Рецепт приготовления торта: Рецепт простого бисквита для торта

Содержание

Торт, рецепт торта «Пять минут».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ «ПЯТЬ МИНУТ».

Приготовление бисквита.

1. Сахар взбиваем с яйцами до появления пены.

2. В смесь добавляем сметану, ванилин и соду – взбиваем.

3. К взбитой массе, по частям, добавляем просеянную муку. Масса должна напоминать густую сметану.

4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем в неё тесто и отправляем в заранее нагретую духовку. Выпекаем корж 45 минут при температуре 180 градусов.

5. Готовый корж оставляем в форме на 2 – 3 часа – пусть остынет, холодный корж нарезаем на два или три пласта.

Приготовление пропитки для торта.

6. В жестяную миску выкладываем сахар, заливаем его кипятком и перемешиваем до растворения сахара. Жидкость нужно остудить, добавить коньяк и можно пропитывать пласты со стороны среза.

Крем для торта.

7. Сливочное масло заранее достаем из холодильника – пусть размягчается.

8. Шоколад растапливаем на водяной бане и остужаем до теплого состояния.

9. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком. Только нужно обратить внимание на то, что сгущенное молоко постепенно добавляем по 1 ст. ложке к маслу, до полного растворения.

10. К масляно — молочной массе добавляем растопленный шоколад и ещё раз взбиваем.

11. Крем нужно убрать в холодильник на 40 минут.

12. Для начинки  орехи измельчаем, а вишню размораживаем и удаляем косточки.

Собираем торт.

— 1 – й корж выкладываем на плоское блюдо, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

— 2 – й корж выкладываем на первый корж, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

— 3 – й корж выкладываем на второй корж, смазываем кремом, выкладываем вишню, орехи и снова смазываем кремом.

13. Бока торта обмазываем кремом и обсыпаем измельченными грецкими орехами.

14. Верх торта украшаем по своей фантазии.

Вот такой домашний торт получается!

Вкусный торт «Пять минут» готов!

Приятного аппетита! 

Шоколадный торт. Вкусный шоколадный бисквитный торт. Рецепт как приготовить шоколадный торт дома

Приготовить торт-сюрприз для любимой семьи не сложно, достаточно испечь вкусный бисквит, сделать крем и шоколадную глазурь.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Ингредиенты для бисквита:
  • Яйца — 2 шт;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Сода — 1,5 ч.л;
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Крутой кипяток — 1 стакан;
  • Какао — 5 ст. л.
Ингредиенты для заварного крема:
  • Мука — 2 ст.л;
  • Яйца — 2 шт;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Сливочное масло — 200 грамм.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
  • Мука — 1 ст.л;
  • Какао — 2 ч.л;
  • Сахар — 4 ст.л;
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Молоко — 3 ст.л.
Приготовление:

Прогрейте духовку. Также следует заранее приготовить форму для выпечки. На дно формы застелить пергаментную бумагу. Если используется силиконовая форма для выпечки, то этого делать не нужно.

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования небольшой пены. К полученной массе добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. В отдельной посуде смешать следующие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, какао и ванильный сахар. В яично-масляную смесь понемногу добавлять сухие ингредиенты, продолжая все вместе взбивать. К готовому тесту добавляем стакан крутого кипятка и сразу же все тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки. Отправляем бисквит приблизительно на 50 минут в духовку разогретую до 180°С. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.

Тем временем, пока выпекается бисквит, можно приготовить крем. К шоколадному бисквиту на кипятке подойдет любой крем.

Очень вкусным он будет как со сметанным кремом, так и заварным. В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, как только смесь начинает густеть, выключить и снять с плиты. Когда масса остынет, добавить заранее размягченное сливочное масло и все взбить миксером. Крем поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление шоколадной глазури. Какао, сахар, молоко и муку смешать в кастрюле и поставить на маленький огонь. Как только глазурь закипит, снимаем с огня и добавляем кусочек масла. Хорошо размешиваем нашу глазурь до полного растворения масла.

Оформление торта. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на три коржа. Каждый корж промазываем заварным кремом. Верхний корж заливаем горячей глазурью. По желанию, бока торта можно обсыпать орехами.

Торт Молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца. 

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. 

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье — мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Пошаговый рецепт приготовления торта Москва с фото

10-12 порций

5 часов

480 ккал

5/5 (5)

Все мы любим готовить все побыстрее да попроще, но бывают случаи, когда простыми рогаликами не обойтись. При подготовке к важным парадным чаепитиям стоит собрать все свое терпение, повозиться на кухне немного дольше обычного и удивить своих гостей десертом, совершенным и по вкусовым, и по эстетическим качествам. Итак, господа, сегодня мы готовим торт «Москва», являющийся официальным тортом белокаменной столицы.

Кухонная техника: кухонные весы, блендер, миксер, кухонный термометр, нож, противень, бумага для выпечки, лопатка, тарелка, соответствующая диаметру коржей (16 см), мисочка для набухания желатина, две кастрюли для приготовления инвертного сиропа, подставка для торта с решеткой и поддоном, кондитерский шприц, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Яичный белок 150 г
Сахар 475 г
Дробленый фундук 350 г
Сливочное масло 200 г
Сгущенка 100 г
Вареная сгущенка 350 г
Коньяк 30 мл
Желатин 10 г
Вода 200 мл
Белый шоколад 200 г
Красный гелевый пищевой краситель 3-5 капель
Лимонная кислота 1 щепотка
Сода 1 щепотка
Растительное масло 20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Отнеситесь внимательно к выбору пищевого красителя. Покупать его лучше в специализированном кондитерском магазине. Хоть гелевые красители не самые дешевые, зато благодаря своей густоте и расход у них минимальный. Одного флакончика вам хватит очень надолго. Кроме того, такой краситель совершенно не влияет ни на вкус, ни на структуру окрашиваемого продукта.
  • При покупке сгущенки обращайте внимание на название, которое стоит на банке. Ни «Сгущенка», ни «Продукт молочный с сахаром» требованиям ГОСТа не отвечают. Помните: только «Сгущенное молоко», только хардкор! Кстати, в перечне ингредиентов на первом месте должно находиться коровье молоко или сливки, а уж никак не сахар.
  • Желательно также проконтролировать качество сливочного масла и не пытаться заменить его спредом или маргарином.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Москва» в домашних условиях

  1. Аккуратно разбейте яйца отделите белки от желтков. Точный вес каждого яйца на глазок определить довольно сложно, поэтому по кухонным весам следите, чтобы белков набралось 150 г – это около 4 яиц среднего размера. Белки нужно отправить в холодильник, чтобы они немного остыли.
  2. Измельчите в крошку 350 г фундука – это можно сделать как при помощи блендера, так и простым ножом.
  3. К холодным белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до достаточно плотной консистенции. Затем добавьте 150 г сахара и взбивайте 10 минут на максимальной скорости, пока не появятся упругие белые пики.
  4. К белковой массе добавьте часть дробленого фундука (200 г) и с помощью лопатки аккуратного его вмешайте, следя за тем, чтобы белки не потеряли свою пышность.
  5. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Духовку разогрейте до 150°C. Тесто разделите на четыре равные чести и аккуратно выложите на противень, придав будущим коржам форму круга небольшого диаметра (для этой цели можно воспользоваться подходящей тарелкой и лопаточкой). Скорее всего, на один противень поместятся два коржа, поэтому вы можете либо использовать два противня разу, либо повторить процесс выпекания дважды.
  6. Сформированные коржи отправьте в разогретую духовку и выпекайте 5 минут при температуре 150°C. После этого убавьте температуру до 100°C и оставьте коржи выпекаться на 2 часа, а сами в это время займитесь приготовлением крема.
  7. Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры, а затем взбейте его с помощью миксера.
  8. Ко взбитому маслу добавьте 350 г вареной сгущенки и 30 мл своего любимого коньяка (если вы готовите торт для детей или просто не употребляете алкоголь, этот пункт можно пропустить), и перемешайте все до однородного состояния при помощи миксера. Готовый крем поставьте в холодильник, чтобы он слегка охладился и стал более густым.
  9. Готовые коржи достаньте из духовки, остудите и приступайте к сборке торта. На орехово-белковый корж выложите крем, аккуратно разровняйте его лопаточкой, а сверху присыпьте третью оставшегося дробленого фундука. Точно так же поступите со всеми остальными коржами, кроме последнего, который тоже смажьте кремом, но орехами не присыпайте – поверхность должна остаться ровной и гладкой. Не забудьте нанести крем и на бока тортика.
  10. Собранный торт и остатки кремовой массы уберите на некоторое время в морозильную камеру. Когда крем немного затвердеет, воспользуйтесь лопаткой по примеру шпателя и уберите все неровности с поверхности уже практического готового кулинарного шедевра.
  11. Когда ваш торт обретет почти геометрические очертания (поверьте, это не так сложно, в вас еще проснется талант скульптора), снова отправьте его в морозильную камеру окончательно зафиксировать свою форму.
  12. Главной отличительной чертой торта «Москва» является красная глазурь. Ее приготовление – настоящая финишная прямая в нашем кулинарном марафоне. Для этого прежде всего залейте 10 г желатина теплой водой (около 50 мл) и оставьте набухать.
  13. Тем временем в кастрюльку с толстым дном налейте 75 мл воды, добавьте щепотку лимонной кислоты и 175 г сахара. Все это станет основой для инвертного сиропа. Кастрюльку поставьте на самый маленький огонь, накройте крышкой и оставьте сахар растворяться. Сироп будет готов примерно через 20 минут. Чтобы проверить его готовность, просто возьмите каплю между двух пальцев и попробуйте растянуть ее в ниточку: если консистенция слишком жидкая – поварите еще 5 минут.
  14. Когда сироп дойдет до нужной кондиции, снимите его с огня, добавьте щепотку соды и наблюдайте, как содержимое кастрюли начнет пениться – это вступают в реакцию сода и лимонная кислота. Хорошенько перемешайте сироп до полного исчезновения пузырьков.
  15. Еще горячий сироп перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте 75 г воды и 150 г сахара, а затем поставьте на огонь. Сахар должен раствориться, а содержимое кастрюли – закипеть.
  16. Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
  17. На водяной бане расплавьте 150 г белого шоколада.
  18. В чаше блендера смешайте растопленный шоколад, 100 г сгущенного молока, туда же через мелкое сито тоненькой струйкой влейте сироп.
  19. Добавьте 3-5 капель красного гелевого пищевого красителя и пробейте смесь блендером. В результате должна получиться яркая глянцевая глазурь красивого алого оттенка.
  20. Накройте чашу с глазурью пищевой пленкой и отправьте в холодильник остывать примерно до 30°C.
  21. Пока остывает глазурь, растопите еще 50 г белого шоколада и при помощи кондитерского шприца изготовьте украшения для торта: на бумаге для выпечки красиво напишите слово «Москва», а также выполните другие элементы декора по своему желанию, и отправьте их в холодильник минут на 20 – этого достаточно, чтобы шоколад снова затвердел.
  22. Достаньте торт из морозильной камеры, поставьте его на подставку с решеткой и поддоном и полейте глазурью.
  23. Когда лишняя глазурь перестанет стекать, перенесите торт на блюдо, украсьте его шоколадными элементами и отправьте в холодильник на 2 часа. Наш кулинарный шедевр оттает и будет готов к тому, чтобы радовать ваших гостей и близких своим неповторимым вкусом!

Видеорецепт приготовления

Как же здорово, что за кулинарным мастер-классом теперь не нужно отправляться за тридевять земель. Сегодня достаточно устроиться с чашечкой чая у монитора – и вот уже можно приобщаться к секретам умелых кондитеров. Посмотрите это видео и узнайте, как лучше всего выпекать белковые коржи, чем хороши украшения из растопленного шоколада и, в конце концов, что же все-таки такое это инвертный сироп.

Как правильно подавать торт

Торт «Москва» очень сладкий и сытный, поэтому одним небольшим кусочком можно наслаждаться очень долго. Без сомнения, этот десерт должен стать гвоздем вашей кулинарной программы, поэтому не стоит подавать его после обеда из десяти блюд, когда обессиленные гости уже будут не в силах оценить весь его масштаб и прелесть. Лучше приготовьте его для званого торжественного чаепития, на котором он будет главным действующим лицом, а сопровождать его будут только ароматный чай и фрукты.

Сладкие секреты

  • Основу глазури наряду с инвертным может составить любой другой сироп – кленовый, кукурузный или даже сироп глюкозы. Если вы хотите сэкономить немного времени и сил, можете взять 150 мл любого из них.
  • Если у вас под рукой не оказалось фундука, вы можете заменить его миндалем. Конечно, вкус торта в этом случае слегка изменится, однако это можно будет считать интересным экспериментом.
  • Коржи гораздо удобнее выпекать не на пекарском пергаменте, а на специальных силиконовых ковриках, поэтому если таковые у вас имеются, смело пускайте их в ход.

Варианты приготовления тортов

Если торт «Москва» пришелся вам по вкусу, не останавливайтесь на достигнутом!

  • Поклонникам старой доброй классики нельзя не внести в свою кулинарную копилку рецепты утонченного «Эстерхази» и знаменитого шварцвальдского «Черного леса».
  • «Ах ты пень трухлявый!», – каких только обидных ругательств не услышишь утром в общественном транспорте. А вот торт «Трухлявый пень» – это уже совсем другая история: вкусная, добрая и сладкая.
  • Вас так и манят все эти рецепты, но у вас нет духовки? Не переживайте, все еще будет, а пока приготовьте себе торт из зефира, выпекать который не потребуется вовсе.

Не бойтесь ставить перед собой высокие кулинарные задачи, ведь у вас все обязательно получится!

Как приготовить торт «Москва» на своей кухне

Миндальный бисквит
Охлажденные яичные белки взбиваются с сахаром до устойчивой плотной пены. Мука пшеничная и миндаль молотый перемешиваются и соединяются с взбитой белковой массой. Предварительно установив на противень металлическое кольцо диаметром 26 см, разделить полученную массу на 4 части, выложить на противень, выстланный пергаментом, равномерно выровнять массу. Таким образом, приготавливаем четыре заготовки в кольцах. Выпекаем при температуре 180°С в течение 20 минут. Затем охладить коржи при комнатной температуре.

Малиновое желе
Замороженную малину и малиновое пюре выкладываем в сотейник, засыпаем сахар и перемешиваем до растворения сахара. Довести до температуры 85°С. Отдельно замачиваем в холодной воде желатин. Набухший желатин отжимаем от лишней воды, выкладываем в сотейник с малиновым пюре, перемешиваем до однородного состояния, до растворения желатина. Массу охлаждаем в течение 3 часов в холодильнике.

Крем

    Крем состоит из трех частей:

      1 часть крема: В сотейник наливаем молоко, ставим на плиту, добавляем ванилин, разогреваем. В отдельной емкости соединяем желтки с сахаром. Венчиком перемешиваем желтки с сахаром и заливаем разогретым теплым молоком. Размешиваем эту массу вручную венчиком 2-3мин. Полученную массу перекладываем в сотейник, при непрерывном перемешивании доводим до 80°С, процеживаем через сито в другую емкость и охлаждаем.
      2 часть крема: Заварной белок: Сахар высыпать в сотейник, налить воды и довести до температуры 118˚С. Отдельно в емкости для взбивания взбиваем белки. Готовый сироп тонкой струей выливаем во взбивающиеся белки. Масса должна увеличиться в объеме в три раза. Взбиваем до охлаждения.
      3 часть крема: В емкости миксера взбиваем сливочное масло до пышного состояния в течение 5-10 минут. Добавляем коньяк.

        Все три части крема соединяем вместе. Крем готов.

        Сборка торта
        Взять кольцо диаметром 28 см. Один из четырех миндальных бисквитов положить внутрь кольца. Подготовить два кондитерских мешка. В один положить крем, а в другой — охлажденное малиновое желе. Отрезать край мешков таким образом, чтобы диаметр полученного отверстия в мешке оставлял 1 см. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем второй миндальный корж. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем третий миндальный корж. Выкладываем крем и желе кругами, чередуя крем и желе, начиная с внешней стороны. Кладем четвертый миндальный корж. Выкладываем крем и выравниваем. Охлаждаем в течение 30 минут в морозильной камере.

        Малиновая заливка
        В сотейник положить малиновое пюре, соединить с сахаром, растопить до растворения сахара. Предварительно замочить в холодной воде желатин, набухший желатин отжать от лишней воды и соединить с малиновым пюре. Полученную массу охлаждаем до температуры 35 ˚С.
        Заливаем поверхность торта малиновым желе и ставим в морозильную камеру.

        Торт Москва: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

        Уверена, многие из вас о нем еще даже не слышали, а кто-то уже попробовал и даже полюбил. Ему всего 3 года, и это торт Москва.

        Да, очень странно, что за столько веков не придумали торта, который был бы назван в честь столицы русской. И вот только в 2015 году ко дню города власти Москвы объявили интернет-голосование на лучший торт — символ Москвы. Путем голосования было отобрано 3 финалиста, из которых жюри кондитеров во главе с Александром Селезневым выбрало торт-победителя. Им стал ореховый торт со сгущенкой.

        Все жалуются, что фирменный торт Москва в магазинах далеко не из дешевых, поэтому я покажу вам как приготовить его дома с фото пошагово, по оригинальному рецепту, который был обнародован оргкомитетом конкурса.

        Фото с официального сайта торта tortmoskva. ru

         

        Что я заметила?

        1. Авторов торта явно вдохновил на создание всем известный и очень популярный на просторах бывшего СССР торт «Киевский». Те же орехово-белковые коржи, тот же масляный крем. Единственное отличие торта Москва — наличие вареной сгущенки в креме.
        2. Явно прослеживается, что главной задачей кондитеров было не столько доступность ингредиентов, как утверждает Селезнев, сколько продолжительный срок хранения. Никаких сливок, никакой сметаны, ничего, что могло бы быстро испортиться. Даже сгущенка, и та вареная. Ну, а о бесконечности сроков годности безе нам всем с вами прекрасно известно.

        Что бы я изменила?

        Хочу сказать, что так же как и Киевский, этот торт в моем вкусе. Я вообще обожаю все, что связано с орехами. А тут еще и фундук — мой самый любимый орех. Плюс хрустящая безешка, в которую все эти орехи облачены. При этом, фундук добавляется не только в коржи, но  и в крем. Ну, и конечно же, вареная сгущенка! Кто не любит вареную сгущенку?

        1. Единственное, что мне не понравилось в этом торте — это его чрезмерная сладость и приторность. Поэтому сахарок мы по возможности и без ущерба для вкуса и текстуры сократим.
        2. Кроме того, я упростила глазурь, заменив его на ганаш из белого шоколада, который сам по себе очень вкусный. И по внешнему виду, на мой взгляд, абсолютно не уступает блестящей глазури фирменного торта, которая подчеркивает все его внешние неровности и недостатки. В то время как ганаш только сглаживает их.
        3. Еще, конечно, я абсолютно против красного красителя в глазури. В домашних условиях, думаю, это делать ни к чему. Разве что только, этот торт вы будете готовить на Новый год, и тогда красная глазурь, конечно, будет очень в тему.

        Есть еще вариант сделать зеркальную глазурь на малиновом пюре, как это делают в Азбуке вкуса но такая глазурь тоже подчеркнет нам все недостатки, к тому же, значительно изменит вкус конечного продукта. К слову, в Азбуке вкуса этот торт стоит 1850 руб за 1100 гр. Ну что, готовим?

        Пошаговый рецепт торта Москва

        На торт диаметром 20 см, весом 1400 гр.

        Для коржей:

        • жареный фундук — 200 гр.
        • яичный белок — 138 гр.
        • соль — 1 щепотка
        • сахар — 138 гр.

        Для крема:

        • жареный фундук — 155 гр.
        • сливочное масло — 190 гр.
        • вареная сгущенка — 370 гр. (1 банка)
        • коньяк — 30 гр.

        Для глазури:

        • жирные сливки, 35% — 83 гр.
        • глюкоза — 17 гр. (можно купить здесь)
        • белый шоколад — 133 гр. + 15 гр. для декора
        • сливочное масло — 17 гр.
        • красный краситель — опционально (можно купить здесь)

        Коржи

        1. Фундук измельчаем ножом в крупную крошку.
        2. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пены и медленно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на высокой скорости еще минут 10, до образования стойких пиков.
        3. Всыпаем дробленый фундук и аккуратно вмешиваем лопаткой.
        4. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем 4 коржа диаметром 20 см на два противня, застеленных пергаментом.
        5. Выпекаем 5 минут при 150º, затем понижаем температуру до 100º и сушим меренгу еще 2 часа.
        6. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно отделяем пергамент и оставляем на решетке до полного остывания.

        Крем

        1. В блендере или кофемолке измельчаем фундук в пудру.
        2. Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, 5-10 минут, вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности.

          Сгущенку советую сварить самостоятельно в течение 3 часов. Покупная вареная сгущенка не так хороша, как домашняя.

        3. Добавляем измельченный фундук и коньяк. Перемешиваем на низких оборотах до объединения ингредиентов.
        4. Делим крем на 4 равные части.

        Сборка торта

        1. Подложку для торта смазываем в центре небольшим количеством крема и укладываем первый корж, покрываем его 1 частью крема и то же самое проделываем с остальными двумя коржами. Я это делаю в кольце, чтобы торт был ровным и не съезжал.
        2. Накрываем четвертым коржом и ставим в холодильник на 1-2 часа стабилизироваться.

          Если оставшийся крем стал таять, поставьте его в холодильник, а перед использованием хорошо вымешайте. Если же он нормально держит форму, оставьте его ждать своего часа при комнатной температуре.

        3. Проведя ножом между тортом и кольцом, аккуратно снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.

          Если вы торт собираете без кольца, то покройте оставшимся кремом сразу и оставьте в холодильнике стабилизироваться.

        4. Ставим торт еще раз в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа, но чем больше, тем лучше.

        Теперь готовим глазурь

        1. Белый шоколад измельчаем ножом, масло нарезаем тонкими слайсами и складываем в одну миску или высокий стакан.
        2. Сливки с глюкозой доводим до кипения (не кипятим) и переливаем в чашу с шоколадом.
        3. Оставляем на пару минут, вводим краситель и перемешиваем лопаточкой сначала в только центре, а затем и по краю (можно пробить погружным блендером).
        4. Хорошо охлажденный торт поливаем глазурью сначала в центре, затем постепенно двигаясь к краю.

          Будьте готовы к тому, что глазурь начнет стекать за пределы торта. Соберите ее скребком и протрите подложку.

        5. Если увидите неровности на глазури, окуните палетку или нож в кипяток, высушите и аккуратно разгладьте неровности.
        6. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик (можно просто свернуть лист пергамента как раньше бабушки сворачивали кулечки для семечек, помните?) и рисуем узор.

          Чтобы узор получился ровный, берем кольцо или другую посуду, немного меньшую по размерам, чем торт, и слегка прикладываем к торту, чтобы остался едва заметный след. Затем по этому следу и рисуем веночек.

        В заключение могу сказать, что «коммунистический» (как мы его секретно прозвали) торт Москва мне очень понравился, хоть по оригинальному рецепту он и получился чересчур сладкий. Поэтому я по максимуму урезала сахар и добавила в рецепт щепотку соли, дабы сбалансировать приторность.

        На этом прощаюсь.

        До новых вкусных встреч.

        Оля Афинская

        Помогаю печь лучше

        Сметанный торт – 9 рецептов приготовления в домашних условиях

        Сегодня мы представляем роскошную подборку домашней сдобы. Каждый рецепт сметанного торта позволяет быстро и легко приготовить потрясающе вкусную выпечку в духовке или на сковороде. Такого восхитительного лакомства в магазине просто не найти!

        Классический рецепт

        Основу качественного блюда составляет тесто на сметане для торта. Классический рецепт раскроет принципы традиционного приготовления вкуснейшего яства.

        Состав ингредиентов для теста:
        • свежая сметана — 250 г;
        • уксус — 5 мл;
        • обычный сахар — 200 г;
        • яйца — 3 шт.;
        • какао-порошок — 70 г;
        • сода пищевая — 8 г;
        • мука просеянная — 260 г;
        • сухари панировочные, шоколад черный.
        Для крема готовим:
        • ванилин;
        • домашняя сметана — 500 мл;
        • пудра сахарная — до 100 г.
        Для пропитки торта потребуется:
        • коньяк, вода кипяченая — по 2 ст. л.;
        • пудра сахара — 2 ч. л.
        Способ приготовления:
        1. Помещаем свежие яйца в чашу кухонного комбайна или миксера. Добавляем сахар-песок, взбиваем состав до 5 минут, используя высокие обороты агрегата. Получаем пышную массу светлого оттенка.
        2. Теперь присоединяем непременно домашнюю жирную сметану. Несмотря на то в рецептуре теста присутствует кисломолочный продукт, способный погасить соду, разводим ее в уксусе, чтобы исключить привкус бикарбоната натрия в готовом изделии.
        3. Перемешиваем смесь, просеиваем порции муки (в два или три приема), не прекращая разбивать все образующиеся комки. Сыпучего состава может быть чуть больше или меньше, чтобы в результате замеса получилось тесто, по консистенции немного гуще качественной домашней сметаны.
        4. Разделяем массу поровну в две чаши. Одну часть продукта смешиваем с какао-порошком.
        5. Обрабатываем разъемные формы маслом, переливаем подготовленное тесто в разную посуду для выпечки, отправляем на 30 минут в духовой шкаф (180 °C). Печь не открываем на протяжении первых 20 минут. Достаем готовые коржи, еще четверть часа оставляем сдобу на решетке.
        6. Взбиваем миксером компоненты крема. Для этого затрачиваем не более 2 минут, чтобы жирная сметана не превратилась в масло.
        7. Разрезаем золотистые пышки на половинки, отделяем поджаристые корочки, соединяем их с кремом, выкладываем на средний слой торта во время его оформления.
        8. Смешиваем ингредиенты пропитки, тщательно обрабатываем составом каждый корж, затем обильно смазываем густым кремом. Укладываем пышки друг на друга в любом желанном порядке.

        Густо обсыпаем сметанный торт мелкой стружкой шоколада, оставляем на 2 часа в холодильнике, а уж потом приступаем к дегустации лакомства.

        Шоколадный десерт

        Практически ни одна сладость не обходится без продукта, изобретенного индейцами майя — шоколада. Не исключением стал и сметанный торт.

        Необходимые компоненты:
        • яйца — 3 шт.;
        • какао-порошок — 40 г;
        • сметана (жирность 25%) — 420 г;
        • обычный сахар — 200 г;
        • разрыхлитель — 9 г;
        • мука — 120 г;
        • ванилин;
        • шоколад черный — 60 г;
        • земляника или другая ягода — элементы украшения.
        Этапы приготовления:
        1. Помещаем в чашу свежие яйца и ½ количества обычного сахара. Взбиваем продукты миксером. Продолжаем процесс, присоединяя порции предварительно просеянной муки, смешанной с порошком какао. Получаем немного жидкую однородную массу.
        2. Вливаем тесто в обработанную маслом форму, отправляем на 25 минут в печь, нагретую до t 180 °C. Разрезаем остывший корж на две половины. Удобнее всего сделать это с помощью кулинарной лески.
        3. Теперь готовим сметанный крем. Для этого взбиваем кисломолочный продукт с оставшимся сахарным песком. Обрабатываем части коржа полученной пышной массой, формируем торт. Густо обсыпаем его стружкой шоколада, украшаем десерт земляникой или другими свежими ягодами.

        Выпечка получилась — истинный восторг!

        Торт со сметанным кремом и бисквитными коржами

        Предлагаем базовый рецепт приготовления выпечки. В нашей воле импровизировать с кондитерскими отдушками, натуральными ароматизаторами, внешним оформлением торта.

        Перечень продуктов:
        • мука и белый сахар — по 200 г;
        • пакетик ванилина;
        • пудра сахарная — 200 г;
        • яйца — 6 шт.;
        • жирная сметана — 800 г.
        Порядок приготовления:
        1. Все компоненты блюда предварительно собираем в одном месте, чтобы они имели одинаковую комнатную температуру. Соединяем слегка взбитые яичные белки с ½ количества сахара, продолжаем обрабатывать продукты миксером.
        2. Таким же способом в течение двух минут взбиваем белки до состояния плотных пиков. Добавляем щепотку соли, затем вводим по ложке сахара, используя оставшуюся часть белых гранул. При помещении последней порции всыпаем ванилин.
        3. Соединяем оба полученных состава, просеиваем муку. Чтобы яйца не осели, замешиваем тесто вручную.
        4. Выливаем ароматную массу в подготовленную для выпечки посуду, отправляем заготовку на полчаса в духовой шкаф. Остывший бисквит разделяем на части. Их количество зависит от диаметра формы.
        5. Пудру и ванилин соединяем со сметаной, тщательно перемешиваем, смазываем каждый корж полученным кремом, формируем торт.

        Приготовленный десерт будет прекрасным угощением за вечерним чаепитием или даже украшением праздничного сладкого стола.

        С добавлением творога

        Приготовить замечательный сметанник можно и без использования духовки. Этот способ особенно популярен в летнее время, когда жар от печи — явление не очень приятное.

        Требуемые компоненты:
        • цельное молоко — 100 мл;
        • желатин — 15 г;
        • ванилин;
        • качественный творог, густая сметана — по 500 г;
        • обычный сахар (можно заменить жидким медом) — 60 г;
        • какао-порошок — 50 г;
        • свежие ягоды.
        Технология приготовления:
        1. Первоначально распускаем желатин в половине состава молока, оставляем часа на два набухать. Когда все крупинки соединятся с жидкостью, вливаем остальную часть молока, продолжаем готовить на водяной бане. Нагреваем (не кипятим!) смесь до полного растворения желатина. К моменту помещения в тесто желеобразный компонент должен остыть.
        2. Выкладываем творог и сахар в просторную посуду, тщательно перетираем продукты, затем добавляем домашнюю сметану и ванилин. Хорошо все перемешиваем, получаем однородную массу без комочков немного жидкой консистенции.
        3. Вводим в сметанную смесь подготовленный желатин, слегка обрабатываем тесто блендером, после чего делим его пополам. В одну часть всыпаем порошок какао, в другую — хорошо промытую и просушенную землянику.
        4. Теперь столовой ложкой помещаем в силиконовую форму ягодное и шоколадное тесто, чередуя оба продукта. Выкладываем составы очень аккуратно, чтобы цвета слоев четко отделялись друг от друга.

        Отправляем заготовку на ночь в холодильник. Утром извлекаем застывшее изделие, с удовольствием наслаждаемся нежным, восхитительно ароматным творожно-сметанным тортом.

        Вишневое лакомство

        Сладкая выпечка обрела такое количество вариаций, что глаза разбегаются от ярких красок и кулинарных образов. Вот и это вишневое лакомство уже манит и обольстительно дразнит своей вкусной фруктовой неотразимостью.

        Состав ингредиентов:
        • яйца — 2 шт.;
        • мука — 130 г;
        • свежие сливки — 220 г;
        • сода пищевая — 4 г;
        • вишня — 300 г;
        • сметана (35% жирности) — 650 г;
        • сахар-песок — 200 г;
        • ванилин;
        • сок от выжатой свёклы — ½ ч. л.
        Этапы приготовления:
        1. Тщательно растираем в удобной посуде яйца и 100 г сахара. Добавляем муку, соду, 250 г жирной сметаны. Замешиваем слегка жидкое тесто, разбивая все комочки.
        2. Застилаем форму пекарской бумагой, обработанной маслом, помещаем на нее сметанную массу и отправляем ее на 50 минут в духовку (180 °C). Готовый корж немного охлаждаем, затем разделяем на самые маленькие кусочки. Жаль, конечно, такую румяную красоту ломать, но будет еще лучше!
        3. Теперь приступаем к оформлению сметанного крема для торта. Для этого соединяем оставшуюся сметану, сок натертой и отжатой свёклы, сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем светло-розовый состав.
        4. Выстилаем разъемную форму фольгой или бумагой, помещаем половину раскрошенного коржа, на него разбрасываем вишню без косточек (свежую или замороженную).
        5. Далее располагаем слой из половины сметанного крема, затем остальные кусочки коржа. Завершаем нашу кулинарную композицию густой кремовой прослойкой. Часть пышной массы отсаживаем в форме безе, украшая блюдо изящными «завитушками».

        Обязательно приготовьте это волшебное лакомство с феерическим букетом фруктовых вкусов и душистых ароматов.

        Блинный торт со сметанным кремом

        По названию рецепта уже понятно, что сейчас мы создадим сметанный крем для выпечки с настоящим русским акцентом.

        Список продуктов:
        • ванилин;
        • вода фильтрованная — 200 мл;
        • масло постное;
        • молоко цельное — 1 л;
        • сахарный песок — 250 г;
        • яйца — 6 шт.;
        • сметана домашняя — 250 г;
        • сода пищевая — 5 г.
        Способ приготовления:
        1. Вливаем в чашу ½ литра молока, вводим яйца, добавляем ложку сахара, миксером взбиваем состав. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку. Спустя 2 минуты присоединяем вскипяченную питьевую воду, вновь все перемешаем с помощью домашнего прибора.
        2. Теперь всыпаем соду. Чтобы блинчики получались тонкими и воздушными, используем исключительно свежий продукт. Проверено на практике!
        3. Вливаем в приготовленную массу 100 мл постного масла без запаха, ложкой перемешиваем компоненты блюда. Даем тесту полчаса постоять, затем выпекаем на сковороде тонкие блинчики с нежно-золотистым цветом.
        4. Смешиваем оставшуюся сметану с белым сахаром и ванилином, хорошо взбиваем продукты. Крем должен быть максимально густым, не растекаться на торте. Для этого выдерживаем его полчаса в холодильнике.
        5. Осталось собрать остывшие изделия в аккуратную стопку и обработать каждый кружок пышным кремом.

        Приготовленная выпечка особенно популярна у наших малышей, ведь аппетитные блинчики они обожают в любом виде, лишь бы их было много!

        Со сгущенным молоком

        Нет никакой необходимости рассказывать о преимуществах выпечки, если среди ингредиентов блюда «красуется» любимая всеми сладость. Это уже априори вкусно!

        Перечень компонентов:
        • яйца — 2 шт.;
        • мука — 240 г;
        • сода — 9 г;
        • какао-порошок — 35 г;
        • масло сливочное — 100 г;
        • банка сгущенного молока;
        • уксус столовый — 10 мл.
        Для глазури необходимо иметь:
        • какао, пудру сахарную, слегка нагретую воду — по 3 ч. л.;
        • масло сливочное — 80 г.

        Сметанный крем готовим обычным способом. Тщательно взбиваем 700 г домашнего кисломолочного продукта и 150 г сахара. Пропитку для коржей получаем, смешивая 20 мл фильтрованной воды и 30 мл коньяка.

        Поэтапное приготовление торта:
        1. Соединяем размягченное масло и яйца, взбиваем продукты миксером. Открываем банку сгущенки, добавляем содержимое емкости к остальному составу. Далее вводим гашеную уксусом соду и подсыпаем порции заранее просеянной муки.
        2. Обрабатываем массу кухонным прибором до образования теста густой, похожей на домашнюю сметану, консистенции.
        3. Делим продукт на две части, одну из которых смешиваем с какао-порошком. Выкладываем оба состава в разные формы, обработанные маслом, отправляем на 20 минут в печь, нагретую до t 180 °C.
        4. Готовые коржи разрезаем на половинки, тщательно пропитываем коньячным соусом, густо смазываем сметанным кремом, включая боковые части изделия. Из обработанных коржей формируем торт.

        Смешиваем ингредиенты глазури, наносим теплую смесь на верхнюю часть торта и отправляем его часов на 10 в холодильник пропитываться приобретенными ароматами.

        Быстрый рецепт на сковороде

        Если рецепт начинается со слова «быстрый», это вовсе не означает возможность пренебрежительного отношения к представленному яству. Напротив — оно просто великолепно!

        Необходимые компоненты:
        • сахар-песок — 140 г;
        • масло сливочное — 40 г;
        • сметана домашняя — 210 г;
        • сода — 9 г;
        • мука (желательно пшеничная) — 370 г;
        • соль — 3 г;
        • пакетик ванилина.

        Для получения сметанного крема соединяем 170 г обычного сахара, 600 г непременно домашнего кисломолочного продукта, желаемое количество ванилина. Тщательно взбиваем состав.

        Готовим торт:
        1. Выкладываем в чашу размягченное масло и сахар, растираем продукты, затем добавляем соль, соду и сметану. Перемешиваем полученную массу, просеиваем порциями муку, замешиваем однородное тесто.
        2. Разделяем продукт на 8 частей, раскатываем пласты толщиной до 3 мм, крышкой от кастрюли обрезаем неровные края. Выпекаем сдобу до румяного оттенка на сковороде с антипригарным покрытием.
        3. Смазываем каждый корж обильным слоем крема, формируем из ароматной сдобы торт. Оставляем его на 50 минут в холодильнике для окончательной пропитки.

        На приготовление аппетитной выпечки затрачиваем не более часа.

        Сметанный торт давно приобрел славу любимого домашнего десерта. Стоит украсить нежное и ароматное лакомство кокосовой или шоколадной стружкой, ягодами, безе или глазурью, как простая выпечка обретет праздничный и необыкновенно презентабельный вид. Поистине, народное творчество!

        FitWaffle Kitchen делится рецептом из трех ингредиентов шариков для шоколадного торта

        Бейкер делится рецептом шариков для шоколадного торта — и вы можете сделать свои собственные из ТРЕХ ингредиентов

        • Пекарь поделилась своим удивительно простым рецептом шоколадных шариков для торта
        • Для него требуется всего три ингредиента: шоколад, глазурь для помадки и готовая смесь для торта
        • Рецепт от известного пекаря Элоиз Хед в Instagram стал вирусным в Интернете
        • Мисс Хед говорит, что любой, кто любит шоколадный торт, должен попробовать эти

        Элис Мерфи Для Daily Mail Australia

        Опубликовано: | Обновлено:

        Пекаря, известная в Instagram, порадовала поклонников, поделившись своим простым рецептом декадентских шоколадных шариков для торта, сделанных всего из трех ингредиентов.

        Элоиза Хед, которая стала сенсацией в социальных сетях во время первой блокировки Covid, разместив видео с десертами в своем теперь уже популярном блоге о еде FitWaffle Kitchen, готовит угощения с шоколадом, глазурью для помадки и коробкой готовой смеси для шоколадного торта. .

        В недавнем посте в своем популярном аккаунте в Instagram, который насчитывает 586 000 подписчиков, г-жа Хед из Лондона сказала, что любой, кто любит шоколадный торт, должен попробовать эти маленькие шарики для торта.

        Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

        Видео с рецептом, которое собрало более 54 500 лайков с тех пор, как оно было загружено в Интернет 4 июля, получило широкую похвалу

        Рецепт может быть долгожданным развлечением для пяти миллионов сиднейцев, застрявших в Блокировка, которая, похоже, продолжится и после предполагаемой даты окончания пятницы после того, как след Covid, просачивающийся через юго-запад города, затронул 21 новое место заражения.

        Премьер-министр Глэдис Береджиклян сообщила, что «подавляющее большинство» из 112 новых случаев передачи инфекции, объявленных в понедельник, произошло в районе местного самоуправления Фэрфилд, в 30 км от центрального делового района.

        Заместитель премьер-министра Джон Бариларо признал, что «мы потеряли контроль над вирусом» и сказал, что вероятны более строгие ограничения, прежде чем отвергнуть идею ночного комендантского часа.

        Рецепт может быть долгожданным развлечением для пяти миллионов сиднейцев, застрявших в изоляции, которая, похоже, будет продолжаться и после предполагаемой даты окончания пятницы. затем окунает их в растопленный шоколад (справа)

        Чтобы сделать простые шарики для торта, мисс Хед смешивает коробку смеси для торта Бетти Крокер «Дьявольская еда» с кадкой шоколадной глазури для помадки Бетти Крокер.

        Она скатывает смесь в маленькие шарики и замораживает их примерно на 20 минут, чтобы их было легче заморозить.

        Ms Head затем плавит 250 г молочного шоколада и погружает замороженные шарики в жидкую смесь.

        Трехкомпонентный рецепт шариков для шоколадного торта

        Ингредиенты

        1 смесь для шоколадного торта (плюс ингредиенты, указанные на коробке)

        150 г шоколадной глазури для помадки

        250 г молока или темного шоколада

        Метод

        1.Смешайте коробку смеси для торта Бетти Крокер ‘Devil’s Food’ с кадкой шоколадной глазури для помадки Бетти Крокер.

        2. Раскатайте смесь в маленькие шарики и заморозьте их примерно на 20 минут, чтобы их было легче заморозить.

        3. Растопите молочный шоколад и окуните замороженные шарики в жидкую смесь.

        Источник: FitWaffle Kitchen

        Шоколад застывает быстро, предупредила г-жа Хед, поэтому важно действовать быстро, если вы хотите украсить их посыпкой.

        Видео с рецептом, которое собрало более 54 500 лайков с тех пор, как оно было загружено в Интернет 4 июля, получило широкую похвалу.

        Одна женщина отметила свою подругу и написала: «Легкие и изящные пирожные для детей. (И когда я говорю «детишки», я имею в виду нас) ».

        ‘Шарики для торта, да пожалуйста!’ — сказал другой, а третий добавил: «Ням, они восхитительно выглядят».

        Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

        Как приготовить идеальный бисквит

        Бисквитный торт обычно не входит в список любимых десертов людей.Его название не волнует сердце, и зачастую оно сухое и невкусное. Но при правильном приготовлении бисквит получается нежным и упругим с облачным мякишем, который ловко впитывает вкус всего, с чем он сочетается, например, взбитых сливок, кофе или фруктов.

        С таким небольшим количеством функциональных ингредиентов (яйца, жир, сахар, мука) бисквит буквально поднимается и опускается до своих пропорций. Измените что-то одно, и баланс может нарушиться. Потребовались десятки яиц и двузначных попыток, но этот рецепт обеспечивает идеальный баланс между структурой и нежностью.Это гибрид шифонового и жузового торта, но он имеет больше всего общего с бисквитами на масляной основе, которые часто можно найти в азиатских пекарнях.

        Соотношение ингредиентов имеет решающее значение, так же как и способ их сочетания. Этот рецепт максимально упрощает процесс, требуя всего пару мисок и ручной миксер. (Не требуется: просеивание, пароварка или приготовление сахарного сиропа.)

        Ниже приведены некоторые из основных концепций и методов для успешного бисквитного торта.И хотя процесс деликатный, рецепт надежный — даже простой. Бисквитам не нужен сироп или ароматизаторы, чтобы они были вкусными, хотя они будут чувствовать себя как дома в мелочах, слоеных пирогах, рулетах и ​​трес-лече. Думайте об этом просто как об идеальной основе для всех ваших летних косточковых и ягодных десертов.

        Скажи нет антипригарным покрытиям

        Антипригарные формы для выпечки, кажется, предлагают дополнительное удобство по сравнению с обычными формами для выпечки. Но на самом деле это не так. Темное синтетическое покрытие, которое делает форму для выпечки антипригарным, поглощает больше тепла и часто пережаривает боковые стороны и дно до того, как центр полностью запечится.(Вот почему большинство пекарей предпочитают более светлую форму для выпечки из анодированного алюминия.) Антипригарная форма для выпечки особенно неэффективна для тортов на основе яичной пены, таких как бисквит и еда ангела, потому что они не могут прилипнуть к стенкам формы во время выпечки. препятствуя их правильному подъему и вызывая их схлопывание сразу после охлаждения. По этой же причине не следует смазывать сковороду жиром, так как пирог должен иметь возможность прижиматься к бокам при подъеме.

        Масло делает бисквит эластичным

        Как и шифоновый торт, этот бисквит требует масла в качестве жира.Сливочное масло твердое при комнатной температуре, поэтому пирог на масляной основе становится твердым при охлаждении. Однако губка, сделанная с использованием масла, остается гибкой при любой температуре и сопротивляется высыханию, поэтому вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней, и она сохранит эластичную текстуру. Здесь подойдет оливковое масло или любое нейтральное масло.

        Заменить муку для пирожных не существует

        Тесто для бисквитного пирога наполнено крошечными пузырьками воздуха из взбитых яичных белков и желтков. По мере выпекания пирога эти пузырьки воздуха нагреваются и расширяются, придавая пирогу легкую губчатую текстуру.В то же время для производства глютена должна присутствовать критическая масса муки (что происходит, когда два белка в муке взаимодействуют с водой), потому что глютен создает внутреннюю основу торта. Мука для тортов — подходящая мука для работы. В ней меньше белка, чем в универсальной муке, что означает, что она дает относительно слабую матрицу глютена (и, следовательно, нежный пирог), но ее все же достаточно, чтобы поддерживать воздушную крошку.

        Стационарный миксер может похвастаться большей мощностью по сравнению с ручным миксером, но у ручного миксера есть одно главное преимущество: он позволяет использовать несколько чаш одновременно.Стационарный миксер является фиксированным, поэтому, когда вам нужно взбить или смешать несколько компонентов — как вы делаете белки и желтки в бисквите — вам нужно смешать один, переложить его в отдельную миску, а затем вымыть чашу миксера перед продолжением. С ручным миксером вы также можете использовать более широкие чаши любого размера, что значительно упрощает складывание, и можете перемещать венчики для равномерного перемешивания.

        Следите за своим безе

        Когда яичные белки взбиваются с сахаром, белки в яйце разворачиваются и соединяются, образуя полустабильную пену, называемую безе.При приготовлении безе сахар обычно добавляют в яичные белки после того, как они были взбиты до мягких пиков, но добавление его в самом начале предотвращает полное раскрытие белков, в результате чего получается более мелкая пена с более мелкими пузырьками воздуха. В бисквитном пироге этот тип безе предотвращает образование большого количества более крупных пузырьков воздуха, которые слишком быстро расширяются в духовке и лопаются до того, как пирог застынет, вызывая его падение. Более мелкая пена с более однородными пузырьками приводит к более равномерной текстуре торта.

        Охладите пирожные вверх дном

        Когда бисквит выходит из духовки, он очень нежный и должен выпускать пар при охлаждении, чтобы полностью застыть. Вес губки заставил бы ее схлопнуться, если бы ее оставили в вертикальном положении, образуя кратер. Чтобы этого не произошло, следует сразу же перевернуть губку, пока она еще находится в кастрюле, и дать полностью остыть в перевернутом виде. Несмазанные поверхности сковороды служат для захвата торта и гарантируют, что он не упадет на стол при переворачивании.

        Рецепты: Бисквит | Рулет с малиной и сливками | Слоеный торт со сливками и клубникой

        Посмотрите, как Клэр Саффитц делает торты на YouTube

        Лучший рецепт торта с мороженым

        Гектор Санчес

        Хорошо известно, что Ри Драммонд любит свое мороженое: «Я готовлю собственное мороженое каждое лето в течение многих лет, — говорит она.Вот почему пришло время сделать еще один шаг и добавить мороженое торт в список десертов. Этот рецепт десерта без выпечки ничем не хуже мороженого с фруктами, только больше и более декадентский. Он полностью сделан из продуктов, которые продаются в продуктовом магазине, и не требует приготовления. Как говорит Ри: «Самое замечательное в мороженом … ну, все в нем великолепно!»

        Как приготовить торт-мороженое с нуля?

        Первый шаг в этом рецепте торта с мороженым — приготовление корочки.Это действует как оболочка для мороженого и придает пирогу некоторую структуру, когда он заморожен и нарезан. Для корки используется молотое шоколадное печенье-сэндвич, немного топленого масла и не требуется выпекание.

        Затем выберите мороженое. Вы можете проявить творческий подход к этому. Выберите три вкуса, которые вам нравятся и которые вы бы хотели съесть одновременно! Лучше всего использовать мороженое на основе заварного крема, приготовленное из яичных желтков и сливок, которые содержат больше жира и надежно замораживаются.

        Придайте ему индивидуальность с помощью различных соусов и хрустящей начинки между слоями.Используйте густые соусы, такие как горячая помадка, арахисовое масло, фруктовые джемы или густая карамельная начинка. Доведите эти соусы до комнатной температуры, чтобы их было легко намазывать, но не растапливайте нижний слой «пирога». Мини-конфеты, битое печенье и даже орехи придают текстуру и добавляют вкусу торту.

        В завершение добавьте украшения, которые придадут праздничный вид. Топпинг для мороженого из твердого шоколада легко растекается и стекает по бокам, как глазурь, но при этом надежно застывает и его легко нарезать. Дольки взбитой начинки выглядят как глазурь, а вишня мараскино напоминает вам, что это, по сути, просто огромное мороженое с фруктами.

        Как размягчить мороженое для торта?

        Чтобы приготовить этот торт, мороженое нужно слегка размягчить, чтобы распределить по «слоям» торта, но не слишком мягким, чтобы оно превратилось в жидкость. Мы обнаружили, что пинта мороженого стала идеально намазываться после 20 минут сидения при комнатной температуре.

        Из чего делают хрустящий торт в мороженом?

        Подтверждено: хрустящие хлопья улучшат почти любое блюдо.Шоколадное печенье-сэндвич и кусочки ириса придают этому пирогу хруст, но вы можете добавить другие рассыпчатые и хрустящие начинки по своему желанию.

        Узнать больше +

        Читать меньше —

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Урожайность:

        10
        — 12

        порции

        Время подготовки:

        0

        часы

        40

        минут

        Общее время:

        12

        часы

        40

        минут

        1

        14 унций.упаковка шоколадного сэндвич-печенья, типа Oreos, разделенного

        3
        ст.

        Масло топленое соленое

        2
        пт.

        Мороженое с шоколадно-шоколадной крошкой

        1/2
        c.

        густой острый соус для помадки комнатной температуры

        1/2
        c.

        густой соленый карамельный соус комнатной температуры

        2
        пт.

        Мороженое с ванильно-шоколадной крошкой

        1
        c.

        топпинг для мороженого из твердого шоколада, например Magic Shell

        1
        c.

        Топпинг взбитый замороженный, размороженный, как Cool Whip

        Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

        1. Зарезервируйте 8 шоколадных сэндвич-печений, а оставшиеся положите в чашу кухонного комбайна. Перемешайте до мелкого помола, около 1 минуты. Сбрызните сливочным маслом и перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Переложите на 8-дюймовую форму пружинной формы. Используя стакан с плоским дном, плотно прижмите корку ко дну и поднимите по бокам. Поместите в морозильную камеру на 20 минут.
        2. Тем временем выньте 2 пинты шоколадно-шоколадного мороженого из морозильной камеры и дайте ему постоять, пока оно немного не станет мягким, примерно на 20 минут. Выложите размягченное мороженое в корку. Надавите тыльной стороной ложки, чтобы вытолкнуть как можно больше пузырьков воздуха, и разровняйте его ровным слоем. Поместите в морозильную камеру на 2 часа.
        3. Добавьте ложку фаджа по всему мороженому, затем распределите его лопаткой, оставив полдюймовой границы по краю. Возьмите оставшиеся 8 орео и разбейте их на мелкие кусочки.Посыпьте ими помадку и аккуратно надавите. Верните торт в морозильную камеру на 2 часа.
        4. Тем временем выньте 2 пинты кофейного мороженого из морозильной камеры и дайте ему немного размяться, примерно 20 минут. Выложите размягченное мороженое по всему слою печенья. Надавите тыльной стороной ложки, чтобы вытолкнуть как можно больше пузырьков воздуха, и разровняйте его ровным слоем. Поместите в морозильную камеру на 2 часа.
        5. Добавьте ложку карамельного соуса по всему мороженому, затем распределите его лопаткой, оставив полдюймовый край по краю торта.Посыпьте все ириски и аккуратно вдавите их в карамель. Верните в морозильную камеру на 2 часа.
        6. Тем временем выньте 2 пинты ванильно-шоколадного мороженого из морозильной камеры и дайте ему постоять, пока оно немного не станет мягким, около 20 минут. Выстелите внутреннюю часть 8-дюймовой формы для выпечки куском полиэтиленовой пленки, сделав дно как можно более гладким и убедившись, что оно поднимается по бокам. Выложите размягченное мороженое в основание формы для торта. Надавите тыльной стороной ложки, чтобы вытолкнуть как можно больше пузырьков воздуха, и разровняйте его ровным слоем.Поместите в морозильную камеру на 2 часа.
        7. Достаньте торт из морозильной камеры. Откройте рычаг пружинной формы и снимите его с краев торта.
        8. Выньте слой мороженого с ванильно-шоколадной крошкой из морозильной камеры. Потяните пластик вверх, чтобы вытащить его из формы для торта, и переверните его стороной мороженого вниз поверх слоя карамели и ириски. Прижмите этот слой к верхней части торта и верните все это в морозильную камеру еще как минимум на 2 часа перед подачей на стол. (Накройте еще полиэтиленовой пленкой, если замораживаете дольше 2 часов, например, на ночь).
        9. Достаньте торт из морозильной камеры. Вылейте 1 стакан волшебной скорлупы в центр торта и протолкните его по бокам, чтобы он стекал по бокам. Добавьте крутой взбитый пирог и посыпьте мараскино вишней. Нарежьте и сразу подавайте!

        Этот торт можно приготовить заранее, за 1 неделю.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Торт для ленивых женщин- АМИСКИЙ РЕЦЕПТ -AMISh465.com

        Спасибо, Кевин. История еды увлекательна. Пути колонизации можно определить через пищу, как через то, что было привезено из страны, так и через то, что было привезено. Мне особенно интересны рецепты времен мировых войн, потому что они демонстрируют творческий потенциал и находчивость поваров.Для Первой мировой войны Канада и Великобритания являются лучшими источниками, потому что американцы не присоединились к ней до самого конца войны. Канадцы переходили границу, чтобы получить некоторые предметы.

        Я считаю, что кулинария в колониальном стиле особенно интересна и вызывает затруднения, если я читаю оригинальные рецепты. Часто они включают только ингредиенты, иногда без мерок. Даже если измерения были включены, они расплывчаты, например, одна чашка сладкого молока. Было / есть много размеров чайных чашек.

        Между Гражданской войной и 1920-ми годами были популярны благотворительные поваренные книги.Они продавались церковными группами или другими общественными организациями и составлялись женщинами. Они являются богатым источником истории области.

        Еда — недооцененный источник информации. Иммигранты, возможно, очень старались стать американцами, изучая английский и перенимая американские обычаи, такие как празднование 4 июля, но они не перестали готовить, когда достигли американских берегов, принеся с собой свои рецепты. В благотворительных кулинарных книгах содержится информация об этнической принадлежности иммигрантов, климате, социальном классе, этнической принадлежности, религии, географии и социальной роли женщин.

        То, что мы считаем этнической едой в этой стране, часто бывает крестьянской едой на родине. Как правило, богатые не уходили. У них не было причин уезжать. Следовательно, продукты, которые в этой стране считаются этнической едой, содержат ингредиенты, которые были дешевыми и обильными.

        Транспортный и технологический уровень области также очевиден в рецептах. В английских рецептах конца 1700-х годов неспроста нет бананов, но есть лимоны, которые выдержали транспортировку.По мере улучшения перевозок, особенно с использованием вагонов-рефрижераторов, можно увидеть рецепты, которые включают в себя продукты, которые обычно недоступны за пределами их местности, такие как бананы, и транспортировку прибрежных морепродуктов вглубь суши. До этих нововведений география была очевидна, поскольку в таких странах, как Афганистан, не встречались такие предметы, как омары и креветки. Технологии также оказали более непосредственное влияние на приготовление пищи, особенно на методы. Человек переходит от горячего или теплого огня к определенной температуре, такой как духовка на 350 градусов, в микроволновую печь на 1 минуту.Можно также отследить доступность технологий. По мере того, как товары снижались в цене и были приняты, их использование в поваренных книгах увеличивается, например в плитах и ​​микроволновых печах, а также в холодильных установках. 1950-е годы отлично подходят для рецептов, включающих такие продукты, как консервированные ананасы, потому что консервирование позволяло дешево упаковывать и транспортировать продукты.

        Религия очевидна из списка ингредиентов. Еврейские и мусульманские рецепты не содержат портвейна. Недавно я изучал отчеты инспекторов Красного Креста, которые инспектировали немецкие лагеря для военнопленных во время Второй мировой войны, и в лагерях содержалось несколько египетских и индийских заключенных.Этим мужчинам нужен был рис в упаковках Красного Креста, и они отказались от американских и британских посылок, потому что они содержали свинину. Я был участником программы, которая работала с сомалийскими иммигрантами, и было необходимо обучить людей, поставляющих пищу, как правило, углеводы и крахмал в запеканку, чтобы в нее нельзя было включать свинину. Нельзя кормить людей, если предлагаемая еда не запрещена их религией. (Помните об этой мысли, когда покупаете местную кладовку с едой или дарите им остатки своего шкафа.Если не будешь есть, зачем кому-то отдаешь?)

        Взгляд на поваренные книги также показывает роль женщин и их социальный класс. В то время как ингредиенты показывают, какие продукты люди могут позволить себе купить, рецепт также показывает, сколько времени женщины должны были посвятить приготовлению пищи. Рецепты 1950-х и 60-х годов часто трудоемки, потому что женщины были дома. Сравните раздел о файлах cookie в первой кулинарной книге Бетти Крокер с текущей версией. Печенье превратилось из предметов искусства, которые можно смешать в одной миске и разрезать на бруски.Вырезов и холодильников на ночь практически нет. Также очевидно, что вкус и качество приносят в жертву времени (поваренные книги 1970-х годов для микроволновых печей).

        Мне не нравится отношение последних двух десятилетий к тому, что еда должна быть здоровой. Когда я преподавал в колледже, я приносил еду для каждого класса, и пока мальчики экспериментировали, девочки боялись калорий. Как хорошо учить людей бояться еды? Я не говорю, что съесть целую партию шоколадного печенья.Или что на десерт каждый прием пищи нужен пятислойный торт. Но начните смотреть на еду как на образовательный опыт. Еда — это богатый источник истории. В его пище отражаются все аспекты жизни общества, в том числе попытки заставить людей бояться ее. Я не говорю, что жареный цыпленок, макароны с сыром и чизкейк нужны для каждого приема пищи. Но также не нужно убирать с него аромат и делать невкусный совершенно неинтересным.

        Сделайте один прием пищи в неделю историческим, особенно если у вас есть дети или внуки.Книги экономного гурмана особенно хороши для этой задачи, в частности «Наши предки-иммигранты». Но просто начни искать. В Университете штата Мичиган есть проект под названием «Кормить Америку». Поскольку авторские права на кулинарные книги отсутствуют, они их сканируют. Кажется, самая старая их книга датируется 1798 годом. И просмотр там бесплатный. Если один прием пищи кажется подавляющим или нездоровым, выберите одно блюдо … гарнир, или десерт, или основное блюдо, и поделитесь историей этого блюда. Сделайте ужин познавательным опытом, а не чем-то переполненным между поездкой на школьном автобусе и уроками музыки или футболом.Сделайте печенье на перекус после школы или на десерт из ланчбокса, чтобы поделиться историей.

        И испеките, и возьмите немного овощей от фобии еды на следующем собрании в офисе. Наша иудео-христианская культура учит нас не есть с врагами. (Вы обедаете с людьми на работе, которые вам не нравятся?) Я не говорю, что люди будут таять, как масло, ингредиент, который также стал общественным врагом, но как только люди начинают жевать, психологический барьер отказа от еды с врагами снимается. был преодолен.

        Для уникального изучения Библии получите «Экономный гурман держит праздник». Также отличная книга для домашних школьников, которые учатся дома по религиозным причинам. Он посмотрел на все продукты, упомянутые в Библии, и прокомментировал с рецептами их духовное значение, а также их использование в повседневной жизни.

        Еще мне нравится его рождественская книга. Он рассказал о том, как, когда его мальчики были маленькими, они готовили еду для молитв. То, что можно сделать к любому празднику и в любое время года.Например, если темой поклонения были ангелы, у них была паста из волос ангела и торт с едой ангела. Хотя он предлагает идеи и рецепты, с некоторой долей обдумывания, каждый может придумать, как сделать то же самое, как ирландские блюда в День Святого Патрика.

        Я не думаю, что мог бы преподавать в государственной школе, где кекс или печенье считаются такими же ужасными, как наркотики. Еда — такой замечательный механизм, чтобы преподавать химию, биологию, историю, социологию … В конце семестра одно занятие было дегустацией шоколада из разных стран мира… как его ароматизируют в Мексике по сравнению со Швейцарией и 100% какао. Я также сделал дегустацию сыра с козьим сыром, овечьим сыром и сырами со всего мира. Один студент был абсолютно поражен, что ему понравился козий сыр с пряностями, и многие из них сказали мне, что никогда бы не пробовали его вне класса. Еще я делал просто забавные вещи, такие как торт Mountain Dew. Когда я говорил об амишах, я поехал в Ланкастер и принес пирог ShooFly, соленые огурцы, чау-чау, сыры амишей (из Огайо), пироги с коклюшем… Речь шла о новых впечатлениях. Нельзя дать студентам такой опыт, если их научат бояться еды.

        Я также давал студентам меню из 8 разных ресторанов, и они должны были идентифицировать их по социальному классу и рассказывать мне, чем они отличаются. Friendly’s, Charlie Trotters (которого больше нет), Hard Rock, Four Seasons, Denny’s, Applebees, местная закусочная, Whole Foods … Я бы начал с вопроса, какой самый важный фактор повлиял на то, где они съел бы.Затем они сравнили меню с точки зрения его дизайна, физического дизайна (протереть ламинат или легко заменяемую пергаментную бумагу, вставленную в кожаный держатель, фотографии, описания еды), а затем фактические предлагаемые продукты. Подумай об этом. Это интересный урок.

        Еще одним упражнением было посещение местных продуктовых магазинов. Метро Нью-Йорка предлагает выбор. По возможности им приходилось посещать продуктовые магазины в центральной части города, в районах с высоким и средним доходом одной и той же сети и сравнивать их.Приглашенный оратор был из продовольственного банка. Она рассказала о том, как люди убирают шкафы, а затем отдают еду в кладовую. Опять же, если вы не будете есть это, зачем кому-то другому? По закону в кладовых нельзя использовать просроченную пищу, так что, по сути, кто-то дал что-то, похожее на пожертвование, но они просто возлагали ответственность за утилизацию кладовой. Самым старым из них было то, что кто-то пожертвовал 13-летней давности. Они выставили его в кладовой. Когда было подарено что-то более старое, этот предмет изменился, но на тот момент ему было 13 лет.

        Несомненно, намного больше, чем вы когда-либо хотели знать. Еда — невероятный обучающий инструмент. Сводить его к корму для собак, с точки зрения чего-то простого и неинтересного, и просто того, что необходимо для жизни, — это неправильно. Есть отличные книги, которые можно использовать для уроков естествознания и химии. Просто посмотрите некоторые сайты домашнего обучения или погуглите. Когда вы путешествуете, ешьте в маминых и популярных ресторанах, если у вас есть время остановиться. Не ешьте в доступном месте на заднем дворе.Даже Кэмпбеллс приправляет еду на региональном уровне, а некоторые — на региональные. Остановитесь и посмотрите в продуктовый магазин (особенно в Канаде … У Lays есть целая линия под названием «Вкус Канады». Это ароматы, недоступные в США. Hershey заключает контракты с Nestle за пределами США, и можно получить такие ароматы, как Green Чай в Японии. Не нужно покупать дорогие сувениры, которые будут забыты через несколько часов, просто сходите в продуктовый магазин! Еда — невероятный обучающий инструмент. Не учите детей бояться этого.Обратитесь к ним, чтобы попробовать что-то новое, изучить его историю … это не то, чего бояться … Учить людей бояться, что он разрушает его обучающую силу. Мне всегда было так плохо из-за девочек в классе, которые так боялись калорий, что не пробовали что-то новое. Трудно познакомить ваших учеников с новыми вещами, когда у них есть

        Лучший масляный торт — Style Sweet

        Хорошо, теперь вернемся к ТОРТУ!

        Трудно поверить, но у меня нет чистого ванильного торта с ванильной глазурью на всем блоге Style Sweet CA.Что ж, до сих пор. Кажется, я всегда пытаюсь придумать следующий лучший вкус или включить самые модные ингредиенты, поэтому я думаю, что неудивительно, что ванильный торт с ванильной глазурью отсутствовал. Конечно, вы можете взять любой из моих других желтых тесто для торта и соединить их с моим любимым ванильным кремом из швейцарской меренги, но я подумал, что пора вернуться к основам для этого. В конце концов, этот пост о торте, а не о изысканных ароматах и ​​украшениях.

        Пирог с ванильным маслом

        • 1-1 / 2 стакана универсальной муки

        • 1-1 / 2 стакана муки для выпечки

        • 1 столовая ложка разрыхлителя Fleischmann®

        • 3 / 4 чайные ложки соли

        • 1/2 чайной ложки пищевой соды

        • 1/2 стакана сметаны

        • 1 стакан цельного молока

        • 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного

        • 2 стакана сахара

        • Семена 1 стручка ванили

        • ИЛИ 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

        • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

        • 2 яйца

        • 3 яичных желтка

        Разогрейте духовку до 350 ° F.Смазать жиром и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки; отложить.

        Смешайте сухие ингредиенты вместе; отложить. Соединить сметану и молоко; отложить.

        Взбейте масло на средне-низкой скорости миксера до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Добавьте сахар и семена ванили; перемешивайте на средней скорости, пока смесь не станет пушистой и бледной, примерно от 2 до 4 минут. Очистите стенки миски.

        Добавить яйца и яичные желтки по одному, взбивая на низкой скорости, пока не получится однородная смесь. Добавьте экстракт ванили; взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.

        Добавьте половину смеси хлопьев. После этого влейте молочную смесь, пока миксер работает на низкой скорости. Как только молоко впитается, добавьте оставшуюся смесь муки. После того, как смешаются последние полоски муки, перемешайте жидкое тесто на средней или низкой скорости примерно 20 секунд до однородного состояния.

        Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте от 35 до 40 минут или пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой.

        Остудите пирожные на решетке примерно 15 минут или пока сковороды не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать; снимаем лепешки со сковороды.Продолжайте остывать на решетке, пока коржи не станут комнатной температуры.

        Оберните каждый слой двойным слоем полиэтиленовой пленки; охладите в холодильнике не менее 2 часов или до 2 дней перед тем, как разрезать и заморозить. (Охлаждение позволяет легко разрезать лепешки.)

        Когда все будет готово к заморозке, разрежьте каждый слой горизонтально пополам; Frost с взбитой ванильной глазурью из сливочного масла.

        Взбитая ванильная глазурь для сливочного масла

        • 2-1 / 4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

        • От 6 до 6-1 / 2 стакана сахарной пудры

        • Семена 1 стручка ванили

        • ИЛИ 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

        • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

        • 1/4 стакана до 1/3 стакана молока

        Взбивайте масло на средне-низкой скорости миксера до однородной массы и кремовой консистенции (от 1 до 2). минут.)

        Постепенно добавляйте 6 чашек сахарной пудры, семена ванили и ванильный экстракт миксером на низкой скорости, время от времени очищая чашу. Смешайте до однородной массы.

        Взбивать на средней или высокой скорости от 3 до 5 минут, пока сливочное масло не станет легким, воздушным и почти белым. При необходимости добавьте дополнительный сахар или молоко до желаемой консистенции.

        Сборка

        1) Когда коржи полностью остынут, разрежьте их пополам (по горизонтали) длинным зубчатым ножом, чтобы получить четыре слоя торта.
        2) Поместите нижний слой торта на подставку для торта или сервировочное блюдо. Нанесите примерно на 1 стакан сливочного крема с помощью специальной лопатки или тыльной стороны ложки.
        3) Покройте сливочным кремом следующий слой торта и повторите.
        4) Смажьте торт тонким слоем сливочного крема и охладите до застывания (примерно 15-20 минут).
        5) Подкрасьте оставшийся сливочный крем (при желании) и заморозьте внешнюю поверхность торта большой лопаточкой.

        Чтобы узнать больше о том, как заморозить торт, обязательно ознакомьтесь с этим руководством.

        Другие полезные лакомые кусочки:
        · Часто царапайте стенки и дно миксерной чаши.
        · Проверяйте готовность, а не полагайтесь только на часы. Зубочистка, вставленная в центр торта, должна выйти чистой или с небольшими крошками.
        · Приготовьте форму для торта согласно рецепту. Если сомневаетесь, выложите дно пергаментом.
        · Дайте пирогам немного, но не полностью остыть на решетке, прежде чем вынимать их из формы.
        · Охлаждение пирогов в холодильнике (хорошо завернутых в двойной слой пластика, чтобы они не высыхали) сделает их легче разрезать и заморозить.Охлажденный пирог имеет свойство меньше трескаться и рассыпаться.
        · Если приготовить заранее, хорошо завернутый торт обычно остается свежим в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере примерно до двух месяцев.
        · Чтобы равномерно распределить тесто между несколькими формами для выпечки, используйте кухонные весы. Использовать весы намного проще и чище, чем пытаться отмерить тесто в мерных стаканчиках, а затем переложить его на формы для выпечки.
        · Просейте вместе сухие ингредиенты с помощью сита, сетчатого сита или даже просто венчика.Это не только гарантирует, что в муке не будет комков, но и все (особенно разрыхлитель и сода) распределятся равномерно.

        Если ваши стручки ванили не мягкие и не гибкие, замочите их в горячей водопроводной воде, пока они не станут мягкими. Положите фасоль на разделочную доску и нарежьте вдоль нее острым ножом или бритвой. Откройте фасоль и соскребите семена кончиком ножа.

        Раскрытие информации: этот пост был спонсирован ACH Foods . Все мнения мои собственные.Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют Style Sweet CA существовать!

        20 лучших рецептов легких тортов | Торт

        Мне нужно сделать секретное признание. Мне еще нужно (шепотом) испечь торт. Но теперь мне нет оправдания. Предлагаю 20 превосходных простых рецептов, которые сделают из вас и меня Прю или Пола. У нас есть сливочный крем мира выпечки тортов: Джереми Ли, Йотам Оттоленги, Бенджамина Эбуехи. Это соленые пирожные из мисо Миры Содха, праздничный бисквит с заварным кремом от Найджеллы Лоусон, кардамон Анны Джонс и морковный торт.Есть капкейки, листовые выпечки, клубничные и кремовые коржи. И все они, честно говоря, легкие. Возможно, мне придется купить фартук. Пора пить чай. Готовый. Устойчивый. Печь!

        Эти цитрусовые маленькие пирожные идеально подходят для любого торжественного случая.

        Кексы Kate’s из ржаного шоколада с апельсиновой глазурью. Фотография: Кейт Уитакер

        Пикантный и удивительно простой в приготовлении — попробуйте подать его как пуд с ревенем и заварным кремом.

        Йогуртный, миндальный и медовый торт. Фотография: Кейт Уитакер

        Сладкие золотистые пирожные в сиропе с цитрусовыми нотками, чтобы подбодрить любой послеобеденный перерыв на чай.

        Апельсиновые и маковые лепешки. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

        Свежая летняя выпечка, вдохновленная ароматными вкусами индийских сладостей.

        Торт манго митхай. Фотография: Кейт Уитакер

        Этот простейший из подносов с кокосовым пуншем действительно стоит на фронте комфортной еды.

        Кокосовый листовой торт. Фотография: Эдд Кимбер

        Рикотта придает этой легкой выпечке влажную кремовую глубину, дополненную лимоном, поднимающим настроение.

        Торт с рикоттой и лимоном.Фотография: Кейт Уитакер

        Необычный, сладкий и соленый шоу-стоп, чтобы добавить вау-фактор к любому столу для вечеринок.

        Торт Тахини с лимоном и белым шоколадом. Фотография: Патрисия Нивен

        Универсальный рецепт, по которому можно приготовить влажный чайный буханка, но он одинаково хорошо работает и в качестве мини-торта.

        Простой банановый торт. Фотография: Кейт Уитакер

        Пирог, полный аромата летнего полдника, завершенный насыщенным миндальным привкусом.

        Клубника и кремовый торт. Фотография: Кейт Уитакер

        Маленькие любители, легко адаптируемые ко всем диетам, они супервлажные и полны полезных свойств.

        Пирожные из кардамона и моркови с кленовой глазурью. Фото: Брайан Ферри

        Этот простой фруктовый пирог с фунтами стерлингов, наполненный детскими воспоминаниями автора, является повседневным угощением.

        Быстрый яблочный пирог. Фотография: Anja Dunk

        Богатый кофеином буханка, просто украшенная глазурью и россыпью грецких орехов — просто добавьте чашку чая.

        Пирог «эспрессо» с обожженным маслом и глазурью для кофе. Фотография: Кейт Уитакер,

        Не нужно беспокоиться из-за украшения этой выпечки — пусть всю работу сделает жестяная банка.Просто добавьте ложку алкогольных сливок перед едой.

        Миндально-коричный торт с ирландским кремом. Фотография: Кейт Уитакер / The Observer

        Этот праздничный торт со вкусом заварного крема украсить так же просто, как и запечь.

        День рождения кремовый бисквит. Фотография: Джеймс Меррелл

        Этот торт, упакованный в пунш с молотым фундуком, работает как в теплом, так и в прохладном виде, и его лучше всего есть в течение дня.

        Пирог с фундуком, персиком и малиной. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

        Мисо придает этому плотному, пушистому и шоколадному классическому запеканию на подносах особую привлекательность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.