Рецепт сало в луковых шкурках: Вареное сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Любовь ✈️ .

Содержание

Сало в луковой шелухе сварить соленое сало

Свинина – продукт калорийный, но для любителей сала этот факт существенного значения не имеет. Особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии. Многие хозяйки варят сало в луковой шелухе, справедливо считая это способ засолки быстрым и простым. Блюдо в результате получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченое сало, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то и аромат у него будет, как у копченого.

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить блюдо вкусное и ароматное, которое можно с гордостью поставить на стол.

  • Вкусным сало будет только в том случае, если делать его из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное тоже годится, если в морозильник оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но ориентироваться при выборе продукта лучше на вкус своих домочадцев.
  • Луковая шелуха тоже подойдет не любая. Самый верхний слой лучше выбросить, избавиться придется из подгнившей и вообще подпорченной шелухи. Мерить ее принято горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
  • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недобрать. Лишнюю соль сало никогда не «вберет». При недостатке же соли оно может плохо просолиться.
  • При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе при варке кусок «разбредется».
  • Шелуху перед тем, как закладывать соль и сало, нужно вынуть и отжать. В противном случае часть соли осядет на ней, а сама шелуха облепит кусок сала.
  • Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия прослоек. С ними варить нужно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
  • Хранить сало лучше в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так оно лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, составляет 3,5 месяца.
  • Если не нравятся цвет и запах замороженного чеснока, то смазать им кусок можно перед тем, как его нарезать, а на хранение убрать без чеснока.

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

  • сало – 0,8-1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 кг;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный (молотый) – 10 г.
  • Хорошо помойте шелуху, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания проварите 10 минут, выньте шумовкой шелуху.
  • Помойте сало, зачистите шкурку, при наличии щетины опалите на огне (это единственный способ от нее избавиться). Сало разрежьте на куски весом по 0,3-0,4 кг каждый.
  • В луковом отваре растворите соль.
  • Положите сало, варите 40 минут после закипания.
  • Выключите огонь, придавите слегка сало крышкой или тарелкой меньшего диаметра по сравнению с кастрюлей, чтобы оно оставалось в рассоле. Оставьте до полного остывания.
  • Выньте сало, обсушите.
  • Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте на 2-3 части.
  • Делая в сале надрезы ножом, нашпигуйте его чесноком.
  • Каждый кусок обваляйте в перце, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.

Если домашние не любят острого, перец можно заменить на паприку или не использовать вообще.

  • сало – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • паприка – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик.
  • Приготовьте луковый отвар.
  • Подготовьте кусок сала.
  • Выньте шелуху, положите в отвар соль и сало.
  • Варите 45 минут (отсчет времени следует вести после закипания).
  • Дайте остыть под прессом до комнатной температуры.
  • Обсушите тканевой салфеткой.
  • Пропустите чеснок через пресс, смешайте с паприкой и ароматными травами. Натрите сало этой смесью.
  • Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на сутки.

Если сало, приготовленное по этому рецепту, предполагается хранить долго, натирать его ароматной смесью можно за полчаса до подачи к столу. Хранить его в этом случае предпочтительно в морозильной камере. Вместо указанной смеси натирать сало можно аджикой.

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха луковая – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 0,2 кг.
  • Приготовьте отвар из луковой шелухи.
  • Выньте шелуху, добавьте соль, проварите 4-5 минут.
  • Сало нарежьте небольшими кусками.
  • Положите на дно банки лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
  • Сложите в банку куски сала.
  • Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, и залейте им сало, закройте крышкой. Через сутки переставьте в холодильник.

Употреблять сало в пищу можно уже через 5 дней после засолки, перед подачей к столу желательно натирать специями. Хранить можно 3 месяца – или непосредственно в банке с рассолом, или в морозилке, – завернув каждый кусочек в фольгу.

  • сало – 1,5 кг;
  • соль – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • лавровый лист – 3 шт.
  • Подготовьте сало, помыв, зачистив шкурку, разрезав на куски по размеру чаши мультиварки.
  • На дно чаши положите половину луковой шелухи.
  • Сверху положите сало.
  • Покройте его оставшейся шелухой.
  • Положите листья лавра.
  • Воду смешайте с солью и залейте сало получившимся рассолом.
  • Закрыв мультиварку крышкой, выберите режим тушения и установите на 60 минут.
  • По истечении этого времени мультиварку выключите, но крышку не открывайте еще 8 часов.
  • Выньте сало, вытрите, заверните в фольгу и положите в морозилку. Перед подачей натрите аджикой или чесночно-перечной смесью.

По этому рецепту можно без хлопот засолить достаточно большое количество сала.

Принцип приготовления сала в луковой шелухе не сильно отличается в зависимости от рецепта. Главное отличие в том, чем натирать готовый продукт. Здесь можно проявить фантазию – приготовить сало в ассортименте, натерев каждый кусок разным составом.

По материалам onwomen.ru

Свиное сало – продукт полезный, если его употреблять в небольших количествах, и очень вкусное. Сало очень вкусно в любом виде. Его солят, маринуют, используют в качестве жира во время варки и жарки, коптят и варят. А если к нему добавить немного луковой шелухи, то оно приобретет красивый насыщенный румяный цвет и необычный вкус.

Для приготовления копчено-вареного сала вам понадобится 1-1,5 кг несоленого сала, желательно с красивой мясной прослойкой, две-три горсти луковой шелухи, сахар – 100-150 г, соль – 2 ст. ложки, душистый перец – 3-5 горошин, лавровый лист – 3-4 штуки, а также чеснок, смесь перцев, паприка и сухая аджика. Кроме этого, вам нужна будет кастрюля среднего размера. Для варки сала желательно брать посуду темного цвета, иначе вы очень сильно окрасите ее шелухой.

Сало порежьте на крупные куски, так чтобы они помещались в кастрюлю. Теперь приготовьте рассол. Для него в литр воды добавьте две столовые ложки соли, 100-150 г сахара, лавровый лист, перец горошком и тщательно промытую луковую шелуху. Поставьте рассол на огонь и доведите его до кипения. В это время под проточной водой ополосните сало.

Когда вода закипит, опустите в нее сало и варите его минут 20-25 после закипания воды. Затем снимайте кастрюлю с огня. Сало вытаскивать не нужно. Оно должно как следует просолиться и пропитаться рассолом. Обычно сало оставляют на 10-12 часов. Спустя это время грудинку нужно вытащить из кастрюли и дать жидкости стечь. Для этого можно использовать дуршлаг или сито. Оставьте готовое сало минут на тридцать – «отдохнуть».

А сами в это время приготовьте «начинку», точнее натирку. Для нее мелко порубите или пропустите через пресс 2-3 зубчика чеснока и смешайте его со щепоткой смеси перцев. При желании можно к ним добавить паприку или сухую аджику. Тщательно перемешайте все ингредиенты и натрите получившейся смесью готовое сало. Затем заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник, а лучше – в морозильную камеру.

Если вы хотите придать своему салу не только вид, но и аромат копченого, добавьте в рассол одну столовую ложку жидкого дыма.

Также вы можете нашпиговать охлажденное вареное сало специями и чесноком. Для этого сделайте в куске сала небольшие карманы-надрезы и поместите в них зубчики чеснока, перец.

Для приготовления сала лучше брать шелуху от красного лука или смешивать ее пополам с золотистой шелухой репчатого. С их помощью вы придадите грудинке более румяный вид.

Когда будете натирать сало специями, добавьте в смесь немного крупной морской соли. Она придаст готовому блюду более тонкий вкус и сделает его нежным и ароматным.

В данном рецепте можно использовать также и соленое сало. В этом случае количество соли в рассоле нужно уменьшить.

Таким же способом можно приготовить курицу, свинину, говядину. Но в этом случае мясо нужно варить значительно дольше — от 40 до 60 минут. Естественно, что время засаливания в маринаде тоже нужно будет увеличить.

По материалам www.kakprosto.ru

Сало в луковой шелухе – пикантное и ароматное блюдо, которое ваши домочадцы непременно полюбят после первой дегустации. Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, кашами, сочетая с кислым, сливочным или острым соусом, поджаривая и добавляя в яичницу.

По внешнему виду он напоминает копченое сало, но это фактически домашняя буженина, которая в несколько раз полезнее покупной.

Сало в шелухе от лука – необычный вариант: варёное и, одновременно, солёное, при этом сливочное и нежное на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

  1. Сало получится вкусным, если готовить его исключительно из свежей свинины или из замороженного сала, если в морозилку оно попало свежим. Выбирайте белые куски без налёта желтизны.
  2. Повара рекомендуют приобретать для этого блюда подчеревок — сало с тонкими прослоечками мяса.
  3. Верхний слой шелухи лука необходимо выбросить, удалить подпорченные участки.
  4. С солью принцип прост: лучше переборщить, чем взять меньше. Её излишек сало не «возьмёт», а при малом количестве продукт слабо просолится.
  5. Шкурку с сала не срезайте, иначе кусок во время варки чересчур разварится.
  6. Учтите, что кастрюля после приготовления сала может окраситься. Не используйте эмалированные ёмкости.

В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обыденного блюда. Выбирайте вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус или пробуйте каждую неделю по новому и удивляйте своих домашних интересными вкусами.

Полтора килограмма сала (лучше выбрать из грудной части, в которой есть прожилки мяса) разрежьте на 2-3 части, поместите в кипящий рассол шелухи лука (на 1 литр воды возьмите половину гранёного стакана соли, 3 лаврового листа, 15 горошков перца и 1-2 горсти шелухи лука).

Как варить сало в луковой шелухе? Проварите сало около 7-9 минут, вода должна его покрывать при варке полностью. Оставьте постоять в рассоле в прохладном месте, после истечения суток выньте сало из него, промокните слегка салфетками или полотенцами.

Затем натрите кашицей из тёртого чеснока кусок сала. Любите острые продукты? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем оберните пергаментом и подержите 2 суток в холодильнике, а потом переложите в морозилку, чтобы оно лучше хранилось и резалось.

Вам нужно взять на 800 граммов сала с прослойкой мяса примерно 1,5 литра воды, 15 граммов шелухи лука, стакан соли, 5 зубков чеснока, 5 лавровых листьев, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, всыпьте стакан соли, пусть раствор закипит. Шелуху с 7 луковиц промойте, положите в соленый кипяток и проварите в течение 5 минут.

Положите вымоченное сало, нарезанное на кусочки, в трехлитровую банку, залейте остывшим раствором, засыпьте туда же лаврушку и чеснок. Перемелите смесь перца, раздавите горошинки душистого перца ножом, хорошенько перемешайте и тоже отправьте в банку.

Поставьте ёмкость с салом в холодильник дней на 5, а затем вытащите из рассола и положите в морозилку. Когда оно хорошенько замерзнет, можно подавать к столу.

  • литр воды;
  • 1 килограмм сала с прослойками мяса;
  • 2 лавровых листа;
  • черный перец;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 8 зубков чеснока;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • стакан соли.

В высокую узкую кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и соль, лавровый лист и шелуху лука, поставьте кипятить. Вымойте сало, обсушите его и положите в кипяток, проварите в течение 20 мин., снимите с огня, продержите в рассоле в течение 8 часов. Обсушите после вытаскивания из кастрюли.

Нарубите мелко чеснок и смешайте с черным перцем. Обваляйте сало в смеси для засолки, заверните в фольгу и отправьте в морозилку на ночь. Приятного аппетита!

Вам понадобится на 1 кг сала 2 головки чеснока, 3 столовых ложки молотого чёрного перца.

Возьмите для рассола такие ингредиенты: 2 горсти шелухи луковой шелухи, 5 черносливин, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовых ложки сахара.

Как варить сало в луковой шелухе? Высыпьте компоненты рассола в кастрюлю, залейте литром кипятка. Разрежьте вымытое свежее сало на 2 части. Поместите его в рассол, проварите 25 мин. после закипания, сделав средний огонь. Остудите ночь в маринаде. Чеснок потолките с черным перцем. Выньте сало из маринада, просушите, натрите смесью чеснока, положите в холодильник на 3 дня.

После этого можно его употреблять или приступать к процессу копчения. На фото, представленных в статье, изображен пошаговый процесс приготовления.

Эта закуска имеет великолепный аромат, насыщенный вкус и цвет. Приготовить сало в луковой шелухе можно как в кастрюле, так и в мультиварке.

  • 1,5 кило сала;
  • шелуха с 10 луковиц;
  • почти полный стакан соли;
  • 8 зубков чеснока;
  • по 15 граммов черного перца горошком и молотого;
  • 3 лавровых листа.

Промойте шелуху лука и залейте её 1,5 литрами кипятка. Посолите, поперчите, добавьте лаврушку и варите полчаса. Затем необходимо положить сало в отвар, проварить еще полчаса. Остудите кастрюлю с салом в маринаде и поставьте на 24 часа в холодильник.

После того как сутки прошли, измельчите чеснок, молотый перец, добавьте соль. Достаньте сало, натрите его ароматной смесью и положите, завернув в пленку, в холодильник на 48 ч.

После маринования можно натереть сало паприкой или куркумой.

Увеличивая объём воды (к объему сала это не относится), положите большее количество специй. Маринад должен покрывать продукт.

Не бросайте в готовый рассол кубики льда для остывания. В противном случае маринад не будет столь насыщенным, сало не просолится и не будет ароматно-пряным.

Как сделать сало в луковой шелухе по-новому?

Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

Понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек с горкой соли, 2 столовых ложки сахара, 5 зубков чеснока, 2 горошинки душистого перца, 20-25 горошинок черного перца, 3 лавровых листика, 3 горсти шелухи от лука.

Для натирания сала нужно взять еще 7 зубков чеснока, 25 граммов специй по вашему вкусу

Вымойте сало в проточной воде, разрежьте кусок на 2 части, промокните салфетками. В кипяток добавьте смесь из двух видов перца, лаврушку, сахар, посолите, доведите до кипения. Очистите чеснок, порежьте тонкими пластинками, отправьте в рассол.

Шелуху лука промойте в холодной воде, пусть лишняя вода стечёт, положите её в кипяток.

После закипания добавьте сало, чтобы рассол полностью его покрыл, доведите до кипения, проварите еще 20 минут. Накройте кастрюлю вначале тарелкой, а потом крышкой, уберите с огня, отправьте в прохладное место на 12 ч.

После истечения этого времени достаньте сало, уберите шелуху, положите его в дуршлаг на 20 мин., чтобы рассол стёк. Кода сало просохнет, натрите его специями со всех сторон (к примеру, «Армянской смесью» – из чеснока, лука, паприки, чабера, куркумы, черного молотого перца, орегано, кориандра, семян укропа, корицы, майорана).

Этот продукт завораживает запахом, остротой вкуса и нотками пряностей!

  1. Хотя везде в рецептах указан чеснок, обратите внимание на рокамболь (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, причесночённый лук) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
  2. Чем ярче шелуха лука, тем красивее оттенок у сала.
  3. Для усиления цветового эффекта от шелухи положите в кастрюлю также кусочки свеклы. Она должна вариться на минимальном огне около четверти часа.
  4. Если вы съедите сало за неделю, храните его в холодильнике, а если не планируете его так быстро съесть, оставьте его в морозилке.
  5. Не стоит переваривать сало (7-10 минут достаточно, если есть прослойки мяса, то минут 7 дольше), иначе оно будет потеряет вкус, станет рыхлым. Позвольте ему остывать в воде, чтобы оно дошло до необходимой кондиции.
  6. Шелуху перед тем, как класть сало, следует вытащить и отжать, иначе кристаллы соли осядут на ней, и сало будет облеплено шелухой.
  7. Хранение сала должно осуществляться в морозилке, каждый кусок оберните в фольгу, чтобы было его легче сохранить и нарезать. Срок годности сала в шелухе лука — 3,5 мес.
  8. Если не любите аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед нарезкой, а для хранения убрать, не натирая чесноком.

Вареное сало в шелухе лука выходит очень мягким, нежным, у него насыщенный вкус в отличие от копченого аналога.

Готовьте его по одному из наших рецептов и радуйте своих близких!

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать , постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

По материалам adella.ru

Засолка сала в луковой

Засолка сала горячим способом в рассоле — простой домашний способ засолки сала в луковой шелухе с жидким дымом.

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

На 1 кг сала: 1,5 л воды, 1 стакан крупной соли, 1 чайн. ложка сухой острой аджики, 1 головка чеснока, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листиков, 6 г жидкого дыма, 100 г луковой шелухи, 1 чайн. ложка паприки.

Как правильно солить сало в рассоле с луковой шелухой

Для приготовления сала горячим способом, берем свежее сало бело-розового цвета, хорошо режущееся, без волокон, толщиной до 3 см. Режем на куски, которые будут свободно помещаться в кастрюлю. Помните, что если какой-то кусок не будет накрыт жидкостью, то он не просолится.

Подготавливаем сало к солению: шкурку скоблим неострым ножом до белизны, но так, чтобы не порезаться, и моем.

Отдельно готовим рассол

Берем старую кастрюлю или новую, если не жалко (после луковой шелухи кастрюля еще долго будет внутри темного цвета). Вливаем воду и ставим кипятиться. В закипевшую воду добавляем соль, раздавленный черный перец, лавровые листики, сухую аджику, луковую шелуху, а затем, после повторного закипания воды, жидкий дым. Кто не знает, то этот компонент можно приобрести в магазинах. В состав рассола по этому рецепту обязательно должен входить жидкий дым, так как без него сало будет иметь совсем другой вкус. Оно тоже будет вкусным, но… не то, как говорится.

Во вновь закипевший рассол выкладываем подготовленные кусочки сала, сверху на сало ставим гнет, чтобы не всплывало. В качестве гнета может быть другая кастрюля с водой, размером меньше. Варим сало 5 мин., но можно и дольше. Время варки каждая хозяйка может выбирать из своих предпочтений. Чем дольше время варки, тем мягче будет сало. Так что каждый делает так, как больше любит.

Снимаем с огня, ставим в теплое место и даем салу вареному в рассоле остыть и настояться не менее 12 часов.

Вынимаем из рассола, обсушиваем, натираем измельченным чесноком и паприкой, заворачиваем в пленку или фольгу, ставим в холодное место на несколько часов.

Приготовленное таким горячим способом, вареное в луковой шелухе с жидким дымом и пропитавшееся пряными ароматами перца и чеснока охлажденное сало, готово к употреблению уже через 10-12 часов. Храним его, завернутое в фольгу или пленку, в холодильнике или морозилке. Сберегание в морозилке позволит нарезать его на более тонкие кусочки.

Более подробно про то, как варить сало в луковой шелухе с жидким дымом, в своем видео рецепте рассказывает и показывает Elena Puzanova.

Как засолить сало в луковой шелухе

Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.

Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.

1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.

После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.

2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.

Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.

3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.

Зимой сало в луковой шелухе особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.

Совет 1: Как варить сало в луковой шелухе

Содержание статьи

  • Как варить сало в луковой шелухе
  • Как засолить сало в рассоле
  • Рулет из свиной рульки

Свиное сало – продукт полезный, если его употреблять в небольших количествах, и очень вкусное. Сало очень вкусно в любом виде. Его солят, маринуют, используют в качестве жира во время варки и жарки, коптят и варят. А если к нему добавить немного луковой шелухи, то оно приобретет красивый насыщенный румяный цвет и необычный вкус.

Подготовительная работа

Для приготовления копчено-вареного сала вам понадобится 1-1,5 кг несоленого сала, желательно с красивой мясной прослойкой, две-три горсти луковой шелухи, сахар – 100-150 г, соль – 2 ст. ложки, душистый перец – 3-5 горошин, лавровый лист – 3-4 штуки, а также чеснок, смесь перцев, паприка и сухая аджика. Кроме этого, вам нужна будет кастрюля среднего размера. Для варки сала желательно брать посуду темного цвета, иначе вы очень сильно окрасите ее шелухой.

Варим сало

Сало порежьте на крупные куски, так чтобы они помещались в кастрюлю. Теперь приготовьте рассол. Для него в литр воды добавьте две столовые ложки соли, 100-150 г сахара, лавровый лист, перец горошком и тщательно промытую луковую шелуху. Поставьте рассол на огонь и доведите его до кипения. В это время под проточной водой ополосните сало.

Когда вода закипит, опустите в нее сало и варите его минут 20-25 после закипания воды. Затем снимайте кастрюлю с огня. Сало вытаскивать не нужно. Оно должно как следует просолиться и пропитаться рассолом. Обычно сало оставляют на 10-12 часов. Спустя это время грудинку нужно вытащить из кастрюли и дать жидкости стечь. Для этого можно использовать дуршлаг или сито. Оставьте готовое сало минут на тридцать – «отдохнуть».

А сами в это время приготовьте «начинку», точнее натирку. Для нее мелко порубите или пропустите через пресс 2-3 зубчика чеснока и смешайте его со щепоткой смеси перцев. При желании можно к ним добавить паприку или сухую аджику. Тщательно перемешайте все ингредиенты и натрите получившейся смесью готовое сало. Затем заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник, а лучше – в морозильную камеру.

Маленькие хитрости

Если вы хотите придать своему салу не только вид, но и аромат копченого, добавьте в рассол одну столовую ложку жидкого дыма.

Также вы можете нашпиговать охлажденное вареное сало специями и чесноком. Для этого сделайте в куске сала небольшие карманы-надрезы и поместите в них зубчики чеснока, перец.

Для приготовления сала лучше брать шелуху от красного лука или смешивать ее пополам с золотистой шелухой репчатого. С их помощью вы придадите грудинке более румяный вид.

Когда будете натирать сало специями, добавьте в смесь немного крупной морской соли. Она придаст готовому блюду более тонкий вкус и сделает его нежным и ароматным.

В данном рецепте можно использовать также и соленое сало. В этом случае количество соли в рассоле нужно уменьшить.

Таким же способом можно приготовить курицу, свинину, говядину. Но в этом случае мясо нужно варить значительно дольше — от 40 до 60 минут. Естественно, что время засаливания в маринаде тоже нужно будет увеличить.

Острое соленое сало в луковой шелухе — простой рецепт как приготовить сало в луковой шелухе.

Этот рецепт поможет самим засолить вкусное, пряное и ароматное сало. Сваренное в луковой шелухе и обработанное красным перцем и чесноком оно будет острым, удивительно ароматным и красивым на цвет. Используя рецепт, Вы теперь всегда легко и просто сможете приготовить очень вкусную и оригинальную острую закуску.

Все что потребуется для засолки:

луковая шелуха – горсть;

Как сварить сало в луковой шелухе.

Кастрюлю наполнить водой, в которой растворить поваренную соль, добавить шелуху лука и поварить минут десять.

В получившийся отвар кладем вымытый кусочек сала и кипятим минут 10-20. Время варки заготовки зависит от величины сала. Следите, чтобы весь кусок обязательно был полностью погружен в рассол.

Охлаждайте сало в маринаде на протяжении 24 часов.

Когда пройдет указанное время нужно вынуть вареное сало из рассола с луковой шелухой и дождаться когда стечет вода. Высушив кусочек салфеткой, тщательно обмазать измельченным чесноком и обсыпать красным перцем.

Обернуть пергаментной бумагой, чтобы при хранении аромат сохранился.

Сберегать такое соленое сало, вареное в луковой шелухе, лучше в морозилке или просто в холодильнике ровно 7 дней. Через это время можно приступать к дегустации и использовать его как закуску к борщу, с черным хлебом … или как Вам нравится.

Смотрите также видео: Сало в луковой шелухе. Вкусно и просто. Домашняя кухня.

Сало в луковой шелухе — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Всем привет! За окном зима, морозы, а дома уютно и тепло. Даже нос не хочется высовывать на улицу. Но придётся! Просто захотелось солёного сала, да не простого, а в луковой шелухе. Мне кажется, я видел его во сне. Глупо, но мысли не дают покоя. Поэтому решил одеться и сходить на рынок.

В прошлых статьях мы уже занимались солением сала сухим способом и в рассоле. Только там использовали в основном чеснок. В этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретёт красивый цвет, а также вкус. Будет отличная закуска, когда придут гости. А они уже позвонили и предупредили о своём визите.

Ну ничего, сейчас приготовим такую вкуснятину. Самое главное выбрать свежий шпик. Тогда с ним будет приятно не только работать, но есть. А все мы знаем, что он очень полезен. В нём содержится достаточно полезных веществ, чтобы организмы как взрослого, так и ребёнка работали без перебоев! Берите на вооружение любой понравившийся способ и готовьте вместе с нами.

Как посолить сало в луковой шелухе по-домашнему?

Тот кто хоть один раз пробовал солить сало таким способом, прекрасно знает, что это очень просто. Такое можно есть сразу, но лучше ещё выдержать в морозилке или холодильнике немного. Охлаждённое улетает моментально. Попробуйте, только делайте с большим запасом. Уверяю вас сделав таким способом хотя бы один раз, сразу же захотите ещё.

Подавать его можно к борщу или просто устроить небольшой перекус с хлебом.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль –6 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Перец чёрный горошком – 8 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чёрный молотый – 3 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Сало моем и разрезаем на кусочки. Отправляем в рассол. Его должно скрывать полностью. Варим 30 минут. Затем огонь выключаем и оставляем остывать и просаливаться в течении 8 часов.

Чтобы кусочки не всплывали, сверху накрываем тарелкой. Можно ещё поставить груз.

3. Чеснок чистим и режем на кусочки. Его также можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Добавляем молотый перец и перемешиваем.

4. Сало достаём из рассола и сушим бумажными полотенцами. Обваливаем каждый кусочек в смеси. Заворачиваем в пергаментную бумагу каждый по отдельности и убираем в морозилку. Через 4 часа уже можно пробовать.

М-м-м, какая вкуснятина! Непременно пробуем.

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Хочу поделиться таким замечательным способом. Нравится мне потому, что весь процесс занимает очень мало времени. Как раз для моего случая. Сало будет готово уже через час. Только если вы хотите приправить его, то тогда уйдёт 2 – 3 часа. Ведь нужно дождаться, когда оно остынет.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,5 кг.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Луковая шелуха – от 4 – 5 луковиц;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Вода – 1 л.

Ингредиенты:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем соль, лавровый лист и луковую шелуху. Ждём, когда смесь закипит.

2. За это время подготовим сало. Оно у меня с хорошими прослойками мяса. Хорошенько моем. Шкурку обязательно скоблим от грязи. Разрезаем на более мелкие куски. Они должны быть такими, чтобы достал и съел за один или два раза.

3. В кастрюле всё бурлит. Отправляем туда наши мясные куски. Варим в течении 40 – 50 минут. Затем достаём и остужаем.

4. Чистим и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем смесь перцев. Обваливаем и обмазываем остывшие куски. Убираем в холодильник или морозилку.

Такой кусочек достаем и нарезаем порционно. Получилось очень вкусно.

Видео о том, как варить сало в луковой шелухе:

Предлагаю вам посмотреть ролик, в котором автор рассказываем и показываем как варить сало. Здесь используются все те же самые продукты и специи, которые использовали и мы в рецептах выше. Только здесь вы можете наглядно все узнать. Такое можно есть хоть когда и хоть с чем ( с супом, с хлебом, с луком и т.д.). Пробуйте непременно.

Теперь вы убедились, что весь процесс довольно простой. Может вы уже пользовались им, то делитесь с нами в комментариях ниже своими результатами. Или вы добавляете ещё что-то, то расскажите нам об этом.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное?

Этим способом я пользуюсь, когда купил сало с твёрдой кожурой. Тогда оно не жуётся и его не хочется есть. В таком случае отвариваю его и затем уже едим. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.;
  • Соль – 8 ст. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Луковая шелуха – 3 – 4 горсти;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Засолим сначала сало. Для этого кипятим воду с солью и остужаем. Добавляем чеснок. Сало разрезаем на небольшие кусочки и моем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Оставляем на трое суток.

2. По прошествии этих дней в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и шелуху. Доводим до кипения.

В отваре обязательно должна присутствовать соль. Таким образом сало не потеряет свой вкус.

3. Опускаем в отвар кусочки и готовим 15 – 20 минут. Затем достаём, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлаждённое. Тогда вам захочется ещё его приготовить.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом:

Есть ещё один способ, как сделать сало очень вкусным. По нему вы получите не только красивым цветом закуску, но и с запахом и вкусом копчения. А чеснок усилит эти качества. Такое можно есть самим и подавать на праздничный стол, как хорошую закуску к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 гр.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Луковая шелуха – 4 горсти;
  • Жидкий дым – 3 ст. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 6 ст. л.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем шелуху, жидкий дым, соль, лавровый лист. Кипятим в течении двух – трёх минут.

Используйте для этого старую кастрюлю. Так как шелуха во время варки окрасит её.

2. Сало моем и нарезаем на части. Отправляем их в наш отвар и готовим 20 минут. Затем выключаем и остужаем прямо в рассоле.

3. Чеснок пропускаем через пресс в полиэтиленовый мешок. Добавляем смесь перцев. Перекладываем туда же сало. Завязываем пакет и немного встряхиваем. Убираем в холодильник или морозилку для хранения.

Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом

В этом способе мы будем использовать сухофрукты. А именно чернослив. Он придаст нашему шпику не только цвет, но и очень приятный вкус. Непременно попробуйте сделать по нему хотя бы один кусочек. Когда попробуете, то захотите ещё.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.;
  • Вода – 1 л.;
  • Луковая шелуха – 2 горсти;
  • Чернослив – 6 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль – 8 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем шелуху, чернослив, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим около 1 минуты.

2. За это время моем сало. Разрезаем его на кусочки. Отправляем в кипящий рассол и варим 20 минут. Затем остужаем прямо в этой смеси.

3. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножам. Добавляем перец по вкусу. Обмазываем этим кусочки, которые предварительно достали и высушили салфетками. Каждый заворачиваем в пищевую плёнку или в мешок и убираем на хранение в морозилку.

По таким простым способам получается невероятно вкусное сало. Пробуйте непременно и добавляйте в свою кулинарную книгу. Ешьте сами и угощайте им своих родных и близких А я с вами прощаюсь, до встречи!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Луковая шелуха пригодится в доме не только перед Пасхой, но и для того чтобы приготовить сало в шелухе – вкуснейшую и необычную из-за своего цвета закуску, пахнущую пряностями и чесноком. Засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно – продукт сначала варится в соленом растворе, а затем натирается теми пряностями, которые вы больше всего любите и которые наиболее уместны на вашем столе.

Чеснок также берется по желанию, но все же желательно вовсе не исключать его из состава ингредиентов. Полностью готовое сало в луковой шелухе замораживается в морозилке для хранения, а перед нарезкой обязательно извлекается из холода, чтобы красиво нарезать на стол.

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Ингредиенты:

  • сало свежее – 1 кг
  • вода – 1-1,2 л
  • соль – 150 г
  • сахар – 1 ст.л.
  • шелуха луковая – 10-20 г
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • смесь пряностей для засолки – по вкусу/2-4 ст.л.
  • чеснок – 1-2 шт.
  • перец – 10 черных горошин

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – П ошаговый рецепт с фото:

Для приготовления сала таким способом понадобится отвар из чистой луковой шелухи. Шелуху необходимо тщательно отобрать, отдавая предпочтение золотистой и ровной по структуре, слишком загрязненную лучше не использовать, а шелуху, которая прошла «отбор» – тщательно промыть от песчинок и возможной грязи под проточной водой. Чистую луковую шелуху помещаем в кастрюлю, туда же отправляем литр чистой воды, несколько лавровых листочков и горошины черного душистого перца. Кастрюлю с шелухой в воде поставить на огонь и довести жидкость до кипения.

В горячем отваре растворить указанное количество сахара (1 ст.л.) и соль.

Для засолки возьмите не слишком толстые кусочки свежего сала, можно с тонкими мясными прожилками, а можно и без них. Разрезать сало на прямоугольные или квадратные средние кусочки (10 на 6, 6 на 6 или по желанию).

Опустить куски сала в горячий соленый отвар из луковой шелухи.

Варить около часа, а затем оставить на такое же время на выключенной плите под крышкой.

Пока сало в луковой шелухе отваривается/настаивается, подготовить чеснок: измельчить или натереть чесночные дольки для втирания в сало.

Сало вынуть из соленого отвара и обсушить. Тут же натереть каждый кусочек со всех боков чесночной кашицей.

А затем обвалять в приправах и пряностях (молотая паприка, кориандр, красный перец и проч.).

Завернуть каждый кусочек варёного сала в фольгу или бумагу, оставить при нормальной комнатной температуре на 3,5-4 часа.

После того как соленое сало пропиталось всеми сверхаппетитными ароматами – можно переложить на полку морозильной камеры.

Соленое сало в луковой шелухе готово!

Чтобы соблюсти эстетику и подать сало красиво на стол извлеките его из морозилки заранее, хотя бы за час до нарезки, иначе отварное замороженное сало может под напором ножа раскрошиться.

Классическое соленое сало вареное в луковой шелухе с чесноком — рецепт как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях.

Используя этот рецепт Вы можете приготовить вкусное сало сваренное в луковой шелухе. Сделать такую простую и вкусную закуску очень легко.

Как солить сало классически и просто.

Порежьте его на куски вес которых не должен превышать 300-350 грамм. Обильно обсыпьте их солью, покладите в кастрюльку или коробку и пусть стоит в прохладном месте суток двое.

Как сварить сало в луковой шелухе.

Через 48 часов опустите сало в закипевшую воду, в которую добавьте две-три горсти сухой луковой шелухи. Сало, при этом, не отряхивайте от прилипшей к нему соли.

В кастрюлю с салом, также, положите несколько штук листиков лавра, ложечку чайную черного перца, красного молотого – две ложечки. Если любите сало с чесноком, то добавьте и его две головки, но измельченные.

Подождите пока водичка в кастрюле закипит и варите сало с этого момента 8 минут. Когда время истечет, отключите плиту, но сало из кастрюли не доставайте – пусть оно остынет в ароматном рассоле.

После остывания достаньте сало, снимите с него луковую шелуху и промокните салфеткой.

Храните приготовленное сало в морозилке. Это даст Вам возможность подавая на стол нарезать его тончайшими прозрачными кусочками. С таким вкусным вареным салом хорошо делать закусочные бутерброды и подавать их к домашней водочке.

С чесноком и в луковой кожуре. Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты и ряду витаминов этот продукт помогает нормализовать обмен веществ и защитить от вирусов.

Одним из самых ценных продуктов зимой является сало. За счёт калорийности оно отлично насыщает организм, а вырабатываемая при его переваривании энергия помогает согреться в холодную погоду. При этом благодаря уникальным полезным веществам сало в почёте даже у спортсменов и приверженцев здорового питания.

Главная польза сала объясняется содержанием арахидоновой полиненасыщенной кислоты, которой нет в растительных маслах, а также жирных кислот. Они ускоряют обмен веществ в организме. Поэтому в небольших количествах – 30-60 грамм в день при употреблении с чёрным хлебом – сало не окажется вредным для фигуры. Кроме того, этот продукт нормализуют уровень холестерина и способствует очищению печени от токсинов. Наличие в сале селена, витаминов A, Е и D вдобавок защитит иммунную систему от простудных заболеваний.

Солёное сало со специями, которое продаётся в магазинах, чаще всего содержит минимальную мясную прослойку. Поэтому гурманы предпочитают самостоятельно готовить это ароматное блюдо. За хорошим салом лучше идти на фермерский рынок. Знак качества гарантирует клеймо. Выбирайте мягкое сало белого цвета с немного розоватым оттенком, которое можно легко проткнуть ножом. Кожица должна быть не сильно толстой.

Засолка сала с чесноком

  • 1 кг сала
  • 6 ст. л. поваренной соли
  • 1 головка чеснока
  • 6 лавровых листиков
  • 6 горошин чёрного перца
  • 1 ст. л. тмина

Сало помойте под проточной водой и почистите, особенно шкурку. Нарежьте на кусочки толщиной в 5 см. Перец, тмин и лавровый лист немного измельчите в ступке или кофемолке. В получившуюся смесь добавьте соль и намажьте этим каждый кусок. Не бойтесь пересолить. Теперь положите сало в плотно закрывающуюся ёмкость и оставьте заготовку на сутки в холодильнике.

Затем вам понадобиться чеснок. Почистите его и измельчите зубчики. Получившейся массой обработайте кусочки сала, сложите их обратно в посуду и уберите в холодильнике уже на трое суток. Далее разложите сало по пакетам и положите храниться в морозильную камеру.

Засолка сала в рассоле

  • 1 кг сала
  • 1 литр воды
  • 6 ст. л. поваренной соли
  • 1 головка чеснока
  • 6 лавровых листиков
  • 6 горошин чёрного перца
  • 6 горошин душистого перца

Сало помойте, почистите и на несколько часов замочите в холодной воде. В это время сделайте рассол. Для этого в воду положите соль, лавровый лист и перец. Можно добавить и других специй по вкусу – тмина, сухого базилика, паприки, кориандра, зёрен горчицы и красного перца. Вскипятите жидкость и остудите.

Далее сало порежьте длинными кусочками шириной в 4 см и уложите в стеклянную ёмкость либо пищевой контейнер. Почищенные дольки чеснока порежьте пластинками и проложите между кусочками сала. Залейте всё рассолом и закройте плотно крышкой. Чтобы сало не всплывало, можно положить его под пресс. Заготовку нужно оставить при комнатной температуре на 24 часа и ещё двое суток подержать в холодильнике.

Далее достаньте сало из рассола, дайте ему стечь, разложите по пакетам и уберите на хранение в морозильную камеру. Блюдо будет готово уже через четыре часа.

Засолка сала в луковой шелухе

  • 1 кг сала
  • 200 грамм соли
  • 2 горсти луковой шелухи
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 лавровых листа
  • 4 горошины душистого перца
  • 3 зубчика чеснока

В кастрюлю с водой положите вымытую луковую шелуху, лавровый лист, соль и сахар. Доведите до кипения и положите в смесь чистое сало, порезанное на кусочки, примерно 10 на 7 см. Накройте сверху прессом, например тарелкой, чтобы продукт «утонул» в жидкости. После повторного закипания проварите 20 минут на маленьком огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте жидкости остыть, после чего поставьте в холодное место на 12 часов.

Теперь достаньте сало из рассола, дайте жидкости стечь и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Далее заверните сало в пищевую плёнку, либо положите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Варёное в луковой шелухе сало по вкусу будет напоминать копчёный бекон.

Помните, что перед употреблением сало нужно достать из морозилки и подождать около 5 минут. Подавать на стол следует тонко нарезанными кусочками вместе с чёрным хлебом.

Делаем соленое сало по лучшим рецептам

Секреты выбора продукта

Успех домашнего приготовления соленого сала на 50% зависит от умелого выбора сырого продукта. Есть несколько секретов, которые необходимо узнать, прежде чем Вы отправитесь в магазин за покупками. Рассмотрим правила успешного выбора сырого сала для домашней засолки:

Полезные свойства соленого домашнего сальца

Домашнее соленое сальцо – это не только вкусная и сытная закуска, но также продукт, обладающий большим количеством полезных веществ. Польза и вред соленого сала – это популярная тема для дискуссий диетологов. Однако полезных свойств в нем, пожалуй, все-таки больше. Рассмотрим, в чем на самом деле состоит вред и польза этого продукта.

Положительные качества

Говоря о пользе данного блюда, диетологи в первую очередь выделяют его высокую калорийность – около 750 ккал на 100 грамм продукта.

Но это далеко не последнее преимущество! Рассмотрим весь список полезных свойств:

  • Свиное сало содержит в огромных количествах такие витамины как А, D и Е. Они крайне важны для здоровья нашего опорно-двигательного аппарата, а также для красоты кожи, волос и ногтей.
  • В нем содержится несколько полезных жирных кислот, которые принимают участие в процессах энергетического обмена, регенерации клеток, а также в восстановлении нервных клеток. Ни один из продуктов, доступных в наших широтах не содержит кислоту Омега 6 в таких количествах, как свиное сало, и плюс в том, что в процессе засолки оно не теряет свои питательные свойства.
  • Оно являет собой богатейший источник необходимого организму селена, который отвечает за здоровье дыхательных путей и органов зрения.
Кому оно может быть противопоказано

Конечно же, не бывает абсолютно полезных продуктов, потому и в соленом сале также есть недостатки. Поговорим о негативных свойствах этой закуски:

  • Продукт содержит в большом количестве холестерин, который в некотором объеме откладывается на стенках кровеносных сосудов. Поэтому врачи рекомендуют употреблять его с горчицей и в небольшом количестве.
  • Сало в нашем организме усваивается не полностью за счет большого количества жира, содержащегося в нем. Именно поэтому даже в соленом виде оно противопоказано людям, которые страдают заболеваниями печени и поджелудочной железы.
  • Засолка по определению подразумевает использование большого количества соли, поэтому готовый продукт не показан тем, кто имеет проблемы с почками и артериальным давлением.
  • Кроме того, сало не стоит употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом.
Пищевая ценность продукта

Людям, контролирующим массу своего тела, очень важно знать, сколько калорий в соленом сале, каков его состав и пищевая ценность, чтобы употребление продукта послужило на пользу, а не во вред. Калорийность свиного сала, как уже было сказано выше, составляет примерно 750 ккал на 100 грамм продукта.

Давайте разберем состав на 100 грамм:

  • жиры полиненасыщенные – около 10 г;
  • жиры насыщенные – 40 г;
  • моножиры – 47 г;
  • белок – 2 г;
  • натрий – 2.1 г.

Какие самые распространенные виды засолки

Как посолить сало в домашних условиях и придать ему особенный незабываемый вкус, знает не каждая хозяйка. Но после прочтения приведенных ниже советов с засолкой проблем у Вас больше не возникнет.

Итак, в домашних условиях можно самыми разными способами солить сало. Так в зависимости от вида засолки оно будет иметь особенный вкус.

  • Сухая засолка – это самый распространенный вид домашнего приготовления соленого сальца. В данном случае подготовленной сырой продукт просто пересыпают достаточным количеством соли. При желании также не воспрещается использовать различные специи по вкусу.
  • Засолка в рассоле – менее популярный вид посола, но в то же время более интересный. Сало, которое солилось в рассоле, имеет более нежный вкус и обладает особой мягкостью. Поэтому такой способ лучше использовать для более жесткого главного ингредиента.

Самые лучшие домашние рецепты

Среди разнообразия методов приготовления, известных на сегодняшний день, каждая хозяйка найдет подходящий для нее рецепт соленого сала. Мы подобрали для Вас самые популярные и излюбленные народом рецептуры засолки. Давайте же ознакомимся с ними и научимся собственноручно готовить вкуснейшее соленое сальцо.

Сало в рассоле — первый вариант

Можно вкусно посолить сало в рассоле. Есть разные варианты рецептов для засолки такого вида.

Для реализации рецепта необходимы следующие продукты:

  • сало свиное – 1.5 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • перец горошком и молотый белый;
  • лавровый лист;
  • вода – 1 л;
  • соль – 5 ст. л.
  1. Для начала необходимо вымыть сало и осушить его от лишней влаги бумажными полотенцами.
  2. После этого оно нарезается на куски (10-15 см) и складывается в эмалированную кастрюлю или миску.
  3. Чеснок нужно очистить и раздавить ножом или же в чесночнице. Затем пересыпать им сложенное в емкости сало.
  4. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Кипяченую воду нужно остудить до комнатной температуры, растворить в ней подготовленную соль и процедить полученную жидкость в кастрюлю.
  5. Добавить в емкость перец горошком. Важно чтобы на полтора сантиметра жидкость покрывала кусочки.
  6. Сало следует продержать в рассоле 3 дня, а затем достать и высушить.
  7. Перед подачей нарезать, пересыпать перцем и чесноком.
Сало в рассоле — второй вариант

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что приготовленное таким образом кушанье можно хранить достаточно долго, и оно не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств. Что нужно для приготовления?

  • сало – 800 г;
  • соль – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев;
  • вода — 1 л;
  • лавровый лист.
  1. Сало необходимо нарезать на ровные кусочки (или кубики) – по 3 см и сложить в банку.
  2. Чеснок нужно тщательно очистить и измельчить.
  3. Тем временем охладите воду, растворите в ней соль и процедите полученную жидкость в банку с уложенным салом.
  4. Добавляйте лавровые листья, закрывайте капроновой крышкой емкость и ставьте ее в холодильник (лучше на нижнюю полку – там не так холодно) минимум на 3 дня.
  5. После этого пробуйте доставать готовую вкуснятину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать перцем и употреблять в пищу. Сало, соленое в рассоле, в банке можно хранить около месяца в холодильнике.

Засолка в луковой шелухе

«Луковое» – так называют сало, которое было посолено с использованием шелухи от лука. Оно имеет интересный, мягкий луковый аромат, но при этом обладает нежным вкусом, сохраняя упругость и правильную консистенцию. Приготовление сала в луковых шкурках может осуществляться двумя методами. Первый из них более простой и распространенный – холодный посол. Второй метод требует больше времени и усилий – горячий посол. Но на сегодняшний день считается самым популярным и современным способом посол сала в луковой шелухе в мультиварке. Ниже рассмотрим все три варианта приготовления «луковой» закуски.

Сало в луковой шелухе холодного посола

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • шелуха с 6-ти луковиц.

Процесс приготовления следующий:

  1. Сырой продукт необходимо нарезать на средние кусочки и сложить в подготовленную чистую емкость.
  2. Тем временем нужно вскипятить воду, растворить в ней соль, процедить и охладить.
  3. Затем надо пересыпать хорошо промытой луковой шелухой порезанное сало и влить в емкость подготовленный раствор.
  4. Салко выдержать под прессом в течение 3-4 суток, а затем вытаскивать по куску, нарезать и посыпать специями или перцем. По вкусу можно добавлять также немного перетертого чеснока.
Горячий посол «лукового» сала
  • Сало – 1 кг;
  • соль – 6 ст. л.;
  • луковая шелуха с 6-ти луковиц;
  • молотый лавровый лист, чеснок и смесь перцев.
  1. Посолить сало в луковой шелухе можно и горячим способом. В данном случае его нужно точно так же нарезать, но сложить в эмалированную кастрюлю и пересыпать шкурками от лука, а затем залить водой и засыпать солью.
  2. Довести на большом огне до бурного кипения и немного потомить – 5-10 минут. После чего огонь нужно выключить, приоткрыть крышку и оставить остыть до комнатной температуры.
  3. Остывший продукт вынимают из рассола и натирают или шпигуют чесноком и лавровым листом. Затем его надо завернуть в фольгу и заморозить.

Хранят «луковое» сало горячего посола исключительно в холодильнике, желательно в фольге.

Рецепт «луковой» засолки в мультиварке

Все, что нам понадобится, это:

  • 1 кг сальца;
  • стакан соли;
  • лавровый лист;
  • шелуха с 10-ти луковиц;
  • чеснок и перец;
  • 1 л воды.

Что необходимо сделать:

  1. Для засолки сала в луковой шелухе его нужно нарезать на кубики 5х5 см.
  2. Шелуху от луковиц необходимо тщательно промыть и уложить на дно чаши мультиварки. Затем сверху выкладывают сало, переложенное лавровыми листьями, и кладут слой луковой шелухи.
  3. Все это необходимо залить водой с растворенной солью и тушить в течение часа.
  4. Затем мультиварку отключают, а все содержимое чаши оставляют на ночь. Утром соленое сало нужно вынуть, натереть чесноком с перцем и отправить в холодильник в закрытом пластиковом лотке.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Независимо от того, какой рецепт приготовления Вы выбрали, важно чтобы готовая закуска понравилась Вам и Вашим близким. Приведенные выше способы готовки можно изменять, вносить что-то свое и экспериментировать. Приятного аппетита!

Засолка сала в луковой

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Мясная прослойка в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях. Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Пришли холода, и хочется чего-то более питательного и вкусного.

Предлагаю приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Вареная грудинка, в луковой шелухе, со специями — обалденная закуска, которую к тому же легко приготовить. Даже не совсем так, мясные свиные прослойки с салом — это ведь не только закуска, это быстрый перекус, завтрак — на бутерброде, к примеру. Эта та же колбаса, только гораздо лучше, и целиком натуральная. Еще вареная грудинка в луковой шелухе — гораздо дешевле любой приличной колбасы, что также очень интересно.

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.

Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше.

Свиные прослойки – 1 кг. (2 шт.) у меня попались достаточно мясные части прослойки
Луковая шелуха – 5 горстей
Вода – 2-3 литра
Соль – 2 -3 ст. л.
Чеснок – 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала – 1 уп. (50 гр.)
Смесь чёрного и красного молотого перца – 2 ст. л.
Пекарская бумага – для хранения готовой грудинки.

Свиные прослойки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую луковую шелуху и выкладываем прослойки.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку. Солим. Вода должна быть достаточно соленой.
Варим сало с мясом в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел – 1,5 часа.

Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые.

Когда время варки вышло – даём прослойкам остыть прямо в бульоне.

Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Чеснок выдавливаем через пресс и тщательно натираем каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.

Затем посыпаем куски прослоек смесью перцев, растираем, и также добавляем на прослойки приправу для засолки сала, все также тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натёртый кусочек свиной грудинки в пекарскую бумагу и отправить охлаждаться в холодильник.

Вареные свиные прослойки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак – самое оно…

Такое вкусное и быстрое соленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень пользуются успехом в нашей семье, приготовить их очень просто.

Сало в луковой шелухе – пикантное и ароматное блюдо, которое ваши домочадцы непременно полюбят после первой дегустации. Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, кашами, сочетая с кислым, сливочным или острым соусом, поджаривая и добавляя в яичницу.

По внешнему виду он напоминает копченое сало, но это фактически домашняя буженина, которая в несколько раз полезнее покупной.

Сало в шелухе от лука – необычный вариант: варёное и, одновременно, солёное, при этом сливочное и нежное на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

  1. Сало получится вкусным, если готовить его исключительно из свежей свинины или из замороженного сала, если в морозилку оно попало свежим. Выбирайте белые куски без налёта желтизны.
  2. Повара рекомендуют приобретать для этого блюда подчеревок — сало с тонкими прослоечками мяса.
  3. Верхний слой шелухи лука необходимо выбросить, удалить подпорченные участки.
  4. С солью принцип прост: лучше переборщить, чем взять меньше. Её излишек сало не «возьмёт», а при малом количестве продукт слабо просолится.
  5. Шкурку с сала не срезайте, иначе кусок во время варки чересчур разварится.
  6. Учтите, что кастрюля после приготовления сала может окраситься. Не используйте эмалированные ёмкости.

Самые вкусные рецепты

В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обыденного блюда. Выбирайте вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус или пробуйте каждую неделю по новому и удивляйте своих домашних интересными вкусами.

Варёное сало в луковой шелухе

Вам понадобятся:

  • шелуха лука;
  • лаврушка;
  • сало;
  • соль;
  • черный перец;
  • чеснок;
  • хмели-сунели.

Полтора килограмма сала (лучше выбрать из грудной части, в которой есть прожилки мяса) разрежьте на 2-3 части, поместите в кипящий рассол шелухи лука (на 1 литр воды возьмите половину гранёного стакана соли, 3 лаврового листа, 15 горошков перца и 1-2 горсти шелухи лука).

Как варить сало в луковой шелухе? Проварите сало около 7-9 минут, вода должна его покрывать при варке полностью. Оставьте постоять в рассоле в прохладном месте, после истечения суток выньте сало из него, промокните слегка салфетками или полотенцами.

Затем натрите кашицей из тёртого чеснока кусок сала. Любите острые продукты? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем оберните пергаментом и подержите 2 суток в холодильнике, а потом переложите в морозилку, чтобы оно лучше хранилось и резалось.

Выбирая этот рецепт, следует учесть, что сало получится жестче, более упругим, ожидать его готовности нужно дольше, чем при варке.

Вам нужно взять на 800 граммов сала с прослойкой мяса примерно 1,5 литра воды, 15 граммов шелухи лука, стакан соли, 5 зубков чеснока, 5 лавровых листьев, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, всыпьте стакан соли, пусть раствор закипит. Шелуху с 7 луковиц промойте, положите в соленый кипяток и проварите в течение 5 минут.

Положите вымоченное сало, нарезанное на кусочки, в трехлитровую банку, залейте остывшим раствором, засыпьте туда же лаврушку и чеснок. Перемелите смесь перца, раздавите горошинки душистого перца ножом, хорошенько перемешайте и тоже отправьте в банку.

Поставьте ёмкость с салом в холодильник дней на 5, а затем вытащите из рассола и положите в морозилку. Когда оно хорошенько замерзнет, можно подавать к столу.

Сало горячего засола

Вам понадобятся:

  • литр воды;
  • 1 килограмм сала с прослойками мяса;
  • 2 лавровых листа;
  • черный перец;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 8 зубков чеснока;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • стакан соли.

В высокую узкую кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и соль, лавровый лист и шелуху лука, поставьте кипятить. Вымойте сало, обсушите его и положите в кипяток, проварите в течение 20 мин., снимите с огня, продержите в рассоле в течение 8 часов. Обсушите после вытаскивания из кастрюли.

Нарубите мелко чеснок и смешайте с черным перцем. Обваляйте сало в смеси для засолки, заверните в фольгу и отправьте в морозилку на ночь. Приятного аппетита!

Вам понадобится на 1 кг сала 2 головки чеснока, 3 столовых ложки молотого чёрного перца.

Возьмите для рассола такие ингредиенты: 2 горсти шелухи луковой шелухи, 5 черносливин, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовых ложки сахара.

Как варить сало в луковой шелухе? Высыпьте компоненты рассола в кастрюлю, залейте литром кипятка. Разрежьте вымытое свежее сало на 2 части. Поместите его в рассол, проварите 25 мин. после закипания, сделав средний огонь. Остудите ночь в маринаде. Чеснок потолките с черным перцем. Выньте сало из маринада, просушите, натрите смесью чеснока, положите в холодильник на 3 дня.

После этого можно его употреблять или приступать к процессу копчения. На фото, представленных в статье, изображен пошаговый процесс приготовления.

Маринованное сало в луковой шелухе

Эта закуска имеет великолепный аромат, насыщенный вкус и цвет. Приготовить сало в луковой шелухе можно как в кастрюле, так и в .

Вам понадобятся:

  • 1,5 кило сала;
  • шелуха с 10 луковиц;
  • почти полный стакан соли;
  • 8 зубков чеснока;
  • по 15 граммов черного перца горошком и молотого;
  • 3 лавровых листа.

Промойте шелуху лука и залейте её 1,5 литрами кипятка. Посолите, поперчите, добавьте лаврушку и варите полчаса. Затем необходимо положить сало в отвар, проварить еще полчаса. Остудите кастрюлю с салом в маринаде и поставьте на 24 часа в холодильник.

После того как сутки прошли, измельчите чеснок, молотый перец, добавьте соль. Достаньте сало, натрите его ароматной смесью и положите, завернув в пленку, в холодильник на 48 ч.

После маринования можно натереть сало паприкой или куркумой.

Увеличивая объём воды (к объему сала это не относится), положите большее количество специй. Маринад должен покрывать продукт.

Не бросайте в готовый рассол кубики льда для остывания. В противном случае маринад не будет столь насыщенным, сало не просолится и не будет ароматно-пряным.

Как сделать сало в луковой шелухе по-новому?

Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

Понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек с горкой соли, 2 столовых ложки сахара, 5 зубков чеснока, 2 горошинки душистого перца, 20-25 горошинок черного перца, 3 лавровых листика, 3 горсти шелухи от лука.

Для натирания сала нужно взять еще 7 зубков чеснока, 25 граммов специй по вашему вкусу

Вымойте сало в проточной воде, разрежьте кусок на 2 части, промокните салфетками. В кипяток добавьте смесь из двух видов перца, лаврушку, сахар, посолите, доведите до кипения. Очистите чеснок, порежьте тонкими пластинками, отправьте в рассол.

Шелуху лука промойте в холодной воде, пусть лишняя вода стечёт, положите её в кипяток.

После закипания добавьте сало, чтобы рассол полностью его покрыл, доведите до кипения, проварите еще 20 минут. Накройте кастрюлю вначале тарелкой, а потом крышкой, уберите с огня, отправьте в прохладное место на 12 ч.

После истечения этого времени достаньте сало, уберите шелуху, положите его в дуршлаг на 20 мин., чтобы рассол стёк. Кода сало просохнет, натрите его специями со всех сторон (к примеру, «Армянской смесью» – из чеснока, лука, паприки, чабера, куркумы, черного молотого перца, орегано, кориандра, семян укропа, корицы, майорана).

Каждый кусок стоит обвернуть пищевой плёнкой, фольгой или пергаментом и убрать на 24 часа в . Сваренное в шелухе лука сало отлично режется, пряности замечательно подчеркивают вкус.

Этот продукт завораживает запахом, остротой вкуса и нотками пряностей!

  1. Хотя везде в рецептах указан чеснок, обратите внимание на рокамболь (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, причесночённый лук) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
  2. Чем ярче шелуха лука, тем красивее оттенок у сала.
  3. Для усиления цветового эффекта от шелухи положите в кастрюлю также кусочки свеклы. Она должна вариться на минимальном огне около четверти часа.
  4. Если вы съедите сало за неделю, храните его в холодильнике, а если не планируете его так быстро съесть, оставьте его в морозилке.
  5. Не стоит переваривать сало (7-10 минут достаточно, если есть прослойки мяса, то минут 7 дольше), иначе оно будет потеряет вкус, станет рыхлым. Позвольте ему остывать в воде, чтобы оно дошло до необходимой кондиции.
  6. Шелуху перед тем, как класть сало, следует вытащить и отжать, иначе кристаллы соли осядут на ней, и сало будет облеплено шелухой.
  7. Хранение сала должно осуществляться в морозилке, каждый кусок оберните в фольгу, чтобы было его легче сохранить и нарезать. Срок годности сала в шелухе лука — 3,5 мес.
  8. Если не любите аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед нарезкой, а для хранения убрать, не натирая чесноком.

Заключение

Вареное сало в шелухе лука выходит очень мягким, нежным, у него насыщенный вкус в отличие от копченого аналога.

Готовьте его по одному из наших рецептов и радуйте своих близких!

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

Свинина – продукт калорийный, но для любителей сала этот факт существенного значения не имеет. Особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии. Многие хозяйки варят сало в луковой шелухе, справедливо считая это способ засолки быстрым и простым. Блюдо в результате получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченое сало, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то и аромат у него будет, как у копченого.

Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить блюдо вкусное и ароматное, которое можно с гордостью поставить на стол.

  • Вкусным сало будет только в том случае, если делать его из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное тоже годится, если в морозильник оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но ориентироваться при выборе продукта лучше на вкус своих домочадцев.
  • Луковая шелуха тоже подойдет не любая. Самый верхний слой лучше выбросить, избавиться придется из подгнившей и вообще подпорченной шелухи. Мерить ее принято горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
  • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недобрать. Лишнюю соль сало никогда не «вберет». При недостатке же соли оно может плохо просолиться.
  • При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе при варке кусок «разбредется».
  • Шелуху перед тем, как закладывать соль и сало, нужно вынуть и отжать. В противном случае часть соли осядет на ней, а сама шелуха облепит кусок сала.
  • Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия прослоек. С ними варить нужно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
  • Хранить сало лучше в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так оно лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, составляет 3,5 месяца.
  • Если не нравятся цвет и запах замороженного чеснока, то смазать им кусок можно перед тем, как его нарезать, а на хранение убрать без чеснока.

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

Сало, нашпигованное чесноком

  • сало – 0,8-1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 кг;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный (молотый) – 10 г.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте шелуху, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания проварите 10 минут, выньте шумовкой шелуху.
  • Помойте сало, зачистите шкурку, при наличии щетины опалите на огне (это единственный способ от нее избавиться). Сало разрежьте на куски весом по 0,3-0,4 кг каждый.
  • В луковом отваре растворите соль.
  • Положите сало, варите 40 минут после закипания.
  • Выключите огонь, придавите слегка сало крышкой или тарелкой меньшего диаметра по сравнению с кастрюлей, чтобы оно оставалось в рассоле. Оставьте до полного остывания.
  • Выньте сало, обсушите.
  • Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте на 2-3 части.
  • Делая в сале надрезы ножом, нашпигуйте его чесноком.
  • Каждый кусок обваляйте в перце, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.

Новогодний видео-рецепт
:

Если домашние не любят острого, перец можно заменить на паприку или не использовать вообще.

Ароматное сало в луковой шелухе

  • сало – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • паприка – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  • Приготовьте луковый отвар.
  • Подготовьте кусок сала.
  • Выньте шелуху, положите в отвар соль и сало.
  • Варите 45 минут (отсчет времени следует вести после закипания).
  • Дайте остыть под прессом до комнатной температуры.
  • Обсушите тканевой салфеткой.
  • Пропустите чеснок через пресс, смешайте с паприкой и ароматными травами. Натрите сало этой смесью.
  • Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на сутки.

Если сало, приготовленное по этому рецепту, предполагается хранить долго, натирать его ароматной смесью можно за полчаса до подачи к столу. Хранить его в этом случае предпочтительно в морозильной камере. Вместо указанной смеси натирать сало можно аджикой.

Соленое сало в луковой шелухе

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха луковая – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Приготовьте отвар из луковой шелухи.
  • Выньте шелуху, добавьте соль, проварите 4-5 минут.
  • Сало нарежьте небольшими кусками.
  • Положите на дно банки лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
  • Сложите в банку куски сала.
  • Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, и залейте им сало, закройте крышкой. Через сутки переставьте в холодильник.

Употреблять сало в пищу можно уже через 5 дней после засолки, перед подачей к столу желательно натирать специями. Хранить можно 3 месяца – или непосредственно в банке с рассолом, или в морозилке, – завернув каждый кусочек в фольгу.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

  • сало – 1,5 кг;
  • соль – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте сало, помыв, зачистив шкурку, разрезав на куски по размеру чаши мультиварки.
  • На дно чаши положите половину луковой шелухи.
  • Сверху положите сало.
  • Покройте его оставшейся шелухой.
  • Положите листья лавра.
  • Воду смешайте с солью и залейте сало получившимся рассолом.
  • Закрыв мультиварку крышкой, выберите режим тушения и установите на 60 минут.
  • По истечении этого времени мультиварку выключите, но крышку не открывайте еще 8 часов.
  • Выньте сало, вытрите, заверните в фольгу и положите в морозилку. Перед подачей натрите аджикой или чесночно-перечной смесью.

По этому рецепту можно без хлопот засолить достаточно большое количество сала.

Принцип приготовления сала в луковой шелухе не сильно отличается в зависимости от рецепта. Главное отличие в том, чем натирать готовый продукт. Здесь можно проявить фантазию – приготовить сало в ассортименте, натерев каждый кусок разным составом.

Сало популярно во всём мире с незапамятных времен. Существует немало способов его приготовления, и справиться с этой задачей сможет практически каждый. В сочетании с различными приправами и добавками свиной жир приобретает поистине потрясающий вкус. Один из распространённых способов готовки — сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, стоит соблюдать некоторые правила в работе с этим продуктом. В первую очередь, не нужно приступать к засолке сразу после покупки, кусок должен полежать в холодном месте не менее 24 часов.

Есть требования и к луковой шелухе. Верхний слой, покрывающий репку выбросить, а для засолки брать только последующие слои. Также нужно учесть, что шелухи потребуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

Для приготовления закуски понадобятся:
  • 700 г сала;
  • 2-3 пригоршни луковой шелухи;
  • 100 г крупнокристаллической соли;
  • 1-2 чесночных головки;
  • черный, красный перец;
  • немного паприки;
  • кориандр;
  • сушеная зелень;
  • пищевая пленка.
Последовательность работы:
  1. Промыть луковые очистки, сложить в посуду, залить водой, поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало аккуратными прямоугольными ломтями удобного размера.
  3. Когда жидкость с шелухой закипит, всыпать соль, а через несколько минут уложить в ёмкость подготовленные куски.
  4. Подержать сало на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться, пока жидкость полностью остынет. Так будущая закуска сможет хорошо пропитаться естественным красителем.
  5. Подготовить смесь для засолки из соли, давленого чеснока, перца, приправ и сушеной зелени, а когда луковый отвар остынет, достать сало, высушить и обвалять в этом составе.
  6. Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.

Важно! Не надо бояться превысить количество соли, сало является тем уникальным продуктом, который не вберёт в себя лишнее. Намного хуже, если этого компонента будет меньше, чем следует, в таком случае свиной жир не сможет просолиться как нужно.

Сало в рассоле

Вкусным и особенно нежным получится сало, если выдержать его в рассоле несколько суток.

Для приготовления закуски потребуется:
  • 1,2 кг сала;
  • 220 г соли;
  • очистки от лука;
  • лавровые листья;
  • сухая аджика;
  • смесь перцев;
  • сушеная зелень.
Порядок работы:
  1. Тщательно вымыть сало и порезать небольшими прямоугольными кусками.
  2. Ополоснуть луковую шелуху, залить водой, присыпать солью, положить лавровые листья и прокипятить четверть часа, а затем убрать с плиты и остудить.
  3. Натереть подготовленные куски сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, а затем установить гнёт и оставить на 2-3 дня.
  4. Когда продукт будет готов, вынуть его из жидкости, обсушить и обвалять в смеси перцев и сушеной зелени.

Совет. Чтобы цвет сала получился более насыщенным, в качестве красителя потребуется добавить не только шелуху от лука, но и вишневые листья. А также можно использовать шафран или карри.

Сало в маринаде с луковой шелухой

Чтобы засолить сало по этому способу, потребуется приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

Для работы подготовим:
  • 800-900 г сала;
  • 210-220 г соли;
  • 45-50 г сахара;
  • 2-3 стакана очисток от лука;
  • крупная чесночная головка;
  • красный молотый перец;
  • орегано;
  • лавровые листья;
  • горошинки черного перца;
  • сушеная гвоздика.
Порядок действий:
  1. Порезать сало ровными прямоугольными ломтями.
  2. Промытую шелуху вложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и приправы, а затем поставить на плиту.
  3. Прокипятить смесь четверть часа, сложить в кастрюлю куски сала и варить еще столько же.
  4. Убрать емкость с конфорки, плотно закрыть крышкой и оставить на 12 часов, а затем достать куски, подсушить и отправить на хранение в холодильник.

Совет. В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, поскольку естественный краситель имеет обыкновение въедаться в поверхности, и отмыть от него белую кастрюлю практически невозможно.

Вареное сало в луковой шелухе

Чтобы сало получилось мягким, его понадобится хорошо проварить в солёном растворе с луковой шелухой и специями.

Для готовки понадобится:
  • 900 г сала;
  • головка чеснока;
  • 250 г соли;
  • лавровые листья;
  • перец горошком;
  • шелуха от лука.
Последовательность работы:
  1. Растворить в воде соль, положить луковую шелуху и поставить на огонь до закипания.
  2. Порезать вымытое сало кусками, а когда соленый раствор нагреется, положить его в кастрюлю.
  3. Добавить к основному компоненту лавровые листья, перец горошком и продолжить готовку. Сколько варить сало, зависит от личных предпочтений, чем дольше оно будет находиться в кипятке, тем мягче получится в итоге. Однако, не стоит держать его на огне более 40-45 минут.
  4. Когда продукт прокипит, вынуть его из кастрюли, подсушить, остудить, затем натереть вареное сало в луковой шелухе измельченным чесноком и смесью перцев.

Внимание! При разделке куска перед варкой нельзя снимать шкурку, иначе продукт просто «расползется» под воздействием высоких температур.

Копченый вкус с жидким дымом

Даже при отсутствии коптильни можно приготовить сало, вкус которого будет ничуть не хуже, если сделать его с жидким дымом. А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

Состав компонентов:
  • 800 г сала;
  • 100-120 г соли;
  • 30-40 мл жидкого дыма;
  • луковые очистки;
  • перец-горошек;
  • лавровые листки;
  • паприка и кориандр.
Последовательность работы:
  1. Вымыть луковые очистки, сложить в кастрюлю, влить воду, добавить соль, лавровые листки и горошинки перца. Поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало ломтями, а когда отвар с красителем закипит, уложить его в кастрюлю и долить жидкий дым.
  3. Плотно закупорить емкость крышкой и оставить продукт в маринаде на 12-16 часов, затем вынуть, обсушить и обвалять в смеси приправ.

Внимание! Сало, приготовленное этим способом, можно хранить только в холодильнике, уложив его в пластиковый контейнер с крышкой, иначе продукт быстро утратит насыщенный запах.

Готовим сало в мультиварке

Бытовая техника способна значительно облегчить труд домохозяйки, и можно сделать вкусное сало в мультиварке.

Для этого потребуются:

Рецепт запекания сала в духовке

Еще один несложный рецепт вкусного сала — запекание его в духовке.

Чтобы сделать закуску, понадобится состав продуктов:
  • кусок сала;
  • луковые очистки;
  • лавровые листы;
  • перец-горошек;
  • чеснок;
  • морковь;
  • горчица;
  • соль;
  • кулинарная фольга.
Порядок работы:
  1. Приготовить горячий отвар из шелухи и соли, добавив перец и лавровые листы.
  2. Залить подготовленной смесью куски сала и оставить на ночь, а потом извлечь и обсушить.
  3. Нарезать маленькими кусочками морковь, чеснок и нашпиговать продукт, делая аккуратные надрезы.
  4. Смазать заготовки горчицей, завернуть в фольгу и поставить запекаться.
  5. За 10-15 минут до того, как вынуть блюдо, следует развернуть его и дать зарумянится, поливая выделяющимся соком.

Обычно сало в шелухе готовят методом горячего засола, но иногда используют вариант холодного соления. Во втором случае деликатес получается более тягучим, жестковатым, да и время его приготовления увеличивается. Употребляют продукт в качестве самостоятельной закуски с хлебом, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Как сделать посол сала в чешуе самостоятельно дома? Чтобы посолить вареное в шелухе сало и получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюнки», необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций во время его подготовки к засолке.

  • Выдержка
    . Для варки лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно выдержать свежее свиное сало на полке холодильника двое суток, завернув в чистую ткань.
  • Толщина
    . Не стоит отваривать слишком большой шмат, иначе он не сможет просолиться равномерно. Надо разрезать его на три-четыре ломтя или на небольшие куски размером с пачку плавленого сырка «Дружба».
  • Крепость рассола
    . Чтобы не ошибиться с насыщенностью соленого раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом. При растворении соли нужно положить в воду сырое яйцо или половину картофелины. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно переставать солить.
  • Шелуха
    . Ее нужно снимать с луковиц аккуратно — для варки подходит лишь верхний сухой слой. Если шелуха влажная, ее заранее надо слегка подсушить на батарее или в теплой выключенной духовке, затем тщательно промыть.
  • Специи
    . Для придания аромата можно всыпать в кастрюлю и смесь для обмазывания любые травы, приправы. Рекомендуется использовать все виды размолотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху. Если зубочистка входит как в масло, можно выключать газ.

Сало в луковой шелухе: рецепт 5 минутка без варки

Особенности
. Рецепт соленого сала в луковой шелухе без варки позволяет готовить деликатес холодным способом. Достаточно нарезать куски, залить их рассолом, несколько дней просолить. Способ без кипячения дает возможность сохранить вкусовые качества продукта, защитить сало от пожелтения, быстрой порчи.

Что подготовить:

  • сало — 1 кг;
  • шелуха от репчатого лука — 40 г;
  • соль — пять-шесть столовых ложек;
  • чеснок — головка;
  • перец черный — пять горошин;
  • лавр — два-три листа;
  • вода — 1,2 л;
  • специи.

Как делать

  1. Высыпать в воду промытую шелуху, вскипятить, варить минут десять, не давая жидкости бурлить.
  2. Остудить, шелуху отжать и выбросить, воду при желании процедить.
  3. Приготовить рассол. Всыпать в красно-коричневую воду соль, прокипятить три минуты.
  4. Нарезанное брусками сало промыть, переложить в чистую банку, не трамбуя. Туда же отправить специи, лавровые листья, нарезанный слайсами чеснок.
  5. Залить содержимое холодным рассолом, выдержать заготовку двое суток в комнате.
  6. Убрать в холодильник на три дня.

Можно держать готовые куски в рассоле или же вынуть их, обсушить, запаковать в пакеты или фольгу. Хранить деликатес следует в морозильной камере, нарезать перед подачей очень тонкими ломтиками.

Приготовление горячим методом

Большинство хозяек предпочитают варить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получить нежный, ароматный мясопродукт, запахом и вкусом похожий на подкопченный. Приготовленный горячим способом деликатес можно подавать к столу уже через сутки, слегка заморозив в холодильнике. Для остроты, пряности и аромата можно вводить в рецепты аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности
. Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых закусок. Готовить его просто, по времени весь процесс не займет больше часа. При желании можно воспользоваться вариантом «Пятиминутка», если нет желания долго варить куски.

Что подготовить:

  • сало с мясными прослойками — 1 кг;
  • луковая шелуха — стакан;
  • соль — стакан;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — одна головка;
  • чернослив — пять-шесть штук;
  • сахар — две столовых ложки;
  • лавровый лист — две штуки большого размера;
  • молотый перец — три столовых ложки;
  • специи.

Как делать

  1. Растворить в воде сахар, соль, размешать специи, лавр, порубленный чернослив.
  2. Довести до кипения, проварить три минуты.
  3. Сало разрезать на две части, сделав на каждой неглубокие надрезы, поместить в горячий маринад.
  4. Варить около десяти минут, снять с огня.
  5. Отставить на 15 минут.
  6. Достать, обтереть.
  7. Чеснок измельчить ножом, перемешать с перцем. Натереть этой смесью оба куска, заполнить массой надрезы.
  8. Завернуть в фольгу, убрать в морозилку. Через пять-шесть часов уже можно пробовать.

Чтобы сделать копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пятиминутка», нужно отварить куски в течение пяти минут, бросить в кастрюлю нарезанные чесночные дольки, оставить так на сутки. Затем прижать содержимое гнетом, ждать еще один день. Достать, натереть перцем, чесночной кашицей, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности
. Чтобы приготовить вареное сало в луковой шелухе с горчицей, потребуется всего пара часов. Дегустировать продукт можно сразу после его натирания ароматными специям. Оставлять куски надолго в рассоле по этому рецепту не нужно.

Что подготовить:

  • сало — 0,9-1 кг;
  • сухая горчица — одна столовая ложка;
  • разведенная водой горчица — 0,5 л;
  • вода — 1,5 л;
  • чеснок — три дольки;
  • соль — три столовых ложки;
  • луковая шелуха — пара горстей;
  • специи — по вкусу.

Как делать

  1. Растворить в воде соль и сухую горчицу, добавить шелуху.
  2. Вымытые большие куски поместить в воду.
  3. Установить сверху тяжелый гнет.
  4. Вскипятить раствор, варить сало около 40 минут (зависит от его толщины).
  5. Вынуть, остудить.
  6. Смазать разведенной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
  7. Убрать на полчаса в морозилку, затем попробовать на вкус.

Для остроты можно добавить в смесь для обмазывания соевый соус, молотую паприку, жгучий перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности
. Сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях можно с разнообразными пряностями. Оттенить пикантный вкус деликатеса поможет сухая аджика. Можно добавить при варке жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что подготовить:

  • вода — 1,5 л;
  • сало (можно с прослойками мяса) — 1 кг;
  • сухая аджика — полторы-две столовых ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • луковая шелуха — 70 г;
  • соль — один стакан;
  • лавр — три листа;
  • жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Шелуху промыть, залить водой, вскипятить.
  2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
  3. Сало промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
  4. Добавить половину столовой ложки аджики, лавровые листья, два-три чесночных зубка. Проварить восемь минут.
  5. Выключить газ, придавить содержимое гнетом, оставить так на сутки.
  6. Остатки чеснока измельчить, перемешать с аджикой, перцем.
  7. Натереть куски, убрать в пакете в морозилку.

Куски лучше нарезать не слишком толсто, чтобы они лучше просолились в луковой шелухе, впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сберечь копченый аромат, ломти надо тщательно запаковывать в пакеты или оборачивать фольгой.

В духовке

Особенности
. Засолить сало в луковой шелухе можно даже в духовке, потратив всего час на готовку. Судя по отзывам кулинаров, способ позволяет получить ароматный, нежный и сочный продукт без особых усилий. Разрешено использовать даже особо жесткие куски, на выходе разницу будет очень сложно заметить.

Что подготовить:

  • сало — 0,7 кг;
  • шелуха — 50 г;
  • чеснок — пять зубков;
  • соль — 70 г;
  • перец черный — 5 г.

Как делать

  1. Всыпать в воду соль, шелуху. Проварить куски 15 минут.
  2. Нашпиговать слайсами чеснока, обсыпать перцем.
  3. Обмотать каждый ломоть фольгой.
  4. Запекать в духовке при 200°С полчаса.
  5. За десять минут до окончания готовки снять фольгу.
  6. Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности
. Приготовить сало в луковой шелухе можно и в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать куски с мясными прослойками или грудинку, они получатся вкуснее, сочнее. Специи рекомендуется подбирать по собственному вкусу, подойдет базилик, кориандр, зелень петрушки.

Что подготовить:

  • сало с прослойками — 1,5 кг;
  • шелуха — большая горсть;
  • чеснок — головка;
  • соль — 140 г;
  • лавровые листья — три штуки;
  • вода;
  • специи.

Как делать

  1. Разрезать вымытый кусок на три-четыре части.
  2. Разложить на дне мультиварочной чаши половину горсти луковой шелухи.
  3. Сверху поместить сало.
  4. Засыпать шелухой, разломанными лавровыми листьями.
  5. Отдельно приготовить рассол. В пяти мультистаканах воды растворить соль, залить жидкостью содержимое чаши.
  6. Закрыть крышку прибора, включить «Тушение» на час.
  7. После сигнала обязательно отключить «Подогрев», оставить заготовку настаиваться часов десять под крышкой.
  8. Вынуть ломти, обтереть, обмазать смесью измельченного чеснока со специями.
  9. Убрать в холодильную камеру для заморозки.

Чтобы окрасить сало в насыщенный янтарный цвет, нужно брать шелуху от репчатого лука. Получить багрово-коричневый оттенок поможет лузга от красного. Можно даже влить в рассол немного свекольного сока для имитации красно-коричневой копченой корки.

Зная, как приготовить сало в луковой шелухе, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «под водочку». Можно подавать калорийный деликатес с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Это безумно вкусно»

Хороший рецепт, сама точно так же солю сало, и моей маленькой семье очень нравится как получается, ведь по вкусу оно получается как копченное, советую каждому попробовать так же засолить сало, правда я еще добавляю в саму воду когда варится добавляю луг кружками и чесночок нарезанный мелко, очень неплохо получается, а когда вытаскиваешь из морозилки и режешь, так оно режется как масло, очень вкусное сальцо выходит, пробуйте не пожалеете да и сало не испортите, по крайней мере оно вкусней соленное в маринаде чем просто с солью.

Edelrock
, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть подобный рецепт. Только я сначала шелуху варю минут 10-15 и только потом сало опускаю на 10 минут. В кипящую воду надо опускать. Вареным оно у меня получилось только единожды за все эти годы. Потому что забыла про него и оставила на 30 минут.

Мама Ксюхи
, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Сделал. Ну что сказать. Довольно вкусно. По вкусу значительно отличается от сала. Получился просто иной продукт. Правда не очень понял, для чего луковая шелуха? Для красоты? Внутри сало не темнеет, лишь снаружи. Привкуса никакого не дает… Продукт чем-то похож на запеченное в духовке. Но повторяю, вкусно. Буду делать еще. Рекомендую.

Юр.
, http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно!!! Это мой любимый «вид» сала.
С одним «но» — я гораздо больше луковой шелухи использую, и она сначала с водой и специями закипает, а потом туда же попадает сало. Получается потрясающий цвет, и меньше жира вываривается в бульон.

Kamazic
, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Рекомендуем также

Грудинка в луковой шелухе самый вкусный рецепт в домашних условиях

Это блюдо многим знакомо с детства – так готовили грудинку наши родители на праздничный стол еще во времена великого СССР. Великолепная мясная холодная закуска – грудинка в луковой шелухе.- нежная, ароматная и очень вкусная! Это прекрасное бутербродное мясо, которое можно взять с собой на работу или на природу.

Луковая шелуха придает аппетитный золотистый цвет мясу, поэтому многие заготавливают этот универсальный природный краситель весь год, а потом готовят с ним мясные блюда и красят пасхальные яйца.

Ароматные травы, чеснок и перец придают неповторимый вкус этой чудесной закуске. Вы можете использовать любимые специи на свое усмотрение или использовать готовые специи для мяса или сала.

Приготовить такую грудинку легко в кастрюле, глубокой сковороде или в мультиварке.

Лучше брать грудинку с большими прослойками мяса. Сало тоже получается очень вкусным, но мясо есть мясо, сами понимаете.

Для сала у меня есть отличные рецепты засолки сала в домашних условиях. Обязательно посмотрите и приготовьте.

Бутерброд с грудинкой отлично сочетается с домашней горчицей, кетчупом, соусами и просто с овощами – помидорами, огурцами и листовым салатом. Буржуйские бигмаки тихо всхлипывают в сторонке.

Продукты:

  • 500 г свиной грудинки
  • 1 л воды
  • 100 г соли
  • 7 г луковой шелухи (с 4-5 крупных луковиц)
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5-6 шт.  душистого или черного перца
  • 5-6 зубчиков чеснока

Рецепт свиной грудинки в луковой шелухе в домашних условиях:

Кусочки свиной грудинки помыть

Тщательно помыть луковую шелуху от пыли и земли.

Выложить луковую шелуху в кастрюлю и залить водой. Ставим кастрюлю на плиту и  доводим ее содержимое до кипения.

Кидаем туда соль и специи: лаврушку и душистый перец или черный перец горошком.

Если вы лаврушку не очень любите, то можно класть ее в конце варки минут за 10 -15, тогда аромат и вкус будут не такими насыщенными, а очень даже пикантными.

Следом кладем туда грудинку, она должна быть покрыта отваром полностью. Варим под крышкой 40 минут.

Затем чистим и режем чеснок: половину зубчиков нарезаем на кусочки пластинками крупно, другую – мелко или пропускаем через давилку, но это вы сделаете попозже, а пока отложите 2-3 зубчика чеснока в сторону.

Крупно нарезанный чеснок кладем в кастрюлю с грудинкой и варим еще 10 минут.

Все! Выключаем и даем грудинке полностью остыть в рассоле!

В таком виде ее можно есть – нарезать на аппетитные кусочки  и разложить на бутерброды. Но можно и усилить вкус и аромат грудинки, подержав ее в рассоле.

Как только остынет – ставим в холодильник вместе с рассолом на 8-10 часов.

Вынимаем из рассола грудинку, высушиваем ее с помощью бумажного полотенца.

В принципе – ее уже можно есть!

Но лучше натереть измельченным чесноком, тщательно, со всех сторон.

Затем завернуть грудинку в фольгу и в пакет и положить в холодильник на 2-3 часа, чтобы грудинка впитала в себя аромат и пикантность чеснока.

Такая грудинка хорошо хранится в холодильнике 3-5 дней (если она у вас столько  проживет, скорее всего, съедите вы ее уже за  вечер или два всей семьей). Если грудинки сделано много, можно хранить  ее в морозилке и доставать по кусочкам, размораживая в холодильнике.

Все, готово. Нарезаем на кусочки  и с домашним ржаным хлебушком и хреновой закуской или даже с хренодером и помидором наворачиваем от души!

Приятного аппетита!

Грудинка вареная в луковой шелухе на плите — видео рецепт

Видео рецепт дает возможность увидеть весь процесс приготовления грудинки от начала до конца. Если вы лучше воспринимаете рецепт именно в таком формате,  посмотрите этот короткий  видеоролик и вам все станет понятно.

Грудинка в мультиварке самый вкусный рецепт из свинины в домашних условиях

В мультиварке готовить грудинку еще проще -загрузил все и забыл про нее на 1,5- 2 часа. Потом остужаем и нарезаем на бутерброды. Все очень просто, а главное вкусно!

Всем обладателям этого девайса необходим этот рецепт.

Продукты:

  • 1 кг грудинки
  • 100 г крупной соли (если любите соленое, то возьмите больше 150-200 г)
  • 3 шт. лаврового листа
  • 6 зубчиков чеснока
  • 5-6 шт. черного перца горошком
  • 1 чайн. ложка приправы для мяса
  • 1 л  горячей воды
  • луковая шелуха

Приготовление по шагам:

Приготовить все продукты:

Грудинку помыть и разрезать на 2 части. Чем толще прослойка мяса, тем вкуснее. Луковую шелуху хорошо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

На дно чаши мультиварки выложить половину луковой шелухи

Сверху положить куски грудинки

Положить все специи — чеснок, перец, лавровый лист, посыпать приправой к мясу

Посыпать солью

Залить 1 л горячей воды. Можно залить и холодной, тогда потребуется больше времени на нагрев воды, а затем варку грудинки. Поэтому лучше брать горячую воду из чайника.

Вода покрывает грудинку.

Сверху выложить вторую часть луковой шелухи

Равномерно ее распределить.

Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим тушение на 2 часа

Можно заняться своими делами грудинка за это время хорошо проварится в мультиварке и мясо и сало станут нежными.

Через два часа, открыв крышку мультиварки, вы увидите вот такую картину

.Кусочки грудинки приобрели красивый золотистый цвет и бесподобный аромат пряностей

Закрываем крышку мультиварки и оставляем грудинку там до полного остывания.Затем вынимаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Она с виду очень похожа на копченую грудинку.

Можно размять чеснок и натереть грудинку этой чесночной кашицей, а можно есть и так.

Лучше охладить готовую грудинку в холодильнике, а затем нарезать на аппетитные кусочки.

Есть ее можно с чем угодно. Можно взять с собой на пикник бутерброды с грудинкой. Идеально есть ее с овощами- огурцами и помидорами, солеными, маринованными и свежими, с редисом и зеленым луком с листьями салата. Как говорится была бы грудинка, а с чем ее  есть мы найдем.

Получается она сочной и ароматной, очень вкусной. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.

Как вы убедились, грудинку в луковой шелухе приготовить в мультиварке очень просто. Хранится она хорошо а холодильнике и в  морозилке, если вы приготовили ее много. Но до морозилки дело вряд ли дойдет, уж очень она вкусная!

Если кусочков свиной грудинки у вас много, то вот вам еще рецептик:

Грудинку запеченную в духовке можно приготовить без проблем — сочное мясо и отличная закуска!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Сало в луковых шкурках рецепт. Нужно ли мыть сало перед засолкой? Сало в луковой шелухе со специями и чесноком

Бывает так, захотелось сала, аж в глазах темно, а сало закончилось… Чтобы засолить, потребуется неделя, но ведь сала хочется сейчас! Вариант покупать на базаре даже не рассматривается, ну не бывает там вкусного домашнего сала. И вот как раз в таких ситуациях приходит на выручку рецепт сала в луковой шелухе. Способ приготовления отличается от традиционного, зато позволяет очень быстро приготовить ароматное, нежное и нереально вкусное сало. Готовится сало в луковой шелухе, благодаря чему его поверхность приобретает изумительный, очень аппетитный оранжевый цвет. Непременно попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 700-800 гр. свежего сала
  • маринад:
  • 1 литр воды
  • 2 горсти луковой шелухи
  • 5 ст.л. каменной соли с небольшим верхом
  • 2 ст.л. сахара
  • 6-7 горошин душистого перца
  • 3-4 лавровых листа
  • щепотка тмина
  • посыпка для сала:
  • 6 зубчиков чеснока
  • смесь перцев по вкусу
  • Чтобы приготовить сало, нам все же придется идти на базар за свежим салом. Выбираем сало с мясной прожилкой. Также нам понадобится лук, вернее луковая шелуха.
  • Сначала сварим луковый маринад. Для этого луковую шелуху кладем в дуршлаг, промываем под проточной водой. Отжимаем, кладем в кастрюльку, заливаем литром воды. Кладем соль, сахар, лаврушку и специи.
  • Обращаю внимание на то, что количество соли следует корректировать в зависимости от того, какое сало купили. Если сало без мясных прожилок или их очень мало, то соли кладем по рецепту (сало, больше чем нужно, соли не возьмет). Совсем другая ситуация, если в сале много мясных прожилок. Как известно, мясо способно взять много соли, поэтому количество соли уменьшаем, например, вместо 5-ти столовых ложек, кладем 3-4 ст.ложки.
  • Кастрюльку с луковой шелухой и специями ставим на огонь. А сами тем временем моем сало, разрезаем на два кусочка.
  • Кладем сало в кипящую воду. Если шелухи мало, то можем сначала проварить шелуху несколько минут, чтобы она немного выварилась, а уже потом кладем сало.
  • Варим сало в луковой шелухе 15-20 минут.
  • Затем выключаем огонь, само же сало оставляем в луковом маринаде на 10-12 часов. При этом сало прижимаем сверху тарелкой, чтобы оно было полностью покрыто луковым отваром.
  • Через 12 часов достаем сало из маринада. Сало следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги. В результате получаются вот такие красивые оранжевые кусочки.
  • Теперь приготовим посыпку. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Если любите острое, то количество чеснока можно увеличить. Смешиваем чеснок со смесью перцев (черный молотый, белый, красный), добавляем любимые травки и специи. Должна сказать, что приготовление присыпки — это процесс творческий и всецело зависит от ваших пристрастий и вдохновения. Но если не уверены в выборе специй, то для первого раза лучше ограничиться стандартным набором (перец и чеснок). А уже потом можно экспериментировать)))
  • Каждый кусочек сала, сваренного в луковой шелухе, натираем приготовленной смесью.
  • Кусочки сала заворачиваем в пергаментную бумагу, оставлем на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы сало быстрее пропиталось ароматом чеснока и специй. Затем прячем в холодильник для хранения.
  • Готовое сало, приготовленное в луковой шелухе, тоненько режем и подаем на стол. М-м-м, вкусняшка, иностранные хамоны отдыхают)))

Очень красивое и вкусное сало получится, если сварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

  • шпик свиной — 500 гр
  • пищевая соль — 6 ст.л.
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило красивого свежего свиного сала.

Нарезаем его удобными кусочками.

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции).

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

  • свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 3-4 зубка
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

  • 800 гр сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • шелуха 5-6 луковиц
  • черный перец горошком — 10 шт
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для сала

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Хорошенько промываем сало.

Кладем сало в кастрюлю, вода должна его полностью покрывать. Если воды мало, то добавить воды и соль.

Варим сало в шелухе четверть часа после закипания, после этого открываем крышку и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и мелко режем.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

  • сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
  • луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
  • 1 целая неочищенная средняя луковица для варки
  • молотый кардамон – 1 ст.л.
  • черный перец горошек – штук 20
  • красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
  • соль – 8 столовых ложек
  • красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
  • чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

Пока сало вариться готовим обсыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото для вас. Вареное сало в шелухе от лука получается очень вкусно. Готовила я такое впервые и результат мне понравился. По вкусу такое сало еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и каждому придется по душе. С удовольствием делюсь с вами своим опытом.

  • 500 грамм свежего сала;
  • 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. купной, поваренной соли;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специи по вкусу: чёрный молотый перец, сушеный молотый кориандр, сладкая паприка.

Шелуху из-под лука перед использованием обязательно промываю, потом складываю её в кастрюльку и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь кипятиться.

Когда отвар из луковой шелухи станет бордовым, всыпаю туда поваренную соль, чтобы получился маринад для сала.

Кладу в отвар из шелухи свежий кусочек сала, кипячу буквально 5 минут и выключаю сразу огонь. Но сало там и оставляю, чтобы оно промариновалось, получило нужный оттенок. Сало оставляю в кастрюле, пока отвар полностью не остынет. Это занимает около 4-х часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темным, красивым на вид.

Выдавливаю чеснок через пресс и натираю им полностью со всех сторон сало. Ароматы будут стоять на кухне умопомрачительные, даже аппетит появится.

Затем присыпаю сало всеми специями, чтобы они покрыло сало со всех четырех сторон. Специй не жалею, зато потом сало будет еще вкуснее и ароматнее.

Покрываю сало пищевой пленкой и кладу в холодильник. Иногда оставляю сало в морозильной камере, тогда сало быстрее принимает форму и становится готовым к употреблению. Если я кладу сало в морозилку, то минут за 15 до обеда его просто вынимаю, тогда его можно будет легко нарезать, ведь оно успеет чуть подтаять.

После того, как сало станет твердым, нарезаю его на средние кусочки. Вид у него будет презентабельный, красивый.

Подаю к столу приготовленное, красивое и вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе с чесночным вкусом. Однажды в гостях у подруги попробовала сало приготовленное таким способом, теперь это мой любимый вид вареного сала. Лучше для рецепта брать сало с прорезью мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с салом 350 гр.
  • Шелуха луковая 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1.5 ст.л.
  • Перец душистый горсть
  • Перец черный по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Сало нарезать на средние кусочки.

Луковую шелуху хорошо промыть.

Вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавить кусочки сала. Маринад должен полностью покрыть сало. Варить на среднем огне 20 — 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если протыкается хорошо и без усилий значит можно снимать с огня.

По окончанию варки сало будет иметь такой цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно нарезать на кусочки и подать к столу или же часть замотать в фольгу и хранить в морозилке. Приятного аппетита.

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.

На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная – 1.3 кг;
  • луковая шелуха – 30-50 г;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • сельдерей (зелень) – 100 г;
  • семена кориандра – 5 г;
  • соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.

Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.

Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.

Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,

Нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.

Рецепт 8: вареное сало в пиве с луковой шелухой

  • Сало – 700 г
  • Луковая шелуха – примерно с 4 луковиц
  • Пиво светлое – 0,5 л
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Черный перец – щепотка
  • Соль – 150 г

Поместить сало в кастрюлю, залить пивом и положить по краям луковую шелуху. Поставить на средний огонь и варить 20 минут с момента закипания, остудить в кастрюле.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем. Когда сало остынет, на стороне без шкурки сделать надрезы в виде ромбов глубиной 0,5 см и обмазать солью с чесноком.

Сало закрыть в пакет и положить в холодильник на 1 сутки.

Через сутки убрать излишки соли. Хранить готовое сало в морозильной камере.

Приготовление сала в шелухе – ускоренный способ засолки
.

Он позволяет за короткий срок получить вкусный и полностью готовый продукт.

К тому же он приобретает яркий, оранжево-коричневый цвет и внешне напоминает копчености. А если добавить немного жидкого дыма – то от такого сала вообще будет сложно оторваться.

Ну, где у нас шелуха?

Сало в луковой шелухе – общие принципы приготовления

Сало можно брать свежее или уже лежавшее в заморозке. Конечно, свежий продукт ценится больше. Но варка в луковой шелухе – это отличный способ использовать то, что лежит без надобности. Кусочки промывают, шкурку зачищают. Если не удается счистить повреждения или кровяные пятна, синяки, то лучше срезать. Шкурку удалять нельзя, она будет держать кусок.

Обычно сало отваривают в луковой шелухе с водой. Также добавляется соль, специи, ароматные травы, кладут жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в отваре, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и просолились внутри.

Готовое сало обмазывают:

Чесноком;

Разными видами перца;

Горчицей, аджикой;

Ароматными травами и пряностями.

Затем отправляют на хранение. Удобнее всего герметично обернуть каждый кусочек фольгой и положить в морозилку. Там продукт отлично сохранится 3-4 месяца.

Как приготовить шелуху

Не всякая шелуха годится для варки. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому верхнюю шелуху, пропитанную остатками почвы лучше не использовать для варки. Иначе после приготовления у продукта будет неприятный привкус. Выбираем чистую, гладкую, не гнилую шелуху. Ее хорошенько промоем, и только после этого будем использовать. Обычно в рецептах количество отмеряют горстями.

Обыкновенное вареное сало в луковой шелухе

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет уже на следующий день полакомиться ароматной закуской. Готовится легко, а получается вкусно и красиво. Еще один плюс – продукт получается мягким и нежным.

Ингредиенты

0,8 кг сала;

0,15 кг соли;

Литр воды;

3 горсти шелухи;

6 зубков чеснока;

2 лавровых листа;

Смесь перцев.

Приготовление

1. Кусочки сала сразу нарезаем нужным для нас размером, промываем, и поставляем пока в стороне.

2. Кладем шелуху в кастрюлю, добавляем воду, провариваем 2 минутки.

3. Добавляем соль, кидаем лавровые листочки. Можно добавить и перчик горошком. Перемешиваем и погружаем ранее приготовленное сало.

4. Теперь его нужно проварить 10-25 минут. Кто любит мягкое сало, тот варит дольше. Для более жесткого продукта и похожего на соленое сало, достаточно 10 минут. Чтобы сало не всплывало на поверхность, можно поставить на него кастрюльку меньшего диаметра с грузом.

5. После варки, не удаляя груза, выключаем и оставляем остывать на 10 часов.

6. Достаем кусочки, выкладываем на бумажные полотенца, даем жидкости стечь.

7. Пока займемся чесноком. Зубки обчистим, измельчим и перемешаем со смесью перцев. Но можно использовать и один вид, также подойдет специальная приправа для сала.

8. Натираем кусочки ароматной смесью, заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку. Через часок можно порезать кусочками и снимать пробу.

Как варить сало в луковой шелухе с жидким дымом

Этот рецепт позволяет без коптильни получить ароматное сало с ароматом дымка. Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся пить его литрами и нам достаточно 2-3 ложечек.

Ингредиенты

До 1,5 кг сала, можно одним куском;

2 горсти шелухи;

1 ч. л. красного перчика;

1 ч. л. черного перчика;

8 ложек соли;

Чеснок по желанию.

Приготовление

1. Кладем промытую шелуху в кастрюлю с литром воды. Сразу добавляем соль, жидкий дым.

2. Зачищаем ножом кусок сала и тоже отправляем в кастрюльку.

3. Ставим на плиту и провариваем 30 минут. Если на куске много мясных прослоек, то продлеваем до 40 минут или даже часа. Ориентируемся по самому продукту, толщине.

4. Остужаем кусок, не вынимая из рассола. Можно оставить на всю ночь. Больше соли, чем нужно не впитается.

5. Достаем, вытираем насухо. Удаляем с поверхности налипшие кусочки шелухи.

6. Смешиваем перцы, по желанию в них можно добавить еще чайную ложечку дыма.

7. Натираем приготовленное сало, обматываем пищевой пленкой и готово! Для более аккуратной нарезки продукт нужно охладить в морозилке и можно подавать на стол.

Ароматное сало в луковой шелухе в домашних условиях

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями. Получится намного вкусней, если сало будет с мясными прослойками. Количество луковой шелухи на свое усмотрение, чем ее больше, тем темнее и красивее получается готовый продукт.

Ингредиенты

0,5 кг сала;

1 ч. л. сладкой паприки;

1 ч. л. прованских трав;

6 ложек соли;

Литр воды;

1 головка чеснока.

Приготовление

1. Шелуху нужно хорошо помыть, залить литром воды и прокипятить 10 минут. Остужаем, сливаем отвар, шелуху нужно отжать и выбросить.

2. Добавляем соль, снова ставим на плиту.

3. Сало режем на длинные кусочки, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто порезать поперечными ломтиками.

4. Опускаем кусочки в закипевший рассол и провариваем ровно 10 минут. Снимаем с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Достаем, вытираем.

7. Очищаем головку чеснока, добавляем прованские травы, сладкую паприку, для остроты можно добавить перец, черный, красный или смесь. Все соединяем.

8. Натираем кусочки сала со всех сторон и по одному запаковываем в фольгу, убираем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Засолка сала в луковой шелухе

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шелухе. Такой продукт также получается красивым, имеет оригинальный привкус, но более твердый и упругий.

Ингредиенты

1 кг сала;

6 ложек соли;

40 граммов шелухи;

Лавровый лист;

4 зубка чеснока;

5 горошин перца;

5-7 зубков чеснока.

Приготовление

1. Погружаем шелуху в литр воды и отвариваем не менее 10 минут. Не даем смеси активно бурлить.

2. Теперь остужаем, вынимаем и отжимаем шелуху. Но можно и просто процедить.

3. Кладем соль и варим рассол 3 минутки. Остужаем. Если положить соль с шелухой, то часть осядет на ней, тузлук будет недостаточно насыщенным.

4. Сало нарезаем брусочками, укладываем в банку. Но слишком плотно не нужно. Кидаем горошинки перца и лавровый листок. Туда же очищенные зубки чеснока, а чтобы они дали больше аромата, можно их раздавить тыльной стороной ножа. Но нарезать не нужно.

5. Заливаем холодным рассолом приготовленное сало. Это очень важно, иначе жидкость помутнеет. Так как мы готовим в банке, гнет не нужен. Но если вы решите посолить в кастрюле или кадушке, то обязательно нужен груз, иначе куски будут постоянно подниматься.

6. Выдерживаем нашу засолку 2 дня при обычной температуре 18-22 градуса.

7. Затем убираем в холодильник и выдерживаем еще 3 дня.

8. И готово! Сало можно оставить в рассоле и доставать кусочки по мере необходимости. Или же сразу запаковать герметично в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Также их можно перед этим натереть специями.

Сало, сваренное в луковой шелухе в мультиварке

Мультиварка умеет все! И даже сварит сало с луковой шелухой. Не верите? А вы попробуйте. Особенно хорошо у нее получается приготовление грудинки и других подобных кусков с большим количеством мясных прослоек.

Ингредиенты

3 листа лавра;

1,5 кг сала;

150 граммов соли;

1 горсть шелухи;

Головка чеснока;

Приготовление

1. Куски сала нужно подготовить. Для этого нарезаем его так, чтобы оно поместилось в емкость мультиварки. Но не мельчим. Если влезет 2 куска, то режем на две части, ну или на 4, продукт гнется и его всегда можно подвернуть в нужном направлении.

2. Кладем на дно мультиварки половину луковой шелухи (одну горсть). На нее укладываем куски сала.

3. Сверху кладем остальную шелуху и лавровые листочки.

4. Берем мультистакан и набираем воду. Понадобится 5 стаканов. Добавляем в нее соль, перемешиваем до растворения.

5. Выливаем рассол в мультиварку.

6. Закрываем нашу помощницу и готовим на программе тушения один час. Если в вашей мультиварке нужно указать продукт, то ставим мясо.

7. После того как печка сообщит об окончании своей работы, не забудьте отключить подогрев. Просто оставляем сало, не открывая крышки на 10 часов.

8. Вынимаем из рассола. И по стандартной схеме: обсушиваем, натираем измельченным чесноком, специями, перчиком и убираем в морозилку.

Соленое сало в луковой шелухе с горчицей

Горчица придает салу очень приятный вкус, делает ароматнее и вкуснее. К тому же она предотвращает порчу продукта. И он спокойно может пролежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукту не нужно остывать в рассоле и его можно употреблять уже в день приготовления.

Ингредиенты

0,9 кг сала;

1 ложка сухой горчицы;

0,5 л разведенной горчицы;

3 зубка чеснока;

3 ложки соли;

Горсть шелухи;

1,5 литра воды;

Перец, чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Растворяем в воде соль, кладем шелуху, сразу добавляем сухую горчицу. Перемешиваем.

2. Кусок сала промываем, нарезать не нужно. Кладем в кастрюлю. Если он длинный, то сгибаем как нам нужно. Главное – чтобы вода его покрывала.

3. Теперь берем кастрюльку меньшего диаметра, кладем в нее небольшой груз и ставим на наше сало.

4. Включаем плиту и варим. Если толщина сала до трех пальцев, то достаточно 40 минут. Если же сало толще, то варим 50 минут. Столько же, если на куске много мясных прослоек. Продукт должен стать достаточно мягким и легко протыкаться ножом.

5. Достаем продукт из рассола, остужаем.

6. Смешиваем горчицу с измельченным чесноком. Любители острых закусок могут добавить еще перчика. Ну а для цвета можно насыпать сладкой паприки.

7. Натираем кусочки, кладем в морозилку на 20 минут и готово! Сало можно нарезать и употреблять.

Сало в луковой шелухе с аджикой

Еще один горячий способ приготовления вареного сала с шелухой от лука. Но для него понадобится сухая острая аджика. Приобрести ее можно в отделе специй. Она может быть крупного или мелкого помола, особого значения не имеет, подойдет любая.

Ингредиенты

1,5 л воды;

1 кг сала;

1,5 ложки аджики;

1 головка чеснока;

70 граммов шелухи;

1 стакан соли;

Листы лавра, горошки перца.

Приготовление

1. Заливаем чистую шелуху водой, отправляем на плиту, даем закипеть и только после этого добавляем соль.

2. Пока готовился отвар, подготавливаем сало. Скоблим ножом шкурку, промываем, режем кусочками.

3. Опускаем сало в раствор, добавляем половину ложки аджики, лавровые листочки, 2 зубчика чеснока и варим ровно 8 минут.

4. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться.

5. Измельчаем остатки чеснока, смешиваем с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

6. Натираем кусочки и готово! Перед употреблением их желательно охладить. Сало в таком рассоле можно держать несколько дней, его можно взять с собой в поездку и не переживать, что продукт пропадет.

Если вы засолили сало в рассоле, и он начинает мутнеть, то срочно принимайтесь за дело! Не давайте продукту пропасть и затухнуть. Достаем кусочки, промываем, закладываем в кастрюлю, кладем 0,15-0,2 кг соли, вливаем литр воды и отвариваем полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

Большие куски сала и те, на которых много мяса нужно перед варкой прокалывать в нескольких местах. Иначе есть вероятность того, что внутри продукт не приготовится или будет недостаточно соленым.

Свежий аромат чеснока самый выразительный и аппетитный. Поэтому можно упаковать и заморозить сваренные, но не натертые кусочки сала. А перед употреблением покрывать чесноком и другими специями.

Если на сале осталась щетина, то куски нужно хорошенечко обжечь над газовой плитой, костром или просто зажженными газетами. Затем нагар вместе со щетиной соскабливается острым ножом, а продукт промывается. Другим способом избавиться от щетины на шкурке невозможно.

Сало с прослойками ценится больше, чем без них. Но нужно помнить, что и хранится оно хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол. В противном случае продукт начнет затухать внутри куска и пропадет весь.

Статья вам подробно расскажет о том, как правильно мариновать сало, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.


Сотни и тысячи лет люди готовят сало: солят, варят, запекают, коптят, маринуют, закрывают в банки и готовят с салом различные блюда. Сало – продукт не только вкусный, но к тому же еще и очень полезный за счет того, что в нем содержится много питательных веществ. Сохранить пищевую ценность сала и сохранить его помогут советы из данной статьи, собравшей самые вкусные рецепты засолки и маринования.

Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

Соленое сало – классический рецепт приготовления данного продукта со сбережением всей его пищевой ценности и возможности храниться в течение долгого времени. Вы можете изменить рецепт на свой лад, добавив в него ряд других пряностей или специй, либо же исключить некоторые.

Вам потребуется:

  • Кусок свежего сала –
    приблизительно в 0,5-0,6 кг
    . (с прорезью ил без – на ваш выбор).
  • Соль крупная
    (желательно морская) – 5-7 ст.л. (не используйте «Экстра» соль, она не подходит для данного рецепта).
  • Лавровый лист сушеный –
    5-6 шт. (небольшого размера).
  • Укроп, семена –
    1 ч.л. (можно исключить или заменить).
  • Смесь перцев –
    количество по вкусу и в зависимости от остроты.
  • Перец горошком и душистый –
    небольшая горсть зерен
  • Чеснок –
    1 маленькая головка
  • Очищенная холодная вода –
    1 литр (приблизительно).

Готовка:

  • После покупки сало следует тщательно вымыть и соскоблить с его шкурки щетину, если это не было сделано предварительно.
  • Вы можете покупать, как свежее, так и замороженное сало, разморозив его заранее.
  • Сало нарежьте на куски, так его удобнее будет укладывать в рассол и оно сможет им пропитаться. Не мельчите слишком сало.
  • Чеснок очищается и его маленькими кусочками следует нашпиговать каждый кусочек, засунув мякоть чеснока как можно глубже. Пару зубчиков оставьте нетронутыми.
  • Аккуратно сложите сало в кастрюльку или в глубокую миску
  • Сало посыпьте солью, специями и залейте водой. Дайте так ему постоять 20-30 минут и только потом поставьте на огонь.
  • Воду в кастрюльке следует довести до кипения и подержать варку 2-3 минуты, не более.
  • Измельчите оставшийся чеснок и просто добавьте его в воду.
  • Держите сало в рассоле до его полного остывания, после этого сало следует поместить под гнет.
  • В таком состоянии сало должно постоять 3-5 дней и все это время его не следует «беспокоить».
  • После этого слейте рассол и обсушите сало. Хранить его можно в холодильнике или в морозильной камере.

Рецепт в рассоле

Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

Луковая шелуха очень часто используется для засолки и варки сала. Помимо того, что она дарит салу приятные пряные вкусовые ощущения, она позволяет ему обрести красивый золотой оттенок, благодаря своему пигменту. Такое сало обязательно будет выглядеть аппетитно и вкусно.

Вам будет нужно:

  • Кусок свежего сала –
    до 800 г. (желательно не мороженного, от этого зависит вкус готового блюда).
  • Чистая вода для маринада –
    1 литр
  • Луковая шелуха –
    с 5-6 луковиц (можно и больше)
  • Морская соль крупная (желательно) –
    5-6 ст.л. (соль «Экстра» использовать не стоит).
  • Сахар –
    1-2 ст.л. (по предпочтению, можно исключить)
  • Лавровый лист –
  • Душистый перец –
    несколько зерен
  • Тмин –
    небольшая горсть
  • Чеснок –
    1 маленькая головка
  • Смесь перцев –
    немного, в зависимости от остроты специи.

Готовка:

  • Покупайте только свежее сало с хорошей мясной прожилкой в 0,5-1 см.
  • Перед приготовлением сала сварите луковый маринад из вымытой проточной водой шелухи. Отожмите, сложите на дно, положите лавровый лист и залейте водой.
  • Добавьте в кастрюлю сахар и соль, другие специи из рецепта или по вкусу. Доведите до кипения.
  • Сало разрежьте на две лили три части. Варите его несколько минут, пока шелуха не даст пигмент. Окуните в кипящий маринад.
  • Варить сало в маринаде следует приблизительно 20 минут (плюс-минус 5 минут, в зависимости от огня).
  • Вынимать сало не стоит, необходимо дождаться полного остывания маринада и подержать сало еще чуть-чуть (до 10 часов).
  • Готовое сало просушите, натрите измельченным чесноком с солью, смесью перцев и тмином. Заверните в пергамент или фольгу, оставив его пропитываться специями до 4 часов, только потом убирайте для хранения в холодильник.

Рецепт с луковой шелухой

Сало в банке: самый вкусный рецепт

Сало, засоленное в банке, отличается длительным сроком хранения и отменным вкусом. Такое сало может быть вашем коронным блюдом и лучшей закуской на праздничном столе.

Вам нужно будет:

  • Кусок свежего сала –
    до 1 кг. (желательно с мясной прорезью).
  • Соль крупная морская –
    250-300 г. (не используйте соль «Экстра»).
  • Смесь перцев –
    1 ст.л. (не острая)
  • Лавровый лист –
    несколько шт. небольшого размера

Готовка:

  • Подготовьте посуду для засаливания, для 1 кг. продукта потребуется стеклянная банка объемом в 3 литра.
  • Банку следует заранее тщательно вымыть горячей водой с содой – это своеобразная стерилизация.
  • Сало следует помыть проточной водой, срезав любые «недостатки» шкурки, к примеру, щетину или грязь.
  • Сало следует нарезать на небольшие кусочки, размерами чуть более спичечного коробка.
  • Сухой лавровый листик следует измельчить ступой или любым другим способом в крошку, смешать с солью и смесью перцев.
  • Каждый кусочек сала следует натереть ароматной смесью соли, если у вас есть остатки – их ссыпьте на дно банки и аккуратно сложите в нее сало.
  • Заполнив салом баночку, посыпьте содержимое дополнительной порцией соли и закатайте банку привычным способом (это продлит срок хранения сала).

Сало в банке

Как солить сало вареное: рецепт

Законсервировать в банку можно не только сырое, но и вареное сало, которое обладает мягкостью и нежностью. Такое сало станет вкусным угощением и вашим коронным рецептом. Солить в банке можно сало, вареное в рассоле или маринаде с луковой шелухой.

Вам потребуется:

  • Сало –
    большой кусок в 1 кг (или чуть более, при варке сало уменьшается в объемах).
  • Соль –
    несколько ст.л. (для варки и добавления в банку)
  • Смесь перцев –
    1 ст.л. (не острая)
  • Паприка молотая –
    1 ст.л. (не острая, красная)
  • Чеснок –
    1 головка (среднего размера)

Готовка:

  • Сало нашпигуйте резаным чесноком, углубляя его пальцами максимально внутрь.
  • Воду посолите на глаз (1-3 ст.л.) и поставьте вариться сало. На варку потребуется 20-30 минут (на умеренном огне).
  • После варки вынимать сало не стоит, оставьте его до полного остывания, потом просушите.
  • Натрите кусочки нарезанного вареного сала смесью соли с перцем, паприкой и давленым чесноком.
  • Сложите сало аккуратно в банку и засыпьте солью, закатайте привычным способом.

Как законсервировать вареное сало?

Как вкусно засолить сало в тузлуке?

Тузлук – это солевой раствор, служащий маринадом для сала. Смешать в маринаде можно не только соль, но и специи по вкусу.

Вам потребуется:

  • Сало с прожилкой мяса –
    приблизительно 800 г – 1 кг.
    (лучше всего использовать свежее).
  • Соль –
    несколько ст.л. (пробовать на вкус рассол)
  • Перец молотый –
    1 ст.л. (можно заменить на смесь перцев)
  • Головка чеснока –
    1 шт. (средняя)
  • Чистая вода для рассола –
    1 литр (приблизительно)
  • Лавровый лист –
    несколько шт, не крупных

Готовка:

  • Приготовьте крутой рассол, вскипятив воду и растворив в ней 3-4 ст.л. соли (можно больше или меньше, зависит от сала: чем больше в нем мяса, тем меньше требуется соли).
  • Сало натрите солью и перцем, нашпигуйте чесноком и сложите аккуратно в банку, уложив между кусочками лавровые листики.
  • Залейте сало горячим рассолом и дождитесь остывания банки, только потом закатайте.

Сало в тузлуке (рассоле)

Как вкусно засолить сало в маринаде?

Вам пригодится:

  • Чистая вода –
    столько, сколько у вас мяса
  • Лавровый лист –
    несколько шт. (маленькие)
  • Чеснок –
    несколько зубков
  • Смесь перцев не острая –
    1 ст.л. (красный, черный, белый, паприка).
  • Лук –
    1 шт. (крупная головка)
  • Соль морская крупная –
    5-6 ст.л. ложек с горкой

Готовка:

  • Вскипятите воду и растворите в ней соль, а так же положите лавровый лист и специи, которые можете выбрать по вкусу.
  • Сало следует промыть и нарезать не маленькими кусочками, натрите их небольшим количеством соли, перцем и давленым чесноком.
  • Сало сложите в посуду, к примеру, кастрюлю и залейте рассолом, поместите на 3-4 дня под гнет.

Как правильно солить сало в маринаде, рассоле?

Как вкусно засолить сало с чесноком?

Чеснок – идеальное дополнение к любому салу: маринованному, соленому, вареному, копченому или сырому. Чеснок не только дополняет вкусовые качества этого продукта, но и облегчает его переваривание. Аромат чеснока пропитывает сало, дополняя его жирность.

Вам потребуется:

  • Кусок свежего сала –
    любого размера (до 1 кг).
  • Чеснок –
    1-2 головки (зависит от размера куска сала)
  • Смесь перцев –
    0,5-1 ч.л. (в зависимости от того, острая у вас смесь или нет).
  • Соль –
    несколько ст.л. (ориентируйтесь по своим предпочтениям).
  • Тмин –
    0,5 ч.л. (можно исключить или заменить, к примеру, гвоздикой).

Готовка:

  • Вскипятите воду, растворив в ней несколько ст.л. соли, отправьте в кипящую воду сало, нарезанное кусками.
  • Дождитесь очередного закипания и варите сало ровно 5 минут, после чего достаньте его и просушите.
  • Рассол следует остудить
  • Пока рассол остывает, сало натрите и нашпигуйте чесноком с тмином, в завершение натрите сало смесью перцев.
  • Дайте салу постоять в комнатной температуре 1-2 часа, заверните его в фольгу.
  • После остывания рассола, соло заливается им в кастрюльке и ставится под гнет на 2-3 дня.

Рецепт с чесноком

Как вкусно засолить сало с перцем?

Перец даст салу приятную остроту и подчеркнут его жирный вкус. В зависимости от своих предпочтений, вы можете выбрать смесь жгучих перцев или ароматную специю из нейтральных перцев.

Вам потребуется для пряного рассола:

  • Смесь перцев не острая –
    1-2 ст.л.
  • Чили молотый –
    0,5 ч.л. (можно исключить или добавить меньше).
  • Паприка –
    1 ч.л. (можно меньше)
  • Чеснок –
    1 головка (средняя)
  • Соль –
    несколько ст.л.

Готовка:

  • Заранее подготовьте сало для засола, промойте его проточной водой и просушите. Можете так же использовать вареное сало, просушенное после варки.
  • Сделайте в сале множество отверстий, которые наполните рубленым чесноком. Остаток чеснока измельчите.
  • Смешайте соль, чеснок и перец (все виды). Натрите сало обильно со всех сторон и оберните пергаментом (либо фольгой).
  • Сало следует оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно пропиталось вкусом и ароматом.
  • После этого сделайте простой рассол из воды с солью (можно добавить лавровый лист по желанию).
  • Залейте им сало и оставьте под гнетом на 3 дня (этот способ не подходит для вареного сала, только для сырого).

Рецепт с перцем

Как вкусно засолить сало со специями?

Специи позволят салу раскрыть свой приятный вкус и обрести необычный аромат. Вы можете добавлять в рассол любые специи, которые вам только нравятся.

Пряный рассол для сырого или вареного сала:

  • Вода –
    1 литр (приблизительно на 1 кг. сала)
  • Лавровый лист –
    3-4 шт. (маленькие листочки)
  • Чеснок –
    несколько зубков (по своим предпочтениям)
  • Тмин –
    0,5-1 ч.л. (по своему вкусу)
  • Розмарин –
    1-2 веточки (можно заменить на сухой)
  • Соль –
    несколько ст.л. (желательно использовать крупную морскую)
  • Смесь итальянских трав –
    1-2 ст.л.

Готовка:

  • Вскипятите воду и растворите в ней соль
  • В кипяток добавьте все специи и пару веточек розмарина
  • Оставьте рассол остывать
  • Сало нашпигуйте чесноком внутри и натрите сверху вместе с солью.
  • Холодным рассолом залейте нарезанное сало и поставьте его под гнет на несколько суток.

Пряное сало в специях

Как вкусно засолить сало для копчения?

Многие любят копченое сало, но далеко не каждый знает, что секрет его вкусного приготовления – хороший предварительный маринад.

Вам потребуется:

  • Вымойте проточной водой 1 кг. сала с толстой прорезью мяса.
  • Нарежьте сало на несколько крупных кусков
  • В теплой воде растворите несколько ст.л. соли
  • Мясо уложите в кастрюльку, предварительно натрите его небольшим количеством соли, перцем, нашпигуйте чесноком.
  • Между кусочками мяса положите лавровые листики, залейте сало теплым рассолом и маринуйте 3-4 часа.
  • После маринования просушите и отправьте в коптильню.

Как вкусно засолить сало в пакете?

Сало в пакете – вкусный и простой способ маринования сала. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй для подобного маринования. Для такого засаливания вы можете использовать, как сырое, так и вареное мясо.

Как сделать засаливание правильно:

  • Сырое сало следует помыть заранее и нарезать крупными кусками, либо заранее отварить.
  • Сало нашпигуйте чесноком, часть чеснока измельчите в мисочке.
  • Сало натрите солью и перцем
  • В мисочку с толченым чесноком следует добавить несколько ст.л. воды, соль, специи.
  • Сало поместите в пакет, отправьте чесночную смесь к салу, пакет завяжите.
  • Храните пакет в холодильнике 2-3 дня, каждый день доставайте его и тщательно перемешивайте содержимое, просто болтая пакет в руках.

Рецепт маринования в пакете

Как вкусно засолить сало сухим способом?

Засол сала сухим способом очень прост. Его можно считать классическим.

Для этого вам следует:

  • Заранее промыть кусочек сала проточной водой и удалить все «подозрительные» кусочки: обветренное сало, грязное или щетину.
  • Просушите сало
  • В кастрюлю засыпьте на дно слой соли, положите сало сверху.
  • Посыпьте сало большим количеством соли, чтобы оно было буквально накрыто ей.
  • В таком состоянии салу следует постоять 4-5 дней при комнатной температуре.
  • Не переживайте, что оно станет очень соленым, ведь сало возьмет ровно столько соли, сколько ему потребуется.

Как вкусно засолить сало холодным способом: простой рецепт

Вам потребуется:

  • Подготовить для засола кусочек сырого или вареного сала.
  • Приготовьте рассол: в теплой воде растворите соли и добавьте специи, остудите и дайте ему настояться.
  • Сало нарежьте кусками и уложите в кастрюлю, проложив слоя сала лавровым листом или другими специями.
  • Залейте сало холодным рассолом и поставьте под гнет на несколько суток.

Как вкусно посолить сало грудинки с прослойками мяса?

Чем больше в сале мясная прожилка, тем меньше соли требуется для маринования. Ведь, в отличии от белой части, мясо очень хорошо впитывает соль. Если на белое сало требуется 5-6 ст.л соли (по соотношению к 1 кг), то на пашину (сало с мясом) достаточно будет 2-3.

ВАЖНО: Мариновать пашину можно холодным или горячим способом, в пакете или под гнетом. Используйте любые специи по вкусу и шпигуйте мясо большим количеством чеснока.

Сало с мясной прослойкой

Как вкусно посолить тонкое сало со шкуркой?

Тонкое сало следует мариновать в рассоле, приготовленном на основе воды, специй, соли и чеснока. Засыпать и натирать солью такое сало не стоит, ведь оно может впитать в себя слишком много. Так же не стоит ставить такой кусочек сала под гнет.

Нужно ли мыть сало перед засолкой?

Если вы покупаете свежее сало, его обязательно следует тщательно промыть проточной водой перед маринованием или засаливанием. Замороженное сало сначала следует оставить при комнатной температуре, а потом заниматься их очищением (срезанием грязи или щетины). Чистое сало хорошо маринуется и долго хранится.

Сколько варить сало в луковой шелухе?

Варка в луковой шелухе позволяет салу обрести не только пряный привкус, но и красивый медный оттенок. В зависимости от того, как сильно вы хотите проворить мясо и какая у вас часть, варка составляет от 20 до 40 минут.

Сколько дней по времени солить сало сухим способом, в рассоле, луковой шелухе?

Мариновать сало в специях и шелухе сухим способом необходимо в течение 3-5 дней. Первые сутки следует мариновать его при комнатной температуре и только потом убрать в холодильник. Чем дольше будет мариноваться сало – там насыщеннее будет его вкус и мягче мякоть.

Видео: «Вкусное сало в рассоле»

  • Грудинка свиная или сало с мясной прослойкой – 1 кг,
  • Луковая шелуха – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2,
  • Соль – 1 стакан,
  • Душистый перец горошком – 8 – 10 штук,
  • Лавровый лист – 3 штуки,
  • Чеснок – 12 зубчиков,
  • Молотый красный и черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед засолкой сала в луковой шелухе, шелуху следует хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала шелуху.

Ставим кастрюлю с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне еще минут 10 – 15.

Далее, после того как вода приобрела красивый красный оттенок, в отвар следует добавить соль и специи: лавровый лист, душистый перец горошком и зубчики чеснока (4 штуки). Маринад для варки сала в луковой шелухе нужно перемешать.

Пока готовится луковый отвар, вам нужно будет подготовить кусочки сала для варки. Тщательно промыть сало, поскрести его шкурку острым ножом, посмотреть, нет ли щетины. Если стались волоски, то удалить их с помощью ножа или опалить. Далее подготовленное сало следует нарезать на произвольные куски.

При быстром приготовлении сала можно варить его сразу, но гораздо вкуснее оно получается, когда удается его посолить (подержать в соли и специях) несколько дней перед варкой, как на этом фото.

Куски сала нужно переложить в кипящий луковый отвар, все сало должно быть полностью погружено в него. Если не хватает жидкости, то влейте еще пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавить огонь до минимума и варить сало в луковой шелухе 1 – 1,5 часа.

После этого времени следует снять кастрюлю с огня и, закрыв плотно крышкой, оставить до полного остывания.

Остывшее вареное сало следует достать из отвара и, удалив шелуху, обтереть его бумажной салфеткой.

Оставшиеся зубчики чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с оставшимся молотым красным и черным перцем.

Полученной смесью натираем остывшее «копченое» сало, также можно сделать небольшие надрезы, куда обязательно положите ароматную смесь чеснока и перца, так сало больше пропитается чесноком и будет еще вкуснее.

Теперь нужно поставить сало под гнет. Для этого перекладываем сало в глубокую чашку, сверху накрываем плоской тарелкой (меньше диаметром, чем диаметр чашки), а сверху ставим груз, это может быть большая банка с водой. Оставляем сало в таком виде минимум на 12 часов в прохладном месте.

Готовое сало нужно хранить в морозилке, предварительно завернув его в фольгу, если конечно, останется, что заворачивать, после снятия пробы.

Но со временем появляются новые рецепты. Так вот, с появлением на кухне такой помощницы как мультиварка, сало в луковой шелухе можно приготовить гораздо легче.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Для того чтобы приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сало (с мясной прослойкой) – 1 – 2 кг,
  • Соль -200 грамм,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 5 – 6 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Чеснок – 1 головка (большая),
  • Вода – 1 литр,
  • Кориандр – 10 – 15 зерен,
  • Шелуха луковая – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2.

Правильное приготовление сала в луковой шелухе в мультиварке

Для начал выбираем самый красивый кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Затем сало тщательно промываем.

Луковую шелуху для вкусного отварного сала следует залить проточной водой и оставить минут на 20, после сливаем воду. И снова залив водой, тщательно промыть.

На дно чаши для мультиварки выкладываем половину луковой шелухи и на нее кладем кусок сала, которое также можно порезать на произвольные куски. Сверху, на сало выкладываем лавровый лист и остатки шелухи.

В отдельной емкости следует приготовить маринад. Для этого нужно вскипятить один литр воды, растворить в ней сахарный песок и соль. Заливаем полученным маринадом сало в чаше мультиварки.

Затем выбираем режим «Тушение» или «Медленноварка» и выставляем время готовки 1 час.

После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, не следует сразу открывать крышку мультиварки. Нужно выключить и оставить сало пропитываться маринадом часов на 10 или же на всю ночь.

Утром нужно будет приготовить смесь из черного молотого перца и чеснока, пропущенного через чеснокодавку.

Остывшее сало обтираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

Натертое ароматной смесью «копченое» сало нужно уложить в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку до полного застывания. Потом вынуть замерзшее сало и нарезать его тонкими пластинками, подать к столу с горчицей или аджикой.

Для чего замораживают сало перед его употреблением? Так как после варки вся соль еще не полностью впиталась в сало, то оно будет казаться пересоленным, а после заморозки этот пересоленный вкус пропадет, и вареное сало в луковой шелухе станет в меру соленым.

После того как приготовите сало в мультиварке, чашу следует сразу помыть с моющим средством для посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не въелись в стенки чудо кастрюли.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Мой секрет приготовления вкусного сала.💥Самые простые рецепты засолки. | Вкусняшки от Настяшки

Здравствуйте друзья! Сало в моей семье любят абсолютно все, это невероятно питательная закуска, насыщающая организм здоровыми жирами, а приготовленное сало в домашних условиях вкуснее и полезнее вдвойне, такое сало обойдется вам гораздо дешевле покупного. Существует несколько способов засаливания: сухой, горячий и мокрый, засолка сала в рассоле чуть сложнее, чем другие способы, но такой способ имеет очень важное преимущество— длительный срок хранения готового продукта.

Сало в рассоле

Одним из способов приготовления сала является его засаливание в рассоле, что позволяет получить продукт с нежной консистенцией и отменным вкусом.

Ингредиенты:

  • сало свиньи,– 500 гр.
  • перец горошком– 5-8 шт, душистый перец 15 шт.
  • гвоздика – три соцветия;
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 8 ст ложек соли, 1 литр вода.

Приготовление:

1. Сало нарежьте на куски среднего размера.

2. Чеснок нарежьте и выложите половину чеснока на дно емкости для посола.

3. Налейте воду в кастрюлю, и доведите до кипения добавьте специи. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте соль, тщательно перемешайте и накройте крышкой.

4. Спустя 5 минут залейте сало рассолом, чтобы жидкость полностью покрывала сало. Накройте емкость крышкой и оставьте сало при комнатной температуре на трое суток.

5. Достаньте сало из рассола и обсушите с помощью бумажных полотенец, оберните пищевой пленкой, фольгой или поместите в полиэтиленовый пакет и уберите на хранение в морозильную камеру.

Сало в луковой шелухе

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

Ингредиенты:

  • 800 гр. сала.
  • 1 стакан соли.
  • 1,5 л воды.
  • 15 гр. луковой шелухи (примерно около 7 луковиц)
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Лавровый лист- 5 шт.
  • Душистый перец -5 горошин.
  • смесь перцев крупного помола по вкусу.

Приготовление:

1. Насыпьте соль в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, помешивая, и добавьте луковую шелуху.

2. Варите 10 минут, после чего выложите в кастрюлю нарезанное на куски сало.

3. Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте сало в рассоле до остывания.

4. После этого сало необходимо обсушить бумажными полотенцами и сделать в нем надрезы с помощью ножа.

5. Смешайте измельченный лавровый лист, смесь перцев, раздавленные горошины душистого перца и мелко нарезанный чеснок в маленькой миске.

6. Натрите сало специями, стараясь заполнять надрезы. Оберните куски сала фольгой и уберите в морозилку.

Сало в тузлуке

Ингредиенты:

  • Сало 1 кг.
  • Соли 200 гр.
  • Воды 1 литр.
  • Чеснок 5-7 зубчиков.
  • Лавровый лист 2-шт.
  • Черный молотый перец 2 ст. ложки.
  • Тмин 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Приготовьте тузлук, растворив в воде соль, крепость раствора следует проверить с помощью яйца или сырой картофелины – при должном количестве соли они всплывут на поверхность.

2. Раствор доведите до кипения, выложите в него нарезанное кусками сало и оставьте на один день при комнатной температуре.

3. После этого достаньте сало из рассола, обсушите и натрите смесью перца, тмина и измельченного лаврового листа.

4. Поверх каждого куска выложите нарезанный чеснок, оберните сало пищевой пленкой и уберите в холодильник на 7 дней.

Сало– поистине народный продукт, оно всегда считалось основой деревенской кухни, особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии, потребление его в приемлемых количествах весьма полезно для здоровья. Так что заготавливайте сало на зиму и балуйте своих родных и близких этой вкуснятиной.

На заметку

Тузлук — название раствора поваренной соли в тюркских языках, укоренившееся в рыбной промышленности со времени организации крупных промыслов рыбы на Волге и её массовой заготовки.

Сало используют при лечении многих заболеваний. Благодаря его свойствам, сало часто применяют в качестве основы как для мазей наружного использования, так и для лечебных смесей, принимаемых внутрь. Как самостоятельный продукт сало употребляют в пищу при туберкулезе и физическом истощении организма.

Всем приятного аппетита!

Как варить сало в луковой кожуре. Готовим по вкусным рецептам сало в луковой шелухе

Любой способ приготовления сала начинается с покупки главного ингредиента. От того, какое сало вы купите, зависит конечный вкус блюда. Поверьте, это так. Даже если вы умеете приготовить сало 150 способами, все равно главным будет то, какое именно свежее сало вы купили.

Прежде всего, нужно покупать сало на рынке. Я еще ни разу не встречала вкусного магазинного сала (может, конечно, хожу не по тем магазинам!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. Вы легко определите свежесть по такой неровной структуре, сало еще буквально живое, легко шевелится от малейшего прикосновения. По консистенции выглядит, как застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая, прозрачная полосочка. Если она на месте, то значит, сало хорошо пропеклось, и вы получите вкусный результат! Если нет, то не стоит брать такое сало для засолки.

И да, обязательно попробуйте, жесткая ли шкурка на сале. Для этого достаточно поддеть шкурку ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая. Легко выполняется эта процедура? Знать, и шкурка будет мягкой! Только не доверяйте сие действие продавцу. Они обычно так быстро показывают покупателю, что шкурочка тонкая да мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда сало нюхаю. Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, а смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо просмалена (один из первых процессов обработки тушки), и не просто так, а в идеале – просмалена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали достойный кусок сала и принесли его домой. И тут подстерегает первая опасность – ни в коем случае нельзя свежее сало начинать сразу солить. Должно пройти хотя бы 1-2 дня. За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника.

Пришло время готовить сало. Для этого нужно нарезать его на удобные кусочки, бруски должны быть небольшого размера, чтобы быстрее пропитывались специями. И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовала их сразу рассортировать: какие-то части можно засолить, какие-то использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от яичницы на сале или жаренной с салом картошки?!)

Теперь нужен тот особый ингредиент рецепта, который придаст особый шарм салу: нереально красивый цвет. Я говорю о луковой шелухе.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шелухи. Ну, и ничего страшного. Вы ведь ходили на рынок за салом? Пройдите по овощным рядам и попросите у продавцов набрать шелухи из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще вас отблагодарят продавцы за то, что вы им лучок почистили)))

Перед готовкой шелуху нужно непременно промыть под проточной водой.

Чтобы продолжать готовку, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь. Обратите внимание: луковая шелуха – прекрасный краситель. Она замечательный цвет придает пасхальным крашенкам и, например, салу. Но вот кастрюля тоже непременно окрасится. Поэтому избегайте использовать эмалированные кастрюли, особенно белого цвета.

Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написала «щедро», потому что сало – это как раз тот уникальный продукт, где соль лишней не бывает. Теперь пора бросать луковую шелуху. Оставим кастрюлю кипеть на медленном огне около 10-15 минут для устойчивого окрашивания тузлука (так часто называют крепкий соляной раствор).

Если вам покажется, что цвет не достаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы – будет гарантированный красивый оттенок.

Пришла пора опускать в раствор сало. Если вам доставляет эстетическое неудобство луковая шелуха, то выньте ее перед закладкой сала. По своему опыту скажу, что это лишний шаг в рецептуре, вполне можно оставить шелуху в кастрюле.

Сало провариваем совсем немного – буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, за такой короткий промежуток времени невозможно сварить сало. Конечно, невозможно. Но нам и не нужно вареное сало, не это наша цель. Поэтому мы остановимся на короткой тепловой обработке. А дальше просто выключим огонь под кастрюлей и оставим ее остывать прямо с салом.

За время такого постепенного остывания сало еще доготовится, ведь оно все время будет находиться в горячем, а потом и теплом, рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно подготовить смесь, в которой обваляем сало. Эта смесь – абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые пристрастия членов вашей семьи! Я в этот раз сделала очень простую обвалку: соединила мелко нарезанный чеснок со свежемолотой смесью перцев и пряными травками.

Остывшее сало можно обвалять в этой смеси целым куском. А можно нашпиговать сало ароматными добавками. Или – как сделала я – надрезать большой брусок сала на несколько частей (надрез делаем до самой шкурки, но так, чтобы брусок сала не распался на кусочки, а остался того же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет самой удачной.

Итак, сало уже ароматное, но форму держит не очень хорошо. Стало быть, замотаем кусочки в пищевую пленку и отправим их в морозилку – пусть отдыхают примерно 1 сутки.

Время прошло, пора снимать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет у сала получается очень аппетитный. А какой аромат! Угощайтесь! Даже просто на кусочек черного хлеба положить несколько кусочков такого сала – и наслаждение вкусом обеспечено!

Свинина – продукт калорийный, но для любителей сала этот факт существенного значения не имеет. Особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии. Многие хозяйки варят сало в луковой шелухе, справедливо считая это способ засолки быстрым и простым. Блюдо в результате получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченое сало, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то и аромат у него будет, как у копченого.

Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить блюдо вкусное и ароматное, которое можно с гордостью поставить на стол.

  • Вкусным сало будет только в том случае, если делать его из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное тоже годится, если в морозильник оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но ориентироваться при выборе продукта лучше на вкус своих домочадцев.
  • Луковая шелуха тоже подойдет не любая. Самый верхний слой лучше выбросить, избавиться придется из подгнившей и вообще подпорченной шелухи. Мерить ее принято горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
  • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недобрать. Лишнюю соль сало никогда не «вберет». При недостатке же соли оно может плохо просолиться.
  • При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе при варке кусок «разбредется».
  • Шелуху перед тем, как закладывать соль и сало, нужно вынуть и отжать. В противном случае часть соли осядет на ней, а сама шелуха облепит кусок сала.
  • Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия прослоек. С ними варить нужно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
  • Хранить сало лучше в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так оно лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, составляет 3,5 месяца.
  • Если не нравятся цвет и запах замороженного чеснока, то смазать им кусок можно перед тем, как его нарезать, а на хранение убрать без чеснока.

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

Сало, нашпигованное чесноком

  • сало – 0,8-1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 кг;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный (молотый) – 10 г.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте шелуху, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания проварите 10 минут, выньте шумовкой шелуху.
  • Помойте сало, зачистите шкурку, при наличии щетины опалите на огне (это единственный способ от нее избавиться). Сало разрежьте на куски весом по 0,3-0,4 кг каждый.
  • В луковом отваре растворите соль.
  • Положите сало, варите 40 минут после закипания.
  • Выключите огонь, придавите слегка сало крышкой или тарелкой меньшего диаметра по сравнению с кастрюлей, чтобы оно оставалось в рассоле. Оставьте до полного остывания.
  • Выньте сало, обсушите.
  • Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте на 2-3 части.
  • Делая в сале надрезы ножом, нашпигуйте его чесноком.
  • Каждый кусок обваляйте в перце, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.

Если домашние не любят острого, перец можно заменить на паприку или не использовать вообще.

Ароматное сало в луковой шелухе

  • сало – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • паприка – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  • Приготовьте луковый отвар.
  • Подготовьте кусок сала.
  • Выньте шелуху, положите в отвар соль и сало.
  • Варите 45 минут (отсчет времени следует вести после закипания).
  • Дайте остыть под прессом до комнатной температуры.
  • Обсушите тканевой салфеткой.
  • Пропустите чеснок через пресс, смешайте с паприкой и ароматными травами. Натрите сало этой смесью.
  • Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на сутки.

Если сало, приготовленное по этому рецепту, предполагается хранить долго, натирать его ароматной смесью можно за полчаса до подачи к столу. Хранить его в этом случае предпочтительно в морозильной камере. Вместо указанной смеси натирать сало можно аджикой.

Соленое сало в луковой шелухе

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха луковая – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Приготовьте отвар из луковой шелухи.
  • Выньте шелуху, добавьте соль, проварите 4-5 минут.
  • Сало нарежьте небольшими кусками.
  • Положите на дно банки лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
  • Сложите в банку куски сала.
  • Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, и залейте им сало, закройте крышкой. Через сутки переставьте в холодильник.

Употреблять сало в пищу можно уже через 5 дней после засолки, перед подачей к столу желательно натирать специями. Хранить можно 3 месяца – или непосредственно в банке с рассолом, или в морозилке, – завернув каждый кусочек в фольгу.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

  • сало – 1,5 кг;
  • соль – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте сало, помыв, зачистив шкурку, разрезав на куски по размеру чаши мультиварки.
  • На дно чаши положите половину луковой шелухи.
  • Сверху положите сало.
  • Покройте его оставшейся шелухой.
  • Положите листья лавра.
  • Воду смешайте с солью и залейте сало получившимся рассолом.
  • Закрыв мультиварку крышкой, выберите режим тушения и установите на 60 минут.
  • По истечении этого времени мультиварку выключите, но крышку не открывайте еще 8 часов.
  • Выньте сало, вытрите, заверните в фольгу и положите в морозилку. Перед подачей натрите аджикой или чесночно-перечной смесью.

По этому рецепту можно без хлопот засолить достаточно большое количество сала.

Принцип приготовления сала в луковой шелухе не сильно отличается в зависимости от рецепта. Главное отличие в том, чем натирать готовый продукт. Здесь можно проявить фантазию – приготовить сало в ассортименте, натерев каждый кусок разным составом.

Сало в луковой шелухе

5
(100%) 1
vote

Продолжаю серию мясных закусок. За последние пару месяцев несколько раз готовил сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт из всех, что я пробовал. А опыт обращения с этим продуктом у меня немалый: и рулеты кручу, и сухим посолом солю, и в рассоле делаю. Но вот этот все же вне конкуренции. Если взять хороший кусок сала, в котором будут широкие мясные прослойки, то после засолки по вкусу один в один ветчина. Мясо нежнейшее, очень сочное, а сало просто тает во рту. А какой аромат! Словом, друзья, не пропустите рецепт и обязательно приготовьте сало в луковой шелухе. Тем более что готовка займет всего полчаса.

По составу и способу приготовления рецепт сала в луковой шелухе предельно простой. Сначала делаем отвар, и затем в нем варим сало со специями, набор которых может быть изменен по вашему вкусу.

Ингредиенты

Чтобы вкусно приготовить сало, сваренное в луковой шелухе, понадобится:

  • подчеревок или грудинка (сало с прослойками мяса) – 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец горошком черный – 1 ч. л;
  • перец душистый – 1 ч. л;
  • кориандр зерна – 2/3 ч. л;
  • тмин – 2-3 щепотки;
  • вода – 5 стаканов;
  • соль крупная поваренная – 5 ст. л. с горкой;
  • луковая шелуха – 3 большие горсти.

Как сварить сало в луковой шелухе. Рецепт

Где взять шелуху от лука в достаточном количестве? Вариантов несколько. Если планируете готовку заранее, то соберите очистки в отдельный пакет. Если захотелось сделать вот прямо сегодня, а шелухи нет, попросите на рынке у продавцов в овощных рядах. Обычно ее остается много и совершенно бесплатно можно набрать приличный пакет. Шелухи нужно много, чтобы закрыть сало со всех сторон. Чем ее будет больше, тем интенсивнее получится цвет готового сала.

Собранную шелуху обязательно промываю, чтобы удалить загрязнения, остатки почвы, пыль. Заливаю кипятком на несколько минут, затем очень тщательно промываю под струей воды. Шелуха размокнет, станет чистой и мягкой.

На мой вкус, самым лучшим сало с луковой шелухой получается когда в куске есть мясные прослойки. Но это не обязательно, все на ваше усмотрение. Я взял высокий кусок подчеревка (или брюшины), в котором чередуются мясные и жирные слои.

Шкурку обязательно нужно почистить от нагара, выскоблить, чтобы стала светлой. Я делаю так: обдаю кусок слегка теплой водой и ножом хорошенько скоблю, пока шкурка не посветлеет.

Все коричневые участки нужно вычистить, если есть остатки щетины – опалить над открытым огнем. После чистки еще раз промываю, обсушиваю.

Готовлю отвар из специй. В широкую кастрюлю наливаю литр воды плюс еще один стакан объемом 250 мл.

Всыпаю пять столовых ложек крупной поваренной соли. Набираю с небольшой горкой как показано на фото. Кастрюлю ставлю на несильный огонь. Помешивая, растворяю соль. Если на дне есть осадок, процеживаю.

Специи и приправы – это те ингредиенты, которые в большей степени влияют на вкус готового продукта. Набор может быть любым, подбирайте на свое усмотрение. Но обязательно должен быть перец черный горошком, душистый и лаврушка. К ним я добавил тмин и кориандр. Еще варианты: прованские травы, паприка, зира, горчица белая и черная, готовая смесь специй для мяса или к шашлыку.

Воду довожу до кипения, высыпаю специи вместе с лавровым листом, кипячу пять минут.

Сало удобнее варить разрезав на крупные куски. Я килограммовый отруб разрезал пополам.

Для варки используйте посуду из нержавейки, с покрытием или казанок. Эмаль может окраситься в темный цвет. На дно казанка кладу половину луковой шелухи. На нее в один слой куски сала шкуркой вниз.

Сверху набрасываю шелуху, чтобы полностью закрыть поверхность.

Выливаю кипящий рассол. Его нужно столько, чтобы сало погружалось в рассол полностью. Иначе просолится неравномерно, цвет тоже будет разным.

Ставлю казанок на средний огонь. Как только рассол начнет кипеть, регулирую нагрев так, чтобы кипение было умеренным. Прикрываю крышкой, варю 15-20 минут. Во время варки переворачиваю пару раз.

Выключаю огонь, оставляю сало в казанке, не вынимая из рассола. Когда остынет до комнатной температуры, выношу в прохладное место или ставлю в холодильник до следующего дня. За это время сало впитает все ароматы, возьмет сколько нужно соли и окрасится в приятный золотистый цвет. Выдерживать можно и больше, у меня как-то стояло почти два дня в холодильнике, и на мой вкус от длительной засолки стало только вкуснее.

Чеснок – еще один обязательный ингредиент. Натираю им сало после того, как оно промаринуется нужное время. Достаю из казанка, обсушиваю и прямо на кусок выдавливаю через пресс побольше чесночка.

Натираю со всех сторон кроме шкурки. Ну, теперь осталось выдержать еще несколько часов, чтобы впитался чесночок, и можно пробовать.

Если готовите большую порцию, то после того, как натерли чесноком, заверните каждый кусок в фольгу или положите в плотный пакет и заморозьте.

Сколько раз готовил сало в луковой шелухе, всегда получается вкусным, очень нежным и ароматным. Так что друзья, рецепт проверенный неоднократно, самый лучший и очень простой. Попробуйте и убедитесь сами, что с таким подробным описанием как посолить сало в луковой шелухе у вас все получится, и готовый продукт будет вкуснее магазинных деликатесов. Удачной вам готовки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин
.

Подробный рецепт приготовления в формате видео

Вареное сало в луковой шелухе с чесноком я попробовала приготовить впервые, и то только благодаря тому, что мне на почту пришло письмо от читательницы с вопросом: «А есть ли у вас на блоге такой рецепт?». Как оказалось, он каким-то образом ускользнул от моего внимания за все те года, что я веду кулинарный блог, потому я решила в срочном порядке заполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок. Могу с уверенностью сказать, что сало, которое варится в луковой шелухе – это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в перечень пасхальных рецептов ! Главный момент в его готовке наступает еще на той стадии, когда вы ходите по рынку в поисках этой вкуснятины. Покупать сало в магазине я не рекомендую, а вот рынок, на котором вам с радостью предложат продегустировать сало перед его покупкой, будет оптимальным местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой премудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Она в рецепте используется для того, чтоб придать готовому салу аппетитный копченый вид. Вкусовые же качества готового блюда, не оставят равнодушными ни одного «салоеда».

К столу вареное сало в луковой шелухе можно будет подавать на следующий день после приготовления, а вот самого времени на готовку нужно ничуть не больше чем на аналогичные мясные блюда. Результат, который у вас в итоге получится, порадует не только ваших домочадцев, но и зашедших в гости знакомых и друзей!

Ингредиенты:

  • 800 г сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • Луковая шелуха 6 луковиц
  • 10 горошин черного перца
  • Душистый перец, кориандр (по вкусу)
  • 4 лавровых листа
  • 5 зубков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для самого сала

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Сало вареное в луковой шелухе по силам будет приготовить любому желающему, не смотря на тот кулинарный опыт, каким он обладает. Весь процесс готовки этой закуски из сала чрезвычайно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяин. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше вареное сало получилось вкусным и пришлось по вкусу всем дегустаторам:

  • Для варки сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовьте блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в перечне ингредиентов;
  • Ответственно подойдите к выбору сала, так как от этого будет зависеть итоговый результат всей вашей готовки;
  • Старайтесь использовать для готовки луковую шелуху от свежего лука;
  • Перед подачей к столу обязательно дайте готовому салу полежать в холодильнике, перед тем как нарезать его на порционные кусочки.

Что за чудо — это сало!

Ем от пуза — всё мне мало!

По рецепту я солю —

Способ всем вам подарю.

Например, можно приготовить сало в луковой шелухе. Рецепт довольно прост. Зато сало получается мягкое и безопасное для употребления. А на вид оно чрезвычайно напоминает копчёное!

Лучшим ингредиентом для этого блюда является сало с мясной прослойкой, так называемая буженина или грудинка. Можно по желанию включить в рецептуру «жидкий дым», тогда ваш продукт вообще будет очень трудно отличить от настоящего копчёного.

Сало в луковой шелухе (рецепт)

Нужно на килограмм свинины взять стакан шелухи, хотя чем больше её будет, тем ярче получится окраска у вашего продукта. Шелуху тщательно промыть горячей водой, сложить в посуду для варки и залить водой. Далее следует довести эту «шелуховую смесь» до кипения и проварить на медленном огне минут 10. Затем в нее нужно добавить лавровый лист (3-5 листочков), перец душистый (10 горошин), соль (1 стакан), 5 зубчиков чеснока и выложить нарезанное кусками 10Х5 см сало. Рассол должен полностью покрывать сало. При необходимости можно добавить воды.

Теперь 2-2,5 часа нужно Рецепт этот дошёл до нас из глубокой древности, когда сало «томили» в печи и дольше. Поэтому во время приготовления можно немного срезать сала для пробы: оно должно быть хорошо просолено.

Если мы солим сало в луковой шелухе и по вкусу определим, что оно просолено достаточно и достигло нужной мягкости, кастрюлю следует снять с огня и оставить остывать. Затем свинину надо вынуть из рассола, убрать чешуйки и промокнуть куски бумажными салфетками.

Теперь можно натереть сало молотым перцем, чесноком, предварительно мелко измельчённым, другими специями по вкусу и уложить его в миску. Сверху мясо надо накрыть плоской тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым — гнётом. Для гнёта вполне подойдёт бутылка с водой или чистый камень, подходящий по размеру.

Практически можно считать готовым сало в луковой шелухе. его предусматривает только последний этап — охлаждение продукта в холодильнике в течение 12 часов. После того, как из него выйдет лишний рассол, заворачивают в фольгу либо пергамент и перемещают в морозильную камеру.

Существует множество и других Среди них есть сухая засолка и засолка в тузлуке.

Сало в тузлуке (рецепт)

Этот рецепт подразумевает производить засолку в специальном солёном пряном растворе — тузлуке. Количество соли для тузлука определяют при помощи древнего «прибора» — обычной чисто вымытой картофелины. Её опускают в раствор и добавляют в него по столовой ложке соль, сразу же её размешивая. Как только картофелина перестанет касаться дна посудины, повиснув посередине в растворе — значит, добавлять соль уже больше не нужно.

Второй важный момент при засолке продуктов — это то, что соль нужно использовать только каменную, но никак не йодированную. Третьим важнейшим аспектом выделяют выбор исходного продукта: сало должно быть свежим, белым по цвету и не от некастрированного хряка. Для того чтобы не ошибиться, нужно при покупке свинины отрезать шкурку и поджечь её. Запах горелой шкуры должен быть приятен — это говорит о высоком качестве продукта.

Теперь нужно залить сало полученным рассолом. Можно использовать трёхлитровую банку, можно кастрюлю или миску. Главное — это проследить, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Для этого поверху располагают кружок, который прижимают гнётом — грузом, удерживающим сало ниже уровня рассола.

В таком состоянии сало должно пробыть около трёх суток при комнатной температуре. По прошествии указанного времени сало нужно достать, а использованный рассол слить. Теперь куски надо обсыпать смесью приправ и обложить нарезанным дольками чесноком. Для смеси приправ подходят самые разные виды перца, кориандр, сухая или свежая зелень. Вот и весь секрет засолки. Осталось только завернуть сало в ткань или фольгу и спрятать в морозилку.

Как приготовить жир по-лоу ши. Как приготовить сало в луковой шелухе

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом салата, приготовленного в домашних условиях. Соль Сало Б. Низкая хаски — самый вкусный и простой рецепт, в основе которого лежат самые простые ингредиенты, такие как соль, пара горстей луковой шелухи и вода. Конечно, гармонию и приятное сочетание придает чеснок и немного остроты красного или черного перца. Были рецепты и с другими приправами. Приходилось пробовать разные виды сала, и в духовке, и на сковороде все они по-своему различаются, как и этот рецепт на основе рассола.Не будем тянуть «резину», а лучше рассмотрим ингредиенты и научимся варить жир в луковой шелухе:

  • Чеснок — 4-6 зубцов
  • Вода — семь стаканов
  • Две горсти луковой шелухи
  • Сало свинина (с прослойкой или без)
  • Стакан грубого помола
  • Черный или красный молотый перец

Приготовление:

  1. Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошаговый обход, как варить жир в луковой шелухе.Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан крупной соли и полейте луковую шелуху.
  2. Чтобы весь жир уместился в емкость и аккуратно закипел, нужно нарезать его примерно по размерам в кулаке, затем отложить в сторону, приготовим рассол.
  3. Поставить кастрюлю с солью и шелухой на огонь и варить 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанный жир. Но смотрите так, чтобы больший не покрывал рассол, а наоборот, рассол должен покрывать жир, чтобы процесс был единообразным.Варить жир в нашем «маринаде» нужно минут 40, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если жир без прослоек, минут 20.
  4. Выключите огонь. Почти завершающий и самый продолжительный этап, соленый сало. В луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, последний еще предстоит разбить, в охлаждающем рассоле 24 часа.
  5. После того, как это вообразили, вы можете достать его и вытереть бумажным полотенцем, чтобы оно быстро высохло.
  6. Высохнет, можно смело тереть перец, красный или черный молоток, по вкусу (отдаю предпочтение черному), потом на свое усмотрение можно давить чеснок или натереть жир.
  7. Соленый жир в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно кусочки отстоя по пакетам и дать еще сутки на запуск, потом перекладывать в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с отварным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете, как приготовить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!
  • Грудка свиная или жирная с мясной прослойкой — 1 кг,
  • Шелуха длинная — 1 стакан (плотно набитая), а лучше 2,
  • Соль — 1 стакан,
  • Горошек душистый — 8-10 шт.,
  • Лавровый лист — 3 шт.,
  • Чеснок — 12 зубцов,
  • Перец красный и черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед засолкой саля в луковой шелухе, шелуху нужно хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла шелуху.

Ставим кастрюлю с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и Томис на медленном огне еще 10-15 минут.

Далее, после того, как вода приобрела красивый красный оттенок, в отвар нужно добавить соль и специи: лавровый лист, душистый горошек и чесночный пенет (4 штуки).Маринад для приготовления Сала в луковой шелухе нужно перемешать.

Пока готовится луковый отвар, нужно приготовить кусочки сала для запекания. Жир тщательно промыть, промыть острым ножом, посмотреть, нет ли на нем щетины. Если есть волоски, то удалите их ножом или выпадите. Далее подготовленное сало нужно нарезать произвольными кусочками.

При быстром приготовлении можно сразу отварить, но гораздо лучше получается, когда можно за несколько дней до приготовления посолить (подержать в соли и специях), как на этом фото.

Ломтики салата переложить в кипящий луковый отвар, полностью погрузить в него весь жир. Если жидкости не хватает, то налейте пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавить огонь до минимума и варить жир в луковой шелухе 1 ​​- 1,5 часа.

По истечении этого времени нужно снять кастрюлю с огня и, плотно закрыв крышкой, оставить до полного остывания.

Охлажденный вареный жир Достать с балки и, сняв шелуху, протереть бумажной салфеткой.

Оставшиеся зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с оставшимся молотком и черным перцем.

Натерла остывший «копченый» жир, также можно сделать небольшие надрезы, куда нужно положить ароматную смесь чеснока и перца, чтобы жир пропитался чесноком больше и будет вкуснее.

Теперь нужно поставить жир под гнет. Для этого жир перекладываем в глубокую чашку, накрываем плоской тарелкой (диаметр меньше диаметра чашки), сверху кладем груз, это может быть большая банка с водой.Жир в таком виде оставляем не менее 12 часов в прохладном месте.

Готовый жир необходимо хранить в морозильной камере после того, как он просыпается в фольге, если, конечно, он не останется в этой упаковке после удаления образца.

Но со временем появляются новые рецепты. Так, с появлением на кухне такого помощника, как мультиварка, жир в луковой шелухе можно приготовить намного проще.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Для приготовления жира в луковой шелухе в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сало (с мясной прослойкой) — 1-2 кг,
  • Соль -200 грамм
  • Сахарный песок — 2 ст.ложки
  • Лавровый лист — 5-6 штук,
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Чеснок — 1 головка (большая),
  • Вода — 1 литр,
  • Кориандр — 10-15 зерен,
  • Лукова лузга — 1 стакан (плотно фаршированный), а лучше 2.

Правильное приготовление саля в луковой шелухе в мультиварке

Для начала выберите самый красивый кусок сала с хорошей мясной прослойкой. Затем жир тщательно промыть.

Луковую шелуху для вкусного вареного ила следует залить проточной водой и оставить на 20 минут, после того как слейте воду.И снова залив водой, тщательно промойте.

На дно чаши для мультиварки выкладываем половину луковой шелухи и кладем на нее ломтик сала, который тоже можно нарезать произвольными кусочками. Сверху положить лавровый лист и остатки шелухи.

В отдельной емкости следует приготовить маринад. Для этого вскипятите один литр воды, растворите в ней сахарный песок и соль. Полученный маринад залейте в чашу мультиварки.

Затем выберите режим «тушение» или «медленнее» и выставьте время приготовления 1 час.

После звукового сигнала об окончании приготовления нельзя сразу открывать крышку мультиварки. Необходимо выключить и оставить жир замачиваться в маринаде часов на 10 или всю ночь.

Утром вам нужно будет приготовить смесь из черного молотого перца и чеснока, пропущенного через гарббер.

Остывший жир протираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

Натертое с ароматной смесью «копченое» сало нужно положить в целлофановый пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.Затем вынуть замороженный жир и нарезать его тонкими пластинами, подавать к столу с горчицей или аджикой.

Из чего получился жир перед употреблением? Поскольку после варки вся соль еще не полностью впиталась в жир, она будет казаться сохраненной, а после заморозки этот вменяемый вкус исчезнет, ​​а отварной жир в луковой шелухе будет в умеренных количествах.

После того, как вы приготовите жир в мультиварке, миску нужно сразу пропитать моющим средством для посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не попали на стенки чудо сковороды.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Вареный сало в луковой шелухе с чесноком я попробовал приготовить впервые, и то только из-за того, что мне пришло письмо от читателей с вопросом: «А у вас в блоге есть такой рецепт?» Как оказалось, он как-то ускользнул из моего внимания за все те годы, что я вел кулинарный блог, поэтому я решила срочно восполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для приготовления сегодняшних блюд нам потребуются следующие продукты: жир, вода, соль, лук-порей, перец, лавровый лист и чеснок.Могу с уверенностью сказать, что жир, который заваривают в луковой шелухе — это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в список пасхальных рецептов! Главный момент в его приготовлении наступает на том этапе, когда вы отправляетесь на рынок в поисках этой вкусняшки. Не рекомендую покупать жир в магазине, но рынок, на котором вы с радостью предложите вам продегустировать жир перед его покупкой, будет лучшим местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт.Этой простой мудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, она придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Он используется в рецепте для придания готовому жиру аппетитного копченого вида. Вкусовые качества готового блюда не оставят равнодушным ни одного «Соленого».

К столу отварной жир в луковой шелухе можно подавать на следующий день после приготовления, но времени на приготовление нужно не больше, чем у аналогичных мясных блюд. Результат, который вы получите, порадует не только ваших домочадцев, но и в гости к знакомым и друзьям!

Состав:

  • 800 г Салы
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • Длинная шелуха 6 луковиц
  • 10 горошин черного перца
  • Перец легкий, кориандр (по вкусу)
  • 4 листа лавра
  • 5 зубцов чеснока в маринаде
  • 4 зубчика чеснока для салата

Приготовление блюд по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Сало, сваренное в луковой шелухе, сможет приготовить любой желающий, несмотря на тот кулинарный опыт, которым он обладает.Весь процесс приготовления этой закуски из сала предельно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяйка. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваш вареный жир был вкусным и учитывался всеми дегустаторами:

  • Для приготовления сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовить блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в списке ингредиентов;
  • Внимательно подойдите к выбору сала, ведь от этого будет зависеть конечный результат всего вашего приготовления;
  • Попробуйте использовать для приготовления луковую шелуху из свежего лука;
  • Перед тем, как накормить стол, необходимо дать готовой даме полежать в холодильнике, прежде чем разрезать ее на порционные части.
Шаг 1: Подготовим луковую шелуху.

Снимите с помощью ножа шелуху с одного килограмма лука лука. Делать это можно постепенно: во время варки все время не выбрасывать кожуру, а собирать ее в пакет или удобную коробку, которую нужно хранить в сухом месте. Тогда при необходимости всегда можно этим воспользоваться, а не заодно добыть. Эту шелуху нужно промыть водой. Набираем 1,5 литра воды в большую кастрюлю, доводим до кипения и добавляем несколько ложек соли.Когда он полностью растворится, добавить луковую шелуху в кипяток и варить на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 2: Приготовьте Сало.

Пока варится рассол из луковой шелухи, успеваем приготовить жир. Стоит оговориться, что это должен быть не простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда нам необходимы, так называемые, недоучки. То есть сало с мясной прорезью, и чем его больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленки и немного очистить от верхнего слоя грязи, используя нож с лезвием со всей поверхности окуня.Далее его нужно разрезать на кусочки, каждая из которых должна весить 200-300 грамм. То есть, если вы используете килограмм, то отрежьте кусок от 4 до 5 частей.

Шаг 3: Приготовьте жир в луковой шелухе.

Добавьте ломтики в кастрюлю с шелухой. Он должен быть полностью залит жидкостью. Если это не так, добавьте немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего убавляем огонь и готовим 25 минут. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем остыть ее содержимому: салу и рассолу.Очень важно, чтобы в этот момент кусочки были полностью погружены в жидкость. Также нельзя удалить жир со сковороды.

Шаг 4: приправьте жир.

В ступке (чесночный пресс или с помощью блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Это также можно сделать с помощью кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Эта смесь заправлена ​​по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Остывшая защелка достается из рассола, оборачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой.Далее необходимо со всех сторон тщательно обхватить смесь лавра, чеснока и перца дольками сала. Смотрим плотно сдобренный жир в фольге и отправляем в морозилку на 12 часов.

Шаг 5: Даем закуску «Сало в луковой шелухе».

Если нужно, набираем жир из морозилки, считаем из него немного приправы, нарезаем тонкими ломтиками и кормим на столе ароматной домашней закуской. По вкусу такое блюдо действительно не отличается от копченого, поэтому даже на празднике в вашем меню должно быть место для сала в луковой шелухе.Приятного аппетита!

При приготовлении закусок обязательно используйте скорлупу пучка. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотого перца.

В будущем такой жир пригоден для вторичной переработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно смешать и добавить в яичницу вместо бекона или нарезать и использовать в салатах и ​​даже в супах.

Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Кэшированный холод, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Предлагаем приготовить на завтрак просеянное мясо или свиные несушки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.

Эта закуска вкуснее, чем копченое сало или колбаса в магазине. И кроме того, приготовленные своими руками, в домашних условиях.

Полоски или грудки в луковой шелухе с чесноком и специями

Сразу готовлю два-три кусочка такой свинины всасывает шелуху, один оставляем в холодильнике на разделке, остальные убираем в морозилку.По мере необходимости следующий кусок просто перемещается в холодильник и используется по прямому назначению.

Свежую грудку лучше выбирать мясную, там сала поменьше. Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или, но и с гордостью подать к праздничному столу в виде нарезки.

Есть много способов приготовить вкусный свиной саля и кашу, которые можно разделить на две группы: длинное постное и быстрое приготовление.

Свиной жир можно засолить сухим способом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это тот случай, когда жир или прослойку отваривают в соленом растворе, пару или запекают в печь).Помимо этого жира и несушек, можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье особенным считается рецепт приготовления окуня или свинины в луковой шелухе. Такой отварной жир или тапочки в луковой шелухе можно попробовать на следующий день как крутые.

Хочу предложить вам сегодня этот рецепт. Оказывается, в ветке луковой шелухи можно не только раскрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шкурке.Бекон отварной в луковой шкурке

Очень красивый и вкусный бекон получится, если его отварить в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашний бекон, сваренный в луковой шкурке, — замечательное изобретение украинской кухни. По этому рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно, и при этом невероятно нежным и кремообразным по консистенции. А кожура лука придает ему восхитительный золотисто-коричневый оттенок, как будто он тоже копченый.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но и заправим ароматными специями. Несмотря на то, что в составе ингредиентов указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамбол, сочетающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом обладающее более тонким вкусом и ароматом. По-другому его называют испанским чесноком, чесноком или египетским луком. Рокамбол можно купить в супермаркете, а можно вырастить дома на подоконнике.И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит по этому рецепту.

  • жир свиной — 500 гр
  • соль поваренная — 6 столовых ложек
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило свежего красивого сала.

Разрежьте его на удобные кусочки.

Подготовка луковой шелухи.Его много не понадобится: достаточно очистить 7-8 луковиц. Учтите, что чем ярче лук, тем красивее будет сало.

Налить в кастрюлю 2,5-3 литра воды, довести до кипения, обильно посолить (не менее 6 столовых ложек соли, так как сало нельзя пересолить) и бросить луковую шелуху. На сковороде, конечно, от лука пачкаются, поэтому эмалированная не подойдет. Для усиления цветового эффекта можно помимо шелухи положить в кастрюлю и мелко нарезанную свеклу.Все вместе должно провариться на слабом огне около 15 минут. Затем в получившийся коричневый рассол кидаем сало и продолжаем варить еще 7 минут. Достаточно. Не пережаривайте сало, оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше дать ему остыть водой (это доведет до нужного состояния).

Пока сало остывает, приготовить пряную смесь для посыпки. Чеснок (или рокамбол) мелко нарезать и соединить со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом куске уже остывшего бекона делаем до 3-4 глубоких надрезов, затем посыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой пластик и замораживаем в морозилке на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, сваренное в луковой шелухе, внешне выглядит ярким, но на вкус нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусный отварной бекон в луковой шелухе

Тонкий кусок хорошего сала с прослойками и на черном хлебе — что может быть вкуснее? Хорошо будет настоящее лакомство, которое подойдет и к борщу, и к водке.Конечно, по-настоящему вкусным может быть только сало, приготовленное своими руками. Даже самые дорогие варианты не сравнятся с такой закуской, как отварное бекон в луковой шелухе.

Рецепт приготовления нельзя назвать простым, но из-за результата можно запросто закрыть на это глаза. Нежный, в меру соленый, невероятно аппетитный и очень ароматный — этим смело можно угостить даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но если у вас ее нет, можно использовать обычную сковороду.

  • грудинка свиная (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмель-сунели — 1 ст.
  • кориандр — 0,5 ч. Л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, нарезать кусочками нужного размера. Складываем их в мультиварку или кастрюлю.

Добавьте луковую шелуху. Этот компонент особо не влияет на вкус, но придает аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту.Чем больше шелухи, тем темнее будет жир.

Всыпать соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим «варка» и варим 10 минут. При приготовлении бекона на обычной плите в кастрюле поступаем так же. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут. Остудите все до комнатной температуры и оставьте в прохладном месте на 3 дня.За это время бекон посолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости промокните бумажным полотенцем.

Крошим лавровый лист. Пропустить чеснок через пресс.

Смешать с основными специями. Полученной смесью натереть кусочки сала.

Обернуть бумагой или фольгой и поставить на пару часов в холодильник.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время вы не съедите, то отправьте в морозилку. В нашем доме такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: бекон отварной с чесноком в луковой шелухе

  • 800 гр сала
  • 1 литр воды
  • 1 стакан соли
  • лузга 5-6 луковиц
  • черный перец горошком — 10 штук
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в рассоле
  • 4 зубчика чеснока для сала

Налейте воду в кастрюлю.Добавьте соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 2-3 части и бросаем в сковороду.

Очищаем луковицу под проточной водой, складываем в кастрюлю. Довести до кипения и варить около 10 минут.

Тщательно промойте бекон.

Положите бекон в кастрюлю, вода должна полностью его покрыть. Если воды мало, добавьте воду и соль.

Готовьте бекон в шелухе в течение четверти часа после закипания, затем откройте крышку и дайте бекону полностью остыть.По истечении этого времени жир приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем бекон бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и завернуть каждый кусок отдельно.

Заверните бекон и оставьте на ночь в холодильнике.

Утром сваренное в шелухе сало можно достать из холодильника, нарезать кусочками и подавать.

Рецепт 4: сало отварное в посыпке (пошаговое фото)

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто к нему в принципе равнодушен.

  • бекон — 2 кг (берите со спины, там он самый мягкий)
  • луковые шелухи — 2-3 хорошие горсти
  • 1 целая луковица среднего размера, неочищенная, для варки
  • молотый кардамон — 1 столовая ложка
  • горошин черного перца — около 20
  • перец красный — щепотка для варки (посыпать по вкусу)
  • соль — 8 столовых ложек
  • красный острый перец — на кончике ножа для посыпки и щепотка для варки
  • чеснок по вкусу

Залить луковую кожуру водой так, чтобы вода покрыла немного сала, добавить лук, соль, черный перец горошком, красный и острый красный перец, нарезанный небольшими кусочками, кардамон и довести до кипения.В это время нарезаем сало (шириной не более 5 см). По мере закипания воды — хронометрируем: должно закипеть 5 минут, затем добавляем к нему сало и варим 10 минут.

Пока бекон варится, приготовьте посыпку.

Для этого чеснок мелко нарезать или сразу три на терке.

А также приготовить смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый по кусочкам. Любители могут добавить тмин.

По мере того, как бекон готов, достаем его и даем немного остыть.

После этого натереть чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно фаршировать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После замораживания его текстура станет более плотной, но не менее вкусной.

Рецепт 5: вкусный отварной бекон с чесноком (пошагово)

Предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото. Вареный бекон в луковой шелухе получается очень вкусным.Я приготовила это впервые и результат мне понравился. Такое сало даже вкуснее. Получается ароматный, умеренно соленый и понравится всем. Рад поделиться с вами своим опытом.

  • 500 граммов свежего сала;
  • 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. бугристая, поваренная соль;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специй по вкусу: перец черный молотый, кориандр сушеный молотый, перец сладкий.

Перед использованием луковой шелухи я ее промываю, затем кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь до кипения.

Когда бульон из луковой шелухи станет бордовым, я добавляю туда поваренную соль, чтобы сделать маринад для сала.

Я кладу в бульон из шелухи свежий кусочек сала, провариваю буквально 5 минут и сразу выключаю огонь. Но там сало оставляю, чтобы оно замариновалось, приобрело нужный оттенок.Бекон оставляю в кастрюле до полного остывания бульона. На это уходит около 4 часов.

Достаю остывший кусок сала, он темный, красивый на вид.

Выжимаю чеснок через пресс и натираю им бекон со всех сторон. На кухне от ароматов захватывает дух, даже появляется аппетит.

Затем я посыпаю бекон всеми специями, чтобы они покрывали бекон со всех четырех сторон.Не жалею о специях, но тогда бекон будет еще вкуснее и ароматнее.

Накрываю бекон пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Иногда оставляю сало в морозилке, тогда сало быстрее принимает форму и готово к употреблению. Если положить бекон в морозилку, то за 15 минут до обеда просто достаю, тогда его можно будет легко нарезать, потому что он успеет немного растаять.

После того, как сало затвердеет, разрезаю его на средние кусочки.Он будет выглядеть презентабельно, красиво.

Подаю приготовленное, красивое и вкусное сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало со вкусом чеснока в луковой шелухе

Сало отварное в луковой цедре со вкусом чеснока. Однажды в гостях у друга попробовала приготовленное таким образом сало, теперь это мой любимый вид отварного сала. Лучше брать по рецепту сало с куском мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с беконом 350 гр.
  • Луковая шелуха 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1,5 ст. Л.
  • Горсть душистого перца
  • Черный перец по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Бекон нарезать средними кусочками.

Хорошо промыть луковую кожуру.

вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавляем кусочки сала.Маринад должен полностью покрывать жир. Варить на среднем огне 20-25 минут. Готовность проверьте ножом или деревянной шпажкой, если она хорошо протыкает и без особых усилий можно снять ее с огня.

По окончании приготовления бекон приобретет этот цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно разрезать на кусочки и подавать на стол или завернуть часть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита.

Рецепт 7: сало, отварное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, вкуснейший рецепт вареного сала, которое очень легко приготовить в домашних условиях.По этому рецепту хорошо подойдет свиная грудинка без костей на коже с толстым слоем мяса.

На приготовление уйдет 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится около 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная — 1,3 кг;
  • луковая шелуха — 30-50 г;
  • репчатый лук — 70 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • куркума молотая — 5 г;
  • перец красный молотый — 5 г;
  • сельдерей (зелень) — 100 г;
  • семян кориандра — 5 г;
  • соль, перец черный горошком.

Снимите верхнюю одежду с луковиц, для насыщенного коричневого цвета нужно больше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «зачистить» 5-6 луковиц.

Положить луковую шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, настоять 5 минут, затем промыть проточной водой.

Положить в кастрюлю сало с слоями мяса и кожи. Лучше нарезать его длинными широкими полосками, чтобы приготовить быстрее.

Добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при приготовлении хорошо придают вкус бульону и свинине.

Добавить сверху стебли сельдерея с листьями или небольшой пучок сельдерея, петрушки или любистка, положить крупно нарезанную головку лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, нельзя делать слишком соленым, так как на приготовление отварной свинины нужно время. Обычный расчет — 15-20 г соли на литр воды.

Итак, кладем в сковороду несколько горошин черного перца и соль.

Залейте необходимое количество холодной воды, добавьте немного кориандра для аромата.

Пришла простуда, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Я предлагаю приготовить на завтрак соленую грудинку или свиные отрубы с салом быстрого приготовления в луковой кожуре.
Вареная грудинка в луковой шелухе со специями — это необычная закуска, которую также легко приготовить. Это даже не совсем так, свиные отрубы со салом — это не только закуска, это быстрый перекус, например, завтрак на бутерброде. Это та же колбаса, только намного лучше и полностью натуральная.Еще отварная грудинка в луковой шкурке намного дешевле любой приличной колбасы, что тоже очень интересно.

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, а остальные кладу в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перекладывают в холодильник и используют по прямому назначению. Такой отварной бекон или грудинку в луковой шелухе можно попробовать на следующий день, когда она остынет.

Свежую грудинку лучше выбирать мясо, там меньше жира.

Прослои свинины — 1 кг. (2 шт.) Достаточно мясных частей прослойки
Луковые шелухи — 5 горстей
Вода — 2-3 литра
Соль — 2-3 ст. л.
Чеснок — 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала — 1 упаковка. (50 гр.)
Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
Бумага для выпечки — для хранения готовой грудинки.

Промойте свиные несушки под проточной водой.

В кастрюлю налить воды, всыпать промытую луковую шелуху и разложить слоями.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Соль. Вода должна быть достаточно соленой.
Сало с мясом в луковой шкурке варить на среднем огне, чтобы бульон кипел 1,5 часа.

Во время варки слои приобретают красивый темно-коричневый цвет от луковой шелухи, по внешнему виду эти кусочки выглядят как копченые.

Когда время приготовления истекло, дайте слоям остыть прямо в бульоне.

Посмотрите фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Выдавить чеснок через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем кусочки прослоек присыпать смесью перца, измельчить, а также добавить в прослои приправы для засолки сала, все так же тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто сумасшедший, и я просто хочу отрезать кусок и съесть его с куском хлеба.Но нам нужно каждый натертый кусок свиной грудинки завернуть в бумагу для выпечки и отправить остывать в холодильник.

Отварные свиные отруби получаются очень красивыми, ароматными и невероятно вкусными.

На завтрак — самое то …

В нашей семье очень популярно такое вкусное и быстросоленое сало в луковой цедре с чесноком и специями, его очень легко приготовить.

10-12 порций

1 час

135 ккал







5
/ 5

(1
)


Если вы никогда не варили сало в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что с тех пор, как я с первого раза все сделал сам, я ни разу не покупаю сало на рынке! Недорого, быстро и невероятно вкусно. Домашние рецепты этого полезного блюда потребуются даже тем, кто только учится готовить.

Сало в луковых шкурах в домашних условиях

Кухонная посуда: кастрюля, доска и нож, дуршлаг, мерный стаканчик, фольга.

Обязательно выбирайте жир на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, если он желтый или серый, то он старый! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и тонким ароматом. Сало лучше брать с брюшной части, сбоку или сзади, вкуснее … Стоит обратить внимание на кожицу. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть еще один способ — проверить сало на запах. Кусок нужно сжечь и понюхать. Если вы чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

У меня постепенно оставалась луковая шелуха, поэтому к тому времени, когда я решил начать мариновать, у меня уже было достаточное количество.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, где ее продают перед Пасхой. Он придаст салу красивый аппетитный цвет.

Шаги приготовления

  1. Я наливаю в кастрюлю литр воды.

  2. Закидываю 3 лаврушки, всыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

  3. Добавляю туда 1/4 чайной ложки. кориандр.

  4. Отправляю в кастрюлю половину головки лука и ставлю все на плиту.

  5. Луковые шкурки (3 горсти) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Я кладу шелуху в кастрюлю, обмакиваю лопаткой в ​​воду и даю закипеть.

  6. Тщательно промойте полкило сала, разрезанное на две части.

  7. Как только рассол закипел, я убавляю огонь и перекладываю бекон.

  8. Готовьте 50 минут под закрытой крышкой.

  9. Затем я выключаю огонь и оставляю бекон в рассоле минимум на 12 часов. За это время блюдо остынет и хорошо посолится.

  10. Я кладу кусочки на тарелку, даю воде стечь и удаляю лишнюю шелуху и специи.

  11. Головку чеснока очищаю и выдавливаю.

  12. Я оставлю 4 зубчика для начинки. Нарезаю их тонкими ломтиками.

  13. Я сушу бекон бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  14. Оба ломтика со всех сторон посыпать столовой ложкой перца.

  15. Посыпать сало 1/4 ч. Л.перец.

  16. Я делаю надрезы острым ножом и вставляю нарезанные дольки чеснока.

  17. Обильно смазать сало измельченным чесноком.

  18. Я кладу каждый кусочек в фольгу, заворачиваю и кладу в морозилку на 12 часов.

  19. Готовый бекон очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет чудесный чесночный аромат.

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке

Все этапы приготовления подробно показаны в видео-рецепте.Вы только посмотрите, насколько это просто.

Не бойтесь пересолить бекон, потребуется столько, сколько потребуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней много мяса. Если любите без мяса, достаточно 3 ст. л. соль. Каждый выбирает специи по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт прекрасно сочетается с любым обедом и ужином, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления различных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами.Или добавьте несколько ломтиков в суп, чтобы получить сытное первое блюдо. Если вы готовите жаркое, то вместо мяса можно положить эту грудинку, приготовленную по моему рецепту.

Это можно сделать по-разному. Очень нравится, тоже за день готовят. А если у вас есть плитка темного шоколада, сделайте это, это невероятно вкусно и сытно.

Быстрый рецепт отваривания сала в луковой шелухе

Если вам нравится сало без мяса, есть другой способ его посолить. На все уйдет не более получаса, через день лакомство можно съесть.

Время на приготовление: 25 минут.
Количество порций: 500 BC
Кухонная посуда: доска и нож, кастрюля, бумажные салфетки, фольга, чесночный пресс.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а мужу оно нравится острее, поэтому добавила красный перец и хмель для сунели.

Этапы приготовления

  1. Я готовлю рассол: я наливаю 1 столовую ложку на литр воды. л. соль, 1 ч.сахар, 9-13 горошин черного перца, пара душистых перцев, 3 лаврушки.

  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю кипятиться 3 минуты.

  3. Пол фунта бекона и я счищаем налет с кожи.

  4. Нарезать небольшими кусочками.

  5. Тщательно промойте пригоршню шелухи водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

  6. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 15 минут.

  7. Оставляю сало в рассоле до остывания, ставлю на сутки в прохладное место.

  8. Раскладываю кусочки бекона на бумажной салфетке, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  9. Измельчите 8 зубчиков чеснока в отдельной миске.

  10. Вливаю к нему 1 ст. л. хмель-сунели.

  11. Посыпать 2 ч. Л. красный перец.

  12. Хорошо промазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник.

  13. Сало можно есть сразу, но лучше дать ему подкормиться специями несколько часов.

Видео-рецепт приготовления отварного бекона в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотри, какая у тебя красота!

Сало — отличная закуска на застолье. Когда к нам внезапно приходят друзья, мне всегда помогают бекон и соленые огурцы, пока я готовлю основное блюдо. Используем с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зеленым луком.С салом прекрасно сочетаются любые соленья.

На сале можно жарить яйца или запекать, делать из него рулет. Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом положить кусочки сала.

Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке

Это лакомство не навредит вашей фигуре, если употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства научно доказаны, поэтому каждый должен включать сало в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витамины A, D, E.Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы являетесь владельцем мультиварки, вы можете приготовить бекон в этой замечательной технике. Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке вы узнаете из следующего рецепта.

Время на приготовление: 60 минут.
Порций: 1 кг.
Посуда: мультиварка, терка.

  • Я кладу половину на дно миски и заливаю литром воды.

  • На верх лузги кладу грудинку (1 кг).

  • Добавляю 4-5 листиков лаврушки.

  • Накройте оставшейся шелухой сверху. Засыпаю 2 ст. л. сахар и 180-200 г соли. Ставлю на час режим «Тушение».

  • После выключения мультиварки я оставляю ее в этом маринаде на ночь.

  • Затем вынимаю грудинку и сушу.

  • Головку чеснока измельчить на мелкой терке или прижать.

  • Смешиваю чеснок с черным перцем (1/4 ч. Л.), 1 ст. л. тмина и две ст. л. базилика.

  • Жир хорошо протираю приготовленной смесью и оборачиваю пищевой пленкой.

  • Оставляю в морозилке на сутки, и можно есть!

  • Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке в мультиварке

    Посмотреть, как выглядит бекон после приготовления, можно здесь.

    Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самому. У меня всегда кусок в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее магазинного, потому что он сделан вручную. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

    Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я многому научусь.

    Сало в луковой шелухе — это пряное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам уже после первой дегустации.Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, крупами, сочетать с кислым, сливочным или острым соусом, жарить и добавлять в омлет.

    По внешнему виду напоминает копченый бекон, но на самом деле это домашняя отварная свинина, которая в несколько раз полезнее покупной.

    Сало в луковой шелухе — необычный вариант: вареный и в то же время соленый, при этом сливочный и нежный на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

    1. Сало получится вкусным, если приготовить его исключительно из свежей свинины, или из замороженного сала, если оно попадет в морозилку свежим. Выбирайте белые кусочки без пожелтения.
    2. Повара рекомендуют покупать к этому блюду корочку — сало с тонкими прожилками мяса.
    3. Выбросить верхний слой луковой шелухи, удалить испорченные участки.
    4. С солью принцип простой: лучше переборщить, чем брать меньше. Его лишний жир не «заберет», а при небольшом количестве продукт будет слегка подсоленным.
    5. Не срезайте кожицу с бекона, иначе во время приготовления кусок станет слишком мягким.
    6. Обратите внимание, что на сковороде могут появиться пятна после приготовления бекона. Не используйте эмалированные емкости.

    Самые вкусные рецепты

    В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обычного блюда. Выберите вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус, или пробуйте каждую неделю новое и удивляйте своими домашними интересными вкусами.

    Бекон отварной в луковой шелухе

    Вам понадобится:

    • луковая шелуха;
    • лаврушка;
    • жир;
    • соль;
    • перец черный;
    • чеснок;
    • хмель-сунели.

    Полтора килограмма сала (лучше выбирать с грудной части, в которой есть прожилки мяса) разрезать на 2-3 части, поместить луковую шелуху в кипящий рассол (на 1 литр воды. , возьмите полстакана соли, 3 лавровых листа, 15 горошин перца и 1-2 горсти луковой шелухи).

    Как приготовить сало в луковой шкурке? Варить бекон около 7-9 минут, при варке вода должна полностью его покрывать. Оставить постоять в рассоле в прохладном месте, по истечении суток удалить с него жир, слегка промокнуть салфетками или полотенцами.

    Затем натрите кусок сала кашицей из тертого чеснока. Вы любите острую пищу? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем заверните его в пергамент и держите в холодильнике 2 дня, а затем переложите в морозильную камеру, чтобы лучше сохранилось и нарежьте.

    Выбирая этот рецепт, следует учитывать, что сало получится более жестким, эластичным, ждать его готовности нужно дольше, чем при варке.

    На 800 г сала с прослойкой мяса нужно взять около 1,5 л воды, 15 г луковой шелухи, стакан соли, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листов, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

    Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, всыпать стакан соли, дать раствору закипеть.С 7 луковиц промыть шелуху, положить в подсоленный кипяток и кипятить 5 минут.

    Размоченное нарезанное кусочками сало переложить в трехлитровую банку, залить остывшим раствором, добавить туда лаврушку и чеснок. Перцовую смесь измельчить, душистый перец измельчить ножом, хорошо перемешать и тоже отправить в банку.

    Поставьте емкость с салом в холодильник на 5 дней, а затем выньте ее из рассола и уберите в морозильную камеру. Когда он хорошо заморозится, можно подавать к столу.

    Сало горячее соленое

    Вам понадобится:

    • литров воды;
    • 1 килограмм сала с прослойками мяса;
    • 2 лавровых листа;
    • перец черный;
    • 2 горсти луковых шкур
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • стакан соли.

    В высокую узкую кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, лавровый лист и луковую шелуху, довести до кипения. Бекон вымыть, обсушить и положить в кипяток, прокипятить 20 минут, снять с огня, подержать в рассоле 8 часов.После снятия со сковороды промокните насухо.

    Чеснок мелко нарезать и смешать с черным перцем. Бекон обмакнуть в посольную смесь, завернуть в фольгу и убрать на ночь в морозилку. Приятного аппетита!

    На 1 кг сала понадобится 2 головки чеснока, 3 столовые ложки молотого черного перца.

    Возьмите следующие ингредиенты для рассола: 2 горсти луковой шелухи, 5 черносливов, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовые ложки сахара.

    Как приготовить сало в луковой шкурке? Компоненты рассола перелить в кастрюлю, залить литром кипятка.Промытый свежий жир разрезать на 2 части. Поместите в рассол, кипятите 25 минут. после закипания делаем средний огонь. Остудить ночь в маринаде. Чеснок смешать с черным перцем. Вынуть сало из маринада, обсушить, натереть смесью чеснока, поставить в холодильник на 3 дня.

    После этого можно использовать или начать процесс копчения. На фото, представленном в статье, показан пошаговый процесс приготовления.

    Маринованный бекон в луковой шелухе

    Закуска обладает прекрасным ароматом, насыщенным вкусом и цветом.Сало в луковой шкурке можно приготовить как в кастрюле, так и в посуде.

    Вам понадобится:

    • 1,5 килограмма сала;
    • лузга от 10 луковиц;
    • почти полный стакан соли;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 15 грамм горошин черного перца и молотого;
    • 3 лавровых листа.

    Луковую шелуху промыть и залить 1,5 л кипятка. Приправить солью и перцем, всыпать лаврушку и варить полчаса. Затем нужно положить в бульон сало, проварить еще полчаса.Охладите сковороду с салом в маринаде и поставьте в холодильник на 24 часа.

    По прошествии суток чеснок, молотый перец измельчить, посолить. Вынуть бекон, натереть его ароматной смесью и, завернув в полиэтилен, поставить в холодильник на 48 часов.

    После маринования можно натереть бекон паприкой или куркумой.

    Увеличивая объем воды (не относится к объему жира), добавьте еще специй. Маринад должен покрывать продукт.

    Не бросайте кубики льда в подготовленный рассол для охлаждения.В противном случае маринад будет не таким насыщенным, бекон не будет соленым и не будет ароматным и острым.

    Как по-новому приготовить сало в луковой шкуре?

    Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

    Вам понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек соли с горкой, 2 столовые ложки сахара, 5 зубчиков чеснока, 2 горошины душистого перца, 20-25 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 горсти луковой шелухи.

    Чтобы натереть бекон, нужно взять еще 7 зубчиков чеснока, 25 г специй на ваш выбор.

    Бекон промыть в проточной воде, разрезать на 2 части, промокнуть салфетками.В кипящую воду добавить смесь двух видов перца, лаврушки, сахара, посолить, довести до кипения. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить в рассол.

    Луковую шелуху промыть в холодной воде, дать стечь лишней воде, положить в кипящую воду.

    После закипания всыпать сало так, чтобы рассол полностью его покрыл, довести до кипения, кипятить еще 20 минут. Накройте сковороду сначала тарелкой, а затем крышкой, снимите с огня, отправьте в прохладное место на 12 часов.

    По истечении этого времени удалите бекон, снимите шелуху, откиньте на дуршлаг на 20 минут, чтобы слился рассол.Когда сало подсохнет, натрите его со всех сторон специями (например, «армянской смесью» — чеснок, лук, перец, чабер, куркума, черный перец, душица, кориандр, семена укропа, корица, майоран).

    Каждый кусок необходимо обернуть пищевой пленкой, фольгой или пергаментом и снять на 24 часа. Бекон, приготовленный в луковой шелухе, отлично режется, специи отлично подчеркивают вкус.

    Этот продукт завораживает своим запахом, остротой вкуса и оттенками специй!

    1. Хотя чеснок указывается везде в рецептах, обратите внимание на рокамбол (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, гребешок) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
    2. Чем ярче луковая шелуха, тем красивее оттенок бекона.
    3. Чтобы улучшить цветовой эффект шелухи, также поместите кусочки свеклы в кастрюлю. Тушить на медленном огне около четверти часа.
    4. Если вы съели сало в течение недели, храните его в холодильнике, а если вы не планируете есть его так быстро, оставьте его в морозильной камере.
    5. Не следует переваривать сало (достаточно 7-10 минут, если есть слои мяса, то дольше 7 минут), иначе оно потеряет вкусовые качества, станет рыхлым.Дайте ему остыть в воде, чтобы привести его в нужное состояние.
    6. Перед тем, как положить бекон, необходимо вытащить и отжать шелуху, иначе на ней осядут кристаллы соли, и бекон покроется шелухой.
    7. Бекон следует хранить в морозильной камере, каждый кусочек заверните в фольгу, чтобы было легче сохранить и разрезать. Срок хранения сала в луковой шелухе — 3,5 месяца.
    8. Если вам не нравится аромат замороженного чеснока, вы можете смазать им кусок перед нарезкой и убрать на хранение, не натирая чеснок.

    Заключение

    Сало отварное в луковой шелухе получается очень мягким, нежным, имеет насыщенный вкус, в отличие от копченого аналога.

    Готовьте по одному из наших рецептов и порадуйте своих близких!

    Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

    Сало соленое прослоями — в луковой шкурке Всем привет, кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший бекон в домашних условиях. Я получил этот рецепт от мамы. Ингредиенты свиное сало с прослоями мяса — 1 кг; луковые шелухи — достаточно, чтобы покрыть бекон; чеснок — 10 зубчиков; соль — 1 стакан; перец черный молотый1 — по вкусу; вода — 1 литр Способ приготовления Итак, приступим к приготовлению. Бекон помыла, нарезала не средними кусками. Кто-то скажет, что здесь только мясо, только немного сала.Просто наша семья любит это больше. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистое сало без прослоек мяса. Тщательно промывала луковую шелуху под проточной водой. Я взяла сковороду побольше и на дно уложила луковицу небольшим слоем. На шелуху кладу бекон. Кстати, очистить кастрюлю от луковой шкурки будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду посложнее и старше. Далее кладу шелуху по бокам. Остатки шелухи сверху прикрыли жиром.Теперь приготовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Вылила этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставила на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно минут десять, не больше, иначе жир начнет таять. Но держать меньше не стоит, будет тяжело. По прошествии десяти минут я кладу большую тарелку в кастрюлю и кладу на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды. Потом убрала горшок на балкон на двенадцать часов.На балконе было 5-7 градусов тепла. Если балкона нет, мороз или жара, можно убрать бекон в холодильник. Двенадцать часов спустя я вынул бекон, очистил его от луковой шелухи и вытер насухо бумажным полотенцем. Уже получилось очень красиво и ароматно. Затем я взял чеснок и выдавил его через экстрактор для чеснока. К чесноку добавила молотый черный перец. Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить красный перец или перец чили. Приправы тоже на любителя, если хотите, добавляйте смело.Теперь я тщательно намазала все стороны каждого кусочка сала смесью чеснока и перца. Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пахло чесноком. Мы и часа не протянули, надо было попробовать. Хотя и на этот раз хватило. Жир как всегда получился просто потрясающий. Так оно тает во рту. Оставшийся бекон можно хранить в морозильной камере и при необходимости извлекать по частям. Не забудьте просто хорошо его упаковать, иначе все в морозилке будет пахнуть чесноком.Приятного аппетита!

    Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

    Нужно очень постараться, чтобы найти человека, который с удовольствием съел бы вареный бекон. Если только это не отварное сало в луковой шкурке.

    Сегодня выпуск «Так просто!» расскажет, как готовится эта изумительно вкусная и быстрая закуска, а также поделится видео с подробной инструкцией по ее приготовлению от Ольги Матвей.

    Бекон отварной в луковой шелухе

    Состав

    • 1 кг сала с прорезью
    • 3 головки чеснока
    • 2 горсти луковых шкур
    • 3 ст.л. перец черный молотый
    • 170 г морской соли
    • 1 литр воды
    • 2 лавровых листа
    • 5 г перца

    Препарат

    1. Сначала промойте кожуру лука в теплой воде, а затем положите половину на дно кастрюли. Сверху выложите кусочки бекона, лавровый лист, перец горошком и соль. Чтобы придать смалю насыщенный аромат копчения, можно также добавить в маринад 50 г чернослива.

      После того, как вы выложите все ингредиенты в сковороду, положите остатки луковой шелухи поверх бекона и залейте все водой.Далее отправляем кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После этого варить бекон 15–20 минут на среднем огне.

    2. Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы она настоялась и пропиталась маринадом.

      На следующее утро достаем бекон из кастрюли, снимаем кожуру и сушим бумажными полотенцами.

    3. Теперь нужно хорошо натереть сало с черным перцем и чесноком.Для придания вкуса в этот набор специй также можно добавить измельченный лавровый лист.

    4. После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку на 7-9 часов. Лучше всего это делать перед сном, чтобы на следующий день попробовать вкусную закуску.

    5. На следующий день достаем бекон из морозилки, даем постоять 5-10 минут, чтобы он немного разморозился и нарезаем тонкими ломтиками.

    Вуаля — вкусная закуска к борщу готова! Такое сало можно хранить в морозилке круглый год, поэтому вы можете сразу собирать его в большом количестве, не задумываясь.

    Как и обещали, делимся видео-версией рецепта от Ольги Матвей.

    Приятного аппетита!

    Жареный лук в трюфельном сале с полентой | Рецепты трюфелей

    Разогрейте духовку до 150 ° C.

    Поместите неочищенный лук в противень и запекайте до мягкости примерно 1,5–2 часа. Выньте и отложите, пока он не остынет, а затем очистите от кожуры и оставьте лук нетронутым.

    Тем временем, для трюфельного сала, поместите сало в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, добавьте трюфель и соль и перемешайте на низкой скорости в течение примерно 5 минут до однородного состояния. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Трюфельное сало хранится до 3 месяцев.

    Чтобы приготовить трюфельную поленту, смешайте молоко и воду в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вмешайте поленту, затем убавьте огонь до минимума и часто помешивайте деревянной ложкой в ​​течение примерно 1 часа, пока смесь не станет однородной и не рассыпчатой.Добавьте пармезан и трюфель и приправьте по вкусу солью и перцем.

    Нагрейте 80 г трюфельного сала в большой сковороде на слабом или среднем огне, добавьте лук и тимьян и осторожно варите, часто переворачивая, примерно 10 минут, пока лук не станет карамелизованным снаружи. Добавьте вино и сахар и варите 8–10 минут или пока вино не уменьшится вдвое. При необходимости отрегулируйте заправку и подавайте с полентой со свежим тертым трюфелем.

    Записка повара

    • Сало уже не то ругательное слово, каким оно было раньше.Осознание того, что натуральные животные жиры легче усваиваются нашим организмом, означает, что они возвращаются в наш рацион. Мы делаем собственное сало из выращенных нами свиней, но вы можете купить сало в некоторых мясных и деликатесных магазинах.

    Родни Данн — владелец кулинарной школы и фермы Agrarian Kitchen в Лахлане, Тасмания. Этот рецепт является частью нашей истории о том, что можно сделать с трюфелем стоимостью 15 долларов. Писатель отправился в «Аграрную кухню», любезно предоставленную AEG.

    Рецепт «

    Smalec» — аппетитная паста из польского сала, которую нужно попробовать!

    Намазать кусок хлеба свиным жиром и положить сверху ферментированный огурец? Это может показаться немного странным, но эта традиционная польская еда на удивление вкусна! Продолжайте читать, чтобы узнать, почему вы должны добавить традиционный польский рецепт smalec в свою кулинарную книгу.

    Масло из сала приготовить быстро и легко, его можно хранить в холодильнике до 2 недель.

    Если вы посетите один из традиционных польских ресторанов, вы, вероятно, получите его в качестве бесплатной закуски перед едой.

    Smalec лучше всего сочетается со свежеиспеченным хлебом на закваске с хрустящей корочкой. Обычно его подают с огорек кисзони, традиционным польским ферментированным огурцом.

    Советы по приготовлению пасты Smalec Polish из свинины

    См. Также мой рецепт smarowidło.

    Готовьте медленно

    Не торопитесь, дайте жиру раствориться при средней температуре. Не стоит его переваривать!

    Подавать с овощами

    Смалек может показаться немного мягким, если вы едите его только с хлебом.Добавьте немного овощей, чтобы улучшить вкус, желательно:

    Традиционный польский рецепт Smalec

    Smalec Recipe — Аппетитное польское сало, которое вам нужно попробовать!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт свиного жира без кожи
    • 1 большой лук
    • 1 зубчик чеснока

    • 1 кислое яблоко (по желанию)
    • 5 унций бекона
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки перца
    • ½ чайной ложки майорана

    Инструкции

    1. обжарить свиное сало медленно, пока не превратится в жидкость с маленькими белыми «скварками» (свиные шкурки).Это займет около 20-25 минут.
    2. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и бекон. Медленно обжаривайте еще 15 минут.
    3. Добавьте соль, перец и майоран.
    4. Если вы решили добавить яблоко, нарежьте его мелко или натрите. Медленно обжаривайте еще 15 минут.
    5. Смалец готов. Перелейте в банку (и), подождите, пока остынет, и уберите в холодильник. Вы можете хранить его там до 2 недель.

    © Каролина

    Значок для последующего использования:

    Вам понравился мой рецепт smalec? Делитесь своими мыслями в комментариях!

    Немецкий свиной жир с креветками Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    134 калорий
    8 г Жир
    Углеводы
    15 г Белок

    См. Полное руководство по питанию
    Скрыть полные рекомендации по питанию

    ×

    Пищевая ценность
    Порций: 8
    на номер 16
    Сумма на порцию
    ккал 134
    % Дневная стоимость *
    8 г 10%
    Насыщенные жиры 3 г 13%
    49 мг 16%
    52 мг 2%
    0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    15 г
    Кальций 12 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    German schmalz — топленый животный жир, а griebenschmalz — топленый животный жир с добавлением шкварок. Свинина — самый распространенный шмальц в Германии и других частях Европы (в Польше он известен как smalec ), а шмальц из куриного или гусиного жира — самый распространенный среди евреев ашкенази.

    Schmalz, также обозначаемый как schmaltz и shmalz , чаще всего используется в качестве намазки для хлеба вместо масла. Хотя для непосвященных это звучит странно, слой шмальца, посыпанный солью поверх свежего немецкого хлеба, просто рай.

    Schmalz используется в немецкой кухне по-разному. Его накладывают на мясо в горшках, размешивают в блюдах из капусты и используют для подрумянивания лука. Часто едят с оставленными шкварками, и это называется griebenschmalz.Шмальц также можно приправить яблоками и луком.

    Шмальц лучше, чем беконный жир, потому что он не добавляет соли в блюдо. В то время как высококачественный шмальц и грибеншмальц можно купить в Европе, его труднее найти в США. Следуя этому рецепту, вы можете приготовить свой собственный шмальц, потратив немного времени и несколько фунтов свиного жира. Как только вы его приготовите, вы увидите, насколько универсальным может быть ингредиент шмальц.

    Lard / Schmalz Spread with Apple and Onion

    Приготовив снова острые отбивные из баранины с тмином, я посмотрел на весь жир, оставшийся на сковороде.На разделочной доске стояло еще несколько больших кусков жира, которые я отрезал от отбивных перед их приготовлением. Не знаю, почему в баранине так много жира, но, похоже, это самое жирное из мяса, которое я регулярно готовлю. Может быть, это потому, что жир — это аромат, а баранина — ароматная. В любом случае мне было интересно, есть ли способ использовать этот жир. Казалось позором, чтобы все это пропало зря. К счастью, Интернет пришел для меня, и я нашел этот декадентский рецепт Apfel-Griebenschmalz (капающие яблочные шкварки).Главный ингредиент — жир, поэтому пропустите его, если вы пытаетесь ограничить потребление жиров. Я люблю это намазывать на кусок горячего тоста. В оригинальном рецепте использовался свиной жир и яблоко. В следующий раз, думаю, я могу попробовать другие фрукты с жиром … может быть, персики? Моему парню не нравится, когда холодно, потому что тогда вы можете увидеть жир и представить, как он забивает ваши артерии. Но когда он немного тает от горячих тостов, хлеб впитывает жирные капли, и это не так заметно. В любом случае, я считаю, что это восхитительно, и иногда наслаждаюсь этим угощением, когда у нас достаточно жира.

    Паста Lard / Schmalz с яблоком и луком

    Избыток баранины или свиного жира (или куриный жир или жир бекона ..)
    половина яблока Granny Smith
    1 маленькая луковица
    соль и перец

    1. Если вы есть сырые жиры, нарезать их мелкими кусочками и выложить на сковороду вместе с жиром, оставшимся от предыдущего приготовления. Поставьте огонь на средний или слабый и позвольте большему количеству жира стать жидким.

    2. Пока жир растекается, нарежьте кубиками небольшой лук и тонко нарежьте половину очищенного от кожуры яблока.

    3. Когда кажется, что жир готов, выберите небольшие оставшиеся кусочки и отложите их в сторону. Я люблю жевать эти маленькие хрустящие кусочки.
    4. Обжаривайте лук и яблоки в топленом жире примерно 10 минут, пока они не станут более темными и мягкими. Добавьте немного соли и перца и перемешайте. К этому моменту на сковороде действительно не осталось много жира.
    5. Переложите все в стеклянную банку и храните в холодильнике.

    6. Намажьте немного горячего тоста, когда захотите перекусить.Намазка может быть немного жесткой, и ее будет трудно разложить прямо из холодильника. Я люблю посыпать немного солью и перцем перед едой. Очень вкусно!

    Исходный рецепт:
    http://www.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *