Слива маринованная на зиму рецепты все буде смачно: Консервация слив на зиму — видео рецепт

Содержание

Маринованные сливы на зиму: несколько способов приготовления


Сохранить в кулинарную книгу

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • Слива (твердая) – 2,5 кг;
  • Чеснок – 8 головок;
  • Перец красный (острый) – 1 шт.;
  • Перец душистый (горошек) – 7 шт.;
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • Уксус 9% — 5 ст. ложек;
  • Базилик (фиолетовый) – 0,5 пучка;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль (крупная) – 2 ст. л.;
  • Вода (питьевая) – 3 л.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

  1. Чеснок делим на зубчики и очищаем. Количество зубчиков должно соответствовать количеству слив. Крупные зубчики можно разрезать на равные половинки.
  2. Сливы ополаскиваем водой. Сверху делаем небольшой надрез для удаления косточки. Удаляем косточку и заполняем сливу чесноком.
  3. На дно стерилизованных банок кладем душистый перец, кусочки острого перца, веточки петрушки и базилика. Заполняем банки сливами с чесноком. Сверху кладем острый перец и несколько веточек петрушки.
  4. Заливаем сливы только что закипевшей питьевой водой. На такое количество слив понадобилось около 3-х литров воды, 2 банки = 1,5 литра и 1 банка = 0,25 литра. Даем настояться около 30/35 минут.
  5. Затем сливаем маринад в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальные крышки с отверстиями. Всыпаем сахар и соль. Даем маринаду дойти до кипения и только в самом конце добавляем уксус. Перед началом консервирования добавляем в нужное по рецепту количество уксуса несколько веточек базилика. Он приобретает красивый оттенок и приятный аромат.
  6. Как только маринад закипит, разливаем его по банкам.
  7. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  8. Остужаем банки при комнатной температуре в перевернутом виде. Слива маринованная с чесноком хранится в прохладном помещении долгое время.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг;
  • Яблочный уксус — 250 мл;
  • Сахар — 400 г;
  • Вода — 4 стакана
  • Гвоздика и молотая корица — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления сливы в маринаде с яблочным уксусом

  1. Фрукты вымываем и прокалываем в двух местах.
  2. Плотно складываем в предварительно простерилизованную банку.
  3. В кипящей воде смешиваем уксус с сахаром и специями. Даем прокипеть.
  4. Заливаем банку, наполненную плодами, и накрываем, оставив на 8 часов.
  5. Затем маринад сливаем в емкость, и накрыв крышкой кипятим 5 минут.
  6. Заливаем плоды. Когда остынут, закрываем капроновыми крышками.

Закусочные маринованные сливы

Ингредиенты:

  • Слива сорта венгерка – 5 кг;
  • Уксус 9% – 330 мл;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Гвоздика – 1 ст.л.;
  • Лавровый лист – 20 г;
  • Корица – 1 ст.л.

Рецепт приготовления закусочных маринованных слив:

  1. Перемешиваем сахар и уксус, ставим на огонь, доводим до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.
  2. Перекладываем все сливы в сахарную массу. В таком виде оставляем венгерку на одни сутки. Кастрюлю накрываем хлопчатобумажным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.
  3. На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под хлопчатобумажным полотенцем.
  4. Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад сливаем, доводим до кипения, заливаем сливу, оставляем на 24 часа.
  5. На пятый день закусочная маринованная слива готова к укупориванию на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась, а главное, вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.
  6. В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить венгерку и разложить по банкам.
  7. Оставшийся маринад кипятим (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и залиапем им маринованную сливу в банках.
  8. Банки закатываем, укутывем на 24 часа до полного остывания.

Поделиться рецептом

У меня получилось!

Все буде смачно рецепты маринованные сливы. Все буде смачно

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливы — 360 г (12 шт.)
  • Сахар — 100 г
  • Молотая корица — 8 г
  • Яйца — 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим панировку для слив: смешиваем сахар с молотой корицей.

Взбиваем белки. Погружаем сливы в белки, обкатываем в сахарной панировке, выкладываем на противень с пергаментом и запекаем 10 минут при температуре 200°C.

Сливовое клафути

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливы — 250 г (8 шт. )
  • Мука — 60 г
  • Молоко 2,6% — 200 мл
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 2 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахарная пудра — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром. Постепенно добавляем к желткам муку, вливаем тоненькой струйкой молоко и добавляем мягкое сливочное масло.

Взбиваем тесто миксером на малых оборотах до консистенции редкой сметаны. Охлажденные белки 2 яиц взбиваем с щепоткой соли до гострых пиков. Осторожно выкладываем их в тесто.

Удаляем из слив косточки, сливы нарезаем дольками толщиной 1-1,5 см. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Наливаем тесто в форму, опускаем в него нарезанные сливы. Накрываем форму фольгой с отверстиеем и выпекаем 30 минут при температуре 200°C.

За 10 минут до готовности снимаем фольгу и продолжаем выпекать до появления золотистой корочки.
Готовое охлажденное клафути посыпаем сахарной пудрой.

Пряные маринованные сливы

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливы — 700 г
  • Сахар — 40 г
  • Яблочный уксус — 40 мл
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Душисый перец горошком — 5 шт.
  • Вода — 400 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим маринад. В кипящую воду кладем сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Кипятим 5 минут.

Делаем в сливах по 5-6 проколов. К сливам добавляем перец чили, заливаем маринадом и оставляем на 15 минут. Сливаем маринад, снова кипятим и еще раз заливаем сливы.

После маринования сливаем маринад и добавляем в него уксус. Еще рах нагреваем. Стерилизуем банки, выкладываем в них сливы стерилизованной ложкой, не доходя до горлышка банки 2 см.

В каждую банку выкладываем по перчику чили. Заливаем в банки маринад и укупориваем. Укутываем консервацию одеялом, оставляем на 12 часов.

Сливовый крамбл

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливы — 600 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Мука — 200 г
  • Сахар — 130 г
  • Цельные овсяные хлопья — 300 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 4 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Молотая корица — 4 г
  • Сливочное мороженое — 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем сахар с натертым охлажденным сливочным маслом. Добавляем овсяные хлопья, муку и ванильный сахар. Перемешиваем тесто вилкой до образования однородной крошки.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, в форму выкладываем тесто слоем 1 см и припекаем его в течение 5 минут при температуре 200°C. Тесто, которое осталось, кладем в холодильник. Достаем корж из духовки и слегка остужаем.

Готовим начинку. Сливы очищаем от косточек и нарезаем дольками толщиной 1 см. Измельчаем скалкой грецкие орехи на среднюю крошку, выжимаем сок из апельсина, соединяем со сливам. Добавляем в начинку сахар и молотую корицу. Перемешиваем.

Выкладываем начинку на корж, разравниваем. Сверху распределям тесто, которое осталось. Выпекаем крамбл при температуре 200°C 5 минут, потом уменьшаем температуру до 160°C и продолжаем выпекать еще 25 минут.

Подаем крамбл горячим, с шариком сливочного мороженого.

Сливовая колбаса

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 1,4 кг
  • Молотый кориандр — 2 г
  • Вода — 1 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заливаем сливы водой и отвариваем их в течение 20 минут. Затем перетираем через сито до состояния пюре.

Добавляем в пюре сахар и увариваем массу в течение 1 часа. В конце приготовления добавляем молотый кориандр и перемешиваем.

Выкладываем дно и стенки чашек пергаментом. Распределяем по чашкам сливовую массу. Заворачиваем пергамент поверх массы «конфетой» и отправляем чашки в холодильник на 2 часа.

Достаем готовую сливовую колбасу из форм и подаем к столу.

»
снова праздник кулинарных изысков. Продукт этой недели — сливы
и вы научитесь готовить невероятно оригинальные и вкусные блюда из них. Эксперты проекта раскроют новые рецепты и поделятся тонкостями приготовления.

Шоу «Все буде смачно!» подготовило приятный кулинарный сюрприз. На этих выходных все блюда будут готовиться из продукта, который вы так сильно любите. Но раньше вы даже не догадывались, что из него можно приготовить десятки оригинальных неповторимых кулинарных шедевров…

В начале осени эта королева всегда на вашей кухне: сочная, нежная и сладкая — в начинках к пирогам, с кислинкой — в привычных компотах, изысканная — в виде варенья. Всеми любимая и хорошо знакомая с детства. Приготовьтесь уделить этой фруктовой даме свои выходные — и слива выйдет, наконец, на арену ваших кулинарных достижений!

Пряные, маринованные, карамелизованные, тушеные, печеные — отныне сливы станут визитной карточкой вашего стола: будничного и обязательно — праздничного. Настоящая хранительница нашей кухни, народная любимица и кулинарная волшебница Алла Ковальчук навсегда изменит ваше представление о сливах. Именно для вас она вместе с экспертами шоу «Все буде смачно!» подготовила 10 неожиданных и невероятно вкусных блюд.

Вы забудете, как мучительно заставлять детей кушать этот полезный фрукт, ведь они сами будут требовать добавки. Родные будут грезить вашими блюдами: мясо, фаршированное сливами, маринованные пряные сливы на зиму, пирог вверх дном! А еще сливовая колбаса от Евгения Клопотенко. И невероятный подарок — острый праздничный торт и мягкая сладкая сливянка с нотками цедры. Но это только вершина кулинарного айсберга этой недели. Самое интересное вы увидите совсем скоро.

Все буде смачно. Эфир от 24.09.16 Блюда из слив. Часть 1. Смотреть онлайн

Запеченные сахарные сливы

сливы — 360 г (12 шт.)
сахар — 100 г
молотая корица — 8 г
яйца — 2 шт.

Подготовьте панировку для слив: смешайте сахар с молотой корицей. Взбейте белки. Опустите сливы во взбитые белки, обкатайте в сахарной панировке, выложите на противень с пергаментом и запекайте 10 минут при температуре 200°C.

Сливовое клафути

сливы — 250 г (8 шт.)
мука — 60 г
молоко 2,6% — 200 мл
сахар — 120 г
соль — 2 г
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 50 г
сахарная пудра — 10 г

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Постепенно добавьте к желткам муку, влейте тоненькой струйкой молоко и добавьте мягкое сливочное масло.

Взбейте тесто миксером на малых оборотах до консистенции жидкой сметаны. Охлажденные белки двух яиц взбейте с щепоткой соли. Осторожно выложите их в тесто.

Сливы очистите от косточек и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.

Налейте тесто в формы, окуните в него нарезанные сливы. Накройте формы фольгой с отверстием и выпекайте 30 минут при температуре 200°C.

За 10 минут до готовности снимите фольгу, продолжайте выпекать до образования золотистой корочки. Готовое охлажденное клафути посыпьте сахарной пудрой.

Пряные маринованные сливы

сливы — 700 г
сахар — 40 г
яблочный уксус — 40 мл
лавровый лист — 5 шт.
гвоздика — 5 шт.
перец чили — 2 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
вода — 400 мл

Приготовьте маринад. В кипящую воду положите сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Прокипятите 5 минут.

Сделайте в сливах по 5-6 проколов. К сливам добавьте перец чили, залейте маринадом и оставьте на 15 минут. Слейте маринад, снова прокипятите и повторно залейте сливы.

После маринования слейте маринад и добавьте в него уксус. Еще раз нагрейте. Стерилизуйте банки. Выложите в них сливы стерилизованной ложкой, не доходя до горлышка 2 см.

В каждую банку положите по стручку перца чили. Залейте банки маринадом и закрутите. Оберните одеялом и оставьте на 12 часов.

Сливовый крамбл

сливы — 600 г
сливочное масло — 200 г
мука — 200 г
сахар — 130 г
цельные овсяные хлопья — 300 г
апельсин — 1 шт.
ванильный сахар — 4 г
грецкие орехи — 100 г
молотая корица — 4 г
сливочное мороженое — 150 г

Смешайте сахар с натертым охлажденным сливочным маслом. Добавьте овсяные хлопья, муку и ванильный сахар. Перемешайте тесто вилкой до образования однородной крошки.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите тесто слоем в 1 см и прижгите его в течение 5 минут при температуре 200°C. Оставшееся Тесто, поставьте в холодильник. Достаньте корж из духовки и слегка остудите.

Приготовьте начинку. Сливы очистите от косточек и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Измельчите скалкой грецкие орехи в крошку среднего размера, выжмите сок из апельсина, соедините со сливами. Добавьте к начинке сахар и молотую корицу. Перемешайте.

Выложите начинку на подпеченный корж, разровняйте. Сверху распределите оставшееся тесто. Выпекайте крамбл при температуре 200°C 5 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 25 минут. Подавайте крамбл горячим, с шариком сливочного мороженого.

Сливовая колбаса

сливы – 2 кг
сахар – 1,4 кг
молотый кориандр – 2 г
вода – 1 л

Залейте сливы водой и отварите в течение 20 минут. Затем перетрите через сито в пюре. Добавьте к пюре сахар и упаривайте массу в течение 1 часа. В конце приготовления добавьте молотый кориандр и перемешайте.

Застелите дно и стенки чашек пергаментом. Распределите по чашкам сливовую массу. Заверните пергамент поверх массы «конфеткой» и отправьте чашки в холодильник на 2 часа. Достаньте готовую сливовую колбасу из форм и подавайте к столу.

Сливовый тарт-татен

сливы – 200 г
сахар – 300 г
ванильный сахар – 10 г
яйца – 2 шт.
молоко (2,5 %) – 80 мл
разрыхлитель – 10 г
мука – 200 г
сливочное масло – 170 г

Для приготовления сливового тарт-татена взбейте миксером мягкое сливочное масло. Добавьте сахар и еще раз взбейте. Затем добавьте яйца и молоко комнатной температуры.

Добавьте муку и разрыхлитель. Добавьте ванильный сахар. Перемешайте миксером до однородности.

Приготовьте карамель: растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте сахар, влейте немного воды. Перемешайте и оставьте карамель на огне на 2-3 минуты.

Сливы очистите от косточек, разрежьте пополам. Круглую разъемную форму оберните фольгой. Вылейте в форму карамель, сверху выложите сливы разрезом вниз и залейте их тестом. Поверхность разровняйте лопаткой.

Выпекайте пирог в течение 40 минут при температуре 180°C. Остудите и переверните сливовый тарт-татен на блюдо.

!» Алла Ковальчук поделилась десятью уникальными рецептами блюд со сливами, которые станут визитной карточкой твоего стола: будничного и обязательно — праздничного.

В студии программы «Все буде смачно!» Алла показала такие , о которых ты даже не догадывалась: мясо, фаршированное сливами, маринованные пряные сливы на зиму, пирог вверх дном!

А еще победителя шоу «МастерШеф 5» Евгения Клопотенко поделился рецептом сливовой колбасы. И невероятный подарок от Аллы Ковальчук — острый праздничный торт и мягкая сладкая сливянка с нотками цедры.

Хочешь узнать 10 уникальных рецептов блюд со сливами? Тогда смотри онлайн шоу «Все буде смачно!» на нашем сайте прямо сейчас!

Рецепты со сливами от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн «Все буде смачно!» от 24.09.2016. Часть 1:

Рецепты со сливами от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн «Все буде смачно!» от 24.

09.2016. Часть 2:

Рецепты со сливами от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн «Все буде смачно!» от 24.09.2016. Часть 3:

Рецепты со сливами от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн «Все буде смачно!» от 24.09.2016. Часть 4:

По материалам пресс-службы канала СТБ

Фото в тексте: Depositphotos.com

Скачать видео и вырезать мп3 — у нас это просто!

Наш сайт — это отличный инструмент для развлечений и отдыха! Вы всегда можете просмотреть и скачать онлайн-видео, видео приколы, видео скрытой камеры, художественные фильмы, документальные фильмы, любительское и домашнее видео, музыкальные клипы, видео про футбол, спорт, аварии и катастрофы, юмор, музыка, мультфильмы, аниме, сериалы и многие другие видео совершенно бесплатно и без регистрации. Конвертировать это видео в mp3 и другие форматы: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg и wmv. Онлайн Радио — это радиостанции на выбор по странам, стилям и качеству. Онлайн Анекдоты — это популярные анекдоты на выбор по стилям. Порезка mp3 на рингтоны онлайн. Конвертер видео в мп3 и другие форматы. Онлайн Телевидение — это популярные TV каналы на выбор. Вещание телеканалов производится абсолютно бесплатно в режиме реального времени — эфир онлайн.

В эту субботу в гости к ведущей шоу «Все буде смачно!» Надежде Матвеевой придет украинский дизайнер Андре Тан.
Под чутким руководством народного кулинара Аллы Ковальчук он научиться делать варенье из абрикосов, персиков и слив.

Именитый дизайнер признался, что если бы не программа «Все буде смачно!», то он вряд ли бы когда-нибудь взялся за приготовление варенья: «Где бы я еще научился готовить варенье, как ни в программе «Все буде смачно!»? Если бы ни СТБ, я бы точно не нашел для этого занятия времени в моем плотном графике. Надеюсь, что буду воплощать свои новые кулинарные навыки уже на своей кухне вместе с женой. Я обязательно использую рецепт, который узнал на программе, когда в моем саду поспеют абрикосы. Думаю, из домашних абрикос оно будет еще вкуснее».

Персиковое варенье

Ингредиенты:

Персики — 1 кг
Сахар — 800 г
Вода — 200 мл
Миндаль — 100 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Персики разломайте на половинки, удалите косточки. Половинки персиков бланшируйте, снимите кожицу. Сварите сахарный сироп.

Персики залейте сиропом и дайте настояться, затем осторожно сливайте сироп, снова вскипятите и залейте им персики. Повторите так три раза. В варенье добавьте миндаль и лимонную кислоту. Прокипятите варенье 1 минуту, закрутите в стерилизованные банки.

Абрикосовый лимонад

Ингредиенты:

Абрикосы — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Лед — 6 шт.
Вода — 500 мл
Мед — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Половинки абрикосов, воду, мед и лимонный сок положите в блендер, все смешайте.
В бокалы положите лед, залейте лимонадом. Украсьте веточкой мяты.

Десерт «Слива в шоколаде»

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг
Сахар — 600 г
Вода — 300 мл
Какао — 50 г
Черный шоколад — 100 г
Растительно-сливочная смесь — 50 г
Апельсиновая цедра 1 апельсина

Способ приготовления:

Сливы разделите. Приготовьте сахарный сироп и залейте им сливы. Настаивайте сливы в сиропе 15 минут, затем проварите 5-7 минут до мягкости.

Добавьте растительно-сливочную смесь, какао-порошок, измельченный шоколад, цедру апельсина. Перемешайте и проварите еще 2-3 минуты. Закатывайте десерт в стерилизованные банки.
Абрикосовое варенье

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 кг
Сахар — 800 г
Вода — 200 мл
Ядра абрикосовых косточек — 6 шт.
Лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Абрикосы вымойте, осторожно выньте косточки, мякоть проколите. Косточки просушите, расколите и выньте ядра.
Ядра высушите в духовке. Абрикосы положите в кастрюлю с широким дном. Сахар с водой нагрейте в сотейнике, пока он не растворится.
Доведите сироп до кипения и сразу же залейте им абрикосы. Дайте остыть, затем осторожно сливайте сироп, снова прокипятите и залейте им абрикосы. Повторите так три раза.
В варенье добавьте очищенные ядра косточек абрикосов и лимонную кислоту. Прокипятите варенье 1 минуту, закрутите в стерилизованные банки.

сливовый джем, варенье. Сливы маринованные, натуральные, сливовый соус

Автор NataliВремя чтения 12 мин.Просмотры 3k.Опубликовано

Никакой другой фрукт не может конкурировать со сливой, ведь из сливы можно сделать заготовки на зиму не только сладкие: сливовый джем и варенье, натуральные сливы в собственном соку и сливовый сок, но и отличную закуску: маринованные сливы, а так же вкуснейший соус ткемали и его вариации делаются тоже из слив.

В этом посте вы узнаете что приготовить из слив, найдете рецепты густого сливового джема, рецепты вкусного варенья из слив, и рецепты других заготовок из слив на зиму.

Сливы начинают спеть уже в самом начале августа и почти до конца сентября не прекращается этот процесс, один сорт слив сменяет другой и мы имеем возможность сделать множество заготовок на зиму из слив с разным вкусом.

По вкусу и внешнему виду будет отличаться варенье из круглой сливы от варенья из сливы угорки, но и то и другое варенье из слив заслуживает вашего внимания, из слив получаются восхитительные десерты на зиму.

Безусловно, что бы получить качественный продукт на выходе, используйте хорошего качества сливы, из недозрелых слив джем будет некрасивым и не ароматным. Так однажды одна моя знакомая угостила меня сливами, почему-то они стали осыпаться с дерева еще не дозревшими, пропадает фрукт, жалко, раздавала всем знакомым и мне перепало, я закрыла из этих слив джем, получился он съедобный, но не более того, аромата, цвета, вкуса не было.

Единственное на что годятся откровенно не дозревшие сливы это соус ткемали, именно из таких слив он получается очень вкусным. Сливовый соус великолепная приправа к мясным блюдам и даже просто с хлебом, это очень вкусно, только сливы должны быть кислыми, сочными, таким они бывают только не дозревшими, даже я бы сказала зелеными.

Если приготовить правильно варенье из слив, джем, натуральные сливы или соус, такая заготовка на зиму станет не только вкусным десертом, но и сохранит витамины, полезные вещества слив, которые в зимнее время будут полезны для здоровья всей семьи.

Что приготовить из слив

/

[ad name=»mediaventus»]

/

Из слив можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму, конечно классический рецепт сливового джема, этот вкусный десерт на зиму из слив можно использовать так же для выпечки, промазывая коржи или к чаю на хлеб, тосты и т.п. Варенье из слив без косточек половинками станет великолепным украшением домашнего пирога, пирожных и т.п.

Изысканный десерт на зиму варенье из слив с шоколадом, натуральные сливы используют также для выпечки, но на мой взгляд значительно большая ценность натуральных слив в сохранении витаминов и полезных веществ сливы, кушайте их сами и кормите деток для поддержания иммунитета.

Маринованные сливы великолепная закуска, хотя пищевой ценности в ней мало т.к. маринованные сливы готовятся с уксусом. Сливовые соусы вкусны и полезны если их готовить без уксуса и длительной термической обработки, в этом посте я с вами делюсь рецептом соуса из слив, используйте для его приготовления сливы кислых сортов и обязательно не дозревшую.

Очень вкусная закуска вяленые сливы, они готовятся почти так же как и вяленые помидоры, подробнее здесь: Как приготовить вяленые сливы рецепт

Как приготовить вкусный густой джем из слив

Для того что бы приготовить качественный джем из слив, следует выполнять общие правила приготовления джема из любых фруктов и ягод, я вам их напомню:

  • для приготовления вкусного джема из слив используйте около 15-20% от общей массы чуть недозрелых слив, в них содержится больше вещества пектина, который нам необходим для приготовления джема. (Джем имеет желеобразную конституцию с кусочками или целыми фруктами, желеобразность дает пектин содержащийся в недозрелых плодах).
  • для того, что бы пектин не успел разрушится при варке, джем из слив нужно варить на сильном огне (умеренно сильном), при частом или постоянном помешивании.
  • для приготовления сливового джема используйте посуду широкую и мелкую, а для получения высококачественного джема из слив в один прием не варите джем из более чем 1,5-2 кг. слив.
  • сахар в сливовый джем добавляют частями, вводя его постепенно, что бы не прерывался процесс варки. Что бы сварить вкусный, густой сливовый джем достаточно 15 минут кипения.
  • с джема, так же как и с варенья пену нужно снимать.
  • если джем получается жидким, то его нужно уварить, но при длительной термической обработке погибают полезные вещества. Что бы джем из слив стал густым можно воспользоваться магазинным пектином, приобретите его заблаговременно используйте в случае необходимости.
  • если  сливовый джем получается кислым смело добавляйте сахара больше чем по рецепту, пробуйте ваш джем из слив и сами регулируйте количество сахара.

Как определить готовность джема из слив

Что бы определить готовность джема из слив, еще в само начале варки сливового джема положите в морозилку блюдце. Через 15 минут после постоянного кипения джема из слив достаньте блюдце из морозилки и капните джем на блюдце и слегка наклоните его, если джем течет по блюдцу как водичка, то он еще не готов, если стекает медленно, как бы цепляясь за блюдце ваш сливовый джем готов.

Есть еще один способ определить готовность сливового джема, для этого капните каплю джема на тарелку и остудите его, если на джем готов, то на поверхности капли образуются морщинки.

.

[ad name=»my_blok_text_2″]

.

Джем сливовый рецепт №1

  • Слива-1 кг
  • Сахар-500 гр.

Хорошего качества, спелые сливы (и не забывайте про 15% недозрелых слив) вымойте, высушите, разрежьте на половинки и вытащите косточки.Переложите сливу в варочную емкость и засыпьте сахаром, дайте постоять 15-20 минут, что бы выделился сок, после чего ставьте на небольшой огонь.Когда сока будет половина делайте огонь умеренно сильным, варить в один прием до готовности.

Сливовый джем рецепт №2

  • Слива-1кг.
  • Сахар-1 кг.

Если вы боитесь получить жидкий сливовый джем, то готовьте по этому рецепту, джем получиться густым и однородным.

Спелую сливу вымыть и вытащить косточки, сложить в варочную емкость, засыпать 0,5 кг. сахара.Когда слива пустит сок поставить на малый огонь и варите пока сока станет в два раза больше, тогда огонь делайте умеренно сильным.

После того как сливовый джем закипит постепенно частями вводите вторую часть сахара и кипятите 15 минут при постоянном помешивании.

Снимите сливовый джем с огня и откиньте на сито, протрите сливовый джем через сито и снова перелейте в варочную емкость.Варите еще сливовый джем 5-10 минут до готовности.

Сливовый джем рецепт №3

  • Слива-1 кг.
  • Сахар-700 гр.

Спелые сливы вымойте, высушите вытащите из них косточки.Подготовленные сливы перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Переложите измельченные сливы в варочную емкость и варите около 15 минут постоянно помешивая, после введите сахар частями и еще проварите 5-7 минут до готовности.

Как приготовить вкусное варенье из слив

Для того что бы приготовить вкусное варенье из слив берите плоды спелые, но достаточно плотные, переспевшие и мягкие плоды могут развалиться в процессе приготовления сливового варенья и вы не получите желаемого результата.Варенье должно быть прозрачным, красивого цвета с целыми или половинками плодов.

Что бы ваше варенье  из слив соответствовало понятию варенья, в один прием варите не более 1,5-2 кг.слив в широкой, мелкой емкости с толстым дном.Варенье из слив варят на маленьком огне и обязательно нужно снимать пену.Готовность варенья из слив определяется так же как и готовность джема.

Варенье из сливы без косточек рецепт №1

  • сливы-1 кг.
  • сахар-1,5 кг.
  • вода-1 стакана

Зрелые, но достаточно плотные твердые сливы разрезать пополам и удалить косточку.Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливы.Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду в которой варится варенье из слив, встряхивать круговыми движениями.Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.Отставить, дать остыть, затем варить до готовности на слабом огне.Фасовать варенье в горячем виде.

Варенье из слив без косточек рецепт №2

  • Слива-1 кг.
  • сахар-800гр.
  • вода-200мл.

Сливу помойте, разрежьте пополам, удалите косточки.Сварите сахарный сироп и залейте им половинки слив, отставьте на 30 минут для остывания, после чего сироп слейте за кипятить и снова залейте им сливы на 30 мин, такую процедуру нужно повторять три раза.

Поставьте сливы в сиропе на огонь и проварить 5 минут.Фасовать в горячем виде в банки по-плечики и укупорить.

Варенье слива в шоколаде рецепт

  • слива-1 кг.
  • сахар-600 гр
  • вода-300 гр
  • како-порошок-50 гр.
  • черный шоколад-100 гр.
  • растительно-сливочная смесь-50гр.
  • апельсиновая цедра

Из сливы темных сортов вытащите косточку, а сливу разрежьте на четыре части.

Ставим варить сироп: 600гр. сахара и 300мл. воды

Готовым сиропом залейте сливу и оставляете на 15 минут.Настоявшиеся в сахарном сиропе сливы поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену и дайте покипеть сливам в сиропе 2-3 минуты.

Возьмите растительно-сливочную смесь и добавьте в сливовое варенье, черный шоколад без примесей  измельчите и тоже добавьте в варенье из слив.

Три столовые ложки какао через ситечко, что бы не было комков введите в наш десерт: варенье из сливы в шоколаде.

Снимите цедру с одного апельсина и нарежьте ее кубиками 1см. на 1 см.. и так же добавьте в варенье из сливы в шоколаде.

Проварите пять минут, на поверхности должна образоваться пленочка, значит десерт готов и его можно укупоривать.

Слива тушеная рецепт

  • Слива-1 кг.
  • сахар-500гр.
  • бутоны гвоздики 3-4
  • лимонная кислота 2-3гр.

Сливу помойте разрежьте на половинки и удалите косточки.Переложите сливу варочную емкость, засыпьте сахаром и отставьте в холодное место на 8-10 часов.

В сок, которые пустила слива добавьте специи и поставьте варочную емкость со сливами в духовку запекать на слабом огне.Что бы сливы равномерно запекались, варочную емкость периодически вынимайте из духовки и встряхивайте.

Когда сок загустеет, сливу с соком переложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки-7 минут, литровые 10 минут.

Слива натуральная без косточки без сахара рецепт

Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточки.Уложить плотно сливу в стерилизованные банки разрезом вниз в банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде литровые банки-30 минут.Закатать.

Слива натуральная в собственном соку без косточек с сахаром рецепт

  • слива-1 кг.
  • сахар-300-400гр.

Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточки.Уложить плотно сливу в стерилизованные банки разрезом вниз в банки по плечики пересыпая послойно сахаром.Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, что бы слива пустила сок. На следующий день банки дополнить сливой и сахаром. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки-10 минут, литровые 15 минут.

Слива маринованная половинкам рецепт №1

  • Заливка: на 1 литр воды-
  • 012-0,15 л. столового уксуса,
  • 400 гр.сахара
  • 10 бутонов гвоздики

Твердые зрелые плоды сливы разрезать, удалить косточку.Переложить сливу в емкость для варки и засыпать сахаром, отставить на 3-4часа, что бы слива пустила сок.Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом.Стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5-10-12 минут, банки 1 литр-15 минут.

Слива маринованная острая рецепт № 2

  • слива-1 кг.
  • воды-1стакан
  • уксус-1 стакан
  • сахар-500гр.
  • гвоздика 3-4 бутона.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать, удалить косточку.Положить сливу в банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом.Через сутки откинуть сливу на друшлаг.Маринад довести до кипения, охладить и вновь им залить сливу в банках.

Через сутки маринад опять слить, довести до кипения, добавить пряности и залить им сливы.Через сутки снова отбросить сливу на друшлаг и дать стечь маринаду.Сливу плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками

Использовать в небольших количествах для приготовления салатов, винегретов, гарниров к мясным блюдам. Хранить в холодильнике..

.

[ad name=»my_blok_text_2″]

.

Соус из слив на зиму рецепт

Этот рецепт соуса из слив мой, так сказать авторский, свекровь мне дала недозрелых кислых слив, не знаю как они называются мелкая слива с мелкой косточкой сочные были и кислые, аж оскомина во рту, именно такие сливы и нужны.Это была чистая импровизация, но результат оказался великолепным.

Делала я как говорится на глаз,к сливам добавляла примерно чуть меньше половины самих слив-помидоры и четверть сладкого перца.Очень важно: регулируйте соотношение продуктов таким образом, что бы помидоры вносили свою нотку, но не заглушали вкус слив.

  • Кислая слива-1 кг.
  • Помидоры 400-500гр.
  • Сладкий перец-250-300гр.
  • Приправа универсальная
  • Соль

Все продукты помыть, из сливы вынуть косточку и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, помидоры помыть и мелко нарезать, из перца вынуть семена и мелко нарезать.Измельченные продукты поместить в емкость для варки, довести до кипения, снять пену.

Варить соус из слив 15-20 минут, добавить соль по вкусу.Добавьте приправу по своему вкусу, я добавляла примерно 2-3 столовых ложки, от этой приправки очень много зависит, поэтому покупайте только хорошую.Горячий соус разлейте в бутылки из под водки Первак, хранить в холодильнике.

Сливовый джем с какао в мультиварке рецепт

  • сливы-1кг.
  • сахар-0,8 кг.
  • какао-порошок -60гр.
  • масло сливочное -80гр.
  • корица молотая-щепотка

Спелые сливы вымойте, разрежьте, достаньте косточку.Переложите сливы в чашу мультиварки добавьте сахара не более 200гр. и дайте постоять сливе пока она даст сок, после чего включите мультиварку в режиме «выпечка», когда джем из слив закипит выключите муливарку и измельчите сливу погружным блендером или другим удобным для вас способом.

Высыпьте остаток сахара и снова доведите до кипения в режиме «выпечка», когда появиться пена ее нужно снять и снова выключить мультиварку.

В сливовый джем через ситечко добавьте какао-порошок и корицу, тщательно перемешайте джем из слив и включите в режим «тушение», по окончанию добавьте сливочное масло и прокипятите в режиме «выпечка» в течении 5 минут, проверьте готовность джема.

Сливовый соус Чатни  от Марины Узелковой

Соус из слив и яблок от Сергея Калинина

Закуски из слив рецепты от Аллы Ковальчук


Читайте еще:

Аджика-лучшие рецепты 

Как приготовить гаспачо

Грушевое варенье с маком и лимоном

10 самых вкусных рецептов голубцов

Торт Эстерхази фото, видео рецепт, история

10 рецептов блюд из баклажан

Топ -10 рецептов вкусных салатов

Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо» автору за труд!♥

На главную страницу   Мир счастливой женщины

маринованные сливы от аллы ковальчук

Закуски из сливы от Аллы Ковальчук — Все буде добре — Выпуск 247 — 04.09.2013 — YouTube. Подробнее. закуски. Поделиться в Facebook. Поделиться в OK. Поделиться в Pinterest. Сохранили к себе.

Под руководством Аллы Ковальчук Олег Кензов научился готовить запеченные сахарные сливы, сливовое клафути, пряные маринованные сливы и много других блюд. Запеченные сахарные сливы, сливовое клафути, пряные маринованные сливы, сливовый крамбл, сливовая колбаса, сливовый тарт-татен – кулинарные эксперты шоу «Все буде смачно!» научили популярного украинского певца Олега Кензова готовить вкусные – будничные и праздничные – блюда из слив, которые в начале осени можно купить за сущие копейки… . Мы больше не будем рекомендовать вам подобный контент. Отмена. Стиляга Алла Пугачева. 1 084 383 просмотра. 16:28.

Сливы маринованные на зиму – рецепты с фото от Поварёнок.ру Домашнее консервирование: сливы маринованные на зиму. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего. Ингредиенты.

Маринованные сливы: сливовые заготовки на зиму по лучшим «золотым» рецептам. «Золотые» рецепты маринованных слив на зиму. Лучшие заготовки к мясу. Вариант консервации от Аллы Ковальчук. Приготовление с тимьяном и другими добавками. Стеклянные Банки Ягоды Консервирование Фрукты Овощи Зима. Перепробовала кучу рецептов, а лучше этого не нашла! Вкуснейший сладкй перец на зиму. Сегодня предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Готовить очень просто, а получается очень вкусным, просто объедение! Ингредиенты: 1. Сла.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы закрыли маринованные сливы на зиму, рецепт у меня с пошаговыми фотографиями. Помогает мне на блоге моя жена, Елена. Она даже вам сделала подарок в конце статьи. Сливы по этому рецепту получаются безумно вкусные. Конечно мариновать сливы нужно неделю, но поверьте это того стоит. Тут еще и специальный сорт слив нужен, обязательно «угорка». Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Валентина, как-то собирались вместе поужинать и она на стол поставила сливы маринованные, попробовав такие сливы никто не остался равнодушным.

Маринованные сливы делаются без стерилизации. Я лично терпеть не могу стерилизовать банки с огурцами в воде, мне легче залить все кипятком и укутать. Если вы хотите мариновать сливы на зиму без консервирования, то на этапе, где вы третий раз заливаете фрукты горячей жидкостью в банках — просто дайте им остыть и поставьте в холодильник. В рецепте ниже этот момент указан. А можно сложить в большую банку или стеклянную емкость и хранить так.

Не знаете, что приготовить из сливы? Уже в субботу Алла Ковальчук, Надежда Матвеева и Олег Кензов познакомят вас с уникальными сливовыми рецептами, о которых вы даже не слышали! Запеченные сахарные сливы. сливы — 360 г (12 шт.) сахар — 100 г молотая корица — 8 г яйца — 2 шт. Пряные маринованные сливы. сливы — 700 г сахар — 40 г яблочный уксус — 40 мл лавровый лист — 5 шт. гвоздика — 5 шт. перец чили — 2 шт. душистый перец горошком — 5 шт. вода — 400 мл. Приготовьте маринад.

Маринованные сливы на зиму — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Захотелось поразить гостей – приготовь маринованную сливу на зиму. Смотри рецепты с фото, узнавай время этапов готовки, калорийность продукта, количество порций. Удиви близких превосходным рецептиком!

Сливы 3 кг, лавровый лист 20 гр, гвоздика 6 гр, уксус винный красный 6% 200 мл, сахар (можно коричневый) 900 гр. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сливы для этой заготовки нужно выбрать не мягкие, а тверденькие, даже можно немного недозрелые. Хорошо промыть и обсушить. Косточки не вытаскивать! К сливам положить лавровый лист и гвоздику. Шаг 2 В отдельной кастрюльке готовим маринад. Вливаем в кастрюлю уксус и подогреваем его. Частями всыпаем сахар и размешиваем. Сразу такое количество сахара не растворится в уксусе, часть останется в кристаллах. Как только маринад закипит, выливаем его в сли.

Рецепт маринованных слив. Воду доводим до кипения, добавляем сахар и, когда он растворится, вливаем уксус. Кладем в маринад анис, душистый и черный перец, кипятим маринад на маленьком огне, пока он не станет слегка тягучим. Добавляем коньяк. ГОТОВИМ С НАМИ Крамбл с яблоками и сливами (фоторецепт). Целые сливы хорошо промываем и просушиваем. Треснувшие сливы лучше убрать. Пока сливы отстаиваются, два раза сливаем маринад, доводим его до кипения и заливаем сливы. Через 3 часа маринад снова доводим до кипения, сливы перекладываем в стерилизованные банки, заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Маринованные сливы — видео. Поделиться рецептом.

Пряная слива с ароматом праздника и глинтвейна: песнь песней сливам, ода маринаду – лучше этих маринованных слив не бывает. Идеально сладко-пряный маринад с кислинкой, идеальная закуска, и компания к мясу, рыбе удачная. Идеальный рецепт, я точно знаю: так мариновала бабушка из Одессы, так мама мариновала, так мариную я и всем советую 🙂 В комментариях к одной статья, прочла – мол, все бабушками.

Алла Ковальчук раскрывает рецепты оригинальной консервации из слив: джем чернослив в шоколаде и маринованная слива «к рюмке». Сегодня Алла Ковальчук, поделится рецептом незаменимой и очень простой в приготовлении закуски из сливы. Обязательно запишите рецепт трех фирменных способов приготовления, и каждое ваше застолье станет настоящим праздником. Оригинальные закуски из сливы от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн. Показать ».

Маринованные сливы на зиму: простой рецепт без стерилизации. Рецепт маринованных слив с косточкой угорка (как оливки). Очень вкусная маринованная слива на зиму с чесноком. Можно ли замариновать сливу с водкой? Рецепт маринования слив на без воды. Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях. Большинство представленных рецептов предполагает двойное кипячение, поэтому можно обойтись без предварительной стерилизации банок. Но в этом случае нужно убедиться, что они тщательно вымыты с помощью соды и новой губки и что на внутренних стенках не осталось никаких следов от предыдущего содержи.

Рецепт маринованные сливы с фото, автор konfetty.g. Как приготовить маринованные сливы , пошагово. Маринованные сливы , с ингредиентами: перец душистый, гвоздика, сахар, корица молотая, лавровый лист. 3-4 пачки корицы молотой (1п = 15-16г). 3 уп. лаврового листа. 6 кг слив Венгерка или других крупных, с хорошо отстающей косточкой. Вам также пригодится.

10 Маринованные сливы с коньяком. Как приготовить сливы на зиму. Чтобы закуска удалась на славу, нужно выполнять некоторые правила приготовления. Для маринования хорошо подходят слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Маринуют сливы, как с косточкой, так и без неё. Если выбран первый вариант, то плоды нужно наколоть, то есть, сделать 2-3 прокола зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы кожица не лопнула в процессе термообработки. Кроме того, наличие отверстий поможет маринаду быстрее проникнуть внутрь плода. Для приготовления маринада используют различные специи и пряности, именно, от выбранного букета будет зависеть вкус сливы.

Слива – 1 кг, вода – 200 мл, 9% уксус – 100 мл, сахар – 300 г, соль – 0,5 ч. л., лавровый лист – 2 шт., бадьян – 1 шт., гвоздика – 2 шт., черный перец – 10 шт., корица – 1/2 палочки. Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу. Теперь самый важный.

рецепты с фото на Повар.ру (1062 рецепта консерв) / страница 8

Заправка для борща на зиму без уксуса
4.2

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Кабачки по-корейски на зиму
3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Салат с огурцами и помидорами на зиму
3.4

Очень люблю всевозможные заготовки на зиму: помидоры, огурцы, соки и варенье. Еще больше люблю готовить салаты из овощей. Расскажу рецепт, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.07.2017

Огурцы в томатной заливке
3.9

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Щи консервированные
3.9

Предлагаю вам выяснить, как консервировать щи — при помощи этой нехитрой домашней заготовки вы в считанные минуты приготовите вкусный обед для всей семьи в любое время года! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.10.2013

Яблоки на зиму для детей
5.0

Если вы не знаете, как заготовить яблоки на зиму для детей, то просто приготовьте из них нежнейшее яблочное пюре. От такого полезного и вкусного десерта в зимнее время не откажется ни один сладкоежка. …далее

Добавил: Prika 06.09.2019

Каштаны консервированные
4.3

Если вы не знаете, как консервировать каштаны, значит зимой вы лишены удовольствия есть их жареными и запеченными, засахаривать, покрывать шоколадной глазурью или класть в суп. А между тем заготовить каштаны на зиму очень и очень просто! …далее

Добавил: Kurzyupa 13.01.2014

Кабачковая икра с майонезом и пастой
3.4

Для любителей этой ароматной и пикантной закатки предлагаю очень интересный вариант, как приготовить кабачковую икру с майонезом и пастой. Ее можно как сразу пробовать, так и закрыть на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2015

Кабачковая икра с соусом
1.5

Если вы любите экспериментировать с классическими рецептами, тогда обратите внимание на этот интересный вариант, как приготовить кабачковую икру с соусом «Сацебели». Ароматно, вкусно и оригинально. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Кабачковая икра на зиму на мясорубке
3.7

Если вы как раз активно занимаетесь заготовками, тогда этот простой рецепт кабачковой икры на зиму на мясорубке будет вам очень даже кстати. Ароматная, аппетитная и очень вкусная — отличная закуска. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Клюквенный сироп на зиму
4.5

Клюквенный сироп хорош для того, чтобы делать из него различные напитки зимой. Клюква полезна и отлично выглядит в любом виде. Цвет сиропа и напитка из него — чудесный! А рецепт на удивление простой. …далее

Добавил: Виктор 01.12.2014

Закатка из баклажанов
3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму
4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Маринованные огурцы с уксусом
2.3

Если у вас есть дача или вы просто любите сами заниматься заготовками овощей на зиму, приготовьте вкусные маринованные огурцы. Простота приготовления и вкус огурцов вам понравятся, гарантирую. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.06.2017

Консервированный рассольник
4.2

Предлагаю вам рецепт заготовки одного из самых популярных русских супов. Узнав, как консервировать рассольник, вы избавите себя от кучи хлопот и будете радовать близких вкусным обедом в любое время года! …далее

Добавил: Kurzyupa 06.12.2013

Закатка огурцов по-болгарски
2.9

Название этого рецепта родом из прошлого. Говорят, что по вкусу эти огурчики очень напоминают те, которые в советское время завозились на продажу из Болгарии: остренькие, со сладковатым привкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Лимоны консервированные
3.1

Вы когда-нибудь пробовали консервировать лимоны в домашних условиях? Нет? В таком случае, делюсь рецептом консервирования лимонов — возможно, он вас заинтересует. …далее

Добавил: Giggs 09.03.2014

Консервированные огурцы с лимонной кислотой
3.5

Консервированные огурцы с лимонной кислотой получаются нежнее, чем с уксусом. Этот рецепт я нашла в старых записях и попробовала закатать несколько баночек. Очень понравилось. Могу поделиться с вами. …далее

Добавил: Galate 11.07.2013

Консервированные бананы
3.6

Хочу поделиться вот таким необычным рецептом! Консервированные бананы — блюдо, конечно, на любителя, но поклонникам этого экзотического фрукта оно непременно понравится. Не знаете, как консервировать бананы? Я расскажу! …далее

Добавил: Kurzyupa 07.08.2013

Кабачковая икра «Все буде смачно»
3.6

Кабачковая икра «Все буде смачно» — закуска из кабачков по рецепту из телепередачи. Удивительно вкусная, густая и совсем несложная в приготовлении кабачковая икра, порадует вас вкусом круглый год. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.06.2016

Консервированная пекинская капуста
4.1

Китайцы издавна не только добавляют сочные нежные листья пекинской капусты во всевозможные салаты, но и заготавливают ее впрок. Почему бы и нам не освоить рецепт приготовления консервированной пекинской капусты? Тем более, что он совсем несложный! …далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Рыбные консервы в мультиварке
4.4

Вы даже не представляете, как просто приготовить рыбные консервы в мультиварке. Мне нравится готовить скумбрию: получается недорого и очень вкусно! Мультиварка готовит консервы чуть больше часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Салат на зиму из помидоров
3.4

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Консервированные огурцы с уксусом
3.4

Консервированные огурцы с уксусом — один из самых распространенных способов заготовки огурцов. Вкус огурцов зависит от сорта, засолочные сорта получаются особенно вкусно. Рекомендую! …далее

Добавил: Galate 11.07.2013

Домашняя тушенка
4.6

Тушенка изобретение чисто советское, из нее готовили самые разнообразные блюда. Сегодня блюда с ней — изыск, а сама домашняя тушенка — отличный способ законсервировать мясо для длительного хранения. …далее

Добавил: Виталия 05.09.2014

Консервированные арбузы
3.3

Летом мы едим арбузы свежие и сладкие, а зимой — консервированные. Если вы не знаете, как консервировать арбузы, я вас научу, тем более, что это совсем не хлопотно! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.02.2014

Цветная капуста на зиму в томате
4.0

Цветную капусту на зиму в томате я закатала по рецепту подруги-огородницы. Получилось довольно вкусно! Жаль я сама не умею ее выращивать, а то бы делала эту заготовку в большом количестве. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Маринованная фасоль на зиму
4.4

Подошло время заготовить консервацию на зиму. Есть хорошая идея, приготовьте маринованную фасоль! Фасоль маринуется с перцем, морковью и помидорами. Получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2014

Маринованная кукуруза на зиму
3.5

Если вам кажется, что маринование кукурузы на зиму — это долгий и трудоемкий процесс, тогда обратите внимание на этот рецепт. Маринованная кукуруза на зиму в домашних условиях — это вкусно и просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Яблоки в сиропе на зиму
3.8

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Яблоки в сиропе на зиму». Это легкий и вкусный десерт, кроме того эти яблочные дольки можно использовать для пирога или булочек. Смотрите! …далее

Добавил: Maritit 14.08.2018

Грибная икра из опят на зиму
3.7

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Морковка на зиму
1.0

Морковка хороша не только в свежем виде, но и в консервированном. Предлагаю полезный рецепт на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2019

Кабачковая икра на зиму без обжарки
3.4

С радостью предлагаю Вам простой и очень удачный рецепт, который подскажет, как приготовить кабачковую икру без обжарки. Масса получается необычайно нежная и ароматная. Отличная закуска на зиму. …далее

Добавил: Josephine91 20.08.2016

Салат-ассорти на зиму
5.0

На зиму необходимо заготовить только самое лучшее, чтобы холодными вечерами наслаждаться полезной закуской. Предлагаю приготовить салат-ассорти на зиму из фасоли, томатов, перца, моркови и лука. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Компот из слив с косточками на зиму
3.6

Хотя время для консервации еще впереди, хорошими рецептами стоит запасаться уже сейчас. Расскажу простой способ зимней заготовки из фруктов, как приготовить компот из слив с косточками на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Перец маринованный
5.0

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. …далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Помидоры в желатине
2.5

Из помидоров можно сделать очень много вкусных блюд. Их можно нарезать в салат, запечь с мясом или другими овощами, сделать нарезку или попробовать рецепт, как приготовить помидоры в желатине. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.08.2016

Икра из грибов на зиму
4.2

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Икра баклажанная на зиму
3.3

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Соленье, варенье, закатываем на зиму » Страница 2

[i]На зиму можно делать самые различные заготовки. Сохранить свежесть летних овощей поможет приготовленная на зиму приправа, которую можно использовать для заправки супов. Овощная приправа позволит готовить вкусные, наваристые супы или соусы зимой и значительно сэкономить время на их приготовление…

Яблочный сок – всеми любимый и наиболее распространенный сок из фруктов. Он имеет прозрачный светлый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и свежий манящий аромат спелых плодов. Яблочный сок обладает ценными полезными свойствами: яблоко богато витаминами А, С, В, железом, марганцем, калием, кальцием, натрием, пектином. Его употребление особенно полезно для здоровья, нормализации кровяного давления, лечения анемии, поддержания иммунной системы. Употребление такого ценного напитка предназначено для…

Когда лето подходит к своему завершению, необходимо запасаться заготовками, чтобы наслаждаться ими в холодный период. Предлагаем рецепт маринованного сладкого перца с укропом и чесноком, который имеет непревзойденный вкус. Перец в маринаде будет отличной самостоятельной закуской, а также может стать ингредиентом различных зимних салатов. Для приготовления на банку 0,7 литра вам понадобится:…

Сливу в сиропе лучше консервировать в начале сезона, когда без проблем можно приобрести недоспелые плоды. Именно такие сливы великолепно подходят для этого рецепта, они держат форму и отменно сохраняются в банке. А вот из спелых сахарных плодов лучше приготовить джемы. Для приготовления вам необходимо: Слива — 250 грамм…

Вам потребуется: 800г лимонов или 5 крупных, сок и цедра 500г лаймов или 8 мелких, сок и цедра 100г подготовленного имбиря 1,45 литра сахарного песка Джем из цитрусовых с имбирём рецепт приготовления: 1.Лаймы кладем на 1 час в раствор уксуса: 3 части винного уксуса и 1 часть воды или 1 ст.л. уксусной эссенции (70%) на……

Вам потребуется: помидоры перец сладкий лук репчатый Для маринада пол чайной ложки уксуса и соли один стакан сахара четыре литра воды Маринованные помидоры с луком и перцем рецепт приготовления: Нарежьте луковицу кольцами, уложите на дно банки. Положите пять лавровых листьев, десять горошин черного перца и по……

Сезон консервации в самом разгаре – освобождайте полки и доставайте банки! Сегодня на кухне шоу «Все буде смачно!» блюдо, к приготовлению которого ваши бабушки и мамы относились с особой ответственностью. Оранжевые, ярко-красные, желтые – палитра их цветов безгранична, как и палитра вкусов. Сладковато-кислые……

Вам потребуется: морковь — 1 кг, чеснок — 100-200 г, рафинированное подсолнечное масло — 1 неполный стакан для маринада: вода — 4 стакана, соль-600г Морковь, маринованная с чесноком рецепт приготовления: Свежесобранную морковь, вымыть, разрезать на кубики и смешать с мелко нарезанным чесноком. Затем к мор……

Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное варенье, следуйте простым правилам. Во-первых, есть фрукты и ягоды, которые перед варкой бланшируют, некоторые – накалывают (например, крыжовник). Есть ягоды, которые предварительно пересыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов. Иногда плоды варят несколько раз – но не слишком долго: ……

Вам потребуется на 3 кг перца: — вода – 1700 мл (фильтрованная) — виноградный или яблочный уксус (5%) – 1 стакан — растительное масло – 1 стакан — сахарный песок – 1 стакан — соль – 2 столовых ложки (без горки) Перец в сладком маринаде рецепт приготовления: Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.…

Фруктовая консервация / Кукорама – вкусные рецепты!

Читать больше
Читать меньше

О блоге

В зимнее время мы гораздо меньше употребляем продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Из-за этого многие чувствуют недомогание. Это главная причина, почему нужно делать консервацию фруктов и овощей. Заготовки на зиму становятся источником необходимых витаминов и микроэлементов.

Важно помнить, что в консервированных ягодах и фруктах после обработки витаминов становится меньше процентов на 30-40%, в зависимости от разновидности плода и метода консервации. Чтобы сохранить больше полезных микроэлементов, во время фруктовой консервации придерживаемся определенных правил:

1.Выбираем только безупречные и здоровые плоды. Лопнувшую или помятую ягоду можно собрать отдельно и переработать в сок.

2.Банки, в которые будем закатывать фрукты и ягоды, обрабатываем легким содовым раствором внутри и снаружи. После этого их стерилизуем, прокипятив несколько минут в воде. Бояться не нужно, сода легко смывается водой и никак не повлияет на вкус компота или джема.

3.Рабочее место должно быть идеально чистым и стерильным.

4.В качестве натурального консерванта для консервации фруктов использовать виноградный или обычный столовый уксус.

5.Перед консервацией банки просушить. Для этого их можно поставить горлышком вниз на какое-нибудь чистое полотенце.

6.Для нарезки плодов в идеале использовать нож из нержавеющей стали. Железо пагубно сказывается на витаминах внутри фруктов и ягод.

Фруктовая консервация представлена сотнями рецептов и методов. Вы сможете найти рецепты консервации на сайте Cookorama. У нас представлены вкусные и полезные заготовки на зиму, где шаг за шагом описан весь процесс.

Лучшие методы консервации

Фрукты и ягоды заготавливают несколькими методами:

1.Маринование. Мариновать можно яблоки, грушу, сливу, вишню, черешню, виноград, смородину и цитрусовые. В отличие от овощей, здесь нужен очень слабый уксусный раствор (примерно 0,5 чайной ложки на одну 300-граммовую банку). Консервация кислых и сладких фруктов будет немного отличаться. Для сладких на 1 литр заливки нужно около 250 г сахара, 250 мл уксуса и 500 мл воды. На кислые плоды 400 г сахара, 150 мл уксуса и 450 мл воды.

2.Варенье, джем, повидло. Консервация фруктов и ягод этим способом позволяет получить очень питательные и сладкие заготовки, богатые витаминами и микроэлементами.

3.Конфитюр. Идеальный метод для консервирования мелких ягод вроде клубники, смородины, парички и т.п. Для приготовления можно использовать свежие или замороженные ягоды. Обязательно бланшировать (обработать паром).

Какой бы метод вы не выбрали, на нашем сайте найдете подходящие рецепты. Нужно лишь строго следовать пошаговой инструкции и придерживаться основных правил приготовления.

43 простых японских рецепта, которые можно приготовить дома | Слива маринованная

Это простые популярные японские рецепты, которые каждый может приготовить дома. Ищете ли вы основное блюдо или десерт, я обещаю, вы здесь что-нибудь найдете!

Приготовление японской еды не должно быть пугающим, многие японские рецепты можно приготовить всего из нескольких ингредиентов! Я влюбилась в васёку с детства, наблюдая, как моя японская мама готовит такие блюда, как онигири, сомэн и мое любимое блюдо — рис карри.

В настоящее время я сам готовлю японские блюда дома, потому что это быстро и легко, а также любимая кухня моего мужа. Мы оба любим пикантный вкус и вкус умами в рамене и лапше соба, теплую рисовую тарелку с жареными овощами, мороженое моти и кинако данго на десерт, успокаивающий мисо-суп в качестве усилителя энергии и, конечно же, ничто не сравнится с рисовыми шариками. в качестве закуски! Мне нравится начинать их умэбоси, окака и лососем.

Мои японские рецепты основаны на блюдах, которые я пробовала от своей матери, а также за три года жизни в Токио.Омакасэ, идзакая (блюда в стиле тапас, подаваемые в небольших блюдах), васёку и то, как правильно готовить японский рис каждый раз.

Заполните кладовую основными японскими ингредиентами для приготовления пищи, и вы сможете приготовить целую еду в кратчайшие сроки. Для приготовления и использования одной и той же комбинации ингредиентов по большинству рецептов требуется менее 30 минут. Размеры — вот что отличает вкус каждого блюда.

От традиционных японских рецептов до западных рецептов — все это легкие и простые рецепты.Я обещаю, что вы будете весело проводить время на кухне, одновременно изучая культуру и еду. Как мы говорим по-японски — итадакимасу (я смиренно принимаю эту еду)!

Простые японские рецепты, которые можно приготовить дома

____________________________________________________________

Закуски / маленькие тарелки

Японский салат из огурцов (Суномо)

Это простой японский салат из водорослей и огурцов, заправленный простой заправкой на основе уксуса и соевого соуса.Это очень освежающий салат, который можно приготовить всего за 5 минут.

Японский салат с кресс-салатом

Сочетание сливочно-арахисового масла, соевого соуса и заправки из рисового уксуса придает этому охлажденному кресс-салату сладко-ореховый вкус.

Салат Кани

Салат кани, или салат из крабов, — очень популярное блюдо в Японии. Его часто подают как часть бенто-трапезы или как гарнир к курице или говядине. Кремовая текстура и сладкий вкус делают его подходящим для детей!

Мисо-суп

Одно из самых известных блюд Японии — суп мисо.Этот простой суп из пасты мисо, водорослей и тофу хорошо сочетается с рыбой, курицей, лапшой и рисом.

Оситаши

Это еще одно блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Оситаши, или охиташи, — это традиционное блюдо из отварного шпината, охлажденного и заправленного небольшим количеством кунжутного масла, соевого соуса и даси. В начинки входят семена кунжута и хлопья скумбрии.

Онигири

Любимый среди детей и взрослых, онигири — рисовые шарики, начиненные различными ингредиентами, такими как лосось, икра, хлопья скумбрии, тунец с майонезом или маринованная слива, и завернутые в нори.

Хияякко

Обязательно выберите для этого рецепта шелковый тофу высшего качества, так как это начало блюда. Подается с небольшим количеством соевого соуса и посыпается мелко нарезанным зеленым луком, тертым имбирем и хлопьями скумбрии.

Очазуке

Очадзуке — успокаивающий суп из зеленого чая, который поливают японским рисом и подают с различными начинками. Обычно его подают в конце еды, чтобы израсходовать остатки риса.

Nattō

Натто — это ферментированные соевые бобы со слизистой консистенцией и необычным вкусом (например, сыр с плесенью или мармит).Трудно описать, потому что это такие уникальные ингредиенты. Одно можно сказать наверняка — вы либо полюбите его, либо возненавидите — когда дело доходит до натто, между ними нет ничего промежуточного!

Салат из японской капусты (Coleslaw)

Вы бы никогда не подумали, что сочетание сушеных рыбных хлопьев с нашинкованной капустой будет иметь такой вкус — и все же это так! Простая заправка из соевого соуса и рисового уксуса придает этому восхитительному салату нужную кислотность.

Чаванмуши

Шелковистый яичный крем, приправленный даси и начиненный такими ингредиентами, как рыбные котлеты, креветки, грибы и бобы.

Агедаши Тофу

Агедаси тофу (или доуфу) — это шелковые кубики тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Тофу подают в теплом бульоне цую и покрывают дайконом.

Насу Денгаку

Эти баклажаны надрезают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Затем их смазывают сладкой глазурью мисо и обжаривают в течение нескольких минут, пока глазурь не станет карамелизованной. Это потрясающее блюдо как на вид, так и на вкус.

Оден

Оден — это смесь овощей, рыбных котлет, яиц и конняку (желе из дьявольского языка), которые тушатся в бульоне комбу и даси в течение нескольких часов.Он известен как комфортная зимняя еда из-за своих согревающих свойств.

Озони

Хотя этот суп в основном подают на Новый год, когда люди молятся о здоровье, благополучии и счастье, я готовлю озони круглый год. Если вы, как и я, любите моти, вам понравится этот простой суп из даси, моркови, грибов шиитаке, дайкона, митсуба и рисовых лепешек.

____________________________________________________________

Основной

Омурис

Я делаю омурис всякий раз, когда в холодильнике есть остатки японского риса.Омурис — это в основном жареный рис с овощами, приправленный кетчупом, завернутый в пушистый омлет. Это просто, легко и вкусно!

Японское карри

Японское карри отличается от других карри своей сладостью и богатой текстурой, напоминающей подливу. Из-за отсутствия тепла его легко подавать детям.

Окономияки

Иногда называют японской пиццей. Окономияки — это пикантные японские блинчики, приготовленные на гриле с добавлением овощей, мяса и / или морепродуктов, покрытые майонезом, соусом тонкацу и хлопьями бонито.

Сёю Рамэн

Суп с лапшой рамен на основе соевого соуса, подается с яйцами рамен, нарезанным зеленым луком и нори.

Мисо Рамэн

Мисо-рамэн родом из Северного Хоккайдо, где зимы могут быть такими же суровыми, как и в Канаде. Это насыщенный мутный бульон с нотками умами и землистыми нотками.

Якисоба

Самое известное блюдо из лапши в Японии, помимо рамена, якисоба — это лапша, которую обжаривают с овощами, такими как капуста, морковь и грибы, а также кусочками свинины или других белков, и приправляют соевым соусом, порошком нори и бенишогой.

Японский жареный рис (Якимэси)

Жареный рис по-японски — это блюдо Бена, когда он хочет быстро и вкусно приготовить. Вкус, хотя и довольно тонкий, ароматный и очень успокаивающий. Чтобы добавить остроты, посыпьте щепоткой белого перца!

Запеченная курица Катсу

Классический кацу с курицей жарят во фритюре, но по этому рецепту запекают в духовке, и результат такой же восхитительный — без жира. Панировка панко хрустящая, а курица влажная и сочная.Подавать с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Яки Удон

Еще одно классическое сочетание японских блюд, которое стоит попробовать — соевый соус и масло. Лапша удон, обжаренная на сковороде с соевым соусом и маслом, посыпанная свежим луком, нори и хлопьями скумбрии.

Ja Ja Men

В этом классическом японском блюдо из лапши используется паста из корейского перца чили для придания тепла и цвета. Но вместо того, чтобы быть пряным, он более сладкий, ореховый и дымный.

Японское тушеное мясо в сливках

Сладкое и соленое тушеное мясо с курицей в сливках — идеальная японская еда для комфорта.

Баклажаны и мисо-гратин Кабоча

Грэтин очень популярны в японской кулинарии. Смешивание небольшого количества пасты мисо, чтобы придать сливочному соусу немного умами, означает, что соль добавлять не нужно. Блюдо очень ароматное, а овощи такие нежные и влажные, что почти тают во рту.

Цукемэн (макающая лапша)

Цукемен не так популярен, как рамэн, но не менее вкусен. Вместо того, чтобы подавать лапшу в супе, бульон, который более концентрированный, подается отдельно и используется в качестве соуса для макания.

Хаяси говяжий фарш карри

Это блюдо представляет собой вариант классического риса хаяси. Для этого рецепта я использую говяжий фарш и готовлю его в бульоне, саке, кетчупе и вустерширском соусе. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить в кратчайшие сроки, и которые гарантированно порадуют вашу семью!

Тамагояки (японский омлет)

Это простой омлет с даси и зеленым луком, посыпанный хлопьями скумбрии и сбрызнутым соевым соусом.

Суп Удон

Миска жевательной лапши удон в легком пикантном бульоне.Готово всего за 15 минут от начала до конца.

Зару Соба

Чаще всего подаётся летом. Зару соба — это гречневая лапша, которую подают охлажденной с соусом для окунания цую.

Сомен

Еще одно летнее блюдо из лапши, сомэн, также подается охлажденным с соусом для окунания цую. Единственное различие между дзару соба и сомэн — это лапша: в то время как лапша соба грубая и сделана из гречки, лапша сомэн намного тоньше и сделана из пшеничной муки.

____________________________________________________________

Японские десерты

Кинако Данго

Данго — это шарики из рисовой муки, которые варят до тех пор, пока они не станут жидкими и жидкими.Их присыпают кинако (соевой мукой), смешанной с сахаром и небольшим количеством соли. Классическое японское сочетание орехового, сладкого и соленого.

Тыквенный пудинг в японском стиле (Пурин)

Сладкий и шелковистый японский пудинг, похожий на пирог, очень похож на крем-карамель.

Дораяки

Дораяки — очень традиционный японский десерт, который восходит к 16 веку. Десерт состоит из сладкой пасты из красной фасоли, зажатой между двумя небольшими блинами.

Пушистый японский чизкейк

Я не очень люблю американский чизкейк, но я могу есть японскую версию каждый день! Что отличает японский чизкейк, так это его текстура — очень легкая и воздушная. Кроме того, он менее сладкий, поэтому вы можете наслаждаться ломтиком, не перегружая себя слишком большим количеством сахара.

Мороженое Матча

Идеальный баланс между горечью зеленого чая и сладким и сливочным вкусом мороженого. Это рецепт без оттока.

____________________________________________________________

Японские соусы и заправки

Имбирная заправка в японском ресторане

Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.Это также одна из наших любимых заправок для салатов. Эта японская морковная заправка сладкая и острая, что делает ее идеальным дополнением к холодным овощам.

Соус Понзу

Соус Понзу — это смесь соевого соуса и понзу, цитрусовых, похожих на лимон. Его часто используют в качестве заправки для салатов, соуса для макания или маринада.

Соус Тонкацу

Соус тонкацу, также называемый японским соусом барбекю, очень дымный, сладкий и пикантный. Его используют так же, как соус для барбекю в США — для жареного мяса, бутербродов и в качестве соуса для макания.

Соус Тартар

Японский соус тартар немного отличается от американского соуса тартар в том, что используются вареные яйца и японский майонез, в котором больше умами. В результате получается более резкий и сливочный соус.

Соус Терияки

И последнее, но не менее важное: соус терияки — самый известный экспортный продукт Японии после суши. Никаких объяснений не требуется, кроме того факта, что моя версия менее сладкая и более пикантная. Попробуйте, вам понравится.

_______________________________________________________________

О японской кухне

Вашоку против Ёсоку

Большинство японских рецептов можно разделить на две категории: васёку и ёсоку.

Крайним упрощением этих терминов является то, что васёку — это традиционная японская кухня, которая обычно зависит от сезонных ингредиентов. Итак, когда вы едите классические блюда, такие как японские маринованные овощи или оден или рыбу, приготовленную на гриле в глазури мисо, вы, скорее всего, едите блюда васёку.

Еще одно очень упрощенное объяснение тонкой проблемы состоит в том, что ёсоку — это еда, содержащая некоторые западные (или иностранные) ингредиенты и ароматы, приготовленные в стиле, который нравится японцам.

Таким образом, такие блюда, как рамэн и гёдза, берущие свое начало в китайской кулинарии (иногда это также называют чуука), и спагетти-наполитан, многие блюда в виде запеканки и корокке (крокеты), которые искажают западную кухню, — это ёсоку.

Очень сложно понять, где проводится линия! Мы полагаем, что многие вещи являются простыми японскими рецептами, которые на самом деле были приняты в японскую пищевую сферу и усовершенствованы для японского вкуса.

Мое мнение по этому поводу заключается в том, что независимо от того, откуда родом такие блюда, как карри и спагетти Napolitan, они с годами стали японскими благодаря своей вездесущности в японской культуре питания.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Лучшая запеканка из цветной капусты | Слива маринованная

Такая дрянная и полная уй-у-у-у-у-у! Возьмите вилки и погрузитесь в эту вкусную запеканку из цветной капусты. Это домашняя комфортная еда в лучшем виде!

Я склонен думать о осени и зиме как о сезоне запеканок.Это определенно время года, когда зубчатый картофель и пастуший пирог кажутся ЛУЧШИМИ идеями для ужина!

И хотя эти блюда восхитительны в любое время года — как только начинает дуть холодный ветер, я начинаю жаждать, чтобы меня завернули в пресловутое одеяло комфортной еды.

Что ж, я очень рад поделиться с вами сегодня рецептом запеканки из цветной капусты, друзья! У него приятный вкус, но он по-прежнему содержит массу овощей, которых так жаждет наш организм.Поскольку мы приближаемся к самым холодным месяцам года, я надеюсь, что это будет в вашей постоянной ротации ужинов в вашем доме. Это чертовски вкусно!

На что похож эта сырная запеканка из цветной капусты?

Бен сказал, что этот рецепт напомнил ему запеканку из цветной капусты. И я бы сказал, что это хорошее место!

Сама по себе цветная капуста имеет довольно мягкий вкус. Он имеет легкий ореховый привкус, иногда напоминающий вкус капусты. Однако одна из лучших сторон использования таких овощей, как цветная капуста, заключается в том, что они впитывают ароматы других ингредиентов запеканки.

Лук-порей дает некоторые из ароматов, которые вы можете получить от лука, но не такие сильные. И эта свежесть сада усиливается дымностью от использования кусочков со вкусом бекона (которые на самом деле веганские… подробнее об этом через секунду).

Умами и землистая сущность пасты мисо объединяют все это в рецепте овощной и сырной запеканки, в которой есть все пикантные ароматы лучшей домашней кухни.

С точки зрения текстуры, кремообразности сметаны и сливочного сыра противостоит слабый хруст лука-порея и мягкий вкус цветной капусты.

Ингредиенты для запеканки из цветной капусты

  • Цветная капуста : Ищите свежую цветную капусту с плотными, плотно упакованными соцветиями. Он не должен быть гибким или мягким. Теперь, если вы обнаружите, что у вашей цветной капусты есть несколько слабых коричневых пятен на внешней стороне головы, не волнуйтесь! Это потемнение обычно вызвано окислением. Просто вырежьте эти пятна перед приготовлением.
  • Лук-порей : Мы просто используем белые части этого лука.Зеленые кусочки (особенно темно-зеленые, ближайшие к дальним концам) слишком жесткие и плохо готовятся.
  • Оливковое масло первого отжима : Используйте некоторые из хороших ингредиентов 🙂 Вы будете использовать его, чтобы готовить лук-порей, пока он не станет мягким.
  • Сливочный сыр, сметана и паста мисо : Из этой комбинации будет получен сливочно-пикантный соус для запеканки. Для наиболее сбалансированного вкуса используйте белую или смешанную ( awase ) пасту мисо. Купите пасту мисо в местном азиатском продуктовом магазине или купите на Amazon.
  • Порошок чеснока : Более сладкий и менее настойчивый, чем свежий чеснок, этот порошок, сделанный из обезвоженных и измельченных зубчиков чеснока, идеально подходит для этого ароматного рецепта.
  • Измельченный сыр чеддер : Он сформирует верхний слой нашей сырной запеканки из цветной капусты. Запеченный в духовке, он будет кремообразным, шипучим безупречным!
  • Зеленый лук : Этот зеленый лук является превосходной начинкой из-за его садовой свежести и хрустящей текстуры.
  • Веганские биты с беконом : Хрустящие, пикантные и, о, такие дымные! Большинство кусочков со вкусом бекона массового производства изготавливаются либо из соевой муки, либо из текстурированного растительного белка.И они так хорошо работают, чтобы обеспечить соленый хруст в этом рецепте. Я использовал эти кусочки со вкусом бекона (Amazon).

Как приготовить запеканку из цветной капусты

  1. Разогрейте духовку до 375 ºF.
  2. Слегка смажьте форму для запекания объемом 1,5 литра кулинарным спреем или смажьте немного оливкового масла.
  3. Наполните кастрюлю водой и 2 чайными ложками соли и доведите до кипения. Добавьте соцветия цветной капусты и варите 5 минут, пока они не станут мягкими, но хрустящими.Слейте воду и переложите в большую миску.
  4. Тем временем добавьте оливковое масло и лук-порей в сковороду на среднем огне и готовьте, пока лук-порей не станет мягким. После приготовления добавьте их в миску с цветной капустой.
  5. В отдельной миске взбейте сливочный сыр, сметану и пасту мисо до однородной массы. Вмешайте чесночный порошок и хорошо приправьте солью и перцем.
  6. Залить сливочной смесью цветную капусту и лук-порей. Смешайте лопаткой, пока овощи не покроются равномерно.
  7. Выложите смесь из цветной капусты в форму для запекания и посыпьте сыром чеддер.Запекать в духовке 20-25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, а сыр не расплавится.
  8. Выньте запеканку из духовки и посыпьте луком и кусочками бекона. Служить.

Как это просто !? Эта запеканка из цветной капусты будет готова примерно за 35 минут от начала до конца. И хотя это может быть легко сделать, он поразит вашу семью и друзей ТОННОЙ вкуса!

Что подавать с запеканкой из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты, сыра и лука-порея — идеальный рецепт на праздник — независимо от того, нужна ли вам запеканка на День Благодарения или идея рождественского ужина в последнюю минуту.Таким образом, вы можете подавать его вместе с этой запеканкой из зеленой фасоли в мультиварке, этой домашней легкой веганской начинкой или этой легкой кукурузной запеканкой и быть в отличной форме во время праздников!

Но самое замечательное в запеканках в целом то, что их прекрасно можно приготовить в любое время, когда вы жаждете легкой домашней кухни, чтобы избавиться от пищевого зуда. Ознакомьтесь с этими вкусными и простыми рецептами, которые отлично сочетаются с этим рецептом из цветной капусты:

Вам понравился Рецепт запеканки из цветной капусты ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Запеканка из цветной капусты

Вам понравится эта сырная запеканка из цветной капусты.Это комфортная еда, эквивалентная теплому одеялу!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 35 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Доходность: 4 1x
  • Категория: Запеканка
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская
  • 1 кочан цветной капусты от маленького до среднего (около фунта), нарезанный на маленькие соцветия
  • 2 лука-порея, только белые части, мелко нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 унции нежирного сливочного сыра, комнатной температуры
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка белой пасты или пасты мисо авасэ (необязательно, но рекомендуется)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 2 измельченных лука-шалота
  • Веганские кусочки бекона (например, McCormick Bac’n Pieces)
  1. Разогрейте духовку до 375 ºF.
  2. Слегка смажьте форму для запекания на 1,5 кварты.
  3. Наполните кастрюлю водой и 2 чайными ложками соли и доведите до кипения. Добавьте соцветия цветной капусты и варите 5 минут, пока они не станут мягкими, но хрустящими. Слейте воду и переложите в большую миску.
  4. Тем временем добавьте оливковое масло и лук-порей в сковороду на среднем огне и готовьте, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте их в миску.
  5. В миске взбейте сливочный сыр, сметану и пасту мисо до однородной массы.Вмешайте чесночный порошок и хорошо приправьте солью и перцем.
  6. Залейте смесью цветную капусту и лук-порей и перемешайте лопаткой, пока овощи не покроются равномерно.
  7. Выложите смесь из цветной капусты в форму для запекания и посыпьте сыром чеддер. Запекать в духовке 20-25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, а сыр не растает.
  8. Выньте запеканку из духовки и посыпьте луком и кусочками бекона. Служить.

Банкноты

Храните остатки в холодильнике в течение 2–3 дней.

Ключевые слова: День Благодарения, Рождество, обычная еда, зимняя еда, гарнир

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Маринованные зеленые сливы — легкий рецепт и инструкция!

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

Незрелые сливы превращаются в хрустящие, более сладкие, солено-кисло-пряные лакомства! Маринованные зеленые сливы — сезонное угощение в Израиле и на Ближнем Востоке.

Около недели назад я был в городе и мне нужно было купить фруктов и овощей. Я заглянул в ближайший продуктовый магазин, который оказался одним из сказочных ближневосточных магазинов Кембриджа. Но когда я добрался до кассы, мои покупки не достигли 5 фунтов стерлингов, что было минимумом для покупки по кредитной карте.Итак, я быстро огляделся и схватил то, что, как мне казалось, было корзиной зелени, чтобы компенсировать разницу.

Сливы зеленые кислые

Вернувшись домой, я осознал свою ошибку. Это не были зелень, это были маленькие незрелые кислые зеленые сливы! Собранные рано, до того, как они успеют созреть и развиться, эти фрукты являются сезонным угощением на Ближнем Востоке. Их обычно едят сырыми, обмакивают в соль или маринуют. Я попробовал один сырой, но на мой неподготовленный вкус он был слишком кислым! Я посоветовался с подругой из Израиля, и она посоветовала мне вместо этого попробовать мариновать.

Региональные варианты

Есть множество способов мариновать зеленые сливы, и быстрый поиск в Google выявил региональные различия из Турции, Ливана, Ирана, Марокко и многих других *. В конце концов, я остановилась на этом простом рецепте от Creative Jewish Mom, который основан на рецепте марокканской семьи ее мужа. Однако мне не понравился перец чили, и я собирался использовать рассол без запаха. Но в последний момент я добавил немного семян кориандра и звездчатого аниса. Вы же знаете, что я никогда не могу оставить ничего равнодушного, верно ?!

Эти маринованные зеленые сливы было так просто приготовить, и они выглядели потрясающе.Сливы такие свежие, зеленые и яркие! Я понимаю, почему они считаются вестником весны. Через неделю я осторожно открыл банку и попробовал маринованную сливу…

Кисло-соль-пряность

И было вкусно! Серьезно хорошо. Я, наверное, мог бы проглотить половину банки, но мне удалось взять себя в руки и сделать несколько снимков! Как видите, некогда зеленые сливы несколько изменили цвет, потеряв свой ярко-зеленый оттенок и став мягким коричневато-желтым.Они также утратили свою непреодолимую кислинку, приобрели чудесный кисло-солено-пряный вкус, сохранив при этом свой сказочный хруст.

Я думаю, что эти маринованные зеленые сливы отлично подойдут к сырам или гумусу, как часть блюда для пикника или меззе, в качестве гарнира к сухому мартини или где угодно, где вы можете подать оливки или каперсы. Или вы можете просто жевать их прямо из банки!

Я не знаю, как долго длится сезон кислых зеленых слив, так что ищите их в ближайших ближневосточных магазинах.

Хотите восхитительно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Сливы маринованные кисло-зеленые

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Незрелые сливы превращаются в хрустящие, более сладкие, солено-кисло-пряные лакомства! Маринованные зеленые сливы — сезонное угощение в Израиле и на Ближнем Востоке.

Время приготовления 10 минут

Время травления 7 дней

Общее время 7 дней 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Израильская, ближневосточная

Порций 16

Калорий 6 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 200-250 г незрелых кислых зеленых слив (прибл.7-9 унций)
  • 1½ столовой ложки крупной соли
  • 1 звездчатый анис
  • ½ чайной ложки семян кориандра
  • Кипяченая вода

Инструкции

  • Вымойте сливы. Острым ножом нарисуйте полоску вокруг каждой сливы.

  • Простерилизуйте среднюю банку кипятком. Подготовленные сливы уложите в банку.

  • Добавьте в банку соль, бадьян и семена кориандра, затем залейте кипяченой (но слегка охлажденной) водой, чтобы заполнить банку.Плотно закрутите крышку.

  • Дайте воде полностью остыть, затем поставьте банку в холодильник и дайте мариноваться не менее недели.

  • Ешь и наслаждайся!

Примечания

После открытия банки храните маринованные сливы в холодильнике.

Питание

Пищевая ценность

Маринованные кислые зеленые сливы

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

* Эти кислые сливы известны как шазифим ераким в Израиле, годже сабз в Иране, джараренг в Ливане, эрик в Турции и джанарек в Иордании.

Если вам интересно, что я сделал с оставшимися в корзине сливами, я приготовил из них немного сахара, чтобы сделать компот из зеленой сливы. Было неплохо, но маринованные зеленые сливы были лучше!

Умэбоши: полезные японские сливы, которые следует есть

Слива умэ — важная часть японской кухни.Чаще всего умэ используют для приготовления умэбоси — сушеного, маринованного умэ, очень кисло-солено-сладкого и очень полезного.

Вы, наверное, пробовали один или два раза японское сливовое вино, умешу, в азиатском ресторане. Но задумывались ли вы, какие восхитительные фрукты придают сливовому вину соблазнительно сладкий вкус? Слива, конечно, но не обычная слива. Его называют умэ, и японская слива почитается в Японии. Дерево умэ — первое дерево, которое цветет в Японии каждый год, а его прекрасные цветы отмечаются в песнях, произведениях искусства и поэзии.

Конечно, умэ — важная часть японской кухни. Слегка кислый фрукт имеет множество разнообразных применений, включая умешу, уксус умэ или ароматные десерты. Люди в Японии также считают, что регулярное употребление умэ увеличивает энергию и улучшает здоровье. Но, пожалуй, самое популярное использование фруктов умэ — это умэбоши. Это сушеные маринованные плоды умэ, которые очень кисло-солено-сладкие.

Как сделать умэбоши?

Плоды умэ собирают и замачивают в рассоле вместе с красными листьями шисо.Вы можете купить умэбоши в большинстве азиатских супермаркетов, а можете сделать сами — процедура довольно проста. Что вам нужно, так это сливы умэ, которые созревают ранней весной. Вам также понадобятся красные листья шисо, крупная морская соль и рассол, который на самом деле является дистиллированным алкогольным напитком, известным как шочу.

Вам также понадобится некоторое оборудование, например, банки для маринования. Этот процесс может занять некоторое время, и хотя сделать его самому может быть интересно, гораздо проще просто купить его уже готовым.Во многих японских семьях до сих пор существует традиция делать свои собственные умэбоси.

Польза умэбоши для здоровья

Некоторые из основных преимуществ умэбоши для здоровья включают помощь в стимуляции и улучшении пищеварения, вывод токсинов из организма и увеличение энергии. Точно так же, как американцы считают яблоко в день здоровым ритуалом, умэбоши в Японии является таким же тонизирующим средством.

Сливы умэбоши оказывают ощелачивающее действие на организм, так как листья шисо, лимонная кислота и процесс ферментации представляют собой тройную пользу для здоровья, которая помогает бороться с тошнотой, диареей, бактериальными инфекциями и многими другими заболеваниями и устранять их .

Для тех из вас, кто любит время от времени впитывать алкоголь, вы также можете произвести впечатление на своих друзей, подав им на следующее утро умэбоши, которое послужит лекарством от похмелья!

Кулинарное применение умэбоши

Традиционно его едят с миской простого белого риса, вы также можете использовать умэбоши в маринадах и соусах. Поскольку аромат очень сильный, вам обычно нужно использовать небольшое количество, чтобы добавить большое количество умами к любому блюду. Вы можете добавить ароматизатора в овощные блюда или добавить умэбоши в жидкость для варки, чтобы замариновать курицу.

Покупая умэбоши, обязательно выбирайте продукты, которые содержат только упомянутые выше ингредиенты. Многие бренды добавляют искусственные красители и другие химические ингредиенты или консерванты, которые снижают полезные свойства умэбоши.

Поначалу кисло-соленый вкус может быть интенсивным. Однако, как только вы акклиматизируете, вы обнаружите новый уровень вкуса во многих ваших любимых блюдах.

Домашнее умэбоши (японские консервированные сливы)

Обновление: я отредактировал этот, возможно, самый популярный рецепт умэбоши на английском языке в Интернете, включив в него некоторые ключевые примечания по устранению неполадок.Первоначально опубликовано 18 июня 2009 года. С тех пор моя мама делает партию умэбоши каждый год, и я также добавил еще несколько заметок от нее.

Моя мама приехала в гости на этой неделе и принесла горшок своего домашнего умэбоши. Я попросил ее рассказать мне, как она их делает; Мало того, что она записала это для меня, у нее даже были фотографии, которые она сделала за последние пару лет! Итак, вот версия моей мамы о том, как приготовить домашние умэбоши. Я бесплатно перевел ее объяснение с японского на английский.

Моя мама [ моя бабушка — маки ] каждый год делала умэбоши. Когда я жил в Нью-Йорке, я был слишком занят работой, чтобы много готовить, не говоря уже о умэбоши! Но теперь, когда я на пенсии, я пытаюсь вспомнить, как все делать по-старому. Домашние умэбоши намного вкуснее, чем купленные в магазине, поэтому они того стоят.

Состав и оборудование

Для приготовления умэбоси вам нужно всего 4 ингредиента: сливы умэ, крупная морская соль, красные листья шисо и сётю или шоучуу, дистиллированный алкогольный напиток, который доступен по всей Японии и стоит довольно недорого.Если у вас нет шочу, вы можете использовать водку или другой безвкусный дистиллированный напиток.

(Устранение неполадок: сливы умэ должны выглядеть как твердые маленькие незрелые абрикосы. Однако вы не можете заменить абрикосы, потому что они не обладают терпкостью, которая придает умэбоси его уникальный характер. Вы можете попробовать небольшие незрелые безупречные абрикосы, если вы настроены решительно, но нет абсолютно никаких гарантий успеха, так что не вините меня, если это не сработает! Другие фрукты, такие как персики и нектарины, слишком велики, чтобы работать.)

Вам также понадобятся миски, плоские корзины, большой широкий рот, глубокий контейнер из керамики, стекла или химически неактивного пластика (никогда не из металла), груз или прочный пластиковый пакет и большие банки для хранения ваших умэбоси. .

Приготовление сливы умэ

В Японии умэбоси всегда готовят с середины до конца июня, потому что именно тогда сливы умэ готовы. Сливы умэ собирают, когда они твердые и очень кислые. Я использую те, которые происходят из района Кишу, что в префектуре Вакаяма.Кишу-умэ считается одним из лучших умэбоси.

Насколько я понимаю, сливы умэ теперь доступны в Соединенных Штатах. Когда вы покупаете их, убедитесь, что вы выбрали твердые, пухлые и безупречные. Даже небольшие пятна или порезы на сливе могут привести к появлению плесени, а это главная причина, по которой умэбоши могут потерпеть неудачу.

(Устранение неполадок: повторяю, убедитесь, что ваши сливы без пятен. Пятна приводят к появлению плесени!)

Когда у вас есть сливы умэ, осторожно удалите все оставшиеся стебли.Лучше всего это сделать с помощью коктейльной палочки. Постарайтесь не прокалывать сливу умэ, когда вы это делаете — опять же, это может привести к появлению плесени.

После удаления стеблей промойте сливы несколькими сменами воды, а затем наполните большую миску холодной водой и оставьте сливы умэ впитаться на ночь . Это избавит сливы от горечи.

После замачивания на ночь слить сливы и обсушить. Сделал таз с шочу или водкой и полностью окунул сливы умэ в спирт.Это необходимо для уничтожения любых спор плесени на поверхности.

Приготовление красных листьев шисо

Красные листья шисо или периллы придают цвет и аромат умэбоши. Используйте около 10% умэ плюс листья шисо по весу — поэтому на 1 кг слив умэ используйте 100 г листьев шисо. Вымойте их, снимите жесткие стебли, посолите и помассируйте листья руками, пока они не станут мягкими.

Соотношение соли и умэ

Используйте не йодированную крупную соль.Я использую крупную морскую соль. Вместо этого можно использовать кошерную соль.

Количество соли или соотношение соли к сливе умэ определяет, насколько соленым будет ваш умэбоши. Моя мама делала очень соленые умэбоши примерно с 20% соли! Я предпочитаю, чтобы в моей было довольно мало соли, поэтому я использую только 8%. Чем ниже содержание соли, тем более склонен умэ к образованию плесени, поэтому новички могут начать с 12% или 10% соли.

(Устранение неполадок: новичкам настоятельно рекомендуется использовать более высокое соотношение соли.Чем ниже содержание соли, тем выше процент отказов, включая плесень.)

Вы также можете немного обессолить умэбоси перед тем, как съесть их, замочив их в слабом растворе соленой воды (хотя это также разбавит вкус).

Вот количество соли и слив умэ в разном процентном соотношении:

  • 8%: на каждый килограмм слив умэ используйте 80 граммов соли
  • 10%: на каждый килограмм слив умэ используйте 100 грамм соли
  • 12%: на каждый килограмм слив умэ используйте 120 граммов соли

Подготовить емкость для травления

Используйте большую банку с широким горлышком или другую достаточно глубокую емкость.Тщательно вымойте его изнутри и снаружи, затем продезинфицируйте внутреннюю часть. Некоторые люди для этого опускают емкость в кипящую воду, но наиболее распространенный и удобный способ — опрыскать ее небольшим количеством шочу или водки.

Заполнить емкость для травления

Начните со слоя крупной соли. Покройте слоем сливы умэ, затем немного шисо. Повторяйте слои соль-умэ-шисо, пока умэ не будет израсходован. Теперь накройте все это полиэтиленовым пакетом или простыней, затем возьмите груз, который по крайней мере вдвое меньше, чем сливы умэ — другими словами, для 1 килограмма слив умэ требуется груз не менее 500 г.Несмотря на то, что доступны специальные керамические утяжелители, вы можете использовать все, что найдете, например, полный мешок воды (при условии, что он не протекает), полную бутылку с водой, чистые камни в пластиковом пакете, утяжелители для рук или гантели и скоро.

Когда контейнер наполнится и утяжелится, накройте его верх чистой пористой тканью, например марлей или кухонным полотенцем с открытой тканью; закрепите его резинкой или шнурком. Оставьте в темном прохладном месте дома, пока сливы умэ не станут мягкими и полностью не погрузятся в красноватую жидкость .Эта жидкость извлекается из слив умэ с помощью соли. Эта часть процесса займет около недели или больше.

(Устранение неполадок: если вы не видите, что жидкость полностью покрывает сливы, попробуйте увеличить вес до соотношения 1: 1 — другими словами, на каждый 1 кг слив 1 кг веса.)

Когда жидкость поднимется примерно на 2 см (дюйм) над верхушкой слив умэ, уменьшите вес наполовину и оставьте сливы умэ в банке в жидкости, пока не придет время сушить их на солнце.

Сушка слив

hoshi / boshi часть umeboshi означает «сушить», и следующий этап сушки очень важен!

В Японии мы рассчитываем время процесса умэбоси так, чтобы сливы умэ достигли конца стадии засолки около Doyou no ushi no hi (土 用 の 丑 の 日), который выпадает каждый год на другой день, но всегда примерно в середине. до конца июля. Эта дата всегда отмечается в японских календарях, наряду с другими праздниками и особыми днями, точно так же, как христианские святые дни отмечаются в европейских календарях.Значение этого дня для изготовления умэбоси состоит в том, что он наступает после окончания сезона дождей, когда погода становится жаркой и относительно сухой (этот период называется doyou no hi (土 用 の), период doyou). Если вы не в Японии, просто посмотрите прогноз погоды и нацельтесь на период в несколько дней, когда предполагается, что будет хорошо, жарко и солнечно.

Как только сливы умэ погрузятся в красноватую жидкость, выньте сливы и листья шисо из банки. Оставьте жидкость — это умесу или умэ уксус, и это очень вкусно! ( См. Рецепт быстрого приготовления маринованных огурцов с использованием уксуса умэ — maki )

Выложите сливы умэ одним слоем в плоские корзины, а листья шисо уложите комками по отдельности.Здесь вы видите, что я выстроил корзины с газетами на балконе своей квартиры. Газеты защищают нижнюю часть стола!

Оставьте сливы в таком виде в довольно солнечном месте с хорошей вентиляцией примерно на 3 дня. Если идет дождь, возьмите их внутрь, пока они не намокли. Переворачивайте их хотя бы раз в день.

(Устранение неполадок: если идет сильный дождь и сливы очень намокли, влейте их и промойте простой водой. Выньте уксус умэ из банки, промойте и повторно продезинфицируйте банку водкой или шочу и снова — погрузить сливы в жидкость на сутки.Просушите их повторно в следующий солнечный день.)

В конце процесса сушки они выглядят так. В процессе сушки сливы смягчаются, что придает им более качественную текстуру.

Умэбоши готовы. Вы можете хранить их как есть в банке, наслоив сливы листьями шисо. Или вы можете снова налить немного уксуса умэ, чтобы придать им более мягкую текстуру. Вот что я сделал с этой партией.

Вот еще одна партия (прошлогодняя). Некоторое количество сырого я хранила в продезинфицированных стеклянных банках, а какое-то сухое — в керамической.

Умэбоши улучшается с возрастом на несколько лет. Обычно я начинаю есть их через 3 года после приготовления, хотя вы можете есть их в том же году. Я думаю, что лет через 5 они на высоте. Примерно через 10 лет или около того они начинают распадаться и становиться мягкими, если их держать во влажном состоянии, и скорее сморщиваться, как старушка, если их сушить — но они все еще съедобны!

Альтернативный тип умэбоши: Белый умэбоши

Можно приготовить умэбоси без красных листьев шисо.В результате получается светло-коричневый умэбоши и почти прозрачный умэ.

Надеюсь, вам понравилось это руководство по приготовлению очень традиционных японских консервов!

Опубликовано maki 2011-06-15 09:14.

Подано в:
фрукты японское варенье и соленья рецепты мамы цукэмоно

Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы стать моим покровителем через Patreon.

Станьте покровителем!

Кислая сливовая утка, классическая китайская хакка

До китайского Нового года две недели, и в ближайшие дни мы готовы поделиться с вами кучей новогодних рецептов! Некоторые из них больше нравятся нам в семье, а другие — запросы, полученные от читателей. Начнем с ура — одного из моих любимых блюд, китайской кисло-сливовой утки.

Утка из кислой сливы была особенным блюдом, которое мой отец готовил для нас в детстве.Сначала он прожил год в день китайского Нового года, и с тех пор мы просим его сделать это, даже если это не был праздник!

Сейчас я размышляю (отказ от ответственности для Джуди и девочек, потому что они всегда говорят, что я слишком много спекулирую), но это блюдо могло быть именно тем, откуда появился термин китайский «утиный соус». Я имею в виду, ярко-оранжевый соус для утки, который вы получаете в пакетах из китайских ресторанов на вынос, явно лишен утки, и этот соус можно подавать со всем, от жареного риса до яичных рулетов.Однако эта кисло-сладкая приправа поразительно напоминает сливовый соус, который является главным ароматизатором в этом традиционном рецепте утки. Видите связь?

Мне было примерно 5 лет, когда мой отец приготовил нашу первую кислую сливовую утку (произносится на кантонском диалекте с акцентом хакка, «суан мой опп»). Как хороший сын, я везде следовал за своим отцом и следил за каждым его движением, желая быть таким же, как он. Благодаря этой связи отца и сына я не только помню, насколько вкусной была эта кисло-сливовая утка, но и помню достаточно шагов, чтобы написать этот редко встречающийся рецепт.

Детские воспоминания — это странное явление: что и как вы запоминаете определенные вещи в молодом возрасте, настолько случайны. Все, что я знаю, это то, что я живо помню, как мой отец натирал свежую утку с солью и специями, а затем делал сливовый соус, вынимая мягкие коричневые вещи из банки и сжимая их в руках, чтобы раздавить. Косточки выдавили из его пальцев, и он просто оставил их в соусе. Остальные ингредиенты в этом рецепте были разработаны на основе вкусов и догадок.

Я также почти уверен, что он использовал духовку, и хотя я не очень хорошо помню лук, я не удивился бы, если бы он присутствовал в его оригинальном рецепте кисло-сливовой утки «суан мои опп». Когда карамелизованный лук готовится с уткой, вы получаете невероятный луковый мармелад, который посрамит любой утиный соус в банках.

Итак, всем, у кого есть воспоминания о любимых блюдах, глубоко погрузитесь в эти драгоценные воспоминания и хорошенько подумайте, потому что иногда это действительно того стоит.И если вам повезло, что в вашей семье есть старейшины, у которых есть рецепты и / или истории, которыми вы можете поделиться, не ждите! Выберите их мозги сейчас и запишите их, даже если они не идеальны!

Вот этот ценный рецепт кисло-сливовой утки — как раз к китайскому Новому году. Надеюсь, тебе понравится!

Кислая сливовая утка: инструкция по приготовлению

Снимите пакет с потрохами с утки, тщательно промойте утку изнутри и снаружи и дайте воде стечь.Вы можете выбросить потроха или положить их в горшок с уткой, если хотите. Промокните утку бумажным полотенцем.

Смешайте соль, белый перец и имбирь в небольшой миске и равномерно натрите смесь специй по всей утке, как снаружи, так и внутри полости. Оставьте мариноваться на 30 минут.

Нагрейте 1½ столовых ложки рапсового масла в большой голландской духовке (или другом подходящем для использования в духовке горшке с крышкой) на среднем или сильном огне. Обжарьте утку с двух сторон, пока она не подрумянится, и переложите утку на тарелку.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте чеснок, лук-шалот и лук в кастрюлю, где вы обжарили утку. Жарить 3-5 минут до размягчения.

Разбейте маринованные сливы руками или вилкой и добавьте их в кастрюлю. Сливы должны быть без косточек, но также можно просто добавить косточки и удалить их перед подачей на стол.

Также добавьте сливовый соус, куриный бульон, цедру апельсина или мандарина и рисовый уксус.Хорошо перемешайте на среднем огне и доведите до кипения. После закипания снимите с огня.

Выложите одну чашку луковой смеси в полость утки, используя ложку, чтобы покрыть утку как можно лучше. Нанесите немного соуса на утку снаружи, чтобы она была слегка покрыта.

С луковой смесью, оставшейся в кастрюле, равномерно распределите ее по дну кастрюли и осторожно положите утку сверху (грудкой вниз). Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 60 минут.

Выньте кастрюлю из духовки и, используя большую вилку для жарки, осторожно поднимите утку, чтобы вылить лук и жидкость из камеры. Затем осторожно переверните утку грудкой вверх. На дне сковороды должно быть много жидкости, но не стесняйтесь добавлять немного куриного бульона, если он выглядит сухим.

Накройте и верните в духовку еще на 30–60 минут, в зависимости от того, насколько нежной вы хотите утку. Через 30 минут проверьте утку на нежность и добавьте еще бульона, если соус сохнет.Когда нежность вас удовлетворит, готовьте еще 15 минут без крышки. Опять же, если соуса нет, добавьте еще куриного бульона. Переложите кастрюлю из духовки на плиту и аккуратно переложите утку на сервировочную тарелку или разделочную доску для вырезания.

Перемешать соус, не включая кожуру мандарина и косточки сливы. Если бы все прошло хорошо, соус должен был бы превратиться в красивый луковый мармелад. Уменьшите количество соуса на плите, если он слишком жидкий, или добавьте куриный бульон для удаления глазури, если соус слишком сухой.

Выложите немного соуса и лука поверх утки, а оставшийся соус подайте к столу.

Вам понравится это классическое китайское блюдо из кислой сливовой утки!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Утка в кислой сливе, классическая китайская хакка

Китайская кисло-сливовая утка может быть источником утиного соуса, который подают во всех китайских ресторанах.Попробуйте эту классическую китайскую кисло-сливовую утку хакка, и вы удивитесь, насколько она вкусна!

Автор: Билл

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 35 минут

Готовка: 2 часа 45 минут

Всего: 3 часа 20 минут

Инструкции

  • Снимите пакет с потрохами с утки, тщательно промойте утку изнутри и снаружи и дайте воде стечь.Вы можете выбросить потроха или положить их в горшок с уткой, если хотите. Промокните утку бумажным полотенцем. Смешайте соль, белый перец и имбирь в небольшой миске и равномерно натрите смесь специй по всей утке, как снаружи, так и внутри полости. Оставьте мариноваться на 30 минут.

  • Нагрейте 1½ столовых ложки рапсового масла в большой голландской духовке (или другом подходящем для использования в духовке горшке с крышкой) на среднем или сильном огне. Обжарьте утку с двух сторон, пока она не подрумянится, и переложите утку на тарелку.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте чеснок, лук-шалот и лук в кастрюлю, где вы обжарили утку. Жарить 3-5 минут до размягчения.

  • Разбейте маринованные сливы руками или вилкой и добавьте их в кастрюлю. Сливы должны быть без косточек, но также можно просто добавить косточки и удалить их перед подачей на стол. Также добавьте сливовый соус, куриный бульон, цедру цитрусовых и уксус. Хорошо перемешайте на среднем огне и доведите до кипения. После закипания снимите с огня.

  • Выложите одну чашку луковой смеси в полость утки, используя ложку, чтобы покрыть утку изнутри как можно лучше. Нанесите немного соуса на утку снаружи, чтобы она была слегка покрыта. С луковой смесью, оставшейся в кастрюле, равномерно распределите ее по дну кастрюли и осторожно положите утку сверху (грудкой вниз). Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 60 минут.

  • Выньте кастрюлю из духовки и, используя большую вилку для жарки, осторожно поднимите утку, чтобы вылить лук и жидкость из камеры.Затем осторожно переверните утку грудкой вверх. На дне сковороды должно быть много жидкости, но не стесняйтесь добавлять немного куриного бульона, если он выглядит сухим.

  • Накройте и верните в духовку еще на 30–60 минут, в зависимости от того, насколько нежной вы любите утку. Через 30 минут проверьте утку на нежность и добавьте еще бульона, если соус сохнет. Когда нежность вас удовлетворит, готовьте еще 15 минут без крышки. Опять же, если соуса нет, добавьте еще куриного бульона.Переложите кастрюлю из духовки на плиту и аккуратно переложите утку на сервировочную тарелку или разделочную доску для вырезания.

  • Перемешайте соус, удалив кожуру мандарина и косточки сливы. Если бы все прошло хорошо, соус должен был бы превратиться в красивый луковый мармелад. Уменьшите количество соуса на плите, если он слишком жидкий, или добавьте куриный бульон для удаления глазури, если соус слишком сухой.

  • Выложите немного соуса и лука поверх утки, а оставшийся соус подайте на стол.

Пищевая ценность

Калорийность: 765 ккал (38%) Углеводы: 50 г (17%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 55 г (85%) Насыщенные жиры: 17 г (85%) Холестерин: 97 мг (32%) Натрий: 901 мг (38%) Калий: 768 мг (22%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 11 г (12%) Витамин A: 475 МЕ (10%) Витамин C: 16,3 мг (20%) Кальций: 52 мг (5%) Железо: 4,8 мг (27%)

Умэбоши Гохан (梅干 し ご 飯) — Маринованный сливовый рис — La Fuji Mama

В эпизоде ​​4 нашего нового подкаста «Хроники Онигири» мы с моим лучшим другом Норико обсуждали все, что связано с умэ — кислые японские фрукты, которые они используют в Японии, чтобы превратить их во всевозможные чудесные вещи, такие как сироп умэ и мой любимый умэбоши. (маринованные сливы).Мы говорили о приготовлении умэбоси гохан (梅干 し ご 飯) или маринованного сливового риса. После записи мне пришлось приготовить немного, потому что это очень хороший , и единственным средством от моей тяги к нему после разговоров об этом было приготовить немного, чтобы я мог его съесть.

Сделать это действительно просто. Вы готовите японский короткозернистый рис с умэбоси, затем перемешиваете пропаренный рис с измельченной мякотью умэбоси, из которого он был приготовлен, вместе с мелко нарезанными свежими зелеными листьями шисо и поджаренными белыми семенами кунжута.Это оно. Мой умэбоши гохан на этот раз был особенным, потому что я использовала умэбоши из своего пакета ухода за питательными веществами May Kokoro Cares Nourishing Essentials Care Package. Умэбоси изготавливает Ясаши Уме Ясан в Кумано, Вакаяма, Япония. Умэ органически выращивают в префектуре Вакаяма, а затем по старинке замаривают органическими красными листьями шисо в морской соли из префектуры Хёго. (Как я люблю это делать!)

Но если вы хотите сделать еще один шаг и по-настоящему побаловать себя, используйте готовый рис, чтобы превратить его в онигири (рисовые шарики), чтобы превратить его в чудесную закуску или часть трапезы!

Умэбоши Гохан (梅干 し ご 飯) — Маринованный сливовый рис

Японский короткозернистый рис, приготовленный на пару с умэбоси (маринованные японские сливы), затем посыпанный нарезанными свежими листьями шисо и поджаренными белыми семенами кунжута.Этот рис простой, но очень вкусный.

  • Сырой, японский, короткозернистый, белый рис
  • Вода для варки: используйте 1 стакан плюс 3 столовые ложки воды на каждую чашку риса.
  • Умэбоши — около 1 умэбоши на чашку риса *
    * Примечание: такое количество умэбоши дает очень тонкий аромат. Если вы хотите, чтобы аромат умэбоши был сильнее, увеличьте количество используемых умэбоши.
  • Зеленые листья шисо, мелко нарезанные, по вкусу (я использую примерно 4 больших листа на каждые 3 чашки сырого риса, который я использую)
  • Поджаренные белые семена кунжута по вкусу (я использую около 2 столовых ложек на каждые 3 чашки сырого риса, который я использую)
  1. Промойте рис: Положите рис в большую миску и поставьте его в раковину. Налейте в миску холодную воду и аккуратно размешайте рис рукой, а затем осторожно слейте воду в раковину, не теряя ни зерен риса (это нормально, если вся вода слита не полностью). .Повторяйте это до тех пор, пока вода не станет достаточно прозрачной, чтобы можно было пересчитать отдельные зерна риса примерно 3-5 раз. После последнего ополаскивания хорошо слейте воду из риса.

  2. При приготовлении в рисоварке: Поместите промытый, высушенный рис и воду для приготовления в кастрюлю рисоварки, затем поместите умэбоси поверх риса. Следуйте инструкциям для рисоварки, чтобы приготовить обычный рис. После того, как рисоварка завершит цикл приготовления, дайте рису постоять и готовьте на пару в течение 10-20 минут.Когда пар закончится, откройте крышку. Удалите умэбоси, затем аккуратно нарежьте и сложите рис плоской рисовой лопаткой или лопаткой, поднимая рис снизу вверх, чтобы выпустить излишки пара. Не перемешивайте и не перемешивайте с усилием, так как рисовые зерна разламываются, и текстура может стать мягкой.

  3. При приготовлении на плите: Смешайте промытый, высушенный рис и воду для варки в средней кастрюле. Накройте крышкой (лучше всего прозрачной) и отставьте на 20 минут, чтобы рис пропитался — рис станет более непрозрачным и пухлым.

  4. После замачивания снимите крышку и поместите умэбоши поверх риса, затем закройте крышкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите воду до кипения (прислушайтесь / посмотрите, чтобы крышка начала покачиваться), затем убавьте огонь до минимума и варите, пока жидкость полностью не впитается, примерно 15 минут. Не снимайте крышку во время приготовления. (Если вам нужно достичь пика, делайте это как можно быстрее, как можно реже открывая крышку.)

  5. Выключите огонь, но не снимайте крышку и дайте рису париться еще 10 минут.

  6. Когда пар закончится, откройте кастрюлю и аккуратно нарежьте и сложите рис плоской рисовой лопаткой или лопаткой, поднимая рис снизу вверх, чтобы выпустить излишек пара.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *