Самый простой рецепт маринованных опят: Маринованные опята на зиму — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованные опята — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта маринованных опят)

Опята – любимые многими грибы, которые собирать – проще простого: целые семейки этих полезных грибов растут в одном месте, чаще всего на пне. Опята низкокалорийные, вкусные, богаты фосфором, калием, магнием, железом, цинком. Более мягкими и вкусными являются шляпки опят, именно их рекомендуют жарить, мариновать и солить. Кстати, опята также морозят.

Маринованные опята
3.9

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее

Добавил: Dashuta 22.08.2013

Маринованные опята с луком
4.0

Баночка маринованных грибов — уникальная заготовка. Она может стать отличным дополнением к ужину, а если нагрянули гости, можно быстро приготовить салат или подать как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Кристина 27.07.2019

Маринованные опята без уксуса
2.7

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Маринованные опята в сметане
4.7

Вместо классического способа подачи маринованных опят с луком и растительным маслом предлагаю вам попробовать чуть более интересный вариант — маринованные опята в сметане, отличное блюдо для ужина. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята в масле
4.1

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Маринованные опята с горчицей

Эти ароматные грибочки станут отличной закуской или вкуснейшим дополнением к любому гарниру. Приготовьте их по этому простому рецепту и всю зиму радуйте себя, родных и близких потрясающими опятами. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята с гвоздикой
3.8

Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. …далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Маринованные опята с горошком
3.3

Думаю, такого интересного варианта подачи маринованных опят вы еще пробовали: вроде обычные грибы, консервированный горошек, лук, чеснок и немного свежей зелени, но получается действительно вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2014

Маринованные опята с чесноком
4.2

Как приятно зимой открыть баночку маринованных опят и порадовать себя, родных и гостей отличным угощением. Но для того, чтобы зимой было что открыть, осенью грибочку нужно заготовить, итак, приступим. …далее

Добавил: Dashuta 14.08.2014

Маринованные опята с уксусом
3.8

Из всех возможных лесных грибочков опята готовятся проще всего, и, конечно же, они — очень вкусные. И если вы еще никогда не заготавливали их на зиму, я расскажу вам, как это сделать просто и быстро. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Маринованные опята с корицей
4.0

Для маринования опят обычно используют стандартный набор специй: лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику. Но если добавить к этому списку немного корицы, то вкус выйдет потрясающий. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Маринованные опята в аэрогриле
5.0

Легко, просто и вкусно! Именно этими словами можно описать данный рецепт. Опята маринуются в приготовленном маринаде, а затем поджариваются в аэрогриле, получается очень хорошо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2014

Опята маринованные
4.5

Маринованные грибочки – излюбленное лакомство многих. Они вкусны и летом, и зимой, поэтому рекомендуем запасаться этим лакомством. Предлагаем узнать, как приготовить опята маринованные. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Маринованные опята в собственном соку
3.7

Маринование грибов — процесс абсолютно несложный. Предлагаю попробовать замариновать опята в собственном соку. С опятами проблем не возникнет, ведь это аккуратные и чистые грибы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Маринованные опята без закатки
4.1

Каждая хозяйка заготавливает грибы по своим особым рецептам, ну а для тех, кто еще не нашел подходящий способ, предлагаю попробовать сделать вот такие замечательные маринованные опята без закатки. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Маринованные опята без стерилизации
2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Маринованные опята без сахара
4.2

Поскольку уже как раз появились первые опята, нужно поспешить заготовить их на зиму, я могу предложить вам для этого свой простой рецепт маринованных опят без сахара, поверьте, это отличная закуска. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Опята, маринованные в банках
3.7

Если урожай опят в этом году удался и вы уже нажарили и наморозили их вдоволь, а они все не заканчиваются, тогда их остается только мариновать. У меня есть для вас отличный рецепт по этому случаю. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята в томатном соусе
3.6

Недавно узнал про этот рецепт и теперь он стал одним из моих любимым. Делюсь с вами рецептом приготовления маринованных опят в томатном соусе. Получается просто великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Маринованные опята в мультиварке
4.1

К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке — быстро и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Рассол для опят
5.0

Опята — одни из самых ароматных и плотных грибочков, которые нужно запасти на зиму. Предлагаю мой любимый рассол для заготовки опят. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.09.2020

Маринованные опята на зиму
5.0

Маринованные опята — одни из моих любимых грибов. Да и как не любить эти плотненькие, ароматные грибочки, которые могут быть закуской, начинкой для пирожков или дополнением в салаты. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.09.2020

Быстро маринованные опята
3.8

Маринованные опята — отличная закуска к отварному картофелю, блюдам из мяса, птицы или рыбы. Предлагаю быстрый способ приготовления таких опят. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.06.2019

Самый простой способ заготовить вкуснейшие опята на зиму – замариновать их. Маринованные опята можно использовать в салатах, для закусок, соуса, супа, приготовления горячих блюд – рагу, например. А можно просто смазать хлеб плавленым сыром или паштетом, посыпать зеленью и положить пару маринованных опенков. Или смешать опята со сметаной и измельченным репчатым луком и подать с горячей картошкой. Это классический рецепт использования маринованных грибов!

В этой подборке мы ответим на вопрос, как мариновать опята на зиму просто и быстро. Предлагаем лучшие рецепты маринованных опят с фото, а также видеорецепты. К слову, ничего необычного в процессе заготовки грибов нет, быстро и вкусно мариновать грибы опята может каждый. Наши хозяйки поделятся проверенными рецептами и секретами маринования грибов, лайфхаками, расскажут и покажут, как и с чем мариновать самые вкусные опята на зиму. Воспользуйтесь нашими рецептами и замаринуйте опята на зиму!

Простой рецепт маринованных грибов опят с пажитником • Жизнь

Этот простой рецепт маринованных грибов опят, в общем-то, хорош не только для опят — маринад получается пикантным, не слишком резким, с легкой ореховой ноткой благодаря пажитнику. О, как же я люблю эту специю!


Лирическое отступление: серия фото к этой публикации — одна из самых любимых за все время, что я фотографирую еду! Она такая мега-осенняя и мощная! Помню, как бегала по дворам и собирала листочки от разных деревьев… Я настолько люблю эту серию, что трудно выбирать, какие фото размещать, а какие — нет. Муки выбора…


Даже если вы такой же величины грибник как я, бывающий в лесу с целью сбора… второй раз в жизни более-менее сознательно, или же если вы лучше доверитесь магазинным шампиньонам, то все равно берите рецепт на вооружение – получится очень круто!

Маринад вышел ярким, ароматным. И несмотря на то, что в маринаде у меня довольно солидное количество всякого, я не зря в заглавие вынесла именно пажитник (он же фенугрек). В этом – настоящая изюминка рецепта.

Из 1,2 кг собранных опят (вес в уже очищенном виде) у меня получилась полная банка 0,75 л. Шампиньоны я чаще всего мариную вот так.

Рецепт маринованных грибов опят с пажитником

  • 1-1,2 кг грибов
  • 400 г воды
  • 20 г соли
  • 10-12 шт. черного перца горошком или смеси перцев
  • 5-6 шт. душистого перца
  • 4 шт. гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. без горки семян горчицы
  • 1 ч. л. семян пажитника он же фенугрек, шамбала
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса альтернативно — красный винный, или какой-то натуральный на ваше усмотрение
  • Грибы отправить в кастрюлю и залить щедрым количеством воды. Довести до кипения и варить в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

  • Пока грибы варятся, в воду добавить соль и специи (бальзамик пока не лейте) и довести маринад до кипения. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить, пока грибы не будут готовы с ним подружиться.

  • Откинув грибы на дуршлаг, вернуть их обратно в кастрюлю и залить получившимся маринадом. Подержать под крышкой на маленьком огне еще в течение 10-15 минут.

  • Выключить огонь, добавить бальзамик.

  • Переложить грибы в чистую банку, залить маринадом (сколько войдет, чтобы покрыть грибы).

  • Укупорить крышкой и оставить остывать до комнатной температуре, после чего убрать в холодильник и употребить.

Уверена, что этот рецепт вполне подойдет, чтобы заготовить грибы на длительный срок, если использовать стерильные банки, укутать и все дела, но так как у меня дело было ради одной банки, то у меня весь процесс упрощен.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

6 простых рецептов маринованных опят

Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе.

Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности.

Содержание материала

Маринованные опята на зиму с чесноком

Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Ингредиенты:

  • опята – один килограмм;
  • литр кипяченой или фильтрованной воды;
  • полторы ложки соли;
  • две ложки сахарного песка;
  • пять чесночных зубков;
  • пару лавровых листочка;
  • десять горошинк черного душистого перца;
  • шесть зонтиков гвоздики;
  • 1 ч. ложка 70% уксуса.

Ход приготовления

Также рекомендуем прочитать:

  1. Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи.
  2. Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды.
  3. Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой.
  4. Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения.

Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита!

Маринованные опята без уксуса – рецепт на зиму

Кому-то не нравится укус в составе маринованных опят – я вас прекрасно понимаю, поэтому нашла рецепт  без этого компонента. Пусть маринованные опята будут без уксуса, но они от этого не проигрывают. Грибочки получаются все такими же вкусными!

Ингредиенты

  • килограмм опят любого размера;
  • вода – 1 литр;
  • соль – столовая ложка без горки;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • лимонка – десертная ложка с небольшой горкой;
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки.

Ход приготовления:

  1. Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут.
  2. Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг.
  3. Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит.

Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить.

  1. Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом.

Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных опят на зиму в банках

Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих.

Ингредиенты

  • ведро опят;
  • лавровый лист – пять штук;
  • уксусная кислота 70%;
  • соль – две столовых ложки с горкой;
  • сахарный песок – столовая ложка без горки;
  • перец черный горошком, гвоздика – по пять штук.

Ход приготовления:

  1. Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения.
  2. Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой.
  3. Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь.
  4. Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
  5. Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам.

Приятного аппетита!

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике».

Ингредиенты

  • опята;
  • две столовых ложки без горки соли;
  • ложка сахарного песка без горки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • шесть штучек перца горошком;
  • три зонтика гвоздики;
  • 1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Ход приготовления:

  1. Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
  2. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
  3. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
  4. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом.

Ингредиенты:

  • килограмм опят;
  • масло сливочное – 350 грамм;
  • соль – ориентир на свой вкус;
  • сладкая паприка – чайная ложка без горки.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет.
  2. В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой.
  3. После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут.
  4. Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками.

Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации

Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы.

Ингредиенты:

  • 2,8 килограмма опят;
  • 2 литра воды;
  • лимонная кислота;
  • уксусная кислота 70%;
  • перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист;
  • три столовых ложки соленого соевого соуса.

Ход приготовления:

  1. Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды  и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части.
  2. Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг.
  3. Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы.
  4. Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки.

Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят

Post Views:
190

Маринованные опята на зиму в банках ?

 

Маринованные опята — рецепты на зиму

Урожай опят неизменно высок, а вкусовые качества никого не оставляют равнодушным. Маринованные опята являются классической русской закуской. Тем более что маринование – процесс, сравнительно, простой. Эти грибы достаточно чистые, то есть сложностей с их очисткой от загрязнений быть не должно, плюс они удобно помещаются в банки, так как имеют компактные шляпки.

Сам процесс приготовления быстрых маринованных опят не занимает много времени. Для приготовления можно использовать как свежие опята, так и замороженные. Лучше выбирать небольшие экземпляры, с маленькими аккуратными шляпками.

    1. Тип блюда: заготовка на зиму
    1. Подтип блюда: блюдо из опят.
    1. Количество порций на выходе: 8-10 порций.
    1. Вес готового блюда: 700-1000 г.
    1. Время приготовления: .
    1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  1. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

    18 ккал

 

Как приготовить вкусные маринованные опята

Ингредиенты для маринования опят

Для маринования 1 кг свежих опят потребуется:

  • 1 литр воды
  • По 2 столовые ложки соли и сахара
  • 4 столовые ложки 9% уксуса
  • Несколько горошин черного и душистого перца
  • Гвоздика по вкусу
  • Несколько лавровых листов
  • 3-4 зубчика чеснока.

Специи можно разнообразить на свой вкус.
Перед приготовлением опята нужно тщательно промыть и очистить. Проще это будет сделать, оставив грибы на час в воде.
После непродолжительного вымачивания, вода сливается, и грибы слегка солятся.
После чего необходимо залить их холодной водой, довести до кипения, слить первую воду, в которой остается возможная грязь и различные вредные вещества, затем опята заливаются новой чистой водой и варятся так полчаса. Если будет появляться пена, ее нужно снимать.
Через полчаса опята откидываются на дуршлаг, а пока стекает вода, и грибы сохнут, готовится маринад.

Инструкция по приготовлению маринованных опят

 

Простой рецепт приготовления маринованных опят

    1. Для приготовления маринада кастрюля с холодной водой ставится на воду, в нее добавляют соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и пару долек чеснока. Можно добавить любые специи по вкусу. После закипания воды добавляется уксус.
    1. Затем в кипящий еще маринад добавляются отваренные опята. Теперь грибам нужно дать покипеть несколько минут.
  1. Далее остается только разложить быстро маринованные опята в тару, залить маринадом и добавить туда немного растительного масла. Также при закрывании в банки можно добавить нарезанный чеснок и веточки укропа, это придаст замечательный аромат грибам. Банки нужно закрыть крышками и дать остыть. Срок хранения зависит от того, каким способом закрыли банки. Если их законсервировали, то храниться маринованные опята могут долго, если просто закрыли полиэтиленовыми крышками , то срок хранения намного меньше и требования к окружающей среде выше. Дальше маринованные опята можно хранить в прохладном месте.

 

Готовим вкусные маринованные опята

Окончательно готовы маринованные опята будут через несколько дней, храниться могут достаточно долго – несколько месяцев. Важно помнить, что если маринад банках с грибами помутнел, то такие опята необходимо безжалостно выбрасывать, к употреблению они непригодны и даже опасны.
На стол маринованные опята подают с нарезанным репчатым луком и поливают растительным маслом. Маринованные опята с луком могут стать настоящим украшением любого праздника.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как приготовить маринованные опята на зиму: видео

Из следующего видео ролика вы узнаете, как заготовить на зиму маринованные опята. Посмотрите, как быстро и легко сделать такие закатки на дому.

 

Простой рецепт приготовления маринованных опят в домашних условиях

5 вкусных и простых рецептов

Поделиться



Существует множество рецептов блюд с грибами, в том числе и различных салатов. Маринованные грибы являются самостоятельной закуской, но с ними очень популярны салаты. И приготовить их можно очень быстро и на любой вкус. Салат с маринованными опятами украсит стол и не оставит гостей равнодушными. В этой статье будут приведены самые популярные, простые и вкусные рецепты салата из маринованных опят с курицей, ветчиной, картофелем, морковью и болгарским перцем. Грибы можно использовать как замаринованные самостоятельно, так и магазинную консервацию.

Рецепт с ветчиной  

Для приготовления салата с маринованными опятами и ветчиной потребуется: 

  • Опята — 500 г 
  • Ветчина — 300 г 
  • Твердый сыр — 150 г 
  • Помидорки-черри — 100 г 
  • Майонезный соус (нежирный) — 3 ст.л 
  • Сок 1/4 лимона
  • Паприка (можно использовать копченую) — 1 ч.л  
  • Горчица — ½ ч.л.  
  • Свежая зелень — по желанию.  

 Этапы приготовления: 

  1. Грибы откинуть в дуршлаг и дать жидкости стечь.  
  2. Нарезать ветчину на кубики и помидоры на половинки. 
  3. Натереть на средней терке сыр.  
  4. Выложить в салатник грибы, ветчину, сыр и половинки помидоров.  
  5. Добавить в майонез горчицу, лимонный сок и паприку, тщательно перемешать. Заправить соусом салат. Аккуратно перемешать и украсить сверху зеленью.  

В салат из маринованных опят и ветчины можно также добавить мягкие сухарики или крутоны собственного приготовления, обжаренные на оливковом масле с чесноком и травами. 

 Слоеный салат с копченой курицей  

 Еще один вкусный рецепт — слоеный салат с маринованными опятами и копченой курицей.  

Для приготовления потребуется:  

  • Копченая куриная грудка — 300 г 
  • Грибы маринованные — 400 г 
  • Картофель отварной — пара штук 
  • Яйцо куриное — 4 шт 
  • Петрушка и укроп — пара веточек 
  • Зеленый лук — небольшой пучок 
  • Соль, перец — по вкусу 
  • Майонез — 150 г (для пропитки слоев) 

Этапы приготовления:  

  1. Отварной картофель натираем на терке и укладываем первым слоем на дно салатника. Солим и перчим во вкусу, смазываем небольшим слоем майонеза.  
  2. Нарезаем зеленый лук и укладываем на второй слой. Приправляем майонезом.  
  3. Копченую куриную грудку нарезаем и выкладываем на третий слой поверх и приправляем майонезом.  
  4. Яйцо натираем на терке и выкладываем поверх мяса. Этот слой нужно очень хорошо смазать майонезом и выровнять поверхность.  
  5. Нарезаем зелень и выкладываем пятым слоем. Майонез больше не нужен. И сразу же выкладываем опята.

Данному блюду нужно постоять пару часов в холодильнике, после чего салат можно подавать к столу. 

Картофельный салат с маринованными опятами 

 Еще один простой и популярный рецепт — салат из маринованных опят и картофеля. Для приготовления потребуется:  

  • Опята — 400 г 
  • Огурчики маринованные — 200 г 
  • Картофель среднего размера — 4 штуки  
  • Красный лук — ½ луковицы 
  • Масло оливковое — пара столовых ложек 
  • Свежемолотый перец — по вкусу  

Этапы приготовления

  1. Слить с опят маринад и выложить их в салатник.  
  2. Отварить картофель. Остудить, очистить и нарезать на мелкие кубики. Добавить к грибам.  
  3. Огурчики нарезать на кружочки и выложить к остальным ингредиентам.  
  4. Нарезаем лук на тонкие колечки, вводим в салат. Наливаем масло, приправляем перцем и солью по вкусу и все перемешиваем.  

Если вы не любите слишком резкий вкус лука в салате, то перед тем, как поместить его салат из опят маринованных с картошкой, ошпарьте его кипятком в уже нарезанном виде. Так лук будет иметь более мягкий вкус.  Также его можно обжарить до золотистости на сковородке со сливочным маслом и после добавить в блюдо. Для этого рецепта также вы можете использовать не только отварной, но запеченный картофель. Запекать его можно со сливочным маслом, чесноком и травами.

Острый рецепт с корейской морковью 

 Этот салат придется по вкусу любителям пикантной азиатской кухни и острых блюд. Для приготовления потребуется:  

  • Опята — 300 г 
  • Морковь по-корейски — 300 г 
  • Огурец свежий среднего размера — 2 шт 
  • Яйцо куриное отварное — 2 шт  
  • Майонез — 2 ст.л 
  • Свежая зелень — по вкусу  

Этапы приготовления:  

  1. Почистить и натереть на терке яйцо. Добавить к нему морковь и грибы.  
  2. Нарезать огурцы на кубики и добавить к остальным ингредиентам. Заправить майонезом и украсить зеленью.  

Это очень простой и вкусны простой салат из маринованных опят, который можно приготовить за несколько минут.  

Авторский рецепт  

Предлагаем вам также очень вкусный авторский рецепт салата с маринованными опятами, копченой курицей и болгарским перцем. Это блюдо очень сбалансированно и питательно. Для приготовления потребуется:  

  • Опята — 300 г 
  • Копченое куриное филе — 200 г 
  • Отварной картофель  — 2-3 шт 
  • Яйцо куриное — 2 шт 
  • Болгарский сладкий перец среднего размера — 2 шт  
  • Маринованные огурчики — 150 г 
  • Молочные сухарики  
  • Майонез — 3 ст. л

Этапы приготовления: 

  1. Отварить картофель и яйцо, все очистить и натереть на терке.  
  2. Нарезать болгарский перец и огурцы, добавить к картофелю и яйцу.  
  3. Куриное филе разорвать на волокна руками и смешать с остальными ингредиентами.  
  4. Добавить грибы, майонез и аккуратно перемешать. Подавать к столу, посыпав сухариками.  

Вы конечно же можете добавлять в рецепты и свои любимые ингредиенты: кукурузу, фасоль, заменить корейскую морковь на обычную отварную, а куриные яйца — на переплиные. Также можно разнообразить рецепты любимыми специями и травами: тимьяном, орегано, рукколой, молотыми грецкими орехами и т.д. Майонез можно приготовить самостоятельно, или же использовать вашу любимую заправку для салата.

Экспериментируйте и приятного аппетита! Рекомендуем также рецепт салатов с маринованными креветками.

 

Маринованные опята — универсальный рецепт! | Еда & Вода & Огород

Я уверена, что маринованные опята любят все. Согласитесь — открыть зимой баночку — особенное удовольствие, не правда ли?

Ароматных, пикантных и очень симпатичных.

Но лично я весьма боюсь мариновать грибы, увы были случаи ботулизма у знакомых. Поэтому никогда не готовлю маринованных опят на зиму — делаю лишь заготовку для них, которую храню в морозилке, а мариную непосредственно перед тем, как планирую кушать. Так безопасней и, как мне кажется, результат намного вкуснее!

Поэтому если вы любите маринованные опята и у вас есть немного свободного места в морозилке, то попробуйте приготовить немножко по моему рецепту!

Первым делом грибы необходимо собрать! Конечно лучше всего это сделать самостоятельно, совместив с приятной прогулкой по осеннему лесу. Но вполне возможно сделать этой на рынке.

После чего грибы необходимо замочить на час в холодной воде, а затем тщательно перебрать и промыть.

Затем погрузить подготовленные грибы в большое количество в подсоленной воды и варить около 20-25 минут. После чего опята хорошенечко промыть под проточной холодной водой и откинуть в дуршлаг — дать воде как следует стечь.

Заготовка для наших маринованных опят готова. Осталось разложить грибы по пакетам, подписать и отправить в морозилку.

Можно и не замораживать, замариновать сразу. Ну тогда грибы рекомендую съездить в течение недели-двух.

Подготовим маринад.

На литр воды нам понадобится:

Две ст. ложки крупной каменной соли, практически без горки.

1 ч. ложка с горкой сахара (если любите грибы со сладковатым оттенком во вкусе, то положите две ложки).

4 зубчика свежего чеснока, порезанного тонкими пластинками.

10 горошин чёрного и 5-6 горошин душистого перца.

Чайная ложка семян кориандра.

Два-три лавровых листа.

Ну и уксуса столового 9% — 4 ч. ложки — его мы будем добавлять в самом конце.

Количество маринада рассчитывайте таким образом, чтобы его хватило полностью заполнить банки, в которой не очень плотно будут уложены опята. Поэтому я обычно перед тем как делать маринад делаю «примерку» — раскладывают отварные опята по банкам и заливаю их водой. После чего содержимое банок откидываю на дуршлаг воду собираю. Доливаю немного — так-то немного воды испарится во время маринования. Так и получается количество необходимого маринада.

Мариновать опята лучше в небольших банках. Идеально подходит калибр в пол-литра или около того. Закрывать опята будем капроновыми крышками точка или обычными завинчивающимися, но только не герметично.

Готовим маринад, кипятим его минуты 2-3 и отправляем в него все грибы (если используем замороженные — прямо так их и кладём, размораживать не нужно). Доводим до кипения и варим на самом самом маленьком огне до тех пор, пока грибы не начнут тонуть. После этого для надежности поварите их ещё минуты 2.

Шумовкой разложите грибы по стерилизованным банкам, ни в коем случае не утрамбовывая их.

В горячий маринад добавьте уксус перемешайте и залейте в банке так, чтобы маринад полностью покрывал грибы. Закройте простерилизованные крышками. И дайте остыть.

После остывания уберите в холодильник. Кушать опята можно уже на следующий день. Но, если терпение позволяет, вкуснее всего кушать такие маринованные опятки на 3-7 день после приготовления.

Хранить приготовленные таким образом грибы можно до двух недель. Но вкуснее всего съесть их между третьим и седьмым днем после приготовления.

__________________________________________________

Читайте так же, как приготовить настоящую Жарёху — жареную картошку с грибами, а так же и другие мои рецепты:

Кабачковая икра — вкуснее, чем в магазине

Простой рецепт настоящей лазаньи

Маринованные грибы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С чем у вас ассоциируется осень? С желтыми листьями – да, со сбором и заготовкой урожая – конечно. Я жду осень с нетерпением, ведь это пора сбора грибов. А я очень люблю их собирать и потом готовить! Я вам уже не раз рассказывал о грибах, о том, как я их люблю. Но как-то совсем забыл про такой простой и вкусный рецепт как маринованные грибы, а ведь это одна из самых популярных заготовок на зиму.
 

 
Выходные я провел в лесу. Грибов одного вида я не нашел, но встретил разные: подберезовики, моховики, маслята, лисички. Сначала огорчился, а потом решил попробовать приготовить грибное ассорти.

Как собирать грибы

Однако перед приготовлением маринованных грибов, нелишне будет напомнить правила грибника.

  • Во-первых, собирайте только знакомые грибы. Если возникло хотя бы малейшее сомнение, оставьте гриб в лесу. Во-вторых, давайте перечислим самые распространенные ядовитые грибы, которые могут быть похожи на те, что я собрал сегодня.
  • Я больше люблю собирать грибы, которые относятся к трубчатым или губчатым. Среди них реже встречаются ядовитые, правильнее будет сказать несъедобные экземпляры, да и по вкусу они мне нравятся гораздо больше. Среди трубчатых несъедобны всего два вида — это желчный гриб и сатанинский гриб.
  • Желчный еще называют ложным белым грибом. Но его отличить очень легко. На сломе мякоти он краснеет, а в верхней части ножки у него присутствует черный узор. Его не едят насекомые и лесные жители, так как он очень горький. Поэтому он никогда не бывает червивым.
  • Сатанинский гриб похож на красный боровик. Как правило, этот гриб достаточно крупный, стоит отдельно и очень красив. У него толстая ножка красного цвета. При разрезе ножка сначала синеет, а потом краснеет. Шляпка у сатанинского гриба белая. К тому же его можно отличить по запаху, достаточно неприятному.
  • Встречаются также ложные лисички. Но достаточно редко. Отличить их можно по очень яркой окраске и правильной кругообразной форме шляпки. У съедобной лисички шляпка воронкообразная. На вкус ложные лисички очень горькие.
  • В-третьих, никогда не собирайте грибы вблизи оживленных автомагистралей. И лучше не покупайте, а наберите сами. И удовольствие получите, и точно будете знать, в каком месте грибы собраны.

 
Ну вот, я напомнил вам основы «тихой» охоты. Теперь можем перейти к разговору о том, как мариновать грибы.

Ингредиенты:

грибы1 кг

чеснок2-3 зубца

лавровый лист5 г

перец душистый горошком6 зерен

корица1 г

лимонная кислота2 г

Для маринада

вода75 г

уксус 5%1 стакан

соль1 ст.л.

сахар1 ч.л.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Чистим урожай

    Первым делом собранный урожай надо перебрать. Все червивые, вялые, перезревшие грибы без всяких сомнений выбрасываем. Очищаем от налипших листочков, земли и хвои, ножки обрезаем и тоже как следует чистим. Если в вашем лукошке есть маслята, то напоминаю о том, что их надо предварительно почистить от маслянистых шкурок на шляпке. Помните перед чисткой грибы мыть не нужно. Шкурку с маслят мы снимаем, также чтобы они не горчили.

  • Шаг 2: Моем

    Грибы надо хорошо промыть под холодной проточной водой. Долго не держите их в воде, чтобы они не набрались лишней влаги и не раскисли. Выкладываем в дуршлаг и даем им хорошенько стечь.

  • Шаг 3: Режем

    Мелкие грибочки маринуем целиком. Так они будут гораздо аппетитнее выглядеть. Средние разрезаем пополам. Крупные режем на четыре части. Ножки также измельчаем. Мариновать начинаем немедленно.

  • Шаг 4: Маринуем

    Перед маринованием грибы предварительно отвариваем в небольшом количестве воды с добавлением лимонной кислоты. Как только закипит, собираем появившуюся пену, и даем грибам повариться буквально несколько минут. Затем откидываем на дуршлаг, даем им стечь.

  • Шаг 5: Готовим маринад для грибов

    Наливаем воду, уксус, добавляем соль и сахар. Кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Вы удивлены, почему надо так мало воды? Все дело в том, что грибы дают очень много сока. Если мы возьмем воды больше, вкус грибов будет менее насыщенный. Даем маринаду закипеть и перекладываем туда наши проваренные грибы. После закипания  варим в маринаде 20 минут. Для равномерного проваривания грибы нужно все время перемешивать. В конце приготовления добавляем корицу. Лучше потереть палочку корицы при помощи специальной терки прямо на кипящие грибы. Некоторые добавляют гвоздику. Но я обхожусь без этой специи, для меня ее вкус очень насыщенный и забивает вкус грибочков.

  • Шаг 6: Закрывем

    Кипящие грибы заливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем под ключ.

  • Подача

    Маринованные грибочки подаем как закуску, посыпав мелко нарубленным луком и чесноком, и полив нерафинированным подсолнечным маслом. Маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов, грибной солянки.

Другие способы маринования грибов

Второй способ. Подготовленные грибы не отвариваем предварительно, а сразу кладем в кипящий маринад. И варим до готовности.
 
Третий способ.Отваренные грибы укладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом.

Рецепт быстрого приготовления маринованных грибов в холодильнике с опята без колец. Веганский, без глютена, палео,

Кислый. Соленый. Пряный. Тусклый и чесночный.

У вас еще текут слюнки?
Это одни из моих любимых вкусов, и они загружаются в эти быстрые и легкие соленья из лесных грибов в холодильнике.

Что такое соленые огурцы в холодильнике? По сути, это овощи или грибы, пропитанные уксусом и специями, в холодильнике, пока еда не впитает весь аромат (примерно за 48 часов) и не станет отличной закуской или приправой.Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике (они не подходят для длительного хранения), поскольку они не консервированы, не ферментированы и не достаточно соленые, чтобы их можно было засолить, и хранятся примерно 2-3 недели. Поскольку здесь нет консервирования, они быстро собираются.

Я сделал эти опята без колец, Armillaria tabescens (узнайте, как их идентифицировать здесь), но вы можете использовать другие лесные грибы или даже купленные в магазине. Чем меньше грибы, тем лучше, так как они быстрее впитают аромат!

Я тоже использовал эту смесь специй, но не стесняйтесь экспериментировать с тем, что вам больше всего нравится.Если вам нравится сладкий маринад, добавьте немного сахара, меда или агавы и используйте смесь белого и яблочного уксуса. Если вам не нравится острый, откажитесь от хлопьев красного перца. Если вам нравится более острый вкус, добавьте ломтики перца халапеньо или серрано. Это действительно все зависит от вас!

Холодильная установка для грибов и укропа

На 1 литровую банку. Рецепт можно увеличивать или уменьшать.

4 стакана предварительно сваренных опята без колец
3 стакана белого уксуса
5 зубчиков чеснока
1 1/2 ч. Л.кошерная или морская соль
1 чайная ложка целого черного перца
1 чайная ложка целых семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 чайные ложки сушеного укропа
1 чайная ложка гранулированного чеснока (по желанию)
термостойкие стеклянные или керамические емкости

  1. Убедитесь, что вы работаете с грибами, которые были полностью отварены в течение 10 минут. Это сделает ваши соленые огурцы безопаснее для употребления (с точки зрения лесных грибов) и дольше хранятся в холодильнике.
  2. Положите грибы в стеклянную или керамическую емкость.Для маринования используйте только стекло или керамику, так как пластик и металл могут взаимодействовать с уксусом и попадать в пищу.
  3. Довести уксус до кипения на плите
  4. Нарезать чеснок грубо, стряхнуть перец и кориандр плоскостью ножа, чтобы усилить аромат. Если хотите, не стесняйтесь делать все возможное и растирать в ступке с пестиком, но на самом деле нет необходимости заходить так далеко.
  5. Добавьте все специи и соль в уксус и варите около 3 минут.
  6. Залейте грибы острым уксусом и залейте их до краев. Осторожно постучите емкостью по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще уксуса.
  7. Накрыть крышкой и немедленно поставить в холодильник. Соленья можно есть примерно через 48 часов, но если оставить их на более длительный срок, они станут лучше. Выпейте все в течение 3 недель.

Так что в следующий раз, когда вы будете задумываться, что делать со всеми этими съедобными и вкусными опята, рассмотрите этот рецепт и приготовьте партию солений из холодильника.Вы не будете разочарованы!

СохранитьСохранить

Рецепт маринованных грибов — Урожай бонди

Каждую осень потрясающие грибы оранжевого цвета шафрана начинают появляться в сосновых лесах Австралии, на местном рынке и в ресторанах по всей стране. Эти великолепные грибы широко известны как сосновые грибы, шафрановые молочные шляпки (из-за их цвета) или восхитительные порезы ( их научное название). Не коренные и не коренные жители Австралии, они произошли из европейских сосновых лесов и, как полагают, попали в Австралию случайно, когда были привезены деревья.

Одна из величайших вещей в работе шеф-повара для меня — это собирать урожай вручную, чтобы готовить, это становится больше увлечением, когда вы работаете на кухне полный рабочий день, вы очень редко собираете ингредиенты для меню, вы поддержите своих поставщиков, которые, в свою очередь, предоставят вам желаемую продукцию по приемлемой цене. Нам так повезло, что, пока мы шеф-повара, мы не проводим полный рабочий день на одной кухне, а путешествуем между парой. В дни путешествий у вас есть время простоя, время подумать о еде и меню, время придумывать новые рецепты, не будучи под накачкой 100 человек, проходящих через дверь.

В настоящее время у нас нет кухонь, кроме нашей, мы ферментируем, кладем чайные грибы и запасаем шкафы смесями специй и пастами для будущего использования, что еще остается делать, пока скучно в одиночестве. Выход из карантина после двух недель пребывания в помещении, пара дождливых дней и палящий солнечный свет означает, что сейчас идеальное время для сбора шафрановых шляпок или сосновых грибов, как мы их здесь называем.

Есть много государственных лесов, в полутора часах езды от Сиднея, мы отправляемся в путь, все еще сохраняя социальное дистанцирование, поскольку Австралия собирается ввести полную изоляцию, обсуждая будущие бизнес-модели и то, как мы пытаемся не сходить с ума , быть дома так много.

Мы оба очень активные люди, как и большинство из вас, и застрять внутри — не наша сильная сторона. С шоссе, на грунтовую дорогу и в лес, мы едем еще минут 20, проезжая мимо странной машины, стратегически подъезжая к тому месту, которое они считают своим лучшим грибным местом, мы находим свое, походные ботинки продолжаются, появляются летерманы. и классическая сумка для сбора шерстяных изделий из-за ответственности и наличия в машине многоразовых сумок для покупок: «Я бесполезен в этом и продолжаю покупать больше, пока у меня не будет около 30 штук на холодильнике».

Прохладный ветерок, несущий аромат сосны, слегка влажный, приносит облегчение и поднимает настроение. В поисках грибов можно пройтись минут 10-15 и ничего не увидеть, а затем из ниоткуда они начинают выскакивать под сосной. У этих красивых флуоресцентных оранжевых грибов появляются иголки и гниющие поленья, они прекрасны. Заметив первого, мы были в ударе, избегая других заядлых собирателей, путешествуя по лесу, находя, нарезая и упаковывая грибы, размышляя о том, как мы будем их готовить.Мы никогда не берем слишком много, ровно на один-два рецепта, и мы отправляемся в путь, больше разговоров о возможностях работы и о том, как мы собираемся выйти из этой пандемии на вершине нашей игры. На этот раз немного более расслабленно, и запах грибов, грязи и сосны разносится по машине.

Вернувшись в Бонди, мы решили замариновать пригоршню грибов с шафраном и различными ароматическими добавками. Это рецепт, который вам подарили ниже. В еде есть что-то, что всегда вкуснее, когда ее собираешь самостоятельно. Если вы собираетесь собирать грибы, не забудьте возьмите путеводитель или знайте, что вы ищете, это может быть опасно, если вы получите неправильные, то же самое касается всего, что вы собираете. Посмотрите его, прежде чем съесть, а затем наслаждайтесь процессом сбора урожая, приготовления и еды.Это прекрасный способ провести день.

Быстро маринованные грибы шиитаке — Scratchin ‘It

Грибы с кисло-сладким вкусом.

Изначально мы собирались опубликовать эти грибы как часть большого блюда, но они оказались настолько хорошими и казались такими универсальными и вкусными, что действительно заслуживают отдельного небольшого поста. Мы читали о маринованных грибах в различных кулинарных книгах, но никогда особо не задумывались о том, чтобы их приготовить. И, конечно, раньше мы видели и ели маринованные грибы, но это немного другое.Таким образом, мы не будем отдавать должное какой-либо конкретной книге, но вместо этого идея этих быстро маринованных грибов исходит из небольшой закуски, которую мы ели в местном ресторане здесь в Тусоне, где предлагались маринованные грибы и оливки. Мы заказали его, не совсем понимая, чего ожидать, и оказалось, что мы получили небольшую миску с несколькими маринованными вешенками и примерно полдюжиной черных оливок. И это было довольно хорошо: приятное, легкое маринование грибов, совсем не как соленья; вместо этого просто мягкий кисло-сладкий вкус.Мы знали, что можем приготовить что-то подобное дома, и они лучше подходят в качестве ингредиента в других блюдах. Итак, буквально на следующий день мы приготовили небольшую партию сушеных грибов шиитаке.

Мы думаем, что они хорошо подойдут для жаркого, или в кисло-остром супе, или, в небольших количествах, на пикантном бутерброде. Вы увидите, что мы с ними сделали на следующей неделе, и для этого вам нужно будет зарезервировать жидкость, используемую для регидратации грибов.

Шиитаке в быстром маринаде

Порций: 1/4 стакана

Автор: Shawn

  • 4-6 средне сушеных ополоснутых грибов шиитаке
  • 40 г коричневого сахара (3 столовые ложки)
  • 40 г белого винного уксуса (3 столовые ложки)
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 60 г кипятка (1/4 стакана) )
  • Смешайте все ингредиенты в небольшой жаропрочной миске.Накройте и дайте постоять от 4 до 6 часов.

  • Удалить грибы и использовать как свежие.

  • При желании процедить бульон для другого использования.

Обсуждение ингредиентов:

Очевидно, что здесь можно использовать и другие сушеные грибы, но мы думаем, что лучше всего подойдут те, у которых более легкий вкус. Не стесняйтесь менять и уксус. Используйте красный винный уксус, уксус шампанского или яблочный уксус, но мы, вероятно, избегаем простого белого уксуса.

Подробное описание процедуры:

В качестве миски мы используем мерный стаканчик. Это позволяет легко слить жидкость для использования в другом месте.

Это действительно не такая уж и большая процедура, не так ли? Как правило, смешайте все в небольшой миске или другой жаропрочной посуде — термостойкой, так как вы будете добавлять кипяток, — накройте крышкой и дайте постоять от 4 до 6 часов. Затем используйте так же, как обычные грибы, но с легким кисло-сладким вкусом. Поскольку они такие простые и такие хорошие, это настоящий хранитель: пять звезд.

Прогулки со мхом: консервирование лесных грибов в домашних условиях

Я не смог найти много информации о консервировании грибов. Фактически, Министерство сельского хозяйства США запрещает консервировать грибы. Но Министерство сельского хозяйства США также заявляет, что любые советы по консервированию до 1990 года являются плохими и их нельзя использовать, а домашние консервы следует выбросить через год.

Хмммм Если это правда, то это чудо, что мои бабушка и дедушка, прабабушка и дедушка выжили. Я думаю, что Министерство сельского хозяйства США может быть слишком осторожным. Но я могу понять, почему Министерство сельского хозяйства США так осторожно, у него есть предупреждения на своем веб-сайте, чтобы не использовать вашу посудомоечную машину в качестве консервного средства.Люди должны делать действительно глупые поступки!

Как бы то ни было, я следовал стандартному рецепту консервирования грибов и других некислотных продуктов в магазине, давление 11 фунтов в течение 30 минут. Может, стоило их варить 45 минут. Возможно, я сохраню их в холодильнике. Я просто рассказываю вам, что я сделал, поэтому, пожалуйста, не обращайтесь ко мне за советом, я никогда раньше не консервировал грибы. В основном консервирую джемы, помидоры и лосось. Джемы и большинство помидоров достаточно кислые, поэтому их не нужно готовить под давлением.

Перед консервированием лисички отваривали в маринованном бульоне, а мацутаке сначала готовили как суп. Все десять банок были упакованы в горячую упаковку и помещены в консервные банки, а не в плиту, при давлении 11 фунтов в течение 30 минут. Я консервировал соленые огурцы под давлением, потому что я использовал в них очень мало уксуса (я не люблю сильные соленья) и не знал, были ли они достаточно кислыми, чтобы их можно было сохранить. Я добавил немного растительного масла в последние две банки маринованных и обработанных под давлением лисичек. Сильные соленые огурцы достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать на простой водяной бане.

Маринованные лисички и суп из мацутаке

Маринованные лисички и суп из мацутаке. Мой автоклав слева, а моя бабушка
справа.

Когда я готовлю суп мацутаке, я не использую рецепт. Я разрезаю мацутаке на небольшие кусочки и добавляю его в воду, добавляя щепотку соли и несколько семян кориандра или веточку свежего кориандра, если она у меня есть. Нагреваю до кипения в плотно закрытой кастрюле, а затем немного тушу.

Хорошо, я наконец нашел несколько лакомых советов по интеренету. Я бы не стал следовать некоторым из этих советов, я просто отправляю их для использования в будущем.
Из Facebook:

Мой муж ест консервированные лисички с детства. Можно 3 часа на водяной бане, как мясо. Мы не используем скороварку. Сварить грибы в кипящей воде, упаковать полные банки с приготовленными грибами и залить грибной водой до 1/2 дюйма сверху, добавить 1/2 чайной ложки соли.

Из Интернета: http://www.backwoodshome.com/advice/aj88.html

Консервировать грибы легко, но теперь эксперты предупреждают, что нельзя консервировать лесные грибы, потому что некоторые люди по ошибке собрали ядовитые грибы и консервировали их. Я не часто слушаю «экспертов», которые пытаются уберечь нас от самих себя. Конечно, каждый грибник должен охотиться только на те грибы, которые он может точно идентифицировать. В этом есть смысл. А если вы собираетесь их есть, почему бы и нет? Я делаю. Часто.

Будьте очень осторожны при выборе, но я уверен, что не обязан вам об этом говорить.Вот как я могу их собрать:

Перебрать грибы и замочить в подсоленной ледяной воде на 10 минут, чтобы удалить песок и насекомых. Сморчки часто содержат и то, и другое, и это одни из лучших грибов. Можно маленькие грибы целиком, удаляя любые крупные, жесткие стебли. Более крупные грибы можно нарезать ломтиками. Поместите в кастрюлю и залейте водой. Варить 10 минут. Разложите в горячем виде в пол-пинтовые или полпинтовые банки. При желании добавьте соль (1 чайная ложка на пол-литра). Залейте грибы кипятком до глубины полдюйма от верха банки.Протрите край банки и накройте банку горячей, предварительно прокипяченной крышкой, плотно закрутив кольцо. Давление может только при давлении 10 фунтов (регулировка давления вверх для большей высоты; обратитесь к руководству по консервированию для получения инструкций) в течение 45 минут.

Я использую эти лесные грибы во многих рецептах, от пиццы до рагу. Они великолепны.

Джеки

Японские грибы, маринованные юдзу | Свежие вкусы

Эти маринованные с юдзу японские грибы станут восхитительным гарниром или отличным тапа в сочетании с вашим любимым саке.Грибы просто очищают и обжаривают, а затем бросают в яркий цитрусовый маринад, приготовленный из сока юдзу и юдзу кошо.

Юдзу — это японский цитрус, по вкусу который находится где-то между мандарином и лимоном мейер с оттенком грейпфрута. Зеленые цедры используются для приготовления острой приправы, которая называется юдзу кошо, что буквально означает «перец юдзу». По мере созревания они желтеют, после чего из них можно выжимать сок. Немного сложно найти свежий юдзу в США, но вы можете купить и сок, и юдзу кошо в бутылках онлайн или в японском продуктовом магазине.

При обжаривании грибов в результате реакции Майяра образуется не только масса умами, но и испаряется вся лишняя жидкость из грибов, позволяя им впитывать маринад, как губка. Я использовал комбинацию шиитаке, майтаке (лесная курица) и шимедзи (буковые грибы), потому что это то, что у меня было под рукой, но эринги (королевская труба) и грибы эноки тоже подойдут.

Этот простой, но восхитительный рецепт из грибов станет восхитительным гарниром или отличным тапа в сочетании с вашим любимым саке.(Автор рецепта: Марк Мацумото из Fresh Tastes.)

    Ингредиенты
  • 1 фунт японских грибов (шиитаке, майтаке, симедзи, эринги и т. Д.)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сока юзу
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1/4 чайной ложки юзу кошо
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Зеленый лук для гарнира
    Указания
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов Ф.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки.
  2. Обрежьте у грибов жесткую часть стеблей, затем разрежьте большие грибы, такие как шиитаке, на четвертинки, а грибы, такие как майтаке и симедзи, разделите на группы.
  3. Смешайте грибы с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой соевого соуса до равномерного покрытия. Выложите грибы на подготовленный противень и запекайте до золотистого цвета, но не до хрустящей корочки (около 10-15 минут).
  4. Чтобы приготовить маринад, в небольшой миске взбейте 2 столовые ложки оливкового масла, сок юдзу, рисовый уксус, мед, юдзу кошо и соль.
  5. Когда грибы готовы, переложите их в миску и перемешайте с маринадом. Украсить чесноком.

Марк Мацумото — кулинарный консультант и мастер по приготовлению рецептов, который делится своей страстью к хорошей еде на своем веб-сайте norecipes.com. Для Марка еда — это путешествие на всю жизнь, состоящее из исследований, открытий и экспериментов, и он делится своими приключениями в своем блоге в надежде, что вдохновит других на поиски собственных кулинарных приключений.О Марка писали в New York Times, Wall Street Journal и USA Today, а также он неоднократно появлялся на NPR и Food Network.

Быстрое травление: простая формула | Nutrition

Вы, наверное, слышали о быстром мариновании как способе придать вкус блюдам весной и летом. Но быстрое маринование ваших любимых фруктов и овощей помогает сохранить обильный вкус блюд осенью и зимой.

Для быстрого травления не требуется бушелей продукта — этот метод прост и удобен в настройке.С помощью всего лишь нескольких ингредиентов вы можете использовать эту формулу для приготовления быстрых пикантных и хрустящих огурцов. Добавив щепотку этого или немного этого, вы можете сделать соленые огурцы пряными, сладкими или солеными.

Что такое быстрый рассол? Быстрые соленые огурцы также известны как соленые огурцы в холодильнике. Это просто соленые огурцы, приготовленные на уксусе и воде с небольшим количеством соли (а иногда и с подсластителем), а затем хранящиеся в холодильнике. Эти соленые огурцы не обладают тем же глубоким вкусом, что и ферментированные соленые огурцы, и не требуют консервирования для хранения.

ВЫБЕРИТЕ СВЕЖЕЕ

Любое маринование лучше всего делать из свежих продуктов, но особенно это касается быстрых солений. Сохраните слегка помятые или испорченные продукты для супов или рагу и используйте самые красивые фрукты и овощи, которые только можно найти в пик сезона. Практически все можно быстро замариновать, и вы можете выбрать любую понравившуюся форму.

Например, вам могут понравиться морковные монеты или тонкие морковные палочки. Свеклу можно мариновать тонкими круглыми ломтиками или даже мелко нарезанными кусочками.Зеленая фасоль, спаржа, мелкие грибы, виноград, сливы, разрезанные пополам абрикосы — все это можно мариновать в том виде, в каком они есть. Если вы выбираете ярко-зеленые овощи, вы можете бланшировать и шокировать их на водяной бане, чтобы сохранить их яркий цвет, но это совершенно необязательно.

СОЗДАЙТЕ ОСНОВНОЙ РАССОЛ

В зависимости от того, насколько терпкие вы любите маринованные огурцы, вы можете использовать соотношение равных частей уксуса и воды, но нам нравится более высокое соотношение уксуса и воды, чтобы создать приятный аромат маринада, и мы предлагаем 3 части уксуса на 1 часть воды.При выборе вкусовых добавок уксуса нет предела: белый уксус, красное вино, яблочный сидр, рисовый уксус — все они придают вкусный, специфический аромат вашим соленьям. И комбинировать их можно как угодно.

НАСТРОЙТЕ ВКУС СВОЕГО ПУРПУРА

Добавление немного подсластителя или щепотки специй имеет решающее значение для создания аромата ваших солений. Прекрасно подходят свежие или сушеные травы, а также свежие ингредиенты, такие как зубчики чеснока, цельный острый перец и цельные или молотые специи.Некоторые идеи:

  • Для яркого вкуса выбирайте свежие травы, такие как укроп, базилик и кинза.
  • Для получения более глубокого пикантного вкуса выберите розмарин, орегано или тимьян.
  • Для получения пикантного острого вкуса добавьте нарезанный лук или целые дольки чеснока.
  • Для сложных или экзотических вкусов добавьте немного свежего имбиря или лемонграсса или целых специй, таких как кардамон, перец горошком, кориандр или толченый красный перец.
  • Для сладких солений добавьте в рассол столовую ложку кленового сиропа или меда.
  • Для получения красивых цветов и оригинального вкуса попробуйте добавить молотую куркуму, копченую паприку, шафран или корицу.

БАЗОВАЯ (ВКУСНАЯ) ФОРМУЛА БЫСТРОГО ПИРА

Вам понадобится:

  • 1 фунт свежих овощей или фруктов
  • 2 веточки свежей зелени, например тимьян, укроп или розмарин (по желанию)
  • 1–2 чайные ложки целых специй, таких как черный перец, кориандр или семена горчицы (по желанию)
  • 1 чайная ложка сушеных трав или молотых специй (по желанию)
  • 2 измельченных или нарезанных зубчика чеснока (по желанию)
  • 1 1/2 стакана уксуса, например белого, яблочного или рисового уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли или 2 чайные ложки маринованной соли
  • 1 столовая ложка кленового сиропа или меда (по желанию)

Используйте приведенную выше формулу в качестве отправной точки.Чтобы приготовить некоторые из этих любимых креативных быстрых солений, просто добавьте или вычтите указанные необязательные ингредиенты:

Пикантный + сладкий красный виноград , маринованный в красном винном уксусе со свежим розмарином, черным перцем, кленовым сиропом и щепоткой корицы и мускатного ореха.

Пикантная цветная капуста , маринованная в яблочном уксусе, со свежей кинзой, черным перцем, куркумой, стручками кардамона, кленовым сиропом и измельченным красным перцем.

Грибы в азиатском стиле маринованные в рисовом уксусе с измельченным чесноком, орегано, черным и измельченным красным перцем.

Яблоки со вкусом осени замаринованные в яблочном уксусе с кленовым сиропом, куркумой, корицей или тыквенным пирогом.

Экзотическая бэби-репа , маринованная в рисовом уксусе с кленовым сиропом, куркумой, целыми горошинами перца, измельченным красным перцем, целыми стручками кардамона, свежим имбирем и свежим чесноком.

All Gode Cookery Recipes — Fruits & Vegetables

Фрукты и овощи


  • A Устройство для выпечки — A
    груша
    и заварной крем
    пирог.Из рецептов
    из
    Нью Боке из Olde Cokery.
  • Горшок Ройсона

    яблоко-изюм
    пудинг. From A Boke
    из
    Рецепты кулинарии годе.
  • Саллет
    Лопух
    корни — с 17
    Английские рецепты века.
  • Саллет из мальвы
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Саллет из бутонов роз
    а также
    Гвоздика Gillyflowers
    — С 17 века
    английский
    Рецепты.
  • Подсадка в луке —
    лук и
    грибы в сметане и мускатном орехе. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Яблочный крем — с 17-го числа
    Английские рецепты века.
  • Яблоко
    Оладьи

    Яблоки в пивном кляре, обжаренные в сахаре. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Apple Muse — а
    блюдо из
    смешанные яблоки,
    миндальное молоко и мед.Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Яблоки Нормандия —
    яблоки приготовленные
    в сахаре и бренди. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Aptel Suppe — А
    традиционный немецкий
    яблочный суп. Из модерна
    Рецепты
    для начинающих.
  • Баклажаны с
    Сыр
    — Баклажан
    фаршированные сыром и луком. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Запеченные яблоки в тесте
    — пряный
    яблоки завернутые в тесто и запеченные.Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Запеченный фаршированный
    Грибы
    — грибы
    фаршированные сыром и петрушкой в ​​вине. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Бенеш ифрид —
    жареный
    фасоль с
    чеснок и лук. Из средневековья
    Переводы рецептов.
  • Черный Поррей — А
    шпинат и бекон
    блюдо. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Blaunderellys —
    Запеченный
    яблоки. Из рецептов
    из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Blitum et torte —
    А
    шпинат или мангольд
    пирог. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Вареный чеснок —
    дольки чеснока вареные
    со специями. Из модерна
    Рецепты
    для начинающих.
  • Boletis et Fungis
    — А
    блюдо запеченное
    грибы и кедровые орехи.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Обжаренные овощи
    — А
    смесь
    нут, овощи и зелень, тушеные и приправленные. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Бутоны хмеля
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Морковь в масле —
    А
    морковный пудинг
    с финиками и смородиной. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Сусло с маслом —
    а
    блюдо из приготовленного
    зелень.From A Boke
    Годе
    Кулинарные рецепты.
  • Капуста с фенхелем
    & Яблоко
    — Средиземноморское блюдо из капусты. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Caboches в коттедже

    Пряная капуста
    & лук. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Кабоши — а
    просто
    блюдо из капусты. Из средневековья
    Переводы рецептов.
  • Морковный пудинг —
    а
    протертое блюдо
    из моркови и сливок.Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Cepa sub cinere —
    Запеченные и жареные
    лук. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Cherry Tort — А
    вишня
    & сыр
    пирог с вином марсала и имбирем. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Каштановый суп —
    каштаны, морковь,
    и лук в сливках и специях. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Клубника охлажденная
    Суп
    — современный
    суп из клубники и пахты, загущенный тапиокой. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Чичес — жареный
    нут отварной
    с чесноком и оливковым маслом. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Холодный грушевый суп — а
    суп из груш
    и мед, подается со льдом. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Компост — фрукты
    а также
    овощи маринованные
    в меде и вине.Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Компост из
    Пастернак и
    Peeres — кисло-сладкая морковь и груши. Из
    Alabama Renaissance Faire 2001.
  • Крустад поясничный —
    Чернослив, финики и
    пирог с заварным кремом и петрушкой. Из рецептов
    из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Заварной крем из трав с
    Яйца
    — а
    пирог из шпината, петрушки, лука, грецких орехов и яиц.Из
    В
    Историческая страница кулинарии.
  • D’autres
    Menuz
    Potaiges
    — инструкция по приготовлению овощей. Из праздников
    В рамках SCA.
  • Саллеты для дайверов
    мальчишка
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Fecches — фава
    бобовый пудинг. Из
    Чосеровская кулинария.
  • Для изготовления chireseye
    — вишня
    пудинг, украшенный цветами.Из средневековья
    Рецепт Translaions.
  • Для того, чтобы сделать надзирателей в консю —
    сироп
    для консервирования груш и других предметов.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Тарт с ароматом франжипана —
    Груши, орехи и
    крем в оболочке запеченного пирога. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Французские сообщения —
    горох
    каша с
    лук.Из средневековья
    Рецепт приготовления
    Перевод.
  • French Iowtes
    — гороховая каша
    с луком и зеленью. Из
    Alabama Renaissance Faire 2001.
  • Жареная зелень горчицы

    Зелень горчицы
    & уксус. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Фруай
    — пудинг из яблочного хлеба. Из средневековья
    Рецепт Translaions.
  • Фруктовый крем-тарт

    сметана,
    яйца и фрукты, запеченные в пироге.Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Фруктовый шашлык в меде
    — Свежие фрукты,
    имбирь и мед, подаются в стиле кебоб. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Фрукты и вино

    свежие фрукты
    тушить в вине. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Frutowr для Лентина

    фрукт и
    миндально-молочный пирог. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Фритур из
    пастерьяны
    скирвитов,
    и яблок — обжаренные в кляре морковь, пастернак и яблоки,
    одетый
    в миндальном молоке. Из средневековья
    Рецепт Translaions.
  • Грибы — грибы
    в
    бульон и специи. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Грибы — Блюдо
    из
    грибы и
    лук-порей. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Fygey — Фиговый
    &
    миндальный пудинг. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Чеснок Грибы

    грибы маринованные
    в вине, оливковом масле и чесноке. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Гурды в горшочке

    сквош приготовленный
    в бульоне. Из
    Боке из
    Рецепты кулинарии годе.
  • Горячий яблочный суп —
    а
    суп из яблок,
    сливки, лук и карри.Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Как намазать маслом
    Колледж
    — цветная капуста, приготовленная на молоке в масле и сливках. Из праздников
    В рамках SCA.
  • Кондит Lactucis
    — А
    винегрет
    для смешанной зелени салата. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Лече жаркое в лентуне
    — миндаль
    Молочный фруктовый пирог. Из
    Боке
    рецептов годе кулинарии.
  • Leche Frys в Лентуне

    Фрукт и
    пирог с миндальным молоком. Из рецептов
    из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Суп из лука-порея —
    лук-порей
    лук и
    чеснок в курином бульоне и сливках. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Lens et hordeo — A
    блюдо из чечевицы
    и ячмень. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Огурцы маринованные

    огурцы
    замаринованный в уксусе, мяте и чесноке.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Грибы маринованные

    грибы
    и ононы в красном винном уксусе, травах и специях. Из
    Современный
    Рецепты для начинающих.
  • Оливки, маринованные —
    Оливки маринованные
    в оливковом масле и чесноке. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Оливки маринованные

    Оливки маринованные
    в оливковом масле и травах.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Средневековый салат из капусты
    — капуста
    салат в уксусно-масляной заправке. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Дыни и виноград

    свежие фрукты
    подается с листьями мяты и конфетами. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Мята и шпинат
    Равиоли
    — Равиоли
    фаршированный шпинатом, мятой и сыром.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Грибы в вине

    Грибы тушеные
    в вине и кориандре. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Грибные пирожки —
    Гриб &
    сырный пирог. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Грибная паста — а
    гриб и
    сырный пирог. Из
    Боке
    рецептов годе кулинарии.
  • Назхатум —
    Баклажан
    икра.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Новый горошек на рыбный день
    — блюдо
    гороха, сваренного в молоке и имбире. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Новый горошек на мясной день
    — блюдо
    гороха, сваренного в бульоне. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • по-одесски
    Грибы
    — Блюдо
    запеченных грибов и лука. От
    Историческая страница кулинарии.
  • О приготовлении спаржи
    — простое блюдо из спаржи.
    От A
    Рецепты Боке из Годе.
  • О приготовлении салата
    — два способа приготовления салата.
    От A
    Рецепты Боке из Годе.
  • Оранжевый перегной —
    Гумус
    сделано с
    апельсин и дижонская горчица. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Персики в вине

    Персики в
    соус из белого вина и бренди.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Груши — простые
    рецепт запеканки
    груши. From A Boke
    Годе
    Кулинарные рецепты.
  • Горох в сливочном масле
    — а
    простое блюдо
    гороха в специях и уксусе. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Гороховая каша —
    а
    блюдо из гороха
    приготовленные на молоке. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Перри из Песуна —
    а
    блюдо из приготовленного
    горох.Из книги
    Годе
    Кулинарные рецепты.
  • Perys en Composte

    груши в вине
    и специи. Из
    Боке
    рецептов годе кулинарии.
  • Perys In Confyte —
    груши приготовленные
    в меде и вине. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Perys in Confyte

    Груши в
    медовый соус. От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Пескодде — Блюдо
    из
    горох и бекон.Из рецептов
    из Нового Боке из Olde Cokery.
  • Pesen — блюдо
    из
    вареный горох. Из
    Чосеровская кулинария.
  • маринованные
    Капуста-капуста
    и лук маринованный в вине и специях. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Маринованные персики —
    на основе рецепта
    для персиков от Platina. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Piororum et uvam
    ниграмма
    приправа
    — Груши в темном виноградном соусе.От
    Историческая страница кулинарии.
  • сливовый мусс —
    слива
    пудинг с
    вино и анис. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Груши-пашот в красном цвете
    Вино
    — груши
    тушить в вине и специях. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Поре де Крессон —
    тушеный кресс
    и мангольд с сыром. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Potage Fene Boiles
    — а
    фасоль
    пудинг. From A Boke
    из
    Рецепты кулинарии годе.
  • Рецепт блюда из
    Оливки — Оливки
    и мангольд, приготовленный с травами и специями и посыпанный сыром. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Рыбы фруктовый

    пряные котлеты
    фруктов. Из средневековья
    Рецепт приготовления
    Переводы.
  • Салат — салат из
    салат и зелень.Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Салат из нескольких зелени
    — Салат
    трав и зелени. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Sallat of Hearbes
    — А
    салат из салата,
    яйца и травы, смешанные с яблочным уксусом и маслом. Из
    В
    Историческая страница кулинарии.
  • Саллет — а
    сложный
    салат из салата,
    огурцы, фрукты и орехи в красном винном уксусе и сахаре.Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Саллет —
    салат из различных
    салат и зелень, изюм, апельсины, лимоны, огурцы, орехи, красный
    вино
    уксус и масло. Из
    Alabama Renaissance Faire 2001.
  • Sautéed
    Грибы
    со специями
    — грибы и лук, обжаренные в специях. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Шула Каламбар —
    А
    блюдо из чечевицы
    & шпинат.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Простой Саллет

    салат
    и салат из капусты. Из праздников
    В рамках SCA.
  • Soupe a l’Oignon des
    Ноктамбулы
    — традиционный французский луковый суп. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Супы доррой —
    поджаренный хлеб в
    миндальное молоко, лук и вино. Из средневековья
    Переводы рецептов.
  • Пряная капуста —
    капуста, яблоки,
    и лук, заправленный корицей и перцем.Из
    Современный
    Рецепты для начинающих.
  • Пряная капуста —
    Капуста, лук,
    и яблоки в вине и уксусе. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Ростки — блюдо
    брюссельская капуста. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Спиноче жареный

    жареный шпинат. Из средневековья
    Переводы рецептов.
  • Spynoches Yfryed
    — А
    простое блюдо
    из шпината и специй.От
    Историческая страница кулинарии.
  • Вареная капуста —
    Тушеная капуста,
    слегка обжаренный в масле. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Фаршированные финики в меде
    — финики с начинкой
    с миндалем и запеченным в меде. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Фаршированные грибы

    Грибы фаршированные
    с сыром фета, чесноком и зеленью. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Кисло-сладкий лук
    — репчатый лук
    в вине и уксусе. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Сладкий английский горошек

    горох приправленный
    с мятой. Из модерна
    Рецепты
    для начинающих.
  • Тарт в Ymbre Day
    — ан
    лук-сыр
    пирог. Из книги
    Годе
    Кулинарные рецепты.
  • Яблочный пирог —
    An
    яблоко &
    грушевый пирог.От
    Исторический
    Страница кулинарии.
  • Тарт с вишней
    — а
    пирог с вишней
    & портвейн. От
    Историческая страница кулинарии.
  • Густой суп из лука-порея —
    а
    лук-порей и сушеный
    овощной крем-суп, украшенный петрушкой. Из модерна
    Рецепты для начинающих.
  • Для запекания абрикосов
    зеленый
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Для жарки фасоли —
    Фасоль обжаренная с луком. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Чтобы сохранить Брум
    Каперсы
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Чтобы сохранить Грин
    Огурцы все
    год — С 17 числа
    Век
    Английские рецепты.
  • Приготовить готовое блюдо
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Сделать айву
    Кремовый цвет
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Кому
    сделать тарт из фасоли —
    рецепт приготовления фасоли
    пирог.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    сделать тарт из муки огуречника —
    рецепт приготовления
    пирог с цветком огуречника.
    От
    Кулинарная книга эпохи Возрождения.
  • Кому
    сделать тарт из чери —
    рецепт приготовления
    вишневый пирог.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Сделать тарт из дамсонов — a
    рецепт приготовления сливового торта.
    От
    Кулинарная книга эпохи Возрождения
  • Сделать тарт из гозебери —
    рецепт приготовления тарта с крыжовником.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    приготовить пирог из примул мариголд или кускуса —
    рецепт приготовления пирога из бархатцев,
    первоцветы и коровы. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Сделать тарт из
    медлерс —
    рецепт приготовления торта из мушмулы. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    приготовить тарт из чернослива —
    рецепт пирога из чернослива. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    сделать Тарт из Спинажа —
    рецепт приготовления
    пирог со шпинатом.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    сделать тарт из клубники —
    рецепт приготовления
    клубничный пирог.
    Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Кому
    сделать Applemoyse —
    a
    горячий яблочный пудинг. От
    Кулинарная книга эпохи Возрождения.
  • Сделать
    Артерчук Пирог
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Чтобы приготовить пирог с травами
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Сделать
    Гребцы-гребцы
    Треска редиса
    — С 17 века
    английский
    Рецепты.
  • Сделать Char de Crabb
    — пирог
    яблочный пирог, сдобренный анисом. Из
    Рецепты Боке из Годе.
  • Для приготовления пирогов
    грене с яблоками —
    рецепт
    как яблочный пирог, так и для приготовления теста для пирогов. Из кулинарной книги эпохи Возрождения.
  • Сделать Апельсин
    пудинг — С 17 числа
    Английские рецепты века.
  • Для маринования почек веника
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Для маринования огурцов
    к
    выглядишь очень зеленым
    — С 17 века
    английский
    Рецепты.
  • Для маринования портулака
    к
    сохранить все
    год — С 17-го
    Век
    Английские рецепты.
  • Для консервирования айвы
    — С 17
    Английские рецепты века.
  • Трейн Росте —
    Еда-под прикрытием!
    «Шкуры внутренностей» из фруктов и орехов, обжаренных в кляре.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.