существует уже довольно давно. Фактически, рецепт супа из чечевицы был найден на папирусе древних египтян, что свидетельствует о том, что он был основным продуктом египетской кухни более 4000 лет! На протяжении веков рецепт, возможно, менялся, но суп из чечевицы по-прежнему занимает свое место в сердце (и желудке) каждого египтянина.

    Суп из чечевицы не только идеален для холодных дней, но и в целом очень питателен. Это отличный источник белка и других питательных веществ, таких как железо и калий. Итак, вегетарианец или нет, это рай в теплой миске! Только не забудьте обмакнуть кусок хлеба baladi (традиционный египетский хлеб, похожий на лаваш), пока копаете.

    Если вы хотите вкусный суп из чечевицы в любое время, попробуйте эту смесь для супа из сицилийской чечевицы Alessi Lenticchie. Внутри каждого пакета вы найдете богатый выбор специй, чечевицы и пасты, которые помогут вам приготовить идеальную тарелку чечевичного супа в холодный зимний день.Итак, если у вас есть пятнадцать минут, значит, у вас более чем достаточно времени, чтобы приготовить идеальную тарелку чечевичного супа.

    Вьетнамский тел.

    Эмили из Wander-Lush | Facebook

    У каждой вьетнамской семьи есть свой рецепт фо .

    В мире супов и рагу есть несколько блюд более знаковых, чем Вьетнамское phở .

    Распространенный с севера на юг и, как правило, его едят на завтрак. Phở — это сытный суп, состоящий из сильно приправленного пряностями, мутного бульона с рисовой лапшой, зеленью и тонкими ломтиками курицы или говядины.В некоторых районах можно найти фу из утиного, буйволиного или козьего мяса. Некоторые специализированные кафе в Ханое и Сайгоне теперь обслуживают туристов вегетарианскими или даже веганскими версиями phở.

    Phở является основным продуктом меню любого ресторана, но его лучше всего есть на скромных уличных кухнях и на внутренних рынках. В каждой семье есть свой рецепт фо-бульона, и соотношение аниса, перца чили и других специй часто является тщательно охраняемым секретом. Если вы хотите из-за кулис посмотреть, как готовится любимое блюдо страны, гурман во Вьетнаме обязательно должен посетить мастер-класс по phở.

    Phở легко заказать и просто съесть. Дымящаяся миска, которая поступает к вам на стол, не совсем готова — перед тем, как погрузиться в нее, вы должны настроить бульон в соответствии со своими вкусовыми рецепторами, добавив сахар, соль, рыбный соус и перец чили из банок для приправ на столе. В завершение добавьте немного лайма и перемешайте все вместе палочками. Это хороший этикет — проглотить лапшу (не сдерживаясь звуковых эффектов) и выпить бульон из прилагаемой ложки.

    К счастью для вас, Pho больше не встречается только во Вьетнаме.Вместо этого такие компании, как Snapdragon, теперь продают готовые к употреблению, совершенно восхитительные фо-миски, которые можно доставить прямо к вам домой. Итак, отведайте немного Вьетнама, не выходя из собственной кухни.

    Саравак Лакса [Борнео, Малайзия]

    Бет Джарретт, экономная женщина за рубежом | Facebook

    Саравак лакса — суп с лапшой, который очень пряный и ароматный.

    Саравак Лакса — одно из самых заметных блюд, которые стоит съесть при посещении Кучинга, Саравак на острове Борнео, Малайзия.Путешествуя по этому региону, убедитесь, что вы нашли место, где его продают!

    Саравак-лакса — суп с лапшой, очень острый и очень ароматный. Говорят, что он был привезен в регион примерно в 1945 году китайским иммигрантом Гохом Ликом Теком.

    Саравак Лакса имеет основу самбала белакана, которая способствует его цвету. Суп также готовят из кокосового молока. Есть много других комбинаций ингредиентов, из которых можно приготовить это восхитительное блюдо. Тем не менее, в блюдо обычно входят основные ингредиенты: вермишель, вермишель, креветки и курица.

    Еда в Кучинге восхитительна и известна. В некоторых местах лакшу продают утром, но часто распродают рано. Одно из самых популярных мест, где его можно найти, находится на Карпентер-стрит в Кучинге. Даже Энтони Бурден включил Саравак лакшу в свой телесериал «Без оговорок».

    Саравак Лакса намного тоньше, чем другие карри. Тем не менее, этот суп согреет вас в холодный дождливый день.

    Это идеальное блюдо, которое стоит отведать во время поездки в Кучинг, Малайзия.Вы не будете разочарованы! Вот почему теперь вы можете найти восхитительную лапшу быстрого приготовления Lee Fah, Sarawak Laksa прямо здесь, в Соединенных Штатах. И что самое лучшее? Они на 100% подходят для вегетарианцев.

    Бак Кут Тех [Малайзия / Сингапур]

    Николай Бродячих ног

    Бак кут в версии Teochew содержит прозрачный бульон с острым перцем и чесночным вкусом.

    Когда несколько лет назад костный бульон стал модным в западном мире, малазийцы и сингапурцы смотрели на него с недоумением.В конце концов, у них есть оригинал на протяжении десятилетий, и они знают его как «bak kut teh» . Это означает «чай из свиных костей» на хоккиенском, южнокитайском языке (многие китайские мигранты в Юго-Восточную Азию в начале 20 века прибыли из этой части Китая).

    Это началось как форма уличной еды, которая питала рабочих, которые работали в портах и ​​подъездах; сегодня это обычная еда в дождливый день для обычных людей, особенно для людей китайского происхождения.

    В Малайзии преобладает версия Хоккиена (также известная как Klang bak kut teh).Закажите один, и вы получите тарелку свиных ребрышек в темном пикантном супе, приправленном соевым соусом и лекарственными травами.

    В Сингапуре более распространен вариант Теочью. (Теочью — еще одна группа южно-китайского народа). У вас тоже есть ребрышки, но суп прозрачный, острый и чесночный.

    Для обеих версий рис, тушеные овощи и полоски жареного теста являются стандартными добавками, и вы запиваете их все заваркой китайского чая.

    В обеих странах есть много сетей и семейных магазинов, специализирующихся на этом блюде.Это неотъемлемая часть малайзийской и сингапурской кухни.

    Старайтесь не взвешивать, у кого версия лучше, потому что это бесконечный спор!

    Однако, если вы хотите попробовать Бак Кут Тех в более китайском стиле дома, вы можете попробовать эту восхитительную смесь специй от A1. Откройте каждый пакет, и вы найдете восхитительный ассортимент специй, в том числе корицу и перец Анжелика. звездчатый анис и многое другое.

    Последние мысли о лучших супах мира

    Итак, вот и все — невероятная, аппетитная коллекция лучших супов мира.Некоторые из них передавались веками из поколения в поколение; другие, как говорят, обладают лечебными свойствами. Большинство из них используют свежие местные ингредиенты.

    Несмотря на то, что каждый из них представляет собой уникальный рецепт супа, вкус которого зависит от культуры и региона, у них есть общая тема: из них готовят фантастическую комфортную еду.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *