Рецепт вкусного торта в домашних условиях с фото: Рецепты тортов домашнего приготовления: 326 рецептов

Содержание

✔️Рецепт красивого торта

Приготовление шоколадного бисквита:

Можно замесить тесто сразу на 6 яиц, испечь бисквит, остудить и разрезать его на 2 коржа. А можно испечь два коржа на трёх яйцах по отдельности — смотрите, как вам удобнее.

И ещё один момент. У меня торт получился диаметром 17 см. А нижний и верхний корж я испекла значительно большего диаметра, так как в тот момент у меня ещё не было небольшой формы. Если у вас есть диаметра около 20 см, пеките в ней. Тогда можно взять продуктов на каждый бисквит чуть меньше, на 2 яйца, как в случае светлых коржей. Но если у вас такая же ситуация, то ничего — запас карман не трёт. К тому же, обрезки бисквита помогут вашим домашним более спокойно дождаться готового торта! 😉

Разбила яйца, всыпала соль и сахар и взбивала в течение 5 минут до пышной пены. Затем погасила соду уксусом. Отправила к яичной массе и взбивала одну минуту.

Сюда же просеяла муку и какао. Советую брать только традиционный какао-порошок без каких-либо добавок и хорошего качества.

Аккуратно размешала ложкой до однородной консистенции. Усердствовать здесь не нужно, иначе бисквит в процессе выпечки опустится.

Тонким слоем растительного масла смазала форму. Вылила в неё тесто, разровняла ложкой. Отправила в духовку, разогретую до 100 градусов. Переключила температуру на 180-200’C, выпекала в течение 30 минут.

Шоколадный бисквит на необычный торт своими руками готов! Выложила его на решётку для остывания. Когда он полностью остыл, пропитала его ликёром, смешанным с водой. Дала полежать пропитаться. Это время может быть от 15 минут до нескольких часов — по обстоятельствам.

Приготовление светлых тонких коржей:

Алгоритм приготовления тот же — сначала хорошо взбила яйца с сахаром и солью. Влила соду, погашенную уксусом, снова взбила.

Просеяла муку, аккуратно вмешала её в яичную массу с помощью ложки.

Вылила получившееся тесто на силиконовый коврик размером 24х29 см. Параметры я даю для ориентира. У вас может быть коврик больше или меньше, или же при его отсутствии можно воспользоваться прямоугольной формой или противнем, рассчитав количество ингредиентов под нужный размер.

Выпекала при 180’C в течение 10 минут, больше не нужно! Дала остыть, после чего пропитала водкой, разведённой с водой. Здесь не использовала ликёр, чтобы он не закрасил цвет теста.
Испекла 4 таких тонких коржа. Нарезала их полосками, ведь впереди необычное оформление торта! 😉 Их ширину определите сами, исходя из ваших условий. Имейте в виду, что ширина этих полосок + толщина двух шоколадных коржей = высота готового торта.

Приготовление двух кремов:

Сгущённое молоко соединила с размягчённым сливочным маслом.

Взбила всё вместе. Если вам кажется, что крем густоват, то можно добавить ещё сгущёнки. В данном случае я отдаю предпочтение как раз более густому крему. Но помните о том, что многое зависит от исходной консистенции сгущённого молока. Сейчас у разных производителей оно существенно различается. Дополнительно его влить всегда можно, поэтому лучше сначала добавить чуть меньше.

Итак, первый крем на красивый бисквитный торт готов. На его основе я и сделала быстро второй — отложила примерно половину готового сливочного крема в отдельную посуду. Добавила какао.

Тщательно размешала обычным венчиком до однородности. Вот и второй крем готов! 😉

Необычное оформление торта — процесс сборки:

Первую полоску светлого бисквита смазала с одной стороны шоколадным кремом по всей площади.

Свернула плотным рулетом.

Следом покрыла кремом вторую полоску. Но теперь уже намотала её на сделанный перед этим рулетик. Конец первой полоски бисквита и начало второй сделала встык.

И так до тех пор, пока не закончился белый бисквит. При желании вы можете напечь больше и сделать торт более широким или более высоким, если нарежете бисквиты широкими полосками. Вот такая бобина получилась! Теперь вы уже как нельзя лучше понимаете, что мы делаем действительно необычный торт своими руками 😉

На подставку для торта уложила первый шоколадный бисквит. Покрыла его светлым кремом.

Установила на него бобину из скрученных белых бисквитов с шоколадным кремом срезом вниз.

Лишнюю часть тёмного бисквита срезала с помощью ножа, обводя им контур бобины.

Смазала срез торта светлым кремом.

Накрыла вторым шоколадным коржом, уже обрезанным под нужный диаметр.

Покрыла всю поверхность тортика (верх и бока) светлым кремом.

Украсила шоколадным декором!

Как обычно, дала торту постоять всю ночь при комнатной температуре для пропитки. А затем можно уже либо резать, либо убрать в холодильник до момента подачи.

Вот такой он у меня — полосатый красавец! А вкусный — ммм!.. Жаль, что очень быстро об этом вкусе остаются только воспоминания))

Теперь у вас есть рецепт красивого торта на все случаи жизни — день рождения, Новый год, годовщину отношений и любой другой праздник! Сохраняйте его себе, чтобы не потерять, и удивляйте этим шикарным тортом своих близких!

А представляете, если его подарить?! Получает человек милый тортик в подарок. А разрезает и… медленно опускается на стул от удивления!)) И то верно — ведь так поедать эту вкуснятину намного удобнее! 😉

пошаговые рецепты с фото и мастер-классы






Торты-легенды есть в кухне любого государства. В Германии это знаменитая «Молочная девочка». Нежнейший сливочный вкус, тающий во рту бисквит, простота приготовления, доступные ингредиенты и безграничные возможности для декора сделали тортик популярным во всём мире.









Пошаговый рецепт одного из культовых советских тортов «Мишка на севере». Советы по приготовлению в домашних условиях и вариации на тему. Предлагаем приготовить любимый с детства десерт на современной кухне с использованием новых гаджетов и ингредиентов.









Бисквитный торт без дополнительной пропитки получается суховатым, даже если в нём много крема. Пропитку делают на основе сахара и воды с добавлением натуральных ароматизаторов: фруктовых соков и джемов, алкоголя, кофе, шоколада, молока и так далее.









После бума торговых одинаковых тортов с искусственным привкусом мы снова возвращаемся к классике из нашего детства! «Черный принц» — торт из детства, обмазанный белым кремом с шоколадными пышными коржами, который пекли наши мамы на праздники. Приготовьте снова любимую классику!









В сезон созревания малины вспомните про этот рецепт и приготовьте торт с малиновым муссом. Такие легкие освежающие десерты особенно хороши летом.









Чтобы приготовить вкусный торт, совсем не обязательно возиться у духовки. Есть масса рецептов тортов без выпечки. Особенно хороши разные шоколадные — с заварным кремом, с глазурью, с бананами или ягодами, слоёные или просто сформированные из сладкой массы.









Если намечается праздничное застолье, обратите внимание рецепт вкусного и нежного торта «Дамские пальчики». На разрезе выглядит необычно, имеет нежный приятный вкус. Осталось только испечь и отведать!









Старинный рецепт приготовления марципана уходит в глубину веков, в древности с этим лакомством немцы ассоциировали наслаждение и детское счастье. Изысканное кондитерское изделие не потеряло популярности и в наше время.









Десерт Эстерхази – можно смело считать одним из самых нежных, изысканных и вкусных, хотя приготовление достаточно трудоемко. Вооружитесь уверенностью, терпением и наслаждайтесь результатом.









Бисквит — это не обязательно сложно. Есть простой рецепт шифонового с шоколадным вкусом и ароматом, который легко готовится. Он получается всегда воздушным, пористым, влажным. Такой вариант хорош для самых разных тортов.









Прелесть предлагаемого рецепта торта в том, что лакомство печется в виде цифры. Сделав торт, опираясь на наше пошаговое описание, вы порадуете близких и достойно завершите праздничное застолье.









Бисквитное тесто довольно капризно — и технология приготовления, и выпечка требуют опыта, мастерства. Но при помощи современных кухонных девайсов даже классический рецепт без разрыхлителей проще приготовить. А в мультиварке бисквитный корж получаестся идеальным для тортов — с ровной поверхностью.









Чаепитие станет незабываемым, если вы угостите родных настоящим американским чизкейком. Нежнейший сливочный сыр в тонкой хрустящей оправе из песочного печенья – этот вкус уникален и не похож ни на что на свете.









Чтобы украсить торт для маленькой девочки, слепите из мастики маленькую фигурку кошечки Китти и розочки розового цвета. Ваш ребенок будет рад такому сюрпризу.









Дети будут рады, если торт на день рожденья украсить сладкими фигурками из мастики. Показываю, как лепить мастичных миньонов.



Бисквитный торт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт – самый популярный вариант выпечки. Они очень вкусные, а благодаря мягкой, пышной структуре их удобно делать. Главное – можно бесконечно экспериментировать с вариантами приготовления блюда, добавляя различные ингредиенты в крем, начинку или украшение.  

О блюде бисквитный торт

Рецепты бисквитных тортов рецепт в домашних условиях делятся на группы в зависимости от типов отделки: 

  • с белковым кремом; 
  • с масляным кремом; 
  • глазированный; 
  • кремовый с посыпкой; 
  • с кремом и фруктами; 
  • с фруктами; 
  • бисквитно-песочный и т.д. 

Попробовав стандартные варианты, можно начинать экспериментировать с начинкой и отделкой.  

Советы по приготовлению 

Вариантов такого теста много, но принципы приготовления одинаковые для всех. Чтобы бисквиты получались вкусными и красивыми, нужно соблюдать несколько основных правил: 

  1. Мука. Залог хорошего теста – просеянная мука. В процессе просеивания мука обогащается кислородом. Кроме того, после этого муку проще соединять с влажными частями блюда. 
  2. Яйца. Главное, чтобы продукт был свежим. Вкус конечного продукта по большей части зависит именно от яиц, поэтому нужно выбирать их очень тщательно. Также нельзя забывать, что белки взбиваются лучше в охлажденном виде, поэтому стоит использовать яйца сразу из холодильника. 
  3. Сахар. Лучше брать сахар в чистом виде. Заменять его пудрой не стоит. 
  4. Взбивание яиц. Готовить яйца к выпечке нужно в чистой, сухой посуде. Можно предварительно обезжирить миску уксусом. В одних рецептах указано, что нужно отделять белки от желтков, в других – нет. Если вы хотите, чтобы бисквит получился пышным, необходимо сначала взбить белки и добавить в туда щепотку соли, а потом влить в готовую массу желтки. 
  5. Мука. После соединения яиц с сахаром. Нужно соединить массу с мукой. Хороший метод смешивания – “складывание”. На стенку чеплашки насыпьте немного муки, поднимите тесто со дна лопаткой, аккуратно сдвиньте в центр со всех сторон. Затем добавьте еще немного муки и снова “сложите” ее в центр. 
  6. Добавление прочих ингредиентов. После взбивания яиц тесто лучше трогать как можно меньше. Поэтому не вводите все добавки за раз. Лучше использовать несколько приемов. 
  7. Выбор формы для торта. Для выпекания классического торта из бисквитных коржей лучше использовать металлические емкости круглой формы с отделяющимся дном. Смазывать стенки не нужно. Важно, чтобы бисквит держался за стенки во время всего процесса выпекания. На дно обязательно нужно класть пергамент. Формы из силикона для бисквитных коржей лучше не использовать. 
  8. Процесс выпекания. Температура выпекания составляет 180 градусов, по времени от 45 до 60 минут. Перед приготовления торта духовку нужно предварительно разогревать. Чтобы тесто не упало, все надо делать аккуратно: плавно ставить форму в духовку, мягко закрывать дверцу. В течение первых двадцати минут дверцы духового шкафа открывать нельзя. 
  9. Процесс остывания. Готовые коржи нужно остужать на решетке в перевернутом виде. Вынимать их из формы не нужно. Только после того, как бисквит полностью остынет, осторожно отделите тесто от бортиков ножом, снимите кольцо и бумагу. 
  10. Подготовка коржей к обработке. Чтобы готовы продукт полностью раскрыло вкус и легче разрезалось, вынув корж из формы, заверните его в пищевую пленку и уберите на три часа в холодильник. За это время влага из центра распределится по всему бисквиту. Главное – плотно завернуть изделие, иначе на пленке появится конденсат. 
  11. Советуем посмотреть рецепт приготовления кофейного чизкейка.

Если соблюдать все эти требования, торт получится очень вкусным и нежным. 

Ингредиенты 

Для теста понадобятся следующие ингредиенты: 

  • мука – 350 г; 
  • яйца – 6 шт.; 
  • сахар – 60 г; 
  • мед – 10 г; 
  • пищевая сода – 1 ч.л.. 

Для крема понадобятся следующие ингредиенты: 

  • сметана – 20 г; 
  • сливки 20% – 200 мл; 
  • сгущенное молоко – 2 ст.л. 

Бисквитный торт калорийность блюда Б/Ж/У 

Калорийность 100 г готового продукта – 271 кКал. Белки: 8 г, жиры – 12 г, углеводы – 31. Соотношение Б/Ж/У – 16/23/6 

Калорийность готового блюда – 3 564 кКал. Белки: 105 г, жиры – 158 г, углеводы – 408. Соотношение Б/Ж/У – 16/23/6 

Шаги приготовления 

Очень вкусный и простой рецепт бисквитный торт готовится следующим образом: 

  1. Подготавливаю все ингредиенты. Яйца крупные, поэтому достаточно 6 штук. Если они маленького размера, можно взять 7-8. Мука должна быть только высшего сорта.  
  2. Смешиваю мед с содой и ставлю ингредиенты на маленький огонь, непрерывно помешивая. Когда смесь станет пениться, нужно оставить ее на огне до появления карамельного цвета. Цвет будущих коржей зависит от цвета этого состава. 
  3. Взбиваю яйца и сахар в высокую пену. Можно сначала взбить яйца, а затем всыпать сахар.  
  4. Добавляю в эту смесь остывшую медовую карамель и перемешиваю все миксером.  
  5. Просеиваю муку и всыпаю ее небольшими порциями в жидкую смесь. Перемешиваю все миксером на небольших оборотах. Главное, чтобы не оставалось комочков. Если миксера нет, можно тщательно перемешать все обычным венчиком. 
  6. Готовое тесто должно получиться текучее, немного плотнее, чем шарлотка. Важно проверить, чтобы консистенция получилась как надо. Иначе торт не получится.   
  7. Выливаю тесто в форму и выпекаю в предварительно разогретой духовке. Разогревать печь нужно на 200° С в течение 10 минут. Сам торт выпекается в течение сорока минут при температуре 180° С.  
  8. Вынимаю остывший корж из формы и заворачиваю в пленку для увлажнения. Удобнее использовать круглую форму, но я брала прямоугольную. 
  9. Разрезаю корж на несколько одинаковых частей. Если время позволяет, лучше выпекать отдельные тонкие коржи. 
  10. Отставляю коржи и готовлю крем. Взбиваю сливки со сгущенным молоком. Главное, чтобы сливки были холодными, иначе они не взобьются.  
  11. Добавляю сметану и взбиваю еще раз. Крем должен быть устойчивым, не растекаться. Главный показатель – от венчика остается незатягивающийся след. Чтоб крем получился как надо, можно дополнительно предварительно поставить на полчаса сливки в холодильник. 
  12. Все коржи промазываю получившимся сливочно-сметанным кремом. Крема жалеть не надо, иначе коржи будут суховаты. Если использовать много смеси, часть впитается в бисквитные коржи, остальное станет прослойкой. Складываю коржи друг на друг. Получился высокий торт. Промазываю остатками крема бока коржа. Важно промазать блюдо со всех сторон
  13. Получившийся  бисквитный торт с кремом бисквитных из коржей решила украсить гранатовыми косточками. Для украшения можно выбрать любые ягоды и фрукты. 

 

Приготовить простой бисквитный торт в домашних условиях просто, если соблюдать все этапы. Главное –  соблюдать советы опытных кулинаров. Тогда и тесто, и крем получатся идеальной консистенции и хорошего качества. Приятного аппетита! 

Бисквитный торт видео рецепт

 

  • Для теста понадобятся следующие ингредиенты: 
  • Мука 350 г.
  • Яйца 6 шт.
  • Сахар 60 г.
  • Мед  10 г.
  • Пищевая сода 1 ч. ложка
  • Для крема понадобятся следующие ингредиенты: 
  • Сметана 20 г.
  • Сливки 20% 200 мл.
  • Сгущенное молоко 2 ст.л.

Калории: 271 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 31 г

Как сделать домашний торт своими руками

Вы хотите узнать о том, как в домашних условиях приготовить вкусный и красивый торт? Тогда вы попали по адресу. В данном разделе собраны рецепты вкуснейших тортов и пошаговые фотографии их приготовления. Мы с радостью поделимся с вами всеми секретами. Ведь домашняя выпечка гораздо лучше покупных аналогов. Она создаётся нами с любовью, в процесс готовки вкладывается частичка души.

Во всём мире существует просто неисчислимое количество разнообразных видов тортов. От самых простых, (идеально для начинающих кулинаров) выпекаемых для семейных чаепитий по выходным до самых сложных и более изысканных, изготовляемых к значимым датам (юбилей, бракосочетание, рождение ребёнка.

В первом случае отлично подойдут давно известные нам и горячо любимые рецепты тортов: наполеон, медовый или бисквитный с милыми розочками из масляного крема. А вот во втором случае придётся задуматься о том, как сделать своими руками торт для торжества. Такой невероятно вкусный и декорированный неповторимо и индивидуально! Для этой цели идеальным решением являются торты из мастики, украшенные съедобными бусинами, засахаренными цветами или фигурками из марципана.

Сластёны, трепетно любящие всё шоколадное (в будни и в праздники) будут безумно рады отведать кусочек (и не один!) шоколадного торта. Если в вашей семье имеются таковые, то стоит испечь для них этот лакомый десерт. Беспроигрышным вариантом станут такие всемирно известные торты, как австрийские «Брауни» и «Эстерхази». А также совершенно бесподобный немецкий торт «Чёрный лес» со взбитыми сливками и вишней (ещё известен как «Шварцвальдский вишнёвый торт.

Если у вас намечаются посиделки с подругами, то можно быстро сделать лакомый тортик без выпечки. Он делается легко и просто, а выглядит очень эффектно! Этот торт трёхслойный: первый слой – измельчённое печенье, смешанное со сливочным маслом, второй – творожный с добавлением желатина, а третьим станут фрукты, залитые слоем желе. Шикарная подача и божественный вкус!

Готовьте домашние торты с удовольствием, воспользовавшись нашими подробными фоторецептами и проявляйте фантазию в украшении ваших сладких шедевров.

Самый простой тортик быстрого приготовления в домашних условиях: рецепт с фото

Тема сегодняшней выпечки – самый простой тортик быстрого приготовления в домашних условиях: рецепт с фото, как водится прилагаю, подробно все рассказываю.
Самый простой шоколадный тортик, который только приходилось мне делать. Готовится из простых и не дорогих продуктов, быстро и легко, с таким рецептом справится даже совсем не обученная хозяюшка, холостяк и студентка. Притом он очень вкусный, с приятный привкусом шоколада, готовила на майские праздники, гостям очень по вкусу пришелся, просили рецепт.

К тортику я еще приготовила домашнюю фанту и все гости были в восторге!

  1. 0,5 стакана кефира;
  2. 2 яйца;
  3. Муки 200-грамовый стакан;
  4. Ложка растворимого кофе;
  5. Такой же стакан сахара;
  6. Полпачки масла;
  7. Пачка разрыхлителя.

Как будем готовить наш простой тортик:

Сначала в кефир добавим кофе, все смешаем, получим такой красивый кофейный кефир. Я подержала немного, еще разболтала, и кофе отлично растворился.

Далее выливаем его в миску. В другой емкости растираем яйцо с сахаром, туда же отправляем размягченное масло и растираем уже их вместе.

После этого добавляем туда кофейный кефир, разрыхлитель и муку, перемешиваем.

Формочку, в которой выпекать будете, смажьте маслицем тщательно, лучше еще и присыпьте сухарями, чтобы коржи не пристали к ней, вылейте в форму содержимое и отправьте в духовке. Перед этим ее нагрейте до 180 гр. Духовки разные у всех, потому нужно поглядывать и спичкой пробовать на готовность. У меня пекся пирог полчаса.

Когда будет готов, вытащите с духовки, дайте остыть, снимите с формы, разрежьте вдоль пополам, у вас получится 2 коржа.

Приготовьте простой сметанный крем:

  • 4 ложки сметаны
  • 4 ложки сахара
  • 4 ч.л. кофе

Все смешайте. Первый коржик положите на блюдо, полейте сметанным кремом. Крема получается достаточно, можете хорошо заливать, чтобы коржи пропитались. Я еще на этот корж выкладывала бананы, кружочками нарезанные, можно и другие какие фрукты туда положить, орешки, как вам нравится.

Сверху накрываете вторым коржиком. Заливаете все кремом, размазываете по бокам, можете опять таки украсить фруктами и орехами, я потерла сверху шоколад.

Пусть тортик немного настоится и можно подавать – вкусно и просто!

Через неделю опять решила такой простой шоколадный торт сделать, взяла уже двойную порцию продуктов, пекла в 2 захода. 1 раз более толстый корж, его на 2 части разделила, второй тонкий из остатков, третий корж получился. В общем, так прикольнее – торт выше стал, интереснее, двойная порция в самый раз, вкусно!

Готовила для вас Ольга, приятного аппетита!

10 рецептов быстро и просто

Если гости на пороге, то легко и быстро приготовить торт в микроволновке. 10 простых и вкусных рецептов — на нашем сайте.

Рецепт 1: шоколадный торт в микроволновке за 5 минут

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • свежее молоко – 5 столовых ложек;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 4 столовые ложки;
  • порошок какао – 2 столовые ложки;
  • пшеничная мука – 3 столовые ложки;
  • картофельный крахмал – 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • замороженная вишня (без косточек) – для украшения пирога.

В глубокой чаше соединить сырое яйцо и сахарный песок.

Интенсивно перемешать их с помощью венчика или вилки, добавить к яично-сахарной смеси порошок какао.

Вымешать ложкой шоколадную массу, а как только она станет однородной, добавить к ней в чашу муку, крахмал и разрыхлитель.

В качестве последующих компонентов влить в тесто молоко и растительное масло, еще раз тщательно все перемешать.

Получившееся шоколадное тесто аккуратно перелить в форму для запекания, смазанную при необходимости сливочным маслом.

Поставить форму с тестом в микроволновую печь, установив таймер на 5 минут, а мощность печи на 800 Вт.

Немного остывший торт извлечь из формы и выложить на широкое плоское блюдо.

Если свободного времени у вас чуть больше 10 минут, то шоколадный пирог можно украсить свежей вишней. Такое угощение уж точно не останется незамеченным и неоцененным.
В микроволновой печи разморозить вишню. Выделившимся из нее соком пропитать шоколадный бисквит, а самими ягодами украсить его верхушку.

Вот как просто сделать торт в микроволновке за 5 минут! Приятного аппетита!

Рецепт 2: торт-минутка в микроволновке (с фото пошагово)

  • яйцо — 3 шт
  • сахар — 150 гр
  • сметана — 150 гр
  • какао-порошок — 3 ст.л.
  • мука пшеничная — 150 гр
  • масло сливочное — 2 ст.л.
  • горький шоколад — 200 гр
  • белый шоколад — 100 гр
  • маршмеллоу

Для бисквита при помощи миксера взбиваем до пены яйца вместе с сахаром, и кладем пять столовых ложек сметаны. Взбиваем все ингредиенты.

В получившуюся массу понемногу засыпаем муку с какао и разрыхлителем. Хорошенько все смешиваем. Тесто выливаем в антипригарную форму, смазанную заранее маслом.

Форму с тестом помещаем в микроволновку на 15 минут при максимально высокой температуре. После того как бисквит будет готов, достаем его из формы, даем ему остыть и разрезаем на две части.

Чтобы приготовить начинку, маршмэллоу смешаем со сливочным маслом и поставим в микроволновую запекаться на одну минуту. Суфле должно стать больше. Полученную смесь хорошенько перемешиваем.

Когда масса из суфле с маслом остыла, намазываем нею нижний корж. Накрываем его верхним и ставим в холодильник для застывания.

Чтобы сделать глазурь для торта, растопим темный шоколад. Если есть необходимость, добавляем немного сливочного масла. Смазываем торт со всех сторон. Снова ставим в холодильник для застывания. С белым шоколадом поступаем точно также как с темным. Топим его и остужаем. При помощи кондитерского мешка или шприца наносим узор на торт. Торт-минутка, приготовленный в микроволновке готов!

Рецепт 3: сметанный торт в микроволновке (с фото)

Тесто:

  • сметана – 100 + 50 гр
  • куриные яйца – 1 шт.
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • пшеничная мука – ¾ стакана
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Крем:

  • сметана – 50 гр
  • сахар – 2 ст. л.

Украшение:

  • шоколад – 25 гр
  • изюм – по желанию.

В глубокую миску выложить яйцо, сметану (100 грамм) и сахар (2 ст.ложки). Все это перемешать до однородного состояния.

Муку и разрыхлитель перемешать в отдельной посуде и только потом выложить к основным ингредиентам, там же все и снова перемешать.

Должно получиться густое тесто, которое по своей консистенции будет гуще сметаны.

Посуду (строго: неметаллическую!) с тестом помещаем в микроволновку и включаем время: 3 минуты и 30 секунд на мощность 700 Вт. Сам процесс представляет тот же, что и при разогреве пищи, никаких конкретных программ устанавливать не нужно, только время.

Как только пройдет необходимое время, корж стоит извлечь из посуды. Сделать это легко и просто, если снизу корж подхватить при помощи вилок или ложек и тем самым отделить от дна.

Из сметаны и сахара, готовим крем: перемешиваем все в небольшой посуде. Обычно, сахар растворяется в сметане с легкостью, но на это уходит некоторое время, поэтому либо перемешайте все и сразу, либо дайте естественному процессу произойти без вашего вмешательства.

Украшаем шоколадом и изюмом. Быстрый торт в микроволновке готов!

Рецепт 4: медовый торт в микроволновке

Бисквит:

  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко 4 ст.л.
  • Масло растительное без запаха 4 ст.л.
  • Мёд жидкий 1 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Мука 4 ст. л.
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Соль 1/4 ч. л.

Крем:

  • Масло сливочное размягченное 100 г.
  • Сгущенное молоко ½ банки
  • орехи (хлопья)

В глубокую емкость вылейте мед, добавьте молоко, яйцо, растительное масло, соль и сахар.

Перемешайте вилкой или венчиком. Всыпьте муку с крахмалом и разрыхлителем для теста.

Тесто перемешайте до однородности, по консистенции оно должно получиться как сметана.

Стеклянную форму диаметром 15 см выложите полиэтиленовым пакетом – так бисквит без проблем извлечется из формы после выпечки. Вылейте бисквитное тесто.

Поставьте медовый бисквит выпекаться в микроволновку. 6 минут на мощности 800 Вт.

Готовый бисквит остудите, выложите из формы, разрежьте на три коржа. Вот такие получаются коржи для торта в микроволновке.

Для крема сливочное масло взбейте миксером со сгущенным молоком.

Полученным кремом пропитайте медовые коржи. Посыпьте медовый бисквитный торт обжаренными орешками и уберите в холодильник на час. Теперь вы знаете, как сделать торт в микроволновке!

Рецепт 5: торт с фруктами и сметанным кремом

Бисквит:

  • Яйца – 3 шт
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Сливочное масло или маргарин – 100 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль
  • Ванилин
  • Мука – 0,5 стакана + 2 ст.л.

Крем:

  • Сметана ( 20 % ) – 300 гр
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Свежие или консервированные мягкие фрукты

Пропитка:

  • Ягодный или фруктовый сироп. Или 0,5 стакана теплой воды+ 2-3 ст.л. сахара + сок лимона

Взбиваем яйца с сахаром. Добавим ванилин, щепотку соли, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешаем.

Можно добавить какао порошок ( 2 ст.л. ). Если не добавили его, то добавляем муку ( 2 ст. л.).

Теперь частями вводим муку, перемешиваем. Тесто должно получится в виде густой сметаны.

Нальем тесто в форму для микроволновки, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Выпекаем бисквит на самой высокой мощности микроволновки. 5 минут – при мощности 900 Вт, 6 минут – при мощности 800 Вт. Проверяем готовность с помощью палочки.

Вынимаем из микроволновки. Даем остыть нашему тортику. Бисквит такой же, как из обычной духовки, но без привычной румяной корочки. Поэтому края обрезать уже не надо. Разрежем вдоль на 2 коржа ниткой. Коржи для торта в микроволновке делать просто и быстро.

Взбиваем миксером сметану с сахаром (примерно 5 минут). Вот и все! Пористая структура бисквита хорошо пропитывается сметанным кремом, за счет этого торт просто тает во рту.

Корж пропитаем любым сиропом от консервированных абрикосов. Смажем сметанным кремом. Разложим дольки абрикосов.

Сверху накроем вторым коржем и также пропитаем сиропом. Оставшимся кремом смажем верх и бока торта. Чтобы торт пропитался, оставляем в холодильнике на 30 минут. Теперь украсим торт на свой вкус.  Можно посыпать сверху тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью.

Торт в микроволновке за 5 минут готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: быстрый торт в микроволновке (подробно с фото)

Тесто:

  • масло – 3 ст. л.,
  • яйца – 3 шт.,
  • молоко – 6 ст. л.,
  • мука – 6 ст. л.,
  • сахар – 8 ст. л.,
  • какао – 3 ст. л.,
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.

Крем:

  • сметана 20-25% или домашняя жирная – 1 стакан,
  • сахарная пудра или сахар 1 — 2 ст. л. или больше,
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Украшения:

  • ягоды (смородина) – 0,5 стакана,
  • листики мяты.

Сливочное масло положите в жаростойкую форму для микроволновой печи и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Масло должно стать мягким, но не растопиться совсем. Разомните его дополнительно ложкой.

Теперь добавьте яйца и молоко. Перемешайте.

Высыпьте соль и сахар. Снова хорошо перемешайте. Миксер в данном случае нам не нужен. Все размешиваем вилкой и сразу в той емкости, в которой будем выпекать.

Добавляем какао и разрыхлитель.

Последней добавляем муку. У вас могут быть небольшие масляные комочки. Ничего страшного. С ними тесто будет более рыхлым.

Вот такое тесто у нас получилось – как негустая сметана. Ставим форму с тестом в микроволновую печь на 8-9 минут и готовим при мощности 800 Вт.

Через короткий промежуток времени достаем наш корж, проверяем его готовность спичкой.

Благодаря тому, что все и сразу мы делали в одной форме, а первым растопили масло, тесто легко отстает от дна формы. Готовый кекс достаньте из микроволновки и оставьте остывать. С поверхности готового коржа срежьте верх, а затем ложкой достаньте серединку. Получаем такую вот «корзинку». Мякиш режем на кусочки, примерно 3х3 см.

Теперь займемся кремом. Если сметана у вас из магазина, то сначала взбейте ее с помощью миксера. Затем понемногу добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать. Если сметана с рынка и очень жирная, то взбивайте ее сразу с половиной нормы сахара, постепенно досыпая вторую половину. Если жирную сметану взбивать без сахара – она может превратиться в масло.

В готовый крем добавьте измельченный дополнительно в кофемолке растворимый кофе. Это делаем в том случае, если у вас кофе не в виде порошка, а в гранулах.

Сразу приготовим украшение. Для этого несколько кусочков коржа измельчаем руками до состояния крошки и добавляем совсем немного крема, чтобы можно было сформировать шарики. Часть шариков необходимо обвалять в сахарной пудре, а часть в какао.

Теперь формируем наш торт. Смазываем нашу «корзинку» внутри кремом. Затем обмакиваем в крем каждый кусочек и заполняем все дно. Затем выстраиваем горку. Остатками крема смазываем верх торта.

Смородину отделяем от веточек и моем. Выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. С одного бока выкладываем наши шарики, а весь торт засыпаем смородиной. Украшаем листиками мяты. Тотр поставить в холодильник на 1-2 часа. В охлажденном состоянии такой тортик очень вкусен. Приятного чаепития!

Рецепт 7: простой бисквитный торт в микроволновке (пошаговые фото)

  • яйцо — 2 шт
  • молоко — 10 ст.л.
  • масло растительное рафинированное — 4 ст.л.
  • какао-порошок — 4 ст.л.
  • сахар-песок — 8 ст.л. для бисквита и 8 ст.л. для крема
  • мука пшеничная — 7 ст.л.
  • сода, гашеная уксусом — 1/3 ч.л.
  • сметана (20%) — 600-800 гр
  • ананас консервированный
  • грецкий орех

Смешать сметану с сахаром для крема и поставить в холодильник.

Вилкой взбить яйца, сахар и какао. Затем добавить просеянную муку, гашеную соду, перемешать. Влить молоко и растительное масло и сделать однородное тесто.

Тесто вылить в форму для микроволновки.

Выпекать в микроволновке 5,5 минут на мощности 800 Вт.

Вынуть из формы.

Отрезать подножку для торта — 1,5 см, остальное порезать на кубики.

Подножку намазать кремом.

Выложить слой фруктов.

На фрукты выложить бисквитные кубики и промазать все кремом.

Горкой выкладывать кубики бисквита и фрукты и все залить кремом.

Украсить орехами, тертым шоколадом.

Убрать торт в холодильник на 1-2 часа.

Быстрый и простой торт в микроволновке готов! Приятного аппетита!

Рецепт 8: как готовить торт «Зебра» в микроволновке

  • мука — 4 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • разрыхлитель —  1/8 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • кофе растворимый — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 3 ст.л.
  • масло — 3 ст.л.
  • ароматизатор апельсиновый — 1/4 ч.л.
  • масло для формы — 1/2 ч.л.

В одной тарелке смешайте пшеничную муку, сахар и разрыхлитель для теста. В другой — масло, яйцо и ароматизатор. Взбейте жидкие ингредиенты до однородности. Затем соедините содержимое обеих тарелок и смешайте с помощью миксера, превратив в тесто.

Разделите всю смесь на две равные части. Одну оставьте так, а во вторую добавьте какао и кофе, после перемешайте. У вас получится два вида теста по цвету — белое и шоколадное.

Смажьте подходящую для приготовления в микроволновке форму маслом. Посуда, кстати, должна быть настолько большой, чтобы тесто заполняло ее лишь на половину, иначе оно вытечет в процессе выпекания.

Теперь по очереди выкладывайте ложкой белое и шоколадное тесто, чтобы образовывались четкие круги. В конце можно порисовать на верхушке разводы с помощью зубочистки, но это только в том случае, если вы уверены в том, что у вас получится красиво.

Выпекайте пирог на максимально мощности в течение 3 минут. Затем проверьте тесто зубочисткой, если оно еще сыровато, то готовку можно продолжать. И помните, что недопеченное можно допечь, а сгоревшее только выбросить.

Торт «Зебра» можно подавать сразу же после приготовления или чуть позже, после того, как выпечка остынет. Украсьте десерт чем-нибудь сверху, шоколадом тертым, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита! Торт в микроволновке за 5 минут готов!

Рецепт 9: как приготовить торт в микроволновке без муки и масла

  • 200 гр орехов (измельчить очень мелко)
  • 3 яйца
  • 80 гр сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Орехи измельчаем как можно мельче.

Смешиваем яйца с сахаром.

Вводим в орехи и добавляем разрыхлитель.

Тесто получается жидким.

Форму для микроволновки смазываем маслом и обсыпаем немного мукой, можно использовать бумагу для выпечки
на указанное количество продуктов форма должна быть на 1 литр с высокими стенками, так как тесто сильно поднимается.

Ставим в микроволновку на 5 минут при полной мощности ~900 Вт. Тесто очень сильно поднимется.

Тортик не требует пропитки,так как очень сочный. Можно просто сверху украсить растопленным шоколадом.

Смазываем торт любым кремом и посыпаем шоколадной стружкой. Простой вкусный торт готов в микроволновке на 5 минут!

Рецепт 10: как сделать торт в кружке в микроволновке за 5 минут

  • мука — 2,5 ст.л.
  • сахар-песок — 2,5 ст.л.
  • какао-порошок
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло — 1,5 ст.л.
  • молоко — 1,5 ст.л.
  • ванильный экстракт — 0,25 ч.л.
  • шоколадная крошка — 1 ст.л.
  • пекарский порошок — 0,25 ч.л.
  • соль

Поместить в миску все ингредиенты кроме шоколадной крошки.

Хорошо взбить тесто до однородности.

Вылить тесто в кружку, посыпать шоколадной крошкой.

Поставить в микроволновку на высокую мощность на 3,5 минуты.

Вкусный тортик в кружке готов в микроволновке быстро и просто!

(с) http://namenu.ru, http://xcook.info, http://multivarka-recepti.ru, http://zefira.net, http://gotovim-doma-vkusno.ru, http://horoshieretseptyi.ru, http://www.per4ik.net, https://www.tvcook.ru, http://stranamasterov.ru, http://racion.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Простой рецепт торта наполеон в домашних условиях с фото пошагово

Для теста:

  • 300 гр. муки
  • 250 гр. сливочного масла (охлажденного)
  • 100 мл холодной воды
  • Для крема:

  • 1 литр молока
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 столовые ложки муки с горкой
  • пакетик ванилина
  • Простой рецепт торта наполеон в домашних условиях с фото пошагово

    1. Сначала давайте приготовим заварной крем, ведь ему нужно будет время чтобы остыть. По поводу крема хочу сказать, что если Вам не очень нравится молочный заварной крем, то лучше приготовьте заварной крем с маслом — это как говорится на любителя! Итак, пол-литра молока ставим на плиту греться. А тем временем взбейте сахар, яйца, муку, ванили и оставшееся молоко до однородности.

    2. Как только молоко начнет закипать, влейте в него взбитую смесь тонкой струйкой. Варите крем на среднем огне постоянно помешивая до загустения (как закипит 1-2 минуты). Сначала он будет жидкий, потом начнет густеть.

    3. Крем нужно остудить до комнатной температуры, а пока он остывает займитесь коржами.

    4. Натрите на терке сливочное масло и перетрите его с мукой до образования крошки. Затем добавьте холодной воды и замесите тесто. Видите как все просто! Но прежде чем начать работать с тестом, его нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20-30 минут.

    5. Тесто раскатайте в толстую колбаску и разделите на 8 равных частей. Я делю сначала пополам, затем каждую половинку еще пополам — получатся четвертинки. А затем еще пополам — вот и получается 8 частей.

    6. Возьмите бумагу для выпечки и раскатайте один кусочек теста очень тонко. Не забудьте подпудривать мукой при раскатке. Отправляйте выпекаться первый корж а тем временем раскатывайте второй, таким образом дело будет очень быстро продвигаться (выпекать при тимпературе 200 градусов около 5-6 минут).

    7. Горячий корж нужно сразу обрезать. В качестве шаблона можно использовать крышку или тарелку. Ничего страшного если корж поломается, при сборке торта это не будет заметно.

    8. Готовые коржи складывайте стопочкой а из обрезкой сделайте крошку — она пойдет на украшение.

    9. Теперь собираем торт. Складывайте коржи поочередно друг на друга, прослаивая их кремом (по 2-3 столовые ложки). Обмажьте кремом бока торта и верхний корж а затем обсыпьте его крошкой.

    10. Отправляйте в холодильник на ночь. И приятнейшего аппетита!

    Маленький шоколадный торт (6 дюймов)

    Маленькие пирожные, безусловно, удобны для небольших торжеств. Этот однослойный 6-дюймовый шоколадный торт на 4 порции, поэтому он идеально подходит для свидания, десерта ко Дню святого Валентина, небольшого семейного празднования дня рождения или когда вам нужен уменьшенный торт. Мы любим его с шоколадным ганашем сверху. Вы также можете использовать это тесто для шоколадного торта, чтобы сделать небольшую партию кексов.

    Это однослойный 6-дюймовый шоколадный торт

    За последний год мы получили много запросов на меньшие вариации обычно больших десертов.Мы направили многих пекарей на нашу запись в блоге о 6-дюймовых пирожных, где я научу вас, как превратить тесто для кексов в 6-сантиметровый слоеный пирог. Но что, если вам не нужны 3 слоя?

    Вот рецепт 1-слойного 6-дюймового шоколадного торта . Я работал над этим рецептом, думая о Дне святого Валентина. Разве не было бы хорошо испечь крошечный торт без тонны оставшихся ломтиков? Но даже за пределами этого праздника очень удобно иметь вариант десерта для небольших встреч, семей, праздников или просто обычного свидания дома.


    Маленький шоколадный торт Детали

    • Вкус: Этот торт сладкий с божественным шоколадным вкусом, особенно в сочетании с ганашем из темного шоколада (рецепт приведен ниже). Подождите, пока торт полностью остынет, прежде чем закапывать его. Я обнаружил, что его шоколадный вкус проявляется через несколько часов.
    • Текстура: Этот торт будет мягким, насыщенным и очень влажным, если он не пережарен. Вы когда-нибудь делали сметанный вариант моего большого шоколадного торта? Текстура практически идентична.Любые незамороженные края становятся деликатно четкими (не в плохом смысле!), Что добавляет небольшой текстурный размер каждому фрагменту.
    • Легкость: Поскольку торт такой маленький и не требует сложного украшения, это очень удобный рецепт для начинающих пекарей. Список ингредиентов довольно прост, и вам даже не нужно использовать миксер.
    • Время: Выделите несколько часов, чтобы завершить этот рецепт торта. Пирог довольно толстый, поэтому его выпекание занимает около 30 минут.Однако самый долгий отрезок времени — это ожидание, пока пирог остынет.
    • Оборудование: Ничего особенного, кроме 6-дюймовой формы для торта (партнерская ссылка на те формы, которые я использую и люблю).

    Обзор ингредиентов и процесса

    Хотя вы можете найти полный рецепт для печати ниже, позвольте мне провести вас через пару шагов и ответить на некоторые возможные вопросы, которые могут возникнуть.

    Тесто складывается в 2 чаши для смешивания. Взбейте в одной миске муку, несладкий натуральный какао-порошок, пищевую соду, порошок эспрессо и соль. Порошок эспрессо не является обязательным, но обязательно используйте его, если он у вас есть. Порошок эспрессо подчеркивает и углубляет вкус шоколада. В другой миске взбейте масло, сахар, яйцо, ванильный экстракт и пахту. Пахта — наш кислый ингредиент, который играет решающую роль в росте этого торта. Если у вас нет пахты, используйте самодельную версию, описанную в примечаниях ниже.

    Ожидайте полутяжелого теста для торта.

    Как я рекомендую для всех моих 6-дюймовых тортов, используйте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для торта диаметром 6 дюймов на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг из пергамента. Слегка смажьте форму маслом. Поместите пергамент внутрь. Смажьте также пергамент. Я смазываю сковороду И пергамент маслом или антипригарным спреем. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего маленького шоколадного торта.

    Несмотря на небольшой диаметр, это толстый шоколадный торт. Тоже довольно влажно. Из-за своей толщины и восхитительной влажности торт может немного просесть в самом центре. Не беспокойся об этом. (Покройте это ганашем!) Пока зубочистка, вставленная в центр торта, выходит чистой, готово.

    Начинки

    Вы можете покрыть этот небольшой шоколадный торт шоколадным ганашем (рецепт указан ниже), сливочным кремом или взбитыми сливками. Чтобы получить толстый слой масляного крема, я рекомендую разделить пополам этот шоколадный масляный крем, этот клубничный масляный крем, эту глазурь из арахисового масла или этот ванильный масляный крем.Для слегка подслащенного топпинга из взбитых сливок вы можете разделить вдвое взбитые сливки мокко в паре с моим шоколадным тортом без муки или разделить вдвое этот рецепт ванильных взбитых сливок.

    Изображенные на фото сердечки из этого набора. (Партнерская ссылка.) И я купил эту очаровательную розовую подставку для торта в магазине товаров для дома 2 года назад.

    Используйте это тесто для 6 шоколадных кексов

    Так что, если вы хотите меньшую партию шоколадных кексов? Да, вы абсолютно можете использовать этот рецепт.Из этого теста для шоколадного торта получается примерно 1 и 1/2 стакана теста, из которых получается 6 кексов стандартного размера. Как он соотносится с моим стандартным рецептом шоколадных кексов? Что ж, это тесто немного гуще, поэтому кексы не такие легкие, нежные и пористые. Они мягкие и влажные, но имеют немного более тяжелый мякиш.

    • Для начинки кексов используйте любой из перечисленных выше вариантов начинки.
    • Для показанных на фото кексов с глазурью я использовал рецепт шоколадного ганаша, представленный ниже. После того, как ганаш полностью остынет, вы можете взбивать его электрическим миксером в течение 3-4 минут, чтобы получился взбитый ганаш. На вкус как шоколадный мусс! Вы можете прочитать об этом подробнее в рецепте ниже или в моем посте о шоколадном ганаше.


    Как насчет ванильной версии?

    В настоящее время у меня нет ванильной версии этого рецепта. Хотя я не тестировал его, я уверен, что вы можете разделить этот домашний рецепт торта вдвое, чтобы получить 1 слой ванильного торта диаметром 6 дюймов или 6 ванильных кексов.Не стесняйтесь пропустить брызги.

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Этот однослойный 6-дюймовый шоколадный торт на 4 порции, поэтому он идеально подходит для любого случая, когда требуется уменьшенный размер торта. Вы также можете использовать это тесто для шоколадных торта, чтобы сделать небольшую партию шоколадных кексов.Для достижения наилучшего результата ознакомьтесь с примечаниями к рецепту перед тем, как начать.


    • 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
    • 1/4 стакана (21 г) несладкого натурального какао-порошка
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки порошка эспрессо (по желанию)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1 большое яйцо , комнатной температуры
    • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
    • 1/4 стакана (60 мл) пахта , при комнатной температуре
    Шоколадный ганаш
    • один качественный полусладкий шоколад весом 4 унции плиток (113 г), мелко нарезанный
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
    • дополнительный гарнир: малина, мята и / или посыпка

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте форму для торта размером 6 × 2 дюйма, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленькому пирогу легко отделяться от формы. Я обычно смазываю его антипригарным спреем.
    2. Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, какао-порошок, пищевую соду, порошок эспрессо и соль. В средней миске взбейте масло, сахар, яйца, экстракт ванили и пахту в средней миске. Вылейте влажные ингредиенты в мучную смесь и взбивайте до однородной массы.
    3. Равномерно вылейте тесто для выпечки в подготовленную форму для выпечки.
    4. Выпекать около 27-30 минут или пока пирог не пропечется. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Избегайте переедания. Пирог густой и влажный, поэтому центр может немного просесть. Это нормально. Дайте пирогу остыть в сковороде, поставленной на решетку. Перед замораживанием полностью остудите.
    5. Сделайте шоколадный ганаш по мере того, как торт остынет , потому что ганаш тоже должен остыть: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения — это слишком горячо!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием дайте ему остыть и загустеть хотя бы 30-60 минут. Охлаждение ускоряет процесс, но ганаш охлаждается неравномерно. Перемешайте его несколько раз, пока он застынет в холодильнике, чтобы он оставался гладким.Вы также можете дать ганашу полностью остыть и загустеть (это займет около 2 часов). Через 2 часа вы можете взбивать охлажденный ганаш ручным или настольным миксером, оснащенным венчиком, до светлого цвета и текстуры, примерно 3-4 минуты на средней или высокой скорости. (Взбитый ганаш можно намазывать или раздавать по трубке. Он изображен на кексах в сообщении выше. Я использовал трубку Wilton 1M.)
    6. Намазать ганаш на остывший торт. Если ганаш достаточно охладился и загустел (или если вы взбили его), вы можете вылить его трубкой или наконечником.При желании можно украсить гарниром. Нарежьте и подавайте.
    7. Плотно накройте оставшийся торт и храните при комнатной температуре 1 день или в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Пирог можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Замороженный или незамороженный торт можно заморозить до 2-3 месяцев. Если хотите, посмотрите мой пост «Как заморозить торты».Разморозьте торт на ночь в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол. Инструкции по приготовлению шоколадного ганаша см. В шаге 5 в моей статье о шоколадном ганаше.
    2. Какао-порошок: Используйте натуральный какао-порошок, а не голландский. (См. Сравнение голландского процесса и натурального какао-порошка для получения дополнительной информации.)
    3. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не сделает торт вкусом кофе. Вместо этого он усиливает шоколадный вкус. Это необязательно, но я настоятельно рекомендую его для лучшего вкуса.При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо.
    4. Количество сахара: Я тестировал этот рецепт с 6 столовыми ложками сахара, и пирог, конечно, был не таким сладким, но на вкус довольно простой. Я рекомендую придерживаться 8 столовых ложек (1/2 стакана). Посыпка шоколадным ганашем определенно уравновесит сладость.
    5. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты.Добавьте 1/2 чайной ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/4 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
    6. 6 кексов: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выложите на стандартный противень для кексов на 12 штук 6 вкладышей.Приготовьте тесто, как указано в шаге 2 выше. Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Наполните каждую на 2/3, чтобы не пролить через края или не утонуть. Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Не переваривайте, иначе кексы высохнут. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
    7. Шоколад в ганаше: Ганаш застывает только в том случае, если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки.Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Вы также можете использовать другие разновидности шоколада, например, молочный шоколад (он же немецкий шоколад) или темный шоколад. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество сливок до 1/3 стакана (80 мл). Белый шоколад мягче, поэтому сливок нужно меньше.
    8. Безмолочная альтернатива жирным сливкам в ганаше: Используйте 1/2 стакана жирного консервированного кокосового молока. Перед открытием и измерением встряхните его.Взбейте венчиком на плите, пока он нагревается, и доведите до кипения.
    9. 8-дюймовая сковорода или двухслойный торт: Вы можете использовать это тесто для торта в форме для торта 8 × 2 дюйма. Пирог станет тоньше, а время выпечки составит около 24-25 минут, но используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности, как описано выше. Я не рекомендую дублировать этот рецепт, чтобы приготовить двухслойный торт, потому что он будет довольно густым и на вкус тяжелым. Вместо этого разделите тесто между двумя 6-дюймовыми формами для торта (время выпекания будет меньше) или разделите это шоколадное тесто для кексов на 2 6-дюймовых формы для торта.Начните проверку зубочисткой через 26 минут.

    Ключевые слова: шоколад, торт, ганаш

    Лучший техасский листовой торт — Рецепт шоколадного листового торта


    Настоящий торт. Это, без сомнения, лучший шоколадный торт на свете. Дай бог здоровья моей свекрови, которая поделилась со мной рецептом, когда я обручился с ее сыном. Я немного подправил его со временем, что привело к греховным результатам.

    Состав персонажей. Очень простые ингредиенты — идеально подходят для нас, женщин-первопроходцев, которые живут в сельской местности и нигде. около какао, обработанное голландцами, экстракт мадагаскарской ванили или крем-фреш. Все, что вам понадобится для этого чудесного торта, — это сахар, мука, соль, масло, какао, пищевая сода, пахта, яйца, ваниль, сахарная пудра, молоко и орехи пекан. Вы готовы? Пойдем танцевать с дьяволом!

    Сначала растопите 2 палочки обычного ( не несоленого) сливочного масла в кастрюле.Пока он тает, вскипятите стакана воды.

    Когда масло растопится, добавить 4 столовые ложки какао-порошка с горкой

    И тщательно перемешать.

    Не снимая огня, влейте кипяток…

    И позвольте смеси пузыриться в течение 30 секунд.

    Выключите нагрев. Отложите в сторону.

    В большой миске смешайте 2 стакана муки , 2 стакана сахара

    И 1/4 чайной ложки соли .

    Перемешайте.

    Вылейте смесь горячего масла и шоколада сверху…

    И слегка перемешайте, чтобы шоколад остыл.

    В мерный стакан налейте 1/2 стакана пахты .
    ПЛАН ПОДДЕРЖКИ ЖЕНЩИН PIONEER
    : Живя далеко в деревне, я часто обнаруживаю, что мне не хватает ключевых ингредиентов для многих рецептов, и мне приходилось учиться импровизировать. Обычно у меня нет пахты в холодильнике, когда я хочу испечь этот торт, поэтому вот что я делаю: наливаю чуть меньше 1/2 стакана обычного молока в мерный стакан, затем добавляю в молоко достаточно обычного уксуса , чтобы получить количество до 1/2 стакана.Через несколько секунд он превращается в пахту и отлично работает. Попробуйте когда-нибудь!

    В пахту добавить 2 взбитых яйца

    1 чайная ложка ванили

    И 1 чайная ложка пищевой соды . Перемешайте.

    Добавьте смесь пахты к смеси шоколада и муки.

    Хорошо перемешайте.

    Я использую этот промышленный противень, но подойдет любой противень с мармеладом.

    Налейте сочное тесто на несмазанную сковороду…

    Лучший листовой торт заслуживает самой лучшей (и самой красивой) формы для выпечки

    Женщина-пионерка мерные ложки

    Набор из 5 предметов для женщин-пионеров

    Миски для смешивания The Pioneer Woman

    Противень на половину листа размером 13 x 18 дюймов

    И равномерно распределить.

    Выпекайте пирог при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Пока пекется торт, пора приготовить злую декадентскую глазурь.

    Отбивная 1/2 стакана орехов пекан

    На довольно мелкие кусочки. Продолжайте рубить — чем меньше и хрустнее, тем лучше.

    В кастрюле (я всегда мой и использую ту же самую, что и раньше) растопите 1 3/4 палочек обычного сливочного масла (не путать с 1 1/2 палочек или 2 палочек, ради бога.)

    Как только масло растопится, добавьте 4 столовые ложки какао-порошка с горкой .

    Перемешайте и дайте пузырькам в течение 30 секунд. Выключите огонь.

    Затем добавьте 6 столовых ложек молока

    И 1 чайная ложка ванили .Перемешайте.

    Затем добавьте 1 фунт сахарной пудры . На самом деле, мне нравится добавлять около 1/2 стакана менее 1 фунта , но я был слишком смущен, чтобы признать, что не смогу сказать вам, какое это количество. Так что добавь фунт, но немного сдерживайся, и, пожалуйста, не спрашивай меня, сколько это стоит, потому что я ненавижу математику.

    Перемешать…

    Затем добавьте нарезанные орехи пекан…

    И снова перемешайте.

    Теперь вылейте злую, прелюбодейную, злую глазурь на теплый нелепый торт.

    Постарайтесь вылить его по всей поверхности, чтобы не пришлось много намазывать.

    Тепло торта должно сделать за вас большую часть работы, заставляя глупо вкусную глазурь растекаться сама по себе. Вам придется немного помочь, но чем меньше вы будете распространять, тем лучше.

    Вздох. Прежде чем погрузиться в это прекрасное творение, уделите минутку. Сделайте паузу и подумайте, как нам повезло быть людьми. Чтобы иметь возможность контролировать различные ингредиенты на наших кухнях. Чтобы использовать энергию, необходимую для нагрева духовки. Растопить масло. Орехи измельчить. Поесть… поесть… шоколад .

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Лучший карамельный торт — вдохновлен классическим южным десертным тортом.

    Лучший карамельный торт. Влажный домашний ванильный пирог, наполненный слоями домашнего карамельного соуса, покрытый карамельной глазурью из сливочного масла и сбрызнутый карамельным соусом.

    Лучший карамельный торт. Южный классик!

    Я часто пробовал карамельный пирог в поездках по южным штатам.Они практически всегда выглядят очень по-деревенски и самодельно.

    Часто пирог просто поливают карамелью в простой, но привлекательной презентации.

    Я хотел сделать тот, который выглядел бы немного более отполированным. Я имел в виду торт, который можно было бы использовать в качестве праздничного торта на день рождения или юбилейный ужин.

    Используйте только настоящее сливочное масло для достижения наилучших результатов как в пироге, так и в карамельном соусе.

    Этот рецепт неплохо сработал. Влажный ванильный пирог наполняется слоями домашнего карамельного соуса.

    Затем он покрыт карамельной глазурью и сбрызнут еще немного карамельного соуса.

    Карамельный соус такой же, как мы все время используем в нашем доме. Это действительно вкусно с хлебным пудингом, пудингами на пару, мороженым и многим другим.

    Лучший домашний карамельный соус

    Эта версия невероятно вкусна и неотразима для любителей карамели, но не заблуждайтесь, она намеренно очень насыщенная. Маленькие кусочки более чем удовлетворительны.

    Этот торт подойдет вдвое большему количеству людей, чем другие слоеные торты, что делает его идеальным для великолепного праздничного торта.

    Лучший карамельный торт. Южный классик!

    Любите домашнюю выпечку с нуля?

    Мы собрали коллекцию из 25 самых выпеченных тортов за последние 12 лет на сайте Rock Recipes. Вы обязательно найдете несколько, чтобы полюбить.

    Первоначально опубликовано в марте 2013 г.

    Нравится рецепт карамельного торта?

    Вы найдете много других отличных рецептов, подобных этому, в категории «Торты и пироги» и в категории «Десерты» .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки:
    30 минут

    Время готовки:
    35 минут

    Общее время:
    1 час 5 минут

    The Best Caramel Cake — влажный домашний ванильный торт, наполненный слоями домашнего карамельного соуса, покрытый карамельной глазурью из сливочного крема и сбрызнутый большим количеством карамельного соуса.

    Состав

    Для карамельного соуса
    • 2 стакана сахара
    • 2/3 стакана масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 4 столовые ложки воды
    • 1 стакан сливок для взбивания
    Для ванильного торта
    • 1 1/4 стакана просеянной муки общего назначения
    • 1 1/4 стакана просеянной муки для выпечки
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 столовые ложки ванильного экстракта хорошего качества
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 3 больших яйца
    • 1 1/4 стакана молока, при желании можно использовать неразбавленное сгущенное молоко.
    Для карамельной глазури
    • 3 1/2 стакана — 4 сахарной пудры, сахарная пудра
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 1/2 стакана карамельного соуса
    • немного молока

    Инструкции

    Для приготовления карамельного соуса
    1. Вам нужно подготовить ингредиенты и приготовить их. Выбор времени очень важен для хорошего карамельного соуса, поэтому готовность масла и сливок в решающий момент имеет решающее значение для успеха вашего соуса.Также следует быть очень осторожным при приготовлении карамельного соуса; когда сахарный сироп достигнет нужной стадии для добавления масла и сливок, температура будет выше 300 градусов по Фаренгейту, поэтому важно проявлять особую осторожность. Также очень важно использовать горшок подходящего размера. Хотя рецепт рассчитан только на 2 чашки, вам понадобится кастрюля с толстым дном от 2 1/2 до 3 литров на литр, потому что сахарный сироп будет значительно пениться и производить значительное количество пара при добавлении масла и снова при добавлении сливок. добавлен.
    2. Эти советы по безопасности не предназначены для отпугивания, это просто хороший совет делать такие вещи, когда вы можете не отвлекаться и уделять этому все свое внимание. Успешному карамельному соусу также уделяется пристальное внимание. Немного потренировавшись, вы быстро станете карамельным асом.
    Начало работы
    1. Начните с смешивания сахара и воды в большой кастрюле. ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую большую кастрюлю примерно на 3 литра или больше, потому что сахар вспенивается, когда вы добавляете масло и сливки, поэтому убедитесь, что у вас достаточно большая кастрюля.
    2. Варите сахар и воду на среднем огне, пока смесь не станет светло-янтарной или средне-янтарной. Настоящее мастерство в приготовлении карамельного соуса действительно связано с опытом и знанием точки, в которой цвет идеален. Хороший совет для новичков: лучше быть немного слишком светлым по цвету, чем слишком темным, потому что слишком темная карамель часто может немного подгореть. Эту смесь очень легко сжечь, что может произойти очень быстро, как только будет достигнут нужный цвет, поэтому приготовьте масло и сливки, так как время имеет решающее значение для этого рецепта.
    3. Не перемешивайте кипящий сахар, это может привести к его кристаллизации. Если вы обнаружите, что сахар начинает кристаллизоваться, с помощью кондитерской кисти смажьте водой внутренний край кастрюли, пока она закипает. Возможно, вам придется проделать это несколько раз. Также полезно время от времени осторожно перемешивать сковороду, чтобы сахар не кристаллизовался.
    4. Когда цвет станет правильным, быстро добавьте масло и быстро перемешайте, пока масло не растает. Немедленно снимите с огня и влейте сливки, постоянно помешивая, пока соус не станет однородно однородным.Полностью остыть.
    Для приготовления ванильного торта
    1. Смажьте две 8- или 9-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
    2. Просейте вместе целевую муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите.
    3. В чаше электрического миксера взбить сливочный сахар и ванильный экстракт на высокой скорости с помощью венчика до получения легкой и воздушной массы.
    4. Медленно взбить в растительном масле.
    5. Взбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
    6. Добавьте сухие ингредиенты поочередно с молоком. Я всегда добавляю сухие ингредиенты тремя делениями, а жидкие — двумя. Очень важно начинать и заканчивать добавление сухих ингредиентов.
    7. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Как только в тесте не останется комков, вылейте его в две подготовленные 9-дюймовые формы для выпечки.
    8. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    9. Дайте пирогу остыть в противнях в течение 10 минут, прежде чем выкладывать на решетку для полного остывания.
    Для приготовления карамельной глазури
    1. Взбейте все ингредиенты до однородной, воздушной и однородной консистенции.
    2. Для начала используйте пару столовых ложек молока и при необходимости добавьте еще, иначе молоко станет слишком жидким, просто добавляйте еще пару столовых ложек сахарной пудры за раз.
    Для создания торта
    1. Разрежьте два слоя на 4 части.
    2. Оставьте около 2/3 стакана карамельного соуса (1/2 стакана для глазури, а остальное для сбрызгивания поверх торта).
    3. Разделите оставшийся карамельный соус на 3 части и используйте его для заполнения трех внутренних слои торта.
    4. Морозить с карамельной глазурью и сбрызнуть оставшимся карамельным соусом.

    Информация о питании
    Урожайность

    16

    Размер порции

    16 или более порций

    Количество на порцию
    Калорий 753 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 111 мг Натрий 474 мг Углеводы 107 г Волокна 0 г Сахар 89 г Белки 6 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Понравился рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Пенсильванский голландский шоколадный смешной торт

    Имея длинный список различных любимых семейных десертов, этот голландский шоколадный торт из Пенсильвании — мой абсолютный номер один! Я помню, как моя Грэмми делала это классическое угощение для многих семейных встреч, церковных мероприятий и дней рождения — как и у меня! Веселый торт — это частично пушистый ванильный торт, частично маслянистый, слоеный пирог с прослойкой шоколада между ними.Это может показаться странным, но поверьте мне — это очень, очень хорошо !

    Какой смешной торт?

    Это вопрос, который мне часто задают всякий раз, когда в разговоре поднимается тема смешного торта. Шоколадный забавный торт Пенсильвании — это влажный торт со вкусом ванили , красиво закрученный темный, золотисто-коричневый верх с липким слоем шоколада под ним, который все запечен в домашней маслянистой слоеной корочке пирога.

    Откуда взялось название «Веселый торт»?

    Согласно истории амишей — и из того, что я слышал — «смешно» возникает из-за того, что рецепт содержит и торт, и пирог вместе, а также, когда вы заливаете шоколад поверх торта, и он опускается до дно во время запекания.Считаете ли вы это смешным или нет, это ОЧЕНЬ хорошо!

    как сделать смешной шоколадный торт

    Этот забавный шоколадный торт из Пенсильвании разделен на три части: домашнее масло, хлопья, верхний слой ванильного торта и нижний слой шоколада. Когда вы будете готовы собрать смешные торты, поместите формы для пирога на противень или противень. Это упростит перемещение их в духовку после того, как вы добавите тесто для торта и шоколад.

    домашнее масло, слоеное тесто для пирога

    Приготовление корочки для домашнего пирога — первая часть этого рецепта шоколадного забавного торта. Если вы планируете купить корочку для пирога в магазине, то можете пропустить эту часть.

    При приготовлении корки для пирога важно всегда помнить о том, чтобы масло, растительное масло и вода были ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫМИ! Холодные жиры — сливочное масло и растительное масло — это то, что придает коркам пирожков слоеную консистенцию, а ледяная вода позволяет жирам оставаться холодными и твердыми.

    После того, как вы закончите делать тесто для пирога, вы разделите его на два диска (толщиной примерно 1 дюйм), а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите их в самую холодную часть вашего холодильника, которая обычно находится в самой задней части, как минимум на 1 час, прежде чем использовать их в этом рецепте голландского шоколадного забавного торта в Пенсильвании.

    верхний слой ванильного торта

    Ванильный пирог в этом рецепте состоит из универсальной муки, разрыхлителя, сахарного песка, овощного жира, яиц, экстракта ванили и молока.Если у вас нет овощного жира, вы можете использовать вместо него сливочное масло, но это может изменить текстуру торта. Вы сначала перемешаете это, а затем вылейте его в незапеченные ракушки для пирогов.

    шоколадный нижний слой

    Шоколадный слой для этого забавного рецепта торта собирается быстро. После приготовления вылейте его поверх коржа. Во время запекания шоколад переместится на дно забавного торта. Не волнуйтесь, он не пройдет сквозь корочку пирога!

    быстрых советов по приготовлению лучших смешных торта из голландского шоколада в Пенсильвании

    • Для этого рецепта вам понадобятся две 9-дюймовые тарелки для пирога.Я предлагаю либо эти тарелки для пирога от USA Pan Bakeware, либо тарелку Pyrex pie. За что-то немного дороже, это красивое блюдо для пирога Emile Henry 9 дюймов стоит каждой копейки! Или, если вы планируете сделать пучок, как я, вы можете купить алюминиевые формы для пирога!
    • Потому что этот рецепт делает два забавных пирожных, вы можете либо половину рецепта и просто приготовить один — либо — вы можете приготовить оба и отдать один другу!
    • После приготовления домашней корочки для пирога лучше всего дать ему остыть в холодильнике минимум один за час до использования по этому рецепту.
    • Если делать корку для пирога с нуля не ваше дело, вы можете использовать купленную в магазине!
    • Я настоятельно рекомендую выложить оба смешных торта на противень или форму для желе, прежде чем добавлять тесто и шоколад. Это действительно помогает при перемещении их с прилавка в духовку!
    • Я знаю, это кажется странным, но важно не забыть налить слой шоколада поверх слоя торта. Во время выпечки шоколад опускается на дно пирога. Когда я наливаю шоколадный слой поверх слоя торта, мне легче использовать мерный стакан из стекла Pyrex.Таким образом вы сможете отслеживать, сколько шоколада вы налили в каждый из них.
    • Если наливание шоколада поверх верхнего слоя торта звучит странно, вы всегда можете вылить его в оболочку для невыпеченного пирога, а затем добавить тесто для торта. Однако на верхней части вашего шоколадного забавного торта не будет этой красивой шоколадной закрученной вершины.

    Автор: Дженнифер

    Этот рецепт шоколадного забавного торта — классическое лакомство в Пенсильвании! У него ванильный торт с слоем густого шоколада с липкой оболочкой, и все это запекается в домашней маслянистой слоистой корочке пирога! Это очень хорошо и прекрасно проводить в любое время года! Делает 2,9-дюймовые пироги.

    ]]>

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Блюда Завтрак, Бранч, Десерт

    Кухня Американская, Пеннислвания Голландская

    Порций 20 порций (2 пирога)

    Ингредиенты

    1x2x3x

    домашняя маслянистая слоеная корочка для пирога (получается 2, 9-дюймовая корка для пирога)
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 6 столовых ложек несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
    • ½ стакана овощного шортенинга, холодного и нарезанного кубиками
    • 4-6 столовых ложек ледяной воды или до тех пор, пока тесто для пирога не превратится в шарик и не станет рассыпчатым
    нижний шоколадный слой
    • 1 стакан сахарного песка
    • & frac13 ; чашка несладкого какао-порошка
    • 1 чашка кипятка
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    домашнее масло, слоеная корочка для пирога
    • В большой миске и с помощью кондитерского блендера (или двух вилок) смешайте универсальную муку, соль, холодное масло, нарезанное кубиками, и холодный овощной жир, пока не получите есть мелкие кусочки размером с горошину.Некоторые большие куски размером с горошину тоже подойдут! Вы можете использовать нож, чтобы очистить блендер для выпечки, если он засорился, когда вы все перемешиваете.

    • Добавьте в ледяную воду по 1 столовой ложке (столовой ложке) за раз, используя лопатку или руки, пока она не превратится в шарик и не станет рассыпчатым. Если есть рассыпчатые кусочки, просто добавьте немного воды, чтобы они смешались с остальным тестом.

    • Сформировав шарик из теста для пирога, поместите его на слегка посыпанную мукой чистую поверхность и разделите пополам с помощью резака для теста.Сложите каждую половинку в диск толщиной 1–1 ½ ″, затем плотно оберните двойной пленкой и поместите их в самую холодную часть холодильника (обычно в заднюю часть) как минимум на 1 час.

    смешной шоколадный торт
    • Установите решетку духовки на отметку 2 уровня (чуть выше центра) и разогрейте духовку до 375º F.

    • На хорошо посыпанной мукой чистой поверхности раскатайте одну из диски теста для пирога, которые вы сделали ранее (или разверните, если вы используете купленное в магазине)), и аккуратно поместите их на 2,9-дюймовые тарелки для пирога.Обрежьте и обожмите края по своему вкусу, затем поместите его обратно в холодильник, когда будете готовить торт и шоколадные слои.

    • Для верхнего слоя торта : В средней миске взбейте универсальную муку и разрыхлитель. Отложите сухую смесь в сторону.

    • Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой на средней или высокой скорости, взбейте сахарный песок и овощное масло сливками до однородного состояния. Добавьте яйца и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

    • Уменьшите скорость миксера до минимума и чередуйте добавление сухой смеси и молока. Смешайте до однородной массы, затем отложите.

    • Для нижнего шоколадного слоя: В средней миске взбейте сахарный песок и несладкий какао-порошок.

    • Медленно влейте кипяток и добавьте ванильный экстракт. Постоянно помешивайте, пока несладкий какао-порошок полностью не растворится.

    • Разделите тесто для торта и вылейте его на 2 невыпеченные 9-дюймовые корки для пирога, затем разделите и вылейте слой шоколада поверх каждой. Слой шоколада опускается на дно во время выпекания, образуя толстый слой шоколада на дне. Это также придаст верху вашего забавного торта красивый шоколадный вихрь сверху!

    • Поместите смешные торты в духовку рядом и выпекайте 45–50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр тортов, не выйдет чистой. Моя запекалась почти полные 50 минут. Я настоятельно рекомендую использовать большой противень или форму для выпечки желе, чтобы переместить смешные торты в духовку и вынуть их, когда они будут готовы.Так становится намного проще!

    • Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

    Примечания к рецепту

    Рецепт адаптирован из рецепта моей Грэмми и семейной поваренной книги ❤
    Обратите внимание, что рецепт шоколадного забавного торта, опубликованный в выпуске Taste of Home за август / сентябрь 2020 года, был изменен на тестовой кухне Taste of Home, чтобы приготовить его в глубоких тарелках для пирогов. Я не тестировал их версию этого рецепта.

    Ключевое слово шоколадный смешной торт, десерт, смешной торт, пенсильвания голландский, пенсильвания голландский шоколадный смешной торт, пенсильвания голландский смешной торт, пироги

    Посмотрите эти другие восхитительные рецепты пирогов от Beyond the Butter!


    Бархатистый мягкий белый торт — Baking Sense®

    Белый торт мягкий и бархатистый с прекрасным ароматом ванили.

    Вы когда-нибудь откусывали красивый белый торт только для того, чтобы разочароваться его резиновой текстурой и мягким вкусом?

    С правильными ингредиентами и техникой смешивания вы можете приготовить отличный белый торт в домашних условиях с нуля.

    Читательница сказала мне, что получила в Интернете плохой совет (шокирующий!) Насчет замены теста для торта. Она хотела испечь влажный белый торт, но ее первая попытка оказалась неудачной.

    Я дал ей несколько советов по адаптации моего рецепта ванильного масляного торта, и она получила лучший, но не идеальный результат.Так что, конечно, это заставило меня подумать, что пора пойти на кухню и провести несколько экспериментов. Ура!

    Мне нравится хороший кухонный эксперимент, поэтому я всегда рад, что у меня есть повод разобрать рецепт и подправить его, чтобы добиться желаемого результата.

    Как приготовить лучший классический белый торт.

    Я провел обширное исследование и тестирование того, что делает рецепт хорошего торта для моей серии «Тесто для торта». Я знал, что эта информация поможет мне создать действительно мягкий и нежный белый торт с хорошим ванильным вкусом.

    В этом посте я подробно описал, как я использую формулу Бейкера для создания своих рецептов торта. Взгляните, здесь масса действительно полезной информации.

    В чем разница между белым пирогом и ванильным пирогом?

    • Большая часть желтого цвета ванильного пирога происходит из яичных желтков. Мой рецепт ванильного масляного торта содержит дополнительные желтки, которые придают этому пирогу большую влажность, прекрасный вкус и прекрасную бледно-желтую крошку.
    • Чтобы превратить мой ванильный торт в белый торт, я бы начал с яиц.
    • Итак, вопрос в том, как избавиться от желтков, не сделав торт резиновым и безвкусным.
    • Я не буду вдаваться в подробности здесь. Любой из вас, помешанных на выпечке, который хочет получить подробную информацию о том, как яйца работают в тесте для торта, может посетить курс «Яйца в тесте для торта».
    • Краткое содержание: Яичные белки богаты белком, который помогает создать структуру торта. Но слишком большая структура может сделать торт резиновым или жестким, что чаще всего является проблемой для тортов, приготовленных только из яичных белков.Кроме того, желтки содержат жир, поэтому отказ от желтков сделает вкус торта более сухим.
    Я провел 5 тестов по рецептам, чтобы приготовить лучший классический белый торт:

    Первое изменение, которое я внес в рецепт ванильного торта, заключалось в удалении желтков и использовании большего количества белков; 6 яичных белков вместо 6 желтков + 3 белка.

    Я оставил сметану в рецепте, потому что она смягчает торт, добавляет аромат и, конечно, не мешает белому цвету.

    Для первых трех тестовых тортов я изменил способ смешивания ингредиентов.Техника смешивания может ОЧЕНЬ изменить текстуру торта.

    Посетите курс «Методы смешивания теста для торта», чтобы узнать, почему я использую технику «обратного взбивания» для своих масляных пирогов.

    Тестирование метода смешивания белого пирога:
    • Для первого теста торта я смешал ингредиенты методом обратного взбивания и добавил жидкие яичные белки прямо в тесто.
    • Для второго теста торта я смешал половину яичных белков с жидким тестом, взбил и другую половину белков сложил в тесто.
    • Для третьего теста торта я взбил все 6 яичных белков и добавил их в жидкое тесто.

    Отличие первых трех коржей видно на фото. Пирог, сделанный из жидких белков, имел очень плотную крошку, а торт со взбитыми белками имел более легкий, более открытый мякиш.

    Но что еще более важно, торт, сделанный из взбитых белков, был намного мягче и бархатистее, чем два других пирога. В этом нет ничего удивительного.

    Взбивание яичных белков имеет тот же эффект, что и приготовление белков — белки разворачиваются, снова прикрепляются и задерживают воду.Поскольку взбитые белки уже частично «приготовлены», они не так сильно влияют на структуру торта.

    В моем тестировании класса «Яйца в тесте для торта» я обнаружил, что торт имеет более мягкую текстуру, когда белки взбивают и складывают в тесто.

    Еще одно замечание по поводу яичных белков: если вы видите на видео с рецептом, белки имеют пик, но не выглядят жесткими и сухими. Если взбить белки слишком сильно, они тоже не поднимутся, и торт потеряет немного объема.

    Хорошо, теперь, когда я освоил технику, я хотел посмотреть, могут ли изменения в некоторых других ингредиентах изменить цвет или текстуру торта.

    Далее я бы сосредоточился на другом «желтом» ингредиенте в рецепте — сливочном масле.

    Тестирование лучшего жира для классического белого торта:
    • Я испекла один торт с 1/2 сливочного масла и 1/2 жира, а другой торт — полностью без масла. Не было большой разницы в цвете при замене масла жиром.Текстуры тоже были очень похожи.
    • Я определенно предпочитаю вкус масляного торта любому из пирожных с жиром. Но я знаю, что очень люблю масло, и это могло повлиять на мое мнение.
    • Я попросила моего мужа продегустировать три торта вслепую, и ему также больше всего понравился масляный торт. Он описал вкус как «более сливочный». Что ж, ага!

    Итак, снова масло для победы!

    (Если у вашего масла очень желтый цвет, вы можете полностью или частично заменить масло жиром, чтобы получить более белую крошку.Масляный пирог был вкуснее, но остальные были вкуснее. Когда они будут наполнены сливочным кремом, разница станет менее заметной.)

    Тестирование экстракта ванили по сравнению с ванильным сахаром в классическом белом кексе:
    • Я приготовил торт, используя ванильный сахар вместо ванильного экстракта, чтобы посмотреть, не повлияет ли это на цвет или вкус пирога.
    • Вкус был хорош с обоими, но действительно не было заметной разницы в белизне без ванили.
    • Я не рекомендую «чистую» ваниль, потому что это совсем не ваниль.

    Итак, вот оно! Красивый классический белый торт, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид. Он влажный от сметаны и нежный благодаря технике смешивания.

    Продолжайте задавать эти вопросы! Я их люблю!

    Я люблю заливать и замораживать Velvety Soft White Cake с белоснежной глазурью Ermine Frosting . Вы можете найти рецепт глазури из горностая в моей новой книге: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics .Закажите его на Amazon сегодня.

    Теперь, когда вы приготовили этот рецепт, что делать с дополнительными желтками? Ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов, в которых используются дополнительные желтки, чтобы получить отличные идеи.

    Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

    Состав

    • 2 стакана (9 унций, 252 г) муки для выпечки
    • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) сахарного песка, отложить 1/2 стакана.
    • 1 стакан (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделить на
    • 2 палочки (8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры (см. Примечание)
    • 1 столовая ложка экстракта настоящей ванили
    • 6 свежих крупных яичных белков (7 унций, 196 г) комнатной температуры (не используйте пастеризованные яичные белки, иначе они могут взбиться неправильно)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте две 8-дюймовые формы для выпечки (не используйте сковороды с антипригарным покрытием) кружком пергаментной бумаги или сливочного масла и смойте только дно сковород. Не смазывайте маслом и не мукой стороны сковороды.
    2. Просейте муку, выпекая порошка, пищевой соды и соли с 1 стаканом сахарного песка. Смешайте сухие ингредиенты на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы равномерно распределить закваску. На низкой скорости миксера добавьте половину сметаны и по столовой ложке за раз перемешивайте масло.
    3. Очистите стенки и дно чаши.Включив миксер на малых оборотах, добавьте оставшуюся сметану и ваниль.
    4. Увеличьте скорость до средней и взбивайте примерно 3-4 минуты, пока тесто не станет светлее по текстуре и не станет аэрированным. Если вы используете ручной миксер, это может занять дополнительную минуту или две. Поскребите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что на нем нет карманов с несмешанным тестом.
    5. В другой миске взбить яичные белки на среднем уровне мощности до образования мягких пиков. Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара.Включите миксер на средний уровень и взбейте белки до полного пика.
    6. Сложите белки в основу на 3 части, складывая так, чтобы не осталось полос яичного белка. Равномерно разделите тесто между 2 противнями и распределите по ровному слою.
    7. Выпекайте 25-30 минут, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.
    8. Охладите не менее 20 минут в сковороде, а затем переверните на решетку для охлаждения.

    ** Пирог немного «осядет» по мере остывания.Это нормально. **

    1. Обрежьте коричневые края торта, разделите каждый торт на два слоя.
    2. Заливка и лед с ванильным итальянским безе, масляным кремом или вашей любимой глазурью.

    Банкноты

    Масло комнатной температуры составляет от 65 ° F до 70 ° F. Он должен быть слегка податливым, но не мягким и тающим.

    Собранный торт можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него нет скоропортящейся начинки).

    Незамороженный торт можно завернуть в два слоя полиэтиленовой пленки и заморозить в течение нескольких месяцев.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт торта шантильи • Любовь из духовки

    Торт шантильи привносит легкую и восхитительную элегантность на десертный стол! Этот торт со слоями ванильного торта, глазурью из маскарпоне и свежими ягодами всегда пользуется успехом.По вкусу он такой же, как хитовый торт Berry Chantilly от Whole Foods!

    причин сделать этот рецепт

    • Сочетание свежей черники, клубники и малины привлекает не только своим вкусом, но и привлекает внимание!
    • Взбитая глазурь из маскарпоне придает идеальную кремовую консистенцию, дополняя сочные ягоды и нежный торт.
    • По вкусу такой же, как и у пирога шантильи с ягодами Whole Foods. Если вы приготовите его дома, то за ваши деньги вы получите еще более вкусный торт!

    Ягодный торт шантильи Whole Foods

    Все говорят о том популярном торте шантильи, который готовит Whole Foods.Это бросается в глаза каждый раз, когда я прохожу мимо пекарни. Сочный ягодный аромат и глазурь из взбитых сливок маскарпоне не позволяют остановиться на одном укусе.

    В последнее время у меня на уме было одно: сделать копию торта «Ягоды шантильи» .

    Удачный результат — удивительно вкусный рецепт торта шантильи. На вкус он такой же, как у Publix и Whole Foods, только лучше. По цене одного кусочка этих тортов вы можете приготовить целый домашний торт с ягодами шантильи!

    Что такое торт шантильи

    Торт «Шантильи» имеет разное значение в разных регионах.На Гавайях это больше похоже на немецкий шоколадный торт с шоколадными тортами и густой кокосовой глазурью.

    На Юге торт шантильи готовят из круглых белых лепешек, покрытых глазурью из взбитых сливок и свежих фруктов (обычно ягод). Это райское сочетание нежного воздушного торта, насыщенного крема и сочной сладости! Эта версия включает сыра маскарпоне и сливочного сыра в глазури для еще более насыщенного вкуса.

    Сыр Маскарпоне

    Что такое маскарпоне?

    Если вы не знакомы с маскарпоне, это мягкий плавленый свежий сливочный сыр с нежно-сладким вкусом.Он непреодолимо тает во рту! Типичный американский сливочный сыр, как правило, более твердый и более кислый.

    Чем можно заменить маскарпоне?

    Хотя я настоятельно рекомендую использовать маскарпоне, поскольку он действительно делает этот торт, при необходимости вы можете заменить его дополнительным сливочным сыром, просто он не будет таким насыщенным и гладким. Вы также можете использовать смесь половинного сливочного сыра и наполовину осушенного сыра рикотта.

    Где купить сыр маскарпоне?

    Обычно маскарпоне можно найти возле прохода с гастрономами, а не со сливочным сыром.Или, если в вашем продуктовом магазине есть отдел фирменных сыров, поищите там. Распространенный бренд — BelGioioso. Вот фото, чтобы вы знали, что искать.

    Каким бы потрясающим ни был этот торт на вид и вкус, его несложно приготовить! Просто испеките торт, взбейте глазурь и соберите.

    Как приготовить торт шантильи

    Чтобы приготовить этот восхитительный торт, сначала смешайте тесто для торта, а затем запекайте его в круглых формах для выпечки. Далее готовится простой сироп, которым после выпечки поливают торт.

    После этого глазурь перемешивается электрическим миксером до получения однородной кремообразной массы. Наконец торт собран и добавлены ягоды. Вы найдете полный рецепт для печати внизу этого поста.

    подсказок

    • Сыры для глазури должны быть мягкими / комнатной температуры.
    • Дайте сливкам перемешаться, пока они не загустеют, как крем для бритья.
    • В простой сироп можно добавить чайную ложку экстракта ароматизатора, например экстракта ванили, малины или клубники, если вам нужен дополнительный аромат.
    • Для получения настоящего белого торта и глазури используйте прозрачный ванильный экстракт.

    Еще больше рецептов тортов, которые вам обязательно понравятся

    Не хватает рецептов с ягодной начинкой? Вам понравятся эти восхитительные десерты.

    Щелкните, чтобы закрепить и сохранить рецепт.

    Торт шантильи

    Влажный торт со взбитыми сливками и ягодами — восхитительный и элегантный десерт.

    Ингредиенты

    Для торта
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала или замените универсальную муку и кукурузный крахмал на 3 стакана муки для выпечки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 3/4 стакана несоленого сливочного масла размягченное
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка миндального экстракта по желанию (мы не используем из-за аллергии)
    • 6 больших яичных белков при комнатной температуре
    • 3/4 стакана молока
    Глазурь
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 пакетик сливочного сыра размягченный
    • 8 унций размягченного сыра маскарпоне
    • 2 стакана сахарной пудры
    Фрукты
    • 1 стакан черники
    • 1 стакан нарезанной клубники
    • 1 стакан нарезанной малины

    Инструкции

    Как приготовить торт
    • Приготовьте две 8-дюймовые формы для выпечки, выстелив дно круглым листом пергаментной бумаги.Слегка сбрызните стенки сковороды антипригарным спреем для выпечки. Разогрейте духовку до 350 F.
    • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль и отставьте.

    • В большой миске или настольном миксере взбейте масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яичные белки и ваниль, а также миндальный экстракт, если используете. Медленно добавляйте мучную смесь и молоко, перемешивая по мере добавления ингредиентов. Тесто должно выглядеть легким и воздушным.

    • Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте 25 — 28 минут. При легком прикосновении к центру коржи должны подпрыгнуть на ощупь. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

    Для простого сиропа
    • В средней кастрюле доведите воду и сахар до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем отставьте.

    Для глазури
    • С помощью настольного миксера с насадкой для венчика или сильного ручного венчика взбейте ваниль и жирные сливки, пока они не станут почти густыми, как крем для бритья.Это займет 2–3 минуты на высокой скорости (или намного дольше вручную).

    • В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахарную пудру до однородной консистенции. Аккуратно смешайте сливочную смесь с сырной смесью до получения однородной кремообразной массы.
    Сборка тортов
    • После охлаждения выровняйте лепешки, отрезав верх / купол каждого торта, чтобы они стали плоскими. Затем разрежьте каждый торт пополам длинным ножом. Смажьте верхнюю часть каждого торта простым сиропом.Сверху каждого торта нанесите тонкий слой глазури, а затем посыпьте желаемыми фруктами. Слегка вдавите фрукты в глазурь. Добавьте каждый слой торта и повторяйте глазурь и добавление фруктов, пока все четыре слоя не будут готовы. Заморозить торт снаружи и посыпать фруктами или украсить по желанию.

    Питание

    Калорий: 543 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 7 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 161 мг | Калий: 251 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 885 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 2 мг

    Этот рецепт шоколадного торта из кулинарной книги выпечки Йотама Оттоленги Сладкий лучший в мире?

    Вот изображение, которое я не могу поколебать: сегодня воскресный день, вероятно, около четырех.Мой муж Карл смотрит в окно нашей квартиры на первом этаже в Западном Лондоне; на его лице появляется выражение явного дурного предчувствия, а затем он очень тихо говорит: «Хелен здесь — со своими пирожными».

    Затем Хелен Го входит в нашу парадную дверь, как порыв ветра или, скорее, чрезмерно усердная пыль сахарной пудры, неся больше коробок, чем это возможно для человека, и, прежде чем даже положить их, начинает извиняться за все, что пошло не так с ее торты. Этот не поднялся должным образом, другой наклонился вокруг центра, глазурь раскололась во время его нанесения, сабайон потерял воздух, сорбет не взбивался, сахарный сироп кристаллизовался, печенье рассыпалось и так далее, и тому подобное. .

    Хелен — старая подруга и коллега, которая пришла в магазины Оттоленги прямо с пресловутой лодки из Австралии, еще в 2006 году. Я помню, как впервые встретилась у одного из наших магазинов, над нами нависли большие груды безе. Я слышал ее историю, но не мог понять, что заставляет такую ​​звезду оставить после себя очень успешную карьеру — Хелен одновременно и талантливый кондитер, и успешный психотерапевт — в очень солнечном Мельбурне в пользу довольно неуловимого будущего в довольно неуловимом будущем. серый Лондон.

    Потребовалось увидеть Хелен за работой — сначала над пикантной частью кухни, затем над выпечкой, а затем, еще позже, проводя большую часть своего времени придумывая выпечку, торты и всевозможные сладости для компании — для копейки, чтобы уронить. Я наконец понял, что именно беспокойство Хелен и ее ненасытное стремление к совершенству привели ее ко мне.

    Мы разделили идею о том, что не существует верхнего предела количества раз, когда вы можете испечь торт, или количества мыслей, которые можно вложить в составные части пирога, чтобы получить его правильно; что вы можете обсуждать мелочи шоколадного мороженого или ломкого ореха, как будто судьба всей вселенной зависит от разговора, не беспокоясь ни на секунду о том, что это может быть, просто возможно, немного переборщить.

    Выпечка выявила как наших внутренних детей, так и наших вундеркиндов, со всеми точными измерениями, хронометражем и взвешиванием, которые использовались во всех наших чатах. Сочетание ребенка, чей энтузиазм никогда не ослабевает, и ботаника, который не успокаивается, пока не станет идеальным, привело к довольно приятным результатам.

    Официально она «разработчик продукта» для Ottolenghi, но это не соответствует ее роли; ее оригинальность и перфекционизм оказали огромное влияние на то, что мы делаем. Из Австралии она привезла изумительно рассыпчатое и острое печенье йо-йо, свои вздымающиеся слоеные пирожные, от которых просто невозможно оторваться, и свой шоколадный торт, о котором мечтают взрослые дети, и который [Мельбурнский Воскресенье Age ] газета когда-то называла «лучшей в мире» (на фото).

    Ее малазийское наследие ярко проявилось в ее шифоновых тортах и ​​ананасовых тортах с панданом, которые мы часто кладем на прилавок вместе с нашими пирогами с фаршем перед Рождеством. Ее свободное владение европейскими и американскими традициями выпечки присутствует повсюду, от миндально-анисовых батончиков нуги, сложенных кассой, до наших ватрушек, кексов, мадленов и лепешек, которые лежат рядом с пирожными, которые я ел, как сироп. пропитанный манной лепешкой здесь.

    Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

    Поскольку я сам кондитер и, как известно, сладкоежка с ненасытным аппетитом к пирожным, моя связь с Хелен была немедленной и прочной. Следующее десятилетие мы потратили на то, чтобы придумывать огромное количество сладких вещей. В конце концов, все это привело к Sweet , кулинарной книге, над которой мы с Хелен работали последние три года, которая также является моей первой книгой, посвященной исключительно сладостям. Воскресные дегустации дома были предвестниками наших дегустаций книги по средам, которые проходили на моей тестовой кухне в Камдене, Северный Лондон.Точно так же они были долгими и интенсивными, сахар был одновременно топливом, позволяющим нам продолжать, и центром наших углубленных дискуссий.

    Тем не менее, несмотря на то, что мы придерживались старого формата воскресенья, я должен сказать, что наша способность потреблять сахар и отказываться от себя в разговоре о пирогах не совсем та, что была раньше. Я подозреваю, что это связано с тем, что мы оба стали родителями в последние годы. На нашей первой встрече после рождения сына Хелен Сэм, трехнедельный ребенок отдыхал в своей корзине Моисея рядом с нами, пока мы с Хелен обсуждали достоинства различных консистенций зефира для приготовления смора.К моему сожалению, я послал небрежный твит, в котором сообщалось, что младенец — это третье колесо в наших регулярных дегустациях, только для того, чтобы получить кучу серьезных предупреждений от обеспокоенных подписчиков о смертельном риске кормления тортами новорожденных.

    Если оставить в стороне этот несчастный случай, прибытие Сэма и его брата Джуда, а затем и рождение моих мальчиков, Макса и Флинна, немного изменили характер наших дегустаций. Теперь наше внимание нужно обуздать и в некоторой степени сфокусировать; обсуждения короче.

    Детские дни рождения стали естественным полигоном для испытаний губок, а мальчики — одни из наших самых яростных критиков. Буквально на днях я предложил Максу, которому сейчас четыре года, кусок торта, на что он быстро ответил: «Это сделала Хелен?»

    «Боюсь, что нет», — сказал я.

    «Тогда нет» — был его решительный и окончательный ответ. То, что несколько лет назад могло быть очень долгой дискуссией, закончилось еще до того, как началось.

    Оттоленги продемонстрировал этот торт на своем мастер-классе на MasterChef в начале этого года. Фото: New York Times

    Пирог из манной крупы с фисташками и розовой водой (как показано на

    MasterChef Australia )

    Для засахаренных лепестков роз (по желанию):

    1 большой яичный белок

    Около 40 средних лепестков красных или розовых роз, не содержащих пестицидов (примерно из 2 роз)

    1½ столовой ложки сахара

    Для торта

    150 г очищенных фисташек, плюс 1½ столовой ложки мелко нарезанного, для сервировки

    ½ чайной ложки молотого кардамона

    100 г миндальной муки

    170 г мелкой муки из крупы

    1¼ ч.л. разрыхлителя

    ¼ ч.л. соли сливочного масла

    на 300 г несоленой соли температуры и нарезанный кубиками, плюс дополнительно для смазывания сковороды

    330 г сахара

    4 больших яйца, слегка взбитых

    мелко натертой цедры 1 лимона (около 1 чайной ложки), плюс 3 чайные ложки лимонного сока

    1½ столовой ложки розовой воды (не розовой эссенции) )

    ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Для розового крема

    190 г простого греческого йогурта

    200 г крем-фреш

    3 чайные ложки сахарной пудры

    3 чайные ложки розовой воды

    Для розового сиропа

    120 мл лимонного сока

    80 мл розовой воды

    100 г сахара

    Сиропа много, но пирог выдержит. Фото: New York Times

    1. Нагрейте духовку до 100 ° C. Выстелите противень бумагой для выпечки, смажьте круглую форму пружинной формы толщиной 23 см и застелите бумагой для выпечки.

    2. При желании приготовьте засахаренные лепестки роз: Взбейте яичный белок вручную до образования пены. Затем с помощью небольшой кондитерской кисти или кисти очень легко покрасьте обе стороны каждого лепестка яичным белком; Делайте это несколькими небольшими порциями, смаживая, а затем слегка посыпая сахаром обе стороны каждого лепестка.Стряхните излишки сахара и выложите лепестки на выстланный противень. Поставьте в духовку на 30–45 минут, пока они не станут сухими и хрустящими, затем дайте остыть.

    3. Приготовить торт: Увеличьте температуру духовки до 180 ° C.

    4. Смешайте фисташки и кардамон в кухонном комбайне. Перемешивайте, пока орехи не станут мелко измельченными, затем переложите в миску. Добавьте миндальную муку, манную крупу, разрыхлитель и соль. Смешайте и отложите.

    5. Положите масло и сахар в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбивайте на средне-высокой скорости до полного смешивания, но старайтесь не переусердствовать; вы не хотите, чтобы в смесь попало много воздуха. Пока машина все еще работает, медленно добавляйте яйца, несколько раз соскребая со стенок чаши и убедившись, что каждая партия полностью смешана, прежде чем добавлять следующую. После добавления яиц смесь свернется, но не волнуйтесь; это не повлияет на конечный результат.

    6. Снимите дежу с машины и добавьте сухие ингредиенты, складывая их вручную и, опять же, стараясь не перемешать слишком много.Затем добавьте цедру лимона, лимонный сок, розовую воду и экстракт ванили и вылейте тесто в форму. Выровняйте лопаткой со смещением и выпекайте от 55 до 60 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр торта, не станет чистой, но маслянистой. Пока торт находится в духовке, приготовьте крем из роз: Поместите все ингредиенты для крема в миску и взбивайте все вместе примерно 2 минуты, пока они не загустеют. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

    7. Приготовьте сироп из роз: Примерно за 10 минут до того, как пирог выйдет из духовки (вы хотите, чтобы сироп был теплым, когда пирог будет готов), поместите все ингредиенты для сиропа в небольшую кастрюлю над средним слоем. высокая температура.Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снять с огня. Не беспокойтесь, что консистенция окажется меньше, чем вы могли ожидать; так и должно быть.

    8. Как только пирог выйдет из духовки, полейте весь сироп сверху. Сиропа много, но не теряйте самообладания — пирог выдержит! Посыпать мелко нарезанными фисташками и отставить пирог в форму, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Вынуть из формы и рассыпать лепестки роз по пирогу.Подавайте сразу же, положив рядом большую ложку розового крема. (Пирог хранится в герметичном контейнере до пяти дней. Перед подачей на стол следует посыпать лепестки роз.)

    На от 10 до 12

    Шоколадный торт имеет более скромное название «шоколадный торт на вынос» в магазинах Ottolenghi. Фото: New York Times

    Для торта

    250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками 2 см, плюс дополнительный компонент для смазывания формы

    200 г темного шоколада (70% твердых веществ какао), нарезанного на кусочки 2 см

    1½ чайной ложки растворимого кофе гранулы, растворенные в 350 мл кипятка

    250 г сахара

    2 больших яйца, слегка взбитых

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    240 г муки самоподнимания

    30 г голландского какао-порошка плюс 1½ чайной ложки для опудривания

    ¼ соль

    Для шоколадного ганаша (по желанию)

    200 г темного шоколада (70 процентов твердых веществ какао), измельченного или нарезанного на 2 см кусочки

    200 мл жирных сливок

    3 чайные ложки золотого сиропа

    3 чайные ложки несоленого масла , при комнатной температуре

    Для крема маскарпоне с корицей эспрессо (по желанию)

    375 мл жирных сливок

    190 г маскарпоне

    очищенных семян 1 / 2 стручка ванили

    2½ ч.л. эспрессо мелкого помола

    ¾ ч.л.молотой корицы

    1¾ ст.л. сахарной пудры

    Вы можете вылить теплый ганаш прямо на торт или дать ему загустеть до однородной консистенции (на фото). Фото: New York Times

    1. Нагрейте духовку до 170 ° C. Смажьте 23-сантиметровую круглую форму для пружин сливочным маслом и выровняйте бумагой для выпечки, затем отложите в сторону.

    2. Приготовить торт: Положить масло, шоколад и горячий кофе в большую жаропрочную миску и хорошо перемешать, пока все не растает, не смешается и не станет однородным. Взбейте сахар вручную до полного растворения. Добавьте яйца и ванильный экстракт и снова взбейте до однородной массы. Просейте вместе муку, какао-порошок и соль в миску, а затем взбейте их с растопленной шоколадной смесью.Тесто здесь жидкое, но не думайте, что вы что-то упустили; так и должно быть.

    3. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока пирог не приготовится и шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими прикрепленными сухими крошками. Верх сформирует корочку и немного потрескается, но не волнуйтесь, это ожидаемо. Дайте пирогу остыть на 20 минут перед тем, как вынуть его из формы, затем отложите, пока он полностью не остынет.

    4.При желании приготовьте шоколадный ганаш: Положите кусочки шоколада в кухонный комбайн, измельчите и отложите. Смешайте сливки и золотой сироп в маленькой сковороде и поставьте на средний или сильный огонь. Как только начнут появляться пузырьки (незадолго до закипания), снимите с огня. Снова включите кухонный комбайн с шоколадом внутри и равномерно влейте горячие сливки. Перемешивать 10 секунд, затем добавить сливочное масло. Продолжайте обрабатывать, пока смесь не станет блестящей и гладкой.(Вы также можете приготовить ганаш вручную; просто убедитесь, что шоколад достаточно мелко нарезан, прежде чем добавлять смесь сливок. Перемешайте деревянной ложкой, пока он почти не растает, затем добавьте масло. Еще раз перемешайте, пока ганаш не станет однородным.)

    5. Используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести ганаш в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой так, чтобы пластик касался верхней части ганаша. Отложите, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы торт был покрыт тонким слоем, его можно залить жидким слоем, чтобы получился ровный, легкий и блестящий слой.Чтобы ганаш получился более густым и равномерно растекающимся, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре. (Ганаш можно хранить при комнатной температуре, если он не слишком теплый, в течение 3 дней или в холодильнике до 2 недель. Его также можно заморозить, хотя при разморозке он немного потеряет свой блеск.)

    6. При желании приготовьте крем маскарпоне с корицей и эспрессо: Поместите все ингредиенты в чашу электрического миксера, снабженного насадкой для венчика. Взбивайте 1-2 минуты, пока не сформируются мягкие пики.

    7. Очистите пергамент от торта и выбросьте. Переложите на блюдо и намажьте ганаш, если используете, поверх торта.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *