Рецепт шницеля из фарша: Рецепт приготовления шницеля из фарша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Рецепт приготовления шницеля из фарша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я уже посвящал рецепт моему любимому виду столовских мясных блюд – шницелю. Однако в те времена у меня не получалось воспроизвести подобный шницель дома. Как поётся в известной пионерской песне: «Кто хочет, тот добьётся», а это про меня. Теперь я с радостью могу поделиться рецептом тонкого шницеля из фарша, который не только похож на столовский вариант по форме и консистенции, но и значительно вкуснее.

Ингредиенты для шницеля из фарша:

150 гр. хлебного мякиша

немного молока

150 гр. репчатого лука

одно яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

Приготовление шницеля из фарша:

Замешивание фарша для шницеля:

К хлебному мякишу без корочек добавить молоко. Дождаться когда хлеб размякнет и впитает в себя всё молоко. Отжать мякиш и убрать излишки молока.

Лук мелко порезать (я люблю именно резать), можно пропустить лук вместе с мякишем и фаршем через мясорубку (так, наверное, будет правильнее). Сложить вместе фарш, лук, размоченный хлеб, посолить, поперчить, добавить яйцо.

Хорошо вымешать фарш, при этом желательно его отбить. Фарш должен стать эластичным, чем эластичнее фарш, тем легче готовить шницель. Готовый фарш разделить на порционные кусочки, из которых скатать шарики. Мне удобно делать шарики по 90 гр.

Формирование и жарка шницеля из фарша:

Яйцо посолить и немного взбить вилкой. Панировочные сухари рассыпать тонким слоем на плоском столе. Шарик из фарша обмакнуть в яйце, после чего переложить на стол с сухарями.

Постоянно переворачивая получающуюся котлету расплющить фарш до толщины шницеля. Это получается довольно легко. При необходимости на стол досыпать сухарей.

На сковороду налить достаточное количество растительного масла. Разогреть сковороду на среднем огне (у меня 4 из 6). И на этом огне жарить шницель с двух сторон около 4-5 минут, этого будет достаточно. Во время жарки шницелей масло нужно будет подливать. После жарки шницель готов, дополнительно запекать его не нужно.

Шницель из фарша может не только украсить семейный ужин, а также будет отличной закуской к пиву. Приятного аппетита!!!

Как приготовить шницель из фарша

Предлагаю приготовить на обед или ужин очень сочный и вкусный шницель из фарша на сковороде. Готовится он совсем несложно, а дополнить его можно любым гарниром. По вкусу шницель из фарша почти ничем не отличается от классического варианта, на мой взгляд, он даже вкуснее и нежнее. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шницель из фарша на сковороде понадобится:

фарш свиной или свино-говяжий — 300 г;

соль, специи для мяса, перец черный свежемолотый — по вкусу;

куриное яйцо — 1 шт.;

панировочные сухари — 3 ст. л.;

растительное масло для жарки шницеля.

Этапы приготовления

Фарш для приготовления шницеля можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. В фарш добавить соль и специи.

Также добавить черный молотый перец, фарш хорошо вымесить и отбить. Чтобы отбить фарш, его необходимо собрать в ком и с силой бросить в миску. Эту процедуру повторить 10-15 раз. Отбивать фарш обязательно, так мы насытим его воздухом и повысим его связующие свойства, что в конечном итоге скажется на качестве готового шницеля.

Досочку застелить целлофаном и на нем сформировать мокрыми руками два больших шницеля. Целлофан нужен для того, чтобы в дальнейшем шницели легко было взять, не повредив их форму.

Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, шницель аккуратно обмакнуть в взбитое яйцо.

Затем обвалять в сухарях.

Жарить шницель из фарша на сковороде, разогретой с растительным маслом, на небольшом огне до румяности с двух сторон. Переворачивать такой шницель лучше достаточно широкой лопаткой, так как пока шницель не обжарен с двух сторон, он может не очень хорошо держать форму и его можно повредить.

Обжаренный шницель довести до готовности в микроволновке при мощности 750 Ватт в течение 2-3 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение минут 10. Готовый очень сочный и вкусный шницель, приготовленный из фарша на сковороде, подать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Шницель из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления шницелей из фарша приготовленных на сковороде. Фарш нужно брать из свинины и говядины в равных количествах. Если делать только из свинины получится жирновато. А если использовать только говядину, то шницеля получатся очень сухими и жесткими. Если у вас в наличие есть только говядина, обязательно добавьте к ней сало, для сочности и мягкости.

  • Шаг 2:

    Фарш кладем в миску, солим и перчим по вкусу. Конечно, можно добавить и другие специи, но здесь я бы советовала только перец.

  • Шаг 3:

    Хорошенько перемешиваем фарш и начинаем его отбивать. Для этого собираем фарш в ладонь, поднимаем над миской и бросаем его обратно. Повторяем эту процедуру около 20 раз. Это нужно для того, чтобы фарш уплотнился и насытился воздухом, потому что мы не вводим ни каких дополнительных продуктов для связки.

  • Шаг 4:

    Разделяем фарш на пять одинаковых частей, и формируем плоские котлетки.

  • Шаг 5:

    Теперь берем полиэтиленовую пленку и укладываем одну котлетку на край. Закрываем ее второй стороной и разминаем котлетку по кругу в тонкий, плоский шницель.

  • Шаг 6:

    Яйца вымоем, разобьем в плоскую миску и взбалтываем вилкой до однородной массы.

  • Шаг 7:

    Кладем получившийся шницель во взбитые яйца и смазываем верх. Лучше это сделать, не переворачивая шницель, чтобы не разлился, все таки у нас фарш. Просто смазываем верх пальцами или при помощи кисточки.

  • Шаг 8:

    Используя широкую лопатку, перекладываем шницель в сухари и запанируем с двух сторон. Если хотите плотную корочку, тогда возьмите сухари мелкого помола.

  • Шаг 9:

    Сковороду ставим на средний огонь, наливаем одну столовую ложку растительное масло без запаха и нагреваем. Кладем наш шницель и обжариваем в течение 3-5 минут.

  • Шаг 10:

    Переворачиваем и обжариваем вторую сторону еще 3-4 минуты, до готовности шницеля. Так же поступаем со всеми сделанными шницелями. А чтобы они каждый раз получались аппетитного вида, после каждого шницеля, протираем сковороду от обгоревших сухарей и остатков масла.

  • Шаг 11:

    Перекладываем готовые шницеля в тарелки и сразу подаем на стол. Их можно подавать с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре. А можно просто подать с зеленью или овощами, тоже будет очень вкусно.

  • Шаг 12:

    Приятного аппетита.

  • Шницель из фарша: 7 прекрасных рецептов

    Простые рецепты приготовления шницеля из фарша: свиного, говяжьего, куриного. Сытный ужин для всей семьи!

    Рецепт 1: шницель из фарша (пошаговые фото)

    Шницели из фарша похожи на классические шницели. Готовятся они так же быстро, и получаются не менее вкусными. Эти мясные котлеты, сделанные из натурального фарша без посторонних добавок, имеют чисто мясной вкус, а жир, который содержится в свином фарше (в данном случае использовать лучше его), помогает сделать фарш более пластичным, и шницели – более сочными. Фарш для этих плоских котлет лучше сделать самим, перекрутив свинину на мясорубке. Так вы убедитесь в том, что никаких посторонних примесей там не будет присутствовать, и будете уверенны в качестве такого продукта.

    • яйцо – 1 -2 шт.,
    • подсолнечное масло рафинированное – 4 ст. л.,
    • черный перец,
    • фарш из свинины – 300 г,
    • сухари панировочные – 4 ст. л.,
    • соль.

    Когда все необходимые продукты будут у вас под рукой, можно приступать к приготовлению шницелей.

    Перец лучше смолоть самому, или же измельчить в ступке.

    В фарш из свинины добавляем по вкусу соль и молотый перец.

    Лучше всего, если перец будет свежемолотый, тогда его аромат раскрывается наиболее полно.

    Перемешиваем фарш с солью и перцем и приступаем к его отбиванию. Для этого необходимо взять в руки фарш, и бросить его на стол с высоты. Потом собираем фарш в комок и опять бросаем на стол. Данную процедуру необходимо повторить ориентировочно раз десять. Нам необходимо достичь такого результата, чтоб свиной фарш стал липким и пластичным, однородной консистенции. Это нам необходимо для того, чтобы шницели держали свою форму и не распадались на кусочки.

    Когда все процедуры с фаршем проделаны, и шарик, слепленный из фарша, уверенно держит свою форму, можно приступать к формированию шницелей. Для этого от фарша отрываем средние кусочки, примерно как на котлеты.

    Берем кусочек фарша и при помощи ладошек обеих рук придаем ему форму лепешки. Далее добиваемся плоской и широкой формы, как у классического шницеля, уже на столе. Только обязательно делайте это на пищевой пленке, иначе шницель прилипнет к поверхности.

    Взбалтываем при помощи вилки два яйца. Обмакиваем в яичной массе шницели с обеих сторон.

    Затем опускаем их в панировочные сухари для того, чтоб те равномерно покрыли наши отбивные.

    На растительном рафинированном масле обжариваем подготовленные шницели с обеих сторон. Готовятся они достаточно быстро благодаря своей небольшой толщине. Готовить рекомендуем на среднем огне, так они точно пропекутся. И не будут сырыми внутри.

    Вкусные и сочные шницели из фарша готовы!

    Можно их подавать на стол с овощами или к картофельному пюре.

    Рецепт 2: шницель из фарша на сковороде

    Предлагаем приготовить мясной шницель. В отличие от классического рецепта в нем будет использоваться фарш (свиной и говяжий). По своим вкусовым качествам шницель из фарша вовсе не уступает «настоящему».

    • Фарш мясной смешанный (свинина и говядина) — 310 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сухари панировочные — 5 ст. ложек
    • Масло растительное — 5 ст. ложек
    • Соль — по вкусу
    • Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу

    Подготавливаем заявленные ингредиенты для шницеля из смешанного фарша.

    Фарш у нас представлен двумя видами мяса: свинина и говядина в равных соотношениях.

    Смешанный фарш солим. Также добавляем приправу хмели-сунели. Можно использовать привычный молотый черный перец.

    Далее фарш со специями нужно не просто перемешать, а отбить. Кусок фарша бросаем на стол несколько раз, пока его консистенция не станет гладкой.

    Фарш делим на четыре равных кусочка.

    Каждый мясной кусочек превращаем в плоскую круглую лепешку-котлетку. Рекомендуем застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным мешочком. В этом случае фарш не будет прилипать к поверхности.

    Яйца взбиваем при помощи вилки. В яичную смесь опускаем каждый подготовленный шницель.

    Затем шницель панируем в сухарях.

    Переправляем шницели на сковороду для обжарки.

    Процесс аналогичен готовке котлет.

    Шницели из фарша готовы! Подайте такие шницели с картофельным пюре или другим гарниром.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3: шницель из куриного фарша (с фото)

    Шницель из куриного фарша – один из наиболее популярных разновидностей. Готовят куриный шницель из мелко нарезанных куриных грудок или на основе фарша.

    По вкусу шницель из куриного фарша напоминает куриную отбивную, только в отличие от нее он более сочный и нежный. Принцип приготовления шницеля из фарша такой же, как и классического шницеля из куска мяса. Основа шницеля – мясо или фарш обваливается во взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривается на раскаленном масле до румяной корочки.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шницель из куриного фарша на сковороде.

    • Куриный фарш — 600 гр.,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло,
    • Яйца — 3 шт.,
    • Куркума — щепотка,
    • Панировочные сухари — 100 гр.

    Для приготовления такого шницеля можно использовать как покупной куриный фарш, так и фарш, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления куриную грудку пропустите через мясорубку или кухонный комбайн, либо измельчите с помощью блендера. Куриный фарш выложите в миску.

    Посолите его и поперчите. Количество черного перца и соли регулируйте по своему смотрению.

    Так как в фарш не будут добавляться яйца, то чтобы он стал эластичным и держался в куче во время жарки шницелей, его следует, как следует вымешать. Во время перемешивания фарша, его желательно подкидывать и отбивать об дно и стенки миски. Посредством такой нехитрой процедуры из мяса выделится сок, содержащий белок, что придаст для фарша большей вязкости.

    В отдельной миске венчиком взбейте яйца. Чтобы шницель из куриного фарша получился красивого желто-золотого цвета, очень рекомендую добавить к ним щепотку куркумы. Я уже не раз писала, что куркумой очень хорошо подкрашивать тесто для блинчиков и кляр. Добавив порошок куркумы и соль, яичную массу следует еще раз взбить.

    На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее нагреваться. Перед тем как приступить к формированию шницеля, руки, как и во время лепки котлет, следует смочить холодной водой. Возьмите немного куриного фарша. Скатав из него шарик, приплюсните в тонкую лепешку. Толщина заготовки куриного шницеля должна быть около 1 см.

    Окуните ее во взбитом яйце.

    После этого переложите в миску с панировочным сухарями и обваляйте с обеих сторон.

    Процедуру можно повторить дважды, а то и трижды, в зависимости от желаемой толщины корочки из панировки. Готовые шницели выложите на сковороду.

    Обжарив с одной стороны, переверните широкой лопаткой на другую сторону. Так как жарятся они достаточно быстро, огонь следует сделать умеренный, чтобы они не подгорели. Во время жарки куриных шницелей следует подливать подсолнечное масло.

    Шницель из куриного фарша, рецепт которого мы рассмотрели, должен получится сочным и с румяной корочкой. Буду рада, если этот рецепт куриного шницеля вам пригодится в дальнейшем. Приятного вам аппетита.

    Рецепт 4: шницель из фарша с яйцом в духовке

    Вкусный и нежный праздничный обед или ужин может прекрасно дополнить шницель с яйцом. Это блюдо можно поставить в духовку перед тем как придут гости. Тогда оно не потеряет своей свежести и будет аппетитно пахнуть.

    • Фарш 700 гр.
    • Сыр твердый 150 гр.
    • Лук 1 шт.
    • Булка 100 гр.
    • Яйцо 10 шт.
    • Соль и перец по вкусу

    Нужно размягчить булку и смешать ее в одной кастрюльке с измельченным луком, фаршем и яйцом. К данному составу нужно добавить соли и перца, затем тщательно его замесить.

    Ставим духовку нагреваться, на 180 С. Подготавливаем форму для запекания или противень. Для этого нужно настелить на него фольгу или пергамент. Берем приготовленный фарш и лепим из него котлетки (шницель). Делаем овальную форму. Раскладываем шницель на противне и делаем на каждой котлетке углубление посередине.

    На каждый шницель нужно натереть сыр так, чтобы он покрывал углубления.

    Далее разбиваем яйца. На одно изделие по одному яйцу.

    Ставим в духовку выпекаться на полчаса.

    Подаем в горячем виде, оформив зелеными веточками. Потрясающий вкус шницеля будет преследовать каждого гостя, попробовавшего его за вашим столом!

    Рецепт 5: шницель из говяжьего и свиного фарша

    Шницель из фарша — классический рецепт вкуснейших мясных котлет, это блюдо очень популярно в венской кухни. Но сейчас же об этом лакомстве знают практически в каждом уголке. Кушанье представляет собой любой вид мяса в панировочных сухарях, обжаренное с двух сторон в масле. Все очень просто, поэтому вам не придется часами стоять у плиты, чтобы приготовить яство. Зачастую шницель делают на завтрак и берут с собой на работу или учебу. Это сытный и очень вкусный перекус в любое время. Поэтому не откажите себе в удовольствии и сделайте для всей семьи аппетитное лакомство.

    Используйте для приготовления свино-говяжий фарш. Из смешанного мяса вы получите намного сытнее котлеты, чем из индейки или куриного фарша. Покупайте продукт только в проверенных местах, иначе рискуете получить некачественное блюдо.

    Гарнир к шницелю можно выбрать по желанию. Отличный вариант, это дополнить кушанье картофельным пюре, макаронами, жареными грибами и различными свежими овощными салатами. Поэтому рекомендуем сделать классический шницель из фарша на сковороде в домашних условиях по нашему правильному рецепту с пошаговыми фото.

    Начнем готовку!

    • мясной фарш (свинина-говядина) — 300 гр
    • репчатый лук — 1 шт
    • черный перец молотый — по вкусу
    • специи — по вкусу
    • поваренная соль — по вкусу
    • яйцо куриное — 1 шт
    • сухари панировочные — по вкусу
    • растительное масло — по вкусу

    Для начала подготовьте все необходимые продукты для приготовления. Возьмите свиной и говяжий фарш. Освободите репчатый лук от шелухи и промойте его. Нарежьте как можно мельче и соедините с мясом.Смешайте фарш в мисочке с солью, черный молотым перцем и различными специями.

    После этого сформируйте небольшие котлеты, как показано на пошаговом фото рецепта.

    Затем ладонью приплюснете каждую заготовку. У вас должны получиться тонкие котлетки (немного похожие на отбивные).

    Разбейте куриное яйцо в тарелке и взбейте его с помощью вилки. Обмакните каждую котлету в яичной смеси.

    После этого обваляйте в панировочных сухарях.

    Возьмите сковороду и влейте в нее растительное масло. Разогрейте емкость и приступите к обжариванию кушанья.

    Готовьте с двух сторон до образования румяной корочки. Затем выложите лакомство на тарелку и подавайте с овощами, сыром, различными гарнирами и зеленью. Вот и все, классический вкусный шницель из фарша по нашему пошаговому рецепту с фото готов! Надеемся, что он вам помог и вы осуществили свои кулинарные желания. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: жареный на сковороде шницель из фарша

    Когда есть фарш, а котлеты надоели, спасет шницель из фарша.

    • фарш свино-говяжий — 300 гр;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • перец молотый и соль — по вкусу;
    • яйца куриные — 1 шт;
    • панировочные сухари — по вкусу;
    • масло растительное — по вкусу

    Понадобится смесь фарша из свинины и говядины. Обычно я смешиваю 50 на 50. Сразу с фаршем прокручиваю лучок, солю, добавляю перец и специи.

    Из фарша формируем круглые шарики, для тех кто не знает, лучше руки смочить в холодной воде и тогда фарш не будет липнуть к рукам.

    Затем данные шарики нужно приплюснуть. У нас должна получиться тонкая котлетка, которая похожа на отбивную.

    Яйцо разбиваем в миску и взбиваем вилкой. Окунаем в яйцо наш шницель.

    Затем его с двух сторон обваливаем в панировочных сухарях.

    И отправляем на разогретую сковороду. Жарим с 2-х сторон по несколько минут.

    И вот наш шницель готов! Вкусно и быстро!

    Рецепт 7: как приготовить шницель из свиного фарша

    • Яйцо 1-2 шт.
    • Молоко 1 ст. ложка
    • Сухари панировочные 150 г
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Свинина 600 г
    • Молоко 0,5 стакан
    • Соль 1 ч. ложка
    • Перец черный молотый по вкусу

    Мясной фарш – великолепная основа для приготовления массы блюд. Особенно на них богата наша русская кухня. Собрав все самое лучшее из своей национальной и из других кухонь, наши кулинары готовят котлеты и биточки, бифштексы и шницели из фарша, тефтели и фрикадельки и т.д.

    При некотором сходстве (везде используется фарш), эти изделия все-таки существенно различаются как составом, так и формой. В частности, в шницели из фарша не кладут ни хлеба, ни яиц, ни лука с чесноком, как это принято при приготовлении котлет.

    Кроме того, шницели должны быть тонкими и овальными, обжаренными в особой панировке (льезон плюс панировочные сухари). А вот специи в шницелях не возбраняются, хотя самый распространенный вариант – только с черным молотым перцем и солью.

    Мясо вымыть и обсушить. Можно взять для фарша любое мясо или смесь (например, говядина и свинина), очень хорошо, если мясо будет с жирком или нужно добавить немного свежего сала. Мясо прокрутить через мясорубку, добавить соль и черный молотый перец, перемешать.

    Добавить к фаршу молоко, вымешать и потом отбить, собирая фарш в ладони и бросая в миску или на стол. Отбивать нужно до тех пор, пока фарш не превратится в гладкий шар и не будет разваливаться на части.

    Взбить яйцо с молоком для льезона, насыпать панировочные сухари на тарелку. Набрать фарша и скатать шарик размером с мандарин, расплющить его в овальную лепешку толщиной 0,5-1 см, окунуть в льезон и затем в панировочные сухари.

    Выложить шницели на сковороду с разогретым маслом, обжарить, пока одна сторона не зарумянится.

    Перевернуть шницель и довести до готовности. Шницель должен быть покрыт хрустящей корочкой сверху, а при нажатии выделять прозрачный сок.

    Гарнировать шницели можно разнообразными добавками: картофельным пюре или жареной картошкой, рассыпчатыми кашами, макаронами, овощами и т.д.

    Источники: https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, http://www.kushat.net, https://vduhovochke.ru, https://www.nazimu.info, http://fotorecept.com, https://pechenuka.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Шницель с яйцом в духовке

    Довольно интересное блюдо шницель из фарша с яйцом и сыром предлагаем приготовить по случаю. Готовят его также как и мясные котлеты, традиционно обжаривают на масле. Только мы будем готовить шницель из мяса говядины и свинины в духовке и с яйцом, чем добьемся максимального лучшего результата — блюдо получится нежным и сочным, просто пальчики оближешь.

    Нежный шницель с яйцом придется по вкусу особенно мужчинам, которые любят сытно поесть. Шницель из свинины видом и вкусом напоминает домашние котлеты, которые так полюбились нам и готовят их в каждой семье.

    Как приготовить шницель в духовке

    Первым делом замачиваем хлеб в молоке, желательно использовать батон и чтобы он был подсохший.

    Далее займёмся приготовлением фарша для шницеля: для этого можно использовать как покупной фарш, так и приготовить можно дома. Пропускаем через мясорубку сначала мясо, затем репчатый лук. Добавляем замоченный хлеб, одно яйцо, посыпаем специями и перемешиваем фарш руками.

    Из готового мясного фарша формируем продолговатые котлеты, выкладываем их на противень и только затем, при помощи столовой ложки, продавливаем центр котлет, тем самым проделываем углубление. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.

    По прошествии времени, вынимаем котлеты из духовки, сначала их посыпаем тёртым сыром, затем уже, аккуратно вбиваем по одному яйцу и вновь отправляем выпекаться. Готовим еще 10-15 минут, пока не схватиться поверхность яичных белков, при этом желток должен оставаться не запечённым.

    Готовые шницели с сыром и яйцом перекладываем по тарелкам, сверху посыпаем рубленым луком и подаем к столу, с каким-либо гарниром, рецепты которых сможете найти на нашем сайте.

    Рекомендации и советы по приготовлению:

    — Шницель в духовке с глазуньей также можно приготовить из овощей, а мясо можно использовать практически любой вид, например курицу или другую дичь.

    — Прокручивайте мясо на мясорубке с мелкой решеткой, желательно проделайте это дважды, тем самым котлеты получаются нежными и сочными.

    Шницель из фарша в мультиварке Philips — Фото рецепты для мультиварки

    Фарш — это всегда большое разнообразие вкусных и простых блюд: котлеты, тефтели, фрикадельки, шницели, биточки и многое другое.

    При некотором сходстве между собой каждое блюдо имеет свою «изюминку».

    Шницель из фарша готовится подобно шницелю из мяса, имеет такую же продолговатую и плоскую форму, обмакиваются в лезьон и обваливаются в панировочных сухарях. Шницели по этому рецепту получаются очень сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

    В фарш для этого блюда, в отличие от котлет не добавляют ни хлеб, ни чеснок, ни лук, а добавляют лишь соль, перец и сливки для придания более нежного вкуса блюду.

    Шницели готовятся легко и быстро, помогут придать разнообразия повседневному рациону и порадовать любителей мяса.

    Попробуйте этот прекрасный продукт и вы не останетесь равнодушными!

    Шницель из фарша в мультиварке:

    Ингредиенты для шницелей:

    Фарш свиной : 500гр.

    Соль, черный молотый перец: по вкусу.

    Сливки: 100мл.

    Для панировки и лезьона:

    Панировочные сухари: 150гр.

    Яйца: 2шт.

    Сливки: 1ст.л.

    Масло растительное: 60мл.

    Приготовление:

    В фарш добавляем соль и черный молотый перец.

    Вливаем сливки и перемешиваем.

    Отбиваем фарш об миску около 20-30 раз, набирая его в ладони и резко бросая, для придания эластичности и мягкости мясу.

    Для лезьона яйца смешиваем в отдельной тарелке со сливками и немного разбалтываем.

    Панировочные сухари высыпаем в глубокую миску.

    Из фарша формируем сначала шарики, потом придаем шарикам плоскую продолговатую форму.

    Обмакиваем шницель из фарша в лезьон с двух сторон.

    Затем обваливаем в панировочных сухарях.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло и ставим режим «жарить».

    Обжариваем запанированные шницели в масле до румяной корочки.

    Подаем в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус.

    Шницели в мультиварке готовы, приятного аппетита!

    Автор рецепта для мультиварки: Савина Анна

    Шницель из фарша

    Как приготовить шницель из фарша на сковороде и в духовки, лучшие популярные рецепты приготовления, фото и видео инструкции

    Шницель из фарша на сковородке

    Можно использовать для данного блюда комбинированный фарш из говядины и свинины.

    Необходимые продукты:

    • Свининка – 600 г;
    • 1-2 яйца;
    • Молочко – 1 большая ложка для льезона и полстаканчика в фаршик;
    • Сухарики для панировки – 150 г;
    • Соль – 1 маленькая ложечка;
    • Перчик молотый – по вкусу;
    • Подсолнечное маслице – для жарки.

    Начинаем процесс готовки:

    1. Мясо хорошенько моем и просушиваем. Оно должно быть с небольшим количеством жирка. Затем пропускаем его через мясорубку, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем;
    2. Подливаем к полученной мясной массе молоко, вымешиваем ее и следом отбиваем, скатывая в ладони и ударяя об стол. Продолжать до тех пор, пока не получится форма шара, которая не будет рассыпаться;
    3. Готовим льезон. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
    4. На отдельную миску насыпаем панировочные сухарики;
    5. Взять небольшое количество фаршика, сформировать из него шарик, похожий на мандарин. Сделать из него лепешечку в виде овала и чуть приплющить до толщины примерно в сантиметр, можно и чуть меньше;
    6. Окунуть заготовку в льезон, следом обвалять в панировке из сухариков;
    7. Проделать то же самое с оставшимся фаршем, потом обжаривать шницели на сковороде с прогретым маслицем с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
    8. Подавать готовое кушанье можно с любым гарниром на ваш вкус. Например, с жаренным или вареным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатиками.

    Описание приготовления:

    Очень у многих слово “шницель” прочно ассоциируется с общепитовским “лаптем” из фарша. На самом деле, шницель приготовленный из домашнего фарша, со сливками и специями – вкуснейшее блюдо. Правильный рецепт, свежие продукты и отличное настроение – вот залог правильного шницеля. Этот рецепт шницеля из фарша – правильный. Пошаговые фотографии помогут вам не ошибиться и сделать все грамотно с точки зрения кулинарной науки. Готовьте с удовольствием!

    Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
    Основной ингредиент: Мясо / Фарш
    Блюдо: Горячие блюда / Шницель

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    1059 ккал
    белки
    18.7 г
    жиры
    11.3 г
    углеводы
    71.3 г
    Порции
    ккал
    176.5 ккал
    белки
    3.1 г
    жиры
    1.9 г
    углеводы
    11.9 г
    100 г блюда
    ккал
    145.1 ккал
    белки
    2.6 г
    жиры
    1.5 г
    углеводы
    9.8 г

    Шницель из свиного фарша

    Из фарша готовится много мясных изделий: котлеты, фрикадельки, биточки, тефтели, шницели и другие. При некотором сходстве каждое блюдо имеет массу отличий.

    Шницель из фарша готовится подобно натуральному шницелю из мяса и имеет овальную плоскую форму. В шницели в отличие от котлет не кладут хлеб, лук и чеснок, добавляют лишь соль и перец.

    Для придания хрустящей корочки шницели обмакивают в льезон, панируют сухарями и обжаривают в масле. Шницели должны получиться сочными внутри и хрустящими снаружи.

    Оцените рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 37 голосов

    Как и зачем оценивать рецепт?

    Аймкук

    Аймкук

    Ингредиенты:

    • Свинина  — 500 Грамм
    • Говядина  — 500 Грамм
    • Лук репчатый  — 1 Штука
    • Яйца  — 2 Штуки
    • Сливки  — 2 Ст. ложки (Можно заменить на простую воду)
    • Панировочные сухари  — 1 Стакан (Лучше сделать самим – высушить и измельчить батон.)
    • Соль  — – По вкусу
    • Перец  — – По вкусу
    • Молотый кориандр  — – По вкусу
    • Молотый лавровый лист  — – По вкусу

    Количество порций: 5-7

    Похожие рецепты

    Чтобы во время жарки не образовывался чад…

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    • Читать полностью

    Чтобы говядина была сочной…

    Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

    • Читать полностью

    Как получить очень нежную говядину?

    Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

    • Читать полностью

    Как сделать вкусные котлеты?

    Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

    • Читать полностью

    Как сделать фарш для пельменей сочным

    Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

    • Читать полностью

    Как приготовить мягкий шницель?

    Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

    • Читать полностью

    Чтобы продукты не липли к сковороде…

    Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

    • Читать полностью

    Рецепт «Шницель рубленый “Как в столовой”»:

    Замочить булку в воде минут на 10.

    Отжать от лишней воды.

    Мясо вместе с булкой и луком прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой 2 раза, это важно!

    Посолить, поперчить, добавить яйцо.

    Перемешать, хорошо отбить.

    На разделочную доску насыпать панировочные сухари, разровнять ножом.

    Фарш разделить на 6 частей. Из каждой сформировать котлету и положить на доску с сухарями.

    Сразу же перевернуть на другую сторону.

    Прижать заготовку ладошкой, а затем широкой стороной ножа, легонько постукивая, сформировать шницель нужной Вам толщины. Делайте шницель побольше, он уменьшится в духовке примерно на треть.

    Таким образом сформируйте все шницели. Переложите их на смазанный маслом противень или, как я, просто выложите на силиконовый коврик без масла.

    Поставьте в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов не более чем на 7-10 минут.

    Затем переверните на другую сторону и запекайте не более 5 минут!

    Все, шницели готовы. Самое главное – не передержать их в духовке, не пересушить. Они должны быть мягкими и сочными!

    Нам очень нравится, когда на шницель порублен чеснок и полит ложкой кипящего сливочного масла. Аромат непередаваемый, и очень хорошо сочетается со вкусом.

    Приятного аппетита!

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Шницель рубленый “Как в столовой”

    Всем нам приходится время от времени обедать в столовой. И практически всегда на раздаче присутствует шницель. Сочный, золотистый, тоненький… У Ксю Путан я нашла нужный мне рецепт! Шницели получились именно “столовские” в самом лучшем понимании этого слова. Делать быстро, из самых простых продуктов. Очень вкусно, угощайтесь!

    Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

    Ингредиенты для «Шницель рубленый “Как в столовой”»:

    Попробуйте приготовить вместе

    Рецепт 3: шницель из куриного фарша (с фото)

    Шницель из куриного фарша – один из наиболее популярных разновидностей. Готовят куриный шницель из мелко нарезанных куриных грудок или на основе фарша.

    По вкусу шницель из куриного фарша напоминает куриную отбивную, только в отличие от нее он более сочный и нежный. Принцип приготовления шницеля из фарша такой же, как и классического шницеля из куска мяса. Основа шницеля – мясо или фарш обваливается во взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривается на раскаленном масле до румяной корочки.

    А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шницель из куриного фарша на сковороде.

    • Куриный фарш — 600 гр.,
    • Черный молотый перец — щепотка,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло,
    • Яйца — 3 шт.,
    • Куркума — щепотка,
    • Панировочные сухари — 100 гр.

    Для приготовления такого шницеля можно использовать как покупной куриный фарш, так и фарш, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления куриную грудку пропустите через мясорубку или кухонный комбайн, либо измельчите с помощью блендера. Куриный фарш выложите в миску.

    Посолите его и поперчите. Количество черного перца и соли регулируйте по своему смотрению.

    Так как в фарш не будут добавляться яйца, то чтобы он стал эластичным и держался в куче во время жарки шницелей, его следует, как следует вымешать. Во время перемешивания фарша, его желательно подкидывать и отбивать об дно и стенки миски. Посредством такой нехитрой процедуры из мяса выделится сок, содержащий белок, что придаст для фарша большей вязкости.

    В отдельной миске венчиком взбейте яйца. Чтобы шницель из куриного фарша получился красивого желто-золотого цвета, очень рекомендую добавить к ним щепотку куркумы. Я уже не раз писала, что куркумой очень хорошо подкрашивать тесто для блинчиков и кляр. Добавив порошок куркумы и соль, яичную массу следует еще раз взбить.

    На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее нагреваться. Перед тем как приступить к формированию шницеля, руки, как и во время лепки котлет, следует смочить холодной водой. Возьмите немного куриного фарша. Скатав из него шарик, приплюсните в тонкую лепешку. Толщина заготовки куриного шницеля должна быть около 1 см.

    Окуните ее во взбитом яйце.

    После этого переложите в миску с панировочным сухарями и обваляйте с обеих сторон.

    Процедуру можно повторить дважды, а то и трижды, в зависимости от желаемой толщины корочки из панировки. Готовые шницели выложите на сковороду.

    Обжарив с одной стороны, переверните широкой лопаткой на другую сторону. Так как жарятся они достаточно быстро, огонь следует сделать умеренный, чтобы они не подгорели. Во время жарки куриных шницелей следует подливать подсолнечное масло.

    Шницель из куриного фарша, рецепт которого мы рассмотрели, должен получится сочным и с румяной корочкой. Буду рада, если этот рецепт куриного шницеля вам пригодится в дальнейшем. Приятного вам аппетита.

    Как приготовить “Шницель из фарша”

    Мясо вымыть, обсушить, порезать кусочками.

    Лук почистить, крупно порезать.

    Мясо и лук измельчить до состояния фарша. Добавить охлажденные сливки, соль, перец, специи и одно яйцо. Хорошо перемешать. Качественно отбить фарш об стол.

    Сформировать шницели.

    Яйцо взбить, панировочные сухари насыпать в тарелку. Шницели обмакивать во взбитое яйцо и очень хорошо обваливать в сухарях. Иначе вытечет сок, и шницели будут сухие.

    Дать полежать шницелям на столе 5 минут. В сковроду налить масло, разогреть. Обжаривать шницели по 5 минут с каждой стороны. Выложить на салфетку.

    Разогреть духовку до 180 градусов. Шницели переложить на протвинь, поставить в духовку на 10 минут. После этого вытащить, дать постоять 5 минут и подавать. Приятного аппетита!

    Оценить рецепт Шницель из фарша:

    средняя оценка: 4.6, всего голосов: 21

    Я приготовил(а)

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


    Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

    Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

    Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарскими хачапури. Процесс жарки отсутствует, поэтому кушанье не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно готовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для готовки нужны следующие продукты:

    • Свининка нежирная – 400 г;
    • 2 небольшие картофелины;
    • Одна луковичка;
    • Сыр твердый – 80 г;
    • Некрупные яйца – 5 шт;
    • Зубчик чеснока;
    • По вкусу соль и перец.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Замешиваем фаршик из пропущенных через мясорубку картофелин, лучка и мяса, взбитого яйца. Добавляем пропущенный через пресс чесночок, подсыпаем перчик и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса;
    2. Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления нужно делать такими, чтобы в них поместилось разбитое яичко. Переносим заготовки на противень и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов;
    3. Достаем противень и выкладываем в каждую ямку тертый на мелкой терочке сырок. Полностью не засыпайте углубление, а большую часть сырка кладите на края. Это нужно, чтобы уместить еще и яйцо. Не используйте весь сыр, часть оставьте для последующих этапов;
    4. Аккуратно раскалываем по яичку в каждую выемку, а края фиксируем оставшимся сыром, чтобы содержимое не растеклось. Возвращаем заготовки в духовой шкаф на 15-20 минут. Можно оставить желток жидковатым или запечь полностью;
    5. Подавайте только в горячем виде. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно порадует представителей мужской половины. В качестве гарнира отлично подойдут овощи.

    Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Эта вкусная и питательная еда легко делается в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления – в духовке и на сковородочке, а также поэкспериментируйте со специями. Это ничуть не повредит блюду, а вы найдете для себя подходящий вкус.

    Шницель из свинины — Steph Gaudreau

    Шницель из свинины — это абсолютно комфортная еда, и этот рецепт представляет собой безглютеновую адаптацию этого классического фаворита, подаваемого с картофельным пюре из цветной капусты.

    Последние несколько лет я сотрудничал с Мелом Джоулваном из Well Fed в колонке журнала Paleo. В нем мы исследуем блюда со всего мира, адаптируя их к безглютеновым и палео-дружественным. Мел пишет рецепты, а я фотографирую.

    Что такое шницель?

    Короче говоря, шницель — европейское мясное блюдо.В нем мясо раздроблено, панировано и обжарено до золотисто-коричневого цвета. Его можно приготовить из разных видов мяса. В этом рецепте используется свинина. Иногда в некоторых версиях шницеля используется мясной фарш для смешивания традиционного шницеля. В другом варианте шницеля используется телятина, известная как винершницель.

    Отрубы из свинины, используемые для шницеля

    Традиционно для приготовления шницеля из свинины используют куски мяса без костей. Что-то вроде свиной отбивной без костей было бы идеальным вариантом, потому что ее легко растолочь.Однако в этой обновленной версии шницеля используется свиной фарш в форме пирожка, а не свиная отбивная или другой кусок свинины без костей.

    Как этот рецепт без глютена?

    Этот безглютеновый шницель из свинины заменяет панировку из муки легким слоем измельченной свиной шкуры, и эти пирожки запекаются в духовке, чтобы облегчить процесс приготовления и очистки. Пока шницель запекается, вы можете взбить картофельное пюре из цветной капусты. Вы можете полностью заменить его обычным картофельным пюре или вареным картофелем, если хотите.

    Как приготовить шницель из свинины

    Приготовление шницеля из свинины может оказаться непростой задачей, но вы будете использовать фарш из свинины для приготовления котлет и запекания их вместо жарки на сковороде. Вот как это сделать:

    • Разогрейте духовку.
    • Сделайте шницель , смешав свиной фарш со специями и сформировав котлеты.
    • Смажьте пирожки панировочной смесью и выпекайте до золотистого цвета.
    • Приготовьте пюре , пока запекается свиной шницель.
    • Отварите цветную капусту до готовности. затем разомните вместе с приправами.
    • Подавать шницель из свинины с пюре из цветной капусты.

    Это блюдо хранится хорошо, хотя шницель из свинины будет наиболее хрустящим, когда он впервые выйдет из духовки. Я рекомендую разогреть на чугунной сковороде в духовке 350F. Пюре из цветной капусты можно приготовить заранее и заморозить.

    Узнать больше Вкусные рецепты основного блюда

    Мы с Мелом совместно разработали множество других вкусных рецептов, например:

    Проверьте их и добавьте в свою ротацию ужинов в будние дни!

    Пирожки с шницелем и пюре из цветной капусты

    Шницель из свинины — это абсолютно комфортная еда, и этот рецепт представляет собой безглютеновую адаптацию этого классического фаворита, подаваемого с картофельным пюре из цветной капусты.»

    Print

    Ингредиенты

    • Для котлет из шницеля:
    • 1,5 фунта свинины
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1/2 стакана свежей измельченной петрушки
    • 1 большое яйцо
    • 3 унции измельченной свиной шкуры
    • Для гарнира: дольки лимона, свежая петрушка
    • Для пюре из цветной капусты:
    • 1 головка свежей цветной капусты, измельченная на соцветия
    • 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
    • 1.5 столовых ложек кокосового масла или сала
    • 1/2 стакана консервированного несладкого кокосового молока
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 столовые ложки сушеного чеснока

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425F и выстелите большой противень с ободком пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

    2. Приправьте мясо. В большой миске смешайте свиной фарш, соль, черный перец, лимонный сок и петрушку. Смешайте все ингредиенты руками до однородности.

    3. Сформируйте и приготовьте котлеты. Взбейте яйцо в неглубокой миске и поместите свинину в другую неглубокую миску. Сформируйте из свинины 4 котлеты одинакового размера; обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем в измельченную свиную шкурку, пока она не станет покрытой. Выложите на противень и запекайте в духовке до шипения и хрустящей корочки 20–25 минут. А пока …

    4. Приготовьте цветную капусту. Налейте 1/4 стакана воды в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, добавьте цветную капусту и накройте крышкой.Вернитесь к кипению и готовьте цветную капусту на пару, пока она не станет очень мягкой, 7-10 минут. Слейте оставшуюся воду и добавьте чеснок, кокосовое масло или сало, кокосовое молоко, соль, перец и чеснок. Накройте крышкой и нагрейте 5 минут, затем взбейте пюре с помощью блендера (или переложите в кухонный комбайн и сделайте пюре).

    5. Для подачи положите котлету шницеля на слой пюре из цветной капусты и посыпьте измельченной петрушкой и небольшим количеством лимонный сок.

    Любите этот рецепт? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Прикрепите этот рецепт шницеля из свинины на потом!

    Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

    Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими.Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной с целью предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

    Шницель из мясного фарша

    Вкусный и сочный шницель из свиного фарша на сковороде. Сытное блюдо, которое можно подать с овощным салатом или другим гарниром по вкусу.

    Процесс приготовления

    Шницели из свиного фарша также готовятся просто и быстро, как и классические шницели. В результате такие плоские палочки получаются из натурального фарша, то есть мясного фарша без добавок, нарушающих вкус мяса (одним словом — без лука, чеснока, хлеба и т. Д.). Для таких шницелей лучше всего подходит свиной фарш (измельченный вами лично для контроля качества), ведь помимо мяса есть еще жир, который при взбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его.Но давайте обо всем поговорим подробнее.

    Для приготовления шницеля из фарша приготовьте: фарш из свинины, два яйца, сухарики, соль и перец, а также растительное масло без запаха для жарки шницелей.

    В фарш добавить соль и черный молотый (а еще лучше — просто молотый) перец.

    Перемешайте начинку и начните с сильного удара по столу: возьмите фарш в руку и бросьте его с высоты на поверхность стола, затем наберите начинку в миску и бросьте на стол. опять таки.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока не соберется в шар, который обязательно будет держать форму. Вам понадобится около 15 таких говяжьих фаршей, может быть, чуть меньше в зависимости от качества исходного продукта.

    Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусок фарша и одной ладонью другой руки придайте ему форму лепешки, а затем на столе или доске (требуется мелованная пленка, которая не прилипала к шницелю) добивайтесь, чтобы лепешка стала максимально тонкой и максимально широкой. как настоящий шницель в ватине.Если фарш тщательно измельчить, шницели будут хорошо держать форму, а коржи не испортятся.

    Яйца взболтать вилкой и окунуть в эту смесь шницелей, а затем с двух сторон накрыть их панировочными сухарями.

    Обжарить шницели на растительном масле без запаха с обеих сторон. Шницели из фарша, в остальном, как и обычные шницели, жарятся быстро.

    Шницели из мясного фарша можно подавать к столу! Шницели были вкусными, большими (два на порцию, если не с гарниром, и один с гарниром), сочными — блюдо однозначно того стоит!

    Приятного аппетита!

    Рецепт винершницеля | Allrecipes

    Этот рецепт очень похож на рецепт Luchow 1950-х годов… это поразительно хорошо. Я делаю свой без панировочных сухарей и только с одним яйцом. Еще я делаю к нему подливку из сметаны и грибов. После того, как отбивные со сковороды переложить на теплую тарелку, я обжариваю грибы и лук-шалот в 2 столовых ложках сливочного масла и 1-2 столовых ложках бренди и добавляю 2 столовые ложки свежей сметаны … самый вкусный из рецептов.

    Хорошо положить каплю воды между телятиной и пластиком, так как это помогает мясу растекаться.3 минуты на сторону зависят от толщины телятины … рецепт подразумевает котлеты весом около 4 унций, которые можно легко растолочь до степени, достаточной для приготовления за это время. Но чтобы приготовить достаточно за это время, его должно быть около 1/4 дюйма, поэтому имейте в виду, что для начала вам понадобится тонкая телятина, а не телячьи отбивные или что-то в этом роде.

    Мальчик, нам это понравилось! Благодаря spiderfarmer за добавку (грибы, бренди и лук-шалот), это действительно сделало его идеальным. Больше всего впечатлил мой муж.

    У меня было два куска свиной вырезки. Я измельчил их до 1/4 дюйма и следовал рецепту. Я приготовила красную капусту и картофель с петрушкой, чтобы пойти вместе с винершницелем на отличный немецкий ужин. Я исправлю это снова!

    Готовить так быстро и просто, так красиво и вкусно. Чтобы придать телятине интересный цвет, я добавил петрушку в панировочные сухари, а не в яичную смесь, а затем поджарил ее в топленом масле, чтобы она не подгорела. Я пропустил мускатный орех и, следуя итальянскому вкусу пармезана, подал его с томатным соусом с водкой, сливками и пастой фарфалле (галстук-бабочка).(«Vodka Pasta a la Guido» также с этого сайта)

    Я делал это с говядиной, так как я против телятины, но они были ОТЛИЧНО! Получилось хрустящим и вкусным. Сняв со сковороды, я добавил немного лимонного сока, и вкус был как в Oma’s Haus!

    Я провел свои подростковые годы в Мюнхене и с 1987 года болею за винершницель. Я использовал свиные котлеты вместо телятины (просто не могу заставить себя купить телятину), исключил пармезан (это просто казалось неправильным) и забыл мускатный орех.Подается с поммами и радиисалатом, как я его запомнил. Это довольно сильно потрясло. Спасибо за пост !!!

    действительно очень вкусно! Я провожу кулинарные курсы для маленьких детей, и даже моим разборчивым едокам это понравилось. Я заменил телятину свининой и подал с гарниром Шпецле — отличное немецкое блюдо для моего класса! Спасибо!

    Это должен быть лучший Винершницель, который я когда-либо делал! Я использовал тонкие свиные отбивные без костей и толкал их до тех пор, пока не смог прочитать их и точно не соблюдал рецепт — Чтобы покрытие оставалось на месте, необходимо положить панированные отбивные в холодильник — Я поставил приготовленные отбивные в духовку при температуре 190 градусов, чтобы они оставались разогреть и приготовить соус, используя идею другого автора — я использовал грибы, лук-шалот и коньяк, а когда они стали мягкими, я добавил столовые ложки муки, приготовил его и добавил цельное молоко, чтобы сделать соус — я посолил и поперчил его, и это было потрясающе ! Стоит дополнительных шагов, но даже детям это понравилось. Свинина получилась влажной и нежной. Этот рецепт я буду готовить снова. В следующий раз для компании

    Это было действительно легко приготовить и приготовить быстро.Моя семья просто не была впечатлена, хотя они оба оценили это на 3. Они не предложили никаких предложений относительно того, что можно было бы улучшить. Мой сын ел его со сливовым соусом, и он ему больше понравился. Они думали, что это сухо, и им нужен был какой-то соус. Спасибо, мне понравилось готовить что-то новое.

    Рецепт настоящего немецкого шницеля

    Этот рецепт настоящего немецкого шницеля передавался из поколения в поколение. Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

    Шницель — традиционное немецкое блюдо, в котором мясо тонко растирают, панировывают и жарят. Панировка очень простая, но при этом образует чудесную хрустящую оболочку вокруг мяса. Шницель лучше всего есть в свежем и горячем виде на сковороде.

    Из какого мяса готовят шницель?

    Шницель всегда готовят из бескостного мяса. Для шницеля по-домашнему используйте телячьи отбивные без костей. Для шницеля из свинины используйте свиные отбивные без костей. А для куриного шницеля (реже) используйте куриные грудки без кожи и костей.

    Как приготовить куриный шницель?

    Куриный шницель встречается реже, чем его традиционные аналоги из телятины и свинины, но тем не менее его можно использовать. По такому же принципу готовится куриный шницель. Разотрите курицу до тонкого слоя, толщиной около 1/4 дюйма, обжарьте и покройте мясо. Затем его обжаривают до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, что может потребовать немного большего времени для жарки.

    С каким соусом лучше всего подавать шницель?

    Шницель часто едят просто с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, но его также можно подавать с соусом.Один из самых распространенных соусов — сливочно-грибная подливка. Для приготовления растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 8 унций нарезанных грибов и обжарьте 3-5 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Вмешайте 2 столовые ложки муки, пока не исчезнут белые пятнышки. Влейте 2 стакана куриного бульона и доведите до кипения, чтобы он загустел. Снимите с огня и подавайте.

    С какой стороны лучше всего сочетается шницель?

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Рецепт немецкого шницеля от бабушки передавался из поколения в поколение. Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • 4 свиных или телячьих отбивных без костей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 чашка универсального мука
    • 2 больших яйца
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • Растительное масло для жарки
    • ломтики лимона для гарнира

    Инструкции

    • Обрежьте мясо от нежелательного жира (при желании).Выложите свиные или телячьи отбивные на столешницу между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Измельчите отбивные до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.

    • Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другой неглубокой посуде взбейте яйца вместе с лимонным соком. В третьей неглубокой посуде разложите панировочные сухари.

    • Налейте примерно 1/4 дюйма растительного масла в большую глубокую сковороду. Доведите масло до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Обваляйте отбивные в муке, чтобы покрыть их, затем сразу же окуните в яйца, чтобы они покрылись, а затем панировочные сухари.

    • Положите отбивные в горячее масло и жарьте 3-4 минуты. При необходимости работайте порциями в зависимости от размера кастрюли. В отбивных не должно быть тесно.

    • Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, пока отбивная не достигнет минимальной внутренней температуры 145 F и не подрумянится и не станет хрустящей.

    • Подавать горячим с ломтиками лимона.

    Калорийность: 621 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 260 мг | Натрий: 1003 мг | Калий: 803 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 1.5 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 4,8 мг

    Рецепт шницеля {30 мин свиные котлеты}

    Когда я впервые побывал на земле моих австрийских предков, меня отвели в ресторан, где я увидела в меню «шницель».

    Я, конечно, заказал, подумав, что можно использовать в булочке хорошую немецкую колбасу. (Теперь я разрешаю бить себя головой о стену.)

    Я имею в виду, кто в Америке не рос с этими барами быстрого питания с гигантскими хот-догами наверху? Это был шницель, да?

    Когда пришел заказ, я был ошеломлен тем, насколько он далек от того, чего я ожидал; даже мои любезные хозяева с трудом поверили мне, когда я сказал им, что в Америке винный шницель — это хот-дог (по крайней мере, там, где я был в пригороде Калифорнии).

    Шницель из свинины или «Котлета»

    Проклятия! Да, мы склонны искажать некоторые традиционные блюда здесь, в Америке, но это? Мы даже не были близки.

    «Шницель» для непосвященных в переводе с немецкого означает «котлета», которая обычно готовится из телятины, тонко измельчена, панирована и обжарена.

    Что касается этого рецепта шницеля, то он готовится из тонко измельченных свиных котлет. Те из вас, кто ищет быстрый обед в середине недели, могут быть счастливы с этим. Я люблю это.

    Один только соус стоит того, чтобы приготовить этот шницель из свинины, и его можно легко использовать с курицей, фрикадельками из индейки или к рыбе.

    Элисон Бикель

    Как сделать сияющий шницель

    Чтобы шницель получился хорошо, следуйте этим советам.

    • Для меньшего измельчения начните с тонких котлет, толщиной не более 1/2 дюйма.
    • Промокните котлеты бумажным полотенцем. Мука лучше прилипнет к сухим котлетам.
    • Если вас беспокоит, что на котлетах останется панировка, запеките их за час до приготовления. Выложите их в один слой, не накрывая, на поднос в холодильнике; панировка будет лучше держаться.Время приготовления может увеличиться на минуту или две для котлет прямо из холодильника.
    • Если вы готовите котлеты партиями, поместите металлическую решетку на противень и храните приготовленные котлеты в предварительно разогретой духовке на 180 ° F на решетке. Если положить котлеты прямо на противень, панировка может стать мокрой.

    Лучшие куски мяса для этого рецепта шницеля

    Хотя этот рецепт требует свиных отбивных, вы можете заменить их другим мясом.

    • Котлеты из телятины
    • Котлеты куриные
    • Котлеты из индейки
    • Стейк раунд

    Какие еще соусы для шницеля?

    Соус с укропом хорошо дополняет шницель, но не ограничивает его.Попробуйте один из других соусов для сковороды:

    Можно ли приготовить шницель заранее?

    Шницель — блюдо, которое лучше всего подавать сразу, но при необходимости можно заранее обжарить панированные котлеты. Охладите на решетке для выпечки, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте панированные котлеты в духовке при температуре 350 ° F, пока они не прогреются.

    Соус не может быть приготовлен полностью заранее, потому что сметана свернется, когда вы ее разогреете. Но вы можете начать соус раньше времени.После приготовления котлет, как описано в шаге 5, удалите глазурь из сковороды с куриным бульоном. Охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда пришло время подавать, пока котлеты разогреваются в духовке, доведите уменьшенный бульон до кипения, уменьшите его до кипения, а затем добавьте укроп, сметану и специи по вкусу.

    Что подавать со свиным шницелем

    • 4 свиных отбивных без костей (всего 1 фунт), толщиной 1/2 дюйма

    • 1/4 стакана муки

    • 1 чайная ложка приправленной соли (Spike или Lawrey’s, или просто заменитель обычной соли)

    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    • 1 взбитое яйцо

    • 2 столовые ложки молока

    • 3/4 стакана мелких сухих панировочных сухарей или панко

    • 1 чайная ложка перца

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или масла канолы

    • 3/4 стакана куриного бульона

    • 1/2 чайной ложки сушеного укропа или 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа

    • 1/2 чайной ложки соли

    • 1/2 стакана сметаны (жирной)

    1. Измельчите свиные котлеты молотком для мяса:

      Разотрите котлеты до толщины 1 / 4-1 / 8 дюйма.Сделайте небольшие прорези по краям котлет, чтобы они не скручивались.

      Элиэзер Мартинес

      Элиэзер Мартинес

    2. Установить панировочную станцию:

      Смешайте муку, приправленную солью и перцем в неглубокой миске. Взбейте яйцо и молоко во второй неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари (или панко) и перец в третьей неглубокой миске.

      Элиэзер Мартинес

    3. Котлеты из земснаряда:

      Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Сначала обваляйте котлеты в приправленной муке, затем обмакните котлеты в яичной смеси, а затем окуните их в смесь панировочных сухарей и паприки, переворачивая, чтобы панировочные сухари со всех сторон были перемешаны.

      Элиэзер Мартинес

      Элиэзер Мартинес

      Элиэзер Мартинес

    4. Работая порциями, обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны:

      Вынуть котлеты из сковороды и накрыть фольгой или поставить в теплую духовку, чтобы согреться.

      Элиэзер Мартинес

    5. Деглазурь, приготовить укропный соус для шницеля:

      Добавьте куриный бульон в сковороду, чтобы удалить глазурь, очистив дно сковороды, чтобы ослабить коричневые кусочки.

      В небольшой миске смешайте укроп и соль со сметаной. Добавьте сметану в куриный бульон.

      Нагрейте и помешивайте, пока смесь не загустеет (не дайте закипеть).

      Подавайте котлеты с соусом и, если хотите, дольками лимона.

      Элиэзер Мартинес

      Элиэзер Мартинес

      Элиэзер Мартинес

    Пищевая ценность (на порцию)
    611 калорий
    38 г жир
    25 г Углеводы
    44 г Белок

    Показать полную этикетку питания
    Скрыть полную этикетку питания

    ×

    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 611
    % Дневная стоимость *
    38 г 48%
    Насыщенные жиры 11 г 56%
    168 мг 56%
    1006 мг 44%
    25 г 9%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахаров 3 г
    44 г
    Витамин C 1 мг 3%
    Кальций 106 мг 8%
    Железо 3 мг 16%
    Калий 685 мг 15%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится.
    Это не самое худшее.
    Конечно, сойдет.
    Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
    Спасибо за вашу оценку!

    Говяжий шницель Wagyu с пряностями

    Рецепт предоставлен шеф-поваром Джонатаном Пепером, сотрудником компании Double 8 Cattle Company

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Нижнее круглое жаркое
    • 1 Чашка универсальной муки
    • 2 яйца (взбитые)
    • Панировочные сухари, 2 чашки
    • 1/2 чашки рапсового масла
    • Кошерная соль (по сезону)
    • Свежемолотый черный перец (по сезону)
    • Морская соль (по сезону)
    • Свежий лимон

    Шпецле

    • Универсальная мука на 3/4 стакана
    • 2 яйца (взбитые)
    • 3 унции молока
    • 1 чайная ложка чеснока (измельченного)
    • 1 чайная ложка петрушки (измельченной)
    • ПИНЧ Мускатный орех
    • Масло сливочное на 3 ст.л.
    • Кошерная соль (по сезону)
    • Свежемолотый черный перец (по сезону)

    ПОДГОТОВКА СПЕЦЫ

    Для начала доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

    Приготовьте тесто для шпецле, смешав в миске муку, яйцо, молоко, чеснок, петрушку и мускатный орех.

    Положите дуршлаг в кипящую воду и протолкните тесто через отверстия лопаткой.

    Дайте тесту вариться 2 минуты.

    Процедить и промыть холодной водой до полного охлаждения.

    Когда вы будете готовы нагреть шпец, поставьте большую сковороду на сильный огонь.

    Положите 3 столовые ложки масла и шпецель в сковороду.

    Приправить шпецле кошерной солью и свежемолотым перцем и варить 2–3 минуты, периодически помешивая.

    Когда шпецле подрумянится и станет горячим, он готов к подаче.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОВИ ВАГЮ ШНИЦЕЛЬ

    Начните с обрезки лишнего жира с нижнего круглого жаркого «Fullblood Wagyu».

    Нарежьте жаркое на ломтики толщиной 1/4 напротив волокон.

    Поместите ломтики между двумя кусками полиэтиленовой пленки.Используя молоток для мяса, измельчите говядину до толщины 1/8 дюйма.

    Сделайте панировку, поместив муку в одну миску, взбитые яйца в другую и панировочные сухари в другую.

    Приправьте говядину Fullblood Wagyu кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

    Положите говядину в муку и стряхните излишки муки. Продолжайте процесс, обмакивая говядину во взбитые яйца. Затем положите говядину в панировочные сухари, полностью покрывая каждый ломтик.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ШАГИ

    Нагрейте большую сковороду на среднем огне с 1/2 стакана масла канолы.

    Когда температура масла достигнет 325 ° F, аккуратно поместите говядину в панировке в масло / сковороду.

    Варить по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Приправить морской солью.

    Подавать с теплым шпецле и свежим лимоном.

    Наслаждайтесь!

    Комментарии будут одобрены перед появлением.

    Рецепт венского шницеля идеально подходит для Октоберфест

    Goldener Hirsch Inn посетил и сделал нам очень традиционный винский шницель.Это идеальный рецепт для празднования Октоберфеста. На самом деле это делается круглый год. Вы можете прийти и попробовать его у профессиональных поваров в рамках Dine About 2020 ассоциации Park City Restaurant Association.

    Компоненты:

    1. Телятина: 7 унций, измельченные бедра, стандартная панировка (мука, яйцо, панировочные сухари)
    2. Herb Spaetzle
    3. Маринованные зимние кабачки
    4. Фенхель «Choucroute»
    5. Цитрусово-коричневое масло Айоли

    Herb Spaetzle

    Состав:

    • 4.5 # AP Мука
    • 8 Яйца
    • 14 Яичные желтки
    • 3 C вода
    • 5 C цельное молоко
    • 2 T мускатного ореха
    • 2 T соли
    • 1 T молотого перца
    • 1 C петрушки, измельченной
    • 1 / 2 C свежий измельченный тимьян

    Метод:

    Добавьте сухие ингредиенты в миску с лопаткой. Влейте яйца, молоко и воду в сухие ингредиенты и перемешайте до образования хороших прядей. В конце добавить петрушку и тимьян и перемешать до однородности.Протолкните тесто через перфорированную кастрюлю в кипящую соленую воду. Когда клецки приготовятся, выньте их из воды и добавьте небольшое количество масла из виноградных косточек, чтобы оно покрыло их, а затем разложите на противне, чтобы остыть.

    Кабачок озимый маринованный

    Состав:

    • 2 больших зимних тыквы (Butternut & Kabocha)
    • 1 т морской соли
    • ½ т измельченных хлопьев красного перца
    • ¼ молотого булавы
    • 1 C золотого изюма
    • 4 ½ т каперсов
    • 4 т рисового уксуса
    • ¾ C + 2 T verjus
    • ¾ C вермут
    • 1 палочка корицы
    • Micro Basil

    Метод:

    Кабачок Жюльен, превращая лишние кусочки в сок.Добавьте в кабачки соль, перец, хлопья, мускатный изюм и каперсы. Выдавить сок из оставшихся кусочков тыквы и добавить в кастрюлю с семенами и оставшимися ингредиентами. Тушить на слабом огне 10 минут, затем процедить через смесь для тыквы. Завершите на заказ микробазиликом.

    Фенхель Шукрут

    Состав:

    • 10 луковиц фенхеля, стружка
    • 10 луковиц, жульен
    • 5 луковиц, жульен
    • 12 измельченных зубчиков чеснока
    • 8 C белое вино
    • 1.5 чашек шампанского уксуса
    • Пакетик-3 т тмина, 1 ч. Ягод можжевельника, 1 ч. Горошин перца, 10 веточек тимьяна
    • 2 т сахара

    Метод:

    Пропитайте фенхель, лук, лук-порей и чеснок в масле из виноградных косточек саше до полупрозрачности. Деглазуруйте уксусом и вином и добавьте сахар. Тушить на медленном огне под пергаментной крышкой, пока жидкость не испарится. Приправить солью и перцем.

    Цитрусово-коричневое масло айоли

    Состав:

    • 3 C стандартный чесночный айоли
    • ½ C цитрусового сока (лимон, лайм и апельсин)
    • ¾ C подрумянившиеся сухие вещества молока

    Метод:

    Смешайте ингредиенты, поставьте в холодильник на 2 дня.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *