Рецепты второго блюда: Вторые блюда. Пошаговые рецепты с фото простых и вкусных вторых блюд

Содержание

пошаговые рецепты приготовления с фото

На портале Foodmood.ru представлено огромное количество рецептов вторых блюд. Эта категория получила свое название не из-за «важности» на столе, а по очередности подачи. Наши авторы представили вашему вниманию только проверенные варианты, которыми они не раз баловали своих домочадцев и гостей их дома.

Что вы найдете в нашем каталоге?

Мы предлагаем вашему вниманию разнообразные рецепты вторых блюд. Они собраны из русской, французской, арабской, американской и многих других кухонь мира. Мы предлагаем вам различные варианты из мяса, рыба, птицы и овощей на любой вкус – на каждый день или к приходу гостей. Рецепты приготовления второго блюда представлены в рубрике «Вкусно и просто». Например, на скорую руку можно приготовить «Ренданг». Оно не отнимет у вас много времени, которое вам придется провести за плитой.

Еще одним простым и знакомым с детства блюдом могут стать вкусные голубцы с мясом. Его любят как дети, так и взрослые. А если вам надоел простой рецепт с фото, то можете попробовать более пикантную вариацию со специями. Она не оставит равнодушными ни ваших домашних, ни гостей вашего дома.

Чтобы скрасить ужин, попробуйте приготовить жаркое в горшочках, рыбно-картофельные крокеты или паэлью с морепродуктами. А если вы придерживаетесь заветов правильного питания, обратите внимание на хэштэг «ПП». Сытным и аппетитным вторым блюдом станут котлеты из нута, куриная колбаса, овощные оладья из капусты и картофеля и многое другое. Следуя нашим рекомендациям, вы с легкостью приготовите их в домашних условиях.

Что представлено в каждом рецепте второго блюда?

  • имя автора;
  • подробный перечень компонентов;
  • инструкция;
  • фото результата.

Есть рецепты, приготовление которых описано пошагово. Они более детально проработаны, в них есть нюансы, которые нужно соблюдать на каждом этапе. И если вы еще не знакомы с выбранным вариантом, то рекомендуем вам не экспериментировать, а строго следовать обозначенным рекомендациям. Только так можно получить желаемый результат – вкусное блюдо.

Мы желаем вам приятных гастрономических открытий ежедневно! Надеемся, что проверенные рецепты из наших коллекций пополнят и вашу кулинарную книгу. Экспериментируйте и удивляйте вместе с авторами портала Foodmood.ru!

Рецепты домашних вторых блюд

Утка, запечённая с яблоками и картофелем

Утка около 2 кг., яблоки (Антоновка или другие кислые сорта) около 800 гр., картофель, соль, перец, специи.

Утку, купленную у duckdiller’а, тщательно промываем; удаляем остатки перьев, если такие есть; отрезаем гузку. Кипятим 1.5 литра воды и ошпариваем утку, держа за кожу около шеи. Следим за тем, чтобы кимяток не попал внутрь утки. Остужаем утку, повторяем процедуру ещё раз. В результате кожа у утки слегка подтянется.

Пока утка остывает от водных процедур, половину яблок режем на 8 частей, удаляем сердцевину.

Утку тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем соль (половиу чайной ложки вполне хватает), перец и специи (я использовала розмарин, так же хорошо подойдёт укроп и базилик). Натираем утку смесью соли и специй внутри и снаружи.

Кожу у шеи подкалываем зубочистками. Начиняем утку дольками яблок.

Зашиваем утку и связываем ножки, чтобы они не торчали в разные стороны при запекании. Аккуратно зубочисткой накалываем кожу до жирового слоя на грудке и бёдрышках.

Духовку нагреваем до 180°С. В низ духовки ставим противень с водой. Во время запекания следим, чтобы вода не испарилась совсем.

Утку кладём в форму грудкой вниз и накрываем фольгой. Если вы используете утятницу, то закрывайте крышку. Ставим утку в духовку на 30 мин.

Снимаем фольгу, поливаем утку выделившимся соком и отправляем в духовку ещё на 30 минут уже без фольги.

Опять поливаем, и ещё 20–30 минут запекания.

Теперь переворачиваем утку грудкой вверх. Запекаем ок. 30 минут. В это время режем оставшиеся яблоки на четвертинки и чистим необходимое количество картошки (вы же знаете, сколько места осталось в форме!).

Ура! Пришла очередь положить картошку и яблоки.

Не забываем поливать утку выделившимся соком. Делаем это где-то через 15–20 минут. Через полчаса после закладки картофеля убираем противень с водой и понижаем температуру до 150°С. Оставшиеся полчаса запекаем утку в сухой духовке.

Вытаскиваем готовую утку. Разрезаем и убираем нитки. Убираем зубочистки. Выкладываем утку на блюдо, вокруг в художественном беспорядке располагаем яблоки и картофель. Несём на праздничный стол.

Hint: Жир, оставшийся от запечённой утки, можно процедить и использовать за запекания картофеля: картофель порезать пополам, уложить в форму с утиным жиром. Посолить, посыпать сушеным укропом, отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать около получаса до готовности.

К утке отлично подходит

Соус из брусники

Берём замороженную бруснику, добавляем сахар по вкусу, отправляем на 1–2 минуты в микроволновку. Ягоды разминаем блендером (не в кашу!), протираем через сито, выкладываем в сотейник, доводим до кипения, подливаем полстакана сухого вина. Помешиваем. Как только вино выпарится, снимаем с огня. Готово!

Индейка с чечевицей

Филе индейки 500 г, средняя луковица, крупная морковь, чашка красной персидской колототой чечевицы (160 мл), соль, растительное масло, набор специй с перцем чили.

Индейку промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать поперёк волокон на небольшие прямоугольные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь очистить и порезать крупной соломкой. Чечевицу промыть. Красная персидская чечевица не нуждается в замачивании. Выбирайте подобный сорт.

Лук обжать на растительном масле до появления золотистого оттенка, добавить морковь, затем порциями обжаривать индейку. В этом процессе важно не довести мясо до готовности, а «закупорить» сок внутри. Добавить чечевицу. Посолить, добавить специи и залить кипятком. Количество воды регулируйте на свой вкус. Я готовила разыне варианты вплоть до похлёбки. Специи тоже можно варьировать на совой вкус. Я не очень люблю чили как таковой, но небольшое его количество в этом блюде — то, что нужно.

Закрыть крышко и тушить на медленном огне 40 минут.

Индейка в кисло-сладком соусе

Авторский рецепт по мотивам китайской кухни

Около 700 гр. мяса индейки, среднего размера луковица, 1 большой сладкий перец, 300 гр. мороженных ананасов, 70 гр. томатной пасты, 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л., полстакана воды, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, растительное масло.

Лук порезать дольками, мясо индейки тонкими ломтиками, перец очистить от плодоножки и порезать квадратами 2х2 см.

Разогреть на сковороде немного масла, выложить лук, обжарить, затем добавить индейку. Когда кусочки индейки обжарятся со всех сторон, добавить перец и ананасы. Томатную пасту размешать с сахаром, уксусом и водой. Индейку равномерно посыпать мукой и крахмалом, добавить приготовленную пасту и перемешать. Протушить индейку в соусе ок. 15. минут.

Тушёная курица

Рецепт от Наташи Королевой

Куриное мясо (в исходном рецепте предполагается грудка, но я брала всю курицу), большой пучок петрушки, 0.5 стакана соевого соуса, 6-7 зубчиков чеснока, половинка лимона, 2 ст. л. оливкового масла.

Курицу нарезать крупными кусками, залить соевым соусом, добавить мелко порезанную петрушку, измельчённый чеснок, сок лимона и оливковое масло. Мариновать в холодильнике два часа. Тушить вместе с маринадом на медленном огне.

Курица, запечённая с айвой

Курица (1-1,3 кг), айва (0,5 кг), соль, карри, сметана.

Смешиваем сметану, соль и карри. Курицу нарезаем на порционные куски и тщательно обмазуваем получившимся соусом. Выкладываем на противень. Айву
очищаем от семян и режем на кусочки. Кладём вокруг курицы. Запекаем в духовке до готовности.

Курица на соли

Курица (1-1,3 кг), прованские травы, оливковое масло, лимон, 1 кг соли (лучше брать обычную бумажную пачку грубого помола).

Курицу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смешать травы с оливковым маслом и тщательно натереть тушку снаружи и изнутри. Лимон тщательно вымыть, обсушить, прокатать по столу, прижимая к поверхности, затем щедро наколоть зубочисткой и положить внутрь тушки. Края тушки соединить зубочистками или зашить х/б ниткой. Ножки соединить и связать. Кончики крыльев спрятать в надрезы на грудке.

В форму для запекания положить фольгу (так проще будет выкинуть соль, пропитанную жиром), сверху высыпать соль. Курицу уложить на соль спинкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение часа.

Курицу переложить на блюдо, освободить от ниток и зубочисток и нарезать на порционные куски.

Такая курица получается на удивление сочная с поджаристой, тонкой кожицей, а сок и аромат лимона придаёт ей пикантность.


недо-
Паэлья

Куриное мясо, смесь замороженных овощей, пропаренный рис, грибной бульон Vegetta, шафран, оливковое масло.

Куриное мясо (бёдрышки — ням!) отделяем от костей и кожи, режем небольшими кусочками. Масло нагреваем на сковороде, добавляем шафран, затем обжариваем кусочки курицы в течение 1–2 минут. Добавляем горсть овощной смеси (смесь подойдёт любая, можно добавить туда грибы), готовим 1–2 минуты, добавляем рис и бульонную смесь, заливаем кипящей водой. Перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой ок. 20 мин.

Оригинальную паэлью готовят на специальной скороводе, в которой и подают на стол. В нашем случае подойдет любая сковорода с толстым дном (лучше чугунная) и ваша любимая тарелка. Вместо куры, и даже вместе с ней, можно использовать морепродукты.

Печень куриная тушёная с овощами

Полкилограмма куриной печени, по 2 больших моркови
и луковицы. Соль, специи. Растительное масло для жарки.

Печень промыть и порезать. Лук очистить и порезать, морковь натереть
на тёрке, посолить. Спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную
печень, обжарить. Залить кипящей водой, добавить специи и тушить на среднем
огне до выпаривания воды.

Курица в соусе карри

Курица (около 1,5 кг.), 3-4 луковицы, чеснок, 1 стакан сметаны, 1 стакан кетчупа, 1 ст. ложка порошка карри, подсолнечное
масло.

Курицу разделать на порционные куски и обжарить на растительном масле, вынуть, на том же масле спассеровать лук, добавить измельчённый чеснок, сметану
и кетчуп, перемешать, добавить карри. В кипящий соус положить курицу и тушить под крышкой на малом огне до готовности (30-40 минут) Подавать
с рассыпчатым рисом.

Для любителей всё делать по правилам сообщаю, что в оригинале должны быть тушёные томаты, а не кетчуп и несладкий йогурт, а не сметана. Можете поэкспериментировать — я не пробовала. Зато несколько раз добавляла мелко порезанные стебли сельдерея. Было очень вкусно.

Курица по-самоновски

Фирменное блюдо моей мамы.

Курица, морковь, мука, соль, хмелли-сунелли, кориандр.

Курицу разделать на порционные куски и обжарить на курином жире до образования
корочки. Вытащить кусочки курисы. Добавить горсть муки, обжарить её. Вернуть курицу, посолить, добавить специи, зёрна кориандра, морковь,
порезанную кубиками и залить кипящей водой. Тушить в скороварке или мультиварке около 40
минут.

Драники с мясной начинкой

Картофель, яйца, мука, мясной фарш, лук, соль, перец,
растительное масло, сливочное масло/сметана.

Картофель чистим и трём на крупной терке, солим, вбиваем яйца и добавляя
муку, замешиваем тесто.

В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, солим, перчим.

Противень смазываем маслом, выкладываем тесто в виде небольших лепешек,
на них кладём начинку и сверху ещё раз тесто.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке.

Подаём со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Мясо в горшочках

Нежирное мясо (лучше свинина), лук, специи, уксус, соль, овощи.

Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной в сантиметр. Добавить мелко порезанный лук, пару соцветий гвоздики, несколько горошков чёрного перца, лавровый лист. Добавить уксус из расчёта 3 ст. ложки на 0,5 кг мяса. Перемешать и поставить мариновать на 2 часа.

Выложить в порционные горшочки мясо. Сверху уложить овощи. Это могут быть любые смеси по вашему вкусу (кислая капуста; картофель; морковь,
лук, соцветия цветной капусты; кабачки). Посолить, добавить в горшочек немного воды, закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую
духовку. Около часа держать на среднем огне.

Рулетики из свинины

Праздничное блюдо, изобретенное мной к новому году;
как обычно очень просто, но со вкусом. 🙂

Свиная вырезка, лук репчатый, грибы (например, замороженные), растительное масло для обжарки, соль, специи. Деревянные зубочистки.

Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле с подготовленными грибами. Мясо нарезать плоскими лепёшками, отбить с двух сторон и натереть солью и специями. На подготовленную лепёшку ровным слоем выложить начинку, завернуть рулетик и закрепить зубочистками в нескольких местах. Рулетики
поместить на противень и поставить в предварительно нагретую духовку. В процессе запекания, поливать рулетики выделившимся соком. Если мясо
совсем постное, то проложите рулетики кусочками сала. Готовые рулетики выложить в закрывающуюся посуду и укутать. Жир и сок от рулетиков отфильтровать
через несколько слоев марли и запечь на нём картофель. Подавать рулетики с картофелем.

Тиляпия в зелёном соусе

Филе тиляпии, лук-порей, стебли сельдерея, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Лук нарезать колечками, сельдерей мелкими кусочками. Овощи спассеровать на оливковом масле.
Полученный соус выложить на рыбку. Завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Хозяйке на заметку:

Почти 2 тысячи лет тому назад бродил вокруг озера Кинерет рабби Йеошуа из Нацерета, беседовал с рыбаками, творил чудеса, например, в местечке Эйн Шева (в православной традиции — Табга) накормил досыта 5 тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Марк 6:1-56). Воскреснув после распятия, явился своим ученикам-рыбакам, указал, куда забросить сеть и обеспечил невиданный улов (Иоанн 21:1-14). Рыба, которая упоминается в Новом Завете, — это Sarotherodon galilaeus, галилейская тиляпия, один из многих видов тиляпий. В магазинах Израиля тиляпию продают под названием «амнон», или «мушт». Амнун — это ивритское название, мушт — арабское. В ресторанном меню она же будет гордо называться «Рыба св. Петра», поскольку апостол Пётр был профессиональным рыбаком.

Филе сёмги в микроволновке

Филе сёмги, лук, замороженные шампиньоны, соль, перец,
молоко.

Филе не размораживая нарезаем толщиной 1–1,5 см. Выкладываем в форму,
сверху нарезанный полукольцами лук и грибы, солим, пречим, заливаем молоком.
Под крышку и на 10 минут в микроволновку (800–850 Вт)

Кальмары в луковом соусе

1 кг кальмаров, 300 гр. репчатого лука, 250 гр. сметаны, подсолнечное масло, соль.

Кальмары разморозить, промыть, бросить на 2 минуты. в кипящую воду. Выложить в холодную воду, очистить, промыть, порезать соломкой.  Лук порезать
полукольцами и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные кальмары, залить сметаной, посолить и тушить под крышкой около 15 минут.

Кальмары в луковом соусе с грибами

Тоже, что и Кальмары в луковом соусе, плюс пачка замороженных шампиньонов.

Шампиньоны не размораживая, всыпать в кипящую воду и варить 2 мин, затем обжарить вместе с луком. Дальше по предыдущему рецепту.

Скумбрия тушёная

Скумбрия, лук репчатый, сметана, соль, специи.

Скумбрию разморозить, очистить, порезать порционными кусками. При желании разделать на филе. Лук порезать полукольцами.

В огнеупорную посуду с крышкой выложить рыбу, затем лук, посолить, добавить специи по вкусу, залить сметаной. Готовить в духовке.

Варианты: в микроволновке 10 мин при 850 Ватт, 10 мин. отстойки.

Рыба в фольге

Рыба (например, скумбрия или дорада или сибас или даже сёмга), специи, соль, сыр (по
желанию)

Рыбу выпотрошить, изнутри и снаружи натереть солью и специями, вложить икру, завернуть в фольгу и выпекать в предварительно разогретой духовке
около 20 минут.

Если есть желание, можно приготовить рыбу в фольге с сыром. Для этого рыбу разделать на филе, которое натереть солью и специями. Между кусочками
филе положить ломтик сыра, завернуть в фольгу и запечь.

Терпуг запечённый

Килограмм мелкого терпуга, соль, специи.

Терпуг разморозить, удалить внутренности и жабры. Рыбу выложить на противень,
посолить, посыпать специями (я использую специи с морской капустой), накрыть
фольгой и выпекать 20 мин. в предварительно разогретой духовке.

Самые популярные рецепты вторых блюд за 30 минут – Новости Новороссийска

Самые популярные рецепты вторых блюд за 30 минут

Когда времени и желания готовить нет, а есть очень хочется, воспользуйтесь нашими рецептами. Вам понравится!

Запеканка «Ленивые пельмени»

Ингредиенты: пельмени – одна пачка; лук – 3 головки; сыр – 150 г; яйца куриные – 4; майонез (или сметана) – 300 г, соль, перец и зелень – по вкусу.

Как готовить?

  1. Лук нарезать кубиками.
  2. На сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
  3. В форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, положить в один слой пельмени. Добавить соль и перец.
  4. Вторым слоем положить обжаренный луку.
  5. В миске взбить куриные яйца с солью и перцем. Добавить к яйцам майонез. Все тщательно перемешать.
  6. Залить этой смесью пельмени.
  7. Сыр, потертый на терке, выложить сверху.
  8. Отправить в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 200С.
  9. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Курочка «Сочная»

Ингредиенты: куриное филе – 700 г; сметана или майонез – 3 ст. ложки; томатная паста – 2 ст. ложки; лук репчатый –3 шт; мука – половина стакана; масло растительное – 2 ст. ложки; бульон (можно развести бульонный кубик в воде) – 1 стакан; соль, перец – по вкусу.

Как готовить?

  1. Филе порезать на кусочки, чуток их отбить и нарезать полосочки.
  2. Для приготовления соуса смешать сметану, томатную пасту и бульон. Добавить специи по вкусу, вскипятить.
  3. Мясо обвалять в муке, лишнюю муку стряхиваем.
  4. Нарезанный лук обжариваем с растительным маслом.
  5. Потом обжариваем лук и мясо на сильном огне.
  6. Добавляем мясо к соусу и тушим минут 20.
  7. На гарнир подойдет рис или макароны.

Запеканка с фаршем

Ингредиенты: фарш свино-говяжий — 300 г; яйцо сырое – 1; картофель – по желанию; помидор — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; сыр твердых сортов — 150 г; майонез (или сметана) — 100 г; соль, специи — по вкусу; масло растительное – 1 ложка.

Как приготовить?

  1. В фарш добавляем 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
  2. Картофель чистим и нарезаем кружочками.
    На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
  3. Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом — для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль.
  4. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на картофель.
  5. Следующий слой — сырой фарш.
  6. Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
  7. Смазываем майонезом.
  8. Посыпаем сверху тертым сыром.
    Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

10 самых лучших рецептов вторых блюд 

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

✓ Печень индейки (или куриная печень) – 500 г

✓ Репчатый лук – 1 головка

✓ Сметана – 200 – 250 г

✓ Сливочное масло для жарки – 40 г

✓ Вода – 250 – 300 мл

✓ Соль – по вкусу

✓ Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).

2. 1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

3. На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук.

4. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.

5. В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу.

Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды).

Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.

Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

 

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

✓ Свиная вырезка – 500 г

✓ Чернослив – 100 г

✓ Грецкие орехи – 50 г

✓ Лук красный – 1 головка

✓ Соль, перец черный – по вкусу

 

Приготовление:

1. Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать.

2. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать.

3. Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку из чернослива и орешков.

4. Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи.

5. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать на стол.

 

3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

✓ Форель на коже (или семга) – 700 г

✓ Сыр (лучше полу твердый) – 100 г

✓ Черный молотый перец по вкусу

✓ Соль – по вкусу

✓ Укроп – небольшой пучок

✓ Растительное масло – для жарки

 

Приготовление:

1. Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе).

2. Уложить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).

3. Свернуть филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился».Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.

4. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 С градусов.

 

4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

✓ Куриные сердечки – 300 г

✓ Картофель – 500 г

✓ Лук репчатый – 1 головка

✓ Морковь средняя – 1 шт

✓ Растительное масло – 2-3 столовые ложки

✓ Сметана – 3 столовых ложки

✓ Соль – по вкусу

✓ Черный молотый перец – по желанию и вкусу

✓ Смесь прованских трав – 1 чайная ложка

 

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте. Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. 2.

Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой. Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля

5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 500 г баклажанов

✓ 500 г помидоров

✓ 5 ст.л. сметаны (или майонеза)

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 100 г сыра

✓ растительное масло для жарки

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут. Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.

2. Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить.Картофель порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.

3. Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля.Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).Сверху выложить кружочки баклажанов.

4. Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).
Сверху выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

 

6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 1 кг курицы (у меня половина от целой курицы)

✓ 200 г сметаны

✓ 1-2 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками.Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).

2. Курицу порезать на несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

3. Посолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

4. Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой).

Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут.

Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче картофель с курицей можно украсить зеленью.

7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

✓ 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)

✓ 1 кг картофеля

✓ 250 г баклажанов

✓ 250 г помидоров

✓ лук порей (или 150 г репчатого лука)

✓ 50 мл соуса Наршараб

✓ 2 ч.л. сушеных трав

✓ 3 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

✓ 5 ст.л. растительного масла

 

Приготовление:

1. Сочные, ароматные овощи и нежное мясо — очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.

2. Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

3. Добавить сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый — полукольцами).

4. Помидоры нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками. В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Посолить, поперчить. Овощи и мясо выложить в форму для запекания.Полить растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить.Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

✓ 400 г капусты

✓ 500 г фарша (любого, по вкусу)

✓ 200 г отварного риса

✓ 150 г лука

✓ 250 г сметаны (10-20%)

✓ 250 г томатной пасты (или кетчупа)

✓ панировочные сухари

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Эти голубцы называются «ленивыми» потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.

Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.

2. Затем воду слить, капусту немного отжать.Лук мелко нарезать.Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.

3. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.

4. Голубцы выложить в форму для запекания.Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Подавать можно со сметаной.

 

9. Цыпленок табака

Ингредиенты:

✓ 1 цыпленок весом около 500 г

✓ соль

✓ перец

✓ растительное или сливочное масло

 

Приготовление:

Очень популярное блюдо. На гарнир можно приготовить картофель или рис. Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

1. Цыпленка разрезать по грудке.Отбить. Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить. Посолить, поперчить. Разогреть сковороду с маслом. Выложить цыпленка.

2. Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой). Жарить 15-20 минут на одной стороне. Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

 

10. Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Ингредиенты:

✓ 600 г картофеля

✓ 400 г фарша (любого по вкусу)

✓ 300 г грибов

✓ 100 г лука

✓ 150 г сыра

✓ майонез

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.Грибы нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, жарить 15 минут.

Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

2. Пожарить картофель на растительном масле до готовности.Сыр натереть на средней терке.В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами.

3. На фарш выложить картофель, немного посолить. Выложить оставшийся фарш с грибами. Немного смазать майонезом. Посыпать сыром.

Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Источник

Горячие блюда — рецепты с фото от ВкусВилл

  • фарш говяжий — 400 г

    рис шлифованный длиннозерный — 100 г

    лук репчатый — 1 шт.

    морковь — 1 шт.

    капуста белокочанная — 300 г

    чеснок — 1 зубчик

    соль — щепотка

    масло растительное — 1 ст. ложка

    сметана — 100 г

    Ленивые голубцы в сметанном соусе

    24 марта 09:31

  • стейк мачете — 2 шт.

    лайм — 1 шт.

    лук красный — 1 шт.

    масло сливочное — 30 г

    перец чили свежий — 1 шт. (или меньше)

    кинза свежая — пучок

    соевый соус — 1 ст. ложка

    оливковое масло — 1 ст. ложка

    вино — 50 мл

    перец черный свежемолотый — по вкусу

    кориандр молотый — щепотка

    сахар тростниковый — 1 ст. ложка

    соль — по вкусу

    Аррачера

    26 февраля 14:39

  • семга филе охл. — 500 г

    масло оливковое — 1 ст. ложка

    соус медово-горчичный — 100 г

    соус соевый — 1 ст. ложка

    чеснок — 1 зубчик

    перец чили молотый — по вкусу

    лук зеленый — несколько перьев

    шпажки деревянные

    Шашлычки из сёмги в медово-горчичном маринаде

    13 февраля 08:00

  • сыр «Моццарелла пикколо» мягкий — 120 г

    шпинат свежезамороженный — 300 г

    рис круглозерный шлифованный — 2 пакетика

    лук-шалот — 1 шт.

    сливки 10% — 100 мл

    смесь для приготовления котлет — 5 ст. ложек

    оливковое масло — 4 ст. ложки

    Аранчини

    8 февраля 10:00

  • шейка свиная без кости — 1 кг

    перец болгарский — 1 шт.

    сыр Гауда — 100 г

    шпинат свежезамороженный — 300 г

    айва — 1 шт.

    батат — 1 шт.

    лук-шалот — 3 шт.

    тимьян — 3 веточки

    чеснок — 3 зубчика

    кленовый сироп — 3 ст. ложки

    соль — по вкусу

    свежемолотый черный перец

    Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом

    5 января 09:00

  • окорочок утки охлажденный — 4 шт. (2 упаковки)

    мандарины — 4 шт.

    морковь — 2 шт.

    лук-порей — 2 стебля

    лук-шалот — 1 шт.

    тимьян — 2 веточки

    сидр яблочный сухой — 200 мл

    соль

    перец

    Утиные ножки с мандаринами и сидром

    5 января 09:00

  • баранья корейка — 800 г

    корень сельдерея — 200 г

    брюссельская капуста — 200 г

    лук-порей — 2 стебля

    томаты черри — 20 шт.

    тимьян и розмарин — по 1 веточке

    чеснок — 2 зубчика

    оливковое масло — 1 ст. ложка

    соль

    перец

    Баранья корейка с печёными овощами

    5 января 09:00

  • Для куриных грудок:

    филе грудки цыпленка — 1 кг

    манго — 300 г

    бекон — 4-5 кусочков

    тимьян свежий — несколько веточек

    соль

    Для печёного ананаса:

    ананас спелый — 1 шт.

    сахар коричневый — 20 г

    фольга

    Куриные грудки с манго в беконе с печёным ананасом

    23 декабря 2020 11:50

  • морской коктейль замороженный — 400 г

    чеснок — 1 зубчик

    сыр «Алтайский» — 150 г

    масло сливочное — 20 г

    Для соуса бешамель:

    мука — 100 г

    молоко — 400 мл

    масло сливочное — 100 г

    сахар — 1 ч. ложка

    мускатный орех — щепотка

    соль — щепотка

    икра красная — для подачи

    Жульен из морепродуктов с икрой

    23 декабря 2020 11:16

  • куриные грудки — 3 шт.

    шампиньоны — 250 г

    лук репчатый — 1 шт.

    сливки 30% — 190 г (1 бутылочка)

    горчица Столовая — 1/2 ч. ложки

    сливочное масло — 1 ст. ложка

    чеснок — 1 зубчик

    чипсы картофельные с солью — для подачи

    рис отварной — для подачи

    соль — по вкусу

    черный перец — по вкусу

    Курстроганофф

    2 декабря 2020 08:50

  • спагетти — 200 г

    авокадо спелый — 2 шт.

    томаты черри — 5-6 шт.

    томаты вяленые — несколько штучек

    петрушка свежая — небольшой пучок

    лимон (сок) — долька

    масло оливковое — 1 ст. ложка

    чеснок — 1 зубчик

    свежемолотый черный перец — по вкусу

    соль — по вкусу

    Спагетти с авокадо

    2 декабря 2020 06:18

  • рис круглозерный шлифованный – 200 г

    топинамбур – 100 г

    напиток кокосовый «Creamy» – 3 ст. ложки

    шпинат – 125 г

    чеснок – 6 зубчиков

    сельдерей черешковый – 1 стебель

    лук шалот – 0,5 шт.

    лимон – 0,5 шт.

    приправа универсальная – 2 ст. ложки (для 1 л бульона)

    масло подсолнечное нераф. высокоолеиновое – 2 ст. ложки

    зелень сушеная «Розмарин» – 0,5 ч. ложки

    соус соевый – 1 ч. ложка

    соль — по вкусу

    перец свежемолотый – по вкусу

    Ризотто с топинамбуром

    17 ноября 2020 11:22

  • топинамбур, 500 г – 1 уп.

    напиток «Молоко рисовое» – 1 уп.

    лук репчатый – 1 шт.

    чеснок молодой – 2 зубчика

    миндаль (ядро) жареный – 1 ст. ложка

    соль гималайская розовая пищевая – 1 ч. ложка

    перец чёрный горошком мельница – 1 ч. ложка

    масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки

    бульон овощной – 300-500 мл

    Суп-пюре из топинамбура

    13 ноября 2020 06:25

  • Для теста на 2 порции:

    мука пшеничная в/с – 150 г

    вода – 75-85 мл

    соль – 0,5 ч. ложки

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    Для начинки на 2 порции:

    тыква очищенная в/у – 500 г

    орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки

    петрушка – 1 пучок

    мускатный орех молотый – 1 ч. ложка

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    соль – по вкусу

    черный перец – по вкусу

    Домашняя лазанья с тыквой

    15 октября 2020 12:56

  • чечевица натуральная – 70 г

    макароны «Спагетти» – 70 г

    томаты нарезанные кубиком – 0,5 банки

    лук красный – 0,5 шт.

    чеснок – 1 зубчик

    морковь – 1 ст. ложка

    сельдерей – 1 ст. ложка

    зелень сушеная «Базилик» – 1 ч. ложка

    мускатный орех молотый – 1 ч. ложка

    лавровый лист – 1 шт.

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    соль – по вкусу

    сахар – по вкусу

    черный перец – по вкусу

    Спагетти а-ля Болоньезе с чечевицей

    15 октября 2020 12:50

  • Для теста на 2 порции:

    мука пшеничная в/с – 150 г

    вода – 75-85 мл

    соль – 0,5 ч. ложки

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    Для начинки на 2 порции:

    томаты вяленые в масле – 150 г

    орехи кедровые очищенные – 30 г

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    соль – по вкусу

    черный перец – по вкусу

    Домашняя паста с вялеными томатами

    15 октября 2020 12:46

  • Для теста на 2 порции:

    мука пшеничная в/с – 150 г

    вода – 75-85 мл

    соль – 0,5 ч. ложки

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    Для начинки на 2 порции:

    тофу «Классический» – 150-200 г

    лайм – 1 шт.

    петрушка – 1 горсть

    базилик – 1 горсть

    оливковое масло extra virgin – 1 ч. ложка

    соль – по вкусу

    черный перец – по вкусу

    Домашние равиоли с тофу

    15 октября 2020 12:42

  • тыква — 400 г

    морковь — 100 г

    кокосовый напиток Creamy (кокосовое молоко) — 200 мл

    лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

    оливковое или кокосовое масло — 1 ст. ложка

    чеснок — 1 зубчик

    сыр с голубой плесенью — 40 г

    соль

    перец

    Морковно-тыквенный суп на кокосовом молоке с горгонзолой

    14 октября 2020 15:05

  • тушка цыпленка-бройлера на зерновом откорме охл. — 1 шт.

    сливки 30% — 1 шт.

    перец болгарский — 1 шт.

    лук белый — 1 шт.

    чеснок — 1 зубчик

    горчица — 1 ч. ложка

    куркума — 0,5 ч. ложки

    оливковое масло — 1 ст. ложка

    соль — по вкусу

    свежемолотый черный перец — по вкусу

    Курица в сливочно-горчичном соусе

    23 сентября 2020 06:49

  • тесто слоеное бездрожжевое на слив. масле, 500 г – 1 уп.

    соус «Песто» классический – 1 уп.

    картофель молодой – 3-4 шт.

    цукини – 1 шт.

    кабачок – 1 шт.

    патиссоны – 2-3 шт.

    томаты черри – 150 г

    сыр «Моцарелла перлини» – 1 уп.

    базилик – по вкусу

    тимьян – по вкусу

    масло оливковое Extra Virgin – 1 ст. ложка

    соль морская – 1 ч. ложка

    перец чёрный горошком мельница – 1 ч. ложка

    Летняя пицца с песто

    14 августа 2020 14:30

  • На 4 порции:

    картофель молодой – 500 г

    грибы лисички – 300 г

    лук Крымский – 0,5 шт.

    сметана 15% (или соус «Классический» майонезный соевый) – 2 ст. ложки

    горчица «Столовая» – 1 ч. ложка

    соус соевый – 1 ст. ложка

    чеснок молодой – 8-10 зубчиков

    петрушка – 1 ст. ложка

    лимон – 0,5 шт.

    тимьян – 2 ст. ложки

    соль морская – 1 ч. ложка

    перец чёрный горошком мельница – 1 ч. ложка

    Салат с молодым картофелем и лисичками

    14 августа 2020 14:30

  • На 2 порции:

    макароны «Гнезда Фетучини» – 150 г

    кешью жареный – 100 г

    горошек зеленый, замороженный – 100 г

    патиссоны – 100 г

    масло оливковое Extra Virgin – 1 ст. ложка

    петрушка – пучок

    тимьян – по вкусу

    чеснок молодой – 2 зубчика

    соль морская – 1 ч. ложка

    перец чёрный горошком мельница – 1 ч. ложка

    Фетучини с соусом из кешью, горошком и патиссонами

    14 августа 2020 14:30

  • На 2-4 порции:

    чиабатта – 1 шт.

    томаты черри – 250 г

    фасоль белая натуральная без сахара – 1 банка

    чеснок молодой – 2 зубчика

    масло оливковое Extra Virgin – 1 ст. ложка

    тимьян – по вкусу

    соль морская – 1 ч. ложка

    перец чёрный горошком мельница – 1 ч. ложка

    Тосты из чиабатты с сальсой из томатов и фасоли

    14 августа 2020 14:30

  • скумбрия — 2 шт.

    рис Жасмин — 1 стакан

    томаты вяленые — 1 ст. ложка

    оливки Каламата без косточки — 120 г

    петрушка — веточка

    масло оливковое — 1 ст. ложка

    соль — по вкусу

    свежемолотый черный перец — по вкусу

    Скумбрия с рисом, вялеными томатами и оливками

    6 августа 2020 11:16

  • Вторые блюда — Рецепты приготовления — Видео смотреть онлайн бесплатно

    Смотреть видео

    00:03:23

    HD

    Вкуснейшая Запеканка из самых обычных продуктов | Рецепт Оксаны Пашко

    Вкуснейшая запеканка из кабачков / Видео рецепт приготовления от Оксаны Пашко, как приготовить смотрите онлайн в видео рецепте выручает всегда. Это бюджетная и очень вкусная запеканка, которой получается много, как раз для большой семьи. Го…

    Смотреть видео

    00:02:35

    HD

    Хек в духовке под овощной шубой Ну Очень Вкусно! Попробуйте

    Видео Рецепт приготовления хека с овощами в духовке | Видео рецепт приготовления от Оксаны Пашко, как приготовить хек под овощной шубой в духовке смотрите онлайн в видео рецепте.Готовится совсем не сложно и подходит как на каждый день, так …

    Смотреть видео

    00:03:37

    HD

    ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ сочные рубленные котлеты из свинины! Как приготовить вкусные котлеты? Смотрите РЕЦЕПТ

    ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ рубленные котлеты из свинины! Очень СОЧНЫЕ! Как приготовить вкусные котлеты? Смотрите в этом видео! Данный рецепт рубленых котлет не сильно отличается от способа приготовления любых других котлет, разница только одна: мясо мы…

    Смотреть видео

    00:03:18

    HD

    СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА В ДУХОВКЕ – Cупер рецепт! Как запечь куриную грудку: секреты приготовления!

    Смотреть видео

    00:02:20

    HD

    ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ в сухарях рецепт приготовления

    Видео рецепт приготовления: ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ, в сухарях! Как же он хорош! Такой картофель станет любимым гарниром!

    Смотреть видео

    00:02:10

    HD

    Простое и быстрое блюдо, покоряющее сердца! Жареная рыба в необычном кляре. Ей даже не дают остыть!

    Смотреть видео

    00:02:31

    HD

    Что приготовить из картофеля? Хрустящие КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ внутри! Очень Вкусная Закуска!

    Что приготовить из картофеля? Хрустящие КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ внутри! Очень Вкусная Закуска! Готовятся эти палочки легко и быстро. Получается вкусно, сытно и необычно! Их можно подавать как основное блюдо или как гарнир к рыбе или мя…

    Смотреть видео

    00:03:04

    HD

    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ с грибами и капустой – сытное и вкусное блюдо на каждый день. Пошаговый рецепт

    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ с грибами и капустой – сытное и вкусное блюдо на каждый день. Пошаговый рецепт. Приготовление зраз из картофеля, не долгий и не сложный кулинарный процесс. В итоге, получается не только сытное, но и очень вкусное блюдо, к…

    Смотреть видео

    00:02:23

    HD

    РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ. Сытная и вкусная запеканка с мясным фаршем и грибами под сырной корочкой

    РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ. Сытная и вкусная запеканка с мясным фаршем и грибами под сырной корочкой. Когда возникает желание приготовить сытное, но простое блюдо, замечательный вариант – сделать запеканку. Все ингредиенты доступны, а приг…

    Смотреть видео

    00:04:37

    HD

    Курица в соусе Хванчкара | Рецепт приготовления

    Курица в соусе Хванчкара | Рецепт приготовления курицы с соусом Хванчкара, как приготовить Соус Хванчкара с курицей смотрите онлайн в видео рецепте | Грузинская кухня.Это блюдо подают с полусладким красным вином, а именно с Хванчкарой… Сос…

    Смотреть видео

    00:01:55

    HD

    Куриные крылышки во вкуснейшем медовом маринаде, запеченные в духовке ► Пошаговый простой рецепт

    Предлагаю пошаговый простой рецепт куриных крылышек во вкуснейшем маринаде, запеченных в духовке. Благодаря такому маринаду крылышки получаются с красивой румяной корочкой и с приятным вкусом.

    Смотреть видео

    00:02:41

    HD

    Говяжьи рёбрышки в духовке — Рецепт Бабушки Эммы

    Говяжьи рёбрышки в духовке | Рецепт приготовления: Рёбра из говядины в духовке на косточке от Бабушки Эммы, Как приготовить Говяжьи рёбрышки в духовке — смотрите в видео рецепте от Бабушки Эммы. Мясо, запечённое в духовке, получается рум…

    Смотреть видео

    00:05:35

    HD

    Ирина Хлебникова — Котлеты «Ласточкины гнезда»

    Котлеты «Ласточкины гнезда» | Рецепт приготовления от Ирины Хлебниковой, как приготовить яркие, сочные и очень вкусные Котлетки «Ласточкины гнезда» домашних условиях смотрите онлайн в видео рецепте на канале » Готовим с Ириной Хлебниковой»….

    Смотреть видео

    00:06:29

    HD

    Как засолить икру щуки в домашних условиях Салапин ру

    Салапин ру — Как засолить икру щуки в домашних условиях. Кухня для рыболова: вкусный рецепт из щуки смотрите в видео рецепте.Ингредиенты:икра щуки 500 гркрупная соль (не иодированная) 40 гр (сильный засол) или 30 гр — слабосоленаяподсолнеч…

    Смотреть видео

    00:10:33

    HD

    Вкусная утка с яблоками в рукаве для запекания Ольга Уютный Уголок

    Ольга Уютный Уголок — Вкусная утка с яблоками в рукаве для запекания смотрите онлайн в видео рецепте на канале «Уютный Уголок домохозяйки Ольги». Как приготовить утку в духовке.Готовлю утку в духовке и вкусный брусничный соус.Утка, приготов…

    Смотреть видео

    00:02:55

    HD

    Очень вкусные бутерброды с красной рыбой Ольга Уютный Уголок

    Ольга Уютный Уголок — Очень вкусные бутерброды с красной рыбой смотрите онлайн в видео рецепте на канале «Уютный Уголок домохозяйки Ольги», как приготовить бутерброды с рыбойБутерброды к праздничному столу с малосольной красной рыбой. Красн…

    Смотреть видео

    00:03:51

    HD

    Светлана Чернова Капуста Тушеная с Картофелем Колбасками и Грибами Очень Вкусно и Сытно

    Светлана Чернова — Рецепт Капусты Тушеной с Картофелем,Колбасками и Грибами.Очень Вкусно и Сытно. Как приготовить Капусту Тушеную с Картофелем Колбасками и Грибами в домашних условиях по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн видео кана…

    Смотреть видео

    00:07:57

    HD

    Тесто для Вареников Вареники с Ливером | Рецепт Светланы Черновой

    Тесто для Вареников которые Никогда не Развариваются Вареники с Ливером | Видео Рецепт приготовления от Светланы Черновой.Вареники получаются очень вкусными,и все целенькие! Рецепт приготовления:мука…..2 ст.вода горячая….125 мляйцо……..

    Смотреть видео

    00:05:53

    HD

    Самые Вкусные картофельные Драники | Рецепт Светланы Черновой

    Драники из картофеля | Видео рецепт приготовления картофельных Драников от Светланы Черновой, как приготовить драники в домашних условиях по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн видео канал «Готовим со Светланой Черновой | Вкус домашн…

    Смотреть видео

    00:04:23

    HD

    Курица с Картофелем Запеченные под Майонезом | Рецепт Светланы Черновой

    Светлана Чернова — Рецепт Курицы с Картофелем, Запеченной под Майонезом в духовке | Видео рецепт приготовления, как приготовить Курицу с Картофелем Запеченную под Майонезом в домашних условиях по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн ви…

    Смотреть видео

    00:04:24

    HD

    Светлана Чернова — Еврейское Жаркое Очень Вкусно по-Домашнему

    Еврейское Жаркое | Видео рецепт приготовления Еврейского Жаркое из курицы по-Домашнему от Светланы Черновой, как приготовить Еврейское Жаркое в домашних условиях по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн видео канал «Готовим со Светланой…

    Смотреть видео

    00:07:51

    HD

    Видео рецепт Шаурмы в домашних условиях

    Шаурма по домашнему | Видео рецепт приготовления Шаурмы в домашних условиях, как приготовить домашнюю Шаурму смотрите в видео рецепте шаурмы, одной из самых популярных закусок в стиле фаст-фуд, но более вкусной и полезной, со множеством при…

    Смотреть видео

    00:15:00

    HD

    Мясо к Новому Году-Король Праздничного Стола | Рецепт Ольги Матвей

    Мясо к Новому Году — Король Праздничного Стола | Видео рецепт приготовления от Ольги Матвей, как приготовить Мясное двух видов с разной фаршировкой с черносливом и орехами и с помидорами смотрите онлайн в видео рецепте на канале «Готовим пр…

    Смотреть видео

    00:07:52

    HD

    Котлеты в Подливе как в Столовой | Рецепт приготовления

    Котлеты в Подливе как в Столовой | Видео рецепт приготовления советских котлет с подливой от Ирины Хлебниковой, как приготовить вкусные домашние котлетки в подливе, как в советской столовой по рецепту Ирины Хлебниковой смотрите онлайн виде…

    Смотреть видео

    00:06:43

    HD

    Тефтели из Курицы с Тыквой Очень Сочные и Вкусные

    Рецепт Светланы Черновой — Тефтели из Курицы с Тыквой | Видео приготовления Тефтелей из курицы с тыквой, как приготовить Очень Сочные и Вкусные Тефтели из Курицы с Тыквой по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн видео канал «Готовим со …

    Смотреть видео

    00:06:41

    HD

    Блинчики с мясом | Видео рецепт

    Блинчики с мясом | Видео рецепт приготовление вкусных блинчиков с мясной начинкой. Хорошо знакомое всем блюдо. Как приготовить мясные блины вы узнаете из подробного пошагового рецепта в видео ролике. Для их приготовления по данному видео ре…

    Смотреть видео

    00:09:12

    HD

    Тушеная Капуста с Мясом! Ну, оОчень вкусная

    Тушеная Капуста с Мясом | Видео рецепт приготовления тушеной капусты с мясом. Как приготовить тушеную капусту с мясом вы узнаете из подробного пошагового рецепта в видео ролике.Для приготовления Тушеной Капусты вам понадобится: 1 кг. говяди…

    Смотреть видео

    00:38:36

    HD

    ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

    Плов узбекский в казане на костре | Видео рецепт приготовления узбекского плова на костре в казане. Как приготовить плов на костре смотрите подробный рецепт в видео ролике.Самым вкусным, сочным и сытным получается плов на костре. Аромат при…

    Смотреть видео

    00:02:43

    HD

    Как приготовить макароны по флотски с фаршем | Рецепт от Ивана

    Макароны по флотски | Видео рецепт приготовления макароны по флотски с фаршем от Ивана. Как правильно приготовить по флотски макароны с фаршем вы узнаете из этого простого рецепта на видео.Рецепт — Макароны по-флотски с фаршем: Ни для кого…

    Смотреть видео

    00:09:22

    HD

    Запеченные Кабачки/Лодочки из Кабачков/Фаршированные Кабачки/ Рецепт

    Запеченные Кабачки/Лодочки из Кабачков/Фаршированные Кабачки| Видео рецепт приготовления кабачка от Natasha ParkhomenkoВ этом видео вам подробно расскажут и покажут как приготовить вкуснейшее и оригинальное блюдо «Запеченные фаршированные к…

    итальянские вторые блюда говядина мясо телятина курица индейка рыба морепродукты ягненок

    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
    наша итальянская кухня
    Информационный бюллетень

    Итальянский рис и фасоль

    Рис Арборио, Карнароли, Виалоне, Фасоль Борлотти, Каннеллини, Чечевица, Полба, Полента

    http://www.olioeolivestore.com

    Итальянские сыры

    Пармиджано, Буррата, Таледжио, Азиаго, Тома

    Лучший выбор итальянских сыров.

    http://www.olioeolivestore.com

    Итальянская паста, спагетти, лингвини

    Artisan импортные итальянские макаронные изделия первого сорта

    Лучшая бронзовая форма Extra- Durum Semolina

    http://www.olioeolivestore.com

    Паста без глютена из Италии

    Проблема с глютеном? Не отказывайтесь от пасты Купите вкусную пшеницу без глютена
    http://www.olioeolivestore.com

    Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта, в режиме онлайн или офлайн без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».

    Copyright © 2003 — 2011 Анна Мария Вольпи — Все права защищены.

    Открытая кухня Анны Марии Карта сайта

    Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.

    Фаршированная курица
    Полло Рипиено

    Жаркое с грибами
    Арросто Ай Фунги

    Жаркое из свинины с травами
    Арросто ди Майале алле Эрбе

    Тушеная говядина с вином Амароне
    Brasato all’Amarone

    Скалоппини из телятины с прошутто и шалфеем
    Saltimbocca alla Romana

    Рубец в римском стиле с помидорами и мятой
    Trippa alla Romana

    Тосканская утка с апельсином
    Anatra All’Arancia

    Цыпленок Каччиатор
    Pollo alla Cacciatora

    Тушеная говяжья рулька по-милански
    Оссобуко по-милански

    Стейк барбекю с рукколой
    Tagliata alla Rugola

    Куриные грудки на гриле
    Petto di Pollo ai Ferri

    Scaloppine из куриной грудки с маслом и шалфеем
    Petti di Pollo con Burro e Salvia

    Говяжьи оладьи с рукколой
    Straccetti con la Rucola

    Жаркое из говядины с горчицей
    Арросто алла Сенапе

    Куриный рулет, фаршированный
    Ротоло ди Полло

    Жаркое из свинины с апельсином
    Arrosto all’Arancio

    Курица, Индейка, Утка….

    Гребешки в соусе из базилика
    Capesante al Basilico

    Рагу из ракообразных
    Crostacei in Guazzetto

    Рыба-меч в сицилийском стиле
    Pesce Spada alla Siciliana

    Рагу из соленой трески по-римски
    Баккала Алла Романа

    Рыба с лимоном и помидорами
    Pesce all’Aqua Pazza

    Фасоль и тунец — Рыбный салат

    Insalata di Fagioli e Tonno

    Омлет в итальянском стиле
    Удивительная Фриттата

    Фриттата с цуккином
    Фриттата с кабачками

    Фриттата с сыром Моцарелла
    Фриттата с моцареллой

    Фриттата с артишоками
    Frittata con i Carciofi

    Фриттата в томатном соусе
    Фриттатин и Триппа

    Фриттата со спагетти
    Фриттата ди спагетти

    Баранина Фрикасе
    Abbacchio Brodettato

    Рулетики из баклажанов
    Involtini di Melanzane

    Жареные гребешки
    Мыс Санте алла Венеция

    Печень и лук по-венециански
    Fegato alla Veneziana

    Грудка индейки с сухофруктами

    Венецианская кухня — абсолютная классика

    Venice Food весьма своеобразен, учитывая, что на него повлияли различные культуры, которым Серениссима подвергалась на протяжении своей многовековой истории.

    Первое блюдо, блюдо из мяса или рыбы, по деревенским или изысканным рецептам. Можно с уверенностью сказать, что Венецианская кухня состоит из широкого ассортимента блюд и включает множество трав и специй, импортированных из-за границы тысячами торговцев того времени. Среди различных типичных рецептов некоторые выделяются тем, что в них используются очень простых ингредиента; , однако, умение их готовить необходимо для получения действительно вкусного блюда. Другие на основе рыбы действительно представляют собой изысканные рецепты.Попробовав их один раз, вы захотите попробовать еще или приготовить их, когда вернетесь домой.

    Венецианская кухня: какой типичный обед?

    Как вы, наверное, знаете, в Италии еда играет ключевую роль, а еда — важные моменты для всех нас. Традиционно каждый день все члены каждой семьи вместе обедали хотя бы раз. У нас есть несколько блюд во время каждого приема пищи, и чем больше особенный случай, тем больше у нас блюд!

    Полный обед обычно состоит из закуски, первого блюда и второго блюда с гарниром.Собираясь в ресторан, необязательно заказывать каждое блюдо, но обычно люди заказывают как минимум два блюда. Традиционные блюда могут длиться один, два часа или даже дольше.

    Как и следовало ожидать от прибрежной зоны, типичная венецианская кухня основана в основном на рыбе и морепродуктах. Однако обычно доступны мясные и вегетарианские блюда. Первое блюдо, второе блюдо, вегетарианские, мясные или рыбные блюда, по деревенским рецептам или изысканные. Можно с уверенностью сказать, что венецианской кухни состоит из широкого ассортимента блюд !

    Венецианские фирменные блюда: первые блюда

    Ризотто из гороха, панчетты и лука

    Согласно венецианской традиции, типичное первое блюдо — это ризотто .Блюдо на основе риса Vialone Nano, приготовленное до кремовой консистенции.
    Самым известным рецептом, безусловно, является risi e bisi (ризотто с зеленым горошком), приготовленный с ингредиентами, обычно доступными весной, и приготовленный с слегка обжаренным луком. В конце присыпается немного соли и перца, а сверху добавляется измельченная петрушка.

    Другой популярный ризотто называется « агли спараси» (с небольшой зеленой спаржей).

    Вы также можете найти ризотти на основе рыбы , и среди них восхитительное risoto de gò , а именно ризотто с рыбой бычка (), маленькой рыбкой, обычно обитающей в венецианской лагуне.

    Традиционное блюдо рабочего класса — pasta e fasoi (паста с фасолью). Это очень известный рецепт, который готовят на всю страну; поэтому его происхождение неясно, хотя сейчас оно является частью венецианской кухни.

    Последнее первое блюдо называется биголи в сальсе , сделано из венецианских макарон из мягкой пшеницы, отжатых вручную, с луком и соусом на основе анчоусов.

    Венецианская кухня: вторые блюда из мяса

    Самым известным мясным блюдом, безусловно, является figà àea venessiana , то есть печень по-венециански. Рецепт требует телячьей или свиной печени, которую готовят с белым луком, оливковым маслом, сливочным маслом и различными травами и обычно подают с белой полентой.Фактически, венецианцы изменили этот рецепт, поскольку в оригинале вместо лука использовался инжир, что и объясняет его название.

    Венецианская печень

    Еще одно типичное блюдо — пастисада де манзо . Сделанный из говядины, нарезанный кусочками и оставленный на один день мариноваться в вине со специями, зеленью, овощами и салом, он должен вариться на медленном огне в течение 2–3 часов. Затем добавляют измельченные помидоры. В результате получается невероятно вкусное рагу.

    Типичная венецианская кухня: вторые блюда из рыбы

    Венецианская кухня в лучшем виде! Вот некоторые из самых известных вторых блюд венецианской кухни:

    Baccala mantecato con polenta . Соленая треска подается с полентой, мягкой кашицей из кукурузной муки. Вы не можете покинуть город, не попробовав его… по крайней мере, на куске хлеба, в bàcaro с бокалом игристого вина Prosecco или ombra de vin (бокал вина).

    Sarde in saor сардины, сначала обжаренные с луком, изюмом, кедровыми орешками и специями; а затем замариновали уксусом.

    Poenta e schie : великолепное и вкусное сочетание крошечных серых креветок из лагуны, очищенных, обжаренных и поданных с полентой.

    Polenta and Schie, фотокредит Gioie di Venezia

    Вы слышали о moeche ? Моече — это маленькие крабы из лагуны, которые линяют дважды в год (весной и осенью). Их ловят, когда они сбрасывают раковину, и подают во фритюре. Стоит ли задумываться, почему их называют «жемчужинами Адриатического моря»?

    Для сладкоежек

    Традиционное венецианское блюдо из сладкого — печенье .Есть разные виды, сделанные из разной муки. Обратите внимание на следующее:

    Baicoli , сухое печенье, которое идеально сочетается с кофе и забальоне.

    Заети (буквально «желтые») — печенье из кукурузной муки с изюмом и цедрой лимона. Классическое печенье, выпеченное бабушками из простых, но натуральных ингредиентов.

    Безошибочно узнаваемый желтый цвет Заети дает кукурузная мука, фотокредитование Cookagna

    Другое очень популярное печенье поступает с острова Бурано и называется bussolai .Яйца, мука, сахар и масло превращаются в прекрасное печенье в форме буквы «O» или «S». Жены рыбаков пекли их и добавляли немного аромата: ванили, лимона или рома. Они даже использовали их для парфюмирования постельного белья .

    Начните с черствого хлеба, в который вы добавите какао, изюм и кедровые орехи, цукаты и другие ингредиенты в соответствии с семейными традициями и личным творчеством, и вы получите знаменитую pinsa venexiana . Домашний торт из простых, но сытных ингредиентов.Трудно найти в венецианских пекарнях, ведь это действительно домашний рецепт!

    Теперь, когда вы узнали больше об этих различных венецианских деликатесах и когда у вас слюнки текут, вы должны попробовать их. И так, чего же ты ждешь? Спланируйте поездку в Венецию, Италия, и откройте для себя кулинарные традиции и типичные блюда этого очаровательного города! Конечно, это также будет хорошей возможностью попробовать одни из лучших красных и белых вин региона Венето!

    Дополнительную информацию о венецианской кухне и традиционных блюдах можно найти здесь:

    Secondo — второе блюдо | Кулинария Италия

    Cotolette alla Palmermitana Готовое блюдо

    Рецепт котолет по-милански известен многим. Эта гораздо более легкая версия родом из Палермо на Сицилии. В нем используется намного меньше масла, так как он запекается, а не жарен, и в нем не используются яйца.

    • 500 г нарезанного мяса (говядина, свинина или курица)
    • 300 г панировочных сухарей
    • 30 г обессоленных и нарезанных каперсов
    • 50 г черных оливок, очищенных от косточек и нарезанных (у меня были только зеленые, но это не имело большого значения)
    • 50 г Cacio cavallo, Parmesan или pecorino Romano, тертые
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • Петрушка рубленая по вкусу и / или мята рубленая
    • 30 г измельченного миндаля (по желанию)

    Cotolette alla Palmermitana ингредиенты

    Приготовьте покрытие, смешав панировочные сухари, чеснок, петрушку, сыр, оливки и каперсы.

    Хлебная смесь Cotolette alla Palmermitana

    Взбейте стейки, чтобы они были тонкими и ровной по толщине. Смажьте их сначала маслом, а затем хлебной смесью.

    Cotolette alla Palmermitana готовая для духовки

    Поместите котлеты на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C, пока они не станут золотисто-коричневыми. Около 10 минут.

    Опубликовано в Говядина, Качо кавалло, Курица, Мясо, Мята, Палермо, Пармезан, Петрушка, Пекорино Романо, Свинина, Птица и дичь, Рецепт, Секондо — второе блюдо, Сицилия

    Tagged cotolette, котлеты, итальянский рецепт, Palermo, Secondo

    апр · 30

    Готовое блюдо из поленты

    из Бергамо.Polenta e cüní. Это самый распространенный воскресный обед в Бергамо, и это одно из блюд, по которым я скучаю, живя там. Вариаций рецепта много. Это сделано из Италии Слоу Фуд. Обслуживает 4

    Ингредиенты Polenta cuni

    • 1 кролик, нарезанный порциями
    • 50 г лардо, гуанчиале или жирной панчетты
    • 100 г сливочного масла
    • 2 стакана белого сухого вина (Слоу Фуд рекомендует Valcalepio)
    • 4 листа шалфея
    • 1 веточка розмарина
    • 1 зубчик

    Положите кролика в достаточно большую кастрюлю, чтобы он мог уложиться в один слой.Поставьте на сильный огонь на несколько минут, чтобы полностью высушить кусочки.

    Полента цуни Лардо

    Немного убавьте огонь и добавьте лардо, масло, гвоздику и шалфей. Обжарьте мясо.

    Polenta cuni подрумянивает кролика

    Добавьте вино и дайте ему испариться, время от времени помешивая.

    Полента куни с вином

    Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока кролик не станет мягким. Во время приготовления не должно быть много жидкости, но если она выглядит как подсыхающая, добавьте немного бульона.Время приготовления зависит от кролика, но оно составит не менее двух часов, а может и больше.

    Примерно через пять минут после окончания приготовления добавьте оставшееся масло и измельченный розмарин. Кролик должен быть достаточно сухим, почти хрустящим снаружи и влажным внутри.
    Подавать с полентой, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке. Если у меня нет машины для размешивания поленты, я обычно использую вариант быстрого приготовления. Однако многие жители Бергамаски считают это ужасным преступлением

    Опубликовано в Бергамо, Сливочное масло, Лардо, Ломбардия, Полента, Кролик, Рецепт, Розмарин, Шалфей, Секондо — второе блюдо, Белое вино

    Tagged бергамо, итальянский рецепт, полента, кролик, второе блюдо, секондо

    Апрель · 13

    Готовое блюдо фриттата из мангольда

    Frittata di bietole .Это один из бесчисленных рецептов фриттате или омлетов в итальянском стиле. Если вы не можете найти швейцарский мангольд, замените его свежим шпинатом.

    Швейцарский мангольд фриттата ингредиенты

    • 6 яиц
    • 1 кг швейцарского мангольда, только зеленые листья, используйте стебли для чего-нибудь еще.
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 маленькая луковица
    • Горсть свежих листьев майорана или примерно чайная ложка сушеных (по желанию)
    • 100 г тертого пармезана
    • Соль и перец

    Швейцарский мангольд фриттата приготовлено

    Осторожно обжарьте целый зубчик чеснока и мелко нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.Через несколько минут, когда зубчик слегка подрумянится, удалите его и выбросьте. Добавьте мангольд и майоран, если использовались. Приправить солью и перцем. Осторожно варить несколько минут, пока мангольд полностью не увядет. Добавлять воду не нужно, воды, оставшейся прилипшей к листьям после мытья, должно быть достаточно.

    Мангольд фриттата швейцарский

    Дайте остыть и отожмите как можно больше воды. Смешайте слегка взбитые яйца, мангольд и сыр.

    Фриттата с мангольдом, готовая к приготовлению

    Нагрейте большую сковороду до среднего уровня.Добавьте пару столовых ложек масла и добавьте яичную смесь. Жарьте, пока верх не начнет застывать.

    Швейцарский мангольд фриттата готов к повороту

    Переверните фриттату, поместив сверху большую тарелку. Выверните на тарелку, а затем снова вставьте в сковороду. Закончите пару минут. Можно есть горячим или холодным.

    Готовое блюдо фриттата из мангольда

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Яйца, Фритатта, Чеснок, Грана, Майоран, Лук, Пармезан, Рецепт, Секондо — второе блюдо, Швейцарский мангольд, Вегетарианский

    Tagged Antipasto, frittata, итальянский рецепт, омлет, второе блюдо, Secondo, швейцарский мангольд, вегетарианский

    Апрель · 28

    Готовое блюдо для пиццы с картофелем

    Пицца с ветчиной и прошутто .Из Бари. Это более сложный вариант традиционной картофельной «пиццы». Здесь это называют пиццей, но это название сбивает с толку, так как в ней нет хлеба и муки. Чтобы еще больше запутать ситуацию, в разных регионах он также известен как Torta di patate или Gateau di patate . По сути, это картофельный пирог с ветчиной и шпинатом. Ветчину можно легко исключить, чтобы сделать ее вегетарианской (если, конечно, вы будете осторожны с тем, какой сыр используете). Его можно есть как теплым, так и холодным, и он хранится в холодильнике 3-4 дня.Тоже хорошо замерзает. Обслуживает около 8 человек в качестве основного блюда.

    Картофельная пицца, ингредиенты

    • 1,2 кг мучного картофеля.
    • 250 г скаморца, провола или моцарелла, натертые или тонко нарезанные.
    • 500 г свежего шпината
    • 150 г вареной ветчины
    • 2 яичных желтка
    • 70 г тертого пармезана
    • Сухари панировочные
    • Масло сливочное
    • Оливковое масло
    • 1 зубчик чеснока
    • Мускатный орех

    Приготовьте картофель в кожуре в слегка подсоленной воде.Слейте воду и очистите от кожуры, когда она станет достаточно прохладной.

    Картофельная пицца приготовление картофеля

    Размять картофель и смешать с желтками и пармезаном.

    Картофельная пицца с сыром

    Обжарьте целый зубчик чеснока в небольшом количестве оливкового масла. Удалите и добавьте шпинат. После мытья на листьях должно оставаться достаточно воды. Добавьте немного соли и пару терок мускатного ореха. Готовьте на среднем огне, пока шпинат полностью не увядет. Дать остыть и отжать как можно больше воды.

    Картофельная пицца для приготовления шпината

    Смажьте форму для выпечки диаметром 24 см и посыпьте панировочными сухарями. Используйте 2/3 картофеля, чтобы сделать основу пиццы. Немного нарастить бока, чтобы в них была начинка. Добавьте шпинат.

    Пицца картофельная со шпинатом

    Добавить ветчину

    Пицца картофельная с ветчиной

    Крышка с сыром

    Пицца картофельная с сыром

    Закройте пиццу оставшейся 1/3 картофеля. Сверху посыпьте панировочными сухарями и обильно посыпьте кусочками сливочного масла.

    Пицца картофельная готовая для духовки

    Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, в течение 50 минут.

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Бари, Вареная ветчина, Грана, Моцарелла, Мускатный орех, Пармезан, Пицца, Картофель, Провола, Рецепт, Скаморца, Секондо — второе блюдо, Шпинат, Вегетарианский

    Tagged Antipasto, Bari, gateau di patate, ветчина, итальянская еда, итальянский рецепт, италия, пицца, pizza di patate, секондо, шпинат, вегетарианский

    апр · 21

    Голубцы Готовые блюда

    Involtini di verza.Это хорошее зимнее блюдо. Вариантов много, но я предпочитаю эту, потому что начинка не такая тяжелая, потому что в ней рис и нарезанная капуста, а не все мясо. Его можно подавать как закуску или второе блюдо, но оно достаточно основательное, поэтому, вероятно, лучше в качестве второго блюда. На 6 порций

    • Овощной бульон 1л
    • 30 г несоленого масла
    • 1 кочан савойской капусты
    • 1 маленькая луковица
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 80 г тертого пармезана
    • 280 г ризотто, рис
    • 350г колбасы без кожицы
    • 1 палочка сельдерея
    • 1 морковь
    • 200 мл белого вина

    Для приготовления

    • 50 г сливочного масла
    • 2 столовые ложки пармезана

    Удалите жесткое центральное ребро с 12 капустных листьев.

    Голубцы с удалением стеблей

    Бланшируйте листья в большом количестве кипящей воды. Возьмите 150 г более нежной сердцевины капусты и мелко нарежьте.

    Начинка для варки голубцов

    Растопите масло на сковороде и осторожно обжарьте морковь, сельдерей и лук в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы они не стали коричневыми. Увеличьте огонь и добавьте рис и тосты на 2–3 минуты. Добавьте белое вино, колбасу и нарезанную капусту. Постоянно помешивая, дождитесь впитывания жидкости.Добавьте половник горячего бульона и дождитесь, пока жидкость впитается. Продолжайте использовать стандартный метод ризотто, пока рис не приготовится. Добавьте пармезан.

    Голубцы голубцы

    Возьмите капустный лист и положите на каждый пару столовых ложек смеси.

    Голубцы с начинкой

    Сверните лист, чтобы получилась компактная посылка. Спрячьте открытый шов снизу.

    Голубцы готовые к духовке

    Смажьте дно запеканки небольшим количеством оливкового масла и половиной бульона.Выложите голубцы в блюдо. Смажьте блюдо топленым маслом и пармезаном.

    Голубцы Готовые блюда

    Выпекать при 200 ° C 15 минут, готовить на гриле 5 минут. Дайте рулетам постоять 10 минут и подавайте.

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Сливочное масло, Капуста, Каперсы, Сельдерей, Грана, Лук, Пармезан, Рецепт, Рисо — рис, Колбасы, Секондо — второе блюдо, Овощной бульон, Белое вино

    Tagged Antipasto, итальянский рецепт, рис, савойская капуста, второе блюдо, Secondo

    марта · 24

    Готовое блюдо с курицей

    Pollo alla cacciatora.Варианты этого блюда очень часто можно найти за пределами Италии, особенно в Соединенных Штатах, однако они часто мало похожи на блюда, найденные здесь. Даже написание было изменено, что, возможно, отражает диалектное написание, которое первоначально использовалось итальянскими иммигрантами в США. Название переводится как курица в охотничьем стиле. Я немного не уверен, почему, поскольку мне неизвестно, чтобы кто-нибудь охотился на цыплят 🙂 Вы также можете приготовить кролика таким образом, возможно, это был оригинальный рецепт. В Италии существует множество разновидностей, но общим является то, что курица готовится с белым вином и помидорами.Эта версия из Лигурии. Как всегда, если вы найдете действительно хороший свободный выгул или, по крайней мере, курицу, откормленную кукурузой, это безгранично улучшит блюдо. На 4-6 порций.

    • 1 курица, разрезанная на 6 или 8 частей
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 нарезанная луковица
    • Половина стебля сельдерея, нарезанного
    • Веточка розмарина
    • 2 свежих листа шалфея
    • Лавровый лист
    • Бокал белого вина
    • 6 свежих помидоров, очищенных и очищенных от семян (или эквивалентное количество консервированных)

    Ингредиенты cacciatore из курицы

    Обжарьте лук, сельдерей и чеснок в большой сковороде.

    Цыпленок cacciatore подрумянивает лук

    Добавьте кусочки курицы, розмарин, шалфей и лавровый лист. Приправить солью и перцем и варить около 10 минут на достаточно сильном огне.

    Цыпленок cacciatore подрумянивает курицу

    Убавьте огонь, добавьте вино и варите, пока оно почти не испарится. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте, пока курица не будет готова. Около 45 минут. Подавать прямо со сковороды.

    Варианты

    1. Некоторым нравится добавлять в конце немного мелко нарезанной петрушки
    2. Вы также можете добавить нарезанные свежие или восстановленные сушеные белые грибы вместе с курицей.

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Лавровый лист, Сельдерей, Курица, Лигурия, Рецепт, Розмарин, Шалфей, Секондо — второе блюдо, Помидоры, Белое вино

    Tagged курица, итальянский рецепт, лигурия, второе блюдо

    Янв · 12

    Козце рипенский гратенат. Это довольно необычный рецепт мидий. Мидии, запеченные на половинке раковины, здесь очень распространены, но в этом рецепте они немного похожи на французское блюдо из гребешка coquilles saint-jacques .Их запекают с белым соусом, сыром и вином. На 4 блюда в качестве основного блюда и еще много в составе антипасто.

    Готовое блюдо с запеченными мидиями

    Ингредиенты для запеченных мидий

    Мидии хорошо вымыть. Положите их в сковороду вместе с половиной зубчика чеснока, веточкой петрушки и вином. Откройте мидии, поставив сковороду на сильный огонь. Слейте воду из мидий, профильтруйте и оставьте жидкость для приготовления. Выньте их из скорлупы.

    Запеченные мидии, открытые с жидкостью для жарки

    Смешайте мясо мидий с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла, нарезанной веточкой петрушки, остальным нарезанным чесноком и столовой ложкой жидкости для приготовления пищи.Приправить перцем.

    Запеченные мидии без раковин

    Положите каждую мидию на половину раковины.

    Запеченные мидии на половинке

    Смешайте белый соус, яичный желток и пару столовых ложек жидкости для приготовления пищи. Сверху на каждую скорлупу добавьте немного смеси.

    Запеченные мидии с белым соусом

    Посыпать сверху панировочными сухарями и выпекать при 190 ° C в течение 15 минут.

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Яйца, Чеснок, Мидии, Петрушка, Пекорино Романо, Рецепт, Секондо — второе блюдо, Белое вино

    Tagged Antipasto, Итальянский рецепт, Мидии, Секондо

    июл · 08

    Polpettone pugliese.Это еще один рецепт, который я много готовлю. По другим рецептам мясной рулет готовят в томатном соусе, но по этому рецепту жарят его досуха. В нем используется телячий фарш, но если вы не можете его найти, то вам подойдет и говяжий фарш. Итальянцы все равно не используют «белый» сорт в ящиках, поэтому телятина очень розовая. Его часто подают с жареным картофелем. Обслуживает 6.

    Ингредиенты для мясного рулета

    • 800 г фарша из телятины
    • 2 черствых булочки
    • 3 яйца
    • 100 г тертого пармезана или пекорино
    • Молоко
    • Оливковое масло
    1. Разломайте булочки на мелкие кусочки и смочите их молоком.
    2. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем.
    3. Сформируйте буханку и выпекайте 30 минут при 200 ° C.
    4. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед нарезкой.

    Мясной рулет готовый

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Говядина, Яйца, Грана, Молоко, Пармезан, Пекорино Романо, Апулия, Рецепт, Секондо — второе блюдо, Телятина

    апр · 05

    Сгомбри в сальсе из помидора.«Томатный соус» в этом рецепте на самом деле представляет собой жидкость для варки со вкусом томатов. Рецепт, кажется, содержит очень много масла, но на самом деле вы не будете есть много соуса, так что это не так плохо, как кажется. Подавайте теплым или холодным. Обслуживает 4.

    Скумбрия в томатном соусе, ингредиенты

    • 1 кг Скумбрия — очищенная.
    • 3 луковицы — нарезанные
    • 3 моркови — мелко нарезанные
    • 3 зубчика чеснока — мелко нарезанные
    • 6 столовых ложек пассата
    • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
    • 1 стакан оливкового масла
    1. На сковороде, достаточно большой, чтобы вместить рыбу (идеально подойдет котелок), размягчите лук пополам.
    2. Добавьте морковь, чеснок и петрушку и обжаривайте еще пару минут.
    3. Добавьте оставшееся масло, 2 стакана воды и пассату. Приправить солью и перцем.
    4. Доведите до кипения и добавьте рыбу. Если рыба не покрыта жидкостью, добавьте еще немного горячей воды.
    5. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока скумбрия не будет готова.
    6. Дайте остыть перед подачей на стол. Это блюдо лучше всего подавать теплым или холодным.
    7. Альтернативный метод: добавить рыбу.Когда жидкость снова закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте рыбе остыть в жидкости.

    Готовое блюдо из скумбрии в томатном соусе

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Рыба и морепродукты, Скумбрия, Петрушка, Пассата, Рецепт, Секондо — второе блюдо

    фев · 05

    Branzino all’acqua pazza. Это очень простой способ отлова рыбы. Acqua pazza переводится как «безумная вода».Я понятия не имею, что именно должно быть таким безумным. 🙂 Лучше всего подходит для твердой белой рыбы. Можно использовать филе, стейки или целую рыбу. В этом случае я использовал филе. Обслуживает 4

    Бас в аква пазза ингредиенты

    • 4 морского окуня — филе
    • 400 г помидоров черри — разрезать пополам или оставить целиком по желанию
    • Несколько нарезанных веточек петрушки
    • Зубчик чеснока — измельченный
    • 1 перец чили — свежий или сушеный (по желанию)
    • Вино белое сухое
    • Оливковое масло
    1. Обжарьте чеснок и перец чили на оливковом масле, пока чеснок не начнет окрашиваться.Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы положить всю рыбу в один слой.
    2. Добавьте помидоры, петрушку и большую порцию белого вина.
    3. Добавьте рыбу в один слой. Добавьте воды, чтобы довести уровень жидкости примерно до половины уровня филе.
    4. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы. Около 10 минут для филе среднего размера.

    Бас в аква пацца готовое блюдо

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Перец чили, Рыба и морепродукты, Петрушка, Рецепт, Морской окунь, Секондо — второе блюдо, Помидоры, Белое вино

    фев · 02

    Spigola su letto di Limoni.Этот рецепт принадлежит итальянскому телеведущему. Как и следовало ожидать, это немного эффектно. Вы должны очистить рыбу, сделав надрезы по обе стороны от позвоночника. Надрежьте позвоночник и удалите его вместе с внутренностями. Если вы не так беспокоитесь о внешнем виде вещи, я уверен, что она была бы такой же вкусной, если бы вы очистили ее обычным способом, через живот. Еще лучше, вы можете филе окуня и запечь филе, покрытое нарезанной томатной смесью. Обслуживает 4

    Морской окунь на подушке из лимонов ингредиенты

    • 4 малых морского окуня — приготовленные, как указано выше
    • 100 г помидоров черри — нарезанных
    • 8 целых помидоров черри
    • 2 или 3 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
    • Несколько иголок свежего розмарина
    • 1 зубчик чеснока — мелко нарезанный
    • 1 или 2 веточки петрушки — мелко нарезанные
    • Соль и перец
    • Оливковое масло
    1. Смешайте нарезанные помидоры, розмарин, чеснок, петрушку и немного оливкового масла.Приправить солью и перцем. Набить этой смесью дно рыбы.
    2. Добавьте два ломтика лимона к каждой рыбе, по одному с каждой стороны дна. Они должны быть похожи на листы открытой книги.
    3. Добавьте по два целых помидора черри в каждую рыбу и сбрызните еще немного масла.
    4. Скомните лист алюминия и используйте его, чтобы поддерживать рыбу в вертикальном положении во время приготовления.
    5. Выпекать десять минут при 180 ° C
    6. Накройте сервировочную тарелку остальными ломтиками лимона и разложите сверху приготовленную рыбу.

    Сибас на ложе из лимонов готовое блюдо

    Опубликовано в Рыба и морепродукты, Лимон, Петрушка, Рецепт, Розмарин, Морской окунь, Секондо — второе блюдо, Помидоры

    фев · 01

    Коззе гратен. Из Апулии. Я хотел попробовать этот рецепт, чтобы увидеть, имеет ли значение приготовление сырых мидий вместо того, чтобы сначала открывать их на горячей сковороде. Я должен сказать, что да! Они были намного милее. Коротким ножом откройте мидии над миской, чтобы собрать жидкость.Мне все еще нужно немного поработать, но я получал это ближе к концу. На 4 порции как основное блюдо, больше как закуску.

    Ингредиенты для запеченных мидий

    • 1 кг мидий — хорошо очищенные и открытые на половину раковины (оставьте жидкость)
    • 100 г сухих панировочных сухарей
    • 100 г тертого пармезана
    • Несколько веточек петрушки — мелко нарезанные
    • Щепотка сушеного орегано
    • Зубчик чеснока — мелко нарезанный
    • Оливковое масло
    1. Смешайте панировочные сухари, пармезан, орегано, петрушку и чеснок.
    2. Выложите мидии на противне и полейте каждую из них небольшим количеством смеси.
    3. Капните несколько капель жидкости из мидий в каждую и сбрызните оливковым маслом.
    4. Альтернативный метод — смешать жидкость из мидий с панировочными сухарями и получить суховатую пасту. Выдавите немного пасты в каждую мидию и сбрызните маслом, как и раньше.
    5. Жарьте мидии на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми и шипящими.

    Готовое блюдо из запеченных мидий

    0.000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Рыба и морепродукты, Чеснок, Грана, Мидии, Орегано, Пармезан, Петрушка, Апулия, Рецепт, Секондо — второе блюдо

    Янв · 27

    Purpo alla Luciana. Из Кампании. Хороший способ приготовить большого осьминога. Очень просто, но вкусно. Осьминог получается очень нежным, а из выделяемой им жидкости получается очень вкусный соус. На 3-4 порции

    Ингредиенты Octopus Luciana

    • 1 Осьминог весом около 1 кг — очищенный и нежный.
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • Петрушка — нарезанная
    • 1 зубчик чеснока — нарезанный
    • Соль и перец
    1. Удалите осьминога глаза и клюв.
    2. Поместите осьминога в (желательно) терракотовый горшок. Горшок должен быть чуть больше осьминога, чтобы он плотно прилегал к нему.
    3. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Однако не стоит употреблять соль.
    4. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой или жиронепроницаемой бумагой и как можно плотнее завяжите кухонной веревкой.Накрыть крышкой.
    5. Готовьте на слабом огне на очень слабом огне в течение двух часов. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы она не прилипла.
    6. Снимите фольгу, добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще несколько минут.
    7. Подавайте в горячем виде или дайте остыть в кулинарной жидкости и подавайте в холодном виде в качестве закуски.

    Готовое блюдо из Octopus Luciana

    0,000000
    0,000000

    Опубликовано в Антипасто, Кампания, Рыба и морепродукты, Осьминог, Петрушка, Рецепт, Секондо — второе блюдо

    Янв · 26

    Orata ai ferri.Я решил лучше использовать местный рыбный рынок, так как он находится всего в пяти минутах ходьбы от моей квартиры. Я забыл, что понедельник — плохой день, потому что дневные лодки не выходят в воскресенье. В результате все, что было доступно, было либо выращено, либо заморожено. Тем не менее, я сделал все возможное и купил пару очень свежих лещей. На самом деле настолько свежи, что они все еще были в трупном окоченении.

    Обновление

    : я только что понял, что приготовил этот рецепт около года назад, и он уже есть в блоге.Ох! Ну что ж, это доказывает, что мне это нравится, я полагаю 🙂

    Ингредиенты для жареного, маринованного леща

    • 1 средний морской лещ на человека — очищенный и очищенный от чешуи
    • Много нарезанной петрушки (предварительно плоский лист)
    • Свежевыжатый лимонный сок
    • Панировочные сухари мелкие
    • Оливковое масло
    • Соль
    1. Сделайте маринад, смешав примерно равное количество лимонного сока и оливкового масла. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем.
    2. Залейте рыбу маринадом, следя за тем, чтобы немного попало в полость. Оставить мариноваться на несколько часов в холодильнике.
    3. Слейте воду из рыбы, оставив маринад. посыпать панировочными сухарями.
    4. Готовьте на среднем гриле около 15 минут (в зависимости от размера рыбы). Во время приготовления переверните два-три раза. Время от времени поливайте маринадом.
    5. Подавать немедленно.

    Опубликовано в Рыба и морепродукты, Лимон, Петрушка, Рецепт, Морской лещ, Секондо — второе блюдо

    Янв · 25

    Ортез Gamberoni alla.Этот рецепт востребован на Сицилии, но креветки так готовят во всей Италии, да и во всем мире. Это настолько просто, насколько это возможно. Единственное, что нужно помнить, — не пережаривать креветки. Если вы используете барбекю, оставьте расстояние около 30 см между углями и креветками.

    • Большие сырые креветки без скорлупы
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Петрушка нарезанная
    1. Смажьте креветки маслом и разложите на гриле.
    2. Готовьте на среднем огне несколько минут.
    3. Подавать сразу же, посыпав петрушкой.

    Опубликовано в Рыба и морепродукты, Креветки, Рецепт, Секондо — второе блюдо

    Янв · 25

    Второе блюдо — Журнал Мишпача

    Стиль Рене Мюллер
    Фотография Худи Гринбергера

    Печень

    Это один из тех рецептов, которые мне нужно рассказать вам, а не давать как точный рецепт.На каждый фунт крупно нарезанной печени обжарьте 1 большую луковицу или 2 средних луковицы. Лук придает особый вкус, так что не экономьте на этом! После того, как лук станет глубоко золотистым, добавьте на огонь измельченную печень. Затем добавьте в сковороду 2–3 нарезанных яйца вкрутую. (Обычно я люблю натирать их на терке.) Добавьте 2 столовые ложки майонеза, небольшую порцию (скудные 2 столовые ложки) очень концентрированного куриного супа и щедрые приправы из соли и перца. Вкусно, а на следующий день еще лучше!

    Дипы и маленькие салаты

    Дипсы могут истощить большую часть времени, когда дело доходит до подготовки к Шаббату, и их легко купить в магазине.Обычно я могу продлить отжимания на две недели, что определенно помогает экономить время от недели к неделе. Вот некоторые из наших любимых.

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ

    У меня почти всегда в холодильнике стоит партия маринованных лимонов. Я люблю добавлять их в технах или смешивать их в свой салат, и они хранятся долго.

    САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ

    Это салат из цветной капусты, который я добавляю в добавку к Песаху. Вкратце это израильский салат + рис с цветной капустой + рубленая кинза.Это всегда приветствуется.

    ОЛИВКОВЫЙ ДИП

    Это единственная реальная константа за нашим субботним столом. Если у меня не получается, я вижу, как мой сын достает иммерсионный блендер прямо перед Шаббатом, чтобы сделать его сам. Я использую консервированные зеленые оливки без косточек, свежую петрушку, свежевыжатый лимон, соль и перец. Иногда добавляю вяленые помидоры или даже немного томатной пасты. Иногда добавляю столовую ложку майонеза.

    БАКЛАЖАН

    Я только недавно увлекся баклажанами, и теперь они появляются часто, хотя обычно каждый раз в разных формах.Вот одна идея: я солю баклажаны и даю им немного постоять. Затем я обжариваю его с кусочками сладкого картофеля, солью, перцем, рубленым чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Я заканчиваю зеленым луком.

    ТАРЕЛКА ДЛЯ ЧУМУСА ИЗ БАРАНИНЫ

    Я люблю это делать, потому что это нравится всем, и это так же просто, как присыпать несколькими специями. Время историй. Много лет назад Михал Фришман рассказала мне об этой концепции / рецепте, который она готовит, когда принимает гостей, и с тех пор я делаю это. Когда я планировал Пурим в этом году, я знал, что мне нужны рецепты, которые будут собраны в последнюю минуту, предпочтительно наполовину домашние, и это блюдо было отправной точкой для всех других рецептов в этой функции.На самом деле я делаю более простую версию концепции Михала. Я покупаю шашлык из баранины у своего мясника, но вы можете купить любую баранину, которая выиграет от медленного и медленного приготовления. НЕ используйте для этого рецепта дорогие отбивные из баранины! Я посыпаю его солью, перцем, болгарским перцем, сбрызгиваю маслом и бросаю нарезанный лук и немного измельченного чеснока в сковороду размером 9 × 13 дюймов. Выпекать под крышкой при температуре 160 ° C около 45 минут, затем открывать крышкой около минут.

    Салаты

    Мы большие салатники, и всегда есть хорошее представление салатов.Я также люблю салат без салата, потому что он может продержаться в холодильнике день или два. (Я всегда говорю, что единственное, что я выбрасываю после трапезы в Шаббат, — это заправленный салат.)

    АЗИАТСКИЙ SLAW

    Я взял этот рецепт из школьной поваренной книги по сбору средств и постоянно им пользуюсь. Я немного изменил его, но он по-прежнему остается хитом. Один пакет салат из капусты. Поджаренные семена кунжута. Поджаренный нарезанный миндаль. Поджаренная лапша рамэн. Много нарезанного зеленого лука. Сегментированный клементин или иногда банка мандаринов.Для заправки: ½ стакана сахара, ¼ стакана масла, ¼ стакана рисового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, щепотка соли, перец.

    САЛАТ ЛЮБИТЕЛЬ

    У меня есть куча правил салата. Вот мои предпочтения, начиная с нижней части салатника: • Мне нравится начинать с нарезанного ромена для дополнительной хрустящей корочки и потому, что он отлично подходит для долгой субботней трапезы. • Затем я добавляю грядку из листовой зелени. Руккола — моя зелень, потому что она придает так много аромата, но для этого я тоже буду использовать листья шпината.В последнее время я тоже покупаю радужную капусту, потому что она красивая.

    • Сделай что-нибудь для овощной части.
    • Я люблю использовать остатки курицы или мяса с вечера пятницы.
    • Мне нравится, когда есть лук, а я предпочитаю зеленый лук.
    • Затем, наконец, начинка, которая должна быть хрустящей.
    • И последнее, но не менее важное: одевание.

    Я очень прост, когда дело касается перевязок; Я почти никогда не делаю его в блендере. Моя домашняя заправка — масло + уксус (у меня неплохая коллекция уксуса, но я неравнодушен к бальзамическому) и / или свежий лимонный сок + дижонская горчица + соль (будьте щедры) + перец + чеснок + немного меда.

    (Первоначально фигурирует в Family Table, выпуск 738)

    Ой! Нам не удалось найти вашу форму.

    Паста, ризотто и вы: основное блюдо

    Pasta Risotto & You

    Нэнси Кайвано

    Основные блюда марта

    Второе блюдо
    с прогрессивным питанием

    Считаю март одним из самых нечетных месяцев в году. Никогда не знаешь, какая будет погода, и, конечно же, нужно остерегаться этих странных ид.Яркое пятно приходится на середину месяца, когда 17 марта отмечается День Святого Патрика, праздник, который отмечают в основном американцы ирландского происхождения, хотя к нему присоединяются даже некоторые неирландцы.

    В этом месяце я продолжаю свой «тур по курсам» из шести частей с упором на основное блюдо и то, как сбалансировать его с остальной частью еды.

    Во-первых, вам нужно установить общее количество обслуживаемых блюд, чтобы вы могли спланировать размер каждого из них. Например, при подаче закуски, первого блюда, основного блюда, салата и десерта размер каждого из них должен быть меньше, чем если бы вы пропустили первое блюдо и салат.Если у вас много блюд, избегайте большого основного блюда — ваши гости будут немного заполнены предыдущими блюдами и не смогут получить остальные блюда в будущем. С другой стороны, если вы подаете только одну небольшую закуску и десерт, то блюдо, безусловно, требует большего и более сытного основного блюда.

    Не думайте, что небольшое основное блюдо не может быть и сытным. Основное блюдо с начинкой, такое как тушеное мясо с полентой, например, хорошо сочетается с едой из многих блюд, если вы подаете его в меньших количествах.Ключевым моментом является баланс: если у вас есть все сытные блюда, все они должны быть небольшими, чтобы никто не заполнял одно конкретное блюдо.

    Вам также необходимо оценить ваших гостей. Если ваши гости заведомо легкие едоки (я сам не знаю никого из этих людей, но до меня доходили слухи), подавайте меньше блюд или меньшие порции. Если у вас есть здоровые едоки, то тоже планируйте это соответствующим образом.

    В этой колонке я представляю два ризотти для основного блюда и одну пасту для основного блюда, которые подходят для любого меню.В их состав входит блюдо из курицы, блюдо из говядины и блюдо из овощей на любой вкус.

    Первые наши блюда из ризотто: Ризотто с курицей, жареным фенхелем и бурсеном и Ризотто с жареным стейком по бокам и грибами. Ризотто с курицей полон ярких ароматов. Золотистое обжаренное куриное филе сочетается с жареным фенхелем, ароматным луком и луком, а затем добавляется в ризотто со сливочно-пряным сыром Бурсен. Обжарка смягчает аромат фенхеля и добавляет легкую дымность, которая хорошо сочетается с травами и полным молочным вкусом бурсена.В великолепном ризотто со стейком стейк, маринованный в винегрете из яблочного сидра, готовится на гриле до средней прожарки. Затем его нарезают на шелковистое ризотто, приправленное различными грибами, ароматными овощами, розмарином и сыром романо. Сверху наливают зарезервированные соки из стейка, чтобы действительно усилить аромат.

    Макаронные изделия этого месяца — Равиоли с креветками и поджаренной кукурузой с кукурузой и кремом из черного перца, — готовое блюдо, которое оставляет вам больше времени, чтобы провести с гостями.Это блюдо изобилует разными вкусами, которые создают потрясающее сочетание. Свежая домашняя паста обернута вокруг восхитительной начинки из поджаренной кукурузы, свежих креветок, зелени, острого красного перца и рикотты, проволоне и сыров Романо. Поджаривание кукурузы придает начинки великолепный аромат. Соус сочетает в себе сливки, белое вино, больше кукурузы и черного перца, чтобы действительно дополнить равиоли.

    Любое из этих блюд станет отличным вторым блюдом, которое по-настоящему впечатлит ваших гостей.Составление меню и планирование званых обедов — одно из моих любимых занятий. Подбирать еду с людьми, которых я приглашаю, музыку и напитки — это почти так же весело, как и готовить и есть.

    Надеюсь, вам понравятся эти блюда. Увидимся снова в апреле, когда мы почувствуем небольшой вкус весны и поговорим о гарнирах. Удачного марта — и берегитесь этих ид!

    Нэнси Кайвано

    Курсы прогрессивного питания

    Рецепты закусок
    Рецепты первых блюд
    Рецепты вторых блюд: Основные блюда
    Рецепты третьих блюд: гарниры
    Рецепты четвертого блюда: салаты
    Рецепты финальных блюд: десерты


    Паста, ризотто и вы Архив

    Эта страница создана в марте 2001 г.

    7 блюд французской официальной трапезы

    Нет никаких сомнений в том, что официальные французские обеды состоят из нескольких блюд и требуют длительного времени.Но что такое из этих блюд и в каком порядке они должны подаваться? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.

    Хлеб всегда будет присутствовать во время еды, хотите вы этого или нет, в отличие от многих других европейских кухонь. Во Франции хлеб является символом гостеприимства, поэтому не подавать его было бы оскорбительно.

    Однако вода — другое дело. Возможно, вам придется спросить, и вам дадут воду в бутылках, если вы не укажете кран.Вино — классический напиток, который выбирают во время еды, поэтому он обычно более доступен, чем вода.

    1. L’Aperitif: В Америке закуски — это начало трапезы; во Франции это l’aperitif , небольшие закуски, которые обычно подают с алкогольными напитками. Эти легкие закуски могут включать оливки, арахис, канапе или небольшой тост с ароматной начинкой. Порция напитка может быть несколькими пальцами виски или бурбона, мартини или бокалом шампанского.Если это официальное французское блюдо подается дома, обычно l’aperitif будет подаваться вне столовой, как в официальной гостиной.
    2. L’Entree / Hors D’oeuvres: Основное блюдо французской еды — это не основное блюдо, а скорее закуска. Французское слово « Entrer », или «войти», объясняет его место в официальной трапезе. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа.
    3. Рыба: В обычном ресторане рыбное блюдо, украшенное овощами, находится между л’энтри и основным блюдом, хотя его можно считать основным блюдом дома. После этого можно также съесть небольшое блюдо из лимонного или лаймового шербета, чтобы очистить вкус и освежить чувства.
    4. Основное блюдо: Изысканное блюдо из мяса или птицы с овощным гарниром будет подано следующим в качестве основного блюда, или le plat Principal .Овощи обычно подают на стороне, а не на одной тарелке, и, скорее всего, это будут простые сезонные овощи.
    5. Салат: Традиционно простая зелень, заправленная винегретом, служит средством очищения неба и улучшения пищеварения. Современная французская кухня принесла с собой очень сложные салаты и заправки, но они, скорее всего, будут найдены в неформальном месте или дома.
    6. Сыр: По общему мнению, французы едят больше сыра, чем кто-либо другой в мире.После салата и перед десертом (который также может заменить) они ценят его выбор, который подают на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам предложат хлеб. Французы любят сыр au natur, или как есть. Фрукты и другие приправы редко подают вместе, поскольку это, как правило, более британский или американский обычай.
    7. Десерт: Особые случаи требуют угощения. Французские десерты вкусные, богатые и красиво оформленные, но, как правило, они маленькие.Это может быть шоколадный профитроль, мусс или яблочный пирог. Небольшой demitasse свежезаваренного кафе обычно украшает сладости.

    Понимание итальянского меню: курсы

    Заказ в традиционном итальянском ресторане может быть несколько устрашающим. Сколько раз вы смотрели итальянское меню и думали про себя: «С чего мне вообще начать? Сколько я должен заказать? А когда я смогу получить десерт? » То, что кажется множеством различных блюд, на самом деле представляет собой довольно структурированное меню.Сегодня мы разберем различные элементы традиционного итальянского меню и расскажем, как сделать заказ, чтобы вы получили именно ту еду, которую хотите.

    Антипасто

    Antipasto — это обычно первая категория, которую вы найдете в меню, и это просто закуска. Думайте об этом как о небольшом вступлении к остальной трапезе. Список закусок обычно короткий, но почти всегда включает в себя мясное ассорти, сырную тарелку или сочетание мяса и сыра.Другими вариантами могут быть маринованные оливки или даже фрукты, такие как дыня и инжир. Антипасто, что означает «перед едой», призвано стимулировать аппетит к следующим блюдам.

    Primo

    Примо — это первое блюдо, которое часто тяжелее закуски. Primi может включать макаронные изделия всех форм и размеров, а также поленту, ньокки, рис и ризотто. Эта часть меню обычно самая обширная, и блюда могут включать или не включать мясо или морепродукты. Названия обычно указывают на традиционные соусы, такие как рагу, болоньезе и карбонара, и часто сопровождаются пастой.Этот курс призван утолить голод и подготовить к основному блюду.

    Секондо

    Второе блюдо — это второе блюдо, которое обычно состоит исключительно из белка: морепродуктов, мяса или даже сыра. Не удивляйтесь, если ваш официант принесет всего лишь тарелку курицы. Шеф-повар этого не забыл, и ресторан не пытается вас обмануть. Их можно было бы приравнять к основному блюду, но без гарнира или овощей они, вероятно, не станут полноценным блюдом сами по себе.Блюда из этой категории названы только по слову, обозначающему животное и способ приготовления. Иногда его называют по куску мяса.

    Contorno

    Contorni — это гарниры. Представьте себе овощи, приготовленные на гриле, жареные или вареные. Вы не найдете пасты в списке конторни. Вместо этого ищите его в Primo. Это довольно простые блюда; Не удивляйтесь, если ваш insalata di pomodori (салат из помидоров) окажется блюдом из нарезанных помидоров, сбрызнутых оливковым маслом, а не красочным салатом из помидоров с зеленью.

    Дольче

    Dolci — самая сладкая часть меню: десерт. Типичные итальянские десерты включают тирамису, паннакотту, канноли, итальянское мороженое и сорбет. Итальянцы обычно оставляют эти десерты для особых случаев; в большинстве случаев дольче — это ваза с фруктами.

    Сколько следует заказывать?

    Многие люди предполагают, что вам нужно делать заказы из каждой категории, но не думают, что вам это нужно. Итальянцы редко заказывают блюдо из каждого блюда.Вместо этого принято заказывать два блюда. Вы можете смешивать и сочетать любые курсы, которые вам нравятся. Способы заказа включают:

    • антипасто с примо или второстепенным
    • primo и secondo
    • primo OR secondo и десерт
    • primo OR secondo и гарнир

    Хотите попробовать всего понемногу, не переусердствуя? Закажите по одному предмету из каждого курса и поделитесь им с другом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.